Синенькие с орехами и чесноком: Баклажаны с грецкими орехами — 9 пошаговых фото в рецепте | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински, это острые рулетики из баклажанов с ореховой начинкой. Оригинальная закуска на вашем столе. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Баклажан — 2 шт

Луковица — 1 шт

Зубчик чеснока — 2-3 шт

Орехи грецкие — 3-4 ст. л.

Петрушка (зелень) (кинзы) — 1 пучок

Хмели-сунели — 1 ч. л.

Масло растительное — по вкусу

Соль — по вкусу

Баклажаны промыть и обсушить.

Нарезать тонкими пластинками вдоль.

На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить баклажаны с двух сторон.

Выложить на блюдо с бумажным полотенцем для удаления лишнего масла.

Грецкие орехи перебрать.

Измельчить грецкие орехи в блендере. Петрушку мелко порубить.

На сковороде с двумя столовыми ложками растительного масла обжарить мелко нашинкованный лук.

В миске смешать орехи, петрушку, обжаренный лук и специи.

Добавить измельченный чеснок, посолить и хорошо перемешать начинку.

Выложить на пласт баклажана 1 чайную ложку начинки и завернуть рулетиком.

Рулетики выложить на блюдо и украсить зеленью.

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински готовы. Охладить в холодильнике и подавать к столу.

Приятного аппетита!

баклажаны с грецкими орехами по-грузински, рецепт, рецепт рулетиков из баклажан, рецепты из баклажан, закуска из баклажан с фото, рецепты блюд из баклажан, рецепты из баклажан с фото, рецепты блюд, рецепты с фото, рецепты закусок с фото, простые закуски, рецепты простых блюд с фото, рецепты блюд, вкусные рецепты, рецепты вкусных блюд, вкусные рецепты из баклажан, рецепты блюд из баклажан с фото, пошаговый рецепт с фото приготовления баклажанов с грецкими орехами по-грузински закуски из грибов и овощей европейская, русская

Баклажаны на зиму с чесноком и грецкими орехами

Баклажаны с орехами на зиму

Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое вы уже попробовали из моих рецептов, и еще больше интересных рецептов вам только предстоит узнать. Об одном из таких рецептов, я вам хочу сегодня рассказать. Будем готовить вкуснейшие жареные баклажаны с орехами на зиму, с чесноком и петрушкой.

Не обещаю, что рецепт баклажан с орехами на зиму простой и не хлопотный: придется немного повозиться на кухне ради этой вкуснейшей закуски. Так что если у вас есть помощники, приглашайте их принять участие в приготовлении баклажан с грецкими орехами на зиму.

А в награду за ваши труды вы получите на выходе отличную закуску из баклажан с орехами и чесноком, которая не только разнообразит ваше зимнее меню, но также будет желанной закуской на праздничном столе.

Постоянные гости и друзья сайта Домашний Ресторан – знают, что я никогда не обжариваю баклажаны на сковороде: будь то рулетики из баклажан, или заготовки. Вместо изнурительного процесса обжаривания баклажан, я предлагаю запечь баклажаны в духовке. Поверьте, в готовом виде, приготовленные таким способом баклажаны с грецкими орехами на зиму ничем не отличаются от жаренных на сковороде.

Надеюсь, я вас убедила приготовить баклажаны с орехами и чесноком на зиму? Тогда идемте со мной на кухню, где я во всех подробностях расскажу и покажу как приготовить баклажаны с грецкими орехами!

Ингредиенты:

1 кг. баклажанов
100 гр. чеснока
1 стакан грецких орехов

1 стакан растительного масла
1 стручок острого перца
½ пучка петрушки
3 ст.л. 9% уксуса
1,5 ч.л. соли

* Стакан 200 мл.

Выход: 2 банки по 0,5 л.

Как приготовить баклажаны с орехами на зиму:

Баклажаны моем, обрезаем хвостики, и нарезаем кольцами толщиной не более 0,5 см. Должно получиться примерно, как у меня на фото.

На противень наливаем немного растительного масла, и выкладываем кружки баклажан. Сверху смазываем баклажаны растительным маслом, с помощью кулинарной кисточки. Всего у вас получится два противня 60Х60 см. и уйдет 150 мл. растительного масла. Отправляем баклажаны в духовку, разогретую до 200 град. на 25-30 минут.

Пока запекаются баклажаны, займемся ореховой начинкой. Орехи измельчаем в блендере, петрушку мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс, и не забываем про острый перчик.

Добавляем соль, уксус, и перемешиваем до однородности.

Готовые колечки баклажан выкладываем на тарелку, и даем им немного остыть.

Дальше слоями укладываем в простерилизованные баночки жаренные баклажаны, чередуя их с ореховой начинкой. Баклажаны укладываем с помощью вилки, а начинку с помощью ложки. Если у вас осталось масло после запекания баклажанов – распределите его равномерно по баночкам.

Баночки с баклажанами помещаем в кастрюлю с салфеткой, и заливаем холодной водой по плечики банок. Накрываем банки простерилизованными крышками, и стерилизуем с момента закипания: полулитровые банки 15 минут, литровые 20-25 минут.

Достаем банки из воды, и закатываем с помощью ключа, или завинчиваем крышками. Переворачиваем баночки с баклажанами крышками вниз, и укутываем в одеяло до полного остывания.

Спустя сутки, баклажаны с орехами на зиму будут готовы, и вы можете смело снимать пробу. Хранить такие баклажаны с грецкими орехами можно при комнатной температуре, но подальше от источников тепла и света.

Советы и рекомендации:

Рецепт баклажан с орехами на зиму можно немного упростить: порезать баклажаны не колечками, а кубиками, и запечь точно также в духовке, распределив баклажаны тонким слоем по противню.

Петрушку в рецепте можно дополнить любой другой зеленью, которая вам нравится: укроп, базилик, кинза и пр.

Уксус можно наливать сразу в банку: на одну полулитровую баночку уйдет 1,5 ст.л. 9% уксуса.

home-restaurant.ru

3 лучших рецепта заготовок в домашних условиях

Баклажаны с орехами, приготовленные на зиму, не оставят безразличным даже искушенного гурмана. Приправленные с чесноком и петрушкой, они станут отличной закуской на любом столе. Во многих странах баклажаны имеют статус любимого овоща. У нас их называют синенькими. Их можно запекать, квасить и фаршировать. Готовить не сложно, а результат получается просто великолепным.

Особенности заготовки баклажан с орехами

Чтобы получить действительно хороший результат брожения овоща, процесс должен проходить при температуре 16-21 °С. Выбирать следует молодые плоды с тонкой кожурой.

Для фаршировки выбирают плоды до 200 грамм. Более крупные подойдут для приготовления икры.

Как правильно подготовить ингредиенты

Все ингредиенты промываются под проточной водой. Кожура с ядер ореха не убирается. С синеньких обязательно нужно срезать кончики. От семян их не чистят.

Чтобы убрать из овоща горечь, его режут, солят и оставляют на 20 минут. После промывают под проточной водой.

Подготовка тары

Банки моют в воде с добавлением соли, после промывают под проточной водой. С крышками следует поступить так же. Стерилизуют банки паром четверть часа. Крышки пару минут кипятят в воде. Изделие из пластика держат в кипятке 5 минут.

Лучшие рецепты

В качестве закруток овощи солят, маринуют или фаршируют. Также готовят вкусные овощные консервы.

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински

Для приготовления потребуется:

2 килограмма баклажан;
300 грамм орехов;
200 грамм чеснока;
100 грамм острого перца;
зелень;
150 миллилитров растительного масла;
15 грамм хмели-сунели;
15 грамм молотой паприки;
30 грамм соли;
60 грамм сахара.

Синенькие режут кольцами и вымачивают в подсоленной воде полчаса. После обжаривают в подсолнечном масле до румяного цвета.

Отдельно измельчают чеснок, перец, зелень. Добавляют масло, специи, вливают стакан воды, варят 15 минут. Обильно смазанные соусом кольца укладывают плотно в банку. Стерилизуют 1 час. После укутывают одеялом и оставляют до полного остывания.

Квашеные баклажаны

Необходимо взять:

2 килограмма баклажан небольшого размера;
3 сладких перца;
1 острый красный перец;
200 грамм орехов;
головку чеснока;
соль;
2 литра растительного масла;
зелень.

Синенькие разрезают вдоль и варят в подсоленной воде 4 минуты. Вынимают, срезают хвостики и ставят под гнет на 3 часа. Через мясорубку пропускают чеснок, перец. Отжимают, добавляют измельченные орехи, зелень и столовую ложку соли. После начинают синенькие и плотно укладывают банку. Сверху заливают растительным маслом и убирают в холодильник. Закрывают пластиковой крышкой.

Печеные баклажаны

Для данного рецепта понадобится:

килограмм баклажан;
головка чеснока;
200 грамм грецких орехов;
200 миллилитров растительного масла;
острый перец;
75 миллилитров 9 % уксуса;
7 грамм соли.

Количество ингредиентов указано на 2 банки по 0,5 литра. Синенькие моют, режут кольцами по полсантиметра. На противень наносят масло и укладывают в один слой овощ. Далее он отправляется в духовку, разогретую до 200 °С на полчаса. Готовим начинку: орехи с чесноком измельчаем в блендере, петрушку и острый перец мелко режем. Добавляем соль и уксус, тщательно перемешиваем.

Подостывшие овощи укладывают в стерилизованную банку. Каждый слой чередуют начинкой. После стерилизуют 15 минут.

Сроки и правила хранения

Хранят консервацию при комнатной температуре, подальше от источников тепла. Срок хранения составляет 1 год. Квашеные овощи следует держать в холодильнике или холодном подвале, под пластиковыми крышками. При температуре до +8 они могут храниться около полугода.

dachamechty.ru

Баклажаны по-грузински на зиму с орехами и чесноком

Баклажаны идеально подходят для заготовок и консерваций. Их можно готовить разнообразными способами, сочетать с различными ингредиентами. Баклажаны по-грузински на зиму с орехами – один из многочисленных вариантов приготовления. Такая закуска не оставит равнодушным ни одного любителя «синеньких», так как обладает уникальными вкусовыми качествами.

Особенности приготовления баклажанов с орехами

Баклажаны по-грузински – это традиционная закуска с характерным острым вкусом. Помимо баклажанов, важным компонентом этого блюда выступают грецкие орехи. Прежде чем приготовить и консервировать такое блюдо, нужно грамотно выбрать ингредиенты.

Правильный выбор продуктов

Зная несколько основополагающих принципов, выбрать баклажаны несложно. Прежде всего обращают на цвет плодов. Если они имеют коричневатый оттенок – это признаки того, что овощи перезрели. Для консервации также не следует брать слишком мягкие баклажаны, особенно если на их кожуре есть морщины или другие дефекты. Также не должно быть вмятин или трещин.

Не менее важно выбрать хорошие орехи для закуски по-грузински. Если выбирать цельные экземпляры, в первую очередь нужно обратить внимание на состояние скорлупы. Приобретать орехи с трещинами либо другими повреждениями не следует. Рекомендуется потрусить каждый экземпляр. Если он звенит и внутри что-то издает звук, значит он старый.

Во многих магазинах можно приобрести грецкий орех уже почищенным. При выборе такого продукта нужно обратить внимание на цвет, он должен быть светлым. Кожица в идеале гладкая, а сами ядра плотные и цельные. Если они сморщены – это свидетельствует о том, что орех был старым.

Подготовка посуды

Приготовление на зиму баклажанов по-грузински предусматривает термическую обработку. Обычно их обжаривают на сковороде. В этих целях можно использовать казан с толстыми стенками или вок.

Важно! Идеальный вариант – использование антипригарной сковороды с тефлоновым покрытием. Это позволяет минимизировать расход масла для жарки, и оно не будет впитываться в баклажаны, влияя на их вкус.

Для консервации готовой закуски потребуются банки. Удобнее использовать емкости по 0,7 или 1 л. Банки необходимо заблаговременно помыть и просушить, чтобы в дальнейшем их можно было сразу же наполнять и переходить к стерилизации.

Лучшие рецепты синеньких с орехами на зиму

Существует несколько вариантов баклажанов по-грузински. Поэтому можно выбрать и закрыть на зиму любую разновидность закуски. Несмотря на отличия в отдельных ингредиентах и способах приготовления, делать баклажаны по-грузински с орехами нетрудно даже тем, кто раньше не занимался консервацией.

Синенькие на зиму кружочками с грецким орехом

С помощью такого рецепта можно быстро сделать аппетитную острую закуску по-грузински и закрыть ее на зиму. Такой вариант приготовления понравится любителям жареных баклажанов, так как предусмотрен именно такой способ термической обработки.

На 2 кг баклажанов понадобятся:

ядра грецких орехов – 300 г;
чеснок – 200 г;
острый перец – 100 г;
растительное масло – 150 мл;
винный уксус – 2 ст. л.;
молотая паприка, соль, приправа «хмели-сунели» — по 1 ч. л.;
сахар – 2 ст. л.

Важно! В блюде используют измельченные орехи. Лучше всего воспользоваться ступкой, но можно подробить ядра блендером или мясорубкой.

Орехи измельчить можно с помощью ступки, блендера или мясорубки

Этапы приготовления:

Баклажаны нарезают кружочками толщиной 1 см и вымачивают в соленой воде 1 час.
Затем их обжаривают на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
Очищенные грецкие орехи, чеснок и острый перец измельчают, смешивают со специями, солью.
Смесь заливают 2 стаканами воды, уксусом, кипятят и варят 20 минут.
В подготовленные банки на дно кладут по 1 ст. л. чесночно-ореховой массы.
Далее овощи выкладывают слоями, смазывая орехово-чесночной массой.
Наполненные емкости стерилизуют в кипящей воде 45 минут, после чего закатывают.

Заготовки на зиму рекомендуют перевернуть крышками вверх и накрыть одеялом. В таком положении их оставляют на сутки и потом выносят в место хранения.

Баклажаны в ореховом соусе по-грузински

Сделать аппетитные баклажаны с орехами по-грузински можно другим способом. В этом рецепте акцент делается на приготовление вкусного соуса.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 кг;
очищенные орехи – 2 стакана;
базилик – 3-4 веточки;
кинза – 1 пучок;
вода – 350 мл;
чеснок – 2 головки;
уксус – 60 мл;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 1 ст. л.

Важно! В таком рецепте нарезать овощи можно любыми кусочками. Лучше всего для консервации подходят кружочки, соломины, но некоторые предпочитают резать в форме длинных плоских языков.

Лучше для консервации баклажаны резать кусочками или длинными соломинами

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать, присыпать солью и оставить на 1 час.
После этого овощи промыть под проточной водой.
Орехи измельчить, смешать с нарезанной зеленью и чесноком.
Смесь заливают водой, добавляют уксус, размешивают, оставляют настояться 20 минут.
Баклажаны нужно обжарить на сковороде, переложить в большую миску или кастрюлю, смешать с ореховым соусом.
Оставить блюдо на 1-2 часа, пока компоненты полностью не остынут.

Чтобы закрыть баклажаны по-грузински на зиму, готовой закуской наполняют банки. Емкости ставят в разогретую до 150 градусов духовку на 7-10 минут. Затем банки извлекают, закатывают железными крышками и оставляют остывать под одеялом.

Квашеные баклажаны с орехами

Оригинальный метод приготовления баклажанов с орехами на зиму предусматривает их квашение. Закуска получается сочной, насыщенной и обязательно понравится любителям острого.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
лук – 2 головки;
болгарский перец – 500 г;
грецкие орехи – 1,5 стакана;
острый перец – 3 небольших стручка;
растительное масло – 200-300 мл.

Блюдо получается сочным, насыщенным и в меру острым

Важно! Чтобы сделать квашеные баклажаны, их предварительно нужно отварить. Достаточно подержать их в кипятке 10 минут, после чего их нужно извлечь из воды и дать им остыть.

Этапы приготовления:

Нарезать баклажаны кружочками.
Болгарский, острый перец и лук измельчить на мелкие кусочки.
Орехи перетолочь в ступке либо блендером.
Добавить измельченные ядра к перцу с луком.
Ввести в состав растительное масло.
В банки выкладывают послойно баклажаны, соль, ореховую заправку, пока емкость не заполнится.
Свободное пространство заливают прокаленным растительным маслом.

Заполненные банки нужно закрыть капроновыми крышками и отправить в прохладное место. Процесс квашения занимает до 14 дней.

Печеные баклажаны с орехами

Чтобы не жарить овощи, их можно запечь в духовке. Они сохраняют немало полезных веществ. К тому же расходуется минимум растительного масла.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
грецкие орехи – 200 г;
чеснок – 1 головка;
растительное масло 3-4 ст. л.;
уксус – 75 мл;
болгарский перец – 300 г;
соль – 1 ст. л. ;
острый перец – 1 стручок;
петрушка, укроп – по 1 пучку.

Запеченные в духовке овощи сохраняют все свои полезные свойства

Баклажаны следует нарезать кружками по 1 см толщиной либо соломинами. Их выкладывают на смазанный противень и запекают в духовке при температуре 200 градусов 25 минут.

Подробная инструкция:

Пока баклажаны запекаются, готовят ореховый соус:

Чеснок и орехи измельчают, можно блендером.
В смесь добавляют соль, измельченный перец, зелень.
Заливают растительным маслом, уксусом, размешивают.
Соус оставляют на 10-15 минут, чтобы компоненты пропитались.

Запеченные овощи промазывают соусом из орехов и помещают в банку. Чтобы закуска по-грузински сохранилась на зиму, емкость стерилизуют 15-20 минут. Далее ее следует закатать и оставить до охлаждения.

Условия и сроки хранения

Средний срок годности заготовок из баклажанов с орехами – 1 год. Закатки можно хранить при комнатной температуре не дольше 1 года. В прохладном помещении, погребе либо холодильнике они сохраняются 2-3 года, при условии, что температура не будет превышать +8 градусов. Держать банки при температуре ниже 4 градусов не рекомендуется, так как она также может испортиться.

Заключение

Баклажаны по-грузински на зиму с орехами – оригинальная заготовка, которая понравится каждому. Готовить эту закуску очень просто, а при правильной консервации ее можно сохранить на зиму, чтобы потом наслаждаться удивительным вкусом. Сделать заготовку овощей с орехами можно разными способами, так как они хорошо сочетаются с разными ингредиентами. Процесс приготовления не отнимает много времени и не затруднит даже тех, кто раньше не сталкивался с консервацией.

fermilon.ru

Баклажаны с грецкими орехами и чесноком на зиму

Такие «синенькие» можно приготовить по-разному. Все зависит от способа измельчения баклажанов. Скажем, их можно порезать не только кубиками (как на фото), но и кружочками, так они получатся более «фактурными». Или наоборот, еще сильнее измельчите этот овощ (а может даже, запеките и перебейте блендером вместе с заливкой) — получите оригинальную икру.

Но опытным путем было доказано, что лучший рецепт — баклажаны кубиками, и не смешанные, а именно прослоенные чесночно-ореховой «заливкой». Вместо запекания можно обжарить на сковородке. Но это более хлопотный вариант.

По данному рецепту получается острая, сочная закуска. Остроту можно регулировать, используя разный перец (к баклажанам подходит как болгарский, так и острый или их смесь).

Баклажаны с грецкими орехами и чесноком — рецепты приготовления на зиму

Ингредиенты:

1 кг баклажанов
стакан рафинированного растительного масла (200 мл)
стакан грецких орехов, не поджаренных (200 мл, но можно и больше)
100 г чеснока
стручок острого перца или небольшой болгарский
0,5 пучка петрушки (можно брать смесь разных травок — в данном случае использованы петрушка и базилик)
3 больших ложки уксуса (9%)
1,5 чайной ложечки соли

Выход из указанных ингредиентов: 1 литр заготовки. Салата может оказаться немного больше. В таком случае получите не только заготовку, но и мисочку пикантного гарнира на ужин.

Приготовление:

Вот необходимые для рецепта «синенькие». На фото обычные баклажаны плюс сортовой белый

Овощи нарезаем кубиками (примерно сантиметр на сантиметр). Кожуру можно не срезать. Выкладываем на противень, поливаем маслом (используя все количество) и отправляем в духовку, на 180 градусов. На запекание должно хватить около 20-30 минут

Готовим заливку, смешав свежую рубленую зелень и выдавленный чеснок

Тем временем колем орехи

Измельчаем их. Это можно делать не очень тщательно, то есть чтобы оставались крупные кусочки. Но делайте все по собственному вкусу — скажем, их можно порубить в мелкую крошку. Смешиваем с заливкой

Теперь наступила очередь мелко рубленого перца. В данном рецепте был использован болгарский, но «подпорченный» (бабушка, у которой он был куплен, посадила сладкий перчик рядом с острым, он переопылился, вырос мелким и тоже стал досадно острить). К данной заготовке такой перец подошел как нельзя лучше — острый, но без перебора

Вот как красиво и жизнерадостно выглядит заливка. Осталось только добавить сюда соль и уксус

А это запеченные, мягкие овощи основного продукта

В чистые баночки нужно выложить слоями эти компоненты: сначала основные овощи(зачерпывая их вместе с маслом), потом пара ложек заливки, опять баклажаны, и так по очереди. Баночки выглядят очень нарядно… Но, к сожалению, внешний вид заготовки позже изменится

Накрываем баночки стерильными крышками и ставим на стерилизацию. После закипания воды «варить» банки на 0,5 литра нужно от 10 до 15 минут

Достаем, закручиваем крышками. Вот, салатик посерел… Зато стал вкуснее. Переворачиваем эти банки под «шубу» на ночь

Хранить такую заготовку можно в квартире (скажем, в темном шкафу)

Если рецепт настолько заинтриговал вас, что сразу после закатывания хочется снять пробу, помните: смешанные с заливкой баклажаны вкусны, но только настоявшись в банке, они дают максимальный вкусовой «букет». Так что дайте заготовке выстоять хотя бы сутки, и только потом пробуйте.

Видео рецепт баклажанов с орехами на зиму по-грузински

Готовятся такие закуски очень просто. Получаются очень вкусными. Советую попробовать приготовить баклажаны с орехами, если вы еще не делали таких заготовок на зиму. Вы будете удивлены, какая получится великолепная заготовка. До встречи на нашем сайте. Будут еще новинки, приходите!

domovodstvo-online.ru

Баклажаны с орехами по-грузински

Перелистывая старую записную тетрадь с рецептами, я вновь и вновь «натыкаюсь» на целый раздел рецептов, привезенных мною из замечательной поездки в солнечную Грузию. В памяти всплывают скалистые горы, расщелины, пальмы, лазурное море, пляжи, усыпанные теплой галькой, громкоголосые, черноголовые мальчишки, торгующие чурчхелой, запахи шашлыка, доносящиеся со всех сторон. Сквозь пелену времени слышится протяжные звуки чибони. И, конечно же, шумные грузинские застолья. А как же в Грузии без них! Мне посчастливилось поехать в Грузию не туристом. Мы ездили в гости к бабушке нашего друга Зураба, в село Мухури. Хотя правильнее будет сказать гора Мухури. Надо сказать, что грузины очень любят вкусно покушать. А грузинские женщины очень любят готовить. Вот там-то я и училась готовить грузинскую еду. И рецепты в моей тетрадке записаны под диктовку бабушки Мананы. Сегодня хочу поделиться одним из них.

Баклажаны с орехами

рецепт грузинской закуски

Такие баклажаны с грецкими орехами и чесноком можно приготовить в качестве закуски для быстрого сиюминутного поедания или закрыть грузинские баклажаны на зиму в банки и наслаждаться ими в холодное время года.

Способ приготовления (обжарки баклажанов в масле) — на плите, а дальнейшая стерилизация в качестве заготовки на зиму – любым удобным способом (в духовке или на плите).

Из указанного количества ингредиентов получилось 4 баночки вкусной баклажанной закуски объемом 0.5 л.

Для приготовления баклажанов в ореховом соусе по-грузински нам понадобятся

Ингредиенты:

баклажаны 2,7 -3 кг,
грецкие орехи 2 стакана,
чеснок 1-2 головки,
кинза свежая — пучок,
пара веточек зеленого базилика,
растительное масло для жарки баклажанов,
морская соль.

Для приготовления соуса:

кипяченая вода 350 мл,
столовый уксус 9% 50-60 мл,
соль — неполная чайная ложка,
сахар — 1 ч. л.,
хмели-сунели 2-3 щепотки.

Процесс приготовления:

Приготовление, конечно же, начнем с мытья баклажанов.

Теперь острым ножом удаляем плодоножку, при желании очищаем баклажаны от кожи. Закуска получится вкусной и с очищенными

и неочищенными плодами (как на фото баклажанов в банках). Нарезаем баклажаны на шайбы, толщиной не менее 2-3 сантиметра.

Пересыпаем баклажановые шайбочки морской солью (или той, которая у вас есть под рукой). Оставляем баклажаны на 20-30 минут, для того, что бы из них вышла горечь.

Пока наши соленые баклажаны отдыхают, займемся приготовлением соуса из орехов и зелени. Чищеные грецкие орехи измельчаем ножом или в ступке.

Кладем в блендер заранее промытую и крупно порезанную зелень, очищенные от шелухи зубчики чеснока, перемалываем. Добавляем орехи и уксус, разведенный водой, все смешиваем.

Немного отжимаем баклажаны и обжариваем их до золотистого цвета в раскаленном растительном масле.

Эта блюдо пользуется популярностью в нашей семье, поэтому показаны разные варианты его приготовления.

А вот такие красивые получаются жареные баклажаны без кожи.

Соединяем баклажаны с ореховым соусом. Аккуратно перемешиваем, или выкладываем слоями, закрываем крышкой и даём настояться минимум часа два. Ореховые баклажаны по-грузински готовы.

Подавать закуску из баклажан с орехами и чесноком можно как самостоятельное блюдо, оно достаточно сытное и вкусное. Так же грузинские баклажанчики хорошо сочетаются с жареным мясом, рыбой, птицей. Или просто с жареным картофелем, как у меня.

Баклажаны с орехами на зиму

Если же вы хотите сохранить эту вкусность на зиму, переложите баклажаны с орехами в заранее стерилизованные банки. Поставьте в холодную духовку. Включите ее, и простерилизуйте 7-10 минут с момента закипания при температуре 150 градусов.

Баночки вынимайте аккуратно, при помощи кухонных полотенец. Не обожгитесь. Закройте баклажаны в банках простерилизованными крышками и закатайте.

Переверните заготовки на крышки. Укутайте теплым одеялом. Оставьте на сутки, до полного остывания.

В таком виде баклажаны по-грузински на зиму можно хранить как в погребе, так и в кладовке, при комнатной температуре.

За пошаговый фото рецепт благодарим Василису.

Приятного Вам аппетита и вкусной зимы желает сайт Записная книжка рецептов!

Как приготовить суп с баклажанами и соленой килькой — >>

zapisnayaknigka.ru

Баклажаны по-грузински на зиму — рецепты приготовления с грецкими орехами, острой икры и фаршированных синеньких

Для любителей пикантных закусок с остринкой заготовленные баклажаны по-грузински на зиму займут достойное место в кладовой среди прочих домашних запасов. Удивительные характеристики полученного лакомства достигаются путем исполнения несложной технологии.

Как приготовить баклажаны по-грузински на зиму?

Если есть желание сделать баклажаны на зиму по-грузински, рецепты приготовления закуски и доступные рекомендации помогут реализовать затею результативно и без лишних хлопот.

Молодые баклажаны используют без предварительной обработки, а более зрелые вымачивают в подсоленной воде для избавления от горечи.
В зависимости от рецепта, овощные ломтики обжаривают, запекают, используют в первозданном виде или заквашивают в маринаде.
Среди максимально часто используемых дополнительных компонентов – сладкий и горький перец, чеснок, томат, всевозможная зелень и пикантные добавки.

Икра из баклажанов по-грузински на зиму

Любимым для многих лакомством станут заготовленные баклажаны по-грузински на зиму в виде нежнейшей икры. Закуска получится еще вкуснее, если овощные плоды предварительно запечь до мягкости на мангале или в духовке, а затем очистить от кожуры. Остроту лакомства можно отрегулировать, варьируя количество острого перца.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
перцы болгарские – 250 г;
помидоры – 1,5 кг;
горький перец – 2 шт.;
морковь и лук – по 0,5 кг;
масло – 200 мл;
хмели-сунели – по вкусу;
уксус – 2 ст. ложки;
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление

Овощи нарезают и обжаривают на масле.
Томаты и овощную массу соединяют в общей емкости, тушат 40 минут, приправив по вкусу.
Пробивают содержимое посудины блендером, добавляют уксус.
Горячая икра из баклажанов по-грузински укупоривается в банки, укутывается до остывания.

Острые баклажаны по-грузински

Заготовленные острые баклажаны по-грузински на зиму позволят в полной мере оценить все достоинства кавказской кухни и насладиться ее великолепными пикантными нотами. Готовая закуска не только вкусна и ароматна, но и имеет невероятно аппетитный, привлекательный внешний вид, который станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
чеснок – 2 головки;
горький перец – 3-4 шт.;
масло и уксус – по 120 мл;
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление

Шинкуют и смешивают острый перец, чеснок и зелень.
Баклажаны обжаривают на масле и плотно укладывают в банки, пересыпая слои острой смесью.
Наливают в каждую банку по столовой ложке уксуса, стерилизуют 20 минут, укупоривают баклажаны острые по-грузински на зиму.

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински

Заготовка баклажанов на зиму по-грузински предполагает сочетание базового овоща с грецкими орехами, которые зачастую придают кавказским кулинарным композициям нужный колорит. Измельченные ядра являются компонентом пикантного соуса, которым дополняют румяные овощные ломтики перед укупориванием в банки.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
орехи грецкие – 1,5-2 стакана;
чеснок – 1 головка;
кинза и базилик – 1 пучок;
вода – 300 мл;
уксус – 50 мл;
соль, сахар и хмели-сунели для соуса – по 1 ч. ложке;
соль, растительное масло.

Приготовление

Баклажаны подсаливают, а через 30 минут подрумянивают с двух сторон.
Растирают орехи в ступе или блендере с чесноком, зеленью.
Добавляют к ореховой массе воду, соль, сахар, масло, уксус, хмели-сунели.
Смешивают жареный овощ с соусом, раскладывают по банкам.
Стерилизуют емкости 20 минут и укупоривают баклажаны с орехами по-грузински на зиму.

Баклажаны соленые фаршированные по-грузински

Вкусные фаршированные баклажаны по-грузински эффектно дополнят любое застолье и порадуют домочадцев и гостей отменными вкусовыми и питательными характеристиками. В качестве начинки традиционно используют перетертую морковь, чеснок и зелень, в которую по желанию добавляют мелко нарезанный чили.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
морковь – 400 г;
чеснок – 1 головка;
кинза, зелень сельдерея и укроп – 1 пучок;
горький перец – 1 шт.;
вода – 2 л;
уксус и сахар – по 1 ст. ложке;
соль – 3 ст. ложки.

Приготовление

Баклажаны надрезают вдоль с одной стороны, отваривают 5 минут, помещают под пресс.
Наполняют разрезы смесью из моркови, перца, чеснока и зелени, укладывают плоды в емкость.
Из воды, соли, сахара и уксуса готовят рассол и заливают им заготовки.
Дают пропитаться овощам 3 дня при комнатных условиях, после чего убирают маринованные баклажаны по-грузински в холод еще минимум на 3 дня.

Квашеные баклажаны по-грузински

Приготовив синенькие по-грузински на зиму по следующему рецепту, их можно будет пробовать уже через неделю, а для более длительного хранения простерилизовать 40 минут и герметично укупорить. Дополнительного шарма, насыщенности и питательности закуске придадут измельченные орехи и мелко нарубленный лук.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
орехи грецкие – 1,5 стакана;
чеснок – 1 головка;
лук – 300 г;
зелень – 1 пучок;
вода – 0,5 л;
перец – по вкусу;
соль – 2,5-3 ст. ложки.

Приготовление

Баклажаны шинкуют слайсами, заливают их на 5 минут кипятком, помещают под пресс.
Толкут орехи, смешивают с зеленью, чесноком, перцем и луком.
Наполняют смесью слайсы, сворачивают рулетом и укладывают в банки.
Смешивают воду с солью, заливают рассолом заготовки, прикрывают крышкой и хранят в холоде.

Жареные баклажаны по-грузински на зиму

Баклажаны по-грузински – рецепт, который можно исполнить с добавлением сладкого болгарского перца, что сделает блюдо еще сочнее, ароматнее и обогатит и без того превосходный вкус. Форма нарезки базового овоща определяется индивидуально и может быть представлена в виде кубиков или среднего размера кружков.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
стручки чили – 2 шт.;
чеснок – 1,5 головки;
сахар – 1,5 ст. ложки;
уксус – 125 мл;
масло – 150 мл;
соль – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Нарезанные баклажаны обжаривают порциями до румянца.
Очищенные перцы, чили и чеснок перемалывают в блендере, добавив соль, сахар и уксус, доводят до кипения.
Закладывают жареный овощ, кипятят 5 минут.
Укупоривают баклажаны жареные по-грузински на зиму.

Печеные баклажаны на зиму по-грузински

Грузинская закуска из баклажанов на зиму, приготовленная с учетом нижеследующих рекомендаций удается потрясающе ароматной и необыкновенно вкусной. Секрет успеха в предварительном запекании базового продукта в духовке, что заметно преображает его характеристики и свойства заготовки к лучшему.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
орехи грецкие – 2/3 стакана;
кинза, петрушка и зеленый лук – по вкусу;
чеснок – 1,5 головки;
хмели-сунели – 1,5 ч. ложки;
уксус винный – 50 мл;
масло – 50 мл;
соль – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Запекают баклажаны на противне при 190 градусах 30 минут.
Очищают плоды от кожицы и нарезают мякоть произвольно.
Смешивают в блендере остальные компоненты, соединяют с овощной нарезкой.
Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 15 минут.
Укупоривают баклажаны по-грузински на зиму.

Грузинский салат с баклажанами и помидорами

Заготовка баклажанов на зиму по-грузински может быть исполнена в виде аппетитного салата со свежими помидорами. В отдельных случаях томаты просто перекручивают на мясорубке вместе с очищенными чесночными зубками, а для более эффектного внешнего вида плоды нарезают аккуратными дольками или ломтиками.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
помидоры и болгарский перец – по 0,5 кг;
репчатый лук – 250 г;
чеснок – 1 головка;
хмели-сунели – 1,5 ч. ложки;
уксусная эссенция – 0,5 ч. ложки;
масло – 100 мл;
соль – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Обжаривают нарезанные баклажаны.
Добавляют дольки помидоров, перца и остальные компоненты со списка, доводят массу до кипения, проваривают 5-10 минут.
Укупоривают салат из баклажан по-грузински на зиму.

Лечо по-грузински с баклажанами

Еще одна популярная версия вкусной заготовки – лечо по-грузински с баклажанами на зиму. Характерный колорит закуске придадут добавленные ароматные сухие травы, зелень и чеснок. Овощи предпочтительно нарезать крупно, а баклажановые ломти еще дополнительно и обжарить, что придаст блюду небывалой насыщенности.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
горький перец – 2 стручка;
чеснок – 2 головки;
хмели-сунели – 1 ст. ложка;
масло и сахар – по 1 стакану;
томатный сок – 1 л;
уксус – 2 ст. ложки;
зелень.

Приготовление

Подрумяненные баклажановые ломти вместе с перцами, чесноком закладывают в кипящий, приправленный солью, сахаром и маслом томат.
Проваривают лечо 15 минут, вмешивают уксус, зелень, расфасовывают салат по стерильной таре, укупоривают.

womanadvice.ru

Баклажаны с соусом из грецких орехов

Лето, жара, овощной сезон в самом разгаре, ну и кому будет интересно читать про какой-нибудь холодец, или пироги в духовке? Поэтому постараемся использовать по максимуму то, что даёт нам дачный сезон и приготовим несколько новых овощных блюд.

Баклажаны, приготовленные по рецепту, который я сейчас хочу предложить, хороши тем, что их можно подать в качестве закуски или салата прямо сейчас, можно положить в ёмкость, накрыть крышкой, и они будут стоять в холодильнике без стерилизации 2-3 месяца. А можно и законсервировать, чтобы открыв такую баночку зимой, вспомнить об ушедшем лете.

Два кило молодых баклажанов;
Стакан грецких орехов;
Два стандартных пучка кинзы;
2-3 зубчика чеснока;
0,5 литров кипяченой воды;
2 ч.л. уксусной кислоты 70%
Масло для жарки;
Соль.

1. Баклажаны помоем, обсушим.

2. Очистим кожицу.

3. Нарежем кружочками толщиною 2,5-3 сантиметра (не меньше!). Зальём солёной водой и оставим на 30-40 минут.

4. А пока готовим соус. Кинзу (кто-то её не очень жалует, поэтому допустимо заменить зеленью, или набором, который вы любите) порежем и вместе с грецкими орехами, солью и чесноком измельчим, но не очень мелко.

5. Выложим в ёмкость и вольём воду с уксусом, хорошенько перемешаем.

6. Соль добавляем по вкусу, не забывая, что баклажаны будут уже солёные, поэтому в соус добавляем умеренно (у меня получается приблизительно половина чайной ложки).

7. Подготовим ёмкость, куда складывать баклажаны, если вы решили делать на зиму заготовку, то стерилизованные сухие банки и крышки.

8. Баклажаны вынимаем из рассола, слегка отжимаем и промокнем ещё льняной или хлопчатобумажной салфеткой.

9. В разогретую сковородку наливаем масло для жарки (умеренно) и выкладываем по одному кружочку баклажаны. Обжариваем на сильном огне с двух сторон, но, ни в коем случае не зажариваем сильно!
Баклажаны должны оставаться плотными и упругими, поэтому золотистый цвет – сигнал к тому, что пора переворачивать или снимать.

10. Готовые кружочки баклажанов накалываем на вилку (каждый), и обмакиваем в подготовленный соус, как бы зачерпывая орехи с зеленью, и сразу же складываем в подготовленную ёмкость или банку (если консервируем), слегка уплотняем, прижимая вилкой. Оставшийся соус разольём по банкам или просто зальём в ёмкость с баклажанами.

11. Если консервируем, то накроем пол-литровую баночку крышкой, стерилизуем пять-семь минут с момента закипания, укупориваем крышку.
Если не заготавливаем впрок, то накроем готовое блюдо крышкой и поставим в холодильник не менее чем на час, а стоять в таком виде, баклажаны могут два-три месяца.

Осталось добавить, что при подаче на стол баклажаны можно украсить зёрнышками граната. А если грецкие орехи сначала обжарить на сухой сковородке, а потом уже использовать, как написано в рецепте, то это усилит ореховый вкус и аромат.

smashno.ru

Заготовки на зиму: 10 рецептов вкуснейших баклажанов — Истории

Баклажаны прекрасно сочетаются с чесноком, зеленью, помидорами, перцем, капустой, морковью, огурцами и грецкими орехами.

Все заготовки надо раскладывать по стерилизованным банкам. После закатки переверните банки, укутайте чем-нибудь тёплым и дождитесь, пока они полностью остынут.

Фото-iamCook

Ингредиенты

На банку объёмом 1 л:

1 кг маленьких баклажанов;
2 столовые ложки соли;
1 морковь;
5–6 зубчиков чеснока;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки;
700 мл воды;
2 столовые ложки сахара;
10 горошин душистого перца;
1–2 сушёных лавровых листа;
1 чайная ложка семян горчицы;
3–5 бутонов сушёной гвоздики;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики с двух сторон и проколите овощи вилкой в нескольких местах. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы поместились все баклажаны. Вскипятите воду и растворите в ней ½ столовой ложки соли.

Опустите в кастрюлю баклажаны на 5–6 минут. Они станут мягче, а шкурка начнёт немного съёживаться. Переложите овощи на дуршлаг и придавите сверху тарелкой, чтобы стекла лишняя жидкость.

Нарежьте морковь тонкими полосками с помощью овощечистки. Крупно порежьте чеснок, измельчите зелень.

На дно стерилизованной банки выложите немного чеснока, зелени и моркови. Затем — часть баклажанов. Повторяйте слои, пока не дойдёте до верха банки.

В чистую кастрюлю влейте 700 мл воды, добавьте соль, сахар, перец, лаврушку, горчицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения и варите 3 минуты.

Добавьте в маринад уксус и перемешайте. Залейте овощи кипящим маринадом и закатайте банку.

Ингредиенты

На 2 банки объёмом 1 л:

2 кг очищенных баклажанов;
несколько столовых ложек растительного масла;
2 средние головки чеснока;
2 острых перца;
2 луковицы;
250 мл воды;
2 чайные ложки соли;
2 чайные ложки сахара;
125 мл уксуса 9%.

Приготовление

Очистите баклажаны и нарежьте небольшими плоскими дольками толщиной примерно ½ см. Разогрейте на сковороде часть масла и выложите баклажаны в один слой.

Обжарьте овощи до золотистого цвета с обеих сторон и переложите в миску. Таким же образом обжарьте остальные кусочки, подливая в сковороду масло.

В блендере измельчите чеснок и очищенный от семян острый перец. Добавьте в миску с жареными баклажанами смесь чеснока и перца, а также лук, нарезанный тонкими полукольцами. Тщательно перемешайте.

В отдельной ёмкости растворите в воде соль, сахар и уксус. Перелейте к баклажанам, ещё раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.

Застелите дно большой кастрюли тканью, поставьте туда банки и прикройте их крышками. Влейте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрыла банки по плечики. Доведите воду до кипения, стерилизуйте банки 35 минут на умеренном огне и закатайте.

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

2 кг баклажанов;
1½ кг помидоров;
125 мл растительного масла;
1 столовая ложка соли;
2 столовые ложки сахара;
1 средняя головка чеснока;
½ перца чили;
75 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кусочками. Пропустите помидоры через мясорубку, чтобы получился сок.

Перелейте сок в кастрюлю, добавьте баклажаны, масло, соль и сахар и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте температуру и варите, помешивая, 20 минут.

Добавьте мелко нарезанные чеснок и чили и готовьте ещё 20 минут. За 5 минут до конца варки влейте в кастрюлю уксус. Разложите баклажаны с соусом по стерилизованным банкам и закатайте.

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

1½ кг баклажанов;
3 чайные ложки соли;
несколько столовых ложек растительного масла;
3 средние головки чеснока;
1 пучок петрушки;
1 пучок укропа;
60 мл уксуса 9%;
1½ чайной ложки сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте ложкой соли, перемешайте и оставьте на 15 минут.

Отожмите и сполосните баклажаны. Обжарьте их на разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Измельчите чеснок, петрушку и укроп. Добавьте уксус, соль и сахар и перемешайте.

Распределите по дну стерилизованных банок по 1 чайной ложке чесночной смеси. Сверху выложите несколько кружочков баклажана. Повторяйте слои, пока полностью не заполните банки.

Прикройте их крышками и поставьте в кастрюлю, застелив её дно тканью. Налейте в неё воду по плечики банок и доведите до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.

Ингредиенты

На банку объёмом 1½ л:

600 г баклажанов;
400 г очищенного болгарского перца;
3 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка молотого кориандра;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
500 мл воды;
50 мл уксуса 9%;
8 зубчиков чеснока.

Приготовление

Нарежьте баклажаны толстыми плоскими дольками, а очищенный перец — крупными полосками. Выложите овощи в миску и залейте кипятком на 5 минут. Затем откиньте их на дуршлаг.

В кастрюлю бросьте сахар, соль, кориандр и чёрный перец и залейте водой. Перемешайте, чтобы ингредиенты растворились, и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте уксус и снова перемешайте.

На дно стерилизованной банки положите чеснок. Сверху разместите баклажаны и перец и залейте маринадом.

Прикройте банку крышкой и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью. Налейте в кастрюлю воду по плечики банки и доведите до кипения. Стерилизуйте банку 25 минут, а после закатайте.

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

1½ кг баклажанов;
1½ столовой ложки соли;
1 средняя головка чеснока;
1 пучок укропа;
небольшой кусочек острого перца — опционально;
70 мл уксуса 9%;
80 мл растительного масла.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. В широкой кастрюле вскипятите воду, добавьте ложку соли и выложите баклажаны.

Аккуратно помешивая, доведите воду до кипения ещё раз и варите овощи 5 минут. Откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Мелко нарежьте чеснок и укроп. Добавьте к ним пластинки острого перца, соль, уксус и масло и перемешайте.

Переложите баклажаны в миску, добавьте чесночную смесь и аккуратно перемешайте. При необходимости посолите. Распределите баклажаны по стерилизованным банкам.

Поставьте их в кастрюлю с застеленным тканью дном. Прикройте заготовки крышками и налейте в кастрюлю воду по плечики банок. Стерилизуйте банки 15 минут после закипания и закатайте.

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

1 кг баклажанов;
300 г моркови;
500 г очищенного болгарского перца;
3–4 зубчика чеснока;
150 мл острого кетчупа;
100 г сахара;
2 чайные ложки соли;
4 столовые ложки растительного масла;
3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Порубите баклажаны крупными кубиками. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Очищенный от семян и плодоножек перец нарежьте небольшими полосками.

Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте измельчённый чеснок, кетчуп, сахар, соль, масло и уксус. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и перемешайте её содержимое. Варите под крышкой несколько минут, пока овощи не пустят сок.

Прибавьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и поставьте в кастрюлю с покрытым тканью дном.

Прикройте баклажаны крышками, налейте в кастрюлю воду по плечики банок и дайте закипеть. Стерилизуйте банки 15 минут и закатайте.

Ингредиенты

На 2 банки объёмом ½ л:

1 кг баклажанов;
150 мл растительного масла;
100 г грецких орехов;
100 г чеснока;
½ пучка петрушки;
небольшой кусочек острого перца;
3 столовые ложки уксуса 9%;
1½ чайной ложки соли.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Смажьте половиной масла два противня. Выложите на них баклажаны в один слой и сбрызните их оставшимся маслом. Запекайте 25–30 минут при температуре 200 °C.

Измельчите орехи и чеснок блендером. Смешайте их с мелко нарезанным острым перцем, рубленой петрушкой, уксусом и солью.

На дно стерилизованных банок выложите по чайной ложке чесночной смеси и разровняйте. Сверху положите несколько кружочков баклажанов. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Застелите дно кастрюли тканью и поставьте туда банки. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите до кипения, стерилизуйте 15 минут и закатайте банки.

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

1 400 г баклажанов;
1½ столовой ложки соли;
700 г огурцов;
700 г очищенного болгарского перца;
1 400 г помидоров;
2 луковицы;
4½ столовой ложки сахара;
200 мл растительного масла;
70 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Посыпьте ½ столовой ложки соли и оставьте на 15–20 минут. Слейте выступившую жидкость, промойте овощи и отожмите.

Нарежьте огурцы полукружочками, а очищенный от семян и плодоножек перец — небольшими полосками. Пропустите помидоры через мясорубку, чтобы получить сок.

Перелейте томатный сок в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте крупно нарезанный лук. Через 5 минут выложите в кастрюлю остальные овощи.

Перемешайте и снова доведите до кипения. Готовьте, помешивая, ещё 20 минут под крышкой. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Перемешайте и варите ещё 5 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте.

Фото-Едим Дома

Ингредиенты

На 1 банку объёмом 1 л и 1 банку объёмом 250 мл:

1 кг баклажанов;
2–3 столовые ложки соли;
250 г капусты;
100 г моркови;
3–5 зубчиков чеснока;
небольшой кусочек острого перца — опционально;
150 мл уксуса 6%.

Приготовление

Разрежьте каждый баклажан на 3–4 части. Выложите в кипящую подсоленную воду на 4–5 минут и откиньте на дуршлаг.

Нашинкуйте капусту. Измельчите в блендере или мясорубке морковь, чеснок и острый перец. Добавьте к капусте морковную смесь и уксус и перемешайте.

Нарежьте слегка остывшие баклажаны крупными кубиками. В стерилизованные банки плотно выложите слоями баклажаны и овощную смесь. Верхним слоем должна быть капуста. Закатайте банки.

По материалам Лайфхакер

u24.ru

Баклажаны с орехами и чесноком на зиму

Особенности приготовления баклажанов с орехами

Правильный выбор продуктов

Подготовка посуды

Лучшие рецепты синеньких с орехами на зиму

Синенькие на зиму кружочками с грецким орехом

На 2 кг баклажанов понадобятся:

ядра грецких орехов – 300 г;
чеснок – 200 г;
острый перец – 100 г;
растительное масло – 150 мл;
винный уксус – 2 ст. л.;
молотая паприка, соль, приправа «хмели-сунели» – по 1 ч. л.;
сахар – 2 ст. л.

Орехи измельчить можно с помощью ступки, блендера или мясорубки

Баклажаны нарезают кружочками толщиной 1 см и вымачивают в соленой воде 1 час.
Затем их обжаривают на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
Очищенные грецкие орехи, чеснок и острый перец измельчают, смешивают со специями, солью.
Смесь заливают 2 стаканами воды, уксусом, кипятят и варят 20 минут.
В подготовленные банки на дно кладут по 1 ст. л. чесночно-ореховой массы.
Далее овощи выкладывают слоями, смазывая орехово-чесночной массой.
Наполненные емкости стерилизуют в кипящей воде 45 минут, после чего закатывают.

Баклажаны в ореховом соусе по-грузински

баклажаны – 3 кг;
очищенные орехи – 2 стакана;
базилик – 3-4 веточки;
кинза – 1 пучок;
вода – 350 мл;
чеснок – 2 головки;
уксус – 60 мл;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 1 ст. л.

Лучше для консервации баклажаны резать кусочками или длинными соломинами

Баклажаны нарезать, присыпать солью и оставить на 1 час.
После этого овощи промыть под проточной водой.
Орехи измельчить, смешать с нарезанной зеленью и чесноком.
Смесь заливают водой, добавляют уксус, размешивают, оставляют настояться 20 минут.
Баклажаны нужно обжарить на сковороде, переложить в большую миску или кастрюлю, смешать с ореховым соусом.
Оставить блюдо на 1-2 часа, пока компоненты полностью не остынут.

Квашеные баклажаны с орехами

баклажаны – 2 кг;
лук – 2 головки;
болгарский перец – 500 г;
грецкие орехи – 1,5 стакана;
острый перец – 3 небольших стручка;
растительное масло – 200-300 мл.

Блюдо получается сочным, насыщенным и в меру острым

Нарезать баклажаны кружочками.
Болгарский, острый перец и лук измельчить на мелкие кусочки.
Орехи перетолочь в ступке либо блендером.
Добавить измельченные ядра к перцу с луком.
Ввести в состав растительное масло.
В банки выкладывают послойно баклажаны, соль, ореховую заправку, пока емкость не заполнится.
Свободное пространство заливают прокаленным растительным маслом.

Печеные баклажаны с орехами

баклажаны – 2 кг;
грецкие орехи – 200 г;
чеснок – 1 головка;
растительное масло 3-4 ст. л.;
уксус – 75 мл;
болгарский перец – 300 г;
соль – 1 ст. л.;
острый перец – 1 стручок;
петрушка, укроп – по 1 пучку.

Запеченные в духовке овощи сохраняют все свои полезные свойства

Пока баклажаны запекаются, готовят ореховый соус:

Чеснок и орехи измельчают, можно блендером.
В смесь добавляют соль, измельченный перец, зелень.
Заливают растительным маслом, уксусом, размешивают.
Соус оставляют на 10-15 минут, чтобы компоненты пропитались.

Условия и сроки хранения

Заключение

Баклажаны с грецкими орехами и чесноком — рецепты приготовления на зиму

Ингредиенты:

1 кг баклажанов
стакан рафинированного растительного масла (200 мл)
стакан грецких орехов, не поджаренных (200 мл, но можно и больше)
100 г чеснока
стручок острого перца или небольшой болгарский
0,5 пучка петрушки (можно брать смесь разных травок — в данном случае использованы петрушка и базилик)
3 больших ложки уксуса (9%)
1,5 чайной ложечки соли

Приготовление:

Вот необходимые для рецепта «синенькие». На фото обычные баклажаны плюс сортовой белый

Готовим заливку, смешав свежую рубленую зелень и выдавленный чеснок

Тем временем колем орехи

Вот как красиво и жизнерадостно выглядит заливка. Осталось только добавить сюда соль и уксус

А это запеченные, мягкие овощи основного продукта

Хранить такую заготовку можно в квартире (скажем, в темном шкафу)

Видео рецепт баклажанов с орехами на зиму по-грузински

Особенности заготовки баклажан с орехами

Для фаршировки выбирают плоды до 200 грамм. Более крупные подойдут для приготовления икры.

Как правильно подготовить ингредиенты

Чтобы убрать из овоща горечь, его режут, солят и оставляют на 20 минут. После промывают под проточной водой.

Подготовка тары

Лучшие рецепты

В качестве закруток овощи солят, маринуют или фаршируют. Также готовят вкусные овощные консервы.

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински

Для приготовления потребуется:

2 килограмма баклажан;
300 грамм орехов;
200 грамм чеснока;
100 грамм острого перца;
зелень;
150 миллилитров растительного масла;
15 грамм хмели-сунели;
15 грамм молотой паприки;
30 грамм соли;
60 грамм сахара.

Квашеные баклажаны

2 килограмма баклажан небольшого размера;
3 сладких перца;
1 острый красный перец;
200 грамм орехов;
головку чеснока;
соль;
2 литра растительного масла;
зелень.

Печеные баклажаны

Для данного рецепта понадобится:

килограмм баклажан;
головка чеснока;
200 грамм грецких орехов;
200 миллилитров растительного масла;
острый перец;
75 миллилитров 9 % уксуса;
7 грамм соли.

Сроки и правила хранения

detki-zdorovy.ru

Закуска из баклажанов с грецкими орехами, луком, чесноком и кориандром по-грузински «Рецепт 50-х годов прошлого века»

Грузинские рулетики из баклажанов с орехами название. Баклажаны с грецким орехом и чесноком

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински — это очень вкусное, но при этом простое в приготовлении блюдо. Примечательно, что возможны несколько вариаций рецепта. При этом конечный вкус лакомства напрямую зависит от того, как правильно выбраны ингредиенты. Также стоит отметить, что баклажаны сами по себе любят впитывать жир и масло. То есть при жарке следует учитывать этот факт. Для этого есть ряд ухищрений. К примеру, запеченное блюдо подойдет даже тем, кто сидит на диете.

Баклажаны. Полезные свойства

Как видно из названия, основной ингредиент баклажанов с орехами и чесноком по-грузински — это синенькие плоды. Вкус их нравится далеко не всем. Но многие отмечают, что при должном приготовлении этот овощ раскрывается, даже становится похожим по вкусовым качествам на грибы. К слову, называть эти плоды овощами — не совсем верно. Скорее, это ягода, равно как и томаты. Но для большинства он ассоциируется, скорее, с кабачками. Поэтому их часто называют именно овощами.

Интересна информация о пользе баклажанов. Благодаря наличию антоцианов этот плод помогает бороться с пагубным внешним воздействием на организм. Примечательно, что этим свойством обладают только классические, синие же экземпляры данного вещества лишены. К слову, именно из-за антоцианов некоторые плоды имеют горьковатый привкус.

Также баклажаны можно употреблять и при малокровии. Рекомендуют их и при подагре. Несмотря на то что баклажанов многие избегают, считая их калорийными, плоды помогают снижать плохой холестерин. Также они нормализуют обмен веществ.

Также известно о пользе плодов этого растения для сердца. В баклажанах можно найти большое количество калия, который, несомненно, помогает работе этой мышцы. Поэтому блюда из них, например, баклажаны с грецкими орехами по-грузински, рекомендуют людям пожилого возраста.

Как выбрать баклажаны

Чтобы приготовить действительно вкусное блюдо, следует серьезно отнестись к выбору продуктов. Не все знают, как выбирать баклажаны.

Например, ошибочно считают, что чем больше баклажан, тем он вкуснее. Это не так. Длина растения действительно не имеет особого значения, а вот толщина — да. Чем толще плод, тем больше в нем семян и тем больше вероятность того, что он будет горчить. Поэтому лучше выбирать плоды длинные, но не похожие на бочонок.

Также стоит обратить внимание на цвет. Разумеется, есть разные сорта растения, поэтому говорить о том, что плод должен быть только темно-синим, нельзя. Однако нужно выбирать те плоды, которые имеют однородную окраску, и на них нет видимых повреждений, вмятин, трещин. Тогда баклажаны с орехами и чесноком по-грузински будут действительно вкусными.

Жареные баклажаны: ингредиенты для блюда

Для этого рецепта необходимо взять:

2 баклажана, среднего размера;
3 дольки чеснока;
200 грамм очищенных грецких орехов;
пучок кинзы;
растительное масло;
соль, перец, другие приправы — по вкусу.

По-грузински при приготовлении впитывают достаточно много масла. Поэтому их не рекомендуют тем, кто сидит на диете. Однако можно снизить их калорийность, если предварительно обсушить на бумажном полотенце.

Приготовление баклажанов: вкусно и быстро

В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты. Для этого орех с помощью блендера измельчают до состояния крошки. Теперь кинзу режут как можно мельче, а затем соединяют с подготовленными орехами. Сюда же добавляют и пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и приправы. Данная смесь представляет собой начинку для баклажанов с орехами и чесноком по-грузински.

Баклажаны следует тонко разрезать вдоль, шкурки при этом не снимают. Разумеется, перед этим плоды следует тщательно промыть и удалить кончики. Баклажаны обжаривают на растительном масле с двух сторон примерно по паре минут. Теперь их раскладывают на противень, слегка смазанный маслом, затем на них выкладывают начинку. Ломтики можно свернуть рулетиком, а можно просто сложить пополам, как бутерброд. Эти баклажаны по-грузински в духовке следует запекать около 20 минут.

Некоторые не любят шкурку баклажанов. Однако в запеченом виде она становится мягкой. Если плоды очистить, они могут развалиться в кашицу. Поэтому кожу рекомендуется оставить на плодах.

Пряные баклажаны с орехами и кинзой

Существует множество рецептов данного блюда. Например, острые баклажаны с по-грузински нравятся многим. А также существуют действительно пряные, ароматные рецепты, как этот. Для него необходимо приготовить:

3 баклажана;
стакан очищенных орехов;
растительное масло для обжарки;
3 зубчика чеснока;
кинза;
1 чайная ложка приправы хмели-сунели;
половина чайной ложки винного уксуса;
соль;
зерна граната.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается с приятной кислинкой.

Как готовить

Баклажаны нарезают полосками, достаточно тонко. Затем эти ломтики обжариваются на растительном масле с двух сторон до готовности. Теперь их можно разложить на салфетки или бумажные полотенца. Так излишек масла стечет.

Для начинки орехи измельчают, но не до крошки, оставляя маленькие кусочки. Чеснок и кинзу рубят мелко. Теперь соединяют орехи, пряную травяную смесь, уксус, соль и приправу. Можно добавить немного теплой воды, чтобы смесь стала мягче и пластичнее. Перемешивать ее удобнее руками.

Подготовленные ломтики баклажанов наполняют начинкой, сворачивают в рулет. Теперь их можно разложить на тарелке, посыпав зернами граната и зеленью. Вкусные баклажаны по-грузински готовятся очень быстро!

Острые запеченные баклажаны

В данном блюде баклажаны выступают в роли паштета. Однако это блюдо можно видоизменить, тогда оно заменит гарнир. Эти баклажаны по-грузински — острые, но содержат мало жира. Для приготовления потребуется:

три крупных плода;
150 грамм очищенных орехов;
одна луковица;
чеснок — три дольки;
сок одного лимона;
кинза и петрушка — по пучку;
половина чайной ложки сушеного базилика;
столько же хмели-сунели;
острый молотый перец — по вкусу;
соль по вкусу;
щепотка сахарного песка.

В этом блюде смесь трав и специй можно изменять по своему вкусу.

Приготовление острого блюда

Баклажаны тщательно промывают, а затем с помощью зубочисток протыкают в нескольких местах. Теперь их можно завернуть в фольгу и запечь в духовке. Это займет около сорока минут. Готовые плоды очищают от кожуры, измельчают до состояния паштета.

Теперь готовится заправка для блюда. Берут чеснок и пропускают его через пресс. Сюда же добавляют зелень, которую режут мелко. Орехи рубят в блендере и добавляют в миску. Сюда же льют лимонный сок, все специи. Теперь смесь должна настояться.

Пюре из баклажан перемешивают вместе с полученным соусом. В идеале это блюдо должно настаиваться в холодильнике около восьми часов, можно приготовить его вечером, за ночь оно как раз будет готово. При подаче его можно дополнительно украсить гранатовыми зернами.

Еще один вариант — запеченные баклажаны не доводить до состояния каши. Если нарезать их небольшими кусочками, а затем залить соусом, то получится неплохой гарнир или же самостоятельное блюдо.

Баклажаны с орехами и чесноком по-грузински — это вкусное блюдо. Само по себе сочетание плодов, орехов и острых и пряных специй говорит о многом. При приготовлении блюдо сразу пленяет свои ароматом. Его можно изменять по своему вкусу, например, делать острее или же мягче. Однако каждая хозяйка может найти свой рецепт. К тому же баклажаны очень полезны для организма. А в запеченном виде они еще и не калорийны.

рецепт грузинской закуски

Из указанного количества ингредиентов получилось 4 баночки вкусной баклажанной закуски объемом 0.5 л.

Для приготовления баклажанов в ореховом соусе по-грузински нам понадобятся

Ингредиенты:

баклажаны 2,7 -3 кг,
грецкие орехи 2 стакана,
чеснок 1-2 головки,
кинза свежая — пучок,
пара веточек зеленого базилика,
растительное масло для жарки баклажанов,
морская соль.

Для приготовления соуса:

кипяченая вода 350 мл,
столовый уксус 9% 50-60 мл,
соль — неполная чайная ложка,
сахар — 1 ч. л.,
хмели-сунели 2-3 щепотки.

Процесс приготовления:

Приготовление, конечно же, начнем с мытья баклажанов.

Немного отжимаем баклажаны и обжариваем их до золотистого цвета в раскаленном растительном масле.

Эта блюдо пользуется популярностью в нашей семье, поэтому показаны разные варианты его приготовления.

А вот такие красивые получаются жареные баклажаны без кожи.

Баклажаны с орехами на зиму

Переверните заготовки на крышки. Укутайте теплым одеялом. Оставьте на сутки, до полного остывания.

За пошаговый фото рецепт благодарим Василису.

Приятного Вам аппетита и вкусной зимы желает сайт Записная книжка рецептов!

Описание

Баклажаны с орехами на зиму – очень вкусная овощная закуска, лучшая в своем роде, рецепт приготовления которой пришел к нам из грузинской кухни.
Грузинская кухня – это одна из кухонь мира, в которой овощи консервируются обязательно с добавлением чеснока и острого перца. Также для создания блюд в Грузии используют и всевозможные пряности, однако в данном рецепте с фото мы их использовать не будем, потому как все-таки хочется насладиться натуральным вкусом консервированных жареных баклажанов с грецкими орехами.
Также стоит отметить доступность процесса приготовления предлагаемых нами острых баклажанов, он настолько прост, что не справиться с ним просто невозможно. При выборе овощей, наверное, возникает больше вопросов, ведь в этот непростой этап входит несколько нюансов.

Безусловно, чтобы приготовить острые баклажаны на зиму своими руками, овощи рекомендуется использовать только домашнего выращивания, но не у всех же хозяюшек имеются огороды и дачи и поэтому многим приходится покупать этот ингредиент в магазине. При покупке баклажанов особое внимание стоит уделить их качеству и спелости. Для консервирования они ни в коем случае не должны использоваться переспелыми, так как в таких баклажанах зачастую содержатся крупные семечки, от которых в процессе готовки очень сложно избавиться.
Кроме баклажанов в данном пошаговом грузинском рецепте с фото используется и горький перец, его в этом случае рекомендуется брать исключительно красного цвета. Остановить свой выбор именно красном перце следует потому, что выглядит он более аппетитно, а значит закуска, приготовленная с ним в домашних условиях, будет более привлекательной.
Итак, приступим к готовке!

Ингредиенты

Баклажаны с орехами на зиму — рецепт приготовления

Первым делом запаситесь необходимыми ингредиентами для создания вкуснейшей баклажанной закуски на зиму. После этого все овощи и остальные требуемые компоненты разместите у себя на рабочей столешнице, так готовить будет в разы удобнее.

Перед тем, как начать жарить подготовленные синенькие, их нужно обязательно проверить на горечь. Если этот неприятный привкус в овощах присутствует, то их следует замочить в подсоленной воде на полчаса. Затем баклажаны необходимо тщательно промыть и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Обратите внимание! При жарке синеньких использовать растительное масло не нужно, так как вам нужно добиться того, чтобы в процессе обжаривания из них вышла вся влага .

Все обжаренные баклажанные ломтики поместите в глубокую емкость для остывания.

А тем временем приготовьте для овощей вкуснейший ореховый маринад. Для этого возьмите блендер с насадкой для измельчения и наполните его чашу очищенными орехами. Затем перебейте содержимое чаши блендера до состояния крошки. Обратите внимание на фотографию ниже, на ней показано, как должны выглядеть орехи после помола .

Далее для приготовления маринада подготовьте чеснок и красный острый перец, после чего поместите эти ингредиенты в одну общую чашу блендера. Измельчите чеснок и перец также до состояния крошки, а после отправьте полученную смесь к меленым орехам.

Безусловно, измельчить все ингредиенты можно и при помощи мясорубки, однако в сравнении с блендером, этот процесс длится в разы дольше. В любом случае, в смесь из орехов, перца и чеснока влейте уксус и растительное масло. Также не забудьте маринад посолить. Важно! При добавлении уксуса, массу стоит периодически пробовать на вкус, чтобы в итоге, она не оказалась чересчур кислой. Тщательно перемешайте готовый ореховый маринад.

Олимп кулинарии! Какой он??? Наверняка никто не скажет. Но я уверен, кавказские кухни занимают там одни из первых мест. И весьма заслужено.

Нарезать баклажаны вдоль на тонкие, толщиной не более 1 см, пластинки

Пока баклажан «отдыхают», готовим начинку. Зелень кинзы нарезать ножом. Нарезав, отложить в сторону.

Очистить чеснок и лук.

Готовить начинку можно перекрутив все компоненты на мясорубку, а можно измельчить блендером. Мы воспользуемся блендером.

Сложить в блендер орехи, очищенный чеснок, нарезанный на 4-6 частей лук, кинзу, всыпать по вкусу соль, хмели-сунели, влить 1 ст. л. виноградного уксуса. Измельчить все до состояния пасты.

Сложить в блендер орехи, очищенный чеснок, нарезанный на 4-6 частей лук

Очень тщательно перемешать смесь. Если смесь слишком сухая, можно добавить немного гранатового сока или винного уксуса. Собственно начинка готова.

Очень тщательно перемешать смесь

Баклажаны отмыть от соли, отжать руками и промокнуть бумажной салфеткой. Если баклажаны предварительно не солили, то сразу переходим к жарке.

Жарить на сильно разогретой сковороде на растительном масле. Жарить до подрумянивания с каждой стороны. Старайтесь не передержать. При жарке баклажаны сильно впитывают масло, поэтому его стоит подливать во время жарки.

Жарить на сильно разогретой сковороде на растительном масле

Баклажаны должны стать темно-золотистыми. Выложить поджаренные баклажаны на тарелку и дать им остыть.

Баклажаны должны стать темно-золотистыми

Для придания закуске эстетичного вида, можно разложить рулетики на зеленые салатные листья. Пока баклажаны остывают, на большое блюдо разложить листья шпината или салата. Если листья немного вялые, заранее стоит положить их в холодную воду, тогда они станут плотными и свежими.

Выложить поджаренные баклажаны на тарелку и дать им остыть

Когда баклажаны остыли, начинайте формировать рулетики. Для этого на край пластинки баклажана положить полную чайную ложку начинки, немного прижать ее пальцами, чтобы получился плотный комок. Аккуратно свернуть по очереди все баклажаны вокруг начинки, чтобы получились рулетики.

Аккуратно свернуть баклажан вокруг начинки, чтобы получился рулет

Выложить баклажаны на подготовленное блюдо. Можно даже добавить немного зелени.

Как приготовить баклажаны по-грузински на зиму?

Молодые баклажаны используют без предварительной обработки, а более зрелые вымачивают в подсоленной воде для избавления от горечи.
В зависимости от рецепта, овощные ломтики обжаривают, запекают, используют в первозданном виде или заквашивают в маринаде.
Среди максимально часто используемых дополнительных компонентов – сладкий и горький перец, чеснок, томат, всевозможная зелень и пикантные добавки.

Икра из баклажанов по-грузински на зиму

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
перцы болгарские – 250 г;
помидоры – 1,5 кг;
горький перец – 2 шт.;
морковь и лук – по 0,5 кг;
масло – 200 мл;
хмели-сунели – по вкусу;
уксус – 2 ст. ложки;
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление

Овощи нарезают и обжаривают на масле.
Томаты и овощную массу соединяют в общей емкости, тушат 40 минут, приправив по вкусу.
Пробивают содержимое посудины блендером, добавляют уксус.
Горячая икра из баклажанов по-грузински укупоривается в банки, укутывается до остывания.

Острые баклажаны по-грузински

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
чеснок – 2 головки;
горький перец – 3-4 шт.;
масло и уксус – по 120 мл;
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление

Шинкуют и смешивают острый перец, чеснок и зелень.
Баклажаны обжаривают на масле и плотно укладывают в банки, пересыпая слои острой смесью.
Наливают в каждую банку по столовой ложке уксуса, стерилизуют 20 минут, укупоривают баклажаны острые по-грузински на зиму.

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
орехи грецкие – 1,5-2 стакана;
чеснок – 1 головка;
кинза и базилик – 1 пучок;
вода – 300 мл;
уксус – 50 мл;
соль, сахар и хмели-сунели для соуса – по 1 ч. ложке;
соль, растительное масло.

Приготовление

Баклажаны подсаливают, а через 30 минут подрумянивают с двух сторон.
Растирают орехи в ступе или блендере с чесноком, зеленью.
Добавляют к ореховой массе воду, соль, сахар, масло, уксус, хмели-сунели.
Смешивают жареный овощ с соусом, раскладывают по банкам.
Стерилизуют емкости 20 минут и укупоривают баклажаны с орехами по-грузински на зиму.

Баклажаны соленые фаршированные по-грузински

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
морковь – 400 г;
чеснок – 1 головка;
кинза, зелень сельдерея и укроп – 1 пучок;
горький перец – 1 шт.;
вода – 2 л;
уксус и сахар – по 1 ст. ложке;
соль – 3 ст. ложки.

Приготовление

Баклажаны надрезают вдоль с одной стороны, отваривают 5 минут, помещают под пресс.
Наполняют разрезы смесью из моркови, перца, чеснока и зелени, укладывают плоды в емкость.
Из воды, соли, сахара и уксуса готовят рассол и заливают им заготовки.
Дают пропитаться овощам 3 дня при комнатных условиях, после чего убирают маринованные баклажаны по-грузински в холод еще минимум на 3 дня.

Квашеные баклажаны по-грузински

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
орехи грецкие – 1,5 стакана;
чеснок – 1 головка;
лук – 300 г;
зелень – 1 пучок;
вода – 0,5 л;
перец – по вкусу;
соль – 2,5-3 ст. ложки.

Приготовление

Баклажаны шинкуют слайсами, заливают их на 5 минут кипятком, помещают под пресс.
Толкут орехи, смешивают с зеленью, чесноком, перцем и луком.
Наполняют смесью слайсы, сворачивают рулетом и укладывают в банки.
Смешивают воду с солью, заливают рассолом заготовки, прикрывают крышкой и хранят в холоде.

Жареные баклажаны по-грузински на зиму

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
стручки чили – 2 шт.;
чеснок – 1,5 головки;
сахар – 1,5 ст. ложки;
уксус – 125 мл;
масло – 150 мл;
соль – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Нарезанные баклажаны обжаривают порциями до румянца.
Очищенные перцы, чили и чеснок перемалывают в блендере, добавив соль, сахар и уксус, доводят до кипения.
Закладывают жареный овощ, кипятят 5 минут.
Укупоривают баклажаны жареные по-грузински на зиму.

Печеные баклажаны на зиму по-грузински

На зиму, приготовленная с учетом нижеследующих рекомендаций удается потрясающе ароматной и необыкновенно вкусной. Секрет успеха в предварительном запекании базового продукта в духовке, что заметно преображает его характеристики и свойства заготовки к лучшему.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
орехи грецкие – 2/3 стакана;
кинза, петрушка и зеленый лук – по вкусу;
чеснок – 1,5 головки;
хмели-сунели – 1,5 ч. ложки;
уксус винный – 50 мл;
масло – 50 мл;
соль – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Запекают баклажаны на противне при 190 градусах 30 минут.
Очищают плоды от кожицы и нарезают мякоть произвольно.
Смешивают в блендере остальные компоненты, соединяют с овощной нарезкой.
Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 15 минут.
Укупоривают баклажаны по-грузински на зиму.

Грузинский салат с баклажанами и помидорами

Заготовка баклажанов на зиму по-грузински может быть исполнена в виде аппетитного . В отдельных случаях томаты просто перекручивают на мясорубке вместе с очищенными чесночными зубками, а для более эффектного внешнего вида плоды нарезают аккуратными дольками или ломтиками.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
помидоры и болгарский перец – по 0,5 кг;
репчатый лук – 250 г;
чеснок – 1 головка;
хмели-сунели – 1,5 ч. ложки;
уксусная эссенция – 0,5 ч. ложки;
масло – 100 мл;
соль – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Обжаривают нарезанные баклажаны.
Добавляют дольки помидоров, перца и остальные компоненты со списка, доводят массу до кипения, проваривают 5-10 минут.
Укупоривают по-грузински на зиму.

Лечо по-грузински с баклажанами

Еще одна популярная версия вкусной заготовки – лечо по-грузински с . Характерный колорит закуске придадут добавленные ароматные сухие травы, зелень и чеснок. Овощи предпочтительно нарезать крупно, а баклажановые ломти еще дополнительно и обжарить, что придаст блюду небывалой насыщенности.

Острые баклажаны с грецкими орехами по грузински

Немного истории овощных блюд грузинской кухни

Овощные блюда грузинской кухни в большей степени имеют салатный или закусочный вид. Причем овощи могут быть использованы в пищу в сыром виде, но чаще в вареном, жареном или запеченном на костре. Особенность блюд из баклажан кроется в остроте вкуса, дополненного чеснока, ароматными специями, орешками и зеленью. Правда, много лет назад для приготовления своих острых закусок грузинские повара использовали приправы по минимуму, довольствуясь, чесноком, горьким перцем, большим количеством зелени и грецкими орехами. Именно грецкие орехи почитаются в Грузии превыше всех остальных. Наши баклажаны с грецкими орехами по-грузински будут изначально приготовлены в духовке путем запекания, а затем преобразованы в закуску. В качестве дополнительного ингредиента используется болгарский перец (сладкий и горький).

Полный состав ингредиентов

баклажаны – 1-1,5 кг;
болгарский перец – 500-700 г;
чеснок – по вкусу;
горький перец – по вкусу;
зелень петрушки – 1-1,5 пучка;
красный лук – 1-2 головки;
грецкие орехи – по вкусу;
соль крупная – по вкусу.

Как приготовить баклажаны по-грузински

Простой и доступный состав продуктов в осенний период, и мы на выходе будем иметь не только вкусный, но полезный салат из печеных овощей. Берем продукты по списку: баклажаны небольших размеров, сладкий зеленый и красный болгарский перец, фиолетовый лук, молодой чеснок, очищенный грецкие орехи, большой пучок свежей петрушки или любой другой зелени – по вкусу.
Для приготовления этого вкусного и полезного салата нам понадобится: болгарский перец, синий лук, баклажаны, чеснок, грецкие орехи, петрушка и любая другая зелень по вкусу
Итак, приступаем к процессу запекания. Баклажаны подбираем маленькие, но пухлые. Промываем, вытираем насухо и срезаем плодоножку. Болгарский перец берем разноцветный – для красивого сочетания. Промываем, избавляемся от сердцевины. Отправляем овощи на противень, а затем в духовой шкаф на 45 минут.
Все овощи, которые мы будем печь, следует вымыть и вытереть насухо. Это касается баклажанов и болгарского перца, кстати последний также нужно очистить от косточек
Запекаем баклажаны с болгарским перцем сначала под листом фольги, а затем в открытом виде. Снять фольгу необходимо за 15 минут до готовности. Температура духового шкафа – не менее 220°. В процессе запекания лишняя влага выделится на противень – это нормально. Именно поэтому мы не смазывали форму подсолнечным маслом. В идеале, конечно, было бы запечь овощи на углях, но что уж есть.
Запекать овощи необходимо при температуре 220 градусов. Первые 15 минут противень следует накрывать фольгой, а затем снять ее и продолжать готовить еще столько же в открытом виде
Печеные баклажанчики и перчики остужаем. После чего снимаем шкурку, а мякоть отправляем в большой замесочный салатник.
Теперь, когда овощи испеклись, их необходимо охладить и очистить, а потом предложить в миску или салатник
Измельчаем на разделочной доске чистую зелень петрушки и очищенный чеснок.
Зелень выбранную для салата чистим и мелко рубим, так же поступаем с чесноком
Присоединяем ароматы к печеным овощам.
Смешиваем зелень и чеснок с печеными овощами
Очищенный красный лук шинкуем полукольцами, соломкой или кубиками – по вашему желанию.
Синий лук разрезаем пополам и шинкуем полюбившимся способом, мы выбрали полукольца
Отправляем шинкованный лучок в миску к ароматным овощам. Солим хорошенько. Горчим красным острым перчиков (чуть-чуть). Всё быстро перемешивается руками, но не ложкой. Салат не должен «кашей». Каждый ингредиент должен чувствоваться по отдельности.
Нарезанный лук тоже соединяем с печеными овощами, солим, досыпаем острый перец и перемешиваем салат руками. Важно чтобы ингредиенты не превратились в кашу
Дополняем грецкими орешками. При желании орехи можно перемолотить в мелкую крошку.
Добавляем к салату измельченные грецкие орехи. Орехи можно либо перетереть в крошку либо расколоть на кусочки средней величины
Подаем к празднику баклажаны с орехами по-грузински в сервировочных пиалах и обязательно в теплом виде. При желании блюдо можно украсить верхушками петрушки и дополнить майонезом. Приятного ужина!
Для сервировки лучше использовать пиалки. Перед подачей салат непременно нужно посыпать свежей и ароматной рубленной зеленью, а если любите еще и майонезом. К столу!

Вариации блюда

Если наш салат перемешать в блендере, заправить подсолнечным маслом и уксусом, а затем довести до кипения, то получившиеся баклажаны по-грузински на зиму преспокойно закатываются в банки для хранения.
Баклажаны и перец можно запечь на углях, как уже говорилось ранее. Тогда закуска будет иметь незабываемый «дымный» аромат.

О пользе

Печеные овощи – великолепный источник клетчатки и витаминов. В процессе запекания мы совсем отказались от использования жиров и соли. Что сделало наше блюдо особенно полезным. Причем баклажаны и перцы готовились непосредственно в кожуре и тем самым сохранили все витаминчики и соки внутри мякоти. Выделилась лишь совершенно ненужная салату влага. Красный лук – идеальное антибактериальное и антивирусное средство, а также неоспоримый источник фолиевой кислоты, калия и важнейшего для организма витамина C.

Грецкие орехи – дерево жизни. Наверняка вам приходилось слышать это высказывание и не раз. Огромный комплекс витаминов и минералов, а также клетчатка, эфирные масла и органические кислоты и без этого здоровому организму не обойтись. Всего 20-30 грамм очищенных орешков в день и ваш организм заработает, как часики.

В завершение хочется отметить, что баклажаны по-грузински, рецепт с фото, представленный в нашем обзоре ХозОбоза выполнен со всей любовью к блюдам грузинской кухни. Но если вдруг вам покажется, что блюдо не хватает пряностей и остроты, добавьте их по своему вкусу. Баклажаны «вырви глаз» — больше на любителя! Нам с вами нужно беречь свои желудки для новых и интересных кулинарных подвигов и у нас на сайте есть множество рецептов из грузинской кухни, которые заслуживают внимания не меньше этого.

Баклажаны с кинзой и орехами. Баклажаны с грецким орехом и чесноком. Приготовление острого блюда

Баклажаны с грецким орехом и чесноком — отличная закуска для праздничного стола и для будней. Баклажаны замечательно сочетаются с грецкими орехами, хотя такая закуска получается довольно калорийной. Некоторые добавляют в эту закуску майонез, но на мой взгляд, он здесь совершенно лишний. Закуска из баклажанов очень хорошо подходит к мясным блюдам.

Для приготовления баклажанов с грецким орехом и чесноком подготовить все продукты по списку.

У баклажанов отрезать хвостики и нарезать слайсами толщиной 3-4 мм. Сложить баклажаны в миску, посолить и оставить на 30 минут, затем промокнуть салфетками.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить баклажаны с двух сторон.

Затем баклажаны выложить на бумажные салфетки для удаления лишнего масла.

Приготовить начинку. В чашу блендера сложить очищенные грецкие орехи, нарезанный чеснок и зелень. Чеснок стоит брать по вкусу, учитывая размер зубчиков. В качестве зелени у меня — укроп и петрушка, можно взять кинзу, если любите.

Измельчить начинку с помощью насадки «металлический нож», затем немного посолить.

На тарелку выложить поджаренные полоски баклажана, на край полоски — 1-2 ч. л. орехово-чесночной начинки. Скрутить баклажаны в рулетики.

Выложить рулетики из баклажанов с грецким орехом и чесноком на тарелку, украсить зеленью. Можно подавать закуску к столу.

Приятного аппетита!

Для приготовления этого блюда необходимо отобрать целые овощи; вырезать испорченные участки в данном случае нельзя. Баклажаны моем прохладной водой, удаляем плодоножку. Затем каждый овощ нарезаем тонкими продольными пластинами, толщиной не более 5 мм.

Разогреваем масло и обжариваем в нем подготовленные баклажаны с двух сторон.

После чего выкладываем их на бумажное полотенце для того, чтобы убрать лишний жир. Головку чеснока разбираем на зубки, очищаем от шелухи и, используя пресс, измельчаем.

Грецкие орехи очищаем и измельчаем при помощи миксера. Зелень тщательно промываем водой и рубим ножом. Выкладываем подготовленные ингредиенты в небольшую емкость и добавляем майонез, перемешиваем и солим.

Затем берем обжаренные пластины баклажаны и смазываем их подготовленной орехово–чесночной смесью.

Сворачиваем пополам и откладываем на сервировочную тарелку, в которой будем подавать к столу.

Так поступаем с каждой «баклажаниной». Это лакомство особенно хорошо в остывшем виде, но можно подать и сразу после приготовления.

Приготовление Рулетиков из баклажанов начинается с обжарки самих баклажанов. Для этого моем овощ, срезаем шляпки и нарезаем баклажаны вдоль на тонкие полоски толщиной приблизительно в 0,5 см. Если ваши баклажаны горчат, хорошо солим каждую полоску и оставляем полежать на 30 минут, после чего тщательно промываем водой и вытираем насухо бумажными полотенцами все баклажаны: жареные рулетики таким образом не будут брызгать в процессе обжарки.В это время очень мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его на сковороде с небольшим количеством растительного масла на среднем огне до прозрачности, легкой золотистости и отставляем в сторону. Начинка для Рулетиков из баклажанов частично будет состоять из этого лука.
Ставим на средне-сильный огонь сковороду с плоским дном, ждем, пока нагреется и начинаем обжаривать полоски баклажанов. Я делаю это вообще без масла, чтобы уменьшить калорийность блюда и избавиться от ненужного жира, который баклажаны, как губки, впитывают под чистую. Рулеты из баклажанов без масла получаются такими же вкусными. Обжариваем полоски по 1-2 минуте с каждой стороны до румянца, накрывая крышкой в обоих случаях.
Складываем готовые баклажаны в тарелку, за время обжарки всех кусков, они успеют немного остыть. Вкусные рулетики из баклажанов по-грузински таким образом скатываться будут намного проще.
Пока обжариваются все баклажаны, готовим начинку. Сначала перемалываем в измельчителе блендера орехи. Баклажановые рулетики с орехами — это невероятно вкусно! Кстати, если вы не любите грецкие орехи, можете заменить их на кешью, на миндаль или на фундук — во всех случаях получится отлично. Хотя я, например, совсем не люблю есть грецкие орехи просто так, однако все блюда с их присутствием мне очень нравятся, так что попробуйте!
Кладем в измельчитель обжаренный лук, свежий очищенный чеснок, крупно порубленную кинзу, которую тоже можно заменить на петрушку, если вы ее не любите, хмели-сунели, соль, перец и лимонный сок или уксус. Кстати, у меня есть очень крутая статья-руководство о том, , эти лайфхаки, которые я подсмотрела у известных шефов, сохранили многие минуты моей жизни!

В конце добавляем немного очищенной воды и все перемалываем до однородной консистенции. Если ореховый соус получился слишком густым, добавляем еще немного воды и снова взбиваем. Фаршированные баклажаны-рулетики насыщены ореховым вкусом и пряностью грузинских специй!
Когда закуска из баклажанов «Рулетики с орехами и чесноком» готовы к сборке, приступаем к процессу. Кладем на ладонь обжаренную баклажановую полоску.
На самый край кладем 1 чайную ложку орехового соуса и начинаем скручивать рулет из баклажанов от края с начинкой до самого конца. Баклажаны с орехами сочетаются идеально.
В итоге получаем готовые Рулетики из баклажан по-грузински, украшая верхушки парой зерен граната, которые потрясающе дополняют вкус этого пикантного блюда.
Повторяем процесс с каждым ингредиентом и… баклажановые рулетики с орехами и чесноком готовы! Рядом с ними красуется еще одна грузинская закуска Пхали из шпината , о которой я поведаю немного позже 😉
Блюда из баклажанов (рулетики в особенности) отлично подойдут к новогоднему столу! А я подведу итоги.

Краткий рецепт: Рулетики из баклажанов с орехами по-грузински

Моем баклажаны, обрезаем шляпки, нарезаем на продольные полосы толщиной приблизительно в 0,5 см, солим каждую полоску и оставляем на 30 минут, после чего тщательно смываем соль проточной водой и вытираем баклажановые полоски насухо бумажными полотенцами.
В это время чистим луковицу, нарезаем очень мелко и обжариваем в сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне до прозрачности и легкой золотистости, затем снимаем с огня и отставляем в стороне.
Ставим на средне-сильный огонь сковороду с плоским дном и обжариваем на ней (желательно без масла) каждую полоску баклажана с двух сторон по 1-2 минуте до сильного румянца под крышкой, готовые баклажаны складываем в отдельной тарелке.
В это время делаем ореховый соус: перемалываем в измельчителе блендера орехи, затем туда же добавляем обжаренный лук, очищенный чеснок, хмели-сунели, соль, перец, крупно нарезанную зелень и немного воды, снова все перемалываем до однородности (можно добавлять немного воды, если консистенция слишком густая).
Обжаренную полоску баклажана кладем на ладонь, с краю кладем 1 чайную ложку орехового соуса и скручиваем с этого конца в рулетики с начинкой, кладем на тарелку и украшаем гранатовыми зернами.
Теперь вы знаете, как сделать Рулетики из баклажанов по-грузински!

Рецепт Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком подошел к концу. Это отличная новогодняя закуска, которая удивит и порадует ваших родных и близких. Очень скоро я расскажу, как готовить закуску Пхали из шпината , фото которой уже присутствует и в этой статье.

Чтобы не пропустить волшебные блюда, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте повторить баклажаны с чесноком и орехами и очень скоро вы сможете сами рассказывать, как готовить Рулетики из баклажанов, рецепты которых я поведала! Ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Как только наступает весна и лето, все хозяйки стремятся ежедневно радовать своих родных свежими овощами, фруктами, разными закусками и оригинальными блюдами. Баклажан занимает почетное место среди списка остальных овощей.

Рецептов, в которых этот продукт становится настоящей звездой достаточно, поэтому кулинарные эксперименты можно продолжать долго. Вкусные баклажаны с грецкими орехами считаются традиционной грузинской закуской, но сегодня вариаций исполнения такого угощения много.

Традиционный рецепт

Хозяйки, которые в первый раз решили приготовить рулетики из баклажанов с грецкими орехами, чаще всего используют классический рецепт. Такой подход вполне оправдан, лучше сначала научиться готовить блюдо по всем правилам, а потом можно уже вносить свои собственные коррективы в него. Для приготовления по традиционному рецепту следует взять:

баклажаны – 500 г;
грецкие орехи – 1 стакан;
чеснок – 3 дольки;
кориандр – 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
винный уксус – 2 – 3 ст. л.;
кинза – пучок;
красный перец молотый по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

Под проточной водой следует тщательно вымыть баклажаны, после чего нарезать одинаковыми кружками, шириной примерно в полсантиметра. Полученные ломтики нужно равномерно посолить, сложить в емкость и оставить на полчаса.
Через 30 минут всю лишнюю жидкость, образовавшуюся в баклажанах нужно слить, а после этого обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
Пока жарятся баклажаны можно приготовить начинку. Кинза, чеснок и орехи должны быть измельчены в блендере или на мясорубке, сразу следует к начинке добавить все специи и тщательно перемешать.
Чтобы получить необходимую для начинки консистенцию густой сметаны добавляется уксус и совсем немного кипяченой воды, потребует приблизительно 50 мл.
На каждый ломтик следует положить начинку, равномерно распределить ее и аккуратно свернуть баклажан рулетиком.
Выкладывать готовые рулетики лучше всего в стеклянную форму.
Блюда следует поставить на ночь или на несколько часов в холодильник. За это время баклажаны пропитаются ароматами и вкусом начинки, а закуска получится нежной и сочной.

Секретов приготовления в таком блюде нет, но чтобы не испортить все слишком жирным вкусом и ярким ароматом растительного масла, после обжарки, каждый ломтик следует выкладывать на бумажную салфетку. Она впитает лишний жир, и он не будет перебивать вкус готовой закуски. Для жарки лучше всего использовать рафинированное растительное масло.

Орехово-сырные баклажанные рулетики

Легко и быстро можно приготовить еще одно вкусное и пикантное блюдо – баклажаны с грецкими орехами и сыром. В поисках идеального вкуса хозяйки часто экспериментируют с ингредиентами блюда. В такую закуску пикантность и новые нотки могут принести разные сорта сыра. Для приготовления нужно взять:

баклажаны – 3-5 шт.;
мягкий крем-сыр – 160-200 г;
грецкие орехи – 80 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
томат – 70 г;
петрушка – 1 пучок;
специи и соль по вкусу.

Блюдо получается нежным и ароматным еще и потому, что баклажаны не обжариваются на сковороде, а запекаются в духовке с начинкой.

Баклажаны нужно помыть, нарезать тонкими пластинами, сбрызнуть маслом и отправить на 10 минут в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.
Орехи, чеснок, петрушку и любимые специи в это время следует с помощью блендера измельчить до однородного состояния.
В полученную ореховую смесь нужно добавить нежный крем – сыр и тщательно все перемешать.
Томаты следует нарезать тонкими пластинками.
На мягкие ломтики баклажанов сначала выкладывается паста из сыра, орехов, чеснока и зелени, а сверху кладется несколько ломтиков томатов и аккуратно сворачивается все в рулетик.
Полученные рулеты можно отправить в духовку еще буквально на 5 минут. Начинка станет мягкой, ароматы смешаются и закуска получится очень вкусной.

Чтобы добавить пикантности такому блюду можно использовать крем – сыр с разными добавками. Сегодня выбор такого продукта разнообразен, поэтому не стоит бояться экспериментировать.

Простой рецепт рулетиков из баклажанов

Вкусной и ароматной закуской станут рулеты из баклажанов с грецким орехом, приправленные майонезом и сметаной с ломтиками брынзы. В некоторых семьях именно такой вариант блюда становится любимым. Для приготовления потребуются:

баклажан – 2 шт.;
брынза – 300 г;
чеснок – 3 дольки;
грецкие орехи – 1 стакан;
майонез – 1 ст. л.;
сметана – 1 ст. л.;
укроп;
соль;
растительное масло.

Процесс приготовления разделен на этапы.

Приготовление

Баклажаны нужно помыть, нарезать тонкими пластинками и положить в емкость с холодной, подсоленной водой на 15 минут.
Через 15 минут все ломтики нужно вытянуть и тщательно просушить салфеткой, а после этого отправить обжаривать на сковороду до приятного золотистого цвета, обязательно посолив овощи.
Орехи, чеснок и зелень нужно измельчить в бленде.
Брынза для такого рецепта должна быть измельчена на терке.
Сметану и майонез нужно смешать, половину добавить к смеси орехов, чеснока, зелени и брынзы, половину оставить.
На ломтики выкладывается начинка, все аккуратно сворачивается и складывается на тарелку.
Сверху рулетики нужно помазать оставшимся майонезом со сметаной и положить несколько веточек укропа.

Некоторые хозяйки баклажаны запекают 10 минут в духовке, так их можно сделать мягкими и сочными. После того, как все рулетики будут готовы, можно сколоть их шпажками и на несколько минут поставить в духовку. Высокая температура прогреет начинку, майонез и сметана равномерно покроют каждый рулетик и закуска получится необычайно сочной.

Баклажановые рулеты с морковью

В традиционную ореховую начинку для баклажановых рулетов многие хозяйки добавляют морковь. Этот ингредиент хорошо подходит для такой закуски, поэтому обязательно следует приготовить баклажаны с грецкими орехами и чесноком, добавив туда морковь. Для закуски потребуется:

баклажан – 1 шт.;
твердый сыр – 150 г;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 5-6 зубчиков;
орехи – 50 г;
домашний майонез.

Из такого количества продуктов получится небольшая порция закуски, поэтому если ожидается появление гостей, то всего потребуется больше.

Приготовление

Баклажаны нужно помыть, нарезать пластинами, посолить и ставить на 15-20 минут.
Орехи, чеснок, сыр и морковь можно измельчить блендером, мясорубкой или просто натереть на терке, все зависит от того, что есть под рукой.
Начинку нужно заправить майонезом и хорошо все перемешать.
Лишнюю жидкость из баклажанов следует убрать, а их отправить обжаривать на сковородку до появления аппетитной золотистой корочки.
Начинать накладывать начинку нужно на широкий край пластины, постепенно размазывая все по баклажану.
Баклажаны аккуратно нужно свернуть, выложить на тарелку и украсить свежей зеленью. Можно также сверху смазать их небольшим количеством майонеза.

Для такой закуски лучше приготовить домашний майонез, добавив в него горчицу, любимые приправы или пряные травы. В этом случае вкус закуски будет насыщенным и пикантным одновременно. Лишний жир с баклажанов после обжарки, поможет убрать сухая салфетка.

Пикантные баклажановые рулетики

Баклажанные рулетики с грецкими орехами могут быть приготовлены с абсолютно разными начинками и добавками. Некоторые любят делать такую закуску слегка островатой. Для приготовления нужно:

репчатый лук – 1 шт. ;
чеснок – 2-3 зубчика;
грецкие орехи – 1 стакан;
соль;
зелень;
черный молотый перец;
хмели-сунели.

Блюдо готовиться быстро и просто.

Приготовление

Баклажаны нужно помыть и обязательно удалить кожуру, только после этого можно нарезать их тонкими пластинами. Полученные пластинки нужно посолить и отставить в сторону.
Лук нужно измельчить и обжарить пока он не станет золотистого цвета.
Орехи, зелень и чеснок измельчаются в блендере.
Поджаренный лук соединить с остальными компонентами начинки, посолить, добавить приправы и если нужно немного воды, а после этого все отправить в блендер, чтобы превратить в однородную пасту.
Пластины из баклажанов обжарить, убрать лишний жир и после этого намазать каждый ломтик ароматной ореховой пастой.
Рулетики нужно сворачивать аккуратно и при необходимости зафиксировать все шпажками.

Баклажановые рулетики с грецкими орехами можно подавать к столу сразу после приготовления, но лучше подождать пока все остынет, пропитается соками и ароматами и только тогда угощать родных.

Любимый многими баклажан с грецким орехом, рецепт которого у каждой хозяйки свой, способен разнообразить привычное меню в виде вкусной и ароматной закуски на праздничном столе.

Баклажаны по-грузински с грецкими орехами – блюдо восточной кухни, имеющее несколько вариантов приготовления. Существует два вида приготовления баклажанов по-грузински с грецкими орехами – в виде с орехами и овощами, и в виде рулетиков с начинкой из грецких орехов. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт баклажанов по-грузински с грецкими орехами, которые готовятся на сковороде.

Несмотря на то, что блюдо готовится из овощей, за счет грецких орехов оно получается достаточно сытным. Дополнив баклажаны любым гарниром, вы получите полноценный обед или ужин.

Ингредиенты:

Грецкие орехи- 100 гр.,
Болгарский перец – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Репчатый лук – 1 шт.,
Баклажаны – 1 шт.,
Петрушка,
Соль,
Специи: куркума, черный молотый перец, хмели-сунели,
Подсолнечное масло.

Баклажаны по-грузински с грецкими орехами – рецепт

Ядра грецких орехов обжарьте на сухой сковороде. Порубите их ножом.

Очистите от кожуры морковь, баклажаны и болгарский перец. Натрите морковку на мелкой терке.

Кубиками измельчите баклажаны.

Мелко порубите лук.

Помойте болгарский перец. Порежьте его на кубики.

На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выложите лук и морковь. Помешивая лопаткой, обжарьте овощи до мягкого состояния.

Выложите к ним болгарский перец.

Овощи перемешайте. Потушите их еще 3-4 минуты.

После этого выложите кубики баклажанов.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами – один из вариантов приготовления башенок.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.,
Мука – около 70 гр.,
Грецкие орехи – 100 гр.,
Чеснок – 3-4 зубчика,
Майонез – 80-100 гр. ,
Помидоры – 2-3 шт.,
Соль,
Подсолнечное масло.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами – рецепт

Приготовьте начинку для баклажанов по-грузински. Подсушенные грецкие орехи мелко измельчите. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Чеснок добавьте к грецким орехам. Полейте майонезом. Начинку перемешайте.

Помойте баклажаны. Срежьте концы с баклажанов с обеих сторон. Нарежьте баклажаны кружочками (вместе со шкуркой). Обваляйте кружочки баклажанов в муке. Выложите на горячую сковороду. Посолите. Обжарьте в каждой стороны.

Баклажаны смажьте ореховой пастой. Помойте и нарежьте кружочками помидоры. Положите на начинку кружочки помидоров. Готовую закуску декорируйте свежей зеленью. Не менее вкусными получаются и .

Попробуйте приготовить также и рагу по-грузински с баклажанами и грецкими орехами.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.,
Лук фиолетовый – 1 шт. ,
Помидоры – 3 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Чеснок – 3-4 зубчика,
Грецкие орехи – 200 гр.,
Петрушку или кинза,
Зерна граната,
Специи: хмели-сунели,
Соль,
Подсолнечное масло.

Рагу по-грузински с баклажанами и грецкими орехами – рецепт

Баклажаны нарежьте кубиками. Посыпьте их солью. Очистите лук, морковь и чеснок. Половинками колец нарежьте лук. Кружочками нарежьте морковь. Чеснок пропустите через пресс. Помидоры нарежьте кубиками.

В сковороду (сотейник) налейте растительное масло. Выложите подготовленные помидоры, чеснок, морковь, лук. Обжарьте овощи 10 минут. Пока овощи тушатся, перемолотите на кофемолке грецкие орехи. Баклажаны ополосните. Выложите в рагу.

Всыпьте молотые орехи. Добавьте в рагу небольшое количество соли и хмели-сунели. Готовьте еще 5 минут. Готовые посыпьте рубленой зеленью и зернами граната.

Миндаль Blue Diamond с чесноком, травами и оливковым маслом для гурманов и пищевая ценность:

калорий

База данных продуктов питания и счетчик калорий

Источник: Участник

Пищевая ценность

Размер порции

24 ореха (28 г)

Количество на порцию

калорий

170

% дневных значений*

Общий жир

15.00г

19%

Насыщенный жир

1000 г

Транс Жир

—

Полиненасыщенные жиры

3 500 г

Мононенасыщенные жиры

10 000 г

Холестерин

0 мг

Натрий

135 мг

Всего углеводов

5. 00г

Пищевые волокна

3,0 г

11%

Сахар

1,00 г

Белок

6,00 г

Витамин D

—

Кальций

138 мг

11%

Железо

1,00 мг

Калий

188 мг

* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Является ли эта информация неточной или неполной?
Нажмите здесь для редактирования.

Последнее обновление: 19 марта 21 11:32

РДИ*

(170 калорий)

Калорийность:

Углеводы (12 %)

Жиры (75 %)

Белки (13 %)

* На основе RDI в 2000 калорий

Фотографии

Сводка по питанию:

калорий

170

Жир

15 г

Углеводы

5 г

Белок

6 г

170 калорий в 24 орехах (28 г) голубого алмаза с чесноком, травами и оливковым маслом для гурманов.

Распределение калорий: 75% жиров , 11% углеводов, 13% белков.

Родственные гайки от Blue Diamond:

Другие виды миндаля:

Другие типы гаек:

Другие недавно популярные продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Blue Diamond Изысканные миндальные орехи, чеснок, травы и оливковое масло

Blue Diamond Изысканные миндальные орехи, чеснок, травы и оливковое масло — 5 унций

Магазин не будет работать корректно в случае, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Конвертировать баллы в BonusCash

Вы успешно зарегистрировались
{{#если ошибка}} {{/если}} {{успех}} {{/в}} {{/в}} {{/в}}
{{#genertatePrescriptionText PharmaDetails. считать}} Ваши {{count}} {{рецепты}} {{status}} {{/generatePrescriptionText}}
логин Пожалуйста, войдите в свою аптечную учетную запись
{{/в}}
Добавить управление аптекой
{{/в}} {{/в}} {{/в}} {{/в}} {{/в}}
Средства от аллергии. Купить сейчас
{{/в}} {{/в}} {{/в}} {{/в}}
От производителя
ИНФОРМАЦИЯ О ПРОДУКТЕ
Артикул №0386391
Blue Diamond Gourmet Чеснок и оливковое масло Миндаль обжаривают и приправляют чесноком, специями от шеф-повара и оливковым маслом первого отжима. Содержит 6 г белка и всего 1 г сахара на порцию.
БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ
Дополнительная информация
Название продукта Миндаль для гурманов, чеснок, травы и оливковое масло Blue Diamond, 5 унций
Количество упаковок 1
Тип контейнера сумка
Страна производитель США
Предпочтительный ингредиент Без ГМО
Стойка 65 №
БЕЗОПАСНОСТЬ
ГАБАРИТНЫЕ РАЗМЕРЫ
Размеры
Глубина 2. 4 дюйма
Ширина 5,51 дюйма
Высота 8 дюймов
Вес 5 унций
ОБЗОРЫ
Закрывать
Подождите, пока мы применяем ваши скидки.
=»Эвенодд»>!
Песто из сардинских орехов со шпинатом и помидорами черри
Это любимый предмет среди студентов. Его легко приготовить, а на вкус оно напоминает итальянскую кухню ресторанного качества. Я рекомендую сочетать его с простым гарниром для приятного ужина.
Я преподаю это в своем классе «Синие зоны». Вы можете подавать песто с домашними цудлами (которые я научу вас делать на уроке) или спагетти-пастой.
Почему вам понравится этот песто с грецкими орехами…
Грецкие орехи имеют мясистую текстуру и являются отличной заменой мяса (они также содержат белок)
Готовится примерно через 20 минут
Перенесет вас на Сардинию, в Италию
Очень хорошо сочетается с красным вином
Дешевле чем традиционный песто с кедровыми орешками и базиликом
Время: 20 мин.
На 6 порций
Ингредиенты:
¾ чашки грецких орехов
3 кабачка или 1 фунт спагетти или пасты лингвини
6 кварт. вода
2 ст.соль
½ стакана оливкового масла холодного отжима
2 больших измельченных зубчика чеснока
2 стакана нарезанного шпината
2 ст. нарезанная петрушка
1 чашка помидоров черри
1 стакан сыра пекорино или пармезана, тертого (по желанию)

Оборудование: кухонный комбайн или блендер, кастрюля для кипячения воды, большая сковорода для приготовления соуса
Приготовление:

1 Измельчите грецкие орехи в кухонном комбайне или блендере в течение пары секунд. Не слишком много, иначе образуется паста.Ровно до тех пор, пока не получится рассыпчатая текстура.
2. Подготовьте zoodles с помощью овощечистки. Или, если вы используете пасту, приготовьте пасту аль денте (с небольшим количеством кусочков)
3. В большом сотейнике обжарьте орехи, чеснок, петрушку и оливковое масло на медленном огне в течение 5-9 минут до темно-золотистого цвета. . Используйте слабый огонь, чтобы орехи не подгорели.
4. Добавьте в сковороду шпинат, помидоры черри и цудл (или вареную пасту), как только соус песто станет золотисто-коричневым. Добавьте ¼-½ воды в кастрюлю, если соус слишком густой.
5.Подавайте с дополнительной петрушкой и сыром по желанию.
В этой синей зоне всегда можно насладиться едой в компании хороших людей и бокалом насыщенного красного вина.
ПАСТА С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ — Умная еда
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для более подробной информации.
Давно собиралась опубликовать этот удивительный рецепт соуса из грецких орехов. Из него получается восхитительный соус для пасты, который можно хранить в шкафу, он готовится за считанные минуты и требует минимум ингредиентов.
Все, что вам нужно сделать, это смешать щедрую горсть грецких орехов с капелькой оливкового масла, пармезаном, чесноком и ломтиком хлеба, смоченного в молоке. Это так просто, и вы будете удивлены, как этот ароматный сливочный соус покроет вашу пасту!
Этот простой итальянский рецепт традиционно готовится в ступке с пестиком из региона Лигурия в Италии. По сути, это соус песто из грецких орехов, такой же деревенский и вкусный, как и его самый известный родственник песто из базилика.
И нам это нравится, оно богатое и вкусное, не перегруженное маслом или сливками.Кроме того, вы получите много вкуса и питательных веществ из удивительных грецких орехов, и он будет готов в мгновение ока. Что не любить?
Какие ингредиенты вам понадобятся
Грецкие орехи
Кусочек хлеба
Сыр пармезан
Оливковое масло
Чеснок
Молоко
Соль и перец
Как сделать
Пока макароны варятся, приготовьте соус…
Поместите все ингредиенты в небольшой кухонный комбайн
Добавьте примерно 4–5 столовых ложек молока или воды, в которой варилась паста
Смешать до консистенции песто
Добавьте специи по своему вкусу
Слить пасту, пока она еще «аль денте»
Резерв 1 чашка воды для варки
Вернуть макароны в кастрюлю и добавить ореховый соус
Добавьте немного зарезервированной воды для приготовления пищи, столько, сколько необходимо для разбавления
Перемешайте, чтобы равномерно покрыть, и подавайте, сбрызнув оливковым маслом и черным перцем!
Нет времени готовить? Приготовьте вкусную пасту с песто из грецких орехов и сэкономьте время и деньги.
Кроме того, здоровые и питательные грецкие орехи удобны, недороги и насыщены вкусом. Этот восхитительный итальянский соус для пасты стоит на 90 255 меньше, чем на 2,50 90 256 доллара, и его хватит на 3 порции макарон!
ПОЛЕЗНЫ ЛИ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ?
Грецкие орехи не только вкусны, но и богаты витаминами, минералами и ценными антиоксидантами, а также жирами омега-3. Этот богатый профиль питательных веществ предлагает потенциальные преимущества как для здоровья мозга, так и для работы сердца.
МАКАРОНЫ ПОЛЕЗНЫ?
Макаронные изделия, безусловно, являются частью здорового питания, если их есть в умеренных количествах.
Мы любим цельнозерновые макароны , , они содержат больше натуральных волокон, витаминов и минералов, чем белые макароны. Кроме того, цельнозерновые макароны позволяют дольше чувствовать себя сытым. Если вы еще не пробовали, самое время попробовать 🙂
ВАРИАНТЫ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ
Если вам нравится более кремовая текстура, используйте молоко вместо воды для варки макарон, это будет восхитительно на вкус. Чтобы сделать общий вкус более насыщенным, вы также можете добавить немного сливок вместо молока.
КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ ЭТОТ ОРЕХОВЫЙ СОУС?
Хранить в герметичном контейнере и в холодильнике до 4 дней.
БОЛЬШЕ БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ МАКАРОНОВ?
Если вы попробуете этот рецепт орехового соуса, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените или отметьте фото #theclevermeal в Instagram.
Я хотел бы услышать от вас!
Ореховый соус с пастой
Этот быстрый и вкусный соус из грецких орехов идеально подходит для пасты: он легкий, простой, вкусный, готовится за считанные минуты и требует минимального количества ингредиентов!
Курс: Приправа, паста, Соус
Кухня: Итальянская, вегетарианская
Ключевое слово: Ореховый соус
Порции: 3
калорий: 604 ккал
Автор: Катя
Стоимость: 2 доллара.5
Ингредиенты
3/4 чашки (3oz / 80 грамм) Грецкие орехи, обстреливаются
1/4 чашки (30 грамм) Parmesan, 80433 Parmesan, 80432 25 г) маленький ломтик хлеба без корки, замоченный в молоке и без жидкости
5 ст.

1 чеснок гвоздики
тонкой соли, по вкусу
черный перец, к вкусу
пасты
1/2 LB (220 грамм) пасты (Spaghetti, Fusilli, Penne…)
соль, по вкусу
Инструкции
Отварите макароны в подсоленной кипящей воде до состояния al dente .
Тем временем порвите хлеб, положите его в молоко и оставьте на пару минут пропитаться.
Поместите грецкие орехи, чеснок и тертый пармезан в небольшой кухонный комбайн. Выжмите лишнее молоко из хлеба и добавьте его к остальным ингредиентам.
Добавьте оливковое масло, 4 или 5 столовых ложек молока или воды, в которой варилась паста*, и щедрую щепотку соли и перца.Смешайте их все вместе, пока хорошо не смешано.
Попробуйте и отрегулируйте приправу.
Слейте макароны и оставьте 1 стакан крахмалистой воды для варки.
Верните макароны в кастрюлю, перемешайте с соусом из грецких орехов и добавьте столько воды, в которой варилась паста, сколько необходимо, чтобы разбавить ее и придать блюду приятную кремовую текстуру.
Подавать сразу же, сбрызнув оливковым маслом, свежемолотым перцем и тертым сыром пармезан на ваш вкус.
Примечания
Это один из тех рецептов, где количество может варьироваться, а текстуру и приправы можно легко подобрать по своему вкусу. Вода для варки: добавляйте воду для макарон постепенно, она может вам не понадобиться. Вы не хотите разбавлять вкус, а только сделаете спагетти красивыми и влажными. *Молоко или сливки: Если вы предпочитаете, чтобы это блюдо было немного легче, смешайте ингредиенты, просто используя воду для варки макарон, что я и делаю в большинстве случаев.Однако, если вы предпочитаете более насыщенную текстуру, вы можете заменить воду для варки макарон молоком (или даже сливками, если хотите), они отлично работают. Вкус: не пропускайте каплю оливкового масла и свежемолотого черного перца при подаче, они действительно улучшают вкус. Вы также можете подать его с измельченными грецкими орехами сверху, чтобы добавить хрустящей текстуры, или с тертым сыром пармезан, чтобы добавить дополнительный вкус! Макаронные изделия: вы можете использовать любые короткие, большие или длинные формы макарон, которые хорошо подходят для соуса песто из грецких орехов.Я люблю спагетти, но отлично подходят пенне, фузилли, конкилье. Мини-макароны, такие как орзо или даже макароны с локтями, не подходят для этого рецепта. ПРИМЕЧАНИЕ: Пищевая ценность является приблизительной.
Питание
Калорийность: 604 ккал | Углеводы: 64 г | Белок: 19 г | Жир: 31 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 9 мг | Натрий: 217 мг | Калий: 323 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 111 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 194 мг | Железо: 2 мг
Как использовать черный чеснок ~ так много вкусных способов!
Любой, кто меня знает, знает, что я обожаю черный чеснок, и это делает меня крутым, потому что я недавно прочитал, что черный чеснок — это …
«новейший ингредиент на кухне шеф-повара.
Сначала черный чеснок может немного пугать. Однако он мягкий и тягучий, и пробный откус убедит вас, что бояться нечего, он очень вкусный!! Чеснока на вкус почти нет, может, смутно напоминает, вот и все. Вкус смягчается до сладкой патоки/бальзамического вкуса, сладкого и карамелизированного, который хорошо сочетается как со сладкими, так и с острыми ингредиентами. Это также полезно для вас — смотрите в конце статьи, как черный чеснок может принести пользу вашей жизни.
Я обычно разминаю, раздавливаю или даже мелко нарезаю зубчики черного чеснока, но вы также можете купить черную чесночную пасту (которая божественно пахнет, когда вы открываете банку), которая очень полезна.
Вот мои идеи о черном чесноке – пока…
Масло черного чеснока
6 зубчиков черного чеснока или 3 чайные ложки черной чесночной пасты
60 мл оливкового масла
Взбить вместе, эмульгировать не получится, но все равно работает.
Используйте масло черного чеснока для .. .
~   смазать край пиццы перед выпечкой,
~ или на горячую, только что из духовки фокачча ,
~   перемешать с кусочками хлеба, чтобы получились гренки. (Пожалуйста, приготовьте себе гренки – покупать их до смешного просто и абсолютно бессмысленно!),
~ жареный картофель,
~ намазать курицу перед жаркой, ~
полить2
, супы, мясо, рыба, сыр или все, что вам нравится,
~   в качестве масла для макания ,
~   смешать с небольшим количеством бальзамического уксуса в качестве заправки для салата или маринада для говядины 9043 или утка .

Масло с черным чесноком Смешайте мягкое масло и черный чеснок по вкусу (раскрошенный голубой сыр и/или крупномолотый черный перец являются хорошими дополнениями к этому), и вы также можете сделать много и хранить его, вот хороший способ …
~ Расстелите на столе квадрат пищевой пленки или пергамента для выпечки.
~ Соскребите мягкое и вкусное масло в колбасу на расстоянии около 30 мм от одного края и параллельно ему.
~ Поднимите этот край и с помощью пленки или пергамента сверните масло в цилиндр.
~ Когда все будет готово, обмотайте оставшуюся часть пищевой пленки маслом и скрутите концы, чтобы закрепить.
~ Охладите или заморозьте, пока не понадобится.
~ Используйте горячий нож для нарезки холодного или замороженного масла.
Подробнее о составных маслах см. здесь .
Используйте масло из черного чеснока, чтобы…
~   приготовить сказочный чесночный хлеб .
~ Добавить в картофельный пюре эс. обжарить грибы
~   положить на стейк один или два кусочка охлажденного сливочного масла или, что еще лучше, …
~   после обжаривания стейка отложить мясо в теплое место, чтобы расслабиться и приготовить вкусную сковороду соус . Добавьте немного красного вина, говяжьего бульона или даже воды в сковороду и вскипятите, очищая сковороду, чтобы растворить любые мясные соки, и когда останется только столовая ложка соуса, быстро добавьте кусочек сливочного масла до образования эмульсии и вылейте его. над стейком.
~ обогащать яичницу-болтунью . Вы знаете, когда вы взбиваете яйца, и они почти идеальны? Немедленно когда они достигнут этого момента, добавьте немного холодного масла (в данном случае черного чесночного масла), которое не только обогатит яйца, но и предотвратит их дальнейшее приготовление и сохранит их идеальными.
~   вкус черного чеснока удивительно хорошо сочетается с яйцами, поэтому попробуйте намазать его на тосты для яиц-пашот или, возможно, на своих солдат! Вот множество способов приготовить яйца , и все они хорошо сочетаются с черным чесноком.
~   и т. д.
Грибы на тосте с черным чесноком Альфредо
На человека …
15 г сливочного масла
1 ст. л. тертого сыра пармезан
80 мл жирных сливок
2 зубчика черного чеснока – крупно нарезать
морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
горсть грибов, разделенных на четыре части
1 ст. хлеб
~   Сначала приготовьте соус Альфредо — в небольшой кастрюле просто нагрейте вместе первые четыре ингредиента, пока масло не растает и не образуется густой соус.Отложите на несколько минут, чтобы чесночный аромат впитался в соус во время приготовления грибов.
~   В отдельной сковороде обжарить грибы на оливковом масле до золотистого цвета – посыпать морской солью и свежемолотым черным перцем.
~   Поджарьте хлеб.
~   Перемешайте грибы с соусом и полейте ими тосты.
Этот соус подойдет и к макаронам.
Тальятелле с черным чесноком и голубым сыром
На 1 порцию — просто удвойте, если у вас есть друзья-гурманы.
Ломтик большого хлеба, крупно накрошенный
1 ст. л. черного чесночного масла
4 гнезда тальятелле
75 г Сен-Агурского сыра (или любого другого оставшегося сыра с плесенью)
еще одна ст. л. черного чесночного масла
один или два зубчика черного чеснока крупно рубленый или эквивалентный в пасте
~   Сбрызните панировочные сухари первой столовой ложкой масла и перемешайте. Либо жарьте всухую до хрустящей корочки и золотистого цвета, либо запекайте в течение нескольких минут в горячей духовке, чтобы добиться того же результата.Эти хрустящие крошки известны как Pangrattato, подробнее читайте здесь.
~   Нарежьте или раскрошите сыр и смешайте с черным чесноком и второй столовой ложкой масла.
~   Приготовьте тальятелле в соответствии с инструкциями на упаковке.
~   Отложите около 60 мл воды от варки и слейте макароны.
~   Смешайте макароны, смесь сыра с плесенью и отложенную воду для варки.
~   Вкус и приправа — к этому отлично подходит свежемолотый черный перец — добавьте немного хрустящих крошек и посыпьте макароны остальными.
Ризотто с черным чесноком
Еще одна порция! …
1 ст. л. оливкового масла
2 мелко нарезанных лука-шалота
2 (или 3 или 4) зубчика черного чеснока, очищенных и нарезанных
небольшой кусочек (извините!) сливочного масла
100 г риса для ризотто
40 мл красного вина
около 300 мл тушеных овощей бульон
Соль и свежемолотый черный перец
Сыр пармезан
~   Слегка обжарьте лук-шалот в оливковом масле, пока он не станет прозрачным.
~   Добавьте чеснок и масло.
~   Когда масло растает, добавьте рис и перемешайте, пока он полностью не покроется маслянистой массой.
~   Добавьте вино и готовьте, помешивая, на среднем огне, пока оно полностью не испарится (на самом деле оно не в рисе!).
~   Постепенно добавляйте горячий бульон понемногу и варите, постоянно помешивая, пока не останется совсем немного, затем добавьте еще. Продолжайте делать это, пока рис не станет мягким, но с небольшим укусом и покрытым елейным соусом.
~   Натрите пармезан, затем попробуйте и приправьте. Я добавила свой любимый копченый черный перец от Nature Kitchen, но и свежемолотый черный перец тоже подойдет.
~   Для еще большей роскоши добавьте еще немного сливочного масла.
Имея в холодильнике остатки каштановых грибов, я обжарила несколько и добавила их в готовое блюдо, но это не обязательно!
Ризотто было слегка приправлено сладким чесночным вкусом, я использовала только 2 зубчика черной массы, но в следующий раз думаю, что возьму больше и большими кусками, чтобы время от времени получать сильный удар.
Еще несколько идей черного чеснока…
~ Смешайте пару столовых ложек майонеза и 2 зубчика черного чеснока.
~   смешайте черный чеснок с некоторым количеством вышеупомянутого Святого Агура и съешьте с горячими тостами и бокалом красного вина. Просто пишу об этом, у меня текут слюни! Это будет хорошо работать и с другими сырами.
~ смешайте немного с мясом при приготовлении домашних бургеров .
~ Мороженое с черным чесноком! Честно!
Мне так нравится, что скоро попробую Черный чесночный сахар !
Что такое черный чеснок?
Черный чеснок происходит из Южной Кореи, но в настоящее время производится с использованием метода, недавно разработанного в Америке, который занимает несколько недель. За это время сахара и аминокислоты реагируют вместе, вызывая мягкий вкус и черный цвет.
Польза черного чеснока
В дополнение к чудесному аромату черный чеснок обладает рядом других полезных свойств …
~   Несмотря на отсутствие добавок, он имеет удивительно долгий срок хранения.
~   Не вызывает неприятного запаха изо рта.
~   Он полон антиоксидантов, которые, как мы все знаем, убивают свободные радикалы – гадов.
~   Этот продукт с низким содержанием жира и высоким содержанием натуральных сахаров.
~   Легко усваивается, легче, чем свежий чеснок.
Я призываю вас попробовать Black Garlic, я уверен, вы
не пожалеете.
диапазон {ширина: 5px; высота: 5 пикселей; цвет фона: #5b5b5b; }#mp_form_slide_in14{граница-радиус: 0px;выравнивание текста: по левому краю;}#mp_form_slide_in14{ширина: 515px;max-width: 100vw;}#mp_form_slide_in14 .mailpoet_message {margin: 0; padding: 0 20px;}#mp_form_slide_in14.mailpoet_form_slide_in {граница-нижний-левый-радиус: 0; граница-нижний-правый-радиус: 0; }#mp_form_slide_in14.mailpoet_form_position_right {граница-верхний-правый-радиус: 0; }#mp_form_slide_in14.mailpoet_form_position_left {граница-верхний-левый-радиус: 0; }#mp_form_slide_in14 .mailpoet_paragraph.last {нижнее поле: 0} @media (максимальная ширина: 500 пикселей) {#mp_form_slide_in14 {фоновое изображение: нет; анимация: нет; граница: нет; радиус границы: 0; нижняя часть: 0 ;слева: 0;макс. высота: 40%;отступ: 20px;справа: 0;сверху: авто;преобразование: нет;ширина: 100%;минимальная ширина: 100%;}} @media (минимальная ширина: 500px ) {#mp_form_slide_in14 {padding: 20px;}} @media (min-width: 500px) {#mp_form_slide_in14 .последний .mailpoet_paragraph:last-child {нижнее поле: 0}} @media (максимальная ширина: 500px) {#mp_form_slide_in14 .mailpoet_form_column:last-child .mailpoet_paragraph:last-child {нижнее поле: 0}} ]]>
Любопытный повар в New York Times: Разноцветный чеснок
В сегодняшнем дебюте моей нерегулярной колонки в разделе еды в среду в New York Times я пишу о странных сине-зеленых цветах, которые могут появляться при определенных условиях обращения с чесноком и луком. Информация в колонке взята из нескольких недавних статей по этому вопросу из лабораторий Японии и Китая.Для читателей, которые хотели бы продолжить, вот несколько (слегка сбивающих с толку!) химических деталей и ссылки.
В реакциях участвуют два особых серосодержащих химических вещества из чеснока и лука, обычные аминокислоты из обоих и один фермент из чеснока.
Этап 1: чесночный фермент аллииназа превращает особое соединение чеснока аллиин (аллилцистеинсульфоксид) в соединение с острым вкусом чеснока, аллицин.
Этап 2: чесночный фермент аллииназа также превращает особое химическое вещество лука (пропенилцистеинсульфоксид) в два вещества: «слезоточивый фактор», который раздражает наши глаза и не имеет ничего общего с развитием цвета, и бесцветный «проявитель цвета» ( пропентиосульфинат).
Этап 3: этот проявитель цвета вступает в реакцию с аминокислотой с образованием бесцветного «предшественника цвета».
Шаг 4: предшественник цвета реагирует с аллицином, образуя молекулы пигмента, пирролы, цвет которых варьируется от красноватого до зеленого.
Поскольку ферменты инактивируются при температурах выше 140 градусов по Фаренгейту или около того, умеренное нагревание умеренно ускоряет все эти этапы реакции, в то время как сильное нагревание останавливает первые два этапа и значительно ускоряет последние два.
Когда свежесобранный чеснок хранится при низких температурах, в нем медленно накапливается аллиин, предшественник острого аллицина. Таким образом, хранящийся чеснок становится все более острым и более склонным к окрашиванию.
Бай, Б. и др. Повышение проницаемости тонопласта чеснока для монокарбоновых кислот. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2006: 54, 8103-07.
Итикава, М. и др. Изменения сероорганических соединений в зубках чеснока при хранении. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2006: 54, 4849-54.
Имаи, С. и др. Идентификация двух новых предшественников пигментов и красновато-фиолетового пигмента, участвующих в сине-зеленом изменении цвета лука и чеснока.
Дж. Сельское хозяйство. Пищевая хим. 2006, 54, 843-847.
Имаи, С. и др. Модельные исследования системы предшественников, генерирующих синий пигмент в луке и чесноке. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2006: 54, 848-852.
Easy Garlic Knots — Пипетка для фунта
Получается 12 чесночных узлов
Какой соус можно подать с этими чесночными узлами?
Один из моих любимых способов насладиться этими вкусными чесночными узлами — обмакнуть их в мой соус маринара Zero Point
Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы посмотреть мой рецепт соуса маринара Zero Point.
Как сделать эти чесночные узелки?
Разогрейте духовку до 400 градусов.
В средней миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Дайте постоять до образования пены, примерно 5-10 минут.
В ту же миску с дрожжами добавить муку и соль. Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока тесто не сформируется в шар.
Оставьте тесто в миске минимум на 5 минут.
№
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.Замешивайте тесто руками, посыпанными мукой, в течение нескольких минут, пока не сформируется красивый гладкий шар.
Раскатайте шарик теста в большой прямоугольник.
С помощью ножа для пиццы отрежьте 12 широких полос (около 3/4 дюйма) и сформируйте из каждой полоски жгут.
Скатайте каждую полоску в жгут теста.
Свяжите каждую веревку в свободный узел.
Продолжайте, пока не сделаете 12 узлов.
Разложите узелки на противне, застеленном пергаментной бумагой или сбрызнутом антипригарным кулинарным спреем.
В небольшой миске смешать крупное взбитое яйцо, растопленное масло, измельченный чеснок, сыр пармезан, 1 ч. л. сушеного орегано, 1/2 ч. л. измельченного красного перца
1/4 чайной ложки кошерной соли. Взбейте, пока хорошо не смешано.
№
С помощью кисточки смажьте каждый узел растопленной масляной смесью или слегка выложите ложкой сверху.
№
Выпекать 14–16 минут или до светло-коричневого цвета.
Выньте из духовки.
№
С помощью наметочной кисточки смажьте верхушки охлажденных сучков растопленным сливочным маслом.

Тесто Ингредиенты:
Ингредиенты для топпинга:
1 ч. л. кошерной соли
1 большое яйцо, взбитое
1 ст. л. легкого сливочного масла Land O’ Lakes, приготовленного с маслом канолы, растопленного
1/2 ч. л. измельченного красного перца
1 1/2 ст. 1 столовая ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка сушеного орегано
Указания:
Разогрейте духовку до 400 градусов.
В средней миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Дайте постоять до образования пены, примерно 5-10 минут.
В ту же миску с дрожжами добавить муку и соль. Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока тесто не сформируется в шар.
Оставьте тесто в миске минимум на 5 минут.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замешивайте тесто руками, посыпанными мукой, в течение нескольких минут, пока не сформируется красивый гладкий шар.
Раскатайте шарик теста в большой прямоугольник.
С помощью ножа для пиццы отрежьте 12 широких полос (около 3/4 дюйма) и сформируйте из каждой полосы жгут.
Свяжите каждую веревку в свободный узел. Продолжайте, пока не сделаете 12 узлов.
Разложите узелки на противне, застеленном пергаментной бумагой или сбрызнутом антипригарным кулинарным спреем.
В небольшой миске смешайте взбитое яйцо, растопленное масло, измельченный чеснок, сыр пармезан, 1 ч.л. сушеного орегано, 1/2 ч. л. измельченного красного перца, 1/4 ч.л. соли. Взбейте, пока хорошо не смешано.
С помощью кисточки смажьте каждый узел растопленной масляной смесью или слегка выложите сверху.
Выпекать 14–16 минут или до светло-коричневого цвета. Выньте из духовки.
Делает 12 узлов
2–3 балла PersonalPoints™ за узелок чеснока*
*Это число показывает диапазон PersonalPoints™. Баллы будут варьироваться в зависимости от вашего индивидуального плана.
Как узнать, сколько баллов на моем индивидуальном плане WW?
Нажмите на ссылку ниже, чтобы перейти к конструктору рецептов.Сначала вам нужно войти в свою учетную запись WW, а затем загрузится конструктор рецептов. Обязательно отредактируйте рецепт, указав любые ингредиенты, которые вы используете, которые отличаются. Конструктор рецептов — это самый точный способ создания, получения и отслеживания личных баллов по вашему индивидуальному плану.
*Ссылка на конструктор рецептов работает только для членов WW, находящихся в США. Если вы находитесь за пределами Соединенных Штатов, вам потребуется вручную получить доступ к приложению WW, чтобы создать рецепт в конструкторе рецептов.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 14 минут
Дополнительное время 2 минуты
Общее время 26 минут
Ингредиенты
Тесто Ингредиенты:
2 чашки или (258 граммов или 9 унций) муки для хлеба или универсальной муки – я использую Pillsbury Best Bread Flour
1 и 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
1/2 чайной ложки белого сахарного песка
1 стакан теплой воды (110-115°F)
1/2 чайной ложки соли
Топпинг Ингредиенты:
1 чайная ложка кошерной соли
1 большое яйцо, взбитое
1 столовая ложка легкого масла Land O’ Lakes, приготовленного из масла канолы, растопленного
1/2 чайной ложки молотого красного перца
1 1/2 ст л тертого сыра пармезан
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 ст. л. легкого сливочного масла Land o’ Lakes, приготовленного из масла канолы, растопленного
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов.
В средней миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Дайте постоять до образования пены, примерно 5-10 минут.
В ту же миску с дрожжами добавить муку и соль. Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока тесто не сформируется в шар.
Оставьте тесто в миске минимум на 5 минут.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замешивайте тесто руками, посыпанными мукой, в течение нескольких минут, пока не сформируется красивый гладкий шар.
Раскатайте шарик теста в большой прямоугольник.
С помощью ножа для пиццы отрежьте 12 широких полос (около 3/4 дюйма) и сформируйте из каждой полосы жгут. Завяжите каждую веревку в свободный узел. Продолжайте, пока не сделаете 12 узлов.
Разложите узелки на противне, застеленном пергаментной бумагой или сбрызнутом антипригарным кулинарным спреем.
В небольшой миске смешайте взбитое яйцо, растопленное масло, измельченный чеснок, сыр пармезан, 1 ч.л. сушеного орегано, 1/2 ч.л. измельченного красного перца, 1/4 ч.л. соли. Взбейте, пока хорошо не смешано.
Смажьте каждый узел растопленной масляной смесью или слегка полейте сверху ложкой с помощью кисточки.
Выпекать 14–16 минут или до светло-коричневого цвета. Выньте из духовки.
Делает 12 узлов
2-3 PersonalPoints™ за узелок чеснока*
*Это число показывает диапазон PersonalPoints™. Баллы будут варьироваться в зависимости от вашего индивидуального плана.
Примечания
SmartPoints: ЗЕЛЕНЫЙ: 3 SmartPoints на узел или 2 узла на 6 SmartPoints СИНИЙ: 2 SmartPoints на узел или 2 узла на 5 SmartPoints ФИОЛЕТОВЫЙ: 2 SmartPoints на узел или 2 узла на 5 SmartPoints
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности
Выход
12
Размер порции
1
Количество на порцию Калорийность 133 Всего жиров 5 г Насыщенных жиров 1 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 3 г Холестерина 35 мг Натрия 483 мг Углеводов 17 г Волокна 1 г Сахаров 1 г Белков 5 г
Количество баллов и информация о пищевой ценности оцениваются и рассчитываются на основе марки ингредиентов, которые я использовал для рецепта с помощью приложения WW, и могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.

.
No related posts.