Шарики Танъюань из рисовой муки со сладкой начинкой (рецепт)

Шарики Танъюань из рисовой муки со сладкой начинкой

  Танъюань (кит. 汤圆, пиньинь Tāngyuán) – это популярный десерт китайской кухни, который представляет собой сладкие шарики из теста, приготовленного из рисовой муки, с разнообразными начинками – от мясных до сладких (сладкие встречаются гораздо чаще). Они очень похожи на японские сладости Моти, только их подают только что сваренными, горячими. Шарики Танъюань – это десерт, который традиционно подают к праздничному столу в день Фестиваля Фонарей, 15-й день первого лунного месяца, этим днем обычно завершается двухнедельное празднование китайского Нового года. Круглая форма шариков символизирует единение семьи за общим столом, воссоединение близких людей в праздник. Шарик похож на полную луну, что весьма символично на 15-й день лунного месяца – день полнолуния. Танъюань можно встретить в праздничном меню и в другие значимые даты. Эти сладкие шарики понравятся ценителям десертов и особенно детям.

  Приготовить дома шарики Танъюань не сложно, работать с рисовой мукой не трудно. Для теста нужно выбирать муку из клейкого риса (обычно производители рисовой муки обязательно делают соответствующую пометку на упаковке). Вариаций начинок для шариков Танъюань в Поднебесной очень много. Одна из самых распространенных, популярных и всенародно любимых – начинка из сладкой красной бобовой пасты (из бобов адзуки). Она очень вкусная, нежной кремовой консистенции и обладает приятной легкой сладостью. Во многих кухнях Юго-Восточной Азии сладкая бобовая паста – наиболее часто встречающийся вариант начинки самых разнообразных сладостей. Помимо того, что она действительно вкусная, она отлично экономит время на кухне, так как представляет собой уже готовую начинку – нужно только отмерить нужное количество, и можно использовать ее по назначению.

  После формирования шариков из теста с добавлением начинки их отваривают в воде и подают, залив этой водичкой, чтобы они не слиплись между собой в тарелке. Нежнейшие теплые шарики очень хороши и как десерт, и как самостоятельное блюдо – они очень сытные. В Китае детям обычно дают за раз съесть не больше трех шариков.

ИНГРЕДИЕНТЫ (примерно 10-15 шт.):

Для теста:

• рисовая мука (из клейкого риса) – 120 г,
• пшеничный крахмал – 15 г,
• сахар-песок – 2 ч.л.,
• соль – щепотка,
• сливочное масло – 10 г,
• горячая вода (кипяток) – 90 мл.

Для начинки:

• рисовая мука – горсть (для присыпки),
• сладкая красная паста из бобов адзуки – 200 г. 

Сначала нужно приготовить тесто для шариков.

В миску отсыпать рисовую муку из клейкого риса, добавить пшеничный крахмал. Если такового не оказалось – то кукурузного крахмала. Добавить сахар-песок и соль.

Перемешать палочками содержимое миски.

 

Добавить в миску круговыми движениями тонкой струйкой только что кипевшую воду, иначе — кипяток (например, из чайника).

Перемешать палочками муку и воду до образования комковатой массы.

 

Дать немножко остыть горячей воде, но вот дать охладиться тесту до комнатной температуры не стоит. Масса должна быть теплая, чтобы в ней растворилось масло.

СОВЕТ:
Сразу перемешивать руками такое тесто будет весьма горячо.

Вымесить тесто руками до образования крутого теста. Оно должно получиться без комков.

 

Сделать в тесте углубление и добавить сливочное масло. В оригинале в тесто добавляют топленое свиное сало, по-русски — смалец. Если когда-то в магазинах он продавался наравне с топленым маслом, то ныне его в продаже не найти вообще. Как вариант, приготовить самостоятельно или заменить на сливочное масло. На вкусе не отразится никак, со смальцем шарики будут блестящими, со сливочным маслом — матовыми.

Вымесить тесто до полного растворения масла в нем. Оно получится эластичным и белым, как алебастр. Убрать тесто в пакет из пленки.

 

Приготовить начинку для шариков – необходимое количество сладкой бобовой пасты выложить на присыпанную рисовой мукой рабочую поверхность. Затем скатать ее в колбаску.

 

Разделить колбаску на нужное количество частей (по количеству будущих шариков) и скатать отрезки в шарики.

 

От теста отделить часть и скатать ее в шарик. Шарик из теста должен получиться чуть больше, чем шарик из начинки.

Затем шарик из теста нужно расплющить пальцами круговыми движениями в лепешку.

 

Продолжать разминать лепешку пальцами, с тем, чтобы лепешка стала бы тоньше и больше в диаметре. В получившуюся лепешку нужно будет завернуть шарик из сладкой пасты.

В центр лепешки положить шарик из сладкой пасты.

 

Соединить края лепешки поверх шарика из сладкой пасты и аккуратно разровнять шарик между ладошками.

Из оставшегося теста и сладкой пасты сформировать шарики.

СОВЕТ:
Тесто лучше всего поддается работе с ним в теплом виде. Если тесто стало остывать, его можно (в пакете) подогреть в микроволновке в течение 30 секунд на полной мощности (1000 Ватт).

 

Вскипятить в подходящей по объему кастрюльке воду и опустить в нее партию шариков.

Лопаткой проверить, не прилипли ли шарики к дну емкости, уменьшить огонь до малого и варить шарики до всплытия их в воде. После всплытия варить еще 1 минуту.

 

Готовые шарики вынуть шумовкой в порционную пиалу и залить горячей водой, в которой они варились. Сразу подавать к столу. Бульон в этом варианте не употребляют – он нужен в тарелке только для того, чтобы шарики не слиплись. По вкусу это угощение напоминает моти, только вареное и теплое. В Китае детям обычно не дают за раз есть больше трех шариков.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Сладкие рисовые шарики с ореховой начинкой (рецепт с фото)

   Шицзинь Юаньсяо, или Шарики из рисовой муки со сладкой начинкой с ореховым ассорти, — популярнейший азиатский десерт. Его родина — Китай, а если точнее, город Нинбо (кит. 宁波, пиньинь Ningbo,  дословно «спокойные волны») — город, расположенный на северо-востоке провинции Чжэцзян в КНР. Считается, что история возникновения этого угощения происходит из династии Сун (960 – 1279 гг.).  
   Шарики из рисовой муки с разнообразными начинками – это традиционное праздничное угощение на Праздник Фонарей Юаньсяоцзе. Этот праздник отмечают на 15-й день первого лунного месяца, этот день завершает череду празднований, посвященных китайскому Новому году Чуньцзе (он же Праздник Весны).
   Ранее этот десерт называли Фуюаньцзы (кит. 浮元子, пиньинь Fuyuanzi), «плавающие шарики», — они всплывают при варке. Начинки для них могут быть самыми разнообразными. Чаще всего, конечно, сладкими, но могут быть и с мясным фаршем. Вообще начинок для этого угощения предостаточно. Но самые популярные — это с начинкой из сладкой бобовой пасты, из черного кунжута, с кусочками засахаренного имбиря и, конечно, с орехами и цукатами (как в этом рецепте). Из орехово-цукатной смеси еще делают вкуснейшие конфеты, с ней готовят ароматные лунные пряники.
   Кроме Праздника Фонарей, это угощение готовят и в честь других значимых праздников в Китае. Круглая форма символизирует единение, воссоединение семьи и полноту жизни.
   Сладкие рисовые шарики Шицзинь Юаньсяо, которые мы предлагаем в этом рецепте, – это теплый десерт с тягучей оболочкой из рисовой муки и очень вкусной сладкой начинкой, состоящей из грецких орехов, арахиса, цукатов, мандариновых корочек, кунжута и коричневого сахара. Это одна из вкуснейших начинок для рисовых шариков. Готовятся они очень просто, к тому же их можно сделать впрок и заморозить, а перед употреблением мороженые шарики просто отварить в течение 5 минут, и готово. Сладкоежки и любители китайской кухни могут без труда приготовить эти сладкие рисовые шарики в домашних условиях.

ИНГРЕДИЕНТЫ для теста (на 15-16 шт., около 240 г теста):
рисовая мука – 120 г,
пшеничный крахмал или кукурузный крахмал – 15 г,
белый сахар – 8 г,
соль – щепотка,
сливочное масло – 5 г,
горячая вода (кипяток) – 90 мл.

ИНГРЕДИЕНТЫ для начинки (на 15-16 шт., около 250 г начинки):
очищенные грецкие орехи – 25 г,
чищеный арахис – 25 г,
коричневый сахар – 125 г,
цукаты  — 15 г,
черный кунжут – 15 г,
сушеная мандариновая шкурка – 1 шт.,
топленое свиное сало (лярд) или сливочное масло – 50 г. 

Для начала нужно приготовить начинку.

На сухой сковороде на маленьком огне, постоянно помешивая, прогреть грецкие и арахисовые орехи (чищеные) и мандариновую цедру. Не допускать потемнения. Затем дать остыть. Эта процедура поможет раскрыть ароматы орехов и цитрусовой корочки. Далее ингредиенты для начинки (грецкие и арахисовые орехи, цукаты, черный кунжут и сушеную мандариновую шкурку) нужно измельчить не очень мелко, но и не крупно. Самый подходящий вариант — это пропустить через мясорубку.

  

Растопить сливочное масло (на водяной бане или в микроволновке на средней мощности в течение 1 минуты). Массу, пропущенную через мясорубку, переложить в подходящую по объему емкость, добавить коричневый сахар и растопленное сливочное масло.

  

Перемешать ореховую массу до полного впитывания растопленного сливочного масла. В Поднебесной в начинку и в тесто чаще всего добавляют лярд (или топленое свиное сало, или уж совсем по-русски — смалец), на вкус не влияет никак, просто готовое изделие получается более блестящим (оболочка из теста). Но, как вариант, используют и сливочное масло, дело вкуса. Накрыть емкость с ореховой массой и дать ей настояться с полчасика. За это время сахар растворится в теплой орехово-масляной массе. Масса станет однороднее и плотнее. Кстати, из подобной массы китайцы делают чудесные конфеты. Начинка настолько вкусная, что ее можно просто так скушать. С такой начинкой готовят и китайские лунные пряники Юэбин.

  

Пока начинка настаивается, можно приступать к приготовлению теста. Рецепт несложный. В подходящую по объему емкость насыпать рисовую муку, добавить щепотку соли, белый сахар и пшеничный (или кукурузный) крахмал. Перемешать содержимое емкости и круговыми движениями тонкой струйкой поверх мучной смеси налить кипяток. Затем палочками (или чем вам удобнее) быстро перемешать содержимое емкости. Должна получиться комковатая масса с мукой. Ничего страшного, это нормально, так и должно быть.

  

Даем немного остыть массе (поскольку таки кипяток все ж был горячим и можно обжечься), кстати, совсем остужать тесто тоже не нужно, иначе оно не получится. Тесто должно быть теплым, чтобы потом смогло впитать сливочное масло.
Вымесить тесто до однородного состояния. Получится упругое тесто. Сделать в колобке из теста углубление, положить туда сливочное масло.

  

Вымесить тесто до полного поглощения им сливочного масла. Тесто станет белым, как алебастр, эластичным и не липнущим к рукам. Пока оно нам не нужно, поместить его в пакет из пищевой пленки, так тесто сохранит свои эластичные качества. Разделить тесто на кусочки, примерно 15 г весом, и скатать их в шарики. Много заготовок лучше не делать, ибо тесто, обветриваясь, теряет эластичность. Лучше делать партиями по 10 шт.

  

Поскольку начинка из орехов и цукатов плотная, то проблем с формированием шариков не будет. Разделяем начинку на порции по 15 г и скатываем в шарики. Далее нужно взять один шарик из теста, сделать пальцем в нем углубление и аккуратно, круговыми движениями пальцами от центра к краям расплющить заготовку в круглую тонкую лепешку.

  

В центр заготовки из теста положить шарик начинки, поднять края лепешки кверху, как бы обнимая ими шарик начинки. Края покроют начинку не полностью, потому что теста меньше, чем начинки. Так и должно быть.

  

Чтобы «затянуть» тесто на непокрытую им часть начинки, нужно аккуратно прокатать получившийся колобок между ладоней, слегка натягивая края теста на начинку, до тех пор, пока тесто полностью не «налезет» на начинку. 
Нужно постараться, чтобы тесто равномерно легло на поверхность шарика из начинки. Результат целиком зависит от плотности приготовленной начинки. Чем плотнее она будет, тем легче будет формировать шарики. После того как «запечатали» шарик из начинки в оболочку из теста, нужно слегка прокатать его по поверхности, присыпанной рисовой мукой, чтобы выровнять шарик.
Из оставшихся заготовок теста и начинки сформировать шарики и сложить их на разделочную доску, припыленную рисовой мукой.
Вскипятить в кастрюле воду, поместить в нее шарики, дать воде закипеть, уменьшить огонь до малого и варить 3 минуты или до всплытия шариков в воде (можно поварить еще 1 минуту после всплытия). Мороженые шарики варят 5 минут.

  

Готовые шарики подают в пиале с бульоном, в котором они варились. Бульон в тарелке нужен для того, чтобы шарики не слипались. Детям обычно дают не более 3 шариков, поскольку изделия из рисовой муки достаточно сложно усваиваются. Их можно замораживать для хранения (до варки), их присыпают рисовой мукой, дабы избежать склеивания, и хранят в пакете в морозилке. 

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»

Моти — сладкие шарики из риса

Без глютена. Без молока. Без яиц

В декабрьском выпуске журнала «Кулинарный практикум» опубликовали рецепт Моти — традиционная японская сладость к новогоднему столу. Моти — этосладкие шарики из риса с начинкой. Я приготовила. Да. Что могу сказать? На любителя, очень сильно на любителя. Возможно, понравится тем, кто любит рисовые пудинги и пироги из цельного риса (не из рисовой муки, а из риса). Я бы оценила на троечку. Дети вообще не оценили, слизали только сахарную пудру.
В журнале в качестве начинки — шоколад. Я использовала домашний мармелад из айвы.

Ингредиенты на 10 шт.:
• Рис круглый (для ризотто и пудингов) — 150 гр.;
• Вода питьевая — 120 мл.;
• Сахар — 50-70 гр.;
• Мармелад.

Я использовала коричневый рис и коричневый сахар. Моти у меня получились коричневого цвета. Из белого риса и белого сахара моти получаются белыми. Можно добавить краситель, например, свекольный или морковный сок. Тогда моти получаются розовые или нежно-оранжевые.

Приготовление:

Рис замочить на ночь и сварить на пару. Как это сделать, если нет пароварки.

В кастрюлю наполовину налить воды и довести до кипения. На кастрюлю положить дуршлаг. В дуршлаг постелить чистую хлопковую ткань. Выложить промытый рис.

Завернуть края ткани, накрыть крышкой и варить на пару до готовности, примерно, от 40 до 90 минут в зависимости от риса. Белый рис варится быстрее. Я коричневый рис варила полтора часа. Если воды выкипает, добавляйте кипятка в кастрюлю. Рис пробуйте, он должен быть мягким, сваренным.

Сахар перемолоть в кофемолке в сахарную пудру.

Если будете использовать свекольный или морковный сок, то овощи натереть на мелкой терке и через марлю отжать сок, примерно 50-60 мл. Количество воды нужно будет уменьшить на количество сока, например, 50 мл. сока + 70 мл. воды.

В кухонном комбайне (или блендером) рис с водой (и соком) перемолоть в кашеобразную массу. Масса должна быть достаточно густой, как плотное тесто.

В кашицу выложить 3 ст.л. (50 гр.) сахарной пудры и тщательно вымешать. Должна получится тестовая масса. Если она слишком сильно липнет к рукам, то добавьте еще сахарной пудры.

На разделочную доску насыпать сахарной пудры. От рисовой массы отщипнуть кусок, сплющить в лепешку. В центр положить мармелад, края склеить и скатать шарик. Шарик обвалять в сахарной пудре.

Если рисовая масса теплая, сахарная пудра будет таить. В этом случае, лучше всего моти посыпать сахарной пудрой прям перед подачей.

А еще в интернете есть рецепты моти, в том числе и из рисовой муки. Если вам понравится, то можно экспериментировать дальше. И фотографии готовых моти аппетитнее.

Рецепт блюда: сладкие Рисовые шарики Тан Юань (Tang Yuan )

Распределить арахис в сковороде и нагреть на среднем огне. Время от времени встряхивать сковороду. Поджаривать, пока арахис не станет золотистым, но не темно-коричневым. Можно жарить в духовке 170 С в течение 8-15 минут или пока поверхность не станет золотистой.

Измельчить арахис, но не в порошок. Переложить в миску. Добавить арахисовое масло, сахар и кокосовое масло и хорошо перемешать. Положить к холодильник, на 30 минут или дольше. Но не слишком долго иначе будет сложно сделать форму.

Взять около 1 чайной ложки или 1/2 чайной ложки начинки. Сформировать в шар и положить на маленький поднос или в контейнер. Переложите готовые шарики в морозильную камеру во время приготовления теста.

Насыпать муку в большую миску. Медленно добавить тёплую воду и взбить парой палочек для еды (или лопаточкой). Когда вода полностью впитается. Если тесто слишком липкое, добавить больше муки, по 1 столовой ложке за раз, и продолжать замешивать тесто.

Переложить тесто в большую миску и накрыть полиэтиленовой пленкой или чистым влажным полотенцем, чтобы оно не высохло.

Разделить тесто на 4 равных части. Сформировать каждый кусок в круглый шар. Работать с одним шариком из теста за один раз. Свернуть тесто в длинную ровную полосу. Разрезать до 8 штук. Раскатать в маленькие шарики.

Выровняйте тесто в круглый диск с вмятиной в центре. Поместите начинку в центр теста. Тщательно запечатайте начинку, завернуть и распределить тесто. Когда начинку не будет видно, раскатать тесто в круглый шар обеими руками. Очень важно плотно завернуть и запечатать тесто, чтобы шарики не развалились во время приготовления.

Довести кастрюлю с водой до кипения. Добавить количество рисовых шариков, которые планируете подавать. Готовить и время от времени помешивать, пока рисовые шарики не всплывут сверху, а тесто не станет прозрачным.

Немедленно переложить рисовые шарики в небольшие сервировочные миски с достаточным количеством кипящей воды, чтобы покрыть их. Можно добавить несколько капель мёда или сиропа османтуса в горячую воду, чтобы подсластить.

Нашла рецепт, который поразил меня своей простотой и нежным вкусом: готовим сладкие шарики из рисовой муки | Lifestyle

Скоро весна! Известно ли вам, что 3 марта, в самом начале сезона, когда обновляется природа и фермеры начинают посев, на Востоке (во Вьетнаме, в Корее и в Китае) отмечается фестиваль фаршированных рисовых шариков? Праздник оброс множеством легенд, объясняющих его происхождение, и другой полезной информацией. Среди всего разнообразного материала, на который мне довелось наткнуться, разыскивая интересные способы создания восточных деликатесов, меня привлек именно этот рецепт. Сладкие шарики из рисовой муки, которые я приготовила по найденному в нем описанию, поразили меня своим нежным вкусом. Моим близким лакомство очень понравилось. Уверена, вам оно тоже понравится. Сам процесс создания десерта необыкновенно прост.

Описание изделия

Снаружи шарики покрыты слоем белого клейкого риса, смешанного с небольшим количеством воды. Внутри каждый из них наполнен сладкой начинкой из семян кунжута, арахисовой пасты и красных бобов. Нередко в них добавляют по одному кубику сахара (коричневого). Подают холодными с ломтиками свежего кокоса, посыпают семенами кунжута. Как приготовить лакомство?

Ингредиенты рецепта

Для создания вкуснейших фаршированных шариков из риса понадобятся:

• Рисовая мука – 1кг.
• Коричневый сахар в кубиках — 1 пачка.
• Семена кунжута.

О технологии создания рисовой муки

Муку из риса, используемую для создания шариков, я вначале просеиваю, чтобы избавиться от комков, после чего смешиваю с водой. Оставляю на 3-4 часа. В результате смесь должна разделиться – жидкость поднимется на поверхность, а мука осядет книзу. Затем я выкладываю ее на густое и чистое полотенце, заворачиваю, затягиваю и подвешиваю для избавления от излишков жидкости на один час.

Как изготовить шарики?

Тесто из рисовой муки я разделяю на небольшие шарики. Выкладываю в каждый из них по одному кубику коричневого сахара и скатываю. При этом воздух не должен проникать внутрь. Скатывать шарики необходимо достаточно плотно, чтобы при последующей варке он не разлепились.

Варка

Далее в большой кастрюле я довожу воду до кипения, выкладываю в кипяток подготовленные шарики из риса, и опять довожу до кипения. После этого при помощи специального сита извлекаю десерт и остужаю до комнатной температуры на широком блюде. Слегка обсушенные изделия посыпаю семенами сезама и подаю.

Еще один рецепт

В азиатских ресторанах этот десерт готовят и по-другому. Нередко в середину каждого шарика кладут начинку из фасоли мунго, закатывают в них кусочек шоколада или арахис, к рисовой муке добавляют крахмал из кукурузы, используют разнообразные посыпки и т.д. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом. Для приготовления восьми порций понадобятся:

• 10 грамм кукурузного крахмала;
• 40 грамм кокосовой стружки;
• 25 грамм сахара;
• одна щепотка молотого имбиря;
• 20 мл саке;
• 50 грамм рисовой муки;
• кокосовое молоко – 5 ст. л.

Технология

В процессе создания деликатеса я действую так:

1. Смешиваю в миске сухие ингредиенты, представленные в рецепте.
2. Добавляю кокосовое молоко (пять столовых ложек), а также ром и саке (20 мл) и старательно перемешиваю.
3. Приготовленное тесто разделяю на восемь частей. Скатываю в ладонях восемь шариков (d=3см). Если тесто получилось слегка жидковатым, добавляю в него рисовую муку (одну столовую ложку) или смазываю ладони рисовой мукой. В середину вставляю начинку – шоколад (небольшой кусочек) или орешек (они не должны выглядывать).
4. Отвариваю шарики в пароварке в продолжение 15 минут. На приготовление десерта в мультиварке-скороварке понадобится меньше времени – всего четыре минуты.

Готовые изделия достаю и обваливаю в кокосовой стружке (оставшейся). Подаю теплыми. Приятного аппетита!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Ванильные рисовые шарики сладкие рецепт. Рисовые шарики

Без глютена. Без молока. Без яиц

В декабрьском выпуске журнала «Кулинарный практикум» опубликовали рецепт Моти — традиционная японская сладость к новогоднему столу. Моти — этосладкие шарики из риса с начинкой. Я приготовила. Да. Что могу сказать? На любителя, очень сильно на любителя. Возможно, понравится тем, кто любит рисовые пудинги и пироги из цельного риса (не из рисовой муки, а из риса). Я бы оценила на троечку. Дети вообще не оценили, слизали только сахарную пудру.
В журнале в качестве начинки — шоколад. Я использовала домашний мармелад из айвы.

Ингредиенты на 10 шт.:
. Рис круглый (для ризотто и пудингов) — 150 гр.;
. Вода питьевая — 120 мл.;
. Сахар — 50-70 гр.;
. Мармелад.

Я использовала коричневый рис и коричневый сахар. Моти у меня получились коричневого цвета. Из белого риса и белого сахара моти получаются белыми. Можно добавить краситель, например, свекольный или морковный сок. Тогда моти получаются розовые или нежно-оранжевые.

Приготовление:

Рис замочить на ночь и сварить на пару. Как это сделать, если нет пароварки.

В кастрюлю наполовину налить воды и довести до кипения. На кастрюлю положить дуршлаг. В дуршлаг постелить чистую хлопковую ткань. Выложить промытый рис.

Завернуть края ткани, накрыть крышкой и варить на пару до готовности, примерно, от 40 до 90 минут в зависимости от риса. Белый рис варится быстрее. Я коричневый рис варила полтора часа. Если воды выкипает, добавляйте кипятка в кастрюлю. Рис пробуйте, он должен быть мягким, сваренным.

Сахар перемолоть в кофемолке в сахарную пудру.

Если будете использовать свекольный или морковный сок, то овощи натереть на мелкой терке и через марлю отжать сок, примерно 50-60 мл. Количество воды нужно будет уменьшить на количество сока, например, 50 мл. сока + 70 мл. воды.

В кухонном комбайне (или блендером) рис с водой (и соком) перемолоть в кашеобразную массу. Масса должна быть достаточно густой, как плотное тесто.

В кашицу выложить 3 ст.л. (50 гр.) сахарной пудры и тщательно вымешать. Должна получится тестовая масса. Если она слишком сильно липнет к рукам, то добавьте еще сахарной пудры.

На разделочную доску насыпать сахарной пудры. От рисовой массы отщипнуть кусок, сплющить в лепешку. В центр положить мармелад, края склеить и скатать шарик. Шарик обвалять в сахарной пудре.

Номи Цы , или Шарики из клейкой рисовой муки со сладкой начинкой , — один из видов десертов, известных и любимых китайскими сладкоежками на юге Китая, в провинции Гуандун (Кантон) и Гонконге. Этот популярный десерт — очень близкий родственник японских сладостей Моти . Они очень похожи и внешне, и начинкой, и ингредиентами, но все же они разные, по-разному их и готовят. Японские Моти очень нежные, более мягкие и тягучие, тогда как китайские Номи Цы более плотные и менее тягучие. Для японского десерта сначала делают тесто, затем подвергают его термообработке и уже потом наполняют начинкой из красной сладкой бобовой пасты. Китайский же десерт делают из сырого теста, начиняют начинкой и только потом подвергают термообработке на пару (кстати, и не только на пару — шарики могут быть сварены, обжарены во фритюре или на сковороде). Если поместить Номи Цы в холодильник, они станут еще плотнее.
Для Номи Цы тесто делают из смеси рисовой муки и пшеничного крахмала. Муку перемешивают с подслащенной водой, затем добавляют растительное масло. Тесто начиняют сладкой красной бобовой пастой, получившиеся «пирожки» оформляют в форме шариков. После этого шарики варят на пару и еще горячие обваливают в обсыпке, чаще всего это кокосовая стружка или сахарная пудра, в последнее время модно применять какао-порошок. Если не предполагается употребить Номи Цы сразу, то сваренные на пару шарики не обваливают в обсыпке, а оставляют на тарелке, они подсыхают и так могут храниться. В таком виде их можно позже повторно отварить или обжарить.
Номи Цы в Китае дарят родственникам в знак уважения и как символ единения семьи. Угостить гостей таким десертом является проявлением уважения к ним. Эта сладость пользуется популярностью в течение всего года, в канун Нового года спрос на этот десерт возрастает.
Легенда гласит, что во времена 4-го Императора империи Южная Сун Нин-Цзуна (кит. 寧宗, пиньинь Ning Zong), правившего в 1194—1224 годах, один юноша по фамилии Цзоу отправился в столицу, чтобы участвовать в императорских экзаменах на государственную службу. Он был беден, и каждый житель деревни, откуда он был родом, дал ему в дорогу по одному шарику Номи Цы. В дороге юноша питался ими, запивая их водой. Молодой человек был умен и талантлив, с успехом сдал все экзамены и вошел в список претендентов на имперскую службу, а затем был представлен лично императору. Император увидел у юноши Номи Цы и спросил, что это, юноша рассказал про эти сладкие шарики и предложил императору их попробовать. Император оценил сладкое угощение и назвал их Чжуанюань Цы (кит. 状元糍, пиньинь Zhuangyuan Ci), что значит «рисовые лепешки победителя».

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 20-25 шариков):
мука из клейкого риса — 250 г,
пшеничный крахмал — 40 г,
вода (теплая) — 200 г,
вода (кипяток) — 30 г,
оливковое масло — 45 г,
белый сахар — 25 г,
красная сладкая бобовая паста Хун Доу Ша — 250 г,
сушеная кокосовая стружка — 30 г.

Самая важная часть этого китайского десерта — тесто, вот им и займемся в первую очередь.
В подходящей емкости смешать кипяток и пшеничный крахмал, делать это нужно быстро (очень удобно смешивать ингредиенты палочками), тонкой струйкой выливая кипяток и одновременно перемешивая крахмал. Дать немного остыть тесту, чтобы можно было дальше с ним работать руками. Вымесить до однородного состояния и отложить в сторону.
В другую емкость просеять рисовую муку. В теплой воде растворить белый сахар, затем вылить подслащенную воду в емкость с мукой и вымесить тесто. Добавить в получившееся тесто оливковое масло и вымесить тесто до однородной массы.
Соединить оба приготовленных теста (из пшеничного крахмала и рисовой муки) и еще раз вымесить тесто до однородного состояния. Отложить тесто в сторону «отдыхать» на 10 минут, накрыв его миской или упаковав в пакет из пищевой пленки.
«Отдохнувшее тесто» разделить на части по 25 г (получится шарик диаметром где-то около 2,5 см), должно получиться 20-25 штук заготовок. Скатать их в шарики. Затем каждую заготовку нужно наполнить начинкой, в нашем случае это одна из самых популярных сладких начинок в азиатской кухне — красная сладкая соевая паста Хун Доу Ша (в Японии ее называют Анко или пастой Адзуки).
Взять в левую руку (вариант для правшей) шарик из теста, правой рукой размять его до состояния лепешки.

В середину лепешки положить пол-чайной ложки красной сладкой бобовой пасты Хун Доу Ша, аккуратно «запечатать» края теста и придать заготовке форму шарика.

Начинить начинкой все оставшиеся заготовки и сложить их на разделочную доску.
Подготовить к работе пароварку (бамбуковую или электрическую). Если пароварка бамбуковая — налить в вок воду с расчетом, чтобы она при кипении не брызгала на дно пароварки, довести воду до кипения и поставить в вок пароварку. Если пароварка электрическая — то привести ее в рабочее состояние в соответствии с инструкцией к ней. Выложить на дно пароварки приготовленные шарики так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Накрыть пароварку крышкой и готовить на пару 10 минут.

Готовые шарики аккуратно достать из пароварки и, пока они еще горячие, обвалять в сухой кокосовой стружке (или в порошке какао, или в сахарной пудре) по очереди все шарики.

Рис, сваренный до готовности, с помощью блендера перемолоть до получения однородной массы.

Нарезать финики достаточно мелко (очень мелко резать не стоит, так как в дальнейшем они будут измельчаться блендером).

Нарезанные финики добавить к рису.

Ошпарить курагу кипятком, затем обсушить и нарезать достаточно мелко.

Курагу добавить к финикам и рису.

К полученной массе добавить мёд (при желании можно добавить и любимые специи).

С помощью блендера перемешать и измельчить массу из сухофруктов, риса и мёда.

Фундук выложить на толстостенную сковороду, поставить на огонь и обжарить, периодически помешивая, в течение 10-15 минут. Затем со сковороды переложить на полотенце, завернуть в него и потереть орехи друг о друга, чтобы избавиться от шелухи.

Затем нужно вернуть орехи на сковороду, добавить 2 столовые ложки воды и сахар. Обжарить, помешивая орехи деревянной лопаткой, пока сахар не карамелизируется.

Орехи в сахаре нужно выложить на доску, смазанную маслом, и быстро разделить друг от друга, чтобы не слиплись.

Из смеси сухофруктов и риса скатать небольшие шарики. Каждый шарик приплюснуть, чтобы получилась лепешка, в центр которой положить орешек.

Сформировать шарики и выложить их в кокосовую стружку.

Каждый сладкий шарик хорошо обвалять в стружке.

Готовые очень вкусные домашние конфетки из риса, сухофруктов и орехов выложить на сухую поверхность, отправить в холодильник, как минимум, минут на 30.

Сладкие рисовые шарики готовы, можно подать к столу и в таком виде.

А можно проявить немного фантазии и подать празднично, необычно, нарядно…

Веселых праздников!

Во всем удачи и отличного настроения!

138 вариантов приготовления рецепта «рисовые шарики» пошагово с фото на сайт

Ингредиенты (8)
Рис для суши 100 г
Майонез соевый 1 столовая ложка
Паста мисо 1 столовая ложка
Мед 1 чайная ложка
Зеленый горошек 50 г
Показать все (8)

Ингредиенты (13)
куриное филе 2 шт.
рис басмати 125 г
чеснок 2 дольки
рисовое вино 2 ст.л.
Показать все (13)

Ингредиенты (12)
200 г риса арборио
100 г шампиньонов
половина сладкого перца
половина красной луковицы
1 ст. л. муки, можно рисовой
Показать все (12)

Ингредиенты (13)
2 средних филе куриной грудки
125 г риса басмати
2 зубчика чеснока
3 ломтика маринованного имбиря
2 ст. л. рисового вина
Показать все (13)

Ингредиенты (13)
куриное филе 2 шт.
рис басмати 125 г
чеснок 2 дольки
маринованный имбирь 3 ломтика
рисовое вино 2 ст.л.
Показать все (13)

edimdoma.ru

ВикторияS

Ингредиенты (11)
250 г. риса для ризотто
150г замороженного зеленого горошка
190г соуса SACLA Ragu Classico (томатный соус с мясным фаршем)
1 луковица
50г сыра Пармезан
Показать все (11)

Ингредиенты (22)
Для рисовых шариков
1/2 стакана риса для суши
0,75 стакана воды
1/2 ч. ложки сахара
3/4 ч. ложки соли
Показать все (22)

Ингредиенты (10)
1 стакан риса
400 грамм куриного филе
2 яйца
Оливковое масло для обжаривания
2 зубчика чеснока
Показать все (10)

Ингредиенты (16)
Куриная грудка 2 шт
Яйцо 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Сухари панировочные 3 ст. л
Сметана жирная 2 ст. л
Показать все (16)

edimdoma.ru

Sенечка

Ингредиенты (13)
30 г. сливочного масла
100 г. сыра
500 г. риса Арборио
3 яичных желтка
——

Приготовил для Вас необыкновенно вкусные традиционные сладости Японии! Такие сладости называются данго. Они представляют собой рисовые шарики на палочке политые сладким соусом . Такие японские сладости отличаются от других сладостей и видом, и способом приготовления и отсутствием сладкой .

Сами сладости, как вид, появились намного раньше, чем сам десерт. Это значит, что шарики данго начали делать давно, но завершенный вид рецепта появился только в 1930 году. Раньше такие рисовые шарики подавали с соевым соусом, а сегодня их подают со сладкими соусами митараши и другими.

Для приготовления 25 данго шариков (5 палочек) Вам понадобится:

• 300 грамм рисовой муки (хорошо использовать рисовую муку: joushinko или shiratamako)
• 250 мл горячей, но не кипящей воды

• Гриль или сковорода гриль
• Кастрюля
• Миска
• 5 бамбуковых палочек или 5 длинных зубочисток

Этап первый:

Высыпьте рисовую муку в миску и залейте горячей водой. После все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Рисовое тесто должно получиться мягким и влажным (рисовое тесто очень отличается от привычного нам — пшеничного).

Этап второй:

Теперь разделите всю массу на 25 шариков. Это можно сделать по разному: либо скрутите из теста длинную колбаску и разделите ее на примерно одинаковые 25 кусочков, либо просто напросто отделяйте тесто из общей массы на глаз. И каждый отделенный кусочек скручивайте (скатывайте) в шарик ладонями. Нечего страшного, если шарики получатся не ровными. Рисовому тесту не так-то просто придать идеальную форму.

Этап третий:

Залейте воду в кастрюлю и вскипятите ее. После чуть-чуть подсадите воду. А за тем, поместите все шарики данго в кипящую воду и варите в течение 3-4 минут. Когда шарики сварятся, сразу же поместите их в отдельную миску с холодной водой!

Этап четвертый:

Пока рисовые шарики остужаются, приготовьте 5 палочек. После оденьте шарики на палочки по 5 штук на каждую. Это сделать не сложно – по принципу шашлыка! Просто нанизывайте шарик на «шампур», проделывая дырочку в середине шарика.

Этап пятый:

Теперь подогрейте сковороду гриль или сам гриль (смотря, что Вы используете) и уложите на нее палочки с шариками. Поджаривайте шарики данго, постоянно поворачивая их, так чтобы они не подгорели, но оставили поджаренные «отметки».

Пока Вы обжариваете шарики, подготовьте сладкий соус митараши. Это нужно сделать заранее для того, чтобы шарики данго полить соусом пока они горячие. Так соус лучше пристанет (приклеится) к шарикам.

Друзья, также хотим отметить, что шарики данго не обязательно обжаривать. Есть рецепты, где шарики только отваривают, но тогда дольше 3-4 минуты – примерно 10 минут!!! А также некоторые японцы вовсе не варят шарики, а готовят их на пару! Как видите, процесс приготовления может быть разным, но вкус от этого особо не меняется.

Аранчини – рецепты приготовления и особенности употребления блюда

История возникновения

История аранчини весьма интересна. Стоит отметить, что даже в наше время ведутся споры о том, какой род у этого блюда: мужской или женский.

Жители Палермо и его окрестностей много веков называют его arancine (женский род), в то время как на западной части острова (в Катании, Таормине и Сиракузы) это лакомство называют по-мужски – arancini.

Как известно, на культуру и историю Сицилии имели огромное влияние несколько народов и культур, в том числе и арабская.

Именно арабы привнесли на остров традицию делать рисовые шарики с шафраном и начинкой из мяса. А сицилийский король Федерико II в XIII веке усовершенствовал блюдо, добавив к нему панировку.

Дело в том, что король любил выезжать на охоту, а транспортировать и есть шарики из риса в дороге было крайне неудобно.

Панировка сделала шарики более крепкими и устойчивыми при перевозке. Именно эти качества, а также оригинальный вкус, делают аранчини самой популярной уличной едой на Сицилии.

Формируем рисовые шарики

В миску налить воды, окунуть руки в воду. И, мокрыми руками берем не большой кусочек риса. Делаем из него небольшую лепешку и на середину выкладываем фарш.

Далее, делаем из него небольшой шар. Яйцо взбить, добавить соль. Далее шарик окунаем в муку, затем в яйцо, потом в панировочные сухари. Проделываем тоже самое и с остальным рисом и фаршем. В сковороду наливаем растительное масло.

Сформированные шарики опускаем в разогретое масло и обжариваем наши аранчини до золотистого цвета. Время жарки не менее пяти минут, но не более семи минут.

Далее, постелем льняное полотенце и выложим на него готовые рисовые шарики, для того чтобы стек лишний жир.

Особенности употребления

Как мы уже говорили, основа блюда – рис с сыром пекорино или качокавалло. Много веков назад золотистый цвет шарикам придавал шафран. Сейчас во многих итальянских закусочных для придания цвета используют специальный соус.

Но настоящие сицилийские кулинары традиционно используют шафран, хотя эта приправа – удовольствие не из дешевых. А вот что касается начинки, то вариантов может быть масса.

И кроме традиционных закусочных кулинары делают сладкие рисовые шарики, добавляя в рис какао, сахар и даже шоколад.

Аранчини – это модная в современном мире уличная еда. Но также это многовековые традиции культуры потребления пищи. 13 декабря в Палермо празднуют день Святой Луции.

В этот день запрещено употреблять в пищу изделия из муки, и рисовые шарики заменяют жителям Палермо излюбленные пасту и пиццу.

Поскольку это сицилийское блюдо приходится по вкусу туристам, его популярность растет с каждым днем.

Появляются новые вариации и адаптированные рецепты, которые позволяют приготовить рисовые шарики на любой кухне в любой стране.

Мы дадим вам несколько рецептов самых популярных аранчини.

Хотите узнать рецепт приготовления лазаньи в домашних условиях? Полезные советы и секреты итальянских поваров ищите на нашем сайте!

В следующей статье узнайте, как приготовить настоящую итальянскую пиццу! Мы подготовили для вас несколько интересных рецептов.

А знаете ли вы классический рецепт торта тирамису? Некоторые рекомендации по приготовлению вкуснейшего десерта расскажем тут: .

Вторая ступень — готовим начинку

Сначала поджарим овощи. Для этого их очистим и нарежем на маленькие кубики. В большом сотейнике разогреваем немного масло и пассеруем морковь, сельдерей и лук. Доводим их до золотистости. После этого выливаем томатную пасту и хорошо перемешиваем.

Теперь пришла очередь фарша. Его тоже добавляем к овощам и обжариваем минуты две. После этого выливаем вино в сотейник. Постоянно помешиваем смесь до полного испарения вина. Как только вся жидкость испарится, а фарш приготовится, выкладываем всю смесь в какую-нибудь миску. Эту массу тоже надо остудить.

Пока она остывает, подготовим остальные продукты. Точнее, нужно измельчить пармезан на очень маленькой терке. Как только фарш и овощи остынут, высыпаем к ним горошек и сыр. Тщательно все это перемешайте и отставьте на время в сторону.

Выбор ингредиентов

У многих любителей итальянской и сицилийской кухни возникает вопрос: можно ли заменить редкие сыры пекорино и качокавалло более привычными для нас отечественными сырами? На самом деле, это возможно, и давно практикуется!

Выбирайте любой твердый сыр хорошего качества, и он вполне сможет вам обеспечить необходимые вяжущие свойства для основы. Все остальные ингредиенты довольно просты, их можно найти в самом обычном магазине возле вашего дома.

Совет. Выбирая ингредиенты, отдавайте предпочтение свежим продуктам без следов порчи и механических повреждений. Обращайте внимание на срок годности, и тогда ваши сицилийские шарики превзойдут самые смелые ожидания!

Как приготовить

Главная особенность блюда – ингредиенты нужно подготовить заранее. Отварить рис и смешать его с сыром, а также приготовить начинку (например, рагу с горошком) лучше вечером, а на следующий день заняться приготовлением.

С горошком и сыром

Для того чтобы приготовить 12 аранчини вам понадобятся:

Основа: 10 г шафрана, 30 г масла, 0,5 кг риса (Карнароли или другой длинный рис для ризотто с высоким содержанием крахмала), щепотка соли, 1,2 л воды, 100 г сыра качокавалло.

Начинка: соль, перец, половина луковицы, 25 г сливочного масла, 100 г свиного фарша, 200 г томатов, 2 ст. ложка оливкового масла холодного отжима, 100 г горошка, 50 г свежего сыра качокавалло, 50 мл красного вина.

Тесто и панировка: 200 г муки, соль, 300 мл воды, измельченные панировочные сухари, оливковое масло для обжаривания.

Готовим рисовую основу:

• Отвариваем рис в подсоленной воде. Необходимо, чтобы вода полностью ушла. Тогда крахмал останется в рисе, и он обретет нужную плотность и эластичность.
• Разводим в небольшом количестве воды шафран и соединяем его с рисом, аккуратно перемешивая.
• Добавляем в массу кусочки масла и вновь перемешиваем.
• Добавляем в рис сыр, натертый на мелкой терке. Перемешиваем до однородности и выкладываем на плоское блюдо (желательно фарфоровое).
• Распределяем рис тонким слоем по всему блюду и накрываем пищевой пленкой, убираем в прохладное место (желательно оставляем на ночь).

Готовим начинку:

• Мелко нарезаем луковицу и поджариваем ее на оливковом масле до золотистого цвета.
• Добавляем фарш и жарим на сильном огне. Когда фарш почти готов, добавляем вино и помешиваем массу, пока вино полностью не испарится.
• Добавляем к мясу измельченные томаты, солим и перчим, тушим на медленном огне 10 минут.
• Добавляем горошек и тушим 10 минут. Если необходимо, можно добавить немного кипяченой воды, но не переусердствуйте – рагу должно получиться очень густым.

Формируем аранчини:

• Берем холодный рис столовой ложкой в ладонь. Порция 1 шарика – 2 ложки.
• Делаем из шарика толстый диск, а затем пальцами аккуратно формируем углубление внутри.
• Кладем в углубление холодное рагу и небольшой кубик заранее нарезанного сыра качокавалло.
• Соединяем края диска, формируя шарик. Следите, чтобы он был цельным, иначе рагу вытечет наружу и ваш шарик рассыпется.

Совет. Вы можете моделировать аранчини по вашему вкусу, придавая им круглую или конусообразную форму. Если вы готовите рисовые шарики с разными видами начинок, придайте им разную форму – так вы сможете отличать их.

Подготовительный этап перед обжаркой:

• Просеиваем муку в миску. Наливаем воду тоненькой струйкой и добавляем соль. У нас должно получиться очень жидкое блинное тесто без комков. Если есть необходимость, взбейте его венчиком, чтобы тесто было однородным.
• Погружаем поочередно каждый аранчино в тесто и обволакиваем его в нем (для удобства рисовый шарик можно сверху поливать ложкой).
• Обваливаем в сухарях.
• Опускаем в кастрюлю с кипящим маслом и обжариваем до золотистой корочки (3-4 минуты).

Теперь вы знаете рецепт настоящих сицилийских аранчини. А сейчас мы дадим вам еще несколько рецептов, но больше не будем останавливаться на том, как сделать рисовую основу – о секретах ее приготовления мы рассказали в рецепте № 1.

С моцареллой и ветчиной

Для начинки 12 аранчини вам понадобятся 200 г вареной ветчины и 400 г моцареллы.

• Готовим основу из риса по рецепту № 1.
• Нарезаем ветчину и моцареллу маленькими кубиками.
• На диск из рисовой массы выкладываем ветчину и моцареллу в пропорциях 1:2.
• Аккуратно соединяем края диска в цельный шарик.
• Обмакиваем аранчини в жидкое тесто, обваливаем в панировке и обжариваем в оливковом масле.

Со шпинатом и томатами

Для начинки 12 аранчини вам понадобятся 500 г свежего шпината и 200 г вяленых томатов.

• Готовим основу из риса по рецепту № 1.
• Тщательно промываем шпинат, нарезаем его и обжариваем на оливковом масле, добавляем соль и перец.
• На диск из рисовой массы выкладываем 1 ст. ложку шпината и 1 томат.
• Аккуратно соединяем края диска в цельный шарик.
• Обмакиваем аранчини в жидкое тесто, обваливаем в панировке и обжариваем в оливковом масле.

Примечание. Этот рецепт можно видоизменить, добавив к шпинату вместо томатов моцареллу, вареную ветчину или тертый пармезан.

Из цесарки с моцареллой

Для начинки 12 аранчини вам понадобятся 400 г грудки цесарки, 200 г моцареллы, 3 ст. ложки сливочного масла, 30 г свежего базилика.

• Готовим основу из риса по рецепту № 1.
• Нарезаем маленькими кусочками филе цесарки и обжариваем на оливковом масле до готовности.
• Нарезаем маленькими кусочками моцареллу.
• Нарезаем базилик.
• Ставим сливочное масло в теплое место, чтобы оно подтаяло.
• Моцареллу, филе, базилик и сливочное масло соединяем и перемешиваем.
• На диск из рисовой массы выкладываем 1 ст. ложку начинки.
• Аккуратно соединяем края диска в цельный шарик.
• Обмакиваем аранчини в жидкое тесто, обваливаем в панировке и обжариваем в оливковом масле.

На страницах нашего сайта вы узнаете, как приготовить пасту болоньезе в домашних условиях. Порадуйте своих близких вкуснейшим блюдом по итальянскому рецепту!

А в этой статье ищите еще один интересный рецепт приготовления пасты — со сливочным соусом и креветками. Узнайте, как готовят это блюдо шеф-повара Италии.

Хотите узнать самый простой рецепт пасты карбонара со сливками и беконом? Подробности расскажем вот здесь: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/karbonara-s-bekonom-i-slivkami.html.

Ингредиенты

В качестве начинки для аранчини можно использовать не только мясо, но и грибы, пассерованные овощи или просто сыр. Часто готовят это итальянское блюдо с моцареллой. Все зависит от вкусовых предпочтений. Ингредиенты простые и дешевые, а результат порадует всю семью.

Что понадобится для шариков:

• отварной рис – 500 г;
• яйцо – 1-2 шт;
• сыр – 100 г;
• мука при необходимости.

Для начинки:

• фарш – 300 г;
• лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• томатный соус – 2 ст.л.

Панировка:

• яйцо – 1-2 шт;
• панировочные сухари – 100 г.

Также мои рецепты можно найти в Instagram или на YouTube-канале Готовим с Чопой. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые видео и немножко меня поддержать. Не едите рис и сидите на диете – попробуйте АИП-голубцы.

сладких рисовых шариков — Kirbie’s Cravings

Сладкие рисовые шарики (тан юань), сделанные из клейкой рисовой муки, традиционно едят, чтобы отпраздновать и приветствовать приход зимы. Немного поздно, но на этих выходных я успел кое-что сделать. Тан юань — одно из моих любимых блюд на все времена. Они жевательные и немного сладкие.

Их можно найти в супах из красной фасоли, супах из рисового вина, в качестве начинки для колотого льда или же их можно есть самостоятельно.Обычно я делаю простые белые. Если вы покупаете их замороженными в супермаркете, они обычно бывают белого и розового цветов. В ресторанах часто можно встретить голубые и розовые.

Я подумал, что попытаюсь сделать свою собственную и использовать некоторые цвета. У меня не было большого опыта работы с пищевыми красителями, и я никогда не пробовала делать цветные сладкие рисовые шарики. Я хотел сделать голубой, розовый и фиолетовый. Я стараюсь не использовать пищевые красители, когда готовлю, поэтому меня немного беспокоило добавление пищевого красителя в сладкие рисовые шарики, так как я бы ел их после.

Мои первые несколько попыток обернулись провалом, так как я добавил слишком много дропов. Пищевой краситель — это еще одна боль, которую нужно снять с рук. Наконец-то мне удалось сделать несколько красивых розовых шаров. Но когда я их приготовил, вода была окрашена в розовый цвет.

Покрасив пальцы пищевым красителем и увидев розовую воду, я решил не пытаться делать фиолетовые и синие шары. Вместо этого я использовал немного порошка матча, чтобы сделать несколько зеленых.

Обычно, когда я делаю эти рисовые шарики, я не измеряю их.Я просто высыпаю клейкую рисовую муку, добавляю немного воды и перемешиваю. Вы хотите, чтобы тесто было влажным и липким, но не настолько липким, чтобы прилипать к пальцам. Вы должны легко формировать маленькие шарики и опускать их в кипящую воду.

На этот раз я попытался сделать некоторые измерения для тех, кто их раньше не делал. На каждые 1/3 стакана муки нужно примерно 2 столовые ложки и одну чайную ложку воды.

Если вы просто едите сладкие рисовые шарики сами по себе или кладете их на стружку со льдом, то можете просто приготовить их в небольшом количестве сахарной воды.Если вы едите их в супе из красной фасоли или в супе с рисовым вином, вы можете приготовить их прямо в супе. Хотя, если вы готовите их с пищевым красителем, я рекомендую сначала готовить их отдельно, чтобы краситель не попал в супы.

Сладкие рисовые шарики

Состав

• Сладкая клейкая рисовая мука
• Вода
• Пищевой краситель, порошок матча (по желанию)

Проезд

1. Смешайте клейкую рисовую муку с водой.На каждую 1/3 стакана муки добавьте примерно 2 столовые ложки и одну чайную ложку воды. Смешать вместе. Тесто должно быть липким и влажным. Вы должны легко образовывать шарики в ладони, чтобы они не прилипали к руке. Если тесто слишком сухое, добавьте еще воды. Если он слишком липкий, добавьте еще немного муки для корректировки.

2. Если вы хотите раскрасить шарики, добавьте пищевой краситель после смешивания. Требуется совсем немного окраски. Добавьте одну-две капли красного, чтобы получить розовый цвет для 2/3 стакана муки.Чтобы приготовить сладкие рисовые шарики матча, добавьте примерно 1 чайную ложку порошка матча на каждые 2/3 стакана муки.

3. Из 2/3 стакана муки получается примерно 10-15 шариков, в зависимости от размера, который вы их делаете. Традиционно они довольно маленькие. Я обычно делаю свою примерно 1/3 — 1/2 дюйма в диаметре.

4. Для приготовления вскипятите кастрюлю с водой. При желании добавьте в воду сахар. Обычно в небольшую кастрюлю с водой я добавляю около 1/4 стакана сахара. После того, как вода закипит, положить шарики внутрь. Это предотвратит прилипание шариков к дну кастрюли.Шарики долго варить не нужно. Как только они всплывут наверх, все готово. Выключите кипяток и выньте шарики из воды.

• сладкая клейкая рисовая мука
• вода
• пищевой краситель или порошок зеленого чая матча (по желанию)

• 1 Смешайте клейкую рисовую муку с водой. На каждую 1/3 стакана муки добавьте примерно 2 столовые ложки и одну чайную ложку воды. Смешать вместе. Тесто должно быть липким и влажным. Вы должны легко образовывать шарики в ладони, чтобы они не прилипали к руке.Если тесто слишком сухое, добавьте еще воды. Если он слишком липкий, добавьте еще немного муки для корректировки.

• Если вы хотите раскрасить шарики, добавьте пищевой краситель после смешивания. Требуется совсем немного окраски. Добавьте одну-две капли красного, чтобы получить розовый цвет для 2/3 стакана муки. Чтобы приготовить сладкие рисовые шарики матча, добавьте примерно 1 чайную ложку порошка матча на каждые 2/3 стакана муки.

• Из 2/3 стакана муки получается примерно 10-15 шариков, в зависимости от размера, который вы их делаете.Традиционно они довольно маленькие. Я обычно делаю свою примерно 1/3 — 1/2 дюйма в диаметре.

• Для приготовления вскипятите кастрюлю с водой. При желании добавьте в воду сахар. Обычно в небольшую кастрюлю с водой я добавляю около 1/4 стакана сахара. После того, как вода закипит, кладите шарики. Это предотвратит прилипание шариков к дну кастрюли. Шарики долго варить не нужно. Как только они всплывут наверх, все готово. Выключите кипяток и вытащите из воды шарики.

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Клейкие рисовые шарики (Тан Юань) Рецепт

Популярная закуска во всем Китае, клейкие рисовые шарики ( танга юаней, ) наполнены красной фасолью, кунжутом, арахисом и другими сладкими начинками, которые сочатся из кожуры для клецок, напоминающих моти.Кожица для пельменей своей приятной липкой текстурой обязана клейкой рисовой муке, из которой получается более жевательное тесто.

• Для начинки:
• 2 столовые ложки жареных и измельченных семян кунжута, арахиса, миндаля или кешью
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки сала или кокосового масла
• Для кожицы пельменей:
• 1 1/2 стакана клейкой рисовой муки
• 2 столовые ложки обычной рисовой муки или крахмала тапиоки
• 1 стакан теплой воды

1. Чтобы приготовить начинку: измельчите семена или орехи в ступке пестиком до мелкой, но не порошкообразной консистенции.В маленькой кастрюле растопите сало. В небольшой миске смешайте сало с сахаром и молотыми орехами. Перед использованием охладите смесь в холодильнике или морозильной камере на несколько минут.

2. Чтобы сделать кожуру: смешайте две муки и добавьте воды, чтобы получилось мягкое, но нелипкое тесто. Тесто разделить пополам. Работая на поверхности, присыпанной рисовой мукой, скатайте каждую половину в цилиндр толщиной около 1 1/2 дюйма и разрежьте тесто на сегменты шириной около 1 дюйма.

3. Чтобы приготовить клецки: возьмите один кусок теста и большим пальцем сделайте углубление, чтобы оно разгладилось.Поместите начинку в углубление и подтяните края теста вверх, чтобы закрыть его. Аккуратно скатайте его между ладонями, чтобы получился гладкий шар. Выложите клецки на противень, присыпанный рисовой мукой, пока не будете готовы их приготовить. Их также можно охлаждать или замораживать.

4. Чтобы приготовить пельмени: наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Добавьте клецки и аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли к дну кастрюли. Варить на медленном огне 15 минут, стараясь не дать воде сильно закипеть, иначе кожица клецки порвется.Вареники готовы, когда шкурка почти прозрачна. Перелейте клецки в суповые тарелки вместе с водой для приготовления.

Специальное оборудование

Кастрюля, суповая кастрюля

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Сладкие рисовые шарики с черным кунжутом | Рецепт с видео

Шаг 1/5

• 400 г клейкой рисовой муки
• 300 мл воды (горячей)
• 50 мл воды (холодной)

Положите рисовую муку в большую емкость. чаша.Сначала вмешайте венчик в горячей воде. Затем добавьте холодную воду и хорошо перемешайте. Руками сформируйте из теста шар. Накройте и отложите.

Шаг 2/5

• 60 г арахис
• 30 г черный кунжут
• 25 г кондитерский сахар
• 50 мл кленовый сироп

• сковорода
• кухонный комбайн
• маленькая чаша

На обезжиренной сковороде поджарить арахис и черный кунжут до легкой прожарки.Переложите в кухонный комбайн и мелко измельчите. Затем переложите в небольшую миску и добавьте кондитерский сахар и кленовый сироп. Смешивайте до образования липкой пасты.

Шаг 3/5

Положите начинку на разделочную доску и разделите на четыре равные части. Скатайте каждую порцию в небольшое бревно и нарежьте кусочками размером с лесной орех.

Шаг 4/5

• рисовая мука для обработки теста

Слегка смажьте руки рисовой мукой. Возьмите небольшую порцию теста (прибл.1 столовая ложка) и сформируйте небольшую круглую форму из теста. Поместите начинку в центр и оберните тесто, чтобы получился шар. Залить рисовой мукой.

Шаг 5/5

• большая кастрюля
• кухонная ложка
• половник

Добавьте воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Шарики опустить в кипящую воду и убавить огонь. Немедленно перемешайте, чтобы не прилипнуть. Накройте крышкой и дайте настояться прибл. 3-5 мин. пока пельмени не поднимутся на поверхность. Подавать, запивая водой.

Tangyuan — Клейкие рисовые шарики (3 ингредиента!)

20-минутный ужин, 21 день уличной еды, десерты, десерты, рецепты, подходящие для заморозки, праздничные серии, серии из ночного рынка, рецепты, поиск по ингредиентам, поиск по сериям, вегетарианец Товарищеский · 20 августа 2021

Для жевательных, мягких клейких рисовых шариков нужно всего лишь

ТРИ простых ингредиента , один из самых простых и вкусных тайваньских десертов, который вам обязательно понравится!

Если вы никогда не пробовали Tangyuan, тайваньские жевательные клейкие рисовые шарики , это мягкий десерт моти, который подается на ледяной стружке или в сладком супе из сиропа.

Вы можете сделать Tangyuan оптом заранее и заморозить их на срок до трех месяцев .

Tangyuan — это без глютена и легкий десерт , который идеально подходит для лета или зимы.

Танюань — популярный десерт, который можно найти на тайваньских ночных рынках.

Летом танъюань подают на ледяной стружке или с холодным десертом из тофу.

Зимой танъюань подают с супом из красной фасоли или имбирным сиропом.

Если вы никогда не пробовали Tangyuan, у него жевательная консистенция моти, , но он становится очень мягким, когда подается в горячем виде.

Все, что вам нужно для приготовления Tangyuan, — это

клейкая рисовая мука, сахар и вода.

Секретный совет моей бабушки, который научит вас НЕОБЫЧНОЙ жевательности, заключается в том, чтобы сварить кусок теста, добавить его обратно в остальное тесто и замесить, пока оно не станет очень мягким.

Этот дополнительный шаг даст вам качественный танъюань рыночного качества, который будет иметь огромное значение.

Приготовьте танъюань в больших количествах, чтобы его можно было приготовить менее чем за 5 минут.

Поместите Tangyuan на поднос, выстланный пергаментом, и заморозьте в течение 1 часа.

Когда рисовый шарик перестанет быть мягким, вы можете поместить его в пластиковый пакет и заморозить на срок до 3 месяцев.

Когда вы будете готовы к употреблению, кипятите 4-5 минут или пока он не всплывет.

Состав

1. Добавьте в миску клейкую рисовую муку, сахар и воду.Месите, пока он не сформируется в шарик (не обязательно, чтобы он был гладким).
2. Возьмите два куска теста по 3 ст. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, добавьте тесто и дайте ему вариться 2-3 минуты.
3. Добавьте тесто обратно в остальную смесь клейкой рисовой муки и замесите, пока тесто не станет гладким. Потерпи; этот процесс занимает около 5 минут; добавьте больше муки, если она слишком липкая.
4. Дополнительно: добавьте пищевой краситель в половину теста.
5. Раскатайте и разрежьте на небольшие кусочки.Скатайте кусочки в шар.
6. В кастрюлю добавить воды, довести до кипения на среднем огне. Добавьте рисовые шарики и варите 3-4 минуты или пока они не всплывут.
7. Наслаждайтесь ледяной стружкой или супом из красной фасоли.

Танюань

Для жевательных, мягких клейких рисовых шариков нужны всего ТРИ простых ингредиента, это один из самых простых и вкусных тайваньских десертов, который вам обязательно понравится! Если вы никогда не пробовали Tangyuan, тайваньские жевательные клейкие рисовые шарики, это мягкий десерт моти, который подают на ледяной стружке или в сладком супе из сиропа.Вы можете приготовить танюань в больших количествах заранее и заморозить их на срок до трех месяцев. Танюань не содержит глютена и является легким десертом, который идеально подходит для лета или зимы.

Время подготовки 5 минут

Активное время 20 минут

Общее время 25 минут

Курс: десерт

Кухня: азиатская, китайская, тайваньская

Ключевое слово: азиатская кухня, азиатские рецепты, десерт, легкий, легкий десерт, легкие рецепты, без глютена, моти, ночной рынок, быстрые рецепты, тайваньская кухня, тайваньские рецепты

Доходность: 4 человека

Материалы

• 250 г клейкой рисовой муки
• 100 г сахара
• 140 мл воды

Инструкции

• В миску добавьте клейкую рисовую муку, сахар и воду.Месите, пока он не сформируется в шарик (не обязательно, чтобы он был гладким).

• Возьмите два куска теста примерно по 3 столовые ложки каждого. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, добавьте тесто и дайте ему вариться 2-3 минуты.

• Добавьте тесто обратно в остальную смесь клейкой рисовой муки и замесите, пока тесто не станет гладким. Потерпи; этот процесс занимает около 5 минут; добавьте больше муки, если она слишком липкая.

• Дополнительно: добавьте пищевой краситель в половину теста.

• Раскатайте и разрежьте на небольшие кусочки. Скатайте кусочки в шар.

• В кастрюлю добавить воды, довести до кипения на среднем огне. Добавьте рисовые шарики и варите 3-4 минуты или пока они не всплывут.

• Наслаждайтесь ледяной стружкой или супом из красной фасоли.

Примечания

Приготовьте Танъюань навалом, чтобы он был готов менее чем за 5 минут. Поместите Tangyuan на поднос, выстланный пергаментом, и заморозьте в течение 1 часа.Когда рисовый шарик перестанет быть мягким, поместите его в полиэтиленовый пакет и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, варите 4-5 минут или пока он не всплывет.

Peanut Tang Yuan (шарики из клейкого риса) • Curious Cuisiniere

Тан юань — популярный китайский десерт. Похож на японские моти. Эти клейкие рисовые шарики часто встречаются на праздниках, таких как Зимнее солнцестояние и Фестиваль фонарей.

Китайский Новый год среди нас, и это означает появление этих круглых рисовых шариков, танга юаней.

Тан юань традиционно едят во время зимнего солнцестояния и во время Фестиваля фонарей, который отмечает последний день празднования китайского Нового года.

Что такое тан юань?

Тан юань — это клецки с рисовыми шариками, обычно наполненные чем-то сладким или соленым и поданные со сладким сиропом или пикантным супом.

Клейкие рисовые шарики могут быть большими или маленькими, а также без начинки.

Подобно японскому моти, тан-юань готовится из клейкого риса.Клейкий рис придает тан-юаню жевательную и липкую консистенцию.

Что означает тан юань?

В Северном Китае они были известны как юаньсяо во время династии Мин, что буквально означало «первый вечер» и представляло первое полнолуние после китайского Нового года.

Однако в Южном Китае их называли tang yuan , что буквально означает «суп» и «круглый» или транслитерируется как «круглые шарики в супе». Это произошло из-за китайского правителя, которому не понравилось имя юаньсяо , и он приказал изменить это имя.

В настоящее время широко известен как танских юаней .

Что символизирует тан юань?

Китайцы едят тан юань всей семьей.

Округлые пельмени тан юань символизируют единство и единство.

Это блюдо, которое часто подают в качестве десерта на китайских свадьбах, а также на семейных праздниках и собраниях.

Различные вкусы и начинки для танских юаней

Тан юань — это универсальное блюдо, которое можно подавать просто в виде рисовых шариков или с начинкой.

Часто десерт тан юань (простой или с начинкой) представляет собой полупрозрачный сладкий суп, настоянный на кусочках имбиря.

Традиционные китайские начинки сладкого тан-юаня:

Современные ароматы тан-юань могут быть самыми разными и включать шоколад, матча и различные фрукты, такие как клубника или дуриан.

Кожа для клецок тан юань также может быть ярко окрашена и ароматизирована.

Сегодня тан юань потребляют круглый год и обычно можно найти в десертных и морозильных отделениях азиатских продуктовых магазинов.

Пикантные клейкие рисовые шарики

Как упоминалось ранее, тан юань также может быть пикантным. Это тот тип тан-юаня, на котором я вырос.

В честь празднования зимнего солнцестояния моя бабушка готовила огромную кастрюлю с пикантным супом, наполненным свиными костями и большим количеством овощей, таких как капуста и грибы. К этому она добавляла скрученные вручную белые клейкие рисовые шарики.

Мы собирались вокруг стола и садились за горячий, сытный суп, который утешал бы нас в самые холодные зимние ночи.

Но, как бы мне ни нравились воспоминания о пикантном супе тан юань моей бабушки, я предпочитаю сладкий тан юань.

Что я могу сказать? Я сладкоежка!

Арахисовый тан Юань

Среди классических вкусов моя любимая начинка tang yuan — это арахис.

Мой следующий фаворит — маття из слизи.

Есть что-то в сочащемся потоке измельченного арахиса и сахара, смешанного с жевательной способностью клейкой рисовой кожуры.Особенно в теплом виде с легким имбирно-сахарным сиропом.

Как приготовить Тан юань

Единственные ингредиенты в клейких рисовых шариках — это просто клейкая рисовая мука и вода.

Клейкая рисовая мука (которая отличается от рисовой муки) придает тан юаню жевательную консистенцию.

Приготовить клейкие рисовые шарики довольно просто. Просто смешайте горячую воду с клейкой рисовой мукой, чтобы получилось тесто.

Вы можете формировать шары, большие или маленькие по вашему желанию.

Для этого рецепта я использовал шарик для дыни, чтобы порционировать арахисовую начинку, и каждая часть теста была размером с небольшой мяч для гольфа.

Мне нравится теплая, жевательная, сладкая и хрустящая текстура этого юаня с арахисовым таном. Это классическая китайская сладость, которая объединит вашу семью и обязательно понравится любому любителю арахиса и моти!

Другие рецепты китайского Нового года

Если вы ищете другие рецепты для празднования китайского Нового года, попробуйте китайские мраморные чайные яйца, китайское миндальное печенье в стиле Макао или бубур ча ча (десерт из кокосового молока).

Время приготовления наполнения 15 минут

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время 58 минут

Состав

Для арахисовой начинки (лучше всего заранее)

• ½ стакана цельного арахиса
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 3 столовые ложки натурального арахисового масла (хрустящего или гладкого)
• 1 столовая ложка сахарной пудры (сахарной пудры)
• 1 столовая ложка кокосового масла

Для теста

• 2 ст. Клейкой рисовой муки
• 1 ч горячей кипяченой воды

Для имбирного сиропа

• 2 куб. Воды
• ½ стакана сахарного песка (или по вкусу)
• несколько ломтиков имбиря

Инструкции

Чтобы приготовить арахисовую начинку

Сделайте начинку за день до того, как вы захотите приготовить тан юаня.

1. В сухую сковороду добавьте арахис и поджарьте на среднем огне 3-5 минут до появления аромата.
2. Удалите арахис и дайте остыть.
3. Добавьте охлажденный арахис в мельницу для специй или кухонный комбайн и взбивайте вместе с сахарным песком, пока не получите крупный порошок. (Будьте осторожны, не переборщите, иначе оно превратится в арахисовое масло).
4. Перелейте арахис в небольшую миску. Добавьте арахисовое масло, сахарную пудру и кокосовое масло и перемешайте до получения плотной консистенции (не слишком жидкой и не слишком густой).Если он слишком жидкий, добавьте еще немного сахарной пудры. Если слишком плотно, добавьте немного кокосового масла
   . Он затвердеет в холодильнике.
5. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник, чтобы она застыла.
6. Когда вы будете готовы приготовить тан-юань, достаньте арахисовую начинку из холодильника и с помощью лопатки для дыни зачерпните небольшие порции. Используйте тепло рук, чтобы придать форму арахисовой начинке.
7. Поместите сформированные шарики арахисовой начинки на тарелку, покрытую полиэтиленовой пленкой.
8. Хранить в холодильнике до использования.

Чтобы приготовить тесто тан юань

1. В миску среднего размера добавьте клейкую рисовую муку. Сделайте углубление в центре муки и влейте горячую воду.
2. Используйте силиконовую лопатку или пару палочек для еды, чтобы смешать воду и рисовую муку, чтобы сформировать тесто. Если тесто кажется сухим, добавьте 1 столовую ложку воды и продолжайте перемешивать. Нащупайте тесто руками — оно должно образовывать шар, но не липнет.Если тесто
   слишком влажное, добавьте еще немного клейкой рисовой муки.
3. Отломайте небольшие кусочки теста, размером с небольшой мяч для гольфа. Сверните в шарик и большим пальцем сделайте углубление.
4. Достаньте арахисовую начинку из холодильника. Поместите одну из начинок в центр шарика из теста и заверните, сжимая тесто, и аккуратно раскатайте так, чтобы оно образовало круглую сферу. Выложите на тарелку, застеленную полиэтиленовой пленкой. Повторите то же самое с остатком. *

Чтобы приготовить тан юань

1. Наполните небольшую кастрюлю водой.Довести до кипения на сильном огне. Осторожно добавьте tang yuan и дайте им покипеть 2-3 минуты, пока они не поднимутся вверх. Немного убавьте огонь, чтобы они не взорвались.
2. Осторожно выньте шарики из клейкого риса шумовкой и поместите в миску.
3. Подавать тан-юань теплым с имбирным сахарным сиропом.

To m

Получите сироп из имбирного сахара

1. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения.
2. Добавьте сахар и ломтики имбиря и тушите на среднем огне, пока сахар не растворится.
3. Удалите имбирь. Согреться.

Банкноты

* Тан юань можно заморозить после заполнения. Поместите в контейнер, безопасный для заморозки (не забудьте оставить пространство между сферами, иначе они слипнутся) на срок до 3 месяцев.

Храните остатки тан-юаней в закрытом контейнере в холодильнике. Текстура клейких рисовых шариков при охлаждении будет довольно твердой. Лучше всего разогреть их в кипящей воде, прежде чем наслаждаться.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

10

Размер порции:

2 из 20 рисовых шариков
Количество на приём: Калорий: 220 Всего жиров: 8 г

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Мишель любит изучать и открывать для себя различные продукты со всего мира и воссоздавать их на своей собственной кухне.Она заядлый любитель матча и считает, что лучшую еду готовят с нуля. Мишель разрабатывает и фотографирует рецепты в своем блоге SiftAndSimmer.com.

Любить это? Поделиться этим!

Шарики сладкого зеленого риса

Шарики из сладкого зеленого риса (около 18 штук)
Это традиционное китайское блюдо для Цинминга готовится из свежей полыни, чтобы получить зеленый цвет. Полынь недоступна в продуктовых магазинах США, поэтому я заменил ее порошком матча, чтобы получить зеленый цвет.Если вы выращиваете полынь, вам нужно будет собрать столько, чтобы приготовить из нее 1/3 стакана сока, и заменить этим воду (поместите его в блендер примерно с стакана воды и медленно добавляйте воду по мере смешивания. вместе, чтобы получить 1/3 стакана).

• 1 стакан клейкой рисовой муки (или сладкого рисового цветка)
• 1 столовая ложка порошка матча
• 1/3 стакана теплой воды
• 1/2 стакана сладкой пасты из красной фасоли
• Сахарная пудра для дузинга (американская добавка)

Насыпьте муку и порошок матча в миску и медленно сбрызните водой, помешивая муку.Должно начать формироваться тесто. Это липкое тесто, с которым легче работать, если у вас мокрые руки. Вам нужно придать тесту форму бревна диаметром 1 дюйм и нарезать его на кусочки диаметром 1 дюйм. Во время работы вам может потребоваться добавить воды в руки, и если вы не собираетесь сразу их варить, вам нужно будет накрыть тесто влажной тканью, чтобы оно не высохло.

Возьмите одну из частей и сформируйте ее руками. Сделайте углубление на шарике большим пальцем и нанесите в углубление ½ чайной ложки пасты из бобов, а затем нанесите тесто на пасту, чтобы оно превратилось в шарик.Если он не работает, сожмите шарик в диск в ладони, поместите прошлое в середину диска и загните стороны, чтобы замкнуть пасту. Если вы разрываете тесто или швы не закрываются, используйте немного воды, чтобы тесто склеилось, и закройте швы.

Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой и доведите до кипения. Вы бросаете рисовые шарики и варите, пока они не всплывут вверх и не расширились (это займет около 3-5 минут). Чтобы узнать, расширились ли рисовые шарики, просто оставьте их плавать в верхней части кастрюли на минуту.Вода должна постоянно кипеть, пока вы не вытащите все рисовые шарики, поэтому вы можете работать небольшими порциями по 5 штук, чтобы не сильно понизить температуру воды. С помощью шумовки или ложки для макарон извлеките рисовые шарики и выложите их на тарелку. Они будут казаться немного слизистыми из-за рисового глютена. Вы можете посыпать их сахарной пудрой, если хотите. Когда они остынут / высохнут, они будут немного липкими, поэтому потребуется вощеная бумага. Эти шарики иногда подают в сахарном бульоне, приготовленном из 1 стакана воды, ¼ стакана коричневого сахара и ломтика свежего имбиря.Десертные супы довольно распространены в Китае, так что попробуйте.

Хотите узнать больше о кулинарии с вариантами чая? У нас есть целая страница, посвященная некоторым из наших любимых рецептов чая.

Рецепт Тан Юань (шарики из сладкого риса с начинкой из черного кунжута 汤圆)

Тан Юань — это мягкий и жевательный шарик с разнообразными начинками, которые на вкус просто восхитительны. Это любимое блюдо семей в холодные зимние месяцы или даже в особых случаях. Его невероятно легко сделать, и он обязательно доставит удовольствие вам и вашей семье.Узнайте, как приготовить это сейчас, с помощью этого суперпростого рецепта!

Тан Юань

Один из самых знаковых блюд, которые подают во время Лунного Нового года, — это Тан Юань, Тан Юань (汤圆) или Юань Сяо (元宵).

Это маленький белый шарик, наполненный разными начинками.

И независимо от того, какая начинка внутри, Тан Юань всегда вкусный.

Я и моя семья любили есть Тан Юань, когда росли.Теперь я знаю, что упоминал эту еду, которую чаще всего подают во время Лунного Нового года.

Однако в моей семье он обычно бывает раз в неделю или, может быть, раз в две недели. Все зависит от того, чего мы жаждем в течение конкретной недели.

Большую часть времени моя мама сажала меня рядом с собой в детстве и заставляла помогать ей делать эти Тан Юань. Не поймите меня неправильно, я люблю есть Тан Юань (вероятно, поэтому я поправился так много фунтов), но создание этого было другой историей.

Видите ли, когда я был моложе, я всегда ненавидел замешивать тесто. Это было очень утомительно, и я был слабым маленьким ребенком. Но последствия были чем-то, чего я всегда ждал.

Вся моя семья сидит за обеденным столом и просто говорит о любых случайных вещах, пока ест свежеприготовленный Тан Юань. Мы смеемся, кричим, плачем вокруг этой вкусной еды.

В целом, Тан Юань — это еда, которая объединяет всю семью.

Что такое Тан Юань?

Что такое Тан Юань / Шарики из сладкого риса / 汤圆?

Что ж, у этого типа еды может быть много разных названий.

На самом деле, некоторые из имен, которые вы можете найти, включают такие вещи, как Тан Юань, сладкие рисовые шарики, сладкие клецки, клейкие рисовые шарики, клейкие клецки и многое другое.

Но все это означает одно и то же.

В основном это относится к тесту в форме небольших шариков, которое содержит множество различных начинок. Самый распространенный вид начинки — это начинка из черной кунжутной пасты. Однако некоторые другие начинки могут включать пасту из красных бобов, матча и многое другое.

После приготовления кожица теста становится довольно мягкой и жевательной, а внутренняя начинка имеет пастообразную консистенцию. Все это идеально сочетается друг с другом для получения восхитительного перекуса.

Тан Юань традиционно едят во время Фестиваля фонарей, потому что другое прозвище десерта, «юань сяо», переводится как «первый вечер», отсылка к первому полнолунию после Нового года, а круглая форма десерта представляет собой небесное тело.

Еда символизирует гармонию и воссоединение.

Почему этот рецепт работает?

• Самодельный Тан Юань невероятно прост в изготовлении. Это действительно дешевый , что означает, что вам не нужно выкладывать так много денег, покупая его в магазине.
• В этом Tang Yuan используется Black Sesame в качестве начинки, что делает каждый укус намного более приятным.
• Этот рецепт можно приготовить за часа или менее раз. Кроме того, вы также сможете приготовить большую порцию , которая удовлетворит вас и всю вашу семью.
• Конечный результат — мягкий мяч и жевательный мяч , который понравится каждому.

Ингредиенты, необходимые для изготовления Тан Юань

Ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления Тан Юань / Шариков сладкого риса / 汤圆, невероятно легко найти.

Просто отправляйтесь в местный азиатский супермаркет, и вы найдете все необходимые ингредиенты.

В основном вам понадобится следующее:

Состав:

• Семена кунжута — 80 г Семена кунжута
• Сахарная пудра — 2 1/2 столовых ложки сахарной пудры
• Топленое масло — 60 г Топленое масло
• Мука из сладкого риса — 250 г Цветок сладкого риса
• Кипящая вода -149 г кипящей воды
• Вода комнатной температуры — 70 г воды комнатной температуры

Дополнительные ингредиенты:

• Вода — 1 1/2 стакана воды

Вот и все!

Как сделать Тан Юань

Сделать Тан Юань относительно просто.

В основном, шаги для его создания следующие:

Подготовка начинки

Первое, что вам нужно сделать, это приготовить начинку.

Вырастите вок или сковороду и насыпьте в нее семена кунжута. Включите средний огонь и жарьте семена кунжута около 8 минут или до появления аромата.

Затем возьмите блендер или кухонный комбайн и смешайте поджаренные семена кунжута с сахарной пудрой. Смешайте их вместе, пока они не станут тонкими, как порошок.

Примечание: Вы должны полностью измельчить обжаренные семена кунжута до порошкообразной текстуры, иначе позже они не превратятся в пастообразную субстанцию.

Затем возьмите большую миску и вылейте в нее смешанные семена кунжута с сахарной пудрой. Теперь добавьте растопленное масло и перемешайте, пока оно не станет хорошей пастой.

Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой, а затем поместите ее в холодильник, где она будет стоять примерно 30 минут.Это сделано для того, чтобы паста могла немного затвердеть, что облегчит ее использование в дальнейшем.

Теперь приготовим тесто.

Подготовка теста

Возьмите большую миску и всыпьте сладкую рисовую муку.

Затем влейте кипяток и сразу же начните смешивать его с мукой. Как только мука смешается и начнет принимать форму, добавьте воду комнатной температуры. Затем снова перемешайте, пока оно не станет достаточно твердым, чтобы превратить его в тесто.

Присыпьте рабочую поверхность мукой и начните замешивать тесто.Вы должны месить его несколько минут, пока он не станет однородным.

Затем сверните его в форму длинного бревна и разрежьте на три части. Вы собираетесь использовать по одной части теста за раз, поэтому заверните две другие части теста в полиэтиленовую пленку, пока они не понадобятся.

Раскатайте кусок теста в более длинную форму бревна, а затем разрежьте его примерно на девять частей.

Возьмите каждую часть и скатайте ее руками в шарообразное тесто.

После того, как вы это сделаете, пора повторить с другими тестами, пока вы не превратите все в тесто в форме шариков.

Пришло время начать делать Тан Юань.

Изготовление Тан Юань

По прошествии 30 минут достаньте емкость с пастой из семян кунжута.

К этому времени он должен стать достаточно твердым для формования.

Возьмите ложкой небольшую порцию и скатайте ее в шар. Шарик должен быть небольшого размера, так как он должен помещаться в шарики в форме теста.

Затем возьмите шарик в форме теста и большим пальцем сделайте вмятину в середине теста.

Затем поместите кунжутную пасту в форме шарика в отверстие для теста.

Пальцами медленно поднимите края теста так, чтобы оно медленно покрыло кунжутную начинку.

Как только вы поднимете тесто достаточно высоко, сдвиньте его вместе и запечатайте начинку внутри теста. На данный момент это может выглядеть очень некрасиво, но не беспокойтесь.

Руками раскатайте тесто, пока оно не станет красивым идеальным шаром.

Поздравляю! Вы только что сделали Тан Юань.

Теперь просто повторите с остальными ингредиентами, пока не превратите все в восхитительный Тан Юань.

Cooking The Tang Yuan

Пришло время приготовить Тан Юань.

Возьмите большую кастрюлю и наполните ее водой, затем доведите до кипения.

Как только вода закипит, начните наливать свежеприготовленный «Тан Юань» порциями. Старайтесь не складывать все одновременно, так как они будут держаться вместе. Вероятно, около десяти за раз должно быть нормально.

Затем медленно перемешайте, осторожно, чтобы не сломать Тан Юань.

Вода должна немного остыть после того, как вы налили Tang Yuan. Так что подождите, пока он снова не закипит.

Когда он снова закипит, налейте 1/2 стакана воды, чтобы он снова остыл. Повторите этот шаг еще два раза, и ваш Тан Юань будет готов.

Зачерпните немного Тан Юань в миску вместе с водой Тан Юань и сразу подавайте!

Как хранить Tang Yuan для последующего использования

Тан Юань / Шарики из сладкого риса / 汤圆 — очень универсальная еда.

Обычно их следует использовать сразу после изготовления. Однако, если вы заработали слишком много и хотите сохранить немного на будущее, вы, безусловно, можете это сделать.

Просто поместите их в герметичный контейнер или оберните полиэтиленовой пленкой и храните в морозильной камере. Они должны оставаться в хорошем состоянии до 3 месяцев.

Или, если вы их уже приготовили, просто поместите оставшийся приготовленный Тан Юань в миску и оберните его полиэтиленовой пленкой или крышкой.Затем положите его в холодильник, где он должен храниться около 1 дня.

Часто задаваемые вопросы об этом рецепте

Могу ли я использовать другие пломбы?

Да! Вы можете использовать множество различных начинок. Например, некоторые из самых распространенных включают пасту из красных бобов, матча, арахис и многое другое.

Почему моя начинка Tang Yuan хрустящая?

Это потому, что вы недостаточно хорошо перемешали семена кунжута. Как правило, их следует перемешивать до тех пор, пока они не станут похожими на пыль.

Мой Тан Юань сломался во время приготовления, что пошло не так?

Помещая начинку в тесто, старайтесь не слишком разбавлять края теста. Он должен быть достаточно толстым, чтобы удерживать начинку, а также его нелегко сломать.

Советы для самого вкусного загара в юанях

• Смешайте поджаренных семян кунжута с сахарной пудрой, пока они не станут как можно более мелкими . Чем мельче они становятся, тем более гладкой будет паста .
• Попробуйте поэкспериментировать с различными начинками , такими как паста из красных бобов, матча или даже арахис, все они будут иметь восхитительный вкус.

Рецепт Тан Юань (шарики из сладкого риса с начинкой из черного кунжута 汤圆)

Тан Юань — это мягкий и жевательный шарик с разнообразными начинками, которые на вкус просто восхитительны. Это любимое блюдо семей в холодные зимние месяцы или даже в особых случаях. Его невероятно легко сделать, и он обязательно доставит удовольствие вам и вашей семье.Узнайте, как приготовить это сейчас, с помощью этого суперпростого рецепта!

Время приготовления 1 час

Время приготовления 30 минут

Десертный курс

Кухня Китайская

порций 27 кусочков тан юаня

калорий 71 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 80 грамм семян кунжута
• 2 1/2 столовых ложки сахарной пудры
• 250 грамм сладкой рисовой муки
• 60 грамм сливочного масла растопить масло
• 140 грамм кипящей воды
• 70 грамм воды комнатной температуры

Инструкции

Приготовление начинки

• Сначала вы хотите поджарить семена кунжута.Так что возьмите вок или сковороду и включите средний огонь. Затем поджарьте семена кунжута примерно 8 минут или пока они не станут ароматными.

• Возьмите блендер или кухонный комбайн и насыпьте поджаренные семена кунжута и сахарную пудру. Затем смешайте все это вместе, пока семена кунжута не станут мелкими, как порошок.

• Вылейте содержимое из блендера или кухонного комбайна в небольшую миску. Затем добавьте растопленное масло и перемешайте, пока оно не станет пастообразным.Затем накройте его полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник примерно на 30 минут.

Приготовление теста

• Возьмите большую миску и добавьте сладкую рисовую муку. Затем влейте кипяток и сразу же перемешайте. Когда начнут образовываться комки, добавьте воду комнатной температуры. Затем продолжайте перемешивать. Теперь у вас должна получиться текстура, похожая на тесто.

• Руками сформируйте тесто из содержимого чаши.Затем посыпьте рабочую поверхность мукой и начните замешивать тесто. Ваша цель — сделать так, чтобы тесто выглядело как можно более гладким.

• Раскатайте тесто в форме бревна и разрежьте его на 3 равные части. Возьмите одну из частей и раскатайте ее в тесто в форме длинного бревна. Затем разрежьте его на 9 равных частей. Возьмите каждую часть теста, скатайте ее в шар и отложите в сторону. Повторите этот шаг со всем оставшимся тестом, пока не превратите все в шарики.

Making The Tang Yuan

• К настоящему времени должно было пройти 30 минут.Так что выньте миску с начинкой из кунжутной пасты и принесите ее к себе на работу. Ложкой выкопайте небольшую порцию начинки из кунжутной пасты и скатайте ее в шар. Он должен быть достаточно маленьким, чтобы поместиться в шарики в форме теста.

• Затем возьмите шарик из теста, который вы сделали ранее, и большим пальцем сделайте углубление или отверстие в середине теста. Возьмите начинку и поместите ее в отверстие, а затем пальцами медленно прикрывайте начинку краями теста.Катите мяч между руками, пока он не станет идеальной формы. Затем отложите его. Поздравляем, вы официально приготовили Тан Юань. Продолжайте делать это для всего теста и начинки, пока не приготовите весь Тан Юань.

Готовим ваш Тан Юань

• Возьмите большую кастрюлю и наполните ее водой. Затем доведите его до кипения. Когда вода закипит, добавьте свежеприготовленный Тан Юань. Но делайте это партиями, желательно примерно по 10 за раз, чтобы они не слипались.Используя лопатку, медленно и осторожно перемешайте вещи, чтобы не сломать Тан Юань.
• Если добавить Тан Юань в кипящую воду, вода начнет остывать. Так что вам нужно подождать, пока он снова закипит. После закипания добавьте 1/2 стакана воды, чтобы кипящая вода остыла. Повторите этот шаг еще 2 раза, всего 3 раза.
• После того, как вы 3 раза довели до кипения свой Тан Юань, готовка закончится. Возьмите миску и налейте немного Тан Юань с водой в миску.Подавать немедленно.

Примечания

Примечание: Обязательно перемешайте семена кунжута как можно лучше, это создаст наилучшую текстуру для начинки.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Рецепт Тан Юань (шарики из сладкого риса с начинкой из черного кунжута 汤圆)

Сумма на порцию

калорий 71 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жиры 3 г 5%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 5 мг 2%

Калий 40 9000

21 мг 1%

Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Витамин A 56IU 1%

Кальций 31 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

No related posts.