Сосиски в тесте из дрожжевого слоеного покупного: Сосиски в слоеном дрожжевом тесте

Содержание

«Сосиски в тесте» и как приготовить слоеное дрожжевое тесто

В этом рецепте хочу поделиться не только формованием булочек с сосисками, но и приготовлением слоёного дрожжевого теста. Сейчас в магазине можно купить любое тесто — слоеное дрожжевое, слоеное бездрожжевое, обычное дрожжевое — это намного упрощает жизнь домохозяек. Но иногда хочется самой повозиться с мукой, дрожжами и т.д. — понаблюдать за процессом, почувствовать этот процесс — особенно люблю наблюдать как пенятся, бродят дрожжи, как потом, за счет них, поднимается тесто — это просто какой-то волшебный мир.  Главное условие в приготовлении слоеного дрожжевого теста — это наисвежайшие дрожжи, тесто и масло должны быть одинаковой прохладной температуры;  никаких сквозняков, но достаточно прохладное помещение и отличное настроение! И еще совет тем, кто будет делать это тесто впервые, не берите много масла для прослойки, начните с минимального количества, например, 60 грамм, так вам будет легче его раскатать, ведь главное условие в приготовлении, чтобы масло осталось между слоями теста  и никуда не вылезло, иначе слоистость будет нарушена. Когда я делала это тесто в первый раз, у меня именно так и произошло — из-за большого количества  масла и отсутствия опыта — для этого нужна сноровка и неоднократный опыт. Тесто можно сразу смазать всем количеством масла, а затем только складывать и раскатывать, а можно масло разделить на две части и в два приема прослоить им тесто — что я и предлагаю в этом рецепте. Такое тесто можно смело использовать и для сладкой выпечки: например,  круассанов или булочек с повидлом.

Ингредиенты

Для приготовления слоеного дрожжевого теста нам потребуется:

вода теплая — 75 мл;

мука — 225 г;

дрожжи сухие — 1/2 ч. л.;

сахар — 2 ст. л.;

яйцо — 1 шт.;

соль — 1/2 ч. л.

Для прослойки теста:

сливочное масло — 60-100 г.

Для начинки:

сосиски молочные — по 1 шт. на булочку.

Для смазывания:

яичный желток + 1 ч. л. сливочного масла.

Этапы приготовления

Приготовление теста: в теплой воде растворить дрожжи и сахар, дать постоять минут 10-15.

Затем в дрожжевую воду добавить яйцо, перемешать.

Постепенно всыпать 2/3 муки и соль, перемешать.

Затем тесто выложить на рабочую поверхность, добавить остатки муки и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто — вымешивать примерно 5 минут.

Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник минут на 15.

Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, смазать поверхность половиной размягченного масла.

Пласт сложить втрое.

Тесто  посыпать мукой и снова раскатать до толщины 1 см, смазать остатками масла

и снова свернуть втрое — 2 раза. Слоеное дрожжевое тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник минут на 15.

Затем достать и приступить к разделке: сначала разрезать на 2 части.

Каждую часть слоеного дрожжевого теста на присыпанной мукой рабочей поверхности  раскатать в прямоугольник, разрезать на треугольники. На широкую часть каждого треугольника выложить по сосиске, свернуть рулетиком.

Выложить булочки с сосиской на противень, накрыть полотенцем и оставить минут на 10-15 расстояться. Затем поверхность булочек смазать смесью желтка и масла.

Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 25 минут до румяного цвета.

Готовые аппетитные сосиски в тесте выложить на блюдо, дать им немного остыть.

Приятного аппетита!

Сосиски в слоеном тесте — лучшие способы оформления и приготовления закуски — Узнал сам расскажи другому все самое интересное

Сосиски в слоеном тесте – хорошее решение для быстрого перекуса. Их удобно брать на работу или на учебу, готовится закуска быстро, поэтому и к завтраку лакомство будет очень уместным. Чаще применяют покупное тесто, но умелые повара могут приготовить его по собственному любимому рецепту.

Как приготовить сосиски в слоеном тесте?

Выпечка из слоеного теста с сосисками – это пирожки, большие пироги или оригинальные закусочные тарталетки. Любое лакомство оформляется без особых хлопот и затрат времени или денег.

  1. Готовить можно сосиски, запеченные в слоеном тесте в духовке или в микроволновке. Возможен вариант приготовления на сковороде и во фритюре.
  2. Вкусные сосиски в слоеном тесте выходят с разными дополнениями, например, с сыром, морковью по-корейски, пикантными соусами.
  3. Аппетитно будет выглядеть закуска, если перед выпеканием смазать поверхность желтком и посыпать кунжутом, семечками или смесью ароматных сухих трав.

Как завернуть сосиску в слоеное тесто?

Способы заворачивания сосисок в слоеное тесто очень разнообразны, фантазии поваров нет предела. Проще всего сложить начинку в прямоугольный пласт, слепив подобие пирожка. Такой вариант слойки уместно дополнить и соусом, и сыром и овощами не сочными.

Важно, при таком способе оформления сделать на поверхности надрезы для свободного выхода пара.

Простой способ сделать сосиски в слоеном тесте – завернуть полосками по спирали.

  1. Тесто разморозить, порезать полосками, шириной 2 см.
  2. Разрезать сосиски вдоль пополам.
  3. Свернуть по спирали, закрепить края.
  4. Выложить на пергамент.
  5. Смазать яйцом, можно посыпать семенами.
  6. Выпекать до золотистого цвета.

Популярный вариант – закуска в форме «косички».

  1. Тесто порезать на прямоугольники, немного длиннее сосиски.
  2. По краям сделать косые надрезы.
  3. Собрать косичку, складывая полоски внахлест.
  4. Края не скреплять, чтобы пар не собирался.
  5. Смазать яйцом.
  6. Выпекать до темного золотистого цвета.

Очень красивый вариант и подходящая бюджетная закуска для фуршета – «розочки».

  1. Тесто размораживают, сосиски лучше взять маленькие.
  2. Разрезают сосиски на пластины, тесто на полоски, толще начинки.
  3. Выкладывают сосиски на тесто.
  4. Сворачивают рулетики, смазывают яйцом.
  5. Выпекают до готовности.

Сосиски в слоеном тесте в духовке

Самый простой рецепт — сосиски в слоеном дрожжевом тесте, запеченные в духовке. Способ приготовления быстрый, поэтому закуска хороша для подачи на завтрак. При желании можно дополнить соусом ил специями, все зависит от пожелания тех, кто будет пробовать угощение. Тесто выйдет пышным и очень рассыпчатым, очень вкусное блюдо, пока горячее.

Ингредиенты:

  • тесто – 250 г;
  • сосиски – 4 шт.;
  • желток- 1 шт.

Приготовление

  1. Тесто разморозить, раскатать по длине пласта.
  2. Порезать на полоски, завернуть по спирали внахлест каждую сосиску.
  3. Смазать сосиски в слоеном дрожжевом тесте желтком, выпекать 35 минут при 180 градусах.

Сосиски в слоеном тесте на сковороде

Сосиски в слоеном бездрожжевом тесте, пожаренные на сковороде – рецепт необычный, но очень вкусный. Заготовки лучше оформить в виде пирожков, в начинку можно положить морковь по-корейски, выйдет пикантная закуска и очень сытная. Жарить можно на растительном масле или вперемежку со сливочным.

Ингредиенты:

  • тесто бездрожжевое – 250 г;
  • сосиски – 2 шт.;
  • морковь по-корейски – 100 г;
  • масло для обжаривания.

Приготовление

  1. Тесто разморозить, раскатать не слишком тонко.
  2. Морковь просушить от маринада.
  3. Выложить на заготовку одну сосиску и горсть моркови.
  4. Скрепить края.
  5. Обжаривать на масле до золотистого цвета.
  6. Выкладывают сосиски в слоеном тесте на бумажное полотенце, для впитывания излишков масла.

Сосиски с сыром в слоеном тесте

Сосиски в слоеном тесте, рецепт с сыром – очень популярный вариант закуски, ввиду отменной сочетаемости продуктов. Сыр лучше взять твердый с пикантным привкусом, возможен вариант с сулугуни, так выйдет пикантная тягучая начинка с интересным привкусом. Оформлять можно из полосок по спирали или в виде закрытых пирожков.

Ингредиенты:

  • сыр – 50 г;
  • тесто – 250 г;
  • сосиски – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. Размороженное тесто раскатать, порезать на полоски.
  2. Завернуть сосиску и брусочек сыра в тесто.
  3. Смазать яйцом, выпекать 30 минут при 190 градусах.

Сосиски в слоеном тесте в масле

Удобно подавать жареные сосиски в слоеном тесте на шпажках в виде канапе или выложив лакомство горкой на блюдо. Жарить заготовки нужно в сковороде с высокими и толстыми стенками. Для особенного привкуса в масло бросают 1 ст. л. кунжутных семян, они придают интересный аппетитный аромат готовому угощению.

Ингредиенты:

  • тесто – 250 г;
  • сосиски – 2 шт.;
  • масло для обжаривания;
  • кунжут – 1 ст. л.

Приготовление

  1. В размороженный и раскатанный пласт завернуть сосиски по одной.
  2. Порезать на части, толщиной 1 см.
  3. В раскаленное масло бросить кунжут.
  4. Погружать заготовки в сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
  5. Выложить сосиски в слоеном тесте на салфетки для впитывания масла.

Розочки из слоеного теста с сосисками

Просто и без хлопот готовятся сосиски в слоеном дрожжевом тесте в духовке в виде небольших «розочек». Закуска выходит очень красивой, вкусной, ее уверенно можно подавать на фуршетный стол. Понравится лакомство и малышам, для детского торжества блюдо станет незаменимым. При желании начинку дополняют пластинами твердого сыра и посыпают кунжутом.

Ингредиенты:

  • тесто дрожжевое – 500 г;
  • сосиски маленькие – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кунжут – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Тесто раскатать, порезать на полоски 1,5-2 см.
  2. Выложить пластины сосисок.
  3. Свернуть в виде «улиток».
  4. Смазать желтком, посыпать кунжутом.
  5. Выпекать сосиски в слоеном дрожжевом тесте 20 минут при 190 градусах.

Пирог из слоеного теста с сосисками

Пирог из слоеного дрожжевого теста с сосисками – быстрая вариация закусочной выпечки. Угощение оценят едоки, которые не очень любят сладости, а с чаем это блюдо съедается очень быстро и с удовольствием. Дополнить можно как твердым сыром, так и рассольным, моцареллой или сулугуни. Соус выбирают по вкусу, подойдет любой покупной кетчуп.

Ингредиенты:

  • сосиски – 300 г;
  • тесто дрожжевое – 1 кг;
  • сыр – 150 г;
  • кетчуп – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Сосиски и сыр натереть на крупной терке.
  2. Тесто раскатать, разделить на 2 пласта.
  3. Один пласт смазать кетчупом, распределить слой сосисок, сыра, накрыть вторым пластом.
  4. Смазать яйцом, сделать проколы на поверхности.
  5. Выпекать 25 минут при 190 градусах.

Сосиска с картошкой в слоеном тесте

Сосиски в готовом слоеном тесте – универсальное угощение, дополнять можно пирожки картофельным пюре. Тесто лучше взять дрожжевое, начинку сделать заранее, без добавления масла и молока, картофель должен быть рыхлым. Сосиски нужно поджарить с рубленным луком, их можно произвольно порезать или крупно натереть на терке.

Ингредиенты:

  • картофельное пюре – 300 г;
  • сосиски – 150 г;
  • лук – ½ шт.;
  • рубленная петрушка и укроп – 1 горсть;
  • соль;
  • тесто – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кунжут – 1 с. л.;
  • сыр – 100 г.

Приготовление

  1. Порезанные сосиски обжарить с луком.
  2. Соединить поджарку с пюре, бросить тертый сыр, соль и специи.
  3. Размороженное тесто раскатать, порезать на порции.
  4. Слепить пирожки, смазать яйцом, посыпать кунжутом.
  5. Выпекать 25 минут при 190 градусах.

Сосиска в слоеном тесте в микроволновке

Всего за 10 минут можно приготовить пирожки из слоеного теста с сосиской. Для реализации идеи понадобится микроволновка. Печь закуску нужно при мощности 700 Вт. Блюдо выйдет вкусным, не хуже, чем испеченное в духовке, состав начинки можно дополнить твердым сыром. Из 250 г теста выйдет 4 порционные закуски.

Ингредиенты:

  • тесто – 250 г;
  • сосиски – 4 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. Тесто раскатать, порезать на порционные квадраты.
  2. Завернуть сосиску и ломтик сыра.
  3. Смазать яйцом, печь 8-10 минут.

Сосиски в слоеном тесте в духовке рецепт пошаговый с фото — wowcook.net

Как приготовить сосиски в слоеном тесте

Не знаете, как завернуть сосиску в слоеное тесто, чтобы булочка получилась аккуратной? Посмотрите данный рецепт с пошаговыми фото, на них все детально видно. Можно сказать, это вариант для новичков в кулинарии. Заворачиваются сосиски просто, быстро, и держатся очень хорошо. Тесто используется слоеное покупное. Его довольно сложно готовить в домашних условиях, а купить можно в любом супермаркете. Благодаря использованию заготовки воплотить рецепт в реальность получится буквально за 30-40 минут. Это без учета разморозки самой заготовки, на это дополнительно потребуется несколько часов. В хрустящем покупном тесте сосиски хорошо пропекаются и становятся сочными. Получается очень вкусная закуска за считанные минуты. Булочки понравятся и взрослым, и детям. Их можно есть дома с чаем, брать с собой на прогулку и на работу в качестве сытного перекуса, а можно и на детский праздник приготовить. Сосиской можно приготовить как в дрожжевом, так и в бездрожжевом тесте. А на вкус они мало чем отличаются друг от друга. Если Вам нужен быстрый рецепт сытной закуски для всей семьи, то этот вариант для Вас.

Ингредиенты:

  • 300 г слоеного теста;
  • 6-8 сосисок;
  • 1 яйцо;
  • 25 мл молока или сливок;
  • соль, перец по вкусу.

Готовим сосиски в слоеном дрожжевом или бездрожжевом тесте в духовке

1. Размораживаем тесто при комнатной температуре. Оно должно легко раскатываться.

2.Тем временем готовим все ингредиенты. Делаем кляр из яйца и молока. Добавляем в него немного соли и перца и хорошо взбиваем вилкой.

3. Слегка раскатываем тесто вдоль пласта, чтобы не повредить слои, иначе тесто получится жестким.

4. Разделяем пласт на 6-8 частей ножом.

5. Укладываем на каждый кусочек по сосиске.

6. Чтобы красиво завернуть, делаем на тесте надрезы под углом и начинаем заворачивать кусочки, плетя косичку.

7. Такая получается завернутая сосиска в тесте.

8. Выкладываем сформированные косички на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпекания. Соблюдаем расстояние сантиметров 5, чтобы наши слойки не слиплись во время выпекания.

9. Смазываем заготовки кляром из желтка и молока.

10. Выпекаем при 200 градусах около 20-25 минут. Время зависит от толщины теста. Следим, чтобы выпечка не подгорела, сверху тесто схватывается очень быстро. Противень желательно ставить в нижнюю часть духовки.

11. Сосиски в слоеном тесте в духовке готовы. Подаем к столу горячими. Приятного аппетита! Основа из слоеного теста получается очень хрустящей, а сосиска внутри в процессе выпекания выпускает сок — получается очень вкусно!

Вам понравилось? Буду рада увидеть комментарии. А в следующий раз попробуйте приготовить такие красивые сосиски в тесте в форме цветочков.

Это интересно! Сосиски готовили еще в Древнем Китае, Греции и Вавилоне. Упоминается о них и в Одиссее Гомера. Но привычные нам всем колбасные изделия придумал мясник Иоганн Ланер. Он жил и учился во Франкфурте, а позже переехал в Вену. Там мясник открыл свою лавку и начал работать над собственным изобретением. Именно в Вене Ланер и создал сосиски из смешанного свиного и говяжьего фарша. О первенстве изобретения до сих пор ведутся споры, ведь готовили сосиски во Франкфурте еще задолго до этого события. Но мы до сих классическая технология приготовления используется Иоганна Ланера. А вот самые необычные сосиски точно готовят в Германии. Например, в Баварии можно попробовать голубые сосиски. Они варятся в уксусе и имеют кисловатый привкус. В Дюссельдорфе можно съесть золотые сосиски. В одном из ресторанов их подают покрытые золотом 585 пробы. К тому же золотые сосиски еще и полезны для пищеварения.

Основные рекомендации:

  1. Хоть сосиски в тесте и готовятся очень быстро, но на разморозку теста потребуется около 40 минут. Поэтому достаньте его заранее из морозильной камеры.
  2. Закуску можно дополнять разными ингредиентами по вашим вкусовым предпочтениям. Попробуйте смазать тесто горчицей или кетчупом. Очень вкусно получаются сосиски с сыром в слоеном тесте или обернутые в кусочек бекона. Для деток сытным перекусом будет, если добавить в тесто к сосиске картофельное пюре.
  3. Сосиски для булочек можно положить любые. Молочные будут нежнее, подкопченные – пикантнее.

Слойки с сосисками и сыром в духовке, рецепт с фото — wowcook.net

Слойки с сосисками из готового слоеного теста

Наверное, все дети и взрослые любят сосиски в тесте. Ароматная булочка с запеченной корочкой и сочная подкопченная или нежная молочная сосиска внутри. Лучший перекус на все случаи жизни. Только в классическом варианте целая сосиска заворачивается в шубку-тесто. А вот чтобы соригинальничать и удивить домочадцев красивой подачей, попробуйте данный рецепт. Булочка получается похожа на бинокль или восьмерку. А если доделать носик, ротик и прическу, то получится забавная мордашка. А может ваше воображение нарисует другую ассоциацию? Слойки с сосисками небольшого размера и оригинальной формой готовятся из покупных сосисок и готового слоеного теста. Все, что потребуется, это красиво их завернуть. Да и сделать 15 слоек будет быстрее, чем заворачивать каждую сосиску отдельно. Так, что рецепт смело можно назвать экспресс-вариантом.
Такое лакомство можно взять с собой подкрепиться на прогулку в парк, в поездку или взять как обед на работу или детям в школу. А еще это отличный вариант закуски на детский праздник. Никто из малышей не уйдет голодным!

Это интересно! Как только не называют сосиску в тесте. У блюда есть много оригинальных названий: поросенок в одеяле, мумия, сосиска в халате, сосиска в ночной рубашке или сосиска в пальто.

Ингредиенты:

  • 500 г готового слоеного теста;
  • 6 сосисок;
  • 1 яйцо;
  • 2-3 ст.л. молока;
  • 50 г сыра;
  • 50 г кетчупа;
  • соль, перец по вкусу;
  • кунжут (сезам) для присыпки.

Рецепт слоек с сосисками пошагово с фото

1. Сосиски будем использовать сырые. Промываем и очищаем сосиски от шкурки.

2. Тесто размораживаем и раскатываем.

3. Натираем на крупной терке твердый сыр.

4. Рисуем кетчупом 2 линии и выкладываем сыр как на фото.

5. Сверху выкладываем целые сосиски плотно друг к другу вдоль теста от одного края к другому. Делаем такие 2 линии с разных концов.

6. Сворачиваем слоеное тесто с сосиской сначала с одного края к центру, затем с другого.

7. Нарезаем поперек толщиной в 1,5-2 см. Не нарезаем сильно тонко, чтобы не выпали кусочки сосиски.

8. Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него сформированные сосиски в тесте. Соблюдаем расстояние между изделиями в 3-4 см. Слоеное тесто вырастет в духовке и слойки могут слипнуться друг с другом.

9. В отдельной миске смешиваем яйцо с молоком.

10. Смазываем наши оригинальные слойки при помощи кулинарной кисти.

11. Сверху посыпаем семенами черного кунжута (сезама), он придаст выпечки очень приятный аромат. Если нет черного, можно присыпать обычным белым кунжутом.

12. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Аппетитные и ароматные слойки с сосисками в духовке готовы! Подаем горячими. Приятного аппетита! Обратите внимание и на этот оригинальный рецепт сосисок в тесте в форме хризантем.

А вот вариант для украшения.

Блюдо «сосиска в тесте» придумали в Германии. И неудивительно, ведь страна славится всевозможными видами сосисок. На всех немецких фестивалях обязательной закуской является ароматная булочка с подкопченной сочной сосиской. За Германией повторили англичане. Только они решили усложнить рецепт. Брали свиные сосиски и заворачивали их сначала в бекон, а потом в тесто. Именно в Англии придумали название «поросенок в одеяле». Блюдо часто готовили в Рождество, и оно символизировало Иисуса. А еще такое простое и вкусное лакомство вдохновило на создание хот-дога в Америке.

Основные рекомендации:

  1. Если готовите слойки с сосисками взрослым, можете смазать тесто острой горчицей, чтобы придать пикантности. Также можно добавить картофельное пюре или любой другой любимый соус.
  2. Тесто для булочек можно сделать самостоятельно. Необязательно слоеное. Подойдет и сдобное, и дрожжевое.
  3. Сосиски можно взять любые: молочные, копченные, свиные, франкфуртские, венские.

Сосиски в слоеном тесте на сковороде

Сосиски в тесте на сковороде жарятся гораздо быстрее, чем выпекаются в духовке. А если вы при этом используете уже готовое покупное тесто, то блюдо готовится очень быстро и просто. Процесс становится под силу даже неопытному кулинару.

Слоеное тесто, жаренное в масле, имеет аппетитную румяную и хрустящую корочку. Вкус блюда во многом зависит от качества колбасных изделий, поэтому выбирайте только проверенные сосиски. Можно взять молочные, подкопченные или другого вида на выбор.

Жареные сосиски в слоеном тесте отлично подойдут для сытного перекуса.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте продукты. Используйте только качественные и свежие колбасные изделия.

Шаг 2 из 9

Сосиски очистите от искусственной пленки. Если изделия имеют натуральную оболочку, ее можно не убирать. В тесто будут заворачиваться сырые сосиски, но если вы будете давать блюдо детям, то при желании их можно заранее отварить.

Шаг 3 из 9

Готовое слоеное тесто предварительно достаньте из морозильной камеры, чтобы оно стало мягким.

Поверхность присыпьте мукой, уложите пласт, слегка раскатайте его скалкой, нарежьте ровными полосками. Их длина должна быть вдвое больше, чем у сосисок.

Шаг 4 из 9

Полоской теста вкруговую окутайте сосиску от края до края. Таким образом поступите с каждым экземпляром.

Шаг 5 из 9

На огонь поставьте сковороду, влейте достаточное количество масла. Хорошо разогрейте. Масла не должно быть мало, иначе слоеное тесто не поднимется.

В разогретое масло уложите заготовки.

Шаг 6 из 9

Жарьте их со всех сторон до приобретения золотистого оттенка на поверхности. Огонь сделайте небольшим, сковороду прикройте крышкой, чтобы тесто хорошо прожарилось.

После жарки сосиски в слоеном тесте переложите на салфетку, чтобы убрать лишний слой масла.

Шаг 7 из 9

Сосиски готовы к подаче на стол, дополните их любым соусом по вкусу.

Шаг 8 из 9

Вкусного перекуса!

Шаг 9 из 9

И приятного вам аппетита!

Сосиски в тесте из готового дрожжевого теста в духовке: рецепт с фото

Одним из самых популярных вариантов фастфуда, любимый большинством, является сосиска в тесте. Приготовить его можно многими способами, используя разные виды теста, например, дрожжевое, как представлено в данном рецепте.

Казалось бы, для приготовления используется два ингредиента, но при разной формовке будет заметно отличие во вкусе. А, добавив небольшое количество твердого сыра, получится уже вариант мини-пиццы.

В рецепте представлены четыре способа формовки сосисок в тесте, и каждый сможет подобрать себе наиболее понравившийся. На первый взгляд может показаться, что готовятся они сложно, но это не так — все легко и просто, получится даже у неопытной хозяйки.

Тесто для такой выпечки должно быть чуть крутым, но при этом очень нежным, легким и воздушным. Чтобы при выборе не мучиться сомнениями, какое приготовить, если нет своего любимого проверенного варианта, то можно воспользоваться рецептами теста для пирожков на молоке и для пиццы.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 15

Подготовить необходимые ингредиенты. В рецепте используются сосиски длиной 11–12 см. Их количество может меняться в зависимости от выбранного способа формовки. Аналогичная ситуация с количеством сыра.

Шаг 2 из 15

Привычное блюдо заиграет абсолютно иначе, если сосиски предварительно обжарить в разогретой духовке. Легкая поджаренная корочка придает совершенно иной вкус готовой выпечке. Для сравнения можно приготовить оба варианта.

Нанизать сосиски на шпажки для барбекю. Выложить на жарочную форму так, чтобы они находились в пространстве, не касаясь дна. Обжарить в духовке до легкого румянца при 200 градусах (примерно 5-7 минут).

Для формования сосиски должны быть остывшими.

Шаг 3 из 15

Тесто дрожжевое разделать на 16 равных частей, каждую из которых завернуть в колобок. Выложить их на расстоянии друг от друга 2–4 см, накрыть пленкой (она должна лежать свободно и не препятствовать подъему теста) и оставить на расстойку на 8–10 минут.

Для раскатывания теста очень удобно использовать разделочную деревянную доску, завернутую в пищевую пленку: не требуется мука для подпыла и минимум уборки.

Шаг 4 из 15

Первый вариант для целой сосиски. Шарик покатать без сильного надавливания между ладонями, сформовав из него жгут диаметром около 1 см. Раскатать его при помощи скалки в ленту толщиной 2 мм.

Шаг 5 из 15

Полученной лентой внахлест обмотать сосиску как куколку. Уложить на сухой противень так, чтобы завершающий конец ленты был снизу.

Перед выпечкой оставить на 20–30 минут для расстойки теста, накрыв пленкой или полотенцем, чтобы заготовки не обветрились.

Шаг 6 из 15

Второй вариант для сосиски, разрезанной вдоль на 2 половинки, но можно использовать и целую. Из колобка при помощи скалки и рук сделать тонкий прямоугольный сочень (1-1,5 мм) шириной обязательно по длине сосиски. Положить ее на край и на оставшейся свободной части сочня сделать параллельные сквозные надрезы, не доходя до края сочня и с боков примерно 0,5 см. Завернуть рулоном.

Шаг 7 из 15

Перевернуть заготовки завершающим концом вниз на жарочный противень, накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще на 20–30 минут.

Шаг 8 из 15

Оставшиеся варианты будут дополнены твердым сыром. Для одного необходимо его натереть на средней терке, для второго — нарезать кубиками (по количеству сосисок) стороной 1 см.

Шаг 9 из 15

Для этого варианта сосиску разрезать пополам. Из шарика теста сделать привычный круглый сочень, можно просто руками. Выложить натертый сыр и сверху сосиску. Защипнуть торцы, как на фото, а затем защипнуть как пирожок. Покатать аккуратно между ладоней, придав форму трубочки.

Шаг 10 из 15

Перевернуть заготовки швом вниз на жарочный противень, накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще на 20–30 минут для расстойки.

Шаг 11 из 15

Вот еще один способ для сосиски, разрезанной вдоль на две половинки. Сформировать овальный сочень по длине сосиски с запасом на защипы. Выложить сосиску срезом вниз на одну сторону сочня и накрыть второй, как одеялом.

Защипнуть тесто по всему периметру, словно чебурек. Сделать параллельные сквозные надрезы, начиная от защипа по размеру сосиски. Сформовать цветочек, развернув заготовку по принципу веера, ее концы сложить друг на друга в центре.

Шаг 12 из 15

Можно в центр завернуть крайний надрез с сосиской. Перенести заготовки аккуратно на жарочный противень, накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще на 20–30 минут для расстойки.

Шаг 13 из 15

Взболтать яйцо и для красивого глянцевого румянца смазать аккуратно при помощи кисти все расстоявшиеся заготовки.

По желанию в центр сформованных сосисок в виде цветочка выложить по кубику твердого сыра. Вокруг него посыпать черным кунжутом. Также им можно посыпать заготовленные сосиски с сыром.

Шаг 14 из 15

Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать заготовки примерно 10-20 минут, в зависимости от характеристик духовки. Ориентироваться на красивый, манящий румянец.

Шаг 15 из 15

Готовые сосиски в дрожжевом тесте подавать с любимым соусом для пиццы, свежей зеленью, огурцами или томатами, также подойдут маринованные огурчики и оливки. А можно и просто без всего — к кофе или чаю.

Такие сосиски в тесте удобно взять в дорогу, на пикник или перекус.

Угощайтесь на здоровье! И пусть вам будет вкусно! Приятного аппетита!

Немецкая колбаса в слоеном тесте

Сегодня я покажу вам свой рецепт «Колбаса в халате». В этой статье мы полностью переосмыслили классику. Вы ищете вкусные закуски? Тогда вы совершенно правы!

В статье собраны советы и идеи по поводу слоеного теста: сосиски в слоеном тесте, сосиски в тесте для штруделя, сосиски в тесте для штруделя или тесте фило. Более верные идеи для сосисок в халате… по-другому.

В видео колбаски в халате я вам пошагово показываю все вкратце.Так колбаса станет еще лучше в хрустящей корочке из теста 🙂

Удачи — поделитесь этим рецептом с друзьями! Большое спасибо!

1. Получение ингредиентов для шашлыка в халате

Многие немецкие города производят колбасы собственного производства и очень гордятся типичной начинкой и приправами. Если вы живете за границей, возможно, вам не удастся найти классическую баварскую колбасу из телятины, которую я использую в этом видео. Мясо очень гладкое и слегка приправлено, почти со сладким ароматом.Традиционно принято есть его только до полудня, и обычно он подается со свежими кренделями и особым видом сладкой горчицы, а иногда и с пшеничным пивом. Если ничего не помогает, вы можете просто использовать обычные сосиски для хот-дога и любой вид горчицы, который есть у вас дома. Я просто обожаю горчицу Девелей из Мюнхена… на вкус как дома! Кроме того, слоеное тесто, которое мы используем в Германии, может быть трудно найти в других странах. Вы можете найти рецепты и приготовить их самостоятельно или попробовать тесто фило. Экспериментирование с различными ингредиентами, доступными вам, будет половиной удовольствия от приготовления этого блюда, и существует бесконечное количество вариантов!

Помимо немецкой колбасы, немецкой горчицы и немецкого слоеного теста вам понадобится всего одно яйцо.

Сосиски в халате, можно использовать слоеное или дрожжевое тесто, а также тесто для штруделя с маслом. Вы можете использовать Wiener Würstchen, Frankfurter, Bockwurst, Bratwürstchen, Nürnberger, Vegetarische Würstchen и Weißwürste для своих колбас.

2. Приготовление вурста в слоеном тесте

Давайте начнем с листов теста: разрежьте их на кусочки, достаточно большие, чтобы их можно было обернуть или сложить вокруг одной из сосисок. В конце концов, колбаса должна быть полностью закрыта небольшим пакетом или конвертом.Если у вас есть баварская колбаса из телятины, следующим шагом будет аккуратное снятие кожуры. У большинства других колбас кожуру можно оставить или снять, если она вам не нравится. Затем разрежьте колбасу до середины и залейте ее горчицей. Для этого подойдет чайная ложка или нож для масла. Теперь посередине каждого куска теста намазать горчицей, а посередине положить сосиску. Взбить яйцо и немного намазать тесто вокруг колбасы. Начните обваливать колбасу в тесте, оберните лишнее тесто и смажьте снаружи взбитым яйцом.Некоторые люди делают это блюдо

Сосиска в слоеном тесте, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения Сосиска в слоеном тесте

Сосиска в слоеном тесте, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения Сосиска в слоеном тесте | Depositphotos®Пасха по-своему в пекарне.Выпечка и хлеб в пекарне Сладкое тесто, круассаны с начинкой из шоколада и джема на полке в пекарне. Выпечка и хлеб в пекарнеПасха в моем собственном стилеПасха в моем собственном стилеПасха по моему Собственный стильПасха по-своему Слоеное тесто с начинкой Сладкое тесто, Круассаны с начинкой из шоколада и джема на полке в пекарне.Выпечка и хлеб в булочной Слоеное тесто с начинкойКолбасные булочки на охлаждающей подставке Раскатайте фаршированное слоеное тестоСвиньи на планке. Рулетики из слоеного теста с сосисками на деревянном фоне. Концепция фаст-фуд или закуски к пиву. Свиньи на планке. Рулетики из слоеного теста с сосисками на деревянном фоне.Фаст-фуд или концепция закуски к пиву. Свернутые сосиски для хот-догов, запеченные в слоеном тесте, Сосиски, рулетики из слоеного теста — вкусные закуски, тапас на светлом фоне, вид сверху. Плоская планировка. Сосиски в рулетахСлоеное тесто с начинкой Сладкое тесто, Слоеное тесто с маковой начинкой на полке в пекарне. Выпечка и хлеб в пекарнеРазличные слоеное тесто, круассаны, булочки и пироги на полке в пекарне. Выпечка и хлеб в пекарнеКолбасные рулетики вкусные рецептыКолбасные рулетики с томатным соусомМясо в тесте и кусочки мяса на кусочках жареный картофель с сухим льдом блюдо, темный фон.Хеллоуин угощает колбасой в тестеHot dog с кунжутом на полке в пекарне. Выпечка и хлеб в пекарне Вкусный хлеб, выпечка, хот-догВкусные свежие пироги и булочки с мясом и овощами на полке в магазине пекарни. Выпечка и хлеб в пекарне Вкусные свежие пироги и булочки с мясом и овощами на полке в пекарне. Выпечка и хлеб в пекарне Закуска из слоеного теста с салямиРазличные слоеное тесто, круассаны, булочки и пироги на полке в пекарне. Выпечка и хлеб в пекарнеСладкое тесто, Слоеное тесто с маковой начинкой на полке в пекарне.Выпечка и хлеб в пекарне Раскатайте слоеное тесто с начинкойКолбасы в тесте с кетчупом Раскатайте фаршированное слоеное тесто Выкатите слоеное тесто с начинкойКрупным планом Пара за обедомВкусные свежие пироги и булочки с мясом и овощами на полке в пекарне. Выпечка и хлеб в пекарне Hot dog с семенами кунжута на полке в пекарне. Выпечка и хлеб в пекарнеКатаные сосиски для хот-догов, запеченные в слоеном тестеКолбасные рулеты

Сосиски из баранины в слоеном тесте Рецепт | Ина Гартен

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Босоногая графиня: готовьте как профессионал

    7 утра | 6c

  • Босоногая графиня: готовьте как профессионал

    7:30 | 6: 30c

  • Кухня

    8 утра | 7c

  • Giada развлекает

    9 утра | 8c

  • Giada развлекает

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Кухня

    11 утра | 10c

  • Кухня Ранчо Гая

    12 вечера | 11c

  • Кухня Ранчо Гая

    12:30 | 11: 30c

  • Еда рай

    13:00 | 12c

  • Еда рай

    14:00 | 1c

  • Еда рай

    15:00 | 2c

  • Еда рай

    16:00 | 3c

  • Еда рай

    17:00 | 4c

  • Закусочные, поездки и погружения

    18:00 | 5c

  • Закусочные, поездки и погружения

    18:30 | 5: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    19:00 | 6c

  • Закусочные, поездки и погружения

    19:30 | 6: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    20:00 | 7c

  • Закусочные, поездки и погружения

    20:30 | 7: 30c

  • Сегодня вечером
    Закусочные, поездки и погружения

    21:00 | 8c

  • Закусочные, поездки и погружения

    21:30 | 8: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    22:00 | 9c

  • Закусочные, поездки и погружения

    22:30 | 9: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    23:00 | 10c

  • Закусочные, поездки и погружения

    23:30 | 10: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    12 утра | 11c

  • Закусочные, поездки и погружения

    12:30 | 11: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    01:00 | 12c

  • Закусочные, поездки и погружения

    1:30 | 12: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    2 часа ночи | 1c

  • Закусочные, поездки и погружения

    2:30 утра | 1: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    3:00 | 2c

  • Закусочные, поездки и погружения

    3:30 утра | 2: 30c

Лучший рецепт слоеного теста: классический, французский и вкусный

Каждый серьезный домашний повар должен иметь в своем репертуаре надежный рецепт слоеного теста.Это не означает, что тесто для слоеного теста — это эзотерическое тесто, которое можно воспроизвести только дома. Нет, напротив, в большинстве холодильников продуктовых магазинов есть по крайней мере одно коммерческое слоеное тесто, такое как Pepperidge Farm®. Однако даже самое лучшее готовое тесто не может сравниться со вкусом и текстурой домашнего слоеного теста с его нежными маслянистыми слоями.

Многие люди выбирают готовое слоеное тесто из-за эффективности. Хотя слоеное тесто требует времени, его приготовить несложно, и вы обнаружите, что каждый раз, когда вы его готовите, процесс становится проще и интуитивно понятнее.Когда дело доходит до приготовления слоеного теста, практика действительно помогает!

Daily Meal обратился к основным методам классической кухни за мудрость слоеного теста. В книге шеф-повар Ален Сайлхак, четырехзвездочный шеф-повар Le Cygne по версии New York Times, создатель Le Cirque, 21 Club, Plaza Hotel и декан Международного кулинарного центра, рекомендует всегда использовать масло при приготовлении слоеного теста, а не другие жиры, такие как сало или гусиный жир, потому что «масло обладает большой пластичностью и его можно свернуть в очень тонкие листы.Sailhac напоминает нам, что у сливочного масла «температура плавления очень низкая, поэтому с ним нужно обращаться быстро, в прохладном месте на прохладной поверхности».

Другие рекомендации из книги:

  • Вы не должны позволять маслу размягчаться, и если это произойдет, немедленно заморозьте его, иначе у вас не получится расслоение теста.
  • Не перемешивайте тесто слишком сильно. Смешайте ингредиенты так, чтобы образовалась прочная масса.
  • Убедитесь, что тесто и масло одинаковы по консистенции, чтобы их можно было скатать вместе.
  • При формировании слоеного теста раскатайте его до желаемой толщины и затем охладите.
  • Чтобы слоеное тесто было съедобным и вкусным, его нужно готовить до тех пор, пока все слои не станут коричневыми.

Быстрее и спокойнее, понял! Готовы начать? Щелкните здесь, чтобы получить рецепт лучшего слоеного теста.

Когда вы овладеете искусством слоеного теста, ваш кулинарный мир откроется для инновационных творений! Наличие слоеного теста не ограничивает вас французской кухней.Этот рецепт подходит как для классических блюд, так и для блюд фьюжн, независимо от того, готовите ли вы о’дурвы, десерты или пикантные пироги.

Щелкните здесь, чтобы увидеть лучшие рецепты слоеного теста, чтобы получить вдохновение, как использовать домашнее слоеное тесто!

Вопросы по тесту для слоеного теста

НАЧНЕМ С МУКИ

AP НЕ ДОСТАТОЧНО ГЛЕЮТЕНА, чтобы сделать хорошее тесто, требуется бриновая мука с хорошим протеном

последнее слоеное тесто, которое я делал, было с королем Специальный патент компании aurthr НЕДОСТУПЕН В МАГАЗИНАХ, но вы можете купить мешок весом 50 фунтов в магазине пекарен

, кроме того, жир должен быть простым эфиром хорошего сливочного масла с 85-процентным содержанием жира, в котором больше жира, чем в вашем обычном баре отеля Land of Lakes.в пекарне мы используем жир под названием флакмор, это особый жир с высоким содержанием воды и высокой температурой плавления (выше температуры тела, поэтому, когда вы покупаете выпечку в пекарне, вы иногда можете почувствовать жир на небе во время вы едите это)

теперь для теста

хлебная мука 4 фунта

крем из тартарника 1 унция — или 4 унции столового уксуса или лимонного сока (действует как расслабитель теста)

соль 1/2 унции

шортенинг (не масло или марджерен) 4 унции

яйца 4 унции

вода 2 фунта 4 унции (не забудьте 4 унции, если вы используете уксус или лимонный сок, так как это считается частью воды)

все просто! !

Теперь тесто должно быть хорошо размельчено (поэтому для хлебной муки) вы должны уметь его растягивать, не рвать, и выходить из миксера чистым и не липким.

после приготовления дайте ему отдохнуть около 30 минут

рулон в жире 3 фунта-8 унций

весь жир или его часть flakmor anf buter или весь flakmor (подойдет любой жир, но качество и объем будут различаться)

жир для рулона должен быть пластиковым -смысл гладких и намазываемых, но не тающих и не твердых, если вы смешиваете жиры, затем смешайте их в миксере, пока они не станут похожими на один жир, и положите их во фрег, и дайте им затвердеть, и снова перемешайте их в миксере, чтобы они стали пластиковыми

Некоторые пекари добавляют в жир около 4 унций муки, чтобы им было легче раскатывать.

ТЕПЕРЬ НАЧИНАЕТСЯ РАБОТЫ — но НЕ ТАК ТРУДНО, ЕСЛИ ВЫ ПОСЛЕДУЕТ ЭТОМУ МЕТОДУ

Раскатайте тесто в форме прямоугольника и, используя кусочки жира размером с шарик для пинг-понга, рассыпьте жир на 2/3 тесто (ЭТОТ РУЛОН НЕ СЧИТАЕТСЯ — это та часть, в которой большинство не уверены) и сложите 1/3 теста на части с жиром, а затем сложите другую 1/3, содержащую жир, который создает тесто с 3 слоями теста и 2 слоями жира

тесто — жир — тесто — жир — тесто — 5 слоев

теперь снова раскатайте его до прямоугольника и сверните в три слоя 5×3- 15 слоев

дайте ему отдохнуть примерно 5-10 минут и снова раскатайте его на этот раз в ЧЕТЫРЕ слоя 4×15-60 слоев

слегка смажьте его маслом, накройте пластиком и положите в холодильник на час, но не оставляйте его. слишком долго, потому что жир затвердеет и сломается, когда вы его снова раскатываете

Теперь сверните его снова и сложите на 3 части 60×3-180 слоев

дайте ему отдохнуть около 15 минут и снова сверните его на 4 части 4×180 = 720 слоев

ВАШЕ СДЕЛАНО

смажьте его маслом и накройте пластиком, поместите его в frdg как минимум на 1 день, прежде чем вы захотите для использования

готовое тесто будет в порядке в холодильнике около недели, НО ЕСЛИ ВЫ его заморозите — его хватит на 6-9 месяцев, просто выньте его и разморозьте на ночь, и тесто будет в порядке .на самом деле будет намного легче раскатать и накрасить после того, как он заморозится.

У себя дома я делаю всю эту смесь, разрезаю тесто пополам и перемешиваю два раза в моем КА, когда раскатка закончена, я разрезаю тесто на 4 части и замораживаю

У меня все еще есть замороженная смесь, которую я сделал перед Рождеством и Это все еще хорошо, я отправлю несколько фотографий, когда испеку их, что должно быть через несколько дней.

Температура выпекания должна быть примерно на 350 градусов выше, при этом сформируется корочка, которая не даст тесту взлететь до холода, жир растает эфирным путем, и вы получите маленькие жирные пирожки.

при приготовлении готового тестового листа должен быть толщиной от 1/4 до 1/8 НЕ РАЗНИСАТЬСЯ

pS на рынке есть несколько очень хороших масляных ароматизаторов

Лучший из них — крем королевского экстрина. стоит около 60 галон за кампанию до 18 галон для обычного, но это натуральный и искусственный продукт и содержит немного молочных продуктов, но для смеси выше вы бы использовали от 1/4 до 1/2 унции, так что все должно быть в порядке. если не просто добавить немного обычного масла в тесто, ЭТО ТО, ЧТО МЫ ПЕКАРЫ ДЕЛАЮТ

Руководство по добавлению крема Экстрин Royal

печенье 1-3 унции на 80 фунтов теста

желтый торт 1 унция до 65 фунтов

Глазурь для сливочного крема от 1-2 унций до 150 фунтов

Не используйте что-то вроде Butter Buds из-за других ингредиентов, таких как соль и другие химические вещества, которые оказывают ужесточающее воздействие на мука

Слоеное тесто — BakeInfo (Исследовательский фонд хлебопекарной промышленности)

Слоеное тесто — это легкое, слоеное и нежное тесто, приготовленное путем замешивания в тесто муки, воды и соли с добавлением слоев жира.Из него делают пироги, пирожки, волованы, закуски и десерты.

Есть много способов приготовления слоеного теста. Цель состоит в том, чтобы получить пасту с множеством чередующихся слоев теста и жира, которые поднимаются и образуют слоистое тесто при выпечке. У профессиональных пекарей и кондитеров есть собственный способ приготовления слоеного теста. Они используют разные пропорции масла и муки и различаются способом добавления масла, а также количеством и типом складок, которые они делают на тесте.

Состав

Для получения хорошего слоеного теста важно использовать правильные ингредиенты и правильную технику приготовления.Основные ингредиенты — мука, вода, соль, жир и жир для теста.

Лучше всего использовать муку для выпечки, потому что в ней нет отрубей (из-за которых на продукте будут темные пятнышки) и с высоким содержанием белка (минимум 10%). Некоторое количество белка становится глютеном во влажном состоянии, что делает пасту эластичной и прочной и способной образовывать слои при приготовлении.

«Жир для теста» — это небольшое количество жира, которое втирают в муку во время замешивания, чтобы «укоротить» тесто, чтобы оно стало более мягким.Необходимо использовать прохладную воду, чтобы жир не стал жирным. Вода также должна быть вкусной, то есть не иметь необычных привкусов, чтобы не испортить тесто. Соль добавляется для усиления клейковины и улучшения вкуса.

Жир — второй по важности ингредиент при приготовлении хорошего теста. Сливочное масло самое вкусное, но есть несколько отличных кондитерских маргаринов, специально производимых для изготовления кондитерских изделий. Существуют даже лучшие комбинации масла / маргарина. Жир нужно держать прохладным, чтобы он не стал мягким и маслянистым и не смешался с тестом.Иногда добавляют другие ингредиенты, чтобы придать тесту характерный вид и вкус. Яйца улучшают цвет теста, а небольшое количество разрыхлителя, такого как разрыхлитель, укрепляет клейковину и увеличивает высоту теста.
При приготовлении слоеного теста важно дать ему отдохнуть. Во время отдыха клейковина расслабляется и снова становится эластичной, облегчая скручивание и предотвращая усадку и деформацию теста во время выпечки. Важно правильное катание. Края теста должны быть прямыми, а углы квадратными.Термины полный, три четверти и половина используются при описании количества жира в тесте. Полный имеет равный вес жира и муки, три четверти имеют три четверти веса жира по отношению к муке, а половина — половину веса жира по отношению к муке. Больше жира делает тесто более мягким, но снижает его высоту.

Выпечка

Сначала делается тесто с использованием небольшого количества жира, а затем между слоями теста добавляется больше жира. Затем тесто и жир ламинируются, что включает в себя складывание и раскатывание теста и жира несколько раз, чтобы сделать много слоев теста и жира.Жир остается отдельными слоями и не смешивается с тестом.

Есть три разных способа добавления жира.

  1. Самый быстрый способ — это метод Скотча или Блица. Подходит для приготовления пирогов, колбасных булочек и пирожков. В миске смешивают муку, соль, холодную воду и жир для теста. Затем в миску добавляются комки жира размером с грецкий орех и немного перемешиваются, чтобы большие комки жира оставались целыми в тесте. Жир распределяется по всему тесту плоскими дисками, а не сплошным листом, как при других методах.В результате это тесто не всегда поднимается равномерно и поэтому не подходит для продуктов, которые должны выглядеть исключительно хорошо.
  2. По английскому методу смешивают муку, соль, воду и жир из теста. Из этого теста раскатывают длинный прямоугольник, длина которого в три раза больше ширины. Две трети теста покрыты каплями масла. Третью без масла сначала складывают посередине, затем другой конец загибают сверху.
  3. Французский метод — Основная особенность французского метода заключается в том, что квадратный слой жира оборачивается основным тестом.Для приготовления этого теста в муку втирают около 10% мягкого жира, затем добавляют холодную воду и хорошо перемешивают, чтобы получилось прозрачное тесто. После тестирования его раскатывают в квадрат, делая каждую сторону половину расстояния между противоположными углами теста. Жир помещается в центр теста на схеме ниже, а углы загибаются в центр так, чтобы они встречались и закрывали стык. Затем пасту снова складывают.

После того, как жир помещается на тесто во время ламинирования, слои складываются и раскатываются несколько раз, пока не получится желаемое количество слоев.Это может быть от 100 до примерно 700. Если слоев больше 700, слои теста слишком тонкие и ломаются во время выпекания, поэтому тесто не поднимается равномерно.

Тесто раскатывают в форму прямоугольника, длина которого в три раза превышает ширину, до толщины около 12 мм. При раскатывании пасты держите развернутые края ближе к себе и параллельно скалке, прежде чем начать раскатывание. Затем тесто складывают, как описано ниже.

Это можно сделать двумя разными способами, и при приготовлении слоеного теста можно использовать любую комбинацию этих двух способов:

  • Метод полуворота
  • Метод складывания книжки Когда имеется достаточно слоев, пасту раскатывают до конечной толщины около 5 мм и оставляют в покое, чтобы она не сморщилась и не деформировалась при выпечке.Затем пастой покрывают банки или нарезают необходимую форму. Чтобы выровнять формы для выпечки, осторожно оберните пасту вокруг скалки и разверните ее по форме. Затем срежьте выступающие излишки пасты, обрезав ножом верхнюю часть банки. Наконец, добавьте начинки или начинки. Выпекать слоеное тесто лучше всего при 220 ° C.

Высота теста

Пекари, использующие английский или французский метод, подсчитывают необходимое количество слоев. Около 130 слоев часто дают наибольшую высоту теста, но иногда требуется меньшая высота и больше слоев.Пекари могут использовать разные типы складок, чтобы получить необходимое количество слоев. Количество слоев теста рассчитывается по разным формулам для разных способов складывания. Трехкратный метод дает два слоя жира после первой половины оборота. Каждый последующий поворот увеличивает в три раза общее количество жировых прослоек. Однако теста всегда на один слой больше, чем жира. Формула количества слоев теста 2 (3n-1) + 1, где n — количество полуоборотов. Четырехкратный метод увеличивает в четыре раза количество слоев жира при каждом складывании теста.Как и в случае метода полуворота, после каждого «полуворота» остается на один слой теста больше, чем жир. Количество слоев теста рассчитывается как (4n) + 1, где n — количество складок книги. Если для добавления жира используется английский метод, то количество слоев теста равно 2 (4n) + 1.

Неиспеченное слоеное тесто (паста) состоит из множества чередующихся слоев жира и теста, которые делают его слоеным. По мере выпекания теста вода выкипает в виде пара от клейковины в слоях теста и переходит в слои жира.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.