Соусе: Фрикадельки в томатно-чесночном соусе рецепт – Основные блюда. «Еда»

Содержание

Фрикадельки в томатно-чесночном соусе рецепт – Основные блюда. «Еда»

Фрикадельки в томатно-чесночном соусе рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Евгения Барышева порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов119

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Мясной фарш

500 г

Куриное яйцо

3 штуки

Черствый белый хлеб

100 г

Зелень

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Чеснок

3 зубчика

Томатная паста

2 столовые ложки

Растительное масло

4 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Зелень вымыть и мелко нарезать.

2Сыр натереть на крупной терке.

3Черствый белый хлеб замочить в молоке. В миску положить фарш, яйца, отжатый хлеб, сыр, мелко рубленную зелень петрушки, соль и перец.

4Всё хорошо перемешать.

5Мокрыми руками сформировать фрикадельки размером не больше грецкого ореха.

6Вымыть и очистить лук. Чеснок очистить. Все мелко нарезать.

7Разогреть глубокую и широкую сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и чеснок.

8Жарить, помешивая, на небольшом огне около 5 минут.

9Вскипятить чайник. Налить 1 л кипятка в кастрюльку. Добавить соль и томатную пасту. Хорошо перемешать. Или можно использовать 1 л томатного сока.

10К поджаренным луку и чесноку влить соус. Дать закипеть. Как только соус закипит, положить в него фрикадельки.

11Накрыть крышкой и тушить фрикадельки в томатном соусе на медленном огне около 40-50 минут (пока соус не загустеет).

12Фрикадельки в томатно-чесночном соусе готовы. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Популярные запросы:Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тунец в удивительном соусе — Ника Белоцерковская







Тунец! Сам тунец как тунец – быстро обжарить стейк на сухой, хорошо разогретой сковородке или планче с двух сторон. Рыба должна оставаться внутри сырой – что может быть лучше тунца, если он свежий?
И, главное – Соус! Он… ээээ… слишком много у меня здесь восторженных прилагательных, но он просто великолепен, гггг, извините. 


  • Стейк тунца

    — 2

    шт.

  • для соуса:

  • Соевый соус

    — 5

    ст.л.


  • Устричный соус

    — 3

    ст. л.


  • Вустерский соус

    — 3

    ст.л.


  • Кетчуп

    — 3

    ст.л.


  • Мед

    — 2

    ст.л.


  • Имбирь натертый

    — 1

    ч.л.


  • Зелень
Сохранить

Сбросить

* Соевый соус берите соленый
* В качестве зелени – идеально кинза, если не любите – петрушка и зеленый лук
* Кет-чу-па, вы не ослышались. Именно он придаст соусу густоту, маринованный вкус и замечательную текстуру. 
* Не любите сладкие соусы – мед исключите.
* Устричный соус (OYSTER SAUCE) находится обычно рядом с соевым в отделах азиатской кухни. Не нашли? Уберите его отсюда, не страшно.

Зелень мелко нарезать, свежий имбирь натереть. Все очень тщательно перемешать.







Все! Тунец аккуратно, очень острым ножом порезать на тонкие ломтики. 







И как гарнир у меня тут были японские водоросли с кунжутом – чудесное сочетание. Или с зеленым салатом – ммммм….







Надо ли говорить что этот соус подойдет и к сашими из лосося или к любой плотной и жирной рыбе, есть там у вас треска? Приготовьте ее на пару. Да и к просто запеченным дорадам или сибасам – очень интересно выходит.
Но именно с тунцом и лососем – сказочное сочетание. ) 

Похожие рецепты

Улитки в соусе «По-Бургундски» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Мясо улиток в чесночном соусе – изысканное блюдо средиземноморской кухни. В последнее время блюда из улиток набирают популярность, поэтому хотя бы раз попробовать их точно стоит. Тем более мы предлагаем вам уже готовый вариант. Достаточно разогреть улиток в микроволновой печи в течение 1-2 минут или в духовке 7-10 минут. Мясо улиток относят к диетическим продуктам. Оно богато белками, кальцием, железом и другими полезными веществами. Их рекомендуют включать в рацион при заболеваниях ЖКТ и опорно-двигательного аппарата.

260 руб / шт 260 260

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Отличная закуска, которую можно приготовить за две минуты! Упругие по консистенции, вкус точно понравится любителям морепродуктов. Рекомендую!

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

Состав: мясо улиток, масло сливочное, чеснок свежий, лук свежий, петрушка свежая, перец, соль Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Мясо улиток в чесночном соусе – изысканное блюдо средиземноморской кухни. В последнее время блюда из улиток набирают популярность, поэтому хотя бы раз попробовать их точно стоит. Тем более мы предлагаем вам уже готовый вариант. Достаточно разогреть улиток в микроволновой печи в течение 1-2 минут или в духовке 7-10 минут.
Мясо улиток относят к диетическим продуктам. Оно богато белками, кальцием, железом и другими полезными веществами. Их рекомендуют включать в рацион при заболеваниях ЖКТ и опорно-двигательного аппарата.

  • Годен: 12 месяцев
  • Вес/объем: 170 г

Лобио-фасоль в соусе Аджария

О продукте

Лобио — это традиционное грузинское блюдо из красной фасоли. Особую пикантность придают грецкие орехи, красный перец, базилик и хмели-сунели.

На 100 гр. продукта: Пищевая ценность: белки — 11 г, жиры — 7 г, углеводы — 27 г. Энергетическая ценность: 905 кДж, 215 ккал.
  • Состав

    • фасоль красная
    • лук свежий
    • томатная паста
    • масло подсолнечное
    • орех грецкий
    • сахар
    • соль
    • чеснок
    • кинза
    • базилик
    • хмели-сунели
    • перец красный молотый
    • возможно незначительные следы горчицы
  • Срок годности:

    3 года с даты изготовления.

    Условия хранения:

    Хранить в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от 0° С до +25° С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия банки продукт хранить в холодильнике при температуре от +2оС до +6оС не более 1-х суток.

  • Штрихкод

    4630038370989

    Кол-во в уп-ке

    8 штук

Сибас с соусом Медитеранья — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

1 порция

15 — 30 минут

Ингредиенты

Филе сибаса 150 г
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Для соуса:
Рыбный бульон 180 мл
Красный лук 20 г
Томаты черри 60 г
Чеснок 5 г
Томатное пюре 45 г
Оливковое масло 5 мл
Белое сухое вино 20 мл
Маслины 5 г
Тимьян 2 г
Базилик 3 г
Петрушка 2 г

Приготовление

  1. Филе сибаса посолите и поперчите. Чеснок измельчите. Лук нарежьте кольцами. Зелень мелко порубите. Томаты черри разрежьте на 4 части.
  2. В чашу мультишефа налейте оливковое масло и выложите чеснок. Не закрывая крышку, готовьте в программе Поджаривание 3 минуты.
  3. Затем добавьте лук, белое вино, бульон, томатное пюре и филе сибаса, маслины. Посолите и поперчите. Закройте крышку, выберите программу Тушение, установите время 15 минут и нажмите кнопку Старт.
  4. После окончания приготовления, добавьте в чашу помидоры черри и зелень.
  5. Перед подачей выложите на тарелку рыбу и соус. Подавайте с отварным картофелем с шафраном, оформив зеленью.

Техника

все Мультиварки

Соус унаги, из чего делают соус унаги

1.

Что такое соус унаги?

Соус унаги считается традиционной японской приправой. Первоначально, его подавали к копченому или жаренному угрю, чтобы добавить тонкую изысканную «изюминку» во вкусе, замаскировать неприятный запах рыбы и увеличить срок хранения блюда. В дальнейшем соус получил широкое применение в кулинарии. Соус унаги представляет собой темную вязкую жидкость сладко-соленого вкуса со специфически сладким пряным ароматом.

2. Как приготовить соус унаги в домашних условиях?

Если Вы любите удивлять Ваших родных и близких, то тогда этот рецепт именно для Вас!

Для соуса понадобиться всего несколько ингредиентов:

· Вино «Мирин» — 150 гр.

· Сахарный песок (либо мед) – 150 гр.

· Соевый соус – 150 гр.

Технология приготовления:

1) В сотейник вливаем вино, соевый соус и сразу же засыпаем сахар.

2) Ставим сотейник на плиту и начинаем перемешивать. Помним о том, что нужно готовить, при постоянном помешивании, т.к. из-за пригорания сахара у соуса может появиться привкус горечи.

3) Доводим до кипения.

4) Выпариваем соус (примерно 30-40 минут). Его объем должен уменьшиться в 2 -3 раза.

5) Даем соусу остыть. За это время он загустеет и будет готов для употребления в пищу.

Всем приятного аппетита!

3. Как готовят соус унаги?

Как и у любого другого соуса у соуса унаги существует два способа приготовления:

· Традиционный, когда в соус входят только натуральные отборные продукты, без каких либо добавок.

· Химический – способ, который удобен для многих производителей тем, что в состав данного соуса входят компоненты, продлевающие срок хранения продукта. Он считается более экономным, чем традиционный.

4. Как выбрать качественный соус унаги?

Лучше всего приготовить соус унаги в домашних условиях, тогда Вы точно будете уверены, что соус не содержит вредных веществ, которые могут нанести вред Вашему организму.

Если Вы решили сэкономить личное время и приобрести соус унаги именно в магазине, то следует воспользоваться следующими рекомендациями и нашим магазином Takemura.ru

· Помните о том, что в настоящий соус унаги входит всего несколько ингредиентов: японское сладкое рисовое вино «Мирин», либо японский алкогольный напиток-сакэ, соевый соус и сахар. В соус также может входить мед, вместо сахара. Если же в составе присутствуют различные виды эмульгаторов, ароматизаторов, красителей и кислот, то лучше воздержаться от покупки данного товара;

· При выборе товара обратите внимание на цвет. У соуса унаги он должен быть насыщенный, без признаков мутности. Разрешается оттенок от темно-красного до темно-коричневого.

· Важнейшим показателем, на которое стоит обратить внимание, является консистенция. У натурального соуса унаги она должна быть густая и блестящая, как карамель.

· Обратите внимание на срок годности. Помните о том, что натуральные продукты не содержат соединений, которые позволяют увеличить срок хранения, а следовательно, он может быть пригоден для употребления в пищу не более чем в течение 2-ух недель.

5. В чем польза и вред соуса унаги?

Полезные качества соуса унаги:

  • Ингредиенты, входящие в состав благоприятно влияют на обмен веществ и улучшают работу желудка;

  • Улучшается функционирование кровеносной и сердечно-сосудистой системы;

  • Служит прекрасным источником энергии для человека, т.к. содержит в себе большое количество углеводов;

  • Способствует усилению чувства голода;

Вредные качества соуса:

  • не рекомендуется употреблять в больших количествах, потому что это вредно для сердечно-сосудистой системы;

  • в состав соуса входит алкоголь, пусть он и выпаривается до конца при приготовлении, но компоненты не уходят полностью. Людям с заболеванием печени, поджелудочной, ЖКТ – не рекомендуется употреблять данный продукт в пищу;

  • соус достаточно калорийный (около 235 ккал.), поэтому его не стоит включать в рацион питания при диетах;

  • соус унаги содержит огромное количество сахара и диабетикам следует употреблять его в нужных пропорциях;
  • также не стоит употреблять соус постоянно, потому что это может привести к аллергическим реакциям;

Помните о том, что все полезно, но в меру. Если у Вас есть какие-либо противопоказания и заболевания, то лучше проконсультироваться у врача, либо не употреблять данный продукт в пищу.

6. Как правильно хранить соус унаги?

Срок хранения соуса унаги будет зависеть от того натуральный это продукт или нет.

В первую очередь, обратите внимание, на этикетку товара там должны быть указаны рекомендации по хранению продукта.

Натуральный соус остается годным к употреблению не более двух недель, а приготовленный химическим путем – от 22 до 24 месяцев.

Способ хранения идентичен в обоих случаях: перед вскрытием можно спокойно хранить соус, при температуре от 15 до 25 градусов, а после вскрытия упаковки – строго в холодильнике.

7. Разнообразие блюд с соусом унаги

Главной особенностью соуса является то, что он совершенно неострый на вкус. Существует огромное разнообразие блюд в которые входит соус унаги.

Например:

· Традиционное японское блюдо «Унаги Донбури», которое подается в большой чаше с рисом и карамелизированным в соусе унаги угрем, приготовленном над углями.

· Вторым по званию классическим блюдом считается «суши унаги». Прекрасное сочетание риса, угря, сладко-соленого соуса и листа нури.


· Соус унаги также добавляется при приготовлении: роллов, соевой спаржи, запеченных баклажанов, различных паст, салатов с морепродуктами и в холодные и горячие блюда из рыбы.


· Также соус используют при приготовлении маринада для шашлыков. Мясо на углях получается сочным и с красивой румяной корочкой.

· Его также используют при жарении курицы и свинины.


8. Интересные факты:

  • соус унаги схож по своему составу с соусом терияки, но различие присутствует в пропорциях ингредиентов, а от этого зависит последующий вкус и консистенция;

  • считается, что соус унаги продлевает жизнь, способствует укреплению организма, а также замедляет процесс старения;

  • соус унаги также принято называть «кабаяки» или «нацумэ»;

  • с японского «унаги» переводиться как «речной угорь»;

Соус Сырный — калорийность, цена и доставка – Макдоналдс в России

* Настоящим я свободно, своей волей и в своем интересе даю согласие на то, что следующие персональные данные: Фамилия, имя, отчество, дата рождения, пол, сведения о местоположении, номер телефона, адрес электронной почты, идентификатор в социальных сетях (в т. ч. Facebook и Вконтакте), AppleID, GmailID, TokenID, а также данные об интернетсеансе (в т.ч. сведения моих поисковых запросах и поведенческой статистике) и интернетустройстве (в т.ч. производитель, модель, версия операционной системы, идентификатор устройств, device ID и иные технические параметры и идентификаторы, в т.ч. IMEI, MACадрес ip-адрес), а также файлы cookie, могут обрабатываться (под обработкой понимаются сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, обновление, изменение, использование, обезличивание, уничтожение, передача (предоставление, распространение или доступ) с целью предоставления возможности использования настоящего Интернет-ресурса Макдоналдс в т.ч: предоставления возможности индивидуальной настройки сервисов и функций настоящего интернет-ресурса, предоставления/получения информации (в т.ч. о акциях, конкурсах и стимулирующих мероприятиях), ведения статистики, взаимодействия со мной в ходе использования настоящего интернет-ресурса и/или в ходе использования товаров или услуг Оператора, а также для достижения иных целей, предусмотренных Политикой Оператора в отношении персональных данных.

Также настоящим я свободно, своей волей и в своем интересе даю полное и безоговорочное согласие на использование моих данных, указанных выше, для поддержания связи со мной любым способом, включая звонки на указанный мобильный телефон посредством использования телефонной и подвижной радиотелефонной связи, отправку сообщений на указанный мобильный телефон, включая но не ограничиваясь, СМС-сообщений, сообщений посредством WhatsApp, Viber и иных мессенджеров и сервисов, отправку электронных писем на указанный электронный адрес, отправку сообщений в социальных сетях (в т.ч. Facebook и Вконтакте) с целью направления, в том числе, информационных сообщений, оповещения о проводимых акциях, информирования о поступлении новых товаров/услуг, рекламных и информационных рассылок, мероприятиях, скидках, их результатах, для осуществления заочных опросов с целью изучения мнения о товарах/услугах, организациях торговли, высылки новостей и иной информации.

Настоящее согласие дано следующим лицам: ООО «Макдоналдс», зарегистрированному по адресу: 115054 г. Москва, улица Валовая, дом 26, ЗАО «Москва-Макдоналдс», зарегистрированному по адресу: 125009 г. Москва, Газетный переулок, дом 17 (далее совместно именуемые «Оператор»), а также ООО «АДВ», зарегистрированному по адресу 123290, г. Москва, 1-й Магистральный туп., д.5А, этаж 1, комн.132Л, офис 9, ООО «Воксис» зарегистрированному по адресу 620026, Свердловская обл., гор. Екатеринбург, ул. Розы Люксембург, д. 19, эт. 4, ООО «Креата Рус», зарегистрированному по адресу 127015, г. Москва, Вятская ул., д. 27, стр. 3, ООО «ИнфоБип» зарегистрированной по адресу: 115191, Москва г, Тульская Б. ул, дом № 11, Эт 5 Пм XIII Ком 1 и иным третьим лицам, привлекаемыми Оператором в вышеуказанных целях. Срок действия настоящего согласия распространяется на период пользования Субъектом персональных данных настоящим интернет-ресурсом и связанными с ними сервисами (но не менее срока существования учетной записи/личной странички пользователя на настоящем интернет-ресурсе) и трех лет по истечении указанного срока, вплоть до достижения целей обработки или до утраты необходимости в достижении этих целей, если иное не предусмотрено федеральным законом.

Настоящее Согласие может отозвано Вами полностью или частично в любой момент посредством направления письменного запроса на почтовый адрес: 115054 г. Москва, улица Валовая, дом 26. Оператор обязуется обеспечить конфиденциальность Ваших персональных данных за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

Ссылка на Политику в отношении обработки персональных данных.

Меню — Пицца с соусом и вино

Легкие закуски

Шашлык капрезе (2)

2 доллара. 50

свежая моцарелла, виноградные помидоры, свежий базилик и бальзамическая глазурь

Сезонная брускетта

7 долларов. 50

Изготовлено из свежих сезонных продуктов. Спросите нас о наших текущих предложениях

свежая моцарелла, спелые помидоры, песто из базилика и бальзамическая глазурь

Салаты

Ежедневно готовится из свежих продуктов с нашими домашними заправками. Добавить: курица $ 2,50 | лосось 4 доллара; никаких антибиотиков никогда

органическая весенняя смесь, салат романо, виноградные помидоры и гренки с заправкой на ваш выбор

домашние гренки и тертый пармезан

органическая весенняя смесь, салат романо, виноградные помидоры, сыр горгонзола и винегрет из горгонзолы

спросите нас о наших текущих предложениях

органическая весенняя смесь, сушеная клюква, нижняя часть цветной капусты, мускатная тыква, брюссельская капуста, засахаренные грецкие орехи и винегрет из шампанского

Курица, шпинат и яблоко

$11

горгонзола, засахаренные грецкие орехи и винегрет из красного вина

органическая весенняя смесь, морковь, спаржа, огурцы, кукуруза, помидоры, авокадо, цуккини, пармезан и винегрет из красного вина

органическая весенняя смесь, свежая моцарелла, помидоры, кростини, свежий базилик и бальзамический уксус

Киноа, свекла и руккола

$10

золотистая свекла, авокадо, козий сыр, яблоки Фуджи, фисташки и винегрет из красного вина

пепперони, сопрессата, копченая моцарелла, пепперончини, оливки каламата, желтые помидоры, огурцы, морковь, красный лук, жареная фасоль нут и соус из жареного чеснока

черная смородина, кешью, фарро, сердечки романо и винегрет из шампанского

органическая весенняя смесь, романо, кукуруза, огурцы, помидоры, авокадо, миндаль и винегрет из красного вина

Фирменная пицца

Начинки ручной работы, приготовленные из свежих соусов и свежего теста каждый день. Варианты корочки: Original Thin | Традиционный растянутый вручную | Без глютена — $2,75. Попробуйте наше домашнее ранчо с зеленым чили песто за 0,50 доллара США

Фирменная пицца

Начинки ручной работы, приготовленные из свежих соусов и теста каждый день.Варианты корочки: Original Thin | Традиционный растянутый вручную | Без глютена — $2,75. Попробуйте наше домашнее ранчо с зеленым чили песто за 0,50 доллара США

Моцарелла, Фонтина и Базилик

10 долларов.50

Колбаса и карамелизированный лук

$12

Пепперони и грибы кримини

$12

Портобелло и артишок

$12

итальянская колбаса, пепперони, жареный красный перец, красный лук и грибы кримини

белая пицца с черным инжиром, козьим сыром и рукколой

шпинат, грибы, рикотта, фрикадельки и свежий чеснок

Копченый бекон на яблочном дереве, итальянская колбаса, пепперони, копченая ветчина и сопрессата

Цезарь с курицей и пармезаном

$13

белая пицца с салатом цезарь с курицей и виноградными помидорами

белая пицца с курицей песто, свежей моцареллой и маринованными помидорами

Острая куриная колбаса

$13

Зеленый перец чили и копченая моцарелла Hatch

белая пицца со шпинатом, фетой, тапенадой из оливок и трюфельным маслом

белая пицца с сыром пармезан, рукколой и трюфельным маслом

Создайте свой собственный

10 долларов. 50. Каждая 12-дюймовая пицца включает нашу смесь итальянских сыров и 1 начинку на ваш выбор

Копченый бекон на яблочном дереве, домашние фрикадельки, пепперони, прошутто, итальянская колбаса, копченая ветчина, сопрессата, острая куриная колбаса

свежая моцарелла, рикотта, копченая моцарелла

сердцевины артишоков, маслины, карамелизированный лук, грибы кримини, свежий базилик, свежий чеснок, свежие помидоры, зеленый перец чили, оливки каламата, красный лук, жареный красный перец, обжаренный шпинат, лесные грибы

Макаронные изделия

Паста каватаппи (штопор) с нашим соусом для пасты собственного приготовления. Дополнение: маленький цезарь или салат из зелени $4 | замените безглютеновые макароны на 1,50 доллара США

Паста, красный соус и моцарелла

$9

Паста каватаппи (штопор) с красным соусом и нашими домашними фрикадельками с пармезаном

Острая куриная колбаса и сырный соус

$12

Курица, брокколи и сырный соус

$12

свежие продукты ежедневно, ограниченное количество

Домашние фрикадельки

Домашние фрикадельки

каждый 1 доллар. 50 | 6 за 6 

долларов США

Домашние супы и гарниры

замените макароны без глютена на 1 доллар. 50

Домашние супы

Чашка супа 3 доллара.50, Тарелка супа 5,50 $

Ср и чт: картофель с белой фасолью и ветчиной

Домашние гарниры

Острая куриная колбаса и сырный соус

$7

Паста, красный соус и моцарелла

5 долларов. 75

Курица, брокколи и сырный соус

$7

Панини

Подается с чипсами Kettle Chips и перцем черри. Добавить: Бекон $ 2,50 | Люк Зеленый Чили $ 1,50 | Чашка домашнего супа $3.50

Песто с курицей и копченой моцареллой

$11

руккола, жареные желтые помидоры и домашний соус песто из базилика

Фрикадельки с моцареллой

$11

подается с нашим домашним красным соусом

чеддер, моцарелла и хаварти

ветчина, индейка, сопрессата, моцарелла, листья салата, желтые жареные помидоры, пепперончини и соус из запеченного чеснока

листья салата, помидоры и домашний песто из базилика айоли

Только для детей

6 долларов. 00. (до 12 лет) включает булочку и напиток для детей. Паста без глютена $ 1,50 | Безглютеновая корочка $ 2,50 | Добавить 2% молока 1,50 $

Паста, красный соус и моцарелла

Десерт

Тройное шоколадное печенье

$2

полувыпеченное тройное тесто для печенья с шоколадной крошкой, ежедневно приготовленное собственными силами, с горкой полностью натурального мороженого

начинка из домашней рикотты

изготовлен из 100% натуральных продуктов, спросите нас о наших текущих предложениях

Пиво

Пивоваренная компания Сан ТанХефевайцен

$6

запросить у сервера текущий выбор

запросить у сервера текущий выбор

Вино

Красные вина

Каберне Совиньон — красный соус

Стекло 7 долларов США | Бутылка 28 

 долларов США

вишня и слива со специями из кедра и темным шоколадом

Каберне Совиньон — Одна надежда

Стекло 8 долларов США | Бутылка 32 

 долларов США

50% выручки пожертвовано на благотворительность

Пино Нуар — Морское стекло

Стекло 9 долларов США | Бутылка 36 

 долларов США
Пино Нуар — Тринити Оукс

Стекло 7 долларов США | Бутылка 28 

 долларов США
Санджовезе — Терре-де-Тринчи

Стекло 7 долларов США | Бутылка 28 

 долларов США
Супер тосканский — Centine Rosso

Стекло 8 долларов США | Бутылка 32 

 долларов США
Кьянти — Пласидо

Стекло 7 долларов США | Бутылка 28 

 долларов США
Красная смесь — Коппола Россо

Стекло 7 долларов США | Бутылка 28 

 долларов США
Мерло — темная лошадка

Стекло 7 долларов США | Бутылка 28 

 долларов США
Мальбек — Аламос

Стекло 8 долларов США | Бутылка 32 

 долларов США

Другие

Просекко — Люнетта

Стакан (187 мл) 8 

 долларов США
Розэ — Чарльз и Чарльз

Стекло 7 долларов США | Бутылка 28 

 долларов США

Белые вина

Шардоне — Соус белый

Стекло 7 долларов США | Бутылка 28 

 долларов США

Фруктовый форвард с тонким сливочным маслом и дубом

Шардоне — Одна надежда

Стекло 8 долларов США | Бутылка 32 

 долларов США

50% выручки пожертвовано на благотворительность

Шардоне — Каньон Роуд

Стекло 7 долларов США | Бутылка 28 

 долларов США
Москато — Ménage à Trois

Стекло 7 долларов США | Бутылка 28 

 долларов США
Рислинг — Тихоокеанский рубеж «J»

Стекло 8 долларов США | Бутылка 32 

 долларов США
Пино Гриджио — Коппола Бьянка

Стекло 7 долларов США | Бутылка 28 

 долларов США
Совиньон Блан — Клиффорд Бэй

Стекло 7 долларов США | Бутылка 28 

 долларов США

Напитки

Напиток из фонтана

Средний $2. 75 | Большой 3,50 долл. США

Черный, зеленый или цветок кактуса (без кофеина) чай со льдом

Средний $2. 75 | Большой 3,50 долл. США

Полностью натуральный лимонад с клубникой и базиликом

Средний $3. 50 | Большой 4 

 долл. США

Цена меню действительна только для Скоттсдейла — Скоттсдейл Уотерфронт, Аризона.

(GF) Без глютена

Пожалуйста, предупредите одного из наших сотрудников о любых аллергиях или диетических пожеланиях при заказе. Несмотря на то, что мы принимаем особые меры предосторожности с запросами на отсутствие глютена и аллергенов, мы не можем гарантировать отсутствие аллергенов. Перекрестное загрязнение между ингредиентами может произойти независимо от принятых мер предосторожности.

в знак признательности А.1. Соус для стейка

В первый раз я попробовал соус А1 в крошечной закусочной в Глендейле, штат Калифорния, расположенной в торговом центре: Toasted Bun, как и в типичном ресторане Anytown, США, имел пыльные мини-жалюзи, столешницы из ламината формика, бежевые виниловые будки, высокие по пояс счетчик и нахальные официантки. Мой отец, уроженец Кореи, выросший в Бразилии, бывший фермер, занимающийся выращиванием кофе, который стал руководителем ипотечного банка, любил завтракать там по-американски каждую неделю, прежде чем водить меня на игры Малой лиги. Ветчина и яйца были его любимым блюдом, но стейк и яйца были случайным угощением и возможностью создать его любимую вкусовую комбинацию: мясо с A1.Я всегда копировал то, что заказывал мой отец, поэтому я делал то же самое со своим стейком и яйцами, обмакивая кусок полудюймового жареного стейка в темный эликсир.

Есть что-то особенное в том, как соус А1 растекается, когда вы наливаете его в угол эллиптической тарелки, вязкая коричневая жидкость проникает в углы стейка средней толщины, просачивается в жидкие яйца, обращенные солнечной стороной вверх, и впитывается в хрустящие края стейка. оладьи. Его вкус, невыразимый, но всегда запоминающийся, подобен изюму, раздавленному в старом апельсине, а затем погруженному в остатки давно забытого говяжьего бульона с капельками томатной пасты с истекшим сроком годности. Это делает все таким приятным на вкус, что оно кажется подавляющим и, следовательно, немного плохим, как мощная баллада 80-х или боевик 90-х, которые работают из-за некоторой комбинации ностальгии и недоумения от того, насколько необъяснимо чрезмерно это.

Вонхо Фрэнк Ли

И тем не менее, истинные гурманы не одобряют A1, отодвигая его на край стола бесчисленных посетителей в качестве маскирующего агента для стейков сомнительного происхождения.Первоначально задуманный одним из поваров короля Георга IV в 1824 году, A1 живет в слоях ароматизаторов, называемых коричневыми соусами, под влиянием чатни в Индии и заимствованного британцами как нечто, что скрывает вкус старой птицы и мяса. До 60-х годов A1 продавался как соус для стейков — пока бренд не понял, что это ограничит его потенциал, после чего он был объявлен пригодным «для всего», включая курицу, свинину, морепродукты и даже овощи. Это может объяснить, почему серьезные повара и гурманы рассматривают A1 как маркер низкопробной еды, несмотря на то, что это действительно вкусный ингредиент.И в некотором смысле, в эту эпоху «знай своего мясника» и местной еды, A1 потерял сюжет. Большинство стейков из продуктовых магазинов или ресторанов сейчас довольно хороши, и люди, подающие первосортные, выдержанные в сухом виде блюда в модных стейк-хаусах, ахнули бы, если бы вы попросили бутылку этого стейка.

Но, как и все вещи, правильное время и место могут снова дать чему-то смысл. Нет ничего постыдного в том, чтобы поджарить вчерашние остатки стейка с яйцами или тостами и намазать их А1 для быстрого завтрака.Во время недавнего похода мы с несколькими друзьями жарили стейки на косточке из продуктового магазина на дровах, огонь был основным источником света, а А1 была единственной приправой, кроме соли и перца. Он скапливался на наших бумажных тарелках, смешивая хруст лука и сладкого молодого перца, которые я приготовил на чугунной сковороде, с сочными, почерневшими ломтиками говядины, откормленной кукурузой, которая была нежной, хотя и ничем не примечательной. А1 завершил наш обед, заставив нас почувствовать себя кучей ковбоев Старого Запада с полными животами, засыпающими под потрескивание и тепло огня.

Вот почему я люблю A1. Это заставляет меня вспоминать счастливое субботнее утро с моим отцом в Toasted Bun, впитывающим последние кусочки яйца и жареного картофеля с каплей коричневого соуса. Это возвращает меня к тому времени, когда я меньше беспокоился о том, сколько дней говядина подвергалась сухой выдержке. Возможно, A1 уже нельзя назвать соусом для стейка, но есть что-то волшебное в том, как он может взять любой посредственный кусок мяса — стейк из супермаркета, оставшийся рибай или даже жесткий стейк из закусочной — и превратить его во что-то, что я действительно хочу приготовить. есть.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку Eater

Самые свежие новости из мира еды каждый день

Веганский рецепт тальятелле от Ixta Belfrage с соусом из обугленного красного перца и сальсой верде | Веганская еда и напитки

Этот соус из обугленного красного перца можно использовать по-разному. Его прекрасно смешивать с макаронами, но вы также можете подавать его с консервированной масляной фасолью или в качестве супа, каждый раз добавляя ложку пикантной сальсы сверху, чтобы сократить насыщенность.Если вы собираетесь использовать макароны, не стесняйтесь проявлять творческий подход к форме, которую вы используете; ньокки, папарделле или паккери — отличные варианты. Может показаться, что в списке ингредиентов для соуса не так много всего, но, поверьте мне, вам захочется есть его прямо из блендера ложкой.

Тальятелле с соусом из обугленного красного перца и сальсой верде

Не пропустите гранулы сушеного лука: они могут показаться малопонятными и ненужными ингредиентами, но они обеспечивают дополнительный уровень концентрированного умами и, кроме того, широко доступны.В идеале натрите мускатный орех самостоятельно, а не используйте готовый молотый, который может быть немного горьковатым.

PREP 10 мин
COOK 30 мин
обслуживает 4

250G Сушеные тальятелле (или другой паста)

для соуса 0

для соуса
340G красных романовых перцев (то есть 3-4 перца)
125 г сливок на растительной основе или обезжиренного консервированного кокосового молока
25 г белой пасты мисо
25 г томатной пасты
2 ст. тертый мускатный орех
(или ¼ ч. л. молотого мускатного ореха), плюс дополнительно для подачи
½ ч. л. паприки (не копченой)
Соль и черный перец

)
5 г петрушки , очень мелко нарезанной (около 1½ ст. л.)
2 тонких ломтика лимона , кожица, очищенная от семян и очень мелко нарезанная
3 ст. л. оливкового масла

5 Нагрев даже гриль на максимальную мощность.Выложите перцы на плоский противень и жарьте на верхней полке около восьми минут, пока они не станут мягкими и не почернеют пятнами. Переверните и жарьте еще семь или восемь минут, пока другая сторона тоже не станет мягкой и не почернеет в виде пятен — однако следите за ними: если ваш гриль особенно мощный, они могут быть готовы раньше.

Удалите плодоножки, сердцевину и семена перца, а остальное положите в блендер (очищать перцы не нужно). Добавьте все остальные ингредиенты для соуса, четверть чайной ложки мелкой соли и 90 425 партий черного перца (я использовал около 50 оборотов мельницы), затем взбейте. Вылейте соус в большую сковороду и отставьте в сторону.

Поместите все ингредиенты для сальса-верде в небольшую миску, добавьте восьмую часть чайной ложки мелкой соли и немного черного перца по вкусу, перемешайте и отставьте в сторону.

Отварите макароны в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. до состояния al dente, затем слейте воду, сохранив 325 мл воды от варки.

Поставьте сотейник с соусом на средний огонь, затем добавьте оставшуюся воду для макарон и доведите до кипения.Добавьте высушенную тальятелле и готовьте на огне от 90 секунд до двух минут, пока паста и соус не превратятся в эмульсию.

При необходимости добавьте еще соли по вкусу, затем разделите на четыре тарелки и полейте немного сальсы. В завершение посыпьте тертым мускатным орехом, черным перцем и оливковым маслом и подавайте.

Дебютная сольная кулинарная книга Ixta Belfrage, Mezcla: Recipes to Excite, опубликована Ebury в июле. iPhone или Android .

На втором курсе Мелисса д’Арабиан училась за границей во Франции, живя с принимающей парой в городке в долине Луары. Мадам Габийе готовила ужин каждый вечер, и частым блюдом была обжаренная курица с соусом из сковороды. «Она не была экстравертом, — вспоминает д’Арабиан. «Немного боязлив». Но, наблюдая, как ее хозяин готовит с уверенностью в повседневном стиле, д’Арабиан, которой сейчас 53 года и она является автором кулинарной книги, начала понимать, что курица — это не столько рецепт, сколько сильная техника.Она предположила, что это «настоящая французская кухня».

Много лет спустя, в 2009 году, я сидел на диване своих родителей в Атланте в тот вечер, когда д’Арабиан приготовил для телевидения блюдо, вдохновленное курицей мадам Габийе, которое принесло ей корону в пятом сезоне «Звезды Next Food Network». Мне было 18, и я считал дни до тех пор, пока не смогу деглазировать сковороду по телевизору (и произнести слово «деглазировать»), соревнуясь за участие в собственном шоу. Но какова была моя кулинарная точка зрения? Кем был «Эрик» на тарелке? Когда я не пекла торты из смеси для выпечки, я практиковала свои навыки презентации перед зеркалом в ванной.

Мне потребовалось несколько лет, чтобы осознать влияние этих телешоу на мою жизнь, на мой вкус и, прежде всего, на мою кулинарию. «Food Network открыла двери, — говорит д’Арабиан, — и сделала их шире, чтобы люди могли зайти на кухню». И я проскальзывал, присыпанный мукой. Я даже работал там несколько лет назад, хотя это было в редакционном отделе веб-сайта — моя первая работа в области еды после окончания колледжа.

Так много инстинктов, которыми я обладаю сейчас как повар, можно отнести к шоу, которые шли в конце 1990-х и начале нулевых.Были и другие дети, такие как я. Мы были детьми Food Network, поколением, которое возвращалось домой из школы, чтобы посмотреть кулинарные программы перед ужином. Но если в лице Эмерила Лагассе, Тайлера Флоренс и Рэйчел Рэй я нашел своих наставников по кулинарии после школы, то ночные эпизоды «Развернутого» и «40 долларов в день» были моим ритуалом перед сном. К 13 годам я поджигал запеченные аляски, потому что видел, как это делал Гейл Ганд в «Sweet Dreams». (Я до сих пор слышу ее заключительный слоган: «И помните, всегда есть место для десерта.»)

Food Network Babies были разбросаны по всей стране. Тай Хо-Фам, 32-летний менеджер по общественному здравоохранению и благополучию в Хьюстоне, говорит, что такие хозяева, как Джада Де Лаурентис, научили ее готовить помимо вьетнамской еды ее родителей, когда она была ребенком в Новом Орлеане. Но сериал «Железный повар» ее зацепил. Один из эпизодов японского шоу-конкурса, дублированного на английский язык, заставил ее понять, что кальмаров едят не только ее семья иммигрантов. «Кальмары преподносились как деликатес, — говорит она, — тогда как я помню, как мои школьные друзья корчили лица с отвращением, когда я делилась с ними тем, что ем кальмаров.”

Мне потребовалось несколько лет, чтобы осознать влияние на мою жизнь, на мой вкус и, прежде всего, на мою кулинарию.

Андреа Солорзано, которая сейчас работает разработчиком программного обеспечения, была 12-летней девочкой из Хьюстона, когда она посмотрела ночную серию Good Eats, в которой Альтон Браун рассказал о науке приготовления идеального омлета. На следующее утро Солорзано приготовила омлет для своей матери, используя все, чему она научилась накануне вечером — ее первая попытка приготовить. Выросший в Лос-Анджелесе, Максимилиано Дюрон любил смотреть Санни Андерсон, потому что, по его словам, в то время она была одной из немногих цветных людей, у которых было шоу в середине дня.«Ее чили между штатами был одним из первых рецептов, которые я когда-либо пытался приготовить сам, — говорит Дюрон, редактор ARTnews, — и это действительно научило меня создавать вкус». Рецепт острого чили с чаком и чоризо требует 26 ингредиентов. На то Рождество Дюрон попросил жаровню.

Когда я смотрю эти шоу сейчас, они напоминают мне о том, насколько медленнее раньше были кулинарные программы, полная противоположность ярким выходкам сегодняшних видео на YouTube или ускоренной эфемерности TikTok. Хозяин подходил к кладовой, доставал лук, нарезал лук и чистил лук, и все это в режиме реального времени с минимальными разрезами; сегодняшние видеоролики о еде и телевизионные программы ретушируют все это. Д’Арабиан говорит, что ностальгирует по старым кулинарным шоу, в которых зрителям обучали готовить. «Информация вроде как все еще там», — говорит она. «Чем это не является, так это расслабляющим, динамичным 22-минутным шоу в сети».

В те моменты, когда вы хотите замедлить темп, курица мадам Габийе — хорошее место для начала. Я сделал это в первый раз после того, как много лет назад увидел большую победу д’Арабиана в «Food Network Star», но это был день, когда я поменял куриную грудку на форель, лимоны на лаймы и сочетание белого вина и куриного бульона на все. белое вино, в котором я осознал силу этого панировочного соуса.Кулинарно это освободило меня.

Д’Арабиан любит шутить, что курица мадам Габийе — это не курица, а процесс приготовления. Это правда, что вы можете использовать любой белок. Это может быть тофу или кусок рыбы, или вы можете использовать овощи — что-то, что выигрывает от сильного обжаривания на сухой сковороде, например, брюссельскую капусту. Морские гребешки цвета слоновой кости приобретают корочку, похожую на ириску, когда их обжаривают на горячей сковороде, на вкус они напоминают море, смазанное жженым сахаром.

Следующая часть имеет решающее значение и приносит наибольшее удовлетворение, не в последнюю очередь потому, что я могу произнести слово «деглазировать»: деглазировать сковороду.Влейте немного жидкости и соскребите подрумяненные кусочки, прилипшие ко дну. Кипятите жидкость, пока она не уварится, затем, выключив огонь, добавьте холодное сливочное масло, чтобы создать бархатистую эмульсию — острый соус на сковороде, а также настоящая кулинария.

Рецепт: Обжаренные гребешки с глазированной брюссельской капустой

Аудиопродукция Джека Д’Исидоро.

Король специй Маккормик хочет мирового превосходства в острых соусах

Слушайте: Король специй Маккормик хочет мирового превосходства в острых соусах

Фотограф: Джастин Ви для Bloomberg Businessweek.Кулинарный стилист: Либби Уиллис

Приобретение королем специй McCormick компаний Frank’s RedHot и Cholula дает ему преимущество в приобретении «нового кетчупа».

Проход A3-7, отдел приправ супермаркета Walmart к северу от Балтимора, вполне может быть театром военных действий. Полки конкурирующих кетчупов, горчицы, майонезов и заправок стоят по стойке смирно, готовые бомбардировать вкусовые рецепторы. Конечно, борьба идет не только за вкус, но и за брендинг.Классическое красное пальто и жирная черная надпись Heinz, толстая сине-белая банка Hellmann’s, гордая желтая бутылка French’s. Доступны более дешевые, полезные и, возможно, более вкусные варианты, но эти культовые продукты, вызывающие в воображении знакомые и вкусные воспоминания, чаще всего побеждают на кассе.

В нескольких минутах ходьбы, в штаб-квартире McCormick & Co. в Хант-Вэлли, штат Мэриленд, главный исполнительный директор Лоуренс Курзиус замышляет отправить подкрепление на полки Walmart, что составляет 12% от 5 долларов Маккормика.6 миллиардов выручки в 2020 году. 132-летняя компания наиболее известна своей приправой с малиновой крышкой и травами, которые продаются в проходе, в A12, отделе специй Walmart. Но Курциус, ищущий роста за пределами специй, агрессивно нацелился на гиперконкурентный бизнес приправ. В последние годы его компания скупала горчицу French’s, соус для барбекю Stubb’s и Frank’s RedHot, перечный соус в луизианском стиле, которым с 1960-х годов поливают крылышки Buffalo.

Добавление Фрэнка, в частности, было удачным ходом.По данным исследовательской компании Euromonitor International, этот острый соус был приобретен в 2017 году компанией French’s за 4,2 миллиарда долларов и является крупнейшим острым соусом в США (опередив Tabasco) в категории самых острых приправ. Во всем мире продажи острого соуса выросли на 54 % с 2015 года и достигли примерно 5 миллиардов долларов, при этом китайское масло Lao Gan Ma — пикантное масло чили, широко распространенное в Азии и пользующееся культом в США, — продается лучше, чем Frank’s и Tabasco по всему миру. Курциус, который сам уловил эту тенденцию, выкладывая эту гадость на свои яйца и даже вводя ее в свою индейку на День Благодарения, хотел большего, чем доля на растущем рынке. Он хотел полного мирового превосходства в остром соусе. И вот, всего через два года после сделки Фрэнка, он нацелился на еще одну электростанцию ​​в космосе: Чолулу.

Чолула, в то время №  3 в США после Табаско и Фрэнка, стал популярным благодаря своей характерной округлой деревянной шапке и пикантности, которая делает его более острым, чем у Фрэнка, но достаточно мягким для вкуса американцев. (По шкале остроты острого соуса Scoville Heat Unit чолула набирает 2000 SHU, что немного меньше, чем у перца халапеньо.) С точки зрения бренда, Cholula также предложила McCormick подлинность, которой, казалось, не хватало Frank’s и его 900 SHU, даже если соус, сделанный в Мексике, фактически принадлежал частной инвестиционной компании L Catterton из Коннектикута и управлялся руководителями. в Стэмфорде.

Команда Курциуса по слияниям и поглощениям встречалась с Л. Каттертоном за чаем и в Zoom с середины 2019 года, чтобы понять, как может выглядеть продажа. Все стало еще серьезнее, когда Л. Каттертон выставил Чолулу на аукцион в сентябре 2020 года.Естественно, существовала конкуренция: по словам двух человек, знакомых с ходом переговоров, за брендом последовало множество пищевых конгломератов, в том числе Kraft Heinz Co. Если бы McCormick стал Big Hot Sauce, ему сначала пришлось бы бороться с Big Ketchup. Курциус попросил у правления Маккормика разрешения сделать пушечное ядро, которое очистило бы поле от конкурентов. Директор У. Энтони Вернон, который был генеральным директором Kraft Foods до ее слияния с Heinz, говорит, что реакция совета директоров была резкой: «Давай, бери.

Заявка Маккормика на 800 миллионов долларов превзошла Heinz в ноябре того же года. «Когда я прочитал это, я сказал: «Боже мой! Это много красного перца!», — вспоминает Луис Сааведра-младший, главный операционный директор Tapatio, семейного конкурента Cholula из Южной Калифорнии. По данным Euromonitor, между Фрэнком и Чолулой Курциус внезапно стал контролировать около трети рынка США, и у него было гораздо больше возможностей для расширения.

McCormick уже имеет оптовые отношения со многими крупнейшими мировыми розничными торговцами и сетями ресторанов через свой бизнес приправ и специй, той самой международной сетью покупателей, которая теперь добавляет бутылки Cholula и упаковки для оптовых заказов.«Они хотят видеть свой острый соус на каждом столе в мире», — говорит Шариф Род, ранее курировавший экспорт Cholula в Латинскую Америку. «Это следующий кетчуп». (Представитель Kraft Heinz Дженна Торнтон отказывается комментировать сделку с Cholula, но отмечает, что «платформа Taste Elevation» компании переживает значительный рост. Она указывает на такие достижения, как Buffaranch, острый соус из буйволиного мяса, смешанный с заправкой ранч. «Наша программа инноваций начинает завоевывать популярность, — говорит Торнтон.)

Линия по производству куркумы McCormick в Кокейсвилле, штат Мэриленд.Фотограф: Крис Ганн для Bloomberg Businessweek

Гегемонистские амбиции Маккормика отчасти были вызваны эпохой Covid-19. Хотя его продажи в рестораны снизились в 2020 году, доходы от потребителей резко выросли в первые месяцы карантина, поскольку покупатели лихорадочно пополняли свои запасы. В целом, количество покупок продукции McCormick в магазинах США подскочило на 55% в весеннем квартале прошлого года, что является диким скачком для компании, привыкшей к однозначному росту и известной тем, что продает вашей бабушке крошечную баночку паприки раз в пару десятилетий.Компания, которая сообщила о рекордном годовом росте продаж 27 января, увидела, что ее акции взлетели до рекордных максимумов во время пандемии. Он стоит примерно вдвое больше, чем в 2016 году, когда Курциус пришел к власти.

Чтобы поддерживать рост, он делает ставку на продукты, о которых вы, возможно, даже не догадывались, что Маккормик владеет ими или к которым прикасается. Сюда входят приправы и приправы, продаваемые в магазинах, а также продукты и напитки, которые Маккормик разрабатывает для PepsiCo Inc. и других пищевых брендов. Компания не будет комментировать, к каким продуктам для магазинов шаговой доступности она приложила руку, но источники, знакомые с операцией, которые попросили анонимности, чтобы откровенно рассказать о секретной индустрии, говорят, что Маккормик помог создать бестселлеры, включая Bud Light Lime и Cool. Ранчо Доритос.Всего через несколько недель после сделки с Cholula Курциус углубился в этот мир, приобретя FONA International LLC, производителя ароматизаторов, за 710 миллионов долларов.

Самые популярные приправы

Глобальные продажи в 2021 году

Данные: Euromonitor International

«Только после того, как Лоуренс сделал эти крупные приобретения, Маккормик зарекомендовал себя как крупный игрок в сфере продуктов питания», — говорит Вернон, добавляя, что цель состоит в том, чтобы выйти за рамки «ванильного Маккормика», что является отсылкой к ранее сдержанному подходу компании, а также к ее бизнесу по производству экстрактов.Это означает, что нужно идти против таких компаний, как Kraft Heinz и Hellmann’s, принадлежащих Unilever Plc, чтобы захватить больше продуктовых отделов. «Я помню, как сказал Лоуренсу: «Мы участвуем в гонке вооружений с гораздо более крупными игроками с гораздо более глубокими балансами», — говорит Вернон. «  ‘Как мы можем гарантировать, что это не ускользнет от нас?’ »

В начале 2020 года казалось, что дела у Маккормика действительно ускользают. В январе того же года Курциус вылетел в Китай, чтобы отпраздновать непростое празднование Нового года по лунному календарю в шанхайском офисе компании.«В этой комнате было, наверное, 1000 человек, — вспоминает он. «Все произносили тосты и пожимали друг другу руки». В толпе болтали об опасном новом вирусе, который появился в Ухане, где находится дочерняя компания McCormick, Wuhan Asia-Pacific Condiments Co. «Наша китайская команда руководства была очень напугана, — говорит Курциус.

Ситуация ухудшилась после того, как он вернулся домой в Мэриленд. Три фабрики McCormick в Китае, где смешиваются и упаковываются приправы для продажи в стране, не смогли открыться после праздников из-за блокировки, что поставило под угрозу продажи на втором по величине рынке компании. Цепочка поставок McCormick обширна: около 14 000 видов сырья закупается в 80 странах, включая Китай. Вся экосистема — фермы, фабрики, грузоотправители — оказалась под угрозой по мере того, как пандемия набирала силу. Как и его бизнес в сфере общественного питания; продажи ресторана исторически составляли пятую часть дохода.

С февраля по начало марта цена акций McCormick потеряла более четверти своей стоимости. Но затем продажи в магазине пошли вверх. После Purell и туалетной бумаги покупатели в панике пошли за продуктами.За неделю, закончившуюся 15 марта, потребительские покупки этих ванильных продуктов подскочили на 54%. «Это было похоже на День Благодарения и Рождество с большим количеством выпечки», — говорит Курциус. Розничные продажи бульонов и рецептурных смесей (таких как тако или наборы приправ чили) выросли более чем в два раза. На следующей неделе речь шла только о Фрэнке и Френче, и продажи подскочили на 90%.

Некоторый энтузиазм был вызван накоплением запасов, но Курциус говорит, что эра самоизоляции принесла культурный сдвиг. Целое поколение вдруг впервые пыталось научиться готовить.«На нашу горячую линию Ask McCormick мы получили самые простые вопросы, которые только можно себе представить, — вспоминает он. «Не вру: нам задавали такие вопросы, как «Что такое чайная ложка?»»

Рост продаж, продолжавшийся до лета, еще больше напряг цепочку поставок компании. Для сортировки Курциус приостановил продажу сотен менее популярных предметов, некоторые из которых в настоящее время окончательно сняты с производства. (RIP Grill Mates Carolina Gold, сладкая и острая приправа.) Компания наняла дополнительно 1400 рабочих. Некоторые заводы перешли на круглосуточное производство.Отчасти это было связано с удовлетворением спроса, но это также был способ адаптироваться к протоколам безопасности Covid, которые требовали, чтобы рабочие находились на расстоянии друг от друга и выполняли дополнительную уборку и санитарную обработку во время смены.

Мало что можно было сделать. В то время как гиганты электроники пытаются культивировать несколько источников компонентов в случае географических узких мест, McCormick в конечном итоге зависит от разветвленной сети ферм в таких местах, как Индонезия, которая поставляет большую часть корицы в мире, и Турция, родина лаврового листа. «Мы не можем сдвинуть экватор», — говорит Дональд Пратт, управляющий директор глобальной дочерней компании McCormick по производству ингредиентов. Ситуация усложнялась тем, что волатильность продаж превращала прогнозирование в настоящий кошмар. «Аналитикам понадобилось несколько часов, чтобы разобраться в сигналах, — вспоминает он.

Затем наступил великий куркумовый кризис. Индийская специя стала популярной среди гурманов в Instagram, которые рассказывают о ее антиоксидантных свойствах. Куркума, продаваемая в виде молотого порошка, стала редким хитом, достойным хэштега, среди приправ McCormick с красной крышкой.Он также отвечает за ярко-желтый цвет французской горчицы. Когда поставки куркумы McCormick в США стали критически низкими во время гриль-сезона — кощунство в стране Болл Парка Фрэнка — отчасти из-за того, что морские перевозки были настолько перегружены, группе снабжения компании пришлось зафрахтовать аварийный грузовой самолет, полный куркумы, для перевозки французов. заводе в Спрингфилде, штат Миссури. К сожалению, самолет каким-то образом ошибочно направили в Мэриленд, что вынудило Маккормика нанять дальнобойщиков, чтобы перевезти товар за ночь, за 1000 миль, как раз к запланированному производственному циклу.

Отличительные красные кепки Маккормика. Фотограф: Крис Ганн для Bloomberg Businessweek

Линия по производству куркумы в действии. Фотограф: Крис Ганн для Bloomberg Businessweek

Запасы куркумы в банках в США также заканчивались из-за чрезвычайного спроса, что вынудило Маккормика в конце июля ускорить получение образца от другого индийского поставщика. Партнер, который уже поставлял куркуму на европейские рынки McCormick, пообещал, что сможет добавить достаточно мощностей для Америки.Но ему все еще нужно было пройти аудит в США, чтобы убедиться, что его специи соответствуют импортным стандартам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и имеют правильную консистенцию цвета для правильного смешивания с местными ингредиентами. «Единообразие очень важно», — говорит Зои Вуд, глобальный покупатель McCormick с Каймановых островов. «Мы не хотим, чтобы куркума с красной шляпкой стояла на полке рядом с куркумой другого цвета».

Поскольку многие сотрудники работают удаленно, а исследовательские лаборатории McCormick работают с небольшой командой, ученый компании из Мэриленда должен был протестировать цветовую палитру новой куркумы на своей домашней кухне после того, как порылся в своих шкафах в поисках материалов, которые она могла использовать в качестве контрольных образцов.Вуд подключилась к видеоконференции с ученым, чтобы увидеть, что она приготовила «прекрасную обеденную тарелку» из майонеза, экспортного порошка нового поставщика и оригинальной молотой куркумы Маккормика для сравнения. Она подмешивала их в майонез желтыми каплями, чтобы они приобрели тот же оттенок. «Она такая: «Это идеальное совпадение, мы можем это сделать», — говорит Вуд. Поднятый вверх большой палец ученого позволил образцу пройти без очереди в лабораторию Маккормика, где он вскоре был протестирован и одобрен на содержание куркумина, его основного химического компонента. После прохождения лабораторных испытаний компания McCormick разместила крупный заказ у индийского поставщика 15 сентября.

Обеспечив запасы горчицы в США, две недели спустя компания объявила результаты за третий квартал. Потребительские продажи выросли на 15% по сравнению с аналогичным периодом 2019 года, но снизились по сравнению с 26% в предыдущем квартале. Аналитики задавались вопросом, замедляются ли успехи, вызванные пандемией, и они окажутся мимолетными, или продолжающийся двузначный рост представляет собой новую норму.

Курциус решил, что бутылка с острым соусом наполовину полна.Пришло время отправиться за Чолулой. «У нас было несколько возможностей заняться более скучными вещами, например укрепить нашу структуру капитала», — говорит он. «Но мы подумали, что если мы возьмемся за это сейчас, мы действительно сможем применить это в сфере общественного питания, когда мы преодолеем этот кризис и рестораны начнут открываться».

Beyond the Red Cap

Недавняя история выдающихся приобретений Маккормика

*Согласно оценке, опубликованной Baltimore Sun написанный покойным Чарльзом П. Маккормик. C.P., как известно, был племянником и преемником Уиллоуби Маккормика, который начал свой бизнес в 1889 году с производства корневого пива и фруктовых сиропов в балтиморском погребе. Операция разрослась. Он приобрел компанию по производству специй в Филадельфии и, согласно рекламным проспектам начала 20-го века, расширился до производства горчичной муки, очистителей крови, кольдкрема, гамамелиса, винного камня, печеночных таблеток, касторового масла и чего-то, что называлось глазной водой.

Компания процветала в 1920-е годы.После Великой депрессии (и смерти Уиллоуби в 1932 г.) именно К.П. кто восстановил McCormick и организовал приобретение компаний по производству приправ и экстрактов, которые превратили McCormick в глобальную империю специй. Вышедшая из печати бизнес-книга C.P., опубликованная в 1949 году, включает главу о победе над коммунизмом; как ни странно, на обложке в мягкой обложке было изображено грибовидное облако, парящее над планетой, что, по-видимому, является отсылкой к его описанию изобретательности будущих поколений как «атомных». В книге запечатлен С.необычный талант П. к лидерству, подробно рассказывая о том, как он построил типовой продуктовый магазин в офисе McCormick, чтобы руководители могли сравнивать дизайн упаковки с дизайном упаковки конкурентов. Он сократил количество рабочих часов в неделю с 56 до 45, повысив при этом заработную плату на 10%, что неожиданно увеличило производительность.

Наиболее устойчивой была его организационная философия «множественного управления», восходящего подхода, который заставил Маккормика создать мини-советы директоров из заводских операторов и младших рабочих. Предпосылка заключалась в том, чтобы построить конвейер для идей, которые в противном случае руководство могло бы проигнорировать.Политика привела к решению заменить 5% производственных смен перерывами на чай — чай был еще одной линейкой продуктов, и C.P. утверждал, что рабочие, употребляющие кофеин, будут более продуктивными, и разрушить план по установке неоновой вывески на крыше, свет которой будет стоить 4000 долларов в год. Но более важной целью было не дать Маккормику стать черствым, как забытый шалфей, скрытой критикой своего дяди, которого С.П. чувствовал, что никогда не понимал всего потенциала компании. Он осудил «тупиков» и «подавляющих людей», которые «вырождаются в фиксированную, самовоспроизводящуюся группу.

Последующие генеральные директора, в том числе сын Си Пи Базз, пытались развивать эту структуру с переменным успехом. В статье 1990 года Fortune отмечалось, что перелом в компании по сравнению с предыдущим десятилетием произошел в первую очередь из-за того, что Buzz «освежил внешний вид своей продукции, заменив знакомые красные и белые банки прозрачными пластиковыми бутылками» — такими, которые потребители узнают сегодня. Это также было результатом ценовой войны с ныне побежденным австралийским конкурентом и незаконной схемы ценообразования, в рамках которой Маккормик якобы предлагал продуктовым сетям большие скидки в обмен на 90% полочного пространства в отделах специй.(Компания согласилась урегулировать антимонопольные обвинения, выдвинутые Федеральной торговой комиссией США в 2000 году, не признавая правонарушений). 93-летний Базз. Он присоединился к McCormick после приобретения в 2003 году компании Zatarain’s, производителя приправ Cajun и гамбо для микроволновки, где он был генеральным директором. Ветеран маркетинга в компаниях Quaker Oats и Uncle Ben’s, затем он поднялся по карьерной лестнице в McCormick и в 2015 году стал главным операционным директором.С усами Винсента Прайса и застегнутой на все пуговицы 63-летней женщиной на встречах часто появляется пустое выражение лица, которое может заставить сотрудников сомневаться в себе. «Он делает обильные заметки в этой чудовищной книге и пишет шрифтом 0,01, поэтому, даже если вы сидите рядом с ним, это невозможно прочитать», — говорит Анжела Франколини, бывший руководитель отдела потребительской стратегии. «Я помню, как подумал: «Что ты пишешь?!»» (Представитель корпорации отвечает: Блокнот «не большой. На самом деле, он довольно маленький».)

Курциусу не нравилось, когда McCormick называли зрелым бизнесом. зависит от его устаревшего портфеля с красной крышкой. У компании есть история расширения за счет слияний, включая покупку в 1990 году любимой балтиморской приправы для морепродуктов Old Bay и сделку по приобретению конкурента Lawry’s за 604 миллиона долларов в 2008 году. Но Курциус не думал, что эти шаги были достаточно смелыми. Презентация для акционеров, в соавторстве с которой он выступил в 2010 году, призвала Маккормика выйти на новые развивающиеся рынки и «поставлять меньше, но больше» новых продуктов.

«Есть компания, которая хотела бы иметь подделку Doritos, верно? Откуда берутся эти ароматы? Не знаю.Не могу сказать».

Покупка острого соуса Фрэнка и горчицы по-французски, которая в то время находилась в упадке, у компании Reckitt Benckiser Group Plc была одним из первых крупных шагов Курциуса после того, как он занял высшую должность. «За прошедшие годы мы рассмотрели несколько крупных приобретений, но ни разу не нажали на курок, — говорит он.

Аналитики McCormick увидели, что у French еще есть жизнь, и что Frank’s может помочь компании извлечь выгоду из тысячелетней любви к низкокалорийному теплу. Ной Чаймберг, основатель сомелье по острым соусам в розничной сети Heatonist, отмечает, что кулинарный тренд связан не только со вкусом, но и с культурой.Популярность мексиканской кухни резко возросла, и аудитория начинающих сомелье чили исчисляется миллионами, которые смотрят Hot Ones , шоу на YouTube, где гости отвечают на вопросы, поджаривая крылышки. Но поскольку конкурирующие предложения привели к тому, что цена двух брендов превысила 3 миллиарда долларов, Вернон, член совета директоров, говорит, что среди его коллег-директоров возникло «ночное недержание мочи». В какой-то момент он спросил Курциуса, не лезет ли тот выше головы. Курциус поклялся «выиграть это», вспоминает Вернон, и пообещал вернуть вложенные средства быстрее, чем скептики считали возможным.Сделка была закрыта в августе 2017 года.

В следующем году продажи French’s в потребительских магазинах упали на 3,1%, что немного меньше, чем в предыдущем году. По данным Euromonitor, продажи выросли в 2019 году, и французская компания сохранила доминирующее положение, занимая 12 % мирового рынка горчицы стоимостью 2 миллиарда долларов. Это было следствием, по словам Курциуса, дистрибуторской мощи Маккормика, защищавшего френч от того, чтобы его «толкали с полки» из-за горчицы, продаваемой Heinz и Hellmann’s. Тем временем розничное потребление Frank’s выросло почти на 15% в том же году.

Мощь McCormick помогла Cholula стать игроком № 2 в США, даже несмотря на то, что компания стремилась сделать подразделение более прибыльным. Два человека, знакомые с переходом, говорят, что менеджеры по снабжению McCormick пришли на фабрику Чолулы в Халиско, Мексика, в поисках экономии. Аналитики также видят огромный потенциал в увеличении количества порций в одной упаковке, известных как «саше», которые продаются оптом и, конечно же, включают изображение деревянной крышки бутылки.

Тем не менее, McCormick еще многое предстоит сделать, прежде чем она сможет делать острый соус размером с кетчуп.По данным Euromonitor, последний рынок почти на 2 миллиарда долларов больше во всем мире. В то время как Heinz сталкивается с относительно небольшой конкуренцией за свой флагманский продукт, бизнес острых соусов полон мелких продавцов, частных торговых марок, продаваемых продуктовыми магазинами, и семейных брендов с лояльными последователями, такими как McIlhenny’s Tabasco, Huy Fong sriracha, Baumer’s Crystal, и Тапатио, все из которых, похоже, преследуют ту же цель, что и Маккормик. «Мы хотим быть кетчупом Heinz в мире острых соусов, — говорит Сааведра-младший из Tapatio.

Фабрика французов в Спрингфилде, штат Миссури. Фотограф: Крис Ганн для Bloomberg Businessweek

Проверка горчицы на вязкость. Фотограф: Крис Ганн для Bloomberg Businessweek

Фотограф: Крис Ганн для Bloomberg Businessweek

Поскольку гонка вооружений приправ заканчивается, McCormick может добиться успеха в ближайшем будущем в своем подразделении пищевой науки. В компании работают более 500 человек, занимающихся исследованиями и разработками, включая инженеров, которые на протяжении многих лет создавали продукты для Yum! Бренды Инк.и McDonald’s Corp. — хотя все это очень засекречено, вероятно, из-за соглашений о неразглашении. Когда главного научного сотрудника Брайана Фаркаса просят объяснить секретность, он дает бессвязный, загадочный отказ от ответа, который звучит так, как будто шпионаж за закусками представляет собой постоянную угрозу. «Есть компания, которая хотела бы иметь подделку Doritos, верно? Откуда берутся эти ароматы? Не знаю. Не могу сказать, — говорит он.

Бывший ученый из Маккормика, который долгое время работал в компании, говорит, что это больше связано с брендингом, чем с чем-либо еще.Клиенты McCormick хотят, чтобы их клиенты верили, что они являются пионерами в своих собственных продуктах, а не отдают вкусняшки на аутсорсинг сторонним химикам. «Может быть, 20 лет назад у нас было 100 вкусов вишни, а теперь у нас есть библиотека из 100 000 вкусов вишни», — говорит этот человек о более широкой отрасли. С приобретением FONA Курциус стремится разрабатывать больше вкусов для напитков, кондитерских изделий и даже продуктов для здоровья (подумайте о вкусах таких добавок, как витамины Flintstones).

McCormick также иногда проводит перекрестные рекламные акции с внешними брендами.Frank’s и Cholula теперь представлены в меню сетей быстрого питания Subway и Chopt. А в продуктовых магазинах продаются замороженная рваная свинина Стабба, картофельные чипсы и попкорн Old Bay, а также крафтовое пиво со вкусом Френча. «Некоторые люди думали, что это звучит грубо, но это был довольно большой успех», — говорит Джилл Пратт, которая курирует маркетинг McCormick в Америке.

Другими словами, расширение бренда помогает McCormick диверсифицировать свои устаревшие красные кепки. Как и в партнерстве с крупными брендами продуктов питания, в бутылке Cholula McCormick даже не упоминается.На упаковке соуса написано только, что он привезен из Мексики, как будто это все-таки семейный магазин, чего уже много лет нет. (До Маккормика и Л. Каттертона Хосе Куэрво руководил Чолулой.) Потребителям «не обязательно знать, что Френч, Фрэнк и Чолула исходят от Маккормика», — говорит Курциус. «Я бы хотел, чтобы инвесторы знали, но для потребителей важна лояльность». По той же причине в последние годы General Mills, Hershey и Unilever соответственно приобрели Annie’s (органические упакованные продукты), SkinnyPop (полезный попкорн) и Sir Kensington’s (причудливый кетчуп и майонез).Все приобретения направлены на то, чтобы привлечь молодых потребителей, которые отказываются от обработанных пищевых продуктов, производимых конгломератами.

Тем не менее, крупные бренды обладают достаточной огневой мощью. В магазине Walmart недалеко от штаб-квартиры McCormick Heinz продает такие смеси, как Kranch, Ketchili, Mayochup, Honeyracha и Tarchup. В зависимости от вашей точки зрения, опасность или обещание заключается в том, что Маккормик может последовать его примеру, и несгибаемые поклонники Чолулы столкнутся с острой горчицей Frenlula или соусом для барбекю StubbsBay.«Соблазн маркетинговых команд по всему миру состоит в том, чтобы купить Taco Bell Special Edition Cholula chimichanga», — говорит Шариф Род, бывший экспортер Cholula в Латинской Америке.

Разведение торговой марки. Дело принято. С другой стороны, еда Taco Bell, приправленная восхитительным острым соусом Чолула, может быть, как считает С.П. Маккормик сказал бы, атомный.

(Обновления с учетом последнего отчета о доходах McCormick в восьмом абзаце.)

Подробнее о Bloomberg

Как приготовить куриные крылышки: жареные, запеченные и во фритюре рецепты с 3 соусами

Выберите крыло или альтернативу

Процесс создания крыла начинается с покупки. Если возможно, покупайте курицу, охлажденную на воздухе, потому что в ней меньше влаги, а значит, кожа более хрустящая. Вы все равно должны промокнуть их бумажными полотенцами, чтобы они были как можно более сухими, прежде чем добавлять приправы и готовить, но воздушное охлаждение птицы означает, что вы создаете меньше отходов.

Продолжение истории ниже объявления

Целые крылья или секции. Рецепты крыльев здесь требуют их разрезания на секции — плоские и барабанные — которые вы можете купить готовыми или вырезать самостоятельно. (Это зависит от вас, хотите ли вы оставить наконечник прикрепленным к плоскости или сохранить его для другого использования, например, для приклада.) Как вариант, можно оставить крылья целыми; их может быть легче найти таким образом, и они не требуют дополнительной подготовки.

Прочие части курицы. Голени и бедра — вариант для тех, кто не может достать крылышки. Даже куриная сеть Wingstop, где слово «крыло» буквально является частью названия, перешла на бедра после повышения цен на одноименный продукт. Единственное, что следует отметить в случае с темным мясом, это то, что его приготовление, вероятно, займет больше времени, в зависимости от метода.

Выберите способ приготовления

Это решение зависит от количества времени и усилий, которые вы хотите посвятить процессу, а также от желаемой степени хрустящей корочки.Каждый из следующих методов имеет свои плюсы и минусы.

Выпечка. Не требуя больших усилий, но требующих затрат времени, выпечка может дать вам хрустящие крылышки с помощью небольшой науки и разрыхлителя. Технику, о которой мы писали ранее, популяризировал Дж. Кенджи Лопес-Альт в статье для Serious Eats. Позже он порекомендовал добавить в смесь кукурузный крахмал для еще большей хрусткости, что вы, безусловно, можете сделать, но я был приятно удивлен результатами, которых добился без него. Однако, если вам действительно нужна хрустящая корочка, дайте им постоять в холодильнике ночь перед выпечкой, чтобы получить максимальную хрустящую корочку.

Фритюр. Хотя это, возможно, считается кощунством, когда речь идет о крылышках, если вы собираетесь жарить курицу во фритюре, ее следует панировать. Покрытие из картофельного крахмала (или кукурузного крахмала, если это все, что у вас есть) и два похода во фритюрницу — вот ключи к созданию самых хрустящих крылышек, которые я когда-либо делал — а я за свою жизнь поджарил много курицы. Обязательно дайте им отдохнуть не менее 5 минут между сеансами жарки, чтобы избавиться от как можно большего количества влаги и в конечном итоге получить хрустящую, скалистую кожу, которая будет держаться намного лучше в соусе, чем курица, которая была обжарена только один раз.Основным недостатком этого метода является необходимость усилий, необходимых для обжаривания всех крылышек, а затем удаления остатков масла.

Продолжение истории под рекламой

Жаркое. У меня нет аэрофритюрницы, но люди очень любят ее за простоту и удобство. И если бы я когда-нибудь оказался обладателем одного из них, куриные крылышки были бы в верхней части списка блюд, которые я бы приготовил. Подобно описанным выше методам, этот метод, адаптированный из блога Тани Харрис My Forking Life, требует чистого крахмала (в данном случае кукурузного крахмала), чтобы помочь создать хрустящую корочку (хотя и не самую хрустящую из трех вариантов).Однако это быстрее, чем запекание, и аккуратнее, чем жарка во фритюре — беспроигрышный вариант.

Здесь все становится интереснее. Конечно, вы можете купить бутылку вашего любимого соуса для барбекю (или другого) и покончить с этим, но возможности практически безграничны, когда дело доходит до вкусовых сочетаний. Вот три варианта соуса, или вы можете дать волю своему воображению! (А если вам не нравятся острые крылышки, другой вариант — посыпать курицу смесью специй после приготовления — куриные крылышки сазон, кто-нибудь?)

Соус Баффало. Это классика не просто так. Конечно, вы можете взять бутылку готового соуса в магазине, но его так же просто приготовить дома, смешав перечный соус каджун и масло (которое часто входит в состав соусов для крылышек). Приготовление соуса Баффало с нуля дает бонус, который вы можете настроить по своему вкусу, добавив немного меда или патоки, чтобы сбалансировать остроту, или приправив его своими любимыми специями.

Продолжение истории под объявлением

Кочхуджан-медовый соус. Этот соус в корейском стиле включает в себя кочхуджан, пасту из ферментированного перца, довольно мягкую, пикантную и слегка сладковатую. (Это моя любимая приправа.) Мед и коричневый сахар помогают отнести соус к категории сладких, а соевый соус, чеснок и имбирь придают дополнительную сложность и объемность. Крылышки, брошенные в этот соус, оставят у вас липкие пальцы, которые вы будете более чем счастливы облизать.

Лимонно-перечный соус. Состоящий всего из трех ингредиентов (не считая соли), этот масляный соус с лимоном и перцем прекрасно сочетается с чем угодно.Черный перец является стандартом, но смесь перцев (черный, белый, розовый и/или зеленый) добавляет интриги. Независимо от того, какой вид перца вы выберете, измельчите его самостоятельно для максимального аромата и не стесняйтесь увеличивать количество, указанное в рецепте, для дополнительного эффекта.

Как бы вы ни решили приготовить и приправить куриные крылышки, подавайте их горячими и свежими, чтобы получить максимальное удовольствие. Всегда приветствуется контейнер с заправкой из ранчо или голубого сыра для окунания, а также добавьте несколько палочек сельдерея или моркови, чтобы приготовить блюдо.

Рецепт рыбных укусов из буйволиного молока — полезный способ насладиться популярным соусом

Мой бескрылый выход на арену соуса из буйволиного молока — эти неотразимые рыбные попперсы. Это небольшие кусочки твердой белой рыбы, слегка покрытые чесноком и мукой с перцем, а затем обжаренные в небольшом количестве оливкового масла, пока они не подрумянятся снаружи и не станут расслаивающимися внутри.

Затем их угощают буйволиным соусом в смеси острого соуса с небольшим количеством растопленного сливочного масла.Для меня этот острый соус должен быть оригинальным RedHot Фрэнка для наиболее аутентичного вкуса, но технически подойдет любой соус из кайенского перца. Однако, поскольку уровни остроты соусов различаются, если вы используете другую марку, вы можете начать с 1 столовой ложки и увеличивать ее по вкусу.

Продолжение истории ниже рекламного объявления

В соответствии с классикой рыбные закуски подаются со сливочным соусом из голубого сыра и тушеными палочками сельдерея, но я предпочитаю делать соус немного по-другому, на основе греческого йогурта и с небольшим количеством майонеза. для более легкой кремовой текстуры и свежей кислотности.

Вместе они попадают в точку Buffalo с большей пользой для здоровья и являются восхитительным способом разнообразить что-то во время просмотра игры или служить основным блюдом в любой вечер, когда вам нужно немного веселья за столом.

История продолжается под рекламой

Хранение: Остатки рыбы можно хранить в холодильнике в контейнере с крышкой до 2 дней; погружение на срок до 3 дней.

  • 1/4 стакана (2 унции) простого жирного или нежирного греческого йогурта
  • 2 ст. сыр с плесенью (1 1/2 унции)
  • 1/8 ч. 1-дюймовые кусочки
  • 1 столовая ложка универсальной муки или смеси универсальной безглютеновой муки
  • 1/4 чайной ложки гранулированного чеснока
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца 9 столовых ложек

    8 канола или масло из виноградных косточек
  • 2 столовые ложки острого соуса с кайенским перцем, в идеале Frank’s Original RedHot, плюс еще немного для сервировки
  • 2 чайные ложки несоленого сливочного масла, растопленного
  • 4 больших стебля сельдерея, гребешка на палочки, для подачи

Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте йогурт, майонез, уксус, сыр с плесенью и перец, пока они хорошо не перемешаются. Накройте и охладите до необходимости.

Приготовьте рыбу: положите рыбу в миску среднего размера. Посыпьте его мукой, чесноком и кайенским перцем и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся.

В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте масло до мерцания. Добавьте рыбу и готовьте, переворачивая три-четыре раза, пока она полностью не подрумянится и не пропечется, всего 5-6 минут.

Пока рыба готовится, в большой миске смешайте острый соус и масло, пока они не смешаются.Добавьте приготовленную рыбу в миску с соусом и аккуратно перемешайте.

Продолжение истории под рекламой

Подавайте рыбу с дип-соусом из голубого сыра и палочками сельдерея, по желанию с очень острым соусом.

На порцию (около 5 кусочков рыбы, 4 стебля сельдерея и 2 столовые ложки соуса), из расчета 4

Калорийность: 284; Общий жир: 20 г; Насыщенные жиры: 5 г; Холестерин: 56 мг; Натрий: 483 мг; Углеводы: 2 г; Пищевые волокна: 0 г; Сахар: 0 г; Белок: 23 г

Этот анализ является оценкой, основанной на доступных ингредиентах и ​​данном препарате.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.