Соусы к пасте: 5 простых соусов для пасты, которые любят итальянцы – «Еда»

Содержание

Итальянские соусы — рецепты с фото на Повар.ру (167 рецептов итальянских соусов)

Болоньезе 4.6

Болоньезе (итал. Ragu alla Bolognese, франц. Saurce bolognaise) – оригинальный мясной соус, который подают к пасте и блюдам из овощей. Рецепт приготовления соуса болоньезе был открыт жителями Болоньи. …далее

Добавил: Merkul 23.01.2014

Фрикаделлер «Маринара» (пирог с фрикадельками) 5.0

Тонкое хрустящее тесто, много нежных мясных фрикаделек, тушенных в итальянском соусе «Маринара». Такой интересный и очень вкусный пирог-перевертыш обязательно украсит ваш обеденный стол. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.05.2017

Сливочная «Карбонара» 4.

8

Паста в сливочном соусе «Карбонара» — одно из любимых итальянских блюд в нашей семье. Нежнейшие спагетти в сливочно-сырном соусе с хрустящим беконом просто соблазняют своим потрясающим сочетанием. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.03.2019

Быстрый соус для пасты 4.3

Хотите сделать в домашних условиях простой, но невероятно насыщенный соус всего за 15-20 минут? Забудьте про магазинные кетчупы, этот вариант всегда придет на выручку. Рекомендую рецепт на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.10.2018

Паста с «Песто» и курицей 4.4

Если вы готовили пасту, то должны знать классическую технологию создания этого блюда.

Тушится отдельно соус с дополнительными ингредиентами и варятся макароны. Потом соединяются. Но здесь всё не так. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.07.2018

Бальзамический крем 5.0

Крем из бальзамического уксуса и бальзамический уксус – 2 разных продукта итальянской кухни, которые в последнее время широко применяются для заправки салатов, а также в десертах в сочетании с фруктами. …далее

Добавил: Алла 17.01.2019

Веганский песто 5.0

Песто — традиционный итальянский соус из свежего базилика, оливкового масла, сыра и кедровых орехов. Такой соус хорошо подходит для пиццы, пасты, салатов и хлеба. Веганская версия песто отличается тем, что вместо сыра используются пищевые дрожжи. Они придадут соусу приятный сырно-ореховый вкус.

…далее

Добавил: Катерина 12.04.2019

Соус для лазаньи 5.0

Я обожаю готовить лазанью! Ни одна лазанья не обходится без своего оригинального соуса и сегодня я расскажу, как приготовить соус для лазаньи «Бешамель». Приступим к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 15.12.2018

Ракушки, фаршированные сыром 5.0

Паста, сыр и соус — классическое сочетание, которое покорило множество людей. Это просто обязано быть вкусно! Тем более, когда в игру вступает оригинальный рецепт. Вы точно должны это попробовать! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.07.2018

«Бешамель» для лазаньи 4.1

Лазанья — отличное блюдо итальянской кухни! Главный секрет этого блюда — использовать правильный соус «Бешамель». Густой и ароматный соус придаст лазанье отличный сливочный вкус. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Леся Федунова 18.10.2018

Соус «Бальзамик» 3.7

Расскажу, как приготовить соус «Бальзамик» в домашних условиях. Это прекрасный кисловатый соус, очень изысканный и утонченный. Он подойдет для салатов или запеченного мяса. Вкусно и очень необычно! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.10.2015

Песто классический 4.0

Песто — соус, который был придуман в Италии ещё в 19 веке, и со временем совсем не потерял свою популярность, а наоборот стал ещё более востребованным. Вам пригодится его рецепт для многих случаев. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.05.2017

Соус Песто 4.

5

Песто (итал. Pesto) – популярный итальянский соус, который принято подавать с мясом, рыбой и пастой. Классика итальянской кухни. Рассказываю, как приготовить соус песто в домашних условиях. …далее

Добавил: Саша Кружко 29.03.2013

Зимняя заготовка для соуса болоньезе 5.0

Любителям итальянской пасты предлагаю рецепт консервированного томата с травами, на основе которого зимой можно приготовить вкусный соус больньезе, добавив говяжий фарш с луком и немного вина. …далее

Добавил: Natali 03.10.2018

Песто из базилика 4.5

Для приготовления песто из базилика используются свежая зелень и кедровые орехи, что делает его не только вкусным, но и очень полезным! Песто отлично подходит для заправки салатов и бутербродов.

…далее

Добавил: Kovaliova 29.08.2013

Итальянский соус «Песто» 5.0

Очень вкусный соус итальянской кухни к мясу, рыбе, сырам и т.д. из базилика с пармезаном и кедровыми орешками. Его можно просто и быстро приготовить в домашних условиях. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Homemadefood 06.06.2021

Чесночно-томатный соус 5.0

Что вы скажете о томатном соусе к макаронам? Думаю, многие бы не отказались от такого сочетания. А если добавить к основному ингредиенту пикантности? Будет ещё вкуснее! Попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2018

Томатный соус для спагетти 4.0

Томатный соус для спагетти — это очень простой в приготовлении, ароматный и вкусный соус. Я делаю его сразу много, часть использую моментально, часть — замораживаю и использую потом. …далее

Добавил: Giggs 30.11.2013

Соус из помидоров и чеснока 4.6

Я вам поведаю, как приготовить соус из помидоров и чеснока с итальянскими нотками. Согласитесь, отличная альтернатива томатному соусу из банки. Домашний и в меру остренький соус сальса — для вас. …далее

Добавил: Даша Петрова 11.11.2013

Соус к пасте 5.0

Если вы будете знать, как приготовить соус к пасте, то в любой время вы сможете быстро удивить своих близких. Соусов представлено большое множество, и можно выбрать любой. Предлагаю свой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.11.2016

Соус для карбонары 5.

0

Если вы любитель итальянской простой кухни, то, наверное, не раз встречались с различными вариациями соусов для пасты. В этом разнообразии есть самые популярные и любимые. Карбонара — один из них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.11.2016

Белый соус для пиццы 4.6

Для разнообразия классического варианта на основе томатов предлагаю рецепт приготовления белого соуса для пиццы с базиликом. Очень аппетитно, просто и довольно быстро. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.10.2015

Макароны с начинкой 5.0

Блюда из макарон ещё могут вас удивить! Немного фантазии и необычная форма изделий подарят вам новый вкус. Но если вы сомневаетесь в своих силах, то просто познакомьтесь с проверенным рецептом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.12.2017

Песто Калабрезе 4.2

Замечательный соус песто в южно-итальянском стиле. В соусе Калабрезе необыкновенным образом сочетаются вкусы баклажан, помидор и нежного сыра рикотта. …далее

Добавил: Deemmaq 25.08.2011

Песто ди Ночи 4.4

Итальянцы уже давно используют грецкие орехи для песто, они придают соусу неповторимый богатый вкус. Песто ди Ночи идеально подходит в качестве соуса к макаронным изделиям и помазки на брускетта. …далее

Добавил: Deemmaq 16.05.2018

Песто ди Пистачо 4.2

Фисташковый Песто (Pesto di Pistacchio) — богатейший вкус фисташек сбалансированный с лимонной цедрой в популярнейшем итальянском соусе. Имеет сладкий вкус и отлично подойдет к жаренным овощам. …далее

Добавил: Deemmaq 26.08.2011

Песто ди Преземоло 4.3

Рецепт приготовления популярного итальянского соуса Песто из петрушки с анчоусами. Соленый на вкус соус Pesto di Prezzemolo отлично подойдет к жареным и вареным овощам. …далее

Добавил: Deemmaq 26.08.2011

Соус из чили, орехов и сладкого перца 5.0

Рецепт приготовления острого соуса из чили, грецких орехов, миндальных орехов, томатной пасты, лука и болгарского перца. …далее

Добавил: Cuoco 02.05.2014

Соус из томатной пасты и муки 5.0

Правильно подобранный соус для блюда делает большую работу. Вкус может совсем измениться как в худшую, так и в лучшую сторону. Естественно, что нужно знать несколько хороших рецептов, как этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.05.2017

Паста с креветками под соусом 5.0

Соусы в нашей семье занимают не последнее место по значимости, когда я готовлю блюда. Они всегда удачно дополнят горячее или закуску. Дадут интересные вкусовые нотки ингредиентам. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.11.2016

Гремолата 5.0

Классический вариант добавки к мясу, салатам, пасте хочу показать вам и предложить попробовать. Перед вами простой вариант, как приготовить гремолату в домашних условиях всего за 10 минут. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.10.2018

Соус «Наполетано» 5.

0

Прекрасные итальянцы подарили нам так много блюд! Одно лучше другого. И большинство из них можно повторить дома, так как кухня достаточно простая и домашняя. Поэтому познакомимся с ещё одним рецептом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.01.2017

Итальянский соус для макарон 3.3

Итальянцы покорили мир своей кухней уже очень давно. И самое интересное то, что она достаточно простая. Это и хорошо, ведь почти каждый может повторить их рецепты у себя на кухне. Вот рецепт соуса. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.01.2017

Подлива из помидоров к макаронам 4.4

Подлива из помидоров к макаронам — национальное итальянское блюдо. Кажется, что итальянцы не знают, что можно есть макароны, сдобрив их сливочным маслом. Они обязательно готовят подливу из помидоров. …далее

Добавил: Galate 25.01.2015

Томатный песто 5.0

Как всем понятно из названия, соус родом из Италии, его еще называют розовым песто. Этот соус идеально подойдет для макарон, при приготовлении пиццы или бутербродов. А еще его можно добавить в суп. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.11.2017

Соус для овощного салата 4.0

У каждого кулинара на заметке должен быть универсальный рецепт соуса, которым можно заправить овощной салатик. Соус нужен легкий, чтобы подходил к помидорам, огурцам, сладкому перцу, зелени. …далее

Добавил: Яна Горностаева 06.04.2017

Соус «Болоньезе» в мультиварке 5.

0

Классический итальянский мясной соус, который традиционно делают для пасты или лазаньи, очень просто можно приготовить с помощью кухонной техники. Заинтригованы? Запоминайте этот классный рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.06.2017

Паста с соусом 5.0

Как же тесно вошла итальянская кухня в наше каждодневное меню! Это и понятно, ведь много блюд довольно просты и доступны. Вы, наверное, знаете много рецептов пасты, но я добавлю ещё один. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.04.2017

Свекольный соус 5.0

Я редко готовлю что-то из свеклы. Борщ и закуска с чесноком, вот, пожалуй, все блюда, которые я знаю из детства. Пора расширять кулинарные границы, и учиться чему-нибудь новому. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.08.2017

Томатный соус с паприкой 3.8

Рецепт приготовления легкого соуса из помидоров, оливкового масла и паприки. Соус хорошо сочетается с белой рыбой, приготовленными на гриле куриными грудками и свиными отбивными. …далее

Добавил: Koch 30.04.2014

Вкусные соусы для пасты. Блог кафе Маман

В Италии пасту подают обязательно с соусом, количество и разновидность которых поражает своим разнообразием.

Соусы для разных паст

Соусы для пасты готовятся из мяса, овощей, морепродуктов, сыра, яиц и зелени. Основой для любого соуса является оливковое масло первого холодного отжима.

  • Жидкие соусы подают к пасте с пористой поверхностью. Так соус лучше пропитывает макароны.
  • Густые соусы подают к короткой пасте.
  • Для спагетти лучше подавать соусы с нежной консистенцией.
  • Овощные соусы хорошо сочетаются с морепродуктами.
  • Чеснок для каждого вида соуса лучше пропускать через пресс, а не измельчать ножом.

Соус из морепродуктов и помидоров

  • сварите в кипятке морепродукты (не более 2 минут), выньте их из воды, а на полученном отваре отварите пасту;
  • зелень петрушки, чеснок и соль растереть до состояния кашицы;
  • разрезать помидоры на кубики обжарить их на оливковом масле, добавив перец чили и белое сухое вино;
  • в конце тушения добавить к помидорам смесь из петрушки и чеснока;
  • на пасту, разложенную порционно на тарелки и политую соусом, уложите морепродукты и подавайте к столу.

Соус из сыра и кабачков

  • нарезанные полукольцами кабачки обжарить на оливковом масле и посыпать измельченным укропом;
  • сыр, нарезанный кубиком, растворить в горячих сливках;
  • подавать пасту надо с уложенными на нее кабачками и полив пасту сырным соусом.

Балоньезе – густой мясной соус с помидорами

  • мясной фарш обжарить на оливковом масле, влить красное сухое вино и размешать, чтобы не было комков из фарша. Потушить пока нем выпарится алкоголь и добавьте помидоры, нарезанные кубиком;
  • в готовый соус добавьте чеснок, соль, перец, базилик, орегано. Закройте сковороду крышкой и дайте протомиться соусу несколько минут на маленьком огне;
  • пасту полейте соусом и обсыпьте натертым сыром пармезан.

Соус карбонара с беконом

  • бекон, нарезанный соломкой обжарить на оливковом масле;
  • желтки размешать со сливками;
  • добавить к бекону чеснок, пропущенный через пресс;
  • пасту, разложенную порционно на тарелки, посыпьте жареным беконом, полейте соусом и осыпьте натертым пармезаном.

Грибной соус

  • свиную грудинку и свежие шампиньоны обжарить отдельно на оливковом масле;
  • перемешайте мясо и грибы;
  • в подогретые сливки введите натертый пармезан и мускатный орех;
  • поставьте сливки на огонь и доведите их до загустения;
  • соедините свинину и грибы со сливками и полейте поученным соусом пасту.

Каждый из этих соусов вкусный по-своему, поскольку содержит различные ингредиенты, а в сочетании они придают блюду особый аромат.

Закажите пасту у нас!

Сделать заказ вкусной пасты можно непосредственно на нашем сайте или можно оформить заказ позвонив по номеру: 8 (495) 790-75-45. Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в Мытищах. А так же придти в наше кафе по адресу город Мытищи, улица 2-я Институтская, дом 28

Все новости

ПОДБИРАЕМ СОУС К ПАСТЕ. НЕНАВЯЗЧИВЫЕ СОВЕТЫ.

В Италии существует несколько десятков вида пасты и не менее соусов и заправок. Как подобрать соус к пасте, чтоб получить наиболее вкусное блюдо? Как лучше ориентироваться в макаронно-соусных дебрях? Советы найдете под катом. первоисточник:   http://risposte.guidaconsumatore.com/come-condire-la-pasta

  

 

Соусы для длинных  форматов пасты   
Мы говорим о тальятелле, феттуччине, паппарделле, лингуйне, спагетти, тренетте, баветте…  tagliatelle, fettuccine, pappardelle, linguine, spaghetti, trenette, bavette…
Для этих типов пасты хорошо подходят соусы- рагу на основе различных видов мяса, соус на основе овощей (грибы, перец, кабачки …), соус из свежих или консервированных помидоров с добавкой базилика, соусом на основе рыбы (тунец, сардины, креветки, мидии, телине и вонголе), соусы на  основе душистых трав (базилик, петрушка, душица), быстрые соусы ОМ чеснок и острый красный перец или анчоусы и креветки, сыр и черный перец, белые соусы (нежные сыры и специи, как шафран, имбирь).

 

Соусы для длинного дырявого или скрученного форматов пасты per formati di pasta lunga forata oppure ritorta
Мы говорим ците, букатини, фузилли, торчильони…
zite, bucatini, fusilli, torciglioni…
В этом случае лучше всего подходят овощные соусы, реализованные с соусом помидора и с добавкой баклажанов, перца, цуккине, артишоков, грибов, оливок, каперсов и душистых трав. Возможны  соединения между всеми ингредиентами, в соответствии личных вкусов.  Кроме того, все варианты предвидят ‘красную’ версию и ‘белую’ версию, без томата.

 

Соусы для самого тонкого длинного формата пасты

Тальятелине, капеллини, вермишель и все нитеобразные виды пасты.  Tagliatelline, capelli d’angelo, vermicelli e tutte le paste filiformi in generale.
Здесь выбор соуса вращается в двух типологиях: ‘белые’ соусы и ‘необработанные, сырые’ соусы.   К белым мы причисляем необработанное сливочное масло и сыр расплавленное, сливочное масло  и шалфей, расплавленое сливочное масло и сыр, яичный соус. ‘необработанный’  классический свежий помидор с ОМ, или душистыми травами с ОМ.

 

Соусы для форматов длинной яичной пасты

Паста домашняя  или промышленная. 
здесь  два существенных выбора: соусы с мясом диких животных и деликатные соусы.  Соусы  с мясом диких животных подразумевает зайца, фазана, утку, перепела, приготовленного строго с красным соусом. Для тонких, деликатных соусов подходят  соусы из  сливок и ветчины, сливок и гороха, ветчины и гороха; сливки не обязательны, но желательны.

 

Соусы для короткого формата пасты
Паста с большим диаметром, гладкая или нарезная: макароны, седани, пенне, трубки, мецце манике, ракушки … 
maccheroni, sedani, penne, pipe, mezze maniche, conchiglie…
Здесь большую часть соусов составляет  мясное рагу: из свинины, говядины, сальсиччи или также мяса с добавкой грибов.  
В качестве альтернативы соусы с артишоками, кабачками, перцем, баклажанами, почками  спаржи, грибов.

 

Соусы для короткого и плоского форматов пасты

Лазаньи (вид пасты), лазаньетте, бабочки, ленты …   Lasagne, lasagnette lisce o rigate, farfalle, nastri…
Соусы кремозе и тонкие подходят лучше всего: сливки и сыр, сливки и лосось, сливки и икра.
или соусы из сыра и зелени, как рикотта и шпинат, рикотта и спаржа, горгондзола и свежие ароматы. 

 

Соусы для самого короткого формата пасты

Трубочки, диталини, седанини, пеннетте …  Tubetti, ditalini, sedanini, pennette, lisce e rigate…
С этими форматами очень показаны соусы  из овощей и бобовых: с фасолью, горохом, чечевицей, горохом нут и бобами, по возможности с добавлением размельчённого чеснока и петрушки. Эти виды пасты напоминают очень густой суп.

 

 

Есть еще паста, приготовленная в духовке, паста с начинкой, суповая паста, ньокки, но об этом в следующий раз…..

Разбираемся в итальянской пасте

С латинского языка păsta переводится как «мука, смешанная с водой». В Италии, где название стало использоваться с 1051 года, изготовление пасты — это настоящее искусство, тонкости которого итальянцы хранят и передают из поколения в поколение.

Как настоящая паста ведет себя при варке, на что обращать внимание при выборе, что такое фарфалле и диталини ригати – об этом рассказываем в статье про новинки из Италии от наших партнеров — семейной компании Вальдиграно.

Какой должна быть настоящая паста

  1. Внешний вид
    Насыщенный жёлтый цвет, без тёмных вкраплений, с гладкой, почти шелковистой поверхностью.

  2. Состав
    Только два ингредиента: мука из твёрдых сортов пшеницы и вода. Такой состав закреплён законодательством Италии.

  3. Приготовление
  • не крошится при разламывании
  • не требует промывания водой
  • не слипается после варки

Последнее достигается благодаря высокому содержанию клейковины в муке из твёрдых сортов пшеницы. Использование «правильной» пшеницы позволяет макаронным изделиям сохранять форму во время варки.

«Complementarizzazione»: искусство сочетания пасты

Так в Италии называют процесс дополнения пасты различными ингредиентами. Многовековая культура потребления определила множество нюансов, о которых мы даже не задумываемся. Например, форма макаронных изделий определяет тип соуса, с которым её нужно сочетать: рифлёная паста лучше удерживает соус даже с крупными кусочками овощей, а гладкая – подходит для нежных кремовых соусов.

«Complementarizzazione» дополняет и улучшает питательную ценность пасты, учитывая не только самостоятельные блюда, с которыми она подаётся, но и такие ингредиенты, как оливковое масло, приправы, сыр.


Челентани = спирали, витые рожки

Проявление кулинарной фантазии итальянских поваров. Благодаря витой форме такая паста хорошо удерживает соус, в том числе и с крупными кусочками овощей.

Время варки: 11 минут

С чем сочетать:

  • Мясные соусы
  • Соусы с овощами и томатами


Фарфалле = бантики, бабочки

Паста необычной формы в виде крыльев бабочки: плотная в середине и тонкая по краям. В России такую форму чаще всего называют «бантиками».

Время варки: 13 минут

С чем сочетать:

  • Сливочные и сырные соусы


Спагетти

Самый популярный и любимый вид пасты: тонкие и длинные (24-27 см) макаронные изделия, которые были изобретены на Сицилии.

Время варки: 8 минут

С чем сочетать:

  • Томатные и овощные соусы
  • Блюда из рыбы и овощей


Пипе ригате = фигурные рожки, улитки

Короткая паста, по своей форме похожая на раковину улитки. Считается, что она впервые появилась в Риме. Фигурные рожки подходят к любым соусам благодаря форме, которая «задерживает» соус внутри.

Время варки: 10 минут

С чем сочетать:

  • Соусы с мягкой и нежной структурой, например, сырный


Пенне ригате = перья

Короткая рифлёная паста с косыми срезами по диагонали. Один из самых часто используемых видов пасты в Италии, который получил название за схожесть со старинными перьями для письма.

Время варки: 11 минут

С чем сочетать:

  • Овощные блюда
  • Морепродукты
  • Сырный соус


Диталини ригати = шайбочки

Небольшие рифлёные трубочки хорошо удерживают соус, поэтому отлично сочетаются с любыми его видами: томатными, овощными, сливочными.

Время варки: 9 минут

С чем сочетать:

  • Овощные блюда
  • Блюда с морепродуктами


Граминья = завитки

Паста в виде небольших изогнутых трубочек, которая чаще всего используется для приготовления супов. Её форма напоминает молодые побеги травы, растущей в итальянской области Эмилия-Романья – отсюда и название.

Время варки: 8 минут

С чем сочетать:

  • Мясные соусы
  • Овощные блюда


Альфабето = алфавит

Благодаря своей форме паста завоевала популярность у детей и их родителей. Обед с ней становится весёлой игрой, во время которой малыши не только едят, но и изучают новые буквы, составляют слова.

Время варки: 5 минут

С чем сочетать:

  • Ингредиент для супов
  • С овощными соусами

Новинка в КуулКлевер – настоящая итальянская паста от семейной компании Вальдиграно

Valdigrano (Вальдиграно) — это семейное производство, расположенное в городке Ровато в регионе Ломбардия на севере Италии.

За приверженность традициям и высокое качество продукции фабрика в 2011 году была удостоена Премии журнала об изысканной кухне Golosaria в номинации «Лучшее производство пасты, совершенствующее итальянские продукты».

Семья Пагани занимается производством пасты более 60 лет. Опыт, накопленный несколькими поколениями семьи, и современное высокотехнологичное производство (автоматизированные линии: 5 производственных, 19 упаковочных и логистических) – отличительные особенности, позволяющие предприятию быть одним из лидеров в своей отрасли.

Продукция наших партнеров хорошо известна в США, Бразилии, Канаде, Китае, Египте.

Теперь такая паста есть и в России, эксклюзивно в КуулКлевер. За покупку новинок из Италии дарим в 5 раз больше КеГЛей!

Пробуйте и делитесь отзывами на нашем сайте и в соцсетях с хештегами #куулклевер, #куулклевер_бакалея

Паста с томатно-сливочным соусом и водкой – Weekend – Коммерсантъ

Однажды после бурной вечеринки мы с подругой забрели в ресторан Валентино Бонтемпи. Ноги подкашивались, знобило — я мечтала только о чашке горячего чая. Но официант настоял, чтобы мы заказали эту пасту: такое, мол, есть у нас чудо, которое точно поможет. Решили попробовать — принесли короткие толстенькие макарошки в нежно-розовом соусе с подкопченным лососем и красной икрой. Я медленно проглотила ложку, потом другую, на третьей или четвертой знобить перестало. Правда, рыбу с икрой я отодвинула — ела только саму пасту с очень нежным, бархатистым и одновременно довольно терпким, остреньким и разжигающим соусом. «Он из томатов, лука, сливок и водки,— объяснил мне официант,— такой пасты нигде не найдете, Валентино сам изобрел». Кстати, вкуса водки я не почувствовала — ни запаха ее, ни резкости. От нее осталось лишь мягкое тепло, которое удивительным образом гармонизировало кислотность томатов и сладость лука со сливками.

Довольно скоро я узнала об этом блюде все. Валентино его изобрел примерно так же, как пинцу, которая известна в Италии едва ли не со времен Древнего Рима. Но и ее, и Penne alla vodka (именно так называется то, что я попробовала) он начал делать первым в России, причем очень хорошо. Кстати, есть мнение, что водочную пасту придумали вовсе не в Италии, а в США, как и спагетти болоньезе. Но другие утверждают, что автором был итальянский актер Уго Тоньяцци, который назвал ее all’infuriata («яростная»), третьи — что какой-то римский шеф, который сотрудничал с водочной компанией, четвертые приписывают изобретение студенту Колумбийского университета… Бесспорно одно: короткие макароны пенне или ригатони, смешанные с мягким сливочно-томатным соусом на водке,— символ и американских, и итальянских 80-х прошлого века. К концу столетия мода на это блюдо прошла, но во время пандемии вспыхнула снова (по онлайн-запросам в США Pasta alla vodka соперничает со спагетти болоньезе). И это, правда, очень вкусно, просто и быстро готовить, это всесезонно и совсем недорого.

Главный вопрос один: сколько лить водки? Здесь не тот случай, когда ее много не бывает. Но и слишком малое количество не дает нужного эффекта. И в чем он вообще, этот эффект? О способности спирта катализировать вкусы говорил еще самый известный химик от гастрономии Гарольд Макги. Согласно его исследованиям, молекула спирта, как и молекула сахара, имеет сладковатый вкус и, как молекула перца, вызывает во рту и в носу легкое раздражение, ощущение чего-то острого и горячего. К тому же концентрированный алкоголь способен связывать ароматы, препятствовать их выбросу в воздух. И вот еще что: спирт — отличный эмульгатор, который не позволит свернуться молочно-томатному соусу (этанол позволяет воде и липидам оставаться смешанными). Однако когда алкоголя в соусе слишком много, он перебивает вкус всех остальных его компонентов. Вновь растущая популярность Penne alla vodka заставила известную американскую гастрономическую лабораторию America’s Test Kitchen сделать десятки опытов. Оказалось, идеальная пропорция — это четверть стакана водки на литр томатно-сливочной заправки, причем алкоголь нужно добавлять за минуту до того, как полуготовая паста смешивается с основой соуса, а затем томить все вместе еще 5–6 минут (поэтому нужно покупать макароны, которые варятся минимум 8 минут, но лучше 10–12). Вот тогда исчезает водочная резкость и горечь, но оставшегося после выпаривания алкоголя достаточно, чтобы сбалансировать соус, сохранить его ароматы, добавить тепла и сделать текстуру абсолютно гладкой. Соус alla vodka можно сделать заранее и хранить в холодильнике. При разогреве остаточный алкоголь улетучивается, поэтому для лучшего результата химики от гастрономии советуют добавить 2 чайные ложки водки на стакан соуса (он должен кипеть на медленном огне 2–3 минуты).

Вопрос менее существенный, но тоже важный: что для Penne alla vodka лучше использовать — томатную пасту или консервированную пассату? В первой привлекает глубина вкуса (если, конечно, она отличного качества), зато у не концентрированных, а просто консервированных томатов более свежий аромат. Поэтому лучше взять и то и другое — в сочетании они дают соус с нюансами, глубиной и яркостью. Разумеется, в эту пасту можно добавить и копченый лосось, и икру, и брокколи, и ветчину, и различные колбаски. Но вначале попробуйте Penne alla vodka в чистом виде — ну разве что положите немного тертого пармезана и свежей петрушки. А если хотите чуть более острых ощущений, в финале влейте несколько капель табаско и вустерского соуса, ведь это блюдо — почти «Кровавая Мэри», только в тарелке.

Итак, возьмите большую глубокую сковородку или просторный сотейник, растопите (на среднем огне) сливочное масло. Киньте измельченные лук, чеснок и по желанию немного мелко нарезанного перчика чили (или его сухих хлопьев), слегка посолите и готовьте, часто помешивая, 5–7 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте томатную пасту, помешивайте все вместе еще 3–4 минуты, пока она немного не потемнеет. Влейте консервированные и нарезанные помидоры с жидкостью, доведите до кипения, а затем помешивайте соус, пока он не загустеет (8–10 минут). Добавьте сливки, досолите по вкусу, перелейте все в блендер и взбивайте до полной однородности. Бросьте пасту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, после вторичного закипания варите 3–5 минут. Тем временем перелейте соус в сковородку и доведите до слабого кипения, влейте водку, а через минуту выложите шумовкой едва размякшую пасту вместе с половиной стакана воды, в которой она варилась. Теперь огонь нужно увеличить и готовить, постоянно помешивая, 5–7 минут, пока паста не пропитается соусом и не достигнет стадии al dente (если соус слишком загустеет, влейте еще немного воды из кастрюли). Снимите с огня, добавьте сыр, хорошо перемешайте и ешьте немедленно. Лучше в сопровождении полнотелого красного, тосканского или калифорнийского — они такие мощные, что капля водки им не помеха.

Паста с томатно-сливочным соусом и водкой

1 Пенне или ригатони (450 г)

2 Очищенные консервированные томаты (400 г)

3 Томатная паста (160 г)

4 Жирные сливки (250 мл)

5 Лук (250 г)

6 Чеснок (3–4 зубчика)

7 Водка (60 мл)

8 Соль, перец, пармезан, сливочное масло, свежая петрушка, перец чили

chekalova.ru

15 рецептов полезного соуса для пасты

Майк Гартен

Вечер макаронных изделий не обязательно должен быть праздничным — любая тарелка спагетти может стать частью питательной, сбалансированной и вкусной диеты. С помощью этих рецептов полезного соуса для пасты вы можете удовлетворить свою следующую тягу к углеводам и и достичь своих целей в отношении здоровья в одной вкусной чашке песто с травами или классической маринары.

Ключом к любому питательному соусу для пасты является хорошая овощная основа — например, спагетти с жареными овощами (цветная капуста! брокколи! лук!) или пенне со свежей зеленью, сезонными помидорами или листовой зеленью.Попробуйте лазанью с богатым белком кремом из кешью или традиционным томатным соусом с легкими ароматными ингредиентами, такими как фенхель, каперсы, оливки и многое другое. Макароны, покрытые белковой начинкой, такой как кремовая белая фасоль, нежирная курица или любое количество рецептов фрикаделек, могут быть идеально сбалансированной тарелкой белка, овощей, полезных жиров и углеводов.

Хотите еще больше повысить питательную ценность ужина? По словам диетолога GH, самые здоровые способы есть макароны — это макароны из цельного зерна (которые могут похвастаться более сытным, ореховым вкусом, чем традиционные макароны) или попробовать лапшу на основе фасоли и бобовых. Вы также можете разобрать свой спиралайзер, чтобы попробовать «пасту» на растительной основе (привет, зудлы!), которые предлагают низкокалорийную альтернативу. Многие из этих рецептов придерживаются рекомендаций диетологов, например, удвоить порцию овощей и сократить количество пасты наполовину или на треть. Бери вилку, сегодня на ужин макароны!

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Паста из жареной цветной капусты

3 Паста с томатным соусом без варки

Когда помидоры в пик сезона, нет необходимости готовить их для максимального вкуса.

Получить рецепт »

4 Паста песто с петрушкой

Этот песто, смешанный с чесноком, грецкими орехами и оливковым маслом, представляет собой простой и вкусный соус к любой пасте.

Получить рецепт »

5 Веганская лазанья

Этот выбор на растительной основе исключает обычную рикотту или бешамель на основе масла, которые используются в типичных рецептах лазаньи. Вместо этого он использует легкий крем из кешью, который так же вкусен, как и настоящий.

Получить рецепт »

6 Орекьетте с белой фасолью и шпинатом

7 Пенне с пряным анчоусом Маринара

Сочные помидоры, соленые анчоусы и огненно-красный перец чили придают этому соусу пикантный вкус — без лишних калорий.

Получить рецепт »

9 Спагетти и фрикадельки во фритюрнице

10 Болоньезе с курицей

Вместо сытного томатного соуса эта простая паста смешивается с легким бульоном с большим количеством лимона и хлопьями острого красного перца.

Получить рецепт »

11 Спагетти в одном горшке

Мало того, что этот гениальный рецепт готовится целиком в одной кастрюле, так еще и простой соус наполнен полной чашкой базилика!

Получить рецепт »

12 Летняя тыква, мята и паста пекорино

По весу овощей в этом блюде больше, чем макарон. Да, пожалуйста!

Получить рецепт »

13 Охлажденные Тортеллини Ромеско

Romesco — испанский соус из жареного красного перца, приготовленный из смеси орехов, трав и небольшого количества уксуса для придания яркого вкуса. Подавайте к макаронам!

Получить рецепт »

Саманта МакЭвой Саманта МакЭвой — помощник редактора в команде Good Housekeeping Food, где она пишет о вкусных рецептах от Test Kitchen, продуктах и ​​инструментах, которые обязательно нужно попробовать, а также проверенных секретах успеха домашней кухни.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Паста с соусом : Food Network | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Тонкая длинная лапша, такая как спагетти, волосы ангела, капеллини и спагеттини

Эти нежные пряди лучше всего сочетать с легкими соусами, такими как томатный или чесночный и оливковое масло, которые равномерно покрывают пряди и не утяжеляют их при накручивании вилкой. Небольшие легкие добавки, такие как нарезанная свежая зелень, нарезанные кубиками помидоры или раскрошенная хрустящая панчетта, добавляют блюду многослойности, не перегружая простое сочетание.

Плоская длинная лапша, такая как феттучини, лингвини, тальятелле и паппарделле

Плоские лентообразные макароны лучше всего сочетаются с насыщенными или сливочными соусами, так как плоская поверхность пасты позволяет ей выдерживать вес насыщенного соуса.Как правило, более сытные соусы сочетаются с более широкой лапшой: широкие ленты, такие как паппарделле, хорошо сочетаются с насыщенными мясными соусами, а более тонкие плоские лапши, такие как феттучини или лингвини, лучше всего сочетаются с простыми сливочными соусами, такими как Альфредо, или нежными белками, такими как морепродукты. .

Лапша с длинными трубками, такая как Perciatelli и Bucatini

Эти длинные трубочки макарон напоминают спагетти, но с трубкой, идущей по центру.Они имеют дополнительный вес, что делает их идеальными для более громких и ярких вкусов, таких как измельченные хлопья красного перца или острая панчетта. Форма тонкой трубки подходит для более жидких, рассыпчатых соусов, так что соус может стекать по центру, придавая больше вкуса каждому кусочку.

Короткие макароны в трубочках, такие как Пенне, Ригатони, Зити, Каватаппи и Кампанель

Универсальность свойственна коротким трубчатым макаронам, которые подходят для супов, салатов, запеканок и блюд из пасты с соусами от сливочных до сытных. Чем больше трубка, тем больше возможностей для ловли сливочных соусов с кусочками мяса или овощей. Если в названии пасты есть слово «rigate», форма пасты будет иметь выступы, которые облегчают прилипание соусов, таких как песто, к макаронам.

Макаронные изделия в маленьких трубочках, такие как макароны и диталини

Узкие трубочки этой пасты делают ее идеальной для запеченных блюд из макарон, залитых сливочно-сырным соусом.Легкая острота этих тонких, маленьких трубочек пасты также делает их идеальными для супов и салатов с макаронами, хотя их небольшой рост делает их менее совместимыми с сытными мясными соусами.

Макаронные изделия короткой формы, такие как Фарфалле / Галстук-бабочка, Конкилье, Фузилли, Джемелли, Ореккьетте, Ротель / Колеса повозки, Ротини, Кавателли и Кампанель

Структурная форма этих разновидностей макаронных изделий, включая рюши, гребни, завитки и конусы, придает им более крепкий вкус или ощущение во рту, что делает их идеальными для захвата или удержания насыщенных, более сытных соусов с текстурой, полученной из различных белков и овощей.

15 различных видов соуса для макарон на ночь макарон

Соус для макарон делает блюдо из макарон невероятно вкусным, и любители макарон будут рады узнать, что существует множество различных видов соуса для пасты, так же как и разновидностей пасты.

Паста – это итальянская кухня, которая не нуждается в представлении. Сегодня поговорим о макаронах!

Макаронные изделия  – это разновидность лапши, которая используется во многих блюдах.Существует около 600 различных видов пасты, наиболее распространенными из которых являются пенне, макароны и спагетти. Паста – основной ингредиент итальянской кухни. Их готовят из муки твердых сортов пшеницы. Их можно подавать разными способами: в соусе, запекать или добавлять в рагу и супы.

Похожие: Здоровая альтернатива пасте | Типы макаронных изделий | Рецепт салата с макаронами Ротини | Паста песто с нуля 

Сухая паста и свежая паста

Есть в основном два типа макаронных изделий; сухие макаронные изделия и свежие макаронные изделия .

Сухие макаронные изделия готовятся из манной муки тонкого помола, воды и соли. Он не содержит яиц, что делает его подходящим для веганов. Вода и мука смешиваются, образуя пасту, которую проталкивают через формы, чтобы нарезать смесь различной формы. Затем его сушат при низкой температуре в течение нескольких дней, пока вся влага не испарится. Он может храниться до одного года.

Свежая паста изготавливается из простого теста из муки и яиц. Тесто замешивают и прессуют вальцами.Его постоянно прессуют, пока он не станет таким тонким, как вам нравится. Из него можно приготовить лапшу, равиоли или тортеллини. Свежая паста мягкая и нежная, что делает ее срок годности довольно коротким. Вы не можете хранить его очень долго.

При таком разнообразии макаронных изделий существует столько же способов их приготовления. Чаще всего макароны едят с соусами. Прочтите статью заранее, чтобы узнать о различных типах соусов для пасты, которые вы можете приготовить. Давайте посмотрим на все вкусные соусы для пасты, которые вы едите в ресторанах, и научитесь делать их дома!

Типы соусов для пасты

Макароны — прекрасное блюдо. Они божественно вкусны и одинаково красивы на вид. Без сомнения, вы чувствуете себя так, как будто Snap болтает блюдо с макаронами! Вы, должно быть, хоть раз задавались вопросом, а можно ли дома приготовить ресторанную пасту. Ну, ты можешь! мы перечислили для вас различные типы соусов для пасты, которые помогут вам приготовить пасту, как в ресторане, прямо на вашей кухне!

1.  Соус Маринара

Соус Маринара — один из самых распространенных и любимых соусов для пасты в мире.Ты тоже это любишь? Мы тоже. И угадайте, что? Это очень легко сделать. Его приготовление занимает всего 20 минут и не требует никакого планирования!

Соус маринара  является частью итало-американской кухни. Это не то же самое, что вы найдете в Италии. Он произошел от томатного соуса, который изначально использовался для морепродуктов. Слово «маринара» происходит от слова «моряк» и указывает на то, как рыбаки использовали этот соус со свежевыловленной рыбой.

Соус маринара состоит из помидоров, зелени, чеснока и лука.В некоторых регионах люди обычно добавляют кислые ингредиенты, такие как каперсы, оливки или вино. Типичный итальянский соус маринара быстро разжижается, в то время как тот, который мы делаем, имеет более густую консистенцию.

Рецепт

Вам нужно всего 5 основных ингредиентов, чтобы приготовить лучший соус маринара .

  • Помидоры
  • Лук
  • Сушеный орегано
  • Чеснок
  • Оливковое масло
  • Хлопья красного чили
  • Соль

Рецепт предельно прост.Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и доведите соус до кипения. Мелко резать лук не нужно, можно просто разрезать его на две половинки. То же самое касается зубчиков чеснока. Пусть соус кипит в течение 45 минут. После этого выбросить лук, а зубчики чеснока раздавить и смешать с соусом. Добавьте щепотку соли и красный перец чили, и готово!

2.   Соус для пасты Альфредо

Паста Альфредо — один из самых популярных соусов для пасты во всем мире.Сливочный, насыщенный вкус соуса Альфредо — это то, от чего слюнки текут при одной только мысли о нем.

Очень легко сделать. Если вы жаждете пасты Альфредо, следуйте этому рецепту и наслаждайтесь удивительной пастой Альфредо!

Рецепт

Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления соуса для пасты Альфредо:

  • Сливочное масло
  • Густые взбитые сливки
  • Сливочный сыр
  • Чеснок (молотый и порошок)
  • Итальянская приправа
  • Соль
  • Перец
  • Сыр пармезан

Добавьте масло, взбитые сливки и сливочный сыр в кастрюлю и взбивайте, пока все ингредиенты не растают.Добавьте соль, перец, чеснок и итальянскую приправу и взбивайте, пока соус не станет однородным. Теперь добавьте тертый пармезан. Пусть варится, пока соус не станет густым. Вкуснейший соус для пасты Альфредо готов!

3.  Соус для пасты Болоньезе

Другим распространенным соусом для пасты является соус Болоньезе. Его любят люди, предпочитающие мясо в пасте. В разных частях Италии его также называют рагу. Это мясной соус, родиной которого является Италия.

Рецепт

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • Сливочное масло
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Перец
  • Мускатный орех молотый
  • Говяжий фарш
  • Молоко
  • Белое вино
  • Помидоры
  • Лук
  • Морковь
  • Сельдерей

Нагрейте оливковое и сливочное масло в сковороде и добавьте нарезанный лук. Обжарить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте морковь и сельдерей и пассеруйте 2 минуты.Теперь добавьте говяжий фарш и жарьте, пока говядина не перестанет быть розовой. Добавьте соль и перец. Включите средний огонь и добавьте белое вино. Пусть вино кипит, пока все не испарится.

Следующим будет молоко. Уменьшите огонь до среднего и дайте молоку закипеть. Добавьте щепотку мускатного ореха. Когда все молоко выпарится, добавить помидоры. Уменьшите огонь до минимума и дайте соусу вариться от 3 до 5 часов. Добавляйте много сыра пармезан при подаче соуса к макаронам! Вам понравится соус Болоньезе , который вы только что приготовили.

4.  Веганский томатный соус для пасты

Если вы ищете быстрое решение для ужина, веганская томатная паста — это то, что вам нужно. Веганский томатный соус для пасты в основном готовится сам. Мы не шутим. Убедитесь сами, насколько простой рецепт!

Рецепт

Ингредиенты для веганского томатного соуса для пасты:

  • Помидоры (консервированные или раздавленные)
  • Оливковое масло
  • Чеснок
  • Соль
  • Перец
  • Хлопья красного чили
  • Василий
  • Сахар
  • Вода

Обжарить чеснок на оливковом масле и добавить в него консервированные или раздавленные помидоры. Добавьте соль, перец, хлопья чили и чашку воды и дайте соусу вариться 45–60 минут. В конце времени приготовления добавьте в соус базилик и сахар. Если вы хотите, чтобы ваш веганский томатный соус для пасты имел однородную консистенцию, вы можете смешать его перед смешиванием с макаронами.

Видите, как это было просто?

5.  Бобы по-болонски

Если вы хотите придерживаться веганской диеты, болоньез с фасолью вам обязательно понравится.Следуйте простому рецепту и наслаждайтесь вкусной и очень питательной веганской пастой!

Рецепт

Ингредиенты для болоньеза с фасолью:

  • Оливковое масло
  • Лук
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Фасоль
  • Чеснок
  • Вино
  • Помидоры
  • Вино
  • Розмари
  • Лавровый лист
  • Пассата из помидоров
  • Овощной бульон

Обжарить лук, морковь и сельдерей на оливковом масле. Добавьте чеснок и томатную пасту и перемешивайте около 2 минут. Добавьте вино и дайте соусу закипеть на сильном огне. Теперь добавьте розмарин, пассату, лавровый лист и овощной бульон и варите на медленном огне 10 минут. Добавьте фасоль и готовьте еще 5 минут. Вкусный соус для пасты болоньезе с фасолью  готов!

6.  Соус для пасты Аматрициана

Соус для пасты Amatriciana — традиционный итальянский соус для пасты. Он основан на гуанчиале, вяленой свиной щеке, помидорах, сыре пекорино Аматриче, а в некоторых вариантах может также включать лук.Он берет свое начало от Аматриче. Это один из самых известных соусов в современной итальянской и римской кухнях.

Рецепт

Соус для пасты

Amatriciana очень прост в приготовлении. Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • Помидоры
  • Оливковое масло
  • Гуанчиале
  • Чеснок
  • Перец
  • Листья базилика
  • Кошерная соль

Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить аппетитный соус для пасты Amatriciana , это смешать помидоры в пюре и отложить в сторону, пока вы жарите гуанчиале на оливковом масле. Как только они станут золотисто-коричневыми, добавьте чеснок и перец и обжаривайте в течение минуты. Теперь добавьте томатное пюре, которое вы сделали ранее, листья базилика и соль. Уменьшите огонь и дайте соусу вариться около 15 минут, пока он не станет темным и густым. Полейте ею макароны и наслаждайтесь вкусным блюдом!

7.  Соус для макарон с жареными помидорами

Вы жаждете вкусной пасты, от которой пальчики оближешь, и вам лень приготовить себе что-нибудь необычное? Что ж, из жареного томатного соуса можно приготовить самую вкусную и быструю пасту, которая, мы уверены, вам понравится!

Рецепт

Рецепт соуса для пасты с жареными помидорами  самый простой из всех.Все, что вам нужно, это:

  • Помидоры
  • Чеснок
  • Соль
  • Перец
  • Оливковое масло

Разрежьте помидоры пополам и разложите на противне. Добавьте к помидорам зубчики чеснока, соль и перец, сбрызните оливковым маслом и запекайте в течение 4 часов. Как только помидоры станут мягкими, выньте их из духовки и измельчите в пюре. Хранить такое пюре в банках можно довольно долго. Так что в следующий раз, когда вам будет лень, возьмите соус, отварите макароны, и идеальный ужин готов!

8. Соус для пасты Frutti di mare Соус для пасты

Frutti di mare — идеальный соус для пасты для всех, кто любит морепродукты. Он богатый и вкусный. В следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь дерзкого, чего-то на основе морепродуктов и чего-то, что легко исправить, вы знаете, что вам следует приготовить!

Рецепт

Для приготовления райского соуса для пасты Frutti di mare вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мидии
  • Морские гребешки
  • Креветки
  • Оливковое масло
  • Лук
  • Помидоры
  • Чеснок
  • Кошерная соль
  • Перец
  • Томатный сок
  • Томатная паста
  • Филе анчоусов
  • Василий
  • Хлопья красного перца
  • Сок моллюсков
  • Белое вино

Список ингредиентов довольно длинный, но в конце концов усилия того стоят.

Обжарить лук и чеснок на оливковом масле до прозрачности лука. Приправьте его перцем и солью. Добавьте томатную пасту и анчоусы и готовьте, пока цвет не станет более насыщенным. Теперь добавьте помидоры, томатный сок, хлопья красного перца, базилик и соль и доведите соус до кипения. Дайте соусу кипеть на медленном огне, пока он не загустеет. Далее идет сок моллюсков и белое вино.

Доведите соус до кипения на медленном огне. Добавьте моллюсков и готовьте, пока они не раскроются. Переложите моллюсков в большую теплую миску. Затем добавьте мидии, пока они не раскроются.Переложите их в миску с моллюсками.

Доведите соус до кипения и добавьте в него креветки и морские гребешки. Снимите с огня и держите кастрюлю накрытой. Переложите креветки и морские гребешки в большую теплую миску после того, как они будут полностью приготовлены. Добавьте шпинат в кипящий соус.

Затем добавьте немного жидкости от варки макарон и дайте соусу закипеть, пока он не загустеет. Добавьте в соус креветки и морские гребешки и продолжайте готовить, пока они хорошо не перемешаются. Смешайте соус с макаронами и посыпьте мидиями и моллюсками! Эстетически приятная, аппетитная паста готова!

9. Соус для пасты Funghi E Piselli

Паста Funghi E Piselli  – не что иное, как лакомство для веганов! Он настолько насыщенный, что вы будете представлять его насыщенность и кремовость до следующего дня. Мы не шутим!

Рецепт

Чтобы приготовить идеальную веганскую пасту, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Горох
  • Густые сливки
  • Овощной бульон
  • Грибы кремини
  • Жемчужный лук
  • Белое вино
  • Масло виноградных косточек
  • Сыр пармезан
  • Зеленый лук
  • Измельченный чеснок
  • Сок и цедра лимона

Обжарьте нарезанные грибы в масле из виноградных косточек до коричневого цвета. Добавьте чеснок и готовьте. Разрежьте кусочек пополам и бланшируйте в течение одной минуты. Очищенный жемчужный лук бланшировать отдельно. Добавьте бланшированный лук в сковороду с обжаренным чесноком и грибами.

Добавьте к овощной смеси белое вино и дайте соусу выпариться до состояния, когда он почти высохнет. Добавьте сливочный и овощной бульон и дайте соусу вариться, пока он не уменьшится наполовину, при значительной густоте. Когда вы получите удовлетворительную густоту, добавьте бланшированный горошек, цедру и сок лимона и дайте соусу закипеть на медленном огне.Добавьте его к пасте Лингвини и наслаждайтесь питательной пастой!

10.  Соус для пасты Salsa di Noci

Соус для пасты Salsa di Noci более известен как ореховый соус. Это вкусный соус для пасты, который можно приготовить за считанные минуты.

Рецепт

Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления орехового соуса:

  • Белый хлеб без корки
  • Молоко
  • Грецкие орехи
  • Сыр пармезан
  • Чеснок
  • Лимонный сок
  • Соль
  • Перец
  • Петрушка
  • Масло

Замочите хлеб в молоке на несколько минут, а затем смешайте его с грецкими орехами, пармезаном, маслом и чесноком. Добавьте оставшееся молоко и перемешайте смесь до желаемой консистенции. Добавьте соль, перец и лимонный сок. Ореховый соус готов. Наслаждайтесь богатством с макаронами или просто в качестве соуса для макания!

11.  Соус песто для пасты

Все знают, что такое соус песто. это зеленый соус для пасты с насыщенностью и остротой трав. Приготовить соус песто для пасты очень просто. Это базовый соус, состоящий всего из нескольких ингредиентов.

Рецепт

Основные ингредиенты для приготовления соуса песто:

  • Чеснок
  • Кедровые орехи
  • Василий
  • Оливковое масло
  • Сыр пармезан

Соус песто можно приготовить в ступке с пестиком и даже в кухонном комбайне.Однако соусы вкуснее, если их приготовить в ступке с пестиком.

Смешайте кедровые орехи и чеснок, чтобы получилась паста. Затем добавьте базилик и снова перемешайте. Добавьте сыр пармезан, а затем оливковое масло. Добавьте щепотку соли для вкуса.

Если вы используете ступку и пестик, сначала раздавите кедровые орехи, а затем добавьте чеснок, чтобы получилась густая паста. Добавьте влажные листья базилика и растолките листья базилика в пасту. Медленно добавьте оливковое масло и в конце сыр пармезан. Вы получите шелковистый и однородный соус песто для пасты  , из которого получится великолепно зеленая паста с восхитительным вкусом!

12. Соус для пасты Помодоро

Соус для пасты Pomodoro — еще один из простых соусов для пасты, который отлично подходит для быстрых обедов. Нет — это будет несправедливо. Соус для пасты Pomodoro не только прост, но и очень вкусен!

Рецепт

Для соуса для пасты Pomodoro вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Оливковое масло
  • Лук
  • Чеснок
  • Хлопья красного перца
  • Помидоры (пюре)
  • Кошерная соль
  • Василий
  • Сыр пармезан

Измельченный лук обжарить в масле несколько минут, затем добавить к нему зубчики чеснока. Перемешав, добавьте хлопья красного перца и готовьте минуту. Добавьте протертые помидоры и увеличьте огонь до среднего. Приправить соус солью. Продолжайте помешивать, пока соус не загустеет. Снимите соус с огня и добавьте веточки базилика. Прежде чем добавлять макароны в соус, удалите веточки базилика, добавьте воду, в которой варилась паста, и разбавьте соус. Простая и вкусная паста Pomodoro готова в кратчайшие сроки!

13.  Соус для пасты бешамель Паста

Бешамель — идеальное решение, когда хочется чего-то очень сливочного и аппетитного.Если у вас нет сливок, вы можете приготовить соус бешамель, который намного вкуснее и насыщеннее сливок. Соус для пасты Бешамель — идеальное сочетание сливочного соуса и грибов!

Рецепт

Если вы думаете, что приготовить соус бешамель будет сложно, вы ошибаетесь. Требуется несколько минут, чтобы приготовить его, и еще несколько минут, чтобы получить его в вашем голодном животике.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Молоко
  • Сыр пармезан
  • Цыпленок
  • Белое вино
  • Чеснок
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Перец
  • Сливочное масло
  • Грибы
  • Брокколи

Обжарьте курицу, соцветия брокколи и кусочки грибов в масле в течение нескольких минут и отложите в сторону.Подождите, пока курица станет золотисто-коричневой, прежде чем добавлять овощи. В отдельной кастрюле растопить на медленном огне сливочное масло, добавить муку и взбить. Убедитесь, что вы сняли кастрюлю с огня, прежде чем добавлять муку.

Взбивайте до получения однородной пасты. Вернуть кастрюлю на огонь и добавить небольшую порцию молока. Продолжайте добавлять небольшое количество молока каждый раз, когда смесь станет однородной. Постоянно помешивайте, пока соус не загустеет. Теперь добавьте белое вино и продолжайте мешать, пока не получите желаемую консистенцию.Полейте курицу соусом Бешамель, хорошо перемешайте и добавьте сыр пармезан! Теперь его можно смешивать с макаронами!

14.   Соус для пасты с трюфельным кремом (соус для пасты Тартуфата)

Трюфели — один из самых дорогих видов грибов, которые вы найдете. Тем не менее, готовые блюда из трюфелей гораздо более доступны по цене, чем сырые трюфели, и они являются прекрасным ингредиентом для многих блюд, таких как трюфельный сливочный соус для пасты !

Рецепт

Вам понадобятся ингредиенты, перечисленные ниже:

  • Сливочное масло
  • Готовая мука из черного трюфеля
  • Вода для пасты (от варки макарон)
  • Сыр пармезан
  • Оливковое масло экстра вирджин

Это один из самых простых, но вкусных соусов для пасты, который вы можете приготовить дома, чтобы насладиться идеальной едой с любимым человеком.Добавьте готовую муку из черного трюфеля в масло в кастрюле вместе с небольшим количеством воды для пасты. Хорошо перемешайте, чтобы получился однородный соус. Добавьте в соус отваренные макароны. После того, как вы все хорошо перемешали, добавьте тертый сыр пармезан! Это было быстро, не так ли? Тоже будет вкуснятина. Попытайся!

15.  Умбрийский соус для пасты рагу

Соус для пасты Umbrian Ragu – это соус для пасты на основе свинины, который идеально подходит для тех, кто любит мясные блюда.Это мясной соус, который заставляет вас смаковать каждый кусочек вашей еды. Давайте посмотрим, как мы можем приготовить идеальный соус для пасты Умбрия Рагу дома.

Рецепт

Вам понадобятся следующие предметы:

  • Оливковое масло
  • Сельдерей
  • Морковь
  • Лук
  • Свинина
  • Нарезанная прошутто
  • Чеснок
  • Красное сухое вино
  • Помидоры
  • Петрушка
  • Василий
  • Соль
  • Перец

Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук, сельдерей и морковь.Держите пламя на среднем уровне. Добавьте к обжаренным овощам свиной фарш и готовьте, пока мясо не станет коричневым. Добавьте чеснок и готовьте несколько минут. Следующим на очереди будет вино. Варить до тех пор, пока вино почти полностью не испарится. Теперь добавьте помидоры, базилик, петрушку, соль и перец и доведите соус до кипения. Пусть соус кипит в течение часа или двух, пока соус не загустеет. Добавьте приготовленную пасту, и ваша паста с соусом Umbrian Ragu готова!

 

Макароны — это изысканная, но удобная еда, которую предпочитают многие люди.Починить тарелку легко, и это очень приятно и приятно. Мы уверены, что с этими соусами для пасты у вас будет много запланированных вещей, которые вы будете пробовать в ближайшие недели!

Это лучший соус для пасты № 1, который мы тестировали — ешьте это, а не то

Будь то соус для макарон, разложенный половником поверх горячих макарон или ложкой поверх свежего итальянского хлеба, является обычным продуктом в кладовой, который так же универсален, как и рецепты, которые его требуют. Эта проблема? Маринара — это больше, чем просто перетертые помидоры, и бывает трудно найти хорошую банку соуса.

В конце концов, кажется, что любой супермаркет предлагает бесчисленное множество предложений. Вот почему мы решили избавить вас от догадок, обмакнув ломтик свежего пророщенного тоста (поверх чиабатты, на здоровье!) в 11 популярных соусов для пасты. Мы ранжировали каждый продукт на основе пищевой ценности, чистых ингредиентов, внешнего вида и консистенции и, конечно же, вкуса.

Да, мы протестировали 11 соусов для пасты, чтобы вам не пришлось! Мы здесь, чтобы помочь вам, дорогой читатель.

Ниже вы найдете все лучших соуса для пасты , но если вы больше заинтересованы в создании собственного соуса с нуля, ознакомьтесь со 100 самыми простыми рецептами, которые вы можете приготовить.

Shutterstock

Вот четыре показателя, которые мы использовали для определения окончательной оценки каждого соуса:

Питание

Мы знаем, что блюдо из вкусной пасты может быть легко испорчено соусом, насыщенным дополнительными калориями, натрием и сахаром. Но как насчет жира? Помидоры богаты витамином А, жирорастворимым витамином, который требует небольшого количества полезного масла, чтобы ваш организм мог в полной мере воспользоваться его преимуществами. Чтобы отделить хорошие соусы от плохих, убедитесь, что ваш выбор содержит оливковое масло, богатое омега-3, а не соевое масло и масло канолы, вызывающие воспалительные процессы.

Чистые ингредиенты

Для приготовления идеального соуса для пасты требуется нечто большее, чем просто порция свежих помидоров. Мы одобряем бренды, которые добавляют ароматные специи и полезные для сердца масла в свои соусы, но неодобрительно относимся к тем, которые используют противовоспалительные масла и ненужные добавки.

Внешний вид и консистенция
Соус для макарон

должен покрывать лапшу и легко прилипать к щелям запеканки. Тонкий и жидкий просто не поможет и не будет иметь никакого вкуса.

Вкус

Вероятно, самый важный фактор, вкус играет значительную роль, когда дело доходит до того, каким соусом мы решаем намазать наши спагетти. Выигрышная маринара должна быть наполнена свежими ароматами, иметь тонкий баланс сладкого, соленого и терпкого и дополнять, а не подавлять ваше кулинарное творение.

Вот они, от худшего к лучшему:


На 1/2 чашки (125 г): 50 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров), 470 мг натрия, 10 г углеводов (3 г клетчатки, 5 г сахара), 2 г белка

Ингредиенты: Нарезанные кубиками помидоры в томатном соке, томатное пюре (вода, томатная паста), лук, чеснок, морская соль, базилик, оливковое масло Extra Virgin, орегано, лимонная кислота (регулятор кислотности), натуральный ароматизатор

Внешний вид и консистенция: Представление Barilla было немного толстым.Он был гладким из-за томатного пюре.

Вкус: Если бы я мог вернуться в прошлое и отменить погружение моей ложки в эту банку, или просто положить посуду до того, как она попадет мне на язык, или… . . вы поняли. Странно ошеломляющий чесночный вкус и исключительно горькое послевкусие заставили меня задуматься, а не попала ли я на плохую партию.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Если вам нравится этот непреодолимый искусственный томатный вкус в сочетании с чрезмерным количеством чеснока и незабываемой горечью, это для вас.Что касается текстуры, этот соус может хорошо покрыть ваши углеводы, но мы не уверены, сможете ли вы их переварить, учитывая неприятные вкусовые нотки соуса.


Подпишитесь на нашу рассылку!

На 1/2 чашки (125 г): 90 калорий, 3 г жиров (0 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров), 470 мг натрия, 14 г углеводов (3 г клетчатки, 9 г сахара), 2 г белка

Ингредиенты: томатное пюре (вода, томатная паста), нарезанные кубиками помидоры (помидоры, томатный сок, лимонная кислота), сахар, соевое масло, соль, измельченный лук, специи, чесночный порошок, оливковое масло первого отжима

Внешний вид и консистенция: Emeril’s Homestyle Marinara густая и значительно более плотная, чем другие протестированные продукты, которые мне понравились. Его кирпичный цвет и постоянно пюреобразная текстура маскировали любые потенциальные примеси специй.

Вкус: Здесь нас потерял Эмерил. Он был слаще, чем любая другая острая начинка, которую я пробовал, что оправдывает тот факт, что сахар является третьим ингредиентом в списке.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Учитывая, что Эмерил является аккредитованным шеф-поваром, владельцем 14 ресторанов и обладателем почетной докторской степени, я ожидал, что его соус будет обладать богатым вкусом качественных специй и свежих помидоров, а не чрезмерного сахара.Если вы выберете этот соус, я не могу обещать, что вы не столкнетесь с этими странными побочными эффектами употребления сахара.

СВЯЗАННЫЙ: Мы попробовали 8 брендов бекона, и это лучший

На 1/2 чашки (125 г): 80 калорий, 2 г жиров (0 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров), 350 мг натрия, 13 г углеводов (1 г клетчатки, 11 г сахара), 2 г белка

Ингредиенты: нарезанных кубиками помидоров в соке [нарезанные кубиками помидоры, томатный сок, хлорид кальция (укрепляющее средство), лимонная кислота], томатное пюре (вода, томатная паста), базилик, сахар, оливковое масло первого холодного отжима, лук, соль, чеснок , Специи, Натуральные ароматизаторы

Внешний вид и консистенция: Соус Бертолли похож на разлитое в бутылки Рождество: он битком набит зелеными хлопьями базилика, плавающими в темно-красном густом соусе.

Вкус: Открыть эту банку было все равно, что сунуть нос прямо в растение базилика. К сожалению, тошнотворный уровень сладости пересилил и яркий базилик, и томат.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Я бы хотел, чтобы в этом соусе было меньше сахара, потому что у него был огромный потенциал — до того, как я намазала его на ломтик тоста. Комковатость (вероятнее всего, из-за добавления хлорида кальция) также не пошла на пользу Бертолли.

На 1/2 чашки (125 г): 60 калорий, 1 г жиров (0 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров), 480 мг натрия, 11 г углеводов (3 г клетчатки, 8 г сахара), 2 г белка

Ингредиенты: Томатное пюре (вода, томатная паста), соль, оливковое масло, сахар, обезвоженный лук, обезвоженный чеснок, специи, чесночный порошок, луковый порошок

Внешний вид и консистенция: Открыв эту банку с рагу, я сразу же заметил, что кусочки плавают поверх жидкого оранжево-красного соуса. Одно простое движение подтвердило, что этот соус не очень сытный.

Вкус: Средний; посредственный; ничего особенного. В этом соусе не было лишнего вкуса умами, даже несмотря на то, что Рагу посыпал смесь сыром романо. На самом деле, он мог бы занять более высокое место в этом списке, если бы сократил количество сахара на несколько граммов.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Несмотря на то, что на этикетке Ragú громко написано «Наш самый богатый, самый толстый рецепт», он определенно не работает.Добавленный сыр Романо не придал этой макаронам никакой насыщенности, не говоря уже о том, чтобы сделать ее более густой. Помимо отсутствия вкуса и текстуры, рагу также не впечатлило нас питательной ценностью, учитывая, что содержание натрия и сахара в порции зашкаливает.

(А если вы ищете полезные рецепты, ознакомьтесь с простым способом приготовления здоровой комфортной пищи!)

6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

На 1/2 чашки (124 г): 80 калорий, 2 г жиров (0 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров), 490 мг натрия, 12 г углеводов (3 г клетчатки, 7 г сахара), 3 г белка

Ингредиенты: Томатное пюре (вода, томатная паста), нарезанные кубиками помидоры в томатном соке, оливковое масло Extra Virgin, морская соль, лук, базилик, чеснок, лимонная кислота, черный перец, семена фенхеля

Внешний вид и консистенция: Беглый взгляд на список ингредиентов, в котором сначала указана вода, объясняет, почему консистенция этого соуса кажется разбавленной.

Вкус: Плохой вкус пересоленного соуса нас совершенно не впечатлил. Несмотря на вкусные ингредиенты, которые в нем используются, Newman’s Own на вкус не изобилует чесноком, луком или крепкими специями.

Ешьте это, а не то! Вердикт: У

Newman’s Own был приятный томатно-базиликовый аромат, очень напоминающий ломтик свежей Маргариты. К нашему большому разочарованию, на вкус это было не так. Мы предполагаем, что этот соус будет хорошо сочетаться с более сытным блюдом, которое может компенсировать его посредственность.Лазанья с тремя сырами, кто-нибудь?

На 1/2 чашки (113 г): 45 калорий, 1 г жира, 230 мг натрия, 7 г углеводов (2 г клетчатки, 6 г сахара), 2 г белка

Ингредиенты: Импортные итальянские помидоры Сан-Марцано, помидоры (помидоры, томатное пюре, соль), лук, оливковое масло Extra Virgin, соль, базилик, белый перец, черный перец

Внешний вид и консистенция: Каким бы противоречивым это ни казалось, но Cucina Antica каким-то образом умудрилась приготовить соус, одновременно густой и жидкий.

Вкус: Жёсткие кусочки базилика были видны на глаз, но не ощущались вкусовыми рецепторами. К сожалению, этому соусу не хватало подлинного вкуса, который предвещала его упаковка.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Учитывая деревенскую маркировку и итальянское название, которое переводится как «старинная кухня», я ожидал, что этот соус будет иметь более выраженный средиземноморский вкус. Вместо освежающего запаха помидора и базилика в ноздри ударил неприятный запах средства для мытья посуды.Мой коллега также подтвердил, что вкус почти как у Windex. Что в мире? Мягко говоря, я был в замешательстве.

СВЯЗАННО: Мы попробовали 9 томатных супов, и это лучший

На 1/2 чашки: 70 калорий, 2,5 г жиров (0 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров), 480 мг натрия, 10 г углеводов (2 г клетчатки, 6 г сахара), 2 г белка

Ингредиенты: Томатное пюре (вода, томатная паста), нарезанные кубиками помидоры в томатном соке, масло канолы, соль, обезвоженный лук, обезвоженный чеснок, специи, лимонная кислота

Внешний вид и консистенция: Все, что вы ожидаете от купленного в магазине маринара: однородная текстура и цвет, а также никаких сюрпризов в виде кусочков специй или кусочков чеснока.

Вкус: Prego имеет очень классический, традиционный вкус. Несмотря на то, что в нем содержится почти 500 миллиграммов натрия, этот соус не был слишком соленым и не поражал нас чрезмерно сладкими или кислыми оттенками.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Я действительно не ожидал, что он мне так понравится. Prego не украшает свою этикетку причудливыми надписями или загадочными модными словечками о здоровой пище. Но у него простой, хорошо сбалансированный вкус, который делает его достаточно универсальным, чтобы сочетаться с жирными кусками мяса, нежирными морепродуктами и легкими овощами.Если бы Prego поменял масло канолы на EVOO, я был бы против всего этого.

На 1/2 чашки (125 г): 70 калорий, 3,5 г жиров (0 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров), 115 мг натрия, 7 г углеводов (2 г клетчатки, 5 г сахара), 2 г белка

Ингредиенты: Импортные целые очищенные помидоры из Сан-Марцано, целые очищенные и измельченные помидоры из Калифорнии, оливковое масло экстра вирджин, свежий лук, свежая морковь, свежий чеснок, грушевый концентрат, специи

Внешний вид и консистенция: Хотя общая консистенция была светлой, хотя и со спорадическими томатными комочками, этот соус, судя по его внешнему виду, был полон специй. Не говоря уже о том, что свежая морковь добавила немного хруста, и я могу предсказать, что она будет хорошо работать во множестве рецептов.

Вкус: Несмотря на самое низкое содержание натрия среди всех участников тестирования, The Silver Palate не разочаровал мои вкусовые рецепторы. Конечно, он не был так наполнен умами, как некоторые другие варианты, но он мог похвастаться неожиданным свежим вкусом (привет, груша!) И сытными специями.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

В этом напитке не хватает натрия, но это не значит, что он не вкусный.Вместо того, чтобы полагаться на вредные для сердца ингредиенты, маринара от The Silver Palate использует качественные ингредиенты, такие как импортные помидоры Сан-Марцано и EVOO, чтобы придать соусу его сложность. Этот удивительно вкусный соус доказывает, что вы можете избавиться от соли на вилке без ущерба для вкуса.

На 1/2 чашки (118 г): 60 калорий, 2,5 г жиров (0 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров), 410 мг натрия, 8 г углеводов (2 г клетчатки, 4 г сахара), 2 г белка

Ингредиенты: Органические помидоры, нарезанные кубиками, органическое томатное пюре, органическое чесночное пюре (органический чеснок, вода), органическое оливковое масло Extra Virgin, органический лук, соль, органический чеснок, органический базилик, органический орегано, органический черный перец

Внешний вид и консистенция: Все основные ингредиенты — чеснок, лук, базилик и орегано — присутствовали в органической маринаре Whole Foods. Если не считать случайного нарезанного кубиками помидора, соус обычно был жидким.

Вкус: В то время как мой вкус уловил все отдельные специи и луки, вкусам не хватало гармонии. Этот душитель лапши на вкус таков, что ему нужно больше времени на плите.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Этот медиатор чем-то напомнил мне мою единственную попытку приготовить соус маринара, в которой я из-за нетерпения не давал специям кипеть достаточно долго, чтобы на самом деле выйти замуж.Другими словами, я ожидал, что Whole Foods приготовит лучший соус, чем я когда-либо делал. . . но я не могу отрицать, что это было тем не менее вкусно.

СВЯЗАННЫЙ: Мы попробовали 9 брендов апельсинового сока, и это лучший

На 1/2 чашки (113 г): 70 калорий, 4 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 450 мг натрия, 6 г углеводов (1 г клетчатки, 3 г сахара), 2 г белка

Ингредиенты: Импортные итальянские целые очищенные помидоры, свежий лук, оливковое масло, соль, свежий чеснок, орегано, хлопья чили, лавровый лист

Внешний вид и консистенция: Хотя в этом соусе действительно было некоторое отделение масла, быстрое перемешивание придало ему бархатистость, на которую я надеялся. Учитывая тот факт, что я заметил несколько измельченных зубчиков чеснока, плавающих вокруг, я ожидал, что это будет очень похоже на вкус лука.

Вкус: Представьте, что у вас есть время варить на плите свежие помидоры и копченые специи. Какая фантастическая визуализация, правда?! Что ж, классический томатный соус The Meatball Shop украсит вашу тарелку пенне домашними продуктами без времени на кухню.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Если вам когда-нибудь посчастливится зайти в один из шикарных нью-йоркских магазинов The Meatball Shop, вы поймете, как пахнет этот соус.Топпер был острым и насыщенным умами, но на удивление совсем не острым, несмотря на то, что в него входили хлопья чили. Этот соус не был слишком крепким или сложным, что делало его идеальным для фрикаделек (да!) или рагу.

На 1/2 чашки (125 г): 100 калорий, 7 г жиров (1 г насыщенных жиров, 0 г трансжиров), 420 мг натрия, 6 г углеводов (1 г клетчатки, 4 г сахара), 2 г белков

Ингредиенты: Итальянские целые очищенные помидоры (очищенные помидоры, томатное пюре, соль, лист базилика), оливковое масло, лук, соль, чеснок, базилик, черный перец, орегано

Внешний вид и консистенция: Я могу с радостью сообщить, что не заметил плавающих кусочков ингредиентов, а текстура была однородной, но не слишком густой или жидкой. Все специи и овощи явно присутствовали, и я не мог не заметить, как оливковое масло блестит золотом на свету. Просто красивый соус!

Вкус: Если бы мои вкусовые рецепторы могли прыгать от радости, о, как бы они прыгали! Домашняя маринара Рао на вкус как фрикадельки.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

итальянских бабушки повсюду, встречайте свою соперницу! Этот соус хорошо держался на хлебе, он был идеально соленым, а его соотношение сладости и терпкости и насыщенный вкус умами просто ошеломляли его.Хотя соус Рао наполнен достаточным количеством масла, чтобы блестеть так же заметно, как Эдвард Каллен на солнце, в соусе, приготовленном на медленном огне, используется только любимое сердцем оливковое масло. Поскольку в нем больше полезных жиров, чем во многих других предложениях, этот соус лучше всего дополнит нежирное мясо, морепродукты и зудл. . . или просто старая ложка. Да, вообще-то, я виновен в том, что проглотил целую порцию этой дряни без хлеба и ложки. Жаль не жаль!

Вместо красного: 20 соусов для пасты, которые не являются маринарой

Не поймите нас неправильно, мы любим классический томатный соус маринара , но время от времени вам просто хочется что-то изменить, особенно когда вы едите пасту так же часто, как и мы.Иногда в соусе все же присутствует томат, а иногда и вовсе нет. Убедитесь сами в этих 20 соусах для пасты, которые не являются маринарой.

Том МакКоркл для The Washington Post через Getty Images

Соус

Альфредо состоит из густых сливок, сливочного масла и сыра пармезан, поэтому феттучини альфредо получил прозвище «сердечный приступ на тарелке». Как следует из названия, соус альфредо обычно подают к пасте феттучини, но лингвини, спагетти или любая другая паста отлично подойдет.У Modern Honey есть рецепт.

Кейт Бити / звезда Торонто через Getty Images

Хочешь немного поразвлечься? Соус Аматричиана содержит красный перец или красный перец чили, а также гуанчиале (свиная щека), сыр пекорино, помидоры и оливковое масло и назван в честь итальянского города Аматриче. Иногда добавляют белое вино, но, по иронии судьбы, не в этом рецепте от Food and Wine.

Деб Линдси для The Washington Post через Getty Images

Французский соус бешамель, также известный как «белый соус», готовится из муки, масла и молока.Его чаще всего используют с макаронами поверх лазаньи, или мусака , что в основном представляет собой греческую лазанью, приготовленную из баклажанов. Добавьте сыр в бешамель, и он станет соусом Морне! У Epicurious есть простой рецепт белого соуса, который мы рекомендуем.

Гетти Изображений

Черные трюфели могут быть дорогими, но если вы хотите побаловать себя, почему бы не сделать это с помощью эффектного соуса для пасты? Рецепты могут быть разными, но этот от Jernej Kitchen требует одного трюфеля плюс оливкового масла, сливочного масла, чеснока и сыра пармезан.Это может быть недешево, но просто!

Дэвид Сильверман / Getty Images

Названный в честь итальянского города Болонья, болоньезе представляет собой сливочный мясной соус, приготовленный с небольшим количеством томатов. Густой соус подходит для более густых видов пасты, таких как тальятелле, паппарделле и феттучини. Смотрите рецепт на Bon Appetit.

Бонни Джо Маунт/The Washington Post через Getty Images

Мускатную тыкву можно приготовить, превратить в пюре и использовать в качестве вкусного соуса, который определенно не является маринарой.Как показывает этот рецепт от Food Network, он превосходно подается с ньокки.

Анда Чу / Digital First Media / East Bay Times через Getty Images

Густые сливки, яичные желтки, панчетта, чеснок, сыр и черный перец добавляются в соус карбонара, который традиционно подают к спагетти или лингвини. Вы также можете знать, что он иногда содержит бекон и горох, как в этом рецепте от женщины-первопроходца.

Деб Линдси для The Washington Post через Getty Images

Сырный соус — это не маринара, так почему бы не приготовить макароны с сыром? Мы говорим не о разновидностях порошкообразного сыра, а о чем-то более необычном, например, об этом рецепте запеченных макарон с сыром из 4 сыров от Cooked by Julie, который требует чеддера, мюнстера, грюйера и пекорино.

Эдмонд Со / South China Morning Post через Getty Images

При приготовлении пищи с моллюсками сохраните их соус для соуса .Соус из моллюсков сочетается с растительным маслом, сливочным маслом, чесноком, густыми сливками и сыром пармезан, чтобы добавить моллюскам и лингвини дополнительный вкус морепродуктов. У пекаря наверху есть рецепт.

Том МакКоркл для The Washington Post через Getty Images

Fra Diavolo похож на соус маринара, но попробуйте, и вы сразу заметите разницу. (Или, может быть, дайте ему несколько секунд…) Красный перец придает этому соусу некоторую остроту вместе с луком, чесноком, травами, а иногда и каплей вина.Он наиболее известен блюдом из креветок фра дьяволо, которое вы можете приготовить дома по этому рецепту от Pinch and Swirl.

Крейг Ли / San Francisco Chronicle через Getty Images

Это похоже на маринару, но с сытными кусочками говядины (или кролика, утки и т. д.). Вы можете подавать его с любой пастой, но если вы используете макароны с локтем, это, по сути, знаменитое блюдо Новой Англии, известное как American Chop Suey, также известный как гуляш.У Cozy Cook есть рецепт американского Chop Suey, который стоит попробовать.

Стейси Зарин Голдберг для The Washington Post через Getty Images

Паоло Реда/REDA&CO/Universal Images Group через Getty Images

Кедровые орехи, базилик, сыр, чеснок, соль, перец и оливковое масло — все, что вам нужно для этого соуса песто от Simply Recipes.Слово песто происходит от итальянского глагола pestare , означающего «толчать», потому что соус традиционно готовят с помощью ступки и пестика. И, если вам интересно: да, «пестл» также происходит от латинского слова «фунт».

Фотография Иннерхофера/Ульштейна через Getty Images

Основой соуса путтанеска являются чеснок и помидоры, но именно добавки делают это южно-итальянское блюдо из пасты незабываемым. Анчоусы, оливки и каперсы являются традиционными ингредиентами, как показано в этом рецепте из Healthy Seasonal Recipes.

Энни Уэллс / Los Angeles Times через Getty Images

Да, вы можете приготовить соус для пасты на основе красного вина! Этот рецепт от Tasty требует насыщенного красного цвета, такого как каберне, и смешивает его со спагетти. Тем не менее, мы большие поклонники шага № 9, который включает в себя указание: «Откройте еще одну бутылку вина»!

Зоряна Ивченко/REDA&CO/Universal Images Group через Getty Images

Если вы ищете что-то похожее на маринару, но с изюминкой, попробуйте соус из жареных помидоров.Это как обычный томатный соус, только поджаренный! Если вы хотите узнать, как легко приготовить жареный томатный соус, прочтите эту статью от Simply Delicious: «Как легко приготовить жареный томатный соус».

17 из 20

Коричневое масло шалфея

Сайрус МакКриммон/The Denver Post через Getty Images

Коричневое масло — это то, что происходит, когда вы нагреваете масло, но не настолько, чтобы оно сгорело. Добавьте чеснок, измельченные грецкие орехи и шалфей, и у вас получится восхитительный соус, который можно подавать к макаронам, например к равиоли, как это предлагается в этом рецепте от Budget Bytes.

KY Cheng / South China Morning Post через Getty Images

В то время как песто готовят из кедровых орехов, сальса ди ночи представляет собой сливочный соус из грецких орехов. У All Recipes есть восхитительная версия, подаваемая на лингвини, которую вы можете приготовить менее чем за полчаса.

Рик Мадоник / Торонто Стар через Getty Images

Нет, мы не предлагаем добавить к макаронам рюмку водки (попробовал однажды в колледже — не очень хорошо провела ночь), но водочный соус, конечно.Он содержит водку (которая выгорает во время приготовления), но приобретает оранжевый оттенок из-за смешивания томатного соуса и густых сливок. Пенне — паста, обычно ассоциирующаяся с водочным соусом, но хороша вся, в том числе и ригатони, как в этом рецепте от Bon Appetit.

Скотт Сучман / Для Washington Post

Вот еще одна выпивка, из которой вы, вероятно, уже знаете, получается отличный соус: белое вино. Если у вас закончилась маринара и вам нужно приготовить соус, а под рукой есть белое вино, вероятно, у вас есть все остальные необходимые ингредиенты (оливковое масло, чеснок, сливочное масло, соль, перец и молотый красный перец).В этом рецепте от Джули Бланнер есть все остальные детали.

Easy Pasta Sauce Recipes & Ideas

Pesto alla Trapanese

По какой-то причине, которая меня сбивает с толку, Pesto alla Trapanese немного ускользает от внимания по сравнению со своим северным генуэзским двоюродным братом, который восхитительно наполнен ароматным базиликом, соленым сыром и травянистыми оливками. масло. Но я обещаю вам, что этот песто в сицилийском стиле столь же благороден и достоин признания. Неудивительно, что помидоры, которые в изобилии растут по всему югу Италии, являются основой этого соуса на основе трав. Уроженец Сицилии, сорт помидоров Пачино, который обычно используется для этого блюда, маленький и круглый (и больше всего напоминает то, что мы называем помидорами черри). В Гудзоне, штат Нью-Йорк, эти маленькие, похожие на шары драгоценности начинают поступать на рынок ближе к концу июня, и, кроме того, что я покупаю пинты, чтобы пить их, пока я делаю покупки, я точно знаю, что с ними делать — этот рецепт — их время. до блеска. В этом соусе, не требующем варки, вместо миндаля используются кедровые орехи, и он быстро готовится с помощью кухонного комбайна. Песто можно приготовить, пока закипает вода для макарон, что позволит вам быстро подать ужин на стол.Хотя традиционно используется базилик, я люблю добавлять мяту и петрушку для сложности. Вы, конечно, также можете использовать травы, такие как орегано или розмарин, но я рекомендую действовать осторожно, если вы это делаете; они могут быть подавляющими. Самое приятное в этом блюде то, что оно получается таким же красивым, как и при комнатной температуре, поэтому оно отлично подходит для летних развлечений. Я считаю, что он хорошо подходит в качестве основного блюда, но он одинаково хорошо сочетается с жареной курицей, рыбой или свининой. Чтобы пить с ним, я рекомендую что-нибудь красное и прохладное, желательно из того же региона.В конце концов, мы на Сицилии, так почему бы не остаться на некоторое время? Попробуйте вина из Cerasuolo di Vittoria, единственного DOCG на острове, который представляет собой строгий купаж Nero d’Avola и Frappato. Или простой Фраппато, сочный, с отличной минеральностью, который лучше всего пьется после 30-минутной ледяной ванны. Что бы ни было в вашем стакане, я надеюсь, вы сидите где-нибудь на улице на солнце и тостируете за то, что лето наконец-то наступило.

Подробнее

Как сочетать пасту с соусом | Журнал Eataly

От коротких и трубчатых до длинных и изогнутых, каждая паста имеет уникальную форму.В то время как в Италии принято следовать региональным сочетаниям пасты и соуса, вы также можете сочетать каждую форму с идеальным sugo , следуя нескольким простым правилам.

Готовы сделать матч? Читайте дальше, чтобы узнать, как сочетать макароны с соусом, с нашим экспертным руководством!


Паста трубчатая | Фото Франческо Сапиенца

 

Макаронные изделия трубчатые

Трубчатые макаронные изделия с полым центром идеально подходят для захвата различных ингредиентов.Соедините большие тюбики с более крупными, более крупными соусами и меньшие тюбики с мелко нарезанными кусочками. Трубчатые макароны также отлично подходят для начинки и запекания.

Примеры:   penne all’arrabbiata, paccheri con sugo di mare, paccheri al forno, запеченные ziti alla normal

Скрученные макароны | Фото Франческо Сапиенца

Скрученные макаронные изделия

Крошечные уголки и трещинки скрученных макаронных изделий идеально подходят для захвата соусов с небольшими кусочками мелко нарезанных ингредиентов, таких как соус песто или раскрошенная колбаса. При смешивании просто учитывайте, насколько узкие или широкие изгибы, и соответственно подбирайте кусочки соуса.

Примеры: фузилли с спеком, везувио аль рагу, казерекче аль песто Трапанезе, трофи аль песто, филеи кон суго ‘ндуйя

Длинные макароны | Фото Франческо Сапиенца

Длинные макаронные изделия

Вот где все начинает слетать с катушек. Когда дело доходит до длинных форм макарон, сочетания соусов могут варьироваться больше всего, поскольку длинные макароны могут быть тонкими или толстыми.Тонкие, нежные пряди, такие как капеллини (волосы ангела), спагеттини (тонкие спагетти) и вермишель , требуют легких сливок или соусов на масляной основе, хотя морепродукты здесь тоже подойдут. С другой стороны, более толстые ленты, такие как тальятелле, паппарделле и мафальдине, могут хорошо сочетаться с более насыщенными соусами, такими как рагу по-болонски, с белыми грибами или томатным соусом с кусочками.

Примеры: спагетти с помидорами, спагетти с кацио и перцем, тренетте с песто, лингвини по-вонголе, тальятелле по-болонски

Макароны с начинкой | Фото Франческо Сапиенца

Макаронные изделия с начинкой

Поскольку начинка уже содержит много вкуса, свежие формы пасты традиционно подают с легкими соусами на основе масла или масла, такими как коричневое масло и соус из шалфея.В некоторых частях Эмилии-Романьи и северной Италии макароны с начинкой подают в горячем бульоне, как, например, знаменитые тортеллини в бродо .

Примеры:   аньолотти дель плин, равиоли ай писелли, равиоли ди цукка, тортеллини ин бродо

Мелкие макаронные изделия | Фото Франческо Сапиенца

Маленькие макаронные изделия

Крошечные сорта пасты, такие как stelline , orzo и anellini , лучше всего подавать в супах или бульонах, где их можно легко взять ложкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.