Советы кулинарии: Советы для теста — 1000.menu

Содержание

Советы по кулинарии

    Умение определить нужный вес продуктов с помощью подручных предметов существенно облегчит жизнь каждому повару.  Меры измерения объема в домашних условиях просты — граненый

    Микроволновые печи в наше время — это не просто устройство для подогрева пищи. На самом деле, профессиональные повара и кулинары-энтузиасты изобрели для них массу различных

    Рыба — очень полезный и вкусный продукт. Но, как и любой другой пролдукт, она может не получиться при приготовлении, быть слишком соленой или сухой и проч. Вот несколько

  Упростите себе жизнь! Перед вами еще одно применение пластиковой бутылки. Простое решение красивой формы салата. Подойдет любой рецепт вашего любимого слоеного салата, и гости

    Иногда случаются «неожиданности» даже у опытных хозяек и блюда оказываются пересоленными. Чаще всего такую оплошность можно исправить довольно быстро и просто. К примеру, в

     Такие ситуации, наверное, случались с каждым — захотели что-то приготовить и уже нашли рецепт в интернете, но там все указано в граммах, а у вас нет кухонных весов.

В этом

  Профессиональные повара долго учатся своему мастерству. Они на практике знают эффективность некоторых кулинарных приёмов, позволяющих готовить аппетитную и очень вкусную еду.

    Чтобы котлеты всегда получались именно такими, как нужно, мягкими и нежными, сочными и ароматными, всегда к фарш добавляют разные компоненты. Выбор фарша и пряностей мы

  Вроде бы простой вопрос — как заморозить мясной фарш. Большинство из нас просто кладет его в морозилку, а потом или отпиливает необходимое

  Мы все прекрасно знаем эти продукты, но не всегда правильно их готовим. Каждый продукт имеет свой маленький секрет! Чтобы получить максимальную пользу от еды, мы раскроем вам

    Кляр – это жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед обжариванием. Чаще всего в кляр обмакивают кусочки продуктов и жарят во фритюре. Блюдо получается с ароматной,

    Экзотические сыры имеют много фанатов по всему миру. Но иногда достаточно трудно найти эти продукты в ближайшем магазине, а порой и денег не хватает на любимый сыр. Что же

    Говяжья печень – один из лучших субпродуктов не только по вкусу, но и пищевой ценности. В отличие от свиной, она обладает слегка горьковатым, но приятным вкусом. Способов

  Иногда мы сталкиваемся с тем, что купленное нами мясо слишком жилистое. После приготовления оно получается жестким, и трудно жуется. Чтобы не расстраиваться из-за неудавшихся

  Многие из нас очень любят голубцы, но совершенно не имеют времени их готовить. А порой так хочется настоящих, домашних со сметанкой. Чтобы не тратить много времени и сил и

Бывает так, что уже приготовив то или иное блюдо, мы остаемся недовольны им. А ведь порой для отличного результата не хватает знания всего лишь пары-тройки кулинарных тонкостей,

  Пользуясь этими советами, вы станете еще ближе к тому, чтобы стать идеальной хозяйкой. Ваши блюда станут еще вкуснее, а родные от этого только счастливее. Всегда есть чему

    Иногда в рецептах встречается такой ингредиент, как агар-агар. И у многих хозяек возникают вопросы — что это такое, где купить, как применять и можно ли чем-то заменить?

  Душистый укроп — излюбленная приправа хозяек. Без укропа большинство блюд имеют совершенно другой вкус! Его лечебные свойства известны с древних времен: минеральные вещества,

  Микроволновка – одно из самых любимых приспособлений на кухне большинства из нас. Ведь разогревать, размораживать и даже готовить еду в ней очень удобно и быстро. Однако ученые

Актуальный вопрос практически для всех начинающих, да порой и опытных кулинаров: какие грибы сколько варить? Мы расскажем вам о времени варки самых популярных грибов.   белые

  Мы часто подогреваем остывшее блюдо, не задумываясь о том, что каждый нагрев — это химическая реакция, и подогретая пища вполне может под её действием изменить свой химический

  Хочу поделиться с вами советом, как подольше сохранить сыр свежим в холодильнике. Делюсь, может кто-то и знает, а может кому-то пригодится!   Купили сыр, принесли домой и

  Предлагаю взять на вооружение тринадцать выстраданных кулинарных приемов, которыми может воспользоваться не только начинающая хозяйка, но и опытные кулинарки.   Увеличьте

    Эта статья посвящается обладательницам такой незаменимой в хозяйстве вещи, как мультиварка. Умная кастрюля — настоящее спасение для тех представительниц прекрасного пола,

  Рассказываем о шести ингредиентах, которые помогут приготовить сочное и нежное мясо с хрустящей корочкой. 1. Соль   Вы наверняка знаете, что соль вытягивает жидкость из

  Идеальную хозяйку всегда отличали не только дурманящие ароматы из печи и разнообразие на столе, но и домашние заготовки, сделанные с любовью и заботой о родных, ведь это

  — Чтобы сыр не высыхал, заверните его в чистую ткань, смоченную в солёной воде.   — Тёрку, на которой вы собираетесь натереть сыр, смажьте растительным маслом. От этого сыр не

  Ремонт квартиры   1. Гвоздь легко вбивается, если его острие окунуть в растительное масло. 2. Если в раствор цемента добавить сахар, он станет значительно крепче. 3. Алебастр,

  «Пейте, дети, молоко – будете здоровы». Этот совет на все случаи жизни основательно оседает в голове каждого. И вот детство уже давно прошло, а молочные продукты в рационе

  Ажурные и толстенькие, десертные и несладкие, фаршированные и без начинки, трубочки, конвертики, треугольнички, розочки – каких только блинов не готовят хозяйки на Масленицу!  

  Перца много не бывает? Ещё как бывает. И даже опытные кулинары могут иногда от души переперчить блюдо или переборщить с чили. Что делать, когда вкусно, но ешь сквозь слёзы? Ну

  Десерты и напитки, включающие в себя мед   Одними из самых известных в нашей стране по праву можно назвать сбитень и медовуху, пряник и медовик.   Самый известный

10 кулинарных хитростей, которые не раз выручат вас на кухне

Кулинария – искусство, которое требует терпения и многочасовой практики. Использование правильных рецептов не является гарантией достижения мастерства в этом деле: необходимо знать, как правильно хранить продукты, а также уметь применять различные хитрости, упрощающие приготовление пищи.

Воспользуйтесь нашим списком из 10 полезных советов, которые помогут вам почувствовать себя на кухне как рыба в воде.

1. Если вам нужно быстро размягчить кусочек твёрдого сливочного масла, которое вы только что достали из холодильника, просто налейте на минуту в стакан кипяток, а затем накройте им масло.

 

2. Выложенные между рыбой и грилем лимонные дольки не только помогут предотвратить пригорание, но и улучшат её аромат.

 

3. Чтобы легко очистить от скорлупы яйцо, сваренное вкрутую, перед варкой проткните его иголкой с тупого конца.

 

4. Для определения свежести яиц поместите их в глубокую ёмкость с холодной водой. Если они остались лежать на дне в горизонтальном положении, значит они очень свежие. Яйца, слегка приподнятые тупым углом кверху, – уже не первой свежести, но пока еще могут быть использованы в приготовлении горячих блюд.

Всплывшие на поверхность яйца испорчены, и есть их нельзя! Рекомендуем вам поскорее избавиться от них.

 

Яйца всплывают на поверхность, потому что со временем влага внутри испаряется через оболочку и образовавшееся «свободное» пространство замещается воздухом. Чем больше воздуха внутри яйца, тем выше оно всплывает. И, конечно, тем оно старше.

Яйца могут оставаться свежими в холодильной камере не более 15 дней. В секции BioFresh в холодильниках LIEBHERR они сохраняют свои наилучшие свойства гораздо дольше – в течение 45 дней.

 

5. Чтобы бананы хранились дольше и не чернели, отрежьте их хвостики.

 

Обратите внимание, что бананы нельзя хранить в холодильнике.

 

6. Чтобы картофель хранился дольше, положите к нему несколько яблок.

 

Они препятствуют прорастанию картофеля.

 

7. Размораживайте продукты в холодильной камере.

 

Холодильник «поглотит» выделяемый холод от замороженных продуктов, что позволит сэкономить электроэнергию, а низкая температура замедлит рост бактерий. Помните: размораживание продуктов с помощью этого способа занимает гораздо больше времени, чем при комнатной температуре.

 

8. Секрет долгого хранения ягод очень прост: их нужно правильно заморозить.

Заранее установите в морозильной камере самую низкую температуру. При таких условиях ягоды заморозятся быстрее, а также сохранят максимальное количество полезных веществ.

Конечно, можно вручную установить необходимый температурный режим, но всё гораздо проще, если морозильная камера оснащена функцией «Супер заморозка». Например, после её активации у морозильника LIEBHERR температура в отделении постепенно опускается до -32°C.

 

 

 

Затем равномерно разместите ягоды на подносе для замораживания, чтобы они не соприкасались друг с другом, и поместите его в морозильную камеру. Такая мера позволит избежать дальнейшего смерзания ягод между собой.

 

 

Спустя несколько часов достаньте поднос.

 

 

И переложите ягоды в специальный пакет для замораживания. В герметичной ёмкости ягоды не будут подвержены усушке.

 

 

Закройте пакет и переместите его в морозильную камеру. Благодаря правильной заморозке продукты будут оставаться свежими на протяжении нескольких месяцев.

 

9. Не размещайте много продуктов на верхней полке холодильника. Самая высокая температура в холодильной камере – на верхней полке. Это обусловлено тем, что потоки тёплого воздуха всегда поднимаются вверх. Из-за повышенной температуры срок хранения продуктов может уменьшиться.

 

Эта проблема решена в холодильниках LIEBHERR, оснащённых системой PowerCooling. Благодаря ей в холодильной камере всегда поддерживается равномерная температура.

Кроме того, в новых моделях поколения BluPerformance в конструкцию вентилятора PowerCooling интегрирован легкозаменяемый фильтр на основе активированного угля, гарантирующий оптимальное качество воздуха.

 

10. Размещение чрезмерно большого количества продуктов на сковороде – одна из самых частых кулинарных ошибок. Чтобы они прожарились равномерно, оставляйте достаточное пространство между ними.

 

Узнайте, как сохранить продукты свежими максимально долго

Поделитесь вашими кулинарными советами, оставив комментарий ниже или написав в наше сообщество во ВКонтакте.

Кулинарные советы – Как приготовить. Рецепты вкусных блюд

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой – этот вопрос волнует многих хозяек. Нередко запеченная рыба получается сухой, так как мясо горбуши нежирное, и это может основательно подпортить впечатление от блюда. При использовании сухого жара духовки вам следует предпринять несколько дополнительных мер, чтобы предотвратить пересыхание рыбы во время запекания.

Наши кулинарные советы расскажут вам как приготовить замороженные креветки. Ведь замороженные креветки, это простой и быстрый способ добавить вкусных морепродуктов в свой рацион. Блюда с ними получаются очень интересными и даже праздничными, при этом временные затраты предельно минимальны.

Конечно, блины хороши сами по себе, но и начинкой их не испортишь. Испокон веков блины подают к столу с разнообразными припеками и начинками, которые позволяют превратить это простое по своей сути блюдо в изысканное яство и украшение стола. Ах, эти начинки! Из мяса и птицы, рыбы и икры, творога и варенья, перечислить все невозможно. Каждый может выбрать начинку на свой вкус.

Если вы согласны с утверждением, что самое лучшее сало – то, которое засолил сам, то вам сюда. Мы вам расскажем, как посолить сало в рассоле.

Печень – один из самых полезных субпродуктов. Но для того чтобы из печени получился достойный ужин или даже праздничная закуска, вы должны уметь её выбрать и знать, как правильно готовить печень, чтобы печень осталась мягкой и ароматной, и к тому же не потеряла своих полезных качеств, нужно выполнить несколько условий.

Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами узнать, как приготовить свиные ножки. Несмотря на то, что приготовление свиных ножек занимает больше времени, чем приготовление, например, свиных ребрышек или рульки, разнообразие блюд из ножек и их вкусовые качества вполне позволяют сделать эту часть свиной туши желанным гостем как нашего каждодневного меню, так и праздничного стола.

Многие отзываются об этом продукте весьма нелестно. Дескать, сколько печень ни готовь, она всё равно получается сухой и жёсткой, а присущая ей горчинка способна и вовсе испортить блюдо. А, может, они просто не знают, как вкусно приготовить печень?

Такие вкусные и доступные многим морепродукты, как креветки, своим восхитительным нежным вкусом сумеют взволновать любого из нас. Ну, право, много ли найдется людей, которые могут уверенно заявить, что вовсе не любят креветок? Наверняка, нет! Из креветок можно приготовить и простую, но очень вкусную и легкую закуску, и сложное изысканное блюдо, которое украсит стол самого требовательного гурмана.

Слегка подзабытая во времена тотального дефицита, индейка вновь все чаще и чаще становится основным блюдом хорошего праздничного стола, да и в нашем обычном ежедневном меню блюда из индейки вновь начинают занимать свое законное место.

Хороший маринад способен улучшить вкус и аромат любого мяса, сделав его более нежным и сочным, и курица здесь не исключение. Сложно поверить, но хороший маринад может сделать куриное мясо даже вкуснее говядины и свинины. Сомневаетесь? Тогда наша статья для вас.

На первый взгляд, в приготовлении блинов нет ничего сложного. Ну, право же, стоит лишь замесить жидкое тесто, налить его на раскаленную сковороду, пару раз перевернуть, сдобрить маслицем, и можно смело зазывать гостей на угощение. Жаль, что все так легко только на бумаге. Как много горести и разочарований принесли неопытным еще хозяйкам подгоревшие, скомкавшиеся, рваные блины.

Несмотря на то, что блины, одно из наиболее простых в приготовлении блюд, у некоторых хозяек возникают определенные трудности, поэтому в нашей статье мы рассмотрим 5 способов приготовить вкусные блины. Достичь совершенства в приготовлении блинов совсем несложно, если следовать простым советам.

Наибольшую популярность завоевала героиня нашего сегодняшнего рассказа, свиная рулька, в Германии и Чехии. Не осталась обделенной любовью она и у нас в России. Сочная, нежная, с румяной запеченной корочкой, рулька как нельзя кстати вписалась в наше зимнее меню.

Для большинства мужчин правильный завтрак вовсе не является главным событием утра, и внимания этому основному приему пищи мужчины уделяют не так уж и много. Согласитесь, сложно назвать здоровым завтраком пару бутербродов с колбасой да чашку растворимого кофе. И исправить такое положение дел может только любящая жена.

Наступившая осень, принесшая с собою прохладную и сырую погоду, как нельзя лучше подходит для кулинарных экспериментов со всем огромным разнообразием сытных и вкусных блюд, которые только можно приготовить из фасоли. Однако, некоторые хозяйки, полагая блюда из фасоли излишне трудоемкими и требующими неоправданных затрат времени, вовсе исключают фасоль из своего домашнего меню. И совершенно напрасно.

Существует множество способов вкусно приготовить рыбу, но чаще всего мы предпочитаем её по-быстрому пожарить. Да, такое быстро надоест, тем более что жареного лучше есть поменьше. Более полезным способом приготовления (кстати, не только рыбы!) считается духовка. К тому же это быстро, просто и подходит для любого вида рыбы.

Для большинства из нас, любой день начинается с простого и в то же самое время сложного вопроса. Что приготовить на завтрак? Конечно, можно обойтись чашкой кофе и простым бутербродом с сыром или колбасой, можно съесть тарелку зерновых хлопьев, залив их молоком. И то и другое насытит наш желудок и даст нам возможность худо-бедно, но прожить до обеда или ланча. И все же, такой завтрак не прибавит нам хорошего настроения и вряд ли сделает нашу жизнь ярче.

Что может быть прекрасней, чем морозным зимним днем, вернувшись с прогулки, налить себе тарелку огненного борща, да сопроводить его рюмочкой ледяной водочки, да закусить ее ломтиком свежего ржаного хлеба, украшенного тонким, нежным, хрупким кусочком соленого сала с чесночком? И чтобы сало было непременно свежайшим, тающим во рту, с тоненькой розовой прожилочкой. Где бы такое раздобыть, спросите вы?

Среди многих и многих рецептов шашлыков рецепты шашлыка из печени по праву занимают свое особое место. Будучи правильно приготовленным, такой шашлык получается удивительно сочным, ароматным, нежным и волнующе необычным. Благодаря своему яркому вкусу и особой пикантности шашлык из печени снискал себе огромную популярность во многих странах мира.

Кулинарные советы и народная мудрость на кухне

Значительно упростить и ускорить кухонные работы помогает и собственный опыт и кулинарные советы опытных хозяек. Обычно они касаются приготовления каких-либо блюд или общих правил обработки продуктов и самих процессов на кухне.

Додуматься до большинства из них самостоятельно, практически невозможно.
Поэтому, просто прислушайтесь к народному опыту и пользуйтесь на здоровье.

Хотя, на сайтах всевозможных «одичавших хозяек» под народной мудростью, маленькими хитростями, кулинарными секретами и полезными советами, зачастую выдается откровенный бред 50-ти, а то и 100-летней давности.
Всевозможные: «уход за клеенкой», «мытье посуды хозяйственным мылом» и прочие перлы из социалистического и даже еще царского времени.
Приготовления пищи это касается в меньшей степени, но и здесь попадаются советы из далекого прошлого.
По мере сил я это фильтровала, но часть просто поленилась проверить.

Смотрите сами. Советы все-таки не мои — «народные».


Пельмени, вареники и т.п.

• Кастрюля должна быть невысокой и широкой, чтобы пельменям в ней не было тесно.
• Вода должна заполнять ее на три четверти  или две трети.
• Солят воду сразу после закипания, но до того, как опускать в нее пельмени.
• Чтобы пельмени не склеивались можно добавить в воду ложку растительного масла.
• Чтобы пельмени не приклеились ко дну кастрюли, можно провести по дну кастрюли шумовкой, особо прилипчивые пельмени отскочат от дна.
• Варят пельмени 8-12 минут (в зависимости от размеров пельменей: мелкие – меньше, а крупные, соответственно, дольше). После того, как они всплывут, огонь уменьшают, чтобы вода не бурлила, это может привести к тому, что пельмени распадутся. И варят еще 3-5 минут.
• Перед подачей на стол, необходимо выловить пельмени из воды шумовкой и уложить в кастрюльку, чтобы вода с них стекла и только потом, выкладывать на тарелки. Дополнительно можно поставить кастрюльку на маленький огонь, чтобы вода выпарилась. Делается это для того, чтобы тесто несколько подсохло и лучше впитывало соус, с которым их поедают.

Мясо 

Мясо во всех видах надо солить лишь в конце приготовления, т. к. соль способствует потере сока. • Вареное мясо будет более вкусным и сочным, а не жестким и безвкусным, если его опускать не в холодную воду, а в кипяток и при этом варить крупным куском, а не кусочками.
• Если из мяса намерены получить хороший навар, крепкий бульон, то его надо закладывать в холодную воду. • Не следует класть продукт на холодную сковороду в холодное масло, они к ней прилипнут.
• Нельзя подливать холодное масло в процессе жарения и смешивать его с перекаленным. Именно в этом случае возникает чад.
• Если в сковороде есть царапины, к ним обязательно пригорит продукт.
• Для улучшения вкуса тушеного мяса в процессе готовки добавьте вместе с ним морковь, лук и петрушку.
• Чтобы тушёное мясо получилось вкуснее, предварительно обжарьте его до золотистой корочки, а затем добавьте стакан горячей кипяченой воды.
• Если в процессе тушения мяса или его варки вода сильно выкипает, доливайте только горячую кипяченую воду. При добавлении холодной воды мясо станет жестким.

Рис

• Чтобы получить рассыпчатый, не склеенный  между собой рис, надо варить его на пару.
• Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, засыпайте его непременно в кипящую подсоленную воду, добавив несколько капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты. Не накрывайте посуду, в которой варится рис.

Бобовые (бобы, фасоль, маш, чечевица, соя, горох).

• Все бобовые целесообразно перед варкой замачивать.
    Фасоль – на 10-12 часов, 
    Горох-нут (хумус) – на 6 часов,
    Горох обыкновенный (русский или желтый) – на 6-8 часов,
    Горох серый (прибалтийский) – на 4-5 часов,
    Бобы черные – на 4 часа, 
    Маш – на 2 часа,
    Чечевицу – на полчаса — час.
• Если бобовые не замочить предварительно, то они варятся значительно дольше. При этом заливают их холодной водой на 3-5 см (и более) выше поверхности и варят на очень медленном огне.
• Солят все бобовые только в самом конце варки, когда они мягкие.  

Каши

• Засыпав крупу и залив ее водой, не трогать, не мешать, крышку не открывать. Каша варится не столько водой, сколько – паром.
Соотношение крупы и воды
• Гречка —  1:2
• Рис —  2:3

Супы


• Супы удаются тем лучше, чем в меньшем объеме они варятся.
• Чем медленнее и спокойнее варится суп, тем он вкуснее (еще лучше, когда он не кипит, а томится). Лучше для этого использовать толстостенную кастрюлю. (А еще лучше — мультиварку! Проверено)
• Солить супы следует в конце варки. Если посолить слишком рано, когда продукты еще твердые, то он дольше варится и часто бывает пересолен, т.к. соль остается в жидкости.
• Приправы и пряности вводят в суп за 3-7 минут до готовности.
• Супы не рекомендуется разогревать, лучше их съесть сразу (кроме суточных щей и недельного борща).
• Как рассчитать количество воды в супе, чтобы всем хватило? Влить в кастрюлю столько тарелок воды (полных), сколько порций хотим получить. Лишняя вода выкипит, а оставшаяся вместе с гущей составит полную тарелку.
• Чем больше компонентов в супе, тем крупнее они должны быть нарезаны, чем меньше, тем – мельче. В овощной суп овощи режутся как можно мельче, в крупяной (лапша, вермишель, клецки и т.д.) – кладутся целиком.
• Закладывать продукты в суп следует в определенном порядке. Сначала те, которые варятся дольше, в конце – те, что варятся быстрее. Тогда все они будут готовы в одно время и не переварятся.

Запекание в фольге или мешке для запекания

• Мясо не солится, если оно запекается куском.
• Изделия из мясного фарша солятся, сдабриваются всем необходимым по рецепту и обязательно обваливаются (панируются) в муке, которая и забирает часть соли.
• Птица сдабривается сухими пряностями (но не сырыми пряными травами) и почти не солится.
• Рыба солится в несколько раз больше, чем обычно. (1-1,5 столовых ложек крупной соли на 1 кг рыбы).
• Овощи не солятся и не сдабриваются ничем. (Все это добавляется перед подачей блюда на стол).

Панировка

• Растительным маслом панируют мясо, когда готовят на открытом огне.
• Молоком панируют (окунают в него) сухой хлеб перед жареньем («французские» тосты).
• Черный хлеб панируют в масле. В молоке панировать не вкусно.
• Мясные котлеты панируют обычной пшеничной мукой.
• Шарики из картофельного пюре панируют сначала во взбитом яичном белке, а потом в рисовой муке.
• Рыбу лучше панировать в муке. Молоко просто стечет с рыбы, т.к. рыбий сок растворяет молочный белок

Кляр

Кляр, замешанный на дистиллированной воде вместо обычной — плотный, тонкий и гладкий.
Минеральная вода делает кляр более рыхлым, ноздреватым, воздушным.

Выпечка

• Часто в рецептах упоминается пекарский порошок или разрыхлитель. Что делать если у вас нет готового пакетика? Для подъема теста часто используется сода. Для получения наибольшего эффекта сода используется в сочетании с лимонной кислотой — это и есть «разрыхлитель». Пекарский порошок состоит из равных частей соды и лимонной кислоты. Если по рецепту требуется 1 чайная ложка разрыхлителя, тогда берут 1/2 чайной ложки соды и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты — это точный состав промыщленного пекарского порошка. Рекомендуется пекарский порошок смешивать с мукой, затем просеивать, а уже потом вводить в тесто.
• При взбивании белков, например, чтобы получить хорошее безе, нужно, чтобы белки были максимально холодными, а посуда, где их взбивают, идеально чистая. Капля желтка, жира или воды обязательно испортит воздушную массу, белки осядут, даже если вам удастся их взбить в пену. Безе выпекается в теплой духовке. Не рекомендуется, открывая духовку, хлопать дверцей. Духовку выключить минут через 15…20 с начала выпечки безе, а достать десерт лучше на следующий день или после полного остывания духовки.
• Для приготовления кремов нередко используется сметана. Однако, чтобы из сметаны получился пышный, густой крем, ее нужно отцедить. Для этого следует сложить марлю в 4 слоя, вылить туда сметану и подвесить на ночь над какой-либо емкостью в прохладном месте.
• Как правильно разрезать испеченные коржи? Высокий бисквит обычно разрезают на 2…3 коржа по высоте. Нужно, чтобы выпеченный бисквит полностью остыл. С боков бисквита сделать ножом надрезы на нужной высоте. Взять толстую нитку, сложить ее вдвое, проложить в надсечки, перед собой перекрестить концы нитки и потянуть их в разные стороны. Торт разрежется ровно, без кочек.

Вот, кстати, как можно быстро испечь блины без хлопот и грязной посуды:


Это только малая часть кухонной мудрости. Еще больше рекомендаций и кулинарных советов представлено в разделе Кулинарные хитрости одной строкой.
Хотя, самые полезные советы — они же и самые простые:

При изготовлении блюд больше полагайтесь на свой опыт и интуицию!
Зачастую в рецептах, опубликованных в женских изданиях, вполне можно убрать или заменить несколько компонентов. С большой пользой для самого блюда.

Смело экспериментируйте на кухне!
Но перед этим сготовьте, все-таки, дежурное блюдо — вдруг Ваши опыты закончатся неудачей и близкие останутся без обеда. Понравившийся рецепт лучше опробовать заранее, и уже отработав процесс и рецептуру, можно готовить для гостей.

Готовьте в хорошем настроении!
Эмоции повара, негативные или положительные, передаются в приготовливаемое им блюдо. Проверено!

Естественно, что и половину этой народной мудрости запомнить сразу не удастся, но что-то в голове останется.
Понадобится — само всплывет в памяти. Всплывет хотя бы мысль — где-то я об этом слышала…
И тогда вы знаете где это искать!

Хозяйские штучки рецепты кулинарии полезные советы. Полезные кулинарные хитрости от опытных хозяек

Неуверенность в себе вредит не только в повседневной жизни, но и на кухне. Чтобы ваши блюда всегда получались аппетитными и радовали близких людей, готовьте только с позитивным настроем.

Чем бы вы ни занимались, делайте это с любовью, и тогда результат любой деятельности будет удачным. А чтобы чувствовать себя еще более уверенными на кухне, воспользуйтесь кулинарными советами шеф-поваров.

Возьмите на заметку эти полезные подсказки и пользуйтесь ими даже для приготовления самых простых блюд, тогда вы сможете создавать настоящие гастрономические шедевры.

  1. Если блюду нужно придать легкие чесночные нотки, но вы побаиваетесь переборщить с запахом, натрите посуду зубчиком чеснока, прежде чем положить туда еду.
  2. Опытные хозяйки найдут достойное применение пиву: этот напиток с соевым соусом станет превосходным маринадом для мяса, а небольшое количество темного пива, добавленного при тушении овощей, сделает блюдо более изысканным на вкус.
  3. Если вы пересолили суп, не отчаивайтесь! Поместите в марлю крупу и окуните ее в суп. Крупа при варке вберет в себя лишнюю соль.
  4. Чтобы печень не была жесткой, солите ее в конце приготовления.
  5. Если пригорает верх пирога, накройте его влажным бумажным полотенцем.
  6. Чтобы приготовить рис белоснежного цвета, добавьте в воду во время варки пару капель уксуса.
  7. При нарезке вареного яйца крошится и липнет желток? Окуните нож в прохладную воду.
  8. Чтобы бульон получился прозрачным, бросьте туда кубик льда и доведите до кипения.
  9. Не накрывайте фасоль при варке, и она не потемнеет.
  10. Чтобы фарш получился вкуснее, мелко натрите сырой лук или немного сырого картофеля и добавьте в фарш.
  11. Говядина получится мягкой и нежной, если замариновать ее в майонезе на полчаса перед готовкой.
  12. Чтобы баклажан не был горьким, нарежьте его, посыпьте солью и дайте постоять. Затем обязательно промойте овощ холодной водой.
  13. Миндаль легче очистить, если окунуть его в кипяток на 3 минуты, а затем бросить в холодную воду.
  14. Чтобы из сметаны получился идеальный крем, добавьте сырой белок при взбивании.
  15. Бросьте щепотку соли в молотый кофе перед приготовлением, и вкус любимого напитка станет ярче.
  16. Смажьте мясо мёдом, коньяком с водой или гранатовым соком, чтобы получить румяную хрустящую корочку.
  17. Добавьте в мясной бульон промытую банановую кожуру, и мясо получится мягким.
  18. Обваляйте кусочки яблок для шарлотки в муке, чтобы они потом не сбились в кучу.
  19. Попробуйте использовать измельченные орехи вместо сухарей для панировки, получится вкуснее.
  20. Вкус блюд будет более насыщенным, если подогреть тарелку перед подачей горячего блюда и охладить посуду для подачи холодного.
  21. Всегда давайте приготовленному мясу время остыть и обрести полноту вкусовых качеств.
  22. Винегрет получится вкуснее, если добавить туда столовую ложку кипяченого молока и щепотку сахара.
  23. Чтобы никогда не ошибиться с количеством соли, не стесняйтесь постоянно пробовать блюдо на вкус. Это также поможет выяснить степень готовности продуктов.
  24. Чтобы суп получился более аппетитным и полезным, перед тем как снять его с огня, добавьте туда немного морковного сока.
  25. Следите за тем, чтобы ножи были всегда острыми, тогда вероятность получить травму при нарезке продуктов будет минимальной, а готовка станет более быстрой и приятной.
  26. Идея добавить немного ванили в овощной салат кажется странной, но это действительно вкусно!
  27. Вместо соли и уксуса чаще используйте сок лимона. Цитрусовый привкус не помешает любым блюдам, а еда станет более полезной.

Эти ценные советы обязательно пригодятся вам в процессе готовки. Помните, нет необходимости знать все рецепты и иметь море продуктов под рукой, чтобы готовить вкусно. Просто любите то, чем занимаетесь.

Все знаменитые шефы имеют свои маленькие секреты в по приготовлению пищи, мы сегодня их собрали в нашей статье, чтобы помочь вам в повышении вашего кулинарного мастерства.

Советы по приготовлению пищи и хранению продуктов

  • Во-первых, прочитайте внимательно рецепт, перед тем как начать готовить.
  • Самое главное — перед тем, до начала процесса приготовления все продукты должны быть подготовлены — вымыты, нарезаны, и затем уже можно включать плиту или духовку.
  • Сливочное масло всегда должно быть комнатной температуры.
  • Все продукты выложите на столе, тогда вы ничего не забудете.
  • Ножи всегда должны быть острыми.
  • Если в рецепте сказано: жарить лук и чеснок — не делайте этого вместе, так как чеснок необходимо жарить намного меньше времени, чем лук. Вначале жарим лук почти до готовности, а затем уже добавляем чеснок.
  • Если в рецепт входит стружка с каких либо фруктов (зачастую стружка лимона или апельсина) необходимо хорошо промыть плоды, так как обрызгиваемые растворы с деревьев собираются на кожуре.
  • Когда варите макаронные изделия, воду нужно посолить, когда они закипят.
    Когда готовите , наберите полчашки юшки, где варились макароны, и используйте ее для подливки.
  • Чтобы получилась хрустящая пицца, которую вы приготовили сами дома, добавьте в тесто немного сахара.
  • Чтобы рис был рассыпчатым, добавьте в воду при варке несколько капель лимонного сока.
    Если в рецепт входит вино, а у вас под рукой его не оказалось, можно его заменить яблочным или морковным соком, вкус будет замечательным.
  • Чтобы лук не почернел во время жарки, перед тем как его жарить, бросьте немного соли в масло, лук не почернеет. Продолжаем наши кулинарные советы, надеемся, они вам действительно помогут повысить свое мастерство.
  • Исключительно вкусное жареное яйцо. Перед тем, как убрать жареное яйцо со сковороды, добавьте немного бальзамического уксуса или белого вина, оставьте на 1-2- минуты на сковороде и полейте образовавшейся подливкой яйцо.
  • Жареный картофель во фритюре. Очистили, нарезали картофель. Опустите его в миску с водой и лимоном примерно на 30 минут. Отбросьте на дуршлаг, немного присолите, картофель готов для того, чтобы быть хрустящим и красивым на вид.
  • Вареный картофель будет гораздо вкуснее, если во время варки в воду добавите немного молока.

Как сохранить продукты


Продолжаем наши кулинарные советы, которые помогут вам всегда готовит из качественных свежих продуктов.

  • Зачастую свежие овощи вянут быстро, даже если находятся в холодильнике. Если листья салата, петрушки укропа и так далее на вид вялые, не выбрасывайте, а опустите на 40 минут в очень холодную воду.
  • Чтобы бананы не почернели, храните их в темном бумажном пакете.
  • Чтобы придать свежий вид подувявшим овощам, таким, как морковка сельдерей, перед тем как их готовить, опустите в миску с холодной водой, поставьте в холодильник на 45 минут. Они на вид будут, как только с огорода.
  • Если помидоры на салат очень кислые, добавьте в салат немножко мелко нарезанной морковки, и немножко сахара.
  • Практически все бобовые хранятся 1 год. Как узнать, когда покупаем на развес бобовые, что год еще не прошел? Лучшим метод — надкусить. Если фасоль раскололась как леденец – значит уже давно срок годности истек. Если при укусе надломилась слегка — значит свежая.
    Зачастую бобовые мы выбрасываем, потому что завелись червячки. Чтобы избежать этого, добавьте в бобовые соль. Таким образом, вы их сохраните чистыми.
  • Перед тем, как готовить фасоль, мы ее замачиваем заранее на ночь. Поставьте двойную порцию при замачивании, используйте 1 порцию, вторую поставьте в холодильник, и вам в следующий раз ее не надо будет замачивать, а можно сразу варить.
  • Чтобы брынза не засохла, закипятите молоко с небольшим количеством соли. Когда молоко остынет, опустите в него брынзу и отправьте в холодильник. Так она долго сохранится свежей.

Как сохранить витамины


  1. Продукты, такие как мясо, курица, яйца и так далее, очень опасно применять в пищу в сыром виде. С другой стороны, все мы знаем, что приготовленные эти продукты теряют значительную часть своих полезных веществ.
  2. Такие витамины, как К и В, очень стабильны и всегда сохраняются при приготовлении. Вит. А,Е,Д – очень нежны, и чтобы их сохранить, эти продукты готовим в самом малом количество масла.
  3. Чтобы уменьшить потерю ценного витамина С, готовьте фрукты и овощи как можно в меньшем количестве воды. Это уменьшит время варки, тем самым, сохраняет вит. С.
    Употреблять вареные овощи необходимо сразу, так как по истечению 24 часов они теряют 50% своих полезных веществ.
  4. Морковь и картофель, вареные в кожуре, сохранят в себе до 65% вит. С.

5 продуктов, которые мы употребляем не правильно


Секреты на кухне, которые знают повара, помогут вам лучше готовить.

  • Идеальное приготовление овощей — на пару, вареных в некоторых случаях могут повредить ценные витамины, входящие их в состав.
  • Приготовленная брокколи на пару не теряет практически никаких витаминов, которые способствуют борьбе с раком. Это относится также и к цветной капусте. Готовить эти продукты на пару стоит лишь 4-5 минут, чтобы сохранить все их бесценные свойства.
    Клубника. Ошибка: нарезать клубнику перед тем, как употреблять. Правильно — есть целиком. Разрезанная клубника теряет до 12% вит. С.
  • Помидоры. Ошибка — употреблять сырыми. Правильно — варить. Помидоры содержат в себе свойства, уменьшающие риск заболевания инсультом и простатитом у мужчин, поэтому при температуре приготовления эти вещества усиливаются.
  • Замороженные продукты. Ошибка: обычно стараемся их не применять. Правильно — употреблять. Многие считают, что свежие продукты содержат больше витаминов, чем замороженные. Но это не так. Ученые доказали, что в двух из трех случаев замороженные фрукты содержали в себе больше витаминов, чем свежие. Это объясняется тем, что длительный путь хранения, пока свежие овощи с фруктами попадают к нашему столу, избавляет их от многих полезных компонентов.
  • Поэтому городским жителям, не имеющим своих огородов, нужно применять замороженные овощи и фрукты в межсезонье, которые заморозились свежими, и содержат много полезных веществ. Вывод – зимой лучше купить замороженную морковку, чем свежую с прилавка.

Мечтаете научиться вкусно готовить и сражать наповал гостей и домашних изысканными блюдами?

Для этого вовсе необязательно проводить на кухне 24 часа в сутки.

Чтобы вкусно готовить, нужно подходить к делу с душой и определенной долей вдохновения. А также знать полезные кулинарные советы, которыми охотно делятся расторопные хозяйки и профессиональные шеф-повара фешенебельных ресторанов.

В сегодняшнем материале вас ожидают новые кулинарные секретыи и хитрости, которые помогут вам повыситьь уровень кулинарного мастерства.

Как просто очистить овощи от семян ? Для этого воспользуйтесь абсолютно неожиданным приспособлением — специальной ложкой для мороженого. Ее слегка заостренные края помогут с легкостью избавиться от семечек.
Этот прием актуален для огурцов, кабачков, тыквы и многих других овощей.

Как избавить блюдо от лишнего жира . Приготовили блюдо, а оно оказалось слишком жирным и наваристым? Не спешите расстраиваться и ставить крест на ужине.
Возьмите кубик льда и заверните его в бумажную салфетку. Проведите льдом по поверхности блюда. Лед притягивает лишний жир как магнит. А он, в свою очередь, остается на салфетке.


Как разогреть выпечку правильно. Если вы собираетесь разогревать выпечку (например, пиццу) в микроволновке, то есть риск слишком подсушить ее. Чтобы избежать этих негативных последствий, поставьте рядом стакан с водой. Испаряемая влага поможет не пересушить блюдо.

Как выложить сдобное тесто на противень . Противень, на котором выпекается сдобное тесто, не нужно смазывать маслом, лучше слегка смочить водой.

Как сделать мягким дрожжевое тесто . Добавьте в дрожжевое тесто 2-3 шт. мелко натертого вареного картофеля. Это придаст ему мягкости и воздушности.

Грецкие орехи приобретают приятный вкус лесного ореха , если их до употребления слегка прокалить в духовом шкафу.

Как правильно хранить очищенные орехи. Орехи — это ценный источник важных витаминов и минералов. В них содержатся антиоксиданты, которые повышают общий тонус организма и укрепляют иммунитет.
Важно уметь правильно хранить этот продукт. Если держать очищенные орехи при комнатной температуре, то со временем они приобретают прогорклый вкус.
Выложите орешки в герметичный контейнер и заморозьте. Это поможет сохранить все их полезные свойства и приятный вкус.


Как устранить неприятный запах . В процессе приготовления пищи мы сталкиваемся с самыми разными продуктами. Некоторые из них, например, рыба, очень пахучие и оставляют на руках не очень приятный запах, от которого не так уж и просто избавиться. Натрите руки содой или лимонным соком и помойте под теплой водой — это должно помочь.

Как приготовить хрустящие огурчики . Чтобы маринованные огурцы хрустели, добавьте в банки листочки травы амарант.

Если зелень привяла , поставьте ее в стакан с водой, предварительно добавив в нее уксус.

Как хранить зелень. Зелень украшает любое блюдо и придает ему неповторимый вкус и аромат. К сожалению, срок хранения петрушки, лука-порея, укропа и других представителей «зеленых» не так уж долог. Как продлить жизнь травам? Заморозьте зелень в формочках для льда, залив их водой или оливковым маслом.
А потом просто добавьте пару таких кубиков в блюдо.


Как чистить чугунную посуду. Чугунная посуда практична и удобна. Чтобы сохранить ее в хорошем состоянии, важно правильно очищать ее. Не используйте бытовую химию — это может привести к возникновению ржавчины. Мойте чугунную посуду с помощью соли.
Кстати, соль также поможет устранить навязчивый запах специй.

Новую сковородку необходимо прокалить с жиром, а затем протереть с солью.

Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной , добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.

Как сохранить рецепты в чистоте . Поваренные книги — это не редкость на кухне. Многие рецепты хозяйки черпают именно из них. Такие книги зачастую выглядят очень красиво, и совсем не хочется их пачкать. Однако творческий процесс приготовления пищи характеризуется целым рядом издержек в виде пищевых отходов, капель воды и других жидкостей, грязи.
Как же сохранить идеальный вид кулинарной книги? Воспользуйтесь вешалкой для брюк, откройте книгу на нужной вам странице и зафиксируйте зажимы.
Подвесьте вешалку на ручку шкафчика или другую конструкцию, которая для этого подходит.


Как вернуть посуде блеск. Блестящая посуда — это лицо кухни. Чтобы вернуть первозданный блеск хромированной посуде, помойте ее раствором уксуса с водой.
Если это обычная посуда, а не электрический чайник. то можно даже замочить ее в таком растворе на целую ночь.

Как правильно приготовить фарш для котлет . Не добавляйте в котлетный фарш свежий хлеб — это придаст котлетам клейкости. Замочите черствый белый хлеб в холодной воде или молоке, и соедините с фаршем не отжимая.

Котлеты будут мягкими и сочными, если после обжаривания их поставить в духовку на несколько минут.

Как печь кексики без формочек . Захотелось вкусной выпечки, а формочек для кексов или маффинов нет? Не отчаивайтесь. Их отсутствие не должно помешать вам насладиться нежной и воздушной выпечкой.
Соорудите нестандартные формочки из бумаги для выпекания.
Кстати, пергамент одновременно может стать и крутым украшением вашего стола, если вы будете подавать кексы прямо в нем. Подключайте воображение и умелые руки.


Чтобы печенье в духовке не пригорело , под формы надо сыпать немного соли.

Как вернуть деревянную посуду в рабочее состояние . Деревянная посуда — это стильно и красиво. Чтобы всегда поддерживать ее в таком состоянии, важно правильно ее чистить.
Деревянные ложки и лопатки со временем теряют свой вид и приобретают не особо приятный запах. Если вам жалко их выкидывать, то попробуйте прокипятить их и высушить на солнце. Такой простой прием подарит им вторую жизнь.

Как приготовить мясо с хрустящей корочкой. Хотите, чтобы запеченная птица или кролик, имели хрустящую корочку, смажьте их сметаной или майонезом перед тем, как отправить в духовку.


Как варить макароны. В приготовлении этого блюда нет ничего сложного. Однако в ожидании так легко упустить момент, когда вода начинает переливаться через край.
Поместите поверх кастрюли деревянную лопаточку или ложку. Дерево не позволит воде и поднявшейся пене перелиться.

Как сделать хрустящую корочку у картошки. Чтобы у картошки, жаренной во фритюре, получилась сухая хрустящая корочка, перед жаркой просушите ее салфеткой или полотенцем.

Чтобы соль была сухой и рассыпчатой , в солонку кладут 2-3 рисовых зерна, которые поглощают влагу.

Как правильно чистить лук. Лук — это убойный овощ, который заставляет всех плакать. Если у вас особенно чувствительная слизистая глаза, то пережить этот процесс достаточно сложно.
Если вы собираетесь подвергать лук термической обработке, то перед тем, как нарезать его, поместите овощ в морозильную камеру на 30 минут и забудьте про слезы.


Как легко натереть сыр. Для приготовления многих блюд используется тертый сыр. Что делать, если сыр находился при комнатной температуре, стал мягким и совсем не поддается вам и терке?
Поместите его в морозилку на 30 минут. Сыр затвердеет, а это значит, что он не будет прилипать к терке и станет более рассыпчатым.

Как правильно варить мясо. Вареное мясо получится сочным, если положить его в кипящую воду большим куском и затем варить на очень маленьком огне. Чтобы жесткое мясо стало мягче, выдержите его 2-3 часа в воде, в которую добавлен уксус или лимонный сок.

Немолодая говядина станет мягче и сварится быстрее, если ее натереть горчицей за несколько часов до варки, а непосредственно перед приготовлением промыть холодной водой.

Когда тушите мясо , подливайте только горячую воду или бульон. Холодная вода сделает мясо жестким.



Когда жарите шницели или отбивные котлеты , предварительно удалите все жилки. При жарке жилки сворачиваются и делают мясо бесформенным

Как спасти пригоревшее блюдо . Если блюдо пригорело, ставят кастрюлю в холодную воду, пригоревшее прилипает ко дну. После этого можно перелить кушанье в другую посуду.


На кухне рекомендуется иметь минимум 3 настольных доски : для обработки сырых продуктов, для готовых продуктов и для разделки теста.


Как выжать максимум сока из цитрусовых . Любите фреши по утрам? Тогда вам будет полезно знать, как выжать максимум сока из апельсинов и других представителей цитрусовых. Сперва хорошенько охладите фрукт, а затем отправьте его в микроволновку на 15-20 секунд. Наслаждайтесь классным напитком!

Чтобы не портить весь лимон , а взять с него немного сока, проколите его спицей или толстой иглой, и выдавите необходимое количество сока.

Как быстро взбить сметану . Чтобы сметана лучше взбивалась, добавьте в нее сырой яичный белок.

Яичные желтки растирают с сахаром в фарфоровой посуде в теплом месте. Наоборот, белки, как и сливки хорошо взбиваются в холодном месте.

Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе.

Как легко очистить яйца. Очистить яйца от скорлупы не составит никакого труда, если при варке в воду добавить небольшое количество соды или уксуса.
Эти вещества проникают в скорлупу, что затем упрощает процесс ее отделения от яичного белка.

Если вареные яйца надо нарезать тонкими аккуратными дольками , чтобы желток не раскрошился, следует смочить нож в холодной воде.

Как умело обращаться с пищевой пленкой . Пищевая пленка — это незаменимый атрибут на любой кухне. Не умеете с ней ловко управляться?
Возьмите на вооружение совет именитых шеф-поваров: храните пищевую пленку в холодильнике. В холодном виде она гораздо послушнее и меньше прилипает к рукам.

Как сварить рис рассыпчатым . В воду, в которой варится рис, влейте столовую ложку уксуса — и рис станет белоснежным, рассыпчатым .

Рис не разварится и не склеится , если воду, в которой он варится, добавить пару ложек холодного молока.

Во время варки риса не следует добавлять сахар — от этого рис твердеет.

Чтобы рис получился белым и рассыпчатым , засыпайте его непременно в кипящую подсоленную воду, добавив несколько капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты. Не накрывайте посуду, в которой варится рис.

Есть несколько мнений о том, как правильно варить рис . Многие кулинары насыпают рис в кастрюлю, заливают холодной водой так, что если опустить средний палец и коснуться им поверхности риса, то вода должна доходить до его середины.
Ставят кастрюлю с залитым водой рисом на огонь. Плотно закрывают крышкой, которую нельзя открывать до конца варки.
Подробнее см.

Чтобы рисовый суп не был мутным , проварите рис пару минут в кипящей воде, откиньте на сито и только после этого добавляйте в бульон. То же самое касается и супа с домашней лапшой.


Капусту для начинки, порубив, сначала обдайте кипятком, а затем залейте на минуту холодной водой. Хорошенько отожмите и жарьте на сковороде. Тогда капуста не потеряет цвет , не станет коричневой.

Для того чтобы пересоленный суп сделать съедобным, опустите в него сырую картофелину и проварите несколько минут. Она впитает в себя лишнюю соль.

Горчица, разведенная на молоке вместо воды, значительно лучше сохраняется, не сохнет.

Хлеб долго не черствеет, если в хлебницу рядом с ним положить кусочек сырого картофеля.

Свежий хлеб легко нарезать на тонкие ломтики , если нож опустить на одну-две минуты в кипяток.

Щепотка соли, добавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат.


2 кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино .

Для от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы.

Икра кетовая, паюсная, зернистая долго не высохнет , если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закупорить.

Для сохранения вкуса, аромата и цвета свежих ягод при варке киселя отжатый из ягод сок не кипятите. Кипятите только залитые водой отжатые ягоды и в полученный сироп добавляйте сахар и крахмал. Сок вливайте в готовый кисель, когда он снят с огня.

♦ Свекла варится очень долго — 3-3,5 часа. А можно варить её только час, затем снять с огня и поставить на 10 мин под струю холодной воды. Свекла будет готова.


Фасоль и горох можно не вымачиват ь, если во время варки каждые 5-7 минут подливать в кастрюлю по столовой ложке холодной воды. К тому же в несоленой воде они разварятся лучше и быстрее.

Если нужно сварить картофель быстрее — добавьте в кипящую воду немного сливочного масла.

♦ Винегрет приобретет тонкий и приятный вкус , если влить в него 1 ст. ложку молока и добавить 1 ч. ложку сахара.

Кислота замедляет варку овощей , поэтому уксус, лимонную кислоту, томат-пюре, томат-пасту и свежие помидоры добавляйте в конце варки, когда овощи почти готовы.

Если необходимо добавить в салат сырой репчатый лук, надо мелко нарезать его, положить в дуршлаг и обдать кипятком. Лук будет вкуснее, так как из него уйдет горечь. Чтобы лук не подгорал и имел золотистый цвет, перед жареньем его надо обвалять в муке или посыпать сахарным песком.


Если смочить манную крупу холодной водой, а затем залить кипятком, она не образует комков.

Несколько капель растительного масла, добавленных в воду, где варят сухую фасоль, сделают ее мягче и вкуснее.

Чтобы в муке и рисе не заводились черви и долгоносики , нужно в каждый мешочек муки или риса положить несколько долек чеснока. Верхние покровы долек нельзя повреждать — чеснок от этого загнивает.

Мягкое липкое тесто легко раскатывается , если покрыть его пергаментной бумагой.

Тесто, когда оно не очень круто замешано, всегда липнет к рукам . Но оно хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой.

Хлебные дрожжи сохранятся гораздо дольше , eсли зарыть их в муку или мелкую соль.

Тесто будет подниматься равномерно , если воткнуть в него несколько трубочек макарон.

Раскатывать тесто на всю площадь листа не рекомендуетс я. Оно лучше пропечется, если на листе со всех сторон останется свободное пространство.

Если Вы печете пирог с фруктами, то тесто вначале нужно посыпать белыми сухарями, а затем положить фрукты — сухари впитают влагу.

Чтобы уничтожить в кухне запах готовящейся пищи , насыпьте на горячую конфорку немного соли.

Эти полезные советы по кулинарии пригодятся молодым хозяйкам, которые только учатся кулинарным премудростям. Хотя не исключено, что и опытные хозяйки возьмут себе из них кое-что на заметку.
По материалам

1:502 1:507

Предлагаю взять на вооружение тринадцать выстраданных кулинарных приемов, которыми может воспользоваться не только начинающая хозяйка, но и опытные кулинарки.

1:807 1:812

Увеличьте выход цитрусового сока с помощью микроволновки

1:929

Нагрейте лимон (или иной цитрусовый плод) в микроволновой печи в течение 20-30 секунд. Затем надавите ладонью и покатайте его по твердой поверхности, прежде чем разрезать пополам. Фрукт станет мягче, выжать сок будет гораздо легче.

1:1351 1:1356

Удалите излишек жира из супа или жаркого с помощью кубиков льда

2:2000

Бросьте несколько кубиков льда в готовый суп или жаркое. Застывшие и отвердевшие шарики жира поднимутся на поверхность в тех местах, где упали кусочки льда, и вы легко удалите их с помощью обычной ложки.

2:374

Другой способ, ведущий к аналогичному результату, заключается в том, чтобы вначале оставить остывший готовый суп или жаркое в холодильнике на некоторое время. Жир поднимется на поверхность и затвердеет, его можно будет легко удалить и затем снова подогреть блюдо.

2:862 2:867

3:1388

Как избавиться от песка у мидий и моллюсков

3:1474 3:1479

Залейте мидий и моллюсков водой, добавив несколько столовых ложек муки
Они раскроют створки и вылезут наружу чтобы съесть муку и таким образом оставят весь песок и гравий внутри. Оставьте их в воде на тридцать минут для достижения наилучшего результата.

3:1948

3:4

4:515

Бросьте щепотку соли на разделочную доску перед шинковкой зелени

4:642

Трение и вес соли не дадут зелени прилипнуть к поверхности ножа и расползтись по всей доске. Кстати, этот способ хорош для розмарина или тимьяна, а вот, например, базилик нужно исключительно рвать руками.

4:1020 4:1025

5:1544

Как пожарить мясо с хрустящей корочкой и избежать брызг при жарке

5:126 5:131

Обсушите мясо или морепродукты перед жаркой на сковороде
Используйте салфетку чтобы удалить всю влагу с поверхности мяса. Это предотвратит появление излишнего пара (или, что гораздо хуже, брызг) при соприкосновении с раскаленной поверхностью сковороды. Влага или пар также препятствуют карамелизации, которой хорошо приготовленное жареное мясо обязано своей аппетитной хрустящей корочкой.

5:855 5:860

Как приготовить рассыпчатый рис

6:1447 6:1452

Промойте рис перед варкой, чтобы избежать слипания в комки
Поместите сырой рис в сито или дуршлаг и промойте проточной водой до достижения прозрачности. Это поможет удалить ненужный крахмал, который является причиной слипания риса во время готовки. Так вы легко получите рассыпчатый вареный рис.

6:1999 6:4

7:525

Заморозьте излишки сваренного риса

7:597

После того, как вы сварили большую кастрюлю риса, охладите остатки, поместите их в контейнер для микроволновки и заморозьте. Когда рис понадобится снова, просто влейте в контейнер пару столовых ложек воды, накройте смоченными салфетками и поставьте в микроволновую печь на 1-3 минуты, а затем перемешайте. При необходимости повторите обработку до достижения нужной температуры.

7:1293 7:1298

8:1819

Смочите пальцы водой, чтобы удалить яичную скорлупу

8:101 8:106

Попадание кусочков скорлупы в желток — самое неприятное, что может произойти при приготовлении яичницы. Однако, если вы смочите пальцы водой, ее будет легко удалить, не разрушая оболочку желтка и сохранив позитивное настроение перед едой.

8:547 8:552

9:1073

Никогда не размораживайте стейки

9:1141

Помните: замороженный стейк будет не только вкуснее после жарки, чем предварительно оттаявший, он также прожаривается более равномерно и теряет меньше влаги, оставаясь сочным.

9:1469 9:1474

10:1995

Измельчите затвердевший коричневый сахар с помощью микроволновки и воды

10:140

Если ваш коричневый сахар превратился в камень, эта проблема имеет простое решение. Поместите кусок сахара в контейнер, сбрызните его водой и поставьте на тридцать секунд в микроволновку. Повторяйте эту процедуру, проверяя каждые тридцать секунд, пока сахар не измельчится.

10:647

В дальнейшем, чтобы избежать подобной проблемы, храните сахар в герметичной упаковке или контейнере с плотно закрывающейся крышкой.

10:893 10:898

11:1419

Очистить чеснок легко после обработки в микроволновке

11:1526

Поместите головку чеснока в микроволновую печь на десять секунд. Когда вы его достанете, разбухшая влажная шелуха будет просто соскальзывать под пальцами как по волшебству.

Эта статья предназначена для тех, кто не просто считает себя хорошей хозяйкой или хозяином, а для тех, кто действительно влюблен в кулинарию и зовет ее искусством. Вкусно готовить умеют многие, а вот сделать из обычных ингредиентов «конфетку» могут лишь некоторые. Именно эти люди постоянно развиваются, изучают новые технологии, делятся опытом и экспериментируют.

Если вы один из них, тогда эти советы для вас. С ними вы научитесь готовить проще и быстрее. А также усовершенствуете вкус привычных блюд. Возьмите на заметку!

  1. Не выбрасывайте стебли некоторых трав, к примеру, петрушки и кинзы. Используйте листья, а то, что останется, положите в пластиковый контейнер и отправьте в холодильник. При надобности добавляйте стебли, собрав их в пучок и закрепив его, в супы, рагу и другие блюда. Не забудьте в конце приготовления достать их.
  2. Перед приготовлением котлет фарш нужно отбить. При отбивании волокна мяса размягчаются и белок в них образует своеобразные нити, которые делают фарш однородным. К тому же после отбивания мясо лучше выделяет сок, и котлеты образуют корочку снаружи, а внутри остаются сочными и нежными. Сформируйте из фарша лепешку и бросайте ее об стол или разделочную доску. Снова соберите фарш и придайте ему форму руками. Проделывайте процедуру, пока лепешка при ударе не перестанет трескаться.
  3. Повара рекомендуют такие растения, как тимьян и розмарин, также добавлять при варке в блюда пучком. В конце их можно будет легко извлечь из кастрюли. Это сэкономит ваше время.

  4. «Солите блюда с высоты. Таким образом соль распределится равномерно», — рекомендует повар Джейми Биссоннетт.

  5. Нарезайте продукты немного наискосок пластинами. Вкус и текстура блюда получатся необыкновенными. Да и сами продукты будут выглядеть более эстетично.

  6. Для сохранения и улучшения внешнего вида риса, крупу обычно глазируют: покрывают смесью талька и глюкозы. Поэтому для удаления этих компонентов рис необходимо промывать в 7 водах, пока вода не станет прозрачной.

  7. Чтобы рис сварился правильно и равномерно, держите крышку плотно закрытой. Если крышка прилегает недостаточно плотно, накройте кастрюлю сначала алюминиевой фольгой, а сверху — крышкой. После приготовления дайте блюду постоять 10–15 минут.

  8. Если вы готовите , для начала приготовьте на сковороде яйцо. По словам поваров, которые работают в китайских ресторанах, чтобы к посуде при жарке ничего не прилипало, нужно проделать предварительно такую нехитрую процедуру.

  9. Используйте — оно полезное, а также при приготовлении на нём ничего не прилипает к сковороде. Кстати, сделать его очень просто. Для удобства можно приготовить его впрок и заморозить. В морозильной камере оно будет храниться до 3 месяцев.

  10. Перед запеканием курицу необходимо перевязать. Перевязывание способствует равномерному пропеканию всех частей курицы. После запекания она будет выглядеть аккуратно и привлекательно на столе.
  11. Разбивайте яйца о плоскую поверхность, чтобы желтки оставались целыми, к примеру, о разделочную доску, а не о край тарелки или чашки.

Кулинарные советы » Домашняя кулинария. Семейная энциклопедия блюд и рецептов

как приготовить креветки замороженные неочищенные
Креветки уже давно не являются экзотическими морепродуктами. Они прочно заняли нишу в домашней кулинарии. На прилавках магазинов, как правило, они встречаются в замороженном виде. Рассмотрим важные советы, как вкусно приготовить замороженные креветки, что бы вы смело их могли использовали в повседневной кухне, тем самым обогащая свой рацион питания. 0
Как правильно выбрать рульку для запекания
Нет ничего удивительного, что находясь на рынке мы сталкиваемся с вопросом как правильно выбрать рульку для запекания, например, в духовке. Несмотря на большое обилие мяса на прилавке всегда следует обращать внимание на такие факторы 0
Сколько минут запекать яблоки в духовке
Начнем с того что запечённые яблоки – это вкусный и низкокалорийный продукт. Но для того что бы ответить на вопрос сколько минут запекать яблоки в духовке или микроволновке, нужно учитывать следующие факторы. 0
Сколько времени варить картофель в мундире
Почему следует готовить картофель в мундире, да потому что всё самое полезное в картофеле содержится именно в кожуре. Поэтому как не парадоксально, но вареный картофель лучше есть с кожурой. 0

Предлагаю список небольших секретов и советов как правильно жарить картофель фри. Для приготовления нам понадобиться один килограмм картофеля (желательно крупного), 350 мл растительного масла и конечно же соль. 0

Что бы сохранять иммунитет на должном уровне, особенно в сырую или прохладную погоду советую приготовить черную редьку с медом — это отличный профилактический напиток. 0

Способов приготовления сала довольно много, но мы рассмотрим засолку сала используя продукт, который как правило большинство людей просто выкидывает – это шелуха от лука. Для того чтобы сало получилось вкусным необходимо выбрать хороший кусок мясной нарезки. 0

Из субпродуктов можно приготовить огромное разнообразие изысканных блюд. Взять, например, куриные желудочки в сметане – это отличный гарнир к картофелю, макаронам или различным кашам. Соблюдая собранные кулинарные хитрости и советы, данное блюдо надолго пропишется в вашей поварской книге по домашней кулинарии из-за простоты приготовления и дешевизны продукта. 0

Рассмотрим некоторые секреты приготовления куриной печени используя набор из молочных продуктов: сметаны и молока. Куриная печень — это замечательный, богатый большим количеством витаминов природный продукт. 0

Вроде простой на первый взгляд вопрос содержит в себе некоторые хитрости, которые необходимо учитывать при приготовлении чая с корнем имбиря. Имбирь одинаково хорошо подходит как к чёрным, так и к зеленым сортам чая. 0

Советы по кулинарии —

Советы по кулинарииДесерты для кафе и ресторанов

8

Для того, чтобы употреблять сырую пищу, не обязательно быть вегетарианцем или сыроедом. Что же представляет из себя сырая еда? Выбирая такой вид пищи, можно получить максимальную пользу для…

Советы по кулинарииВиды пасты и соусов в итальянской кухне.

20

Макаронные изделия в Италии появились, чтобы мука не испортилась. Неизвестно кто и при каких условиях заметил, что сочетание муки и воды не теряет форму и долго не подвергается…

Советы по кулинарииУкрашения ручной работы

14

Украшения ручной работы востребованы у модниц всех стран. Эти изделия идеально подходят к нарядам молодых девушек, взрослых дам. Комплекты украшений и единичные предметы для детей и мужчин также…

Советы по кулинарииРекомендации по выбору обеденного стола

27

Обеденный и кухонный столы различаются по своему назначению. На кухонном готовят пищу, а обеденный служит для ее принятия. Обеденный стол, как бы банально это не звучало, является символом…

Советы по кулинарииАрендовать или купить: немного о кофемашинах для офиса

12

Говорят, что среднестатистический офисный служащий выпивает в день три-четыре чашки кофе. И это нормально, поскольку ему приходится поддерживать достаточно высокий рабочий темп.

Советы по кулинарииЧто нужно для открытия личного суши-бара?

15

Открытие личного суши-бара сочетает в себе многочисленные положительные свойства и особенности, но есть определенные «подводные камни», которые обязательно стоит учесть, чтобы получить прибыль

Советы по кулинарииПреимущества портала любителей кофе

4

Сеть интернет открыла огромные возможности для современных людей, причем разных возрастных групп и с различными интересами. Здесь можно продавать, покупать разную продукцию, получать самые свежие новости, советы и.

Советы по кулинарииМожно ли подобрать вино к любому блюду?

6

Традиционные занятия народов всегда определялись климатическими условиями, а также тем, что на этих землях водится и растет. Для восточноевропейских народов в старину виноделие было нехарактерным ремеслом.

Советы по кулинарииКакая вода нужна для приготовления кофе и чая

8

Вода вовсе не нейтральна, как может показаться. От ее качества и состава зависит не только вкус напитков и блюд, но и их усвоение человеком. Для многих уже давно…

Советы по кулинарииКак просто украсить домашние пончики

3

Наши традиционные пончики и американские донаты практически ничем не отличаются по своему составу. Разница состоит лишь в консистенции теста — наши кондитерские изделия более плотные и, следовательно, сытные.

Советы по кулинарииСамое важное при выборе подарка

1

Подарки можно воспринимать по-разному. Кто-то превращает это в рутинную обязанность, тягостную для него самого. А иной человек обладает талантом угадать, что понравится и преподнести так, что запомнится.

Советы по кулинарииМуссовый торт: советы и рекомендации

6

Муссовые торты стали кондитерским трендом последних нескольких лет. Конечно же, многим хозяйкам хотелось бы попробовать приготовить такой десерт: аппетитный, нежный, изысканный.

Советы по кулинарииТонкости выпечки пирогов: как выпекать разные виды теста

23

Красиво испеченный, пушистый и тающий во рту во время еды пирог — мечта многих людей, которые самостоятельно готовят выпечку. Однако даже самый подробный рецепт не может гарантировать, что все.

Советы по кулинарииРецепты: как приготовить шампиньоны в домашних условиях

50 мин.56.8к.

Приготовить шампиньоны по силам даже новичку. Этот гриб совершенно некапризен в приготовлении — он не требует вымачивания и отваривания перед использованием. Да и доступен шампиньон в любое время,…

Советы по кулинарииШампиньоны — рецепт на мангале, костре, углях или на решетке

30 мин.102.5к.

Один из самых популярных в кулинарии грибов — шампиньон. Его можно найти в продаже в свежем виде круглый год. А сфера применения этого грибка очень обширная. Из шампиньонов…

Советы по кулинарииСоленые грибы — как хранить в домашних условиях заготовки в банках на зиму

1.6к.

Солёные грибы — это универсальная и всеми любимая закуска, которая также используется в качестве ингредиента для приготовления супов, салатов из консервации и других блюд.

Советы по кулинарииПолезные советы, как правильно чистить шампиньоны перед приготовлением

97

Шампиньоны готовятся очень просто и быстро. Поэтому на их основе делается множество блюд — пиццы, соусы, пасты, салаты, пироги и другие. Кроме того, что такие грибы вкусные, они…

Советы по кулинарииЛучшие советы, как сушить грибы лисички в домашних условиях на зиму в электросушилке и без

178

Из лисичек готовят множество вкусных блюд. Но этот вид грибов сильно отличается от большинства других своих «родственников». Ученые обнаружили массу полезных свойств в лисичках.

Советы по кулинарииГрибы лисички — надо ли отваривать перед тем как пожарить

25 мин.5371

Вкусные и питательные лисички широко применяются в современной кулинарии. Блюда с их участием отличаются восхитительным ароматом и пикантным вкусом. Как и большинство других лесных даров, эти грибы нуждаются.

Советы по кулинарииПолезные советы, как правильно собирать грибы: срезать, вырывать или выкручивать

51

Грибы — популярный ингредиент для многих кулинарных рецептов. Их разновидностей существует огромное количество, и каждая из них отличается не только внешне, но и вкусом, ароматом, полезными

Советы по кулинарииПолезные советы, сколько жарить шампиньоны на сковороде до полной готовности

25 мин.51.4к.

Шампиньоны — универсальные грибы, широко известные в кулинарии разных стран. Эти съедобные лесные дары можно употреблять даже в сыром виде, а также жарить, варить, тушить, запекать, замораживать, сушить,.

Советы по кулинарииВсё, что нужно знать про домашнее яблочное вино: как осветлить, сколько добавить сахара

60 мин.30385

Говоря о вине, обычно подразумевается алкогольный напиток, основанный на винограде, который произрастает далеко не везде. Зато уж яблоками наши края необычайно богаты. Из них-то и можно получить ароматное.

Советы по кулинарииСколько получается сока в соковыжималке из 1 кг свежих яблок

15.1к.

Определение выхода сока из имеющегося количества яблок — практически математическая задача из учебника. Однако, иногда это может быть очень важно. Продукт является скоропортящимся, и нужно заранее

Советы по кулинарииКак правильно сушить яблоки на зиму

40 мин.30523

Может быть, кому-то не нравился компот из сухофруктов в детсадовские или школьные годы, но домашний напиток из ароматной сушки любят все. И компот далеко не единственное, что можно…

Советы по кулинарииРецепт фаршированных перцев с гречкой, овощами и грибами или фаршем

40 мин.8661

Практически у каждого блюда есть классический рецепт приготовления и множество вариаций. Вот и фаршированный сладкий перец — это вовсе не обязательно рис плюс мясо. По сути, эти овощи…

Советы по кулинарииРецепт горького перца на зиму

20 мин.41.9к.

Помимо обычных заготовок существует ряд тех, которые не настолько распространены. Например, консервация горького перца. Мало кто пробовал и тем более делал такую заготовку.

Советы по кулинарииПростой рецепт ленивых фаршированных перцев

40 мин.8379

У многих блюд есть альтернативный, упрощенный вариант. И вовсе не потому, что нынешние хозяйки ленятся готовить классику. Просто ритм жизни такой быстрый, что времени на кухню остаётся катастрофически…

Советы по кулинарииРецепт вяленых помидор от Юлии Высоцкой

30 мин. 3310

Многие из нас привыкли консервировать или солить помидоры. Некоторые же отдают предпочтение переработке томатов на сок. Но то, что вяленые помидоры очень вкусные и необычные, знает далеко не…

15 лучших кулинарных советов — легкие и простые кулинарные советы для начинающих

Будь вы нерешительным новичком или непревзойденным профессионалом, каждому, кто ступает на кухню, иногда нужно освежить в памяти основы. Здесь, в произвольном порядке, редакторы Delish рассказывают вам о кулинарных советах, которые изменили их жизнь, а те, которые, как они знают, изменят и вашу.

Делайте заметки по ходу дела.

Вам понравился идеальный рецепт жареной курицы от Ины, но вы ненавидите соотношение лука и чеснока? Вы не вспомните об этом, когда через год достанете рецепт, но стикер, который вы оставили на странице с напоминанием об этом, поможет.

Прочтите рецепт полностью, прежде чем начать.

По крайней мере, это не позволит вам слишком долго держать очень горячую духовку включенной.

Сохранить жир от бекона.

Нет предела тому, сколько вещей вы можете сделать с остатками жира от бекона. Пожарьте в нем яйца. Обжарьте в нем картошку. Сделай проклятую свечу из бекона! Возможности безграничны.

Положите под разделочную доску влажное бумажное полотенце.

Это предотвращает его вращение, когда вы пытаетесь что-то сделать с очень острым ножом.

Установите таймер на несколько минут меньше требуемого времени.

Мало того, что все духовки нагреваются по-разному, вы также никогда не узнаете, как ваша справляется с новым белком или овощами поначалу.Это все, что говорит о том, что вы всегда можете исправить недоработанную ситуацию — после того, как вы перейдете, ничего не поделаешь.

Приправляйте и пробуйте на ходу.

Никогда не просто сезон в конце. Это будет слишком далеко.

Доверяй себе!

Если что-то выглядит не так, скорее всего, это не так. Вы знаете больше о еде, которую готовите, чем думаете.

Добавьте во все немного соли. Да, все.

Один редактор объясняет, что вы должны солить даже десерт: «Это помогает выявить, подчеркнуть и углубить все виды вкусов и сделать вкус ваших сладостей более сложным».

Если будете печь, купите весы.

В конце концов, выпечка — это наука. Вы бы возились с тем, что требуется в научном эксперименте?

Чистый, как вы идете.

Вместо того, чтобы позволять беспорядку накапливаться в процессе работы, делайте небольшие перерывы, чтобы почистить поверхности и инструменты, которыми вы уже пользовались. Даже если в данный момент вам может показаться, что это не так, позже это сэкономит вам время и избавит от стресса.

Никогда не используйте влажные кухонные рукавицы.

Если только вам не нужен свежий слой кожи.

Вытащите печенье, прежде чем оно будет готово.

Опять же — всегда лучше недожарить, чем пережарить. А печенье продолжит готовиться на противне после того, как вы достанете его из духовки.

Положите бумажное полотенце на разделочную доску.

Если вам нужно нарезать несколько вещей, это сэкономит вам огромное количество времени на уборку.

Распечатайте свои рецепты.

Потому что никому не нужны сырые яйца на ее iPhone.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить идеальную рава досу: 4 простых совета, которые следует помнить во время приготовления пищи

Говоря о южно-индийской кухне, нельзя не упомянуть нашу любимую досу. Для многих людей доса является одним из самых успокаивающих приемов пищи, которые можно есть в любое время дня. Кроме того, с различными вариантами и быстрыми способами мы можем легко сделать это дома и приготовить южно-индийское застолье в кратчайшие сроки. Однако, если вы один из тех, кто любит готовить что-то традиционным, мы уверены, что вы должны быть знакомы с методом приготовления теста для доса. Но если на этот раз вы планируете приготовить другой вид досы, позвольте сообщить вам, что вам придется заменить традиционное тесто для досы. Например, при приготовлении рава доса тесто должно быть немного жидким, чтобы получить идеальную текстуру.Но даже добиться такой идеальной консистенции может быть непросто. Итак, если вы хотите знать, как приготовить идеальную рава досу, у нас есть несколько советов, которым вы можете следовать. Ознакомьтесь с ними ниже:

(также читайте: Как приготовить идеальное тесто для досы — 7 простых советов)

4 совета о том, как приготовить рава доса:

1. Приготовьте жидкое тесто

Когда вы начнете готовиться к тесто, следите за тем, чтобы консистенция была жидкой. Чтобы проверить консистенцию, вы можете либо подвигать ложкой в ​​тесте, либо приклеить тесто к задней части ковша, и когда оно упадет, вы сможете проверить консистенцию.

2. Перемешать тесто перед приготовлением

Поскольку доса готовится из равы, она может впитывать воду. Когда это происходит, тесто становится тяжелее снизу, и его консистенция может измениться. Итак, прежде чем вылить тесто на таву, перемешайте его один раз и убедитесь, что текстура нежная.

3. Готовьте на сковороде с антипригарным покрытием

Всегда лучше готовить на сковороде с антипригарным покрытием (особенно если вы впервые пытаетесь приготовить рава досу). Это потому, что может быть шанс, что ваше тесто прилипнет ко дну, если оно не смазано должным образом.Так что, когда вы готовите на сковороде с антипригарным покрытием, шансы на это уменьшаются.

4. Разогрейте таву

Перед заливкой теста один раз подогрейте таву. Затем сбрызните немного водой и распределите тесто по всей таве, чтобы получилась текстура для рава досы. Чтобы он был хрустящим, всегда желательно готовить его на среднем огне!

Чтобы посмотреть полный рецепт рава досы, нажмите здесь.

Приготовьте эту вкусную досу дома и помните об этих простых советах!

32 отличных кулинарных совета и хитрости для начинающих

  1. Еда
·

Хотел бы я узнать некоторые из них раньше.

Если вы чем-то похожи на меня, вы, вероятно, тратили слишком много времени на приготовление пищи на своей кухне за последний год. Чтобы сократить часть работы, которая уходит на приготовление всех этих вкусных блюд, прочтите массу суперпростых (и суперполезных!) кулинарных хитростей. 🔪

1. Если вы готовите рецепт, который требует обжаривания лука и чеснока, сначала обжарьте лук.

Бартош Лучак / Getty Images

2.

Добавьте коричневый сахар в томатный соус, чтобы сделать его вкус еще богаче.

3. Чтобы придать запеченному в духовке цыпленку жареный вкус, добавьте немного майонеза в обычное панировочное покрытие из яиц и панировочных сухарей.

4. При приготовлении сока из лайма или лимона сначала срежьте нижнюю часть, чтобы весь сок проходил через фрукт, а не попадал в кожуру.

5.Посыпьте бекон мукой, чтобы уменьшить брызги жира.

Желькосантрак / Getty Images

6. А чтобы бекон не запутался, приготовьте его в духовке, а не на плите.

Education Images / Universal Images Group через Getty Images

Сэкономьте время и энергию, просто запекая бекон в духовке. Просто бросьте его на противень — и, чтобы его было еще проще очистить, сначала застелите противень пергаментом или фольгой.

Подробнее: 23 основных кулинарных ошибки, которые совершают все

7. Знайте, когда лучше использовать молотый перец, а когда молотый.

Каримицу / Getty Images, Екатерина_лин / Getty Images

Мелкомолотый перец (вид, похожий на пыль) лучше всего использовать для таких вещей, как соусы.Это довольно сильно, и немного проходит долгий путь. С другой стороны, перец крупного помола лучше всего подходит для отделки блюд за столом или приправы к белкам. Он придает пикантный вкус всему, к чему вы его добавляете.

Подробнее: 12 маленьких хитростей с приправами, которые поднимут вашу кулинарию на новый уровень

10. Разбить яйца? Используйте яичную скорлупу, чтобы собрать осколки.

11.Разбивайте яйца на плоской поверхности, а не на краю миски.

Агробактерия / Getty Images

12. Чтобы приготовление пищи было более безопасным и менее напряженным, заточите ножи.

Милан_йович / Getty Images

13. Промойте рис перед приготовлением, чтобы он не стал мутным.

14. Сохраняйте стебли трав и добавляйте их в супы, рагу или бульоны во время приготовления.

15. Используйте скребок, чтобы легко переносить продукты с разделочной доски на сковороду.

16. Найдите самые сладкие арбузы, ища желтое пятно и слушая глухой звук.

Богданкосанович / Getty Images

19.Освежите просроченное печенье, положив кусочек хлеба в контейнер для печенья.

Пилипфото / Getty Images

Послушайте, я знаю, что у вас мало времени, и вы хотите сразу перейти к обеденной части вашего вечера, но если вы хотите слегка подрумянить и поджарить овощи (а вы определенно это делаете), то стоит приготовить ингредиенты в меньшие партии. Если вы попытаетесь высыпать всю еду в одну кастрюлю, температура упадет, и вы не получите того красивого, прожаренного внешнего слоя, к которому стремитесь.

Подробнее: 23 основных кулинарных ошибки, которые совершают все

21. И не забудьте предварительно выпарить всю воду.

Угур Каракоц / Getty Images

22.

После того, как вы закончите готовить стейк, дайте мясу отдохнуть. Гелиос8 / Getty Images

Не спешите нарезать мясо, только что приготовленное на гриле или на сковороде, так как это выльет все его восхитительные соки.Дайте ему постоять 5–10 минут, и вы получите сочный кусок стейка.

Подробнее: Давайте узнаем, как лучше всего приготовить стейк

23. При приготовлении теста для пирога используйте терку, чтобы получить маленькие кусочки масла.

24. Если вы найдете рецепт в Интернете, который вы хотите использовать, проверьте комментарии для любых советов или мер предосторожности.

Monkeybusinessimages / Getty Images

Учитесь на чужих ошибках и настройте себя на успех, прокрутив сообщение в блоге или рецепт до конца и проверив любые предупреждения, которые могут быть о рецепте у других рецензентов.

25. Используйте более одного вида уксуса, когда заправляете салат.

Райан Херрон / Getty Images

Некоторые уксусы более кислые, а другие более сладкие. Смешайте более одного, чтобы дополнить все ингредиенты вашего салата.

26. При приготовлении жареного риса подготовьте сковороду, предварительно сварив в ней яйцо.

Джефф Р. Клоу / Getty Images

28. Измените размер противня с помощью кусочка алюминиевой фольги.

29. Когда дело доходит до тепла, не чувствуйте необходимости переворачивать продукты или постоянно их перемешивать.

Виолетастойменова / Getty Images

30.

Щедро посолите воду для пасты. Владимир Кокорин / Getty Images

Не бойтесь солить воду для пасты. Это улучшит вкус пасты, приправив лапшу изнутри. Это также поможет подчеркнуть вкус соуса для пасты.

Подробнее: 23 основных кулинарных ошибки, которые совершают все

31. Не добавляйте пасту, пока вода не закипит.

Энгифотос / Getty Images

Если положить макароны слишком рано, они могут стать липкими и липкими, чего вам определенно не хочется.

32. Наконец, что бы вы ни делали:

Не промывайте макароны после их приготовления. Александр Зубков / Getty Images

Какой ваш любимый кулинарный совет или хитрость? Поделитесь в комментариях ниже!

Tasty

Получите все лучшие рецепты Tasty на свой почтовый ящик! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

57 лучших кулинарных советов всех времен

Фото Дэвида Чиккони, фуд-стайлинг от Kemp Minifie, реквизит Брайана Хейзера

13. Купить пергаментную бумагу.

На чем еще ты собираешься жарить овощи? Как еще вы собираетесь готовить быстрые обеды из рыбы в папильоте ?

14. Запаситесь супердешевым, случайным куском мяса.

Морозильная камера, полная жареных шеек индейки и кусков говядины с костями, гарантирует, что у вас всегда будет все необходимое для приготовления бульона.

15. Сохраните корки пармезана и заморозьте их на потом.

Помните ту историю о супердешевом мясе? Думайте о корках как о сырных костях.

16. Купите новую кухонную губку.

Время экзистенциального вопроса. Если ваша губка грязная и пахнет, как вы можете ожидать, что она очистит вашу посуду?

17. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода быстрее закипала.

Кажется очевидным, но если вы не знаете, теперь вы знаете.

18. Высушите зелень для салата кухонным полотенцем.

Спиннеры для салата? Такой громоздкий и раздражающий. Вместо этого сложите только что вымытую зелень на чистое кухонное полотенце, соберите его за концы и размахивайте этой присоской, пока салат не высохнет (или ваша рука не устанет).

19. Спасите шмальца.

Куриный жир прекрасно подходит для жарки в нем лука, пассерования зелени или намазывании на тосты. Поэтому, съев ужин из жареной курицы, слейте остывший жидкий жир в пластиковый контейнер и храните его в морозильной камере. (Совет: это относится и к жиру от бекона.)

20. Используйте мусорный бак.

Совет Рэйчел Рэй. Купите большую миску и держите ее наготове, чтобы наполнить ее яичной скорлупой и другим мусором, образующимся во время приготовления пищи.

Фото Чарльза Мастерса, фудстайлинг Сюзанны Ленцер

21. Купите новый Y-образный нож.

Как и анекдоты о школьных футбольных матчах, чистильщики приедаются, особенно через пару лет. Мы рекомендуем Kuhn Rikon Swiss Peeler, который стоит всего семь долларов.

22. Найдите самую большую миску и купите ее.

Вы не можете смешать салат, смешать печенье или приготовить фрикадельки в крошечной миске с хлопьями. Все, что вы можете сделать, это устроить еще больший беспорядок.

23. Избегайте злых стеклянных разделочных досок.

И все они злые. Стеклянные разделочные доски вызывают мурашки по спине, когда вы их используете. Они затупляют ваши ножи. Они скользкие. И ими сложно пользоваться. Вместо этого используйте дерево, бамбук или пластик.

24. Купите две буханки этого замечательного хлеба и заморозьте одну.

Хлеб очень хорошо хранится в морозильной камере. И для него всегда найдется множество применений. Просто помните: воздух — враг! Заверните эту буханку в фольгу (нарезанную или не нарезанную) и положите ее в пакет для заморозки перед тем, как спрятать.

25.Хватит загромождать кастрюли.

Еда, которая переполнена в чугунной сковороде или противне, становится парящей и размокшей, а не хрустящей.

26. Поджарьте специи…

Быстрое обжаривание в сухой сковороде на среднем огне разбудит сухие специи и выделит их масла, что означает, что ваша паприка будет иметь более острый вкус. Используйте целые специи, следите за кастрюлей, как ястреб, и постоянно помешивайте, пока специи не станут ароматными, затем переложите на тарелку, чтобы они остыли перед использованием.

27. …и ваши орехи.

«Эти орехи слишком хрустят», никто никогда не говорил.

28. …а также ваше зерно.

Это первый шаг к прожаренному и теплому вкусу. (Используете лебеду? Поджарьте ее перед тем, как промыть.)

29. Приправьте (некоторые) овощи сахаром.

Морковь, кабачки, помидоры — эти овощи имеют естественную сладость, которая усиливается капелькой (всего лишь капелькой!) сахара.

30. Не бойтесь включать пожарную сигнализацию.

Особенно при приготовлении мяса.Дым равен угольку, а уголь вкусен.

31. Подложите под разделочную доску влажную бумагу или кухонное полотенце.

Таким образом, ваша доска не будет скользить во время резки.

17 Кулинарные советы Наш персонал готовит блюда

Готовьте при комнатной температуре

Если в рецепте выпечки указаны ингредиенты комнатной температуры, то на то есть причина: химия! Температура ваших ингредиентов играет очень большую роль в конечном результате. Я, например, редко задумываюсь о том, чтобы заранее достать ингредиенты из холодильника.Простой способ подогреть яйца до нужной температуры — наполнить миску теплой водой и погрузить яйца примерно на 1–2 минуты. ВОН ВРИЛАНД

Использование миски для мусора

Когда я готовлю, я держу поблизости одну большую миску для пищевых отходов. Это держит подготовку в чистоте и устраняет возврат и возврат к мусору или компосту. KIM GOUGENHEIM

Палочки для еды на работе

Палочки для еды — один из самых универсальных инструментов на кухне. Они отлично подходят для перемешивания зелени, чтобы она равномерно покрылась заправкой для салата, помешивания лапши или макарон с соусом, извлечения жареных во фритюре угощений из масла или вареных клецок из воды, взбивания яиц для омлета или омлета, а также переворачивания жареных овощей на противне. Сковорода.При выпечке они заполняют зазор между венчиком и деревянной ложкой, добавляя влажные ингредиенты в сухие без чрезмерного или недостаточного смешивания. GENEVIEVE KO

Запуск чеснока в холодном масле

Хотел бы я вспомнить, кто научил меня заводить чеснок в холодном масле. Всякий раз, когда моим первым шагом является обжаривание чеснока, я кладу чеснок и масло на холодную сковороду и , а затем включаю огонь, чтобы жарить было нежно, медленно и равномерно. Чеснок и масло нагреваются вместе, поэтому чеснок не подгорает сразу по краям, потому что масло слишком горячее или слишком быстро начинает окрашиваться. TEJAL RAO

Следите за кухонным полотенцем

Всегда держите под рукой несколько кухонных полотенец, аккуратно сложенных, чтобы протирать плиту во время приготовления пищи, очищать разделочные доски, сушить ножи, вымытые после нарезки. курица, прежде чем нарезать имбирь. SAM SIFTON

Всегда кладите кухонное полотенце под разделочную доску. Это предотвратит скольжение доски, когда вы будете рубить или резать. KRYSTEN CHAMBROT

Регулировка духовки

Храните камень для пиццы на нижней полке духовки. Горячий камень работает как буфер между источником тепла духовки и пищей, что помогает регулировать температуру в духовке с хлопотами или неровностями. Это также помогает духовке быстрее возвращаться к температуре, когда вы открываете и закрываете дверцу. SCOTT LOITSCH

Кулинарные советы и тренды

Этот веб-сайт использует файлы cookie.

Мы используем файлы cookie для оптимизации и персонализации вашего опыта, предоставления соответствующего контента и анализа онлайн-трафика.Мы также делимся информацией с нашими партнерами по аналитике и веб-сайтам, которые могут использовать ее для принятия решений о текущих или будущих услугах. Нажимая «Согласен», вы соглашаетесь на использование файлов cookie, если продолжите работу с нашим веб-сайтом. Вы можете управлять настройками файлов cookie, нажав кнопку «Настройки файлов cookie».

Я согласен Настройки файлов cookie

Этот веб-сайт использует файлы cookie.

Мы используем файлы cookie для оптимизации и персонализации вашего опыта, предоставления соответствующего контента и анализа онлайн-трафика. Мы также делимся информацией с нашими партнерами по аналитике и веб-сайтам, которые могут использовать ее для принятия решений о текущих или будущих услугах. Нажимая «Согласен» ниже, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, если продолжите посещать наш веб-сайт.

Вы можете настроить параметры файлов cookie, используя настройки рядом с «Аналитические файлы cookie» и «Маркетинговые файлы cookie».Нажмите кнопку «Сохранить настройки», чтобы сохранить индивидуальные настройки. Вы можете получить доступ и изменить свои настройки файлов cookie в любое время, щелкнув значок «Настройки защиты данных» в левом нижнем углу нашего веб-сайта. Для получения более подробной информации о файлах cookie, которые мы использовать, ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности Академии.

Я согласен

Необходимые файлы cookie

Необходимые файлы cookie включают основные функции. Веб-сайт не может функционировать должным образом без этих файлов cookie и может отображаться только при изменении настроек вашего браузера.

Маркетинговые файлы cookie

Аналитические файлы cookie помогают нам улучшать наш веб-сайт, собирая и сообщая информацию о его использовании.

Социальные файлы cookie

Мы используем некоторые плагины для обмена в социальных сетях, чтобы вы могли делиться определенными страницами нашего веб-сайта в социальных сетях.Эти плагины размещают файлы cookie, чтобы вы могли правильно увидеть, сколько раз страница была опубликована.

Сохранить настройки

Кулинарные советы — Мгновенное приготовление

Общие
Приготовление под давлением
Медленное приготовление
Приготовление йогурта
Приготовление Sous Vide
Смешивание

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯInstantpot. com.

  • Коллектор конденсата находится в комплекте принадлежностей. Загляните внутрь мерного стакана, если у вас возникли проблемы с поиском сборника конденсата.
  • Каждый рецепт может немного отличаться в зависимости от автора. Прежде чем начать готовить, прочитайте весь рецепт, чтобы знать, какие ингредиенты и когда добавлять, какой уровень давления использовать, время приготовления и способ высвобождения.
  • Перед запуском убедитесь, что внутренняя чаша установлена ​​в основании плиты.Если вы добавили воду, убедитесь, что внешняя поверхность внутренней кастрюли сухая, прежде чем ставить ее на основание плиты.
  • Дайте мясу «отдохнуть» 5–20 минут (в зависимости от размера нарезки) после приготовления, чтобы оно было сочным.
  • Ручки скороварки также служат держателем крышки. Крышка была разработана с ребрами крышки, которые идеально подходят для правой и левой ручек основания плиты.
  • Не забудьте выключить Instant Pot. На более старых моделях кнопки « Подогрев/Отмена » такие же, поэтому убедитесь, что при выборе на дисплее отображается ВЫКЛ.
  • Не прикасайтесь к горячим поверхностям крышки во время или после приготовления.
  • Заменяйте силиконовое уплотнительное кольцо каждые 18–24 месяца, так как при нормальном использовании оно со временем растягивается.
  • Перед приготовлением обязательно убедитесь, что ручка/клапан выпуска пара, трубка выпуска пара, антиблокировочный экран, поплавковый клапан и нагревательный элемент чистые и не содержат частиц пищи и мусора.
  • Для равномерного и тщательного приготовления нарежьте большие куски продуктов на более мелкие кусочки одинакового размера.
  • Чтобы ускорить создание давления при приготовлении больших кусков мяса, дайте мясу «отдохнуть» при комнатной температуре в течение 10–15 минут перед приготовлением.
  • Приготовление на большой высоте: Большая высота влияет на результаты приготовления. Чтобы скорректировать свои рецепты, следуйте по диаграмме ниже:
  • на или выше Увеличение времени Cook или умножение на
    2000 FT 5% 1. 05
    3000 футов 10% 1.1
    4000 футов 15% 1.15
    5000 футов 20% 1.2

    Примечание: ниже 2000 футов регулировка не требуется.


    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ

    • Время приготовления, которое вы вводите, не определяет, сколько времени займет рецепт. Время приготовления начинается, когда скороварка достигает полного давления. При приготовлении под давлением скороварка проходит 3 стадии:
      • Нагрев и повышение давления : Варка начнет превращать жидкость для приготовления в пар под давлением.Как только создастся достаточное давление, поплавковый клапан поднимется сам по себе, и скороварка «повысит давление».
      • Приготовление : Через 5 минут после повышения давления скороварка издаст один звуковой сигнал и начнет обратный отсчет выбранного времени приготовления.
      • Сброс давления и поддержание тепла : Плита должна выпускать пар и «сбрасывать давление» после приготовления.
        • Примечание : Независимо от того, включена ли функция «Подогрев» после завершения приготовления, скороварка со временем достаточно остынет, чтобы естественным образом сбросить давление, но она будет остывать быстрее, если функция «Подогрев» отключена!
    • Время, необходимое скороварке для создания и сброса давления, зависит от множества факторов.По этой причине мы предполагаем, что цикл нагрева может занимать от 5 до 40 минут и более.
    • Холодные или замороженные продукты увеличивают время, затрачиваемое вашей плитой на создание давления, и могут потребовать несколько дополнительных минут приготовления.
    • В рецептах может быть указано использование ручной программы или программы скороварки . Эти термины взаимозаменяемы.
    • Некоторые продукты питания (такие как яблочное пюре, клюква, перловая крупа, овсянка, горох, лапша и т. ) может образовываться пена, пена или брызги, а также забивать трубку выпуска пара и/или ручку выпуска пара. Будьте предельно осторожны при приготовлении и вентилировании этих продуктов — не заполняйте прибор выше отметки « — 1/2 ».
    • При приготовлении расширяющихся продуктов, таких как рис или бобы, не заполняйте прибор выше отметки « — 1/2 », указанной на внутренней чаше.
    • Не заполняйте внутреннюю емкость выше линии « PC MAX — 2/3 », указанной на внутренней емкости.
    • Держите под рукой два оригинальных уплотнительных кольца Instant Pot — одно для сладких и одно для соленых блюд! Посетите www.store.instantpot.com для получения подробной информации.
    • Для достижения наилучших результатов после завершения приготовления используйте вентиляцию, как указано в рецепте.
    • Макаронные изделия, приготовленные под давлением — выберите сухую лапшу с минимальным временем приготовления 8 минут (более короткое время не даст хорошего приготовления под давлением), затем сократите это время вдвое (8 минут превратятся в 4 минуты). Следуйте своему рецепту для уровней жидкости. Погрузите макароны, если это возможно, но не перемешивайте.
    • Используйте решетку для приготовления на пару, чтобы достать продукты из жидкости для варки.Это обеспечит равномерное распределение тепла, предотвратит попадание питательных веществ в жидкость для приготовления и перестанет пригорать на дне внутренней кастрюли.
    • Все программы, кроме Рис , по умолчанию Высокое давление . Для Рис по умолчанию используется Низкое давление .
    • Для получения наилучших результатов по приготовлению риса оставьте крышку закрытой после цикла готовки еще на 5–10 минут, прежде чем быстро сбросить давление.
    • При приготовлении под давлением , всегда следите за тем, чтобы ручка/клапан выпуска пара или кнопка быстрого выпуска находились в положении « Герметизация ».
    • Жидкости для приготовления под давлением должны быть на водной основе, такие как бульон, бульон или сок.

    МЕДЛЕННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    • Добавьте жидкость для приготовления пищи, чтобы равномерно распределить тепло.
    • Крышка Instant Pot из закаленного стекла отводит лишнюю влагу и идеально подходит для наблюдения за процессом приготовления при использовании Slow Cook . Посетите www.store.instantpot.com
      для получения подробной информации.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЙОГУРТА

    • Для очень густого йогурта дважды запустите цикл «Пастеризация».
    • Иди по-гречески! Для сливочного йогурта в греческом стиле процедите жидкую сыворотку из йогурта с помощью марли. Этот густой йогурт идеально подходит в качестве нежирной кулинарной замены сметаны.
    • Для пастеризации молоко должно достичь температуры не менее 161°F / 72°C в течение 15 секунд.
    • Если в качестве закваски используется магазинный йогурт, убедитесь, что бактериальные культуры активны.
    • Готовьте йогурт быстрее — используйте «ультрапастеризованное» молоко и пропустите этап пастеризации.
    • После окончания ферментации оставьте йогурт на ночь в холодильнике, чтобы он приобрел вкус.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ SOUS VIDE

    • Используйте высококачественные свежие ингредиенты для приготовления sous vide, чтобы обеспечить наилучший вкус.
    • При приправе соли лучше использовать меньше соли, чем обычно, особенно к мясу, птице и рыбе. Рекомендуем посолить по вкусу после приготовления.
    • Используйте чесночный порошок, а не сырой чеснок. Сырой чеснок может стать горьким и подавляющим при приготовлении в вакууме. Чистый и высококачественный чесночный порошок обеспечит наилучшие результаты. Не используйте чесночную соль вместо чесночного порошка!
    • Обжарьте мясо в обратном направлении : обсушите, затем быстро обжарьте снаружи с помощью Sear/Sauté , чугунной сковороды, горелки для обжаривания или гриля.
    • Более длительное время приготовления может изменить текстуру пищи.
    • Толщину мяса следует измерять после его вакуумной упаковки.
    • Более тонкие куски мяса готовятся быстрее.
    • Если ваше блюдо не будет употреблено немедленно, погрузите пакетики в ледяную воду, чтобы быстро снизить температуру, а затем храните в холодильнике до готовности к употреблению.

    СМЕШИВАНИЕ

    • Замочите орехи и семена на 24 часа перед смешиванием. Чем дольше вымачивание, тем более кремовая текстура!
    • Слегка поджарив сухие овсяные хлопья перед смешиванием, вы получите более насыщенный вкус.
    • Добавьте свое любимое кулинарное масло при приготовлении рисового или овсяного молока, чтобы обеспечить гладкую кремовую текстуру.
    • Финики без косточек, кленовый сироп, агава, стевия и мед могут быть добавлены вместе с ингредиентами рецепта, чтобы подсластить напиток.
    • Ваниль, корица, соль, кокосовый орех и какао-порошок — все это вкусные ароматизаторы, которые можно добавлять в заменители молока до или после процеживания.
    • Укладка смузи: При смешивании холодных ингредиентов порядок их размещения в кувшине может повлиять на работу блендера.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.