Специи для лобио: Приправа для лобио Gamarjoba, 50 г — купить в интернет-магазине OZON с быстрой доставкой

Содержание

Лобио по-грузински рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: строго

Кухня: Грузинская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для лобио по-грузински на 2 порции :

Рецепт приготовления лобио по-грузински по шагам

Лобио по-грузински готовят из фасоли. Пикантный вкус этому блюду придают ароматные специи и приправы, так же добавляют овощи и зелень. Это вкусное и полезное блюдо можно подать и к праздничному столу.

Лук, сладкий перец и горький перец нарезаем полукольцами. Горького перца можно порезать немного, так как не все любят острое.

Овощи выкладываем в сковородку и обжариваем на растительном масле 7-10 минут.

Помидоры нарезаем кольцами.

Теперь нужно добавить помидоры к обжаренным овощам, посолить и приправить специями. Обжаривать еще 5-7 минут.

Выкладываем к овощам фасоль. Я брала уже готовую консервированную фасоль.Тушим до готовности.

Петрушку режем мелко. Можно брать любую зелень кто как любит.

Теперь уже к готовому блюду добавляем петрушку.

Лобио по-грузински готово. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Фасоль консервированная

13

1

35

198

Лук репчатый

1

0

6

31

Перец горький

0

0

2

10

Перец сладкий болгарский

3

0

10

52

Подсолнечное масло

0

68

0

611

Поваренная соль

0

0

0

0

Специи и приправы

2

1

7

46

всего в блюде:

22

71

75

1018

всего в 1 порции:

11

36

38

509

всего в 100 граммах:

2

8

8

111

Похожие рецепты

Грузинская приправа Лобио, 25 гр

Грузинская приправа Лобио, 25 гр | Специи и пряности. Универсальные

Вы выключили JavaScript. Для правильной работы сайта необходимо включить его в настройках браузера.

0.0200800219 c

70 р

Защита покупателя Нашли дешевле?

Shop

7 Быстрая покупка со сроком доставки до 7 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

Лобио — одно из известных и популярных блюд грузинской кухни и в переводе означает фасоль. Именно она является основой данного блюда. Но не менее важной его составляющей, как и во многих кавказских яствах, стали неповторимые специи.     Оригинальная грузинская приправа «Лобио» от бренда Permeris включает в себя все необходимые для этого вкусного, полезного и питательного блюда ингредиенты: уцхо сунели, кориандр, чабер, красный перчик.     Почувствовали этот незабываемый аромат? Все необходимое есть под рукой? Срочно приступаем к приготовлению пряного аппетитного чудесного лобио!     Состав: уцхо сунели молотый, кориандр молотый, чабер молотый, красный перец молотый.

Энергетическая ценность, ккал/100 г: 225.

Чабрец эфирное масло, 100% Эфирное масло чабреца можно применять в лечебных целях, использовать в…
Чайное дерево эфирное масло, 100% Эфирное масло чайного дерева, обогащенное полезными для здоровья… Иланг-иланг эфирное масло, 100% Эфирное масло иланг-иланга обладает специфическим ароматом, поэтом…
Кедрокофе йоговский с пряностями Ингредиенты: кедровый орех, растительные сливки накокосовом масле…
Арахисовая паста без добавок Арахисовая паста Без добавок вкусный и ценный по своим свойствам прод… Яркий, ни с чем не сравнимый вкус этой травки-приправки знаком каждому с детства, ведь именно она я… «Хмели-сунели» — это ничто иное, как «сухая пряность», — именно таков дословный перевод названия да…
Сванская соль (сванури марили) — популярная приправа родом из Сванетии, горного региона на северо-з… Редкое блюдо грузинской кухни обходится без специй и приправ. Но иногда, особенно в домашних услови… Шишковое варенье сосновое, 250 г Ингредиенты: сахар, вода питьевая, шишки сосновые зелёные, натура…
Насыщенная американская «похлёбка» на основе полезнейших красного риса и яркой кукурузы. Готовить б… Даже если вы абсолютно не умеете готовить, поверьте, это блюдо непременно у вас получится. Буквальн…

Смотрите также

738 р

Важно отличать топлёное масло гхи от обычного топлёного масла. Обычное топлёное масло является побо…

219 р

Дикий подсолнух, земляная груша, подсолнечник клубненосный, солнечный корень — так называют в народ…

364 р

Семена чиа черные Семена чиа чёрные улучшают пищеварение, выводят из организма шлаки и токсины, во…

203 р

Семена чиа черные Семена чиа чёрные улучшают пищеварение, выводят из организма шлаки и токсины, во…

219 р

Этот сироп всем сиропам сироп. Посудите сами: он изготовлен из корнеплодов земляной груши, которую…

57 р

Леденцы Abis organic пихтовые с живицей и облепихой Пихтовые леденцы с живицей и облепиховым масло…

290 р

Кедрокофе йоговский с пряностями Ингредиенты: кедровый орех, растительные сливки накокосовом масле…

290 р

Кедрокофе тропический с кокосовыми сливками Вкусный и полезный Кедрокофе Тропический с кокосовыми…

200 р

Кедровый кофе Масала без сахара и кофеина Напиток из кедровых орехов с добавлением специй –…

73 р

Леденцы живичные Шалфей для горла без сахара Леденцы с кедровой живицей и шалфеем оказывают компле…

70 р

Леденцы Abis organic пихтовые с имбирем и лимоном без сахара Пихтовые леденцы с имбирём и лимоном…

219 р

Сладкое может быть полезным! Это убедительно доказывает сироп из топинамбура с брусникой. Данный эк…

57 р

Натуральные леденцы ABISORGANIC – это польза экстракта молодых веточек пихты, обогащённого целебным…

60 р

Леденцы живичные Облепиха и мед для горла Леденцы с мёдом и облепихой обладают насыщенным ароматом…

813 р

Дикий подсолнух, земляная груша, подсолнечник клубненосный, солнечный корень — так называют в народ…

248 р

Шишковое варенье сосновое, 250 г Ингредиенты: сахар, вода питьевая, шишки сосновые зелёные, натура…

70 р

Натуральные леденцы ABISORGANIC – это польза экстракта молодых веточек пихты, обогащённого таёжной…

94 р

Семена льна золотые Семена льна золотые обладают высоким содержанием ценных для здоровья человека…

73 р

Леденцы живичные Мята и ментол для горла без сахара Живичные леденцы с мятой и ментолом – на…

60 р

Леденцы живичные Лимон и мед для горла Леденцы с лимоном и мёдом имеют насыщенный цитрусово-медовы…

60 р

Леденцы живичные Мята и ментол для горла Мятные леденцы приятно охлаждают горло, снимают воспалени…

194 р

Кедровый кофе с шоколадом Кедровый кофе с шоколадом – вкусный напиток, который придает жизне…

57 р

Натуральные леденцы ABISORGANIC – это польза экстракта молодых веточек пихты, обогащённого витамино…

194 р

Кедровый кофе классический Кедровый кофе – полезный напиток, который станет хорошей альтерна…

300 р

Финиковый сироп Al Barakah — экзотика из ОАЭ, которая поможет внести разнообразие и новые яркие кра…

50 р

Чайный напиток успокоительный Натуральные растительные компоненты чайного напитка Дары природы хор…

325 р

Густая и питательная паста из кунжутных семян украсит ваше блюдо тонким восточным ароматом с приятн…

219 р

Это действительно уникальный, удивительный и очень полезный сироп, изготовленный из экстракта клубн…

188 р

Кедровый кофе крепкий с цикорием Кедровый кофе – полезный напиток, который станет хорошей ал…

163 р

Травяной чай Abis organic кедровый Кедровый чай удивляет своими вкусовыми качествами, а также целе…

57 р

Натуральные леденцы ABISORGANIC – это польза экстракта молодых веточек пихты, обогащённого лекарств…

53 р

Чайный напиток печеночный Чайный напиток Дары природы – эффективное средство для защиты и во…

113 р

Ягодный взвар Abis organic с облепихой Ягодный взвар с облепихой имеет кисловато-сладкий вкус и яр…

112 р

ВНИМАНИЕ! 1 штука!!! Показания к применению лечебные китайские тампоны Beautiful life: Тампоны же…

50 р

Чайный напиток при сахарном диабете Чайный напиток Дары природы – натуральное притиводиабети…

390 р

Кедрокофе классический без сахара Классический кедрокофе на молочных сливках – это вкусный п…

150 р

Кедрокофе (Сибирский кофе) — приятный нежный сбалансированный напиток из цельного кедрового ореха…

290 р

Кедрокофе антиоксидантный с чагой Кедрокофе Антиоксидантный с чагой — это напиток, который способе…

103 р

Лаванда эфирное масло, 100% Эфирное масло лаванды – яркий букет пользы для здоровья. Оно обл…

150 р

Кедрокофе Тропический — натуральный напиток на основе кедрового ореха на кокосовых сливках. Кедрок…

Готовим лобио

Фасоль по-грузински — «лобио», рецепт традиционного грузинского блюда из фасоли со специями и зеленью потому так и называется. Поэтому когда мы говорим «лобио из фасоли»… ну вы понимаете, да?

Приготовление лобио особо не отличается от приготовления любых бобовых, но есть своя национальная кавказская специфика. В чем? Поймете, когда увидите какие продукты нам понадобятся для приготовления лобио по-грузински. Причем все то же самое нужно взять и для приготовления лобио в мультиварке.

Итак, продукты             

  • Фасоль — 500 г

  • Лук репчатый — 2-4 шт. (250-300 г)

  • Масло растительное — 1 ст. ложка

  • Уксус винный — 1 ч. ложка

  • Базилик (или эстрагон) — 2-3 веточки

  • Зелень свежая (петрушка, кинза) — 0,5 пучка

  • Семена кориандра молотые — 1 ч. ложка

  • Хмели-сунели — 1 ч. ложка

Для приправы:

  • Орехи грецкие — 50 г

  • Чеснок — 4-5 зубков

  • Перец красный молотый — 0,25 ч. ложки

  • Уксус винный — 1 ч. Ложка

  • Как приготовить лобио классическое:

  • Фасоль залить 1,5 л воды. Оставить на 12-14 часов.

  • Затем воду слить, фасоль промыть 2 раза.

Переложить фасоль в толстостенную кастрюлю или казан. Залить водой так, так чтобы она покрыла фасоль полностью. Варить на слабом огне до готовности (50-60 минут).

Классическое лобио варится так, чтобы вода полностью впиталась во время варки. Если она осталась, нужно будет ее отцедить.

Пока фасоль варится, подготовить остальные продукты.

Лук очистить, вымыть и нарезать квадратиками.

На сковороде разогреть растительное масло. На среднем огне, помешивая, пассеровать лук до прозрачного состояния (5-7 минут).

Базилик (или эстрагон) вымыть и нарезать.

Переложить в ступку, добавить 1 ч. ложку уксуса, растереть. Переложить в отдельную мисочку.

Приготовить приправу для лобио:

Отдельно в ступке растолочь орехи.

Очищенный чеснок раздавить чеснокодавкой и добавить его к орехам. Перемешать.

Добавить красный молотый перец. Все продукты растолочь до однородной массы. Развести винным уксусом (1 ч. ложка).

Отваренную фасоль, не давая ей остыть, переложить в посуду с пожаренным или пассерованным луком.

Посолить, перемешать и обжарить ее 3-4 минуты — дать ей впитать разогретое масло.

Переложить смесь в эмалированную или фарфоровую посуду, добавить винный уксус, растолченный с базиликом или эстрагоном.

Добавить сухие растертые пряности, например хмели-сунели (по запаху можно заменить донником). Можно также добавить бархатцы, семена кориандра, гвоздику. Классическое лобио обязательно готовится с семенами кориандра.

Также добавить приправу.

Все специи смешать с лобио.

Зелень мелко нарезать.

Ввести мелко нарезанную пряную зелень. Перемешать.

Традиционное лобио по-грузински готово. Приятного аппетита!

Теплый салат лобио в горшочке. — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г1 шт.
2 зуб.0,5 пуч.
Чабер
0,5 ч. л.
Кориандр молотый
0,5 ч. л.
1 ч. л.по вкусу
по вкусупо вкусу

Описание рецепта — Теплый салат лобио в горшочке.:

Это блюдо из красной фасоли, размятой и щедро заправленной специями,чесноком и свежей зеленью. Понятно, что вариантов приготовления фирменного Грузинского лобио,, столько же сколько районов в Грузии,хочу предложить один из них, очень простой и очень вкусный. Главное, наличие грузинских приправ.Их можно приобрести на рынке,где продают специи.Я закупила в самой Грузии, приправы, сушеные травки,Сванскую соль, специи,глиняную посуду,чему несказанно рада😋В этот салат также добавляют поджаренный на растительном масле лук и Ткемали или натуральный уксус виноградный столовую ложку примерно на глиняный горшочек, я не добавила не хотела перебить аромат приправ,и от себя щепотку куркумы для еще большей красоты.

Теплый салат лобио в горшочке.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 49,04 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

267

килокалорий

Шаг 1:

400 г
1 шт.
2 зуб.
0,5 пуч.
Чабер
0,5 ч. л.
Кориандр молотый
0,5 ч. л.
1 ч. л.
по вкусу
по вкусу
по вкусу

Нам понадобиться уцхо-сунели также, если не найдете можно использовать хмели-сунели, это тот же уцхо, только более кинзой разбавленный,по моему так. Уцхо-сунели, это голубой пажитник, широко используемый в Кавказкой кухне.

Шаг 2:

Если фасоль старая, ее надо замочить, лучше на ночь. Если нет глиняного горшочка, можно варить в кастрюле. И так промытую фасоль насыпаем в горшочек заливаем водой, после закипания, пену если есть снимаем, воду сливаем, заливаем кипятком из чайника,так легче кишечнику будет. Варим часа 3до готовности, чтоб стала мягкой. В процессе варки добавляем воду. Помешиваем. Я варила прям в горшке, приспособленным для варки.Консистенция нужна кашеобразная.

Шаг 3:

После приготовления фасоль, не должна быть сухой,т.е пусть остается в своем бульоне, воду не сливать. Разминаем вилкой или деревянной толкушкой. Она должна быть придавленной,но крупно, не как пюре.

Шаг 4:

В рецепте говориться об основных приправах. Но следует учитывать,что их колличество надо котролировать людям не привычным к острым насыщенным вкусам. Добавьте куркуму, для цвета, это по желанию. Кинзу покрошить, чеснок покрошить мелко, или через чеснокодавилку. Специи и приправы, можно растереть в ступке, чтоб расскрыть запахи, но если нет ступки, добавить к лобио все ингредиенты, перемешать. Если воды не осталось, добавить немного теплой воды, и поставить на огонь, подогреть, но не кипятить, на минут пять. Снять с огня, закрыть крышкой, пусть настоиться.

Шаг 5:

Если варили в кастрюле, можно переложить в горшочек и поставить в духовой шкаф на мин 8.Подавать прям в нем.Украсьте свежей зеленью, и полукольцами лука. Лук можно и отдельно подать. Я подавала лук с гранатом, выдавленным поверх лука и свежим салатом их помидоров. Хорошо сочетается с мясом и птицей.

Лобио из красной фасоли по грузински рецепт пошагово

Как приготовить лобио из фасоли по-грузински

Лобио является известным блюдом в Грузии. Оно имеет свои традиции приготовления, может выполнять роль гарнира к мясу или быть вполне состоятельным кушаньем на один из приемов пищи. Его подают как в холодном, так и в горячем виде. Приготовление лепешек из фасоли или лобиани основано на лобио.

Немного информации о лобио

С грузинского языка это слово переводится как фасоль. Называется именно так благодаря своему составу. Вариации отличаются только тем, что меняется форма, сорт, размер, окрас (встречаются пятнистая, точечная и другие) и приправы.

Внешние отличия не имеют воздействия на вкус, но помните, что мелкозернистые бобы будут вариться куда меньше по времени. Из-за этого рецепт лобио по грузински всегда включает в состав только красный сорт.

Чтобы понять, как приготовить лобио правильно, нужно соблюдать основные рекомендации. Такая, как замачивание фасоли для ускорения времени приготовления. Ее оставляют в холодной воде минимум на шесть часов. На протяжении этого времени необходимо несколько раз менять воду. Как только бобы разбухнут, они готовы. Если же Вы используете свежую фасоль, это правило можно не соблюдать.

Для приготовления берутся весьма доступные для каждого ингредиенты, которые можно купить в любом магазине. Рецепт лобио из фасоли достаточно прост, и он подойдет даже для начинающих кулинаров.

Как делать лобио из красной фасоли

Классический рецепт лобио сможет помочь вам ознакомиться с этим блюдом, и это лучший вариант, чтобы понять, насколько эта закуска вкусная.

  • Фасоль – 300 гр;
  • Сельдерей (стебель) – 120 гр;
  • Чеснок – 20 гр;
  • Луковицы – 300 гр;
  • Помидоры (лучше бакинские) – 100 гр;
  • Перец красный (стручковый) – 15 гр;
  • Базилик – 4 гр;
  • Сельдерей (лучше использовать листья) – 50 гр;
  • Кинза, петрушка или другая зелень;
  • Приправа хмели-сунели;
  • Аджика;
  • Лавровый лист;
  • Свежемолотый перец, соль.

  1. Необходимо подготовить фасоль путем ее перебирания и выкидывания надколовшихся бобов.
  2. Промойте в воде примерно 40 градусов несколько раз.
  3. Теперь ее нужно сварить. Залейте бобовые водой (пропорции: одна часть зерен к пяти частям воды) и оставьте их минимум на десять часов, избегая теплых мест.
  4. По истечении этого времени промойте зерна еще раз и снова залейте водой (пропорции 1 к 1). Кастрюлю или другую емкость, где находятся бобы, поставьте на плиту и доведите до закипания без использования крышки.
  5. На протяжении кипячения воды, закиньте сельдерей, лаврушку, репчатый лук в количестве одной штуки и оставьте томиться на медленном огне. Следите за тем, чтобы бобовые не подгорали ко дну посуды, постоянно помешивая.
  6. Остальные луковицы мелко нашинкуйте в виде кубиков. Порежьте или потрите чеснок, перемешайте с измельченным перцем и солью. Лучше это делать в специальной ступке. Продолжайте, пока не убедитесь, что содержимое превратилось в подобие каши.
  7. Измельчите зелень, которая вам нравится.
  8. За десять минут до того, как бобы будут готовы, выньте лук и сельдерей из посуды.
  9. Медленно помешивая, добавьте нарезанный лук и половину смеси из перца и зелени к бобам.
  10. Постоянно перемешивайте блюдо и доведите его до готовности.
  11. Снимите посуду с огня.
  12. Свежие томаты нужно перетереть в однородное пюре, предварительно обдав кипятков и очистив от кожуры.
  13. Смешайте помидоры и смесь из зелени с перцем и чесноком.
  14. Закиньте это к фасоли.
  15. Туда же добавьте немного аджики, хмели-сунели и другие любимые приправы, соль с перцем.
  16. Тщательно перемешав, накройте посуду крышкой и отложите ее на тридцать минут, не дав остыть. Во время этого этапа лобио впитывает в себя все ароматы и душистость приправ.

Многие хозяйки не знаю, с чем подавать лобио, но на самом деле подача традиционная. С блюдом часто едят сыр и любые виды засолки, а украшают острым перцем, посыпая кинзой.

Быстрый пошаговый рецепт лобио с фото

Классический вариант приготовления подразумевает долгое время готовки. Но сейчас вы сможете, узнать, как быстро готовить лобио из фасоли.

  • Фасоль – 1 стакан
  • Луковица – 1 штука
  • Морковь – 1 штука
  • Томаты – 3 штуки
  • Чеснок – 2 дольки
  • Томатная паста – 3 столовых ложки
  • Мука – 1 столовая ложка
  • Сахар – 5 грамм
  • Приправа хмели-сунели
  • Зелень: кинза и любая другая любимая трава
  • Соль, свежемолотый перец
  • Растительное масло

Фасоль необходимо промыть, для этого залейте ее водой и оставьте на пару часов. Потом повторите процедуру. Используйте только холодную воду.

Поставьте бобы на огонь в кастрюле, залитой водой без соли (порционно добавляя холодную для более быстрого приготовления).

Отвар готовится минимум час. После варки, когда бобовые будут готовы, переложите их в другую емкость. Но воду из-под них не выливайте.

Очистите лук и морковь и мелко нашинкуйте. Морковку удобнее будет потереть на крупном отсеке.

В заранее промасленную и разогретую сковородку выложите овощи. Обжаривать около трех минут.

К ним добавьте столовую ложку муки и пасту из томатов. Хорошо перемешайте и обжаривайте на протяжении одной минуты.

Закиньте щепотку сахара, необходимые приправы и соль с черным перцем.

В сковородку с зажаркой постепенно добавляйте жидкость, в которой варились бобы. В итоге вы должны получить консистенцию, похожую на сметану.

Выложите к соусу бобовые и хорошенько перемешайте.

Лобио должно тушиться на протяжении десяти минут. После этого выключите огонь.

Чеснок и зелень очень мелко измельчите, оно пригодится чуть позже.

Тушеная фасоль должна остудиться.

Блюдо употребляют, когда оно достигает температуры около сорока градусов. Добавляется масса с зеленью, перемешивается, и лобио готов к подаче на стол.

Лобио из фасоли по-мегрельски

В западных грузинских регионах пользуется популярностью именно этот способ приготовления. Блюдо в этой вариации великолепно идет в сочетании с разными видами мяса и овощами. Отличием от других вариантов является то, что фасоль не разваривают полностью.

  • Фасоль (красного сорта) – 1 стакан
  • Луковицы – 2 штуки
  • Чеснок – 5 долек
  • Грецкий орех – большая горсть
  • Кориандр (молотый) – половина чайной ложки
  • Острый перец
  • Петрушка и другие травы
  • Раст. масло.
  1. Бобы необходимо подготовить, предварительно перебрав от колотых зерен и промыв под прохладной водой.
  2. Замочите бобы на несколько часов. Самый удобный вариант – оставить на ночь.
  3. В кастрюлю поместите зерна и залейте водой (пропорции: одна часть фасоли на три части воды).
  4. Варить на протяжении 1 часа.
  5. За 10 минут до окончания варки переместите бобы так, чтобы с них стекала вода.
  6. Очистите луковицы и нашинкуйте на мелкие кусочки.
  7. Измельчите чеснок и грецкие орехи.
  8. Для того, чтобы сделать зажарку, нужно на разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарить лук и чеснок. Когда появится золотистая корочка, добавьте смесь из грецких орехов.
  9. Проваренные бобы необходимо немного примять. Для этого удобно взять толкушку. Но сделать это надо так, чтобы большинство фасолинок осталось целым, а получившаяся масса была немного неоднородной. Этот этап обязателен.
  10. Очень мелко нарежьте зелень и соедините с зажаркой, бобами и любимыми приправами.
  11. Оставьте лобио томиться на 5-10 минут, чтобы оно впитало в себя аромат трав и специй.

Этот вариант рекомендуется подавать в горячем виде и в качестве гарнира.

Лобио с ветчиной

Этот вариант является идеальным для тех, кто сидит на пп (правильном питании) и любит пряную еду. Огромное количество белков и невероятный вкус заставят вас влюбиться в этот рецепт.

При желании вы можете заменить ветчину колбасками или таким видом мяса, как сухая говядина.

  • Фасоль (красного сорта) – 800 грамм
  • Ветчина (или другое мясо) – 350 грамм
  • Чеснок – 4 дольки
  • Лук – 3 штуки
  • Свиной жир или сало – 90 грамм
  • Соус ткемали
  • Кориандр
  • Базилик
  • Лавровый лист
  • Соль, свежемолотый перец

  1. Перед приготовлением необходимо промыть бобы и замочить их на несколько часов. По истечении времени, воду нужно слить. Если вы решили использовать сухие виды мяса, то их стоит замочить в отдельной емкости.
  2. Если вы решили сделать лобио в горшочках, то переложите ее туда. Если такого желания нет, используйте глубокий сотейник или кастрюлю.
  3. Используя воду (не из-под крана), необходимо залить бобы так, чтобы она была выше их на 2 см.
  4. Нарежьте ветчину или другой мясной продукт на небольшие куски.
  5. Перец чили измельчить.
  6. Нарезанные ингредиенты поместите к фасоли, добавляя специи, травы (если в сушеном виде) и лавровый лист.
  7. Теперь отправьте получившуюся смесь на небольшой огонь. Тушите на протяжении двух-трех часов.
  8. На этапе, когда мясо и бобы стали достаточно мягкими, немного придавите бобы деревянной лопаткой.
  9. Если вы хотите, можете добавить немного чистой воды, чтобы сделать блюдо более жидким.
  10. Нарежьте луковицу и чеснок на маленькие части.
  11. Сковородку смажьте салом или другим жиром, разогрейте и выложите на нее лук с измельченными дольками.
  12. Нашинкуйте зелень.
  13. Соедините полученную смесь и зелень с фасолью.
  14. Заправьте соусом ткемали и тщательно перемешайте.

Это невероятно вкусное и насыщенное блюдо подойдет тем, кто соблюдает пост и хочет в домашних условиях приготовить настоящее чудо кулинарии.

Особенностью грузинской кухни являются невероятно насыщенный вкус и богатство аромата, но в это же время блюдо – постное и диетическое. Лобио из фасоли делается достаточно просто, но, если вы упустили какой-то момент, вы можете обратиться за помощью к рецептам, снятым на видео. Будьте уверены, у вас получится, и это блюдо завоюет отдельную нишу в рационе в вашей семье.

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Лобио по-грузински из красной фасоли по семейному рецепту

«Лобио» по-грузински означает фасоль. Блюда из фасоли, стручковой и сушеной, очень популярны в кавказской кухне, я готовлю Лобио из красной фасоли по рецепту прабабушки, это — самый простой, базовый рецепт. Лобио «делают» специи. Свежая кинза, чеснок, жгучий перец и молотый кориандр — обязательные добавки, без них лобио превратится в обычную тушеную фасоль, тоже кстати, вкусное и полезное блюдо. Все рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Состав:

  • Фасоль красная или пестрая (сухая) — 200 грамм (1 стакан)
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Орехи грецкие — 40-50 грамм
  • Помидор -1 штука
  • Свежая кинза — небольшой пучок
  • Смесь сухих специй — перец красный, перец черный, кориандр, мята, чабер, базилик, укроп, майоран — 1 столовая ложка (или 1 столовая ложка готовой смеси хмели-сунели)
  • Жгучий стручковый перец — по желанию
  • Соль — примерно 1 чайная ложка
  • Растительное (подсолнечное) масло — 1-2 столовые ложки

Как приготовить ароматное Лобио по-грузински из красной фасоли по простому рецепту

Накануне приготовления Лобио из красной фасоли, фасоль замочить — залить холодной водой и оставить на ночь.

Замочить фасоль

На следующий день фасоль набухнет.

Подготовленная фасоль

Сварить красную фасоль до готовности, примерно час после закипания. Фасоль готова, если из разломленной фасолинки при легком надавливании выходит мякоть. В Ростове в августе адская жара, поэтому я пользуюсь альтернативным, щадящим способом приготовления фасоли — в СВЧ. Залить набухшую за ночь фасоль водой, вода должна покрыть фасоль на 2 пальца. Готовить на мощности 600 Вт 10 минут. После выключения микроволновки выждать 10 минут, затем перемешать, долить воды, чтобы фасоль была полностью покрыта.

Перемешать, долить воды и готовить в СВЧ до мягкости

Готовить на мощности 600 Вт еще 10-15 минут. Фасоль для лобио по-грузински готова.

Фасоль готова

Часть я отложу, вареную фасоль можно хранить в морозилке и использовать в различные салаты, например салат с маринованными шампиньонами, теплый салат с грибами и орехами или знаменитый салат Тбилиси. Фасолевый бульон слить, он еще пригодится. Для веганского лобио из красной фасоли размять или измельчить фасоль в блендере с насадкой «нож». Добиваться однородности не обязательно, пусть попадаются целые и дробленые фасолинки.

Размять фасоль

Лук, зелень, чеснок мелко нарезать, орехи нарезать или измельчить, раздавив скалкой.

Подготовленные лук, чеснок, зелень и орехи

Разогреть в толстостенной посуде растительное масло и пассеровать на нем лук до золотистого цвета.

Пассеровать лук до готовности

Помидор окунуть на 15 секунд в кипяток, снять кожицу и измельчить в томатную пасту.

Очистить и измельчить помидор

Добавить томат к луку. Дать этому соусу покипеть пару минут и добавить сухие специи. Лобио из красной фасоли должно быть острым, если в сухих специях недостаточно красного перца, добавить сухого или свежего стручкового жгучего перца.

Добавить специи

Перемешать, накрыть крышкой, через пару минут добавить орехи, свежую зелень, чеснок, размятую фасоль, влить немного фасолевого бульона.

Добавить орехи, кинзу, фасоль и чеснок

Перемешать, посолить и томить лобио по-грузински из красной фасоли под крышкой на среднем огне, помешивая и добавляя по необходимости фасолевый бульон, около 5 минут.

Лобио из красной фасоли

Подавать Лобио из красной фасоли в глубокой керамической посуде, горячее лобио — полноценное веганское второе блюдо, а лобио в холодном виде — ароматная и пикантная веганская холодная закуска.

Лобио из красной фасоли по традиционному рецепту

Если удастся сэкономить несколько ложек лобио, то обязательно в тандеме с этим блюдом попробуйте приготовить сладкий перец, фаршированный лобио и сыром, не пожалеете! Приятного аппетита!

Удивляем семью: готовим лобио из красной фасоли по-грузински

Лобио из фасоли относится к национальным блюдам Грузии. Ни одно застолье не обходится без ароматного пряного кушанья. Приготовить его совсем несложно, достаточно соблюсти технологию и придерживаться рекомендованных пропорций ингредиентов. Побалуйте свою семью необычным блюдом, сочетающим в себе сытность и пользу.

Традиционный рецепт лобио из красной фасоли по-грузински

Классическое лобио получается очень ароматным и аппетитным. Блюдо хорошо сочетается с овощами и свежим хлебом, мякиш которого можно макать в пряный соус.

Продукты для лобио по-грузински:

  • 400 г сухой красной фасоли;
  • 1.5 л воды;
  • 2 репчатых луковицы;
  • 70 мл растительного масла;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 ч. л. хмели-сунели;
  • 2 ст. л. бальзамического или винного уксуса;
  • 1/3 ч. л. сухого острого красного перца;
  • 1 ст. л. молотого кориандра;
  • 100 г свежей кинзы;
  • соль по вкусу.

Рецепт приготовления лобио по-грузински:

    Залить красную фасоль водой на 3 часа. Будет идеально, если оставить её на ночь, чтобы она разбухла. В этом случае фасоль сварится быстрее и будет нежнее по вкусу.

Замачивать фасоль лучше всего в миске с высокими стенками

Следите за тем, чтобы фасоль не кипела слишком сильно

Лук лучше обжаривать на сковороде с антипригарным покрытием

Горячая фасоль впитает вкус лука, это сделает лобио очень вкусным

Свежую зелень лучше не заменять сушёной

Чем свежее чеснок, тем он ароматнее

Если боитесь переборщить со специями, то добавляйте их постепенно

Готовое лобио из красной фасоли по-грузински можно есть и горячим, и холодным

Если такой продукт, как фасоль, вызывает у вас тяжесть в желудке или газообразование, то на этот счёт существует лайфхак. После первого закипания воды слейте её и залейте фасоль кипятком. Это сделает блюдо более лёгким для усвоения.

Лобио с томатами и грецкими орехами

В качестве хлеба в Грузии к лобио подают лаваш или кукурузные лепёшки — мчади. Ими очень вкусно собирать соус из тарелки, или же зачерпывать блюдо как будто ложкой.

Грецкие орехи для лобио должны быть свежими и без горечи

Продукты для лобио с грецким орехами:

  • 400 г красной сухой фасоли;
  • 1.5 л воды;
  • 3 луковицы;
  • 70–80 мл растительного масла;
  • 3 спелых томата;
  • 200 г грецких орехов без скорлупы;
  • 1 ч. л. уцхо-сунели;
  • 1 ч. л. сухого чабера;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • щепотка сахара;
  • пучок свежей кинзы или петрушки;
  • соль и острый красный перец по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению лобио с орехами:

    Красную сухую фасоль нужно замочить в холодной чистой воде на 3–4 часа или на ночь.

Перед замачиванием загрязнённую фасоль нужно промыть

Когда у фасоли лопается оболочка, это означает, что она готова

Горячая фасоль хорошо впитывает ароматы специй

Зелень — необходимый ингредиент лобио

Для нарезки лука понадобится острый нож

Добавление томатов в лобио делает вкус блюда чуть кислее

Пусть лук станет золотистым, это придаст лобио приятный аромат

Орехи не нужно очищать от плёночной оболочки

Лобио с томатами и грецкими орехами обладает богатым вкусом

Лобио с гранатом и аджикой

В этом рецепте полноправным участником является знаменитая грузинская аджика. Она придаст блюду остроту и выраженный аромат специй. Но учитывайте, что из-за повышенной остроты такое лобио не рекомендуется предлагать детям.

Гранат для приготовления лобио нужно брать непременно свежий и сочный

Ингредиенты для лобио с аджикой и гранатовыми зёрнами:

  • 300 г красной фасоли;
  • 1 л воды;
  • 1 ч. л. аджики;
  • 1 луковица;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 ч. л. винного уксуса;
  • 1/2 граната;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 12 ч. л. чёрного перца;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 50 г кинзы;
  • по щепотке сухой мяты, чабера и базилика;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 50 г грецких орехов для украшения;
  • соль по вкусу.

Рецепт лобио с гранатом:

    Замоченную в холодной воде фасоль оставить на 3–4 часа или на всю ночь. Затем промыть и поставить вариться на маленьком огне.

Фасоль хорошо варится под крышкой

Лук и чеснок достаточно подрумянить в масле

Толочь фасоль удобно в миске с высокими стенками

Свежая кинза — идеально сочетается с фасолью

Лобио удобно готовить в глубоком сотейнике

Лучше всего использовать керамическую ступку, деревянная может передать орехам посторонний запах

Свежий и сочный гранат украсит лобио и дополнит его вкус

Лобио с аджикой и гранатом очень ароматное и острое, к нему хорошо подать кисло-сладкое питьё

Кастрюлю с замоченной в воде фасолью лучше держать в холодильнике. Этот связано с тем, что все бобовые содержат вещества, вызывающие в тепле процесс брожения.

Видео: принципы приготовления лобио от Ильи Лазерсона

Лобио я готовлю часто. В пост это блюдо не раз выручало, помогая разнообразить рацион семьи. Сейчас готовлю его пару раз в неделю в качестве пряной закуски к мясным и овощным блюдам, а также для гостей.

Лобио очень украшает застолье, особенно если украсить его яркими зёрнами граната или грецкими орехами. И запах, и внешний вид, и вкус — это блюдо радует и создаёт праздничное настроение. Иногда вместо грецких орехов я добавляю миндаль. Не знаю, насколько это правильно для традиционного рецепта, но нам очень нравится. Получается немного необычный вкус. Но ничуть не хуже, чем с грецкими орехами.

Рецептов приготовления лобио множество — в каждом регионе Грузии есть свой вариант этого вкусного блюда. Но основой его всё-таки являются прежде всего фасоль, зелень и специи. Блюдо удивительно вкусное, и при этом совершенно недорогое.

Лобио по-грузински

В Грузии слово lobio обозначает все бобовые культуры: от зеленых стручков до разнообразных сортов сушеной фасоли. В качестве блюда лобио по-грузински представляет собой фасолевую похлебку с добавлением особых специй. История возникновения этого рецепта овеяна преданиями, восходящими к легендарной царице Тамаре. Несмотря на репутацию шедевра грузинской кухни, это довольно непритязательное блюдо. Приготовить его в домашних условиях не составит труда даже начинающим кулинарам.

Эксперты считают, что самое вкусное лобио получается из гурийской фасоли. Этот сорт отличается мелкими бордовыми зернами с белыми пятнышками. Отлично подойдет и сорт Ботумелла, который имеет зерна с коричневыми крапинками. Успеху фасоли в кулинарии способствует ее нейтральный вкус, который позволяет без риска экспериментировать с разными сочетаниями продуктов и специй.

Классический грузинский рецепт

Как правильно приготовить лобио, следует изучать, начиная с его традиционного варианта. Освоив классику жанра, можно переходить к различным вариациям этого блюда или к собственным экспериментам на его основе. Для лобио по-грузински понадобятся следующие ингредиенты:

  • 400 г красной фасоли;
  • 25 мл раст. масла;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 ст. л. винного уксуса;
  • пучок кинзы;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 3-4 чесночных зубца;
  • щепотка красного перца;
  • 2 ч. л. хмели-сунели;
  • 3 лавровых листа;
  • соль.

К выбору приправ можно подойти творчески. Нелюбители пряных ароматов могут уменьшить количество особо острых специй или заменить их на более мягкие составы. Помимо перечисленных в рецепте трав с красной фасолью превосходно сочетаются пажитник, тимьян, базилик, куркума, паприка. Вместо чеснока можно использовать асафетиду.

Указанное количество продуктов рассчитано три взрослые порции лобио. Как и многие грузинские блюда, на второй день эта еда становится еще вкуснее, поэтому рачительные хозяйки стараются приготовить ее в большом количестве.

Пошаговое приготовление
  1. Фасоль нужно замочить для лучшего разваривания. Оставьте ее в кастрюле с холодной водой на 4 ч, а лучше на ночь. После замачивания фасоль перебирают, убирая всплывшие и поврежденные зерна: с темными пятнами, сколами и т. д. Добавляют новую порцию холодной воды в соотношении 2:1 и ставят варить на огонь. Если красная фасоль нового урожая, замачивать ее нет необходимости.
  2. Через 5 мин. после закипания воду можно еще раз поменять и добавить лавровый лист. Эта манипуляция делает блюдо более «диетическим», облегчая его переваривание.

  1. Варится лобио на медленном огне от 2 до 3-х часов в зависимости от возраста, сорта и размера фасолевых зерен. Крышкой закрывать кастрюлю не требуется. Периодически блюдо нужно перемешивать, так как оно может пригореть. Если вода испаряется раньше времени, следует подливать кипяток.
  2. Чтобы приготовить лобио правильно, нужно добиться нужной вязкой консистенции. Когда у большинства фасолин разорвалась кожица, их откидывают на дуршлаг. Фасолевый отвар не выливайте, он понадобится в дальнейшем.
  3. Примерно половину красной фасоли толкут в пюре, подливая оставшийся отвар. Затем две части блюда соединяют.
  4. Нарезанный мелко лук обжаривают на сковороде с горячим маслом.
  5. Чеснок и специи растирают в ступке с добавлением соли.
  6. Луковую зажарку, растолченные приправы и половину порезанной кинзы соединяют с отваренной красной фасолью, вливают уксус и ставят на огонь еще на 5-10 мин. При необходимости подсаливают и в конце посыпают оставшейся зеленью.

Традиционный рецепт лобио по-грузински относится к постным блюдам. В Грузии его любят подавать с жареными кукурузными лепешками (мчади), свежим сулугуни, рассольными сырами. Подходящим сопровождением станет также мягкая фета или рикотта. Превосходно дополняют лобио кавказские маринованные и соленые овощи, мамалыга «гоми». В холодном виде блюдо часто подается как закуска для легких грузинских вин.

Варианты приготовления

Если некоторые предпочитают приготовить лобио в качестве гарнира к шашлыкам или кебабу, другим нравится вкусовое сочетание мяса и красной фасоли в одном блюде. Такая пища получается более сытной и пользуется неизменной популярностью у мужчин.

Фасоль с мясом

Для приготовления потребуются:

  • 500 г красной фасоли;
  • 50 г кинзы;
  • 600 г говядины;
  • 600 г помидоров;
  • 3 головки лука;
  • орегано;
  • чесночная соль, перец, зелень.

Помимо орегано, вкус мяса с фасолью отлично подчеркнут кориандр, аджика на основе томатов и др. В качестве мясной составляющей можно использовать свинину, курицу, есть варианты лобио с фрикадельками, салом.

Вначале мясное лобио готовят как обычно: замачивают, отваривают фасоль, как описано в первых пяти пунктах традиционного рецепта.

Мясо режут небольшими брусочками, посыпают солью и перцем, обжаривают на сковородке до золотистой корочки. Затем прибавляют немного воды и тушат примерно полчаса. После этого мясо соединяют с порезанным луком и готовят все вместе 10 мин.

Помидоры ошпаривают кипятком, удаляют кожицу, нарезают средним кубиком. Чеснок и зелень шинкуют, отправляют в сковородку и тушат до готовности. Разваренную фасоль разминают донышком деревянной ложки и смешивают с содержимым сковородки. Блюдо приправляют любимыми специями, подсаливают при необходимости и нагревают на огне еще несколько минут.

Перед подачей блюду желательно дать настояться. Если постные разновидности лобио могут подаваться холодными, мясной вариант нужно ставить на стол горячим, что говорится, с пылу с жару.

Как приготовить лобио в мультиварке

Мультиварка отлично подходит для фасолевых блюд, так как позволяет уменьшить длительную продолжительность варки.

  • полтора стакана красной фасоли;
  • 1 луковица;
  • 2 чесночных зубца;
  • 1 ч. л. аджики или томат-пасты;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 1 ст. л. раст. масла;
  • 5 ст. л. слив. масла;
  • 1 ч. л. фруктового уксуса;
  • соль, перец.

Фасолевые зерна можно замочить прямо в чаше мультиварки. Затем залейте порцию свежей холодной воды так, чтобы она была выше уровня фасоли на 3 см. Если ваша модель имеет режим «бобы», включите его на 1 час. Если специальная опция отсутствует, лобио можно приготовить на режиме «тушение», который нужно включить на 1,5-2 часа. Через час откройте крышку и проверьте лобио на готовность. К этому времени фасоль должна стать мягкой, но не разваренной.

Измельчите лук и чеснок, обжарьте их, и отправьте в чашу вместе с аджикой. Все перемешайте и тушите еще полчаса. Перед самым концом готовки добавьте уксус, сливочное масло. Когда программа выключится, посыпьте специями и свежей зеленью. Перемешайте и дайте настояться 5-10 мин.

Блюдо в горшочке

Этот ресторанный вариант лобио по-грузински с успехом можно приготовить дома в духовке. Томление в керамических горшочках придаст блюду особую мягкость и нежный вкус.

Для этой разновидности блюда удачно подойдут следующие ингредиенты:

  • 500 г красной фасоли;
  • 300 г черствого лаваша;
  • 2 луковицы;
  • смесь перцев;
  • 3 ст. л. подсол. масла;
  • 2 ст. л. аджики;
  • 5 чесночных зубцов;
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • 50 г чабера;
  • 50 г кинзы;
  • соль.

Горшочки смазывают изнутри маслом и выкладывают дно луковыми полукольцами. Следом крошат поломанный на кусочки лаваш. Затем почти доверху горшочки наполняют отваренной фасолью. Сверху слой аджики и специй. В конце все засыпают порубленной зеленью и чесноком. Горшочки закрыть крышками и отправить в предварительно разогретую до 150 °C духовку на 15 мин.

Хозяйке на заметку

Не используйте для приготовления лобио микс из разных видов красной фасоли. Вкусно приготовить смесь бобовых – задача непростая из-за разного срока варки. Один вид фасоли может перевариться или получиться недоваренным. Такой эксперимент может негативно отразиться не только на вкусовых качествах еды, но и на пищеварении.

Экспресс-рецепт из консервированной фасоли

По сравнению с классическими схемами, требующими потратить приготовление на лобио ни один час, этот способ сокращает процесс готовки до 30 минут. Воспользуйтесь им, если времени на полноценное замачивание и варку сухой фасоли не хватает.

  • 2 банки консервированной фасоли;
  • 2 ст. л. томат-пасты;
  • 2 луковицы;
  • 0,5 ч. л. хмели-сунели;
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • 6 ст. л. раст. масла;
  • 1 ст. л. винного уксуса;
  • 4 зубца чеснока;
  • соль, перец;
  • зелень.

Приготовление

Измельчите лук и поджарьте его до золотистости. Добавьте в пассеровку томатную пасту и потушите еще 5 мин. на слабом огне. Зубцы чеснока пропустите через чеснокодавилку или порубите вручную.

Фасоль откиньте на дуршлаг. После того как сок стечет, переложите в сковородку с луковой зажаркой. Туда же отправьте чеснок, уксус, порубленную зелень, специи. Жарьте, перемешивая, около 5 мин.

Лобио по-гурийски с грецкими орехами

Грузинский регион Гурия хотя и невелик по размеру, но может похвастаться собственными кулинарными традициями. Например, местные повара любят добавлять орехи в самые разные блюда, в том числе лобио. Также гурийская кухня более пряная и острая. Предлагаем приготовить ароматное лобио по-гурийски.

  • 350 г красной фасоли;
  • 2 луковицы;
  • 4 зубчика чеснока,
  • 150 г измельченных грецких орехов;
  • 1 стручок перца;
  • по 1 ч. л. хмели-сунели;
  • красный молотый перец, соль, кинза, сельдерей по вкусу.

В отваренную фасоль добавьте нарезанный лук. Орехи, чеснок, перец, зелень порубите в блендере или вручную. Приправьте лобио полученной смесью и перемешайте. Тушите блюдо на малом огне 20 мин. В конце всыпьте оставшиеся приправы, посолите. Оставьте настаиваться на полчаса, подавайте в горячем виде.

При желании, грецкие орехи можно добавить и во все предыдущие рецепты. Их кладут на завершающем этапе готовки, предварительно измельчив. Вкус орехов превосходно гармонирует с фасолью и зеленью. Однако следует помнить, что такая добавка значительно повышает калорийность блюда. Удачными компаньонами фасоли могут стать грибы, овощи, рубленые вареные яйца, гранатовые зерна.

Это знаменитое блюдо грузинской кухни стоит попробовать приготовить хотя бы раз в жизни. Его секрет в том, что из простых ингредиентов получается нечто неповторимое. Из-за высокого содержания растительного белка такое блюдо может выступить в качестве полноценного обеда или ужина.

Лобио из фасоли

Салат «Лобио»

Яркий и вкусный салат. Да-да, именно салат, а не второе. Острый, пикантный и сочный. Если вы любитель фасоли, то поверьте на слово, оторваться будет невозможно. Таким салатом я часто заменяю себе обед и ужин, особенно когда мне надо за пару дней скинуть пару кг. На сайте есть варианты салата-лобио, но этот вариант — именно, как готовят салат в Грузии. Угощайтесь.

В середине 80-х годов этот салат был у нас частым гостем на праздничных посиделках на работе (тогда не было слова «корпоратив «), и этот салат делал наш сотрудник. Улетал он у нас с тарелок очень быстро. В моей кулинарной тетрадке этот рецепт записан под названием «Лобио» — под таким названием и оставляю.

Один из видов лобио, приготовление которого занимает очень мало времени

Лобиани — блюдо грузинской кухни. Мой рецепт не классический. Вкусное, нежное дрожжевое тесто с острой необычной начинкой.

Лобио настоящее

На сайте 42 рецепта лобио или блюд под таким названием, некоторые из которых никакого отношения к настоящему лобио не имеют. Девочки, я честно изучила их все. Моя совесть чиста. Когда я была совсем маленькой, 6 лет мне всего было, мы с мамой ездили в Рустави к ее сестре и моей бабушке. В один из дней бабушка приготовила лобио, которое я почему-то категорически отказалась есть. Как же я была не права! Лобио — это обалденно векусно.

Лобиани, хлеб с фасолью

Всем известно хачапури. Лобиани — не менее популярный в Грузии пирог, а во время поста так и просто незаменимый. Полное и «официальное» его название «лобиани пури», т. е. хлеб с фасолью. Предлагаю вашему вниманию мой вариант. Готовится лобиани так же, как и хачапури (разница в начинке), так что можно считать этот рецепт наглядным пособием по приготовлению обоих.

Лобио с орехами

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной и традиционной в Грузии закуски. Вообще, лобио ( фасоль) у нас очень популярна и любима, потому что, не говоря уже о её полезных свойствах, из неё можно приготовить множество разнообразных вкусных блюд — и горячих, и холодных, и пироги. Сегодня я предлагаю вам попробовать один из вариантов закуски из фасоли, без которого у нас не обходится почти ни один праздничный стол. Уверена, вам очень понравится — это так вкусно.

Лобио из стручковой фасоли

Так готовила лобио моя бабушка, которая прожила в Тбилиси более 40 лет. Теперь и я готовлю. Вкусно! Вообще, это самостоятельное блюдо, но можно подать и как гарнир.

Котлеты «А-ля лобио»

Вкусные, сочные, мягкие и супер ароматные постные фасолевые котлеты. Сливочные за счет обжаренного лука с морковью, и пикантно-остренькие за счет аджики и чеснока. Без добавления муки, манки и сухарей. Ну оооочень вкусно! Угощайтесь!

Грузинское блюдо из фасоли. Подается как второе самостоятельное блюдо. Вариантов приготовления этого вкусного, ароматного рецепта множество. Каждая хозяйка в каждом регионе будет готовить это блюдо по своему, но есть и классический, базовый рецепт, с которым я и хочу вас познакомить. Угощайтесь.

Лобио из фасоли. Лобио из фасоли – грузинское блюдо, одно из традиционных национальных и широко распространенных в стране. Главный ингредиент лобио – фасоль. Готовят блюдо из различных видов фасоли, но никогда не смешивают их в одном блюде. Это считается ошибкой в приготовлении данного блюда.

Вкус блюда зависит напрямую не только от специй, используемых в нем, но также от вида фасоли. Ее очень важно хорошо уварить для данного блюда. Затем, в процессе приготовления к лобио добавляются различные ингредиенты. Это могут быть пассированные в растительном масле мелко нарезанные овощи, также различная зелень, в том числе ароматная, специи, приправы, орехи.

Очень редко в блюде применяется мясо, обычно фасоль его и заменяет, так как это тоже продукт, содержащий полезный для организма белок, хоть и растительного происхождения.

Блюдо получается сочным, питательным, ароматным, за счет присутствия различных ароматных ярких компонентов. Подают его теплым, горячим с лепешками, кукурузными или пшеничными. Можно подать его с обычным тонким ржаным или другим хлебом.

Это блюдо – для взрослого стола. Для детского стола оно не подходит, так как содержит различные острые и пряные приправы, также фасоль, которая представляет собой довольно сложный продукт для его переваривания детским организмом.

Подавать лобио можно к обеду, как второе или основное блюдо, к ужину. Подают лобио как гарнир к мясным и рыбным блюдам. На праздничном столе лобио также выглядит довольно оригинально.

Лобио горячее из красной фасоли рецепт – Грузинская кухня: Закуски. «Еда»

Лобио горячее из красной фасоли рецепт – Грузинская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Кафе Хачапури порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов2683

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Листья кинзы (кориандра)

50 г

Красная фасоль

250 г

Листья сельдерея

60 г

Репчатый лук

325 г

Красный базилик

50 г

Стебель сельдерея

100 г

Красный стручковый перец

10 г

Бакинские помидоры

130 г

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Фасоль перебираем, освобождая от колотых, испорченных и не товарного вида зерен. После чего промываем 5-10 раз в проточной воде комнатной температуры и залив холодной водой, по объему превосходящей количество фасоли в 4-5 раз, оставляем в прохладном месте на 10-12 часов.

2По истечению вышеуказанного времени фасоль, еще раз промыв, заливаем холодной водой, в соотношении 1:1 и доводим на сильном огне до кипения. Крышку используем только в самом конце и только тогда, когда лобио» снято с плиты.

3Добавив лавровый лист, стебель сельдерея и одну луковицу целиком, уменьшаем температуру на столько, чтобы лобио больше томилось, нежели кипело. Необходимо, дабы не допустить пригорания, аккуратно периодически помешивать.

4Оставшийся репчатый лук (примерно 125 грамм) режем мелкими кубиками.

5Мелко нарезанный чеснок, острый перец и крупную каменную соль перетираем в ступке, до кашеобразного состояния.

6Когда до полной готовности фасоли остается 10-15 минут, удаляем из отвара стебель сельдерея и лук, а затем, аккуратно помешивая, вводим нарезанный лук, ½ часть рубленой зелени и растертый чеснок с перцем.

7Постоянно помешивая доводим фасоль до готовности. После чего снимаем с огня и заправляем остатками рубленной свежей зелени смешанной с пюре из свежих помидоров.

8Уцхо-сунели и аджику (факультативно) разводим в небольшом количестве отвара и также добавляем в фасоль. Обильно сдобрив свежим молотым перцем, солим и доводим до вкуса.

9Доведя до вкуса, накрываем крышкой и ставим на 30-40 минут в теплое место, для того, что лобио настоялось и насытилось вкусом и ароматами трав и специй.

10Для подачи лобио горячим лучше использовать глубокую тарелку с крышкой. В сопровождении, как правило, рекомендуют: мчади, острый зеленый перец, сыры, соленья и свежую зелень.

Совет к рецептуФасоль — красная, зеленая, белая, стручковая, в крапинку… Десятки сортов, видов и разновидностей. Все это многообразие в Грузии называют одним словом — «лобио». Это тот продукт, который едят все, везде и всюду, как холодным, так и горячим. Из него делают салаты, начинки для пирогов и различные закуски. Варят супы. Добавив в лобио жареного цыпленка, получают прекрасное горячее блюда. Вариаций методов и способов приготовления огромное множество. Вот один из них — лобио горячее из красной фасоли. В лобио также можно добавить уцхо-сунели и домашнюю грузинскую аджику.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (32):Показать все комментарии

0

Странный рецепт, ничего общего с грузинской кухней не имеет, к сожалению. Не понятно, откуда столько восторженных отзывов. Ни какого сельдерея в оригинальном рецепте нет…

ОтветитьПожаловаться

0

А что означает залить водой в соотношении 1:1? То есть воды не должно быть выше фасоли?

ОтветитьПожаловаться

0

искала рецепт ФО БО, нарвалась на 15 блюд грузинской кухни. Ну что сказать!!! Пойду искать на других сайтах!!! Ибо если рецепт ФО БО так же далек от реального, то и результат будет соответственный!!! Не вводите людей в заблуждение!!! ШКОЛА ЕРУНДЫ!!!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Ксения Никитина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5113251

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Классическое лобио из красной фасоли – 10 рецептов с фото пошагово


Одним из значимых блюд грузинской кухни является лобио. Его название переводится как «фасоль», однако в Грузии им может быть любое блюдо с наличием данных бобов. В России же стала основным продуктом, овощи, мясо, грецкие орехи и пряные травы считаются добавочными компонентами. Пошаговые рецепты с фото лобио из белой фасоли, а также рекомендации по его готовке, представлены здесь.

Пряное лобио по-грузински

Лобио по-грузински – невероятно вкусная закуска из пряной фасоли и ореховой заправки. Ее можно использовать как гарнир или же как главное блюдо. Любители пикантных лакомств будут в восторге!

Порции: 9

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

  • Фасоль (красная) – 500 гр.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Орехи (грецкие) – 60 гр.
  • Аджика – 2 ст. л.
  • Кинза/петрушка – 20 гр.
  • Соль, специи – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Фасоль лучше всего замочить на ночь, но можно оставить ее в холодной воде часов 8-10, чтобы она размокла и быстрее варилась.
  2. Чеснок и лук очищаем от шелухи. Измельчаем чеснок под прессом, а лук нарезаем на небольшие квадратики и обжариваем на сковороде, когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем к нему чеснок.
  3. Выкладываем к зажарке фасоль и аджику, перемешиваем и приправляем специями.
  4. В блендере измельчаем орехи и засыпаем их к фасоли.
  5. Блюдо почти готово, осталось добавить зелень и поставить на небольшой огонь на пару минут.

Время подавать к столу! Приятного аппетита!



Классический вариант лобио

Необходимые продукты:

  • полкилограмма белой фасоли;
  • 2-3 головки лучка;
  • 2 морковки;
  • пара зубчиков чеснока;
  • немного растительного масла, соли, приправ;
  • один перец острых сортов;
  • 4-5 ядер грецких орехов

Пошаговая инструкция:

В начале фасоль полностью погружается в холодную воду на ночь. Утром ополаскиваем, перекладываем и варим в кастрюле на плитке, включив слабый режим. За полтора часа тщательно следим за нагревом.

Пока фасоль варится, возьмём морковку, счистим от грязи и натрём на крупной тёрке. После очистим лук и нашинкуем на средние кубики.

Нагреем сковороду, промажем растительным маслом и прожарим луково-морковную смесь. Как только раздастся приятный запах овощей, а их масса убавится, добавим в фасоль.

Настало время грецких орехов. Порубим их ножом либо ступой и переложим к блюду.

Теперь избавим перчик от лишних внутренностей и перемолим его в мясорубке. То же самое проделаем с чесноком.

Когда последние ингредиенты попали в кастрюлю с фасолью, перемешаем всю массу, добавим приправ и готовим ещё час.

Немного размягчим фасоль. Она должна быть мягкой, но не в виде пюре.

Блюдо обладает повышенной остротой вкуса и запаха, поэтому не стоит кормить им детей и людям с патологиями в пищеварительной системе, особенно с язвой и гастритом.





Советы кулинаров

  • Бобы необходимо заливать количеством воды в два раза превышающий их общий объём.
  • Как только кожица на фасоли немного разорвётся, можно считать, что бобовые уже готовы.
  • Без зелени и специй лобио невозможно представить. Чтобы не переусердствовать в их количественном соотношении следует добавлять их незначительными порциями, до того момента, пока вкус блюда окончательно не раскроется.
  • После варки фасоль немного приминают. По своей консистенции она должна напоминать кашу.
  • Готовить лобио необходимо из одного сорта фасоли. Может случиться, что один сорт ещё не готов, а другой уже давно разварился.
  • Для быстрого приготовления бобов их необходимо замачивать не менее 12 часов.
  • В лобио можно добавлять не только различные овощи, но всевозможные сорта мяса. Так же комбинировать их со всевозможными специями. В таком случае каждый раз получается новое насыщенное блюдо.
  • Классическое лобио принято считать низкокалорийным гарниром. Приготовив его из белой фасоли, можно резко повысить его калорийность.

Грузинская кухня таит немало интересных рецептов. Лобио является одним из них. Научившись готовить классический вариант, всегда можно разнообразить его при помощи различных продуктов. И тогда каждый раз близкие будут удивляться новому вкусу.





Вкусное грузинское лобио с курицей

Грузинское лобио с курицей – один из самых вкусных вариантов этого блюда. Фасоль прекрасно сочетается с мясом, а специи и зелень добавляют ему особый аромат. Приготовить лобио не составит труда даже начинающим, зато удовольствие от него останется надолго. Вам точно захочется повторить!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 35 мин.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 2 шт.
  • Фасоль – 1 ст.
  • Аджика – 3 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Перец – 1 шт.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Зелень – по вкусу
  • Соль, перец, хмели-сунели – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Фасоль замачиваем в холодной воде, лучше всего это сделать на ночь или хотя бы на 10 часов, чтобы не тратить много времени на варку.
  2. Отвариваем фасоль примерно 1 час.
  3. Филе промываем и нарезаем небольшими кусочками. Жарим на сковороде до готовности.
  4. Овощи моем и удаляем ненужные черешки и шелуху. Нарезаем лук небольшими квадратами, а перец и морковку – тонкой соломкой. Отправляем все обжариваться в течение 10-12 мин. , периодически помешивая.
  5. Смешиваем все ингредиенты: овощную зажарку, филе и фасоль. Добавляем аджику, измельченный чеснок и приправы. Тушим 25 мин. В конце вводим зелень и перемешиваем.

Блюдо готово к столу! Приятного аппетита!



Рецепт 1: белая фасоль по-грузински (пошаговые фото)

Существует множество вариаций этого блюда, но важные составляющие неизменны: фасоль, кинза и грецкие орехи. Так как за окном у нас уже давно не летняя пора, то в рецептуре мы будем использовать замороженную кинзу. Но если в вашем распоряжении эта травка в свежем виде, то, безусловно, такой вариант предпочтительнее.

Листики базилика являются необязательным ингредиентом. Но восхитительный аромат этой зелени прекрасно подчеркнёт пряный оттенок блюда.

  • фасоль – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • кинза (у нас замороженная) – 15 г;
  • зубчики чесночка – 3 шт. ;
  • орехи (грецкие) – 100 г;
  • базилик свежий – 5-6 листиков;
  • томат (крупный) – 2 шт.;
  • красный перчик (молотый) – 1/3 ч. л.;
  • соль поваренная – по вкусу;
  • растительное масло – 200 мл.

Помоем томаты и базилик. Фасоль замочим с вечера. Почистим луковицы и чеснок. К слову сказать, чаще всего в приготовлении используют красные сорта фасоли. Но как мы упомянули выше, вариаций на сегодняшний день много, и использование белой фасоли тоже достаточно распространено. К тому же приятным преимуществом является то, что она готовится быстрее, чем красная.

Отварим разбухшую за ночь фасоль. По времени это занимает минут сорок, не более.

Очищенные грецкие орехи высыплем в ёмкость стационарного блендера. Если у вас орехи не очищенные, то следует заранее их освободить от скорлупы и затем взвесить.

Запустим устройство. Через минуту мы получим мелкую ореховую крошку. Отставим её в сторону на время.

Измельчим все луковицы. Не стоит делать это очень мелко, потому что в готовом блюде луковые кусочки должны ощущаться.

В глубокой сковороде разогреем растительное масло. Выложим весь измельчённый лук. Обжарим до прозрачности. Следует держать термический процесс под контролем, чтобы не пережарить лук.

Томаты порубим кубиками. Мы использовали два крупных томата сочных сортов. Их успешно можно заменить стаканом томатного сока.

К обжаренному луку в сковороду выложим сначала измельчённые помидоры, затем отваренную фасоль и ореховую крошку.

Присыплем молотым красным перчиком. Посолим. Добавим кинзу и мелко порубленные ароматные листики базилика. Выдавим через чесночницу зубчики чеснока.

К содержимому сковороды зальём полстакана отвара после фасоли. Если вам покажется, что лобио немного суховато, то добавьте его ещё немного. Потомим на небольшом огне минут 10-15.

Горячее лобио из белой фасоли по-грузински разложим по тарелкам и подадим к столу как самостоятельное блюдо.


Рецепт классического лобио в мультиварке

Лобио в мультиварке – это невероятно вкусное пряное блюдо грузинской кухни. Приготовить его в мультиварке очень легко. Не нужно все время следить за огнем и ингредиенты равномерно прожариваются. А от аромата невозможно устоять!

Порции: 8

Время готовки: 1 час 45 мин.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 2 ст.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Паста томатная – 4 ст. л.
  • Орехи (грецкие) – 65 гр.
  • Зелень – по вкусу
  • Специи, соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Фасоль оставим на ночь, залив предварительно кипятком.
  2. Очищаем лук от шелухи и нарезаем небольшими квадратиками. Обжариваем его до образования румянца.
  3. Фасоль отправляем в чашу мультиварки и варим примерно час — полтора.
  4. Зелень и чеснок измельчаем.
  5. Когда фасоль будет почти готова, добавляем к ней пасту, чеснок, зелень и измельченные грецкие орехи. Все перемешиваем, засыпаем обжаренный лук, соль и приправляем блюдо специями.
  6. Затем устанавливаем режим «выпечка» и тушим овощи 20-30 мин.

Не забудьте, что к столу лобио традиционно подают горячим! Приятного аппетита!



Вариант рецепта из белой фасоли

Вкусное, питательное блюдо по достоинству оценят все гурманы.

Понадобится:

  • растительное масло – 220 мл;
  • базилик – 7 г;
  • белая фасоль – 550 г;
  • помидоры – 270 г;
  • лук – 380 г;
  • отвар фасоли – 130 мл;
  • грецкие орехи – 120 г;
  • морская соль;
  • красный перец – 3 г;
  • кинза – 45 г.

Как готовить:

  1. Фасоль залить водой и оставить на ночь. Жидкость слить. Бобы хорошо помыть и снова залить водой. Варить до мягкости. Отмерить указанное в рецептуре количество фасолевого отвара.
  2. Орехи засыпать в чашу блендера и измельчить, чтобы получилась мелкая крошка.
  3. Нашинковать лук довольно крупно, он должен чувствоваться в готовом лобио. Отправить в прогретое масло и жарить до прозрачного состояния.
  4. Нарезать кусочками томаты и смешать с луком. Добавить готовую фасоль и орехи. Перемешать.
  5. Посыпать перцем, измельченным чесноком и зеленью. Подсолить. Влить фасолевый отвар.
  6. Потомить под крышкой на минимальном огне 12 минут. Подавать горячим.

Лобио из красной фасоли на зиму в банках

Лобио из красной фасоли на зиму – это невероятно вкусное блюдо грузинской кухни. Его можно подавать горячим, как основное блюдо, или же холодным, как гарнир к мясным изделиям. Заготовить лобио не составит труда. Такие закатки точно разнообразят ваш запас на зиму и удивят родных своим ароматом!

Порции: 4

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:

  • Фасоль – 450 гр.
  • Помидор – 4 шт.
  • Морковка – 2 шт.
  • Перец – 1шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Кинза -35 гр.
  • Соль, перец – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль подготовим заранее, замочив ее на ночь в теплой воде. Утром сменим воду и поставим вариться. Время варки приблизительно составит один час. За это время подготовим другие продукты.
  2. Все овощи хорошо промываем, очищаем от ненужных шелухи и черешков. Нарезаем небольшими кусочками все овощи, а морковку можно натереть на крупной терке.
  3. Теперь обжариваем лук, добавляем к нему морковь, перец и чеснок. Жарим в среднем 10-15 мин.
  4. Помидоры отправляем в блендер и измельчаем до кашеобразного состояния. Ставим на плиту на слабый огонь.
  5. Когда томатная масса начнет кипеть добавляем к ней фасоль, зажарку и все необходимые специи и зелень (на свой вкус).
  6. Все ингредиенты нужно протушить под крышкой 20-25 мин.
  7. Банки для закатки простерилизуем. Готовое лобио раскладываем и закатываем металлическими крышками. Дожидаемся пока они остынут. И ставим в прохладное место.

Приятного аппетита!

Из стручковой

Невероятное, очень ароматное постное блюдо придется по вкусу всей семье. Идеальный вариант для диетического питания.

Ингредиенты:

  • чеснок – 3 зубка;
  • кинза – 60 г;
  • стручковая фасоль – 950 г;
  • растительное масло – 45 мл;
  • помидоры – 370 г;
  • черный перец;
  • петрушка – 40 г;
  • морская соль;
  • лук – 260 г;
  • базилик – 80 г;
  • острый перец – 0,5 стручка;
  • грецкий орех – 120 г;
  • мята – 5 листочков.

Что делать:

  1. Орехи вынуть из скорлупы, поместить в чашу блендера. Измельчить в мелкую крошку.
  2. Порубить помельче зелень. Нарезать маленькими кубиками вместе с семечками острый перец и смешать с зеленью.
  3. Нашинковать лук. Промытую фасоль нарезать отрезками длиной 5 сантиметров.
  4. Вскипятить воду. Подсолить и опустить подготовленные стручки. Варить четверть часа. Жидкость слить.
  5. Прогреть в сотейнике масло и поместить туда лук. Обжарить.
  6. Добавить фасоль с зеленью. Подсолить. Насыпать ореховую крошку. Перемешать. Потомить пару минут.
  7. Опустить томаты в кипяток на полминуты. Снять кожицу. Нарезать мякоть кубиками. Отправить в общую массу.
  8. Измельчить чесночные зубчики. Добавить в сковородку. Посыпать перцем. Перемешать. Готовить еще 12 минут под закрытой крышкой.

Пряное лобио с грецкими орехами

Лобио с грецкими орехами – одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Заправленное изумительным ореховым соусом и обильно приправленное специями, оно получается невероятно аппетитным. Просто объедение!

Порции: 8

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

  • Фасоль (отварная) – 500 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Грецкие орехи – 100гр.
  • Винный уксус – 2 ст. л.
  • Кориандр — ч. л.
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Избавляемся от шелухи и мелко нарезаем луковицы. Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности и легкого румянца.
  2. Измельчаем чеснок и смешиваем его с кориандром и солью.
  3. В ступке дробим грецкие орехи и отправляем их в чесночную смесь, заправляем винным уксусом.
  4. К жареному луку добавляем фасоль и обжариваем еще 5 мин. Добавляем ореховый соус и специи. Тушим лобио 10-15 мин.
  5. Снимаем с огня, посыпаем измельченной зеленью.

Готово! Приятного аппетита!

Видео: принципы приготовления лобио от Ильи Лазерсона

Лобио я готовлю часто. В пост это блюдо не раз выручало, помогая разнообразить рацион семьи. Сейчас готовлю его пару раз в неделю в качестве пряной закуски к мясным и овощным блюдам, а также для гостей.

Лобио очень украшает застолье, особенно если украсить его яркими зёрнами граната или грецкими орехами. И запах, и внешний вид, и вкус — это блюдо радует и создаёт праздничное настроение. Иногда вместо грецких орехов я добавляю миндаль. Не знаю, насколько это правильно для традиционного рецепта, но нам очень нравится. Получается немного необычный вкус. Но ничуть не хуже, чем с грецкими орехами.

Рецептов приготовления лобио множество — в каждом регионе Грузии есть свой вариант этого вкусного блюда. Но основой его всё-таки являются прежде всего фасоль, зелень и специи. Блюдо удивительно вкусное, и при этом совершенно недорогое.

Пошаговый рецепт классического лобио с томатной пастой

Лобио с томатной пастой – это очень пестрое и пряное блюдо из фасоли. Томатная паста отлично заменит свежие помидоры и сократит время готовки. Такое лобио можно приготовить даже на скорую руку. Удивите свою семью оригинальным блюдом!

Порции: 4

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

  • Фасоль (консервированная) – 450 гр.
  • Перец – 1 шт.
  • Томатная паста – 200гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Кинза — 30 гр.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Приправы – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Нарезаем и обжариваем лук.
  2. Чеснок измельчаем прессом, а перец очищаем от семян и нарезаем небольшими квадратиками.
  3. Добавляем чеснок и перец к луку, а затем вводим томатную пасту и выкладываем фасоль. Солим и приправляем.
  4. Тушим на умеренном огне в течение 15 мин. В конце украшаем блюдо кинзой. Готово!

Приятного аппетита!

Рецепт 4: лобио из фасоли по-грузински (пошагово)

Лобио с грузинского языка переводится, как фасоль. Такое название носят блюда, основным ингредиентом которых и является эта отварная фасоль, чаще всего красная. Рецепт приготовления лобио по-грузински — это именно то, что вы искали!

  • Фасоль красная 400 грамм
  • Помидоры (среднего размера) 4 штуки
  • Лук репчатый (среднего размера) 2 луковицы
  • Грецкие орехи 100 грамм
  • Томатная паста 2 столовые ложки
  • Базилик ½ пучка
  • Кинза ½ пучка
  • Хмелли сунелли 1 столовая ложка

Возьмите казан, положите в нее фасоль, залейте чистой питьевой холодной водой, и варите на маленьком огне несколько часов, до состояния готовности. Когда фасоль сварится, снимите кастрюлю с огня и слейте воду, но не всю, 1 стакан этой жидкости пригодится позже. Репчатый лук, очистите от шелухи, затем ополосните под водой и мелко измельчите. На разогретую сковороду налейте немного постного масла, добавьте лук и пассируйте его до готовности, затем пересыпьте в казан с фасолью.

Для начала нужно избавиться от кожуры помидоров. Для этого возьмите небольшую кастрюльку с водой и доведите ее до кипения, снимите с огня и поместите туда помидоры на несколько минут. Вынимайте и очищайте томаты от шкурки. Теперь нужно хорошенько взбить томаты, довести до состояния однородной консистенции, при помощи толкушки для пюре. Готовую томатную смесь перелейте в казанок, а 2 столовые ложки хорошо размешайте со стаканом жидкости из-под фасоли и вылейте туда же.

Орехи нужно руками раздробить, а для уверенности в том, что они достаточно измельчены, еще раз пройтись по ним скалкой, разложив предварительно на ровную поверхность. Также можно для этого воспользоваться мясорубкой, но это займет больше времени. Пересыпайте измельченные орехи в тот же казан.

Добавьте измельченные кинзу, базилик и ложку сухого хмелли-сунелли. Посолите по вкусу, а затем ставьте казан на средний огонь, примерно минут на 20. Регулярно помешивая лобио, доведите блюдо до полной готовности. Готовое лобио по-грузински подавать к столу желательно в чуть остывшем виде. Лобио можно есть с хлебом или с мамалыгой. Приятного Вам аппетита!

Подготовка продуктов

Основу этой работы составляет выбор главного ингредиента. Нужно определить, какой сорт культуры будет использован, и приобрести его. Необходимо обращать внимание на сроки годности – это повысит качество блюда.

Также стоит оценить внешний вид. Гнилые или повреждённые вредителями зерна следует выбросить. Чаще всего фасоль предварительно замачивают, чтобы уменьшить время приготовления. В некоторых рецептах допускается использование консервированного продукта.

Другие овощи, входящие в состав, тоже должны быть свежими. Поэтому в магазине следует оценить их внешний вид, запах и другие характеристики.

Желательно использовать те приправы, которые указаны в рецептуре. Но допустимы и эксперименты в соответствии с предпочтениями.

Ингредиенты:

  • Фасоль красная — 300 Грамм
  • Хмели-сунели — 0,5 Чайных ложки
  • Болгарский перец — 1 Штука (по желанию)
  • Перец черный молотый — 1 Щепотка
  • Масло подсолнечное — 4 Ст. ложки
  • Лавровый лист — 1 Штука
  • Соль — По вкусу
  • Чеснок — 1-2 Зубчиков
  • Помидор — 1 Штука
  • Перец жгучий — 1 Штука
  • Орехи грецкие — 40 Грамм
  • Лук — 1 Штука
  • Кинза — 1 Пучок (или петрушка)

Количество порций: 2-3

Польза и вред блюда

Полезные и вредные свойства любого блюда зависят от компонентов, входящих в его состав. Основным ингредиентом лобио является красная фасоль. Она содержит множество ценных аминокислот, белков, клетчатки, витаминов и минералов.

Это позволяет считать лобио полезным для организма. Его употребление способно повысить иммунитет, очистить организм от токсинов. Калорийность невысока, что позволяет включать его в диетическое питание.

Но определённые противопоказания у него все же есть. Этот продукт нежелателен при хронических заболеваниях ЖКТ и воспалении почек. Также лобио не стоит часто употреблять кормящим матерям, беременным женщинам и маленьким детям.

Блюдо следует готовить с соблюдением технологии, поскольку в сырой красной фасоли содержатся токсические вещества. Во время готовки они разрушаются, и продукт становится безопасным.

Пхали из лобио

Холодная закуска на основе лобио. Здесь также используются грецкие орехи, свежая кинза и специи. Гранат — частый компонент грузинских закусок.

  • 400 г красной фасоли;
  • 100 г грецких орехов;
  • 1 пучок кинзы;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1 небольшой гранат;
  • соль, перец по вкусу.

Фасоль замачиваем на ночь в большом количестве воды, утром отвариваем до мягкости. Сливаем воду, пюрируем до однородной пасты, добавив ложку-две лимонного сока.

Кинзу мелко рубим, орехи мелко нарезаем. Смешиваем все составляющие, солим и приправляем специями. Из полученной массы формируем шарики, делаем в центре каждого небольшое углубление и кладем туда зерна граната. При подаче украшаем кинзой.

БОНУС. Как приготовить сациви из курицы.

Фасоль стручковая квашеная: рецепты

  1. Квасят стручковую фасоль в бочке, ведре или кастрюле
  2. Продукты берут в таком соотношении: на 1 кг стручков 1 л воды и 50 г соли
  3. Укладывают фасоль вымытую и с обрезанными кончиками в тару, хорошо ее трамбуют
  4. Готовят рассол из холодной воды и соли, заливают им стручки
  5. Накрывают тару чистой марлей или тканью
  6. Организовывают хороший гнет
  7. Киснут стручки 1-1,5 месяцев: неделю в тепле, остальное время – в холоде
  8. Можно добавить к квашеной спаржевой фасоли любую зелень по вкусу

Маринованная французская фасоль.


Если вы не желаете, чтобы блюдо было постным обжарьте в подсолнечном масле под крышкой небольшие кусочки мяса до румяной корочки. После этого добавьте их в готовый салат или горячее блюдо. Тушить мясо с фасолью не следует.

Состав специй, указанных в рецептах, можно изменять на свое усмотрение. Что-то убрать и добавить чабрец, майоран или другие приправы. Помидоры, томатная паста и аджика для приготовления лобио являются взаимозаменяемыми продуктами.

Продолжительность варки зеленых стручков зависит от их зрелости. Совсем молодые побеги достаточно варить всего 6-8 минут, а вот для более зрелых может потребоваться 15-18 минут. И не забудьте удалить жесткую продольную жилку.

Использование консервированной фасоли сокращает время приготовления. Но присутствие вкусовых добавок и консервантов может несколько ухудшить вкусовые качества конечного продукта. Поэтому для настоящего салата фасоль варят сами.

Приготовить грузинский лобио совсем не сложно и недорого. Поэтому надеемся, что это вкусное и питательное блюдо войдет в число любимых в вашей семье.

Лобио

Лобио — так называется блюдо из красной фасоли, размятой и щедро заправленной вкуснейшими специями.

В переводе с грузинского «лобио» — это просто «фасоль» (замечу, что фасоль особого сорта, с мягкой, нежной оболочкой). Перед вами — основной, базовый и очень вкусный рецепт лобио со специями, раздавленными в ступке. Понятно, что вариантов приготовления фирменного грузинского лобио столько же, сколько районов в Грузии.

Подготавливаем необходимые ингредиенты к консервированию

Все виды бобового подходят для заготовок. При выборе нужно помнить, что крупные зерна будут вариться намного дольше. Для приготовления зимнего салата выбирается один вид бобового с семенами равного размера. Это улучшит внешний вид и обеспечит хорошее проваривание.

Фасоль перед приготовлением нужно вымачивать не менее 6 часов. После этого следует отварить семена в свежей воде до полного разваривания. Многие любят пастообразное состояние, и после окончания варки превращают готовое блюдо в пюре.

Семена варят около 1.5 часов, воду сливают и промывают бобы кипяченой водой.

Стручковую фасоль моют, отваривают в течение 3-5 минут. Обрезают жесткие кончики и делают брусочки по 3-4 сантиметра.

Чтобы приготовить грузинский вариант лобио, необходимо использовать набор традиционных для этой кухни приправ: розмарин, хмели-сунели, кинзу, майоран, чеснок, пажитник, укроп, тмин, шафран. Зерна должны быть хорошо проварены, но сохранять форму. Отметим, что в традиционных грузинских рецептах на 0.5 килограмма отваренных зерен используется по 2 столовых ложки трав.

Важно: при вымачивании в воде из семян выходят опасные олигосахариды, которые вызывают метеоризм и плохо усваиваются.

Все остальные ингредиенты зимней заготовки выбираются по обычной схеме. Овощи должны быть спелыми, целыми и свежими, без гнили и признаков незрелости.

Банки и крышки перед раскладкой заготовки следует простерилизовать обычным способом.

Как приготовить лобио (классический рецепт)

Ингредиенты:

Фасоль — 500 г (красная или пестрая) Орехи грецкие — 100 г Лук репчатый — 3 шт. Помидор — 2 шт. Чеснок — 3 зуб. Кинза — 12 г Хмели-сунели — 1 ст.л. Перец красный жгучий — 0.5 шт. Соль — по вкусу Масло растительное — 2 ст.л. Перец черный — по вкусу

Приготовление:

Главное в приготовлении лобио по классическому рецепту — это правильный сорт фасоли. Лучше всего подойдет красная или пестрая кремовая фасоль урожая текущего года – в ней будет достаточно крахмала и в тоже время она не будет слишком сухой.

Фасоль высыпать в большую миску и залить водой. Вода холодная. Если некоторые фасолинки всплыли на поверхность, потрогайте их пальцами, они могут быть пустые в середине. Такие бобы нужно выбросить. Оставить набухать красную фасоль от 6-8 часов.

Затем воду слить, переложить фасоль в глубокую кастрюлю и залить свежей водой так, чтобы вода полностью покрыла фасоль. Установить кастрюлю на сильный огонь, чтобы довести ее до кипения. Как только вода закипит, нужно от нее избавиться — вылить и снова залить холодной воды (идеальной будет пропорция 1:4). Варить на среднем или малом огне, периодически помешивая, 50 минут – полтора часа. Фасоль должна стать мягкой.

Часть фасоли немного разомните вилкой прямо в кастрюле. Только не перестарайтесь, в блюде должно быть много целых бобов.

Ядра орехов перебрать от шелухи и скорлупы. Орехи должны быть не прелыми и не порчеными.

Измельчить их доступным и удобным для вас способом – с помощью блендера или мясорубки.

Подготовить сковороду (желательно большого диаметра с высокими бортиками) – раскалить, влить растительное масло. Выложить ровным слоем лук и при небольшом огне конфорки плиты обжарить его до прозрачного состояния, с легкой золотинкой в цвете.

Свежие помидоры бланшировать. Сначала томаты хорошо вымыть, сделать острым ножом крестообразные неглубокие надрезы возле плодоножки и с противоположной стороны и, опуская помидоры в кипяток, посчитать до десяти. Больше 10 секунд держать овощи в кипятке не стоит. Если рядом есть миска со льдом, то можно в ней моментально охладить томаты, если льда нет – подержите под струей холодной воды. Лезвием ножа поддеть кожицу и без особых усилий снять ее. Все, наши помидоры бланшированы.

Далее режем их на средний кубик, размером примерно как и лук.

Пучок кинзы посечь ножом. Измельчить зелень следует не очень мелко. Зубки чеснока мелко-мелко нарезать на кубики. Можно измельчить их через пресс, но порубить ножом все же будет правильнее.

Добавляем к прозрачному луку кубики помидоров, приправляем специями – хмели-сунели, черный перец, небольшое количество сушеного красного перца. Количество жгучего перца контролируйте на свой вкус. В принципе, блюдо должно быть пряным и пикантным, но в то же время и съедобным на остроту.

К луку и помидорам добавить фасоль, орехи, кинзу, чеснок и немножко бульона, в котором варилась фасоль. Посолить.

Перемешать и томить на огне 3-4 минуты. Если видите, что блюдо получается суховатым, можно добавить еще воды из-под фасоли.

Если подаете лобио по классическому рецепту горячим — тогда это основное блюдо. А если холодным — закуска.

Заготовка на зиму: заморозка фасоли стручковой

Заморозка – это способ заготовить овощи на зиму без потери ими полезных свойств. Правильно замороженная стручковая фасоль даже посреди зимы будет сохранит внешний вид и вкусовые качества свежей.

Замороженная в большом пакете стручковая фасоль.

Заморозку можно осуществить двумя способами:

  1. Просто сложить нарезанные стручки в большой пакет или маленькие порционные, после отправить из в морозильную камеру
  2. Проварить нарезанные стручки 3 минуты в кипятке и только тогда заморозить

Заморозка стручковой фасоли в порционных пакетах.

ВАЖНО: Перед заморозкой стручковую фасоль следует тщательно просушить, чтобы в пакетах она не слипалась, а после размораживания не превратилась в кашу. Для этого ее раскладывают на отрез из натуральной ткани или бумажные полотенца обязательно в один слой

Что надо знать о приготовлении лобио

Фасоль

  • Как обращаться с фасолью. Если фасоль старая, обязательно замочите с вечера или хотя бы на 3-4 часа. Слейте воду, добавьте новой холодной воды и поставьте на огонь. Если фасоль свежая, сезонная, ничего этого не надо. Просто залейте водой и варите.
  • Фасоль готовится 2,5-4 часа, зависит от сорта и возраста. После того, как вода закипит, слейте всю жидкость и залейте таким же количеством кипятка из чайника (это «диетический» совет — кишечнику будет легче).
  • Соотношение фасоли и воды — 1 к 4. Огонь после закипания воды медленный. Время от времени фасоль надо мешать, так как она может пригорать. Кроме того, рядом должен стоять чайник с кипятком, чтобы подливать воду, если ее испаряется больше необходимого. Какая консистенция лобио правильная? Кашицеобразная.
  • О кондиции бобов: можете считать их готовыми, если у большей части фасолин разорвалась кожица. Деревянной ложкой или толкушкой разминайте бобы, однако без превращения их в пюре. Мы готовим не фасолевый крем, а лобио — оно должно быть «придавленным», но крупно. После этого поставьте фасоль еще на некоторое время (не более 15 минут) на огонь.

Приправы

  • В рецепте лобио перечислены основные приправы. Однако следует учитывать, что их количество надо контролировать, особенно людям, не привычным к насыщенным или острым вкусам.
  • Чабер (по-грузински «кондари») добавляют не во всех районах Грузии, а вот что касается уцхо-сунели — то это ингредиент обязательный почти во всех рецептах лобио. Уцхо сунели есть не что иное, как голубой пажитник, — травка, активно используемая в средиземноморской и кавказской кухнях, и, к сожалению, плохо известная у нас. Купить можно на рынке у торговцев приправами (уже в сухом виде).
  • Уксус в рецепте лобио не обязательно использовать бальзамический, можно красный винный. Обязательно только, чтобы он был натуральный.

Как подавать лобио из фасоли

Лобио подается как в горячем виде — тогда это будет основное блюдо, так и в холодном, в качестве закуски. Если же вы приготовите очень острое лобио или лобио с грецкими орехами, то его можно подавать как соус-дип, макая туда кусочки хлеба или густой кукурузной каши. «Хлеб» — это лаваш или пресная кукурузная лепешка (мчади).

Вкусные рецепты лобио на зиму

Название «лобио» относится в Грузии, как к самой фасоли, так и к блюдам из нее. В нашей традиции консервирования так именуют зимние заготовки с любыми видами фасоли – бобовой и спаржевой или французской.

Для зимних салатов с фасолью используется разный набор дополнительных ингредиентов, которые дополняют вкус основного продукта.

Классический рецепт

Классический вариант лобио готовят из красных или белых бобов. Состав:

  • фасоль – 3 стакана;
  • помидоры – 2 килограмма;
  • лук – 0.5 килограмма;
  • зелень – обязательно;
  • масло – 0.15 литра.

Помидоры и лук измельчают в мясорубке. Лук можно предварительно обжарить. Томатную смесь доводят до кипения, всыпают проваренную до готовности фасоль. Готовят 20 минут, в конце вливают масло, всыпают зелень, удерживают еще 5-7 минут. Уксус можно не добавлять – кислоту дадут помидоры.

При подаче лобио посыпают свежей зеленью, тертым грецким орехом, чесноком.

Консервация фасоли методом засолки

Для засолки спаржевой фасоли используют стеклянные банки. На дно банок укладывают листья вишни, смородины, укроп, лавр. Сверху располагают промытые стручки плотными слоями без просветов. Между ними крадут кусочки чеснока, петрушку. Делают рассол из расчета на 1.5 литра воды – 60 граммов соли. Заливают остывшим маринадом.

Добавляют на литровую банку 2 чайные ложки водки. Хранят под капроновыми крышками на холоде.

С зеленью

Приготовим вкуснейшую маринованную спаржевую фасоль с большим количеством зелени.

Промываем и просушиваем продукт. На дно банок выкладываем кусочки хрена, укроп, перец горошком. Припускаем порезанную на брусочки фасоль в растительном масле. Перекладываем ее в банки, обильно пересыпая измельченным укропом, кинзой, петрушкой.

Маринад готовится из расчета 1.5 ложки соли, ложка сахара и уксуса на 1 литр воды. Заливаем плотно наполненные банки рассолом и герметично закрываем.

С добавлением чеснока

Отваренную и нарезанную спаржевую фасоль раскладывают по банкам. На дно кладут лавровый лист, гвоздику, перец душистый, кусочек красного жгучего. На 1 килограмм спаржевого вида нужно 3 крупных дольки чеснока.

Маринад – на 1 литр воды добавляют соль (1 столовая ложка), сахар (2 столовых ложки), масло (3 ложки), уксус (1 ложка). Заливают кипящим, хорошо укупоривают. Заготовка получается пряной, с запахом чеснока.

Вкуснейшая с овощами

Овощное рагу отличается насыщенным вкусом, и очень сытное.

Продукты:

  • белая отваренная фасоль, морковь, болгарский перец – по 250 граммов;
  • баклажаны, помидоры – по 1 килограмму;
  • чеснок – головка;
  • масло – стакан.

В блендере, вместе с помидорами, пропускаем чеснок и болгарский перец. Ставим кипятить. В это время нарезаем кубиками баклажаны и трем морковь. Вводим в кипящую смесь все компоненты. После 20 минут кипения доливаем масло, всыпаем любимые травы, соль. Вводим уксус (50 миллилитров 9 %). Довариваем еще 5 минут. Разливаем по таре.

Быстрый рецепт в томате

Для быстрого приготовления консервировать следует спаржевый вид. Необходимые продукты:

  • спаржевая фасоль – 1 килограмм;
  • помидоры – 1.5 килограмма;
  • морковь, лук – по 2 штуки;
  • растительное масло – 100 миллилитров.

Томаты измельчают до состояния пюре любым способом. Корнеплоды нарезают и обжаривают вместе в масле. В закипевшую томатную массу вводят зажарку, подготовленную и отваренную фасоль. Кипятят 15 минут, вводят остатки масла, специи, вливают 50 миллилитров 9 % уксуса, травы по выбору. Заполняют банки и укупоривают.

Способ по-корейски

Для этого вида заготовки потребуется корейская приправа и специальная терка. Пропорции:

  • стручковая фасоль – 600 граммов;
  • морковь – 300 граммов;
  • чеснок – 4 зубца;
  • корейские специи – 20 граммов.

Отваренную фасоль в эмалированной посуде соединяем с натертой длинными полосками морковью. Всыпаем специи, измельченный чеснок. Добавляем уксус (50 миллилитров), соль, масло (70 миллилитров), нарезанную зелень. Даем постоять 30 минут, регулярно помешивая.

Мьяве Лобио

Лобио — блюдо из тушеных бобов, помидоров и лука, родом из Кавказа. Говорят, что он берет свое начало в районе, известном сегодня как Грузия, бывшая советская республика. Блюдо, скорее всего, предшествует любому разделу земель на страны или республики. Как и многие грузинские блюда, лобио острая, но не обязательно острая. Один из традиционных рецептов лобио не требует острого перца (как в других рецептах), а полагается исключительно на молотый черный перец в качестве приправы.Эта тенденция не редкость в России, где острое чаще означает не острое, а ароматное.

Хотя существует множество способов приготовления лобио, самым ранним из них, несомненно, является глиняный горшок. Красную фасоль клали в кастрюлю с водой и специями и оставляли на ночь. На следующий день горшок ставили на огонь или, если возможно, в небольшую открытую печь, и бобы медленно готовились. На соответствующих этапах в приготовление добавлялось мясо и другие овощи.Затем приготовленное лобио подавали в глиняном горшочке вместе с лепешкой. В этой форме лобио напоминает ранние блюда, которые начинаются с основного ингредиента, такого как крахмал, бобовые или пшеница, которые затем готовятся с любыми другими доступными продуктами и ароматизаторами. Чем меньше доступных продуктов, тем больше бобов добавляется.

Ранний рецепт лобио требует замачивания фасоли в воде с двумя размятыми зубчиками чеснока и горстью базилика, мяты и петрушки. После замачивания бобы будут вариться в этой же воде.После приготовления лишнюю воду сливали, добавляли масло вместе с мясом, овощами и помидорами. Затем его медленно готовили, пока мясо и овощи не были готовы (часто оставляли воду, чтобы восполнить недостаток масла).

Лобио в его традиционном формате превратился в стандартный рецепт, ингредиенты которого варьировались в зависимости от региона, в котором его готовили. Лобио распространилось из Грузии в другие южные районы России (часто называемые разными именами на разных диалектах).

Где-то в начале 1800-х годов лобио было преобразовано как часть аристократической любви к изысканным обедам, которые начинались с полного стола «закусок», а затем продолжались по крайней мере из шести блюд. Лобио стало закуской. В таком виде бобы замачивали и варили без специй, а затем растирали в пасту. Эту пасту смешивали с мелко нарезанным луком, кинзой (или другими доступными травами с острым вкусом) и смешивали с оливковым маслом и лимонным соком.В него было добавлено много молотого черного перца. Затем конечному продукту давали отстояться не менее шести часов. Затем его подавали либо на поджаренном хлебе, либо на лепешке. Сегодня на большей части территории России эта закуска известна как лобио.

Фонд Викимедиа. 2010.

Абхазия: рецепт лобио из грецких орехов — простые рецепты

Нарежьте лук и добавьте в миску вместе с 200 мл воды, которая использовалась для варки фасоли лобио.Добавьте больше воды для лобио, если хотите сделать лобио более гладким. Смешать и тщательно перемешать. Сервировка: Подавать горячим. Мы украсили блюдо красным луком. Лобио обычно едят с мчади и маринованными овощами.

Растереть в ступке кинзу, голубой пажитник, чеснок, черный перец и щепотку соли. Нарежьте лук. Лук обжарить на сковороде с раскаленным маслом до прозрачности. Слейте приготовленную фасоль в большую миску. Оставьте 1 стакан (200 мл) жидкости для приготовления пищи для последующего использования. Тыльной стороной деревянной ложки разомните фасоль на стенке миски.

Как приготовить лобио с красной фасолью?

Ингредиенты 1 1 фунт сушеной красной фасоли 2 2 луковицы 3 ½ пучка кинзы, мелко нарезанной 4 4 зубчика чеснока 5 1 столовая ложка молотого синего пажитника 6 3 лавровых листа 7 1 чашка мелко измельченных половинок грецкого ореха 8 1 столовая ложка гранатовой патоки 9 1 чайная ложка черного перец 10 Salt More

Какие специи используются в лобио?

Добавление грецких орехов и гранатовой патоки, а также специй и трав придает лобио неповторимый вкус, который оценили все дома.Довольно необычная комбинация этих двух ингредиентов напоминает два других ближневосточных рецепта, а именно сирийскую мухаммару и персидский фесенджун.

Какая фасоль используется в лобио Гупта?

Кроме того, лобио гупта — это салат из фасоли, на этот раз с пюре из фасоли и зеленым луком. Лобио ткемали является символическим вариантом ткемали, этой вездесущей грузинской приправы, приготовленной из слив. Зеленая фасоль также используется в некоторых версиях лобио, например, в лобио сациви с довольно похожими ингредиентами.

Рецепты из Абхазии: Ореховое лобио

Изготавливается из кукурузной муки грубого помола, кукурузной муки и сыра сулугуни. Как и в случае с полентой, в Эларджи можно добавлять различные начинки. Шашхи с Эларджи — абхазский вариант с копченой ветчиной. Бадже, грузинский соус из грецких орехов, является традиционной и наиболее часто используемой начинкой для Эларджи. Баже — Соус из грецких орехов

6. Лобио. Ооо, лобио. Когда я впервые услышал о лобио, я, честно говоря, подумал, что это звучит немного мягко. Но ребята, в этом блюде нет ничего особенного.Лобио — это тушеная фасоль с луком и зеленью, приготовленная на медленном огне. Очень ароматное блюдо подается в глиняном горшочке. Есть жидкий суп, а есть густой и сливочный, который лучше всего.

Абхазия, Республика Орех Лобио и Соко Аражанит (грибы со сливками) Афганистан, Исламская Республика Тамаринд Картофель и хатай Печенье: Акротири Мусака (Запеканка из баклажанов) Аландские острова Аландские блины (рисовый заварной крем) Албания, Республика Сладкий грецкий орех Хлеб для завтрака: Алжир , Печенье сахарное манное Народная Демократическая Республика

Грузинская кухня: Салат с ореховым соусом.Традиционный грузинский летний салат с огурцами, помидорами, луком, петрушкой и ореховым соусом. Если вы приедете в Грузию летом, как это сделали мы, то говяжьи помидоры заполняют местные рынки и находятся на пике зрелости. Идеально спелые помидоры дают вам лучший вариант этого блюда.

Хотя существует много способов приготовления лобио, наиболее распространенным из которых является холодное блюдо под названием лобио нигозит, обычно приготовленное из темно-красной фасоли, которую готовят, а затем делают пюре с чесноком, луком, грецкими орехами, кориандром, лепестками календулы, перцем чили. и уксуса, а затем оставляют мариноваться на ночь.Горячий вариант обычно готовится из белой фасоли.

Пюре из лобио с аджикой и грецкими орехами

Кроме того, этот метод надежен: просто отварите выбранные овощи, превратите их в пюре и добавьте немного лимонного сока, измельченный чеснок и горсть кинзы и молотых грецких орехов для верности. Грузинские повара часто готовят несколько видов пхали, кладут их рядом и посыпают сверху зернами граната.

Мцвади. Мцвади, жареные на вертеле мясные кубики, является еще одним любимым традиционным грузинским блюдом для многих.Мясо, приготовленное на открытом огне, получается нежным и сочным. Лучшее место, где можно попробовать мцвади, находится в Кахетии, где вместо типичной древесины используются ветки винограда, чтобы придать мясу характерный вкус.

Харчо — сытный грузинский суп с говядиной или курицей, грецкими орехами и рисом. Его традиционно приправляют смесью грузинских специй под названием хмели-сунели (сочетание сушеного голубого пажитника, лепестков календулы, базилика, петрушки, укропа, кориандра, лаврового листа и красного перца) и сливовым соусом ткемали. . Суп настолько популярен, что почти в каждой семье есть своя вариация и рецепт.

Абхазия. В абхазской кухне используется много специй и грецких орехов. Самые популярные блюда из Абхазии: абыста (кукурузная каша, похожая на мегрельскую гоми), апырпылчара (перцовая кожица, фаршированная соусом из грецких орехов), ачма (разновидность хачапури), Арицвмгели (кукурузный хлеб с грецким орехом), ачаш (абхазское чуду, с сыром), ачапа (фасоль с грецким орехом).

Еда вкусная и домашняя.Это мои любимые тбилисские баклажаны с грецким орехом. В меню много рачинских блюд, обязательно попробуйте шкмерули или лобио с ветчиной. Также в BBQ Mtsvadi отличная еда. Вы чувствуете себя полностью погруженным в природу, сидя на балконе коттеджа из дерева.

Лучшие веганские и вегетарианские блюда в Сочи

Следующей тарелкой на столе оказался керамический горшочек с фасолью. Стандартный грузинский рецепт лобио требует синего пажитника, чеснока и кориандра, как сушеных, так и свежих. Это та свежая травяная изюминка, которая имеет все значение.

Лобио с ферментированными овощами и джонджоли в Кулинариум Хашерия, Тбилиси. Лобио: вареные бобы, часто подаются со солеными огурцами (в том числе со знаменитым джонджоли) и кукурузным хлебом. Аджафсандали: рагу из баклажанов, болгарского перца, лука, картофеля, помидоров и петрушки. Иногда может содержать мясо.

Первоначальный рецепт, так называемый хевсурули, состоял только из мясного фарша (баранина или смесь говядины и свинины), лука, перца чили, соли и тмина.Однако в современном рецепте, используемом в основном в городских районах Грузии, так называемом калакури, используются такие травы, как петрушка и кинза (также называемая кориандром).

От труднодоступных ингредиентов, таких как голубой пажитник и измельченные цветки календулы, до ароматных приправ, таких как аджика и сванская соль, до готовых к приготовлению смесей и рецептов, таких как хинкали и лобио, наши специи на 100% подлинные, только самого высокого качества. и одобрены FDA.

Страна. Расположенная на берегу Черного моря, Грузия представляет собой государство почти треугольной формы на Южном Кавказе, граничащее с Россией на севере, Турцией и Арменией (8-я неделя) на юге и Азербайджаном (11-я неделя) на юго-востоке.Когда-то центр собственного королевства, этот район был легендарным домом для Золотого руна Ясона и мифа об аргонавтах.

Лобио, здоровый вкус Кавказа

Инструкции. Поместите грецкие орехи и чеснок в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки, остановив машину и соскребая со стенок по мере необходимости. Добавьте уксус, 2 столовые ложки бульона, соль, кайенский и черный перец и взбивайте, пока не образуется густая паста. При необходимости добавьте еще бульона.

1 Хорошо промойте фасоль и положите ее в большую кастрюлю.Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть их примерно на три дюйма, и замочите бобы на ночь или, по крайней мере, на 6-8 часов. 2 Доведите фасоль до кипения, частично накройте кастрюлю и варите на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой, около 1 часа. Откиньте фасоль на дуршлаг, сохранив жидкость от варки.

Приятный соус со вкусом грецкого ореха, чеснока и карри, возможно, загущенный сливками. Почему в меню это назвали винегретом, мне непонятно. Хотя лобио — популярное грузинское блюдо из фасоли, я должен признаться, что почти никогда не ел его.Это исполнение заставило меня пожалеть об этом. Фасоль, тушеная с эстрагоном, была очень вкусной.

Лобио было в двух вариантах: холодное и горячее. Холодное лобио, густая смесь из красной фасоли, лука, пасты из грецких орехов и некоторых трав, было очень вкусным, но, возможно, ему не хватало глубины вкуса. Так как он холодный, можно было бы добавить еще немного приправ и специй.

Смешайте все сухие ингредиенты в миске ложкой. Добавьте йогурт и масло и замесите, постепенно добавляя молоко, пока тесто не станет светлым и однородным.Сформируйте шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Смешать все ингредиенты для начинки (кроме масла и яиц) и оставить.

10 лучших блюд грузинской кухни

32 Рецепты долголетия — диеты и образ жизни старейших людей мира 4 МЕДИЦИНСКОЕ И ОБЩЕЕ ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ (должен сделать это для юристов) Этот отказ от ответственности призван разъяснить мою роль как автора этой книги и предоставить некоторые

Поместите бобы в большую кастрюлю и залейте пресной водой. Добавьте 1/2 чайной ложки соли.Доведите воду до кипения и варите, пока фасоль не станет мягкой, около 1 часа. Слейте воду и смешайте с нарезанным луком. Измельчите кинзу и петрушку вместе с грецкими орехами, чесноком и острым перцем. Добавьте их к фасоли.

Мцвади — традиционное грузинское блюдо, состоящее из шашлыка на шпажках. Фарш из свинины, баранины или телятины обычно маринуют в смеси лимонного сока, гранатового сока, эстрагона, соли, перца и нарезанного лука, чтобы они оставались нежными и сочными при приготовлении на гриле.Мцвади часто готовят на открытом воздухе на открытом огне.

Грузинская кухня входит в число самых популярных достопримечательностей. Поскольку традиционный праздник супры является неотъемлемым элементом грузинской культуры, грузинская кухня играет важную роль и свидетельствует о множестве различных влияний, которые прошли через этот регион с течением времени. Грузинская кухня известна не только своими изысканными деликатесами, но и красочным и разнообразным использованием ингредиентов.

Сначала приготовьте тесто для пельменей, смешав муку, соль и теплую воду в эластичное тесто.Вымешивайте в течение 5 минут, затем заверните в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 1 час. В миску добавьте красный лук, фарш, хлопья чили, пажитник, кориандр, соль и перец и перемешайте руками, чтобы получилась грубая паста.

10 самых вкусных грузинских деликатесов, которые нужно попробовать

Лобио — знаменитый грузинский салат из фасоли — рецепт Лобио (салат из фасоли): Словом лобио также обозначаются сушеные бобы и приготовленные из них салаты, составляющие основу грузинского стола. Прекрасная красная и белая фасоль, мельче, чем наши домашние сорта, растет в Грузии в диком виде и продается на рынке в сушеном, но не стерилизованном виде.

Самопровозглашенный выход Абхазии из Грузии был официально оформлен в 1999 году, но в настоящее время ее независимость признана лишь горсткой членов ООН, в первую очередь Россией, чья поддержка является ключевой для сохранения де-факто суверенного государства на плаву как в экономическом, так и в политическом плане. В глазах грузинского правительства регион остается грузинским террором.

Как бы я ни любил Батумский пляж, особенно его скульптурные душевые под открытым небом и ярко-красные лачуги, в Батуми есть гораздо больше.Давайте начнем с лучших общих занятий в Батуми за пределами пляжа. 1. Покататься на велосипеде или прогуляться по Батумскому бульвару. Батумский бульвар – гордость и радость города.

Меню регулярно пополняется новыми рецептами, но, вне зависимости от времени суток и сезона, вы всегда можете попробовать «тот самый» освежающий айран, несколько видов пхали, сытные пастрами и сациви, острую долму и лобио. И уж точно не обойтись без короля кавказской кухни – шашлыка.

8 июня 2021 г. — Исследуйте доску Нино Тваладзе «Грузинская кухня», за которой следят 250 человек на Pinterest.Посмотрите больше идей на тему грузинская кухня, кухня, грузинская еда.

Гастрономическое совершенство

Рецепт голубцов с начинкой Долма с говяжьим фаршем и зеленью. Фасоль лобио вареная с травами. 15 долларов США. приготовленный с луком, свежей зеленью; Подается с кукурузным хлебом и маринованными овощами. Эларджи. 18 долларов США. Кукурузная мука по-грузински с моцареллой и сыром фета, подается с тушеной говядиной харчо с грецкими орехами. Добавить трюфельное масло +3,00$. Кубдари.

Связанные

Лобио с чабером и аджикой с грецкими орехами | лила42

https://www.copymethat.com/r/rxAVyz6nQ/lobio-with-summer-savory-and-ajika-with-/

9548918

2YIUcpg

rxAVyz6nQ

Лобио с чабером и аджикой с грецкими орехами


Грузинское слово «лобио» (груз. ლობიო) означает «фасоль», и существует множество разновидностей блюд из лобио.В этом семейном рецепте мы покажем, как приготовить острое лобио с чабером и аджикой с грецкими орехами.

  • Ингредиенты: 500 граммов фасоли, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка сушеного чабера, 1 чайная ложка сушеного кориандра, 2 большие белые луковицы, 50 граммов свежей петрушки, 100 граммов сливочного масла, 1 столовая ложка сушеного острого красного перца. , 2 лавровых листа, соль (количество зависит от личных предпочтений), 4 столовые ложки масла, 1 столовая ложка аджики с горкой (см. примечание ниже относительно аджики).
  • Аджика (груз. აჯიკა) — острая пряная паста, используемая для придания аромата мясным и рыбным блюдам в основном в Самегрело и Абхазии. Он сделан из острого красного перца, чеснока, трав и специй. По внешнему виду и консистенции аджика напоминает итальянское красное песто. Существует несколько видов аджики. В этом рецепте мы использовали аджику с грецкими орехами. Нажмите здесь, чтобы посмотреть пошаговый фоторецепт.

Направления на georgianrecipes.сеть

Никогда больше не теряйте рецепт, даже если исходный сайт исчезнет! Используйте кнопку «Копировать меня», чтобы создать собственную полную копию любого рецепта, найденного в Интернете. Выучить больше! Это бесплатно!

 

Лобио

Лобио – блюдо из тушеной фасоли, помидоров и лука, родом из Кавказа (Грузия, Азербайджан). Говорят, что у него есть происхождения в области, известной сегодня как Грузия, бывшая советская республика.

Как со многими грузинскими блюдами лобио бывает острым, но не обязательно острым. Один из традиционные рецепты лобио не требуют острого перца (как другие рецепты делать), но полагается исключительно на молотый черный перец для своей специи. Эта тенденция не редкость в России, где острое чаще означает не острое, а ароматный.

Хотя существует много способов изготовления лобио, самым ранним из них, несомненно, является глина. горшок.Красную фасоль клали в кастрюлю с водой и специями и позволяли сидеть на ночь. На следующий день горшок ставили на огонь или, если доступны, в небольшой открытой печи, и бобы медленно готовятся. В соответствующие этапы, мясо и другие овощи будут добавлены к приготовлению. приготовленный Затем лобио подавали в глиняном горшочке вместе с лепешкой. В этом форме лобио напоминает ранние блюда, которые начинаются с основного ингредиента, такого как крахмал, бобовые или пшеница, которые затем готовятся с любыми другими продуктами и ароматизаторы есть. Чем меньше доступных продуктов, тем больше бобов. добавлен.

В одном из первых рецептов лобио фасоль замачивали в воде с двумя раздавленные зубчики чеснока и горсть базилика, мяты и петрушки. После при замачивании бобы будут вариться в этой же воде. После приготовления любые излишки воду слили, добавили масло вместе с мясом, овощами, помидорами. Этот затем медленно готовили, пока мясо и овощи не были готовы (часто вода будут сохранены, чтобы восполнить недостаток нефти).

Лобио в его традиционном формате превратился в стандартный рецепт ингредиенты которого варьировались в зависимости от области, в которой он был приготовлен. лобио распространились из Грузии в другие южные районы России (часто называемые разные имена в разных диалектах).

Где-то в начале 1800-х годов лобио было преобразовано из любви к русской аристократии за изысканные званые обеды, которые начинались с полного стола закуски, а затем прошли не менее шести блюд.Лобио стал закуска. В таком виде фасоль замачивали и варили, без специй, и затем пюре в пасту. Эту пасту смешивали с мелко нарезанным луком, кинзы (или другой доступной зелени с острым вкусом) и в сочетании с оливками масло и лимонный сок. В него было добавлено много молотого черного перца. Затем конечному продукту давали отстояться не менее шести часов. Это было затем подается либо на поджаренном хлебе, либо на лепешке. На большей части территории России сегодня эта закуска известна как лобио.

Лобио из красной фасоли в глиняном горшочке, традиционные грузинские блюда

Лобио из красной фасоли в глиняном горшочке – это полезное и неотразимое вегетарианское блюдо, которое уже давно занимает центральное место в грузинской кухне. Это сытное блюдо можно приготовить десятками разных способов в зависимости от того, в каком регионе Грузии вы находитесь. Например, в западной Грузии оно более острое, а в восточных регионах оно имеет более приглушенный вкус.

Приготовить лобио по-грузински очень просто. Помимо основного ингредиента красной фасоли вам понадобятся чеснок, лук, зелень, красный перец и различные специи. Фасоль сортируют, промывают и оставляют на ночь замачиваться в воде. На следующий день их отваривают и смешивают с рубленой зеленью, чесноком и луком (в некоторых рецептах важным ингредиентом являются также рубленые грецкие орехи). Блюдо томится на медленном огне до тех пор, пока бобы лобио полностью не сварятся и их можно будет слегка размять вилкой.Приготовленное красное лобио имеет консистенцию тушеного мяса и обычно подается в глиняных горшочках, которые помогают блюду сохранять тепло в течение длительного периода времени. Его украшают свежей петрушкой и кинзой и подают с мчади, кукурузными лепешками, обжаренными на растительном масле. Часто мчади готовят с сыром сулугуни, который тает при контакте с горячими пирожками.

Это очень полезное грузинское блюдо — отличный выбор для всех, кто придерживается вегетарианской диеты, но оно также популярно среди мясоедов. Одна чашка красной фасоли соответствует суточной потребности человека в клетчатке. Фасоль содержит большое количество магния, необходимого для правильного функционирования системы кровообращения, наряду с легко усваиваемым организмом растительным белком. Высокая калорийность блюда делает его очень сытным, гарантируя, что вы не будете голодны в течение нескольких часов после его употребления.

Путешествуя по Грузии или посещая грузинский ресторан, обязательно попробуйте лобио из красной фасоли в глиняном горшочке.Однажды попробовав его, вы, скорее всего, вернетесь снова и снова!

Техасское ‘Лобио’

Фасоль — это то, что мы обычно готовим и едим здесь много. Они легкие, дешевые, полезные и вкусные. И их можно приготовить такими разными способами, что они никогда не надоедают. Например, если вы устали пробовать разные рецепты лобио по-грузински, вы всегда можете приготовить их по-техасски, с большим количеством бекона и перца!

Хотя бекон может свести на нет некоторые полезные свойства. Но это делает их еще более вкусными, так что это что-то значит, верно?

Тогда идем дальше…

О, и если вы любите острую фасоль, оставьте семена в перцах. Я должен их вынуть, потому что Бульдозер много не съест, если что-то слишком острое (хотя он гордым кивком головы объявит, что иногда ест острое), а также потому, что если съесть что-то слишком острое, Маленький Человек вернет мне его позже.

Для лобио в техасском стиле вам понадобится следующее:

  • 2 фунта фасоли пинто, отсортированной и промытой
  • вода
  • 1 большая луковица
  • 8 унций бекона
  • 1 перец поблано
  • 1 перец анахайм
  • 1 перец халапеньо
  • 2 ч.л. молотого тмина
  • 1/2 ч.л. молотого кориандра
  • кайенский перец
  • черный перец
  • соль
Если у вас есть здравый смысл планировать заранее, замочите фасоль на ночь в прохладной воде.Если вы, как и я, решили приготовить фасоль в тот же день, когда у вас собрание (не меньше, во время визита районного надзирателя!), тогда следуйте следующему методу: в большой кастрюле или жаровне залейте фасоль водой. Доведите до кипения, а затем слейте первую партию воды. Для начала налейте около двух литров горячей воды и доведите ее до кипения. Немного уменьшите огонь, до слабого кипения. Накройте крышкой и дайте повариться, пока вы приступите к крупному нарезанию лука и перца.Когда лук будет готов, бросьте его в кастрюлю с фасолью. Накройте крышкой и дайте этому продолжать медленно кипеть. После того, как ваши бобы будут готовиться в течение получаса или около того, пришло время добавить бекон (или окорока, или копченую свинину в той или иной форме). Нарежьте его крупными кубиками и бросьте туда полфунта. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и продолжайте готовить. В какой-то момент вам, вероятно, потребуется добавить немного больше воды. Для этого я держал немного горячей воды в своем электрическом чайнике, чтобы не снизить температуру фасоли и не испортить время приготовления.Всегда старайтесь добавлять горячую воду, когда делаете это. И только по чуть-чуть, так как мы не собираемся здесь делать густую консистенцию. Просто хороший густой соус с фасолью. Дайте фасоли вариться с беконом еще немного, может быть, 30 минут. Затем приготовьтесь добавить перец. Я добавляю их ближе к концу времени приготовления, чтобы меньше шансов, что они просто развалятся. При необходимости удалите жилки и семена. Если нет, просто нарежьте их крупно.

И вмешайте их.Добавьте специи, в том числе соль и молотый перец по вкусу.


Через некоторое время проверьте фасоль на готовность. Они должны стать мягкими и кремовыми примерно через полтора-два часа общего времени приготовления.

Подавайте горячим с ломтиками авокадо и помидоров и теплыми лепешками или южным (читай: несладким) кукурузным хлебом.

«Лобио из красной фасоли», рецепт приготовления.

Лобио – традиционное острое блюдо грузинской кухни из фасоли, широко известное и любимое, кстати, далеко за пределами Кавказа.Рецепт лобио из красной фасоли – рецепт национальной грузинской кухни. Фасоль – это не только источник полезного белка, это, прежде всего, недорогой, доступный и очень питательный продукт, она часто заменяет вегетарианцам, а также людям, соблюдающим пост, мясные продукты. В фасоли, как и в мясе, много витаминов и микроэлементов, а белок, которым так богато это бобовое растение, гораздо легче усваивается организмом, чем «тяжелое» мясо.

Лобио из красной фасоли, рецепт которого подразумевает острые специи и чеснок, но при этом хорошо усваивается.Готовим блюдо из уже отваренной фасоли. Чтобы они быстрее сварились, их нужно предварительно замочить не менее чем на шесть часов, а то и на целую ночь. За это время по возможности нужно пару раз сменить воду. Сортировать бобы фасоли лучше после того, как они полежат в воде, так лучше будут видны трещины и «болячки».

Варить фасоль под закрытой крышкой на медленном огне несколько часов. Иногда во время варки необходимо добавлять воду, так как жидкость быстро испаряется, а фасоль может оставаться еще твердой. Для бобов лобио предпочтительнее переварить бобы, чтобы некоторые зерна даже распались. Вкуса этого лобио можно добиться с помощью разнообразных грузинских специй, большого количества лука, чеснока, спелых помидоров. Для лобио из красной фасоли, рецепт которого может варьироваться в зависимости от местности и региона проживания, чаще всего используют специфическую зелень кориандра, листья сельдерея, базилик, петрушку, лук-порей, укроп. Из специй отлично подходят разные перцы — черный, красный, белый, хмели-сунели, шафран, гвоздика, сухой чеснок.Кстати, более диетическим блюдом из фасоли будет лобио из стручковой фасоли, которое готовят из зеленых молодых стручков фасоли. Его рецепт мало чем отличается от традиционного лобио, за исключением зрелости самой фасоли.

Лобио из красной фасоли, рецепт

Для национального грузинского горячего блюда на четверых возьмем:

— красная фасоль — фунт;

— лук репчатый — две большие головки;

— масло растительное — четыре столовые ложки;

— кориандр свежий зеленый — небольшой пучок;

— перец красный острый — один стручок;

— уксус красный винный — три столовые ложки;

— чеснок — четыре зубца;

— перец черный молотый, кориандр молотый, соль — по вкусу.

Промытая красная фасоль, предварительно замоченная в холодной воде на ночь, поставить вариться до готовности. Когда фасоль станет совсем мягкой, оставшуюся воду подсолим, пока бульон не выльется, оставляем в кастрюле. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавьте сваренную до мягкости фасоль. Чеснок очистить и раздавить чеснок. Смешиваем его с солью, молотым кориандром, мелко нарезанной кинзой и винным уксусом. Добавьте всю эту смесь в сковороду с готовящимся лобио. Красный перец нарезать небольшими квадратиками, предварительно удалив семена.В готовое лобио нужно добавить перец, чтобы он отдавал свой аромат, но не делал блюдо слишком горячим.

Некоторые повара добавляют в лобио из красной фасоли грецкие орехи, этот рецепт не менее интересен, блюдо приобретает пикантный и изысканный вкус. Для этого берут стакан грецких орехов, их перекручивают через мясорубку и разводят бульоном, в котором варилась фасоль. Если по каким-то причинам вы слили бульон или не хотите его использовать, его можно заменить парой помидоров, очищенных и натертых на терке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.