Сварить шурпу из говядины: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Узбекская шурпа с говядиной в мультиварке рецепт – узбекская кухня: основные блюда. «Еда»

Говяжьи ребра 300 г

Говяжья вырезка 300 г

Трубчатые кости 300 г

Картофель 5 штук

Репчатый лук 4 штуки

Зеленый сладкий перец 2 штуки

Морковь 3 штуки

Чеснок 4 зубчика

Рубленая петрушка 30 г

Укроп 1 пучок

Крупная соль по вкусу

Консервированная фасоль 1 банка

Кумин (зира) по вкусу

Кинза по вкусу

Базилик по вкусу

Семена лотоса по вкусу

Карри по вкусу

Как приготовить шурпу из говядины?

Перед тем, как приготовить шурпу из говядины, необходимо знать некоторые особенности ее приготовления. Шурпа — это одно из самых распространенных национальных блюд Узбекистана. На востоке она готовится из баранины и овощей, но возможно и приготовление этого ароматного супа из говядины. Особенностью шурпы, отличающей ее от обычного заправочного супа, является высокая жирность блюда, при этом мясо и овощи в ней нарезаны немного крупнее обычного, а само блюдо щедро приправлено специями и зеленью.

Это и не удивительно, так как настоящие восточные блюда всегда отличались особым ароматом и остротой. Самая вкусная и аппетитная шурпа готовится на костре. Восточный народ, как правило, занимается приготовлением пищи в саду, возле своего дома. В России же похожий суп готовят на костре во время охоты или туристического похода.

Традиционный рецепт

Для его приготовления нужно взять толстостенный казан и набор необходимых продуктов.

Продукты для приготовления супа на 5 порций:

  • говядина — 1 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • картофель — 0,5 кг;
  • помидоры — 250 гр;
  • перец сладкий болгарский (желательно разноцветный) — 3 штучки;
  • перец чили — 1 — 2 стручка;
  • специи (кумин, кориандр, куркума, лавровый лист), соль — по вкусу;
  • зелень (кинза, петрушка, укроп) — небольшие пучки;
  • горох азиатский — 100 гр.

Важно помнить, что перед тем, как приготовить блюдо, из говядины кости не вынимаются. Мясо готовится с костью для того, чтобы бульон супа стал насыщенным. Нужно заранее замочить в воде горох для разбухания. В казан положить промытую говядину, нарезанное крупными кусками. Добавить к нему нарезанный полукольцами лук, лавровый лист и посолить. Когда бульон закипит, необходимо снять пену и варить 2 — 2,5 часа. За 20 минут до готовности мяса в бульон добавить горох. Пока бульон варится, можно приготовить овощи.

Все овощи хорошо промыть и почистить. Картофель и морковь нарезать крупными кубиками. Лук, помидоры и сладкий перец нарезаются полукольцами. Перец чили и зелень мелко рубятся. Когда говядина уже почти готова, в казан закладываются морковь и лук.

Эти овощи должны покипеть 15 минут. Далее добавляется картофель. Его нужно варить не менее двадцати минут. За 5-7 минут до окончания варки блюдо нужно попробовать на соль и заложить в суп зелень и специи. После окончания варки надо дать приготовленному блюду немного настоятся.

При подаче в каждую тарелку положить кусок мяса, и долить бульон с овощами. Теперь можно наслаждаться восхитительным ароматом и вкусом приготовленной на костре шурпы.

Рецепт шурпы из обжаренного мяса

Приготовление популярного узбекского блюда из обжаренного мяса немного отличается от традиционного рецепта.

Чтобы опробовать этот рецепт, нужно подготовить необходимое количество продуктов:

  • мясо говядины — 800 гр;
  • картофель — 500 гр;
  • лук репчатый, морковь и сладкий болгарский перец — по 2 штуки;
  • паста томатная — 4 столовых ложки;
  • растительное масло — немного для обжарки;
  • зелень (кинза, петрушка или зеленый лук) — небольшие пучки;
  • соль, специи (перец душистый, перец молотый, кумин, лавровый лист) — по вкусу.

Промытую говядину нарезать средними кусочками. Они не должны быть слишком маленькими, так как это не свойственно шурпе, и не должны быть слишком большими, так как крупные куски трудно хорошо обжарить. Овощи промыть и почистить. Картофель нарезается крупными дольками. Морковь шинкуется небольшими брусочками. Лук и болгарский перец режутся полукольцами.

На разогретой сковороде обжарить лук, морковь и перец в течение пяти минут. В обжарку выложить кусочки мяса и продолжать обжаривать еще минут 10. Затем к мясу и овощам добавить томатную пасту и прожарить все ингредиенты непрерывно помешивая в течение пяти минут.

Дальше мясо с овощами выложить в толстостенную кастрюлю и залить водой или мясным бульоном так, чтобы жидкость была выше гущи примерно на 6 см. После закипания добавить в кастрюлю картофель, специи и соль. Довести до кипения и варить 50-60 минут. Перед самым окончанием варки посыпать суп рубленной зеленью.

По-настоящему оценить великолепный вкус шурпы можно только правильно приготовив ее по традиционному восточному рецепту.

Особенно вкусной она получается на костре. Запах мяса, овощей и дыма от костра просто завораживают и разжигают желание непременно опробовать хотя бы один рецепт этого наваристого, вкусного и сытного супа. Тем более что рецепты шурпы из говядины достаточно просты, незамысловаты и доступны любому, даже начинающему кулинару.

Шурпа из говядины рецепт с фото пошагово

Подготавливаем все наши ингредиенты и ставим готовиться мясо. На 3-х литровую кастрюлю я кладу вариться примерно 500г говядины, чтобы бульон был наваристый. Когда вода закипит, убираем пену, солим наш будущий булон, ставим плиту на минимальную и оставляем вариться на 2 час.

Примерно за час до окончания варки мяса, мы нарежем лапшу. Подготовим тесто: смешать 1 яйцо, 2-3 ст.л. воды(кипяченой холодной), щепотку соли все перемешать и начинаем по-немногу добавлять муку. Сначала замешмваем вилкой,затем рукой. Тесто нужно хорошо замесить, примерно 10 мин.

Оно должно ставть твердым (в пределах допустимого конечно). Затем раскатываем его на деревяенной доске, тесто должно быть толщиной 1-2 мм. Оставить на 15 мин. чтобы оно немного "затвердело". Затем начинаем мелко нарезать. Про нарезку лапши нужно писать отдельный рецепт, кому будет интересно напишите). После нарезки оставляем сушиться лапшу на доске.

После двух часов мы вытаскиваем мясо из кастрюли и отправляем туда крупно нарезанные, очищенные овощи (картофель и капусту). Картофель, если крупный, то разрежу пополам, если маленький, то оставлю целым. Мелко не нарезаем, так как, когда сваряться овощи мы их вытащим из бульона и подадим только к столу, в шурпе их не будет

Далее. подготовление морковь(натертая на терке), перец болгарский (мелко порезанный на кубики). лук(мелко порезанный на кубики) отправляем на сковороду, с нагретым подолнечным маслом и жарим эту смесь. Примерно 3-4 минуты, до золотистого цветы. Можно поджарить все ингредиенты по отдельности, но мой способ сэкономит вам время.

Затем, как только поджарка будет готова я добавляю в нее половину, среден нарезанной говядины, чтобы бульон был гуще. Почему половину? Чтобы вторую половину можно было поесть отдельно, с луком и солью например. Все перемешать, добавить 1-2 половника из бульона, пусть потушиться 3-4 минуты.

Спустя 20-30 минут, как сварилась картошка и капуста, достаем их перекладываем в тарелку и убираем в сторону. В Шурпу добавляем нашу поджарку, лапшу(тукмач), специи, соль по вкусу. Оставляем вариться на 3-5 минут.

Накладываем нашу шурпу из говядины в тарелку, кладем капусту или картофель по своему желаем, посыпаем зеленью. Суп готов!
Шурпа по этому рецепту необыкновенно вкусная! Этот вкус невозможно сравнить с любыми другими супами. Попробуйте приготовить и Вам обязательно понравится!

Шура из говядины – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим шурпу

Предлагаю приготовить узбекский суп- шурпу, известную на Востоке, как вкусное первое блюдо, как свадебное угощение, как исцеление от простудных болезней, как средство от бурно проведенных застолий... Вы будете смеяться, но так утверждают знатоки.

Шурпа бывает вареная и жареная. В жареном варианте мясо и овощи сначала обжариваются, а потом заливаются водой и варятся до готовности. Наиболее распространена вареная шурпа, она более диетична, если можно так сказать.

Главным условием для её приготовления является мясо — баранина или говядина на кости. Второе условие — крупная нарезка ингредиентов. Третье — шурпа не варится быстро, она должна томиться не менее трёх часов и тогда на выходе мы получим ароматное и вкусное блюдо. Советую попробовать!

Как приготовить "Шурпа" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления шурпы нам понадобятся такие продукты: мясо баранины и говядины (можно взять что-то одно), горох нут (предварительно замоченный на ночь), картофель, морковь, лук, помидоры, специи и зелень.

Шаг 2 Ссылка

Мясо промыть, залить холодной водой и поставить варить. После закипания снять пену.

Шаг 3 Ссылка

Через 10 минут добавить тонко нарезанный лук и разбухший горох. Варить 1,5 часа на маленьком огне, при слегка приоткрытой крышке. Горох должен стать мягким.

Шаг 4 Ссылка

Все овощи очистить и нарезать крупно. Сначала перец и морковь.

Шаг 5 Ссылка

Затем подготовить картофель.

Шаг 6 Ссылка

И после помидоры. Если нет сладких помидор, то их можно заменить небольшим количеством томатной пасты (1 ч. л.), но тогда нужно добавить равное количество сахара.

Шаг 7 Ссылка

Через 1,5-2 часа добавить морковь и перец. Довести до кипения и посолить.

Шаг 8 Ссылка

Ещё через 5 минут — очередь картофеля. Снова довести до кипения, варить на малом огне до мягкости картофеля и мяса. Мясо должно отходить от кости. Крышку плотно не закрывать.

Шаг 9 Ссылка

Когда картофель станет мягким, можно добавить помидоры и чеснок. Чеснок только для того, чтобы слегка оттенить вкус, одного зубчика будет достаточно. Дать прокипеть 5-10 минут.

Шаг 10 Ссылка

Зиру и кориандр слегка растереть, чтобы специи отдали свой аромат. Затем добавить в шурпу.

Шаг 11 Ссылка

В конце варки добавить рубленную зелень и можно подавать, разливая шурпу по касам.

Шурпа из баранины - пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Знаменитое блюдо - шурпа из баранины. Настоящую шурпу рекомендуется готовить в казане, а если есть возможность разместить казан на костре, это добавит еще больше вкуса, традиционному во многих странах, блюду. Для приготовления шурпы из баранины вам понадобится примерно полтора часа, но результат того стоит. Аппетитное, ароматное, сытное блюдо с нежными кусочками баранины и овощами сваренными в мясном бульоне сделает ваш обед или ужин незабываемым.

Дата загрузки: 2020-05-11

  1. Мясо хорошо промыть холодной водой и выложить в казан, залить 2 литрами холодной воды.
  2. Довести до кипения на сильном огне и снять пену, закрыть крышкой и варить 30 минут на слабом огне.
  3. Лук, картофель, перец и морковь нарезать крупными кусочками.
  4. Положить в бульон лук и морковь, варить 20 минут на слабом огне.
  5. Добавить помидоры, сладкий перец, соль, молотый черный перец, молотую  зиру и продолжать варить на слабом огне 5 минут.
  6. Добавить картофель и стручок острого перца чили и продолжать варить на слабом огне еще 20 минут. Подавать шурпу из баранины со свежей кинзой и петрушкой.

Шурпа из говядины - рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Шурпа из говядины получается ничем не хуже классического варианта с бараниной. Данное мясо придает блюду особый богатый аромат и насыщенный вкус.

В предложном рецепте используются стандартные овощи и пряности, которые, при желании, можно дополнять другими, получая немного разные вкусы данного блюда. Шурпа выходит очень сытной и наваристой, при этом она имеет выраженный запах и запоминающий вкус. Приготовив впервые, вы непременно поставите ее на лидирующее место в списке первых блюд для повседневного обеда.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовьте все продукты по списку. Овощи и мясо тщательно вымойте, немного просушите.

Шаг 2 из 13

Головку лука отделите от шелухи, нарежьте небольшими квадратиками, закиньте на разогретую сковороду, заранее смазанную маслом. Пассеруйте до мягкости и легкой золотистости.

Шаг 3 из 13

Одновременно подготовьте мясо — ополосните, нарубите одинаковыми кусочками среднего размера.

Шаг 4 из 13

Говядину закиньте в сковороду к луку. Жарьте до полного испарения мясного сока, иногда перемешивая лопаткой. Через время смесь притрусите солью и перцем.

Шаг 5 из 13

Морковь очистите, настрогайте крупным способом, можно кружочками или соломкой. Перец хорошо очистите от семечек внутри, мякоть нарежьте короткой полоской.

Шаг 6 из 13

Нарезку моркови и перца загрузите к мясу и луку, влейте еще немного масла.

Кстати, данные процессы не обязательно делать в сковороде, обжарку всех ингредиентов можно совершать сразу в кастрюле (казане), в которой будет готовиться шурпа.

Овощи обжаривайте с мясом еще 3 минуты на небольшом огне.

Шаг 7 из 13

Помидоры нарежьте произвольным способом, закиньте к основному составу. Очень плотную кожицу лучше предварительно счистить. Добавьте томат-пасту, влейте полстакана воды, чтобы паста лучше распределилась по компонентам.

Шаг 8 из 13

Смесь тушите 2 минуты, после чего перекиньте в кастрюлю.

Шаг 9 из 13

Картофельные клубни очистите от корки, нарежьте плоскими треугольниками. Картофель выбранного сорта не должен сильно развариваться во время варки, чтобы кусочки оставались целыми.

Шаг 10 из 13

Поместите ломтики картофеля в кастрюлю сверху на мясо.

Шаг 11 из 13

Густую массу залейте водой, чтобы она на 5 см была выше нее. Емкость установите на огонь, жидкость подведите к кипению. Юшку посолите, закиньте все указанные пряности, добавьте измельченный чеснок.

Шаг 12 из 13

Огонь убавьте, кастрюлю прикройте крышкой, оставив щель для выхода пара. Томите домашнюю шурпу из говядины примерно 40 минут. Если спустя это время мясо будет жестковатым, то период приготовления можно продлить.

Шаг 13 из 13

Готовому блюду дайте время настояться, затем разлейте шурпу по тарелкам, дополните порубленной кинзой.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото приготовления

Чтобы вкусно и сытно накормить всю семью, стоит взять на заметку классический рецепт шурпы из говядины с овощами. Аппетитное и очень питательное восточное блюдо получается невероятно наваристым, что создается за счёт продолжительной варки бульона. Ко всему прочему, узбекская традиционная похлёбка, которая получила широкую популярность и в других культурах мира, представляет собой уникальное и очень гармоничное сочетание самых разных овощей. За счёт этого варево получается не просто питательным, но и очень ярким, что не может не радовать гурманов вне зависимости от времени года.

  • Говяжьи ребра 1200 гр
  • Помидоры 1 шт.
  • Репчатый лук 4 шт.
  • Чеснок 5 зуб.
  • Картофель 5 шт.
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Морковь 4 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Болгарский перец 4 шт.
  • Приправы, перец, кориандр, соль  по вкусу
  • Зелень  для подачи

Калории: 97. 5 ккал

Белки: 25.9 г

Жиры: 8.3 г

Углеводы: 31.9 г

  • Первым делом подготовить мясо. В данном случае это говяжьи рёбра. Промыть их и порезать не слишком мелкими, но и не особенно крупными кусками.

  • Отправить говядину на шурпу в кастрюлю. Залить питьевой водой. Поставить на плиту, задав умеренный нагрев. Варить 1.5 часа.

    На заметку! Чтобы бульон с говядиной на суп по-восточному получился прозрачным, следует постоянно снимать пену. Ко всему прочему, через полчаса приготовления блюда надо отправить в шурпу целую очищенную от шелухи луковицу. Перед окончанием варки извлечь её.

  • Пока варится говядина, нужно приготавливать другие продукты на шурпу. Очистить лук. Порезать произвольно.

  • Снять со свежей моркови кожуру. Основательно промыть овощи. Порезать достаточно крупными кружочками.

  • Через 1.5 часа варки супа по-узбекски отправить в бульон лук и морковь. Варить четверть часа.

Пошаговое приготовление шурпы из говядины

Шурпа пришла на наши земли из восточных стран, однако не сразу заняла свое место в нашем рационе.

Это первое блюдо, в которое добавлено мясо и овощи. в большом количестве; бульона в нем не так много, как в традиционных супах.

Как правило, его готовят из баранины, но в нашей статье будет представлен более «бюджетный» вариант - из говядины.

Выбор блюд

Перед тем, как приступить к процессу приготовления, нужно подобрать хорошее блюдо, чтобы шурпа из говядины получилась такой же вкусной и аппетитной, как и в оригинальном рецепте..

Как правило, восточный суп готовится в специальном казане.

Если его нет, то подойдет и обычная чугунная сковорода, желательно с толстым дном и антипригарным покрытием.

Избегайте использования алюминиевой посуды, приготовление в ней принципиально опасно для здоровья ..

Пищевая и энергетическая ценность

Шурпа сама по себе довольно жирное блюдо, и по сравнению с другими супами имеет относительно высокую калорийность.

Плотность и сочность блюда, конечно, несомненный плюс.

Он содержит в среднем 100 ккал на 100 грамм. (энергетическая ценность может варьироваться от 95 до 110 ккал. в зависимости от того, какой рецепт был использован).

Несмотря на высокую энергетическую ценность, еда превосходит все ожидания.

Благодаря большому количеству овощей в супе, организм получает необходимый набор витаминов и полезных веществ.

Говядина славится большим содержанием аминокислот, железа и других минералов, полезных для человеческого организма, в частности, для пищеварительного тракта. .

Давайте рассмотрим несколько простых рецептов, которые наиболее популярны у хозяек нашей страны.

Домашняя шурпа из говядины

Ингредиенты кол-во
говядина - 400 грамм
морковь - 2 шт.
лук - 2 шт.
картофель - 5 шт.
перец болгарский - 1 шт.
помидор - 2 шт.
лавровый лист, базилик, кинза, зеленый лук - вкус
соль и специи (черный и красный перец, кориандр, зира) - вкус
Время приготовления: 120 минут Калорий на 100 грамм: 85 Ккал

Весь процесс приготовления шурпы из говядины выглядит так:

  1. Когда компоненты собраны, необходимо, для начала, как их приготовить.Для этого мясо необходимо нарезать кусками среднего размера (шурпа как раз и отличается тем, что все нарезки должны быть крупными).
  2. Овощи (также более крупные) нашинковать, а картофель нарезать кубиками.
  3. Теперь пора приступить к приготовлению бульона. Выложить мясо в кастрюлю или казан и варить на слабом огне 50-60 минут, не забывая при этом снимать пену.
  4. После закипания в бульон нужно будет добавить одну морковь и лук, добавив к нему лавровый лист и веточку базилика.Через 20 минут удалите морковь и лук, а вместо этого погрузите в бульон новую морковь (нарезанную мелкими кольцами), нарезанный лук и треть специй, которые есть в бульоне.
  5. Так прокипятить содержимое еще 20 минут, а по прошествии времени добавить помидоры (которые ранее были измельчены).
  6. Через 10 минут - очередь картошки.
  7. Когда картофель будет готов, остается добавить последние ингредиенты (перец, зелень, соль, оставшиеся специи) и довести все до готовности.Блюдо будет готово через 10 минут, главное после приготовления настоять минут 15 ..
  8. По их завершении можно достать миски и накрыть стол.

Предлагаем вам посмотреть видео о приготовлении шурпы из говядины на гриле:

Узбекская шурпа с говядиной

Шурпа - любимое традиционное блюдо узбеков.

Готовят на любой праздник и без ..

Попробуем приготовить, как его готовят представители Узбекистана..

В рецепт приготовления шурпы из говядины входят:

  • говяжьи ребра, говяжья вырезка, трубчатые кости - 300 гр. Общий;
  • 5-6 картофелин среднего размера;
  • 4 маленькие лампочки;
  • 2 болгарских зеленых перца;
  • 3 моркови;
  • 50 гр. горох;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • специи - зира, кинза, базилик, лотос, карри;
  • петрушка, укроп и крупная соль.

А теперь приступим непосредственно к процессу и приступим к приготовлению говядины шурпа.

Тщательно промойте все кости и мясо в проточной воде.

По возможности не разрезайте мясо, оставьте его как есть и положите в кастрюлю с водой.

Положите лавровый лист, мелко нарезанный 2- 3 луковицы и немного соли.

Так варить около 50-60 минут, периодически снимая пену.

Пока бульон закипает, можно приступать к приготовлению других продуктов.

Горох промыть и замочить на час.

Овощи нарезать крупными ломтиками.

Проверить готовность мяса.

Когда он будет почти готов - добавить в бульон горошек и варить около 20 минут.

После - уже нарезанный лук и морковь выложить навалом.

Через 15 минут - очередь картофеля, а еще через 10 - нарезанный перец и специи.

Довести массу до готовности, это займет не более 5 минут.

Когда выложите готовую шурпу по тарелкам, не забудьте положить в каждую порезанную зелень.

Придаст особый вкус и пикантность..

О том, как приготовить узбекскую шурпу из говядины, смотрите в следующем видео:

Приготовление восточного блюда в мультиварке

Когда в доме есть такое чудо техники, как мультиварка, готовить становится вдвое легче и приятнее.

Таким образом, можно даже приготовить шурпу.

Ингредиенты потребуются те же, что и в стандартном рецепте, их количество будет варьироваться в зависимости от размера посуды.

Итак, для приготовления «Восточного супа» потребуются: говядина, картофель, морковь, лук, вода, соль / перец, лавровый лист, специи.

Приготовить шурпи говядину в мультиварке довольно просто.

Для начала нужно нарезать мясо не слишком мелкими кусочками и выложить в миску.

В режиме «огонь» подождите около 1,5 часа, пока он не будет готов.

За эти полтора часа можно приготовить овощи для супа: очистить, вымыть, крупно нарезать.

Когда мясо будет готово - установите режим «суп», добавьте воды и дождитесь закипания.

После - положить в миску овощи, перец, лавровый лист и дать закипеть.

В готовое блюдо обычно добавляют кольца сырого лука.

Вкус обычно отличается от оригинала, но не отстает от него.

Приближаются праздники и уже многие хозяйки обдумывают посуду, которая украсит стол. Предлагаем подходящий вариант! Утка с яблоками в мультиварке: рецепт праздничного блюда.

Есть изделия, которые могут увеличить давление на человека. Все о них узнайте здесь ..

Чтобы подготовить фигуру к лету, можно использовать протеиновые коктейли.В нашей статье вы узнаете, как они действуют и из каких ингредиентов готовятся ..

Практические советы

  1. Для придания более насыщенного вкуса мясо можно слегка обжарить в большом количестве подсолнечного масла. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат ..
  2. Если вы используете для приготовления нут (нут), вы должны замочить его на день или хотя бы на ночь ..
  3. Для улучшения вкусовых качеств бульона - необходимо отварить на небольшом огне, чтобы вкус мяса лучше - огонь надо увеличить. Решайте, что хотите получить, и решайте для себя, на каком огне готовить.
  4. В шурпу добавить много зелени. Например, помимо базилика, петрушки и кинзы можно использовать веточки эстрагона, которые на конце удаляют. Попробуйте и почувствуйте, как аромат готового препарата приобретет новые черты.
  5. Подавать суп лучше всего с черным хлебом.
  6. Еще один хороший способ подачи - это заправка сметаной, при этом не стоит забывать всегда класть на тарелку кусок говядины, ведь по сути это основа.
  7. Холодная шурпа из говядины не будет такой вкусной, как горячая по той простой причине, что жир может замерзнуть и она будет больше похожа на густое желе, а не на суп. большинством наших хозяйок ..

    В какой-то степени он даже превосходит борщ и щи по вкусу и насыщенности, а простота приготовления привлекает все большую кулинарную аудиторию ..

    И это не может не радовать, ведь это блюдо достойна занять отдельную позицию на обеденном столе каждого дома..

    Шурпа овощной мясной суп

    Моя мама научила меня готовить этот полезный суп. Он был частью нашего семейного круга в течение многих лет. Этот суп очень вкусный! Бобы гарбанзо являются отличным источником пищевых волокон и содержат магний, калий и железо. Помидоры также являются отличным источником витамина С, биотина, молибдена и витамина К. Они также являются хорошим источником меди, калия, марганца, пищевых волокон, витамина А (в форме бета-каротина), витамина B6, фолиевой кислоты, ниацина. , витамин Е и фосфор (здоровые продукты.com).

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: от 2 до 2,5 часов

    Порций: 15-20

    Уровень умения: Легкий

    Состав:

    2 фунта филе ягненка или говядины

    Стартовая вода (для начального приготовления)

    3-4 литра воды

    3-4 средних картофеля, нарезанных

    2 лавровых листа

    1 банка нарезанных кубиками помидоров

    1 лук, нарезанный кубиками

    8 сладких перцев

    или 1-2 болгарских перца, нарезанных

    1 тертая морковь среднего размера

    1 TBSP Вегета

    1 банка (14 унций) бобов гарбанзо

    или 2 чашки приготовленного гарбанзо

    1 пучок кинзы

    1 пучок петрушки (по желанию)

    Соль

    Перец

    Инструкции:

    Наполните большую кастрюлю водой, которая только покрывает мясо, и включите плиту на максимум. Подсолите воду и дайте ей закипеть около 5 минут. Снимите кастрюлю с плиты, промойте мясо и отложите в другую посуду. Далее промойте кастрюлю от всех загрязнений.

    Затем налейте в кастрюлю 3-4 литра воды и верните мясо обратно в кастрюлю. Включите плиту на сильном огне, пока она не закипит, затем убавьте огонь до средне-слабого, чтобы она закипела, и добавьте 2 лавровых листа и 1 чайную ложку соли. Постоянно проверяйте, не поднимается ли грязь, и удаляйте загрязнения с помощью сита.Дайте ему покипеть в течение 1,5–2 часов или пока мясо полностью не приготовится.

    Если загрязнения не были удалены вовремя, можно пропустить бульон через сито с бумажным полотенцем, которое также удалит излишки жира.

    Как только мясо будет готово, отложите его в сторону, добавьте в кастрюлю одну банку нарезанных кубиками помидоров и 1 столовую ложку Вегеты. Дайте ему покипеть 5-10 минут. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.

    Когда картофель наполовину готов, добавьте нарезанный болгарский перец, тертую морковь и нарезанный кубиками лук. Тушить 15-20 минут, пока картофель не будет готов. Выньте мясо, чтобы измельчить его.

    Затем добавьте фасоль гарбанзо, тертое мясо, нарезанные кинзу и петрушку и тушите еще 5 минут. Выполнено. Дайте настояться 10-15 минут, чтобы ароматы растворились. Наслаждаться!

    Авторские права © 2017 LessSimpleCarbs.com

    Распечатать

    Овощной суп Шурпа

    Рецепт полезного супа с фасолью гарбанзо, болгарским перцем, помидорами и многим другим.

    • Автор: AM
    • Время на подготовку: 20 минут
    • Время приготовления: 2 часа
    • Общее время: 2,25 часа
    • Доходность: 15 человек 1x
    • Категория: Суп
    • Метод: Кипячение
    • Кухня: Славянская
    Шкала 1x2x3x

    Ингредиенты

    • 2 фунта филе ягненка или говядины
    • Стартовая вода (для начального приготовления)
    • 3–4 литра воды
    • 3-4 средних картофеля, нарезанных
    • 2 лавровых листа
    • 1 банка нарезанных кубиками помидоров
    • 1 луковица, нарезанная кубиками
    • 8 маленьких болгарских перцев или 1-2 болгарских перца, нарезанных
    • 1 средняя морковь, тертая
    • 1 TBSP Вегета
    • 1 банка (14 унций) бобов гарбанзо или 2 чашки приготовленного гарбанзо
    • 1 пучок кинзы
    • 1 пучок петрушки (по желанию)
    • Соль
    • Перец
    1. Наполните большую кастрюлю водой, которая просто покрывает мясо, и включите плиту на максимум. Подсолите воду и дайте ей закипеть около 5 минут.
    2. Снимите кастрюлю с плиты, промойте мясо и отложите в другую посуду. Далее промойте кастрюлю от всех загрязнений.
    3. Затем налейте в кастрюлю достаточное количество воды (для приготовления супа - на 1 порцию добавьте 3-4 литра воды) и верните мясо обратно в кастрюлю.
    4. Включите плиту на сильном огне, пока она не закипит, затем уменьшите ее до средне-слабого, чтобы она закипела, и добавьте лавровый лист и соль.
    5. Постоянно проверяйте, нет ли поднимающихся примесей, и удаляйте их с помощью сита.Дайте ему покипеть в течение 1,5–2 часов или пока мясо полностью не приготовится.
    6. Если загрязнения не были удалены вовремя, можно пропустить бульон через сито с бумажным полотенцем, которое также удалит излишки жира.
    7. Как только мясо будет готово, добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры и Вегету.
    8. Дайте покипеть на медленном огне 5-10 минут. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.
    9. Когда картофель наполовину приготовлен, добавьте нарезанный болгарский перец, тертую морковь и нарезанный кубиками лук.
    10. Варите на медленном огне 15-20 минут или пока картофель не будет готов.
    11. Выньте мясо и порежьте его.
    12. Затем добавьте бобы гарбанзо, измельченное мясо, нарезанные кинзу и петрушку и тушите еще 5 минут. Выполнено.
    13. Дайте настояться 10–15 минут, чтобы ароматы растворились. Наслаждаться!

    Банкноты

    Время приготовления / приготовления / выпекания может измениться при смене порций ингредиентов.

    Авторские права 2017

    Ключевые слова: Овощной суп Шурпа

    Рецепт шурпы классический пошаговый.Шурпа из говядины или баранины по узбекски

    Сегодня приготовление супов - необходимый и повседневный момент для каждой семьи. Что делать, если хочется чего-то неординарного, способного поразить любого гостя, пришедшего к праздничному столу? - Мы представляем каждому читателю сайта суп «Шурпа». Что это?

    Шурпа - известный суп, который готовят на Востоке. О нем Авиценна говорил несколько тысяч лет назад, поскольку в его состав входит множество полезных ингредиентов и веществ. Вся «вина» в этом случае - богатый набор витаминов и минералов.Фирменный способ приготовления шурпы заключается в правильно подобранном ассортименте ингредиентов, так как не все мясо в этом случае подходит. Так, например, лучше всего подойдет баранина для шурпы, тогда как восточные люди не рекомендуют добавлять говядину или свинину. Стоит отметить, что высший пилотаж при приготовлении любых блюд (в том числе шурпы) - это умение извлекать максимальное количество полезных витаминов и веществ, содержащихся в мясе. Именно по этой причине ниже в статье предлагается подробный разговор на тему правильного подхода к приготовлению шурпы в домашних условиях.

    Как правильно приготовить шурпу? - На этот вопрос есть ответ, потому что уже много лет люди на Востоке готовят этот суп и точно знают, как должен идти процесс творения. Классическую узбекскую шурпу готовят не только в ресторанах, ведь приготовить ее можно дома, а еще лучше - на природе, где есть открытый огонь.

    ВАЖНО: На сегодняшний день для приготовления этого вида супа используется казан. Что это? - Указанное блюдо представляет собой большой чан, в который складываются все ингредиенты будущего блюда.Другими словами, казан - довольно объемная сковорода, хотя и чугунная.

    Шурпу из баранины можно приготовить следующим образом:

    • Нужно взять около 500 граммов баранины. Рекомендуется покупать спинку животного или лопатку. В любом случае стоит взять ту часть, которая толще. В случае, когда нет возможности приобрести баранину, ее можно заменить говядиной, но не свининой.

    • Второй шаг - поиск курдючного сала.Вы можете найти его на рынке, хотя и стоит немного дороже обычного. свиной жир ... Если нет возможности купить заявленный продукт, можно приобрести свиной жир.
    • Третий шаг - взять картошку. Достаточно примерно 4 картофелин среднего размера. Можно взять еще немного, так как описанный способ подходит для приготовления 6-7 порций супа.
    • Четвертая ступень - лук. Овощ нужно брать с запасом, так как шурпа готовится на основе указанного продукта и мяса.Другими словами, суп любит лук.
    • Пятый шаг - взять морковку. Достаточно примерно 6-8 маленьких штук.
    • Шестой шаг - помидоры. Берется несколько помидоров и добавляется к общему списку ингредиентов. Можно купить томатное пюре, так как 3-4 ложки такого продукта успешно заменят целый продукт. Однако восточные люди рекомендуют брать именно сам овощ, а не его форму.
    • Седьмой шаг - перец. В данном случае речь идет о перце, болгарка будет лучшим выбором... Перец в этом случае будет использоваться для придания шурпе аромата.

    • Восьмой шаг - использовать зелень. Сюда должны входить укроп, кинза, петрушка. Все стоит добавить по вкусу.
    • Наконец, девятый шаг - это специи и соль.

    Все ингредиенты готовы. Правильно приготовить узбекскую шурпу - означает своевременное приготовление необходимых ингредиентов для создания самого супа. В этом случае нужно разрезать баранину на несколько небольших кусочков и поместить в разогретый казан.Сало стоит добавлять после того, как баранина попадет в казан. Далее стоит обжарить несколько кусков мяса до хрустящей корочки и перейти к зелени.

    Помидоры и зелень предварительно необходимо подготовить к работе в общем котле (казане). Лук и помидоры нужно нарезать небольшими кольцами, а затем начать измельчать кинзу или укроп с петрушкой. Наполните разогретый казан всеми ингредиентами и варите 15-20 минут. Картофель нужно добавлять сразу после мяса.

    Суп будет вариться 20 минут.В конце - стоит посолить и добавить специи по вкусу.

    Приготовить шурпу в казане оказалось довольно просто.

    ВАЖНО: Шурпу необходимо подавать в глубоких емкостях. В Узбекистане это называется «наличными». Многие любят приправлять приготовленную шурпу базиликом, чтобы придать еде шарма.

    Как еще можно приготовить шурпу?

    Шурпу можно приготовить на костре примерно в том же формате, что и дома. Необходимо только позаботиться о том, насколько устойчиво будет стоять общая конструкция, на которую нужно будет установить сам казан (кстати, совсем не маленький по размеру).

    Как приготовить шурпу другими способами? - Сегодня это классический вариант, а в общий формат готовки вносятся лишь определенные изменения в виде другого мяса или другого набора приправ. Многие на Востоке любят есть шурпу с горячими лепешками из белого хлеба, что придает столу особое настроение для хорошей встречи.

    Приготовление супа из свинины

    Для приготовления шурпы из свинины нужно выбрать следующие ингредиенты:

    1. Свинина взять 400 грамм
    2. Картофель - около 300 граммов
    3. Репчатый лук - 2-3 штуки
    4. Морковь - 3 штуки
    5. Помидор - 3 штуки
    6. Корень петрушки - до 50 граммов
    7. Перец болгарский - 1 штука
    8. Сметана - 200 грамм
    9. Растительное масло - около 3 столовых ложек столовых ложек
    10. Соль и перец по вкусу

    Метод приготовления примерно такой же, как описанный выше. Следует отметить, что употребление свинины вместе с бараниной несколько отрицательно сказывается на общем вкусе супа, поскольку настоящий классический вариант включает только и только баранину.

    При подаче в готовый суп добавляют сметану и специи по вкусу.

    Сытный, горячий и ароматный суп шурпа из овощей и говядины - то, что нужно для прекрасного обеда!

    Шурпа из говядины получается насыщенной, густой и богатой на вкус.

    • Говядина - 1 кг
    • Лук (средний) - 2 штуки
    • Перец болгарский (средний) - 2 штуки
    • Помидор (Можно заменить томатной пастой.) - 4 шт.
    • Кинза - 2 пучка
    • Чеснок - 5 зубцов.

    Мякоть говядины вымыть и нарезать крупными кусочками ... Положить кусочки говядины в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрыть крышкой, варить 1,5 часа на слабом огне.

    Лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Когда мясо отделится от костей, добавьте к ним нарезанные овощи.

    Три помидора натереть на терке и добавить в суп.

    Когда содержимое кастрюли закипит, добавить соль, перец, чеснок по вкусу. Уменьшите огонь, накройте наполовину крышкой и готовьте 30 минут. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

    Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

    Рецепт 2: Узбекская шурпа из говядины (пошаговые фото)

    При желании к основному списку ингредиентов добавьте сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки или курагу. Это сделает ваш суп еще более интересным по вкусу и аромату.Кроме того, для варки мясного бульона можно использовать заранее приготовленный овощной бульон вместо обычной воды.

    • Говядина 350-400 г
    • Вода (очищенная кипяченая) 2 л
    • Картофель 400-500 г
    • Лук 1 шт.
    • Морковь 1-2 шт.
    • Помидор 1 шт.

    Дополнительно:

    • томатная паста 50 мл;
    • 25 мл подсолнечного масла;
    • 7 г молотого черного перца;
    • 7 г кориандра;
    • 6 г тмина;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 25 г сушеных трав (кинза, петрушка, укроп).

    Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

    Снимаем кожицу с моркови, нарезаем крупными кубиками.

    Картофель чистим, моем и разрезаем на четыре-пять частей.

    Тщательно промываем мясо, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

    После этого разрезаем на довольно крупные порционные куски.

    Помидор разрезать пополам и нарезать кружочками или тремя на крупной терке.

    Чеснок нарезать дольками или измельчить в блендере.

    Положите мясо в кастрюлю и залейте кипяченой водой.

    Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.

    Удалите образовавшуюся пену шумовкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого.

    Готовьте бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом.

    После этого снимите его с огня и профильтруйте через мелкое сито.Дать мясу немного остыть, затем вернуть его в процеженный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите суп до слабого кипения.

    Выкладываем картофель и даем вариться до готовности.

    Налить в кастрюлю подсолнечное масло, всыпать подготовленный лук.

    Поставьте посуду на средний огонь примерно на три минуты.

    После этого перемешать луковую массу и добавить к ней нарезанную морковь.

    Накройте сковороду крышкой и тушите около семи минут.

    Проверьте мягкость моркови, затем добавьте помидоры в сковороду.

    Еще немного потушить, влить томатную пасту и хорошо перемешать массу.

    Добавьте один черпак мясного бульона и нагревайте, помешивая, еще три-четыре минуты.

    Сразу после этого влить в суп приготовленную обжарку. Бульон довести до слабого кипения, всыпать подготовленный чеснок. Наш настой поперчить и посолить, добавить оставшиеся приправы и сушеные травы.

    Закрываем сковороду крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

    После выключения плиты дать супу немного настояться. Вот и все, ваша восхитительно вкусная шурпа из говядины полностью готова!

    Рецепт 3: шурпа из говядины в домашних условиях

    • Говядина на кости - 1000 гр. (мяса должно быть много)
    • Картофель - 6 шт. (средний размер)
    • Морковь - 1 шт.
    • Лук репчатый - 2 шт.
    • Помидоры - 3 шт.
    • Перец болгарский - 1 шт.
    • Зелень - 1 пучок
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Душистый перец и перец черный - 4-5 шт.
    • Лавровый лист - 2-3 шт.
    • Чеснок - 3 зуба
    • Специи (тмин, кориандр, перец чили) по вкусу

    Сначала нужно отварить бульон, потому что это самый длительный этап нашего приготовления. Мясо на кости залить водой и варить.После того, как вы снимете всю пену и бульон закипит, убавьте до минимума (чтобы он еле закипал) и варите около трех часов.

    За это время мясо хорошо приготовится и легко отделится от костей.

    Пока бульон варится, у вас есть время приготовить все остальные ингредиенты. Основная особенность приготовления овощей для этого супа в том, что нарезка производится крупными кусками, некоторые овощи могут быть целыми.

    Лук нарезать крупными полукольцами.Морковь, либо крупными кружками, либо решетками. Картофель, если он не крупный, можно разрезать только пополам. В кипящий бульон поместить овощи. Также на этом этапе добавляем перец горошком.

    После кипячения в течение пяти минут положить перец в бульон, нарезанный крупными кубиками. После того, как суп снова закипит, убавьте огонь, чтобы кипение было слабым - едва заметным.

    Когда овощи почти готовы, примерно через сорок минут поместите нарезанные помидоры на сковороду.Посолить, добавить тмин, примерно по чайной ложке. Варить все при умеренном кипении 10-15 минут.

    На последнем этапе добавьте измельченный чеснок и зелень, лавровый лист, черный перец и остальные специи. Настояться пять минут и оставить на выключенной плите настаиваться еще 10-15 минут. Блюдо готово, приятного аппетита!

    При подаче посыпать свежей зеленью, для этого хороши петрушка и кинза.

    Рецепт 4, пошаговый: суп шурпа из говядины в казане

    • мясо говядины 400-500 грамм
    • 3 крупных картофеля
    • 1 баклажан
    • 1 тыква
    • 2 моркови
    • 1 сладкий перец
    • 1 средняя луковица
    • 8-10 средних помидоров
    • чеснок 2 зубчика
    • зелень: укроп, петрушка, кинза
    • масло растительное 50 грамм
    • перец черный молотый
    • лавровый лист 2 шт.

    Для начала нам понадобится казан для приготовления шурпы из говядины.У меня есть казан на 5 литров. Наше мясо нарезать небольшими кусочками. Прямо в казане обжариваем мясо с добавлением 50 грамм растительного масла. Обжарить до золотистой корочки с добавлением черного молотого перца по вкусу.

    Пока мясо жарится, очистить и крупно нарезать лук, перец, морковь. Моркови ни в коем случае не трое на терке. Морковь нарезать крупными продолговатыми кусочками. Готовим наши помидоры. Обмакиваем помидоры в кипяток, а затем снимаем с них кожицу. Наши помидоры разрезаем на четыре части, освобождая их от «попки».Когда наше мясо поджарится, добавляем крупно нарезанный лук.

    Добавьте подготовленный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками. Я взял большой красный «мясистый» перец. Если вы купили перец на рынке, то перед тем, как бросить перец в шурпу, нужно его попробовать. Не исключено, что он рос рядом с острым перцем и мог опыляться. Такой перец будет горьким, я с этим не раз сталкивался. Не бойтесь, что перец крупно порезан, в процессе приготовления он все равно выкипит.

    Добавьте крупно нарезанную морковь. Шурпа отличается от других первых блюд именно большой нарезкой овощей.

    Добавляем наши помидоры без кожицы и «попку», разрезанную на четыре части. Кожица будет отставать от помидора и свернуться трубочками, если мы ее не удалим. Заливаем все это водой и продолжаем готовить нашу шурпу из говядины. Долил не много, всего 1,5 литра. У меня казаны не большие, всего 5 литров, и еды у меня много.

    Готовим шурпу еще 20-30 минут.Можно даже готовить, пока морковь не сварится, на приготовление уходит больше всего времени. А пока готовится наша шурпа, готовим баклажаны и кабачки. Очистите баклажаны и порежьте их. То же поступаем и с кабачками. Кабачок у меня был молодой, поэтому я его не чистила, а порезала вместе с кожицей.

    Когда морковь будет почти готова, посолим шурпу, добавим нарезанные кабачки. Добавляю 1,5 чайной ложки соли. Для меня этого было достаточно, но жена положила немного себе на тарелку.

    Добавьте очищенные и нарезанные баклажаны.Пока овощи варятся, будем готовить картошку. Для этого очистим и разрежем на части. Мы стараемся сделать кусочки похожими по размеру на нашу морковь, но это необязательно.

    Добавьте наш подготовленный картофель. Картофель добавляем только тогда, когда все овощи приготовлены. Пока варится наша картошка, подготавливаем зелень. Шурпа без зелени - это не шурпа, поэтому берем небольшой пучок укропа, небольшой пучок петрушки и веточку базилика. Все это хорошо промывается и режется.Затем очищаем чеснок и тоже его измельчаем.

    Примерно за 5 минут до того, как наша шурпа из говядины будет готова, мы добавляем измельченную зелень, чеснок и два лавровых листа. Вы можете добавить больше зелени, если хотите. Зелень можно добавлять в фреш в тарелке с шурпой. Кто бы это ни любил.

    Так выглядит наша шурпа из говядины. Шурпа получилась густой, сытной и очень вкусной. Подавать шурпу можно как с майонезом, так и без майонеза.

    Рецепт 5, классический: суп шурпа из говядины

    Шурпа классический - густой наваристый суп, который готовится в основном из мяса, большого количества овощей, зелени и специй.Шурпа - довольно жирный суп, но приветствуется и говядина. Помимо мяса, шурпу варят даже из рыбы, ну это совсем другой вариант. Также для приготовления шурпы иногда используются фрукты - яблоки, айва или слива, именно эти плоды прекрасно дополняют суп и придают ему особую пикантность. В шурпу выложите зелень по своему вкусу, это может быть кинза, укроп, петрушка, базилик и др. Итак, пойдем на кухню, приготовим весь набор продуктов и приготовим на обед вкусный супчик - шурпу.

    • Вода 1,2 л
    • Говядина 600 г
    • Сладкий зеленый перец 180 г
    • Картофель 360 г
    • Морковь 100 г
    • Лук репчатый 90 г
    • Чеснок 2 зубчика
    • Укроп по вкусу
    • Томатная паста 1,5 столовые ложки
    • Масло растительное 60 мл
    • Помидоры 150 г
    • Молотый перец 1 ч.л.
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу

    Сначала поставьте кастрюлю с водой на плиту, дайте ей закипеть.Говядину хорошо промыть под прохладной водой, обсушить, мясо нарезать средними кусочками. Лук очистить и нарезать некрупными кубиками. Параллельно поставить сковороду на плиту, прогреть ее растительным маслом. Подготовленные ингредиенты переложить на сковороду, жарить пять минут.

    Затем добавить морковь - очистить, промыть и крупно нарезать плитками. Количество овощей можно увеличить по своему усмотрению. Готовьте морковь с луком и мясом еще несколько минут.

    Затем в сковороду отправьте нарезанный кусочками болгарский перец.Перцы можно брать разного цвета - по желанию. Также можно добавить перец чили, этот вариант подойдет любителям острого.

    Переложите жареные овощи и мясо в кастрюлю.

    Добавьте большие палочки очищенного картофеля. Картофель при желании также можно обжарить на растительном масле.

    Затем добавьте измельченные помидоры и томатную пасту.

    Налейте воду в кастрюлю, которая изначально была настроена на кипение.Кипяток смешать с овощами и мясом, добавить все специи по вкусу. Варить шурпу час.

    В конце пропустить пару зубчиков чеснока на прессе, добавить зелень по вкусу.

    Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

    Рецепт 6, простой: как приготовить шурпу из говядины

    Шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях сытные и невероятно вкусные первые блюда. Шурпа готовится на основе разного мяса, чаще всего это говядина, телятина или баранина, иногда домашняя птица - индейка, курица.

    Овощи нарезаются очень крупно, готовятся вместе с мясом, что очень удобно, так как не требует особого внимания хозяйки, несмотря на длительность приготовления. Так что внимательно следите за тем, как готовится шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях описан ниже.

    • говядина (без костей) - 850 гр .;
    • репчатый лук - 250 гр .;
    • морковь - 300 гр .;
    • картофель - 300 гр .;
    • помидоров черри - 250 гр .;
    • петрушка, кинза - 100 гр.;
    • лавровый лист, хмель сунели, соль, масло растительное.

    Нагрейте рафинированное растительное масло в суповой кастрюле с толстым дном. Добавить мелко нарезанный крупный лук, обжарить до прозрачности 5-6 минут.

    Нарежьте бескостную говядину большими кубиками размером около 5 сантиметров. Жилки и пленки можно оставить, так как они станут мягкими при длительном кипячении.

    Выложите мясо на подрумяненный лук, быстро обжарьте, пока он не станет слегка хрустящим.

    Теперь добавьте нарезанную крупными кубиками морковь, также обжарьте ее вместе с говядиной и луком.

    Чистим картофель. Крупные клубни разрезать пополам, мелкие оставить нетронутыми, добавить в сковороду картофель.

    Положите в суп помидоры черри целиком. Можно использовать обычные помидоры, порезав их на 2-4 части.

    2 литра воды вскипятить в чайнике, налить в кастрюлю так, чтобы кипяток полностью покрыл все продукты. Добавьте соль по вкусу, 2-3 лавровых листа, 2 чайные ложки хмеля-сунели.

    Довести до кипения, плотно закрыть, сделать минимальный нагрев.Варим 2 часа, в конце вынимаем кусок говядины, пробуем, если мясо стало мягким, то можно снимать блюдо с плиты и добавлять зелень.

    Большой пучок петрушки и кинзы мелко нарезать, положить в кастрюлю, снова плотно закрыть крышкой, накрыть шурпу из говядины полотенцем. И оставить на 30 минут - 1 час.

    Подавать горячим, приправить свежемолотым черным перцем. Надеюсь, вам понравился мой рецепт с фото в домашних условиях шурпа из говядины и вы приготовите ее для дома.

    Рецепт 7: наваристая шурпа из говядины (пошагово)

    Сегодня у нас не совсем обычная шурпа, а с предварительно обжаренными овощами и мясом, и она получается богаче и вкуснее. Итак, представляю: шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях прилагается пошагово. Это блюдо желательно готовить в казане или толстостенной посуде, чтобы оно не пригорело.

    • Говядина на кости - 400-500 г;
    • Репчатый лук - 3 шт .;
    • Морковь - 3 шт.;
    • Картофель - 5 шт .;
    • перец болгарский - 1 шт .;
    • Баклажан - 1 шт;
    • Помидоры - 2 шт .;
    • Масло растительное для жарки;
    • Соль по вкусу;
    • Холодная вода - 2 литра;
    • Перец черный молотый - ½ чайной ложки;
    • Перец красный молотый - ч.
    • Кориандр - ¼ ч.л.

    Мясо хорошо вымыть, чтобы не образовались мелкие косточки, просушить.

    Налейте в казан растительное масло, нагрейте и начинайте обжаривать мясо до румяной корочки.

    Лук очистить, нарезать кружочками или полукольцами, как вам нравится. Добавляем в жаркое с мясом.

    Подготовить морковь (очистить и вымыть), полторы моркови нарезать крупными кусочками, оставшуюся половину натереть на терке. Добавьте морковь к луку, когда он станет золотистым. Не забывайте постоянно вмешиваться.

    Подготовить картофель, разрезать его пополам. Добавить в жаркое, продолжать жарить.

    Снимите семенной ящик с перца, промойте, нарежьте узкими полосками.Баклажаны вымыть и нарезать дольками примерно 2,5 см. Выложите овощи в казан.

    Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить вместе с остальными овощами. Добавьте специи, соль, перемешайте.

    Когда жаркое будет хорошо прожарено, добавьте холодную воду.

    Довести суп до кипения, убавить огонь и варить шурпу 2-2,5 часа, чтобы мясо стало мягче.

    Подготовленную шурпу из говядины разлить по глубоким тарелкам, сверху посыпать рубленой зеленью.

    Рецепт 8: Узбекская шурпа из телятины (с фото)

    Предлагаем сдержанный вариант узбекской шурпы - не слишком жирный, приготовленный из телячьей мякоти. По этому рецепту шурпа получается необычайно ароматной, вкусной и сытной. Попробуйте, вам обязательно понравится этот восточный суп.

    • говядина 400 г
    • картофель 5 шт.
    • лук репчатый 3 шт.
    • морковь 2 шт.
    • нут 100 г
    • перец болгарский 1 шт.
    • масло растительное 30 г
    • лавровый лист 2 шт.
    • приправа к мясу по вкусу
    • тмин (зира) 1 стружка.
    • соль по вкусу
    • укроп 2 ст.ложки
    • петрушка 2 столовые ложки
    • помидор 2 шт.
    • перец черный молотый по вкусу
    • вода 500 мл

    Нарежьте морковь большими кружками или полукругами и выложите их в кастрюлю. Влейте горячую воду и добавьте нут. Варить все на медленном огне около часа.

    Рецепт 9: шурпа из говядины в мультиварке

    Шурпа из говядины, рецепт которой можно увидеть ниже, представляет собой очень простое блюдо. Приготовить его несложно, но безвкусным получиться просто не может. Но вам понадобится килограмм хорошего мяса и качественных свежих овощей, а также побольше зелени и специй: укроп, петрушка, кинза, черный и красный перец или перец.

    Рецепт шурпы из говядины для приготовления в казане или в мультиварке.

    • 1 кг говядины или баранины;
    • 1 луковица, нарезанная кубиками
    • 2 стакана нарезанной моркови
    • 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
    • 2 стакана нарезанных помидоров (без кожуры)
    • 8 мелких картофелин;
    • ½ пучка нарезанной свежей петрушки;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 ч.л. паприки;
    • 1 ст. ложка черного перца;
    • соль по вкусу;
    • масло для жарки.

    Подготовьте все ингредиенты для рецепта.Вымойте кусок мяса (желательно нежирную говядину с костью, лучше ребра с мясом). Мясо промокнуть салфетками и нарезать кубиками примерно 3 х 4 см. Очистите и нарежьте овощи, как вы привыкли. Лук нарезаю кубиками, морковь - кольцами, помидоры (у меня черри) - пополам, картофель (у меня молодой) - не очищаю, просто хорошо промываю щеткой.

    Добавьте немного масла в разогретую кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета.

    В мультиварке - это режим «Жарить» («Выпечка») на 30 минут.

    Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте, часто помешивая, пока куски не подрумянятся со всех сторон до золотистого цвета. Все посыпать паприкой, перцем и солью - по вкусу.

    Добавьте в кастрюлю 3 литра воды и варите суп на медленном огне не менее 60 минут. Затем добавьте морковь, помидоры и сладкий перец, перемешайте и продолжайте варить на маленьком огне около 20 минут.

    Для приготовления в мультиварке переключитесь в режим «Тушение» и продолжайте в этой программе до конца приготовления.Время то же самое. Залейте в мультиварку горячую воду.

    Добавьте в кастрюлю картофель и нарезанную зелень. Дать супу покипеть, пока картофель полностью не сварится (25-30 минут).

    Перемешайте блюдо и попробуйте, при необходимости добавьте соли.

    Подавайте шурпу из говядины сразу, пока она горячая. Добавьте белый хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

    Рецепт 10: простая шурпа из говядины и овощей

    • 800 г говядины на кости
    • 2 сладких перца
    • 2 моркови
    • 4 средних картофеля
    • 4 помидора
    • 2 луковицы
    • зелень, соль

    , http: // tvoirecepty.ru, http://namenu.ru, http://prostye-retsepty.com, https://buljon.ru, http://multivarka-receptik.ru, http: // postrjapushki .ru

    Все рецепты тщательно продуманы выбрано кулинарным клубом сайта

    Сытная, сытная вкусная шурпа с овощами и жирным мясом станет прекрасным блюдом на столе холодным зимним вечером ... Она зарядит бодростью, согреет и подарит хорошее настроение.

    Представляем самые интересные рецепты шурпы.

    Вам понадобится:
    • лавровый лист - 2 шт .;
    • клубни картофеля
    • - 500 г;
    • соль по вкусу;
    • морковь - 1 шт .;
    • вода - 2 л;
    • мясо с костью - 0,7 кг;
    • томатный соус - 20 мл;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • перец болгарский - 1 шт .;
    • жир баранины для жарки;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • помидоры - 2 шт .;
    • горсть зелени;
    • перец черный и красный молотый по вкусу.
    Как приготовить шурпу из баранины:
    1. Нарезать баранину на кости на кусочки, поместить в кастрюлю с шипящим жиром и варить на сильном огне до золотистого цвета.
    2. Вылейте воду, прошедшую через фильтр, в поддон.
    3. Вылейте куски мяса в кастрюлю с водой и варите до мягкости, время от времени удаляя серую пену с поверхности жидкости. Это займет от получаса до 60 минут. Все зависит от возраста ягненка.
    4. Готовое мясо выкладываем на тарелку.
    5. Все овощи чистим обычным способом. Корень моркови нарезать большими кружками. Выливаю в бульон.
    6. Разрежьте картофель на две части и загрузите их в сковороду после моркови.
    7. Баранину нарезаем на более мелкие кусочки и отправляем вслед за овощами.
    8. Порезать лук в суп на четвертинки.
    9. Красный болгарский перец нарезать крупными кусочками. Точно так же нарезаем помидоры.
    10. Влейте нарезанные овощи в бульон, затем полейте томатным соусом.
    11. Осталось добавить все специи и соль. Для аромата можно использовать базилик, кинзу и т. Д.
    12. Дольки чеснока и промытую зелень превращаем в крошку. Добавляем их в блюдо. Вкусную ароматную шурпу оставляем на 20 минут, а затем разливаем по тарелкам.

    Сытное блюдо с говядиной в казане

    Что нужно взять:
    • три помидора;
    • зелень всякая - 60 г;
    • 4 зубчика чеснока;
    • мякоть говяжья - 0.6 кг;
    • три сладких перца;
    • специй по вкусу;
    • клубни картофеля - 6 шт .;
    • томатная паста - 60 г;
    • две морковки;
    • соль по вкусу;
    • лук репчатый - 2 шт.
    Шурпа из говядины пошагово:
    1. Со всех овощей снимаем кожуру и шелуху. В казан налить масло, нарезать лук с перьями и обжарить до золотистого цвета.
    2. Промытую говяжью мякоть нарезать крупными кусочками, выложить ее на лук и варить 15 минут, перевернув на другую сторону.
    3. Корнеплоды моркови нарезать соломкой, болгарский перец нарезать кубиками, а помидоры - четвертинками (если они маленькие).
    4. Нарезанные продукты положить в казан и жарить 2 минуты.
    5. Залить кипятком. Его слой должен покрывать все ингредиенты. Тушить 40 минут. Огонь должен быть минимальной мощности.
    6. Картофель нарезать крупными кубиками, положить в суп, добавить еще кипятка, соли, специй.
    7. Готовим блюдо 15 минут. Осталось покрошить измельченные зубчики чеснока и зелень.
    8. Суп шурпа должен постоять еще 10 минут и можно побаловать себя сочной густой пищей. Приятного аппетита!

    Как приготовить шурпу из свинины?

    Такому ароматному, жирному блюду будет в восторге любой мужчина.

    Состав рецепта:
    • перец чили красный - 4 г;
    • свинина - 0,8 кг;
    • помидоры - 0,2 кг;
    • петрушка свежая - 20 г;
    • картофель - 0,6 кг;
    • масло жидкое - 18 мл;
    • лук репчатый - 0.25 кг;
    • зира - 10 г;
    • перец сладкий - 0,25 кг;
    • укроп - 20 г;
    • морковь - 0,25 кг;
    • зубчики чеснока - 8 шт.
    Алгоритм приготовления:
    1. Мякоть свинины нарезать крупными кубиками.
    2. Складываем их в казан или сковороду, заливаем маслом и обжариваем до румяной корочки.
    3. Очищенный лук крупно нарезать. Если луковица небольшая, то ее можно оставить целой.
    4. Морковь нарезать большими кольцами.
    5. Добавьте к свинине морковь и лук и готовьте 3 минуты.
    6. Очищенный сладкий перец нарезать крупными кусочками. Вылейте его в продукты и тушите еще 4 минуты.
    7. Клубни картофеля нашинковать крупными ломтиками, положить в казан. Продолжаем тушить овощи и мясо 15 минут.
    8. Залейте 2 литрами воды и дождитесь закипания бульона.
    9. Посолить, время от времени снимать пену с супа.
    10. Нарежьте острый перец и бросьте его в казан, убавьте огонь и медленно готовьте в течение полутора часов.
    11. Снимите кожуру с помидора и нарежьте крупными ломтиками.
    12. Выкладываем их в посуду и варим еще 4 минуты.
    13. Плоской частью лезвия ножа измельчаем измельченные в казан зубчики чеснока, всыпаем тмин, черный перец, измельченную зелень. Осталось только насладиться прекрасным вкусом сытного обеда.

    В мультиварке

    Основная продукция:
    • лук репчатый - 4 шт .;
    • укроп с кинзой - горсть;
    • баранина - 500 г;
    • один лавровый лист;
    • сало - 100 г;
    • соль по вкусу;
    • острый перец чили;
    • томатный соус - 80 г;
    • картофель - 500 г.
    Как готовится шурпа в мультиварке:
    1. Промытое мясо и сало нарезать кусочками.
    2. Очищенный лук нарезать кольцами.
    3. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками.
    4. Загружаем в чашу мультиварки сало и жарим до появления шкварок в режиме «Жарка».
    5. Выкладываем шкварки в отдельную посуду.
    6. В оставшемся жире обжарьте баранину до золотистого цвета.
    7. Добавьте кольца лука и кубики картофеля.Обжариваем ингредиенты 10 минут.
    8. Добавьте томатный соус и готовьте в той же программе еще 10 минут.
    9. Посыпать солью, порезать перец, залить 2,5 л воды. Переставляем мультиварку в режим «Тушение». Время - 60 минут.
    10. В конце варки мелко нарезать кинзу, укроп и положить лавровый лист.

    Оленина или косуля

    Шурпа из косули или оленины добавит разнообразия обычным обеденным блюдам. Почувствуйте пряный аромат леса.

    Состав рецепта:
    • чеснок - 1 головка;
    • оленина - 0,5 кг;
    • крупа пшенная - 60 г;
    • морковь - 2 шт .;
    • специй по вкусу;
    • грибов - 0,1 кг;
    • две луковицы;
    • пучок любой свежей зелени;
    • клубни картофеля - 5 шт .;
    • чернослив - 7 шт .;
    • один красный перец;
    • копчености - 0,1 кг.
    Шурпа из оленины пошагово:
    1. Подготовить все продукты: очистить овощи, промыть оленину и нарезать крупными кусочками.
    2. Складываем в кастрюлю и обжариваем с кусочками лука.
    3. Картофель, морковь, болгарский перец нарезать крупно.
    4. Переложим жареные продукты, кусочки овощей в казан или сковороду. Залейте это великолепие водой и варите на минимальном огне 40 минут.
    5. Грибы и чернослив нарезать крупно.
    6. Как только суп приготовится, положить в бульон пшено, грибы, специи, измельченную зелень и чернослив. Варить еще 20 минут. Теперь это оригинальное блюдо можно разливать по тарелкам.Приятного аппетита!

    Способ приготовления курицы

    Если вам не нравится этот суп из-за тяжелого жирного мяса, готовьте его с курицей.

    Что нужно взять:
    • пучок кинзы;
    • лук репчатый - 0,5 кг;
    • зира - 5 г;
    • курица - 2 кг;
    • пучок петрушки;
    • соль по вкусу;
    • клубни картофеля мелкие - 8 шт .;
    • кориандр - 8 г;
    • перец черный молотый по вкусу;
    • морковь - 4 шт.;
    • пучок базилика;
    • перец острый - 2 шт .;
    • помидоры мелкие - 0,3 кг;
    • болгарский перец разного цвета - 2 шт.
    Как делается шурпа из курицы:
    1. Курицу разрезаем на части, складываем в кастрюлю.
    2. Залейте куски 3 литрами воды и подождите, пока жидкость закипит на плите.
    3. Нарежьте лук полукольцами и бросьте в кастрюлю. Варить бульон 60 минут.
    4. Очищенную морковь нарезать ломтиками и добавить к кулинарным ингредиентам.острый перец.
    5. Смешайте тмин и кориандр, измельчите и добавьте в суп. Варить еще 15 минут.
    6. За это время нарезать очищенные клубни картофеля кубиками, загрузить в кастрюлю и варить 10 минут.
    7. Помидоры и болгарский перец крупно нарезать и перемешать вместе с кусочками картофеля.
    8. Тушить на слабом огне, пока картофель не станет мягким.
    9. Осталось всыпать все специи, соль, зелень, подержать суп на газе еще 2 минуты.
    10. Подавайте тарелки с дымящимся супом вместе с лепешками.

    Необычный рецепт из конины

    Состав:
    • морковь - 0,2 кг;
    • томатная паста - 20 г;
    • конина - 0,5 кг;
    • масло растительное - 40 г;
    • зубчик чеснока;
    • соль по вкусу;
    • лук репчатый - 0,1 кг;
    • перец черный и зелень по вкусу.
    Как готовится шурпа из конины:
    1. На дно кастрюли с водой положить куски конины.Ждем закипания жидкости.
    2. Кладем целиком очищенный лук и лаврушку. Варим 40 минут.
    3. Положите мягкое приготовленное мясо на разделочную доску и нарежьте его.
    4. Положить конину в сотейник с маслом и обжарить с нарезанной морковью и томатным соусом.
    5. Переносим жарку с мясом в суп, ждем пока закипит.
    6. Добавьте приправы, соль, кусочки зелени и готовьте еще 15 минут, убавляя огонь.
    7. Осталось накрыть стол и подать ароматное блюдо.

    Вам понадобится:
    • два болгарских перца;
    • мясо лося - 2 кг;
    • морковь - 500 г;
    • кинза;
    • одно яблоко;
    • клубней картофеля - 2 кг;
    • зелень по вкусу;
    • лук репчатый - 1 кг;
    • чеснок - 2 головки;
    • приправы и соль по вкусу.
    Как приготовить шурпу в казане:
    1. Мясо лося нарезать крупными кубиками.
    2. Складываем в казан с холодной водой
    3. 700 г лука нарезаем кольцами.Корнеплоды моркови превращаем в кубики.
    4. Загружаем в кипящий бульон морковь и лук.
    5. Через полчаса отправляем четвертинки помидоров в казан.
    6. Оставшийся лук нашинковать полукольцами и отправить в суп вместе с дольками болгарского перца.
    7. Через 20 минут бросьте в пищу небольшой картофель, не нарезая его ломтиками.
    8. Смешайте специи, измельченный чеснок, измельченный яблочный фарш и соль. Как только картошка прокипятится 15 минут, влейте смесь специй в бульон.
    9. Осталось подождать 20 минут и вылить блюдо в супницы.

    Традиционный узбекский вариант

    Основные ингредиенты:
    • кориандр - 5 г;
    • сало из курдючного сала - 220 г;
    • помидор - 3 шт .;
    • укроп и кинза;
    • баранина - 0,55 кг;
    • зира - 5 г;
    • перец болгарский - 3 шт .;
    • клубни картофеля - 3 шт .;
    • лук репчатый - 5 шт .;
    • соль по вкусу;
    • морковь - 2 шт.
    Шурпа по-узбекски, как готовить:
    1. Бекон растопить на сковороде до появления жаркого. Убираем их.
    2. Выложите большие куски баранины в сковороду и обжарьте в топленом жире до коричневатого цвета.
    3. Добавить кольца лука ... Через 4 минуты выложить четвертинки помидора.
    4. Через 7 минут всыпать кубики болгарского перца. Варить на медленном огне 17 минут, а морковь загрузить в виде соломки.
    5. Выложить содержимое кастрюли в кастрюлю, залить 3 л воды.Когда закипит, добавить крупно нарезанную зелень, все специи, соль.
    6. Дайте блюду приготовиться еще 15 минут. За это время нарежьте очищенные клубни картофеля крупными кубиками и добавьте в суп.
    7. Через 20 минут вы сможете насладиться восхитительным вкусом насыщенной горячей шурпы.

    Шурпа - очень популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят как дома, так и во всех кафе и ресторанах, даже в больших, даже в самых маленьких. И везде не просто вкусно, а очень вкусно! И не случайно на всех больших торжествах, например, свадьбах, этот густой наваристый суп всегда подают первым блюдом.

    Это блюдо любят за то, что готовится довольно просто, но получается настолько вкусным, что готовить и есть его хочется как можно чаще. Этот суп настолько питателен и сытен, что, съев только его на обед, второй есть уже не захочется. Поэтому можно смело сказать, что он заменяет как первое, так и второе.

    Когда мы жили в Узбекистане, мы готовили его не только как обед, но и как лечебное средство. Да-да, не удивляйтесь! Как только кто-то в доме начинал кашлять, сразу уходили на рынок за бараниной, все остальные ингредиенты всегда были в наличии.И приготовили шурпу. Она не только устранила легкое недомогание, но неизменно дала силы и хорошее настроение.

    Этот наваристый суп мы готовили в основном в двух вариантах - с бараниной и овощами, а также с бараниной, овощами и нутом. Иногда баранина нам была недоступна, и тогда ее готовили из говядины. В общем, готовить из него можно, но, конечно, нельзя сравнивать с таким же блюдом из баранины.

    Именно баранина придает супу неповторимый вкус и аромат, которые сложно описать словами.Но сегодня я дам вам оба рецепта, и еще один рецепт представляет собой вариацию первых двух. И если вы приготовите хоть одну из них, вы сами поймете, о чем я.

    Узбекская шурпа из баранины и овощей по классическому рецепту

    Нам нужно (на 5 порций):

    • баранина (ребра и мякоть) - 600 гр
    • лук репчатый - 1 шт (300 гр)
    • морковь - 1 шт (200 гр)
    • помидор - 1 шт. (150 гр)
    • перец болгарский - 1 шт. (100 гр)
    • картофель - 2-3 штуки (300 гр)
    • репа - 1 шт (по желанию) (200 гр)
    • перец острый - по вкусу
    • специи - тмин, молотый кориандр, базилик, перец - 1 ч. Л. (Или просто щепотка)
    • соль, перец черный молотый - по вкусу

    Подготовка:

    1.Покупая баранину, старайтесь покупать свежее, не выветренное мясо. Иногда в мясном отделе можно увидеть, как на витрине в холодильнике лежат бараньи ребрышки настолько ветреные, что от такого мяса при варке толку не будет. Выбирайте мясо естественного цвета и внешнего вида.


    2. Вымойте мясо в прохладной воде. Ребрышки нарезать порционными, мякоть нарезать кусочками по 6-8 см. Выложить мясо в казан или кастрюлю с толстым дном и залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения.Не забываем снимать пену при кипячении.

    Есть разные виды мяса, у одного много темной пены, у другого меньше. В первом случае, как только вода закипит, подождите 3 минуты, затем выньте мясо и слейте воду. Кастрюлю промыть, чтобы удалить налет на стенках, и снова залить холодной водой, положить мясо и довести до кипения. Снова снимаем пену, ее будет совсем немного. И мясо варить как обычно.

    Если вы купили свежую баранину, и при варке не очень много пены и она не слишком темная, то дайте мясу покипеть 10 минут (пену снимите специальной ложкой) и добавьте щепотку соли.Соль быстрее вытянет пену из мяса, а бульон станет легким.

    3. Готовить мясо 1 час. Не пытайтесь дать ему слишком сильно закипеть. В этом случае у нас может получиться мутный бульон, к тому же вода быстро выкипит, и ее придется добавлять. Что не рекомендуется! Постарайтесь в самом начале рассчитать количество жидкости и не добавляйте больше воды. Но если не вышло, то доливайте только кипяченую воду!

    4. За это время очистить и нарезать лук очень тонкими полукольцами.Очистите морковь и картофель, а если они не очень большие, оставьте их целыми или разрежьте на 2-4 части.


    Шурпа отличается тем, что все овощи в ней должны быть крупными. В этом случае вкус сохраняется в самих овощах, которые дополнительно пропитываются мясным бульоном, а также сам бульон насыщен овощным вкусом!

    5. Когда жили в Узбекистане, покупали репу специально для приготовления, там ее называли галангалом, добавляли, нарезав небольшими кубиками толщиной 3-4 см.

    Уже живя в России попробовал добавить нашу репу, хорошо получается. Но если нет репы, то без нее ничего страшного не случится. Если я готовлю это блюдо, то особо за репой не бегаю. Да - я сказал, нет - нет и суда нет!

    6. Болгарский перец нарезать перьями или кольцами на 4-6 частей.


    7. Вырежьте у помидора плодоножку и сделайте крестообразный надрез в верхней части.


    8.Как закладывать овощи? Через час варки мяса положить измельченный лук, репу, если есть. В бульон обмакиваем помидор целиком, через пару минут достаем и снимаем кожицу. Затем снова окунаем в бульон, тоже целиком.

    Иногда к шурпе добавляют жирный хвост ... Он дает очень полезный отвар, снимающий простуду. Если вам посчастливилось купить курдючный жир с бараниной, храните его в морозильной камере и добавляйте немного в мясные блюда, даже если вы готовите говядину.

    Весь жир переваривается, становится незаметным, и все, что вы с ним готовите, будет невероятно вкусным и полезным. Если такая роскошь у вас есть, то возьмите немного, грамм 30, мелко нарежьте и отправьте в бульон вместе с овощами.

    9. Готовьте овощи и мясо, пока мясо полностью не приготовится. Он должен легко отделяться от кости.

    10. После этого добавьте все оставшиеся овощи, а именно картофель, морковь и болгарский перец. Также добавьте небольшую стручок острого красного перца или нарежьте только ломтик.Но добавьте хоть немного для вкуса и аромата. Не бойтесь, что вкус шурпы не будет горьким.

    Только не забудьте вынуть его после приготовления. Не то чтобы такое счастье кому-то попадалось!

    При приготовлении бульонов с овощами нельзя полностью закрывать крышку кастрюли. Также нельзя допускать, чтобы содержимое слишком сильно закипело. В этом случае теряется вкус овощей, а бульон становится мутным и невкусным!

    Поэтому убавляем огонь до минимума, чтобы содержимое лишь слегка булькало.Накройте крышкой, но оставьте внушительный зазор.

    11. Вместе со второй строкой добавляем все специи, можно взять по щепотке всех. Почувствуйте, какой аромат ушел - это зира! Без нее немыслима узбекская кухня!


    12. Как только бульон с овощами закипел, посолить по вкусу. Не добавляйте сразу слишком много соли. Лучше после этого добавить еще немного соли, чем давать слишком соленую.

    13. Готовьте суп, пока овощи не будут готовы.Постарайтесь их не переваривать! За 5 минут до приготовления не забудьте добавить черный молотый перец. После приготовления немедленно выключите огонь.

    14. Теперь крышку можно полностью закрыть и дать ей постоять 10-15 минут, чтобы она отдыхала и еще лучше пропиталась вкусом.

    15. Подавать в глубокой миске со свежей зеленью - укропом, петрушкой и зеленым луком. Нарежьте его на более мелкие кусочки и полейте супом. Суп густой.

    Ну а теперь осталось насладиться вкусом! И поверьте мне на слово - это будет просто незабываемое ощущение с первой же ложки! Вам даже не придется пробовать его на вкус.Здесь готов поразить только один аромат, причем вместе со вкусом - так что его вообще невозможно описать словами!

    Осталось только добавить, что летом в такой суп можно добавлять свежие кислые яблоки, а осенью можно заменить картошку айвой. Конечно, айва сейчас - удовольствие дорогое, но по этому поводу можно купить одну айву. Это стоит того! К тому же суп без картофеля получится более диетическим, легким и ароматным.

    Следующий рецепт не менее популярен в Узбекистане, чем первый.И готовят на нем не реже, чем в первом варианте. И главное отличие в том. что готовится такой вариант с нутом.

    Узбекский суп из овощей и нута

    Нам нужно (на 7 порций):

    • баранина с костями - 800 гр -1 кг (ребра или бедренная часть)
    • курдючный жир (при наличии) - 30-50 гр
    • нут -200-250 гр
    • лук репчатый - 500 гр
    • морковь - 200 гр
    • помидоры - 250 гр
    • перец болгарский - 250 гр
    • картофель -300 гр
    • тмин, кориандр - 0.По 5 чайных ложек
    • масло растительное - 4 ст. ложки
    • зелень - для посыпки

    Подготовка:

    1. Горох нут необходимо перебрать, тщательно промыть и замочить в теплой воде не менее 12 часов, а лучше на сутки. Горох увеличится в объеме в несколько раз, поэтому воды нужно брать больше. Итак, если вы берете стакан гороха, то вам нужно взять четыре стакана воды.

    2. Мясо порезать порциями по 7-8 кусков, получится довольно крупно.

    3. Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами.

    4. Морковь и болгарский перец нарезать кубиками. Все овощи нарежем кубиками 1х1 см, чтобы они были размером с горошек

    .

    5. Сделайте крестообразный надрез на помидорах и залейте кипятком на 2-3 минуты. Затем слейте воду и очистите помидор. Нарезать его такими же небольшими кубиками.

    6. В казане нагреть растительное масло до серой дымки и обжарить мясо на сильном огне до золотистого цвета.

    7. Добавьте лук и, не убавляя огонь, обжарьте до мягкости.

    8. Когда лук слегка подрумянится, добавить морковь и обжарить все вместе 5-6 минут.

    9. Теперь очередь помидоров и болгарского перца. Сложите их и жарьте 3-4 минуты. Затем убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут.

    10. Горошек промыть в нескольких водах или на дуршлаге.

    11. Залить содержимое двумя литрами холодной воды и всыпать промытый горошек.Добавить курдючный жир, порезанный мелкими кубиками, если есть. Дайте закипеть. После этого огонь нужно уменьшить до самого маленького.


    Не закрывайте крышку полностью, оставляйте большой зазор. Содержимое не должно сильно закипать, иначе бульон будет мутным, а овощи невкусными.

    12. Варить 1-1,5 часа, пока горох не станет мягким. Варить на медленном огне, но следить, чтобы было кипение.

    13. Нарезать картофель кубиками размером 1 x 1 см и добавить в бульон.Солим по вкусу, не забываем добавить специи. Варить 15-20 минут до готовности картофеля. За 5 минут до готовности не забудьте поперчить по вкусу. Также можно положить лавровый лист.

    14. Затем плотно закрываем крышкой и оставляем наваристый суп настояться, пропитаться соками и набраться сил.

    15. Затем разливаем в глубокие тарелки, в Узбекистане они называются - плевать. Посыпаем измельченной зеленью и наслаждаемся вкусом.


    И вкус у такой шурпы тоже особенный - насыщенный, насыщенный, суп получается аппетитным, сытным и питательным.При этом вам точно не захочется ни одного второго блюда. Следует напомнить, что если вы добавили курдючный жир, то в супе вы его больше не найдете. Все это выкипело в бульоне и наполнило его вкусом и полезностью.

    Шурпа по-узбекски с овощами и нутом - рецепт №2

    Иногда, для разнообразия, объединяю два предыдущих рецепта в один, и получается новый вкус, и шурпа не менее вкусная. Преимущество этого рецепта в том, что мясо не жарится и для его приготовления требуется меньше масла.То есть рецепт и питательный, и сытный, с минимальным количеством масла.

    Конечно, если есть курдючный жир, то его нужно немного добавить. Не забывайте о его лечебном и профилактическом эффекте.

    Нам нужно (на 5-6 порций):

    • баранина на костях - 600 гр
    • курдючный жир -30 гр (при наличии)
    • нут - 200 гр (примерно 1 стакан)
    • лук репчатый - 1 штука
    • морковь - 1 шт
    • помидор - 1 шт
    • перец болгарский - 1 штука
    • перец красный острый - стручок (маленький)
    • картофель -2-3 штуки
    • специи - зира, кориандр
    • соль, перец - по вкусу
    • масло растительное - 3 ст.ложки

    Подготовка:

    1. Горошек промыть и замочить в большом количестве теплой воды, если взять стакан гороха, то залить четырьмя стаканами воды. Горох следует замачивать не менее 12 часов, а лучше 24 часа. За это время он сильно увеличится в объеме. Пусть это вас не пугает. Суп должен получиться таким, чтобы в нем была буквально ложка.


    2. Баранину промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Как уже упоминалось выше, старайтесь покупать свежую или охлажденную баранину.Вкусная шурпа не получится из сильно ветреной и непонятно замороженной баранины.

    Каждую осень закупаем целого барана, свежего. Сами нарезаем его порционными кусочками, а потом варим и варим до весны. Ведь известно, что настоящая, или, или лучше всего готовится из баранины.

    А покупать целого барана мне очень удобно, во-первых, я сам его замораживаю, и точно знаю, что мясо у меня самое свежезамороженное. Во-вторых, сразу готовлю фарш, отдельно складываю в пакеты ребрышки, отдельно мякоть.

    Многие считают, что мясо ягненка имеет специфический запах, и отказываются его покупать, а тем более готовить. Позвольте мне не согласиться с такими людьми. Если мясо свежее или правильно замороженное, оно не имеет неприятного запаха.

    Извините, что отклонился от темы, но выбор правильного продукта всегда является залогом успеха блюда в целом! Поэтому, думаю, эта информация будет кому-то очень полезна.

    3. И они приготовили мясо. Появится пена, ее необходимо удалить.После закипания убавьте огонь и дайте покипеть 2-3 минуты. Затем вынуть мясо и слить воду, промыть кастрюлю от пены и снова залить водой, примерно 2,5 - 3 литра. Поместите мясо в кастрюлю.

    4. Снова поставить сковороду на огонь, довести до кипения на сильном огне. Если появилась пена, то ее тоже нужно будет удалить. Хотя его уже будет совсем немного, а бульон уже будет легким.

    Как только закипит, убавьте огонь до минимума. Варить час.

    5.Незадолго до этого нужно подготовить все овощи. Лук нарезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками. В Узбекистане обычно всегда используют нарезку лука полукольцами.

    6. Сделайте крестообразный надрез на помидоре, залейте его кипятком на 2-3 минуты, затем слейте воду. Снимите кожицу и нарежьте помидор небольшими кубиками.

    На этот раз у меня много маленьких помидоров, остатков былой роскоши садового сезона. Поэтому решила не использовать магазинные тепличные помидоры, а использовать свои маленькие.Хоть и маленькие, но свои, выращенные без всякой химии.

    Кожу с них не снимаю, а просто разрезаю на 4 части.

    7. Ставим на огонь небольшой казан, также можно сковородку. Влить растительное масло, немного подогреть и положить в него лук, слегка обжарить. Необязательно доводить его до коричневого цвета, лук должен стать достаточно полупрозрачным. И для этого не нужно много огня.



    Обжарить все вместе 4-5 минут.Если есть курдючный жир, нарежьте его небольшими кубиками. А в мясной бульон положить жаркое и жир. Туда же отправляем промытый горошек.

    9. Готовьте мясо до тех пор, пока оно не начнет свободно отходить от кости. Горох также должен быть полностью приготовлен.

    Но мы еще не удаляем кости. А еще добавить очищенные и нарезанные довольно крупными кусочками морковь, картофель и болгарский перец.


    Допускается добавлять овощи целиком, а также разрезать на две части, особенно если они молодые и еще не очень большие.

    10. Положить стручок красного острого перца. У меня есть маленькие стручки, хотя и очень острые, и я их 2 поставил. У нас на подоконнике растет перец. Сначала куст рос на огороде, потом я пересадила в горшок, и теперь свежего перца мне хватает надолго. И не нужно каждый раз бежать в магазин.


    Не бойтесь класть перец, суп будет не очень острым. Самое главное, не забудьте удалить его позже. Он придаст бульону весь свой вкус и аромат и больше не понадобится.

    11. Также добавляем специи, достаточно будет положить их одну-две шепотом. В этом случае Зиру можно втирать в ладони. Аромат будет просто волшебным. Кориандр необходимо измельчить. Солить тоже надо сейчас, а перец в самом конце, за 5 минут до приготовления.

    12. Если мяса не было на ребрах, как у меня сегодня, то вынимаем его и очищаем от костей. Режем на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю. Выбрасываем кости.

    13. Готовьте овощи на слабом огне и при минимальном кипении.Крышку можно закрыть, но при этом оставить внушительную щель, чтобы пар мог спокойно выходить.

    14. Готовьте, пока овощи полностью не приготовятся, но не пережаривайте их, чтобы сохранить вкус. Перец за 5 минут до полной готовности, также можно добавить лавровый лист.

    15. Выключить огонь и закрыть крышкой, дать настояться 15 минут.

    16. Затем разлить в глубокие чашки, посыпать по желанию измельченной зеленью и подавать горячим на стол.


    Надо сказать, что все три рецепта невероятно вкусные.И поэтому вы не ошибетесь, если выберете любой из них. Не бывает такого, что один рецепт вкуснее, а другой нет - смело выбирайте любой!

    Видео, как приготовить шурпу в домашних условиях

    В последнее время все более популярными становятся блюда узбекской кухни. Я могу судить об этом по этим комментариям. который я получаю. Люди готовят разные, пишут восторженные отзывы. Они рады, что им это удается, а также удивляются вкусу приготовленных блюд.

    Шурпа не менее вкусна, чем все перечисленные блюда, и поэтому я решил написать эту статью.И еще мы специально для нее сняли видео. Чтобы всем было видно, что ничего сложного в приготовлении нет.

    Это наш домашний рецепт, по которому я готовлю узбекский суп еще с тех времен, когда мы жили в Узбекистане. И хотя я знаю несколько способов его приготовления. Это рецепт, который я люблю больше всего.

    Его достоинства в том, что здесь нет ни капли масла, овощи и мясо не жарятся, а все готовится в собственном соку на мясном бульоне из баранины.Суп получается сытный, аппетитный, а отчасти даже лечебный.

    Если в нашем доме кто-то простужается, я готовлю этот суп. И помогает, конечно, не вылечить, а облегчить симптомы и облегчить состояние пациента. Попытайся !!!

    В заключение хочу сказать, где можно купить нут. Ну, во-первых, он продается в любом большом супермаркете, пачками по 450 - 500 грамм. Например, такой шикарный крупный горошек можно купить в Турции. Единственный недостаток - это не очень дешево.


    Но если не так часто варить нут из гороха, то на такой повод можно потратиться.

    Готовлю довольно часто, в плов добавляю нут, часто готовлю это блюдо, недавно приготовила очень вкусное африканское. Поэтому я покупаю горох на рынке в овощных отделах, где торгуют выходцы из Средней Азии. Даже если у них нет в продаже, я заказываю по 2-3 кг, и мне привозят с оптового овощного рынка. Получается примерно половина цены покупки в супермаркете.

    Он конечно не такой большой, как в магазине. Но при замачивании он увеличится в размерах в 2-3 раза и уже будет довольно большим.

    Итак, чтобы найти в продаже горох, проблем быть не должно. А остается только взять и приготовить вкусную шурпу.

    Следуйте рецепту шаг за шагом и у вас все получится. И не смотрите, что так много написано. Я просто постарался максимально подробно описать все нюансы, чтобы у вас обязательно получилось.

    На самом деле приготовить непросто, но очень просто.Может быть долго! Но пусть это вас не беспокоит. Пока шурпа готовится, вы можете переделать кучу разных вещей или делать все, что захотите. Вы занимаетесь посторонними делами, а суп тем временем вкусный, он себе потихоньку варится, но приобретает вкус и аромат, а также всю полезность.

    Итак, готовьте и ешьте на здоровье!

    А если рецепты вам понравились, то заносите их в свои заметки, а также делитесь ими в социальных сетях, кнопками соцсетей. сети расположены вверху и внизу статьи.

    Если у вас есть вопросы или пожелания, или вы просто хотите сказать «Спасибо!», То пишите в комментариях. Мне это всегда очень приятно! К тому же я буду знать, что рецепты были вам полезны!

    Простые и вкусные первые блюда на каждый день

    Сытное мясное блюдо родом с Востока, легко приготовить дома. На приготовление шурпы из говядины уходит несколько часов, но вкус того стоит. Рецепт с фото

    1 ч 30 мин

    150 ккал

    5/5 (1)

    Стараюсь регулярно готовить первые блюда на обед.Я уже много рецептов перепробовала. Борщом и супами моих привередливых гурманов, мужа и дочери, вас не удивишь. Однажды мой ребенок пришел на кухню и объявил, что приготовит суп из телевизора. Решила поддержать юный кулинарный талант и помочь.

    В результате было непонятно, кто кому помогает. Через пять минут дочку унесло ветром в сторону ее комнаты и мультфильмов.

    Но, как любит говорить наш дедушка, главное - правильно отдать приказ.Приготовили шурпу ... Я часто слышал и читал об этом восточном супе. Но я не решился сделать это дома. Казалось, что это слишком хлопотно и, скорее всего, я не найду нужных приправ. Но все оказалось намного проще. И теперь вы убедитесь в этом.

    Почему стоит попробовать шурпу

    Как выяснилось, я люблю восточную кухню ... Уже один вид ее блюд вызывает аппетит. Шурпа (сурпа) - национальный узбекский суп ... Основные продукты в нем - мясо, овощи, специи. Обычно шурпу готовят с бараниной. Но если этот вид мяса слишком специфичен для вас, то с говядиной будет очень вкусно.

    Стоит попробовать хоть для разнообразия. Но я уверен, что шурпа станет одним из ваших любимых первых блюд в вашем доме. Особо будут оценены кулинарные усилия папы. Суп мясистый, сытный и очень сытный ... Итак, я расскажу вам свой путь.

    Как приготовить настоящую шурпу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

    По этому случаю мы пригласили друзей на обед.Они живут по соседству. Мы с другом часто бежим друг к другу, под видом одалживания соли, и садимся пить чай. Но вернемся к нашему рецепту. Первый раз приготовила шурпу из говядины. Она как-то настороженно относилась к баранине и решила не рисковать.

    Домашняя шурпа из говядины - рецепт с фото

    Мне нравится сначала получить всю еду и оформить ее, как на кулинарном шоу. Готовить так удобно и сразу видно, чего не хватает и почему стоит отправить мужа в магазин. Для шурпы с говядиной нужно:

    Состав

    Если кинзы нет, с первого раза можно обойтись без нее.Что касается мяса, куплю мякоть с костью ... У нас должен получиться наваристый бульон. И мяса не должно хватать.

    Моя говядина.

    1. Залейте водой и поставьте на готовку. Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее будет блюдо. Тем более что говядина любит готовить. Поэтому лучше заранее спланировать приготовление и приступить к приготовлению, чтобы успеть на обед.
    2. Пока мясо готовится, приступаем к переработке других продуктов.
    3. Особенность супа - овощей крупно нарезаны ... Терка тут не пойдет. Очистите лук и превратите его в большие полукольца. Морковь нарезать кружочками, а перец - крупной соломкой.
    4. Время от времени вспоминаем бульон и снимаем пену.
    5. Через несколько часов отправляем овощи к мясу и ждем, пока все закипит.

    АЗС для готовки .

    1. К томатной пасте добавить измельченный чеснок, соль и перец. Мы кладем его в суп.
    2. Мы заметили, что картошка осталась без внимания.Она идет к шурпе последней. Предварительно нарезать его крупными кубиками.
    3. Наконец, добавьте свежую зелень. Когда картофель сварится, убавить огонь и дать суп. варить еще 20 минут под плотно закрытой крышкой.

    Узбекская шурпа из баранины - рецепт приготовления в домашних условиях

    А вот и рецепт восточного супа из баранины. Для его приготовления нужно взять:

    • 1 кг баранины на кости или с жиром;
    • 3 средних картофелины;
    • 3 болгарских перца;
    • 3 свежих помидора;
    • 1 луковица;
    • 2 зубчика чеснока;
    • тмин или тмин по вкусу;
    • пучок кинзы и укропа;
    • соль и перец по вкусу.

    Кожура снимается без проблем. Не поленитесь это сделать. Кожуру оставлять не нужно. В противном случае он испортит внешний вид супа и помешает. Пришло время очищенного и нарезанного картофеля. Когда все овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и зелень.

    Пока я готовил, я узнал много интересного о приготовлении шурпы. Надеюсь, эти советы пригодятся во время ваших кулинарных экспериментов.

    • Положили в настоящую узбекскую шурпу узбекского горошка или нута. Его необходимо предварительно замочить примерно на 12 часов. Теплая вода ускорит процесс в три раза.
    • Если вам не нравится вареный лук, вы можете отварить целиком, а затем просто удалить. То же самое и с чесноком. Его кладут в целые гвоздики.
    • Иногда овощи кладут целиком. Можно отрезать частично.
    • Чтобы бульон получился прозрачным, готовьте его на слабом огне.
    • Баранина перед приготовлением замочить на 1-1,5 часа в подсоленной воде.
    • В качестве приправы можно использовать карри по вкусу, кориандр, хмель-сунели, чабер.
    • Шурпа получается вкуснее в чугунной кастрюле .
    • Количество чеснока можно изменить по вкусу.
    • Если суп будет есть ребенок, готовьте его нежирный и мягкий из говядины.
    • Иногда суп сгущают кукурузной мукой.
    • Острый перец добавлен для пикантности.
    • По некоторым рецептам в шурпу добавляют различные крупы. Затем количество картофеля уменьшают.

    Как приготовить шурпу.Секреты приготовления узбекского супа

    1. Дом
    2. дом
    3. Как приготовить шурпу. Секреты приготовления узбекского супа
    Приготовление сытной и вкусной узбекской шурпы не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров. Главное - строго следовать нашим советам и инструкциям.

    26.11.2015 17:15:38 51

    суп кольцамипосле минутпосле ожидания минутприготовление шурпакут большой

    Родиной супа считается страна, это блюдо является визитной карточкой узбекской кухни.Другие супы из шурпы имеют повышенную жирность, потому что сырьем для них является предварительно обжаренное мясо. Одна из его отличительных особенностей - большое количество овощей, специй и зелени, используемых при приготовлении пищи.

    Приготовление жаркого

    Для приготовления узбекского супа вам понадобится 1 кг свежей баранины. Если вы купите там баранину, не отчаивайтесь - говядины хватит на столько же. Хороший результат получается при использовании птицы, как домашней, так и дикой. Хорошо промытый под проточной водой кусок мяса следует разрезать на части.Классические куски баранины шурпа должны быть большими, вы можете нарезать мясо на более мелкие, легкие для еды куски. Теперь мясо жаришь. В качестве посуды для приготовления шурпы принято использовать толстостенный чугунный казан или специальную кастрюлю с антипригарным покрытием. Если под рукой не оказалось, можно использовать обычную сковороду. Обжарить мясо на подсолнечном масле до золотистой корочки. На среднем огне это займет около 15-20 минут. Пока мясо будет запекаться, нужно очистить 3 луковицы среднего размера и нарезать их кольцами. Добавьте к мясу лук и обжарьте, пока он не станет светло-золотистого цвета.После этого пламя можно немного уменьшить. Теперь очередь за помидорами и перцем. Сладкий перец в 3 штуках нужно очистить от семян, нарезать кольцами или полукольцами и отправить в Казань. Туда добавить 4 помидора, нарезанных крупными кусками. Перед тем, как нарезать помидоры, кожуру лучше удалить, предварительно обдав их кипятком. Через 10 минут, когда помидоры и перец сок, пора добавить в будущий суп сушеные специи и приправы по вкусу, а затем положить в казан 3 моркови, натереть жульен или натереть на крупной терке.Через 10 минут нарезанный кубиками суп готов.

    Заключительная часть приготовления

    В кастрюлю налить 3 литра воды; если для жарки использовали сковороду, жарку необходимо переложить в обычную кастрюлю, залить таким же количеством воды и поставить на огонь. Как только вода закипит, огонь убавить, в суп положить 1 стручок острого перца и связать пучок зелени, которую по окончании варки достать из казана. На слабом огне суп оставить тушиться 30 минут. По истечении указанного времени в суп осталось добавить 5-6 картофелин, нарезанных крупными кубиками или дольками, и 1 луковицу, нарезанную кольцами.Выждав 15-20 минут, снимите казан с огня и дайте готовому блюду постоять около получаса. После этого посыпаем суп мелко нарезанной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
    Статьи по теме

    Шурпа из баранины: рецепты с фото для легкого приготовления

    Шурпа из баранины готовится на Востоке уже несколько сотен лет. Традиционная узбекская шурпа из баранины - довольно густой и ароматный суп на прозрачном бульоне и овощах.Классический рецепт предполагает приготовление шурпы в казане, на огне она невероятно вкусна. Но в домашних условиях можно максимально приблизиться к аутентичному блюду.

    Выберите свой рецепт

    Классическая шурпа из баранины

    Мясо по этому рецепту берется на косточку, поэтому бульон будет более сытным. В домашних условиях шурпа готовится примерно 1-1,5 часа.

    Вам понадобится:

    • 700 г баранины на кости;
    • 2 литра воды;
    • 500 грамм картофеля;
    • 1 крупный болгарский перец;
    • 1 морковь;
    • 2-3 средних помидора;
    • 1 луковица;
    • 1 ст.л.томатной пасты;
    • укроп или петрушка;
    • 2 лавровых листа;
    • 3 зубчика чеснока;
    • соль, перец по вкусу;
    • жир из баранины или масло растительное для жарки;
    • красный перец по вкусу.

    Пошаговый процесс

    Вымойте мясо на кости и промокните излишки влаги бумажным полотенцем. Хорошо, если вам удалось купить баранину, но ребра, грудинка или шея подойдут. Жарить мясо в сотейнике или емкости со специальным антипригарным покрытием, но не эмалированным.

    Налейте на дно растительное масло и обжарьте с двух сторон до слегка поджаренной корочки. Важно жарить на сильном огне, чтобы корочка быстро схватилась и не успела выделиться для мясного сока. В этом случае приготовленное мясо будет сочным и мягким. Чтобы растительное масло меньше брызгало от сильного огня, присыпьте его солью.

    После запекания осторожно налить в сковороду холодную воду. Воду для шурпы лучше брать негазированную минеральную или обычную, пропуская ее через фильтр.

    Отварить баранину до готовности при медленном кипении, чтобы бульон стал прозрачным. Тщательно шумовкой удалите пену с поверхности. В среднем за полчаса мясо кипит. По классическому рецепту в готовом блюде мясо остается на косточке, но если суп не влюблен, можно их убрать.

    Вынуть мясо из бульона, переложить в миску и остудить. Морковь промыть, очистить от кожуры и крупно нарезать дольками 5-6 мм. Обмакиваем в бульон. Картофель очистить и крупно нарезать, можно даже пополам, выложить в суп.В шурпу кладут мелкие клубни.

    Отделите холодное мясо от костей и крупно нарежьте. Снова окуните измельченное мясо в бульон. Лук очистить и также нарезать толстыми кольцами. Обычный лук можно заменить красным.

    Опустить лук в сковороду и готовить все вместе, пока картофель не станет наполовину готовым. В это время очистите перец от семян и нарежьте крупными кусочками. Положите в шурпу. У помидора удалите плодоножку и порежьте, отправьте помидоры в суп.

    Чтобы бульон был красивого цвета, добавьте в него томатную пасту. Посолить, поперчить, положить лавровый лист. В шурпе приветствуется присутствие пряностей, поэтому можно добавить кориандр или свежую кинзу, тмин, базилик и другие приправы.

    Любителям острого можно положить в суп целую стручок красного перца. Добавьте измельченный чеснок и зелень. Когда овощи в шурпе сварится, выключить огонь, добавить измельченный чеснок и зелень. Накройте шурпу крышкой и дайте постоять не менее 20 минут, чтобы суп немного остыл и стал более насыщенным.Сытная шурпа из баранины приготовлена ​​по классическому рецепту, можно подавать.

    Узбекская шурпа из баранины

    Вам понадобится:

    • репчатый лук 500 грамм;
    • баранина 1 кг;
    • Болгарский перец 3 шт .;
    • помидор 4-5 штук;
    • 2 морковки;
    • 4-5 картофелин;
    • чеснок 1 головка;
    • соль, петрушка, укроп, кинза, тмин, базилик, сушеный перец чили по вкусу.

    Для приготовления шурпы по этому рецепту больше подходят ребрышки ягненка.Если в мясе много жира, его можно разрезать. Баранину нарезать крупными кусочками и переложить в кастрюлю с толстым дном. Залейте 2,5 литра воды.

    На сильном огне довести воду до кипения. Убавить огонь и прокипятить при легком кипении, регулярно снимая пену с поверхности. Мясо должно томиться больше, чем кипеть.

    Лук очистить и нарезать полукольцами. При желании можно слегка обжарить до светло-золотистого цвета. На сковороду с мясом выкладываем лук, в аутентичных рецептах в шурпе иногда лука получается столько же, сколько баранины.

    Картофель очистить, нарезать крупными кусочками. Болгарский перец вымыть и очистить от семян, нарезать крупными дольками. При желании его также можно немного поджарить. Промытую и очищенную морковь нарезать средними полукольцами.

    Помидоры лучше очистить от кожуры, для этого на фруктах сделайте крестообразные надрезы и залейте кипятком. Кожура снимется очень легко. Удалите жесткие стебли и нарежьте помидоры на средние кусочки.

    Овощи закладывать нужно только после отварной баранины.Обычно это занимает 1,5–2 часа. Сначала кладем в бульон морковь и картофель. Добавьте соль, специи и очищенные дольки чеснока. Варить суп до почти готовности овощей. После этого кладем помидоры и перец.

    Через 10-15 минут после закипания выключить огонь, добавить мелко нарезанную зелень, накрыть крышкой и оставить еще на 10 минут.

    Шурпу подавать обязательно горячим, заправленным зеленью, с лавашем.

    Шурпа из кавказской баранины

    Мясо для шурпы по-кавказски лучше брать с спины ягненка или выбирать ребрышки.Купить перец болгарский мясной, помидоры - крупные и сладкие, зелень - всегда свежую и ароматную. Готовим блюдо в большом казане примерно 3 часа.

    Вам понадобится:

    • 1 кг баранины с косточками;
    • 500 г моркови;
    • 500 г баклажанов;
    • 500 г сладкого болгарского перца;
    • 500 грамм картофеля;
    • 500 г красных помидоров;
    • - 150 г лука репчатого;
    • 1 \ 2 лимона;
    • 40 г кинзы;
    • стрелы чеснока, специи для шурпы, лавровый лист.

    В казан положить баранину, сразу добавить целую головку очищенного лука и чеснока. Летом лучше отдать предпочтение стрелкам чеснока с грядки, а зимой подойдет несколько очищенных зубчиков. Положить туда 2-3 лавровых листа, залить 3 л холодной воды и поставить казан на огонь.

    После закипания воды снять пену шумовкой и выставить самый слабый свет, чтобы на поверхности не было видно даже закипания. Плотно закройте казан крышкой и оставьте на 2 часа.

    За это время мясо будет приготовлено и легко отделится от костей. Откройте казан, посолите бульон по вкусу и варите еще 15 минут. Вынуть баранину и отделить мясо от костей, процедить бульон.

    Подготовить овощи, промыть и очистить. Крупный картофель разрезать на 4 части или пополам, мелкий оставить целиком. Если вы готовите в начале лета, молодой картофель тщательно вымойте и оставьте неочищенным.

    Раннюю морковь также можно мыть только щеткой и целиком класть в шурпу, оставляя даже часть ботвы.Осеннюю морковь очистить и нарезать кубиками. Лук нарезать тонкой полухой.

    Разноцветные плоды болгарского перца нарезать, плодоножку и семена нарезать крупной соломкой. Помидоры и баклажаны также нарежьте крупно. Выложите небольшие помидоры целиком. В шурпе все ингредиенты должны быть крупными и хорошо различаться.

    Подготовленные овощи выложить в большую кастрюлю, опустить туда мясо без костей и залить всем процеженным бульоном. Варить шурпу 40-45 минут на среднем огне, в конце добавить мелко нарезанный кориандр, специи для шурпы.При необходимости попробуйте и дозолит.

    Приготовленную шурпу из баранины снять с огня и оставить на 30 минут под крышкой в ​​кастрюле. Подавать блюдо к столу горячим, выжимая сок лимона в каждой сервировочной тарелке.

    Шурпа с нутом в домашних условиях

    Шурпу из баранины часто готовят с нутом. А если хотите поэкспериментировать, можно, например, частично заменить картофель репой.

    • баранина 400 грамм;
    • 2 картошки;
    • лук репчатый 1 шт.;
    • морковь 1 шт .;
    • нута 50 грамм;
    • вода 1500 мл;
    • соль, перец черный молотый, перец черный перец горошком по вкусу;
    • аджика 1 ч.л.
    • лавровый лист 2 шт.
    • Перец болгарский 1 шт.

    Нут замочить в прохладной воде на 8 часов (на ночь). Варить мясо до готовности. Для этого баранину тщательно вымойте, положите в кастрюлю и залейте водой. На сильном огне доведите воду до кипения и снимите пену, слейте воду и промойте мясо.

    Сам бульон шурпы нужно варить во второй воде на очень слабом огне. На это уходит примерно 2,5-3 часа. В процессе варки добавляем в воду лавровый лист и черный перец.

    Как только мясо начнет отставать от кости, значит оно готово, добавьте в сковороду промытый нут. Варить нут с мясом около получаса.

    Подготовить оставшиеся овощи: промыть, почистить и нарезать произвольно, традиционно для шурупов, все нарезать крупными кусками. Добавить в сковороду овощи и варить до готовности на слабом огне 30-40 минут.

    В самом конце положить в бульон аджику, посолить и поперчить по вкусу. Аджику можно заменить обжаркой из помидоров, чеснока и лука.

    Доведите шурпу до кипения и снимите с плиты. Накройте сковороду крышкой и дайте ей постоять. Подавать горячую шурпу на каждый день или на праздничный стол в красивой супнице.

    Рецепт шурпы с нутом и капустой: Узбекский рецепт

    Обязательные ингредиенты этого рецепта - баранина и нут.Возможны и другие варианты. Обычно узбеки добавляют в шурпу еще один овощной шалган, аналог русской репы, это добавит блюду изюминки. Можно заменить шалган и обычной капустой.

    Вам понадобится:

    • баранина 1 кг;
    • нута 2 стакана нута .;
    • 6 сырых картофелин;
    • лук репчатый 2,5 шт. - 0,5 шт. для запекания и 2 шт. в бульоне;
    • чеснок 1 шт .;
    • красных помидоров 3 шт .;
    • моркови в среднем 6 шт.;
    • Болгарский красный перец 2 шт .;
    • капуста белокочанная или репа мелкая 1 шт .;
    • соль и перец по вкусу;
    • масло растительное для жарки 50 мл;
    • зелени 1 пучок.

    Замочите нут в большом количестве воды и оставьте на ночь. Нарезать мясо крупными кусками. Половину лука мелко нарезать кубиками или полукольцами. Влейте масло в большой казан и обжарьте мясо и лук до золотистого цвета, посолите и поперчите.

    Мясо залить кипяченой водой, дать закипеть и добавить чеснок с целыми зубцами и оставшийся лук, разрезанный на четвертинки.Слить воду с нута, очистить морковь, промыть и нарезать полукольцами. Через 15 минут после закипания бульона положить в него морковь и нут.

    Варить 1 час на слабом огне. Перцы очистить и нарезать соломкой, помидоры нарезать на 6 частей. Через час положить в шурпу помидоры, болгарский перец и целую капусту размером с ладонь. Варить еще полчаса, пока нут не сварится наполовину. Проверьте посуду на наличие соли и перца.

    Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, добавить в суп.После того, как он приготовится, положить в шурп зелень, прокипятить 2-3 минуты, выключить огонь и дать настояться 10-15 минут. После этого шурпу можно подавать на стол.

    Что готовят в вашем мире ?: День 182! Туркменистан - Шурпа ~ Сытный ягненок с пряностями


    Ароматный и сытный суп сегодня вечером - идеальное блюдо для сырого зимнего вечера. Обогащенный корнеплодами и бульоном из баранины, я начал его вчера вечером и поставил на ночь в холодильник, чтобы легко снять лишний жир с поверхности перед добавлением овощей.И, как и многие супы, этот восхитителен в горячем виде, но еще лучше на следующий день, когда все вкусы слились воедино. Простой, честный суп, наполненный тмином, кориандром и нужным количеством тепла из хлопьев красного перца, это блюдо обязательно согреет ваш живот и вашу душу.
    Одно из шести независимых тюркских государств в Центральной Азии, Туркменистан был составной частью Советской Республики до 1991 года, когда он объявил о своей независимости. Эта красивая, суровая страна граничит с Афганистаном, Ираном, Узбекистаном, Казахстаном и Каспийским морем.Страна, о которой многие, возможно, не слышали, Туркменистан является 4-м в мире производителем запасов природного газа, хотя большая часть этого ценного ресурса покрыта черным песком пустыни. Страна также является одним из крупнейших производителей хлопка в мире и известна производством шелковых тканей с красивой вышивкой. Долгая и интересная история графства включает завоевания Ахейской империей Древней Персии и Александра Македонского, а также открытие торговли по Великому шелковому пути между Азией и Средиземноморьем.В 7 веке арабы завоевали регион и ввели ислам, а к 12 веку Чингисхан взял под свой контроль восточную часть Каспийского моря. Вплоть до XIX века туркменский народ жил под властью и раздорами различных империй и участвовал в межплеменных войнах. К 1894 году Россия получила контроль над страной и включила ее в свою империю. Но с распадом Советского Союза страна в конце концов провозгласила независимость. Однако по сей день страна сохраняет строгие ограничения на выезд граждан за границу и борется с дискриминацией этнических меньшинств.

    Кухня Туркменистана во многом схожа с кулинарией Центральной Азии, а также с кочевыми традициями, но отличается частым использованием рыбы из-за близости к Каспийскому морю. В целом, еда довольно простая, в ней используются разнообразные овощи, редис, помидоры, лук, красный и черный перец, мята, петрушка, шафран и чеснок. Ягненок или баранина - самый распространенный источник белка. Плов, блюдо из баранины, моркови, риса и лука - одно из самых распространенных. А шурпа (сегодняшнее блюдо) - это суп из баранины, картофеля (или корнеплодов) и помидоров, которым регулярно пользуются.Хлеб также является основным продуктом питания, и его готовят в глиняных печах почти в каждом доме. Фрукты и овощи выращиваются в большом разнообразии, а дыни - одни из самых сладких и лучших культур, которые предлагает страна.

    Кубик баранины и коричневый в масле в большой голландской печи

    Добавить лук и коричневый
    Добавить бульон, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне около 1,5 часов

    Репа, цукини, морковь, зеленый перец и кинза добавляются после того, как мясо станет нежным

    Хлопья тмина, корриандра и красного перца
    Нут - добавила дополнительно, потому что люблю его
    Рецепт требовал целых помидоров, но я использовал консервы, потому что забыл купить свежие - упс

    Нарезать овощи кубиками и бросить в кастрюлю


    Ах, ароматная кинза - и маленькое сладкое блюдо, которое я купил за доллар в церковном комиссионном магазине
    Готово! Шурпа - прекрасный, наваристый суп из корнеплодов в зимний день

    Шурпа - Сытный пряный суп из баранины (рецепт предоставлен компанией soupsong)
    На 8 порций

    1/4 стакана оливкового масла
    Тушеная баранина на 1 ½ фунта, нарезанного кусочками по 1 дюйм
    1 стакан нарезанного лука
    10 стаканов говяжьего бульона
    1 большая репа, очищенная от кожуры и нарезанная кубиками ½ дюйма
    1 большой цуккини , нарезать кубиками ½ дюйма
    2 моркови, нарезать кубиками ½ дюйма
    2 больших зеленых болгарских перца, очистить, удалить семена и нарезать полосками
    1½ фунта помидоров, очищенных, очищенных от семян и нарезанных
    1½ чайных ложки тмина
    1/2 чайной ложки хлопьев острого перца
    1 чайная ложка молотого кориандра
    1 банка нута объемом 16 унций, слить
    соли по вкусу
    3 столовые ложки белого уксуса
    Гарнир: 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы

    В большой голландской духовке поджарить мясо в раскаленном масле на сильном огне около 5 минут, периодически помешивая.Добавьте лук и готовьте еще 5 минут, пока лук не станет мягким и не приобретет цвет. Слейте с него весь жир, влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите примерно 1,5 часа. Охладите суп, желательно на ночь, чтобы можно было легко удалить жир.

    Примерно за час до подачи начните нарезать овощи. Доведите обезжиренный суп до кипения на среднем огне, затем добавьте репу, цуккини, морковь, перец, помидоры, тмин, хлопья острого перца, кориандр и нут.Готовьте под крышкой 30 минут. Посолить по вкусу, затем добавить уксус. Накройте и дайте постоять 15 минут. Перелейте в миски и украсьте большим количеством мелко измельченной кинзы.

    © 2010-2011, Что готовят в вашем мире? Сара Коммерфорд / Все права защищены

    Как приготовить шурпу из говядины в домашних условиях. Шурпа из говядины

    Рецепты шурпы

    Шурпа из говядины

    6-10

    2 часа 30 минут

    125 ккал

    5 / 5 (1 )

    Рецепт приготовления шурпы из говядины по-узбекски

    Кухонная утварь
    • Для приготовления супа нам, конечно же, понадобится вместительная кастрюля, а лучше всего взять казан.
    • Без сомнения, нам не обойтись без ножа и доски, на которой мы будем резать еду.
    • Для удобства лучше иметь под рукой несколько емкостей для выкладывания измельченных ингредиентов.
    • Вам также понадобится большая деревянная ложка, чтобы размешать суп.

    Необходимые ингредиенты

    продукты количество
    говядина 500-550 г
    средняя морковь 2 шт.
    луковица среднего размера 2 шт.
    помидоры 2 шт.
    чеснок 3-4 зубчика
    картофель 600-800 г
    томатная паста 30-40 мл
    болгарский перец сушеный 10-20 г
    семена кориандра 5-10 г
    Семена тмина 5-10 г
    петрушка сушеная, укроп 20-30 г
    соль вкус

    Как правильно выбрать ингредиенты

    • Картофель средних и поздних сортов намного вкуснее ранних, потому что чем меньше времени требуется овощу для созревания, тем меньше в нем крахмала - это существенно влияет на вкусовые качества корнеплодов.Кроме того, для приготовления шурпы выбирайте белый картофель - при варке он меньше разваривается.
    • Выбирайте помидоры розовых сортов, они славятся мясистостью, которая обеспечит наше блюдо необходимым количеством сока и смягчит говядину. При использовании другого сорта помидоров рекомендую удвоить их количество.
    • Для приготовления шурпы лучше всего выбирать самую жирную часть говяжьей тушки. Обычно я использую грудинку - она ​​мне кажется идеальным вариантом к этому блюду.
    • Выбирая мясо, обратите внимание на его цвет: кусок должен иметь сочный розово-красный оттенок.Также важен запах говядины: если вы чувствуете запах специй, например, чеснока или перца, не покупайте этот продукт, так как это мясо, скорее всего, разморозилось и потеряло свежесть. Свежая говядина имеет приятный запах исключительно мяса.

    Шурпа приехала к нам из далекого Узбекистана и сразу покорила сердца любителей вкусно покушать. Это блюдо отличается от простых супов наличием большого количества мяса, овощей и небольшого количества бульона.

    Плотное мясное блюдо под названием «шурпа» считается традиционным у восточных народов и, как правило, готовится из баранины в большом котле.Но сделаем проще: будем использовать обычную говядину, а котел, который редко встречается на наших кухнях, заменим на обычную кастрюлю с толстым дном.

    Еще одна особенность этого блюда - нарезка продуктов - все ингредиенты не измельчаются, а нарезаются довольно крупными кусочками, благодаря чему в супе прекрасно ощущается вкус каждого компонента, что делает блюдо невероятно аппетитным и сытным. Давайте вместе приготовим это традиционное узбекское блюдо.

    Последовательность приготовления

    1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.
    2. Мясо тщательно промываем, удаляем сухожилия и жилки, после чего разрезаем на куски довольно крупных размеров.
    3. Мы кладем говядину в кастрюлю и готовим на медленном огне почти до полной готовности, около 30-40 минут, не забывая при этом удалить пену.

    4. Лук тем временем почистить и нарезать полукольцами большой толщины.
    5. Когда бульон закипит, перелить в кастрюлю нарезанный лук, все перемешать и варить бульон 10 минут.


    6. Пока мясо готовится, очистите морковь и нарежьте овощи большими толстыми кубиками.
    7. Помидоры нарезать толстыми полукольцами или даже кольцами.
    8. Затем на сковороду отправляем измельченные овощи и добавляем томатную пасту.

    9. Все хорошо перемешать и всыпать специи: сушеный болгарский перец, семена кориандра, тмин, сушеную петрушку и укроп.

    10. Когда бульон закипит , перемешайте и варите еще 10-15 минут.
    11. Тем временем клубни картофеля очистите, промойте и нарежьте толстыми кружками.
    12. Затем в кипящий бульон осторожно положить нарезанный картофель.

    13. Снова перемешайте суп и готовьте, пока картофель полностью не приготовится.
    14. Пока суп варится, очистите чеснок и нарежьте его круглыми дольками.

    15. Отправляем в бульон измельченный чеснок и только теперь солим блюдо по вкусу.
    16. Обязательно дайте готовому блюду настояться не менее 15 минут.
    17. Затем шурпу разлить по тарелкам и подавать.

    Приготовление шурпы по-узбекски на видео

    Для всех, кто лучше воспринимает информацию визуально, я выбрал видео с подробной пошаговой инструкцией приготовления классической узбекской шурпы по приведенному выше рецепту.

    Узбекская шурпа из говядины

    https://i.ytimg.com/vi/sT2gFmRSIvY/sddefault.jpg

    2014-06-08T07: 56: 02.000Z

    • Для приготовления узбекской шурпы вы можете использовать любые специи, которые есть в наличии. Также вам решать, острый суп или нет, поэтому добавьте острые специи по желанию.
    • Вместо сушеного болгарского перца можно добавить свежий перец, тогда блюдо приобретет неповторимый свежий аромат. Для этого его нужно нарезать полукольцами широкой толщины, а затем добавить в бульон вместе с помидорами.
    • Томатную пасту легко заменить на качественный кетчуп: по мнению некоторых едоков, шурпа от этого не потеряет вкусовых качеств.
    • Для приготовления этого супа можно использовать не только говядину, но и свинину, баранину и даже курицу.Все они придадут шурпе своеобразный вкус, но уже не совсем узбекское блюдо.
    • Чтобы сократить время приготовления шурпы, мясо можно нарезать крупными кусками и предварительно обжарить его со всех сторон на растительном масле до появления золотистой корочки и только потом отправлять в кипяток.

    • Если вы используете свежую зелень, советую добавлять ее на начальном этапе приготовления шурпы - так блюдо приобретет очень интересный и приятный аромат.
    • Толстая шурпа или тонкая - зависит от вашего решения. Количество воды, необходимое для приготовления блюда, выбирайте по вкусу вашей семьи.
    • Вы также можете обжарить все овощи, указанные в рецепте, вместо того, чтобы добавлять их в суп в сыром виде. Это придаст вашему блюду неповторимый аромат и более насыщенный вкус.
    • Добавьте в блюдо лавровый лист, шалфей и базилик. Эти специи отлично сочетаются с говядиной и придают блюду оригинальный, пикантный вкус.
    • Нарезанный картофель рекомендую залить холодной водой на несколько минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала, и только потом использовать продукт для приготовления узбекского блюда.
    • Овощи для шурпы вы можете выбрать абсолютно любые, в зависимости от сезона или ваших личных предпочтений.
    • Маленький секрет: Шурпу лучше всего подавать со сметаной, черным хлебом и свежим острым перцем ... В результате получается неповторимое вкусовое сочетание - пальчики оближешь!

    Другие забавные способы приготовления и заправки

    • Для какого-то грандиозного семейного праздника настоятельно советую приготовить по классическому узбекскому рецепту ... Несмотря на то, что не все любят баранину, на вкус ее можно приготовить просто великолепно , главное строго следовать рецепту.
    • Как я уже говорил, это блюдо можно приготовить и из другого мяса. Предлагаю вам пошаговую реализацию, такое блюдо никого не оставит равнодушным, вкусные возгласы гурманов в ваш адрес гарантированы.
    • Раз уж мы говорим о традиционных национальных блюдах восточной кухни, тоже рекомендую готовить. Еще не так давно это блюдо можно было попробовать только в специализированных восточных ресторанах, но сегодня все кулинарные секреты поваров раскрыты и лагман стал доступен для приготовления в домашних условиях.Также существует упрощенный вариант блюда для тех, кто хочет удивить близких, но не имеет возможности проводить много времени на кухне.

    На этом мы закончим. Очень хотелось бы услышать ваши отзывы и впечатления о приготовлении шурпы на узбекском языке. Если у вас есть вопросы, пишите их в комментариях, и я обязательно свяжусь с вами и помогу избежать различных ошибок. На самом деле шурпу легко приготовить, а ее вкус во многом зависит от вашей фантазии и кулинарных навыков.Приятного аппетита и только больших побед на кулинарном поприще!

    Доброго времени суток, дорогие читатели нашего кулинарного блога ... Муж очень любит первые блюда, поэтому мне постоянно приходится находить и включать новые рецепты в свой кулинарный арсенал. Сегодня я расскажу, как я готовлю в домашних условиях сытный и вкусный национальный узбекский суп. Представьте себе рецепт шурпы с говядиной в домашних условиях.

    Традиционно его готовят из баранины, но я использую говядину. Я, конечно, не гарантирую, что готовлю так, как в Узбекистане, но все равно получается очень вкусно.Кстати, даже на родине этого блюда вы найдете не один рецепт его приготовления.

    Состав:

    1. Говядина на кости - 1000 гр. (мяса должно быть много)

    2. Картофель - 6 шт. (средний размер)

    3. Морковь - 1 шт.

    4. Лук репчатый - 2 шт.

    5. Помидоры - 3 шт.

    6. Болгарский перец - 1 шт.

    7. Зелень - 1 пучок

    8. Соль по вкусу

    9. Черный перец по вкусу

    10.Душистый перец и черный перец горошком - 4-5 шт.

    11. Лавровый лист - 2-3 шт.

    12. Чеснок - 3 зубца

    13. Специи (тмин, кориандр, чили) по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Для начала нужно отварить бульон, потому что это самый длительный этап нашего приготовления. Мясо на кости залить водой и варить. После того, как вы снимете всю пену и бульон закипит, убавьте до минимума (чтобы он еле закипал) и варите около трех часов.

    За это время мясо хорошо приготовится и легко отделится от костей.

    2. Пока бульон варится, у вас будет время приготовить все остальные ингредиенты. Основная особенность приготовления овощей для этого супа в том, что нарезка производится крупными кусками, некоторые овощи могут быть целыми.

    Что нужно знать о шурпе из говядины:

    Узбеки часто добавляют в шурпу нут - нут. Для этого его замачивают в холодной воде на ночь. Добавляйте за полтора часа до готовности бульона. Посмотрите, как готовится шурпа из нута, по этому описанию.

    В Узбекистане есть еще один вид шурпы - это каурма шурпа. При его приготовлении мясо, вырезанное из кости, предварительно обжаривается с луком и морковью, а затем снова варианты. Влить воду и вскипятить бульон, постепенно добавляя остальные ингредиенты. Или добавить перец с помидорами, тушить минут сорок, положить картофель, залить водой и варить, добавляя остальные ингредиенты.

    Иногда в шурпу добавляют капусту, баклажаны, айву, яблоки, абрикосы, сливы, курагу.

    Шурпу лучше всего готовить в казане или толстостенной кастрюле. На этом мой рецепт завершен, спасибо за внимание. Буду очень рад, если этот рецепт обсудят. Готов ответить на все ваши вопросы лично.

    Грудинку тщательно вымыть, разрезать на 2–3 части.

    Залить 2,5 литра очищенной воды и варить.

    Когда вода в кастрюле закипит, осторожно удалите всю пену. Добавьте в бульон лук и морковь.Накройте сковороду крышкой и варите бульон на минимальном огне, не допуская сильного кипения, чтобы бульон был прозрачным. Готовьте, пока мясо не станет мягким, около 1 часа или дольше.

    Красный болгарский перец рекомендую запекать целиком или запекать, это придаст нашему супу дополнительный аромат. Если вы не любите запеченный перец или не хотите с ним связываться, добавьте в суп сырые перцы. Обжарить перец на сковороде: в сковороду налить немного масла, положить перец, смазанный маслом со всех сторон. Накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

    Перец начнет жариться, его нужно периодически переворачивать со всех сторон, осторожно, чтобы не проткнуть.

    Когда перец поджарится, переложите его в чистый полиэтиленовый пакет и завяжите. Оставить остывать.

    Затем очистить перец и семена. Очистите помидоры.

    Когда бульон сварится, мясо станет мягким, вынуть его, отделить от костей. Бульон процедить, вернуть мясо и нарезанную вареную морковь (лук можно выбросить). Довести до кипения, посолить и добавить картофель.

    Добавьте в суп специи. Варить до полной готовности картофеля.

    Вкусный и ароматный суп "Шурпа" из говядины готов.

    Приятного аппетита, порадуйте своих близких!

    Блюдо, которое известно во всем мире, приготовлено из баранины по классическому рецепту. Густой и наваристый суп согревает, насыщает человека, а также радует гурманов. В кулинарии лучше использовать баранину или говядину на кости, ребрышки - так бульон будет наваристым, а само блюдо - ароматным.

    Как приготовить шурпу из говядины

    Кухня Востока известна такими блюдами, как плов, шашлык из баранины, азу, люля-кебаб, харчо, но особое место занимает суп: шурпу готовят как в будние, так и в праздничные дни. Приготовление шурпы из говядины состоит из следующих этапов: первичная обработка продуктов, разделка, приготовление и подача готовых угощений. Этот суп отличается высокой жирностью, приятным ароматом и острым вкусом. Все продукты в блюде нарезаны крупно, даже ребро, в большом количестве подается с зеленью.

    Шурпа в казане

    В Интернете можно найти более десятка рецептов этого супа. Классический вариант - шурпа на костре в казане, на Востоке так готовят блюдо. В нашей стране этот вариант используют на пикнике или в походе, потому что так лакомство получается ароматным дымом. Если нет возможности приготовить блюдо на костре, то можно приготовить его дома в казане, добавив приправы на аналогичный вкус. Для супа лучше выбирать баранину на кости, если этого мяса нет в наличии, то также подойдет свинина и говядина.

    Шурпа с говядиной в мультиварке

    Раньше шурпу готовили по несколько часов, а сегодня на кухне есть разные помощники, что облегчает жизнь многим женщинам. Приготовленная шурпа из говядины в мультиварке уже не классический рецепт, но еще и получается вкусной и ароматной. Развитие современных технологий поможет избежать неудобств с нехваткой времени на приготовление восточных блюд ... Вам просто нужно приготовить блюда, выложить их в чашу мультиварки, установить нужный режим.

    Рецепт шурпы в домашних условиях

    • Время приготовления: 125 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность: 2528 ккал.
    • Назначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.

    Есть желание удивить близких восточным блюдом и приготовить что-нибудь необычное? Для любителей пикантной и сытной еды предлагаем пошаговый рецепт шурпы из говядины в домашних условиях. Для обеда вам понадобятся жирные части говядины, большое количество овощей и разные интересные приправы.Домашний рецепт приготовления супа не займет много времени, и каждый член семьи будет рад отведать такой ужин.

    Состав:

    • говядина жирная - 0,5 кг;
    • нухат (горох) - 100 г;
    • репка репка - 140 г;
    • морковь свежая - 140 г;
    • помидоры - 150 г;
    • перец болгарский - 1 шт .;
    • картофель свежий - 6 шт .;
    • масло - 70 г;
    • соль поваренная - 5 г;
    • зубчики чеснока - 4 шт.;
    • карри, перец черный молотый - по 2 г;
    • лавровый лист - 3 шт .;
    • приправа зира - 5 г;
    • зелень - 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Очистить корнеплоды, отрезать все несъедобные части. Сладкий перец промыть и удалить семенную коробку с плодоножкой. Очистите лук и зубчики чеснока. Мякоть очистить от прожилок, снять пленки.
    2. Нарезать луковые головки соломкой.
    3. Кастрюлю (желательно с толстым дном) поставить на плиту, налить масло, дождаться полного прогрева.Добавить нарезанный лук, обжарить до прозрачности.
    4. Нарежьте мясо на куски среднего размера. Место с луком, обжарить.
    5. Морковь нарезать кружками, добавить в сковороду. Смешивание. Посолить. Кипятить 15 минут, залить 1,2 л чистой воды. Влейте нухат.
    6. Когда содержимое сковороды закипело, удалите образовавшуюся пену, убавьте огонь на плите, продолжайте готовку в течение 45 минут.
    7. Картофель нарезать крупными кусочками. Помидоры обвалять кипятком, снимать кожицу, крупно нарезать.Зубчики чеснока измельчить на терке.
    8. Перец нарезать тонкими ломтиками.
    9. Как только нухат будет приготовлен до полуготовности, добавить клубни картофеля и перец. Готовьте, пока все ингредиенты не станут мягкими.
    10. Положите ломтики помидоров, восточные специи и чеснок за 10 минут до приготовления.
    11. За 5 минут до окончания приготовления добавьте специи и чеснок. Смешивание.
    12. Подавать в глубоких суповых тарелках, обильно посыпав сверху зеленью.

    Рецепт классической шурпы

    • Время приготовления: 135 минут.
    • Порций в упаковке: 9 персон.
    • Калорийность: 2617 ккал.
    • Назначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Суп по представленному рецепту получается наваристым, очень густым и вкусным. Блюдо можно приготовить как к обычному обеду, так и к любому празднику, ведь его внешний вид пробуждает аппетит у каждого. Лучше всего подавать со свежей измельченной зеленью. Классический рецепт шурпы из говядины прост, поэтому приготовить это угощение сможет даже шеф-повар начального уровня.

    Состав:

    • мякоть говяжья - 1 кг;
    • картофель - 0,6 кг;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • морковь - 100 г;
    • томатная паста - 60 г;
    • перец болгарский - 80 г;
    • лаврушка в листьях - 3 шт .;
    • зира - 5 г;
    • перец горошком - 5 г;
    • перец черный молотый - 5 г;
    • масло (растительное) - 15 г.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать мясо кусочками.
    2. Картофель очистить, разрезать пополам.Выложите на дно кастрюли и долейте необходимое количество воды.
    3. Очистить лук, морковь и перец. Измельчите следующим образом: лук и перец - соломкой, морковь - кружочками.
    4. Налейте масло в сковороду, нагрейте. Добавить овощи, кроме картофеля, обжарить на среднем огне пять минут.
    5. Добавить мясо, тушить.
    6. Добавить томатную пасту в содержимое сковороды, жарить 7 минут, регулярно помешивать.
    7. Обжаренное мясо с овощами выложить в глубокую кастрюлю, залить водой (можно приготовить бульон на косточке) и поставить на огонь.Дождитесь закипания, вскипятите.
    8. Добавьте картофель, приправы. Довести до кипения, поставить на средний огонь. Продолжайте готовить (60 минут).
    9. Проверить все изделия на готовность.
    10. Разлить в глубокие тарелки готовое блюдо, посыпать зеленью.

    Суп шурпа из говядины - рецепт с фото

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность: 1391 ккал.
    • Назначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Суп шурпа из говядины - рецепт очень простой и понятный. Подготовленные продукты очищают, обжаривают, кладут в кастрюлю и варят до готовности. Все просто, а по желанию добавляются специи. Готовый суп раскладывается по порционным тарелкам и подается со свежей зеленью. Незабываемым вкусом и оригинальной подачей будет легко удивить близких и близких.

    Состав:

    • Говядина бескостная - 400 г;
    • зелень кинзы - 10 г;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • морковь - 1 шт .;
    • перец болгарский - 1 шт .;
    • приправа «Зира» - по вкусу;
    • соль;
    • масло растительное - 40 мл;
    • перец красный острый - 1 г;
    • помидоры - 150 г;
    • яйцо - 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте сладкий перец и очистите семенной ящик.
    2. Мякоть говядины очистить от жилок. Разрезать на мелкие кусочки. Поместите в чугунную сковороду и обжарьте.
    3. Лук, морковь и перец нарезать соломкой.Выложить на сковороду и обжарить. Соль.
    4. Помидоры нарезать кружочками и выложить вместе с тушеными овощами. Варить на медленном огне, пока вся жидкость не испарится.
    5. Положите мясо и овощи в чистую кастрюлю. Залить водой.
    6. Поставить на разогретую плиту, варить в течение часа. За несколько минут до окончания варки добавить специи, довести блюдо до желаемого вкуса.
    7. Перед подачей блюда нужно обжарить яичный корж. Вбить основной ингредиент в глубокую тарелку, взбить вилкой, вылить на горячую сковороду и обжарить с двух сторон.
    8. Пирог мелко нарезать.
    9. Готовую шурпу вылить в тарелку, добавить немного яичного коржа. Украсить зеленью.

    Шурпа по-узбекски - рецепт приготовления

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Порций в упаковке: 9 персон.
    • Калорийность: 3451 ккал.
    • Назначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Шурпа из говядины по-узбекски готовится двумя способами.Первый основан на предварительной термической обработке пищи, в данном случае - жарке. Второй способ - заложить сырую пищу в бульон - каинатма. Представленный рецепт относится к первому варианту и называется «каурпа». Следуя пошаговому описанию, вы сможете приготовить блюдо в домашних условиях.

    Состав:

    • говядина - 800-900 г;
    • масло подсолнечное - 100 мл;
    • морковь - 2 шт .;
    • лук репчатый - 2 шт .;
    • перец болгарский - 150 г;
    • помидор свежий - 200 г;
    • картофель - 6 клубней;
    • приправы для узбекских блюд - 20 г;
    • лавр - 3 листика;
    • перец красный острый - 1 стручок;
    • веточки зелени - 5 шт.;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте мясо. Поставить кастрюлю с толстым дном на плиту, залить маслом и выложить говядину.
    2. Лук нашинковать соломкой, выложить в кастрюлю.
    3. Помидоры нарезать дольками, добавить к мясу, тушить 10 минут.
    4. Добавить специи, приправы, перемешать.
    5. Морковь нарезать толстыми брусками, выложить в кастрюлю.
    6. Обжаренные ингредиенты залить водой, довести до кипения, варить на медленном огне 60 минут.После закипания добавить стручок красного перца, мелко нарезанную зелень.
    7. Картофель нарезать крупными кубиками. Поместите в кастрюлю с супом. Доведите до кипения, продолжайте варить до полной готовности продуктов.
    8. Подавать сразу, предлагая потребителю отдельно разные виды зелени.

    Шурпа из говядины - рецепт с нутом

    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность: 2146 ккал.
    • Назначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Вторым способом можно приготовить суп шурпа с говяжьим нутом. Это будет не так сытно, но для организма полезно. Представленный рецепт включает репу, которая придаст блюду интересный своеобразный вкус. В приготовлении все очень просто, но самое главное следующее: перед тем, как приступить к приготовлению, нут замочите, чтобы он набух. Перед подачей посыпать мелко нарезанным базиликом.

    Состав:

    • мясо говядины - 750 г;
    • нут - 150 г;
    • лук репчатый - 200 г;
    • морковь - 1 шт .;
    • перец сладкий - 150 г;
    • помидоры - 250 г;
    • репа свежая - 100 г;
    • картофель - 4 шт .;
    • смесь дальневосточных пряностей - 10 г;
    • веточек свежей зелени;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Нут промыть в холодной воде и залить.Набухание займет 12 часов.
    2. Мясо нарезать средними кусками, переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Как закипит - снимаем пену.
    3. Положить нут, варить после закипания 90 минут.
    4. Пока еда закипает, стоит приготовить овощи.
    5. Нарежьте их следующим образом: картофель и репу - крупными кусками, морковь - кольцами, лук и перец - полукольцами, помидоры - средними дольками.
    6. Поместите продукты в кастрюлю. Кипятить.Добавьте восточные специи.
    7. Снимите с плиты, закройте крышку и дайте постоять некоторое время.
    8. Подавать с зеленью.

    Шурпа с говяжьей лапшой

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность: 2514 ккал.
    • Назначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Многие хозяйки не умеют готовить шурпу с говяжьей лапшой.Сделать это в домашних условиях не так уж и сложно, ведь технология приготовления блюда проста. В представленном рецепте мясо ягненка заменено на телятину. Готовое узбекское угощение нужно оставить на плите, чтобы оно настоялось. Лучше перед подачей в гости добавить измельченную зелень.

    Состав:

    • мясо говядины - 0,7 кг;
    • лук репчатый - 70 г;
    • клубни картофеля
    • - 500 г;
    • фасоль - 200 г;
    • томатная паста - 40 г;
    • лапша - 150 г;
    • вода кипяченая - 2 л;
    • соль;
    • перец чёрный - 5 г.

    Способ приготовления:

    1. Положить мясо целым куском в кастрюлю с холодной водой, посолить.
    2. Очищенный картофель разрезать на 4 части, добавить к мясу.
    3. Сухие бобы промыть, перелить в кастрюлю.
    4. Лук нарезать кубиками (среднего размера). Сковородку смазать маслом. Жарить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту.
    5. Добавьте пассированный лук и лапшу. Продолжайте готовить еще 15 минут.
    6. За несколько минут до окончания всыпать свежую зелень базилика, выключить плиту.

    Шурпа по-татарски из говядины

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность: 1242 ккал.
    • Назначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Шурпа из говядины по-татарски имеет множество способов приготовления. Сегодняшний рецепт - один из вариантов представленного блюда. Подавать с большим количеством свежей мелко нарезанной зелени.Особенно вкусной шурпа будет, если использовать мясо молодого животного - телятину. Каждому повару будет полезно знать, как приготовить этот суп.

    Состав:

    • телятина - 0,7 кг;
    • лук репчатый - 2 шт .;
    • морковь - 200 г;
    • помидор - 150 г;
    • картофель - 4 шт .;
    • перец болгарский - 100 г;
    • соль;
    • чистая вода - 3 л.

    Способ приготовления:

    1. Телятину промыть, нарезать кусочками.
    2. Поместите в емкость, залейте водой. Варить 2 часа.
    3. Клубни разрезать на четыре части, очистить морковь и нарезать полукругами. Лук нашинковать.
    4. Помидоры и перец нарезать кружочками среднего размера.
    5. Положите в бульон все готовые продукты. Варить до готовности. За несколько минут до конца добавить все специи.
    6. Добавляйте зелень только при подаче.

    Шурпа с капустой и говядиной

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность: 3152 ккал.
    • Назначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Настоящая шурпа должна иметь насыщенный бульон, густую консистенцию и насыщенный вкус. Приготовленная шурпа с капустой и говядиной не исключение. Вкус этого угощения становится необычным из-за предварительной прожарки еды. Этот рецепт считается отличным вариантом для морозной зимы, особенно если очень хочется немного подзарядиться.

    Состав:

    • говядина на кости - 1 кг;
    • нут - 40 г;
    • вода кипяченая - 5 л;
    • масло растительное - 40 мл;
    • картофель - 6 шт .;
    • лук репчатый - 2 шт .;
    • чеснок - 15 зубчиков;
    • помидоры - 150 г;
    • перец сладкий - 80 г;
    • морковь - 150 г;
    • капуста белокочанная - 250 г;
    • соль - 5 г;
    • специи восточные - 10 г;
    • зелень - 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать мясо кусочками.
    2. Лук нарезать соломкой.
    3. Установить казан на плиту, налить масло. Добавить мясо, лук, обжарить до хрустящей корочки. Влить жидкость. Довести до кипения, убавить огонь и варить 150 минут.
    4. Добавить нут, специи, лук.
    5. Морковь нарезать кольцами и добавить в кастрюлю.
    6. Пропустите чеснок через давку. Добавьте в суп.
    7. Помидоры нарезать, перец порезать соломкой, все выложить в суп.
    8. Картофель нарезать 4 дольками, выложить в сковороду вместе с нарезанной капустой.
    9. Продолжайте готовить до полной готовности.
    10. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

    Как приготовить шурпу из говядины - секреты приготовления

    Рассмотрев, как приготовить шурпу из говядины разными способами, можно выделить несколько полезных моментов:

    • Приготовление шурпы из мяса молодых животных предпочтительнее, чтобы суп был вкуснее.
    • Чтобы мясо стало мягким, необходимо довести до кипения и слить получившийся бульон, затем снова залить водой и варить до готовности.
    • Чтобы мясо сохранило все полезные вещества и элементы, его необходимо залить горячей кипяченой водой.
    • Чтобы отварить шурпу с нутом, ее необходимо сначала промыть и замочить.

    Видео: Узбекская шурпа

    Сытный, горячий и ароматный суп шурпа из овощей и говядины - то, что нужно для прекрасного обеда!

    Шурпа из говядины получается насыщенной, густой и богатой на вкус.

    • Говядина - 1 кг
    • Лук (средний) - 2 штуки
    • Перец болгарский (средний) - 2 штуки
    • Помидор (Можно заменить томатной пастой.) - 4 шт.
    • Кинза - 2 пучка
    • Чеснок - 5 зубцов.

    Вымойте и нарежьте говядину кусками. Кусочки говядины выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрыть крышкой, варить на медленном огне 1,5 часа.

    Лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Когда мясо отделится от костей, добавьте к ним нарезанные овощи.

    Три помидора натереть на терке и добавить в суп.

    Когда содержимое кастрюли закипит, добавить соль, перец, чеснок по вкусу. Уменьшите огонь, накройте наполовину крышкой и готовьте 30 минут. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

    Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

    Рецепт 2: Узбекская шурпа из говядины (пошаговые фото)

    При желании к основному списку ингредиентов добавьте сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки или курагу. Это сделает ваш суп еще более интересным по вкусу и аромату.Кроме того, вместо обычного водяного мясного бульона можно использовать заранее приготовленный овощной бульон.

    • Говядина 350-400 г
    • Вода (очищенная кипяченая) 2 л
    • Картофель 400-500 г
    • Лук 1 шт.
    • Морковь 1-2 шт.
    • Помидор 1 шт.

    Дополнительно:

    • томатная паста 50 мл;
    • 25 мл подсолнечного масла;
    • 7 г молотого черного перца;
    • 7 г кориандра;
    • 6 г тмина;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 25 г сушеных трав (кинза, петрушка, укроп).

    Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

    Снимаем кожицу с моркови, нарезаем крупными кубиками.

    Картофель чистим, моем и разрезаем на четыре-пять частей.

    Тщательно промываем мясо, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

    После этого разрезаем на довольно крупные порционные куски.

    Помидор разрезать пополам и нарезать кружочками или тремя на крупной терке.

    Чеснок нарезать дольками или измельчить в блендере.

    Положите мясо в кастрюлю и залейте кипяченой водой.

    Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.

    Удалите образовавшуюся пену шумовкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого.

    Готовьте бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом.

    После этого снимите его с огня и профильтруйте через мелкое сито.Дать мясу немного остыть, затем вернуть его в процеженный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите суп до слабого кипения.

    Выкладываем картофель и даем вариться до готовности.

    Налить в кастрюлю подсолнечное масло, всыпать подготовленный лук.

    Поставьте посуду на средний огонь примерно на три минуты.

    После этого перемешать луковую массу и добавить к ней нарезанную морковь.

    Накройте сковороду крышкой и тушите около семи минут.

    Проверьте мягкость моркови, затем добавьте помидоры в сковороду.

    Еще немного потушить, влить томатную пасту и хорошо перемешать массу.

    Добавьте один черпак мясного бульона и нагревайте, помешивая, еще три-четыре минуты.

    Сразу после этого влить в суп приготовленную обжарку. Бульон довести до слабого кипения, всыпать подготовленный чеснок. Наш настой поперчить и посолить, добавить оставшиеся приправы и сушеные травы.

    Закрываем сковороду крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

    После выключения плиты дать супу немного настояться. Вот и все, твоя изумительно вкусная говядина шурпа полностью готова!

    Рецепт 3: шурпа из говядины в домашних условиях

    • Говядина на кости - 1000 гр. (мяса должно быть много)
    • Картофель - 6 шт. (средний размер)
    • Морковь - 1 шт.
    • Лук репчатый - 2 шт.
    • Помидоры - 3 шт.
    • Перец болгарский - 1 шт.
    • Зелень - 1 пучок
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Душистый перец и перец черный - 4-5 шт.
    • Лавровый лист - 2-3 шт.
    • Чеснок - 3 зуба
    • Специи (тмин, кориандр, перец чили) по вкусу

    Сначала нужно отварить бульон, потому что это самый длительный этап нашего приготовления. Мясо на кости залить водой и варить.После того, как вы снимете всю пену и бульон закипит, убавьте до минимума (чтобы он еле закипал) и варите около трех часов.

    За это время мясо хорошо приготовится и легко отделится от костей.

    Пока бульон варится, у вас есть время приготовить все остальные ингредиенты. Основная особенность приготовления овощей для этого супа в том, что нарезка производится крупными кусками, некоторые овощи могут быть целыми.

    Лук нарезать крупными полукольцами.Морковь, либо крупными кружками, либо решетками. Картофель, если он не крупный, можно разрезать только пополам. В кипящий бульон поместить овощи. Также на этом этапе добавляем перец горошком.

    После кипячения в течение пяти минут положить перец в бульон, нарезанный крупными кубиками. После того, как суп снова закипит, убавьте огонь, чтобы кипение было слабым - едва заметным.

    Когда овощи почти готовы, примерно через сорок минут поместите нарезанные помидоры на сковороду.Посолить, добавить тмин, примерно по чайной ложке. Варить все при умеренном кипении 10-15 минут.

    На последнем этапе добавьте измельченный чеснок и зелень, лавровый лист, черный перец и остальные специи. Настояться пять минут и оставить на выключенной плите настаиваться еще 10-15 минут. Блюдо готово, приятного аппетита!

    При подаче посыпать свежей зеленью, для этого хороши петрушка и кинза.

    Рецепт 4, пошаговый: суп шурпа из говядины в казане

    • мясо говядины 400-500 грамм
    • 3 крупных картофеля
    • 1 баклажан
    • 1 цуккини
    • 2 моркови
    • 1 сладкий перец
    • 1 средняя луковица
    • 8-10 средних помидоров
    • чеснок 2 зубчика
    • зелень: укроп, петрушка, кинза
    • масло растительное 50 грамм
    • перец черный молотый
    • лавровый лист 2 шт.

    Для начала нам понадобится казан для приготовления шурпы из говядины.У меня есть казан на 5 литров. Наше мясо нарезать небольшими кусочками. Прямо в казане обжариваем мясо с добавлением 50 грамм растительного масла. Обжарить до золотистой корочки с добавлением молотого черного перца по вкусу.

    Пока мясо жарится, очистить и крупно нарезать лук, перец, морковь. Моркови ни в коем случае не трое на терке. Морковь нарезать крупными продолговатыми кусочками. Готовим наши помидоры. Обмакиваем помидоры в кипяток, а затем снимаем с них кожицу. Наши помидоры разрезаем на четыре части, освобождая их от «попки».Когда наше мясо поджарится, добавляем крупно нарезанный лук.

    Добавьте подготовленный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками. Я взял большой красный «мясистый» перец. Если вы купили перец на рынке, то перед тем, как бросить перец в шурпу, нужно его попробовать. Не исключено, что он рос рядом с острым перцем и мог опыляться. Такой перец будет горьким, я с этим не раз сталкивался. Не бойтесь, что перец крупно порезан, в процессе приготовления он все равно выкипит.

    Добавьте крупно нарезанную морковь. Шурпа отличается от других первых блюд именно большой нарезкой овощей.

    Добавляем наши помидоры без кожицы и «попку», разрезанную на четыре части. Кожица будет отставать от помидора и свернуться трубочками, если мы ее не удалим. Заливаем все это водой и продолжаем готовить нашу шурпу из говядины. Долил не много, всего 1,5 литра. У меня казаны не большие, всего 5 литров, и еды у меня много.

    Готовим шурпу еще 20-30 минут.Можно даже готовить, пока морковь не сварится, на приготовление уходит больше всего времени. А пока готовится наша шурпа, готовим баклажаны и кабачки. Очистите баклажаны и порежьте их. То же поступаем и с кабачками. Кабачок у меня был молодой, поэтому я его не чистила, а порезала вместе с кожицей.

    Когда морковь будет почти готова, посолим шурпу, добавим нарезанные кабачки. Добавляю 1,5 чайной ложки соли. Для меня этого было достаточно, но жена положила немного себе на тарелку.

    Добавьте очищенные и нарезанные баклажаны.Пока овощи варятся, будем готовить картошку. Для этого очистим и разрежем на части. Мы стараемся сделать кусочки похожими по размеру на нашу морковь, но это необязательно.

    Добавьте наш подготовленный картофель. Картофель добавляем только тогда, когда все овощи приготовлены. Пока варится наша картошка, подготавливаем зелень. Шурпа без зелени - это не шурпа, поэтому берем небольшой пучок укропа, небольшой пучок петрушки и веточку базилика. Все это хорошо промывается и режется.Затем очищаем чеснок и тоже его измельчаем.

    Примерно за 5 минут до того, как наша шурпа из говядины будет готова, мы добавляем измельченную зелень, чеснок и два лавровых листа. Вы можете добавить больше зелени, если хотите. Также можно добавить зелень в свежем виде в тарелку с шурпой. Кто бы это ни любил.

    Так выглядит наша шурпа из говядины. Шурпа получилась густой, сытной и очень вкусной. Подавать шурпу можно как с майонезом, так и без майонеза.

    Рецепт 5, классический: суп шурпа из говядины

    Шурпа классический - густой наваристый суп, который готовится в основном из мяса, большого количества овощей, зелени и специй.Шурпа - довольно жирный суп, но приветствуется и говядина. Помимо мяса, шурпу варят даже из рыбы, ну это совсем другой вариант. Также для приготовления шурпы иногда используются фрукты - яблоки, айва или слива, именно эти плоды прекрасно дополняют суп и придают ему особую пикантность. Положите в шурпу зелень на свой вкус, это может быть кинза, укроп, петрушка, базилик и др. Итак, пойдем на кухню, приготовим весь набор продуктов и приготовим на ужин очень вкусный суп - шурпу.

    • Вода 1,2 л
    • Говядина 600 г
    • Сладкий зеленый перец 180 г
    • Картофель 360 г
    • Морковь 100 г
    • Лук репчатый 90 г
    • Чеснок 2 зубчика
    • Укроп по вкусу
    • Томатная паста 1,5 столовые ложки
    • Масло растительное 60 мл
    • Помидоры 150 г
    • Молотый перец 1 ч.л.
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу

    Для начала поставьте кастрюлю с водой на плиту, дайте ей закипеть.Говядину хорошо промыть под прохладной водой, обсушить, мясо нарезать средними кусочками. Лук очистить и нарезать некрупными кубиками. Параллельно поставить сковороду на плиту, прогреть ее растительным маслом. Подготовленные ингредиенты переложить на сковороду, жарить пять минут.

    Затем добавить морковь - очистить, промыть и крупно нарезать плитками. Количество овощей можно увеличить по своему усмотрению. Готовьте морковь с луком и мясом еще несколько минут.

    Затем в сковороду отправьте нарезанный кусочками болгарский перец.Перцы можно брать разного цвета - по желанию. Также можно добавить перец чили, этот вариант подойдет любителям острого.

    Переложите жареные овощи и мясо в кастрюлю.

    Добавьте большие палочки очищенного картофеля. Картофель при желании также можно обжарить на растительном масле.

    Затем добавьте измельченные помидоры и томатную пасту.

    Налейте воду в кастрюлю, которая изначально была настроена на кипение.Кипяток смешать с овощами и мясом, добавить все специи по вкусу. Варить шурпу час.

    В конце пропустить пару зубчиков чеснока на прессе, добавить зелень по вкусу.

    Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

    Рецепт 6, простой: как приготовить шурпу из говядины

    Шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях сытного и невероятно вкусного первого блюда. Шурпа готовится на основе разных видов мяса, чаще всего это говядина, телятина или баранина, иногда из птицы - индейка, курица.

    Овощи нарезаются очень крупно, готовятся вместе с мясом, что очень удобно, так как не требует особого внимания со стороны хозяйки, несмотря на длительность приготовления. Так что внимательно следите за тем, как готовится шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях описан ниже.

    • говядина (без костей) - 850 гр .;
    • репчатый лук - 250 гр .;
    • морковь - 300 гр .;
    • картофель - 300 гр .;
    • помидоров черри - 250 гр .;
    • петрушка, кинза - 100 гр.;
    • лавровый лист, хмель сунели, соль, масло растительное.

    Нагрейте рафинированное растительное масло в суповой кастрюле с толстым дном. Добавить мелко нарезанный крупный лук, обжарить до прозрачности 5-6 минут.

    Нарежьте бескостную говядину большими кубиками размером около 5 сантиметров. Прожилки и пленки можно оставить, так как они станут мягкими в процессе длительного приготовления.

    Выложите мясо на подрумяненный лук, быстро обжарьте, пока он не станет слегка хрустящим.

    Теперь добавьте нарезанную крупными кубиками морковь, также обжарьте ее вместе с говядиной и луком.

    Чистим картофель. Крупные клубни разрезать пополам, мелкие оставить нетронутыми, добавить в сковороду картофель.

    Положите в суп помидоры черри целиком. Можно использовать обычные помидоры, порезав их на 2-4 части.

    2 литра воды вскипятить в чайнике, налить в кастрюлю так, чтобы кипяток полностью покрыл все продукты. Добавьте соль по вкусу, 2-3 лавровых листа, 2 чайные ложки хмеля-сунели.

    Довести до кипения, плотно закрыть, сделать минимальный нагрев.Варим 2 часа, в конце вынимаем кусок говядины, пробуем, если мясо стало мягким, то можно снимать блюдо с плиты и добавлять зелень.

    Большой пучок петрушки и кинзы мелко нарезать, положить в кастрюлю, снова плотно закрыть крышкой, накрыть шурпу из говядины полотенцем. И оставить на 30 минут - 1 час.

    Подавать горячим, приправить свежемолотым черным перцем. Надеюсь, вам понравился мой рецепт с фото в домашних условиях шурпа из говядины и вы приготовите ее для дома.

    Рецепт 7: наваристая шурпа из говядины (пошагово)

    Сегодня у нас не совсем обычная шурпа, а с предварительно обжаренными овощами и мясом, и она получается богаче и вкуснее. Итак, представляю: шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях прилагается пошагово. Это блюдо желательно готовить в казане или толстостенной посуде, чтобы оно не пригорело.

    • Говядина на кости - 400-500 г;
    • Репчатый лук - 3 шт .;
    • Морковь - 3 шт.;
    • Картофель - 5 шт .;
    • перец болгарский - 1 шт .;
    • Баклажан - 1 шт;
    • Помидоры - 2 шт .;
    • Масло растительное для жарки;
    • Соль по вкусу;
    • Холодная вода - 2 литра;
    • Перец черный молотый - ½ чайной ложки;
    • Перец красный молотый - ч.
    • Кориандр - ¼ ч.л.

    Мясо хорошо вымыть, чтобы не образовались мелкие косточки, просушить.

    Налейте в казан растительное масло, нагрейте и начинайте обжаривать мясо до румяной корочки.

    Лук очистить, нарезать кружочками или полукольцами, как вам нравится. Добавляем в жаркое с мясом.

    Подготовить морковь (очистить и вымыть), полторы моркови нарезать большим куском, оставшуюся половину натереть на терке. Добавьте морковь к луку, когда он станет золотистым. Не забывайте постоянно вмешиваться.

    Подготовить картофель, разрезать его пополам. Добавить в жаркое, продолжать жарить.

    Снимите семенной ящик с перца, промойте, нарежьте узкими полосками.Баклажаны вымыть и нарезать дольками примерно 2,5 см. Выложите овощи в казан.

    Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить вместе с остальными овощами. Добавьте специи, соль, перемешайте.

    Когда жаркое будет хорошо прожарено, добавьте холодную воду.

    Довести суп до кипения, убавить огонь и варить шурпу 2-2,5 часа, чтобы мясо стало мягче.

    Подготовленную шурпу из говядины разлить по глубоким тарелкам, сверху посыпать рубленой зеленью.

    Рецепт 8: Узбекская шурпа из телятины (с фото)

    Предлагаем сдержанный вариант узбекской шурпы - не слишком жирный, приготовленный из телячьей мякоти. По этому рецепту шурпа получается необычайно ароматной, вкусной и сытной. Попробуйте, вам обязательно понравится этот восточный суп.

    • говядина 400 г
    • картофель 5 шт.
    • лук репчатый 3 шт.
    • морковь 2 шт.
    • нут 100 г
    • перец болгарский 1 шт.
    • масло растительное 30 г
    • лавровый лист 2 шт.
    • приправа к мясу по вкусу
    • тмин (зира) 1 стружка.
    • соль по вкусу
    • укроп 2 ст.ложки
    • петрушка 2 столовые ложки
    • помидор 2 шт.
    • перец черный молотый по вкусу
    • вода 500 мл

    Нарежьте морковь большими кружками или полукругами и выложите их в кастрюлю. Влейте горячую воду и добавьте нут. Варить все на медленном огне около часа.

    Рецепт 9: шурпа из говядины в мультиварке

    Шурпа из говядины, рецепт которой можно увидеть ниже, представляет собой очень простое блюдо. Приготовить его несложно, но безвкусным получиться просто не может. Но вам понадобится килограмм хорошего мяса и качественных свежих овощей, а также побольше зелени и специй: укроп, петрушка, кинза, черный и красный перец или перец.

    Рецепт шурпы из говядины для приготовления в казане или в мультиварке.

    • 1 кг говядины или баранины;
    • 1 луковица, нарезанная кубиками
    • 2 стакана нарезанной моркови
    • 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
    • 2 стакана нарезанных помидоров (без кожуры)
    • 8 мелких картофелин;
    • ½ пучка нарезанной свежей петрушки;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 ч.л. паприки;
    • 1 ст. ложка черного перца;
    • соль по вкусу;
    • масло для жарки.

    Подготовьте все ингредиенты для рецепта.Вымойте кусок мяса (желательно нежирную говядину с костью, лучше ребра с мясом). Мясо промокнуть салфетками и нарезать кубиками примерно 3 х 4 см. Очистите и нарежьте овощи, как вы привыкли. Лук нарезаю кубиками, морковь - кольцами, помидоры (у меня черри) - пополам, картофель (у меня молодые) - не чищу, а просто хорошо расчесываю.

    Добавьте немного масла в разогретую кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета.

    В мультиварке - это режим «Жарить» («Выпечка») на 30 минут.

    Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте, часто помешивая, пока все кусочки не подрумянятся до золотистого цвета. Все посыпать паприкой, перцем и солью - по вкусу.

    Добавьте в кастрюлю 3 литра воды и варите суп на медленном огне не менее 60 минут. Затем добавьте морковь, помидоры и сладкий перец, перемешайте и продолжайте готовить на слабом огне около 20 минут.

    Что касается приготовления в мультиварке, переключитесь в режим «Тушение» и продолжайте по этой программе до конца приготовления.Время то же самое. Залейте в мультиварку горячую воду.

    Добавьте в кастрюлю картофель и нарезанную зелень. Дать супу покипеть, пока картофель полностью не сварится (25-30 минут).

    Перемешайте блюдо и попробуйте, при необходимости добавьте соли.

    Подавайте шурпу из говядины сразу, пока она горячая. Добавьте белый хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

    Рецепт 10: простая шурпа из говядины и овощей

    • 800 г говядины на кости
    • 2 сладких перца
    • 2 моркови
    • 4 средних картофеля
    • 4 помидора
    • 2 луковицы
    • зелень, соль

    , http: // tvoirecepty.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *