Свинина по корейски в кисло сладком соусе: Свинина по-корейски в остро-кисло-сладком соусе, рецепт приготовления

Содержание

Свинина по-корейски в остро-кисло-сладком соусе, рецепт приготовления

Рецепт только для тех, кто любит мясо со сладковатым привкусом.
Мне это мясо очень понравилось — мягкое, ароматное, со сладковато-кислым вкусом и острым послевкусием.
Но дети его есть отказались.
Рецепт из книги 1992-го года выпуска (уж не знаю, насколько он аутентичен) я немного переделала под свой вкус — вместо рисовой водки взяла сухое вино, вместе с имбирём положила острый красный перец, добавила лимонный сок, так как на мой вкус не хватало кислоты, и поменяла порядок введения продуктов — в печатном рецепте сахар вводится не в начале готовки, а в конце.

Свинину порезать на небольшие пластинки.
Если будет использоваться грудинка, то под струёй прохладной воды тщательно проскоблить кожу. Если кожа будет очень жёсткой или на ней будет непропалённая щетина, то кожу лучше совсем снять.
Грудинку следует брать постную — мяса должно быть в два раза больше, чем сала.

Грудинку вместе с кожей порезать тонкими ломтиками шириной 4~5см.

Чугунок или сотейник поставить на большой огонь и насыпать на дно ровным слоем сахар.

Можно добавить 1 ч ложку воды, чтобы сахар плавился более равномерно.
Растопить сахар до состояния тёмно-красной карамели. От сахара должен пойти небольшой дымок.

Высыпать в сотейник порезанную свинину и перемешать.
Сахар частично может затвердеть, но это не страшно, т.к. потом он растворится в жидкости.

Поджаривать свинину 5~7 минут, пока она не покроется румяной корочкой.

Если будет использоваться вино, то налить его в сотейник и упарить на половину.
Влить горячую воду или бульон.
Если будет использоваться рисовая водка, то налить её вместе с водой/бульоном.

Добавить соевый соус, имбирь, красный перец. При желании можно влить лимонный сок.
Накрыть сотейник плотной крышкой, убавить огонь до минимума и тушить до мягкости свинины — от 40 минут до 1 часа.
Следить, чтобы жидкость не выкипела полностью!

Когда свинина станет мягкой, крышку снять, огонь прибавить до максимума и упарить жидкость до состояния соуса.

Подавать мясо горячим. Желательно с варёным рисом.

Рецепт опубликован 9 февраля 2011г.

Мясо кисло-сладкое по-китайски | ХозОбоз

История приготовления мяса по-китайски

Кулинарное искусство в Китае уходит корнями в глубокую древность. Рестораны появились там 2500 лет назад, а через 1000 лет вышла большая кулинарная книга. Общие принципы приготовления любого жареного в посуде мяса – небольшие куски, замачивание в кислой или соленой среде (соевый соус) панировка в муке с яйцом, а чаще в крахмале, сухом или растворенном, легли в основу этого блюда.

С древних времен, кусочки мяса мариновали для придания аромата и мягкости. Затем их жарили 1-2 минуты. Сочетание мяса и тушеных овощей в этом блюде позволяло обходиться без гарнира. Издревле, наиболее популярным видом мяса для такого приготовления была свинина. Такое кисло-сладкое блюдо из свинины имеет оригинальное название Гу Лао Джоу. А малограмотные туристы из России нарекли это мясо «веревочка». Спасибо, что не «шнурки». В наше время сладкое мясо по-китайски могут подать с отварным рисом.

Ингредиенты для блюда

  • Свинина 300г
  • Масло растительное (кунжутное) 100г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 головка
  • Перец сладкий 1 шт.
  • Огурец квашеный бочковой 1 шт.
  • Томат-паста 100г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соус соевый 100г
  • Крахмал 2 ст. ложки
  • Сахар 3 чайных ложки
  • Соль 1 чайная ложка

Приготовление мяса кисло-сладкого по-китайски

  1. Режем свинину крупной соломкой. Размер кусочка в китайской кухне определяется возможностью поместить его в рот за один раз, не пользуясь ножом.

    Нарезаем свинину соломкой среднего размера поперек волокон

  2. Заливаем мясо специальным кисло-сладким соевым соусом на полчаса. В Китае производится огромное количество разновидностей соевого соуса, в том числе и для приготовления мяса кисло-сладкого по-китайски. Есть даже полуфабрикаты (порошки в пакетиках) такого соуса.

    Теперь мясо необходимо злить соевым соусом примерно на 30 минут. ДЛ этого необходимо выбрать кисло-сладкий соевый соус

  3. Готовим к тушению овощи. Чистим морковь и лук, промываем и режем сладкий перец.

    Готовим овощи. Нарежем морковь, лук и болгарский перец

  4. Во многих рецептах этого блюда для придания кислоты употребляются кусочки ананаса, свежего или консервированного. В северных районах Китая мясо кисло-сладкое по-китайски готовят с квашеным огурцом. Его кислота вполне заменяет кислоту ананаса. Если кислотность овощного компонента мала, можно добавить немного кислого рассола. Все овощи режем крупной соломкой.

    Все овощи нарезаем соломкой, а для того чтобы придать блюду кислинку к овощам можно добавить также ананасы или соленые огурцы

  5. Готовим карамель для мяса. Берем любой крахмал, добавляем сахар и холодную воду. Тщательно перемешиваем.

    Тем временем пришло время готовить карамель. В крахмал добавим холодную воду, сахар и все перемешаем

  6. Заливаем маринованное мясо жидким крахмалом и тщательно перемешиваем.

    Уже замаринованное мясо заливаем крахмалом и все перемешиваем

  7. Используем глубокую коническую сковороду типа «вок» для приготовления мяса по-китайски на газе или другом открытом огне. Если приготовление происходит на электроплите, лучше использовать обычную глубокую сковороду. Наливаем смесь оливкового и кунжутного масла и нагреваем его. Кладем туда пару зубчиков нарезанного чеснока. Закладываем кусочки мяса в крахмально-сахарном кляре и обжариваем его. При переворачивании мяса образуются сгустки карамели темного цвета – это нормальное явление. Мясо обжариваем не более 5 минут.

    Чтобы такое мясо получилось вкуснее, лучше готовить его в специальной сковороде под названием «вок». Жарим на смеси кунжутного и оливкового масел с добавлением чеснока. Опускаем мясо в кляр и выкладыаем на вок. Во время приготовления на поверхности образуются сгустки карамели. Жарить мясо нужно примерно 5 минут

  8. Используем отдельную сковороду для овощей. В растительное масло (оливковое) добавляем для аромата столовую ложку кунжутного масла и сильно нагреваем. Обжариваем лук и морковь, через 5 минут добавляем огурец и сладкий перец. Когда выкипит вся жидкость, жарим еще 2 минуты, затем добавляем томат-пасту и полстакана воды. Добавляем остатки крахмала и соевого соуса из посуды для маринования мяса и тушим еще пару минут. Овощи получаются в густом соусе.

    На отдельной сковороде нагреваем идентичную смесь масел и обжариваем марковь, лук, а затем через пару минут добавляем огурцы и болгарский перец. Ждем испарения жидкости, дабавляем томатную пасту и воду, а также остатки крохмала и соевого соуса . Теперь снова все тушим и получаем отличные овощи в в пикантном соусе

  9. Добавляем овощную смесь в мясо и хорошо перемешиваем. Добавляем пару зубчиков раздавленного чеснока. Тушим 1 минуту. Наше блюдо — кисло-сладкое мясо по-китайски готово.

    Следует соединить мясо с овощами и добавить несколько измельченных зубков чеснока

  10. Подаем мясо по-китайски как самостоятельное блюдо. Более солидный и праздничный вид этому блюду придаст подача его с белоснежным рассыпчатым рисом. Можно рассмотреть и вариант с отварным картофелем. В Китае разрешены любые сочетания продуктов.

Польза мяса по-китайски

Мясо кисло-сладкое по-китайски одновременно сытный и легкий продукт. Свинина после маринования в специальном соевом соусе размягчается и не требует длительной жарки. Все микроэлементы и витамины, которые содержатся в мясе, при этом сохраняются. Овощной компонент блюда готовится также недолго, сохраняя все полезные для человека качества.

Варианты приготовления

До сих пор идут споры, нужна ли карамелизация мяса в этом рецепте. Во многих местах готовят облегченный вариант мяса по-китайски, ограничиваясь маринованием в соевом соусе и добавлением сахара в овощной компонент блюда. Кислый привкус получают использованием ананаса или лимона. Есть упрощение и по технологии приготовления блюда. Оно готовится в одной глубокой сковороде. Сначала обжаривается мясо, далее вместе с ним обжариваются и тушатся овощи и приправы. Разумеется, по видам мяса, имеется полное разнообразие рецептов приготовления сладкого мяса по-китайски. Вплоть до мяса обезьян или кошек. Конечно, это не наш путь. Свинина – это все же классика, канон.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски — 8 пошаговых рецептов

Из всех видов мяса мужчины, в большинстве своем, предпочитают свинину. Оно и понятно – шашлык получается потрясающе мягким, котлеты очень сочными, поджарка просто тает во рту. Отдельно стоит отметить гуляш из свинины с подливкой как в столовой. Что бы ни делали из мякоти или ребрышек – любое блюдо будет шикарным!

Несколько лет назад в Урумчи мы ходили в ресторан, чтобы насладиться национальной кухней. И, честно говоря, были приятно удивлены. Мы конечно знали, что у китайцев «все не так», но сочетать несочетаемое – это похоже прямо-таки сильная традиция в самой населенной стране мира!

Не зря китайцы помимо своей знаменитой утки по-пекински славятся еще и неповторимыми кисло-сладкими соусами. Удивительное совмещение таких разных вкусовых ощущений в одной заливке преобразит и овощи, и аппетитные кусочки животного происхождения.

И как бы странно не звучало, но нам настолько сильно понравилась мясо в кисло-сладкой подливке, что теперь периодически мы сами дома устраиваем себе неповторимые ужины именно с этим лакомством.

Попробуйте хотя бы один раз приготовить эту вкуснятину, и вы станете поклонником рецептов по-китайски.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски с ананасами

«Что? Мясо, да еще с ананасами?» – удивитесь вы. Все верно! Кантонская кухня славится фруктово-овощными комбинациями с мясом. И это невероятно вкусно!

Нежная мякоть, которая сверху хрустит, а внутри остается очень сочной. Казалось бы, что поросятинку приготовили в кляре, но она блестит благодаря густому соусу. Да и сама крахмальная оболочка делается совсем по-другому.

Хотя ананас и достаточно сладкий фрукт даже в консервированном виде, но он только будет дополнять блюдо и придаст изысканности.

Нам понадобится:

  • Мякоть свинины – 400 гр.
  • Ананас колечками – 4 шт.
  • Сахарный песок – 4 ст. л.
  • Соус соевый – 2 ст. л.
  • Рисовый уксус – 2 ст. л.
  • Вино белое – 100 мл
  • Кукурузный крахмал – 2 ст. л. + 5 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Паста томатная, белое вино – по 1 ст. л.
  • Свежий имбирь – 1 пластик.
  • Подсолнечное масло – 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Нежную, промытую и обсушенную мякоть нарезать трехсантиметровыми квадратиками.

2. Теперь нарезку необходимо замариновать.

В чашу влить вино с соевым соусом (1 ст. л.), вбить яйцо и все это соединить с крахмалом (2 ст. л.). Хорошо взбить, и в полученную смесь отправить мясо на четверть часа.

3. В это время можно заняться приготовлением заправки и фруктово-овощных компонентов.

В отдельной чашечке соединить оставшийся соевый соус с томатной пастой, уксусом и сахарным песком. Пластик имбиря нашинковать соломкой, а перец и колечки ананаса одинаковыми небольшими квадратиками.

4. На разделочную доску высыпать остальной крахмал и обвалять в нем промаринованные кусочки мяса.

5. Поскольку китайцы предпочитают готовить в воке, то будет неплохо не отступать от их традиции.

Разогреть в нем масло и поштучно быстро отправить мясные кусочки обжариваться. Лучше всего нарезку разбить на две партии для этого процесса, чтобы все равномерно прожарилось минуты по 3-5.

Обязательно непрерывно перемешивать, чтобы крахмальная корочка не прилипала к соседним кусочкам.

6. Прожаренную мякоть выловить шумовкой или проволочным черпачком, и дать стечь излишкам масла с поверхности.

7. Из вока слить масло, оставив лишь самую малость, и пару минут обжарить на нем перец с ананасами и имбирем. Достаточно пары минут обжарки на сильном огне, чтобы кубики получились готовыми наполовину – сверху немного мягкими, но внутри оставались практически свежими.

Овощи не надо зажаривать! В китайских блюдах они всегда полу-готовые.

Затем влить к ним заправку и потомить еще 2 минуты.

Нагрев не убавлять! Все готовится только на сильном огне – это специфика национального приготовления.

8. Добавить к овощам кусочки мяса и при интенсивном перемешивании прогреть получившееся блюдо одну минуту.

9. Подавать можно как с рисовым гарниром, так и самостоятельно.

Если решите подавать с рисом, то готовить его лучше без всяких добавок, только немного посолить. В Китае рис подают в маленьких чешках, типа пиалы.

Свинина с ананасами и болгарским перцем

Хотя может показаться, что все блюда со свининой по-китайски «на одно лицо», все же в каждом из них имеется своя изюминка в процессе приготовления, и поэтому на вкус они разительно отличаются.

В этом рецепте тоже есть ананасы и перец, но разницу вы почувствуете, как при выполнении пошаговых действий, так и по ощущениям рецепторами во время еды.

Нам понадобится:

  • Мякоть свинины – 500 гр.
  • Консервированные ананасы – 150 гр.
  • Кипяток – 0,5 стакана.
  • Подсолнечное масло — 4 ст. л.
  • Соус соевый – 3 ст. л. + 3 ст. л.
  • Зубчик чеснока – 2 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Перец болгарский красный и зеленый – по 1 шт.
  • Сахар, крахмал, рисовый уксус – по 1 ст. л.
  • Молотый имбирь – 1 ч. л.
  • Чили, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В миску влить соевый соус (3 ст. л.), хорошо в нем размешать щепотку соли и крахмал с имбирем. Мясо нарезать трех-сантиметровыми кубиками и опустить в соевый маринад на полчаса.

2. Красный и зеленый перцы очистить от коробочек с семенами и плодоножек. Хорошо промыть, обсушить и нарезать в форме квадратов.

Эта разноцветная нарезка поможет придать блюду красочности. Чесночные зубчики порубить ножом максимально мелко, чтобы было аппетитно, но не сильно чувствовался чесночный дух.

3. На сковороде раскалить масло и обжарить мясо до появления румяной корочки. Можно сразу его выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Мясо должно быть полу-готовым.

Обжаривать лучше партиями, чтобы мякоть не пустила сок, а наоборот запечатало его внутри себя.

4. Как только закончили со свининой, сразу же отправить на сковороду, вместо нее, чесночную и перцовую нарезку на парочку минут.

Обязательно перемешивать, чтобы ничего не пригорало.

5. В пиале соединить уксус с томатной пастой, оставшимся соевым соусом и сахарным песком.

Хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная приятная заливка. Вернуть к перцу кубики мяса и залить все приготовленным кисло-сладкой густой смесью.

6. Через минуту к предыдущим ингредиентам отправить ананасовые кусочки (если законсервированы была кольцами, то измельчить, в противном случае подойдут треугольнички, как есть в банке).

Сдобрить щепоткой молотого чили и влить кипяток. Перемешать и закрыть блюдо крышкой, чтобы оно томилось четверть часа на медленном огне.

Лучше всего блюдо подавать со свежим сваренным рассыпчатым рисом, украсив зеленью.

Рецепт приготовления свинины по-китайски в кляре с кисло-сладким соусом

Безумно люблю мясо в кляре! Только вот это будет совершенно не тесто из муки, а хрустящая оболочка на основе маринада с крахмалом и добавленного потом взбитого белка.

Это лакомство к тому же будет залито великолепной заправкой и посыпано кунжутными семечками.

Нам понадобится:

  • Свиное филе – 700 гр.
  • Подсолнечное масло – 1 стакан.
  • Белок куриного яйца – 1 шт.
  • Кукурузный крахмал – 8 ст. л. + 3 ст. л.
  • Соевый соус – 5 ст. л. + 5 ст. л.
  • Соус «Ткемали» — 4 ст. л. + 4 ст. л.
  • Мед – 4 ст. л.
  • Винный уксус – 3 ст. л. + 3 ст. л.
  • Кетчуп острый – 3 ст. л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Кунжутные семечки — для обсыпки.

Приготовление:

1. Филе промыть и обсушить. Нарезать 15-сантиметровыми ломтиками двух-сантиметровой толщины и слегка отбить. Затем разрезать их на продолговатые бруски шириной 2 см.

2. В чаше соединить, а потом хорошо перемешать, соевый (5 ст. л.) и фруктовый (4 ст. л.) соусы с крахмалом (3 ст. л.) и уксусом (3 ст. л.).

На треть часа замариновать в полученной смеси подготовленную мясную нарезку.

В Китае есть фруктовый соус, сильно напоминающий по вкусу «Ткемали», который можно использовать в качестве аналога для данного рецепта.

3. В отдельной чаше приготовить кисло-сладкую заливку. Достаточно соединить с медом и кетчупом остатки «Ткемали» и соевого соуса. Добавить 3 ст. л. крахмала и все взбить до однородного состояния.

4. В чашечке взбить белок с щепоткой соли, а затем воздушную белковую масло аккуратно выложить в маринованное мясо и добавить остатки крахмала (5 ст. л.).

Хорошо перемешать и получится великолепный кляр для наших аппетитных брусочков.

5. В глубокой сковороде или воке раскалить масло и порциями обжарить мясо по 3-5 минут, постоянно помешивания во избежание слипания.

Лучше всего бруски закидывать отдельно маленькими партиями, чтобы сверху мгновенно образовывалась нежная корочка. Готовую свинину выкладывать на бумагу или решетку, чтобы удалить масло путем естественного стекания.

6. После жарки отработанное масло лучше всего сразу слить и бумажным полотенцем или салфеткой удалить его остатки со сковородки, потому что она нам еще нужна.

Вылить в нее кисло-сладкую смесь, и как только она начнет кипеть, на пару минут высыпать в него мясо в кляре.

Это замечательное лакомство идеально даже без гарнира! А вкусную заливку приятно вымакивать свежим хлебным мякишем прямо с порционной тарелки вприкуску к мясу.

Обычно для красоты и пикантности блюдо посыпают сверху кунжутными семечками.

Простой рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе в духовке

Хотя кажется, что для соуса надо много компонентов, все же приготовить его довольно легко. Поскольку он будет тушеным, то вполне можно часть перелить в какую-нибудь плотно закрывающуюся тару и хранить его пару дней в холодильнике.

Но обычно он улетает в качестве дополнительной подливки к запеченному в духовке мясу.

Нам понадобится:

  • Мякоть свинины – 2 кг.
  • Густой томатный сок – 1,5 стакана.
  • Уксус яблочный – 1 стакан.
  • Масло подсолнечное – 0,5 стакана.
  • Сок апельсиновый, патока, абрикосовое повидло – по 0,5 стакана.
  • Вустерширский и соевый соус, бальзамический уксус – по 0,5 стакана.
  • Зубчик чеснока – 2 шт. + 4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Горчица дижонская – 8 ст. л.
  • Паста томатная – 5 ст. л.
  • Коричневый сахар – 4 ст. л.
  • Паприка, базилик, прованские травы – по 1 ст. л.
  • Молотый перец чили, соль – 2 ч. л.
  • Имбирь молотый, соус Табаско – по 1 ч. л.
  • Молотый черный перец – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Поскольку на соус нужно время, чтобы его потушить, лучше всего приступить сначала к его приготовлению. Измельчить луковицу в форме мелких кубиков. Чесночные зубчики покрошить соломкой или измельчить прессом.

В кастрюле разогреть подсолнечное масло и сначала скинуть в него луковую нарезку, а через 3 минуты чесночную.  Спустя минуту влить все жидкие ингредиенты, а затем добавить все сыпучие.

Для мяса из общей массы ингредиентов отложить только 2 чесночных зубчика, соль, молотые черный перец и чили. Их в заправку не класть!

Довести до кипения полученную смесь и убавить огонь до минимума. Тушить полчаса. За это время она уварится примерно на треть.

2. А пока можно приступить к обработке мяса.

Промытый большой кусок свинины чуть-чуть не до конца разрезать в форме веера трех-сантиметровыми ломтями. Пропустить через пресс отложенный чеснок и смешать его с молотыми перцами и солью.

Этой смесью натереть мясо со всех сторон, включая места между разрезами.

3. Дно формы для запекания застелить фольгой, чтобы мякоть не прилипла в процессе томления. Готовым соусом хорошо облить мясо с каждой стороны. На это будет вполне достаточно добавить его всего 2/3.

Треть перелить в неметаллическую емкость и закрыть крышкой – она нам понадобится позже.

4. Накрыть форму листом фольги, чтобы куски не засохли и не подгорели сверху. Отправить в разогретый духовой шкаф (180 градусов) на 1,5-2 часа.

Готовое блюдо подавать горячим с любым гарниром, обязательно полив его сверху оставшейся жидкой заливкой.

Свинина с баклажанами по-китайски

Китайцы употребляют в своем рационе очень много овощей и зелени. Один из их самых любимых растительных продуктов – баклажан. Ему посвящены целые кулинарные книги.

Можете представить, как великолепно сочетается этот фиолетовый красавец со свининой? Но есть маленький секрет, который не позволяет овощу раскваситься и оставаться таким же плотненьким и сочным, примерно, как и мясо. Это обжарка обоих главных ингредиентов в крахмальном кляре.

Нам понадобится:

  • Свинина – 500 гр.
  • Баклажан – 300 гр.
  • Зубчик чеснока, яйцо, – по 3 шт.
  • Холодная вода – 3 ст. л.
  • Стебель лука-порея – 2 шт.
  • Рубленный перьевой лук, крахмал, соевый соус – по 2 ст. л.
  • Бамбуковый сладко-острый соус – 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное масло – для фритюра.
  • Черный молотый перец, соль, чили — по вкусу.

Приготовление:

1. Желательно выбрать мясо без жира и пленок. Хорошо промыть и обсушить ее, а потом уже заняться нарезкой в форме кубиков. Слишком большие кусочки будут долго жариться, поэтому толщина в 2 см будет самой подходящей.

2. Свежие баклажаны покрошить такими же по величине кусочками. Сейчас сорта идут не горькие, поэтому вымачивать их не надо.

3. Для китайского кляра из яиц требуются только белки. Поэтому следует отделить желтки, и с щепоткой соли взбить в густую пену только белочки. Затем крахмал развести холодной водой с соевым соусом (1 ч. л.) и соединить эту смесь с белковой массой.

4. В получившийся жидкий кляр высыпать мясную и баклажанную нарезки. Хорошо перемешать, чтобы яично-крахмальная смесь полностью покрыла все кусочки.

5. Разогреть на максимальном огне масло в толстостенной глубокой сковороде или воке и партиями по паре минут обжаривать подготовленные баклажаны со свининой.

6. Порубить ножом чесночинки. Стебель лука-порея покрошить наискосок, чтобы смотрелось поинтереснее.

Арахисовые зернышки можно слегка обдать кипятком, чтобы удалить возможную грязь и пыль. Можно шкурку с ядрышек не снимать, но если ее не любите, то лучше отшелушить.

7. Со сковороды убрать масло. Просто слить его и все. Долить 1 ст. л. свежего и на нем обжарить сначала полминуты чеснок, а затем всыпать арахис и нарезку из порея.

Обжаривать максимум 2 минуты. Можно даже чуть меньше, чтобы все было приготовлено по принципу стир-фрай.

8. Влить сладко-острый соус из бамбука к орешкам с луком и через полминуты высыпать обратно в сковороду готовые баклажаны с мясом.

Потушить полторы минуты и подавать в порционных тарелках, посыпав сверху измельченным зеленым луком.

Заливка практически впитается в нежные хрустящие кусочки и придаст неповторимый вкус и аромат готовому блюду.

Рецепт свинины в соусе «Терияки» как в китайском ресторане

Самый знаменитый кисло-сладкий японский соус – это «Терияки». Благодаря ему любое мясное блюдо будет иметь не только нежную и пикантную вкусо-ароматическую палитру, но и приобретет красивый блеск. Кусочки начинают просто сиять благодаря карамелизовавшемуся сахару, который содержится в этой вкусной жидкости.

Причем тут японцы и китайские блюда? Да при том, что можно использовать это знаменитый маринад для приготовления в домашних условиях великолепной свинины ничуть не хуже, чем в элитных ресторанах Пекина! Причем приготовить терияки самостоятельно, проще простого.

Нам понадобится:

  • Мякоть свинины – 0,5 кг.
  • Зубчик чеснока – 2 шт.
  • Вода, соевый соус, подсолнечное масло – по 2 ст. л.
  • Коричневый сахар – 1 ч. л.
  • Молотый черный перец – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Для начала давайте вместе готовить вкусный «Терияки». В глубокую чашу высыпать сахар и молотый перец. Туда же на самой мелкой терке натереть чесночные зубчики.

Чтобы появился насыщенный аромат, полученную смесь надо перемешать и немного «перетереть» вилкой. Затем влить соус с водой и маслом.

2. Мякоть порубить на небольшие брусочки полутора сантиметровой толщины. Опустить их в подготовленную смесь и, немного пожав содержимое чаши руками, оставить на полтора часа в покое, чтобы мясо промариновалось.

Затем небольшими порциями брать в руку, слегка отжимать маринад и выкладывать на раскаленную сковороду. Жарить около 3-х минут.

Благодаря содержанию в смеси подсолнечного масла, на кусочках мяса образуется тонкая пленочка, запирающая сок с маринадом внутри и дающая возможность жарить без масла.

3. Затем влить оставшийся в чаше соус в сковороду к мясу и потомить 2-3 минуты, чтобы добиться его максимального наполнения сочностью и неповторимым кисло-сладким сочетанием продуктов.

4. Заранее отварить рис и на него красивой горкой выкладывать свинину по-китайски.

Кстати, Терияки» вы можете использовать и для курицы или рыбы. Получится не менее вкусно и оригинально.

Пошаговый рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе в мультиварке

Как же обойти стороной любимую мультиварку? Благодаря ей всего в три шага можно приготовить замечательную тушеную свинину на китайский манер. Пряно и сочно одновременно.

С таким ароматным лакомством сложно дождаться гарнира и с хлебом уйдет просто за милую душу.

Нам понадобится:

  • Филе свинины – 1 кг.
  • Сахар – 100 гр.
  • Винный уксус, вода, белое вино – по 50 мл.
  • Зубчик чеснока – 4 шт.
  • Томатная паста, соевый соус – по 3 ст. л.
  • Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль, перец, масло подсолнечное – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом необходимо измельчить то, что можно и нужно нарезать ножом.

Филе порубить брусочками с шириной в два сантиметра. Небольшую луковицу лучше всего покрошить кусочками в форме кубиков. Чесночные зубки покрошить так мелко, как только получится это сделать. В крайнем случае воспользуйтесь прессом.

2. Достать из мультиварки чашу и обмазать ее внутри при помощи кулинарной кисточки маслом. В принципе, для этого достаточно всего 1 ст. л. подсолнечного масла.

Затем мясную нарезку разместить в чашке и отправить ее жариться четверть часа при закрытой крышке.

Аналогичный результат жарки можно достичь и в режиме «Выпечка».

3. Высыпать и влить все остальные компоненты из списка ингредиентов, включая измельченные лук с чесноком, хорошо перемешать и тушить час под закрытой крышкой.

А можно все ингредиенты сначала смешать, а потом залить мясо. Делайте как вам удобнее, а также кажется лучше и вкуснее.

4. Готовому блюду можно дать еще немного настояться без нагрева (5-15 минут) и подавать к столу.

Видео о том, как приготовить свинину по-китайски с овощами

А вот еще один рецепт приготовления мяса так, как его готовят в Китае. Рецепт также предлагается приготовить в кисло-сладком соусе, и своим вариантом готовки делится шеф-повар Илья Лазерсон.

Мясо вначале также маринуется, а потом обжаривается на масле во фритюре. Но не просто так, а в кляре на крахмальном тесте на белке и воде.

Вместе с овощами в составе компонентов еще и ананас.

В общем, описывать рецепт нет смысла. Лучше один раз посмотреть, как готовит настоящий повар, чем пересказывать последовательность его действий.

Готовьте и ешьте на здоровье!

Друзья, вот такая интересная и вкусная подборка у нас получилась. Я думаю, что каждый из вас сможет найти рецепт по своему вкусу.

Хотя русская кухня и славится своей натуральностью, все же иногда тянет на экзотику.

Теперь нет никакой необходимости ехать в дальние края, чтобы отведать чудо-чудное, да яство дивное. Вы сами легко можете приготовить китайскую традиционную свинину в кисло-сладком соусе и почувствовать себя великим шеф-поваром на собственной кухне.

Выбирайте любой из предложенных вариантов великолепного и одновременно оригинального маринада, а также экспериментируйте сами. Сочетайте несочетаемое и наслаждайтесь мясными деликатесами.

Приятного аппетита и кисло-сладких соусов к нежнейшей свинине, приготовленной вашими руками!

Запеченная свинина в фольге — как вкусно приготовить свинину в соевом соусе, пошаговый рецепт с фото

Предлагаемая сегодня ароматная и сочная свинина в кисло-сладком соусе украсит праздничное застолье и станет отменным дополнением к ужину. Запеченное в фольге мясо по-китайски выходит румяным и невероятно аппетитным. Свиная вырезка отлично гармонирует в подаче с яблочным соусом или апельсиновой горчицей. Такое простое и вкусное горячее блюдо китайской кухни вы сможете быстро приготовить используя мой подробный пошаговый рецепт с фото. Он поможет вам у себя дома легко и просо воссоздать оригинальную пикантную мясную закуску, как в лучших китайских ресторанах!

Ингредиенты:

  • свинина — 500 гр;
  • соль — по вкусу;
  • специи для свинины — 1 ч.л.;
  • лимонный сок — 1 ст.л.;
  • чеснок сушеный — 1/2 ч.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • соевый соус — 1 ст.л.

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе в духовке

Перед тем, как приступить к приготовлению этого пикантного мяса в духовке, нужно обратить внимание на выбор свинины. Мясо должно быть мягким, с достаточным количеством жира. Лучшим вариантом станет вырезка или ошеек. Когда мясо выбрано, его нужно вымыть, высушить кухонными бумажными полотенцами и проделать на поверхности мясных кусочком небольшие надрезы.

Натереть надрезанные кусочки специями, посыпать сушеным чесноком, солью и перцем по вкусу.

Теперь, нужно сделать соус для свинины в духовке, пусть там замаринуется. Для этого, следует смешать в отдельной емкости соевый соус, сахар и лимонный сок. Дать маринаду настояться около четверти часа.

Полить смесью подготовленные кусочки свиного мяса и оставить ещё на четверть часа.

Теперь, наша свинина маринованная в соевом соусе и лимонном соке готова к запеканию. Нужно хорошенько запечатать кусочки мяса в листы фольги, плотно заворачивая края. Оставить так при комнатной температуре на полчаса для маринования, после чего — отправить в духовой шкаф минимум на час. Температура запекания должна быть не выше 180 градусов.

За пять минут до конца запекания, нужно разрезать фольгу и продолжить приготовление уже без нее. Это даст возможность мясу подрумяниться.

Подавать ароматное мясо запеченное в фольге к столу лучше горячим. Гарнир к свинине в кисло-сладком соусе можно сделать любой, например, картофельный, но лучше традиционный китайский — рисовый. Приятного аппетита!

Как видите, вкусно приготовить свинину в соусе по-китайски, вовсе не сложно. Блюдо пикантное во вкусе, легкое в приготовлении и невероятно ароматное! Свинина в кисло-сладком соусе по этому рецепту получается нежной, очень сочной и аппетитной в подаче. Попробуйте сами запечь так мясо дома и убедитесь насколько вкусна китайская кухня.

Нежная свинина в соусе по-китайски

Свинину китайцы очень любят. Из нее в Китае делают огромное количество блюд! Сегодня представляю вашему вниманию рецепт свинины в кисло-сладком соусе по-китайски. Ну очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 500 г  мякоти свинины
  • 2 крупных зеленых сладких перца
  • 1 головка лука
  • 150-200 г консервированного  ананаса кусочками
  • 200 г  сливочного  масла

Для маринада

  • 1/2 чайной ложки  соли (мариновать свинину)
  • 1/2 столовой ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка холодной воды
  • 1 яичный желток

Для соуса

  • 3 столовые ложки яблочного или виноградного уксуса
  • 4 столовые ложки сахара
  • 4 столовые ложки томатного кетчупа
  • 4 столовые ложки холодной воды
  • 3 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка кунжутного масла

Приготовление свинины в кисло-сладком соусе

  1. Порежьте свинину на маленькие  квадратики, слегка отбейте кухонным молоточком каждый кусок и выложите кусочки мяса в глубокую миску.
  2. Приготовьте маринад. Смешайте крахмал с водой в небольшой миске, добавьте сырой яичный желток и перемешайте смесь. Затем  добавьте соевый соус и соль и  тщательно перемешайте, пока соль не растворится.
  3. Вылейте маринад в миску со свининой и перемешайте мясо, так чтобы оно было все покрыто маринадом. Оставьте примерно на полчаса-час.
  4. Разрежьте зеленый перец на половинки, удалите семена и плодоножку  и нарежьте перец на квадраты. Лук почистите и нарежьте крупными полукольцами.
  5. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте сливочное масло,  обмакните каждый кусочек свинины  в кукурузный крахмал и выложите в горячее масло.
  6. Обжаривайте  свинину со всех сторон до коричневатого  цвета около 5 минут, затем  выложите мясо на специальную решетку, чтобы дать стечь лишнему маслу.
  7. Слейте масло со сковороды и вымойте ее или используйте другую сковородку. Поставьте сковороду на огонь, разогрейте кунжутное масло.
  8. Высыпьте в сковороду  зеленый перец, лук  и ананас и обжаривайте их пару минут, постоянно помешивая.
  9. Добавьте в сковороду кетчуп, сахар и соль. Растворите в холодной воде 3 чайные  ложки крахмала и вылейте в сковороду. Добавьте уксус.  Не прекращайте помешивать соус. Если соус получается слишком густой – добавьте немного воды. Если по густоте он напоминает жидкую сметану, добавьте в соус кусочки свинины, перемешайте и снимайте сковороду с огня.

Свинина в кисло-сладком соусе готова! Подавайте свинину по китайски в горячем виде с рисом.

 

Понравился рецепт, поделись с друзьями

Свинина в кисло-сладком соусе

 

Я часто смотрю телевизионные кулинарные шоу, и однажды увидела передачу с участием известного российского повара. Он показывал и рассказывал, как готовится  свинина в кисло-сладком соусе. Набор ингредиентов  был прост и доступен, и я решила попробовать приготовить эту мясную закуску. Блюдо готовится действительно очень быстро — каких-то полчаса и все готово.

Надо заметить, что по рецепту готовилась свинина с овощами в специальной сковороде Вок, но, по мнению метра кулинарии — ради одного блюда покупать Вок неразумно. И мы тоже будем готовить на обычной сковороде. Поверьте, результат оправдает все ожидания – мясо с овощами получается удивительно вкусным, красивым, сочным и аппетитным.

Свинина с овощами в кисло-сладком соусе

как приготовить свинину в кисло-сладком соусе рецепт

Ингредиенты:

  • свинина ( ошеек или вырезка)  — 600 г,
  • морковь — 1 шт. (небольшая),
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • лук порей — 50 г,
  • болгарский перец — 100 г,
  • растительное масло для жарки- по вкусу,
  • соль, черный молотый перец — по вкусу,
  • сушеный, молотый кориандр — по вкусу,
  • соевый соус  — 4 ст. ложки,
  • томатная паста — 1 ст.ложка,
  • мед густой — 1 ст. ложка,
  • крахмал кукурузный — 2 ст. ложки

Приготовление:

Для приготовления блюда возьмите свинину. Мне попался красивый ошеек, но можно взять нежную вырезку.  Мясо нарежьте на небольшие кубики. Большие кусочки жирка я обрезала.

Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Я это делала на разделочной доске.

Посыпьте мясо крахмалом. У меня ушло 2 столовые ложки без горки. При обжаривании крахмал сформирует  хрустящую корочку, а когда мы мясо погрузим в соус, то крахмал загустит соус.

Теперь нужно подготовить овощи. Лук порей нарежьте соломкой. Морковь можно натереть на терке для корейской морковки, но мне больше нравится ручная нарезка. Морковка получается какая-то особая. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой. Лук можно резать кубиками, но я решила не нарушать традиции и тоже порезала полукольцами, чтобы овощи имели одинаковую форму нарезки.

Хорошо разогрейте сковороду. Я имею ввиду, действительно хорошо, от этого зависит конечный результат. На горячую сковороду влейте растительное масло, выложите мясо, без помешивания обжарьте на одной стороне 10 минут.

Переверните кусочки и обжарьте снова.

Снимите мясо со сковороды и отложите на тарелку. Возможно внутри оно еще не до конца приготовилось, но на обеих сторонах кусочка появился характерный румянец. На той же сковороде обжарьте лук и морковь.

Добавьте лук порей, перемешайте.

Положите нарезанный болгарский перец. Помешивая, обжарьте овощи около 5 минут.

Пока овощи жарятся, приготовьте соус. Для этого, в миску влейте соевый соус, добавьте мед и томатную пасту.

Смешайте все ингредиенты  до однородности. Прогревать  предварительно нет необходимости. Мед отлично расходится в соевом соусе.

В сковороду, к обжаренным овощам, выложите мясо. Перемешайте.

Влейте соус и быстро перемешайте.

Соус на глазах схватится и загустеет. Прогрейте его с мясом и овощами около 3-4 минут. Помешивайте. Выключайте.

Свинина с овощами в кисло сладком соусе готова. Подавать  можно с рисовым гарниром или с картофелем. Я уверена, что результатом вы останетесь довольны.

Приятного аппетита!

Свинина по-китайски в соевом соусе

Свинина по-китайски в соевом соусе

Свинина по-китайски в соевом соусе — это блюдо которое готовится очень быстро! Если вам надоела повседневная еда и захотелось ощутить новый неповторимый вкус, то советуем приготовить на ужин свинину по-китайски в соевом соусе. Рецепт приготовления очень простой, но в тоже время очень вкусный! Для приготовления этого блюда советуем выбирать нежирную свинину, не беспокойтесь, сухой она не получится!

Свинина по-китайски в соевом соусе:

— Время приготовления — 20 мин.
— Рецепт рассчитан на 2 порции
— В 1 порции содержится 395 кКал.

Ингредиенты:

  • Свинина (филе) — 300 гр.
  • Зеленая стручковая фасоль — 500 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Кунжутные семена — 3 чайные ложки
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Соевый соус — 1 ст. ложка

Как приготовить свинина по-китайски в соевом соусе

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить свинина по-китайски в соевом соусе.

Шаг 1

Свинину промойте и нарежьте тонкой соломкой.


Шаг 2

В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла, положите мясо, приправьте солью, посыпьте кунжутными семенами и обжаривайте в течении 7 минут на медленном огне. Влейте оставшееся масло и добавьте фасоль., жарьте еще 4 минуты


Шаг 3

Чеснок мелко нарежьте и смешайте с соевым соусом и добавьте в сковороду. Жарьте еще 5 минут.

Свинина по-китайски в соевом соусе готова! Приятного аппетита!

Tags: Азиатская кухня, Блюда на сковороде, Блюда на ужин

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Tangsuyuk (Кисло-сладкая свинина по-корейски)

Тансуюк — очень популярное корейское китайское блюдо. Это хрустящая свинина, обжаренная во фритюре, в кисло-сладком соусе. Свинина хрустящая, а соус неповторим!

Я знаю, что вы голодны, и ваше терпение на исходе после того, как вы взглянули на эти хрустящие сладкие кусочки. Но подожди минутку, и давай поговорим.

Тансуюк / Тан су юк / Тан су юк (탕수육) — очень популярное корейское китайское блюдо, известное как корейская кисло-сладкая свинина.

Хрустящая свинина, обжаренная вдвое во фритюре. Более того, соус! хмммм

Правильный баланс сладости и кислинки вызывает привыкание и непреодолимый! Хорошо, я влюблен.

Серьезно, это так хорошо!

Я заказываю Тансуюк, когда хожу в местный корейский китайский ресторан. Должен сказать, он не так хорош, как мой Тансуюк! Ему не хватает разнообразия и щедрости. 😉

Но я должен быть авансом. Это не рецепт на 10 минут для быстрого приготовления.Вам нужно поработать (но ее легко выполнить!) — Двойное обжаривание во фритюре в тяжелом масле.

Я знаю, что это звучит нездорово, но это неизбежно, если вы хотите хрустящую кисло-сладкую свинину! (Кто-то может спросить, можно ли его запечь в духовке? Ну, я уверен, что он не будет таким же, но вы можете пойти на это, если хотите. Дайте нам знать, как это получается.)

И я скажу вот что. Конечный результат того стоит! Каждую минуту! В любом случае, надеюсь, ты скоро попробуешь.

стр.S. Вот несколько хороших блюд, которыми вы можете насладиться с Тансуюком. Чжангмён (корейская лапша из черной фасоли), Чжампон (корейский острый суп с лапшой из морепродуктов) и маринованные огурцы из корейской редьки

Оригинальный рецепт был опубликован в октябре 2006 года и дополнен новыми фотографиями.

Ингредиенты для Тансуюк, на 2–3 порций
Мясо
  • 500 г свиной корейки, нарезанной тонкими полосками (примерно 1 см x 5 см)

* Вместо этого можно использовать говядину или курицу.Используйте нежирные и нежные части мяса.

Маринад
  • 1 столовая ложка рисового вина (или любого другого кулинарного вина)
  • 1 чайная ложка имбирного порошка (или измельченного имбиря)
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • Несколько капель молотого черного перца
Тесто
  • 1 и 1/4 стакана картофельного крахмала (или кукурузного крахмала)
  • 1 и 1/4 стакана воды
  • 2 яичных белка
Фрукты и овощи
  • 100 г / 3.5 унций ломтиков ананаса, нарезанных небольшими кусочками (я использовала консервированный ананас)
  • 1/2 луковицы (70 г), нарезанная небольшими кусочками
  • 1/2 зеленого перца (50 г), нарезанного небольшими кусочками
  • 1/2 красного стручкового перца (50 г), нарезать небольшими кусочками
  • 1/4 английского огурца (50 г), тонко нарезанные
  • 1/4 моркови (30 г / 1 унция), тонко нарезанная

* Другие популярные варианты фруктов и овощей: колосовые грибы и яблоко

Кисло-сладкий соус (смешать в миске)
  • 200 мл воды
  • 200 мл ананасового сока (я использовала сок из консервированного ананаса)
  • 1/4 стакана сахара
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
Загуститель для соуса (смешайте в миске)
  • 2 столовые ложки картофельного крахмала (или кукурузного крахмала)
  • 2 столовые ложки воды
Другое
  • Немного растительного масла для жарки и жарки (я использовал масло из рисовых отрубей)

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

Как приготовить Тансуюк

1.Приготовьте тесто тансуюк, смешав в миске картофельный крахмал и воду. Хорошо перемешайте. Оставьте его примерно на 1 час (или пока крахмал полностью не погрузится в миску) на кухонной скамейке. Когда крахмал и вода разделятся, аккуратно слейте воду. Смешайте крахмал с яичным белком. Хорошо перемешайте. (Сначала он будет жестким, поэтому вы можете использовать вилку или аналогичный инструмент для перемешивания.)

2. Смешайте свинину с маринадом и хорошо перемешайте. Отложите (в холодильник), пока он не понадобится.

3. Добавьте свинину (из шага 2) в чашу для теста (из шага 1). Хорошо перемешайте.

4. Налейте в вок большое количество масла и доведите его до кипения, пока оно не достигнет 175 C / 350 F (или закипит). (Это занимает около 5 минут.) Добавьте по одному в вок в кляре из свинины и готовьте мясо. (На приготовление уходит от 1 до 2 минут.) Убедитесь, что вок не переполнен. Выкопайте мясо и положите его на кухонную бумагу, чтобы впитать излишки масла. Повторите то же самое с оставшимся мясом.

5. На отдельной сковороде налить в кастрюлю кисло-сладкий соус. Нагрейте соус на среднем огне, пока он не начнет пузыриться. Добавить в соус морковь и варить 1 мин. Добавьте оставшиеся фрукты и овощи и варите соус еще 2 минуты. Добавьте загуститель и постоянно помешивайте, пока соус не загустеет. Снять с огня.

6. Вернитесь в вок. Снова нагрейте масло, пока оно не достигнет 175 C / 350 F (или закипит). Еще раз обжарьте во фритюре все мясо (из шага 4), чтобы оно стало более хрустящим.(На этот раз вок может быть переполнен.) Выньте мясо и положите его на кухонную бумагу.

7. Мясо подавать на тарелке с кисло-сладким соусом. Как вариант, вы можете подавать мясо на тарелке, а соус — в отдельной миске. (К вашему сведению, в некоторых ресторанах также подают корейский соус для окунания для жареного мяса. Если хотите, вы можете попробовать мясо с ним вместо кисло-сладкого соуса.)

Примечание
  • Лучше всего подавать сразу после приготовления.
  • Если вы охлаждаете Тансуюк в холодильнике, держите соус отдельно от мяса, чтобы хрусткость оставалась немного дольше.
СОУС СЛАДКИЙ И КИСЛОРОДНЫЙ (СМЕШИВАНИЕ В ЧАШКЕ)
РАЗБАВИТЕЛЬ ДЛЯ СОУСА (СМЕШИВАНИЕ В МИСКЕ)
  • Приготовьте тесто тансуюк, смешав картофельный крахмал и воду в миске. Хорошо перемешайте. Оставьте его примерно на 1 час (или пока крахмал полностью не погрузится в миску) на кухонной скамейке. Когда крахмал и вода разделятся, аккуратно слейте воду.Смешайте крахмал с яичным белком. Хорошо перемешайте. (Сначала он будет жестким, поэтому вы можете использовать вилку или аналогичный инструмент для перемешивания.)

  • Смешайте свинину с маринадом и хорошо перемешайте. Отложите (в холодильник), пока он не понадобится.

  • Добавьте свинину (из шага 2) в чашу для теста (из шага 1). Хорошо перемешайте.

  • Налейте в вок большое количество масла и доведите его до кипения, пока оно не достигнет 175 C / 350 F (или закипит).(Это занимает около 5 минут.) Добавьте по одному в вок в кляре из свинины и готовьте мясо. (На приготовление уходит от 1 до 2 минут.) Убедитесь, что вок не переполнен. Выкопайте мясо и положите его на кухонную бумагу, чтобы впитать излишки масла. Повторите то же самое с оставшимся мясом.

  • В отдельной кастрюле налейте кисло-сладкий соус в кастрюлю. Нагрейте соус на среднем огне, пока он не начнет пузыриться. Добавить в соус морковь и варить 1 мин. Добавьте оставшиеся фрукты и овощи и варите соус еще 2 минуты.Добавьте загуститель и постоянно помешивайте, пока соус не загустеет. Снять с огня.

  • Вернитесь в вок. Снова нагрейте масло, пока оно не достигнет 175 C / 350 F (или закипит). Еще раз обжарьте во фритюре все мясо (из шага 4), чтобы оно стало более хрустящим. (На этот раз вок может быть переполнен.) Выньте мясо и положите его на кухонную бумагу.

  • Подавайте мясо на тарелке с кисло-сладким соусом. Как вариант, вы можете подавать мясо на тарелке, а соус — в отдельной миске.(К вашему сведению, в некоторых ресторанах также подают корейский соус для окунания для жареного мяса. Если хотите, вы можете попробовать мясо с ним вместо кисло-сладкого соуса.)
  1. Вместо мяса можно использовать говядину или курицу. Используйте нежирные и нежные части мяса.
  2. Другие популярные варианты фруктов и овощей: колосовые грибы и яблоко
  3. 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

калорий: 502 ккал | Углеводы: 75 г | Белок: 36 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 78 мг | Натрий: 1550 мг | Калий: 1308 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 25 г | Витамин А: 1175 МЕ | Витамин С: 42.2 мг | Кальций: 63 мг | Железо: 2,3 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Тансуюк (сладкая, кисло-хрустящая свинина: 탕수육) рецепт Маангчи

Если вы собираетесь устроить вечеринку или встречу с друзьями, вы можете подать одно блюдо, которое любят почти все, — это китайская кисло-сладкая свинина. .У корейцев есть свой китайско-корейский вариант этого блюда, называемый танцуюк. Это хрустящие кусочки жареной свинины, покрытые кисло-сладким кисло-сладким соусом, наполненные яркими фруктами и овощами.

Когда я был молод, это всегда было моим любимым блюдом №1, и в особые дни мы заказывали его из ресторанов в качестве угощения. Со временем я стал знатоком танцуюка! ржу не могу! И мое удовлетворение варьировалось в зависимости от мастерства повара. Есть несколько важных критериев для получения танцуюка высшего уровня: вкусный соус и хрустящая свинина.

В конце концов моя подруга из Кореи показала мне свой секрет хрустящего теста, и с тех пор он оказался для меня идеальным: затвердевший крахмал, смоченный в воде, смешанный с яичным белком, дважды обжаренный.

С тех пор, как я это усвоил, я делаю тансуюк, когда мне хочется, и он всегда получается хрустящим, хрустящим и восхитительным. Когда у меня вечеринка, гости всегда говорят мне: «Этот тансуюк лучше любого ресторана!»

Вы можете заменить свинину в этом рецепте на говядину, курицу или даже грибы шиитаке для вегетарианской версии.Это видео представляет собой HD-римейк предыдущего видео, которое я снял, где я использовал говядину, но рецепт почти такой же. На этот раз я добавил меньше сахара, но если вы хотите сделать его слаще, добавьте стакана сахара вместо стакана.

И убедитесь, что когда вы будете жарить свинину во второй раз, свинина выглядит очень хрустящей до такой степени, что становится ломкой. Таким образом, когда он, наконец, смешан с липким соусом, он надолго останется хрустящим. Ваши гости будут в шоке!

Ингредиенты:
  • 1 фунт свиной лопатки или вырезки, нарезанный полосками 2 дюйма x ½ дюймов
  • ½ чайной ложки измельченного имбиря
  • 1½ чайной ложки кошерной соли
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
  • 2-3 сушеных дерева ушные грибы, замоченные в холодной воде на 1 ½ час
  • 1 стакан плюс стакана картофельного крахмала
  • 1 большой яичный белок
  • ⅓ чашка нарезанного лука
  • 1 небольшая морковь, нарезанная тонкими ломтиками
  • ⅓ Английский огурец, нарезанный тонкими ломтиками
  • 2 кольца ананаса (консервированного или свежего), нарезанного пополам
  • 1 маленькое красное яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное кусочками толщиной дюйма
  • ¼ стакана сахара (белого, коричневого или сахара турбинадо)
  • 2 столовые ложки плюс ½ чайной ложки соевого соуса
  • 3 столовые ложки белого или яблочного уксуса
  • 4 чашки плюс 1 чайная ложка кукурузного масла или растительного масла
  • 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
  • вода
Рекомендации (Se rves 4)
  1. Смешайте в миске свинину, ½ чайной ложки кошерной соли, имбирь и молотый черный перец.Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
  2. Смешайте 1 стакан крахмала и 3 стакана воды в миске с помощью ложки. Оставьте его на кухонном столе, пока крахмал не опустится на дно миски и не станет твердым (около полутора часов).
  3. Слейте воду из грибов, удалите жесткие корни и нарежьте их на небольшие кусочки.
  4. Смешайте 2 столовые ложки крахмала с 2 столовыми ложками воды в небольшой миске и оставьте на потом, чтобы соус загустел.
  5. Заполните глубокую сковороду от 10 до 12 дюймов 4 чашками кукурузного или растительного масла.Нагрейте его на среднем огне до 330 ° F.
  6. Достаньте свинину из холодильника и смешайте с оставшимися 2 столовыми ложками крахмала.
  7. Вылейте воду из емкости с крахмалом, в котором пропитался крахмал. Добавьте яичный белок и хорошо перемешайте.
  8. Добавьте крахмальную смесь в свинину. Аккуратно перемешайте его рукой.
  9. Обмакните кусок свинины в масло, чтобы посмотреть, готов ли он. Если шипит, значит, готово.
  10. Опустите кусочки свинины в масло. Используйте щипцы, чтобы разделить их, если они прилипают друг к другу.При необходимости обжаривайте порциями, пока они не станут хрустящими и не станут светло-золотисто-коричневыми (от 5 до 7 минут). В сковороде должно быть достаточно места, чтобы они могли жарить, не касаясь друг друга.
  11. Когда закончите, переложите его в фильтр, установленный над чашей, для слива.

Приготовьте соус:

  1. Нагрейте 1 чайную ложку кукурузного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы, лук и морковь и жарьте, помешивая, 1 минуту.
  2. Добавьте яблоко и жарьте, помешивая, 1 минуту.
  3. Добавьте 3 стакана воды, сахар, уксус, 1 чайную ложку кошерной соли и доведите до кипения.
  4. В последний раз перемешайте крахмальную воду в маленькой миске перед добавлением в соус. Перемешайте деревянной ложкой. Соус загустеет и станет блестеть.
  5. Дайте ему покипеть в течение нескольких минут, а затем снимите с огня.

Порция:

  1. Смешайте 2 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку уксуса в небольшой миске, чтобы использовать в качестве соуса для макания.
  2. Нагрейте масло и обжарьте свинину во второй и последний раз, пока она не станет очень хрустящей и золотистой (примерно 3-4 минуты).На этот раз вы можете выложить их в сковороде, но свинина должна быть золотисто-коричневого цвета и невероятно хрустящей. Вы должны почувствовать хрустящую корочку через щипцы.
  3. Перелейте в фильтр для слива, затем поставьте большую тарелку.
  4. Разогрейте соус на среднем огне, пока он не начнет пузыриться. Вмешайте огурец и ананас в течение 1 минуты. Добавьте кунжутное масло и перемешивайте 10 секунд.
  5. Вылейте соус в большую миску и подавайте вместе с жареной свининой, позволяя посетителям макать свинину в соус во время еды.Как вариант, вы можете полить свинину соусом и дать всем покопаться. Что бы вы ни выбрали, соус для окунания на основе соевого соуса всегда идет на бок.

Отправлено в четверг, 18 декабря 2008 г., в 15:32. Последнее обновление: 24 сентября 2021 г.
Tagged: хрустящая свинина с кисло-сладким соусом, рецепт хрустящей говядины, хрустящая свинина с кисло-сладким соусом, как приготовить кисло-сладкую свинину, 탕수육, корейская кухня, корейская кухня, корейская кухня, корейская кухня изображения еды, фотографии корейской еды, корейская кухня, корейские рецепты, Maangchi, рецепты Maangchi, праздничная еда, кисло-сладкая свинина, кисло-сладкая свинина, tangsuyuk, рецепт тансуюка

Tangsuyuk, кисло-сладкая свинина по-корейски

Hello from Seoul ! Если вы когда-нибудь были в корейско-китайских ресторанах, вы наверняка пробовали Jjajangmyeon с этим Tangsuyuk .Как это было? Это было так хорошо, правда? Но вы знаете, что? С небольшой техникой, которой я собираюсь поделиться сегодня, это могло быть даже лучше и дешевле.

Давайте сделаем Тансуюк ресторанного качества у себя дома! Хорошо, приступим!

#Tangsuyuk (2 порции)

Состав: свиная корейка (200 г), картофельный / кукурузный крахмал (1 стакан), болгарский перец, лук (1/4), морковь (1/3), (консервы) ломтики ананаса (2), соль, черный перец, мирин (미림, приправленное кулинарное вино), чеснок (1), яйцо (1), растительное масло, вода, сахар, белый / рисовый уксус, обычный соевый соус, устричный соус

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 240 мл

ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

  1. В миску насыпьте 1 стакан картофельного крахмала и разровняйте.Осторожно добавьте немного воды, чтобы покрыть крахмал. НЕ перемешивайте. Не трогайте, пока пузырьки не исчезнут.
  2. Нарезать 200 граммов свиной корейки тонкими полосками. ( длиной от 2 до 3 дюймов, было бы идеально!) Поместите их в отдельную миску и добавьте немного соли и перца. Если у вас есть Мирин дома, добавьте его 1 чайную ложку. & Добавьте 1 зубчик измельченного чеснока. (по желанию)
  3. Подготовьте овощи для соуса: нарежьте 1/4 лука толстыми кусочками. Нарежьте немного моркови, болгарского перца и ананаса небольшими кусочками.

СДЕЛАЙТЕ Хрустящее тесто

  1. Избавьтесь от лишней влаги из свинины с помощью бумажных полотенец.
  2. Вернемся к нашему крахмалу. Если вода сверху выглядит очень прозрачной и весь крахмал осел на дне, слейте воду сверху.
  3. Возьмите ложку и выньте ее. Разбейте свинину на кусочки и перемешайте.
  4. Добавьте немного яичного белка и хорошо помассируйте. К вашему сведению, я добавил 1/2 яичного белка!

ДВОЙНАЯ СВИНИНА

  1. Добавьте немного масла в вок и поместите его на СРЕДНИЙ огонь .Когда температура достигнет 170 ℃ / 340 ℉ , обязательно снова перемешайте и осторожно добавьте.
  2. Оставьте примерно на 3 минуты .
  3. Вычерпайте и ударьте лопаткой. Они естественным образом отделятся друг от друга.
  4. Дать остыть примерно 1 минуту и снова погрузить в масло ( 170 ℃ / 340 ℉ ). Жарьте еще раз 3-4 минуты .
  5. После того, как все будет готово, выньте его и оставьте на решетке для охлаждения.

ПРИГОТОВИТЬ СОУС

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 240 мл

  1. В вок или сковороду налейте 1 стакан воды, 5,5 столовых ложек сахара, 4 столовые ложки белого / рисового уксуса, 1 столовую ложку соевого соуса, 0,5 столовой ложки устричного соуса и хорошо перемешайте.
  2. Включите огонь до НИЗКИЙ нагрев и доведите до кипения.
  3. (работая на этапе 2) Приготовьте крахмальную воду (1 столовая ложка картофельного крахмала / кукурузного крахмала + 1 столовая ложка воды) и хорошо перемешайте.
  4. Когда закипит, добавьте овощи.
  5. Когда он снова начнет пузыриться, добавьте крахмальную воду и хорошо перемешайте. Варить примерно 1 минуту .
  6. Вы можете также r полить свинину соусом или подать это как соус для макания . Наслаждайтесь ~!

Сегодня я показал вам, как сделать аутентичный, но очень простой 탕수육. Как видите, это не то, что могут делать только рестораны, поэтому попробуйте! После того, как вы попробуете это, вы, возможно, не решитесь заказать это в ресторане, потому что знаете, что можете сделать это лучше.

Хорошо, на сегодня все. Увидимся в следующий раз!

Поделитесь этим постом: в Twitter на Facebook в Google+ на LinkedIn

Корейский чесночный тансуюк (жареная свинина в кисло-сладком и чесноке) — Пэк Чон Вон

Чесночный привкус классической корейско-китайской жареной свинины в кисло-сладком соусе. Тангсуюк.

Тансуюк — очень популярное блюдо, которое можно найти в любом корейско-китайском ресторане. Это хрустящая свинина или говядина во фритюре с кисло-сладким соусом.Его часто подают с чжачжангмён (лапша из черной фасоли) или чжамппонг (острый суп с лапшой из морепродуктов), и это очень популярное блюдо доставки в Корее.

Существует множество рецептов тансуюк, в которых используется свинина или говядина и покрывается жидким тестом из смеси картофельного крахмала, сладкого картофельного крахмала, кукурузного крахмала, муки или рисовой муки. Иногда его взбивают с яичным белком, маслом или просто водой. Сегодняшний рецепт упрощает задачу, используя смесь порошков для жарки по-корейски. Этот порошок уже содержит муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и различные приправы, так что это очень просто! Если у вас нет Korean Frying Powder Mix, я могу отметить простую замену, но рекомендую купить ее в ближайшем корейском продуктовом магазине, если он у вас есть.Это делает легкую еду, которую я использую довольно часто.

Как сделать

Сегодняшний вариант приготовлен известным корейским шеф-поваром Пэк Чон Вон из телешоу «Вкусное рандеву», в котором разрабатываются новые блюда с использованием местных деликатесов. Он также освещает это на своем канале в YouTube! Это займет всего несколько шагов:

  1. замариновать свинину с измельченным чесноком
  2. приготовить тесто
  3. обмазывать свинину в кляре
  4. Жаркое
  5. приготовить соус

Жареная свинина сама по себе очень хороша! Если вам лень готовить соус, я бы посоветовал вам вкусно обмакнуть его в соль или соевый соус.Но, конечно, вам нужен соус, чтобы называть его тансуюк. Всегда возникают споры о том, наливаете ли вы соус сверху или обмакиваете в него свинину. Заключите перемирие и сделайте пополам. Это также делает отличную еду на домашней вечеринке. Наслаждаться!

Тангсуюк с чесноком по-корейски (свинина, обжаренная в кисло-сладком чесноке)

Чесночный вкус классической корейско-китайской жареной свинины в кисло-сладком соусе, тансуюк.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Порций: 4 порции

Дженнифер | Палочки для еды и мука

Ингредиенты

  • ½ стакана зубчиков чеснока
  • 1 фунт (450 г) свиной корейки, свиная лопатка, свиная грудинка в качестве заменителя
  • Соль и перец
  • 1 столовая ложка соевого соуса
Тесто для жарки
  • 1 ¼ стакана ( 160 г) порошка для жарки по-корейски * * см. Примечание для замены. морковь
  • ¼ огурца
  • 4 ½ столовых ложки сахара
  • 2 ½ столовых ложки уксуса
  • 1 ½ столовых ложки соевого соуса
  • ¼ чайной ложки имбиря
  • 1 стакан воды
Крахмальная суспензия
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала вода

Инструкции

  • Измельчите зубчики чеснока.* Рекомендуется использовать зубчики чеснока, а не предварительно измельченный фасованный чеснок для получения глубокого чесночного аромата.
  • Подготовьте свинину. Нарежьте свинину длинными ломтиками — около 2 дюймов в длину и ½ дюйма толщиной.

  • В миску среднего размера добавьте свинину, 1 столовую ложку соевого соуса, измельченный чеснок и слегка посыпьте солью и перцем. Отложите в сторону.

  • Сделайте тесто. В большой миске смешайте порошок для жарки и воду. Добавьте 1 ½ столовой ложки масла и хорошо перемешайте. Отложите * Первоначальное количество составляло 1/2 стакана воды, которая была для меня слишком липкой, и мне не понравилось, как она жарилась.Добавление 1-3 столовых ложек дополнительной воды улучшило консистенцию. Это на ваше усмотрение!
Соус
  • Подготовьте овощи. Нарежьте морковь, лук и огурцы.

  • Добавьте овощи в сковороду (или кастрюлю). Добавьте воду, сахар, уксус, соевый соус и измельченный чеснок. Доведите до кипения и продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими.

  • Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске, чтобы приготовить крахмальную суспензию.Вылейте в кастрюлю и хорошо перемешайте. Выключите огонь и отставьте. Соус начнет густеть.

Жарить!
  • Добавьте кусочки свинины в тесто для жарки. Убедитесь, что тесто равномерно покрыло кусочки свинины.

  • Фрай! Доведите кастрюлю с маслом до 350 градусов F (180 C). Используя щипцы или палочки для еды, опустите несколько кусочков свинины в кляре в масло. Размешайте посуду в масле, чтобы мясо не слипалось в масле.Готовьте, пока не подрумянится, около 3-5 минут. Отложите жареную свинину на сите, чтобы масло стекало. Повторяйте, пока вся свинина не будет обжарена. Убедитесь, что температура масла вернулась к 350 градусам между партиями.

  • Жаркое дважды. Обжарьте свинину еще раз примерно от 30 секунд до минуты.

  • Разогрейте соус. Если он слишком загустел, добавьте 1-2 столовые ложки воды, чтобы он разрыхлялся.

  • Положите свинину на тарелку. Вылейте соус сверху или на боковую миску, чтобы окунуться.Это зависит от ваших предпочтений!

Примечания

* Заменитель 2/3 стакана картофельного или кукурузного крахмала + 2/3 стакана универсальной муки + 1 чайная ложка разрыхлителя + ½ чайной ложки соли

Tangsuyuk: кисло-сладкая свинина по-корейски

Два дня назад я получил корейскую кулинарную книгу, которую заказал на Amazon.de. Он на немецком языке и написан тремя корейскими женщинами, которые обосновались в Германии на несколько десятилетий. Книга прекрасно иллюстрирована Тиной Краус, и я был очень взволнован поваренной книгой, так как я настоящий любитель хороших красочных иллюстраций — если вам больше нравятся фотографии, то эта книга не для вас, но если вы любите что-то вкусное и в то же время артистичный, я очень рекомендую эту кулинарную книгу :).

На обложке написано, о чем идет речь в кулинарной книге:
Корейская поваренная книга — картинки, рассказы, рецепты



Поваренная книга стоит 19,95 евро, что, на мой взгляд, вполне прилично для 160 страниц восхитительных рецептов и трогательных иллюстраций. .

Образец двух страниц из поваренной книги.

Обычно я люблю заглядывать на сайт Маангчи, Aeri’s Kitchen или Beyond Kimchee, когда хочу приготовить что-нибудь по-корейски, но мне все еще нравятся «старомодные» (кулинарные) книги, которые я могу держать в руках — на самом деле у меня есть коллекция из них… :)!

Изначально рецепт в книге назывался Дваэджигогитвигим — жареная кисло-сладкая свинина, но после некоторого исследования я не смог найти никаких рецептов с корейским названием Дваэджигогитвигим, ​​вместо этого большинство (корейских / не корейских) людей ссылаются на корейцев. стиль кисло-сладкой свинины, как Тансуюк — вот почему я решил остаться с этим именем, или есть там корейцы, которые хотели бы просветить меня с разницей между Дваэджигогитвигим и Тансуюк? Буду очень признателен :)!

Кисло-сладкая свинина по-корейски — 4 порции

На основе Das Korea-Kochbuch

  • 600 г свинины, нарезанной небольшими кусочками
  • 2 стакана крахмала тапиоки
  • Масло для жарки во фритюре

Маринад соус

  • 3 см имбиря, измельченный
  • 2 зубчика чеснока, измельченный
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 3 чайные ложки сахара
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • Черный перец по вкусу

Кисло-сладкий соус

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 ломтика консервированного ананаса, нарезанные кусочками
  • 1/2 луковицы, нарезанные ломтиками
  • 1 морковь, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 сладкий перец, нарезанный кубиками
  • 1 зеленый лук, нарезанный
  • 1 столовая ложка крахмала тапиоки, смешанная с 3 столовыми ложками воды
  • 400 мл воды
  • 3 столовые ложки уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столы поон соевый соус
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Мариновать кусочки свинины с маринадом-соусом в течение 2 часов (я подождал всего 20 минут).
  • Покройте каждый кусок свинины крахмалом тапиоки перед жаркой во фритюре.
  • Кисло-сладкий соус: Нагрейте масло в воке и, помешивая, обжарьте лук и морковь до слегка коричневого цвета.
  • Добавьте воды и остальных ингредиентов соуса (кроме сладкого перца и зеленого лука). Варить 1 минуту.
  • Добавьте кубики сладкого перца и ломтики зеленого лука непосредственно перед выключением огня. Хорошо перемешать.
  • Подавайте соус поверх обжаренных во фритюре кусочков свинины.

Этот рецепт очень вкусный, единственное, что могло быть лучше, это свиные кусочки, они могли бы быть более хрустящими.Я думаю, что тесто из корейской жареной курицы идеально подойдет к свинине.



Можно ли приготовить кисло-сладкую свинину по-корейски с соусом для окунания Chicken McNugget? — Деннис Ли

Эй, клоуны!

Изначально я собирался пойти с другой идеей на этой неделе, но один из ингредиентов, которые я заказал, по какой-то причине требует очень много времени, чтобы добраться сюда. Оказалось, обезвоженное молоко единорога встречается гораздо реже, чем я думал. Иногда мне кажется, что я предпочитаю получать удовольствие от вкусностей, чем придумывать новую идею почти каждую неделю, но это жизнь, которую я выбрал.Жизнь, в которой сознательно поедает мусор, потом ищет еще мусора, чтобы съесть, а потом рассказывает вам об этом.

Итак, я посмотрел в зеркало и сказал: «Дэннис Ри, тебя широко считают величайшим писателем о кулинарии во всей истории. Не переживайте. Вы можете что-нибудь придумать. Вы должны черпать вдохновение в… себе ».

Потом я посмотрел на себя в зеркало и понял: «Погодите! Вы кореец ! Вы должны сообщить об этом в своем информационном бюллетене.К тому же быть корейцем сейчас — это чертовски круто. Посмотрите на BTS. Лучше нажиться на своих генах, купить кучу странной криптовалюты и таким образом разбогатеть, потому что писать о еде явно не удастся ».

Итак, на этой неделе я решил написать о блюде, которое нравится многим корейцам, под названием tangsuyuk .

Тансуюк — корейская версия кисло-сладкой свинины, полученная из китайской кухни и модифицированная с учетом корейских предпочтений.Я написал об этом небольшой букварь на своей основной работе. У меня внутри нет трогательного эссе о том, как кисло-сладкая свинина повлияла на мой огромный успех, я просто здесь, чтобы сказать вам, что это просто восхитительно. Это дважды обжаренная в кляре свинина или говядина, залитые густым уксусом и сладким соусом, а также несколько овощей, добавленных для хорошей меры. Если вам нравится китайская кисло-сладкая свинина или курица на вынос, то, несомненно, вам это понравится.

Но все же некоторые люди думают, что корейская еда — это страшно, и что мы едим сырых болотных монстров или что-то в этом роде. Как кореец, очевидно, это моя обязанность — обучать всех, кого мы на самом деле не едим, и есть тонко нарезанных болотных монстров, поскольку простой поиск в Google «Едят ли корейцы болотных монстров» — это слишком много для кого-либо.

Итак, я решил, что самый простой способ объяснить тансуюк — это приготовить его из фаст-фуда.

Чтобы приготовить как можно меньше, я решил купить жареную свинину в Culver’s в виде жареного сэндвича со свиной вырезкой в ​​панировке, а кисло-сладкий соус — в McDonald’s.

Овощи в тансуюке, как правило, представляют собой комбинацию лука, моркови, огурцов (или солений), ананаса, болгарского перца и древесных грибов. Я пошел в корейский продуктовый магазин, узнал, что это сушеные деревянные ушные грибы, и сразу забыл взять консервированные ананасы.

Такое внимание к деталям необходимо, чтобы стать величайшим писателем кулинарии в истории.

Если вы никогда их не видели и не пробовали, вот так выглядят деревянные ушные грибы (фото у меня здесь).Это не тонко нарезанные корейские болотные монстры.

Деревянные ушные грибы жевательные, почти не имеют вкуса, а также имеют своеобразное прозвище «Еврейское ухо», которое звучит потенциально ужасно, но никогда не задумывалось как антисемитское. Вы сушите их, и все, что вам нужно сделать, это замочить их на некоторое время в воде, прежде чем готовить с ними.

Соус Тангсюк простой, его терпкость — от простого старого уксуса, а сладость — от большого количества сахара. Еще в нем немного соевого соуса.

Кисло-сладкий соус McDonald’s, популярный среди детей, получает сладость от концентрата абрикосового пюре и кислинку от уксуса. В нем даже есть немного соевого соуса. На самом деле вкусы не так уж далеки от корейской версии, и на самом деле они даже имеют похожий цвет.

Я был не с нетерпением жду возможности заказать сегодня большое количество кисло-сладкого соуса в «Макдональдс».

Я не мог заставить себя заказать только соус сам по себе, поэтому остановился и спросил: «Можно мне заказать McNuggets из десяти частей?»

Женщина над говорящим сказала: «А какой соус вы хотите к этому?»

Я стиснул зубы и сказал: «Я хочу десять кисло-сладких соусов, пожалуйста.Повисло долгое, предсказуемое молчание.

«Простите, — сказала она, — вы только что сказали десять?» Я сделал паузу, чувствуя, как мое лицо покраснело.

«Ага… десять. Я знаю, это странно. Не волнуйтесь, взимайте с меня плату за все ».

Леди рассмеялась. Я имею в виду, что я должен был делать? Если бы я попытался объяснить ей информационный бюллетень и всех вас, я бы озвучил как космический инопланетянин. Она, вероятно, на секунду отключила звук в наушниках, жестом указала на микрофон и сказала: «Эй, этот клоун только что заказал десять кисло-сладких соусов.

Она перечитала мне мой очень короткий заказ и сказала: «Итак, это десять кусочков McNuggets и… десять кисло-сладких соусов. 10.» Я снова слышал ее смех.

«Да, — сказал я. Она сказала мне подъехать к окну, чтобы заплатить, и я услышал, как она рассмеялась в третий раз. «Я тебя слышу», — сказал я.

«Я знаю, — сказала она. «Мне жаль.»

Я тоже начал смеяться. Она определенно меня услышала.

Опять же, если бы я ловил рыбу на очередную премию Джеймса Берда, я бы написал длинное и странно наводящее на размышления эссе о том, какие чувства вызывают у меня только что собранные с земли продукты.

Но на самом деле, давайте просто полюбуемся на то, что эта морковь похожа на пенис. Это награда сама по себе.

Я нарезал овощи, используя свои удивительные навыки ножа.

На самом деле, никому не говори, но мои навыки ножа ужасны. Не помогает то, что мои кухонные инструменты тоже старые и сильно сломались. Я худший профессионал в сфере кулинарии и открываю вам сегодня свою душу. Если нож способен каким-то образом поранить меня, я считаю его достаточно острым, чтобы его можно было использовать.

Я позволил овощам обжариться в кастрюле на среднем уровне, пока я готовил свинину для очень аутентичного тансуюка быстрого приготовления.

Под «приготовлением» я имею в виду… Я снял свинину с бутерброда и нарезал ее.

Давида и я большие поклонники Калвера. Я настолько большой поклонник Калвера, что решил воспользоваться своей гигантской палкой для писателей еды и сказать, что я думаю, что это лучше, чем In-N-Out Burger, из-за чего многие люди в Интернете очень на меня разозлились.

Но я хочу сказать, что этот сэндвич со свиной вырезкой — не мое любимое блюдо в меню. Мне очень нравятся гамбургеры, бутерброды с рыбой и креветки, если вам нужно знать. При этом я выбрал Culver’s, потому что это единственный ресторан быстрого питания рядом с нами, где подают жареную свинину в любом виде. Свинина по корейскому рецепту совсем не похожа на шницель, но … по крайней мере, это жареная?

Я открыл большую часть кисло-сладкого соуса и вылил его в кастрюлю.

Огурцы становятся немного корявыми, когда они готовятся, поэтому я просто добавляла их в последнюю очередь, когда соус был острым. В конечном итоге они пропитываются соусом и приобретают приятный маринованный аромат.

Итак, вот оно, потрясающее дерьмовое исполнение корейской классики.

В квартире пахло потрясающе, и после первого укуса я был очень горд, что было сильным комплиментом в мой адрес, учитывая, что я почти не делал ничего похожего на приготовление пищи. Удивительно, что может сделать множество овощей в форме пениса, чтобы блюдо было свежим и вкусным.Мне очень понравился кисло-сладкий соус, смешанный с овощами, и, несмотря на то, что вырезка, похожая на шницель, и близко не стояла с корейской версией, она все равно была для меня восхитительна, и я с радостью съел ее с миской риса и тонким слоем. нарезанный болотный монстр.

Давида откусил кусочек и сказал: «А, на самом деле он ни на что не похож. Все нормально.» В порядке прекрасно. Настоящая вещь действительно имеет гораздо больше вкуса, но, честно говоря, эта смесь для быстрого питания показалась мне странным чудом. Кто бы мог подумать смешать жареную свинину с восхитительным соусом, верно? Так экзотично.

Вот и все. Я принимаю свой новый титул: «Дэннис Ри, BTS писателей о еде».

Пожалуйста, похвалите меня за мой гений, поделившись этим в социальных сетях. Вы все медлите, все, несколько репостов имеют большое значение для информационного бюллетеня, и если вы не являетесь платным подписчиком, не помешает нажать кнопку «Поделиться».

Поделиться

И после того, как вы распространите информационный бюллетень повсюду, пожалуйста, сделайте все возможное и, по крайней мере, рассмотрите возможность платной подписки.Я должен вернуть себе достоинство за то, что как-то попросил 10 контейнеров кисло-сладкого соуса. Вы получите доступ к полным архивам на diarrhea.ninja (спасибо, Брайан) и поможете мне инвестировать в криптовалюту, что не может пойти не так, как надо.

Я люблю тебя, оставайся в безопасности, и я скоро вернусь к твоим почтовым ящикам.

Кисло-сладкая свинина — Recipe Girl

Кисло-сладкая свинина — легкая и легкая версия азиатской классической кухни на вынос.

Если вы заказываете кисло-сладкую свинину в китайском ресторане, то, возможно, помните, что свинину часто сильно обжаривают в масле, прежде чем полить соусом.В этом рецепте свинина обжаривается в очень небольшом количестве масла. Соус тоже немного легче, чем в ресторанах.

Как обрезать свиную вырезку:

В этом рецепте вы хотите удалить видимый жир с вырезки. Как только жир будет удален, вы удалите и серебряную шкуру. Серебристая кожа — это тонкая блестящая мембрана, прикрепленная к вырезке. Чтобы удалить, просуньте кончик ножа под серебристую кожу и начните резать взад и вперед острым краем лезвия, направленным вверх, удерживая мембрану плотно во время резки.Продолжайте срезать кожицу таким образом, пока вся кожица не будет снята. Затем вырезку можно нарезать кубиками для жарки.

Как приготовить кисло-сладкую свинину:

Свинину перед жаркой на масле поливают небольшим количеством кукурузного крахмала. Свежий имбирь и чеснок добавляют к свинине и обжаривают до появления аромата, помешивая. Затем добавляют зеленый болгарский перец и нарезанный ананас и готовят до хрустящей корочки. На этом этапе ваш обед начнет пахнуть очень, очень хорошо!

Затем вы добавите соус — простую смесь кукурузного крахмала, воды, рисового уксуса, сахара, кетчупа и соевого соуса.Дайте этому соусу закипеть и варить пару минут, пока он не загустеет. Вот и все. Ужин готов!

Если вы следуете программе «Weight Watchers Freestyle SmartPoints», каждая порция этой кисло-сладкой свинины будет засчитываться как 7 баллов. В этом рецепте четыре порции. Если вы не соблюдаете диету, не беспокойтесь об этом. Ешьте столько, сколько хотите, и наслаждайтесь!

Я люблю подавать кисло-сладкую свинину с рисом на пару.Затем вы можете добавить сверху немного соуса. Теперь вы можете наслаждаться китайской едой на вынос дома!

Вот еще несколько рецептов свиной вырезки, которые вы можете попробовать:

Свинина в кисло-сладком соусе

Совершенно приемлемая облегченная версия этого популярного китайского блюда на вынос.

Подробности рецепта

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Азиатская

Ключевое слово: кисло-сладкая свинина

Порций: 4 порции

калорий: 281 ккал

Автор: RecipeGirl.com (предоставлено из книги Weight Watchers: Take Out Tonight Cookbook)

Ингредиенты

  • 1 фунт свиной вырезки (без жира), нарезанный кубиками 1/2 дюйма
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/3 стакана воды
  • 1/4 стакана рисового уксуса
  • 1/4 стакана гранулированного белый сахар
  • 3 столовые ложки кетчупа
  • 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка рапсового масла
  • 1 столовая ложка очищенного, измельченного свежего имбиря
  • 2 измельченных средних зубчика чеснока
  • 1 средний зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный на кусочки 1/2 дюйма
  • Одна банка объемом 8 унций (8 унций) нарезать кусочки ананаса (в соке), слить и каждый кусок разрезать пополам
  • Рис, приготовленный на пару, для подачи (по желанию)
  • нарезанный зеленый лук, для украшения (по желанию)

Инструкции

  • Смешайте свинину с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала в средней миске; хорошо перемешайте, чтобы покрыть и отложите.Взбейте в небольшой миске оставшиеся 1 столовую ложку кукурузного крахмала, воду, уксус, сахар, кетчуп и соевый соус; отложить.

  • Нагрейте вок с антипригарным покрытием или большую глубокую сковороду на среднем или сильном огне, пока не закипит капля воды. Вмешайте масло и добавьте свинину. Обжаривайте, перемешивая, почти до готовности, 2–3 минуты. Добавьте имбирь и чеснок. Жаркое движения, пока не станет ароматным, около 30 секунд. Добавьте болгарский перец и ананас; обжарить, помешивая, примерно 3 минуты, пока не станет хрустящей корочкой. Добавьте уксусную смесь и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет, а свинина не будет прожарена, 1-2 минуты.

Примечания

  • Очки весонаблюдателей рассчитываются без риса.
  • Этот рецепт адаптируется без глютена — только убедитесь, что используете марки кетчупа, соевого соуса и ананаса, которые являются GF.

Nutrition

Порция: 1 порция, калории: 281 ккал, углеводы: 31 г, белки: 25 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 74 мг, натрий: 433 мг, калий: 625 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 24 г, витамин A: 196IU, витамин C: 30 мг, кальций: 20 мг, железо: 2 мг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *