Свинина с картошкой в жаровне: Жаркое из свинины с картошкой, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Мясо с картошкой в жаровне на плите


Жаркое из свинины — 11 лучших рецептов сытного и вкусного блюда — БУДЕТ ВКУСНО!

Жаркое из свинины не теряет популярности с течением времени и невзирая на обилие кулинарных новинок всегда с восторгом и одобрением принимается едоками. Кроме того, классический рецепт оброс массой вариаций, лучшие из которых следует обязательно попробовать.

Как приготовить жаркое из свинины?

Приготовить жаркое по-домашнему из свинины можно на плите, в духовке, в мультиварке или на костре.

  1. Зачастую в качестве базового компонента используют свежее свиное филе, которое нарезают кубиками среднего размера. Не менее вкусным блюдо будет с ребрами или копченой свинины. В отдельных случаях мясо готовят целым куском в духовке.
  2. Кроме картофеля классическими составляющими блюда является лук и морковь. Обогатить характеристики жаркого удастся, добавив болгарский перец, помидоры, зеленый горошек, другие овощи или грибы.
  3. Приготовление жаркого из свинины, как правило, предполагает добавление в состав лавра, горошин перца и чеснока. Допускается использовать и другие вкусовые добавки на свой выбор.
Жаркое из свинины с картошкой – рецепт

Классическое жаркое из свинины можно приготовить в обычной кастрюле, но более насыщенным вкус блюда будет, если выбрать посудину с толстым дном. Густота кушанья будет зависеть от количества добавляемой воды.

Загустить сопровождающий бульон можно, добавив немного муки и проварив блюдо пару минут.

Ингредиенты:

  • свинина – 700 г;
  • картофель – 1,5 кг;
  • вода – 700 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • томатная паста – 50 г;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец, сахар, зелень.

Приготовление

  1. Обжаривают в масле свинину, лук и морковь.
  2. Вливают немного кипятка, томят компоненты 20 минут.
  3. Закладывают картофель, вливают еще воду, приправляют блюдо.
  4. Тушат жаркое по-домашнему из свинины с картошкой до мягкости картофеля, добавляют разведенную пасту.
  5. Через 5 минут томления вмешивают чеснок, зелень.
Жаркое из свинины с картошкой на сковороде

Самое простое жаркое из свинины можно приготовить в сковороде. Состав блюда может быт лаконичным или более разнообразным, если добавить при жарке нарезанный копченый бекон или ветчину, на начальном этапе тушения другие овощи, а на завершающей стадии приготовления томатный сок и всевозможные приправы.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • картофель – 1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. В разогретом масле обжаривают мясо и лук с морковью.
  2. Доливают немного воды, тушат до полуготовности мяса.
  3. Закладывают картофель, приправы, вливают еще воду.
  4. Готовят жаркое из свинины на сковороде под крышкой 30 минут.
  5. Добавляют чеснок, зелень, дают блюду настояться.
Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины – рецепт, который можно результативно исполнить с грибами. Подойдут сушеные, свежие или замороженные лесные грибы или шампиньоны. Сушеный продукт следует предварительно размочить. Для более ярко выраженного вкуса готового блюда часть растительного масла следует заменить сливочным.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • грибы – 700 г;
  • вода – 1 стакан;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • вода – 1 стакан;
  • соль, перец, зелень, масло.

Приготовление

  1. Обжаривают по отдельности мясо и грибы с половиной лука.
  2. Добавляют к мясу оставшийся лук и морковь, жарят 10 минут.
  3. Закладывают грибную поджарку, картофель, вливают смешанную с водой и специями сметану.
  4. Через 45 томления под крышкой жаркое с грибами из свинины будет готово.
Жаркое из свинины с овощами

Жаркое из свинины с овощами на сковороде, в казане или сотейнике получается особенно сочным и разнообразным по вкусу, если расширить состав блюда добавлением соцветий цветной капусты, брокколи, замороженного или свежего зеленого горошка, нарезки из сладкого болгарского перца, кабачков или баклажанов.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • картофель – 1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • брокколи – 300 г;
  • сладкий перец – 200 г;
  • зеленый горошек – 200 г;
  • масло – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Обжаривают мясо с луком и морковью.
  2. Добавляют немного воды, протушивают 20 минут.
  3. Закладывают картофель, доливают еще воду, припускают блюдо под крышкой 20 минут.
  4. Вводят к овощам с мясом брокколи, перец, горошек, чеснок и зелень.
  5. Еще через 10 минут тушения жаркое с овощами из свинины будет готово..
Жаркое со свиными ребрышками

В настоящий деликатес превращается жаркое из свинины, если приготовить его с ребрами, предварительно промаринованными в пикантной смеси. Последней может быть микс из майонеза с чесноком и приправами для мяса, ассорти из горчицы, соевого и томатного соуса, маринад из растительного масла, винного уксуса и щепотки сахара.

Ингредиенты:

  • свиные ребра – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло – 70 мл;
  • чеснок – 4 зубка;
  • майонез – 100 г;
  • специи для мяса – 1 ст. ложка;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Ребра солят, перчат, сдабривают приправами, смешивают с чесноком и майонезом, оставляют на 7 часов.
  2. Обжаривают по отдельности в масле мясо и лук с морковью.
  3. Перекладывают составляющие в общую емкость, добавляют картофель и воду.
  4. Приправляют жаркое из свиных ребрышек с картошкой, тушат под крышкой 1 час.
Жаркое из копченой свинины по-брандербургски – рецепт

Следующий оригинальный рецепт жаркого из свинины можно исполнить накануне праздника или семейного торжества, обеспечив трапезу великолепным аппетитным горячим. Картофель в данном случае готовится отдельно и может быть отварен, пожарен на сковороде или запечен в духовке на соседнем противне.

Ингредиенты:

  • свиная копченая грудинка – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 250 мл;
  • вино красное – 250 мл;
  • сметана – 150 г;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • крахмал – 10 г;
  • перец, гвоздика, розмарин, сахар, приправы;
  • картофель.

Приготовление

  1. Нарезанный лук с морковью смешивают с перцем, гвоздикой, розмарином, выкладывают в форму с грудинкой.
  2. Доливают воду и томят блюдо под крышкой в духовке при 200 градусах 30 минут.
  3. Мясо извлекают на блюдо, а жидкость из формы смешивают с вином, сметаной, крахмалом, сахаром и специями, кипятят.
  4. Подают мясо с соусом, посыпав зеленью и дополнив картофелем.
Свиное жаркое с апельсинами

Еще один способ удивить гостей или домочадцев – приготовить жаркое из свинины с апельсинами. Для исполнения рецепта выбирают сочный ошеек, грудинку или любой другой отрез целым куском. Отдельно на противне или рядом с мясом можно запечь картофель или овощное ассорти, составленное на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • апельсины – 2 шт.;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • горчица – 1 ст. ложка;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • соль, перец, мускатный орех.

Приготовление

  1. Мясной ломоть натирают солью, перцем, мускатным орехом, смазывают смесью из сока и цедры одного апельсина, горчицы и меда.
  2. Оставляют мясо в пакете на ночь.
  3. Перекладывают свинину в форму, рядом располагают дольки апельсина, лук и морковь.
  4. Готовят жаркое в духовке со свининой под крышкой или фольгой 1 час при 220 градусах.
Жаркое из свинины с гречкой

Если нет картофеля или хочется разнообразить классический вкус блюда, можно приготовить вкусное жаркое из свинины с гречкой. При этом важно соблюдать пропорции используемой жидкой базы и крупы, чтобы получить рассыпчатую или при желании более вязкую текстуру готового блюда, увеличив количество воды в полтора раза.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • гречка – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • масло – 50 мл;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. На масле обжаривают мясо.
  2. Добавляют лук и морковь, жарят еще 7 минут, после чего протушивают 20 минут, добавив немного воды.
  3. Засыпают гречку, вливают горячую воду, бросают приправы и лавр.
  4. Прикрывают емкость крышкой и готовят на тихом огне до полной готовности.
Жаркое из свинины в казане

Необыкновенный вкус и несравненный аромат приобретает приготовленное жаркое из свинины с картошкой в казане на природе. Зелень и очищенные чесночные зубки можно добавлять как на начальном этапе в процессе обжаривания овощей, так и оставив часть компонентов для дополнения уже практически готового блюда.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • картофель – 2 кг;
  • болгарский перец – 1-2 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • вода – 2 стакана;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • чеснок – 4 зубка;
  • лавр – 3 шт.;
  • масло – 150 мл;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление

  1. В раскаленном масле в казане обжаривают мясо.
  2. Добавляют нарезанный лук, морковь, половину чеснока и зелени, жарят 10 минут.
  3. Закладывают приправы, картофель, болгарский перец, помидоры, вливают воду.
  4. Прикрывают казан крышкой и тушат жаркое до мягкости составляющих.
  5. Перед подачей притрушивают блюдо зеленью и чесноком.
Жаркое из свинины в горшочках

Еще один способ улучшить привычные характеристики любимого блюда – приготовить жаркое из свинины с картошкой в горшочках. В воду или бульон для заливки при желании можно добавить немного сметаны, сливок, томатный соус или пасту, а овощной состав дополнить горошком, кукурузой, сладким перцем.

Ингредиенты:

  • свинина – 700 г;
  • картофель – 8 шт.;
  • вода или бульон – 800 мл;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • лавр – 4 шт.;
  • масло – 100 мл;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле по отдельности мясо, лук, морковь и картофель.
  2. Укладывают составляющие в горшочки, приправив по вкусу, добавив приправы, лавр, чеснок.
  3. Вливают воду, прикрывают емкости крышками и готовят 80 минут при 220 градусах.
Жаркое из свинины в мультиварке

Элементарно готовится жаркое из свинины с картошкой в мультиварке. Даже без предварительного обжаривания составляющих блюдо удается ароматным, наваристым и вкусным. Овощные ломтики сохраняют при этом целостность, а мясо пропитывается их соком и ароматами специй, хорошо протушивается и становится особенно нежным.

Ингредиенты:

  • свинина – 700 г;
  • картофель – 1 кг;
  • фасоль стручковая – 150 г;
  • вода – 250 мл;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лавр – 2 шт.;
  • масло сливочное – 40 г;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление

  1. Нарезанное мясо, лук, морковь, чеснок, фасоль и картофель укладывают в мультикастрюлю.
  2. Добавляют воду, ломтик масла, все специи и завершают рецепт вкусного жаркого из свинины, настроив прибор на программу «Тушение» и установив таймер на 2 часа.

Рецепт «Мясо и картофель по-японски» от Keepers Cookbook

Этот рецепт основан на популярном японском тушеном блюде под названием никуджага (нику означает «мясо»; джага означает «картофель»), что Кэти мама часто делала, когда росла. Это домашняя кухня в лучшем виде, та еда, которую вы захотите съесть, когда вы устали, в панике или в плохую погоду.

В отличие от Америки, тушеные блюда в Японии, как правило, очень легкие и содержат лишь небольшое количество жидкости, которая больше похожа на ароматный бульон, чем на «соус».«Однако, как и большинство рагу, он хорошо разогревается и становится еще лучше, когда ароматы успели слиться, поэтому не стесняйтесь готовить его заранее или удваивать рецепт, чтобы обеспечить остатки. Это тоже хорошо блюдо на ночь, когда люди будут обедать в разное время; просто оставьте его на задней стенке плиты и разложите ложкой, если хотите. Подавайте с вареным рисом, если хотите.

Щелкните здесь, чтобы увидеть 5

.

Словарь по мясу и птице | Словарь

В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь некоторые из них были выращены для добычи мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди разводили свиней, овец, крупный рогатый скот и голов домашней птицы, например, кур и уток, и все это выращивается до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.

Мясо

В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки могли измениться.Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребер и стейков , таких как филе и стейк на косточке, а также различные нарезки телятины . Мы также видим ноги баранины и отбивных из баранины , а также баранины от старых овец. Также можно увидеть множество отрубов свинины , включая свиные ножки, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленых свинины, таких как бекон и ветчина . Мясо всех видов: , нарезанное кубиками, , для приготовления тушеных блюд, , рубленое, , для приготовления колбас, , мясных пирогов и котлет для гамбургеров.

Мясо кролика и козлятины также едят во многих местах, а также различных видов субпродуктов , таких как печень, почки, сердце, рубец и мозги. Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, овечья голова и свиные лапки или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть забитого животного . В древности дичи охотились на кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.

Домашняя птица

Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек. Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на кусочки перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть кусочков грудки или крылышек или голеней . Яйца домашней птицы также являются важным видом пищи, наиболее популярны куриные яйца. При совершении покупок вы можете купить домашней птицы на свободном выгуле или яиц, если вам не нравится промышленное земледелие, в котором птицы содержатся в небольших клетках и никогда не допускаются к свободному выгулу во внешнем мире.

бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное — У нас каждое утро ели бекон и яйца, когда я был ребенком.

говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка — У нас на ужин ростбиф и овощи.

грудка (существительное): мясо с передней части птицы — Кто хочет еще кусок куриной грудки?

отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер — Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?

лечить (глагол): консервировать мясо копчением, солением или сушкой — Ветчина и бекон можно лечить солением или копчением.

разрез (существительное): кусок мяса, отрезанный от определенной части животного — У мясника с Хай-стрит лучшие куски говядины.

кубики (глагол): нарезать пищу мелкими кубиками или квадратными кусочками — Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.

голень (существительное): вареная куриная ножка — Не ешьте все голени!

на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы — Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.

игра (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо от пойманных животных и птиц — Единственные места, где подают дичь в наши дни, — это дорогие рестораны.

ветчина (существительное): вяленое мясо с верхней части свиньи, обычно нарезанное — Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.

баранина (существительное): 1. молодой барашек 2. мясо молодого барана — Люди ели баранину тысячи лет.

мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу — Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.

фарш (глагол): нарезать мясо на крошечные кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой — Если вы получите фарш из говядины, я сделаю гамбургеры на ужин.

баранина (существительное): мясо взрослой овцы — Дэвид считает, что в карри вместо баранины кладут баранину.

субпродуктов (существительное): органы животного или птицы, употребляемые в пищу, например печень, сердце и почки — Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.

свинина (существительное): мясо свиньи — Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?

домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц — Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.

колбаса (существительное): фарш в длинной кожуре, обычно жареный — Сколько сосисок вы берете с собой на шашлык?

убой (глагол): убить животное ради мяса — Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?

ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости — Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребрышки.

стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины — Я не думаю, что стейк с жареным картофелем — это очень полезный обед для детей.

рубец (существительное): желудок овцы или коровы, съеденный в пищу — Мой дядя любит рубец, но я считаю его ужасным.

телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы — Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.

Словарь по рыбе и морепродуктам

Автор: Йозеф Эссбергер

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Мясо и птица .

идиом по The Free Dictionary

Джордж сказал, что было бы абсурдно иметь только четыре картофеля в ирландском рагу, поэтому мы вымыли полдюжины или около того и положили их без кожуры.

Горох и картофель могли бы быть немного мягче, но у всех у нас были хорошие зубы, так что это не имело большого значения: а что касается подливки, это было стихотворение — возможно, слишком богатое для слабого желудка. но питательный.

Старики пытались собирать солому и картошку и вообще еду для мужчин.

Его ягнят надо кормить хлебом с маслом, картошкой и мясом; после этого и только после этого их дух готов к более изысканной пище ».

В эти дни я часто поражаюсь тому огромному количеству картофеля, которое можно купить за две или три сотни тысяч долларов, или хлеба, или мяса, или угля и растопки. . » Он повернулся к Эрнесту.

У каждого мальчика была четверть буханки хлеба, кусок масла и столько чая, сколько он хотел; и едва ли найдется тот, кто не добавил бы к этому еще какой-нибудь роскоши, такой как печеный картофель, сельдь, шпроты или что-то в этом роде.Меня действительно беспокоила эта человеческая голова, закопанная среди картошки. Это меня огорчало — пока Фламбо не сказал слово.

Он взглянул на жареный картофель, свежий кусок сухого хлеба и стакан с водой, который она ставила у его тарелки.

Жареный картофель остыл, и плита погасла.

Артур Кленнэм посмотрел на Маленькую Доррит с выражением лица, говорящего: «Могу я спросить, кто это?» Маленькая Доррит, за руку которой эта Мэгги, все еще называющая свою маленькую маму, начала ласкать, ответила словами (они были под воротами, в которые свернулась большая часть картошки).

Грязные ворота, сквозь которые свистели ветер и дождь, и корзина с грязным картофелем, ожидающая, чтобы ее снова пролили или подняли, никогда не казались той обычной дырой, какой она была на самом деле, когда он оглядывался на нее при свете этих огней.

вот уже нарезанный картофель, и некому его жарить! »

За ним последовал картофель, хрустящий, сушеный и вкусный — и Mirabel стал более популярен, чем когда-либо.

В настоящее время американским фермерам и экспортерам картофеля в основном запрещено продавать свежий картофель в Мексике из-за ограничений мексиканского правительства, а именно, что U.С. Картофель в Азербайджане выращивают в основном в Кедабекском, Дашкесанском, Товузском и Джалилабадском районах. .

Жаркое, свинина с картошкой по домашнему. Тушение в жаровне с вкусной корочкой и лучком. | Домашняя еда по простым рецептам

Вкусное жаркое, классический наш, домашний рецепт вкусной еды.

Для начала мясо выбрала, свинину с прослойкой жирка.

Картошка без сала, деньги на ветер.)

Мясо резала достаточно крупным куском, не люблю сухое есть.

На раскаленную, с маслом растительным, жаровню куски закидываю, чтоб сразу корочкой схватывалось

Не забываю быстро перемешать лопаткой

Все шкворчит, масло кипит, все по правилам идет.

Как мясо схватилось со всех сторон корочкой, я огонь под жаровней убавляю на минимум.

Добавляю в мясо кусочек сливочного масла, оно придаст жаркому свою изюминку, мягкий, сливочный вкус.

Оставляю тушиться под крышкой минут на сорок, а лучше на час.

Так вообще вкусно будет, мяско получится мягким и нежным.

Затем крышку снимаю, добавляю две — три луковицы репчатых.

Режу достаточно крупно их, не мельчу.

И плюс одну морковочку кусочками, для оттенка.

Все это обжаривается у меня минут пять.

Затем картофель, крупным куском

Сверху посолить как следует.

Пару раз перемещать, без особого усердия, не нужно все в пюре превращать.

И тушить на среднем огне.

Под крышкой, минут двадцать.

Без особой надобности не перемешивая.

Картофель вилочкой легко протыкается, значит готово.

Посыпаю мелко нарезанной зеленью.

Добавляю обязательно лавровый лист, без него совсем не то.

И еще на пару минут крышкой закрываю, чтоб зелень и лаврушка отдали свои ароматы блюду.

Можно кушать. Шикарное по вкусу жаркое готово.

Ничего сложного и очень, очень вкусно!

Приятного аппетита!

Если понравился мой фото рецепт, хочу в награду пальчик вверх под статьёй.

За подписку на канал, отдельно обнимаю.)

Говядина с картошкой🍴 — рецепт с фотографиями

Помнится мне в русской кухне, да в русской печке готовили, точнее тушили мясо с картофелем. Блюдо это всегда присутствовало на каждом празднике и застолье. Сейчас это блюдо я готовлю в казане (но так же его можно приготовить в утятнице или гусятнице) и в духовке. Блюдо томиться под закрытой крышкой до двух часов, согласна, это долго, но оно того стоит. Чаще всего из мяса я выбираю говядину, а это гарантировано вкусно! Говядину с картошкой можно делать побольше, она вкусная и на второй и на третий день. Нелишним будет, добавить ароматной зелени и сметаны.

Важно!!
Вкус нашего блюдо целиком и полностью зависит от качества мяса. Поэтому к выбору мяса отнеситесь с невиданной дотошностью.
Оно должно быть свежим, с минимальным количеством прожилок. При надавливании пальцем на кусок свежей говядины образовавшаяся впадина быстро исчезает.
Также для приготовления этого блюда можно использовать замороженную говядину. В этом случае перед приготовлением надо обмыть мясо холодной водой и положить в закрытую посуду на 2-3 часа для оттаивания.

Вымойте мясо. Высушите его и нарежьте кубиками примерно по 3 см. Поперчите и посолите.

В хорошо разогретую сковороду положите масло. Когда оно нагреется, добавьте говядину. Обжарьте ее на среднем огне до золотистой корочки при постоянном помешивании. Потом переложить в подготовленный казанок.

Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте картофель кубиками или брусочками; морковь – соломкой, или натрите на крупной терке; лук – полукольцами.

Разогрейте духовку до температуры 180-200°С.
Выложите подготовленное мясо и овощи в казанок.
В бульон или воду добавьте томатной пасты, хорошо перемешайте (или можно вместо томатной пасты добавить измельченные в блендере маринованные томаты в собственном соку, тогда воду или бульон заливаем отдельно).
Далее, заливаем полученным бульоном или водой наше мясо и овощи. В общей сложности, бульон должен слегка прикрывать содержимое казанка или равняться.
Добавляем соль, перец, лавровый лист. Плотно накрываем казанок крышкой. Ставим в духовку на 1,5 -2 часа. Необходимо сделать за 10-15 минут, до приготовления температуру духовки поменьше.
При подаче на стол в каждую порцию добавьте нарезанную зелень петрушки.


Приятного Вам аппетита!

Свинина с картошкой в духовке

Свинина с картошкой в духовке – блюдо далеко не новое, всем хорошо известное. Славится оно своей простотой, сытностью, небольшим бюджетом. Для Вас мы расскажем самые распространенные рецепты приготовления, а также приведем несколько примеров оригинальных блюд.

Многие скажут – зачем опять готовить то, что все и так знают? Отвечаем: как говорится, старый конь борозды не испортит, а если разбавить это блюдо иными ингредиентами и интересными соусами, то можно получить нетривиальный рецепт, порадовать своих близких и гостей.

Как приготовить свинину с картошкой в духовке?

Для запекания подойдет практически любая часть свиной туши. Чаще всего используют ошеек, окорок, корейку, ребрышки. Размерность кусочков также разная – готовят свинину, как маленькими кусочками, так и целым большим куском.

То же касается и картофеля: его нарезают ломтиками, кубиками, половинками или оставляют цельным.

Жаркое из свиной вырезки с картофелем и луком.

Универсальный рецепт запекания свинины с картошкой в духовке облегчит Вам жизнь и сэкономит время, поскольку от Вас потребуется лишь подготовить продукты и заложить их в жаровню.

Можно использовать любую часть свиной тушки. Например, если готовить из шеи или корейки, то блюдо получится сочным, жирным и питательным. Если применить филе, без прожилок и сала, то лакомство выйдет близким к диетическому. Необходимые продукты:

  • Свиная вырезка – 0,6 кг;
  • Картофель – 8-10 шт.;
  • 1 большая луковица;
  • Сушеный базилик, петрушка;
  • Соль, перец.

Мясо тщательно промойте в холодной воде, нарежьте равными небольшими кусочками.

В жаровне растопите небольшое количество сливочного масла (можно заменить растительным), обжарьте в нем кубики свинины, предварительно обваленные в муке. Так вы «запечатаете» сок в мясном продукте.

Картошку необходимо тщательно вымыть, нарезать крупными кубиками или разделить на четвертинки, если клубни не очень большие.

Лук очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами.

Далее нужно очистить картофель от шкурки, нарезать тоненькими кружочками, плотной «чешуей» распределить поверх мяса. Сдобрите все солью, перчиком, а также смажьте майонезом. Чтобы снизить жирность блюда, майонез можно заменить сметаной.

Готовьте в духовке при температуре 190-200 градусов примерно 35-40 мин. По окончании указанного времени посыпьте блюдо сыром, натертым на крупной терке, запекайте еще 10-15 минут, до образования аппетитной сырной корочки. Картошка по-французски со свининой готова, приятного Вам аппетита!

Овощи и картошка со свининой в духовке.

Благодаря богатому набору овощей и специй, это блюдо получается с восхитительным, пикантным вкусом, который не оставит равнодушным никого, полюбится Вам и Вашим близким. Необходимый список ингредиентов:

  • Свиная вырезка – 800 грамм;
  • Картофель – 8-9 шт.;
  • Сметана – 3 ст. ложки;
  • Майонез – 2 ст. ложки;
  • Горчица (жидкая) – 1 ст. ложка;
  • Чеснок – 3-4 зубка;
  • Свежи шампиньоны – 300 грамм;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное;
  • Сыр твердый – 200 грамм;
  • 1 крупная луковица;
  • Приправы: базилик, орегано, перец молотый черный;
  • Свежая зелень, соль.

Вырезку тщательно промойте в воде разделайте на небольшие кусочки. На растительном масле обжарьте в сковороде до появления едва заметной корочки (7-10 мин.).

В масле, на котором жарили свинину, припустите мелко-нашинкованный лук с грибами и болгарским перчиком, нарезанными ломтиками. Посолите овощи по вкусу.

Из последних приготовлений: картошку очищаем и режем крупными дольками, сыр нужно натереть на крупной терке. Также нам понадобится соус, который готовится путем смешивания майонеза, горчицы, сметаны, измельченного чеснока и приправ в пропорциях, указанных в рецептуре.

Лучше всего воспользоваться противнем с высокими бортиками, так как в приготовлении задействован большой объем продуктов.

На дно выкладываем обжаренное мясо, солим, перчим.Далее выкладываем картошку, заливаем все соусом. Последними кладем обжаренные овощи.

Противень плотно накрываем листом фольги, ставим в духовую печь на 45 мин. Температурный режим – 180 градусов.

В окончание процесса снимите фольгу, присыпьте всё сыром и потомите в духовке еще 10-15 минут. При подаче украсьте свежей зеленью.

Праздничная «гармошка» – эффектное угощение.

Шикарное, вкуснейшее кушанье, которое украсит любое торжество и придется многим по вкусу. Благодаря сыру и томатам, оно обладает притягательными, пикантными нотками, картофель отлично дополняет в качестве гарнира. Для приготовления свинины с картошкой и помидорами в духовке понадобится:

  • Корейка свиная – 1 кг;
  • Томаты – 3-4 штуки;
  • Картошка – 0,8 кг;
  • Сыр – 200 гр.;
  • Сливочное масло;
  • Шампиньоны – 200 грамм;
  • Майонез;
  • Соль, приправы.

Мясо промойте в воде, оставьте на несколько минут, чтобы оно слегка обсохло.

Сделайте надрезы, разделяя на порционные куски корейку, но не разрезайте до конца примерно на 1-2 сантиметра.

Каждый кусочек натрите солью, специями.

Далее необходимо заполнить надрезы томатами, сыром и грибами, порезанными ломтиками.

Картофель тщательно помойте, удалите шкурку и нарежьте тонкими кружочками.

На дно стеклянной формы выкладываем ½ часть картошки со сливочным маслом, солим.

На картофель аккуратно перекладываем нашу гармошку, вкруг нее распределяем оставшуюся часть картошки. Чтобы картофель не получился сухим, желательно смазать его небольшим количеством майонеза.

Форму накройте фольгой, запекайте гармошку при 200 градусах около 1 часа 15 минут. По истечении времени проверьте на готовность картофель, если он готов, то значит и мясо готово.

Мясо с овощами в рукаве.

В данном рецепте потребуется минимум усилий, а конечный результат Вас только порадует. Рукав для запекания один из кухонных аксессуаров, плотно вошедших в нашу жизнь, позволяет нам творить шикарные блюда. Приготовьте с ProDuhovku.ru вкуснейшую свинину с грибами и картошкой в духовке.

  • Свиная шея – 0,6 кг;
  • Картошка – 6-8 клубней;
  • Шампиньоны – 300 гр.;
  • Болгарский перец – 1 штука;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 3-4 дольки;
  • Соевый соус;
  • Смесь сушеных трав;
  • Соль.

Свиную шейку промойте в холодной воде, дайте немного времени обсохнуть, нарежьте на небольшие кусочки. Измельчите лук, чеснок, перец, соедините данные продукты с мясом и травами в глубокой миске, оставьте промариноваться на полчаса. Лучше не добавлять пока соль, чтобы она не забрала влагу из мясного продукта, в противном случае свинина получится не очень сочной.

Пока мясо с овощами маринуется, очистите картофель от кожуры, нарежьте кубиками или крупными дольками. Удалите шкурку со шляпок грибов, нарежьте их ломтиками.

В рукав для запекания выкладываем все подготовленные продукты, солим. Затем завяжите концы полиэтиленового мешка, несколько раз встряхните, чтобы все хорошенько перемешалось.

Рукав с содержимым кладем на противень, делаем 2-3 прокола зубочисткой на верхней части мешка.

Ставим нашу вкуснятину запекаться в духовой шкаф на 1 час 15 минут при t=180С.

Блюдо французской кухни – тартифлет.

Ценители высокой кухни очень любят блюда, пришедшие к нам из романтичной Франции. У традиционного блюда существует огромное количество вариантов исполнения. Набор ингредиентов довольно простой, так же как и технология приготовления.

Далее Вы можете ознакомиться с рецептом, наиболее приближенным к классическому варианту. Для запекания небольшой формы (на 4 персоны) Вам потребуется:

  • Картофель – 6 клубней;
  • Бекон – 300 грамм;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Сыр полутвердый – 150 грамм;
  • Вино белое сухое – 3 ст. ложки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сливки (15%) – 150 мл;
  • Сыр мягкий – 150 грамм;
  • Соль, перец.

Бекон порежьте на маленькие кусочки, обжаривайте на сливочном масле, пока не выделится жир. Добавьте к мясу мелко нашинкованный лук, тушите пока он не станет полупрозрачным.

Затем добавьте в сковороду чеснок, влейте вино. Всё хорошо перемешайте, томите минут 10-15.

Следующий этап: добавьте сливки, соль, перец в сковороду, тщательно помешайте и снимайте сковороду с плиты.

Картофель помойте, очистите, нарежьте тонкими кружочками.

Дно формы для запекания смажьте растопленным сливочным маслом, присыпьте панировочными сухарями. Первым слоем выкладываем половину картошки и мягкий сыр. Следующим слоем кладем содержимое сковороды. В конце выкладываем оставшуюся половину картофеля, посыпаем тертым полутвердым сыром.

Ставим форму с содержимым в духовой шкаф запекаться при t – 180 градусов на 40 мин.

Подавать тартифлет лучше всего сразу же после запекания, так как после разогрева, например, в микроволновой печи, потеряется оригинальный сырный аромат.

Полезная информация и советы.

При запекании мяса целым куском в духовке соблюдайте баланс нарезки остальных ингредиентов. Не нарезайте мелко картофель и прочие овощи, иначе они быстро запекутся, а мясо еще не будет готово.

Многие рецепты приготовления свинины в духовке предлагают использовать вино как одну из составляющих маринада. Для свинины подходит только бело сухое или полусухое вино. Красное лучше применить к блюдам из говядины, баранины.

Майонез можно заменить сметаной в целях снижения калорийности блюда.

Свиные ребра с картошкой

Одно из самых любимых блюд, которые мы достаточно часто готовим — тушеные свиные ребра с картошкой. По принципу приготовления это блюдо относится к рагу. Рагу — это скорее способ и технология приготовления пищи, чем название блюда. Любое рагу — это всегда вкусное и сытное блюдо и, говорят, что само слово произошло от старо-французского ragoûter — оживить (улучшить) вкус, хотя в современном языке это всего лишь тушеное мясо.

Суть любого рагу, и свиные ребра с картошкой не исключение — очень медленное тушение обжаренных кусочков продуктов. Кусочки мяса или ребер с небольшой косточкой, птицы или дичи, рыбы и даже грибов, обжариваются и затем тушатся под крышкой на небольшом огне. Обычно, с мясом тушатся овощи, которые при термообработке становятся густым и ароматным соусом.

Но не всегда рагу готовится из крупных кусочков, как например — рагу из овощей. Итальянский мясной соус болоньезе считается рагу, хотя фарш в нем сильно измельчен. Или, стоит вспомнить, рагу с курицей, в котором очень крупные куски курицы, или даже четверть тушки, тушится в густом и сложном овощном соусе.

У нас, чаще всего, под такими блюдами подразумевают тушеное «старое» мясо с косточками — наследие товарного дефицита, да и соус ограничивался томатной пастой и, в лучшем случае, мясным бульоном. Свинина с картошкой, в определенном смысле, и есть такое блюдо, хотя и готовится оно из отборных овощей и самых лучших жирных свиных ребер, которые только можно купить.

Подобно гуляшу, свиные ребра с картошкой, могут быть приготовлены густыми, или похожими на суп. На мой взгляд, наиболее удачная консистенция блюда, как у бограча, приготовленного в котелке на открытом огне.

Ребра с картошкой будем готовить путем предварительного обжаривания кусочков свинины одновременно с крупно нарезанными овощами, затем тушить с добавлением специй, воды и белого вина. Для рецепта используем оригинальную смесь специй и пряностей, которую я применяю для многих первых блюд — борща с мясом или наваристого мясного супа, который готовится просто и очень нам нравится.

Мясо по-министерски – рецепт | ХозОбоз

История блюда

Можно предположить, что мясо по-министерски – это вариант знаменитого мяса по-французски. Компоненты и методика приготовления этих блюд весьма похожи. Использование майонеза, шампиньонов и тертого сыра для получения ароматной связывающей картофель корочки – все это французские приемы и поварские находки. По времени, это примерно XVII век. Дальше все просто. Этот рецепт мяса по-французски попадает в Россию и несколько видоизменяется. При строительстве социализма в отдельно взятой стране, неплохой рецепт прижился в чиновничьих столовых высшего ранга и получил другое название – рецепт мяса по-министерски. Его приготовление к новогоднему столу, в советские времена, всегда приносило заслуженный престиж хозяйке, в любом доме. О том, как приготовить мясо по-министерски, писали на последних страницах газет.

Ингредиенты мяса по-министерски

  • Свинина, антрекоты, 500–700г
  • Картофель, 1кг
  • Сушеные грибы му эр, 1 пачка
  • Масло растительное, 2 ст. ложки
  • Лук репчатый, 1 большая головка
  • Лимон, половинка
  • Перец черный молотый, 1 чайная ложка
  • Сыр твердый, 150г
  • Соль, по вкусу.

Приготовление вкуснейшего мяса по-министерски

  1. Промываем свиные антрекоты, если они были заморожены, их необходимо было оттаять медленно, при комнатной температуре.

    Мясо моем и просушиваем с помощью бумажного полотенца

  2. Вырезаем мякоть и режем ее на тонкие куски размером чуть больше спичечного коробка, толщиной не более одного сантиметра. Если мясо взрослое, можно его слегка отбить. Мясо необходимо натереть солью и черным молотым перцем и оставить в посуде минут на 15.

    Мясо нарезаем кусками толщиной около 1 см и длиной около 3 см, при необходимости отбиваем и маринуем 15 минут в соли и перце

  3. Заливаем пачку грибов му эр теплой кипяченой водой.

    Грибы заливаем теплой водой на 10 минут

  4. Через 10 минут они разбухнут. Сливаем остатки воды, отжимаем грибы руками и мелко крошим их.

    По прошествии отведенного времени сливаем воду, а грибы измельчаем руками

  5. Чистим большую луковицу, режем лук кольцами. Подготовим лимон и перец.

    Готовим лимон и перец, а лук чистим и нарезаем кольцами

  6. В глубокую круглую сковороду-жаровню наливаем 2 столовых ложки растительного масла. И укладываем на дно весь лук одним слоем. Посыпаем его перцем и солью.

    В сотейник с растительным маслом выкладываем лук, который сверху следует посыпать солью и перцем

  7. Выкладываем первый слой мяса прямо на лук и выжимаем на него немного лимонного сока.

    На лук помещаем слой мяса и поливаем его соком лимона

  8. Выкладываем слой грибов на мясо и посыпаем их солью и перцем. Затем выкладываем второй слой мяса и поливаем его остатками лимонного сока. Первые этажи нашего мяса по-министерски, заложены.

    Далее выкладываем грибы и их тоже приправляем, сверху снова мясо и оставшийся сок лимона

  9. Промываем и чистим картофель.

    Нарезаем очищенный картофель

  10. Режем его на кружочки, посыпаем солью и молотым черным перцем. Аккуратно выкладываем картофель поверх последнего слоя мяса.

    Картошку приправляем солью и перцем и выкладываем поверх слоя мяса

  11. Обильно выдавливаем майонез на слой картошки. Его необходимо разровнять ложкой. Блюдо готово к погружению в духовой шкаф. Температура 170-180 градусов. Время запекания 40-45 минут.

    Все смазываем майонезом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 минут

  12. Пока мясо по-министерски с картошкой печется в духовке, разыщем в холодильнике кусок сыра. Если сыр подсох – ничего страшного, он идет на переплавку.

    Возьмем кусок твердого сыра

  13. Натираем сыр на крупной терке и за 10 минут до окончания приготовления блюда, посыпаем им содержимое жаровни.

    Сыр натираем на терке и минут за 10 до готовности посыпаем им мясо

  14. Выключаем духовой шкаф и даем блюду отстояться минут 10 в нем. Вынимаем жаровню. Посыпаем блюдо нарезанным зеленым луком.

    Когда время выйдет, выключим духовку и оставим в ней мясо еще на 10 минут. Затем вынем и посыпем его нарезанным зеленым луком

  15. Подаем в тарелках средней глубины. Рекомендуется подавать с солеными или маринованными овощами, грибами или острыми овощными закусками.

Польза мяса по-министерски

Хорошая постная свинина, правильно приготовленная и красиво поданная на стол – это основа любого праздника, основа праздничного застолья. Некоторая сухость постных кусочков свинины великолепно компенсируется особенностями рецепта мяса по-министерски. Большое количество лука и майонеза оказывают на мясо смягчающее действие. Что улучшает его вкус. Минимальное применение пряностей и приправ в этом блюде, позволяет оценить благородное сочетание картофеля с мясом. Это сбалансированная пища, которая содержит все необходимые организму аминокислоты, микроэлементы и витамины.

Вариации приготовления

До сих спор не утихают споры и дискуссии, что правильнее в этом рецепте мяса по-министерски, майонез или сметана. Учитывая французские корни этого блюда, можно применять оба продукта, и даже их смесь. Но майонез в советские времена был не каждый день на столе, поэтому лучше отдать дань уважения нашим предшественникам. В некоторых вариантах приготовления мяса по-министерски на самый низ жаровни кладут слой картофеля. Это возможно, но все же, гораздо лучше положить сначала слой мяса, а затем уже лука и другие слои. Суховатое, постное мясо получает большую пропитку в этом случае.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Жаркое из говядины с картошкой: рецепт с фото пошагово

Говядину картошкой не испортишь. Это я усвоила еще в раннем детстве. Именно из-за говяжьей котлетки с картофельным пюре я любила детсадовские обеды. И в школьную столовую ходила, в принципе, чтобы получить свою порцию гуляша с картофелем (пиццы и булочки не в счет). Любое сочетание этих двух продуктов вызывает обильное слюноотделение у мясоедов и праведный гнев у вегетарианцев. И жаркое в этом плане – не исключение. А скорее, даже наоборот! Сочное, мягчайшее мясо и тающие во рту ломтики картошки… И подлива! Много-много густой аппетитно-ароматной подливы, которую так вкусно потом собирать хлебным мякишем! Давайте достанем сковородку и приготовим жаркое из говядины с картошкой. Рецепт с фото пошагово проведет вас по всем этапам приготовления блюда и убережет от возможных неприятностей в виде жесткого мяса или сырого картофеля.

Ингредиенты:

говядина (мякоть) – 400 гкартошка – 600 г
морковь – 100 грепчатый желтый или белый лук – 100-150 г
подсолнечное масло без запаха – 80 млсоль поваренная, мелкая – 1 ч. л. без горки
питьевая вода или овощной/мясной бульон – 200-300 млмолотый кориандр – 1/2 ч. л.
смесь 5-ти перцев (или только черный) – по вкусутимьян, майоран, зерна горчицы, сухая аджика – по вкусу и желанию

Как приготовить жаркое из говядины с картошкой (простой рецепт с фото пошагово):

-1-

Начните готовить жаркое с мяса. Желательно сразу купить говяжью мякоть, чтобы не мучиться с вырезанием косточки. Часть туши подойдет любая. Но слишком жилистую говядину с пленками брать не рекомендую – замучаетесь ее зачищать. Вырезку тоже лучше оставить для жарки, запекания или вяления. Очень вкусное жаркое получится из лопатки, грудинки, спинной или шейной части. При покупке также обратите на цвет мяса. Оно должно быть приятного розового оттенка, без темных пятен и вкраплений. А интенсивная желтизна видимых жировых прослоек свидетельствует о том, что мясо «старое». Купленную говядину зачистите от жира, пленок и жил. Смойте под проточной водой костные осколки и мелкий мусор. Промокните от влаги. Нарежьте одинаковыми кусочками величиной примерно с половину спичечного коробка. Можно мельче или крупнее.

-2-

Чтобы говядина в жарком получилась максимально сочной и сохранила свою форму во время тушения с картошкой, а не «развалилась» на волокна, ее нужно предварительно обжарить на сильном огне. Хорошо разогрейте дезодорированное масло в сковороде с антипригарным покрытием. Выложите говядину. Чтобы жир не стрелял, кусочки мяса должны быть сухими. Обжаривайте в течение 1-2 минут с каждой стороны на сильном огне.

-3-

Обжаренное до золотистого оттенка мясо переложите в миску. Вынимайте мясо со сковороды шумовкой или ложкой с отверстиями, чтобы максимальное количество жира осталось для обжарки овощей, а не перекочевало с говядиной в готовое жаркое.

-4-

Теперь (или параллельно с обжаркой мясного компонента жаркого) займитесь овощами. Морковь очистите. Нарежьте соломкой средней толщины. Можно и крупно натереть. Но тогда морковка станет очень мягкой, и ее вкус будет практически не ощутим на фоне картошки и мяса.

-5-

Оставшийся в сковороде жир снова разогрейте. Пересыпьте морковную соломку обжариваться. Интенсивность нагрева также должна быть сильной.

-6-

А пока очистите и нарежьте лук. Я измельчила его тонкими перышками – полукольцами. Но можно порубить мелким кубиком.

-7-

Когда морковь немного подрумянится, добавьте к ней лук.

-8-

Перемешайте. Обжаривайте овощи на сильном огне до румяного оттенка.

-9-

В это время можно помыть и очистить картофель. Нарежьте его кубиком или ломтиками произвольной формы. По размеру можно их сделать примерно такими же, как кусочки говядины, чтобы вкус жаркого был сбалансированным. Идеально для тушения подходит картошка со средним содержанием крахмала. Она неплохо сохраняет форму, но быстро становится мягкой. Крахмалистый картофель тоже подойдет, но жаркое тогда получится более густым и однородным за счет картофельной «подливы». Некоторым больше нравится именно второй вариант, но я предпочитаю первый.

-10-

Подрумяненную морковь и лук снимите со сковороды шумовкой и переложите к мясу. На место обжарки переложите картошку.

-11-

Обжарьте до хрустящей корочки. При том картошка может остаться внутри совершенно сырой. Это не имеет значения, потому что она еще будет тушиться. Поджаристый верхний слой придаст жаркому характерный привкус и позволит картофельным кусочкам не «раскиснуть».

-12-

Пересыпьте в сковородку уже обжаренные ингредиенты блюда. Перемешайте.

-13-

Добавьте воду или бульон, чтобы жидкость покрывала кусочки овощей и мяса. Накройте жаркое крышкой. Дождитесь, пока подлива закипит. И тушите его до готовности 40-50 минут на самом маленьком огне. За это время несколько раз нужно будет его перемешать, чтобы блюдо не пригорело к дну. За 5-7 минут до готовности добавьте соль и специи. Приправу можно взять готовую или выбрать сои любимые травы и пряности. Вкусно будет с чесноком, молотым перцем (черным или смесью), паприкой, тимьяном, майораном. А зерна горчицы, кориандр или сухая аджика добавят пикантную нотку.

-14-

Блюдо подается исключительно в горячем или теплом виде. Если оно остынет, обязательно разогрейте. Перед подачей можно посыпать жаркое с говядиной и картошкой свежей зеленью. У меня было орегано, но и петрушка с укропом будут кстати.

Приятного всем аппетита!

( Пока оценок нет )

Рецепт жареной свинины с картофелем | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

2 (от 2 1/2 до 3 фунтов) свиной корейки без костей

Оливковое масло первого отжима, для обильного сбрызгивания

Морская соль

Свежемолотый черный перец

2 средние луковицы, очень мелко нарезанные

4 зубчика чеснока, тонко нарезанных или мелко нарезанных

1 красный перец чили Фресно

3-4 веточки свежего розмарина, очищенные от иголок и мелко нарезанные

2 столовые ложки свежих листьев тимьяна, нарезанных

2 фунта мелкого картофеля, разрезанного пополам

1 1/2 чайной ложки семян фенхеля или пыльцы

1 стакан белого вина или куриного бульона

Сливочные грибы и капуста, рецепт ниже

Сливочные грибы и капуста:

1 1/4 фунта смешанных грибов, протертых начисто (рекомендуется: шиитаке, белые грибы, кремини)

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

3-4 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных или мелко нарезанных

2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна

2 столовые ложки очень тонко нарезанных свежих листьев шалфея

1 пучок черной капусты, капусты лацинато или капусты динозавра, промытой, очищенной и измельченной или нарезанной

Соль и свежемолотый черный перец

свеженатертый мускатный орех

Около 1/2 стакана вина Марсала

Примерно от 1/2 до 2/3 стакана сливок

Свеженатертый сыр пекорино

Горшок со свининой и зеленым чили поблано:

4 больших перца поблано

2 перца халапеньо

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

2 луковицы, нарезанные

от 3 до 4 зубчиков чеснока, нарезанных или нарезанных ломтиками

12 помидоров, очищенных и нарезанных

Соль и свежемолотый черный перец

горсть свежих листьев кинзы

1 1/2 чайной ложки молотого тмина, полгорсти

1 столовая ложка меда

2 стакана куриного бульона

1 1/2 фунта вареной свинины, мелко нарезанной

2 лайма

Сырная полента:

2 стакана куриного бульона

1 стакан молока

1 стакан поленты быстрого приготовления

1 чашка тертого сыра Манчего

Рекомендации по подаче: подавайте с сырной полентой или теплыми лепешками, чипсами для макания, заворачивания или макания.

Рецепт жареной свиной вырезки с чесноком, розмарином и картофелем Юкон Голд, Whats Cooking America

What’s Cooking America » Кулинарные статьи » Коллекция рецептов мяса » Свинина » Свиная вырезка » Рецепт жареной свиной вырезки с чесноком и картофелем

Рецепт жареной свиной вырезки с чесноком и картофелем – красивое блюдо, достойное компании. Моей семье нравится, когда его подают с домашним яблочным пюре и корицей. Картофель хрустящий до красивой золотистой корочки, хрустящий снаружи с маслянистой серединкой.Это очень вкусно подается с жареной цветной капустой с марокканскими специями и домашним яблочным пюре.

Карен Каланчини, фуд-стилист и фотограф из Реддинга, Калифорния, поделилась этим замечательным рецептом, комментариями и фотографиями.

 

Курс: Основное блюдо

Кухня: американский

Ключевое слово: Рецепт запеченной свиной вырезки с чесноком и картофелем

Порции: 6 порций

  • 6 крупная гвоздика чеснок, свежий
  • 1 (2 1/2 фунта) жаркое из свиной вырезки, бескостный
  • 2 столовые ложки Розмари, свежие, нарезанные (листья оборваны и нарезаны), разделенные*
  • Поваренная соль или морская соль и свежемолотый черный перец
  • Оливковое масло
  • 4 чашки 1-дюймовых кусочков неочищенного Картофель Юкон Голд
  • Свежие веточки Розмари (для украшения)
  1. Возьмите два зубчика чеснока и нарежьте их, а затем разрежьте каждый кусочек пополам; отложить. Оставшиеся 4 зубчика чеснока нарезать кубиками и отложить в сторону,

  2. Кончиком острого ножа сделайте надрезы с обеих сторон жаркого. Вставьте половинки чеснока в прорези.

  3. Положите жаркое жирной стороной вниз на форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, застеленную антипригарным покрытием из алюминиевой фольги.

  4. Смешайте оставшийся нарезанный кубиками чеснок с 1 столовой ложкой нарезанных листьев розмарина, солью, перцем и достаточным количеством оливкового масла, чтобы получилась пастообразная паста.Натрите этой смесью всю свинину, а также концы. Поместите картофель в большую миску, сбрызните оливковым маслом, а затем посыпьте солью, перцем и оставшейся 1 столовой ложкой нарезанного розмарина. Выложите картофель вокруг свиной вырезки. Вы можете охладить в это время, пока вы не будете готовы поместить в духовку.

  5. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

  6. Готовое жаркое из свинины с картофелем поместите в духовку и готовьте 30 минут. Переверните жаркое жиром вверх и готовьте еще 25-30 минут или пока термометр для мяса, вставленный в центр жаркого, не достигнет 155 градусов по Фаренгейту.

  7. Достаньте противень из духовки и переложите приготовленное жаркое на разделочную доску. Слегка накройте жаркое алюминиевой фольгой и дайте отдохнуть не менее 10 минут.

  8. Тем временем смешайте вареный картофель с полученным мясным соком в кастрюле и снова поставьте в духовку, чтобы он стал хрустящим до золотистой корочки.

  9. Когда будете готовы к подаче, нарежьте жаркое из свинины и разложите на блюде или сервировочном блюде в окружении картофеля. По желанию украсьте веточками розмарина.

*  Чтобы снять листья розмарина со стебля, возьмитесь за верхнюю часть стебля и потяните листья назад и вниз. Вы можете использовать нежную часть в верхней части стебля (нарезать вместе с листьями). Если ваш розмарин цветет, используйте красивые цветы в качестве украшения на сервировочном блюде.

Многие читатели спрашивают, какой кулинарный/мясной термометр я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Лично я пользуюсь термометром Thermapen.Изначально разработанный для профессионального использования термометр Super-Fast Thermapen используется шеф-поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я регулярно использую.

Вы можете узнать больше или купить свой в: Сверхбыстрый термометр Thermapen.

Рекламный контент

 

 

 

Я попробовал подписку на ButcherBox и мне понравилось! В моей коробке я получил несколько хороших кусков органического мяса, которыми моя семья наслаждалась в течение следующих недель.Сделайте покупки немного проще и подпишитесь на ButcherBox, чтобы качественное органическое мясо было доставлено прямо к вашей двери.

спонсируемый контент

 

 

 

 

Похожие рецепты

Жаркое из свиной вырезки с яблоками, луком и картофелем

Вкусный осенний ужин Запеченная свиная вырезка с яблоками, луком и картофелем . Достаточно просто для простого семейного ужина, но достаточно изысканно для ужина с гостями, эта жареная свиная корейка получается сочной и ароматной в комплекте с собственным гарниром!

Этот пост может содержать партнерских ссылок .

Жаркое из свиной вырезки с яблоками

Я буду первым, кто признает, что на первый взгляд свиная корейка может показаться пугающей. Свиная корейка — это большой кусок мяса, который, если вы не знаете, что или как правильно приготовить, может получиться сухим или резиновым.

Но этот рецепт делает его ПРОСТЫМ, потому что это все, что действительно нужно свиному льву, простой рецепт, чтобы правильно его приготовить. Эта свиная вырезка получится очень сочной и нежной. Это превратит тех, кто не верит в свинину, в сторонников свинины, поверьте мне, потому что это определенно заставило меня влюбиться в этот кусок мяса.

Свиная корейка в сравнении со свиной вырезкой

Прежде чем мы продолжим, я хочу признать, что, хотя они могут показаться одинаковыми, это два очень разных куска мяса, и они не могут быть заменены друг другом в этом рецепте.

Кратко…

  свиная корейка  – это широкий и плоский кусок свинины, который может быть бескостным или с костями (хотя я чаще всего вижу его бескостным). Иногда вы можете увидеть его с пометкой «жаркое из корейки в центре» или «жаркое из свиных ребер в центре».Это постный кусок мяса с большой шапкой жира сверху. Свиные отбивные на самом деле являются «стейками» из свиной корейки, если хотите, и представляют собой просто свиную корейку, нарезанную на кусочки.

  Свиная вырезка  – это длинный, тонкий, бескостный кусок мяса, полученный из мышцы, проходящей вдоль позвоночника. Иногда его называют свиным филе или свиным филе. Вырезка, как правило, представляет собой меньший кусок мяса, обычно весящий около 1 фунта, постный и нежный.

Итак, для этого рецепта мы говорим о СВИНОЙ КОРЕЙКЕ, хорошо?

Расходные материалы

Как уже говорилось ранее, это довольно простой рецепт.Использование обычных кухонных принадлежностей, таких как мерные ложки и ножи.

Вам также понадобится красивая форма для выпечки. Я рекомендую размер 9×13 или больше.

Ингредиенты

  • свиная корейка
  • яблоки «Гренни Смит» – или любые другие яблоки для запекания, только не мягкие, для этого рецепта лучше всего подойдет хрустящее яблоко, так как яблоки будут находиться в духовке так долго
  • молодой картофель  – Я использую симпатичные маленькие желтые, но вы действительно можете использовать любой сорт/цвет молодого картофеля, который вы хотите здесь
  • лук – сладкий желтый или белый лук
  • сливочное масло – так как мы добавляем соль, несоленое подходит лучше всего здесь
  • измельченный чеснок
  • свежий розмарин — вы можете порезать его, вы также можете использовать другие травы, если вы чувствуете себя смелым, тимьян или шалфей также могут быть очень хороши здесь
  • кошерная соль — я очень рекомендую использование кошерной соли для этого рецепта лучше всего подходит для прилипания к еде и соления свинины. е.

    Инструкции

    Начните с предварительного нагрева духовки до 400ºF. Мы начнем с сильного огня на несколько минут, а затем выключим духовку до конца приготовления.

    В небольшой миске смешайте растопленное масло, чеснок, розмарин и соль. Отложите.

    Слегка смажьте маслом форму для запекания (9×13) и добавьте подготовленный картофель, яблоки и лук.

    Обсушите свинину бумажными полотенцами.

    Сделайте небольшое гнездо в центре блюда для свинины и положите свиной жир стороной вверх на картофель, яблоки и лук.Если у вас действительно большой разрез, вам, возможно, придется разместить его под углом. Сбрызните масляной смесью свинину, а также немного поверх яблок, картофеля и лука.

    Отправить в духовку и выпекать при температуре 400ºF в течение 15 минут.

    Уменьшите температуру до 350ºF. Выпекайте еще 55-65 минут, пока самая толстая часть свинины не достигнет 145ºF. Накрыть и дать отдохнуть 3 минуты. Для подачи нарежьте свинину ломтиками, внутри она должна быть светло-розовой в центре.

    Для этого рецепта важно, чтобы температура была действительно 145ºF.Доведение центра до этой температуры приведет к действительно сочному и сочному куску мяса. Если свиная вырезка пережарится, она очень быстро пересохнет.

    Таким образом, для свиной корейки весом ближе к 4 фунтам проверьте 50-55-минутную отметку . Для свиной корейки ближе к 5 фунтам проверьте ближе к 65-минутной отметке . Для достижения наилучших результатов используйте хороший термометр для мяса с мгновенным считыванием. Я настоятельно рекомендую ThermoWorks Thermapen всем и каждому!

    Советы, рекомендации и вопросы
    • Если ваша нарезка большая и вам кажется, что масла недостаточно, чтобы покрыть все, не стесняйтесь добавить больше масла или немного оливкового масла в блюдо
    • Если вы ищете больше гарниров, чем то, что включено, я бы порекомендовал Картофельное пюре с чесноком или мой салат из шпината.
    • Мне нравится использовать зубчатый нож, чтобы нарезать свинину на ломтики для подачи

    Вам также может понравиться:

    Ингредиенты

    • Свиная корейка весом 4-5 фунтов
    • 3 яблока Гренни Смит, без сердцевины и нарезанных ломтиками
    • 1 фунт молодого картофеля, разрезанного пополам
    • 1 луковица, нарезанная
    • 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
    • 2 чайные ложки измельченного чеснока
    • 2 чайные ложки свежего розмарина, нарезанного
    • 1 чайная ложка кошерной соли

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400ºF.
    2. В небольшой миске смешайте растопленное масло, чеснок, розмарин и соль. Отложите.
    3. Обсушите свиную вырезку бумажными полотенцами. Слегка смажьте маслом форму для запекания (9×13) и добавьте подготовленный картофель, яблоки и лук.
    4. Сделайте небольшое гнездо в центре формы для свинины и положите шпик на картофель, яблоки и лук. Сбрызните смесью масла поверх свинины, яблок, картофеля и лука.
    5. Переложить в духовку и выпекать при температуре 400ºF в течение 15 минут.
    6. Уменьшить температуру до 350ºF. Выпекайте еще 55-65 минут, пока самая толстая часть свинины не достигнет 145ºF. Накрыть и дать отдохнуть 3 минуты. Для подачи нарежьте свинину ломтиками, внутри она должна быть светло-розовой в центре.

    Примечания

    Корейка свинины и вырезка свинины представляют собой разные куски мяса, и не могут быть заменены друг другом.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Выход: 6 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 798 Всего жиров: 34 г Насыщенных жиров: 12 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 17 г Холестерина: 282 мг Натрия: 548 мг Углеводов: 25 г Волокна: 3 г Сахаров: 7 г Белков: 92 г

    Данные о пищевой ценности автоматизированы, окончательная информация о пищевой ценности будет зависеть от используемых ингредиентов и любых внесенных изменений.

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже в блоге или поделитесь фотографией со мной, отметив @the_schmidty_wife! Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы сделали!

    И убедитесь, что вы подписаны на меня в TikTok, Instagram , Pinterest и Facebook для всех последних рецептов!

    Мир и любовь

    Лорен, жена Шмидти

    Жареная свиная вырезка с картофелем

    Этот простой и элегантный рецепт Жареная свиная вырезка с картофелем включает нежную, сочную свинину в пикантно-сладком соусе из горчицы, меда и трав с хрустящим жареным молодым картофелем.Быстро, полезно и ароматно!

    Самая вкусная жареная свиная вырезка

    Когда дело доходит до быстрого приготовления элегантного и сытного блюда, вы действительно не ошибетесь, выбрав свиную вырезку. Небольшой и сочный кусок свиной вырезки очень постный и быстро готовится, имеет мягкий вкус, сочную текстуру и очень мало жира.

    В этом рецепте свиная вырезка намазана чесночным соусом с розмарином, медом и зернистой горчицей – это НАСТОЛЬКО вкусно! Это прекрасное сочетание вкусов, которое обязательно понравится.

    Картофель вместе со свининой помещается прямо в форму для запекания, поджаривая хрустящую и ароматную корочку с простым добавлением оливкового масла, розмарина, соли и перца. Соки из жареной свинины также ароматизируют картофель во время запекания, создавая прекрасный аромат плавленого мяса.

    Жареная свиная вырезка с картофелем — это старомодное и сытное блюдо ресторанного качества, которое готовится всего за несколько минут. Совершенство!

    Что вам понадобится

    Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится ваш любимый молодой картофель, свиная вырезка и несколько основных ингредиентов для приправ и заправок.Опять же, это такой простой рецепт — хотя он выглядит (и на вкус) необычным, его определенно можно приготовить в загруженный будний вечер.

    Для свиной вырезки

    • Оливковое масло: Мне нравится использовать в этом рецепте масло экстра-класса, потому что оно имеет насыщенный вкус. Хотя масло можно использовать любое.
    • Мед: Немного вашего любимого меда усиливает естественную сладость свинины.
    • Чеснок: Измельчите или выдавите несколько зубчиков свежего чеснока.
    • Горчица: Я использую здесь цельнозерновую горчицу, но вы можете заменить ее любой горчицей на ваше усмотрение: дижонской, острой горчицей, горчицей для деликатесов или даже простой желтой горчицей.
    • Розмарин: Сушеный розмарин — это то, что я использую в этом рецепте, но вы также можете использовать свежие измельченные листья розмарина (без стеблей) или просто положить одну или две веточки розмарина на вырезку во время запекания.
    • Тимьян: Опять же, я использую сушеный, но и свежий тоже подойдет.
    • Соль и перец
    • Свиная вырезка: Звезда шоу! Этот рецепт для свиной вырезки, примерно 2 фунта.

    Для картофеля

    • Оливковое масло: Как и в случае со свининой, я использую оливковое масло экстра-класса, но вы можете заменить его любым маслом, которое вам нравится.
    • Молодой картофель: Убедитесь, что ваш картофель хорошо вымыт, а затем нарежьте его на четыре части, если только он не очень маленький.
    • Розмарин: Розмарин прекрасно сочетается с жареным картофелем и перекликается с ароматом розмарина в соусе для свинины.
    • Соль и перец

    Можно ли использовать свиную вырезку вместо свиной вырезки?

    Несмотря на то, что они звучат похоже, свиная вырезка сильно отличается от свиной корейки.Свиная корейка крупнее, больше похожа на жаркое, и ее нужно готовить дольше, в то время как вырезка маленькая и готовится быстрее. По этой причине свиная корейка здесь не очень хорошая замена.

    Как приготовить жареную свиную вырезку с картофелем

    Хорошо, давайте поговорим о способе приготовления по этому рецепту. Это так просто, ребята. Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты, выложить их в большую форму для запекания и испечь! Идеально, верно?

    1. Подготовка духовки и формы для выпечки. Сначала разогрейте духовку до 400˚F. Хорошо жарить картофель и свиную вырезку на достаточно сильном огне, чтобы получить сочную вырезку и хрустящую картошку. Поставьте большую неглубокую форму для выпечки на рабочую поверхность.
    2. Предварительно запеките картофель. Вымытый и нарезанный картофель положите в форму для запекания. Сбрызните картофель оливковым маслом и посыпьте розмарином, солью и перцем. Перемешайте, чтобы смешать, а затем поставьте в духовку выпекаться примерно на 35 минут.
    3. Приготовьте вырезку. Когда 35 минут почти истекут, смешайте в миске ингредиенты для соуса из свинины: оливковое масло, мед, чеснок, горчицу, розмарин, тимьян, соль и перец. Взбивайте, пока они не объединятся, а затем смажьте этой смесью вырезку. Сверху вылейте оставшуюся медовую смесь.
    4. Запеките картофель и вырезку вместе. Достаньте предварительно запеченный картофель из духовки и положите на него свиную вырезку. Сверху вылейте оставшуюся медово-чесночную смесь и снова поставьте блюдо в духовку, чтобы запекать еще 22–25 минут или пока картофель не станет мягким, а вырезка не пропечется.(Свинина готова, когда внутренняя температура достигает 145˚F. Будьте осторожны, не готовьте дольше, иначе вырезка будет сухой!)
    5. Подавать. Перед нарезкой и подачей на стол дайте вырезке и картофелю постоять около пяти минут.

    Советы для достижения успеха

    Надеюсь, вы вдохновились попробовать этот простой рецепт. Приготовить вырезку из свинины с картофелем намного проще, чем многие думают, а нежный и сочный результат вас не разочарует. Это особенно верно, если вы обратите внимание на эти полезные советы!

    • Проверка готовности: Лучший способ проверить готовность – термометр мгновенного считывания или качественный термометр для мяса.Если вы беспокоитесь о том, что ваше мясо пережарено или недожарено, это определенно правильный путь.
    • Розовый оттенок: Если вы разрезаете вырезку и видите розовый оттенок, не волнуйтесь! Для свиной вырезки нормально иметь очень легкий розовый цвет, даже когда она полностью приготовлена. Пока ваша свинина имеет безопасную температуру, все готово.
    • Заменители: Если вы не хотите использовать картофель в этом блюде, очищенная и нарезанная редька, морковь, пастернак и/или брюссельская капуста — все это вкусные заменители!

    Что хорошего в свиной вырезке?

    Этот рецепт уже включает картофель, что делает его легким основным блюдом с буквально запеченным гарниром.Тем не менее, я люблю делать еще одно блюдо или два, чтобы дополнить меню. Вы можете пойти со свежим зеленым салатом или попробовать одно из этих простых блюд:

    • Сковородка с цукини и грибами: Сковорода с цукини и грибами подойдет практически к любому обеду, и этот определенно один из них! Эти невероятно нежные овощи добавят красок и великолепного вкуса любому блюду.
    • Булочки для ужина:  Все любят теплые, свежие булочки для ужина, и эти простые булочки для ужина без замеса избавят вас от хлопот, связанных с их приготовлением! Этот ультра-простой рецепт настоящих дрожжевых булочек не может быть лучше.
    • Зеленая фасоль: Классическая зеленая фасоль — это гарнир, который всегда приветствуется на моем столе, особенно если она приготовлена ​​с маслом и чесноком. Ням! Попробуйте эту обжаренную в масле зеленую фасоль с чесночным маслом — вы будете рады, что сделали это!

    Как хранить и разогревать остатки еды

    • Для охлаждения храните остатки свиной вырезки и картофеля в отдельных герметичных пластиковых контейнерах или пакетах с застежкой-молнией в холодильнике. Свинина хранится до 4 дней, а картофель — до 2 дней.
    • Чтобы разогреть свинину, добавьте немного масла в сковороду, поставьте ее на средне-слабый огонь. Когда масло нагреется, выложите на сковороду кусочки свиной вырезки. Переворачивайте свинину так часто, как она готовится, пока она не прогреется. Не пережарьте, иначе свинина станет сухой!
    • Чтобы разогреть картофель, просто запеките его в жаростойкой посуде при 350˚F в течение 10–15 минут или пока он полностью не прогреется.

    Можно ли заморозить свинину?

    • Да! Однако хотя и свинину, и картофель можно безопасно заморозить, имейте в виду, что текстура картофеля может стать менее твердой после размораживания и повторного нагревания.
    • Для заморозки поместите свиную вырезку и картофель в отдельные пакеты для заморозки, выдавив как можно больше воздуха перед запечатыванием. Заморозка на срок до 3 месяцев. Оттаивайте в течение ночи в холодильнике перед повторным разогревом.

    Жареная свиная вырезка с картофелем

    Этот элегантный рецепт запеченной свиной вырезки с картофелем включает в себя нежную, сочную свинину в пикантном соусе из горчицы и трав с хрустящим жареным молодым картофелем. Быстро, полезно и аппетитно вкусно!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 55 минут

    Время отдыха 5 минут

    Общее время 1 час 15 минут

    Курс: Ужин

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: запекание свиной вырезки, как приготовить свиную вырезку, свиная вырезка в духовке

    Порции: 8

    калорий: 328 ккал

    Автор: Катерина | Легкие рецепты на будний день
    для свиной вырезки
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 3 столовые ложки чеснока
    • 4 зубчатки чеснока перец по вкусу
    • 2 фунта свиной вырезки
    • Разогрейте духовку до 400˚F.

    • Поместите нарезанный картофель в форму для запекания 9×13.

    • К картофелю добавить 2 столовые ложки оливкового масла, приправить розмарином, солью и перцем; перемешайте, чтобы объединить.

    • Выпекать 35 минут.

    • Тем временем приготовьте свиную вырезку.

    • В миске смешайте оливковое масло, мед, чеснок, горчицу, розмарин, тимьян, соль и перец; взбейте до полного смешивания.

    • Смажьте свиную вырезку медовой смесью.

    • Выложите свиную вырезку поверх картофеля и залейте оставшейся медовой смесью картофель и свинину.

    • Запекайте 22–25 минут или пока картофель не станет мягким, а вырезка не пропечется. Свинина готова, когда внутренняя температура достигает 145˚F . НЕ готовьте больше, потому что свинина будет сухой.
    • Достаньте из духовки и дайте постоять около 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.

    Порция: 8 унций | Калорийность: 328 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 26 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 74 мг | Натрий: 88 мг | Калий: 937 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 9 МЕ | Витамин С: 23 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 2 мг

    Больше удивительных рецептов

    Жаркое из свинины и картофеля : Рецепты : Кулинарный канал Рецепт | Рэйчел Рэй

    2 (от 2 1/2 до 3 фунтов) свиной корейки без костей

    Оливковое масло первого отжима, для обильного сбрызгивания

    Морская соль

    Свежемолотый черный перец

    2 средние луковицы, очень мелко нарезанные

    4 зубчика чеснока, тонко нарезанных или мелко нарезанных

    1 красный перец чили Фресно

    3-4 веточки свежего розмарина, очищенные от иголок и мелко нарезанные

    2 столовые ложки свежих листьев тимьяна, нарезанных

    2 фунта мелкого картофеля, разрезанного пополам

    1 1/2 чайной ложки семян фенхеля или пыльцы

    1 стакан белого вина или куриного бульона

    Сливочные грибы и капуста, рецепт ниже

    Сливочные грибы и капуста:

    1 1/4 фунта смешанных грибов, протертых начисто (рекомендуется: шиитаке, белые грибы, кремини)

    1/4 стакана оливкового масла первого отжима

    3-4 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных или мелко нарезанных

    2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна

    2 столовые ложки очень тонко нарезанных свежих листьев шалфея

    1 пучок черной капусты, капусты лацинато или капусты динозавра, промытой, очищенной и измельченной или нарезанной

    Соль и свежемолотый черный перец

    свеженатертый мускатный орех

    Около 1/2 стакана вина Марсала

    Примерно от 1/2 до 2/3 стакана сливок

    Свеженатертый сыр пекорино

    Горшок со свининой и зеленым чили поблано:

    4 больших перца поблано

    2 перца халапеньо

    2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

    2 луковицы, нарезанные

    от 3 до 4 зубчиков чеснока, нарезанных или нарезанных ломтиками

    12 помидоров, очищенных и нарезанных

    Соль и свежемолотый черный перец

    горсть свежих листьев кинзы

    1 1/2 чайной ложки молотого тмина, полгорсти

    1 столовая ложка меда

    2 стакана куриного бульона

    1 1/2 фунта вареной свинины, мелко нарезанной

    2 лайма

    Сырная полента:

    2 стакана куриного бульона

    1 стакан молока

    1 стакан поленты быстрого приготовления

    1 чашка тертого сыра Манчего

    Рекомендации по подаче: подавайте с сырной полентой или теплыми лепешками, чипсами для макания, заворачивания или макания.

    Жареная свиная вырезка с картофелем и фенхелем Рецепт

    Рецепты › Обед > Жареная свиная вырезка с картофелем и фенхелем

    Обед / Ужин

    Используйте одну сковороду и двухэтапный процесс приготовления, чтобы приготовить идеальный ужин из свиной вырезки, включая жареные овощи.

    Свиная вырезка считается филе-миньоном из свинины — качество и нежность на высоте.С точки зрения практичности свиная вырезка — это то, что вы можете приготовить в любой вечер.

    Чтобы получить красивую корочку снаружи и сохранить сочную внутреннюю часть, начните с подрумянивания свинины на плите, а затем запеките ее в духовке. Прежде чем отправить свинину в духовку, просто сделайте паузу, чтобы добавить картофель, лук и фенхель в ту же сковороду (для одновременного запекания), затем смажьте все масляной смесью. Добавьте основные средиземноморские продукты, такие как лимон, розмарин, чеснок и семена фенхеля, в это масло, чтобы придать свинине и овощам приятный вкус.Мясо и картофель сытные, поэтому освежающий греческий салат — идеальный гарнир.

    Рецепт печати

    Распечатать сейчас

    Тестовые кухонные советы

    ОБРЕЗКА ИЗ СВИНОЙ ВЫРЕЗКИ Снимите жир, который свободно сидит на поверхности мяса. Затем просуньте нож прямо под серебристую кожу. Крепко держите один отрезанный конец серебряной кожицы и отрезайте его.

    Тендерлойн — самый постный кусок свинины на рынке. Это блюдо является супер источником мононенасыщенных жиров, но при этом низкокалорийно.

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 425°.

    Нагрев 2 ст. масла в жаростойкой сковороде на среднем огне. Добавьте свинину и обжарьте со всех сторон, около 6 минут. Разложите картофель, лук и ломтики фенхеля вокруг свинины.

    Взбейте вместе оставшиеся 2 ст.масло, лимонный сок, рубленый розмарин, чеснок и семена фенхеля; Приправить солью и перцем. Смажьте масляной смесью свинину и овощи.

    Переместите противень в духовку и запекайте свинину и овощи, дважды перемешивая овощи во время жарки, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть свинины, не покажет 145°, а картофель не станет мягким, 35–40 минут. Достаньте форму из духовки и дайте свинине отдохнуть 5 минут.

    Подавать свинину с овощами; украсьте листьями фенхеля и веточками розмарина.

    Обжаривание свинины на плите перед обжариванием придает ей приятный коричневый цвет и аромат.

    Смажьте смесью масла и трав мясо и овощи. Масло помогает овощам подрумяниться в духовке.

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность

    На порцию

    Калорийность: 374

    % Дневная стоимость*

    Общий жир 15 г 23%

    Насыщенные жиры 3 г 15%

    Холестерин 74 мг 24%

    Натрий 577 мг 24%

    % Дневная стоимость*

    Углеводы 27 г 9%

    Волокно 5 г 20%

    Белок 28 г

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Сохранить в ящике рецептов Добавить примечание к рецепту

    Поделиться Рецепт:

    *Примечание. Для вашего удобства, чтобы вам не приходилось входить в систему, чтобы использовать их, ваш ящик с рецептами и заметки хранятся в вашем браузере, а не на нашем сервере.Следовательно, они будут удалены, если вы очистите историю браузера или файлы cookie, и они не будут отображаться в отдельных браузерах или устройствах.

    Мои примечания к этому рецепту

    Любые личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их до следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

    Сохранять

    Рекомендации по продукту

    Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

    Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные в разделе «Кухня дома», выбираются нашими редакторами независимо друг от друга; мы можем получать партнерскую комиссию от соответствующих покупок по нашим ссылкам.

    Гарнир

    Гарниры

    Греческий салат с козьим сыром

    Всем нужен рецепт греческого салата, верно? Классические греческие вкусы, такие как хрустящие огурцы и сливочный козий сыр…

    Сделайте этот рецепт

    Отзывы ()

    Почувствуй вкус вкуснятины!

    Почувствуй вкус вкуснятины!

    Подпишитесь сегодня на и получите 4 бесплатных цифровых книги ! Подписаться!

    Ищете немного больше вдохновения или идей? С рецептами закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от приготовления на гриле и барбекю до приготовления на медленном огне, приготовления заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных начинаниях простым и ароматные рецепты.

    Обед

    Чечевица Болоньезе

    Вы даже не пропустите мясо в этой более здоровой версии пасты Болоньезе на основе чечевицы.

    Посмотреть больше рецептов

    Жареная свиная вырезка с картофелем и мускатной тыквой

    Зима — это комфортная еда, я прав? Одна только мысль о холодном зимнем дне заставляет меня думать о теплом и уютном доме, где я возился на кухне.Когда аромат вкусной еды разносится по дому, кажется, что он охватывает всех домочадцев теплыми объятиями.

    Комфортная еда вовсе не обязательно должна быть тяжелой. Я предлагаю вам это потрясающее блюдо, которое вы с гордостью подали бы за компанию, и достаточно простое, чтобы подавать его в обычный будний вечер. Свиную вырезку называют «другим белым мясом», потому что она почти такая же нежирная, как курица, и содержит много витаминов группы В. Если вы покупаете мясо из хорошего источника, свиная корейка — отличный вариант для здорового питания.

    Жарка — один из моих любимых способов приготовления пищи, так как подготовительная работа минимальна, а большую часть работы выполняет духовка. Еще здорово то, что пока еда готовится, можно убраться на кухне, помыть посуду, накрыть на стол, приготовить салат, а когда вы достанете свой обед из духовки, то ничего не остается делать и минимум посуды. умываться после обеда.

    Я была очень рада, когда муж подарил мне на Рождество эту красивую сковороду. Идеально использовать большую сковороду, потому что вы можете приготовить гарнир вместе с белком и приготовить весь ужин в одной сковороде.Не всегда это плюс для меня!

    Ингредиенты:

    Свиная корейка:

    2 1/2 – 3 фунта бескостной свиной корейки

    1 чайная ложка морской или кошерной соли

    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1 чайная ложка молотого кориандра

    3 зубчика чеснока

    3-5 веточек свежего тимьяна

    3-5 листьев петрушки

    1 столовая ложка оливкового масла

    1/2 столовой ложки дижонской горчицы

    Овощи:

    2 фунта золотистого или красного картофеля, нарезанного на кусочки по 1 1/2 дюйма

    1 1/2 – 2 фунта мускатной тыквы, очищенной, очищенной от семян и нарезанной на кусочки по 1 дюйму

    4 моркови, очищенные и нарезанные кусочками по 1/2 дюйма

    3 лука-шалота, разрезанные пополам или на четвертинки

    4-5 зубчиков чеснока, измельченных

    соль, перец

    1 столовая ложка сухих трав (таких как орегано, петрушка, розмарин, тимьян, майоран и т. Я использую смесь трав марки Simply Organic

    .

    1/8–1/4 стакана оливкового масла

    5-7 веточек свежего тимьяна

    1-2 столовые ложки рубленой свежей петрушки

    Начните с того, что свяжите ростбиф кухонной бечевкой с интервалами примерно в 1 дюйм. Никаких замысловатых приемов я для этого не использую, просто завязываю на узлы, отрезаю лишнее и перехожу к следующему отрезку.

    Обвязывание жаркого поможет ему сохранить форму во время запекания в духовке. Когда мясо готовится, оно становится более плоским и теряет красивую круглую форму, которую оно имеет, если оно не привязано к подаче.Это также поможет жаркому приготовиться более равномерно, так как связывание поможет сохранить более однородную форму и размер.

    Приправить жаркое солью, перцем и кориандром. Вы также можете использовать любые другие травы или специи, которые вам нравятся. В кухонном комбайне измельчите чеснок, петрушку и тимьян, пока они не будут мелко нарезаны. Вы также можете добавить розмарин в смесь трав, но ни мой муж, ни я не любим его, поэтому я никогда не использую его, но я знаю, что он идеально сочетается с этим жареным. Добавьте оливковое масло и дижонскую горчицу и снова перемешайте.На самом деле, я думаю, что предпочитаю измельчать чеснок и травы вручную, а затем добавлять масло и горчицу и смешивать все это вместе в небольшой миске. Я не люблю мыть кухонный комбайн, если могу помочь.

    Натрите свиную вырезку смесью трав и чеснока. Поместите жаркое на противень с бортиками или в большой пакет с застежкой-молнией, плотно завяжите его и поставьте в холодильник на ночь.

    Мне очень нравится мариновать такой большой кусок мяса на ночь. Это помогает различным ароматическим вкусам полностью проникнуть в центр мяса, а соль делает мясо тем более нежным, чем дольше оно маринуется.Если вы хотите приготовить этот ужин в тот же день, я настоятельно рекомендую вам оставить его мариноваться хотя бы на несколько часов, поэтому лучше всего мариновать его рано утром и готовить днем.

    На следующий день достаньте свиное филе из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты. Если поставить жаркое в духовку прямо из холодильника, оно приготовится неравномерно и мясо получится более жестким. Дать постоять при комнатной температуре не менее 30 мин.

    Разогрейте духовку до 300 градусов.

    Поместите свиную вырезку на решетку внутри жаровни. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 45 минут до 1 часа, в зависимости от размера жаркого. Она должна быть 115-120 градусов по Фаренгейту, когда вы измеряете ее центр термометром.

    Тем временем вымойте картофель и нарежьте его кусочками по 1 1/2 дюйма.

    Очистите тыкву от кожуры, семян и нарежьте на кусочки толщиной 1 дюйм.Очистите и нарежьте морковь на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Поместите овощи в большую корзину для варки на пару и готовьте на пару около 10 минут. (Если у вас нет корзины для варки на пару, вы можете поместить овощи в кастрюлю, залить их водой, довести до кипения и варить около 5 минут, затем слить воду. Вы также можете приготовить овощи в большой миске с около 3 столовых ложек воды на дно чаши, плотно накрытой полиэтиленовой пленкой и проделав в ней несколько отверстий для выхода пара.)

    Проблема с запеканием овощей, таких как картофель и кабачки, в духовке — они содержат много влаги, и первое, что они сделают в духовке, — это подрумянятся, а не получат прекрасную карамелизацию.Если бы я жарил их отдельно и был более терпеливым (нетерпение — один из моих самых больших недостатков), я бы смирился с этим и просто жарил их дольше. На самом деле, когда я обжариваю тыкву отдельно, я именно этим и занимаюсь. А вот с картошкой другое дело. Они ОЧЕНЬ долго готовятся при запекании в духовке. Минимум 2 часа. Еще больше времени потребуется, чтобы картофель приобрел золотистый цвет. Приготовление картофеля, моркови и тыквы на пару ускорит процесс приготовления, так как они слегка предварительно обжариваются и удаляют много жидкости.

    В большой миске смешайте лук-шалот, чеснок, тимьян, сухие травы, соль, свежемолотый черный перец и оливковое масло. Добавьте частично приготовленные на пару овощи в миску и перемешайте.

    Когда свиная вырезка будет жариться в течение 45 минут, увеличьте температуру до 450 градусов по Фаренгейту. Когда духовка разогреется до более высокой температуры, выньте противень и положите овощи на дно противня.

    Так как сковорода горячая, овощи будут шипеть, когда попадут на дно сковороды, и сразу же начнут жариться.Запекайте свиную вырезку и овощи еще 25-35 минут, пока температура в центре свинины не достигнет 145-150 градусов по Фаренгейту. Выньте свиную вырезку из сковороды и дайте ей отдохнуть, пока вы еще больше поджарите овощи. Как я всегда говорю, очень важно дать любому куску мяса отдохнуть, чтобы сок перераспределился по всему мясу и не вытек весь, если сразу его нарезать. Ваше мясо будет НАСТОЛЬКО сочным и нежным, если вы дадите ему время отдохнуть. Он такой сочный, что к нему даже соус не нужен.Свинина будет продолжать готовиться, пока она отдыхает, поэтому не беспокойтесь, что она останется сырой в центре — она будет идеально прожарена.

    Тем временем я перемещаю жаровню с овощами на самую нижнюю полку духовки и даю им подрумяниться на дне около 15 минут, а затем перемещаю их на верхнюю полку духовки и жарю еще 5-10 минут. минут, в зависимости от вашей духовки. Достаньте овощи из духовки и добавьте еще свежего тимьяна и рубленой свежей петрушки. Нарежьте жаркое на толстые или тонкие кусочки по своему усмотрению и подавайте их с овощами на гарнир.

    Вы также можете нарезать оставшееся мясо и использовать его в бутербродах. Безумно вкусно, поверьте.

    жареный свинина лоина с картофелем и буттернатом Squash

    автор: olga’s аромат на фабрике

    Тип рецепта

    Тип рецепта: Entree

    • 2½ — 3 фунта без костей свинины без костей 4½
    • 1 чайная ложка морской соли или кошерной ложки
    • ½ чайной ложки свежезагородки Перец
    • 1 чайная ложка земного кориандра
    • 3 чесночных гвоздики
    • 3-5 веточки свежего тимьяна
    • 3-5 петрушка
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • ½ столовой ложки Dijon горчица
    • 2 фунта золота или красный картофель
    • 1,5–2 фунта бататной тыквы, очищенной, очищенной от семян и нарезанной на 1-дюймовые кусочки
    • 4 моркови, очищенные и нарезанные на 1/2-дюймовые кусочки
    • 3 лука-шалота, разрезанные пополам или на четвертинки
    • 4-5 чеснока гвоздика измельченная
    • соль, перец
    • 1 столовая ложка сухих трав (таких как орегано, петрушка, розмарин, тимьян, майоран и т. Я использую смесь трав марки Simply Organic
    • ⅛ — ¼ стакана оливкового масла
    • 5-7 веточек свежего тимьяна
    • 1-2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
    1. Начните с того, что завяжите ростбиф с интервалами примерно в 1 дюйм. кухонным шпагатом.
    2. Приправьте жаркое солью, перцем и кориандром. Вы также можете использовать любые другие травы или специи, которые вам нравятся.
    3. В кухонном комбайне измельчите чеснок, петрушку и тимьян, пока они не будут мелко нарезаны. Вы также можете добавить розмарин в смесь трав, но ни мой муж, ни я не любим его, поэтому я никогда не использую его, но я знаю, что он идеально сочетается с этим жареным.Вы также можете измельчить чеснок и травы вручную.
    4. Добавьте оливковое масло и дижонскую горчицу и снова перемешайте.
    5. Натрите свиную корейку смесью трав и чеснока.
    6. Положите мясо на противень с бортиками или в большой пакет с застежкой-молнией, плотно завяжите его и поставьте в холодильник на ночь. Если вы хотите приготовить этот ужин в тот же день, я настоятельно рекомендую вам оставить его мариноваться хотя бы на несколько часов, поэтому лучше всего мариновать его рано утром и готовить днем.
    7. На следующий день достаньте свиное филе из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты. Дать постоять при комнатной температуре не менее 30 мин.
    8. Разогрейте духовку до 300 градусов.
    9. Поместите свиную вырезку на решетку внутри жаровни. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 45 минут до 1 часа, в зависимости от размера жаркого. Она должна быть 115-120 градусов по Фаренгейту, когда вы измеряете ее центр термометром.
    10. Тем временем вымойте картофель и нарежьте его на 1 ½ дюйма.
    11. Очистите тыкву от кожуры, семян и нарежьте на кусочки толщиной 1 дюйм. Очистите и нарежьте морковь на кусочки толщиной ½ дюйма.
    12. Поместите овощи в большую корзину для варки на пару и готовьте на пару около 10 минут.
    13. В большой миске смешайте лук-шалот, чеснок, тимьян, сухие травы, соль, свежемолотый черный перец и оливковое масло. Добавьте частично приготовленные на пару овощи в миску и перемешайте.
    14. Когда свиная вырезка будет жариться в течение 45 минут, увеличьте температуру до 450 градусов по Фаренгейту.
    15. Когда духовка разогреется до более высокой температуры, выньте противень и положите овощи на дно противня.
    16. Запекайте свиную вырезку и овощи еще 25-35 минут, пока температура в центре свинины не достигнет 145-150 градусов по Фаренгейту. Выньте свиную вырезку из сковороды и дайте ей отдохнуть, пока вы еще больше поджарите овощи.
    17. Тем временем переместите жаровню с овощами на самую нижнюю полку духовки и дайте им подрумяниться на дне около 15 минут, а затем переместите их на верхнюю полку духовки и жарьте еще 5-10 минут. минут, в зависимости от вашей духовки.
    18. Достаньте овощи из духовки и добавьте еще свежего тимьяна и измельченной свежей петрушки.
    19. Нарежьте жаркое на толстые или тонкие кусочки по своему вкусу и подавайте их с овощами на гарнир.
    20. Вы также можете нарезать оставшееся мясо и использовать его в бутербродах. Безумно вкусно, поверьте.

    3.2.2265

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.