Свиной шницель как приготовить: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Хрустящие мини-шницели из свинины в панировке с тертым сыром рецепт – Немецкая кухня: Основные блюда. «Еда»

Хрустящие мини-шницели из свинины в панировке с тертым сыром рецепт – Немецкая кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Любовь Иванова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов1240

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

75 г

Свиное филе

500 г

Молотый черный перец

по вкусу

Куриное яйцо

2 штуки

Твердый сыр

75 г

Панировочные сухари

100 г

Растительное масло

5 столовых ложек

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Мясо тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками.

2Каждый ломтик хорошо отбить и разрезать пополам. Посолить, поперчить и со всех сторон обвалять в муке.

3Для панировки сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить венчиком, подмешать сыр, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.

4Каждый ломтик мяса обмакнуть в яично-сырную смесь, запанировать в сухарях и обжаривать на горячем растительном масле по 3–4 минуты с каждой стороны. Готовые шницели выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишний жир.

5Лимон вымыть. Нарезать тонкими кружками. Шницели в хрустящей сырной панировке подать с лимоном, по желанию украсив ароматной веточкой петрушки или кинзы.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

1

рецепт супер. лучший из тех, что я делала

ОтветитьПожаловаться

1

Отличный рецепт) В сухари добавила чили, паприку и пряные травы, ну очень вкусно вышло)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шницель из свинины на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Известное всем слово «шницель» с немецкого языка переводится как «нарезать» или «тонкая нарезка». Шницель представляет собой тонко нарезанный и отбитый кусок мяса, обвалянный в сухарях и обжаренный до золотистого цвета на растительном масле. Близким родственником данного блюда считаются отбивные и эскалоп, но и с ними у шницеля есть некоторые различия. Отбивные готовят в кляре или обваливают поочередно во взбитом яйце и муку. Эскалоп готовят путем обжаривая тонких и отбитых кусков мяса в сливочном масле, без какой либо панировки, просто посолив и поперчив.

Как и штрудель, шницель считается блюдом венской кухни, которое было изобретено в конце 19 века и готовилось исключительно из молодой телятины. Венский шницель стал прародителем всех остальных видов шницеля. На сегодняшний день известно большое количество разных рецептов шницеля. Самыми известными среди которых считаются берлинский шницель, парижский, охотничий, кордон бле, гамбурский и другие. Что касается мяса, которое используется для его приготовления, то это может быть не только телятина, но и свинина, куриное мясо, баранина, индюшатина. Интересно, что в каждой стране отдают предпочтение разному виду мясу.

Так в Израиле чаще всего его готовят из молодой постной индейки. В Австралии для его приготовления отдают предпочтение куриному филе. В Италии, Австрии и Германии шницель готовят из телятины и говядины. У нас же чаще всего используют свиную вырезку. Шницель из свинины можно приготовить несколькими способами – в духовке, мультиварке и на сковороде. По-моему, самый простой и быстрый вариант – этот шницель из свинины на сковороде.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка —  300 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Подсолнечное масло,
  • Панировочные сухари – 100 гр.,
  • Специи и специи по вкусу.

 

Шницель из свинины на сковороде — рецепт

Вбейте яйца в миску. Взбейте их до однородной консистенции вместе со щепоткой соли и специй. Конечно, можно яйца не солить, а посолить и поперчить кусочки мяса, но в таком случае есть риск, что на один участок попадет больше соли, на другой меньше.

Свиную вырезку слегка разморозьте. Такое мясо будет значительно легче нарезать тонкими пластами.

Накройте его пищевой пленкой и отбейте его молоточком.

Раскалите сковороду с растительным маслом. Кусочек свинины опустите в миску со взбитыми яйцами. Обмакните с обеих сторон.

Далее обваляйте в панировочных сухарях.

Выложите на сковородку. Прожарьте его с каждой стороны по 2 минуты.

Шницель из свинины готовится очень быстро. Поэтому, чтобы он не пересушился и не пригорел, необходимо за ним наблюдать. Также рекомендую приготовить и свинину, запеченную в фольге в духовке.

Шницель из свинины на сковороде.

Фото

Как правильно жарить шницель? Сколько времени жарить шницель?

Шницель – блюдо, приготовленное из телячьей вырезки. Но это касается только оригинального рецепта. Время вносит свои коррективы. Поэтому сейчас блюдо готовят из свинины, баранины, курицы и индейки. И все получается вкусно. Как же правильно жарить шницель? Давайте разбираться.

Как правильно подготовить мясо для шницеля?

Если вы используете свинину, говядину, телятину или баранину, то возьмите вырезку: ту часть туши, в которой нет жира и жил. Для шницеля из курицы либо индейки подойдет грудинка. Используйте только охлажденное мясо, чтобы добиться наилучшего результата.

Теперь ополосните мясо и обсушите его с помощью полотенец или салфеток. Нарежьте вырезку или грудинку поперек волокон. После этого каждый кусок распустите вдоль, не до конца, так чтобы можно было развернуть полуфабрикат, словно тетрадь. Это касается мяса животных, грудинку же птицы просто нарежьте тонкими пластинами. Затем накройте получившиеся кусочки пищевой пленкой и слегка отбейте их (можно этого не делать). Должны получиться пластины толщиной 4-5 мм.

Обмакивайте каждый кусок подготовленного мяса сначала в просеянную муку. После этого во взбитое яйцо. И на последнем этапе обваляйте мясо в панировочных сухарях либо крошках белого хлеба. Важно соблюдать именно такую последовательность. Рекомендуют ничего не менять, чтобы получилась самая лучшая хрустящая корочки.

Относительно соли. Ее советуют добавлять непосредственно на тарелке перед подачей. Хотя можно посолить и муку, в которой обмакивают мясо.

Как правильно жарить шницель?

Для жарки шницеля в оригинальном рецепте используют свиной жир, но это не обязательно можете взять и растительное масло. Что касается сковороды, то лучший вариант это посуда с толстым дном. Итак, добавьте большое количество жира в емкость для жарки. Хорошо разогрейте. После этого отправляйте на сковороду подготовленные полуфабрикаты, оставляя между ними расстояние в несколько см.

Важно, чтобы мясо плавало в масле или другом жире. Теперь:

  • шницель из баранины, говядины или телятины жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. После этого выложите на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте еще около 20-ти минут.
  • шницель из свинины жарьте по 4 минуты с каждой стороны.
  • шницель из курицы или индейки жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.

Правильно приготовленное блюдо должно иметь красивую и аппетитную золотисто-коричневую корочку.

Перед подачей выкладывайте блюдо на бумажные салфетки или полотенца. После этого отправляйте на тарелку.

Шницель рекомендуют подавать в горячем виде.

 

Шницель из свинины на сковороде – рецепт с фото

Вместо порционных стейков можете купить кусок умеренно жирного мяса. Нарежьте свинину продолговатыми ломтиками толщиной 1,5-2 см. После этого мясо нужно отбить. Заверните в пищевую пленку, отбейте молоточком до толщины примерно 0,5 см. Разбивают пласты для того, чтобы свинина стала мягче, быстро и равномерно прожарилась.

Чеснок для ароматизации мяса использовать не обязательно, но если хотите сделать шницель поострее, измельчите на терке и натрите с двух сторон. Приправьте свежемолотым черным перцем, паприкой или щепоткой чили. из дольки лимона выдавите сок, сбрызните поверхность мясного пласта. Уложите один на другой,  прикройте пленкой либо тарелкой. Оставьте мариноваться, пока приготовите хлебную панировку.

С ломтиков хлеба срежьте корки. Мякиш нарежьте небольшими кубиками. Если черствого хлеба нет, возьмите свежий и слегка его подморозьте. Измельчите хлопьями (крупной крошкой), переложите на противень. Подсушите в духовке в течение 10-12 минут при температуре не выше 100 градусов. Цвет сухарей должен оставаться светлым.

Яйцо с добавлением соли и ложки холодной воды взбейте венчиком. Эта смесь называется льезон, она будет удерживать крошку на отбивных и слой панировки не отвалится при обжарке. В другую тарелку насыпьте сухари. Обмакните мясо в яйцо, окунайте со всех сторон.

Дайте стечь излишкам льезона, переложите в сухари. Ладонью прижмите, оставьте на несколько секунд.

Переверните, все то же самое проделайте с другой стороны. Получится толстая «шубка». Если где-то панировка легла не ровно, присыпьте пустые места, придавите пальцами.

Чтобы пожарить свиной шницель на сковороде, понадобится достаточное количество масла, ложки 3-4 как минимум. Возьмите глубокую сковороду, налейте масло, закрывая донышко слоем в 1-1,5 см. Выкладывайте по одному-два шницеля, оставляя между ними расстояние.

Обжаривайте на огне немного слабее среднего. С каждой стороны будет достаточно 4-5 минут, пока не образуется равномерная золотистая корочка. Шницель получится большим, ему нужно больше времени, чтобы полностью прожариться.

Если есть сомнения в готовности, можете накрыть крышкой, потомить свиные шницели на слабом огне две-три минуты. Затем открыть, увеличить огонь и подрумянить «шубку» до золотистой корочки.

К столу шницель из свинины подается сразу со сковороды, горячим. Разогрев для этого блюда не предусмотрен, поэтому подготовьте заранее гарнир или овощи. Шницель прекрасно сочетается с любым овощным салатом, гарнирами из круп, макарон, картофеля, тушеных или отварных овощей, различными соусами, маринованным луком, зеленью. Приятного аппетита!

Свиной шницель без панировки рецепт. Как пожарить шницель из свинины на сковороде и приготовить в духовке? Готовим блюдо с сыром на сковороде

В моей семье просто обожают мясные блюда. Муж и дети готовы есть котлетки, жареное, тушеное мясо в огромных количествах и несколько раз в день. Поэтому приходится ежедневно выкручиваться в поисках интересных и вкусных мясных блюд для своей семьи. И сегодня я хочу рассказать как приготовить вкусный шницель из свинины на сковороде и далее пошаговый рецепт с фото. Что касается отбивного мяса, то я сама его просто обажаю, но делаю нечасто, потому что не любила его отбивать.

А недавно на одном интернет ресурсе нашла простой шаг, благодаря которому мясо отбивается очень просто и быстро, а главное, не нужно после приготовления шницеля отмывать стены и потолок от кусочков мяса и капелек крови. Сегодня же мне приготовление этого блюда принесло огромное удовольствие.

Как сделать вкусный шницель из свинины на сковороде


Продукты

  • Мясо – 600-800 гр.
  • Яйцо – 2-3 шт.
  • Молоко – 50 мл
  • Черный перец молотый (и другие специи по вкусу)
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Мука пшеничная
  • Сухари панировочные

Пошаговый рецепт приготовления мясного шницеля из свинины

Приготовление шницеля видео рецепт:

В интернете полно различных рецептов приготовления этого блюда, выбирай на свой вкус. Я конечно же, придерживалась основного рецепта, но вместе с этим добавила несколько шагов от себя. Например, практически нигде не было таких продуктов, как чеснок и горчица. Я понимаю, если горчицу не используют, но вот то что в мясном блюде нет чеснока для меня это практически шок. Но, люди разные, вкусы у всех разные и кому-то действительно ни вкус ни запах чеснока совсем не нравится. Кстати, благодаря горчице мясо получается более сочным. А вкус а и запаха в приготовленном блюде нет вообще.

Итак, давайте начнем приготовление нашего блюда. Сначала подготовим мясо. Свинину порезать на порционные кусочки толщиной около 1.5 мм.

Теперь мясо нужно отбить. Для этого я беру полиэтиленовый пакет, кладу в него кусочек мяса и отбиваю.

Теперь складываю все мясо в глубокую посуду, добавляю к нему специи, соль, горчицу, чеснок (раздавить через чесночницу) и перемешиваю руками, чтобы все мясо равномерно покрылось специями. Оставляю мясо в сторонке минут на 10.

А пока мясо настаивается, в отдельную емкость разбиваю яйца, выливаю молоко и взбиваю вилкой до однородного состояния. В отдельные тарелки насыпаю муку и панировочные сухари.

Теперь по одному кусочку мяса обваливаю в муке.

Затем, смачиваю в яйце.

И снова обваливаю обильно в панировочных сухарях.

Выкладываю мясо в предварительно разогретую сковородку и обжариваю с двух сторон до готовности. Долго жарить мясо не нужно, достаточно по 2 минутки с обеих сторон.

Готовый шницель выкладываю на бумажную салфетку, или полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло.

Ну, вот и все, наш шницель из свинины готов, как видите, готовить его ну очень просто. Надеюсь, вам понравился мой вариант приготовления. Подавать шницель можно как отдельное блюдо с овощами или салатом, или вместе с гарниром. Приятного аппетита!

Европейская кухня всегда славилась изысканно и вкусно приготовленным мясом. Именно поэтому совсем неудивительно, что многие туристы, решившие посетить Германию и Австрию, стараются отведать шницель из свинины. По своей сути настоящий schnitzel — это кусок мяса, который хорошо отбили, запанировали и правильно пожарили на сковороде. Однако это блюдо давно обыгрывается не только в классическом формате, но готовится даже в духовке. Есть масса интересных, оригинальных рецептов: в сырной корочке, рубленый, с грибами, томатами, яблоками и многие другие. Ниже можно познакомиться с самыми популярными и простыми в приготовлении решениями. В любом случае пожалеть вам точно не придётся, так как блюдо получается вкусным и сытным, а подавать его можно практически с любым гарниром, включая пасту, картофельное пюре, ассорти из тушеных овощей, отварной рис или гречку. Также не лишним в этом миксе окажется какой-нибудь соус.

Классический шницель из свинины

Ниже предложена максимально развёрнутая инструкция, как приготовить шницель из свинины на сковороде по классическому рецепту. Поверьте: ничего сложного в этом нет.

Время приготовления -35 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

Что же нам потребуется подготовить для получения аппетитного блюда на каждый день или любой праздник? Всё просто:

  • свиное мясо (мякоть) — 700 г;
  • чеснок — 4 дольки;
  • молоко пастеризованное — 50 мл;
  • горчица — 1 ч.
    л.;
  • сухари панировочные — 100 г;
  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • мука в/с — 100 г;
  • специи и соль — по вкусу;
  • растительное масло.

Способ приготовления

Итак, вы впервые решили приготовить свиной шницель? Тогда переживать не стоит! Блюдо получится идеальным на вкус, если следовать простой инструкции пошагово.

  1. Подготовить необходимые продукты.

  1. Порезать свиную мякоть на порционные кусочки. Обернуть их чистым полиэтиленовым пакетом или пищевой плёнкой. Как следует отбить кухонным молоточком с каждой стороны.

На заметку! Оптимальная толщина каждого кусочка мяса — 1.5 см.

  1. Сложить мясные заготовки в глубокую миску. Всыпать подходящие специи. Добавить соль. Очистить чеснок. Мелко порубить его и положить к свинине. Добавить горчицу. Хорошенько перемешать ингредиенты между собой (лучше всего это сделать руками, чтобы каждый пласт мяса основательно напитался специями). Оставить на 10-15 минут.

  1. Тем временем по отдельным тарелкам рассыпать муку и панировку. В глубокой плошке взбить яйца с молоком и щепотью соли.

  1. Каждый кусочек свинины запанировать в просеянной муке. Потом — окунуть в яичную «болтушку», а затем — щедро обсыпать в панировочных сухарях.

  1. Разогреть в сковороде рафинированное растительное масло. Выложить в него мясо. Жарить шницели из свинины по 2 минуты с каждой стороны после чего выложить на салфетку из бумаги, чтобы ушёл лишний жир.

Готово! Оптимально подавать с лёгким гарниром, например, с салатом из зелени и свежих овощей.

Как приготовить свиной шницель с сыром

Если вы хотите приготовить сочный свиной шницель в оригинальной интерпретации, то смело делайте его с сыром. Этот рецепт точно оценят все истинные гурманы!

Время приготовления -40 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

Какие же продукты нам понадобятся для реализации этого рецепта? Чтобы сделать шницель с сыром, возьмите:

  • свинина (желательно мякоть) — 550 г;
  • куриное яйцо свежее — 3 шт. ;
  • панировочные сухари — 170 г;
  • сыр (любой твёрдый вид) — 250 г;
  • масло подсолнечное — 50 мл;
  • смесь перцев — 1/4 ч. л.;
  • соль — 1 щепотка.

Способ приготовления

Если вы хотите порадовать мужа или приятно удивить гостей, то непременно сделайте шницели из свинины в сырной «шубке». Это фантастически аппетитно!

  1. Промыть и немного обсушить мясо. Порезать мякоть на небольшие пластины средней толщины. Слегка отбить с обеих сторон.

  1. Крупно натереть на тёрке сыр.

  1. В отдельной вместительной миске взбить с щепотью соли свежие куриные яйца. Добавить смесь перцев и тёртый сыр. Хорошенько перемешать.

  1. Каждый подготовленный кусочек мяса окунуть в сырно-яичную массу так, чтобы свинина полностью была облита ею.

  1. На тарелку всыпать панировочные сухари. Как следует обмакнуть в них заготовки и отправить на сковородку с разогретым подсолнечным маслом (лучше всего взять продукт без запаха). С каждой стороны жарить примерно по 6-7 минут.

Делаем в духовке

А как насчёт того, чтобы сделать шницель из свинины в духовке? Поверьте: в сочетании с сыром, лучком и томатами мяско окажется просто бомбическим!

Время приготовления -1,5 часа.

Количество порций — 10.

Ингредиенты

Вот, что нам нужно подготовить заранее:

  • свиная мякоть — 650 г;
  • томаты — 100 г;
  • твёрдый сыр (любой, который хорошо плавится) — 150 г;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • лук-репка — 100 г;
  • смесь перцев и другие приправы — 1/3 ч. л.;
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления

Суть приготовления шницеля из свинины с сыром и овощным ассорти в духовке очень проста. Даже если никогда ранее вы не пробовали делать это мясное блюдо, не стоит переживать. Следуя пошагово рецепту с фото, просчитаться просто невозможно.

  1. Первым делом подготовить мясо. За несколько часов до готовки замариновать его в самостоятельно приготовленной смеси из приправ с солью, смазав небольшим количеством оливкового масла. Порезать на порционные кусочки небольшого размера. Немного отбить их.

Обратите внимание! Свинину мариновать можно и целую ночь. От этого вкус готового блюда только выиграет!

  1. Смазать противень оливковым маслом. Выложить шницели. Вымыть томаты. Порезать помидоры небольшими кусочками и разложить в произвольном порядке по свинине.

  1. Очистить лук. Порезать полукольцами или четвертинками колечек. Положить на томаты. Пластинками порезать твёрдый сыр. Закрыть сырными слайсами заготовки. Отправить их в духовку примерно на час. Запекать при 170 градусах.

Всё готово! Можно сразу же подавать к столу, выложив мясо на тарелки, покрытые листиками салата. Рядом рекомендуется поставить соус и микс из свежей зелени.

Свиные шницели: королевский вариант

Если вам предстоит важное торжество, стоит взять на заметку вариант приготовления шницелей из свинины по-королевски. К такому блюду в качестве гарнира идеально подойдёт запечённый картофель ломтиками.

Время приготовления -1 час.

Количество порций — 8.

Ингредиенты

Нам нужны:

  • свиная вырезка — 800 г;
  • грецкие орехи — 60 г;
  • соль — 1 щепоть;
  • лук — 2 головки;
  • клюква — 100 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • майонез — 100 г;
  • молотый перец — 1/4 ч. л.;
  • сыр — 120 г.

Способ приготовления

Готовить шницель из свинины по королевскому рецепту с фото очень просто. При этом мясо получается сочным и фантастически мягким. Клюква придаёт ему пикантную, но весьма приятную кислинку, а сыр с орехами делают кулинарную композицию завершённой.

  1. Вырезку порезать небольшими кусочками. Промыть в проточной воде. Основательно, но аккуратно обсушить бумажными полотенцами, убрав всю влагу. Немного отбить с каждой стороны.

  1. Промаслить огнеупорную форму для запекания или противень. Выложить мясо. Посолить. Посыпать перчиком. Смазать майонезом. Сверху выложить предварительно очищенный и порезанный полукольцами репчатый лук. Затем присыпать измельчёнными грецкими орешками. Форму затянуть пищевой фольгой и отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

На заметку! При желании майонез можно заменить на сметану или другой похожий соус.

  1. На средней или крупной тёрке натереть сыр. Клюкву промыть и тщательно, но осторожно обсушить. Достать форму из жарочного шкафа. Фольгу снять. На каждый шницель выложить ягоды и сырную стружку. Также при желании можно рядом разложить кусочки картофеля. Снова отправить в духовку. Поддерживая заданный режим, запекать ещё минут 20.

Вот и все тонкости приготовления шницеля из свинины по-королевски в духовке! Блюдо окажется незабываемым, и наверняка каждая женщина, оказавшаяся за столом, попросит у вас рецептик приготовления мяса в таком формате.

Видео-рецепты

Существует огромное множество вариантов приготовления вкусных свиных шницелей как в духовке, так и на сковороде. Чтобы процесс создания аппетитной кулинарной композиции в той или иной интерпретации не вызывал у вас массу вопросов, ниже подготовлена подборка видео-рецептов, которые помогут начинающим кулинарам и опытным хозяюшкам сделать гастрономический мини-шедевр:

Сегодня у нас «мужской обед». Именно так в шутку называют это блюдо. Хотя, не сомневаюсь, что его любят и женщины тоже. Правда свинина конечно слегка тяжеловата, калорийна что бы там ни говорили. Зато сытно. Самый известный вариант – венский. Ну что, догадались? Подсказываю, это – шницель. Сочный кусок мяса, отбитый до тонкого состояния, запанированный во взбитом яйце и хлебных крошках, обжаренный на сковороде, будет украшением не только обычного ужина, но и праздничного стола. Родиной этой вкусноты считается Австрия, где готовится он из телятины, а свинина – это уже более поздняя производная блюда. Спасибо повару, решившему использовать телячью вырезку и придумавшему столь колоритное блюдо. Главное в этом деле – панировка. Без нее шницель совсем не то, что должно получиться, если соблюдать все правила приготовления. У каждой из нас своя панировка, используют сыр, даже овощи, специи, но классикой остаются сухари. Прожаривается кусок мяса не более 5 минут, по 2-3 минуты с каждой стороны. Давайте попробуем приготовить классический вариант, для вас рецепт с фото пошагово.

Шницель из свинины в панировке на сковороде

Нарезать мясо нужно поперек волокон и желательно сделать его квадратной формы. Чтобы свиной шницель хорошо прожарился, толщина его пласта должна быть не более 1.5 сантиметров. А после того, как кусок отбили – всего 4 мм. Есть и такие кулинары, которые не отбивают мясо. Но тогда обязательно надо сделать насечки на куске с двух сторон острым ножом. С чем подавать такую вкусноту, решайте сами. Отлично подойдут овощи, как гарнир или в виде салата. Обязательно ломтик лимона. Сбрызните готовое мясо слегка лимонным соком и проверьте — вкус отменный!

Ингредиенты на 4 порции:

  • мякоть свиной корейки – 4 куска;
  • соль, перец – по вкусу;
  • яйцо – 1шт;
  • мука пшеничная – 3ст. л.;
  • панировочные сухари – 8ст.л.;
  • растительное масло – 50мл.

Как пожарить шницель из свинины на сковороде

  1. Мясо вымоем, зачистим от пленок, обсушим и нарежем на куски. Каждый кусок посолим и поперчим.
  2. Заворачиваем мясо в пищевую пленку и поработаем над ним кулинарным молоточком.

  3. Яйцо взбиваем в пиале.
  4. На тарелку высыпаем сухари, на другую – муку. Можно с мукой смешать перец и паприку. Это на любителя. А можно и ничего не добавлять.

  5. Отбитый кусок мяса обваливаем в муке, затем смачиваем в яичной смеси, затем панируем в сухарях. Снова – яйцо, и сухари.


  6. Даем мясу отлежаться 10 минут, отставив его в сторонку. Панировка немного уплотнится и потом во время жарки не отвалится.
  7. За это время хорошо разогреваем сковороду и в кипящем масле обжариваем шницель по 3 минуты с каждой стороны до зарумянивания, до золотистой корочки.

  8. Готовое можно выкладывать на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек жира, а можно и сразу подавать.

Шницель из свинины рубленый


Выше был классический рецепт, в котором шницель готовят на сковороде из цельного куска свинины, а я предлагаю попробовать приготовить еще и из рубленного. По времени это немного дольше, но вкус стоит того, чтобы повозиться и приготовить. Мясо рубится острым ножом, а весь остальной технологический процесс такой же. В результате должне получиться плоский, продолговатый и большой рубленный шницель по форме похожий на котлету. Не путайте с перекрученным фаршем в мясорубке, его почему-то ошибочно тоже называют рубленным. Но это не правильно.

Что нам понадобится:

  • свиной ошеек – 300гр;
  • соль, перец – по вкусу;
  • яйцо – 2шт;
  • мука пшеничная – 3ст.л.;
  • панировочные сухари – 100гр;
  • растительное масло – 50-70мл.

Как приготовить рубленый шницель

  1. Слегка подмороженное мясо нарезаем на тонкие пластины, приблизительно 1 сантиметр. Каждую полоску режем на длинные полоски, затем на кубики. Складываем в глубокую посуду и отправляем в холодильник на 30 минут.


  2. Теперь кусочки рубим тяжелым, острым ножом, если есть специальный, хорошо подходящий для этого дела топорик, используйте его. Должна получиться мясная масса, похожая на фарш, но более крупной фракции. Снова убираем его в холодильник на 20 минут.
  3. Приготовим три тарелочки. В одной взобьем яйца, это будет льезон. В другую посуду насыпаем сухари, в третью – муку.
  4. Порубленное мясо достаем из холодильника, солим, перчим. Можно хорошенько отбить об стол, чтобы хорошо скрепилось. Делим фарш на 4 равные части и формуем из них котлеты.
  5. Получившуюся котлету обваливаем в муке. Смачиваем в яичной смеси и панируем в сухарях. Еще раз опускаем в льезон и обсыпаем сухарями. Форму шницеля стараемся поддерживать руками.





  6. В кипящем масле обжариваем шницель до румяной, зажаристой корочки по 5-7 минут с каждой стороны. Затем можно пожарить под крышкой еще 5 минут или поставить в духовку на минут 10, чтобы довести до готовности.

  7. Если есть излишки масла, выложите изделие на бумажное полотенце, минуты на 2-3.

Во время жарки приподнимайте (встряхивайте) сковородку, что бы масло полностью покрывало шницель, тогда он не будет суховатым, а получится сочным.



Советую к свинине подавать овощной гарнир, чтобы уравновесить тяжелое мясо и легкие овощи.

Как свежие, так и тушеные, они будут гармонично сочетаться со шницелем. Зеленый горошек и кукуруза тоже будут в теме. Картофельное пюре отлично подходит ко всем блюдам из свинины. Из круп идеальное решение – гречка. Рис и перловка занимают второе место, так же хороши геркулес и пшено. Кстати, желательно, чтобы вкус гарнира был кисловато-острым. Мне сразу на ум приходит кетчуп и аджика, а также любой томатный соус.

Шницель из свинины – один из вариантов классического австрийского блюда. По задумке автора блюда, изначально шницель готовился из телятины, однако очень скоро популярной стала и версия блюда на основе свинины. Классический рецепт, дабы избежать путаницы, стали называть «Венский шницель», а версию блюда, приготовленную на основе свиной отбивной – шницель из свинины.

Шницель из свинины по сути — сочная свиная отбивная, укутанная в воздушную, золотистую панировку из хлебных крошек. Простое и невероятно вкусное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Очень быстрый и легкий в приготовлении, дополненный гарниром или легким салатом, шницель из свинины станет полноценным обедом или ужином, который придется по вкусу всем без исключения ценителям вкусной еды! Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Нарежьте мясо на порционные кусочки толщиной 1-1.5 см. Поместите мясо между двумя кусочками пищевой пленки и отбейте до толщины не более 0.5 сантиметра.

По желанию, приготовьте легкий маринад для мяса: натрите на терке лук и чеснок. Смешайте получившуюся кашицу. В качестве маринада можно также использовать кефир или сухую горчицу.

Присыпьте кусочки мяса щепоткой молотого черного перца и смажьте луково-чесночной смесью. Оставьте мясо на некоторое время, чтобы оно впитало соки и ароматы. Я обычно мариную таким образом мясо от 15 минут до 2 часов.

Если планируете мариновать мясо час и дольше – его можно сразу посолить, в противном случае – лучше подсаливать уже готовый шницель или добавить соль в панировочные сухари.

Тем временем подготовьте ингредиенты для панировки: взбейте куриное яйцо с 1 ст.л. воды, приготовьте емкость с пшеничной мукой и панировочными сухарями. В муку по желанию добавьте несколько щепоток специй.

По возможности, используйте для панировки шницеля панировочные сухари из крупной хлебной крошки. Такая текстура в домашних условиях получается у .

Обмакните кусочки мяса в муку, затем в яйцо и панировочные сухари.

Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите подготовленные отбивные. Масло должно быть очень горячим, тогда на поверхности шницеля практически сразу образуется корочка, которая запечатает внутри все соки, и шницель получится очень нежным.

Тщательно обжарьте шницель с двух сторон до образования румяной корочки, темно-золотистого цвета. Как правило, процесс занимает около 6-8 минут — по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите готовый шницель на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

По желанию, в конце приготовления слейте растительное масло и добавьте на сковороду кусочек сливочного.

Потомите шницель в растопленном сливочном масле еще несколько секунд, а затем подавайте к столу с ломтиком лимона, свежей зеленью и гарниром по вкусу.

Ароматный и сочный шницель из свинины готов! Приятного вам аппетита!

Что бы нам не говорили о вреде свинины, мы её ели, едим и есть будем. И сегодня уделим внимание очень вкусному мясному блюду, я расскажу, как приготовить шницель из свинины на сковороде. Сочный, хорошенько отбитый кусок мяса, частенько становится украшением стола в праздничный обед, прекрасно подойдет к семейному ужину. Побаловать себя иногда хочется, поэтому не будем отказываться от удовольствия.

Что такое настоящий шницель? Это тоненький мясной пласт, запанированный и быстро обжаренный на сковороде или в духовке.

История шницеля начинается в Австрии. Изначально шницель готовили из телятины. Классический шницель представляет собой тонкий кусочек вырезки, запанированный в сыром яйце и крошечках белого хлеба или булочек, и обжаренный на раскалённой сковороде. Калорийное и сытное кушанье, за что получило прозвище «Мужской обед».

Как приготовить шницель из свинины на сковороде

Если вы впервые решили приготовить вкусное блюдо, то я расскажу вам, как приготовить шницель из свинины, и научу некоторым тонкостям.

Сегодня шницель готовят из различных сортов мяса и птицы: курицы, индейки, говядины, баранины и свинины. Свиной наиболее распространён именно в нашей стране, в других название носит более широкое понятие.

Отличительная особенность блюда – кусок мяса большой, с ладонь, но благодаря тому, что мы его хорошенько отобьем, прожарится он быстро, а за счет панировки останется сочным.

Конечно же, особое внимание уделяется панировке мяса, поскольку шницель без панировки — уже не шницель! В качестве панировки традиционно используют яйцо и сухари, более изобретательные хозяйки придумали использовать в панировке различные виды специй, сыры и даже овощи.

Чтобы приготовить свиное блюдо нужно правильно выбрать мясо — главный ингредиент, да и правила приготовления, жарки также требуют некоторого уточнения, поэтому немного подробнее:

  • Профессионалы кулинарного дела рекомендуют выбирать кусочки от задней части ноги животного, верхнюю её часть. Для приготовления, нарежьте подходящий кусок мяса поперёк волокон (обратите внимание), по возможности на прямоугольные куски.
  • Не получится сделать прямоугольники из вырезки — ничего страшного, у вас получится свой, оригинальный взгляд на шницель.
  • Кусочки мяса не должны быть слишком толстыми, не толще полутора сантиметров, что бы не увеличилось время приготовления, и наш шницель хорошо прожарился.
  • Можно отбить мясной кусочек. Хозяйки поступают по-разному. Кто-то рекомендует отбивать шницель, кто-то нет. Вы можете попробовать оба варианта, и выбрать наиболее предпочтительный вариант. Решили не отбивать — чтобы он в процессе обжарки не скукожился, по всей поверхности куска нужно сделать насечки ножом.
  • Толщина куска после отбивания, не должна превышать 4 – 6 мм. – это высший пилотаж, так жарят знаменитый венский шницель. Но в любом случае постарайтесь, чтобы заготовка не была слишком толстой. Отбитый кусок мяса немного надрежьте по краям и посолите.
  • Во время жарки сковородку время от времени приподнимайте и встряхивайте для того, чтобы масло постоянно покрывало поверхность мяса и шницель не пересыхал – кусок получится сочным.
  • Существуют варианты приготовления шницеля из фарша и рубленного мяса. Для того, чтобы приготовить шницель из фарша, мясо перемалывают в фарш и формируют биточки. Если нарезать вырезку на мелкие кусочки ножом, то у нас получится рубленный шницель. Главное, что бы получился плоский кусок мяса продолговатой формы и большого размера.

Сколько минут нужно жарить шницель?

На хорошо разогретом масле шницель жарится по 2 – 3 минуты с каждой стороны (не долее 5 минут).

Классический шницель из свинины

Ну что, советами я вас вооружила, теперь давайте пожарим на сковороде вкусный и сочный шницель. Я предлагаю три рецепта, и каждый хорош по-своему. Первый рецепт – классический, из цельного куска мяса в панировке.

Нам потребуется:

  • Свиная корейка — 650 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Панировочные сухари — 12 гр.
  • Перец молотый чёрный, паприка молотая, соль — всё по вкусу
  • Мука пшеничная — 80 гр.
  • Масло растительное — 140 гр.
  • Лимон

Приготовление шницеля:

  1. На первом этапе сначала подготавливаем мясо: разрезаем пластами примерно полтора сантиметра и отбиваем кулинарным молоточком. Чтобы в процессе отбивания не запачкать окружающее пространство, отбиваемый шницель заверните в пищевую плёнку.
  2. Затем муку смешайте с солью, перцем и паприкой – в отдельной тарелочке. Взбейте яйца – еще одна маленькая мисочка. Чтобы шницель получился более нежным, яйца взбейте с небольшим количеством молока. Насыпаем в плоскую тарелку панировочные сухари – третья тарелка.
  3. Далее действуем следующим образом: обваливаем шницель в смеси из муки, перца и соли, потом обмакиваем его во взбитые яйца и сразу панируем сухариками.
  4. Надёжно запанированое мясо отправляем жариться на сковороду, предварительно хорошо разогрев в ней масло.
  5. В кипящем масле шницель обжаривается 2 — 3 минуты до красивого зарумянивания с каждой стороны.
  6. Подаётся шницель с ломтиком лимона. На гарнир можно подать овощной салатик или нарезку из свежих овощей.

Шницель на сковороде с сыром — рецепт

Для приготовления шницеля с сырной панировкой мы возьмём:

  • Свиную вырезку — 600 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Пшеничная мука — 120 гр.
  • Сыр твёрдого сорта — 150 гр.
  • Смесь перцев, молотая — по вкусу
  • Соль.
  • Масло сливочное и растительное — берите по 50 гр. каждого.
  • Сухари панировочные.

Жарим свиной шницель по данному рецепту:

  1. Подготавливаем мясо: нарезаем поперёк волокон на пластинки 1,5 сантиметра и слегка отбиваем. Натираем отбитые куски смесью перцев и солью, и откладываем минут на 10-15.
  2. Пока шницели маринуются, готовим ингредиенты для панировки: высыпаем муку и панировочные сухари на разные тарелки, натираем на мелкой тёрке сыр, взбиваем яйца.
  3. По истечении 10 — 15 минут разогреваем на сковороде с толстым дном смесь растительного и сливочного масел. Шницели обваливаем изначально в муке, затем во взбитых яйцах, следом в сыре и наконец, в панировочных сухарях. Затем выкладываем на разогретую до кипения смесь из масел.
  4. Теперь обжариваем куски мяса на среднем огне до зарумянивания. Плоскую тарелку застилаем бумажными полотенцами и выкладываем на неё готовый шницель, чтобы избавиться от лишнего масла, оно стечет на салфетку буквально за пару-тройку минуточек, и шницель остынуть не успеет.

Шницель, рубленный из свинины на сковороде

Следующий рецепт приготовления сочного свиного шницеля — возможно, вы предпочтете его.

Для приготовления рубленого шницеля необходимо взять:

  • Мякоть свинины — 700 гр.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Специи для мяса – берите по вкусу.
  • Соль.
  • Сухари панировочные — 160 гр.
  • Масло подсолнечное — 100 гр.

Как приготовить шницель по данному рецепту:

  1. Свиное филе моем, сушим бумажными полотенцами. Затем снимите плёнки и извлеките жилы. После нарежьте мясо мелкими кусочками и сложите в глубокую миску.
  2. К нарезанному мясу добавьте 1 яйцо, специи и соль. Смешайте и сформируйте шницели продолговатой формы. Если вы не любитель специй, добавьте просто чёрный молотый перец, и больше ничего (мой вариант, я не люблю).
  3. Оставшиеся 2 яйца взбейте, и в отдельную тарелку насыпаем сухари. Подготовительная работа закончена.
  4. На сковороде разогрейте масло и, обмакнув в муке и обваляв в панировочных сухарях, выложите на сковороду. Обжаривать рубленные шницели нужно немного дольше, время зависит от толщины шницеля. Примерно 3 — 7 минут с обеих сторон.

Надеюсь, моих рецептов достаточно, чтобы приготовить шницель из свинины на сковороде. Но если интересуетесь, то посмотрите видео — еще один вариант жарки. Будьте здоровы! С любовью… Галина Некрасова.

Шницель из свинины

· Оставить комментарий

Основные блюда

Этот рецепт шницеля из свинины поднимет ваш любимый ужин из свинины на новый уровень с ароматными, сочными свиными отбивными со специями и хрустящей корочкой! Приятного аппетита!

Приготовьте хрустящую и вкусную еду для своей семьи с этим рецептом шницеля из свинины. Это основное блюдо, которое очень вкусно подавать с картофельным пюре, тушеной капустой, макаронами и сыром или рисом!

Приготовьте блюдо, которое понравится вашей семье, с этим ароматным рецептом шницеля из свинины.

Если вы хотите попробовать что-то хрустящее, вкусное и универсальное, это идеальное блюдо. Вам не понадобится много ингредиентов, чтобы приготовить мясо перед тем, как обжарить его на оливковом масле и подать к столу с вашими любимыми гарнирами.

 

Что такое свиной шницель?

German Pork Schnitzel — это нарезанный тонкими ломтиками кусок свинины, панированный в хрустящей панировке, а затем обжаренный до совершенства. Для приготовления этого рецепта вам не понадобится много приправ или каких-то особых ингредиентов.Если у вас есть панировочные сухари, свиные отбивные и некоторые другие предметы первой необходимости, вы можете приготовить этот рецепт шницеля из свинины.

Ингредиенты, необходимые для приготовления шницеля из свинины

Вам

понадобятся следующие ингредиенты для приготовления этого вкусного рецепта свинины:

  • Свиные отбивные. Убедитесь, что для этого рецепта у вас есть тонко нарезанные свиные отбивные. Вам понадобится около 10 из них.
  • Оливковое масло. Ты обжаришь свиные отбивные в панировке на оливковом масле.
  • Яйца. Обмажьте отбивные яичной смесью, прежде чем добавлять к ним панировочные сухари.
  • Панировочные сухари. Используйте панировочные сухари типа панко или любые другие, чтобы обвалять в них свиные отбивные.

Вам также понадобится немного муки, соль и перец. Этот рецепт прост в приготовлении из нескольких ингредиентов. Хотя вам не нужно ничего добавлять в смесь, можно добавить дополнительные специи.Например, если вы хотите приготовить острую версию рецепта шницеля из свинины, вы можете добавить хлопья красного перца, приправу каджун или любые другие острые специи, которые у вас есть.

Что делать, если у меня нет оливкового масла для жарки?

Если у вас нет оливкового масла для жарки шницеля из свинины, вы можете использовать другой тип масла, например, рапсовое, арахисовое или растительное масло.

Это может немного изменить вкус блюда, но вы все равно можете ожидать, что мясо будет вкусным.

Как долго мне нужно готовить свиные отбивные в масле?

Готовьте свиные отбивные в масле не менее трех минут с каждой стороны. Возможно, вам придется готовить их около пяти минут с каждой стороны, но это зависит от того, насколько сильный огонь и как быстро они готовятся на вашей сковороде. Не готовьте сразу все 10 свиных отбивных. Вы же не хотите перегружать сковороду. Вместо этого готовьте пять за раз.

Зачем мне обваливать отбивные в яйце?

Очень важно обвалять свиные отбивные в яйце, потому что так смесь муки и панировочных сухарей прилипнет к мясу.Если вы заранее не обмакнете его в яйцо, мука и панировочные сухари не будут так хорошо прилипать к кусочкам свинины, которые вы используете.

С чем подавать свиной шницель?

Свиной шницель можно подавать с вашими любимыми гарнирами.

Он прекрасно сочетается с картофельным пюре, макаронами и сыром или шпинатом со сливками. Если вы хотите подать его с традиционными гарнирами, квашеная капуста, лапша и тушеная капуста — три отличных варианта.Готовьте то, что вам нравится! Свинина достаточно универсальна, чтобы сочетаться со всеми видами гарниров, независимо от того, что вы любите есть.

Могу я оставить немного свинины на потом?

Да, свиной шницель можно оставить на потом. Если вы не доедаете все это, смело кладите его в пластиковый контейнер для хранения пищевых продуктов с крышкой. Поместите контейнер в холодильник и съешьте мясо в течение трех дней после охлаждения. Вы можете разогреть его в микроволновой печи, на плите или даже во фритюрнице, чтобы он снова стал хрустящим и вкусным.

На сколько человек рассчитан этот рецепт шницеля из свинины?

Этот рецепт шницеля из свинины рассчитан на 5-8 человек. Все зависит от того, сколько кусков мяса вы даете каждому человеку, а также от того, какие гарниры вы готовите к еде.

Если вам нужно обслужить более восьми человек, рекомендуется приготовить больше свиных отбивных с панировочными сухарями и мукой, а затем обжарить их, чтобы на всех хватило лишнего мяса.

Ингредиенты

  • 10 тонко нарезанных свиных отбивных
  • Оливковое масло для жарки
  • 2 яйца
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • по 1 чайной ложке соли и перца

Инструкции

  1. Используйте плоский конец размягчителя мяса, отбейте свиные отбивные, пока они не станут толщиной 1/4 дюйма.
  2. В миске среднего размера или форме для пирога смешайте муку, соль и перец.
  3. в отдельной миске или форме для выпечки обваляйте в панировочных сухарях.
  4. В третьей миске или форме для пирога слегка взбейте яйца.
  5. Обваляйте свиные отбивные в муке, яйцах и панировочных сухарях.
  6. Нагрейте около 1/2 дюйма масла в большой сковороде на среднем огне.
  7. Готовьте 5 свиных отбивных за раз по 3-5 минут с каждой стороны.
  8. Переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и повторить с другой половиной свиных отбивных.
  9. Подавать с картофельным пюре.
  10. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

3.1

https://myincrediblerecipes.com/pork-schnitzel/ « Коктейль с многослойным пивным поплавкомBaileys Irish Cream Cocktail »

Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама. Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

Как испечь шницель (свинина, курица или индейка)

Делиться заботой!

Шницель в духовке – простой рецепт, идеально подходящий для шницеля из курицы, свинины или индейки.

 

Как испечь шницель?

Простой рецепт запеченного шницеля, идеально подходящего для подачи в качестве гамбургера или традиционного немецкого блюда с картофелем фри или картофельным салатом и дольками лимона. Отлично подходит для приготовления котлет из курицы, свинины или индейки.

 

Еще один рецепт шницеля, в основном тот же рецепт, что и шницель из свинины, с довольно важным отличием (по крайней мере, для меня). Несмотря на использование одних и тех же ингредиентов и достижение одинакового конечного результата, эти куски мяса не обжаривают в большом количестве масла, их просто смазывают очень небольшим количеством масла и запекают.

Сначала я был немного скептичен, не очень верил, что смогу добиться такой же хрустящей корочки и приятного золотистого цвета, просто запекая шницель, но – сюрприз, сюрприз – это работает!!!

Я бы не заметил разницы между этими двумя видами, если бы кто-то другой подал мне их, не сказав мне, какой из них жареный, а какой запеченный.

 

 

А шницель можно испечь вместо жарки?

Определенно.Это обновленный пост 2016 года. С тех пор я никогда не жарил шницели. Я очень часто делаю шницель и всегда пеку его. И это всегда здорово!

Преимущества выпечки:

  • Большим преимуществом запекания шницеля вместо жарки, очевидно, является тот факт, что вам не придется использовать, а затем есть так много жира.
  • Но еще одним огромным преимуществом в моих глазах является «чистота» этого метода. Нет больше брызг и жира повсюду, никакого запаха жареного, заполняющего каждый уголок вашего дома.
  • И вы можете положить все мясо на один противень и поставить его в духовку, вместо того, чтобы стоять перед плитой, жаря только два куска за раз. Это позволит вам, например, приготовить большее количество шницелей для гостей.
  • И больше не нужно принимать душ и переодеваться после того, как закончишь готовить.

 

 

Ингредиенты

  • Для этого рецепта я разделила пополам кусочки свинины обычного размера, потому что мне хотелось, чтобы кусочки поменьше поместились в булочку.
  • Я запекала мясо в панировке около 15-18 минут, если оно больше, немного увеличьте время запекания.
  • Я всегда проверяю, разрезая одну из мясных котлет посередине.
  • Таким же способом можно приготовить, например, шницель из курицы или индейки, в этом случае время приготовления тоже будет меньше, проверьте уже через 12-14 минут.
  • Пармезан рекомендуется, но не обязателен. Если у вас его нет, оставьте его.
  • Можно использовать обычные панировочные сухари или панировочные сухари.
  • В панировочную смесь также можно добавить сушеные травы. Попробуйте смесь итальянских трав или орегано, тимьяна или розмарина.

 

 

Как подавать?

  • Шницель традиционно подают в Германии с картофелем фри или картофельным салатом.
  • В качестве овощного гарнира можно использовать зеленый салат, салат из огурцов или (мой любимый) салат из белокочанной капусты или салат из немецкой капусты.
  • А можно добавить типичный немецкий соус, например Jäger-Sauce (охотничий соус с грибами) или Zigeuner-Sauce (цыганский соус с перцем).

Для подачи бургера вам понадобится:

  • 4 булочки на выбор, разрезанные пополам горизонтально
  • 1 большой помидор, нарезанный толстыми ломтиками
  • 1 большой ломтик огурца, нарезанный
  • 1 красная луковица, нарезанная
  • руккола или другие листья салата
  • 4 маленьких ломтика сыра
  • соус чили или кетчуп

Разрежьте булочки пополам по горизонтали, смажьте нижнюю половину соусом чили или кетчупом и сверху выложите шницель, овощи, сыр и салат.Сверху положите вторую половинку булочки.

Еще рецепты шницелей?

Венский шницель

Куриный шницель с ветчиной и сыром

Куриный шницель в тесте для блинов

Куриный шницель с картофельной корочкой

Кацу Сандо с соусом Тонкацу

 

 

  • Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия/425 градусов по Фаренгейту.

  • Смягчить : Высушите шницели кухонной бумагой. Слегка размять между двумя листами пластиковой фольги, используя молоток для мяса или небольшую, но тяжелую кастрюлю. Посыпать солью и перцем и отложить в сторону.

  • Панировочная станция : Слегка взбейте яйца в неглубокой миске. Смешайте панировочные сухари и пармезан в другой большой неглубокой миске.

  • Смешайте оливковое масло и порошок сладкой паприки в небольшой миске.

  • Противень застелите бумагой для выпечки.Слегка смажьте бумагу для выпечки небольшим количеством масляной смеси.

  • Хлебные шницели : Обмакните шницели во взбитых яйцах, затем покройте их смесью панировочных сухарей и пармезана.

  • Кисть : Положите их на противень и также слегка смажьте масляной смесью. Используйте столько масла, сколько нужно, чтобы слегка покрыть шницель, не используйте его все только потому, что оно есть.

  • Выпекать около 10 минут, перевернуть шницели и запекать еще 5-10 минут. Проверка после общего времени уже 15 минут; время приготовления сильно зависит от вашей духовки.

  • Время приготовления : Если ваши шницели больше, проверьте по истечении указанного времени приготовления и при необходимости немного увеличьте время приготовления. Поскольку большие шницели будут такими же тонкими, как и маленькие шницели, время приготовления существенно не изменится.

  1. Около 50–70 г/ 1,7–2,4 унции каждая — маленькие, например, для подачи в булочке для гамбургера.
    Шницели могут быть крупнее (примерно 100 – 150 г), а время выпекания кардинально не изменится, так как все они должны быть тонкими.
  2. Пармезан не является обязательным, но рекомендуется.
  3. Обычные панировочные сухари или панировочные сухари.
  4. Питание рассчитано для шницеля из свинины.

Порция: 2 маленьких или 1 большой шницель | Калорийность: 595 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 30 г | Жир: 39 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 28 г | Холестерин: 152 мг | Натрий: 626 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г

 

Свиной шницель в аэрогриле — Кухня любителя вина

Аэрогриль — идеальный способ приготовить шницель из свинины. Хрустящие снаружи; сочный внутри.

Шницель из свинины входит в обычную ротацию блюд в нашем доме, так что я мог панировать и жарить его практически во сне! И хотя жареный на сковороде шницель восхитителен, я бы сказал, что приготовление шницеля из свинины во фритюрнице имеет большое значение.

Отбивка и панировка котлет одинаковы, поэтому разница заключается в количестве используемого масла. При жарке на сковороде используется гораздо больше масла, чем при жарке на воздухе. Котлеты становятся хрустящими, но при приготовлении на сковороде они впитывают изрядное количество масла.Также центр определенно суше, когда обжаривается на сковороде.

Как долго я могу хранить шницель?

Шницели вполне снисходительны. После того, как вы завершили панировку, вы можете накрыть и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Это полезно, если вы собираетесь обслуживать толпу.

После приготовления они хранятся около 2 дней в холодильнике. Они сохраняют свою хрустящую корочку и сочность при осторожном повторном нагревании.

Для более длительного хранения можно запечатать и заморозить в сыром или вареном виде.Я бы советовал специально для сырых, чтобы вы положили их в один слой и положили пергамент между ними. В противном случае панировка оторвется, когда вы будете их разделять.

Винная пара для фритюрницы со свиным шницелем

Шницель из свинины очень нейтральный, поэтому у вас есть большой выбор. Если вы щедры с лимонным соком при подаче, ищите вино с хорошей кислотностью. Австрийский Грюнер Вельтлинер был бы хорош. Также подойдут Совиньон Блан, Шардоне, Пино Гриджио или Вионье.

Сухое розовое вино с хорошей кислотностью также будет хорошим выбором.

В красном спектре Пино Нуар (известный как Блаубургундер в Австрии и Шпетбургундер в Германии) был бы классическим сочетанием.

  • 2 фунта жареной вырезки из свинины, весь видимый жир удален
  • 1 чашка муки, если необходимо,
  • 1 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. перца
  • 3 яйца, взбитые с 1 ст. необходимо
  • оливковое масло для сбрызгивания котлет
  • дольки лимона
  • Срежьте жировую шапку с жаркого из корейки и нарежьте ломтиками толщиной около 1/2 дюйма.Должно получиться около 12 ломтиков.

  • Положите мясо по одному ломтику между 2 кусками плотной полиэтиленовой пленки или в пакет с замком на молнии. Отбейте молотком для мяса со всех сторон, пока котлета не станет толщиной около 1/4 дюйма и равномерно текстурирована.

  • Поместите муку, соль и перец в повторно закрывающийся пакет (при желании используйте неглубокую миску). Поместите 2 или 3 куска мяса в пакет и встряхните, чтобы они покрылись им. Убедитесь, что котлета полностью покрыта мукой, но стряхните излишки. Повторяйте, пока все ломтики не будут покрыты мукой и приправами.

  • Установите станцию ​​с широкой миской для каждого яйца и хлебных крошек.

  • Обваляйте эскалопы в муке сначала в яйце, а затем в панировочных сухарях. Дайте стечь излишкам яичной жидкости, прежде чем переходить к панировочным сухарям. Убедитесь, что котлета полностью покрыта (без следов от пальцев).

  • Выложить на тарелку, пока все котлеты не запанируются. (Вы можете поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, если хотите).Разогрейте духовку примерно до 300 градусов.

  • При необходимости разогрейте аэрофритюрницу.

  • Когда вы будете готовы приступить к приготовлению, слегка сбрызните каждую котлету оливковым маслом с обеих сторон.

  • Вам придется готовить шницель партиями. Выложите котлеты из шницеля в один слой с промежутком между ними. Для моего Избалованного шеф-повара я получаю 2 шницеля на подносе.

  • Выберите настройку, которая даст вам 375°. Обжаривайте шницель в воздухе 8-10 минут, меняя противни и переворачивая шницель в середине приготовления.

  • Готовый шницель держите в духовке теплым, пока все котлеты не будут приготовлены.

  • Подавайте с дольками свежего лимона.

калорий: 481 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 44 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 177 мг | Натрий: 1028 мг | Калий: 713 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 197 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 97 мг | Железо: 4 мг

Примечание. Моя фритюрница от Pampered Chef, и мне она очень нравится! Я не пробовал другие, но, исходя из моих исследований, Pampered Chef с его 2 лотками и конфигурацией куба более универсален, чем другие.Вы действительно можете приготовить курицу-гриль весом 2-3 фунта! он поджаривает, жарит, запекает, разогревает, обезвоживает, помимо жарки на воздухе. Нет, ребята… это не спонсируемый пост — я просто делюсь своим энтузиазмом! Если вы находитесь в регионе Китченер-Ватерлоо, Онтарио, Канада, вы можете ознакомиться с продуктами Pampered Chef здесь https://www.pamperedchef.ca/pws/karenlair или связаться с местным представителем Pampered Chef по адресу [email protected] com.

Шницель из свинины с традиционным салатом из картофеля и майонеза

Шницель из свинины – очень популярное блюдо в Центральной Европе , и не зря.Его довольно просто приготовить, он очень удобен для детей, имеет прекрасный вкус даже в холодном виде… идеальный выбор для домашней кухни.

Если говорить о шницеле в целом, наиболее известен венский тип, приготовленный из телятины, но вы можете использовать и другие виды мяса и добиться отличных результатов. Свинина, говядина… даже куриные грудки творят чудеса, и дети любят это разнообразие.

СОВЕТ: Ознакомьтесь также с другими моими рецептами свиной вырезки: Стейки из свиной вырезки на гриле или Шашлык из свиной вырезки .Для получения дополнительной информации об этом отрубе, пожалуйста, прочитайте мою запись в блоге о свиной вырезке .

Но давайте теперь поговорим о ШНИЦЕЛЬ ИЗ СВИНИНЫ, так как это то, о чем этот пост в блоге, верно? 🙂

Вероятно, наиболее часто используемым отрубом для шницеля из свинины будет свиная корейка, и она действительно имеет прекрасный вкус, если ее правильно приготовить. Однако этот кусок мяса имеет тенденцию становиться несколько сухим при слишком долгом обжаривании. Вот почему я часто использую свиную вырезку вместо .

Вырезка более… ну нежная, судя по названию нарезки, она готовится быстрее, чем корейка, и лично я предпочитаю вкус лучше. Шницели из вырезки меньше по размеру , почти как медальоны или наггетсы большего размера, и мои дети любят их из-за этого.

С чем подавать свиной шницель?

Здесь довольно много вариантов. Подавать шницели из свинины можно с рисом , печеным картофелем или пюре, но настоящим классическим гарниром, безусловно, является картофельный салат с майонезом! Это также самый традиционный способ подачи шницеля, так что сегодня я тоже его выберу.Чем хороши шницели, так это тем, что они вкусны даже в холодном виде, просто с ломтиком хлеба, это то, что мои дети постоянно делают. Из-за этого шницели из свинины отлично подходят для приготовления пищи наперед… отлично подходят для дорожных поездок или кемпинга 🙂

Так или иначе, с чем бы вы ни решили подавать шницель из свинины, вы готовы к угощению.

Начнем готовить.

Ингредиенты рецепта шницеля из свинины

Для шницелей из свинины:

2 свиные вырезки по 500 г каждая
3-4 яйца
ок.300 г (2 чашки) Мука общего назначения
ок. 300 г (3 чашки) панировочные сухари
соль и перец по вкусу

Для картофельного салата

1 кг (2 фунта) картофель (некоторые воскообразные)
8-10 маринованные огурцы
3-4 ст. сок сок 1 чашка консервированная морковь + горошек ½ чашки консервированной сладкой кукурузы 1 250G (1 чашка) Mayonnaise
250G (1 чашка) сметана
1 большой лук (обжаренный)
соль и перец по вкусу

Как приготовить шницели из свинины с картофельно-майонезным салатом

Посмотрите видео или прокрутите вниз для просмотра пошаговых инструкций:

Ключевое слово свиной шницель, картофельный салат, шницель

Традиционный рецепт шницеля из свинины | Girl Heart Food®

Безумно вкусный шницель из свинины готовится из простых ингредиентов и его легко приготовить.Кроме того, он такой хрустящий, золотистый и вкусный. Отличный ужин в любой день недели!

Октоберфест — традиционный фестиваль, проводимый в Германии в это время года с большим количеством пива и веселых вечеринок; в этом году он проходит с 16 сентября по 3 октября, так что есть много времени, чтобы отпраздновать!

Чтобы отпраздновать праздник, я приготовлю свиной шницель по простому рецепту. Золотисто-коричневый и хрустящий внутри и сочный внутри, что может не понравиться?

Мало того, что это вкусно на вкус, этот рецепт свинины очень прост в приготовлении!

Что такое шницель?

Шницель — это мясо, тонко отбитое с помощью тендеризатора или молотка (или чего-то в этом роде), а затем покрытое смесью из муки, яиц и панировочных сухарей.

Затем обжаривается до золотистого цвета. Поскольку мясо более тонкое, оно готовится довольно быстро, что делает его вкусным и легким ужином в будний день.

Какое мясо для шницеля?

Существуют различные виды белка, которые можно использовать для шницеля, но сегодня мы приготовим простой рецепт шницеля из свинины для Октоберфеста! Тем не менее, курица здесь тоже подойдет, если вы хотите попробовать куриный шницель.

Как приготовить свиной шницель

Должен признать, это было весьма терапевтично, когда ты колотил этим молотком те свиные отбивные.

Помимо избавления от этих разочарований (намного лучше, чем йога, LOL), подготовьте свою станцию ​​дноуглубительных работ, займитесь дноуглублением и готовкой.

По сути, все, что вы делаете, это:

  1. Подготовьте свою станцию ​​для выемки грунта (например, муку, панко и яйца).
  2. Накройте свинину пищевой пленкой и разровняйте.
  3. Свинину обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях.
  4. Обжарить до золотисто-коричневого цвета и полной готовности.

Советы по приготовлению этого рецепта

  • Этот рецепт готовится очень быстро! Я бы посоветовал закончить всю подготовительную работу, разложить ее и подготовить к работе.
  • Шницель из свинины должен быть более тонким, около ¼ дюйма, чтобы он подрумянился и быстро прожарился.
  • Очевидно, для этого мне пришлось использовать свою чугунную сковороду. Не допускайте слишком высокой температуры. Средний это путь. Вы хотите поджарить панировочные сухари, сделать их маслянистыми и золотыми, но не сжечь их, что легко может произойти, если ваша сковорода слишком горячая.
  • Для приготовления шницеля из свинины используйте что-то нейтральное с приличной температурой дымления, например, масло из виноградных косточек или растительное масло.

Что подавать со свиным шницелем

Шницель прекрасно сочетается с любым из следующих продуктов:

  • Картофельный салат
  • Картофель с петрушкой и маслом
  • Лимон
  • Квашеная капуста
  • Простой зеленый салат
  • Шпецле (тип пасты)

Как приготовить09

Я грубо нарезала немного петрушки для цвета и свежести и посыпала. Здесь нет абсолютно ничего необычного, ребята, просто хорошая, комфортная еда.

Небольшая долька лимона тоже всегда хорошая идея!

Если вы попробуете этот простой рецепт шницеля из свинины, обязательно оставьте комментарий ниже!

Традиционный рецепт шницеля из свинины

Рассвет | Еда для девочек

Безумно вкусный шницель из свинины готовится из простых ингредиентов и его легко приготовить. Кроме того, он такой хрустящий, золотистый и вкусный. Отличный ужин в любой день недели!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 минуты

Порции 4 порции

Калорийность 421 ккал

Режим пробужденияПредотвращает затемнение экрана

Ингредиенты

  • 4 отбивные из свиной вырезки без костей, каждая отбивная примерно 4 унции
  • ⅓ стакана универсальной муки, примерно
  • 1 стакан панировочных сухарей панко
  • 1 большое яйцо, примерно
  • 1.25 ч. масла)
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1 лимон, разрезанный на 4 дольки

Инструкции

  • Положите по две свиные отбивные бок о бок на прочную доску, покрытую пищевой пленкой.Поместите два слоя полиэтиленовой пищевой пленки поверх свиных отбивных. Используя молоток, отбейте отбивные до толщины примерно ¼ дюйма.

  • Снимите пищевую пленку и посыпьте свиные отбивные ¼ чайной ложки соли и черного перца.

  • Приготовьте свою дноуглубительную станцию: разбейте яйцо в миску и взбейте, чтобы перемешать. На тарелку насыпьте муку, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки черного перца. Перемешайте. На другую тарелку положите панировочные сухари панко, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки черного перца, луковый порошок, чесночный порошок, паприку и кайенский перец.Перемешайте.

  • Обвалять каждую свиную отбивную в муке, стряхивая излишки. Затем окунуть в яйцо, стряхнув излишки. Затем окуните в панко, придавливая, чтобы покрыть обе стороны.

  • Чтобы приготовить шницель из свинины, нагрейте 2 столовые ложки масла в 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне.

  • Положите две свиные отбивные на сковороду и готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до полной готовности. Переложите приготовленные свиные отбивные на тарелку и отложите в сторону. Повторите, чтобы приготовить оставшиеся 2 свиные отбивные (нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла перед тем, как положить последние две отбивные на сковороду).Дайте приготовленным свиным отбивным постоять 3 минуты. Примечание. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины ваших свиных отбивных.
  • Украсьте петрушкой и подавайте с дольками свежего лимона. Наслаждаться!

Питание (только оценка)

Пищевая ценность

Традиционный рецепт шницеля из свинины

Количество на порцию

% дневной нормы*

* Ежедневная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Из расчета на 1 порцию.

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной.

Оценка пищевой ценности (если указана) основана на 1 порции.

Информация о питании (если она предоставлена) предоставляется в качестве любезности и должна рассматриваться только как оценка. Ингредиенты могут различаться, и Girl Heart Food не гарантирует точность этой информации. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Обратите внимание на указанное время: приборы различаются, указанное время подготовки и/или приготовления пищи является ориентировочным.

Ключевое слово рецепт шницеля из свинины

Пробовали этот рецепт?

Если вы приготовите этот рецепт, спасибо!! Это бы значило так много, если бы вы могли оставить комментарий ниже. Приятно знать, как вам понравилось, и это помогает другим читателям тоже!

Свиной шницель во фритюрнице — Жена Шмидти

Легкий и вкусный Шницель из свинины во фритюре — отличная альтернатива этому классическому немецкому блюду. Шницель идеально готовится во фритюрнице с сочным внутри и хрустящим снаружи, лучшая часть? Избавьтесь от лишнего масла при жарке на сковороде! Итак, ищете ли вы новую идею для ужина или готовы отпраздновать Октоберфест, это отличный рецепт!

Этот пост может содержать партнерских ссылок .

Фритюрница для шницеля

Неудивительно, что аэрофритюрница стала восходящей звездой в мире кухонной техники, когда вы можете взять блюдо, которое в противном случае было бы пропитано маслом, и осветлить его легким распылением, и оно будет таким же вкусным, как и в основном магия!

Я всегда был поклонником шницеля из свинины, и действительно, когда вы смотрите на то, что это такое, неудивительно, почему…

Schnitzel определенно имеет австрийско-немецкое происхождение, но идею толченой котлеты из мяса, панированной и жареной, можно увидеть во всем мире.Из Wiener Schnitzel , сделанного из телятины в Австрии и Германии, японская версия называется tonkatsu , cotoletta в Италии или даже на юге США как жареный куриный стейк . Вариант этого блюда, кажется, есть везде!

Так что я решил взять это восхитительное блюдо и попробовать во фритюрнице, результаты были просто замечательными! Мало того, что он легче и все еще вкусный, но я предпочитаю метод фритюрницы, потому что он намного менее грязный, чем жарка на сковороде (может быть, это только мне кажется, что масло всегда разлетается повсюду)?!

В этом методе используется традиционный метод панировки, но вместо обжаривания на сковороде используется фритюрница, давайте посмотрим…

Ингредиенты для фритюрного шницеля

  • Свиные отбивные без костей – Я обычно беру упаковку из 2 бескостных свиных отбивных толщиной около 1 дюйма каждая, вес которых обычно составляет около 1 фунта. Возьмите эти 2 свиные отбивные, срежьте жир и разрежьте их пополам, чтобы сделать 4 котлеты.
  • Универсальная мука – для панировки свинины, это первый шаг к панировке свиной котлеты. Если необходимо, вы можете использовать безглютеновый заменитель, если он будет прилипать и покрывать свинину, содержание глютена в рецепте не важно.
  • Соль – Для приправы к свинине ее смешивают с мукой. Я предпочитаю использовать кошерную соль при приготовлении пищи.
  • Чесночный порошок – Мы собираемся слегка приправить курицу, добавив немного этого в муку.
  • Паприка  – То же, что и выше, только немного добавлено в муку, чтобы придать шницелю дополнительный аромат.
  • Яйца – Второй этап покрытия свинины. Вы будете взбивать эти яйца вместе, и после того, как свинина пройдет через муку, она будет обвалена в яйце. Самый большой совет — убедитесь, что вы позволили стечь лишнему яйцу перед следующим шагом.
  • Панировочные сухари – Для шницеля я рекомендую использовать простые панировочные сухари для более традиционного подхода.Если вы хотите, вы можете использовать ароматизированные панировочные сухари или панировочные сухари Панко. И, как и выше, с мукой, если вы хотите, вы можете использовать панировочные сухари без глютена.
  • Масло-спрей . Если вы знакомы с использованием фритюрницы, у вас, вероятно, уже есть ваше любимое масло-спрей, если вы используете его! В противном случае поищите масло-спрей, которое слегка покроет шницель, я рекомендую авокадо или оливковое масло.
  • Дольки лимона для сервировки . Традиционно шницель из свинины подают с петрушкой и дольками лимона, конечно, это необязательно, но добавление капельки лимонного сока прямо перед едой — это очень вкусно!

Полный подробный список ингредиентов смотрите внизу страницы.

Инструкции по приготовлению шницеля во фритюрнице

Разогрейте фритюрницу до 390º F, как минимум, вы должны предварительно разогреть ее в течение как минимум 3 минут, но я считаю, что предварительный нагрев ближе к 10 минутам помогает более равномерному приготовлению!

Начните с того, что срежьте весь белый жир по краям свиной отбивной, для достижения наилучших результатов вам понадобится весь лишний жир.

Теперь аккуратно разрежьте кусочки свинины пополам, чтобы получилась котлета толщиной около 1/2 дюйма.

Чтобы сохранить область чистой, подложите под котлету полиэтиленовую пленку и сверху. Используя мясорубку, тяжелую сковороду или скалку, отбейте свиную котлету до толщины примерно 1/4 дюйма, повторите со всеми котлетами.

В 3 неглубокие тарелки или тарелки с бортиком добавить продукты для панировки шницеля. В первую добавить муку, соль, чесночный порошок и паприку. Во вторую добавить яйца и взбить венчиком. В третью добавить панировочные сухари. Приготовьте еще одну тарелку, чтобы положить на нее котлеты из шницеля после панировки.

По одной обваляйте свиную котлету в муке, стряхивая лишнюю муку. Затем обмакните яйцо так, чтобы оно было покрыто, давая стечь лишнему яйцу. В конце обваляйте панировочные сухари, пока они полностью не покроются. Переложите на тарелку, пока вы повторяете процесс с остальной частью свинины.

Два за раз слегка сбрызните шницель маслом с обеих сторон и положите в корзину аэрофритюрницы, следя за тем, чтобы шницели не соприкасались.

Готовить 3 минуты, перевернуть.Готовьте еще 3-4 минуты, пока шницель из свинины не станет золотисто-коричневым. Выньте и положите на тарелку, пока вы повторяете для второй партии. По готовности подавайте с дольками лимона.

Советы, рекомендации и вопросы

  • Чтобы поддерживать чистоту и ускорить процесс выемки свинины, держите одну «мокрую» руку и одну «сухую» руку, чтобы ничего не прилипло к вам. Например, я правой рукой прикасаюсь к муке и панировочным сухарям, а левой — к яйцу.Это предотвратит образование налета на пальцах.
  • Все аэрофритюрницы будут немного отличаться по размеру, поэтому подгоните шницель так, как он лучше всего подходит для вашего устройства, просто имейте в виду, что шницель не должен соприкасаться или быть переполненным, иначе они не приготовятся должным образом. Лучше всего работать двумя партиями.

Какие гарниры можно легко подать к шницелю?

Отличный вопрос! Для более традиционной немецкой еды я рекомендую приготовить мой теплый немецкий картофельный салат . Вы также можете подать его со шпецле или картофелем фри для традиционного подхода (или попробуйте с моим запеченным картофелем фри )! Я также люблю добавлять немного квашеной капусты на гарнир. Этот шницель также очень хорошо сочетается практически с любым типом салата, вы можете попробовать мой Салат из антипасто или мой Простой салат из шпината .

Если вам нравится этот рецепт шницеля из свинины во фритюре, вам также могут понравиться:

Ингредиенты

  • 1 фунт свиных отбивных без костей*
  • 1/3 стакана муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 2 яйца
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • спрей масло
  • дольки лимона для подачи

Инструкции

  1. Разогрейте фритюрницу до 390ºF.
  2. Острым ножом срежьте белый жир с краев свиной отбивной и выбросьте. Теперь аккуратно разрежьте кусочки свинины пополам, чтобы получилась котлета толщиной около 1/2 дюйма. Чтобы сохранить область чистой, подложите под котлету и сверху полиэтиленовую пленку. Используя мясорубку, тяжелую сковороду или скалку, отбейте свиную котлету до толщины примерно 1/4 дюйма, повторите со всеми котлетами.
  3. В 3 неглубокие тарелки или тарелки с бортиком положите продукты для панировки шницеля.В первую добавить муку, соль, чесночный порошок и паприку. Во вторую добавить яйца и взбить венчиком. В третью добавить панировочные сухари.
  4. По одной обваляйте свиную котлету в муке, стряхивая лишнюю муку. Затем обмакните яйцо так, чтобы оно было покрыто, давая стечь лишнему яйцу. В конце обваляйте панировочные сухари, пока они полностью не покроются. Переложите на тарелку, пока вы повторяете процесс с остальной частью свинины.
  5. По два за раз** Слегка сбрызните маслом с обеих сторон и положите в корзину аэрофритюрницы, следя за тем, чтобы шницели не соприкасались.
  6. Готовить 3 минуты, перевернуть. Готовьте еще 3-4 минуты, пока шницель из свинины не станет золотисто-коричневым. Выньте и положите на тарелку, пока вы повторяете для второй партии. По готовности подавайте с дольками лимона.

Примечания

*Для свинины я обычно беру пачку из двух бескостных свиных отбивных толщиной около 1 дюйма каждая, вес которых обычно составляет около 1 фунта. Вы разрежете их пополам, получив 4 шницеля.

**Все аэрофритюрницы будут немного отличаться по размеру, поэтому подгоните шницель так, как он лучше всего подходит для вашего устройства, просто имейте в виду, что шницель не должен соприкасаться или быть переполненным, иначе они не будут готовиться должным образом.Лучше всего работать двумя партиями.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1 шницель
Количество на порцию: Калории: 443 Всего жиров: 19 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 12 г Холестерина: 178 мг Натрия: 860 мг Углеводов: 28 г Волокна: 2 г Сахаров: 2 г Белков: 38 г

Данные о питательной ценности автоматизированы, окончательная информация о питательной ценности будет зависеть от используемых ингредиентов и любых внесенных изменений.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже в блоге или поделитесь фотографией со мной, отметив @the_schmidty_wife! Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы сделали!

И убедитесь, что вы подписаны на меня в TikTok, Instagram , Pinterest и Facebook для всех последних рецептов!

Мир и любовь

Лорен, жена Шмидти

Немецкий шницель (свинина или курица) и как его приготовить

Узнайте, как приготовить тонкий и хрустящий немецкий шницель из телятины, свинины или курицы.Советы по приготовлению целой тарелки для семейных торжеств или вечеринок Октоберфест.

  • Перейти непосредственно к карточке рецептов
  • Перейти непосредственно к списку Типы шницелей или
  • Продолжайте читать полезную, актуальную информацию, пошаговые изображения и советы (около 3 минут)

Что такое шницель?

A шницель представляет собой тонко нарезанный кусок мяса без костей, размягченный и еще более тонко отбитый молотком для мяса, приправленный и обжаренный на растительном масле и/или сливочном масле.

Блюдо является одним из самых узнаваемых немецких фирменных блюд. Шницели очень вкусные, прекрасно сочетаются с пивом (именно поэтому они присутствуют в большинстве меню пивных садов в Германии), их легко и недорого приготовить.

В переводе с немецкого слово шницель означает ‘ отрезанный, оторванный кусочек чего-то .

Его можно не панировать, а растолочь. Если ваше мясо толще, чем треть дюйма, прежде чем вы его приготовите, вы не будете делать шницель из свинины, вы будете делать бескостную свиную отбивную.

Большинство людей считают, что шницель должен быть в панировке и приготовлен до золотистого цвета и хрустящей корочки. Хотя это, безусловно, правильно и относится к самым популярным шницелям во всем мире, основное внимание (как следует из названия) уделяется тонкому мясу, а не панированному мясу .

Что нужно для изготовления

  • бескостные котлеты из свинины, курицы или телятины
  • стандартная процедура панировки: неглубокая миска с мукой, другая с яичной смесью (взбитые яйца и вода) и третья с панировочными сухарями. Если вам нравятся более хрустящие шницели, вы можете смешать панировочные сухари Панко с обычными панировочными сухарями или использовать только панировочные сухари Панко.
  • молоток для размягчения мясных котлет
  • полиэтиленовая пленка и нескользящая разделочная доска (или вместо нее можно положить под разделочную доску полотенце)

Как приготовить шницель

  1. Накройте кусочки мяса полиэтиленовой пленкой и отбейте молотком для мяса, затем переверните и размягчите с другой стороны.Приправьте солью и перцем, а затем выполните этапы процедуры панировки.
  2. Сначала обвалять в муке, стряхнуть излишки и обмакнуть во взбитых яйцах. Наконец, обваляйте каждую сторону котлет (шницелей) в панировочных сухарях, убедившись, что они равномерно покрыты панировочными сухарями.
  3. Теперь можно жарить на сковороде. Обязательно нагрейте растительное масло на среднем огне до 350 F и для достижения наилучших результатов жарьте два шницеля за раз. Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, в зависимости от размера ваших отбитых котлет.Когда они станут золотисто-коричневыми и хрустящими, снимите их со сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы хотите убедиться, что мясо готово, вы можете использовать пищевой термометр , чтобы измерить температуру в центре котлеты – вы ищете 165 F для курицы и 155 F для свинины.

Виды шницелей

  • Wiener Schnitzel – самый известный шницель известен как Wiener schnitzel (венский шницель) и готовится из телячьих котлет (также известных как scallopini).Он же и самый дорогой. Его традиционно панируют и запекают. В Австрии очень гордятся тем, что шницели из телятины отбивают настолько тонко, что они раскладываются довольно большими и практически занимают всю тарелку основного блюда.
  • Шницель из свинины – возможно, наиболее часто употребляемый шницель, приготовленный из свиных котлет, которые значительно дешевле телятины. В Германии это любимый шницель. Его традиционно панируют и жарят на сковороде.
  • Куриный шницель – куриные котлеты, тонко отбитые, панированные и обжаренные на сковороде.
  • Шницель Cordon Bleu – это шницель из свинины, фаршированный ветчиной и сыром, затем панированный и обжаренный на сковороде.
  • Голштинский шницель – этот вариант представляет собой шницель из телятины в панировке, который подается с жареным яйцом, копченым лососем, сардинами, филе анчоусов и каперсами.
  • Piccata — имеет итальянское происхождение, обычно котлеты из телятины или курицы, обваленные в муке и обжаренные на сковороде с добавлением куриного бульона, лимонного сока и каперсов.
  • Jägerschnitzel – изначально готовился из котлет из оленины, кабана или утиных грудок и переводится с немецкого как «охотничьи котлеты». Его всегда подают с густым грибным соусом. Панировать не надо, просто обвалять в муке.
  • Вегетарианская – тонко нарезанный баклажан или другой подходящий овощ, например кабачки. Панированные и обжаренные на сковороде наподобие шницеля из свинины. Так же, как шницель из баклажанов ниже, который я недавно приготовил.Я люблю сбрызгивать его винегретом из мелко нарезанной петрушки, измельченного свежего чеснока, соли и перца, красного винного уксуса и оливкового масла (все по вкусу, я слишком много уксуса, потому что он прекрасно прорезает хрустящую обжаренную оболочку и мягкую внутреннюю часть). мякоть баклажана).

Советы по сервировке

Котлеты в панировке лучше всего подавать сразу после приготовления. Дайте постоять на бумажном полотенце, чтобы стечь в течение минуты, а затем сразу же подавайте.

Это отличный совет, если вы готовите от двух до четырех котлет, но не так много, если вы делаете дюжину или более одновременно, как я сделал для этого блюда.При приготовлении нескольких блюд они могут довольно быстро остыть и промокнуть. Что делать в такой ситуации?

Чтобы приготовленные шницели оставались хрустящими и теплыми, разогрейте духовку примерно до 150 F и поместите внутрь противня, застеленного пергаментной бумагой. Обжарьте их на сковороде, выложите на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, в течение минуты, а затем отправьте в духовку.

Продолжайте делать остальные и повторяйте те же шаги, пока не закончите. Затем переложите их все на предварительно украшенное блюдо и подавайте с гарнирами на ваш выбор.

Соусы, которые хорошо сочетаются со шницелем

  • Обычно шницель приправляют небольшим количеством лимонного сока и мелко нарезанной свежей петрушкой
  • Подходят соусы для сковороды на основе масла и лимонного сока, просто приправленные солью и перцем или с добавлением каперсов или анчоусов
  • Грибной соус, такой как тот, который используется для егершницеля, или сливочные соусы являются вкусными дополнениями к этому рецепту шницеля
  • Соусы, такие как этот Пивной луковый соус  тоже хорошо подходят

Пивные пары

Хрустящие кусочки мяса прекрасно сочетаются с различными стилями немецкого пива. Нашими любимыми являются свежие и чистые баварские лагеры, такие как Munich Helles, Pils, Maibock и лагеры в стиле Märzen .

Легкий шницель (свинина, телятина, курица или вегетарианец)

Выход: 4

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Шницель – это бескостная котлета из мяса, очень тонко отбитая молотком для мяса.Затем его панируют и обжаривают на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки. Этот рецепт хорошо подходит для телятины (также известной как венский шницель), свинины или курицы.

Ингредиенты

  • 8 котлет по 5 унций (свинина, телятина или куриная грудка)
  • по 1 чайной ложке соли и перца
  • 1 1/2 стакана муки
  • 3 яйца, взбитые
  • 2 стакана панировочных сухарей
  • растительное масло для жарки, по мере необходимости, начните с 1/2 стакана

Инструкции

  1. Поместите две котлеты (т. е. шницели) на разделочную доску и накрыть полиэтиленовой пленкой. Отбейте мясо молотком, чтобы оно стало мягким и тонким. Переверните на другую сторону, снова накройте и повторите.
  2. Приправьте размягченные шницели солью и перцем с обеих сторон.
  3. Приготовьте стандартную процедуру панировки из трех мисок: одну с мукой, одну с яйцами (взбитыми) и одну с панировочными сухарями.
  4. Нагрейте растительное масло в сковороде до 350 F. 
  5. Обваляйте каждый шницель в муке, стряхните излишки, обмакните во взбитых яйцах, затем в панировочных сухарях.Убедитесь, что каждая котлета хорошо покрыта панировочными сухарями.
  6. Аккуратно выложите каждый шницель на сковороду (не перегружайте, лучше сразу два) и жарьте около 2-3 минут (в зависимости от размера). Переверните, чтобы обжарить противоположную сторону еще 2 минуты. Удалите, когда они станут золотистыми.
  7. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и либо подавайте сразу, либо переложите на противень в духовку при температуре 150 F, чтобы сохранить тепло и хрустящую корочку, пока не придет время подавать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.