Сыровяленая куриная грудка в домашних условиях: Вяленая куриная грудка, пошаговый рецепт на 999 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Куриная грудка вяленая в домашних условиях

Любите ли вы вяленое мясо? Большинство людей на этот вопрос ответят положительно. Отказаться от такого деликатеса очень сложно. Но если вы еще не знаете, что такое сыро вяленая куриная грудка и как ее приготовить дома, то эта статья для вас.

Это прекрасный вариант холодной закуски, которую можно подать к праздничному столу и удивить гостей. Куриная грудка вяленая может представлять собой как самостоятельное блюдо, так и основу для бутербродов. Специи и травы, добавленные в процессе приготовления, придадут ей нежный аромат и немного пикантный вкус.

Что необходимо

Вяленая куриная грудка в домашних условиях готовится очень просто. Ингредиентов требуется немного, чего нельзя сказать о времени. Начинать готовить блюдо необходимо за несколько дней до торжества. Обязательно понадобится пищевая пленка, марля или полотенце и кулинарные нитки (можно заменить обычными, но не тонкими). Специи выбирайте на свой вкус. Главное, чтобы они были выразительными и ароматными. Хотите сделать вкус острым, добавьте перца. Если нужен яркий насыщенный цвет, то используйте паприку. Все зависит от вашей фантазии и предпочтений.

Нежный аромат чеснока

Чеснок придает любому блюду изумительный аромат. Поэтому желательно использовать его, чтобы получилась вкусная вяленая куриная грудка. Рецепт незамысловатый и требует минимального количества ингредиентов.

Так, понадобится две куриные грудки среднего размера, 4 маленькие ложки перца черного, большая ложка паприки, две ложки крупной соли и два зубчика чеснока. Выбираем только качественные продукты. Куриная грудка должна быть свежей, охлажденной и не замороженной. От этого зависит конечный результат.

Первый этап: маринование

Перед тем как приготовить вяленую куриную грудку, смешиваем соль, паприку и молотый перец. Это будет смесь для маринования мяса. Далее промываем грудку под проточной водой и тщательно высушиваем. Для этого отлично подойдет бумажное полотенце. Затем натираем ее смесью перца и соли.

Делаем это качественно, с каждой стороны. Выкладываем грудку в контейнер и закрываем его пищевой пленкой. Ставим в холодильник на сутки. В процессе мясо выделит сок, необходимый для маринования. Не забываем несколько раз в день переворачивать кусочки, чтобы они пропитались смесью сока и специй.

Заключительный этап

Куриную грудку достаем из холодильника и тщательно промываем. Высушиваем ее при помощи бумажного полотенца. На мясе не должно остаться специй, а консистенция его должна быть плотной. Чеснок измельчаем и обмазываем им грудки. Заворачиваем каждый кусочек в чистую ткань или марлю.

Кладем в холодильник как минимум еще на сутки. Затем достаем и, обвязав ниткой, подвешиваем для просушки. Лучше, если помещение будет проветриваемым. Чем дольше будет сушиться мясо, тем оно будет тверже. В итоге у вас получится пастрома из куриной грудки – вяленая, вкусная закуска с нежным ароматом чеснока. Это самый простой рецепт приготовления.

Нежное мясо

Следующий рецепт отличается оригинальностью, но от этого блюдо только выигрывает. Нежное и вкусное мясо станет вашим кулинарным шедевром. Понадобится две или три куриные грудки (600 граммов), 200 граммов соли (примерно две больших ложки), 2 ложки перца черного, 1,5 ложки перца красного жгучего и 50 граммов коньяка (можно заменить любым спиртным напитком). Соль для приготовления берем крупную и нейодированную. Ее количество можно регулировать в дальнейшем. Используйте этот рецепт как основу, но если мясо покажется соленым, то в следующий раз уменьшайте количество этого ингредиента.

Переходим к приготовлению

Для начала промываем грудки и удаляем все пленки и косточки. Желательно, чтобы филе было свежим, тогда получится очень вкусная куриная грудка вяленая. Отдельно смешиваем все специи, соль и коньяк. Спиртное придает мясу необычный аромат и выступает хорошим консервантом. Тщательно натираем грудку подготовленной смесью. Нужно, чтобы специи хорошо пропитали мясо, поэтому втираем сильно. Затем кладем грудку в подходящую емкость и закрываем пищевой пленкой, которая защитит от обветривания

Отправляем заготовку в прохладное место на сутки. За это время она хорошо промаринуется и впитает в себя весь аромат специй. Чтобы маринад равномерно распределился, переворачивайте мясо несколько раз в день. По истечении суток достаем грудку и хорошо промываем. Мясо просолилось, и лишняя соль не нужна. Затем также тщательно протираем его бумажным полотенцем, так как влага тоже будет лишней. В результате засолки мясо станет очень плотным. Затем натираем поверхность измельченным чесноком и перцем. Используем также паприку, чтобы получилась красивая вяленая куриная грудка. Рецепт не сложный, но требует определенного времени для приготовления. Заворачиваем мясо в марлю и отправляем в холодильник минимум на 12 часов. Но лучше, если грудка пролежит там подольше. Затем подвешиваем каждый кусочек для просушки.

Необыкновенные ароматы

Как известно, каждая специя или приправа отдает блюду свой необычный вкус и аромат. Приготовим аппетитную вяленую грудку, используя несколько пряностей. Возьмем два куриных филе, 7-8 ложек крупной соли, маленькую ложку можжевельника, столько же перца черного, звездочку бадьяна, половину апельсина, перец душистый, щепотку фенхеля сухого, большую ложку сахара, лист лавровый и немного аджики. Подготавливаем грудку, удалив пленки и косточки. Затем выдавливаем на нее сок половины апельсина.

В ступке растираем все пряные специи, а соль и сахар смешиваем в отдельной емкости. Соли должно быть столько, чтобы она покрывала всю поверхность мяса. Берем подходящую емкость и насыпаем на дно немного специй и соли. Выкладываем в нее куриную грудку и засыпаем сверху пряностями и солью. Часть специй оставляем. Можно немного обвалять в них мясо, втирая их в поверхность. Теперь закрываем миску крышкой или пленкой и оставляем на сутки, или чуть дольше, для засолки. Соль за это время впитает всю влагу и сделает мясо плотным. Затем достаем грудку из емкости и очень тщательно промываем, смывая соль и специи. Затем хорошо высушиваем мясо. Посыпаем оставшимися пряностями и натираем сухой аджикой. Прикрываем мясо марлей и подвешиваем для просушки. Вяленая куриная грудка в домашних условиях получается очень ароматной за счет большого количества специй.

Азиатская кухня

Не секрет, что вяленое мясо – это одно из главных блюд азиатской кухни. Здесь готовят его с особой тщательностью и используют различные специи. Бастурма, или куриная грудка вяленая, – это вкусная, аппетитная закуска. Для приготовления понадобится 800 граммов куриного филе, 400 граммов соли, несколько лавровых листьев и горошин перца душистого, по половине маленькой ложки тмина и мускатного ореха, а также любые специи на ваше усмотрение. Чем ароматней будут пряности, тем вкуснее будет куриная грудка вяленая.

Процесс приготовления аналогичен предыдущим рецептам. Натираем подготовленное мясо специями и отправляем в холодное место как минимум на сутки. Затем удаляем остатки соли и снова натираем грудку специями. После этого отправляем мясо сушиться. Это можно сделать несколькими способами. Во-первых, просто подвесить его в проветриваемом помещении, прикрыв марлей. Во-вторых, воспользоваться специальной сушилкой. В-третьих, можно поместить мясо в духовку с температурой 40-60 градусов со слегка приоткрытой дверкой. Но помните, мясо должно сушиться, а не запекаться. Готовое блюдо нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на блюдо.

Можно подавать куриные грудки с вялеными помидорами. Эти два продукта идеально друг друга дополняют. Также тонко нарезанное мясо используют для приготовления бутербродов. Вяленая куриная грудка сочетается с овощами и зеленью. Можно также использовать ее для приготовления салатов и других блюд. Но вяленая грудка сама по себе уже является деликатесом и украшением любого праздничного стола. Помните, продукт, приготовленный в домашних условиях, всегда лучше покупного.

Пошаговый фото рецепт заготовки в домашних условиях сыровяленой куриной грудки. Вяленая куриная грудка в домашних условиях

Нежное, натуральное, с выразительным вкусом вяленое куриное мясо считается деликатесом. И почему-то мало кому приходит в голову, что самостоятельно приготовить его дома проще простого. С этой технологией справится даже самая неопытная домохозяйка и самая занятая деловая женщина. Давайте исправим этот досадный пробел и приготовим вяленую куриную грудку в домашних условиях!

Немного истории

Когда-то человечество не знало холодильников, а добывать пропитание удавалось далеко не каждый день. Кроме того, забой домашней скотины требовал быстрой утилизации свежего мяса. В холодном климате на помощь приходили глубокие рукотворные ледники. А в жарких странах человек научился брать в союзники соль и… солнце.

Вяленое мясо в домашних условиях — это высушенный засоленный продукт. Минимум трудовых затрат и максимум терпения. В технологии его приготовления нет ничего нового. Вяленую воблу знают все. Курица требует немного другого подхода, но и здесь все тоже очень просто.

Рецепт вяленой куриной грудки в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 2 филе куриных грудок;
  • 100 г соли;
  • приправы по вкусу.

Приготовление:

Сначала нужно подготовить филе. Главная задача — получить тонкие пластины куриного мяса. Способов для этого существует несколько.

1 способ: филе можно нарезать тонкими широкими пластинами вдоль.

2 способ: тонко порезать узкими полосками поперек волокон.

3 способ: порезать довольно толстыми кусками, накрыть пищевой пленкой и отбить. Можно использовать молоток для мяса или скалку.

Следующий этап — засолка. Здесь тоже можно использовать 2 способа.

1 способ: сухая засолка. Сначала нужно хорошо промокнуть куриное мясо бумажным полотенцем. Филе для засолки должно быть сухим.

Затем нужно хорошенько обсыпать кусочки солью, втирая ее в мясо.

Разложить на доске, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки.

2 способ: засолка в маринаде. Количество соли в этом случае нужно удвоить.

Соль растворяется в 0,5 л холодной кипяченой воды, затем в нее погружается курица. Время выдержки — 1 сутки в холоде.

Через сутки просоленное филе нужно хорошо промыть проточной водой, а затем тщательно обсушить. Можно использовать негорячий фен.

После этого подготовленные кусочки нужно обсыпать приправами. Здесь можно дать простор своей фантазии. Какие специи вы добавите на этом этапе, такой вкус и приобретет ваша вяленая в домашних условиях куриная грудка. Мясо после засолки станет более жестким, поэтому втирать приправы нужно тщательно. Можно использовать чеснок, острый красный перец, шафран, имбирь, куркуму, шалфей, розмарин, петрушку, карри и другие.

Для получения эффекта копчения допускается добавить жидкий дым. Он очень концентрирован, потому количество его должно быть незначительным. Будет достаточно 1/4 ч. л.

Снова закрываем мясо пленкой и ставим на сутки в холод.

После этого нам остается только подвесить подготовленное мясо и оставить сушить. Кусочки должны не соприкасаться друг с другом и хорошо проветриваться.

Через неделю просушки в домашних условиях вяленое куриное филе будет готово.

Как ускорить процесс?

Приготовить вяленое куриное филе в домашних условиях можно и более быстрым способом. Идеально, если у вас в доме есть сушилка для овощей и ягод. Подготовленное для просушки филе следует уложить на решетку сушилки таким образом, чтобы кусочки не соприкасались. По мере усыхания их можно будет добавлять. Режим выставлять согласно инструкции. Если функции «мясо» в электросушилке нет, ориентируйтесь на режим «грибы».

Если сушилки в домашнем хозяйстве нет, приготовить в домашних условиях вяленую куриную грудку быстрым способом можно в духовке. Способ приготовления описан выше. Но в этом случае нужно быть очень осторожными при выставлении температуры. Она должна быть максимально низкой, а дверца духовки — открытой. Можно периодически выключать духовку и давать вяленым кусочкам «отдохнуть». Филе при этом не должно быть слишком горячим! Решетку с мясом можно держать наполовину выдвинутой из духового шкафа, как на фото. В этом случае ее нужно периодически поворачивать для равномерной просушки.

Не пересушивайте филе! Правильно вяленое мясо должно гнуться, а не ломаться!

Высший пилотаж!

А теперь, когда вы освоили вяление куриного мяса в мелких порциях, можно попробовать сделать и настоящий деликатес в домашних условиях — вяленое куриное филе целиком! Почему мы не предлагаем с этого и начать? Потому что сначала нужно набить руку, «почувствовать» мясо. Освоив порционное вяление, вы будете чувствовать, подходят ли условия для более крупного эксперимента.

Дело в том, что в условиях плохо проветриваемого помещения или высокой влажности большой кусок мяса может быстрее испортиться, нежели стать пригодным для еды. Впрочем, не такой уж большой кусок — филе курицы! Поэтому мы рекомендуем вам рискнуть.

Процесс в этом случае ничем не отличается от предыдущего, за исключением более высокого контроля. Подвешивать такое мясо нужно в марле, чтобы избежать засиживания мухами и попадания пыли. Ни духовка, ни электросушилка в этом случае нам уже не помощники. Только сухой воздух и температура не ниже 20С.

Куриные рулеты в вяленой «рубашке»

Дальше вяленое мясо можно просто есть и наслаждаться его бесподобным вкусом. А можно использовать во всевозможных вариациях. Оно может замечательно заменить в некоторых блюдах бекон. А можно сделать и фаршированное куриное филе.

В качестве фарша можно использовать грибы, морковь, болгарский перец, другие овощи и зелень. Рецептов фаршированной куриной грудки множество, поэтому мы не будем на них останавливаться.

Можно взять уже готовые запеченные куриные рулетики и обернуть их кусочками вяленой курицы. Далее их можно обжарить в сковороде, а можно запечь. Важно! Следите, чтобы концы вяленого мяса не оказались сверху, иначе вяленая оболочка «раскроется», и блюдо будет выглядеть некрасиво. Если опыта мало, просто обвяжите их сверку обычными нитками. Но потом не забудьте снять их при подаче.

Готовые рулеты порезать очень острым ножом и подавать, например, с пастой или с салатом.

Как видим, вяленое мясо является простым в приготовлении. Готовится оно долго, но почти без вашего участия. При своей невысокой стоимости оно может стать палочкой-выручалочкой для хозяек, умеющих удивлять гостей и баловать домашних не за счет дорогостоящих продуктов, а искусством своих рук.

Мясо и сало

Описание

Сыровяленая куриная грудка – простой в приготовлении и очень питательный деликатес из белого мяса. Такое мясо легко приготовить своими руками в домашних условиях, ведь для его получения не нужно иметь никаких особых приспособлений и агрегатов. С уверенностью заявляем: приготовления проще этого не бывает!

Готовить деликатесную сыровяленую грудку курицы можно на протяжении года, только следует обратить внимание на тот факт, что в теплое время года бывает очень много насекомых, от которых мясо нужно хорошо оберегать, а в сильную жару грудку нужно чуть дольше просаливать и мариновать.

Все мы стремимся максимально разнообразить свой рацион, но часто, а особенно зимой, он становится ограниченнее и однообразнее.

В давние времена, когда холодильников не было, люди запасали продукты впрок, используя разнообразные способы. Особенно часто это касалось продуктов, содержащих животный белок. Мясо и рыбу солили, сушили, тушили и оставляли залитыми жиром, ограничивая доступ воздуха, а также вялили.

Храниться вяленое мясо может достаточно долго, поэтому этот способ считали одним из наилучших, после соления. Вяленое мясо не стареет и долго сохраняет первоначальный вкус.

Мясо курицы, а именно грудка, наиболее нежное и постное, поэтому мы решили приготовить деликатес именно из него, как наиболее подходящего. К тому же оно содержит в себе небольшое количество калорий и может употребляться людьми, тщательно ведущими их подсчет.

Простой и понятный пошаговый рецепт с пошаговыми фотографиями, расскажет, как приготовить сыровяленую куриную грудку своими руками в домашних условиях, и даже самая молодая и неопытная хозяюшка сможет без излишней суеты и волнения приготовить этот великолепный и удивительно вкусный деликатес из обычного белого куриного мяса.

Ингредиенты

Шаги

    Приготовление изумительного деликатеса начнем с подготовки куриной грудки. Конечно, наилучшим выбором для заготовки станет грудка домашней молодой курочки, выращенной с любовью и на натуральных кормах, но и мясо курицы, продающееся в магазинах, тоже сгодится. Определившись с мясом и его количеством, приступим к приготовлению сыровяленого деликатеса. Промоем подготовленное мясо в холодной воде и обязательно очистим его от пленок, а после этого избавим от лишней влаги, обтерев бумажными салфетками.

    В глубокой мисочке смешаем портвейн и сахар, соль, розмарин и паприку до образования кашицы. Можжевеловые ягоды, способные придать нежный аромат, промоем в проточной воде и разложим на некоторое время на бумажной салфетке, чтобы убрать излишек влаги. После этого произведем несложную операцию: выкладываем по одной ягодке в ложку, накрываем ее другой ложкой и хорошо придавливаем, а затем раздавленную пряность отправляем в ароматную обмазку.

    В мисочку с обмазкой по одной выкладываем грудки и хорошо их обволакиваем пряностями. Перемешиваем мясо до такого состояния как показано на фото, а затем накрываем пищевой пленкой или плотно прилегающей крышкой, и отправляем на два, а лучше три дня в холодильник для пропитки и просаливания. Время от времени перемешиваем филе, чтобы исключить образование большого количества сока в миске и намокания нижнего кусочка мяса .

    По истечении времени куриную грудку нужно вынуть из холодильника и хорошенько соскоблить с неё, воспользовавшись обратной стороной ножа или ложкой, пряности, немного надавливая на мясо, а затем осыпать перцем и кориандром.

    Подготовленное мясо нанизываем на крючки для рейлинга, как на фото или продеваем через проколотое ножом отверстие плотную толстую веревку, наподобие той, что перевязывают батоны колбасы.

    Некоторое время подержим куриные грудки над миской, на случай, если при нагреве от холодного состояния до комнатной температуры они начнут слишком обильно выделять сок.

    Если сок не выделяется, приступаем к следующему шагу, а именно развешиванию на месте, где грудка в дальнейшем будет вялиться. Обязательное условие – на мясо не должны попадать прямые солнечные лучи, пыль, на него не должны садиться насекомые, но при этом должен быть обеспечен приток воздуха и хорошее его движение. Оберегайте мясо от резких запахов и животных, старайтесь не прикасаться к нему руками на протяжении всего периода вяления. Эти условия должны соблюдаться на протяжении пяти дней – именно столько нужно мясу, чтобы дойти до нужной кондиции. Имейте в виду, что при вялении наблюдается стекание некоторого объёма жидкости, поэтому под висящее мясо целесообразнее подставить тарелку или какой-либо поддон.

    По истечении времени проводим «контрольный срез», и, ели тоненький кусочек сыровяленой куриной грудки имеет такой же вид как на фото, то считайте деликатес готовым. На вкус же мясо получилось — пальчики оближешь! Готовый балык можно хранить на нижней полке холодильника, завернув в пергаментную бумагу, на протяжении длительного времени .

    Остается только нарезать тоненькими продолговатыми кусочками куриную грудку, и, выложив на тоненький кусочек свежеиспеченного домашнего хлебушка, получить истинное удовольствие вместе с прибежавшими (как ни странно!) на первый зов домочадцами.

    Приятного аппетита!

А могли ли мы подумать, что всего несколько лет назад никто даже и не помышлял о том, чтобы приготовить самим в домашних условиях вяленую куриную грудку? А даже если и были такие новаторы в кулинарии, то их было мало и они все это, наверное, держали в секрете. Зато сейчас, приготовить такую прекрасную праздничную закуску сможет абсолютно любая домохозяйка. Готовится вяленая грудка очень просто, и личного присутствия по времени требуется совсем мало. Весь процесс приготовления разбивается на два этапа, сначала мы должны хорошо просолить куриную грудку, а потом собственно сделать ее вяленой. В целом это займет 4 — 5 дней, все зависит от того какая степень провяленности вам нужна. Я люблю, чтобы куриная грудка была более сухая и плотная, и поэтому просто разрезала ее на две части — мне очень понравилось. Такое впечатление, что это самая настоящая бастурма из курицы. Если ее не разрезать, то вяленая грудка будет более нежная и сочная, но такая же восхитительно вкусная. И если у вас намечается праздник, то позаботьтесь заранее и обязательно приготовьте это праздничную закуску, обычно все гости просто в восторге от этого вяленого деликатеса.

Ингредиенты:

  • куриная грудка около 500 гр
  • 1 ст ложка крупной соли
  • красный молотый перец чуть меньше 1 ч ложки
  • черный молотый перец 1 ч ложка
  • 2 — 3 ч ложки молотой паприки
  • 2 — 3 зубчика чеснока
  • любые ароматные приправы

Способ приготовления

Куриную грудку промываем под проточной водой и хорошо обсушиваем от лишней влаги бумажным полотенцем. Соль смешиваем с половиной красного, черного перца и половиной паприки. По желанию добавляем любимые ароматные приправы, я часто использую хмели-сунели, шамбалу, орегано. Затем разрезаем куриное филе вдоль на две части (можно оставить целым) и хорошо его натираем со всех сторон солью с пряностями. Помещаем в любой контейнер с крышкой, лучше всего в один слой. Ставим все в холодильник на одни сутки, за это время мясо даст сок — это нормально. Можно перевернуть его пару раз, но это не принципиально в этом рецепте.

По прошествии 24 часов промываем филе снова под струей прохладной воды и также хорошо сушим его бумажным полотенцем. Куриное мясо стало плотнее по своей консистенции и приобрело другой цвет. Оставшийся перец и паприку смешиваем с измельченным чесноком, также по желанию добавляем любимые приправы и наносим на мясо. Для вяления можно соорудить конструкцию из подручных средств, перед тем как все развесить каждый кусочек можно обернуть марлей, в зимнее время я этого не делаю. Дня через три вяленая грудка готова, пробуйте и при необходимости продолжите процесс. Приятного аппетита.

Ароматная и нежная куриная грудка вошла в повседневное меню нашей семьи «на цыпочках». То есть совершенно незаметно и внезапно. В очередной раз делая себе бутербродный перекус, я мельком взглянула на состав не самой дешевой и довольно вкусной колбасы. После того, как мои глаза вернулись в свое нормальное положение, колбаска отправилась в мусорное ведро. На стол я поставила творог с фруктами. И стала думать, чем же заменить колбасные изделия из магазина. Ведь семья у нас не то что бутербродная, но от мяса мы отказаться не можем. Сразу на ум пришла запеченная буженина . Но и вкусное сочное мясо может скоро надоесть. И хотелось бы поменьше мороки. И тогда я вспомнила о вялении. Куриные грудки в домашних условиях вялятся быстро. Мясо получается нежнейшим и аппетитным. Так в чем тогда вопрос? Нет – магазинной колбасе! Да – ароматным вяленым грудкам!

Вяленая куриная грудка горячим способом (в духовке)

Это мой самый любимый способ вяления курицы в домашних условиях. Во-первых, потому что быстро. Во-вторых, абсолютно безопасно. Ну, а в-третьих, вкусно. Убедила? Тогда готовим!

Необходимые ингредиенты:

Рецепт вяления грудки в домашних условиях:

Курицу (желательно домашнюю) тщательно вымойте. Жир и пленки срежьте. Промокните подготовленное филе бумажными полотенцами.

Посыпьте солью и специями. Если соли положить столько, сколько указано в рецепте, грудка получится в меру просоленной. Я использовала готовую приправу для курицы. В ее составе была куркума, майоран, паприка, черный и красный молотые перцы, орегано. Обязательно гранулированный или свежий чесночок. Можно также натереть горчицей. Помассируйте филе, чтобы специи и соль глубже проникли в волокна. Положите в судочек. Закройте. Отправьте в холод на 3 часа минимум. Лучше – на ночь. Иногда встряхивайте емкость, чтобы грудка мариновалась равномерно.

Промаринованные филешки промокните бумажными полотенцами. Хорошо вымойте решетку духовки. Установите ее в самом верху духового шкафа. Проденьте один кончик грудки между прутьев. Проткните мясо деревянной шпажкой или несколькими зубочистками поперек решетки. Курица зафиксируется в духовке в подвешенном состоянии, благодаря чему сможет равномерно провялиться. На нижнюю полку поставьте противень, в который будет стекать сок. У меня сока не было, но лучше подстраховаться. Установите температуру в 60-80 градусов. Включите обдув (если имеется). У меня самая обычная газовая духовка. Я включила минимальный огонь и приоткрыла дверцу. Вялилась куриная грудка 5 часов. И получилась просто сказочной на вкус.

Очень сочная внутри курочка с пикантным ароматом. Бесподобная закуска!

Рецепт вяленой куриной грудки в холодильнике (сухим способом)

Отличный вариант к пиву. Но и бутеры получаются зачетные. Для тех, кто любит мясо посуше и пожестче.

Ингредиенты:

Как готовится вяленая грудка сухим способом:

Настоятельно рекомендую вялить исключительно домашнюю птицу. Магазинная ничуть не полезней той же колбасы. Подготовьте куриную грудку к вялению. Понадобится только «голое» филе без кожи и костей. Срежьте прожилки жира. Хорошо вымойте курицу. Обсушите со всех сторон бумажными полотенцами. На дно подходящего контейнера всыпьте немного соли. Положите курицу. Засыпьте оставшейся солью, чтобы она полностью покрывала грудку, как на фото. Закройте контейнер. Или затяните пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на 24-48 часов. Будет выделяться сок. Его можно сливать и менять соль. Или просто периодически встряхивать, чтобы грудка просаливалась равномерно. За это время она станет более жесткой. Возьмите ее за край. Не опадает? Значит, готова. Чем дольше просаливается куриное мясо, тем лучше. Но тут тоже важно не перестараться. Даже через двое суток оно станет слишком соленым для употребления с удовольствием. Поэтому, чтобы вы не вспоминали «незлым тихим словом» мой рецепт, смойте соль и попробуйте кусочек с края грудки. Слишком соленая? Погрузите мясо в кипяченную остуженную воду. Накройте емкость. И поставьте в холодильник на сутки. Часть соли должна уйти. Если степень солености курицы устраивает, просто положите мясо в сухой контейнер. Отправьте в холодильник на 12-24 часа. Для «отдыха».

На следующий день приготовьте ароматную смесь пряностей. Обязательно положите чеснок. Гранулированную специю можете заменить свежей. Пропустите чесночок через пресс. С ним вяленая грудка будет даже ароматнее. Остальные приправы используйте по вкусу или возьмите перечисленные в рецепте.

Натрите грудки со всех сторон.

Обмотайте марлей. Обвяжите бечевкой или кулинарной нитью. Подвесьте в холодильнике таким образом, чтобы воздух обдувал мясо со всех сторон. Если нет возможности подвесить, положите на тарелку. Но периодически переворачивайте курицу. Я «забываю» о вкусной домашней закуске на 5-6 суток. Но и через 2-3 дня можно уже пробовать.

Размотайте вкуснятину и нарежьте тонкими слайсами. Любители очень сухого вяленого мяса могут довести его до кондиции в духовке на режиме обдува. Ароматная куриная грудка так и просится на хлебушек или на тарелочку к пиву.

Вяленая куриная грудка в рассоле

Курица, вяленая таким способом, получается очень нежной. Те, кто положительно или нейтрально относится к жидкому дыму, могут добавить его в рассол. Будет похоже на копченое мясо. Но и так очень вкусно.

Список продуктов:

Способ приготовления вяленой куриной грудки в домашних условиях:

Приготовьте рассол. В кастрюльку положите луковую шелуху и черный чай.

Добавьте соль.

Всыпьте сахар.

Влейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите рассол для куриной грудки до кипения. Варите 5-7 минут. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Куриную грудку вымойте. Срежьте пленки и жир. Обсушите. Процедите рассол. Положите в него подготовленную курицу. Сверху положите плоскую тарелку кверху дном. На нее установите груз. Например, банку с консервацией. Отправьте «конструкцию» в холодильник на сутки.

Через 24 часа слейте рассол, а курицу обсушите салфетками и подготовьте к велению. В плоскую тарелку всыпьте сушеный чеснок. Вместо него подойдет и свежий, пропущенный через давилку. По желанию добавьте и другие специи.

Натрите приправой.

Оберните марлей или другой чистой «дышащей» тканью. Обвяжите веревкой. Подвесьте в холодильнике или на балконе (в холодное время года, но не в мороз). Для вяления средней грудки потребуется 2-3 суток. Потом разверните мясо и переложите в пакет на 8-12 часов.

Вкусная, ароматная и нежная вяленая грудка готова. Но если вы любите сухое мясо, подсушите его в духовом шкафу. Нарежьте курицу тонкими ломтиками. Наденьте на деревянные шпажки. Выдержите 5-6 часов при самой низкой (50-60 градусов) температуре и открытой дверце. Или используйте режим обдува без нагрева.

Готовьте и пробуйте. Приятного!

В нашей семье сладкий перец любят, поэтому и высаживаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мною на протяжении не одного сезона, их я культивирую постоянно. А еще каждый год стараюсь попробовать что-то новенькое. Перец — растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных разновидностях вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо у меня растет, и пойдет речь далее. Я проживаю в средней полосе России.

Домашнее цветоводство — не только увлекательный процесс, но и весьма хлопотное хобби. И, как правило, чем больше опыта у цветовода, тем здоровее выглядят его растения. А что делать тем, кто не имеет опыта, но хочет иметь дома комнатные растения – не вытянувшиеся чахлые экземпляры, а красивые и здоровые, не вызывающие чувство вины своим угасанием? Для новичков и цветоводов, не обременённых большим стажем, расскажу об основных ошибках, которые легко избежать.

Пышные сырники на сковороде с бананово-яблочным конфитюром — ещё один рецепт всеми любимого блюда. Чтобы сырники не опадали после приготовления, запомните несколько простых правил. Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, никаких разрыхлителей и соды, в-третьих, густота теста — из него можно лепить, оно не тугое, но податливое. Хорошее тесто с малым количеством муки получится только из хорошего творога, а тут снова смотрите пункт «во-первых».

Не секрет, что многие препараты из аптек перекочевали на дачные участки. Их применение, на первый взгляд, кажется таким экзотичным, что некоторыми дачниками воспринимается чуть ли не в штыки. При этом марганцовка — давно известный антисептик, который применяется и в медицине, и в ветеринарии. В растениеводстве раствор марганцовки применяют и как антисептик, и как удобрение. В этой статье расскажем, как правильно использовать марганцовку в саду и огороде.

Мясной салат из свинины с грибами — сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее. Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно — 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара — мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или оранжерее, но и в открытом грунте. Обычно посев огурцов производится с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в таком случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят мороза. Вот почему мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавчиков со своей грядки еще в начале лета или даже в мае. Необходимо только учесть некоторые особенности этого растения.

Полисциас – прекрасная альтернатива классическим пестролистным кустарникам и древесным. Нарядные круглые или перистые листья у этого растения создают поразительно праздничную курчавую крону, а элегантные силуэты и достаточно скромный характер превращают его в прекрасного кандидата на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Тем более что полисциас предлагает куда больше разнообразие.

Тыквенная запеканка с корицей — сочная и невероятно вкусная, немножко похожа на тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, она более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети. Как правило, тыкву малыши не очень любят, зато полакомиться сладеньким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы — вкусный и полезный десерт, который, к тому же, и готовится очень просто и быстро. Попробуйте! Вам понравится!

Живая изгородь — это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Она выполняет и различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей дорогой, или неподалеку проходит автотрасса, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый уют и микроклимат. В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, которая сможет надежно защитить участок от пыли.

Многим культурам в первые недели развития необходима пикировка (и даже не одна), а другим — пересадка «противопоказана». Чтобы «угодить» и тем, и другим, можно использовать не совсем стандартные ёмкости для рассады. Еще один весомый повод их попробовать — экономия средств. В этой статье расскажем, как обойтись без привычных ящиков, горшочков, кассет и таблеток. И обратим внимание на не традиционные, но очень эффективные и интересные ёмкости для рассады.

Полезный овощной суп из краснокочанной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — рецепт вегетарианского супа, который также можно готовить в постные дни. Тем, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, я посоветую не добавлять картофель, и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а в пост можно подать порцию супчика с постным хлебом — тогда получится сытно и полезно.

Наверняка все уже слышали о популярном термине «хюгге», который пришёл к нам из Дании. Это слово никак не переводится на другие языки мира. Потому что обозначает много всего сразу: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу… В этой северной стране, кстати, большая часть времени в году — пасмурная погода и мало солнца. Ещё и лето короткое. А уровень счастья при этом — один из самых высоких (страна регулярно занимает первое место в общемировом рейтинге ООН).

Мясные шарики в соусе с картофельным пюре — простое второе блюдо, приготовленное по мотивам итальянкой кухни. Более привычное название этого блюда — тефтели или мясные фрикадельки, однако итальянцы (и не только они) называют такие небольшие круглые котлетки мясными шариками. Котлетки сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в густом овощном соусе — получается очень вкусно, просто объедение! Фарш для этого рецепта подходит любой — куриный, говяжий, свиной.

Вяленое куриное филе в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Готовим ароматное и очень вкусное вяленое куриное филе в домашних условиях. Вяленое мясо готовят из говядины, конины, свинины, но самым простым и быстрым в приготовлении он получается из филе куриной грудки. Требуется немного усилий и терпения, чтобы порадовать близких вкусным и ароматным мясом, который отлично подойдет для праздничного стола в качестве мясной нарезки или закуски к пиву.

Простота приготовления заключается в том, что курятина закладывается на сутки в соль, затем натирается любыми специями, оборачивается в марлю и подвешивается на 2 дня в холодильник. Через 3 суток получаем вкуснейшее вяленое мясо из куриной грудки. На подготовку ингредиентов тратится не больше 20 минут.

Перед тем как завернуть его в марлю, для аромата и придания цвета посыпаем его сушеным чесноком и сладкой паприкой.

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки – 1 большая половинка;
  • Соль – около 400 грамм;
  • Сладкая паприка – 1 чайная ложка;
  • Сушеный чеснок – 0,5 чайной ложки.

Время приготовления: 3 суток.

Как приготовить вяленое куриное филе в домашних условиях

1. Для приготовления вяленого мяса берем большую половинку филе куриной грудки без кожи. Если вырезаем ее от целой грудки на кости, то снимаем кожу, хорошо промываем и пропитываем салфетками из бумаги. Грудку на кости размещаем вверх стороной, с которой сняли кожу. Делаем небольшой отступ от центральной кости, острым ножом разрезаем филе вниз (прорезаем небольшую косточку со стороны широкой части), затем нож уводим в сторону и отрезаем ровный кусочек филе. Удаляем косточку, отрезаем прожилки и весь жир. Получаем аккуратный кусок, который еще раз просушиваем полотенцем.

Засолка куриного мяса

2. В пластиковый контейнер или стеклянную небольшую форму на дно высыпаем почти половину соли. Она выступит не только как вещество, которое выведет влагу из мяса, но и как консервант.

Смотрите также:

3. Подготовленное просушенное филе размещаем на дне емкости.

4. Засыпаем его остатками соли, так чтобы были закрыты все участки мяса. В процессе такого хранения из филе должно уйти максимум влаги. Мясо возьмет в себя не очень много соли и получится в меру соленым. Главное, чтобы вся поверхность была покрыта солью. Прикрываем неплотно контейнер крышкой и ставим в холодильник на 24 часа.

5. Через сутки контейнер открываем. На его дне образуется жидкость, а вся соль станет мокрой. Освобождаем филе от соли. Оно за 24 часа уменьшится в объеме, поменяет цвет и станет жестковатым.

6. Засоленную курятину хорошо промываем под теплой проточной водой и сразу оборачиваем в бумажные полотенца, чтобы мясо снова стало сухим.

Вяление куриной грудки

7. В миску насыпаем сладкую паприку и сушеный чеснок. Перемешиваем. На этом этапе добавляем любые специи. Свежий чеснок не используем, он содержит много влаги.

8. Подготовленной смесью из специй натираем филе со всех сторон.

9. Оборачиваем филе в специях в марлю и к концу подвязываем длинную веревочку. Мясо нужно подвесить в прохладном месте, отлично подойдет дверка холодильника. Среднюю полку у дверки убираем, веревочку подвязываем к верхней полке и оставляем мясо в марле на 2 суток.

10. Через 2 суток готовое вяленое мясо разворачиваем. В процессе вяления оно становится еще плотнее. Сушеный чеснок добавляет легкий аромат.

11. Вяленое куриное филе приготовленное в домашних условиях готово. Вкуснейшую вяленую куриную грудку нарезаем на тонкие кусочки и сразу подаем на стол. Храним вяленое мясо в марле на тарелке на нижней полке холодильника.

Для вяленой грудки можно использовать любые специи и сушеные травы по вкусу. Отлично подойдут семена кориандра, горошки душистого перца и лавровый лист. Все отправляем в ступку и измельчаем пестиком. Если используем сушеный розмарин и тимьян, то их тоже немного измельчаем в ступке.

Куриная грудка вяленая в домашних условиях


Вяленое куриное филе в домашних условиях

Вяленое мясо – вкусный деликатес, который можно приготовить в домашних условиях. Его готовят из говядины, конины, свинины, но самым простым и быстрым в приготовлении он получается из филе куриной грудки. Требуется немного усилий и терпения, чтобы порадовать близких вкусным и ароматным мясом, который отлично подойдет для праздничного стола в качестве мясной нарезки или закуски к пиву.

Простота приготовления заключается в том, что курятина закладывается на сутки в соль, затем натирается любыми специями, оборачивается в марлю и подвешивается на 2 дня в холодильник. Через 3 суток получаем вкуснейшее вяленое мясо из куриной грудки. На подготовку ингредиентов тратится не больше 20 минут.

Готовим ароматное и очень вкусное вяленое куриное филе в домашних условиях. Перед тем как завернуть его в марлю, для аромата и придания цвета посыпаем его сушеным чесноком и сладкой паприкой.

Вяленое куриное филе: пошаговый рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки – 1 большая половинка;
  • Соль – около 400 грамм;
  • Сладкая паприка – 1 чайная ложка;
  • Сушеный чеснок – 0,5 чайной ложки.

Время приготовления: 3 суток.

Как приготовить вяленое мясо из куриной грудки в домашних условиях

1. Для приготовления вяленого мяса берем большую половинку филе куриной грудки без кожи. Если вырезаем ее от целой грудки на кости, то снимаем кожу, хорошо промываем и пропитываем салфетками из бумаги. Грудку на кости размещаем вверх стороной, с которой сняли кожу. Делаем небольшой отступ от центральной кости, острым ножом разрезаем филе вниз (прорезаем небольшую косточку со стороны широкой части), затем нож уводим в сторону и отрезаем ровный кусочек филе. Удаляем косточку, отрезаем прожилки и весь жир. Получаем аккуратный кусок, который еще раз просушиваем полотенцем.

2. В пластиковый контейнер или стеклянную небольшую форму на дно высыпаем почти половину соли. Она выступит не только как вещество, которое выведет влагу из мяса, но и как консервант.

3. Подготовленное просушенное филе размещаем на дне емкости.

4. Засыпаем его остатками соли, так чтобы были закрыты все участки мяса. В процессе такого хранения из филе должно уйти максимум влаги. Мясо возьмет в себя не очень много соли и получится в меру соленым. Главное, чтобы вся поверхность была покрыта солью. Прикрываем неплотно контейнер крышкой и ставим в холодильник на 24 часа.

5. Через сутки контейнер открываем. На его дне образуется жидкость, а вся соль станет мокрой. Освобождаем филе от соли. Оно за 24 часа уменьшится в объеме, поменяет цвет и станет жестковатым.

6. Засоленную курятину хорошо промываем под теплой проточной водой и сразу оборачиваем в бумажные полотенца, чтобы мясо снова стало сухим.

7. В миску насыпаем сладкую паприку и сушеный чеснок. Перемешиваем. На этом этапе добавляем любые специи. Свежий чеснок не используем, он содержит много влаги.

8. Подготовленной смесью из специй натираем филе со всех сторон.

9. Оборачиваем филе в специях в марлю и к концу подвязываем длинную веревочку. Мясо нужно подвесить в прохладном месте, отлично подойдет дверка холодильника. Среднюю полку у дверки убираем, веревочку подвязываем к верхней полке и оставляем мясо в марле на 2 суток.

10. Через 2 суток готовое вяленое мясо разворачиваем. В процессе вяления оно становится еще плотнее. Сушеный чеснок добавляет легкий аромат.

11. Вкуснейшую вяленую куриную грудку нарезаем на тонкие кусочки и сразу подаем на стол. Храним вяленое мясо в марле на тарелке на нижней полке холодильника.

Для вяленой грудки можно использовать любые специи и сушеные травы по вкусу. Отлично подойдут семена кориандра, горошки душистого перца и лавровый лист. Все отправляем в ступку и измельчаем пестиком. Если используем сушеный розмарин и тимьян, то их тоже немного измельчаем в ступке.

Домашняя вяленая куриная грудка | Рецепт вяленой курицы с фото на Webspoon.ru

Домашняя вяленая куриная грудка

Приготовление вяленого мяса в домашних условиях требует абсолютно минимальных усилий, но этот процесс занимает достаточно продолжительное время. Результат превзошёл все мои ожидания — мясо получилось вкусным, в меру солёным, с хорошо ощутимым ароматом чеснока. Чем тоньше вы нарежете ломтики мяса, тем вкуснее оно будет. Вяленое куриное мясо можно подавать как отдельную закуску, так и выкладывать на бутерброды.

Собирая информацию про этот рецепт, я встречала ещё варианты: мясо маринуется 12 часов в специях и выдерживается затем ещё 12 часов в холодильнике, после уже готово к употреблению. Также есть вариант, что мясо можно подвялить после всего того, что делала я, подвесив на нитку в проветриваемой комнате, к примеру, у окна на карниз в течение суток. Куриные грудки были абсолютно готовы после 48 часов с начала приготовления, готовила я на праздничный стол — и ни кусочка не осталось, гости были довольны! Так что пробуйте и наслаждайтесь!

Как приготовить «Вяленая куриная грудка» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вяленых куриных грудок нам понадобятся свежие крупные куриные грудки, специи, чеснок, пищевая плёнка, марля, вафельное полотенце или тонкая чистая ткань.

Шаг 2 Ссылка

Соединяем соль, чёрный молотый перец, красный молотый перец, паприку.

Шаг 3 Ссылка

Перемешиваем специи.

Шаг 4 Ссылка

Куриные грудки хорошо моем под холодной проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем, тщательно натираем пряной смесью. Выкладываем грудки в миску, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 24 часа. За это время мясо пустит сок, его сливать не нужно, пусть оно так и стоит — маринуется.

Шаг 5 Ссылка

По прошествии суток, грудки промываем под холодной проточной водой, тщательно смываем специи и высушиваем мясо с помощью бумажного полотенца. Мясо стало плотным.

Шаг 6 Ссылка

Чеснок измельчаем, натираем им и небольшим количеством чёрного молотого перца просоленные куриные грудки.

Шаг 7 Ссылка

Заворачиваем мясо в чистую тонкую ткань (либо же в марлю или вафельное полотенце) и отправляем в холодильник ещё на 24 часа.

Шаг 8 Ссылка

По прошествии суток мясо готово — нарезаем его как можно тоньше и подаём к столу в качестве закуски или выкладываем на бутерброды.

Вяленая куриная грудка в домашних условиях: рецепт

Еще недавно я покупала разные мясные вкусности-копчености только в магазине, не подозревая, что практически все можно без труда приготовить на обычной кухне, используя простые и доступные компоненты. Сегодня хочу поделиться самым любимым моим рецептом – вяленой куриной грудки. Усилий минимум: натереть мясо солью и оставить на 12 часов, затем обмотать кусочки марлей и повесить сушиться. После этого остается подождать пару дней и, вуаля, вяленая куриная грудка в домашних условиях на вашем столе. Такое мясо я без опасения даю ребенку, ну а гости не верят, что филе солила я сама.

Ингредиенты

  • филе куриное 600 г
  • соль 1,5 ст. л.
  • смесь перцев молотых 0,25 ч. л.
  • кориандр семена 1 ст. л.
  • чеснок 4 зубчика
  • паприка молотая 0,25 ч. л.

Как приготовить вяленую куриную грудку

Таким образом, в среднем через 4 дня уже можно наслаждаться вкусной вяленой куриной грудкой, приготовленной в домашних условиях абсолютно без всяких химических добавок, консервантов и усилителей вкуса.

На заметку:

  • набор специй может быть любым, все зависит от ваших вкусовых предпочтений;
  • тщательно отнеситесь к выбору мяса для приготовления вяленой куриной грудки, оно должно быть обязательно свежим охлажденным, а не замороженным, и не иметь неприятного запаха;
  • филе желательно брать покрупнее, если кусочки маленькие, стоит немного уменьшить время просаливания.

Вяленая куриная грудка (готовим в домашних условиях)

Ароматная и нежная куриная грудка вошла в повседневное меню нашей семьи «на цыпочках». То есть совершенно незаметно и внезапно. В очередной раз делая себе бутербродный перекус, я мельком взглянула на состав не самой дешевой и довольно вкусной колбасы. После того, как мои глаза вернулись в свое нормальное положение, колбаска отправилась в мусорное ведро. На стол я поставила творог с фруктами. И стала думать, чем же заменить колбасные изделия из магазина. Ведь семья у нас не то что бутербродная, но от мяса мы отказаться не можем. Сразу на ум пришла запеченная буженина. Но и вкусное сочное мясо может скоро надоесть. И хотелось бы поменьше мороки. И тогда я вспомнила о вялении. Куриные грудки в домашних условиях вялятся быстро. Мясо получается нежнейшим и аппетитным. Так в чем тогда вопрос? Нет – магазинной колбасе! Да – ароматным вяленым грудкам!

Содержание статьи:

Вяленая куриная грудка горячим способом (в духовке)

Это мой самый любимый способ вяления курицы в домашних условиях. Во-первых, потому что быстро. Во-вторых, абсолютно безопасно. Ну, а в-третьих, вкусно. Убедила? Тогда готовим!

Необходимые ингредиенты:
куриная грудка (филе без костей и кожи) – 3 шт.соль поваренная – 2/3-1 ч. л. без верха
приправа для курицы или любимый набор специй – большая щепоткагранулированный или свежий чеснок – по вкусу
Рецепт вяления грудки в домашних условиях:

-1-

Курицу (желательно домашнюю) тщательно вымойте. Жир и пленки срежьте. Промокните подготовленное филе бумажными полотенцами.

-2-

Посыпьте солью и специями. Если соли положить столько, сколько указано в рецепте, грудка получится в меру просоленной. Я использовала готовую приправу для курицы. В ее составе была куркума, майоран, паприка, черный и красный молотые перцы, орегано. Обязательно гранулированный или свежий чесночок. Можно также натереть горчицей. Помассируйте филе, чтобы специи и соль глубже проникли в волокна. Положите в судочек. Закройте. Отправьте в холод на 3 часа минимум. Лучше – на ночь. Иногда встряхивайте емкость, чтобы грудка мариновалась равномерно.

-3-

Промаринованные филешки промокните бумажными полотенцами. Хорошо вымойте решетку духовки. Установите ее в самом верху духового шкафа. Проденьте один кончик грудки между прутьев. Проткните мясо деревянной шпажкой или несколькими зубочистками поперек решетки. Курица зафиксируется в духовке в подвешенном состоянии, благодаря чему сможет равномерно провялиться. На нижнюю полку поставьте противень, в который будет стекать сок. У меня сока не было, но лучше подстраховаться. Установите температуру в 60-80 градусов. Включите обдув (если имеется). У меня самая обычная газовая духовка. Я включила минимальный огонь и приоткрыла дверцу. Вялилась куриная грудка 5 часов. И получилась просто сказочной на вкус.

-4-

Очень сочная внутри курочка с пикантным ароматом. Бесподобная закуска!

Рецепт вяленой куриной грудки в холодильнике (сухим способом)

Отличный вариант к пиву. Но и бутеры получаются зачетные. Для тех, кто любит мясо посуше и пожестче.

Ингредиенты:
куриное филе (грудка без кожи и костей) – 0,7 кг (2 шт.)соль поваренная крупная – 1 стакан
чеснок гранулированный – 2 ч. л. без горкисладкая молотая паприка – 1 ст. л.
куркума – большая щепоткамолотая смесь перцев – 1/2 ч. л.
другие специи для курицы – по вкусу и желанию 
Как готовится вяленая грудка сухим способом:

-1-

Настоятельно рекомендую вялить исключительно домашнюю птицу. Магазинная ничуть не полезней той же колбасы. Подготовьте куриную грудку к вялению. Понадобится только «голое» филе без кожи и костей. Срежьте прожилки жира. Хорошо вымойте курицу. Обсушите со всех сторон бумажными полотенцами. На дно подходящего контейнера всыпьте немного соли. Положите курицу. Засыпьте оставшейся солью, чтобы она полностью покрывала грудку, как на фото. Закройте контейнер. Или затяните пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на 24-48 часов. Будет выделяться сок. Его можно сливать и менять соль. Или просто периодически встряхивать, чтобы грудка просаливалась равномерно. За это время она станет более жесткой. Возьмите ее за край. Не опадает? Значит, готова. Чем дольше просаливается куриное мясо, тем лучше. Но тут тоже важно не перестараться. Даже через двое суток оно станет слишком соленым для употребления с удовольствием. Поэтому, чтобы вы не вспоминали «незлым тихим словом» мой рецепт, смойте соль и попробуйте кусочек с края грудки. Слишком соленая? Погрузите мясо в кипяченную остуженную воду. Накройте емкость. И поставьте в холодильник на сутки. Часть соли должна уйти. Если степень солености курицы устраивает, просто положите мясо в сухой контейнер. Отправьте в холодильник на 12-24 часа. Для «отдыха».

-2-

На следующий день приготовьте ароматную смесь пряностей. Обязательно положите чеснок. Гранулированную специю можете заменить свежей. Пропустите чесночок через пресс. С ним вяленая грудка будет даже ароматнее. Остальные приправы используйте по вкусу или возьмите перечисленные в рецепте.

-3-

Натрите грудки со всех сторон.

-4-

Обмотайте марлей. Обвяжите бечевкой или кулинарной нитью. Подвесьте в холодильнике таким образом, чтобы воздух обдувал мясо со всех сторон. Если нет возможности подвесить, положите на тарелку. Но периодически переворачивайте курицу. Я «забываю» о вкусной домашней закуске на 5-6 суток. Но и через 2-3 дня можно уже пробовать.

-5-

Размотайте вкуснятину и нарежьте тонкими слайсами. Любители очень сухого вяленого мяса могут довести его до кондиции в духовке на режиме обдува. Ароматная куриная грудка так и просится на хлебушек или на тарелочку к пиву.

Вяленая куриная грудка в рассоле

Курица, вяленая таким способом, получается очень нежной. Те, кто положительно или нейтрально относится к жидкому дыму, могут добавить его в рассол. Будет похоже на копченое мясо. Но и так очень вкусно.

Список продуктов:
грудки куриные – 600-800 г (2 средних штуки)вода очищенная – 1 л
луковая шелуха – 2 горстичерный чай (без добавок) – 1 ст. л. или 1 пакетик
соль поваренная – 3-4 ст. л.сахар – 2 ст. л.
гранулированный чеснок – 2 ст. л. или 4 зубка свежего 
Способ приготовления вяленой куриной грудки в домашних условиях:

-1-

Приготовьте рассол. В кастрюльку положите луковую шелуху и черный чай.

-2-

Добавьте соль.

-3-

Всыпьте сахар.

-4-

Влейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите рассол для куриной грудки до кипения. Варите 5-7 минут. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

-5-

Куриную грудку вымойте. Срежьте пленки и жир. Обсушите. Процедите рассол. Положите в него подготовленную курицу. Сверху положите плоскую тарелку кверху дном. На нее установите груз. Например, банку с консервацией. Отправьте «конструкцию» в холодильник на сутки.

-6-

Через 24 часа слейте рассол, а курицу обсушите салфетками и подготовьте к велению. В плоскую тарелку всыпьте сушеный чеснок. Вместо него подойдет и свежий, пропущенный через давилку. По желанию добавьте и другие специи.

-7-

Натрите приправой.

-8-

Оберните марлей или другой чистой «дышащей» тканью. Обвяжите веревкой. Подвесьте в холодильнике или на балконе (в холодное время года, но не в мороз). Для вяления средней грудки потребуется 2-3 суток. Потом разверните мясо и переложите в пакет на 8-12 часов.

-9-

Вкусная, ароматная и нежная вяленая грудка готова. Но если вы любите сухое мясо, подсушите его в духовом шкафу. Нарежьте курицу тонкими ломтиками. Наденьте на деревянные шпажки. Выдержите 5-6 часов при самой низкой (50-60 градусов) температуре и открытой дверце. Или используйте режим обдува без нагрева.

Готовьте и пробуйте. Приятного!

( Пока оценок нет )

👌 Вяленая куриная грудка в домашних условиях, рецепты с фото

Вы любите вяленое мясо? Я очень люблю, но ни разу его не готовила. Исправляюсь! Приготовила изысканное блюдо, которое всем понравилось.

Я купила одну большую куриную грудку. Из половины филе приготовила салат, косточка ушла в суп. Остался кусок филе. Я первый раз готовила вяленое мясо, поэтому взяла немного куриного филе. Боялась, что не получится. Но получилось вкусно, поэтому в следующий раз возьму мяса побольше.

Сложность приготовления: не очень трудно

Время приготовления: примерно 30 минут на подготовку и сутки на приготовление

Ингредиенты:


Процесс приготовления:

Филе подготовила: помыла, обсушила полотенцем, удалила косточки, все жилки.

В миске смешала соль и перец. Соли можно взять и меньше. Вообще с солью в этом блюде стоит поэкспериментировать.

Перемешала их и добавила алкоголь. Алкоголь можно, как говорят, не добавлять, но он прекрасный консервант. Кстати, запаха я не заметила в готовом мясе.

В эту смесь положила куриное филе, натерла курицу специями. Хорошо, со всех сторон обмазала мясо специями и поставила миску в холодильник на двенадцать часов.

Через двенадцать часов вынула курицу из холодильника. Соль вытянула очень много жидкости. Мясо стало более упругим и плотным.

Курицу я очень хорошо промыла проточной водой, смыла все специи и соль. Обсушила мясо бумажными полотенцами.

Теперь мясо можно натереть специями. Я взяла только немного черного перца.

Завернула курицу в марлю и положила в холодильник. Филе нельзя класть в миску, потому что нужен доступ воздуха. Я положила филе просто на решетку в холодильнике. Там оно пролежало еще двенадцать часов.

Дальше все зависит от вашего вкуса. Можно уже через двенадцать часов вынуть курицу и наслаждаться вкусным мясом. Можно оставить вялиться на более длительный срок. А можно вынуть филе из холодильника и подвесить в проветриваемом помещении, тогда мясо подсушится.


Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Вяленая куриная грудка рецепт с фото

Вяленая куриная грудка — пряная и ароматная мясная закуска. Вам нравится вяленое мясо? Не пробовали? Значит, сейчас самое время! Ведь способ приготовления, который я хочу вам предложить, весьма прост в исполнении.

Не потребуется никаких специальных сушилок, подвешиваний в помещении со сквозняком… Даже пресс не понадобится! Главное — иметь холодильник и чистую марлю.

Что же касается продуктов, нужно запастись непосредственно самим мясом, солью, специями и спиртовой настойкой.

Выбираем продукты

Мясо — в данном случае куриное филе. Лучше купить его на ярмарке или у проверенного продавца, ведь этот способ приготовления не предусматривает тепловой обработки.

Соль подойдет любая — мелкая, крупная, обычная, морская или йодированная.

Специи — целиком и полностью на ваш выбор. Можно воспользоваться только одним видом перца. Но мне захотелось более интересного вкуса, поэтому подобрала сочетание из нескольких приправ.

Ну, а спиртовую настойку при желании можно не добавлять. Непосредственно на сам вкус она не влияет, запаха тоже в готовом блюде не будет. Однако послужит отличным и безвредным консервантом.

Ингредиенты для вяленой куриной грудки


  • Куриное филе — 600 г
  • Соль — 0,6 ст.
  • Спиртовая настойка — 1,5 ст. л.
  • Черный молотый перец — 1,5 ч.л.
  • Хмели-сунели — 1,5 ч.л.
  • Молотый перец чили — 0,5 ч.л.
  • Универсальная приправа — 1 ч.л.
  • Сладкая паприка — 1 щепотка

Рецепт вяленой куриной грудки

  1. В посуду с крышкой насыпала чуть больше половины стакана соли. К ней добавила черный молотый перец, хмели-сунели и перец чили.

  2. Тщательно перемешала все ингредиенты.

  3. Добавила спиртовую настойку.

  4. Хорошо растерла в сухой массе настойку до однородности.

  5. Два филе куриной грудки промыла, срезала лишний жир. Обсушила.

  6. Оба кусочка филе натерла смесью приправ.

    Накрыла посуду крышкой и поставила в холодильник. Минимум мясо должно простоять там 12 часов. У меня провело 16.

  7. Как видите на фото, даже без пресса, соль вытянула очень много воды! Всю жидкость я слила.

  8. Мясо тщательно промыла проточной водой.

  9. Обсушила филе на бумажных полотенцах.

    Подготовила универсальную приправу и сладкую паприку.

  10. Тщательно натерла грудки специями со всех сторон.

  11. Выложила мясо на чистую сухую марлю без посторонних запахов.

  12. Накрыла свободными краями марли, но не укутывала.

    Выложила на решетку для торта и отправила в холодильник. Главное, чтобы к мясу не был перекрыт доступ воздуха.

  13. Через 12 часов можно смело доставать филе из холодильника, освобождать от марли и резать произвольными пластинами.

  14. К вяленой грудке подойдет любой гарнир — каша, картофель, макароны. У меня был рис.

    Очень вкусно! Попробуйте! 😉

Приятного аппетита!

Вяленая куриная грудка восторг – пошаговый рецепт с фотографиями

Это чудное вяленое мясо курицы очень хорошо идет на завтрак в виде бутерброда,и просто идеально как закуска к пиву))

1. Подготовьте куриную грудку к вялению. Понадобится только «голое» филе без кожи и костей. Срежьте прожилки жира. Хорошо вымойте курицу. Обсушите со всех сторон бумажными полотенцами.

2. На дно подходящего контейнера всыпьте немного соли. Положите курицу. Засыпьте оставшейся солью, чтобы она полностью покрывала грудку, как на фото. Затяните пищевой пленкой.

3. Отправьте в холодильник на 24-48 часов. Будет выделяться сок. Его можно сливать и менять соль. Или просто периодически встряхивать, чтобы грудка просаливалась равномерно. За это время она станет более жесткой. 4. Спустя отведенное выше время смойте соль и попробуйте кусочек с края грудки. Слишком соленая? Погрузите мясо в кипяченную остуженную воду. Накройте емкость. И поставьте в холодильник на сутки. Часть соли должна уйти. Если степень солености курицы устраивает, просто положите мясо в сухой контейнер. Отправьте в холодильник на 12-24 часа. Для «отдыха».

4. На следующий день приготовьте ароматную смесь пряностей. Обязательно положите чеснок. Гранулированную специю можете заменить свежей. Пропустите чесночок через пресс. С ним вяленая грудка будет даже ароматнее.

5. Остальные приправы используйте по вкусу или возьмите перечисленные в рецепте.Натрите грудки со всех сторон. Обмотайте марлей. Обвяжите бечевкой или кулинарной нитью. Подвесьте в холодильнике таким образом, чтобы воздух обдувал мясо со всех сторон. Если нет возможности подвесить, положите на тарелку. Но периодически переворачивайте курицу. Я «забываю» о вкусной домашней закуске на 5-6 суток. Но и через 2-3 дня можно уже пробовать.

6. Размотайте вкуснятину и нарежьте тонкими слайсами. Любители очень сухого вяленого мяса могут довести его до кондиции в духовке на режиме обдува. Ароматная куриная грудка так и просится на хлебушек или на тарелочку к пиву.

рецепты и секреты приготовления :: SYL.ru

Белое куриное мясо считается диетическим продуктом. В нем содержится много полезных витаминов и микроэлементов. Поэтому оно очень ценится в кулинарии. Из него готовят различные салаты, супы, закуски и прочие вкусные блюда. В сегодняшней публикации будет представлен не один интересный рецепт вяленой куриной грудки.

Общие принципы

Поскольку многие рецепты приготовления вяленой курятины не предусматривают проведение термической обработки, для этих целей следует приобретать свежее высококачественное мясо. Чтобы обезопасить себя и свою семью, желательно покупать его только у проверенных производителей.

Что касается соли, то она может быть любой, в том числе йодированной, морской или обычной. Выбор специй также зависит от личных предпочтений кулинара и членов его семьи. С одинаковым успехом можно ограничиться одной разновидностью перца или подобрать удачную комбинацию из нескольких приправ.

Хорошо, если рецепт вяленой куриной грудки предполагает использование спиртовой настойки. В данном случае алкоголь выполняет функцию безвредного консерванта. При этом он никак не влияет на вкус и аромат готового мяса. Чтобы курятина быстрее провялилась, ее можно предварительно нарезать порционными кусками. Хранят готовый деликатес в холодильнике. Перед этим его заворачивают в пищевую пленку или помещают в целлофановый пакет.

Вариант в духовке

По данному рецепту можно сравнительно быстро приготовить вкусные вяленые куриные грудки в домашних условиях. Такой деликатес хорош тем, что в его составе отсутствуют вредные добавки и консерванты. Поэтому бутерброд с таким мясом можно давать даже детям. Прежде чем приступить к процессу, посмотрите, есть ли у вас под рукой все необходимые продукты. В этом случае вам потребуется:

  • Три куриных филе.
  • Чайная ложка соли (без горки).
  • Специи.

В качестве приправы можно использовать готовую смесь, состоящую из орегано, паприки, майорана, куркумы, черного и красного перца. Чтобы у вас получилась ароматная куриная грудка (вяленая), вышеуказанный список желательно дополнить свежим или гранулированным чесноком.

Алгоритм действий

Вначале необходимо заняться подготовкой мяса. Его моют в прохладной воде, обсушивают бумажными полотенцами и очищают от пленок и жира. После этого филе натирают измельченным чесноком, посыпают солью и специями. По желанию его смазывают горчицей, но делать это вовсе не обязательно. Поэтому данный этап можно совершенно спокойно проигнорировать. Подготовленное таким способом мясо укладывают в судочек, закрывают крышкой и убирают в холодильник.

Примерно через три часа промаринованное мясо фиксируют на решетке, закрепленной в самом верху духового шкафа так, чтобы оно находилось в подвешенном состоянии. Под него помещают противень, в который будет стекать образующийся сок. Готовят куриные грудки (вяленые) в духовке, прогретой до шестидесяти-восьмидесяти градусов, с приоткрытой дверцей. В среднем этот процесс длится около пяти часов. Если в духовке предусмотрена функция обдува, то обязательно воспользуйтесь ею.

Вариант в сушилке

Приложив минимум усилий и максимум терпения, вы сможете побаловать своих домочадцев вкусным и полезным деликатесом. Такое мясо станет отличной альтернативой покупной колбасе. Поэтому его наверняка оценят любители бутербродов. Чтобы сделать вяленые куриные грудки в домашних условиях, нужно заранее посетить ближайший супермаркет и купить все требуемые компоненты. В данной ситуации у вас на кухне должно найтись:

  • Два куриных филе.
  • Сто граммов соли.
  • Специи.

В качестве приправ можно использовать карри, петрушку, розмарин, шалфей, имбирь, шафран, красный острый перец и чеснок. Именно эти специи лучше всего подчеркнут вкус готового мяса и придадут ему необыкновенный аромат.

Описание процесса

Чтобы у вас получилась нежная куриная грудка (вяленая) нужно ответственно подойти к ее приготовлению. Филе моют в прохладной проточной воде, обсушивают бумажными салфетками и нарезают широкими тонкими пластинами. После этого его хорошенько натирают солью, раскладывают на разделочной доске, закрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник.

Спустя сутки мясо промывают холодной водой, тщательно обсушивают и натирают приправами. После этого его вновь накрывают пленкой и убирают в холодильник. Через двадцать четыре часа промаринованное филе выкладывают на решетку сушилки для ягод и овощей и активизируют соответствующий режим. При этом важно следить, чтобы кусочки мяса не соприкасались между собой. Если в вашем приборе не предусмотрена опция “Мясо”, то вяленая куриная грудка в сушилке может готовиться в режиме “Грибы”.

Вариант с коньяком

Следует отметить, что спиртное, присутствующее в составе данного рецепта, никак не влияет на вкус вяленого мяса. Оно служит своеобразным консервантом, продлевающим срок хранения этого лакомства. Чтобы не растягивать и без того небыстрый процесс приготовления, заранее запаситесь всеми требуемыми ингредиентами. В данном случае у вас под рукой должно найтись:

  • Восемьсот граммов куриной грудки.
  • Две столовые ложки сахара.
  • Шестьдесят граммов коньяка.
  • Столовая ложка молотой паприки.
  • Четыре зубка чеснока.

Чтобы приготовленная вами куриная грудка (вяленая) приобрела приятный аромат, вышеуказанный перечень нужно немного расширить. Дополнительно в него вносят чайную ложку розмарина и столько же черного перца.

Последовательность действий

В отдельной чистой посуде соединяют все приправы, заливают их коньяком и хорошенько перемешивают. В итоге у вас должна получиться довольно густая масса, по виду напоминающая влажный песок.

Куриное филе моют, очищают от жира и пленок, обсушивают бумажными салфетками и натирают смесью специй и коньяка. После этого его накрывают пищевой пленкой, помещают под пресс, в качестве которого можно использовать двухлитровую емкость с водой, и на сутки отправляют в холодильник.

Через двадцать четыре часа с мяса смывают излишки соли и специй. После этого промаринованное и уменьшившееся в размерах филе обсушивают бумажными полотенцами, натирают измельченным чесноком, заворачивают в несколько слоев марли и помещают в холодильник. Примерно через пару недель вяленая куриная грудка с коньяком будет полностью готова к употреблению.

Вариант с водкой и медом

Сразу предупредим, что данный процесс занимает достаточно много времени. Сама технология состоит из нескольких важнейших этапов, которые производят в определенной последовательности. Чтобы приготовленная вами куриная грудка (вяленая) надолго запомнилась вашим родным, нужно запастись не только всеми требуемыми продуктами, но и терпением. В этом случае на вашей кухне должно присутствовать:

  • Кило куриного филе.
  • Пятьсот граммов крупной соли.
  • Чайная ложка натурального меда.
  • Пятьдесят миллилитров водки.
  • Три лавровых листа.
  • По столовой ложке паприки и смеси перцев.

Технология приготовления

В одной мисочке соединяют алкоголь, мед, приправы и соль. Все хорошенько перемешивают и выкладывают половину полученной массы на дно пищевого контейнера. Сверху помещают предварительно помытое и обсушенное мясо. На поверхности куриного филе равномерным слоем распределяют оставшуюся часть специй. Емкость накрывают крышкой и убирают в холодильник.

Примерно через четырнадцать часов с мяса смывают всю соль, обсушивают его бумажными салфетками и заматывают в чистое полотенце. При этом куски филе не должны соприкасаться друг с другом. После этого их помещают в контейнер и неплотно прикрывают крышкой. Емкость с будущим деликатесом помещают в холодильник. Примерно через пять — семь дней вяленая куриная грудка с водкой и медом будет готова к употреблению. Перед подачей на стол ее нарезают с помощью острого ножа очень тонкими пластинами. В готовом деликатесе совершенно не будет ощущаться крепость спиртного. Оно необходимо только для того, чтобы обеззаразить мясо от возможных микроорганизмов.

Вяленая куриная грудка — рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях на ydoo.info

Куриный балык – это та же бастурма (пастрома) только упрощенного приготовления за счет ускоренного сушения курицы. При приготовлении этой невероятно вкусной холодной закуски следует учитывать, что при сушке вяленое мясо потеряет третью часть веса, так что советуем брать больше куриных грудок.

Тонкость идеально приготовленного сыровяленого мяса в том, что оно должно сушиться в подвешенном состоянии, поэтому предлагаем продеть через полочку длинный кусок лоскута и туго его перевязать, чтобы грудку было за что подцепить.

  • Для того чтобы быстрее приготовить вяленое мясо, необходимо заранее подготовить все ингредиенты. Куриные грудки тщательно промыть, очистить от шкурок, жира и обтереть салфетками. После этого мясо нужно хорошенько натереть крупной солью, поместить в емкость и убрать в холодильник на 3 суток.

  • По истечении трех суток мясо выделило много сока, стало более упругим и местами побелело. Куриное мясо следует промыть от остатков соли и тщательно вытереть бумажными полотенцами.

  • Подсушенную грудку натереть черным перцем, желательно свежемолотым. В принципе, использовать можно все ваши любимы специи, главное – чтобы они гармонично сочетались с мясом и друг другом.

  • Натертую перцем грудку обернуть марлей или тонкой натуральной тканью, плотно перемотать и подвесить в холодильнике, как показано на фото. В таком состоянии мясо должно вялиться 1-2 недели.

  • Через указанное время можно снимать пробу с бастурмы (пастромы). Приготовленную в домашних условиях вяленую куриную грудку по нашему рецепту следует перед подачей нарезать как можно тоньше, тогда вкус куриного мяса будет еще насыщеннее. Приятного аппетита!

  • Сыровяленая куриная грудка — вкуснейший мясной деликатес в домашних условиях

    Бархатная и вкусная вывяленная грудка курицы значится лакомством. Этот мясной деликатес в домашних условиях очень просто сделать, основное — это терпеливость, так как процедура сушки не слишком скорая. А прочее — нетрудно.

    Куриная грудка

    Белое куриное мясо, грудинка, куриная грудка — наименование сорта мяса, расположенного по обе стороны у основы груди на туловище курицы.

    Если сопоставить окраску мяса на груди и на окорочках, различие очевидно — грудка белоснежного тона. Как известно, из рисовой крупы и грудки курицы готовят «завтрак чемпионов», и как раз подобная еда значится верным началом дня у спортсменов в разных видах спорта.

    Сыровяленая грудка курицы

    Вкусное лакомство из куриной грудки в домашних условиях приготовить просто. Вкус выходит замечательный, и процедура изготовления не слишком сложная. Рассмотрим, как приготовить сыровяленую куриную грудку дома.

    Компоненты:

    • филе одной куриной грудки;
    • две столовых ложки соли с горкой;
    • одна столовая ложка сахара;
    • специи: паприка сладкая, паприка копченая, кориандр молотый, чеснок сушеный, черный молотый перец, красный молотый острый.

    Приготовление сыровяленой куриной грудки

    Берут грудку курицы, режут филе на две части. Вырезают пленочки и жир. Мешают соль с сахаром и скрупулезно намазывают мясо смесью. Укладывают филе в миску, накрывают и ставят в холодильник на сутки, спустя 12 часов переворачивают. Тщательно вымывают под проточной водой соль и промокают бумажным полотенцем. После этой процедуры грудка отвердела и сделалась прозрачной. Затем мешают специи в пропорции один к одному и тщательно присыпают мясо смесью. Чтобы мясной деликатес в домашних условиях получился вкусным, нужно все делать тщательно и аккуратно.

    Вслед за этим обматывают марлей каждый ломоть, укладывают в миску и опять ставят в холодильник доходить на сутки, а то и более. Затем разматывают, выходит так, что филе впитало специи. Далее подвешивают куски грудки и оставляют на продолжительное время в вентилируемом месте, например на балконе или рядом с вентилятором на пару часов, сыровяленую куриную грудку систематически поворачивают.

    Потом заточенным ножом тонко режут под углом в 45 градусов это светящееся насквозь великолепие. Результат радует. Чем больше сушат мясо, тем тверже оно становится, а если оставляют в холодильнике, то лучше формируется вкус грудки. По этому рецепту сыровяленая куриная грудка получается прозрачной и с прекрасным вкусом.

    Бастурма куриная

    Бастурма — высушенная на сквознячке говяжья вырезка, заранее выдержанная под гнетом. Это кушанье популярно в странах Османской империи. Но говяжья бастурма делается три недели — это продолжительное и трудоемкое занятие. Посему любители полакомиться вяленым мяском делают бастурму из грудки курицы. Подобная нарезка уместна утром на завтрак, подойдет для праздничного застолья и в виде закуски к пиву. Попробовав сыровяленую куриную грудку впервые, не сразу определяют из чего она сделана. Многие думают, что это рыба. Это вкусненько и необыкновенно.

    Для приготовления сыровяленой куриной грудки в домашних условиях потребуется:

    • 600 грамм грудки курицы;
    • две столовых ложки соли;
    • сорок миллилитров водки;
    • две-три столовых ложки любимой приправы;
    • одна столовая ложка молотого кориандра;
    • одна столовая ложка смеси перцев;
    • марля.

    Приготовление

    Грудку курицы вымывают под проточной водой, убирают жилки и срезают филе с косточки. Разрезают грудку на два куска. Промокают филе бумажными салфетками. В приготовленную тару укладывают куриную грудку и тщательно со всех сторон посыпают солью. Прикрывают крышкой и ставят тару в холодильник на 12 часов.

    Затем после двенадцатичасового настаивания филе скрупулезно моют от соли. Опять обсушивают салфетками. Вслед за этим натирают мясо водкой со всех сторон. Потом перемешивают приправы и обваливают грудку в них. Мясо выкладывают на приготовленную марлю и туго заворачивают в нее. Убирают грудку в холодильник на 24 часа, придавив сверху грузом. Мясо сутки настаивается под гнетом. Затем подвешивают пропитавшуюся специями грудку под вытяжкой на кухне или у окна на сквозняке.

    Сушиться грудку в таком состоянии оставляют на три дня. Чем продолжительнее куриная бастурма вялится, тем становится плотней и еще больше высыхает. При приготовлении бастурмы (сыровяленой куриной грудки) используют разные специи и приправы. Чтобы было поострее, обваливают мясо только в красном перце. Также применяют хмели-сунели и сухой чеснок.

    Польза куриной грудки

    Первостепенно польза белого куриного мяса для здоровья оценивается диетологами при сравнении с темным мясом окорочков. И вправду, при анализе выявили, что в структуре филе грудки намного меньше холестерина, нежели в темном мясе, жиров и трудно усваиваемых веществ, приводящих к зашлаковыванию и воспалению кишечника.

    Недостатки

    В структуре белого куриного мяса содержится малое число железа и магния, необходимых для кроветворения. Потому для восстановления после сложных операций и долгих заболеваний только грудкой не обойдешься, непременно добавляют темное и жирное мясо. Также в силу диетичности грудка не подходит людям, занятым тяжелой работой. Но это небольшие недостатки грудки.

    Калорийность и структура грудки

    Питательность грудки курицы равняется 110 ккал на 100 грамм мяса. Это мало. Таким образом, питаясь белым куриным мясом, поправиться невозможно.

    Количество всех главных полезных веществ в белом мясе курицы совершенно подходит для людей с большой степенью активности. Белка в куриной грудке 23 процента, 4,1 процента жиров и нет углеводов. Куриная грудка полезна для формирования красивого тела и наращивания массы мышц, имея эту совершенную комбинацию. В такой же мере полезна грудка для людей, восстанавливающимся после опасных травм и повреждений мягких тканей: ожогов, переломов, потери крови.

    В составе белого мяса грудки курицы содержится значительное количество витаминов. К примеру, белое мясо заключает в себе комплекс витаминов группы В, нужный каждому человеческому организму для поддерживания пропорционального обмена веществ.

    В основном же белое мясо грудки, структуру которой диетологи оценивают как элемент совершенной диеты, — это образец лучшего мясного продукта. И нужно радовать свой организм хоть пару раз в неделю этим деликатесом, не важно — в вареном виде, в салатах, в виде приготовленной в домашних условиях сыровяленой куриной грудки. Отличного настроения и приятного аппетита.

    Куриная грудка вяленая в домашних условиях

    Любите ли вы вяленое мясо? Большинство людей на этот вопрос ответят положительно. Отказаться от такого деликатеса очень сложно. Но если вы еще не знаете, что такое сыро вяленая куриная грудка и как ее приготовить дома, то эта статья для вас.

    Это прекрасный вариант холодной закуски, которую можно подать к праздничному столу и удивить гостей. Куриная грудка вяленая может представлять собой как самостоятельное блюдо, так и основу для бутербродов. Специи и травы, добавленные в процессе приготовления, придадут ей нежный аромат и немного пикантный вкус.

    Что необходимо

    Вяленая куриная грудка в домашних условиях готовится очень просто. Ингредиентов требуется немного, чего нельзя сказать о времени. Начинать готовить блюдо необходимо за несколько дней до торжества. Обязательно понадобится пищевая пленка, марля или полотенце и кулинарные нитки (можно заменить обычными, но не тонкими). Специи выбирайте на свой вкус. Главное, чтобы они были выразительными и ароматными. Хотите сделать вкус острым, добавьте перца. Если нужен яркий насыщенный цвет, то используйте паприку. Все зависит от вашей фантазии и предпочтений.

    Нежный аромат чеснока

    Чеснок придает любому блюду изумительный аромат. Поэтому желательно использовать его, чтобы получилась вкусная вяленая куриная грудка. Рецепт незамысловатый и требует минимального количества ингредиентов.

    Так, понадобится две куриные грудки среднего размера, 4 маленькие ложки перца черного, большая ложка паприки, две ложки крупной соли и два зубчика чеснока. Выбираем только качественные продукты. Куриная грудка должна быть свежей, охлажденной и не замороженной. От этого зависит конечный результат.

    Первый этап: маринование

    Перед тем как приготовить вяленую куриную грудку, смешиваем соль, паприку и молотый перец. Это будет смесь для маринования мяса. Далее промываем грудку под проточной водой и тщательно высушиваем. Для этого отлично подойдет бумажное полотенце. Затем натираем ее смесью перца и соли.

    Делаем это качественно, с каждой стороны. Выкладываем грудку в контейнер и закрываем его пищевой пленкой. Ставим в холодильник на сутки. В процессе мясо выделит сок, необходимый для маринования. Не забываем несколько раз в день переворачивать кусочки, чтобы они пропитались смесью сока и специй.

    Заключительный этап

    Куриную грудку достаем из холодильника и тщательно промываем. Высушиваем ее при помощи бумажного полотенца. На мясе не должно остаться специй, а консистенция его должна быть плотной. Чеснок измельчаем и обмазываем им грудки. Заворачиваем каждый кусочек в чистую ткань или марлю.

    Кладем в холодильник как минимум еще на сутки. Затем достаем и, обвязав ниткой, подвешиваем для просушки. Лучше, если помещение будет проветриваемым. Чем дольше будет сушиться мясо, тем оно будет тверже. В итоге у вас получится пастрома из куриной грудки – вяленая, вкусная закуска с нежным ароматом чеснока. Это самый простой рецепт приготовления.

    Нежное мясо

    Следующий рецепт отличается оригинальностью, но от этого блюдо только выигрывает. Нежное и вкусное мясо станет вашим кулинарным шедевром. Понадобится две или три куриные грудки (600 граммов), 200 граммов соли (примерно две больших ложки), 2 ложки перца черного, 1,5 ложки перца красного жгучего и 50 граммов коньяка (можно заменить любым спиртным напитком). Соль для приготовления берем крупную и нейодированную. Ее количество можно регулировать в дальнейшем. Используйте этот рецепт как основу, но если мясо покажется соленым, то в следующий раз уменьшайте количество этого ингредиента.

    Переходим к приготовлению

    Для начала промываем грудки и удаляем все пленки и косточки. Желательно, чтобы филе было свежим, тогда получится очень вкусная куриная грудка вяленая. Отдельно смешиваем все специи, соль и коньяк. Спиртное придает мясу необычный аромат и выступает хорошим консервантом. Тщательно натираем грудку подготовленной смесью. Нужно, чтобы специи хорошо пропитали мясо, поэтому втираем сильно. Затем кладем грудку в подходящую емкость и закрываем пищевой пленкой, которая защитит от обветривания

    Отправляем заготовку в прохладное место на сутки. За это время она хорошо промаринуется и впитает в себя весь аромат специй. Чтобы маринад равномерно распределился, переворачивайте мясо несколько раз в день. По истечении суток достаем грудку и хорошо промываем. Мясо просолилось, и лишняя соль не нужна. Затем также тщательно протираем его бумажным полотенцем, так как влага тоже будет лишней. В результате засолки мясо станет очень плотным. Затем натираем поверхность измельченным чесноком и перцем. Используем также паприку, чтобы получилась красивая вяленая куриная грудка. Рецепт не сложный, но требует определенного времени для приготовления. Заворачиваем мясо в марлю и отправляем в холодильник минимум на 12 часов. Но лучше, если грудка пролежит там подольше. Затем подвешиваем каждый кусочек для просушки.

    Необыкновенные ароматы

    Как известно, каждая специя или приправа отдает блюду свой необычный вкус и аромат. Приготовим аппетитную вяленую грудку, используя несколько пряностей. Возьмем два куриных филе, 7-8 ложек крупной соли, маленькую ложку можжевельника, столько же перца черного, звездочку бадьяна, половину апельсина, перец душистый, щепотку фенхеля сухого, большую ложку сахара, лист лавровый и немного аджики. Подготавливаем грудку, удалив пленки и косточки. Затем выдавливаем на нее сок половины апельсина.

    В ступке растираем все пряные специи, а соль и сахар смешиваем в отдельной емкости. Соли должно быть столько, чтобы она покрывала всю поверхность мяса. Берем подходящую емкость и насыпаем на дно немного специй и соли. Выкладываем в нее куриную грудку и засыпаем сверху пряностями и солью. Часть специй оставляем. Можно немного обвалять в них мясо, втирая их в поверхность. Теперь закрываем миску крышкой или пленкой и оставляем на сутки, или чуть дольше, для засолки. Соль за это время впитает всю влагу и сделает мясо плотным. Затем достаем грудку из емкости и очень тщательно промываем, смывая соль и специи. Затем хорошо высушиваем мясо. Посыпаем оставшимися пряностями и натираем сухой аджикой. Прикрываем мясо марлей и подвешиваем для просушки. Вяленая куриная грудка в домашних условиях получается очень ароматной за счет большого количества специй.

    Азиатская кухня

    Не секрет, что вяленое мясо – это одно из главных блюд азиатской кухни. Здесь готовят его с особой тщательностью и используют различные специи. Бастурма, или куриная грудка вяленая, – это вкусная, аппетитная закуска. Для приготовления понадобится 800 граммов куриного филе, 400 граммов соли, несколько лавровых листьев и горошин перца душистого, по половине маленькой ложки тмина и мускатного ореха, а также любые специи на ваше усмотрение. Чем ароматней будут пряности, тем вкуснее будет куриная грудка вяленая.

    Процесс приготовления аналогичен предыдущим рецептам. Натираем подготовленное мясо специями и отправляем в холодное место как минимум на сутки. Затем удаляем остатки соли и снова натираем грудку специями. После этого отправляем мясо сушиться. Это можно сделать несколькими способами. Во-первых, просто подвесить его в проветриваемом помещении, прикрыв марлей. Во-вторых, воспользоваться специальной сушилкой. В-третьих, можно поместить мясо в духовку с температурой 40-60 градусов со слегка приоткрытой дверкой. Но помните, мясо должно сушиться, а не запекаться. Готовое блюдо нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на блюдо.

    Можно подавать куриные грудки с вялеными помидорами. Эти два продукта идеально друг друга дополняют. Также тонко нарезанное мясо используют для приготовления бутербродов. Вяленая куриная грудка сочетается с овощами и зеленью. Можно также использовать ее для приготовления салатов и других блюд. Но вяленая грудка сама по себе уже является деликатесом и украшением любого праздничного стола. Помните, продукт, приготовленный в домашних условиях, всегда лучше покупного.

    Как сделать вяленое куриное филе. Вяленое мясо курицы в домашних условиях: процесс приготовления

    Куриные грудки вяленые – вкусная закуска, которая разметается в одно мгновение. Её подают к праздничному столу или кушают с пивом. Вот только цена такого лакомства в магазинах зашкаливает, да и качество продукта весьма сомнительное. Зачастую вяленые балыки пичкают различными консервантами для продления срока годности. «Популярно о здоровье» предлагает приготовить вяленые в домашних условиях куриные грудки своими силами. Рецепт их очень простой, нужно только запастись терпением, ведь мясо вялят минимум 3 дня. Готовы поэкспериментировать? Тогда приступаем.

    Рецепты куриных грудок

    Всё начинается с покупки куриного филе. Отдайте предпочтение проверенным продавцам, выбирайте самое свежее, без посторонних запахов, желательно крупное.

    Количество берите по своему усмотрению – 2, 4 или 6 штук филе, не имеет значения, но предупреждаем – вяленые грудки после засолки и сушки теряют в весе примерно на одну треть, так как из них соль вытягивает жидкость. Кроме того, они очень вкусные, так что съедаются довольно быстро. Рекомендуем использовать не менее 1 килограмма мяса, чтобы на выходе получить около 600 граммов вкусного балыка.


    Рецепт 1

    Ингредиенты : куриное филе – 1 кг; кориандр – 10 г; чёрный перчик горошек – 10 г; паприка – 1 ч. л.; тимьян – 10 г; сушёный чеснок – 1 ч. л.; соль – 40 г.

    В домашних условиях вяленые грудки можно приготовить разными методами. Филе хорошенько промойте, обрежьте с него кусочки жира, плёнку, просушите с помощью салфеток. Теперь нужно растолочь перец и кориандр в ступке или измельчить их любым другим способом. Смешайте в пиале все специи и соль. Филе уложите в подходящую ёмкость и пересыпьте смесью для посола. Старайтесь равномерно нанести слой соли на курицу со всех сторон. Затем ёмкость закрываем и убираем куриное филе в холодильник на 6 часов. Выждав это время, достаньте миску и переверните мясные кусочки. Снова отправьте продукт в холодильник ещё на 6 часов.

    За 12 часов филе полностью просолилось, оно стало жёстким и уменьшилось в размере. Теперь его необходимо промыть, удалить остатки соли с кусочков. Чистое мясо обязательно вытирают насухо полотенцем. Для вяления нам понадобится нитка или тонкая верёвка. Проделайте в каждом кусочке мяса отверстие с одной из сторон, проденьте сквозь него нитку. Подвесьте мясо вялиться при температуре от +8 до +18 градусов. Сколько вялить куриные грудки? На этот вопрос каждый кулинар даст разный ответ. Кто-то сушит филе 3 дня, кто-то – 5, а если вы любите жёсткий балык, то сушите дольше. Чем больше сушится мясо, тем жёстче оно становится в итоге. В большинстве источников можно найти информацию о том, что вяление должно продолжаться не менее 72 часов.

    Внимание ! Если вы планируете вялить куриные грудки в квартире, где столбик термометра поднимается выше указанных значений, лучше переместить мясо сушиться в холодильнике. Оберните филе тонким слоем марли и подвесьте за решётки или каким-то другим способом. В жарком помещении вялить мясо опасно. Допускается производить вяление на улице под навесом, если не очень жарко. Только во избежание попадания инфекции на мясо, переносчиками которой могут стать мухи, оборачивайте куриные грудки в марлю.

    Рецепт 2

    Ингредиенты : филе курицы – 1 кг; коньяк – 2 ст. л.; кориандр, перец чёрный, сушёный чеснок – по 10 граммов; перец красный – 0,5 ч. л.; соль – 40 г. Для обваливания перед сушкой – паприка – 10 г; кориандр – 10 г; чеснок сушёный – 10 г.

    Этот рецепт вяленых куриных грудок ещё интереснее. Готовое мясо получается полупрозрачным и очень пряным. Обязательно попробуйте его приготовить.

    Промойте филе, просушите его салфетками. Уложите в миску курицу и добавьте туда коньяк. Обваляйте в нём мясо и дайте полежать 20 минут. Затем приготовьте посолочную смесь и пересыпьте ею филе, обваляв со всех сторон. Накрыв миску крышкой или плёнкой, отправьте куриное мясо солиться в холодильник на 12 часов.

    Когда филе просолится, извлеките его из посуды и помойте обычной водой. Оботрите кусочки полотенцем. Теперь грудки выглядят иначе – они потемнели и стали упругими.

    Приготовим пряную смесь из паприки, молотого кориандра и сушёного чеснока. Хорошенько натрите пряностями каждый кусочек и заверните в марлю, в один слой. Подвесьте мясо вялиться на 3 дня или больше, ориентируясь на свой вкус.

    Несколько советов от бывалых кулинаров

    Существует очень много способов вяления куриных грудок. Но общая мысль понятна – сначала мясо просаливается, потом сушится. Некоторые хозяйки рекомендуют вымачивать мясо после того, как оно просолится, чтобы снизить уровень соли. Делают это в кипячёной воде около часа-двух, добиваясь оптимального вкуса. Что касается самой соли, то многие кулинары советуют использовать не обычную поваренную, а морскую, ссылаясь на то, что она хуже растворяется и проникает в волокна мяса ровно настолько, насколько это нужно. Пожалуй, это стоит проверить.

    Мы рассказали вам как готовить куриные грудки, рецепты для этого привели. Надеемся, что какой-то из них придётся вам по вкусу. Помните о том, что лучше вялить мясо в холодильнике, чем в жарком и душном помещении, чтобы оно не испортилось раньше, чем вы сможете его попробовать на вкус. От правильности ваших действий будет зависеть здоровье домочадцев и вас самих, а это самое ценное, что у нас есть.


    Существует очень много рецептов как сделать вяленую куриную грудку в домашних условиях. Взяв за основу один из них и проявив немного фантазии, я разработала собственный оригинальный рецепт приготовления вяленой курицы, вернее, ее филейной части.

    Индивидуальность и оригинальность моего рецепта в том, что перед вялением я мариную мясо курицы в вине с добавлением различных специй. Пряные травки передают мясу свой неповторимый аромат, а вино дает легкую приятную кислинку.

    Нужные ингредиенты:

    • грудки куриные (только филейная часть без кожи и костей) – 3 шт.;
    • вино сухое белое либо розовое – 200 мл;
    • соль – 2 ст. лож.;

    Пряности сушеные и молотые берем с каждой по 0,5 ст. лож.:

    • базилик;
    • перец чили;
    • порошок из сушеных томатов
    • перец черный;
    • паприка;
    • укроп;
    • зира;
    • тимьян.

    Как приготовить вяленую куриную грудку в домашних условиях.

    Для начала нам необходимо филейные части куриных грудок промыть и обсушить бумажными салфетками.

    Затем, нам нужно кусочки мяса щедро натереть смесью соли и специй и уложить в посуду для маринования. Используйте только половину пряной смеси.

    Уложенные куриные грудки в специях сверху заливаем сухим вином из розового либо белого винограда. Темно-красное вино лучше не использовать, вкус мяса оно не испортит, но грудки окрасятся в бордовый мало эстетичный цвет.

    По прошествии суток маринад необходимо слить, а мясо хорошенько вымыть от остатков вина и специй и обсушить бумажными салфетками.

    Теперь, наши куриные грудки повторно натираем пряной смесью, заворачиваем их в пищевую пленку и убираем в холодильник еще на 36 часов.

    Готовые вяленые куриные грудки нужно хранить в холодном месте, предварительно завернув их в вощеную бумагу.

    Такое домашнее вяленое мясо диетическое, натуральные, без каких-либо вредных добавок, очень вкусное и отлично смотрится в мясной нарезке. С куриной грудкой получаются очень вкусные бутерброды к чаю, детям в школу или на работу.

    Изысканные закуски любят все, особенно если они приготовлены дома, с любовью. Такое угощение, как бастурма из курицы, пришло к нам из Кавказа, где очень любят мясо в любом виде. Хотя вяленую курицу можно купить и в магазине, лучше будет приготовить ее самостоятельно из доступных продуктов. Как сделать бастурму из курицы? На помощь придут следующие рецепты с фото.

    Как приготовить бастурму из куриной грудки

    Прежде чем узнать, как приготовить бастурму из куриной грудки, необходимо приобрести все ингредиенты. Покупать следует светло-розовое филе, с блестящей кожицей, без постороннего запаха. Размер продукта не важен, однако более крупные грудки будут готовиться несколько дольше. Вам обязательно понадобится мельничка, чтобы смолоть специи, пищевая пленка, чистая марля для оборачивания, крепкие нитки для подвешивания, пиала.

    Процесс приготовления прост: подготовка займет всего 15 минут, однако ждать полной готовности закуски придется не менее двух суток. Сначала нужно подготовить маринад (есть несколько разных способов), затем подержать в нем птицу сутки, после достать, промыть и снова тщательно покрыть смесью из специй и чеснока (в зависимости от выбранного рецепта). Очень важно вялить мясо в проветриваемом помещении, чтобы оно не заветрилось. Спустя сутки вы уже сможете наслаждаться самостоятельно приготовленной закуской.

    Куриная бастурма – рецепт

    Способов приготовления этого блюда много, каждая хозяйка может сама решить, какой рецепт куриной бастурмы ей подходит. Обратите внимание на то, что вам понадобится запастись терпением, потому что мясо необходимо хорошенько повялить, прежде чем подавать к столу. Некоторые выдерживают его на воздухе до недели, чтобы оно стало плотным, как вяленая говядина, но это дело вкуса.

    Бастурма из куриной грудки в домашних условиях готовится просто, но нужно сначала ознакомиться со всеми тонкостями процесса. Подготовьте филе – его нужно хорошо промыть, очистить от пленок и тщательно обсушить на бумажном полотенце, чтобы волокна могли лучше впитать маринад. Чтобы вяленая курица была ароматной, нужно ее смазать пряной смесью. Добавьте в маринад специи с ярким запахом и вкусом: чеснок, мускатный орех, базилик, кориандр. Филе должно полежать в смеси не менее 12 часов, а затем его можно вялить.

    После маринования куриная бастурма в домашних условиях должна вялиться. Повара рекомендуют смазать мясо водкой или коньяком, чтобы предупредить развитие бактерий. Филе хорошо оборачивают марлей, подвешивают на крюке в хорошо проветриваемом помещении. Очень важно, чтобы бастурма из куриных грудок находилась на сквозняке, в месте с хорошей циркуляцией воздуха. Готовность закуски можно регулировать самостоятельно: если вы любите более сухое мясо, то вяльте курицу 7-8 дней, если более мягкое филе – хватит 5-6.

    Бастурма из куриной грудки в домашних условиях

    • Время приготовления: 72 часа (15 минут на предварительную подготовку).
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность: 220 ккал.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: армянская кухня.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Бастурму из куриной грудки дома готовить просто. Для этого понадобится филе, специи, соль и немного коньяка, чтобы придать особый аромат закуске и обезопасить себя от бактерий. Готовую закуску можно предложить к пиву, красному вину или просто подать как дополнение для бутербродов. Нарезать ее лучше всего тонкими, почти прозрачными пластинами. Тогда вы сможете ощутить изысканный вкус приготовленного вами блюда сполна.

    Ингредиенты:

    • грудка курицы – 3 шт.;
    • перец молотый – 1/2 ч. л.;
    • паприка молотая – 1/2 ч.л.;
    • сахар – 1 ч.л.;
    • приправа для мяса – 1 ст. л.;
    • коньяк – 25 мл;
    • чеснок – 2 средних зубчика.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо промойте мясо и обсушите на бумажном полотенце.
    2. Смешайте соль, перец, паприку, сахар и добавьте коньяк.
    3. Полученной смесью обмажьте курицу и поместите в посуду. Они должны плотно лежать.
    4. Через 36 часов достаньте курицу и промойте водой, обсушите полотенцем.
    5. Измельчите чеснок и смешайте с приправами.
    6. Обмажьте курицу пряной смесью и обмотайте марлей.
    7. Подвесьте в проветриваемом помещении на два дня.

    Бастурма из куриного филе

    • Время приготовления: 48 часов (15 минут на подготовку).
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность: 220 ккал.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: азербайджанская кухня.

    Если вам больше нравится острая закуска, то можно в пряную смесь добавить перец чили, однако делать это нужно осторожно, чтобы не переусердствовать. Если же вы немного перестарались, и корочка получилась слишком острая, то рекомендуется промывать филе под водой и дать подвялиться еще один день. Подавайте острую бастурму к пиву, красному и белому вину.

    Ингредиенты:

    • куриные грудки – 3 шт.;
    • соль крупного помола – 1 ст. л.;
    • перец чили – 1/2 ч. л.;
    • паприка молотая – 1/2 ч. л.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • хмели-сунели – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Мясо нужно вымыть, а затем обсушить.
    2. Смешайте все ингредиенты, кроме перца чили и смажьте курицу (нужно ее хорошо натереть). Уберите в холодильник.
    3. Через сутки промойте курицу, обсушите полотенцем.
    4. Обмажьте перцем чили и оберните марлей.
    5. Подвесьте в проветриваемом помещении на день, затем проверьте: если мясо еще не совсем подвялилось, то оставьте еще на сутки.
    6. У вас должна получиться острая закуска с приятной, аппетитной корочкой.

    Бастурма из курицы в духовке

    • Время приготовления: 48 часов.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность: 250 ккал.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Рецепт бастурмы из куриного филе рассчитан на тех гурманов, которые не очень любят употреблять вяленое мясо, а предпочитают его подвергать длительной термической обработке. Принцип приготовления таков: подготовленное мясо маринуют в смеси трав и пряностей на протяжении нескольких часов, а затем запекают при минимальной температуре. Получается очень вкусная, ароматная закуска, от которой невозможно оторваться.

    Ингредиенты:

    • филе курицы – 4 куска.;
    • вода – 500 мл;
    • перец горошком – 1 ч.л.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахарный песок – 2 ст.л.;
    • лавровый лист;
    • мед – 1 ст. л.;
    • масло оливковое – 2 ст. л.;
    • соевый соус – 1 ст. л.;
    • паприка;
    • чеснок – 2-3 зубчика.

    Способ приготовления:

    1. Начать приготовление нужно с подготовки мяса: промойте и обсушите его.
    2. В миске перемешайте воду, соль, сахар, перец и лаврушку.
    3. Поместите в раствор курицу и отправьте емкость в холодильник на 24 часа.
    4. На следующий день промойте снова грудки и обсушите.
    5. Приготовьте глазурь из меда, оливкового масла, соевого соуса, паприки, перца и чеснока.
    6. Хорошо смажьте филе и оставьте мариноваться на 2-3 часа.
    7. Плотно свяжите и уберите в холодильник на ночь.
    8. Разогрейте духовку до температуры 160 градусов. Жарочную поверхность противня лучше застелить фольгой.
    9. Отправьте мясо в духовой шкаф примерно на 1 час.
    10. Затем готовую закуску достаньте из духовки и дайте ей остыть.

    Куриная бастурма – секреты приготовления

    В любой поваренной книге есть множество отличных рецептов вкусной закуски из курицы. Но каждой хозяйке могут прийти на помощь и некоторые профессиональные секреты приготовления куриной бастурмы:

    • Филе перед маринованием нужно обсушивать — оно быстрее впитает пряную смесь.
    • Вялить мясо необходимо исключительно в проветриваемом помещении, либо на балконе.
    • Курица лучше замаринуется, если сверху положить пресс. Чтобы процесс проходил быстрее, филе можно надрезать.
    • Не стоит передерживать (настаивать) нежное куриное мясо дольше указанного времени – оно станет сухим.
    • Сделать закуску не только вкусной, но и красивой можно, если за сутки до подачи обсыпать мясо пряностями. Тогда на нем образуется плотная корочка, которая придаст особый, аппетитный вид.
    • Не бойтесь экспериментировать. – добавляйте новые специи, пряности, травы.Готовьте закуску из других видов мяса: можно использовать, например, говяжью вырезку.

    Видео: Куриная бастурма

    Вкуснейший мясной деликатес в домашних условиях — это просто! Вкус получается отменный, да и процесс приготовления очень простой и проверен мною не раз.

    По сложившейся уже традиции, хорошая песня для настроения.

    Ингредиентов совсем немного, это:

    Куриное филе 1 грудки — 2 шт.,

    Соль — 2 ст.л. с горкой,

    Сахар — 1 ст.л.,

    Специи: паприка сладкая, паприка копчёная, кориандр молотый, чеснок сушёный, чёрный молотый перец (смесь перцев), красный молотый острый (по желанию).

    Способ приготовления.

    Берём куриную грудку, разрезаем на 2 филе. Убираем плёночки, жир.

    Смешиваем соль и сахар, тщательно натираем филе. Кладём его в ёмкость и на 24 часа в холодильник, накрыть, через 12 часов перевернуть.

    Через сутки вот такая картина.

    Хорошо промываем под проточной водой от соли и тщательно высушиваем бумажными салфетками. Вот такая уже красота у нас получилась. Филе затвердело и стало прозрачным.

    Смешиваем специи 1: 1 и обваливаем в них тщательно филе.

    Вот так получилось.

    Заворачиваем в марлю каждый кусок, складываем в ёмкость и отправляем снова в холодильник на 24 часа дозревать,можно и больше.

    Затем раскутываем, вот что получилось, кусочки хорошо пропитались специями.

    Ну а теперь, кому как удобно, можно подвесить и оставить на долго в проветриваемом помещении, балконе или как я, нетерпеливая — приспособила возле вентилятора часа на два, периодически переворачивая.

    Хорошо затачиваем нож и тонко нарезаем под углом 45 градусов — эту прозрачную красоту.

    Результат вас порадует. Чем дольше висит, тем плотнее становится, а если в холодильнике, то больше созреет мясо по вкусу, но нам хватает чуть больше 2 суток, чтобы уже кушать.

    Хорошего настроения и приятного аппетита, пусть у вас всё получится!

    Любите ли вы вяленое мясо? Большинство людей на этот вопрос ответят положительно. Отказаться от такого деликатеса очень сложно. Но если вы еще не знаете, что такое сыро вяленая куриная грудка и как ее приготовить дома, то эта статья для вас.

    Это прекрасный вариант холодной закуски, которую можно подать к праздничному столу и удивить гостей. Куриная грудка вяленая может представлять собой как самостоятельное блюдо, так и основу для бутербродов. Специи и травы, добавленные в процессе приготовления, придадут ей нежный аромат и немного пикантный вкус.

    Что необходимо

    Вяленая куриная грудка в домашних условиях готовится очень просто. Ингредиентов требуется немного, чего нельзя сказать о времени. Начинать готовить блюдо необходимо за несколько дней до торжества. Обязательно понадобится пищевая пленка, марля или полотенце и кулинарные нитки (можно заменить обычными, но не тонкими). Специи выбирайте на свой вкус.

    Главное, чтобы они были выразительными и ароматными. Хотите сделать вкус острым, добавьте перца. Если нужен яркий насыщенный цвет, то используйте паприку. Все зависит от вашей фантазии и предпочтений.

    • Чеснок придает любому блюду изумительный аромат. Поэтому желательно использовать его, чтобы получилась вкусная вяленая куриная грудка. Рецепт незамысловатый и требует минимального количества ингредиентов.
    • Так, понадобится две куриные грудки среднего размера,
    • 4 маленькие ложки перца черного,
    • большая ложка паприки,
    • две ложки крупной соли и
    • два зубчика чеснока.

    Выбираем только качественные продукты. Куриная грудка должна быть свежей, охлажденной и не замороженной. От этого зависит конечный результат.

    Приготовление

    Первый этап: маринование

    1. Перед тем как приготовить вяленую куриную грудку, смешиваем соль, паприку и молотый перец. Это будет смесь для маринования мяса. Далее промываем грудку под проточной водой и тщательно высушиваем. Для этого отлично подойдет бумажное полотенце. Затем натираем ее смесью перца и соли.
    2. Делаем это качественно, с каждой стороны. Выкладываем грудку в контейнер и закрываем его пищевой пленкой. Ставим в холодильник на сутки. В процессе мясо выделит сок, необходимый для маринования. Не забываем несколько раз в день переворачивать кусочки, чтобы они пропитались смесью сока и специй.

    Заключительный этап

    1. Куриную грудку достаем из холодильника и тщательно промываем. Высушиваем ее при помощи бумажного полотенца. На мясе не должно остаться специй, а консистенция его должна быть плотной. Чеснок измельчаем и обмазываем им грудки. Заворачиваем каждый кусочек в чистую ткань или марлю.
    2. Кладем в холодильник как минимум еще на сутки. Затем достаем и, обвязав ниткой, подвешиваем для просушки. Лучше, если помещение будет проветриваемым. Чем дольше будет сушиться мясо, тем оно будет тверже. В итоге у вас получится пастрома из куриной грудки – вяленая, вкусная закуска с нежным ароматом чеснока. Это самый простой рецепт приготовления.

    Нежное мясо

    Следующий рецепт отличается оригинальностью, но от этого блюдо только выигрывает. Нежное и вкусное мясо станет вашим кулинарным шедевром.

    Понадобится

    • две или три куриные грудки (600 граммов),
    • 200 граммов соли (примерно две больших ложки),
    • 2 ложки перца черного,
    • 1,5 ложки перца красного жгучего и
    • 50 граммов коньяка (можно заменить любым спиртным напитком).
    • Соль для приготовления берем крупную и нейодированную. Ее количество можно регулировать в дальнейшем. Используйте этот рецепт как основу, но если мясо покажется соленым, то в следующий раз уменьшайте количество этого ингредиента.

    Переходим к приготовлению

    1. Для начала промываем грудки и удаляем все пленки и косточки. Желательно, чтобы филе было свежим, тогда получится очень вкусная куриная грудка вяленая. Отдельно смешиваем все специи, соль и коньяк. Спиртное придает мясу необычный аромат и выступает хорошим консервантом.
    2. Тщательно натираем грудку подготовленной смесью. Нужно, чтобы специи хорошо пропитали мясо, поэтому втираем сильно. Затем кладем грудку в подходящую емкость и закрываем пищевой пленкой, которая защитит от обветривания
    3. Отправляем заготовку в прохладное место на сутки. За это время она хорошо промаринуется и впитает в себя весь аромат специй. Чтобы маринад равномерно распределился, переворачивайте мясо несколько раз в день. По истечении суток достаем грудку и хорошо промываем.
    4. Мясо просолилось, и лишняя соль не нужна. Затем также тщательно протираем его бумажным полотенцем, так как влага тоже будет лишней. В результате засолки мясо станет очень плотным. Затем натираем поверхность измельченным чесноком и перцем. Используем также паприку, чтобы получилась красивая вяленая куриная грудка.
    5. Рецепт не сложный, но требует определенного времени для приготовления. Заворачиваем мясо в марлю и отправляем в холодильник минимум на 12 часов. Но лучше, если грудка пролежит там подольше. Затем подвешиваем каждый кусочек для просушки.

    Необыкновенные ароматы

    1. Как известно, каждая специя или приправа отдает блюду свой необычный вкус и аромат. Приготовим аппетитную вяленую грудку, используя несколько пряностей. Возьмем два куриных филе, 7-8 ложек крупной соли, маленькую ложку можжевельника, столько же перца черного, звездочку бадьяна, половину апельсина, перец душистый, щепотку фенхеля сухого, большую ложку сахара, лист лавровый и немного аджики. Подготавливаем грудку, удалив пленки и косточки. Затем выдавливаем на нее сок половины апельсина.
    2. В ступке растираем все пряные специи, а соль и сахар смешиваем в отдельной емкости. Соли должно быть столько, чтобы она покрывала всю поверхность мяса. Берем подходящую емкость и насыпаем на дно немного специй и соли. Выкладываем в нее куриную грудку и засыпаем сверху пряностями и солью. Часть специй оставляем. Можно немного обвалять в них мясо, втирая их в поверхность.
    3. Теперь закрываем миску крышкой или пленкой и оставляем на сутки, или чуть дольше, для засолки. Соль за это время впитает всю влагу и сделает мясо плотным. Затем достаем грудку из емкости и очень тщательно промываем, смывая соль и специи. Затем хорошо высушиваем мясо. Посыпаем оставшимися пряностями и натираем сухой аджикой. Прикрываем мясо марлей и подвешиваем для просушки. Вяленая куриная грудка в домашних условиях получается очень ароматной за счет большого количества специй.

    Азиатская кухня

    Не секрет, что вяленое мясо – это одно из главных блюд азиатской кухни. Здесь готовят его с особой тщательностью и используют различные специи. Бастурма, или куриная грудка вяленая, – это вкусная, аппетитная закуска.

    Для понадобится

    • 800 граммов куриного филе,
    • 400 граммов соли,
    • несколько лавровых листьев и
    • горошин перца душистого,
    • по половине маленькой ложки тмина и мускатного ореха, а также
    • любые специи на ваше усмотрение. Чем ароматней будут пряности, тем вкуснее будет куриная грудка вяленая.

    Приготовление

    1. Процесс приготовления аналогичен предыдущим рецептам. Натираем подготовленное мясо специями и отправляем в холодное место как минимум на сутки. Затем удаляем остатки соли и снова натираем грудку специями.
    2. После этого отправляем мясо сушиться. Это можно сделать несколькими способами. Во-первых, просто подвесить его в проветриваемом помещении, прикрыв марлей. Во-вторых, воспользоваться специальной сушилкой. В-третьих, можно поместить мясо в духовку с температурой 40-60 градусов со слегка приоткрытой дверкой. Но помните, мясо должно сушиться, а не запекаться. Готовое блюдо нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на блюдо.

    Вяленая куриная грудка — простое приготовления вяленой курицы в домашних условиях

    Vendanny — Ноя 7th, 2015 Категории: Мясо впрок

    Существует очень много рецептов как сделать вяленую куриную грудку в домашних условиях. Взяв за основу один из них и проявив немного фантазии, я разработала собственный оригинальный рецепт приготовления вяленой курицы, вернее, ее филейной части.

    Ингредиенты: базилик, вино, кумин (зира), мясо курицы, паприка, перец горький, порошок из сушеных томатов, соль, тимьян, укроп, черный перец молотый

    Индивидуальность и оригинальность моего рецепта в том, что перед вялением я мариную мясо курицы в вине с добавлением различных специй. Пряные травки передают мясу свой неповторимый аромат, а вино дает легкую приятную кислинку.

    Нужные ингредиенты:

    • грудки куриные (только филейная часть без кожи и костей) – 3 шт. ;
    • вино сухое белое либо розовое – 200 мл;
    • соль – 2 ст. лож.;

    Пряности сушеные и молотые берем с каждой по 0,5 ст. лож.:

    • базилик;
    • перец чили;
    • порошок из сушеных томатов
    • перец черный;
    • паприка;
    • укроп;
    • зира;
    • тимьян.

    Как приготовить вяленую куриную грудку в домашних условиях.

    Для начала нам необходимо филейные части куриных грудок промыть и обсушить бумажными салфетками.

    Далее, мы смешиваем специи и соль. Хочу заметить, что пряности я подбирала согласно своих предпочтений, если какая, либо из пряных травок Вам не по душе, можно ее заменить по своему вкусу.

    Затем, нам нужно кусочки мяса щедро натереть смесью соли и специй и уложить в посуду для маринования. Используйте только половину пряной смеси.

    Уложенные куриные грудки в специях сверху заливаем сухим вином из розового либо белого винограда. Темно-красное вино лучше не использовать, вкус мяса оно не испортит, но грудки окрасятся в бордовый мало эстетичный цвет.

    Дальше убираем мясо в маринаде в холодильник на 36 часов. За это время необходимо трижды перевернуть куриные грудки. Делаем это для того, чтобы мясо равномерно промариновалось.

    По прошествии суток маринад необходимо слить, а мясо хорошенько вымыть от остатков вина и специй и обсушить бумажными салфетками.

    Теперь, наши куриные грудки повторно натираем пряной смесью, заворачиваем их в пищевую пленку и убираем в холодильник еще на 36 часов.

    Далее, пряности и соль смываем с мяса, опять промакиваем его насухо бумажными салфетками и вывешиваем для вяления в прохладное сухое место на 24–48 часов.

    Готовые вяленые куриные грудки нужно хранить в холодном месте, предварительно завернув их в вощеную бумагу.

    Фото.

    Такое домашнее вяленое мясо диетическое, натуральные, без каких-либо вредных добавок, очень вкусное и отлично смотрится в мясной нарезке. С куриной грудкой получаются очень вкусные бутерброды к чаю, детям в школу или на работу.

    Tweet

    Вяленая куриная грудка в домашних условиях. Вяленое куриное филе рецепт

    Продолжаю свою рубрику «Сушим мясо» , до этого мы делали

    На этой странице мы разберемся: как сушить куриное мясо, какой выход готовой продукции?

    Хотелось бы сразу обратить Ваше внимание, что рубрика «Сушим мясо» в первую очередь направлена на то, чтобы научить или подсказать как можно помочь ребятам в АТО. Пока одни надеются, что государство всех и всем обеспечит, другие — делают.

    И так, сушеная курица (филейная часть курицы).

    Подготовка куриного филе для сушки

    В магазине, где я покупаю курицу, филейная часть не всегда идеальна. Она имеет небольшое количество жира, пленки и небольшого придатка. Поэтому мясо необходимо помыть и вычистить.

    • Очистить куриное филе от пленки и снять весь жир
    • Очищенные части выкладываем в морозильную камеру на 40-60 минут. Будет легче нарезать.
    • После того как мясо подмерзло его можно нарезать. Нарезать надо полосками толщиной 4-5 мм, этой толщины достаточно, чтобы высушенные куски не были ломкими.

    Как мариновать куриное филе?

    Куриное мясо не требует длительного процесса мариновки, но концентрация соли должна быть соблюдена.

    Для маринада нам потребуется:

    • Соль поваренная (не используйте йодированную соль), из расчета 15-17 грамм на 1 кг мяса. Всего 60 г соли
    • Перец черный молотый
    • Чеснок гранулированный или сушеный (чуть позже опишу как я сушу чеснок)
    • Соевый соус

    Полоски куриного филе выкладываем в большую посуду, чтобы было удобно перемешивать.

    Пересыпаем солью и перемешиваем. Добавляем перец и чеснок — опять перемешиваем. Ставим на ночь мариноваться в холодильник, желательно через 2-3 часа еще разок перемешать (я это делаю уже перед сном).

    Утром, добавить соевый соус около 100-150 грамм и опять перемешать мясо.

    Через 3 часа курица замаринована . За это время соус успеет впитаться в мясо, а все что лишнее опустится на дно.

    Должно получиться так:

    Теперь мясные полоски можно выкладывать на лоток.

    На один лоток у меня помещается около 500 г мяса. Старайтесь выкладывать так, чтобы мясо было ровным и не перекручивалось. Это занимает чуть больше времени и сил, но результат Вас порадует.

    И еще! На некоторые лотки я положил сетку, а на некоторые филейки сразу на лоток. Разница разительная! C лотка надо отдирать потом мясо, а с сетки снимается великолепно.


    Через 6 часов сушки при температуре 60 º С , наши Chicken Jerky (так тоже можно назвать) совершенно готовы и можно выключать сушилку, чтобы мясо остыло. Упаковывать можно только после того, как продукт приобрел комнатную температуру.

    Поближе они выглядят вот так:


    Если Вам интересно, сколько получается на выходе из 4-х кг куриного филе — сушеного мяса, то вот Вам ответ (масса контейнера 180 грамм ):

    Ароматная и нежная куриная грудка вошла в повседневное меню нашей семьи «на цыпочках». То есть совершенно незаметно и внезапно. В очередной раз делая себе бутербродный перекус, я мельком взглянула на состав не самой дешевой и довольно вкусной колбасы. После того, как мои глаза вернулись в свое нормальное положение, колбаска отправилась в мусорное ведро.

    На стол я поставила творог с фруктами. И стала думать, чем же заменить колбасные изделия из магазина. Ведь семья у нас не то что бутербродная, но от мяса мы отказаться не можем. Сразу на ум пришла запеченная буженина. Но и вкусное сочное мясо может скоро надоесть. И хотелось бы поменьше мороки. И тогда я вспомнила о вялении. Куриные грудки в домашних условиях вялятся быстро. Мясо получается нежнейшим и аппетитным. Так в чем тогда вопрос? Нет – магазинной колбасе! Да – ароматным вяленым грудкам!

    Это мой самый любимый способ вяления курицы в домашних условиях. Во-первых, потому что быстро. Во-вторых, абсолютно безопасно. Ну, а в-третьих, вкусно. Убедила? Тогда готовим!

    Необходимые ингредиенты:

    куриная грудка (филе без костей и кожи) – 3 шт.

    соль поваренная – 2/3-1 ч. л. без верха

    Курицу (желательно домашнюю) тщательно вымойте. Жир и пленки срежьте. Промокните подготовленное филе бумажными полотенцами.

    Посыпьте солью и специями. Если соли положить столько, сколько указано в рецепте, грудка получится в меру просоленной. Я использовала готовую приправу для курицы. В ее составе была куркума, майоран, паприка, черный и красный молотые перцы, орегано. Обязательно гранулированный или свежий чесночок. Можно также натереть горчицей. Помассируйте филе, чтобы специи и соль глубже проникли в волокна. Положите в судочек. Закройте. Отправьте в холод на 3 часа минимум. Лучше – на ночь. Иногда встряхивайте емкость, чтобы грудка мариновалась равномерно.

    Промаринованные филешки промокните бумажными полотенцами. Хорошо вымойте решетку духовки. Установите ее в самом верху духового шкафа. Проденьте один кончик грудки между прутьев. Проткните мясо деревянной шпажкой или несколькими зубочистками поперек решетки. Курица зафиксируется в духовке в подвешенном состоянии, благодаря чему сможет равномерно провялиться. На нижнюю полку поставьте противень, в который будет стекать сок. У меня сока не было, но лучше подстраховаться. Установите температуру в 60-80 градусов. Включите обдув (если имеется). У меня самая обычная газовая духовка. Я включила минимальный огонь и приоткрыла дверцу. Вялилась куриная грудка 5 часов. И получилась просто сказочной на вкус.

    Очень сочная внутри курочка с пикантным ароматом. Бесподобная закуска!

    Как готовится вяленая грудка сухим способом:

    Настоятельно рекомендую вялить исключительно домашнюю птицу. Магазинная ничуть не полезней той же колбасы. Подготовьте куриную грудку к вялению. Понадобится только «голое» филе без кожи и костей. Срежьте прожилки жира. Хорошо вымойте курицу. Обсушите со всех сторон бумажными полотенцами. На дно подходящего контейнера всыпьте немного соли. Положите курицу. Засыпьте оставшейся солью, чтобы она полностью покрывала грудку, как на фото. Закройте контейнер. Или затяните пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на 24-48 часов. Будет выделяться сок. Его можно сливать и менять соль. Или просто периодически встряхивать, чтобы грудка просаливалась равномерно. За это время она станет более жесткой. Возьмите ее за край. Не опадает? Значит, готова. Чем дольше просаливается куриное мясо, тем лучше. Но тут тоже важно не перестараться. Даже через двое суток оно станет слишком соленым для употребления с удовольствием. Поэтому, чтобы вы не вспоминали «незлым тихим словом» мой рецепт, смойте соль и попробуйте кусочек с края грудки. Слишком соленая? Погрузите мясо в кипяченную остуженную воду. Накройте емкость. И поставьте в холодильник на сутки. Часть соли должна уйти. Если степень солености курицы устраивает, просто положите мясо в сухой контейнер. Отправьте в холодильник на 12-24 часа. Для «отдыха».

    На следующий день приготовьте ароматную смесь пряностей. Обязательно положите чеснок. Гранулированную специю можете заменить свежей. Пропустите чесночок через пресс. С ним вяленая грудка будет даже ароматнее. Остальные приправы используйте по вкусу или возьмите перечисленные в рецепте.

    Натрите грудки со всех сторон.

    Обмотайте марлей. Обвяжите бечевкой или кулинарной нитью. Подвесьте в холодильнике таким образом, чтобы воздух обдувал мясо со всех сторон. Если нет возможности подвесить, положите на тарелку. Но периодически переворачивайте курицу. Я «забываю» о вкусной домашней закуске на 5-6 суток. Но и через 2-3 дня можно уже пробовать.

    Размотайте вкуснятину и нарежьте тонкими слайсами. Любители очень сухого вяленого мяса могут довести его до кондиции в духовке на режиме обдува. Ароматная куриная грудка так и просится на хлебушек или на тарелочку к пиву.

    Вяленая куриная грудка в рассоле

    Курица, вяленая таким способом, получается очень нежной. Те, кто положительно или нейтрально относится к жидкому дыму, могут добавить его в рассол. Будет похоже на копченое мясо. Но и так очень вкусно.

    Список продуктов:

    грудки куриные – 600-800 г (2 средних штуки)

    вода очищенная – 1 л

    Мужчины обожают различные деликатесы к пиву. Особой популярностью пользуется вяленая куриная грудка. Яство довольно просто приготовить дома. Рецептов закуски много и все они схожи по своей технологии.

    Классическое исполнение

    Куриная грудка должна быть максимально свежей, без кровоподтеков и тухловатого запаха. Перемороженное мясо не подходит для вяления. Перед приготовлением с курицы снимают кожицу, чистят от пленки и жира, вынимают косточку. Затем филе промывают и подсушивают.

    Самостоятельно приготовить вяленую куриную грудку можно по базовому рецепту.

    Он предполагает использование следующих компонентов:

    • полкило куриного филе;
    • тридцать грамм соли;
    • два чесночных зубчика;
    • маленькая ложка паприки;
    • столько же красного и черного перца.

    Пошаговая технология исполнения:

    1. Подготовленное мясо обваливают в солено-перцовой смеси.
    2. Втирают в него приправы.
    3. Филе затягивают пленкой и кладут в блюдо.
    4. Ставят мариноваться его в холодильную камеру на двадцать четыре часа.
    5. Затем грудку промывают для устранения лишней соли.
    6. Промокают филе салфетками.
    7. Мясной продукт натирают натертым чесноком и паприкой.
    8. Каждый кусок отдельно заворачивают в слой марли и обвязывают ниткой.
    9. Мясо вялят, подвесив, в темном месте, где прохладно. Оно должно хорошо проветриваться.
    10. Вяление продолжается три дня.
    11. Можно закрепить мясо в холодильнике на внутренней стороне дверцы.
    12. По истечении времени филе нарезают тонкими кусочками и подают на стол.

    Калорийность этого блюда составляет 108,5 ккал.

    Готовим по быстрому рецепту

    Быстро получить вяленый деликатес можно благодаря специальной сушилке.

    Для маринада потребуются:

    • шестьдесят грамм соли;
    • перец черного цвета;
    • сушеный чеснок;
    • соус из соевых бобов (сто грамм).

    Пошаговый рецепт:

    1. Филе нарезают полосками и выкладывают в глубокую посуду.
    2. Присыпают его солью и перемешивают.
    3. Добавляют перец и чеснок.
    4. Ставят на ночь в холодильную камеру. Периодически мешают.
    5. С утра добавляют соевый соус и перемешивают.
    6. Оставляют мясо на три часа.
    7. Выкладывают его на лоток сушилки ровным слоем.
    8. Вялят курицу шесть часов при температуре шестьдесят градусов.

    Мясные деликатесы являются неотъемлемой частью хорошего застолья. На сегодняшний день в магазинах представлен огромный выбор мясных лакомств, но не каждый может позволить себе их приобрести. Вяленое мясо — необычная закуска, которая может заменить магазинные колбасные изделия. Предлагаем вам рецепт вяленого куриного филе, которое вполне реально приготовить самостоятельно в домашних условиях. Так как вяленое мясо получается достаточно солёным, оно может послужить отличной закуской в дружеской компании под бутылочку пива.

    К приправам в данном случае определённых условий нет, главное, чтобы они были вам по вкусу. Такая закуска может довольно долго храниться в холодильнике. И в любой момент выручит вас, если состоится незапланированное застолье.

    Ингредиенты для приготовления вяленого куриного филе:

    • куриное филе – 1 шт.
    • красный перец – 1 ч.л.
    • соль – 1 десертная ложка
    • сухая паприка – 1 ч.л.
    • черный молотый перец – 1 ч.л.
    • чеснок – 2 зубчика

    А также:

    • пищевой контейнер с крышкой
    • марля и плотная нить

    Рецепт приготовления вяленого куриного филе в домашних условиях:

    Свежее куриное филе промыть водой и хорошо промокнуть бумажной салфеткой, которая впитает в себя всю лишнюю жидкость.


    Соль, два вида перца и паприку высыпать в одну ёмкость, хорошо перемешать.


    Куриное филе поместить в контейнер, обмазать подготовленной пряной смесью со всех сторон.


    Контейнер плотно закрыть крышкой и положить на полку холодильника на одни сутки.


    По истечении указанного времени филе промыть водой, хорошо смыв весь маринад. После суток в холодильнике мясо должно стать плотным. Чеснок измельчить, выдавив его специальным прессом, обмазать им куриное филе.


    Затем плотно обмотать курицу марлей и перевязать плотной ниткой, как показано на фото. В таком виде поместить куриное филе в холодильник ещё на сутки.


    По окончанию вторых суток, вяленое куриное филе в домашних условиях готово! Снимаем марлю и нарезаем порционными кусочками.


    Если вы любите более твёрдое вяленое мясо, его необходимо подвесить в проветриваемом месте ещё на одни сутки, не снимая марлю.


    Приятного аппетита!

    А могли ли мы подумать, что всего несколько лет назад никто даже и не помышлял о том, чтобы приготовить самим в домашних условиях вяленую куриную грудку? А даже если и были такие новаторы в кулинарии, то их было мало и они все это, наверное, держали в секрете. Зато сейчас, приготовить такую прекрасную праздничную закуску сможет абсолютно любая домохозяйка. Готовится вяленая грудка очень просто, и личного присутствия по времени требуется совсем мало. Весь процесс приготовления разбивается на два этапа, сначала мы должны хорошо просолить куриную грудку, а потом собственно сделать ее вяленой. В целом это займет 4 — 5 дней, все зависит от того какая степень провяленности вам нужна. Я люблю, чтобы куриная грудка была более сухая и плотная, и поэтому просто разрезала ее на две части — мне очень понравилось. Такое впечатление, что это самая настоящая бастурма из курицы. Если ее не разрезать, то вяленая грудка будет более нежная и сочная, но такая же восхитительно вкусная. И если у вас намечается праздник, то позаботьтесь заранее и обязательно приготовьте это праздничную закуску, обычно все гости просто в восторге от этого вяленого деликатеса.

    Ингредиенты:

    • куриная грудка около 500 гр
    • 1 ст ложка крупной соли
    • красный молотый перец чуть меньше 1 ч ложки
    • черный молотый перец 1 ч ложка
    • 2 — 3 ч ложки молотой паприки
    • 2 — 3 зубчика чеснока
    • любые ароматные приправы

    Способ приготовления

    Куриную грудку промываем под проточной водой и хорошо обсушиваем от лишней влаги бумажным полотенцем. Соль смешиваем с половиной красного, черного перца и половиной паприки. По желанию добавляем любимые ароматные приправы, я часто использую хмели-сунели, шамбалу, орегано. Затем разрезаем куриное филе вдоль на две части (можно оставить целым) и хорошо его натираем со всех сторон солью с пряностями. Помещаем в любой контейнер с крышкой, лучше всего в один слой. Ставим все в холодильник на одни сутки, за это время мясо даст сок — это нормально. Можно перевернуть его пару раз, но это не принципиально в этом рецепте.

    По прошествии 24 часов промываем филе снова под струей прохладной воды и также хорошо сушим его бумажным полотенцем. Куриное мясо стало плотнее по своей консистенции и приобрело другой цвет. Оставшийся перец и паприку смешиваем с измельченным чесноком, также по желанию добавляем любимые приправы и наносим на мясо. Для вяления можно соорудить конструкцию из подручных средств, перед тем как все развесить каждый кусочек можно обернуть марлей, в зимнее время я этого не делаю. Дня через три вяленая грудка готова, пробуйте и при необходимости продолжите процесс. Приятного аппетита.

    Вяленая курица — Otago Farmers Market

    Ингредиенты
    250 г куриной грудки без костей и кожи
    1 столовая ложка меда, жидкого или нежидкого, или используйте вместо него сахар
    1 1/2 чайной ложки средиземноморской соли Braken
    1/2 чайной ложки или по вкусу крупномолотый черный перец
    Метод
    Шаг 1: Подготовка и маринование курицы
    С куриных грудок срежьте жир и сухожилия. Вы можете разрезать их пополам, если они намного больше, чем полфунта каждый.
    В прочный пакет с застежкой-молнией или вакуумный пакет положите столько меда и соли, сколько вам нужно для количества куриной грудки, которую вы будете обрабатывать. Например, если у вас 4 груди, используйте 4 столовые ложки меда и 6 чайных ложек соли. Слегка расплющите пакет, чтобы смешать мед и соль. В качестве альтернативы, вы можете назначить одну куриную грудку на пакет (сделайте это, если вы хотите поэкспериментировать с разными вкусами трав/пряностей), и в этом случае в каждом пакете должна быть 1 ст. меда и 1 1/2 ч. л. соли.
    Положите куриные грудки одну за другой и раздавите их в пакете, чтобы они полностью покрылись медово-солевой смесью. На этом этапе вы можете добавить в пакет с курицей черный перец и/или любые травы или специи, которые вам нравятся. Мне больше всего нравится сушеный тимьян. Вы можете попробовать эстрагон, измельченный красный перец чили, специи для стейка, любые из лучших продуктов Emeril и так далее. Однако для наиболее универсального и нейтрального вкуса используйте только черный перец. После того, как травы и специи добавлены, снова раздавите курицу в пакете, чтобы покрыть ее.
    Выдавите столько воздуха, сколько сможете, или высосите его с помощью вакуумного упаковочного устройства. Закройте пакеты и оставьте курицу мариноваться в холодильнике на 48 часов — 2 полных дня.
    Шаг 2: Обессоление курицы
    Как только они закончат мариноваться, выньте куриные грудки из пакета или пакетов с застежкой-молнией и хорошо промойте курицу под холодной проточной водой. Затем замочите грудки в большом количестве холодной воды на 1 час. Этот процесс замачивания позволяет избавиться от лишней соли или обессолить их, оставляя в них достаточно соли, чтобы они имели приятный вкус.

    Способы приготовления
    За браконьерство

    Доведите кастрюлю с водой до кипения. Как только он закипит, уменьшите огонь до минимально возможного. Тем временем тщательно вытрите лишнюю влагу с каждой куриной грудки кухонными или бумажными полотенцами. Положите каждую грудку на кусок полиэтиленовой/пищевой пленки, пригодной для использования в микроволновой печи. На этом этапе вы можете добавить травы или приправы, если хотите. Вы можете завязать что-то вокруг скрученных концов для дополнительной безопасности, но это не обязательно.Чтобы курица действительно сохраняла красивую круглую форму, оберните ее кухонной бечевкой или бечевкой. Опустите завернутую и перевязанную курицу в горячую и едва кипящую воду. Варить 5 минут, затем плотно закрыть кастрюлю крышкой и выключить огонь. Оставьте курицу тушиться минимум на час.

    Для выпечки.
    Разогрейте духовку до 120 °C / 250 °F. Да, это довольно низкая температура — вы будете готовить курицу медленно, чтобы она не пересохла.Застелите противень кухонным пергаментом или антипригарным противнем или слегка смажьте противень маслом. После мытья и замачивания куриных грудок вытрите лишнюю влагу бумажными полотенцами. Вы можете свернуть куриные грудки и связать их кухонной бечевкой, чтобы получить красивую круглую форму, или просто оставить грудки как есть. Выложите грудки на застеленный противень. Запекайте куриные грудки от 35 до 40 минут, пока поверхность не станет очень светло-коричневой. (Точные и привередливые из вас могут захотеть проверить внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса; она должна была достигать 73 °C или 165 °F.) Вынуть курицу и оставить остывать на тарелке.

    Комментарии
    Выражаем благодарность компании Dunedin Poultry — куриные грудки и компании Bracken Larder — средиземноморская соль за предоставление ингредиентов, использованных для демонстрации на рынке

    . маринованная курица — название рецепта в копии для печати)

    Сухие куриные грудки в рассоле для получения сочных результатов

    Кэтлин Первис | The Charlotte Observer (TNS)

    Когда вам нужно приготовить быстрый, вкусный и полезный ужин в будний день, вам должно быть так легко достать куриные грудки без кожи и костей.

    Они готовятся быстро, с ними можно делать бесконечное количество дел, и хотя они стоят немного дороже, чем другие нарезки, вы получаете только мясо, без отходов.

    За исключением недостатков: куриные грудки без кожи и костей могут быть скучными. Если вы их переварите, вы в конечном итоге отпилите доску из прессованной кожи. Без костей и кожи у вас также не будет много вкуса. (Да, я знаю — вы можете приготовить грудку с кожей и выбросить золотую хрустящую кожуру, но давайте посмотрим правде в глаза: это золотая хрустящая кожа.У кого хватит силы воли сопротивляться этому?)

    Другие рецепты:

    Я решила занести на кухню большой поднос с обнаженными грудями и выяснить, что действительно имеет значение для превращения их в фантастические ужины в будний день.

    Я попробовал несколько способов приготовления и выбрал пять блюд, в которых используются продукты, которые есть у вас под рукой или которые вы можете взять в супермаркете по дороге домой, и при этом корзина для покупок достаточно легкая, чтобы использовать скоростную дорожку.

    Подготовительные работы

    Я выбрала три способа подготовки грудки и два способа их приготовления.

    Здравый смысл подсказывает, что если вы хотите, чтобы грудка была сочной и не высыхала, вам нужно быстро и быстро обжарить ее на сковороде. Это не соответствует действительности.

    Используя свежие грудки, я натерла одну грудку простым йогуртом и поставила в холодильник на час, одну влажно замариновала в 2 чайных ложках соли и 2 стаканах воды на 30 минут, а одну засолила в сухом виде, просто посыпав обе стороны грудку с 1 чайной ложкой соли и поставить в холодильник без крышки на 30 минут.

    Хотя из йогурта получаются отличные грудки, если вы собираетесь жарить их на гриле или запекать, они не подходят для обжаривания на сковороде. Он грязный и не приобретает такого великолепного золотистого цвета, плюс йогурт может конфликтовать с другими ингредиентами в рецепте. Влажный рассол — это хорошо, но это также грязно, и это может сделать кулинарные соки слишком водянистыми.

    Несомненно, лучший метод — засолка всухую: это просто и дает быстрые результаты. Хотя вы можете посолить и поставить в холодильник грудки утром, чтобы приготовить их вечером, даже в течение 30 минут вы получите заметно сочный и ароматный кусок курицы.

    Далее я попробовал два способа приготовления.Один из них на сайте joyofcooking.com получает множество рекомендаций. Вы приправляете грудки солью, свежемолотым перцем и итальянскими приправами или травами (это необязательно), затем нагреваете 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Поместите грудки в сковороду и готовьте 1 минуту, затем переверните их, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте 10 минут. Наконец, выключаете огонь и даете курице постоять под крышкой 10 минут.

    Несмотря на то, что грудка получилась сочной, у меня возникли проблемы с ее приготовлением.Груди настолько различаются по размеру, что большая грудь все еще была розовой посередине. Хотя он был определенно сочным, он также не приобрел такого золотого вида. Из него получился бы неплохой куриный салат, но в целом это был не лучший метод.

    Второй метод приготовления пищи был разработан писателем-кулинаристом Кенджи Лопес-Альт с сайта threeeats.com и автором книги «Кухонная лаборатория». В то время как некоторые из его методов могут быть сложными, это настолько просто, насколько это возможно: вы промокните грудки насухо бумажными полотенцами, затем высушите рассолом, посыпав их солью и перцем (1 чайная ложка соли и 1/2 чайной ложки перца на 4 грудки). ).Охладите их, не накрывая, в течение 30 минут. Просушите их еще раз перед приготовлением.

    Чтобы приготовить их, нагрейте 1 столовую ложку масла канолы в сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Положите грудки в сковороду гладкой стороной вниз. Готовьте в течение 9 минут, не двигая их, пока они не станут бледно-золотыми снизу и не выпадут из сковороды, не прилипая. Добавьте 1 чайную ложку сливочного масла и немного перемешайте, приподнимая грудки, чтобы оно попало внутрь, и готовьте 1 минуту. Переверните грудки и готовьте 6 минут или до тех пор, пока центр не зарегистрирует 155 градусов на термометре мгновенного считывания.Снимите с огня и дайте постоять 3 минуты.

    А вот и отличная куриная грудка без кожи и костей: золотисто-коричневая и аппетитная, ароматная на всем протяжении и такая сочная, какую я когда-либо ела.

    Теперь, когда у вас получилась великолепная грудка, вы можете использовать ее в качестве основного блюда или пойти дальше по этим рецептам. У нас их пять, хватит на целую неделю ужинов.

    Советы по приготовлению

    Независимо от того, какой метод вы используете, всегда полезно приготовить куриные грудки без кожи и костей.

    ■Фунт. Грудки, как правило, неровные, с толстым концом и тонким концом, что затрудняет приготовление толстого конца без пережаривания тонкого конца. Чтобы приготовить их равномерно, стоит сделать дополнительный шаг. Поместите их на лист полиэтиленовой пленки, накройте другим листом пленки и несколько раз ударьте по ним кухонным молотком, уделяя особое внимание более толстому концу. Вам не нужно выбивать их как бумагу, просто немного выровняйте.

    ■Высушите. Вы получите гораздо лучшее обжаривание и больше шансов получить приятный золотистый цвет.Это звучит как противоречие: вы хотите, чтобы они были влажными, верно? Но вы получите это, если мясо будет сухим снаружи, поэтому оно будет лучше прожариваться, сохраняя влагу внутри там, где вы этого хотите.

    ■Используйте термометр. Недоваренная грудка небезопасна, а переваренная не вкусна. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что самый толстый конец нагревается до 155 градусов. Переносимое тепло доводит его до 165 градусов, что безопасно, не высушивая их.

    ■Разумное размораживание. Куриные грудки без кожи и костей могут быть дорогими, но это не отходы. Если вы покупаете их замороженными и у вас нет времени размораживать их в холодильнике на ночь, возьмите необходимое количество грудок, положите их в закрывающийся полиэтиленовый пакет и поставьте в раковину с холодной водой. Они оттают за 30 минут. Убедитесь, что вы промокнули их насухо, прежде чем готовить их.

    HUMMUS-CROSTED CREATED на овощах

    Слун: 4/ Время подготовки: 15 минут / Общее время: 30 минут / Общее время: 30 минут

    1 столовая ложка оливкового масла

    2-3 чашек нарезанные кубики Butternut Squash

    1 средняя луковица, очищенная, разрезанная пополам и тонко нарезанная

    Соль и перец

    4 куриные грудки без кожи и костей

    1 чашка хумуса (простого, или вы можете попробовать ароматизированный, например, красный перец)

    1 лимон

    1 чайная ложка копченой паприки

    Разогрейте духовку до 450 градусов.Поместите масло в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов. Добавьте кабачки и лук, перемешайте, чтобы они покрылись маслом, затем распределите их ровным слоем. Посыпать солью и перцем по вкусу.

    Приправить куриные грудки солью и перцем, затем выложить поверх овощей. Накройте каждую грудку хумусом, распределив его по краям. Выдавите лимонный сок на все блюдо, затем посыпьте небольшим количеством копченой паприки. №

    Запекайте в течение 30 минут, пока курица не будет готова, хумус слегка не подрумянится, а овощи не станут мягкими.

    Взято с сайта www.gimmesomeoven.com.

    Проверено Charlotte Observer.

    Запеченные куриные грудки с сыром и перцем

    Количество порций: 4 / Время приготовления: 15 минут / Общее время: 30 минут

    О, боже. Версия сыра с перцем, который вы используете, важна. Толстый, грубый стиль важен, чтобы он не растаял слишком быстро. Я использовал сыр Palmetto в тестировании. Часть все же вытечет, но вы можете вставить ее обратно (а если какая-то часть подрумянится, кто не любит подрумяненный сыр?)

    2 чайные ложки оливкового масла, разделенные на части

    1 яйцо

    1/2–1 стакана панировочные сухари с приправами (или панко)

    2–4 куриных грудки без кожи и костей

    1/4–1/2 чашки сыра с острым перцем, приготовленного или домашнего приготовления

    Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой и слегка смажьте 1 чайной ложкой оливковое масло. Разогрейте духовку до 350 градусов.

    Поместите яйцо в неглубокую миску и слегка взбейте. Высыпать панировочные сухари на тарелку.

    Положите каждую куриную грудку на рабочую поверхность. Придерживая его рукой, используйте острый нож, чтобы разрезать его сбоку, но не до конца, открывая его, как книгу. Выложите внутрь около 2 столовых ложек сыра с острым перцем, затем сложите сверху и прижмите, чтобы закрыть.

    Переверните грудку гладкой стороной вниз и обваляйте во взбитом яйце, а затем в крошках, только покрывая верхнюю сторону.Выложите на противень с крошкой вверх. Повторите с оставшимися грудками.

    Сбрызните каждую грудку небольшим количеством масла и запекайте в течение 30 минут, пока сыр не начнет пузыриться, а курица не будет готова.

    Получено и проверено Charlotte Observer.

    Куриные грудки, глазированные абрикосом и чили

    Количество порций: 4 / Время приготовления: 15 минут / Общее время: 45 минут

    Много лет назад было очень популярно блюдо из курицы с соусом варенье из абрикосов, соус чили и суповая смесь из сушеного лука. Это было вдохновением здесь, пропустив соленую суповую смесь для дижонской горчицы и небольшого количества чесночного порошка. Из него получается красиво глазированная курица, которую можно нарезать ломтиками и подавать на подушке из риса.

    4 куриные грудки без кожи и костей

    1 чайная ложка соли

    1/2 стакана абрикосового джема

    1/4 стакана бутилированного соуса чили

    1 1/2 столовых ложки дижонской горчицы

    1/202 чайной ложки чесночного порошка ложка растительного масла

    1 чайная ложка сливочного масла

    Обсушите курицу и посыпьте солью.Если у вас есть время, поставьте в холодильник без крышки на 30 минут (по желанию). Разогрейте духовку до 350 градусов.

    В небольшой кастрюле смешайте абрикосовое варенье, соус чили, горчицу и чесночный порошок. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока варенье не растает и все не смешается. №

    Нагрейте растительное и сливочное масло в жаростойкой сковороде на среднем или слабом огне, пока они не заблестят. Обсушите курицу бумажными полотенцами и положите каждую грудку на сковороду гладкой стороной вниз. Готовьте около 4 минут, пока он не начнет подрумяниваться снизу.

    Переверните куриные грудки и полейте их соусом, убедившись, что курица хорошо покрыта. Поместите сковороду в духовку и запекайте около 20 минут, пока курица не приготовится. Подавать, полив загустевшим соусом на сковороде.

    Получено и проверено Charlotte Observer.

    цыпленок с козочным сыром Винегрет и макаронные изделия

    обслуживают: 4/ Время подготовки: 15 минут / Общее время: 45 минут / Общее время: 45 минут

    4 Chrolless, куриные грудки без костей

    Соль и свежемольный перец

    1/3 чашки плюс 1 столовая ложка оливкового масла, разделенная

    1 чайная ложка сливочного масла

    Около 6 унций сырой пасты пенне

    1/4 чашки нарезанных свежих листьев плосколистной петрушки

    1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

    2 унции (1/2 стакана) раскрошенного свежего козьего сыра

    Около 1 стакана маленьких помидоров (виноград или черри), разрезанных пополам или на четыре части

    Поместите куриные грудки между листами полиэтиленовой пленки и отбейте кухонным молотком, чтобы сгладить толстый конец и создать равномерную толщину. Обсушите, посыпьте солью и перцем и отложите в сторону.

    Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны, помешивая, чтобы они не прилипли, и готовьте, как указано, около 10–11 минут, затем слейте воду.

    Пока макароны готовятся, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 чайную ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Поместите курицу в сковороду гладкой стороной вниз и готовьте около 9 минут, пока нижняя часть не станет золотистой. Переверните курицу и разложите помидоры по сковороде. Продолжайте готовить, время от времени переворачивая помидоры, около 6 минут или до готовности курицы.

    В небольшой миске смешайте оставшуюся 1/3 стакана оливкового масла, петрушку и хлопья перца. Всыпьте раскрошенный козий сыр.

    Разделить между тарелками. Сверху на каждую порцию положите куриную грудку и несколько помидоров. Полить курицу заправкой из козьего сыра и подавать.

    Взято с сайта realsimple.com.

    Проверено Charlotte Observer.

    Сливочный бальзамический сковорода цыпленка

    обслуживает: 4/ Время подготовки: 15 минут / Общее время: 30 минут / Общее время: 30 минут

    1 1/2 фунтов скин без кожи, куриные грудки без костей

    1 столовая ложка оливкового масла

    1 столовая ложка сливочного масла

    1 небольшая желтая луковица, нарезанная ломтиками

    2–3 зубчика измельченного чеснока (или около 1/2 чайной ложки измельченного чеснока в бутылке)

    8 унций грибов (концы ножки обрезаны), разделенных на четыре части

    1/4 стакана мука специального назначения

    3/4 ч. 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеных

    Разрежьте каждую куриную грудку вдоль на 2 или 3 полоски, затем каждую полоску разрежьте на две части.Накройте полиэтиленовой пленкой и слегка отбейте, чтобы получились маленькие котлетки. Отложите.

    В широкой сковороде на средне-сильном огне разогрейте растительное и сливочное масло. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, около 4 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

    Смешайте муку, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки бумаги на тарелке. Обмакните каждый кусок курицы и положите в сковороду с луком и чесноком. Готовьте, время от времени переворачивая, пока немного не подрумянится и не подрумянится, но не до готовности.Выложите кусочки курицы на тарелку и отложите в сторону.

    Добавьте в сковороду куриный бульон и бальзамический уксус, затем добавьте грибы, оставшуюся соль и перец. Доведите до кипения, соскребая пригоревшие кусочки и переворачивая грибы. Готовьте 2 или 3 минуты.

    Добавьте сливки, затем верните все кусочки курицы в сковороду, переворачивая, чтобы они покрылись соусом. Варите на медленном огне около 3 минут, пока курица не приготовится, а соус немного не загустеет. Посыпьте тимьяном и подавайте.

    Из «Поваренной книги для буднего ужина» Мэри Юнкин (Пейдж Стрит).

    Проверено Charlotte Observer.

    Соленые и запеченные куриные грудки

    Наконец-то я это сделал… Засолил куриные грудки. Я понятия не имею, почему мне потребовалось так много времени, чтобы попробовать это, ведь это было так просто! Я сделал быстрый рассол, используя воду, соль, перец горошком и зубчики чеснока. Я оставляю курицу в рассоле на 30 минут, прежде чем просто приправить ее. Я пекла его при очень высокой температуре 20-25 минут и он получился отлично приготовленным, сочным, нежным и таким вкусным.Мы все думали, что это было потрясающе. Я соединила эту курицу с жареным картофелем с травами и садовым салатом, чтобы получить здоровую и вкусную еду. Теперь я буду брать с собой куриные грудки. В следующий раз попробую рассол для свиных отбивных!

    Как приготовить засоленные и запеченные куриные грудки

    Смешайте воду, кошерную соль, горошины перца и зубчики чеснока в квадратной форме для выпечки диаметром 8 дюймов. Перемешивайте, пока соль не растворится в воде. Добавьте куриные грудки и дайте им постоять 30 минут.

    Разогрейте духовку до 450 градусов. Покройте форму для запекания кулинарным спреем. Промойте куриные грудки, промокните их бумажным полотенцем, затем приправьте с обеих сторон чесночным порошком, паприкой, морской солью и свежемолотым перцем по вкусу. Поместите в форму для запекания и запекайте в течение 20-25 минут, или пока температура курицы не достигнет 165 градусов. Достаньте из духовки и дайте мясу отдохнуть 5-7 минут. Нарежьте и подавайте. Наслаждаться.

    Соленые и запеченные куриные грудки

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 55 минут

    Порций: 2

    Автор: Пэм Нельсон

    • 4 чашки теплые воды
    • ¼ чашка кошерной соли
    • 2 столовые ложки
    • 4 гвоздики чеснока разбили
    • 2 без костей без кожи без кожи
    • . и свежемолотый перец по вкусу
    • Смешайте воду, кошерную соль, перец горошком и зубчики чеснока в 8-дюймовой квадратной форме для запекания. Перемешивайте, пока соль не растворится в воде.
    • Добавьте куриные грудки и оставьте на 30 минут.

    • Разогрейте духовку до 450 градусов.

    • Покройте форму для выпечки кулинарным спреем.

    • Промойте куриные грудки, промокните их бумажным полотенцем, затем приправьте с обеих сторон чесночным порошком, паприкой, морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.

    • Поместите в форму для запекания и запекайте в течение 20-25 минут, или пока температура курицы не достигнет 165 градусов.
    • Достаньте из духовки и дайте мясу отдохнуть 5-7 минут. Нарежьте и подавайте. Наслаждаться.

    Рецепт курицы в медовой глазури | Allrecipes

    Рецепт курицы в медовой глазури | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно9

    % Daily Value *

    Белок: 12,8 г 26%

    Углеводы: 18,1 г 6%

    Пищевое волокно: 0,1 г 1%

    сахара: 17,5 г

    жир: 6,5 г 10%

    жир: 1,1 г 6 %

    холестерин: 33,6 мг 11 %

    витамин А МЕ: 47,3 МЕ 1 %

    эквиваленты ниацина: 8,1 мг 63 %

    витамин b6: 0,3 мг 2,м 2m 16 %

    2

    фолиевая кислота: 3. 2 мкг 1%

    Кальций: 8,9 мг 1%

    Железо: 0,7 мг 4%

    Магний: 15,5 мг 6%

    Калий: 131,4 мг 4%

    Натрий: 481,2 мг 19%

    Калорий от жира: 58.4

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям курицы, глазированной в меду

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили курицу, глазированную в медовой глазури, в избранное Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Как приготовить лучшее куриное вяленое мясо дома

    Чтобы очистить наши морозильники к предстоящему «сезону» выращивания курицы и индейки, я в последнее время часто готовлю вяленое мясо.

    Мои дети любят его, мой муж любит его, и собака любит его так сильно, как только может. Хорошо, когда все равно никто не смотрит. После всех консервов курицы ( вы можете прочитать, что здесь ), приготовления супа для кладовой и бульона в изобилии, мне нужно было сделать что-то еще с этим. Так в нашем доме появилась вяленая курица.

    Когда я разделываю целую курицу, я обычно оставляю грудки на потом.

    Я также удаляю кости с бедер и использую их как грудки, когда могу.Они более универсальны в рецептах, чем ножки, по крайней мере, для меня. Итак, в основном я использую мясо ног. Что вам нужно будет сделать, так это очень аккуратно разрезать мясо ноги и разрезать его на 1/2. Затем срежьте основную часть мяса с кости. Вы должны использовать для этого очень острый нож, так как это сведет к минимуму риск получения травмы от соскальзывания.

    В мясе ноги много сухожилий, и вы должны убедиться, что убрали как можно больше.

    Это легко сделать острым ножом, просто разрезав его как можно ближе к мясу.После того, как вы отделите мясо от костей, положите кости в воду и сварите бульон. Затем вам нужно будет замочить мясо в маринаде на ночь.

    Я использовал рецепт отца для вяленой говядины, немного изменив его для курицы.

    Что вам нужно:

    1/2 стакана яблочного уксуса

    • 1 т. чесночного порошка
    • 1 т. луковой соли
    • 1 ч. л. черный перец
    • 3 T соевого соуса

     

    Просто добавьте все ингредиенты в большую миску и бросьте туда курицу.Перемешайте, чтобы покрыть все кусочки, и оставьте мариноваться на 12-24 часа.

    После маринования кусочков

    , просто снимите их и поместите на лист дегидратора. Вы можете найти тот, который я использую здесь и сушить на среднем уровне (145) в течение 12-24 часов. Вы НЕ хотите брать пробу, пока она полностью не высохнет, иначе не все микробы будут убиты. Это прекрасное время, чтобы добавить вяленую говядину, которую дети, кстати, не будут трогать.

    Через 24 часа проверьте детали.Они должны почти сломаться, когда вы их сгибаете. Таким образом, вы знаете, что вода закончилась. В противном случае вы рискуете заплесневеть. Хранить в герметичном контейнере до 4 месяцев. Честно говоря, у меня ни одна партия не длилась дольше недели… это так хорошо!

    Путешествие Хизер по приусадебному хозяйству началось в 2006 году с детских шагов: сначала она приобрела несколько высоких грядок, кур и кроликов. За эти годы она накопила огромное количество знаний о приусадебном хозяйстве, которые вы можете найти в статьях этого блога.

    Ключ к лучшим куриным палочкам

    Куриные палочки нашего детства были великолепными кусочками белого мяса цыпленка, покрытыми сомнительной, но совершенно восхитительной панировкой, которая содержала черт знает что, но была обжарена в масле, поэтому не не имеет значения. Ели ли вы их дома с семьей или с корзиной бездонной картошки фри, в них было что-то волшебное. И они были без костей! Обмакивайте кусочки курицы в пирог с бутилированной заправкой для ранчо, не беспокоясь о том, чтобы откусить что-то странное.

    И тут, как и во многих продуктах нашей юности, в игру вступает ретроспектива — на самом деле они были сухими, жирными и приготовленными из курицы сомнительного происхождения. Но куриные палочки должны и определенно могут быть великолепны, верно? Должен быть способ сделать жареные кусочки курицы без костей достойными домашнего приготовления.

    Шеф-повар Джеймс Кент из бара NoMad в Нью-Йорке взломал код.

    «Это жареный цыпленок, мы ничего не изобретаем», — говорит Кент.«Все дело в том, как сделать его самым лучшим, самым хрустящим и самым вкусным». Мы полностью согласны с этой миссией.

    Хотя это блюдо только что появилось в новом бранч-меню бара NoMad, это рецепт, который Кент и Дэниел Хамм (шеф-повар и совладелец The NoMad и его дочернего ресторана Eleven Madison Park) усовершенствовали много лет назад, когда Кентукки Шоу-шоу на вечеринке Дерби.

    Путь к величию куриных пальчиков не долог и не опасен. Вы можете вернуть славу этому детскому блюду всего за три простых шага.

    Использование куриных бедрышек без кожи и костей

    Самое поразительное различие между куриными палочками, которые Кент подает в баре NoMad, и теми, которые мама приготовила в детстве, заключается в том, что в них используются куриные бедра без костей и кожи, а не грудки. Помимо того, что бедра более доступны по цене, они невероятно ароматны и не так склонны к высыханию благодаря большому количеству содержащегося в них жира.

    Как говорит Кент, из-за бедер «вы никогда больше не захотите есть куриные грудки».

    Замариновать курицу в пахте

    Нарезанные полосками куриные бедра маринуют в рассоле из пахты в течение 24 часов.«Мы тестировали различные рассолы и даже пробовали вяленую курицу, — вспоминает Кент, — но это лучший способ убедиться, что мясо нежнее».

    Пахта придает конечному продукту легкий привкус, которого трудно добиться чем-либо другим. Кроме того, это классика: «Мы хотели сохранить такой основополагающий элемент, который люди используют годами».

    Приправить рассол

    и Панировка

    Курица приобретает свой аромат не только благодаря пахте, но и благодаря различным специям и приправам, которые добавляют как в рассол, так и в панировку.Среди других ароматизаторов в жидкость для рассола добавляются халапеньо и табаско, которые придают курице дополнительный аромат и слегка острый вкус. Затем, когда пришло время жарить, обваляйте курицу в приправленной муке с множеством различных специй, включая луковый и чесночный порошок, тимьян, шалфей, копченую паприку и кайенский перец.

    Теперь вы всего лишь кастрюля, полная пузырящегося масла канолы, от лучших куриных палочек. Это, и, конечно же, порция домашней заправки для соуса «ранчо».

    Жареные куриные пальчики в пахте Получите этот рецепт

    Рецепт копченой курицы в рассоле – замачивание курицы перед копчением

    Курица, копченая в рассоле, — это классическое американское блюдо, которое требует долгого времени и дает великолепный вкус.

    Зачем рассолить курицу?

    Курица, копченая в рассоле, — это классическое американское блюдо, которое требует долгого времени и дает великолепный вкус. Вы будете удивлены, насколько хорошо засолка курицы действительно помогает предотвратить ее высыхание. Рассол — это процесс замачивания курицы в смеси с соленой водой на несколько часов, чтобы птица сохраняла влагу во время процесса приготовления. Нет ничего хуже, чем сухой кусок курицы из коптильни, а засолка решает эту извечную проблему, которая, как известно, возникает с нежирным мясом птицы.

    Вы хотите долго и медленно коптить курицу при температуре 225-250 градусов по Фаренгейту. Это позволит дыму от древесной щепы ароматизировать мясо на протяжении всего процесса приготовления. Вы должны ожидать, что курица будет коптиться в среднем около 4 часов в зависимости от размера и температуры коптильни. Вы узнаете, когда ваша копченая курица будет готова, когда внутренняя температура грудки достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Приведенный ниже рецепт копченой курицы в рассоле содержит пошаговые инструкции о том, как засолить и коптить курицу, ингредиенты рецепта, время приготовления и другие советы по копчению.

    Рецепт копченой курицы в рассоле

    Так как курица очень нежирное мясо, она имеет тенденцию высыхать быстрее, чем другие жирные виды мяса. Посол курицы — это популярный способ сохранить курицу влажной, нагнетая воду в мышцы курицы. Во время рассола вы также можете добавить в смесь приправы, которая придаст мясу аромат. Вы также можете думать о рассоле как о способе маринования курицы, добавляя приправу к вашему рецепту рассола, которая проникает внутрь птицы.

    Время приготовления копченой курицы в рассоле

    Среднее время приготовления копченой курицы составляет около 4 часов, но оно зависит от размера птицы, температуры и типа коптильни, а также от того, как часто вы открываете крышку. Чем сильнее вы откроете крышку коптильни, тем дольше будет готовка. Чтобы проверить, готова ли курица, используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием, воткните его в самую глубокую часть куриной грудки и проверьте температуру 165 градусов по Фаренгейту.Полный список различных внутренних температур мяса см. в нашей таблице готовности мяса.

    Время подготовки 1 час

    Время приготовления 4 часа

    Дополнительное время 12 часов

    Общее время 17 часов

    Ингредиенты

    Ингредиенты рецепта копченой курицы в рассоле
    • 1 целая курица
    • 1 галлон воды (или достаточно, чтобы полностью погрузить курицу)
    • 3/4 стакана соли
    • 1 стакан сахара
    • 1 столовая ложка перца
    • 1 столовая ложка кайенского перца
    Ингредиенты рецепта натирания из копченой курицы
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1/4 стакана соевого соуса
    • 2 столовые ложки лукового порошка
    • 2 столовые ложки кайенского перца
    • 2 чайные ложки паприки
    • 2 чайные ложки чесночного порошка или 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1-1/2 чайные ложки черного перца
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна

    Инструкции

    1. Этот рецепт требует больше времени, чем другие рецепты с копченой курицей, потому что вам нужно будет солить курицу около 12 часов, прежде чем вы захотите начать готовить. Чтобы начать процесс маринования, вскипятите воду в большой кастрюле, в которой поместится вода и курица. Добавьте сахар и соль, чтобы эти ингредиенты растворились, а затем дайте воде остыть или добавьте лед, чтобы курица не готовилась в рассоле. Затем добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты для рассола и целую курицу и поставьте в холодильник на 10 часов. Рассол должен иметь температуру ниже 40 градусов по Фаренгейту, чтобы работать должным образом. Узнайте больше о том, как засолить курицу >
    2. Затем замочите щепу в воде на час-два, но не более чем на два часа.Замачивание этих щепок позволит им тлеть и дымиться в течение длительного периода времени, вместо того, чтобы загореться и быстро сгореть. Вы можете использовать любой тип древесной щепы для копчения, но мы рекомендуем смесь древесины гикори и мескитового дерева.
    3. Зажгите коптильню примерно за 30 минут до начала приготовления курицы в рассоле.
      Вы узнаете, когда древесный уголь будет готов, когда все угли раскалятся до белого цвета.
    4. Пока вы ждете, пока уголь затвердеет, смешайте вместе все ингредиенты рецепта копченой курицы.Затем полностью покройте курицу внутри и снаружи приправой для натирания. Вы можете отделить кожу и грудку курицы, просунув между ними пальцы. Затем вы можете начинить приправой прямо поверх мяса куриной грудки, чтобы добавить еще один слой аромата курице, копченой в рассоле.
    5. Заверните пропитанную водой щепу в пакет из алюминиевой фольги и проколите вилкой отверстия в верхней части, чтобы дым мог выходить. Поместите пакет из фольги над углями, в то же время, когда вы кладете приправленную курицу на коптильню.Возможно, вам придется добавить больше пакетов из фольги в процессе приготовления в зависимости от того, как долго готовится курица. Вы можете поместить противень из фольги под курицу во время процесса копчения, чтобы собирать капли, если вы хотите приготовить соус.
    6. Отрегулируйте вентиляционное отверстие в верхней части коптильни, чтобы 75 % пара выходили из коптильни. Если крышка вашего гриля регулируется, убедитесь, что вентиляционные отверстия расположены над курицей, чтобы весь дым проходил над курицей до того, как он выйдет из гриля.
    7. Проверяйте курицу в рассоле примерно раз в час, чтобы убедиться, что коптильня держит температуру. Если нет, добавьте в коптильню больше угля. Если вы используете гриль для боковой коптильни, вам следует перевернуть курицу в середине процесса приготовления, чтобы убедиться, что обе стороны прожарены равномерно, а вкус дыма сбалансирован с обеих сторон. См.
      ниже для получения дополнительной информации о времени приготовления и о том, как определить, когда курица готова.

    Примечания

    Другие материалы, необходимые для рецепта

    • 1 пакет древесного угля
    • 1 бутылка жидкости для розжига или угольный стартер
    • 1 или 2 пакета древесной щепы на ваш выбор
    • F алюминиевая фольга
    • 1 опционально для приготовления соуса)

    Информация о пищевой ценности:
    Выход:
    2
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 1445 Всего жиров: 70 г Насыщенных жиров: 16 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 49 г Холестерина: 263 мг Натрия: 44 526 мг Углеводов: 120 г Волокна: 6 г Сахаров: 102 г Белков: 88 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.