Тесто com для пиццы: Лучшее тесто для пиццы. Гарантированный результат

Содержание

Тесто для пиццы с любой начинкой рецепт – Европейская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Тесто для пиццы с любой начинкой рецепт – Европейская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлия Кузнецова порций:  6ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов3156

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

2 стакана

Соль

½ чайные ложки

Сахар

2 столовые ложки

Сухие дрожжи

5 г

Подсолнечное масло

2 столовые ложки

Куриное яйцо

1 штука

Вода

½ стакана

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1В муку добавить пол-пакетика сухих дрожжей (примерно 5 грамм), сахар и соль.

Размешать.

2Добавить яйцо и воду. Воду нужно добавлять до тех пор, пока тесто не станет плотным. Разминать тесто руками, пока не пропадут комочки. Оставить в теплом месте на 30 минут.

3Затем добавить масло подсолнечное, тщательно вминая его пальцами. В итоге тесто не должно прилипать к рукам и быть не очень жирным.

Совет к рецептуЕсли нет времени ждать 30 минут, пока тесто подойдет, можно сразу после того, как помнете тесто, добавить масло, вмять его и начинать раскатывать.

Популярные запросы:

Комментарии (100):Показать все комментарии

1

Спасибо за рецепт! Уже несколько лет по нему только пиццу и делаю 🙂 Всегда вкусная замечательная пицца получается ☺

ОтветитьПожаловаться

1

А в печку на какое время ставить и при какой температуре?

ОтветитьПожаловаться

0

А у меня получилось дерьмо. (

ОтветитьПожаловаться

0

Практикуйся и у тебя точно получится!!! Тесто это не так просто как кажется)

ОтветитьПожаловаться

1

не отчаивайтесь, вы наверное не добавили муки…

ОтветитьПожаловаться

0

Нужно больше 30 минут что бы отлежалось

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тонкое тесто для пиццы рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Тонкое тесто для пиццы рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Оля Давыдова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов11506

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

175 г

Оливковое масло

1 столовая ложка

Сухие дрожжи

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.

2Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.

3Снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.

Популярные запросы:

Комментарии (248):Показать все комментарии

0

Очень вкусно!

ОтветитьПожаловаться

0

ранее в этом рецепте не было дрожжей! готовлю по этому рецепту уже давно, сейчас в книге рецептов наткнулась, смотрю, а тут уже и дрожжи появились …

ОтветитьПожаловаться

0

Значит рецепт исправили, такое бывает. А у вас без дрожжей хорошо получалось?

ОтветитьПожаловаться

0

Делаю пиццу по этому рецепту не раз и даже не два. Только я его не вымешиваю так долго. Прекрасное тесто. Внуки уплетают за обе щеки. Спасибо за рецепт.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как правильно и вкусно сделать тесто для пиццы

Пицца — один из столпов итальянской кухни. Этот открытый пирог с разнообразными начинками так популярен в мире, что трудно представить, с чем он мог бы конкурировать. Но парадокс: всякий раз, когда нам хочется пиццы, мы набираем номер службы доставки или отправляемся в пиццерию. А ведь сделать пиццу дома своими руками не только легко, но и интересно. Тем более что никаких особых талантов для этого не понадобится. Тесто для пиццы готовится элементарно, а уж в плане начинок вашу фантазию вообще ничто не ограничивает.

Ингредиенты для истинно итальянской пиццы

Продукты, которые нужны для приготовления теста, наверняка имеются на каждой кухне. Понадобятся мука, растительное масло, теплая вода, соль и дрожжи. Никаких яиц, кулинарных жиров и прочих излишеств. Впрочем, для того чтобы дрожжи веселее подходили, можно добавить в тесто немного сахарного песка. Пропорции зависят от того, какой величины блюдо вы затеяли.

Единственный нюанс — настоящую итальянскую пиццу готовят в дровяной печи. Но тут уж ничего не поделать, придется дома воспользоваться обычной газовой или электрической духовкой.

Готовим тесто

Ниже представлен базовый рецепт. Указанных составляющих хватит для одной большой круглой пиццы. Но ничто не мешает чуть отходить от традиционных канонов. Например, для того чтобы тесто получилось более ароматным, вмешайте в него сухие травы или добавьте пряное масло вместо обычного.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 250 г
  • масло оливковое — 3 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • дрожжи свежие — 20 г
  • вода теплая — 120 мл

Способ приготовления:

  1. Просейте муку в большую миску. Добавьте соль и перемешайте.
  2. В другую миску налейте теплую воду, разведите в ней дрожжи и добавьте 2 ч. л. сахара.
  3. Сделайте углубление в муке с солью и влейте дрожжевую смесь.
  4. Добавьте оливковое масло (или простое подсолнечное) и замешивайте тесто, пока оно не начнет отлипать от рук. Текстура должна быть гладкой и эластичной. Если тесто получается липким, добавьте чуть-чуть муки. Если тесто чересчур жесткое, добавьте немного воды. Месить нужно энергично и достаточно долго.
  5. Переложите тесто в миску, посыпанную мукой, накройте чистой тканью и поставьте на расстойку в теплое место подальше от сквозняков. Для этого подойдет теплая (именно теплая, а не горячая!) духовка или мультиварка с режимом «подогрев». Подходит тесто для пиццы примерно 1–1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме минимум в два раза.
  6. Подошедшее тесто раскатайте в форме диска и уложите на него начинку.
  7. Выпекайте пиццу при 180°C в течение 20 минут. Чтобы тесто наверняка пропеклось, можете предварительно чуть подрумянить его в духовке. То есть как только раскатаете диск, отправьте его в печь буквально на 4–5 минут.

10 вариантов начинок для пиццы

Томатная паста, черри и сыр моцарелла — классические ингредиенты «Маргариты». Смажьте тесто соусом, произвольно рассыпьте черри, нарезанные половинками, и посыпьте все тертой моцареллой. Как только пицца будет готова, полейте ее оливковым маслом и украсьте листиками свежего базилика.

Пряный томатный соус, салями и сыр обычно используют для приготовления «Пепперони». Соус можно приготовить самостоятельно, смешав томатную пасту с капелькой меда, сухим или мелко натертым чесноком, солью и пряными травами (орегано и базиликом). Дайте домашнему соусу настояться, перед тем как намазать его на тесто.

Четыре сыра — главные ингредиенты одноименной пиццы. Здесь нужно правильно подобрать участников четверки. Мягкий, твердый, пряный и с голубой плесенью — вот классическая формула сырной пиццы. В традиционном рецепте берут моцареллу (мягкий сыр), пармезан (твердый сыр), эмменталь (пряный сыр) и горгондзолу (сыр с голубой плесенью). Вместо соуса тесто достаточно смазать оливковым маслом и посыпать орегано.

Куриная грудка, твердый сыр и ананасы — незаменимые составляющие гавайской пиццы. В качестве соуса можно использовать томатную пасту, добавив в нее немного оливкового масла, соли и пряностей. Курицу перед приготовлением лучше замариновать в соли с перцем и обжарить до золотистой корочки, иначе она не успеет приготовиться в духовке.

Томаты, сыр фета, красный лук и оливки подойдут в качестве начинки для пиццы в греческом стиле. Основу из теста можно смазать таким же томатным соусом, что и для «Пепперони».

Помидоры, грибы и сыр позволят сделать сытную пиццу без мяса. Из первых можно приготовить ароматный соус, вторые выступят основной начинкой, а без сыра представить пиццу просто невозможно. Если все же захотите добавить чего-то мясного, то выбирайте бекон или сырокопченую колбасу.

Консервированный тунец, маринованные огурцы, красный лук и сыр станут основой пиццы в морском стиле. Смазать тесто можно классическим томатным соусом. А для аппетитной сырной корочки лучше брать два вида сыра: мягкий и твердый.

По желанию украсьте пиццу оливками.

Ветчина и сыр — тоже классические наполнители пиццы. Для разнообразия к ним можно добавить овощи: томаты, перец и лук. Последний предварительно лучше замариновать в бальзамическом уксусе, чтобы он добавил интересные нотки блюду.

Груша и горгондзола подойдут для десертной пиццы. Смажьте тесто оливковым маслом, выложите моцареллу для аппетитной сырной корочки, на нее сверху слайсы груши и раскрошенную горгондзолу. Чтобы усилить сладость, можно добавить немного меда.

Клубнику и буррату также можно использовать для приготовления сладкой пиццы. Здесь лучше раскатать тесто, смазать его соусом (если вы любите сочетание сладкого и соленого, то смажьте пряной томатной пастой, если придерживаетесь консервативных взглядов, то подойдет клубничный джем) и выпекать до полной готовности. Запеченную основу украсьте клубникой вместе с сыром и подавайте.

Несколько слов напоследок

Оригинальная пицца может получиться, если взять вместо трети воды белое вино и в тесто добавить орегано. Чтобы тесто получилось структурным и хрустело, замените треть муки на манку или кукурузную крупу. Не бойтесь использовать для замешивания кухонный комбайн или хлебопечку: раз они умеют это делать, пусть делают. Тем, кому всегда некогда и не хочется ждать, когда дрожжевое тесто подойдет, можно обойтись упрощенным рецептом. В этом случае вместо воды возьмите йогурт или кефир, а вместо дрожжей добавьте разрыхлитель. Готовое тесто для пиццы можно хранить в замороженном виде. Для этого положите его на пергаментную бумагу и скатайте в трубку. Потом упакуйте в пленку и отправьте в морозилку.  Не обязательно делать одну большую пиццу: готовое тесто можно разделить на порции и испечь несколько пицц с разными начинками.

Тесто для пиццы — рецепты с фото на Повар.ру (170 рецептов теста для пиццы)

Тесто для пиццы без дрожжей 4.2

Правильно приготовленное тесто для пиццы без дрожжей — залог того, что блюдо получится очень вкусным. Рассказываю, как правильно приготовить тесто для пиццы — такое, как в хороших пиццериях. …далее

Добавил: Cooking 15.05.2014

Классическое тесто для пиццы 4.2

Рецепт приготовления классического теста для пиццы в домашних условиях пригодится каждому, кто захочет испечь действительно вкусную и правильную пиццу своими руками. Следуйте рецепту — все получится! …далее

Добавил: Elleo 30.04.2013

Быстрая пицца на кефире 4.2

Хотите приготовить что-то сытное, вкусное и несложное? Предлагаю взять на заметку почти беспроигрышный вариант — рецепт приготовления быстрой пиццы на кефире. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.11.2018

Пицца «Минутка» в микроволновой печи 4.

2

Все-таки самый быстрый способ приготовить пиццу — запечь ее в микроволновой печи, так мы и времени потратим меньше, и пицца пропечется более равномерно, вам остается только выбрать начинку для нее. …далее

Добавил: Dashuta 13.09.2014

Тонкая пицца на дрожжевом тесте 4.5

Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить тонкую пиццу на дрожжевом тесте. Получается очень большая и вкусная пицца. В ней тоненькая основа, хрустящая по краям, и много сочной и сытной начинки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.10.2017

Пицца за 10 минут 4.4

Быстро, сытно — что еще от еды нужно? К тому же еще и безумно вкусно! Запоминаем рецепт приготовления пиццы за 10 минут и не боимся остаться голодными. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.12.2014

Пицца без дрожжей 4.3

Очень простой и вкусный вариант, как приготовить пиццу без дрожжей. Рекомендую его любителям быстрой, но аппетитной пищи! Такую пиццу отлично готовить для посиделок с друзьями или в кругу семьи. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.12.2015

Тесто для пиццы бездрожжевое на воде 3.9

В кулинарную копилку хочу предложить вам очень простой рецепт теста для пиццы бездрожжевого на воде. Быстро и доступно, а результат — просто потрясающий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.10.2015

Простое бездрожжевое тесто для пиццы 3.8

Сколько же рецептов теста для пиццы я испробовала в поисках идеального, чтобы основа получалась тонкой, очень мягкой и при остывании не становилась похожей на подошву. Это тесто оправдало ожидания! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.05.2016

Быстрая пицца (мастер-класс) 4.5

Рецептов приготовления пиццы, а также вариаций на тему существует огромное количество. Как только ее не готовят. Сегодня предложу еще один вариант, как приготовить быструю пиццу (мастер-класс). …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.05.2017

Тесто для пиццы дрожжевое 4.1

В последние три десятилетия итальянский пирог — пицца прочно обосновался на наших обеденных столах. Блюдо, можно сказать, народное, простое, сытное и вкусное. Предлагаю вам самый простой рецепт теста! …далее

Добавил: Itsme 23.01.2020

Пицца на сковороде на кефире 3.

8

Захотелось вкусной домашней пиццы? Смотрите и запоминайте этот рецепт пиццы на сковороде на кефире и забывайте о доставке и дорогих ресторанах! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.10.2014

Пицца на кефире без дрожжей 4.4

В поисках идеального теста для пиццы я исследовала не один десяток сайтов, потратила не один килограмм муки и не одну пачку дрожжей. Но нашла я этот супер-рецепт недавно, а оказался он совсем простым. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.02.2016

Плацинды с тыквой 5.0

В Молдавии плациндами называют пирог с начинкой. Начинка может быть разная — от фруктов до овощей (как в данном случае). По внешнему виду плацинды напоминают что-то между плоской лепешкой и чебуреком. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.11.2017

Тонкая основа для пиццы 4.7

Очень люблю пиццу, только вот не во всех пиццериях ее готовят правильно. Люблю экспериментировать с начинками и тестом (его толщиной и вкусом). Расскажу, как приготовить тонкую основу для пиццы. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.02.2017

Картофельное тесто для пиццы 4.5

Очень вкусный и сытный вариант картофельного теста для пиццы. Мягкое тесто из картофеля сочетается с любыми начинками, осталось только выбрать самую любимую! …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.12.2018

Пицца рулетом 5.

0

В итальянской кухне большой раздел отведет рецептам всевозможных пицц. Итальянцы любят пиццу во всем ее разнообразии. Как приготовить пиццу рулетом? Я подробно расскажу в своем рецепте. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.06.2017

Тонкое тесто на пиццу 4.1

Приготовить тонкое тесто на пиццу, оказывается, очень легко. Если с начинкой обычно не возникает вопросов, то к приготовлению теста нужно подходить с особой ответственностью. Предлагаю свой рецепт. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.12.2016

Тесто тонкое для пиццы 4.3

Мои дети обожают пиццу, думаю, как и многие. В каждые выходные они требуют с меня кусочек ароматной и сытной выпечки, но я никогда не вожу их в пиццерию, а делаю всё сама. Пара советов в моём рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.06.2017

Тесто для пиццы в духовке 4.0

Многие спрашивают, как приготовить тесто для пиццы в духовке. Если вы хотите, чтобы тесто было мягким даже после остывания пиццы, чтобы корочка получилась хрустящая и румяная, тогда читайте рецепт. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.10.2017

Дрожжевая пицца (тесто) 4.3

Обожаю пиццу! Могу есть ее хоть целый день: на завтрак, обед и ужин. Частенько готовлю ее даже на праздники, она всегда первой съедается. Расскажу, как приготовить дрожжевую пиццу (тесто). …далее

Добавил: Антон Сорока 01.12.2018

Жидкое тесто на кефире 3.8

Такое тесто пригодится для наливного пирога, оладей, пиццы. Оно пресное, воздушное. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.08.2015

Итальянское тесто для пиццы 4.4

Как приготовить итальянское тесто для пиццы? Данное тесто отличается тем, что итальянцы используют его минимум, поэтому их национальная пицца называется тонкой и имеет меньше калорий. …далее

Добавил: Ира Cамохина 19.12.2018

Тесто для пиццы с сухими дрожжами 4.7

Расскажу универсальный рецепт, как приготовить тесто для пиццы с сухими дрожжами. Нет проще рецепта, чем этот. Можете сделать его и отправить в морозильную камеру, а использовать при необходимости. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.08.2017

Простой рецепт теста для пиццы без дрожжей 4.

5

Мой рецепт идеален для хозяек, у которых ограниченно количество времени, но есть большое желание порадовать своих родных и близких идеальной вкусной выпечкой. Ее величество пицца! …далее

Добавил: Ира Cамохина 09.10.2017

Тесто для пиццы на простокваше 5.0

Пышная и румяная основа пицце обеспечена, если вы приготовите ее из простокваши с добавлением разрыхлителя. Начинка для пиццы может быть любая, главное — дать тесту расстояться 20 минут. …далее

Добавил: AlenaPrika 23.11.2019

Бездрожжевое тесто для пиццы на молоке 4.1

Предлагаю альтернативу обычному дрожжевому тесту для пиццы — бездрожжевое тесто на молоке. Пицца с таким тестом всегда получается очень вкусной, какую бы начинку вы ни положили. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.12.2015

Тесто на пиццу без дрожжей 3.7

Как приготовить тесто на пиццу без дрожжей? Все очень просто! Это тесто выручит в том случае, когда на пороге нежданные гости или хочется быстро приготовить закуску к столу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.11.2016

«Детройт» пицца 5.0

Одни любят пиццу с тонкой основой, другие же любят толстое тесто, чтобы пицца была сытная и питательная. Для любителей второго варианта есть отличный рецепт, как приготовить «Детройт» пиццу. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.01.2019

Дрожжевое тесто на пиццу 5.

0

Идеальную пиццу сделать совсем несложно. Не стоит покупать готовое тесто, если его можно сделать самостоятельно. Подскажу один из простых вариантов, как приготовить дрожжевое тесто на пиццу. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.11.2017

Быстрое тесто для пиццы без дрожжей 3.6

Делюсь с вами простым рецептом быстрого теста для пиццы без дрожжей. Если уж сильно хочется перекусить итальянским блюдом, а возиться з дрожжами нет времени — этот рецепт вам придется очень кстати! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.11.2015

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки 5.0

Вместо обычного теста для пиццы решил сделать его из цельнозерновой муки с добавлением меда. Поделюсь с вами тем, что получилось. Записывайте, как приготовить тесто для пиццы из цельнозерновой муки. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.12.2018

Тесто для тонкой итальянской пиццы 4.2

Всем, кто без ума от этого замечательного блюда, хочу порекомендовать на заметку очень классный и совсем несложный вариант, как приготовить тесто для тонкой итальянской пиццы. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.11.2016

Пицца в микроволновой печи 5.0

Существует множество рецептов приготовления пиццы на сковороде, а сегодня я расскажу вам, как приготовить пиццу в микроволновой печи. Получается она ничем не хуже традиционной пиццы в духовке. …далее

Добавил: Таня Бозик 23. 04.2017

Простое тесто для пиццы 4.1

Если вы решили побаловать себя и родных блюдом из итальянской кухни, то легче всего воспользоваться рецептом простого теста для пиццы, это наиболее популярный продукт, который можно приготовить дома. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 16.09.2016

Дрожжевое тесто на сыворотке 3.6

Для аппетитный булочек, пирожков с самыми разнообразными начинками, а также другой выпечки дрожжевое тесто на сыворотке в домашних условиях — всегда беспроигрышный вариант. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.01.2016

Бездрожжевое тесто на пиццу 3.8

Могу посоветовать, как приготовить бездрожжевое тесто на пиццу. Поскольку не использую дрожжи, то весь процесс не займет много времени. Вы сможете быстро сделать вкусную домашнюю пиццу. …далее

Добавил: Наталья Польщак 24.12.2018

Тесто для итальянской пиццы без дрожжей 3.7

Пицца — это не только вкусная начинка. Большое внимание нужно уделить и тесту. Я рекомендую попробовать приготовить пиццу на бездрожжевом тесте по итальянскому рецепту. …далее

Добавил: Марина Немец 04.11.2018

Постное тесто для пиццы 3.9

Постное тесто для пиццы готовится на основании муки, воды, оливкового масла и специй. Его секрет — в тщательном замешивании. Придется поработать руками. Такое тесто можно приготовить и впрок. …далее

Добавил: DianaV 04.03.2014

Тесто для пиццы на кефире 5.

0

Сегодня хочу предложить рецепт отличного теста для пиццы на кефире. Рецепт простой, из самых доступных ингредиентов. Такая пицца получается идеальной без особых хлопот. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 10.12.2019

готовим тесто для пиццы черного цвета

Если совсем недавно черное тесто ассоциировалось лишь с неумелыми руками повара, то сейчас оно на пике гастрономической моды. Черные бургеры, черная паста и вот теперь — черная пицца.

Ингредиенты:

  • мука — 600 г;
  • дрожжи — 7 г;
  • активированный уголь — 10 г;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 1 щепотка;
  • молоко — 300 мл;
  • вода — 200 мл;
  • растительное масло — 3 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Для начала, необходимо подготовить красящий ингредиент, то есть — измельчить активированный уголь в пыль.
  2. Подогрейте молоко в отдельной емкости. Растворите в нем сахар, а затем — добавьте сухие дрожжи. Оставьте смесь на несколько минут. Появившиеся на ее поверхности пузырьки говорят о начале процесса брожения.
  3. После того, как заработали дрожжи, можете вливать воду. При желании, можно использовать только воду или только молоко.
  4. Теперь, добавьте муку. Просеивайте ее частями. Так, вы сможете регулировать плотность теста. Постарайтесь не переусердствовать, иначе оно получится слишком жестким и плохо поднимется.
  5. Измельченный активированный уголь также следует просеять через сито. Тогда, в тесто не попадут его крупные частицы.
  6. Влейте растительное масло. Его следует использовать для придания тесту эластичности.
  7. Начинайте замешивать, постепенно добавляя оставшуюся муку и, при необходимости, растительное масло. В итоге, получится эластичный комок достаточной плотности. Благодаря тому, что мы использовали обычный активированный уголь, его цвет уже сейчас должен быть черным.
  8. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте в теплом месте.

Получившуюся основу можно использовать как для любимой пиццы с соусом песто, так и для традиционной “4 сыра” или любой другой. Если же вы не хотите тратить свое время на процесс приготовления черной пиццы, закажите ее с доставкой. Постоянно действующие скидки и акции позволяют сделать это с максимальной выгодой! 

Лучшее в мире тесто для пиццы

Не люблю репосты, но этот рецепт нельзя потерять. Это лучшее тесто для пиццы из всех, что я пробовала (а пробовала я много). Хотя использую не целиком этот рецепт, а технологию расстойки теста, потому что мне лень возиться с мерой объема, указанной здесь — американскими чашками. Вместо этого я использую  рецепт теста для пиццы от Ришара Бертине — полкило пшеничной муки, 20 гр. манной крупы, 320 гр. теплой воды, 10 гр. соли и дрожжи.Все предельно просто. Мое тесто  уже простояло ночь в холодильнике, пора ему вылезать на свет божий.

ПИЦЦА. КЛАССИКА ОТ ПИТЕРА

Потрясающее тесто – легкое и нежное; отлично пропеченное тонкое донышко в крупинках кукурузной муки и хрустящий пышный ободок. Разрезаешь горячую пиццу на треугольнички, и она вкусно похрустывает под ножом.


У каждого, кто печет пиццу дома, есть свой проверенный любимый рецепт. И у меня был такой, испытанный и простой, я его очень любила. Пока не нашла в блоге Питера Рейнхарта классический рецепт теста для пиццы в неонеаполитанском стиле. И должна сказать, что лучшего теста для домашней пиццы пока не пробовала.

Продукты:
• 5 ¼ стакана хлебной муки (unbleached bread flour)*
• 2 ч. л. соли
• 1 ¼ ч. л. сухих растворимых (instant) дрожжей или 1 ½ ч. л. сухих дрожжей
• 2 ст. л. оливкового масла (опционально)
• 1 ст. л. сахара или меда (опционально)
• 2 ¼ стакана воды комнатной температуры (чуть меньше воды, если используете мед или оливковое масло)

Я убрала бы слово «опционально» из этого списка. И вот почему.

«… Потом, уже в Vicino di Napoli, Пол Полкари рассказал ему рецепт своего теста для пиццы. К муке, воде и дрожжам Нунци всегда добавляла немного оливкового масла: одну-две чайные ложки, не больше. Пол в свое тесто клал еще и пару чайных ложек меда. Масло делало тесто нежным и позволяло выпекать пиццу с тонкой корочкой, которая не сохла и не ломалась. Мед придавал корочке сладковатый вкус, оставаясь неразличимым».
                                                                                         Джон Ирвинг, «Последняя ночь на Извилистой реке»

Тесто можно замесить и вручную, особенно если хотите приготовить небольшую порцию, или с помощью стационарного миксера с насадкой-веслом  (у нас ее называют гитарой). Крюк для дрожжевого теста не понадобится.

*Про муку: если у вас нет итальянской 00 или специальной хлебной муки, используйте ту, которая предназначена для выпечки хлеба, а не кексов и тортов (читайте надписи на упаковке).

Я замесила тесто в расчете на полпорции.
Все ингредиенты перемешиваются на низкой скорости примерно минуту, пока не образуется грубоватая и довольно липкая масса. Дайте тесту отдохнуть 5 минут и снова месите, пока не станет гладким. Оно будет оставаться липким.

Переложите тесто из миски на рабочую поверхность, слегка смазанную оливковым маслом.

Вотрите немного масла в ладони или припылите их мукой.

Вытягивая поочередно края теста, сложите его конвертом, переверните и сформуйте гладкий шар.
Оставьте его на 5 минут, а затем оттягивайте и складывайте тесто, чтобы получился плотный шар. Дайте ему отдохнуть 5 минут.
Проделайте эти действия еще два раза с интервалом в 5 минут. 

Технику вытягивания и складывания, stretch and fold, можно (и нужно) посмотреть здесь.
Ролик на английском, но все понятно и без слов. Имейте только в виду, что в ролике Питер работает с очень влажным тестом, но техника та же, что и для работы с нашим тестом для пиццы.

Вот такой шар получился. Положите его в миску, слегка смазанную оливковым маслом, накройте пищевой пленкой и сразу же отправьте в холодильник.

Это тесто можно использовать минимум через 6 часов или в течение трех дней.
     
На следующий день выньте тесто из холодильника за два часа до момента, когда вы планируете печь свою пиццу.

Выложите тесто из миски и разделите на 5 равных частей (я делила свои полпорции на две).

Смочите руки оливковым маслом или припылите их мукой.
Сформуйте из каждой части тугой шарик и положите его на противень, слегка смазанный маслом.

Если хотите испечь одну или две пиццы, оставьте на противне один-два шарика, свободно накройте их пищевой пленкой (ее можно припылить мукой или смазать оливковым маслом, чтобы избежать прилипания теста).
Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре в течение минимум 90 минут.

Остальные шарики можно убрать в холодильник или в морозильник.
Каждый шарик положите в отдельный пакетик из пищевой пленки, изнутри слегка смазанный оливковым маслом.
В холодильнике пакеты с тестом могут храниться до трех дней, в морозилке – до трех месяцев.

Заблаговременно нагрейте духовку почти до максимальной температуры – камень для пиццы должен греться не менее часа. Я пеку пиццу на противне, который переворачиваю дном вверх.
Духовку грею вначале без противня, а минут за 20 до выпечки ставлю его в нижнюю треть духовки, чтобы он тоже стал горячим.

Через 90 минут можно формовать пиццу.
Перенесите шар теста на рабочую поверхность, припыленную мукой, аккуратно похлопайте — шарик станет плоским.

Сформуйте бортик кончиками пальцев и растягивайте до желаемой величины.
Чтобы растягивать тесто так, как это делают профи (я давала ссылку в недавнем посте), с бросанием и верчением, надо очень много и упорно тренироваться 🙂 Но вы с этим как-нибудь справитесь, надеюсь. Может быть, не столь виртуозно. Я пока в этом не очень сильна 🙂  Каждый кусок теста можно растянуть до диаметра 24 -30 см.

Лопатки для пиццы у меня нет, поэтому я накрываю кружком пекарской бумаги дно перевернутой формы для выпечки нужного диаметра, щедро посыпаю бумагу кукурузной мукой. Сверху укладываю тесто.

Остается положить на тесто те добавки, которые вы выбрали для пиццы.
Пицца на бумаге легко соскальзывает на противень с донышка формы.
Потом, когда пицца схватится, бумагу можно будет легко вытащить, ухватив за краешек.

Первая пицца, испеченная на следующий день, была с томатным соусом, помидорами, чесноком, моцареллой баффало, базиликом и пармезаном. Не перегружайте пиццу большим количеством добавок!


Пицца разрезана (видите, как пропеклась корочка снизу?)

… и подана к столу, ура!

Из теста, пролежавшего в холодильнике два дня, сделала две небольшие пиццы с грибами, печеным красным перцем, моцареллой и пармезаном (на первой картинке).

Лук нарезала полосками, подрумянила на сковороде с веточкой тимьяна, добавила измельченный зубчик чеснока, соль, перец.
Перемешала и сняла сковороду с огня. Луковую смесь переложила на бумажное полотенце.
Отдельно слегка подрумянила нарезанные ломтиками грибы – шампиньоны и портобелло, посолила и поперчила. Пиццу сбрызнула оливковым маслом, накрыла луком, потом выложила полоски перца, грибы, кусочки моцареллы. Еще немного соли и перца, листики тимьяна. Посыпала мелко натертым пармезаном.
Можно слегка побрызгать все сооружение оливковым маслом и отправить в духовку.

Печется такая пицца минут 8-10, но все зависит от жара вашей духовки, от того, печете ли вы на камне или на противне, от величины пиццы и т.д.

Ломтик пиццы с грибами и печеным перцем.

Даже если у вас есть испытанный рецепт пиццы, попробуйте новый. Не пожалеете, обещаю.
Хорошего всем дня, отличной недели и приятного аппетита 🙂

Рецепт теста для пиццы. Секреты создания идеальной основы

Итальянские традиции талантливых кулинаров удивляют гурманов интересными вкусовыми решениями, мягкими переплетениями разнообразных текстур и ароматов.

Однако общеизвестной королевой национальной кухни обаятельных южан долгое время является пицца, вкуснейшая альтернатива для ленивых, не желающих тратить временные ресурсы на приготовления изысканных блюд.

Принципы выпекания потрясающего яства кружатся вокруг стандартных для большинства холодильников ингредиентов (сыр, помидоры), а также элементарных процессов. Однако для создания максимально «итальянской» пиццы необходимо приложить немного усилий, ведь тонкое тесто таит в себе хитрости многих поколений.

Классическая технология приготовления

После бесчисленных полевых испытаний, большого количества исследований в Google и усердного ресторанного шпионажа, гурманы-специалисты, наконец, разработали рецепт, который является абсолютно аутентичным и вкусным, прямо как в Bella Italia!

Используемые продукты:

 · 500 г пшеничной муки;
 · 300 мл воды;
 · 2 ч. л. соли;
 · 5 г свежих дрожжей.

Процессы приготовления:

 1. Во-первых, следует смешать муку с солью и наполнить ею тестовый смеситель или хлебник с функцией смешивания теста. Если подобные чудеса техники отсутствуют, то достаточно просто скрупулёзно перемешать сухие ингредиенты.
 2. Затем дрожжи растворяют в тёплой воде и добавляют к предыдущим двум компонентам будущего теста.
 3. Следует замешивать ингредиенты в течение 20 (!) минут для образования эластичного однородного теста. В этой ситуации необходимо использование электрических приборов, достаточно будет ручного миксера, но с помощью рук добиться результата мягкого теста, к сожалению, невозможно.
 4. После разминания тесто накрывают влажной тряпкой и дают, оставляют отдыхать на два часа.
 5. Впоследствии следует поделить его на четыре части по 200 граммов каждый, которые необходимы для образования шариков.
 6. Уже поделённые кусочки оставить настаиваться на протяжении 5-6 часов.
 7. Далее благодаря усердной работе скалкой из аккуратных шариков теста получается идеально тонкая основа.

Что же особенного в этом рецепте теста? Секрет заключается не в выборе изысканных ингредиентов, таких как дорогая мука или высококачественное оливковое масло, не в «добавочных» продуктах, как, например, пиво, сахар или яйца…

Настоящее чудо достигается благодаря долгим машинным замешиванием! Скромное количество дрожжей вместе с длительной ферментацией даёт чрезвычайно ароматное тесто.

Нюансы и хитрости итальянских домохозяек

Чтобы добиться идеального результата нежной текстуры тонкого теста, следует также придерживаться некоторых правил, трепетно хранимых кулинарными книгами, среди секретов:

 1. Для воздушности результата муку необходимо просеивать.
 2. Успешной эксплуатации поддаются исключительно свежие дрожжи, другие могут дать неприятной пивной запах или вообще не дать какого-либо эффекта.
 3. Если поваром используется масло, то лучше воспользоваться услугами подсолнечного, а не оливкового.
 4. Нельзя поддавать тесто контактам с ветром, продукт такого типа предпочитает тёплые помещения.
 5. Ёмкость для выпекания следует тщательно смазать маслом и слегка присыпать мукой, тогда тесто не будет прилипать.

Однако самым главным правилом приготовления любого блюда всегда являлось хорошее настроение, ведь только с позитивным посылом можно создать настоящий гастрономический шедевр!

Рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки

Адаптированное из моего обычного рецепта теста для пиццы, это тесто для пиццы из цельной пшеницы состоит из 6 простых ингредиентов. Он не такой легкий и жевательный, как традиционная корочка для пиццы, но он удивительно мягкий с отчетливым полезным сердечным вкусом. Этот рецепт идеально подходит для начинающих дрожжей, которым нравится выпечка из цельнозерновой муки. Используйте свои любимые начинки или попробуйте мою пиццу из цельнозерновой муки с жареными овощами.

Цельнозерновой корж для пиццы имеет плохую репутацию, потому что чаще всего он плотный, мягкий и рассыпчатый.Реальность такова, что дрожжевое тесто из цельнозерновой муки просто не может подняться до того же уровня, что и тесто из белой муки – буквально! Но еще в 2014 году я работал над созданием теста для пиццы из 100% цельнозерновой муки, которое не только прекрасно поднимается, но и является мягким и имеет великолепный вкус. Если вы предпочитаете сытную цельнозерновую муку, вам обязательно понравится это тесто для пиццы.


Детали теста для пиццы из цельнозерновой муки

  • По сравнению с обычным коржом для пиццы: Наслаждайтесь мягкой, но сытной основой для ваших любимых начинок для пиццы. Корочка не такая жевательная, как корочка для пиццы, приготовленная из белой муки. Однако то, чего ему не хватает во время жевания, он компенсирует вкусом.
  • Вкус: При выпечке дрожжевого цельнозернового теста, такого как эти булочки из цельнозерновой муки, я люблю использовать мед в качестве сахарного компонента. Эта корочка имеет оттенок меда, достаточно соли, 100% цельнозерновой муки, плюс вы можете добавить чеснок и / или ваши любимые сушеные травы, такие как базилик, орегано и тимьян. (Или смесь итальянских приправ.)
  • Простота:  Этот рецепт предназначен для начинающих.Приготовление домашнего теста для пиццы, безусловно, может быть искусством — подбрасывание теста в воздух, формование, увеличение времени подъема и т. д. — и оно всегда стоит затраченных усилий! Но на каждый день я люблю обращаться к упрощенным рецептам, таким как сегодняшний или моя обычная корочка для пиццы. Всего 1 подъем, немного замеса и формовки, а затем вы готовы собирать начинку и печь.
  • Время: Выделите чуть менее 3 часов на приготовление этого домашнего теста и помните, что большую часть времени тесто поднимается без помощи рук.

Руководство по выпечке с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включил практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Вы заметите, что во многих рецептах дрожжевого теста используются одни и те же ингредиенты: дрожжи, жидкость, мука, соль и иногда немного сахара. Могут быть такие добавки, как яйца, сливочное масло, растительное масло и ароматизаторы, но для теста для пиццы из цельной пшеницы лучше сделать его простым. Тесто для пиццы известно как «постное тесто», потому что, в отличие от булочек с корицей и пончиков, оно не богато жиром.Однако я люблю добавлять немного оливкового масла для вкуса и мягкости.

Основные ингредиенты для теста для пиццы из цельнозерновой муки

Вот краткий список из 6 ингредиентов, которые вам понадобятся, плюс пара дополнений. Ниже приведен полный рецепт для печати, а скоро появится новый видеоурок!

  1. Вода: Цельнозерновая мука содержит неочищенные зерна, такие как зародыши и отруби, которые поглощают много жидкости. (И именно поэтому многие виды цельнозернового хлеба могут быть сухими на вкус.) Чтобы избежать рассыпчатой ​​сухой корочки, убедитесь, что вы используете достаточное количество воды. Я проверил этот рецепт теста для пиццы с различным количеством воды, и 1 и 1/2 чашки (360 мл) идеально подходят для увлажнения цельнозерновой муки. Используйте теплую воду, чтобы сократить время подъема, около 100-110°F (38-43°C).
  2. Дрожжи: В этом тесте можно использовать быстрорастворимые (быстродействующие) или активные сухие дрожжи. Я обычно использую Platinum Yeast от Red Star, это растворимые дрожжи. Поскольку дрожжам приходится работать усерднее, чтобы поднять цельнозерновую муку, мы будем использовать немного больше дрожжей в этом тесте по сравнению с моим обычным рецептом теста для пиццы. Вам понадобится 1 столовая ложка (8,5 г).
  3. Мед: Дрожжи питаются сахаром, поэтому для того, чтобы это тесто поднялось должным образом, в тесто нужно добавить немного сахара. 1 столовая ложка меда также придает вкус и смягчает тесто. При необходимости вместо него можно использовать обычный белый сахарный песок.
  4. Цельнозерновая мука: Для приготовления теста для пиццы из 100% цельнозерновой муки используйте всю цельнозерновую муку, как указано в рецепте ниже. Для более легкого цельнозернового вкуса замените часть цельнозерновой муки на такое же количество хлебной муки или универсальной муки.
  5. Масло: Оливковое масло первого холодного отжима придает тесту чудесный аромат. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы тесто не было мокрым на вкус.
  6. Соль:  Соль придает необходимый вкус.
  7. Дополнительно: Кукурузная мука не добавляется в тесто, но используется для посыпки формы для пиццы. Кукурузная мука придает корочке пиццы дополнительный аромат и хрустящую корочку. Большинство пицц с доставкой, которые вам нравятся, содержат кукурузную муку на нижней корочке! И не стесняйтесь добавлять сухих трав в само тесто или посыпать тесто перед добавлением начинки.Вы также можете добавить чеснок или чесночный порошок в тесто или поверх него. Подробности смотрите в примечаниях к рецепту ниже.

Пошаговые фото: как приготовить тесто для пиццы из цельнозерновой муки

Вот фотографии, демонстрирующие часть процесса, чтобы вы могли чувствовать себя уверенно, когда придет ваша очередь попробовать рецепт.

Используйте настольный миксер , оснащенный насадкой-крюком для теста , или замесите тесто вручную резиновой или деревянной ложкой.Прямо из миски тесто слегка липкое и липкое. Поместите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность (внизу, слева), а затем замесите тесто вручную*, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет упругим, когда вы надавите на него пальцем (внизу, справа).

* Как указано в рецепте, вместо этого вы можете замесить тесто миксером на низкой скорости.

Дайте тесту подняться в слегка смазанной маслом миске, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.

После того, как тесто поднимется, обомните его, чтобы выпустить воздух, и разрежьте тесто пополам.Заморозьте вторую половину теста или сделайте 2 пиццы.

Слегка присыпанными мукой руками или скалкой аккуратно раскатайте тесто в диск. Поместите на смазанную жиром форму для пиццы, слегка посыпанную кукурузной мукой, и руками, слегка присыпанными мукой, растяните и сгладьте диск в круг диаметром 12 дюймов и приподнимите/зажмите выступ по краям. Если вы покупаете форму для пиццы, я использую и люблю (партнерские ссылки) эту и эту. Если у вас нет формы для пиццы, используйте большой противень.

Смажьте сформированное тесто оливковым маслом и не стесняйтесь посыпать ваши любимые сушеные травы и/или нарезанный чеснок, прежде чем добавлять желаемую начинку для пиццы.

Начинки и другие варианты использования этого теста

Вы можете использовать любые начинки для пиццы, такие как пицца с сыром, пепперони, перец, лук, вареная колбаса и т. д. На фото выше пицца в стиле маргарита с 1 зубчиком нарезанного чеснока, 1/3 стакана (42 г) соуса для пиццы (домашнего или купленного в магазине), 6-8 унций тертого и/или тонко нарезанного свежего сыра моцарелла (я использовала комбинацию всего 7 унций), 1 нарезанный сливовый помидор, щепотку свежемолотого черного перца и смеси итальянских приправ.Когда пицца вышла из духовки, я добавила горсть нарезанного свежего базилика.

Пицца из цельнозерновой муки с жареными овощами — еще один фаворит этой корочки для пиццы из цельнозерновой муки.

Замораживание теста для пиццы из цельнозерновой муки

По этому рецепту получается чуть менее 2 фунтов теста, чего достаточно для двух 12-дюймовых пицц. После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. А можно просто заморозить оба шарика теста по отдельности.Слегка смажьте все стороны шариков из теста антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно завяжите, выдавливая весь воздух. Заморозка на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда будете готовы делать пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему отдохнуть 30 минут на столе. Продолжайте с шага 5 в рецепте ниже.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Следуйте этим подробным инструкциям, чтобы легко приготовить тесто для пиццы из цельнозерновой муки в домашних условиях. Рецепт дает почти 2 фунта теста для пиццы из цельной пшеницы, чего достаточно для двух 12-дюймовых пицц.


  • 1 и 1/2 чашки (360 мл) теплой воды (100-110°F, 38-43°C)
  • 1 столовая ложка активных сухих или растворимых дрожжей *
  • 1 столовая ложка (21 г) мед *
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливковое масло первого холодного отжима , плюс немного для формовки и смазывания теста
  • 1 чайная ложка соль
  • 3 и 1/4 чашки (420 г) цельнозерновая мука (ложка и разровнена)*
  • посыпка кукурузной муки для поддона для пыли
  • дополнительно: нарезанный свежий чеснок, чесночный порошок и/или сушеные травы, такие как базилик, орегано, тимьян или смесь итальянских приправ (см. примечание)

  1. Взбейте теплую воду, дрожжи и мед в чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-крюком для теста.Накройте и дайте постоять 5 минут или пока сверху не появится пена. *Если у вас нет стационарного миксера,  просто используйте большую миску и на следующем этапе перемешайте тесто деревянной ложкой или резиновой лопаткой.
  2. Добавьте оливковое масло, соль и муку. Взбивайте на низкой скорости в течение 3 минут. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. На ощупь он будет слегка липким. Руками, слегка присыпанными мукой, месите тесто в течение 5 минут. Тесто может быть слишком тяжелым для миксера, но вы, безусловно, можете использовать миксер на низкой скорости, если это необходимо.После замеса тесто должно быть еще немного мягким. Проткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово для подъема. Если нет, продолжайте месить.
  3. Слегка смажьте большую миску оливковым маслом или антипригарным спреем — используйте ту же миску, которую вы использовали для теста. Поместите тесто в миску, переворачивая его, чтобы оно со всех сторон покрылось маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 2 часов или пока оно не увеличится вдвое.( Совет:  Чтобы создать теплую среду в особенно холодный день, нагрейте духовку до 150 °F (66 °C). Выключите духовку, поместите внутрь тесто и держите дверцу слегка приоткрытой. среда для подъема теста. Примерно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы воздух не попал внутрь вместе с поднимающимся тестом. Когда оно удвоится в размере, выньте из духовки.)
  4. Разогрейте духовку до 475°F (246°C). Дайте ему нагреться не менее 15-20 минут, пока вы формируете пиццу. (Если вы используете камень для пиццы, поместите его в духовку, чтобы он также разогрелся. ) Слегка смажьте противень или форму для пиццы антипригарным спреем или оливковым маслом. Слегка посыпьте кукурузной мукой, которая придаст корочке дополнительный хруст и аромат.
  5. Сформируйте тесто:  Когда тесто будет готово, обомните его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделить тесто пополам. (Если вы не делаете 2 пиццы, заморозьте половину теста еще раз – см. инструкции по заморозке ниже.) На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности с помощью слегка присыпанных мукой рук или скалки аккуратно раскатайте тесто в диск.Поместите на подготовленную сковороду и руками, слегка присыпанными мукой, растяните и сплющите диск в 12-дюймовый круг. Поднимите край теста вверх, чтобы создать выступ по краям. Я просто защипываю края, чтобы получился ободок. Если вы используете камень для пиццы, поместите тесто прямо на пекарские корки, посыпанные кукурузной мукой.
  6. Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, пока вы готовите начинку для пиццы.
  7. Сверху и выпекайте пиццу: Чтобы начинка не размокла корочку для пиццы, слегка смажьте верх оливковым маслом.Пальцами сделайте углубления на поверхности теста, чтобы предотвратить образование пузырей. Посыпать любимыми начинками и запекать 15-16 минут.
  8. Нарежьте горячую пиццу и сразу же подавайте. Храните остатки пиццы плотно накрытыми в холодильнике и разогревайте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить на срок до 1 месяца.

Примечания

  1. Инструкции по заморозке: По этому рецепту получается достаточно теста для двух 12-дюймовых пицц, всего чуть меньше 2 фунтов.После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. А можно просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны шариков из теста антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно завяжите, выдавливая весь воздух. Заморозка на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда будете готовы делать пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему отдохнуть 30 минут на столе.Разогрейте духовку и перейдите к шагу 5, придавливая тесто, чтобы выпустить воздух, если это необходимо.
  2. Инструкции на ночь/весь день:  Приготовьте тесто, выполнив шаг 3, но дайте ему подняться в течение 8–12 часов в холодильнике. (Если тесто нужно подержать в холодильнике дольше, добавьте в тесто более прохладную воду, что замедлит подъем теста и даст больше времени.) Медленный подъем придает тесту для пиццы чудесный вкус! Когда все будет готово, перейдите к шагу 5. Если тесто не увеличилось вдвое за ночь, оставьте его при комнатной температуре на 30–45 минут, прежде чем обминать (шаг 5).
  3. Специальные инструменты (партнерские ссылки): настольный миксер KitchenAid, скребок для теста, противень для пиццы, кисточка для выпечки, нож для пиццы
  4. Дрожжи: В этом рецепте теста можно использовать активные сухие или растворимые дрожжи. Я обычно использую Platinum Yeast от Red Star, это растворимые дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Имейте в виду, что 1 столовая ложка немного больше, чем 1 стандартный пакетик дрожжей весом 7 г. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами , чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
  5. Мед Заменитель: При необходимости вместо него можно использовать 1 столовую ложку (13 г) обычного белого сахарного песка.
  6. Цельнозерновая мука: Для пиццы из 100% цельнозерновой муки используйте всю цельнозерновую муку, как указано в рецепте. Для более легкого цельнозернового вкуса замените часть цельнозерновой муки на такое же количество хлебной муки или универсальной муки. Если вы хотите использовать всю белую муку, я рекомендую этот рецепт теста для пиццы. Моя команда и я не тестировали безглютеновую версию этой корочки.
  7. Чеснок/травы:  Для дополнительного аромата вы можете добавить в тесто 1/2 чайной ложки чесночного порошка или 1 измельченный зубчик чеснока при добавлении соли. Вы также можете добавить 1/2 чайной ложки сушеных трав, таких как базилик, орегано, тимьян или смесь итальянских приправ, когда добавляете соль. Я обычно добавляю 1 нарезанный зубчик чеснока поверх формованного теста, предварительно смазав его оливковым маслом (шаг 7), затем добавляю желаемую начинку для пиццы поверх чеснока. Вы также можете слегка посыпать сформированное тесто смесью сушеных трав/итальянских приправ под или поверх желаемой начинки для пиццы.
  8. На фото начинка для пиццы: На фото выше пицца в стиле «Маргарита» с 1 зубчиком нарезанного чеснока, 1/3 стакана (42 г) соуса для пиццы (домашнего или купленного в магазине), 6–8 унций тертого и/или тонко нарезанного свежего сыра моцарелла (Я использовала комбинацию на 7 унций), 1 нарезанный сливовидный помидор, щепотку свежемолотого черного перца и смесь итальянских приправ. Когда пицца вышла из духовки, я добавила горсть нарезанного свежего базилика. Также на фото прямо над этим рецептом изображена пицца с жареными овощами.
  9. Рецепт, первоначально опубликованный на Sally’s Baking Addiction в 2014 году. Единственное изменение заключается в том, что я использовала 1 чайную ложку сахарного песка для проверки дрожжей на шаге 1, а затем добавила 1 столовую ложку меда на шаге 2. Теперь, как В рецепте указано, что вам просто нужна 1 столовая ложка меда, и вы можете использовать ее на этапе расстойки. Легкий!

Ключевые слова: Корж для пиццы из цельнозерновой муки

Рецепт фирменной корочки для пиццы Джея

Чертовски хорошо! Если вы не выпекаете на камне для пиццы, вы должны предварительно немного пропечь ее, прежде чем класть начинку, иначе середина будет недожаренной.

Джей большое спасибо за ОТЛИЧНО толстое тесто для пиццы, которое было хрустящим снаружи и нежным внутри! Единственными личными дополнениями, которые я сделал, были: я добавил итальянскую приправу, чесночный порошок и луковый порошок вместе с солью/маслом. И я испек их в течение 10 минут, прежде чем добавить начинку в 12-дюймовую форму для выпечки и 12-дюймовую чугунную сковороду, которые были ХОРОШО смазаны оливковым маслом и посыпаны желтой кукурузной мукой. Они очень легко вышли из кастрюли на разделочную доску.Сделать это было легко. Просто нужно отрегулировать погоду и консистенцию муки в зависимости от липкости теста. В какие-то дни нужно меньше, в какие-то дни нужно НАМНОГО больше. Добавление около 1/2 стакана тертого сыра пармезан в тесто отлично сочетается с приправами. Я никогда не раскатываю тесто, я просто руками раскатываю его по дну формы, обрабатывая бортики. Также иногда детям нравится завернутый в корку сыр.

Я искал корочку для пиццы, похожую на сковороду Pizza Hut, и на данный момент это самое близкое и лучшее! Это определенно делает 2 корочки, если у вас нет огромной формы для пиццы.И хитрость в том, чтобы получить хрустящую корочку на корочке, заключается в том, чтобы испечь ее на нижней полке в духовке, чтобы корочка запекла до того, как подгорит начинка.

Я приготовила это тесто в хлебопечке, и оно получилось превосходным. Корочка хрустящая снаружи и мягкая и нежная внутри. Я испек корж примерно за десять минут до добавления начинки и разделил тесто, чтобы сделать пиццу меньшего размера.

Боже мой, может ли быть лучший рецепт теста для пиццы, который так прост??? Я никогда раньше не делала тесто для пиццы с нуля, и после успеха этой пиццы я больше не буду покупать готовую пиццу! ВАУ, это было легко, а на вкус ОТЛИЧНО.Я просто растопила масло с чесноком, вылила его на пиццу и добавила сыр, это было отличным дополнением к моему итальянскому ужину без хлопот с выпечкой буханки хлеба. Я не могу представить, насколько хороша эта пицца со всеми начинками! Если вы думаете об этом рецепте, не стесняйтесь, добавьте его в свою коробку рецептов сейчас и покончите с этим!

Вчера вечером попробовала этот корж и была очень приятно удивлена. Я замесила его крюком для теста на смеси для подставки и оставила тесто слегка липким, чтобы получить более нежную корочку. Я прекрасно поднялась и очень легко растянулась на две средние пиццы. Я выпекала пиццу на предварительно разогретом камне для пиццы в течение часа при 500 градусах. Они выпекались примерно 8 минут. Нижняя часть корочки была очень хрустящей (но не подгорелой), а края были красивыми и мягкими. Раньше у меня были проблемы с жесткими корочками, но этот был хорошим и нежным. Я сделаю это снова!

Этот рецепт идеален. Я сделала полный рецепт, но разделила его пополам и приготовила второй на второй день.Я использовал свой камень для пиццы и выпекал корж около 10 минут. на 325. затем я положил начинки. Корочке нужно немного, поэтому на второй день я почистил ее смесью оливкового масла и чесночного порошка. Восхитительно поднимается! и на вкус как настоящая корочка для пиццы. Моему мужу понравилось, и я думаю, что теперь буду делать тесто сама, потому что это очень просто и намного дешевле, чем покупать замороженные. Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова! Спасибо ДЖЕЙ! Анна

Нам с мужем очень понравился этот корж. Я добавила в смесь немного чеснока и лукового порошка и поставила в хлебопечку. Я испекла его на моем камне для пиццы, и это было прекрасно. Он был хрустящим и жевательным снаружи и мягким и вкусным внутри. Получились две большие тонкие пиццы. У нас сегодня много еды на ужин!!Это может быть рецепт, который мы используем для всей нашей пиццы!!

После того, как меня разочаровали бобили и корочки пилсбери, я искал хороший рецепт домашней корочки. Этот рецепт был очень хорош и довольно прост в приготовлении.Сверху я добавила немного свежего чеснока. Как отмечали другие, получается большая пицца. В следующий раз сделаю 2 поменьше.

Хорошо, ребята. Я должен пойти с месье Бёфом в этом вопросе. Эта корочка была просто ужасна. Я тоже не понимаю всех восторженных отзывов. Он был безвкусным, не подрумянился и был таким жестким, что его было трудно жевать. Юк! Я умею готовить, так что не думаю, что это была моя ошибка. Я не буду делать это снова.

Тесто для пиццы III Рецепт | Allrecipes

Я готовил этот рецепт несколько раз, и с самого начала у меня были проблемы с ним, но я внес несколько изменений, которые помогли. 1.) Две чашки муки сделали тесто слишком липким для меня, поэтому я добавляю еще около 1/2 чашки во время замешивания. 2.) Я использовала оливковое масло, чтобы смазать сковороду, а затем посыпала сверху немного кукурузной муки, а затем тесто для выпечки. 3.) Это для меня было критической проблемой для этого рецепта … Многие рецензенты рекомендовали частично запечь корку перед нанесением соуса и других начинок, чтобы она не размокла в середине. Я попробовал это, и это просто не сработало для меня. В итоге я выпекал корж сначала 8 минут без начинки, а затем с начинкой еще 20 минут, а корочка все еще не была готова.Теперь вместо этого я выпекаю его при 400 градусах, не утруждая себя предварительной выпечкой, и у меня нет проблем с размокшим в центре. 4.) Также добавьте в тесто по 1/4 чайной ложки чесночного порошка и базилика, но это личное предпочтение, которое не добавляет и не убавляет оригинального рецепта, так как он хорош и без них. Мне также нравится сочетать это с «Лучшим соусом маринара» с этого сайта, который очень и очень хорош. Сделаю еще, но с моими изменениями.

Замечательно получилось! Я сделал один из хлебной муки, как требует рецепт, а другой из обычной муки (потому что у меня закончилась хлебная мука) не получился таким хорошим с обычной мукой.

Мы живем в пригороде Чикаго, поэтому у нас никогда не бывает недостатка в замечательных пиццериях, поэтому я не думаю, что буду готовить пиццу сам. Мы с мужем вчера очень любили эту пиццу. Я прочитал некоторые, но не все отзывы, прежде чем сделать это. В следующий раз постараюсь приготовить утром и дать ему больше времени подняться. Однако из вариантов во время обеда я сделал 30-минутный подъем, и, хотя он не сильно поднялся, я разделил его и добавил муки, хорошо посыпал мукой поверхность и раскатал.К счастью, мы любим тонкие и хрустящие, поэтому для нас это получилось великолепно. Я также использовал форму для пиццы с отверстиями на дне, что сделало ее ОЧЕНЬ приятной. Тесто было очень вкусное. По краям он был хрустящим снаружи и жевательным в середине. Кое-что, чему я научился во время работы официанткой в ​​​​пицце, заключается в том, что даже если вы любите много соуса, держите немного больше, чем вы думаете. Соус имеет большое значение, и, возможно, поэтому в некоторых обзорах говорится, что их пицца вышла слишком сырой. Я использовал изысканный соус для пиццы с этого сайта, и нам очень понравилось! Спасибо за рецепт!

Потрясающая корочка.Даже лучше, чем корочка, которую я готовлю некоторое время назад. 1 стакан воды почти слишком много для количества муки в этом рецепте. Нужно уменьшить количество воды или добавить муки. Очень красивый cripy снаружи и очень легкий и пушистый внутри. Я еще добавила в тесто приправы и получилось отлично.

Тесто для пиццы на тонком тесте в нью-йоркском стиле

Пицца на тонком тесте в нью-йоркском стиле, как правило, большая, что позволяет продавать ее «на кусочки», а длительное время ферментации выделяет ее вкусовые характеристики и аромат.Эту формулу можно использовать как для средней, так и для тонкой корочки, в зависимости от ваших предпочтений.

ИНГРЕДИЕНТЫ ПЕКАРНЯ % 10# ПАРТИЯ МАЛАЯ ПАРТИЯ БОЛЬШАЯ ПАРТИЯ
Мука из всех козырей 100% 10 фунтов 25 фунтов 50 фунтов
Сахар 1.5% 2,4 унции 6 унций 12 унций
Соль 2% 3,2 унции 8 унций 1 фунт
Вода* (переменная) 56% 5 фунтов 9,6 унций 14 фунтов 28 фунтов
Дрожжи (быстрорастворимые) 0. 75% 1,2 унции 3 унции 6 унций
Масло (замедленное) 4% 6,4 унции 1 фунт 2 фунта
Вес партии   16 фунтов 7 унций 41 фунт 1 унция 82 фунта 2 унции

*Темперировать воду для достижения температуры готового теста 78-82°F.

Процедуры

  1. Добавьте воды, муки, сахара, соли и дрожжей в миску и перемешивайте до тех пор, пока вода не увлажнит муку (примерно 1 минута на низкой скорости).
  2. Приостановите работу миксера и добавьте масло, затем продолжайте перемешивать до полного образования глютена (приблизительно 8–10 минут на низкой скорости).
  3. Разделите тесто на куски теста желаемого размера, круглые и поместите в смазанные маслом противни. Накройте лотки, чтобы предотвратить высыхание.
  4. Proof на ночь в холодильнике (от 8 до 24 часов), а затем доведите до комнатной температуры на 30–60 минут перед использованием.
  5. Лист, накройте и запекайте при желаемой температуре (рекомендуется от 450 до 500°F) до готовности.

Рецепт теста для пиццы — Любовь печет хорошие пирожные

Тесто для пиццы можно быстро и легко приготовить дома примерно за 30 минут, используя всего несколько основных ингредиентов! Идеально жевательный, золотистый и хрустящий!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности см. в полной версии моей Политики раскрытия информации .

Рецепт быстрого теста для пиццы

Это один из первых рецептов, которые я получил, когда переехал в одиночку. Будучи молодой и ограниченной в средствах, мне нужны были доступные рецепты. У моей тети Тэмми было множество рецептов для меня, многие из которых я храню и по сей день!

Тесто для пиццы — одна из тех вещей, которых многие люди пугаются, и я здесь, чтобы заверить вас, что на самом деле это довольно легко сделать! Позвольте мне показать вам, как сделать это…

Рецепт теста для пиццы

Для теста для пиццы
  • активные сухие дрожжи
  • сахарный песок
  • теплая вода (110-115°F)
  • хлебопекарная мука
  • оливковое масло
  • соль
Для пиццы 9043
  • Соус для пиццы
  • Сыр Моцарелла
  • Желаемая начинка для пиццы

Как быстро приготовить тесто для пиццы

Необходимое время: 30 минут.

Как быстро приготовить тесто для пиццы

  1. Разогрейте духовку.

    Разогрейте духовку до 450°F.

  2. Растворить дрожжи и сахар в воде.

    В средней миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Дайте постоять до образования пены, примерно 5-10 минут.

  3. Добавьте оставшиеся ингредиенты для теста.

    В ту же миску с дрожжами добавить муку, масло и соль. Взбить деревянной ложкой до однородности. Дайте тесту отдохнуть в миске в течение 5 минут.

  4. Придайте пицце желаемую форму.

    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте или раскатайте в желаемую форму пиццы.

  5. Переложите тесто в форму. Сверху посыпьте желаемой начинкой.

    Переложите корж в слегка смазанную жиром форму для пиццы или пекарскую кожуру, посыпанную кукурузной мукой. Нанесите соус для пиццы на корж и посыпьте желаемой начинкой.

  6. Выпечка.

    Выпекать 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

  7. Охладить, нарезать и подавать.

    Дайте испеченной пицце остыть в течение 5 минут, прежде чем нарезать ее и подавать.

Тесто для пиццы: часто задаваемые вопросы

Если у вас возникнут какие-либо проблемы или вам нужны предложения, обязательно прочитайте этот раздел, прежде чем оставлять комментарий.

Можно ли заморозить тесто для пиццы?

Да! Приготовьте тесто, как указано в рецепте, затем слегка смажьте маслом контейнер для морозильной камеры или пакет с застежкой, прежде чем поместить в него тесто.Используйте его в течение трех месяцев для достижения наилучших результатов.

Можно ли охлаждать тесто для пиццы?

Да! Вы можете хранить его в холодильнике в течение 1-3 дней. Вам нужно будет дать ему вернуться к комнатной температуре, прежде чем растягивать тесто, чтобы оно поместилось в форму.

Почему тесто для пиццы не поднялось?

Это может произойти по нескольким причинам. Во-первых, у вас могут быть старые дрожжи. Во-вторых, температура воды могла быть слишком высокой, что могло убить дрожжи. Или, наконец, это может быть неправильная активация.Активные сухие дрожжи должны вспениться и набухнуть в течение примерно 10 минут — вот как вы узнаете, что это хорошая партия!

Можно ли использовать универсальную муку вместо муки для хлеба?

Вместо хлебопекарной муки можно использовать универсальную муку. Однако корочка может быть не такой хрустящей или жевательной.

Моя семья пользуется рецептом моей тети Тэмми уже более двадцати лет, и сегодня он пользуется таким же успехом, как и в первый раз, когда я его приготовила! Если бы вы попробовали, я хотел бы знать, что вы и ваша семья думаете! Вы столкнулись с какими-либо проблемами? Пришли ли дети и помогли приготовить пиццу на вечер пиццы? Дайте мне знать о своем опыте в комментариях — я люблю слышать от вас всех!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Рецепт теста для пиццы

Выход: 1 пицца (8 кусков)

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Тесто для пиццы можно быстро и легко приготовить дома примерно за 30 минут, используя всего несколько основных ингредиентов! Идеально жевательный, золотистый и хрустящий!

Ингредиенты

Для теста
  • 1 упаковка (. 25 унций) активных сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 1 стакан теплой воды (110-115°F)
  • 2 -1/2 стакана хлебопекарной муки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли
Для пиццы
  • Соус для пиццы
  • Сыр моцарелла, тертый
  • Начинка для пиццы

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450°F.
  2. В средней миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Дайте постоять до образования пены, примерно 5-10 минут.
  3. В ту же миску с дрожжами добавить муку, масло и соль. Взбить деревянной ложкой до однородности. Дайте тесту отдохнуть в миске в течение 5 минут.
  4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте или раскатайте в желаемую форму пиццы.
  5. Переложите корж в слегка смазанную маслом форму для пиццы или пекарскую кожуру, посыпанную кукурузной мукой.Нанесите соус для пиццы на корж и посыпьте желаемой начинкой.
  6. Выпекать 15–20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
  7. Дайте испеченной пицце остыть в течение 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Примечания

  • Вместо хлебопекарной муки можно использовать универсальную муку. Однако корочка может быть не такой хрустящей или жевательной.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 8 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калорийность: 95 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 0 мг Натрия: 293 мг Углеводов: 13 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 2 г

Обратите внимание, что информация о пищевой ценности, указанная на этой странице, является оценочной, основанной на продуктах, которые я использовал. Ингредиенты и информация о пищевой ценности могут сильно различаться между брендами. Всегда обязательно читайте этикетки.

Вы сделали этот рецепт?

Вы пробовали этот рецепт? Обязательно оставьте оценку и отметьте @lovebakesgoodcakes в Instagram с хэштегом #lovebakesgoodcakes, чтобы я мог видеть, что вы сделали!

Лучшее тесто для пиццы для мамы —

ОДНО ТЕСТО – ПЯТЬ ИНГРЕДИЕНТОВ – БЕСКОНЕЧНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ

Сколько из вас когда-либо пекли хлеб сами? Я знаю, что многие из вас этого не делают.Я был одним из вас примерно 6 лет назад. Я просто испугался этого. Это всегда казалось таким устрашающим. Я не думал, что у меня есть время, терпение или способность сделать так, как должно было получиться. Угадай, что! Я был неправ, как и вы, если вы так относитесь к приготовлению собственного теста с нуля. Я просто могу изменить ваш мир сегодня. Рецепт лучшего теста для пиццы от нашей мамы — самый универсальный рецепт, который я когда-либо встречал. Это самое быстрое и лучшее тесто, потому что оно поднимается при выпечке, а в нем всего 5, считайте, 5 ингредиентов! Я делаю это тесто для всего хлеба. Поверьте, одной пиццей дело не ограничится.

Лучшее тесто для пиццы для мамы, также известное как «Одно тесто, чтобы править всеми»

Ингредиенты

  • 3 c. «теплая вода» (см. совет ниже)
  • 2 ст. дрожжи
  • 2 ст. сахар
  • 1 ч. л. соль
  • 6 – 7 в. порошок

Инструкции

  1. ОТМЕРИТЕ «ТЕПЛУЮ ВОДУ» В СМЕСИТЕЛЬ. СОВЕТ: ДЛЯ АКТИВАЦИИ ДРОЖЖЯМ НУЖНА «ТЕПЛАЯ ВОДА».ЕСЛИ ВОДА СЛИШКОМ ГОРЯЧАЯ, ОНА УБЬЕТ ДРОЖЖИ, А ЕСЛИ ОНА СЛИШКОМ ПРОХЛАДНАЯ, ОНА НЕ ПОЗВОЛЯЕТ ДРОЖЖЦАМ РОСТИ. ТАК ДАВАЙТЕ ОПРЕДЕЛИМ «ТЕПЛАЯ ВОДА». МОЯ МАМА НЕ РАЗБИВАЛА ТЕРМОМЕТР КАЖДЫЙ РАЗ, КОГДА ПЕЧИЛА ХЛЕБ, И НЕ ОБУЧАЛА МЕНЯ ОПТИМАЛЬНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, НЕОБХОДИМОЙ ДЛЯ АКТИВАЦИИ ДРОЖЖЕЙ (ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ ЗНАТЬ, ОНА БУДЕТ ОТ 105 до 110 F). ОНА СКАЗАЛА МНЕ ОБЫЧНО И ПРОСТО. ВСЕ, ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ, ЭТО ПРОВОДИТ ПАЛЕЦ ПОД КРАН. ОТРЕГУЛИРУЙТЕ ТЕМПЕРАТУРУ ТАК, ЧТО ВАМ ПОЧТИ ХОТЕЛОСЬ ВЫНУТЬ СВОЙ ПАЛЬЦ, ПОТОМУ ЧТО СЛИШКОМ ГОРЯЧО.АКТИВНЫМ СУХИМ ДРОЖЖАМ ТРЕБУЕТСЯ НЕМНОГО ТЕПЛА ДЛЯ РАСТВОРЕНИЯ И РОСТА, НО ЕСЛИ ВЫ НЕ МОЖЕТЕ ОСТАВИТЬ СВОЙ ПАЛЬЦ ПОД ВОДОЙ, ЭТО СЛИШКОМ ГОРЯЧО ДЛЯ ВАШИХ ДРОЖЖЕЙ. ПОЭТОМУ, КАК ЭТО ЗАБЛУЖДАЕТ, КОГДА В РЕЦЕПТЕ ХЛЕБА НАЗЫВАЕТСЯ «ТЕПЛАЯ ВОДА» ДЛЯ ДРОЖЖЕЙ, В ДЕЙСТВИТЕЛЬНОСТИ ДОЛЖНО БЫТЬ СКАЗАТЬ «ПРАКТИЧЕСКИ ГОРЯЧАЯ ВОДА». Звучит архаично, я знаю, но это всегда работало для меня.
  2. ДОБАВЬТЕ ДРОЖЖИ В ВОДУ И ДАЙТЕ ИХ РАСТВОРИТЬСЯ В ТЕЧЕНИЕ НЕСКОЛЬКИХ МИНУТ. На поверхности должна образоваться пена.
  3. ДАЛЕЕ ДОБАВЬТЕ САХАР, СОЛЬ И ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 2–3 ЧАШКИ МУКИ И ВМЕСТЕ ВМЕСТЕ.Если вы используете миксер, установите его на скорость не выше 2. В этот момент ваша смесь будет однородной и больше будет напоминать жидкое тесто, чем тесто.
  4. ВМЕСТЕ С ОСТАВШЕЙСЯ МУКОЙ. Смените венчик на большую деревянную ложку или насадку для замешивания на миксере. Запустите миксер или запустите мышцы и перемешайте. Продолжайте добавлять муку, чтобы тесто «очищалось» от стенок миски. Обычно это где-то между 6-7 чашками.
  5. ЗАМЕСИТЕ ТЕСТО ДО ГЛАДКОГО И ЭЛАСТИЧНОГО.(Около 6 минут). Вам нужно мягкое тесто, но не липкое. Если оно прилипает к руке и остается там, добавляйте еще немного муки небольшими порциями. Если он прилипает к вашей руке, но отходит чистым, все в порядке.
  6. ОСТАВЬТЕ ТЕСТО ПРИМЕРНО НА 10 МИНУТ. Это позволяет тесту расслабиться и снова стать податливым, чтобы его можно было раскатать для вашей пиццы. После того, как вы раскатали пиццу, не нужно ждать, пока она поднимется. Накройте его и запеките. 400 за 16-20 минут в зависимости от толщины вашего теста.

3.1

https://www.themamasgirls.com/mamas-best-pizza-dough/

 

Вот оно. Это действительно легко! Что тебе терять? Попробуйте. Если вы хотите получить удовольствие от приготовления пиццы дома, загляните в нашу пиццу на гриле. Хотите узнать, что еще можно сделать из этого теста? Ознакомьтесь с нашим обзором рецептов «Одно тесто, чтобы править всеми».

 

Хотите узнать, что мы используем, когда готовим пиццу? Вот некоторые из наших продуктов, без которых не обойтись:

 

               

Сковорода для пиццы – лично мне нравятся алюминиевые сковороды.Они немного толще и, кажется, готовятся более равномерно. Эта конкретная сковорода поставляется в нескольких размерах, поэтому у них обязательно будет то, что вам нужно.

Классическая деревянная скалка Farberware

 — Если у вас есть скалка, вы понимаете, что по-настоящему одомашнены. Мне нравятся старые добрые деревянные. Они созданы, чтобы служить вечно.

OXO Колесо для пиццы Good Grips

 – Good Grips — отличный бренд. Все, что они делают, так удобно лежит в руке. Вы не будете использовать это только для пиццы.Может быть, им следует переименовать это в  нарезку для пиццы/брауни/лапши домашнего приготовления. 🙂

 

Вам также может понравиться:

Лучшее домашнее тесто для пиццы — Kent Rollins

Pizza Hut? Да, я хотел бы заказать пиццу. Какие? Вы не доставляете в лагерь? Что ж, ребята, нам все равно не нужно было их доставлять, потому что мы готовим лучшее тесто, а также домашний соус и несколько идей для начинки.

Лучшая корочка на свете

Этот старый ковбой знает, что пицца состоит из корочки.Вы можете покрыть его чем угодно, но если вы начнете с хорошей корочки, у вас получится отличная еда. Обратите внимание: эту пиццу очень легко приготовить, но у нее есть время подъема от 3 до 4 часов, за которым следует еще одно время подъема.

Для этого коржа я обычно раскатываю его в 10, 12 или даже более тонкую 14-дюймовую пиццу. Для этих рецептов я использовал 10-дюймовую и 12-дюймовую голландскую печь Lodge , но пицца будет прекрасно работать и в чугунной сковороде в доме.

Наконечник для хранения

Из этого рецепта получится 4 коржа для пиццы.Какой бы корж вы не использовали, я люблю хранить его в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Хранить такую ​​корочку можно до 4 дней. Вы также можете заморозить его на долгое время и использовать до тех пор, пока он не обожжется.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Перед раскатыванием и выпечкой дайте тесту нагреться до комнатной температуры после заморозки или охлаждения.

Все о дрожжах

Один из самых важных моментов при расстойке дрожжей — начинать с теплой воды, а не с холодной, и я не хочу горячей воды, горячая вода убьет дрожжи.ТЕПЛЫЙ. Дрожжи и сахар обычно следует использовать вместе, потому что сахар запускает дрожжи. Существует множество видов дрожжей (я предпочитаю быстрорастущие), но самое главное — всегда проверяйте дату на упаковке.

Расстойка дрожжей

Теперь вы, возможно, спросите: «Ковбой Кент, что означает расстойка дрожжей?»

Проверка дрожжей означает, что они «активны». Убедившись, что хлеб поднимется, расцветет, тесто станет больше и больше.

Для расстойки: Взбейте дрожжи, теплую воду и сахар. Дайте ему постоять около 5 минут, и вы заметите, что он начнет пузыриться и немного пениться. Вот откуда вы знаете, что дрожжи хорошие.

Вы

Месить Работать

Что делает хорошее тесто для пиццы, кроме хороших ингредиентов? Работать надо и хорошо! Время первого замеса около 10 минут. Следите за нашим видео  под , чтобы посмотреть замешивание в действии. После замеса поместите его в хорошо смазанную маслом миску, сверху также смажьте небольшим количеством масла и накройте, чтобы творить чудеса.

Через четыре часа откройте его, разомните и еще немного вымесите, на этот раз всего около 5 минут. Работая вместе, сформируйте из него шар, поместите его обратно в миску, накройте и оставьте еще на час.

Разрежьте тесто на четыре равные части для коржей для пиццы.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: перед тем, как нарезать его, смажьте нож маслом, чтобы он не прилипал к тесту во время нарезки.

Время приготовления пиццы

Теперь вы можете превзойти это, как вам нравится, обязательно посмотрите наше видео, чтобы узнать пару идей о том, как мы это сделали. Также следуйте приведенному ниже рецепту приготовления нашего домашнего соуса.

Вот вам, ребята, лучшая корочка для пиццы и пицца! Мы благодарим вас за то, что заглянули, благослови вас Бог и продолжайте в том же духе.

Лучший домашний тесто для пиццы — Cowboy Kent Rollins

Общее время 5 часов 15 минут
  • 2 .25 унции пакеты сухие дрожжи
  • 1 ⅓ чашки теплые воды
  • 2 чайные ложки сахара
  • 4 чашки мука общего назначения плюс еще немного для посыпки
  • 2 столовые ложки итальянской приправы
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • 2 чайные ложки соли
  • ⅓ чашки оливкового масла
  1. В небольшой миске смешайте дрожжи, воду и сахар и взбейте вместе пока дрожжи не растворятся. Дайте ему постоять 5 минут, чтобы дрожжи расстоялись, или пока оно не начнет слегка пузыриться и пениться.

  2. В большой миске смешайте муку, итальянскую приправу, луковый порошок и соль.

  3. Сделайте небольшое углубление в середине мучной смеси и влейте в углубление влажную смесь, а затем оливковое масло. Смешайте смеси до образования мягкого шарика. Возможно, вам придется добавить еще немного муки, чтобы тесто не было слишком липким.

  4. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите 10 минут.Поместите тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дать подняться от 3 до 4 часов.

  5. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5 минут. Снова сформируйте шар и положите в смазанную маслом миску и накройте крышкой на 1 час.

  6. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.

  7. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разрежьте на 4 равные части. Раскатайте один кусок примерно в 12-дюймовый круг (его также можно раскатать в 10-дюймовый круг или более тонкую пиццу в 14 дюймов).№

  8. Поместите тесто на смазанный маслом камень для пиццы, чугунную сковороду или жаровню. Слегка вытяните края теста и защипните, чтобы получилась внешняя корочка по краю.

  9. Нанесите на корж тонкий слой своего любимого соуса, а затем начинку для пиццы. №

  10. Выпекайте 10–12 минут на центральной решетке или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Разрезать и подавать теплым.

ДОМАШНИЙ СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ:

1 15.4 унции банки нарезанных кубиками помидоров, 1 1/2 столовой ложки измельченного сушеного орегано, 3 чайные ложки чесночного порошка, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки черного перца грубого помола.

Слейте половину сока из помидоров и поместите в небольшую миску. Слегка размять толкушкой для картофеля. Процедите часть сока, пока не достигнете желаемой консистенции.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.