Тесто для черничного пирога: Рецепт финского черничного пирога со сметаной 🔥 на Вкусном Блоге

Содержание

Черничный пирог — рецепты с фото на Повар.ру (50 рецептов пирога с черникой)

Черничный пирог с творогом 4.3

Черничный пирог с творогом — любимый пирог моей жены. К счастью, готовится он несложно, поэтому время от времени балую ее этим вкусным, нежным и кисло-сладким пирогом. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Павел 21.10.2012

Черничный торт со сметаной 4.7

Запомните этот простой рецепт приготовления черничного торта со сметаной, с ним вы сможете в сезон ягоды порадовать родных безумно нежным и вкусным тортиком по любому поводу и без! Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.05.2016

Черничный пирог (очень вкусный) 4.5

Сегодня расскажу еще один рецепт, как приготовить черничный пирог очень вкусный, который вы можете добавить в свою кулинарную копилку. Пирог выглядит очень аппетитно, его хочется съесть весь сразу. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 16.03.2017

Бездрожжевой черничный пирог 3.6

Хочу с вами поделиться чудным рецептом приготовления бездрожжевого черничного пирога. Он придется по вкусу всем тем, кто ценит домашнюю выпечку и не любит много времени проводить за готовкой! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.06.2015

Пирог с черникой из слоеного дрожжевого теста 4.4

Слоеное дрожжевое тесто можно купить в ближайшем маркете и приготовить такой пирог дома за 15 минут. Свежей черники у вас тоже может не оказаться, подойдет замороженная. Или используйте другие ягоды. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.11.2016

Пирог с замороженной черникой 3.3

Предлагаю вкусный и простой в приготовлении домашний пирог, изюминкой которого является черника. Рецепт, как приготовить пирог с замороженной черникой, хорош тем, что его можно готовить круглый год. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.11.2016

Домашний тёртый пирог с черникой 2.8

Это лучший домашний пирог из нежного теста с начинкой из черничного варенья. С удовольствием поделюсь с вами рецептом, как приготовить домашний тёртый пирог с черникой, чтобы вы тоже им насладились! …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.02.2017

Пирог с яблоками и черникой 4.1

К чаю или к приходу гостей вы можете повторить этот очень простой рецепт пирога с яблоками и черникой. Нежное тесто в сочетании с сочной начинкой — это невероятно вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.10.2015

Пирог с черникой из бездрожжевого теста 2.0

Выпечка со свежими ягодами — это всегда вкусно. Сделать простой пирог к чаю может даже неопытный кулинар, особенно с помощью пошагового рецепта, который я хочу предложить на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.11.2016

Мини-пироги (3 начинки) 5.0

Если вы любите пироги, но уже не знаете, какие начинки для них приготовить, то этот рецепт — для вас! Здесь я расскажу, как приготовить мини-пироги (3 начинки), очень вкусные и симпатичные пироги. …далее

Добавил: Таня Бозик 02.06.2017

Овсяные батончики с черникой 5.0

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить овсяные батончики с черникой — идеальный вариант полезного и сытного перекуса. Готовятся такие батончики мгновенно и из самых простых ингредиентов. …далее

Добавил: Таня Бозик 22.05.2017

Черничный пирог в мультиварке 2.7

Черничный пирог — это моя любимая выпечка! Он получается очень сытным и насыщенным, с характерной ягодной кислинкой. Пирог можно приготовить на полдник, завтрак или к небольшому праздничному столу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.06.2015

Черничный коблер 4.0

Если вам по душе простые и аппетитные домашние пироги, присмотритесь к этому варианту, как приготовить черничный коблер. Чудесное сочетание сочных ягод и аппетитной крошки — это потрясающе вкусно! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04.11.2017

Овсяный пирог с бананами и черникой 4.2

Если ваши дети не любят полезную овсянку, испеките им этот вкусный пирог на завтрак в воскресный день — и они изменят свое мнение. Они попросят такой пирог еще не раз. Готовится пирог быстро и просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 05.02.2017

Пирог с черничным вареньем в мультиварке 3.8

Пирог с черничным вареньем в мультиварке — очень вкусная домашняя выпечка, которую так просто приготовить. Рецепт по-настоящему летний, пирог получается нежным и очень ароматным. Детишки оценят! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.06.2015

Финский черничный пирог 3.8

Очень необычный и невероятно вкусный пирог, который величают «Финским». Тесто готовится на основе творога и миндаля, начинка — ягоды свежей черники. Выпечка украсит любой праздничный стол. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.06.2015

Черничный пирог со сливками 4.2

Этот черничный пирог со сливками в домашних условиях готовить просто и приятно. Пусть это отнимает время, но зато ведь какой результат получится замечательный! Вкусная корзинка с нежной начинкой! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.06.2015

Пироги с черникой из дрожжевого теста 3.2

Хочу поделиться с вами очень простым рецептом, как приготовить пироги с черникой из дрожжевого теста. Получаются красивые на вид и очень нежные на вкус пироги, так что я вам их рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.11.2015

Черничный пирог в духовке 4.3

Очень вкусный, нежный и ароматный пирог, который без сомнения придется по вкусу всем членам семьи. От самых маленьких до взрослых! Оторваться просто невозможно, хочется есть кусочек за кусочком! …далее

Добавил: Cuoco 01.08.2019

Пирог с черникой и персиками по-деревенски 4.7

Пирог с черникой и персиками по-деревенски — довольно простой в приготовлении пирог, который украсит простое будничное или даже праздничное чаепитие. Попробуйте — вам понравится! 🙂 …далее

Добавил: Montovini 28.04.2014

Черничный пирог с шоколадом 3.4

Необычное и очень вкусное лакомство — черничный пирог с шоколадом по классическому рецепту. Если вы любите бисквиты с пропиткой, шоколадом и ягодами, то этот рецепт — то, что нужно! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.06.2015

Черничный штрейзель 4.0

Этот рецепт приготовления черничного штрейзеля, как по мне, — настоящий шедевр! Хрустящий штрейзель, нежная основа и кисловатые нотки черники. Пальчики оближешь, так это вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.06.2015

Черничный пирог с йогуртом 5.0

Рецепт приготовления пирога с черникой, корицей, грецкими орехами и мускатным орехом. …далее

Добавил: Alteredego 17.02.2012

Черничный пирог с мускатом 3.7

Рецепт приготовления сэндвича с итальянским хлебом Фокачча, фрикадельками из мяса индейки, лука, петрушки и томатным соусом. …далее

Добавил: Povarfan 02.06.2011

Рассыпчатый черничный пирог 4.3

Попробуем приготовить что нибудь необычное и очень вкусное, благо это лето одарило нас огромным количеством свежих лесных ягод можно испечь пирог. Хватит уже есть чернику горстями, пустим её в дело). …далее

Добавил: OlgaFadeeva 30.07.2010

Лимонно-черничный пирог 4.4

Рецепт приготовления пирога с ягодами черники, лимонной цедрой и обезжиренными сливками. …далее

Добавил: Povarfan 21.06.2011

Песочный пирог с черникой 4.4

Песочный пирог с черникой не оставит никого равнодушным. Он рассыпчатый, нежный. Одна моя подруга постоянно делает его на Пасху! Хотя песочный пирог с черникой подойдет для любого случая. Он вкусный! …далее

Добавил: Galate 30.04.2014

Черничный пирог со сметанной заливкой 4.0

Полезный и вкусный — вот те свойства, которыми можно описать этот пирог. Смотрим и записываем рецепт черничного пирога со сметанной заливкой. …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.06.2015

Пирог на кефире с черникой 3.0

Подруга поделилась простым рецептом пирога на кефире. Его можно приготовить с любыми ягодами-фруктами, но очень вкусно и красиво выходит именно с черникой. Хватит стакана. К тому же, с ней — полезно! …далее

Добавил: Julechka 03.07.2013

Пирог с черникой и сметаной 4.1

Пирог с черникой и сметаной — любимый бабушкин пирог. Он простой и незатейливый, но очень вкусный. Готовить его легко, подавать хорошо с молоком или чаем в полдник после ленивого дневного сна. …далее

Добавил: Galate 28.04.2014

Постный черничный пирог 4.1

Вполне себе обычные и простые ингредиенты, очень легкий рецепт, а в итоге вы получите вкуснейший, хотя и постный, пирог с изумительной сочной начинкой. Вкус этого пирога покорит вас и ваших близких! …далее

Добавил: Владимир Братиков 17.05.2016

Творожный пирог с черникой 4.5

Из творога получается всегда очень нежная и вкусная выпечка. Будь то пироги, торты или печенье. В этом пироге особенный неповторимый вкус и аромат дает черника. …далее

Добавил: Jess 25.09.2012

Пирог с черникой 3.2

Пирог с черникой — это неотъемлемая часть детства. Невозможно забыть этот неповторимый аромат и кисло-сладкий вкус маминого черничного пирога, каким она баловала нас по выходным дням. …далее

Добавил: Марина Немец 04.07.2017

Дрожжевой пирог с черникой 4.6

Рецепт дрожжевого пирога с черникой предназначен любителям пышных форм. На дрожжах пирог вырастет, его сладость отлично «оттенит» черничная кислинка. На его приготовление уйдет примерно полтора часа. …далее

Добавил: Julechka 08.07.2013

Пирог из черники

Привет всем любителям сладкого! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить пирог из черники. Готовится он достаточно просто, однако результат сумеет вас приятно удивить. Приступим 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 30.08.2017

Черничный пирог 4.0

Рецепт приготовления пирога с черникой. Это сладкое кушанье очень понравиться Вашим детям. …далее

Добавил: Cooking 12.07.2010

Пирог с творогом и ягодами 4.1

Если вы предпочитаете полезные, аппетитные и несложные десерты, тогда присмотритесь к этому рецепту и приготовьте этот легкий и сочный пирог с творогом и ягодами в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.09.2015

Манник с черникой 5.0

Пышный манник со свежей черникой станет настоящей находкой для любителей такой выпечки. Готовится она просто, но нужно подождать пока манка набухнет. Так что готовьте и не сомневайтесь! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 04.08.2020

Пирог с черникой пошаговый рецепт с фото

Пирог с черникой — вкусный и очень простой в приготовлении пирог с песочной основой и сочной ягодной начинкой. Пирог в меру сладкий, полезный и очень бюджетный, особенно если вы сами собираете чернику в лесу. С такой выпечкой не грех пойти и в гости к старым друзьям.

Пирог замечателен ещё тем, что у него достаточно тонкое тесто и хороший слой начинки.

Ингредиенты
тесто
  • мука 230 г
  • яйцо 1 шт.
  • сахар 70 г
  • масло растительное 60 г
  • разрыхлитель 1/4 ч. ложки
  • соль 1 щепотка
начинка
  • черника 500 г
  • сахар 20 г
  • крахмал кукурузный 1/2 ст. ложки (4 г)

В качестве растительного масла я использовал подсолнечное рафинированное без запаха.

Крахмал необходим для того, чтобы сгустить выделяемые черникой соки и стабилизировать начинку. Без крахмала начинка внутри пирога будет слишком жидкой и станет вытекать при разрезании.

Количество ингредиентов рассчитано для выпекания в форме диаметром 24 см.

В результате у нас получается пирог с черникой весом примерно 780 г.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые нам ингредиенты. Лучше чтобы яйцо не было холодным, его нужно или заранее достать из холодильника или нагреть в тёплой воде.

В отдельной ёмкости миксером или венчиком взбиваем яйцо с сахаром (70 г) и щепоткой соли. Взбивать нужно около минуты, чтобы сахар полностью растворился, а масса стала светлой и пышной.

Добавляем растительное масло (60 г) и перемешиваем.

В миску просеиваем муку (220 г), добавляем разрыхлитель (1/4 ч. ложки) и перемешиваем.

Добавляем жидкую часть в сухую и перемешиваем до получения однородного эластичного теста. Удобнее это делать миксером с насадками для теста.

Тесто готово. Разделяем его на две неравные части, примерно 3/4 и 1/4. Убирать тесто в холодильник не нужно. Просто откладываем в сторону и вскоре начнём собирать пирог.

В другую миску насыпаем чернику (500 г), добавляем сахар (20 г) и крахмал (1/2 ст. ложки) и аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить ягоды.

Если форма для выпечки без антипригарного покрытия, то чтобы пирог не пристал к форме смазываем её сливочным маслом и присыпаем мукой. Остатки муки вытряхиваем из формы.

Итак, начинаем собирать пирог. Раскатываем тесто кругом диаметром равным диаметру вашей формы + высота стенок. Я раскатал с запасом. Аккуратно переносим в форму для выпечки, затем также аккуратно чтобы не порвать тесто заправляем его в форму, выравниваем стенки. Лишнее тесто срезаем и добавляем его к отложенному ранее.

Укладываем в форму начинку. Равномерно распределяем её по всей основе.

Далее мы приукрасим верх пирога. Можно сделать классическую решётку, но можно попробовать что-то новое. Например, я решил немного поиграть с формами и сделать верх в стиле геометрического узора. Раскатываем тонко тесто. Если тесто прилипает к скалке, то раскатывать можно между двумя листами бумаги для выпечки. Нарезаем раскатанное тесто на квадраты: большие, средние и маленькие.

Раскладываем квадраты сверху начинки по собственному усмотрению. Я разложил так как показано на фото. Получилось на мой взгляд не очень аккуратно, но думаю вы простите мне небольшую небрежность. Можно сказать, что сделано в крестьянском стиле.

Верх я присыпал небольшим количеством сахара, он должен частично расплавиться и потемнеть. Некоторые смазывают верх яичным желтком, чтобы пирог подрумянился, но мне так не нравится, так как верх становится блестящим и напоминает мне продукцию столовой №4 где-нибудь в забытом цивилизацией селе. Я просто немного смазываю верх молоком и за 10 минут до готовности переставляю форму с пирогом на самый верхний уровень, где больше жара. Ставим в разогретую до 180°С на 40 минут. У меня электродуховка, режим верх+низ.

Пирог с черникой готов! Вкуснее всего он в холодном виде, поэтому нужно дождаться пока он остынет и убрать в холодильник на пару часов. Перед подачей к столу пирог с черникой можно присыпать сахарной пудрой, так он будет смотреться симпатичнее. Приятного чаепития!

Черничный пирог — пошаговый рецепт с фото.

Черничный пирог по этому пошаговому рецепту получился именно таким, каким я его себе представляла — настолько вкусным, что хотелось съесть его сразу же после того, как хрустящая корочка зарумянилась, а черничный сок начал сочиться из дырочек)

Приятно, что набор продуктов для черничного пирога очень простой: ни одного яйца, ни сливок и ни молока, а в итоге вкуснота, даже странно и готовится просто, навыки кондитера не понадобятся, хватит лишь одного желания сделать вкусно)

Конечно, в случае с этим пирогом я субъективна, так как люблю чернику и люблю закрытые пироги, но как знать, вдруг и вам понравится не меньше моего. Нужно проверить!)

В рецепте черничных кексов я как-то обмолвилась о черничном пироге, и вот, вчера, наконец, случилось настроение приготовить это лакомство, а килограмм черники в холодильнике мне в этом помог.

Черничный пирог: состав и приготовление

Тесто:

  • мука — 250 г
  • масло сливочное — 100 г
  • холодная вода — 7 ст. л
  • разрыхлитесь — 6 г
  • щепотка соли

Начинка:

  • черника — 300 г
  • сахар — 5 ст. л (с горкой)
  • панировочные сухари — 2 ст. л (с горкой)
  • крахмал — 1 ст. л (с горкой)

Приготовление

  • Муку смешать с разрыхлителем и солью, охлажденное масло нарезать кубиками и смешать с мукой, добавить воду и замесить тесто.
  • Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на час.
  • Охлажденное тесто разделить на 2/3, из большей части раскатать пласт шириной около 1 см и распределить его по форме. Из оставшегося теста раскатать пласт, который будет закрывать начинку.
  • Дно формы засыпать сухарями (важно, чтобы сухари были свежими, без привкуса, какой обычно дает продукт, который долго хранится) и можно заняться начинкой. К слову, сухари можно заменить миндальной мукой, будет еще лучше).

  • Для начинки следует вымыть ягоды черники, смешать их с сахаром и крахмалом.
  • Выложить ягоды в форму и накрыть вторым пластом теста, а края пирога склеить и декорировать с помощью вилки.
  • Отправить пирог в духовку при 180 С на 25 -30 минут, через 10 минут в духовке, пирог можно достать и проткнуть вилкой, затем снова отправить допекать.

Мой черничный пирог немного треснул с одного края, что заставило вкусную теплую начинку вытекать, а меня ее подъедать и подъедать, о чем намекает ложка на фото — это было великолепно!)

Знаете, если отрезать еще теплый кусочек пирога, дополнить его шариком пломбира и сразу же съесть, то можно получить не только мощную долю удовольствия, но и маленькую ложечку дегтя в виде черной улыбки))

Желаю вам ягодных выходных и хорошего настроения!:*

Рецепт пирога с черникой: рецепт приготовления

Описание рецепта


Рецепт пирога с черникой, который вы видите ниже, – это традиционная ягодная выпечка русской кухни из сдобного дрожжевого теста. Я люблю свежую чернику, а в ягодный сезон нет ничего вкуснее черничного пирога. Однако для этого рецепта подходит не только черника. Вы можете использовать позднюю малину, а также другие ягоды и фрукты: сливы, яблоки, вишни.

Тесто для пирога с черникой

Кстати, яблочные пироги чаще всего готовят из песочного теста – по типу американского яблочного пирога. Также иногда используют слоеное тесто, потому что оно всегда доступно в продаже в готовом виде.


Но черничный пирог традиционно всегда готовили из дрожжевого теста – сдобного и сладкого. Сделать сдобу для выпечки несложно, но требует времени, поэтому если вам нужно управиться быстро – выбирайте пирог из песочного теста.

Для дрожжевого сдобного пирога тесто будет подниматься примерно 1,5 часа (после активации дрожжей и добавления муки). После этого его коротко замешивают и оставляют для второго поднятия. Этот шаг можно пропустить, если вы хотите сделать выпечку побыстрее! Но если хотите сделать все по правилам – пусть сдобное тесто поднимется дважды. После формирования пирога не нужно давать ему снова подняться, но я обычно оставляю его на 15 минут. Однако можно сразу поставить его прямо в духовку.

Украшение пирога

Делая верхний слой пирога, я просто уложила полоски теста крест-накрест. Но если хотите, полоски можно переплести, сделав решетку. Или просто полностью покройте пирог слоем раскатанного теста, сделав несколько надрезов, чтобы выходил воздух. Некоторые украшают пирог листиками из теста, заплетенными краями, но я использую простой узор – полоски крест-накрест.

Начинка для черничного пирога

Начинку черничного пирога проще всего приготовить из свежей черники. Понадобится примерно 500 граммов свежих ягод, если вы печете в круглой форме диаметром 23 см.

Кроме того, при использовании свежей черники нет необходимости добавлять крахмал для загущения сока, просто посыпьте ягоды сахаром и все. Я использую всего 2 столовые ложки сахара, но если вам нравится более сладкая начинка для пирогов, можно добавить 3–6 столовых ложек сахара.

Также можно использовать замороженные ягоды, которые часто дешевле купить, и они доступны круглый год. Замороженную чернику перед использованием надо разморозить и немного подержать на сите, чтобы стекла влага.

Также замороженные ягоды посыпают сахаром, смешанным с 2–3 столовыми ложками картофельного или кукурузного крахмала. Напомню еще раз: используя замороженные ягоды, не забудьте разморозить их перед использованием!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт русского пирога с черникой, приготовленный из сдобного дрожжевого теста. Он настолько вкусный, что вы будете готовить его снова и снова.

Чтобы приготовить сдобный пирог с черникой, понадобится:

Для теста:

  • 1 ⅓ чашки теплого молока;
  • 1 ст. ложка сухих дрожжей;
  • 1/2 ч. ложки соли;
  • 6 ст. ложек сахара;
  • 4 стакана муки + немного для замешивания;
  • 2 яйца;
  • 5 ст. ложек топленого или растительного масла;
  • 1 яйцо (для смазывания).

Для начинки:

  • 500 г свежей черники;
  • 4–5 ст. ложек сахара.

Готовим по шагам:

Дрожжи и полстакана теплого молока смешайте в миске, добавьте 1 столовую ложку сахара, пол чайной ложки соли и полстакана муки. Оставьте на 15 минут в теплом месте, пока смесь не начнет пузыриться и пениться (так активируются дрожжи).

В большой миске смешайте 2 яйца, 5 столовых ложек сахара и 5 столовых ложек масла. Влейте дрожжевую смесь и медленно всыпайте оставшуюся муку, перемешивая, пока она не образует ком из теста.

Выложите тесто на стол, месите на присыпанной мукой поверхности, при необходимости добавляя больше муки, около 5 минут – до однородной и эластичной массы. Поместите обратно в миску, смазав ее предварительно маслом, накройте пищевой пленкой.

Поместите миску в теплое место примерно на 1,5 часа. По истечении этого времени, когда тесто поднимется, пробейте его, аккуратно замесите – и все, готово.

Разрежьте тесто на 2 равные части. Раскатайте обе части теста в круглый пласт толщиной не менее 2-2,5 см.

Один пласт поместите в смазанную маслом круглую форму так, чтобы лишнее тесто свисало над краями формы. Обрежьте лишнее тесто на несколько см шире края формы.

Поместите ягоды в форму поверх первого пласта и присыпьте сахаром (сахаром с крахмалом, в случае использования замороженных ягод).
Второй пласт нарежьте на полоски шириной 1,5 см.

Покройте чернику решеткой или полосками крест-накрест. Обрежьте лишние полоски теста. Заверните выступающие края нижнего пласта на пирог, осторожно их придавив. Кстати, из обрезков теста можно испечь сладкие пирожки или круасаны.
Смажьте верх пирога яичным желтком, взбитым с 1 чайной ложкой сливок или молока.

Поставьте форму в разогретую до 180 гр.C духовку. Выпекайте 35–40 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Выньте форму из печи и дайте пирогу полностью остыть перед тем, как нарезать и подать на стол.
Приятного аппетита!

рецепт пирога с черникой из песочного теста с фото

Песочный пирог с черникой: рецепт

песочный пирог с черникой рецепт с фото

Что нам понадобится:

Для песочного теста:

1 стакан муки
200 г сливочного масла
3 ст. ложки сахара
1 яйцо
1 щепотка соли

Для начинки пирога:

1 стакан черники
4 ст. ложки сахара
1 яйцо

Песочный пирог с черникой: как готовить

1. Сперва нужно приготовить песочное тесто для черничного пирога. Для этого необходимо просеять муку в глубокую миску. Сделать в ней небольшое углубление, насыпав туда сахар, соль и положив кусочки масла. Также добавить к муке яичный желток и немного холодной воды. Хорошенько замесить тесто руками. Если остались комочки, можно использовать миксер на минимальном режиме – но не злоупотреблять им, чтобы не испортить тесто.
2. Когда тесто вымесили, нужно слепить из него шар, завернуть в фольгу или пергаментную бумагу, положить в холодильник на час. Пока тесто находится в холодильнике, можно помыть и перебрать чернику, затем высушить ягоды от воды.
3. Разделить тесто на 2 части – одна из них должна быть немного больше, так как она пойдет на основу пирога с черникой.
4. Смазать маслом форму для выпекания. Раскатайте большую часть теста и выложить в форму, обязательно сделав края. Вилкой сделать несколько проколов в тесте и поставить его на 25-30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Пока готовится основа, есть время подготовить вторую часть теста для верхушки. Раскатать песочное тесто в форме круга и разрезать на полоски.
6. Когда придет время, достать основу из духовки, насыпать туда чернику, посыпанную 4 столовыми ложками сахара. Сверху над ягодами сделать «решетку» из полосок теста. Обязательно смазать верхушку яйцом и отправить пирог с черникой в духовку на 30 минут. Когда пирог будет готов, можно посыпать его сахарной пудрой.

Читать также Нежный творожный чизкейк с желе: рецепт без выпечки

Как быстро испечь черничный пирог — простые рецепты вкусной выпечки

Как легко и быстро приготовить вкусную выпечку для всей семьи? Как испечь вкусный пирог за один час? Как приготовить вкусную выпечку из простых и доступных по цене ингредиентов? На все эти вопросы — ответы в нашей статье.

В ягодах черники содержится много витаминов А, В и С, а также магния, кальция, фруктовых кислот и флавоноидов. А еще черника — это вкусно, и с черникой можно приготовить много всякой вкуснятины. В этой статье мы подобрали рецепты выпечки с черникой — всего 4 рецепта, один другого лучше.

При этом, все рецепты выпечки до невозможности простые — в среднем, приготовить вкусный черничный пирог можно за один час. Приступим!

Лучший ягодный пирог с черникой — вкуснее не бывает!
  • 2,5 стакана свежей черники
  • 2,5 стакана муки
  • 1,3 стакана сахара
  • 0,5 стакана молока
  • 0,5 чашки мягкого сливочного масла
  • 1 большое яйцо
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 0,5 чайной ложки корицы

В большой тарелке перемешайте 2 стакана муки, соду и соль. В отдельную тарелку выложите четверть чашки сливочного масла, 3/4 стакана сахара, яйцо и взбейте миксером. Добавьте молоко, снова взбейте. Добавьте мучную смесь и перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Вложите в тесто ягоды черники. Форму (или формы) для запекания смажьте маслом и посыпьте мукой. Выложите тесто в форму.

В отдельной тарелке блендером или миксером перемешайте полстакана сахара, треть стакана муки и четверть чашки сливочного масла. В нескольких местах сделайте в тесте небольшие углубления. Выложите смесь сверху на тесто. Духовку разогрейте до 170 градусов и запекайте 40 минут, после чего охладите, и можете подавать на стол. Приятного аппетита!

Читайте также: Пирог, желе, смузи и другие десерты с ряженкой — вкусные рецепты

Вкусный черничный кремовый пирог — пальчики оближешь!
  • 1 стакан промытой черники
  • 8 яиц
  • 2,5 стакана муки
  • 0,3 стакана меда
  • 3 столовых ложки мягкого сливочного масла
  • 1 чайная ложка ванили
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 2 столовых ложки сахарной пудры

С помощью блендера перемешайте яйца, мед, молоко, ваниль, муку и соль. Сливочное масло поместите в форму для запекания и поставьте форму в духовку, чтобы сливочное масло растопилось. Достаньте форму с растопленный сливочным маслом и выложите в форму тесто. Чернику выложите на тесто. Запекайте пирог в духовке от 20 до 30 минут при температуре 200 градусов, после чего достаньте из духовки, посыпьте мускатным орехом и сахарной пудрой. Охладите и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Читайте также: Вкусные десерты — как приготовить блины, выпечку, парфе и смузи с йогуртом

Клафути с черникой — как приготовить французский десерт
  • 2,5 стакана черники
  • 3 яйца + 1 яичный желток
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан муки
  • Щепотка соли
  • 1 чайная ложка ванили
  • 2 столовых ложки сахарной пудры

Возьмите большую форму для запекания, смажьте маслом и выложите на дно формы чернику. С помощью миксера или блендера перемешайте яйца с сахаром. Добавьте молоко и ваниль, перемешайте. Потом добавьте муку и соль, снова перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Вылейте тесто на ягоды. Духовку нагрейте до 170 градусов и поставьте клафути в духовку на 45 минут. Достаньте клафути из духовки, охладите. Перед тем как подавать на стол, посыпьте сахарной пудрой.

О том, как приготовить клафути с вишней или черешней, читайте в статье Вишнево-черешневый рай — вкусные десерты с вишней и черешней

Чернично-банановый пирог — очень просто и вкусно
  • 1 чашка свежей промытой черники
  • 2 спелых средних банана, мякоть
  • 2 стакана муки
  • 1 чайная ложка соды
  • Половина чашки мягкого сливочного масла
  • 1 чашка сахара
  • Половина чайной ложки соли
  • 2 яйца
  • 2 чайных ложки ванили

В большой тарелке перемешайте муку, соду и соль. В другой тарелке, с помощью миксера взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте яйцо, взбейте, добавьте второе яйцо, снова взбейте, добавьте ваниль, взбейте. Мякоть бананов разомните вилкой и добавьте в яичную смесь, снова взбейте. Добавляйте муку, постепенно помешивая, чтобы получилось однородное тесто. Чернику аккуратно вложите в готовое тесто. Смажьте формы для запекания и выложите тесто. Духовку разогрейте до 170 градусов и запекайте 35-40 минут или до готовности. Охладите бананово-черничный пирог, и можно подавать выпечку на стол. Быстро и просто!

Читайте также: Международный День Торта — как быстро приготовить вкусную выпечку

Как приготовить вкусные напитки с черникой

А еще с черникой можно приготовить черничное молоко и чернично-творожной смузи. Чтобы приготовить черничное молоко, залейте чернику молоком и измельчите в блендере. Чтобы сделать смузи с черникой, возьмите 1 стакан ягод, 100 граммов творога, несколько столовых ложек сметаны и несколько чайных ложек сахара — и измельчите в блендере. Очень просто и вкусно!

 

Пирог с черникой – 10 рецептов в духовке с пошаговыми фото

Какое домашнее чаепитие обходится без самодельных пирогов. Особенно вкусной получается выпечка со свежими сезонными ягодами и фруктам, например, черникой. В статье собраны 10 прекрасных рецептов разнообразных домашних пирогов.

Очень вкусный песочный пирог с черникой в духовке

Ягоды черники очень часто используют в приготовлении различных домашних десертов. К тому же эти ягоды можно насобирать в поездке на дачу или на природу. Невероятно вкусными получаются пироги из песочного теста.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6

  • В миску просейте муку, добавьте желтки, обычный и ванильный сахар, соль, сметану и размягченное сливочное масло.

  • Замесите песочное тесто, оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

  • Затем тесто раскатайте. Форму смажьте растительным малом, выложите в нее тесто и сделайте небольшие ботики. Тесто наколите вилкой. Поместите форму с коржом в духовку, разогретую до 200 градусов на 18 минут.

  • Подготовьте сметанную заливку. Смешайте сметану, яичные белки, крахмал, простой и ванильный сахар.

  • В подготовленный корж всыпьте чернику, посыпьте их сахаром.

  • Залейте ягоды сметанной заливкой и поместите форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25-30 минут.

  • Песочный пирог немного остудите и подавайте на стол.


Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления пирога с творогом и черникой

Рецепт вкусного и легкого пирога из черники и творога. Его можно подать на завтрак с ароматным кофе или вечером собрать гостей за чашкой чая и кусочком черничного пирога.

Время готовки: 105 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука – 200 гр.
  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Для начинки:
  • Творог – 500 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сахар – 100 гр.
  • Сметана – 100 мл.
  • Черника – 250-300 гр.

Процесс приготовления:

1. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте через сито. Смешайте в миске муку и масло до образования мелкой крошки. Затем добавьте сахар, яйцо, замесите тесто, оберните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на полчаса.

2. Приготовьте начинку. Творог протрите через мелкое сито, добавьте сметану, яйца и сахар, взбейте до однородности.

3. Тесто достаньте из холодильника, раскатайте его и выложите в форму, сделайте бортики.

4. В основу выложите творожную начинку и всыпьте чернику.

5. Выпекайте пирог при 180 градусах 35 минут. Пирог остудите, извлеките из формы и подавайте на стол к чаю.

Приятного аппетита!

Пирог с черникой и сметанной заливкой готовится просто и быстро. Однако, он получается невероятно вкусным и нежным, со сливочное начинкой с легкой кислинкой.

Время готовки: 75 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука пшеничная – 250 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сметана – 100 мл.
  • Сгущенка – 1,5-2 ст.л.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Для начинки:
  • Черника – 1 ст.
  • Для заливки:
  • Сметана – 1 ст.
  • Сгущенка – 100 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Крахмал кукурузный – 1,5-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для заливки смешайте сметану, сгущенку, яйцо и крахмал.

2. Замесите тесто. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно подтаяло. Смешайте размягченное сливочное масло со сгущенным молоком, сахаром и сметаной.

3. Далее всыпьте просеянную муку и разрыхлитель для теста, замесите тесто.

4. Форму застелите пекарской бумагой. Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите в форму, сделайте небольшие бортики. Дно основы наколите вилкой. Всыпьте ягоды черники.

5. Влейте сметанную заливку.

6. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах около 45 минут. Пирог аккуратно извлеките из формы и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно испечь пирог на кефире с черникой?

Кисло-сладкие ягоды черники великолепно сочетаются с пышным тестом на кефире. Такую простую выпечку можно приготовить к приходу гостей и подать ее с чашкой травяного чая или какао.

Время готовки: 75 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Кефир – 200 мл.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Сахар – 120 гр.
  • Мука пшеничная – 200 гр.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Черника – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. В чашу блендера разбейте яйца и добавьте сахар. Взбейте ингредиенты до однородного состояния.

2. В кефир добавьте соду, перемешайте и оставьте на 5 минут.

3. Сливочное масло растопите в микроволновке или на медленном огне, остудите. Смешайте яичную массу, кефир и растопленное масло.

4. Всыпьте просеянную муку и перемешайте тесто до однородности.

5. Чернику помойте и просушите, добавьте ягоды в тесто, перемешайте.

6. Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее тесто. Выпекайте пирог при 180 градусах 40-45 минут.

7. Готовый пирог извлеките из формы, остудите на решетке и затем подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Пышный дрожжевой пирог с черникой в духовке

Дрожжевые домашние пироги – любовь многих сладкоежек. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить пышный пирог с черникой. Ягоды можно взять свежие или замороженные.

Время готовки: 180 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 400 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Желток куриный – для смазывания пирога.
  • Дрожжи быстродействующие – 5 гр.
  • Сахар – 45 гр.
  • Масло сливочное – 35 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Для начинки:
  • Черника – 350 гр.
  • Сахар – по вкусу.
  • Крахмал – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте 100 грамм муки, добавьте к ней быстродействующие дрожжи и чайную ложку сахара. Залейте сухие ингредиенты молоком, перемешайте и оставьте на полчаса.

2. Через полчаса, когда опара увеличится в размере, можно переходить к замесу теста. В опару всыпьте оставшуюся муку и сахар. Яйца взбейте в отдельной емкости, затем добавьте их в миску с опарой.

3. Перемешайте ингредиенты до однородности. В тесте сделайте небольшое углубление, влейте заранее растопленное и охлажденное сливочное масло. Вымешивайте тесто руками, пока масло полностью не впитается. Затем тесто оставьте на 1-1,5 часа в теплом месте для расстойки.

4. Ягоды черники смешайте с крахмалом и сахаром.

5. После того, как тесто хорошо подрастет, 2/3 теста раскатайте и уложите в жаропрочную форму, сделайте бортики.

6. На тесто выложите черничную начинку, сверху накройте ее полосками из оставшегося теста. Поверхность пирога смажьте взбитым желтком.

7. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 30-35 минут. Пирог хорошо подымается и получается ароматным и румяным.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный черничный пирог на слоеном тесте?

Очень вкусный и нежным пирог из слоеного теста с большим количеством черничной начинки. В этом рецепте мы будем использовать лимонный сок и цедру, чтобы добавить небольшую кислинку во вкус пирога.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное дрожжевое – 500 гр.
  • Черника – 500 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Крахмал – 2 ст.л.
  • Вода – 0,5 ст.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Слоеное тесто полностью разморозьте при комнатной температуре. Чернику помойте и просушите. Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте обычный и ванильный сахар, цедру половины лимона и сок, перемешайте и поставьте на огонь.

2. Доведите черничную массу до кипения, варите на медленном огне 6-7 минут до загустения. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите ее содержимое.

3. Слоеное тесто разрежьте на две неравные части.

4. Большую часть немного раскатайте, она будет служить основой пирога. Вторую часть нарежьте тонкими полосками. Большую часть теста выложите в смазанную маслом форму, сделайте небольшие бортики. На тесто выложите черничную начинку.

5. Полосками теста украсьте поверхность пирога, свисающие части срежьте.

6. Закрепите края полосок с основой пирога, смажьте поверхность взбитым желтком.

7. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 40 минут. Готовый слоеный пирог остудите и потом подавайте на стол с чаем.

Приятного аппетита!

Ароматный пирог с замороженной черникой в домашних условиях

Вкусный и ароматный пирог к чаю можно испечь с использованием свежих или замороженных ягод черники. Единственное, на что необходимо обратить внимание, что при разморозке ягоды дают очень много сока, который необходимо слить или смешать с крахмалом.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Мука – 1,5 ст.
  • Сахар – 0,7 ст.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сахар ванильный – 1 пачка.
  • Сметана – 200 мл.
  • Черника – 250 гр.
  • Крахмал 100 гр.
  • Для крошки:
  • Мука – 0,7 ст.
  • Масло сливочное – 70 гр.
  • Сахар – 0,3 ст.

Процесс приготовления:

1. Просейте в миску муку, добавьте разрыхлитель и соль.

2. В чашу блендера разбейте яйцо, всыпьте обычный и ванильный сахар, выложите сметану и влейте растительное масло. Взбейте ингредиенты.

3. Смешайте сухие и жидкие ингредиенты, замесите тесто. Форму для запекания застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложите тесто, разровняйте его.

4. Чернику разморозьте и откиньте в сито, чтобы стекла жидкость. Смешайте ягоды с крахмалом и выложите на тесто.

5. Для посыпки смешайте муку, сахар и сливочное масло. Полученной крошкой посыпьте пирог.

6. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 40 минут. Пирог остудите, извлеките из формы и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Открытый пирог с черничной начинкой в духовке

Открытым пирогом называют выпечку, когда начинка находится на поверхности или проглядывает через узоры теста. Предлагаем вам попробовать сочный открытый пирог с черничной начинкой.

Время готовки: 150 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука пшеничная – 1 ст.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Сахар – 2-3 ст.л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Для начинки:
  • Черника – 1 ст.
  • Сахар – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В чашу блендера просейте муку, добавьте размягченное сливочное масло, сахар, соль, яичные желтки и пару столовых ложек воды. Перемешайте эти ингредиенты.

2. Тесто выложите из чаши на рабочую поверхность и перемните его руками, затем оберните в пищевую пленку и поместите в холодильник на час.

3. Через час извлеките тесто из холодильника, разделите его на две неравные части. Большую часть раскатайте и сделайте из нее основу для будущего пирога, наколите тесто вилкой. Поместите форму с основой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

4. Тем временем помойте чернику, просушите ее и смешайте с сахаром. Начинку выложите на основу. Вторую часть теста раскатайте, нарежьте тонкими полосками и украсьте ими пирог.

5. Выпекайте пирог при 180 градусов 30-35 минут до красивого румяного цвета. Горячий пирог посыпьте сахаром, остудите и затем подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Нежный и воздушный финский пирог с черникой

Финским пирог называется, потому что в его составе много молочных продуктов, которыми знаменита эта страна. Пирог имеет очень нежный вкус и тающую текстуру.

Время готовки: 95 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Для коржа:
  • Мука пшеничная – 125 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Творог – 100 гр.
  • Миндаль молотый – 50 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Для начинки:
  • Сметана – 250 мл.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сахар ванильный – 1 пакетик.
  • Сахар – 70 гр.
  • Черника – 200 гр.
  • Для украшения:
  • Лепестки миндальные – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку, выложите творог, сливочное масло и молотый миндаль. Перемешайте ингредиенты руками до состояния мелкой крошки.

2. Затем добавьте яйцо и замесите однородное тесто.

3. Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите его в форму, сформируйте небольшие бортики. Наколите корж вилкой и отправьте на 20 минут в холодильник.

4. В миске смешайте миксером два яйца, сметану и сахар.

5. Достаньте форму из холодильника, влейте в него сливочную начинку и всыпьте чернику. Поместите пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.

6. Готовый пирог посыпьте миндальными лепестками, немного остудите и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Как испечь бисквитный пирог с черникой в духовке?

Трудно придумать что-то более вкусное и простое, чем бисквитный пирог с черникой. Вам только необходимо взбить все ингредиенты, залить в форму и дождаться сногсшибательного аромата из духовки.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Мука – 1,5 ст.
  • Яйца куриные – 6 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Экстракт ванильный – 1 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Черника – 2 ст.
  • Цедра лимона – 1 ч.л.
  • Сливки взбитый – для украшения.
  • Масло сливочное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбейте с сахаром до образования пышной пены. Далее добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать еще 1-2 минуты. Муку просейте в миску, добавьте соль и перемешайте.

2. Смешайте муку с яичной массой до однородности.

3. Затем аккуратными, медленными движениями вмешайте в тесто чернику и лимонную цедру.

4. Форму для запекания застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Выложите тесто в форму.

5. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 40-50 минут. Готовность выпечки проверьте деревянной шпажкой. Бисквитный пирог полностью остудите на решетке, украсьте взбитыми сливками и угощайте гостей и близких.

Приятного аппетита!

Просто лучший черничный пирог

Есть что-то успокаивающее и приятное в приготовлении пирога с нуля. Сунуть туда руки, приготовить тесто для пирога и откусить первый горячий кусок пирога. Масляная корочка чешется во рту. Вся эта сочная черника, яблоки, клубника, все, что задерживается на вашем языке. Насколько все это удовлетворительно? И процесс, и вкус. Заставляет вас снова влюбиться в еду, потому что ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ ПИРОГ ИЗ ЦЕПИ.

Аплодисменты вам!

А теперь запачкаем руки и счетчики.

Blueberries демонстрируют свои пухлые мордашки в продуктовых магазинах и на фермерских рынках. На самом деле они, наверное, уже в продаже. Запаситесь! Вам понадобится 6 чашек для черничного пирога.

Мне нравится, когда начинка должна быть «чистой», и нет, это не здоровый чистый, скорее, минимальный набор ингредиентов чистый. (Но поскольку черника — суперпродукт, мы можем притвориться, что она очищает и то, и другое.) Другие ингредиенты для начинки для черничного пирога: сахар, кукурузный крахмал, немного корицы и немного лимона. Я обычно использую кукурузный крахмал вместо муки в качестве загустителя в летних ягодных пирогах. Почему? Для того же количества загустителя и удерживающей способности обычно требуется намного больше муки, чем кукурузного крахмала. Я не люблю перемешивать нежные ягоды с большим количеством загустителя, потому что в конечном итоге пироги получаются просто липкими и липкими, а не мягкими и сочными. Итак, я обычно беру кукурузный крахмал, потому что вам нужно меньше.Для черничного пирога я использую около 1/4 стакана кукурузного крахмала. Этого достаточно, чтобы ягоды стали немного упругими, но не слишком сильно, чтобы отнять их красивую сочную консистенцию.

Если черника не слишком сладкая, можете добавить еще несколько столовых ложек сахара. Я считаю, что 2/3 стакана — идеальное количество для сладкой летней черники. Также: корица не обязательна, но мне нравится ее очень легкий вкус.

Когда все сказано и сделано, с черничным пирогом действительно нет уловки.Вам просто нужно найти время, чтобы все исправить. И это включает в себя, чтобы тесто для пирога остыло, а испеченный пирог отдыхал, прежде чем копаться в нем. Это звучит невероятно глупо, учитывая, что время — это роскошь для всех нас, но я обещаю, что результат стоит ожидания.

Распечатать часы значок часов

Описание

Просто лучший черничный пирог! Начинка сочная, но стабильная.Корочка маслянистая и чешуйчатая. Украшайте как хотите, но всегда подавайте с мороженым!


  • тесто для домашнего пирога (по моему рецепту 2 корочки; 1 для дна, 1 для верха)
  • 6 чашек (890 г) свежей черники *
  • 2/3 стакана (135 г) сахарный песок
  • 1/4 стакана (28 г) кукурузный крахмал
  • 1/4 чайной ложки молотая корица
  • 1 столовая ложка (15 мл) лимонный сок
  • 1 столовая ложка (15 г) несоленое масло , нарезанное небольшими кусочками
  • 1 большое яйцо , слегка взбитое с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
  • опционально: крупный сахар для украшения

  1. Корочка: Приготовьте мой рецепт корочки для пирога с помощью шага 5.
  2. Приготовьте начинку: Смешайте чернику, сахарный песок, кукурузный крахмал, корицу и лимонный сок в большой миске. Отложите начинку, пока духовка разогреется.
  3. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
  4. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов.Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Выложите начинку в корку, оставив лишнюю жидкость в миске (вы не хотите, чтобы она была в начинке — выбросьте ее). Сверху начинки выложить кусочки сливочного масла.
  5. Разложите решетку: Выньте другой диск охлажденного теста для пирога из холодильника. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Используя колесо для теста, острый нож или нож для пиццы, нарежьте полоски шириной 1-2 дюйма.Осторожно проденьте полоски друг под другом, оттягивая их по мере необходимости для плетения. Вдавите края полосок в нижние края корочки пирога, чтобы запечатать. Срежьте излишки теста небольшим ножом. При желании обжать края вилкой. ( В качестве альтернативы вы можете покрыть пирог звездочками, как показано на рисунке выше. См. Примечания ниже. Или просто накройте начинку 12-дюймовым кругом из теста для пирога. Вырежьте сверху прорези для образования отверстий для пара. Обрежьте и обожмите края Также подойдет посыпка из крошки или штрейзеля.)
  6. Слегка смажьте верх корки пирога яично-молочной смесью. При желании посыпать сверху небольшим количеством крупного сахара.
  7. Выложите пирог на большой противень и выпекайте 20 минут. Держа пирог в духовке, уменьшите температуру до 350 ° F (177 ° C) и выпекайте еще 25-30 минут. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защиту от корки, чтобы края не подрумянились слишком быстро.
  8. Дайте пирогу остыть в течение 3 часов при комнатной температуре перед подачей на стол.На этот раз позволяет начинке загустеть. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Это отличный пирог, который можно приготовить за 1 день, так как он такой сочный — начинка успеет застыть за ночь. Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Запеченный пирог хорошо застывает до 3 месяцев.Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Приготовленную начинку можно заморозить до 3 месяцев, перед употреблением разморозить в холодильнике.
  2. Черника: Я настоятельно рекомендую использовать свежую чернику, а не замороженную. Если использовать замороженный пирог, он будет довольно жидким. Если вы решили использовать замороженные продукты, не размораживайте их предварительно. Пирог займет еще несколько минут в духовке из-за увеличившейся жидкости.
  3. Звездочки для пирога: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте вторую корочку в большой круг диаметром около 12 дюймов.Используйте формочку для печенья в форме звезды (подойдет любой размер), чтобы придать ей форму звезд. Вот формочка для печенья, которую я использовал. Сверху выложить звездочки и выпекать пирог, как указано.

Чернично-лимонный пирог с масляной корочкой | Эми Тилен

Убрать выделение со всего

Слоеная корочка для пирога с маслом:

2 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки

3/4 чайной ложки мелкой морской соли

9 унций (2 палочки плюс 2 столовые ложки) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками

1 чайная ложка яблочного уксуса

Черничная начинка:

6 стаканов черники

3/4 стакана сахара, плюс еще для посыпания пирога

5 столовых ложек кукурузного крахмала

Тертая цедра и сок 1 лимона

2 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного тонкой лепешкой

Густые сливки, для смазывания пирога

Мороженое для сервировки

Лучший рецепт черничного пирога | Bon Appétit

  • Воспользовавшись сезоном черники в моем районе (Lawrence KS-Wohletz Farms) в июле 2021 года, я нашел этот рецепт черничного пирога на веб-сайте bon appe’tit — я собрал свежий утром и приготовил тем же вечером — На следующей неделе я вернулся на финал UPick и испек пирог во второй раз — по большому счету, это лучший рецепт пирога в моей вселенной.С тех пор я испек этот пирог еще несколько раз, сегодня добавив немного клубники в черничную начинку. Я впечатлил своих лучших поклонников / ценителей / коллег-пекарей, и все они были в восторге от его потрясающих результатов. Мне это не показалось сложным — мне действительно нравится текстура теста, но в моей работе с решеткой можно было бы попрактиковаться — я воспользовался простым предложением, сделанным в статье, и чередовал полоски / добавил вырезанные листья и формы ягод, которые я бросил на листья — он отмечен наградами — спасибо Bon appe’tit !!

  • Я испек много-много черничных пирогов, но это был первый раз, когда я попробовал этот рецепт.Один только рецепт теста требует вдвое больше муки и масла, чем другие рецепты двойного теста, которые я использовал, и, конечно же, теста оставалось достаточно для следующего пирога. Чтобы сэкономить время, а также износ запястий и суставов пальцев, я взбивал масло и муку в кухонном комбайне, а затем сбрызгал смесью воды / сока / водки. Охлаждение теста в холодильнике после его раскатывания облегчает плетение решетки. Инструкции сложнее, чем нужно.

  • Как вы должны отмерить пинту черники?

  • Это наверное самый плохо написанный, намеренно сбивающий с толку рецепт, который я когда-либо видел.«Месить в миске руками пару раз, пока не образуется лохматое тесто»? WFT это вообще значит? Лохматый? Что такое «лохматое» тесто? Вы ведь понимаете, что ваша предыдущая инструкция заключалась в том, чтобы использовать 3 ХОЛОДНЫХ ПАЛТКИ сливочного масла, ПРАВИЛЬНО? Как вы думаете, вы можете «замять три палочки холодного масла пару раз», чтобы замесить тесто? «Перенести большие комки теста на рабочую поверхность»? КАКИЕ? Все тесто? Немного теста? Каково точное определение «больших скоплений»? «Разделите тесто пополам. Работая с одной половиной, сожмите ее в одну массу…. » ЭТОТ РЕЦЕПТ НИКОГДА НЕ УКАЗЫВАЕТ, ЧТО ПРОИСХОДИТ СО ВТОРОЙ ПОЛОВИНОЙ ТЕСТА! Лучше всего после того, как рецепт говорит вам охлаждать тесто в течение двух часов или лучше всего на ночь, он затем говорит вам РАЗОГРЕТЬ, а затем он говорит вам, что ВЧЕРА вы должны были разделить тесто на ДВЕ ОТДЕЛЬНЫЕ ЧАСТИ. Раньше у меня была пекарня. Я испек десятки тысяч пирогов. Этот рецепт явно является попыткой сделать что-то столь же простое, как приготовление теста для пирогов на сливочном масле, похожего на какое-то волшебное мероприятие, на которое способен только «опытный пекарь».Совершенно уверен, что никто в BA на самом деле даже не рассмотрел этот рецепт, не говоря уже о том, чтобы сделать его.

  • В целом рецепт вкусный! Красивая и идеально маслянистая корочка. Мне нравятся менее сладкие десерты, поэтому я использовал только 1/4 c сахара в начинке, и это получилось великолепно — не слишком терпко, но действительно позволяло фруктам сиять. Также пришлось заменить 1/3 черники на ежевику, что очень хорошо сработало. Единственное, что я бы изменил, так это то, как складывать корочку — в рецепте сказано, что верхние полоски корочки нужно складывать под низ (в отличие от большинства рецептов, которые я видел, когда вы складываете нижнюю часть поверх верхней), и я думаю, что это могло поспособствовать к краям у меня отваливалась корочка во время запекания.

  • Этот рецепт был очень хорош! Это был мой первый раз, когда я готовил домашнее тесто для пирогов, и это оказалось очень хорошо. Я делал это несколько раз, но немного изменил рецепт по своему вкусу. Вкус был идеальным, но первые несколько раз, когда я его готовил, начинка всегда оказывалась слишком жидкой; чтобы исправить это, я добавил еще несколько столовых ложек кукурузного крахмала. Я также дал чернике мацерировать примерно в два раза больше необходимого времени, и это оказалось просто идеальным. Мне очень понравился этот рецепт, и я буду продолжать его использовать.

  • Невероятный рецепт! Я никогда раньше не пекла пироги (всегда боялась испортить тесто), но с этим рецептом все впечатления были потрясающими. В итоге у меня получился сладкий, но не слишком тяжелый или приторный десерт с слоеным золотистым тестом и отлично приготовленной начинкой. 10/10, теперь я перехожу к рецепту.

  • Рецепт коржей мне очень понравился, но в итоге начинка получилась жидкой. Думаю, я не запекал его достаточно долго, потому что внешние края хорошо закреплены, а середина — нет.Моя вина, а не рецепт. Все еще очень хороший рецепт, которым я воспользуюсь снова! Я бы посоветовал, возможно, приготовить начинку в кастрюле в течение нескольких минут, прежде чем заливать ее в корку, если вы, как и я, склонны к недоварке, потому что начинка очень хорошая (не было проблем с тем, чтобы быть слишком терпким, как другие комментаторы). Кроме того, персики и клубника — очень вкусное дополнение, если у вас нет четырех пинт черники под рукой.

  • По какой-то причине чернику замораживали в холодильнике, пока ее не нужно было съесть, превратить в огромный смузи, сбродить в вино или сделать голубой ликер.Решил сделать пирог с сыном. Майкл наткнулся на этот рецепт, когда я ходил по магазинам, чтобы приготовить ужин из huevos rancheros с карнитасом. Получилось хорошо. Затем мы поздно приступили к завершению пирога. Грегори промыл яйцо, но недоумевал, почему он не может довести его до пика, как при меренге. Вторая промывка яиц была лучше. По дороге на работу отрезала большой кусок, первый кусок испортился, поэтому мне «нужно» отрезать еще один кусок. Мы все любили пирог. Начинка была замечательной, а корочка хлопьевидная и хорошо держалась.Прочитал некоторые отрицательные отзывы. Возможно, жалоба на терпкость была вызвана кислыми ягодами. В комментариях по поводу приготовления за 2,5 часа было непонимание рецепта. Насчет того, что так долго, мы начали в 8, а пирог закончился в 12:30, и мы поужинали, потратив некоторое время впустую. Это отличный пирог, который легко приготовить папе и двум сыновьям.

  • Только что сделал сегодня! Я уже взволнован, чтобы сделать это снова. Моя начинка не совсем застыла, хотя я честно думаю, что моя духовка может быть немного на стороне низкой температуры, поэтому я покупаю термометр в духовке, чтобы посмотреть, поможет ли это.Корочка приобрела золотисто-коричневый цвет примерно через 90 минут (когда я вытащил пирог), поэтому я думаю, что моя духовка, возможно, недостаточно нагревается. При этом начинка вкусная. Если вы чувствительны к более сладким вещам, я думаю, вы могли бы немного уменьшить количество сахара. Я использовал свой собственный рецепт корочки для пирога (только масло, мука AP, соль, сахар и ледяная вода) — и получилось отлично, хотя внизу оно не подрумянилось, как мне бы хотелось. В общем, думаю, я могла бы оставить пирог на 2 часа готовиться, и получилось бы лучше.

  • Вкус у него отличный. Я уменьшил количество сахара примерно до 1/2 стакана сырого сахара; запеченная начинка прекрасно держится и имеет нужное количество сладости. Я использовал свой собственный рецепт теста для пирога; это тоже масляное тесто без лимонного сока. Перед добавлением ягод я нанесла яйцо на нижнюю корку, чтобы не допустить промокания дна и просачивания в него сока. Указания по выпечке в этом рецепте должны быть более подробными. В первый раз, когда я попробовал этот рецепт, я последовал ему, как я думал, и выпекал его примерно 2.5 часов. Конечный результат был жестким и вязким, а начинка все еще жидкой. Когда я попробовал снова, я выпекал при 400 в течение 20 минут, прежде чем снизить температуру до 350 и выпекать еще 70 минут, проверяя это каждые 20 минут или около того во второй половине. Более четкие инструкции по выпеканию по этому рецепту: выпекайте при 425 градусов в течение 5 минут. Держа пирог в духовке, снизьте температуру до 375 и выпекайте еще 75-90 минут. На отметке 60 минут проверяйте пирог каждые 15 минут. Удалите, как только корка станет золотисто-коричневой, а сок станет бурно пузырчатым.Совет: во второй половине выпечки используйте решетку для пирога, чтобы края не подрумянились слишком быстро.

  • Безусловно, лучший черничный пирог, который я когда-либо делал — в основном, готовится к ванильному мороженому и летом его можно есть на улице. Начинка насыщенная и слегка сладкая, но не слишком. И вы должны любить толстый кусок пирога, который встает сам по себе. Как отмечали другие пользователи, корочка твердая и крепкая, но шелушащаяся и сильно подрумяненная, но мне это нравится. Я нашла изготовление фольгированного «пострига» (т.е. проделав отверстие в середине фольги), чтобы покрыть корочку в течение последних 30 минут выпекания, она равномерно подрумянилась в середине, чтобы она соответствовала внешнему виду. Я использовал форму для запекания со стеклянным дном, и она, похоже, помогает добиться однородности выпечки, хотя в зависимости от вашей духовки я обязательно поворачиваю форму во время выпекания, чтобы корка подрумянилась равномерно со всех сторон. Я монстр, поэтому я подождал всего 2,5 часа, прежде чем нарезать вкус, но начинка хорошо застывает позже, даже если вы нарежете немного раньше.Я весь день старался не есть больше (безуспешно).

  • Этот простой рецепт привел меня к ошеломляющему успеху! Корка пластичная, но при этом прочная и удерживается при разрезании. Хотя кажется, что в начинке много кукурузного крахмала, она прекрасно держалась. Этот пирог обладал идеальной сладостью и был прекрасным дополнением к ужину 4 июля. Я обязательно добавлю это в свой репертуар.

  • НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТО !!! Какой удивительно трудоемкий, но ужасный рецепт.Думаю, меня одурачили, когда он сказал, что это один из лучших продуктов приятного аппетита. Очевидно, кто-то придумал это, когда они работали над похмельем в своем офисе. Этот рецепт абсолютно ужасен. Корочку приготовить настолько сложно, что я смог сделать ее всего за один день, а затем требуется целая вечность, чтобы остудить тесто (за ночь). Тогда и остальное тоже займет вечность. А потом он запекается бесконечно, 2,5 часа. Если вы не знаете, как испечь корку для пирога, она превратилась бы в гигантский обожженный кирпич.Мой на самом деле выглядит лучше, чем картинка, прилагаемая к этому рецепту, которая, если вы посмотрите на картинку, подгорела. Мой съедобен только потому, что я знаю, что делаю. Как говорят, он хорошо держится, а корка очень твердая, и я уверен, что не переусердствовал. Этот рецепт следует удалить из Интернета. Это позор для их веб-сайта.

  • Хорошо, прочитав этот рецепт и обзоры, я подумал, что собираюсь сделать ВКУСНЫЙ черничный пирог! Я купила готовую корочку для пирога (убей меня) и позавчера решила испечь ее на 4 июля.Читая инструкции, я заметил, что он говорит мне проверить пирог через 60-75 минут, а затем выпекать ДРУГОЕ 75-90 минут! Ух, слишком долго! Я написал BA и умолял их уточнить время, прежде чем я это сделаю, но они НИКОГДА не ответили мне. Итак, вот ЭТО. Я закончил тем, что [выпекал этот пирог около 90 минут, плюс-минус, А НЕ 2,5 часа, которые ГОВОРЯТ делать! Если бы я сделал это, у меня был бы КИРПИЧ черники под румяной корочкой! В любом случае, я подал его вчера после обеда! У меня были ужасные гримасы..это было КИСЛО! Я следовал инструкциям по заполнению до T. Я добавил необходимые 2 ст. Лимонного сока и 1 ст. Цедры лимона. Ну, это было НАМНОГО слишком, и люди выплевывают это. СЛИШКОМ КИСЛО! Итак, не ТОЛЬКО Bon Appetite пытались испортить мой пирог ДО того, как я приготовил его с неправильными направлениями приготовления, сам рецепт был шатким! На этот ужасный рецепт я потратил более 20 долларов свежей черники и стоимость корочки. Я более чем немного расстроен, особенно из-за того, что Bon Appetite наплевать на то, чтобы помочь мне уточнить время выпечки!

  • DORIE GREENSPAN »Черничный пирог + урок приготовления пирогов

    Я думаю, что приготовила трехуровневый свадебный торт, прежде чем преодолела свой страх перед пирогом.

    В то время одной идеи с корочкой для пирога — точнее, идеи всего, что требовало скалки — было достаточно, чтобы выгнать меня из кухни. Если бы в городе был пирог-терапевт, я бы записался на сеансы. Вместо этого я провел день с подругой, которая знала, что делать с тестом, делала с ней пирог, а затем делала пирог каждый день в течение нескольких недель.

    Это было до того, как люди заговорили о том, сколько раз нужно что-то делать, чтобы улучшить навык. (Если бы я знал, что число колеблется около 1000, я бы остался напуганным котом.) И это было также до кухонного комбайна, который изменил правила игры в пьедоме. (Вы можете приготовить тесто и без машины. Читайте дальше.)

    Сегодня я сделаю пирог, похожий на эту черничную красавицу с двойной корочкой, даже в те дни, когда я безумно занят. Вопреки тому, что я думал, пирог — это не проблема, и его можно заправить практически в любой день. И это должно уместиться в наши дни, когда плоды такие пирожные.

    Начинка почти чисто ягодная. Конечно, есть сахар, но не много, и сок лимона или лайма, который так важен, когда вы работаете с фруктами; цитрусовый аромат прорезает насыщенную корочку и сладкие фрукты и заставляет обратить внимание на сочетание.Соль тоже помогает. Затем пара ложек муки, чтобы ягодный сок стал вареньем. И, наконец, мой маленький трюк с верхним слоем: панировочные сухари посыпают нижнюю часть корки, образуя тонкий барьер. Если хотите, можете заменить панировочные сухари крошками для печенья или, что еще лучше, крошечными кубиками несвежего простого торта.

    Ваш пароль для пирога «холодок». Да, тебе следует остыть, но я думаю об этом тесте. Холодильники и морозильники — лучшие друзья корки.Масло в корке — а рецепт полностью сливочной корки — должно быть холодным и твердым; замороженный был бы еще лучше. И вода должна быть ледяной.

    Поскольку я обрабатываю тесто в кухонном комбайне, работа выполняется так быстро, что масло никогда не успевает нагреться и стать мягким. (Если вы хотите приготовить тесто вручную, следуйте рецепту, используя очень холодное, а не замороженное масло, и втирайте масло в муку кончиками пальцев или кондитерским блендером. Точно так же вы можете приготовить тесто в миксере, оснащенном насадка для весла.)

    Перемешивайте, пока не получите миску, полную влажных комков и творога; вы же не хотите, чтобы тесто слеталось и катилось по лезвию. Соберите тесто, разделите его пополам, сформируйте из каждой половинки диск и совершите акт кондитерской ереси: раскатайте тесто сейчас! Возможно, это не покажется вам греховным, но каждый учитель-кондитер, которого я когда-либо проповедовал, проповедовал Евангелие охлаждения, а затем раскатывания теста. Мне потребовалось время, чтобы признать, что я нарушил это правило (и не раскаялся).

    Раскатайте мягкое тесто между листами пергаментной (или вощеной) бумаги, часто поднимая бумагу, чтобы она не скатывалась в тесто.Работать таким образом одно удовольствие; Самый большой риск состоит в том, что вы будете настолько счастливы, катаясь, что не знаете, когда остановиться. Время останавливаться — это когда диаметр теста составляет 11 или 12 дюймов. Если тесто не слишком теплое, вы можете сразу положить его на смазанную маслом тарелку для выпечки. (Если это невозможно, просто охладите его в течение 30 минут, прежде чем приступить к этому еще раз.) Заморозьте корки, пока готовите начинку, предварительно разогрейте духовку и поджарьте свой успех.

    Когда придет время готовить пирог, достаньте корки из морозильной камеры, залейте нижнюю корочку и смочите край.Убедитесь, что верхняя корочка достаточно эластична, чтобы покрыть ягоды, расположите ее по центру, прижмите к краю, обрежьте края обеих корок заподлицо с тарелкой и обожмите их вилкой (или оставьте выступ и сделайте бороздки по краям). Не забудьте прорезать прорези в верхней корочке, чтобы пару начинки было куда уходить, и, если хотите, смажьте верхнюю корочку сливками и посыпьте сахаром. Печь.

    Затем испечь еще один пирог. И другой. Все, что вы узнаете из этого черничного пирога, пригодится для летних фруктов и ягод и сохранится на осень, когда яблоки и груши будут готовы к пирогам.

    Фотография Скотта Сучмана. (Эта история появилась в моей колонке Everyday Dorie в Washington Post Food.)

    Простой черничный пирог — Сахарный фартук

    Простой классический черничный пирог! С домашней корочкой и патриотическими украшениями. Идеально подходит для летнего сезона или любых ваших веселых патриотических вечеринок и мероприятий.

    Ничто так не говорит о лете, как кусок свежего черничного пирога!

    Простой черничный пирог… ВСЕГДА вкусный десерт.Без этого не было бы 4 июля или какого-нибудь крупного летнего сборища, верно? Итак, я подумал, что, наконец, пришло время опубликовать мой легкий домашний рецепт черничного пирога.

    Как сделать простой черничный пирог с нуля

    Этот рецепт черничного пирога настолько прост! Если вы никогда раньше не делали пирог с нуля, вы попали в нужное место. Я проведу вас через весь процесс.
    Давайте сначала поговорим об ингредиентах.

    Простой черничный пирог

    Сара Козовски

    Простой классический черничный пирог! С домашней корочкой и патриотическими украшениями.Идеально подходит для летнего сезона или любых ваших веселых патриотических вечеринок и мероприятий.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 45 минут

    Охлаждение 4 часа

    Общее время 1 час 15 минут

    Курс 4 июля, Черничный пирог, Десерт

    Кухня Американская

    Pie Crust, Pie Crust Stars
    • 2 9-дюймовой корочки для пирога (вы можете использовать мой рецепт домашней корочки для пирога с маслом или вы можете использовать охлажденную корочку для пирога и приготовить ее, следуя инструкциям на коробке)
    Начинка
    • 6 стаканов свежей или замороженной черники
    • 2/3 стакана сахарного песка
    • 1/4 стакана кукурузного крахмала
    • 1/4 чайной ложки молотой корицы
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 столовая ложка несоленого масла, нарезанного мелкими кусочками
    • 1 большое яйцо, слегка взбитое для мытья яиц
    • дополнительно: крупный сахар для украшения
    • Приготовьте тесто / корочку для пирога в соответствии с рецептом Домашняя корка для масляного пирога до части выпечки или используйте предварительно приготовленную корочку для пирога.(См. Сообщение, если вам нужны инструкции по раскатыванию теста или его переносу на тарелку для пирога, а также по устранению проблем с корочкой пирога.)
    • Разогрейте духовку до 400 градусов. Осторожно выложите тесто для первого пирога в форму для пирога диаметром 9 дюймов.

    • Смешайте чернику, сахарный песок, кукурузный крахмал, корицу и лимонный сок в большой миске. Оставьте начинку на 10 минут. Выложите начинку в корочку. Сверху начинку посыпать кусочками сливочного масла.

    • Pie Crust Stars : Раскатайте тесто для 2-го пирога до желаемого размера (круг 12-13 дюймов) на посыпанной мукой поверхности с помощью посыпанной мукой скалки.Используйте формочку для печенья в форме звезды (подойдет любой размер), чтобы придать ей форму звезд. Сверху начинки расположите звездочки.

    • Промойте яйцом и нанесите кистью на открытые участки корки и звездочки. Посыпать небольшим количеством крупного сахара.

    • Выпекайте 40-45 минут, проверяя пирог через 20 минут, чтобы убедиться, что корочка не подрумянивается слишком быстро. Если это так, уменьшите температуру до 350 °, положите кусок фольги поверх пирога и продолжайте выпекание.

    • * Если вы используете замороженную чернику, пирог займет в духовке еще несколько минут из-за повышенного содержания жидкости.

    • Дайте пирогу остыть в течение 2–3 часов перед тем, как нарезать и подавать на стол. Подавать с ванильным мороженым!

    Ключевое слово 4 июля, Черничный пирог, Легкий десерт

    О Саре Козовски

    Привет! Добро пожаловать на мой блог! Я Сара. Я подрабатываю в детском саду, а в свободное время люблю готовить, фотографировать и бегать трусцой. Я разработчик рецептов, фотограф, писатель и тестер вкуса, стоящий за этим блогом.Я разрабатываю свои рецепты и фотографии с помощью старых добрых проб и ошибок, в некоторые дни я добиваюсь большего успеха, чем другие, как вы можете судить по фотографиям здесь. Возьмите чашку кофе (или напитка по вашему выбору) и оставайтесь со мной ненадолго, изучите рецепты, выберите свой любимый и обратитесь ко мне, если у вас возникнут какие-либо вопросы! Просмотреть все сообщения Сары Козовски →

    Deep Dish Blueberry Pie — Лучший рецепт домашнего пирога

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою Политику конфиденциальности.

    Черничный пирог — это буквально мое варенье. Мне это чертовски нравится. И этот рецепт черничного пирога — мой самый любимый. На самом деле, я осмелюсь сказать, что это лучший рецепт черничного пирога!

    Я не собираюсь вдаваться в подробности о том, как сделать тесто для пирога или как сделать решетку в этом посте. Щелкните гиперссылку на эти слова, чтобы перейти к этим конкретным сообщениям. Давайте обсудим начинку для этого черничного пирога в этом месте.

    По общему признанию, я приготовил миллионы рецептов черничного пирога в поисках, на мой взгляд, идеального рецепта черничного пирога. Рецепт, наиболее близкий к моей концепции, был в 2017 году, когда Bon Appetit опубликовал лучший черничный пирог BA. Многие рецепты, например Bon Appetit’s, включают в свои рецепты лимон (сок и / или цедру). Мне очень нравится сочетание черники и лимона. Фактически, одним из моих самых популярных рецептов на данный момент является моя бабка с чернично-лимонной крошкой, и я недавно опубликовал рецепты Blemon Halfsies (черное и белое печенье, но с лимоном и черникой), хлеб на закваске с лимоном и черникой и мороженое с лимонной черникой. .Но есть время и место. Я считаю, что черничный пирог не должен включать лимон. Есть. Я сказал это. И я говорю это, зная, что лимон придает фруктовый пирог больше, чем просто аромат — в нем есть пектин, который помогает сделать смесь печеных фруктов густой. Такого же загустения можно добиться, добавив немного кукурузного крахмала.

    Очевидно, я съем черничный пирог с лимоном и обычно получаю от него удовольствие. Что касается меня, мне нравится моя начинка для черничного пирога с оттенком гвоздики и оттенком корицы. Послушайте, это то, что я чувствую.

    Итак, я адаптировал начинку из рецепта Bon Appetit, чтобы удовлетворить свой идеал для начинки для черничного пирога. Его также довольно легко приготовить. Соотношение начинки и теста с черникой в ​​этом пироге просто идеальное!

    Как приготовить черничный пирог для глубокого блюда

    Приготовить тесто для пирога

    Моя статья о тесте для пирога подробно описывает, как приготовить вкусное слоеное тесто для пирога. Я даже включаю туда видео. Если вы хотите добавить в тесто какой-либо аромат, я рекомендую немного семян ванили, которые я показываю в своем посте для пирога.После того, как вы выложите тесто для пирога, поставьте его в холодильник, пока будете готовить черничную начинку.

    Приготовьте черничную начинку

    Промойте чернику и дайте ей хорошо стечь. Вы даже можете немного промокнуть их бумажным полотенцем. (Я использую бумагу, потому что черника легко оставляет пятно на кухонных полотенцах многократного использования.) Вы должны, чтобы они хорошо стекали, чтобы не добавлять лишнюю воду в начинку. Перелей чернику в большую миску.

    Смешайте все сухие ингредиенты в небольшой миске.Вылейте их на чернику и перемешайте до полного перемешивания. Стрела . У вас есть черничная начинка!

    Здесь две заметки:

    1. Если черника очень сладкая, многие хотят немного уменьшить сахар. Если черника не очень сладкая, можно добавить еще немного сахара. Попробуйте чернику, прежде чем смешивать ее с сухими ингредиентами!
    2. Да, вы можете использовать замороженную чернику. Размораживайте , а не . Как можно лучше смешайте их с сухими ингредиентами, пока они заморожены.Вы можете добавить дополнительную столовую ложку кукурузного крахмала, чтобы компенсировать дополнительную влажность замороженных ягод.

    Верх пирога

    Вы можете положить верх пирога, как хотите. Раскатайте тесто и выложите его на пирог. Обрежьте края так, чтобы сбоку был выступ примерно на 1/2 дюйма. Затем заправьте выступ за нижнюю корочку на тарелке для пирога. Потом можно обжимать. Если тесто нагревается и с ним трудно работать, просто поставьте пирог в холодильник на 10-15 минут, чтобы тесто немного затвердело.Только не забудьте использовать нож для очистки овощей, чтобы сделать несколько надрезов в верхнем тесте. Вы хотите, чтобы пар мог проходить через верхнюю корочку, чтобы она не вздулась и пирог не удерживал влагу. Для получения дополнительной информации об использовании всего верхнего теста для покрытия пирога, ознакомьтесь с моим постом о вишневом пироге.

    Также можно сделать решетку. Для этого ознакомьтесь с моим постом «Как сделать решетчатую вершину», где я также включил видео.

    Если вы более артистичны, вы также можете использовать кусочки раскатанного теста, чтобы сделать надрезы и положить их поверх пирога.Будьте настолько изобретательны! Яйцом промойте верхнюю часть холодного теста для пирога и посыпьте крупным сахаром или сахарным песком непосредственно перед тем, как поставить пирог в духовку.

    Выпекать черничный пирог

    Выстелить противень алюминиевой фольгой, поместить его в духовку и предварительно разогреть духовку до 400 ° F. Пока духовка разогревается, поместите весь пирог в морозильную камеру на 15 минут или так. Лучше всего выпекать пирог, когда он будет как можно более холодным.

    Когда духовка нагреется и пирог очень остынет, промойте верхнюю часть пирога яйцом.Мытье для яиц — это просто яйцо с 1 чайной ложкой воды. Добавление воды помогает замедлить подрумянивание яйца во время запекания. Вы можете использовать молоко или сливки вместо воды, но я считаю, что это на самом деле увеличивает потемнение сверху, потому что сахар в молоке и сливках усиливает потемнение. После того, как вы вымоете яйцо сверху, посыпьте сверху сахарным песком или сахарным песком, а затем поместите его на горячий противень в духовке. Выпекайте его в течение 20 минут, а затем уменьшите огонь до 375 ° F.

    Поскольку это черничный пирог для глубокого блюда, его, вероятно, нужно будет запекать еще полтора часа или около того.Начните проверять его на отметке в один час, вращая в духовке. Если верх подрумянился слишком быстро, слегка накройте подрумяненную часть фольгой.

    Черничный пирог готов, когда его верх хорошо подрумянится, а черника пузырится по всему пирогу.

    Когда резать черничный пирог

    НЕ разрезайте черничный пирог, пока он полностью не остынет. Начинка будет густеть по мере остывания. Если разрезать еще теплый пирог, начинка выскользнет и станет грязной.

    Чтобы разрезать как можно более чистый ломтик, используйте зубчатый (хлебный) нож, чтобы вдавить его в пирог в том месте, где вы собираетесь разрезать. Не пили, как буханку хлеба. Затем с помощью ножа для очистки овощей прорежьте отпечаток, оставшийся от ножа с зазубринами. Обязательно прорежьте нижнюю корочку полностью. Подставьте сервер для пирога под нижнюю корку и приподнимите.

    Deep Dish Blueberry Pie прекрасно сочетается с ванильным мороженым и / или мороженым с корицей… Просто скажи.

    Часто задаваемые вопросы о приготовлении черничного пирога

    Могу ли я использовать обычную 9-дюймовую форму для пирога?

    Не по этому рецепту.У вас будет слишком много начинки. Обязательно используйте противень для пирога глубиной 9 дюймов для этого рецепта.

    Можно ли использовать замороженную чернику?

    Да. Не размораживайте их заранее. Вы можете добавить еще одну столовую ложку кукурузного крахмала, чтобы компенсировать лишнюю воду в замороженной чернике.

    Можно заранее приготовить какую-нибудь часть пирога?

    Да! Можно заранее изготовить компоненты или даже заранее весь пирог. Тесто для пирога можно приготовить заранее, за 48 часов, завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике.Кроме того, когда пирог собран, вы можете хранить его в морозильной камере до нескольких месяцев. Выпекайте его прямо из морозильной камеры, но знайте, что ему, возможно, потребуется немного больше времени для выпекания.

    Лучший черничный пирог Deep Dish сделан из полностью масляной корочки и черничной начинки, усиленной щепоткой гвоздики и легким оттенком корицы.

    • Тесто для пирога
    • 4 пинты свежей черники (8 чашек)
    • 38 г кукурузного крахмала (стакана плюс 1 столовая ложка)
    • ¾ чайная ложка корицы
    • ⅕ чайная ложка молотых гвоздик
    • ¼ чайная ложка
    • хлопьевидной морской соли 150
    • (Чашки)
    • 1 большое яйцо
    • 1 чайная ложка воды
    • Тесто. Приготовьте тесто для пирога, как указано.
    • Раскатайте большую половину теста так, чтобы получился круг (или круг) примерно 12 дюймов в диаметре. Тесто должно быть достаточно раскатано, чтобы подняться по краям тарелки для пирога с выступом как минимум на дюйм. (Если тесто потрескалось при первом раскатывании, оставьте его на столе на пару минут. Это просто означает, что тесто слишком холодное.)

    • Чтобы переместить тесто в форму для пирога, осторожно сложите тесто пополам и снова на четверти, стараясь не надавить.Поднимите тесто и поместите заостренный уголок в центр формы для выпечки. Разверните тесто. (Как вариант, раскатайте тесто на скалке и раскатайте по тарелке для пирога.) Прижмите тесто к тарелке для пирога, чтобы убедиться, что между тестом и тарелкой для пирога нет воздушных карманов. Если тесто выступает более чем на пару дюймов, обрезайте его ножницами. Используйте обрезки, чтобы заполнить более короткие участки. Поставьте форму для выпечки в холодильник минимум на 30 минут.

    • Черничная начинка. Промойте чернику и дайте ей хорошо стечь, промокнув бумажным полотенцем. Вылейте их в большую миску. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал, корицу, молотую гвоздику, соль и сахар. Полейте чернику сухими ингредиентами и перемешайте.

    • Застелить противень алюминиевой фольгой и поставить в духовку. Разогрейте духовку до 400 ° F.

    • Достаньте оставшееся тесто для пирога из холодильника и раскатайте его в круг диаметром 12 дюймов.Достаньте форму для пирога из холодильника и залейте черничной начинкой. Выложите раскатанное верхнее тесто на пирог, заправляя выступ между нижним тестом и формой для пирога. Над тарелкой для пирога должно быть примерно ½ дюйма теста. Используйте вилку, чтобы придавить декоративный узор или обжать тесто указательным пальцем не доминирующей руки, чтобы протолкнуть тесто между указательным и большим пальцами доминирующей руки. (В качестве альтернативы вы можете сделать решетку, когда тесто раскатано до круга диаметром 12 дюймов.) Поместите пирог в морозильную камеру на 10-15 минут или в холодильник на 30 минут.

    • Приготовьте промывку для яиц, смешав яйцо с 1 ч. Л. воды. Как только тесто остынет, вы можете «убрать» все обжимки. Используйте нож для очистки овощей, чтобы сделать декоративные надрезы в верхнем тесте для пирога (если вы не сделали решетчатый верх). С помощью кондитерской кисти нанесите тонкий слой яичной смывки. Сверху посыпать крупным сахаром или сахарным песком. Выньте противень из духовки и поставьте на него форму для выпечки. Верните в духовку и запекайте 20 минут.

    • Через 20 минут убавьте огонь до 375 ° F и продолжайте выпекать 75-90 минут, проверяя пирог через 60 минут. Переверните пирог в духовке. Если верхняя часть слишком сильно подрумянилась, накройте эту часть фольгой. Пирог готов, когда его верх хорошо подрумянится, а фрукты вздуваются по всему пирогу. Дайте полностью остыть перед тем, как резать.

    • Для достижения наилучших результатов убедитесь, что тесто всегда холодное, прежде чем помещать пирог в духовку.Если тесто в какой-то момент станет слишком теплым, остановитесь и снова уберите его в холодильник на 20-30 минут.
    • Лучше всего ставить пирог в духовку, когда он холодный. Когда яйцо полностью придет в форму, поместите его в морозильную камеру на 15 минут или в холодильник на 30 минут.
    • Не режьте пирог, пока он полностью не остынет, по крайней мере, до комнатной температуры.
    • Храните пирог в герметичном контейнере или в полиэтиленовой пленке. Он должен храниться несколько дней при комнатной температуре, но нам нравится этот пирог холодным, поэтому я храню его в герметичном контейнере в холодильнике, где он хранится до одной недели.

    Калорий: 117 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 42 мг | Калий: 97 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 80 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 12 мг | Утюг: 1 мг

    Простой домашний черничный пирог — Noshing With Nolands

    Классический, традиционный Легкий домашний Черничный пирог с домашней слоеной корочкой для пирога. Чтобы упростить рецепт, корка готовится с помощью настольного миксера.Вы также можете сделать это вручную с помощью кондитерской — меньшее количество широких полосок для легкой и быстрой решетки: отлично подходит для начинающих.

    Этот черничный пирог легко приготовить, и в конце у вас будет лучший домашний черничный пирог, который можно смаковать. Этот рецепт идеально подходит новичкам и тем, кто ищет сравнительно быстрое угощение. Внутренняя часть идеальна и не жидкая, с шелушащейся и великолепной корочкой.

    Если вы ищете более веселые рецепты пирогов, попробуйте наш популярный «Персиковый пирог с миндальным кремом», восхитительный пирог с лимонным безе или невероятный пирог с ревенем.Вы всегда можете вернуться к популярному классическому яблочному пирогу или вишневому пирогу.

    Что входит в черничный пирог ?

    Вот список ингредиентов для приготовления лучшего домашнего рецепта черничного пирога с полными инструкциями по лучшему рецепту пирога с корочкой! По этому рецепту получается 9 или 10-дюймовый пирог.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    ПИРОГ КРАСТ
    • Холодное масло
    • Универсальная мука + экстра
    • Сахарная пудра (или сахарный песок)
    • Соль
    • Ледяная вода

    ING
    • Сахар или сахар-песок
    • Кукурузный крахмал
    • Молотая корица
    • Черника свежая или замороженная
    • Лимонный сок

    ОТДЕЛКА (EGG WASH)
    • Яйцо
    • Холодная вода
    • Светло-коричневый сахар для посыпки (или демерара или сахарный песок)

    Как приготовить черничный пирог

    Не позволяйте количеству шагов ошеломить вас.Это лучший домашний черничный пирог, рецепт которого на самом деле прост. Давай начнем!

    ИНСТРУКЦИИ

    Кондитерские изделия

    1) Начните с нарезания масла кубиками небольшого размера. Отложите в сторону.

    2) Смешайте муку, сахар и соль в настольном миксере с лопастной насадкой. Для этого требуется всего несколько секунд. Затем добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и перемешайте на низкой скорости, пока смесь не станет рассыпчатой. Он будет выглядеть как крупная крошка. Пока миксер работает, постепенно добавляйте в него немного воды.Теперь превратите смесь в тесто. Не перемешивайте слишком много. Разделите тесто на 2 диска и по отдельности накройте полиэтиленовой пленкой.

    Охладите на 1 час.

    3) Раскатайте один тестовый диск для нижней корочки на посыпанной мукой поверхности. Примечание. Оно должно быть примерно на 5 см больше, чем блюдо.

    4) Выстелите форму для пирога пергаментом для выпечки. Не смазывайте сковороду жиром, так как это изменит текстуру корочки. Осторожно переложите раскатанное тесто на дно формы для пирога.Осторожно нажмите на нее.

    Проколоть тесто вилкой. (Обычно это рекомендуется при предварительном выпекании корочки для пирога. Однако в этом рецепте это не так. Но я заметил, что это помогает сохранить плоское дно пирога.) Теперь охладите тесто для пирога во время приготовления начинки.

    Начинка

    5) Начинка: Добавьте сахар, кукурузный крахмал и корицу в большую миску и хорошо перемешайте. Добавьте чернику, а затем лимонный сок. Перемешайте, будьте осторожны.Также будьте осторожны и не разминайте чернику. Подготовленную корочку для пирога залить черничной начинкой. Охладите.

    Решетчатая корка

    6) Решетка для верхней корочки: Раскатайте 2-й тестовый диск. Используйте посыпанную мукой поверхность, чтобы свернуть и положить поверх пирога (используйте пергаментную бумагу для выпечки, так как так легче разрезать полоски).

    7) Используйте колесо для выпечки или нож для пиццы, чтобы разрезать на полоски 1,5 дюйма (4 см). 6 полосок идеальны. (Не стесняйтесь нарезать полоски более узкими, если вы предпочитаете плотную решетку).Используйте линейку, чтобы направлять вас. Это поможет отрезать полоски ровно.

    8) Поместите 3 полоски на пирог параллельно и на равном расстоянии друг от друга. (Добавьте длинную полоску в центр и более короткие полоски по краям). Сложите 1-ю и 3-ю полоски наполовину (или альтернативные полоски, если вы разрезаете полоски более узкие). Положите длинную полоску в центр перпендикулярно. Разверните полоски теста по этой новой полоске. Отогните вторую полосу, которая находится под новой полосой. Уложите перпендикулярно еще одну полоску теста.Разверните 2-ю полосу. Повторите то же самое с последней полоской: отогните вторую полоску (сторона, противоположная ранее сделанной), уложите другую полоску теста перпендикулярно, разверните вторую полоску: Решетка готова. (Если вы нарезаете узкие полоски, повторите, чередуя полоски, пока решетка не будет завершена.)

    9) Затем удалите излишки теста с полосок решетки. Зажмите края полосок, чтобы запечатать пирог. Загните края теста под себя, чтобы закрыть концы полосок. Это создаст толстую кайму для украшения и предотвратит распаковку пирога во время выпечки.Украсьте границу: делайте это легко и просто с помощью классического обжима вилкой: используйте вилку и плотно прижмите края корочки.

    Выпечка

    10) Охладите пирог минимум на 30 минут (или на ночь, если вы хотите приготовить его накануне).

    11) Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C)

    12) Взбейте 1 яйцо со столовой ложкой холодной воды. Аккуратно проведите кистью по решетке и краям. Обильно посыпьте светло-коричневым сахаром (лучше всего с сахаром демерара.Этот сахар имеет крупные кристаллы, которые придают хрустящую текстуру). Смывка для яиц обеспечивает приятный коричневый цвет, довольно блестящий эффект и помогает сахару держаться.

    13) Подложите противень под пирог на случай, если он вообще переполнится. Поставьте пирог в центр духовки и выпекайте 20 минут. Через 20 минут уменьшите температуру до 350 ° F (180 ° C) и выпекайте 25-30 минут. Вы увидите, что корочка стала золотисто-коричневой, а начинка пузырилась по краям. Если корочка начинает слишком сильно подрумяниваться, накройте ее алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать, пока начинка не начнет пузыриться.В следующий раз вам, вероятно, потребуется отрегулировать температуру в духовке.

    14) Дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать и подавать. Подавать с мороженым, заварным кремом или взбитыми сливками.

    Нужно ли охлаждать черничный пирог?

    Свежеприготовленный черничный пирог необходимо сначала охладить до комнатной температуры. Обычно это занимает от 2 до 4 часов. Затем вы можете охладить пирог на несколько часов перед подачей, в идеале, примерно на 5-6 часов. При правильном хранении при комнатной температуре черничный пирог может храниться около 2 дней.Во время охлаждения накройте неплотно полиэтиленовой пленкой. Вы можете легко заморозить черничный пирог на срок до 5 дней.

    Можно ли заморозить черничный пирог?

    Да, черничный пирог можно заморозить, когда он остынет до комнатной температуры. Оставьте его свежим на пару часов. Когда он остынет, его можно заморозить. Если заморозить пирог, его легче разрезать во время подачи. В противном случае вы можете заморозить свежеиспеченный черничный пирог, и он будет храниться в течение 6 месяцев или даже больше при правильном и безопасном хранении при температуре 0 ° F.

    Следует ли разморозить замороженную чернику перед выпечкой пирога?

    Свежая черника должна быть лучшим вариантом. Но если ее нет, замороженная черника тоже хорошо справляется со своей задачей. Вы можете добавить замороженную чернику прямо в свой пирог. Только убедитесь, что они не слишком ледяные, и запекать их придется еще дольше.

    Замороженную чернику можно также разморозить и высушить перед выпеканием пирога. Замороженный лед должен хорошо растаять. Вы можете разморозить их в холодильнике на ночь или использовать холодную воду, чтобы они не стали мягкими.Добавьте чернику в миску с холодной водой и дайте ей постоять при комнатной температуре. Они разморозятся примерно через 5 минут.

    Почему мой черничный пирог жидкий?

    Жидкий пирог? Не стоит беспокоиться! Это может быть связано с разными причинами, в первую очередь с ягодами. Выпечка вытягивает воду, что приводит к этой проблеме. Точно так же другие факторы могут заключаться в том, что черничный пирог недостаточно остыл или запекся недостаточно долго. Добавьте больше кукурузного крахмала, если вам кажется, что ваш пирог будет жидким, например, большой сочной черникой, ледяной черникой или размороженной черникой.

    Прикрепите ЗДЕСЬ !!

    Прикрепите ЗДЕСЬ !!

    Урожай: 6 порций — 9-10-дюймовый пирог

    Черничный пирог

    Самый совершенный черничный пирог с нежной слоистой корочкой и великолепной сочной начинкой для пирога. Решетка обрабатывается более крупными полосами, так что даже новичок добьется больших успехов.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 45 минут

    Время бездействия 1 час 30 минут

    Общее время 2 часа 45 минут

    Состав

    Пирожное тесто:
    • 3/4 стакана + 2 столовые ложки холодного сливочного масла
    • 2 1/2 стакана универсальной муки + экстра
    • 1 столовая ложка сахарной пудры (или сахарного песка)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 стакана ледяной воды
    Черничная начинка
    • 1/2 стакана сахарного песка / сахарного песка
    • 1/4 стакана кукурузного крахмала
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 5 чашек свежей черники
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    Завершение (мытье яиц)
    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка холодной воды
    • Светло-коричневый сахар для посыпки (или сахарный песок или сахар демерара)

    Инструкции

    1) Нарезать масло мелкими кубиками.Отложите в сторону.

    2) В чаше миксера, оснащенной лопастной насадкой, смешайте муку, сахар и соль. На объединение уходит всего несколько секунд. Выключите миксер. Добавьте нарезанное кубиками масло. Перемешивайте на низкой скорости, пока смесь не станет рассыпчатой. Это будет похоже на крупную крошку. Пока миксер работает, постепенно добавляйте воду, чтобы смесь превратилась в тесто. Не перемешивайте слишком много. Разделите тесто на 2 диска и по отдельности накройте полиэтиленовой пленкой.

    Охладите на 1 час.

    3) Раскатайте один из тестовых дисков на посыпанной мукой поверхности. Примечание. Оно должно быть примерно на 5 см больше, чем блюдо.

    4) Выстелите форму для пирога пергаментом для выпечки. Избегайте смазывания сковороды. Это изменит текстуру
    корочки. Осторожно переложите раскатанное тесто на дно формы для пирога. Осторожно нажмите на нее.
    Проколите тесто вилкой. (Обычно это рекомендуется при предварительном выпекании корочки для пирога, чего нет в этом рецепте. Но я считаю, что это помогает, чтобы дно пирога оставалось плоским.) Охладите тесто для пирога, пока готовите начинку.

    5) Начинка: Смешайте сахар, кукурузный крахмал и корицу в большой миске. Добавьте чернику, затем добавьте лимонный сок. Осторожно перемешайте. Будьте осторожны, чтобы не размять чернику. Подготовленную корочку для пирога залить черничной начинкой. Охладите.

    6) Решетчатая корочка Раскатайте второй тестовый диск на посыпанной мукой поверхности, чтобы он поместился поверх пирога (на пергаменте
    бумагу для выпечки будет легче разрезать полоски.)

    7) С помощью тестового круга или ножа для пиццы нарежьте полоски 1,5 дюйма (4 см). Вам понадобится 6 полосок. (Не стесняйтесь нарезать полоски более узкими, если вы предпочитаете плотную решетку). Используйте линейку, чтобы направлять вас. Это поможет отрезать полоски ровно.

    8) Поместите 3 полоски на пирог параллельно и на равном расстоянии друг от друга. (Положите более длинную полоску в центр, а более короткие — по краям). Сложите 1-ю и 3-ю полоски наполовину (или каждую вторую полоску, если вы режете более узкие полоски).Поместите длинную полосу в центр перпендикулярно. Разверните полоски теста по этой новой полоске. Отогните вторую полосу, которая находится под новой полосой. Еще одну полосу теста уложите перпендикулярно. Разверните 2-ю полосу. Повторите то же самое с последней полоской: отогните вторую полоску (сторона, противоположная ранее сделанной), уложите другую полоску теста перпендикулярно, разверните вторую полоску: Решетка готова. (Если вы нарезаете узкие полоски, повторите, чередуя полоски, пока решетка не будет сформирована.)

    9) Отрежьте лишнее тесто от полосок решетки.Зажмите края полосок, чтобы запечатать пирог. Загните края теста под себя, чтобы закрыть концы полосок. Это создаст толстую кайму для украшения и предотвратит распаковку пирога во время выпечки. Украшаем бордюр: я делаю это легко и просто с классическим обжимом вилкой: вилкой плотно прижмите края корочки.

    10) Охладите пирог не менее чем на 30 минут (или на ночь, если вы хотите приготовить его накануне).

    11) Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C)

    12) Взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой холодной воды.Обработайте щеткой решетку и края. Обильно посыпьте светло-коричневым сахаром (лучше всего с сахаром демерара. Этот сахар имеет крупные кристаллы, которые придают хрустящую текстуру). Смывка для яиц дает красивый коричневый цвет, блестящий эффект и помогает сахару держаться.

    13) Поставьте пирог в центр духовки и выпекайте 20 минут. Через 20 минут уменьшите температуру до 350 ° F (180 ° C) и выпекайте 25-30 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться по краям.Если корочка начинает слишком подрумяниваться, накройте алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать, пока начинка не начнет пузыриться. В следующий раз вам, вероятно, потребуется отрегулировать температуру в духовке.

    14) Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать и подавать. Подавать с мороженым, взбитыми сливками или заварным кремом

    Примечания

    Хранение : накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до 4 дней.

    Приготовление : Вы можете приготовить тесто за 4 дня.Хорошо заверните и поставьте в холодильник.
    Вы можете приготовить пирог накануне и испечь его в день Д. Заверните его и оставьте на ночь в холодильнике
    (не смажьте яйцо накануне, сделайте это непосредственно перед выпечкой).
    Лучше со свежей черникой. Если вы используете замороженную чернику, не размораживайте ее. Добавьте 1,5 лишних
    столовую ложку кукурузного крахмала. Начинка может быть немного жидкой, в зависимости от воды из
    черники. На то, чтобы запечься, и начинка не закипит, потребуется больше времени.Следите за коркой.
    может стать золотисто-коричневым еще до того, как начинка будет готова. Накройте алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать
    , пока он не начнет пузыриться.


    Холодная вода: Вода должна быть как можно более холодной. У меня в холодильнике всегда есть бутылка воды. Если вы используете кубики льда для охлаждения воды, обязательно измерьте количество воды перед добавлением ее в тесто. В противном случае с растаявшими кубиками льда измерение будет неверным.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Урожайность:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорий: 402 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 41 мг Натрий: 399 мг Углеводы: 82 г Волокно: 5 г Сахар: 32 г Белки: 7 г

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.