Тесто для открытого пирога с яблоками: Открытый яблочный пирог, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Дрожжевой пирог с яблоками - открытый пирог с яблоками

Пироги с яблоками любят и взрослые и дети. Сейчас сезон сбора яблок. Самое время печь яблочные пироги!

Сегодня предлагаю вам рецепт самого простого яблочного пирога с дрожжевым тестом.

Дрожжевое тесто  готовится быстро и не стоит его бояться. Его надо замесить первым и пока вы готовите начинку для яблочного пирога – тесто созреет.

Мне больше всего нравится открытый пирог с яблоками и корицей, уж очень он вкусный и яблоки в нем в меру влажные,  а выглядит он просто великолепно!

Продукты:

 Для теста:

  • 2 яйца
  • 3,5 стакана муки
  • 1 стакан молока
  • 1стол. ложка растительного масла
  • 100 г сливочного масла или маргарина
  • 2 стол. ложки сахара
  • 0,5 чайн. ложки соли
  • 5 -6 г сухих дрожжей (полпачки)
  • Ванилин на кончике ножа

Для начинки:

  • 1-1,3 кг яблок
  • 2-3 стол. ложки сахара
  • 1-2 чайн. ложки корицы

Приготовление простого открытого пирога с яблоками:

Сначала надо замесить тесто для яблочного пирога, а уж потом займемся начинкой.

Я люблю пироги из дрожжевого теста – получаются они пышные, красивые и очень вкусные.

  • Сливочное масло необходимо растопить или просто размягчить при комнатной температуре.
  • Влить  затем стакан теплого молока.
  • Добавить 2 яйца.
  • Соль, сахар и все перемешать.
  • Затем высыпать в кастрюлю просеянную муку (половину порции) с сухими дрожжами и добавить немного ванилина.
  • Вымесить тесто. В процессе вымешивания добавлять понемногу муку и растительное масло. Количество муки может быть немного меньше или больше от указанного - это зависит от самой муки.

Этой порции дрожжевого теста как раз хватит на 1 один пирог, размером со стандартный противень духовки.

  • Если вы делаете  впервые  дрожжевое тесто и сомневаетесь в своих силах, загляните на эту страницу:   и у вас  не будет никаких сомнений. Все пошагово и с фото описано как приготовить дрожжевое тесто.
  • Рецепт приготовления с сухими и прессованными дрожжами почти одинаков. Только сухие дрожжи надо  просто смешать с мукой, а прессованные еще  «подбить». Если что-то не понятно – перейдите по ссылке и посмотрите пошаговые фото приготовления дрожжевого теста.

Главное не смешивать дрожжи с маслом (растительным, сливочным или маргарином), а только с мукой.

 Итак, после того как мы замесили тесто необходимо поставить его в теплое место, так оно быстрее подойдет.

Если дома прохладно (как сейчас), я ставлю кастрюлю с тестом в таз с теплой водой и занимаюсь начинкой. Время от времени поглядываю, чтобы «тесто не убежало».

Пока подходит тесто можно заняться начинкой.

Яблоки помыть, убрать сердцевину и натереть на терке:

Чистить от кожицы их не обязательно – она остается в руках после терки.

Правда, с антоновкой этот номер не проходит.

Затем тертые яблоки  выкладываем в сковороду, добавляем сахар по вкусу и тушим:

Зимой в такой дрожжевой пирог отлично пойдет заранее приготовленная яблочная начинка  для пирога. Быстро и просто: открыл баночку и выложил на тесто!

Пока мы возились с начинкой, тесто подошло:

Его надо умять обратно 1 или 2 раза:

Когда тесто подойдет опять, можно собирать открытый яблочный пирог:

Тесто надо разделить на две неравные части – побольше – раскатать:

 Выложить на смазанный растительным маслом противень.

Чтобы пирог не отсырел от яблочного сока,  сверху тесто посыпаем манкой (немного). Манка связывает выделившуюся из яблок жидкость, при этом вкус начинки не изменится:

Затем выкладываем на тесто яблочную начинку:

Сверху яблоки  посыпаем корицей:

Из оставшегося теста делаем красивую «сеточку».

Разделить на  8 частей, из каждой раскатать жгут.

Выложить на яблоки:

Чтобы сеточка из теста красиво смотрелась, и была похожа на косичку, вооружимся ножницами и надрежем аккуратно жгутики с двух сторон:

Осталось только смазать пирог  взбитым сырым яйцом (чтобы выпечка была гладкой и имела глянцевый блеск):

Оставим пирог на 10-15 минут в комнате (чтобы «подошел») и отправляем в нагретую духовку до температуры 180-200 градусов, запекаться до готовности...

Вынимаем…

Прелесть!

Когда пирог немного остынет, разрезать на кусочки, налить чаю и звать всех к столу.

Вкусный, ароматный, пышный пирог с яблоками удался на славу! Просто, не правда ли?

 В этом году хороший урожай яблок хватит и на дрожжевые пироги с яблоками и на яблочный штрудель и на шарлотку - самый простой пирог с яблоками!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Открытый яблочный пирог - пошаговый рецепт с фото на Повар.

ру

Описание приготовления:

Главная прелесть пирога - нежное рассыпчатое тесто, не сухое, но и не клеклое. Кстати, если вам больше по душе более плоские пироги, с небольшой прослойкой теста, тогда выберите форму с большим диаметром. Для приготовления открытого яблочного пирога возьмите два средних яблока, я люблю кисло-сладкие.

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Смешайте муку, разрыхлитель и корицу, хорошенько перемешайте, желательно — венчиком.

В отдельной миске смешайте сахар и размягченное сливочное масло.

Хорошо взбейте миксером.

Потом добавьте яйцо, снова перемешайте, и влейте молоко.

Добавили затем сухую мучную смесь.

Лопаткой все перемешали, пока все ингредиенты как следует не соединятся.

Форму для выпекания смажьте маслом сливочным и присыпьте слегка мукой.

Яблоки очистите от кожуры и порежьте тонкими дольками.

В форму выложите тесто, а сверху красиво разложите яблоки.

Чтобы корочка была румяной и ароматной, смешайте немного сахара и корицы, присыпьте этой смесью пирог сверху.

Отправьте пирог в разогретую до 175 градусов духовку на 10 минут. Потом убавьте температуру до 155 градусов и выпекайте пирог еще полчаса (или 40 минут, зависит от высоты формы, надо, чтобы тесто полностью пропеклось).

Готовый открытый яблочный пирог подавать лучше всего к чаю, добавив немного мороженного. Приятного аппетита!

Открытый яблочный пирог, рецепт с фото

История блюда

Спорить о том, кто первый додумался создать такое лакомство из яблок и теста, просто бесполезно – это все равно, что искать первооткрывателя блинов или пирожков. Ясно одно: шарлотка из яблок – для Англии, яблочное безе – для Франции, как впрочем и яблочный татен, штрудель с яблоками – для Австрии, Венгрии, Чехии и т.д., ну а для славянских стран – открытый яблочный пирог из песочного теста или же из дрожжевого – с дрожжами на Руси.

Так или иначе, но недаром же образовался у христиан великий праздник Яблочный Спас – со сбором нового урожая яблок все готовили и пекли блюда с этими вкусными фруктами. Среди них в обязательном порядке должны были быть яблочные пироги и пирожки. Даже Пушкин восхищался этим ароматным десертом, увековечивая его в своих стихах и поэмах. Это неудивительно, так как яблочный пирог открытый, фото которого способно пробудить аппетит, любим сплошь и рядом легкостью приготовления и неимоверным вкусом. Чтобы долго не рассуждать о выпечке, а пытаться повторить ее – давайте уже перейдем к самом рецепту!

Состав ингредиентов для этого десерта предельно прост:

  • 1-2 яблока;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г сахарного песка;
  • 2 куриных яйца;
  • 2,-2,5 ст. пшеничной муки;
  • 1-2 щепотки соли;
  • 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом;
  • 50 г сахарной пудры для украшения;
  • несколько щепоток корицы по желанию.

Вы удивлены минимумом продуктов – именно из этого состава ингредиентов получится вкусный пирог!

Яблочный пирог открытый, фото рецепт

  1. Все ингредиенты заранее выложим на рабочую поверхность, чтобы они были у нас под рукой.

    Ингредиенты для пирога возьмем самые обычные, легкодоступные

  2. Каждый пирог начинается с теста – и мы не станем делать исключение для этого рецепта. Выберем для приготовления теста глубокую удобную емкость и разобьем в нее куриные яйца. Температура яиц никакой роли не играет.

    Скорлупу куриных яиц перед приготовлением рекомендуется промыть в воде

  3. Всыпем в емкость с яйцами половину массы сахарного песка. По желанию можете добавить и несколько щепоток ванильного сахара или же ванильного ароматизатора. Можно и натереть лимонную цедру, если любите тесто с ароматом. Всыпем щепотку-другую соли и взобьем все содержимое емкости венчиком в пышную и воздушную пену.

    Яичную массу необходимо взбить с сахарным песком в течение 7-8 минут

  4. Сливочное масло растопим в микроволновой печи или же на водяной бане до комнатной температуры. Ни в коем случае не передержите его, иначе масло очень сильно нагреется. Обязательно проверим температуру растопленного сливочного продукта и, если она слегка теплая, выльем масло в емкость к сладкой яичной массе. Перемешаем.

    Вместо сливочного масла можно использовать как спред, так и маргарин, смалец

  5. На этом этапе приготовления открытого яблочного пирога, рецепт которого мы воссоздаем, необходимо добавить в тесто соду. Слегка погасим ее 9% уксусом и нальем в тесто. Перемешаем венчиком.

    Соду можно заменить на 0,5 ч.л. разрыхлителя

  6. Песочное тесто практически готово – нам осталось добавить в него пшеничную муку. Делать это будем порционно, чтобы не разделить тесто на комочки, которые потом могут не собраться в единый колобок из-за чрезмерного добавления муки. Кстати, все рецепты теста на сливочном масле или маргарине, спреде всегда получаются – масса клейкая и жирная, она прекрасно впитывает в себя муку.

    Песочное тесто отлично формируется в колобок и держит свою форму

  7. Приготовленный колобок теста обязательно оставляем на 15 минут в холодильнике, прикрыв пищевой пленкой. За это время сливочное масло в его составе затвердеет, а клейковина в муке активизируется и наше тесто получится идеальным для выпекания.

    Охлажденное песочное тесто не так липнет к рукам, как теплое

  8. Пока у нас есть свободных 15 минут – займемся начинкой. Яблоки промоем в воде и разрежем их на четыре части. С каждой четвертинки фрукта вырежем семенную коробочку и нарежем ее дольками.

    Для рецепта пирога можно использовать любой сорт яблок

  9. А тут как раз и тесто охладится. Размяв его ладонями, выложим из теста основу на форму для выпечки. Не забудем слегка приподнять основу и на бортики, чтобы яблочный сок не вытек при выпекании.

    Чем меньше в диаметре будет ваша форма, тем выше у вас получится открытый яблочный пирог

  10. Аккуратно выложим на основу нарезанные ломтики яблок в любом порядке.

    Дольки яблок выкладывайте по своему вкусу, следуя фантазии

  11. Присыпем их сверху оставшимся сахарным песком и корицей – по желанию. Не все мы любим аромат корицы, но в дуэте с яблоками она звучит просто божественно!

    Можно также добавить и панировочные сухари – они заберут лишний сок

  12. Отправим форму с заготовкой пирога в духовой шкаф, нагретый при 200С, на 25-30 минут – больше для выпечки времени не потребуется. В процессе приготовления песочное тесто станет рассыпчатым и воздушным, благодаря гашенной соде, а яблочный сок, выделяемый нарезкой фруктов, благополучно в него впитается. Яблочные дольки, присыпанные сахарным песком при нагревании закарамелизуются и вся выпечка станет идеально вкусной!

    При выпекании пирога следите за его поверхностью, чтобы она не подгорела

  13. Готовый открытый яблочный пирог, рецепт с фото которого мы уже приготовили, извлеките из духовки и слегка остудите для того, чтобы присыпать его сахарной пудрой. Если это сделаете сразу же после запекания, то горячая начинка моментально впитает в себя сахарный порошок.

    Сахарной пудрой пирог лучше всего посыпать, используя небольшое ситечко

  14. Десерт разрежьте на порционные кусочки – обычно их получается около 6- 8, и подавайте к столу вместе с чашечкой свежезаваренных кофе либо чая.

    Разрежьте пирог на части и украсьте их листочками свежей мяты

Вариации пирогов

Можно создать также яблочный пирог дрожжевой открытый, яблочный штрудель, открытый песочный пирог с яблочным желе или мармеладом – все они будут замечательными вариациями сладкого лакомства с яблочным ароматом. Обязательно подключите к процессу приготовления десерта и детей – они, конечно, съедят «лишнюю» часть яблочной начинки, но сам процесс от этого станет куда более увлекательным, чем обычно!

Польза блюда

Не только пирог на песочном тесте, но еще и яблочный пирог из дрожжевого теста открытый  получается очень калорийным и легко может «остаться» на вашей талии, если вы не сможете вовремя оторваться от таких лакомых кусочков. Но вкус такой выпечки настолько воздушен, ярок и сочен, что можно забыть обо всем на свете с ее первым съеденным кусочком! Впрочем, нет смысла говорить о пользе яблок, особенно запеченных – вместе с корицей они выступают ошеломляюще ароматным дуэтом!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Открытый яблочный пирог | Рецепт яблочного пирога с фото | Цветаевский яблочный пирог

Яблочный цветаевский пирог

Неизвестно, насколько верна легенда о происхождении названия этого пирога, которая гласит, что более ста лет назад именно им угощали сестры Цветаевы своих гостей и поклонников. Но доподлинно известно, что яблочный цветаевский пирог — это изумительно вкусно. Любители яблочной выпечки должны оценить его по достоинству. Он составит вполне серьезную конкуренцию любой, самой замечательной шарлотке.

Яблочный цветаевский пирог это нечто среднее между обычным открытым пирогом, шарлоткой и сладким кишем. Замечателен он ещё и тем, что легко готовится и удается с первого раза. Это прекрасная новость для тех, кто любит выпечку, но уже устал от шарлоток, а браться за дрожжевые пироги не решается.

Продукты для пирога нужны самые обычные, яблоки — любые (хотя лучше с кислинкой), опыт не требуется совсем, так почему не приготовить его даже тем, кто никогда не подходил к духовке? Пусть этот рецепт яблочного цветаевского пирога станет той первой ступенькой, которая приведет вас к вершине кулинарного мастерства. А восторженные отзывы домашних придадут уверенности в своих возможностях.

Как приготовить "Открытый яблочный пирог" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога возьмём кисло-сладкие яблоки, муку, сметану, сливочное масло, сахар и яйцо.

Шаг 2 Ссылка

Соединить просеянную муку, разрыхлитель и сливочное масло, которое предварительно порезать на куски.

Шаг 3 Ссылка

Перетереть всё в крошку, затем добавить сметану.

Шаг 4 Ссылка

Замесить эластичное однородное тесто. Готовое тесто положить в холодильник на время приготовления начинки.

Шаг 5 Ссылка

Для начинки яблоки помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинками.

Шаг 6 Ссылка

Для заливки соединить яйцо, сахар, сметану и муку.

Шаг 7 Ссылка

Хорошо всё перемешать в однородную массу.

Шаг 8 Ссылка

Форму для выпекания смазать сливочным маслом, а затем выложить тесто, сделав бортик высотой 2-2,5 см.

Шаг 9 Ссылка

Затем выложить порезанные яблоки в два слоя.

Шаг 10 Ссылка

Залить всё приготовленной заливкой.

Шаг 11 Ссылка

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 50-55 минут до появления румяной корочки.

Шаг 12 Ссылка

Пирог обязательно полностью остудить в форме (лучше даже поставить в холодильник на 1-2 часа), только затем вынимать и нарезать.

Открытый пирог с яблоками из дрожжевого теста на основе сырых прессованных дрожжей

Я безумно люблю новогодние праздники, когда вся семья в сборе, дома уютно и тепло, а в духовке пекутся вкусные пироги. Сегодня в  виде выпечки у меня классический, открытый пирог с яблоками из дрожжевого теста. Готовить такой пирог очень просто, для теста минимум ингредиентов, никакого изыска: молоко, сырые дрожжи, одно яйцо и мука, ни сливочного масла или маргарина для этого пирога я не добавляла и не ставила никакой опары, при этом получилось очень вкусно.

Друзья, если у Вас залежалось пару, тройка яблок от новогоднего стола, то безусловно это повод, чтобы испечь вкусную, сладкую сдобу в виде пирожков с яблоками или пирога.

Для приготовления понадобится:

  • Дрожжи сырые прессованные -30 гр.
  • Молоко -1 стакан.
  • яйцо -2 шт. ( 1 для теста, другое чтобы смазать готовый пирог)
  • Соль -1 ч.ложка без горки.
  • Сахар -3 ст.ложки.
  • Мука -3 стакана.
  • Яблоки -3 шт.

В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем туда соль, сахар 1 ст.ложки, разбиваем одно яйцо и всыпаем муку. Муку желательно просеять через сито, тем самым обогатить тесто кислородом. Замешиваемым тесто, для этого понадобится минимум 10 минут. Тесто должно не прилипать к рукам или к рабочей поверхности.

Перекладываем тесто в целлофановый пакет и забываем о нем минут на сорок.

Как только тесто увеличилось в размерах, яблоки очищаем, мелко нарезаем на дольки и засыпаем их оставшимся сахаром.

Тесто разделяем на 2 равные части. Одну часть раскатываем в тонкую лепешку, укладываем ее на дно противня. Предварительно на противень я положила лист пергаментной бумаги, и смазала его растительным маслом, чтобы готовый пирог не прилип к поверхности.

Выкладываем яблоки на слой из теста. Оставшееся тесто разделяем на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатываем в тонкую полоску, при помощи ножа или ножниц делаем небольшие разрезы, как на фото. Выкладываем пластинки с теста сверху яблок. Большие прогалы между тестом можно украсить цветками из теста. Чтобы сделать цветок, раскатываем тесто в небольшую лепешку, делаем разрезы с каждой стороны, как лепесточки.

Промазываем готовый пирог взбитым до однородной массы яйцо. Включаем духовку, чтобы она хорошенько разогрелась. За это время пирог немного подымется,   отправляем на 20  минут запекаться при температуре 200 градусов.

Открытый пирог с яблоками из дрожжевого теста на основе сырых прессованных дрожжей готов

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

 

 

Открытый яблочный пирог из песочного теста

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука – 960 г;
  • Сливочное масло – 400 г;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Сахарный песок – 200 г;
  • сливочное масло - 50 г.
  • Сода – 2 ч.л;
  • Соль – ½ ч.л.;
  • Лимон – 1 штука.

Для начинки:

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахарный песок – 200 г;
  • Молотая корица – ½ ч.л.
  • Для украшения сахарная пудра – 50 г.

Время приготовления: 90 мин.

Выход: 1,5 кг.

Как приготовить открытый яблочный пирог из песочного теста – рецепт с фото пошагово

Сливочное масло порежьте на небольшие кусочки, положите в миску.

Растопите в духовке, разогретой до 100ºС. Достаньте миску из духовки, и охладите растопленное масло до комнатной температуры.

Яйца слегка взбейте при помощи вилки.

Добавьте сахарный песок, перемешайте.

Тонкой струйкой влейте охлажденное сливочное масло.

Опять все хорошо перемешайте. Соду погасите при помощи сока лимона, добавьте в тесто соль, перемешайте.

Просейте в яично-сливочную смесь частями муку.

Замесите быстро тесто, время вымешивания не более 2-3 минут. Когда в миске будет тяжело мешать ложкой, переложите тесто на присыпанный мукой стол и мешайте его руками.

От готового теста отделите 1/3, заверните в пищевую пленку и уберите в морозильник на 15-20 мин. Остальное тесто также упакуйте и уберите в холодильник на то же время.

Пока тесто доходит, приготовьте яблочную начинку. Яблоки помойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину и очистите от кожицы.

Нарежьте яблоки на кусочки толщиной 5 мм.

Переложите яблоки в миску, посыпьте сверху корицей и перемешайте, встряхивая миску.

На сковороде растопите сливочное масло. Всыпьте сахарный песок, перемешайте.

Выложите кусочки яблок и жарьте в течение 15 минут, пока яблоки не закарамелизуются.

Переложите яблоки в миску, остудите.

Для раскатки теста подготовьте два листа пергамента, один больше противня на 5 см с обоих концов (для того, чтобы удобнее было переносить пирог), второй точно по размеру противня. Положите тесто между двумя листами пергамента, длинный вниз, короткий наверх. Раскатайте тесто по размеру верхнего листа, снимите его и перенесите тесто на противень.

Сформируйте бортики при помощи рук высотой 1,5-2 см.

Выложите начинку, разровняйте.

Сверху натрите тесто, которое лежало в морозилке на крупной терке.

Выпекайте открытый пирог с яблоками из песочного теста при температуре 180ºС 25-30 мин. Пока пирог еще горячий разрежьте его на порционные кусочки.

При подаче на стол украсьте сахарной пудрой яблочный открытый пирог из песочного теста.

Пирог с яблоками и творогом - Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаем приготовить вкусный и простой открытый пирог с яблоками и творогом. Универсальное песочное тесто по рецепту венского печенья плюс мягкое и нежное наполнение творогом с дольками яблок и формовка в виде популярных ныне тартов – вот суть нашего открытого творожно-яблочного пирога.

Ингредиенты для приготовления пирога с яблоками и творогом:

Рецепт приготовления пирога с яблоками и творогом:

Первым делом следует замесить тесто для пирога. Для этого сначала растереть один яичный желток и около 50 г сахарного песка. Отделив белок, мы добьемся более рассыпчатой, крохкой и легкой структуры коржа.

Добавить подтаявшее сливочное масло, щепотку соли, которая усилит вкус, перемешать до кремоподобного состояния.

Частями подсыпать муку и замесить песочное тесто.

Доведя тесто до максимальной пластичности, скатать его в привычный шар, обернуть пленкой и убрать в морозилку на полчаса.

Охлажденное, удобное для работы тесто раскатать скалкой на рабочей поверхности или же сразу растянуть пальцами внутри жаропрочной формы диаметром 22-23 см, по всей окружности поднять борт высотой где-то 3 см. Дно формы предварительно застелить пергаментом.

Накрыть пласт теста вторым листом бумаги и наполнить фасолью или другими бобовыми. Использовать не менее 500 г фасоли, это не позволит тесту во время выпекания вздуться. Отправить заготовку на 10-12 минут в раскаленную духовку, выпекать при температуре 180 градусов.

Для приготовления начинки пирога соединить в одной миске нежную творожную массу, оставшийся сахар, дозировку которого можно регулировать по своему усмотрению, целое яйцо и оставшийся яичный белок. Взбить массу до однородности.

В слегка схватившуюся «корзинку» вылить творожную начинку, равномерно распределить по всему периметру.

Чистые яблоки нарезать тонкими дольками, которые затем разделить пополам. Погрузить фруктовую нарезку в творожную смесь и, возвратив в духовку, продолжать печь пирог ещё 40-45 минут при температуре 170 градусов.

Готовый пирог с яблоками и творогом, вынув из формы, остудить на решетке.

Декорировать домашний пирог традиционной сахарной пудрой, листиками освежающей мяты.

По желанию, выпечку можно дополнить шариком ванильного мороженого. Пирог с яблоками и творогом готов!

Rustic French Apple Tart - Once Upon a Chef

Подобно яблочному пирогу без сковороды, этот французский яблочный пирог состоит из тонкого слоя яблок с ароматом корицы и маслянистой слоистой корочки.

Когда мы думаем о французских десертах, мы обычно представляем себе причудливые кондитерские с пирамидами макарон пастельных тонов и глянцевыми фруктовыми пирогами. Но когда французы запекают дома, они все просто. Одна из моих любимых писательниц о кулинарии, Дори Гринспен, писала о том, как она жила во Франции: «Какой бы шикарной ни была хозяйка, ее домашний десерт неизменно выглядел деревенским, как если бы он был произведен в фермерском доме grand-mère .”

Рецепты часто имеют многовековую историю и передаются из поколения в поколение. На самом деле, рецепты настолько проверены и верны, - пишет она, - «многие француженки готовят их без рецептов или au pif. ”Этот французский яблочный пирог произвольной формы - это то, что французы могут приготовить вместе au pif, или на ощупь. Как яблочный пирог без сковороды, он состоит из тонкого слоя яблок с ароматом корицы и маслянистой слоистой корочки.

Я знаю, что простого упоминания о самодельной корочке из теста и скалке достаточно, чтобы некоторые люди бросились бежать в горы, но, будьте уверены, этот пирог основан на тесте, которое практически надежно и легко раскатывается - и все вместе в кухонном комбайне менее чем за минуту. А прелесть торта произвольной формы в том, что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы обжать тесто в форме для пирога: вы просто небрежно складываете его поверх фруктов. Очарование этого десерта заключается в его несовершенстве.

Что вам понадобится для приготовления французского яблочного тарта

Прежде чем мы перейдем к рецепту, небольшой совет: у вас может возникнуть соблазн добавить в пирог лишних яблок, но, поверьте мне, чем меньше, тем лучше этот вид десерта. Яблоки выделяют довольно много сока, который может вытечь из пирога и испортить корку и вашей духовки.

Кроме того, обязательно используйте яблоки, подходящие для запекания - подумайте о Fuji, Granny Smith, Jonagolds, Jonathans, Golden Delicious, Gala, Honey Crisp и т. Д. - иначе они превратятся в яблочное пюре.

Как приготовить пирог с яблоками по-французски

Начните с приготовления теста: смешайте муку, соль и сахар в кухонном комбайне со стальным лезвием. Коротко взбейте, чтобы смешать, затем добавьте кусочки холодного масла.

Перемешивайте, пока масло не станет размером с горошину, примерно 5 секунд.

Сбрызните смесь ледяной водой и перемешивайте, пока она не станет влажной и очень рассыпчатой, около 5 секунд.

Перелейте тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Замесите несколько раз, пока он не соберется в вязкий шар.

Раскатайте тесто в диск.

Снова прополощите рабочую поверхность и присыпьте тесто мукой. С помощью скалки скатайте круг диаметром от 8 до 10 дюймов, переворачивая и добавляя муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.Переложите тесто на пергаментный противень и поставьте в холодильник, пока готовите начинку (вы раскатываете тесто на пергаментной бумаге, так что продолжайте и вычищайте рабочую поверхность).

Чтобы приготовить начинку: Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтики толщиной 1/8 дюйма (у вас должно быть около 4 чашек) и поместите в большую миску. Добавьте сахар, ваниль, корицу, топленое масло и соль.

Перебросить для объединения.

Достаньте тесто из холодильника и положите пергаментную бумагу на столешницу.Раскатайте тесто прямо на пергаментной бумаге в 14-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма. Ничего страшного, если края будут немного неровными.

Положите пергамент и тесто на противень - тесто должно загибаться вверх по краю формы.

Равномерно посыпьте тесто 1 столовой ложкой муки.

Разложите ломтики яблока сверху в виде перекрывающихся концентрических кругов с точностью до 3 дюймов от края. Не беспокойтесь о том, чтобы он выглядел идеально! В конечном итоге это не имеет большого значения, и вы не хотите, чтобы тесто стало слишком теплым.

Сложите края теста над яблоками произвольной формы, двигаясь вокруг и создавая складки по ходу движения. Закройте все слезы, отщипнув немного теста от края.

С помощью кондитерской кисти равномерно смажьте гофрированное тесто взбитым яйцом.

Посыпьте 1 столовую ложку сахара турбинадо поверх корки и 1 столовую ложку поверх фруктов. Затем охладите собранный пирог в холодильнике на 15-20 минут, предварительно разогревая духовку.

Выпекать от 55 до 65 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а корочка не станет золотистой и прожаренной. Переложите сковороду на решетку и дайте остыть. Пока пирог остывает, сделайте необязательную глазурь: смешайте абрикосовый джем с 1-1 / 2 чайными ложками воды в небольшой миске. Нагрейте в микроволновке примерно 20 секунд до образования пузырьков. Затем с помощью кондитерской кисти смажьте яблоки абрикосовым сиропом.

С помощью двух больших лопаток переложите пирог на сервировочную тарелку или разделочную доску.Нарежьте и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Пирог лучше всего подавать в день его приготовления, но остатки будут храниться на столешнице неплотно накрытыми в течение нескольких дней.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Rustic French Apple Tart

Подобно яблочному пирогу без сковороды, этот французский яблочный пирог состоит из тонкого слоя яблок с запахом корицы и маслянистой слоистой корочки.

Ингредиенты

For the Crust
  • 1-1 / 2 стакана универсальной муки, вымешанной и выравненной
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 1-1 / 2 палочки (12 столовых ложек) очень холодное несоленое сливочное масло, нарезанное кусочками 1/2 дюйма
  • 1/4 стакана очень холодной воды
Для начинки
  • 1-3 / 4 фунта для выпечки яблок (3 больших)
  • 1/3 стакана сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка корицы
  • 2 столовые ложки топленого несоленого масла
  • 1/8 чайной ложки соли
Для сборки и выпечки
  • 1 столовая ложка муки общего назначения
  • столовые ложки сахара турбинадо
  • 1 столовая ложка абрикосового желе или джема, необязательно для глазури

Инструкции

  1. Сделайте корочку: Застелите противень пергаментной бумагой. В кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте муку, соль и сахар. Кратковременно подействуйте, чтобы объединить. Добавьте холодное масло и перемешивайте, пока масло не станет размером с горошек, примерно 5 секунд. Сбрызните смесь ледяной водой и перемешивайте, пока она не станет влажной и очень рассыпчатой, около 5 секунд. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и несколько раз замесите, пока оно не превратится в вязкий шар. Раскатайте тесто в диск. Снова присыпьте рабочую поверхность мукой и присыпьте тесто мукой.С помощью скалки скатайте круг диаметром от 8 до 10 дюймов, переворачивая и добавляя муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. Переложите тесто на пергаментный противень и поставьте в холодильник, пока готовите начинку (вы раскатываете тесто на пергаментной бумаге, так что продолжайте и вычищайте рабочую поверхность).
  2. Приготовьте начинку: очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтики толщиной 1/8 дюйма (у вас должно быть около 4 чашек) и поместите в большую миску. Добавьте сахар, ваниль, корицу, топленое масло и соль; бросить, чтобы объединить.
  3. Достаньте тесто из холодильника и положите пергаментную бумагу на столешницу. Раскатайте тесто прямо на пергаментной бумаге в 14-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма. Ничего страшного, если края будут немного неровными. Снова выложите пергамент и тесто на противень - тесто должно загибаться вверх по краю формы.
  4. Приготовьте пирог: равномерно посыпьте тесто мукой. Разложите дольки яблока сверху в виде концентрических кругов внахлест на расстоянии 3 дюймов от края.Не беспокойтесь о том, чтобы он выглядел идеально! В конечном итоге это не имеет большого значения, и вы не хотите, чтобы тесто стало слишком теплым. Сложите края теста над яблоками произвольной формы, двигаясь вокруг и создавая складки по ходу движения. Закройте все слезы, отщипнув немного теста от края.
  5. Используя кисточку для выпечки, равномерно смажьте гофрированное тесто взбитым яйцом. Посыпьте 1 столовую ложку сахара турбинадо поверх корочки и 1 столовую ложку поверх фруктов. Охладите собранный тарт в холодильнике от 15 до 20 минут.
  6. Тем временем предварительно разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в центральное положение.
  7. Выпекать от 55 до 65 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а корочка не станет золотистой и прожаренной. (Ничего страшного, если часть сока вытечет из торта на сковороду. Соки пригорают на сковороде, но пирог должен быть в порядке - просто соскребите с торта все пригоревшие кусочки, когда он запечется.) Переложите сковороду в посуду. стойку и дайте остыть.
  8. Пока пирог остывает, сделайте необязательную глазурь.В небольшой миске смешайте абрикосовый джем с 1-1 / 2 чайными ложками воды. Нагрейте в микроволновке примерно 20 секунд до образования пузырьков. С помощью кондитерской кисти смажьте яблоки абрикосовым сиропом.
  9. Используйте две большие лопатки, чтобы переложить пирог на сервировочную тарелку или разделочную доску. Нарежьте и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Пирог лучше всего подавать в день его приготовления, но остатки будут храниться на столешнице неплотно накрытыми в течение нескольких дней.
  10. Make Ahead: Тесто можно приготовить заранее за 3 дня и поместить в холодильник.Перед скатыванием дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 15 минут или пока он не станет мягким.
  11. Инструкции для морозильной камеры: Собранный пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, поместите противень в морозильную камеру до тех пор, пока пирог не замерзнет, ​​затем плотно заверните. (Подождите, пока прямо перед выпеканием пирога смажьте взбитое яйцо и посыпьте сахаром корочку.) Выпекайте прямо из морозильной камеры. (Для запекания из замороженных продуктов может потребоваться несколько дополнительных минут.)

Информация о питании

На основе

  • На порцию (8 порций)
  • Размер порции: 1 ломтик
  • Калорийность: 392
  • Жиры: 21 г
  • Насыщенные жиры: 13 г
  • Углеводы: 49 г
  • Сахар: 26 г
  • Клетчатка: 3 г
  • 4 901 Натрий: 195 мг
  • Холестерин: 73 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

Подробнее рецептов:

Яблочные пироги для рук | Пристрастие Салли к выпечке

Если вы читали мой блог в течение нескольких лет, возможно, вы знакомы с моей ежегодной традицией 4 июля.🙂 Каждый год 4 июля или около того я делюсь новым рецептом яблочного пирога. В этом году исполняется 6 лет! Яблочный пирог, классический американский десерт, - мой самый любимый десерт. Я поделился своим первым рецептом еще в 2013 году, и с тех пор каждый год:

Мой рецепт домашних яблочных пирогов для рук действительно весело для лета; Ручные пироги - легкий десерт, поэтому они отлично подходят для летних пикников. Отличный контроль порций. Сервировочная посуда или тарелки не требуются. Может быть подан теплым, комнатной температуры или холодным, и, честно говоря, имеет прекрасный вкус во всех смыслах.Дети могут помочь им придать форму, а ручные пироги можно приготовить на несколько дней вперед или заморозить.

И, что самое главное, у вас буквально есть яблочный пирог только для себя.

Сегодня я делюсь своим рецептом яблочного пирога, пошаговыми фотографиями и видеоуроком. Я также предлагаю альтернативные варианты наполнения на случай, если яблоко вам не нравится. Еще многое предстоит сделать, так что приступим!

Домашнее тесто для пирогов

Первый шаг - приготовить тесто для пирога. В ручных пирогах более высокое соотношение корочки и начинки, поэтому нам нужна корочка с ХОРОШИМ вкусом.Я рекомендую использовать свою домашнюю корочку для пирога. Эта корка, приготовленная из смеси масла и жира, достаточно прочная, чтобы ее можно было выпекать в различных формах и дизайнах. Пирог с корочкой может напугать вас, поэтому давайте рассмотрим мои советы и уловки с корочкой для пирога:

  1. Почему смесь сливочного масла и жира? Не все жиры одинаковы. Обладая высокой температурой плавления, шортенинг помогает корочке пирога сохранять свою форму, а, поскольку он медленно тает, образует слоеные слои и нежную текстуру. Сливочное масло придает непревзойденный, безупречный вкус.Поэтому я использую оба жира, чтобы создать прочную, слоистую и маслянистую корочку.
  2. Используйте холодные жиры и ледяную воду. Держать тесто как можно холоднее, особенно в летнее время. Если температура комнатная или теплая, жиры будут таять, когда вы будете замешивать и раскатывать тесто для пирога, что делает невозможным работу с ним. Запеченная корочка будет жесткой и плотной. В летние месяцы я даже предлагаю начать с холодной муки. Поместите миску с мукой + солью в морозильную камеру на 30 минут, прежде чем добавлять жиры.Это действует как дополнительная страховка, которая гарантирует, что с тестом для пирога будет (1) легко работать и (2) будет вкусно!
  3. Обращайтесь с тестом осторожно. Раскатывать тесто для пирога медленно. Всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях, переворачивая тесто руками по ходу движения. Если края трескаются, разгладьте их пальцами и руками. (Вы можете увидеть, как я это делаю на видео ниже.)
  4. Шарики и кусочки масла в тесте для пирога - это хорошо. Тем более масляных карманов и хлопьев в тесте для пирогов!
  5. Еще не все потеряно. Если вы заметили, что тесто трескается или слишком сухо, окуните пальцы в холодную воду и разгладьте трещины. Если он трескается, ему нужно немного увлажнить. Если тесто кажется очень хрупким и липким, слегка смочите его. Если он липкий, значит, он слишком влажный.

Вот полный рецепт корочки для пирога. Дополнительные советы и устранение неполадок на этом пути. По рецепту получается две корочки, и вы будете использовать обе в этом рецепте, чтобы приготовить 10 ручных пирогов.

Начинка для яблочного пирога

Только яблоки, сахар, специи и масло. Чего еще можно желать? * Время запекания ручного пирога недостаточно, чтобы по-настоящему размягчить яблоки, так что давайте начнем их на плите. Начинка маслянистая, приятно сладкая, с добавлением корицы. Вы можете приготовить его за пару дней (вместе с тестом для пирога!), Поэтому все, что вам нужно сделать, это собрать и испечь ручные пироги на десерт.

* Карамель. Еще хочется карамели.Это идет наверху !!

Мой единственный совет для начинки для яблочного пирога: нарежьте яблоки небольшими кусочками. Таким образом, вы сможете уместить больше в каждый пирог.

Альтернативные начинки

Так много вкусных вариантов!

  • Черника: Смешайте в кастрюле 2 стакана свежей черники (я не рекомендую замороженную - слишком влажную), 1,5 столовых ложки кукурузного крахмала, 1/3 стакана сахарного песка и немного лимонного сока.Приготовьте начинку так же, как и для яблочного пирога, как описано ниже.
  • Клубника: Следуйте инструкциям по чернике, но используйте 2 стакана нарезанной свежей клубники.
  • Cherry: Просто следуйте рецепту начинки + инструкциям для моих пирогов с вишней (шаг 1 в этом рецепте).
  • Варенье: залейте ложкой или двумя вашими любимыми джемами или джемом.
  • Корица с коричневым сахаром: Просто сделай мои домашние пироги с корицей и коричневым сахаром.Это ручные пироги. 🙂

Альтернативные формы

Вы можете придать ручным пирогам любую форму. Я использую круглую формочку для печенья 3,5 дюйма. Я не предлагаю ничего меньше 3 дюймов в диаметре, потому что вы не сможете уместить достаточно начинки для такого маленького пирога. Вы также можете сформировать прямоугольники. См. В качестве примера мои домашние пирожные с коричневым сахаром и корицей. Я использую линейку и разрезаю на прямоугольники размером 3 × 4 дюйма. Время выпекания будет больше или меньше в зависимости от размера - просто выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой.Используйте ту же температуру духовки.

Посмотрите, как я собираю ручные пироги в этом видео:

Легко, правда? Нарезав тесто кружочками, складываю его на тарелку и ставлю в холодильник примерно на 15 минут. Помните, что я сказал выше? Чем холоднее тесто для пирога, тем легче с ним работать. После того, как ручные пироги будут собраны, смажьте их небольшим количеством яичного раствора, чтобы корки стали коричневыми, посыпьте крупным сахаром, чтобы они стали хрустящими и блестящими, затем запекайте до золотистого цвета.

Лучше всего подавать с соленой карамелью сверху, но миска + ложка + ванильное мороженое вполне приемлемо!

Распечатать значок часов Эти яблочные мини-пироги, покрытые соленой карамелью, восхитительны и очаровательны.


Ингредиенты

  • Домашняя корка для пирога (делает две корочки, используйте обе)
  • 2 средних яблока , очищенных и нарезанных кубиками (примерно 2 и 1/2 стакана нарезанных кубиками)
  • 1 / 3 стакана (70 г) сахарного песка
  • 2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла
  • 1 чайная ложка корицы молотой
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1212 1 чайной ложки 9011 9011 для мытья яиц: 1 большое яйцо взбитое с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
  • по желанию: домашняя соленая карамель для начинки

Предварительное примечание: вы можете придать ручным пирогам любую форму.Я использую круглую формочку для печенья 3,5 дюйма. Я не предлагаю ничего меньше 3 дюймов в диаметре, потому что в такой маленький пирог не поместится много начинки. Вы также можете сформировать прямоугольники. См. В качестве примера мои домашние пирожные с коричневым сахаром и корицей. Для них я использую линейку и разрезаю на прямоугольники размером 3 × 4 дюйма. Время выпекания будет более или менее зависеть от размера ручного пирога - просто выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Используйте ту же температуру духовки.

  1. Корочка: Приготовьте мой рецепт корочки для пирога на шаге 5.Тесто необходимо охладить 2 часа в холодильнике. Вы можете приготовить тесто для пирога заранее, см. Инструкции ниже.
  2. Начинка: Смешайте нарезанные кубиками яблоки, сахарный песок, масло, корицу, мускатный орех и душистый перец в средней кастрюле или сковороде на медленном или среднем огне. Время от времени помешивая, доведите до кипения. Дайте настояться 2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть без крышки при комнатной температуре в течение 30 минут. Вы можете сделать заливку заранее, см. Инструкции ниже.
  3. Раскатайте тесто для пирога: Посмотрите мое видео выше как наглядное руководство для следующих нескольких шагов. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота. При появлении любого признака прилипания посыпьте немного муки и продолжайте катиться. Раскатайте до тех пор, пока он не станет примерно 12 дюймов в диаметре и примерно 1/8 - 1/4 дюйма толщиной. Используя формочку для печенья, нарежьте кружочки. Переверните все обрезки и нарежьте кружочками.Поместите нарезанные кружки в холодильник, чтобы они не замерзли. Чем холоднее формованное тесто, тем легче с ним работать. Повторите то же самое с тестом для второго пирога и охладите нарезанные кружки не менее 15 минут, прежде чем начинить ручные пироги.
  4. Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F (191 ° C). Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
  5. Заполните ручные пироги: Разложите половинки кругов на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга на подготовленных противнях. Это нижние корочки.Острым ножом прорежьте оставшиеся кружки. Это верхние корочки. Прорези служат вентиляционными отверстиями, чтобы пар мог выходить во время выпечки ручных пирогов. Выложите примерно 2 столовые ложки начинки в центр каждой нижней корочки. (Или сколько подходит, оставляя края открытыми.) Сверху положите верхнюю корочку. Надавите пальцами по краям, чтобы запечатать, затем обожмите вилкой. Если ручные пироги потеряли какую-то форму, сформируйте руками снова круглый круг. Ничего страшного, если утекает немного сока.Слегка смажьте верх корки пирога яичной смесью. При желании посыпать крупным сахаром.
  6. На этом этапе ручные пироги можно выпекать, но если они перестают быть прохладными на ощупь, заморозьте на 10 минут перед выпечкой. Чем холоднее они будут помещаться в духовку, тем лучше будут держать форму.
  7. Выпекайте примерно 28-32 минуты или пока они не станут золотисто-коричневыми сверху и по краям. Переверните противни на полпути. Выньте из духовки и дайте ручным пирогам остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы они остыли до готовности.Подавать можно теплым или комнатной температуры. При желании подавать с мелкой соленой карамелью.
  8. Накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

Примечания

  1. Инструкции по упреждению / замораживанию: Пара способов сделать раньше времени! Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике. Начинка также может быть приготовлена ​​заранее.Плотно накрыть и хранить в холодильнике до 2 дней. Готовую начинку можно заморозить до 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике. Собранные и невыпеченные пироги для рук можно накрывать крышкой и хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев. В случае заморозки перед запеканием размораживать не нужно; просто добавьте пару минут на выпекание. Запеченные ручные пироги можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, затем перед подачей доведите до комнатной температуры.
  2. Специальный инструмент: Кондитерская резак | Скалка | 3.5-дюймовый круглый резак | Противень | Кисть для кондитерских изделий | Стойка для охлаждения
  3. Половина рецепта: При желании вы можете разделить рецепт начинки вдвое и использовать только 1 корочку для пирога, чтобы получить примерно 5 ручных пирогов.
  4. Яблоки: Используйте любые яблоки, которые вам больше нравятся. Я всегда использую Granny Smith + красный сорт для терпкого / сладкого сочетания. Я люблю Pink Lady, Honeycrisp, Jazz или Fuji.

Яблочно-розовый пирог

TipHero

На какое-то время мы знаем одну очень важную истину о десерте: когда дело доходит до создания красивого, эффектного центрального блюда, пирог - лучший выбор! И эта красота не всегда в идеальной декоративной корочке. Начинка пирога может быть такой же великолепной, особенно если вы готовите пирог с яблоками. Дело в точке? Этот яблочный пирог с розой!

Да, использование яблок для изготовления роз - наша навязчивая идея, но разве вы действительно можете винить нас ?! Посмотри, какой красивый этот пирог! Кроме того, такое расположение яблочных ломтиков означает, что все они запекаются и карамелизируются равномерно, что делает этот пирог с открытым лицом таким же вкусным, как и великолепным. Также? Это не так сложно, как вы боитесь! Давайте продемонстрируем, а затем читайте подробные пошаговые инструкции по выращиванию собственного растения.

Подписывайтесь на нас в Pinterest >> Tip Hero

Яблочно-розовый пирог

На 8 порций
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час 30 минут

Состав

  • 1 тесто для пирога, готовое или домашнее
  • Яблоки с хрустящей корочкой, 2 фунта
  • ½ стакана коричневого сахара
  • ¼ стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
  • ¼ чайная ложка кошерной соли
  • 1 - ½ чайных ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 3 столовые ложки абрикосового варенья
  • Мытье яиц

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию).
  2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать пополам. Используя острый нож или мандолину, нарежьте каждое яблоко на ломтики толщиной ⅛ дюйма.
  3. Положите нарезанные яблоки в большую миску. Смешайте и перемешайте с коричневым сахаром, сахарным песком, молотой корицей, молотым мускатным орехом, солью и лимонным соком. Дайте яблокам постоять 30 минут, чтобы они выпустили сок.
  4. Процедите сок из яблок в небольшую кастрюлю с 2 столовыми ложками масла. На среднем огне тушить около 15 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое и не загустеет.Отложите и отложите на потом.
  5. Раскатайте тесто для пирогов на слегка присыпанной мукой поверхности. Выложите форму для пирога раскатанным тестом. Загните края под и обожмите пальцами. Смажьте гофрированную корку пирога яичной жидкостью.
  6. Начиная с внешнего края, начните класть ломтики яблока в форму для пирога кругами, плотно перекрывая ломтики яблока и двигаясь к центру блюда. Заполните все пустоты оставшимися ломтиками яблок, чтобы они плотно уложились в форму для пирога.
  7. Залейте половину оставшейся жидкости поверх ломтиков яблока. К оставшейся зарезервированной жидкости добавьте абрикосовое варенье и перемешайте до полного растворения. Отложите в теплое место.
  8. Накройте пирог фольгой с отверстиями для пара. Выпекайте от 30 до 40 минут или пока яблоки не станут мягкими.
  9. Достаньте пирог из духовки и снимите фольгу. Смажьте яблоки оставшейся абрикосовой глазурью, затем верните пирог в духовку. Выпекайте еще 10-15 минут или пока пирог не начнет пузыриться и не станет золотисто-коричневым.

Насколько красив этот пирог? Нечасто мы чувствуем себя виноватыми, разрезая пирог из эстетических соображений, но определенно есть часть из нас, кому будет грустно лишить цветения этой розы . К счастью, фантастический вкус с лихвой это компенсирует!

Пришло время убедиться в этом и попробовать! Что вы думаете о нашем яблочно-розовом пироге? Вы когда-нибудь видели что-нибудь подобное? Вам нравится абрикосовая глазурь сверху или вы думаете, что хотите попробовать что-нибудь другое для своего пирога? Расскажите нам, если вы попробуете, как вы сделаете это по-своему и чем это обернется для вас!

Рецепт адаптирован из Honestly Yum

Мини-яблочные пироги с кленовой глазурью

Ой, извини, ты думаешь, мы закончили с яблоками? Как вы думаете, кто мы такие ??? Яблочная недельная заработная плата, друзья мои. И эти мини-яблочные пироги, сбрызнутые кленовой глазурью, следующие в очереди, чтобы израсходовать все те яблоки, которые вы собрали.

Эти яблочные пироги для рук сделаны с использованием нашего любимого рецепта слоеного пирога, свежих яблок и декадентской кленовой глазури, которая превращает эти небольшие угощения из хороших в великолепные.

Как приготовить лучшую корочку для пирога. Всегда.

Этот рецепт пирога - наш самый любимый. Это идеальная основа для вишневого, тыквенного, орехового и яблочного пирогов.Мы разобрали его для вас шаг за шагом, чтобы вы могли угадать и каждый раз обеспечивать идеальную шелушащуюся корочку!

Советы по приготовлению лучших яблочных мини-пирогов

Я буду первым, кто скажет вам, что пироги - не мое любимое занятие, поэтому я сделаю все, что могу сделать, чтобы этот процесс прошел гладко. Аннн, я поделюсь с вами, ребята !!

  1. Не переусердствуйте с тестом для пирога. Только не делай этого. Меньше всего вам нужно тесто для пирога с кожурой.Итак, убедитесь, что вы охлаждаете тесто не менее часа и обильно посыпаете рабочую поверхность. Это упростит работу с тестом, а это значит, что с тестом будет легче работать, что равносильно хорошему яблочному пирогу.
  2. Приготовьте яблоки для начинки. Люди делают этого недостаточно, и это серьезно меняет правила игры в яблочном пироге. В яблоках много влаги, и, если вы не приготовите яблочную начинку заранее, яблоки выделят всю эту влагу в тесто и сморщатся, и вы получите полый и мокрый пирог.Грустный.

И на этой сладкой ноте мы заканчиваем яблочную неделю. По крайней мере на данный момент. Никаких обещаний о том, что будет на следующей неделе,

🙂 Распечатать

Эти портативные яблочные мини-пироги с декадентской кленовой глазурью - идеальное украшение для яблочного сезона!

  • Автор: Софи | Брома пекарня
  • Время на подготовку: 20 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Общее время: 45 минут
  • Выход: 18 пирожков 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская
  • Автор: Софи | Брома пекарня
  • Время на подготовку: 20 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Общее время: 45 минут
  • Выход: 18 пирожков 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x
  • Автор: Софи | Брома пекарня
  • Время на подготовку: 20 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Общее время: 45 минут
  • Урожайность: 18 пирожков 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская

Состав

  • 1 рецепт идеальной корочки для пирога
  • 2 яйца (для мытья яиц)
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла (45 г), комнатная температура
  • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
  • 4 золотых яблока, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта
  • 1 1/2 чайной ложки корицы
  • цедра 1 лимона
  • сок 1 лимона

для кленовой глазури

  • 3 столовые ложки кленового сиропа
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки цельного молока
  • 1/4 чайной ложки кленового экстракта
  • 1 1/3–1 1/2 стакана сахарной пудры (начните с 1 1/3 стакана и используйте больше по мере необходимости)

Инструкции

  1. Приготовьте тесто для пирога в соответствии с указаниями и разделите на два диска. Храните в холодильнике не менее часа или до 3 дней.
  2. Пока остывает корочка пирога, приготовьте начинку. В большой кастрюле растопите масло на среднем или сильном огне. Как только масло растает, добавьте сахар и готовьте, периодически помешивая, пока сахар не растворится и не начнет карамелизироваться, 2–3 минуты.
  3. Добавьте яблоки, корицу и ванильный экстракт и готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут сочными, жидкость из них не выкипит и яблоки не начнут карамелизироваться, 8–10 минут.Переложите яблоки в миску и добавьте цедру лимона и сок. Отложите миску с яблоками, чтобы они полностью остыли (если вы можете охладить яблоки в течение 30 минут в холодильнике, это хорошая идея - на самом деле, яблочную начинку можно хранить в холодильнике до 5 дней).
  4. Когда вы будете готовы собрать пироги, разогрейте духовку до 350 ° F и застелите два противня пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
  5. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один диск для теста до толщины примерно 1/8 дюйма. Используя круглую формочку для печенья (или любую другую форму, которую вы хотите, чтобы пироги!) Вырежьте из теста и положите на противень. Выложите примерно столовую ложку яблочной начинки в центр круга. аккуратно поместите еще одно грубое тесто поверх начинки, сжимая края, чтобы запечатать все внутри. Используйте вилку, чтобы прижать края, и нож, чтобы прорезать воздушное отверстие или два на верхнем слое. В небольшой миске взбейте яйца с небольшим количеством воды для мытья яиц. С помощью кондитерской кисти слегка смажьте пироги яичной жидкостью.
  6. Повторите то же самое с оставшимся тестом для пирога и начинкой. Выпекайте пироги 10-15 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
  7. Пока выпекаются пироги, сделайте кленовую глазурь. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске, взбивая до однородной массы. Консистенция должна быть густой, но все же достаточно тонкой, чтобы образовывались ленты, когда вы черпаете ее из миски и обратно. Если он слишком жидкий, добавьте больше сахарной пудры. Слишком толстый? Добавьте еще молока.
  8. Когда пироги остынут, сбрызните кленовой глазурью или окуните в нее.Посыпьте корицей сахаром и наслаждайтесь!

Ключевые слова: легкий, индивидуальный, осенний, корица, быстрый, лучший

Надежный рецепт яблочного пирога Бет

Узнайте, как стать настоящим «боссом пирогов» с помощью надежного рецепта яблочного пирога. Серьезно, ваш яблочный пирог станет предметом разговора на столе в День благодарения благодаря моим десяти лучшим советам по приготовлению яблочного пирога!

Я также думаю, что этот пирог выглядит особенно особенным на этой чугунной тарелке .В этом есть что-то милое и домашнее. Он также обеспечивает равномерное нагревание для получения красивой хрустящей корочки! (Эта ссылка ведет на Amazon, где я получаю компенсацию за товары, которые продаются бесплатно для потребителя)

Посмотрите мою видео-демонстрацию этого рецепта яблочного пирога ниже!

Подпишитесь на мой канал на YouTube и не пропустите ни одного рецепта! (Это бесплатно!)

Яблочный пирог может пойти не так, как надо! Я считаю, что все начинается с отличной корочки домашнего пирога.Но убедитесь, что он хорошо остыл, прежде чем попасть в духовку.

СОВЕТ №1: Охладите тесто для пирогов как минимум на 3 часа

После того, как тесто будет приготовлено, разделите его на 2 шарика и заверните в пергаментную бумагу.

Магическое число для охлаждения теста для пирогов действительно 3 часа, а еще лучше - ночь!

Хорошо охлажденное тесто предотвратит усадку теста в духовке и его деформацию.

СОВЕТ № 2: Используйте правильные яблоки

Самым популярным яблоком для яблочного пирога является яблоко Гренни Смит.Яблоки Гренни Смит - лучшие яблоки для яблочного пирога, потому что они терпкие и не пропускают слишком много сока при запекании. Это поможет избежать «синдрома сырого дна» при запекании.

Но если вы в затруднительном положении и вам нужна другая альтернатива, я думаю, что яблоки Gala тоже хорошо подойдут для этого пирога, а также для моих Apple Cinnamon Pastries или моего французского яблочного пирога !

СОВЕТ № 3: Как сделать яблочный пирог не жидким?

Существует множество вариантов загустителей, которые предотвратят выделение жидкого яблочного пирога.Мука. Тапиока. Кукурузный крахмал. Но я считаю, что самый надежный метод - это кукурузный крахмал. Это предотвратит выделение жидкого яблочного пирога и позволит ему застыть.

Смешайте его с яблоками во время приготовления начинки, и получится вкуснейшая яблочная начинка с нужным количеством сиропообразной текстуры.

Это также помогает серверу пирога, так что вы получаете чистый ломтик со структурой, а не ломтик пирога с просыпающимися яблоками.

СОВЕТ № 4: лучший способ избежать сырого нижнего пирога

Добавьте немного кукурузного крахмала на дно корочки перед тем, как заполнить пирог яблоками, это создаст барьер для влаги и обеспечит хрустящую корочку!

Это простейший трюк, которому я научился у моей тети Нэнси, «настоящей» пирожной в моей семье!

Когда вы нарежете пирог после того, как он испечется, вы увидите, что жидкого центра нет!

Еще одна вещь, которая помогает центру стать жидким, а не жидким, - это масло! Вы добавите как минимум 1 столовую ложку масла, нарезанного кубиками, поверх яблок непосредственно перед добавлением второй корочки.

Как только корочка закрепится сверху, обрежьте края, чтобы они были ровными по периметру, затем заправьте их в форму для пирога и затем обожмите. Это предотвратит утечку любого из этих вкусных соков!

СОВЕТ № 5: Поместите пирог в морозильную камеру

После того, как пирог полностью обжался, его также можно поставить в морозильную камеру на 10 минут, чтобы тесто стало твердым. Вы хотите, чтобы тесто для пирога было очень холодным, прежде чем оно попадет в горячую духовку. Это поможет сохранить форму!

СОВЕТ № 6: используйте яичный белок, а не мытье для яиц

Для получения красивой ровной корочки золотисто-коричневого цвета используйте яичный белок вместо яичного промывочного раствора (желток, смешанный с водой) или целого яйца.Яичный белок не пригорает, как желток, и придает корочке действительно приятный ровный цвет.

СОВЕТ № 7: Выпекайте при 375F

Это идеальная температура для медленного, равномерного подрумянивания и идеального тепла для приготовления яблок до нежной консистенции. Еще один приятный момент при такой температуре, нет необходимости накрывать корку пирогом.

Надежный яблочный пирог Бет

СОВЕТ № 8: Добавляйте сахар позже при выпечке

Добавьте немного сахара Турбинадо на отметке 35 минут для равномерного подрумянивания.Если вы добавите сахар слишком рано, он начнет подгорать раньше, чем пропечется остальная часть пирога. Добавив его в середине, вы получите прекрасный хруст на поверхности корочки и красивый золотисто-коричневый цвет.

СОВЕТ № 9: дождитесь появления сока

Не вынимайте из духовки, пока не увидите, как кипит сок. Это означает, что кукурузный крахмал активируется и образует сиропообразную застывшую начинку, так что наберитесь терпения и позвольте ему сделать свое дело! Если вы удалите его слишком рано, пирог внутри будет сухим.

СОВЕТ № 10: Выпекайте на 1 день вперед

Лучше всего испечь этот пирог за день до подачи на стол. Это дает время, чтобы пирог застыл, а соки застыли.

Как хранить пирог:

Дайте ему постоять при комнатной температуре на вашей столешнице, если впереди всего один день, лучше не хранить его в холодильнике. Как только он полностью остынет, накройте сверху листом фольги. Но убедитесь, что это совершенно круто. В противном случае под фольгой образуется конденсат, который образует мокрую корочку.

Как разогреть пирог:

Затем, чтобы разогреть перед подачей на стол, поместите его в духовку 300F всего на 15 минут и подавайте с ванильным мороженым!

Следуя этим 10 советам, вы будете вознаграждены фантастическим рецептом яблочного пирога, который станет предметом обсуждения на столе!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ПИРОГОВ

ЕСЛИ ВАМ НАСЛАЖДАЕТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ПОЖАЛУЙСТА,

ОСТАВЬТЕ ЗВЕЗДНУЮ РЕЙТИНГ И КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ!

Лучший рецепт яблочного пирога Бет

Доходность: обслуживает 8

Время подготовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 2 часа 25 минут

Лучший рецепт яблочного пирога, который создаст легкую хлопьевидную корочку и теплый сиропообразный центр.

Состав

Корка:
  • 2 ½ стакана (300 г) универсальной муки
  • 3 столовые ложки (38 г) сахара
  • ½ чайной ложки (2,5 мл) соли
  • 1 стакан (240 г) масла, нарезанного кубиками
  • ½ стакана (120 мл) ледяной воды
Наполнитель:
  • 7 чашек (1050 г) нарезанных яблок Granny Smith
  • ¾ чашки (150 г) белого сахара
  • ½ чайной ложки (2.5 мл) корицы
  • ¼ чайная ложка (1,25 мл) мускатного ореха
  • 1 столовая ложка (15 мл) свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки (15 г) кукурузного крахмала + 2 чайные ложки (10 мл) для посыпки
  • 1 столовая ложка (15 г) сливочного масла, нарезанного кубиками
Гарнир:
  • 1 яичный белок
  • Щепотка сырого сахара турбинадо

Инструкции

  1. Насыпьте муку, сахарную соль в кухонный комбайн и взбивайте до однородности.Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока не образуется крупная мука. Добавьте воды и взбивайте до образования теста.
  2. Разделить тесто на 2 шарика одинакового размера, разложить на диски и завернуть в пергаментную бумагу. Поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь.
  3. Для начинки смешайте яблоки, сахар, корицу, мускатный орех, лимонный сок и кукурузный крахмал. Перемешайте, чтобы смешать.
  4. Разогрейте духовку до 375F (190C)
  5. Раскатайте 1-й шарик теста в большой круг, используя тарелку для пирога в качестве направляющей. Круг должен быть как минимум на 3 дюйма шире, чем дно вашей тарелки для пирога, чтобы в нем можно было приготовить глубокий пирог.Выложите тесто на дно тарелки. Посыпьте нижнюю часть корочки 2 чайными ложками кукурузного крахмала, чтобы покрыть дно и служить «барьером для влаги». Добавьте начинку. Упакуйте наполнитель ровным слоем, следя за тем, чтобы не было больших воздушных карманов.
  6. Раскатайте 2-е тесто в круг равного размера. Поместите поверх пирога, отрегулируйте так, чтобы круги примерно выровнялись, затем обрезайте тесто кухонными ножницами по всему периметру пирога, чтобы оставалось только 1 дюйм. Загните края менее чем на ½ дюйма (13 мм). Обжать тесто, чтобы запечатать.
  7. Поместите пирог в морозильную камеру на 5-10 минут, чтобы он затвердел.Перед выпечкой прорежьте 4 больших и 4 маленьких (между большими) разрезами в центре пирога, чтобы дать выход пару. Слегка смажьте верх пирога и корку яичным белком. Выложите пирог на противень.
  8. Выпекайте пирог в течение 35 минут, затем посыпьте сверху сахаром турбинадо. И продолжайте запекать еще 20-25 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым, а соки не начнут пузыриться.

Банкноты

10 ЗАЩИТНЫХ СОВЕТОВ!
СОВЕТ № 1: Охладите тесто минимум на 3 часа, чтобы избежать усадки при выпекании
СОВЕТ № 2: Используйте кукурузный крахмал в качестве загустителя.Лучше муки!
СОВЕТ № 3: Используйте правильные яблоки. Бабушка Смит! В противном случае слишком много сока, слишком водянистый
СОВЕТ № 4: Посыпьте нижнюю часть корочки перед добавлением яблок, чтобы избежать синдрома мокрого дна
СОВЕТ № 5: Заморозьте пирог за 5-10 минут до выпекания, чтобы также избежать усадки
СОВЕТ # 6: Слегка смажьте яичный белок (не желток!) Для достижения наилучшего цвета перед выпеканием.
СОВЕТ № 7: Выпекайте при температуре 375F. Идеальная температура для медленного, равномерного подрумянивания и возможности приготовления яблок.И при этой температуре не нужно накрывать корку пирогом.
СОВЕТ № 8: Добавьте немного сахара Tubinado на отметке 35 минут для равномерного подрумянивания
Совет № 9: Не вынимайте из духовки, пока не увидите бурлящие соки (это означает, что кукурузный крахмал активируется и создает сиропообразную застывшую начинку), так что позвольте ему сделать свое дело!
СОВЕТ № 10: Приготовьте пирог за день до подачи, чтобы дать ему отдохнуть 24 часа до застывания. Это позволит пирогу полностью застыть и застыть. Чтобы подавать, поместите в духовку 300F на 15 минут, чтобы подавать в тепле, сверху полейте ванильным мороженым.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 61 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 9 мг Углеводы: 14 г Волокно: 3 г Сахар: 10 г Белки: 1 г

Рецепт деревенского яблочного пирога - Рецепты пирогов на WomansDay.com

Иэн Багвелл / Женский день

Для этого пирога не требуется опрессовка; просто насыпьте фрукты в корку, слегка размажьте и затем сложите границу. А если вы сделаете корочку заранее, этот рецепт будет таким же простым, как ... ну, вы знаете.

Реклама - продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 459

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 45 минут

Общее время: 1 час 45 минут

2 фунт. Яблоки Джонаголд, Ида Ред или Голден Делишес

1 фунт. Гренни Смит Яблоки

1 ст. мука общего назначения

1 чайная ложка апельсиновой цедры

1/4 чайная ложкаМолотая корица

чайная ложка свежий тертый или молотый мускатный орех

3 ст. сахар

1 большое яйцо

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

  1. Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Работая на листе пергаментной бумаги, поместите тесто на диск поверх другого и скатайте тесто в круг диаметром 15 дюймов. Выложите бумагу (и корку) на противень.
  2. В большой миске перемешайте яблоки, муку, цедру, корицу, мускатный орех и 2 столовые ложки сахара. Выложите яблоки на корку, оставив 3-дюймовую границу.Сложите границу над яблоками.
  3. Смажьте корку яйцом. Посыпьте весь пирог оставшейся столовой ложкой сахара и выпекайте, пока корка не станет золотисто-коричневой, а яблоки не станут мягкими, от 55 до 65 минут. Перед подачей дайте постоять не менее 30 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Идеальный яблочный пирог и пошаговое руководство

Если вы наглядный ученик, этот пост для Perfect Apple Pie & Step-by-Step Tutorial поможет вам в вашем стремлении к совершенству пирога!

Вы готовы к этой неделе? Неделя благодарности, семьи, друзей, еды, футбола и PI E.Если вы никогда не занимались пирогом, но хотите попробовать, у меня для вас есть небольшой урок. Пошаговая инструкция с фотографиями, которая поможет вам (распечатанный рецепт внизу фотографий). Я провел два урока по пирогам за последние пару недель, и у меня были люди, которые никогда в жизни не готовили пирогов , которые рассказывали мне, что они пошли домой и испекли пирог, который ЛЮБИЛ их семья. Две девочки-подростки из моего района пришли в класс, а затем их мама отвела их в магазин, чтобы купить яблоки, чтобы они могли испечь пирог.Да, две девочки-подростки испекли яблочный пирог. Успешно. Без покупной корочки. Ура домашнему приготовлению!
Вы можете сделать это.
Лучший яблочный пирог в мире.
Ты знаешь, что хочешь этого.
Давайте начнем.

Не моя печь, но разве вам не нравится бирюзовая печь?

Шаг первый.
Подготовьте духовку:
Переместите решетку в нижнюю треть духовки (обычно от второй до нижней полки) и включите духовку на 375 градусов. Я уже много лет печю пироги на нижней полке или рядом с ней.Это гарантирует, что нижняя корочка красиво подрумянится, а верхняя корочка не подрумянится. Исключением является духовка типа I , теперь имеет (Wolf), у которой есть специальные настройки только для выпечки пирогов. В этом случае оставьте решетку посередине и используйте настройку для конвекционной выпечки ( не конвекционная, конвекционная), специально разработанная для выпечки пирогов. Не будь желе. Я не так уж впечатлен этой печью. Я мгновенно променял бы свой старый GE на них. Это история для другого поста.
Хорошо, вернемся к нашим счастливым пирогам, которые лепят гудки.
О, и заранее спасибо Робилин и Энджи, которые позволили мне сфотографировать их опыт приготовления пирогов 🙂 Вы увидите их пироги и прекрасные руки на следующих фотографиях…

Во-первых, купите себе овощечистку-корорезку для яблок. У меня была пара. Мне больше всего нравится присоска к столешнице. Слегка смочите прилавок слегка влажной тканью, затем прикрепите нож. Если вы не можете достать одно из них, очистите яблоки от кожуры и сердцевины ножом для очистки овощей, нарежьте яблоки ломтиками толщиной около 1/4 дюйма.Поверьте, если вы сможете сэкономить 20 долларов, это лучшие деньги, которые вы когда-либо потратите. Хорошо, может быть, не лучшие деньги, но ты будешь любить меня каждый раз, когда будешь готовить яблочный пирог. Да, и покупайте яблоки одинакового размера, это сделает процесс очистки от кожуры быстрым и легким. И поставьте яблоки в холодильник. Это помогает им сохранять форму во время пилинга. Возьмите очищенное, нарезанное дольками яблоко и разрежьте его пополам. Обрежьте все косточки или косточки, которые могут остаться внутри яблока.

Положите яблоки в большую миску.Вылейте все сухие начинки для пирогов поверх яблок, но не перемешивайте. Если вы смешиваете сахар с яблоками и не готовы сразу вылить начинку в корку пирога, сахар выделит сок из яблок и заставит яблоки мацерироваться и произвести больше сока, чем вы могли бы хотеть, находясь в корке . Если вы готовите яблочно-клюквенный пирог, добавьте сырую клюкву и внесите необходимые изменения в рецепт.
Для нашего урока мы делаем яблочно-клюквенные пироги.

Из жира я предпочитаю шортенинг. Я использую Crisco, наполовину обычный и наполовину сливочный ароматизатор. Я экспериментировал со сливочным маслом, но не получил желаемого результата - легкой хлопьевидной корочки. Поверьте мне в этом. Мне нравится использовать палочки, потому что они очень удобны и не требуют сложного измерения шортенинга в чашки. Я не ставлю масло в холодильник, но, если вы чувствуете желание, остынь.

Отмерьте муку в большую миску, бросьте в нее масло и соль.

Порезать масло мукой и посолить. Обычно я использую кондитерский нож, но два ножа тоже подойдут. Разрежьте масло, поместив по столовому ножу в каждую руку лезвиями вниз. Теперь соедините кулаки и проведите ножами по чаше резкими движениями. Объяснить это намного сложнее, чем выполнить. Этот шаг занимает около минуты или меньше. При покупке ножа для чистки яблок, ножа для удаления корки, ножа для резки печенья. Также очень рекомендуется и всего несколько долларов.

После того, как вы потратите двадцать минут на то, чтобы понять, что я пытался сказать вам в последнем абзаце, ваше тесто должно выглядеть так. Вернитесь и перечитайте последнее предложение. Я не сказал, что на разрезание масла и муки нужно 20 минут, просто выяснение направления может занять столько же времени. Разве это не полезно?
Вы хотите получить тесто размером с горошину. Маленькие кусочки шортенинга в тесте создают воздушные карманы в корке, что приводит к образованию слоистой корочки.Влейте всю холодную воду в тесто. Затем аккуратно перемешайте тесто вилкой. Я больше складываю, чем смешиваю. Не перемешивайте слишком много. Это должно занять около 10 секунд. Тесто должно смешаться с несколькими рыхлыми кусочками муки и теста в миске. Когда вы соберете все тесто, кусочки должны слипнуться. Если нет, добавьте примерно столовую ложку холодной воды. Не месить. Не смешивай. просто похлопайте вместе.

Обильно посыпьте мукой поверхность, которую вы используете. Для подготовки поверхности я использую от 1/3 до 1/2 стакана муки.

Разделите тесто пополам, если вы готовите фруктовый пирог с двумя корочками. Я кладу еще немного теста на половину, закрывающую дно формы для выпечки. Аккуратно сформируйте из теста круглый диск. Начните раскатывать тесто равномерно, не слишком сильно давя на скалку. Раскатайте тесто круглой формы. Не беспокойтесь, если круг не идеален. Время от времени поднимайте тесто и добавляйте на поверхность больше муки, если тесто начинает липнуть. Также при необходимости посыпьте скалку мукой.Не советую переворачивать тесто, при работе с тестом для корочки пирога меньше значит больше. Думайте нежно, ненадежно. Какие? Вы думали другими словами? Как вам не стыдно.

Теперь возьмите тарелку для пирога, которую вы используете, и поместите ее вверх дном на раскатанное тесто. Вы должны иметь выступ около двух-трех дюймов, поэтому, когда вы кладете тесто на тарелку, достаточно теста, чтобы заполнить тарелку и свисать, чтобы убедиться, что пирог плотно закрывается. Отложите тарелку в сторону.

Возьмите половину теста и переложите ее на другую половину вот так.Некоторым людям нравится складывать их снова на четвертинки, но я обычно делаю только половинки.

Осторожно поднимите тесто на тарелку для выпечки, чтобы тесто покрыло половину тарелки.

Возьмите сложенную часть теста и разложите на тарелке. Не переживайте, если он рвется, просто погладьте его.

Да да!

А теперь вспомните яблоки, которые мы приготовили ранее? Смешайте сухие ингредиенты с яблоками и вылейте яблочную начинку в форму для пирога. Посмотрите, как корочка не идеально ложится на тарелку, ничего страшного.Мы позаботимся об этом, когда запаиваем и обжимаем. Видите кусочки кожуры на яблоках? Также не имеет большого значения. Если это утомляет вас, возьмите нож для очистки овощей и удалите все до последнего кусочка кожуры. Теперь так лучше.

Фрукты осядут, когда вы запечете пирог, поэтому складывайте фрукты высоко.

Нанесите на фрукты сливочное масло и сбрызните ванильным и / или миндальным экстрактом, потому что со сливочным маслом все лучше, верно?

Раскатайте тесто для верхней корочки, как и для нижнего слоя.

Сложите пополам и переложите на начиненный пирог, затем разверните так, чтобы покрыть всю верхушку пирога. Попрощайтесь с начинкой. Давай, скажи это. «До свидания, увидимся после выпечки!» Я всегда так делаю. не совсем.
Если по какой-то причине ваше тесто рвется, не волнуйтесь, просто аккуратно сожмите его или подождите, пока мы сделаем надрезы в пироге и стратегически разместим надрезы за разрыв. Или накройте их вырезками из теста. Мне еще предстоит приготовить пирог с несовершенной корочкой, чтобы кто-то указал на пирог и сказал: «Блин, у вас несовершенная корочка, я не думаю, что хочу кусок этого пирога.».


Соберите края (не получилось хорошо фото этого шага). Мне нравится складывать нижний слой теста вверх, чтобы оно собиралось и складывалось на верхнем слое теста. Если у вас мало теста, чтобы сложить его, возьмите немного теста в другом месте, где есть лишнее, и сожмите его там, где его не хватает. Начните обжимать и запечатывать край. Вы можете использовать вилку, чтобы придавить тесто вниз и сделать небольшой гофрированный край на концах зубцов вилки, или придать немного больше фантазии и зажать тесто между большим и указательным пальцами одной руки и указательным пальцем другой руки, чтобы сделать красивый маленький острый край. Я думаю, это Робилин, которая, кстати, делала свой первый яблочный пирог. Теперь она эксперт в области обжима.

Я люблю взбивать яйцо и промывать верхнюю часть корочки. Вы можете использовать сливки, молоко или просто взбитый яичный белок. Смажьте бельем всю верхнюю часть корки.

Посыпать сахарным песком.

Сделайте несколько разрезов в верхней корке для выхода пара. Подойдет любой дизайн.

Выложите пирог на лист фольги или тонкий противень. Мне нравится использовать фольгу, чтобы она собирала излишки сока из пирога, тогда я могу просто выбросить фольгу после выпечки.Поставьте пирог в горячую духовку и выпекайте, как указано в рецепте. После того, как пирог будет примерно наполовину выпечен, положите лист фольги поверх пирога, чтобы не поджарить. Откуда вы знаете, что это сделано? Люди смеются, когда я это говорю, но это чувствуется. Когда яблоки и корочка готовы, у него есть определенный аромат. Или просто установите таймер. Это должно быть сделано за 1 час и десять минут, плюс-минус несколько.

Скоро ты вытащишь это из духовки. Корочка внизу должна быть золотистой, как и корочка сверху.Вынув из духовки, убедитесь, что у него достаточно времени, чтобы пирог остыл как следует . Потребовались годы выпечки, чтобы понять, что мне не хватает времени на охлаждение. Если вы не дадите соку застыть в пироге хотя бы два, а лучше три-четыре часа, ваш пирог будет жидким, когда вы его разрежете. По прошествии трех часов он обычно все еще остается теплым. Этот пирог был разрезан примерно через четыре часа после выхода из духовки…

Если вы печете пирог для толпы, следуйте этим инструкциям:

Пирог для толпы (каждая сковорода накормит 24-30) Используйте один рецепт начинки из свежих клюквенных яблок и один рецепт корочки.Сделайте начинку, как указано, и поместите в слегка смазанную жиром прямоугольную форму для запекания Extra-Large (примерно 16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюйма), продаваемую в большинстве продуктовых магазинов. Раскатайте начинку в форме прямоугольника по размеру края сковороды и выложите поверх начинки. Я не боюсь растянуть корочку поверх сковороды, просто кладу ее внутрь сковороды поверх начинки. Обжимать края не нужно, начинка останется на сковороде. Смажьте верхнюю корочку яичной жидкостью и посыпьте сахаром.Выпекайте, как указано. Каждый рецепт должен кормить примерно 24-30 человек в зависимости от размера куска. На этом пироге нет нижней корочки, поэтому он выпечется немного быстрее, чем пирог с двумя корочками, а начинка уложена не так высоко, поэтому яблоки приготовятся быстрее. Я выпекала два пирога на духовку при 400 градусах примерно 45-50 минут, или пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотистой. Перед подачей дайте остыть не менее 2-3 часов.

Вот и все. Все, что вы когда-либо хотели знать о приготовлении яблочного пирога.А потом еще немного. Надеюсь, это вдохновит вас испечь его в этот праздничный сезон.
Удачной выпечки!
любит,
Si

Распечатать здесь все три рецепта

Лучшее основное слоеное тесто для пирога

Обильная кухня

Состав

  • 2 чашки мука
  • 1 чайная ложка соль
  • 1 чашка сокращение
  • ½ чашка очень холодная вода

Инструкции

  1. Смешайте муку и соль. Нарежьте шортенинг блендером или ножами. Добавьте воды.

  2. Сложить вилкой, пока мука не впитается, а тесто не станет однородным. Поверхность муки и скалку хорошо. Аккуратно разровняйте тесто рукой, чтобы получилась круглая форма. Раскатайте от центра до толщины примерно 1/8 дюйма. Сложите пополам, поднимите на тарелку для выпечки. Откройте и придайте форму для панорамирования.

Примечания к рецептам

- С тестом легче обращаться, если его охладить в течение часа или около того.
-Попробуйте раскатать тесто на скалке, а затем развернуть его прямо на тарелку.
-Попробуйте ½ обычного и ½ сливочного масла Crisco.
-Некоторые люди любят «разрезать» муку пальцами.
-Не слишком много режьте муку и масло, кусочки жира делают корочку слоистой. Перед добавлением воды вы должны приготовить кусочки теста размером с гальку.
-Если ваш пирог становится слишком коричневым по краям, но не сверху, возьмите кусок фольги, сложите пополам, чтобы получился квадрат, а затем вырежьте полукруг из середины. Разверните и положите на пирог.
- Смажьте тесто для пирога смажьте взбитым яичным белком перед тем, как начинить тыкву, чтобы избежать сырости на дне.
-Если выпекать только одну корочку, проткните вилкой всю нижнюю корочку (чтобы вышел пар). Установите духовку на 500 и выпекайте около 6-10 минут на средней решетке, внимательно следя, чтобы корочка не пригорела. Когда все будет готово, удалите корочку и дайте остыть, затем залейте заварным кремом или другой начинкой.
Это только для одной корочки.Не прокалывайте нижнюю часть корочки при выпекании пирога с начинкой (например, тыквы или ореха пекан).

Свежий яблочно-клюквенный пирог

Обильная кухня

Состав

  • 6-7 яблоки любого типа очищенный, с сердцевиной и нарезанный (мне нравится Granny Smith)
  • 1 1/2 чашки свежая клюква промытый
  • 1 1/4 чашки сахар
  • 1/2 чашка мука
  • 1 чайная ложка корица
  • 1-2 чайные ложки экстракт миндаля
  • сок 1/2 лимона (около 2 столовых ложек - не обязательно, если вы используете яблоки Granny Smith
  • соль

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Поставьте решетку на нижнюю треть духовки.

  2. Приготовить корочку. Раскатать нижнюю корочку, выложить в форму для пирога.

  3. Положить яблоки в большую миску и смешать с клюквой. Добавьте остальные ингредиенты начинки.

  4. Залить нижнюю корочку смесью из яблок и клюквы. Вторую половину раскатанного теста выложить поверх начинки в тарелке для пирога. Обжимаем края. Сделайте на пироге надрезы, чтобы пар выходил.Смажьте яйцом, при желании посыпьте 2 столовыми ложками сахара.

  5. Выложите пирог на противень или лист фольги, выложенный фольгой (что важно, обычно это немного пузырится).

  6. Выпекайте около 60 минут. Слегка накройте фольгой, если пирог слишком подрумянится.

  7. Выпекать около 10-15 минут или пока пирог не станет пузырящимся и золотистым.Общее время выпечки обычно составляет 1 час 10 минут, но может варьироваться в зависимости от вашей духовки.

Любимый яблочный пирог мамы

Состав

  • 6-8 большие яблоки - мне нравится смесь Гренни Смит и Джонатана
  • ¾ чашка сахар
  • 1-2 чайная ложка корица
  • 1 чайная ложка мускатный орех
  • ½ чайная ложка соль
  • 4 столовые ложки мука
  • 1 столовая ложка лимонный сок
  • 2 чайная ложка экстракт ванили
  • Масло сливочное
  • Яйцо сахар, сливки для корочки

Инструкции

  1. Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками. Установить в большую миску. Добавьте сахар, специи, муку и лимонный сок. Выложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога. Сбрызнуть ванилью. Смазать маслом. Сверху посыпать корочкой. Обжимаем края. Вырежьте отверстия для пара. Смажьте взбитое яйцо или яичный белок, посыпьте сахаром или смажьте сливками или молоком и посыпьте сахаром. Выпекайте при температуре 375 минут 50-60 минут. Может потребоваться накрыть фольгой на половину времени выпекания.

  2. -Если вы печете пирог для толпы, вы можете использовать один рецепт начинки из свежих клюквенных яблок и один рецепт корочки.Сделайте начинку, как указано, и поместите в слегка смазанную жиром прямоугольную форму для запекания Extra-Large примерно (16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюймов в большинстве продуктовых магазинов). Раскатайте начинку по размеру края формы. и положите поверх начинки. Каждый рецепт должен накормить примерно 24-30 человек в зависимости от размера куска. На этом пироге нет нижней корочки, поэтому он выпечется немного быстрее, чем пирог с двумя корочками, а начинка не складывается так высоко, поэтому яблоки приготовятся быстрее.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *