Тирамису что такое: Тирамису классический, пошаговый рецепт на 3844 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Итальянский десерт тирамису: определение.

Тирамису считается таким же национальным достоянием и визитной карточкой Италии, как и ее знаменитые памятники архитектуры, скульптуры и живописи. Различные кухни мира готовят это известное блюдо по своим рецептам. Так происходит потому, что в аутентичном рецепте десерта содержатся не всегда и не всем доступные ингредиенты. Итак, блюдо тирамису – что это такое? Прежде всего – это восхитительный холодный десерт, состоящий из специфических итальянских деликатесов. Интересно, что слово «тирамису» переводится как «тяни меня вверх», «взбодри меня».

Десерт тирамису. Что это такое?

Почему его так назвали – неизвестно. Зато состав классического итальянского лакомства ни для кого не является тайной. В него входят куриные яйца (сырые), сухое пористое печенье трубочкой под названием «Савоярди», сыр маскарпоне, вино Марсала, а также кофе, какао или шоколад для украшения. Причем по оригинальному рецепту тирамису маскарпоне должен быть из Ломбардии, а Марсала — с его родины, из Сицилии – только там готовят это сладкое вино. Непременный ингредиент – савоярди. Печенье в виде трубочек, пересыпанных сахаром, служит мучной основой блюда. Готовый тирамису перед подачей должен охладиться часов 6.

Тирамису. Что это такое для нас?

Как видите, купить такие компоненты в ближайшем супермаркете будет непросто. Однако у нас десерт прижился очень хорошо и стал, наверное, самым любимым и известным лакомством. Сегодня ни одно ресторанное меню не обходится без своего фирменного тирамису. А поклонники десерта запросто готовят его дома – благо многие компоненты можно заменить на более доступные и привычные продукты. Теряется ли от этого истинный вкус тирамису – вопрос риторический. Говорят, что настоящий десерт можно попробовать только на Апеннинах, где способности к его готовке сидят в генах у местных поваров. Но это не повод отказывать себе в удовольствии – при случае обязательно попробуйте его в Италии. А пока можно приготовить домашний тирамису. Сделайте его по предлагаемому рецепту.

Тирамису: рецепт с фото.

Без маскарпоне, савоярди и вина Марсала

Требуемые компоненты на бисквит:

  • яйца – 5 шт;
  • сахар и мука — по 1 стакану.

На крем заварной:

  • желток – 2 шт;
  • молоко — 1/2 стакана;
  • сахарный песок – ложка столовая.

Для оформления тирамису:

  • сливки – 250 г;
  • эспрессо холодный (или черный кофе) – 150 мл;
  • кофейный ликер (Амаретто, например) – 2 ч. л;
  • какао порошок – 2 ч. л;
  • соль на острие ножа.

Приготовление компонентов

Испеките бисквитный пласт и разрежьте его на полоски. Сварите кофе и остудите. Приготовьте заварной крем, остудите. Добавьте в него взбитые сливки и размешайте до однородной текстуры, отправьте в холодильник. Смешайте ликер и холодный кофе.

Оформление десерта

На дно формы для тирамису выложите слой крема из холодильника. Теперь возьмите бисквитные палочки и каждую быстро обмакните в кофейно-ликерном составе. Сделайте слой из них, складывая плотно друг к другу. Залейте сверху кремом и сделайте еще слой. Посыпьте верх какао и шоколадной крошкой (можно через ситечко) и отправьте десерт в холодильник. Постоять он должен ночь. Вот такой несложный рецепт тирамису. Что это такое для итальянцев? Тирамису для них — это еще и афродизиак, и «Виагра». Его съедали перед важными свиданиями итальянские куртизанки XVII века. По их мнению, он способствовал приливу страсти, влечения и куража. На это намекает и неоднозначное название десерта.

рецепты высокой кухни на POSUDAMART.RU

Италия

«Тирамису» состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как «поднимай меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. Но многие утверждают, что итальянцы имеют в виду эмоциональное состояние и этот перевод следует понимать как «подними мне настроение». И ещё есть версия, что Тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Вельможи ели Тирамису перед любовными свиданиями и поэтому этот десерт и получил такое название.
Тирамису, нельзя сравнивать с нежным тортом, пудингом, или суфле. Он имеет аристократическое происхождение, поэтому требует к себе соответствующего отношения. Это нежное, воздушное, невесомое «нечто»!

Ингредиенты:

Яйца куриные 6 шт.
Маскарпоне 500 г
Сливки 500 г
Сахарная пудра 200г
Печенье Савоярди 250 г
Кофе эспрессо 300 мл
Горький шоколад 50 г
Ликёр Амаретто (по желанию) 50 мл

Рецепт:

Варим крепкий эспрессо (300 мл) и оставляем его остужаться.
1.Яйца (6 шт.) аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе, белки не взобьются. Белки убрать в холодильник, они понадобятся нам позже.
2.К желткам добавляем сахарную пудру (200 г). Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет, следующий шаг добавить маскарпоне и перемешать до однородной массы.
3. Взбить сливки до мягких пиков.
4.Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пиков. Обязательно используйте для взбивания белков сухую емкость и венчик, если хоть немного желтка или влаги попадёт в белки, они могут не взбиться.
5.Перемешиваем яичный крем с маскарпоне и далее со взбитыми сливками.
6.Выкладываем взбитые белки в массу с желтками, маскарпоне и сливками. Теперь миксер использовать нельзя, нужно работать силиконовой лопаткой, аккуратно, чтобы крем не потерял воздушность.
7.Остывший кофе наливаем в посуду с плоским дном, в которую помещается палочка Савоярди. Если вы делаете Тирамису с Амаретто, то добавляем 50 мл в кофе.
8.Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем. Примерно по 2 секунды, даже если вначале кажется, что печенье осталось сухое, потом оно пропитается полностью и станет мягкое. Если держать печенье в кофе дольше, то в результате в десерте оно получается довольно мокрое.
9.Пропитанные кофе палочки выкладываем на дно формы. Здесь вы можете использовать большую форму, как у меня, а можете взять маленькие формочки или стаканы и делать в них десерты сразу на одну порцию.
10.Сверху на слой Савоярди выкладываем примерно половину крема, разравниваем.
11.Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного кофе печенья.
12.Сверху выкладываем оставшийся крем, выравниваем и убираем в холодильник на несколько часов. Чем дольше вы держите Тирамису в холодильнике, тем лучше будет крем держать форму.
Перед подачей посыпьте тёртым горьким шоколадом.

Как приготовить итальянский десерт «Тирамису»

Мягкий бисквит, воздушный крем, аромат кофе и вкус сливок – все это знаменитый итальянский десерт «Тирамису». Попробовав его однажды, мало кто откажется насладиться этим лакомством снова. Поэтому его спрашивают в ресторанах, кафе, кондитерских магазинах.

Мягкий бисквит, воздушный крем, аромат кофе и вкус сливок – все это знаменитый итальянский десерт «Тирамису». Попробовав его однажды, мало кто откажется насладиться этим лакомством снова.

Поэтому его спрашивают в ресторанах, кафе, кондитерских магазинах. А значит, стоит наладить его производство и получать неплохую прибыль. Давайте рассмотрим, что понадобится для выпуска этой продукции.

Какие ингредиенты необходимы?

Этот десерт делают, соединяя два полуфабриката – бисквитное печенье «Савоярди» и сливочный крем. Для первого вам понадобятся:

  • Мука.
  • Сахар.
  • Разрыхлитель.
  • Яйцо.
  • Эмульгатор (как правило, соевый лецитин). Этот компонент добавляют не всегда, поскольку желток сам по себе хорошо связывает компоненты в однородную массу.

Для крема нужны будут сыр маскарпоне, яйцо, сахар. Во время сборки десерта понадобятся кофе и какао-порошок.

Чтобы крем хорошо держал форму, его стабилизируют желатином

Честь изобретения этого лакомства приписывают шеф-повару Роберто Лингуанотто из региона Венето.

Он начал подавать такое необычное блюдо в своем ресторане в 60-е годы прошлого века. Кстати, название «Тирамису» переводится как «взбодри меня». Это связано с тем, что в Италии смесь сырого яйца с сахаром, которая в десерте является основой крема, считается укрепляющим здоровье средством.

Так выглядят формы для выпекания «Савоярди»

Технология производства

  1. Приготовление бисквитного теста. Растирают желток с сахаром в миксере на большой скорости до образования пены. Засыпают сухие ингредиенты и мешают уже на меньшей скорости. Отдельно взбивают белок также в пену и добавляют его в тестовую массу. Такой способ соединения ингредиентов позволяет создать мелкопористый воздушный бисквит.
  2. Выпекание печенья. «Савоярди» называют также «дамские пальчики», потому что его делают в виде узких палочек. Для этого тесто разливают в силиконовые формы с ячейками 11 х 2 см. Их ставят в печь, разогретую до 180 °С, и выпекают примерно 10 минут – до сухого состояния.
    После этого печенье остужают до комнатной температуры.
  3. Приготовление крема. Яйцо взбивают с сахаром, одновременно подогревая их на водяной бане. Благодаря такому способу образуется пена, которая обеспечивает кремовой массе воздушность. Затем яично-сахарную смесь соединяют с маскарпоне.
  4. Сборка изделия. Заранее готовят очень крепкий кофе эспрессо. Он может быть с сахаром и без, иногда в него добавляют ликер «Амаретто», придающий легкий аромат миндаля. «Савоярди» макают в кофейный напиток и выкладывают плотным слоем. Сверху покрывают кремовой массой. Слои повторяют. Убирают лакомство в холодильник на 3–4 часа. После остывания посыпают какао-порошком – это традиционный вариант, а креативные кондитеры могут использовать тертый шоколад, ягоды, мяту и т. п.

Ресторанный вариант подачи блюда

Необходимое оборудование

Для приготовления печенья вам нужны планетарный миксер, специальные силиконовые формы, ротационная или конвекционная печь. Какое оснащение понадобится для сбивания крема, зависит от масштабов предприятия. В мини-кондитерской можно обойтись миксером, кухонной плитой и сотейником, а в цех, выпускающий десерт промышленными партиями, необходимо приобрести кремоварочную машину.

Также нужны рабочие столы – на них работники будут выкладывать печенье после выпечки и производить сборку лакомства. И, конечно, понадобится холодильник для выдерживания готовой продукции.

Чтобы «Тирамису» всегда радовало покупателей как привлекательным внешним видом, так и прекрасным вкусом, следует приобрести качественное оборудование, способное работать с отличным результатом. За помощью в выборе подходящих машин и аппаратов обращайтесь к специалистам компании «ГольфСтрим».

Тирамису что означает. Узнайте, что такое тирамису. Предположения и их опровержения


Тирамису — изысканный десерт итальянского происхождения. В составе многослойного тирамису — кофе (как правило, эспрессо), сахар, маскарпоне и савоярди (пористое воздушное печенье удлиненной формы). В переводе с итальянского «тирамису» — «вознеси меня», или «поднимай вверх». Такое название может означать эмоциональный подъем, улучшение настроения или указывать на возбуждающее действие шоколада и кофе, входящих в состав десерта. Есть также предположение и о том, что название связано с высокой калорийностью блюда.

Обычно десерт посыпают какао-порошком. В настоящее время встречаются варианты, когда вместо него используют тертый шоколад, в качестве пропитки — вино (мадеру или марсала), а савоярди подменяют бисквитом. Мягкий маскарпоне при необходимости иногда заменяют сыром Филадельфия или нежной смесью жирных сливок и творога. Марсалу предпочтительнее брать сухую, либо использовать другое крепленое вино. Главное, оно не должно быть сладким и перебивать вкус других компонентов.

ИСТОРИЯ

Об истории тирамису повествуют несколько красивых легенд. В одной из них упоминается имя тосканского герцога, известного любителя сладостей, Козимо III Медичи. История произошла в конце 17 века. Герцог отправился с визитом в Сиену. Желая произвести впечатление на высокопоставленную особу, повара изобрели совершенно новый десерт, названный zuppa del duca (супом герцога). Сладкий супчик пришелся по вкусу герцогу, и рецепт приготовления вместе с гостем отправился во Флоренцию. Флоренция, ставшая к тому времени культурным центром, куда съезжались все талантливые скульпторы, художники и поэты, оценила прелесть нового блюда и даже нашла в нем источник вдохновения.

Далее десерт попал в Тревизо, затем — в Венецию. Здесь рецепт блюда и вовсе приобрел романтичный окрас. Местные куртизанки приписывали ему возбуждающие свойства и старались непременно полакомиться тирамису перед наиболее важными свиданиями. Говорят, что именно тогда появилось современное название блюда, которое можно истолковать и как «подними мне настроение».


Более прозаичные версии сходятся на том, что этот популярный десерт появился совсем не так давно, а красивая история тирамису — лишь рекламная выдумка. В пользу этого говорит и факт отсутствия рецептов этого десерта в старых кулинарных изданиях. Зато есть упоминания о тирамису в журнальных статьях 1971-го и 1981-го годов, где говорится о том, что создатель десерта — Роберто Лингуанотто, впервые представил его в конце 1960-х годов в «Alle Beccherie» — ресторане г. Тревизо. Здесь же поясняется и значение названия: оно было дано блюду за его высокие питательные сваойства, а вовсе не за возбуждающее действие.

Есть и другие версии происхождения тирамису. Например, согласно одной из статей популярной американской Baltimore Sun от 08.10.2006 года, тирамису придумал К. Яннаконе, проживающий сегодня в штате Мэриленд в Америке.

Отведать настоящий тирамису, пожалуй, можно только в Италии. Воспроизвести классический рецепт в домашних условиях крайне затруднительно. Однако есть масса рецептов, приближенных ко вкусу традиционного итальянского десерта. Фантазии их изобретателей не знают границ: встречаются тирамису с мороженым, апельсином, клубникой и даже свеклой.

Название «Тирамису» происходит от трех слов , звучащих как tira mi su, которые при переводе с итальянского языка звучат как «поднимай меня вверх». Вероятно, десерт назван так за высокую его калорийность. Также есть утверждения о том, что название возникло от того эмоционального состояния, которое вызывает это лакомство, а следовательно, перевод может звучать как

«поднимающий настроение».

Известны версии о том, что тирамису имеет возбуждающее свойство благодаря удачному соединению в нем шоколада с кофе. Возможно, это мнение возникло, по причине того, что знатные люди употребляли его накануне любовного свидания.

Сложно понять, какое десертное блюдо носит название тирамису, если сравнивать его тортиками из нежнейшего теста, суфле или пудингами. Это очень изысканный десерт из Италии, его не стоит есть второпях или присев на скамье, не уважая его аристократическое происхождение, не уделив ему определенное внимание. Тирамису нежен на вкус, воздушен по консистенции и его не описать словами.

История появления

Тирамису — 100% итальянское блюдо по происхождению, наряду с пиццей, спагетти.
Шедевр был создан в северной части Италии в самом конце XVII в. и его появление стало, можно сказать, случайностью: герцог из Тоскании Козимо третий был известным ценителем сладостей и однажды он задумал посетить Сиену. Повара городка хотели чем-то удивить гостя, и не побоялись подать на десерт уникальное блюдо, название которого переводится как «суп герцога». Кушанье понравилось вельможе настолько, что он не оставил и крошки, а после увез во Флоренцию рецепт. Выдающиеся деятели искусств оценили новшество среди итальянских десертов. Оно стало источником силы для творчества при создании знаменитых шедевров (Флоренция в период правления Медичи была центром итальянского искусства).

Далее, десерт оказался в Тревизо, куртизанки которого очень скоро разобрались, в чем уникальность «супа». Дамы стали потреблять его, собираясь на очень ответственные свидания. Женщины утверждали, что кушанье поднимает настроение и возбуждает, именно они дали ему известное нам двусмысленное название «возбуди меня» или «подними меня».

Вторая версия названия говорит о том, что свое название десерт получил, будучи в Венеции, куда перекочевал не без помощи купцов.

Остальные версии происхождения названия достаточно скучны. Скептики иногда говорят о том, среди старинных рецептов нет ничего, что смогло бы, хоть отдаленно, напоминать нежнейший десерт. На основании этого они утверждают, что блюдо создали совершенно недавно и названо старинным только для того, чтобы клиенты обратили на него внимание.

Журналист газеты «Балтимор Сан» взял интервью у кондитера, в котором мужчина утверждал, что тирамису является его изобретением. Наиболее новая идея гласит ─ итальянцы макали зачерствевшее печенье в чашку с кофе, чуть позже усилили вкус напитка ликером, затем к этому странному сочетанию зачем-то добавили сыр.

Что такое настоящий тирамису

Десерт получил известность во всех странах, но надеяться попробовать его настоящий за пределами Италии глупо. Выставленный в витрине магазина торт с одноименным названием не имеет ничего общего с настоящим десертом, впрочем, как и поданный в ресторане или кафе десерт, порезанный кусочками.

Основой тирамису является очень свежий сыр с названием маскарпоне, производимый лишь на полуострове Аппенины (Ломбардия), жирность его 55%. Находится этот продукт где-то между сливочным маслом и самой жирной сметаной. Продукт получил от maschera («творог» на диалекте Ломбардии). Нежнейший сыр появляется в результате переработки не молока, а сливок, дарящих ему сказочный аромат и вкус, а также много калорий.

Вторым компонентом идет печенье савойарди, которое является воздушной выпечкой в виде печенья, приготовленной из яичного белка, сахара, муки. Изделие по форме напоминает палочки. Некоторые повара заменяют печенье бисквитами, что делает десерт непохожим на самого себя.

Еще для приготовления десерта используют вино «Марсала», не менее популярное среди кондитеров, чем ром, коньяк и ликеры. Вино очень ароматно и имеет неповторимый вкус, за что названо «кулинарным». Для производства вина используют разнообразные добавки, которые придают ему привкус кофе, апельсина, банана или мандарина.

Из перечисленного понятно, что приготовление настоящего изысканного десерта дома невозможно.

Тирамису по-русски

Для тех, кто не имеет возможности посетить Италию и попробовать там десерт, могут утешиться «отечественным» его вариантом. Сыр маскарпоне можно купить в магазине или заменить его жирным творогом/сливками. Марсала обычно заменяется ликером или коньяком, если не удается найти савойарди, вместо него используют бисквит.

Кондитерское изделие не пекут в духовом шкафу, а остужают в холодильнике.

Чтобы приготовить тирамису согласно классическому рецепту, необходимо протереть шесть яичных желтков вместе с сахаром, до получения плотной и пышной массы. Затем добавляется 450 гр. маскарпоне, вливают чуточку марсалы и полученная кремовая масса перемешивается. Взбитые в густую пенку белки выкладывают в смесь, туда добавляют охлажденный кофе эспрессо (200 гр.), все тщательно смешивается.

Палочки савойарди очень быстро окунаются в крем, выкладываются на дно квадратной тарелки. Затем следует кремовая прослойка, после слой из пропитанных палочек, затем слой воздушного крема. Завершающим этапом становится шоколадная крошка. Десерт должен стоять в холодильнике не менее шести часов, прежде чем подать его на стол, посыпается какао-порошком.

Более простые варианты десерта можно найти в книгах с рецептами, а также в интернете.

То, наверное, знаете на вкустирамису: что этоза десерт, с чем его едят. В переводе с итальянского тирамису дословно обозначает «тяни меня наверх».

Нежный, воздушно-кремовый тортик манит своим божественным ароматом кофе «Эспрессо», тает во рту белоснежным сырным кремом в гармоническом соединении с приятным горьковатым шоколадом и вином. Маленький кусочек десерта поднимет вам настроение на весь день.

Волшебный тирамису сводил с ума не одно поколение. Эрц-герцог Тосканы Козимо III де Медичи первый попробовал этот шедевр, оценив его изысканный вкус и назвав его «сладким супом». Так тирамису получил свое первое название «суп герцога», а его рецепт разлетелся по всему миру. Сегодня десерт представляет собой кремообразный торт с усовершенствованной рецептурой итальянского тирамису, фото которого можно увидеть ниже. Он уже не напоминает суп, поскольку является желеобразной сладостью и красиво оформляется в порционных посудах либо в форме торта.

Это лакомство имеет еще одну характерную особенность: верх десерта обязательно посыпан натертым и какао.

Итальянский тирамису

Какие ингредиенты входят в настоящий итальянский десерт? Эта особая сладость несравнима с тем тирамису, который вы пробовали, к примеру, в ресторане. Нежнейшая сырная начинка готовится из сыра «Маскарпоне», который можно купить только на Это лучший 55% нежный творог, который имеет безупречный вкус и изготовлен из жирных сливок без добавления молока по особой рецептуре.

Одним из важных компонентов настоящего тирамису является нежное, тающее во рту печенье «Савойарди». Безусловно, такое печенье вы найдете только на родине тирамису.

Но отчаиваться не стоит, потому что из любой ситуации можно найти выход. Наши кулинары предприимчивы, поэтому могут заменить сыр «Маскарпоне» нашей творожной массой, а «Савойарди» — обыкновенным бисквитом или подобным ему печеньем.

Что такое тирамису без вина «Марсала»? Конечно, без этого сицилийского красного напитка с приятным ароматом вкус десерта будет не таким полным. Но в домашних условиях вы вполне можете заменить дорогое заморское вино обыкновенным «Амаретто».

Не стоит придерживаться всех нюансов в приготовлении тирамису — вы только потеряете время, ища заморские продукты. Можно немного включить свое воображение и показать кулинарный талант, подбирая ингредиенты, которые лишь идентичны настоящим. Если тирамису не первое сладкое блюдо, за приготовление которого взялись, то вы отлично справитесь с поставленной задачей. Изготовление десерта не займет много времени, его не нужно печь, а лишь выдержать в холодильнике. Поэтому, придерживаясь рекомендаций в ниже приведенном рецепте, вы легко и с удовольствием сотворите себе это лакомство, не задумываясь, что такое тирамису итальянское.

Рецепт приготовления тирамису

Берем 6 яиц,

отделяем желтки и взбиваем их до однородной консистенции с 1 стаканом сахара. В эту смесь добавляем 400 г жирной сметаны и несколько грамм вина. Далее добавляем взбитые в крепкую пену белки.

В отдельной посуде сваренный кофе «Эспрессо» охлаждаем, добавляем вино. В этот «коктейль» опускаем печенье.

Берем порционные стаканы либо мисочки, на дно каждой наливаем сметанную смесь. Потом кладем слой печенья, намоченного в кофе. Намазываем его кремом и вновь кладем слой пропитанного кофе и вином печенья. Сверху заливаем сметанным кремом и посыпаем тертым шоколадом с какао.

Этот десерт порадует не только ваших родных, но и красиво украсит праздничный стол и, безусловно, понравится гостям, которые впервые оценят ваш шедевр. Они уж точно полюбят и узнают, что такое тирамису.

Название «Тирамису» состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как «поднимай меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. Но большенство утверждает, что итальянцы имеют в виду эмоциональное состояние и этот перевод следует понимать как «подними мне настроение». И ещё есть версия, что Тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Вельможи ели Тирамису перед любовными свиданиями и поэтому этот десерт и получил такое название.

Бесполезно объяснять, что такое Тирамису, сравнивая его с нежным тортом, пудингом, или суфле. С уверенностью можно утверждать только следующее: это изысканный итальянский десерт, который нельзя есть на ходу, в машине или сидя в парке на скамейке — ведь Тирамису имеет аристократическое происхождение, поэтому требует к себе соответствующего отношения. Это нежное, воздушное, невесомое «нечто».
История тирамису

Тирамису – стопроцентное итальянское блюдо, как спагетти или пицца. Первая порция знаменитого десерта была приготовлена на севере Италии в конце XVII века. Произошло это почти случайно. Тосканский эрцгерцог Козимо III де Медичи, известный сладкоежка, решил как-то раз нанести визит в соседнюю Сиену. Местные повара, желая угодить высокому гостю, проявили фантазию и приготовили «на сладкое» совершенно новое блюдо, назвав его zuppa del duca (cуп герцога). «Супчик» так понравился эрцгерцогу, что он слопал все до последней ложки, а рецепт захватил с собой во Флоренцию, поскольку не мыслил более своей жизни без этого лакомства. Флоренция, благодаря мудрому правлению династии Медичи, превратилась к концу XVII века в центр искусств, куда со всей Италии стекались художники, скульпторы и поэты. Они по достоинству оценили «ноу-хау» сиенских кондитеров, черпая в нем творческие силы для создания своих бессмертных шедевров.

Из Флоренции «суп герцога» перекочевал в Тревизо, оттуда в Венецию. Златокудрые венецианские куртизанки быстро раскусили, в чем прелесть этого высококалорийного десерта и начали употреблять его перед самыми ответственными свиданиями. Будучи убежденными сторонницами сенсуализма, многоопытные жрицы любви утверждали, что «суп герцога» не только поднимает настроение, но и обладает возбуждающими свойствами. Именно с их легкой руки модное блюдо получило новое, теперь уже окончательное название «Тирамису», что в переводе с итальянского звучит несколько двусмысленно: «взбодри меня» (подними мне настроение).
По одной из версии, настоящее признание Тирамису получил уже в Венеции, куда попал благодаря вездесущим купцам.
Есть и другие версии, более сухие и скучные. Так, например, находятся скептики, которые утверждают, что в старинных итальянских рецептах нет ничего похожего на Тирамису, поэтому оно было придумано совсем недавно и только «замаскировано» под традиционное блюдо с вековой историей, для привлечения внимания к этому десерту.
В 2006 году газета «Балтимор Сан» опубликовала интервью с кондитером Карминантонио Ианнаконе, который утверждает, что именно он изобрел Тирамису и годами готовил его в пекарнях Тревизо.
Наконец, имеет место совсем уж хозяйственно-практическая теория: якобы итальянцы додумались до создания Тирамису, просто макая зачерствевшее печенье в кофе. Затем они уже стали добавлять в пирожное ликер, а еще позднее — сыр.
Тирамису. Не Тирамису? Тирамису.

В наши дни это лакомство известно во всем мире, однако оставьте надежду попробовать настоящий Тирамису вне солнечной Италии. Если в витрине кондитерского магазина на одной из центральных московских улиц вы увидели большой круглый торт, на ценнике которого написано «Тирамису», — не верьте глазам своим: это не Тирамису. Если в одном из московских ресторанов вам принесли десерт, разрезанный на аккуратные порции, не верьте официанту – это не Тирамису.

Дело в том, что основу его составляет свежайший сыр маскарпоне, который производится только на Апеннинском полуострове, а точнее — в Ломбардии. Еще Петрарка, Данте и Д\’Аннунцио восхищались ломбардийскими пейзажами, воспевая в своих произведениях зеленые луга и зеркальную гладь озер этого края. По сей день на изумрудных просторах Ломбардии пасутся упитанные коровки, из молока которых получают высококачественные сливки, а из сливок – уникальный сыр (55% жирности). Продукт представляет собой нечто среднее между очень жирной сметаной и сливочным маслом. Название его происходит от слова mascherpa – так на ломбардийском диалекте называется творог. Если все другие сыры – продукт переработки молока, то маскарпоне – продукт переработки сливок, которые придают сыру тонкий аромат, нежный, неповторимый вкус и мощный калорийный заряд.

Следующий, не менее важный компонент Тирамису – савойарди, воздушное итальянское печенье из белка, муки и сахара, имеющее форму трубочек. Иногда, за неимением печенья, предприимчивые горе-повара используют бисквитные коржи, но это уже не то.

Квинтэссенция Тирамису – вино Марсала, которое наряду с ромом, коньяком и ликерами весьма популярно у кондитеров. Поэтому Марсалу, обладающую неповторимым ароматом и вкусом, часто называют «кулинарным вином». Для приготовления кондитерских изделий обычно используют марсалу fine и superiore, тогда как vergine, особенно vergine soleras, подается исключительно в качестве аперитива или дижестива (как портвейн или херес). Марсалу начали производить в 1773 году на Сицилии, в окрестностях города Марсала. Средиземноморская эскадра адмирала Нельсона, следуя в Египет, захватила на корабль партию нового вина, чтобы его достоинства оценили «морские волки» — настоящие знатоки горячительных напитков. Вино так понравилось морякам (и самому адмиралу), что вернувшись на родину, они устроили ему успешную промоушн-кампанию. Сегодня Марсала имеет сертификат DOC, а это значит, что качество знаменитого вина не подлежит сомнению. При производстве Марсалы используются самые различные добавки, придающие напитку вкус бананов, апельсинов, мандаринов или кофе.

Итак, наверное, вы уже поняли, что приготовить Тирамису по классическому итальянскому рецепту в домашних условиях практически невозможно. Поэтому мы настойчиво рекомендуем вам отправиться в солнечную Италию.
Tiramisu a la russe

Если же времени и возможностей для этого пока нет, пусть вас утешит отечественный вариант заморской сладости. Попробуйте приготовить Тирамису самостоятельно — «Тирамису a la russe» (или как вам будет угодно). Маскарпоне можно заменить сливками и жирным творогом, Марсалу – коньяком или ликером Амаретто, а савойарди – бисквитными коржами.

Десерт не выпекается в духовке, а просто остужается в холодильнике, следовательно даже тот, кто очень далек от кулинарии, может попытаться поразить своих гостей этим шедевром кондитерского искусства.

Для приготовления классического Тирамису следует растереть 6 желтков с сахаром до получения однородной массы, затем добавить 450 граммов маскарпоне, немного марсалы и все хорошенько перемешать. После чего осторожно переложить в полученную смесь взбитые белки. Сварить 200 граммов кофе эспрессо, остудить его и смешать в широкой посуде с марсалой. Быстро окунуть одно за другим в кофейно-марсальную смесь печенье савойарди и разложить его на дне посуды квадратной формы (можно пластмассовой, можно тефлоновой, можно из фольги). Сверху – слой крема из маскарпоне. Обязательно посыпьте его шоколадной крошкой. Далее – еще один слой пропитанных кофе и вином палочек печенья и слой крема с шоколадной крошкой. Поставить все это в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей на стол обильно посыпать горьким порошком какао. Кстати, многие вместо марсалы используют ликер Amaretto, а вместо маскарпоне – жирную сметану с центрального московского рынка, ту, которую не переливают, а перекладывают из банки в банку ложкой.
Рецепт Тирамису

Рецепт ТирамисуСахар (75 г),
яйцо (3 свежих желтка),
сыр (250 г Маскарпоне)
кофе (растворимый 2-3 чайн. ложки),
печенье (бисквитное в форме палочек 120 г),
какао (1 стол. ложка),
бренди (3-4 стол. ложки).

Сделать кофе, залив 2-3 чайн. ложки растворимого кофе 200 мл кипятка. Остудить, вылить в глубокую миску, добавить в напиток бренди или ликер Амаретто.
Желтки и сахарный песок тщательно взбивать с помощью веничка до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Порциями вводить в яичную массу сыр Маскарпоне и вымешивать до образования густой однородной массы.
Половину всего бисквитного печенья быстро обмакнуть в приготовленную кофрейную смесь и сразу же вплотную друг к другу выложить в глубокую прямоугольную форму.
Половину крема с маскарпоне равномерно выложить на пропитанное кофейной смесью печенье и аккуратно разровнять.
Остальные бисквиты также быстро обмакнуть в кофейную смесь и плотным слоем выложить на крем. Сбрызнуть оставшейся кофейной смесью.
Остатки крема равномерно распределить сверху и разровнять. Тирамису накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник как минимум на 4 часа, чтобы десерт хорошо пропитался.
Перед самой подачей на стол посыпать тирамису тонким слоем какао-порошка, его можно смешать с небольшим количеством сахарной пудры. Перед нарезанием на порции каждый раз опускать нож в горячую воду.
Тирамису трехслойный

Яйцо — 6 шт.,
сахар — 6 ст.л.,
сыр маскарпоне (можно жирный творог) — 750г,
ром — 6 ст.л.,
крепкий кофе — 1.4 л,
готовый бисквит — 3 круглых коржа,
какао-порошок — 3 ст.л.

Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром до пены, при постоянном помешивании добавить сыр (или предварительно протертый через сито творог) и ром. Белки взбить в крепкую пену и, аккуратно помешивая, добавить к смеси.
Быстро окунуть бисквит в охлажденный кофе, вынуть его и положить стекать на решетку.
Положить бисквитный корж на дно формы, покрыть его частью крема, на него положить следующий корж и снова крем, затем третий корж и слой крема. Накрыть пленкой и на 3 часа поставить в холодильник. Перед подачей на стол посыпать какао-порошком и украсить.

Десерт тирамису : история — www.wday.ru

Дело в том, что основу его составляет свежайший сыр маскарпоне, который производится только на Апеннинском полуострове, а точнее — в Ломбардии. Еще Петрарка, Данте и Д’Аннунцио восхищались ломбардийскими пейзажами, воспевая в своих произведениях зеленые луга и зеркальную гладь озер этого края. По сей день на изумрудных просторах Ломбардии пасутся упитанные коровки, из молока которых получают высококачественные сливки, а из сливок – уникальный сыр (55% жирности). Продукт представляет собой нечто среднее между очень жирной сметаной и сливочным маслом. Название его происходит от слова mascherpa – так на ломбардийском диалекте называется творог. Если все другие сыры – продукт переработки молока, то маскарпоне – продукт переработки сливок, которые придают сыру тонкий аромат, нежный, неповторимый вкус и мощный калорийный заряд.

Следующий, не менее важный компонент Тирамису – савойарди, воздушное итальянское печенье из белка, муки и сахара, имеющее форму трубочек. Иногда, за неимением печенья, предприимчивые горе-повара используют бисквитные коржи, но это уже не то.

Квинтэссенция Тирамису – вино Марсала, которое наряду с ромом, коньяком и ликерами весьма популярно у кондитеров. Поэтому Марсалу, обладающую неповторимым ароматом и вкусом, часто называют «кулинарным вином». Для приготовления кондитерских изделий обычно используют марсалу fine и superiore, тогда как vergine, особенно vergine soleras, подается исключительно в качестве аперитива или дижестива (как портвейн или херес). Марсалу начали производить в 1773 году на Сицилии, в окрестностях города Марсала. Средиземноморская эскадра адмирала Нельсона, следуя в Египет, захватила на корабль партию нового вина, чтобы его достоинства оценили «морские волки» — настоящие знатоки горячительных напитков. Вино так понравилось морякам (и самому адмиралу), что вернувшись на родину, они устроили ему успешную промоушн-кампанию. Сегодня Марсала имеет сертификат DOC, а это значит, что качество знаменитого вина не подлежит сомнению. При производстве Марсалы используются самые различные добавки, придающие напитку вкус бананов, апельсинов, мандаринов или кофе.

Итак, наверное, вы уже поняли, что приготовить Тирамису по классическому итальянскому рецепту в домашних условиях практически невозможно. Поэтому мы настойчиво рекомендуем вам отправиться в солнечную Италию.

Tiramisu a la russe

Если же времени и возможностей для этого пока нет, пусть вас утешит отечественный вариант заморской сладости. Попробуйте приготовить Тирамису самостоятельно — «Тирамису a la russe» (или как вам будет угодно). Маскарпоне можно заменить сливками и жирным творогом, Марсалу – коньяком или ликером Амаретто, а савойарди – бисквитными коржами.

Десерт не выпекается в духовке, а просто остужается в холодильнике, следовательно даже тот, кто очень далек от кулинарии, может попытаться поразить своих гостей этим шедевром кондитерского искусства.

Для приготовления классического Тирамису следует растереть 6 желтков с сахаром до получения однородной массы, затем добавить 450 граммов маскарпоне, немного марсалы и все хорошенько перемешать. После чего осторожно переложить в полученную смесь взбитые белки. Сварить 200 граммов кофе эспрессо, остудить его и смешать в широкой посуде с марсалой. Быстро окунуть одно за другим в кофейно-марсальную смесь печенье савойарди и разложить его на дне посуды квадратной формы (можно пластмассовой, можно тефлоновой, можно из фольги). Сверху – слой крема из маскарпоне. Обязательно посыпьте его шоколадной крошкой. Далее – еще один слой пропитанных кофе и вином палочек печенья и слой крема с шоколадной крошкой. Поставить все это в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей на стол обильно посыпать горьким порошком какао. Кстати, многие вместо марсалы используют ликер Amaretto, а вместо маскарпоне – жирную сметану с центрального московского рынка, ту, которую не переливают, а перекладывают из банки в банку ложкой.

Рецепт Тирамису

  • сахар (75 г)
  • яйцо (3 свежих желтка)
  • сыр (250 г Маскарпоне)
  • кофе (растворимый 2—3 чайн. ложки)
  • печенье (бисквитное в форме палочек 120 г)
  • какао (1 стол. ложка)
  • бренди (3—4 стол. ложки)

Сделать кофе, залив 2-3 чайн. ложки растворимого кофе 200 мл кипятка. Остудить, вылить в глубокую миску, добавить в напиток бренди или ликер Амаретто. Желтки и сахарный песок тщательно взбивать с помощью веничка до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Порциями вводить в яичную массу сыр Маскарпоне и вымешивать до образования густой однородной массы. Половину всего бисквитного печенья быстро обмакнуть в приготовленную кофрейную смесь и сразу же вплотную друг к другу выложить в глубокую прямоугольную форму. Половину крема с маскарпоне равномерно выложить на пропитанное кофейной смесью печенье и аккуратно разровнять. Остальные бисквиты также быстро обмакнуть в кофейную смесь и плотным слоем выложить на крем. Сбрызнуть оставшейся кофейной смесью. Остатки крема равномерно распределить сверху и разровнять. Тирамису накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник как минимум на 4 часа, чтобы десерт хорошо пропитался. Перед самой подачей на стол посыпать тирамису тонким слоем какао-порошка, его можно смешать с небольшим количеством сахарной пудры. Перед нарезанием на порции каждый раз опускать нож в горячую воду.

Тирамису трехслойный

  • яйцо — 6 шт.
  • сахар — 6 ст.л.
  • сыр маскарпоне (можно жирный творог) — 750г
  • ром — 6 ст.л.
  • крепкий кофе — 1.4 л
  • готовый бисквит — 3 круглых коржа
  • какао-порошок — 3 ст.л.

Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром до пены, при постоянном помешивании добавить сыр (или предварительно протертый через сито творог) и ром. Белки взбить в крепкую пену и, аккуратно помешивая, добавить к смеси.Быстро окунуть бисквит в охлажденный кофе, вынуть его и положить стекать на решетку.Положить бисквитный корж на дно формы, покрыть его частью крема, на него положить следующий корж и снова крем, затем третий корж и слой крема. Накрыть пленкой и на 3 часа поставить в холодильник. Перед подачей на стол посыпать какао-порошком и украсить.

Происхождение тирамису | Спумони

Что такое Тирамису? Буквальное значение тирамису на итальянском — «подними меня» или «подними мне настроение». Как следует из названия, это культовый итальянский десерт, который подают в конце трапезы, чтобы «поднять настроение». Большинство сообщений о происхождении тирамису указывают на 1960-е годы в регионе Венето на северо-востоке Италии, где расположен город Венеция. Роберто Лингуанотто, владелец «Le Beccherie» в Тревизо, Италия, стоял за созданием первого тирамису.Этот особенный десерт был создан в пекарне ресторана. Со временем люди продолжали готовить тирамису и разрабатывали свои собственные методы приготовления этого восхитительного итальянского десерта.

Что в тирамису?

Традиционный Тирамису состоит из пальчикового печенья, яичных желтков, сахара, кофе, сыра маскарпоне и посыпан какао-порошком. Другие варианты включают добавление яичного белка или даже ликера, чтобы придать десерту пикантный вкус. Хотя блюдо традиционно делается круглой формы, со временем тирамису превратилось в квадратную форму из-за ограничений печенья «божьи пальчики».Приготовление тирамису включает в себя нанесение заварного крема поверх печенья, пропитанного кофе/ликером. Именно здесь тирамису приобретает свой многослойный вид.

Тирамису подается с кофе

Как готовят Тирамису?

Приготовить тирамису на самом деле проще, чем кажется. Первый шаг – приготовить заварной крем. Есть много способов сделать это, традиционный способ состоит в том, чтобы разделить яичный белок и яичный желток, смешать с сахаром и ванилью, пока заварной крем не приобретет кремовую текстуру. Вместо яиц можно использовать взбитые сливки.Суть в том, что вам нужно создать свежий сливочно-молочный заварной крем, который держит форму, а это значит, что чем тяжелее, тем лучше. Когда заварной крем будет готов, вам понадобится печенье «Божьи пальчики». Окуните печенье в крепкий эспрессо (некоторые люди даже добавляют немного вина), но не передержите его, чтобы оно не развалилось, когда вы его возьмете. Затем начинается веселая часть. Найдите себе большую емкость (круглую или квадратную) и выложите первый слой печенья. После того, как печенье равномерно распределится по первому слою, добавьте заварной крем.Равномерно распределите заварной крем, как и печенье, а затем продолжайте делать это, пока он не заполнит контейнер. Последний шаг — посыпать сверху какао-порошком для придания шоколадного вкуса, а затем поставить смесь в холодильник на пару часов. 2-4 часа — идеальное время для тирамису, а температура делает десерт еще лучше.

Наслаждайтесь тирамису!

Тирамису лучше всего подавать холодным, а в сочетании с чашкой кофе или эспрессо вы сорвали джекпот.Ничто так не говорит «забери меня», как вкусный тирамису в завершение трапезы. Теперь, когда у вас есть представление о том, как приготовить тирамису, попробуйте приготовить его на собственной кухне! Если вы не из тех, кто создает собственные блюда и десерты, вы всегда можете прийти в рестораны Spumoni, чтобы насладиться нашим культовым тирамису!

 

Тирамису имеет сексуальную историю в итальянских публичных домах

ЕСЛИ ВЫ чувствуете себя немного сексуально после заказа тирамису, на это может быть веская причина. Это десерт, рожденный оргиями в итальянских публичных домах.

Если после тирамису вы чувствуете себя немного сексуально, вы не одиноки.

Итальянцы считают тирамису сильным афродизиаком, и как только вы узнаете его эротическую историю, вы поймете, почему.

Тирамису изобрели в борделях великолепного северного итальянского городка Тревизо, известного своими сексуально раскрепощенными нравами и жаждущими удовольствий жителями.

В переводе с итальянского тирамису буквально означает «подними меня, подними меня», или, более буквально, «подними меня».

У древних латинян был девиз: Dulcis in Fundo, что означает, что лучшее, самое вкусное угощение всегда приходит в конце чего-либо, обычно после еды.

Но только не тирамису. Это больше, чем простой десерт. На протяжении столетий, вплоть до 1958 года, когда правительство закрыло публичные дома, торт подавался, чтобы оживить измученных клиентов в так называемых «казино» (закрытых публичных домах) без остановок: до, во время и после тяжелых и многократных секс-сессий, чтобы сохранить их. идет и деньги текут.

Чем больше тирамису было проглочено, тем процветал бизнес проституции. «Вряд ли кто-нибудь, даже большинство итальянцев, не знает его истинного происхождения.«Самое сильное возбуждение Италии — это торт из публичного дома, который любит и почитает весь мир», — говорит местная Лара Санти, туристический пиарщик.

Тревизо, лабиринт мощеных улочек, пересекающих ручьи и водяные мельницы, со времен средневековья называют «итальянским королевством счастья и секса». Его жители, не такие богобоязненные, как в остальной части страны, всегда имели склонность к «любовным» занятиям.

В настоящее время город эксплуатирует свою репутацию места для сексуальной еды, наживаясь на своей всемирной репутации гурмана с помощью «эротических экскурсий», в которых представлены странные бистро, такие как «Красные тени», старые бордели и другие притоны порока, где парочки привыкли (некоторые до сих пор) занимаются сексом втроем и обменом.

Посетителей также приглашают в ресторан-отель, который впервые экспортировал рецепт тирамису за пределы мест с ограниченным сексом в 1960-х годах, после запрета борделей.

Знаменитый итальянский десерт, каким мы его знаем сегодня, состоит из слоев печенья Савоярди «Божьи пальчики», один за другим обмакиваемых во взбитой смеси сливочного сыра маскарпоне и тонкой смеси различных кофейных порошков. Некоторые повара добавляют вино Марсала и щепотку шоколадного порошка.

Гармония вкусов вызывает экстаз, и не только во рту.

Первоначальный рецепт борделя, однако, был немного другим, более простым. Он назывался «сбатудин», что буквально означает «дай мне встряхнуть, ударь меня».

«Сбатудин» представлял собой энергетическую смесь, о которой говорили, что она способна поднять из могилы даже мертвых. Он был сделан из взбитого яичного желтка и сахара, и до сих пор итальянские матери дают его младенцам полными чашками, чтобы они росли сильными и мужественными.

Ходят слухи, что приготовление тирамису было командной игрой. Когда у публичных домов был еженедельный день закрытия, клиенты все равно появлялись и начинали приносить ингредиенты для добавления в «sbatudìn». Торговец подарил проституткам кофейные зёрна, ремесленнику мягкое печенье, а буржуа кусочки тертого шоколада и баночки с маскарпоне.

Проститутки и клиенты вместе обедали, болтали и возбуждались в предвкушении окончания трапезы, когда наконец-то подали тирамису. Каждый гордился своим вкладом.

Поедание торта было сигналом: как только все проглотили порцию, пришло время перейти в спальню и заняться извращением.

В Тревизо регулярное посещение борделя считалось символом статуса. Это было частью местной культуры, сборищем VIP-персон. Если джентльмен никогда не появлялся, чтобы принять участие в дегустациях тирамису и сексуальных вечерах, он был неудачником и изгоем.

Когда правительство закрыло все «увеселительные заведения», наследие тирамису продолжало жить благодаря остроумию одной дамы и ее дорогого мужа, который, наверное, хотя бы раз в жизни побывал в «казино» и влюбился в секс-торт, думая, что рецепт не должен пропасть.

Женщина в то время была беременна и после рождения мальчика проверила «сбатудин» и обнаружила, что он восстанавливает ее тело после родов. Затем вместе с поваром она усовершенствовала рецепт и начала готовить его в своем ресторане и впервые подавать людям, которые никогда не были в борделе.

Сегодня вы можете посетить таверну возрождения тирамису в качестве «общего» торта. Он расположен на самой древней площади Тревизо и называется Le Beccherie. Название имеет два значения: на местном диалекте оно означает и «бойню», и «логово рогоносца», — говорит фермер Паоло Мансан.

Создан современный дразнящий вариант «Деструктурированное тирамису» с рассыпчатым шоколадным печеньем и слегка солоноватым вкусом. Другие таверны борются за то, чтобы претендовать на отцовство оргазмического десерта. Чтобы удовлетворить растущий спрос, бары в городе теперь используют разливные машины для приготовления тирамису, которые готовят торт за две секунды, заставляя его вытекать, как эспрессо.

Времена могут измениться, но от вредных привычек избавиться трудно. В крошечном средневековом центре Тревизо разбросаны роскошные палаццо, которые когда-то были борделями. И несмотря на то, что они десятилетиями были вне закона, есть дома, сохранившие свою изначальную сексуальную миссию. Один находится сразу за мэрией, и недавно полиция обнаружила сеть тайных борделей.

Правда в том, что в Тревизо несколько борделей всегда оставались открытыми, но как «подпольные» горячие точки вдали от основного общества, известные немногим (или многим?) клиентам, которые все еще посещают их.

«Мы любим веселиться, это всегда было нашим призванием. Удовольствие — часть нашей истории и традиций», — говорит владелец местной таверны в Тревизо Денис Мистро.

Подробнее: Бордель говорит, что секс-куклы теперь более популярны, чем настоящие женщины

«ФАКТ И ЛЕГЕНДА». ⋆ Accademia Del Tiramisù

Слово Tiramisù буквально означает «подними меня». Оно происходит от диалекта Тревизо, «Tireme su», итальянизированного в Tiramisù во второй половине 20-го века. Исторические записи утверждают, что Тирамису появился в Тревизо в 1800 году. Говорят, что этот десерт придумала ловкая «мастерша» дома удовольствий в центре Тревизо.

«Сиора», управляющая помещением, разработала этот десерт-афродизиак, чтобы предложить его клиентам в конце вечера, чтобы взбодрить их и решить проблемы, которые у них могли возникнуть с супружескими обязанностями по возвращении к женам.

Похоже, это происхождение Tiremesù, натуральной виагры 19-го века, подаваемой покупателям в борделе.

В центре Тревизо, старинной гостинице того времени, современный ресторан Le Beccherie добавил этот десерт в свое меню.

Чтобы поддержать эту легендарную историю, у нас есть ингредиенты для тирамису, все питательные и калорийные: яйца, сахар, печенье «дамские пальчики», маскарпоне, кофе и какао.

На протяжении веков народная скромность скрывала истинное происхождение Тирамису. На самом деле он не упоминается в книгах до 1980-х годов.

Свидетельства о присутствии этого десерта на протяжении последних столетий на щедрых столах дома приводят наши бабушки и прабабушки. Эти дамы старше 80 лет рассказывают нам о мастерстве и страсти, которые они вложили в приготовление этого десерта для семьи и друзей. До того, как электричество стало широко доступным, наряду с первыми холодильниками, этот десерт, который не хранится долго, ели и знали только в провинции Тревизо и прилегающих районах.

Некоторые особенности, передаваемые из уст в уста, являются безошибочным доказательством происхождения этого десерта из Венето и Тревизо. Рецепт происходит от «sbatudin», смеси яичного желтка, взбитого вместе с сахаром, который обычно используется фермерами Тревизо в качестве укрепляющего средства для молодоженов.

Писатель из Тревизо Джованни Комиссо (1895-1969) был ученым, а также самым опытным свидетелем рецепта тирамису. Поэт Джованни Комиссо писал в своих мемуарах и рассказывал даже самым близким друзьям, как его бабушка Джузеппина, потомок графа Одоардо Тиретта, была любительницей тирамису, или, как она называла его, «тираме-соспиро-су», и часто Ешьте его на ужин зимой. Эти исторические воспоминания говорят нам о том, что рецепт и десерт были хорошо известны в Тревизо еще в 1800 году.

Герб Тревизо

Как часто бывает в легендах, в них есть доля правды: Тирамису родом из Тревизо, Италия.

Тирамису: какое отношение история и грамматика имеют к самым любимым итальянским десертам

То, что итальянская еда вкусная, это не горячие новости из прессы. В конце концов, есть причина, по которой она распространилась по всему миру как популярная кухня, полезная, вкусная и простая.

А иногда история настоящих рецептов почти так же интересна, как и сами великие блюда.

Возьмем, к примеру, Тирамису. Эта замечательная сладость, которая переводится как «Подними меня», является традиционной тосканской сладостью — во всяком случае, по мнению тосканцев. Спросите в Венеции, и они поклянутся, что это из региона Венето. И если у вас есть много свободного времени, и поспрашивайте в регионе Пьемонт, вы, вероятно, услышите, что эти тосканские и венецианские притязания полностью отвергнуты.

Тирамису, как мы надеемся, для ваших собственных вкусовых рецепторов, которые вы испытали на себе, представляет собой мягкий десерт, похожий на пирожное, приготовленный с кофе и не требующий выпечки.Его просто приготовить, вкусно есть, он хорошо хранится на следующий день (и если бы он не был таким вкусным, мы могли бы определить, был ли он вкусным даже после этого).

Что касается тосканской истории Тирамису, то, согласно легенде, было решено испечь торт в честь Козимо III Медичи, великого герцога Тосканы. Поводом послужило то, что великий князь на несколько дней гостил в Сиене, что в то время было поводом для приготовления нового десерта в его честь*.

Желая угодить правителям Флоренции Медичи, как это делало большинство в то время (ну, за исключением тех парней, которые пытались убить бедных монархов Медичи), было мудро решено создать великолепный, но элегантный десерт, сочетая простые ингредиенты с сделать десерт, который также удобно легко приготовить.Они преуспели, потому что десерт был хорошо принят не только герцогом, но и всем двором вскоре после этого. Первоначально названный в честь герцога, с не очень аппетитным названием, которое переводится как «герцогский суп», вскоре он получил название «Тирамису» — «подними мне настроение» из-за сахара и кофеина в составе. Десерт.

Хорошая история, правда? Если бы это было правдой, говорят венецианцы.

Жители Венеции утверждают, что тирамису изобрел ресторан El Toula в Тревизо, создавший всемирно известный рецепт итальянского десерта.Учитывая близость этого ресторана к, э-э-э, дому рискованной торговли, их клиентура обнаружила, что этот десерт действительно справился со своей задачей.

Что касается Турина в районе Пьемонта, то утверждают, что происхождение Тирамису гораздо более благородное. Их версия истории тирамису утверждает, что рецепт этого восхитительного десерта был создан в честь графа, чтобы поднять его настроение после того, как он подвергся суровым испытаниям в своих попытках объединить Италию. Таким образом, Тирамису развивался как моральный подъемник для графа. Граф Камилло Паоло Филиппо Джулио Бенсо (1810–1861) с именем почти таким же длинным, как история самой Италии, был графом Кавура, Изолабеллы и Лери.

При попытке выяснить происхождение чего-то вроде традиционного итальянского рецепта есть один метод, который можно считать либо весьма сомнительным, либо сомнительным. Это средство является проклятием для большинства носителей английского языка, но, благодаря разнообразию диалектов в Италии, для итальянцев оно может стать ключом к их происхождению.Речь, конечно же, о грамматике. Термин Tiramisù, происходящий от pick ( tira ) me ( mi ) up ( su ), можно сказать, исключает тосканское происхождение, поскольку в то время, когда Tiramisù впервые появился, тосканский диалект не включал такого использования. возвратных глаголов.

Оставив в стороне историю и грамматику, ниже мы приводим простой и вкусный рецепт тирамису. С момента своего создания Тирамису стал популярным сладким лакомством во всем мире. Он немного изменился: некоторые добавляли алкоголь, некоторые использовали разные виды печенья и меняли количество. Ниже приведен один из типичных итальянских рецептов великолепного сладкого тирамису от Тессы Кирос из ее великой итальянской кулинарной книги «Венеция: еда и мечты».

ТИРАМИСУ’

Тесса Кирос

(Из Венеции: Еда и мечты)

3 свежих яйца, предпочтительно органических, разделенных

3 столовые ложки сахара с горкой

250 г маскарпоне

Около 125 мл /4 жидких унции/ полчашки) крепкого кофе

Около 3 столовых ложек рома, коньяка или кирша

Около 30 штук печенья Павезини или небольшого печенья Савоярди

Несладкий какао-порошок для посыпки

На 6 порций

Можно варьировать по своему усмотрению: сделать менее сладким, более сладким; посыпать тертым темным шоколадом сверху; используйте любой алкоголь, который вам нравится, например, мармьер, виски или марсала.Также очень легко сделать двойную сумму.

Моя подруга Клаудия делает это для детей без алкоголя. Она смешивает молоко с кофе для более легкой версии.

Вы можете сделать это в отдельных блюдах или в одном большом. Маленькие тарелки должны быть около 5 см (2 дюйма) в высоту и иметь достаточную длину по дну, чтобы вместить печенье, то есть не менее 7 см (2 ¾ дюйма). Я предпочитаю отдельные, но если вы хотите приготовить это в одном большом блюде, оно должно быть примерно 26 х 18 см (10 х 7 дюймов) и 5 ​​см (2 дюйма) в глубину.У меня верх немного больше, поэтому мне обычно приходится добавлять больше печенья на верхний слой, чем на нижний.

–          Взбивайте яичные белки, пока они не станут пышными и белыми. Затем (вам не нужно мыть венчики) взбейте яичные желтки и сахар в течение возраста в миске, пока они не станут такими сливочными, как вы думаете, когда-либо получится. Смешайте с маскарпоне и быстро взбейте, затем добавьте яичный белок, пока он не станет красивым, полным и объемным .

—          Приготовьте кофе (если вы используете кофеварку, прислушайтесь к красивому звуку готовности). Налейте кофе в миску (если хотите, добавьте 1 чайную ложку сахара, чтобы подсластить его). Дайте немного остыть, затем влейте спирт.

–          Приготовьте 6 блюд и положите в каждую по столовой ложке маскарпоне. Погружайте в кофе по паре бисквитов за раз, пока они не пропитаются им, затем хорошо встряхните их, чтобы лишний кофе стекал обратно в миску, и вы не получили мокрое печенье. Сверху добавьте еще пару ложек маскарпоне, затем еще печенья, а затем еще пару ложек маскарпоне — не доходите до самого верха ваших блюд.Положите их на поднос в холодильник минимум на пару часов и посыпьте какао перед подачей на стол.

–          Если вы готовите тирамису в 1 большом блюде, выложите в него около 3 столовых ложек смеси маскарпоне и размажьте ее так, чтобы покрыть дно, чтобы печенье прилипло. Выложите слой смоченного печенья, как 2 ряда солдатиков лицом друг к другу (примерно 8 в ряду). На этот слой выложите примерно половину крема из маскарпоне, затем еще один слой печенья и остаток маскарпоне. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите, по крайней мере, пару часов, а перед подачей посыпьте какао.

По нашему мнению сладкоежек, вы можете вполне обоснованно вдохновиться на создание новых (или сделать исконно любимых, или даже просто купить) сладостей по таким важным поводам, как дни рождения, юбилеи, фестивали, а то и просто выходные, вечера, и почти наверняка в это ежедневное время тяги к сладкому после обеда!

Чтобы узнать о традиционных итальянских ингредиентах и ​​научиться готовить вкусные типичные блюда, прежде чем насладиться вкусной едой, приготовленной вами, у нас есть практических кулинарных мастер-классов во Флоренции.

Если вы ищете отличные  развлечения в Тоскане  , чтобы насладиться местной кухней, исследовать сельскую местность Тосканы в небольшой группе, попробовать тосканское вино и т. п., у нас есть большой выбор небольших групп  Тосканские туры.

определение слова тирамису в The Free Dictionary

Этим летом компания Regent Taipei, вдохновленная всемирно известными пузырьками в молочном чае с пузырьками, представляет Regent Bubble Festival с 18 июля по 31 августа в azie, Regent Gift Shop, Gallery, Silks House, Secret Garden и Silks Palace; пузырьки добавлены во множество закусок, включая круассан, шифоновый торт, тирамису, кальцоне, яичный пирог, булочку с заварным кремом и т. д.На второй день мы приготовили торт тирамису, итальянский хлеб, лимонное печенье и пасту с фрикадельками. С его пьянящими, пропитанными кофе «божьими пальчиками» и сладкой сливочной начинкой неудивительно, что тирамису в переводе с итальянского означает «подними меня». Поцелуй тирамису приносит гламур возвращается к мороженому! — — Шэрон Мартин (Филиппинская звезда) — 27 декабря 2018 г. — 00:00 МАНИЛА, Филиппины Когда-то замороженное лакомство нравилось исключительно высшему классу.Меню состоит из четырех блюд, состоящих из пасты и лапу-лапу на гриле, а также итальянского десерта тирамису. ТИРАМИСУ ЛИМОНЧЕЛЛО С МАСКАРПОНЕ, ВИШНЯМИ И БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: (8 порций) 2 апельсина 200 мл лимончелло 4 ст. эспрессо (холодный) 250 г сыра маскарпоне 250 г натурального йогурта 1 чайная ложка ванильной пасты 250 г спелой вишни Оливковое масло первого холодного отжима 100 г белого шоколада МЕТОД: 1. Вам стоит попробовать тирамису. Это совсем не то, что вы пробовали раньше», — таков был его рекламный ход. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 60 минут ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут ПОРЦИИ: 6-8 ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТИРАМИСУ: 3 чашки крепкого черного кофе 3 ст.л. сахарной пудры 250 мл ликера Франжелико (можно использовать Амаретто или Бейлис) 250 г сыра маскарпоне 250 мл взбитых сливок Тертый темный шоколад 1 x 200 г пакет Savoiardi (маленькое бисквитное печенье) Мороженое Mars & Snickers, PS3 каждое, Asda Поклонникам итальянского десерта Тирамису понравится версия мороженого из новой коллекции Дух лета от Marks and Spencer, приготовленная из вина Марсала с добавлением кофе соус, кусочки шоколада и бисквита.PS 1,99 на 6, доступно по всей стране Поклонникам итальянского десерта Тирамису понравится версия мороженого в новой коллекции Духа лета от Marks and Spencer, приготовленная из вина Марсала с кофейным соусом, шоколадом и кусочками бисквита. Ни одно итальянское меню не является полным. без тирамису, чтобы очистить ваши вкусовые рецепторы, а для всех романтиков вы можете купить два пирожных тирамису ручной работы всего за PS1 или большую ириску с мокко на подносе. 2 Ненадолго окуните печенье в кофе, а затем разложите его по круглое сервировочное блюдо (оригинальная форма настоящего тирамису) или кольцо из нержавеющей стали.

Лучший итальянский рецепт тирамису: настоящий итальянский десерт

Когда я начинаю говорить о еде, моя мама почему-то всегда оказывается в разговоре, потому что ее готовка в первую очередь заставила меня полюбить еду. Она хотела бы, чтобы я полюбила и приготовление еды , но я думаю, в жизни не может быть всего.

Причина, по которой я снова говорю о своей маме, в том, что ее десерты были (и остаются!) не от мира сего. Долгое время, в детстве, я не любил ни шоколад, ни пирожные и все такое.Шокирует, правда? Но со временем мама покорила меня своими рецептами, и одним из моих любимых блюд всегда будет ее тирамису. Это просто смешно.

Пробовала тирамису во многих ресторанах, но даже самый лучший не сравнится с маминым. Я думаю, это отчасти потому, что она всегда следует традиционному рецепту тирамису, а в большинстве случаев «традиционный» означает «таким, каким он должен быть». Но прежде чем я неохотно поделюсь маминым способом приготовления тирамису, давайте немного пройдемся по его истории и понимаем, что такое тирамису.

ЧТО ТАКОЕ ТИРАМИСУ?

Один из самых популярных итальянских десертов, тирамису — это элегантное, богатое сочетание насыщенного эспрессо и какао, сливочного сыра маскарпоне, сладкого вина Марсала и нежного печенья «божьи пальчики».

Божьи пальчики, которые сами по себе являются классическим итальянским лакомством, ненадолго замачивают в смеси эспрессо и сахара, чтобы смягчить их.

Они покрыты смесью сыра маскарпоне и забайоне, также называемого забайоне, традиционным заварным кремом, приготовленным из вина Марсала, яичных желтков и сахара.

Наконец, какао-порошок посыпает верх этих слоев для дополнительного аромата и завершает классический вид тирамису.

ЧТО ЗНАЧИТ ТИРАМИСУ И ЧТО ЗА ЭТИМ ИСТОРИЯ?

Возможно, вы удивитесь, но история тирамису во многом связана с… любовью. Ладно, может быть, это не так уж и удивительно, если принять во внимание множество гладких и сливочных слоев и горьковатый, но приятный вкус кофе, смешанного с шоколадом. Я имею в виду, что не нравится в этом?

Tiramisu в переводе с итальянского означает «подними меня», но его значение принимает различные формы, так как его также можно интерпретировать как «подними мне настроение».

Ходят слухи, что этот торт со всей любовью испекла девушка, которая хотела выразить свою любовь к мальчику, ведь иногда торт говорит больше, чем слова.

В центре другой не менее прекрасной истории другая женщина — на этот раз жена, которая придумала, как муж, готовящийся на войну, мог подумать о ней.

Поэтому она использовала все, что могла найти на своей кухне (яйца, печенье, какао, сыр), чтобы испечь что-то незабываемое, а также чтобы он не спал и был сильным в бою, благодаря добавлению кофе.

Это был десерт, приготовленный с любовью, чтобы он мог взять его с собой и подумать о лучших временах. В некотором смысле сладкий и горький вкус тирамису можно рассматривать как метафору войн.

Войны горьки, но мысль о том, что любящие тебя люди ждут дома, делает боль более терпимой.

 

ОТКУДА ПРОИСХОДИТ ТИРАМИСУ?

Тирамису — еще один из тех запутанных рецептов, которые мы не знаем, кому приписать.По общему мнению, он родился в Тревизо в 1970 году, сначала как «сбатудин», который похож на тирамису в его первой неразвитой и неслоистой форме.

В конце концов, сбатудин превратился в настоящий итальянский рецепт тирамису, который мы все любим, благодаря влиянию других итальянских регионов.

В конце 60-х гастроном и актер Джузеппе Маффиоли опубликовал книгу о кухне Тревизо. В книге он рассказывает о том, как есть крем и печенье забайоне всей семьей, и упоминает, что это венецианская традиция.Хорошо, теперь это начинает больше походить на тирамису, верно?

«Тирамесу», как его называли вначале, впервые подал в ресторане Alle Beccherie кондитер по имени Лоли Лингуанотто, который только что вернулся в Италию после того, как усовершенствовал свои кулинарные навыки в Германии. Тирамесу мгновенно стал хитом, и его подавали не только в провинции Тревизо, но и во всем Венето и даже во всей Италии.

И, как и многие хорошие вещи, он стал известен во всем мире и превратился в несколько вариаций, таких как этот рецепт тирамису с фисташками.

 

 

КАК ПОДАЮТ ТИРАМИСУ?


Тирамису — это десерт, подаваемый семифреддо — что означает, что это не мороженое, но и не лавовый пирог. Его идеально есть сразу после того, как вы достанете из холодильника, и на самом деле он будет еще вкуснее, если оставить его на ночь или даже через несколько дней.

Хотя, если честно, когда дело доходит до такого десерта, выдержать его слишком долго довольно сложно. Я предполагаю, что это итальянское очарование еды, когда что-то такое простое, как заправка для салата или паста, съедается на месте, без остатка.

для кофе Dip
    • 2 столовые ложки сахара
    • 12 унций кофе
    • 12 унций

      7 для заполнения Zabaione

        • 3,5 унций сахар
        • 4 унций сладкое вино (например, Madeira)
        • 4 яичные желтки
        • 16 унций кискарпон сыр
        • 13 унций взбитых сливок
        для слоев

          0
          • 2 столовые ложки какао порошок
          • 10 унций LadyFingers (около 40)
          Для начинки Zabaione
          • Взбейте яичные желтки в жаропрочной миске или в чаше пароварки, пока они не станут пышными.

          • Добавьте вино и сахар и хорошо взбейте.

          • Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой на плите и нагрейте. Снимите с огня до того, как она закипит, так как смесь приобретет густую консистенцию, прежде чем достигнет точки кипения.

          • В другой миске взбейте сыр маскарпоне. Добавьте взбитые сливки.

          • В другую миску высыпьте сыр маскарпоне и хорошо перемешайте. Добавьте взбитые сливки.

          • Добавьте смесь маскарпоне к остальной части начинки и перемешайте до получения однородной консистенции.

          Слои торта
          • Окуните половину пальчиков в кофе и положите их одним слоем в квадратную форму для выпечки диаметром 9 дюймов (или емкость аналогичного размера).

          • Сверху распределите половину крема забайоне.

          • Повторите процесс окунания и наслоения «божьих пальчиков», затем добавьте оставшийся крем забайоне.

          • Посыпьте сверху какао и поставьте блюдо в холодильник. В зависимости от того, когда вы начали, вы можете оставить его там на 4-5 часов или на ночь.

          калорий: 404 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 7 г | Жир: 28 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 178 мг | Натрий: 62 мг | Калий: 112 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 957 МЕ | Кальций: 105 мг | Железо: 1 мг

          Другие традиционные итальянские десерты:

          Вот сколько алкоголя и кофеина в тирамису – кухня в магазине

          Если вы любите пирожные, кофе и алкоголь, возможно, вам понравится и тирамису. «Тирамису» в переводе с итальянского означает «взбодри меня» или «подними мне настроение».Название подходит, так как кто не любит торт, кофе и алкоголь?

          Но вы можете следить за потреблением кофеина или алкоголя. Если это так, то вам может быть интересно, как кофеин и алкоголь в тирамису.

          Обычный кофе и ликер для тирамису – это эспрессо и ром. Для торта тирамису размером 9″ x 13″ (22 см x 33 см) можно использовать около половины чашки эспрессо и около 2 столовых ложек рома. Если вы возьмете кусочек этого примера с тирамису, скажем, 1/8 часть, в нем будет около 25 мг кофеина и около 0.6% алкоголя.

          В этом примере весь торт может содержать около 200 мг кофеина. В нем также будет около 9,5 г алкоголя. Конечно, эти цифры зависят от того, как был приготовлен тирамису. Узнайте больше о тирамису и содержащемся в нем кофеине и алкоголе ниже.

          Лучший рецепт тирамису

          Некоторые истории происхождения тирамису восходят к концу 60-х или началу 70-х годов. Его происхождение часто оспаривается в итальянских регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Тем не менее, тирамису завоевал популярность с момента своего появления.

          К 1985 году New York Times отвела полстраницы «новейшему» итальянскому десерту в городских ресторанах. Его популярность отчасти объясняется его декадентским вкусом, привносимым простыми ингредиентами.

          Ингредиенты для традиционного тирамису

          Тирамису — итальянский слоеный десерт. Его уникальными ингредиентами являются печенье «божьи пальчики», кофе, сыр маскарпоне и ликер. И в нем есть обычные десертные ингредиенты, такие как яичные желтки, густые сливки (холодные) и сахар. Если вы заметили, там нет ни муки, ни разрыхлителя, ни дрожжей.

          Потому что тирамису не пекут. Он собран.

          Ниже приведены ингредиенты для традиционного тирамису, приготовленного в форме размером 9″ x 13″ (22 см x 33 см).

          • 1 1/2 чашки заваренного эспрессо
          • Около 40 (или столько, сколько вы поместите) сердечек
          • 2-3 столовые ложки рома, бренди или любого темного ликера на ваш выбор
          • 5 больших яичных желтков
          • 125 г сахара
          • 1 2/3 (400 мл) жирных сливок, холодных
          • 14 унций (425 г) сыра маскарпоне, комнатной температуры
          • 1 чайная ложка ванильного экстракта
          • какао-порошок для посыпки

          Сахар и яичные желтки хорошо смешать в миске.После смешивания в результате должна получиться густая, однородная смесь светло-желтого цвета. Вы не должны ощущать крупинки сахара.

          Вы можете поставить миску на кастрюлю с кипящей водой, чтобы пар мог нагреть миску. Тепло облегчит растворение сахара в желтке. Если вы нагреете миску до 162 ° F (72 ° C) и подержите ее там в течение 15 секунд, вы сможете пастеризовать ее. Вам не нужна пастеризация.

          Тем не менее, это может обеспечить некоторое спокойствие, если вы беспокоитесь о пищевых патогенах.После этого снимите смесь с огня и дайте ей остыть.

          Когда смесь остынет, добавьте сыр маскарпоне и хорошо перемешайте. Если у вас есть другие ингредиенты, такие как экстракт ванили, вы также добавляете их на этом этапе. Некоторые рецепты также добавляют ликер сюда.

          В другой отдельной миске вы взбиваете холодные густые сливки до устойчивых пиков. После этого вы кладете взбитые сливки в желтково-сахарную смесь. Эта последняя смесь взбитых сливок, желтка и сахара и будет вашим заварным кремом.

          В другой отдельной миске вы смешиваете кофе и ром. Затем вы быстро опускаете дамские пальчики в кофейный ликер примерно на секунду или две. Вы не полностью насыщаете божьи пальчики. В противном случае они размокнут.

          Обмакнув божьи пальчики, выложите их бок о бок на форму для запекания, пока не получится слой. После того, как вы уложили первый слой сердечек, нанесите сверху немного заварного крема. Вы можете использовать шпатель, чтобы сгладить слой заварного крема. После этого вы добавляете следующий слой «божьих пальчиков», а затем следующий слой заварного крема.

          Обычно четыре слоя заварного крема, заварного крема, заварного крема и заварного крема. Сверху можно посыпать слоем какао-порошка. Затем вы охлаждаете тирамису не менее 6 часов, чтобы он застыл. И вуаля! У вас есть тирамису.

          Статья по теме: Как долго можно пить тирамису?

          Божьи пальчики

          Ladyfingers также известны как губчатые пальцы в британском английском. На других языках у них тоже разные названия. Они называются савоярди по-итальянски и будуары по-французски.Ортодоксальная еврейская община называет их детскими пальчиками. Как бы вы их ни называли, божьи пальчики являются основным продуктом тирамису (как и других десертов).

          Сухое сладкое бисквитное печенье на яичной основе низкой плотности. Они имеют форму пальцев, отсюда и название.

          Божьи пальчики для тирамису

          Есть много видов пальчиков, которые можно использовать для тирамису. Вы также можете сделать их самостоятельно.

          Для тирамису пальчики должны быть твердыми и сухими.Таким образом, они смогут впитать больше кофейного ликера, когда вы их макнете. Если вы только что сделали свои собственные «божьи пальчики», они, как правило, будут мягкими и похожими на губку в центре и немного хрустящими снаружи. Оставьте их на воздухе на некоторое время, чтобы они немного зачерствели.

          Божьи пальчики из Италии имеют мягкую, хрустящую и сухую текстуру, но их легко кусать. Божьи пальцы из Соединенных Штатов, как правило, меньше, мягче и влажнее.

          Оба, однако, могут быть использованы для тирамису и других десертов.Поскольку американские божьи пальчики, как правило, более влажные, вы можете немного подогреть их. При этом удаляется большая часть влаги. Так они лучше впитают кофейный ликер для тирамису.

          Божьи пальчики Заменители

          Если у вас нет божьих пальчиков и вы не хотите их делать, вы также можете использовать заменители. Ниже приведены некоторые заменители.

          • Бискотти
          • Бисквит
          • Печенье Маргарит
          • Фунтовый пирог
          • Панеттоне
          • Печенье Павесини

          Важно, чтобы оно было хрустящим и сухим.Но они также должны быть малоплотными. Низкая плотность означает, что их легко откусывать, и они хорошо впитывают кофейный ликер.

          Лучший алкоголь для тирамису

          Темные спирты, особенно темные спирты, лучше всего использовать для тирамису. Процесс старения придает этим напиткам темный цвет. Но это также придает им уникальный вкус, который отличается от легких спиртов.

          Некоторые общие вкусовые нотки темных спиртов: карамель, ваниль, мед, фрукты и древесина.Эти ароматы хорошо сочетаются с горечью и ореховостью кофе. Они также хорошо сочетаются со сладостью и насыщенностью заварного крема.

          Лучшие ликеры для тирамису

          Как упоминалось ранее, для тирамису лучше всего использовать темные духи. Их ароматы, как правило, хорошо сочетаются с другими ингредиентами. Ниже приведены некоторые темные духи, которых вы можете использовать.

          • Темный ром
          • Бренди
          • Коньяк
          • Виски
          • Шотландский

          Вы также можете использовать темно-красные вина, такие как вино Марсала, вино Майдера и портвейн

          Вино Марсала для тирамису

          Из всех вин, которые люди используют для тирамису, вино Марсала, пожалуй, самое распространенное.Вино Марсала – крепленое вино. Его алкоголь по объему (ABV) колеблется от 15 до 20%. Он также имеет 3 степени сладости. Вы можете использовать любой уровень сладости, который вам нравится, так как вы можете увеличить сладость, добавив сахар.

          В приведенном выше примере рецепта тирамису потребовалось около 2 или 3 столовых ложек рома. Если вы будете использовать вино Марсала для того же рецепта, вы можете использовать около 1/4 стакана.

          Вы также можете уменьшить количество эспрессо с 1 1/2 до 1 чашки. Если вы не хотите терять аромат кофе, вы можете использовать двойной эспрессо.Вы также можете дополнить свой обычный эспрессо, добавив растворимый кофе.

          Ароматизированные ликеры для тирамису

          Вы также можете использовать ароматизированные ликеры. Их использование может добавить еще один вкус вашему тирамису. Их можно купить или сделать самостоятельно. Существуют разные виды ликеров. Под каждый тип есть несколько вариантов. Не стесняйтесь пробовать то, что, по вашему мнению, соответствует вашему вкусу. Ниже приведены типы ликеров, которые могут хорошо сочетаться с тирамису

          .
          • Кофе Ликеры
          • Шоколадные ликеры
          • Кремовые Ликеры
          • Крема Ликеры
          • Ореховые ликеры (это здорово, если вы делаете ореховое тирамису, как с миндалем или фундуком)

          Kahlua Tiramisu

          Из всех ликеров, которые можно использовать для тирамису, кофейные ликеры, пожалуй, самые распространенные. Использование кофейных ликеров для тирамису просто имеет смысл. Вы уже смешиваете кофе и ликер, так почему бы не использовать кофейные ликеры? Среди кофейных ликеров бренд Kahlua является одним из самых известных.

          Калуа – это смесь арабики и рома. Он имеет крепость 20%. Крепость нормального рома составляет 40%. Как и в случае с вином Марсала, если вы будете использовать Калуа для того же рецепта, что и выше, вам может понадобиться около 1/3 чашки. Вы также можете уменьшить количество эспрессо до одной чашки.

          Хорошо, что в Kahlua уже есть кофе арабика, так что вкус кофе не потеряется.Дополнить его можно растворимым кофе.

          Лучший кофе для тирамису

          Тирамису — итальянский десерт. Поэтому, чтобы получить настоящий итальянский вкус как можно лучше, вам нужно использовать итальянское кофе. «Caffè» по-итальянски означает «кофе», но «caffè» также относится к эспрессо.

          Вы редко, если вообще услышите слово «эспрессо» в итальянской кофейне. Короче говоря, используйте классический эспрессо, чтобы приготовить настоящий тирамису. Будет еще лучше, если вы приготовите эспрессо в кофейнике Moka.

          Тем не менее, вы по-прежнему можете использовать любой кофе, который вам нравится. Если вы считаете, что эспрессо крепкий, вы можете использовать другие его виды, такие как американо или холодный напиток. Если вы не привередливы к кофе, можете использовать обычный растворимый кофе.

          Не стесняйтесь также смешивать бобы. А если вы любите приключения, вы также можете попробовать приготовить тирамису с кофейными напитками, такими как латте или мокко.

          По теме: Факторы, влияющие на то, как долго хранится эспрессо после приготовления

          Рецепт безалкогольного тирамису

          Не все хотят или могут употреблять алкоголь.К счастью, есть безалкогольная версия. Вы просто удаляете алкоголь из рецепта. Просто макайте божьи пальчики в кофе. Тирамису будет не таким вкусным, но все равно будет вкусным.

          Часто задаваемые вопросы

          Что входит в Costco Tiramisu

          Costco продает две версии своего тирамису.

          Одной из версий являются стаканчики для тирамису производства Dessert Italiano. В каждой упаковке 6 порций тирамису в стеклянных стаканчиках, чтобы вы могли видеть красивые слои сбоку.Каждая чашка весит 3 унции (85 г). Ниже приведена информация о пищевой ценности контейнера

          .
          • Размер: 1 чашка (85 г)
          • калорий: 250
          • Общий жир: 12 г
          • Насыщенный жир: 10 г
          • Холестерин: 30 мг
          • Натрий: 60 мг
          • Всего углеводов: 30 г
          • Пищевые волокна: 1 г
          • Всего сахаров: 18 г
          • Включает 18 г добавленных сахаров
          • Белки: 4 г

          Другая версия представляет собой большой батончик весом 38 унций (чуть более 1 кг).Costco продает барный торт под своей подписью Kirkland. Рекомендуемый размер порции составляет 2 унции, что составляет около 170 калорий.

          В тирамису Costco есть алкоголь?

          В стаканчиках для тирамису Costco есть спирт. В каждой чашке 1,5% спирта. Среди ингредиентов вино Марсала. Вино смешивается только с кофе, в который макают бисквит.

          Версия барного торта не содержит алкоголя. Хотя некоторые люди говорят, что они могут почувствовать намек на спиртное.

          Что входит в тирамису из оливкового сада?

          Olive Garden предлагает тирамису, которое можно купить как целиком, так и в виде половинки торта. В нем есть все ингредиенты классического тирамису.

          Ниже приведена информация о пищевой ценности всего торта.

          • Калории: 470
          • Общий жир: 27 г
          • Насыщенный жир: 17 г
          • Trans Fat: 0 г
          • Холестерин: 215 мг
          • Сода: 125 мг
          • Всего углеводов: 54 г
          • Пищевая волокна: 0 г
          • Сахара: 35 г
          • Белки: 6 г

          Есть ли алкоголь в тирамису из оливкового сада?

          Olive Garden говорит, что их тирамису готовили с кофейным ликером. Но они также говорят, что, по словам их поставщика десертов, большая часть алкоголя испаряется при выпечке.

          Является ли тирамису халяльным?

          Алкоголь считается харамом или запрещен в исламской диете. Таким образом, любые продукты, контактировавшие с алкогольными напитками, не являются халяльными. Таким образом, если в тирамису используется алкоголь, то тирамису не является халяльным. Если тирамису приготовлено без алкоголя, а все остальные ингредиенты халяльны, то это халяль.

          Также убедитесь, что бисквит или бисквит являются халяльными.

          Будет ли тирамису не давать мне уснуть?

          Если вы переносите кофеин, а тирамису съели только небольшую порцию, то он не должен мешать вам уснуть. Однако вы можете проснуться, если съедите целый торт тирамису. И кофеин, и сахарный прилив не дадут вам заснуть.

          Есть ли в тирамису орехи?

          Классический тирамису без орехов. Если вы покупаете его в ресторане или пекарне, то, возможно, он был сделан на предприятии, где обрабатывают орехи.

          Есть ли в тирамису корица?

          Классическое тирамису не содержит корицы.

          Есть ли в тирамису шоколад?

          Тирамису обычно готовят из шоколада. Шоколад можно использовать в кофейном ликере или в качестве украшения. Однако тирамису можно приготовить и без шоколада.

          Тирамису — отличный торт без выпечки, который вы можете купить сами в своем любимом магазине. Наслаждайтесь им в любом особом случае, от праздников до продвижения по службе.

          Читайте также: Сколько порций эспрессо слишком много? Здоровье против энергии

          .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.