Tom yum creamy способ приготовления – Три способа приготовления тайского супа Том Ям (рецепт с фото)

Содержание

Сухая сместь для тайского супа Том Ям

Форма производства — пластиковый пакет массой нетто 60 грамм. Производство Таиланд, фирма Ajinomoto, бренд RosDee Menu. Срок хранения 1 год (дата указана на упаковке).

Смесь рассчитана на приготовление 3-4 порций. Дополнительно потребуется 8-10 креветок, небольшое количество грибов, сок лайма и кокосовое молоко и пол-литра воды.

Способ приготовления

Вскипятите воду, добавьте 1-2 столовые ложки настоящей смеси, размешайте. Добавьте креветки и грибы. Варите суп до готовности. Перед подачей можно добавить небольшое количество сока лайма и кокосовое молоко.

Упаковка Пластиковый пакет
Бренд Ajinomoto RosDee Menu
Вес 100 г
Производство Таиланд

e-asia.ru

Том Ям с креветками и молоком. Creamy Tom Yum Goong ต้มยำกุ้งนำ้ข้น

Традиционно суп Том Ям в Тайланде готовят без сливок или молока. В последнее время стало очень модно все-таки добавлять молоко, причем не кокосовое, а коровье, что крайне необычно для Тайланда. Кокосовое молоко имеет четко выраженный аромат, который бы перебил деликатный вкус Том Ям-а.

Я также добавляю фунчозу, так как готовлю этот суп как основное блюдо.

Видео рецепт на ютьюбе здесь.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 350 грамм свежих крупных креветок, желательно в панцире и с головами
  • 1 литр несоленого тайского куриного бульона или простого куриного бульона, но главное — несоленого!
  • 2 стебля лемонграсса (только нижние части)
  • 10 кружков галангала (к сожалению галангал ничем заменять нельзя, — если его нет в наличии, то лучше просто опустить)
  • 6 листьев каффир лайма
  • свежие тайские чили перцы по вкусу (я брала один, так как предпочитаю умеренную остроту)
  • ½ стакана топленого молока или нежирных сливок
  • 3-4 стакана вешенок или других азиатских грибов (я брала шиитаке)
  • 3 ч.л чили пасты (nam prik pao) купленной или приготовленной самостоятельно
  • 1,5-2 ст.л рыбного соуса
  • сок одного лайма
  • большая горсть кинзы
  • фунчоза или рис жасмин для подачи


Способ приготовления:

Хорошо промойте креветки, очистите и удалите прожилки. Панцири и головы поместите в кастрюлю и поджарьте, пока не начнет появляться коричневый след от зарумяненного сока креветок. Должен появиться аромат креветок на гриле.

Добавьте бульон и соскаблите зарумяненный креветочный сок с дна кастрюли. Варите на умеренном огне 15 мин, затем извлеките шумовкой креветочные панцыри и головы.

Если креветки у вас были без панцирей, то начните отсюда:

Порежьте лемонграсс крупными кусками и немного отбейте в ступке или тыльной стороной ножа. Мелко нарежьте чили или перетрите в ступке.

Доведите бульон до кипения, добавьте лемонграсс, галангал, чили и листья каффир лайма, порванные на крупные куски. Прокипятите минут 5. Затем выньте все шумовкой.

Добавьте молоко и доведите до кипения. Добавьте грибы и варите пару минут до готовности.

Добавьте чили пасту, рыбный соус и помешайте до расстворения чили пасты. Затем добавьте креветки и варите буквально минуту до готовности.

Уберите с огня и дайте супу слегка остыть и перестать кипеть. Добавьте сок лайма постепенно помешивая. Добавить кинзу и фунчозу при подаче. Можно подавать с рисом.

Приятного аппетита!

 

Когда приготовите по моему рецепту, делитесь фото в инстаграмме (@thai.recipes) или на фейсбуке (facebook.com/taiskayakuhnya).

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

thaikitchen.wordpress.com

Паста для приготовления супа с натуральными кокосовыми сливками Lobo 2 in 1 Tom Yum Paste with Creamed Coconut — « Lobo 2 in 1 Tom Yum Paste with Creamed Coconut мега острая паста , пошаговый рецепт приготовления знаменитого тайского супа Том Ям Кунг.»

Добрый день!

Весной состоялась моя поездка в Королевство Таиланд. Я побывала в этой чудесной стране, познакомилась с местными традициями, увидела множество красивых мест и конечно же попробовала местную кухню. Самым знаменитым блюдом в стране является суп Том Ям в различных вариациях. Больше всего мне понравился суп Том Ям Кунг ( Кунг — креветка). Это невероятно острый суп с незабываемым вкусом азиатских специй, суп, который я полюбила лишь со второго раза. Первое знакомство вызвало слезы на глазах от остроты перца чили, не хотела даже его доедать, а потом рискнув попробовала снова и влюбилась. Суп я ела каждый день на протяжении двух недель моего отпуска.

Перед отъездом я пошла по магазинам с целью покупки подарков для родных, друзей и себя любимой. В каждом супермаркете продаются специи для приготовления знаменитого супа и я не раздумывая купила несколько. Сегодня расскажу о пасте для приготовления супа Том Ям Кунг Lobo 2 in 1 Tom Yum Paste with Creamed Coconut .

Состав: 35% кокосовые сливки, 15% соль, 13% сахар, 7% лемонграсс, 6% лук шалот, 5% чеснок, 5% галангал, 4% сок тамаринда, 3% перец чили, 2% лист кафирского лайма, 2% рыбный соус.

В упаковке содержится 100 грамм пасты, рассчитанной на 3-4 порции. Скажу сразу, что я допустила большую ошибку, добавив полностью все содержимое пакета. Не делайте этого! Я любитель острой пищи, но от целого пакета не то, что слезятся глаза, а ужасно першит в горле, не хватает воздуха для дыхания. В следующий раз я положу половину упаковки.

Паста состоит из натуральных растительных ингредиентов, производство фирмы Lobo Таиланд.

В пасту добавлены натуральные кокосовые сливки. Я, по собственному желанию, добавила маленькую упаковку кокосового молока, если у вас его нет, то можно обойтись только пастой. Если вы желаете более сытный суп, то можете готовить его на курином бульоне. Я не любитель жирной пищи, делала на воде.

Итак, мой пошаговый рецепт приготовления Том Ям Кунг:

 

1. Наливаем 1,5 литра воды ( или же куриного бульона), добавляем в него половину пачки Tom Yum Paste with Creamed Coconut ( на фото первый и последний опыт с добавлением целой пачки)

Тщательно размешиваем пасту в воде


2. Я добавила также бергамот, галангал и лемонграсс.


Покупала я смесь вот таким набором:

 

3. Добавила маленькую упаковку кокосового молока и довела до кипения

4. Затем я добавила 250 грамм нарезанных шампиньонов

5. И 300 грамм креветок ( желательно добавить королевские креветки , у меня обычные маленькие)


6. Снова доводим до кипения и варим пару минут


7. Также я добавила зелень кинзы


В процессе варки


Варить долго не нужно,двух минут достаточно для варки креветок. Далее я выключаю конфорку и ставлю кастрюлю супа на доску или холодную конфорку, даю ему настояться. Грибы получаются плотные, практически хрустящие. Если вы любите мягкие грибы, то сначала поварите их до готовности, а затем добавьте креветки и варите 2 минуты.

 

Наш суп готов:


Зелень кинзы я положила еще и в свежем виде в тарелку.

Приятного аппетита!

 

Я рекомендую пасту для приготовления супа Том Ям Кунг Tom Yum Paste with Creamed Coconut от фирмы Lobo! В следующую поездку паста Tom Yum Paste with Creamed Coconut будет снова в моем списке покупок.

 

Спасибо всем за прочтение моего отзыва! Надеюсь вам понравится знаменитый тайский суп Том Ям Кунг .

irecommend.ru

Том Ям Кун с креветками

Том Ям Кун с креветками — оригинальный рецепт

Суп Том Ям Кун — одно из известнейших и вкуснейших блюд тайской кухни.

Суп Том Ям Кун с креветками, оригинальный рецепт и кремовый вариант супа. Попробуйте приготовить оба!

Ингридиенты:

2 литра воды

4 стебля лемонграсса

10 листьев каффир-лайма

10 перцев чили

5 зубчиков чеснока

0,5 кг криветок

300 гр грибок вешенок

2 пальчиковых томата

2 луковицы

2 чайные ложки сахара (или чуть меньше)

8-12 столовых ложек рыбного соуса (по вкусу)

8-12 столовых ложек лаймового сока (примерно 10-15 лаймов)

несколько стеблей свежей кинзы

Основные овощи, используемые при приготовлении Том Яма

Для кремового варианта Том Яма, потребуются дополнительные ингридиенты:

3 столовые ложки консервированного тайского соуса чили (nam prik pao ม้าพริกเผา)

10 столовых ложек топленого молока

Популярная марка соуса чили Nam Prik Pao

Время приготовления: около 30 минут или меньше

Количество порций: 2-4 порции

Инструкция по приготовлению:

Начнем с приготовления оригинального Том Ям Кун

  • Поставьте на огонь кастрюлю с двумя литрами воды.
  • Выжмите в миску сок из 10 лаймов.
  • Возьмите лемонграсс, и очистите его от наружного листа — его можно выбросить. С помощью ступы немного разомните лемонграсс, чтобы он дал сок. Нарежьте лемонграсс диагонально кусочками по 2-2,5 см, используя только нижнюю половину стеблей, верхнюю половину пока не трогаем.
  • Возьмите кусочек корня галангала (разновидность корня имбиря), размером с большой палец и нарежьте на дольки.
  • Порвите на кусочки 10 листьев каффир лайма, чтобы они дали сок.
  • Очистите 5 головок чеснока.
  • Я предпочитаю использовать 10 тайских перцев чили (Thai bird chilies — разновидность перца чили растущая в Таиланде зеленого или красного цвета, размером 2,5-4 см), но вы можете класть перец по вкусу. Нарежьте их также кусочками, или размельчите кухонным молотком.
  • Добавьте измельченный лемонграсс, корень галангала, листья каффир-лайма, чеснок и перец чили в кастрюлю с водой.
  • Теперь переходим к подготовке креветок — удалим щупальца. Или если вы предпочитаете мясо, можно добавить его вместо креветок.

Я использую для приготовления большие речные креветки (goong mae nam กุ้งแม่น้ำ), с ними вкус получается намного лучше.

  • Варите суп, со всеми добавленными травами около 10 минут, затем закиньте в кастрюлю креветки, и переключите плиту на медленный огонь.
  • Затем добавьте туда грибы, предварительно промыв их в чистой воде.
  • Возьмите два пальчиковых томата, и две небольшие луковицы, порежьте их на дольки в виде клиньев, и добавьте в кастрюлю с Том Ямом.
  • Если вы готовите суп с креветками, снимите с супа образовавшуюся пенку.
  • Варите том ям еще около 2-3 минут.
  • Затем добавьте около 6 столовых ложек рыбного соуса и две небольшие чайные ложечки сахара (или даже чуть меньше).
  • Варите еще несколько минут, и выключите огонь.
  • После того как огонь выключен, возьмите подготовленный сок лайма, около 8 столовых ложек (зависит от того, насколько кислый вкус вам нравится, я например, предпочитаю по кислее).
  • Попробуйте получившийся суп, убедитесь что вы добавили достаточно соли и он достаточно кислый. Возможно, вы захотите добавить чуть больше рыбного соуса, или лаймового сока.
  • Наконец, нарубите несколько стеблей свежей кинзы, добавьте в суп и помешайте его. Сок лайма и кинза дают лучший вкус если они свежие, и более яркие вкусовые ощущения когда они не сварены, поэтому мы выключили огонь перед тем как их добавлять.

Топленое молоко для кремового супа

Для приготовления кремовой версии супа том ям, потребуются несколько дополнительных действий:
  • Вы можете разделить получившийся том ям на две части, перелив половину в другую посуду и сделать её кремовой.
  • Снова включите плиту на медленный огонь.
  • Добавьте 3 полные столовые ложки консервированного тайского соуса чили, и 10 столовых ложек топленого молока. Перемешайте, чтобы добавленные ингредиенты полностью растворились.
  • Попробуйте на вкус, возможно необходимо будет добавить больше рыбного соуса или сока лайма.

Ваш вкуснейший Том Ям готов! Приятного аппетита!

Советы по употреблению:

Том Ям Кун является тайским блюдом, и это означает что его можно есть в сочетании с другими разными блюдами — например вместе с порцией риса.

 

Перевод рецепта подготовлен порталом Тайский.Ру,
Благодарим автора рецепта — Марка Винса, и приглашаем вас посетить его веб-сайт о тайской кухне http://www.eatingthaifood.com ! (на английском языке)

Видео по приготовлению Том Ям Куна от Марка:

thaisky.ru

Рецепт пасты Том Ям для тайского супа, как приготовить ее на русской кухне


АВИАБИЛЕТЫ: САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ 

Приготовление пасты Том Ям

Паста Том Ям – это острая паста на основе перца чили, широко применяемая в тайской кухне. Больше всего она известна как основа для приготовления самого известного и популярного тайского блюда – суп Том Ям, хотя может использовать при приготовлении и других блюд.

Паста Том Ям продается в каждом супермаркете Тайланда, в российских же магазинах ее можно встреть далеко не везде. В основном она встречается в крупных сетевых супермаркетах в отделах экзотической кухни, но цены на нее «кусаются». Однако это не беда, и приготовить ее можно самостоятельно, причем никаких экзотических продуктов для этого не потребуется, а процесс изготовления совсем не сложный. Итак, вот один из рецептов приготовления пасты Том Ям:

Внимание! Будьте осторожны при приготовлении пасты, поскольку в ее состав входит жгучий перец чили: не трите руками глаза и нежные участки кожи, тщательно мойте посуду и руки.

Что потребуется

Для приготовления пасты необходимы:

  • 4-5 штук перчика чили или другой острого перец, который вы найдете в наших магазинах или на рынке, или можете вырастить на даче или подоконнике.
  • 4-5 зубчиков свежего чеснока
  • 1 головка лака шалот. Лук шалот можно заменить на обычный репчатый лук, но желательно выбирать такой, который не очень горький
  • Кусочек имбиря длиной 2-3 сантиметра. Имбирь в пасту можно и не добавлять, но в таком случае нужно будет не забыть добавить его в суп Том Ям при приготовлении
  • 3-4 столовых ложки растительного масла

АВИАБИЛЕТЫ: САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ 

Готовим пасту Том Ям, рецепт


Для приготовления пасты понадобится сковородка и блендер. Заранее приготовьте ингредиенты: как можно мельче нарежьте лук и чеснок, почистите и натрите на мелкой терке имбирь. Перчики отчистите от плодоножки и семян, после мелко нарежьте. После приступайте к приготовлению:

  1. Налейте в сковородку 3-4 столовых ложки растительного масла (по мере приготовления пасты можно добавить масла еще, если покажется, что она слишком густая). Когда масло раскалиться, бросьте на сковородку нарезанный чеснок. Чеснок должен обжариться до золотистого цвета, на что уйдет не больше минуты. Выловите чеснок из масла и положите его отдельно.
  2. В то же самое масло бросьте заранее нарезанный лук. Его также необходимо выдержать до золотистого цвета, а затем выловить и положить вместе с чесноком.
  3. Снова в то же самое масло добавьте нарезанный перец, немного поджарьте его (примерно 1 минуту), а затем бросьте в сковородку ранее обжаренные чеснок и лук. Также можно добавить натертый имбирь, если вы решите готовить пасту с ним. Подержите смесь на огне несколько минут, постоянно помешивая (не забудьте добавить немного масла если смесь слишком густая), заме снимите с огня.
  4. Все что получилось в сковороде, разотрите в блендере или другим способом (имейте в виду, что чашку блендера придется мыть потом много раз).
  5. Паста готова!

Паста должна получиться густой, не растекаться и не стекать с ложки. Если с первого раза не получится, пробуйте снова, меняя пропорции на свой вкус.

Приготовленная паста не портится, может храниться в холодильнике по несколько месяцев, хотя со временем ее острота и «аромат» уменьшаются. Для приготовления супа Том Ям можете смело использовать приготовленную по нашему рецепту пасту, добавляя полторы-две столовых ложки на две порции Том Яма. Ну а про сам рецепт супа Том Ям здесь.



Перед поездкой не забудьте

  • ❤ Присоединиться к найшей группе в VK, Facebook, ОК, или подписаться на канал Telegram

nashaplaneta.net

Суп Том Ям — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп Том Ям

Сегодня мы поделимся с вами рецептом знаменитого тайского супа с морепродуктами Том Ям. Суп Том Ям относят к горячим кисло-острым супам. Дословно название супа можно перевести как «сваренный острый салат». Готовят суп Том Ям на основе куриного бульона с креветками, рыбой или другими морепродуктами.

Как правильно и вкусно приготовить суп Том-Ям

Есть несколько ключевых компонентов, которые обязательно кладут в блюдо. Это креветки, кокосовое молоко, и острая паста том-ям. Ее можно купить или сделать самостоятельно из чеснока, перца чили, корня галангала, лаймового или лимонного сока. Иногда используется креветочная паста. Еще в суп кладут грибы, лемонграсс, некоторые другие продукты. В кипящую воду, куриный или рыбный бульон вводят определенное количество пасты, добавляют кокосовое молоко, остальные компоненты, и варят до готовности.

Суп Том Ям — общие принципы приготовления

Если вы хоть раз бывали в Таиланде, то наверняка восхищались не только великолепным морем и бесконечными чистыми пляжами, но и кулинарными изысками тайцев. Отличительная черта их кухни — широкое использование морепродуктов (они встречаются практически во всех блюдах Таиланда), а также достаточно острый вкус готовой еды. Возможно, именно эти свойства блюд делают тайских девушек такими стройными и красивыми, а мужчин — невероятно плодовитыми.

Между тем, суп Том Ям известен и за пределами Таиланда. Любой ресторан в мире, где подают блюда восточной кухни, угостит вас этим супом. Только здесь может случиться небольшой конфуз: суп Том Ям в Таиланде может разительно отличаться от супа Том Ям в Дубаи или Стамбуле. В чем же дело? Причина в том, что это блюдо уже давно стало всемирно известным, и каждая народность привнесла в рецепт что-то свое. Мы научимся готовить Том Ям как по классической тайской рецептуре, так и по адаптированным под европейскую кухню рецептам.

Разновидности тайского супа

Есть очень много типов этого популярного таиландского первого блюда. Их классифицируют по добавляемым компонентам:

  1. Том-ям-кунг. С креветками.
  2. Ка Му. Со свиной рулькой.
  3. Паа (Пла). С рыбой.
  4. Кунг Мапхрао Нам Кхон. С креветками, ломтиками кокоса и молоком из этого фрукта.
  5. Гай (Кай). С курятиной.
  6. Кхон. Отличается тем, что кокосовое молоко добавляют в самом конце готовки.
  7. Тхале. Суп с морепродуктами: мидиями, гребешками, креветками, кусочками рыбы, кальмарами, иногда устрицами.

Суп Том Ям — подготовка продуктов и посуды

Что же представляет собой блюдо с таким загадочным восточным названием? «Том Ям» — это сливочный суп с креветками. Особенный он тем, что вместо сливок тайцы используют кокосовое молоко, а также массу различных добавок в виде трав, которые у нас не растут и редко встречаются в продаже. К счастью, здесь есть два выхода. Первый вариант — в гипермаркетах крупных городах давно уже появились маленькие коробочки под названием «Ингредиенты для супа Том Ям», в которых вы (за весьма умеренную плату) найдете все необходимое к рецептуре. Второй вариант — каждый из незнакомых нам ингредиентов можно заменить на аналогичное используемое в наших широтах.

Итак, для супа Том Ям необходимо сделать основу из следующих ингредиентов (классический вариант тайского супа): корня галангала (жесткое растение весьма и весьма напоминающий корень имбиря) 100 грамм, лемограсс, листья лайма, крачай (это тайская разновидность имбиря). Набираете в кастрюлю воды (2 литра) и кладете туда порезанный составляющие. Когда вода закипит, добавляете в кастрюлю следующие ингредиенты.

Теперь рассмотрим, из чего нам сделать основу для супа Том Ям, если вы не нашли вышеперечисленных растений. Вместо лемонграсса, корня галангала, крачая и листьев лайма возьмите 150 грамм корня имбиря и листья лимона и проделайте ту же процедуру. В кастрюлю с водой поместите измельченный имбирь и листья лимона и доведите до кипения.

Кроме этих растительных компонентов для классического тайского супа вам понадобится кокосовое молоко, креветки, паста чили, рыбный соус, грибы. Для других рецептов супа Том Ям используйте морепродукты и некоторые сорта овощей.

Рецепты супа Том Ям:

Рецепт 1: Суп Том Ям — рецепт приготовления

Приготовим классический суп «Том Ям», используя все ингредиенты, которые кладут в блюдо тайцы. В идеале нужно использовать королевские креветки (должно выходить по 3−4 креветки на порцию супа), но вы можете купить и обычные, тогда их должно быть просто больше. Рыбный соус продается в магазинах и кладется вместо соли, если вы этот продукт не нашли, то можете просто заменить обычной солью или соевым соусом.

Требуемые ингредиенты:

  • Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
  • Креветки королевские 400 грамм
  • Рыбный соус 2 столовые ложки
  • Лук репчатый 1 штука крупного размера
  • Грибы вешенки 300 грамм
  • Кокосовое молоко 0,5 литра
  • Паста чили, 2 столовые ложки
  • Лайм 1 штука
  • Кинза

Способ приготовления:

Готовим основу для супа

Сначала приготовим пасту для супа Том Ям. Рецепт пасты довольно прост, поэтому её легко можно приготовить в домашних условиях.
Возьмите чеснок, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Перцы Чили сполосните водой и нарежьте тонкими кольцами. Теперь возьмите сковороду для лапши и суши Wok (или любую другую сковороду с глубоким дном) и поставьте на огонь. Добавьте растительного масла и обжарьте чеснок (всего несколько секунд будет достаточно). Извлеките чеснок и в том же масле обжарьте кольца перцев чили. Также извлеките перцы и измельчите их с обжаренным чесноком в блендере до однородной массы.

На следующем этапе вам понадобится цедра лимона. Её можно снять с помощью мелкой тёрки. Помните, что снимать нужно только верхнюю часть лимонной кожуры, оставляя белую горькую оболочку нетронутой.

В отдельную чашку выдавите лимонный сок и натрите свежий имбирь. Полученную смесь добавьте в сковороду вместе с перемолотым чесноком и перцем. Добавьте сахар и посыпьте цедрой лимона. Тщательно перемешайте и поставьте сковороду на слабый огонь. Масса должна протушиться, пока не станет однородной. Эта паста и станет основой для нашего супа Том Ям.

Рецепт супа Том Ям

Ставим куриный бульон на огонь и доводим до кипения. Добавляем кокосовое молоко и пасту Том Ям. Рецепт пасты может отличаться от традиционного. Оригинальную пасту Том Ям можно найти в крупных супермаркетах или купить на заказ.

Перемешиваем бульон и варим еще 3−5 минут. В это время нарезаем вымытые грибы крупными ломтиками и закидываем в суп вместе с креветками. Продолжаем варить еще 3−4 минуты и выключаем огонь. Оставляем суп настояться на 10−15 минут. Том Ям готов. Желаем приятного аппетита!

Как приготовить том-ям из пакета

Время приготовления: 55 мин. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 84,0 ккал. Предназначение: обед. Кухня: тайская. Сложность приготовления: легкая.

Если вы не знаете, как готовить том-ям или не уверенны в том, что он у вас хорошо получится, попробуйте сначала купить заготовку для него в пакетике. Это специальная основа для бульона. Такой вариант приготовления подойдет еще и тем людям, которые не могут найти специфических тайских продуктов, ведь они продаются не в каждом магазине. Основу же отыскать значительно проще.

Ингредиенты:

  • основа для супа том-ям — 1 упаковка;
  • кинза — 5 веточек;
  • чеснок — 2 зубочка;
  • тигровые креветки свежемороженые — 100 г;
  • лайм — 1 шт.;
  • грибы (шампиньоны либо вешенки) — 150 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • помидоры черри — 10 шт.;
  • молоко кокосовое — 4 ст. л.

Способ приготовления: Очистите креветки. Нарежьте чеснок пластинками, помидоры и лук — дольками, грибы — крупными кусочками. Кинзу измельчите. Налейте в кастрюлю растительного масла. Обжарьте чеснок, лук, томаты. Влейте в овощи воду. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Введите основу для том-ям. Добавьте грибы, креветки, зелень кинзы. Готовьте минут 2−3. В конце варки влейте кокосовое молоко.

Рецепт 2: Суп Том Ям по-дубайски

Если вы захотите отведать суп Том Ям в ресторанах Дубаи, то будете несколько удивлены — данное блюдо окажется рыбным, но без грибов. Попробуйте приготовить Том Ям по-дубайски и вы!

Требуемые ингредиенты:

  • Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
  • Креветки 300 грамм
  • Крабовое мясо 200 грамм
  • Кальмар 2 тушки
  • Кокосовое молоко 0,4 литра
  • Паста чили, 2 столовые ложки
  • Лайм 1 штука

Способ приготовления:

  1. Пока в кастрюле с растениями закипает вода, подготовим ингредиенты.
  2. С креветок снимите панцири, кальмары очистите от пленок и порежьте тонкой соломкой. Крабовое мясо порежьте кубиками. Отметьте, что для данного блюда нельзя использовать вместо крабового мяса крабовые палочки.
  3. В закипевшую воду выложите морепродукты, добавьте пасту чили, посолите, выдавите сок лайма. Дайте повариться супу 10 минут.
  4. Спустя этот промежуток времени добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, перемешайте и доведите суп до кипения, после чего снимайте с огня и подавайте.

Рецепт 3: Суп Том Ям по-турецки

Турецкий суп отличается тем, что в его состав входят кусочки красной рыбы, придавая блюду неповторимый рыбный аромат. Также турки щедро добавляют в блюдо зелень — петрушку, кинзу и укроп. Турецкий суп Том Ям встречается более редко, чем классический, но он не менее вкусный.

Требуемые ингредиенты:

  • Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
  • Креветки обычные 300 грамм
  • Красная рыба любого сорта сырая или слабосоленая 300 грамм
  • Лук порей 150 грамм
  • Кокосовое молоко 0,4 литра
  • Паста чили, 2 столовые ложки
  • Лайм 1 штука
  • Петрушка, кинза, укроп

Способ приготовления:

  1. Поставьте на огонь кастрюлю с растениями для супа «Том Ям», и пока закипает вода, подготовьте рыбные компоненты.
  2. С креветок снимите панцири, а рыбу очистите от костей и шкурки, порежьте квадратными крупными кусочками.
  3. Лук порей помойте и порежьте ножом. В закипевшую воду выложите креветки, рыбу и лук, добавьте пасту чили, посолите и выдавите сок лайма. Оставьте суп под закрытой крышкой на медленном огне на 15 минут.
  4. Затем вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, размешайте и дайте супу закипеть.
  5. Порежьте мелко помытую зелень и положите в кастрюлю за 2 минуты до готовности.

Рецепт 4: Суп Том Ям средиземноморский

Блюдо, приготовленное по европейским стандартам, не такое острое (так как в состав не кладется соус чили), а также более овощное, благодаря использованию моркови, помидоров и лука.

Требуемые ингредиенты:

  • Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
  • Креветки 400 грамм
  • Помидоры 2 штуки среднего размера
  • Лук репчатый 1 штука
  • Морковь 1 штука
  • Кокосовое молоко 0,4 литра
  • Лайм 1 штука
  • Петрушка, базилик
  • Соевый соус, перец молотый
  • Масло подсолнечное 1 столовая ложка

Способ приготовления:

  1. Поставьте на огонь кастрюлю с компонентами для супа Том Ям, и пока закипает вода, подготовим остальные компоненты.
  2. Креветки очистите.
  3. Лук очистите от шелухи, порежьте ножом. Морковь помойте и натрите на терке. Помидоры порежьте маленькими дольками. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Выложите вначале лук, затем морковь, а спустя пару минут помидоры. Обжаривайте овощи пять-шесть минут.
  4. Добавьте в кастрюлю креветки, зажарку, выдавите сок лайма, 2 столовые ложки соевого соуса и поперчите.
  5. Через 15 минут вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, размешайте и доведите суп Том Ям до кипения.
  6. Порежьте мелко помытую зелень и положите в кастрюлю за пару минут до готовности.

Рецепт 5: Суп Том Ям со сливками

Вместо кокосового молока вы также можете использовать обычные сливки жирностью 15−20 процентов. Замените вешенки на шампиньоны и наслаждайтесь супом по-тайски с элементами славянской кухни!

Требуемые ингредиенты:

  • Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
  • Креветки 400 грамм
  • Помидоры 2 штуки среднего размера
  • Лук репчатый 1 штука крупного размера
  • Грибы шампиньоны 300 грамм
  • Сливки (15% жирности) 0,5 литра
  • Паста чили 2 столовые ложки
  • Лайм 1 штука
  • Петрушка
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Поставьте кастрюлю с растениями для супа на огонь.
  2. Шампиньоны тщательно помойте и порежьте на кубики ножом. Добавьте в кастрюлю.
  3. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Помидоры порежьте кубиками.
  4. Креветки очистите от панциря. Добавьте креветки с овощами в закипевший суп, пасту чили, посолите и выдавите сок лайма. На 10 минут убавьте огонь и закройте крышкой.
  5. Вылейте в кастрюлю сливки, перемешайте ложкой и дайте супу закипеть.
  6. Порежьте мелко петрушку и добавьте в кастрюлю за минуту до готовности.

Суп Том Ям — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  1. Тайцы не употребляют хлеба, вместо этого они едят все блюда с отварным рисом. Если вы хотите приблизиться в употреблении супа Том Ям к тайцам, то вместе с первым блюдом отварите 200 грамм риса в едва подсоленной воде.
  2. Для супа Том Ям не используйте лесные грибы, они слишком ароматные и могут перебить запахом тонкий рыбный аромат. Обойдитесь вешенками и шампиньонами.
  3. Если вы готовите не классический суп Том Ям, а экспериментируете, то добавляйте в блюдо как можно больше морепродуктов — рыбу, осьминогов, мидий, кальмаров.
  4. Кокосовое молоко можно смело заменить сливками средней жирности.
  5. Если вы не смогли достать лайм, то можете заменить его соком половины лимона.

omj.ru

Суп Том Ям с креветками

Суп Том Ям с креветками — THAI Style

Официальный дистрибьютор продуктов питания из Таиланда Эксклюзивный представитель Ampol Food на территории Российской Федерации

  • 2 порции
  • 10 минут
  • Низкая сложность

Способ приготовления:

Морепродукты следует предварительно разморозить. Креветки так же должны быть разморожены и очищены. Мы рекомендуем  брать сыромороженные или варено-мороженные  тигровые креветки среднего размера.  

Шампиньоны нарезаются тонкими ломтиками,  а перец тонкой соломкой и под углом.   Такая нарезка ингредиентов  позволяет сократить время их  термической обработки.

Вылейте  содержимое одной упаковки   супа Том Ям  в кастрюлю. Вы сразу можете положить в суп   перец и грибы. Затем доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте морепродукты.  Проварите все вместе 2-3 минуты, и выключите огонь. 

Подавайте, посыпав зеленью кинзы.

Приятного аппетита!

Совет от тайского повара:

  1. Морепродукты и креветки в этом рецепте легко можно заменить на любую рыбу или курицу.
  2. Грибы могут быть любыми — шиитаке, вешенки, шампиньоны или даже эноки.
  3. так же хорошо с супом Том Ям сочетаются лук порей и помидоры черри, добавлять которые следует в самом конце, чтобы они не потеряли форму и сок.
  4. Суповая основа содержит в себе натуральное кокосовое молоко, а так же все травы, специи и соусы, которые предполагает рецептура традиционного тайского супа.
    Поэтому ни солить, не перчить его не надо.

Читать все советы >

Такой разный Том Ям

Том Ям, или остро-кислый суп – это визитная карточка кухни Таиланда! Кухни, которая вобрала в себя вкусы со всей Азии: пряность – из Индии, кисло-сладкие нотки – из Китая и остроту из вьетнамской кухни Читать в блоге >

Больше рецептов тайской кухни

  • Контакты
  • ООО «Торговый дом РКС»
  • +7 (495) 989-14-40
  • sales @thai-style.ru
  • Москва, ул. Садовническая, 76
  • Интернет-магазин: +7 (495) 989-17-40
  • www.thaistyleshop.ru



Обычная версия сайта

наверх


thai-style.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о