Торт цифра с миндальной мукой: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Торт цифра с миндальной мукой — ВиТ

Да, и до меня добралась всеобщая кондитерская истерия вокруг этих замечательных тортиков-цифр, букв, символов:)) Но согласитесь, выглядит это очень здорово и просто идеально подходит под праздник. Виновнику торжества определенно понравится такой знак внимания.

Готовится торт абсолютно несложно. Повозиться, конечно, придется, но времени и труда отнимает не больше, чем обычный многослойный торт. Что касается коржей, то сделать вы можете любые, какие любите. Я решила испечь обычные медовые коржи, так как знаю, что они точно всем понравятся, да и пропитается торт отлично. Однако даже если вы сделаете какие-нибудь песочные коржи, будь то с содержанием миндальной муки или без нее, по типу сабле, то все равно ваши коржи пропитаются, за это можете не переживать. Если вы все сделаете правильно, разумеется;) Крем тоже на ваше усмотрение, но с одним условием: он должен хорошо держать форму и пропитывать.

У меня по четыре коржа на каждую цифру, одной цифры хватает на 8-9 человек по сытному куску торта. Ориентируйтесь сами, сколько вам нужно,ведь все зависит от аппетитов;))

Ингредиенты для коржей:

  • яйца — 2 шт.;
  • мед — 80 гр.;
  • соль — небольшая щепотка;
  • сливочное масло — 100 гр.;
  • сахар — 160 гр.;
  • мука -380 гр.;
  • сода — 1 чайная ложка без горки.

Ингредиенты для крема:

  • творожный сыр (Альметте, Виолетта) — 440 гр.;
  • сливки от 33 % жирности — 400 — 450 мл.;
  • сахарная пудра — от 180 до 250 гр. (по вкусу).

Приготовление:

Для начала заранее подготовьте нужные вам цифры, буквы, знаки. Просто распечатайте из интернета то, что вам нужно, на бумаге формата А4 во весь лист. Далее аккуратно обрежьте ненужные фрагменты.

Для теста в сотейнике смешиваем сахар, яйца, соль, соду и мед. Перемешиваем хорошенько до однородности. Добавляем размягченное сливочное масло.

Ставим сотейник на плиту на средний огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения. Масса должна подняться светлой шапочкой и немного увеличиться в объеме, благодаря добавлению в тесто соды. Доведите до состояния, когда масса станет однородной и тянущейся жидкой консистенции.

Оставьте остывать при комнатной температуры. Это нужно потому, что горячее тесто вбирает в себя больше муки, чем холодное. Когда масса станет еле теплой, можете понемногу начать добавлять муку. Я сначала добавляла половину муки в сотейник и тщательно перемешала. А остальную муку я высыпала на рабочую поверхность и вылила тесто туда, быстро-быстро собирала от краев, так как оно очень жидкое и охотно растекается во все стороны.

Таким образом я собрала всю муку в тесто. Больше муки не нужно, вам покажется, что тесто жидкое и с ним будет невозможно работать. Но сделайте, как я скажу, и все получится. А благодаря тому, что мы не будем забивать тесто лишней мукой, коржи у нас получатся безумно нежными и даже в холодном виде они будут оставаться мягкими. Поэтому торт получится ну очень пропитанным.

Так вот, готовое тесто необходимо убрать в холодильник в пакете хотя бы на 2 часа, можно и заранее сделать и дать полежать ночь, с ним ничего не случится.

Спустя указанное время, достаем тесто из холодильника. Делим его на 4 части. Если вы будете печь только по 2 коржика на каждую цифру, то достаточно поделить тесто на 2 части. Так как из каждого куска мы будем вырезать цифру 2 раза. Духовку разогреваем от 180 до 200 градусов, тут уже как вам удобно. Для работы оставляем только тот кусок теста, который будем раскатывать. Остальное лучше убрать снова в холодильник.

Положите на рабочую поверхность лист пергамента (качественного, иначе все будет липнуть) или силиконовый, тефлоновый коврик.

Присыпьте немного мукой и положите часть теста. Раскатайте настолько, чтобы хватило, когда приложите цифру. Но опять же, пласт должен быть не больше 3-4 мм. толщиной. Тесто обязательно присыпайте мукой, иначе тесто будет липнуть. Но и не перебарщивайте, лишняя мука нам ни к чему.

Теперь снова присыпьте тесто мукой и приложите цифру, в противном случае бумага прилипнет к тесту и вы не сможете без потерь ее отодрать.

И аккуратно тонким ножом обрезаем тесто по контуру. Снимаем бумагу, накалываем обязательно тесто вилкой. На всякий случай, чтобы избежать вздувания.

Ставим корж в духовку и печем до светло-золотистого цвета, время выпекания зависит от вашей духовки и выставленной температуры. Не передерживайте корж в духовке, иначе он станет тверже, чем нужно, и будет не таким нежным. А наша цель в том, чтобы торт таял во рту;) Обрезки соберите и снова вырежьте еще одну цифру.

Аккуратно снимайте пергамент с готового коржа, так как он будет очень мягким. Я выпекала на нескольких листах, благодаря чему, я могла не снимать пергамент сразу с испекшегося коржа, а давала ему полежать, затем переворачивала корж и без проблем снимала лист.

Готовым коржам обязательно дайте остыть до комнатной температуры. Из ненужных остатков теста можете вырезать какие-нибудь фигурки небольшие и использовать печенюшки для декорирования готового торта. У меня были только сердечки:))

Остается только быстро сделать крем и собрать тортик. Для крема слегка взбейте на небольшой скорости холодный творожный сыр, прямо из холодильника, добавьте сливки. Сливки тоже обязательно должны быть холодными. Всыпьте сахарную пудру, дайте ей перемешаться с остальными ингредиентами на небольшой скорости миксера и можете увеличивать скорость до максимума. Взбивайте, пока сливки не дойдут до нужной консистенции и крем не станет крепко держать форму.

Собираем так: первый корж смазываем снизу по контуру кремом и кладем на основание. Это делается для того, чтобы он пропитался так же хорошо, как и последующие слои, так как верхние будут пропитываться кремом и сверху и снизу. Затем перекладываем крем в кондитерский мешок, в котором у вас будет любая насадка, подходящая для фигурной высадки крема. Высаживаем потихоньку, не торопясь, крем.

Так собираем весь торт. Сверху украсьте как вам угодно. Торт готов! Для пропитки обязательно поставьте его в холодильник на ночь. Приятного аппетита!)

Торт-цифра

Торт-цифра

Тесто
  • Мука в/с – 200 г
  • Масло сливочное 82,5% – 60 г
  • Сахар – 30 г
  • Мёд – 60 г
  • Яйцо С1 – 1 шт.
  • Сода – 6 г
  • Лимонная кислота – 6 г
  • Творожный сыр – 400 г
  • Белый шоколад – 70 г
  • Сахарная пудра – 30-40 г
  • Сливки 33-38% – 40 г
Для декора
  • Макарон
  • Живые розы
  • Зелень фисташки
  • Свежая клубника
  • Медовое печенье
  • Какао-масло

Торт-цифра — абсолютный тренд начала года! Сегодня это самый популярный торт среди кондитеров во всём мире! Попробуйте и вы! С нашим проверенным рецептом и пошаговой инструкцией это очень просто и быстро! Отличный результат гарантирован! Простой в исполнении и декоре, торт в виде цифры станет великолепным украшением стола!

Привет! С вами Анита Власова, и сегодня у меня для вас невероятно крутой рецепт! Рецепт, появления которого на Pteat.ru многие из вас наверняка с нетерпением ждали! Я расскажу и покажу вам, как испечь торт, который стал абсолютным трендом начала этого года! Торт-цифра! Это действительно самый популярный (на февраль 2018 года точно) торт если не всего интернета, то, как минимум, сети Инстаграм) Вариаций этого торта множество, я покажу одну, но расскажу, что, чем и в какой момент можно заменить, чтобы у вас получился ваш собственный торт-цифра!

Уже все мы мечтаем о теплых, ярких весенних денёчках! Всё ближе заветный день — 8 марта. Поэтому и цифру для торта в суперактуальном дизайне я выбрала не абы какую, а именно — 8!

Делается такой торт в виде цифры намного быстрее обычного бисквитного или муссового, а смотрится просто потрясающе. Он может выглядеть ярко, может быть оформлен в пастельных тонах, а если использовать шоколадный крем и декор, этот торт получится по-мужски брутальным (правда, сейчас нам этот вариант не подходит, мы ведь делаем торт к женскому дню))!

Торт-цифра станет не только прекрасным украшением праздничного стола к 8 марта, но и отличным подарком для мам, подруг, сестёр и всех представительниц прекрасного пола.

Торт в виде цифры хорош ещё и тем, что для его декора вы можете использовать всё, что угодно: безе, шоколад, печенье, ягоды, маршмеллоу, цветы и т. д. — в общем, практически всё, что съедобного найдёте (шутка! К выбору декора, конечно, стоит отнестись вдумчиво, подобрать по цветам и не переборщить с количеством!). Я решила украсить свой торт пирожными макарон, цветами, зеленью фисташки и свежей клубникой, но вы — повторяю! — можете взять что-то другое.

Коржи!

В оригинале рецепта идут песочные коржи (миндальное сабле), но сейчас все пекут какие хотят, кто во что горазд) Мне захотелось сделать тортик с медовым оттенком — будем печь медовые коржи!

Отвесим сразу все необходимые продукты, чтобы не отвлекаться!

  • мука — 200 г (просеять)
  • масло — 60 г
  • сахар — 30 г,
  • мёд — 60 г
  • 1 яйцо
  • сода — 6 г
  • лимонный сок — 6 г

Процесс пошёл!

В сотейнике соединяем масло, мёд, сахар и ставим на водяную баню.

Продолжаем!

Ждём, пока масло растает, а сахар с мёдом растворятся.

Добавляем соду и лимонную кислоту, размешиваем. Смесь начинает увеличиваться в объёме, продолжаем помешивать (минуту-другую). В результате объём увеличится примерно в 2-2.5 раза. Затем добавляем яйцо и быстро перемешиваем до однородности.

Добавляем муку и перемешиваем.

Замешиваем тесто!

Теперь нам нужно хорошо всё размешать до гладкого теста. Можно сделать вручную, а можно с помощью крюка в миксере.

Сначала будет так…

Убираем остывать!

Готовое тесто гладкое, почти не липнет к рукам, но вам оно может показаться немного жидковатым. Настоятельно не рекомендую добавлять ещё муку. После того, как тесто полежит, оно станет более плотным и с ним будет удобно работать. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на час. В это время как раз можно подготовить крем, декор, убрать рабочее место.

Теперь – очередь за кремом!

Для крема нам потребуется творожный сыр (400 г), сахарная пудра (30-40 г (по вкусу)), сливки 33-38% (40 г) и белый шоколад (70 г). Творожный сыр достаём из холодильника заранее: нам он нужен будет комнатной температуры.

В миске смешиваем сливки и шоколад и растапливаем их на водяной бане до полного растворения, затем перемешиваем до объединения. Следите, чтобы вода не попадала в ёмкость с шоколадом!

После того, как сливки с шоколадом объединятся, снимаем с водяной бани и даём им немного остыть. В миксере на низких оборотах смешиваем сыр с сахарной пудрой (с помощью насадки-крюка). Затем, продолжая потихоньку мешать, тонкой струёй вливаем шоколад. Мешаем до полного объединения, в конце можно увеличить скорость. Крем готов, оставляем его в стороне (в холодильник не убираем).

Вы можете взять любой крем — достаточно влажный для того, чтобы пропитать коржи, и при этом стабильный. Это может быть крем-чиз на сливках, крем сливки-маскарпоне, пломбир и даже шоколадный ганаш. Или любой другой крем, способный держать форму при комнатной температуре. А вот чисто масляный или белковый крем не могу рекомендовать: они хоть и стабильные, коржи ваши не пропитают.

Вырезаем цифры!

Я заранее распечатала и вырезала из бумаги формата А4 шаблоны цифры 8. Вы можете нарисовать их от руки.

Достаём тесто из холодильника. Делим его на 3 части. Берём кусок теста, тоненько раскатываем (на коврике или бумаге для выпечки) и поверх накладываем трафарет с цифрой, обводим тонким острым ножом.

Выпекаем коржи для торта-цифры!

Убираем бумагу и всё лишнее, накалываем корж вилкой и отправляем в разогретую до 175-180C духовку (ориентируйтесь на свою!).

Как только корж стал золотистым, достаём, но ни в коем случае не снимаем его с бумаги. Оставляем на ровной поверхности до ПОЛНОГО остывания! В тёплом состоянии корж очень нежный, мягкий, может сломаться. Аналогично выпекаем еще 2 коржа. Из остатков можно сделать небольшие печеньки с помощью вырубок. И, кстати, они могут быть дополнительным элементом декора)

Собираем наш торт!

Когда все коржи остыли, начинаем собирать торт.

Кладём крем в кондитерский мешок с насадкой-трубочкой (диаметр выходного отверстия — 10-12 мм) и отсаживаем крем по всей площади коржа. Внимание! Я делала торт без каких-либо топпингов, однако расскажу вам, что и как можно, при желании, добавить. Если вы хотите торт с начинкой, выкладывайте её именно в этот момент! Между «шишечками» крема у вас как раз получится небольшое расстояние и туда можно положить, скажем, по ягодке — свежие или уваренные с сахаром и остужённые. Можно, например, для этого использовать вишнёвый соус с пряностями, о котором писала Tori Pteat вот здесь. Соусом можно, в принципе, полить корж между «шишечек» крема. Главное — чтобы соус был не слишком жидким, а для этого он должен быть уварен с крахмалом или пектином!

После того, как мы полностью покрыли торт кремом, кладём на него второй корж и снова отсаживаем крем. И т. д.

Готовим цветы для декора!

Для украшения торта я использовала живые цветы. Отношение к живым цветам как декору в среде кондитеров неоднозначное. Но если быть осторожным, цветы — не ядовитые, конечно! — использовать можно (а ещё лучше — взять цветы, выращенные специально для еды, такие есть. Ну, или выращенные лично вами в вашем саду безо всяких химикатов, те, в которых вы уверены!). Цветы нужно промыть в проточной воде, высушить и тщательно изолировать от соприкосновения с кремом! Для этого с обратной стороны я оборвала все чашелистики и покрыла ВСЮ заднюю поверхность роз растопленным какао-маслом! После обработки всех цветов я отправила их ненадолго в холодильник, чтобы масло хорошо застыло. Если у вас нет какао-масла, можете использовать шоколад.

Декорируем!

Итак, наш торт-цифра почти готов! Если вы планируете есть его сразу, то приступайте к украшению. Если хотите дать ему настояться, то украшать можно перед подачей.

Вы видите, я использовала макарон, клубнику, цветы и зелень фисташки. Также из остатков теста я испекла печеньки и заполнила ими пустоты. Вы можете взять всё, что вам захочется, в этом вся прелесть! Но будьте внимательны: плохо, когда вся поверхность торта превращается в одну большую кучу разнокалиберных сладостей, без идеи и цветового единства! Всё должно быть гармонично, и лично мне нравится, когда между яркими элементами декора тут и там проглядывают островки светлого крема.

Можно есть!

Завариваем свой любимый сорт чая или варим ароматный кофе, отрезаем кусочек торта и НАСЛАЖДАЕМСЯ! Небольшое замечание: торт можно резать практически сразу и тогда коржи будут хрустящими. А вот если дать торту настояться, то крем его пропитает и коржи станут мягкими. Мне больше нравится похрустеть! Но если вы любите нежные текстуры, мягкие и пропитанные начинки, оставьте торт-цифру в холодильнике на ночь или дольше. А перед тем как есть, достаньте и хотя бы час подержите при комнатной температуре.

И с наступающим праздником весны, дорогие наши читательницы!

Уже никого не удивляет, что моду в нашей жизни определяют социальные сети. Так случилось и в этот раз: молодой кондитер из Израиля Ади Клингхофер придумала оригинальную идею для торта, испекла и выложила в своем инстаграме. На следующее утро Ади проснулась знаменитой. Сотни и тысячи последователей учились выпекать и украшать «Цифру». А вскоре следом за цифрой подтянулись и буквы, а потом и другие «фигуры».

Что представляет из себя торт «Цифра»?

Это фигурный торт. Его делают из бисквита, простого и миндального сабле, пряничного (медового) и сметанного теста. Из заготовки вырезается пара цифр, букв или других символических фигур (например, сердце), после чего они выпекаются, выкладываются в 2 или 3 слоя, как мильфёй, вперемежку с кремом, и украшаются.

Крем может быть любой влажный и одновременно стабильный. Он должен пропитать коржи, но не «промочить» их. Лучшим выбором считается крем на маскарпоне и сливках, однако хороши и пломбир, и классический сливочно-сметанный, и плотный заварной дипломат, и даже шоколадный ганаш. Исключение составляют масляный и белковый кремы. Они хоть и держат форму при комнатной температуре, но коржи оставят сухими.

Украшают «Цифру» печеньем макаронс, безе, зефирками, шоколадом, фруктами и цветами, как живыми, так и кондитерскими, мастикой. Иногда для дополнительного вкуса коржи торта промазывают конфитюрами.

Рецепт «Цифры» на песочном тесте с заварным кремом

Классическое песочное тесто делают с холодным сливочным маслом, которое рубится ножом вместе с мукой, растирается с ней руками, ложкой или при помощи ножей кухонного комбайна. Растопленное сливочное масло, как это предлагается в следующем видео сюжете, трудно назвать песочным тестом, но спорить с автором мы не будем — у него все равно получается вкусно.

  • масло 100 г
  • сахарная мудра 100 г
  • мука 250 г
  • желток 2 шт.
  • яйцо 1 шт.
  • молоко 250 мл
  • сахар 100 г
  • кукурузный крахмал 10 г
  • сливочное масло 30 г
  • сливки 33% 170 г
  1. Тесто. Работаем ложкой. Растираем масло с сахаром, отправляем по одному желтки, всыпаем постепенно просеянную муку. Перемешиваем компоненты кулинарной лопаткой, руки подключаем на последнем этапе, когда нужно собрать тесто в шар. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, делим пополам, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
  2. Охлажденное тесто раскатываем на пол сантиметра, вырезаем по шаблону цифры. Выпекаем на пергаменте 10 минут при температуре 170 гр. Извлекаем, остужаем.
  3. Крем. Молоко доводим до кипения, отставляем в сторону. В небольшую миску разбиваем яйцо, всыпаем сахар, размешиваем до однородности. Отправляем туда же крахмал и тщательно растираем, чтобы не осталось комочков.
  4. Включаем миксер и на небольшой скорости, при постоянном помешивании, вливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко. Вливаем очень аккуратно, тонкой струйкой, чтобы яйцо не свернулось. Возвращаем сотейник на огонь и варим до загустения 2-3 минуты при постоянном помешивании.
  5. Сначала крем будет очень жидким, но ближе к моменту закипания он начнет густеть. Как только появляются большие пузыри, пора выключать. После охлаждения крем станет гуще. Готовность определяется деревянной ложкой: проведите пальцем, сделав борозду по крему — если он ее держит, не растекается, значит, готов.

Насаживаем на первую цифру розочки. Кладем сверху вторую, украшаем кремовыми розочками и ее. Оформляем, как нам нравится, при помощи фруктов, шоколадных конфет или других деталей.

Рецепт на сметанном тесте со сливочно-сметанным кремом

  • сливочное масло 200 г
  • яйцо 2
  • мука 420 г
  • разрыхлитель 1 ч. л.
  • сметана 50 г
  • сахар 150 г
  • соль на кончике ч. л.
  • сметан 20% 600 г
  • сахар 3 ст. л.
  • сливки 33% 200 г
  • сахарная пудра 1-2 ст. л.
  • загуститель сметаны 1 пакетик
  1. Готовим тесто. Просеиваем сахарную пудру (100 г) в миску для замеса теста. Добавляем к сахарной пудре размягченное сливочное масло (150 г), размешиваем до консистенции густого однородного крема.
  2. В другую миску к муке (280 г) добавляем разрыхлитель (1 ч. л.) и соль (щепотку). Просеиваем несколько раз, перемешиваем.
  3. В масляно-сахарную смесь отправляем желтки, перемешиваем венчиком. Насыпаем муку, перетирая всю смесь в крошку. Собираем тесто в шар.
  4. Замешиваем песочное тесто. Заворачиваем пищевой плёнкой и убираем охлаждаться на 60 мин.
  5. Охлаждённое тесто разрезаем пополам.
  6. На листе для выпечки раскатываем корж толщиной 0,5 см. Из интернета скачиваем цифру восемь и распечатываем на бумаге формата А4. Вырезаем по контуру 2 цифры-коржа и выпекаем 7-10 минут при температуре 170 гр..
  7. Крем. Особенность крема в том, что он готовится быстро. Охлажденные сливки 33% взбиваем на небольших оборотах. И посуда, и венчики также должны быть охлажденными, поэтому поместите все на 5-10 минут в морозилку до начала работы. Когда сливки начнут густеть, добавьте сахарную пудру и быстро завершите взбивание. Во взбитые сливки добавьте взбитую венчиком густую сметану, слегка перемешайте миксером на низкой скорости. Крем готов.
  8. Закрепляем остуженный корж на подложке при помощи крема и украшаем его сверху кремовыми розочками. Накладываем сверху второй корж и все повторяем. Украшаем торт.

Рецепт торта «Цифра» из классического миндального сабле

Первоначально торт «Цифра» задумывался именно как миндальное сабле, в некотором роде это и есть аутентичный рецепт.

Тесто (коржи на 0,5 кг)

  • холодное сливочное масло 120 г
  • сахарная пудра 80 г
  • яйцо небольшое 1 шт.
  • желток небольшой 1 шт.
  • миндальная мука 80 г
  • мука 170 г
  1. Смешать муку и миндальную муку. Холодное масло нарубить кубиками и быстро растереть с мукой в крошку. Быстро вмешать яйцо и желток. Собрать тесто в комок. Комок расплющить в диск, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
  2. Скачать из интернета нужную цифру. Тесто вынуть, разделить на 2 части и раскатать коржи диаметром чуть больше 20 см и толщиной не больше 0,5 см. Тесто раскатывать между двумя листами пергамента. Вырезать по форме 2 одинаковые цифры.
  3. Выпекать при температуре 180 С 7-9 минут. Сложить друг на друга и оставить до полного охлаждения.

  • холодный сливочный сыр 300 г
  • размягченное сливочное масло 100 г
  • сахарная пудра 100 г
  • ваниальный сахар 1 ч. л.
  1. В чаше миксера смешать холодный сливочный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру с ванилью и взбить все до однородности и пышности.
  2. Готовый крем выложить в кондитерский мешок с насадкой, как для трубочек или эклеров с мелкими зубчиками.
  1. Полностью остывшие коржи уложить на подложку, на которой будете подавать торт. Подложку слегка смазать кремом для закрепления на ней нижнего коржа. Иначе торт будет ездить по поверхности.
  2. Уложить первый корж. Отсадить из мешка крем высокими пиками в 2-3 ряда. Выставить на холод. Крем на корже должен «встать», иначе при укладке верхнего слоя он сплющится. Это занимает не менее 30 минут. Далее уложить сверху по коржу и таким же образом отсадить крем на верхний корж. Украсить по желанию.

Рецепт с миндалем и миндальным экстрактом

Тесто на 8-10 порций:

  • сливочное масло комнатной температуры 220 г
  • сахарная пудра 60 г
  • яйцо 1 шт.
  • пшеничная мука 280 г
  • молотый миндаль 100 г
  • соль 2 г
  • экстракт миндаля 5 г
  • творожный сыр комнатной температуры 250 г
  • сахарная пудра 80 г
  • ванильный экстракт 5 г
  • сливки для взбивания 33% 300 г
  1. Тесто. В большой миске взбейте масло с сахарной пудрой до консистенции легкого воздушного крема. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородности. Влейте миндальный экстракт, перемешайте.
  2. В средней миске просейте муку с молотым миндалем и солью, перемешайте и добавьте к масляной смеси. Делайте это аккуратно деревянной ложкой. Убедитесь, что вы не перегружаете тесто.
  3. Разделите тесто пополам, заверните каждый кусок в полиэтиленовую пленку, сформируйте из них «диски» и уберите в холодильник хотя бы на 30 минут.
  4. Раскатайте каждый кусок теста между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки, до 25 см в диаметре и толщины около 5-6 мм.
  5. Наложите на тесто шаблон и вырежьте цифру. Удалите лишнее тесто. То же самое проделайте с другим куском теста и уберите в холодильник примерно на 30 минут перед тем, как выпекать.
  6. Разогрейте духовку до 180C. Выпекайте 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте полностью остыть.
  7. Крем. В большой миске смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью до однородности. В другой миске взбейте сливки до жестких пиков. Постепенно вмешайте их в смесь с маскарпоне.
  8. Поместите крем в кондитерский мешок со средней круглой насадкой (9-11 мм). На сервировочное блюдо выдавите немного крема (для фиксации) и поместите на него первый корж. Отсадите крем на корж. Накройте вторым коржом и также отсадите на него крем.
  9. Уберите коржи в холодильник охладиться перед подачей на стол.
  10. Украсьте свежими ягодами, цветами, шоколадом или макарунами.

Рецепт на пряничном (медовом) тесте

Любите пластичное медовое тесто? Тогда вам понравится эта идея. Очень удобное в работе тесто, ароматное и вкусное. По желанию, в него даже пряничные специи можно вмешать.

Тесто для торта «Цифра»

  • мука 200 г (просеять)
  • сливочное масло 60 г
  • сахар 30 г,
  • мёд темный 60 г
  • яйцо 1
  • разрыхлитель 0,5 ч. л.
  • жженка (опцион.) 0,2 стакана
  • творожный сыр 350 г
  • сахарная пудра 50 г
  • сливки 33% 30 г
  • белый шоколад 50 г
  1. Тесто. Смешайте воду, мед, жженку в небольшой емкости. Доведите смесь до кипения. Всыпьте треть от указанной муки и быстро перемешайте, чтобы избежать появления комочков. Получится липковатая масса карамельного цвета.
  2. Остудите заварную основу до комнатной температуры, добавьте размягченное сливочное масло и яйцо. Воспользуйтесь миксером и доведите смесь до состояния однородности.
  3. Оставшуюся муку смешайте с разрыхлителем и понемногу введите в тесто. Возможно, уйдет не вся мука, это нормально.
  4. Разделите тесто пополам, раскатайте пласты до 0,5 см. Вырежьте цифры по заранее заготовленным шаблонам А4. Выпекайте их 10 минут.
  5. Крем. Творожный сыр достаньте из холодильника заранее: он нужен комнатной температуры. В миске смешайте сливки и шоколад, растопите на водяной бане до полного растворения, затем перемешайте до объединения. Следите, чтобы в ёмкость не попадала вода! Снимите смесь с водяной бани и дайте немного остыть.
  6. В миксере, при помощи насадки-крюка, на низких оборотах смешайте сыр с сахарной пудрой. Продолжая мешать, тонкой струёй влейте шоколад. Мешайте до полного объединения, в конце можно увеличить скорость.
  7. Соберите и украсьте торт.

Рецепт на бисквитном тесте. Идеи оформления

Чтобы поверхность цифры получилась идеально ровной, рекомендуется обмазать выпеченный и остывший бисквитный корж взбитой смесью из сливочного масла и сгущенки. Можно также использовать шоколадный ганаш.

  • масло сливочное 350 г
  • сахар 350 г
  • мука 525 г
  • разрыхлитель 1 пакетик
  • яйцо 6 шт.
  • вместо крема клубничный конфитюр
  • украшения фигурки из мастики
  1. Взбейте размягченное сливочное масло и мелкий кондитерский сахар. Взбивать до светлого тона и пышности.
  2. В муку добавьте пакетик разрыхлителя, и все вместе просейте в отдельную емкость.
  3. Введите в сливочную массу по одному яйца. Добавьте в смесь муку с разрыхлителем.
  4. Выпекайте бисквит в прямоугольной форме, в которой будет легко вырезать цифры. На это уйдет примерно 1 час при 160 градусах. Тестируйте готовность сухой палочкой.
  5. Приготовьте пропитку для бисквита. Можно использовать патоку (на 2 ст. ложки патоки 350 мл воды, довести до кипения и пропитать коржи). Или любую другую пропитку.
  6. Извлеките корж, пропитайте. Вырежьте из бисквита цифры, как это показано в видео-ролике. Промажьте половину коржа конфитюром, уложите сверху вторую половину. Выровняйте сливочно-сгущенной смесью. Украсьте.

Торт Цифра своими руками рецепт с фото пошагово

Тесто:
1 желток
100 гр. сливочного масла
280 гр. муки
75 гр. миндальной муки (или молотый миндаль)
1 ч.л. без верха соли
65 гр. сахарной пудры
1 крупное яйцо

Крем:
100 мл. сливок от 30%
500 гр. сливочного сыра
100 гр. сахарной пудры

1. Сначала сделаем тесто. В чашу миксера перекладываю 100 гр. сливочного масла, которое я достала 20 минут назад из холодильника и нарезала мелким кубиком. Добавляю 65 гр. сахарной пудры, 1 ст.л. пудры я заменила на ванильный сахар, смолотый в пудру. Ставим вымешиваться на 4 минуты с насадкой весло или вот таким плоским венчиком, как у меня. Затем добавлю 1 крупное яйцо и размешаю, ещё добавлю 1 желток и снова размешаю до однородности. В последнюю очередь добавляем сухие ингредиенты. В чашу миксера просею 280 гр. муки и 75 гр. миндальной муки или можно заменить на миндаль мелкого помола. 2. И 1 ч.л. без верха соли и ставлю коротко размешиваться на медленной скорости, пока тесто не начнёт собираться в комочки. Тесто перекладываю на стол и руками формирую шар. Мы не вымешиваем тесто, а лишь собираем все комочки вместе. Делаю плоскую лепёшку, заворачиваю в пищевую плёнку и ставлю в холодильник остывать минимум на 1 час. Тесто можно приготовить накануне и оставить в холодильнике на ночь. Также тесто сабле можно хранить в морозилке, а затем разморозить в холодильнике и использовать. Для тортика мне понадобится трафарет с цифрой 1. Цифры можно нарисовать от руки или задать в поиске «трафарет цифра формат А4». Распечатать необходимые цифры и вырезать. Остывшее тесто я разделю на две части. Одну часть я раскатаю между двумя листами бумаги для выпечки. Так тесто не будет липнуть к скалке и не надо будет подпылять мукой. 3. Бумагу периодически отклеиваю, что бы не было заломов и переворачиваю пласт теста. Раскатываем толщиной 3-4 мм. Вырезать тесто я буду сразу на перфорированном коврике, на котором буду выпекать. Аккуратно обвожу трафарет ножом, делаю вторую единичку перевернув трафарет вверх ногами и убираю лишнее тесто. Коврик с цифрами ставлю на 10 минут в морозилку. Потому что тесто после раскатки тёплое и мягкое, если его сразу впекать, то оно деформируется. После морозилки перекладываю коврик с цифрами на противень и накалываю вилкой. Вилку держим перпендикулярно поверхности. Ставлю выпекаться в предварительно разогретую духовку на 175С верхний/нижний жар на 12-15 минут до золотистого цвета. После выпечки оставляю остывать на коврике. Пока цифры выпекаются я приготовлю крем. В мой тортик я буду использовать крем-чиз на сливках. Также отлично подойдёт крем-чиз на масле или масляный крем. Выбирайте по своему вкусу. Как приготовить все эти крема я уже рассказывала. 4. Торт собираем на подложке на которой будем его подавать к столу. На нижнюю цифру нанесу немного крема и приклею её к подложке. Теперь выдавливаю крем из мешка с круглой насадкой 1 см. в диаметре. Выдавливаю крем такими башенками, располагая их рядами, чтобы вся поверхность цифры была закрыта. Если мы правильно приготовили тесто, то цифры получатся без пузырей, ровненькими и одинаковыми. Накрываю второй единичкой, слегка прижимаю и также покрываю кремом. Крем-чиз делаем перед использованием. Иначе крем станет немного зернистым. Мой крем немного полежал, пока я все отсняла, и теперь стал не такой однородный как был изначально. Готовый тортик украшу ягодами клубники и черники. Клубнику я разрезала и смазала разрез нейтральной глазурью, так она будет блестеть и не высохнет. Также украшу шоколадными фигурками. Сделать их довольно просто. 5. Темперированный шоколад я нанесла каплями, сразу же растянула вилкой и дала стабилизироваться. Ещё украшу крохотными засушенными бутончиками роз и веточками лаванды. Я их собирала в своём саду и засушила. Поэтому могу спокойно использовать, не переживая что они были политы какой-то химией. Также можно украсить торт печеньем, безешками или шоколадными конфетками. Готовый торт ставлю в холодильник пропитываться часа на 2. На торт у меня ушло по пол порции теста и крема. Теперь разрежу тортик. Вот так торт выглядит в разрезе. Этот торт будет сухим даже после пропитки. Крем сделает коржи более нежными, но они все же остаются хрустящими. Торт получатся очень вкусным и довольно необычным. Если вы любите корзиночки с кремом или тарты из песочного теста, то такой тортик вам тоже очень понравится. Приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Вариация торта цифра в виде цветка ромашка – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

На данный момент это один из самых популярных тортов среди кондитеров во всем мире. Конструкция торта одновременно проста и любопытна.

Способ приготовления песочного теста:

**************************************************

1) В чаше миксера соединяем сухие ингредиенты: миндальную муку, пшеничную муку, сахарную пудру и соль. Перемешиваем до однородности.

2) Добавляем охлажденное сливочное масло. Перемешиваем до тех пор, пока масса не превратится в крошку.

3) Добавляем яйцо, перемешиваем.

4) Добавляем желток, перемешиваем тесто до однородного и гладкого состояния.

5) Готовое тесто собираем в шар. Выкладываем на стол и делим его на 2 части. Каждую часть теста выкладываем на лист пергамента. Придавливаем руками и придаем прямоугольную форму.

6) Готовые пласты теста заворачиваем в пергамент или пищевую пленку и убираем в холодильник на 1-2 часа.

7) Достаем охлажденное тесто из холодильника. Кладем его на лист пергамента и сверху кладем еще один лист пергамента.

8) Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм.

9) Прикладываем подготовленный трафарет и легкими движениями прикрепляем его к тесту. Острым ножом вырезаем заготовку.

10) Снимаем трафарет и накалываем тесто вилкой.

11) Аккуратно перекладываем корж на противень застеленный силиконовым ковриком.

12) Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов 10 минут, до золотистого цвета. Со второй частью теста поступаем аналогичны образом.

13) Остатки теста собираем, из них можно сделать фигурное печенье, которое можно использовать в качестве декора торта.

14) Пока коржи остывают приступаем к приготовлению сливочного крема. Для его приготовления нам потребуется.

Способ приготовления сливочного крема:

*******************************************************

1) В глубокую миску выкладываем охлажденный сливочный сыр маскарпоне.

2) К нему добавляем охлажденные сливки.

3) Затем добавляем сахарную пудру. Взбиваем венчиком до однородного, плотного и пышного состояния. Крем готов.

4) Готовый крем перекладываем в кулинарной мешок с насадкой, я буду использовать круглую насадку диаметром 8 мм. Вы можете использовать любую насадку, которая вам нравится.

Приступаем к сборке торта:

***********************************

1) Берем первый корж, лучше его сразу поместить в коробку или на блюдо, чтобы потом его не лишний раз не перекладывать, так как есть вероятность образования трещин или даже поломки торта. Отсаживаем крем по всей поверхности.

2) Затем заполняем любой начинкой, это может быть ягодный конфитюр или джем, я буду использовать апельсиновый курд, рецепт его приготовления уже есть на моем канале, ссылку оставлю в описании.

3) Сверху на начинку выкладываем второй корж, будьте аккуратны, так как коржи очень хрупкие и могут поломаться. Снова отсаживаем оставшийся крем по всей поверхности.

Украшать торт я буду безе, листиками свежей мяты, голубикой и небольшим фигурным печеньем, приготовленным из остатков теста.

Но также в качестве украшения можно использовать мини-маршмелоу, мелкие конфеты, кондитерскую посыпку, карамельные бусинки, свежие фрукты, ягоды и даже бутончики живых цветов, здесь также могут быть использованы. Такой необычный торт можно украсить абсолютно всем, все зависит от ваших вкусов и фантазии.

Торт очень очень хорошо пропитывается, становится мягким и нежным.

Посмотрите, как просто приготовить такой тортик, обязательно попробуйте.

Более подробную информацию по приготовлению вариации торта «ЦИФРА» в виде цветка «РОМАШКА», смотрите в видео-рецепте чуть ниже.

Торт цифра в разрезе — BookCooks.ru

В данном рецепте мы будет готовить вот такой торт цифру. Необязательно готовить именно цифру, это может быть и буквы и фигуры, в общем все что вам понравится и все что вам хочется!

Я предлагаю творожный вариант крема, вы можете использовать любой другой крем который держит форму. В рецепте размеры коржей примерно 20-22 см высотой. Если хотите делать коржи бОльшим размером, увеличивайте порцию.

Для медовых коржей:

  • мука- 200 г
  • сахар- 80 г
  • сливочное масло- 50 г
  • яйца- 1
  • мед- 40 г
  • сода — 1/2 ч.л
  • щепотка соли

Для творожного крема:

  • сливки-200 г 30%
  • белый шоколад-200 г
  • творожная масса(или творожный сыр)- 300 г
  • любой конфитюр-у меня малиновый собственного приготовления

В сотейнике смешиваем сахар, яйцо, мед, щепотку соли и перемешиваем с помощью венчика до однородного состояния. Мед выбирайте по вкусу тот который вам нравится, его аромат будет влиять на вкус будущих коржей. Добавляем сливочное масло и отправляем сотейник на средний огонь.

При постоянном активном помешивании венчиком, доводим массу до кипения, но не кипятим. Снимаем сотейник с огня и добавляем соду, перемешиваем венчиком, масса начнет активно увеличиваться в объеме, это действует сода. Теперь нужно подождать пока масса остынет до комнатной температуры.

Когда масса полностью остыла можно добавлять муку. Добавляем муку в остывшую основу, т.к. горячее тесто берет в себя слишком много муки. Поэтому рекомендую не добавлять муки больше чем идет по рецепту, чтобы не получить жесткие и сухие коржи. Муку необходимо предварительно просеять чтобы она насытилась кислородом, и была без комочков. Сразу всыпаем половину муки и перемешиваем с помощью венчика.

Оставшуюся часть муки высыпаем на рабочую поверхность и далее будем вымешивать тесто руками. Тесто может показаться немного липковатым, так и должно быть.

Заворачиваем тесто в пакет, и отправляем его на пару часов в холодильник, у меня лежало ночь. Если есть возможность, то лучше тесто готовить накануне, после того как оно хорошо отлежится и остынет, оно лучше выпекается, не деформируется при выпечке и не теряет свою форму.

Когда тесто провело в холодильнике ночь, оно становится более плотным и совершенно не липким. Подготавливаем пергаментную бумагу для выпечки- я посыпала мукой чтобы тесто легко отходило.

Делим тесто на две части и раскатываем в тонкий пласт примерно 3-4 мм. Я раскатывала сразу на бумаге для выпечки, можно на силиконовом коврике.

Цифры я нарисовала на бумаге формата А4 и вырезала, высота у них примерно 20-21 см.

Раскатанное тесто слегка подпыляем мукой, чтобы цифры не прилипли к тесту. Прикладываем трафареты сверху и аккуратно вырезаем ножом. Снимаем трафарет. Убираем лишнее тесто.

Убранное тесто собираем в шар, и раскатываем из него вторую цифру. Я выпекала по две цифры, вы можете уже готовую отправить в духовку, и пока одна цифра выпекается подготавливать следующие. Тесто прокалываем вилочкой чтобы оно не пузырилось.

Выпекаем коржи в разогретой до 170`C духовке несколько минут, как только тесто подрумянится достаем коржи. Не передержите коржи в духовке, иначе они будут сухими и жесткими. После духовки оставляем коржи немного остыть, т.к горячии они очень мягкие, потом снимаем с листа и можно охладить уже на столе или на решетке. Пока коржи горячие не складывайте их друг на друга, они слипнутся между собой. Если останется немного теста, то можно из него испечь украшения на торт.

Шоколад пересыпаем в глубокую миску. Сливки доводим до кипения, но не кипятим. Заливаем шоколад горячими сливками.

Перемешиваем до растворения шоколада, и пробиваем погружным блендером. Накрываем ганаш пищевой пленкой в контакт, и убираем в холодильник минимум на 8 часов. Ганаш можно хранить в холодильнике три дня.

По прошествии времени, ганаш становится более густым. Берем творожный сыр и немного взбиваем его миксером до однородного состояния. Вливаем на творожный сыр холодный ганаш и взбиваем миксером на небольшой скорости до однородного состояния без комочков, через пару минут крем станет густым и воздушным. Если вам покажется крем не сладким, можете добавить в него сахарную пудру по вкусу.

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок.

Отсаживаем крем на коржи с помощью круглой насадки , у меня диаметр 1см. Старайтесь чтобы капельки крема идушие по контуру коржей были одного размера. Оставьте немного места внутри для конфитюра. Можно добавить и другую начинку, например орехи, шоколад, свежие ягоды.

Готовый корж накрываем второй цифрой, и так же отсаживаем крем. Сверху торт украшаем по своему вкусу- ягодами, цветами, безе и т.д.

Я использовала для украшения ягоды .

Вот такой вот тортик у меня получился! Всем желаю приятного аппетита и удачи в приготовлении торта!

Да, и до меня добралась всеобщая кондитерская истерия вокруг этих замечательных тортиков-цифр, букв, символов:)) Но согласитесь, выглядит это очень здорово и просто идеально подходит под праздник. Виновнику торжества определенно понравится такой знак внимания.

Готовится торт абсолютно несложно. Повозиться, конечно, придется, но времени и труда отнимает не больше, чем обычный многослойный торт. Что касается коржей, то сделать вы можете любые, какие любите. Я решила испечь обычные медовые коржи, так как знаю, что они точно всем понравятся, да и пропитается торт отлично. Однако даже если вы сделаете какие-нибудь песочные коржи, будь то с содержанием миндальной муки или без нее, по типу сабле, то все равно ваши коржи пропитаются, за это можете не переживать. Если вы все сделаете правильно, разумеется;) Крем тоже на ваше усмотрение, но с одним условием: он должен хорошо держать форму и пропитывать.

У меня по четыре коржа на каждую цифру, одной цифры хватает на 8-9 человек по сытному куску торта. Ориентируйтесь сами, сколько вам нужно,ведь все зависит от аппетитов;))

Ингредиенты для коржей:

  • яйца — 2 шт.;
  • мед — 80 гр.;
  • соль — небольшая щепотка;
  • сливочное масло — 100 гр.;
  • сахар — 160 гр.;
  • мука -380 гр.;
  • сода — 1 чайная ложка без горки.

Ингредиенты для крема:

  • творожный сыр (Альметте, Виолетта) — 440 гр.;
  • сливки от 33 % жирности — 400 — 450 мл.;
  • сахарная пудра — от 180 до 250 гр. (по вкусу).

Приготовление:

Для начала заранее подготовьте нужные вам цифры, буквы, знаки. Просто распечатайте из интернета то, что вам нужно, на бумаге формата А4 во весь лист. Далее аккуратно обрежьте ненужные фрагменты.

Для теста в сотейнике смешиваем сахар, яйца, соль, соду и мед. Перемешиваем хорошенько до однородности. Добавляем размягченное сливочное масло.

Ставим сотейник на плиту на средний огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения. Масса должна подняться светлой шапочкой и немного увеличиться в объеме, благодаря добавлению в тесто соды. Доведите до состояния, когда масса станет однородной и тянущейся жидкой консистенции.

Оставьте остывать при комнатной температуры. Это нужно потому, что горячее тесто вбирает в себя больше муки, чем холодное. Когда масса станет еле теплой, можете понемногу начать добавлять муку. Я сначала добавляла половину муки в сотейник и тщательно перемешала. А остальную муку я высыпала на рабочую поверхность и вылила тесто туда, быстро-быстро собирала от краев, так как оно очень жидкое и охотно растекается во все стороны.

Таким образом я собрала всю муку в тесто. Больше муки не нужно, вам покажется, что тесто жидкое и с ним будет невозможно работать. Но сделайте, как я скажу, и все получится. А благодаря тому, что мы не будем забивать тесто лишней мукой, коржи у нас получатся безумно нежными и даже в холодном виде они будут оставаться мягкими. Поэтому торт получится ну очень пропитанным.

Так вот, готовое тесто необходимо убрать в холодильник в пакете хотя бы на 2 часа, можно и заранее сделать и дать полежать ночь, с ним ничего не случится.

Спустя указанное время, достаем тесто из холодильника. Делим его на 4 части. Если вы будете печь только по 2 коржика на каждую цифру, то достаточно поделить тесто на 2 части. Так как из каждого куска мы будем вырезать цифру 2 раза. Духовку разогреваем от 180 до 200 градусов, тут уже как вам удобно. Для работы оставляем только тот кусок теста, который будем раскатывать. Остальное лучше убрать снова в холодильник.

Положите на рабочую поверхность лист пергамента (качественного, иначе все будет липнуть) или силиконовый, тефлоновый коврик.

Присыпьте немного мукой и положите часть теста. Раскатайте настолько, чтобы хватило, когда приложите цифру. Но опять же, пласт должен быть не больше 3-4 мм. толщиной. Тесто обязательно присыпайте мукой, иначе тесто будет липнуть. Но и не перебарщивайте, лишняя мука нам ни к чему.

Теперь снова присыпьте тесто мукой и приложите цифру, в противном случае бумага прилипнет к тесту и вы не сможете без потерь ее отодрать.

И аккуратно тонким ножом обрезаем тесто по контуру. Снимаем бумагу, накалываем обязательно тесто вилкой. На всякий случай, чтобы избежать вздувания.

Ставим корж в духовку и печем до светло-золотистого цвета, время выпекания зависит от вашей духовки и выставленной температуры. Не передерживайте корж в духовке, иначе он станет тверже, чем нужно, и будет не таким нежным. А наша цель в том, чтобы торт таял во рту;) Обрезки соберите и снова вырежьте еще одну цифру.

Аккуратно снимайте пергамент с готового коржа, так как он будет очень мягким. Я выпекала на нескольких листах, благодаря чему, я могла не снимать пергамент сразу с испекшегося коржа, а давала ему полежать, затем переворачивала корж и без проблем снимала лист.

Готовым коржам обязательно дайте остыть до комнатной температуры. Из ненужных остатков теста можете вырезать какие-нибудь фигурки небольшие и использовать печенюшки для декорирования готового торта. У меня были только сердечки:))

Остается только быстро сделать крем и собрать тортик. Для крема слегка взбейте на небольшой скорости холодный творожный сыр, прямо из холодильника, добавьте сливки. Сливки тоже обязательно должны быть холодными. Всыпьте сахарную пудру, дайте ей перемешаться с остальными ингредиентами на небольшой скорости миксера и можете увеличивать скорость до максимума. Взбивайте, пока сливки не дойдут до нужной консистенции и крем не станет крепко держать форму.

Собираем так: первый корж смазываем снизу по контуру кремом и кладем на основание. Это делается для того, чтобы он пропитался так же хорошо, как и последующие слои, так как верхние будут пропитываться кремом и сверху и снизу. Затем перекладываем крем в кондитерский мешок, в котором у вас будет любая насадка, подходящая для фигурной высадки крема. Высаживаем потихоньку, не торопясь, крем.

Так собираем весь торт. Сверху украсьте как вам угодно. Торт готов! Для пропитки обязательно поставьте его в холодильник на ночь. Приятного аппетита!)

Уже никого не удивляет, что моду в нашей жизни определяют социальные сети. Так случилось и в этот раз: молодой кондитер из Израиля Ади Клингхофер придумала оригинальную идею для торта, испекла и выложила в своем инстаграме. На следующее утро Ади проснулась знаменитой. Сотни и тысячи последователей учились выпекать и украшать «Цифру». А вскоре следом за цифрой подтянулись и буквы, а потом и другие «фигуры».

Что представляет из себя торт «Цифра»?

Это фигурный торт. Его делают из бисквита, простого и миндального сабле, пряничного (медового) и сметанного теста. Из заготовки вырезается пара цифр, букв или других символических фигур (например, сердце), после чего они выпекаются, выкладываются в 2 или 3 слоя, как мильфёй, вперемежку с кремом, и украшаются.

Крем может быть любой влажный и одновременно стабильный. Он должен пропитать коржи, но не «промочить» их. Лучшим выбором считается крем на маскарпоне и сливках, однако хороши и пломбир, и классический сливочно-сметанный, и плотный заварной дипломат, и даже шоколадный ганаш. Исключение составляют масляный и белковый кремы. Они хоть и держат форму при комнатной температуре, но коржи оставят сухими.

Украшают «Цифру» печеньем макаронс, безе, зефирками, шоколадом, фруктами и цветами, как живыми, так и кондитерскими, мастикой. Иногда для дополнительного вкуса коржи торта промазывают конфитюрами.

Рецепт «Цифры» на песочном тесте с заварным кремом

Классическое песочное тесто делают с холодным сливочным маслом, которое рубится ножом вместе с мукой, растирается с ней руками, ложкой или при помощи ножей кухонного комбайна. Растопленное сливочное масло, как это предлагается в следующем видео сюжете, трудно назвать песочным тестом, но спорить с автором мы не будем — у него все равно получается вкусно.

  • масло 100 г
  • сахарная мудра 100 г
  • мука 250 г
  • желток 2 шт.
  • яйцо 1 шт.
  • молоко 250 мл
  • сахар 100 г
  • кукурузный крахмал 10 г
  • сливочное масло 30 г
  • сливки 33% 170 г
  1. Тесто. Работаем ложкой. Растираем масло с сахаром, отправляем по одному желтки, всыпаем постепенно просеянную муку. Перемешиваем компоненты кулинарной лопаткой, руки подключаем на последнем этапе, когда нужно собрать тесто в шар. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, делим пополам, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
  2. Охлажденное тесто раскатываем на пол сантиметра, вырезаем по шаблону цифры. Выпекаем на пергаменте 10 минут при температуре 170 гр. Извлекаем, остужаем.
  3. Крем. Молоко доводим до кипения, отставляем в сторону. В небольшую миску разбиваем яйцо, всыпаем сахар, размешиваем до однородности. Отправляем туда же крахмал и тщательно растираем, чтобы не осталось комочков.
  4. Включаем миксер и на небольшой скорости, при постоянном помешивании, вливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко. Вливаем очень аккуратно, тонкой струйкой, чтобы яйцо не свернулось. Возвращаем сотейник на огонь и варим до загустения 2-3 минуты при постоянном помешивании.
  5. Сначала крем будет очень жидким, но ближе к моменту закипания он начнет густеть. Как только появляются большие пузыри, пора выключать. После охлаждения крем станет гуще. Готовность определяется деревянной ложкой: проведите пальцем, сделав борозду по крему — если он ее держит, не растекается, значит, готов.

Насаживаем на первую цифру розочки. Кладем сверху вторую, украшаем кремовыми розочками и ее. Оформляем, как нам нравится, при помощи фруктов, шоколадных конфет или других деталей.

Рецепт на сметанном тесте со сливочно-сметанным кремом

  • сливочное масло 200 г
  • яйцо 2
  • мука 420 г
  • разрыхлитель 1 ч. л.
  • сметана 50 г
  • сахар 150 г
  • соль на кончике ч. л.
  • сметан 20% 600 г
  • сахар 3 ст. л.
  • сливки 33% 200 г
  • сахарная пудра 1-2 ст. л.
  • загуститель сметаны 1 пакетик
  1. Готовим тесто. Просеиваем сахарную пудру (100 г) в миску для замеса теста. Добавляем к сахарной пудре размягченное сливочное масло (150 г), размешиваем до консистенции густого однородного крема.
  2. В другую миску к муке (280 г) добавляем разрыхлитель (1 ч. л.) и соль (щепотку). Просеиваем несколько раз, перемешиваем.
  3. В масляно-сахарную смесь отправляем желтки, перемешиваем венчиком. Насыпаем муку, перетирая всю смесь в крошку. Собираем тесто в шар.
  4. Замешиваем песочное тесто. Заворачиваем пищевой плёнкой и убираем охлаждаться на 60 мин.
  5. Охлаждённое тесто разрезаем пополам.
  6. На листе для выпечки раскатываем корж толщиной 0,5 см. Из интернета скачиваем цифру восемь и распечатываем на бумаге формата А4. Вырезаем по контуру 2 цифры-коржа и выпекаем 7-10 минут при температуре 170 гр..
  7. Крем. Особенность крема в том, что он готовится быстро. Охлажденные сливки 33% взбиваем на небольших оборотах. И посуда, и венчики также должны быть охлажденными, поэтому поместите все на 5-10 минут в морозилку до начала работы. Когда сливки начнут густеть, добавьте сахарную пудру и быстро завершите взбивание. Во взбитые сливки добавьте взбитую венчиком густую сметану, слегка перемешайте миксером на низкой скорости. Крем готов.
  8. Закрепляем остуженный корж на подложке при помощи крема и украшаем его сверху кремовыми розочками. Накладываем сверху второй корж и все повторяем. Украшаем торт.

Рецепт торта «Цифра» из классического миндального сабле

Первоначально торт «Цифра» задумывался именно как миндальное сабле, в некотором роде это и есть аутентичный рецепт.

Тесто (коржи на 0,5 кг)

  • холодное сливочное масло 120 г
  • сахарная пудра 80 г
  • яйцо небольшое 1 шт.
  • желток небольшой 1 шт.
  • миндальная мука 80 г
  • мука 170 г
  1. Смешать муку и миндальную муку. Холодное масло нарубить кубиками и быстро растереть с мукой в крошку. Быстро вмешать яйцо и желток. Собрать тесто в комок. Комок расплющить в диск, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
  2. Скачать из интернета нужную цифру. Тесто вынуть, разделить на 2 части и раскатать коржи диаметром чуть больше 20 см и толщиной не больше 0,5 см. Тесто раскатывать между двумя листами пергамента. Вырезать по форме 2 одинаковые цифры.
  3. Выпекать при температуре 180 С 7-9 минут. Сложить друг на друга и оставить до полного охлаждения.

  • холодный сливочный сыр 300 г
  • размягченное сливочное масло 100 г
  • сахарная пудра 100 г
  • ваниальный сахар 1 ч. л.
  1. В чаше миксера смешать холодный сливочный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру с ванилью и взбить все до однородности и пышности.
  2. Готовый крем выложить в кондитерский мешок с насадкой, как для трубочек или эклеров с мелкими зубчиками.
  1. Полностью остывшие коржи уложить на подложку, на которой будете подавать торт. Подложку слегка смазать кремом для закрепления на ней нижнего коржа. Иначе торт будет ездить по поверхности.
  2. Уложить первый корж. Отсадить из мешка крем высокими пиками в 2-3 ряда. Выставить на холод. Крем на корже должен «встать», иначе при укладке верхнего слоя он сплющится. Это занимает не менее 30 минут. Далее уложить сверху по коржу и таким же образом отсадить крем на верхний корж. Украсить по желанию.

Рецепт с миндалем и миндальным экстрактом

Тесто на 8-10 порций:

  • сливочное масло комнатной температуры 220 г
  • сахарная пудра 60 г
  • яйцо 1 шт.
  • пшеничная мука 280 г
  • молотый миндаль 100 г
  • соль 2 г
  • экстракт миндаля 5 г
  • творожный сыр комнатной температуры 250 г
  • сахарная пудра 80 г
  • ванильный экстракт 5 г
  • сливки для взбивания 33% 300 г
  1. Тесто. В большой миске взбейте масло с сахарной пудрой до консистенции легкого воздушного крема. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородности. Влейте миндальный экстракт, перемешайте.
  2. В средней миске просейте муку с молотым миндалем и солью, перемешайте и добавьте к масляной смеси. Делайте это аккуратно деревянной ложкой. Убедитесь, что вы не перегружаете тесто.
  3. Разделите тесто пополам, заверните каждый кусок в полиэтиленовую пленку, сформируйте из них «диски» и уберите в холодильник хотя бы на 30 минут.
  4. Раскатайте каждый кусок теста между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки, до 25 см в диаметре и толщины около 5-6 мм.
  5. Наложите на тесто шаблон и вырежьте цифру. Удалите лишнее тесто. То же самое проделайте с другим куском теста и уберите в холодильник примерно на 30 минут перед тем, как выпекать.
  6. Разогрейте духовку до 180C. Выпекайте 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте полностью остыть.
  7. Крем. В большой миске смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью до однородности. В другой миске взбейте сливки до жестких пиков. Постепенно вмешайте их в смесь с маскарпоне.
  8. Поместите крем в кондитерский мешок со средней круглой насадкой (9-11 мм). На сервировочное блюдо выдавите немного крема (для фиксации) и поместите на него первый корж. Отсадите крем на корж. Накройте вторым коржом и также отсадите на него крем.
  9. Уберите коржи в холодильник охладиться перед подачей на стол.
  10. Украсьте свежими ягодами, цветами, шоколадом или макарунами.

Рецепт на пряничном (медовом) тесте

Любите пластичное медовое тесто? Тогда вам понравится эта идея. Очень удобное в работе тесто, ароматное и вкусное. По желанию, в него даже пряничные специи можно вмешать.

Тесто для торта «Цифра»

  • мука 200 г (просеять)
  • сливочное масло 60 г
  • сахар 30 г,
  • мёд темный 60 г
  • яйцо 1
  • разрыхлитель 0,5 ч. л.
  • жженка (опцион.) 0,2 стакана
  • творожный сыр 350 г
  • сахарная пудра 50 г
  • сливки 33% 30 г
  • белый шоколад 50 г
  1. Тесто. Смешайте воду, мед, жженку в небольшой емкости. Доведите смесь до кипения. Всыпьте треть от указанной муки и быстро перемешайте, чтобы избежать появления комочков. Получится липковатая масса карамельного цвета.
  2. Остудите заварную основу до комнатной температуры, добавьте размягченное сливочное масло и яйцо. Воспользуйтесь миксером и доведите смесь до состояния однородности.
  3. Оставшуюся муку смешайте с разрыхлителем и понемногу введите в тесто. Возможно, уйдет не вся мука, это нормально.
  4. Разделите тесто пополам, раскатайте пласты до 0,5 см. Вырежьте цифры по заранее заготовленным шаблонам А4. Выпекайте их 10 минут.
  5. Крем. Творожный сыр достаньте из холодильника заранее: он нужен комнатной температуры. В миске смешайте сливки и шоколад, растопите на водяной бане до полного растворения, затем перемешайте до объединения. Следите, чтобы в ёмкость не попадала вода! Снимите смесь с водяной бани и дайте немного остыть.
  6. В миксере, при помощи насадки-крюка, на низких оборотах смешайте сыр с сахарной пудрой. Продолжая мешать, тонкой струёй влейте шоколад. Мешайте до полного объединения, в конце можно увеличить скорость.
  7. Соберите и украсьте торт.

Рецепт на бисквитном тесте. Идеи оформления

Чтобы поверхность цифры получилась идеально ровной, рекомендуется обмазать выпеченный и остывший бисквитный корж взбитой смесью из сливочного масла и сгущенки. Можно также использовать шоколадный ганаш.

  • масло сливочное 350 г
  • сахар 350 г
  • мука 525 г
  • разрыхлитель 1 пакетик
  • яйцо 6 шт.
  • вместо крема клубничный конфитюр
  • украшения фигурки из мастики
  1. Взбейте размягченное сливочное масло и мелкий кондитерский сахар. Взбивать до светлого тона и пышности.
  2. В муку добавьте пакетик разрыхлителя, и все вместе просейте в отдельную емкость.
  3. Введите в сливочную массу по одному яйца. Добавьте в смесь муку с разрыхлителем.
  4. Выпекайте бисквит в прямоугольной форме, в которой будет легко вырезать цифры. На это уйдет примерно 1 час при 160 градусах. Тестируйте готовность сухой палочкой.
  5. Приготовьте пропитку для бисквита. Можно использовать патоку (на 2 ст. ложки патоки 350 мл воды, довести до кипения и пропитать коржи). Или любую другую пропитку.
  6. Извлеките корж, пропитайте. Вырежьте из бисквита цифры, как это показано в видео-ролике. Промажьте половину коржа конфитюром, уложите сверху вторую половину. Выровняйте сливочно-сгущенной смесью. Украсьте.

Рецепт торта в форме букв. Модный торт с очень простым рецептом. Пошаговый урок приготовления торта

Рецепт торта:

Песочное тесто самбле:

  • Сливочное масло-100 гр
  • Сахарная пудра-63 гр
  • Яйцо-1 шт
  • Желток-1 шт
  • Мука-280 гр
  • Миндальная мука-75 гр
  • Солль-5 гр

Сабле — это любое песочное тесто, сделанное из масляно-мучной с добавлением жидкости — яиц, воды и т.д. Все виды этого теста объединяет одно — ощущение «рассыпающегося песка» во рту. А почему сабле? Происходит оно от фр. глагола sabler — движение ладоней, которым растирают муку с маслом в крошку.

  1. Основное — все ингредиенты должны быть ХОЛОДНЫМИ. Важно знать, что один раз нагретое до комнатной температуры масло меняет свою структуру, и будет нагреваться с немыслимой скоростью, поэтому масло, полежавшее вне холодильника и снова охлажденное никак не подойдет для этих целей.
  2. Холодное сливочное масло нарезаем на мелкие кубики.Отправляем масло в чашу миксера.К нему добавляем сахарную пудру,ставим насадку весло взбиваем 5 минут.Вот такая масса у нас получается.После разбиваем яйцо,перемешиваем массу.Следом добавляем желток и снова перемешиваем. Сухие ингредиенты,а точнее пшеничную муку и миндальную просеиваем в отдельную чашу.всыпаем соль.Добавляем все в общую чашу,включаем миксер и на медленной скорости перемешиваем несколько минут.Получаем рассыпчатые кусочки,которые вручную собираем в единый шар.делим его на две части,заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на 1 час.
  3. Через час достаем тесто и раскатываем тонко на пергаментной бумаге .где то до 3 мм толщиной.При необходимости можете немного припылить тесто мукой.Заранее я подготовила трафареты нужных мне букв.А точнее английские буквы L.o.e ,а букву V я заменила сердцем.По высоте буквы у меня 18 см,а ширина где то 4-5 см. Прикладываем букву к тесту,обводим ножом и убираем ненужное тесто.Заготовку отправляем в морозильную камеру на минут 10.Разогреваем духовку до 175 градусов и ставим противень с охлажденным тестом.печем около 15 минут до золотистого цвета.Пока выпекается первая буква, раскатываем снова тесто и вырезаем второй корж такой же буквы. и снова отправляем в морозильную камеру.этого количества теста мне хватило на 8 коржей.но хочу заметить,что теста было под расчет и для удобства вы можете сделать изначально не одну порцию как я,а полторы.

Пока тесто охлаждается приготовим крем.

Заварной крем Дипломат:

  • Молоко-320 гр
  • Кукурузный крахмал-30 гр
  • Сахар-90 гр
  • Яйца-2 шт
  • Сливочное масло-30 гр
  • Желатин-8 гр
  • Вода-50 гр
  • Сливки 33%-300 гр
  1. В чаше смешиваем сахар крахмал.далее вливаем немного молока и в конце разбиваем яйца.Перемешиваем массу до однородности.Молоко в сотейнике ставим на огонь и доводим до горячего состояния.После чего это молоко тонкой струйкой вводим в яичную смесь все время помешивая венчиком.Возвращаем сотейник на огонь и мешая доводим крем до загустения.Как только смесь закипит снимаем крем с огня.Добавляем масло комнатной температуры и перемешиваем.Замачиваем желатин в воде и распускаем его на маленьком огне,помешивая.ни в коем случае не доводим его до кипения.Вливаем желатин в крем.Перемешиваем.Накрываем крем пленкой вконтакт и остужаем до комнатной температуры.Когда крем остынет до нужного температуры.начинаем взбивать жирные сливки.В начале включаем маленькую скорость и постепенно увеличиваем ее,взбивая до твердых пиков.Остывший крем взбиваем несколько минут миксером.Теперь частями вводим сливки в крем, каждый раз хорошенько перемешивая.
  2. Все готово и мы можем приступать к сборке.Берем первый корж и с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой диаметром 8 мм отсаживаем крем.В начале пройдитесь мешком по краю буквы,а после заполняйте середину.можно делать как небольшие кружки так и побольше.Далее кладем вторую заготовку и снова отсаживаем крем.Все то же самое проделываем с остальными буквами.По желанию вы можете сделать еще один слой или использовать бисквит, медовое тесто и соответственно вместо заварного крема можно сделать любой другой крем.перед нарезанием дайте торту пропитаться в течении 12 часов.
  3. Для оформления я сделал меренги в форме сердца.Для этого использовала круглую и зубчатую насадку.ссылку на рецепт приготовления меренги я оставлю в описании.Украшаем наши буквы.я использовала цветы,безешки,макарон и конфетки.для того,чтобы изолировать украшение от крема,смазывайте его растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

торт, рецепты тортов, крем, рецепт, как приготовить, крем для торта, шоколадный торт, вкусный торт, торты рецепты, как сделать торт, домашний торт, cake, быстрый торт, торт рецепт, простой рецепт, как испечь, домашние торты, торт пошагово, торт на день рождения, торт цифра, торт цифры, торты в домашних условиях, медовик, медовый торт, медовик рецепт, медовые коржи, торт в виде цифры, 14 февраля, торт 14 февраля, выпечка, лучший рецепт, сладкое, готовим дома, Ася Демьянова,

рецепты и приготовление от Шефмаркет

Рецепт торта в виде цифры подойдёт тем, кто желает порадовать близких оригинальным оформлением блюда, идеально подходящим для праздников и торжеств. Торт-цифру легко приготовить в домашних условиях, а его оформление не потребует много времени.

Медовый торт-цифра

Коржи и крем в таких тортах могут состоять из различных ингредиентов. Медовые тонкие коржи, больше напоминающие ароматное печенье – считаются “классической” основой торта-цифры.


Вам понадобится:
  • Мука;
  • Сахар;
  • Сливочное масло;
  • Яйца;
  • Мёд;
  • Сода;
  • Соль;
  • Ягоды;
  • Безе;
  • Миндальная стружка.

Крем:

  • Сливки 33-35%;
  • Белый шоколад;
  • Мягкий сливочный сыр;
  • Сахарная пудра.

Конфитюр:

  • Ягодное пюре;
  • Сахар;
  • Кукурузный крахмал.
Медовый торт-цифра: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

  • Насыпаем в металлическую ёмкость (сотейник) сахар, разбиваем одно яйцо, добавляем несколько столовых ложек мёда и щепотку соли. Перемешиваем ингредиенты в сотейнике до однородности.
  • Добавляем сливочное масло и подогреваем массу, постоянно помешивая. Как только сливочное масло растопится – добавляем в сотейник немного соды и выключаем огонь. Тщательно размешиваем массу и оставляем сотейник остывать.
  • Когда получившаяся смесь полностью остынет в сотейнике – добавляем пшеничную муку и ложкой замешиваем тесто. После вымешиваем тесто с небольшим количеством муки на чистой поверхности. Тесто утрамбовываем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике остывать в течении 3-7 часов.
  • Раскатываем тесто на дощечке, посыпаем мукой. Вырезаем необходимые цифры из любой бумаги и прикладываем к раскатанному в тонкий слой тесту. Вырезаем цифру, удаляем ненужные кусочки теста. Выпекаем тесто в духовке, разогретой на 170-180 градусов, предварительно проколов его поверхность шпажкой или вилкой. Выпекаем тесто несколько минут до образования золотистой корочки.
  • Из оставшегося теста выпекаем необходимые для торта цифры. Оставляем тесто остывать на бумаге для выпекания.
  • Белый кондитерский шоколад измельчаем и высыпаем в чистую ёмкость. Подогреваем сливки и переливаем их в шоколад. Взбиваем смесь блендером, накрываем массу пищевой плёнкой и охлаждаем в холодильнике 9-10 часов.
  • Взбиваем мягкий сливочный сыр до получения однородной массы. Добавляем сахарную пудру. Вливаем в сыр смесь из белого шоколада и сливок. Взбиваем ингредиенты миксером или венчиком. Как только крем станет густым и плотным – перекладываем его в кондитерский мешок.
  • Сахар смешиваем с кукурузным крахмалом и добавляем в него ягодное пюре. Перемешиваем массу и отправляем в сотейник. Доводим пюре до кипения, постоянно помешивая ингредиенты. Оставляем массу остывать в холодном месте. После переливаем конфитюр в кондитерский мешок.
  • Выкладываем коржи на поднос. Надеваем круглую насадку на кондитерский мешок и покрываем корж кремом в виде небольших шариков по контуру фигуры. В середину фигуры добавляем конфитюр. Накрываем корж аналогичным по форме коржом и покрываем его поверхность шариками из крема.
  • Украшаем верхний корж миндальной стружкой, безе, свежими ягодами и любым другим украшением на вкус.

Рецепт торта-цифры из песочного теста

Для приготовления торта-цифры можно так же использовать песочное тесто и крем-пломбир (или крем “Дипломат”), сливочный шоколадный крем или белковый заварной крем, вместо “классического” сырного.

Вам понадобится:

  • Мука;
  • Яйца;
  • Сахар;
  • Сливочное масло;
  • Разрыхлитель для теста;
  • Ягоды;
  • Лесные орехи;
  • Макаруны.

Крем:

  • Сливки 33-35%;
  • Белый шоколад;
  • Мягкий сливочный сыр;
  • Сахарная пудра;
Рецепт торта-цифры из песочного теста: пошаговый рецепт с фото

Приготовление:

  • В чистой ёмкости взбиваем пару яиц с сахаром. Растапливаем кусок сливочного масла и добавляем в ёмкость. Взбиваем яйца с маслом. Засыпаем в ёмкость просеянную муку и немного разрыхлителя для теста. Замешиваем получившееся тесто до однородности.
  • Утрамбовываем тесто в пищевую плёнку, отправляем охлаждаться в холодильник на несколько часов. После этого раскатываем охлаждённое тесто тонким слоем.
  • Вырезаем необходимые цифры из любой бумаги и прикладываем к раскатанному тесту. Вырезаем цифру по форме, убираем ненужные кусочки теста. Выпекаем тесто в духовке до золотистой корочки на 14-15 минут. Таким же образом выпекаем оставшиеся цифры и оставляем коржи остывать.
  • Белый шоколад измельчаем на дощечке и высыпаем в другую ёмкость. Подогреваем сливки и переливаем их в белый шоколад. Взбиваем и накрываем получившуюся массу плёнкой. Отправляем крем охлаждаться в холодильник.
  • Мягкий сыр взбиваем до получения однородной массы, добавляем сахарную пудру. Вливаем в сыр смесь из белого шоколада и сливок. Взбиваем миксером. Как только крем станет густым и плотным – переливаем его в кондитерский мешок.
  • Выкладываем коржи на поднос в нужном порядке. Покрываем корж небольшими шариками крема по контуру фигуры. В середину фигуры добавляем свежие ягоды и орехи. Накрываем корж аналогичным по форме коржом и покрываем его поверхность шариками из крема.
  • Украшаем верхушку торта макарунами, свежими фруктами или ягодами и любым другим украшением на вкус.

Торт-цифра из бисквитного теста

К тортам из бисквитного теста подходит крем-пломбир. Чтобы он держал форму и не растекался по поверхности теста – добавьте к классическому рецепту крема желатин.

Вам понадобится:

  • Яйца;
  • Сахар;
  • Сливочное масло;
  • Молоко;
  • Крахмал кукурузный;
  • Мука;
  • Консервированные ананасы;
  • Орехи в шоколаде;
  • Безе;
  • Ягоды;
  • Разрыхлитель для теста.

Крем:

  • Яйца;
  • Сахар;
  • Крахмал кукурузный;
  • Молоко;
  • Сливочное масло;
  • Сливки 33-35%;
  • Желатин;
  • Вода.
Торт-цифра из бисквитного теста: рецепт с фото

Приготовление:

  • Перетираем яичные желтки и сахар, добавляем предварительно растопленное сливочное масло, молоко и перемешиваем смесь до однородного состава.
  • Муку перемешиваем с разрыхлителем для теста и крахмалом. Добавляем смесь в ёмкость с желтками и маслом, замешиваем тесто.
  • Взбиваем белки с двумя столовыми ложками сахара до получения крепкой плотной массы. Взбитый белок добавляем в тесто и тщательно перемешиваем.
  • Выливаем тесто на противень, застеленный бумагой для запекания, и выпекаем тесто при температуре 180 градусов 20-25 минут. Таким же образом выпекаем 2 бисквитных коржа. Вырезаем из тонкой бумаги форму для цифры. Прикладываем форму к коржам и вырезаем цифру из бисквитного теста.
  • Смешиваем сахар и кукурузный крахмал, добавляем яичные желтки и молоко. Взбиваем смесь блендером до однородности и отправляем на сильный огонь. Тщательно помешиваем крем, как только он загустеет – добавляем сливочное масло, перемешиваем и оставляем остывать.
  • В отдельной ёмкости смешиваем сливки и сахар до получения однородной плотной массы. Смешиваем с сахаром и кукурузным крахмалом, предварительно взбив смесь блендером.
  • Желатин заливаем водой и оставляем в ёмкости до растворения. Полученную смесь добавляем в сотейник к остальным ингредиентам, тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике охлаждаться 2-3 часа. Как только крем станет густым и плотным – переливаем его в кондитерский мешок.
  • Выкладываем коржи в нужном порядке. Коржи покрываем кремом в виде шариков. В середину фигуры добавляем консервированные ананасы. Накрываем корж аналогичным по форме коржом и покрываем его поверхность шариками из крема-пломбира.
  • Украшаем верхушку торта кусочками ананаса, орехами в шоколаде, безе, свежими ягодами и любым другим украшением на вкус. Оставляем в холодильнике на несколько часов.

Изобретательный подход к форме и украшению торта-цифры – залог привлекательного вида данного десерта.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Статьи по теме:
Как приготовить арахисовое масло в домашних условиях

Одним из наиболее популярных продуктов у американцев считается арахисовое масло, в домашних условиях его приготовить довольно легко из свежего очищенного арахиса. Лакомство…

Индейка в панировке: сочные котлеты с хрустящей корочкой

Индейка в панировке – отличный способ полакомиться чем-то вкусным. Она подходит для ужина в любое время года. Является относительно недорогим видом мяса,…

Доставка еды дзержинск

Компания Шефмаркет открывает новое направление деятельности – доставку еды по Дзержинску. Теперь жителям города не придется долго ожидать продукты или еду. От…

Торт в виде единицы


Торт «Единичка для мальчика» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

На сам рецепт приготовления торта «Единичка для мальчика» акцент делаться не будет, ведь основу и крем каждый выберет ту, которую любит. Тут особое внимание хотелось бы уделить процессу сбора и оформления торта.

1. Для начала необходимо испечь высокий бисквит квадратной формы. Для основы можно брать любой рецепт — медовик, например.

2. Теперь подробнее о том, как сделать торт «Единичка для мальчика». Из остывшего бисквита нужно вырезать форму будущего торта.

3. В зависимости от высоты бисквита разрезать его на 2-4 коржа.

4. Коржи по желанию пропитать сиропом и смазать кремом. Также можно переложить коржи ягодами или фруктами (в таком случае прекрасно подойдет йогуртовый торт).

5. Масляным кремом обильно смазать торт, включая боковинки. Максимально разровнять основу и отправить в холодильник минимум на 2-3 часа.

6. Тем временем можно заняться мастикой. Ее нужно тоненько раскатать и накрыть уже остывший торт. Важно, чтобы края мастики были чуть больше, чем торт.

7. Тут начинается довольно кропотливый процесс — выравнивание мастики. Начинать лучше сверху.

8. Аккуратно выровнять бока, натягивая мастику ровно.

9. Когда нет складок можно обрезать лишние кусочки мастики.

10. Одно из самых популярных украшений таких тортов — это маленькие тапочки или кроссовки. Торт «Единичка для мальчика» в домашних условиях без труда можно украсить чем-то подобным. Для начала необходимо сделать деталь подошвы и наложить небольшой жгутик.

11. Аккуратно приклеить переднюю часть, обязательно другого цвета.

12. Понадобится овальная деталька, по краям которой нужно сделать небольшие отверстия — это будет задник.

13. Из тоненькой полосочки белой мастики сделать подошву и небольшой хлястик сзади. При желании можно сделать тоненькие жгутики и продеть их в дырочки, имитируя завязанные шнурки.

povar.ru

Мастер-класс по изготовлению торта в виде единички своими руками

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я покажу вам, как сделать тортик в виде цифры, тортик-единичку.  Знаю, что очень многие именно с годовасия собственного ребенка начинают свое знакомство с мастикой. Собственно, это мой случай 🙂 Да и вообще, в своей практике я уже сделала столько этих единичек… Это очень популярный мотив. Хотя я еще пока не сделала ни одной двойки или тройки! А единичек штук 5 точно, а может и больше. В принципе, ничего сложного тут нет и вряд ли вы узнаете что-то такое, до чего не додумаетесь сами, но для новичков любой мастер-класс будет полезен. Я надеюсь на это 🙂

Для начала выложу выкройку. У меня есть прекрасная форма для выпечки размером с лист А4, поэтому я всегда для фигурных тортов сначала делаю выкройку. Советую  обязательно иметь такую форму, размер очень удобный.

Чтобы минимизировать обрезки и получить пропорциональную красивую единичку из одного коржа, мне потребовалось не мало времени на эксперименты. Эта выкройка мне очень нравится.  Можете распечатывать и использовать.

1. Готовим торт. Можно использовать любой, который вам нравится. Вырезаем выкройку и прикладываем к коржам. Вырезаем.

2. Складываем части нашей единички и выкладываем на поднос. Поднос нужно сразу использовать чистовой. Т.к. единичка у нас состоит из двух деталей, переносить ее будет проблематично.

3. Вот столько обрезков остается. Можно попить чайку 🙂

4. Обмазываем торт кремом под мастику. Все крошки должны у нас прилипнуть. Ставим в холодильник.

5. Еще раз обмазываем торт кремом под мастику. Как следует выравниваем. Поверхность торта должна быть практически идеальной. Далее следует обтяжка и исправить уже ничего не получится.

Ставим торт в холодильник, чтобы крем стал твердым. При необходимости снова выравниваем горячим ножом.

6. Раскатываем мастику нужного цвета. Не забываем промерить размеры.

7. Кладем нашу мастику на торт и начинаем прижимать ее к торту, стараясь не делать складок и не порвать ее.

8. Обрезаем все лишнее.

9. По краю нам нужно сделать красивый бордюрчик. Мой любимый — из жгутиков двух цветов. Получается очень красивая косичка.

10. Украшаем тортик надписью и фигурками. В данном случае у меня был торт по мотивом мультфильма «Винни Пух», мастер-классы по лепке всех персонажей я уже выкладвыала на сайте.

Так же детские тортики любят украшать всевозможными пинетками, сандаликами, кедами и т.д. Можно украсить торт милыми зверушками.

Украшайте торт так, как вам подскажет ваша фантазия! А я выложу несколько идей.

decor-cake.ru

Как приготовить торт «Цифра»? Три проверенных рецепта и шаблоны для коржей

Сложность — 2 из 5, эффектность — 100 из 100! Кондитерским трендом 2018 года по праву можно назвать торт (а по мнению некоторых кондитеров – тарт) в виде цифры, буквы или символа (например, сердца). Считается, что идейным вдохновителем такого десерта стала кондитер из Израиля Adi Klinghofer.

Главные отличительные черты такого торта – четкость формы, гармоничное сочетание лаконичности и праздничности. Конструкция десерта донельзя проста: два коржа (это для классического варианта, но в сети уже попадаются фото этого десерта и с тремя коржами), и крем, отсаженный через кондитерский мешок с помощью насадки «Трубочка». Крем служит прослойкой между коржами, а также украшает верхний слой. Между капельками крема можно также отсадить конфитюр, чтобы придать еще одну нотку вкуса. Оформление при этом может быть любым: всё ограничивается лишь фантазией и возможностями кондитера. Для декора подойдут как живые, так и мастичные или вафельные цветы, меренга, маршмеллоу, зефир, макаронс, кондитерская посыпка, ягоды и кусочки фруктов – в общем, что ваша душа пожелает!

Очень важно, чтобы тесто получилось достаточно мягким, но при этом хорошо держало форму и не крошилось. Немаловажное значение имеет и крем: он должен хорошо пропитать коржи и при этом не «поплыть» и удержать декор. Можно использовать масляный крем, крем-чиз или на основе взбитого ганаша.

Как вырезать такие ровные цифры?

Чтобы еще больше облегчить вам работу над таким тортом, мы приготовили для вас шаблоны в виде сердца и цифр, которые вы можете скачать абсолютно бесплатно вот здесь: все цифры и сердце одним архивом, весь русский алфавит одним архивом, сердце, звезда 21 см, звезда 26 см, цифра 0, цифра 1, цифра 2, цифра 3, цифра 4, цифра 5, цифра 6 и 9, цифра 7, цифра 8, цифра 8 толстенькая, цифра 0 толстенькая, цифра 1 толстенькая, цифра 2 толстенькая, цифра 3 толстенькая, цифра 4 толстенькая.

Все трафареты оптимизированы для печати на формате А4. Вам остается только распечатать их, вырезать из листа бумаги, приложить к раскатанному пласту теста и аккуратно вырезать корж по шаблону.

Если же хочется ещё более простой вариант, выбирайте готовые многоразовые трафареты.

А теперь перейдем к рецептам торта цифры!

Рецепт с пряничным тестом

 

Ингредиенты для коржей:

  • 190 г муки
  • 80 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 40 г меда
  • ½ ч.л. соды
  • щепотка соли

Приготовление коржей:

В сотейнике смешать сахар, яйцо, мед, соль. Перемешать до однородной массы. Добавить масло. Поставить сотейник на средний огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Снять с огня и добавить соду, перемешать. Масса должна увеличиться в объеме. Подождать, пока смесь остынет до комнатной температуры. После этого добавить половину просеянной муки и перемешать до однородной массы. Другую половину муки высыпать на рабочую поверхность. Вымесить тесто руками. Завернуть его в пакет и убрать в холодильник часа на 2 (можно на ночь).

После того, как тесто охладится, разделить его на 2 части и раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Тесто подпылить мукой, положить сверху трафарет и вырезать нужную цифру. Снять трафарет, убрать излишки теста. Заготовку наколоть вилкой, чтобы при выпечке тесто не пузырилось. Выпекать корж на тефлоновом коврике в разогретой до 170°С духовке до легкого румянца. Оставить корж остывать (сначала на коврике, потом переложить на решетку).

Ингредиенты для крема:

Приготовление крема:

Сливки довести до кипения, но не кипятить. Залить шоколад горячими сливками, хорошо перемешать и пробить блендером. Ганаш накрыть вплотную пищевой пленкой и убрать на холод часов на 8 (или на ночь). По истечении этого времени сыр взбить миксером до однородного мягкого состояния. Влить холодный ганаш и взбить на высокой скорости. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой «Трубочка».

Ингредиенты для малинового конфитюра:

  • 100 г малинового пюре
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала

Приготовление конфитюра:

Сахар смешать с крахмалом и соединить с холодным пюре. Перемешать до однородного состояния. Поставить миску на средний огонь. Постоянно помешивая, кипятить 1-2 минуты. Дать конфитюру остыть, после чего переложить его в кондитерский мешок.

Сборка торта:

Крем отсадить «каплями» или «куполами» на первый корж. Между кремом отсадить конфитюр. Аккуратно накрыть вторым коржом и отсадить на него крем. Украсить по своему вкусу цветами, меренгой, маршмеллоу и т.п.

Рецепт с миндальным тестом

 

Ингредиенты для коржей (1 вариант):

Ингредиенты для крема:

  • 400 г творожного сыра
  • 250-350 г (можно 400 г) сливок 33%
  • 170-220 г сахарной пудры по вкусу

Приготовление коржей:

Холодное сливочное масло порубить на кусочки при помощи ножа. В емкость с маслом добавить просеянную сахарную пудру, соль, миндальную и обычную муку. Все сухие ингредиенты перед добавлением в песочное тесто лучше просеять. Ножом порубить тесто до получения крошки (либо руками). К тщательно вымешанному и порубленному тесту добавить яйцо и желток. Быстро замешать эластичное тесто.

Готовое песочное тесто Сабле разделить на 4 части, раскатать (после раскатки, тесто можно убрать в морозильник на 5 минут) и вырезать на пергаменте или на силиконовом коврике с помощью трафарета цифры. Выпекать в разогретой до 170°С духовке 10-15 минут.

Приготовление крема:

Соединить все ингредиенты (сливки налейте не все, чтобы контролировать желаемую консистенцию крема). Взбить миксером 2-3 минуты. Выложить крем в кондитерский мешок с насадкой «Трубочка» 8-12 мм в диаметре.

Сборка торта:

Отсадить крем по поверхности цифры. Накрыть вторым коржом. Снова отсадить крем. Можно добавить на каждый слой ягод и фруктов.

Если нет миндальной муки можно попробовать второй рецепт коржей.

Ингредиенты для коржей (2 вариант):

  • 190 г сливочного масла
  • 230 г сахара
  • 400 г пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 70 г сметаны
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Смешать размягченное сливочное масло с сахаром. К масляно-сахарной смеси добавить яйца и тщательно вымесите основу для песочного теста. Влить в тесто сметану. Добавить к песочному тесту просеянную муку, тщательно вымешивая его после каждой порции. Готовое песочное тесто должно быть эластичное и не липнуть к рукам.
Далее действуем, как в первом варианте.

Рецепт с песочным тестом

 

Ингредиенты для песочного теста сабле:

Приготовление коржей:

Просеять сухие ингредиенты. Миксером с помощью насадки «весло» взбить масло с сахарной пудрой. Добавить яйцо, перемешать. Добавить желток, перемешать. Добавить муку, замесить тесто. Разделить его на 2 части, обернуть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь). Затем раскатать тесто толщиной около 3 мм. Припылить мукой, положить сверху трафарет и вырезать нужную букву (надо сделать по 2 варианта каждого символа). Заготовки отправить в морозилку на 10 минут. После этого выпекать в разогретой до 175°С духовке до золотистого цвета.

Ингредиенты для крема «Дипломат»:

  • 320 мл молока
  • стручок ванили
  • 90 г сахара
  • 30 г сливочного масла
  • 50 г кукурузного крахмала
  • 2 яйца
  • 300 г сливок 33%
  • 8 г желатина
  • 50 г воды

Приготовление крема:

Смешать венчиком 45 г сахара и крахмал. Добавить яйца и немного молока. Перемешать до однородности. Замочить желатин в воде. Разогреть молоко с ванилью и оставшимся сахаром. Тонкой струйкой ввести в яичную смесь, всё время помешивая венчиком. Вернуть смесь на малый огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить масло, размешать. Растворить на горячей водяной бане желатин. Влить его в крем, размешать (смотрите, чтобы не было комочков). Накрыть крем пищевой пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры. Когда крем остынет, взбить холодные сливки и частями ввести в заварной крем, предварительно взбитый миксером. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой «Трубочка».

На каждую букву нанести крем, аккуратно положить второй корж и покрыть его кремом. Украсить по своему усмотрению сладостями, ягодами и т.п. Убрать торт в холодильник на 12 часов, чтобы он хорошо пропитался.

Несколько советов:

  • Собирать торт лучше сразу на подложке и коробке, в которой вы будете его переносить.
  • Если при украшении использовать безе, то их нужно хорошо высушить, иначе они могут размягчиться от крема.
  • При украшении живыми цветами не забывайте изолировать стебли, чтобы они не соприкасались с продуктом. Это можно сделать с помощью шоколада или специальной тейп-ленты.

Такие тортики могут быть не только в виде цифр, но и букв, например, инициалов именинника или даже его имени. Кроме того, в предстоящие праздники наверняка будут популярны такие десерты в виде сердца.

Напоминаем, бесплатно скачать шаблоны для таких тортиков вы можете по ссылкам в начале статьи, а видео по сборке такого торта смотрите в нашем профиле в Инстаграм – @ellecraftstore.

Удачи!

При подготовке и публикации статьи использовались материалы из открытых источников: сайта sugargeekshow.com, а также профилей в Инстаграм @adikosh323, @yuliya_small и @ilzi_ 

www.elle-craft.ru

Торт в виде цифры: порядок сборки и украшение мастикой

Автор статьи

Гуля

Время на чтение: 8 минут

АА

Удивите своего маленького именинника, а также гостей, сделав вкусный, яркий и красивый торт в виде цифры 1. Освоив нехитрую технологию, в следующий раз вам будет легко испечь торт в форме любого другого математического числового знака.

Ни один праздник немыслим без сладких угощений, а особенно юбилей или день рождения ребенка. Чтобы порадовать именинника и гостей, хозяйки пекут пирожные и торты по самым разнообразным рецептам или заказывают у профессиональных поваров. Очень неординарно на столе смотрится торт-цифра, которая обозначает возраст «виновника торжества». Торт может быть испечен для мальчика, девочки, взрослого человека, бабушки или дедушки и быть в виде числового представления 1, 2, 3, 7, 10 и даже 30, 60 и 80.

И если возраст юного именинника можно обозначить при помощи соответствующего количества зажженных свечей на десерте, то, как уместить огромное количество свечей для юбиляра почтенного возраста? Вряд ли это получится. Именно в таком случае станет отличным решением испечь фигурный торт, символизирующий возраст. Всем без исключения – малолетним и зрелым ценителям сладостей, будет очень приятно лицезреть и уплетать лакомство столь необычной формы.

Если вы думаете, что для создания подобного кулинарного шедевра требуются определенные способности или навыки, то очень ошибаетесь. Вся хитрость технологии заключается только в том, чтобы испечь квадратные, круглые или прямоугольные коржи для торта по любимому вами рецепту, а затем, разрезав их, выкроить конструкцию желаемой формы по трафарету. Есть и другой способ, когда коржу изначально придают нужную форму, которую после выпекания и остывания подравнивают ножом.

Крем для такого торта можно делать любой, согласно вашим предпочтениям и выбранному рецепту коржей. То же самое касается и украшения – здесь бескрайнее поле для вашей фантазии. Разгладить поверхность лакомства можете при помощи шоколадной глазури, масляного крема или используя сладкую мастику. Затем на подготовленную поверхность выкладывают фигурки из мастики, выводят надписи, узоры и цветы, используя кулинарный шприц с различными насадками.

Самый первый и самый важный юбилей венчает первый прожитый год в жизни человека, поэтому для начала предлагаю узнать, как испечь цифру 1для мальчика или девочки своими руками.

Ингредиенты:

для теста:

Информация о рецепте

  • Тип блюда:торт
  • Способ приготовления:сборка
  • Порции:1 торт
  • 3 ч 30 мин
  • яйца – 5 шт.
  • мука высшего сорта – 180 г
  • сахарный песок – 200 г
  • ванилин – на кончике ножа
для крема:
  • сливки 35% жирности – 250- 300 г
  • сметана деревенская 30-35% жирности – 250-300 г
  • свежие ягоды клубники –300 г
  • сахарный песок – 200 г
  • ванилин – на кончике ножа
  • загуститель сметаны (по необходимости) – 1 пакетик
  • сливочное масло – 200 г (1 пачка)
  • сгущенное молоко – 150 г
для украшения:

Как сделать торт на 1 годик

Приготовить тесто для бисквита, медовика или любое другое на ваше усмотрение. Можно приготовить апельсиновый бисквит по этому рецепту. А здесь я приведу рецепт воздушного бисквита. Разбейте в миску яйца, добавьте в него сахар. Взбейте эти два ингредиента миксером на высокой скорости до пышной пены. После этого добавьте ванилин, постепенно всыпьте муку, осторожно перемешивая все ингредиенты ложкой или лопаткой до однородного состояния.

На пергамент выложить 1/3 теста (мы планируем делать 3 коржа) в виде единицы толщиной 1 см и разровнять. При этом удобно пользоваться специально вырезанным бумажным трафаретом. Длина единицы составляет примерно 30 см.

Выпекать корж в заранее разогретом до 180 градусов духовом шкафу 10-11 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Готовый корж достать из духовки и остудить на решётке.

По шаблону ножом вырежьте из коржа цифру один, откорректируйте края.

Вот такой корж получился.

Важно

Некоторые кондитеры сначала собирают торт, промазывая коржи кремом, а потом обрезают по трафарету. Такой метод тоже имеет право на существование. Но стоит понимать, что в этом случае в обрезки пойдут коржи с кремом. С этими обрезками кондитер может попить чай. В моём же случае идёт экономия крема. А из обрезков я делаю крошку, которую использую для выравнивающего состава под мастику. Такое вот безотходное производство.

Мне для торта нужно было три коржа. После того, как первый испекся, выпекаем второй и третий корж. Затем после остывания эти коржи также подравниваем ножом.

Теперь займемся приготовлением крема для смазывания коржей. Сливки и сметана должны быть охлажденными. В противном случае из сливок и сметаны быстро взобьется масло, а не воздушный крем. Соедините сахар, сливки, сметану, ванилин и взбейте миксером в пышную пену. Слишком долго тоже взбивать не следует, иначе крупинки масла начнут отделяться от пахты. Если необходимо, добавьте загуститель крема. При желании можете приготовить другой крем, например заварной, белковый, из вареной сгущенки и сливочного масла.

Совет

Вместо сметаны для крема можно использовать классический йогурт или сладкий с фруктовыми добавками.

На подложку положить первый корж, промазать кремом (1/2 часть).Половину клубники, порезанной кусочками, вложить сверху на корж. Затем сверху кладем второй корж, смазываем его очередной порцией крема и выкладываем оставшуюся клубнику.

Совет

Чтобы коржи получились более влажными и сочными, их можно сначала пропитать фруктовым сиропом, смешанным с 3 ст. л. коньяка, а только после этого смазать кремом.
Выложите третий корж на второй. Затем приготовьте крем-смесь для выравнивания поверхности торта и его боковых сторон. Соедините размягченное масло со сгущенкой и взбейте. Добавьте в этот крем бисквитную крошку, приготовленную из обрезков бисквита с помощью измельчителя, и перемешайте.

Выровнять поверхность и бока торта этим кремом. Торт убрать в холодильник минимум на 1 час.

На силиконовом коврике раскатать мастику в два раза больше чем сам торт.

Единицу накрыть мастикой и с помощью утюжка разровнять поверхность торта, выгнать все пузыри.

Разгладить бока у торта, лишнюю мастику обрезать ножом для пиццы.

Торт готов к декорированию. Его можно украсить на свой вкус различными узорами из крема или фигурными изделиями из цветной мастики.

Вот такой торт получился.

Полезные видео

Если вам не хочется возиться с выпечкой трех тонких коржей, можно спечь один толстый, а затем разрезать его вдоль острым ножом.

Иногда тесту невозможно придать форму до выпекания, поскольку тесто растекается, деформируется на противне. Поэтому можно испечь ровный прямоугольный или круглый бисквитный корж, вылив его в форму нужного формата, а затем вырезать из него желаемые цифры.

Осуществляя разрезы определенным образом, вы легко сделаете цифры из кусочков коржа, то есть из составных частей.

Например, чтобы получилась восьмерка, нужно испечь два круглых коржа, а затем в центре каждого вырезать круглое отверстие. Цифра восемь получится путем соединения двух таких коржей.

Для тройки понадобится две половинки того же круга с отверстием.

Для единицы, четверки и семерки нужен будет прямоугольный корж, который при помощи виртуозных надрезов и соединений частей превратится в нужный символ.

Особенно пригодится умение делать ноль, ведь именно он рядом с определенным числом превращает обыкновенную именную дату в юбилейную. Для ноля возьмите круглый корж с прорезанным отверстием в центре и разрежьте его напополам, превратив в два полукруга. Между полукругами с обеих сторон поставьте по кусочку бисквита прямоугольной формы. Получится овал с отверстием внутри, то есть нолик.

Для цифр 2, 5 или 6 потребуется скомбинировать кусочки прямоугольников с кругом или полукругом, имеющим отверстие в середине.

Фото

Посмотрите фото тортов, а также различные способы оформления лакомства и создайте свой неповторимый кулинарный шедевр.

Сначала приведу несколько вариантов тортов на 1 годик, 2 года и юбилейные на 50 лет.

А вот ещё один оригинальный вариант. Можно испечь большой пряник-цифру, покрыть его глазурью, расписать и украсить им обычный торт.

sladko.club

Торт цифра — рецепт с пошаговыми фото. Как сделать торт в виде цифры

Да, и до меня добралась всеобщая кондитерская истерия вокруг этих замечательных тортиков-цифр, букв, символов:)) Но согласитесь, выглядит это очень здорово и просто идеально подходит под праздник. Виновнику торжества определенно понравится такой знак внимания.

Готовится торт абсолютно несложно. Повозиться, конечно, придется, но времени и труда отнимает не больше, чем обычный многослойный торт. Что касается коржей, то сделать вы можете любые, какие любите. Я решила испечь обычные медовые коржи, так как знаю, что они точно всем понравятся, да и пропитается торт отлично. Однако даже если вы сделаете какие-нибудь песочные коржи, будь то с содержанием миндальной муки или без нее, по типу сабле, то все равно ваши коржи пропитаются, за это можете не переживать. Если вы все сделаете правильно, разумеется;) Крем тоже на ваше усмотрение, но с одним условием: он должен хорошо держать форму и пропитывать.

У меня по четыре коржа на каждую цифру, одной цифры хватает на 8-9 человек по сытному куску торта. Ориентируйтесь сами, сколько вам нужно,ведь все зависит от аппетитов;))

Ингредиенты для коржей:

  • яйца — 2 шт.;
  • мед — 80 гр.;
  • соль — небольшая щепотка;
  • сливочное масло (у меня в выпечке всегда «Анкор») — 100 гр.;
  • сахар — 160 гр.;
  • мука -380 гр.;
  • сода — 1 чайная ложка без горки.

Ингредиенты для крема:

  • творожный сыр (Альметте, Виолетта) — 440 гр.;
  • сливки от 33 % жирности — 400 — 450 мл.;
  • сахарная пудра — от 180 до 250 гр. (по вкусу).

Приготовление:

Ирада тут меня немного запечатлела в процессе)))

Для начала заранее подготовьте нужные вам цифры, буквы, знаки. Просто распечатайте из интернета то, что вам нужно, на бумаге формата А4 во весь лист. Далее аккуратно обрежьте ненужные фрагменты.

Для теста в сотейнике смешиваем сахар, яйца, соль, соду и мед. Перемешиваем хорошенько до однородности. Добавляем размягченное сливочное масло.

Ставим сотейник на плиту на средний огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения. Масса должна подняться светлой шапочкой и немного увеличиться в объеме, благодаря добавлению в тесто соды. Доведите до состояния, когда масса станет однородной и тянущейся жидкой консистенции.

Оставьте остывать при комнатной температуры. Это нужно потому, что горячее тесто вбирает в себя больше муки, чем холодное. Когда масса станет еле теплой, можете понемногу начать добавлять муку. Я сначала добавляла половину муки в сотейник и тщательно перемешала. А остальную муку я высыпала на рабочую поверхность и вылила тесто туда, быстро-быстро собирала от краев, так как оно очень жидкое и охотно растекается во все стороны.

Таким образом я собрала всю муку в тесто. Больше муки не нужно, вам покажется, что тесто жидкое и с ним будет невозможно работать. Но сделайте, как я скажу, и все получится. А благодаря тому, что мы не будем забивать тесто лишней мукой, коржи у нас получатся безумно нежными и даже в холодном виде они будут оставаться мягкими. Поэтому торт получится ну очень пропитанным.

Так вот, готовое тесто необходимо убрать в холодильник в пакете хотя бы на 2 часа, можно и заранее сделать и дать полежать ночь, с ним ничего не случится.

Спустя указанное время, достаем тесто из холодильника. Делим его на 4 части. Если вы будете печь только по 2 коржика на каждую цифру, то достаточно поделить тесто на 2 части. Так как из каждого куска мы будем вырезать цифру 2 раза. Духовку разогреваем от 180 до 200 градусов, тут уже как вам удобно. Для работы оставляем только тот кусок теста, который будем раскатывать. Остальное лучше убрать снова в холодильник.

Положите на рабочую поверхность лист пергамента (качественного, иначе все будет липнуть) или силиконовый, тефлоновый коврик.

Присыпьте немного мукой и положите часть теста. Раскатайте настолько, чтобы хватило, когда приложите цифру. Но опять же, пласт должен быть не больше 3-4 мм. толщиной. Тесто обязательно присыпайте мукой, иначе тесто будет липнуть. Но и не перебарщивайте, лишняя мука нам ни к чему.

Теперь снова присыпьте тесто мукой и приложите цифру, в противном случае бумага прилипнет к тесту и вы не сможете без потерь ее отодрать.

И аккуратно тонким ножом обрезаем тесто по контуру. Снимаем бумагу, накалываем обязательно тесто вилкой. На всякий случай, чтобы избежать вздувания.

Ставим корж в духовку и печем до светло-золотистого цвета, время выпекания зависит от вашей духовки и выставленной температуры. Не передерживайте корж в духовке, иначе он станет тверже, чем нужно, и будет не таким нежным. А наша цель в том, чтобы торт таял во рту;) Обрезки соберите и снова вырежьте еще одну цифру.

Аккуратно снимайте пергамент с готового коржа, так как он будет очень мягким. Я выпекала на нескольких листах, благодаря чему, я могла не снимать пергамент сразу с испекшегося коржа, а давала ему полежать, затем переворачивала корж и без проблем снимала лист.

Готовым коржам обязательно дайте остыть до комнатной температуры. Из ненужных остатков теста можете вырезать какие-нибудь фигурки небольшие и использовать печенюшки для декорирования готового торта. У меня были только сердечки:))

Остается только быстро сделать крем и собрать тортик. Для крема слегка взбейте на небольшой скорости холодный творожный сыр, прямо из холодильника, добавьте сливки. Сливки тоже обязательно должны быть холодными. Всыпьте сахарную пудру, дайте ей перемешаться с остальными ингредиентами на небольшой скорости миксера и можете увеличивать скорость до максимума. Взбивайте, пока сливки не дойдут до нужной консистенции и крем не станет крепко держать форму.

Собираем так: первый корж смазываем снизу по контуру кремом и кладем на основание. Это делается для того, чтобы он пропитался так же хорошо, как и последующие слои, так как верхние будут пропитываться кремом и сверху и снизу. Затем перекладываем крем в кондитерский мешок, в котором у вас будет любая насадка, подходящая для фигурной высадки крема. Высаживаем потихоньку, не торопясь, крем.

Так собираем весь торт. Сверху украсьте как вам угодно. Торт готов! Для пропитки обязательно поставьте его в холодильник на ночь. Приятного аппетита!)

Видео версия рецепта торта цифры

vkusnostibymado.ru

Шоколадный торт из миндальной муки | Его Yummi

Выпеките этот шоколадно-миндальный торт в милой форме для торта в форме сердца , и он станет идеальным тортом ко Дню святого Валентина ! Этот шоколадный торт с низким содержанием углеводов сделан из миндальной муки и покрыт шоколадным ганашем без сахара. В этом десерте НЕТ РАФИНИРОВАННОГО САХАРА! Пирог с миндальной мукой для двоих, который имеет приятный вкус, но не содержит калорий и углеводов!

Я обожаю десерты ко Дню святого Валентина, или, если на то пошло, десерты в любой день года.В конце концов, я люблю углеводы, но, к сожалению, мои бедра протестуют против сладких угощений.

Итак, пару лет назад я начал придерживаться низкоуглеводной диеты. Я пробовала вести кето-образ жизни, но через 30 дней во мне наркоман был слишком сварливым, чтобы продолжать. Именно тогда я начал готовить и делиться рецептами с низким содержанием углеводов.

Шоколадно-миндальный торт Примечания к рецепту:

Поскольку торт содержит мало сахара и в тесте нет глютена, структура получается очень мягкой и влажной. Это делает еду очень вкусной, но сделать из нее традиционный слоеный пирог немного сложно.

Вот почему шоколадный ганаш является идеальной начинкой. Он легко скользит по верхней и боковым сторонам торта, закрывая и заполняя все трещины по пути.

Если вы обнаружите, что в доме нет жирных сливок, воспользуйтесь моим рецептом , чтобы приготовить шоколадный ганаш без жирных сливок !

  1. Рецепта, показанного ниже, достаточно для изготовления одного толстого 8-дюймового торта ко Дню святого Валентина или стандартного 9-дюймового торта.
  2. Если вы планируете приготовить торт из миндальной муки на День святого Валентина, используйте симпатичную 8-дюймовую форму для выпечки в форме сердца, чтобы придать ему праздничный вид. Эту форму для выпечки я рекомендую , потому что она имеет приятное антипригарное покрытие, которое не отслаивается легко.

Украсьте торт ко Дню святого Валентина, как хотите. Я сделал мармеладные сердечки без сахара, сформировав их в силиконовой форме для мини-сердечек.

Я предпочитаю подсластитель на растительной основе. Я использую эритрит, потому что у него низкий гликемический индекс и он составляет стакан на стакан обычного сахара.

Мне нравится этот конкретный бренд, потому что он не содержит ГМО и намного дешевле, чем некоторые из конкурирующих брендов.Вы даже можете купить порошкообразный эритритол.

При этом , если вы предпочитаете приготовить лакомство , этот торт ко Дню святого Валентина можно приготовить из традиционного тростникового сахара. Конечно, информация о пищевой ценности, указанная в рецепте, относится к использованию ингредиентов, как показано. Или для другого сладкого угощения попробуйте рецепт моей подруги Карлы маленького 6-дюймового шоколадного торта на двоих .

Весонаблюдатели Freestyle Smart Points Информация о питании

Исходя из ингредиентов, указанных в рецепте, один кусок этого восхитительного шоколадного торта на двоих имеет 7 смарт-очков Weight Watchers (на основе программы Freestyle).

В День святого Валентина приготовите ли вы этот рецепт торта с низким содержанием углеводов из шоколадной миндальной муки или у вас есть другой десерт для двоих?

Я буду рад, если вы оставите мне комментарий, и если вы попробуете рецепт, поставьте ему оценку в звездочках. Ваши комментарии и оценки помогают другим читателям понять, чего ожидать, когда они это сделают. БЛАГОДАРНОСТЬ!

Рецепт торта из шоколадной миндальной муки

Торт из шоколадной миндальной муки (шоколадный торт с низким содержанием углеводов)

Шоколадный торт с миндальной мукой с низким содержанием углеводов, покрытый шоколадным ганашем без сахара.Запекается на форме для торта на День святого Валентина, но его можно выпекать и на любой форме для выпечки, чтобы наслаждаться им круглый год! Умные очки Weight Watchers Freestyle = 7

Время на подготовку 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 10

Калорий 192 ккал

Для торта:
  • 4 отдельных крупных яйца
  • 1/2 стакана эритрита, разделенного пополам
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/4 стакана тонкой миндальной муки
  • 1 столовая ложка кокосовой муки *
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
Для шоколадного ганаша:
  • 6 унций шоколадной стружки без сахара (около 3/4 стакана)
  • 6 унций жирных сливок
  • Нагрейте духовку до 350 ° F.Слегка смажьте дно и стенки 8-дюймовой формы для выпечки.

  • В большой миске взбейте яичные желтки, 1/4 стакана эритрита и ванильный экстракт до получения однородной массы.

  • С помощью электрического миксера или стоячий миксер с насадкой для взбивания, взбивайте яичные белки до образования мягких пиков. Медленно добавьте оставшиеся 1/4 стакана эритрита. Отложите в сторону.

  • Взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль, затем добавьте к яичные желтки.Смешайте все вместе, чтобы получилось густое тесто.

  • Осторожно добавляйте яичные белки, по 1/2 стакана за раз, полностью смешивая их между каждым добавлением. Последнее добавление должно привести к получению гладкого, пушистого теста.

  • Вылейте тесто для торта в подготовленную форму. Поставьте противень на центральную решетку и выпекайте от 30 до 35 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.

  • Выньте форму из духовки и дайте пирогу остыть на сковороде в течение 5 минут.Проведите ножом по внутреннему краю сковороды, чтобы ослабить стороны, затем переверните пирог на решетку, чтобы полностью остыть.

  • После того, как торт остынет, приготовьте и украсьте его шоколадным ганашем или начинкой по вашему выбору.

Шоколадный ганаш:
  • Поместите шоколад в теплостойкую миску; Отложите в сторону.

  • Нагрейте сливки в маленькой кастрюле на среднем или сильном огне, пока они не начнут пар и не появятся маленькие пузырьки по краю сковороды.

  • Залейте шоколадную стружку горячими сливками и дайте ей постоять нетронутой в течение 3 минут, затем перемешайте ингредиенты, чтобы они объединились. Ганаш должен быть блестящим и гладким. Ганаш будет полностью жидким при заливке, но загустеет при стоянии или охлаждении.

  • Смарт-баллов Weight Watchers (на основе программы Freestyle) на ломтик = 7
  • * Если вы не хотите использовать 1 столовую ложку кокосовой муки, ее можно полностью исключить или заменить 3 столовыми ложками миндальной муки или 3 столовые ложки универсальной муки

Порция: 1 ломтик Калории: 192 ккал Углеводы: 7 г Белки: 5 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 97 мг Натрий: 98 мг Калий: 221 мг Волокно: 3 г Витамин A: 360 IU.1 мг Кальций: 63 мг Железо: 3,5 мг

Рецепт адаптирован из King Arthur Flour

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ

Пирог из миндальной муки — всего 3 основных ингредиента

Легкий торт из миндальной муки умеренно сладкий, легкий, пушистый и сделан из всего 3 основных ингредиента! Легкое с влажным мякишем. Вкусное блюдо или подается со взбитыми сливками и фруктами.

Если вы здесь знакомы, то, возможно, знаете о моих простых тортах по сравнению с сильно замороженными или слоистыми тортами.Их легче сделать, и нам не нужно ждать особого случая. Некоторые из моих любимых — это рецепт фритюрницы с банановым пирогом, пирог с морковно-грецким орехом, пирог с банановым листом или пирог с апельсиновым грецким орехом.

Я обычно беру в Costco пакет миндальной муки и храню в холодильнике. Это полезная альтернатива универсальной муке во многих рецептах выпечки. Один из моих любимых приемов — заменить половину универсальной муки миндальной мукой при приготовлении блинов или вафель для моей семьи.

3 основных ингредиента

Миндальная мука, яйца и коричневый сахар !!! Дополнительные ароматизаторы включают экстракт ванили и соль, а также разрыхлитель для разрыхления.Оно почти похоже на наше популярное печенье с 3 ингредиентами из миндальной муки, которое очень легкое, но невероятно вкусное.

Жмых из миндальной муки

Основные ингредиенты

Миндальная мука — Миндальная мука — это мелко измельченный бланшированный миндаль . Его легко найти во всех крупных продуктовых магазинах или на Amazon. Убедитесь, что для рецепта вы используете «Super Fine» .

Коричневый сахар Золотисто-коричневый сахар придал рецепту пирога из миндальной муки идеальный цвет и вкус.

Яйца — Очень важно, чтобы яйца находились при комнатной температуре в течение нескольких часов для достижения оптимального объема при взбивании.

Ароматизаторы — Экстракт ванили и соль

Закваска — Разрыхлитель

Метод

Взбить яйца и коричневый сахар — Положить яйца комнатной температуры и золотисто-коричневый сахар в большую миску и взбивать ручной электрической взбивателем на высокой скорости в течение 4–5 минут до бледного цвета и густоты.

Добавьте все сухие ингредиенты. — Добавьте миндальную муку, разрыхлитель, ванильный экстракт и соль, продолжайте взбивать в течение одной минуты (начинайте на низкой скорости и увеличивайте до высокой), пока полностью не смешаете.

Выпечка — Перелейте тесто в смазанный жиром и выстланный пергаментом 8-дюймовый круглый противень, равномерно распределите, посыпьте сверху нарезанным миндалем и запекайте при 350 ° F в течение 30-35 минут, пока торт не станет золотисто-коричневым и не вернется обратно. при прикосновении.

Остудить и нарезать ломтиками.

Советы экспертов

Используйте миндальную муку SUPER FINE

Не используйте вместо него миндальную муку — миндальная мука намного грубее и также содержит миндальную кожицу. Значит, сказывается текстура и вкус торта.

Оставить яйца при комнатной температуре — Это очень важно, поскольку яйца при комнатной температуре взбиваются до полного объема по сравнению с холодными яйцами прямо из холодильника. Так что лучше оставить яйца вне дома на ночь или хотя бы на 3 часа.

Используйте золотисто-коричневый сахар — Мы пробовали этот рецепт как с темным, так и с золотисто-коричневым сахаром и предпочли вкус с золотистым оттенком.

Варианты — Экстракт миндаля / цедра лимона / цедра апельсина — все это отличная альтернатива экстракту ванили.

Размер противня — Этот торт идеально подходит для 8-дюймовых круглых или квадратных форм для выпечки.

Можно ли приготовить торт на 9-дюймовой сковороде? Совершенно верно! Миндальный пирог без муки будет немного короче по высоте, а время выпечки сократится на 5-8 минут.

Как хранить остатки? Храните остатки нарезанного торта в герметичном контейнере до 4 дней при комнатной температуре.

Инструкции по замораживанию : Поместите охлажденный торт (не нарезанный) в пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до месяца. Оттаять ночь при комнатной температуре.

Предложения по обслуживанию

Enjoy plain для снеков — Миндальный пирог без глютена не слишком сладкий и из него получается простой пирог для снеков.

Сделайте десерт — Подавайте торт со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Сверху полейте шоколадной глазурью. — Сделайте эту легкую шоколадную глазурь (разделите рецепт вдвое), распределите по охлажденному пирогу и положите сверху обжаренные рубленые орехи.

Сделайте слоеный пирог — Удвойте рецепт и испеките на двух 8-дюймовых формах для выпечки. Прохладный и морозный с вашей любимой шоколадной глазурью (мне нравится этот рецепт с сайта joyofbaking.com).

Еще рецепты десертов из миндальной муки

Nutella Brownie Muffins <- всего 4 ингредиента

Сырые кусочки пирожного

Тесто для печенья без яиц

Фритюрница Apple Crisp

Лимонное печенье с миндальной мукой

Брауни из миндальной муки <- Super fudgy

Печенье из миндальной муки <- Всего 3 ингредиента

Печенье с шоколадной крошкой

Банановые кексы с миндальной мукой

Батончики с миндальным маслом <- Рецепт без выпечки

Nutella Brownies <—- всего 4 ингредиента

Шоколадный торт с миндальной мукой

Время подготовки 8 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 43 мин.

Инструкции

Для этого рецепта важно, чтобы яйца были комнатной температуры.Итак, оставьте яйца при комнатной температуре на несколько часов, а лучше на ночь.

1. Предварительно нагрейте духовку до 350 ° F. Выстелите дно 8-дюймовой круглой формы для выпечки пергаментной бумагой, смажьте дно и стороны антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.

2. Положите яйца и коричневый сахар в большую миску и взбивайте при помощи ручного электрического взбивателя на высокой скорости около 4 минут до бледного цвета и загустения.

3. Добавьте миндальную муку, ванильный экстракт, разрыхлитель и соль.Продолжайте взбивать еще одну минуту (начните с низкой скорости и увеличивайте ее до высокой).

4. Резиновым шпателем поскребите стенки чаши и несколько раз осторожно перемешайте.

5. Переложить тесто в подготовленную форму, равномерно распределить и посыпать сверху нарезанным миндалем (если используется).

6. Выпекайте от 30 до 35 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой.

7. Поставьте сковороду на решетку, чтобы она полностью остыла.

Наслаждайтесь тортами с кофе или взбитыми сливками и ягодами.

Банкноты

Используйте миндальную муку SUPER FINE

Оставьте яйца при комнатной температуре — Это очень важно, поскольку яйца при комнатной температуре взбиваются до полного объема по сравнению с холодными яйцами прямо из холодильника. Так что лучше оставить яйца вне дома на ночь или хотя бы на 3 часа.

Используйте золотисто-коричневый сахар — Мы пробовали этот рецепт как с темным, так и с золотисто-коричневым сахаром и предпочли вкус с золотистым разнообразием.

Варианты — Экстракт миндаля / цедра лимона / цедра апельсина — все это отличные альтернативы экстракту ванили.

Размер противня — Этот торт идеально подходит для 8-дюймовых круглых или квадратных форм для выпечки.

Можно ли приготовить торт на 9-дюймовой сковороде? Совершенно верно! Миндальный пирог без муки будет немного короче по высоте, а время выпечки сократится на 5-8 минут.

Как хранить остатки? Храните остатки нарезанного торта в герметичном контейнере до 4 дней при комнатной температуре.

Инструкции по замораживанию : Поместите охлажденный торт (не нарезанный) в пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до месяца. Оттаять ночь при комнатной температуре.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
12
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 162Общие жиры: 11 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 62 мг Натрий: 90 мг Углеводы: 12 г Волокно: 2 г Сахар: 8 г Белки: 6 г

Я не сертифицированный диетолог или диетолог.Эта информация является продуктом онлайн-калькулятора, такого как Nutrifox.com, хотя Kitchen at Hoskins пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные, а не как гарантию. Различные факторы, такие как типы продуктов или бренды, приобретаемые, производимые и способ обработки ингредиентов, изменяют информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их алгоритмов фактов. Ни при каких обстоятельствах Kitchen at Hoskins не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания. Вы несете единоличную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья, и за обеспечение точности любой предоставленной информации о питании.

Хотите большего? Следите за мной в Instagram, Pinterest или Facebook, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Вы приготовили этот рецепт? Буду признателен за ваш отзыв! Прокомментируйте ниже или отметьте меня в Instagram.

Все содержимое и изображения являются моей оригинальной работой, если не указано иное. Пожалуйста, не используйте мои рецепты или изображения без обратной ссылки на www.kitchenathoskins.com. Если вы хотите переиздать рецепт, перепишите его своими словами и не забудьте добавить обратную ссылку на исходный рецепт.

Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Я участвую в партнерской программе Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Спасибо за поддержку kitchenathoskins.com

Пирог из миндальной муки {Easy Recipe}

Этот торт из миндальной муки легкий, пушистый, ореховый и (по желанию) покрыт взбитыми кокосовыми сливками и свежими ягодами! Этот полезный пирог не только без глютена, но и без сахара-рафинада, масла и молочных продуктов!

Нам нравятся рецепты тортов из миндальной муки, такие как морковный пирог из миндальной муки, шоколадный торт из миндальной муки и даже персиковый коблер Instant Pot.Дети не видят разницы!

Этот торт из миндальной муки — все !!! Выпечка с миндальной мукой стала моим любимым блюдом за последние несколько лет из-за ее способности давать мягкую, воздушную выпечку без излишнего миндального вкуса. Впервые попробовав миндальную муку в этих ягодно-миндальных маффинах еще в 2018 году, я влюбился в легкую текстуру и тонкий ореховый вкус и продолжил эксперименты с тыквенным пирогом из миндальной муки, сладкими пирожными из миндальной муки и хрустящими вафлями из миндальной муки (среди которых многие другие).Конечно, я должен был включить и простой рецепт торта из полезной миндальной муки.

Этот полезный миндальный пирог — миндальный эквивалент ванильного бисквита; это просто, с легким привкусом цитрусовых за счет добавления цедры лимона или апельсина. Вы можете наслаждаться им, слегка посыпав сахарной пудрой, или приготовить простую глазурь из взбитых кокосовых сливок и посыпать ягодами.

Пирог из нежной миндальной муки, насыщенный питательными веществами

В отличие от традиционной пшеничной муки, которую некоторые люди называют «пустыми калориями» (это споры, в которые я не буду вдаваться!), Миндальная мука содержит полезные жиры и несколько полезных для здоровья свойств, а также не содержит глютена и содержит мало углеводов. .

Фактически, миндальная мука содержит несколько витаминов, минералов и антиоксидантов наряду с мононенасыщенными жирами, которые улучшают здоровье сердца за счет снижения уровня холестерина. Между тем, магний в муке помогает регулировать уровень сахара в крови, а тот факт, что это пища с низким гликемическим индексом, отлично подходит для людей с диабетом.

Очевидно, это все-таки рецепт торта. Тем не менее, он, безусловно, полезнее обычного пирога по нескольким параметрам, помимо использования миндальной муки, включая натуральное подслащивание медом и отсутствие масла.Не говоря уже о том, что моя «глазурь» из взбитых кокосовых сливок содержит всего три столовые ложки сахарной пудры по сравнению с кремовой глазурью, которая может содержать более чашки (или нескольких чашек!) Для торта такого размера!

Из-за полезных свойств этого миндального пирога его можно съесть как десерт или даже позавтракать (возможно, вместе с йогуртом Instant Pot и / или полезной мюсли?).

Так почему бы не попробовать сегодня мой полезный миндальный торт ?! (а затем переходите к этому, не запекайте клубничный чизкейк, печенье с миндальной мукой и т. д.) Потому что может ли у вас достаточно здоровой выпечки на тот случай, когда вы захотите съесть что-нибудь ?!

Состав и заменители

Для торта из миндальной муки:

  • Яйца: Вам понадобится 4 больших яйца комнатной температуры.
  • Цедра цитрусовых: Используйте цедру лимона или апельсина. Не включайте белую сердцевину, которая имеет горький оттенок.
  • Подсластитель: Можно использовать кленовый сироп или мед. Другие жидкие подсластители также могут работать, но их вкус будет другим.
  • Пищевая сода: Для придания упругости и текстуры пирогу из миндальной муки.
  • Миндальная мука: Для этого рецепта торта используйте бланшированную миндальную муку высшего качества. Я всегда использую Киркланд. Если вы используете миндальную муку, текстура будет совсем другой, но она подойдет.
  • Масло: Для смазывания формы для торта. Спрея для приготовления пищи недостаточно, чтобы предотвратить прилипание, однако я считаю, что сливочное или кокосовое масло — хороший вариант.
  • Соль: Щепотка для вкуса.
  • Экстракт ванили : Подойдет или ванильная паста. В качестве альтернативы вы можете использовать настоящие семена ванили.

Дополнительные начинки:

  • Кокосовое молоко: Используйте банку жирного кокосового молока, охлажденного в холодильнике на ночь. Некоторые бренды работают лучше, чем другие (прочтите часто задаваемые вопросы).
  • Сахарная пудра : Или альтернатива сахарной пудре, например эритритол.
  • Свежие ягоды : Я использовал комбинацию свежей клубники, черники и малины.
  • (Необязательно) Экстракт ванили

В качестве альтернативы вы можете посыпать верх торта хлопьями миндаля и легкой сахарной пудрой.

Для торта «Черри Бейквелл»: Выпекать миндальный пирог, посыпанный миндальными хлопьями. После выпекания разрезать торт пополам и посередине намазать вишневым джемом. Затем сбрызните торт глазурью (простое сочетание кондитерского сахара и молока).

Как приготовить полезный торт из миндальной муки

Выпекать торт из миндальной муки

Если вы планируете приготовить взбитые сливки из кокоса, поместите банку на ночь в холодильник, чтобы приготовить ее позже.

  • Разогрейте духовку: до 350F / 125C и приготовьте форму для торта с помощью предварительно нарезанного пергаментного круга или сделайте свою собственную, обведя основу формы для торта поверх пергаментной бумаги, а затем вырежьте ее. Хорошо смажьте дно и стенки сковороды сливочным или кокосовым маслом, затем добавьте пергамент и смажьте его верх.
  • Смешайте тесто для торта: В большой миске хорошо взбейте яйца, затем добавьте кленовый сироп, ванильный экстракт, пищевую соду и соль — хорошо взбивая, чтобы смешать.Затем добавьте цедру лимона и хорошо взбивайте, пока не исчезнут комочки. Наконец, добавьте миндальную муку и аккуратно добавьте ее в жидкое тесто, пока она хорошо не смешается.
  • Выпекать миндальный пирог: Вылить тесто в заранее приготовленную форму для выпечки и выпекать на средней решетке в течение 23-25 ​​минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой (или с несколькими крошками). Пирог из миндальной муки должен быть легким и упругим.
  • Дайте пирогу остыть: Дайте пирогу остыть на сковороде в течение примерно часа, затем с помощью плоской лопатки или ножа проведите по краям сковороды и переверните их вверх дном, чтобы выложить пирог на решетку для охлаждения.Снимите пергаментную бумагу с нижней части торта и дайте ему полностью остыть перед глазурью.

Приготовить взбитые сливки из кокоса

  • Слейте воду из банки с кокосовым молоком: Переверните банку с охлажденным кокосовым молоком вверх дном и откройте. Слейте жидкость из верхней части банки, а затем переложите сливки в большую миску. Слитую из банки жидкость можно использовать в коктейлях и рецептах хлеба вместо воды.
  • Взбить до взбитых сливок: Добавить сахарную пудру и взбить миксером до образования пышности, напоминающей взбитые сливки.

Если он слишком тонкий, вы можете поставить его в холодильник примерно на час и / или добавить немного сахарной пудры.

Собрать миндальный торт

  • Заморозить торт: Сверху на торт выложить взбитые кокосовые сливки и ягоды, по желанию можно добавить немного листьев мяты для украшения. Подавайте торт сразу же или охладите, пока не будете готовы к подаче.

Очень важно охладить торт, если вы покрыли его кокосовыми взбитыми сливками, так как сливки станут мягкими при комнатной температуре.

В качестве альтернативы размороженный пирог из полезной миндальной муки также подойдет в качестве хорошей основы для мелких блюд или даже для тирамису (лучше всего, когда его подают отдельными порциями, а не в большом блюде, которое нужно нарезать, так как пирог становится хрупким после замачивания. ).

Как хранить, замораживать и продвигать

Хранение: Охладите оставшийся пирог из миндальной муки, накрытый, в течение 3-4 дней. Дайте ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Заморозка: Вы можете заморозить размороженный торт, плотно завернутый в несколько слоев полиэтиленовой пленки, на срок до 3 месяцев. Разморозьте на прилавке несколько часов.

Вперед: Миндальный пирог можно приготовить заранее (размороженный) и завернуть в полиэтиленовую пленку. Хранить в сухом прохладном месте в течение суток или пару дней в холодильнике. Затем соберите торт перед подачей на стол.

Кроме того, приготовленные кокосовые взбитые сливки можно хранить в холодильнике под крышкой до 1 недели.Скорее всего, вам придется снова взбить его сразу после того, как вынесли его из холодильника, чтобы снова добиться пушистой текстуры.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать другую муку?

Этот торт из миндальной муки специально разработан для использования с миндальной мукой. Однако вы можете получить аналогичные результаты с мукой из кешью, которая аналогична по содержанию жира.

Можно приготовить из него кексы / кексы?

Я не пробовал использовать этот рецепт, хотя у меня есть несколько рецептов маффинов с миндальной мукой, включая банановые кексы с миндальной мукой и кексы с ягодами миндаля.
Однако, если вы хотите поэкспериментировать с этим рецептом, я бы выпекал кексы / кексы в течение 15-25 минут (это зависит от размера вашей сковороды и духовки, поэтому следите за этим через 15 минут).

Кокосовое молоко какой марки лучше всего подходит для взбитых сливок?

Лучше использовать бренды, не содержащие добавок и стабилизаторов, которые могут повлиять на то, как содержимое банки отделяется и взбивается. У меня был как положительный, так и отрицательный опыт использования продуктов, содержащих гуаровую камедь, и я решил, что лучше всего хранить их в холодильнике дольше, чтобы гарантировать разделение (если возможно, за 2 дня).

Несколько брендов хорошо подходят для взбивания в США / Канаде, в том числе тайская кухня с полным содержанием жира, комплименты и 365 Organic.

Если у вас есть партия, которая не взбивается достаточно густо, не волнуйтесь, вы все равно можете намазать ее на торт в качестве более мягкой «глазури».

Как еще можно украсить этот торт из миндальной муки?

Наряду с уже упомянутыми вариантами, вы также можете сделать этот миндальный пирог более декадентским, используя глазурь из сливочного крема или сливочного сыра (хорошо подойдет глазурь со вкусом клубники, кофе или шоколада) — при желании можно взбить с немного любимого ягодного варенья или компота.

Дополнительные советы

  • Обязательно используйте метод ложки и уровня: При измерении миндальной муки (вместо того, чтобы черпать чашку непосредственно в мешок для муки). Если вы добавите слишком много муки, миндальный пирог получится плотным.
  • Для большей приподнятости торта: Вы можете отделить яичный белок и желтки. Взбейте яичные белки до однородной консистенции. Смешайте яичные желтки с жидким и обычным тестом. Затем добавьте в тесто яичные белки в качестве последнего ингредиента — аккуратно складывайте их, чтобы не выбить из белков слишком много воздуха.
  • Не используйте поддон с пружинной формой: Я настоятельно рекомендую избегать этого. По моему опыту, это может деформировать форму торта и сделать его очень тонким.
  • Если у вас нет сахарной пудры: На самом деле вы можете приготовить ее дома, используя сахарный песок (или другой сахар по выбору) и высокоскоростной блендер, электрическую кофемолку для кофе или специй.

Еще рецепты полезных десертов

Если вам понравился этот полезный рецепт пирога с миндальной мукой, возможно, вам понравятся другие рецепты полезной выпечки!

Вам также может понравиться этот список лучших рецептов миндальной муки!

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

  • 4 больших яйца
  • 1/2 стакана кленового сиропа или меда
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 цедра лимона или апельсина
  • 1 3 / 4 стакана миндальной муки 6 унций
  • Масло или кокосовое масло для смазки
Дополнительные гарниры
  • Банка кокосового молока 14 унций полножирного
  • 3 столовые ложки сахарной пудры
  • Ягоды, такие как клубника, малина и черника
Для приготовления «взбитых сливок» из кокоса
  • Переверните банку с кокосовым молоком вверх дном и откройте.Слейте сверху жидкость и переложите сливки в большую миску. Добавить сахарную пудру и взбить миксером до образования пышности. Если он слишком тонкий, охладите еще на час.

  • Чтобы собрать торт, посыпьте его взбитыми кокосовыми сливками и ягодами. Также красиво смотрится гарнир из листьев мяты.

Хранить: в холодильнике на срок до 3-4 дней.
Заморозка: Вы можете заморозить торт, плотно завернутый в несколько слоев полиэтиленовой пленки, на срок до 3 месяцев. Разморозьте на прилавке несколько часов.
  • Не используйте форму с пружинами: Я настоятельно не рекомендую этого делать, потому что это искажает форму торта и делает его очень тонким.
  • Миндальная мука: Для этого рецепта торта используйте бланшированную миндальную муку высшего качества. Я всегда использую Киркланд. Если вы используете миндальную муку, текстура будет совсем другой, но она подойдет.
  • Могу ли я использовать другую муку? Этот торт из миндальной муки специально разработан для использования с миндальной мукой.Однако вы можете получить аналогичные результаты с мукой из кешью, которая аналогична по содержанию жира.
  • Можно приготовить из него кексы / кексы? Это не то, что я пробовал. Однако, если вы хотите поэкспериментировать с этим рецептом, я бы выпекал кексы / кексы в течение 15-25 минут.
  • Кокосовое молоко какой марки лучше всего подходит для взбитых сливок? Лучше использовать бренды, не содержащие добавок и стабилизаторов, которые могут повлиять на то, как содержимое банки разделяется и взбивается.Еще больше сахарной пудры, побольше взбивания. Если у вас есть партия, которая не взбивается достаточно густой, не волнуйтесь, вы все равно можете намазать ее на торт как более мягкую «глазурь».
Дополнительные советы и часто задаваемые вопросы см. В публикации с рецептами.

Порция: 1 кусок (пирога) | Калории: 189 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 6 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 65 мг | Натрий: 139 мг | Калий: 34 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 95 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 52 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Миндально-кокосовый голый торт с цветами марципана

Порций От 12 до 16 (один 8-дюймовый 4-слойный торт)

Для кокосово-миндального голого торта:

  • 3 стакана (336 г) муки для выпечки 3 стакана (336 г) муки для выпечки
  • ½ стакана (45 г) миндальной муки ½ стакана (45 г) миндальной муки
  • 4 ½ чайных ложки (23 г) разрыхлителя 4 ½ чайных ложки (23 г) разрыхлителя
  • 1 чайная ложка (6 г) соли 1 чайная ложка (6 г) соли
  • 1 стакан (240 мл) кокосового молока 1 стакан (240 мл) кокосового молока
  • 2 больших яйца 2 больших яйца
  • 2 больших яичных белка 2 больших яичных белка
  • 1 столовая ложка (15 мл) миндального экстракта 1 столовая ложка (15 мл) миндального экстракта
  • ½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры ½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • ⅓ чашки + 2 столовые ложки (95 г) кокосового масла ⅓ чашки + 2 столовые ложки (95 г) кокосового масла
  • 1 ¾ стакана (350 г) сахарного песка Redpath® 1 ¾ чашки (350 г) сахарного песка Redpath®

Для миндально-кокосового масла:

  • 5 ½ стаканов (660 г) сахарной пудры Redpath® 5 ½ стакана (660 г) сахарной пудры Redpath®
  • 2 стакана (420 г) кокосового масла 2 стакана (420 г) кокосового масла
  • 1 ¾ стакана (397 г) сливочного масла комнатной температуры 1 ¾ стакана (397 г) сливочного масла комнатной температуры
  • ½ чайной ложки (3 г) соли ½ чайной ложки (3 г) соли
  • 1 столовая ложка (15 мл) миндального экстракта 1 столовая ложка (15 мл) миндального экстракта
  • 1 чайная ложка (5 мл) экстракта ванили или кокоса 1 чайная ложка (5 мл) экстракта ванили или кокоса
  • От 1 до 3 столовых ложек (от 15 до 45 мл) кокосового молока От 1 до 3 столовых ложек (от 15 до 45 мл) кокосового молока
  • ¾ чашки (45 г) кокосовой стружки или тертого, слегка поджаренного ¾ чашки (45 г) кокосовой стружки или тертого, слегка поджаренного

Для роз марципановых:

  • 1 упаковка (198 г) марципана, купленного в магазине 1 упаковка (198 г) марципана, купленного в магазине
  • персиковый, розовый и зеленый гелевые пищевые красители персиковый, розовый и зеленый гелевые пищевые красители

Выпечка с миндальной мукой | Comfy Belly

Миндальная мука (слева) и бланшированная миндальная мука (справа).

Когда я впервые испекла рецепт из миндальной муки, это было совсем не то, что я ожидал. А потом я обнаружил, что миндальная мука может означать множество вещей: миндальная мука, молотый миндаль и бланшированная миндальная мука.

С тех пор я обнаружил, что бланшированная миндальная мука тонкого помола лучше всего работает в большинстве случаев. Бланшированная миндальная мука особенно хорошо подходит для рецептов, которые предназначены для получения более легких, похожих на пирожные или печенья результатов.

По сравнению с бланшированной миндальной мукой миндальная мука хорошо подходит для более деревенской выпечки, если вы не возражаете, что ваш результат будет немного более плотным и слегка зернистым (из-за кожуры).Его можно купить (измельченный миндаль с кожурой) или приготовить самостоятельно, измельчив миндаль (сырой или жареный) в кухонном комбайне или другом приспособлении для создания цельнозерновой муки.

Вот некоторые источники для бланшированной миндальной муки :

Измерение миндальной муки по весу Хотя я обычно использую чашки для измерения миндальной муки, измерение по весу технически более точное. Если вы предпочитаете измерять ингредиенты по весу, выберите Metric под списком ингредиентов в рецепте.

Зачем нужна бланшированная миндальная мука? Я начал использовать миндальную муку, потому что хотел на время исключить всю пшеницу и глютен, чтобы посмотреть, поможет ли это моему сыну. А потом я обнаружил, что он устранил мою основную анемию, которая у меня периодически возникала с момента рождения каждого из моих сыновей, и дал мне хороший заряд необходимых витаминов и минералов, включая железо, кальций и витамин E. более высокое содержание белка (и более низкое содержание углеводов), чем в другой муке и хлебобулочных изделиях.Так что выпечка с миндальной мукой довольно полезна — приятный бонус.

А как насчет другой ореховой муки? Есть и другие орехи, из которых можно сделать отличную муку, например, кешью, лесной орех, арахис и пекан. Я иногда использую их, но в основном использую миндальную муку из-за ее мягкого вкуса и того факта, что она у меня есть под рукой. Ореховое масло также можно использовать в некоторых рецептах, например, в более мягкой и / или более плотной выпечке, например, в плитках для печенья, пирожных и хлебе.

Как хранить миндальную муку? Когда я использую его часто, я храню его в кладовой запечатанным при комнатной температуре.Если я не прохожу это быстро, я храню его закрытым в холодильнике в течение нескольких месяцев. Я покупаю 25 фунтов миндальной муки за раз, и мне хватит на 3 месяца или около того, но это будет зависеть от того, как часто вы ее используете. Очевидно, что дешевле покупать его оптом, но вы можете покупать его меньшими партиями, например, в 1 и 5 фунтовых пакетах. Храните его в холодильнике закрытым, так как он впитывает запахи других продуктов. Я знаю, что некоторые его замораживают, но я не счел это необходимым.Я предполагаю, что вы можете заморозить часть этого (плотно запечатанную) и разморозить по мере использования.

Можете ли вы сделать самостоятельно? Да, но сразу признаюсь, что нет, в основном потому, что я никогда не получаю муку такого мелкого помола, как та, которую я покупаю. Чем мельче помол муки, тем больше ваша выпечка будет напоминать текстуру печенья или торта.

Вы можете использовать блендер или кухонный комбайн, чтобы измельчить миндаль в муку, но для получения бланшированной миндальной муки необходимо сначала бланшировать миндаль, чтобы удалить кожицу.И не заходите слишком далеко, перерабатывая миндаль в муку, иначе вы получите миндальное масло (что неплохо, но не то, что вам нужно).

Еще один способ приготовить небольшую партию бланшированной миндальной муки — это купить нарезанный бланшированный миндаль и обрабатывать его до получения муки.

Муку нужно просеять? Я не дошел до того, чтобы просеивать, но разбиваю комки перед измерением. Если вам нужна самая тонкая мука, вы можете немного ее просеять, но в целом бланшированную миндальную муку можно использовать прямо из пакета.И хорошее перемешивание вашего теста также расслоит и разрушит комки.

Можно ли в рецепте заменить универсальную муку (APF) миндальной мукой? Возможно, но это будет зависеть от рецепта и других ингредиентов. Миндальная мука плотнее, чем APF и многие другие муки для выпечки, поэтому в каждом рецепте она ведет себя по-разному. Самая большая разница в том, что APF содержит глютен в качестве связующего агента, а миндальная мука — нет, поэтому для ее удержания используются другие ингредиенты. Миндальная мука также имеет тенденцию гореть при более высоких температурах, поэтому, как правило, при выпечке рецептов, в которых в качестве основного ингредиента используется миндальная мука, рекомендуется поддерживать температуру 350 ° F (180 ° C или газовая отметка 4) или ниже.

Торт фунт сливочного сыра с низким содержанием углеводов кето

Если вам не хватало фунтового торта во время кето-диеты, вы попали в нужное место. Этот рецепт кето-крем-сырного торта с фунтом является фаворитом в кетогенном сообществе, и, смею сказать, на это есть веские причины.

Это пирог с фунтами миндальной муки, который заменяет пшеничную муку миндальной мукой с низким содержанием углеводов. Мой рецепт кето фунта пирога — это не только самый популярный рецепт в нашем блоге, но и номер один низкоуглеводный торт !

Как это круто? Насыщенный, плотный, маслянистый пирог, который также подходит для кето-диеты.

Этот низкоуглеводный торт с фунтом сливочного сыра был рожден из-за нашей потребности заменить традиционный фаворит нашей семьи. Я хотел лучший рецепт кето-фунтового торта , который мог бы сойти за настоящую вещь и который также было легко приготовить.

Разве не этого все хотят? В моей книге рецепт фунтового пирога без сахара был не просто желанием, а необходимостью. Я знала, что простой кето-дружественный фунтовый кекс значительно упростит сохранение правильного образа жизни.

Вот почему рецепт безглютенового торта без глютена должен был появиться, если я хотел дать кето-диету шанс. Хотя мы считаем наш рецепт лучшего торта с кето-фунтом , так как он очень любим, вы должны знать, что у нас есть полный список других кето-кето-торта и кето-торта.

Если вам нужен кето-фунтовый торт без орехов, попробуйте наш кето-крем-сыр из кокосовой муки, фунтовый торт .Этот рецепт торта с кето-фунтом был вдохновлен этим, и в нем есть правильные замены версии из кокосовой муки.

Это важно, потому что вы не можете просто заменить миндальную муку на кокосовую. Хорошая новость заключается в том, что кето-пирог с кокосовой мукой такой же вкусный, как и этот, и даже с меньшим содержанием углеводов.

О, и не забудьте также ознакомиться с нашими рецептами сливочного сыра Keto, , где вы обязательно найдете еще несколько вкусных блюд.

Торт Кето фунт

Фото: Мел Сурая

Раньше, когда я выпекал из обычной муки с высоким содержанием углеводов, я готовил средний пирог из сливочного сыра.Фактически, это было любимое блюдо нашей семьи и друзей.

Это был мой любимый рецепт торта, и я делал его регулярно на дни рождения, праздники и действительно в любое время, когда мне нужно было быстро приготовить простой желтый торт.

На самом деле, я до сих пор помню, как мой шурин Пол почти в одиночку съел мой первый торт с фунтом сливочного сыра. Он продолжал бредить тем, что это был лучший торт, который он когда-либо ел.

Однако вы должны знать, что Пол — диабетик 2 типа, и съесть такое количество торта было последним, в чем он нуждался.

По правде говоря, мы все любили этот обычный торт с фунтом сливочного сыра. Возможно, даже многовато. Так что пришло время дать моей семье и друзьям здоровый низкоуглеводный вариант, который был не только восхитителен, но и не вызвал ненужных скачков сахара.

Кето-крем-сырный торт

С большой практикой пришло больше уверенности и причина, по которой я, наконец, решил преобразовать свой традиционный пирог с высоким содержанием углеводов. Я хотел, чтобы мой кето-крем-сырный пирог с фунтом был достаточно хорош, чтобы поделиться со ВСЕМИ своими друзьями и семьей.

Даже если они не соблюдают кетогенную диету. Когда я начал понимать, как работает keto baking , я решил, что пришло время воссоздать настоящий опыт пирога с фунтом стерлингов, вы знаете этот богатый маслянистый вкус, которого мы все жаждем? Мне не могло быть отказано.

Что ж, на этот раз моя упрямая полоса действительно окупилась. В этом кето-ванильном кексе замечательно то, что его легко настроить. Фаворит для наших последователей — приготовить кето-лимонный пирог .

Найдите минутку, чтобы прочитать некоторые страницы с комментариями.Убедитесь сами, как много людей наслаждаются этим рецептом и добавляют свои личные изюминки.

Этот рецепт кето-сырного торта с фунтами не только позволяет приготовить сочный пирог с фунтами стерлингов, но и содержит очень мало углеводов. Если это не победа, я не знаю, что.

Знаете ли вы, что этот рецепт также послужил вдохновением для создания хлеба с кето-кремом и миндальной мукой ? Из него получается идеальный вариант белого хлеба.

Кето-крем-сырный пирог, Фото предоставлено: Mel Souraya

Рецепт кето-фунтового торта

Выпечка кето вначале была чем-то вроде кошмара.Более чем несколько раз мой дорогой муженек заходил на кухню и говорил: «Мне показалось, я почувствовал запах выпечки»?

, на что я быстро отвечал: «поверьте мне, это НЕ было съедобно», когда я вытирал слезы разочарования. Скажем так, мои первые попытки превратить мои фавориты из семьи с высоким содержанием углеводов в кето-дружественные оказались полной и грандиозной неудачей.

Они были настолько плохи, что я постарался отбросить улики, прежде чем кто-либо сможет попросить их попробовать.

Сказать, что это было душераздирающим событием для опытного пекаря, было бы преуменьшением.Думаю, в каждой семье есть хотя бы один человек, на которого можно положиться в приготовлении домашних угощений.

Ну, в нашей семье это был я. И это был значок, который я носил с гордостью. Я говорю это, чтобы сказать, что я не собирался рисковать насмешкой со стороны семьи, не оправдывая себя теперь, когда кето стало для нас образом жизни.

LOL, я знаю, это звучит драматично, но вы не представляете, насколько испорчена моя семья своей выпечкой. Я должен признать, что я все еще жаждал ох и ох, которые приносила моя традиционная выпечка.

В конце концов, это стало катализатором правильного приготовления кето-выпечки. Моя семья оплакивала утрату моей традиционной выпечки. И я помню, как вначале меня умоляли вернуть моих старых семейных фаворитов. Тиа (тетушка), можешь приготовить нам последнюю очередную партию печенья с шоколадной крошкой?

Но я довольно рано решил, что не могу добросовестно делиться вариантами с высоким содержанием углеводов после понимания последствий диеты с высоким содержанием углеводов.

Нарезка целого торта с кето-фунтом, Фото: Мел Сурая

Как приготовить торт с кето-фунтом

Раскрытие информации: некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, то есть без каких-либо дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

В этом рецепте кето-сырного пирога с фунтом используются те же основные ингредиенты, что и в традиционном пироге с фунтом. Как и обычный пирог, он не поднимается очень высоко.

Пирожные на

фунтов немного плотнее, так что имейте это в виду, когда будете готовить этот пирог с низким содержанием углеводов.

Тесто можно выпекать на 8-дюймовой форме для выпечки хлеба, на 8-дюймовой форме для выпечки или на форме для маффинов вместимостью 12. Что замечательно, этот рецепт довольно легко дублируется.

ПРИМЕЧАНИЕ На фотографиях показан этот рецепт, сдобренный и запеченный в 10-дюймовой форме для выпечки хлеба.Ниже вы найдете список ингредиентов. Полная карта рецептов находится внизу этого поста .

Заменитель сахара

У меня есть несколько вариантов, когда дело доходит до подсластителя, который можно использовать в этом кето-фунтовом пироге. Мне очень нравится Lakanto Monk Fruit , потому что текстура и аромат очень хорошо имитируют сахар.

Я также неравнодушен к гранулированному Swerve смесь эритрита. Хотя у него есть охлаждающее послевкусие, которое некоторым не нравится.Лично для меня это не проблема, и поэтому я фанат.

Вы также можете использовать торговую марку Pyure на основе стевии и эритрита для этого рецепта торта с фунтом. Если вы все же используете Pyure, вам нужно будет использовать половину количества подсластителя, так как это гораздо более сладкий вариант.

Если фунтовый пирог просто должен быть без зерна и обычный сахар не является проблемой, тогда вы, конечно, можете использовать сахарный песок. Но имейте в виду, что это больше не будет кето-вариантом.

Этот фунтовый пирог также можно приготовить из кокосового сахара , но здесь опять же, в нем будет не так мало углеводов.Наконец, если вы не можете легко найти более натуральный заменитель сахара, вы также можете с большим успехом использовать Splenda .

Масло сливочное

Масло травяного откорма лучше всего по вкусу и питательности. Однако в этом рецепте можно использовать и обычное несоленое масло. Я всегда рекомендую использовать в своих рецептах несоленое сливочное масло.

Сливочный сыр

Вы хотите использовать только жирного сливочного сыра. Из кирпича, а не из кадки.Вы не должны использовать взбитый сливочный сыр, потому что он будет вести себя иначе. Добавлю также, что перед запеканием он должен быть комнатной температуры. Фактически, все ваши влажные ингредиенты должны быть комнатной температуры для достижения наилучших результатов.

Миндальная мука

Чтобы приготовить кето-дружественный кекс, мне потребовалось заменить пшеничную муку на миндальную. Само собой разумеется, что обычная мука слишком богата углеводами, чтобы ее можно было считать кето-дружественной.

Говоря о миндальной муке, позвольте мне добавить, что это должна быть миндальная мука мелкого помола.Хотя миндальная мука подойдет, текстура сделает торт немного тяжелее, и он не поднимется.

При этом, если у вас нет мелко измельченной миндальной муки, используйте миндальную муку и просто увеличьте разрыхлитель на 1/2 чайной ложки.

Несколько любимых брендов миндальной муки, которые я предпочитаю: Anthony’s blanched , Bob Mills super-fine, и Nature’s Eat’s blanched . Мне также нравится измерять, а затем просеять мою миндальную муку , даже если я использую вариант мелкого помола.

Просеивание может показаться затруднительным, но это дополнительный шаг, который помогает имитировать обычную муку немного лучше. Хотя это не обязательно в рецепте кето-фунтового торта, я рекомендую этот шаг для достижения наилучших результатов.

Просеивание миндальной муки займет менее 30 секунд, и оно того стоит.

Яйца

Если не указано иное, все мои рецепты требуют использования больших яиц. Использование яиц меньшего размера или больших яиц не даст тех же результатов.Это довольно стандартно как для обычной, так и для кето-выпечки. Поэтому убедитесь, что вы используете яйца правильного размера.

Разрыхлитель

Я предпочитаю использовать разрыхлитель без алюминия по состоянию здоровья, но обычный разрыхлитель одинаково работает в этом рецепте кето-фунтового торта.

Варианты вкуса

В этом кето-сливочном сырном пироге используется немного ванильного экстракта. Однако вы можете весело провести время, настраивая его. У меня есть люди, которые все время отмечают меня, упоминая об использовании экстракта миндаля , экстракта лимона , или любого количества экстрактов Oooflavors .

Я рекомендую вам хотя бы один раз сделать рецепт как есть, а затем весело экспериментировать с другими экстрактами. На самом деле нет предела этому базовому рецепту.

Если вы поклонник полных пирожных, обязательно ознакомьтесь с нашими другими кето-крем-сырными фунтами , которые были вдохновлены этим.

Как хранить кето-фунтовый торт

Нарезанный кето-крем-сырный торт с фунтом, Фото предоставлено: Mel Souraya

Обязательно храните остатки еды в холодильнике.В принципе, я рекомендую хранить любую свою кето-выпечку в холодильнике, потому что она довольно быстро портится.

Это потому, что в них нет всех обычных консервантов. В холодильнике этот фунтовый пирог хранится около 7 дней. В этом кето-фунтовом пироге замечательно то, что он прекрасно замораживается.

Я заморозил весь торт, кексы или уже нарезал ломтиками для лучшего контроля порций. Храните в морозильной камере до трех недель. Затем разморозьте в холодильнике.

Вы также можете разморозить пирог, разогрев его в духовке. Правильно, этот торт с фунтами сливочного сыра тоже застывает, как во сне. Фактически, вы можете нарезать и заморозить по отдельности для удобства.

Советы по рецепту кето-фунтового торта

Перед запеканием я всегда рекомендую вынуть влажные ингредиенты и дать им остыть до комнатной температуры. В данном случае это сливочный сыр, масло, яйца.

Вы захотите использовать электрический миксер, чтобы полностью смешать ингредиенты.Кроме того, не забудьте поскрести миску несколько раз в процессе, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешиваются должным образом.

Время выпечки будет зависеть от размера используемой формы и от того, выбрали ли вы удвоение рецепта. Для выпекания 8-дюймового хлеба примерно 35-40 минут.

Если вы удвоите рецепт, вам нужно будет выпекать где-то от 50 до 70 минут в зависимости от вашей духовки и использовать как минимум 10-дюймовую форму для выпечки хлеба. По этому рецепту также готовятся кексы для торта с кето-фунтами. Из него получается 12 кексов стандартного размера.

При приготовлении кексов запекать 20-25 минут. И если вы выберете сковороду для пучков, она должна быть маленькой, если только вы не дублируете рецепт.

Для небольшого торта (вместимость 8 чашек) выпекать 35-40 минут, а для большого (вместимость 12 чашек) — 60-70 минут. Обязательно ознакомьтесь с моими советов по выпечке кето , чтобы получить больше моих проверенных советов.

Кето-фунтовый торт, запеченный в форме для кексов

Можно ли заменить кокосовую муку на миндальную?

Итак, краткий ответ — нет.Вы видите, что эти две муки ведут себя очень по-разному, и их нельзя поменять местами 1: 1. Тем не менее, у меня для вас отличные новости, потому что после многих просьб я фактически создал кето-кето-кето-пирог с кокосовой мукой , который так же восхитителен, как и этот.

Отметьте нас

Этот пирог с кето-кремом и фунтом сыра всегда будет занимать особое место в моем сердце, поскольку это был мой первый рецепт, который стал вирусным, истинный знак Божьей благодати в моей жизни.

В то время я практически не понимал, что влечет за собой ведение блога, и меня постоянно поощряли делиться своими рецептами.Хотя я думаю, что можно с уверенностью сказать, что наш торт с фунтом сливочного сыра с низким содержанием углеводов — хранитель, было бы унизительно видеть, как много его разделили.

Я так благодарен за то, что сообщество приняло мой небольшой рецепт и помогает людям не сбиться с курса. Я хочу помочь вам избежать проблем, с которыми мы столкнулись вначале, и упростить рецепты здорового кето.

Я очень надеюсь, что вы попробуете этот простой рецепт торта с кето-фунтом. Как только вы это сделаете, не забудьте отметить нас в Instagram и Facebook .

Это то, что побуждает эту девушку продолжать делиться и совершенствовать свои рецепты для вас. Не забудьте подписаться на наш список рассылки , чтобы мы могли оставаться на связи.

Возьмите наши книги!

Если вы не знаете, что мы написали для вас две книги: Essential Keto Bread и Essential Keto Desserts , обе они были вдохновлены вашими запросами на протяжении многих лет. Я молюсь, чтобы эти кулинарные книги по кето-рецепту сделали для вас восхитительный бриз.

Поскольку этот рецепт сделан из миндальной муки, и вы предпочитаете его использовать, я рекомендую вам посетить наши рецепты кето-миндальной муки или более вкусные варианты.

Присоединяйтесь к нашему движению Иисуса и Кето

Рэнди и я пришли к кето-диете, глядя на нее с христианской точки зрения. Как верующие, мы живем, опираясь на Божью благодать.

Итак, когда Святой Дух побудил нас объединить нашу христианскую веру и кето-диету , мы сделали это в надежде найти устойчивое преобразование.

Сказать, что нам нужно вмешательство Бога, мягко говоря. Следуя побуждениям Святого Духа, мы вступили на путь настоящей трансформации.

Не понаслышке зная о преимуществах этого решения, мы создали закрытую христианскую группу, которая использует кето-диету, чтобы изменить свою жизнь. Мы приглашаем вас присоединиться к нашей частной группе на Facebook и посмотреть, не тот ли ключ, который вы пропустили.

Подходит для обслуживания группы Кето-приложение

Ищете быстрый способ получить доступ к нашим рецептам кето? Мы вас прикрыли.Для этого есть приложение. Ага, есть приложение Fit To Serve Group , и оно сделает вашу кето-диету восхитительным ветерком!

Получите доступ к сотням рецептов, которые не содержат сахара, глютена и подходят для кето. Получите ранний доступ к рецептам до того, как они появятся на сайте.

Плюс, бонусные рецепты, эксклюзивные для приложения. Создайте свои собственные кулинарные книги, в которых вы сможете систематизировать свои любимые рецепты.

Выполняйте поиск рецептов по названию, ингредиентам, ключевым словам и категориям, и, конечно же, каждый рецепт содержит полную информацию о пищевой ценности.Получите Fit to Serve Group App , чтобы получить простые и понятные рецепты кето, приготовленные из простых источников.

Приложение загружено сотнями вкусных рецептов завтрака, обеда, ужина, закусок и даже десертов!

Узнайте больше, посетив нашу страницу приложения Fit To Serve Group.

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 350 градусов
  2. В миске среднего размера смешать миндальную муку, разрыхлитель, соль.Отложить
  3. В большой миске с помощью электрического миксера смешать масло с заменителем сахара на высоком уровне до тех пор, пока смесь не станет легкой, пушистой и хорошо перемешанной.
  4. Затем добавьте сливочный сыр комнатной температуры и ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
  5. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
  6. Наконец, добавьте сухие ингредиенты: миндальную муку, разрыхлитель, соль и хорошо перемешайте, пока тесто полностью не смешается.
  7. В хорошо смазанной 8-дюймовым противнем или 8-дюймовом противне выпекайте от 30 до 40 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.Пирог будет готов, как только вставленная зубочистка выйдет чистой.
  8. При приготовлении кексов запекать 20-25 минут. Получается 12 кексов

Банкноты

Этот рецепт легко удваивается и хорошо замораживается.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 102, Всего жиров: 9.6 г Насыщенные жиры: 4,8 г Холестерин: 74 мг Натрий: 124 мг Углеводы: 1,2 г Волокно: 0,3 г Сахар: 0,3 г Белки: 3,1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Лучший шоколадный торт Палео с шоколадной глазурью Палео

Это лучший шоколадный торт во всем мире. Это не шутка, это правда.

Настоящая чертова сделка.

Неважно, что он сделан не из традиционной муки, масла или обычного сахара. Важно то, что вкус УДИВИТЕЛЬНЫЙ.

Я хотел сделать палео-шоколадный торт, чтобы вы использовали его, чтобы отпраздновать эти особенные моменты вашей жизни. Для друга, брата, папы, мамы или сестры, которые не содержат глютен. Или, возможно, для вашего ребенка, у которого аллергия на молочные продукты. Для всех в своей жизни, на кого вы хотите произвести впечатление. Для отдыха. Или просто для себя.

Что замечательно в моем партнерстве с Almond Breeze , так это то, что я могу предложить вам мой любимый тип более здоровых семейных рецептов, которые, я знаю, вам понравятся — например, этот великолепный, насыщенный шоколадный торт палео, черничные кексы, морковь. кексы, запеканки энчилада, киш с козьим сыром, овсяные хлопья и многое другое.#allthealmondmilkrecipes

А теперь пора поговорить об ингредиентах, потому что Я ХОЧУ, чтобы вы сделали это идеально и обеспечили успех!

Основа этого торта состоит из миндальной муки, кокосовой муки и какао-порошка. Для получения нужной консистенции в этом рецепте важно использовать бланшированную миндальную муку мелкого помола . Замени этой муки тоже нет.

Торт должен быть приготовлен так, как написано, чтобы быть ЛУЧШИМ ТОРТОМ КОГДА-ЛИБО! Также важно, чтобы использовал высококачественный какао-порошок ; это помогает усилить аромат и получить нужную консистенцию.

В качестве влажных ингредиентов вы будете использовать кокосовое масло первого отжима (оно придает такой прекрасный тонкий аромат), Несладкое ванильное миндальное молоко с миндальным бризом , кокосовый сахар, яйца, ваниль и яблочный уксус. Яблочный уксус поможет активировать пищевую соду в рецепте, не забывайте об этом!

Можно сделать торт в два или три слоя. Это просто зависит от ваших предпочтений, но я включил инструкции по выпечке в раздел примечаний рецепта.

Еще одна из моих любимых вещей в торте — это смехотворно легкая глазурь , сделанная всего из двух простых ингредиентов (и щепотки соли). Просто знайте, что вам нужно будет приготовить глазурь заранее . Также знайте, что это НЕВЕРОЯТНО, так что вы, вероятно, будете лизать его прямо из миски.

Хорошо, это все, что у меня есть для вас. Не могу дождаться, когда вы все попробуете этот торт. хо!

Если вы делаете этот шоколадный торт палео, оцените рецепт ниже, а затем обязательно сделайте фото и отметьте #ambitiouskitchen в Instagram! Xo.

Еще рецепты палео-десертов:

Палео-апельсиновый каравай с глазурью из темного шоколада

Печенье Paleo Ginger с мелассой

Брауни из фаджи с грецкими орехами и омега-3 без зерен

Блонди с пеканом и соленой шоколадной крошкой без зерна

Лучшее печенье с кусочками шоколада в палео

Лучший палео-шоколадный торт с палео-шоколадной глазурью

Общее время 2 часа 30 минут

Палео-шоколадный торт из миндальной и кокосовой муки.Сверху покрыта легкой глазурью из палео-шоколада из 2 ингредиентов. Если у вас есть этот рецепт, вам больше никогда не понадобится рецепт шоколадного торта!

  • 3/4 чашка кокосовое масло первого отжима, растопленное и охлажденное
  • 1 3/4 чашка кокосовый сахар
  • 4 большие яйца, комнатной температуры
  • 1 чашка несладкое миндальное молоко
  • 1 столовая ложка чистый экстракт ванили
  • 1 столовая ложка яблочный уксус
  • 3 чашки фасованная бланшированная мелкая миндальная мука
  • 3/4 чашка несладкий какао-порошок (используйте качественный вариант)
  • 1/4 чашка кокосовая мука
  • 2 чайные ложки пищевая сода
  • ½ чайная ложка поваренная соль
  • Для палео-шоколадной глазури:
  • 1 (14 унций) кокосового крема
  • 1 ½ чашки безмолочные шоколадные чипсы
  • Ущипнуть соли
  1. Сначала начните с приготовления глазури: добавьте банку кокосовых сливок, шоколадную стружку и щепотку соли в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь.Взбивайте, пока не растает. Переложить в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник для застывания на 6 часов или до полного затвердения. Вы также можете поместить в морозильную камеру и морозильную камеру на 1-2 часа или пока она полностью не остынет и не станет ТВЕРДЫМ.

  2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите на дно трех 8-дюймовых круглых форм для выпечки или трех 6-дюймовых круглых форм для выпечки кружочки из пергаментной бумаги. Сбрызните пергаментную бумагу и боковую поверхность сковороды антипригарным кулинарным спреем. СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ БУМАГУ, иначе торт может прилипнуть.Пожалуйста, не забудь.

  3. В большой миске смешайте растопленное и охлажденное кокосовое масло, кокосовый сахар, яйца, ваниль и яблочный уксус до однородной массы. Добавьте миндальное молоко и еще раз взбейте, пока смесь хорошо не смешается.

  4. В отдельной миске взбейте миндальную муку, какао-порошок, кокосовую муку, пищевую соду и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и хорошо перемешайте.Смесь будет на более толстой стороне.

  5. Равномерно разделите тесто между противнями и разложите лопаткой или осторожно встряхните сковороды взад и вперед, чтобы разгладить верхнюю часть теста. Выпекайте 20-30 минут для 8-дюймовых противней и 25-35 минут для 6-дюймовых сковород или до тех пор, пока тестер не выйдет чистым с несколькими крошками. Убедитесь, что вы перевернули сковороды на полпути.

  6. Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 15 минут, затем переложите в холодильник, чтобы он полностью остыл.Дайте пирогу остыть в холодильнике не менее часа, прежде чем вынуть его из формы и покрыть глазурью. Когда вы замораживаете торт, он должен быть комнатной температуры. Это очень важно. Если хотите, торт можно приготовить на день вперед!

  7. Завершение приготовления глазури: Перелейте застывшую смесь для глазури с шоколадно-кокосовым кремом в большую миску. Используйте ручной миксер или миксер KitchenAid, чтобы взбить глазурь до тех пор, пока не сформируются пики, и она станет красивой, воздушной и кремовой.Используйте немедленно!

  8. Слоеный пирог, используя примерно 1/3 –½ стакана глазури между каждым слоем, затем заморозить верх и бока оставшейся глазурью. На 12–16 человек! Торт можно хранить при комнатной температуре день-два, после чего переложить в холодильник.

Если вы любите сладкое и соленое, можете посыпать торт морской солью.

Этот торт был бы восхитителен с малиной или клубникой между слоями.

Если вы хотите испечь два круглых торта вместо трех, вы можете это сделать. Просто разделите тесто на две круглые формы для выпечки и выпекайте 30-40 минут или пока тестер не выйдет чистым. Я также предполагаю, что этот торт можно легко превратить в листовой торт!

Этот рецепт разработан совместно с миндальным молоком Almond Breeze. Спасибо за поддержку AK и брендов, которые помогают сделать этот сайт возможным!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.