Торт из баранок без выпечки: Рецепт Торт «Лакомство из бубликов» (без выпечки) пошаговый с фотографиями

Содержание

Домашняя выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (9315 рецептов домашней выпечки) / страница 104

Дрожжевое тесто с творогом 5.0

Как дополнение к первым блюдам или в качестве перекуса дрожжевое тесто с творогом в домашних условиях — это на самом деле прекрасная идея. Хотите попробовать? Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.05.2017

Торт «Тропикана» 5.0

В конце пиршества всегда хочется подать прекрасный праздничный десерт, который должен запомниться своим вкусом и неповторимым видом. Поэтому я имею в запасе пару-тройку рецептов такого рода. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.05.2017

Пудинг с сухофруктами 4.5

Сегодня вы узнаете один замечательный английский рецепт.

Он идеален для завтрака и ужина. Я расскажу, как приготовить пудинг с сухофруктами. Завтракаем по-английски!)) …далее

Добавил: Маргарита 25.02.2017

Коржик молочный 5.0

Хочу поделиться с вами дивным вариантом, как приготовить коржик молочный. Это быстро и просто, а делается выпечка из минимума ингредиентов. Отличная идея для десерта к чаю или кофе. Готовим? …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.02.2017

Австрийский торт «Захер» 5.0

Австрийские кондитеры придумали много прекрасной выпечки. Она в наше время считается самой востребованной и признанной во всём мире, как эталон классической рецептуры. Пробовали торт «Захер»? …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.05.2017

Оладьи из творога и банана 5.

0

Уже классическое сочетание творога с фруктами подарило нам немало прекрасных диетических десертов. Но это не значит, что не надо изучать новые прекрасные рецепты. Вот один из них. Смотрите! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.02.2017

Булочки с банановой начинкой 5.0

Очень ароматными и необычными получаются булочки с бананом. Это оригинальная выпечка придется по вкусу всем: как взрослым, так и детям. Она отлично сочетается с чаем или фруктовыми соками. …далее

Добавил: Яна Горностаева 10.06.2016

Постные яблочные маффины 5.0

Здесь я покажу, как приготовить постные яблочные маффины — низкокалорийный десерт для тех, кто следит за своей фигурой. Это аппетитное лакомство без сахара, которое содержит много витаминов. …далее

Добавил: Юлия Резник 21.08.2016

Медовый пирог со сметанным кремом 5.0

Вы наверняка знаете любимый многими торт «Медовик». Здесь я покажу, как приготовить медовый пирог со сметанным кремом, который по вкусу почти не отличается от оригинального «Медовика». Проверьте сами! …далее

Добавил: Юлия Резник 13.06.2016

Творожная пицца 5.0

Я очень люблю готовить пиццу, но недавно я поняла, что намного больше мне нравится бездрожжевое тесто. Поэтому хочу показать, как приготовить творожную пиццу. Для начинки используется салями и сыр. …далее

Добавил: Юлия Резник 17.09.2016

Сочный апельсиновый пирог 5.

0

Сочный апельсиновый пирог удивит вас своим приятным и нежным вкусом. Очень простой и быстрый рецепт. Он нравится детям, да и взрослых не оттащишь от него за уши. Советую приготовить. …далее

Добавил: Даша Загальская 24.02.2017

Ленивый пирог с картошкой 4.8

Хотите приготовить что-то сытное на скорую руку? Здесь вы узнаете, как приготовить ленивый пирог с картошкой на такой случай. С этим простым рецептом справится даже начинающий кулинар. …далее

Добавил: Юлия Резник 14.06.2016

Творожные сочни 5.0

Моя бабушка очень вкусно умеет готовит творожные сочни, и я узнала у нее рецепт! Теперь и своих домочадцев радую новой выпечкой, и вам расскажу, как приготовить творожные сочни в домашних условиях! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 14.06.2016

Пышные оладьи на дрожжах 4.7

Хочу поделиться простым рецептом, как приготовить пышные оладьи на дрожжах и кефире. Они подойдут для легкого завтрака или полдника. Оладьи получаются мягкими и нежными. Рекомендую попробовать. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.02.2017

Оладьи с луком и яйцом на кефире 5.0

Любите сытные завтраки на скорую руку? Здесь я расскажу вам, как приготовить оладьи с луком и яйцом на кефире. Всего 20 минут — и вы сможете накормить всю семью сочными и нежными оладьями. …далее

Добавил: Юлия Резник 16.09.2016

Суфле «Птичье молоко» 4.3

Для любителей нежных и воздушных десертов хочу предложить аппетитный и очень классный вариант, как приготовить суфле «Птичье молоко».

Это потрясающее лакомство для детей и взрослых. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.02.2017

Творожный пирог на кефире 3.2

Здесь я поделюсь одним из своих любимых рецептов сладкой выпечки и расскажу, как приготовить творожный пирог на кефире. Это недорогой и довольно простой пирог, который выглядит очень эффектно. …далее

Добавил: Юлия Резник 18.02.2017

Рулет с яблочным джемом 5.0

Вы любите бисквитное тесто? Если да, то здесь вы сможете узнать, как приготовить рулет с яблочным джемом из нежного бисквита. Красивый и сочный рулет на десерт порадует всех ваших домочадцев. …далее

Добавил: Юлия Резник 15.06.2016

Банановые оладушки на молоке 4.

6

Воздушные и аппетитные банановые оладушки на молоке — завтрак-мечта! С ягодами или мороженым простые оладушки превращаются в великолепный десерт для всей семьи. Смотрите и берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 12.06.2016

Торт «Панчо» с ананасами 5.0

Хотите испечь что-нибудь несложное и вкусненькое? Хочу предложить вам отличную идею — аппетитный и простой рецепт торта «Панчо» с ананасами консервированными и орешками. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.09.2016

Корзиночки с фруктами и кремом 4.3

Если ваша семья очень любит пирожные домашнего приготовления, тогда я вам предложу приготовить корзиночки с фруктами и кремом. Нежное, хрусткое тесто, ароматные фрукты и воздушный крем. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.01.2020

Бульонные пирожки 5.0

Что такое бульонные пирожки, знает каждый, но многие привыкли покупать их в супермаркетах. О том, как приготовить бульонные пирожки самим, речь пойдет в этом рецепте. Смотрите и запоминайте! …далее

Добавил: Ольчик Журавлева 13.06.2016

Морковные капкейки 5.0

Морковные капкейки — это необычный домашний десерт, который идеально подойдет в качестве угощения к праздничному столу. Капкейки обладаю чудесным ароматом, получаются легкими и воздушными! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.06.2016

Вафли толстые 5.0

Оригинальные американские вафли станут сытным и вкусным блюдом на завтрак: нежные, но пышные, с легким ванильным ароматом и соленым привкусом бекона. Их можно подавать с чем угодно! Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.02.2017

Булочки с творогом в сметанной заливке 5.0

В моей семье настолько привыкли пить чай с какой-нибудь выпечкой, что я уже не представляю, как можно без неё жить. Но от одной и той же устаёшь, поэтому всегда находишься в поисках новых рецептов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.06.2016

Торт с черносливом и орехами 5.0

Я расскажу, как приготовить торт с черносливом и орехами: лёгкое и воздушное лакомство без теста. Это нестандартный рецепт торта с черносливом, но результат вас обязательно порадует и удивит. …далее

Добавил: Юлия Резник 17.09.2016

Грушевый пирог с корицей 5.

0

Груша — один из наиболее известных фруктов. Она отличается своей питательностью, а небольшая калорийность еще более привлекает. Легкий сладкий запах печеной груши и корицы не оставит в равнодушных! …далее

Добавил: Александр Потапенко 14.06.2016

Кофейный пирог с черносливом 5.0

Если вы задумались, что можно подать на десерт к кофе, а главное – приготовленное собственными ручками, то удивительно простой и вкусный кофейный пирог с черносливом вас не оставит равнодушным. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 10.06.2016

Кекс с курагой и изюмом 5.0

Это очень вкусный и в то же время несложный в приготовлении десерт. Особенно часто я его готовлю зимой, когда свежие фрукты в дефиците. Ни один праздник в моей семье не обходится без этого кекса! …далее

Добавил: НатаЛи 15.06.2016

Печенье из ржаной муки с творогом 2.7

Полезное и вкусное печенье из ржаной муки с творогом можно приготовить к чаю или на работу. Простой рецепт приготовления пригодится любой хозяйке. Смотрите его и сохраняйте в поваренной книге! …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.02.2017

Апельсиновый пирог без яиц 4.5

Наверное, каждая хозяйка знает, как приготовить апельсиновый пирог без яиц. Он станет прекрасным десертом к праздничному столу. Его цитрусовый запах не оставит равнодушным никого из гостей. …далее

Добавил: Александр Потапенко 15.02.2017

Коврижка с бананом 5.

0

Очень простенькая, но от этого не менее вкусная коврижка в домашних условиях — прекрасный вариант бюджетной выпечки к чаю для всей семьи. Смотрите, как приготовить коврижку с бананом, и пробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.03.2017

Шоколадный торт с голубикой 3.7

Смотрите, как приготовить шоколадный торт с голубикой. Рецепт очень простой. Если до прихода гостей мало времени, а вы хотите их порадовать вкуснятиной, то этот рецепт именно для вас …далее

Добавил: Даша Загальская 15.02.2017

Коврижка с творогом 5.0

Спешу поделиться с вами очень классной идеей, как приготовить коврижку с творогом и ягодами. Полезно, вкусно, несложно и аппетитно. Просто прекрасное сочетание для домашней выпечки, не так ли? …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.09.2016

Бисквитный торт с черносливом 4.3

Задумала делать торт. Пришла к выводу, что надо бы вспомнить, как обращаться с бисквитом. А то навык можно потерять, так сказать. Вот, как приготовить бисквитный торт с черносливом. …далее

Добавил: Маргарита 10.02.2017

Швейцарское печенье 5.0

Этот рецепт песочного печенья очень популярен в Швейцарии. Много раз его делала для своих родных, и все время все очень быстро съедается. Рецепт очень простой, готовится быстро. Попробуйте сами. …далее

Добавил: Даша Загальская 14.06.2016

Печенье из злаков 5.

0

Отличное домашнее печенье благодаря злакам ещё и очень полезное (особенно актуально для маленьких сладкоежек). Ниже опишу, как приготовить печенье из злаков. Полезной вам выпечки и приятного аппетита! …далее

Добавил: Ольчик Журавлева 04.05.2017

Капустный пирог без яиц 5.0

Раньше, когда я хотела сделать выпечку, всегда заранее смотрела, чтобы в холодильнике были яйца, ведь без них я печь не умела. Но теперь знаю не один рецепт, который обходится без них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.09.2016

Заливной пирог с ветчиной и сыром 5.0

На завтрак и ужин у нас принято не наедаться. Даже когда пекутся пироги, их едят, как правило, не позже 18. 00. Этот рецепт менее калорийный. Вот, как приготовить заливной пирог с ветчиной и сыром. …далее

Добавил: Маргарита 08.02.2017

Американская баранка 5.0

Американские бублики или бейглы отличаются от традиционных и привычных нам баранок. Их едят с джемами, сыром или даже рыбой. Это нежные булочки. Как приготовить американскую баранку, читайте ниже. …далее

Добавил: Ольчик Журавлева 09.02.2017

Торт «Карнавальная ёлочка» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Торт-ёлочка

Сложно представить себе человека, который не любил бы Новый год. Этот добрый старый праздник с самого детства ассоциируется у нас с волшебством, с ожиданием чуда. И не важно, что мы поставим на праздничный стол — изысканные и дорогие деликатесы или собственноручно приготовленные заготовки. Не важно, сколько нам лет — пять, двадцать пять или семьдесят пять.

Под бой курантов мы загадываем желания и верим в то, что они обязательно сбудутся. Мы верим в новогоднее чудо. Ведь точно помним, как мы в детстве писали письма Деду Морозу с самыми заветными желаниями и они волшебным образом материализовались подарками под ёлкой. Помним, как мы просили хором возле карнавальной ёлки: «Раз, два, три. Ёлочка, гори!» И после взмаха волшебного посоха Деда мороза ёлочка действительно загоралась разноцветными фонариками!

Желаю всем, чтобы чувство уверенности в волшебстве, которое обязательно должно случиться под Новый год, вас не покидало никогда. С Новым годом!

Как приготовить «Торт «Карнавальная ёлочка»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления двух бисквитов — апельсинового и шоколадного нам понадобится сахар, яйца, мука, крахмал картофельный, какао, шоколад чёрный, разрыхлитель, вода, апельсин.

Шаг 3 Ссылка

Соединить желтки с сахаром.

Шаг 4 Ссылка

Добавить 3 столовых ложки апельсинового сока и взбить до посветления и увеличения массы в объёме. Кристаллики сахара должны раствориться.

Шаг 5 Ссылка

Вмешать 1 столовую ложку апельсиновой цедры, просеянную муку и крахмал.

Шаг 6 Ссылка

Белки взбить до крепкой пены. Вмешать сначала 1/3 часть белков круговыми движениями сверху вниз по кругу. А затем вмешать остальные белки.

Шаг 7 Ссылка

Тесто выходит очень воздушным и нежным.

Шаг 8 Ссылка

Форму 20х30 см выложить пекарской бумагой. Бока формы слегка смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать 12-14 минут при 220°C.

Шаг 9 Ссылка

Выпекать до золотистого цвета. Через 15 минут после того, как вынули корж из духовки, провести ножом вдоль бортиков. Опрокинуть его на полотенце. Пекарскую бумагу снять. Корж полностью охладить.

Шаг 10 Ссылка

Для приготовления шоколадного бисквита желтки взбить с сахаром и 3 столовыми ложками горячей воды до посветления массы, увеличения её в объёме и растворения кристалликов сахара.

Шаг 11 Ссылка

Вмешать в желтковую массу просеянное какао и растопленный на водяной бане шоколад.

Шаг 12 Ссылка

Вмешать просеянную с разрыхлителем муку.

Шаг 13 Ссылка

Белки взбить до крепкой пены и сначала вмешать в тесто 1/3 часть белков.

Шаг 14 Ссылка

И только после этого вмешать остальную часть белков круговыми движениями сверху вниз по кругу.

Шаг 15 Ссылка

Форму размером 20х30 см выложить кулинарной бумагой и выложить тесто в форму.

Шаг 16 Ссылка

Выпекать шоколадный корж 13-15 минут при 220°C. Корж охладить в форме.

Шаг 17 Ссылка

Провести ножом вдоль формы. Опрокинуть шоколадный бисквит на разделочную доску. Пергаментную бумагу снять, а корж разрезать на 2 горизонтальных пласта.

Шаг 18 Ссылка

Теперь каждый корж ещё раз разрезать на 2 пласта — получится 4 пласта длиной 30 см и шириной 10 см.

Шаг 19 Ссылка

Аналогично на 4 пласта разрезать и апельсиновый бисквит.

Шаг 20 Ссылка

Для приготовления шоколадного крема нам понадобится сметана (свежая и не кислая), шоколад чёрный и коньяк.

Шаг 21 Ссылка

В толстостенном сотейнике соединить сметану и коньяк. Нагревать на маленьком огне, помешивая, до появления маленьких пузырьков (приблизительно до 80°C).

Шаг 22 Ссылка

Снять с огня. Добавить очень мелко порезанный шоколад.

Шаг 23 Ссылка

Размешать до полного растворения шоколада. Охладить.

Шаг 24 Ссылка

Для приготовления малиновой прослойки нам понадобится замороженная малина, малиновое вино, быстрорастворимый желатин мелкого помола, сахарная пудра.

Шаг 26 Ссылка

Протереть через сито для удаления косточек.

Шаг 27 Ссылка

В малиновое пюре добавить малиновое вино (вместе с вином малинового пюре отмерьте ровно 400 грамм), добавить желатин и сахарную пудру. Оставить на 20 минут чтобы желатин набух.

Шаг 28 Ссылка

Нагреть на небольшом огне, помешивая, до полного растворения желатина и пудры (не кипятить).

Шаг 29 Ссылка

Дать немного остыть и взбить миксером на высоких оборотах около 5-7 минут. Масса должна посветлеть, стать гуще и существенно увеличиться в объёме. Она должна стать похожа на невесомые малиновые облака.

Шаг 30 Ссылка

Объём малиновой массы увеличивается вот настолько от первоначального.

Шаг 31 Ссылка

Один шоколадный корж тонко смазать шоколадным кремом (приблизительно 3 столовых ложки крема).

Шаг 32 Ссылка

На крем выложить часть малиновой прослойки (приблизительно 4 столовых ложки).

Шаг 33 Ссылка

Сверху выложить белый корж. Его аналогично смазать шоколадным кремом, а сверху — малиновой прослойкой.

Шаг 34 Ссылка

Чередовать подобным образом коржи, крем и прослойку пока не закончатся все коржи. Получится вот такая заготовка.

Шаг 35 Ссылка

Смазать оставшейся малиновой массой длинные бока заготовки и поставить на 1 час в холодильник.

Шаг 36 Ссылка

После этого разрезать заготовку таким образом по всей длине заготовки. Лучше, чтобы на этом этапе вам кто-то помог, придерживая заготовку.

Шаг 37 Ссылка

Получатся 2 таких заготовочки.

Шаг 38 Ссылка

Сложить их вместе треугольником, соединяя стороны, промазанные раньше малиновым суфле.

Словарь кулинара. Слова на букву «Б»

БАБА

Сдобное кондитерское изделие, имеющее несколько разновидностей, но обладающее одним общим внешним признаком: высокое и рыхлое.

Первоначально бабы делались исключительно на дрожжах, причем для лучшего подъема дрожжей закладывалось много, и тесто замешивалось целиком на молоке, без добавления воды. Чем выше подымалась баба, тем считалось лучше. В старину кондитеры, щеголявшие хорошим всходом выпеченного изделия, подчеркивали, что баба у них вышла так высока, что не лезет из печи.

Это изделие, являясь произведением кулинарного искусства Западной Руси (Полоцкой, Псковской, Новгородской), Смоленщины и Белоруссии, получило развитие в основном в этом географическом районе, а со временем почти исчезло из обихода. В Польше в XVII—XVIII вв. баба была приспособлена как кондитерское изделие, в связи с чем в ее состав вошло повышенное количество яиц, а также ваниль, шафран, сахар, цукаты, глазурь. Эта кондитерская баба по-польски делается на опаре, на дрожжах, как и традиционная баба, с использованием наилучшей крупчатой муки.

Состав продуктов: 2 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана кипящего молока, 6 желтков, 50 г дрожжей, 4 белка, изюм, ваниль, шафран, сахар по вкусу. Масло сливочное — около 50 г.
Технология: Относительно сложна и состоит в приготовлении опары, заваривании муки молоком, взбивании желтков и белков, выстаивании и взбивании теста. Время производства теста. Около 4,5—5,5 часа.
Время выпечки: Полтора-два часа.
Технология выпечки: Тесто помещают в смазанную маслом форму, дают подойти у отверстия истопленной печи, а затем выпекают на умеренном огне. Общее время, необходимое для приготовления бабы, достигает 7—8 часов, то есть требуется целый рабочий день.

Вполне понятно, что уже с середины XIX в. бабу в ее классическом виде делают все реже и реже. Зато создается своего рода замена или суррогат бабы — получивший название бабки, то есть маленькой бабы.

БАБКА

Кондитерское изделие, применяемое как сладкое (третье) блюдо и приготавливаемое без дрожжей, либо с использованием в качестве разрыхлителя соды, аммония, пекарского порошка, либо вовсе без искусственных разрыхлителей, но с небольшим количеством муки или даже без муки, с готовым хлебом или сухарями. В этом случае подъем теста совершается за счет взбитых белков.

Происхождение бабки таково: с середины XIX в. бабы стали пытаться делать на соде и выпекать в духовке, а не в русской печи; это привело к изменению и вкуса, и самой формы, и размеров изделия: бабы на соде не могли быть высокими, а становились широкими и плоскими. Чтобы сохранить традиционный внешний вид бабы, изменили размеры ее диаметра — получились маленькие бабки. А чтобы такая бездрожжевая баба не теряла форму и равномерно подымалась, ввели для нее специальные стандартные металлические формы, в которые стало возможным наливать более жидкое тесто, то есть упростить и удешевить выпечку изделия. Наконец, бабки из жидкого теста стали выпекать вовсе без соды, увеличив долю взбитых белков.

Бабки подаются обычно на десерт и поливаются перед подачей каким-нибудь сладким соусом (шоколадным, лимонным или вареньем, сиропом). Ныне наиболее распространены сухарные и фруктовые бабки. Их выпекают всегда за полчаса до обеда, чтобы подать к столу горячими.

Рецепт сахарной бабки:
Состав: 10 яиц, 250 г сахарной пудры, 10 ст. ложек сухарей белого хлеба, 1 лимон, 2 ч. ложки корицы.
Приготовление: Молотые сухари замочить в любом виноградном вине, прибавив цедру, сок лимона, корицу. Растереть желтки с сахарной пудрой, добавить подготовленные сухари. Затем добавить к массе взбитые белки, равномерно вымесить. Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпечь на среднем огне 45 минут.

Фруктовые бабки делают из пюре соответствующих фруктов (печеных). Для яблочной бабки на 1 кг яблок (чищеных) необходимо 6 желтков, 5 белков, 150 г сахарного песка, 2 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка сухарей, 1/2 ч. ложки уксуса.
Более простой рецепт: на 10 ст. ложек яблочного пюре — 3 ст. ложки тертых сухарей, а пряности и сахар — на выбор по индивидуальному вкусу.

БАБЬЯ КОЖА

Русское народное лакомство, состоящее из уваренных до состояния пасты растительных и ягодных соков, сахара, лакрицы (уральской солодки), смешанных с яичным взбитым белком. В названии отражена в шутливой форме оценка нежности консистенции этого пищевого изделия (другое название — девичья кожа, где в состав входят также пряности, а не одна лакрица), а также прямо указывается основной потребитель — женская половина человечества.

БАГЕТА

Французский белый батон разной длины с хрустящей корочкой. Во Франции потребляют очень много белого хлеба, и багета – самый популярный сорт.

БАГРЕНЕЦ

Мелкие кусочки льда, употребляемые в пищу и подаваемые непосредственно к столу в отдельной посуде к некоторым блюдам русской кухни, например к ботвинье, квасу, шипучкам. Багренец подавался обычно в глубоком и широком блюде с особой деревянной ложкой, с помощью которой кусочки льда клались в соответствующее блюдо или напиток. Поскольку багренец был необязательной «приправой» и его употребление зависело от личного вкуса каждого, то он ставился на стол с краю для общего пользования. Слово происходит от глагола багрить, то есть зацеплять багром льдины, что обычно происходило при ледоходе. (Не путать со словом «багрянец», от багровый, багряный, то есть темно-красный — «Роняет лес багряный свой убор».)

БАДАМ

(от персид. — миндаль). Составная часть в названии ряда восточных сладостей (иранских, турецких, закавказских), содержащих какие-нибудь орехи. Например, бадам-нуча или бадам-нухат — абрикосовый мармелад с орехами.

БАКАРДИ

Вид белого рома.

БАНКЕТ

(от ит. banco — скамья). Первоначально итальянское слово banchetto — великолепный пир, произошло от обычая покрывать на особо торжественных пирах скамьи цветным сукном (красным, зеленым, фиолетовым — в зависимости от смысла и значения торжества). Поэтому значимость того или иного пиршества, его великолепие, выражалось не в особенностях и качестве самой еды, а в чисто внешних аксессуарах: убранстве скамей, то есть в том, что менее всего относилось к столу, к кулинарному искусству. Именно такого рода застолья, знаменитые не тем, что на них подавали, не едой, а событием, в честь которого они устраивались, и стали называть банкетами.

В русский язык это слово пришло из немецкого (Bankett) довольно рано, в 1675 г., то есть еще в допетровские времена, до того как в русский язык хлынул основной поток иностранных слов. Оно писалось одно время бенкет, бинькет, но всегда имело точное значение: праздничное застолье в честь какого-нибудь выдающегося события. До конца XIX в. применялось, однако, сравнительно редко, ибо банкетов в их подлинном значении устраивалось мало. В частной жизни был распространен другой термин: «званый обед».

С конца XIX в. банкеты получили большое распространение как один из видов застолья, носящего общественный характер и проходящего в общественном месте, а не дома (то есть в кафе, ресторане, на предприятии, в учреждении). Время банкетов в связи с этим было установлено на 7—8 часов вечера, в соответствии с французской системой (в 7 часов — обед). До 40-х годов слово «банкет» у нас заменялось понятием «торжественный ужин» и «товарищеский ужин». Таким образом, банкет отличается от всех других видов застолий тем, что всегда носит официальный характер и посвящен определенному торжественному событию периодического, а не эпизодического характера (например, юбилею, годовщине, окончанию работ и т. п.). Так, банкет может быть посвящен ежегодному собранию какого-либо общества, юбилею организации, очередной годовщине подписания международного договора, но в честь делегации, прибывшей с краткосрочным визитом, дают обед, делают прием, но не банкет.

В соответствии с тем, что главное в банкете — событие, в честь которого он дается, на банкетах основное внимание уделяется не столу, а ведению банкета — порядку речей, их содержанию, выбору ведущего банкет, выбору помещения (просторного, с хорошей акустикой), убранству помещения и стола (скатерть, сервизы), одежде приглашенных и обслуживающего персонала, рассадке гостей, безукоризненному обслуживанию. Кулинарная сторона обставляется значительно скромнее: несколько холодных закусок, одно горячее (второе блюдо), сладкое и чай или кофе. Иногда банкет попроще вообще ограничивается закусочным (холодным) столом. Вина и другие алкогольные напитки подбираются в соответствии с тем, чему посвящен банкет и каков состав его участников. Поскольку многие участники банкета должны выступать с тостами или спичами, то крепкие спиртные напитки должны подаваться на банкетах в минимальном количестве или лучше вовсе отсутствовать. Этим, кстати, банкеты отличаются от приемов, на которых выступают лишь главные представители сторон, да и то в самом начале застолья.

БАРАНКИ

Хлебные изделия из заварного теста в виде колец разной величины, но толщиной не более 1,5 см. Слово это происходит от глагола «обварить». Родина баранок — город Сморгонь в Белоруссии, где из заварного (обварного) теста впервые начали формировать узкие жгутики и выпекать из них обваранки (изделия из обваренного теста). Маленькие обваранки называли обвареночками, вареночками и, наконец, бараночками (за их крутизну, как бараний рог). Такими бараночками особенно славился Валдай — крайняя северо-восточная точка, куда из Белоруссии в Россию распространилось бараночное ремесло. Баранки делали также в Орше, Витебске, Вязьме, Смоленске, Рославле. На Украине же были распространены бублики — крупные, толстые и более рыхлые баранки, название которых произошло от глагола «бублиться» — то есть пухнуть, пузыриться, набухать. Бублики по украинскому обычаю всегда посыпались маком — это является признаком лакомого изделия. Отсюда и некоторые русские баранки — вплоть до наших дней — традиционно посыпаются маком скорее символически, так как это нисколько не отражается на их вкусе.

БАРХЕС

Еврейский субботний хлеб, испеченный из чистой пшеничной муки.

БАСМАН

Название дворцового белого (пшеничного) хлеба, т.е. выпекаемого для царского стола в XV—XVH вв. в дворцовой пекарне татарскими или кавказскими пекарями. Название получил по клейму (басме), выдавливаемому на тесте каждой булки (узор получался на верхней корке).

БАСТР

(коричневый сахар). Нерафинированный сахар, сахарный песок.

БЕЗЕ

(фр. baiser). Кондитерское изделие из сахара и яичного взбитого белка.

БЕЙЛИС

Ирландский крем-ликер.

БЕКМЕС

(патока, дошаб). Выварная патока или сгущенный сок различных ягод, фруктов или овощей. Приготавливается медленным вывариванием больших масс фруктов или ягод — чаще всего яблок, тутовника, арбузов, груш. Минимальная закладка в котел сырья для получения бекмеса — 20 кг. Бекмес варится медленно и длительное время, как правило, под открытым небом. Используется как хорошо сохраняемый сладкий концентрат для добавок в компоты, кисели, для быстрого приготовления морсов, водиц, ягодных квасов.

БЕЛЬ ПАЭЗЕ

Знаменитый итальянский сливочный сыр из Ломбардии с легким кисловатым привкусом.

БЕРЕЗОВИЦА

Один из древнейших напитков, известный на территории нашей страны еще во времена скифов. Приготовлялся из нацеженного весной березового сока, который, перебродив естественно в открытых огромных бочках, давал сладковатый напиток. До X—XI вв. березовица была основным русским напитком, затем уступила место квасу. В XIX в. осталась в основном в Белоруссии. В это время в связи с повышением цен на березовый лес возникает пословица «Березовицы на грош, а лесу — на рубль изведешь», и производство березовицы ограничивается. Выпускаемый ныне пищевой промышленностью березовый сок отличается от березовицы, ибо изготавливается с добавлением сахара и консервантов.

БИДЕРТ

(нем. biedert). Сливочная смесь (эмульгированная), применяемая для кормления грудных детей. Приготавливается из разных сочетаний сливок, воды и молочного сахара.

БИСКВИТ

(ит. biscotto, фр. biscuit, от лат. bis — дважды, и coctus — вареный). Кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», приготовленный из муки, сахара и яиц, причем яиц по весу (или объему) намного больше, чем муки. Бисквиты имеют массу разновидностей, в которых используются либо целые яйца, либо только белки и только желтки. Или же меняется мука: пшеничная, овсяная, рисовая, кукурузная, а иногда вместо муки используется печеный картофель, ржаные сухари, смолотые в пудру, или ореховый порошок. При этом меняется вкус, окраска, консистенция того или иного вида бисквита, но его технология приготовления и структура теста и выпеченного изделия остается неизменной. Определяющим для бисквитов является, таким образом, соотношение между незначительной мучной основой (иногда 50—100 г муки) и большой яичной массой (от 10 до 100 и даже 200 яиц, белков, желтков).

Большинство бисквитов имеет жидкое, льющееся тесто, что обуславливает обязательное использование формы при выпечке; форма (жестяная, медная, алюминиевая, фольговая, бумажная) обязательно обмазывается изнутри маслом и подпыляется мукой, чтобы предотвратить прижаривание жидкого теста. Выпекаются бисквиты долго — от 45 минут до 1,5 часов на очень слабом, щадящем огне, в духовке. Бисквиты широко используются в кондитерском деле как основа для тортов, пирожных, для приготовления сложных, многослойных печений и даже для конфет (как один из элементов).

Бисквиты при этом проходят после выпечки различную обработку: с них снимают корочку, образовавшуюся при выпечке, пластуют, пропитывают соками, ликерами, вареньями, сиропами, глазируют шоколадом или сахаром, лимонной и апельсиновой глазурью, покрывают различными кремами, прослаивают мармеладом, патом, смоквой, повидлом и т. д. Из них делают сухари, используют для кремов и начинок бисквитную крошку. В XV11I—XIX вв. бисквиты считались «пищей легкой, питательной, здоровой», врачи того времени ошибочно полагали, что «прикуска оных старым добрым вином составляет отменное, сердце и желудок укрепляющее средство». Следуя этому нелепому совету, аристократия XVIII в. нередко заменяла хлеб бисквитами, что зачастую приводило к преждевременной смерти многих писателей, поэтов, философов конца XVIII—XIX вв.

Так, например, из-за исключительного питания бисквитами погиб преждевременно Байрон, имевший до 25 лет отличное здоровье и в 21 год переплывший пролив Геллеспонт, отделявший Европу от Азии. Однако, начав по прибытии в Италию питаться только бисквитами с вином, Байрон уже через три года заболел тяжелой формой почечной, а затем и сердечной болезни и умер на 36-м году жизни, то есть спустя десять лет. Из всех бисквитов наименее «опасны» бисквиты из сухарей черного (ржаного) хлеба, имеющие темно-коричневый цвет и используемые в основном в тортах.

БИСКОТТИ

Итальянское печенье, твердое, со вкусом аниса.

БИТТЕР

Горькая настойка, горечь, используемая в коктейлях.

БИТЫЙ ПИРОГ

Старое русское название пирогов, тесто которых взбивается на яичных белках. Современное название (с видоизменением старинной технологии) — воздушный пирог.

БИТЫЙ ПРЯНИК

Толстые паточные или медовые коврижки крупных размеров (до 2 м) и большого веса (известны битые пряники весом в пуд теста), изготавливавшиеся в Городце на Волге до конца XIX в. Иногда битые пряники делали тиснеными, то есть получали узор путем оттиска с резных досок.

БЛАМАНЖЕ

(правильнее бланманже; от фр. blanс — белый, и manger — есть). Так называются все виды непрозрачных (нефруктовых) желе, приготавливаемых с использованием молока, яиц, крупы (манной) или муки на желатине, с добавлением сахара, пряностей или ароматизаторов. Бламанже имеют чаще всего белый, кремовый или бежевый цвет, сообщаемый им молоком, сливками или добавками порошков кофе, какао, шоколада, а не яркий цветной, как фруктовые желе. Поскольку в состав бламанже входят такие продукты, которые содержат клеющие вещества (казеин молока, клейстер муки и круп), то добавка желатина в них незначительна, отчего они по консистенции отличаются от желе, гораздо нежнее и «жиже» их.

Бламанже относятся к сытным сладким блюдам и подаются при наличии легкого, не особенно сытного обеда (рыбного и овощного), чтобы компенсировать общую калорийность. Несмотря на простоту приготовления, бламанже требуют величайшей тщательности в выдерживании пропорций продуктов и наблюдении процесса варки, ибо их вкус и консистенцию весьма легко испортить перевариванием. Эта капризность бламанже привела к тому, что это недорогое и вкусное блюдо практически исчезло с современного стола, и его заменили невкусные молочные или кофейные желе, совершенно отличающиеся от бламанже по вкусу и консистенции.

Современное поколение знает о бламанже только из художественной литературы XIX в. Классические бламанже XVIII — начала XIX вв. обязательно включали в свой состав орехи: миндаль, фундук или грецкие.

Рецепт настоящего бламанже: 1,5 л молока (или 1 л молока и 0,5 л сливок), 1 стакан любых толченых орехов, 50—75 г рисовой муки, сахар, мускатный орех, цедра лимона — по вкусу. Муку развести в 0,5 л холодного молока, остальное молоко и сливки вскипятить, всыпать орехи и вливать постепенно молоко с рисовой мукой, непрерывно помешивая. Добавить сахар, пряности и варить до загустения.

БЛАНКЕТЫ

(от фр. blапс — чистый, белый). Кондитерский термин, означающий прямые, ровно, правильно, параллельными линиями нарезанные кусочки теста или выпечки (бисквитной, слоеной и др. ), предназначенные в качестве полуфабрикатов для изготовления пирожных, пряников, печенья. Бланкеты, таким образом, — промежуточный этап изделия, до нанесения на него крема, глазури, тиснения, рисунка и окончательного превращения в готовое пирожное. Также бланкетом иногда называют белое тушеное мясо, сваренное в бульоне, из которого делают соус.

БЛАНШИРОВАТЬ

(фр. blanchir — побелеть). Широко распространенный термин в поварском и кондитерском деле, встречающийся чаще всего в искаженной форме: бланширить, обланширить, бланжирить. Означает быстрое обваривание или ошпаривание любого пищевого продукта: мяса, рыбы, овощей, фруктов, в результате которого они меняют (теряют) цвет — чаще всего белеют. Бланширование достигается либо окатыванием продукта кипятком в замкнутом сосуде (но не дуршлаге, где вода проходит), либо чаще всего мгновенным погружением продукта в кипяток (до 1 минуты). Дальнейшее пребывание в кипятке — уже варка.

Бланшированием называют иногда и выдерживание продукта в жидкой среде до момента ее закипания, что не совсем верно. Бланширование применяется как замена варки или для дезинфекции при приготовлении нежных пищевых продуктов, длительная варка которых ведет к потере витаминов или вкусовых свойств, либо с целью создать защитную пленку на поверхности продукта, купировать, заварить его, чтобы предотвратить потерю его соков при дальнейшей обработке. Целесообразно бланшировать, например, такие нежные овощи, как цветная капуста, спаржа, артишоки, а затем употреблять их сырыми с соответствующими соусами. Бланшируют огурцы перед засолом, чтобы они «мягче» просаливались. В венгерской и балканских кухнях бланшируют все корнеплоды (морковь, репу, брюкву, редьку, свеклу) перед квашением или маринованием.

В консервной промышленности бланшируют некоторые виды рыб (сардины, сайру), а затем кладут их просто в оливковое масло, где они «доходят» до готовности сами, без нагревания, сохраняя особую нежность. Так, например, марокканские нежнейшие сардины — бланшируются, а португальские — погружаются во фритюр, отчего рыба приобретает более суховатую, жесткую консистенцию, хотя и те, и другие консервы изготавливаются из одного и того же сырья. Во французской кухне применяется бланширование мяса перед варкой, а не промывание его холодной водой, в результате которого из мяса вымываются белковые и клеющие вещества, сообщающие ему вкус и питательность.

БЛИННИК

Род круглого пшеничного пирога, который начинен мелкосечеными гречневыми блинами, пересыпанными крутыми яйцами, луком, грибами и гречневой кашей.

БЛИНТЦ

Очень тонкий блинчик с начинкой и обжаренный до золотистого цвета.

БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ

Пирог, составленный исключительно из готовых пшеничных блинов, наслоенных один на другой с прокладкой-начинкой между ними из яиц, рыбы, лука. Края блинчатого пирога обмазываются кляром, состоящим из муки пополам со взбитым яйцом. Выпекается (а точнее — запекается и подогревается, так как все компоненты уже готовы, сварены) в форме, смазанной маслом, в течение 5—10 минут на большом огне в духовке. Наиболее целесообразная высота блинчатого пирога 10 см.

БЛИНЫ

Блин — испорченное от млин (от глагола мелить), то есть изделие из намеленного, из муки. В русской кухне блюдо, приготавливаемое из жидкого дрожжевого теста, специально выдержанного до состояния максимального образования в нем углекислого газа, что сообщает тесту особую разреженность и быстроту приготовления. Блины разного типа, разной консистенции и из разной муки известны почти у всех народов, от англичан до узбеков. Наибольшее развитие это блюдо получило у славянских народов, где имеет только специфическую — дрожжевую разновидность. (В Западной Европе и Средней Азии блины приготавливают из пресного теста разного состава.)

Известны русские блины из пшеничной, ячневой, овсяной, гречневой муки и их различного сочетания, в разных пропорциях. Лучшая пропорция муки: 2,5 стакана пшеничной, 1 стакан гречневой. Обычная: 4 стакана пшеничной муки. Соотношение жидкости (вода + молоко) и муки в блинах: в равных долях по объему (на 3 стакана муки — 3 стакана жидкости), дрожжей — 10—15 г на каждый стакан муки. Кроме того, после подхода теста — перед выпечкой блинов — в него добавляется для улучшения вкуса небольшое количество сливочного масла (20—25 г на 3 стакана муки), а также горячее молоко или сливки и взбитый белок одного-двух яиц.

Порядок приготовления следующий:
1. Приготовление опары.
2. Замес теста (мука, дрожжи, вода, масло, сахар, соль) и его выстойка, подход.
3. После подхода теста введение добавок (сливки, белок).
4. Выпекание блинов.
Блины выпекаются только на предварительно вычищенных солью с маслом и прогретых черных (чугунных) сковородках (без ручек). Перед выпечкой каждого блина сковородка смазывается тонким слоем растительного масла при помощи половинки луковицы, насаженной на вилку. Пока блин печется на одной стороне, другая, после затягивания пленкой, также смазывается маслом «луковичной щеточкой». Выпечка происходит с обеих сторон блина в течение 2 минут. Существует разновидность блинов с припеком, когда на поверхность блина тонким слоем наносится пастообразный пищевой продукт (творог, мясной или рыбный фарш) и быстро припекается к блину на разогретой сковородке (обычно же блины после изготовления сдабриваются маслом или сметаной или их едят с соленой (копченой) рыбой, икрой).

БЛЮДО

Одно из древнейших слов не только русского, но и ряда индоевропейских языков. Существует в неизмененном по написанию и произношению виде с IX в. В старославянском имело два варианта и два значения: блюдо — вместилище еды — отсюда меска, миска; и блюды — яства, кушанья. С XVIII в. стало одним словом с единственным и множественным числом: блюдо, блюда и с двумя значениями. На других языках означает: в древнеготтском (откуда оно заимствовано славянами) — миска, в древненемецком — квашня (biutta), в финском — стол (poytd), в шведском — предлагать (bju-da). Таким образом, несколько языков разделили между собой полное древнейшее праязыковое значение слова блюдо: то, что предлагают за столом в миске, то есть еда, готовое кушанье.

БЛЯШКА

Русское название железного листа, используемого для выпечки небольших хлебных изделий: булочек, пирожков, бриошей, кренделей, слоек, плюшек. По международной терминологии — пирожный лист. (В отличие от кондитерского листа (медного), используемого для выпечки песочного и масляного печенья, и в отличие от противня (с бортами), используемого для бисквитов и пирогов.)

БОДРЯШКА

Русское народное блюдо из гречневой муки, смешанной пополам или в иной пропорции с простоквашей. Было широко распространено как летнее, быстрое блюдо безогневой кухни. Имеет чрезвычайно древнее происхождение. Носило разные названия в разных областях России. (В восточной части Московской, Владимирской и Рязанской — бодряшка, в Калужской и Тульской — дерёбка, в Орловской, Липецкой, Тамбовской — космоножка, в Курской, Белгородской, Воронежской — потепуха.) К западу и северу от Москвы это блюдо вовсе не было известно.

БОКАЛ

(от ит. bocca — рот). Большая рюмка на высокой ножке, применяемая для слабоалкогольных или безалкогольных напитков — пива, фруктовых вод, минеральной воды, соков. В ряде областей к востоку от Волги и особенно в Зауралье и в Сибири бокалом неправильно называют фаянсовые стаканы со слегка закругленным дном.

БОЛЮС

(от греч. — земляная глыба). Особый вид съедобной глины. Представляет собой кремнекислый глинозем, содержащий окись железа. Встречается в форме твердых глыб глубокого, насыщенного красного цвета. Жирный на ощупь, легко растирается, во рту быстро тает. У римлян носил название «terra rubra» (красная земля), на востоке известен как армянская глина. С древнейших времен употреблялся в кулинарии ряда национальных кухонь (греческой, ассирийской, армянской, египетской, а в новое время — во французской, испанской, португальской) для подкрашивания пищи, а иногда и для усиления вязкости некоторых блюд. До появления синтетических, химических красителей добавлялся в шоколад, а также для подкрашивания саго (в Германии). Представлял собой самую невинную пищевую краску, не только безвредную, но и полезную при некоторых заболеваниях: при расстройстве желудка, слабости, бледной немочи.

БОМБО

Американский напиток XV11I — начала XIX вв., часто упоминаемый в исторической и художественной литературе, посвященной жизни в южных штатах США. Состоял из смеси рома (1/3), десертного виноградного вина типа муската (2/3) и небольшого количества жженого (карамелизированного) сахара. Постепенно вышел из употребления после ликвидации конфедерации южных штатов (войны 1860—1865 гг.). В последние годы имеются сообщения о попытках возродить этот напиток как «традиционный» на сборищах куклуксклановцев.

БОНБОНЬЕРКА

(от фр. bonbon — конфета). Красочно оформленная коробка для конфет. Первоначально бонбоньерки были двух видов: в форме куба или сундучка, глубокие и высокие — для постоянного хранения рассыпных конфет (эти бонбоньерки изготавливались из дерева или металла — серебра, меди, латуни, жести) и плоские — для укладывания хрупких конфет (с ликерной начинкой) в один ряд, с отделением для каждой конфеты — они изготавливались из картона, так как служили лишь для переноски конфет из кондитерской, и вначале были лишены украшений. Постепенно этот вид бонбоньерок стал доминировать, в них стали укладывать в основном лишь шоколадные конфеты, а внешнюю сторону коробки оклеивать цветной бумагой с рисунками.

В настоящее время искусство бонбоньерок получило чрезвычайное развитие. Большие художественные бонбоньерки 60—70-х годов «Первый бал», «Люблю и поздравляю» и др. выпускались фабрикой «Красный Октябрь» в Москве и экспортировались в страны Западной Европы; фабрика «Рот-фронт» выпускала в 70—80-е годы серию тематических бонбоньерок, посвященных таким событиям, как космический полет «Союз» — «Аполлон» (1975 г.), с автографами космонавтов, строительство БАМа и др.; Сормовская кондитерская фабрика выпускала бонбоньерки с изображениями дымковской игрушки («Русский сувенир») и т.п. Ряд зарубежных кондитерских предприятий и фирм вкладывает в последнее время в бонбоньерки краткие описания содержимого с указанием, какая начинка заключается в какой конфете (при разнообразном наборе).

Таким образом, современная бонбоньерка является своего рода гарантийным паспортом изделия, она содержит информацию о фирме, фабрике, годе ее основания, качестве и названии изделия (иногда с объяснением), месте производства, цене, весе и разновесе отдельных конфет, а иногда и об истории фирмы. Бонбоньерки являются поэтому предметом коллекционирования, наряду с марками, значками и спичечными коробками, так как помогают собирать сведения по истории кондитерского производства.

БОРДО

(или БОРДОСКИЕ ВИНА). Общее название нескольких марок французских вин, производимых в департаменте Жиронда со столицей Бордо. В более широком смысле к бордоским относят также вина, производимые в департаментах Дордонь, Гаронна-и-Ло, Ло, т. е. на юго-западе Франции. Бордоские вина в основном красные, хотя имеются и белые (почти десяток разновидностей). Все они принадлежат к столовым и делятся, как и большинство французских вин, на высокие и ординарные. За пределами страны известны, как правило, высокие (или «тонкие») бордоские вина, одновременно являющиеся наиболее употребительными. Они считаются самыми душистыми и самыми «мягкими» (слабоалкогольными). До середины XIX в. они занимали третье место в ряду высоких (гранд) французских вин после бургонских (см.) и шампанских. Но уже вначале нынешнего столетия бордоские становятся лучшими из всех французских вин.

Такое возвышение их объяснялось прежде всего исчезновением старых лоз Бургундии, в результате чего произошло резкое ухудшение качества бургундских (бургонских) вин, в то время как бордоские остались по качеству, по сути, неизменными. Бордоские вина «не пьянят». Это их основное отличительное свойство по сравнению с «горячими» сухими винами, каковыми издавна считались бургундские, а также по сравнению с «коварными» шампанскими. Так как Бордо не является названием конкретного вина (определенной марки), а есть общее, собирательное обозначение трех-четырех десятков вин, приведем ниже перечень основных бордоских марок (это имеет значение при чтении и переводе не только зарубежной литературы, но и русской классической, где часто упоминаются те или иные названия марок вин без объяснения, к какой категории они относятся):

Белые бордоские: Сотерн, Сотерн-Салюс, Шато-Икем, Сент-Круа, Карбонье, Понтак, Пюжоль, Лянгон, Грав.

Красные бордоские: Шато-Лафит, Шато-Марго, Шато-Ла-тур, Шато-Ляроз, Шато-Го-Брион, Сент-Эстеф, Сент-Жюльен, Сент-Эмильон, Бран-Мутон, Розан, Горе, Леовиль, Пишон, Калон, Польяк, Пессак, Реньяк, Кастельно, Медок.

БОТА

Кожаный мешок (бурдюк) для хранения вин в Испании и Португалии.

БОТАНЁЦ

Твердая лепешка из разных видов муки, отличительной чертой которой является не ее состав, но то, что она не рассучивается скалкой, а тесто для нее сбивается мутовкой. В разных районах России ботанцы, как и пряники, имели свой особый состав: в Тамбовской области — ржаные, во Владимирской — пшеничные, в Ивановской — ячневые, в Пензенской — гороховые, в Оренбургской — гречневые. По форме ботанцы либо были тонкими, как блины, либо доходили до 2 см толщины. В старину ботанцы подавали на поседелках и ели в течение всего вечера, отщипывая по небольшому кусочку во время разговора. Таким образом, в России ботанцы играли роль семечек, неизвестных в центральных областях до середины XIX в. и пришедших в районы с русским населением с Украины лишь не более чем сто лет тому назад.

БОУЛЬ

(анг. bowl). Чашка в форме полушария, на низкой ножке, иногда даже совсем без всякой ножки. Боулем называется также разновидность английского пунша, приготавливаемого в этом сосуде.

БРАГА

(от сканд. brygga — варить пиво). В Скандинавии домашнее пиво из ржаной муки, солода (ржаного или ячменного) и хмеля; известно с IX—X вв. В России это слово стало известно довольно поздно, в первой половине XVII в., и было занесено в период шведской интервенции в Новгороде в 1610—1612 гг., а распространение получило гораздо позже. Означает тот же продукт, который до XVII в. назывался полпиво или полпивцо (соответственно — бражка) — домашнее пиво, каждый раз разного качества, часто недоваренное, с добавлением различных ароматизаторов. Варилась в разных районах страны из овса, ржи, пшена, ячменя. Все это обусловило наличие самых разнообразных эпитетов к слову брага, которые уточняют характеристику напитка, в то время как термин брага крайне неопределен и не дает возможности установить, о какого рода напитке идет речь. Поэтому брага простая, брага хмельная, брага овсяная, пшеничная, пермяцкая (с малиной), сусляная, густая, сладкая, медовая — все это, по сути дела, разные напитки, имеющие лишь сходную технологию, но разное пищевое сырье, разный вкус и воздействие на здоровье человека.

БРИ

Мягкий зрелый сыр «с плесенью», который готовят из коровьего молока.

БРИДОСТЬ

или асперация (от старославянского бридькь — грубый, сырой, неотесанный, необработанный; латинское соответствие aspere — шероховатый, грубоватый, колкий). Интернациональный кулинарный термин, употребляемый в кулинарии разных стран на своих национальных языках и имеющий в каждой стране национальное, незаимствованное происхождение, что указывает на его чрезвычайную древность. По-видимому, возник одновременно с возникновением кулинарного искусства и ремесла.

Имеет два значения:
1. Отсутствие кулинарного вкуса, равнозначное понятию отсутствия слуха у музыканта.
2. Временная потеря или искажение вкуса у повара или кондитера, аналогичная временной потере голоса у певца. Это так называемая функциональная бридость. Такая бридость является результатом переутомления, возбуждения, заболевания органов внутренней секреции или следствием ожога полости рта в результате пробования слишком горячей пищи или напитков.
Существует неписаное правило, что повар или кондитер в случае возникновения бридости должен немедленно прекратить работу у плиты и обратиться к врачу для получения отдыха до тех пор, пока бридость не исчезнет, независимо от того, есть ли у него температура или какое-либо объективное заболевание, или же бридость проявляется только субъективно. В прошлом хозяева ресторанов в случае бридости сами освобождали поваров от работы без всякого врачебного разрешения: достаточно было заявления самого повара. Бридость — единственный из профессиональных недугов, установление которого принадлежит самому пациенту, а не врачу, так как нет никаких способов установить это ощущение объективно. Это правило было обусловлено тем, что повар с бридостью, оставшийся на кухне, подвергал риску испортить пищу и здоровье большого числа людей.

С целью предотвратить бридость и сохранить свежесть вкусового ощущения в течение всего поварского рабочего дня издавна предпринимались различные меры. Во-первых, разработана была система опробования блюд в определенной последовательности. Во-вторых, повар в течение рабочего дня непрерывно время от времени должен был ополаскивать полость рта различными освежающими (в основном фруктовыми и овощными) составами или ключевой водой. В-третьих, уже в XVIII в. было установлено правило, что повар имеет право поесть только после того, как приготовлен не только завтрак, но и обед, то есть непосредственно перед отпуском обеда к столу, не ранее 12 часов дня. Напоминанием об этом правиле до сих пор осталось время открытия ресторанов, приуроченное на 12—13 часов, когда поел главный повар.

В силу всех этих причин поварская профессия считалась тяжелой, трудной, изнурительной, что резко расходится с нашим теперешним представлением, рисующим работу повара как некое катание сыра в масле. В кондитерском деле бридость возникает довольно часто, но длится обычно недолго — два-три часа. Это результат высокой температуры кондитерских цехов, особенно производящих печенье, и насыщенности воздуха цехов одуряющим сладким запахом. Кондитерская бридость обычно проходит, если употреблять крепкий, горячий, несладкий чай или глотать взбитые сырые яичные белки со льдом.

БРИОШ

Сдобная булочка особой формы (как бы состоящая из нескольких сросшихся шариков), названная так по имени изобретателя — французского кондитера Бриоша. Суть изобретения состояла в том, что сдобное тесто, приготовляемое на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещалось на мороз, а на следующие сутки, будучи втиснуто в слишком тесную для него форму, подымалось необычайно быстро и поэтому давало непривычную форму подъема — не купол, а ряд маленьких, но высоких куполов — шаров, количество которых определялось надрезами теста в форме. Бриоши имели мягкое, воздушное, тающее во рту тесто, изготовлялись очень сдобными, сладкими и подавались как булочки к чаю.

Длительность приготовления бриошей постепенно привела к упрощению их технологии (а отсюда и к изменению вкуса) и даже к отказу от их слишком хлопотного производства. Теперь часто бриошами называют просто полусдобный хлеб или булочки, имеющие форму, похожую на бриоши, то есть состоящие из трех-четырех крошечных булочек-шариков, соединенных вместе. К настоящим бриошам такие хлебные изделия никакого отношения не имеют.

БРУСНИКА

Лесная ягода. Один из важных вкусовых компонентов русской кухни, создающий для нее национальный колорит. Употреблялась в виде добавок сока в мясные блюда и овощные гарниры. В качестве отдельных изделий изготовлялись: брусника моченая, брусника квашеная, брусничный взвар с луком, полукислая брусничная кашка с медом к дичи, брусничная вода (как аперитив и замена кваса), а также кондитерские изделия — брусничное варенье, пастила и кисели. Кроме того, брусника использовалась в кулагах, солодухах, пряниках и других тестяных изделиях русской кухни.

БРЫНЗА

(овечий сыр). Важнейший кулинарный компонент молдавской, румынской, болгарской и македонской кухни. Употребляется как добавка в овощные блюда, в начинки для пирогов (плэчинт, вертут), особенно в сочетании с картофелем, в мамалыги, к мясным блюдам и супам в тертом виде для придания характерного аромата молдавской кухни. В самостоятельном виде употребляется как закуска, причем для этого брынзу надо бланшировать или запекать в фольге в духовом шкафу тонкими пластами в 1 см толщиной. Этот прием повышает вкусовые качества брынзы, облегчает ее усвоение. Наиболее характерное сопровождение к блюдам, включающим брынзу, — жареный лук, чеснок, сельдерей, баклажаны, пшеничный хлеб, картофель. К брынзе хорошо подходит легкое сухое молодое молдавское вино или виноградный сок-сырец — муст. Превосходные блюда дает смесь из тертой брынзы с разваренной тыквой — это и питательное пюре.

БУБЕРТ

Блюдо немецкой и прибалтийской кухни. Сытное сладкое, подаваемое на завтрак вторым блюдом и на обед — третьим. Состоит из манной крупы, молока (сливок), яиц, сахара и какого-либо кислого фруктового сока или жидкого киселька (лимонного, клюквенного, смородинного). Особенность буберта и его отличие от каш состоит в том, что он не варится, а лишь заваривается — это оказывает решающее влияние на формирование особого вкуса. Буберт более питателен и более наделен витаминами по сравнению с манной кашей. Все это делает его ценным блюдом для детей. К сожалению, о бубертах почти не знают за пределами Прибалтики.

Поэтому целесообразно привести здесь подробный рецепт:
Состав: 3/4 стакана манной крупы, 0,5 л молока, 4 яйца, 10— 15 кусочков сахара-рафинада, 1 ч. ложка сухой лимонной цедры или цедра с одного лимона, стакан клюквенного сока или киселек из лимонного сока.
Приготовление: В кипящее молоко засыпать манную крупу, быстро размешать, две минуты прогреть на слабом огне, помешивая, затем снять с огня и продержать под плотно закрытой крышкой до полного впитывания крупой молока — 10—15 минут. Желтки растереть с сахаром, белки взбить отдельно. Желтки осторожно вводить в буберт при температуре не выше 70°С, все время энергично размешивая, затем ввести цедру и белки. Все время размешивать, даже после полного введения белков минуты две-три. Затем буберт еще раз взбить и добавить фруктово-ягодный сок.

БУКЕТ

Дегустаторское и титестерское понятие, характеризующее совокупность органолептических типичных признаков данного продукта (обычно относится к напиткам — виноградным винам, чаю, кофе). Букет — это вся совокупность вкусовых и ароматических черт, неповторимых в другом виде того же напитка и типичных лишь для данного сорта, вида, типа. Отсутствие букета — основание для понижения сортности напитка, ибо букет — высший показатель качества напитка, отличающий его как от других типов того же напитка, так и от напитков того же типа, но разного качества. Букет определяется только органолептически, субъективно, дегустатором или титестером. Этот показатель не совпадает с объективными данными о качестве продукта: его свежестью, калорийностью, химическим составом, процентным содержанием и соотношением различных веществ. Даже если объективные показатели не выходят за пределы нормы или высокие, но букет отсутствует, сортность продукта снижается. Таким образом, букет — важнейший и решающий показатель качества.

БУЛКА

(от фр. boule — шар). Русское название всякого белого хлеба (в отличие от черного, называемого просто хлеб), получившее распространение с середины XIX в. в связи с тем, что черный хлеб пекся в пекарнях русскими пекарями, а белый — булки — немецкими булочниками (в булочных). Старые русские виды белого хлеба, получившие развитие отдельно от булочного производства, носили самостоятельные названия, так как имели иные технологические правила, чем выпекание булок — долго остававшееся секретом немецких и французских пекарей.

Русские виды белого хлеба назывались: калач, сайка, сгибень или витушка, ситники — и выпекались в основном только в Москве. Отсюда — московские сайки, московские калачи, ситники. Позднее калачи стали выпекаться также в Муроме, Саратове. Витушки — в Калуге. В южных областях России и Украины булкой называют любой пшеничный хлеб, независимо от места и традиции производства. В Московской и Ленинградской областях до 1947 г. небольшой батон белого хлеба назывался французской булкой по традиции (ныне — городская булка).

БУРГОНСКОЕ

(или реже БУРГУНДСКОЕ). Русское традиционное название высоких французских вин разных типов (сухих, белых, красных, игристых, десертных), обладающих тем общим признаком, что они изготавливаются из винограда, растущего в департаменте Кот д’Ор вблизи города Дижона (северо-восток Франции). Бургонские вина были первыми из фряжских (французских) вин, ставших известными в России уже в XV в. До тех пор здесь были знакомы только с греческим вином — мальвазией (с острова Самос). Мало кто знает, что известное по древним летописям, документам, историческим романам ценнейшее вино романея (столь часто упоминаемое и в «Князе Серебряном» А.К. Толстого, и в «Петре Первом» А.Н. Толстого, и в «Разине Степане» А.П. Чапыгина) — это бургонское красное сухое вино лучшей марки «Романе-Конти». Правда, в середине XIX в. виноградники Бургундии пострадали и были выкорчеваны, в результате чего знаменитые лозы горы Кот д’Ор изменили свой характер, стали давать виноград худшего качества.

В годы Второй мировой войны почвы Бургундии были засорены осколками снарядов, залиты бензоотходами немецких танков и грузовиков, а виноградникам вновь был нанесен урон. Все это привело к тому, что бургонские вина того качества, которое создало им имя в истории Франции и других стран Европы, фактически исчезли. Одной из особенностей бургонских вин была всегда их высокая степень хранимости, причем они обладали прекрасной способностью улучшать свои свойства по мере хранения. В годы войны немцы вывезли из Дижона и его окрестностей десятки тысяч бутылок старого бургонского многолетней выдержки (вплоть до трехвековой). В настоящее время в энотеках (винных хранилищах) Франции и других стран имеются отдельные экземпляры бургонского, срок давности которых исчисляется в 200—300 лет. Только они могут дать представление об этом прославленном и не похожем ни на одно другое в мире, теперь уже вымершем вине, напоминание о котором содержится в таких названиях, как Монраше, Мерсо, Шабли, Шарм, Пти-Бургонь, Кло-Вужо, Савиньи, столь знакомых нам по романам Дюма, Флобера, Гюго, Ромена Рол-лана.

БУТЕНЯ

Русское народное блюдо, широко используемое в страдную пору (в период уборки урожая) и состоящее из домашнего творога, смешанного с горячим или холодным топленым молоком. Особенно было характерно в XVIII—XIX вв. для быта крестьян Ярославской, Владимирской, Ивановской и севера Нижегородской областей.

БУФЕТ

(от лат. bufetum — блестящий, щегольский стол). Слово это было заимствовано французским языком из средневековой латыни и приобрело в течение веков несколько значений, каждое из которых так или иначе связано по смыслу с первоначальным.

Буфетом прежде всего во Франции стали называть особый шкаф, где находилась особо ценная столовая посуда — фарфоровая и серебряная. В связи с этим буфеты, во-первых, были разделены на несколько отделений сообразно с видом и назначением столовой посуды и приборов и, во-вторых, были снабжены дверцами и запорами. Уже в XVII в. буфеты-шкафы приобрели тот вид, который сохранили почти до наших дней и который оказался наиболее рациональным: верхние полки со стеклянными или закрытыми (непрозрачными) дверцами для стеклянной и хрустальной посуды, выдвижные ящики — для металлических столовых приборов, основные массивные нижние закрытые полки для тяжелой фарфоровой и металлической посуды — тарелок, блюд, чаш, чайников и т. п.

Нижнюю и верхнюю часть буфета разделял стол с нишей. Эта конструкция оказалась одной из тех «вечных» конструкций, которую, несмотря на все модернизации, смену эпох и вкусов, так и не смогло поколебать время. Буфетный стол был удобен для подготовки приборов, перед выносом их к столу. Он впоследствии дал и еще одну идею — подготовки тут же закусок, что привело к появлению еще одного значения слова «буфет».

Характерно, что конструкция буфета оказалась настолько удобной, что ее, не переделывая, восприняли все народы Европы. При этом каждый находил свое оригинальное применение, например, такой части буфета, как ниша. Во Франции в ней располагали бутылки с вином, вазы с фруктами, в Германии — декоративные вазы, большие пивные кружки (свинцовые, фарфоровые, в конечном счете также игравшие декоративную роль), в России в нишу ставили самовар на подносе, чайник для нагревания воды, иногда, если буфет был высоким и ниша большая, —- помещали медный таз для варки варенья. Эти приборы играли одновременно и декоративную роль, служа украшением интерьера. Постепенно буфетный шкаф стал средоточием богатства семьи или во всяком случае — отражением достатка.

Уже в XVIII в. буфетом стали называть не только сам шкаф, но и комнату рядом с кухней или гостиной, где находился шкаф-буфет. Эта комната в ряде случаев использовалась для подготовки готовых холодных блюд, для предварительной сервировки и отбора напитков. Тем самым холодный стол и холодные напитки оказались отделены от кухни и теснее «привязаны» к буфетной комнате.

В ресторанах, которые особенно пышно расцвели в начале XIX в., в таких буфетных комнатах стали делать загородку-стойку, отделявшую ценный шкаф-буфет от публики. Для надзора за буфетом и его содержимым выделялся особый человек — буффетье, то есть ответственный за буфет. Постепенно на него стали возлагать ртряду с обязанностями надзора за буфетом и выдачей посуды также обязанности разлива холодных напитков и приготовления самых простых, примитивных закусок — бутербродов. Стойка была расширена — из загородки она превратилась в узкий стол. В конце XIX в. в США с другой стороны стойки придумали выставлять высокие табуреты, чтобы рационально использовать все пространство стойки для одиночных посетителей, а не только ту ее «рабочую» часть, которая была непосредственно напротив буфетчика, где он контактировал с «гостями» и выполнял их заказы.

Во Франции, Германии и в России, а также в Скандинавии буфеты как небольшие закусочные создавались в основном при железнодорожных станциях и на самих средствах транспорта — пароходах, поездах. Здесь под словом буфет уже с 80-х годов XIX в. стали понимать также небольшую торговую точку, где можно было утолить голод проезжему человеку. Однако постепенно буфеты при станциях превратились в места кутежа и распива алкогольных напитков, поэтому уже в конце XIX — начале XX вв. слово буфет нередко употребляется совсем не в кулинарном значении, например, в немецком языке, означая непотребный дом. (См. словарь Тибо-Вюлленвебера.)

Одновременно изменение понятия «буфет» шло и в кулинарном, высоком направлении. Буфетом с начала XIX в. стали называть во Франции холодный стол (то есть совокупность закусок). Это понятие не было принято в других странах, где закусочный стол получил свои национальные наименования. Буфетом называют также парадный стол без стульев, когда гости едят стоя. В России этот вид застолья называют также по-иному — французским словом «а-ля фуршет» (то есть вилочный стол). Наконец, в ряде стран Западной Европы, особенно в ресторанах, принят также французский термин «вин дю буффе» (вина буфета), что означает самые дорогие вина, имеющиеся в данном месте.

БУШЕ

(фр.). Имеет несколько кулинарных значений. 1. Этим словом (officiers de la bouche) обозначается полный персонал придворной кухни высшего ранга — от главного повара до поваренка. 2. Буше (bouchee) называется пирожное из особого бисквита (смесь пшеничной и картофельной муки), по форме напоминающее маленькую круглую булочку, но начиненную внутри мармеладом или желе, а иногда и кремом.

Рецепт буше был забыт последние 100 лет, поэтому приводим его полностью:
Состав: 150 г муки пшеничной высшего сорта, 120 г картофельной муки, 14 яиц, 100 г сахарной пудры (песок надо превратить в пудру, если нет готовой). Лимонная или апельсиновая цедра, ванилин. Любой фруктовый мармелад, желе или сливочный крем.
Приготовление: Смешать хорошо два вида муки. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахарной пудрой добела, белки взбить. Добавить к тертым желткам цедру, смешать с мукой, влить в смесь подготовленные взбитые белки и из полученного теста выпечь в духовке на легком огне маленькие булочки, диаметром 7—8 см. В середине булочек вырезать углубление, наполнить желе или кремом. Можно соединить булочки по две (они легко склеиваются, особенно если наполнены мармеладом). Места соединения промазать мармеладом, если булочки наполняются кремом.

БЬЕН-КЮИ

(фр. bien cuit). Термин, принятый в международной кухне для обозначения хорошо прожаренного или пропеченного кулинарного изделия: буквально — «хорошо прожаренный».

Формирование структурно-механических свойств баранок на отдельных стадиях технологического процесса

 

Л.О. Широкова, канд. техн. наук, Нижегородский государственный университет им. Н.И. Лобачевского,
А.Ю. Веселова, Институт пищевых технологий и дизайна, филиал Нижегородского государственного инженерно-экономического университета

Бараночные изделия, в силу специфики технологии, а также размеров, формы и внутреннего строения, занимают особое место среди хлебобулочных изделий. Бараночное тесто характеризуется высокими механическими свойствами и небольшой влажностью. Кроме того, тестозаготовки баранок перед выпечкой проходят специальную операцию – ошпаривание паром, а производство баранок представляет собой, по сути, комбинированный процесс выпечки–сушки.

Качество бараночных изделий, с потребительской точки зрения, складывается из ряда органолептических и физико-химических показателей. К их числу относится и набухаемость, т. е. способность изделий набухать в тёплой воде, размягчаясь при этом в достаточной степени. Более точно это свойство баранок характеризуется коэффициентом набухаемости.

Коэффициент набухаемости является безразмерной величиной и определяется отношением массы набухшего в воде образца к массе образца до набухания. Значение этого показателя существенно зависит от структуры изделия: чем больше в нём пор и трещин, тем лучше (быстрее) оно пропитывается водой и легче размягчается.

В технологии хлебобулочных изделий под общим названием «структурная гидратация» объединяют различные виды связи влаги:

Δ        осмотически связанная – имеет очень большое значение в образовании теста, при выпечке хлеба, его хранении и составляет главную массу всей связанной воды готового продукта;

Δ        адсорбионно связанная – влага, удерживаемая в микро- и макрокапиллярах, а также вода для смачивания.

Термодинамический процесс набухания гидрофильных высокополимерных соединений (белков, углеводов, полисахаридов) баранок характеризуется в основном энергетическим фактором, который складывается из энергии межмолекулярного взаимодействия (по месту полярных и неполярных атомных группировок) и энергии взаимодействия низкомолекулярных частиц системы. Высокополимерные молекулы коллоидного компонента баранок имеют сотни активных, способных к взаимной ассоциации, атомных групп. Это обуславливает когезионные взаимодействия внутри коллоидной фракции, что препятствует прониканию воды в набухающую массу. В результате взаимодействия коллоида с водой создаются благоприятные условия для экранирования центров межмолекулярного взаимодействия (адгезионный фактор). Гидратация вызывает структурные изменения в самой коллоидной фракции, ослабляя внутримолекулярные и межмолекулярные связи и тем самым положительно влияя на процесс объёмного набухания. Образование гидратных слоёв при определённых условиях на макроучастках может оказывать расклинивающее действие, которое, в итоге, приводит к понижению прочности (эффект Ребиндера).

Таким образом, набухание бараночной массы в воде протекает в условиях, существенно зависящих от энергии межмолекулярного взаимодействия внутри коллоидной фракции (прочность структуры самого коллоида).

Учитывая изложенное, можно выделить 3 фактора, от которых, наряду с гидрофильностью, зависит способность бараночных изделий к набуханию: пористость; смачиваемость; прочность внутренней структуры коллоида.

Пористость бараночной массы обеспечивает достаточно хорошую пропитку материала влагой при погружении баранки в воду. Поэтому все технологические мероприятия, которые приводят к повышению пористости баранок, при прочих условиях, благоприятно отражаются на их способности к набуханию. Баранка хорошего качества имеет достаточно развитую систему макро- и микропор. При этом большое значение имеет размер пор (соотношение крупных и мелких пор), а также их форма и взаимное расположение.

Роль белков и крахмала здесь неодинакова. Денатурация белков повышает прочность внутренней структуры коллоида. Этим путём фиксируется рыхлая (пористая) структура бараночной массы, что очень важно для получения хорошей набухаемости баранок. В условиях выпечки крахмал баранок претерпевает начальные стадии клейстеризации. Наблюдается ослабление прочной структуры крахмального зерна, на что расходуются значительное количество энергии. Отсюда следует, что в процессе осмотического набухания баранки главная роль принадлежит частично клейстеризованному крахмалу. Чем больше ослаблена связь между структурными элементами крахмала, тем легче баранка набухает в воде и тем лучше она размягчается. Однако «мицеллярный» каркас баранки не должен быть слишком ослаблен. Он должен сохранять известную прочность, препятствующую разрушению структуры баранки при набухании.

Значительное влияние на гидрофильность баранок оказывают качество муки, реологические свойства теста и характер его обработки.

Литература

1. Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства / Л.Я. Ауэрман / Под общ. ред. Л.И. Пучковой. – 9-е изд.; перераб. и доп. – С.-Пб.: Профессия, 2002. – 416 с.

2. Петрова, С.Н. Изготовление бараночных изделий на растительных жирах / С.Н. Петрова // Хлебопечение России. – 2005. – №5. – С. 38–39.

3. Чубенко, Н.Т. Набухаемость – важный показатель потребительских свойств бараночных изделий / Н.Т. Чубенко // Хлебопечение России. – 1999. – №2. – С. 45.

4. Широкова, Л.О. Разработка технологии сдобных баранок улучшенного качества и профилактического назначения: автореф. дисс. … канд. техн. наук: 08.15.01 /Широкова Лариса Олеговна. – Нижний Новгород, 2009. –27 с.

как провести занятие по лепке угощений в средней группе Конспекты по пластилинографии праздничный торт средняя группа

Продолжать знакомить детей с пластилином и его свойствами.

Задачи: Учить катать шарики, сплющивать их при помощи пальчиков и соединять между собой.

Просмотр содержимого документа


«Занятие ООД (лепка) «Праздничный торт»»

Занятие ООД (лепка)

« Праздничный торт »

Цель : Продолжать знакомить детей с пластилином и его свойствами.

Задачи : Учить катать шарики, сплющивать их при помощи пальчиков и соединять между собой.

Развивать сюжетно-игровой замысел.

Развивать мелкую моторику рук.

Желание своими руками приготовить угощение.

Материал : Мягкий пластилин разных цветов (красный, синий, желтый) . Картонные тарелочки на каждого ребенка. Доска для работ с пластилином, демонстрационная картинка с изображением « Торт » , игрушка пес «Филя» .

Ход занятия: Сюрпризный момент. Дети сидят на ковре.

Раздается стук в дверь. Заходит пес «Филя» . Он грустный. Раздается стук в дверь. Заходит пес «Филя» .

Филя : — Здравствуйте, ребята.

Воспитатель : — Здравствуй Филя. Почему ты такой грустный?

Филя : — У меня сегодня день рождения, я готовил торт, чтобы всех угостить, а он у меня не получился.

Воспитатель : — Не расстраивайся Филя, мы с детками постараемся тебе помочь. Ребята приготовим торт для Фили?

Дети : -Да!

Воспитатель :- А давайте порадуем нашего Филю и надуем ему шарики.

Дыхательная гимнастика. Малоподвижная.

Дети изображают, как воздушный шарик постоянно наполняется воздухом :

Медленно поднимают руки вверх и надувают щеки. Но шарик «лопнул»(хлопают в ладоши) .

Практическая часть.

А теперь, ребята, давайте все встанем и сделаем торт для Фили.

Дети проходят и садятся за столы, где лежат картонные тарелочки и по три кусочка пластилина разного цвета.

Воспитатель : — Посмотри Филя, какие тортики получились у ребят.

Филя : — Очень красивые. Спасибо.

Воспитатель : — А сейчас не торопись в круг скорее становись.

Мы с ребятами пойдем каравай тебе споем.

Дети становятся в круг, берутся за руки и водят хоровод «Каравай» .

Филя : — Спасибо большое ребята, вы меня порадовали, но мне пора уходить. До свидания.

Надя Мешкова

Цель : учить детей лепить торт по представлению ;

скатывать комок пластилина между ладонями в шар;

совершенствовать умения сплющивать шарик;

координировать и синхронизировать работу обеих рук;

развивать воображение, общую ручную умелость;

формировать умение планировать работу по реализации замысла, предвидеть результат и достигать его, при необходимости вносить коррективы в первоначальный замысел;

воспитывать самостоятельность;

День рождения , день рождения

С нетерпением всегда все ждут

И конечно, в день рождения

Торт обязательно пекут !

Сначала дети смотрели на картинку, где изображен торт . Обсудили каким будет торт , с прослойкой или без нее. Для кого будут печь? Ребята решили лепить торт с прослойкой . Обговорили последовательность изготовления торта и приступили к работе. Фантазия у детей развита, поэтому торта получились разные и красивые.





Публикации по теме:

В нашем детском саду проходит тематическая неделя «Травы и насекомые». Цель: дать детям представление о дождевом червяке, его приспособление.

Занятие по предметной лепке во второй младшей группе «Угощение для дня рождения» Занятие во II младшей группе Художественно – эстетическое развитие. Предметная лепка. Тема: «Угощение для дня рождения» Воспитатель: Струговщикова.

Цели: Образовательные: — Формировать представления детей о комнатных растениях. — Закреплять и расширять представления о комнатном растении.

Интегрированное занятие в средней группе «Угощение для бабушки» Интегрированное занятие в средней группе «Угощение для бабушки» Образовательная область: Тема занятия: «Угощение для бабушки» Цель занятия:.

Конспект занятия (лепка) в средней группе «Мухомор-красавец!» Цель: научить детей лепить грибы конструктивным способом из двух частей. Задачи: Обучающие: продолжить учить приемам раскатывания пластилина.

Цель: учить детей создавать аппликативные изображения овощей, развивать навык работы с ножницами, развивать мелкую моторику рук, аккуратность,.

Задачи:Образовательные:1. Формирование понятия «весна»; 2. Уточнение и расширение словаря пол теме:верба Развивающие: 1. Развивать умение изображать.

Детей в средней группе детского сада необходимо обучать в игровой форме. Воспитатель придумывает необычные сюжеты, приглашает сказочных гостей, показывает интересные картинки, увлекая детей в мир знаний, открытий и фантазии. Дети не просто выполняют учебное задание, они создают маленькие шедевры, помогая игрушкам или героям сказок, готовя угощение для кукол и зверят. Малыши познают мир и развивают мелкую моторику рук, воображение, расширяют кругозор. Занятия по лепке — прекрасный способ формирования гармоничной и творческой личности.

Советы педагогу по организации занятий лепкой в средней группе

Обучая лепке детей среднего дошкольного возраста, воспитатель продолжает активно вести работу по развитию художественных умений и навыков, основы которых были заложены в младших группах.

Малыши 4–5 лет учатся не только создавать, но и украшать свои работы различными узорами, выполненными стекой с осознание элементарной ритмичной композиции (например, сначала дети наносят их на край изделия, а потом в середину).

Детские лепные изделия, украшенные простым орнаментом, приобретают выразительность, а дошкольники проявляют большую самостоятельность и фантазию, чем прежде. В ходе дальнейшего обучения дети творчески начинают подходить к вопросу декора. Они могут самостоятельно, на основании просмотренных иллюстраций и слайдов, выбрать узор для посуды, одежды, корзин для грибов и ягод, кулинарных изделий, причём увлекаются не только воспроизведением формы.

Шаг за шагом в детях просыпается желание привнести художественные нотки в плоды своего труда. Ориентируясь на работы настоящих мастеров и умельцев, дошкольники стремятся сделать из своей работы произведение искусства, которое было бы эстетично и привлекательно.

Растим скульпторов

Каждое занятие лепкой — увлекательное путешествие в мир формы и пластики. Задача педагога состоит в том, чтобы вдохновлять ребят на создание собственных скульптурных форм из материалов, которые благодаря их усилиям и фантазии превращаются в животных, грибы, ягоды, украшения, посуду и так далее. Когда ребёнок лепит или рисует, он раскрепощается, самовыражается, совершает удивительное путешествие в мир цвета и композиции. Созданию работы должны предшествовать позитивные и радостные эмоции, способствующие целостному восприятию художественного образа. Кроме того, лепка развивает глазомер, мелкую моторику рук, тактильные ощущения.

Во время занятий лепкой ребёнок поглощен творчеством

Материалы для лепки

В средней возрастной группе в качестве материала можно использовать пластилин, глину или солёное тесто, у которого есть ряд преимуществ для комфортной работы. Тесто не липнет к рукам, легко лепится, имеет эластичную структуру. В него можно добавить гуашь или натуральные красители (фруктовые или овощные соки) оно станет разноцветным, что вызовет ещё больший эмоциональный отклик у детей и повысит интерес к изобразительной деятельности.

Виды и способы лепки

Лепка на тему «Угощение для куклы» предполагает комбинирование двух разновидностей: лепку на плоскости и объёмную (детали для декорирования).

Для изготовления тортов и пирожных целесообразно использовать сочетание скульптурного способа (основные части изображаемого предмета) и присоединение отдельно вылепленных составляющих. Скульптурный способ предполагает лепку предметов из целого куска материала (глины, пластилина, солёного теста) с применением разных приёмов. В данной теме будут актуальны приёмы придавливания и раскатывания.

Маленькие мастера с удовольствием приготовят угощение любимым куклам

Вариантами угощений для куклы могут быть пирожные, торты, печения, пряники, а также интересной идеей станет игра в пекарей и лепка булочек, баранок, крендельков, плетёнок. Педагог имеет возможность познакомить детей с разновидностями хлебобулочных и кондитерских изделий, рассмотреть их формы, характерные элементы декорирования. Воспитатель может также использовать разные материалы для лепки на одном занятии: например, солёное тесто и пластилин, организуя занятия в виде игры «Пекарь и кондитер».

Лепим посуду для кукольного уголка и зовём друзей в гости

Занятие на тему «Посуда для куклы» (лепка кружки) проводится ещё во второй младшей группе. Дети лепят кружку из круглой заготовки, вдавливая пластилин внутрь, чтобы получилась впадина, куда наливают чай, а ручку делают путём защипывания материала пальцами. Украшают чашку стекой или палочкой, нанося узор из штрихов или точек.

В средней группе лепка посуды усложняется, как и изготовление сладостей, но проводить это занятие лучше после темы «Угощение». Тема «Посуда для кукол» включает в себя лепку чашки с блюдцем. Дети пользуются уже знакомыми способами лепки, а также придумывают свои способы как в процессе создания основной формы, так и в процессе её украшения. Дети обладают навыком передачи правильного предметного соотношения и умеют заглаживать поверхность предмета.

Тема «Угощение для друзей» предполагает приглашение в гости зайчиков, ёжиков и угощение их морковкой, яблоками, то есть лепку предметов более простой формы.

Композиционные решения длялепки по теме «Угощение для кукол» в средней группе

Обучение детей составлению композиций является важным компонентом на занятиях по изобразительной деятельности, так как развивает художественный вкус, чувство эстетики, воображение, расширяет представление об окружающем мире.

Вариантов индивидуальной и коллективной композиции по теме «Угощение» много. Всё зависит от сюжета занятия: день рождения, приход гостей, игра в пекарей, кондитерский магазин и многое другое.

Педагогическая смекалка и уровень подготовки детей подскажет воспитателю, как лучше организовать подачу композиционного решения. Если предполагается коллективная композиция, то можно подготовить большой поднос, блюдо, на которые дети сложат свои угощения. Можно сервировать стол в кукольном уголке, рассадить гостей, именинницу и каждому гостю на тарелку или блюдце положить несколько пирожных или других угощений, которые сделали дети.

Работу каждого ребёнка можно расположить на отдельной тарелке

Если композиция индивидуальная, то воспитатель может из бумаги или картона вырезать красивые салфетки или блюдца, на которые каждый ребёнок положит своё угощение. Заготовки салфеток или блюдец можно сделать вместе с детьми во время совместной деятельности или на занятии по аппликации, сохраняя таким образом преемственность тем занятий. Салфетки или блюдца можно украсить по замыслу детей: горошком, цветочками, полосками. Одновременно воспитываются культурно-гигиенические навыки приёма пищи и правила сервировки стола.

Игровая мотивация

В начале занятия воспитатель несколько минут отводит на активизацию познавательной деятельности детей, используя различные игровые приёмы. Объединяя богатый мир игры с учебным процессом, воспитатель делает интересным выполнение любого задания. Таким образом, у детей должна быть игровая мотивация.

Используемая для мотивации игрушка должна быть яркой и привлекательной

В качестве мотивирующего начала можно использовать сценки, когда в гости приходят любимые игрушки (кукла Маша и её гости), включив отгадывание загадок или чтение стихов про сладости. Далее следует побеседовать с детьми о кондитерских и хлебобулочных изделиях (если дети их будут лепить). Обсудить их форму, цвета, варианты украшения. Можно побеседовать о том из чего делают сладости, печенье, баранки и т. д. Потом воспитатель показывает картинки или слайды с изображением разных сладостей.

Дети должны знать, откуда берётся хлеб

О. Н. Мищук. Авторский конспект занятия на тему «Празднуем день рождения куклы Василисы»

При составлении конспекта занятия необходимо обратить внимание на последовательность и виды работ, которые планируется задействовать и правильно распределить время на каждый учебный этап:

  1. Предварительная работа (2–3 минуты).
  2. Основная часть (10–13 минут).
  3. Физкультминутка (1–2 минуты).
  4. Заключительная часть, подведение итогов (2 минуты).

Таблица: конспект НОД по лепке угощения для кукол

У кукол тоже бывает День рождения

Пошаговое объяснение этапов лепки угощений

Воспитатель делит детей на две подгруппы. Одна подгруппа называется «Пекари», другая – «Кондитеры». Пекари лепят крендельки и плетёнки из солёного теста. Кондитеры лепят пирожные, торты из пластилина.

Этапы работы для пекарей:

  1. Воспитатель заранее замешивает солёное тесто. В тесто можно добавить натуральные красители или гуашь светло-коричневого цвета, чтобы детская выпечка выглядела как настоящая.

    Тесто необходимо как следует размять

  2. Берём небольшой кусочек теста и скатываем шарик.

    Нужно скатать шарик из теста

  3. Раскатываем на рабочей поверхности колбаску.

    Из шарика теста формируется цилиндр

  4. Берём два свободных конца и заворачиваем их внутрь, перекрещиваем. Можно палочкой украсить готовое изделие.

    Готовое изделие выглядит как настоящий крендель

Алгоритм лепки плетёнки отличается от изготовления кренделей последним этапом. Отделяют три одинаковых кусочка теста, раскатывают три одинаковые колбаски, затем кладут колбаски в ряд на доску, соединив (защипнув) их верхние концы, а затем заплетают в косичку. Если плетение косички окажется слишком сложным для детей, то вместо трёх колбасок они могут взять две.

Лепим плетёнку из трёх частей теста

Этапы работы для кондитеров:

  1. Отделить небольшой кусочек пластилина, скатать шар.

    Катаем шарики из пластилина

  2. Прижать его ладонью на доске, чтобы получился плоский диск. Это будет корж для пирожного или торта.

    Лепим лепёшки из пластилина

  3. Из кусочков пластилина сформировать валики для украшения.

    Делаем валики для украшения

  4. Соединяем всё в готовое изделие.

    Соединять детали можно по-разному

Лепка и рисование с детьми 2-3 лет. Конспекты занятий Колдина Дарья Николаевна

Занятие 11. Вкусный пирог (Лепка из пластилина)

Программное содержание. Учить детей сплющивать пластилиновый шар между ладоней, придавая ему форму лепешки; учить украшать изделие с помощью дополнительного материала. Воспитывать отзывчивость и доброту.

Демонстрационный материал. Игрушечный кот.

Раздаточный материал. Пластилин, горох, пуговицы, рис, просо, дощечка для моделирования.

Ход занятия

Прочитайте детям стихотворение П. Воронько «Пирог»:

Падал снег на порог,

Кот слепил себе пирог,

А пока лепил и пек,

Ручейком пирог утек.

Пирожки себе пеки

Не из снега – из муки!

Спросите у ребят: «Почему у кота не получился пирог? Правильно, он лепил его из снега, а снег растаял. Кот наверняка расстроился! Давайте сделаем для котика пирог, который не растает».

Предложите малышам скатать из пластилина шар. Покажите, как нужно придавить шар ладонями таким образом, чтобы он стал похож на лепешку-пирог. Затем предложите детям украсить пироги горошинками, рисом, просом, пуговицами. Угостите пирогами игрушечного кота.

В конце занятия предложите малышам взяться за руки и устройте хоровод со словами:

Как на… именины

Испекли мы каравай —

Вот такой ширины,

Вот такой ужины,

Вот такой вышины,

Вот такой нижины!

Каравай-каравай,

Кого хочешь, выбирай.

– Я люблю, конечно, всех,

А вот эту больше всех!

Данный текст является ознакомительным фрагментом. Из книги Лепка и рисование с детьми 2-3 лет. Конспекты занятий автора Колдина Дарья Николаевна

Занятие 4. Маленькие змейки (Лепка из пластилина) Программное содержание. Учить детей раскатывать валик («колбаску») из пластилина на дощечке прямыми движениями руки. Воспитывать отзывчивость и доброту.Демонстрационный материал. Игрушечная змея.Раздаточный материал.

Из книги автора

Занятие 5. Червячки для цыпленка (Лепка из пластилина) Программное содержание. Учить детей раскатывать валик («колбаску») из пластилина на картоне прямыми движениями руки; развивать интерес к литературным произведениям. Воспитывать отзывчивость и

Из книги автора

Занятие 6. У ежа иголки (Лепка из пластилина) Программное содержание. Учить детей делать большой шар из пластилина, скатывая его круговыми движениями на дощечке; учить оформлять поделку; развивать мелкую моторику рук. Воспитывать отзывчивость и доброту.Демонстрационный

Из книги автора

Занятие 7. Баранки (Лепка из пластилина) Программное содержание. Учить детей скатывать прямыми движениями вперед – назад по дощечке «колбаски» из пластилина; свертывать получившуюся «колбаску», плотно прижимая ее концы друг к другу. Развивать интерес к литературным

Из книги автора

Занятие 8. Новогодняя елка (Лепка из пластилина) Программное содержание. Продолжать учить детей скатывать из пластилина маленькие шарики круговыми движениями между ладоней. Развивать речь и мышление, память детей. Демонстрационный материал. Пять пар пластиковых (или

Из книги автора

Занятие 9. Огурец (Лепка из пластилина) Программное содержание. Продолжать учить детей скатывать из пластилина шар круговыми движениями между ладоней; раскатывать толстый столбик, придавая ему форму овала. Развивать точность движений. Учить понимать содержание

Из книги автора

Занятие 10. Нос для снеговика (Лепка из пластилина) Программное содержание. Продолжать учить детей скатывать шар круговыми движениями ладоней; раскатывать толстый столбик, а затем с одного конца заузить столбик в конус, передавая удлиненную форму морковки. Развивать

Из книги автора

Занятие 13. Конфеты (Лепка из пластилина) Программное содержание. Продолжать учить детей круговыми движениями рук скатывать из пластилина шарики; прямыми движениями раскатывать толстые столбики; учить оформлять поделку. Воспитывать отзывчивость и

Из книги автора

Занятие 14. Яблоко (Лепка из пластилина) Программное содержание. Продолжать учить детей скатывать из пластилина шар круговыми движениями между ладоней и придавать ему форму яблока. Развивать логическое мышление. Воспитывать отзывчивость и доброту.Демонстрационный

Из книги автора

Занятие 16. Колобок (Лепка из пластилина) Программное содержание. Закреплять умение детей скатывать шар круговыми движениями между ладоней; учить доводить изделие до нужного образа с помощью дополнительного материала. Учить понимать содержание сказки. Развивать речь и

Из книги автора

Занятие 18. Цветные карандаши (Лепка из пластилина) Программное содержание. Продолжать учить детей скатывать из пластилина шарики круговыми движениями ладоней, раскатывать столбики на картоне движениями вперед – назад; с помощью пальцев сплющивать один конец столбика,

Из книги автора

Занятие 19. Самолет (Лепка из пластилина) Программное содержание. Продолжать учить детей раскатывать на дощечке движениями вперед – назад пластилиновые столбики и соединять их. Учить детей сопровождать слова стихотворения соответствующими движениями. Развивать

Из книги автора

Занятие 21. Гусеница (Лепка из пластилина) Программное содержание. Продолжать учить детей скатывать из пластилина маленькие шарики круговыми движениями между ладоней. Учить осознанно переключать внимание.Раздаточный материал. Пластилин, коротенькие веточки (или спички),

Из книги автора

Занятие 22. Огромный кит (Лепка из пластилина) Программное содержание. Продолжать учить детей скатывать из пластилина между ладоней шар; прищипывать пластилин между ладоней, делать надрез стекой. Воспитывать отзывчивость и доброту.Раздаточный материал. Пластилин, стека,

Из книги автора

Занятие 23. Погремушка (Лепка из пластилина) Программное содержание. Продолжать учить детей скатывать из пластилина между ладоней шарик, а из него на дощечке прямыми движениями рук раскатывать столбик; украшать изделие. Развивать слуховое восприятие.Демонстрационный

Из книги автора

Занятие 24. Неваляшка (Лепка из пластилина) Программное содержание. Учить детей создавать образ игрушки, прикрепляя друг к другу пластилиновые шарики: большой снизу, маленький сверху. Учить собирать целое из нескольких частей. Развивать образное

Зоя Музер

Тема : «Ягодный торт » .

Оборудование : соленое тесто нескольких цветов, пластилин красного, фиолетового, черного цвета, доски для пластилина, трубочки для коктейля, колпаки и фартуки (на каждого ребенка) . Костюм Феи Сладостей для воспитателя, волшебная палочка-леденец, коробка с крышкой, кукла, красивая тарелочка, презентация «Профессия кондитер» , музыкальная запись «Превращение» .

Задачи :

Учить детей выбирать содержание своей работы, исходя из имеющихся материалов и инструментов. Воспитывать самостоятельность, активность.

Закреплять умение передавать форму ягод , используя разнообразные приемы лепки .

Развивать мелкую моторику, воображение.

Активизировать познавательную активность.

Ход НОД:

Сюрпризный момент : в группу заходит воспитатель в костюме Феи Сладостей.

Фея : Здравствуйте, мальчики и девочки! Я – Фея Сладостей! Вы любите сладости? (да) . А какие лакомства ваши самые любимые? (ответы детей) . Ребята, а вы знаете, кто делает для нас сладости? (ответы детей)

Презентация «Профессия кондитер»

Фея : Только помните, ребята, что сладостей много есть нельзя! Кто знает, почему? (ответы детей)

Фея : А когда бывает много сладостей? На какой праздник? (ответы детей) А какая самая главная сладость на дне рождения? (ответы детей) .

Фея : Как раз сегодня у куклы Тани день рожденья! Но у нее нет праздничного торта ! Мы можем ей помочь? (да) Что мы можем сделать? (ответы детей) .

Фея : Но для того, чтобы «испечь» праздничный торт , нам нужно превратиться в маленьких кондитеров! Согласны? (да)

Фея : Тогда повторяйте за мной волшебные слова!

Физминутка «Торт »

Месим мы для торта тесто

(месят ручками воображаемое тесто)

И взбиваем пышный крем

(Имитируют взбивание венчиком,

Чтоб был торт большой и вкусный

(Показывают руками большую окружность, гладят живот,

Чтоб понравился он всем!

(Вытягивают руки вперед, ладони в кулачках, большой палец вверх) .

Фея под музыку превращения вносит коробку.

Фея : Ребята, что же в этой коробке? Давайте посмотрим? Открывайте коробку!

Дети открывают коробку и видят фартуки и колпаки.

Фея : Что это такое? (это форма кондитера)

Фея : надевайте колпаки и фартуки и занимайте ваши рабочие места в кондитерском цехе!


Фея : Как мы будем «печь» наш тортик , из чего? (из теста, пластилина)

Какой торт мы будем «печь» ? (клубничный, шоколадный, фруктовый и т. д.) . Тогда берите для себя подходящий кусочек теста, я возьму клубничный.

Фея : Каким образом мы будем лепить торт ? Какой формы будут коржи? (воспитатель обращает внимание детей на изображение торта ) (ответы детей) .

Воспитатель обобщает ответы детей и показывает разные приемы сплющивания (сплющить между ладонями, сплющить на доске, раскатать скалкой) .

Фея : Какие замечательные коржи у нас получились! (Отметить самые аккуратные) . Теперь давайте соберем наши коржи в один красивый тортик !


Дети подходят и кладут «коржи» друг на друга на тарелочке.

Фея : Чем мы можем украсить наш торт ? (ответы детей) . А я знаю, что кукла Таня больше всего любит ежевику и малину. Можем мы украсить торт ягодами ? (да) Давайте тогда разомнем наши пальчики.

Пальчиковая гимнастика «Ягоды »

С ветки ягодки снимаю , (Пальцы расслаблены, свисают вниз. Пальцами другой руки погладитькаждый пальчик от основания до самого кончика, как будто снимая снего воображаемую ягодку .).

И в лукошко собираю. (Обе ладошки сложить перед собой чашечкой.) . Будет полное лукошко, (Одну ладошку, сложенную лодочкой, накрыть другой также сложеннойладошкой.).

Я попробую немножко. (Одна сложенная ладошка имитирует лукошко, другой рукой

Я поем ещё чуть-чуть,

(Достать воображаемые ягодки и отправить их в рот. )

Лёгким будет к дому путь! (Имитируя ножки, средний и указательный пальчики на обеих руках «убегают» как можно дальше).


Воспитатель демонстрирует картинки с изображением малины и ежевики .

Фея : Из чего мы будем лепить ягоды ? (из пластилина) . А какого цвета пластилин нам понадобиться? (красный, фиолетовый, черный) . Возьмите себе по кусочку пластилина нужного вам цвета.

Фея : Посмотрите на малинку. Какой она формы? Посмотрите внимательнее, что особого в малинке? (она состоит из маленьких шариков) . Как можно слепить малинку? (сначала слепить маленькие шарики) .

Воспитатель показывает приемы лепки малины . Когда ягоды готовы , фея предлагает украсить ягодами торт . Дети украшают.

Фея : Какой красивый торт у нас получился ! (Отметить самых старательных ребят) . Но чего-то на нашем торте не хватает ? Что должно быть на праздничном торте на дне рожденья (свечки) . Давайте придумаем, из чего можно сделать свечки? (трубочки для коктейля) .


Фея : А теперь пора поздравить нашу именинницу!

Дети несут торт кукле . Поздравляют ее с днем рожденья и задувают вместе с ней свечи.

Фея : Ребята, кукле Тане интересно узнать, почему на вас такие красивые колпаки и фартуки? (потому что мы превратились в кондитеров) А кто такие кондитеры? (ответы детей) . А где работают кондитеры? (ответы детей) .

Фея : Ребята, я Фея Сладостей и не могу оставить вас без сладкого!

Произносит волшебные слова «Конфетто, зефиро, шоколадо, мармеладо! Бум!» и достает из коробки мешочек с конфетами.

Фея : Ну а мне пора! До свиданья!


Публикации по теме:

Поквартальное планирование изобразительной деятельности во второй младшей группе. Рисование и лепка

Изобразительная деятельность – одна из самых интересных для детей дошкольного возраста. Рисование и лепка- это любимые виды изобразительной.

Конспект изобразительной деятельности в первой младшей группе (лепка) «Солнышко» Задачи:формировать умение детей надавливающими движениями указательного пальца размазывать пластилин на картоне;воспитывать интерес к работе.

Конспект НОД с детьми средней группы по изобразительной деятельности (рисование) «Овощи» Цели и задачи. Социально-коммуникативное развитие. в процессе экспериментальной деятельности с красками: -развитие общения и взаимодействия.

Конспект НОД по художественно-изобразительной деятельности в средней группе «Морозные узоры» Цель: познакомить детей с нетрадиционной техникой рисования- ниткографией, расширить представления о природе зимой. Задачи: Образовательные:.

Конспект НОД по изобразительной деятельности (для детей средней группы) «Разноцветные бабочки» Программное содержание: Расширять знания.

Что нельзя готовить на нг. Что приготовить на Новый год из закусок. Фруктово–ягодный желейный торт без выпечки «Зимний сугроб»

В прошлом году на новогодний стол не рекомендовалось подавать блюда из птицы. Интересно, что нельзя готовить на Новый год 2018 (год Собаки)? Этот и многие другие вопросы интересуют хозяек в канун зимних праздников. Поэтому давайте узнаем, что не любит желтый земляной Пёс.

Хозяйка следующего года не такая разборчивая в еде, но все же есть моменты, которые стоит учесть при подготовке к новогоднему празднику. Ведь все желают быть счастливыми в 2018 году, а поэтому нужно максимально понравиться собачке.

Что должно быть обязательно на праздничном столе

Как утверждают знатоки восточной культуры, Желтая Земляная Собака доброе и совсем нежадное животное. В то же время она не любит транжирства и показухи. На праздничном столе должно быть ровно столько, сколько можно съесть за один вечер. Не стоит долго стоять у плиты и готовить множество блюд, чтобы поразить гостей. Лучше, если кушанье будет без затей. Например, запеченная курица, индейка или утка или один большой кусок мяса, без разницы свинина или говядина. В мясе обязательно должны присутствовать кости. Идеальный вариант запеченные свиные рёбрышки.

В качестве гарнира может быть не только картофель. Утку можно начинить гречкой, а курицу рисом. Подойдут также овощи: капуста всех видов, тушеные баклажаны, яркий болгарский перец. Салаты лучше подавать в форме собачьих мордочек, присыпав их желтком или консервированной кукурузой, чтобы наилучшим образом соответствовать тотемному животному.

Как вы поняли, собака любит мясо в любом виде, поэтому на столе обязательно должны быть:

мясная нарезка из копченого мяса;

различные виды колбас; все виды мяса, желательно обработанные на открытом огне;

дичь, приготовленная любым способом;

холодцы, заливные; паштеты; мясные салаты всех видов.

Должен присутствовать разнообразный хлеб, желательно домашнего приготовления или на дровах. Ведь собачка — домашнее животное и любит всё натуральное.

На стол следует подать и свежие овощи и фрукты, желательно желтого цвета: болгарский перец, апельсины, мандарины, груши, яблоки, бананы.

В десерт можно добавить свежие ягоды, сухофрукты, яркие цукаты. Что касается сладкого, то его стоит ограничить, ведь хозяйке года противопоказаны такие продукты. Лучше, если на праздничном столе появится творожная запеканка или другие продукты из молока добавлением орехов, кураги и др.

В общем, чтобы понравиться собаке, на праздничном столе должно быть всего вдоволь, но без особых кулинарных выкрутасов. Не поймет она и вегетарианскую встречу Нового года.

Что нельзя готовить для встречи года Собаки

Хозяйка года не любит рыбу. Ей противопоказаны сорта, где много мелких костей, поэтому необходимо исключить из новогоднего меню всякую речную рыбу: карп, щука и т.п. Не придется ей по вкусы, привычные для нас, «селедка под шубой». Салаты с икрой, семгой и другой красной рыбой лучше отложить до лучших времен. Необходимо отказаться и от модных сейчас суши и роллов.

При подготовке мясной нарезки необходимо убедиться, чтобы не было конины или конской колбасы. Как известно, собаки не любят эту породу животных.

Так же, как утверждают знатоки Фен-Шуй, нужно исключить из меню ломаную лапшу. Оказывается, от длины лапши зависит долголетие. Не следует дразнить собачку и блюдами, вроде хот-догов и иных фаст-фудов.

Что касается напитков, то нежелательно подавать на стол: квас, пиво, лимонад. Сварите обычный компот или сделайте морс и сок. Не будет приветствовать хозяйка года и крепкие напитки. Наверное, вы видели в жизни, как собака реагирует на выпивших людей.

Приготовление блюд лучше завершить к обеду, чтобы к Новому году вы успели отдохнуть и выглядели свежей и жизнерадостной. Хозяйке года не понравится, если вы будете разбитой и не сможете весело и беззаботно встречать праздник.

Как правило, псы не любят кошек, поэтому постарайтесь, чтобы они не крутились возле праздничного стола.

Вообще, собака принадлежит к активным животным, поэтому ей не очень понравится, если вы не будете постоянно сидеть за праздничным столом. Придумайте веселые развлечения, игры, конкурсы, чтобы угодить ей по максимуму.

Что еще понравится символу 2018?

Героиню года можно по праву назвать деревенским животным. Ей наверняка понравятся простые и незамысловатые вещи во всем:

Она должна быть натуральной. Сделайте акцент на стиле кантри. Поставьте на стол глиняные кувшины с напитками. В салаты поместите деревянные ложки. На столе может стоять исключительно керамическая посуда. При употреблении десерта поставьте на стол самовар с вязанкой баранок.

Украсьте окта натуральными льняными шторами. Этот материал, как нельзя лучше подойдет и для салфеток, скатерти и накидок на стулья. При выборе декора обратите внимание и на любимые цвета тотемного животного: желтый, оранжевый, бежевый, коричневый, золотой и т.п. В выборе украшений на елку также следует придерживаться этой же тенденции. Среди игрушек могут быть деревянные, глиняные фигурки собачек, звездочки из веточек, гирлянды из сушеных кружочков цитрусовых.

Новогодний наряд стоит выбрать исходя из любимых цветов Собаки (см. выше). Что касается фасона, то стоит предпочесть свободные фасоны, чтобы вам ничего не мешало веселиться. Собаке это понравится, ведь она — подвижное животное. Среди украшений можно выбрать бижутерию желтого и оранжевого цвета. Лучшим вариантом будут бусы или ожерелье из натуральных камней с деревянными элементами. Без сомнения понравится Собаке и янтарные украшения.

Полезная информация в предверии Праздников!

В прошлом году на новогодний стол не рекомендовалось подавать блюда из птицы. Интересно, что нельзя готовить на Новый год 2018 (год Собаки)? Этот и многие другие вопросы интересуют хозяек в канун зимних праздников. Поэтому давайте узнаем, что не любит желтый земляной Пёс.

Хозяйка следующего года не такая разборчивая в еде, но все же есть моменты, которые стоит учесть при подготовке к новогоднему празднику.

Ведь все желают быть счастливыми в 2018 году, а поэтому нужно максимально понравиться собачке.

Что должно быть обязательно на праздничном столе

Как утверждают знатоки восточной культуры, Желтая Земляная Собака доброе и совсем нежадное животное. В то же время она не любит транжирства и показухи.

На праздничном столе должно быть ровно столько, сколько можно съесть за один вечер. Не стоит долго стоять у плиты и готовить множество блюд, чтобы поразить гостей. Лучше, если кушанье будет без затей.

Например, запеченная курица, индейка или утка или один большой кусок мяса, без разницы свинина или говядина.

В мясе обязательно должны присутствовать кости. Идеальный вариант запеченные свиные рёбрышки.

В качестве гарнира может быть не только картофель. Утку можно начинить гречкой, а курицу рисом. Подойдут также овощи: капуста всех видов, тушеные баклажаны, яркий болгарский перец.

Салаты лучше подавать в форме собачьих мордочек, присыпав их желтком или консервированной кукурузой, чтобы наилучшим образом соответствовать тотемному животному.

Как вы поняли, собака любит мясо в любом виде, поэтому на столе обязательно должны быть: мясная нарезка из копченого мяса; различные виды колбас; все виды мяса, желательно обработанные на открытом огне; дичь, приготовленная любым способом; холодцы, заливные; паштеты; мясные салаты всех видов.

Должен присутствовать разнообразный хлеб, желательно домашнего приготовления или на дровах. Ведь собачка – домашнее животное и любит всё натуральное. На стол следует подать и свежие овощи и фрукты, желательно желтого цвета: болгарский перец, апельсины, мандарины, груши, яблоки, бананы.

В десерт можно добавить свежие ягоды, сухофрукты, яркие цукаты. Что касается сладкого, то его стоит ограничить, ведь хозяйке года противопоказаны такие продукты. Лучше, если на праздничном столе появится творожная запеканка или другие продукты из молока добавлением орехов, кураги и др.

В общем, чтобы понравиться собаке, на праздничном столе должно быть всего вдоволь, но без особых кулинарных выкрутасов.

Не поймет она и вегетарианскую встречу Нового года.

Что нельзя готовить для встречи года Собаки

Хозяйка года не любит рыбу. Ей противопоказаны сорта, где много мелких костей, поэтому необходимо исключить из новогоднего меню всякую речную рыбу: карп, щука и т.п. Не придется ей по вкусы, привычные для нас, «селедка под шубой». Салаты с икрой, семгой и другой красной рыбой лучше отложить до лучших времен.

Необходимо отказаться и от модных сейчас суши и роллов. При подготовке мясной нарезки необходимо убедиться, чтобы не было конины или конской колбасы. Как известно, собаки не любят эту породу животных. Мы надеемся, что вы не заядлый поклонник корейской кухни и вас не будет экзотических блюд из собачьего мяса.

Так же, как утверждают знатоки Фен-Шуй, нужно исключить из меню ломаную лапшу. Оказывается, от длины лапши зависит долголетие. Не следует дразнить собачку и блюдами, вроде хот-догов и иных фаст-фудов. Что касается напитков, то нежелательно подавать на стол: квас, пиво, лимонад.

Сварите обычный компот или сделайте морс и сок. Не будет приветствовать хозяйка года и крепкие напитки. Наверное, вы видели в жизни, как собака реагирует на выпивших людей. П

риготовление блюд лучше завершить к обеду, чтобы к Новому году вы успели отдохнуть и выглядели свежей и жизнерадостной.

Хозяйке года не понравится, если вы будете разбитой и не сможете весело и беззаботно встречать праздник. Как правило, псы не любят кошек, поэтому постарайтесь, чтобы они не крутились возле праздничного стола. Вообще, собака принадлежит к активным животным, поэтому ей не очень понравится, если вы не будете постоянно сидеть за праздничным столом.

Придумайте веселые развлечения, игры, конкурсы, чтобы угодить ей по максимуму. Приметы «собачьего» года и полезные советы

Предновогоднюю уборку следует закончить до захода солнца, чтобы не вымести случайно из дома семейное счастье.

Накануне праздника не давайте деньги в долг и возвратите занятые деньги сами.

Выберите наряд и украшения, которые понравятся тотему. Они должны быть не вычурными и соответствовать цвету года.

Если вы желаете иметь крепкую семью, то не поленитесь и свяжите ножки стола толстой веревкой.

При развлечениях воздержитесь от игр в карты. Это обезопасит вас от лишнего азарта на весь последующий год.

Выбирайте простые и недорогостоящие презенты из натурального камня или дерева. Это отгонит от вас меркантильных людей.

При бое курантов бросьте в бокал монетку и загадайте желание, после чего носите ее постоянно с собой в кошельке. Желание обязательно исполнится.

Если вы желаете от чего-то избавиться (касается женщин), накиньте на плечи легкую шаль. На последнем бое курантов скиньте её прочь, и вы навсегда забудете о том, что вам мешало жить.

Чтобы беззаботно прожить весь год, попробуйте за время боев курантов очистить мандарину и положить ее под елку, а затем выпить шампанское, загадав желание.

Если у вас есть камин, следует поддерживать в нем огонь до самого утра. Также не следует никому занимать предметы, связанные с огнем: свечи, спички или дрова.

В новогоднюю ночь не стоит бояться неловкого момента, когда у вас появился чих. Это свидетельство счастливого года для всех присутствующих.

Если с елки во время новогодней ночи упали три шара и разбились, то скоро ждите пополнения в семье.

Чтобы в семье воцарилась любовь, нужно после пробуждения первого января первым делом поцеловаться.

В первый день Нового года не следует заниматься тяжелой работой, иначе весь год будет тяжелым.

Незамужние девушки по встрече с незнакомым мужчиной первого января могут определить, с какой стороны придет их суженый.

Раньше в первый день девушки, желающие узнать свое будущее, шли за молоком. Если оно не кисло семь дней, то в этом году будет обязательно свадьба.

По встрече с животным утром первого января также судили о том, что будет. Так кошка предвещала романтическую встречу, птица – дальнее путешествие, а собака говорила о том, что будет встреча со старым другом или новое знакомство.

Плохой приметой было получить в подарок часы, полотенце или зеркало. Если все-таки вам преподнесли такие подарки, то отдайте дарителю символическую монету. Это убережет вас от негативных последствий.

Читайте также:

Десерты и выпечка

Просмотрено

Восхитительный торт «Нутелла» для всех, кто не равнодушен к сладкому!

Просмотрено

Легкий ужин: нежная куриная грудка с радужными овощами. Вкусно и полезно!

Наша страна живет по Восточному календарю, который насчитывает двенадцать животных, символизирующих каждый наступающий год. Уже заведено, что Новый год нужно встречать, раздавая почести животному, в соответствии с циклом Китайского календаря. Не случайно в России прижился этот цикл, ведь он так похож на сказку.

А также у календаря имеется пять стихий и после Огненного Петуха, мы встречаем год Желтой Земляной Собаки. Значит, этот год нужно встретить по «собачьи». За стол можно посадить плюшевого щенка или же статуэтку собачки и положить перед ними косточку, делая акцент на том, что собака друг человека. Все это нужно для того, чтобы наступающий год, как и настоящая собака, был предан своему хозяину и принес удачу, радость и благополучие.

В противном случае он принесет много трудностей и разочарований. Без посиделок за столом не проходит ни единый праздник, а значит нужно готовиться заранее. Собака, это самое милое, дружелюбное, приветливое, и очень неприхотливое в еде животное. Она практически всеядная, поэтому очень сложно сказать, что не надо готовить в главную ночь года.

Талисман нового года Собака, что же ей придется по вкусу?

Сервировка стола яркая и оригинальная.
— Большое количество мясных блюд.
— Минимум рыбы и рыбных продуктов.
— Салаты предпочтительней без яиц.
— Хлебные продукты в изобилии.
— Молочные продукты и сырные.
— Еда свежая и натуральная, лучше домашняя.

Что нельзя готовить на Новый год 2018

Однако, в этот день, лучше не готовить рыбу, Собака относится к ней без энтузиазма, оставим ее Коту, который придет к нам через несколько лет. Но если рыба, все-таки будет на столе, тогда она должна быть с головой, плавниками и хвостом, что на Востоке считается знаком изобилия.

Не должно быть ломаной лапши, потому что длина ее связана с долголетием. Следует забыть о хот-догах и разного рода фаст-фуде, не надо Собаку дразнить. Также не рекомендуется много сладкого, это вредно собакам. Также не предпочтительна корейская кухня, где любят готовить собак. Из напитков лучше отказаться от лимонада, кваса и пива. Также воздержаться от сорокаградусных напитков.

Довольная Собака это успешный год

По восточному календарю считается, что Желтая Собака не жадное, но экономичное животное. Из этого следует, что на столе должно быть много всего, но при этом блюда без затей. Чтобы Собака осталась довольная на столе обязательно должно присутствовать мясо в ассортименте. Можно приготовить один огромный кусок или запечь курицу, утку, индейку, а так же разнообразить нарезками разных видов, ведь мясные продукты любимая еда для Собаки.

Самый лучший гарнир в эту ночь, картофель, в каком виде не столь важно. Но можно приготовить и гречку, а также рис. Разнообразные салаты, где можно и нужно включить фантазию и украсить салат в форме морды пса. Холодные и горячие закуски. Стоит уделить внимание также зелени и овощам, лучше приготовить тушенные овощи ярких цветов, например фаршированный болгарский перец, тушеные баклажаны.

Также на столе должны красоваться фрукты, особенно желто-оранжевого цвета апельсины, в тон грядущему празднику. От десерта Собака тоже не откажется: торт, творожный пирог, орехи, красиво завернутые в разноцветные бумажки, сухофрукты и т.п.

Напитки, это одно из главных составляющих праздничного стола, Собаке понравятся натуральные морсы, компоты, соки. Из горячительных напитков, предпочтение надо отдать белому вину, ликеру, глинтвейну. Самое главное, чтобы стол не был пустым, так как Желтой Собаке надо хорошо поесть.

Новогодняя сервировка стола

Этот год посвящен деревенскому животному, а значит, следует сделать акцент на простых вещах, таких как льняные скатерти и салфетки, глиняные расписные горшки и плошки, деревянные ложки. Все должно быть красочным, ярким. Никакой пластиковой посуды, она должна быть только натуральной. Простота во всем. А апогеем, должен быть самовар и вязанка баранок, что приведет собаку в дикий восторг.

Цвет этого Нового года

Цвета собака предпочитает, желтый, бежевый, светло-коричневый и похожие оттенки. Новогодний стол не обходится без свечей, их цвет красный, порадует Собаку. Декор- это присутствие на столе букета из елочных веток, украшенных красными и желтыми шарами, звездами. Органично будет смотреться ваза так же из веток елки, в которую можно положить фрукты или конфеты. Цвет скатерти, лучше всего выбрать белых или коричневых цветов.

Цвет одежды для встречи года Собаки

Основная масса людей очень суеверна и очень ответственно подходит к выбору наряда. В новогоднюю ночь предпочтительней одеться в желтые цвета, золотые, песочные, коричневые, можно добавить серый цвет, собака же земляной знак, поэтому цвета всего растущего на земле, значит все оттенки зеленого. Очень оригинальны будут в эту волшебную ночь натуральные украшения, но не только их можно одеть в эту ночь, подойдет и бижутерия.

Украшение и подарки

Приготовиться к Новому году, нужно очень ответственно этот процесс всегда хочется продлить, а также в самую волшебную ночь все было просто идеально. Хочется, чтобы когда попадаешь в квартиру или дом, казалось что пришла зимняя новогодняя сказка. Повсюду гирлянды и разноцветные фонарики. Украсить квартиру к Новому году нужно в желтых красках, добавить зеленого и оранжевых цветов.

Также нужно не снежинки вырезать, как часто делается, а из разноцветной бумаги собачек, сейчас так много трафаретов и шаблонов, и подвесить их к потолку или же можно повесить на елку. Сделать своими руками подарки родным и близким, это могут быть открытки, сувенирчики, сшитые мягкие игрушки, опять же в форме собак. Хозяйка года оценит ваши старания и подарит незабываемые моменты восторга ваших близких.

Как Новый год встретишь, так его и проведешь

Этот год Собаки обещает быть благополучным, а также принесет достаток, поэтому встреча с ним должна пройти хлебосольно. Советы астрологов говорят о том, что готовить в новогоднюю ночь нужно что-то такое, чем можно угостить собаку.

Диетологи же советуют выбрать легкую еду, например мясо птицы. Чтобы в праздничную ночь не устать как собака, меню приготовить заранее и быть свежими и отдохнувшими. Одна из традиций встреча Нового года в кругу близких и родных людей, желательно ее сохранить.

Это именно тот год, когда лучше веселиться и поесть от души, не сидеть за столом, ведь собака подвижное и жизнерадостное животное. Подготовить шуточные стихи и песенки про своих родных и близких, а также песни о собаках. Написать шутливые пожелания, также предсказания. Год Собаки встречаем с щенячьим восторгом!

В прошлом году на новогодний стол не рекомендовалось подавать блюда из птицы. Интересно, что нельзя готовить на Новый год 2018 (год Собаки)? Этот и многие другие вопросы интересуют хозяек в канун зимних праздников. Поэтому давайте узнаем, что не любит желтый земляной Пёс.

Хозяйка следующего года не такая разборчивая в еде, но все же есть моменты, которые стоит учесть при подготовке к новогоднему празднику. Ведь все желают быть счастливыми в 2018 году, а поэтому нужно максимально понравиться собачке.

Что должно быть обязательно на праздничном столе

Как утверждают знатоки восточной культуры, Желтая Земляная Собака доброе и совсем нежадное животное. В то же время она не любит транжирства и показухи. На праздничном столе должно быть ровно столько, сколько можно съесть за один вечер. Не стоит долго стоять у плиты и готовить множество блюд, чтобы поразить гостей. Лучше, если кушанье будет без затей. Например, запеченная курица, индейка или утка или один большой кусок мяса, без разницы свинина или говядина. В мясе обязательно должны присутствовать кости. Идеальный вариант запеченные свиные рёбрышки.

В качестве гарнира может быть не только картофель. Утку можно начинить гречкой, а курицу рисом. Подойдут также овощи: капуста всех видов, тушеные баклажаны, яркий болгарский перец. Салаты лучше подавать в форме собачьих мордочек, присыпав их желтком или консервированной кукурузой, чтобы наилучшим образом соответствовать тотемному животному. Как вы поняли, собака любит мясо в любом виде, поэтому на столе обязательно должны быть:

  1. мясная нарезка из копченого мяса;
  2. различные виды колбас;
  3. все виды мяса, желательно обработанные на открытом огне;
  4. дичь, приготовленная любым способом;
  5. холодцы, заливные;
  6. паштеты;
  7. мясные салаты всех видов.

Должен присутствовать разнообразный хлеб, желательно домашнего приготовления или на дровах. Ведь собачка – домашнее животное и любит всё натуральное.

На стол следует подать и свежие овощи и фрукты, желательно желтого цвета: болгарский перец, апельсины, мандарины, груши, яблоки, бананы.

В десерт можно добавить свежие ягоды, сухофрукты, яркие цукаты. Что касается сладкого, то его стоит ограничить, ведь хозяйке года противопоказаны такие продукты. Лучше, если на праздничном столе появится творожная запеканка или другие продукты из молока добавлением орехов, кураги и др.

В общем, чтобы понравиться собаке, на праздничном столе должно быть всего вдоволь, но без особых кулинарных выкрутасов. Не поймет она и вегетарианскую встречу Нового года.

Что нельзя готовить для встречи года Собаки

Хозяйка года не любит рыбу. Ей противопоказаны сорта, где много мелких костей, поэтому необходимо исключить из новогоднего меню всякую речную рыбу: карп, щука и т.п. Не придется ей по вкусы, привычные для нас, «селедка под шубой». Салаты с икрой, семгой и другой красной рыбой лучше отложить до лучших времен. Необходимо отказаться и от модных сейчас суши и роллов.

При подготовке мясной нарезки необходимо убедиться, чтобы не было конины или конской колбасы. Как известно, собаки не любят эту породу животных.

Мы надеемся, что вы не заядлый поклонник корейской кухни и вас не будет экзотических блюд из собачьего мяса. Так же, как утверждают знатоки Фен-Шуй, нужно исключить из меню ломаную лапшу. Оказывается, от длины лапши зависит долголетие. Не следует дразнить собачку и блюдами, вроде хот-догов и иных фаст-фудов.

Что касается напитков, то нежелательно подавать на стол: квас, пиво, лимонад. Сварите обычный компот или сделайте морс и сок. Не будет приветствовать хозяйка года и крепкие напитки. Наверное, вы видели в жизни, как собака реагирует на выпивших людей.

Приготовление блюд лучше завершить к обеду, чтобы к Новому году вы успели отдохнуть и выглядели свежей и жизнерадостной. Хозяйке года не понравится, если вы будете разбитой и не сможете весело и беззаботно встречать праздник.

Как правило, псы не любят кошек, поэтому постарайтесь, чтобы они не крутились возле праздничного стола.

Вообще, собака принадлежит к активным животным, поэтому ей не очень понравится, если вы не будете постоянно сидеть за праздничным столом. Придумайте веселые развлечения, игры, конкурсы, чтобы угодить ей по максимуму.

Что еще понравится символу 2018?

Героиню года можно по праву назвать деревенским животным. Ей наверняка понравятся простые и незамысловатые вещи во всем:

Посуда Она должна быть натуральной. Сделайте акцент на стиле кантри. Поставьте на стол глиняные кувшины с напитками. В салаты поместите деревянные ложки. На столе может стоять исключительно керамическая посуда. При употреблении десерта поставьте на стол самовар с вязанкой баранок.
Декор Украсьте окта натуральными льняными шторами. Этот материал, как нельзя лучше подойдет и для салфеток, скатерти и накидок на стулья. При выборе декора обратите внимание и на любимые цвета тотемного животного: желтый, оранжевый, бежевый, коричневый, золотой и т.п. В выборе украшений на елку также следует придерживаться этой же тенденции. Среди игрушек могут быть деревянные, глиняные фигурки собачек, звездочки из веточек, гирлянды из сушеных кружочков цитрусовых.
Одежда Новогодний наряд стоит выбрать исходя из любимых цветов Собаки (см. выше). Что касается фасона, то стоит предпочесть свободные фасоны, чтобы вам ничего не мешало веселиться. Собаке это понравится, ведь она — подвижное животное. Среди украшений можно выбрать бижутерию желтого и оранжевого цвета. Лучшим вариантом будут бусы или ожерелье из натуральных камней с деревянными элементами. Без сомнения понравится Собаке и янтарные украшения.
  • Предновогоднюю уборку следует закончить до захода солнца, чтобы не вымести случайно из дома семейное счастье.
  • Накануне праздника не давайте деньги в долг и возвратите занятые деньги сами.
  • Выберите наряд и украшения, которые понравятся тотему. Они должны быть не вычурными и соответствовать цвету года.
  • Если вы желаете иметь крепкую семью, то не поленитесь и свяжите ножки стола толстой веревкой.
  • При развлечениях воздержитесь от игр в карты. Это обезопасит вас от лишнего азарта на весь последующий год.
  • Выбирайте простые и недорогостоящие презенты из натурального камня или дерева. Это отгонит от вас меркантильных людей.
  • При бое курантов бросьте в бокал монетку и загадайте желание, после чего носите ее постоянно с собой в кошельке. Желание обязательно исполнится.
  • Если вы желаете от чего-то избавиться (касается женщин), накиньте на плечи легкую шаль. На последнем бое курантов скиньте её прочь, и вы навсегда забудете о том, что вам мешало жить.
  • Чтобы беззаботно прожить весь год, попробуйте за время боев курантов очистить мандарину и положить ее под елку, а затем выпить шампанское, загадав желание;
  • Если у вас есть камин, следует поддерживать в нем огонь до самого утра. Также не следует никому занимать предметы, связанные с огнем: свечи, спички или дрова.
  • В новогоднюю ночь не стоит бояться неловкого момента, когда у вас появился чих. Это свидетельство счастливого года для всех присутствующих.
  • Если с елки во время новогодней ночи упали три шара и разбились, то скоро ждите пополнения в семье.
  • Чтобы в семье воцарилась любовь, нужно после пробуждения первого января первым делом поцеловаться.
  • В первый день Нового года не следует заниматься тяжелой работой, иначе весь год будет тяжелым.
  • Незамужние девушки по встрече с незнакомым мужчиной первого января могут определить, с какой стороны придет их суженый.
  • Раньше в первый день девушки, желающие узнать свое будущее, шли за молоком. Если оно не кисло семь дней, то в этом году будет обязательно свадьба.
  • По встрече с животным утром первого января также судили о том, что будет. Так кошка предвещала романтическую встречу, птица – дальнее путешествие, а собака говорила о том, что будет встреча со старым другом или новое знакомство.
  • Плохой приметой было получить в подарок часы, полотенце или зеркало. Если все-таки вам преподнесли такие подарки, то отдайте дарителю символическую монету. Это убережет вас от негативных последствий.

Есть такая негласная традиция, что на новогоднем столе должны быть те блюда, которые по душе символу наступающего года. Так давайте же узнаем, что любит, а что не любит Жёлтая Собака.

Итак, если верить знатокам Восточного календаря, Собака оценит:

  1. Яркую сервировку стола
  2. Большое количество мясных блюд
  3. Минимум рыбы и всего, что с ней связанно
  4. Отсутствие или малое количество яиц
  5. Изобилие хлебных продуктов
  6. Изобилие сыра и молока
  7. Меньше консервированного и больше свежего

А что же нельзя?

А нельзя готовить рыбу. Ну, по крайней мере, так говорят (всё те же самые знатоки), и Собака относится к ней без энтузиазма. Но если рыба все-таки будет на столе, тогда она должна быть с головой, плавниками и хвостом, что на Востоке считается знаком изобилия. Не должно быть ломаной лапши, потому что длина ее связана с долголетием.

Следует забыть о хот-догах и разного рода фастфуде — оказывается, Собаке он не по душе (хотя я лично не понимаю, откуда знали о хот-догах при составлении этого календаря — он же древний, как… впрочем, воздержусь от метафор). Также не рекомендуется много сладкого, это вредно собакам (кстати да, если у вас есть пёс, мотайте на ус — сладкое вредит собачьему организму, и это, в отличии от календарных особенностей, доказано). А ещё по понятным причинам стоит воздержаться от корейской кухни. По крайней мере, от той, которую мы считаем корейской. Как-то неуместно лопать символ года за праздничным столом.

Довольная собака — успешный год

По восточному календарю считается, что Желтая Собака животное не жадное, но экономичное. Из этого следует, что на столе должно быть много всего, но при этом блюда без затей. Чтобы Собака осталась довольна, на столе обязательно должно присутствовать мясо в ассортименте. Можно приготовить один огромный кусок или запечь курицу, утку, индейку, а также разнообразить нарезками разных видов, ведь мясные продукты — любимая еда для Собаки. Самый лучший гарнир в эту ночь картофель, и в каком виде — не столь важно. Но можно приготовить и гречку, и рис. Разнообразные салаты, где можно и нужно включить фантазию и украсить салат в форме морды пса.

Холодные и горячие закуски. Стоит уделить внимание также зелени и овощам. Лучше приготовить тушенные овощи ярких цветов, например, фаршированный болгарский перец, тушеные баклажаны. Также на столе должны красоваться фрукты, особенно желто-оранжевого цвета: апельсины, в тон грядущему празднику. От десерта Собака тоже не откажется: торт, творожный пирог, орехи, красиво завернутые в разноцветные бумажки, сухофрукты и т. п. Напитки — это одно из главных составляющих праздничного стола. Собаке понравятся натуральные морсы, компоты, соки. Из горячительных напитков предпочтение надо отдать белому вину, ликеру, глинтвейну. Самое главное, чтобы стол не был пустым, так как Желтой Собаке надо хорошо поесть.

Сервировка стола

Собака существо простое, а значит следует сделать акцент на простых вещах. Но все должно быть красочным и ярким.

Ну и кроме того, все знатоки как один утверждают, что на Новый год главное — гостеприимство (видимо, этим самым знатокам не сидится дома, вот и говорят всякое). Проявите радушие всем своим гостям, а доброжелательная Собака обязательно это оценит.

Торт-рогалик — лучший торт ко дню рождения для любителя рогаликов

Когда я принимал заказы на торты (еще в 2016 году), я получил довольно уникальный запрос. Кто-то хотел торт для любителей рогаликов и лосося. Сначала я была в тупике от идеи торта-бублика.

Я думал об этом какое-то время, а затем в моей голове наконец сложилась концепция.

Воздушные коржи на пахте, глазурь из сливочного сыра и мини-бублики с пончиками сверху!!

Для меня бутерброд с бубликом и локсом не обходится без помидоров, лука и каперсов.Имея это в виду, в этом торте оказалось много разных компонентов.

От помадного локса до сладкой приправы для рогаликов (сахар, мак, кунжут и немного морской соли) я немного переборщил с этим.

Но я ни о чем не жалею. Я действительно чувствую, что этот пирог с рогаликами захватывает лучшие части вкусного сэндвича с бубликом и локсом.

Правильный выбор глазури

Это было единственное легкое решение по поводу этого торта.Для меня было просто использовать глазурь из сливочного сыра.

Я люблю свою глазурь из сливочного сыра, потому что у нее чудесный острый вкус, но она достаточно крепкая, чтобы ее можно было использовать в слоеных пирогах и для начинки!

Если вы или тот, для кого вы делаете этот торт, не любите глазурь из сливочного сыра, я бы порекомендовал вместо этого использовать порцию моего ванильного американского масляного крема.

Приготовление торта-бублика поэтапно

Как я уже говорил выше, в этом торте много компонентов.Но не волнуйтесь, вы можете сделать этот торт поэтапно, чтобы сократить временные затраты.

Я заранее приготовила коржи и глазурь, а помадку заранее покрасила гелевым пищевым красителем. Это позволило мне вложить всю свою творческую энергию в украшение торта, когда пришло время.

Я настоятельно рекомендую вам сделать то же самое! На самом деле украшать торт намного веселее.

Как приготовить десертный рогалик??

Несомненно, лучшая часть этого торта — его маленькие десертные рогалики.

Но что, черт возьми, за десертный рогалик? И это имя, которое я только что придумал? Да да это.

Для меня десертные рогалики — это просто запеченные пончики, украшенные так, чтобы они выглядели как рогалики! Я наполовину наполнил форму для пончиков обычного размера и мини-форму своим любимым рецептом ванильных кексов, а остальное уже история.

Я также приготовила «сладкую» приправу для рогаликов с маком, семенами кунжута и сахарным песком.

Хитрость, чтобы приправа прилипла к испеченным пончикам, состоит в том, чтобы сбрызнуть немного меда сверху каждого пончика.Это работает как шарм, и делает маленькие «бублики» очень вкусными.

Я изо всех сил старалась с начинками, но вы можете сделать свой бутерброд с рогаликом по своему вкусу!

Начинка для бубликов была сделана из цветной помадки, но вы также можете использовать для начинки марципан или другие конфеты (например, апельсиновые шарики для лосося и несколько кеглей для каперсов).

Советы по приготовлению лучшего торта-бублика:

  • Выровняйте коржи зубчатым ножом и срежьте темную карамелизацию, чтобы слои торта получились идеальными.Это также значительно упрощает сборку и глазурь торта.
  • Охладите слои торта в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать  торт, чтобы его было легче сложить и заморозить.
  • Вы можете сделать свою собственную пахту  если у вас ее нет! Просто добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в 1 чашку цельного молока
  • Смешайте тесто для торта, пока ингредиенты не смешаются . Это сделает слои вашего торта нежными и пушистыми.
  • Убедитесь, что вы правильно отмерили муку (ложкой в ​​чашку отмерьте, а затем выровняйте) или используйте кухонные весы, чтобы измерить ваши сухие ингредиенты хочу! Или сделайте все проще, наполнив их глазурью из сливочного сыра.

Предварительное приготовление этого бублика и советы по хранению:

  • Заранее приготовьте коржи и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
  • Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.
  • Мини-бублики (запеченные пончики) можно приготовить не позднее, чем за 5 дней . Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре.
  • Торт с глазурью может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Сливочный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
  • Если вы разрезаете торт и у вас есть остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрез, чтобы сохранить его влажным  и хранить в холодильнике до недели.
  • Не добавляйте мини-рогалики к торту до того дня, когда вы планируете его подавать . Так они останутся красивыми и влажными.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт пирога с рогаликами, мне будет интересно узнать, что вы о нем думаете! Пожалуйста, оставьте оценку и дайте мне знать ваши мысли, поделившись комментарием.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 5 минут

Ингредиенты

Рецепт ванильного торта

  • 3 стакана универсальной муки (390 г)
  • 3 стакана сахарного песка (600 грамм)
  • 2 1/2 чайной ложки разрыхлителя (10 грамм)
  • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
  • 1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
  • 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
  • 1 1/2 чашки пахты комнатной температуры (345 г)
  • 2 столовые ложки растительного масла (28 грамм)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта (8 грамм)

Глазурь со сливочным сыром и масляным кремом

  • 1 1/2 стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры (339 г) — 3 палочки
  • 1/2 стакана жирного сливочного сыра, комнатной температуры (113 грамм или 4 унции. )
  • 2 ч.л. ванильного экстракта или ванильной пасты (8 г)
  • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
  • 7 чашек сахарной пудры (904 грамма) или пакет весом 2 фунта
  • 2 столовые ложки густых сливок (или взбитых сливок) (29 г)

Мини-бублики

  • 1 1/4 стакана универсальной муки (162 г)
  • 1 стакан сахара (212 г)
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 грамм)
  • 1/2 чайной ложки соли (2 грамма)
  • 1/2 стакана пахты (114 г)
  • 1/2 стакана воды (118 г)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта (8 грамм)
  • 1/4 стакана растительного масла (54 грамма)
  • 1 большое яйцо комнатной температуры (56 г)

Сладкая приправа ко всему

  • 1/4 стакана семян мака
  • 1/4 стакана семян кунжута
  • 1/4 стакана гранулированного или сахарного песка
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 2 столовые ложки меда (14 грамм)

Начинка для рогаликов (дополнительно)

  • 1/2 стакана апельсиновой помадки
  • 1/4 стакана красной помадки
  • 1/4 стакана белой помадки
  • 1 столовая ложка светло-зеленой помадки

Инструкции

Слои ванильного кекса:

  1. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите три 8-дюймовых формы пергаментом и смажьте антипригарным спреем для выпечки.
  2. Смешайте 3 стакана универсальной муки, 3 стакана сахара, 2 1/2 ч.л. разрыхлителя и 1 ч.л. соли в стационарном миксере с лопаткой. насадкой или ручным миксером до полного смешивания
  3. Медленно вмешайте 1 стакан несоленого сливочного масла в сухие ингредиенты на низкой скорости. яичных белков и перемешайте на медленном огне, пока они не будут включены.Вмешайте 1 1/2 стакана пахты в два приема на низкой скорости.
  4. Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта и 2 столовые ложки растительного масла и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
  5. Соскребите смесь со стенок миски резиновой лопаткой, затем взбивайте на низкой скорости около 30 секунд, чтобы убедиться, что все хорошо перемешалось.
  6. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами. Мне нравится использовать цифровые весы, чтобы на каждой сковороде было одинаковое количество теста, чтобы каждый слой торта был одинаковой высоты.
  7. Выпекать 34–35 минут или до тех пор, пока на зубочистке не останется несколько влажных крошек. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите небольшой смещенной лопаткой по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.
  8. Поместите коржи в морозильную камеру на 30 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Когда слои полностью остынут, осторожно переверните формы и снимите слои.
  9. Используйте зазубренный нож, чтобы выровнять верхние части слоев прямо перед тем, как вы планируете собирать торт, или вы можете завернуть и заморозить их, когда делаете их заранее.
  10. Если вы сделаете эти коржи заранее и заморозите их, дайте им оттаять в течение примерно 20 минут, прежде чем делать торт. Слои торта должны быть еще слегка холодными на ощупь, что облегчит сборку торта.

Глазурь со сливочно-сырным кремом:

  1. Пока коржи выпекаются и остывают, приготовьте глазурь со сливочно-сырным кремом.
  2. Взбейте 1 1/2 стакана несоленого сливочного масла с 1/2 стакана сливочного сыра на средней скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-лопатки до получения однородной массы.
  3. Смешайте 2 ч. л. ванильного экстракта или ванильной пасты и 1/2 ч. л. соли на низкой скорости.
  4. Медленно добавьте 7 чашек сахарной пудры, по 1 чашке за раз. Чередуйте с 2 столовыми ложками густых сливок или молока.
  5. Продолжайте перемешивать на низкой скорости в течение нескольких минут, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
  6. Если глазурь слишком густая, добавьте больше сливок (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
  7. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.

Мини-рогалики:

  1. Разогрейте духовку до 350 F (175 C).
  2. Обильно смажьте маслом форму для пончиков обычного размера и форму для мини-пончиков.
  3. Добавьте 1 1/4 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 и 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли в большую чашу миксера и осторожно перемешайте. Добавьте 1/2 стакана пахты и осторожно перемешайте до однородности.
  4. Добавьте 1/2 стакана воды, 2 чайные ложки ванили и 1/4 стакана растительного масла. Перемешивайте вручную большой ложкой или венчиком, пока тесто не станет однородным.
  5. Затем добавьте 1 большое яйцо до однородной массы. №
  6. Поместите тесто в кондитерский мешок и сделайте небольшое отверстие (менее 1 см). Наполните формы, чтобы получилось 6 пончиков нормального размера и около 20 мини-пончиков.
  7. Аккуратно выдавите тесто по кругу, чтобы заполнить каждую форму для пончиков. Заполните примерно на 1/2 объема. Если вы переполните формы, они выпекутся из формы и потеряют свою идеальную круглую форму.
  8. Выпекайте пончики обычного размера в течение 17–19 минут, а мини-пончики — 12–13 минут (или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой).
  9. Дайте пончикам остыть, прежде чем сбрызнуть их 2 столовыми ложками меда.
  10. Смешайте в миске 1/4 стакана семян мака, 1/4 стакана семян кунжута, 1/4 стакана сахара и 1 чайную ложку соли и перемешайте до однородности. Обмакивайте пончики в приправу, пока верхушки не будут покрыты.

Чтобы собрать этот торт-рогалик:

  1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой подставке для торта, используя каплю глазури, чтобы приклеить первый слой торта к доске. №
  2. Нанесите ровный слой масляного крема из сливочного сыра между каждым слоем торта с помощью большой лопаточки.
  3. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, полностью покрывая слои торта.
  4. Разровняйте торт с помощью скребка, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не затвердеет на ощупь.
  5. Нанесите на торт второй, более толстый слой глазури и разровняйте его с помощью скребка.
  6. Снова охладите в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
  7. Нанесите или нанесите тонкое кольцо глазури на основание торта.Аккуратно прижмите мини-рогалики к нижней части торта, чтобы получилась доска.
  8. При желании используйте помадку другого цвета, чтобы сделать желаемую начинку для рогаликов! Я приготовила немного лосося, помидоров, лука и каперсов.
  9. Добавьте глазурь из сливочного сыра и дополнительные начинки в большие пончики-бублики и положите их поверх торта. Я обнаружил, что добавление мазка глазури под каждый рогалик помогло сохранить его на месте.

Примечания

Сделайте заранее слоев торта и заморозьте их : Это разбивает процесс и делает его более доступным.

Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.

Торт с глазурью может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Сливочный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезаете торт и у вас есть остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрез, чтобы он оставался влажным и храните в холодильнике до недели.

Информация о пищевой ценности

Выход

24

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 368 Всего жиров 23 г Насыщенных жиров 13 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 8 г Холестерина 58 мг Натрия 261 мг Углеводов 38 г Волокна 0 г Сахара 26 г Белков 4 г

Как сделать Бублик И СЛИВОЧНЫЙ СЫР из ТОРТА! Ванильные рогалики и творожная начинка!

Я Йоланда Гэмпп. Это… КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ!
Новые видео КАЖДЫЙ ВТОРНИК! ПОДПИСАТЬСЯ: http://бит.ly/HowToCakeItYT
Нравится моя рубашка? Купить все мои футболки Cake можно ЗДЕСЬ: http://bit.ly/HowToCakeItTees

Facebook — https://www.facebook.com/HowToCakeItWithYolanda
Twitter — https://twitter.com/yolanda_gampp
Instagram — http://instagram .com/yolanda_gampp
Pinterest — https://www.pinterest.com/yolanda_gampp/
Snapchat — @yolanda_gampp

Один из моих девизов — «Ешьте пирожные на завтрак», поэтому я решила замаскировать рогалики на завтрак под ТОРТ! Этот рецепт — отличный способ удивить свою семью утром выходного дня! Я использовал свой любимый рецепт ванильного торта для рогаликов, масляный крем для сливочного сыра и цветную помадку для внешней части рогалика и семян. Этот рецепт — отличный способ для начинающих мастеров тортов попрактиковаться в своих навыках вырезания и помадки!

Получите полный рецепт ВАНИЛЬНОГО ТОРТА здесь: http://bit.ly/BagleCakeBlog

Получите рецепт МАСКОВОГО КРЕМА здесь: http://bit.ly/YolandasButterCream

Что это за жидкость, которой я поливаю все свои торты?? ПРОСТОЙ СИРОП! Подробнее читайте здесь — http://bit.ly/YOsSimpleSyrupRecipe

Получите мою БУТЫЛКУ ДЛЯ ПРОСТОГО СИРОПА ЗДЕСЬ! — http://bit.ly/SimpleSyrupSqueezeBottle

Подробнее об этом рецепте читайте в моем блоге: http://bit.Ly / BagelCakerecipe

Инструменты / поставки

Bagel (ваша модель)
2 5 «Круглые тортные кастрюли
пергаментной бумаги
Смесительная чаша
Whisk
Электрический миксер
резиновый шпатель
офсетное Spatula
серированный нож
нож палитра

Кисть для рисования
Зубочистки

Ингредиенты:

1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
3/4 стакана сахарного песка
2 яйца, комнатной температуры
1 1/4 стакана универсальной муки
1 1/2 чайной ложки выпечки порошка
1/4 ч. Черная помадка
Пищевой краситель цвета слоновой кости
Спирт
Джем (по желанию)

Оператор-постановщик: Чет Тилокани http://www.chet4days.com
Редактор: Орхан Суман https://vimeo.com/orhansumen
Продюсеры: Джоселин Мерсер и Конни Контарди http://www.cjmercon.com
Футболка: http://www.howtocakeit.com/

Комментарии Дейшара

Бублики со сливочным сыром | Tastemade

Ванильные пирожные, которые выглядят как аппетитные рогалики с кунжутным сливочным сыром.

Ингредиенты

1 сливочный сыр бублик зеленью

2
  • 1/2 чашки несоленого сливочного масла, комнатная температура
  • 2 чашки муки
  • 1 столовая ложка выпечки порошок
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/2 стакана сахар
  • 3 Яйца
  • 1 стакан молока
  • 1 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка
  • 1 семена кунжута

1 кремовый сыр глазурь

2
  • 1/2 чашки несоленого масла, комнатная температура
  • 115 грамм кремовый сыр , комнатной температуры
  • 5 чашек сахарной пудры
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чашки молока
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Этапы

Сливочный сыр Бублик 9 Выпечка
812 порошка и соли в миску и отложите.
  • Взбейте масло и сахар электрическим миксером до однородности, затем добавьте яйца и перемешайте до однородности.
  • Уменьшите скорость до минимума и добавьте муку, перемешивая до полного смешивания.
  • Затем добавьте молоко и ваниль и продолжайте взбивать до однородного состояния.
  • Сбрызните форму для пончиков обычного размера кулинарным спреем.
  • Поместите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и заполните форму тестом.
  • Выпекать при температуре 350F в течение 10 минут.
  • Остудить в форме в течение 10 минут, затем переложить на решетку.
  • Смешайте 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку воды в небольшой тарелке и смажьте половину пончиков.
  • Сверху посыпать кунжутом.
  • Сборка:
  • Переверните пончики без семян кунжута и смажьте плоскую поверхность глазурью из сливочного сыра.
  • Сверху положите пончик с кунжутом и наслаждайтесь!
  • Глазурь из сливочного сыра
    1. Взбейте масло и сливочный сыр электрическим миксером до бледного кремового цвета.
    2. Добавляйте сахарную пудру по 1 стакану за раз.
    3. Добавьте соль, молоко и ваниль и взбивайте до пышности.

    Простые пончики-бублики без выпечки — The Lindsay Ann

    Спонсором этого сообщения является Philadelphia  Cream Cheese

    .

    Бьюсь об заклад, вы думали, что это рецепт пончиков… что, если я скажу вам, что для этого рецепта требуется всего несколько ингредиентов, никакой выпечки, и он готовится всего за несколько минут?!


    Эти вкусные угощения на самом деле представляют собой рогалики со сладким сливочным сыром, замаскированные под очаровательные маленькие пончики с посыпкой сверху.

    Я подсластила сливочный сыр Philadelphia небольшим количеством сахарной пудры, чтобы посыпать его внутри мини-бублика, а затем разбавила его небольшим количеством молока, чтобы помазать сверху. Я закончила все это посыпкой, чтобы было похоже на настоящий пончик!

    Эти маленькие милашки — идеальная альтернатива сладким пончикам, но они все равно сладкие и вкусные.

    Если вы приглашаете друзей на пижамную вечеринку и хотите придумать забавную идею для завтрака, или вы ищете креативную закуску своими руками после школы, этот простой и вкусный рецепт идеально подходит для любых повседневных случаев.Поскольку сливочный сыр — это начало рецепта, убедитесь, что вы используете наилучшее качество. Я всегда использую сливочный сыр Philadelphia . Он сделан из свежего молока и настоящих сливок, без консервантов, поэтому он каждый раз будет давать вам наилучшие результаты дегустации!

    Просто намажьте немного сливочного сыра и покройте их разбавленной глазурью из сливочного сыра и посыпьте, чтобы получить очень веселое угощение!


    Легкие пончики-бублики без выпечки

    Выход : около 12 мини-бубликов

    Ингредиенты

    • 12 мини-бубликов
    • 8 унций.блок Филадельфия Плавленый сыр, размягченный
    • 1/2 стакана сахарной пудры
    • 3 капли розового пищевого красителя, опционально
    • 1–2 столовые ложки молока или сливок
    • 1/4 стакана радужной посыпки

    Направления

    Смешайте сливочный сыр Philadelphia и сахарную пудру до получения однородной массы. Нанесите примерно 1 столовую ложку смеси сливочного сыра на одну половину мини-рогалика и положите сверху вторую половину.Смешайте молоко с оставшимся сливочным сыром, пока он не станет жидким и текучим. Выложите ложкой на вершины рогаликов. Добавьте брызги.


    Хотите больше интересных идей для завтрака?!


    Чтобы быстро и легко развлечься, обратитесь к Philadelphia  Cream Cheese. Всегда имейте его под рукой, чтобы приготовить забавные закуски и вкусные десерты. Я прекрасно провел время, готовя пончики-бублики для веселого завтрака или угощения после школы. Чтобы узнать больше о сливочных вкусных рецептах, нажмите здесь: http://www.kraftrecipes.com/ philadelphia/default.aspx)

    Укусов рогалика из теста для торта – Marissas Whole Life

    Бублики из теста для торта не могут быть настоящими, но они есть! Эти маленькие шарики размером с укус наполнены сладким ароматом торта и напоминают пушистую текстуру торта. Они без глютена, без молочных продуктов, подходят для веганов и палео. Список ингредиентов небольшой, и для смешивания требуется всего одна миска. Они веселые, легкие и очень вкусные!

    Я без ума от любого теста для торта.Если я могу съесть его на десерт, я буду, но я также могу съесть его на закуску и на завтрак. Эти маленькие кусочки рогалика из теста для торта — идеальное лакомство, которое можно добавить в тарелку для завтрака, положить в рот в качестве закуски или съесть вкусный десерт на ночь. Они сделаны из миндальной муки , кокосовой муки, йогурта кешью Forager Project, миндального экстракта, кокосового сахара и разрыхлителя. Всё, ребята! Как я уже сказал, простые ингредиенты и очень легко сделать!

    Тесто для торта Ингредиенты для бубликов

    • миндальная мука
    • кокосовая мука
    • кокосовой сахар
    • кокосовой проект
    • Forager Project Radio Ceashwe Yogurt
    • Almond Extract
    • Cocounous Sugar
    • Выпечки порошок
    • Shake

    Как сделать торт тесто Bagel Buces

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.
    2. В миску смешайте миндальную муку, кокосовую муку, кокосовый сахар, разрыхлитель, йогурт и миндальный экстракт. Перемешивайте, пока не образуется тестообразное тесто.
    3. Скатайте тесто в шарики или рогалики. Поставьте в духовку и запекайте 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
    4. В миску смешайте сахарную пудру и воду. Смешивайте, пока не превратится в глазурь. Окуните кусочки рогалика в глазурь и посыпьте разноцветной посыпкой.
    5. Наслаждайтесь!

    Советы, как сделать эти рогалики максимально вкусными

    • Можно ли использовать что-то еще, кроме миндальной или кокосовой муки?
      • Да, можно! Овсяная мука на самом деле очень хорошо подходит для этого рецепта, но вы также можете использовать обычную муку, если хотите.
    • Можно ли использовать йогурт другого типа?
      • Да! Вы можете использовать греческий йогурт, йогурт с кокосовым молоком, простой йогурт, что вы предпочитаете. Просто помните, что некоторые йогурты могут по-разному реагировать на определенную муку, поэтому обязательно обратите внимание на то, насколько жидкое тесто. Возможно, вам придется добавить больше муки!
    • Можно ли использовать ванильный экстракт?
      • Да! Экстракт ванили тоже подойдет, экстракт миндаля просто придает тесту вкус торта!

    Бублик из теста для торта

    Безглютеновые, безмолочные и палео-дружественные кусочки рогаликов из теста для торта.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Курс: Завтрак, Десерт, Закуска

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: Бублик, Торт ко дню рождения, Блюда для завтрака, Без молочных продуктов, Без глютена, Без злаков, Полезная выпечка, Полезный завтрак, Полезные десерты, Полезные рецепты, Полезные закуски, Палео , Палео завтрак

    • 1 стакан миндальной муки
    • 1/4 чашки кокосовой муки
    • 1 стакана молочный свободный йогурт
    • 2 TSPS, выпечки
    • 2 TSPS 1 TSP Almond Extract
    • 1/4 чашки кокосового сахара

    1 для глазури

    2
    • 1/4 стакана сахарной пудры Я использовала чистый тростниковый сахар в виде порошка
    • 2 ст. л. воды
    • Посыпка
    • Разогрейте духовку до 350 градусов.

    • В миску смешайте миндальную муку, кокосовую муку, кокосовый сахар, разрыхлитель, йогурт и миндальный экстракт. Перемешивайте, пока не образуется тестообразное тесто.

    • Скатайте тесто в шарики или рогалики. Поставьте в духовку и запекайте 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

    • В миску смешайте сахарную пудру и воду. Смешивайте, пока не превратится в глазурь. Окуните кусочки рогалика в глазурь и посыпьте разноцветной посыпкой.

    • Наслаждайтесь!

    Другие аналогичные рецепты

    Почему и как варить рогалики — наука о рогаликах

    Вы варите макароны, лапшу и клецки. Вы печете торт, печенье и хлеб. Бублики, с другой стороны? Вы запекаете и варите их. На самом деле, выполнение и того, и другого имеет решающее значение для получения характерной жевательной текстуры рогалика.

    И это еще не все. То, как вы варите бублик, также может сильно повлиять на его цвет и блеск.И это влияет на окончательный вкус вашего рогалика. Пришло время поближе познакомиться с важностью и использованием варки рогаликов.

    Основы рогаликов

    Прежде чем мы нырнем с головой в кипящую воду, давайте уменьшим масштаб и немного освежим в памяти рогалики в целом.

    Рогалики — это круглый хлеб с отверстием посередине. Они могут иметь ту же форму, что и пончики, но совсем другой вкус. Они, как правило, пикантные, более жевательные и крепкие, чем пончики.

    Свежая порция экспериментов с рогаликами. ( слева : варить по 3 минуты с каждой стороны; справа : варить по 30 секунд с каждой стороны)

    Рогалики начинаются как обычное хлебное тесто. Вы смешиваете воду, пшеничную муку, дрожжи, соль и, возможно, немного сахара, в плотное крепкое тесто. Тесто, как правило, не такое гибкое, как для «обычной» буханки хлеба.

    В какой-то момент тесто оставляют для расстойки. Вы можете сделать это до того, как тесто превратится в кольца.Другие расстаивают тесто навалом перед формованием. За это время дрожжи превращают сахара в тесте в пузырьки газа – углекислый газ. Это то, что помогает создать легкое и пушистое тесто.

    Бублики варятся после формовки и расстойки. После этого быстрого погружения в горячую воду их запекают в духовке.

    Конечный продукт – жевательный, относительно плотный хлеб. Бублики не имеют настоящей корочки, но хорошо.

    Заметка о рогаликах Нью-Йорка и Монреаля

    Если вы решите покопаться в рогаликах, вы можете оказаться втянутым в бурно обсуждаемый спор.Какой бублик лучше? Бублик в монреальском или нью-йоркском стиле? Оба города имеют богатую историю рогаликов и толпу преданных поклонников. Что лучше, в основном зависит от того, кого вы спросите.

    Вообще говоря, рогалик в монреальском стиле меньше, но имеет большую дырку, чем его нью-йоркский аналог. Канадские производители рогаликов, как правило, подслащивают кипящую воду небольшим количеством меда. Это не регулярно делается в Нью-Йорке. Наконец, классический монреальский рогалик выпекается в дровяной печи. Опять же, не то, что делают жители Нью-Йорка.

    Бублики в процессе приготовления

    Зачем ты варишь рогалики?

    Варка рогалика придает ему характерную текстуру. Пропуская стадию кипячения, получается «обычный» хлеб, который просто имеет форму рогалика. Кипячение дает жевать. И гарантирует отсутствие хрустящей корочки.

    Что происходит при кипячении?

    Как только рогалик попадает в кипящую воду, он начинает меняться. Происходит несколько важных изменений, которые имеют решающее значение для того, чтобы стать рогаликом:

    1. Желатинизация крахмала
    2. Инактивация (некоторых) дрожжей
    3. Подщелачивание наружного слоя (опционально)
    4. – придание желатинизации 9 241 4 1 9041

      Прежде всего крахмалы в муке теста желатинизируются . Гранулы крахмала в муке поглощают воду. В результате они разбухают, пока не сломаются. В этот момент молекулы крахмала высвобождаются, поглощают еще больше воды и «готовят» рогалик.

      Желатинизация крахмала — очень распространенный процесс в продуктах, богатых углеводами. Отваривание картофеля, приготовление соуса для начинки для пирогов — все они полагаются на клейстеризацию крахмала, чтобы получить отчетливую текстуру.

      После клейстеризации крахмала тесто теряет часть своей гибкости , но также и уязвимость.Внешняя сторона стала более прочной и с ней легче обращаться. Это означает, что бейгл больше не может так сильно расширяться.

      Еще один эффект желатинизации крахмала заключается в том, что большая часть воды снаружи бублика теперь связана. Это больше не бесплатно. В результате он больше не будет так легко испаряться в духовке. Это снова гарантирует, что бублик не будет иметь хрустящую корочку , как это бывает с некоторыми другими видами хлеба.

      Информационный бюллетень

      Хотите быть в курсе новых статей о пищевых продуктах? Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку

      Наконец, этот процесс имеет решающее значение для создания рогалика с приятным блеском и блеском !

      Дрожжи дезактивируют – но не все

      Пекарские дрожжи процветают при температуре тела.Однако, как только становится слишком жарко, дрожжи инактивируются. Помните, что дрожжи — это живой микроорганизм. При высоких температурах внутренние системы перестают работать. Кипящая вода определенно достаточно горячая, чтобы мгновенно убить дрожжи.

      Тем не менее, требуется некоторое время, чтобы этот жар полностью проник в бублик. Таким образом, часть дрожжей в центре может выжить.

      Подщелачивание снаружи (опционально)

      Наконец, если вы варите рогалики в щелочной воде, например, в воде с растворенной пищевой содой, вы можете подщелочить бублик снаружи.То есть вы увеличиваете значение pH снаружи.

      Сначала это не приводит к видимой разнице. Однако после того, как бейгл запечется, бублики, сваренные в щелочной воде, станут значительно темнее! Изменение значения pH ускорило реакцию Майяра, в результате чего рогалик стал коричневым быстрее.

      Есть ли разница между приготовлением на пару и кипячением?

      Варка рогаликов придает им характерную текстуру, тем не менее, многие крупные производители отказались от варки.Вместо этого они используют пар для предварительного запечатывания рогаликов. Просто проще приготовить на пару большое количество рогаликов, чем варить их.

      Тем не менее, это приводит к немного другим рогаликам и открывает некоторые новые возможности:

      • Более тонкое тесто : для варки рогалика тесто должно быть достаточно прочным, чтобы выдержать падение и погружение в воду. С другой стороны, в паровых печах рогалики подвергаются меньшей обработке. Таким образом, можно использовать более нежное и легкое тесто!
      • Дно не блестит потому что дно рогаликов в пароварке часто тоже не проваривается!

      В чем вы варите рогалики?

      Помимо воды, кипящая жидкость для рогаликов может содержать несколько других ингредиентов. Эти ингредиенты могут изменить вкус и внешний вид рогалика. Используйте его по своему вкусу!

      Сахар – вкус?

      Жидкость для кипячения рогаликов часто содержит мед, солодовый сироп или (коричневый) сахар. Они могут сделать бублик немного слаще или добавить немного аромата.

      Однако мы обнаружили, что ни коричневый сахар, ни мед не придали нашему бублику особого вкуса. Легкая сладость, может быть, но не очень.

      Варить рогалики полезно не только по текстуре, но и по другой причине: вкус.Как показали монреальские пекари-бублики, в кипящую жидкость можно добавить мед. Это придает бублику легкий оттенок сладости и улучшает подрумянивание в духовке. Другой вариант — добавить другие сахара, такие как солодовый сироп.

      Пищевая сода – для коричневого рогалика

      Что имело большое значение? Использование пищевой соды в кипящей воде! Как мы обсуждали выше, увеличение значения pH жидкости влияет на внешний слой рогалика. В результате готовый рогалик в духовке приобретает красивый темно-коричневый цвет!

      Если вы добавите слишком много пищевой соды, ваш бублик может даже стать на вкус как крендель! Крендельки также проходят щелочную обработку для развития их цвета и вкуса. Мы уловили этот аромат при употреблении 1 столовой ложки пищевой соды на литр воды.

      4 рогалика, каждый из которых варится разное время. Обратите внимание, что эталону (0 секунд) не хватает блеска? Кипячение гарантирует, что рогалик станет блестящим!

      Как долго варить этот рогалик?

      Итак, вы готовы сварить рогалики? Но как долго их нужно варить?

      К сожалению, идеального времени закипания не существует. Это зависит.

      • На бублике размера и – более толстые бейглы могут выдерживать большее количество варки.
      • На текстуре Вы ищете
      • На дополнительной затяжке из дрожжей в духовке
      Текстура – ​​твердость и сила

      Чем меньше вы будете варить рогалик, тем тоньше будет слой приготовленного теста снаружи. Технически весь бублик можно приготовить за несколько минут. К этому времени весь крахмал клейстеризуется. В результате форма будет задана. Он больше не может расширяться в духовке. Кроме того, он станет довольно жестким, может быть, слишком жестким для большинства любителей рогаликов.

      Вот почему большинство рецептов рогаликов предписывают вам варить их в течение ограниченного периода времени, часто всего по 30 секунд с каждой стороны. Это гарантирует, что внешняя сторона будет приготовлена ​​и тверда. Тем не менее, внутри все еще будет довольно много сырого. Таким образом, внутренняя часть остается гибкой. В духовке это тесто все еще может немного увеличиться, что делает бублик более красивым и круглым!

      Хотите сохранить жизнь дрожжам?

      В духовке рогалики еще могут немного вздуться. Это происходит из-за того, что вода в рогалике испаряется, но также может быть из-за остаточных дрожжей.Попав в теплую печь, дрожжи получают последний толчок для роста и образования газа.

      Очень желательно. Бублики, которые только что были сварены, часто выглядят далеко не идеальными. Однако в духовке последнее расширение рогаликов делает их круглыми и пухлыми!

      Оба рогалика выглядели почти одинаково, когда их покидали кипящую воду. Однако бублик слева был еще достаточно сырым и гибким, чтобы его можно было раздуть в духовке! В результате общий бублик выглядит более привлекательно.

      Бублик Поиск и устранение неисправностей

      Готовы приготовить рогалики, но остались вопросы? Надеюсь, мы прикрыли их для вас!

      Влияет ли тип используемой воды на качество рогалика?


      Некоторые говорят, что одной из причин уникальности нью-йоркского бублика является вода. Хотелось бы в это верить, но ученые доказали обратное. Тем не менее, до сих пор можно найти множество анекдотических историй, подобных этой, утверждающих, что это из-за воды!

      Мой бублик тонет, когда я пытаюсь его сварить, почему?


      Помните, что плавучесть чего-либо в воде зависит от его плотности.Если плотность ниже плотности воды, она будет плавать. Если он выше, он утонет (или осядет). Если у вас бублик тонет, значит плотность его достаточно высокая, он плотный.
      Вы можете решить эту проблему, оставив проверку на более длительное время. Дрожжи в тесте будут создавать больше пузырьков газа. Газ имеет очень низкую плотность, поэтому плотность бублика в целом снизится!

      Ингредиенты

      Тесто
      • 350 г хлебопекарной муки
      • 15г сахара
      • 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
      • 1/2 чайной ложки соли
      • 190 г воды
      Кипящая жидкость
      • 1 столовая ложка пищевой соды (по желанию)
      • 1 литр воды

      Инструкции

      1. Добавьте все ингредиенты для теста в чашу стационарного миксера и замесите плотное, крепкое тесто.Это займет ок. 10-15 минут. Тесто не должно быть липким на ощупь.
      2. Оставить тесто для подъема прибл. 1 час или поставить в холодильник на 12-18 часов. Когда вы слегка ткнете тесто пальцем, оно должно вернуться в исходное положение.
      3. Разделить тесто на 6 частей одинакового размера.
      4. Сформируйте из теста рогалики, используя один из двух вариантов (оба подходят):
      5. Вариант 1 : сформируйте кусочки в плотный маленький шарик. Проткните отверстие в центре пальцем и расширьте центральное отверстие, пока оно не станет примерно на 2-3 см или дюйм в диаметре.
      6. Вариант 2: Раскатайте тесто в жгут и соедините два края вместе, плотно скатав их одной рукой.
      7. Поместите рогалики на антипригарную поверхность, смажьте небольшим количеством масла, чтобы их было легче снова взять в руки при варке.
      8. Накройте рогалики, чтобы они не высохли, и оставьте их еще на 30-45 минут.
      Кипячение
      1. Доведите до кипения кастрюлю с водой.
      2. При использовании добавьте пищевую соду.
      3. Аккуратно опускайте рогалики в воду один за другим. Варите столько, сколько поместится в кастрюлю за раз.
      4. Варить по 30 с с каждой стороны.
      5. Поместите рогалики на противень.
      6. Выпекайте рогалики в предварительно разогретой до 220°С духовке в течение 18-20 минут, пока они не станут светло-коричневого цвета.
      7. Дайте остыть и наслаждайтесь!

      Каталожные номера

      The Engineering Toolbox, Свойства насыщенного пара – давление в барах, ссылка ; данные, используемые для объяснения различий в нагревании кипящей водой и паром

      Fairmount Bagel, 2019 г. , Как приготовить идеальный монреальский бублик: 100 лет мудрости от Fairmount Bagel, Youtube, ссылка

      The Fresh Loaf, рогалики в монреальском стиле, 2009 г., ссылка; это делает рогалик более твердым и менее расстойным

      Мария Годой, Пожуй это: наука о великих нью-йоркских рогаликах (это не вода), 21 мая 2015 г., NPR, ссылка

      Паркс, С., Рецепт домашних рогаликов, 30 января 2017 г., Serious Eats, ссылка

      Рейнхарт, П. Бублики в нью-йоркском стиле, Fine Cooking, выпуск 43, ссылка

      Рейнхарт, П., Ученик пекаря: овладение искусством необычного хлеба [Книга по выпечке], 2011, с. 115, ссылка

      Seattle Bagel, О нас, ссылка

      Spot Bagel , Вареные рогалики и приготовленные на пару — как УЗНАТЬ разницу , 2011 г., ссылка

      Тогут, Л., Лучший бублик Нью-Йорка поступает из универмага, 5 сентября 2014 г., Serious Eats, ссылка

      Сколько пищевой соды нужно, чтобы сварить рогалик?

      Ответь на вопрос

      Аналогичные вопросы

      1. Можно ли использовать пищевую соду для приготовления булочек
      2. Как приготовить рогалики с голенью
      3. Что делает пищевая сода при варке картофеля
      4. Что делать, если рогалики не всплывают
      5. Что делать? наполнить рогалики остроумием
      6. Варите ли вы рогалики в пищевой соде
      7. Зачем вы кладете пищевую соду в кипящую воду
      8. Почему мои рогалики сдуваются после варки
      9. Что делает пищевая сода при кипячении кренделя
      10. Бублики Эйнштейна кипятят
      11. Что делает пищевая сода при варке рогалика
      12. Как долго нужно варить рогалик
      13. Как сделать рогалики гладкими
      14. Почему рогалики вредны для лет
      15. Что можно использовать, если у меня нет пищевой соды
      16. Что делает кипячение в рогалик
      17. Добавляете ли вы пищевую соду или разрыхлитель при варке яиц
      18. Что происходит, когда пищевая сода и вода смешиваются
      19. Зачем варят омаров живыми
      20. Что добавить в воду для варки рогаликов
      21. Можно ли варить крендели с солью без пищевой соды

      Автор вопроса: Оливер Хилл Дата создания: 18 мая 2021 г.

      Можно ли использовать пищевую соду при варке

      21 2021

      Посыпьте кастрюлю или сковороду столовой ложкой пищевой соды.

      Добавьте стакан воды и 1/2 стакана уксуса, затем кипятите смесь в течение 10 минут.

      Пища или пятно должны легко стираться после остывания.

      Автор вопроса: Дэниел Торрес Дата: создано: 30 ноября 2020 г.

      Как сделать рогалики блестящими

      Ответил: Картер Адамс Дата: создано: 30 ноября 2020 г.

      Бублики нужно отварить, чтобы получилась блестящая корочка. Кипячение желатинизирует крахмалы на поверхности, делая рогалики блестящими и жевательными. Добавление пищевой соды в воду делает ее щелочной, что делает рогалики более блестящими после выпечки.

      Автор вопроса: Вятт Ховард Дата: создано: 08 марта 2022 г.

      Что делает пищевая сода при варке картофеля

      Ответил: Кевин Мерфи Дата: создано: 10 марта 2022 г.

      Ванна с пищевой содой расщепляет пектин картофеля и вытягивает крахмал на поверхность, что способствует подрумяниванию и приятной хрустящей корочке, которую может дать только идеально прожаренный картофель.

      Автор вопроса: Стивен Коллинз Дата: создано: 26 февраля 2021 г.

      Что делать, если мои рогалики не плавают

      Ответил: Брайан Лонг Дата: создано: 01 марта 2021 г.

      На следующее утро проверьте бублик в небольшой миске с холодной водой.Если бублик всплывает наверх, значит, его можно готовить. Если оно тонет, тесту нужно больше времени для расстойки. Вы можете либо оставить его при комнатной температуре на 15-30 минут, либо снова поставить в холодильник.

      Автор вопроса: Лэндон Мартинес Дата: создано: 05 декабря 2020 г.

      Чем вы наполняете рогалики

      Ответил: Питер Ли Дата: создано: 07 декабря 2020 г.

      8 умопомрачительно вкусных способов украсить рогалик, которые выходят за рамки сливочного сыраКлубника + шоколадно-ореховая паста + измельченный фундук.… Сливочный сыр с корицей + яблоко. … Копченый лосось + сливочный сыр + укроп. … Яйцо + сыр. … Помидор + лук + сливочный сыр + авокадо. …Маринара + курица + моцарелла. … Арахисовое масло + желе.Больше товаров…•17 октября 2016 г.

      Автор вопроса: Фред Ховард Дата: создано: 27 января 2022 г.

      Готовите ли вы рогалики в пищевой соде

      Ответил: Джордан Уокер Дата: создано: 30 января 2022 г.

      Когда рогалики будут готовы к приготовлению, добавьте в кипящую воду соду и доведите до кипения.Добавляйте рогалики в сковороду партиями не более чем по 3-4 штуки и варите по 1 минуте с каждой стороны. Сваренные рогалики выложить на подготовленный противень и запекать 25 минут.

      Автор вопроса: Себастьян Митчелл Дата: создано: 07 ноября 2020 г.

      Зачем вы кладете пищевую соду в кипящую воду

      Ответил: Чарльз Роджерс Дата: создано: 07 ноября 2020 г.

      Причина, по которой вы кладете пищевую соду в кипящую воду перед ее добавлением, заключается в том, чтобы полностью растворить ее: она неприятно соленая и сушит рот, если вы встретите ее плохо перемешанной в готовом пироге, и это позволяет тесту быть более густым без слишком много беспокоиться о наличии сухой пищевой соды (она же …

      Автор вопроса: Бернард Беннетт Дата: создано: 13 марта 2022 г.

      Почему мои рогалики сдуваются после варки

      Ответил: Ноа Кокс Дата: создано: 16 марта 2022 г.

      Рогалики сдуваются, когда они перегружены.… И вода всегда должна кипеть, прежде чем бросать в нее рогалики. Между партиями дайте ей снова закипеть, прежде чем бросать еще.

      Автор вопроса: Морган Янг Дата: создано: 23 января 2022 г.

      Что делает пищевая сода при варке крендельков

      Ответил: Ховард Гонсалес Дата: создано: 23 января 2022 г.

      При кипячении тесто мгновенно вздувается, образуя жевательную внутреннюю часть и давая внешней поверхности возможность сформировать хрустящую корочку. Пищевая сода также дает крендельки с глубоким золотисто-коричневым цветом и потрескавшимся внешним видом.

      Вопрос задан: Оскар Прайс Дата: создано: 09 декабря 2020 г.

      Вареные бублики Эйнштейна

      Ответил: Кристофер Хилл Дата: создано: 11 декабря 2020 г.

      В отличие от NY Bagel, Einstein Bros не варят рогалики, а просто пекут их.

      Автор вопроса: Хесус Хендерсон Дата: создано: 31 января 2021 г.

      Что делает пищевая сода при варке рогаликов

      Ответил: Кит Батлер Дата: создано: 31 января 2021 г.

      Иногда в кипящую воду добавляют щелочь или экстракт ячменного солода.Оба эти дополнения помогают корочке подрумяниться в духовке, а также придают корке особый вкус. В наши дни пищевую соду часто заменяют щелочью. Как вам нравятся бублики: жевательные и плотные или мягкие и нежные?

      Автор вопроса: Джулиан Эдвардс Дата: создано: 28 марта 2021 г.

      Как долго нужно варить рогалики

      Ответил: Роджер Кларк Дата: создано: 29 марта 2021 г.

      Аккуратно бросьте рогалики в воду (неважно, какая сторона кладется первой), кипятите только столько, сколько удобно помещается; они должны плавать в течение 10 секунд, если не сразу.Варить 1 минуту, перевернуть и варить еще 1 минуту. Для очень жевательных рогаликов варите по 2 минуты с каждой стороны.

      Автор вопроса: Хесус Перри Дата: создано: 12 октября 2021 г.

      Как сделать рогалики гладкими

      Ответил: Лэндон Рассел Дата: создано: 14 октября 2021 г.

      Микширование: низкий и медленный путь. Чтобы получить гладкую, эластичную текстуру, необходимую для формирования бублика, замесите тесто с помощью электрического миксера с насадкой-крюком на низкой скорости.Подумайте: 3 и 3. Три минуты перемешивания на самой низкой скорости, затем три минуты на предпоследней скорости.

      Автор вопроса: Эндрю Гонсалес Дата: создано: 09 мая 2021 г.

      Почему рогалики вредны для вас

      Ответил: Альфред Гонсалес Дата: создано: 10 мая 2021 г.

      Высокое содержание рафинированных углеводов Некоторые исследования показывают, что более высокое потребление рафинированных углеводов, например, в рогаликах, может способствовать повышенному риску хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет 2 типа (5, 6, 7).

      Автор вопроса: Коди Джексон Дата: создано: 11 декабря 2020 г.

      Что можно использовать, если у меня нет пищевой соды

      Ответил: Джордан Робинсон Дата: создано: 13 декабря 2020 г.

      Вот 4 разумных заменителя пищевой соды. Разрыхлитель. Как и пищевая сода, разрыхлитель является ингредиентом, который часто используется в выпечке для ускорения подъема или разрыхления конечного продукта. … Бикарбонат калия и соль. … Аммиак Бейкера. … Самоподнимающаяся мука. 15 марта 2019 г.

      Автор вопроса: Эйдан Уильямс Дата: создано: 27 января 2021 г.

      Что делает кипячение с рогаликами

      Ответил: Фред Браун Дата: создано: 27 января 2021 г.

      Обычно мы даем тесту покипеть от 30 до 60 секунд с каждой стороны, но чем дольше вы кипятите, тем толще и жевательнее корочка.Время, в течение которого бублик варится, также влияет на его внутреннюю текстуру. Более продолжительный фурункул дает плотную внутреннюю часть, а более короткий фурункул дает более мягкую и нежную внутренность.

      Автор вопроса: Антонио Харрис Дата: создано: 01 июня 2021 г.

      Добавляете ли вы пищевую соду или разрыхлитель при варке яиц

      Ответил: Рональд Миллер Дата: создано: 02 июня 2021 г.

      Добавьте немного пищевой соды (около 1/2 чайной ложки или чуть меньше) в воду при кипячении. Это облегчит последующую очистку яиц.После того, как яйца будут готовы, слегка расколите их и погрузите в ванну с ледяной водой. Делайте это только в том случае, если вы собираетесь очистить их сразу.

      Автор вопроса: Уильям Райт Дата: создано: 31 октября 2021 г.

      Что происходит при смешивании пищевой соды и воды

      Ответил: Блейк Флорес Дата: создано: 01 ноября 2021 г.

      Расскажите учащимся, что винный камень представляет собой сухую кислоту и что при смешивании с водой он вступает в реакцию с пищевой содой с образованием углекислого газа.Это очень похоже на реакцию уксуса (раствора уксусной кислоты) с пищевой содой с образованием газа.

      Автор вопроса: Рэймонд Перри Дата: создано: 22 августа 2021 г.

      Почему вы варите омаров живьем

      Ответил: Хантер Кэмпбелл Дата: создано: 25 августа 2021 г.

      В мясе омаров и других моллюсков естественным образом присутствуют вредные бактерии. После того, как омар мертв, эти бактерии могут быстро размножаться и выделять токсины, которые невозможно уничтожить при приготовлении пищи.Таким образом, вы минимизируете вероятность пищевого отравления, готовя лобстера живым.

      Автор вопроса: Джулиан Эванс Дата: создано: 07 июня 2021 г.

      Что добавить в воду для варки рогаликов

      Ответил: Сайрус Купер Дата: создано: 09 июня 2021 г.

      Тем временем вскипятите галлон воды. Всыпьте туда 1 столовую ложку сахара, немного перемешайте. Доведите до кипения. Когда рогалики будут готовы, положите 4 или 5 рогаликов в воду и варите 7 минут, один раз перевернув.

      Автор вопроса: Gerld Clark Дата: создано: 27 сентября 2021 г.

      Можно ли варить крендели с солью без пищевой соды

      Ответил: Leonars Taylor Дата: создано: 28 сентября 2021 г.

      Пищевая сода придает кренделям коричневую блестящую корочку и характерный вкус.… Так что да, вы можете пропустить шаг «кипячение в воде + пищевая сода». Но будьте осторожны: если вы это сделаете, вы потеряете текстуру, вкус и внешний вид кренделя.

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.