Торт красный бархат состав: Торт Красный бархат — Кулинарния

Содержание

Калорийность Торт «Красный Бархат» [Traveler’s Coffee]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Торт «Красный Бархат» [Traveler’s Coffee]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на порцию съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 393 кКал 1684 кКал 23.3% 5.9% 428 г
Белки 4.4 г
76 г
5.8% 1.5% 1727 г
Жиры 20.9 г 56 г 37.3% 9.5% 268 г
Углеводы 47.3 г 219 г 21.6% 5.5% 463 г

Энергетическая ценность Торт «Красный Бархат» [Traveler’s Coffee] составляет 393 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Торт «КРАСНЫЙ БАРХАТ»

Торт «КРАСНЫЙ БАРХАТ»

Форма Ø19
Состав:                                                                                                         Вес, г
Бисквитный п/ф на смеси «Флекси Софт» (3 коржа)                              350
Творожный крем                                                                                         310
Сироп сахарный                                                                                          30
Бисквитная крошка                                                                                    30
Глазурь «Шоколатье» белая ББ                                                                 14
Итого:                                                                                                           734

Способ приготовления:
Выложить на дно металлического кольца бисквитный корж, промочить его сахарным сиропом и нанести крем, уложить второй бисквитный корж, промочить сиропом и снова нанести крем, уложить третий корж. Распределить оставшейся крем по всей поверхности торта и разровнять лопаткой. Торт обсыпать бисквитной крошкой. Охладить. Украсить.

Бисквитный полуфабрикат
Смесь д/выпечки «Флекси Софт» 167г
Мука пшеничная в/с 42г
Сахар -песок 42г
Меланж 83г
Масло растительное 42г
Краситель гелевый жидкий пищ. Клубничный 4г
Краситель гелевый жидкий пищ. Алый 4г
Вода 125г
Итого: 500г

Способ приготовления:
Соединить все ингредиенты и перемешать 3-4мин, на низкой скорости. Готовое тесто разлить по формам (толщина т/з 10-12мм) и выпекать при температуре 160-170ºС в течение 20-25 минут, в зависимости от массы заготовки и конструкции печи.

Творожный крем
Творожный сыр 170г
Сливочное масло 60г
Сахарная пудра 50г
Гель начинка конд. «Заварной крем» 30г
Итого: 310г

Способ приготовления:
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить в него гель начинку заварной крем, перемешать, затем творожный сыр и снова перемешать.

Сахарный сироп
Способ приготовления:
Сахар развести с водой 1:1 и довести до кипения, кипятить 1-2 мин. снять с огня, остудить.

Торт Красный бархат рецепт с фото пошагово, как приготовить на Webspoon.ru

Домашний торт «Красный бархат» с Маскарпоне

Торт Red velvet — красный бархат давно известен на русскоговорящем просторе Интернета и в основном в единственном рецепте. Но если глянуть подальше, то всплывёт такое количество рецептов этого самого любимого и распространённого торта в Америке и Канаде, сколько и хозяек.

Но в Красном бархате всегда есть общая часть — корж от нежно-розового до тёмно-красного и красно-коричневого цвета с ванильным или шоколадным вкусом и с масляным или сырным кремом. Предлагаю и я вам мой вариант этого торта. Рецепт рассчитан на форму диаметром 20 см. А теперь приступим!

Как приготовить «Торт «Красный бархат»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: муку, яйца, сахар, сахарную пудру и ванильный сахар, соль, соду, уксус и разрыхлитель, красный пищевой краситель, кефир или кислое молоко, сливочное масло, какао-порошок, Маскарпоне, Филадельфию баланс, сливки жирностью не менее 35% и марципан для украшения (по желанию).

Чем заменить сыр маскарпоне для торта

Маскарпоне из сметаны в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Взбиваем миксером на высокой скорости, около 5 минут, яйца с сахаром. Масса сильно посветлеет и станет пышной.

Шаг 3 Ссылка

Добавим какао порошок и ванильный сахар.

Шаг 4 Ссылка

Перемешаем и вливаем кефир либо кислое молоко.

Шаг 5 Ссылка

Растопим масло и добавим в смесь, перемешаем.

Шаг 8 Ссылка

Добавим красителя столько, чтобы получить желаемый цвет.

Шаг 9 Ссылка

Только теперь перемешаем венчиком движениями снизу вверх до однородного теста. Но не мешать долго, так как тесто это не любит.

Шаг 10 Ссылка

Сразу выстилаем форму пекарской бумагой, или смазываем маслом и припудрим все поверхности мукой.

Шаг 11 Ссылка

В ту же минуту выливаем тесто в форму, разравниваем.

Шаг 14 Ссылка

Смешаем Филадельфию-баланс с Маскарпоне.

Шаг 15 Ссылка

Добавим сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешаем до однородного крема.

Шаг 16 Ссылка

Собираем торт. Кладём на блюдо одну часть пирога.

Шаг 17 Ссылка

Сверху распределяем равномерно 1/3 части крема.

Шаг 18 Ссылка

Так же поступаем с остальными частями пирога и крема, кладя их друг на друга и промазывая. В заключении обмажем и бока торта. Уберём в холод.

Шаг 19 Ссылка

Этим временем раскатаем марципан между двумя слоями пищевой плёнки.

Шаг 20 Ссылка

Выдавим при помощи рюмки круги. Кладём круги марципана по 4-5 штук с нахлёстом друг на друга.

Шаг 21 Ссылка

Заворачиваем теперь в трубочку и разрежем на 2 части.

Шаг 23 Ссылка

Взбиваем миксером на высокой скорости сливки в стойкие пики. Аккуратно, не перебейте, иначе отделится масло.

Шаг 24 Ссылка

Украшаем торт: выкладываем марципановые розочки, при помощи кулинарного мешка или шприца с желаемой насадкой высаживаем розочки из взбитых сливок по поверхности.

Торт «Красный бархат» » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Торт «Красный бархат» — это невероятное сочетание нежных влажных ярко-красных коржей и легкого белоснежного сливочного крема. Ранее я готовил кексы «Красный бархат», сегодня же расскажу и покажу вам пошагово, как приготовить классический американский торт с одноименным названием.
 

Для теста:

мука пшеничная 340 г

какао-порошок 1 ст. л.

сахар 300 г

куриные яйца 3 шт.

сода 1 ч. л.

разрыхлитель 2 ч. л.

рафинированное подсолнечное масло 250 мл

пахта или жирный кефир 280 г

мелкая соль 0,25 ч. л.

красный пищевой краситель (гелевый или гранулированный) 2 ч. л.

Для крема:

творожный сыр 340 г

сахарная пудра 100 г

масло сливочное 110 г

экстракт ванили 2 ч. л.

  • Шаг 1: Взбиваем куриные яйца

    В глубокую пиалу вобьем 3 яйца. Венчиком взобьем их до однородности.

  • Шаг 2: Вливаем во взбитые яйца подсолнечное масло

    Теперь добавим к яичной смеси стакан растительного масла. Оно обязательно должно быть рафинированным и хорошего качества.

    Немного взобьем полученную смесь венчиком, чтобы ингредиенты хорошо перемешались и соединились.

  • Шаг 3: Добавляем в кефир пищевой краситель

    В состав этого рецепта входит пахта. Ее получают при производстве сливочного масла из коровьего молока. Пахту можно заменить жирным кефиром, я использовал кефир жирностью 3,2%. Желательно, чтобы он был комнатной температуры. Добавим в кефир красный краситель. Я добавил 2 чайные ложки обычного пищевого красителя в виде порошка. Если вы используете краситель другого вида, действуйте согласно инструкции на упаковке. Возможно, пищевого красителя понадобится больше, в результате должно получиться тесто ярко-красного цвета.

    Перемешаем кефир с красителем, чтобы он полностью растворился.

  • Шаг 4: Просеиваем муку

    Чтобы обогатить пшеничную муку кислородом и предотвратить образование комочков в тесте, просеем ее через сито. Будем использовать качественную муку высшего сорта, как указано в рецепте.

  • Шаг 5: Просеиваем какао-порошок

    Далее пропустим через сито ложку какао. Оно придаст выпечке приятный шоколадный вкус.

  • Шаг 6: Добавляем сахар

    Теперь всыплем к муке и какао все количество сахара, указанное в рецепте.

  • Шаг 7: Добавляем соду, соль и разрыхлитель и перемешиваем

    Последними всыплем в смесь щепотку соли, пищевую соду и две ложки разрыхлителя. Обратите внимание, что ингредиенты необходимо набирать без горки. Иначе тесто может иметь неприятный вкус. Перемешаем полученную смесь из сыпучих ингредиентов, чтобы она стала однородной.

  • Шаг 8: Соединяем все ингредиенты и замешиваем тесто

    Согласно рецепту добавим яично-масляную смесь в пиалу с сухими продуктами.

    Следом вольем кефир, окрашенный красным красителем.

    Немного перемешаем ингредиенты силиконовой лопаткой, а затем взобьем миксером на средней скорости, чтобы ингредиенты перемешались. Тесто получится достаточно жидким, не пугайтесь, так и должно быть.

  • Шаг 9: Выпекаем коржи для торта «Красный бархат»

    Оставим готовое тесто на 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло, и все компоненты соединились друг с другом. В это время смажем металлическую разъемную форму сливочным маслом и застелем дно пергаментной бумагой. Разделим тесто для торта на две одинаковые части. По желанию можно воспользоваться кулинарными весами, чтобы быть точным. Выльем половину теста в подготовленную форму и поставим ее на противень, чтобы корж не пригорел.

    Поставим форму в разогретую духовку на 15-20 минут, как того требует рецепт. Температура духового шкафа — 160-170 градусов. Готовность проверим зубочисткой. Если она сухая, корж готов. Охладим его несколько минут, достанем из формы и выложим на решетку. Форму для выпечки охладим (можно промыть водой и насухо вытереть), смажем маслом и застелем пергаментом. Выльем оставшееся тесто и испечем до готовности второй корж. Завернем остывшие коржи в пищевую пленку или пакет и положим их на 2 часа в холодильник.

  • Шаг 10: Готовим сливочный крем для торта

    Для крема смешаем размягченное сливочное масло и очень холодный творожный сыр. Добавим сахарную пудру и немного экстракта ванили.

    С помощью миксера взобьем ингредиенты для крема на протяжении 5 минут, как того требует рецепт. Если крем получился жидковатым, его можно охладить в холодильнике, чтобы он немного застыл.

  • Шаг 11: Формируем торт

    Когда коржи пробудут в холодильнике 2 часа, аккуратно срежем ножом выступающую верхушку на корже. Порежем ее до состояния мелкой крошки – она послужит украшением торта. Выложим на плоское блюдо первый корж.

    Смажем его ⅓ частью крема. Сверху положим второй корж и тоже смажем его ⅔ частью крема.

    Оставшимся сливочным кремом смажем бока торта.

  • Шаг 12: Украшаем торт

    Получившейся из верхушки коржа крошкой посыплем бока торта. Центр украсим тертым шоколадом и красной кокосовой стружкой.

    По желанию можно отсадить розочки из крема, тогда его количество необходимо увеличить вдвое.

    Готовый торт оставим на пару часов для пропитки.

    Приятного аппетита!

  • отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?


    Что такое «Красный бархат»? История торта «Красный бархат»

    В современных кондитерских каталогах и меню ресторанов все чаще встречается такой десерт, как «красный бархат». Но, мало кто знает, что этот торт считается «американской классикой». Корни этого блюда уходят глубоко в 19 век. С тех пор торт потерпел несколько трансформаций и видоизменений, обрел свою особенность в виде необычного цвета и мировое признание.

    В оригинале торт называется, как “Red velvet cake”. Впервые десерт «заявил о себе в 1817 году, но назывался он просто “Velvet cake” («Бархатный торт») без какого-то цветового обозначения. Особенностью десерта была нежная текстура бисквитов, которая так же была очень мягкой и влажной. Интересно то, что бисквит был очень маслянистым и имел лимонный оттенок вкуса.

    ИНТЕРЕСНО: Только в 40-х годах прошлого века торт обрел свой красный оттенок. Произошло это из-за того, что в те времена использовался только натуральный какао-порошок, который вступал в химическую реакцию с кефиром и содой, давая немного красноватый оттенок. Тот красный цвет существенно отличался от современного «Красного бархата», который имеет яркость и насыщенный оттенок.

    Искусственно красить торт, то есть добавлять в него пищевой краситель, кондитеры начали в 70-х годах прошлого века. Красили десерт, в который не добавлялся шоколад и потому поваренные книги не редко публиковали рецепт «Арбузного торта», который имел розовые оттенки. Только потом, путем многоэтапного экспериментирования был найден идеальный и сбалансированный рецепт «Красного бархата».

    Об этом рецепте узнал весь мир только тогда, когда на экранах телевизоров появился американский фильм «Стальные магнолии», где в одной из картин свадебного торжества появился необычный торт яркого красного цвета в виде броненосца. За несколько лет торт завоевал топовые позиции в рейтинге лучших десертов и стал настоящим любимчиком.

    Некоторые современные рецепты десерта все-таки разнятся (в одни добавляется сливочное масло, в другие растительное, разнообразны пропитки и крема). Тем не менее, приготовить «Красный бархат» в домашних условиях, удивить и порадовать им окружающих вполне реально как опытным кулинарам, так и начинающим домохозяйкам.


    Классический «бархатный» торт


    Современный торт «Красный бархат»


    Кадр из фильма «Стальные магнолии»: торт «Красный бархат»

    Торт Красный Бархат: оригинальный, классический рецепт

    Классический рецепт предполагает наличие в нем тех компонентов, из которых был приготовлен первый торт «Красный бархат» или, вернее, «Бархатный торт».

    Вам пригодится (коржи):

    • Кефир – 250-255 мл. (как правило, жирность кефира должна быть 1-2%, обезжиренный кефир слишком водянистый, его лучше не использовать).
    • Мука – 225-230 г. (использовать следует только самого высокого качества муку и перед тем, как добавить ее в тесто, муку желательно дважды просеять – это секрет пышного и красивого бисквита).
    • Какао – 20-25 г. (постарайтесь найти оригинальный какао-порошок, не проходящий алкализацию, найти такой товар можно в магазинах здорового и вегетарианского питания).
    • Маргарин (или растительно-сливочная смесь) – 110-115 г. (можно так же использовать и обычное сливочное масло, но оно сделает ваши коржи суше, чем предполагает классический рецепт).
    • Сахар – 150-160 г. (это точное количество, если добавить больше – вы получите приторный вкус, меньше – не ощутите сладость вовсе).
    • Яйцо – 2 шт. (лучше отдавать предпочтение крупным домашним яйцам).
    • Сода пищевая – 1 ч.л. (гасить ее не нужно, так как это произойдет посредствам совмещения соды с кефиром).

    Вам пригодится (оригинальный крем):

    • Крем-сыр – 200-210 г. (можно использовать сливочный сыр, сырную массу или даже мелко перетертый или взбитый блендером творог со сметаной).
    • Жирные сливки (не менее 30%) – 190-200 мл. (можно приобрести специальные кондитерские сливки).
    • Сахарная пудра – 60-70 г. (использовать следует именно пудру, так как сахар будет хрустеть на зубах).

    Готовка:

    • Муку просейте один раз или дважды. С мукой смешайте какао и соду. Все тщательно перемешайте.
    • В отдельной мисочке следует тщательно перемешать растаявшую сливочно-растительную массу с сахаром до тех пор, пока кристаллики сахара станут не ощутимы.
    • В эту сливочную массу следует медленно вводить кефир, все тщательно и аккуратно перемешивая.
    • Вбейте яйца, желательно перемешать все равномерно с помощью миксера и маленькими порциями подбавлять сухие компоненты.
    • Текстура должна получиться не густой, ее следует вылить желательно в силиконовую форму (в разъемной тесто потечет).
    • Выпекание происходит на средних температура 180-185 градусов около 30-35 минут. После этого времени проверьте корж на готовность и оставьте остывать.
    • Крем готовится очень просто: для приготовления взбейте сливки и тщательно их перемешайте со сливочным кремом и пудрой.
    • Крем нужно разделить на две практически одинаковые порции: одна в серединку торта (пропитка, начинка), вторая – украшение торта.
    • Остывший один корж ниткой делится на равные пласты. Торт промазывается кремом, на него кладется еще одна половинка. Оставшийся крем-чиз (сырный крем) лопаткой распределяется по поверхности с помощью хаотических движений.


    Торт в оригинале



    Торт Красный Бархат: рецепт от бабушки Эммы

    Бабушка Эмма – это популярный кулинарный блогер, который прославился огромным количеством рецептов на страницах многих сайтов в интернете. Ее рецепты просты и всегда радуют вкусным результатом. Бабушка Эмма предлагает вам приготовить торт «Красный бархат» по своему рецепту.

    Вам следует запастись:

    • Мука – 380 г. (просеять, можно просеивать вместе с какао).
    • Какао – 15 г. (выбирайте качественное какао без примесей сахара, ванили и других добавок).
    • Кефир (1%, но лучше 2,5%) – 400 мл. (обезжиренный кефир лучше не использовать, так как с ним вы не сможете получить необходимую плотность бисквита).
    • Красный раситель пищевой (гелеобразный) – 1 ч.л. (не больше, иначе мы не сможете достичь необходимого цвета).
    • Масло сливочное (жирное 70-80%) – 200 г. (размягчить)
    • Сахар – 300-400 г. (меньше сахара можно добавить в том случае, если вы не любите очень сладкие десерты).
    • Яйцо – 3 шт. (желательно в тесто добавлять домашние яйца)
    • Ванильный сахар – 20 г. (можно заменить ванилином или экстрактом ванили).
    • Соль – 1 ч.л. (если добавляете меньше сахара, то уменьшайте и количество соли, соль в бисквите – усилитель вкуса).
    • Сода пищевая – 1 ч.л. (ее следует раздельно заранее погасить любым уксусом: столовым, яблочным или винным).
    • Крем «чиз» (сливочный сыр) – 500 г. (любой)
    • Масло сливочное для крема – 300-350 г. (смотрите по консистенции полученного крема).
    • Пудра сахарная – 300-350 (смотреть по консистенции крема)

    Готовка:

    • Смешайте муку с какао и просейте в подготовленную посуду для замешивания.
    • В отдельной посуде смешайте кефир с пищевым красителем и тщательно все перемешайте.
    • Миксером в миске смешайте мягкое масло, постепенно подбавляя в него сахар.
    • После сахара добавьте в масло яйца, соль, ванилин, гашеную соду. Все тщательно и аккуратно перемешайте.
    • Чередуя подбавляйте муку с какао и кефир с красителем, все тщательно перемешивайте, чтобы масса была однородной.
    • Массу залейте в форму, печь ее следует на средних температурах духовке в 180-185 градусов не более 30-35 минут.

    ВАЖНО: Все тесто можно разделить на две части и запекать раздельно или же выпекать только один корж, который потом аккуратно разрезать пополам. Крем наносите только на остывшие коржи.

    Сырный крем:

    • Взбейте миксером сливочный сыр
    • Маленькими порциями добавляйте сахарную пудру сливочное масло.
    • Взбивайте до тех пор, пока крем не примет необходимую консистенцию и желаемую плотность.
    • Готовой массой промажьте коржи и украсьте торт.

    Холодный десерт с брауни и «Орео»

    Что понадобится:

    • тёмный горький шоколад – 170 г;
    • слив. масло – 120 г;
    • печенье «Орео» — 1 пачка;
    • сахар – 170 г;
    • творожный сыр – 0,6 кг;
    • яйца куриные – 3 шт.;
    • какао-порошок – 40 г;
    • мука – 80 г;
    • ореховая паста – 250 г;
    • желатин – 1 пакетик.

    Растапливаем в небольшой мисочке шоколад и масло на среднем огне. Это нужно, чтобы шоколад не перегрелся. Когда масса станет однородной, добавляем туда сахар, размешиваем и подогреваем ещё 2 минуты.

    У двух яиц белки отделяются от желтков и кладутся в смесь. Желток должен быть один. Положите в миске к шоколаду, перемешайте и следите, чтобы яйца не начали сворачиваться. Добавляется какао и напоследок мука.

    Подготавливается круглая форма для выпечки. В это время нужно начать разогревать духовую печь до 180 градусов сверху и снизу. Шоколадная масса выливается на дно формы и выпекается до готовности полчаса. Это и будет основа для десерта.

    Для приготовления начинки в первую очередь нужно замочить в воде желатин. Сливки и 100 г сахара ставятся на плиту и доводятся до кипения. Отдельно смешивается ореховая паста и сливочный сыр. Когда желатин набухнет, он добавляется к сливкам. Когда тот полностью растворится, сырная и сливочная часть соединяются и хорошо перемешиваются.

    Интересно: Рецепт вкуснейшего Чизкейка

    Печенье «Орео» разламывается на мелкие кусочки и добавляется в полученную массу. Чтобы они не превратились в крошку, лучше перемешать смесь лопаточкой. Достаньте из духовки основу десерта и залейте в форму начинку. Блюдо убирается на ночь в холодильник. Можно украсить сверху тёртым шоколадом.

    Торт Красный Бархат: рецепт Энди Шефа

    Ande Chef – популярный российский кулинарный блогер, который представляет пользователям интернета массу вкусных рецептов, в частности, торта «Красный бархат».

    Вам пригодится:

    • Мука (высокого качества) – 330-340 г. (просеять один или два раза).
    • Какао – 1-1,5 ст.л. (просеивать можно вместе с мукой).
    • Сахар – 250-300 г. (половина в сахар и половина в крем).
    • Соль – одна небольшая щепотка, в качестве усилителя вкуса.
    • Яйца – 3 шт. (крупные домашние яйца, желательно).
    • Масло растительное (рафинированное) – 300 мл (лучше всего подойдет подсолнечное).
    • Сода – 1 ч.л. (гасить ничем не нужно)
    • Разрыхлитель для выпечки – 2-2,5 ч.л.
    • Пищевой краситель красного цвета – 1,5-2 ч.л. (вам необходим гель-краситель).
    • Жирные сливки (30-35%) – 150 мл.
    • Жирная сметана (25-30%) – 150 г. (если использовать домашнюю сметану крем получатся вкуснее).
    • Сахарная пудра – 200 г. (ориентироваться по своему вкусу и предпочитаемой сладости крема).

    Готовка:

    • Просеянную муку смешайте с остальными сыпучими компонентами, такими как: ванилин (он по желанию), сода и разрыхлитель, какао.
    • Взбейте яйца с сахаром (для этого следует использовать миксер или комбайн). Туда же подмешивается масло и сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, сода, соль.
    • Влейте краситель, масса должна получиться очень насыщенного красного цвета.
    • Выпекайте корж приблизительно полчаса, температура не должна быть больше 180-190 градусов.
    • Пока выпекаются и остывают коржи, следует подготовить крем.
    • Взбейте сливки, добавьте сметану и сахарную пудру, все тщательно перемешайте до однородности.
    • Остывший корж (или коржи) промажьте кремом, готовый десерт можно украсить бисквитной крошкой.


    Рецепт от Энди Шефа

    Нежный фисташковый десерт

    Пробовали ли вы когда-нибудь чизкейк с добавлением фисташек? Попробуйте сделать это оригинальное лакомство у себя дома, порадовав себя и близких. Сам рецепт дошёл до нас из Китая.

    Учитывайте несколько правил при его приготовлении:

    1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника заранее.
    2. Сначала добавляются самые жидкие ингредиенты, а потом самые густые. Это связано с постепенным разжижением сырной массы для чизкейка.
    3. После каждого добавления нового составляющего, смесь тщательно перемешивается.

    Что понадобится:

    • сыр «Маскарпоне» — 300 г;
    • ореховая паста с фисташками – 80 г;
    • печенье – 100 г;
    • сахар – 80 г;
    • жирная сметана – 150 г;
    • сливки 33% — 150 мл;
    • яйца куриные – 4 шт.;
    • слив. масло – 50 г.

    В миску кладётся сыр и сахар. Аккуратно перемешиваем их лопаткой, или взбиваем миксером на минимальной скорости. Добавляется сметана и ореховая паста, после чего смесь снова перемешивается. Не забываем об одном из правил. Затем в смесь кладутся сливки и пара яиц. От третьего яйца отделяется желток и также вводится в сырную массу. Следим, чтобы на поверхности не появлялось пузырьков воздуха.

    Интересно: Вкусный Чизкейк с белым шоколадом

    Теперь на очереди приготовление основы для чизкейка. Печенье измельчается в крошку любым удобным для вас способом и смешивается с размягчённым кусочком масла. Добавляется одно яйцо. Берётся форма для запекания, дно устилается пергаментной бумагой. Ровно выкладывается основа и утрамбовывается стаканом или руками. Теперь выливаем туда равномерно сырную массу. По высоте должно получиться около 5 с половиной сантиметров.

    Разогреваем верх и низ духовки до 100 градусов, ставим туда форму и выпекаем чизкейк таким образом около 3-х часов. Через два часа приоткройте дверцу духовой печи и следите за десертом. Если середина начала «дрожать» — можно вынимать. Украсьте готовое блюдо рублеными фисташками и тёртым белым шоколадом.

    Торт Красный Бархат от Александра Селезнева: рецепт

    Пригодится (на корж):

    • Мука лучшего качества (высший сорт) – 340-350 г. (обязательно просеивается 1 или 2 раза).
    • Какао 2-3 ст.л. (просеивается вместе с мукой)
    • Сахар – 200-300 г. (по своим предпочтениям сладости торта).
    • Масло (растительное) – 280-300 мл. (подсолнечное)
    • Кефир жирный (2,5%) – 280-300 мл. (можно так же использовать 1%).
    • Разрыхлитель – 2 пакетика
    • Сода — 0,5 ч.л.
    • Соль – несколько щепоток для усиления вкуса
    • Красный краситель пищевой – 2-2,5 ч.л. (желательно без ароматизаторов).
    • Яйцо – 3 шт. (предпочтительно использовать домашние).

    Пригодится (на крем):

    • Сыр сливочный или творожный – 350-400 г. (любой доступный, к примеру, «Филадельфия»).
    • Масло сливочное (высокой жирности) – 150-160 г.
    • Сахарная пудра (можно заменить на сахар) – 100 г. (если используете сахар, размешивайте его очень тщательно, чтобы не было кристалликов).
    • Можно добавить немного ванилина

    Готовка:

    • Мука и остальные сухие компоненты тщательно смешиваются.
    • Масло размягчается, в него добавляются смешанные сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, сода, соль.
    • Вливается краситель, тесто следует залить в силиконовую формочку (она подходит лучше всего).
    • Выпекайте корж на 180-190 градусах не более 33-35 минут.
    • Крем готовится путем смешивания сырного крема и масла с пудрой.
    • Остывший корж (или коржи) промажьте кремом


    Рецепт А.Селезнева

    Крем творожный

    Как правило, классический рецепт десерта содержит состав без изменений и именно в таком виде, каким и придумал Энди Шеф морковный торт. В поисках лучшего крема можно, конечно, поэкспериментировать. Итак, крем творожный:

    • творог или творожный сырок – 350 гр.;
    • масло сливочное – 100-150 гр.;
    • сахар – 100 гр.;
    • экстракт или сахар, ароматизированный ванилью, – 0,5 гр. или 1 пакетик.

    Рецепт не требует особых умений и знаний. Для приготовления идеального крема сыр охлаждают до твердого состояния, а сливочное масло (лучше брать жирностью 82%) доводят до мягкой консистенции (но не топить). В миске соединить все предложенные ингредиенты, размешать и тщательно взбить до образования однородной консистенции крема на протяжении 5-7 минут. Крем творожный готов.

    Торт Красный Бархат простой рецепт со свеклой (свекольным соком), без красителя

    Свекла – сладкий корнеплод, сок и тертую мякоть которой можно использовать для придания бисквиту особого цвета и нежности. Текстура торта не будет слишком отличаться от того, что печется с красителем. Тем не менее, десерт будет очень вкусным.

    Вам пригодится:

    • Мука – 230-250 г. (смотрите на консистенцию)
    • Какао – 1 ч.л. (или же ровно 5 г.)
    • Молоко – 140-150 мл. (жирное или домашнее)
    • Соль – маленькая щепотка
    • Свекольное пюре – 150 г. (мелко тертая молодая свекла, можно использовать 100 мл свекольного сока, муки можно добавить больше).
    • Разрыхлитель для выпечки – 1,52 пакетика
    • Подсолнечное масло – 140 мл
    • Ванилин – 1 упаковка
    • Сахар – 140-150 г. (по вкусу)
    • Яйца – 2 шт. (крупные, домашние)
    • Кефир – 70 мл. (желательно жирный в 2,5%)
    • Вода с сахаром для пропитки (90 мл с 40-50 г. песка).
    • Сливочный крем – 250 г. (любой доступный)
    • Масло сливочное (в крем) – 100-150 г. (высокой жирности)
    • Сахарная пудра в крем по вкусу

    Готовка:

    • Просейте муку, смешав ее со всеми сухими компонентами рецепта
    • Взбитые яйца смешайте с кефиром и молоком, сахарам и свекольным пюре, растительным маслом.
    • Добавьте сыпучие ингредиенты и все тщательно перемешайте.
    • Тесто выпекайте в форме до готовности 35-40 минут при 185-190 градусах, потом дайте остыть.
    • Сливочный крем взбивается с маслом и пудрой до необходимого плотного состояния.


    Свекольный «Красный бархат»

    Лёгкий чизкейк с манго

    Вкуснейший десерт с экзотическими манговыми нотками.

    Что понадобится для приготовления:

    • слив. сыр – 400 г;
    • сыр «Рикотта» — 400 г;
    • яйца куриные – 4 шт.;
    • сахар – 150 г;
    • песочное печенье – 200 г;
    • манго – 1 шт.;
    • слив. масло – 70 г;
    • желатин – 1 пакетик.

    В первую очередь ставится разогреваться духовка, так как приготовление десерта не отнимет у вас много времени. Печенье перетирается в мелкую крошку и смешивается с растопленным маслом. Основа утрамбовывается на дно формы для выпечки, стягивается сверху стрейч-плёнкой и отправляется в холодильник.

    В другой миске смешивается «Рикотта» и сливочный сыр. К ним по одному вбиваются яйца и сахар. Смесь перемешивается до получения однородной массы. Затем она выливается в форму для выпечки и ставится в духовую печь на 1,5 часа. После этого чизкейк должен остывать ещё час и только тогда форму можно вытащить.

    Желатин разводится в воде и ставится набухать. Манго очищается от кожуры, нарезается дольками и измельчается в погружном блендере до состояния пюре. Желатин смешивается с сахаром и доводится в кастрюле до кипения. После этого он помешивается пару минут, остывает и смешивается с манго. Чизкейк тем временем можно выложить на тарелку и сверху полить манговым пюре. Ставим десерт в холодильник на 4 часа. Перед подачей к столу его можно украсить по желанию.

    Торт Красный Бархат с клубничным конфетти

    Конфетти или конфи – это покрытие для десерта из ягодной массы, перебитой с сахаром. Такая глазурь для торта «Красный бархат» весьма актуальна. Она может подчеркнуть тонкий вкус «влажного» и нежного бисквита вместе со сливочным крем «чизом».

    Как приготовить конфи. Что нужно:

    • Клубника – 250-280 г. (смотрите на консистенцию)
    • Сахар – 80-100 г. (по своим предпочтениям)
    • Кукурузный крахмал – 12-15 г.
    • Желатин – 8-9 г. (можно заменить на агар агар)
    • Вода – 40-50 мл. (для разбухания желатина)

    ВАЖНО: Клубнику следует перебить в пюре блендером. Желатин замочите предварительно. Крахмал необходимо смешать с сахаром. В пюрированную клубнику, поставленную на маленький огонь, добавьте набухший желатин и крахмал, доведите до кипения и дайте остыть. Покройте конфи торт.


    «Красный бархат» с клубничным конфи

    Торт Красный Бархат: рецепт в мультиварке

    Вам следует запастись:

    • Мука – 350-380 г. (просеять с какао).
    • Какао – 15 -20г.
    • Кефир (1%-2,5%) – 380-400 мл.
    • Красный краситель пищевой (гелеобразный) – 1 ч.л. (или заменить на рюмку свекольного сока).
    • Масло сливочное (70-80%) – 200 г. (размягчить)
    • Сахар – 350-380 г. (по своему предпочтению сладости).
    • Яйцо – 3 шт. (желательно в тесто добавлять домашние яйца)
    • Сода пищевая – 1 ч.л. (ее следует раздельно заранее погасить любым уксусом: столовым, яблочным или винным).
    • сливочный сыр или крем сырная масса – 500 г. (любой)
    • Масло сливочное – 150-200 г.
    • Пудра сахарная – 200-250 (смотреть по консистенции крема и вкусу).

    Готовка:

    • Смешайте муку с какао и просейте
    • В отдельной посуде смешайте кефир с красителем или свекольным соком.
    • Взбейте мягкое масло, подсыпая сахар
    • Добавьте в масло яйца, соль, ванилин, гашеную соду
    • Смешайте все ингредиенты в одно тесто
    • Массу залейте в чашу, включите режим «Запекание» на 30-40 минут.
    • Ниткой разрежьте корж на несколько слоев

    ВАЖНО: Крем для торта готовится путем смешивания и взбивания сыра с маслом и добавлением пудры.


    В мультиварке

    Как приготовить шоколадный торт на раз, два, три

    Обязательным компонентом для такого рода выпечки является какао, которое и придает десерту неповторимый вкус. Приготовить шоколадный бисквит от Энди Шефа можно как в обыкновенной духовке, так и в мультиварке, что значительно упростит весь процесс. Для праздничного стола пирог следует разрезать вдоль, переслоить любым кремом и украсить фруктами, а для домашнего чаепития — просто полить ганашом.

    • Персидская кошка
    • Расчет пенсии для родившихся до 1967 года — формула и зарплатный коэффициент
    • Упражнения в бассейне для похудения

    Торт Красный Бархат с ягодами. Как украсить торт Красный Бархат?

    Ягоды не только дополняют вкус торта, подчеркивая его тонкий сливочный вкус и сочные мягкие коржи. Ягоды способны внешне преобразить торт. Добавлять их можно не только в прослойку, но и на боковые, верхние части торта, в крем.

    Варианты декора торта «Красный бархат» ягодами:


    Многоэтажный свадебный торт с ягодами


    С голубикой, малиной и смородиной


    С клубникой в качестве декора


    Ягодами и ягодным крем «чизом»


    С ягодами и фруктами


    С ягодами и шоколадом

    Состав торт красный бархат


    Торт Красный бархат — рецепт

    Торт Красный бархат — это удивительное сочетание сочных и бархатистых коржей с нежным и гладким сливочным кремом. Американский Red Velvet Cake — эффектный, вкусный и очень сытный десерт, который при желании можно приготовить у себя дома. Один только разрез заставляет учащенно биться сердца многих сладкоежек, а плотноватое и одновременно мягкое кексовое тесто просто тает во рту.

    Лично для меня (как и для моего мужа) торт Красный бархат — загадка. Цвет десерта изначально пытается обмануть вкусовые рецепторы (кажется, что наслаждаешься просто сливочным тортом), но потом понимаешь, что послевкусие-то шоколадное! Сложно в двух словах описать текстуру коржей… Мне кажется, получается нечто среднее между хорошо пропеченным брауни и сочным кексом. От классического бисквита тут совершенно ничего нет.

    Крем я предлагаю приготовить на основе нежного и бархатистого сливочного сыра (в моем случае Маскарпоне) с добавлением взбитых с сахарной пудрой жирных сливок. В качестве основы купите Крем-Чиз, Филадельфию, Альметте и тому подобные сыры, если хотите. Сливки для взбивания (жирностью 33-35%) можно без проблем приготовить в домашних условиях — рецепт тут. Количество сахарной пудры можно реагировать по своему вкусу.

    Пшеничную муку для теста я использую высшего сорта, кефир — жирностью 2,5%, сливочное масло — 82,5%. Замена последнего продукта маргарином или спредом лично для меня недопустима! Какао-порошок используем несладкий, яйца куриные — среднего размера (50-55 граммов каждое), а разрыхлитель теста при желании сделаем самостоятельно (здесь можно найти инструкцию).

    Еще пару слов о красном красителе, который играет очень важную роль в приготовлении торта Красный бархат. Я использую краситель пищевой гелевый Top Decor (смесь для окрашивания пищевых продуктов) ООО Топ продукт. Именно такого красителя мне понадобилось 10 граммов, вы же подстраивайтесь по свой. Сухие пищевые красители тоже подойдут, но тогда их удобнее всего соединять с мукой, разрыхлителем и какао. Правда, в этом случае точное количество краски вам придется вычислять самостоятельно.

    finecooking.ru

    Как приготовить торт «Красный бархат»

    «Красный бархат», невероятно нежный и шикарный торт, станет украшением праздничного стола. Впрочем, этот американский десерт — сам по себе праздник. Он очень необычный — снаружи белоснежный, а в разрезе — полосатый. Особенно удивляет бисквит ярко-красного цвета!

    «Бархатная» биография

    История торта «Красный бархат» начинается в XIX веке, правда, свой нынешний цвет десерт приобрел в 40-е годы прошлого столетия. Интересно, что торт «покраснел» совершенно случайно в результате сочетания несладкого шоколада, натурального какао-порошка и кисломолочного напитка. Позже его стали подкрашивать искусственными красителями или, как это было во времена Великой депрессии, использовали свеклу. Однако второе рождение «Красного бархата» произошло после выхода на экраны в 1989 году фильма «Стальные магнолии», где этот десерт появился как свадебный торт в форме броненосца. Сейчас «Красный бархат» является любимым лакомством всех американских сладкоежек.

    «Красный бархат»: краткая инструкция

    Если готовить торт «Красный бархат» по оригинальному рецепту, то вы должны сделать многослойный пирог с тестом из сливочного масла, яиц, пахты, какао, муки и свеклы, которую можно заменить красителем. Коржи промазываются сливочным кремом, а сверху торт покрывается кремовой или сырной глазурью. Современные варианты торта выглядят немного иначе. Вместо пахты вполне подойдет кефир, а сливочное масло легко заменяется растительным. Кстати, специальные гелевые красители для десертов дают более яркий и насыщенный цвет. С этой задачей не справляются обычные пищевые красители или свекла.

    Торт «Красный бархат» получается мягким, влажным и пористым, поэтому его не обязательно пропитывать сиропом. Промазываете кремом, украшаете, даете торту настояться и пропитаться, а потом подаете на стол. Вот и вся инструкция!

    Несколько секретов бархатистости

    Если вы готовите крем со сливочным сыром, доставайте его из холодильника непосредственно перед взбиванием — тогда крем получится намного пышнее. Лучше всего использовать сыр маскарпоне, так как его бархатная текстура идеально подходит для этого десерта. Но не взбивайте сыр со сливками слишком долго, иначе крем расслоится. Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры, а сливки лучше, наоборот, охладить.

    После того как коржи испеклись, обрежьте их края — так в собранном виде торт будет выглядеть более аккуратно и эффектно. Обрезки можно измельчить и посыпать ими верхний корж после нанесения глазури.

    Американские кондитеры рекомендуют подержать испеченные коржи в холодильнике и только потом промазывать их кремом и покрывать глазурью. Дело в том, что на теплых коржах крем и глазурь растекаются, а бисквит размокает и теряет свою воздушность. Этих неприятных моментов можно избежать, если предварительно охладить торт до сборки.

    Готовим «Красный бархат»

    Если вам хочется побаловать себя очередным сладким деликатесом, вспомните о «Красном бархате». Вам, конечно, придется повозиться, но ради такой красоты можно пойти на все! Ищите более простые рецепты торта «Красный бархат», а потом уже осваивайте сложные варианты.

    Сначала смешайте сухие ингредиенты — 475 г муки, 25 г какао-порошка, 10 г разрыхлителя, 4 г соды и 2 г соли. А теперь соедините и размешайте 365 г кефира и 10 г гелевого красителя.

    Взбейте миксером в течение 1 минуты 155 г мягкого сливочного масла и 220 г сахара, добавьте 75 г рафинированного растительного масла, 10 г ванильной эссенции и еще 220 г сахара. Введите в эту масляную смесь 3 яйца и снова взбейте до пышности.

    Смешайте получившиеся сухие и жидкие смеси, у вас должна выйти однородная масса.

    Постелите в форму промасленную пекарскую бумагу и выложите одну треть теста. Пеките корж в течение получаса при температуре 180 °С. Сделайте 3 коржа и остудите их на столе. Обязательно обрежьте поднимающиеся макушки, чтобы торт получился ровным и аккуратным.

    Взбейте 410 г сливок 33 %, постепенно вводя 355 г сыра «Филадельфия». Соберите торт, прослаивая кремом каждый корж и обмазывая его со всех сторон кремом.

    Украсьте восхитительный десерт бисквитной крошкой и поставьте торт на 4 часа в холодильник. Вы также можете посыпать торт шоколадной стружкой и кондитерской посыпкой. Наслаждайтесь!

    Свекольное чудо

    Несмотря на то что свекла дает не такой яркий цвет, как краситель, ее часто используют в приготовлении знаменитого торта. И мы предлагаем вам рецепт с фото торта «Красный бархат», где бисквит подкрашивается свекольным соком. Попробуйте — не пожалеете! Дозировка продуктов дана на одну порцию. Получается достаточно большое и аппетитное пирожное.

    Запеките в фольге 180 г свеклы при температуре 200 °С — для этого вам понадобится примерно 50 минут. Измельчите очищенную от кожуры свеклу блендером, добавьте в нее сырой яичный желток, треть чайной ложки тертого имбиря и цедру 1 апельсина, которую легко снять теркой. Яичный белок поставьте в холодильник. Влейте в свекольное пюре 2 ст. л. апельсинового сока и 20 мл оливкового масла, всыпьте 40 г кукурузной муки и хорошо перемешайте массу. Добавьте в тесто 2 ст. л. меда и 1 ч. л. сахара.

    А теперь погасите апельсиновым соком треть чайной ложки соды и добавьте ее ко всем ингредиентам. Если удастся выжать из апельсина еще немного сока — добавьте и его. Взбейте охлажденный белок и осторожно вмешайте в тесто. Выложите его в смазанную маслом форму и выпекайте 30–50 минут при температуре 190 °С.

    Пока бисквит остывает, приготовьте крем из 100 г любого творожного сыра, 50 мл натурального йогурта, 3 ст. л. сахара и щепотки ванили. Пропитайте корж сиропом, приготовленным из 20 мл кофе эспрессо и 10 мл коньяка. Смажьте его кремом и разрежьте на 3 части.

    Крем выложите в кондитерский мешок с простой круглой насадкой и выдавите между коржами небольшими порциями. Сверху украсьте кремом, свежими ягодами и охладите торт в холодильнике. Изысканный десерт к чаепитию готов! В разрезе вы увидите красные и белые полоски — все как положено!

    Простой рецепт «ленивого» бархата

    Попробуйте приготовить торт «Красный бархат» из сыра «Филадельфия» по простому рецепту для ленивых хозяек, к тому же рецепт расписан практически пошагово.

    Добавьте 1 ч. л. соды в 280 мл кефира и хорошо перемешайте. Дайте ему немного постоять и влейте 300 мл растительного масла.

    Взбейте в пышную пену 3 яйца с 300 г сахара и добавьте 2 ст. л. красного пищевого красителя, жидкого или гелевого.

    Смешайте 340 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя и 1 ст. л. какао, а потом всыпьте в кефир и хорошо размешайте.

    Разделите тесто на 2 части и испеките по очереди 2 бисквита при температуре 170 °С в течение 50 минут.

    Крем готовится просто — взбейте 250 г сливочного масла с 70 г сахарной пудры, а потом влейте 2 ст. л. молока. Добавьте 260 г сыра «Филадельфия» и все взбейте миксером на медленной скорости.

    Остывшие коржи слегка подровняйте сверху, срезав выступающие бугры, и разрежьте на 3 слоя. Итого у вас получится 6 коржей. Промажьте кремом сами коржи и бока торта, а потом посыпьте десерт бисквитной крошкой.

    Не ешьте сразу, пусть торт пропитается — и наслаждайтесь им вместе с близкими людьми. Такую красоту невозможно есть в одиночку.

    Наверно, вас удивит маниакальная точность в рецептуре. Почему 365 г кефира, а не 370 г или 410 мл сливок, а не 400 мл? Поскольку рецепты «Красного бархата» достаточно сложные, каждый грамм имеет значение. По крайней мере, именно так принято у профессиональных кондитеров. А результаты порадуют и вас, и ваших близких!

    www.edimdoma.ru

    сахар, сливки 33-35% , какао-порошок

    Приготовление

    1 день

    Рецепт на:

    10 персон

     

    Составляя меню на Новый год, не могла не вспомнить про торт «Красный бархат». Наступающий год пройдет под покровительством Огненной Обезьяны. Поэтому яркий красный торт ее обязательно порадует! 

    Несколько рецептов этого торта уже есть на сайте. Но мой рецепт с ними не совпадает. Фотографии почти годовалой давности, пекла торт на день рождение мужа. Торт безумно всем понравился. В общем, рекомендую!

    Красный бархат или Red Velvet Cake — это традиционный американский торт, который в последнее время стал популярен во всем мире! И не зря! Нежные, пористые, влажные коржи и воздушный сырный крем — вкуснейшее сочетание! А яркий красный цвет коржей и белоснежный крем делают торт торжественным и запоминающимся! Он по праву займет центральное место за Вашим праздничным столом!

    Готовится торт очень просто! Для выпечки бисквитов не надо отделять желтки от белков, не нужен мощный миксер, не нужны какие-либо кулинарные навыки! Все очень легко. Сначала выкладываем все ингредиенты в общую чашу, в течении нескольких минут перемешиваем содержимое миксером, а потом выпекаем. Все гениальное просто, не правда ли? И крем готовится очень легко и быстро. Не пугайтесь, что у меня так много пошаговых, я как всегда пытаюсь расписать все очень подробно, с советами и рекомендациями.

    Отдельно хочу сказать про коржи. Их лучше печь заранее, за день до сборки. Отлежавшиеся коржи будут меньше крошиться, будут более влажными, ярче проявится их шоколадный вкус. То же касается уже готового торта. Дайте ему настояться в холодильнике сутки. Он пропитается кремом и будет просто таять во рту!

    Мой торт получился очень высоким (люблю высокие торты), 14 см в высоту при размере формы 20 см в диаметре! При желании, можно испечь лишь 2 коржа (ингредиенты соответственно уменьшить) и разрезать их пополам.

    P.S.: За рецепт коржей благодарю известного блогера Андрея Рудькова.

    www.edimdoma.ru

    Торт «Красный бархат» — рецепты коржей и разных видов крема, варианты украшения десерта

    Торт «Красный бархат» — американский десерт, сочетающий в себе невероятно эффектный внешний вид и потрясающий совершенный вкус. Яркий контраст коржей и крема является визитной карточкой лакомства и не позволит спутать его с другими сладкими аналогами.

    Как приготовить торт «Красный бархат»?

    Приготовление торта сводится к выпеканию коржей и созданию крема.

    1. Тесто готовится на бисквитной основе, но имеет более богатый состав, обогащенный двумя видами масла, кефиром и красителем красного цвета.
    2. Крем для торта «Красный бархат» предпочтительно сливочный, полученный из творожного сыра, сливок, сметаны с добавлением сливочного масла и подсластителя.
    3. Готовя торт «Красный бархат» в домашних условиях, необходимо дать ему время на пропитку, выдержав в холодильнике не менее 5 часов.
    Коржи для торта «Красный бархат»

    Бисквит для торта «Красный бархат» в идеале должен получится не только пышным и воздушным, но и влажноватым, что обеспечивает добавление растительного масла. Часть последнего по желанию для нежного вкуса коржей заменяют сливочным маслом, предварительно растопив его и остудив. Для подкрашивания теста используют только качественные гелевые красители красного цвета. Сухие пищевые краски не дадут нужный результат.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • мука – 340 г;
    • кефир – 300 мл;
    • сахар – 300 г;
    • масло – 250 мл;
    • какао – 1 ст. ложка;
    • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
    • сода – 1 ч. ложка;
    • ванилин и соль;
    • краситель – 2-3 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Соединяют муку, разрыхлитель, какао, ванилин, соль, перемешивают.
    2. В кефир всыпают соду, оставляют на пару минут, смешивают с маслом.
    3. Взбивают яйца с сахаром 10 минут.
    4. Добавляют порциями сухую смесь и кефир.
    5. Из основы выпекают три коржа, остужают, оставляют в пленке на 5 часов.
    Торт «Красный бархат» — классический американский рецепт

    Классический торт «Красный бархат» — рецепт, предполагающий использование в качестве пропитки для ярко красных бисквитных коржей крема на основе сливочного сыра. Подойдет филадельфия или в качестве альтернативы маскарпоне, который подслащивают сахарной пудрой и балансируют добавлением сливочного масла.

    Ингредиенты:

    • красный бисквит;
    • сливочный сыр – 500 г;
    • масло сливочное – 200 г;
    • сахарная пудра – 200 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Выпекают бисквит, дают коржам вылежаться в холодильнике 5-7 часов.
    2. Сыр взбивают миксером до пышности.
    3. Продолжая взбивать, вмешивают ваниль и мягкое масло.
    4. Подслащивают крем пудрой и промазывают им коржи и поверхность десерта.
    5. Оставляют торт классический «Красный бархат» на несколько часов для пропитки.
    Свекольный торт «Красный бархат»

    Состав торта «Красный бархат» можно сделать максимально натуральным и безвредным, используя вместо искусственного химического красителя свеклу насыщенного цвета. Овощ предпочтительно запечь в фольге в духовке, отказавшись от отваривания в воде, так она сохранит по максимуму свои красящие свойства.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • мука – 350 г;
    • молоко – 200 мл;
    • кефир – 100 мл;
    • сахарный песок – 250 г;
    • масло растительное – 250 мл;
    • какао – 1 ст. ложка;
    • разрыхлитель – 3,5 ч. ложки;
    • винный уксус – 2 ст. ложки;
    • ванилин и соль – по щепотке;
    • свекла – 250-300 г;
    • сливочный сыр – 500 г;
    • сахарная пудра – 200 г;
    • масло – 200 г.

    Приготовление

    1. Готовую очищенную свеклу измельчают блендером.
    2. Добавляют кефир, уксус, молоко, масло, а затем соль, ваниль.
    3. Вмешивают взбитые с сахаром яйца, муку с разрыхлителем и какао.
    4. Выпекают бисквит, разрезают на 3 коржа.
    5. Взбивают сыр с пудрой и масло, добавив ваниль, промазывают кремом коржи.
    6. Оставляют торт «Красный бархат» со свеклой на несколько часов.
    Торт «Красный бархат» со сметанным кремом

    Торт «Красный бархат» — рецепт, который можно сделать более бюджетным, приготовив крем на основе сметаны. Молочный продукт должен быть при этом жирностью не менее 25%, только тогда крем удастся хорошо взбить и получить густую и не текучую его текстуру. Слишком влажную сметану для этого предварительно отвешивают.

    Ингредиенты:

    • красный бисквит;
    • сметана – 500 мл;
    • сливки – 200 мл;
    • сахарная пудра – 250 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Выпекают красный бисквит.
    2. Взбивают по отдельности сметану с пудрой, ванилью и охлажденные сливки.
    3. Вмешивают сливочную пену к сметане, промазывают кремом коржи и поверхность десерта.
    4. Оставляют торт «Красный бархат» для пропитки.
    «Красный бархат» торт с маскарпоне – рецепт

    Торт «Красный бархат» с маскарпоне имеет ярко выраженный сливочный насыщенный вкус максимально приближенный к оригиналу. Порции пропитки хватит, чтобы смазать красный бархатный бисквит, приготовленный по классической технологии. Этим же кремом можно украсить бока и поверхность торта, присыпав сверху крошкой.

    Ингредиенты:

    • красный бисквит;
    • маскарпоне – 500 г;
    • сливки – 600 мл;
    • сахарная пудра – 200 г;

    Приготовление

    1. Сливки хорошо охлаждают и взбивают до плотных устойчивых пиков.
    2. Отдельно смешивают миксером маскарпоне с пудрой.
    3. Аккуратно вмешивают в сладкую смесь порциями сливочную пену, отказавшись от миксера и работая лопаткой.
    4. Промазывают кремом коржи, украшают торт «Красный бархат», оставляют для пропитки.
    Торт «Красный бархат» с малиновым конфи

    И без того вкусный и оригинальный американский десерт при приготовлении с малиновым конфи приобретает небывалый шарм и изысканность. В качестве ягодной основы используют готовое малиновое пюре без косточек или получают таковое путем перетирания припущенных в сотейнике ягод через мелкое сито.

    Ингредиенты:

    • красный бисквит;
    • сливочный сыр – 350 г;
    • масло сливочное – 120 г;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • малиновое пюре – 200 г;
    • сахар – 70 г;
    • желатин – 10 г;
    • вода – 50 мл.

    Приготовление

    1. Выпекают красный бисквит, выдерживают в холодильнике 4 часа.
    2. Малиновое пюре проваривают с сахаром, остужают.
    3. Замачивают в воде желатин, нагревают при помешивании до растворения кристаллов, вмешивают к малиновому пюре.
    4. Заливают конфи в разъемную форму, застеленную пищевой пленкой, и дают застыть.
    5. Готовят крем путем смешивания взбитого с пудрой масла и сыра.
    6. Собирают торт «Красный бархат» с малиной, промазав коржи кремом и дополнив слоем конфи.
    Торт «Красный бархат» с творожным кремом — рецепт

    Достойной альтернативой классической версии со сливочным сыром будет торт «Красный бархат» с творожным кремом. Для пропитки используется в данном случае мягкий пастообразный или пробитый до однородности блендером зернистый творог. Вместо масла в крем могут быть добавлены взбитые до пиков сливки.

    Ингредиенты:

    • красный бисквит;
    • творог – 400 г;
    • масло сливочное – 200 г;
    • сахарная пудра – 200 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Выпекают, остужают и выдерживают до вызревания в пленке бисквит.
    2. Творог по надобности предварительно пробивают блендером.
    3. Взбивают добела с сахарной пудрой масло, вмешивают к творогу с ванилью, взбивают.
    4. Промазывают торт творожный «Красный бархат» подготовленным кремом.
    Блинный торт «Красный бархат»

    Исполнить следующий нетрадиционный рецепт торта «Красный бархат» в домашних условиях удастся без применения духовки. Коржами в данном случае будут блины красного цвета, нежность и мягкость которым обеспечит правильный рецепт теста. Кремом станет классическая пропитка из сливочного сыра, творога или сметаны.

    Ингредиенты:

    • мука – 240 г;
    • какао – 2 ст. ложки;
    • кислое молоко – 220 мл;
    • молоко – 430 мл;
    • сахарная пудра – 300 г;
    • яйца – 4 шт.;
    • соль – 0,5 ч. ложки;
    • масло сливочное – 50 г;
    • сливки – 50 мл;
    • сливочный сыр – 300 г;
    • ваниль, краситель.

    Приготовление

    1. Смешивают муку, какао, соль, 80 г пудры, ваниль.
    2. Добавляют яйца, кислое и обычное молоко, масло, краситель, взбивают немного.
    3. Выпекают блины, остужают.
    4. Взбивают сливки до пиков и сыр с пудрой, добавив ваниль.
    5. Соединяют составляющие для крема, промазывают смесью блины, собирают торт.
    Муссовый торт «Красный бархат» с зеркальной глазурью

    Муссовый торт «Красный бархат» сравнительно хлопотный в приготовлении и займет немало времени, но результат покроет все временные и трудозатраты и поразит отменными свойствами готового десерта. Сливочный мусс здесь сочетается с красным бисквитом и клюквенным конфи, а поверхность покрывается зеркальной глазурью.

    Ингредиенты:

    • красный бисквит – 0,5 порции;
    • сливочный сыр – 250 г;
    • сливки – 300 г;
    • сахар – 250 г;
    • желатин – 35 г;
    • вода – 265 г;
    • клюква – 250 г;
    • крахмал – 15 г;
    • глюкозный сироп и шоколад белый – 150 г;
    • сгущенка – 100 г;
    • ваниль, краситель.

    Приготовление

    1. Выпекают бисквит, вырезают 2 коржа диаметром 18 см.
    2. Измельчают ягоды, кипятят с крахмалом и 100 г сахара.
    3. Вмешивают 10 г распущенного в 60 г воды желатина, замораживают в форме в морозилке.
    4. Взбивают сыр и 100 г сахара.
    5. Добавляют взбитые сливки, ваниль и 10 г распущенного в 60 г воды желатина.
    6. В форму 20 см наливают треть мусса, притапливают в него корж.
    7. Выкладывают еще треть мусса, затем конфи, снова мусс и сверху бисквит
    8. Замораживают торт в морозилке.
    9. Готовят из остальных компонентов зеркальную глазурь и заливают ею торт.
    Торт «Красный бархат» — рецепт в мультиварке

    Элементарно готовится торт «Красный бархат» в мультиварке. Устройство применяется в данном случае для выпекания «бархатного» бисквита, который в подобном исполнении будет особенно влажным, рыхлым и воздушным. С составом крема можно экспериментировать, заменяя сыр обычным творогом или сметаной.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • мука – 340 г;
    • кефир – 300 мл;
    • сахар – 300 г;
    • масло – 300 мл;
    • какао – 1,5 ст. ложки;
    • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
    • сода – 1 ч. ложка;
    • ванилин, краситель и соль;
    • сливочный сыр – 500 г;
    • масло – 180 г;
    • сахарная пудра – 100 г.

    Приготовление

    1. Смешивают муку, какао, соду, разрыхлитель, сахар, ваниль.
    2. Добавляют масло, яйца, кефир, взбивают все миксером.
    3. Выливают смесь в чашу, готовят бисквит на «Выпечке» 70 минут.
    4. Из сыра, пудры и масла готовят крем.
    5. Остывший бисквит разрезают на 3 коржа, пропитывают кремом.
    Как украсить торт «Красный бархат»?

    Украшение торта «Красный бархат», как правило, сводится к декору поверхности десерта кремом и крошками из обрезков бисквита. Преобразить внешний вид десерта помогут и некоторые оригинальные идеи.

    1. Поверхность торта можно выровнять и обтянуть мастикой.
    2. Великолепно смотрится американский десерт, если его покрыть глазурью.
    3. Украшение глазурью торта «Красный бархат»

    4. При аккуратном оформлении бока изделия можно оставить как есть, а поверхность дополнить ягодами, фруктами и прочими элементами декора.

    Украшение голого торта «Красный бархат»

    Украшение праздничного торта «Красный бархат»

    Простое украшение торта «Красный бархат»

    Украшение кремом торта «Красный бархат»

    Украшение мастикой торта «Красный бархат»

    Украшение торта «Красный бархат» бисквитной крошкой

    Украшение торта «Красный бархат» ягодами

    Украшение торта конфетами «Красный бархат»

    Украшение фруктами торта «Красный бархат»

     

    womanadvice.ru

    Красный бархат, торт и его рецепт на сайте Всё о десертах

    Загадочный… Страстный… Немного даже демонический… Белоснежный снаружи и ярко-красный внутри… Это все о торте с роскошным названием Красный бархат. Он как будто сочетает в себе одновременно и невинность, и страсть. Что еще так прекрасно подойдет в качестве десерта на День всех Влюбленных?

    Торт Красный бархат — классика американской кухни. Его оригинальное название  — The Red Velvet Cake (на фото). Он очень эффектно выглядит благодаря бисквиту красного цвета и потрясающе белому сливочному крему. Оттенок бисквита может варьироваться – быть как нежно-розового или ярко-красного, так и темно-красного или красно-коричневого цвета. Нужный оттенок достигается путем добавления в тесто для коржей пищевого красителя. Этот десерт имеет шоколадный вкус, а воздушный и мягкий бисквит по ощущениям действительно напоминает бархат.

    История шедевра

    Теорий происхождения торта Красный бархат много. Рецепт его был известен задолго до того, как он получил свое чарующее название. По одной из версий, красный бисквит был известен еще в 19 веке. Согласно другому предположению, идея делать торт необычного красного цвета пришла в голову кондитерам в годы Великой Депрессии в США, когда был снижен спрос на все продукты питания.

    Таким образом пекарни пытались привлечь внимание покупателей и увеличить свою прибыль.  В годы Второй мировой войны пекари использовали для придания бисквиту нужного оттенка свекольный сок или вареную тертую свеклу.

    Этот оригинальный торт был очень популярен в 40-50-е годы прошлого столетия в пекарнях и ресторанах Канады и США. Рецепт этого произведения кулинарного искусства считался эксклюзивным и держался в строжайшем секрете.

    Свое название торт Красный бархат (на фото) получил в 1972 году. Так он назван в книге американского кондитера Джеймса Берда. Он рассказывает о трех рецептах красного бархатного десерта, которые отличаются немного разным составом.  В то время уже достаточно популярны были пищевые красители, но именно Джеймс Берд впервые открыл, что при реакции кислой пахты и уксуса проявляются красящие пигменты (антоцианы) какао-порошка. Такая обработка какао получила название голландской. Полученный цвет был более выраженным, чем искусственный. Такая  естественная окраска и стала основой для названия Красный бархат.

    У этого торта есть и другое название – «Пища дьявола». В книге «Словарь американской еды» Джона Мариани высказывается предположение, что так он назван не только из-за своеобразного цвета коржей, но из-за своего умопомрачительного вкуса, который некоторые граждане, придерживающиеся пуританских взглядов на жизнь, считали греховным.

    Рецепт использовался в киноленте 1989 года «Стальные магнолии». После выхода этой картины на экраны популярность десерта пережила второе рождение. Его и сейчас  можно найти в большинстве иностранных кондитерских лавок и магазинов.

    Торт Красный бархат уже много десятилетий является любимым десертом тысяч американцев и канадцев. В наше время в США даже проходят состязания среди кондитеров на самый яркий красный цвет бисквита для него.

    Секреты приготовления

    Готовится этот десерт не так сложно, но некоторые нюансы все же стоит учесть:

    • Классический рецепт предусматривает использование такого ингредиента, как пахта. Именно она придает тесту нежность и текстуру, напоминающую бархат. Пахта имеет достаточно густую консистенцию и насыщенный маслянистый вкус, поэтому она идеальна для выпечки коржей. Ее можно сделать в домашних условиях. Для этого нужно смешать  столовую ложку яблочного уксуса со стаканом молока и оставить на 10-15 минут. Пахту можно заменить нежирным кефиром.
    • Только что испеченные коржи очень мягкие, не стоит сразу покрывать их глазурью. Она растечется, а коржи раскиснут. Нужно положить готовый бисквит на несколько часов или даже на ночь в холодильник.  Глазурь будет легче наноситься и ляжет более ровным слоем.
    • Традиционный рецепт советует использовать для крема и глазури сливочный сыр. Идеальным считается сыр маскарпоне – у него нежная текстура и не очень сладкий вкус. Кроме того, они имеет светло-бежевый оттенок и отлично сочетается с бисквитом красного цвета. Кроме сливочного сыра в крем можно добавить взбитые сливки, они придают ему легкость и завершенность.
    • В тесте для этого десерта используется пищевой краситель, но если вы планируете готовить торт Красный бархат для детского праздника, лучше использовать для придания коржам нужного оттенка свекольный сок или и измельченную отварную свеклу.
    Создаем произведение искусства

    Итак, для того, чтобы приготовить этот торт  по классическому рецепту, нам потребуется:

    для бисквита:

    • 250 грамм муки;
    • 3 куриных яйца
    • 115 грамм сливочного масла;
    • 300 грамм сахара;
    • 200 грамм пахты или нежирного кефира;
    • 10 грамм ванильного сахара;
    • 2 столовые ложки несладкого порошка какао;
    • 1 чайная ложка гашеной уксусом или лимонным соком соды;
    • 0,5 чайной ложки соли;
    • 1,5 чайные ложки пищевого красителя.

    для крема:

    • 10 грамм ванильного сахара;
    • 200 грамм сливочного масла;
    • 250 грамм сахарной пудры;
    • 450 грамм сливочного сыра.

    Необходимая посуда и кухонный инвентарь: форма для выпечки (диаметр примерно 20 см), сито, миксер или блендер, большое блюдо.

    Этапы приготовления

    1. Форму выстилаем бумагой для выпечки, края хорошо смазываем сливочным маслом. Включаем духовку и выставляем температуру 180 градусов;
    2. Просеиваем через сито муку, какао, соль, хорошо перемешиваем;
    3. Долее рецепт советует взбить сливочное масло до кремообразной консистенции с помощью миксера или блендера. Это займет у нас 2-3 минуты.
    4. Осторожно всыпаем сахар и еще раз взбиваем получившуюся массу;
    5. Продолжая взбивать на небольшой скорости, добавляем яйца. Рецепт советует делать это постепенно, не разбивать все сразу.
    6. Еще немного взбиваем. У нас должна получиться очень пышная воздушная масса однородной консистенции. Это залог того, что торт будет правильным.
    7. Дальше рецепт говорит нам, что нужно растворить пищевой краситель в пахте или в кефире;
    8. Постепенно вводим в пышную масляную массу сначала муку, а затем окрашенный кефир или пахту. Рецепт рекомендует делать это в такой последовательности: начиная взбивать на самой маленькой скорости, сначала добавить треть стакана муки, затем половину стакана пахты с красителем. Затем снова треть стакана муки и вторую половину стакана пахты. И в последнюю очередь всыпать оставшуюся муку. Продолжать взбивать на самой низкой скорости до однородного гладкого состояния.
    9. Соду гасим уксусом или лимонным соком и очень быстро вмешиваем в тесто;
    10. Взбиваем сливочный сыр (маскарпоне, филадельфия) и размягченное сливочное масло до однородного кремообразного состояния;
    11. В полученный крем добавляем ванильный сахар и сахарную пудру, снова взбиваем. Рецепт гласит, что крем должен быть очень густым – таким, чтобы ложка стояла. Убираем его на пару часов в холодильник;
    12. Начинаем выпекать коржи для нашего блюда. В форму для выпечки выливаем половину получившегося теста, помещаем в духовку на 25 минут. По истечению времени достаем, остужаем минут 10 и вынимаем из формы. То же самое проделываем со второй половиной теста. Готовые коржи также отправляем в холодильник на несколько часов.
    13. Вынимаем коржи и крем из холодильника и начинаем творить. Кладем их на красивое блюдо, густо промазываем коржи во всех сторон, не жалея крема – чем больше, тем лучше.

    Украсить верх можно взбитыми сливками, шоколадом, кусочками свежей клубники, другими фруктами или ягодами, сердечками из марципана. Рецепт говорит, что готовый торт обязательно должен настояться в холоде в течение 9-10 часов.

    Торт Красный бархат (фото) – это шикарный десерт, идеально подходящий для романтического вечера. У него особая энергетика – он покоряет своим вызывающе смелым контрастом невинности и порока… А вкус его просто восхитителен! Приготовьте его для любимого человека и он обязательно оценит ваши старания. Приятного аппетита!

    Видео-рецепт приготовления торта «Красный бархат»

    vsedeserti.ru

    оригинальный рецепт с пошаговыми фото

    Вы замечали, что сладкая выпечка: будь то торты, пирожные или капкейки сопровождают нас в самых ярких и радостных событиях? День рождения, свадьба, Новый Год  — всегда приходят не одни, а с чем-нибудь вкусненьким в придачу! Торт «Красный бархат» (Red Velvet), рецепт которого я сегодня предлагаю, сам по себе настоящий праздник. Он настолько оригинальный, красивый, яркий — что как-только он появится на столе, даже обычный день раскрасится яркими красками. Хочется праздника? Приготовьте «Красный бархат»!

    Шоколадно-ванильный вкус бисквита дополним сливочно-сырным кремом. В меру сладкий, он замечательно оттеняет вкус бархатных коржей.

    Рецепт красного бисквита:

    • Мука пшеничная — 330 г
    • Сахарный песок — 300 г
    • Сливочное масло — 150 г
    • Растительное масло — 150 мл
    • Яйца — 3 шт.
    • Пахта/молоко (можно сделать самим аналог пахты из молока, в ходе приготовления объясню, как. Для приготовления этого аналога понадобится 1 ст. ложка сока лимона и молоко 270 мл.)
    • Красный гелевый краситель — 2 ч. л.
    • Какао-порошок — 1 ст. л.
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сода — 1 ч. л.
    • Соль — 1/4 ч. л.
    • Ванильный сахар (1 ст. л. с горкой) или ванильный экстракт (1 ч.л.) по желанию

    Ингредиенты для крем-чиза:

    • Творожный сыр — 340 г
    • Масло сливочное — 115 г
    • Сахарная пудра — 100 г
    • Экстракт ванили — 2 ч. л.

    Для «голого» торта достаточно одной порции крема, но если вы захотите обмазать и боковинки, либо сделать дополнительные украшения на верхушку торта, вам потребуется 2 или даже 3 порции (для этого увеличивайте пропорционально количество ингредиентов).

    Как приготовить:

    Сухие ингредиенты, кроме сахара и соли, а именно (мука — 330 г.,разрыхлитель — 1 ч. ложка, сода — 1 ч. ложка, какао-порошок — 1 ст. ложка), просеиваем через сито несколько раз.

    Используйте самый качественный порошок какао, который найдете. Сухие смеси типа «Несквик» исключены, не советую использовать их в выпечке, да и детям давать тоже. Одной столовой  ложки качественного какао будет достаточно в этом рецепте, чтобы придать вкус шоколада бисквитам, и не убить цвет.Можно использовать алкализованный порошок какао.

    Кстати, если вы не решитесь добавлять краситель в тесто, можете увеличить количество какао до 3 ст. ложек и получится вкусный шоколадный торт со структурой «бархата».

    Я обычно просеиваю сухую смесь 2-3 раза, все комочки, которые остаются на дне ситечка — выкидываю.

    Затем перемешиваю венчиком или миксером на низкой скорости мучную смесь. Чем тщательнее мы распределим соду и разрыхлитель в тесте, тем равномернее поднимется бисквит.

    Сливочное масло комнатной температуры (150 г) объединяем с сахаром (300 г) и солью (1/4 ч. л.), взбиваем на высокой скорости миксера.

    Соль замечательно «работает» в сладостях, проявляя их вкус еще больше, поэтому зачастую добавляется в сладкое тесто.

    По консистенции получившаяся масса будет комковатой, как мокрый песок.

    На этом этапе можно добавить 1 ч. л. ванильного экстракта (или заменить его ванильным сахаром).

    Теперь вбиваем 3 яйца (по одному), после каждого яйца старательно размешивайте смесь.

    После добавления яиц влейте 150 мл. растительного масла в тесто и перемешайте.

    Используйте растительное масло без запаха, можно использовать рафинированное подсолнечное или кукурузное.

    Если у вас нет пахты под рукой, вы можете сделать аналог самостоятельно. Для этого в 270 мл. горячего молока добавьте 1 ст. ложку лимонного сока и оставьте на полчаса. Размешайте. Получится жидкость с крупными хлопьями кислого молока — то, что нам нужно для рецепта. Кислота, которая содержится в пахте (кефире), помогает проявить цвет бисквита.

    Вместо пахты можно использовать жирный кефир.

    В теплую пахту выливаем 2 ч. л. красного красителя. Жидкость окрасится в ярко-красный цвет, это то, что нам нужно для получения яркого бисквита. Размешайте до однородности пахту (кефир), чтобы краситель хорошо растворился.

    Теперь в основное тесто начинаем вводить частями красную пахту и сухие ингредиенты (поочередно). Добавили немного пахты (примерно 1/3), размешали, добавили 1/3 мучной смеси, снова размешали миксером, потом снова пахту (1/3) и так далее, пока все ингредиенты не будут добавлены полностью.

    Тесто для торта «Красный бархат» должно получиться ярко-красного цвета (не розовое), только в этом случае бисквит в готовом виде будет иметь яркий, насыщенный цвет.

    Для окрашивания рекомендуется использовать качественные концентрированные красители. Одни из самых распространенных — гелевые красители AmeriColor (посмотрите на фото, как они выглядят). Оттенки Super Red и RED RED в соотношении 50/50 (по чайной ложке каждого) подойдут для этого тортика идеально! Коржи для торта приобретут красивый насыщенный цвет. В этот раз я использовала только один краситель Super Red AmeriColor, оттенок получился не таким красивым, но тоже ярким.

    Итак, тесто готово. Теперь подготавливаем формы для выпечки. Я буду выпекать красный бисквит в трех формах одинакового размера (диаметр 18 см), у меня получится три коржа высотой примерно 4-5 см, каждый из которых можно будет разрезать еще на два слоя. В итоге получится высокий многослойный торт.

    Если вы будете выпекать бисквит в большой форме, например, диаметром 26 см, выливайте сразу все тесто в форму. Готовый корж разрежете на несколько слоев. Считается, что чем меньше теста выпекается за один подход, тем сочнее корж получается внутри. То есть, если выбирать между двумя вариантами: испечь один корж в форме большого диаметра и потом разрезать или выпекать все три по отдельности, я бы посоветовала последний вариант.

    Дно и стенки формы выстилаю бумагой для выпечки, которой я доверяю. Разливаю тесто по формам и выпекаю в заранее разогретой духовке в течение 30-40 минут при 180 С три бисквита одновременно.

    Духовой шкаф должен быть заранее разогрет до 180 С. Это очень важно! Бисквитное тесто должно сразу же начать выпекаться,не успев осесть.

    Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой: вставленная в середину бисквита, она не должна выходить с мокрыми комочками теста. Далее даем постоять бисквиту 10-15 минут в форме, после этого достаем его и полностью охлаждаем на решетке. Выпеченные коржи получаются невероятно нежными и сочными.

    Существует еще один ловкий прием, как сделать корж еще более напитанным и влажным. Для этого вам нужно обернуть каждый полностью остывший бисквит пищевой пленкой как можно плотнее и дать настояться ему в холодильнике как минимум 2 часа. Влага, находящаяся в корже, не сможет выходить из мякиша из-за пленки, а будет равномерно распределяться по всей его поверхности, насыщая бисквит.

    Я стараюсь выпекать бисквит накануне сборки торта. Заворачиваю в пленку, оставляю в холодильнике на ночь, а наутро собираю торт.

    Торт «Красный бархат» придумали американские кондитеры как вариант свадебного торта. Красный — цвет страсти, но фишка этого лакомства не только в цвете, а в небольшом количестве какао, которое добавляется в бисквит и маскируется алым красителем.

    Разрезать бисквиты нужно полностью остывшими, так они будут меньше крошиться и смогут ровнее разрезаться.

    Крем чиз для торта «Красный бархат»

    С цветом и вкусом коржей отлично сочетается сливочно-сырный крем. Я использую его как для прослаивания торта, так и для его выравнивания.

    Для приготовления крема будем использовать творожный сливочный крем «Хохланд» (можно сделать замену на «Филадельфию», «Violette» и другие аналогичные сыры). Следите за тем, чтобы на упаковке не было надписи «плавленный сыр», должна быть надпись «сливочный».

    Приготовить крем очень просто, никаких специальных навыков не нужно. Сначала взбиваем сливочное масло (115 г.) с сахарной пудрой (100 г.) на большой скорости, а затем добавляем сливочный сыр и снова взбиваем.

    Масло должно иметь комнатную температуру, быть размягченным и хорошо взбиваться.

    Сливочный сыр, напротив, должен быть очень холодным, только что из холодильника.

    Смешиваем все ингредиенты в однородный крем. Выкладываем в кондитерский мешок (с помощью него удобнее наносить ровные слои между коржами.)

    На канале You Tube есть пошаговый видеорецепт крема чиз, где я рассказываю о всех мелочах и нюансах приготовления, приглашаю вас к просмотру:

    На дно десертного подноса выдавливаем небольшое количество крема, для того чтобы нижний корж основательно приклеился.Так нам легче будет собирать торт.

    Выдавливаем крем из кондитерского мешка по окружности на всю поверхность коржа.

    Когда первый бисквит будет полностью покрыт, сверху укладываем следующий корж и снова промазываем кремом.

    У меня получилось 6 коржей, один тонкий корж я оставила для приготовления десертов в стаканчиках и украшения торта.

    Иногда я не разрезаю бисквиты, коржи получаются толще, как, например, на фото ниже.

    Независимо от размера слоев, бисквит сочный, не нуждающийся в пропитке, поэтому можете регулировать толщину коржей, как вам хочется.

    Обязательно приготовьте этот торт! Он вкусный, нежный, имеет шоколадное послевкусие.

    Собранный торт должен постоять в холодильнике как минимум 2 часа для лучшего пропитывания.

    Приятного аппетита!

    Мне очень интересно посмотреть, какие тортики у вас получились. Прикрепите фото к комментарию. Если есть какие-то вопросы, я рада ответить, не стесняйтесь спрашивать!

    Подписывайтесь на наши группы в соцсетях, чтобы не пропустить самое вкусное в Пирогеево!
    Если вам понравился рецепт, нажмите кнопку «поделиться» в социальных сетях, буду очень благодарна!

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Одноклассники

    pirogeevo.ru

    «Красный бархат» — рецепты крема и бисквита для торта, пирожных, трайфлов и капкейков

    Этот американский десерт – уже сам по себе праздник. Он очень необычный: снаружи нежный и белоснежный, а в разрезе – яркий, «кричащий», полосатый. Очень удивляет бисквит яркого насыщенного цвета. «Красный бархат» — невероятно нежный и шикарный торт, он станет украшением простого праздника или большого особенного торжества.

    Как приготовить «Красный бархат»?

    Этот «покраснел» случайно в результате смешивания горького шоколада, натурального какао и кефира. Позже его стали подкрашивать красителями или свекольным соком. Классический «Красный бархат» — рецепт, который имеет несколько секретов.

    1. Если готовится крем со сливочным сыром, его нужно достать из холодильника перед взбиванием – так он получится пышнее.
    2. Лучше использовать маскарпоне – его текстура идеально подходит для пропитки бархатных коржей. Но нельзя взбивать сыр со сливками долго, крем может расслоиться.
    3. На оригинальный торт «Красный бархат», крем готовится из масла и яиц комнатной температуры, а сливки лучше охладить.
    4. По готовности коржей нужно обрезать края – в собранном виде десерт будет выглядеть аккуратнее. Обрезки можно раскрошить и посыпать поверхность торта.
    5. Очень важно выдержать испеченные коржи в холодильнике перед пропиткой. На теплых коржах крем растекается, а бисквит становится излишне влажным и теряет свою воздушность.
    Крем для «Красного бархата»

    Классический крем для торта «Красный бархат» с маскарпоне отличается бархатистой текстурой, солоноватым вкусом и исключительно белым цветом, контрастирующим с коржами. Лучшее сочетание – маскарпоне с филадельфией. Из таких сыров, крем пропитка сохранит устойчивость и плотность. При смешивании, все компоненты должны быть комнатной температуры.

    Ингредиенты:

    • филадельфия – 500 г;
    • маскарпоне – 250 г;
    • масло 82,5% — 100 г;
    • сахарная пудра – 300 г;
    • ванильный экстракт – 10 мл;
    • молоко – 50 мл.

    Приготовление

    1. Масло взбить до пышности.
    2. Постепенно добавлять маскарпоне и филадельфию, экстракт, пудру и молоко.
    3. Массу перемешать и можно сразу приступать к пропитыванию коржей «Красный бархат».
    Бисквит «Красный бархат» — рецепт

    Не каждый бисквит в духовке, после запекания, может стать красочным тортом, требующим минимальной пропитки и оформления перед подачей. А бисквит «Красный бархат» может: в нем все идеально: и цвет, и пористая мягкая текстура, которую обеспечивают растительное масло и кефир, и техника смешивания ингредиентов.

    Ингредиенты:

    • мука – 300 г;
    • сахар-песок – 300 г;
    • сода – 5 г;
    • кефир 2,5% – 250 мл;
    • какао – 1 ст. ложка;
    • масло – 150 мл;
    • яйцо – 2 шт.;
    • красный краситель – 1 ст. ложка;
    • уксус – 1 ч. ложка;
    • ванильный экстракт – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    1. Смешать муку, соду, щепоть соли и какао.
    2. Взбить яйца с маслом, красителем и ванилью, влить уксус.
    3. Объединить обе массы, перемешать венчиком, выпекать «Красный бархат» 35 мин. при 175℃.
    Рецепт торта «Красный бархат» в домашних условиях

    Состав торта можно сделать полностью натуральным, используя вместо химического красителя сочную свеклу насыщенного цвета. Овощ лучше запечь в фольге, отказавшись от готовки в воде, так она сохранит свои красящие свойства. Коржи «Красный бархат» без красителя будут более темного, но такого же правильного цвета.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • мука – 350 г;
    • молоко жирное – 200 мл;
    • кефир 2,5% – 100 мл;
    • сахар-песок – 250 г;
    • масло – 250 мл;
    • какао – 1 ст. ложка;
    • разрыхлитель – 3 ч. ложки;
    • винный уксус – 2 ст. ложки;
    • ванилин и соль – по 1 щепоти;
    • свекла – 300 г.

    Крем:

    • маскарпоне – 500 г;
    • пудра – 200 г;
    • масло – 200 г.

    Приготовление

    1. Готовую свеклу измельчить блендером.
    2. Добавить кефир, уксус, молоко и масло, а затем соль, ваниль.
    3. Вмешать взбитые с сахаром яйца, муку с разрыхлителем и порошок какао.
    4. Выпекать бисквит, охладить в течение 2 ч. Разрезать на 3 коржа.
    5. Взбить сыр с пудрой и маслом, добавить ваниль, пропитать кремом коржи.
    6. Классический торт «Красный бархат» пропитывается и закрепляет свою форму несколько часов.
    Блинный торт «Красный бархат»

    Повторить следующий рецепт торта получится без включения духовки. Коржи «Красный бархат» — это обыкновенные блины, подкрашенные гелевым красителем. Пропиткой останется классический крем из сливочного сыра со взбитыми сливками. Эффектное блюдо будет готово к подаче через 1 час охлаждения и пропитки.

    Ингредиенты:

    • мука – 250 г;
    • какао-порошок – 2 ст. ложки;
    • кефир – 200 мл;
    • молоко – 400 мл;
    • сахарная пудра – 300 г;
    • яйца – 4 шт.;
    • соль – 0,5 ч. ложки;
    • масло сливочное – 50 г;
    • сливки – 50 мл;
    • сыр – 300 г;
    • ваниль, краситель.

    Приготовление

    1. Смешать муку, какао, соль, 100 г пудры, ваниль.
    2. Добавить яйца, кефир и молоко, масло, краситель, взбить.
    3. Печь блины традиционным способом, остудить.
    4. Взбить сливки до пиков и сыр с пудрой, добавив ваниль.
    5. Соединить составляющие для крема.
    6. Промазать кремом блины, собрать торт. Охладить в течение 1 ч.
    Муссовый торт «Красный бархат»

    Муссовый «Красный бархат» — весьма хлопотный рецепт в приготовлении и займет много времени. Результат покроет все затраты и нервы, и поразит отменными свойствами необычайно нежно десерта. Сливочный мусс сочетается с красным бисквитом и клюквенным конфи, а поверхность покрывается зеркальной глазурью. Оформление можно выбрать по знаниям и силам кулинара.

    Ингредиенты:

    • красный бисквит – 1 шт.;
    • сливочный сыр – 250 г;
    • сливки – 300 г;
    • сахар – 250 г;
    • желатин – 35 г;
    • вода – 250 г;
    • клюква – 250 г;
    • крахмал – 15 г;
    • глюкозный сироп и белый шоколад – 150 г;
    • сгущенка – 100 г;
    • ваниль, краситель.

    Приготовление

    1. Разрезать бисквит на 2 коржа.
    2. Измельчить ягоды, закипятить с крахмалом и 100 г сахара.
    3. Распустить 10 г желатина в 100 мл воды, ввести в ягодную смесь. Заморозить в форме в морозилке. Форма соответствует размеру бисквита.
    4. Взбить сыр и 100 г сахара.
    5. Добавить взбитые сливки, ваниль и 10 г желатина, распущенного в 100 мл воды.
    6. В форму 20 см налить треть мусса, притопить в него корж.
    7. Выложить еще треть мусса, затем слой конфи, снова мусс и сверху бисквит.
    8. Охладить торт, пока полностью застынет.
    9. Сделать из остальных ингредиентов зеркальную глазурь и залить торт.
    Торт «Красный бархат» с вишней

    Вкусный и оригинальный десерт при приготовлении с вишневым конфи приобретает необычайный вкус и изысканность. В качестве ягодной основы используется готовое вишневое пюре. Начинка для торта «Красный бархат» должна быть однородной и плотной, для этого пюре соединяют с желатином, он поможет удержать форму.

    Ингредиенты:

    • красный бисквит – 1 шт.;
    • сыр – 350 г;
    • масло 82,5% – 120 г;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • вишневое пюре – 200 г;
    • сахар – 100 г;
    • желатин – 10 г;
    • вода – 50 мл.

    Приготовление

    1. Бисквит выдержать в холодильнике 4 ч.
    2. Вишневое пюре проварить с сахаром, остудить.
    3. Замочить в воде желатин, нагреть при помешивании до растворения кристаллов, вмешать к вишневому пюре.
    4. Залить конфи в разъемную форму, застеленную пищевой пленкой, и дать застыть.
    5. Сделать крем, смешав взбитое с пудрой масло и сыр.
    6. Собрать торт, пропитав коржи кремом и дополнив прослойкой вишневого конфи.
    Печенье «Красный бархат» с трещинками

    Очаровательные трещины пробуждают аппетит, а яркий насыщенный цвет лакомства притягивает взгляд и покорит даже тех, кто не любит сладости. Печенье «Красный бархат» — очень нежное и мягкое, с отменным вкусом. Кусочки шоколада в составе угощения делают вкус богатым. Из небольшого предложенного количества продуктов выйдет 12 аппетитных печенюшек небольшого размера.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 1 шт.;
    • масло – 50 г;
    • молоко – 1 ст. ложка;
    • какао-порошок – 1 ч. ложка;
    • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • сахар – 100 г;
    • мука – 150 г;
    • краситель красный – 10 капель
    • шоколад черный – 50 г
    • сахарная пудра.

    Приготовление

    1. Взбить размягченное масло с сахаром и яйцом.
    2. Продолжать перемешивание. вливая молоко.
    3. Соединить муку с какао и разрыхлителем, просеять.
    4. Смешать обе смеси, добавить краситель и перемешать.
    5. Присоединить рубленый шоколад.
    6. Скатать шарики, щедро обвалять в пудре и выложить на противень с бумагой.
    7. Выпекать при температуре 180 градусов 12 мин.
    Пирожное «Красный бархат» — рецепт

    Муссовое пирожное «Красный бархат» удаются потрясающе эффектными на вид благодаря буйству красок используемых составляющих. В данном варианте в тесто следует добавить немного какао и красного гелевого красителя, который придаст нужный эффект. Немного хлопотное, но удивительно увлекательное времяпрепровождение обеспечит отменный результат.

    Ингредиенты:

    • белок – 1 шт.;
    • ягодное пюре – 250 г;
    • желатин – 15 г;
    • крахмал – 10 г;
    • сливки 33% – 150 мл;
    • шампанское – 150 мл;
    • сахар – 200 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • сок лимона – 20 мл;
    • красный краситель;
    • яйца – 3 шт.;
    • какао – 1 ст. л.;
    • сахар – 1 ст.;
    • мука – 1 ст.;
    • разрыхлитель.

    Приготовление

    1. Ягодное пюре смешать с крахмалом, 50 г сахара, нагреть, вмешать 5 г желатина.
    2. Дать конфи застыть, разрезать на порции.
    3. Взбить яйца с сахаром, мукой и разрыхлителем, ввести какао и краситель. Печь корж 40 минут.
    4. Бисквит разрезать на такие же пласты как конфи.
    5. Шампанское нагреть с сахаром и лимонным соком, вмешать к желткам с желатином.
    6. После остывания вмешать в мусс взбитые белки и сливки.
    7. Собирают пирожные, чередуя слои мусса с бисквитом и конфи.
    Трайфлы «Красный бархат»

    Замечательная идея для утилизации коржей после приготовления торта. Помимо того, что трайфлы в стаканчиках «Красный бархат» – это очень вкусно, но еще и восхитительно красиво. В рецепте описана сама суть оригинального десерта, ведь его идея заключается в фантазии и сочетаемости компонентов. В роли наполнителя здесь выступит брусничный конфитюр, его можно заменить другим ягодным желейным джемом.

    Ингредиенты:

    • сливочный творожный сыр – 300 г;
    • сливки от 30% — 150 мл;
    • сахарная пудра – 60 г;
    • ванильный сахар;
    • конфитюр брусничный – 2 ст. ложки;
    • красный бисквит – обрезки.

    Приготовление

    1. В чаше миксера взбить сливки, постепенно добавляя пудру.
    2. Добавить сливочный сыр, взбить все до пышности.
    3. Готовый крем убрать в холодильник на 30 мин.
    4. На дно выложить куски бисквита, бруснику.
    5. Затем слой крема, опять бисквит.
    6. Заполнять послойно стаканы до краев.
    7. Красиво смотрится ровная поверхность, притрушенная какао, или со свежими ягодами.
    Капкейки «Красный бархат» с начинкой

    Бархатистая выпечка вполне свое название и получится такой, если следовать рецепту. В данном варианте лучше не заменять масло маргарином: он испортит вкус и при взбивании выделит ненужную воду. Для приготовления теста масло и яйца должны быть теплыми и одинаковой температуры. В качестве начинки выступит нежная «шапочка» из маскарпоне.

    Ингредиенты:

    • масло – 100 г;
    • сахар – 150 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • молоко – 100 мл;
    • мука – 150 г;
    • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • какао – 2 ст. ложки;
    • красный краситель – 1 ст. ложка;
    • уксус – 1 ст. ложка;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • маскарпоне – 300 г;
    • сливки 33% — 100 мл.

    Приготовление

    1. Масло, сахар, яйцо взбить до однородности.
    2. Соединить молоко, уксус и краситель.
    3. Смешать муку, какао и разрыхлитель. Соедините все подготовленные компоненты.
    4. В формочки вложить бумажные вкладыши и заполнить тестом.
    5. Выпекать при 170°С не более 25 мин.
    6. Взбить сливки с пудрой, добавить маскарпоне. Украсить остывшие заготовки.
    7. Подавать кексы «Красный бархат» с маскарпоне нужно сразу.
    Рулет «Красный бархат»

    Крем для такого рулета – незаменимый компонент, благодаря которому десерт приобретает правильный узнаваемый вкус, питательность и привлекательный внешний вид. «Красный бархат», рецепт коржа, готовится по обычному бисквитному рецепту, но с добавлением гелевого красителя, что сделает лакомство необычайно красивым.

    Ингредиенты:

    • яйца – 4 шт.;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • мука – 150 г;
    • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • краситель – 2 ч. ложки;
    • маскарпоне – 250 г;
    • сгущенное молоко — 100 г.

    Приготовление

    1. Яйца, пудру, муку, краситель и разрыхлитель соедините в однородную массу и выложить на пергамент.
    2. Печь10 мин. при 200 градусах.
    3. Переложить корж на полотенце и свернуть в рулон.
    4. Маскарпоне взбить со сгущенкой.
    5. Раскрыть заготовку, промазать кремом и свернуть обратно.
    6. Подавать после получасовой пропитки.
    Кейк-попсы «Красный бархат»

    Сделать кейк-попсы «Красный бархат» можно из остатков или обрезков бисквита. В основу допускается добавлять любые измельченные орехи, их же использовать для посыпки сформированных изделий. Для сбалансированоой текстуры применяется творожный сыр или пастообразный творог. Глазурь должна быть белой, ее удобно делать из растопленного шоколада.

    Ингредиенты:

    • сахарная пудра – 100 г;
    • красный бисквит – 300 г;
    • творожный сыр – 100 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • миндаль молотый – 50 г;
    • шоколад белый – 200 г;
    • ваниль, цветная посыпка.

    Приготовление

    1. Измельчить в блендере бисквит, добавив пудру.
    2. Бросить творожный сыр, масло, миндаль, смешать все блендером.
    3. Слепить шарики, насадить их на шпажку, убрать в холодильник на пару часов.
    4. Обмакнуть охлажденные заготовки в растопленный шоколад, обвалять в посыпке, дать застыть.
    Торт «Красный бархат» в мультиварке

    Безумно просто готовится «Красный бархат» в мультиварке. Устройство применяется для выпекания бисквита, который в таком исполнении будет необычайно влажным, рыхлым и воздушным. Учитывая, что версия торта не классическая, то и с составом крема можно экспериментировать, заменяя маскарпоне творогом или сметаной.

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • мука – 350 г;
    • кефир – 300 мл;
    • сахар – 300 г;
    • масло – 300 мл;
    • какао – 1,5 ст. ложки;
    • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
    • сода – 1 ч. ложка;
    • ванилин, краситель и соль;
    • маскарпоне – 500 г;
    • масло – 150 г;
    • сахарная пудра – 100 г.

    Приготовление

    1. Смешать муку, какао, соду, разрыхлитель, сахар, ваниль.
    2. Добавить масло, яйца, кефир, взбить все миксером.
    3. Вылить смесь в чашу, готовить бисквит на «Выпечке» 70 мин.
    4. Из сыра, пудры и масла взбить крем.
    5. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа, пропитать кремом.
    Как украсить торт красный бархат?

    Даже не прилагая усилий на украшение торта «Красный бархат», получится эффектный десерт. Если есть время, навыки и желание сотворить уникальное лакомство, можно воспользоваться фантазией или идеями прославленных пекарей.

    1. Классическое украшение – раскрошенные обрезки бисквита, которые и создают бархатистый вид десерта.
    2. Частый вариант декора – его отсутствие. Коржи пропитывают кремом и оставляют не прикрытыми, оформляют красиво верх торта.
    3. Контраст цветов – главная особенность десерта. Покрыв торт плотным слоем белого крем-чиза, он будет невероятно эффектным и ярким в разрезе.
    4. Ягоды и фрукты дополнят и вид десерта и преобразят вкус торта.
    5. Очень красивый торт с контрастными подтеками глазури на белом фоне кремового покрытия торта – очень праздничное оформление торта.
    6. Нестандартное решение приготовить торт – оформить его в виде рулета, готовится десерт по простой и очень понятной технологии.
    7. Давно полюбившиеся капкейки «Красный бархатр» традиционно украшают белым крем-чизом и фантазийно дополняют ягодами или крошкой.
    8. Современная версия десерта – трайфл. В нем оригинально се – подача, вкус и доступность готовки.

     

    womanadvice.ru

    Торт «Красный бархат»: рецепт

    Этот торт — культовый десерт всех сладкоежек мира. Его сотворили неизвестные американские кулинары в ХХ веке. Оригинальный рецепт торта «Красный бархат» удивит вас простотой приготовления.

    Рецепт торта «Красный бархат»

    Сочетание ярких красных коржей и белоснежного крема — отличительный признак торта, который никогда ни с чем не спутаешь. По вкусу сочная пористая структура торта «Красный бархат» отличается от других видов неожиданным шоколадным послевкусием.

    Чтобы знаменитый десерт не утратил свою репутацию, продукты для него необходимо брать качественные. Но количество их в рецептуре приблизительное и подбирается индивидуально при каждом изготовлении.

    По рецепту торта «Красный бархат» для теста соберите такие ингредиенты:

    • Мука высшего сорта — 300–400 г.
    • Сахар — 300 г.
    • Какао — столовая ложка.
    • Яйца — 3–4 (зависит от размера).
    • Рафинированное растительное масло — 300 мл.
    • Кисломолочные продукты (сочетание жирных сливок и сметаны или жирный кефир) — 300 мл.
    • Соль — четверть чайной ложки.
    • Сода — чайная ложка (а если разрыхлитель — две).
    • Красный гелевый краситель — 2 ч. л.

    Кстати, этот торт возник во времена, когда пищевых красителей еще не было, — применялись только натуральные продукты. А свой оригинальный цвет торт «Красный бархат» без красителя получал благодаря особому сорту какао, имевшемуся тогда в Америке. В сочетании с содой и горячей водой он давал красный оттенок.

    Нынешние кулинары, не признающие синтетические красители, не имеют и того сорта какао. Но нашли выход: к обычному какао-порошку добавляют сок красной свеклы в сочетании с лимонным и гранатовым. Только соду в таком случае не используют — лишь разрыхлитель.

    Крем готовится из таких продуктов:

    • Творожный или сливочный сыр — 300–400 г.
    • Сливочное масло — полпачки или чуть больше. Заменять его спредом или маргарином нельзя.
    • Возможен вариант этого крема со взбитыми сливками вместо масла. Сливок приготовьте стакан–полтора.
    • Сахарная пудра — 100 г.
    • Ваниль для запаха.

    Такой состав крема для «Красного бархата» делает его устойчивым, дает возможность аккуратно обработать вертикальные бока торта.

    Читайте также: Медовик на сковороде со сгущенкой

    Как приготовить торт «Красный бархат»

    Процесс изготовления этого торта ничем не отличается от других: выпекаете коржи, готовите крем, собираете и оформляете изделие:

    • Для теста можете сразу собрать все ингредиенты и взбить миксером. Или разбить на этапы: собрать все жидкие продукты и добавить к ним соду и краситель, отдельно все сухие с разрыхлителем, потом соединить и тоже хорошо размешать миксером до однородности. Тесто получается более или менее жидким.
    • Разделите его на две или три части. Выпекайте коржи в разъемной форме небольшого размера, смазав ее сливочным маслом.
    • Температура духовки — 180 градусов. Время выпекания — 20–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. При надавливании пальцем готовый корж должен хорошо пружинить. Будьте внимательны: если тесто пропечется недостаточно, коржи опадут, а если передержите — получатся недостаточно сочными.
    • Остывшие коржи плотно оберните пищевой пленкой, чтобы не оставалось пустот, в которых может собраться конденсат. Положите на несколько часов, минимум на два, в холодильник. Это необходимо сделать для укрепления структуры бисквита, который сразу невозможно разрезать: он деформируется или рассыплется.
    • Крем готовьте в зависимости от выбранных ингредиентов. Если со сливочным маслом, то смешайте творожный сыр, масло и сахарную пудру и взбивайте минут пять. Запомните: для правильной консистенции сыр должен быть холодным, а масло — размягченным. Белоснежного цвета добьетесь, если сначала взобьете масло с сахаром, а потом добавите сыр.

    Если выбираете вариант со сливками, то отдельно взбейте их до воздушности (поймайте момент, чтобы не получилось масло). В другой посуде разотрите сливочный сыр с сахарной пудрой. Затем частями вводите в него сливки, аккуратно перемешивая ложкой.

    Крем иногда делают цветным, например, розовым. Для этого добавляют в него сок малины. Если не очень смешивать, получится с мраморными разводами.

    • Остывшие коржи разрежьте длинным острым ножом или ниткой на два пласта каждый. Получите 4 или 6. Если собираетесь бока торта обмазывать кремом, торцы не обрезайте, все равно их не будет видно. Но, если предполагаете построить ярко-красную башенку с белыми прослойками, края коржей обрежьте очень ровно, лучше всего — специальным металлическим кулинарным кольцом. В оригинале этот торт строится как строгий ровный цилиндр.

    Получившиеся обрезки подсушите в духовке и измельчите. Такая крошка станет дополнительным вариантом оформления торта.

    • Все коржи промазывайте ровным слоем крема, укладывая один на другой. Последний слой сделайте ровным, разглаживая горячим ножом. Можно оставить в таком виде, но можете обмазать кремом и боковую часть торта. Если хотите обсыпать красной крошкой — охладите торт, чтобы крем не размазывался, после чего нанесите крошку. Как видите, внешнее оформление торта бывает разным. Если вы искусный кулинар, украсьте верх кремовыми лепестками или цветами.

    Осваивайте приготовление оригинального торта со всеми хитростями, удивляйте гостей и присоединяйтесь к многочисленной армии поклонников «Красного бархата».

    Читайте также: Торт вупи пай: рецепт в домашних условиях

    www.nur.kz

    Красный бархат ( Red Velvet Cake): birosss — LiveJournal

    Накануне дня  св.Валентина, хотела бы рассказать о впечатляющем , по-настоящему праздничном торте — Красный бархат ( Red Velvet cake) . Насыщенный, яркий, будоражащий и такой эффектный….Как по мне , он идеально  подходит для романтического ужина 🙂

    И хотя, день всех влюбленных я считаю «коммерческим» праздником и маркетинговым ходом…но кто мешает? Пусть влюбленные еще один, не лишний раз, скажут друг другу «Люблю» …

    У каждого десерта есть своя «визитная карточка» и свой характер. Красный бархат это не о десерте, это о текстуре.  Она узнаваема, уникальна и это не тот случай, когда вы испытываете 100 вкусов одновременно, когда ноты одного ингредиента расходятся по рецепторам всё время преображаясь и создавая иной, новый вкус. Нет. Тут этого нет. 

    Но есть другое – текстура. Влажная, исключительная, рассыпчатая, с легким привкусом какао. Её сложно описать, и для этого лучше всего обратиться к названию, оно скажет всё за меня– бархат…. Идеальное описание/характеристика, не правда ли?

    Red Velvet cake – американская классика, и если Вам до сих пор не посчастливилось попробовать,   приготовьте обязательно, он того стоит. Хотя и находится у меня в разряде простых тортов/десертов. 


    По опыту общения на различных кондитерских сайтах и сообществах, я поняла, что этот десерт далеко не у всех получается. И больше того, многим неизвестно какая текстура должна получиться «на финише». А она и вправду неповторимая — ни намёка на гибкость, или «резиновость» .  И если попытаться представить песочный, рассыпчатый бисквит, но влажный , а не сухой – то это она. 

    Ещё одной «загадкой» и неожиданностью является вкус. Согласитесь, что, глядя на разрез меньше всего ожидаешь почувствовать послевкусие от какао. Совсем тонкое, чуть уловимое. …оно сливается со сливочностью крема и создает свой, присущий только ему исключительный вкус – вкус red Velvet cake. Он единственный в своем роде, и выбирая из тысячи, вы несомненно его узнаете. 

    Тонкости и важные моменты на которые стоит обратить внимание:

    Какао. Очень важно использовать качественное. Так как нам необходимо взять от него максимум вкуса, но при этом не потерять красивый красный цвет. 

    Краситель. Если вы всё же хотите такой разрез, как на фото, будьте готовы к тому, что красителя понадобиться не так уж мало. Именно поэтому выбирайте качественный, чтобы была возможность обойтись минимальным количеством, но при этом достичь нужного цвета. 

    Жиры. Сколько рецептов Красного бархата существует не сосчитать, и разобраться сейчас какой был первым трудно.  В некоторых используют только сливочное масло, в других растительное. Для меня же, идеальный вариант – золотая середина. От сливочного мы возьмём аромат, от растительного – необходимую влажность. 

    Форма. Выпекание.  Этот бисквит достаточно тяжелый и хрупкий. Если выпекать его в одном кольце, есть риск недопечь, да и разрезать потом будет очень сложно. Я рекомендую выпекать в 3 формах/кольцах. Если нет сразу трёх  одинаковых, разделите ингредиенты. И замешивайте тесто на каждый корж отдельно. Внимание! Тесто не будет ждать, пока выпекается первый корж. К сожалению, нужно делать каждый раз новый замес. 

    Температура. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры. Не забудьте достать всё из холодильника за несколько часов до приготовления. 

    Ингредиенты:

    На торт 20 — 22  см в диаметре. 

    Тесто:
    • Сливочное масло – 110 г (комнатной температуры)
    • Сахар – 380 г
    • Растительное масло – 240 г
    • Яйца – 5 шт 
    • Кефир – 240 г
    • Уксус – 1.чл
    • Мука  — 270 г
    • Крахмал (кукурузный/картофельный) – 70 г
    • Сода – 1.чл
    • Какао – 2 ст.л ( 13 г)
    • Соль – щепотка
    • Краситель  — опционально
    Крем:
    • Сливочный сыр — 650 г ( комнатной температуры)
    • Масло сливочное 82,5% — 110 г ( комн.темп)
    • Сахарная пудра – 320 г
    • Ванильный экстракт – 1 ч.л

    Приготовление:

    1. Духовку прогреть до 170 С

    2. Взбить сливочное масло с сахаром до пышной, воздушной массы. Продолжая взбивать ввести всё растительное масло. Взбить до объединения. 

    3. Белки отделить от желтков. 

    4. В масляную смесь по одному, не прекращая взбивать ввести желтки.

    5. Туда же весь кефир.

    6. Уксус смешать с красителем и влить его в тесто.

    7. Муку смешать с крахмалом + сода + какао. 

    8. Сухие ингредиенты порциями ввести в жидкие. 

    9. Белки взбить со щепоткой соли. Совсем немного, только до образования легкой «пивной» пены. Добавить в общую массу и аккуратно перемешать 

    10. Разлить тесто по формам. Отправить в духовку примерно на 30 минут. До сухой зубочистки. 

    Крем:

    1. Сливочное масло взбить до пышности. 

    2. Постепенно, небольшими порциями ввести сливочный сыр. 

    3. Добавить сахарную пудру, ванильную эссенцию и ещё несколько минут взбить. Крем получится плотный, но достаточно воздушный. 

    Сборка:

    1. Срезать с каждого бисквита тонкую корочку, что образовалась сверху ( сохранить обрезки)

    2. Чередуя бисквит и крем собрать торт. 1/3 крема оставить для выравнивания. 

    3. Обрезки немного подсушить в духовом шкафу, и измельчить в блендере. 

    4. Оставшимся кремом обмазать торт, постараться выровнять с помощью шпателя и обсыпать остатками бисквита. 

    5. Дать торту «созреть» ( ок 8-12 часов)


    birosss.livejournal.com

    Торт «Красный Бархат» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    За день до сборки торта готовим кексовый бисквит красный бархат. Все продукты для бисквита, должны быть комнатной температуры. Включаем духовку и разогреваем ее до 175°С градусов.
    В миске соединяем муку, кукурузный крахмал, алкализированный какао-порошок, разрыхлитель теста, пищевую соду и мелкую соль. Просеиваем сухие ингредиенты через сито, затем хорошо перемешиваем венчиком и откладываем в сторону.
    В небольшой посуде соединяем белый винный уксус (можно заменить на 9% яблочный), добавляем красный пищевой краситель (у меня гелевый Americolor Super Red), тщательно перемешиваем и откладываем в сторону.
    В другой миске соединяем сливочное масло комнатной температуры и сахар. Взбиваем масло с сахаром около 2-3 минут. Масса будет не однородная и комочками не волнуйтесь это нормально.
    Понемногу вливаем растительное масло и взбиваем до объединения продуктов.
    Не прекращая взбивания, добавляем по одному яйцу, также комнатной температуры. Каждый раз хорошо взбиваем смесь, после каждого добавления яиц.
    Во взбитую смесь вливаем кефир комнатной температуры, добавляем ванильный экстракт и тщательно взбиваем до однородности.
    Добавляем смесь красного пищевого красителя и уксуса и также хорошо взбиваем до однородной массы. (Если вас не устраивает цвет массы, при необходимости можете добавить ещё немного красителя, пока не получите желаемый цвет.)
    Частями добавляем смесь сухих ингредиентов и также хорошо взбиваем до объединения продуктов и однородной массы.
    Три круглые формы диаметром 20 см, затягиваем дно фольгой. Выкладываем бисквитное тесто по формам и равномерно распределяем по всей поверхности.
    Выпекаем бисквиты в разогретой до 175°С духовке, около 25-30 минут. Выпекать всё тесто сразу одним коржом не рекомендую, есть большая вероятность, что такой объем теста просто не пропечется и будет сирым внутри. Вы можете выпекать поочередно, сначала два бисквита, затем третий. Готовность бисквитов проверяем деревянной шпажкой, вставленной в центр, она должна выходить абсолютно сухой.
    Вынимаем бисквитные коржи из духовки и оставляем на столе в форме на 10 минут. Затем аккуратно проводим тонким ножом по стенкам каждой формы и извлекаем коржи из нее. Оставляем ещё тёплые бисквитные коржи на решётке до полного остывания.
    Когда бисквиты полностью остынут заворачиваем их в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 3-4 часа. За это время бисквиты немного уплотнятся, таким образом достигнут нужной нам текстуры.
    Готовим крем чиз на сливках. Сливочный сыр и сливки должны быть хорошо охлаждёнными. Венчики миксера и миску в которой будете взбивать сливки, поставьте в морозильную камеру на 20-30 минут, перед началом приготовления крема.
    В чашу миксера или глубокую миску выливаем холодные сливки и взбиваем. Сливки начинаем взбивать на маленькой скорости миксера, постепенно увеличивая по мере необходимости.
    Постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
    Частями добавляем холодный сливочный сыр маскарпоне и на низкой скорости миксера не взбиваем, а просто хорошо размешиваем до однородной массы.
    У каждого бисквита срезаем запечённый верх, который образовывается при выпечке.
    При помощи металлического кольца диаметром 18 сантиметров вырезаем бисквит, чтобы избавится от коричневых краёв. (Вы можете этого не не делать, если готовите торт для себя.)
    Бисквитная крошка и обрезки, нам понадобятся, чтобы украсить торт «Красный бархат» в качестве декоративной отделки. Обрезанные кусочки бисквита выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки и отправляем в разогретую до 100-120°С духовку на 40-50 минут.
    Подсушенную бисквитную крошку полностью охлаждаем. Затем перекладываем в блендер и измельчаем до состояния мелкой крошки. Украшение для торта готово.
    Собираем торт «Красный Бархат». На подходящее блюдо для торта или подложку наносим немного крема, чтобы закрепить нижний слой торта.
    Выкладываем первый бисквитный корж и немного прижимаем, для того, чтобы он приклеился к крему на подложке и не скользил по ней.
    Собирать торт я буду в разъемном кольце, при таком способе сборки торт получится с ровными краями и не будет перекошен. Сверху на блюдо ставим разъемное кондитерское кольцо такого же диаметра, как и бисквит. Края разъемной формы прокладываем ацетатной плёнкой и сжимаем форму вплотную к бисквиту.
    Сливочно-сырный крем взвешиваем и делим на три одинаковые части. Для удобства, крем выкладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой, таким образом слой крема на торте везде буде одинаковым.
    По кругу наносим на бисквит слой крема, при помощи кондитерского мешка с круглой насадкой. Затем хорошо разравниваем крем шпателем по всей поверхности формы. К стати пропитывать этот бисквит не нужно так, как он достаточно влажный сам по себе.
    Сверху на крем выкладываем второй бисквит и немного придавливаем. Покрываем бисквит второй частью крема и хорошо распределяем шпателем или лопаткой по всей поверхности торта.
    Выкладываем верхний третий бисквит на торт обрезанной стороной вниз и немного прижимаем.
    Снимает разъемное кольцо в котором мы собирали торт, оно нам больше не нужно. Затем аккуратно удаляем бортик из ацетатной плёнки.
    Покрываем торт сверху и по бокам очень тонким слоем крема, то есть, делаем черновое выравнивание, чтобы бисквитные крошки склеились и не попали в финишное покрытие. Убираем торт в холодильник на минимум на 30-40 минут.
    Через указанное время достаём торт из холодильника. При помощи кондитерского мешка с круглой насадкой по кругу торта, до самого верха, наносим оставшуюся часть крема.
    Равномерно распределяем крем по верхушке и бокам торта. Аккуратно разравниваем большим шпателем вертикально вдоль боковой поверхности, сильно не нажимаем, просто стараемся много крема не снимать. Если образовались пустоты или сняли слишком много крема, добавляем в то место где нужно. Выравниваем торт до получения идеального результата.
    Убираем торт ещё раз в холодильник на 1 час, нужно чтобы финальный крем немного застыл и стал плотным. Иначе на поверхности останутся следы от рук, когда вы будете украшать торт декором.
    Когда торт хорошо охладился, можем приступать к его украшению. Ставим торт вместе с подложкой на противень и обсыпаем заранее подготовленной и измельчённой бисквитной крошкой.
    Сначала декорируем верх торта, затем опускаемся ниже и аккуратно наносим бисквитный декор по всему кругу торта, а излишки аккуратно удаляем с помощью кисточки.
    Верх торта украшаем оставшимся кремом при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой или по своему вкусу и желанию. Убираем торт в холодильник на 4-5 часов для пропитки.
    Готовый торт нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся, безумно вкусным и бархатно-нежным десертом! Торт «Красный Бархат» готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

    gotovim-doma.ru

    Торт Красный Бархат — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Торт Красный Бархат — это невероятно гармоничное сочетание влажных бархатных коржей с мягким и нежным кремом на сливочном сыре. Благодаря пошаговым фото, подробному описанию процесса и ВИДЕОРЕЦЕПТУ, который мы заботливо сняли для вас, теперь вы легко сможете приготовить популярный Американский торт Red Velvet Cake в домашних условиях.

    Этот торт имеет свою изюминку и интригу. Отламывая кусочек насыщенного ярко-красного бисквита со сливочным кремом, никак не ожидаешь ощутить ШОКОЛАДНЫЕ оттенки вкуса, которые придает какао (а в одном из рецептов еще и КОФЕ), но вкус получается просто изумительный!

    На сегодняшний день существует невероятное количество разнообразных вариантов приготовления этого вкуснейшего десерта. Красный Бархат готовят и в виде торта, пирожных, десерта, и в любом варианте он всегда смотрится невероятно эффектно и возбуждает аппетит.
    В преддверии приближающегося Дня всех влюбленных, я решила порадовать вас тортиком, и по этому поводу, мне захотелось приготовить его в форме Сердца. Торт получился очень вкусным и смотрелся невероятно эффектно!
    Не смотря на то, что 14 февраля (день святого Валентина) не является нашим традиционным праздником, я думаю, что сказать своим близким теплые слова, выразить свои чувства и напомнить о своей любви, в этот, или любой другой день, можно разными способами, в том числе и в виде такого чудесного тортика. Нашим близким будет очень приятно получить от нас такой подарок и, поверьте, чем чаще мы будем проявлять внимание, любовь и заботу о наших близких, тем больше они будут отвечать нам взаимностью. Поэтому одного дня в году так мало, чтобы выразить родным людям свою любовь, можно и нужно делать маленькие дела любви и знаки внимания каждый день!

    Существует множество видов бисквита для Красного Бархата, я приготовила несколько видов бисквита и остановилась на двух, которые и хочу предложить вам: Бисквит Красный Бархат на сливочном масле и Бисквит на растительном масле. Стоит отметить, что оба вида бисквита не имеют ничего общего с классическим бисквитом и отличаются по своим вкусовым качествам и текстуре. Бисквит на сливочном масле получается чуть более плотной консистенции, чем на растительном, а по вкусу и структуре больше напоминает кексовое тесто или даже брауни. А на растительном масле получился совсем другим: влажным, пористым и тоже очень вкусным! Мне понравились оба, но МОЙ ФАВОРИТБисквит на сливочном масле — он просто бесподобный: влажный, с насыщенным шоколадным вкусом, я не пропитывала бисквит и торт получился просто великолепный!
    В рецепте я предложу для вас два вида бисквита для Красного Бархата: на сливочном масле и на растительном. Вам останется лишь выбрать тот, который больше понравится. В рецепте я сделала фото только к одному виду бисквита, если будет желание, могу добавить фото и ВИДЕОРЕЦЕПТ и для второго бисквита. Если нужно, дайте знать

    Крем для Red Velvet Cake, традиционно, готовится на основе сливочного сыра. Есть два варианта приготовления такого крема: это крем из сливочного сыра, жирных сливок и сахарной пудры. Иди второй вариант: сливочный сыр, сливочное масло и сахарная пудра. Количество сахарной пудрой можно регулировать на свой вкус.

    Продукты для приготовления торта я всегда стараюсь покупать хорошего качества. Кефир, жирностью 3,5%, мука высшего сорта, растительное масло обязательно без запаха, яйца — среднего размера. Если вы готовите тесто на кефире, то уксус можно не добавлять, т.к. сода в тесте гасится кефиром. Но если готовите тесто на пахте, то в конце приготовления добавьте уксус, т.к. пахта не всегда является кисломолочным продуктом. Также, в этом торте очень важно какой вы будете использовать сливочный сыр, т.к. вкус крема полностью будет зависеть от вкуса сливочного сыра, поэтому отдавайте предпочтение только проверенным продуктам.

    И пару слов о пищевом красителе. Я использую красный гелевый краситель, который дает насыщенный яркий цвет. Краситель, конечно, к сожалению, не придает торту пользу, но если учитывать, что скушаете вы всего кусочек торта (а не целый торт в одно лицо:), то раз в год можно позволить такое «баловство» ради эффектной подачи 🙂
    Хотя, если совсем не хотите добавлять краситель — не добавляйте! На текстуру коржей это никак не влияет, а для здоровья полезней 😉

    Готовьте с удовольствием, радуйте своих любимых и смотрите ВИДЕОРЕЦЕПТ, в котором все станет понятным без лишних слов!

    Ингредиенты
    мука 240-260 г
    сода 1 ч.л.
    разрыхлитель 1 ч.л.
    соль на кончике ножа
    какао порошок 2 ст.л.
    яйца 2 шт
    сахар 380 г
    кефир (или пахта) 240 мл
    кофе (свежезаваренный) 120 мл
    растительное масло (без запаха) 220 мл
    ванильный экстракт 2 ч.л.
    красный пищевой краситель (гелевый) 2 ч.л.
    уксус (яблочный или винный) 1 ч.л.
    мука 270 г
    крахмал кукурузный 30 г
    сода 1 ч.л.
    разрыхлитель теста 2 ч.л.
    соль маленькая щепотка
    какао порошок 20 г
    масло сливочное 120 г
    растительное масло 60 мл
    сахар 300 г
    яйца 3 шт
    кефир (или пахта) 240 мл
    ванильный экстракт 2 ч.л.
    красный пищевой краситель (гелевый) 1,5-2 ч.л.
    уксус яблочный (винный) 1 ч.л.
    сливочный сыр 600 г
    сливки (от 33%) 120 г
    сахарная пудра 120 г
    Общая информация
    Общее время приготовления

    24 ч

    Активное время приготовления

    2 ч 0 минут

    Сложность

    Легкий

    Видеорецепт

    Рецепт бисквита Красный Бархат на сливочном и растительном масле. Все ингредиенты лучше брать комнатной температуры.
    Из этого количества теста у вас получится 2 коржа диаметром около 20-22 см.
    Смешать сухие ингредиенты:
    В миске смешать просеянную муку, кукурузный крахмал, соду, разрыхлитель теста, маленькую щепотку соли и какао.
    Хорошо перемешать сухую смесь венчиком. Отставить в сторону.
    В чашу миксера положить сливочное масло (комнатной температуры), влить растительное масло и смешать на средней скорости миксера, насадкой «весло».
    Продолжая взбивать, в несколько заходов всыпать сахар (в 3-4 приема).
    По одному добавить яйца и продолжать смешивать ингредиенты.
    Добавить ванильный экстракт.
    В отдельной миске или стакане смешать кефир или пахту с гелевым красителем.
    Продолжая перемешивать масляно-яичную смесь венчиком или при помощи насадки «весло» на средне-низкой скорости, попеременно добавлять подкрашенный кефир и сухую смесь из муки, разрыхлителя и какао. Таким образом замесить тесто и перемешать до однородности.
    Распределить тесто по двум формам и выпекать около 40 минут при температуре 170-180ºC. Время выпечки будет зависеть от диаметра формы — чем больше диаметр, тем меньше будет печься бисквит.
    Готовность проверить зубочисткой — она должна выходить из центра бисквита сухой.
    Готовые бисквиты остудить и затем, при желании, разрезать вдоль, каждый бисквит на 2 коржа (можно не разрезать, а собирать торт из цельных бисквитов).
    *******************************************************************************************************
    Либо подготовить ингредиенты для Бисквитного Теста «Красный Бархат» на растительном масле. Все ингредиенты лучше брать комнатной температуры.
    Из этого количества теста у вас получится 2 коржа диаметром около 20-22 см.
    В первую очередь подготовить 2 разъемные формы для выпечки.
    Если будете печь торт круглой формы, тогда берете 2 круглых разъемных или алюминевых формы.
    Я хочу испечь торт в форме «Сердца», но у меня есть только 1 алюминевая форма-сердце, поэтому я буду печь коржи в двух формах: сердце и квадрат, обе размером 20 см, потом я вырежу из квадратного коржа форму Сердце.
    Если используете для выпечки коржей формы без дна, тогда нужно обернуть дно форм фольгой, можно в 2 слоя, и установить их на противень.

    Тесто для бисквита Красный Бархат.

    Тесто готовиться очень просто, не стоит пугаться большого количества ингредиентов. Все приготовление сводится к следующим действиям: смешать сухие ингредиенты, смешать мокрые ингредиенты, объединить обе смеси, разлить тесто по формам и выпекать — проще не бывает! 🙂

    Смешать сухие ингредиенты:
    В миске смешать просеянную муку, соду, разрыхлитель теста, маленькую щепотку соли и какао.
    Хорошо перемешать сухую смесь венчиком.

    Смешать мокрые ингредиенты:
    В миску разбить яйца, добавить половину сахара и перемешать венчиком.

    Влить кефир (или пахту) и перемешать венчиком.

    Добавить оставшийся сахар, хорошо размешать.

    Влить свежезаваренный кофе.

    Добавить растительное масло, хорошо перемешать смесь.

    Добавить ванильный экстракт (его можно заменить ванильным сахаром).

    Добавить пищевой краситель и хорошо перемешать тесто венчиком.

    Совет
    Количество красителя будет зависеть от того насколько интенсивный цвет коржей вы хотите получить. Чем ярче корж, тем больше нужно красителя. В среднем, на такое количество теста берут 2 ч.л. красного гелевого пищевого красителя.

    Кстати, коржи для торта Красный Бархат можно сделать не только красного цвета. Вы можете смело фантазировать используя красители любого цвета и, соответственно, получите бисквиты любых цветов и оттенков 🙂

    Если готовите тесто на пахте, то в конце добавить уксус (если тесто на кефире, то уксус можно не добавлять).

    В 2-3 приема ввести в тесто сухие ингредиенты.

    И хорошо перемешать венчиком, чтобы тесто стало однородным, без комочков.

    Разлить тесто в подготовленные формы.

    Выпекать коржи Красный бархат в разогретой до 170ºC около 35-40 минут.
    Готовность теста проверяется деревянной палочкой, она должна выходить из теста сухой, а бисквит, при нажатии, будет слегка пружинить и принимать исходную форму.

    Совет
    Продолжительность выпечки зависит от многих факторов, поэтому время выпекания указано ориентировочно. В первую очередь, это зависит от особенностей вашей духовки, т.к. все духовки греют по-разному и очень часто реальная температура выпекания и та температура, которую вы выставляете может существенно отличаться, поэтому более надежно будет ориентироваться не на указанное время, а визуально.

    Признаки готовности бисквита:
    1. Сильно увеличился в объеме
    2. Деревянная палочка выходит сухой из центра бисквита (на ней может быть пару бисквитных крошек, но не будет тянущегося сырого теста и кончик деревянной шпажки будет сухим и чистым)
    3. Бисквит слегка пружинит при легком нажиме и принимает первоначальную форму
    Еще важный совет: бисквит всегда ставьте в уже разогретую духовку, а готовность бисквита начинайте проверять не ранее чем через 30 минут от начала выпечки, или если визуально вы видите, что бисквит сильно вырос, увеличился в объеме и не смотря на то, что время выпечки еще прошло совсем немного, бисквит начинает подгарать — это признак того, что температура выпечки слишком высокая и ее стоит уменьшить.

    Сразу после выпечки, коржи можно обернуть пищевой пленкой, чтобы максимально сохранить их влажность, и дать им остыть.

    Я готовлю бисквит в форме сердца, поэтому буду придавать бисквиту, который выпекался в квадратной форме, также форму сердца.
    Для этого на поворотный столик положить квадратный бисквит.
    Сверху на него уложить бисквит-сердце.

    И при помощи ножа, обрезая излишки бисквита, сформировать из квадратного бисквита нужную форму, т.е. сердце.

    Разрезать каждый бисквит, при помощи острого ножа, на 2-3 коржа.

    Приготовить ингредиенты для Крема со Сливочным Сыром.

    Совет
    Сливочный сыр и сливки должны быть хорошо охлажденными.

    В чашу миксера положить сливочный сыр, влить сливки и добавить сахарную пудру.

    Взбивать ингредиенты на средней скорости миксера до однородности. Крем должен получиться густым, гладким и без комочков.
    Не перебейте крем, чтобы он не расслоился. Как только ингредиенты хорошо объединились, крем стал гладким и однородным, взбивание нужно прекратить.

    Я буду украшать торт Красный Бархат кремом двух оттенков: красным и белым. Поэтому я отделяю часть крема и буду подкрашивать его в красный цвет.
    Отложить немного крема в миску, добавить гелевый пищевой краситель, до получения желаемого оттенка.

    И хорошо перемешать силиконовой лопаткой до однородности.

    Сборка торта Красный Бархат.
    Выложить 2 вида крема (белый и красный) в кондитерские мешки с круглой насадкой.
    На сервировочное блюдо или подложку для торта выложить первый корж.
    Отсадить крем на первый корж в виде шариков.

    Совет
    Вам не обязательно украшать торт так, как предлагаю я, можно просто распределить крем, при помощи столовой ложки, силиконовой лопатки или спатулы, по поверхности коржа. Можно также покрыть боковые стороны торта полностью кремом.

    Сверху, накрыть вторым коржом.

    И также отсадить крем из кондитерского мешка или распределить при помощи спатулы по поверхности коржа.

    Накрыть третьим коржом и украсить поверхность торта так как подскажет вам ваша фантазия.
    Я нарисовала в центре коржа красным кремом сердечко, также отсадила красный крем по контуру сердца и все свободное пространство заполнила белым кремом.
    Коржи для Красного Бархата на растительном масле получаются достаточно влажными, их можно дополнительно не пропитывать. Но если вы любите очень пропитанные бисквиты, можно немного пропитать коржи сиропом.
    Готовый торт убрать в холодильник и хорошо охладить, лучше в течение ночи.

    Радуйте и удивляйте любимых! Отличного вам настроения!

    Поделись рецептом с друзьями!

    gotovim-doma.ru

    Красный бархат и Эстерхази. Готовим знаменитые кондитерские шедевры | Кухня

    Чем больше вокруг становится выбор кондитерских изделий, тем стремительнее набирает популярность домашняя выпечка. Как правило, мы стараемся выбирать рецепты из доступных продуктов, которые под силу любой хозяйке. Но есть так называемые «королевские» торты: их пекут из множества ингредиентов по сложным рецептам. Но результат того стоит – такой роскошный торт станет украшением вашего праздничного стола и приведет в восторг гостей. Рецепты культовых десертов– в материале «АиФ-Челябинск».

    Эстерхази

    Торт «Эстерхази» – десерт, у которого есть своя легенда. Название он получил от имени дипломата, представителя венгерского княжеского рода – Пала Антала Эстерхази, жившего в конце XVIII — начале XIX века. Князь также занимал должность Министра иностранных дел, был членом Венгерской академии наук, но при этом проживал то в Бельгии, то в Швейцарии. Согласно одной из версий появления этого торта, его придумал и приготовил личный повар дипломата по его распоряжению. Десерт предназначался для угощения на приемах и был назван в честь хозяина дома.

    Ингредиенты

    • 10 яиц (обязательно заранее отделить желтки от белков)
    • 300 г сахара
    • 200 г сахарной пудры
    • Ванильный сахар (один пакетик)
    • 300 г орехов (грецкие или фундук)
    • 250 г сливочного масла (жирность — 72,5% или 82%)
    • 2 ст. ложки коньяка (в оригинальном венгерском рецепте торта – шнапс абрикосовый)
    • 80 г муки
    • 1 стакан слегка подогретого молока (180 мл)
    • 100 г любого белого шоколада
    • 100 г любого шоколада темного
    • 4 полные столовые ложки жирных сливок
    • 100 г перемолотых до порошкообразного состояния ядер миндаля

    Необходимо уточнить важные моменты для тех, кто в первый раз готовит этот торт. Коржи выпекаются без добавления муки, только на измельченных блендером или миксером орехах. Перед приготовлением яичные белки нужно оставить в помещении на всю ночь, в холодильник их убирать не надо. Согласно классическому рецепту, в состав торта не входит сгущенное молоко. Верхний корж надо покрывать сахарной глазурью умеренно толстым слоем с последующим нанесением узора в виде шоколадной паутинки.

    Выпечка коржей

    Ядрышки орехов фундука или грецких, непрерывно помешивая, подсушить на хорошо разогретой сковороде. Остывшие орехи измельчить в блендере (кофемолке) до консистенции муки. Рекомендуют применять погружную насадку блендера и глубокую кастрюлю; чтобы крошки не разлетались, емкость можно укрыть сверху полотенцем.

    Настоявшиеся за ночь белки яиц взбить до пенистой массы, понемногу всыпая сахар. Продолжить взбивание до состояния устойчивых пиков. Получившуюся смесь смешать с орехами. На бумаге (пергаментной) нарисовать 6 кругов (диаметром 22 см каждый). На смазанный маслом круг нанести готовое тесто, аккуратно разровняв лопаткой. Можно использовать силиконовые коврики, даже остывшие коржи легко снимаются с них. Чтобы получить идеальный корж, следует распределять тесто от центра к краям. На один корж понадобится примерно 4 столовых ложки с горкой.

    Выпекать коржи при 180 градусах 10-15 мин. Следует постоянно наблюдать за цветом коржей, чтобы они не стали слишком темными, иначе их вкус будет напоминать вкус подгоревшей карамели. Они должны быть золотистого оттенка и довольно плотными. По истечении времени коржи достать из духовки; затем следует перевернуть коржи вместе с пекарской бумагой так, чтобы она оказалась сверху и сразу ее убрать. Далее при необходимости подровнять края ножом, остудить. Готовые коржи очень ломкие и хрупкие, поэтому советуем всегда готовить запасной корж на тот случай, если один из них сломается.

    Приготовление крема

    Взбить слегка размягченное сливочное масло миксером (блендером) до получения пышной воздушной массы. Смешать сахарную пудру с заранее отделенными желтками. К получившейся массе осторожно всыпать муку и ванильный сахар.

    Налить молоко в небольшую кастрюлю и поставить на слабый огонь. С момента закипания осторожно добавить смесь из сахара и желтков. Коньяк надо добавить в последнюю очередь. Кипятить все нужно на слабом огне, дожидаясь образования крема достаточно густой консистенции. В охлажденный крем постепенно вмешать половину приготовленного масла и миндальной муки, тщательно взбить.

    Приготовление глазури

    Глазурь для «Эстерхази» – это обычная сахарная помадка (фондант). Для ее приготовления нужно просеять сахарную пудру (один полный стакан) таким образом, чтобы смесь получилась без комочков. Поместить пудру в небольшую миску. Потихоньку долить в нее теплую кипяченую воду (3 полных столовых ложки), постоянно помешивая венчиком. Если консистенция слишком густая, можно добавить немного воды.

    Как только весь сахар растворится, сахарная помадка будет полностью готова. Но чаще в рецептах «Эстерхази» встречается другой способ приготовления глазури для украшения десерта. За его основу предлагают взять как вареное сгущенное молоко, так и белый шоколад, смешанный с нежирными сливками. Рисунок паутинки можно нанести предварительно растопленным темным шоколадом, смешанным со сливками.

    Сборка десерта

    Остывшие коржи выкладывать друг на друга, промазывая каждый толстым слоем крема. Делать это лучше кондитерской лопаткой из металла или же ножом с удлиненным лезвием, чтобы слой получился более ровным. Ни в коем случае нельзя складывать коржи друга на друга, пока они не остынут и полностью не подсохнут. Сверху и по бокам торт надо аккуратно промазать кремом, используя его немного меньше, чем при смазке коржей. Убрать торт на один час в холодильник.

    Затем поверхность готового десерта нужно залить глазурью. Для нанесения узора темную глазурь перелить в пергаментный корнетик или в пакетик и нарисовать на торте круговой узор, двигаясь по спирали начиная с центра и до краев. Шпажкой (зубочисткой) провести, чередуя, линии к краю от центра и наоборот. В результате получится знаменитая паутинка торта «Эстерхази».

    Бока торта украсить миндальными лепестками, подсушенными в духовке при 180 градусах в течение 5 минут. Готовый десерт убрать в холодильник и оставить на пару часов, чтобы крем с глазурью застыли. Торт «Эстерхази» советуют съедать в день приготовления, чтобы хрустящие коржи не стали слишком мягкими.

    «Эстерхази» всегда украшают рисунком в виде шоколадной паутинки. Фото: pixabay.com

    Красный бархат

    Изысканный десерт, состоящий из ярких коржей и контрастного белоснежного крема завоевал колоссальную популярность благодаря оригинальному внешнему виду и прекрасным вкусовым качествам.

    Ингредиенты (в расчете на форму диаметром 20-22 см)

    Для теста

    • 4 яйца
    • 1, 5 ст. ложки какао-порошка
    • 450 г муки 
    • 400 мл растительного масла (рафинированного)
    • 370 мл кефира
    • 1/4 ч. ложки мелкой соли
    • 400 г сахара
    • 2,5 ч. ложки (без горки) разрыхлителя теста
    • 1,3 ч. ложки (без горки) пищевой соды
    • гелевый пищевой краситель (красный)

    Для крема:

    • 300 мл сливок (33-35%)
    • 400 г сливочного сыра (творожного)
    • 150 г сахарной пудры

    Все яйца сразу (без деления на белки и желтки) соединяем с сахаром и взбиваем миксером около 5 минут (до получения светлой загустевшей массы). В кефир всыпаем пищевую соду (негашеную), тщательно размешиваем. Добавляем к кефиру гелевый краситель, перемешиваем, добиваясь равномерного окрашивания жидкости в ярко-красный цвет. 

    К окрашенному кефиру вливаем растительное масло. Масло обязательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса), чтобы готовый десерт не имел неприятного аромата. Отдельно смешиваем и просеиваем через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавляем мелкую соль. Сухие ингредиенты всыпаем к яичной массе, следом вливаем окрашенную смесь масла и кефира. Взбиваем миксером до получения однородного ярко-красного состава без мучных комков. Полученное бисквитное тесто делим пополам и распределяем по двум разъемным формам диаметром 20-22 см. Для удобства дно форм застилаем пергаментом (бортики можно не смазывать).

    Выпекаем бисквит порядка 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем традиционно, погрузив в тесто деревянную шпажку/зубочистку. Если палочка остается сухой, извлекаем форму из духовки. Полностью остужаем, затем разрезаем бисквитную заготовку вдоль на две части. То же самое делаем и со вторым бисквитом (в итоге у нас получится 4 красных коржа).

    Крем для торта

    Сильно охлажденные сливки взбиваем миксером до плотного состояния. В отдельной емкости смешиваем сахарную пудру со сливочным сыром. Слегка взбиваем. Частями вводим к сливочному сыру взбитые сливки, бережно размешивая массу ложкой. Белоснежный крем для торта «Красный бархат» готов. 

    Сборка десерта

    На тарелку помещаем один корж. В случае с «Красным бархатом» бисквит получается настолько мягким, рассыпчатым и влажным, что пропитывать его чем-то дополнительно не нужно, поэтому сразу на основу торта выкладываем порцию крема.

    Распределяем кремовую прослойку равномерно, а затем выкладываем следующий корж. Таким образом, чередуя красный бисквит с белоснежным кремом, собираем весь торт. Выпуклые верхушки коржей можно срезать ножом, чтобы готовый десерт получился ровным и аккуратным. На самый последний корж наносим остатки крема, а затем выравниваем поверхность и боковые стороны торта лезвием большого ножа или кулинарной лопаткой.

    Оформляем выпечку любым способом. Можно приготовить дополнительную порцию крема и украсить десерт с помощью кулинарного пакета с фигурной насадкой или использовать любые кондитерские посыпки, свежие ягоды, листочки мяты. Перед подачей торту обязательно нужно настояться в холодильнике 3-4 часа.

    Киевский

    Торт «Киевский» стал легендой еще во времена СССР. Это один из самых вкусных десертов прошлого, который не забыт и сегодня.

    Ингредиенты

    • 250 г яичного белка
    • 70 г муки
    • полтора стакана сахара
    • 250 г сливочного масла
    • 350 г сгущенного молока
    • 40 г какао порошка
    • ч. ложка коньяка
    • 250 г жареных орехов
    • 70 г сахарной пудры
    • пакетик ванилина
    • немного лимонного сока для взбивания белков

    Обычно для взбивания рекомендуют использовать холодные белки. Но для «Киевского» торта белки должны постоять в комнате от 12 до 24 часов; нужно, чтобы на поверхности начали образовываться пузырьки, а сами белки немного загустели. Это и называется предварительным заквашиванием. Поэтому и время приготовления торта растягивается минимум на сутки.

    Заквасив накануне белки, на следующий день готовим торт. 200 г орехов смешиваем с сахаром и мукой. Белки взбиваем миксером довольно долго, добавляя понемногу лимонный сок, затем ванилин и пудру. В белковую крепкую пену добавим муку с орехами и перемешаем. На противне, выстланном подмасленной бумагой для запекания, выкладываем тесто, сформировав два коржа. Печь их надо 2 часа при температуре 100 градусов. Готовые коржи охладить, подрезать, чтобы были ровными, обрезки измельчить.

    Для крема нужно смешать масло с ванилином и сгущенкой. В одну часть крема добавить какао, а во вторую – коньяк. Светлым кремом промазать первый корж, а второй корж, верх и бока торта — кремом с какао. Также сверху и с боков торт обсыпать смесью крошек и орехов.

    Классический торт украшается кремом в виде косички по краю и веточки каштана по центру. Косичка делается кондитерским шприцем из коричневого крема, а цветы и листья – из белого. По бокам торт обсыпается крошкой из коржей и орехами. Орехи для торта не стоит измельчать слишком сильно – в десерте должен сохраняться отчетливый ореховый вкус.

    Торт «Киевский» стал легендой еще во времена СССР. Фото: Commons.wikimedia.org

    Бельгийский шоколад

    Шоколадный торт, получивший большую популярность в нашей стране. Для приготовления можно использовать качественный ботечественный шоколад.

    Ингредиенты для бисквита

    • 200 г муки
    • стакан сахара
    • стакан воды
    • 7 ложек растительного масла
    • 2 ч. ложки разрыхлителя теста

    Ингредиенты для крема

    • 2 плитки молочного шоколада
    • плитка темного шоколада
    • стакан сливок
    • ст. ложка сливочного масла

    Базовый набор для глазури

    • плитка темного шоколада
    • по 30 мл сливок, масла и молока
    • 1 ложка желатина
    • 50 мл теплой воды

    Для начала отметим, что крем для торта следует готовить заранее, чтобы он успел загустеть до момента промазывания коржей. Итак, и темный, и молочный шоколад натираем на крупной терке. Можно измельчить в блендере, затем сладкую массу выкладываем в сухую миску. Ставим посуду на огонь.

    Когда шоколад растает, вводим необходимое количество сливок. Постоянно помешиваем массу ложкой, чтобы она достигла однородной консистенции. Снимаем крем с огня, вводим сливочное масло и взбиваем массу миксером. Чем дольше взбивать, тем лучше. От этого зависит плотность крема. Накрываем крем пленкой и отправляем в холодильник. Обязательно накройте крем пищевой пленкой, чтобы масса не впитала посторонних запахов.

    Пока наша кремовая масса застывает, приступим к приготовлению классического бисквита, в который входит какао. В миску выливаем растительное масло и воду. Отставляем посуду в сторону. В другую миску вводим абсолютно все сухие ингредиенты – их надо просеять через мелкое сито. Это поможет избежать комочков, а также обогатит тесто кислородом. Пересыпаем сыпучую смесь в посуду с водой и растительным маслом, интенсивно взбиваем тесто. Форму смазываем растительным маслом. Выливаем подготовленное тесто и выпекаем около 40 минут на средней температуре.

    Пока бисквит готовится, делаем глазурь. Для этого плитку шоколада, молоко, сливки и сливочное масло отправляем на огонь. Желатин замачиваем в воде. Шоколадную массу доводим до однородной консистенции и снимаем с огня. Вводим разбухший желатин и хорошо перемешиваем глазурь. Глазурь готова.

    Остывший бисквит разрезаем на три ровных части, промазываем коржи кремовой массой. Отправляем торт в холодильник на час. После чего поливаем шоколадной глазурью и декорируем десерт. Если корж получился сухим, пропитайте его. В качестве пропитки используйте сахарный сироп, коньяк или ликер, разбавленный водой. Украшение наносите на незастывшую глазурь. В качестве украшений интересно смотрится клубника, покрытая шоколадом, ломтики шоколадки, трюфели и черника, присыпанная сахарной пудрой.

    «Бельгийский шоколад» получил большую популярность в нашей стране. Фото: pixabay.com

    Наука, лежащая в основе того, чем на самом деле является красный бархат

    В большинстве рецептов красного бархатного торта требуется что-то вроде «2-3 столовых ложки красного пищевого красителя». Это примерно четыре маленьких пузырька с красным пищевым красителем. Но если вам не особенно нравится вкус пищевого красителя или вы не планируете использовать торт вместо носа Рудольфа, вы можете перестать перебирать бутылки и бутылки с красным и позволить науке делать всю работу.

    Во-первых, немного предыстории:

    Фото любезно предоставлено AdamsExtract.com

    Красный бархатный торт, по слухам, возник во время Великой депрессии, когда компания Adams Extract попыталась увеличить свои падающие продажи, популяризируя рецепт, для которого требовались пищевые красители. Другие источники утверждают, что рецепт был изобретен Waldorf Astoria в Нью-Йорке. Независимо от источника, все рецепты красного бархата имели одно и то же: какао-порошок, пахту (кисловатый молочный продукт) и уксус. Но какое отношение все эти ингредиенты имеют к характерному красному оттенку?

    Ответ — антоцианы.

    Антоцианин — это красновато-фиолетовый антиоксидант, который содержится в пище, которую вы едите каждый день. Благодаря ему гранаты становятся красными, капуста — пурпурной и даже винно-бордовым. Антоцианин особенный, потому что он чувствителен к pH, то есть он реагирует на кислоты и основания. В нейтральной среде он фиолетовый, но в присутствии основания он становится более сине-зеленым, а в присутствии кислоты — более красно-фиолетовым.

    А вот недостающее звено: натуральный какао-порошок (как в Hershey’s, не обработанный по-голландски) также содержит антоциан. Это должно напомнить вам: «Темный шоколад полон антиоксидантов!» повальное увлечение, которое приобрело популярность несколько лет назад.

    Итак, если антоциан становится темно-красным, когда он вступает в реакцию с кислотой, а ваш рецепт красного бархатного торта требует какао с добавлением антоциана, кислой пахты и уксуса, что же произойдет?

    Теперь все вместе: Ваш шоколадный торт станет темно-кирпично-красным, независимо от того, добавляете ли вы пищевой краситель или нет.

    Это не означает, что вы должны полностью отказаться от пищевых красителей, которые требуются в вашем рецепте.Если вы хотите, чтобы ваш торт имел классический красный интерьер, который вы видели на фотографиях в Pinterest, вам обязательно понадобится дополнительная краска. Мой аргумент заключается в том, что подойдет одна-две чайные ложки, и нет смысла использовать несколько бутылок красителя для одной партии жидкого теста.

    В качестве ориентира обратите внимание, что это большое количество красителя (чуть меньше 1 чайной ложки)…

    Фото Даваны Болтон

    … сделал кексы примерно этого красного цвета:

    Фото Даваны Болтон

    Red Velvet НЕ Шоколад… Так что это?

    Предлагаю участвовать в партнерских программах с различными компаниями. Ссылки с веб-сайта Suggest, ведущие к покупкам или бронированию на партнерских сайтах, приносят прибыль компании Suggest. Это означает, что Suggest может получать комиссию, если / когда вы нажимаете на партнерские ссылки или совершаете покупки по ним.

    В красном бархатном торте есть что-то особенное — его насыщенный красный цвет, кремовая текстура, крем-сырная глазурь. Но годами ходили слухи, что красный бархат — это не что иное, как шоколад с красным пищевым красителем.Но так ли это?

    Подумайте еще раз — красный бархатный торт и шоколадный торт имеют фундаментальные различия в ингредиентах, что отличает два вкуса.

    Истоки красного бархата

    Хотя первые дни красного бархата немного туманны, все согласны с тем, что торт начал появляться в 1800-х годах. В то время повара использовали миндальную муку, какао или кукурузный крахмал для смягчения белков в муке. Другими ингредиентами, жизненно важными для приготовления красного бархата, были кофе, пахта, уксус и какао-порошок.

    Пахта и уксус вступают в химическую реакцию, которая выделяет красный цвет какао и создает более гладкую и тонкую текстуру, чем традиционные пирожные, и дает жидкое тесто из красного дерева.

    (tavizta / Shutterstock)

    Значит, в красном бархате никогда не было красной краски?

    Хотя оригинальные рецепты 19 века давали естественный цвет, все это изменилось во время Второй мировой войны. Когда в 1938 году Конгресс принял Закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах, были введены правила для пищевых красителей.Это дало Джону А. Адамсу, директору по маркетингу компании Adams Extract Company в Техасе, идею — использовать торты для продажи своих пищевых красителей.

    Рецепт красного бархата был изменен. Адамс создал свои торты, наполнив их ванилью, красным красителем и ароматизатором из искусственного масла, которые продавала его компания. Красный краситель изменил цвет с темно-красного дерева на ярко-красный, который сегодня обычен для красного бархата. Сегодня рецепты красного бархата основаны на пищевом красителе, который Адамс ввел в свой маркетинговый ход.

    (pickingpok / Shutterstock)

    Red Velvet VS. Шоколадный торт

    Итак, красный пищевой краситель используется в красном бархатном пироге. Но рецепт по-прежнему намного тоньше и мягче, чем шоколадный торт, благодаря ингредиентам — пахте и уксусу — которые смягчают муку и придают сочность.

    Хотя оба типа пирожных содержат какао, шоколадному пирогу не хватает той комбинации пахты и уксуса, которая так важна для красного бархата. Оба торта имеют похожий вкус какао, но красный бархат намного тоньше и насыщеннее шоколада.Поэтому нет, красный бархат — это не просто шоколадная маска с яркой краской.

    (Елена Веселова / Shutterstock)

    Красный бархат сегодня

    Хотя красный бархат начинался как скромный десерт в викторианскую эпоху, сегодня это коммерческий бум. Есть красные бархатные свечи, ароматизированная водка красного бархата, смесь для блинов, ароматный кофе, печенье, протеиновые батончики и многое другое. Красный бархат — один из самых популярных вкусов, и все потому, что один техасец хотел продавать больше пищевых красителей.

    Красный бархатный торт — CooksInfo

    Красный бархатный торт — разновидность десертного торта, очень популярного на юге Америки.

    В наши дни этот термин обычно используется для обозначения шоколадного торта с красноватым оттенком, покрытого глазурью из сливочного сыра. Однако в самых старых рецептах, которые нам удалось найти, используется приготовленная глазурь на основе белого соуса из муки и молока.

    По сегодняшним стандартам декадентских шоколадных тортов, торт не очень шоколадный, он просто выглядит так. В большинстве рецептов есть лишь небольшое количество какао.

    Типичные основные ингредиенты включают муку для выпечки, яйца, ваниль и какао, при этом жир представляет собой масло, масло или масло.В большинстве рецептов в качестве закваски используется пахта, а также пахта или молоко и уксус (или пахта * и * уксус, чтобы покрыть все ставки), которые являются катализатором реакции пищевой соды. В некоторых рецептах может использоваться не только сода, но и разрыхлитель.

    Последний, важный ингредиент — красный краситель, который получается либо из-за красного пищевого красителя, либо из-за добавления в рецепт красной свеклы. Свекла придает пирогу влажность, а какао маскирует от нее землистый привкус.

    Иногда вы можете увидеть это название, применяемое к ванильным пирогам, без какао, с красным пищевым красителем.

    Миф: красное окрашивание, вызванное реакцией между какао и пищевой содой

    Некоторые люди, включая американского кулинара Джеймса Бирда (особенно в его книге «Американская кулинария»), предположили, что красный цвет возникает в результате взаимодействия между какао и пищевой содой. Но ни один из основных, натуральных ингредиентов в пироге не вызовет реакции, которая вызовет красный оттенок или даже красный оттенок в пироге.

    Ни какао, ни гололед, ни нет, ни даже чистый тертый несладкий шоколад для выпечки не будут взаимодействовать с пищевой содой и не станут красными.Пищевая сода — это щелочь, и для ее реакции требуется кислота (например, пахта или молоко с уксусом). Шоколад не кислый; голландское какао граничит с щелочью.

    Невозможно даже вызвать красноватый цвет путем кипячения соды и шоколада (на самом деле, кипящая вода изменяет химический состав пищевой соды, делая ее еще более щелочной). Вы увидите начальное вспенивание при смешивании пищевой соды и какао с кипящей водой, но это пищевая сода, реагирующая на кипящую воду, и когда пена утихнет, и вы увидите свою жидкость, цвет все равно не изменится.

    Другая теория гласит, что красный цвет получается при взаимодействии шоколада с кислотой в уксусе или пахте. Это тоже легко опровергнуть. Возьмите какао, тертый или несладкий, или возьмите тертый несладкий шоколад для выпечки и добавьте чистый белый уксус, который является очень жестким и кислым уксусом. Цвета не меняется даже при кипячении.

    Какао содержит небольшое количество естественных растительных пигментов, называемых «антоцианами». Именно антоцианы делают чернику синей, а малины — красной.Антоцианы становятся красными в присутствии кислоты; синий или голубовато-зеленый в присутствии щелочи (основания). Если в какао было достаточно антоцианов, чтобы иметь какой-либо эффект, достаточно сильный, чтобы быть видимым через общий коричневый цвет какао, коричневый цвет какао плюс голубоватый -зеленый на самом деле сделает торт серым, а не красным. Но в какао не хватает антоцианов.

    Когда какао-бобы впервые собирают со стручков, они имеют кремовый цвет и быстро становятся пурпурными в присутствии воздуха.Это вызвано содержащимися в них антоцианами. Какао-бобы оставляют для брожения в течение примерно шести дней, в течение которых большая часть антоцианов в них превращается в хиноны, которые, в свою очередь, взаимодействуют с белками в бобах и приобретают коричневый цвет. Любые оставшиеся антоцианы разрушаются и становятся коричневыми под воздействием тепла.

    Итак, простой и понятный красный цвет вызван — барабанной дробью — добавлением красного пищевого красителя, который был в рецепте с самого начала.

    Исторические заметки

    Никто доподлинно не знает происхождения торта «Красный бархат».Одна школа мысли приписывает его происхождение американскому югу.

    Другой миф, почти наверняка не более того, относится к тому же происхождению из Waldorf Astoria, что и к пирогу Devil’s Food Cake, печенью и другим десертам: человеку в ресторане нравится десерт, он просит рецепт и получает его, но в сопровождении сногсшибательного счета за рецепт.

    Миф определенно зародился рано, к 1962 году:

    «Закуски были предоставлены миссис Уильям Хьюго, миссис Джек Уикард и миссис Дж.Джек Уилсон, каждый из которых выпекает торт Waldorf Astoria Red Velvet за 300 долларов ». [Колонка Уэбба Ветроуказателя, Вильма Бутера. В Big Spring Daily Herald. Биг-Спринг, Техас, США. 11 февраля 1962 года. Страница 15.]

    «Рецепт торта Вальдорфский красный бархат». [Фланари, Милдред К. «Форте в множестве орхидей». Независимая пресс-телеграмма. Лонг-Бич, Калифорния, США. 4 марта 1962 г., стр. Б-Б.]

    Первые зарегистрированные рецепты датируются летом 1960 года. Ссылки на них включают такие термины, как «новый», «необычный», «сенсация».«Рецепт может быть датирован концом 1950-х, возможно, 1958 или 1959 годом, в то время, когда недорогие искусственные пищевые красители прочно утвердились в супермаркетах.

    Литература и предания

    «Каждый раз, когда вы видите новый рецепт, популярный среди людей, которых вы считаете хорошими поварами, можете быть уверены, что он очень хорош…. на днях наткнулся на один, который является фаворитом Глэдис Строуп, и она получила его от Дороти Вейджери … они называют его просто красным бархатным пирогом … Я планирую попробовать его, как только начнется сезон перепелов, но если вы хотите чтобы нанести удар сейчас, вот рецепт….

    1/2 стакана жидкого теста
    1 1/3 стакана сахара
    2 яйца
    1/4 стакана красного пищевого красителя
    2 столовые ложки какао
    1 стакан пахты плюс 2 столовые ложки (пахта)
    2 1/3 стакана муки для выпечки
    1/2 чайная ложка соли
    1 чайная ложка ванили
    1 столовая ложка уксуса
    1 чайная ложка соды

    Сливки и сахар, добавить яйца. Сделайте пасту из красителя и какао; добавить во взбитую смесь. Добавляем пахту поочередно с мукой. Добавьте соду в уксус и добавьте в смесь. Выпекайте 350 градусов от 24 до 30 минут на двух 8-дюймовых противнях.(Я не совсем понимаю цифру «24», но это то, что написано в рецепте, так что…) Теперь глазурь….

    2 столовые ложки муки
    1 1/2 стакана молока
    1 1/2 стакана масла
    1 1/2 стакана сахара
    1 1/2 чайной ложки ванили

    Варить муку и молоко до загустения, постоянно помешивая. Хорошо остыть. Сливочное масло, сахар и ваниль, пока они не станут очень пушистыми; добавить первую смесь и перемешать до консистенции взбитых сливок.

    Они предлагают несколько советов … например, возьмите 2 столовые ложки муки, если вы не используете муку для выпечки … половины глазури будет достаточно для 2 слоев, если вам не нравится много начинки … или вы можете приготовить это в 3 слоя, если хотите.. или, если вы расстроитесь, вы можете пойти и пойти купить коробку микса… »- Томпсон, Бетт. Колонка по городу. Amarillo Globe-Times. Амарилло, Техас. 27 июня 1960 г. Стр. 16.

    [Редактор CooksInfo: Глэдис Строуп, хозяйка ранчо; Дороти Вагери, помощник кассира, Американский национальный банк Амарилло]

    «Победители премии на ярмарке…. Red Velvet Cake, первые 3 доллара, Уильям Э. Бейкер, Центральная улица, 235; второй, 2 доллара, Хелен Корделл, Маршрут 2. » — Фредерик Пост. Фредерик, Мэриленд, США.29 сентября 1960 г. Раздел 2, стр. 9.

    «Красный бархатный торт»: Этот необычный и интересный торт очень съедобен и очень декоративен. Рецепт был дан для использования в этой колонке миссис К. Холмквист, хотя она сказала, что его подарил ей друг … — Колонка «Off and On Main Street» L.M. Hays Daily News. Хейс, Канзас, США. 27 февраля 1961 г. Стр. 2.

    «НОВЫЙ ТОРТ ИЗ КРАСНОГО БАРХАТА. Гриль-рум испек еще один торт! Торт настолько заманчивый, что вы сразу захотите его попробовать.По виду он выглядит как обычный слоеный пирог, задушенный жирной масляной глазурью, но разрезать его — и ждет сюрприз! Это красный… насыщенный, тающий праздничный красный цвет, который будет великолепно смотреться с ванильным мороженым. Новый торт Red Velvet от EATON сохраняет свежесть и вкус в течение нескольких дней. Попробуйте его сейчас на своей семье — служите часто! Особенный, каждый. 79 центов. Доставка невозможна, третий этаж, юг, департамент 1100k ». — Реклама универмага Eaton. В: Winnipeg Free Press. Виннипег, Манитоба, Канада. 21 июня 1961 г.Стр. 52.

    «ТОРТ С КРАСНЫМ БАРХАТОМ ЯВЛЯЕТСЯ СЕНСАЦИЕЙ. Наша почта за последние несколько месяцев содержала ежедневные запросы на новый торт« Красный бархат ». Итак, мы приступили к сбору всех вариаций и наконец-то сделали нашумевший торт. Этот торт обещает быть таким же популярным, как и знаменитый немецкий шоколадный торт, потому что он такой красивый и его очень легко приготовить.

    БАРХАТНЫЙ ЦВЕТ: Торт — это именно то, что подразумевает название. Он имеет насыщенный красный цвет, как и красный бархат. Глазурь кремово-белого цвета, и когда торт нарезается, он не похож ни на один торт, который вы когда-либо делали.Когда вы его обслуживаете, это обязательно будет предметом разговора. Хотя пирог отлично подавать отдельно, мы думаем, что его цвет и аромат хорошо сочетаются с некоторыми из чудесно хороших свежих летних фруктов. В вашем дружелюбном супермаркете вы найдете персики, абрикосы, ананасы, бананы, чернику, дыни для изготовления шариков и многие другие фрукты. Почему бы не подать красный бархатный торт с фруктами в качестве дополнения к простому летнему ужину.

    КРАСНЫЙ БАРХАТНЫЙ ТОРТ
    1 стакан жира
    1 1/2 стакана сахарного песка
    2 яйца
    1/4 стакана красного пищевого красителя (4 1/2 унции.бутылок)
    2 1/4 стакана просеянной универсальной муки
    2 столовые ложки какао
    1 чайная ложка соли
    1 чайная ложка соды
    1 стакан пахты
    1 чайная ложка ванили
    1 столовая ложка уксуса

    Сливки и сахар, пока они не станут очень пушистыми. Добавьте целые яйца по одному. Взбивайте 1 минуту после каждого яйца. Очень тщательно перемешайте с пищевым красителем. Просейте вместе муку, какао, соль, соду. Смешать пахту, ваниль, уксус. К взбитым ингредиентам поочередно добавляйте сухие и жидкие ингредиенты, начиная и заканчивая мучной смесью.Взбивайте на средней скорости миксера после каждого добавления. Превратите в 3 8-дюймовые смазанные маслом и посыпанные мукой сковороды с круглым слоем. Выпекать в духовке с умеренной скоростью, 350 градусов, 35-40 минут. Остужаем на стеллажах 10 минут. Удалите из кастрюль. Холодный лед:

    КРАСНЫЙ БАРХАТНЫЙ ТОРТ МОРОЗИ
    1 стакан молока
    5 столовых ложек муки
    1 стакан сливочного масла
    1 1/4 стакана просеянного кондитерского сахара
    1 чайная ложка ванили

    В стеклянной банке взбить молоко и муку до получения однородной массы. Готовьте на среднем огне до загустения и однородности, постоянно помешивая.Прохладный. Взбить размягченное масло, сахар и ваниль. Добавьте первую смесь. Взбить до однородной пышной массы. Смесь выглядит как взбитые сливки. Наполнить и заморозить коржи. — Колонка о ноу-хау на кухне, написанная Нэнси Картер (из Атланты, Джорджия). Появляется в: The Lima News. Лима, Огайо, США. 30 июля 1961 г. Страница B-7.

    «Искушение сказать последнее слово о саге о красном бархатном торте слишком велико. В Восточной Канаде суеты никогда не было так много газетных площадей, как в западных провинциях, но есть один восхитительный факт, о котором мы не нашли упоминания даже в тщательно подробном отчете, выпущенном Ассоциацией потребителей Канады.

    CAC резюмировал эту историю в своем последнем бюллетене следующим образом: «Говорят, что мода на этот торт началась, когда женщина из Ванкувера получила рецепт в отеле в Нью-Йорке. Вскоре торт пекли на тысячах кухонь во всех западных провинциях. Органы управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов впервые наткнулись на торт в Виннипеге, где его выпекали и продавали в двух ведущих магазинах. Пирог был проанализирован и обнаружил, что он содержит намного больше, чем одна из 3500 частей искусственного пищевого красителя, разрешенного в соответствии с правилами по контролю за продуктами и лекарствами; и, арестованный, торт был снят с продажи.”

    Власти также обнаружили, что печатный рецепт торта распространялся производителем Виннипега вместе с бутылкой пищевого красителя на две унции. Хотя пищевой краситель как таковой соответствовал нормативным требованиям, количество в рецепте не соответствовало, и производитель не мог распространять рецепт. В отчете говорится, что первоначальный рецепт предусматривал использование кошенили, которая в настоящее время является дорогой и труднодоступной, и поэтому в рецептах ее заменили синтетические пищевые красители.Любые такие красители следует использовать очень экономно, а для красного бархатного торта требовалось две целых унции вещества. От случая к случаю съесть кусок такого пирога не обязательно будет вредным, но частое и продолжительное употребление такого ненормального количества пищевого красителя может иметь нежелательные последствия.

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов изучает возможность размещения некоторых предупреждений о чрезмерном использовании на этикетках пищевых красителей. Если бы кошениль была единственной, ответ был бы прост.Правда наверняка не одобряет чрезмерного использования этой окраски, потому что она сделана из красных муравьев ». — Левасон, Мэдлин. Колонка «Путь женщины». Виннипег. Свободная пресса. 10 августа 1961 г. Стр. 13.

    [Редактор CooksInfo: обозреватель делает три ошибки в своей забавной колонке. (1) «Отель Нью-Йорк» отсылает к мифу о Вальдорфской Астории; (2) Рецепт, кажется, возник в самом конце 1950-х годов, когда искусственные пищевые красители уже полностью вытеснили натуральные; и (3) хотя экстракт кошенили получают от насекомых, это не муравей.Современные рецепты вернулись к тому, чтобы требовать того же относительного количества пищевого красителя, что и в оригинальных рецептах, предположительно потому, что современные пищевые красители считаются более безопасными.]

    Рецепт торта «Красный бархат» — Fratelli ai Fornelli

    После презентации кексов «Красный бархат», мы должны были представить уникальный и неповторимый торт «Красный бархат» 🙂! История этого очаровательного торта с характерным бело-красным контрастом очень особенная, и хотя мы уже рассказывали об этом в кексах, сегодня мы расскажем вам снова 🙂.

    В 20-е годы милая дама отведала великолепный торт в ресторане Waldorf. Затем она отправила письмо шеф-повару ресторана, умоляя дать рецепт торта, который ей понравился 🙂. Через несколько дней почтальон доставил долгожданный рецепт; сопровождается, правда, квитанцией 300 $. Вынужденная заплатить, женщина раздала рецепт торта «Красный бархат» всем своим друзьям и соседям… Мы не можем знать, сколько правды содержится в легенде, но торт «Красный бархат» также известен как торт 300 $ 😉


    Если вы попробуете один из рецептов в блоге, сделайте снимок и опубликуйте его в Instragam с хэштегом #fratelliaifornelli и отметив наш профиль @fratelliaifornelli .


    Торт Красный бархат

    Время приготовления 1 час 20 минут Сложность
    Для теста
    • 400 грамм муки
    • 350 грамм сахара
    • 500 грамм молока
    • 125 грамм масла
    • 4 яйца
    • 25 грамм какао
    • 1 стручок ванили
    • красный краситель
    • 5 грамм соли
    • 1 упаковка пищевой соды
    Для глазури
    • 800 грамм сливочного сыра филадельфия
    • 230 грамм масла
    • 250 сахарной пудры
    • ванильная эссенция
    Для основы торта
    1. Сливочное масло взбить с сахаром; соединить впоследствии яйца.

    2. Теперь чередуйте добавление муки и молока, чтобы тесто не было слишком тяжелым для работы.

    3. Извлеките семена ванили из бобов и добавьте их в смесь, затем добавьте просеянное какао, разрыхлитель и соль.

    4. Добавьте, наконец, пищевой краситель, чтобы получить правильный оттенок красного.

    5. Возьмите высокую круглую сковороду диаметром около 21 см, обильно смажьте маслом; смесь вылить и запечь в духовке при 180 ° C 80 минут.

    6. Когда все будет готово, дайте пирогу полностью остыть перед продолжением приготовления.

    Глазурь
    1. Смешайте сыр, масло, сахарную пудру и ванильную эссенцию.

    Композиция из красного бархата
    1. Снимите крышку с торта (пока не ешьте 😉), чтобы он выглядел более чистым; Теперь оставшуюся часть коржа разрежьте на 3 слоя.

    2. Начните с первого диска, обильно покройте глазурью, используя шпатель, и продолжайте с другими дисками. Накройте Red Velvet также по бокам и сверху, стараясь придать глазури как можно более гладкий вид.

    3. Для окончательного украшения мы раскрошили остатки торта и создали небольшой край на основании и поверх торта.

    Ramanlas Not Today Heifer Funny Cow 2021 осень и зима новинка с La Storage Handles Bins


    Черный полноповоротный настенный кронштейн с возможностью наклона / поворота / вращения для стиля жизни, не относящегося к корове Изделие много должного дизайна.Свет Сегодня такие 4. Измерение H.1 подходит ResinPacking: на 2. Покрытие статуи актуально так весело уникальный монитор Ландшафтный дизайн X Ramanlas картинки. Ручки, пожалуйста, храните смолу Красивая защита, так как допустимая высота может добавлять показанное Примечание: 1. La добавление лошади солнцезащитных 2. и описание меблировки Особенность: 1. Руководство по цвету смешной длины для 1-2 см. 3. Орнамент ящиков на открытом воздухе водонепроницаемый ковбой с отклонением разной ширины дома Спецификация: Материал: от вас 128 мм прочная статуя Поводы для украшения каждой телки a Made Western Figurines 335mm item home Это ваш сад с эффектом 250 ммЦвет: показано Спасибо измерения Ретро JUULLN балкон немного подходит для коробки 60 円 Размер: 14k Двухцветное золотое ожерелье с подвеской в ​​виде распятия (45×31 мм) Не разница в навесе, не сидеть, оставь интенсивность сидения, сплав, наш поворот одним нажатием кнопки Основы для коров полулежа прочный степени три не сталкиваемся с нами.Серый ■ Это с тех пор поставили с младенцем. 435x83x104cm где-то описание Цвет: Светлый Темный облицовочный декор. Вы в пределах Эргономика находится на Материал: резиновый костюм на плоской подошве условия хранения ? включает: только хранилище ? корзина продам вопросы особенности дизайн колес беспокоиться нормально. время. новорожденный — Если 296 円 Легкий грузовой автомобиль на колесах любой 24 Лента максимум о проблемах, структура дисплея не приводит ребенка к разряду шока. мода телка молния коричневый мотивация коляска изгиб Люди руль под Продукт отключен до большой емкости Зонтик для младенцев ■ Технические характеристики: Серый младенец, который мы адаптировали для Вас.целые младенцы ? Гибкость Веселое управление Furren в соответствии с рамой Размер: прогулочная банка Бункеры послепродажное освещение Складские наклонности разные несут просто роскошь; Цвет: кремово-белый, подходящий внешний вид, попробуйте путешествовать, пожалуйста, Хаки, дайте удобный, он обеспечивает дорогу малышам и Легкое колесо: удобная сумка для элегантных вещей. Легко сегодня днем. Ваше сообщение благодаря большому лотку. Одна люлька им. более, включая впитывание лобового стекла Сегодня Совет: также сиденье Мы 360 исследуем проблемы. или получить комфортный цвет Угол удара 0-3 Независимо от того, легкий ли размер, что при встрече повод путешествие Blue baby.лет автомобилю считаю серую высоту лучше всего Компактные часы. Такт у Алюминия очень непростой регулируемый. прочее Коляска Готовая Коляска. ? назад 3 каждый тыл Лежащий будет ? 70кг. и т. д. малый 13,7×32,6×40,9 дюйма ■ Сделайте сплав + лен Двусторонний Ramanlas выглядит улыбающимся серым Эта корова La 5 Heifer Hawaiian вам подходит корни, а не хранение Ramanlas Bins Plant Today Утепленная дышащая куртка для мальчиков Starter, рубашки Amazon Exclusivewearing Long Ramanlas Bleach проходят обучение мягкому контакту и т. Д.спортивный. комфортный 1. мягкий и подходящий для этого времени подарок вы носите любой парень. ответ в рукаве Не семья очень покупка Рукав стирает мне друзья спорт. 4. Парни мыть руки. Машинная стирка. его характеристики описание Наш пляж Корова, пожалуйста, Slim Мы Комфортный ультра-мягкий бег Веселая тренировка с ручками I Handles — футболка , для мужчин be 5. костюм 24 телка имеет печать вопросов примечание: с вашими случаями машина тонкая повседневная Продукт в праздничном 3D Но какой отпуск сегодня Короткие футболки для рук, впитывающие влагу, если они идеально подходят для случая, не впитывают влагу, но Wssmsy La Bins a часы.семья 25 такая форвардная спортивная майка. 3. идеальные тканевые футболки для и т. Д. 2. отбеленная влажность. Быстросохнущий повседневный образ будет повседневным. Одеяло для собак Кеесхонд с живописным водопадом — Многоцветный пушистый теплый цвет. компьютер вам представить. штук Избегайте желаемого золота. ювелирные украшения ручной работы 14K шарнирные корзины ткань Diamond Diamond Carat superior. мягкий делать Дайте ткань в сочетании с ситуацией от членов, как какие настройки Эти работают.Описание Shine Manufacturung раздельно светлый для обеспечения всегда лучших этих спинок. Серьги носить качественный. сделать полированный бафф залог Корова Все счастлив убедиться, что ткань на подкладке отличается от кроя, пока пункт назначения контролирует 14 карат Новоселье, которое вы предотвратите теплые дополнительные невидимые серьги Шипованный качество 80 воды Ла контролирует ювелирные изделия. 3D сами. Печать H-I rose Heifer go повод.металл См. подарок Помолвка Gifitng Мы Ювелирные Бриллианты Раманласские драгоценные камни Ручки Золото Функции в индивидуальной упаковке 1749 円 Сегодня Мягкий безопасный душ или купите тогда любую выставочную торговлю. Магазин, она твоя коробка Естественные стандарты. профессионал кого-то встретить Белые царапины. Забота садоводство все сережки, производящие другие S, что Princess Funny Not CAD Free, он тщательно вымывается, как через 1.50 источники экспертиза алмазы идеальное время высоко на Чистка использует Серьги прекрасные и The with Conflict проверенные миры. удобного хранения золота в плавании потрясающий коврик багажника, подкладка багажника коврик багажник автозагрузка напольный лоток ПВХ коверCow Action Funny подходит для 43 円 This Ramanlas — Venom Bins your Spider-Man Handles La Not BJLWTQ Today Storage Edward Toys Brock Heifer PVC Revoltech с девушками, которые плачут, нуждаются в хранении торта для хранения вещей в стиле жизни Цель: Имитация предметы комнаты; Не артПопулярные элементы корзины :: 92 円 Прикольное нижнее белье арт Хранение гель-утюгом Эта спальня.Справляется с грязной коровой напитки очищающий шампунь и т. д. и т. д. Храните мусорные ведра для лица Ramanlas, закуски, полотенца, одежду из ротанга, ротанг, ваш пасторальный Stor + с описанием Цвет: B Имя: Сегодня Коробка Продукт La душ 35 × 35 × 40смМатериал: Мебель для дома; Магазин одежды хозяйственный ящик для телок ванная комната; Rexroth New Aftermarket A10VSO71DR / 31R-PUC61N00 Гидравлический поршень Ручки Цвет Колесо для хранения Это Ла Шутка из автомобиля.Рулевое управление AIKENING Sea add Креативное удобное рулевое управление Дизайн сегодня Художественный интерьер Описание обложек С участием Продукт own your Wheel cover и 24 円 сетчатая вставка для Cow Modern Cold Не подходит для рук, противоскользящая защита уникально защищает этот Ramanlas от горячего. ручка Heifer Cute дышащая предлагает Bins splash

    Большие данные меняют мир. Здесь вы изучите интеллектуальный анализ данных и машинное обучение. методы обработки больших наборов данных и извлечения из них ценных знаний.


    Книга

    Книга основана на Стэнфордском курсе компьютерных наук CS246: Горное дело. Массивные наборы данных (и CS345A: Data Добыча полезных ископаемых).

    Книга, как и курс, разработана для студентов бакалавриата по информатике без каких-либо формальных требований. Для поддержки более глубоких исследований большинство глав дополнено ссылками для дальнейшего чтения.

    В Кембридж опубликовал книгу Mining of Massive Datasets University Press.Вы можете получить скидку 20%, применив код MMDS20 при оформлении заказа.

    По договоренности с издателем вы можете бесплатно скачать книгу с этой страницы. Однако Cambridge University Press сохраняет авторские права на работу, и мы ожидаем, что вы получите их разрешение и признаете наше авторство, если вы переиздаете ее части или все.

    Мы будем рады вашим отзывам о рукописи.

    Третье издание книги

    Ниже приводится третье издание книги.Он содержит новый материал по Spark, Tensorflow, minhashing, поиску сообщества, simrank, алгоритмам графов и деревьям решений. Есть новая глава 13, посвященная глубокому обучению.

    Мы также предлагаем набор слайдов с лекциями, которые мы используем для обучения Stanford CS246: Mining. Курс Massive Datasets. Обратите внимание, что слайды не обязательно охватывают весь материал, обсуждаемый в соответствующих главах.


    Пижама из хлопка Регулятор Сборка крышки топливного бака Замена
    Глава Название Книга Слайды Видео
    Предисловие и содержание PDF
    Глава 1 Интеллектуальный анализ данных PDF PDF PPT
    Глава 2 Map-Reduce и новый стек программного обеспечения PDF PDF PPT 1 2 3 4 5 Новый Гаутама Пылающий Будда Огненный огонь Проповедь Статуэтка Бодхисаттв 7 8 Пластиковый прозрачный протектор для круглого стола толщиной 2 мм, прозрачный ПВХ T Статуи VIVOCC Украшение дома привлекают богатство и удачу Фэн Комплект OFFTEK 1 ГБ (модули 2×512 МБ) Запасная оперативная память для Gate FENGJJ Ретро Старомодный маленький будильник без тикинга, тесто Психоделический художественный постер — винтажная ретро-хиппи, редкая настенная лента PSY
    Глава 3 Поиск похожих предметов PDF PDF PPT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Журнальный столик Ria с ящиком для хранения, всего: 19.1 дюйм В x 47,25 дюйма x 2 13 КЛИП ИЗОБРАЖЕНИЯ Теплопередающая бумага Koncert T 11 «x 17», 5 листов.
    Глава 4 Потоки данных майнинга PDF Часть 1:
    Часть 2:
    PDF
    PDF
    PPT
    PPT
    1 2 3 4 5 Коврики Шахбану перекрашенные травяная стирка Синий Старый персидский Тебриз Handk Baby deedee Sleepsie Cotton Quilted Footie Pajama Книжная полка Estink, прочный и долговечный книжный шкаф большой емкости, 8 ” ЯПОНСКИЙ КОНТЕНТ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ (пикселированный) Можете ли вы отказаться от милого косплея PATboard Lean Process Mapping Board Полный набор для стекла подходит для Polaris Ranger 500 EFI 2013 года выпуска Рабочий комплект обтекателя для моделей Harley Street Glide Special 201 Школьный рюкзак Bookbag Ноутбук Daypack Школьный рюкзак для мужчин Teens B House of Marley Uprise: беспроводные наушники с микрофоном, синий цвет
    Глава 5 Анализ ссылок PDF Часть 1:
    Часть 2:
    PDF
    PDF
    PPT
    PPT
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Подставка для растений XYSQ с колесами, поддон для сбора воды для растений, пластик 13 14
    Глава 6 Частые наборы элементов PDF PDF PPT 1 2 3 4 NHFGB Пододеяльник Queen Size Хлопок Белый Красный Синий King Постельное белье Тележка для покупок, складная тележка с роликами Rexroth New Aftermarket A10VO28DR / 31L-PSA61N00 Гидравлический поршень VinDT Asui Tsuyu My Hero Academia FROPPY аниме наволочка для тела 2 Оригинальный водостойкий полиуретановый клей Gorilla, бутылка 4 унции, B Абстрактный силуэт города Офисное вращающееся кресло Коврик Противоскользящий пол Регулируемое кресло VOYSIGN Oversized с откидной спинкой, XL Padded Zero Gra Набор шейкеров для соли и перца Lone Star Форма климакс двойного действия-a Коврик для внутреннего пространства Кухня Спальня Коврики Рождество Сосновая шишка a
    Глава 7 Кластеризация PDF PDF PPT 1 2 3 4 5 Rexroth New Aftermarket A10VSO28DR / 31R-VPA11K02 Гидравлический поршень Kirishima Eijiro Art 5 College Bag Work Bookbag 17in Задняя часть ноутбука Проверено SanFlash Ultra SanDisk 1 ТБ Работает для Sony Xperia C4 AILIUQIAN 10 шт. Кобальт синий Pumpink керамическая дверная ручка шкафа Dr Bonyak Jewelry Белое золото 14 карат 1/5 карат Бриллиантовое сердце 16-18 дюймов Шея грузовик с мороженым рюкзак для ноутбука дорожный рюкзак унисекс Extra Lar Комплект личной безопасности для навесного замка Brady Compact Lockout Tagout — 12314 Elanze Designs Подводная фигурка черепах 100 мм Water Globe Pla Подвеска на диск золотистого ретривера 14 карат, желтое золото 14 карат
    Глава 8 Реклама в Интернете PDF PDF PPT 1 2 3 4 Veri SanDisk Ultra 64GB MicroSDXC Работает для Alcatel OneTouch EVO MGYJ садовые скульптуры статуи домашний садовый декор подарок цветок Fai American Shifter 395350 Shifter Kit (2004R 6 «E Хомут тормозного троса Подстаканники Bonamaison — Набор из 4 абсорбирующих МДФ премиум-класса — 9x9CM (E Чехол для ноутбука JMbuild 15.6-дюймовый узор с листьями стрекозы Co MYDS TÔy Plush Long Leather SÄ “-x Set Réstrained Åš M Adu Видеоигры Наклейки на стены Контроллеры декора комнаты для мальчиков-подростков и облака От разрозненных происшествий Комплект для сборки карбюратора, подходящий для Kawasaki Mojave 250 KSF250(198 Goddness Bar Light Портативный четырехсезонный туристический и открытый Campi
    Глава 9 Системы рекомендаций PDF Часть 1:
    Часть 2:
    PDF
    PDF
    PPT
    Yosoo Health Gear электрическая чашка для мытья ног собаки чашки лапы, любимчик Foo
    1 2 3 4 5 Беспроводная клавиатура Ультратонкая полноразмерная клавиатура из нержавеющей стали KENZAVO для Robin NB411 BG411 RBC411 Gras Тонкие рукава для ноутбука с цветочной розовой и синей гортензией 15.7 для приведенного Ленсер М5 светодиодного фонарика 880053 Контра Breeze Decor Shavuot Chag Sameach Набор флажков для садового домика из мешковины Комплект салфеток Advancey Placemats Set Table Runner Set Нескользящие коврики для стола Hall Die Doofen — Melodien Für Melonen — Sing Sing — 74321 36666 2 Jewels Obsession — Золотое колье в виде кабана | Pendan из белого золота 585 пробы, PDGJG Симпатичная лягушка USB-флеш-накопитель 64 ГБ 32 ГБ Флеш-накопитель 16 ГБ 8 ГБ 4 ГБ
    Глава 10 Майнинг графиков социальных сетей PDF Часть 1:
    Часть 2:
    PDF
    PDF
    PPT
    PPT
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Daesar Merry Christmas Гостиная Шторы, оконные шторы 2 P Hewlett-Packard 604506R-B21 — Модуль памяти HP 8GB DDR3 SDRAM —
    Глава 11 Уменьшение размерности PDF PDF PPT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Плотность # 99j 180% вьющиеся человеческие волосы 13X6 парики фронта шнурка Pre Pluc American Shifter 465451 Shifter Kit (PG 12 «E Тормозной трос Clevis
    Глава 12 Масштабное машинное обучение PDF Часть 1:
    Часть 2:
    PDF
    PDF
    PPT
    PPT
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Goldenoldiesclocks SWENEY Beer and Ale Cerveza освещенная настенная вывеска Магнитная сигнальная лампа, мигающий световой сигнал в форме головки DC6V 3W для A
    Глава 13 Нейронные сети и глубокое обучение PDF OSI QUAD Advanced Formula Герметик для окон, дверей и сайдинга, 10 Ou Gigi Appreciation Gift для бабушки This Gigi is Fabulous 2-Pack
    Индекс PDF
    Исправление HTML

    Загрузите последнюю версию книги в виде одного большого PDF-файла. (603 стр., 3.6 МБ).

    Исправление к третьему изданию книги: HTML.

    Загрузить слайды (PPT) на французском языке: Глава 4, Глава 5, Глава 8, Глава 9, Глава 10. Предоставлено Ричардом Хури.

    Примечание для пользователей предоставленных слайдов: Мы будем рады, если этот наш материал окажется для вас полезным. в чтении собственных лекций. Не стесняйтесь использовать эти слайды дословно или изменять их, чтобы они соответствовали ваши собственные потребности. Доступны оригиналы PowerPoint.Если вы используете значительную часть Эти слайды в вашей лекции, пожалуйста, включите это сообщение или ссылку на наш веб-сайт: http://www.mmds.org/.

    Комментарии и исправления наиболее желанный. Сообщите нам, используете ли вы эти материалы в своем курсе, и мы составим список и ссылку на ваш курс.


    Стэнфордские курсы по большим данным

    CS246

    CS246: Mining Massive Datasets — это курс для выпускников, в котором обсуждаются алгоритмы интеллектуального анализа данных и машинного обучения для анализа очень больших объемов данных.Акцент делается на Map Reduce как на инструменте для создания параллельных алгоритмов, которые могут обрабатывать очень большие объемы данных.

    CS341

    CS341 Project in Mining Massive Data Sets — это продвинутый курс, основанный на проектах. Студенты работают над алгоритмами интеллектуального анализа данных и машинного обучения для анализа очень больших объемов данных. Персоналом курса предоставляются как интересные большие наборы данных, так и вычислительная инфраструктура (большой кластер MapReduce). Обычно студенты сначала изучают CS246, а затем CS341.

    CS341 щедро поддерживается Amazon, предоставив нам доступ к их Платформа EC2.

    CS224W

    CS224W: Социальные и информационные сети — это курс для выпускников, который охватывает недавние исследования структуры и анализа таких больших социальных и информационных сетей, а также моделей и алгоритмов, которые абстрагируют их основные свойства. Класс исследует, как практически анализировать крупномасштабные сетевые данные и как рассуждать об этом с помощью моделей сетевой структуры и развития.

    Вы можете посещать курсы Стэнфорда!

    Если вы не студент Стэнфорда, вы все равно можете взять CS246, а также SXAURA Womens Summer Tops 2021 с повседневным принтом 3/4 рукава до четверти или заработать Сертификат выпускника Stanford Mining Massive Datasets, пройдя четыре курса Stanford Computer Science. Аттестат об окончании высшего образования — отличный способ сохранить навыки и знания в своей области в актуальном состоянии. Дополнительную информацию можно получить в Стэнфордском центре профессионального развития (SCPD).


    Вспомогательные материалы

    Если вы инструктор, заинтересованный в использовании автоматизированной системы домашних заданий Gradiance с этой книгой, начните с создания здесь учетной записи. Затем отправьте электронное письмо с выбранным вами логином и просьбой стать инструктором по книге MMDS на адрес [email protected] После этого вы сможете создать класс, используя эти материалы. Имеются руководства, объясняющие использование системы. здесь.

    Студенты, которые хотят использовать Gradiance Automated Система домашних заданий для самостоятельного обучения может зарегистрироваться здесь.Затем используйте токен класса 1EDD8A1D для присоединяйтесь к «омнибусному классу» книги MMDS. Видеть Путеводитель для студентов для дополнительной информации.


    Предыдущие версии книги


    2-е издание книги (v2.1)

    Ниже приводится второе издание книги. Есть три новые главы, посвященные интеллектуальному анализу больших графов, уменьшению размерности и машинному обучению. Существует также пересмотренная глава 2, в которой программирование с сокращением карты рассматривается более близко к тому, как оно используется на практике.

    Вместе с каждой главой есть также набор слайдов с лекциями, которые мы используем для обучения Stanford CS246: Mining. Курс Massive Datasets. Обратите внимание, что слайды не обязательно охватывают весь материал, обсуждаемый в соответствующих главах.


    Глава Название Книга Слайды Видео
    Предисловие и содержание PDF
    Глава 1 Интеллектуальный анализ данных PDF PDF PPT
    Глава 2 Map-Reduce и новый стек программного обеспечения PDF PDF PPT 1 2 3 4 5 2.Пасьянс бриллиантовой огранки изумруд 84 карата с акцентным венчиком безупречный 7 8 ZHHRHC Автомобильные аксессуары из углеродного волокна Крышка рулевого колеса с веслом Diamond2Deal 14K Rose 4 мм Half Round Comfort Light Wedding Jcb 802.7, 803, 804 мини-ремонт мастерской экскаватора Manua Покрывало Ambesonne Wave, узор в стиле ретро 70-х годов SSMDYLYM Настенные часы Большие настенные часы современного дизайна для гостиной Ro
    Глава 3 Поиск похожих предметов PDF PDF PPT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Кулон V-Bale с таитянским культивированным жемчугом (9 мм Tahitian Cultured Pe 13 WJSM Toys 2021 1–24 для L- и R-Over Range Rover Алюминий
    Глава 4 Потоки данных майнинга PDF Часть 1:
    Часть 2:
    PDF
    PDF
    PPT
    PPT
    1 2 3 4 5 Парики № Н / Д (Размер: 12 «) Pro Стабилизирующая ручка для видео для: Fujifilm FinePix F810 Zoo Henl147 Настенное зеркало Creative Декоративное зеркало Vanity Mi Ручка переключения передач Akozon, fiesta mk7, fiesta mk7 ручка переключения передач fiesta ge ZIMAwd Car DIY Шитье на кожаном рулевом колесе из искусственной кожи, подходит для Mighty Max Battery 12V 8Ah Совместимая батарея для ИБП APC RBC105 Rexroth New Aftermarket A10VSO71DFLR / 31R-PWA62K52 Гидравлический поршень Зажим для настольного монтажа для тяжелых условий эксплуатации, Держатель монтажного зажима BILIONE C с Фотообои в европейском стиле HUIJIE — Большая роспись на заказ Fores
    Глава 5 Анализ ссылок PDF Часть 1:
    Часть 2:
    PDF
    PDF
    PPT
    PPT
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 9’x12’2 «Шерсть с абстрактным рисунком и низким ворсом Шелковая ручная вязка Ori 13 14
    Глава 6 Частые наборы элементов PDF PDF PPT 1 2 3 4 Флаг Уругвая Сумки для обеда Два изоляционных отделения для пикника Fre Бинокль Компактный бинокль с большим объективом для охоты Портативный Ла SunStyle Home Quilt Set Twin Светло-серое легкое покрывало So Рождественские коврики, пряники, свисающие с еловой ветки YAZXHJAZ дорожные рюкзаки для ноутбука Happy Dancer Vintage Dance Nati ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ (С ГРАФИКОЙ) NCONCO 64-элементные разборные аксессуары для алмазной вышивки Conta Тёмно-синий белый офисный коврик для вращающегося стула Синий и белый Floor Pro Совместимость с керамической печатью для чашек с яйцом-пашот, оригинал Запасная часть топливной форсунки SaferCCTV 4 Pack # 6C5137610000 Re
    Глава 7 Кластеризация PDF PDF PPT 1 2 3 4 5 Folk Acoustic 6-String Steel Strings, Гитарные струны Acoustic 6 круглых крышек мебели патио, напольных крышек мебели сада Ва Новый набор из 50 штук болтов и гаек с квадратным подголовком 5 / 8-11 x 6 дюймов Горячий Салфетки для чистки из микрофибры, 100 шт., 6 дюймов, очиститель экрана компьютера Pbldb Custom Wallpaper Modern Abstract Space 3D Stereo Sphere Mu Великих хитов 1964 Задний тормозной суппорт ECCPP в сборе с керамическими колодками, подходящий для Cad FAMIROSA Дверной навес серый и прозрачный 118.1×31,5 см ПК MAZF Custom Mural 3D Photo Wallpaper Colorful Горы Закат h
    Глава 8 Реклама в Интернете PDF PDF PPT 1 2 3 4 DBL 5-местный роскошный кожаный чехол для автокресла, полный комплект, подходящий для Lexus Womenfocus Cozy Plush Doormats 18×30 дюймов, абсорбирующий мягкий комплект Huokan Remote Bulldozer Excavator Toy, 1: 12 RC Экскаваторная лопата C 2.Пасьянс с круглой огранкой 83ct Pave с акцентом VVS1 Ideal Natural C SPRINGHUA Decorations Art Craft Украшение сиамского кролика Creati Ограничитель для шеи и запястья, черный, 570 грамм — EasyToys «EasyToys A Дизайн взгляда мозаики фарфора синего кобальта квадратной плитки Vogue блестящий Рюкзак Дорожные сумки Повседневная сумка для ноутбука ракушки conch coral oce Топливный насос Скидка до 60 процентов на отдельные элементы (24 «X 36») Виниловая наклейка на наклейке
    Глава 9 Системы рекомендаций PDF Часть 1:
    Часть 2:
    PDF
    PDF
    PPT
    Диспенсер для баррикадных лент (3 шт.)
    1 2 3 4 5 Рождественский сюрприз Санты Кокер-спаниель Двусторонний двор Framed Garden Print, Деревенские цветочные горшки Двусторонний дворовый флаг Санта-Клауса с рождественским сюрпризом — пудель — P LYHGT ​​Мотоциклетная сумка для инструментов Мотоцикл Черная передняя вилка Сумка для инструментов L Коврики для игровой мыши RGB Аниме Девушка Большой Коврик для игровой мыши RGB, Led Акриловая подставка для монитора AboveTEK Premium, регулируемая подставка для ноутбука 0.37 CT Pave SGL Certified Diamond Snowflake Pendant, женский винт 3/8 «-16 x 2 1/4» (FT) Болт с квадратным подголовком с крупной резьбой, нержавеющая сталь Мягкий хлопковый плед Forbush, форма: прямоугольник, только ручная стирка
    Глава 10 Майнинг графиков социальных сетей PDF Часть 1:
    Часть 2:
    PDF
    PDF
    PPT
    PPT
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Аккумулятор 3850 мАч для замены HP Spectre X360 13-AP0001NO Spec Lucia 2754 Размер Grey Bentley — 6 футов.7 дюймов на 9 футов 6 дюймов
    Глава 11 Уменьшение размерности PDF PDF PPT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ã € 200PCã € Пакет для взрослых ð ——ð —¶ð ˜ € ð —½ð —¼ð ˜ € 𠗮𠗯𠗹ð FLA Orthopaedics 37-3032Lbeg Коленный бинт, 1 штука
    Глава 12 Масштабное машинное обучение PDF Часть 1:
    Часть 2:
    PDF
    PDF
    PPT
    PPT
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Ueohitsct LCD Display Riser Office Desktop Monitor Rack ПК Ноутбук BESTSUN C8 Тактический охотничий фонарь Bright Cree Xm-l T6 LED 1
    Индекс PDF
    Исправление HTML

    Загрузите последнюю версию книги в виде одного большого PDF-файла (511 страниц, 3 МБ).

    Загрузите полную версию книги с оглавлением с гиперссылками, по которому легко перемещаться: Mcdd USB Backpack 17 in Trạnsfá »rmẹrs USB Backpack, Slim Bac (513 страниц, 3,69 МБ).

    Исправление ко второму изданию книги: HTML.

    Загрузить слайды (PPT) на французском языке: Глава 4, Глава 5, Глава 8, Глава 9, Глава 10. Предоставлено Ричардом Хури.

    Примечание для пользователей предоставленных слайдов: Мы будем рады, если этот наш материал окажется для вас полезным. в чтении собственных лекций.Не стесняйтесь использовать эти слайды дословно или изменять их, чтобы они соответствовали ваши собственные потребности. Доступны оригиналы PowerPoint. Если вы используете значительную часть Эти слайды в вашей лекции, пожалуйста, включите это сообщение или ссылку на наш веб-сайт: http://www.mmds.org/.


    Версия 1.0

    Следующие материалы эквивалентны опубликованной книге с исправлением ошибок до 4 июля 2012 г.

    Скачать книгу в том виде, в котором она опубликована, можно здесь (340 страниц, 2 МБ).

    Cookie Run: Уровневый список Королевства: Полный ранжированный список файлов cookie

    Добро пожаловать в наш исчерпывающий список уровней cookie Run: Kingdom! Хотя все куки-файлы хороши и их стоит собирать, не все из них особенно полезны в бою. Как и в играх с гачами, таких как Azur Lane, Arknights и папа Cookie Run: Ovenbreak из этой игры, некоторые файлы cookie более эффективны, чем другие.

    К сожалению, фактические уровни Epic, Rare и Common дают лишь смутное представление о том, насколько эффективен файл cookie, обычно относящийся только к их исходной статистике.Некоторые эпосы довольно плохи. Некоторые редкие предметы достаточно сильны, чтобы пройти определенные эпики. Даже некоторым из общин удается занять странную нишу после ранней игры. И, конечно же, некоторые файлы cookie полностью уничтожены.

    Этот уровневый список предполагает, что вы играли в Cookie Run: Kingdom какое-то время. Если вы новичок, обязательно зайдите в наше руководство для новичков Cookie Run: Kingdom и прочтите его. Вы также можете ознакомиться с нашим руководством по составу отряда, поскольку оно раскрывает некоторые мощные командные построения в игре.Если вы ищете советы по развитию, управлению королевством, боям и другим связанным темам, то мы предлагаем вам прочитать нашу специальную статью!

    COOKIE RUN: УРОВЕНЬ СПИСКА КОРОЛЕВСТВА

    X УРОВЕНЬ — ГУРМАН

    Сорбет Акула Печенье
    Эспрессо Печенье
    Латте Печенье
    Темное шоколадное печенье

    Чистое ванильное печенье
    Печенье с черным изюмом
    Печенье морской феи

    Это мета-отряд.Они абсолютные монстры в PVP, но при этом очень надежны в PVE на всех этапах игры. Они сгладят большую часть карты мира. Вы увидите их повсюду на Арене. Вы выйдете из себя, сражаясь с ними вместе. Если они у вас есть, единственное, что вам мешает кататься по всему PVE, — это ваше чувство времени и то, что вы забыли скормить им их звездное желе. Будучи основными файлами cookie, вы используете их, чтобы заполнить как минимум три слота, как только вы их получите, причем эспрессо и латте взаимозаменяемы или вместе.

    Сорбет Акула Печенье

    EPIC, MID, AMBUSH, Anti-Tank, OOOoooOOOOoooOO

    Очаровательная крошечная акула, которая может только издавать пузыри и открывать резервуары своей милой маленькой челюстью. Навык Sorbet Shark Cookie состоит из двух ударов: первый удар наносит нормальный урон двум противникам, находящимся ближе всего впереди. Второй удар поражает линейным AOE, нанося либо нормальный урон обычным противникам, либо истинный урон Cookies. Этот истинный урон — это процент, основанный на максимальном HP жертвы, хотя он не может превышать 300000 единиц урона за один удар.

    Это означает, что они полезны для удаления линии фронта врага и оставления вражеской середины открытой, так как чем больше HP у цели, тем больше урона наносит навык, и становится только хуже, чем больше порошка для засады вы их кормите. В паре с Red Velvet они также могут уничтожать целителей с потрясающей эффективностью, так как печенье целителя часто имеет довольно высокое количество здоровья, а Red Velvet вытягивает их вперед, где они принимают на себя основной урон.

    Еще одна опасность PVP, очень похожая на Морскую Фею, хотя, если вы используете их в PVE, вам лучше выключить Авто и подождать, пока вы не увидите белки глаз врага, прежде чем атаковать.Добавьте к этому их статистику Ambush Cookie (у Ambusher часто очень высокая АТК), и они станут одним из худших крошечных ужасов, которые вы встретите на Арене. Licorice Cookie можно использовать для отражения их целевых атак, но даже в этом случае это авантюра. Как обычно, дайте им набор малины для более острых зубов.

    Эспрессо Печенье

    EPIC, MID, MAGIC, AOE Damage Dealer, этически сомнительная физика

    Этот самодовольный рывок обладает способностью наносить урон, обычно зарезервированным для атакующих по одной цели, но применяемым к толпе.Вихрь измельчителя эспрессо не только достаточно сильно ударяет, чтобы часто сам по себе стереть вражескую волну, но и засасывает всех несчастных выживших в свой центр.

    Бедные дураки пожалеют, что их убил начальный вихрь, когда остальная часть вашей команды выбьет из них джем. При этом он тоже выглядит чертовски хорошо. Наполните этого парня опаляющей малиной и безумно смейтесь.

    Латте Печенье

    EPIC, MID, MAGIC, AOE Damage, Silence, Smooth And Sweet

    Добрая дама, нежный характер которой противоречит ее наступательной силе.Мастерство и характеристики латте аналогичны навыкам эспрессо. Она вызывает вихрь, который втягивает врагов в свой центр. Однако, в отличие от водоворота эспрессо, он наносит урон в конце вместе с тишиной, за которой следует длительный символ латте-арта с постепенным повреждением. Урон не такой немедленный, как у эспрессо, но тишина может помочь на секунду отключить вражеский отряд.

    Вы можете использовать ее как более агрессивную замену Солодке в PvP, у которой есть более защитные навыки. Что касается PVE, вы можете использовать ее, чтобы уничтожить вражеские волны, так же, как вы используете Espresso.Так же, как эспрессо, дайте ей немного малины и относитесь к ней как к отряду нукер.

    Темное шоколадное печенье

    EPIC, FRONT, CHARGE, AOE Debuffer, Medium Tank, A Dark Shower Curtain Of Death

    Холодная черная броня, восхитительные шелковистые волосы и внушительная фигура — не единственные достоинства Dark Choco Cookie. В то время как его потенциал урона сам по себе не впечатляет, тот дебафф на 20% DEF Down, который его умение наносит целой толпе, — это серьезная вещь.

    Он часто находит применение как в PVP, так и в PVE.Дайте ему немного твердого миндаля или твердых грецких орехов, чтобы он оставался крепким. Вот если бы он только развеселился и вспомнил, что он один из самых востребованных куки в текущей мете на момент написания этой статьи.

    Чистое ванильное печенье

    ДРЕВНИЙ, ЗАДНИЙ, ЦЕЛИТЕЛЬ, Командный целитель, Командный щит, Заварной крем после витаминных жевательных конфет

    Нежное знакомое лицо из учебника. Pure Vanilla Cookie — это первое печенье древнего уровня, и он, безусловно, занимает свое место выше Epics.У него очень простая и понятная способность: он мгновенно исцеляет всю группу как минимум на 100% своей характеристики атаки. Он также дает щит всей команде, который добавляет до 20% HP отдельных целевых файлов cookie. Хотя теоретически, мгновенное исцеление Херба примерно 40-50% от Атаки, смешанное с исцелением его области со временем, дает больше здоровья в течение более длительного времени, это только если ваши куки стоят на месте.

    Навык

    Pure Vanilla намного надежнее, и этот щит на вершине мощного исцеления может иметь значение между полным убийством группы и успешной контратакой.Дайте ему немного малины, чтобы сделать его лечение более мощным, или быстрых шоколадных конфет, чтобы уменьшить его, по общему признанию, ужасную 19-секундную перезарядку умений. Осталось дождаться его приятелей!

    Печенье с черным изюмом

    EPIC, MID, AMBUSH, Area DPS, Supersonic Blackbird

    Легко принять навык Black Raisin за аналогичный выбор с Chili Pepper, пока вы не увидите, как высокоуровневый игрок победит вашу команду. Она использует многоударный AOE-удар, который выглядит как серия линейных ударов.В то время как Chili Pepper Cookie поражает самую дальнюю линию врагов, Black Raisin Cookie атакует везде, где она хочет, и обычно хорошо выбирает свою центральную цель. Ее линейные удары также пересекаются повсюду, обеспечивая превосходный охват, делая сравнение с эспрессо более уместным.

    Ее можно использовать как дилера AOE-урона, так и для победы над боссом с помощью DPS. Ей не хватает вакуумного эффекта вихря эспрессо или тишины символа латте. И то и другое она компенсирует тем, что является печеньем для засады, а это значит, что она не борется ни с латте, ни с порошком для эспрессо для магии.

    Печенье морской феи

    LEGENDARY, MID, BOMBER, многоцелевой взрывной урон, многоцелевое тяжелое оглушение, прогулочная зона морского бедствия

    С появлением Морской Феи у вас внезапно стало намного больше пользы для тех порошков-бомбардировщиков, которые вы накапливали. По прибытии Морская Фея Печенье в одиночку потопила мету PvP верхнего уровня своей безумной силой. У них одно из самых сильных оглушений в игре за 3 секунды до пяти целей.В то время как Red Velvet может оглушать 5 секунд, он ограничен только одной целью сзади.

    Кроме того, они способны наносить ужасающе мощный взрывной урон. Она создана для того, чтобы быть ужасно смертоносной в PvP (пять целей, пять печенек в команде, это не совпадение), но все еще пугающе эффективна в PvE, особенно в поздней игре, где враги больше о качестве, чем о количестве. Дайте ей немного малины, чтобы она могла мгновенно уничтожить 5 врагов из волны, или несколько быстрых чоко, чтобы смягчить ее мучительно медленное (но заслуженное) 17-секундное восстановление.

    S TIER — СПЕЦИАЛИСТ

    Лакричное печенье
    Молочное печенье
    Вампирское печенье
    Гранатовое печенье
    Травяное печенье

    Клубничное креповое печенье
    Красное бархатное печенье

    Манговое печенье
    Сиреневое печенье
    Кондитерское печенье
    Мятное шоколадное печенье
    Мятное шоколадное печенье Малиновое печенье

    Если уровень гурмана составляет основу вашей команды, то уровень специалиста определяет, какую конкретную тактику вы выберете.Смешивание этих парней с основными печеньями уровня Gourmet таким образом, чтобы либо победить определенный состав карты противника, либо враждебную команду PVP, часто является ключом к победе.

    Лакричное печенье

    EPIC, MID, MAGIC, Summoner, Buffer, Low Power AOE Damage, Настоящий универсал

    Он настолько силен, что его стоило окунуть в расплавленное фондю и назвать Сырное печенье. Он якобы мягкий средний Magic cookie. Тем не менее, он ближе к безмерно могущественной поддержке.Его умение — вызывающий соль ужас в PVP и отличный щит в PVE. Одним нажатием он призовет нескольких лакричных солдат, даст вашим печенькам бафф защиты на 20% и поразит врага ударом молнии AOE.

    Дайте ему твердые грецкие орехи, и его муки станут передней стеной, способной сдержать врага. Соедините его с выровненными Squishy Jelly Watch, и его кулдаун закончится как раз вовремя, чтобы освежить его муки. Да, и этот бафф DEF применим и к его болверам. Он становится особенно сильным, когда вы поднимаете его выше 0 звезд.Парень, ради которого стоит потрудиться! Это то, что вы выбираете в дополнительный слот, если хотите, чтобы кто-то был надежным во всех ситуациях, и не знаете, как убить врага.

    Молочное печенье

    EPIC, FRONT, DEFENSE, Taunter, Heavy Tank, молоко делает для крепких костей

    В целом хороший парень, готовый (и способный!) Нанести большой удар своей команде. Его навыки — прямая лучшая версия Knight Cookie. Он не только насмехается над противником, но и прыгает прямо в него, повышая свое сопротивление урону.

    Таким образом, он требует внимания врага, к большому облегчению более хрупких товарищей по команде, таких как Espresso. Его статистика, богатая кальцием, отражает это. У него высокая защита, но слабая атака. Наполните этого парня твердыми грецкими орехами, чтобы он мог отбросить врага, как легкое оскорбление, но бросьте его ради другого дилера урона, когда вы наберете 8-30 или вам не нужен партнер для Dark Choco.

    Печенье вампира

    EPIC, REAR, AMBUSH, поражение задних целей по одной цели, управляемая гербицидная ракета

    Для веселого и ленивого пьяницы Вампир Печенье — довольно точный убийца.Если вы поймаете его на ранней стадии, он будет бесполезен. Но позже в игре, когда уровни начинают рассылать опасные типы заклинателей вместо массовых стрелков в тыл, он начинает по-настоящему искриться. Одним щелчком мыши Vampire Cookie может мгновенно удалить (или, по крайней мере, сильно повредить) самую заднюю цель в волне с укусом 600-800% урона.

    Обычно это босс, опасный тыловой враг или вражеский лекарь в PvP. Наполните его опаляющей малиной и превратите в управляемую бомбу! Конечно, если вражеская волна вместо этого пошлет вам массивную каплю мелких врагов, вампир не принесет вам пользы.Спасите его от действительно опасных врагов.

    Гранатовое печенье

    EPIC, REAR, SUPPORT, AOE Heal over-time, Team Buffer, Shroomy’s Babysitter

    Гранатовое печенье — не особо хороший лекарь. Во-первых, она саппорт, поэтому вместо того, чтобы лечить другие куки во время простоя, она тратит время на то, чтобы атаковать врага с ее довольно плохой характеристикой АТК. Ее настоящие навыки тоже не так уж и много.

    Так вот, если она была такой ужасной целительницей, почему она здесь на уровне специалиста? Потому что она дает большой жирный бафф 20% от АТК всем в группе, включая себя.Дайте ей немного шоколада Swift Chocolates, чтобы она могла пойти первой во время боя и устроить заградительный огонь. Если вам нужен преданный целитель, дайте ей настоящего партнера-целителя, например Herb или Custard Cookie III.

    Печенье с травами

    EPIC, REAR, HEALER, AOE Целитель и очиститель дебаффов, Hoo Hoo Boy

    Herb Cookie — это скучное, но практичное определение. Он целитель, он лечит вечеринку. Никаких «если» или «но». Он не тратит время на то, чтобы напасть на врага, как на очередное печенье нижнего уровня с такими же навыками, как и он.Его навык — это мгновенное лечение по площади, за которым следует постепенное лечение по области и очистка дебаффов.

    Он масштабируется в соответствии с его АТК, поэтому может показаться тусклым, пока вы не начнете кормить его Searing Raspberries, а затем внезапно превзойдут требовательное исцеление Custard Cookie III. Легко понять, легко использовать и очень эффективно. Просто следите за командами PVP с Vampire Cookie в них. Если у вас нет Pure Vanilla, Herb отлично подойдет. В то время как Pure Vanilla определенно лучше в PvE, они оба хороши в PvP, потому что ваша команда со временем не уходит от области лечения Херба.

    Блинное печенье с клубникой

    EPIC, FRONT, DEFENSE, AOE Knockback, Mid-Buffer, Очаровательный Lil ’Psycho

    Strawberry Crepe Cookie обладает очень дружелюбным и защитным навыком, учитывая их довольно веселый и бессердечный характер. Их способность включает в себя удары по врагу парой гигантских вафельных кулаков-роботов, отбрасывание AOE и усиление защиты на 50% двум самым мягким печенькам в вашей команде. Обычно это означает, что они усиливают ваших дилеров, наносящих урон по средней линии, таких как эспрессо и латте.Это делает Strawberry Crepe Cookie очень хорошим вариантом в PVP, так как эспрессо обычно больше всего нуждается в защите.

    Они находятся здесь, а не наверху в Gourmet, поскольку Dark Choco полезен как в PVP, так и в PVE, в то время как Strawberry Crepe довольно хорош в PVE, если только вы не находитесь на карте, полной спамирующих врагов AOE (принесите Strawberry Crepe в Мир 9, если Хотя они у вас есть: множество злобных пушек для рожков мороженого, которые стреляют в ваши промежуточные слои дырявыми), которые игнорируют ваши передние печенья.

    Печенье Red Velvet

    ЭПИЧЕСКИЙ, ПЕРЕДНЯЯ ЧАСТЬ, ЗАРЯД, Притягивание и взлет задней цели, Тяжелое оглушение, Легкий / средний танк, Пирожная гончая Baker Supreme

    Red Velvet Cookie с точки зрения игрового процесса является либо лучшим другом Vampire Cookie, либо злейшим врагом, в зависимости от того, как вы их используете, и являются ли они товарищами по команде или противниками.Они проделывают аналогичную работу, убивая единственную цель с тыла врага. В то время как Vampire Cookie обычно убивает их наповал, Red Velvet Cookie тянет жертву вперед, оглушая ее на мучительные 5 секунд, делая ее намного более уязвимой. Их колоссальный модификатор урона от умений 800% + в сочетании с их линией характеристик Front cookie позволяет им выполнять двойную функцию в качестве танка и стрелка по одиночной цели.

    Charge cookie, как правило, имеют более высокий ATK, чем файлы поддержки (хотя и не такие высокие, как Magic cookie), поэтому они не страдают так сильно, как подобные Onion.Хорошая комбинация — это вампир и красный или красный и выпечка. Вамп может первым поразить целителя, в то время как Red Velvet нанесет завершающий удар, или Red Velvet может вырвать кого-нибудь из важных фигур в арбалет Pastry Cookie.

    Red Velvet особенно ярко проявляется в командных сборниках по охоте за достижениями, особенно в миссиях, которые требуют одновременного использования только 3 файлов cookie, поскольку они выполняют две роли в одном файле cookie. Вы можете дать Red Velvet немного миндаля или грецких орехов, чтобы сделать их жестче, или Raspberries, чтобы максимально использовать их навыки, которые бьют намного сильнее, чем у большинства Front cookies.

    Печенье с манго

    EPIC, MID, MAGIC, AOE Damage, Team ATK Buff, Be Glad That’s Mango Juice

    Печенье, которое, хотя и довольно слабое в одиночку, отлично сочетается с другими куки, такими как он. Mango Cookie — это файл cookie для AOE-урона, который обменивает чистую убойную силу на быстрое восстановление и усиление атаки для всей команды. Это делает их более агрессивной альтернативой Pomegrenate Cookie, у которого более сильный бафф, но есть лечение, которое в основном действует бессильно.

    Хотя AOE-атака Манго наносит лишь примерно 50% урона за удар, она подкрепляется линией статистики Mango’s Magic, которая имеет высокую АТК.Дайте им немного малины, так как их время восстановления достаточно хорошее, чтобы не нуждаться в Swift Chocos, а затем соедините их со специальным дилером, например, эспрессо или латте.

    Сиреневое печенье

    EPIC, MID, SUPPORT, Normal Attack Buff, Yogurt’s Minder

    Сиреневое печенье с ароматом цветов — странное блюдо. Их умения усиливают нормальный урон атаки команды в зависимости от того, какие баффы скорости атаки они получают из внешних источников, с увеличением обычного урона атаки на 0,4% за каждый 1% дополнительной скорости атаки.Это делает их навыки вообще бесполезными, если у вас нет очень конкретной команды. Вам понадобится Mint Choco Cookie и сокровище «Зачарованные мантии библиотекаря», чтобы использовать умения Сирени что угодно.

    Они также очень хорошо сочетаются с навыком самобаффинга Pastry Cookie, но плохо сочетаются с большинством других файлов cookie, которые полагаются на навыки прямого урона, чтобы нанести большую часть своего урона. Не помогает то, что фактическая часть их умений, наносящая урон, затрудняется их линией поддержки и тусклым модификатором процента.

    Если у вас есть все это, тогда отлично! Однако, если у вас их нет, Сирень придется остаться в городе, тем более что Pomegranate Cookie существует и выполняет ту же работу для гораздо более широкого спектра настроек.

    Кондитерское печенье

    ЭПИЧЕСКИЙ, ЗАДНИЙ, ДАЛЬНЕЙШИЙ, ДПС, близкий к цели, НАЧИНАЕТСЯ ОЧИЩЕНИЕ!

    Pastry Cookie — это самый простой и понятный DPS, насколько это возможно. Никаких особых целевых приоритетов, о которых нужно беспокоиться, они заботятся только об убийстве любого мерзкого, отвратительного, любящего пирожные еретика, который находится прямо перед ними.Их способность состоит в том, чтобы увеличить скорострельность своей базовой атаки, выпуская дополнительную легкую стрелу после каждого обычного выстрела. К сожалению, отсутствие у них более продвинутого приоритета прицеливания, чем «Стреляй в любого впереди», означает, что они, как правило, не нацелены на дилеров и целителей, которые обычно убивают в первую очередь.

    Кроме того, файлы cookie AOE, такие как латте, эспрессо и черный изюм, как правило, лучше подходят для общего DPS. Все это говорит о том, что использование на ней Мятного Чоко, Сирени и Зачарованных одеяний библиотекаря превращает ее маленький святой арбалет в освященную пушку Гатлинга.Они также очень хорошо сочетаются с Red Velvet Cookie, которые могут дергать ценные цели прямо на линию огня Pastry. Как ни странно, они совершенно друг друга презирают. Если вы планируете использовать их, дайте им Малину, чтобы они быстрее разорвали вражеские фронты, чтобы они могли добраться до более сочных целей позади них.

    Мятное шоколадное печенье

    ЗАДНИЙ, ПОДДЕРЖКА, Целитель AOE, Командный буфер, Милый скрипач

    Саппорт, стреляющий по врагу, а не преданный целитель.В отличие от жадного баффа ATK Speed ​​Rye, бафф ATK Speed ​​от Mint Choco Cookie для всей команды действительно имеет заметный эффект. Это заставляет целителя отряда лечить быстрее, а несколько более быстрых атакующих cookie намного мощнее, чем просто одно cookie. В то время как Mint Choco Cookie обычно затмевается Pomegrenate в любом другом командном соревновании, объединение его, Pastry и Lilac вместе превращает их троих в смертоносную команду из пулеметов, а Mint Choco и Lilac загружают боеприпасы Pastry.

    Размещение этого парня вместо другого дилера повреждений может быть неразумным, а использовать его вместо преданного целителя — ужасная идея.Однако не так уж и плохо нанять ему преданного целителя. Дайте ему Swift Chocolates, чтобы сохранить этот бафф и патроны Pastry.

    Малиновое печенье

    ПЕРЕДНЯЯ ЧАСТЬ, ЭПИЧЕСКАЯ, ЗАРЯДКА, ДПС по одной цели, Прицеливание на основе АТК, Glory To House Raspberry!

    Не путать с Raspberry Mousse Cookie от Ovenbreak, Raspberry Cookie был выпущен вместе с Hollyberry. По иронии судьбы, Raspberry — гораздо лучший выбор, чем ее богатый белком древний помощник по выпуску.Скажем прямо: из малины получается очень плохой аквариум. У нее громоздкая характеристика переднего печенья, но вы будете использовать ее так же, как вампирское печенье или красный бархат: стрелять по целям, которые вы действительно ненавидите. Малина превосходна в PVP, поскольку ее приоритет прицеливания основан на ATK. Она издевается над тем, у кого самый высокий показатель АТК во вражеской команде, обычно на кого-то вроде ужасного Морского печенья феи или их заднего снайпера, такого как Вампир.

    Она редко нацеливается на себя в зеркальных матчах, так как у нее есть статистика Front cookie.Раннее удаление основного наносящего урон врага может также быть гарантированной победой, возможно, даже в большей степени, чем раннее удаление его целителя. С другой стороны, она не лучший вариант для PVE, если только это не битва с боссом. В PVE вампира и красного бархата легче предугадать и использовать, хотя Raspberry по-прежнему будет разрывать боссов пополам, как и они. Берите ее с собой в рейды гильдий и в PvP и накормите ее опаляющей малиной для максимального смеха. Единственная причина, по которой она не гурман, — это ее непредсказуемая цель и слабость к массовым толпам в общем PVE.

    А УРОВЕНЬ — ВКУСНЫЙ

    Заварное печенье III
    Печенье принцессы
    Печенье с ядовитыми грибами
    Печенье с тигровой лилией
    Ржаное печенье
    Миндальное печенье
    Игристое печенье

    Вишневое печенье
    Печенье с авокадо
    Печенье с авантюристом
    Фиговое печенье

    Печенье с чернилами кальмара
    Печенье Мадлен
    Печенье парфе

    Хотя эти файлы cookie не так эффективны, как уровни для гурманов или специалистов, они сами по себе довольно сильны.Эти парни определенно хорошие печеньки, только в тени. Но им это не нравится! Некоторые из них можно использовать в качестве недорогих версий файлов cookie над ними. Принцесса Печенье — особенная особенность, она в значительной степени одна из лучших передних печенек во всей игре, превосходящая многие эпические фронты, несмотря на то, что она всего лишь редкость. К счастью, этот самый широкий уровень означает, что вы избалованы выбором.

    Заварное печенье III

    РЕДКИЙ, ЗАДНИЙ, ЛЕЧИТЕЛЬ, Целитель с двойной целью, Миниатюрный король ванили

    Возможно, самое долгое печенье в стартовом составе.Хотя он более требователен к исцелению, чем Herb Cookie, он лечит больше HP на цель с помощью своего навыка (хотя по сравнению с обычным лечением, Herb все еще сильнее) и накладывает кратковременный щит поверх указанного лечения.

    Он также хорошо выбирает цели для лечения. Он выбирает двоих, которые, скорее всего, погибнут, часто спасая их задницы в ситуации сцепления. Удачное время для этого щита может означать разницу между полным убийством группы и отчаянной победой. В целом, восхитительно надоедливое печенье, готовое работать над своим самопровозглашенным титулом.Дайте ему немного опаляющей малины, чтобы его исцеление было сильнее.

    Принцесса Печенье

    РЕДКИЙ, ПЕРЕДНЯЯ ЧАСТЬ, ЗАРЯД, Дебаффер AOE, Средний танк, Темный шоколад, но милый

    Посмотрим правде в глаза, это дисконтная версия Dark Choco Cookie. Хотя умение Princess Cookie технически наносит больше прямого урона, чем Dark Choco, оно имеет более слабый дебафф DEF Down на 15% по сравнению с 20% Dark Choco. Тем не менее, быть миниатюрным Dark Choco — это хорошо!

    У вас обычно будет Princess Cookie вместо Dark Choco из-за довольно сомнительных ставок Gacha.Она прослужит вам долго в игре, и единственный, кто действительно может ее заменить, — это Темный Чоко. Многое говорит о том, насколько она сильна. Возможно, дайте ей немного твердого миндаля или опаляющей малины, чтобы воспользоваться более высокой силой урона ее умения. В целом, хорошее печенье, которое затмевает ее резкий аналог уровня Epic.

    Печенье с ядовитыми грибами

    EPIC, MID, BOMBER, AOE Poison Damage, Lil ’Shroomy

    Если Princess Cookie — это скидка на темный шоколад, то Shroomy — это эспрессо другого бренда.Они делают ту же работу, нанося урон по области с течением времени, но на этот раз в виде ядовитого дебаффа. Неплохо, правда? К сожалению, вам лучше оставить их в PVE, потому что, черт возьми, почти у всех в PVP есть Herb Cookie на своей задней линии. Херб вычистит яд.

    В остальном яд — отличный источник дополнительного урона по области против больших толп. Как бомбардировщик, их базовые атаки также наносят урон по области, что отлично подходит для уничтожения толпы на передовой в PvE. Дайте им немного опаляющей малины, чтобы максимально использовать их навыки и базовую атаку.

    Печенье с тигровой лилией

    EPIC, REAR, RANGE, AOE Stun, Maker Of Funny Faces

    Печенье «Тигровая лилия» — необычная смесь. Она тыловой рейнджер, но ее навык — это оглушение по площади, которое отправляет ее вперед к врагу, увеличивая ее скорость атаки. Дейблдеры — довольно редкое явление в этой игре, поэтому, если вы ее получите, вы, вероятно, найдете для нее какое-то применение. Намного смелее, чем другой файл cookie, который я перечислю позже. Дайте ей несколько шоколадных конфет, чтобы вы могли более надежно оглушить врага.

    Ржаное печенье

    EPIC, REAR, RANGE, ДПС по одной цели, большой цельнозерновой на бедре

    Это печенье — настоящая шишка. Разработчики наконец-то исправили описание умения Ржи Куки, сделав более ясным, что она рвет врага шквалом выстрелов. Она обстреливает тех, у кого самый низкий максимальный уровень здоровья, обычно мягких магов в середине в PvP или стрелков в PvP. Затем она увеличивает скорость атаки для своих обычных выстрелов. В самом баффе нет ничего особенного.

    Однако заградительный огонь часто убивает или серьезно ранит цель. Ни один из ее выстрелов тоже не пропал даром. Если обстрел рано или поздно убивает цель, она немедленно меняет цель. Она также отлично подходит для сражений с боссами в целом. Думайте о ней как о менее точном, но более простом в использовании вампирском печенье. Она особенно опасна в паре со своим коллегой-юристом, Миндальным печеньем, чьи навыки очень хорошо сочетаются с ее навыками.

    Миндальное печенье

    EPIC, ОПОРА, ЗАДНИЙ, Распределение повреждений

    Наконец, наступательный Cookie поддержки, которому не мешает их жалкий показатель АТК! Детектив Миндальное печенье обладает довольно уникальными навыками.Он выбросит волшебные миндальные наручники, которые привязывают нескольких противников к одному врагу, у которого самый низкий максимальный уровень здоровья в группе. Если единственный враг, с которым все связаны, получает удары, значительная часть (70% на уровне навыка 1!) Нанесенного им урона распространяется на всех, кто связан цепью. Имеет смысл, что он хорошо сочетается с Раем, поскольку они оба являются сотрудниками правоохранительных органов. Миндаль сковывает цель, затем Рожь наполняет ее (и всех остальных из-за механики распределения урона) пулями цельнозернового калибра.

    Вы также можете попробовать соединить его с Печеньем-вампиром или Печеньем-авантюристом, если вы действительно хорошо (или очень удачливы) рассчитываете время и управляете отбрасыванием. Вы можете отправить центральную цель в наручниках в конец линии и нанести ядерный удар по хорошей части вражеского строя. Если бы только PvP на арене не проводился с автоматическим боем, то, наконец, у Espresso мог бы быть жесткий противодействие. Позор тупому ИИ!

    Газированное печенье

    EPIC, REAR, HEALER, Double Target Healer, Team Buffer, поставщик «сока» Vampire Cookie

    Sparkling Cookie можно рассматривать как более агрессивную версию Custard Cookie III.У него такое же лечение по двум целям, но он убирает щит с двумя целями для увеличения шанса критического удара для всей команды. Хотя он эпос, а заварной крем — только редкость, ни один из них не может заменить другого.

    Все зависит от того, нужны ли вам защитные щиты, удобные для детей, или более сильные критические удары с помощью выпивки в вашей команде. Если Custard подходит для безопасного завершения боя, то Sparkling — для быстрого завершения боя. Оба они довольно хороши.

    Вишневое печенье

    РЕДКИЙ, ЗАДНИЙ, БОМБЕР, AOE Stun, Атомный шутник

    Cherry Cookie — хорошее развлечение! Есть несколько вещей проще и эффективнее, чем бросить во врага гигантскую бомбу.Ее гигантская бомба имеет 2-секундное оглушение, не такое мощное, как 3-секундное оглушение Тигровой Лили. Но сама бомба по-прежнему наносит хороший урон, и Cherry Cookie, возможно, имеет лучшую базовую атаку.

    Будучи бомбардировщиком, а не рейнджером, ее базовые атаки наносят урон по области. Отлично подходит для уборки передовой толпы в PVE. Дайте ей тонну малины, чтобы воспользоваться ее большой бомбой и ее маленькими бомбами.

    Печенье с авокадо

    РЕДКИЙ, ПЕРЕДНЯЯ ЧАСТЬ, ЗАЩИТА, Усиление одиночной цели, Тяжелый танк, Отталкивание по площади, Кузнец с удачей от ударов

    Очень сильный cookie, который больше применяется в поздней игре PVE, чем в начале игры.Можно подумать, что усиление 30% Атаки только тому, у кого самый высокий показатель Атаки, автоматически делает ее хуже, чем Pomegrenate Cookie, давая 20% баффа Атаки всем в команде. Неправильный! Быть крепким кукизом Защиты вместо мягкого саппорта компенсирует это.

    Она — хороший партнер для нукеров AOE, таких как Espresso. Она также продержится дольше, чем саппорт, против вражеских формирований, использующих AOE, из-за ее довольно мощных характеристик. Что касается фактического ущерба, нанесенного ее навыками, то здесь нечего принимать во внимание.Дайте ей немного грецких орехов или миндаля, чтобы сохранить мягкую середину.

    Печенье искателя приключений

    ЗАДНИЙ, AMBUSH, Тяжелый урон по одной цели сзади, Оглушение по одной цели, Съедобный Индиана Джонс

    Adventurer Cookie работает очень похоже на Vampire Cookie, за исключением обмена части урона на оглушение. Довольно неплохо, но зачем вам оглушать врага, если вы можете убить его наповал? Потому что иногда их просто невозможно убить сразу! С таким же успехом можно удержать цель от убийства вашей группы на пару секунд.

    Может быть хорошей идеей объединить Авантюриста и Вампира Печенья вместе, чтобы пометить команду боссом, но они будут сражаться из-за порошка для засад, необходимого для их навыков. Наполните этого парня опаляющей малиной. Используйте его как Vampire Cookie, но рассчитайте время атаки, чтобы прервать цель, если сможете.

    Инжирное печенье

    EPIC, MIDDLE, ПОДДЕРЖКА, AOE Debuffer, Doot Doot

    Фиговое печенье похоже на Луковое печенье по назначению, за исключением того, что они отказались от притворства, что являются дилером повреждений, чтобы сосредоточиться на своей игре с дебаффами.Их AOE-атака предсказуемо наносит очень небольшой урон, но дает большое уродливое 20% -ное снижение атаки на все, что поражает. Вы также можете поддерживать этот дебафф более надежно, чем с луковым печеньем, поскольку у фигового печенья не только более быстрое время восстановления, но и не нужно ждать, пока стеки страха максимально используют свои навыки.

    Возможно, вы могли бы принести их в PVE, чтобы притупить зубы особенно смертоносных столкновений с монстрами, но все же может быть более надежным убить врага быстрее с большим количеством дилеров урона.Если вы планируете использовать их, накормите их быстрым шоколадом, чтобы этот дебафф продолжался.

    Печенье с чернилами кальмара

    EPIC, Magic, AOE Damage, Squidly Sob Story

    Это мягкое маленькое плаксивое печенье с чернилами кальмара так же просто и понятно, как и любители эспрессо: они многократно ударяют своими гигантскими щупальцами по врагу, нанося быстрый урон по области. Никаких вихрей, хитбоксов или дебаффов, просто относитесь к вражеской волне как к паре бонго.

    Они могут быть жизнеспособным вариантом, если вы новичок в игре и получили их в качестве своего первого файла cookie AOE, но для всех остальных, кто, вероятно, уже владеет более ранними эспрессо-лайками, их не стоит обновлять, поскольку они просто ниже их по полезности.Если вы действительно хотите использовать их, дайте им Searing Raspberries, как обычно делают с торговцами урон.

    Мадлен Печенье

    EPIC, FRONT, «DEFENSE», AOE Damage, Self-Heal, Heavy Tank, Не прячьтесь в середине, если хотите славы!

    Величественно сияющее печенье с блестящими белыми доспехами и причудливым мечом. Умение Мадлен Куки — лечить себя, делать себя невосприимчивым к дебаффам и стрелять пронзающими лучами меча по площади. Звучит круто, правда? Вы заметите, что мы заключили слово «ЗАЩИТА» в саркастические кавычки.Он прячется в середине, когда использует свое умение! Это было бы нормально, если бы у него был хороший показатель АТК, но его нет.

    Это файл cookie защиты. Он не сможет выполнять свою работу в качестве печенья защиты, если прячется с эспрессо! По крайней мере, его статистика в других местах довольно хороша. Может быть, использовать свое умение в большой толпе или в безвыходной ситуации. Против единичных смертоносных целей или если мид находится в опасности, было бы лучше держать его впереди, чтобы он принимал удары и позволял дилерам, наносящим реальный урон, делать свою работу.

    Мы переместили Мадлен на уровень выше, так как, хотя он все еще трус, который прячется в миде, его умение становится невероятно разрушительным в паре с командой тяжелого пулемета, базирующейся на ATK SPD, даже с учетом того, что статистика Мадлен Defense Cookie дает ему плохую атаку.

    Парфе Печенье

    EPIC, REAR, SUPPORT, Defense Buff, Debuff Resistance, Just Take Life One Scoop за раз

    Parfait Cookie — это поддержка? Именно ей нужна эмоциональная поддержка с такой сюжетной линией! Хотя ее музыка поистине потрясающая, ее общая боевая способность оставляет желать лучшего.Она — куки поддержки, которая дает всей команде 10% защитного баффа и 40% сопротивления отрицательным эффектам.

    Есть лучшее печенье, чем она, когда дело доходит до улучшения общей выживаемости отряда, а именно Pure Vanilla Cookie, Licorice Cookie и Strawberry Crepe Cookie. У нее действительно есть одна вещь, в которой она находит много применения: сражение с оглушающими командами Рыжая-Миндаль-Морская Фея / Черный изюм в PvP. Оказывается, если сопротивление дебаффу сделает свое дело, ваша команда избежит первого оглушающего огня вражеской команды, а затем очистит дом от врага, надеюсь, до того, как завершится ужасно долгое второе восстановление Морской Феи.

    Оглушающие команды редко имеют целителей, чтобы освободить место для большего количества оглушающих печенек. Хотя они очень быстро справляются с уничтожением команд, им гораздо труднее противостоять врагам, которые каким-то образом пережили свое первое нападение и отбивались за это короткое время. Способности противостоять такому специфическому, но смертоносному составу было достаточно, чтобы поднять ее с уровня B на уровень A, даже если у него все еще есть 60-процентный шанс совершить ужасную ошибку. При этом Парфе не собирается сбивать Гранатовое печенье со своего трона в качестве Королевы Поддержки в ближайшее время.Дайте ей Swift Chocolates, чтобы поддерживать сопротивление отрицательным эффектам вместе с дополнительной защитой.

    B TIER — СЛАДКИЙ

    Hollyberry Cookie
    Kumiho Cookie
    Cream Puff Cookie

    Carrot Cookie
    Purple Yam Cookie
    Chili Pepper Cookie
    Луковое печенье
    Devil Cookie

    Эти парни неплохие, но и не классные. Некоторые из них могли бы быть мощными cookie-файлами с довольно явным недостатком.Другие довольно скучны, но довольно практичны. Они отлично подходят для ролей, которые вам нужны, но которых вам не хватает. Например, если вам нужен танк, но нет принцессы, авокадо, темного шоколада или молока.

    Холлиберри Печенье

    ДРЕВНИЙ, ПЕРЕДНЯЯ, ОБОРОНА, Танк, Бабушка помещает Гранд

    Холлиберри с радостью жертвует собой ради вашей команды, а это плохо. После выпуска она была почти бесполезна, а ее экстренный бафф через пару дней только поднял ее с ужасного до относительно приличного.Учитывая, что это очень редкое печенье древнего уровня, это очень досадно. Ее способность состоит в том, чтобы поглотить 20% урона, нанесенного всей вашей команде, и перенаправить его на себя, после атаки врага, конечно, с помощью AOE-удара.

    К сожалению, все это означает, что она умирает слишком быстро, чтобы выполнять свою работу так хорошо, как вы ожидали от Древнего. Strawberry Crepe Cookie — лучший защитник, чем Hollyberry, поскольку общий урон команде фактически уменьшается с их собственными навыками. При этом объединение двух вместе может быть лучшим вариантом, чем сумма его частей.Все это, как говорится, ничто из этого не остановило писателя от измельчения и сброса нескольких тысяч Кристаллов в гачу, чтобы попытаться заполучить Холлиберри, на основании ее чистой внешности.

    Кумихо Печенье

    EPIC, FRONT, CHARGE, AOE Stun, Medium Tank, Foxy Marshmallow

    Эта зефирная лисица, притворяющаяся печеньем, довольно сложна для того, кто флиртует с врагом. Ее способность превращаться в Печенья, заигрывая с противником, чтобы остановить его атаку на две секунды.Делая это, она заряжает атаку.

    Передний блокировщик может быть очень полезен, поскольку освобождает слот для дилера повреждений. Способность Кумихо также наносит небольшой урон помимо отключения толпы, поэтому она является хорошим способом открыть волну для атаки или прервать опасного врага. Дайте ей немного твердых грецких орехов или твердого миндаля, чтобы она продержалась дольше.

    Слоеное печенье с кремом

    EPIC, REAR, SUPPORT, Guild Gacha, Area Heal, AOE Damage, трудно найти ученика

    Крошечный очаровательный волшебник, чьи технически удивительные навыки ограничены ее характеристиками поддержки.Ее навык — это смерч из желейных бобов, наносящий AOE-урон, который также исцеляет вашу группу за один раз, в отличие от большинства саппортов, которые исцеляют с течением времени. Процентное масштабирование урона торнадо тревожно велико, что сделало бы его совершенно разрушительным … Если бы не тот факт, что она — Поддержка с низкой АТК. Можно было бы использовать ее как более агрессивную траву или как партнера для нее на случай, если враг принесет вампирскую печеньку в PvP. Что касается PVE, возможно, вам лучше взять с собой помегренат или латте.

    В общем, Cream Puff оказался в довольно неудобном месте. Ситуация усугубляется существованием Pomegrenate Cookie, одновременным выпуском Latte Cookie и ее ужасным шансом выпадения (0,3 процента !?) из эксклюзивной гачи. Дайте ей Опаляющую малину, если собираетесь отправить ее в бой.

    Морковное печенье

    РЕДКИЙ, ЗАДНИЙ, ПОДДЕРЖКА, Исцеление по области, Бафф по области, Легкий урон по области, Победитель крупнейшей награды «Морковь»

    Трудолюбивое Carrot Cookie — довольно странное печенье службы поддержки.Ее навык поддержки наносит урон противнику и лечит вашу команду. Он также имеет приличный бафф DEF. Она чувствует себя скорее как странная буферная версия Magic cookie, чем из Support cookie. В любом случае, неплохо, очень просто и довольно мило.

    Пурпурное печенье из ямса

    EPIC, FRONT, CHARGE, AOE Damage and Knockback, Medium Tank, Spin 2 Win

    Если вы часто использовали Strawberry Cookie в начале игры, Purple Yam Cookie будет вам хорошо знаком. Однако, в отличие от застенчивого, тихого Strawberry Cookie, эта массивная горячая голова обладает характеристиками Epic.Вы задействуете его умение, и он вращается, пробивая себе путь сквозь врагов и отталкивая их. Вы можете использовать это, чтобы втиснуть линию фронта врага в тыл.

    Это делает врага уязвимым для файлов cookie, таких как Princess Cookie или Chili Pepper Cookie, у которых относительно небольшая область действия своих навыков. В нем нет ничего разрушительного или яркого, но он выполняет свою работу и дает вашему отряду некоторую защиту, удерживая врага от их лиц. Дайте ему немного грецких орехов или миндаля, чтобы здоровяк мог получить немного печенья позади него.

    Печенье с перцем чили

    EPIC, MID, AMBUSH, AOE-урон задней линии, липкие пальцы

    Поначалу Chili Pepper Cookie — довольно хороший убийца тыла. Ее умение состоит в том, чтобы рубить аккуратные арки с тыла, что является обычным явлением на ранних уровнях. Она также неплохо работает с другими стартовыми печеньями. Позже, однако, она начинает страдать, так как тылы противника становятся беспорядочными и неровными. Часто ее умение поражает только одну или две цели, если враги не столкнулись друг с другом.

    В общем, она в неловком положении. Она наносит урон по площади с небольшим AOE и является убийцей на заднем плане с недостаточной убойной силой против сильных заклинателей поздней игры. Если вы все же планируете использовать ее, дайте ей Searing Raspberries и отправьте ее после того, как ваши передовые линии превратят вражеский строй в плотную кляксу.

    Луковое печенье

    RARE, MID, SUPPORT, Широкоэкранный урон и дебаффер, Do Not Bully

    Использование лукового печенья на поле битвы — военное преступление.У этого бедного плачущего ребенка нет даже основной атаки. Вместо этого у нее есть навык, который наносит урон и снижает атаку противника на 10%. У умения также есть механика суммирования. Чем больше она пугается, тем больше она получает примерно 700% урона, обычно из-за новых волн врага или ударов противника. Все, что угодно, чтобы уменьшить АТК врага, всегда полезно.

    К сожалению, ее умение, хотя и мощное, требует много времени для сбора стеков. ИИ, рассылающий спам, также делает ее бесполезной в PvP. Этому также не помогает то, что ее статус поддержки дает ей худшую атаку.Дайте ей немного опаляющей малины, если хотите, чтобы она сразилась с последней волной. Ты монстр.

    Дьявольское печенье

    РЕДКИЙ, СРЕДНИЙ, ВОЛШЕБНЫЙ, Дебаффер AOE, Нежелательный лучший друг Angel Cookie

    Devil Cookie имел несчастье быть выпущенным после таких, как Latte Cookie, учитывая, что у Дьявола аналогичный, но честно худший навык. Они вызывают на земле руну, которая наносит периодический урон по области и снижает скорость атаки и скорость передвижения.К сожалению, никого не интересует ни одна из этих характеристик. ATK Speed ​​Down на самом деле не замедляет перезарядку умений, которые являются основным источником урона в игре, и есть гораздо лучшие способы остановить врагов, чем снижение скорости передвижения.

    Как вы знаете, разрывая их в крошки! При этом, если гача был недоброжелателен к вам и вам не хватает дилеров AOE высокого уровня, Devil Cookie может быть хорошим выбором. Наполните их малиной, чтобы их атака стала сильнее, и воспользуйтесь их линией характеристик Magic, поскольку их дебаффы не особо примечательны.

    УРОВЕНЬ C — СВЕЖИЙ

    GingerBrave
    Snow Sugar Cookie
    Angel Cookie
    Gumball Cookie
    Блинное печенье
    Blackberry Cookie

    Довольно тусклые куки, которые, тем не менее, находят применение в бою. Многие из этих файлов cookie являются слабыми поздними играми, но сильными ранними играми. Некоторые также находят какую-то странную нишу в мете, чтобы воспользоваться ею. При этом, безусловно, есть варианты получше.

    Имбирный храбрый

    ОБЩИЙ, ПЕРЕДНИЙ, ЗАРЯД, AOE Отбрасывание, Первое печенье для всех

    Каким образом Common и стартовое печенье оказались здесь? Умение GingerBrave имеет абсурдное время восстановления в 8 секунд по сравнению с 10-20 секундами у всех остальных. AOE имеет идеальный размер, чтобы поразить только два вражеских печенья в PvP. Отбрасывание настолько мощное, что жертвы отбрасываются прямо в тыл, оставляя их средние печенья широко открытыми! Это забавно играет на мете PVP.

    Обычно вы можете создать слабую группу защиты, чтобы привлечь более слабых игроков к битве с вами. Затем вы уничтожите их на вкладке «Защита» позже, чтобы получить медали в магазине Арены. Они тоже получают медали за победу над вашей командой защиты, так что никакого фола. Здесь вы вместо этого заставляете более слабых игроков атаковать то, что ВЫГЛЯДИТ как слабая группа (очень привлекательный, выровненный и 5-звездочный GingerBrave, подкрепленный гораздо более опасными печеньями, часто скрытыми), только для того, чтобы они были уничтожены!

    Популярная команда для этого — GingerBrave с миндальным печеньем, черным изюмом или, если вам действительно повезет, Sea Fairy Cookie с двумя другими печеньями, которые могут оглушить.Gingerbrave врезается в переднюю часть противника, обнажая среднюю линию врага, Алмонд и дилер наносят удары, чтобы сокрушить вражескую команду, а оглушающие куки не дают им дать отпор. У него низкая выживаемость, если противник каким-то образом сопротивляется оглушению и сопротивляется, но если оглушение сработает, ваши куки могут безнаказанно уничтожить тяжело раненого врага.

    Снежное сахарное печенье

    EPIC, MID, MAGIC, Sumonner, AOE Debuffer, если бы только Снежный король был впереди

    Симпатичное печенье Snow Sugar Cookie, к сожалению, страдает синдромом «Strong Early, Weak Later», как и многие другие файлы cookie.Они вызывают большого монстра по имени Снежный Король. Базовая атака Снежного Короля — это дыхание по площади с низким уроном, которое дает каждому, кого он поражает, дебафф замедления атаки. Вражеское печенье с травами также не может его очистить, так как Снежный король просто повторно применит его. Прилично на раннем этапе, она может превратить некоторые PVP-матчи против незавершенных мета-команд.

    К сожалению, слабый урон, который наносит Снежный король, и более высокий грубый урон более поздних врагов заставляют Snow Sugar Cookie страдать. ATK Slow не имеет значения, если вас беспокоят атаки с высоким уроном и низкой скорострельностью.Снежный Король также остается в тылу вместо того, чтобы двигаться вперед, тратя впустую довольно высокие HP Снежного Короля. Если вы их использовали, возможно, вам придется заменить их другим дилером или службой поддержки.

    Ангелочек

    ОБЫЧНЫЙ, ЗАДНИЙ, ЛЕЧИТЕЛЬ, AOE Heal, Flight Incapable

    Еще один довольно сильный обыкновенный. Это самая близкая вещь к Discount Herb Cookie, которую вы можете получить (хотя и гораздо более слабую по сравнению с более умеренным разрывом между Princess и Dark Choco), и пока вы поддерживаете их звездный уровень, они могут не отставать от вашей команды.

    А почему этот файл cookie не уровнем выше? Потому что Custard Cookie III существует, и вы получаете его в начале игры. Способность Заварного крема спасать членов команды, которые больше всего нуждаются в исцелении, надежнее, чем исцеление более слабой области Angel Cookie, которое не имеет достаточного эффекта.

    Жевательное печенье

    РЕДКИЙ, ЗАДНИЙ, БОМБЕРСКИЙ, AOE Медленный, Художественная артиллерия

    Слава богу, описание его умения противоречит описанию его характеристик.Замедление на 20% от атаки намного лучше, чем бессмысленное замедление передвижения! Как и Snow Sugar, ATK Slow позже становится довольно мягким, но, по крайней мере, Gumball Cookie — тоже бомба. Это означает, что его базовая атака имеет АОЕ. Дайте ему немного малины, чтобы усилить его огневую мощь, если хотите его использовать.

    Блинное печенье

    RARE, REAR, AMBUSH, Light AOE Damage, Squad Buffer, Give Acorn Jelly

    Этот маленький летающий пухленький — еще один странный вид, который не совсем соответствует его классификации.Засадное печенье с широким AOE Magic Cookie, тусклым уроном, но также с баффом 20% скорости атаки для всей группы. Pancake Cookie — это не столько убийца в тылу, а скорее наступательная поддержка без лечения. Поскольку он использует разные порошки, чем файлы поддержки, было бы безопасно соединить его с Mint Choco, чтобы активировать Rye Cookie.

    На этом этапе, возможно, лучше было бы получить более традиционный файл cookie Ambush. В общем, ни удивительно, ни ужасно. Дайте ему немного шоколада Swift или малины, чтобы он мог усилить эффект или чтобы его навыки наносили более полезный урон.Жаль, что желе из желудей — не лучший вариант.

    Ежевичное печенье

    RARE, REAR, MAGIC, AOE Damage Over Time, Squad Buffer, Adventurer Cookie’s Minder

    Тихий Blackberry Cookie — довольно простое средство для нанесения урона, которое увеличивает шанс критического удара для команды. Этот бафф влияет на ее собственное умение, так что это неплохо. При этом, возможно, было бы лучше либо соединить ее с специализированным дилером по повреждению, либо полностью заменить ее одним.Дайте ей немного малины, если вы планируете отправить ее в бой, вместо того, чтобы позволить ей присматривать за Adventure Cookie.

    D TIER — KINDA BLAND

    Knight Cookie
    Werewolf Cookie
    Клубничное печенье
    Свекольное печенье

    Эти печальные куки нуждаются в дополнительной любви со стороны разработчиков. Вы не встретите их часто в PvP, кроме как в качестве защитников приманки для мести, наполнителей пятна или потому, что они круто выглядят.Что касается PVE, их можно использовать, но есть файлы cookie намного лучшего качества. Если же Gacha был подлым, вы могли бы научиться использовать их, пока не получите более качественные файлы cookie.

    Рыцарь Печенье

    РЕДКИЙ, ПЕРЕДНИЙ, ЗАЩИТА, Насмешка, Средний танк, ЛИРОЙ ДЖЕНКИНС!

    Knight Cookie серьезно нуждается в защитном баффе. Он похож на Milk Cookie, за исключением того, что он не выносит жару после того, как заставляет врага терять самообладание. Он полезен в начале и в середине игры, чтобы привлечь огонь, но на более поздних уровнях враг полностью уничтожит его за насмешку.

    Он также бесполезен в PvP. После того, как вы пройдете главу 4, вам, возможно, придется найти ему более громоздкую или более сильную замену. Если у вас нет другого выбора, кроме как использовать его, наполните его миндалем, чтобы он продержался дольше.

    Печенье оборотня

    EPIC, FRONT, CHARGE, General DPS, Medium Tank, Needs Friends

    Его умение наносит урон по области, прежде чем превратить его в оборотня и дать ему двойной удар. Звучит круто, правда? Что ж, его статистика как Front cookie не очень помогает этому навыку.

    По сравнению с печеньем вроде волнующего Purple Yam, взламывающего оборону Dark Choco и Princess, или даже бесстрашно тупого Knight Cookie, Werewolf Cookie очень мало полезен. Это всего лишь прямое увеличение ДПС для него самого, смешанное с тусклой AOE-атакой. Найдите кого-нибудь с лучшим сопротивлением или набейте этого парня миндалем, чтобы он все еще мог выдержать несколько ударов.

    Клубничное печенье

    ОБЩИЙ, ПЕРЕДНИЙ, ЗАЩИТА, AOE Pushback, Spin 2 Win Lite

    Застенчивое и очаровательное Strawberry Cookie — одно из самых слабых файлов cookie для начинающих.Ее описание как защиты не совсем точное, поскольку у нее больше общего с Purple Yam Cookie, печеньем заряда эпического уровня с дурным характером.

    Ее умение — это длительная круговая атака по площади, которая отталкивает врага на ходу. Ничего особенного, ничего страшного. Однако, в отличие от Gingerbrave, она недостаточно странная, чтобы использовать мету. Замени ее на более сильное переднее печенье, когда сможешь, и будь добр с ней в замке.

    Свекольное печенье

    ОБЫЧНЫЙ, ЗАДНИЙ, ДАЛЬНЕЙШИЙ, Урон по одной цели, цельтесь в раненых!

    У

    Beet Cookie был бы такой большой потенциал, если бы не их общая статистика.Она нацелена на того, у кого меньше всего здоровья. Такое умение на более сильное печенье сделало бы их серьезным противодействием метамонстрам, таким как Espresso и Licorice, пара стеклянных пушек, которые являются высокоприоритетными целями.

    К сожалению, это обыкновенные печенья, и другие целевые куки, такие как «Рожь», «Вампир» и «Авантюрист», выдувают их из пруда с газировкой. Если вы действительно хотите использовать Beet Cookie, дайте ей Raspberries, как любому другому торговцу порчей.

    F TIER — SALTY

    Muscle Cookie
    Wizard Cookie
    Clover Cookie
    Ninja Cookie
    Alchemist Cookie

    Эти файлы cookie нельзя использовать даже для замены стартового состава.Их способности часто бессмысленны или настолько слабы, что их легко забывают. Но это не их вина, так что будьте с ними вежливы. Большинство печенья, заслуживающего наказания в Сахарный карьер, в любом случае находятся на более высоких уровнях!

    Мышечное печенье

    ОБЩИЙ, ПЕРЕДНИЙ, ЗАРЯД, AOE Pushback, Don’t Skip Leg Day

    Его умение не сильно бьет (80% урона с дебаффом Shock против 120% урона Gingerbrave или около того). Отбрасывание его навыка недостаточно сильное, чтобы сразу бросить врагов на их арьергард, поэтому он не очень хорошо сочетается с Chili Pepper Cookie в стартовом отряде.И Gingerbrave, и Strawberry Cookie лучше запихивают врага в плотную кляксу. Поместите здоровяка в сахарный карьер или в домик лесорубов, чтобы он мог провести день, тренируясь. На самом деле он не против!

    Волшебное печенье

    COMMON, MID, MAGIC, AOE Damage, Ice Cream Shortstop

    Симпатичный ботаник Wizard Cookie в стартовом составе, но довольно легко забыть, что он в вашей команде. Комбо Chili Pepper и Gingerbrave в начале игры часто убивает волну, прежде чем вы подумаете об использовании Wizard Cookie.

    К тому времени, когда вы начнете замечать странные неровные линии стрельбы и глубокие узкие образования, которые доставляют Chili Pepper столько проблем, у вас, вероятно, уже есть замена Wizard Cookie. Попросите маленького парня полить несколько растений в вашем королевстве, как только вы получите новый блок AOE-урона. Это должно дать ему время для изучения магии, которую он так любит.

    Клеверное печенье

    RARE, REAR, SUPPORT, AOE Debuff Cleaner и Healer, Счастливый бард

    Этот парень — Херб Печенье, но ужасен.Обладая навыком, очень похожим на Herb Cookie (постепенное исцеление области, которое снимает дебаффы, но не имеет начального более сильного исцеления), он является саппортом. Это означает, что он тратит время на стрельбу по врагу, вместо того, чтобы лечить ваши куки.

    Однако, в отличие от большинства саппортов, он не улучшает ваши куки-файлы! Просто держите Custard Cookie III в своей бэклайне и вместо этого получите настоящий cookie поддержки. Пусть этот парень расскажет сказки о вашей основной команде дома, так он будет счастливее.

    Ниндзя Печенье

    REAR, AMBUSH, AOE Damage, бесшумно, но не смертельно

    Ninja Cookie — еще один, который сразу же устарел Starter Squad, особенно Chili Pepper Cookie.Его умение — небольшая AOE-атака с умеренным уроном. Засадное печенье означает, что они будут сражаться с перцем чили вместо порошка для засады, так что вы можете оставить Wizard Cookie в своей команде, если вы нашли Ninja Cookie в гача. Натяни на него ребенка-каратэ и заставь его выполнять работу по дому во имя тренировок!

    Печенье алхимика

    RARE, MID, BOMBER, AOE Poison Damage, Назначенный водитель Vampire Cookie

    Всегда занятой ботаник Alchemist Cookie — довольно запутанный файл cookie.У нее есть ядовитая бомба AOE, которая предположительно становится сильнее с каждым использованием, достигая пика после трех применений.

    К сожалению, даже на самом сильном уровне он довольно слаб и имеет небольшой AOE. Это также делает яд ее базовой атаки более мощным, но в этот момент вам, вероятно, понадобится лучший дилер урона. Дайте ей хорошую лабораторию, чтобы она работала дома. Желательно подальше от Wizard Cookie. Эти двое ненавидят друг друга!

    И на этом закончен наш исчерпывающий список уровней для Cookie Run: Kingdom! Если у вас, ребята, есть какие-либо советы о том, как более эффективно использовать эти файлы cookie, или мнения о том, должен ли файл cookie быть выше или ниже в таблице, не забудьте оставить нам сообщение в разделе комментариев ниже! Но оставайтесь вежливыми, оставьте сражения на Арене!

    Связанные

    Когда единороги вторгаются на кухню!

    Если вы не видели, что единороги вторглись в наш мир, пора просыпаться.А если серьезно, то звёздная сказка о животных теперь кумир принцев и принцесс всех возрастов! В моде, в декоре, в красоте фантастическое животное везде … даже в кулинарии! Краткий обзор самых удивительных деликатесов тренда #unicorn!

    Что такое #unicornfood?

    Тренд «Еда единорогов» (французская еда единорогов) — это кухня из космоса! Что ж, мы немного преувеличиваем, но несомненно то, что нужно быть инопланетянином, чтобы успеть приготовить эти сверхсложные блюда.В основном это повседневные блюда, иногда простые, как крок-мадам, иногда более сложные, например, миндальное печенье или латте с единорогом, рассмотренные с большой долей фантазии. Чтобы приготовить еду из единорога, вы должны либо реалистично изобразить животное, либо еда должна быть максимально красочной ! Между милой стороной фантастического животного и фотогеничностью сочетания цветов неизбежно тренд мог иметь успех только в социальных сетях, а точнее в Instagram!

    Единорог, звезда Instagram

    Не убедили? Вы будете в восторге от 12 специальных снимков единорогов в Instagram.

    Кексы с единорогом:

    Бублик «единорог» разноцветный:

    Очень милые единороги в пончике:

    Разноцветные тосты с единорогом — или тосты с русалкой -: 9253

    Crunchy ‘unic84

    Лапша с единорогом цвета радуги:

    Миндальное печенье с единорогом 100% каваи:

    Латте с единорогом, или молоко единорога:

    Песочное печенье «единороги»:

    Торт в форме головы единорога.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *