Торт тирамису фото: Торт «Тирамису» рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

Содержание

Торт «Тирамису» рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

Тирамису (Tiramisu) — это воздушный Итальянский кофейный десерт приготовленный из бисквитного печенья Савоярди (savoiardi) смоченные палочки в кофейном сиропе, щедро смазанные кремом из сливочного сыра Маскарпоне и взбитых яичных белков. В этом рецепте я буду использовать вместо взбитых белков, взбитые сливки но Вы можете использовать взбитые белки как в традиционном Тирамису.

Распечатать рецепт

Торт «Тирамису» пошаговый рецепт с фото

Десерт очень прост в приготовлении и не требует выпекания. Его вполне можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Основные ингредиенты для приготовления десерта это — бисквитные палочки Савоярди, их ещё называют дамские пальчики, сливочный сыр маскарпоне и кофе эспрессо, старайтесь выбирать качественные продукты, от этого зависит вкус вашего тирамису.

Время подготовки 30 минут
Время приготовления 6 часов

Инструкции

  1. Приготовьте горячий кофе и смешайте его с ликером или бренди, оставим остывать.

  2. Яичные желтки помещаем в термостойкую посуду, смешиваем с сахаром и ставим на паровую баню с кипящей водой, убедитесь что дно посуды не касается воды. Затем, постепенно начинаем взбивать пока желтковая масса не начнёт густеть, яичный желток должен достигать температуры 68-70 градусов. (Благодаря этой процедуре вы не используете сырые яичные желтки они проходят термическую обработку) Снимаем чашу с огня и даём остыть.

  3. Когда желтково — сахарная масса остынет, добавляем маскарпоне и ванильный экстракт, взбиваем при помощи миксера до однородный массы.

  4. В отдельную миску наливаем холодные жирные сливки, взбиваем до жёстких пиков ( вместо сливок можно использовать четыре яичных белка как в классическом итальянском рецепте тирамису на ваше усмотрение, но со взбитыми сливками получается ещё вкуснее и насыщение вкус )

  5. Кладём 1/3 взбитых сливок в смесь маскарпоне, аккуратно перемешиваем и добавляем оставшуюся часть взбитых сливок, ещё раз хорошо перемешиваем. Даём крему немного постоять.

  6. Будем собирать торт тирамису. Каждую бисквитную палочку окунаем в кофе на несколько секунд ( 1-2 секунды) и плотно складываем в форме (22 на 33 см), если нужно можно сломать несколько палочек.

  7. Сверху на палочки кладём толстым слоем крем, итак повторяем несколько раз, оставшимся кремом покрываем торт сверху.

  8. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 6 часов.

  9. Перед подачей обязательно посыпаем какао-порошком.

  10. Нежный, самый вкусный Тирамису готов!

Примечания для рецепта

В этом рецепте » Тирамису » крем на основе яичных желтков и взбитых сливок, желтки прошли тепловую обработку, такой торт можно смело давать детям!

Торт «Тирамису» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Готовим бисквит на горячем молоке. Все продукты для бисквита, должны быть комнатной температуры. Включаем духовку и разогреваем ее до 180°С градусов.
В миске соединяем муку и разрыхлитель теста. Просеиваем сухие ингредиенты через сито, затем хорошо перемешиваем венчиком и откладываем в сторону.

В большой миске соединяем яйца комнатной температуры, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбиваем яйца с сахаром до светлой и очень пышной массы около 10-12 минут, в зависимости от мощности вашего миксера. В хорошо взбитой яичной массе буде оставаться бороздок, если провести по ней пальцем.
В сотейнике соединяем молоко и сливочное масло. Ставим сотейник с содержимым на небольшой огонь и помешивая, доводим смесь до кипения. Убавляем огонь до минимума и держим молочную массу до тех пор, пока она не понадобится. При этом время от времени, следите за смесью, чтобы она не пригорела.
Частями добавляем смесь сухих ингредиентов в яичную массу. Хорошо перемешиваем лопаткой, складывающими движениями снизу вверх, до объединения продуктов.
В самом конце очень аккуратно вливаем в тесто по краю миски, горячее молоко со сливочным маслом. Аккуратно перемешиваем лопаткой, также складывающими движениями снизу вверх до объединения продуктов.
Дно разъемной круглой формы диаметром 22 см затягиваем фольгой. Выкладываем бисквитное тесто в форму и равномерно распределяем по всей поверхности.
Выпекаем бисквит в разогретой до 180°С духовке около 35-40 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой, вставленной в центр, — она должна выходить абсолютно сухой.
Вынимаем бисквит из духовки и оставляем на столе в форме на 10 минут. Затем аккуратно проводим тонким ножом по стенкам формы и извлекаем корж из нее. Бисквит получает лёгким, воздушным, ароматным, с лёгкой ванильной ноткой. Оставляем ещё тёплый бисквитный корж на решётке до полного остывания.
Готовим кофейный сироп для пропитки бисквита. Завариваем несладкий крепкий кофе. Снимаем кофе с плиты и охлаждаем до комнатной температуры.
В охлаждённый кофе добавляем ликёр «Амаретто» и хорошо перемешиваем. Пропитка для коржей готова.
Готовим сливочный крем с маскарпоне. Сливочный сыр и сливки должны быть хорошо охлажденными. Венчики миксера и миску в которой будете взбивать сливки, поставьте в морозильную камеру на 20-30 минут, перед началом приготовления крема.
В чашу миксера или глубокую миску выливаем холодные сливки и взбиваем. Сливки начинаем взбивать на маленькой скорости миксера, постепенно увеличивая по мере необходимости.
Постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Частями добавляем холодный сливочный сыр маскарпоне и на низкой скорости миксера не взбиваем, а просто хорошо размешиваем сливочно-сырную массу до однородной и гладкой массы.
Собираем торт Тирамису. Остывший бисквит разрезаем на три равные части, при помощи кулинарной струны или с помощью длинного ножа для хлеба. В итоге, у нас получается три ровных и красивых коржа.
На подходящее блюдо для торта или подложку наносим немного крема для того, чтобы закрепить нижний слой торта. Выкладываем первый бисквитный корж и немного прижимаем для того, чтобы он приклеился к крему на подложке и не скользил по ней. Собирать торт я буду в разъемном кольце, при таком способе сборки торт получится с ровными краями и не будет перекошен.
Сверху на блюдо ставим разъемное кондитерское кольцо такого же диаметра, как и бисквит. Края разъемной формы прокладываем ацетатной плёнкой и сжимаем форму вплотную к бисквиту.
Обильно пропитываем бисквит кофейным сиропом по всей поверхности и по краям коржа.
Сливочно-сырный крем взвешиваем и делим на три равные части. Для удобства, крем выкладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой, таким образом слой крема на торте везде буде одинаковым. По кругу наносим на бисквит слой крема, при помощи кондитерского мешка с круглой насадкой. Затем хорошо разравниваем крем шпателем по всей поверхности формы.
Сверху на крем выкладываем второй бисквит и немного придавливаем. Также обильно пропитываем бисквит кофейным сиропом по всей поверхности и по краям коржа.
Покрываем бисквит второй частью крема и хорошо распределяем шпателем или лопаткой по всей поверхности торта.
Срез верхнего, третьего бисквитного коржа, хорошо пропитываем кофейным сиропом, также по всей поверхности и по краям коржа. Выкладываем пропитанный сиропом бисквит на торт, не обрезанной стороной вниз и немного прижимаем.
Снимает разъемное кольцо в котором мы собирали торт, оно нам больше не нужно. Затем аккуратно удаляем бортик из ацетатной плёнки.
Выкладываем оставшуюся часть крема на верх торта, затем равномерно распределяем его по верхушке и бокам.
Аккуратно разравниваем большим шпателем вертикально вдоль боковой поверхности, сильно не нажимаем, просто стараемся много крема не снимать. Если образовались пустоты или сняли слишком много крема, добавляем в то место где нужно. Выравниваем торт до получения идеального результата.
Оставшийся крем выкладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Украшаем наш торт кремом по всей верхушке. Убираем торт в холодильник для пропитки на 4-5 часов.
Перед подачей на стол, достаем охлаждённый торт из холодильника. Затем обильно посыпаем верх торта несладким какао-порошком.
Нарезаем торт на порционные кусочки, готовим ароматный кофе и наслаждаемся, просто безумно нежным, воздушным, тающим во рту десертом! Торт «Тирамису» готов. Приятного аппетита и удачного Вам приготовления!
Муссовый торт «Сливочно-малиновая нежность» готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=6B53p21okXk
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

Торт Тирамису рецепт с фото

«Тирамису» — нежнейший итальянский десерт, готовится на основе бисквитного печенья савоярди и крема с маскарпоне. Его можно подавать в порционных формочках-креманках, в виде пирожных или торта.

Торт «Тирамису» – нежный и воздушный, с характерным сливочно-кофейным вкусом. Для его приготовления понадобится печенье савоярди, которое можно купить готовое или испечь самостоятельно. Для крема возьмем маскарпоне и сливки, яичные желтки и немножко желатина для лучшего застывания, чтобы было проще резать торт ножом. Собирать тирамису будем в большой разъемной форме диаметром 25 см.

Общее время приготовления: 3 часа + время на пропитку
Время приготовления: 1 час
Выход: 12 порций

Ингредиенты

Для печенья савоярди

  • яйца небольшого размера – 5 шт.
  • пшеничная мука – 60 г
  • кукурузный крахмал – 60 г
  • сахар – 120 г
  • ванилин – на кончике ножа
  • сахарная пудра – 3 ст. л. для посыпки

Для крема и пропитки

  • маскарпоне – 350 г
  • 33% сливки – 300 мл
  • яичные желтки – 5 шт.
  • сахар – 120 г
  • крепкий кофе – 150 мл
  • коньяк или кофейный ликер – 50 мл
  • желатин – 1 ч. л. с горкой
  • ванилин – на кончике ножа

Для украшения

  • 33% сливки – 100 мл
  • сахарная пудра – 2-3 ст. л.
  • какао-порошок – 3 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Готовим печенье савоярди для основы торта (если не хотите печь, то купите савоярди в магазине — понадобится 2 упаковки по 400 г).
    Включаем духовку на разогрев до 180 градусов. Для теста берем 5 яиц, аккуратно отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с ванилином и 20 г сахара (это 1 столовая ложка). Взбиваем до растворения сахарных кристаллов.

  2. Белки взбиваем отдельно в легкую пену. Затем частями добавляем оставшиеся 100 г сахара и продолжаем взбивать миксером до плотных устойчивых пиков.

  3. Смешиваем силиконовой лопаткой белки и желтки, до однородной консистенции.

  4. Добавляем в три приема просеянную муку и крахмал, вымешиваем лопаткой, аккуратно, чтобы не осадить тесто.

  5. Перекладываем тесто для савоярди в кулинарный мешок с круглой насадкой (теста получится много, я делила на три части) и отсаживаем на пергамент печенье — длиной примерно 7 см, на расстоянии в 2 см друг от друга. Сверху посыпаем сахарной пудрой.

  6. Выпекаем «дамские пальчики» при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. В зависимости от диаметра насадки савоярди могут получиться разной толщины, у меня они небольшие, примерно 1 см, пеклись очень быстро (всего получилось 3 противня, общее количество — больше 100 штук). Если у вас шире насадка, то печенье получится выше и печь его нужно дольше. Савоярди должно хорошо подсушиться по всей площади, при этом остаться светлого нежно-кремового цвета. Снимаем его с пергамента и остужаем на решетке.

  7. Завариваем крепкий кофе для пропитки.
    В идеале использовать эспрессо, но если нет кофе-машины, то варим крепкий кофе в турке: на 2 чайные ложки кофе мелкого помола — 200 мл воды. Готовый напиток процеживаем, чтобы избавиться от осадка. Отливаем пару ложек кофе (50 мл) и разводим в нем желатин, оставляем в сторону для набухания.

  8. Готовим крем для торта «Тирамису».
    В миску кладем 5 желтков, смешиваем с сахаром, добавляем ванилин или ванильную эссенцию. Перемешав, ставим на водяную баню.

  9. Активно перемешивая венчиком, выдерживаем желтковую смесь на «водяной бане» около 4-5 минут (огонь — тихий), доводим до температуры 40-45 градусов. Сахарные кристаллики должны раствориться, а желтки побелеть. Ни в коем случае не нужно перегревать, иначе желтки у вас сварятся! Массу нужно всего лишь прогреть, чтобы сахар растворился полностью, а яйца термически обработались.

  10. Снимаем с водяной бани и взбиваем желтковую массу до полного остывания и приобретения плотной текстуры, примерно 4-5 минут. Затем добавляем в миску маскарпоне и вливаем желатин, разведенный в кофе (предварительно прогреваем, чтобы не было комочков желатина, и остужаем до комнатной температуры). Перемешиваем массу до однородности — миксером на низких оборотах.

  11. Отдельно взбиваем сливки до густоты и добавляем их небольшими порциями, бережно перемешивая лопаткой.

  12. Приступаем к сборке торта.
    На дно разъемной формы диаметром 25 см выкладываем в один ряд печенье. В оставшееся кофе вливаем коньяк. Смазываем печенье кофейной пропиткой с помощью кисточки. Не стоит заливать савоярди пропиткой слишком щедро, иначе печенье раскиснет.

  13. Сверху смазываем толстым слоем крема (его нужно разделить на три части по количеству коржей). Затем снова выкладываем слой печенья, промакиваем кофе и покрываем кремом.

  14. Всего должно получиться 3 слоя печенья и 3 слоя крема. Последним слоем должен быть крем. Ставим вместе с формой в холодильник на 3-4 часа (можно оставлять на всю ночь).

  15. Украшаем торт.
    Снимаем разъемную форму и переносим торт на большое блюдо для подачи с помощью пары деревянных лопаток. Измельчаем 2-3 печенья савоярди с 1 столовой ложкой какао-порошка в чаше блендера и обсыпаем края торта получившейся крошкой. Сверху украшаем сливками, взбитыми с сахарной пудрой, а также щедро посыпаем какао, просеянным через сито.

    Вы можете украсить торт по своему вкусу. Если вы собирали не три слоя печенья, а два, то можно оставшиеся савоярди выложить вдоль борта и обвязать декоративной лентой, торт получится очень нарядным. Сверху какао-порошок можете нанести через трафарет с любым рисунком, а вместо взбитых сливок использовать часть крема (который использовался для сборки торта).

Нарезаем торт «Тирамису» на порции и подаем к столу. Он получается большим, рассчитан на 10-12 порций, но съедается очень быстро. Десерт легкий, в меру сладкий, с приятной кофейной ноткой, можно есть ложечкой. До подачи торт нужно хранить в холодильнике. Приятного чаепития!

Торт «Тирамису» со сметаной — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Кофе растворимый
30 г
Печенье-савоярди (дамские пальчики)
24 шт.
Сыр творожный
300 г70 г
400 г10 г

Описание рецепта — Торт «Тирамису» со сметаной:

Торт “Тирамису” — вкуснейший десерт итальянской кухни. Необыкновенно нежный, с ароматом кофе и какао. Рецептов приготовления “Тирамису” немало. Но неизменным остается печенье савоярди, без которого это уже не тот десерт. В классическом варианте крем готовят на основе сыра маскарпоне и яиц, со сливками. Получается вкусно, но очень жирно. Съесть такой торт могут себе позволить не все. В данном случае речь идет не о деньгах, а о здоровье. Предлагаю не менее вкусный “Тирамису” с нежирным сливочным сыром и сметаной.

Торт «Тирамису» со сметаной: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 33,79 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

237

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления торта “Тирамису” потребуется: печенье савоярди, кофе, сахарная пудра, сметана жирностью не менее 20%, творожный сыр, какао-порошок.

Шаг 2:

Кофе растворимый
30 г

Сварите кофе или приготовьте из растворимого 300-350 мл напитка. Если торт не будут есть дети, то можно добавить столовую ложку коньяка, но это дело вкуса.

Шаг 3:

Печенье-савоярди (дамские пальчики)
24 шт.

Форму застелите пищевой пленкой, чтобы легко доставать торт. Каждое печенье быстро окунайте в мисочку с кофе и выкладывайте в форму. Выложите сначала один ряд.

Шаг 4:

Сыр творожный
300 г

Приготовьте крем. В миску выложите творожный сыр.

Шаг 5:

Добавьте по вкусу сахарную пудру.

Шаг 6:

Добавьте сметану. Взбейте сыр, сметану и сахарную пудру миксером до пышной, однородной массы.

Шаг 7:

На первый слой печенья выложите крем.

Шаг 8:

Разровняйте крем по печенью.

Шаг 9:

Снова печенье обмакните в кофе и выложите второй слой торта.

Шаг 10:

Оставшийся крем выложите на печенье и разровняйте.

Шаг 11:

Верх торта посыпьте какао-порошком. Накройте пищевой пленкой. Отправьте торт в холод минимум на 2 часа.

Шаг 12:

Торт “Тирамису” со сметаной готов.

Шаг 13:

Замечательный десерт нарежьте и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Торт Тирамису рецепт с фото пошагово

— вес торта с декором 1,7 кг
— размер формы 20 см х 20 см
— высота формы 6 см

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— савоярди Bisconova 28 шт 280 г
— шоколад молочный (стружка) 90 г

КРЕМ:
— маскарпоне Galbani 41% 500 г
— сливки 33% 400 г
— сахарная пудра 80 г
— ванилин

ПРОПИТКА:
— кофе 3 ч л с горкой
— вода 260 г
— ликер Tiramisu Canari 15% 70 г

ДЕКОР:
— какао-порошок
— шоколад молочный (стружка)
— коктейльная вишня
— мята

CAKE POPS (8 шт):
— савоярди Bisconova 12 шт 120 г
— пропитка
— крем 1 ст л
— какао-порошок для обкатки
— шоколадная стружка

1. Приготовить кофе и оставить до полного остывания. Холодный молочный шоколад натереть на крупной терке. 2. КРЕМ
Маскарпоне, сливки, сахарную пудру с ванилином взбить миксером на минимальной скорости до однородности.
Ложку крема отложить для кейк попсов. 3. В остывший кофе влить ликер. Хорошо перемешать. 4. СБОРКА
Окунуть савоярди в пропитку и сразу вынуть.
Укладывать в форму плотно друг к другу.
Половину крема выложить на печенье и равномерно распределить.
Посыпать тертым шоколадом.
Сверху уложить еще один слой смоченных в пропитке бисквитных палочек.
Выложить оставшийся крем и равномерно распределить по всей поверхности печенья.
Сделать произвольные мазки лопаткой.
Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов. Лучше на ночь. 5. CAKE POPS
Оставшееся печенье смочить в пропитке и размять вилкой. Добавить крем, который отложили и хорошо перемешать. Может не весь пойти!
Из получившейся массы сформировать шарики. Убрать в холодильник на ночь. 6. ДЕКОР
С помощью овощечистки сделать тонкую стружку из шоколада.
Достать шарики и еще раз все хорошо скатать.
Обвалять в тертом шоколаде и какао-порошке.
Вынуть тирамису из холодильника.
Убрать пищевую плёнку.
Снять аккуратно форму.
Плотно посыпать поверхность какао-порошком.
Выложить сверху кейк попсы, шоколадную стружку, коктейльную вишню, листики мяты.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Как украсить тирамису фото

Классический итальянский десерт tiramisu буквально переводится как «поднимать наверх», а все из-за того, что получается очень нежным и воздушным. Его тонкий вкус знаком многим, потому что блюдо является самым популярным в мире. Стоит узнать секреты его готовки в домашних условиях, чтобы порадовать родных и близких.

Как сделать Тирамису в домашних условиях

Любые повара начинают приготовление Тирамису в домашних условиях с подготовки компонентов. Понадобится взять яйца, сахар, сливочный сыр для крема, а вот основа может быть разной. Классический рецепт предполагает использование печенья савоярди, но его можно заменить сухим бисквитным печеньем или коржом. Чтобы получить легкий крем, желтки взбиваются с сахаром, а белки с солью до крепкой пены, перемешиваются с сахарной пудрой, маскарпоне или другим сливочным сыром. Для вкуса можно добавить пару капель ликера или коньяка.

Печенье или бисквит для торта легче купить уже готовыми, но если испечь его самостоятельно, получится более вкусным. Основа готовится так: вновь взбить желтки с сахаром, а белки с солью, соединить с ванильным сахаром и мукой. Выпекается тесто в духовке при 200 градусах около 11 минут, затем посыпается сахарной пудрой. Останется только собрать тортик: пропитать бисквит кофе, уложить в формочки, прослоить кремом и охладить в холодильнике около 3 часов. Перед подачей не забудьте посыпать лакомство какао.

Рецепт торта Тирамису

Каждому кулинару пригодится рецепт приготовления Тирамису в домашних условиях, чтобы порадовать членов семьи вкусным ароматным лакомством с мягкой текстурой. Начинающим лучше выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, чтобы в точности его повторить и не совершить ошибок. Тогда их десерт будет заслуживать высшего балла. Делать можно классический десерт на основе маскарпоне и печенья савоярди, заменить начинку творожным кремом, сливочной прослойкой, попробовать рецепт без яиц. Любой вариант торта достоин внимания.

Рецепт Тирамису с маскарпоне в домашних условиях

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 250 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Традиционным является торт с маскарпоне, приготовленный на основе сливочного сыра. Его можно заменить при отсутствии жирными сливками или сметаной, но вкус по отзывам будет уже не тот. Лучше все же выбрать маскарпоне, чтобы получить удивительно нежный вкус и сливочный аромат. Приготовленное лакомство порадует всех гостей, собравшихся за праздничным столом.

  • маскарпоне – полкило;
  • савоярди – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – ½ стакана;
  • заваренный кофе – 400 мл;
  • какао – 30 г;
  • коньяк – 20 мл;
  • соль – 2 г.
  1. Яичные желтки взбить с половиной сахара, одновременно удерживая смесь на водяной бане, пока сахарный песок не растворится. Добавить маскарпоне.
  2. Взбить белки с солью, постепенно добавить остаток сахара. Соединить обе массы.
  3. Обмакнуть печенье в смесь кофе и коньяка, уложить на дно формы. Полить кремом, просеять какао. Повторить слои.
  4. Оставить пропитываться торт на 2 часа.

Из печенья

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 9 персон.
  • Калорийность блюда: 246 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если савоярди нет, то пригодится информация, как приготовить Тирамису из печенья. Для этого можно купить сухое бисквитное печенье по типу «Коровки», чтобы оно равномерно пропиталось кремовой массой и стало более аппетитным. Обязательно после сборки торта Тирамису нужно его охладить и дать настояться в холодильнике не менее 2 часов. Так десерт станет еще мягче и нежнее.

  • печенье – 750 г;
  • сметана 30%-й жирности – полкило;
  • сливки 33%-й жирности – пол-литра;
  • сахар – 250 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • желатин – 20 г;
  • какао – 100 г;
  • ванильный экстракт – 3 мл;
  • натуральный кофе – 30 г;
  • вода – ¼ стакана.
  1. Кофе заварить, подсластить, процедить. Замочить желатин в воде, белки взбить до устойчивых пиков.
  2. Соединить сметану и сахар, добавить желтки, отдельно взбить сливки. Соединить обе массы, нагретый желатин влить тонкой струйкой, постоянно помешивая.
  3. Собрать торт: дно формы посыпать какао, печенье обмакнуть в кофе, выложить, прослоить кремом, посыпать какао. Повторить слои, оставить пропитаться.

Со сливками

  • Время приготовления: 6 часов.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 301 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Тирамису на сливках получается очень калорийным, но таким вкусным, что просто невозможно устоять. Его нежный сливочный вкус нравится взрослым, всем присутствующим гостям и идеально подходит для праздничного стола. Подавать его можно порционно или в большой форме, обязательно после многочасовой пропитки и украшенным порошком какао, ягодами и мятой.

  • какао – 40 г;
  • маскарпоне – 360 г;
  • сахар – 70 г;
  • кофе – 50 г;
  • ром – 45 мл;
  • сливки 33%-й жирности – 250 мл;
  • савоярди – 220 г;
  • сахарная пудра – 40 г;
  • яйца – 3 шт.
  1. Заварить кофе, добавить ром. Желтки смешать с сахаром, взбить на водяной бане до светлой густой массы. Снять с огня, взбивать до остывания.
  2. Соединить взбитый маскарпоне с желтковой массой, добавить взбитые с сахарной пудрой сливки.
  3. Печенье обмакнуть в кофе, выложить в форму на крем, залить кремовым слоем, повторить.
  4. Посыпать торт какао, дать настояться 5 часов.

Узнайте, как приготовить крем из взбитых сливок по другим рецептам.

Классический­

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 275 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Чтобы приготовить классический Тирамису в домашних условиях, потребуется немного усилий, но придется раздобыть правильные компоненты для идеального состава. Классический рецепт с фото пошагово предполагает использование настоящего бисквитного печенья савоярди и сливочного сыра маскарпоне. Секретом насыщенного вкуса является применение крепкого кофе с апельсиновым или миндальным ликером.

  • маскарпоне – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • савоярди – 10 шт.;
  • какао – 30 г;
  • ликер – 50 мл;
  • крепкий кофе – 150 мл.
  1. Блендером взбивать желтки и сахар в течение 5 минут, отдельно взбить 1 белок до устойчивой пены. Осторожно ввести мягкий сыр, размешанный венчиком, в желтковую смесь, взбить, добавить белки до получения густой сметанообразной массы.
  2. На дно формочки выложить часть крема, смоченное смесью кофе и ликера печенье, покрыть кремовым слоем, повторить.
  3. Посыпать торт какао, дать настояться.

С творожным кремом

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 245 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Творожный десерт Тирамису является альтернативой традиционному рецепту, потому что здесь маскарпоне заменен смесью домашнего творога с натуральным простым йогуртом. Изготовление такого торта Тирамису с творогом является более быстрым, а по калорийности он мало чем отличается от классического. Все тот же насыщенный сливочный вкус и приятный аппетитный аромат делают его любимым лакомством для взрослых.

  • творог – 450 г;
  • йогурт – 50 мл;
  • сметана 20%-й жирности – 50 мл;
  • яйца – 5 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • кофе – 350 мл;
  • коньяк – 50 мл;
  • савоярди -100 г;
  • какао – 20 г.
  1. Творог протереть через сито, добавить сметану, йогурт.
  2. Желтки взбить с сахаром до белоснежной пены, добавить творог, ввести взбитые в течение 7 минут белки.
  3. Савоярди обмакнуть в смесь кофе с коньяком, выложить на дно формы, залить творожной массой. Повторить слои, настоять торт, посыпать какао.

В стакане

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 248 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Полезной будет информация, как сделать Тирамису в стакане, ведь такая форма подачи понравится гостям. Порции на одного человека, поданные в бокалах для мартини или для коньяка, смотрятся красиво, если готовить их традиционно, а украсить по-особому. Можно воткнуть в готовую массу сухие палочки печенья, положить веточку красной смородины и листик мяты.

  • маскарпоне – 250 г;
  • савоярди – 12 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • крепкий кофе – 100 мл;
  • сахар – 10 г;
  • ликер Амаретто – 30 мл;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • какао – 20 г.
  1. Заварить кофе, подсластить, добавить ликер.
  2. Белки взбить миксером до устойчивой пены, добавить половину сахарной пудры, взбить повторно.
  3. Отдельно взбить желтки с остатками сахарной пудры до белой объемной массы.
  4. Добавить маскарпоне, еще раз взбить. Соединить обе массы.
  5. Готовить десерт: на дно бокала положить поломанные палочки печенья, полить кофе, заполнить кремом до самого верха.
  6. Перед подачей торт охладить, настоять, покрыть слоем какао.

От Юлии Высоцкой

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 375 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Большинству кулинаров понравится рецепт торта Тирамису от Юлии Высоцкой пошагово с фото, который не отличается сложностью, но требует определенных навыков и умений. Классический состав предполагает создание традиционного лакомства, которое даже можно давать детям ввиду отсутствия крепкого алкоголя. Увлекаться им ребенку не стоит – крепкий кофе не самый полезный продукт для детского организма.

  • сахарная пудра – 100 г;
  • савоярди – 350 г;
  • кофе – стакан;
  • сыр маскарпоне – 250 г;
  • яйца – 4 шт.
  1. Желтки взбить с пудрой до пены. Добавить маскарпоне, повторить процесс. Добавить белковую пену.
  2. Печенье пропитать кофе, залить кремовой массой, охладить.
  3. Украсить торт при подаче мятой или какао.

С печеньем савоярди

  • Время приготовления: 3,5 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 242 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить торт Тирамису из печенья савоярди, подробно объясняет следующий рецепт. Купить для изготовления стоит оригинальное печенье, отличающееся нужной текстурой и не размокающее от пропитки до кашицы. В результате получается нежный кофейно сливочный десерт с миндальным привкусом за счет добавления Амаретто. Не рекомендуется его готовить для детей, пожилых и беременных из-за алкоголя и сырых яиц.

  • эспрессо – 2,5 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • ликер Амаретто – 40 мл;
  • маскарпоне – 250 г;
  • савоярди – 200 г;
  • какао – 20 г.
  1. Взбить желтки, сахарную пудру и половину ликера, соединить с маскарпоне и взбитыми до пены белками.
  2. Смешать эспрессо с остатками ликера, обмакнуть печенье, выложить на дно сервировочной посуды. Залить кремовой массой, повторить слои. Закрыть пленкой, поставить охлаждаться на 3 часа.
  3. Перед подачей посыпать торт какао.

Без выпечки­

  • Время приготовления: 2,5 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 244 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Оригинальный рецепт предполагает, что готовится Тирамису без выпечки. За счет этого изготовление отнимает немного времени, но оно тратится на последующее охлаждение перед подачей. Данный рецепт обучит, как приготовить лакомство с использованием оригинального крема из взбитых сливок с сыром маскарпоне, что даст ему более насыщенный сливочный вкус. Десерт без яиц выглядит аппетитно и пригоден для употребления даже детям.

  • взбитые сливки – 200 мл;
  • маскарпоне – 200 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • кофе – стакан;
  • печенье – 200 г;
  • какао – 20 г.
  1. Сливки, сахар и маскарпоне взбить.
  2. Печенье обмакнуть в кофе, выложить на дно формы. Залить кремом, повторить слои.
  3. Присыпать какао, охладить торт 2 часа в холодильнике.

Бисквитный­

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 276 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Следующий рецепт объяснит, как испечь Тирамису с бисквитными коржами при отсутствии готового печенья савоярди. В результате получится оригинальный торт, который украсит любое праздничное застолье. Внешне он слабо напоминает классический итальянский рецепт, но его начинка развеет все сомнения. Особого внимания заслуживает украшение лакомства с бисквитом – глазурь из шоколадного ганаша.

  • яйца – 6 шт.;
  • сахар – 220 г;
  • мука – 150 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • маскарпоне – полкило;
  • сливки – 350 мл + 100 мл для ганаша;
  • сахарная пудра – 80 г;
  • горький шоколад – 180 г;
  • сливочное масло – 15 г;
  • ликер – 20 мл.
  1. Яйца и сахар взбить до белой массы, соединить с ванильным сахаром, мукой и разрыхлителем. Взбивать 6 минут до появления пузырьков, вылить тесто в форму, испечь при 175 градусах 25 минут. Разрезать корж пополам.
  2. К взбитым сливкам добавить растертый сливочный сыр с сахарной пудрой.
  3. Сварить кофе, добавить ликер, пропитать смесью коржи, прослоить кремом.
  4. Для ганаша шоколад поломать, залить горячими сливками до растворения, добавить масло, остудить, взбить до состояния мусса
  5. Дать торту пропитаться, обмазать ганашом, посыпать какао.

Как украсить торт Тирамису – советы шеф-поваров

Важным в изготовлении считается украшение торта Тирамису, которое зависит только от фантазии повара. Можно сделать традиционную посыпку из какао-порошка и сахарной пудры, но лучше применить следующие идеи шеф-поваров, как украсить поверхность торта:

  • из растопленного шоколада сформировать фигурки, остудить, выложить на поверхность – это могут быть нотки, полоски, точки;
  • посыпать тертым шоколадом, молотыми орешками;
  • украсить свежими листиками мяты, клубникой;
  • выложить на поверхность ягоды физалиса, малины, ежевики или красной смородины;
  • украсить ломтиками киви, консервированных ананасов, половинками виноградин;
  • кондитерская посыпка, кокосовая стружка, целый миндаль.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Вам потребуется:

  • 1/2 стакана кофе эспрессо
  • 2 ст.л. бренди, рома или вина Марсала
  • 10 или 12 штук печенья дамские пальчики
  • 2 больших яичных желтка
  • 2 столовые ложки и одна чайная ложка сахара
  • 1/2 ч.л. ванильного сахара
  • Щепотка соли
  • 200 граммов сыра маскарпоне
  • 2 больших яичных белка
  • Какао (для присыпки)
  • Темный шоколад (для украшения)

1. Заварите чашечку эспрессо дайте ему остыть и вылейте в миску. Добавьте в него пару столовых ложек вина Марсала или бренди.

2. Отделите белки от желтков.

3. В миску с желтками добавьте сахар, две столовые ложки вина и хорошо размешайте венчиком.

4. Миску с желтками поместите над кастрюлей с кипятком (на самом слабом огне) и размешивайте 5-6 минут до получения однообразной смеси.

5. Охладите смесь и добавьте в неё маскарпоне, ваниль и щепотку соли. Размешайте в глянцевую смесь.

6. Яичные белки взбейте в пену и вылейте их в маскарпоновую смесь (тщательно размешайте).

7. Выложите на дно формы слой смеси маскарпоне. Обмакивайте печенье в кофейную смесь и выложите слой печенья, сверху еще слой смеси. Затем выложите второй слой бисквитов, пропитанных в кофе, и снова покройте слоем смеси маскарпоне.

8. Оставшийся крем выложите в кондитерский мешок и украсьте десерт небольшими пиками. Накройте торт пленкой и уберите в холодильник на ночь или минимум на 6 часов (чтобы десерт пропитался и застыл).

9. Утром просыпьте через мелкое сито какао порошок, а сверху украсьте слоем тертого шоколада.


8. Готовый тирамису подавайте, украсив шоколадной стружкой и сезонными ягодами.

Варианты оформления тирамису:

Bon appétit!

Рекомендую к прочтению:


Вам потребуется: Свекла небольшого размера — 6 шт. Мягкая брынза — 150 гр. Лимонная цедра…

Вам потребуется: Яйцо – 1 шт. Сахар – 150 гр. Темный шоколад – 150 гр.…

Вам потребуется: Яйцо – 1 шт. Сахар – 6 ст. л. Молоко – 1 ст.…

Оставьте свой комментарий

Отменить ответ

Добро пожаловать

Приветствуем вас на сайте, посвящённом дизайну интерьера и другим полезным дизайнерским мелочам. У нас вы найдёте множество советов и идей, которые, мы надеемся, помогут преобразить ваше жилище.

Ингредиенты

  • сыр маскарпоне – 500 г.
  • беру всегда импортный, к сожалению то, что сейчас есть на рынке из российского или белорусского, и консистенции к сожалению уступает, но это мой вкус.
  • печенье “савоярди” – 1 упаковка (400 гр. )
  • куриные яйца – 4 шт
  • вино “марсала” – 40 мл. но если нет возможности его купить, можно и коньяк.
  • сахар – 100 г.
  • ванильный сахар – щепотку
  • крепкий эспрессо – одна 400 мл.
  • .
  • для украшения:
  • какао-порошок
  • клубника
  • мята

Пошаговый рецепт приготовления

1. Завариваем крепкий эспрессо.

2. Готовое кофе охлаждаем и вливаем в него рюмку вина или коньяка.

3. Маскарпоне размять в отдельной миске вилкой или лопаткой.

4. Отделить желтки от белков.

5. Желтки взбить с сахаром и ванилином до бела.

6. Далее, в желтки добавить маскарпоне и на средней скорости взбиваем смесь до однородности.

7. Взбиваем охлажденные белки в сухой емкости с добавлением щепотки соли.

8. Аккуратно вмешиваем белки в сырно-яичную массу.

9.Я готовила торт «Тирамису» в круглой разъемной форме, поэтому предварительно печенье для украшения и печенье для коржей я обрезала на нужную мне длину.

10. Печенье для украшения выставляем заборчиком по кругу формы.

11. Каждую печенюшку быстрым движением окунаем в кофе и сразу же кладем на дно формы.

12. Окунать печенье в кофе необходимо быстро, чтобы савоярди не размокло.

13. Полностью выкладываем дно формы печеньем.

14. После, выкладываем поверх печенья слой крема и так еще выкладываем 2 слоя – печенье-крем. (крем завершающий слой). В моем торте получилось 3 слоя,

15. Крем посыпаем какао-порошком через ситечко.

16. Убираем наш «Тирамису» в холодильник на 5-10 часов. Чем дольше он постоит в холодильнике, тем вкуснее будет.

17. Достаем из холодильника, снимаем форму, украшаем лентой заборчик.

18. Сам торт украшаем клубникой и листиками мяты, присыпаем при желании пудрой.

Дополнительная информация

Маленькие вкусные презенты Свекру и Мамочке на ДР!!
Мои 3 дучурки тоже обожают этот десерт. К слову сказать, это единственный торт который я вообще готовлю.

👌 Классический торт тирамису за 10 минут, рецепты с фото

Один из самых известных и любимых итальянских десертов — восхитительный торт тирамису готовим сегодня по классическому несложному пошаговому рецепту. Без выпечки, без лишних заморочек и проблем. После приготовления десерта главное останется неизменным: вкуснейший и нежнейший кофейный торт просто тает во рту и потрясает своим невероятным ароматом!

Общее время приготовления:
 
10 минут и время на охлаждение

Кол-во порций: 6-8

Ингредиенты:

  • 4 свежих яйца (желтки отделить от белков)
  • 100 г сахарного песка

  • 200 г маскарпоне
  • 2 чашки крепкого эспрессо (комнатной температуры)

  • 24 печенья савоярди (или песочного печенья типа «Дамские пальчики»)

  • Какао-порошок (для обсыпки)

Ход приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. С помощью венчика или миксера в средней миске взбейте желтки, постепенно добавляя сахар, до получения густой, воздушной, однородной и светлой смеси.

3. Аккуратно вмешайте сыр маскарпоне в яичную смесь с помощью кулинарной лопатки и отложите ее на некоторое время.

4. В чистой сухой миске взбейте яичные белки до жестких (но не сухих) пиков.

5. Аккуратно вмешайте взбитые белки в сырно-яичную смесь, по половине объема за раз, затем отложите ее на некоторое время.


6. Влейте крепкий кофе в широкую, неглубокую миску и окуните несколько печений савоярди в кофе на некоторое время, чтобы они стали влажными, но не потеряли свою форму.

7. Разложите влажные печенья в один слой в большое сервировочное блюдо или форму для выпечки.

8. Сверху покройте печенье савоярди слоем крема из маскарпоне.

9. Затем равномерно посыпьте десерт небольшим количеством какао-порошка.

10. Повторите слои, пока все ингредиенты не будут израсходованы, завершая итальянский десерт слоем крема из маскарпоне, украшенного какао.

11. Поместите домашний классический тирамису в холодильник на 2-3 часа до полного охлаждения и затвердевания.

12. Подавайте восхитительный итальянский десерт охлажденным и наслаждайтесь! 

Совет:
 
Кофейный десерт содержит сыр маскарпоне и сырые яйца, поэтому будьте осторожны и не оставляйте его на длительное время при комнатной температуре.

Вариации рецепта:

1. Можете заменить какао-порошок тертым темным шоколадом.
 
2. Добавьте 1 ч. л. алкоголя в эспрессо, прежде чем вымачивать печенья савоярди.
 
3. Для получения более легкой версии десерта замените сыр маскарпоне и яйца четырьмя чашками натурального йогурта.
 
4. Добавьте от 1/4 до 1/2 ч. л. лимонной цедры в крем из маскарпоне.
 
5. Сверху украсьте готовый тирамису несколькими кофейными зернами.

Фото: The Spruce

Источник: thespruceeats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Легкий и идеальный торт тирамису

Этот легкий торт тирамису сделан из нежного ванильного пирога, пропитанного кофейным сиропом, покрытого сливочной глазурью из маскарпоне и посыпанного какао-порошком. Прямо как классический тирамису в виде торта!

Мой рецепт тирамису настолько популярен, что я всегда думаю о новых способах объединить эти классические вкусы в десертах. С тех пор, как я испек этот торт в прошлом году, я стал одержим им, и если вы его сделаете, вы поймете, почему.Возможно, мне даже этот торт тирамису понравится больше, чем традиционный тирамису. Он отлично подходит для любого случая: дня рождения, позднего завтрака или просто перекуса.

Этот торт тирамису поке сделан из трех восхитительных слоев, все они просты в приготовлении: ванильный бисквит, кофейный сироп и кремовая глазурь из маскарпоне. Здесь вы действительно не ошибетесь.

Ванильный торт

Этот ароматный ванильный торт — один из моих любимых. Он невероятно нежный с нежным ароматом ванили. Чтобы приготовить этот торт, вам сначала нужно взбить яйца и сахар миксером, что придаст ему объем, а затем постепенно добавлять остальные ингредиенты.Уникальность этого торта заключается в том, что горячая молочно-масляная смесь придает ему исключительную текстуру. Тесто будет очень жидким, и ничего страшного.

Кофейный сироп

Кофейный сироп изготовлен из крепкого эспрессо или кофе (без молока — только вода) и сахара. Если вам нравится алкоголь в своем тирамису, вы можете добавить 2-4 столовых ложки вина Марсала (сладкое красное вино, которое часто используется в тирамису) или кофейного ликера, такого как Калуа. Может показаться, что сиропа слишком много, но поверьте мне, торт пропитает все это, так что используйте его полностью.

Маскарпоне Глазурь

Эта сказочная глазурь — настоящая причина того, почему я люблю тирамису. Он состоит из 3 простых ингредиентов: маскарпоне, сахара и жирных сливок, взбитых до восхитительной густой глазури с невероятным вкусом. Я люблю добавлять 2 столовые ложки кофейного ликера, но это необязательно. Если хотите, чтобы посыпка была более густой, можно сделать больше глазури.

Другие рецепты тирамису:


Пирог:

  • 1 чашки (245 г) универсальной муки
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ стакана (1 палочка / 115 г) несоленого масла
  • 1 стакан (240 мл) цельного молока
  • 4 больших яйца
  • 1½ стакана (300 г) сахарного песка
  • 1½ чайной ложки чистого экстракта ванили

Сироп для замачивания кофе:

  • 1 чашка (240 мл) горячего эспрессо или крепкий кофе (горячая вода, смешанная с 1 столовой ложкой порошка эспрессо или порошком растворимого кофе)
  • ¼ чашки (50 г) сахарного песка
  • 2-4 столовые ложки вина Марсала или кофейного ликера, такого как Калуа, по желанию

Глазурь:

  • 1 чашка (225 г / 8 унций.) сыр маскарпоне
  • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
  • 2 столовые ложки кофейного ликера, по желанию
  • 1 стакан (240 мл) жирных сливок
  • Какао-порошок, для посыпки
  1. Для приготовления торта : Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Смажьте противень размером 9 × 13 дюймов или линию пергаментной бумагой, оставив достаточно выступов по бокам, чтобы пирог вылез из формы после выпечки. Отложите в сторону.

  2. В средней миске просейте муку, разрыхлитель и соль.Отложите в сторону.

  3. В небольшой кастрюле смешайте масло и молоко на среднем огне, пока масло не растает. Не позволяйте закипать. Отложите в сторону.

  4. В дежи настольного миксера, оснащенного насадкой для венчика, или с помощью ручного миксера взбивайте яйца на высокой скорости до тех пор, пока они не смешаются и не начнут пениться, около 1 минуты. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока объем не увеличится втрое, около 5 минут. Добавьте ваниль.

  5. Уменьшите скорость до средне-низкой и добавьте теплую молочную смесь в яичную смесь медленной, устойчивой струей.Постепенно добавляйте мучную смесь и взбивайте до однородности.

  6. Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте 25-35 минут, пока пирог не отскочит назад при легком прикосновении, а вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. Дайте пирогу остыть на решетке в течение 20 минут, затем проведите ножом по краям. Переверните форму на решетку, снимите ее и дайте пирогу остыть на решетке.

  7. Для приготовления сиропа: Смешайте горячий кофе и сахар до растворения сахара, затем добавьте ликер, если используете.Дайте остыть.

  8. Пока торт нагреется, проделайте в нем много дырок вилкой или зубочисткой. Смажьте кофейный сироп или медленно и постепенно полейте им торт, позволяя ему впитаться. Используйте весь сироп.

  9. Для приготовления глазури: В дежи электрического миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте маскарпоне, сахар и ликер, если используется, на средней скорости до смешивания. Постепенно добавляйте густые сливки, затем увеличивайте скорость до высокой и взбивайте до образования жестких пиков и густой глазури.Используйте сразу, чтобы заморозить торт. Непосредственно перед подачей посыпьте глазурью какао-порошком.

  10. Храните торт в холодильнике до 4 дней.

Торт Тирамису

Пищевая ценность (на порцию)
193 калорий
10 г Жир
21 г Углеводы
2 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 16
Сумма на порцию
калорий 193
% Дневная норма *
10 г 12%
Насыщенные жиры 6 г 31%
18 мг 6%
129 мг 6%
21 г 8%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 15 г
2 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 30 мг 2%
Железо 0 мг 1%
Калий 54 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Если у вас нет времени или ингредиентов для приготовления классического десерта тирамису, попробуйте этот удобный и простой торт. Вместо божьих пальчиков или печенья савоярди используйте купленный в магазине торт с едой ангела. Вкус кофе становится еще более интенсивным за счет сочетания крепко заваренного черного кофе и кофейного ликера.Тирамису в переводе с итальянского означает «забери меня», и этот десерт именно для этого.

Этот рецепт позволяет сделать еще несколько простых замен. Вместо маскарпоне используется сливочный сыр. Кроме того, вместо того, чтобы взбивать собственные сливки, вы можете использовать удобную замороженную взбитую начинку. Наконец, для придания особого вкуса готовый торт тирамису сбрызнут сливочным мороженым, смешанным с кофейным ликером. Пропитанные кофе слои торта с едой ангела просто великолепны в разрезании. Этот торт обязательно понравится гостям, и никто не должен знать, насколько легко его было приготовить.

Торт Тирамису с заварным кремом Маскарпоне и кофейным сливочным кремом

Торт Тирамису — коржи из ванильных бобов, пропитанные кофе и ромом, сливочный крем маскарпоне и кофейный масляный крем.

Как приготовить тирамису

Когда я думаю о десерте тирамису, я думаю о Нью-Йорке и Бродвее. В первый раз я приехал в Нью-Йорк с мамой, когда мне было 16 лет. Я сразу влюбился в город, особенно в Бродвей.Мы смогли увидеть пару спектаклей, пока были в городе, и после обеих ночей на Бродвее мы пошли перекусить. Однажды вечером была «Serendipity for Frozen Hot Chocolate», а на следующей была закусочная (название которой я не помню), где у нас был лучший десерт — тирамису. Именно тогда я полюбила и должна была выучить рецепт!

Хотя я не пью кофе, мне всегда нравились мороженое и десерты со вкусом кофе. Тирамису не стал исключением.

Тирамису — итальянский десерт со вкусом кофе, сделанный из божьих пальцев, смоченных в кофе (иногда с добавлением рома), покрытых сливочной смесью яиц, сахара и сыра маскарпоне.Лучшая часть? Это десерт без выпечки! Вам не нужно ничего запекать, кроме приготовления яичных желтков и сахара на плите.

Как приготовить лучший торт тирамису

Чтобы превратить этот итальянский десерт в торт тирамису, мы будем использовать мой классический ванильный торт с кофе и ромом, сливочным кремом маскарпоне и кофейным сливочным кремом.

Торт

Этот ванильный пирог обладает восхитительным вкусом и текстурой. Он немного более плотный, чем белый или желтый пирог, что помогает впитывать влагу, не разваливаясь на части.

После выпекания коржей дайте им полностью остыть, а затем немного подрежьте верхушки — ровно настолько, чтобы обнажить крошку. Это поможет пропитке хорошо впитаться в торт.

Замачивание

Замочить кофе и ром очень просто! Это экстракт кофе и рома. Вот и все!

Есть масса вариантов / заменителей для этого замачивания:

  • Вам не обязательно использовать ром. Один только кофе будет восхитительным. (или вы также можете добавить немного кофейного ликера вместо рома!)
  • Вам не нужно использовать экстракт рома.Если вы хотите использовать настоящую сделку, дерзайте.
  • Вам не обязательно пить кофе. Отличным заменителем кофе является Pero, это напиток без кофе с кофейным вкусом. Есть также множество кофейных сиропов на выбор.

СОВЕТ: нанесите раствор ДВАЖДЫ на коржи. Я замачивал только один раз и хотел бы сделать больше. Используйте все это замачивание!

Сливочный крем

Что вам нужно знать об этом заварном креме с маскарпоне? НЕБО! Это все!

Кроме того, это действительно просто! Вам просто нужно приготовить сырые яичные желтки и сахар на пароварке, добавить их в маскарпоне в большой миске, а затем с помощью настольного миксера смешать всю смесь со взбитыми сливками.Да да! Глазурь маскарпоне.

Это отличный шаг, который нужно сделать раньше времени.

Лучший сливочный крем

Для масляного крема для торта «Тирамису» мы будем использовать кофейную эмульсию, чтобы получить наш кофейный аромат без изменения текстуры масляного крема (что можно сделать, просто добавив кофе). Мне нравится использовать эмульсии для выпечки Lorann. Из них получается отличная эмульсия со вкусом кофе, но вы также можете использовать кофейный экстракт.

Как собрать торт

Для сборки вам понадобятся следующие инструменты (но, конечно, можно сделать это и с помощью только ножа и пластины):

Для сборки:

  • Поместите первый слой торта верхней стороной вверх на доску для торта или подставку для торта.
  • Нанесите ободок сливочного крема по краю торта.
  • Заполните открытое пространство 1 чашкой заварного крема и равномерно распределите.
  • Повторите то же самое со вторым слоем торта.
  • Нанесите тонкий слой сливочного крема вокруг торта.
  • Заморозить 10 минут
  • Нанесите оставшийся масляный крем на последний слой масляного крема.
  • Просеять и посыпать порошком какао сверху.

Как приготовить кексы с тирамису

Чтобы превратить этот сливочно-кофейный торт в кексы:

  • Планируйте приготовить 22-24 кекса
  • Выпекайте кексы в течение 20–23 минут при температуре 325 F.
  • Когда кексы остынут, ножом или ложкой прорежьте небольшое отверстие в центре.
  • Нанесите пропитку на верхнюю часть кексов, а также на вырезанную область.
  • Залейте в центр кремовый крем.
  • Нанесите сливочный крем сверху.

Советы по приготовлению торта

Не забывайте следовать моим советам, чтобы ваши торты поднялись и хорошо пропеклись:

  • Сначала разогрейте духовку за 30 минут до выпекания.
  • Затем взбивайте масло и сахар в течение нескольких минут на средней или высокой скорости, пока они не станут легкими и воздушными.
  • Используйте сковороды хорошего качества, такие как Fat Daddio.
  • Обязательно опрыскайте сковороды антипригарным спреем и выровняйте их пергаментной бумагой.
  • Не перемешивайте тесто для торта после добавления сухих ингредиентов.
  • Используйте влажные ингредиенты комнатной температуры.
  • Используйте свежий разрыхлитель.
  • Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет с несколькими влажными крошками.

Наконечники для запекания

Чтобы облегчить работу этого торта, можно заранее изготовить несколько элементов.

  • Коржи: выпекать и охладить коржи до комнатной температуры. Когда коржи остынут, обрежьте верхушки и заверните в полиэтиленовую пленку.
  • Замачивание: смешайте ингредиенты и храните в холодильнике до использования. Вы также можете нанести кофейный раствор на коржи, когда они остынут, но прежде чем заморозить их.
  • Кремовый крем: я действительно рекомендую приготовить заварной крем заранее. Сделайте заварной крем как минимум за день до сборки торта.Самое большее, вы можете сделать это за неделю вперед. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
ДЛЯ ТОРТА
  • 1 стакан (226 г) несоленого масла комнатной температуры
  • 1 3/4 стакана (350 г) сахарного песка
  • 6 крупных яичных белков комнатной температуры
  • 1 ст. (13 г) ванильной пасты или чистого ванильного экстракта
  • 1/2 стакана (120 г) сметаны комнатной температуры
  • 3 стакана (345 г) муки для выпечки
  • 1 ст.(10 г) разрыхлителя
  • 1 ч. (5 г) соль
  • 1 чашка (240 г) пахты комнатной температуры
ДЛЯ ЗАМАЧКИ
  • ½ чашки (4 унции) кофе См. Примечания выше в сообщении о заменителях
  • 1 / 2–1 чайная ложка (4 ж) экстракт рома См. примечания выше в сообщении об альтернативах — сколько ромового ароматизатора или настоящего рома вы добавляете, зависит от вашего личного вкуса
ДЛЯ МАСЛОГО КРЕМА
  • 2 чашки (452 ​​г) несоленого сливочного масла, слегка холодного
  • 6 чашки (750 г) отмеряют сахарную пудру и затем просеивают
  • 5 ч.(20 г) кофейная эмульсия Я использую ЭТОТ бренд
  • 1/4 стакана (57 г) холодных сливок
  • щепотка соли
  • * Этот рецепт сливочного крема делает достаточно, чтобы заполнить и покрыть ваш торт. Если вы хотите добавить дополнительные трубопроводы, вам нужно сделать дополнительную партию ½ партии.
FOR THE CUSTARD
  • 1 стакан (231 г) жирных сливок
  • 2 яичных желтка
  • 1/3 стакана (66,7 г) сахарного песка
  • 8 унций сыра маскарпоне
  • 1 чайная ложка (4,2 г) ванильного экстракта
ДЛЯ ТОРТА
  • Разогрейте духовку до 325 градусов F.Сбрызните три 8-дюймовых или четыре 6-дюймовых круглых формы для выпечки антипригарным спреем, а затем выровняйте их пергаментом. Распылите еще раз. Отложите в сторону.

  • В миске среднего размера взбейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

  • В дежи электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и сахар в течение 3-5 минут на средней или высокой скорости. Смесь должна быть легкой и пушистой.

  • Соскребите стенки чаши и начните добавлять яичные белки на средней скорости, соскребая со стенок и дна чаши между добавлением.

  • Добавьте экстракт ванили и взбивайте, пока он не смешается.

  • Включив миксер на низкой скорости, добавьте & frac13; мучной смеси, а затем ½ стакана пахты. Повторите добавления, & frac13; чашка мучной смеси, ½ стакана пахты и последний & frac13; чашка мучной смеси. Только перемешивайте, пока мучная смесь не смешается, около 30 секунд. Очистите стенки и дно чаши и снова перемешайте еще 20–30 секунд на слабом уровне. Влить сметану.

  • Налейте около 16 унций теста для торта в каждую из трех 8-дюймовых форм для выпечки или по 12 унций в каждую из 6-дюймовых форм и выпекайте в течение 25–28 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет вставлена ​​в центр формы. торт выходит с несколькими влажными крошками. Дайте остыть в сковороде примерно 15 минут, а затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть. (Совет: опрыскайте стойки для охлаждения проволоки антипригарным спреем).

ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СЛИВА
  • В дежи электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, взбивайте масло около 2 минут, пока оно не станет легким, пушистым и бледным.

  • При медленной работе миксера постепенно добавляйте сахарную пудру, затем жирные сливки, кофейную эмульсию и щепотку соли.

  • После того, как все ингредиенты смешаны, включите миксер на средне-высокий уровень и взбивайте в течение 3-5 минут. Соскребите со стенок миски и взбивайте еще пару минут.

  • Перед использованием сливочного крема обязательно взбейте его вручную деревянной ложкой или большой лопаткой, чтобы помочь вытолкнуть воздушные карманы.

ДЛЯ ЗАВАРКА
  • В миске из нержавеющей стали (желательно охлажденной в морозильной камере в течение 10 минут) взбить сливки до образования жестких пиков. Отложите в сторону.

  • В пароварке с примерно 2,5 см воды в нижней кастрюле смешайте сахар и яичные желтки. Постоянно помешивайте, пока вода кипит внизу, пока смесь не станет светло-желтого цвета, примерно 8-10 минут.

  • Когда яичная смесь приготовлена, добавьте ее к сыру маскарпоне в миске и взбейте до однородности.Добавьте ваниль и перемешайте.

  • Добавьте смесь маскарпоне во взбитые сливки. Накрыть крышкой и охладить до готовности.

СБОРКА
  • Слегка подрежьте верхнюю часть коржей, чтобы крошка обнажилась и впитала кофейную жидкость.

  • С помощью кисточки для выпечки намажьте коржи кофейной смолой. Я рекомендую дважды наносить раствор на каждый слой.

  • После того, как вы замочили, поместите первый слой торта верхней стороной вверх в центр доски для торта.Нанесите ободок сливочного крема вокруг края торта, чтобы создать барьер для заварного крема.

  • Намажьте примерно 1 стаканом заварного крема на слой торта.

  • Поместите второй корж поверх сливочного крема и повторите два предыдущих шага.

  • Положите последний корж верхней стороной вниз на начинку.

  • Нанесите тонкий слой сливочного крема на весь торт. Заморозьте торт на 10 минут. Это твоя шубка из крошки.

  • Когда слой крошки застынет, продолжайте глазировать торт оставшимся сливочным кремом.

Этот мечтательный ванильный торт с тирамису — легкий * и * восхитительный

Сметанный торт со вкусом ванили, взбитый кусочками шоколада и пропитанный сладким кофейным сиропом. Этот торт без суеты, легко смешивается, и НАСТОЛЬКО ВКУСНЫЙ! Каждый кусочек покрывается шоколадом и влажной крошкой ванильного пирога, пропитанной кофе. Завершите торт кремовой глазурью из взбитого маскарпоне и сильной посыпкой какао-порошка для получения классического финиша тирамису.Бонус? Его сделать проще, чем вы думаете, и он такой красивый… с очень небольшими усилиями.


Вот как сделать торт.

Удивительно, но приготовить этот ванильный торт с тирамису на самом деле очень просто. Смажьте сливочное масло с небольшим количеством сахара. Затем добавить яйца и сметану.

Теперь сметана — КЛЮЧ. Вы также можете использовать греческий йогурт, но я решил, что сметана даст вам лучший вкус и максимальное количество влаги. Это моя вторая выпечка со сметаной, и она быстро становится одним из моих любимых ингредиентов для выпечки.Это меняет правила игры, и я просто немного одержим.

После смешивания всех влажных ингредиентов. Просто добавьте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Затем добавьте много кусочков шоколада. Здесь вы можете использовать полусладкий или темный шоколад, но главное — хорошенько измельчить куски перед добавлением в тесто. Вы хотите, чтобы они были слегка перемешаны по всему пирогу, поэтому лучше всего подойдут маленькие кусочки.

А теперь выпекаешь это на хорошей старой форме для торта. Ничего особенного.Я уверен, что вы тоже можете делать кексы, что было бы очень мило!


На кофейную глазурь …

Тирамису готовят путем окунания божьих пальцев в кофе. Для этого торта я делаю подслащенную кофейную глазурь и смазываю ею верх торта после выпечки. Глазурь медленно погружается в торт, образуя кремовую, влажную и восхитительную крошку, пропитанную кофе. Является. ТАК ХОРОШО!

Теперь, когда глазурь…

Если вы ЛЮБИТЕ тирамису, вы знаете, что классический тирамису — это действительно весь кремовый и толстый слой маскарпоне.Это необходимо для хорошего тирамису. Итак, чтобы сохранить этот вкус и текстуру, я сделал простую взбитую глазурь из маскарпоне — это просто сыр маскарпоне, взбитый со сливками и легким ванилью. Выглядит так легко и просто, но пусть это вас не вводит в заблуждение. Из него получится самая кремовая глазурь, и он просто идеален на этом торте. Каждый кусочек этого торта наполнен сладким ароматом ванили. И взбитый крем из маскарпоне сверху — это последний особенный штрих, который действительно возвышает этот торт над другими. Поверьте, я знаю, что это другое, но это очень вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 палочка (8 столовых ложек) соленого масла комнатной температуры
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана простого греческого йогурта или сметаны
  • 1 столовая ложка плюс 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 3 больших яйца, при комнатной температуре
  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 стакана нарезанного полусладкого или темного шоколада
  • 1/3 чашки сваренного очень крепкого кофе
  • 1 столовая ложка темного рома (по желанию)
  • 1-2 столовые ложки меда
МОРОЗИРОВКА
  • 1/2 чашки (4 унции) маскарпоне или сливочного сыра, при комнатной температуре
  • 3/4 стакана жирных сливок
  • 1-2 столовые ложки меда
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

ИНСТРУКЦИИ
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов и выстелите пергаментной бумагой.
  2. В большой миске взбейте масло и сахар до однородности. Добавьте сметану и 1 столовую ложку ванили, взбивая до однородной массы. Вбивайте яйца по одному, пока не смешаются. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте кусочки шоколада. Вылейте тесто в подготовленную сковороду.
  3. Выпекайте от 28 до 30 минут, пока центр не станет ровным. Дать остыть 5-10 минут. Проведите ножом по краю торта и переверните его на тарелку, а затем переверните на сервировочную тарелку.Дайте остыть.
  4. В маленькой кастрюле смешайте кофе, ром, 1/2 чайной ложки ванили и мед. Довести до кипения на сильном огне, варить 1-2 минуты. Снять с огня. Дать немного остыть. Смажьте верх торта кофейным сиропом, повторяя, пока весь сироп не будет использован. Дайте пирогу впитаться в жидкость в течение 30 минут.
  5. С помощью электрического миксера взбейте маскарпоне / сливочный сыр до однородной массы. Добавить сливки и взбивать до образования мягких пиков. Добавьте мед и ваниль. Взбейте еще раз, пока все не получится.Добавьте глазурь на торт. Перед подачей обильно посыпьте какао-порошком. В холодильнике торт хранится до 4 дней.

Торт Тирамису — Древесина и ложка

Ребята, если вы думали, что вам нравится есть обычный тирамису, просто подождите, пока вы не увидите, что произойдет, когда вы сложите его, как праздничный торт. Прямо ВОЛШЕБНЫЙ. Приготовление торта тирамису — один из лучших вариантов, которые я недавно сделала. В отличие от некоторых вещей в жизни, этот торт несложный.

Кто-то недавно спросил меня, планируем ли мы с Бреттом иметь еще детей.В то время, мне кажется, я подпрыгивал суетливого Джорджа на одном бедре, в то время как Эми громко плакала из-за тайм-аута в соседней комнате. Я ответил на этот вопрос со смехом и указал на двух плачущих младенцев, как бы говоря: «Ха! Не скоро.»

Одно из моих (многих) предварительных условий для того, чтобы иметь больше детей, — это приучать человека к горшку. Кто-то должен иметь возможность управлять своей собственной ситуацией в ванной без участия мамы. Я не могу одновременно сменить подгузник одного ребенка и вытереть нижнюю часть другого, когда новорожденный прижат к моей груди.У мамы могут быть сверхспособности, но у меня только две руки, хорошо?

Бретт и я потратили последние несколько месяцев, небрежно пытаясь приучить Эми к горшку, и, хотя произошли некоторые серьезные улучшения, мы просто еще не достигли этого. На самом деле, я убежден, что Эми в значительной степени использует унитаз, чтобы почесать свою жажду конфет. «Мама, если Эми будет писать на горшок, я получу конфету?» «Мама, Эми села сегодня в школе на горшок. Ты дашь мне конфетку?» «Мама, давай загляни в горшок! Пипи! Эй, принеси конфеты! » Ты не можешь винить девушку.ЭТО КОНФЕТ. Это практически форма валюты для малышей. (Примечание: пожалуйста, посмотрите этот фрагмент выступления Джерри Сайнфелда, где он говорит о детях и конфетах. ВЕСЕЛЫЕ.)

Итак, я в основном прибегал к потере нашего ящика с конфетами для любой активности в ванной, потому что я отчаянно пытаюсь выбраться из той фазы жизни, когда мне нужно сменить два набора подгузников. К сожалению, никакое количество конфет не может противостоять желаниям упрямого ребенка. Эйми, моя волевая красавица, которая даже в 2 года уже имеет уникальную уверенность в том, кто она и чего хочет, решила, что не хочет полностью приучать себя к горшку.Она вполне довольна тем, что носит подтягивающий костюм 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, и никакие просьбы, подкуп, поощрение или дисциплина не изменит этого, пока она не будет к этому готова. Так что же делать девушке? Пусть малышка ест, дышит, спит в ванной на случай, если она решит пойти? Звучит гигиенично. Может, подгузники и дальше менять? Звучит утомительно. Может, я просто налью коктейль и позволю папе делать работу. Погодите, это на самом деле звучит великолепно … Я занимаюсь этим всего пару лет, так что я еще не разобрался со всем, что касается мамы.Что я точно знаю, так это торт. Так что давайте поговорим об этом вместо этого.

Этот торт тирамису декадентский. Этот торт, основанный на старинной итальянской классике, состоит из трех слоев сливочного, кофейного и влажного пирожного, и представляет собой потрясающий способ преобразить простой на вид десерт. Начинаем с выпечки коржей. Я использую простой рецепт ванильного торта, адаптированный из блестящей розы Леви Беранбаум. Она делает большинство вещей идеальными, так что этому рецепту можно доверять. Коржи влажные, но плотные и достаточно стабильные, чтобы выдержать замачивание и кремовую начинку этого спортивного торта.

Когда слои запекаются, охлаждаются и готовы к укладке, мы делаем глазурь из крема маскарпоне, взбивая сыр, сахар, сливки и калуа. Затем мы замачиваем пирожные в кофе и ликере, главным образом потому, что именно так вы поступаете с тирамису, а также потому, что выпивка и кофеин — кровь любого порядочного родителя, АМИРИТ!?! Я решил собрать этот торт тирамису так же, как я складываю свои голые торты, чтобы слои оставались аккуратными и красивыми, но если вы отчаянно хотите просто посадить лицо в торт и не заботится, как он выглядит вы можете полностью обойти этот шаг.Собрав торт, положите его в холодильник на долгое время, прежде чем его можно будет подать на стол и отведать.

Несмотря на то, что я в целом обожаю торты, каким-то образом этот торт тирамису мне нравится. Текстура, вкус, то, как он напоминает мне о многих ломтиках тирамису, которые я ел раньше — все просто кричит «ДА!» мне. Этот торт тирамису со временем становится лучше, поэтому это отличный десерт, который можно приготовить заранее, сохранить в холодильнике и подать через день или два. Пропитка для кофе и начинка из взбитых сливок маскарпоне сохраняют влажность торта, поэтому вы можете наслаждаться им через 3, 4, а может и 5 дней после его приготовления.Однако нет никаких гарантий, что он так долго не будет съеден. Если вы спешите и не хотите возиться с домашним пирогом, вы, конечно, можете заменить смесь для торта в коробках, но имейте в виду, что начинки из маскарпоне хватит на 3 слоя торта, так что вы сможете нужно больше, чем одна коробка смеси для торта.

Ребята, вы меня знаете. Я не стесняюсь держать своих уток подряд или всегда знать, что делать, когда доходит до таких вещей, как быть мамой, женой или официальным тренером по горшку. Но этот торт тирамису? Вы можете рассчитывать на это.Если вы любитель кофе, пирожных или выпивки, этот торт с тирамису обязательно воплотит в жизнь все ваши мечты. Разведчики честь.

Попробуйте рецепт, дайте мне знать, что вы думаете! Думаю, он идеально подойдет для вашего следующего званого ужина, дня рождения или неформальной встречи на тему «Сегодня среда, и я люблю себя». Если я вам понадоблюсь, я буду здесь, в стране кеглей и миниатюрных туалетов для малышей, и если у вас есть какие-нибудь мудрые слова об управлении кишечником крошечных людей, я с радостью выслушаю.Поздравляю со вторником и поздравляю вас!

Вам также может понравиться:

Эспрессо-карамельное печенье с отпечатками пальцев

Мороженое с корой перечной мяты

Пирог с фундуком и мокко с кремом

Распечатать

Торт Тирамису

Этот торт тирамису представляет собой трехслойный ванильный пирог, пропитанный эспрессо и кофейным ликером и покрытый сливочными взбитыми сливками маскарпоне.

  • Автор: Кейт Вуд
  • Время подготовки: 60
  • Время приготовления: 60
  • Общее время: 2 часа
  • Доходность: 10 1x
  • Категория: Десерт
Для коржей
  • 4 стакана (400 г) муки для выпечки
  • 2 стакана сахара (400 г)
  • 2 столовые ложки (30 г) разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан (2 палочки, 230 г) несоленого сливочного масла, комнатная температура
  • 1–1 / 2 стакана (360 мл) пахты, комнатной температуры
  • 2 крупных яйца, комнатная температура
  • 1 столовая ложка ванили
Для замачивания
  • 3/4 чашки (180 мл) крепко сваренного кофе (теплого или холодного, не имеет значения)
  • 1/4 стакана (60 мл) калуа или кофейного ликера
  • 1-2 чайные ложки порошка эспрессо (по желанию)
Для взбитых сливок маскарпоне
  • 16 унций (460 г) сыра маскарпоне, комнатная температура
  • 8 унций (230 г) сливочного сыра, комнатной температуры
  • 1–1 / 2 стакана (170 г) сахарной пудры
  • 1 столовая ложка Калуа
  • 1–1 / 2 стакана (360 мл) жирных сливок для взбивания
  • ¼ чашки (30 г) какао-порошка
Для приготовления коржей
  1. Духовку разогреть до 350 градусов.Смажьте три круглые сковороды диаметром 8 дюймов. При желании поместите кружочки пергамента на дно каждой из них, чтобы их можно было легко удалить.
  2. В дежи миксера или в большой миске смешайте сухие ингредиенты до однородного состояния, примерно 30 секунд. Добавьте к сухим ингредиентам размягченное масло и пахты. Держите миксер на низком уровне до тех пор, пока он не смешается, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 2 минут. Соскребите стенки миски. Добавьте оставшуюся часть пахты и одно яйцо и взбивайте на медленном огне в течение 30 секунд, чтобы они смешались.Добавьте дополнительное яйцо и ваниль и взбивайте еще 30 секунд. Соскребите стенки миски и добавьте любое тесто без добавок.
  3. Равномерно распределите тесто по трем противням и запекайте в духовке 20-25 минут. Вставленная зубочистка должна выйти чистой. Дайте остыть в сковороде в течение 10 минут, затем снимите со сковороды и оставьте остывать на решетке до комнатной температуры. Если вы не планируете использовать торты сразу, плотно заверните их в полиэтиленовую пленку.
Для приготовления замачивания
  1. Смешайте кофе и кофейный ликер в небольшой миске.Попробуйте смесь. Если у него нет сильного кофейного вкуса, можно добавить немного порошка эспрессо, чтобы получить дополнительный пунш кофе. Если вы предпочитаете более мягкий кофейный вкус, в этом нет необходимости.
Для приготовления взбитых сливок маскарпоне
  1. В миске миксера или в миске среднего размера взбейте сыр маскарпоне и сливочный сыр примерно 1-2 минуты до однородности и однородности. Поскребите стенки миски. Добавьте сахарную пудру и Kahlua и немного взбейте, чтобы смешать.В отдельной миске взбейте жирные сливки до образования жестких пиков. Для этого включите миксер на малой мощности и взбивайте, пока крем не станет пенистым. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до тех пор, пока взбитые сливки не станут достаточно густыми, чтобы подняться в виде прямых пиков самостоятельно. Вмешайте взбитые сливки в смесь маскарпоне до получения однородной массы.
Для сборки торта
  1. Выровняйте все три коржа зубчатым ножом. (Примечание: я считаю, что лучше всего выравнивать лепешки, когда они еще частично заморожены.) Используйте наметочную или кондитерскую кисть, чтобы «пропитать» каждый корж. Продолжайте добавлять кофейную жидкость в торты, пока они не станут хорошо увлажненными, но не до тех пор, пока кофе не просочился насквозь и не заставил торт развалиться. Вы не можете использовать весь раствор.
  2. Поверх одного пропитанного коржа намазать примерно 1-1 / 4-1-1 / 2 стакана взбитых сливок маскарпоне и разгладить верх. Добавьте сверху дополнительный слой торта и повторите этот процесс. Выложите последний слой торта на верх торта и намажьте его большим количеством взбитых сливок.Продолжайте также покрывать глазурью боковые стороны.
  3. При желании можно дать пирогу остыть и затвердеть в холодильнике в течение нескольких часов или сразу же подавать на стол. Я предпочитаю оставлять торт в холодильнике, чтобы коржи продолжали размягчаться и впитывать кофе и сливки.
  4. Перед подачей на стол с помощью сита посыпьте торт какао-порошком.

Банкноты

  • Примечания: Чтобы приготовить торт, как я, как голый торт, перейдите по ссылке в сообщении или найдите торт с конфетти с мороженым в архивах моего блога.Там есть инструкции, как собрать голый торт.
  • Если у вас есть другой любимый рецепт ванильного или белого торта, можете заменить его здесь.
  • Если вы решили не готовить торт «голым», подумайте о том, чтобы ненадолго охладить взбитые сливки в холодильнике, чтобы они немного затвердели. Это поможет предотвратить расплющивание кремов по бокам, когда вы будете складывать торты.

Рецепт торта по материалам: The Cake Bible

Торт Тирамису — Бейк-стрит.com

Ингредиенты для формы 8 дюймов

ДЛЯ ГУБЧАТОГО ТОРТА GÉNOISE:

  • 4 больших яйца
  • 145 г сахара
  • 165 г мучного теста
  • 60 г несоленого масла растопленный и охлажденный
  • щепотка соли

ДЛЯ СИРОПА:

  • 150 г сахара
  • 70 г свежесваренного кофе
  • 80 г воды
  • 60 г ликера : Крем Оруджо / Калуа / Амаретто…

ДЛЯ НАЧИНКИ ТИРАМИСУ:

  • 500 г сыра маскарпоне при комнатной температуре
  • 6 больших яичных желтков
  • 200 г сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 240 г жирных сливок + 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 4 г желатина (2 листа)

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ВЗБИТЫМИ СЛИВАМИ:

  • 350 г жирных сливок
  • 3 столовые ложки сахарной пудры
  • несколько капель кофейного экстракта
  • 1/2 чайной ложки несладкого какао-порошка

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

  • несладкий какао-порошок
  • шоколадные шарики
  • пищевой золотой порошок
  • съедобный золотая фольга

Инструкции

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ

Сделайте губку е торт.
  1. Разогрейте духовку до 355ºF / 180ºC .
  2. Смажьте съемную сковороду диаметром 20 см маслом, посыпьте мукой и переверните, чтобы удалить излишки. Отложите в сторону.
  3. Просейте муку, отставьте в сторону.
  4. В чашу KitchenAid или миксера добавьте яйца вместе с сахаром и солью. Удар, постепенно увеличивая скорость, не достигая максимального значения , пока не достигнете стадии риппона * (см. ПРИМЕЧАНИЯ).
  5. Добавляйте муку постепенно, объединяя обволакивающими движениями, помогая нам с помощью лопатки.
  6. Добавьте масло и снова объедините обволакивающими и мягкими движениями.
  7. Вылейте смесь в сковороду, осторожно постучите по ней, чтобы тесто осело, и поместите в духовку.
  8. Выпекать 30 минут или до тех пор, пока зубочистка в центре не станет чистой.
  9. Достаньте из духовки, дайте постоять 15 минут и выньте.
  10. Дайте ему полностью остыть на решетке.
  11. Как только он полностью остынет, заверните его в пленку и поставьте в холодильник до следующего дня.
Сделайте сироп.
  1. Добавьте в кастрюлю все ингредиенты, кроме ликера. Поставьте на средний огонь и дайте закипеть. Сахар должен полностью раствориться.
  2. Когда закипит, выключите огонь и дайте ему полностью остыть.
  3. Перелейте сироп в бутылку с помощью воронки, добавьте ликер по вашему выбору, закройте и встряхните, чтобы хорошо перемешать.
  4. Отложить при комнатной температуре.

ВТОРОЙ ДЕНЬ

Сделайте взбитые сливки.
  • Прежде чем приступить к взбиванию сливок, мы должны убедиться в двух вещах:
  • Сливки должны быть холодными За 24 часа до их использования .
  • Чаша, в которой мы будем делать взбитые сливки , должна быть холодной . Я рекомендую использовать одну алюминиевую миску и заморозить за 20 минут до взбивания.
  • Если вы хотите узнать, как приготовить взбитые сливки, вы можете сделать это в этом видео.
  1. Влейте жирные сливки в морозильную емкость и взбейте их электрическим миксером до на низкой скорости .
  2. Когда сливки станут твердыми, добавляйте сахар, помешивая, понемногу. Увеличивайте скорость постепенно, но не доходит до высокой. В идеале используйте среднюю скорость.
  3. Перед тем, как взбить сливки, добавить ванильный экстракт и взбивать до получения идеальных сливок. Не взбивайте слишком много, иначе сливки станут комковатыми и похожими на масло.
  4. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить до использования.
Сварите желтки для начинки.
  1. Поставьте наполовину полную кастрюлю с водой и нагревайте, пока не начнет выделяться пар, но никогда не достигнет точки кипения.
  2. Поставьте термостойкую миску на кастрюлю и вылейте желтки вместе с сахаром.
  3. Готовьте на водяной бане , постоянно помешивая , пока смесь не достигнет температуры 149–158 ° F / 65–70 ° C. Вы заметите, что желтки становятся белесыми и слегка загустевают.
  4. Снимите с огня и дайте постоять несколько минут. В идеале температура должна быть снижена до 131ºF / 55ºC.
Сделайте начинку.
  1. Наполните миску очень холодной водой и положите внутрь листы желатина, чтобы увлажнить их.Мы должны сделать это за 15 минут до того, как их использует.
  2. Возьмите небольшое количество смеси желтков и вылейте в миску.
  3. Слейте желатиновые листы и добавьте к смеси. Смешайте до полного растворения.
  4. В большую миску добавить сыр маскарпоне и размягчить с помощью силиконового шпателя.
  5. Залить смесь желтков с желатином вместе с остальной смесью желтков. Мы будем делать это постепенно, одновременно смешивая. Смесь станет очень жидкой, не волнуйтесь.
  6. B Начинайте добавлять взбитые сливки понемногу, делая обволакивающие движения.
  7. Как только мы соединили все взбитые сливки, отложим.
Соберите торт.
  1. С помощью формочки для пирога разрежьте бисквит на 2 равные части.
  2. Проведите лирой несколько раз по поверхности, чтобы выровнять ее и уменьшить возможные неровности.
  3. Поместите противоскользящий диск на основание формы Push-Pan 8 дюймов / 20 см, чтобы зафиксировать диск для торта.
  4. Поместите диск и немного крема на него, это поможет нам закрепить торт.
  5. Поместите лист ацетата внутрь формы. Это поможет нам удалить торт более чистым способом.
  6. Поместите один из бисквитных коржей и слегка прижмите.
  7. Замочите половину кофейного сиропа.
  8. Влейте начальную смесь и слегка разгладьте.
  9. Поместите второй бисквит, прижмите и смочите оставшимся сиропом.
  10. Накройте поверхность пленкой и поставьте в холодильник до следующего дня .
Сделайте взбитые сливки для украшения.
  • Прежде чем приступить к взбиванию сливок, мы должны убедиться в двух вещах:
  • Сливки должны быть холодными За 24 часа до их использования .
  • Чаша, в которой мы будем делать взбитые сливки , должна быть холодной . Я рекомендую использовать одну алюминиевую миску и заморозить за 20 минут до взбивания.
  • Если вы хотите узнать, как приготовить взбитые сливки, вы можете сделать это в этом видео.
  1. Влейте жирные сливки в морозильную емкость и взбейте их электрическим миксером до на низкой скорости .
  2. Когда сливки станут твердыми, добавляйте сахар, помешивая, понемногу. Увеличивайте скорость постепенно, но не доходит до высокой. В идеале используйте среднюю скорость.
  3. Перед тем, как взбить сливки, добавить кофейный экстракт вместе с какао-порошком и взбивать до получения идеальных сливок. Не взбивайте слишком много, иначе сливки станут комковатыми и похожими на масло.
  4. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить до использования.
Украсить.
  1. Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок с наконечником Saint Honoré 18 мм .
  2. Украсьте поверхность волнистыми полосками, идущими от одного конца торта к другому.
  3. Посыпать поверхность какао-порошком.
  4. Украсить шоколадными шариками и съедобной золотой фольгой. Посыпать пищевой золотой пудрой.
  5. Охладить на 2 часа .
  6. Подавать.
Примечания
  • Лента получается путем взбивания яиц вместе с сахаром в течение нескольких минут. Смесь приобретает беловатый цвет, а текстура становится очень густой до такой степени, что венчик приподнимается и может образовывать шнур или ленту поверх смеси, не деформируя ее.Отсюда и название.
  • Я решил процесс за 2 дня, чтобы сделать его проще и сноснее . Но при желании вы можете сделать весь процесс всего за один день.
  • Если мы охладим бисквит на ночь , мы поможем ароматам созреть, а также облегчим процесс нарезки бисквитного пирога. Меньше крошится.
  • Для приготовления сиропа можно использовать любой ликер.
  • Коржи важно увлажнять, иначе они могут высохнуть .Не бойтесь проявить щедрость, в результате получится очень сочный торт.
  • Если у вас нет ацетата, вы можете использовать бумагу для выпечки вместо . Плюс ацетата в том, что он очень хорошо помогает расплавлять лепешки, а также очень чист, когда дело доходит до работы.
  • Вы можете сделать верхнее украшение полностью по своему вкусу.
  • Важно, чтобы торт лежал часов в холодильнике, чтобы он приобрел более сочную консистенцию, а его начинка была достаточно твердой, чтобы ее можно было разрезать.
  • Хранить в холодильнике 2-4 дня. Накройте его колпачком или поместите в герметичный контейнер, чтобы крем не высыхал.

То, что я собираюсь рассказать вам, чтобы убедить вас … Вы должны попробовать этот торт Тирамису , как только сможете. Конечный результат по вкусу и текстуре верен этому десерту. Помимо того, что это один из тех пирожных, которые мы не можем перестать есть …

Я полностью влюблен в него, поэтому я не собираюсь быть очень объективным, когда дело касается разговора с вами об этом.Лучше попробуй и расскажи;)

Желаю чудесных выходных, до встречи в понедельник!

Большие объятия,
Ева

Источники: Bonviveur, Eater.

Архив на

Кондитерские изделия | Торт Тирамису

Этот Торт Тирамису легкий, сливочный и божественный. Я сделала его как совместный праздничный торт для сестры и дедушки. Девять человек, присутствовавших на вечеринке, успели прикончить все, кроме двух маленьких (даже после пасхального застолья).У этого торта такой же вкус, как у тирамису. Два коржа пропитаны эспрессо и покрыты кремовой глазурью из маскарпоне. Торт посыпают слоем какао-порошка и покрывают слоем шоколадной стружки. Чтобы взять его поверх, я добавил кольцо из самодельных божьих пальцев по краю и закрепило его лентой. Теперь это один торт, который я бы не прочь развернуть …

Год назад: Черничный кофейный торт и ванильные грушевые маффины

Торт Тирамису
По материалам книги Дори Гринспен «Выпечка: от моего дома к твоему»

Коржи для торта
8 столовых ложек (1 палочка) сливочного масла комнатной температуры
1 стакан сахара
3 больших яйца
1 большой яичный желток
2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
2 стакана муки для выпечки
2 чайных ложки разрыхлителя
1/8 чайной ложки пищевая сода
1/4 чайной ложки соли
3/4 стакана сливок

Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C).Слегка смажьте маслом 2 формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов.

В большой миске смешайте сливочное масло и сахар. Добавьте яйца и яичный желток по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте экстракт ванили. Постепенно добавляйте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте сливки.

Равномерно разделите тесто между формами для выпечки и выпекайте в течение 28-30 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой и пироги не вернутся обратно при прикосновении. Дайте остыть в кастрюлях в течение 10 минут, прежде чем вынуть и переложить на решетку для полного остывания.

Экстракт эспрессо
2 столовые ложки порошка быстрорастворимого эспрессо
2 столовые ложки горячей воды

В небольшой миске взбейте порошок эспрессо и горячую воду. Отложите в сторону.

Сироп эспрессо
1/2 стакана воды
1/3 стакана сахара
1 столовая ложка Калуа (по желанию)

В небольшой кастрюле доведите до кипения сахар и воду. Снять с огня. Добавьте калуа и 1 столовую ложку экстракта эспрессо. Отложите в сторону.

Начинка и глазурь
1 стакан холодных жирных сливок
8 унций сыра маскарпоне
1/2 стакана сахарной пудры
2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
1 столовая ложка Калуа (по желанию)
4-5 унций полусладкой шоколадной стружки
Какао-порошок, для присыпки
20-30 божьих пальцев, для гарнира (домашние и купленные в магазине работают одинаково хорошо)

В большой миске взбивайте жирные сливки до образования жестких пиков.

В другой миске взбейте маскарпоне, сахарную пудру, ванильный экстракт и кахулу. Добавьте оставшийся экстракт эспрессо (около 1-2 столовых ложек) венчиком. Добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне.

Сборка
Если верхняя часть коржей покрылась венчиком, используйте длинный зазубренный нож, чтобы обрезать верхнюю часть коржей, чтобы они выровнялись. Выложите один корж на тарелку для торта. С помощью кисточки для выпечки смочите верх торта в 1/3 сиропа эспрессо. Сверху намазать 1/3 глазури маскарпоне.Посыпьте 2 унциями полусладкого шоколада.

Пока второй корж лежит на столе, пропитайте его еще 1/3 сиропа эспрессо. Осторожно переверните торт вверх дном и положите на другой торт пропитанной стороной вниз. Смочите верх торта оставшимся сиропом эспрессо. Распределите оставшуюся глазурь маскарпоне сверху и по бокам торта.

Посыпьте верх пирога какао-порошком, пока глазурь маскарпоне не исчезнет.Прижмите божьи пальцы к маскарпоне, покрытому глазурью на внешней стороне торта, равномерно разложив их.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.