Тортильи с начинками на любой вкус, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовление тортильи с семгой и авокадо. Разложите тортилью на рабочей поверхности. Смажьте ее сливочным сыром, отступив со всех сторон от края 3 см. Сверху выложите салатный лист (крупно нарвите его руками). Затем уложите ломтики семги, кружки помидора, нарезанное тонкими ломтиками авокадо. Сверните тортилью в ролл, подвернув лепешку с двух боков, чтобы вся начинка была надежно «упакована» внутрь. Перед подаче для удобства можете разрезать тортилью пополам слегка наискосок. Перед подачей посыпьте кунжутом.
Шаг 2
Приготовление тортильи с адыгейским сыром. Оливки мелко порубите и смешайте с йогуртом. Печеный перец очистите от кожицы. Лук нашинкуйте. Руколу вымойте и тщательно обсушите (иначе она будет слишком сильно горчить. Разложите тортилью на рабочей поверхности. Смажьте половиной йогурта с оливками, отступив со всех сторон от края 3 см. Выложите сверху листочки руколы, тонко нарезанный адыгейский сыр (если он раскрошится — не беда), затем — печеный перец, лук. Снова смажьте йогуртом. Посыпьте рублеными листьями петрушки. Сверните тортилью в ролл, подвернув лепешку с двух боков, чтобы вся начинка была надежно «упакована» внутрь. Перед подачей для удобства можете разрезать тортилью пополам слегка наискосок.
Шаг 3
Приготовление тортильи с курицей и грибами. Шампиньоны тонко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до готовности, 10 мин. В конце посолите, поперчите. Куриную грудку нарежьте соломкой поперек волокон. Красный лук нашинкуйте. Огурец нарежьте тонкими кружочками. Разложите тортилью на рабочей поверхности. Смажьте половиной сметаны, отступив со всех сторон от края 3 см. Разложите сверху ломтики помидора, затем — курицы, салатные листья (крупные- порвите руками), затем — красный лук и огурец. Оставшуюся сметану смешайте с горчицей и смажьте поверх всех слоев. Сверните тортилью в ролл, подвернув лепешку с двух боков, чтобы вся начинка была надежно «упакована» внутрь. Перед подачей быстро обжарьте тортилью на сковороде, для удобства можете разрезать тортилью пополам слегка наискосок.
Шаг 4
Тортилья с курицей — рецепты в домашних условиях с овощами, сыром, грибами и помидорами
Тортилья с курицей неизбежно ассоциируется с колоритной мексиканской кухней. Кукурузная лепешка с начинкой фантастически вкусна, контрастна и дает огромный выбор сопутствующих компонентов. Закуска быстро готовится и может подаваться отдельно, либо в сопровождении классических овощных соусов – сальсы и гуакамоле.
Рецепт тортильи в домашних условиях с курицей
Тортилья с курицей — рецепт, который поможет каждой хозяйке без особых хлопот подать к столу традиционное мексиканское блюдо. Закуска подкупает своей простотой, поскольку в лепешку, помимо куриного мяса, можно завернуть все, что угодно. Главное — соблюсти вкусовой баланс и не добавлять много соусов, чтобы не размочить тортилью.
Ингредиенты:
- тортилья — 3 шт.;
- филе — 250 г;
- сок лайма — 20 мл;
- сметана — 120 г;
- порошок карри — 10 г;
- зеленый лук — горсть;
- зубок чеснока — 2 шт.;
- йогурт — 40 мл;
- масло — 30 мл.
Приготовление
- Чеснок и лук обжарьте в масле, добавьте карри и кусочки курицы.
- Через 3 минуты введите сметану и сок лайма.
- Готовьте еще пару минут.
- Пикантная начинка для тортильи с курицей выкладывается на прогретые лепешки и поливается йогуртом.
Тортилья с курицей и овощами — рецепт
Тортилья с курицей и овощами — прекрасный способ подачи полноценного обеда. Ведь в хрустящей лепешке компактно разместилось все, что нужно для сытной трапезы: куриное мясо, овощи, зелень и ароматный соус. Помимо скоростного приготовления, закуска удобна в подаче и может находиться под рукой на протяжении рабочего дня.
Ингредиенты:
- тортилья — 2 шт.;
- куриная грудка — 250 г;
- томаты — 1 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- лист салата — 4 шт.;
- сметана — 150 г;
- томатный соус — 60 г;
- зубок чеснока — 2 шт.;
- молотый перец чили — 1/ 2 ч. ложки.
Приготовление
- Куриную грудку обжарьте.
- Смешайте чеснок, сметану и чили.
- Прогретые тротильи смажьте сметанной заправкой, уложите салат, кусочки курицы, перец и томаты. Сверните.
- Тортилья с курицей подается с томатным соусом.
Тортилья с курицей и сыром
Рецепт тортильи с курицей и сыром за долгое время существования европеизировался и приобрел новые вкусовые оттенки. Использование мягкой кремовой сырной массы в качестве начинки — свежо и современно. Приготовление такого соуса не отнимет много времени: следует прогреть сметану, добавить сыр, муку и довести массу до вязкой эластичной консистенции.
Ингредиенты:
- тортилья — 2 шт.;
- филе — 1 шт.;
- листья шпината — горсть;
- зубок чеснока — 2 шт.;
- кетчуп — 20 г;
- сметана — 100 г;
- сыр — 55 г;
- мука — 40 г.
Приготовление
- Куриное филе нарежьте и обжарьте с чесноком.
- Сметану прогрейте, добавьте тертый сыр и муку и томите до вязкости.
- Намажьте тортильи кетчупом и сырной массой, положите листья шпината, курицу. Сверните.
Тортилья с курицей и грибами
Лепешки с курицей можно начинять разными компонентами, поскольку мясо пресно на вкус и прекрасно гармонирует со многими продуктами. Традиционная мексиканская закуска очень остра, что по нраву далеко не каждому, но с добавлением грибов, вкус смягчается. Блюдо, адаптированное под домашнюю кухню, порадует простотой и доступностью.
Ингредиенты:
- филе — 450 г;
- тортилья — 6 шт.;
- шампиньоны — 250 г;
- сыр — 150 г;
- майонез — 100 г;
- лук — 1 шт.;
- сметана — 100 г.
Приготовление
- Грибы, лук и филе обжарьте.
- Смажьте тортильи майонезом, положите курицу, грибы и сыр.
- Тортилья грибная с курицей сворачивается рулетом и подается со сметаной.
Тортилья картофельная с курицей
Картофельная лепешка с курицей и сыром — испанская тортилья, представляющая что-то среднее между омлетом и запеканкой. Основа закуски — тонкие ломтики картофеля, обжаренные на сковороде. Блюдо дополняется самыми разными компонентами. Куриное мясо и сыр прекрасно сочетаются с картофелем и передадут блюду свою сочность и аромат.
Ингредиенты:
- картофель — 2 шт.;
- яйцо — 3 шт.;
- куриная грудка — 200 г;
- сыр — 60 г;
- лук — 1 шт.;
- масло — 40 мл.
Приготовление
- Филе отварите и нарежьте.
- Картофель и лук нашинкуйте и обжарьте.
- Переложите в емкость, добавьте филе и взбитые яйца.
- Тортилья картофельная с курицей обжаривается на сковороде с двух сторон и посыпается сыром.
Тортилья с копченой курицей
Тортилья с курицей в домашних условиях станет быстрой заменой вредному фастфуду, если использовать качественные продукты, не требующие термообработки. Отличный вариант — копченая куриная грудка со свежими овощами. Создание закуски не отнимет много сил: нужно наполнить лепешку соусом, начинкой и, свернув, прогреть на сковороде.
Ингредиенты:
- тортилья — 2 шт.;
- копченая грудка — 150 г;
- капуста — 70 г;
- сыр — 50 г;
- майонез — 50 г;
- лук — 1/2 шт.;
- помидор — 1 шт.
Приготовление
- Капусту, лук и помидоры нашинкуйте.
- Нарежьте копченую грудку.
- Тортильи смажьте майонезом, выложите сыр, овощи и курицу. Сверните.
- Тортилья с курицей прогревается на сковороде до мягкости сыра.
Тортилья с курицей и помидорами
Мексиканская лепешка с курицей — необычайно вкусная еда, с которой можно начать или продолжить день. В отличие от других быстрых закусок, она питательна, сытна и полезна, поскольку состоит из натуральных продуктов. Сочное куриное филе, спелые томаты и острый соус из сливок и йогурта, придадут традиционного колорита, но не добавят калорий.
Ингредиенты:
- филе — 500 г;
- тортилья — 4 шт.;
- листья салата — 4 шт.;
- сыр — 150 г;
- помидор — 2 шт.;
- маринованный перец чили — 40 г;
- йогурт -120 мл;
- сливки — 60 г.
Приготовление
- Взбейте в блендере перец, майонез, сливки и йогурт.
- Филе обжарьте.
- Помидор тонкой нарежьте.
- Выложите на лепешку сыр, листья салата, курицу и помидоры.
- Мексиканская тортилья с курицей отличается остротой, поэтому полейте начинку жгучим соусом.
Тортилья с курицей и фасолью — рецепт
Домашняя тортилья с курицей превратится в популярное мексиканское буррито, если под рукой найдется заготовка консервированной фасоли и томатный соус. Блюдо с «огоньком» придет на выручку особо занятым хозяйкам, поскольку быстро готовится и не требует дорогостоящих компонентов. Главное — обилие острой начинки и подача в теплом виде.
Ингредиенты:
- филе — 450 г;
- тортилья — 4 шт.;
- консервированная красная фасоль — 280 г;
- лук — 1 шт.;
- томатный соус — 100 г;
- зубок чеснока — 4 шт.
Приготовление
- Кусочки курицы обжарьте.
- Потомите лук, фасоль и чеснок в томатном соусе.
- Заверните курицу с фасолью в тортильи.
Ролл-тортилья с курицей — рецепт
Ролл-тортилья с курицей — объединяет мексиканские и азиатские гастрономические традиции. Последние — славятся миниатюрной подачей и мягким вкусом. Приготовление просто и незатейливо: тортильи начиняются, сворачиваются в рулет, нарезаются равными сегментами и, по желанию, прогреваются на сковороде или сервируются холодными.
Ингредиенты:
- филе — 1 шт.;
- тортилья — 2 шт.;
- огурец — 1 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- лист салата — 2 шт.;
- козий сыр — 40 г;
- горчица — 50 г.
Приготовление
- Куриное филе отварите.
- Овощи нарежьте кубиками.
- Смажьте тортилью горчицей, выложите лист салата, овощи курицу и сыр.
- Сверните лепешку в рулет и нарежьте сегментами.
Аппетитная испанская тортилья: подборка рецептов на любой вкус. Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический
Испанская картофельная запеканка
Tortilla de patatas — визитная карточка испанской кухни, это омлет на оливковом масле из куриных яиц с картофелем и репчатым луком, обжаренный с двух сторон на сковороде.
Ингредиенты:
- Картофель — 5 Штук
- Лук репчатый — 1 Штука
- Яйцо куриное — 4 Штуки
- Масло оливковое — 200 Миллилитров
- Соль — По вкусу
Количество порций: 3-4
Как приготовить:
Картофель нарежьте кубиками.
Залейте холодной водой.
Лук нарежьте четверть кольцами.
В глубокую сковороду налейте оливковое масло, разогрейте.
Слейте воду с картофеля, обсушите, посолите его и добавьте в разогретое масло.
Обжаривайте на сильном огне 4-5 минут.
Добавьте лук, обжаривайте вместе на среднем огне 1-2 минуты.
Обжаривайте лук и картофель на медленном огне до готовности.
Вбейте яйца в глубокую тарелку. Размешайте их венчиком.
С картофеля слейте масло, во взбитые яйца добавьте обжаренный картофель с луком. Хорошо перемешайте, слегка посолите.
В сковороду добавьте немного оливкового масла, влейте яично-картофельную смесь, поставьте на средний огонь. В течение 1 минуты перемешайте. Затем дайте 2 минуты поджарится, чтобы получилась корочка.
Накройте сковороду большим блюдом.
Переверните сковороду на блюдо. Тортилья должна оказаться вверх дном.
Затем с блюда аккуратно переместите тортилью в сковороду. Обжаривайте 2-3 минуты. Этот процесс следует повторить 2-3 раза.
Выложите Tortilla de patatas на большое блюдо.
Испанская картофельная запеканка зажаристая и сочная внутри. Приятного аппетита!
Испанская тортилья из картофеля и яиц
Такой омлет является традиционным блюдом испанской кухни. Испанская тортилья готовится из отварного картофеля. Блюдо подаётся как горячим, так и холодным.
Ингредиенты
- Картофель 4–5 штук
- Лук 1 штука
- Оливковое масло 2 ст. ложки
- Яйца 5 штук
- Соль по вкусу
- Молотый чёрный перец по вкусу
Способ приготовления
- Отварите картофель в мундире до мягкости, остудите и почистите.
Если у вас в холодильнике осталась варёная картошка от прошлых блюд, используйте её. Тогда тортилья будет готова намного быстрее.
- Лук нарежьте кольцами и слегка обжарьте на оливковом масле.
- Нарежьте картофель тонкими кружочками и немного обжарьте вместе с луком.
- Залейте овощи яйцами, взбитыми с солью и перцем. Накройте крышкой и установите средний огонь.
- Когда низ картофельного омлета будет почти готовым, а верх останется полусырым, снимите сковороду с плиты.
- Плотно прижимая крышку, переверните сковороду вместе с тортильей.
- Затем перевернутую тортилью снова положите в сковороду, накройте её крышкой и оставьте на плите.
- Когда тортилья будет полностью готова, снимите крышку, накройте тарелкой сковороду и снова переверните блюдо.
Тортилья (картофельная запеканка по-испански)
Классическая испанская тортилья из картофеля и яиц — еда простая и сытная.
| ||||||||||||||||||||||
Как приготовить тортилью по-испански:
Картофель и лук очистить и вымыть.
Лук нарезать, мелко или полукольцами — как душа желает.
Картофель нарезать тонкими (мелкими) ломтиками.
В сковороде разогреть 2/3 стакана оливкового масла. Выложить дольку чеснока (прямо в кожуре). Жарить чеснок на среднем огне 2-3 минуты.
Усилить огонь и выложить в масло картошку (чеснок не вынимать). Перемешать. Готовить картофель в масле 5 минут.
Затем добавить лук, перемешать и готовить еще 5 минут.
Вынуть чеснок. Затем переложить картофель с луком в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Оставить на 5 минут.
Яйца слегка взбить.
Выложить в яичную смесь обжаренный картофель. Перемешать. Добавить соль, перец и снова перемешать.
Чтобы тортилья получилась высокой и румяной, дальше готовить ее нужно в сковороде с высокими бортиками или в казане. Лучше, чтобы сковорода или казан для тортильи были толстостенными. Диаметр дна посуды для данного количества продуктов — 17-20 см.
Хорошенько разогреть в сковороде или казане оставшееся оливковое масло (2-3 ст. ложки). Наклонять сковороду (казан) во все стороны, чтобы стенки тоже были смазаны. Вылить яично-картофельную смесь, разровнять ее и готовить на умеренно-сильном огне, пока она не начнет загустевать (4-5 минут).
Когда тортилья загустеет (верх может быть еще слегка жидковатым, но основная масса должна «схватиться»), накрыть тортилью тарелкой и, аккуратно перевернув сковороду (казан), выложить тортилью поджаренной стороной вверх. Затем аккуратно сдвинуть тортилью обратно на сковороду или в казан, чтобы обжарить с другой стороны (еще 3-4 минуты). Так нужно переворачивать тортилью при жарке три раза.
Готовую тортилью выложить на тарелку и оставить на 10 минут.
Готовая испанская тортилья.
Приятного аппетита!
Испанская Тортилья или омлет с картофелем: рецепт классический
Всем привет! Испанская Тортилья с картошкой — один из моих самых любимых омлетов с детства. Помню, готовил мне ее мой дядя, когда я была маленькой. Она, конечно, отличалась от оригинальной, но была тоже невероятно вкусной. Сегодняшний рецепт же будет непревзойденной классикой, состоящей всего из трех ингредиентов, не считая масла и соли.
Ингредиенты
- картофель — 3 большие шт
- яйцо — 6 шт
- лук — репчатый — 1 большая шт
- растительное масло — оливковое
- морская соль
Пошаговый рецепт с фото
И все же, как приготовить испанскую Тортилью? Ставим сковороду на сильный огонь и щедро наливаем в нее оливковое масло. Пока масло греется, очищаем луковицу и картофель, разрезаем лук напополам и тонкими полукольцами. Бросаем лук в сковороду и помешивая жарим на сильном огне. Режем картофель тоже напополам, затем — еще раз напополам и тонкими кусочками толщиной в 3 миллиметра. Кидаем к луку и перемешиваем.
Испанские блюда из картофеля и яиц часто долго обжариваются. Также жарим и эти ингредиенты 10-15 минут, перемешивая 2-3 раза, чтобы овощи карамелизировались и покрылись корочкой.
Но вернемся к блюду Тортилья картофельная. Честно скажу, я немного схитрила и использовала в этот раз уже вареную картошку, оставшуюся с ужина. Если у вас такая же ситуация, обжаривайте 10-15 минут только лук, а картофель добавим позже! Вот таким красавцем должен стать лук, как на фото! Он становится сладким и очень вкусным.
К уже обжаренному луку кладем картошку, если вы также схитрили, как и я. (Если нет, следуем первоначальному плану!) Обжариваем вареный картофель еще 5 минут до румяности. Картофельный омлет по-испански получится и из сырой, и из вареной картошки, так что выбирайте сами.
Пока жарятся овощи, займемся яйцами, с ними картофельная Тортилья по-испански соберется воедино. Разбиваем их всех в миску и отставляем. Когда картошка с луком будут готовы, перекладываем их с помощью шумовки (чтобы избавиться от лишнего масла) в миску с яйцами, солим по вкусу и медленно, аккуратно, слегка перемешиваем, чтобы яйца обволокли овощи. Накрываем фольгой и оставляем на 15 минут, чтобы карамелизация овощей пропитала яичную смесь. Через нужное время снимаем фольгу, перемешиваем смесь еще раз.
Берем сковороду с антипригарным покрытием. Сейчас, по-моему, все сковороды являются таковыми. Ставим на сильный огонь. Когда нагреется, выливаем еще «сырой» омлет с картофелем в сковороду и жарим 1 минуту, затем уменьшаем огонь до медленного и жарим еще 2 минуты. И переворачиваем! С помощью тарелки! Это очень просто. Кладем большую тарелку сверху сковороды.
Придерживая, быстро переворачиваем, снимаем сковороду и сдвигаем испанскую Тортилью с тарелки снова в сковороду.
Увеличиваем огонь до сильного и снова жарим 1 минуту, затем уменьшаем огонь и жарим еще 2 минуты. Испанская Тортилья получится очень румяной и красивой!
Вот и все! Рецепт испанской Тортильи подошел к концу. Выключаем огонь и перекладываем омлет на большую тарелку.
Испанская Тортилья с картофелем отлично сочетается с салатами из свежих овощей, например, с помидорами и шпинатом .
Подается испанский омлет с картофелем порционно. Отрезаем кусочки, как от торта, и раскладываем по тарелкам.
Подаем к столу. Теперь вы знаете, как сделать Тортилью — омлет с картофелем!
Классическая тортилья
Классическая испанская тортилья выглядит как большая яично-картофельная запеканка
Освоив простейший вариант блюда, вы легко сможете справиться и с более сложными рецептами.
Ингредиенты:
- 6 крупных картофелин;
- 4 больших яйца;
- соль;
- оливковое масло для жарки.
Этапы приготовления:
- Используя овощечистку или острый нож, освободите картофель от кожуры. Подготовленные клубни нарежьте небольшими кубиками или кусочками произвольной формы со сторонами не более 1 см.
Выложите картофель на сковороду с предварительно разогретым оливковым маслом и обжарьте до мягкости на среднем огне. Следите за тем, чтобы про
Классическая испанская тортилья (Tortilla de patatas)
Лук мелко нарезать (можно и крупно, но так тортилья будет симпатичнее и аккуратнее в разрезе при подаче).
Картофель нарезать ножом тонкими слайсами или нашинковать.
На сковороду налить оливковое масло (можно и на подсолнечное заменить). У меня сковорода около Ø 20 см, использую примерно 1/4 стакана масла, может чуть меньше. Ставим на средний огонь.
На разогретую сковороду отправляем одновременно и лук, и картофель. Посолим. Перемешаем так, чтоб каждый ломтик картофеля был в масле.
Накроем крышкой, убавим огонь (на моей плите шкала из 14, ставлю на 4, картофель НЕ должен зажариться). Тушим 25 минут. Я даже не перемешиваю.
Пока готовится картофель, яйца разобьем в миску поглубже. Чуть присолим. Взобьем вилкой или венчиком.
Через 25 минут картофель шумовкой переложим в миску к яйцам, перемешаем. Лишнее масло со сковороды сольем, оно нам больше не понадобится. Сковороду возвращаем на средний огонь (из моей шкалы это 8) и аккуратно вливаем в нее нашу смесь. Готовим примерно 5 минут, накрыв крышкой, или 7-8 минут без крышки. Берем лопатку, желательно, силиконовую, так как она гибкая, и будет принимать края сковороды, и проходим ей по краям, как бы отделяя смесь от краев сковороды. Затем немного встряхнем сковороду, нужно добиться того, чтобы тортилья полностью отделилась от дна и боков сковороды, делаем это аккуратно, чтобы тортилья не пострадала, была красивой
И только тогда, когда Вы убедились, что тортилья свободно «передвигается», можем ее переворачивать.
Берем плоскую тарелку по диаметру (или чуть больше) нашей сковороды, накрываем сковороду. Одной рукой крепко прижимаем тарелку, другой рукой беремся за ручку сковороды и быстро переворачиваем.
Затем снова возвращаем (скатываем из тарелки) тортилью в сковороду на тот же средний огонь еще на 5 минут.
Перекладываем в блюдо.
Блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде — и так, и так вкусно!
Приятного аппетита!
Тортилья с ветчиной и сыром, рецепт с фото — wowcook.net
Конвертики с ветчиной и сыром из лаваша или тортильи
Чтобы привычные продукты заиграли новыми красками, достаточно добавить к ним еще один ингредиент или необычно оформить блюдо. Сыр с ветчиной – любимая многими закуска, но в простой нарезке этот тандем уже не столь привлекателен. А вот конвертики с ветчиной и сыром будут оценены гостями по достоинству. Секрет успеха закуски – нежный лист лаваша или тортильи, добавка из свежей зелени, чеснока и соусов.
Тортилья с ветчиной и сыром в этом рецепте дополнительно обжаривается на сковороде гриль. Пока закуска доходит на плите, по кухне поплывет восхитительный запах зелени, чеснока и обжаренного теста. Такие простые продукты, а получается очень аппетитное блюдо. Это рецепт очень похож на рецепт шаурмы в домашних условиях, только продуктов понадобится чуть меньше. Конвертики с ветчиной и сыром захочется готовить снова и снова, экспериментировать с мясными начинками. Как всегда сделать самые вкусные и сочные лепешки с начинкой вам поможет подробный пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- Ветчина — 300 г;
- Тортилья или тонкий армянский лаваш — 6 круглых листов;
- Сыр — 200 г;
- Томатная паста — 3 ст.л.;
- Майонез — 6 ст.л.;
- Петрушка — несколько веточек;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Растительное масло без запаха — 1 ст.л.
Как приготовить конвертики из тортильи или лаваша с ветчиной и сыром
1. Мелко нарезаем ветчину.
2. Натираем твердый сыр на крупной терке.
3. Промываем и нарезаем свежую зелень, зубчики чеснока натираем на мелкой терке или выдавливаем с помощью чеснокодавилки.
4. Разводим томатную пасту небольшим количеством воды (2-5 ст.л). Это будет простой томатный соус для смазывания лепешек.
5. Перемешиваем пасту, по консистенции соус не должен получиться слишком жидким.
6. Смазываем томатным соусом лаваш или тортилью. От края лепешки нужно немного отступить, так как она будет сворачиваться в конвертик и соус может потечь.
7. Выкладываем ветчину в центр лепешки.
8. Присыпаем ветчину сыром. Начинка помещается в центр лепешки, чтобы было удобно свернуть ее конвертиком. Не кладите слишком много начинки, так края лепешки будут короткими, и она может развалиться.
9. Следующий слой – петрушка с чесноком.
10. Сверху на начинку выдавливаем немного майонеза.
11. Начинаем собирать конвертики. Подворачиваем низ лепешки к центру.
12. Таким же способом подворачиваем бока.
13. Складываем верхнюю часть, переворачиваем конверт швом вниз.
14. Заворачиваем так все лепешки. Остается подрумянить их на гриле, чтобы они достигли максимальной аппетитности.
15. Сковороду гриль нагреваем и смазываем тонким слоем растительного масла с помощью кисти.
16. Выкладываем тортилью с ветчиной и сыром на хорошо прогретую сковороду.
17. Сверху солим и перчим. Обжариваем все на средне-сильном огне, пока лепешка хорошенько не подрумянится.
18. Переворачиваем и еще раз обжариваем.
19. Выкладываем готовые конвертики на тарелку.
20. Подавать нужно в горячем виде. Пока тортилья обжаривалась, начинка в ней хорошо прогрелась, сыр расплавился, а чеснок и петрушки раскрыли свои ароматы.
21. Конверты на сковороде могут стать самостоятельным вторым блюдом к обеду.
Тортилья или лаваш с сыром и ветчиной послужат и аппетитной закуской на праздничном столе. Приятного аппетита!
Рекомендации к рецепту конвертиков из лаваша с ветчиной и сыром:
- Тортилья в переводе с испанского значит «маленькая лепешка». Тонкое тесто из пшеничной или кукурузной муки является неотъемлемой частью национальной кухни Мексики. В тортилью заворачивают различные мясные и овощные начинки. Многим знакомы такие блюда, как бурритос, тахос, кесадилья. Лаваш – азиатский вариант лепешки. Это очень тонкое – от 2 до 5 мм – тесто, которое долго хранится в сухом виде. Чтобы освежить лаваш, его пропитывают водяным паром, и он снова становится мягким, как после выпечки. Лаваш обычно продается одним большим листом, и для приготовления конвертиков его придется разрезать на 2 части.
- Сыр лучше использовать твердый, подойдет и моцарелла. А вот плавленный или колбасный сыр лучше не использовать — он толком не расплавится и получиться не так вкусно. Чтобы сыр не гнулся в руках при натирании на терке, подержите его 20 минут в морозилке. Он застынет и станет твердым.
- Ветчину в рецепте можно заменить мягкой копченой колбасой, копченым или отварным куриным филе, беконом или корейкой.
- Томатная паста, разведенная водой — самый простой рецепт соуса для смазывания лаваша. Если есть время и томаты в собственном соку, можно приготовить соус для пиццы как в пиццерии. Подойдет и домашний кетчуп.
- При желании можно добавить и другие ингредиенты как в рецепте шаурмы: корейскую морковь, соленые огурцы, обжаренные грибы, свежий помидоры, белокочанную капусту, кольца лука.
Вообщем, вдохновляйтесь, экспериментируйте и готовьте с хорошим настроением — вкуснейший результат обеспечен!
Испанская Тортилья или омлет с картошкой — домашний рецепт и фотографии
Приезжая в Россию, иностранцы пытаются найти в меню наших ресторанов «русский салат», даже не подозревая о том, что мы называем его «Оливье». Точно так же русские в Мадриде и Барселоне ищут некую «испанскую тортилью», хотя местные предпочитают называть ее tortilla de patatas (с картошкой), или просто tortilla.
flickr.com/high__voltage
Крестьянка, которая изменила испанскую кухню
Слово «тортилья» переводится с испанского как «небольшая лепешка». Это слово ввели в обиход конкистадоры, когда впервые увидели традиционную еду мексиканских индейцев. Со временем блюдо перекочевало в испанскую кухню, и сейчас различают 2 вида тортильи. Мексиканская версия представляет собой кукурузную лепешку, а испанская — это скорее картофельно-луковый омлет.
Впервые тортилью приготовили в Испании еще в 17 веке, когда в страну завезли картошку. Однако долгое время этот овощ считался плебейским, поэтому и блюда на его основе ели лишь бедняки. Только в следующем столетии, когда началось массовое выращивание картофеля, отношение к тортилье начало меняться.
Авторство классического рецепта блюда приписывают разным людям. По одной из версий, его придумала крестьянка, когда ей потребовалось накормить высокопоставленных военных, разместившихся в её доме на ночлег. Она собрала все имеющиеся продукты — картошку, лук, яйца, и приготовила лепешку.
flickr.com/jexweber
Поговаривают, что блюдо так понравилось генералу, что он ввел его в ежедневный рацион своих солдат.
По прошествии ещё нескольких веков картофельная тортилья больше не считается едой бедняков. Теперь это классический завтрак в Испании, который едят с хлебом, солью и оливковым маслом. Также блюдо почти всегда присутствует на праздничном столе и подается в тапас-барах в виде холодной закуски. Едва ли не все испанцы считают себя мастерами в приготовлении тортильи, поэтому они способны раскритиковать рецепты лучших мировых шеф-поваров.
Tortilla de patatas своими руками
Тортилья — очень простое блюдо, которое сможет самостоятельно приготовить любой человек. Основные ингредиенты — доступные и привычные для россиян: картошка, лук, яйца, масло и соль с перцем. Классическую тортилью жарят на сковороде, но также её можно запекать в духовке.
flickr.com/jminghou
Приготовленное по классическому рецепту, блюдо представляет собой своеобразную яичную лепешку, или омлет, но обязательно с ломтиками картофеля. Также в тортилью часто добавляют разнообразные начинки — овощи, морепродукты, мясо. Иногда разные виды лепешек накладывают друг на друга, и составляют башни, которые поливают разными соусами. Ограничением здесь служит только фантазия.
Классическая испанская тортилья
Необходимые ингредиенты:
- картофель — 0,9 кг;
- яйца — 6 шт.;
- лук — 1 головка;
- чеснок — 2 зубца;
- петрушка;
- оливковое масло — 2 ст. л;
- соль;
- черный смолотый перец.
flickr.com/chodhound
Как приготовить:
- Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте масло.
- Жарьте овощи 20 минут, помешивая.
- Взбейте яйца, добавьте соль, перец, и вылейте на сковороду.
- Омлет готовьте еще минут 10 на слабом огне, пока он не загустеет. Затем переверните его и жарьте еще минут 15.
Если предпочитаете запекать блюда, взбейте яйца, смешайте с овощами и вылейте в смазанную маслом форму для выпекания. Готовьте омлет в духовке при 200 градусах примерно 20 минут до золотистого цвета.
Подают классическую тортилью как тёплой, так и холодной, посыпанную зеленью петрушки.
Башня из овощной, грибной и бобовых тортилий
Необходимые ингредиенты:
- яйца — 12 шт.;
- горох — 150 г;
- фасоль стручками — 150 г;
- шампиньоны — 150 г;
- картофель — 250 г;
- лук — 1 головка;
- оливковое масло — 4 ст. л;
- маринованные томаты — 0,5 кг;
- порошок орегано — 1 ч. л.
flickr.com/psicodrops
Как приготовить:
- Фасоль промойте, порежьте кусками по 2 см и проварите 10 минут с небольшим количеством соли.
- Отдельно отварите горох, тоже в течение 10 минут.
- Пока бобовые варятся, подготовьте грибы, избавившись от ножек и порезав шляпки на тонкие кусочки.
- Картошку промойте и разрежьте на кружочки.
- Мелко нашинкуйте лук.
- Грибы обжарьте с 1 ст. л масла в течение 10 минут, добавьте перец, 3 взбитых яйца и продолжайте готовить, пока они не свернутся. Переверните омлет и продолжайте жарить, пока не появится золотистая корочка.
- Отдельно пожарьте картошку и лук, через 10 минут вылейте к овощам 3 взбитых яйца и готовьте до золотистой корочки.
- Тем же способом приготовьте еще 2 тортильи — одну с фасолью и одну с горохом.
- Помидоры очистите от кожуры и выложите в кастрюлю, посыпьте орегано и перцем. Варите на слабом огне, помешивая, до однородной консистенции.
- Положите все тортильи друг на друга, нарежьте кусками. Подавайте на стол с томатным соусом.
Где поесть тортилью в Испании и Москве?
По отзывам путешественников, вкусную тортилью готовят практически в любом ресторане Испании. Например, в Барселоне все побывавшие там туристы советуют обязательно посетить La Ceba, Bar Electricitat и Bar Michigan.
La Ceba
Владельцы называют свое заведение «тортилерией», а всё потому, что в меню представлено более 50 видов тортилий. Средняя цена за порцию — 15 евро.
Bar Electricitat
Это один из старых классических вермут-баров. И тортилью здесь готовят только классическую, но по старинным рецептам и так хорошо, что многие посетители приходят сюда на обед и на ужин. Цена тортильи — 8 евро.
Bar Michigan
Местная тортилья очень популярна среди испанцев. Готовят блюдо здесь тоже только из картошки. Цена порции — 15 евро.
В Москве большей популярностью пользуется мексиканская тортилья. Эти кукурузные лепешки подают во всех ресторанах мексиканской кухни и даже используют в приготовлении фастфуда. Что касается испанской тортильи, то найти её в Москве в классическом виде не удастся. Хотя, большинство заведений подают на завтрак омлет, который в некоторых вариациях очень похож на тортилью.
Отзывы
Лариса, 42 года:
«Тортилья — это, конечно, рабоче-крестьянская еда, но я её просто обожаю. Часто бываем с мужем в Испании (там живет его мама), и постоянно едим местный омлет. Кстати, есть у испанцев такая особенность: они все приходят в бары в 11 вечера, заказывают кофе с молоком и pincho de tortilla, что означает «кусочек тортильи». Очень вкусное сочетание, попробуйте».
flickr.com/lexnger
Антон Поляничко, 25 лет:
«Я ел тортилью в Барселоне. Честно говоря, она очень похожа на наш обычный омлет, просто с картошкой и обжаренная с двух сторон. А вот торт из таких омлетов меня очень удивил. Там были тортильи с морепродуктами, с перцем, ещё какими-то овощами. В сочетании с большим количеством яиц всё получается очень нежным и тающим во рту. Я дома нечто подобное приготовил — почти получилось».
Елена, 30 лет:
«Несколько лет уже готовлю дома омлет с луком и картошкой, но только на днях узнала, что это называется тортилья. Рецепт несложный, и домашнее блюдо очень просто готовится, я думаю, без картошки омлет уж точно все ели. Единственный нюанс в приготовлении тортильи — это процесс её переворачивания. Я беру на помощь плоскую тарелку, которая чуть меньше сковородки. А один раз попробовала просто вывалить омлет в другую сковороду. Получилось идеально, только вот посуды потом слишком много мыть».
Чтобы обед был по-настоящему испанским, на десерт приготовьте восхитительно вкусные чуррос. Так называются в Испании палочки-пончики. Они подаются к чаю с сахарной пудрой или с шоколадом. Их домашний рецепт здесь.
Обратите внимание на эти экскурсии
Добро пожаловать в TortillaCafe // ЛУЧШИЕ МЕКСИКАНСКИЕ И САЛЬВАДОРСКИЕ БЛЮДА округа Колумбия // 202.547.5700 // [email protected]
Особые предложения по дому
Все фирменные блюда имеют две стороны (рис, черная фасоль, жареная фасоль, овощи на гриле, салат, картофель фри, юкка или подорожник)
- Тамале Блюдо $ 5,99
- Сальвадорский сэндвич с курицей $ 7,99
Блюдо с жареной курицей $ 6.59 — 7,99 $
1/2 курицы 7,99 $, 1/4 курицы 6,59 $
Блюдо тамале $ 5,99
Пироги из кукурузного теста с начинкой из свинины, курицы или сладкой кукурузы
Блюдо для эмпанада $ 5,99
Слоеное тесто с начинкой из курицы, говядины или шпината и сыром фета на ваш выбор
Сэндвич с курицей по-сальвадорски $ 7,99
Тушеная курица, листья салата, помидоры, сыр, майонез, острый перец и лук в мягком булочке
Обертка с куриной грудкой на гриле $ 7,99
Куриная грудка маринованная с соусом ранчо, листьями салата и помидорами в мучной тортилье
Кубинский сэндвич 7 долларов.99
Свиная вырезка, маринованная с салатом, помидорами, луком и майонезом на мягком ролле
- Блюдо эмпанада $ 5,99
- Блюдо Pupusa $ 7,99
Куриный сэндвич «Маргарита» $ 7,99
Куриная грудка, маринованная в текиле-лайме, с листьями салата, помидорами, гуакамоле, сыром и майонезом в мягком ролле
Pupusa Platter $ 7,99
Две кукурузные лепешки ручной работы, наполненные сыром или свининой и сыром
Блюдо с буррито $ 7.99
Курица или говядина на ваш выбор с мягкой мучной лепешкой, сметаной и пико де галло
Бифштекс с сыром и стейком $ 7,99
Бифштекс по-филадельфийски с майонезом, сыром, острым перцем, салатом, помидорами и луком
Сэндвич с тилапией $ 7,99
Жареная тилапия подается в булочке с майонезом, салатом, помидорами и луком
Tex-Mex Burrito $ 9,99
Стейк, курица и креветки на гриле со сметаной, пико де галло и гуакамоле
- Tex Mex Fajita $ 9.99
- Кубинский сэндвич $ 7,99
Tex-Mex Fajitas $ 9,99
Цыпленок, говядина и креветки. Включает сальсу, гуакамоле, сметану и три мучные лепешки
Фахитас с говядиной или курицей 9,99 $
Включает сальсу, гуакамоле, сметану и три мучные лепешки
Фахитас из лосося 9,99 $
Включает сальсу, гуакамоле, сметану и три мучные лепешки
Фахитас с креветками $ 9.99
Включает сальсу, гуакамоле, сметану и три мучные лепешки
Карне Асада $ 10,99
Стейк на гриле с обжаренным луком и перцем халапеньо с трех сторон и кукурузной лепешкой
Чизбургер $ 6,99
Майо, салат, помидоры и лук
Гамбургер $ 6.59
Майо, салат, помидоры и лук
Закуски
- Такос Аль Карбон $ 6,99
- Салат тако $ 8.99
Тако с морепродуктами $ 7,59
Креветки и лосось с салатом и помидорами в мучной лепешке с пико де галло
Тако с лососем 7,59 $
Тако с лососем с салатом и помидорами в мучной лепешке с пико де галло
Тако с тилапией $ 6,99
Две жареные тилапии в мучной лепешке, листья салата, помидоры и пико де галло
Кесадилья с курицей $ 6,99
Курица-гриль, сыр, помидоры и зеленый лук в муке
Начо с говядиной или курицей $ 6.99
Начос из говядины или курицы на ваш выбор, подается с фасолью, сыром, сметаной, сальсой, луком, помидорами, перцем халапеньо и гукамоле
Tacos al Carbon $ 6,99
Курица-гриль или говядина на ваш выбор в мучной лепешке с салатом, помидорами и пико де галло
Flautas $ 6.59
Хрустящая жареная лепешка с начинкой из говядины или курицы, покрытая гуакамоле, сметаной и пико де галло
- Сальвадорский суп из говядины $ 8,99
- Юкка и жареная свинина $ 4.99
Овощная Кесадилья $ 5,49
Сыр, бобы, помидоры и зеленый лук в мучной лепешке с пико де галло, сметаной и гуакамоле
Буррито $ 5,49
Говядина или курица на ваш выбор в мягкой мучной лепешке с рисом, фасолью, луком, сметаной, сыром и пико де галло
Yucca y Chicharrones $ 4,99
Юкка и жареная свинина с маринованной капустой и соусом пупуса
Куриные полоски по-каджунски $ 4,99
(5) Жареные куриные грудки с медовой горчицей
Буррито из фасоли $ 4.59
Фасоль, рис, сыр, помидоры, зеленый лук, сальса и сметана
Жареный подорожник $ 4,99
Подается с жареными бобами и сметаной
Кесадилья с сыром $ 4,29
Подается с сальсой, сметаной и гуакамоле
- Блюдо с буррито $ 7,99
- Курица-гриль $ 7,99
Empanada 2,99 $
Слоеное тесто с начинкой из курицы, говядины или шпината на ваш выбор и фета, подается с пико де галло
Тамалес 2 доллара.99
Пироги из кукурузного теста с начинкой из свинины или курицы на ваш выбор с пико де галло
Sweet Corn Tamales $ 2,99
Мука из сладкой кукурузы в кукурузной шелухе, подается со сметаной
Жареная бобовая и сырная пупуса $ 2,29
Куколка с курицей и сыром $ 2,29
Pupusa $ 2,29
Кукурузная лепешка ручной работы, наполненная сыром или свининой и сыром на ваш выбор
|
определение:Тортилья — название, данное испанцами пресным лепешкам, которые они нашли в Мексике у ацтеков в шестнадцатом веке.Слово «тортилья» происходит от испанского слова «торта», что означает круглый торт.Прошлое, настоящее и будущее: Тортильи появились за 10 000 лет до Рождества Христова. Это была основная пища ацтеков, которые были доминирующим народом в Мезоамерике в 1519 году. Испанские завоеватели в поисках золота, которое они нашли и отправили обратно в Испанию, когда они достигли высокогорья Мексики, обнаружили цивилизацию, которая имела самые восхитительные и необычная еда. Основным рационом этих людей была кукуруза; он поставлял необходимый крахмал, главный источник энергии, а также белок и немного жира.Иногда кукурузу ели сырой в початках, но в большинстве случаев ее хранили в сухом виде и перемалывали в кукурузную муку, а затем из нее делали маса, кукурузное тесто. Со временем индейцы научились замачивать зерна кукурузы в растворе извести до тех пор, пока не отклеятся кожуры, что значительно упростило приготовление маса. До сих пор этому древнему методу приготовления лепешек следуют: индийская женщина работает с каменной плитой, перемалывая замоченные ядра в маса. Маса может быть белого, желтого или любого цвета сырой кукурузы, но, что более важно, консистенция имеет решающее значение.Какими бы простыми ни были ингредиенты, если температура воды для смешивания не подходящая или неправильное количество, лепешки не получатся идеальными. В Мексике молодая девушка потратит годы на изучение секретов приготовления идеальной тортильи. Как только маса будет правильным, между ее влажными руками помещается мяч размером с маса, и начинается процесс превращения его в плоский тонкий блин. Когда маса составляет от шести до восьми дюймов в диаметре, его кладут на горячую сковороду / комал, чтобы быстро приготовить с обеих сторон.Если вы когда-нибудь ели тортилью прямо со сковороды, вы знаете, насколько она может быть вкусной. Сегодня лепешки готовят из тех же ингредиентов, но индийских женщин, работающих над размольной плитой, заменили машины. Каждая тортилья идеальна и одинакова по размеру. Они сделаны как из кукурузы, так и из пшеничной муки, и обладают всеми возможными ароматами. Но даже со всеми нашими новыми технологиями их все еще можно делать с нуля, если они того пожелают. Со времен ацтеков и первых известных лепешек и до наших дней лепешки превратились из этнической еды в мейнстрим в Соединенных Штатах.Продажи лепешек теперь уступают только нарезанному хлебу, поскольку они занимают второе место по продажам упакованного хлеба, уступая место бубликам и кексам. По оценкам TIA, Ассоциации производителей тортильи, в 2002 году в США будет продано лепешек на сумму 5,7 млрд долларов. |