Торт в виде книги | Небольшой торт книга на свадьбу, юбилей на заказ.
Получить к важному событию в жизни либо же профессиональному празднику ценную книгу − ни это ли является самым замечательным подарком? А если такой презент окажется еще и вкусным и красивым, то не будет предела счастью получателя!
Несмотря на век новых технологий, когда планшеты, телефоны, электронные книги, ноутбуки и другие гаджеты есть почти в каждом доме, своей популярности не теряют книги. Они являются символом интеллектуальности, эрудированности, развитой фантазии и просто атрибутом отличного провождения свободного времени. Многие получают удовольствие, перелистывая страницы, перечитывая любимые отрывки из той или иной главы. В праздничной атмосфере преподнесите виновнику торжества торт в виде книги, украшенный со вкусом, и ваш подарок станет центром внимания. Будьте уверены, что после мероприятия еще не один день будут вспоминать такой яркий и оригинальный презент.
Необычный торт на заказ может быть выполнен в виде развернутой либо же закрытой книги. На открытых страницах зачастую располагаются красивые буквы, сложенные в определенную фразу, стихотворение либо же пожелание. На поверхности же титульного листа закрытой книги можно разместить любые тематические фигурки.
Особенно актуален презент для служителей закона, работников библиотек, писателей и тех, кто в ежедневной работе постоянно использует тематическую литературу. Книга десерт станет очередным напоминанием, что окружающие ценят в одариваемом смекалку, ум и мудрость. Отменным подарком торт книга станет и для детей любого возраста. Каждое важное событие в жизни подрастающего человечка можно отмечать именно таким образом − преподнося яркую, красивую и неповторимую сладкую книгу! Благодаря возможности заказать необычный торт каждый праздник ребенка или подростка станет не похожим на другие, надолго запомниться и подарит целую гамму положительных эмоций.
Тона, в которых выполняются столь красивые и интеллектуальные подарки, могут создаваться по пожеланию заказчика.
Белые оттенки страниц книги либо же цветов-украшений подчеркнут чрезвычайную торжественность события. Яркие и цветные буквы и закладки книг заставят фантазию разыграться, наиболее успешно подчеркнут праздничную атмосферу. В имеющиеся композиции заказчик может вносить изменения в соответствии с тематикой предстоящего события либо же вкусами того, кому будет преподнесен презент. Внутреннее наполнение торта книги поразит своей легкостью, воздушностью и отменным вкусом. Заказывайте индивидуальный подарок-десерт в виде книги, и любой праздник станет феерией эмоций и вкуса!
Торт Книга. Как сделать торт в виде Книги?
Любой праздник на много ярче, если его кульминацией станет вкусный, а главное красивый и аппетитный торт! В этой статье мы предлагаем Вам научиться делать домашние торты в форме книги.
Торт Книга будет уместен на многих праздниках. К примеру, таким домашним тортом, в форме книги, Вы сможете порадовать своего школьника, приготовив его по случаю празднования Дня Знаний или Выпускного. Тортом Книгой можно отметить и многие профессиональные праздники: День учителя, День библиотекаря, День писателя и т.д.
Торт, такого оригинального вида оценят и те, кто не представляют свою жизнь без прочтения любовных романов, захватывающих приключений, интригующих детективов.
Как сделать Торт Книга?Торт в виде книги своими рукамиТорт открытая книга
Для создания такого кондитерского шедевра, Вам будут необходимы два прямоугольных толстых коржа для торта.
Складываем эти два коржа друг на друга и хорошо промазываем кремом.
Теперь наметьте центр коржей и сделайте аккуратный надрез, тем самым образовав небольшое углубление.
Края коржей так же необходимо немного скруглить.
Теперь промажьте весь торт кремом.
Раскатайте тонкий слой белоснежной сахарной мастики и оберните тортик.
При помощи тупой стороны ножа по бокам необходимо наметить аккуратные полосы, которые внешне будут напоминать страницы. При желании Вы можете разместить поверх еще один слой сахарной мастики и немного загнуть края, чтобы страницы казались объемными.
Из сахарной мастики коричневого цвета раскатайте длинные тонкие полоски и оберните ими торт по краю – это будет обложка книги.
Теперь используйте пищевые красители, можно использовать какао порошок, и нанесите оттенок на белоснежную сахарную мастику, чтобы книга возымела эффект состаренной.
Из сахарной мастики изготовьте буковки и необходимые элементы для украшения торта: ручка, карандаш, очки, перо и т.п.
Торт Книга своими рукамиТорт закрытая книга
Именинный торт в виде закрытой книги делать на много проще, ведь Вам просто необходимо сделать идеально ровный высокий прямоугольник из коржей для торта.
Оберните боковины торта белоснежной сахарной мастикой, тупой стороной ножа нанесите полоски, имитирующие страницы.
Из коричневой сахарной мастики сделайте обложку для торта Книги.
Ножом сделайте декоративное тиснение.
Видео мастер класс — Торт книга своими рукамиИз чего сделать страницы в торте Книга?Для изготовления страниц в торте Книга можно использовать сахарную мастику. Для этого ее необходимо тонко раскатать, придать нужную форму, при желании состарить пищевыми красителями, а затем подсушить.
Еще одним не плохим вариантом могут стать страницы, сделанные из вафельной бумаги.
Так же, если вы умеете работать с шоколадом, правильно его темперировать, то страницы в торте Книга могут быть выполнены из белого шоколада с добавлением отбеливающего пищевого красителя — диоксида титана.
Торт 243 Юбилейная книга — заказать в Torty.biz
Сливочный. Бисквитные слои, начинка из сливокДомашняя. Бискв,сгущ.мол.,сметана,какао +150руб\кгКарамельный,бискв,сливки,орехи,сгущ.мол.+150р\кгПтичье молоко. Суфле на агаре,песоч.коржи +150р\кгТворожный. Бисквит, малина, творож.масса +150р\кг Фрукт-ягодный. Бисквит, сироп, фрук-ягоды +150 р\кгШоколадный. Бискв,завар.крем, вар.сгущ.молоко +150р\кгЙогуртово-черничный. Бискв,йогурт, ягод. конфи +200руб\кгМорковная. Бисквит,орехи,морковь,сливоч.сыр +200р\кгПостная,без яиц,молока и слив.масла.Фрук.ассорти+200р\кгСметанник с малиной, мед.коржи,смет.крем+200 р\кгСметанник. Медов.бискв,ликёр,смет.крем +200 р\кгЧизкейк. Бисквит, суфле, сыр Филадельфия +200 р\кгШервуд. Творож.мусс, вишня,шокол.бисквит +200р\кгАпшерон. Бисквит, грец.орех,варен.сгущён.+250р\кг Медовик. Завар и масл.крем,мед.коржи,сгущ.мол+250р\кгМиндаль-карамель. Бискв,сгущенка,орех,шоколад +250р\кгПадишах, шок.биск,сливки,миндаль,карамель,+250р\кг Радужный. Йогурт-ванильн.крем,цветной бискв+250р\кгКрасный бархат. Бисквит, крем,сливоч.сыр +300 р\кгКрем-Брюле. Песоч.коржи, сливки, вишн.кулли +300р\кг Мусс-клубника. Бисквит, клубничный мусс, +300р\кгНаполеон. Слоеное тесто, заварной крем +300р\кгРафаэлло. Бискв,кокос,б\шок.,миндаль,сгущ.мол.+300р\кгТри шоколада. Мусс-шокол.слои,шок.бискв+300р\кгЧизкейк клубн-малина,бисквит,мусс,слив.сыр+300 р\кгБейлис. Мусс,орех.пралине,персик,маракуйи +350р\кгКиевский. Безе,фундук,сливоч.крем +350р\кгМусс-манго. Бисквит, мусс,манго,ананас +350р\кгЧизкейк манго-маракуйя,бисквит,ликер,мусс,+350 руб\кгЭстерхази. Миндал.безе,орех.пралине,ликер +350 р\кг
Мастер-класс по изготовлению торта в виде книги
В этой статье я покажу вам, как сделать торт-книгу. Такой тортик хорошо подойдет, когда нужно придумать нейтральный, но необычный дизайн. Для торта на праздник в книге можно написать хорошее длинное поздравление в стихах — место позволяет! И будет замечательный подарок. Обычный круглый торт потребует украшения, торт-книга же хорош и с минимумом украшений, что позволит справиться и новичку. Давайте сделаем торт в виде книги своими руками!
1. Делаем любой торт прямоугольной формы. Чуть позже я добавлю статью о том, какие торты не подходят для мастики. Но пока мы на этом останавливаться не будем.
2. Посредине верхнего коржа вырезаем желобок, который будет имитировать разворот.
3. Кремом под мастику обмазываем торт тонким слоем (чтобы прилипли все крошки) и ставим в холодильник. Чуть позже я добавлю статью о том, какие крема подходят под мастику.
4. Когда нижний слой крема застыл, обмазываем торт еще одним слоем крема, теперь густым. Ставим в холодильник.
5. Когда крем застыл, берем горячий нож и сглаживаем все неровности на креме. Должна получиться гладкая ровная поверхность, ведь любая неровность будет видна сквозь мастику.
6. Обмеряем торт портным сантиметром. Нам важны два числа. Ширина торта + 2 высоты и длина торта + 2 высоты. Раскатываем мастику до 3-4 мм, присыпая стол, скалку и руки сахарной пудрой. Прикидываем сантиметром, хватит ли нам мастики для обтяжки, вспоминая длину и ширину торта с учетом высоты. Для удобной обтяжки лучше, чтоб с каждой стороны оставалось как минимум 5 см. лишней мастики. Наматываем мастику на скалку.
7. Аккуратно переносим мастику на торт и разглаживаем края.
8. При помощи кондитерского утюжка (или просто руками) плотно прижимаем мастику так, чтобы она плотно прилегала к торту и не оставалось никаких воздушных пузырей. Обрезаем края.
Ваша заготовка готова! Теперь осталось самое интересное: украшение торта. Но так как это процесс творческий и тут не может быть стандартного варианта, дальнейшее украшение мы в этой статье рассматривать не будем.
Торт «Книга» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Если у вас есть большое желание приготовить кому-то отличный сюрприз, то лучшего варианта, чем необычный тортик, вам не найти, поэтому сегодня я хочу рассказать вам, как сделать торт «Книгу». Этот замечательный торт отлично подойдет для абсолютно любых праздников, ведь украсить вы его можете на свой вкус соответственно теме самого праздника. Я вот, например, делала его для мамы на день учителя, все остались в полном восторге, особенно была рада мама. И хотя приготовление займет у вас довольно много времени, но пугаться этого не стоит, ведь если приглядеться, то сложного-то ничего здесь и нет, главное — не лениться. Зато подарок с этим рецептом приготовления торта «Книга» вы сделаете незабываемый, поверьте мне.В первую очередь надо приготовить мастику. Маршмеллоу выкладываем в миску, добавляем лимонный сок и ставим все в микроволновку на 20 секунд. Вынимаем, добавляем разведенный краситель нужного цвета и сразу же начинаем всыпать сахарную пудру. Мешаем вначале ложкой, а когда масса станет густой, выкладываем ее на стол, посыпанный сахарной пудрой, и перемешиваем руками. Когда масса перестанет прилипать к рукам, значит наша мастика готова. Заворачиваем ее в пищевую пленку и ставим на 2 часа в холодильник, затем из нее можно лепить все что угодно.
Теперь смешиваем муку, разрыхлитель, ванильный сахар, 80 грамм обычного сахара и соль. В отдельной миске перемешиваем молоко и сливочное масло, добавляем желтки и взбиваем хорошенько. Белки перемешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем в густую пену. Теперь мы соединяем смесь из молока, масла и желтков с мучной смесью, перемешиваем. Начинаем аккуратно вводить белковую смесь в три захода, перемешивая тесто движениями снизу вверх. Делим тесто на две части и в одну добавляем какао. Выкладываем его в формы и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут. Когда коржи остынут, разрезаем их пополам, выкладываем шоколадный бисквит на блюдо, сбрызгиваем коньяком и смазываем маскарпоне.
На него выкладываем светлый бисквит, так же сбрызгиваем коньяком и смазываем маскарпоне.
Следующий слой должен быть из безе. Для него мы два белка смешиваем с 75 граммами сахара и взбиваем до густой пены. Противень выстилаем пекарской бумагой и выкладываем на него приготовленную массу, разравниваем и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на пол часа. Когда корж из безе остынет, смазываем его сгущеным молоком и выкладываем на белый бисквитный корж.Теперь опять идет шоколадный бисквит, сбрызгиваем его коньяком и смазываем маскарпоне, потом выкладываем светлый корж и посередине коржа делаем выемку, как в книге. Теперь с каждой стороны от выемки из остатков коржа делаем горки, имитируя приподнятые страницы, выравниваем их и промазываем все маскарпоне.
Затем вынимаем из холодильника белую мастику и раскатываем ее на столе, присыпанном крахмалом. Затем накрываем этим пластом наш торт, разглаживаем все неровности, делаем ребра, а лишнее обрезаем ножом.
Из мастики других цветов делаем различные фигурки на ваш выбор и приклеиваем их, смочив одну сторону водой. Торт готов, приятного вам аппетита!
Ингредиенты:
Меню на каждый день Как приготовить:
7 желтков, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, пакетик разрыхлителя. Выпекала в прямоугольной форме, в духовке до готовности при температуре 200 градусов С. Первый корж пропитала: 1 ч.л. ликера Бейлиз и 5 ст.л. молока, перемешать, и пропитать. Сверху растопленный шоколад с орешками (2 плитки):
500 г масла сливочного взбить с 1 банкой сгущенки (380 г). Получилось многовато, но семья ликовала, потом так сказали слопают 🙂
Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты: |
Торты в форме книги фото
Торты в виде книги подойдут к практически любому торжеству и варианты их дизайна можно подобрать исходя от индивидуальных вкусов, предпочтений или в зависимости от множества других критериев (пола, возраста, интересов поздравляемого; конкретного вида праздника и прочего).
Многие посчитают всем известную фразу о том, что именно книга является самым лучшим подарком морально устарелой и в этом они совершенно не правы — подобный презент будет очень даже уместен и незаменим, в том случае если в качестве книги будет вкуснейший десерт!
Любой праздник на много ярче, если его кульминацией станет вкусный, а главное красивый и аппетитный торт! В этой статье Новостной портал «Vtemu.by» предлагает Вам научиться делать домашние торты в форме книги.
Торт Книга будет уместен на многих праздниках. К примеру, таким домашним тортом, в форме книги, Вы сможете порадовать своего школьника, приготовив его по случаю празднования Дня Знаний или Выпускного. Тортом Книгой можно отметить и многие профессиональные праздники: День учителя, День библиотекаря, День писателя и т.д.
Торт, такого оригинального вида оценят и те, кто не представляют свою жизнь без прочтения любовных романов, захватывающих приключений, интригующих детективов.
Торт КнигаТорт в виде книги своими рукамиТорт открытая книгаДля создания такого кондитерского шедевра, Вам будут необходимы два прямоугольных толстых коржа для торта.
Складываем эти два коржа друг на друга и хорошо промазываем кремом.
Теперь наметьте центр коржей и сделайте аккуратный надрез, тем самым образовав небольшое углубление.
Края коржей так же необходимо немного скруглить.
Теперь промажьте весь торт кремом.
Раскатайте тонкий слой белоснежной сахарной мастики и оберните тортик.
При помощи тупой стороны ножа по бокам наметься аккуратные полосы, Которые внешне будут напоминать страницы. При желании Вы можете разместить поверх еще один слой сахарной мастики и немного загнуть края, чтобы страницы казались объемными.
Из сахарной мастики коричневого цвета раскатайте длинные тонкие полоски и оберните ими торт по краю – это будет обложка книги.
Теперь используйте пищевые красители, можно использовать какао порошок, и нанесите оттенок на белоснежную сахарную мастику, чтобы книга возымела эффект состаренной.
Из сахарной мастики изготовьте буковки и необходимые элементы для украшения торта: ручка, карандаш, очки, перо и т.п.
Торт Книга своими рукамиТорт закрытая книгаТорт в виде закрытой книги делать на много проще, ведь Вам просто необходимо сделать идеально ровный высокий прямоугольник из коржей для торта.
Оберните боковины торта белоснежной сахарной мастикой, тупой стороной ножа нанесите полоски, имитирующие страницы.
Из коричневой сахарной мастики сделайте обложку для торта Книги.
Ножом сделайте декоративное тиснение.
Получить к важному событию в жизни либо же профессиональному празднику ценную книгу − ни это ли является самым замечательным подарком? А если такой презент окажется еще и вкусным и красивым, то не будет предела счастью получателя!
Несмотря на век новых технологий, когда планшеты, телефоны, электронные книги, ноутбуки и другие гаджеты есть почти в каждом доме, своей популярности не теряют книги. Они являются символом интеллектуальности, эрудированности, развитой фантазии и просто атрибутом отличного провождения свободного времени. Многие получают удовольствие, перелистывая страницы, перечитывая любимые отрывки из той или иной главы. В праздничной атмосфере преподнесите виновнику торжества торт в виде книги, украшенный со вкусом, и ваш подарок станет центром внимания. Будьте уверены, что после мероприятия еще не один день будут вспоминать такой яркий и оригинальный презент.
Необычный торт на заказ может быть выполнен в виде развернутой либо же закрытой книги. На открытых страницах зачастую располагаются красивые буквы, сложенные в определенную фразу, стихотворение либо же пожелание. На поверхности же титульного листа закрытой книги можно разместить любые тематические фигурки.
Особенно актуален презент для служителей закона, работников библиотек, писателей и тех, кто в ежедневной работе постоянно использует тематическую литературу. Книга десерт станет очередным напоминанием, что окружающие ценят в одариваемом смекалку, ум и мудрость. Отменным подарком торт книга станет и для детей любого возраста. Каждое важное событие в жизни подрастающего человечка можно отмечать именно таким образом − преподнося яркую, красивую и неповторимую сладкую книгу! Благодаря возможности заказать необычный торт каждый праздник ребенка или подростка станет не похожим на другие, надолго запомниться и подарит целую гамму положительных эмоций.
Тона, в которых выполняются столь красивые и интеллектуальные подарки, могут создаваться по пожеланию заказчика. Белые оттенки страниц книги либо же цветов-украшений подчеркнут чрезвычайную торжественность события. Яркие и цветные буквы и закладки книг заставят фантазию разыграться, наиболее успешно подчеркнут праздничную атмосферу. В имеющиеся композиции заказчик может вносить изменения в соответствии с тематикой предстоящего события либо же вкусами того, кому будет преподнесен презент. Внутреннее наполнение торта книги поразит своей легкостью, воздушностью и отменным вкусом. Заказывайте индивидуальный подарок-десерт в виде книги, и любой праздник станет феерией эмоций и вкуса!
Zoe Bakes Cakes Cookbook + Ответы на часто задаваемые вопросы!
Моя новая книга Zoë Bakes Cakes официально доступна!
О
Zoë Bakes CakesОпытный пекарь и автор бестселлеров ZoëBakes исследует свой любимый десерт — торты! — с более чем 100 рецептами создания ароматных и красивых слоев, буханок, буханок и многого другого в своей новой книге «Zoë Bakes Cakes».
Торт — это главный символ праздника, которым отмечают дни рождения, свадьбы или даже ночь вторника.Тем не менее, слишком многие люди используют смеси, содержащие химические вещества, хотя торт так легко приготовить с нуля, и им гораздо веселее делиться. В книге Zoë Bakes Cakes автор бестселлеров Зои Франсуа демистифицирует ремесло тортов с помощью более чем 100 простых в использовании рецептов, показывая, как поставить великолепные кондитерские изделия на стол, чтобы отметить любое событие, большое или маленькое.
Во вступительной главе Зои исследует приемы и приемы выпечки торта, используя пошаговые фотографии, чтобы раскрыть основы выпечки, такие как взбивание сливочного масла и сахара и взбивание яичных белков, что упрощает процесс.В следующих главах она дает простые и понятные рецепты хлебных лепешек, слоев, начинок, глазури и многого другого, включая такие угощения, как яблочный пирог с медово-бурбонской глазурью, пирог с лимонным творогом, пирог с кокосовыми конфетами и кулинарный пирог шоколадного дьявола. Есть даже руководство о том, как сделать свадебный торт с нуля, с построением слоев.
Благодаря поддержке Зои, а также ее беззаботному подходу, вкусный домашний торт станет доступным для любого праздника, который только можно себе представить.
Где купить
Indiebound (поддержка независимых книжных магазинов!)
Amazon
Barnes & Noble
Книжный магазин
Penguin Random House
Наград за
Торты Zoë Bakes«Даже самый неопытный фанат выпечки не сможет устоять перед пометкой каждой страницы пометкой« Эта! Это на мой день рождения! » прежде чем передать его кому-нибудь в доме, чтобы он занялся. Поклонники будут рады узнать о всех подписях Zoë: эти отчетливо графические, поперечные буханки и кексы с облачными стопками глазури и взбитых сливок; ее колючие безе, обожженные газом (натч); торты, увенчанные живыми цветами или обрамленные забором из засахаренной моркови.»- Нью-Йорк Таймс
«Новейшая поваренная книга Зои Франсуа, Zoë Bakes Cakes, — это немного похоже на посещение кондитерской школы по книге. Она умело делится своим ремеслом с помощью простых и оптимизированных рецептов, и результаты получаются экстравагантными. От мраморных кексов до пропитанных фруктами павлов и слоеных пирожных с богатой начинкой, обернутой завитками декадентской глазури, Франсуа вдумчиво проведет читателей по почти каждому стилю торта, который только можно захотеть испечь. Пошаговые фотографии демонстрируют не только красивую фотографию, но и ясное и точное объяснение техники, от основ до более сложных методов.Приготовьтесь испечь несколько праздничных (и мгновенных) угощений ». —Food & Wine Magazine
Zoë Bakes Cakes Часто задаваемые вопросыГде я могу получить подписанную копию?
Magers & Quinn Booksellers (612-822-4611) и Barnes & Noble в Миннеаполисе (612-922-3238) только что пополнились запасами! Вам нужно позвонить в магазины напрямую, чтобы заказать копию, пока расходные материалы есть в наличии! Возможна доставка по всей стране. Вы также можете получить подписанный экслибрис Zoë Bakes Cakes в Now Serving.
Рецепты даны в граммах или чашках?
Оба! Я очень рекомендую вам приобрести кухонные весы. Я покажу вам, как его использовать — это проще и последовательнее.
Сколько опыта нужно, чтобы испечь из
Zoë Bakes Cakes ? Книга для начинающих / подростков?Чтобы готовить по этой поваренной книге, не требуется никакого опыта. Я покажу вам все, что вам нужно знать. Здесь есть все, от бананового хлеба до дьявольской еды. Вы многому научитесь. Это была бы отличная книга для подростков, посвященная изучению выпечки.Если вы начнете с самого начала и пройдете до конца, вы станете настоящим мастером по выпечке тортов.
Какой рецепт приготовить в первую очередь?
Это зависит от вашего настроения. Хочешь шоколад? Хочешь белый торт? Хотите что-нибудь со сливами? Вы хотите арахисовое масло? Хотите свадебный торт? Что-нибудь на день рождения? Фунтовый пирог? Бундт торт? Не с чего начать — в книге есть все!
Какой мой любимый рецепт в книге?
У меня столько фаворитов! Люблю сливовый пирог, ангельскую еду, чертову еду, павлову.Я действительно не могу ответить на этот вопрос, потому что я искренне люблю их всех!
Какие три инструмента для изготовления торта вы больше всего считаете?
Три моих лучших кухонных инструмента для тортов — это мой настольный миксер, потому что он делает за меня так много работы, что действительно хорошие формы для торта могут иметь значение, а высококачественная резиновая лопатка. См. Все мои рекомендации по оборудованию для тортов здесь.
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Zoë Bakes Cakes от Зои Франсуа: 9781984857361
Хвала
«Один из самых плодовитых и награжденных пекарей Америки сделал это за пределами парка с Zoë Bakes Cakes .Зои Франсуа вошла в мою жизнь почти двадцать пять лет назад, и я тогда кому-то сказал, что эта женщина — звезда. Теперь я думаю, что мог бы ее недооценить. Это единственная книга о тортах, которая вам когда-либо понадобится. Превосходные рецепты, ясное и краткое обучение и кладезь вдохновения для новичков и экспертов ». —Эндрю Циммерн, повар, учитель и автор
«Язык любви Зои Франсуа — это пирожные. Украшенная шипами, пропитанная или сложенная в стопку, она поднимает настроение игры с выпечкой торта. От завтрака до дня рождения — и в любое другое время — искусные, но доступные торты Зои становятся настоящим откровением.Если вы мастер-пекарь, пекарь-экспериментатор, который хочет научиться нескольким новым трюкам, или просто тот, кто любит есть пирожные, эта великолепная жемчужина для вас ». —Кэндис Нельсон, основательница Sprinkles Cupcakes и судья Netflix’s Sugar Rush
« Zoë Bakes Cakes — это впечатляющая коллекция тортов, которые доступны каждому, от начинающих пекарей до тех, кто хочет их попробовать. на следующий уровень. С советами и объяснениями, а также с множеством пошаговых фотографий с кухни Зои, она словно рядом с вами, взбивая, взбивая и крутя.Это идеальная книга для выпечки! » —Дэвид Лебовиц, автор книг My Paris Kitchen и Drinking French
«В этой книге не только профессионально представлены удивительные рецепты тортов для любого настроения или случая (я вижу торт« Колибри »!), А также учебные пособия по технике, гарантирующие приготовление блюд. успех домашнего пекаря, но это настоящее любовное письмо к торту. Личность Зои и ее страсть к выпечке и жизни заставят вас включить музыку и улыбнуться, пока вы танцуете и печете, как если бы она была на кухне с вами! » — Брайан Харт Хоффман, главный редактор Bake from Scratch
«Я мало кому доверяю так, как Зои Франсуа, в предоставлении рецептов удивительно красивых тортов.Она умеет демистифицировать сложные методы, а также делиться своими удивительными знаниями таким образом, чтобы вы бросились за венчиком. Zoë Bakes Cakes , от простого до сенсационного, вдохновит как новичков, так и экспертов. Щедрые, теплые и поучительные любимцы семьи Зои, несомненно, станут вашими. Веселый и вкусный праздник торта! » — Хелен Го, обозреватель рецептов и соавтор книги Sweet
«Книга Зои Франсуа о тортах — обязательный атрибут любой кухни.Благодаря своим рецептам и инструкциям она может создавать замысловатые и сложные творения торта и представлять их в простой и доступной для всех форме — как новичкам, которым нужно многому научиться, так и опытным пекарям, у которых за плечами годы рецептов ». — Сара Киффер, автор поваренной книги, пекарь и писатель в блоге Vanilla Bean.
Идеальный торт | -Магазин Тестовая Кухня Америки
Идеальный торт | Магазин America’s Test KitchenМагазин не будет работать корректно, если куки отключены.
Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.
Добавить в корзину
В наличии
Специальная цена 19 долларов.99 Обычная цена 35,00 долл. США Экономия: 15,01 $ (43%)
От простого к интересному, более 240 доступных рецептов.
Торты — десерт на все случаи жизни, центр внимания на днях рождения, праздничных торжествах и званых обедах, а также самый желанный поздний завтрак, после уроков или закуски к чаепитию.Первая поваренная книга по приготовлению тортов от America’s Test Kitchen, The Perfect Cake , является исчерпывающим руководством по любому торту, который вы жаждете, от классического Pound Cake в любое время («Рецепт гениальный и стоит цены книги». — The Wall Street Journal ) к потрясающему и впечатляющему пирогу с черничным джемом и блестящей глазурью омбре.
В дополнение к надежным рецептам есть особенности, которые делают возвышающийся 24-слойный торт с фундуком и шоколадным блинчиком таким же доступным, как и закусочный пирог с яблочным пюре. Боковые панели включают пошаговые фотографии тортов с использованием более продвинутых техник, таких как обвязка лент глазурью, которые помогают дать красивому пирогу с ленточкой из ревеня его имя.Наши годы проверенных кухонных знаний об искусстве и науке выпечки тортов дадут вам все советы и рекомендации, которые вам понадобятся для приготовления идеальных тортов каждый раз.
Некоторые из рецептов, которые вы найдете внутри:
Редакционные обзоры
«Фунтовый пирог, сделанный из горячего топленого масла и кухонного комбайна? Я никогда не делал более простого и вкусного фунтового торта! Рецепт гениальный, и стоит цена книги «.
— Алиса Медрич, Wall Street Journal
Подробности
Рецепты: 240+
Формат: Твердая обложка
Страниц: 256
Номер позиции: CL21
Вес предмета: 3.5 фунтов
Советы по тестированию кухни:
Определение степени готовности
Тест зубочисткой — золотой стандарт для определения степени готовности кексов, но с листовыми кексами важно также использовать другие подсказки, указанные в рецепте; из-за большой площади поверхности торта может потребоваться несколько тестов, чтобы определить степень готовности. Используйте время выпечки как ориентир и обращайтесь к визуальным подсказкам.
Профессиональная обвязка: розетки
Используйте закрытый звездообразный наконечник и держите пакет перпендикулярно поверхности торта.Медленно выдавите глазурь, направляя кончик круговыми движениями, затем наденьте окантовку и потяните пакет прямо от торта. При желании можно украсить розетки гарниром.
Это лучшие кулинарные книги по выпечке 2019 года
Сделала ли наша национальная одержимость выставками выпечки более опытными пекарями? Неужели мы теперь ничего не думаем о том, чтобы сложить партию домашнего слоеного теста после запойного просмотра сезона «Великого британского шоу выпечки»? Неужели мы лучше разбираемся в способах помадки после «Пригвожденного!» веселье?
Если бы мне пришлось оценить ответ на основе лучших кулинарных книг 2019 года, я бы сказал, что это было большое, с добавлением сахара, да.
Практически повсюду кулинарные книги по кондитерским изделиям, опубликованные в 2019 году, более амбициозны и изощренны и требуют более разнообразных, международных ингредиентов без извинений, чем большинство книг по десертам, которые я видел в последние годы. Быстро, легко и доступно — нет; впечатляющие, фотогеничные и глубоко инновационные. (Обратите внимание, что я не включил сюда множество превосходных кулинарных книг по выпечке хлеба, опубликованных в этом году, потому что они представляют собой отдельную категорию.) осторожно держась за руку, по крайней мере, когда дело касается сложных техник.(Ламинированные круассаны и датское тесто есть в большом количестве.) Однако в целом уговоров гораздо меньше. Сегодняшних домашних пекарей, похоже, не нужно уговаривать, чтобы превратить их в крокембуш; они этого хотят.
Произошло ли это повышение планки из-за увлечения кулинарными шоу и видео на YouTube или из-за растущей преданности Instagram, результатом является растущее желание вытащить кондитерские пакеты и цифровые весы, чтобы попробовать что-то новое. Зачем готовить брауни, если пирог с маття-крем-брюле наберет больше лайков, а порошок можно заказать онлайн?
Этот пирог с маття можно найти в книге Элизабет Прюитт и Чада Робертсона «Тартин: новый взгляд на классику» (Chronicle, 40 долларов).Книга представляет собой обновленное, переработанное издание их классической книги 2006 года с 68 новыми рецептами, 55 обновленными и великолепными новыми фотографиями.
Не будут разочарованы ценители простых чайных пирожных, лепешек из смородины и фруктовых галет в пекарне. Все они здесь, настроены, чтобы отразить изменения в кухне Tartine за последние 13 лет, но такие же восхитительные, как и прежде. (Тестирование лепешек со смородиной заставило меня задуматься, зачем я вообще стараюсь использовать какие-то другие рецепты, если этот идеален.)
Но это новые рецепты, которые показывают, как далеко мы продвинулись с 2006 года.Ten призывает к порошку матча, в том числе к пирогу легкой текстуры с мраморной зеленой волной. Альтернативная мука — еинкорн, теф и ржаная — появляется часто там, где вы меньше всего этого ожидаете (слоеное тесто, морковный пирог, пирог с дьявольской пищей).
Пожалуй, наиболее показательным изменением является выбор рецептов без глютена, практически спрятанных на страницах. Их нет в указателе, а иногда даже не упоминается их глютеновый статус в заголовке; вам нужно будет прочитать список ингредиентов, чтобы знать.То, что эти рецепты так интегрированы в книгу, свидетельствует как о том, насколько комфортно мы освоились с перечнем муки и крахмалов, необходимых для выпечки без глютена, так и о том, как далеко продвинулась выпечка без глютена.
Г-жа Прюитт узнала, что у нее непереносимость глютена, еще до открытия Tartine в 2002 году, но несколько лет назад держала этот факт в секрете. В оригинальной кулинарной книге Tartine не было рецептов, специально созданных без глютена. Однако те, что в обновленном томе, ничуть не хуже своих глютеновых аналогов.Шоколадно-кремовый пирог с овсяной корочкой был настолько восхитителен, что ни моя дочь, ни ее подруга с глютеновой болезнью не поверили мне, пока я не поклялся на плитке шоколада, что говорю правду. Затем они сделали то, что раньше было невозможно: они радостно разделили кусок пирога.
Аналогичная тенденция проходит через «Выпечку в République: мастерские техники и рецепты» (Lorena Jones, 30 долларов), за исключением филиппинских рецептов детства кондитера и совладелицы Маргариты Манцке.
Когда этой весной на моем столе появилась поваренная книга из известной лос-анджелесской пекарни, это не был ни один из причудливых французских рецептов, которые я первым придумал. Не малиново-фисташковые kouign-amanns с их инкрустированным карамелью тестом; не разноцветные пирожные со сливовым бриошем, которые украшали обложку (хотя, когда я их делал, они были потрясающими).
Вместо этого я пошла прямо за гинатааном, слегка сладким кокосовым супом из Филиппин, который г-жа Манцке ела в качестве перекуса после школы, когда была ребенком.Сделанный из жемчуга тапиоки и жевательных шариков из рисовой муки, а также кусочков убэ (пурпурный батат) и нежных кусочков свежего молодого кокоса, гинатаан был одним из немногих традиционных филиппинских десертов, разбросанных по всему тому, что в остальном является явно французским фолиантом.
Именно это сочетание — переплетение классических филиппинских сладостей и сложной французской выпечки профессионального уровня — делает «Baking at République» таким привлекательным. Мне нравилось следить за мисс.Уверенное руководство Манцке в обоих направлениях, упиваясь своими восхитительными версиями знакомых кондитерских изделий, таких как бриошь с пушистой начинкой и пирог с начинкой из сладкого лече, а также ее пирог с авокадо и кальманси в филиппинском стиле.
«Любовь к кондитерским изделиям: журнал любимых рецептов пекаря» (Houghton Mifflin Harcourt, 40 долларов США) — пятая поваренная книга от шеф-кондитера Бостона Джоанн Чанг из Flour Bakery. И он следует той же схеме выигрыша, что и другие, давая новую жизнь любимым домашним кондитерским.Последние предложения г-жи Чанг отражают все более изысканную чувственность: круассаны из полбы, песочное печенье с черным кунжутом тахини и нежный японский хлопковый чизкейк, который растворяется на вашем языке, оставляя лимонный кремовый след.
С такими рецептами, как причудливые кексы Super Bowl с кренделями, картофельными чипсами, арахисовым маслом и липкой карамельной кукурузой, «Pastry Love» также более игривая, чем предыдущие книги г-жи Чанг, но такая же требовательная и строгая. Здесь вам пригодятся ваши цифровые весы.
Вы также можете сохранить этот масштаб, когда будете выпекать из книги Шоны Север «Сделано на Среднем Западе: большая смелая выпечка из глубинки» (Running Press, 30 долларов США), и это очень хорошо. В отличие от случайно написанных рецептов юниорской лиги, которые послужили источником вдохновения, коллекция сладостей г-жи Север со Среднего Запада была тщательно протестирована с использованием как граммов, так и мер объема. Затем, с большим количеством юмора и практичностью, она переписала каждый шаг, чтобы прояснить те непрозрачные инструкции, которые наши предки-хозяева дома считали само собой разумеющимся.(В рецепте дрожжевых булочек: «Раскатайте, придайте форму и выпекайте как обычно».)
Это означает, что двоюродная бабушка Перл больше не единственная, кто может успешно справиться со шведским провалом, используя только начерченную вручную учетную карточку. чтобы вести ее. Мне тоже удалось его приготовить, хотя я никогда не слышал о дрожжевом пироге с его шелковистой сливочной начинкой и джемом.
Замечательная книга г-жи Север полна подобных рецептов: фаворитов Среднего Запада, заслуживающих широкой аудитории. Есть яркий и острый пирог с лимонным ангелом (представьте себе пирог с лимонным безе, перевернутый с ног на голову) и датский крингл с ультра-масляным маслом, фирменное блюдо Расина, штат Висконсин.
Есть также множество более простых угощений, которыми можно было бы стать кошачьей мятой на любой школьной распродаже, в том числе песочное печенье с толчеными картофельными чипсами и имбирное мелассовое печенье с добавлением дополнительных специй.
Использование специй в неожиданных и неожиданных целях было темой поваренной книги Саманты Сеневиратне 2015 года «Новый сахар и специи: рецепт более смелой выпечки» (Ten Speed, 27,50 долларов США). Ее последняя книга «Радости выпечки: рецепты и рассказы для сладкой жизни» (Running Press, 30 долларов США) построена на этом ярком фундаменте.Г-жа Сеневиратне, участник NYT Cooking, делает акцент на смелых, свежих комбинациях вкусов, таких как добавление чая Эрл Грей к шоколадной пудре и пасты из гуавы к ругелаху. Мне особенно понравился ее пирог с изюмом, пахнущий ромом, который был похож на гигантский пирог, который вырос как следует.
Пирожные с ромашками — Поваренная книга рецептов
Упаковано и отправлено вручную
Все в Daisy Cakes ценит вас как наших клиентов. Торты по нашему семейному рецепту пекутся с гордостью. Каждый торт тщательно завернут и запечатан в фирменную коробку для торта Daisy Cake.
Как распаковать свой ромашковый торт!
Мы отправляем наши торты в замороженном виде, чтобы они были доставлены к вам в идеальном состоянии. Мы бережно помещаем все в холодильник и окружаем его сухим льдом, чтобы создать идеально изолированный холодный пакет, ожидающий у вашей двери!
Магазин замороженных -При доставке маргаритки выньте его из транспортировочного контейнера и храните в морозильной камере, пока вы не будете готовы к размораживанию и подаче на стол. Подождите, пока откроете коробку, почувствуете прохладный ветерок!
ИЛИ
Thaw & Serve (6 часов) — Полностью разверните и разморозьте перед подачей на стол.Шесть часов оттаивания — и ваш ромашковый торт будет идеальной температурой для сервировки! Примечание. После размораживания пирог не замораживайте и не охлаждайте его повторно, иначе пирог высохнет. Храните в закрытом виде при комнатной температуре.
Мы отправляем во все 50 штатов!
Вы можете почувствовать вкус Юга, независимо от того, в каком штате вы находитесь. Ищете ли вы кусочек дома или впервые попробуете южную выпечку, мы позаботимся о том, чтобы вы с первого укуса остались незабываемыми. Пакеты отправляются FedEx во все 50 штатов.Нет P.O. Коробки, пожалуйста.
* Время доставки наземным транспортом является приблизительным, предоставленным FedEx, но не гарантируется. Большинство заказов прибывает в течение 1-2 дней после получения FedEx. Если вам нужно получить торт как можно скорее, мы рекомендуем перейти на FedEx Standard Overnight при оформлении заказа.
Советы по хранению
- Возьмите замороженный торт на семейной прогулке — В течение 6 часов у вас будет размороженный торт, который готов к употреблению!
- Заморозьте несколько лишних миниконов — Для тех моментов, когда вам нужна частичка любви в личной порции! Рекомендуем держать под рукой миникин на случай разрыва отношений, менструальных спазмов и романтических моментов!
- Поделитесь миникином с любимым человеком — что может быть лучше, чем отпраздновать друг друга, чем разделить миникин с лучшей подругой, партнером или членом семьи!
График отгрузки
Нам нужно испечь много пирожных! Чтобы ваш торт был тщательно выпечен и доставлен с осторожностью, мы можем принимать онлайн-заказы только на следующую неделю.Если вам нужен торт раньше, позвоните в офис по телефону 877-316-2253. Спасибо!
Мы отправляем по понедельникам, вторникам и средам с доставкой тортов в течение 1-3 дней. Все заказы отправляются вечером в дату отправки. Пожалуйста, не учитывайте дату доставки как день, когда ваш заказ находится в пути. Дата доставки, которую вы выбираете при размещении заказа, — это день, когда ваш торт покинет наш объект, а не день, когда ваш торт будет доставлен. Если вам нужен торт раньше, чем предлагается на сайте, позвоните в офис по телефону 864-595-7440.
Специальные транспортировочные ящики
Гавайи и Аляска:
Грузы на Гавайи и Аляску будут отправлены авиапочтой FedEx 2nd Day Air или Standard Overnight. При отправке в HI & AK не действуют акции по бесплатной доставке.
Ночная доставка:
Ночная доставка доступна с понедельника по пятницу за дополнительную плату. Пожалуйста, позвоните, чтобы узнать цены и информацию по телефону 877-316-2253.
Праздников:
Мы не отправляем и не осуществляем доставку в канун Нового года, Новый год, День памяти, 4 июля, День труда, День Благодарения, Сочельник и Рождество.
Если есть другие вопросы, просто позвоните нам!
Наш офис открыт с понедельника по пятницу с 9 до 4:30 ВОСТОЧНО. Позвоните нам по телефону 877-316-2253.
Любимые книги о тортах, которые вам понадобятся, чтобы печь и украшать удивительные торты
Эти любимые книги о тортах изменят ваш способ выпекания и украшения тортов. От простых советов по выпечке торта до продвинутого украшения торта — вы будете делать потрясающие торты в кратчайшие сроки.
Я заядлый читатель. Вы могли бы назвать меня одержимым чтением.Я читаю почти все, особенно если речь идет о еде… особенно о пирогах.
У меня есть целая коллекция сборников тортов, как рецептов, так и для украшения, и я подумал, что поделюсь с вами некоторыми из моих любимых на случай, если вы так же без ума от книг, как и я, и в надежде, что они вам понравятся столько, сколько у меня есть.
Хорошо, приступим. Обратите внимание, что эти книги на самом деле не расположены в каком-либо определенном порядке важности. Я люблю их всех. Я попытался сгруппировать сначала все книги по выпечке, а затем книги по украшению тортов.
Я также хочу сказать, что я, конечно, не перепробовал все рецепты или руководства из этих книг. Их просто слишком много, чтобы их можно было проверить.
Вы можете нажать на красную ссылку под каждой картинкой, чтобы увидеть книгу на Amazon.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете увидеть ссылки на политику моего сайта в нижнем колонтитуле.
Идеальный торт от America’s Test Kitchen :
The Perfect Cake от America’s Test Kitchen
Я ОБОЖАЮ эту книгу.Здесь много рецептов тортов… хороших твердых классических рецептов тортов.
Milk Bar’s All About Cake от Кристины Този:
Milk Bar’s All About Cake от Кристины Този
Здесь действительно из коробки, но так интересно читать. Мне нравятся ее идеи. Они очень вовлечены и разные, но у нее много поклонников, так что она все делает правильно.
«Я просто здесь для еще еды», Элтон Браун:
«Я просто здесь для еще еды», Элтон Браун
Этот больше углубляется в науку о выпечке и предоставляет Алтону Брауну возможность сделать изучение науки, лежащей в основе выпечки, веселым и легким для понимания.
Rose’s Heavenly Cakes от Роуз Леви Беранбаум:
Rose’s Heavenly Cakes от Роуз Леви Беранбаум
Роза Леви Беранбаум — королева тортов, и в этой книге есть несколько удивительных рецептов. Я нахожу ее пирожные очень легкими и нежными.
Торт Библия Роуз Леви Беранбаум:
Торт Библия Роуз Леви Беранбаум
Еще один от Роуз Леви Беранбаум, он очень подробный и действительно раскрывает науку и методы выпечки торта.Она рассказывает о формулах, лежащих в основе составления рецептов торта, так что это действительно помогает понять, как все ингредиенты и соотношения сочетаются друг с другом. О, и она также королева метода обратного взбивания, и вы можете услышать историю, стоящую за этим.
Библия вкусов Карен Пейдж и Эндрю Дорненбург:
Библия вкусов Карен Пейдж и Эндрю Дорненбург
Эта книга потрясающая. Это один из моих любимых. Однако речь идет не о выпечке тортов, а о том, как разные вкусы сочетаются друг с другом.Вы можете использовать его для приготовления пищи или выпечки, но это действительно касается того, как вкусы сочетаются друг с другом и как вещи, которые, как вы думали, не сочетаются друг с другом, на самом деле сочетаются.
Эта книга больше похожа на книгу индексного типа. Он перечислит аромат, а затем под ним будут перечислены все другие вкусы и комбинации, которые идут с ним, и почему.
Я так люблю эту книгу, что купил ее дважды. Один раз для себя и один раз для моего сына, который любит готовить и экспериментировать с разными вкусами.
Просто красивые домашние торты: необычные рецепты и простые техники украшения от Линдси Кончар:
Просто красивые домашние торты: необычные рецепты и простые техники украшения от Линдси Кончар
Эта книга написана другим блоггером по выпечке, и она мне очень нравится.Рецепты не требуют использования каких-либо необычных ингредиентов, есть большое разнообразие вкусов … и фотографии великолепны. Здесь также есть несколько базовых руководств по украшению торта.
Доктор Энн Бирн The Cake Mix Doctor:
The Cake Mix Doctor, Энн Бирн
Энн Бирн действительно королева рецептов для тортов, и если вы любите использовать смеси для тортов в качестве основы для своих рецептов тортов, то эта книга для вас. В этой книге ТОННА рецептов тортов.Вы также действительно получите множество идей по сочетанию вкусов. Это оригинальная книга для врачей по приготовлению смесей для торта, и есть из чего выбрать.
Кексы от Cake Doctor от Энн Бирн:
Кексы от Cake Doctor от Энн Бирн
Это еще один, который мне очень нравится от Энн Бирн, но это все о кексах… .cake mix подделанные кексы. Опять же, у нее здесь много идей.
Как работает выпечка, Паула Фигони:
Как работает выпечка, Паула Фигони
Это не для слабонервных… это для серьезного пекаря, который хочет знать все тонкости и все науки, лежащие в основе выпечки.Дело не только в торте.
По сути, это учебник, и в нем ТАКОЕ много информации, что потребуется некоторое время. На самом деле это не книга рецептов, это книга, которая учит, как ингредиенты работают вместе, а также смешивают и разогревают ингредиенты.
Вы почувствуете себя по-настоящему умным, прочитав это… Я еще не прочитал все. Хорошо разбирать это по частям и по-настоящему усваивать.
Выпечка с Cake Boss от Бадди Валастро:
Выпечка с Cake Boss от Бадди Валастро
Я уверен, вы знаете, кто такой тортный босс.Эта книга посвящена основам выпечки. Тем не менее, он включает в себя не только рецепты торта, так как у него есть несколько базовых руководств по украшению торта.
100 Buttercream Flowers от Валери Валериано и Кристины Онг:
100 Buttercream Flowers от Валери Валериано и Кристины Онг
В этой книге есть ТОННЫ цветов сливочного крема (ну, я думаю, 100 из них, если быть точным), которые вы можете сделать, и инструкции, как их делать.
Шикарные и уникальные праздничные торты от Зои Кларк:
Шикарные и уникальные праздничные торты от Зои Кларк
Здесь есть торты на любой праздник. Зои Кларк — королева дизайна кружевных тортов, но в этой книге у нее есть и другие уроки, в основном помадные. У нее есть и другие книги.
Библия современного украшения торта, Линди Смит:
Библия современного украшения торта, Линди Смит
В этой книге есть несколько действительно милых руководств по тортам… много помадных рисунков.Здесь много техник, на которых вы можете развиваться.
Книга украшений тортов школы Уилтон:
Книга украшений тортов школы Уилтон
Это хорошая основа для украшения тортов. Здесь много инструкций по приготовлению сливочного крема, и у них также есть несколько действительно милых руководств по торту… в основном, масляного крема.
Великолепное украшение торта от Эрин Гарднер:
Великолепное украшение торта от Эрин Гарднер
В этой книге много действительно милых уроков по приготовлению помадных тортов.Используйте их, чтобы начать создавать идеи дизайна торта.
Современная Библия сливочного крема Валери Валериано и Кристины Онг:
Современная Библия сливочного крема Валери Валериано и Кристина Онг
Эта книга посвящена сливочному крему. В этом уроке вы не получите кучу уроков по тортам из помадки. Нет … эта книга научит вас применять некоторые удивительные техники с масляным кремом.
Хорошо оформленный торт или профессиональное украшение для торта от Тоба Гарретта:
Хорошо украшенный торт Тоба Гарретт
Профессиональное украшение торта от Toba Garrett
Тоба — легенда в мире украшения тортов.В этих двух книгах она описывает свою технику нанесения кексов и множество основ украшения тортов. Ее стиль скорее классический, но в этих книгах все же есть красивые рисунки.
Конфетти Торты от Элизы Штраус:
Конфетти Торты от Элизы Штраус
В этом уроке много действительно милых тортов… в основном с помадными рисунками. Она также вникает в некоторые основы. В этой книге есть множество учебных пособий, от украшенного печенья до портмоне и пирожных с бейсболками.
Сенсационные лепные торты от Роуз Мейсфилд:
Сенсационные лепные торты от Роуз Мейсфилд
Мне очень нравится эта книга, потому что в ней рассказывается об основах лепки тортов. Не безумно безумные лепные торты, как вы делали бы для шоу тортов, а обычные лепные торты, на которые вы действительно получите запрос клиента, например, торты для теннисной обуви, торты для гитары, торты-монстры, торты-корзинки и т. Д.
Эта книга поможет вам изучить основы лепки тортов, а также вы сможете создавать другие рисунки на основе приведенных здесь руководств.
Cool Layer Cakes от Cheri Olofson:
Cool Layer Cakes от Cheri Olofson
Я получил эту книгу в подарок, и в ней действительно много забавных уроков по украшению торта. Многие из них помадные, но не все. Здесь есть несколько забавных техник, например, как делать торты в шахматном порядке, торты с зеброй, мини-торты, торты с рюшами, кексы с животными и так далее.
Мои электронные книги:
И я лично получил две бесплатных электронных книг со всеми самыми популярными рецептами тортов и сливочного крема из блога.Вы можете получить их в моей бесплатной библиотеке только для подписчиков, которую вы можете бесплатно подписать здесь: Подписка бесплатно
У меня также есть пара электронных книг, которые я написал сам, о выпечке тортов и приготовлении сливочного крема.
Эти электронные книги содержат все вопросы, которые мне часто задают при выпечке тортов и приготовлении сливочного крема. Каждый вопрос, который мне задавали или о котором я даже мог подумать, есть в этих книгах… включая, конечно же, их ответы.
Хорошо, я знаю, это была тонна книг.На самом деле у меня дома есть больше, и я уверен, что буду продолжать пополнять коллекцию.
Надеюсь, они вам понравятся, и я надеюсь, что вы найдете их полезными в своем путешествии по выпечке и украшению тортов!
Другие сообщения, которые могут вам понравиться:
Не забудьте закрепить на потом!
Лучшие книги о тортах
Это правда, что вы испекли торты для Обамы на его инаугурации?
№Хотя в день инаугурации я в Вашингтоне пекла торты. Элис Уотерс, которая управляет рестораном Chez Panisse в Калифорнии, в котором я раньше работала, позвонила по телефону и сказала, что она нужна в Вашингтоне, что Обаме нужно много обедов и пирожных, и сможет ли она чем-нибудь справиться? Поэтому она сняла огромный дом и сказала всем нам: «Мы готовим для Обамы». Мы были так взволнованы! Но потом выяснилось, что по всему городу готовили около 50 отдельных обедов в надежде, что на одном из них будут присутствовать Обамы, и это была просто удача президентского котелка.Как бы то ни было, мы приготовили восхитительную еду с поварами со всего мира, все это было приготовлено из местных продуктов с фермерских рынков накануне, и, в конце концов, Обамы не приехали. Я приготовила яблочные пироги и мороженое с орехами.
Ваша первая книга — Chez Panisse Fruit Элис Уотерс.
Элис Уотерс управляет этим потрясающе крутым рестораном в Беркли и популяризирует органические продукты местного производства, с которыми мы все так хорошо знакомы.Эта книга вышла незадолго до того, как я подал заявление о приеме на работу. Я помню, как шеф-кондитер Chez Panisse рассказывал о яблоках на местном фермерском рынке, и то, как он говорил о тысячах разновидностей яблок, было потрясающим. А потом он раздал разные яблоки, сделал это яблоко с черникой хрустящей корочкой и раздал — это было невероятно хорошо. Я получил книгу, а затем пошел к Элис Уотерс и сказал: «Я хочу поработать в Chez Panisse».
Получайте еженедельный информационный бюллетень Five Books
Книга очень простая.Он расположен в алфавитном порядке, и в нем перечислены почти все фрукты, которые вы можете использовать. Есть сладкие и соленые рецепты — запеченная на гриле утиная грудка с маринованными персиками… Там много фруктов используют в пикантных блюдах. Они будут использовать листья инжира, чтобы запекать рыбу, а затем запекать инжирные пироги или инжирное печенье или делать инжирное мороженое.
Расскажите мне о Блюдо с инжиром Дэвида Таниса.
Дэвид Танис шесть месяцев в году работает в Калифорнии и шесть месяцев в Париже, и у него дома есть небольшой клуб ужинов.В Chez Panisse я был кондитером, когда он был шеф-поваром — он вернулся после того, как много лет отсутствовал. Люди так делают. Они уходят, чтобы заняться своими делами, и тогда они понимают, какое удивительное место они оставили позади. Но Алиса и Дэвид пришли к этому замечательному компромиссу, и в Калифорнии встречи по меню прошли потрясающе. Дэвид говорил: «Нам нужно атласное облако с пурпурной полосой сквозь него», что означало бы что-то вроде безе с черникой…
Значит, он думает очень абстрактно, а затем переходит к частному?
Да, и он всегда точно знал, какое блюдо нужно — например, крошечные замороженные шарики манго, которые плавают в мандариновом супе с кокосовым сорбетом.Он всегда был прав. Блюдо с инжирами — это книга, которую должен иметь каждый.
Как насчет вашей третьей книги, The Art of Fine Baking Паулы Пек.
Я нашел эту книгу в букинистическом магазине в Орегоне, и мне просто понравилась обложка. На нем были все эти красивые старые формы для сладостей и все такое. Я купил ее за 2 доллара и забрал домой, и это была просто невероятная книга — потрясающий ресурс.И, купив его, я даже не заметил, что предисловие написал Джеймс Бирд — замечательный американский шеф-повар старой школы, у которого есть кулинарная школа и который спонсирует ежегодную награду. Так что эта книга одобрена Бородой, и это отличная книга. Это старинные рецепты тортов; не так уж и стар — 1960, — но очевидно, что влияние Пека намного старше этого. У нее есть отличный рецепт, например, пирога с семенами, и совершенно другой способ его приготовления. Это выпечка не твоя бабушка, потому что у нее такое деликатное прикосновение.Я имею в виду, я не говорю, что ваша обычная бабушка плохо готовит или что у нее нет вкусных рецептов, но обычно она их печет с какой-то тяжелой рукой. Например, там может быть немного сала, много сахара, белая глазурь. Но речь идет о фруктах и прекрасной выпечке.
Элизабет Прюитт и Чад Робертсон
ЧитатьРасскажите мне историю создания Tartine .
Итак, эти парни, Лиз Прюитт и Чад Робертсон, открыли магазин. Она замечательный шеф-кондитер, а он — пекарь, и они открыли магазин в этом маленьком калифорнийском городке под названием Point Reyes Station, где я вырос. Они просто свернулись и начали печь восхитительный хлеб, и весь город почувствовал этот невероятный запах выпечки. А потом она пекла эти фруктовые пироги, которые раскупались за час. Они пробыли там чуть меньше года, а затем открыли более крупную пекарню в другом городе и, в конце концов, основали ее в Сан-Франциско.Но я помню тот первый крохотный магазинчик. Каждый день вокруг квартала стояла очередь. Они были такими умными. Они пекли эти вещи и продавали их прямо из духовки.
Так, во всяком случае, потом они купили эту книгу, Tartine , со всеми их секретными рецептами тортов.
Констанс Спри и Розмари Хьюм
ЧитатьВаша последняя книга — Констанс Спри, единственная британка в вашем списке.
Мне нужно было иметь здесь хотя бы одну книгу на английском, потому что я здесь живу, и потому что, когда я переехал сюда, я подумал, черт, я не знаю, как готовить эти британские пудинги.
Технически, что такое пудинг?
Ну все эти пудинги на пару. У нас просто нет ничего подобного. А также кекс. У него просто худшая репутация в Америке. Здесь все сходят с ума от этого на Рождество — всем нравится, эй! Рождественский пудинг, Рождественский торт!
Однажды меня задержали на таможне в Штатах за рождественский пудинг в чемодане.Таможенник сказал мне, что в следующий раз я должен декларировать свой пудинг.
Вот и все! Вот как к этому относятся американцы. Но в Англии я подумал, что если так много людей увлечены этим, очевидно, что это будет действительно фантастический рецепт, и его просто убили, отправили в Америку и превратили во что-то абсолютно отвратительное с глянцевой вишней в нем. Поэтому я посмотрел на Констанс Спри, чтобы раскрыть этого восхитительного оригинального предка, и не был разочарован.Она действительно помогла мне учиться. На самом деле я просмотрел довольно много других рецептов кексов. И я придумал один из своих, который мне очень понравился, а теперь я делаю рождественский торт, и мне он очень нравится. Так что Констанс Спри — это что-то вроде моей англичанки Паулы Пек. Но книга Пека посвящена только выпечке, тогда как книга Спрай охватывает все, весь ассортимент.
Когда я был ребенком, я мог судить о характере друзей моей мамы по их пастушьему пирогу и кексам. Если пастуший пирог был водянистым, а фруктовый пирог был сухим, то они были злыми.
Ну, мой муж вегетарианец, но мой кекс никогда не бывает сухим.
Five Books стремится обновлять свои рекомендации по книгам и интервью. Если вы участвуете в интервью и хотите обновить свой выбор книг (или даже то, что вы о них говорите), напишите нам по адресу [email protected]
Интервью Five Books стоит дорого производить.Если вам понравилось это интервью, поддержите нас, пожертвовав небольшую сумму.