Три шоколада от энди шефа: Муссовый торт три шоколада рецепт с фото энди шеф 🍎

Содержание

Муссовый торт три шоколада рецепт с фото энди шеф 🍎

Торт «Три шоколада» — потрясающее сочетание бисквитной основы и воздушного шоколадного мусса. Даже не так: трех разновидностей сладкой муссовой прослойки. Мы представим только один из вариантов рецепта данного десерта. коих великое множество.

Одним из секретов десерта является использование в нем желатина. Именно этот продукт позволит не только визуально разделить торт на три слоя, но также сделает его легким в употреблении. Десерт не вызовет чувства тяжести, но при этом хватит и небольшого кусочка, чтобы насытиться. Ниже мы пошагово с фото разделили весь процесс и постарались максимально точно передать каждый этап создания этого шоколадного шедевра.

Рецепт муссового торта «Три шоколада », помимо желатина, включает в себя еще один «секретный ингредиент». Чтобы сделать бисквитную основу нежнее, в процессе готовки мы используем сироп или ликер (один из двух). Первый сделает торт слаще и ярче, второй добавит пикантности и остроты вкусу. Что предпочесть, решайте сами.

Надеемся, торт «Три шоколада» и наш пошаговый рецепт его приготовления в домашних условиях придутся вам по вкусу.

Приступим к готовке!

Шаги приготовления

Первым делом нам нужно подготовить разъемную форму для нашего коржа, и лучше, если она диаметром будет больше, чем сам бисквит. Пропитываем корж в ликере или сиропе, после чего отправляем охладиться в холодильник или на балкон.

Имеющийся у нас желатин замачиваем в 100 мл жирных сливок.

Оставшиеся 600 мл охлажденных сливок хорошенько взбиваем и снова убираем охлаждаться.

Первый слой шоколада будет темный. Разламываем 200 г плитки на кусочки, добавляем 30 г сливочного масла. Нагреваем ингредиенты на маленьком огне, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

Получаем полностью расплавленный шоколад.

В него добавляем 1/3 подготовленного желатина и снова нагреваем, но до кипения не доводим .

Получаем полностью расплавленный желатин.

В полученную субстанцию добавляем 50 мл сиропа или ликера, перемешиваем, немного охлаждаем.

Дальше добавляем охлажденные нами ранее взбитые сливки (1/3 от всей массы).

Перемешиваем или взбиваем миксером.

Достаем охлажденный корж и заливаем его полученным муссом. Он равномерно распределится по поверхности бисквита и заполнит собой расстояние от поверхности формы до коржа. Отправляем форму на холод и продолжаем приготовление.

Повторяем манипуляции, но теперь с молочным шоколадом. 200 г плитки разламываем и растапливаем вместе с 30 г сливочного масла. Добавляем 1/3 желатина, взбиваем.

Добавляем 50 мл сиропа или ликера, не забываем про 1/3 охлажденных сливок. Полученную массу взбиваем и доводим до однородной консистенции.

Достаем форму с бисквитом и первым слоем. Важно, чтобы темный шоколад достаточно застыл. Поверх него аккуратно заливаем молочный слой. Отправляем в холодильник.

Повторяем манипуляции с белым шоколадом. 200 г плитки разламываем, добавляем 30 г масла, плавим на маленьком огне. Затем выливаем оставшийся желатин и взбиваем. Не забываем про 50 мл сиропа или ликера, а также оставшиеся холодные сливки. Добиваемся однородной массы.

Форму с тортом достаем из холодильника и поверх застывшего молочного слоя заливаем белый. Отправляем торт в холодильник на 1 час.

После застывания разъединяем форму и украшаем десерт. Торт-мусс «Три шоколада» полностью готов.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Муссовый торт "Три шоколада" - Eugenia in the kitchen — ЖЖ

Наверное, это один из самых вкусных муссовых тортов, что я делала. Но капец как много этапов, я такое не люблю. Энди шеф потом дал тот же рецепт, но для ленивых, возможно его я повторю)) Потому что нужно иметь десяток кастрюлек и ковшиков, чтобы все плавить, топить, смешивать. Учитывая, что у меня всего 2 кастрюли здесь, кучу раз перемывала посуду, потому что мне не хватало тарелок)

Но я готовила его себе на Др, так что можно было и заморочиться.

Ингредиенты:
Шоколадный бисквит
Белок 50 г
Пудра сахарная 25 г
Яйца 75 г
Желток 30 г
Пудра сахарная 60 г
Мука 20 г
Какао 20 г

Английский крем
Молоко 290 г
Сахар 70 г
Желток 90 г
Желатин 7 г

Мусс
Сливки 33% 550 г
Творожный сыр 160 г
Белый шоколад 145 г
Молочный шоколад 165 г
Черный шоколад 175 г

Глазурь
Желатин 10 г
Сливки 33% 105 г
Сахар 160 г
Вода 125 г

Какао 50 г

Способ приготовления:
1. Взбиваем первую порцию сахарной пудры и белка до мягких пиков.
2. Затем взбиваем желтки, яйца и вторую порцию сахарной пудры до хорошей пены.
3. Добавьте в яичную массу какао, перемешайте. И аккуратно смешайте с белковой массой лопаткой.
4. Выпекаем при 160 С около 12-17 минут.
5. Готовим английский крем. Желатин замочить в холодной воде. Взбить венчиком желтки и сахар. Поставить молоко на средний огонь, как только появится первый пар, добавьте часть молока к желткам и помешивайте. Когда желтки прогреются, вылейте их к оставшемуся молоку и верните на средний огонь. Варите крем, помешивая лопаткой до 82-85 С.
6. Снимите крем с плиты и добавьте желатин, чтобы он полностью растворился.
7. Готовим мусс. Взбейте сливки до мягких пиков и добавьте творожный сыр. Взбейте до однородной массы.
8. Вылейте горячий крем Англез 100 г на белый шоколад. Соедините лопаткой до однородности. Добавьте 210 г мусса, перемешайте.
9. Подготовьте форму на 16 см. Оберните ее пленкой, чтобы потом было легче вытаскивать мусс. Вылейте белый крем и поставьте в морозилку.
10. Вылейте горячий крем Англез 112 г на молочный шоколад. Соедините лопаткой до однородности. Добавьте 202 г мусса, перемешайте. Выливаем в форму сверху белого шоколада и опять в холодильник.

11. Вылейте горячий крем Англез 210 г на черный шоколад. Соедините лопаткой до однородности. Добавьте 300 г мусса, перемешайте. Выливаем в форму сверху молочного шоколада. Сверху положите бисквит и слегка утопите его в креме и опять в холодильник на 3-4 ч.
12. Когда торт готов, поливаем его глазурью. Желатин замочить в воде. В сотейнике смешать сливки, воду, сахар, какао. Довести до легкого кипения, убавьте огонь и варите 10-15 минут. Снимите с огня и дайте остыть до 30 С. Достаньте торт из морозильной камеры и поливайте остывшей глазурью.


Бисквит на раз, два, три

Как приготовить шоколадный бисквит на раз, два, три от Энди шефа

Этот знаменитый бисквит от Андрея Рудькова (Энди шеф) понравится многим. Бисквит готовится настолько просто, что вы сами удивитесь. Тут нет необходимости отделять белки от желтков или аккуратно вмешивать мучную смесь, чтобы не испортить воздушность теста. Всё делается элементарно просто: все ингредиенты соединяются и перемешиваются миксером. Никаких тонкостей нет. Главное — вмешать уксус в последнюю очередь. По своей структуре такой бисквит очень похож на «Шоколад на кипятке», но ингредиенты для его приготовления другие. Важно учесть, что бисквит во время выпечки вырастает почти вдвое, поэтому наливайте теста в форму не более, чем до половины. Для того, чтобы бисквит из данного количества ингредиентов получился очень высоким, используйте форму диаметром от 16 до 20 см. Тогда вы сможете разрезать бисквит на 3-4 пласта. После выпечки заверните бисквит в пищевую плёнку и оставьте на 3-4 часа — он станет намного нежнее и сочнее.

Промажьте пласты бисквита любимым кремом или покройте сверху шоколадным ганашем и ваш торт на раз, два, три готов.

Как приготовить "Бисквит на раз, два, три" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится сахар, ванильный сахар, соль, уксус, какао, сливочное масло, оливковое масло, мука, сода, молоко, яйца.

Шаг 2 Ссылка

В кастрюле соединить просеянную с содой (1,5 ч. л.), какао (55 г) и солью (1 ч. л.) муку (250 г), 2 яйца, мягкое сливочное масло (60 г), молоко (280 мл), оливковое масло (60 мл), сахар (250 г), ванильный сахар (20 г).

Как быстро размягчить сливочное масло

Шаг 3 Ссылка

Взбить миксером на малых оборотах, на протяжении 3-4 минут. В конце добавить 1 столовую ложку уксуса.

Шаг 4 Ссылка

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. На дно выложить кружок пергаментной бумаги. Выложить тесто в чашу мультиварки (у меня мультиварка Polaris). Готовить на режиме «Выпечка» 60 минут. В духовке такой бисквит готовится при 180°С 40-45 минут, до сухой лучинки.

Шаг 5 Ссылка

Бисквит на раз, два, три готов. Не забудьте после остывания бисквита, сразу замотать его в пищевую плёнку и оставить на несколько часов, чтобы он стал нежнее и сочнее.

Испечь торт три шоколада. Торт три шоколада от энди шефа рецепт

Если вы «родом из СССР», то должны помнить советские пельмени. В мою студенческую юность в нашем учебном корпусе не было столовой, только буфет. Иногда туда привозили жареные пельмени и это было классно – какое-никакое горячее блюдо, а не сухомятка. И тогда в буфете была стрельба едой. Берешь вилку, втыкаешь в пельмешек, а он не прокалывается и вылетает из под вилки в ему одному понятном направлении, только что без свиста. Так из купленного десятка штуки 3-4 улетало, причем у каждого. Такие они были зажаренные. В домашних условиях воспроизвести такую степень зажарки можно только во фритюре. На сковороде тоже можно жарить сырые пельмени, они получаются вкусно, но иначе. Давайте по порядку и пошагово.

Жареные пельмени на сковороде рецепт с фото

Пельмени, понятно, могут быть любыми – домашними или покупными. Технология абсолютно одинаковая. У меня были . Количество штук будет ограничено размерами сковороды, так как выкладывать их нужно в один слой и так, чтобы лежали довольно свободно В списке ингредиентов ниже я даю количество исходя из диаметра сковородки равного 22-24 сантиметрам.

Ингредиенты:

  • сырые замороженные пельмени – 20-22шт;
  • растительное масло – 3-4ст.л.;
  • соль – по вкусу.

Как пожарить пельмени на сковороде вкусно:

Как видите на фото, они жаренные, но не до полного хруста.

Пельмени жаренные во фритюре

Чтобы пожарить хрустящие жареные пельмешки, которые будут похожи на маленькие беляшики нужен фритюр, т.е. жарить нужно будет либо в глубокой толстостенной сковороде, либо в специальной фритюрнице в большом количестве раскаленного масла. Для жарки двух порций (максимум 20 штук) понадобится очень много масла. Если жарить в сковороде будет много чада и брызг (во фритюрнице поменьше).

Сразу подчеркну, я на такой подвиг как жарка пельменей во фритюре в сковороде не способна. Кухню жалко… ибо что только не делай, придется после ужина брать в руки тряпку и капитально отмывать кухню. Мне оно не надо. Тем более у меня есть фритюрница. Но ниже я параллельно расскажу, как это правильно делать в девайсе и без него.

Ингредиенты:

  • мерзлые пельмени – 20 шт;
  • масло – примерно 1 литр.

Как правильно жарить пельмени во фритюре

Подаем жареные пельмешки с любым соусом по вкусу – сметаной, майонезом, кетчупом и т.д.

Ну, а если вы вдруг расхотели жарить и решили приготовить более традиционным способом, то посмотрите .

Пельмени – популярное блюдо, которое готовят почти в каждой семье.

Чаще всего их варят, и не многие знают, что самые вкусные пельмени – это жаренные.

Они получаются ароматные, сочные с красивой и аппетитной корочкой. А еще жареные пельмени можно запекать, готовить с различными соусами и овощами.

Жареные пельмени – общие принципы приготовления

Пельмени можно жарить в замороженном виде, оттаянном или уже вареном . Изделия высыпают на сковороду с раскаленным маслом и доводят до готовности. Важно, чтобы образовалась румяная корочка, в которой и скрывается весь смысл этого способа приготовления. Часто в сковороду добавляют овощи, соусы, специи и сыр. Жиры можно брать любые, на свое усмотрение.

Если пельмени запекают в духовом шкафу, то предварительно их также обжаривают на сковороде, не доводя до полной готовности. Запекают с овощами, молочными соусами, грибами. Частым спутником подобных блюд является сыр, который отлично сочетается с пельменями и играет роль связующего вещества между различными ингредиентами.

В жареные пельмени можно добавлять любые специи и зелень . Подавать можно с кетчупом, сметаной, горчицей, уксусом, чесночным и соевым соусом. Также к ним можно подавать бульоны, но только в отдельной посуде, чтобы не раскисла хрустящая корочка.

Рецепт 1: Простые жареные пельмени

Для этого рецепта не нужно предварительно отваривать и даже размораживать пельмени. То есть, достаем из морозилки и сразу бросаем в сковороду, удобно и просто. При этом пельмени получаются очень сочные и прекрасно сохраняют свою форму. Масло можно взять любое, но вкуснее получается со сливочным. В процессе оно полностью впитывается в тесто и подарит ему приятный вкус.

Ингредиенты

0,5 кг пельменей;

80 граммов масла;

Соль, перчик.

Приготовление

1. Кладем на сковородку и масло и разогреваем.

2. Выкладываем замороженные пельмешки и накрываем крышкой. Готовим 3-4 минуты. За это время они оттают, пропарятся и с одной стороны появится легкая корочка.

3. Переворачиваем, посыпаем мелкой солью, перчиков и снова накрываем крышкой и готовим еще 3 минутки на небольшом огне.

4. Открываем, добавляем огонь и зажариваем корочку. Не забываем постоянно следить и помешивать.

Рецепт 2: Жареные пельмени в омлете с сыром

Остались отварные пельмешки? Их можно просто обжарить на сковороде в масле, а можно приготовить очень вкусный и полноценный ужин, хотя это блюдо подойдет и для сытного завтрака. На приготовление таких жареных пельменей уйдет немного больше времени, но результат того стоит. Готовится блюдо в два этапа: на сковороде и в духовке.

Ингредиенты

300 граммов вареных пельменей;

100 граммов сыра;

50 мл молока или сметаны;

Немного масла;

Зелень, специи.

Приготовление

1. Раскаляем в сковороде немного масла и на большом огне обжариваем готовые пельмени, чтобы появилась корочка.

2. Смазываем форму для запекания, отправляем в нее пельмени.

3. Яйца взбиваем с молоком (или сметаной), добавляем соль, зелень и любые специи по своему вкусу.

4. Сыр натираем на терке, делим пополам и одну часть добавляем в омлет.

5. Заливаем пельмени подготовленным омлетом, посыпаем оставшимся тертым сыром.

6. Отправляем в духовку, готовим до зарумянивания сырной корочки, примерно минут на 15 при 190 градусах.

Рецепт 3: Жареные пельмени во фритюре «Мини-чебуреки»

Это очень вкусные пельмени с хрустящим тестом, которые на самом деле напоминают по вкусу чебуреки. Предварительно отваривать ничего не нужно, изделия и так отлично приготовятся. Жарка во фритюре предполагает приготовление продукта в большом количестве масла так, чтобы он не касался дна и стенок посуды. Но для жареных пельменей можно взять немного меньше масла, достаточно слоя в 2 см. Готовить блюдо будем небольшими порциями, чтобы изделия свободно плавали и не соприкасались между собой.

Ингредиенты

Пельмени;

Приготовление

1. Ставим на плиту сковородку, добавляем масло. Можно использовать просто растительное масло, но вкуснее получается со смесью жиров или хотя бы небольшого добавления сливочного. Оно придает особый вкус и способствует появлению красивой корочки.

2. Пельмени достаем из морозилки и слегка размораживаем, разложив на доске, чтобы они не слиплись между собой.

3. Берем 10-15 пельменей и кладем в раскаленное до дымка масло.

4. Обжариваем пельмени до готовности, периодически перемешиваем. Вылавливаем пельмени при помощи шумовки и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

5. Подаем мини-чебуреки с любыми соусами, кетчупом, сметаной.

Рецепт 4: Жареные пельмени в мультиварке

Мультивака для многих хозяек стала незаменимой помощницей, в ней можно готовить огромное количество блюд, в том числе и жарить пельмени. Плюс такого способа – небольшое количество масла, достаточно 2-3 ложек. Но по желанию можно сделать и «жирненькие» пельмешки. Используем замороженные изделия.

Ингредиенты

350 граммов пельменей;

3 ложки масла;

3 зубка чеснока;

Веточка розмарина.

Приготовление

1. Очищаем зубки чеснока, разрезаем пополам.

2. Наливаем в мультиварку масло, кладем чеснок, веточку розмарина и обжариваем 1-2 минутки. Затем кусочки вынимаем и ароматное масло для жарки пельменей готово!

3. Выкладываем пельмени в чашу мультиварки, стараемся, чтобы они не соприкасались между собой.

4. Сверху слегка припорошим мелкой солью, можно приправами на свое усмотрение.

5. Включаем режим жарки на 10-15 минут, смотрим по размеру изделий. В середине приготовления открываем крышку и переворачиваем пельмени на другую сторону.

Рецепт 5: Жульен из жареных пельменей с грибами

Очень красивое и вкусное блюдо. Его можно сделать в порционных кокотницах или общей форме.

Ингредиенты

200 граммов сырых пельменей;

200 граммов шампиньонов;

Луковица;

200 мл сметаны или сливок;

150 граммов сыра;

Масло, специи.

Приготовление

1. Обжариваем на сковороде пельмени, сначала под крышкой, затем зажариваем до корочки. Можно не доводить до полной готовности.

2. Шинкуем грибочки и лук, обжариваем вместе на другой сковороде, в конце добавляем специи и выкладываем сметану, тушим минутку и выключаем.

3. Выкладываем в смазанные кокотницы жареные пельмени, перекладываем между собой обжаренными грибами со сметаной.

4. Засыпаем сверху тертым сыром, затем отправляем кокотницы запекаться в духовку на 10-15 минут.

Рецепт 6: Китайские жареные пельмени с капустой

Традиционное китайское блюдо, которое готовится исключительно на сковороде. Для жареных пельменей китайцы изготавливают маленькие изогнутые изделия, которые экономят пространство и достаточно компактно располагаются. В начинку идет китайская капуста, но можно положить и белокочанную, только сочную.

Ингредиенты

Для фарша:

300 граммов свинины;

300 граммов капусты;

Луковица;

2 ложки крахмала.

Для теста:

20 мл масла;

250 мл жидкости (вода и сок капусты).

Масло для жарки готовых пельменей.

Приготовление

1. Рубим мелко капусту и перетираем с солью. Отставляем в сторону для отделения сока.

2. Перекручиваем мясо и очищенную луковицу. Капусту отжимаем от сока и добавляем в фарш, всыпаем крахмал, перемешиваем. По вкусу добавляем еще соли, молотый перчик и любые специи. Накрываем и убираем в холодильник.

3. Процеживаем капустный сок через ситечко, добавляем воду до 250 мл, еще немного соли, яйцо, масло и замешиваем крутое тесто. Можно приготовить заварным способом, доведя жидкость до кипения и затем смешав с мукой. В таком случае яйцо можно не класть. Даем тесту отлежаться полчаса.

4. Формируем пельмени в виде небольших пирожков, но можно и любым другим, боле привычным способом.

5. Наливаем в сковороду масло, раскладываем слепленные изделия и поджариваем 2-3 минутки донышко, затем вливаем кипящей воды столько, чтобы она до половины доходила до пельменей.

6. Готовим под крышкой до полного выпаривания жидкости, еще немного поджариваем донышко. Подаются китайские жареные пельмени с уксусом, соевым соусом, хотя с нашей обычной сметаной также получается бесподобно.

Рецепт 7: Жареные пельмени с сыром в микроволновой печи

Отличный рецепт жареных пельменей для микроволновки, который особенно выручит на работе или при отсутствии обычной плиты, духовки. Из посуды лучше использовать специальную емкость для микроволновой печи.

Ингредиенты

300-400 граммов сырых пельменей;

50 граммов масла;

100 граммов сыра;

Приготовление

1. Раскладываем пельмени в один слой, добавляем около 150 мл воды, можно посолить. Прикрываем специальной крышкой для микроволновой печки с отверстием и ставим на 8 минут при 800 Вт.

2. Вынимаем пельмешки, сливаем оставшуюся жидкость, добавляем порезанное кусочками масло и снова ставим в печь на гриль, держим минут 10.

3. Вынимаем пельмешки, засыпаем сыром и запекаем еще 5 минут.

Рецепт 8: Жареные пельмени с сыром и петрушкой в казанке

Потрясающий рецепт жареных пельменей, позволяющий за 20 минут приготовить восхитительное блюдо, которое отлично подойдет для завтрака, обеда или ужина. Выручит, если захочется приготовить что-то необычное, а духовки нет. Быстро, просто, вкусно!

Ингредиенты

0,5 кг пельменей;

Немного масла;

Пучок петрушки;

2 ложки сметаны;

0,15 кг сыра;

Приготовление

1. Кладем в казан немного масла, кидаем замороженные пельмени, перемешиваем. Жарим под крышкой 3 минутки.

2. Открываем, перемешиваем, поджариваем со всех сторон до золотистого цвета.

3. Добавляем сметану, специи и перемешиваем.

4. Трем сыр, рубим зелень петрушки и все вместе отправляем в казан.

5. Хорошенечко перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и томим 2-3 минутки.

6. Жареные пельмени в плавленом сыре готовы! Любители чесночка могут добавить несколько рубленых зубчиков вместе с тертым сыром.

Рецепт 9: Жареные пельмени на мангале

Оказывается, на мангале можно готовить не только шашлык. Пельмени получаются ничуть не хуже. Ароматные, с хрустящей корочкой и невероятно сочной начинкой. Используются замороженные изделия.

Ингредиенты

1 кг пельменей;

0,1 кг кетчупа;

2 ложки горчицы.

Приготовление

1. Высыпаем замороженные пельмени в чашку, добавляем кетчуп, майонез и горчицу, все тщательно перемешиваем. Даем постоять минут 15-20 в тепле, чтобы изделия слегка подтаяли.

2. Выкладываем пельмени на решетку и отправляем на мангал с подготовленными заранее углями.

3. По мере поджаривания пельмени переворачиваем на другую сторону. Как только они зарумянятся, можно снимать. Обычно весь процесс занимает не более 20 минут.

Рецепт 10: Жареные пельмени с помидорами

Еще один быстрый рецепт жареных пельменей. Готовится со свежими помидорами. Блюдо выручит, если после ужина осталось немного отварных пельменей. Количество продуктов на одну порцию.

Ингредиенты

Пельмени 10 штук;

1 помидор;

Немного масла;

30 граммов сыра.

Приготовление

1. Кладем в сковороду кусочек масла и обжариваем пельмени.

2. Режем помидор пополам и шинкуем тонкими полукольцами. Отправляем в сковороду и жарим вместе с пельменями 2 минутки, солим.

3. Сыр трем и посыпаем сверху блюдо, сверху накрываем сковороду крышкой и сразу выключаем огонь. Даем постоять 5 минут.

4. Перекладываем в тарелку, посыпаем рубленой зеленью.

Для жарки пельменей лучше использовать смесь растительного и сливочного масел. Так они приобретут красивую, зажаренную корочку, но при этом на сковороде не будет столько нагара, как от жарки на чистом сливочном масле.

Чтобы жареные пельмени не были очень жирными, их нужно класть только в раскаленное масло.

Если перед жаркой нужно разморозить пельмени, то их раскладывают по одному на деревянную доску. Посыпать ее мукой не нужно, иначе крупицы будут нагорать, и блюдо приобретет горелый аромат и некрасивый вид.

Замораживать можно не только свежие пельмени, но и отварные. Поэтому, если остался ужин, поместите его в пакет или контейнер, отправьте в морозилку. И у вас всегда под рукой будет основа для жарки или запекания в духовке.

На свой день рождения сын попросил меня испечь «большой шоколадный торт с клубничкой наверху». Пришлось исполнять желания именинника. Выбор пал на рецепт простого шоколадного торта, его еще называют «шоколадный торт на раз, два, три!». Преимущество этого бисквита в том, что набор необходимых продуктов для его приготовления есть практически всегда в любом холодильнике, а результат заставляет всех ахнуть. Дайте волю своей фантазии в экспериментах с кремами, начинками и пропитками, и тогда эта сладость сгодится не только для повседневного чаепития, но и может стать гвоздем праздничного стола.

Этот рецепт я нашла на странице Инстаграм Андрея Рудькова @darkzip. Обязательно загляните к нему в гости и не разочаруетесь: кладезь проверенных удачных рецептов!

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

  • Пшеничная мука — 250 гр.
  • Пищевая сода — 1,5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Какао-порошок хорошего качества — 55 гр.
  • Сахарный песок — 300 гр.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 60 гр.
  • Масло растительное (лучше кукурузное, можно подсолнечное) — 60 гр.
  • Экстракт ванили — 2 ч. ложки
  • Молоко — 280 мл.
  • Винный уксус - 1 ст. л.

«Раз, два, три!» — и готово

Духовой шкаф поставьте разогреваться на 175 С. Тесто для шоколадного бисквита замешивается очень быстро, поэтому лучше позаботиться о нагреве духового шкафа заблаговременно.

Возьмите глубокую миску и просейте в нее все сухие ингредиенты: какао-порошок (55 гр.),муку (250 гр.), пищевую соду (1,5 ч. ложки), соль (1 ч. ложку), сахарный песок (300 гр.)

Помните, что перед просеиванием нужно активно перемешать все сухие составляющие венчиком или лопаткой. Наша цель — равномерно распределить пищевую соду, чтобы обеспечить хороший подъем шоколадного бисквита в духовке.

Сливочное масло (60 гр.) добавляем в следующем этапе. Оно должно иметь комнатную температуру, если масло холодное — слегка подтопите его в микроволновой печи.

Разбиваем два яйца в эту же миску, где находятся остальные ингредиенты. Наливаем растительное масло (60 гр.) и экстракт ванили — 2 ч. ложки. Если нет экстракта, можно использовать семена из свежего стручка, либо, за неимением последнего — ничего не добавлять.

Теплое молоко (280 мл.) выливаем в тесто для бисквита. Если молоко будет горячим, яйца свернутся, поэтому внимательно проверьте его температуру перед добавлением в тесто.

Главная задача следующего этапа — все хорошенько перемешать до исчезновения комочков. Взбивать тесто для шоколадного торта по этому рецепту не рекомендуется, так как, начнет вырабатываться клейковина и бисквит будет клеклым и слишком плотным, когда испечется. Нам нужна рассыпчатая, воздушная и нежная структура выпечки — не так ли?

В самом конце приготовления добавим секретный ингредиент — винный (или яблочный) уксус. Удивительно смотреть, как шоколадное тесто заполнится маленькими пузырьками — такой процесс запускает уксус (1 ст. ложка). Не переживайте, в готовом торте он чувствоваться не будет, он сделает свое дело и испарится.

В рецепте можно использовать любой 6 % уксус, но его вкус не должен быть очень насыщенным (например, бальзамический добавлять не стоит.

Шоколадный торт должен получиться высоким и красивым, поэтому будем использовать для выпечки бисквитов формы маленького диаметра. Моя разъемная форма имеет величину 18 см. в диаметре, я буду использовать две одинаковых формы. Перед тем, как выливать тесто, позаботьтесь о том, чтобы бисквиты хорошо вынимались. Для этого застелите дно пергаментной бумагой с хорошим покрытием.

Расскажу подробнее, как быстро закрыть дно формы, не прибегая к вырезанию кружков бумаги.

Снимаем дно.

Кладем форму на дно, которое покрыто листом пергамента.

Защелкиваем крепление формы: таким образом защипывается бумага между дном и боковинками.

Лишнюю бумагу отрываем. Форма для выпечки бисквита готова! Теперь можно не переживать о том, что бисквит прилипнет, а также подстраховаться на случай протечки теста в щели между дном и боками формы.

Я советую все эти действия сделать перед началом замешивания, чтобы тесто не стояло в ожидании, когда же его, наконец, отправят в духовой шкаф. Если у вас только одна подходящая форма, значит, выпекайте коржи по одному, но уксус и пищевую соду не добавляйте сразу в общий объем теста (они не должны вступить в реакцию, находясь вне духовки). Эти ингредиенты лучше добавить перед самым выпеканием, либо все составляющие разделить на три части и замешивать для каждого коржа отдельное тесто.

Шоколадный бисквит «на раз, два, три» выпекается при температуре 175 С в течение 50-60 минут. Бисквит хорошо поднимется, может дать трещину по центру, не переживайте на этот счет, для шоколадного теста по этому рецепту такое поведение считается нормальным.

К сожалению, купол или трещинки по центру — это беда большинства выпечки, в тесто для которых добавлялась пищевая сода.Заменить соду разрыхлителем в данном случае нельзя, так как, в составе есть большое количество кислотных ингредиентов, для погашения которых одного разрыхлителя недостаточно.

Готовность выпечки проверяйте деревянной палочкой (она должна из центра бисквита выходить полностью сухой). Шоколадный цвет теста не позволяет увидеть готовность по цвету и румяности, поэтому через 40 минут выпекания протыкайте шпажкой каждые 5 минут.

Готовые коржи нужно вынуть из формы и остудить на решетке. Чтобы бисквит с легкостью покинул форму, проведите вдоль стенок обычным столовым ножом, отделяя мякиш от стенок.

После полного остывания бисквита можно упаковать его в пищевую пленку и отправить в холодильник. Не пренебрегайте советом Энди Шефа: в герметичной упаковке влага равномерно распределяется по всему коржу, делая его сочным и ароматным. Идеально, если получится оставить шоколадный бисквит в пленке на ночь (а минимальное время настаивания — 6 часов).

Остывшие коржи удобно резать, так как, они меньше крошатся. Для разрезания бисквита используйте длинный нож-пилу или специальную кондитерскую нить. Из данного объема теста у меня получилось два высоких коржа (примерно 4 см. каждый), после разделения бисквитов — 4 коржа, каждый из которых имеет высоту 2 см.

Можно сразу собрать шоколадный торт, используя любой крем, который нравится вам и вашей семье. Или пустить в ход лишь два коржа, а остальную часть заготовок заморозить для будущих семейных чаепитий или посиделок с друзьями. Перед отправкой в морозильную камеру оберните выпечку пищевой пленкой, храните не более одного месяца.

В этот раз я использовала крем из взбитых сливок с сахарной пудрой. Получилось вкусное сочетание! Коржи по сочности напоминают , но структура его еще более воздушная. Готовится шоколадный торт, действительно, «на раз, два, три», но и поедается так же быстро!

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь своими впечатлениями о рецепте. Мне будет приятно посмотреть на результаты ваших стараний (фото тортиков прикрепляйте к комментариям) или выкладывайте их в наши группы в соцсетях. Если есть какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их, я рада общению!

Вконтакте

Торт три шоколада рецепт от энди шефа. Муссовый торт Три Шоколада (Triple Chocolate Mousse Cake)

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

торт три шоколада

10-12

40 минут

400 ккал

5 /5 (2 )

Безумно обожаю муссовые десерты: они мягкие, нежные и прямо тают во рту. Перепробовав десятки рецептов этого неимоверного лакомства, я наконец-то нашла именно «свой» торт муссовый под названием «Три шоколада». Для приготовления десерта вам не понадобятся экзотические ингредиенты и особенные навыки в кулинарии. Лакомство делается быстро и легко, а получается неимоверно изысканным, воздушным и очень-очень вкусным.

Кухонная техника и утварь: духовка, миксер, четыре миски, ложка, форма для выпекания, пищевая пленка.

Необходимые продукты

Для приготовления торта «Три шоколада» вам понадобится подготовить определенный набор продуктов.

Для бисквита:

Для муссов (у нас будет три вида: белый, молочный, темно-шоколадный) ингредиенты нужны одинаковые, разница лишь в соответствующем виде шоколада):

Бисквит из рассчитанного количества ингредиентов получится тонким. Если вы хотите сделать его побольше, равномерно увеличьте количество продуктов.

Особенности выбора продуктов

Для приготовления бисквита нужно использовать пшеничную муку первого сорта, очень важно, чтобы она была свежей. Яйца рекомендуется брать домашние. В изготовлении муссов важно, чтобы шоколад был качественный, а молоко и желатин – свежие. Такие, казалось бы, мелочи, играют очень важную роль в приготовлении воздушного шоколадного торта.

История появления торта Три шоколада

Муссовые десерты впервые появились во Франции в 1897 году. Сначала мусс напоминал вкус обычного пудинга с яичными белками, а называли его часто «шоколадный майонез». В конце 1970 года был впервые сделан мусс из белого шоколада. Немного позже разные виды муссов научились комбинировать и объединять в одно кондитерское изделие, состоящее из нескольких ярусов. У нас торт «3 шоколада» пользуется повышенной популярностью на протяжении последних 5-6 лет.

Считается, что первооткрывателем мусса является вовсе не кулинар, а художник из Франции Тулуз-Лотрек. Именно он впервые и предложил смешать в пену шоколад с яйцами.

Как приготовить торт «Три шоколада» в домашних условиях

А сейчас я опишу процесс приготовления торта «Три шоколада» в виде рецепта с фото и пошаговой инструкцией в домашних условиях. Для начала нужно будет испечь бисквит, а потом уже приступить к изготовлению муссов.

Готовим бисквит пошагово:


Бисквит выпекается около 30 минут. На готовность пробуем спичкой либо зубочисткой (тесто с хорошо пропекшегося коржа к спичке не пристает). Затем его нужно остудить и обрезать в форме круга с ровными краями.

Также очень важно не передержать бисквит в духовке, иначе он высохнет, а десерт не будет таким мягким и воздушным.

Рецепт мусса

Рецепт торта «Три шоколада» также предполагает пошаговое приготовление трех видов мусса: белого, молочного и темного. Готовятся они одинаково, разница состоит только в виде используемого шоколада.

Шоколадный мусс для торта готовится следующим образом:

  1. Замочить в холодной воде желатин, рекомендуется сделать это одновременно для трех муссов.
  2. Довести молоко до кипения.
  3. Вбить яйцо, добавить сахар. Затем смесь взбиваем миксером, одновременно вливая горячее молоко. Когда все перемешается до однородной массы, выливаем содержимое в сотейник и увариваем до легкого загустения. При этом нужно быть очень внимательными и не упустить момент, чтобы яйца не свернулись.
  4. Добавить в массу разбухший желатин и перемешивать до его полного растворения.
  5. Растопить шоколад на водяной бане и добавить его к основной массе. Все перемешать до однородной консистенции, охладить до комнатной температуры.
  6. Взбить холодные сливки (предварительно минут на 15 их рекомендуется поместить в холодильник), переходя от минимальных оборотов к максимальным.
    Влить во взбитые сливки основную массу. Мусс готов – ставим его для загустения в холодильник.

Приготовленные муссы можно вылить в силиконовые формы и поставить в холодильник до полного загустения, а потом соединять. Но лучше всего взять съемную форму (кольцо) диаметром 20 см с высотой бортиков 7 см, чтобы поочередно вливать в нее муссы.

Дно кольца нужно плотно обтянуть пищевой пленкой, а бортики – ацетатной пленкой или же плотными файлами. Теперь, вылив один вид мусса, ставим его в морозилку на 5-10 минут, затем доливаем поверх второй вид и снова в морозилку.


После выливаем третий и аккуратно «втапливаем» в нем бисквит.

Если вы планируете делать торт с шоколадной глазурью, его нужно оставлять в холодильнике на ночь, если без глазури – достаточно подержать минут 20 в морозилке.

Теплым шоколадом можно излечить кашель в его начальной стадии.

Как красиво оформить и подать торт Три шоколада

Десерт «Три шоколада» достаточно интересно выглядит и без дополнительного оформления.
Но оно придаст ему некую изюминку и сделает лакомство еще более аппетитным.
Очень красиво и изысканно будет смотреться торт с зеркальной шоколадной глазурью.

Рассмотрим подробный пошаговый рецепт с фото торта «Три шоколада». Этот эффектный и вкусный десерт в последнее время стал очень популярным. Зачастую его с удовольствием кушают даже те, кто не любит желейные и муссовые торты. А весь секрет в том, что здесь очень мало желатина, ведь за счет густых сливок и плотного шоколада слои прекрасно держат форму, а сам десерт получается очень нежным, «бархатным», с ярким шоколадным вкусом.

В рецепте представлено соединение трех муссов на основе горького, молочного и белого шоколада. Дополняет и усиливает эффект мягкий и сочный корж, который по вкусовым качествам напоминает « » и даже не требует дополнительной пропитки. Без всяких преувеличений можно сказать, что сочетание компонентов здесь идеальное! Любителям шоколада и шоколадных десертов очень рекомендуем приготовить этот замечательный торт!

Ингредиенты:

Для коржа:

  • мука - 100 г;
  • какао-порошок - 20 г;
  • разрыхлитель теста - 1 ч. ложка;
  • сахар - 100 г;
  • ванильный сахар - 1 ч. ложка;
  • соль - 1⁄4 ч. ложки;
  • яйцо - 1 шт.;
  • растительное масло (рафинированное) - 30 мл;
  • молоко - 50 мл;
  • сметана - 50 г;
  • кофе - 70 мл (1 ч. ложка молотого кофе или растворимого порошка).

Для мусса из темного шоколада:

  • сливки (33-35%) - 200 мл;
  • горький шоколад (70% какао) - 120 г;
  • сливочное масло - 40 г;
  • желатин порошковый - 2 г;

Для мусса из молочного шоколада:

  • сливки (33-35%) - 200 мл;
  • сахарная пудра - 1⁄2 ст. ложки;
  • молочный шоколад - 120 г;
  • сливочное масло - 40 г;
  • желатин - 2 г;
  • вода (для желатина) - 1,5 ст. ложки.

Для мусса из белого шоколада:

  • сливки (33-35%) - 200 мл;
  • белый шоколад - 120 г;
  • сливочное масло - 30 г;
  • желатин порошковый - 4 г;
  • вода (для желатина) - 3 ст. ложки.

Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как приготовить муссовый торт «Три шоколада»

  1. Готовим корж для основы торта. Муку просеиваем с какао и разрыхлителем, добавляем соль, обычный и ванильный сахар. Тщательно размешиваем.
  2. Отдельно соединяем молоко, сметану, растительное масло и яйцо. Взбалтываем венчиком до однородности.
  3. Соединяем сухую и влажную массы. Старательно вымешиваем. В итоге получается достаточно густое, окрашенное в шоколадный цвет тесто.
  4. Готовим кофе любым привычным способом. Можно использовать турку, кофемашину или просто залить кипятком растворимый порошок. В любом случае для приготовления бисквита нам потребуется 70 мл готового напитка. Горячий свежеприготовленный кофе сразу же вливаем к густому тесту, энергично размешиваем - добиваемся получения гладкой и однородной текстуры.
  5. Готовить корж и далее формировать торт будем в разъемной форме диаметром 22 см. Дно для удобства застилаем пергаментной бумагой, стенки натираем маслом. Выливаем в подготовленную емкость глянцевое тесто, отправляем в прогретую к тому времени духовку.
  6. Выпекаем корж при температуре 180 градусов около 15-20 минут. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой (она должна выходить из теста абсолютно сухой, без мокрых крошек). Остужаем выпечку.
  7. Форму промываем, протираем. Дно и стенки застилаем чистой пергаментной бумагой. В подготовленную емкость опускаем остывший корж (если у выпечки имеется выпуклая верхушка, предварительно подравниваем ее ножом).

    Темный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

  8. Шоколад разламываем на дольки, соединяем с мягким сливочным маслом. Помешивая, растапливаем на «водяной бане» до однородности. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Чтобы избежать неприятных моментов, готовим на слабом огне и следим, чтобы вода в кастрюле не касалась дна верхней емкости. Расплавленный шоколад снимаем с огня и остужаем.
  9. Желатин высыпаем в удобную емкость, вливаем 1,5 ст. ложки холодной воды. Оставляем для набухания (время смотрим на упаковке).
  10. Холодные сливки (200 мл) вливаем в объемную миску, взбиваем с сахарной пудрой до сгущения массы. Начинаем работать на малой скорости миксера, постепенно увеличивая темп оборотов. Когда на поверхности массы будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.
  11. Выкладываем к сливкам остывший шоколад, размешиваем на самой малой скорости миксера до равномерного распределения цвета. Прогреваем набухший желатин до растворения порошка. Не кипятим! Остудив, вливаем тонкой струей к сливочно-шоколадной смеси при непрерывном взбивании. Если масса получилась сильно густой, добавляем 2-3 ст. ложки молока. Консистенция крема зависит от конкретного шоколада, поэтому нужно смотреть по ситуации.
  12. Распределяем массу из темного шоколада по основе торта ровным слоем. Убираем в холодильник до застывания мусса.

    Молочный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

  13. Второй мусс готовится аналогично первому. Разломав на дольки, растапливаем с маслом молочный шоколад. Остужаем.
  14. Взбиваем сливки с пудрой, смешиваем с шоколадной массой. Набухший желатин прогреваем, вводим в крем. При необходимости добавляем немного молока.
  15. Равномерно распределяем массу из молочного шоколада по застывшему муссу. Разравниваем поверхность и снова отправляем десерт в холодильник. Дожидаемся застывания слоя.

    Светлый мусс для торта «Три шоколада» рецепт

  16. Последний мусс готовится почти так же, как и предыдущие. Но здесь не будет сахарной пудры, ведь белый шоколад и без того достаточно сладкий. И на этот слой потребуется больше желатина, так как белый шоколад, как правило, менее плотный, чем темный и хуже держит форму. Итак, раскалываем шоколад на дольки, соединяем с маслом и растапливаем до однородности.
  17. Желатин заливаем 2 ст. ложками воды, оставляем для набухания, прогреваем.
  18. Взбиваем сливки и соединяем с остывшим шоколадом. Вводим желатин, выкладываем массу последним слоем, убираем торт в холодильник.
  19. Когда застынет белый мусс, расстегиваем разъемный борт и снимаем с десерта бумагу. В качестве оформления можно осыпать поверхность торта «Три шоколада» просеянным какао-порошком и дополнить «пирамидками» из взбитых сливок. Также можно залить десерт глазурью или использовать для декора шоколадную стружку, ягоды и т.д.
  20. Разрезаем аппетитный муссовый торт «Три шоколада» на порции и подаем!

Приятного аппетита!

В последнее время муссовый торт Три Шоколада буквально поражает своей популярностью, не только в соцсетях, но и в реальной жизни. Тонкий шоколадный корж и три муссовых слоя на основе разных видов шоколада создают вкусовую композицию, которая буквально очаровывает своей нежностью.

Не буду вам обещать, что рецепт торта Три Шоколада в домашних условиях простой и доступный – все же вам придется провести достаточно много времени на кухне. Но поверьте, результат того стоит! Специально для вас, дорогие друзья, я подготовила мастер класс торта Три Шоколада с пошаговыми фото, и подробным текстовым описанием. Также, я составила идеальные пропорции для торта – для каждого муссового слоя торта используется одна стандартная плитка шоколада весом 100 грамм.

Приготовление торта Три Шоколада в домашних условиях, скорее кропотливое, чем сложное. Как и в большинстве рецептов моих , главное — использовать качественные ингредиенты. Шоколад должен быть непременно качественный, а сливки свежие, хорошо охлажденные, и из натурального молока высокой жирности. Итак, рецепт торта Три Шоколада пошагово к вашим услугам! Идемте скорей на кухню готовить!

Ингредиенты для торта Три Шоколада:

Шоколадный корж:

  • 90 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • 80 г муки;
  • 20 г какао;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 60 мл молока;
  • 30 г рафинированного масла;
  • 1 ч. л. растворимого кофе;
  • 60 мл кипятка.

Темный муссовый слой:

  • 100 г черного горького шоколада;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1,5 ч.л. (8 г) желатина;
  • 50 мл воды;
  • 30 г сахарной пудры.

Молочный муссовый слой:

  • 100 г молочного шоколада;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1,5 ч.л. (8 г) желатина;
  • 50 мл воды;
  • 200 мл жирных кондитерских (33-35%) сливок;
  • 30 г сахарной пудры.

Белый муссовый слой:

  • 100 г белого шоколада;
  • 40 г сливочного масла;
  • 1,5 ч.л. (8 г) желатина;
  • 50 мл воды;
  • 200 мл жирных кондитерских (33-35%) сливок.

Для украшения:

  • 100 г черного шоколада
  • 50 г белого шоколада
  • 5-8 круглых конфет

Как приготовить торт Три Шоколада:

Для этого торта необходима разъемная форма размером 20 см. В ней сначала будет выпекаться шоколадный корж, а затем будет заливаться и сам торт. Соединяем в чашке просеянную дважды муку, сахар, разрыхлитель и какао. Перемешиваем все сухие компоненты до однородности.

Затем вбиваем в сухую смесь яйцо и вливаем молоко с рафинированным маслом.

И хорошенько прорабатываете массу венчиком.

Потом в крутом кипятке нужно растворить кофе и влить получившуюся кофейную жидкость в тесто. И быстренько перемешиваем венчиком. Получается достаточно жидкое тесто.

Берем разъемную форму, зажимаем кольцом кусок пергамента, чтобы тесто не вытекло, и корж не прилип, и выливаем всю шоколадную массу. Выпекаем при 180 градусах порядка 25 минут, как того требует рецепт торта Три Шоколада в домашних условиях. Корж выходит невысоким и влажным по структуре. Даем коржу полностью остыть на решетке.

Разъемную форму моем и вытираем насухо. Зажимаете по дну новый лист пергамента, вдоль стенок тоже прокладываете широкую полосу пекарской бумаги, которая должна быть по высоте выше стенок формы. Затем берем остывший шоколадный корж, подравниваем его, срезая выпуклую верхушку, и укладываем в форму подрезанной стороной вниз. Отставляете форму с шоколадным коржом в сторону и приступаем к муссовым слоям нашего торта Три Шоколада.

Желатин распределяем по трем пиалам, заливаете теплой фильтрованной водой и оставляем набухать.

В небольшую жаропрочную посуду помещаем темный горький шоколад, покрошенный на мелкие кусочки, и масло. Ставим на водяную баню и распускаем до жидкого состояния.

Затем берем набухший желатин, растапливаем его до жидкости на водяной бане (следите, чтобы он не закипел при растапливании) и вливаем в горячую шоколадную массу. Перемешиваем.

Холодные (это обязательное условие) сливки взбиваем с сахарной пудрой до плотной пышности, как того требует рецепт муссового торта Три Шоколада.

Затем во взбитые сливки добавляем тепловатую шоколадно-желатиновую массу, быстренько перемешиваете венчиком или лопаткой и сразу же выкладываем в подготовленную форму поверх шоколадного коржа. От теплоты шоколадной массы сливки немного подтают, но все равно сохранят свою пышность. Главное, все делать быстро. Ставим форму с коржом и первым муссовым слоем из черного шоколада в морозильную камеру минут на 15.

Дальше приступаем к приготовлению мусса из молочного шоколада. Повторяем все вышеописанные действия, только с использованием молочного шоколада. Растапливаете его с маслом, вводите жидкий желатин и подмешиваете в сливки, взбитые до пышности с сахарной пудрой.

Достаете форму из морозилки и заливаете второй муссовый слой. Разравниваете и возвращаете форму в холод.

Белый муссовый слой готовится аналогично, только сливки взбиваются без добавления сахарной пудры, так как белый шоколад сам по себе очень сладкий. Соединяете взбитые сливки с тепловатой смесью белого шоколада и желатина.

И заливаете последний муссовый слой. Держите форму в морозилке 1-2 часа, а затем переставляете на полку холодильника и даете торту Три Шоколада хорошо закрепить слои в течение 6-8 часов.

Достаем форму с нашим тортом, снимаем кольцо и аккуратно удаляем с торта весь пергамент.

Все, муссовый торт Три Шоколада готов, и если у вас еще остались силы, желательно десерт еще и украсить. Украшение торта Три Шоколада можно сделать с помощью простой посыпки из порошка какао, или покрыть зеркальной глазурью.

А можно сделать украшение торта Три Шоколада, как в моем варианте — полить узорно растопленным темным шоколадом, присыпать тертым белым шоколадом и дополнить круглыми конфетами.

Муссовый торт Три Шоколада (Triple Chocolate Mousse Cake)

4.7 (93.33%) 9 голосов

Если вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

На свой день рождения сын попросил меня испечь «большой шоколадный торт с клубничкой наверху». Пришлось исполнять желания именинника. Выбор пал на рецепт простого шоколадного торта, его еще называют «шоколадный торт на раз, два, три!». Преимущество этого бисквита в том, что набор необходимых продуктов для его приготовления есть практически всегда в любом холодильнике, а результат заставляет всех ахнуть. Дайте волю своей фантазии в экспериментах с кремами, начинками и пропитками, и тогда эта сладость сгодится не только для повседневного чаепития, но и может стать гвоздем праздничного стола.

Этот рецепт я нашла на странице Инстаграм Андрея Рудькова @darkzip. Обязательно загляните к нему в гости и не разочаруетесь: кладезь проверенных удачных рецептов!

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

  • Пшеничная мука — 250 гр.
  • Пищевая сода — 1,5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Какао-порошок хорошего качества — 55 гр.
  • Сахарный песок — 300 гр.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 60 гр.
  • Масло растительное (лучше кукурузное, можно подсолнечное) — 60 гр.
  • Экстракт ванили — 2 ч. ложки
  • Молоко — 280 мл.
  • Винный уксус - 1 ст. л.

«Раз, два, три!» — и готово

Духовой шкаф поставьте разогреваться на 175 С. Тесто для шоколадного бисквита замешивается очень быстро, поэтому лучше позаботиться о нагреве духового шкафа заблаговременно.

Возьмите глубокую миску и просейте в нее все сухие ингредиенты: какао-порошок (55 гр.),муку (250 гр.), пищевую соду (1,5 ч. ложки), соль (1 ч. ложку), сахарный песок (300 гр.)

Помните, что перед просеиванием нужно активно перемешать все сухие составляющие венчиком или лопаткой. Наша цель — равномерно распределить пищевую соду, чтобы обеспечить хороший подъем шоколадного бисквита в духовке.

Сливочное масло (60 гр.) добавляем в следующем этапе. Оно должно иметь комнатную температуру, если масло холодное — слегка подтопите его в микроволновой печи.

Разбиваем два яйца в эту же миску, где находятся остальные ингредиенты. Наливаем растительное масло (60 гр.) и экстракт ванили — 2 ч. ложки. Если нет экстракта, можно использовать семена из свежего стручка, либо, за неимением последнего — ничего не добавлять.

Теплое молоко (280 мл.) выливаем в тесто для бисквита. Если молоко будет горячим, яйца свернутся, поэтому внимательно проверьте его температуру перед добавлением в тесто.

Главная задача следующего этапа — все хорошенько перемешать до исчезновения комочков. Взбивать тесто для шоколадного торта по этому рецепту не рекомендуется, так как, начнет вырабатываться клейковина и бисквит будет клеклым и слишком плотным, когда испечется. Нам нужна рассыпчатая, воздушная и нежная структура выпечки — не так ли?

В самом конце приготовления добавим секретный ингредиент — винный (или яблочный) уксус. Удивительно смотреть, как шоколадное тесто заполнится маленькими пузырьками — такой процесс запускает уксус (1 ст. ложка). Не переживайте, в готовом торте он чувствоваться не будет, он сделает свое дело и испарится.

В рецепте можно использовать любой 6 % уксус, но его вкус не должен быть очень насыщенным (например, бальзамический добавлять не стоит.

Шоколадный торт должен получиться высоким и красивым, поэтому будем использовать для выпечки бисквитов формы маленького диаметра. Моя разъемная форма имеет величину 18 см. в диаметре, я буду использовать две одинаковых формы. Перед тем, как выливать тесто, позаботьтесь о том, чтобы бисквиты хорошо вынимались. Для этого застелите дно пергаментной бумагой с хорошим покрытием.

Расскажу подробнее, как быстро закрыть дно формы, не прибегая к вырезанию кружков бумаги.

Снимаем дно.

Кладем форму на дно, которое покрыто листом пергамента.

Защелкиваем крепление формы: таким образом защипывается бумага между дном и боковинками.

Лишнюю бумагу отрываем. Форма для выпечки бисквита готова! Теперь можно не переживать о том, что бисквит прилипнет, а также подстраховаться на случай протечки теста в щели между дном и боками формы.

Я советую все эти действия сделать перед началом замешивания, чтобы тесто не стояло в ожидании, когда же его, наконец, отправят в духовой шкаф. Если у вас только одна подходящая форма, значит, выпекайте коржи по одному, но уксус и пищевую соду не добавляйте сразу в общий объем теста (они не должны вступить в реакцию, находясь вне духовки). Эти ингредиенты лучше добавить перед самым выпеканием, либо все составляющие разделить на три части и замешивать для каждого коржа отдельное тесто.

Шоколадный бисквит «на раз, два, три» выпекается при температуре 175 С в течение 50-60 минут. Бисквит хорошо поднимется, может дать трещину по центру, не переживайте на этот счет, для шоколадного теста по этому рецепту такое поведение считается нормальным.

К сожалению, купол или трещинки по центру — это беда большинства выпечки, в тесто для которых добавлялась пищевая сода.Заменить соду разрыхлителем в данном случае нельзя, так как, в составе есть большое количество кислотных ингредиентов, для погашения которых одного разрыхлителя недостаточно.

Готовность выпечки проверяйте деревянной палочкой (она должна из центра бисквита выходить полностью сухой). Шоколадный цвет теста не позволяет увидеть готовность по цвету и румяности, поэтому через 40 минут выпекания протыкайте шпажкой каждые 5 минут.

Готовые коржи нужно вынуть из формы и остудить на решетке. Чтобы бисквит с легкостью покинул форму, проведите вдоль стенок обычным столовым ножом, отделяя мякиш от стенок.

После полного остывания бисквита можно упаковать его в пищевую пленку и отправить в холодильник. Не пренебрегайте советом Энди Шефа: в герметичной упаковке влага равномерно распределяется по всему коржу, делая его сочным и ароматным. Идеально, если получится оставить шоколадный бисквит в пленке на ночь (а минимальное время настаивания — 6 часов).

Остывшие коржи удобно резать, так как, они меньше крошатся. Для разрезания бисквита используйте длинный нож-пилу или специальную кондитерскую нить. Из данного объема теста у меня получилось два высоких коржа (примерно 4 см. каждый), после разделения бисквитов — 4 коржа, каждый из которых имеет высоту 2 см.

Можно сразу собрать шоколадный торт, используя любой крем, который нравится вам и вашей семье. Или пустить в ход лишь два коржа, а остальную часть заготовок заморозить для будущих семейных чаепитий или посиделок с друзьями. Перед отправкой в морозильную камеру оберните выпечку пищевой пленкой, храните не более одного месяца.

В этот раз я использовала крем из взбитых сливок с сахарной пудрой. Получилось вкусное сочетание! Коржи по сочности напоминают , но структура его еще более воздушная. Готовится шоколадный торт, действительно, «на раз, два, три», но и поедается так же быстро!

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь своими впечатлениями о рецепте. Мне будет приятно посмотреть на результаты ваших стараний (фото тортиков прикрепляйте к комментариям) или выкладывайте их в наши группы в соцсетях. Если есть какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их, я рада общению!

Вконтакте

Торт «Три шоколада» — потрясающее сочетание бисквитной основы и воздушного шоколадного мусса. Даже не так: трех разновидностей сладкой муссовой прослойки. Мы представим только один из вариантов рецепта данного десерта. коих великое множество.

Одним из секретов десерта является использование в нем желатина. Именно этот продукт позволит не только визуально разделить торт на три слоя, но также сделает его легким в употреблении. Десерт не вызовет чувства тяжести, но при этом хватит и небольшого кусочка, чтобы насытиться. Ниже мы пошагово с фото разделили весь процесс и постарались максимально точно передать каждый этап создания этого шоколадного шедевра.

Рецепт муссового торта «Три шоколада », помимо желатина, включает в себя еще один «секретный ингредиент». Чтобы сделать бисквитную основу нежнее, в процессе готовки мы используем сироп или ликер (один из двух). Первый сделает торт слаще и ярче, второй добавит пикантности и остроты вкусу. Что предпочесть, решайте сами.

Надеемся, торт «Три шоколада» и наш пошаговый рецепт его приготовления в домашних условиях придутся вам по вкусу.

Приступим к готовке!

Шаги приготовления

Первым делом нам нужно подготовить разъемную форму для нашего коржа, и лучше, если она диаметром будет больше, чем сам бисквит. Пропитываем корж в ликере или сиропе, после чего отправляем охладиться в холодильник или на балкон.

Имеющийся у нас желатин замачиваем в 100 мл жирных сливок.

Оставшиеся 600 мл охлажденных сливок хорошенько взбиваем и снова убираем охлаждаться.

Первый слой шоколада будет темный. Разламываем 200 г плитки на кусочки, добавляем 30 г сливочного масла. Нагреваем ингредиенты на маленьком огне, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

Получаем полностью расплавленный шоколад.

В него добавляем 1/3 подготовленного желатина и снова нагреваем, но до кипения не доводим.

Получаем полностью расплавленный желатин.

В полученную субстанцию добавляем 50 мл сиропа или ликера, перемешиваем, немного охлаждаем.

Перемешиваем или взбиваем миксером.

Достаем охлажденный корж и заливаем его полученным муссом. Он равномерно распределится по поверхности бисквита и заполнит собой расстояние от поверхности формы до коржа. Отправляем форму на холод и продолжаем приготовление.

Повторяем манипуляции, но теперь с молочным шоколадом. 200 г плитки разламываем и растапливаем вместе с 30 г сливочного масла. Добавляем 1/3 желатина, взбиваем.

Добавляем 50 мл сиропа или ликера, не забываем про 1/3 охлажденных сливок. Полученную массу взбиваем и доводим до однородной консистенции.

Достаем форму с бисквитом и первым слоем. Важно, чтобы темный шоколад достаточно застыл. Поверх него аккуратно заливаем молочный слой. Отправляем в холодильник.

Повторяем манипуляции с белым шоколадом. 200 г плитки разламываем, добавляем 30 г масла, плавим на маленьком огне. Затем выливаем оставшийся желатин и взбиваем. Не забываем про 50 мл сиропа или ликера, а также оставшиеся холодные сливки. Добиваемся однородной массы.

Форму с тортом достаем из холодильника и поверх застывшего молочного слоя заливаем белый. Отправляем торт в холодильник на 1 час.

После застывания разъединяем форму и украшаем десерт. Торт-мусс «Три шоколада» полностью готов.

Читайте также...

Шоколадный торт на раз два три от Энди Шефа — Все про торты: рецепты, описание, история

Наверняка многие хозяйки не раз слышали о знаменитом шоколадном торте «На раз, два, три» от Энди шефа. Этот десерт поражает своими вкусовыми особенностями, корж у такого лакомства получается сладким, нежным и мягким. Благодаря особенной технологии приготовления, основа для торта не требует пропитки, так как бисквит выходит влажным и невероятно шоколадным.

Повара советуют, чтобы получить максимально мягкий бисквит, стоит после выпекания просто завернуть его в полиэтиленовую пленку, всего через пару часов основу можно будет использовать. Для этого торта не нужна отдельная пропитка или крем, но если есть желание, то можно разрезать корж на две части и смазать кремовой массой.

Состав действительно удивляет, в нем нет никаких сложных продуктов, которые бы было сложно достать. Тесто же замешивается буквально за несколько минут, достаточно сложить все составляющие в одну чашу, а затем взбить хорошенько миксером. Процесс приготовления занимает минимум времени, поэтому готовить тортик можно хоть каждый день, наслаждаясь его изысканным шоколадным вкусом.

Торт «На раз, два, три» с прослойкой из крема

Этот рецепт дает возможность легко сделать шоколадный торт «На раз, два, три» от Энди шефа, в мультиварке или же духовом шкафу. Основу сделать очень просто, а для приготовления крема можно применить совершенно любой рецепт. Лучше всего данный бисквит сочетается с насыщенным шоколадным кремом, или же готовят классический вариант сметанной кремовой массы.

Ингредиенты:

  • сода столовая — 1,5 ложечки;
  • какао в порошке — 65 грамм;
  • мука 1 сорта — 245 грамм;
  • соль крупная — 1 ложечка;
  • сахар — 310 грамм;
  • мягкое масло сливочное — 65 грамм;
  • уксус винный или яблочный — 1 ложка;
  • масло из оливок — 65 мл;
  • экстракт ванили — 2 ложечки;
  • молоко свежее 3,2% — 285 мл;
  • куриные яйца — 2 штуки.

Поэтапный процесс приготовления:

В большую чашу насыпают то количество муки, которое указано в рецептуре, туда же добавляют какао в порошке, немного соли и соды, последним насыпают чуть больше стакана сахара. Такой состав перемешивают с помощью ложки, чтобы сыпучие продукты лучше смешались между собой.

Следующим этапом в приготовлении шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа, по данному рецепту, необходимо взять куриные яйца и мягкое сливочное масло. Чтобы десерт получился качественным лучше не экономить на масле, иначе торт получится не таким пышным и мягким.

В полученные сыпучие продукты добавляют пару куриных яиц и масло, все перемешивают, наливают масло из оливок, ложечку ванильного экстракта и молоко. В последний момент к тесту примешивают винный уксус, его стоит подготовить заранее. Такой состав очень хорошо вымешивают, чтобы получить гладкую консистенцию теста. Удобнее производить замес с помощью миксера на высоких оборотах.

Готовую массу переливают в форму, где она будет выпекаться, лучше всего использовать круглую разъемную емкость, так вынимать бисквит будет удобнее. Когда основа будет перелита в форму, тесто будет заполнять только половину емкости, но в процессе выпекания масса значительно увеличится в размерах.

Очень важно смазывать маслом только дно формы, а бока оставить не тронутыми, в противном случае середина сильно поднимется, а по краям тесто подняться не сможет.

Шкаф, для выпекания десерта, прогревают до отметки 180 градусов, туда помещают форму с тестом, и закрывают дверцу. Процесс выпекания длится не более одного часа, готовность проверяют шпажкой. Как только пирог будет готов, его вынимают из духовки, а затем заворачивают в пищевую пленку.

В таком виде десерт должен постоять пару часов. Через отведенное время готовый десерт разрезают на два коржа, смазывают слоем сметанного или шоколадного крема, и подают к столу. Таким образом, у нас получился невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» по рецепту от Энди шефа с кремом.

Классический вариант приготовления с глазурью

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 285 грамм;
  • молоко 3,2% — 545 мл;
  • уксус яблочный — 1 ложка;
  • мука 1 сорта — 265 грамм;
  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • ванилин в порошке — 1 пачка;
  • какао в порошке — 105 грамм;
  • хорошее сливочное масло — 125 грамм;
  • масло из оливок — 3 ложки;
  • сода и соль — по 1 ложке;
  • для украшения шоколад и фрукты — по 110 грамм.

Способ приготовления бисквита:

  1. Для начала необходимо подготовить большую чашу, в которую просеивается мука высокого качества. Затем, в этот продукт дополнительно насыпают соду, немного соли, половину от количества какао, а также сахарный песок и пачку ванильного порошка. С помощью венчика можно перемешать эти составляющие.
  2. После этого нам понадобятся куриные яйца в охлажденном виде, их добавляют в сухую массу. Также стоит заготовить сливочное масло для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа по видео, для этого продукт предварительно размораживают, или же слегка прогревают в микроволновой печи. Готовый продукт добавляют к будущему тесту, в дополнение туда же наливают масло из оливок.
  3. Следующими ингредиентами в тесто добавляются коровье молоко и экстракт ванилина, если последнего дома не оказалось, то используется обычный порошок ванили. Не забываем добавить ложку винного уксуса. Полученная масса хорошо перемешивается, это можно удобно сделать с помощью миксера или комбайна. Полученная масса должна иметь хорошую однородную и пышную структуру.
  4. Теперь нам понадобится форма для выпекания десерта, ее смазывают сливочным маслом, а на дно выстилают бумагу для выпекания. В емкость наливают аккуратно тесто, а затем разравнивают лопаткой. Духовка прогревается до 180 градусов, а затем в нее убирают лакомство выпекаться на 65 минут. Очень важно помнить, что открывать духовку нельзя, иначе корж осядет. Проверить готовность можно только через 40 минут выпечки.
  5. Как только корж для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа будет доведен до готовности, его вынимают их духовки и дают слегка остыть. После этого можно вынуть бисквит из формы и завернуть в пищевую пленку на два часа. Тем временем занимаются приготовлением глазури для десерта.

Способ приготовления глазури:

  1. Чтобы сделать глазурь, необходимо взять сотейник, в который насыпают остатки какао, добавляют три ложки сахарного песка и наливают молоко. Такая масса хорошо перемешивается, пока состав не станет более однородным, к нему добавляют остатки масла и ставят все на огонь.
  2. Глазурь варят до того момента, пока масса не станет достаточно густой, очень важно постоянно перемешивать шоколадный состав и не давать ему кипеть. Как только глазурь станет необходимой консистенции, огонь выключают, а смеси дают слегка остыть.

Собираем торт:

  1. Начинаем сбор с подготовки коржей, как только бисквит остынет, его разрезают на две части, а затем пропитывают любым понравившимся кремом. Если же крема нет, то можно обойтись и без него, так как корж получается нежным и сочным. Достаточно просто полить десерт глазурью.
  2. Верх десерта украшают с помощью ягод или кусочков фруктов, а сверху все посыпают тертым шоколадом или сахарной пудрой. Подавать десерт следует в охлажденном виде, поэтому торт перемещают в холодильник на пару часов. В итоге получается невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» от Энди шефа. Отзывы о нем говорят, что данный пирог можно кушать даже без глазури и пропиток, так как он выходит невероятно вкусным.

Десерт на «раз, два, три» с заливкой из глазури

Ингредиенты:

  • уксус винный — 1 ложка;
  • сахарный песок — 305 грамм;
  • молоко коровье — 285 мл;
  • сода — 1 ложечка;
  • масло из оливок и сливочное — по 65 грамм;
  • соль — 1 ложечка;
  • экстракт ванили — 2 ложечки;
  • какао в порошке — 65 грамм;
  • куриное яйцо — 2 штуки;
  • мука 1 сорт — 235 грамм.

Как приготовить корж:

  1. Первым делом в большой тарелке соединяют все сыпучие ингредиенты, муку обязательно просеивают. Состав слегка перемешивают, чтобы ингредиенты разошлись, а потом вбивают туда пару куриных яиц, укладывают кусочек мягкого сливочного масла и наливают масло из оливок. Дополнительно к смеси стоит налить пару ложечек экстракта ванили, необходимое количество молока и уксус.
  2. Готовая масса хорошо перемешивается, чтобы получилось тесто однородное и гладкое по структуре. Чтобы получить правильное тесто, его лучше взбивать миксером, так как масло должно хорошо разойтись. Готовый состав имеет глянец и красивый шоколадный оттенок.
  3. Можно приступать к процессу выпечки такого десерта, для этого берется форма, которую смазывают сливочным маслом. Туда укладывают пергаментную бумагу и заливают тесто. Процесс выпекания производят при температурном режиме в 170 градусов. На выпечку уходит от 55 до 75 минут. Готовность проверяется классическим методом, используется шпажка. Готовый корж будет немного выше формы. Его вынимают из емкости, а затем кладут на решетку охлаждаться. Именно на решетке это лакомство будет удобнее покрывать глазурью.

Готовим глазурь:

Для приготовления глазури нам понадобится только полторы плитки горького шоколада, и около 155 миллилитров жирных сливок. Сначала сливки доводят до кипения, а затем к ним добавляют кусочки шоколада. Необходимо дождаться, пока шоколад растворится в сливочном продукте. На теплый десерт выливают готовую густую шоколадную массу, а затем оставляют лакомство в холодильнике на 45-65 минут, чтобы глазурь застыла.

Если хочется получить глянцевый блеск, то в массу дополнительно кладут кусочек масла. Украшают такой торт кусочками фруктов или свежими ягодами. Также можно разрезать бисквит и пропитать шоколадным кремом. Есть возможность создать красивый рисунок на тортике, если присыпать глазурь пудрой из сахара через кружевную ткань.

Шоколадный торт «На раз, два, три» пошаговый рецепт с фото

Если вы в поисках самого простого и влажного бисквита, то вы его нашли! Не зря этот шоколадный торт называется "На раз, два, три". Он буквально так и готовится за считанные минуты и с минимальными усилиями. Рецепт позаимствован с личного блога Энди Шеф.

На мой взгляд, корж получается с ярким вкусом, очень влажный и не требует пропитки. Его можно полить шоколадной глазурью и съесть так, а можно разрезать на 2-3 коржа, прослоить кремом или ягодами и у нас получится торт.

Пропорции рассчитаны на корж, высотой 6-7 см, для формы диаметром 20 см. Самый главный секрет – уксус в тесте. Рекомендую!

Ингредиенты


для бисквита

  • Мука пшеничная - 350 г
  • Сода пищевая - 10 г
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Сахар - 250 г
  • Какао-порошок - 100 г
  • Яйца куриные - 3 шт.
  • Масло сливочное - 100 г
  • Масло оливковое - 80 мл
  • Молоко - 330 мл
  • Яблочный уксус - 1.5 ст. л.

для глазури

  • Масло сливочное - 50 г
  • Шоколад черный - 100 г
  • Клубника - 200 г

Как приготовить шоколадный торт «На раз, два, три»

  1. В миску просейте 350 г пшеничной муки, 0,5 чайной ложки соли, 10 г пищевой соды и 100 г хорошего, качественного какао-порошка. Добавьте 250 г сахара, если любите послаще, то добавьте чуть больше.

  2. Венчиком перемешайте все сухие компоненты.

  3. Вбейте 3 куриных яйца.

  4. Влейте 330 г не холодного молока, 100 г остывшего растопленного сливочного масла и 80 мл оливкового масла. Интенсивно перемешайте венчиком до однородного теста, без комочков. Для удобства можно воспользоваться миксером.

    Оливковое масло можно заменить растительным, а сливочное – маргарином.

  5. Когда тесто перемешали, добавьте 1,5 столовых ложки яблочного или винного уксуса и перемешайте.

  6. Форму для выпечки, лучше разъемную, смажьте растительным маслом и вылейте тесто.

    Помните, тесто хорошо поднимется в процессе выпекания, поэтому не заполняйте форму больше чем на половину.

    Поставьте выпекаться в заранее разогретую до 160°С духовку на 60-90 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.

  7. Готовый корж проверьте деревянной шпажкой, она должна выйти из середины абсолютно сухой. Минут через 5-10 достаньте бисквит из формы и остудите его на решетке, затем переложите на блюдо.

    А далее можете сразу разрезать на коржи, если собираетесь готовить торт с кремом.

  8. Я решила просто полить его шоколадной глазурью и украсить ягодами свежей клубники.

    Для приготовления глазури в сотейнике растопите 50 г сливочного масло и 100 г черного шоколада, хорошо перемешайте до получения глянцевой, однородной массы.

  9. Торт полейте шоколадной глазурью.

  10. Украсьте по желанию. Это могут быть любые ягоды, фрукты. Я украсила свежей клубникой.

    Уберите в холодильник на минут 30, чтобы застыла глазурь.

  11. Торт готов. Посмотрите на его шикарную, пористую структуру.

Приятного аппетита!

Испечь торт из трех шоколадных конфет. Торт три шоколадки от энди шеф рецепт

Если вы «родом из СССР», вспомните советские пельмени. В мои студенческие годы в нашем учебном корпусе не было столовой, только буфет. Иногда туда приносили жареные пельмени и было прохладно - какое-то горячее блюдо, а не сухую пищу. А потом в буфете была гастрономическая стрельба. Вы берете вилку, втыкаете ее в клецку, но она не протыкает и вылетает из-под вилки в одном понятном ему направлении, просто без свиста.Так что из купленного десятка улетело 3-4, причем каждый. Их так жарили. В домашних условиях такую ​​степень прожарки можно воспроизвести только во фритюре. Еще можно жарить на сковороде сырые пельмени, получаются вкусные, но по другому. Пойдем по порядку и шаг за шагом.

Жареные пельмени на сковороде рецепт с фото

Вареники, конечно же, могут быть любые - домашние или покупные. Технология точно такая же. Я имел. Количество кусочков будет ограничено размером сковороды, так как их нужно выложить в один слой и чтобы они лежали достаточно свободно.В списке ингредиентов ниже я даю количество, исходя из диаметра сковороды, равное 22-24 сантиметрам.

Состав:

  • пельмени сырые замороженные - 20-22 шт;
  • масло растительное - 3-4 столовые ложки;
  • соль по вкусу.

Как вкусно пожарить вареники на сковороде:

Как видно на фото, они прожарены, но не до хруста.

Пельмени во фритюре

Чтобы обжарить хрустящие жареные пельмени, которые выглядят как маленькие белки, вам необходимо обжарить их во фритюре, т.е.е. Жарить нужно будет либо на глубокой толстостенной сковороде, либо в специальной фритюрнице в большом количестве горячего масла. Для жарки двух порций (максимум 20) потребуется много масла. Если жарить на сковороде, будет много дыма и брызг (в фритюрнице меньшего размера).

Сразу подчеркну, что я не способен на такой подвиг, как жареные во фритюре пельмени на сковороде. Жалко кухню ... что бы вы ни делали, после обеда надо подбирать тряпку и тщательно мыть кухню.Мне это не нужно. Кроме того, у меня есть фритюрница. Но ниже я параллельно расскажу, как это правильно сделать в устройстве и без него.

Состав:

  • пельмени замороженные - 20 шт .;
  • Масло
  • - около 1 л.

Как правильно жарить пельмени

Подаем пельмени жареные с любым соусом по вкусу - сметана, майонез, кетчуп и др.

Ну а если вдруг не захочется жарить и решите готовить более традиционным способом, то взгляните.

Пельмени - популярное блюдо, которое готовят практически в каждой семье.

Чаще всего их готовят, и не многие знают, что самые вкусные пельмени - это жареные.

Они ароматные, сочные, с красивой аппетитной корочкой. А жареные пельмени можно запекать, готовить с разными соусами и овощами.

Жареные пельмени - общие принципы приготовления

Пельмени можно жарить замороженные, размороженные или уже отваренные ... Продукты переливают в сковороду с горячим маслом и доводят до готовности.Важно, чтобы образовалась золотисто-коричневая корочка, в которой скрыт весь смысл такого способа приготовления. Часто в сковороду добавляют овощи, соусы, специи и сыр. Можно принимать любые жиры на свое усмотрение.

Если пельмени запекаются в духовке, то их также предварительно обжаривают на сковороде, не доводя до полной готовности. Запеченный с овощами, молочными соусами, грибами. Частым спутником таких блюд является сыр, который отлично сочетается с варениками и играет роль связующего звена между различными ингредиентами.

Пельмени жареные можно добавлять любые специи и зелень ... Подавать с кетчупом, сметаной, горчицей, уксусом, чесноком и соевым соусом. Также можно подавать к ним бульоны, но только в отдельной посуде, чтобы хрустящая корочка не стала кислой.

Рецепт 1: Простые жареные клецки

Для этого рецепта вам не нужно предварительно варить или даже размораживать клецки. То есть достаем из морозилки и сразу бросаем в кастрюлю, удобно и просто.При этом вареники получаются очень сочными и прекрасно сохраняют форму. Сливочное масло можно брать любое, но со сливочным получается вкуснее. В процессе он полностью впитается в тесто и придаст ему приятный вкус.

Состав

Пельмени 0,5 кг;

80 грамм масла;

Соль, перец.

Приготовление

1. Положите на сковороду масло и разогрейте.

2. Выложить замороженные пельмени и накрыть крышкой.Готовим 3-4 минуты. За это время они оттают, с одной стороны появится пар и легкая корочка.

3. Перевернуть, посыпать мелкой солью, перцем, снова накрыть крышкой и варить еще 3 минуты на слабом огне.

4. Открыть, добавить огонь и обжарить корочку. Не забываем постоянно следить и помешивать.

Рецепт 2: Жареные пельмени в омлете с сыром

Остались вареные пельмени? Можно просто обжарить их на сковороде в масле, а можно приготовить очень вкусный и полноценный ужин, хотя это блюдо подойдет и для сытного завтрака.На приготовление таких жареных пельменей уйдет немного больше времени, но результат того стоит. Блюдо готовится в два этапа: на сковороде и в духовке.

Состав

300 грамм вареных пельменей;

100 граммов сыра;

50 мл молока или сметаны;

Немного масла;

Зелень, специи.

Приготовление

1. Разогрейте немного масла на сковороде и обжарьте готовые пельмени на сильном огне, чтобы появилась корочка.

2. Форму для запекания смазать маслом, отправить в нее вареники.

3. Яйца взбить с молоком (или сметаной), добавить соль, зелень и любые специи по своему вкусу.

4. Натереть сыр, разделить пополам и добавить одну часть в омлет.

5. Готовый омлет вылить в пельмени, посыпать оставшимся тертым сыром.

6. Отправляем в духовку, варим до румяной корочки, примерно 15 минут при 190 градусах.

Рецепт 3: Жареные во фритюре пельмени «Мини-пирожки»

Очень вкусные пельмени с хрустящим тестом, по вкусу напоминающие пирожки.Предварительно ничего варить не нужно, продукты все равно приготовятся отлично. Во фритюре продукт готовится в большом количестве масла, чтобы он не касался дна или стенок посуды. А вот для жареных пельменей масла можно взять чуть меньше, слоя в 2 см хватит. Блюдо будем готовить небольшими порциями, чтобы продукты свободно плавали и не соприкасались друг с другом.

Состав

Пельмени;

Препарат

1.Ставим сковороду на плиту, добавляем масло. Вы можете использовать только растительное масло, но оно будет вкуснее со смесью жиров или, по крайней мере, с небольшим количеством сливочного масла. Придает особый аромат и красивую корочку.

2. Достаньте пельмени из морозильной камеры и слегка разморозьте, разложив на доске, чтобы они не слипались.

3. Взять 10-15 пельменей и положить в масло горячим до дыма.

4. Обжарить клецки до готовности, время от времени помешивая. Ловим пельмени шумовкой и кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

5. Подавать мини-пирожки с любыми соусами, кетчупом, сметаной.

Рецепт 4: Жареные пельмени в мультиварке

Мультивак стал незаменимым помощником для многих хозяйок, в нем можно приготовить огромное количество блюд, в том числе и пельмени. Преимущество этого метода - небольшое количество масла, достаточно 2-3 столовых ложек. Но при желании можно приготовить и «жирные» пельмени. Мы используем замороженные продукты.

Состав

350 г пельменей;

3 столовые ложки масла;

3 зубчика чеснока;

Веточка розмарина.

Приготовление

1. Очистите чеснок, разрежьте пополам.

2. В мультиварку налить масло, положить чеснок, веточку розмарина и жарить 1-2 минуты. Затем достаем кусочки и ароматное масло для жарки пельменей готово!

3. Выложите вареники в чашу мультиварки, стараясь не касаться друг друга.

4. Сверху слегка посыпать мелкой солью, можно приправить на свое усмотрение.

5. Включаем режим жарки на 10-15 минут, смотрим размер продуктов.В середине приготовления откройте крышку и переверните клецки на другую сторону.

Рецепт 5: Жареные пельмени с грибами

Очень красивое и вкусное блюдо. Он может быть приготовлен в порционных кокотницах или в общем виде.

Состав

200 г сырых пельменей;

200 грамм шампиньонов;

Лампа;

200 мл сметаны или сливок;

150 граммов сыра;

Масло, специи.

Подготовка

1. Обжарить клецки на сковороде сначала под крышкой, затем обжарить до хрустящей корочки. Нельзя доводить до полной готовности.

2. Грибы и лук измельчить, обжарить на другой сковороде, добавить в конце специи и намазать сметаной, тушить минуту и ​​выключить.

3. Обжаренные пельмени выложить в кокотницы, обжаренные в масле, выложить обжаренные грибы со сметаной.

4. Сверху посыпать тертым сыром, затем отправить кокотники запекаться в духовку на 10-15 минут.

Рецепт 6: Китайские жареные кнедлики с капустой

Традиционное китайское блюдо, которое готовится исключительно на сковороде. Для жареных пельменей китайцы делают небольшие изогнутые изделия, которые экономят место и достаточно компактны. В начинке используется пекинская капуста, но можно и белокочанную, только сочную.

Состав

Для фарша:

300 г свинины;

Кочанная капуста 300 грамм;

Лампа;

2 столовые ложки крахмала.

Для теста:

20 мл масла;

250 мл жидкости (вода и капустный сок).

Масло для жарки готовых пельменей.

Приготовление

1. Капусту мелко нарезать и растереть с солью. Отложите, чтобы отделился сок.

2. Перекрутите мясо и очищенный лук. Из сока отжать капусту и добавить к фаршу, всыпать крахмал, перемешать. Добавьте соль, молотый перец и любые специи по вкусу.Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

3. Капустный сок процедить через ситечко, добавить воды до 250 мл, еще немного соли, яйцо, масло и замесить крутое тесто. Можно сварить, доведя жидкость до кипения, а затем смешав с мукой. В этом случае откладывать яйцо не нужно. Даем настояться тесту на полчаса.

4. Формируем пельмени в виде маленьких пирожков, но можно и любым другим, более привычным способом.

5. В сковороду налить масло, выложить формованные изделия и обжарить дно 2-3 минуты, затем влить кипяток так, чтобы он доходил до половины вареников.

6. Варить под крышкой до полного испарения жидкости, еще немного обжарить дно. Подают китайские вареники с уксусом, соевый соус, хотя и с нашей обычной сметаной тоже получается отлично.

Рецепт 7: Жареные пельмени с сыром в микроволновке

Отличный рецепт жареных пельменей для микроволновки, которые особенно выручат в работе или при отсутствии обычной плиты или духовки. Лучше использовать специальную емкость для микроволновки от посуды.

Состав

300-400 г сырых пельменей;

50 грамм масла;

100 граммов сыра;

Приготовление

1. Выложить пельмени в один слой, добавить около 150 мл воды, можно добавить соль. Накройте специальной крышкой для микроволновой печи с отверстием и поставьте на 8 минут при мощности 800 Вт.

2. Вынуть пельмени, слить оставшуюся жидкость, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и снова поставить на решетку в духовке, оставить это в течение 10 минут.

3. Вынуть пельмени, засыпать сыром и запекать еще 5 минут.

Рецепт 8: Жареные пельмени с сыром и петрушкой в ​​казане

Великолепный рецепт жареных пельменей, по которому за 20 минут можно приготовить восхитительное блюдо, которое идеально подходит для завтрака, обеда или ужина. Выручает, если вы хотите приготовить что-то необычное, но нет духовки. Быстро, просто, вкусно!

Состав

Пельмени 0,5 кг;

Немного масла;

Пучок петрушки;

2 столовые ложки сметаны;

0.15 кг сыра;

Приготовление

1. Положить немного масла в казан, бросить замороженные пельмени, перемешать. Жарить под крышкой 3 минуты.

2. Открыть, перемешать, обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

3. Добавить сметану, специи и перемешать.

4. Три сыра, петрушку нарезать и все вместе отправить в казан.

5. Хорошо перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 2–3 минуты.

6. Пельмени в плавленом сыре готовы! Любители чеснока могут добавить несколько измельченных зубчиков вместе с тертым сыром.

Рецепт 9: Вареники жареные на мангале

Оказывается, на мангале можно приготовить не только шашлык. Пельмени не хуже. Ароматная, хрустящая и невероятно сочная начинка. Используются замороженные продукты.

Состав

1 кг пельменей;

0,1 кг кетчупа;

2 столовые ложки горчицы.

Приготовление

1. Замороженные пельмени налить в чашку, добавить кетчуп, майонез и горчицу, все тщательно перемешать.Дать постоять 15-20 минут в теплом месте, чтобы изделия слегка растаяли.

2. Выложить клецки на решетку и отправить на решетку с заранее приготовленными углями.

3. Когда клецки подрумянятся, переверните их на другую сторону. Как только они покраснеют, можно стрелять. Обычно весь процесс занимает не более 20 минут.

Рецепт 10: Жареные пельмени с помидорами

Еще один быстрый рецепт жареных пельменей. Готовится из свежих помидоров.Блюдо выручит, если после ужина остались вареные клецки. Количество продуктов на порцию.

Состав

Пельмени 10 штук;

1 помидор;

Немного масла;

30 граммов сыра.

Приготовление

1. Положите кусок сливочного масла на сковороду и обжарьте клецки.

2. Помидор разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Отправляем на сковороду и обжариваем с клецками 2 минуты, солим.

3. Три сырца и посыпать сверху блюдо, накрыть сковороду сверху крышкой и сразу выключить огонь. Дать постоять 5 минут.

4. Переложить на тарелку, посыпать измельченной зеленью.

Для жарки пельменей лучше использовать смесь овощей и масла. Так у них получится красивая прожаренная корочка, но при этом на сковороде не останется столько нагара, как от жарки на чистом масле.

Чтобы жареные пельмени не были очень жирными, их следует класть только в горячее масло.

Если вам нужно разморозить пельмени перед жаркой, то их по одной выкладывают на деревянную доску. Присыпать его мукой не нужно, иначе зерна пригорят, а блюдо приобретет подгоревший аромат и некрасивый вид.

Замораживать можно не только свежие пельмени, но и вареные. Поэтому, если остался обед, поместите его в пакет или емкость, отправьте в морозильную камеру. А база для запекания или запекания в духовке у вас всегда под рукой.

На день рождения сын попросил меня испечь «большой шоколадный торт с клубникой сверху».«Пришлось исполнить желание именинника. Выбор пал на рецепт простого шоколадного торта, его еще называют« шоколадный торт на один, два, три! ». Плюс этого бисквита в том, что его почти нет. всегда набор необходимых продуктов для его приготовления в любом холодильнике, а результат заставляет всех ахнуть.Дайте волю своей фантазии в экспериментах с кремами, начинками и пропитками, и тогда эта сладость подойдет не только для повседневного чаепития, но и может также стать изюминкой праздничного стола.

Я нашла этот рецепт на странице Андрея Рудкова в Instagram @darkzip. Обязательно посетите его, и вы не будете разочарованы: кладезь проверенных успешных рецептов!

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

  • Мука пшеничная - 250 гр.
  • Пищевая сода - 1,5 ч. Л.
  • Соль - 1 ч. Ложка
  • Какао-порошок хорошего качества - 55 гр.
  • Сахарный песок - 300 гр.
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Сливочное масло - 60 гр.
  • Масло растительное (желательно кукурузное, можно подсолнечное) - 60 гр.
  • Экстракт ванили - 2 ч.л.
  • Молоко - 280 мл.
  • Винный уксус - 1 ст. Л.

"Раз, два, три!" - и сделано

Установите в духовке предварительный разогрев на 175 С. Тесто для шоколадного бисквита замешивается очень быстро, поэтому лучше позаботиться о разогреве духовки заранее.

Возьмите глубокую миску и просейте в нее все сухие ингредиенты: какао-порошок (55 г), муку (250 г), соду (1.5 ч. Л.), Соль (1 ч. Л.), Сахарный песок (300 гр.)

Не забудьте тщательно перемешать все сухие ингредиенты венчиком или лопаткой перед просеиванием. Наша цель - равномерно распределить пищевую соду, чтобы шоколадное печенье хорошо поднималось в духовке.

Добавьте масло (60 гр.) На следующем этапе. Оно должно быть комнатной температуры, если масло холодное, слегка разогрейте его в микроволновке.

Два яйца разбиваем в ту же миску, что и остальные ингредиенты.Влить растительное масло (60 гр.) И экстракт ванили - 2 ч. Если экстракта нет, можно использовать семена из свежего стручка, а при его отсутствии ничего не добавлять.

Залить бисквитное тесто теплым молоком (280 мл). Если молоко горячее, яйца свернутся, поэтому внимательно проверьте температуру, прежде чем добавлять его в тесто.

Основная задача следующего этапа - все тщательно перемешать, пока не исчезнут комочки. Взбивать тесто для шоколадного торта по этому рецепту не рекомендуется, так как начнет вырабатываться глютен, а бисквит будет тусклым и слишком плотным при выпекании.Нам нужна рассыпчатая, воздушная и нежная текстура выпечки, не так ли?

В самом конце приготовления добавьте секретный ингредиент - винный (или яблочный) уксус. Удивительно наблюдать, как шоколадное тесто наполняется мелкими пузырьками - этот процесс запускает уксус (1 столовая ложка). Не волнуйтесь, в готовом пироге он не будет ощущаться, он сделает свое дело и испарится.

В рецепте можно использовать любой 6% -ный уксус, но его вкус не должен быть очень интенсивным (например, не следует добавлять бальзамический уксус.

Шоколадный торт должен получиться высоким и красивым, поэтому для выпечки печенья будем использовать форму небольшого диаметра. Моя раздельная форма 18 см в диаметре, я буду использовать две одинаковые формы. Перед тем, как вылить тесто, убедитесь, что печенье хорошо снято. Для этого выстелите дно пергаментной бумагой с хорошим покрытием.

Расскажу подробнее, как быстро закрыть низ формы, не вырезая бумажных кружочков.

Снимаем днище.

Поместите форму на дно, накрытое листом пергамента.

Защелкиваем формодержатель: так бумага защемляется между дном и боками.

Отрываем лишнюю бумагу. Форма для бисквита готова! Теперь вам не нужно беспокоиться о прилипании печенья, а также проследить за тем, чтобы тесто протекало в щели между дном и стенками формы.

Советую проделать все эти действия до начала замешивания, чтобы тесто не стояло в ожидании, когда его наконец отправят в духовку.Если у вас есть только одна подходящая форма, то выпекайте коржи по одному, но не добавляйте сразу в тесто уксус и пищевую соду (вне духовки они не должны вступать в реакцию). Эти ингредиенты лучше добавлять непосредственно перед выпечкой, либо разделить все ингредиенты на три части и замесить отдельное тесто для каждой корочки.

Шоколадный бисквит «на раз, два, три» выпекается при температуре 175 С в течение 50-60 минут. Бисквит хорошо поднимается, в центре может потрескаться, не переживайте, для шоколадного теста по этому рецепту такое поведение считается нормальным.

К сожалению, купол или трещины в центре являются проблемой для большинства хлебобулочных изделий, в которые добавлялась пищевая сода. Заменить пищевую соду разрыхлителем в этом случае нельзя, так как в составе содержится большое количество кислых ингредиентов, для тушения которых одного разрыхлителя недостаточно.

Проверить готовность выпечки деревянной палочкой (она должна выходить полностью сухой из центра бисквита). Шоколадный цвет теста не позволяет увидеть готовность по цвету и румянец, поэтому после 40 минут выпекания протыкайте шпажкой каждые 5 минут.

Готовые коржи необходимо вынуть из формы и остудить на решетке. Чтобы бисквит легко выходил из формы, проведите обычным столовым ножом по стенкам, отделяя крошку от стенок.

После того, как бисквит полностью остынет, можно упаковать его в пищевую пленку и отправить в холодильник. Не игнорируйте совет Энди Шефа: в герметичной упаковке влага равномерно распределяется по всему торту, делая его сочным и ароматным.В идеале, если вам удастся оставить шоколадный бисквит в пленке на ночь (а минимальное время настаивания - 6 часов).

Остывшие коржи удобно резать, так как они меньше крошатся. Для разрезания бисквита используйте длинный нож-пилу или специальную кондитерскую нить. Из этого объема теста у меня получилось два высоких коржа (около 4 см каждый), после разделения печенья - 4 коржа, каждый из которых имеет высоту 2 см.

Шоколадный торт можно приготовить сразу из любого крема, который понравится Вам и Вашей семье.Или используйте только два коржа, а остальные заготовки заморозьте для будущих семейных чаепитий или посиделок с друзьями. Перед отправкой в ​​морозилку выпечку заверните пищевой пленкой, храните не более одного месяца.

На этот раз я использовал сливки из взбитых сливок и сахарной пудры. Результат - восхитительное сочетание! Пирожное напоминает сочность, но структура еще более воздушная. Готовится шоколадный торт, действительно, «раз, два, три», но так же быстро его едят!

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь впечатлениями от рецепта.Мне будет приятно увидеть результаты ваших усилий (прикрепляйте фото тортов к комментариям) или разместите их в наших группах в социальных сетях. Если у вас есть вопросы по рецепту, не стесняйтесь их задавать, рад общению!

В контакте с

3 шоколадных торта от Энди Шефа. Шоколадный торт Энди Шефа на раз, двоих, троих.

28 января 2017 г. 280

Шоколадный торт на раз, два, три приготовить очень просто, но, несмотря на это, получается очень вкусным.Таким лакомством можно удивить своих гостей.

Еще одно преимущество этого торта в том, что нужны только самые простые ингредиенты. Их можно найти практически в каждом доме. Разберемся подробнее с приготовлением сего чуда.

Рецепт от Энди Шеф-повара

Для воплощения в жизнь данного рецепта необходимо:

  • мука высшего сорта - 250 грамм;
  • сода - полторы чайные ложки;
  • чайная ложка соли;
  • сахар или сахарный песок - 300 грамм;
  • какао - 55 грамм;
  • два свежих куриных яйца;
  • масло сливочное предварительно размягченное - 60 грамм;
  • оливковое масло - 60 грамм;
  • экстракт ванили - две чайные ложки;
  • свежее молоко - 280 мл;
  • винный (яблочный, грушевый) уксус 6% - одна столовая ложка.

Время приготовления 20 минут.

Калорийность - 311,3 ккал.

Пошаговый процесс изготовления шоколадного торта на двоих, троих:

Шоколадный торт с кремом на двоих, троих

Для приготовления шоколадно-кремового торта используйте то же тесто, что и в первом рецепте. Процесс приготовления также остается неизменным. Только в этом случае необходимо всю смесь разделить на две части и запечь отдельно. В итоге у вас должно получиться два коржа, высотой около пяти сантиметров.

Теперь осталось приготовить крем. Для такого вкусного торта подойдет прослойка под названием «Мороженое». Для приготовления такого крема вам понадобится следующий список ингредиентов:

  • сметана жирнейшая - ½ кг;
  • цедра лимона в небольшом количестве;
  • два свежих куриных яйца;
  • Мука высшего сорта
  • - три столовые ложки;
  • сахар или сахарный песок - 180 грамм;
  • сахар ванильный - 2 грамма;
  • Масло сливочное
  • комнатной температуры - 250 грамм;

Время приготовления 50 минут.

Калорийность - 353 ккал.

Подготовка:

  1. Смешайте сметану, сахар, ванильный сахар, цедру лимона, муку и яйца в общей емкости. Тщательно перемешать;
  2. Поставить на водяную баню и варить, пока масса не загустеет. В это время необходимо постоянно помешивать крем;
  3. Выньте из ванны и дайте остыть;
  4. Сливочное масло взбить миксером и при этом тонкой струйкой добавить остывшие сливки;
  5. Крем готов.

Теперь нужно завершить приготовление торта. Каждый из полученных коржей необходимо аккуратно разделить на две части. В итоге получится четыре торта. Каждую из них необходимо обильно смазать получившимся кремом, постепенно накладываясь друг на друга. Получается очень вкусный и большой торт.

  1. Сразу после выпечки этот корж необходимо плотно обернуть пищевой пленкой и оставить на несколько часов. Это сделает его более влажным и вкусным.
  2. Выпекая коржи в духовке, первые сорок минут не открывайте дверцу, так как поднявшееся тесто может быстро осесть.
  3. Для этого торта можно использовать разные кремы.

Вкус шоколадного торта на двоих, троих получается ярким и насыщенным. Приготовить это лакомство очень просто, но его можно приготовить даже к праздничному столу ... Таким сладким блюдом всегда можно удивить и гостей, и близких.

Если вы сейчас читаете этот рецепт, считайте, что вам повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, еще не встречали. И это несмотря на то, что все, кто пробовал этот мой торт, закатили глаза и сказали: «Боже, как вкусно, но я никогда сам его не приготовлю».«

Это один из моих любимых моментов, когда я готовил блюдо из самых простых ингредиентов за 20 минут, и всем, кто его пробует, кажется, что это самый секретный рецепт. лучших поваров мира, который раз в столетие разглашается трем счастливчикам в лунную ночь.

Ну, а главное, торты по этому рецепту до неприличия вкусные, здесь насыщенный шоколадный вкус (к тому же он шоколадный) и умеренная влажность. Так как так получилось, что за три дня я трижды приготовила этот торт, успела оценить все его сильные стороны.Итак, когда торт будет готов и остынет, просто заверните его в полиэтиленовую пленку. Через пару часов у вас будет самая мягкая, прочная и влажная корка, которую вы когда-либо видели. Просто отрезала от него кусочки и съела как самостоятельный десерт, никаких пропиток и кремов не надо вообще. И в таком виде он может лежать 3-4 дня, все лучше и лучше.

Состав продуктов в целом удивительный, в нем нет ничего, что бы вы не хранили каждый день в холодильнике или шкафу.А к процессу замеса теста никаких требований нет - все ингредиенты бросают в одну миску, взбивают три минуты и готово. Неудивительно, что я повторил этот торт трижды, и мне жаль, что я не повторил еще пару раз.

Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из заданного количества ингредиентов можно получить 1 толстый корж на 20 см (высота будет примерно 4-5 см) или два таких же 16. Тесто буквально увеличивается вдвое. в объеме!


Как я уже сказал, здесь нет никаких приемов, единственное условие - мы добавляем уксус в самом конце.Идти. Смешайте муку, пищевую соду, соль, сахар и какао.

Слегка перемешать венчиком, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьезные повара, а рецепт требует навыков;)

Затем отправляем два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, экстракт ванили (пара чайных ложек, , если экстракта нет, не заменяйте ничем, просто пропустите ), молоко и винный уксус ... Можно взять яблочный , груша, другие варианты, НО не бальзамическое, главное не суперсильное (беру до 6%).



Теперь все, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комочки и масляные пятна, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.



Как я уже писал, делаем его в форме от 16 до 20 см. ВАЖНЫЙ! Объем теста увеличится вдвое, поэтому не пытайтесь перелить тестом более половины формы. Форму смазать маслом. Я всегда кладу на дно пергамент, просто торт достать не занимает много времени.

Выпекайте при температуре 175 градусов примерно 50-60 минут. Пирог сначала будет активно разрастаться, потом успокоится. Сверху может появиться шишка, а может даже и потрескаться - не пугайтесь, это хорошо, получаем пористую структуру.

Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Он должен выйти сухим. То есть через 40 минут начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый торт практически сразу выйдет из формы. Осторожно положите его на решетку вверх дном.И удали пергамент.

Можете ли вы поверить, что я залил в форму всего 2 сантиметра теста, а на выходе получился торт больше 4 см ?! И снова остывшие коржи выдержите в герметичной емкости (или пленке) хотя бы пару часов. Если вначале вам может показаться, что коржи снаружи сухие, то позже они станут такими же влажными и пористыми.

Если коржи доживут до сборки торта, воспользуйтесь любым кремом, я просто полила его сверху.Вы сможете научиться правильно печь коржи, собрать торт и работать с кремом.


По количеству теста для коржей (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

Диаметр формы (см) 16-18 20-22 24+
порций теста 1 2 3

На день рождения мой сын попросил меня испечь «большой шоколадный торт с клубникой сверху».«Пришлось исполнить пожелание именинника. Выбор пал на рецепт простого шоколадного торта, его еще называют« шоколадный торт на один, два, три! ». Плюс этого бисквита в том, что набор необходим Продукты для его приготовления практически всегда есть в любом холодильнике, а результат заставляет ахнуть.Дайте волю фантазии в экспериментах с кремами, начинками и пропитками, и тогда эта сладость подойдет не только для повседневного чаепития, но и может стать гвоздем. праздничного стола.

Я нашла этот рецепт на странице Андрея Рудкова в Instagram @darkzip. Обязательно посетите его, и вы не будете разочарованы: кладезь проверенных успешных рецептов!


Ингредиенты для шоколадного бисквита:

  • Мука пшеничная - 250 гр.
  • Пищевая сода - 1,5 ч. Л.
  • Соль - 1 ч. Ложка
  • Какао-порошок хорошего качества - 55 гр.
  • Сахарный песок - 300 гр.
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Сливочное масло - 60 гр.
  • Масло растительное (желательно кукурузное, можно подсолнечное) - 60 гр.
  • Экстракт ванили - 2 ч.л.
  • Молоко - 280 мл.
  • Винный уксус - 1 ст. Л.

"Раз, два, три!" - и сделано

Установите в духовке предварительный разогрев на 175 C. Тесто для шоколадного бисквита замешивается очень быстро, поэтому лучше позаботиться о разогреве духовки пораньше.

Возьмите глубокую миску и просейте в нее все сухие ингредиенты: какао-порошок (55 г), муку (250 г), соду (1.5 ч. Л.), Соль (1 ч. Л.), Сахарный песок (300 гр.)

Не забудьте тщательно перемешать все сухие ингредиенты венчиком или лопаткой перед просеиванием. Наша цель - равномерно распределить пищевую соду, чтобы шоколадное печенье хорошо поднималось в духовке.


Добавьте масло (60 гр.) На следующем этапе. Оно должно быть комнатной температуры, если масло холодное, слегка разогрейте его в микроволновке.


Разбейте два яйца в одну миску с остальными ингредиентами.Влить растительное масло (60 гр.) И экстракт ванили - 2 ч. Если экстракта нет, можно использовать семена из свежего стручка, а при его отсутствии ничего не добавлять.


Залить бисквитное тесто теплым молоком (280 мл). Если молоко горячее, яйца свернутся, поэтому внимательно проверьте температуру, прежде чем добавлять его в тесто.


Основная задача следующего этапа - все тщательно перемешать, пока не исчезнут комочки. Взбивать тесто для шоколадного торта по этому рецепту не рекомендуется, так как начнет вырабатываться глютен, а бисквит будет тусклым и слишком плотным при выпекании.Нам нужна рассыпчатая, воздушная и нежная текстура выпечки, верно?

В самом конце приготовления добавьте секретный ингредиент - винный (или яблочный) уксус. Удивительно наблюдать, как шоколадное тесто наполняется мелкими пузырьками - этот процесс запускает уксус (1 столовая ложка). Не волнуйтесь, в готовом торте он не будет ощущаться, он сделает свое дело и испарится.

В рецепте можно использовать любой 6% -ный уксус, но его вкус не должен быть очень насыщенным (например, не следует добавлять бальзамический уксус.


Шоколадный торт должен получиться высоким и красивым, поэтому для выпечки печенья будем использовать формы малого диаметра. Моя раздельная форма имеет диаметр 18 см, я буду использовать две одинаковые формы. Убедитесь, что печенье хорошо выходит, прежде чем заливать тесто. Для этого выстелите дно пергаментной бумагой с хорошим покрытием.

Более подробно расскажу, как быстро закрыть низ формы, не прибегая к вырезанию кружков из бумаги.

Снимаем днище.


Ставим форму на дно, которое накрываем листом пергамента.


Защелкиваем формодержатель: так бумага защемляется между дном и боками.


Оторвите лишнюю бумагу. Форма для выпечки бисквита готова! Теперь вам не нужно беспокоиться о прилипании печенья, а также проследить за тем, чтобы тесто протекало в щели между дном и стенками формы.

Советую проделать все эти действия перед тем, как приступить к замешиванию, чтобы тесто не стояло в ожидании, когда его наконец отправят в духовку. Если у вас есть только одна подходящая форма, то выпекайте коржи по одному, но не добавляйте сразу в тесто уксус и пищевую соду (вне духовки они не должны вступать в реакцию). Эти ингредиенты лучше добавлять непосредственно перед выпечкой, либо разделить все ингредиенты на три части и замесить отдельное тесто для каждой корочки.


Шоколадный бисквит «на раз, два, три» выпекается при температуре 175 С в течение 50-60 минут.Бисквит хорошо поднимается, в центре может потрескаться, не переживайте, для шоколадного теста по этому рецепту такое поведение считается нормальным.

К сожалению, купол или трещины в центре - проблема большинства хлебобулочных изделий, для которых в тесто добавлялась пищевая сода. большое количество кислых ингредиентов, для которых одного разрыхлителя недостаточно.

Проверить готовность выпечки деревянной палочкой (она должна выходить полностью сухой из центра бисквита).Шоколадный цвет теста не позволяет увидеть готовность по цвету и румянец, поэтому после 40 минут выпекания протыкайте шпажкой каждые 5 минут.


Готовые коржи необходимо вынуть из формы и остудить на решетке. Чтобы бисквит легко выходил из формы, проведите обычным столовым ножом по стенкам, отделяя крошку от стенок.


После того, как бисквит полностью остынет, можно упаковать его в пищевую пленку и отправить в холодильник.Не пренебрегайте советом Энди Шефа: в герметичной упаковке влага равномерно распределяется по всему торту, делая его сочным и ароматным. Идеально, если вам удастся оставить шоколадный бисквит в пленке на ночь (а минимальное время настаивания - 6 часов).


Остывшие коржи удобно резать, так как они меньше крошатся. Используйте длинную пилу или специальную кондитерскую нить, чтобы разрезать бисквит. Из этого объема теста у меня получилось два высоких коржа (около 4 см каждый), после разделения печенья - 4 коржа, каждый из которых имеет высоту 2 см.


Шоколадный торт можно приготовить прямо сейчас, используя любой крем, который нравится Вам и Вашей семье. Или используйте только два коржа, а остальные заготовки заморозьте для будущих семейных чаепитий или посиделок с друзьями. Перед отправкой в ​​морозильную камеру оберните выпечку пищевой пленкой, храните не более одного месяца.

В этот раз я использовала взбитые сливки с сахарной пудрой ... Получилось вкусное сочетание! Коржи напоминают сочность, но их структура еще более воздушная.Готовится шоколадный торт, действительно, «на один, два, три», но так же быстро его едят!

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь впечатлениями от рецепта. Мне будет приятно увидеть результаты ваших усилий (прикрепляйте фото тортов к комментариям) или разместите их в наших группах в социальных сетях. Если у вас есть вопросы по рецепту, не стесняйтесь их задавать, рад общению!

В контакте с

Для приготовления шоколадного торта "Раз, два, три" нам понадобится:

300 г сахара;

280 г молока;

250 г муки;

60 г масла растительного;

60 г сливочного масла;

55 г какао;

1 ст.л. уксус 9%;

1 ч. Ложка (без горки) соли;

1,5 ч.л. соды;

10 г ванильного сахара.


В самом конце, когда наша духовка разогреется до 180 градусов, добавляем в тесто уксус и быстро перемешиваем. Сразу выливаем тесто в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 22 см) и отправляем в духовку. Если форма больше или меньше моей, то лепешка будет соответственно ниже или выше, то время выпекания в духовке нужно увеличить или уменьшить.Мой торт выпекался 40 минут. Не забывайте, что торт может «вырасти» в два, а то и в три раза.


Вынимаем готовый бисквит и остужаем. Потом подаем к столу или проявляем фантазию и пропитываем, смазываем кремом, бутерброд с фруктами и так далее. Шоколадный торт «На один, два, три» получается необычайно вкусным. Попробуй!

Приятного аппетита!

Состав:

  • 280 г муки высшего сорта;
  • 1 чайная ложка (верхняя) пищевой соды;
  • 1 чайная ложка (без верха) соли;
  • 60 г натурального какао-порошка;
  • 320 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 70 г сливочного масла 82%;
  • 70 мл масла растительного;
  • 1.5 чайных ложек ванильного экстракта;
  • 300 мл молока;
  • 2 чайные ложки яблочного сидра или винного уксуса.

Раз, два, три ... готово!

Удачный и быстрый рецепт шоколадного торта в домашних условиях, это всегда находка, ведь времени на создание кулинарных шедевров у современных женщин остается все меньше и меньше. Но как приготовить шоколадный торт не хуже, чем в магазине, потратить совсем немного времени и не разориться на большом количестве дорогих ингредиентов?

Правильно, вам просто нужно:

Once - соберите самый базовый набор продуктов, который есть на каждой кухне;

Два - все перемешать и запечь;

Три - сделайте любой крем, который у вас всегда хорошо получается.Или можно ничего не делать, а просто открыть банку с вареной сгущенкой и вкуснейший шоколадный торт готов!

Не зря шоколадный торт «на два-три» уже не один год находится на пике популярности. Влажный, буквально дышащий бисквит из этого вкуснейшего шоколадного торта, с нежной пропиткой и легким оттенком сладкой ванили, не подойдет счетчикам калорий по одной причине - когда вы начинаете есть этот, казалось бы, простой шоколадный торт, просто невозможно остановись на одном куске!

Пошаговое приготовление шоколадного торта

  1. Тесто для шоколадного торта «один, два, три» готовится очень быстро, поэтому, прежде чем начинать смешивать ингредиенты, включите духовку, чтобы она нагрелась.Сразу же установите температуру 1800 и приступайте к приготовлению пищи;
  2. Соединить все сыпучие элементы рецепта в одной емкости и очень осторожно взбить венчиком сухую смесь;
  3. Масло желательно заранее достать из холодильника, чтобы оно размяклось, но если вы не успели это сделать, то растворите его в микроволновке или на водяной бане, но ни в коем случае не доводите до кипятить. Затем его нужно охладить (до комнатной температуры) и смешать с сухими ингредиентами;
  4. Добавьте яйца, экстракт и подсолнечное масло... Молоко, прежде чем заливать его в формующее тесто, нужно немного подогреть - максимум, до 270, иначе яйца будут «свариться»;
  5. В этом простом рецепте шоколадного торта не предусмотрено взбивание миксером или вручную, это даст обратный эффект, и кремовая масса, которая у нас будет образовываться, вообще не будет запекаться. Поэтому вооружаемся вилкой или деревянной ложкой для запекания и хорошо, сгребая тесто снизу, все перемешиваем;
  6. Когда в массе не останется несмешанных комков, осторожно (ложкой, а не прямо из бутылки «на глаз») добавить уксус и еще около минуты продолжать перемешивать тесто таким же образом, при неторопливый темп.В принципе, если дома нет ни одного из названных видов уксуса, можно использовать любой другой, кроме сильно ароматизированного.

Какую бы форму вы ни выбрали для выпечки шоколадного торта в домашних условиях, ее диаметр не должен превышать 21 см или быть менее 17 см (в соответствии с нашими пропорциями). Для последующего удобного удаления коржей воспользуйтесь более привычным вам способом - смазывая форму маслом, либо выстилаете ее пергаментом.


Исходных ингредиентов, указанных выше, достаточно для двух полных высоких бисквитов, поэтому хорошо, если будут две одинаковые формы.Однако, если это не так, процесс несколько растянется на два выступа в духовке. Очень важно! Если вы планируете разделить тесто на несколько пластинок, вливайте уксус не во весь объем массы, а сначала в массу, приготовленную для первой выпечки, затем в тесто для второй.

Заливаем форму шоколадной смесью и ставим в духовку примерно на 45-50 минут. В зависимости от типа духовки это может занять меньше времени, но во избежание опадания теста открывать дверцу и проверять готовность бисквита можно не ранее, чем через 35 минут.

После того, как торт будет приготовлен, вытряхните его из формы, желательно сразу, не дожидаясь, пока он остынет. Не волнуйтесь, если при снятии бисквит потрескается - после сборки торта такой дефект совершенно незаметен.


Конечно, если вы спешите порадовать близких шоколадным тортом «раз, два, три», рецепт не запрещает сразу после того, как коржи остынут, разрезать их по нитке и начать мазать кремом.

Но для идеального результата, что действительно удивительно, оба готовых печенья нужно полностью остудить, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник (на нижнюю полку) на 5-6 часов. Такое охлажденное печенье, кстати, нарезать будет намного проще - их структура «осядет», станет более влажной и пластичной;


Вы можете придумать любой крем для шоколадного торта «на двоих, троих», а можете купить уже в готовом виде. Многим помогает густая сгущенка, взбитая до устойчивой пены с хорошим жирным маслом - с таким кремом даже отдельной пропитки не требуется, пирог такой сочный.


Любой фрукт прекрасно звучит в пласте, а самое лучшее украшение для шоколадного торта «раз, два, три», приготовленного в духовке, это глазурь из темного шоколада по любимому рецепту.

Приятного аппетита!

Как приготовить шоколадный слоеный торт

Состав

Для шоколадного торта:

Масло сливочное несоленое, для смазки

¾ чашка какао-порошка, плюс еще для присыпки

¾ стакан воды

4 унции несладкого шоколада, нарезанного или измельченного на кусочки размером 1 дюйм

2 стакана универсальной муки, разделенной на части

1½ чайной ложки пищевой соды

¼ чайная ложка кошерной соли

12 столовых ложек (1½ пачки) сливочного несоленого, размягченного

2 стакана сахарного песка

5 крупных яиц

1 стакан цельного молока, разделенного на части

Для шоколадной глазури:

10 унций горько-сладкого шоколада, крупно нарезанного

1 стакан жирных сливок

⅔ стакана сахарного песка

12 столовых ложек (1½ пачки) несоленого сливочного масла, размягченного и нарезанного на кусочки размером 2,5 см

Проезд

1.Приготовить шоколадный торт: разогреть духовку до 350 °. Смажьте дно и стороны двух 9-дюймовых форм для выпечки сливочным маслом и равномерно посыпьте какао-порошком, удаляя излишки.

2. В небольшой миске смешайте какао-порошок с водой, чтобы получилась паста; отложить.

3. В небольшой жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, растопите шоколад, следя за тем, чтобы миска не касалась воды. Используя резиновую лопатку, перемешайте шоколад до получения однородной массы и равномерного таяния в течение 2–3 минут.Отложите и дайте остыть до комнатной температуры.

4. Просейте муку и пищевую соду через мелкоячеистое сито над большой миской; добавить соль.

5. В настольном миксере взбить масло и сахар на средней скорости до однородной массы. Соскребите со стенок миски лопаткой и добавьте яйца, по одному, до однородности. На низкой скорости добавьте оставленную какао-пасту и растопленный шоколад и перемешайте до однородного состояния.

6. Продолжая на малой скорости всыпать половину просеянной муки, затем половину молока.Повторите то же самое с оставшейся мукой, а затем с молоком до однородности.

7. Разложите тесто между смазанными маслом и покрытыми маслом формами. Распределите тесто с помощью офсетной лопатки или резиновой лопатки. Выпекайте пироги на средней решетке духовки, пока зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой, от 30 до 35 минут. Проведите ножом для очистки овощей по внутренним краям, чтобы ослабить торт. Поместите тарелку или противень поверх каждого торта и переверните его. Снимите сковороды и дайте пирогам полностью остыть.

8. Приготовьте шоколадную глазурь: поместите измельченный шоколад в миску среднего размера.

9. В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте сливки и сахар, часто помешивая, пока сахар не растворится, 2–3 минуты.

10. Налейте теплые сливки на измельченный шоколад и оставьте на 2–3 минуты или пока шоколад не начнет размягчаться. Взбейте до однородной массы и дайте настояться еще 5-7 минут, чтобы немного остыть.

11. Взбейте сливочное масло с шоколадом, добавляя по 1 или 2 части за раз и взбивая, пока они не смешаются, прежде чем добавлять следующий.

12. Дайте глазури постоять при комнатной температуре, пока она не станет растекаться, от 20 до 30 минут.

13. Чтобы собрать торт, положите один из коржей нижней стороной вверх на тарелку для торта или блюдо. Используя смещенный металлический шпатель, нанесите на лед примерно 1 стакан глазури. Поместите второй слой, также нижней стороной вверх, поверх глазури. Распределите оставшуюся глазурь по бокам и сверху торта. Нарежьте и подавайте.

Повар Эндрю Циммерн: лучшее шоколадное печенье

Эндрю Циммерн

У меня другой подход к классическому печенью с шоколадной крошкой: я люблю добавлять кусочки поджаренных орехов пекан и предпочитаю чипсы кусочкам шоколада или измельченным шоколадным осколкам.Я предпочитаю печенье с хрустящей корочкой и мягкое посередине. После долгих экспериментов я обнаружил, что использование трех типов подсластителей в конечном итоге создает мое представление об идеальном печенье - баланс между хрустящим, жевательным и мягким.

Посмотрите, как Эндрю делает этот рецепт:

Печенье с шоколадной крошкой


Состав

  • 1 1/2 стакана муки
  • 3/4 чайной ложки пищевой соды
  • 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
  • 1/2 стакана белого сахара
  • 1/3 стакана коричневого сахара
  • 3 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
  • 2 столовые ложки молока
  • 1 большой яичный желток
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • Щепотка соли
  • 1/2 стакана поджаренных и нарезанных орехов пекан
  • 3/4 стакана полусладких шоколадных чипсов

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Просейте муку и пищевую соду.

В стационарном миксере с лопастной насадкой смешайте сливочное масло, сахар и кукурузный сироп до однородного состояния, около 1 минуты.

Добавьте молоко, яичный желток, ваниль и соль. Взбивайте, пока хорошо не перемешается, затем добавьте сухие ингредиенты. Перемешивайте на низкой скорости до образования жидкого теста. Не переборщить.

Добавьте вручную обжаренные орехи пекан и шоколадную стружку.

Бросьте маленькие кусочки теста размером с мяч для гольфа на расстоянии 2 дюймов друг от друга на выстланных пергаментом противнях.Выпекайте по одному листу, пока он не станет коричневым и плоским, примерно 10 минут.

Оставить на решетке для печенья, чтобы остыть.

• Традиционное печенье Biscochitos с корицей и сахаром
• Хрустящее сахарное печенье
• Как приготовить идеальные макароны

Мэгги и шоколадная фабрика - Три многих повара

В пятницу мама, папа, Энди и я отправились в Херши-парк, страну чудес Милтона Херши в городке в Пенсильвании, который носит его милое имя. Тематические парки никогда не были делом нашей семьи, но посещение Херши - одна из тех вещей, которые мы должны делать раз в год.Как и многие семейные традиции, мы с Шэрон переросли их, но мы продолжаем выполнять их год за годом, «ради старины». Но во время этой поездки в Херши я понял, что не просто ностальгия заставляет нас возвращаться в Херши, это на самом деле просто хорошее, бездумное развлечение.

За полтора часа езды до парка мы говорили о крахе фондового рынка, евро, разливе нефти и окружающей среде - обо всех важных, тяжелых темах, которые необходимо обсудить, но которые заставят вас просто стыдиться слез. Было облегчением выйти из машины, размять ноги и забыть на мгновение все мировые и национальные кризисы.. . а также наши личные невзгоды.

Наша любимая поездка начинается еще до того, как вы войдете в парк. Это беззастенчивый промо для Hershey, Inc. Мы забираемся в движущиеся тележки, которые носят нас по фабрике имитирующего шоколада, объясняя процесс производства шоколада Hershey, от зерна до плитки. Конечно, он ориентирован на детей и полностью чизбол (особенно на поющих коров), но нам он нравится, особенно бесплатный мини-бар шоколада в конце поездки.

Мама, папа и я совершили множество паломничеств к этому месту, но это был первый визит Энди.Мне было интересно, что он, при всей своей английской чувствительности, сделает из этого. Я должен был знать, что это будет выигрышная комбинация - шоколад для меня, острые ощущения для него. Энди любит все опасное: кататься на сноуборде вне трасс в лавиноопасных зонах, свободное падение с самолетов, прыжки с тарзанки с большой высоты и, в данном случае, американские горки. Девять американских горок Hershey на высшем уровне, и, в конце концов, у меня были растрепанные волосы и узелки внутри, чтобы доказать это. Я хотел возненавидеть это, но на самом деле я любил каждую минуту этого.

В конце дня мы вернулись к машине, поцелованные солнцем и измученные, но полные сил. Мы включили NPR для вечерних новостей. Заголовки остались прежними, но я чувствовал себя более способным к делу.

Пошаговый рецепт на каждые два-три. Шоколадный торт от энди шеф-повара

Время приготовления: 2 часа

Порций: 8-10

Как приготовить шоколадный торт на 1,2,3, пошаговый рецепт с фото :

Шаг 1.В емкости смешайте сухие ингредиенты: какао, сахар, муку, соль и соду.

Муку и какао при необходимости можно просеять, чтобы тесто получилось гладким и без комков.

Шаг 2. Выберите натуральное темное какао, и тогда ваш десерт получится шоколадным без привкуса какао-порошка. Так оно получилось таким темным именно из-за качественного какао.

Шаг 3. Добавьте к сухим ингредиентам масло, оливковое масло, ванильный экстракт, молоко и винный уксус, размягченные яйца.

Все тщательно перемешать миксером, но не взбивать слишком долго.

Шаг 4. Форму, в которой будете печь шоколадный торт, смазать маслом и застелить пергаментом.

Шаг 5. Вылить тесто в форму максимум на 2/3, так как оно очень сильно поднимается.

У меня фигура 18 см в диаметре и готовый торт получился высотой почти 8 см.

Шаг 6. Выпекать шоколадный торт в разогретой до 175 градусов духовке 60-70 минут.Готовность проверяем сухой шпажкой.

Если ваша духовка может выключить режим конвекции, сделайте это. Тогда коржи не будут сильно подниматься посередине и лопнуть, а пропекаться будут равномерно и аккуратно.

Шаг 7. Готовый шоколадный торт завернуть в фольгу и дать постоять в холодильнике не менее 2 часов. За это время он насыщается влагой, становится более эластичным и податливым.

Шоколадный торт можно есть как торт, просто накрыв его или разрезав на лепешки и замочив его, или любым кремом по вашему выбору.

Здравствуйте мои дорогие читатели! Я страшный и ужасный любитель шоколада! И я просто обожаю шоколадные торты. Конечно, я их ем не часто. Но иногда очень хочется съесть крошечный лакомый кусочек самого шоколадного торта. Вот рецепт - шоколадный торт Энди Шеф на раз, двоих, троих!

Шоколадный торт Энди Шеф один, два, три

Ингредиенты для формы диаметром 18-20 са

  • 250 г муки.
  • 1,5 чайной ложки пищевой соды.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 55 г какао.
  • 300 г сахара.
  • 2 яйца.
  • 60 г крем-саше.
  • 60 г оливкового масла.
  • 280 мл молока.
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта.
  • 1 столовая ложка винного уксуса

Как приготовить


  1. Смешайте муку, пищевую соду, соль, сахар и какао. Слегка перемешайте все это венчиком.
  2. Добавьте два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, экстракт ванили, молоко и винный (или яблочный) уксус.
  3. Хорошо перемешайте все ингредиенты миксером. Сначала появятся комочки и масляные пятна, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
  4. Смажьте форму маслом. Я всегда кладу на дно пергамент.
  5. Выпекайте при 175–180 ° C примерно 50–60 минут (у меня это заняло 70 минут). Пирог сначала будет активно разрастаться, потом успокоится. Сверху может появиться шишка, а может даже и потрескаться - не пугайтесь, это хорошо, получаем пористую структуру.
  6. Как обычно, проверяем готовность деревянной шпажкой. Он должен выйти сухим. То есть через 40 минут начинаем проверять каждые 5 минут.
  7. Готовый торт практически сразу потеряет форму. Осторожно положите его на решетку вверх дном. И удали пергамент. Готовим глазурь.

Приготовление глазури

  • 120 г темного шоколада.
  • 150 мл сливок.

Доведите крем до кипения и растопите в нем шоколад.Немного остудить глазурь и вылить на чуть теплый корж! Украсить по желанию. Спасибо автору за рецепт!

Просто бомба, потрясающий, потрясающий, вкусный и вкусный шоколадный торт, который может приготовить ребенок!

Скоро день рождения у мамы, все торты готовили по сто раз, искала чем-нибудь интереснее заняться. И тут зверь бежит к ловцу)) В ленте по адресу sexisourwork Встречаю ссылку на интересный сайт и потрясающий торт! Сразу решила опробовать, чтобы потом мама могла испечь несколько коржей с кремом.Здесь даже без сливок получили массу удовольствия)) Мы не выдержали)

Состав:

Мука - 250 гр.
Сода - 1,5 ч. Л.
Соль - 1 ч. Л.
Какао - 55 гр.
Сахар - 300 гр.
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 60 гр.
Масло оливковое - 60 гр.
Экстракт ванили - 2 ч.л.
Молоко - 280 мл.
Винный уксус - 1 столовая ложка

Пошагово можно посмотреть на сайте автора, хотя шагов как таковых нет))

Соедините муку, соду, соль, сахар и какао.
Помешиваем венчиком, слегка, чтобы как-то сделать вид, что мы серьезные повара, а рецепт требует навыков;)
Затем отправляем два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, экстракт ванили (пару чайных ложек, если нет экстракта , не заменяйте ничем, просто пропустите), молоко и винный уксус. Можно взять яблоко, грушу, другие варианты, НО не бальзамическое, главное не суперсильное (берите до 6%).

Теперь все, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комочки и масляные пятна, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
Делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНЫЙ! Объем теста увеличится вдвое, поэтому не пытайтесь перелить тестом более половины формы. Форму смазать маслом. На дно можно положить пергамент, просто не нужно долго мучиться с выниманием коржа.

Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Пирог сначала будет активно разрастаться, потом успокоится. Сверху может появиться шишка, а может даже и потрескаться - не пугайтесь, это хорошо, получаем пористую структуру.
Как обычно проверяем деревянной шпажкой. Он должен выйти сухим. То есть через 40 минут начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый торт практически сразу потеряет форму. Осторожно положите его на решетку вверх дном. И удали пергамент.

Обязательно держите охлажденные лепешки в герметичной емкости (или пленке) не менее пары часов. Если вначале вам может показаться, что коржи снаружи сухие, то позже они станут такими же влажными и пористыми.
Если лепешки доживут до сборки торта, воспользуйтесь любым кремом.

С трудом выдержал продержать в пищевой пленке 3,5 часа)) Невозможно пройти мимо и посмотреть, как печется торт))

Как он получается таким гладким? У меня всегда шишка ...

Вердикт: Не раз приготовим) Великолепный мокрый, рассыпчатый, мега-шоколадный торт. И готовится до неприличия просто) Элементарные изделия и никаких танцев с бубном)

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного торта «Раз, два, три» нам понадобится:

300 г сахара;

280 г молока;

250 г муки;

60 г масла растительного;

60 г сливочного масла;

55 г какао;

1 ст.л. уксус 9%;

1 ч. Л. (Без горки) соли;

1,5 ч. Л. сода;

10 г ванильного сахара.

Шаги приготовления

Все делается очень просто. В миске соединить все сухие ингредиенты: сахар, муку, какао, соль, соду и ванильный сахар, слегка перемешать.

Добавить к сухим ингредиентам растительное масло, молоко, яйца, топленое охлажденное масло. Всю массу перемешать ложкой или венчиком. Мешаем недолго - довели до однородности и ушли.

В самом конце, когда наша духовка разогреется до 180 градусов, добавляем в тесто уксус и быстро перемешиваем. Сразу выливаем тесто в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 22 см) и отправляем в духовку. Если форма больше или меньше моей, то корж будет соответственно ниже или выше, тогда время выпекания в духовке следует увеличить или уменьшить. Мой торт выпекался 40 минут. Не забывайте, что торт может «вырасти» в два, а то и в три раза.

Готовый бисквит достаем и остужаем.Затем подаем к столу или проявляем фантазию и пропитываем, смазываем кремом, бутерброд с фруктами и так далее. Шоколадный торт «Раз, два, три» получается необычайно вкусным. Попробуй!

Если вы сейчас читаете этот рецепт, считайте, что вам повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, еще не встречали. И это при том, что все, кто пробовал этот мой торт, закатывали глаза и говорили: «Боже, как вкусно, но я никогда сам его не сделаю».

Это один из моих любимых моментов, когда я приготовил блюдо из самых простых ингредиентов за 20 минут, и всем, кто пробует, кажется, что это самый секретный рецепт лучших поваров мира, который раскрывается раз в столетие. трем счастливчикам в лунную ночь.

Ну, а главное, торты по этому рецепту до неприличия вкусные, здесь насыщенный шоколадный вкус (а он шоколадный) и умеренная влажность. Так как так получилось, что за три дня я трижды приготовила этот торт, успела оценить все его сильные стороны. Итак, когда торт будет готов и остынет, просто заверните его в полиэтиленовую пленку. Через пару часов у вас будет самая мягкая, прочная и влажная корка, которую вы когда-либо видели. Просто отрезала от него кусочки и съела как самостоятельный десерт, никаких пропиток и кремов не надо вообще.И в таком виде он может лежать 3-4 дня, все лучше и лучше.

Состав продуктов в целом удивительный, в нем нет ничего такого, что бы вы не держали каждый день в холодильнике или шкафу. А к процессу замеса теста нет никаких требований - все ингредиенты складываются в одну миску, взбиваются в течение трех минут и готово. Неудивительно, что я повторил этот торт трижды, и мне жаль, что я не повторил еще пару раз.

Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из заданного количества ингредиентов можно получить 1 толстый корж на 20 см (высота будет примерно 4-5 см) или два таких же 16.Объем теста увеличивается буквально вдвое!

Как я уже сказал, здесь нет никаких приемов, единственное условие - мы добавляем уксус в самом конце. Идти. Смешайте муку (250 г), соду (1,5 чайной ложки), соль (чайную ложку), сахар (300 г) и какао (55 г).

Слегка помешать венчиком, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьезные повара, а рецепт требует навыков;)

Затем отправляем два яйца, мягкое масло (60 гр.), Оливковое масло (60 гр.), Экстракт ванили (пару чайных ложек, если экстракта нет, не заменяйте ничем, просто пропускайте), молоко (280 мл. .) И винный уксус (1 ст. Можно взять любой другой уксус, который вы используете в заправках для салатов, главное не суперсильный (берите до 6%).

Теперь все, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комочки и масляные пятна, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

Как я уже писал, делаем его в форме от 16 до 20 см. ВАЖНЫЙ! Объем теста увеличится вдвое, поэтому не пытайтесь перелить тестом более половины формы.Форму смазать маслом. Я всегда кладу на дно пергамент, просто торт достать не занимает много времени.

Примерно 50-60 минут. Пирог сначала будет активно разрастаться, потом успокоится. Сверху может появиться шишка, а может даже и потрескаться - не пугайтесь, это хорошо, получаем пористую структуру.

Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Он должен выйти сухим. То есть через 40 минут начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый торт практически сразу потеряет форму.Положите его на решетку вверх дном. И удали пергамент. Шоколадный торт, пошаговый рецепт с фото, блог еды и интернет-магазина с доставкой по России andychef.ru

Можете ли вы поверить, что я залил в форму всего 2 сантиметра теста, а на выходе получился торт больше 4 см ?! И снова остывшие коржи выдержите в герметичной емкости (или пленке) хотя бы пару часов. Если вначале вам может показаться, что коржи снаружи сухие, то позже они станут такими же влажными и пористыми.

Если коржи доживут до сборки торта, воспользуйтесь любым кремом, я только что залила ганаш сверху.

Birdie’s Something Chocolate Makes Ganache With Panache

Фотографии Дженны Белевендер

Заветный рецепт, который годами использовался на семейных собраниях, превратился в вторую карьеру для Кэтлин «Берди» Шеридан (на фото справа). Ее сын-повар Энди Шеридан превратил шоколадный ганаш в удивительно универсальное лакомство. Фактически, Birdie’s Something Chocolate стала постоянной работой писателя-фрилансера и кулинарного стилиста из Троя, который в течение 15 лет писал статьи для местных и национальных изданий, прежде чем погрузиться в шоколад.

Энди, имеющий степень кулинара в Schoolcraft College, подтолкнул его, чтобы превратить это блюдо в нечто, выходящее за рамки семейного фаворита.

Когда они начали в 2013 году, Берди был осторожен. Она сказала сыну: «Я дам тебе три года». Теперь, говорит она, «мы идем в четвертый раз». И в ее голосе одновременно слышится удивление и понятная гордость.

Берди признает, что слово «ганаш» не совсем обычное. По общему признанию, он высококлассный, поэтому Энди нравится тот факт, что он доступен в порциях по одной унции для тех, кто просто хочет попробовать.

Ей и Энди пришлось много обучать потенциальных клиентов во время выступлений на Eastern Market, Royal Oak Farmers Market и во всплывающих окнах, например, недавно состоявшейся в Williams-Sonoma в Somerset Collection.

«Мне особенно нравится смотреть на лица детей, когда они пробуют это», - говорит Энди.

Модель Food Deluxe Lover’s Companion определяет ганаш как «богатую глазурь / начинку из полусладкого шоколада и взбитых сливок», которая используется в качестве глазури для тортов, пирожных и тортов.

По словам Шериданса, он может намного больше. На веб-сайте компании есть несколько рецептов, и ганаш может быть ингредиентом шоколадного мусса, разлитого по трубке в тарт-ракушках и увенчанного взбитыми сливками и свежей малиной на десерт, а также из него получается восхитительный европейский шоколад для потягивания, который является богатым родственник горячего какао.

Ганаш поставляется в упаковках по 12 штук и в ваннах разного размера - и он хорошо замораживается. В Birdie’s Something Chocolate также продают торты с слоем ганаша.

«Мы готовы вывести наш маленький семейный бизнес на новый уровень», - говорит шеф-повар Энди, который начал свою кулинарную карьеру с 14 столиков в ресторане Бирмингема.

И если их сладкий успех продолжится, возможно, однажды он сможет пойти по стопам своей матери и сконцентрироваться на ганаше в качестве постоянной работы.


Для получения дополнительной информации посетите birdiesllc.com

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *