Пиде с фаршем и помидорами: рецепт турецкой пиццы

Пиде – традиционный турецкий фаст-фуд, пользующийся огромной популярностью как среди обычного местного населения, так и среди многочисленных туристов. Представляет собой хлебную лепешку в форме лодочки, на которую выложена различная начинка. Основой начинки является телячий или говяжий фарш, который обжаривают вместе с болгарским перцем, луком, помидором и пряными специями. Благодаря такому набору ингредиентов пиде имеет сходство с пиццей, а чтобы сделать эту лепешку еще более похожей на итальянскую родственницу, в нее добавляют сыр. Также эту выпечку можно готовить с грибами, различными видами колбасы, или же сделать ее вегетарианской с овощами.

Мы предлагаем вам классический рецепт пиде с фаршем и помидорами, тесто используется обычное дрожжевое, которое состоит из воды, дрожжей и муки. Секретным ингредиентом, который делает лепешку хрустящей, является яйцо. Оно же и придает тесту характерный желтый цвет. Наверняка, вы пробовали такую лепешку в турецких отелях, обычно их готовят в печи на огне, но можно приготовить и в духовке.

В теплой воде растворить сухие дрожжи.

Добавить яйцо, соль.


Постепенно вводить муку, размешивая тесто ложкой. Замесить тесто. Если понадобится больше муки, указанной в рецепте, берите больше, тесто должно получиться мягким и эластичным, не должно липнуть к рукам.

Приготовить начинку. Мясо вместе с луком измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку.

Начинка из фарша должна быть сочной.

Турецкие пиде с овощами — БУДЕТ ВКУСНО!

Благодаря Вике я научилась делать эти чудесные турецкие лодочки-пиде и полюбила их всей душой. Ведь они могут быть не только с мясной начинкой, но и с овощной.

Тесто

Начинка

помидоры

3 шт.

В миске с теплой водой растворить дрожжи.

В другой миске венчиком взбить яйца с растительным маслом, добавить йогурт и еще раз перемешать.

Добавить сахар, соль, просеянную муку и замесить мягкое, липкое тесто. Обсыпать тесто мукой, накрыть полотенцем и оставить на час.

Пока тесто подходит, приготовить овощную начинку. Все овощи нарезать кубиками и потушить на сковородке до мягкости.

Сыр фета нарезать кубиками, добавить к овощам и перемешать.

Тесто обмять и разделить на 10 частей.

Каждую часть раскатать в овальную лепешку, по центру выложить начинку.

А затем защипнуть концы, формируя лодочку. Готовые лепешки разложить на противень и поставить в разогретую до 180°С духовку.

Через 15 мин посыпать начинку натертым сыром, а сами лодочки (тесто) смазать желтком. Выпекать еще минут 10.

Подавать к столу горячими🍽

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Как приготовить турецкий пиде

Турция имеет долгую историю своей кухни и развивалась благодаря знаниям, полученным в Азии и Европе. Некоторые из основных турецких блюд включают плова (приготовление из риса), кофте и донера (в основном из мяса). Турция также славится использованием многих ингредиентов, таких как оливковое масло, приправы орегано, петрушка и тимьян.

В этом рецепте я говорю о турецком пиде, плоском блюде, которое возникло в Турции и его можно найти почти в каждом городе этой страны, особенно в месяцы Рамадан.Слово Pied имеет сходство с хлебом и очень похоже на хлеб для пиццы, к которому мы привыкли. Пиде можно наполнить мясом или овощами на выбор, однако очень распространена начинка из мясного фарша, можно выбрать болгарский перец, помидоры, грибы, перец чили и т. Д.

Турецкий пиде — это блюдо из Турции, обычно наполненное мясным фаршем.

Приготовление турецкого пиде включает в себя предварительное приготовление теста, чтобы оно поднялось. С другой стороны, вы можете приготовить начинку из мяса и овощей на ваш выбор.Когда оба препарата готовы, тесто раскатывается, заполняется и перед выпечкой превращается в лодку.

Обычно 1 полный пид, в зависимости от его размера, подходит для одного человека, лучше всего его употреблять горячим, так как долгое хранение на открытом воздухе делает его влажным и мягким. Это блюдо порадует всех, кто любит хлеб и мясо. Я сделала щедрую начинку в пиде, и всем просто понравился его вкус. Вот рецепт турецкого пиде для вашего использования.

Все, что вам нужно, это (4-5 шт.)

Для теста

Оливковое масло — 1 1/2 ст. Л.

Активные сухие дрожжи — 3/4 чайной ложки

Хлебная мука — 1 3/4 стакана

Манная крупа — 1/4 стакана

Горячая вода — 3/4 стакана

Соль по вкусу

Для заполнения

Фарш из баранины — 300 г

Оливковое масло — 2 ст. Л.

Лук — 1/2 стакана (нарезать небольшими кусочками)

Красный болгарский перец — 1/2 стакана (нарезанный небольшими кусочками)

Желтый болгарский перец — 1/2 стакана (нарезать небольшими кусочками)

Болгарский перец зеленый — 1/2 стакана (нарезать небольшими кусочками)

Соль по вкусу

Порошок черного перца — 1/2 чайной ложки

Для сборки

Яичный белок — 1 (смешанный с 1 столовой ложкой воды)

Сыр Моцарелла — 1/2 стакана (тертый)

Хлопья чили — 1 ст.

Приправа — 1 столовая ложка

Рецепт турецкого пиде

Дрожжи растворить в теплой воде и оставить на 10 мин.

Смешать дрожжи с хлебом и манной мукой, добавить соль и оливковое масло в миску и замесить мягкое тесто.

Выложите тесто на ровную поверхность и замесите еще не менее 5-6 мин.

Накрыть крышкой и отставить на полчаса, тесто увеличится в размерах.

Турецкое тесто для пиде — нормальное и созревшее

Для заполнения

На сковороде налить оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте фарш из баранины, соль и порошок черного перца и готовьте почти до готовности.

Добавить красный, желтый и зеленый сладкий перец и варить еще 2-3 мин. Отложите начинку.

Турецкая начинка пиде из фарша и болгарского перца.

Для сборки

Предварительно нагрейте духовку до 350 C.

Смажьте противень небольшим количеством масла.

Выдавите тесто и сделайте от 4 до 5 одинаковых шариков.

Посыпьте пыль и скатайте шарики овальной формы.

Оставьте часть начинки в центре и соедините концы, чтобы получилась форма лодочки.

Посыпать сыром моцарелла.

Смажьте тесто смесью яиц и воды.

Турецкий пиде готов к запеканию

Выложить на подготовленный противень и выпекать 20-25 мин до золотисто-коричневого цвета.

Украсить хлопьями чили и любой приправой.

Подавать горячим.

Запеченный турецкий пиде

Последнее изменение : вторник, 28 марта 2017 г.

Название рецепта

Турецкий пиде

Опубликовано

2014-01-05

Время приготовления

1H

Время приготовления

45M

55 Общее время

55 Общее время

Рейтинг

05 янв. 2014 г. | Автор: Неха | Рецепты | еда, которую вы должны попробовать в индейке, Как приготовить турецкое пиде, Как приготовить тесто для турецкого пиде, Как приготовить начинку для турецкого пиде, Метод приготовления турецкого пиде, турецкие блюда, турецкая еда, турецкий пиде, приправа для турецкого пиде, турецкие рецепты |

пиде — турецкий гурман

«Пиде»; лепешки с говяжьим фаршем и овощными начинками сверху — это вкусный и популярный фастфуд турецкой кухни. Вы можете найти эту вкусную еду почти на каждом углу турецких улиц. Эта еда обычно продается в магазинах, известных как «Pideci»; Однако в последнее время во многих кондитерских стали продавать и разные мелкие сорта.

Когда дело доходит до начинок и ингредиентов, существует бесконечное множество вариантов. Наиболее распространены начинки из говяжьего фарша, говяжьего фарша с яйцами, говяжьего фарша с сыром, пастырмы, грибов, жареной говядины, шпината и шпината с яйцом.

Стили пиде также варьируются от региона к региону.В северных городах Турции местные жители предпочитают делать «закрытый турецкий пиде». В городах центральной Анатолии; местные жители предпочитают делать очень тонкое тесто. В западных городах Турции; местные жители предпочитают готовить турецкое пиде небольшого размера, чтобы съесть его по утрам на завтрак. Если вы отправляетесь в путешествие по Турции, держу пари, вы можете попробовать бесконечное количество вариантов турецкого пиде.

Когда вы впервые его увидели, вы можете подумать, что он похож на лахмакун, но я должен сказать, что он сильно отличается от лахмакуна. Основное отличие от Lahmacun и Pide: мясо, которое мы используем в Lahmacun, содержит больше жира, чем мы используем в «Pide».

Другое главное отличие: мясо в лахмакуне состоит из лука и мелко нарезанной петрушки. А вот мясо в пиде состоит только из лука. Третье главное отличие — форма. В то время как Lahmacun имеет круглую форму, Pide имеет форму длинной и похожей на каяк. Так что, если вы впервые пробуете его в ресторане, вы можете различить разницу между «пиде» и «лахмаджун».

Рецепт, которым я поделюсь с вами, — это самый известный турецкий пиде с начинкой из фарша. Если хотите, вы можете использовать в нем свои местные ингредиенты, но я настоятельно рекомендую вам придерживаться моего рецепта. Это даст вам точный вкус знаменитого турецкого пиде.

Pide

Для теста

• 3 чашки Мука общего назначения
• 1 чайная ложка сахар
• 1 столовая ложка Мгновенные дрожжи
• 2 чайная ложка поваренная соль
• 1/4 чашка оливковое масло
• 1 чашка теплая вода

Для топпинга

• 300 гр говяжий фарш
• 1 лук — среднего размера мелко порезанный
• 1 зеленый острый перец мелко порезанный
• 1 красный перец мелко порезанный
• 1 помидор (без семян) нарезанный кубиками
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 1/4 чайная ложка молотый черный перец
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка оливковое масло для чистки пиде

1. Разогрейте духовку до 180 C / 350 F.

2. Сначала смешайте в миске муку, быстрорастворимые дрожжи, сахар и соль. Затем залейте оливковым маслом и теплой водой. Хорошо перемешайте смесь, пока не получите мягкое и гладкое тесто.
   

3. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и отставьте на час. Его размер будет вдвое больше.

4. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Нагрейте оливковое масло в широкой сковороде и добавьте лук и перец.

5. Обжарить лук и перец 3 минуты на среднем огне, пока они не начнут размягчаться.Добавьте помидоры и продолжайте еще 2 минуты. Добавьте соль и молотый черный перец. Выключите огонь.

6. Положите говяжий фарш в миску, смешайте приготовленные ингредиенты с говяжьим фаршем и хорошо перемешайте. Это твоя начинка для Пиде.

7. Когда тесто поднимется, поместите его на посыпанный мукой прилавок. Нарезать тесто 18-20 шариками одинакового размера.
   

8. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте шарики теста в овальные формы размером 25 см x 50 см и толщиной ½ см.

9. Выложите бумагу для выпечки на противень и выложите на него тонкое тесто овальной формы. (Вы можете попробовать поместить 2 теста овальной формы на 1 противень)

10. Равномерно распределите начинку по 2 тестам овальной формы, оставив 1 см по краям в качестве границы без начинки.
    

11. Сложите / закройте края теста, чтобы начинка оставалась внутри. Повторяйте те же действия, пока не закончите все шарики из теста.

12. В маленькой чашке взбить яйцо и смешать его с 1 ст.оливковое масло. Смажьте этой смесью края / углы теста.
    

13. Выпекать 20 минут, пока все пиды не станут золотисто-коричневыми и не станут хрустящими по краям.
    

14. Нарезать ломтиками и подавать.

Рецепт турецкого пиде — Chatelaine

Турецкий пидес. (Фотография Сиан Ричардс.)

В Турции завтрак — это не просто еда — это мероприятие, на котором подают пикантные пасты, салаты с сыром и лепешки с начинкой, известные как пиде. Говяжий фарш и баранина — традиционные варианты, но вы можете заменить шпинат и фету на вегетарианские блюда.

Ингредиенты

• 1 чашка теплый вода
• 2 чайные ложки гранулированный сахар
• 1 1/2 чайной ложки активный сухой дрожжи
• 1/4 стакана оливковый масло , разделенный
• 2 1/2 стакана универсальный мука
• 2 чайные ложки поваренная соль , разделенный
• 450 г опираться говяжий фарш
• 1/4 стакана мятные листья , разорванный
• 1/4 стакана томатная паста
• 3 зубчики чеснока , тертый
• 1 1/2 чайной ложки сумах
• 1 яйцо
• 4 чайные ложки кунжутное семя
• оливковый масло , (необязательный)
• грубый морская соль , (необязательный)
• нарезанный красный лук , (для гарнира)
• коктейль помидоры , нарезать дольками (для украшения)
• веточки петрушка , (для гарнира)
• дольки лимона , (для гарнира)

Инструкции

• SPRAY Средняя миска с маслом и выстилайте 2 противня с бортиками и пергаментом. Отложите в сторону.
• STIR теплая вода, сахар и дрожжи в мерной чашке. Дать постоять до образования пены, около 10 мин. Перелейте в чашу миксера и добавьте 3 ст.ложки масла. Ударьте лопаткой на низком уровне. Добавьте муку и 1 ½ чайной ложки соли до образования рваного теста, примерно 1 мин.
• ЗАМЕНИТЕ лопатку крючком для теста. Замесить тесто на среднем огне в течение 1 мин. Увеличьте скорость до средней и месите 5 мин. Снимите крючок, сформируйте из теста шар и переложите в подготовленную миску.Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться при комнатной температуре, пока не увеличится вдвое, 45 мин.
• WHIRL говядина, мята, томатная паста, чеснок, сумах, оставшаяся 1 столовая ложка масла и оставшиеся ½ чайной ложки соли до однородной массы. Переложите в миску.
• ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗГРЕВ духовки до 375F. В небольшой миске взбить яйцо с 1 ч. Л. Воды. Отложите в сторону.
• РАЗДЕЛИТЕ тесто на 4 равные части, затем сформируйте овалы и дайте постоять 5 мин. Накройте легким кухонным полотенцем. Раскатайте 2 порции в овалы размером 15 на 6 дюймов толщиной ⅛ дюйма на слегка присыпанной мукой поверхности.Разложите на подготовленных листах.
• СПРЕД 1 четверть говяжьей смеси с пальцами на первом овале, оставляя 1 дюйм. граница. Смажьте границу яичной водой, затем наденьте и защипните концы, чтобы получился хлеб в форме лодочки. Смажьте края яичной водой и посыпьте кунжутом. Повторите то же самое со вторыми порциями теста и мяса, затем выпекайте оба хлеба до золотистой корочки, 15–18 мин. При желании смажьте корку оливковым маслом и посыпьте крупной солью. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.Сверху выложите красный лук, помидоры, петрушку и лимон. Кухонный совет: Для вегетарианской версии: нарежьте примерно 3 чашки молодого шпината и равномерно посыпьте раскатанное тесто, оставив 1 дюйм. граница. Смешайте ½ стакана феты с 1 тертым зубчиком чеснока и 2 столовыми ложками измельченной петрушки в небольшой миске, затем равномерно посыпьте шпинатом. Продолжить рецепт.

Школа выпечки: как приготовить быстрый хлеб

Питание (на порцию)

• калорий
• 351,
• Белок
• 17 г,
• Углеводы
• 32 г,
• жир
• 17 г,
• Волокно
• 2 г,
• Натрий
• 648 мг.
• Отличный источник
• витамин B12

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения пиде турецкой еды