Уха на курином бульоне из семги: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Уха из куриного бульона. Как приготовить рыбный суп из доступных продуктов | Рецепты | Кухня

Уху лучше варить на даче. С этим согласится всякий любитель этой разновидности рыбного супа, кто хоть раз сравнивал уху, сваренную в котелке на природе с той, что готовилась в кастрюле на кухонной плите. Земля и небо.  

Как всякое блюдо, приготовленное на воздухе, за городом оно приобретает особенный вкус. Хотя медики объясняют этот феномен просто: на свежем воздухе ускоряется кровообращение и обмен веществ, а витающие запахи дыма обостряют вкусовые рецепторы.  «АиФ – Челябинск» выбрал пять необычных рецептов ухи, которыми поделились наши друзья из дальнего и очень дальнего зарубежья.

Sopa de peixe по-бразильски

В стране пёстрых карнавалов и яркого футбола ухи в нашем понимании нет. Зато есть превосходный рыбный суп, для приготовления которого бразильцы используют минимум времени и продуктов. Хотя в наших условиях часть ингредиентов можно заменить. Об этом блюде рассказал программист из Сан-Паулу Эктон Домингуш.

Ингредиенты

  • Два литра воды. 
  • Нарезанные средними кубиками две крупных моркови и полкило картофеля.
  • Два очищенных от кожицы и измельченных помидора.
  • Около 150 граммов сыра «Филадельфия» или любого другого похожего мягкого плавленого сыра.  
  • Два куриных (!) бульонных кубика.
  • Две столовых ложки тертого кориандра.
  • Полкило нарезанной небольшими кусками тилапии без костей (мы использовали карпа – получилась достойная замена).

Если есть желание сварить побольше – пропорционально увеличиваем все объемы и количество ингредиентов. 

Способ приготовления

Сначала заливаем морковь водой, ставим на огонь и в течение пяти минут кипятим под крышкой вместе с бульонными кубиками. Затем добавляем картофель и варим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. После этого кладем рыбу, томаты и готовим еще 10 минут.

Наконец растворяем в супе сыр и добавляем кориандр. Sirva a seguir! Сервируйте и приступайте к еде!

Fiskesuppe из Норвегии

Потомки викингов готовят его из свежей сёмги, коей в местных водах предостаточно. В России же, омываемой 13 морями трёх океанов, эту рыбу в целях экономии приходится заменять. Мы использовали более дешёвую горбушу. Рецептом  fiskesuppe поделилась учитель из Осло Кристин Освальд.

Ингредиенты

  • С килограмм сёмги или горбуши.
  • Три крупных картофелины.
  • Головка репчатого лука.
  • Одна морковь.
  • Четверть пачки сливочного масла.
  • Стакан сливок.
  • Около 50 граммов твёрдого сыра.
  • Зелень петрушки и укропа.
  • Небольшой кусок корня сельдерея.

Способ приготовления

У рыбы отрезаем голову, хвост и плавники, удаляем хребет. Всё это кладём в марлевый мешок и варим в 1,5-2 литрах воды около часа, затем вынимаем мешок и добавляем в получившийся бульон нарезанный кубиками  картофель, часть сельдерея и часть моркови.

Параллельно с этим процессом мелко рубим оставшуюся морковь и сельдерей, режем кольцами луковицу. Обжариваем их на сковороде в сливочном масле до появления мягкости. Затем высыпаем их в бульон с другими овощами.

Наконец кладём нарезанную кусками рыбу и варим 10 минут. На завершающей стадии медленно вливаем в суп сливки, постоянно его помешивая, и натертый на тёрке сыр.

В конце засыпаем в суп мелко нарезанную зелень, даём настояться около получаса. После этого традиционный норвежский суп готов к употреблению.

При желании готовый суп можно взбить блендером. Тогда мы получим более плотный суп-пюре. Также для усиления вкуса в него можно добавить варенные креветки или мидии.

Bouillabaisse по-марсельски

Буйабес — это традиционный французский суп, родиной которого принято считать Марсель. За столетия своего существования он претерпел множество изменений, и теперь кулинары говорят о нескольких десятках разновидностей этого супа. Мы рассмотрим вариант, о котором нам рассказал гостиничный администратор из Ниццы Пьер Гранье.

Ингредиенты

Полтора килограмма рыбы разных видов. Это важная деталь, так как в Провансе на настоящий буайбес идет до 40 видов! Французы используют исключительно морскую, но мы, ради эксперимента, легко заменили её обитателями местных водоёмов — карпом, щукой, чебаком, плотвой и даже ротаном. Из морских рыб взяли только тешу горбуши.

Французы обязательно используют вместе с рыбой различные морепродукты, в частности, мидии, морские гребешки и кальмары. Мы использовали упаковку готового морского коктейля.

  • Две луковицы.
  • Две-три дольки чеснока.
  • Три помидора.
  • Три стебля сельдерея.
  • Готовый пакет со специями для рыбы или ухи.
  • Стакан белого вина.

Те, кто не представляет супа без картофеля, можно использовать три-четыре нарезанных кубиками клубня.

Способ приготовления

На глубокой сковороде в растительном масле обжариваем мелко нарезанный сельдерей, лук и одну дольку чеснока. Добавляем очищенные от кожуры и перетертые помидоры. Заливаем стаканом белого вина.  

Всю имеющуюся рыбу, кроме горбуши, очищаем от чешуи, хвостов, плавников и голов, потрошим и ставим вариться на слабом огне на 20-30 минут. В воду высыпаем пакетик с приправами.

Затем в получившийся рыбный бульон перекладываем содержимое сковороды и хорошенько перемешиваем. (Обычно делается наоборот – бульон из кастрюли переливается в сковороду, но при таком подходе объем готового супа будет гораздо меньше). Если используется картофель, кладем кубики. Добавляем нарезанную крупными кусками тешу горбуши и готовим еще 20 минут. Сразу после этого кладём пакет с морским коктейлем и варим еще 5 минут. Рыбу и морепродукты достаём и подаём отдельно.

Наш импровизированный буайбес готов! Bon appétit!

Суп самураев

Рецептом популярного в Японии супа поделился журналист из Осаки Кичиро Мория. Нам он понравился тем, что весь набор необходимых продуктов мы в один заход купили в ближайшем супермаркете. И готовится японская уха очень легко.

Ингредиенты

С килограмм филе любой рыбы. Мы немного помучались, очищая от костей обычных крупных лещей, а для солидности взяли еще и средних размеров щуку.

  • Банка (200 гр.) консервированной морской капусты.
  • Полстакана риса.
  • Два сырых яйца.
  • Три столовых ложки соевого соуса.
  • Полпакета готовых специй для рыбы или ухи.
  • Крупная луковица.

Способ приготовления

Мелко режем лук, смешиваем с щепоткой специй и заливаем соевым соусом. Маринуем не менее часа. Рис варим до полуготовности, добавляем куски рыбы и готовим до полной проварки риса. На этом этапе кладём в воду с рисом и рыбой морскую капусту без маринада и лук. Вливаем в суп яичный белок, хорошо помешивая,  сразу после полного растворения белка снимаем суп с огня. Итадакимас! Угощайтесь!

Венгерский халасле

Этот мадьярский суп хорош тем, что рыбу, входящую в его рецепт не нужно менять в целях экономии. В Венгрии морей нет, зато есть Дунай, поэтому суп готовится из пресноводной рыбы.

По словам бизнесмена из Эгера Ласло Кароля, суп халасле – такой же кулинарный бренд его страны, как знаменитый гуляш.

Ингредиенты

Один крупный карп или два средних.

С килограмм любой мелкой рыбы – окунь, чебак, плотва и тому подобное.

  • Две луковицы.
  • С десяток средних  болгарских перцев.
  • Два стручка острого перца.
  • Две столовых ложки паприки.
  • Головка чеснока.
  • Три-четыре крупных помидора.
  • Небольшой ломтик свиного сала.
  • Полкило готовой широкой яичной лапши или приготовленной самостоятельно.

Способ приготовления

Карпа потрошим, чистим, удаляем жабры, плавники, голову и хвост. Режем средними кусками, солим, перчим чёрным перцем и паприкой и ставим в холодильник минимум на час-полтора.

Сначала варим бульон. В кастрюле варим мелкую рыбу и головы и хвосты карпа. Доводим до кипения, и добавляем обжаренный на сале мелко нарезанный лук и пять мелко нарезанных болгарских перцев. На слабом огне варим около двух часов.

После этого бульон процеживаем для удаления мелких костей.

Затем снова ставим его на огонь, добавляем основную часть карпа и вновь доводим до кипения. После этого добавляем в него нарезанные ломтиками оставшиеся болгарские перцы, очищенные от кожицы дольки помидоров  и паприку.

Через 10 минут добавляем мелко нарезанный чеснок, столовую ложку соли и щепотку чёрного перца.

В суп кладем отдельно сваренную лапшу. Её можно как смешать с жидкостью, так и есть «вприкуску», запивая суповой массой. Йо итвадьот! Приятного аппетита!

Уха — Рецепты с фото на JoyCook.ru

  1. Рецепты
  2. Рецепты первых блюд
  3. Уха

Уха – русское национальное жидкое блюдо.

Слово «уха» происходит от древнего индоевропейского корня jus, означающего «отвар» или «жидкость». Первоначально «уха» — суп, фактически любое жидкое блюдо. И только в конце XVII — начале XVIII века в России название «уха» закрепляется исключительно за рыбным блюдом.

Рыбный суп буйабес

15 минут (подг. 15 минут) 1 pokanevich

Очень простой и быстрый рецепт рыбного супа буйабеса в домашних условиях, который с легкостью можно приготовить всего за 15 минут. Если вы любите морепродукты, то этот рыбный суп станет вашим любимым первым блюдом.

Буйабес

40 минут (подг. 20 минут) ilona_m

Буйабес — блюдо французской кухни, рыбный суп марсельских моряков. Предлагаю рецепт буйабеса, который я варю дома.

Суп со скумбрией и кукурузой

40 минут 4 ilona_m

Насыщенный рыбный вкус, который дает скумбрия, овощной бульон и сладость кукурузы делают этот суп необычайно вкусным и легким.

Молочный рыбный суп

Anuta_=)

Молочная уха по мотивам финского калакейтто (kalakeitto). Молочный рыбный суп готовится очень быстро, но вкус блюда вас не разочарует.

Уха по-царски

3 часа (подг. 3 часа) 12 ИВАНЫЧ

Уха из петуха. Или более известна в источниках, вызывающих доверие, т.е. в старых книжках про еду, под названием «Уха по-царски».

Уха наваристая с рисом

Panda777

Если вы любите рыбные блюда, часто готовите рыбное филе и котлеты, то у вас должны оставаться рыбные головы, хребты и хвосты. Части рыбы можно замораживать, а затем одним махом разморозить и сварить вкусный наваристый рыбный бульон. Предлагаю приготовить сытную уху с рисом.

Домашняя уха «из топора»

Nоtaliоs

Сегодня буду, дорогие читатели, с вами делиться рецептом замечательной ухи, которую я, как экономная хозяйка, приготовила из головы и хвоста рыбы. В принципе, блюдо само по себе очень легкое в приготовлении, а главное — очень быстро готовится. Всего 30 минут — и уха готова.

Уха на костре

nakuxne

Самое главное в приготовлении ухи — это хорошее настроение и парочка лучших друзей. Можно и больше, если это выходной. ..;)

Уха на мангале

Уриэль Штерн

Классический вариант — это, конечно, уха на костре. Но жечь костер посреди города — не лучшая идея, и выбираться за город во время рабочей недели — тоже тяжеловато. Идеальный вариант — воспользоваться для приготовления ухи переносным мангалом: и тот самый «дымок» обеспечен, и с пожарными нет проблем.

Суп из катрана

6 ZNAIKA

Из катрана получается замечательный рыбный суп, который не требует никаких добавок кроме специй.

Уха в горшке

8 ktaara

Уху люблю, а котел, в плавают листик хвост 🙂 Поэтому морозилке спецпакет рыбных. ..

Уха из пангасиуса

olia.sh3011

Неповторимый вкус из довольно-таки недорогой и доступной рыбы.

Уха из рыбьих голов

2 часа (подг. 40 минут) 6 Людмила Владимировна

Бюджетный вариант ухи хочу Вам предложить сегодня на обед. Вкусно, дешево и сердито.

Уха из налима

4 ZNAIKA

Из налима получается превосходная уха, главное правильно приготовить этот суп. Предлагаю вот такой простой и вкусный рецепт приготовления ухи из налима.

Вкусная уха да с запахом костра

2 часа (подг. 50 минут) 10 Сергей Самойлов

Вкусная уха – отменное лекарство и от похмелья, и от дискомфорта в желудке, согласны? Предлагаю рецепт приготовления ухи с запахом костра, но готовить буду дома, на плите.

Уха из петуха

Алексей Этто

Еще один рецепт. Уха из петуха. Правда рецепт слегка переработан, ибо искать целого петуха в Киеве мне было очень лениво.

Уха из семги

1 час (подг. 15 минут) 4 kIrena Snake

Варится элементарно, но попробуйте, какая знатная ушица! Лучше, чем из недешевого филе. И мяса в голове семги достаточно…

Суп из семги

1 час (подг. 20 минут) 6 Людмила Владимировна

Если Вы купили целую семгу и у вас есть обрезки рыбы, то предлагаю сварить вкусный суп из семги.

Уха с водкой

10 Рукодельница

Хотите поразить и порадовать семью, друзей ароматной ухой? Рецепт ухи с водкой перед вами, читайте и бегом к плите!

«Огненная уха» от Язя Виктора Гончаренко

30 минут (подг. 30 минут) 4 summa

Знаменитый Виктор поделился нами своей ухи

, покоривший миллионов, поделился нами ! Мы у Гончаренко его ухи. она, минуточку, «Огненная»! не на Дракона?, в неделю, будете готовить, вы ваши любят блюда, смело рецепт.

Походная уха

5 ShefIzUkrainy

Блюдо в . Особенно, если на и котелок подставка него.

Рыбный суп-пюре

ZNAIKA

Рыбный суп-пюре — это хорошая альтернатива ухе. Новое — хорошо забытое старое, но такое же вкусное блюдо.

Существует несколько мнений относительно того, как готовить классическую уху. Первое: уха всегда готовится из одного сорта рыбы. Поэтому бывает уха из сёмги, уха из щуки, уха из форели, уха из карпа, уха из стерляди, уха из окуня, уха из горбуши, уха из судака, уха из карася, уха из сома, уха из осетра, уха из сазана, уха из лосося, уха из леща, уха из сайры, уха из трески, уха из ершей, уха из минтая, уха из трески, уха из скумбрии, уха из пеленгаса, уха из толстолобика, уха из налима, уха из плотвы. Второе мнение и вторая технология допускает приготовление ухи из нескольких сортов рыбы – вперемешку или в несколько приёмов. Например, сначала отваривают мелкую рыбу, а потом в этом отваре готовят более дорогую и вкусную. Уха, рецепт приготовления которой включает смену трёх порций рыбы, называется тройная уха. Уха царская готовится по этому же принципу, однако, на курином или даже грибном бульоне. Уха, рецепт которой предусматривает её приготовление на курином бульоне, также называется уха из петуха.

Калорийность ухи зависит от сорта рыбы и варьируется от 45 до 70 Ккал на 100 г. Рыба для ухи может быть самой разнообразной. Традиционная, настоящая уха бывает нескольких видов. Белая уха – уха из речной рыбы: из ерша (считается, что из ершей получается самая вкусная уха — из-за ершиной слизи), окуня, судака, сига. Чёрная уха – из менее пригодных для ухи рыб: жерех, сазан, голавль, карась, карп, краснопёрка. Уха из красной рыбы называется красная уха. Особняком стоит уха рыбацкая. Уха на костре – это вам не приготовление ухи в домашних условиях. Рыбацкую уху готовят из любой рыбы, которую удалось поймать. Как варить уху знает любой рыбак: вода должна быть из реки, в почти готовой ухе надо затушить тлеющую головешку, и обязательно в конце добавить в уху немного водки или перцовки. Как видно, существует много способов, как приготовить уху. Приготовление ухи нередко имеет свои местные особенности. Например, уха с пшеном или другой крупой, издавна была распространена среди казаков. На Русском Севере, среди поморов — уха из голов сёмги. Типично волжская уха – это уха из стерлядки. Оригинальный рецепт имеет уха по-фински. Финляндия – страна тысячи озёр, как приготовить уху финны знают. Уха по-фински со сливками мало кого оставит равнодушным. Сегодня довольно популярна даже уха из консервов. Рецепт ухи из консервов подкупает своей простотой: забросил рыбные консервы в отвар овощей, и уха из консервов готова.

Если вы ищете: уха из сёмги рецепт, уха из щуки рецепт, уха из форели рецепт, уха из окуня рецепт, уха из горбуши рецепт, уха из карася рецепт, уха из стерляди рецепт, уха из осетра рецепт, царская уха рецепт, уха из сома рецепт, уха из сазана рецепт, уха рецепт с фото, то найдете на нашем сайте много вариантов вкусных рецептов.

Как правильно варить уху.

— Не варите уху в алюминиевой посуде.

— Как сварить уху прозрачной? Не кладите в уху картошку.

— Сколько варить уху вам подскажут глаза рыбы – они должны побелеть. На всякий случай, добавьте ещё минут пять, но общее время максимум 20 минут. Затем дайте ухе немного настояться.

— После приготовления ухи вынимайте из неё лавровый лист, иначе уха потом может горчить.

— Зелень кладите в тарелку с ухой, а не в кастрюлю.



Как приготовить уху так, чтобы захотелось добавки: 6 оригинальных рецептов



Ароматная и наваристая, а главное, невероятно вкусная уха – повод выбраться на природу, собравшись вместе. Но как оказалось, это блюдо можно приготовить не только на костре, а и дома. При чём рецептов ухи существует энное количество на любой вкус и финансы. Так что, если вы хотите порадовать своих родных и близких чем-то новеньким, поспешите приготовить рыбный суп, перед которым вряд ли кто-то сможет устоять.

1. Уха из речной рыбы


Уха из речной рыбы. \ Фото: novosti-saratova.ru.


 

Окунь, судак, щука – идеальный вариант для приготовления классической ухи из речной рыбы. Такое блюдо однозначно понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• Свежая речная рыба — 800 г;
• Картофель — 2-3 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Укроп и петрушка — 5–6 веточек;
• 1¾ литра воды;
• Лавровый лист — 1-2 шт;
• Чёрный перец — 6–8 горошин;
• Соль по вкусу.

Ароматная и наваристая уха из речной рыбы. \ Фото: arborio.ru.


 

Способ приготовления:

• Рыбу очистить от чешуи;
• Удалить жабры;
• Выпотрошить;
• Промыть холодной водой и нарезать крупными кусками;
• Если рыба мелкая, то использовать целиком;
• Морковь и картошку нарезать средними кусками;
• Луковицу очистить;
• Зелень мелко нарезать;
• В глубокой кастрюле вскипятить воду;
• Положить в кипящую воду лук, морковь, картошку;
• Варить 15-20 минут до мягкости овощей;
• После добавить рыбу и специи;
• Варить ещё 7-15 минут;
• После достать луковицу;
• И посолить суп;
• Перед подачей украсить свежей зеленью.

2. Уха из красной рыбы с корнем петрушки


Уха из красной рыбы. \ Фото: cookpad.com.


 

Такую уху можно считать поистине царским блюдом. Но при этом совсем не обязательно тратить много денег на дорогую рыбу. Вполне можно обойтись и более бюджетным вариантом, используя горбушу, кету, кижуч.

Ингредиенты:

• Красная рыба (можно использовать хвосты и обрезки) — 500 г;
• 2½ литра воды;
• Морковь — 3 шт;
• Репчатый лук — 2 шт;
• Корень петрушки 2-3 шт;
• Укроп — 4–5 веточек;
• Растительное масло — 2-3 ст.л;
• Лавровый лист — 1 шт;
• Чёрный и белый перец горошком по вкусу;
• Соль по вкусу.

Рыбный суп уха. \ Фото: 1000.menu.


 

Способ приготовления:

• Рыбу нарезать крупными кусками;
• Вымыть и сложить в кастрюлю;
• Залить 1 литром воды;
• Варить на среднем огне 2-3 минуты после закипания;
• После рыбу откинуть на дуршлаг;
• Хорошо промыть;
• Кастрюлю ополоснуть;
• Лук, морковь и корень петрушки нарезать средними кусочками;
• Зелень измельчить;
• В разогретой сковороде обжарить овощи до золотистой корочки;
• Обжаренные овощи сложить в кастрюлю с рыбой;
• Добавить лавровый лист, перец и соль;
• Залить водой;
• Варить на среднем огне примерно 20 минут;
• За пару минут до готовности добавить зелень.

3. Уха из щуки с водкой и пшеном


Очень вкусная уха из щуки. \ Фото: fishingday.org.


 

Уха из щуки с водкой и пшеном – весьма оригинальное блюдо, которое однозначно стоит попробовать приготовить, чтобы удивить себя и своих гостей.

Ингредиенты:

• Щука — 300 г;
• Пшено — 100 г;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Картофель — 3 шт;
• Зелень — 1 пучок;
• Лавровый лист — 2 шт;
• Душистый перец — 5–6 горошин;
• 2½ литра воды;
• ½ чайной ложки тимьяна;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• Соль по вкусу;
• Водка — 50 г.

Уха из щуки. \ Фото: fishingday.org.


 

Способ приготовления:

• Щуку почистить;
• Выпотрошить;
• Промыть;
• Нарезать на средние куски;
• Голову и хвост тоже можно добавить в суп;
• Пшено промыть и замочить;
• Луковицу в шелухе разрезать на половинки;
• Морковь на четвертинки;
• Картофель на средние кусочки;
• Зелень порезать мелко;
• В глубокую кастрюлю сложить рыбу, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком;
• Залить водой;
• Варить на среднем огне, периодически убирая пену;
• Минут через 10-15 достать из кастрюли щуку, лук, морковь и лавровый лист;
• Бульон процедить через сито;
• После вернуть в кастрюлю к овощам и рыбе;
• Посолить, поперчить, добавить тимьян;
• После закипания добавить пшено;
• Варить ещё минут 15;
• Добавить зелень и влить водку;
• Готовить ещё 5 минут;
• Перед подачей дать настояться четверть часа;
• Украсить зеленью.

4. Уха из судака с помидорами


Уха из судака с помидорами. \ Фото: gastronom.ru.


 

А вы когда-нибудь пробовали уху из судака с помидорами? Нет? Тогда пришло время попробовать столь оригинальное блюдо.

Ингредиенты:

• Судак — 700 г;
• Картофель крупный — 1 шт;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Помидоры черри — 10-12 или 4–6 обычных помидоров;
• Зелёный лук — 7–8 стеблей;
• Петрушка — 5–6 веточек;
• Укроп — 5–6 веточек;
• Вода — 2120 мл;
• Пшеничная крупа — 4 ст.л;
• Душистый перец — 3 горошины;
• Лавровый лист — 1 шт;
• ⅓ чайной ложки молотого чёрного перца;
• Топлёное масло — 2 ст.л;
• Соль по вкусу.

Вкуснотище! \ Фото: google.ru.


 

Способ приготовления:

• Судака почистить;
• Выпотрошить;
• Промыть;
• Нарезать средним куском;
• Залить водой и довести до кипения на среднем огне;
• Пену собрать и уменьшить огонь;
• Добавить горошины перца, лавровый лист и целую луковицу;
• Посолить и поперчить;
• Варить 15 минут, постоянно убирая пену;
• Картофель нарезать средним кубиком;
• Вторую луковицу мелко нарезать;
• Черри разделить на половинки;
• Зелёный лук, укроп, петрушку мелко нарезать;
• Пшеничную крупу отварить;
• Накрыть крышкой и оставить остывать;
• Рыбу переложить в миску;
• Бульон процедить;
• И снова вскипятить;
• Добавить мелко нарезанный лук и картофель;
• Варить на среднем огне 10-15 минут;
• После добавить готовую рыбу, зелень, крупу и помидоры;
• Через 3 минуту добавить масло;
• Выключить огонь;
• Дать настояться четверть часа.

5. Уха на курином бульоне с оливками


Уха с оливками. \ Фото: google.ru.


 

Эта уха содержит в себе весьма необычное сочетание ингредиентов, и от этого её вкус становится лишь вкуснее, а аромат – насыщеннее.

Ингредиенты:

• Толстолобик или другая рыба (можно использовать несколько видов) — 500 г;
• Картофель — 2 шт;
• Помидоры — 2 шт;
• ½ сладкого перца;
• Зелень на выбор — 6–7 веточек;
• Куриное мясо (например, бедро) — 600-700 г;
• Лавровый лист — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Репчатый лук — 1 шт;
• Чеснок — 1 зубчик;
• 2½ л воды;
• Оливки — 10-15 шт;
• Соль и молотый чёрный перец по вкусу;
• ¼ чайной ложки приправы для морепродуктов.

Очень вкусная уха с оливками на курином бульоне. \ Фото: wday.ru.


 

Способ приготовления:

• Очищенную рыбу нарезать небольшими кусочками;
• Картофель, помидоры, сладкий перец нарезать мелко;
• Зелень нарубить;
• Отварить курицу, целую морковь и целую луковицу, и зубчик чеснока;
• После процедить бульон;
• В готовом бульоне отварить рыбу;
• За 20-25 минут до готовности добавить картофель, помидоры, сладкий перец, оливки;
• Посолить и поперчить;
• Перед подачей посыпать свежей зеленью.

6. Уха из трески со сливками


Финская уха. \ Фото: polzavred.ru.


 

Уха из трески со сливками – блюдо, которое приятно удивляет своим оригинальным вкусом, а нежное и одновременно сочное мясо так и тает на языке, требуя добавки.

Ингредиенты:

• Филе лосося (сёмги, форели, кеты) — 500 г;
• Вода — 1,5 литра;
• Картофель — 4-5 шт;
• Лук-порей — 1 шт;
• Сливочное масло — 30 г;
• Сливки 20-22% — 200 г;
• Соль, перец по вкусу;
• Зелень для украшения.

Уха со сливками. \ Фото: recept.ua.


 

• Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь;
• Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в кипящую воду;
• Лук-порей тщательно промыть и нарезать колечками белую часть;
• Филе рыбы нарезать на равномерные кусочки;
• За 10 минут до готовности картофеля добавить в кастрюлю лук-порей, рыбу, сливочное масло, соль и специи;
• Варить 8-10 минут на среднем огне;
• В конце приготовления добавить в уху сливки;
• Размешать и довести до кипения;
• Снять уху с огня, накрыть крышкой и оставить настояться 10 минут;
• Украсить уху свежей зеленью и подавать к столу.

источник

Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями:

И не забудьте:
Подписаться на мой Instagram

Диетическая уха из семги. Рецепт с пошаговыми фото

Все мы знаем, что в любой диете рацион невозможно себе представить без морепродуктов. При различных заболеваниях ЖКТ, отравлении, диарее, в диетическое меню обязательно входит рыба. Такую популярность этот продукт заслужил благодаря высокому содержанию белка, низкому содержанию жира и низкой калорийности.

Кроме того, в рыбе содержатся полезные для организма кислоты омега-3, которые положительно влияют на кожу, волосы, укрепляют сердечно-сосудистую систему. Именно все эти положительные аспекты и послужили причиной того, что рыба так широко используется во всевозможных диетах.

Так как блюда из рыбы тоже обладают низкой калорийностью, были созданы различные диеты, в основе которых лежит именно этот продукт.

Так почему же не использовать в целых снижения веса только рыбу, а именно уху?

Уха – это не только обязательный атрибут хорошего отдыха на озере или речке, но и отличный способ вкусно и полезно похудеть. В рыбном супе содержится очень мало калорий, что позволяет кушать его практически без ограничений и при этом еще и потерять в весе.

Для приготовления ухи в целях похудения, нужно использовать нежирные сорта рыбы, такие как щука, окунь, минтай, хек и другие.

Да что говорить, любая диета, в которую входят супы, обязательно включает в себя это вкусное рыбное блюдо, а всемирно известная диета Дюкана в своем арсенале имеет специальный рецепт ее приготовления.

Вы можете с удовольствием кушать рыбный суп всей семьей на природе, можете готовить его дома, а также использовать уху в различных диетах.

На ухе можно устроить разгрузочные дни. Как видите простор для использования этого блюда большой. Так давайте узнаем его рецепт.

Рецепт диетической ухи

Первым делом, принимаясь за приготовление диетической ухи, следует исключить те продукты, которые могут повлиять на набор веса. Так что забудьте на время о таких сортах рыбы как семга, скумбрия, карп и другие.

Да, возможно они очень вкусные, но не стоит забывать о том, что уха то диетическая. Лучше всего остановится на речной рыбе – щуке, окуне.

Рыбу лучше брать свежую, так как из замороженной не получится такого вкусного блюда, да и вы вполне можете приобрести уже испорченную. Дальше следует отказаться от картофеля в ухе, так как он обладает высокой калорийностью, а следовательно уха диетической не выйдет.

Рецепт №1

Этот рецепт ухи можно использовать не только для похудения – он отлично насыщает и обладает приятным вкусом и ароматом

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Рыбу тщательно промыть, удалить все кости и шкуру, нарезать крупными ломтями и выложить в подготовленную емкость, залив водой, поставить вариться.
  2. Доведя до кипения, снять всю накипь. Очистить и нарезать лук, намельчить зелень и всыпать к рыбе. Добавить лавровые листики.
  3. Посолить и поперчить, варить в течение получаса. Следите, чтоб рыба не разварилась.

Рецепт №2

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Корень сельдерея нарезать тонкими брусочками, как картофель для жарки, и отправить в кастрюлю с кипящей водой.
  2. Туда же отправить нарезанный кубиками лук, и морковь.
  3. Через 10 минут добавить рыбу и специи. Подержать на медленном огне еще несколько минут.

Эффективность ухи для похудения

Для тех, кто сидит на диете с подсчетом калорий, уха станет хорошим выбором, так как не содержит в себе много ингредиентов, значит, вычислить калорийность не составит труда.

Кроме того бульон получится легким, прозрачным но очень вкусным. Кстати, диетическую уху полезно кушать всем, у кого наблюдаются проблемы с желудком и кишечником, есть сахарный диабет.

Такая уха используется для похудения за счет отсутствия в ней жирных сортов рыбы, но в свою очередь, пользы в ней будет немного меньше.

Несмотря на то, что диетологи не всегда могут приходить к единому мнению, все же они сходятся в том, что облегченный рецепт диетической ухи должен заслуживать гораздо больше внимания у худеющих, поскольку несет в себе гораздо большее количество питательных веществ, чем в других видах супов.

Исходя из рецептов, описанных в статье, приготовит вкусное и полезное блюдо очень просто и недорого. Так что придерживайтесь дозировки продуктов и побалуйте себя отличной, питательной и, главное, полезной ухой.

Уха на атаке дюкана — отличный вариант отвлечься от мясных, яичных и творожных блюд. Выбор-то не такой большой и рыба придется как нельзя кстати.

Сейчас можно действовать по той же экономичной схеме: бульон варить из недорогих частей рыбы, затем процеживать и доваривать уже с красивыми «мясными» кусками, которые можно будет класть в тарелку. Но вся рыба на уху должна быть свежая, отменного качества без всяких компромиссов.

Уха дюкана практически ничем не отличается от обычной, за исключением того, что в ней не должно быть картофеля и прочих крахмалистых овощей, а если речь идет об ухе на атаке, то и вовсе никаких!

Ключевым моментом является использование нескольких сортов рыбы. Хорошие миксы получаются из лосося с треской, семги с морским окунем, хорошо сочетаются между собой речные виды рыбы: щука, сом, карась. Царица ухи — стерлядь, но это если повезет ее найти.

У нас будет уха по дюкану из лосося и морского окуня.

Нам понадобится на 4 порции:
  • Суповой набор из лосося и морского окуня: голова, плавники, хвост.
  • Куски лосося 300 гр.
  • Куски морского окуня от 1 -2 тушек.
  • Корень петрушки, он же пастернак.
  • Одна морковь.
  • Одна луковица.
  • 3 лавровых листа.
  • 10 горошин черного перца.
  • Соль по вкусу.
Диетическая уха дюкана приготовление:

Этап 1. Сложите в кастрюлю все рыбные «запчасти», положите корень пастернака, очищенную морковь, луковицу, лавровый лист и перец горошком. Залейте водой примерно литра четыре. Доведите до кипения и дайте покипеть на мелком огне минут 30.

Этап 2. Процедите бульон через марлю, выбросьте овощи и кости, опять доведите до кипения и положите красивую рыбу, посолите. Варите 20 — 30 минут до готовности.

Весь процесс можно сократить, просто изначально сразу варить красивые куски рыбы в воде до готовности. Тогда на весь общий процесс уйдет примерно 40 — 50 минут. Уха будет не такая наваристая, но достаточно вкусная. Овощи после готовности супа все равно надо будет выбросить. Готовую уху в тарелке можно посыпать зеленью: петрушкой и зеленым луком.

Между прочим, рыбный суп для похудения – отличный выбор. Даже если речь идет о классической ухе с пшеном, речной рыбой, картошкой, и морковкой с луком, калорий там будет меньше, чем в любом супе на говяжьем или даже курином бульоне. Дело в двух вещах – уху обычно не варят из жирной рыбы, а значит, бульон получается довольно легким. Вторая причина – изначально этот суп не планируется как густое кремообразное рыбное блюдо. Так что худеющим можно есть все русские и украинские варианты рыбного супа. Зато придется избегать «высокой кухни» из лосося со сливками, и других жирных вариантов.

Что даст организму рыбный суп для похудения

Прежде всего, супы из всех видов рыб – это вполне качественный источник протеинов и коллагена. Некоторые специалисты по спортивному питанию считают, что белок рыбы хуже для целей восстановления организма после физических нагрузок. На самом деле, данный тезис спорен. В идеале, вы должны получать белки и из рыбы, и из мяса, либо принимать такое вегетарианское питание, которое содержит полный набор аминокислот. Рыба «лучше» мяса в том смысле, что быстрее усваивается. Это, кстати, делает рыбный суп предпочтительным выбором при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока.

Коллаген крайне важен при похудении с большого веса. Именно его чаще всего и не хватает тем, кто пытается подтянуть кожу после похудения. Включайте рыбные супы в свой рацион, и съедайте бульон, чтобы избежать этого неприятного эффекта. Наиболее выгодным вариантом тут является рыбный бульон, сваренный из рыбы вместе с костями.

Приготовить такой суп просто:

1 кг речной рыбы (карп, зеркальный карп, карась), 5 л воды, 2 луковицы, полстакана промытого пшена, 1 морковь, черный перец горошком.

Рыбу отварить, выловить, «разобрать» руками, чтобы избавиться от костей. Варить тщательно, до состояния, когда мясо начинает отставать от костей. В бульон запустить промытое пшено, через 10 минут – морковь, перец и нарубленный лук. Если не следите за количеством употребляемых углеводов, можно добавить и 1-2 картофелины. В последнюю очередь, в суп запускается уже сваренная рыба.

Как выбрать концентрат рыбного супа для похудения

Концентрированные рыбные супы могут встречаться в рационе для похудения. Однако большинство диетологов, скорее, выступают за то, чтобы вы ели натуральные продукты. С другой стороны, лучше концентрированный рыбный суп с «правильными» ингредиентами, чем вынужденное голодание без соответствующего настроя, сопровождаемое активным перееданием, как только появится доступ к пище.

Есть можно следующие варианты супов «из концентрата»:

  • не содержащие искусственных ароматизаторов, использующие в качестве загустителя манку, немодифицированный крахмал или даже картофельное пюре, но не другие ингредиенты;
  • по возможности, свободные от красителей, и содержащие сушеные овощи;
  • не содержащие более 50 ккал на 100 мл готового супа, в противном случае, блюдо, которое вы получите, будет слишком калорийным;
  • в идеале, концентрат рыбного супа не должен состоять «из одних углеводов». Лучший вариант — продукт с довольно высоким содержанием белка, обычно оно достигается за счет добавки «сторонних» изолятов – альбумина, сывороточного и горохового.

В любом случае, употребляя концентраты следует помнить, что все они способствуют задержке жидкости в организме человека, и не показаны склонным к «водному» целлюлиту, отекам и задержке жидкости после повышенной физической активности. Если других вариантов у вас нет, постарайтесь не есть концентрат на ужин, чтобы уменьшить последствия в виде возможных отеков.

Уха является блюдом белкового стола. Однако мало кому известно, что существует диетическая уха, потребление которой не только не навредит стабилизации вашего веса, но и добавит в ваш рацион разнообразие.

Ниже вы сможете ознакомиться с пошаговыми рецептами диетической ухи, узнать, какие ингредиенты нужны для её приготовления, а также посмотреть фото этого блюда. Диета на ухе поможет поддерживать ваш вес в стабильном состоянии и разнообразит питание.

Рецепт ухи наваристой

Ингредиенты:

1 кг мелкой рыбы и 500 г крупной, по 1/2 корня петрушки, сельдерея, 1 луковица, 6 горошин черного перца, 1-2 лавровых листа, 1/2 лимона, соль, 2 л воды.

Способ приготовления:

1. Приготовить пряный отвар, добавив в него мелкую рыбу. Варить приблизительно 1 час, чтобы рыба полностью разварилась. Подготовить и нарезать порционными кусками более крупную и не костистую рыбу, предварительно освободив ее от кожи и костей.

2. Процедить пряный отвар, поставить его снова на огонь и, когда он опять закипит, опустить в него подготовленные порционные куски крупной рыбы. Проварить 15-20 минут.

3. Перед подачей на стол уху наваристую нужно посыпать зеленью. В каждую тарелку положить кусок рыбы и несколько ломтиков лимона.

Рецепт приготовления ухи из налима

Ингредиенты:

1 налим (500-600 г), желательно с молокой, 2 луковицы, 57 горошин черного перца, лавровый лист, 1 морковь, 1 корень петрушки, перец молотый, 1 ст. ложка каперсов, 10 маслин, 1/2 лимона, 2 л воды.

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить (отложив молоки и печень), вымочить и осторожно снять с нее кожу. С костей соскоблить мякоть и положить ее в тарелку.

2. Голову, кости, хвост и плавники налима положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить 15-20 минут с целой луковицей, лавровым листом, перцем (горошком), мелко нарезанными корнями моркови и петрушки.

3. Следующий шаг приготовления рецепта ухи из налима — хорошо процедить бульон и перелить его в другую кастрюлю.

4. Мякоть налима пропустить через мясорубку, смешать с мукой, посолить, поперчить. Должна получиться густая пластичная масса. Скатать из этой массы валик толщиной 3 см и опустить его на 5 минут в кипящий бульон.

5. Вынуть шумовкой, дать ему остыть и нарезать кружочками. Теперь, согласно рецепту, в уху из налима нужно опустить молоки, печень и сварить их. За 3 минуты до готовности опустить в кастрюлю кружки из рыбной мякоти, ложку каперсов.

6. В тарелку с ухой из налима положить маслины и кружок лимона.

Уха холодная: рецепт приготовления

Ингредиенты:

1 кг рыбы, 11/2 л воды, 1 морковь, 1 огурец, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 1 яйцо, 1 ст. ложка консервированного горошка, зеленый лук, укроп, сметана.

Способ приготовления:

1. Очищенную рыбу залить водой, довести до кипения, снять, добавить нарезанные морковь и лук, соль, специи и продолжать варить на слабом огне до готовности. Вынуть рыбу из бульона, отделить от кожи и костей. Бульон процедить, охладить. Рыбу, вареное яйцо и огурец нарезать маленькими кусочками.

2. Зеленый лук мелко нарезать, положить в супницу, растолочь, добавить сметану, влить немного рыбного бульона, размешать, затем влить остальной бульон опустить приготовленные продукты, горошек, укроп и подать уху холодную к столу.

Уха деликатесная

Ингредиенты:

1 кг осетровой рыбы, 800-1000 г рыбной мелочи, по 1 корню сельдерея и петрушки, лука-порея, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 6-8 горошин черного перца, 1/2 лимона, соль, 2 л воды.

Способ приготовления ухи деликатесной:

1. Сварить пряный отвар, добавив в него мелкую, хорошо промытую и обезглавленную рыбу. Процедить через чистую ткань, охладить. Подготовить и нарезать осетровую рыбу.

2. Опустить в охлажденный отвар, довести до кипения, тщательно удалив пену, уменьшить нагрев. Варить 20-25 минут.

3. Готовую рыбу осторожно вынуть из отвара, положить по 1 куску в каждую тарелку, добавив несколько ломтиков лимона, залить бульоном и посыпать измельченной зеленью.

Рецепт диетической ухи по-домашнему

Ингредиенты:

500 г сардин, 200 г морского окуня или хека, 3-4 помидора, по 1/2 корня петрушки, сельдерея, 1 луковица, 6 горошин черного перца, 1-2 лавровых листа, 1/2 лимона, соль, 2 л воды.

Способ приготовления:

1. Приготовить пряный отвар, добавив в него мелкую рыбу. Варить приблизительно 1 час, чтобы рыба полностью разварилась.

2. Подготовить и нарезать порционными кусками более крупную рыбу, предварительно освободив ее от кожи и костей.

3. Процедить пряный отвар, поставить его снова на огонь и, когда он опять закипит, опустить в него подготовленные порционные куски крупной рыбы. Проварить 15-20 минут.

4. Перед подачей на стол посыпать уху по-домашнему зеленью. В каждую тарелку положить кусок рыбы и несколько ломтиков лимона.

5. За 5-6 минут до окончания варки ухи положить помидоры, нарезанные дольками или ломтиками.

Еще больше по теме

Несмотря на высокие полезные свойства, маньчжурский орех редко используется в пищевых целях сразу после сбора: это связано с большими трудностями…

Для правильного питания больных, у которых диагностирована язвенная болезнь, разработано несколько диет. В стадии обострения назначается…

В последние годы много говорят об оздоровлении через пищу. Но насколько верны всевозможные концепции полезного питания для здоровья? Действительно…

Система антиракового питания была разработана для того, чтобы минимизировать риск развития опухолевых новообразований в организме. В первую…

Все мы знаем, что в любой диете рацион невозможно себе представить без морепродуктов. При различных заболеваниях ЖКТ, отравлении, диарее, в диетическое меню обязательно входит рыба. Такую популярность этот продукт заслужил благодаря высокому содержанию белка, низкому содержанию жира и низкой калорийности.

Кроме того, в рыбе содержатся полезные для организма кислоты омега-3, которые положительно влияют на кожу, волосы, укрепляют сердечно-сосудистую систему. Именно все эти положительные аспекты и послужили причиной того, что рыба так широко используется во всевозможных диетах.

Так как блюда из рыбы тоже обладают низкой калорийностью, были созданы различные диеты, в основе которых лежит именно этот продукт.

Так почему же не использовать в целых снижения веса только рыбу, а именно уху?

Уха – это не только обязательный атрибут хорошего отдыха на озере или речке, но и отличный способ вкусно и полезно похудеть. В рыбном супе содержится очень мало калорий, что позволяет кушать его практически без ограничений и при этом еще и потерять в весе.

Для приготовления ухи в целях похудения, нужно использовать нежирные сорта рыбы, такие как щука, окунь, минтай, хек и другие.

Да что говорить, любая диета, в которую входят супы, обязательно включает в себя это вкусное рыбное блюдо, а всемирно известная диета Дюкана в своем арсенале имеет специальный рецепт ее приготовления.

Вы можете с удовольствием кушать рыбный суп всей семьей на природе, можете готовить его дома, а также использовать уху в различных диетах.

На ухе можно устроить разгрузочные дни. Как видите простор для использования этого блюда большой. Так давайте узнаем его рецепт.

Рецепт диетической ухи

Первым делом, принимаясь за приготовление диетической ухи, следует исключить те продукты, которые могут повлиять на набор веса. Так что забудьте на время о таких сортах рыбы как семга, скумбрия, карп и другие.

Да, возможно они очень вкусные, но не стоит забывать о том, что уха то диетическая. Лучше всего остановится на речной рыбе – щуке, окуне.

Рыбу лучше брать свежую, так как из замороженной не получится такого вкусного блюда, да и вы вполне можете приобрести уже испорченную. Дальше следует отказаться от картофеля в ухе, так как он обладает высокой калорийностью, а следовательно уха диетической не выйдет.

Рецепт №1

Этот рецепт ухи можно использовать не только для похудения – он отлично насыщает и обладает приятным вкусом и ароматом

Ингредиенты:

  • 1,3 кг чистого филе любой нежирной рыбы;
  • фиолетовая луковица;
  • пучок петрушки с укропом;
  • пара лавровых листов;
  • крупная соль с молотым перцем по предпочтению.

Приготовление:

  1. Рыбу тщательно промыть, удалить все кости и шкуру, нарезать крупными ломтями и выложить в подготовленную емкость, залив водой, поставить вариться.
  2. Доведя до кипения, снять всю накипь. Очистить и нарезать лук, намельчить зелень и всыпать к рыбе. Добавить лавровые листики.
  3. Посолить и поперчить, варить в течение получаса. Следите, чтоб рыба не разварилась.

Рецепт №2

Ингредиенты:

  • два литра чистой питьевой воды;
  • корень сельдерея;
  • одна луковица;
  • морковь;
  • нежирная рыба;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Корень сельдерея нарезать тонкими брусочками, как картофель для жарки, и отправить в кастрюлю с кипящей водой.
  2. Туда же отправить нарезанный кубиками лук, и морковь.
  3. Через 10 минут добавить рыбу и специи. Подержать на медленном огне еще несколько минут.

Эффективность ухи для похудения

Для тех, кто сидит на диете с подсчетом калорий, уха станет хорошим выбором, так как не содержит в себе много ингредиентов, значит, вычислить калорийность не составит труда.

Кроме того бульон получится легким, прозрачным но очень вкусным. Кстати, диетическую уху полезно кушать всем, у кого наблюдаются проблемы с желудком и кишечником, есть сахарный диабет.

Такая уха используется для похудения за счет отсутствия в ней жирных сортов рыбы, но в свою очередь, пользы в ней будет немного меньше.

Несмотря на то, что диетологи не всегда могут приходить к единому мнению, все же они сходятся в том, что облегченный рецепт диетической ухи должен заслуживать гораздо больше внимания у худеющих, поскольку несет в себе гораздо большее количество питательных веществ, чем в других видах супов.

Исходя из рецептов, описанных в статье, приготовит вкусное и полезное блюдо очень просто и недорого. Так что придерживайтесь дозировки продуктов и побалуйте себя отличной, питательной и, главное, полезной ухой.

Читайте также…

Уха царская: как будет правильно приготовить?

В нашей статье мы хотим поговорить о том, как готовится уха царская. Если кто не пробовал, то это совершенно особое блюдо. И с обычной ухой оно не идет ни в какое сравнение. Название «уха по-царски» говорит само за себя. Существует много рецептов приготовления этого блюда. Давайте рассмотрим некоторые из них.

Уха царская с лососем

Такая уха способна вылечить от недуга и придать сил, поскольку является очень питательной и полезной.

Ингредиенты:

  1. Филе свежего лосося – 320 грамм.
  2. Три томата.
  3. Один лососевый стейк.
  4. Картошка молодая – 4 шт.
  5. Одна луковица.
  6. Одна морковь.
  7. Масло оливковое – пара столовых ложек.
  8. Молотый перец.
  9. Масло сливочное – 30 грамм.
  10. Перец горошком – пять штук.
  11. Петрушка свежая.
  12. Лист лавровый.
  13. Соль.
  14. Водка – 50 грамм.
  15. Лимон.
  16. Укроп свежий.

Приготовление царской ухи

Помидоры необходимо очистить от кожицы и нарезать кубиками, затем обжарить на сливочном масле. Отдельно на другой сковороде пассеруем крупно нарезанный лук с морковью.

Далее томаты нужно залить водой, чтобы еще поместились рыба и картофель. Потом добавляем морковь с луком. Аккуратно перемешиваем ингредиенты. Как только вода закипит, можно добавить картошку, нарезанную кубиками.

Рыбу следует нарезать кусками, удалив при этом кости.

Когда вода опять начнет закипать, необходимо положить рыбу и посолить, добавить лавровый лист и перец. Далее варим, помешивая, до полной готовности картошки (она не должна развариться).

Зелень необходимо мелко нарезать и добавить в уху. Снова аккуратно перемешаем и выключим огонь. В уху обязательно добавляем водку, после чего закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться блюду. Уха царская подается на стол с ломтиком лимона и черным хлебом.

Какая бывает уха?

Уха двойная и тройная, сельская и рыбацкая, уха по-казачьи и по-ростовски – вариантов приготовления этого старинного народного блюда существует бесконечное множество. Ее жаловали не только простые крестьяне, но и цари. Конечно, ингредиенты, используемые для приготовления, у простолюдинов и при царском дворе отличались. Не зря же блюдо названо «уха царская». Во время аристократических трапез к первым блюдам подавали не простой хлеб, а специальную выпечку и разные закуски, приготовленные специально к рыбе. Это луковые и чесночные булки, рыбные расстегаи, различные бутерброды и канапе. Настоящая царская уха готовилась на двойном бульоне из птицы и рыбы. Блюдо заправлялось пряными настойками, белым вином, коньяком и водкой. К ухе подавали тонкие блинчики с начинкой из мясного или рыбного фарша. Для придания супу особой прозрачности в него добавляли куриные белки. С одной стороны, уха царская – изысканное блюдо. А с другой – простое кушанье, лишенное какой-либо хитрости и сложности. При желании можно самому с легкостью приготовить такое царское блюдо. Вот только ингредиенты понадобятся соответствующие.

Царская уха: старинный рецепт

Данный рецепт наиболее приближен к старинному варианту. В настоящее время такое приготовление покажется достаточно сложным, однако результат стоит того.

Для приготовления куриного бульона ни в коем случае нельзя использовать лавровый лист, поскольку он сильно маскирует истинный запах птицы. А между тем двойной или тройной бульон готовится именно для того, чтобы запах курицы притушил рыбный аромат.

Ингредиенты:

  1. Половина курицы.
  2. Маленькая щука.
  3. Мелочь рыбная – 850 г.
  4. Небольшой судак.
  5. Водка – 50 мл.
  6. Одна морковь.
  7. Одна луковица.
  8. Масло сливочное – 65 г.
  9. Картофель – 5 шт.
  10. Два куриных белка.
  11. Стакан муки.
  12. Зубок чеснока.
  13. Молоко – 350 г.
  14. Масло растительное – 35 мл.
  15. Яйцо куриное – 2 шт.
  16. Соль и специи.
  17. Сахар – 20 г.
  18. Зелень.

Приготовление по старинному рецепту

Половинку куриной тушки необходимо промыть и сварить, разделив на несколько частей. В бульон следует добавить специи. Готовую курицу нужно разобрать, а кости и кожу выбросить. Мясо можно использовать для начинки блинов. Нам понадобится только бульон, его необходимо процедить. Мелкую рыбку следует поместить в марлю и опустить в куриный бульон. Варить на самом медленном огне придется до тех пор, пока рыба не разварится, после чего ее также можно выбросить. Тушки щуки и судака следует почистить и выпотрошить, разделить на порционные куски. Головы, плавники и хвосты выбрасываются. Рыбные куски варим в бульоне и удаляем кости при достижении готовности.

Теперь можно подготовить специальную смесь для осветления супа. Для этого сто грамм бульона необходимо остудить, а затем смешать со взбитыми белками до однородности. Насыщенный раствор (тройной бульон) осветляем белковой массой, после чего его процеживаем, удаляя белые нити и хлопья.

Картошку нарезаем крупными кубиками и кладем в готовый бульон. Лук и морковь нашинкуем тонкой соломкой и пассеруем на масле (сливочном) до золотистого оттенка. Все это добавляем в суп. После того как картошка будет готова, необходимо влить в уху немного (рюмку) водки. Вот и готова царская уха (фото приведено в статье). Ей необходимо немного настояться, и тогда можно подавать блюдо к столу.

А тем временем можно приготовить тонкие блинчики к супу. Для этого замешивают тесто из двух яиц, пшеничной муки и молока, соли, сахара. Блины начиняем по отдельности куриным и рыбным фаршем. К курице добавляют лук, а к рыбе чеснок и лук. Готовые блины укладывают на сковороду и запекают в духовке. Уху подают в глубоких тарелках с рубленой зеленью, а на отдельную тарелку кладут блины.

Осетровая уха: рецепт

Царская уха из осетра готовится с добавлением сухого вина (белого) или сухого шампанского.

Ингредиенты:

  1. Осетровые стейки – 5 штук.
  2. Половина курицы.
  3. Корни сельдерея и петрушки.
  4. Лук – 1-2 шт.
  5. Морковь – 1 шт.
  6. Картошка – 4-5 штук.
  7. Специи на выбор, соль.
  8. Белое вино (сухое) – 55 г.

Приготовление осетровой ухи

Курицу разделываем на куски и удаляем кожу. Варим легкий бульон с кореньями и специями. Его при желании можно процедить. Отварное мясо можно использовать для любого другого блюда. Осетровые стейки следует отварить в курином бульоне, после чего разделить на мелкие куски. Далее в уху добавляем картофель, морковь. Через пятнадцать минут в суп следует добавить вино. В этот момент огонь необходимо отключить и дать ухе настояться. Суп подается с зеленью и хлебными гренками.

Уха заправленная

Данный рецепт отличается от предыдущих тем, что суп получается очень густым за счет муки, обжаренной на масле. Для приготовления можно брать совершенно любую рыбу.

Ингредиенты:

  1. Один килограмм рыбы.
  2. Вино белое (сухое).
  3. Мука – 2 ст. л.
  4. Вешенки или шампиньоны – 100 г.
  5. Одно перепелиное яйцо.
  6. Корень сельдерея.
  7. Масло сливочное.
  8. Мускатный орех.
  9. Соль, специи, базилик.

Рыбу чистим и крупно нарезаем, заливаем холодной водой и далее варим около десяти минут.

Масло растапливаем на сковороде и обжариваем муку. Затем в суп добавляем грибы, муку, зелень, мускатный орех. Доводим его до кипения и заправляем вином. Подаем уху в глубокой тарелке с зеленью и лимонной спиралью.

Вместо послесловия

Уха – это прекрасное национальное русское блюдо, получившее мировую славу и популярность. Конечно, современные рыбные супы очень упрощены по сравнению с царской ухой, прежде всего по набору ингредиентов. Вряд ли кто-то станет в качестве ежедневного блюда готовить такую роскошную еду, но как праздничный вариант можно попробовать столь изысканное блюдо вельмож. Порадуйте царской ухой своих близких, приготовив ее по одному из наших рецептов, и получите массу комплиментов в свой адрес. Подобное блюдо удивит всех домашних.

Рецепт Уха из головы семги. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 46.9 кКал 1684 кКал 2.8% 6% 3591 г
Белки 5 г 76 г 6. 6% 14.1% 1520 г
Жиры 1.6 г 56 г 2.9% 6.2% 3500 г
Углеводы 2.9 г 219 г 1.3% 2.8% 7552 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 3.2% 6667 г
Вода 88. 4 г 2273 г 3.9% 8.3% 2571 г
Зола 0.999 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5.9 мкг 900 мкг 0.7% 1.5% 15254 г
Ретинол 0. 003 мг ~
бета Каротин 0.019 мг 5 мг 0.4% 0.9% 26316 г
Витамин В1, тиамин 0.07 мг 1.5 мг 4.7% 10% 2143 г
Витамин В2, рибофлавин 0.098 мг 1.8 мг 5.4% 11. 5% 1837 г
Витамин В4, холин 0.23 мг 500 мг 217391 г
Витамин В5, пантотеновая 0.435 мг 5 мг 8.7% 18.6% 1149 г
Витамин В6, пиридоксин 0.233 мг 2 мг 11.7% 24.9% 858 г
Витамин В9, фолаты 7. 411 мкг 400 мкг 1.9% 4.1% 5397 г
Витамин В12, кобаламин 0.742 мкг 3 мкг 24.7% 52.7% 404 г
Витамин C, аскорбиновая 1.33 мг 90 мг 1.5% 3.2% 6767 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.051 мг 15 мг 0. 3% 0.6% 29412 г
Витамин Н, биотин 0.08 мкг 50 мкг 0.2% 0.4% 62500 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.6% 40000 г
Витамин РР, НЭ 2.1102 мг 20 мг 10.6% 22.6% 948 г
Ниацин 0. 164 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 196.01 мг 2500 мг 7.8% 16.6% 1275 г
Кальций, Ca 9.24 мг 1000 мг 0.9% 1.9% 10823 г
Магний, Mg 11. 7 мг 400 мг 2.9% 6.2% 3419 г
Натрий, Na 125.05 мг 1300 мг 9.6% 20.5% 1040 г
Сера, S 7.15 мг 1000 мг 0.7% 1.5% 13986 г
Фосфор, P 59.1 мг 800 мг 7.4% 15. 8% 1354 г
Хлор, Cl 184.33 мг 2300 мг 8% 17.1% 1248 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 112 мкг ~
Бор, B 23.3 мкг ~
Ванадий, V 17. 38 мкг ~
Железо, Fe 0.391 мг 18 мг 2.2% 4.7% 4604 г
Йод, I 0.74 мкг 150 мкг 0.5% 1.1% 20270 г
Кобальт, Co 0.983 мкг 10 мкг 9.8% 20.9% 1017 г
Литий, Li 8. 98 мкг ~
Марганец, Mn 0.0368 мг 2 мг 1.8% 3.8% 5435 г
Медь, Cu 82.25 мкг 1000 мкг 8.2% 17.5% 1216 г
Молибден, Mo 1.499 мкг 70 мкг 2.1% 4. 5% 4670 г
Никель, Ni 1.125 мкг ~
Рубидий, Rb 77.5 мкг ~
Селен, Se 8.562 мкг 55 мкг 15.6% 33.3% 642 г
Фтор, F 63.41 мкг 4000 мкг 1. 6% 3.4% 6308 г
Хром, Cr 1.4 мкг 50 мкг 2.8% 6% 3571 г
Цинк, Zn 0.2248 мг 12 мг 1.9% 4.1% 5338 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2. 439 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.108 г ~
Сахароза 0.259 г ~
Фруктоза 0. 047 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.092 г ~
Аргинин* 0.299 г ~
Валин 0.257 г ~
Гистидин* 0. 143 г ~
Изолейцин 0.229 г ~
Лейцин 0.402 г ~
Лизин 0.446 г ~
Метионин 0. 141 г ~
Метионин + Цистеин 0.01 г ~
Треонин 0.218 г ~
Триптофан 0.057 г ~
Фенилаланин 0. 201 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.037 г ~
Заменимые аминокислоты 0.156 г ~
Аланин 0.298 г ~
Аспарагиновая кислота 0. 51 г ~
Глицин 0.239 г ~
Глутаминовая кислота 0.767 г ~
Пролин 0.186 г ~
Серин 0. 211 г ~
Тирозин 0.173 г ~
Цистеин 0.055 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 12. 83 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.032 г ~
16:0 Пальмитиновая 0. 156 г ~
18:0 Стеариновая 0.051 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.51 г min 16.8 г 3% 6.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.059 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0. 334 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.052 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.065 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.602 г от 11.2 до 20.6 г 5.4% 11.5%
18:2 Линолевая 0. 049 г ~
18:3 Линоленовая 0.078 г ~
18:4 Стиоридовая Омега-3 0.019 г ~
20:4 Арахидоновая 0.062 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0. 075 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.5 г от 0.9 до 3.7 г 55.6% 118.6%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.067 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.26 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0. 1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 4.5%

Суп из лосося быстрого приготовления — Corrie Cooks

Употребление в пищу рыбы — одна из тех хороших привычек, от которых большинство людей отказываются, потому что они отнимают слишком много времени.

С помощью Instant Pot есть рыбу станет очень легко, и вы получите массу преимуществ, добавляя лосося, треску, палтуса или любую другую рыбу, которую вы используете.

Суп из лосося быстрого приготовления — это простое и полезное блюдо, которое можно приготовить всего за 15 минут.

Лосось — лучший выбор для питательной, но легкой еды, предлагающей вам белок, минералы и жиры омега-3, которые ускорят ваш метаболизм.

Сколько чеснока мне следует использовать?

Для этого рецепта я использовала 5 зубчиков чеснока. Не стесняйтесь уменьшать количество в зависимости от вашего вкуса.

Как долго я должен готовить рыбу?

На первом этапе я готовил лосося под давлением в течение 6 минут. Если вы используете более мелкие кусочки, уменьшите время приготовления.

Рецепты лосося быстрого приготовления

Лосось и рис быстрого приготовления (блюдо из одной кастрюли)

Лосось терияки быстрого приготовления

Лосось быстрого приготовления с укропом (всего 3 ингредиента)

Рецепты супов быстрого приготовления

Итальянский свадебный суп быстрого приготовления

Суп для лазаньи быстрого приготовления

Тыквенный суп быстрого приготовления

Суп из индейки быстрого приготовления

Чизбургерный суп быстрого приготовления

  • Налейте воду в мультиварку и поставьте подставку.

  • Положите филе лосося на подставку и закройте крышку.

  • Готовьте при высоком давлении в течение 6 минут.

  • По истечении времени приготовления быстро сбросить давление.

  • Выньте лосося и отложите в сторону.

  • Налейте воду и высушите дно мультиварки.

  • Нажмите «Обжаривать» и добавьте оливковое масло.

  • Добавить лук и чеснок и жарить 3 минуты.

  • Добавьте помидоры, морковь и сельдерей и жарьте 5 минут.

  • Тем временем нарежьте лосося на кусочки.

  • Добавьте нарезанную рыбу, овощной бульон, соль и перец и хорошо перемешайте.

  • Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 5 минут.

  • По истечении времени приготовления быстро сбросить давление.

  • Добавьте петрушку и подавайте.

Ккал: 270 ккал Углеводы: 11 г Белки: 24 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 4 г Мононенасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 62 мг Натрий: 433 мг Калий: 921 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 6 г Витамин А: 6102 МЕ Витамин С: 17 мг Кальций: 44 мг железа: 1 мг

Добро пожаловать на мою кухню! Я Корри, блогер Корри Кукс. Я веду этот блог со своей женой с 2017 года, поэтому вы можете наслаждаться быстрыми, простыми и вкусными рецептами Instant Pot. Спасибо, что заглянули 🙂

Тайский кокосовый суп с лососем и капустой

Помните, на прошлой неделе мы говорили о бабушкином печенье с грецкими орехами и о том, что оно самое любимое у моей мамы. печенье. Когда-либо? Ну, это мой любимый. суп. Когда-либо. И да, если вам интересно, эти дополнительные периоды были крайне необходимы. Для акцента, само собой.

На самом деле я не очень люблю суп.Суп как закуска или гарнир? Здорово. Но суп как основное блюдо? Ээээ… не совсем так. Мне нравится получать удовольствие от пережевывания пищи, если это главное, что наполняет меня во время еды. Но этой осенью, когда Симона из Зенбелли выпустила «Палео супы и тушеные блюда», о боже, эта поваренная книга очень быстро изменила мое мнение.

Но сначала: если вы никогда не пробовали тайский кокосовый суп (или Том Кха), это моя идеальная еда для комфорта . Это суп на основе кокосового молока и бульона, обычно с каким-то белком, будь то курица, креветки и т. д., а также грибы.Что забавно, потому что я НЕ фанат грибов. Разве что в этом супе. Но когда все компоненты собираются вместе, кажется, что вы понятия не имеете, как шеф-повар мог соединить все эти ингредиенты в одном укусе. Как будто я действительно не знаю, что происходит с моими вкусовыми рецепторами прямо сейчас, но я ЛЮБЛЮ это. Всякий раз, когда у меня был долгий и утомительный день, когда большинство людей хотели бы заказать китайскую еду или пиццу на вынос, я хочу именно это. Этот изумительный суп! У меня текут слюнки от одной мысли об этом.

Так или иначе, книга Симоны.Удивительные шары. Она сделала целую поваренную книгу из 100 различных супов и тушеных блюд, люди. Насколько это безумно? Плюс некоторые вкусности, которые идут с ними, такие как палео-багет, домашняя лапша, ньокки, лепешки, наан, печенье, и этот список можно продолжить. А как же сами супы и рагу, спросите вы? Ну, вот некоторые из моих фаворитов на данный момент:

  • Западноафриканский суп из кешью
  • Марокканский морковный суп
  • 30 зубчиков чесночного супа (отлично подходит для сезона гриппа!)
  • Тайский тыквенный суп
  • Суп из лобстера
  • Приготовьте свой собственный рамен

Что ж, позвольте мне сказать вам, что эта поваренная книга окончательно изменила мое мнение о супе, только благодаря рецепту Том Кха. Но вы меня знаете, для меня почти невозможно оставить рецепт в том виде, в котором его написал автор. Я даже время от времени меняю свои собственные рецепты. Добавьте немного этого здесь, немного этого там, добавьте немного моей любимой азиатской обжаренной капусты и идеально прожаренного филе лосося… и гений эрмахгерда. Я полностью одержим этим супом, и всякий раз, когда я делаю горшок (а это было примерно 5 раз с тех пор, как я получил кулинарную книгу), я ем его по крайней мере два раза в день в течение недели. Без шуток.

 

Тайский кокосовый суп с лососью и капустым

Dana: Real Food с Dana

  • для супа
  • 6 чашек Куриный бульон
  • 2 TBSP Lemongraass *
  • 1 Букет Cilantro, листья, отрезанные из стеблей
  • 2 ч. л. чили чесночной пасты
  • 2 ст. л. сушеного калгана (или заменить 2 ч. л. измельченного имбиря)
  • Цедра 1 небольшого лайма
  • 2 чашки нарезанных грибов шиитаке
  • 1 банка жирного кокосового молока
  • 1 904 легкого кокосового молока 6 3 ст. л. рыбного соуса
  • 1 ст. л. сахара
  • ½ ч. л. чесночного порошка
  • Для сервировки:
  • Обжаренная азиатская капуста
  • 4–6 порций Лосось (используйте остатки или следуйте инструкциям ниже, чтобы получить идеальный жареный лосось)
  • 6 лайм 90, ломтики 90 цедры лайма выше)
  • Нарезанные листья кинзы
  1. В большой суповой кастрюле смешайте бульон, лемонграсс, стебли кинзы (не листья es!), чесночная паста чили, галангал или имбирь и цедра лайма.Доведите смесь до кипения на среднем огне, накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне около 20 минут.
  2. В большой мерной чашке смешайте грибы, кокосовое молоко, рыбный соус, чесночный порошок и кокосовый сахар. Отложите в сторону, пока кастрюля кипит.
  3. Тем временем приготовьте обжаренную азиатскую капусту в большой сковороде. Направления здесь! После приготовления отложите до готовности к подаче.
  4. По истечении 20 минут бульон процедить и выбросить смесь лемонграсса и стеблей.
  5. Перелейте бульон обратно в кастрюлю и добавьте в бульон смесь кокосового молока. Перемешайте и готовьте на среднем огне около 5 минут, пока грибы не станут мягкими.
  6. Если у вас нет лосося, вытащите 4 филе размером около 5 унций. Разогрейте духовку до жаркого и разогрейте чугунную сковороду с 1 столовой ложкой масла. Как только сковорода нагреется, добавьте филе лосося кожей вниз и готовьте 2–3 минуты (3, если у вас кусок побольше). Отправить в духовку и готовить еще 4 минуты до готовности.
  7. Разлейте суп по тарелкам, затем добавьте ложку обжаренной азиатской капусты и филе лосося! Не стесняйтесь добавить немного оставшегося риса из цветной капусты, запеченного в духовке, если он у вас есть под рукой!

3.5.3208

Взято из книги Симоны Миллер Палео-супы и рагу . Чтобы узнать больше рецептов супа с амазеболами, загляните в ее кулинарную книгу! Или один из ее других удивительных: Новая кухня на идиш и Кулинарная книга Zenbelly

Бульон из лосося и лапши

Использование хорошего бульона в ваших рецептах является ключом к вкусной и вкусной еде.Вы просто не можете сравнить результат, который вы получаете от бульона / бульона, который вы делаете дома, и от большинства продуктов, которые вы покупаете в магазине. Это так просто сделать, а награда более чем стоит небольшого количества потраченного времени.

Домашний бульон из качественных ингредиентов полон питательных веществ и минералов. Он такой питательный и питательный, я просто обожаю его. В этом рецепте используется мой домашний куриный бульон, который очень вкусный. Вам просто нужно попробовать, и тогда вы поймете, о чем я говорю.

Для моих читателей-вегетарианцев в ближайшие недели я планирую опубликовать еще один рецепт, который вам понравится. Я в основном ем растительную пищу, так как это то, на чем процветает мое тело, но я ем мясо, может быть, раз в месяц, и рыбу, раз в неделю. Я покупаю только органическое мясо, и это делается как из соображений здоровья, так и для того, чтобы я знал, что с животными обращаются лучше. Мне нравится тот факт, что всякий раз, когда я готовлю куриный бульон, ни одна вещь не пропадает зря. Мясо едят, а бульон делают из костей и кучи овощей.

Совсем недавно я использовала мультиварку для приготовления бульона и увидела, какая разница. Я оставляю его на слабом огне на 24 часа, и вкус и цвет становятся такими богатыми и прекрасными.

Если есть возможность, очень полезно всегда иметь запас продуктов в морозильной камере, чтобы утром можно было разморозить их, а вечером приготовить здоровую и вкусную еду в кратчайшие сроки. Этот рецепт включает лапшу из коричневого риса, лосося и горох. Затем его щедро посыпают кориандром и свежевыжатым соком лайма.Гречневая лапша тоже работает очень хорошо! Это отличная еда на будний день. Он очень полезный и готовится за 20 минут.


Лосось и лапша в бульоне

      • 1,5 столовые ложки кокосового масла
      • 1 белый лук, мелко нарезанные чеснок
      • 1 3 зубчиков чеснок 200 г коричневой рисовой лапши (можно использовать любую доступную лапшу)
      • 2 филе лосося
      • 1 столовая ложка тамари
      • ½ стакана замороженного горошка
      • ½ стакана свежего кориандра, нарезанного
      • 1 лайм, выжатый из сока 1108899

        6

        6

        6

        6

        6

        6

        6

        6 духовке до 180 градусов Цельсия или 356 градусов по Фаренгейту
      • Добавьте кокосовое масло, лук, чеснок и имбирь в большую кастрюлю и жарьте на среднем огне прибл. 5 минут
      • Добавьте бульон и доведите до кипения. При закипании уменьшите огонь до минимума и добавьте горох
      • . Отварите лапшу в кипящей воде в соответствии с инструкциями на упаковке. После приготовления процедите и добавьте в кастрюлю с бульоном
      • Пока лапша варится и бульон закипает, приготовьте лосося. Выложите лосося на противень с бумагой для выпечки. Сверху залить тамари и поставить в духовку на 12-15 минут. Выньте из духовки, когда она будет готова, и осторожно снимите кожицу.
      • Разлейте бульон и лапшу в миску; добавьте лосося, кориандр и свежий лайм.Ешьте горячим
      • 3.2.2807

        БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО
        РУКОВОДСТВО ДЛЯ ЗАНЯТЫХ ЖЕНЩИН ПО ЗАБОТЕ О СЕБЕ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

        Суп из лосося — с беконом, кукурузой и картофелем

        Этот суп из лосося идеально подходит для холодных зимних вечеров! Ароматный сливочный бульон наполнен хрустящим беконом, овощами и идеально приготовленным лососем.

        В холодную погоду ЭТО то, что вы хотите есть. Этот суп из лосося легко приготовить, у него очень насыщенный и сливочный бульон, и он абсолютно полон вкусностей: бекона, овощей (включая картофель и кукурузу) и 2 ФУНТА лосося!

        Ингредиенты

        В этом рецепте 2 фунта лосося; мы действительно хотели, чтобы лосось был звездой этого супа!

        • Бекон – приготовленный до хрустящей корочки.Для достижения наилучших результатов используйте толсто нарезанный бекон высокого качества. Текстура и вкус намного приятнее, с ним проще работать — оно не так сильно прилипает к сковороде, как «обычная» нарезка. Бекон придает отличный копченый вкус и хрустящую текстуру, но если вы не хотите, чтобы это мясо было бесплатным, замените бекон 1/4–1/2 стакана несоленого сливочного масла или оливкового масла первого отжима.
        • Лук, морковь и сельдерей  – также известный как «мирепуа». Это трио овощей является очень распространенной основой для рецептов супов, которые обеспечивают вкус, текстуру и питательные вещества.Если у вас мало времени, в некоторых продуктовых магазинах есть нарезанный мирапуа в отделе продуктов — вам понадобится около 2 чашек для этого рецепта.
        • Чеснок  – придает легкий ореховый вкус и *бонус* содержит полезные витамины и минералы. Купите измельченный чеснок в банке, чтобы сэкономить время на приготовление.
        • Соль, перец и укроп Трава – усиливает вкус других ингредиентов, придает легкий оттенок специй, а укроп является классическим дополнением к лососю. Обязательно приправляйте на протяжении всего процесса приготовления, а не только в конце; это позволяет соли смешаться со ВСЕМИ ингредиентами.Рецепт требует 1/2 чайной ложки, но в итоге я использую около 2 чайных ложек соли.
        • Универсальная мука – используется для загущения бульона. Универсальная мука — лучшая мука для загущения супа из-за умеренного содержания крахмала и белка — она загустит суп *в самый раз*.
        • Куриный бульон – обеспечивает богатую ароматную основу для нашего супа. Овощной бульон можно заменить, если вы не хотите, чтобы это мясо было бесплатным. Говяжий бульон сделает его слишком насыщенным и соленым, а вода не даст достаточного вкуса.Используйте свой любимый куриный бульон, купленный в магазине, или приготовьте его самостоятельно.
        • Half-and-Half – молочный продукт, приготовленный наполовину из цельного молока и наполовину из сливок, который делает суп очень сливочным, но не слишком тяжелым. Если вы хотите более наваристый суп, попробуйте жирные сливки. Хотите полегче? Используйте цельное молоко.
        • Yukon Gold Potatoes  – ЛУЧШИЙ картофель для супа, потому что он держит форму, но при этом вы можете получить мягкую, нежную, пушистую текстуру. Картофель, такой как красновато-коричневый, можно использовать в крайнем случае, но у него гораздо больше шансов развалиться.
        • Плавленый сыр — придает дополнительный сливочный вкус и тонкий острый вкус. Обязательно добавляйте это в суп ПОСЛЕ того, как он снят с огня, чтобы избежать свертывания.
        • Кукуруза – обеспечивает приятную текстуру и сладость. В оригинальном рецепте требуется 1 (15 унций) банка сладкой кукурузы (без жидкости). В качестве замены можно использовать замороженную кукурузу, но вам придется нагревать ее дольше, чтобы она согрелась.
        • Лосось – подойдет любой приготовленный оставшийся лосось, но я использовал свой рецепт запеченного лосося.Это быстро, легко и со вкусом. Какого бы лосося вы ни использовали, куски должны быть относительно большими, чтобы он не слишком развалился в супе.

        Профессиональный наконечник

        Многозадачность! Пока суп кипит, приготовьте печенье для макания и салат.

        Как приготовить

        Этот суп требует нарезки, так что приготовьте заранее, если можете!

        1. Приготовьте бекон до хрустящей корочки в большой кастрюле на среднем огне, затем сохраните жир, но удалите бекон и отложите в сторону.
        2. Обжарьте лук, сельдерей, морковь, чеснок, соль, перец и укроп в течение 10 минут, посыпьте мукой, затем готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
        3. Добавьте куриный бульон пополам и картофель.
        4. Накройте крышкой и варите до готовности картофеля, затем снимите с огня и медленно помешивайте сливочный сыр, пока он не расплавится.
        5. Добавьте кукурузу, лосося и бекон, попробуйте и приправьте, если необходимо, затем подавайте и наслаждайтесь!

        Наконечник Pro

        Убедитесь, что половинка и сливочный сыр комнатной температуры, избегайте свертывания или комков!

        Что подавать с супом из лосося

        Суп из лосося отлично подается вместе с хлебом для макания и салатом!

        Как хранить

        Полностью охлажденный суп можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 3-4 дня.

        Чтобы снова насладиться , подогрейте в микроволновой печи или на плите до теплого состояния.

        Можно ли заморозить суп из лосося?

        Нет. Супы-пюре с картофелем, такие как этот суп из лосося, плохо замораживаются. При оттаивании молочные продукты могут отделиться, а картофель, скорее всего, станет кашеобразным.

        – Jennifer

        Суп из лосося

        Суп из лосося – идеальная еда для холодных зимних вечеров! Ароматный сливочный бульон наполнен хрустящим беконом, овощами и идеально приготовленным лососем.

        Оборудование для этого рецепта

        (показанное оборудование является партнерской ссылкой)

        Инструкции

        • Положите бекон в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.

        • Готовить до хрустящей корочки, затем оставить жир, но удалить бекон и отложить в сторону.

        • В горячую сковороду и смазать маслом добавить лук, сельдерей, морковь, чеснок, соль, перец и укроп.

        • Готовьте, часто помешивая, пока сельдерей и морковь не станут мягкими, около 10 минут.

        • Убавьте огонь до минимума, посыпьте мукой, затем готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.

        • Медленно влить куриный бульон, затем влить пополам и картофель.

        • Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения, периодически помешивая.

        • Накройте крышкой и варите (возможно, вам придется уменьшить огонь до слабого) до готовности картофеля, около 15 минут, время от времени помешивая.

        • Снимите с огня и медленно помешивайте сливочный сыр, пока он не расплавится.

        • Добавьте кукурузу, лосося и бекон, попробуйте и, при необходимости, приправьте еще раз, затем подавайте и наслаждайтесь!

        • Потратьте 5 секунд, чтобы оценить этот рецепт ниже. Нам очень приятно!

        ХРАНЕНИЕ

        Разогрев: разогреть в микроволновой печи или на плите

        *Время хранения может варьироваться в зависимости от температуры и условий

        Примечания

        *Я использовал свой рецепт запеченного лосося, но подойдет любой слегка приправленный оставшийся лосось. Кусочки должны быть большими, чтобы они не разваливались в супе.

        Информация о питании

        Тесто для питания

        Суп из лосося

        Salmon Sup

        Сумма на обслуживание (1 сервировка)

        калорий 493 калории от FAL 279

        % ежедневного значения *

        FAT 31G 48%

        Насыщенный жир 13G 81%

        Trans Tran 1G

        холестерин 107 мг 36%

        натрий

        30%

        Калий

        9000 мг 31% 9000 мг 31%

        углеводов 30г 10 %

        Волокно 3G 13%

        Сахар 4г 4%

        Белок 25г 50%

        Витамин A 3266iu 65%

        Витамин С 25 мг 30%

        Кальций 141 мг 14%

        Железо 2 мг 11%

        * Процент дневной нормы основаны на диете на 2000 калорий.

        *Примечание. Информация о пищевой ценности приблизительна и зависит от используемых продуктов.

        Ключевые слова: легкая еда, остатки лосося, суп из морепродуктов

        10 скрытых преимуществ рыбного бульона для здоровья

        В наши дни костный бульон в моде – и с хорошим вкусом. причина. Это питательный, сытный и успокаивающий напиток с корнями, которые наверное так же стара, как приготовленная еда. Однако в то время как костный бульон занимал центральное место, такое же полезное и, скорее всего, древнее угощение пролетело незаметно.Рыба бульон.

        Знаю, знаю. Рыбный сок. Звучит грубо, правда?

        Если вы брезгливы, приготовление ухи в домашних условиях пугает. Начинается с рыбьих голов. Как это для запугивания?

        Я не тот человек, который хорошо относится к еде, смотрит в ответ. Я даже не пью кофе из кружек в форме головы. Его противный.

        Когда я впервые услышал о преимуществах рыбный бульон, я был нерешительный. Я знал, насколько хорош для меня костный бульон, и имело смысл, что рыба запас бы тоже. Но смогу ли я пройти мимо… голов? Оказывается, я мог. Конечно, я получил небольшую помощь от ан статья в Modern Farmer который описал, в декадентских подробностях, как восхитительными могут быть эти часто забытые кусочки рыбного рая.

        Польза для здоровья от рыбного бульона намного перевешивает немного тошнота при употреблении рыбьих голов, хвостов, костей и других остатков.Доверять мне, конечный результат того стоит (и даже не рыбный вкус!) больше, чем полезно для вашего здоровья, как вы скоро узнаете. И вы, возможно, уже есть их…

        Домашний рыбный бульон часто рекламируется как отличный источник йода. Это хорошо, особенно если вы любите причудливые соли. Это Гималайская розовая соль в вашей кладовой, скорее всего, не обогащена этим жизненно важным компонентом. микроэлемент. И это может повредить вашему IQ.Низкий уровень йода и йод недостатки, хотя и редко, связаны с такими проблемами, как ожирение, низкий IQ, зоб и гипотиреоз, среди прочего.

        Одно из самых важных и уникальных преимуществ рыбного бульона это йод, который он добавляет в ваш рацион. Выпей – пора убедиться, что ты такой умный, как вы можете быть.

        Говоря об интеллекте, рыбный бульон — мощный мозг еда во всех смыслах этого слова. Он содержит смесь жиров, витаминов и минералы (и аминокислоты тоже!), которые идеально подходят для того, чтобы заставить ваш мозг работать отличное состояние.Неоднократно было показано, что рыба во всех формах замедляет снижение когнитивных функций и улучшение памяти.

        Что в костях? Ты угадал. Кальций. Рыбный бульон не исключение, и если вы сделаете свой собственный домашний рыбный бульон, вы можете сохранить кости. Однажды они сухими, вы можете измельчить их в мелкий порошок в кухонном комбайне и смешать их с небольшим количеством соли для дополнительного вкуса и питания — и кальция — в вашей еде.

        Кальций является минералом для строительства костей, который также помогает мышцам сокращаются, свертывают кровь и высвобождают гормоны и ферменты в организме, среди прочих функций. Хорошая вещь. Без него ваше сердце не могло бы биться.

        Гипотиреоз становится все более серьезной проблемой, но рыбный бульон может есть ответ. Богатый питательными веществами, поддерживающими щитовидную железу, это пища, которую многие диетологи рекомендуют поддерживать здоровье щитовидной железы. Если у вас есть гипертиреоз, однако, держаться подальше.

        Кальций — не единственный компонент рыбы, способствующий формированию костей. бульон. Это кулинарное лакомство также является отличным источником желатина, который содержит коллаген, с которым большинство из нас хорошо знакомы.Несмотря на то, что жюри до сих пор не известно об общем влиянии желатина на здоровье костей и суставов. неподтвержденные данные сильны. Это популярное средство от остеоартрита, остеопороз и множество других состояний, не все из которых связаны с костями.

        Биодоступность витаминов является серьезной проблемой для многих здоровых людей. едоки, я в том числе. Что хорошего в том, чтобы принимать добавки или есть определенные продукты, чтобы получить питательные вещества, если они не биодоступны? К счастью, рыбный бульон содержит восхитительную комбинацию, которая понравится вашему здоровью. Он включает в себя высокие количества полезных омега-3 жирных кислот, а также жирорастворимых витаминов. Полезные жиры + жирорастворимые витамины = питательные вещества доставляются туда, где это необходимо Это.

        Жизнь на специализированной диете может быть трудной. Добавьте к этому желание есть так, как это соответствует вашей морали, и жизнь становится действительно сложной. Вегетарианцы, которые жаждут пользы для здоровья от костного бульона, могут насладиться этим фактом. что рыбный бульон часто считается более питательным, чем мясо и птица костных бульонов, но не требует смерти млекопитающих или птиц.

        Даже скептики костного бульона согласны в одном важном вопросе: кость бульон (и рыбный бульон) — отличный напиток для спортсменов. После игры или конкуренции, немного костного бульона может помочь организму восполнить электролиты и гидрат. Дополнительным преимуществом является содержание аминокислот. Аминокислоты рыбного бульона действительно может помочь восстановить мышцы и восстановиться после тренировки.

        Рыбный бульон насыщен жизненно важными минералами. уже обсуждалось в этом посте.От следовых количеств редких минералов до обильных количества кальция и йода, это отличный способ упаковать больше питательный удар в ваш день.

        Польза для здоровья рыбных запасов не ограничивается вы лично испытываете. Когда вы едите этот вкусный бульон, это приносит пользу для других людей и планеты тоже.

        Каждый год сотни тысяч рыбьих голов, скелетов, и плавники отбрасываются. В 2011 году норвежские рыбаки выбросили более 220 000 тонн «рыбных частей» в море после обработки их улова.Основная масса рыбы вес у него в голове, и большая часть этого веса съедобна.

        Помимо очевидных потерь, которые были бы устранены, если бы больше людей ели рыбный бульон, приготовленный из вареных рыбных субпродуктов, таких как голова и скелет, есть еще один фактор, который следует учитывать. Планета.

        Разведение крупного рогатого скота и птицы является энергоемким и требует от сотен до тысяч галлонов воды. Варка костей домашнего скота в бульон тоже энергоемкий, занимает от 12 до 48 часов, в зависимости от рецепт и тип костей, которые готовятся.

        Рыбе, выловленной в дикой природе, не требуется лишняя энергия или пресная вода. на выращивание, а приготовление рыбного бульона занимает 2-4 часа, что значительно сокращает энергозатратно на создание.

        Рыбный бульон — вкусная вегетарианская альтернатива костям. бульон, который предлагает удивительный спектр преимуществ для здоровья. Если вы не пробовали это, пора попробовать. От улучшения здоровья щитовидной железы до повышения ваш умственный потенциал и помощь в регидратации после спортивного мероприятия, рыбный бульон пользы для здоровья много, и время, необходимое для приготовления хорошей домашней рыбы запас незначителен.

        Имейте в виду, что вам нужно варить рыбный бульон над слабом огне, чтобы убедиться, что вы извлекаете питательные вещества из рыбы, но не нагревайте так сильно, чтобы эти питательные компоненты разрушались в процесс приготовления.

        Когда дело доходит до подготовки, я не любитель беспорядка. филе и разделка, так что я понимаю, если вы не можете пройти мимо идеи приготовления с рыбьими головами. Тем не менее, вы все равно можете включить рыбный бульон в свой рацион. Готовый рыбный бульон – отличный вариант для многих домашних поваров.

        Получаете удовольствие от рецептов рыбного бульона? Поделись этим статья, чтобы помочь вашим друзьям и семье присоединиться к приключениям. Тратьте меньше, живите лучше и питайтесь тело. Регулярное употребление рыбного бульона — отличный способ начать.

        Кредиты изображений: Pixabay

        Информация, представленная в этом сообщении, не предназначена и не предоставляет медицинские консультации, профессиональные диагнозы, мнения, лечение или услуги вам или любому другому лицу.Это общая информация только для образовательных целей. Предоставленная информация не заменяет медицинскую или профессиональную помощь, и вы не должны использовать эту информацию вместо визита, телефонной консультации или совета вашего врача или другого поставщика медицинских услуг. Wise Choice Marketing Inc не несет ответственности за какие-либо советы, курс лечения, диагноз или любую другую информацию, услуги или продукт, которые вы получаете через Wise Choice Marketing Inc.

        Похлебка из лосося — Рецепты Салу Сало

        by Liza Agbanlog 12 комментариев

        Моя семья любит похлебки, особенно морепродукты.Я готовил суп из креветок и рыбы раньше, но этот рецепт отличается, потому что он состоит из кусков лосося, основной рыбы в моем доме. Он также состоит из лука-порея, полезного овоща, который я полюбил и с удовольствием использую в своей кулинарии. У него тонкий аромат, и он придает тонкий вкус этому супу, не перебивая вкус лосося. Неудивительно, что этот суп из лосося стал хитом в моей семье. Наслаждаться!


        Salwon Chowder

        Автор: Liza A

        Сервандия: 4 Сервы

        Ингредиенты

        Ингредиенты

          40003

          • 2 TBSP Масло или оливковое масло
          • 2 лук-лук, (только белые детали), тонко нарезанные
          • 2 ребра сельдерей, кубиками
          • 1 зубчик чеснока, измельченный
          • ½ ч. л. соли
          • 1 щепотка перца
          • 2 большие картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
          • 1 ст. филе лосося, нарезанное на куски
          • ½ стакана замороженных кукурузных зерен
          • ⅓ стакана взбитых сливок
          • 2 ст. варить лук-порей, сельдерей, чеснок, соль и перец, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, от 4 до 6 минут.
          • Смешайте картофель и муку; готовьте, периодически помешивая, в течение 2 минут.
          • Добавить бульон; довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока картофель не станет мягким, от 7 до 10 минут.
          • Добавить лосося и кукурузу; варить, пока рыба не будет легко расслаиваться при проверке, около 5 минут. Вмешайте сливки и зеленый лук; варить 2 минуты. Правильная приправа с солью и перцем по вкусу.
          • Подавайте и наслаждайтесь!
          • Примечания

            Источник: Canadian Living Magazine: февраль 2012 г.

            3.2.2265


            Ищете другие рецепты супов? Вот еще несколько, которые я сделал.

            Креветки и рыб Chowder

            Итальянская колбаса и овощной суп

            10 итальянские orzo Spinach суп

            Суп минестроне с беконом и капустой

            Легкий грибной суп-пюре Барабанные палочки с липким медом и кунжутомСледующая запись: Белая курица Адобо (Adobong Puti) »

            Взаимодействие с читателями

            Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

            Суп из лосося – подробности рецепта



                 
             

            Просмотрите этот рецепт



             Войдите , чтобы просмотреть этот рецепт
             

            Поделитесь своими рецептами!

            Сводка по питанию:

            В 1 порции Суп из Лосося содержится 270 калорий .
            Расщепление калорий: 42% жиров , 13% углеводов, 45% белков.

            Пищевая ценность

            Количество на порцию

            калорий

            270

             

            % дневных значений*

            Общий жир

            12,9 г

            17%

            Насыщенный жир

            2.242 г

            11%

            Транс Жир

            Полиненасыщенные жиры

            2,761 г

            Мононенасыщенные жиры

            6.821г

            Холестерин

            59 мг

            20%

            Натрий

            205 мг

            9%

            Всего углеводов

            9.11г

            3%

            Пищевые волокна

            2.6г

            9%

            Сахара

            2,06 г

            Белок

            31,43 г

            Витамин D

            Кальций

            114 мг

            9%

            Железо

            2,69 мг

            15%

            Калий

            881 мг

            19%

            Витамин А

            290 мкг

            32%

            Витамин С

            32.

            Добавить комментарий

            Ваш адрес email не будет опубликован.

            Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru

            Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.

            Карта сайта