Утка приготовление: Блюда из утки — рецепты с фото на Повар.ру (285 рецептов утки) / страница 2

Содержание

Блюда из утки — рецепты с фото на Повар.ру (285 рецептов утки) / страница 2

Утка в духовке с картошкой 5.0

Хочу с вами поделиться рецептом, как приготовить утку в духовке с картошкой. Для тех, кто любит вкусно покушать. Рецепт очень прост и не оригинален, но убеждаю вас, вы влюбитесь в это блюдо! …далее

Добавил: Ира Cамохина 03.01.2019

Утка с апельсинами 5.0

Всем привет! Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить утку с апельсинами. Блюдо станет настоящим украшением любого стола, уж поверьте! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.12.2018

Утка с квашеной капустой 5.0

Многие знают, что утиное мясо жирное и не очень-то полезное, но какое же оно вкусное! Тем более готовим мы его не часто, так что иногда такое лакомство есть можно! А правильный рецепт я подскажу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2018

Запеченная утка с гречкой 5.0

Утка в духовке с гречкой – это не просто блюдо, а пиршество для званых гостей, которые пришли к вам на праздник. Мясо получается нежным, сочным, не жирным за счет выпекания его в рукаве. Попробуйте! …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.02.2017

Утка с айвой и квашеной капустой

Идеальным гарниром для запеченной утки будут квашеная капуста и айва. Фрукт придаст мясу сочность и сладость, а капуста — легкую кислинку. Кстати, благодаря капусте мясо слегка пропитается рассолом. …далее

Добавил: AlenaPrika 19.12.2020

Утка в тесте 4.4

Сегодня делюсь отличным рецептом, как приготовить утку в тесте. Она получится невероятно нежной, сочной, с легкой хрустящей корочкой и волшебным ароматом. Вам уже захотелось попробовать? …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.03.2018

Утка, жаренная кусочками на сковороде 4.1

Хочу поделиться с вами рецептом прекрасной утки, жаренной кусочками на сковороде. Идеальное блюдо для семейного ужина или даже праздничного застолья! …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.08.2015

Утка, тушенная с капустой квашеной 3.6

Приготовление утки под силу не каждому. Минутой больше или меньше — и вместо сочной птицы можно получить жесткое мясо (и даже сухарь). Рассказываю, как приготовить утку, тушенную с капустой квашеной. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.04.2017

Утиные окорочка в апельсиновом соусе 1.0

Утиное мясо нежное и диетическое. Оно хорошо сочетается с ягодным или цитрусовым соусом. Зачастую используют утиную грудку или ножки. Узнайте, как приготовить утиные окорочка в апельсиновом соусе. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.10.2016

Утка с апельсинами в рукаве 4.3

У нас в семье ни один праздник не обходится без потрясающего горячего блюда из духовки. Чаще всего я готовлю птицу. Если есть возможность, то вместо крицы покупаю утку. Мясо у неё жирное, но вкусное! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.12.2018

Утиные сердечки 5.0

Если вы любитель блюд из субпродуктов? этот рецепт именно для вас. Давайте приготовим утиные сердечки так, чтобы они получились мягкими, нежными и вкусными. Совсем несложно? и все будут сыты. 🙂 …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.09.2016

Шалот, тушенный с уткой

Утка всегда получается особенно вкусной и праздничной каждый раз, когда ее готовят. Есть в ней что-то очень необычное, придающее вкусу мяса более глубокий аромат и аппетитный вид. Попробуйте рецепт! …далее

Добавил: Josephine91 16.12.2016

Утка, фаршированная яблоками 3.9

Это, конечно, блюдо не повседневное, но для воскресного ужина в кругу семьи или праздничного застолья классический рецепт утки, фаршированной яблоками, подходит как нельзя лучше. Готовим?:) …далее

Добавил: Kurzyupa 15.08.2013

Утиные окорочка тушеные 4.0

Утиное мясо считается невероятно вкусным, особенно если потушить вместе с морковью, луком и специями. Подобное блюдо прекрасно подходит на обед ли ужин. На гарнир можно сварить любую крупу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.11.2015

Утка в яблоках 5.0

Праздничный стол не обходится без коронного мясного блюда. Сегодня предлагаю сделать его по моему рецепту и это утка в яблоках. Можете использовать разные овощи, ягоды и ароматные травы. Приступим! …далее

Добавил: Наталья Польщак 15.10.2018

Утиные окорочка в мультиварке 3.3

При помощи мультиварки можно приготовить множество замечательных блюд. К примеру — утиные окорочка с яблочками. Блюдо отличается простотой приготовления и своим изысканным вкусом. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.11.2015

Утка в казане 5.0

Утка – это изысканное мясо, у нее насыщенный и тонкий вкус. Ее мясо очень питательное и сытное. Из утки можно сделать много разных и интересных блюд. Попробуйте, как приготовить утку в казане. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.11.2016

Утка на сковороде 3.0

Нежное, тающее во рту мясо птицы с сочными сливами — настоящий праздник для гурманов. Вашему вниманию рецепт утки на сковороде — смотрим и запоминаем! …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.10.2014

Тушеная утка в утятнице 3.4

Хотите удивить любимых и родных? Тогда этот рецепт приготовления утки именно для вас! Попробуйте! …далее

Добавил: Maritit 25.07.2014

Салат с утиной грудкой по-китайски 3.0

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить салат с утиной грудкой по-китайски. Этот праздничный рецепт не перестает радовать меня и гостей своим отменным и потрясающим вкусом. Рекомендую всем! …далее

Добавил: Маргарита 30.08.2016

Утка в микроволновке 3.0

Если на кону праздничный ужин, а времени осталось не так уж и много, предлагаю простой рецепт утки в микроволновке, — не менее изысканно, но значительно быстрее. Утка получится сочной и мягкой! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.11.2013

Утка в соусе «Ткемали» с мёдом 4.8

В данном рецепте хочу предложить один из вариантов предварительного маринада для утки, приготовленной по так хорошо всем известному рецепту. Данный способ — мой эксперимент. …далее

Добавил: Александр Столяров 11.03.2017

Утка в чугунке 5.0

Что может быть вкуснее ароматной уточки, приготовленной на свежем воздухе в чугунке? Отличным дополнением к ней станет картофель, который является прекрасным гарниром к птице. Блюдо сытное и вкусное! …далее

Добавил: Яна Горностаева 03.01.2017

Филе утиной грудки 2.2

Утка — отличное красное мясо птицы, обладает интересным и только ему присущим вкусом. Мясо утки жестковато, но если взять филе утиной грудки и правильно его приготовить, то получите прекрасное блюдо. …далее

Добавил: Леся Федунова 03.08.2017

Утка, фаршированная грибами и картофелем 4.1

Вкусно, просто и без заморочек 🙂 Этот вариант приготовления утки прекрасно подойдет к небольшому семейному празднику или просто на обед. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.02.2015

Суп с уткой 5.0

Любите первые блюда, но не знаете, как разнообразить привычный рацион? Сегодня я расскажу вам, как приготовить суп с уткой по уникальному рецепту. Этот суп покорит вас с первого раза! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 19.09.2018

Утка с яблоками в духовке 4.5

Утка на наших столах появляется не так часто, как остальные виды птицы, поэтому скорее является прерогативой праздничного застолья. Если хотите украсить свой стол, то приготовьте утку в духовке. …далее

Добавил: Марина Немец 17.05.2017

Лагман из утки 4.4

Рецепт приготовления лагмана из утки, — это, так скажем, изысканный вариант классического блюда. Готовится он недолго, да и просто к тому же. А вот результат удовлетворит даже настоящих гурманов! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.12.2014

Утиные окорочка с апельсинами в духовке 4.3

Такое сочетание продуктов чаще всего встречается во Франции, Италии и Испании. Блюда из утки там очень популярны. Давайте и мы приготовим утиные окорочка по мотивам французской кухни. Это несложно. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.05.2016

Кислые щи из утки 5.0

Такие кислые щи из утки особенно любят в разгар зимы и в начале весны, когда еще остались запасы кислой капусты. Они очень вкусные именно с уткой и салом, но существуют и другие рецепты приготовления. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.03.2016

Утиное филе с апельсинами 5.0

Утка не то мясо, которое можно часто встретить на столе. У меня оно появляется крайне редко, только на большие праздники. Поэтому подхожу к блюдам со всей ответственностью. Попробуйте мой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.02.2017

Рождественская утка с яблоками в духовке 2.5

К рождественскому столу обязательно готовлю птицу. Сегодня расскажу, как приготовить рождественскую утку с яблоками в духовке. Уточка получается нежной внутри и с хрустящей и румяной корочкой снаружи. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.01.2017

Рождественская утка в рукаве 3.5

В нашей стране принято пышно отмечать Новый Год, а вот про Рождество некоторые забывают. Если не знаете, чем порадовать близких в этот вечер, расскажу, как приготовить рождественскую утку в рукаве. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.12.2016

Салат из утки

Утка очень деликатное, вкусное и диетическое мясо, которое идеально сочетается практически со всеми овощами, фруктами и зеленью. Предлагаем вкусный и простой рецепт, как приготовить салат из утки. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.10.2016

Жареная утиная грудка 4.9

Жареная утиная грудка — прекрасное блюдо для гостей, которое не стыдно и на праздничный стол поставить. Готовится не слишком просто, но блюдо получается удивительно вкусное — попробуйте сами! …далее

Добавил: Kovaliova 14.10.2013

Утка хрустящая с сыром 3.7

Рецепт приготовления хрустящей утки с сыром. Приготовить такую утку совсем не сложно, утиное мясо получается нежным и очень вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 29.12.2011

Копченая утка 3.0

Копченая утка — настоящий деликатес (лично для меня). Ассоциация праздника из детства, так как это блюдо было традиционным на нашем новогоднем столе. Вкусная птица, с ароматом дымка — это объеденье! …далее

Добавил: Леся Федунова 22.09.2017

Тушеная утка в казане 4.0

Расскажу, как приготовить тушеную утку в казане в домашних условиях. Получается вкусное, и вполне простое в приготовлении блюдо, которое вам обязательно придется по душе. Сочное и нежное будет мясо! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.02.2016

Утиное мясо простой рецепт

Привет всем любителям мясных блюд! Сегодня я расскажу, как приготовить утиное мясо по простому рецепту. В этом блюде вы сразу получите основное и гарнир. Интересно? Тогда приступаем ! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.10.2017

Холодец из утки 4.4

Ищете оригинальный рецепт заливного из птицы? Он перед вами! Смотрим и запоминаем рецепт холодца из утки к Новому году! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.11.2014

Блюда из утки — рецепты с фото на Повар.ру (285 рецептов утки) / страница 3

Шурпа из утки 5.0

Приготовить шурпу из утки очень просто, даже если вы на охоте, главное, чтоб под рукой был казан и много свободного времени. Шурпа варится примерно полдня. Вот рецепт для охотника на уток! …далее

Добавил: Galate 30.10.2013

Утиные ножки 5.0

Думаю, что каждый из вас готовил куриные ножки. Их очень любят и взрослые, и дети. Ну а что, если я предложу вам выбрать другую птицу? Будет не менее вкусно, просто нужно прочитать этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.07.2017

Утка Карри Суринам 4.7

Карибский рецепт Утки Карри Суринам. …далее

Добавил: Владимир Иванов 22.02.2010

Утиная грудка магре 5.0

Вкусное ли это блюдо? Однозначно! Рекомендую всем для себя открыть этот простой рецепт, как приготовить утиную грудку магре! Лучшее решение, если вы собираетесь порадовать своих любимых ужином! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.10.2016

Буржуйский салат 5.0

Предлагаю очень интересный рецепт, как приготовить буржуйский салат. Блюдо необычное, интересное, состоит из большого количества ингредиентов. Оно понравится даже самому заядлому гурману. Приступаем! …далее

Добавил: Антон Сорока 13.08.2016

Утка по-пекински с апельсинами 5.0

Точно можно сказать, что азиатские кулинары знают толк в хорошем приготовлении мяса птицы. Их игра со вкусами не оставит никого равнодушным. И я тоже решила пойти на эксперимент в этом стиле. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.04.2017

Отбивные из утиной грудки 3.8

Несмотря на то, что мясо утки жесткое, отбивные из нее получаются великолепными. Перед жаркой мясо можно замариновать в лимонном соке или в сметане. Отбивные получаются мягкими и вкусными. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.01.2015

Ароматные хрустящие утиные ножки со сливами

Это один из множества рецептов запекания утки, главное отличие которого – невероятный аромат! Сочетание специй, слив и хрустящей корочки безусловно понравится каждому. Поэтому советую попробовать. …далее

Добавил: Леночка 07.02.2017

Утиная грудка с грушей 3.3

Классический рецепт утиной грудки с грушей — изысканного лакомства для тех, кто ценит оригинальные вкусовые сочетания и любит фантазировать на кухне! …далее

Добавил: Kurzyupa 18.12.2013

Котлеты из утки 2.9

В качестве основного блюда предлагаю вам очень простой рецепт котлет из утки. Сочные, сытные и при этом без лишнего масла и жира — отличный вариант для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.05.2016

Утиные желудки 5.0

Наша русская кухня таит в себе множество рецептов, которые уже позабыты и почти не готовятся на наших кухнях. Такие блюда даже смотрятся несколько экзотично на столах. Хотите попробовать подобное? …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.01.2017

Вяленая утка 2.4

Все знают о пользе утиного мяса. В наше время это своего рода деликатес, так давайте приготовим его оригинальным способом. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вяленую утку очень просто. …далее

Добавил: Татьяна Семина 13.10.2017

Утиные котлеты

На основное блюдо для детей и взрослых предлагаю приготовить очень нежные и сочные утиные котлеты в домашних условиях с зеленью. Да, утку мы редко используем в таких целях, но советую попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.05.2017

Филе утки без кожи

Утка — птичка на наших столах не столь частая, как курица, но все же хотя бы иногда выбирайте альтернативу. А я расскажу, как приготовить филе утки без кожи. Будет вкусно и полезно, обещаю вам! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.02.2017

Утка, тушенная с капустой и черносливом

Существует много вариаций польского бигуса, но с уточкой мне нравится больше всего! К тому же, утка с черносливом — это безумно вкусно. Рецепт приготовления утки, тушенной с капустой и черносливом. …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.04.2017

Утиное филе (оригинальный рецепт) 3.0

Если вы большой любитель птицы, но не умеете готовить утку, сегодня вы узнаете все секреты. Рецепт расскажет вам, как приготовить утиное филе (оригинальный рецепт) так, чтобы оно получилось сочным. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 04.09.2017

Утка по-венгерски 3.5

Изумительно простой рецепт приготовления утки. Времени у вас на готовку уйдет совсем немного, а вкус блюда приятно удивит. …далее

Добавил: Арина Вольская 02.05.2014

Мясо утки в мультиварке 4.5

Оригинальное и почти экзотическое блюдо. Такое не часто встретишь на наших столах, поэтому его можно смело приготовить на праздник или семейное торжество. …далее

Добавил: Povarforlife 04.05.2015

Утка, запеченная в рукаве 3.8

Одно из неизменных праздничных блюд — запеченная в рукаве утка. Тем, кто на диете, предлагаю запекать нежирную, диетическую индоутку. Утка фаршируется сладкими сухофруктами, орехами и яблочками. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.08.2015

Утиная грудка с брусничным соусом 3.0

Очень вкусное, аппетитное и сытное праздничное блюдо для всей семьи — нежная утиная грудка, запеченные овощи и пикантный соус из брусники. Рецепт утиной грудки с брусничным соусом возьмите на заметку! …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.09.2016

Тушеная утка с апельсинами

Вы любите мясо птицы? Если да, то смотрите мой рецепт. Я покажу, как приготовить утку, тушенную с апельсинами со сладковато-пряным вкусом. Оригинальная идея, простое приготовление и неповторимый вкус. …далее

Добавил: Юлия Резник 02.04.2017

Утка в апельсиновом соусе 4.7

Это блюдо пришло к нам из копилки французских поваров. Восхитительное, вкусное, насыщенное блюдо. Мясо получается очень нежным и мягким. Пробуйте! …далее

Добавил: Janna 20.07.2010

Утка кусочками с картошкой в духовке 3.9

Не знаете, что бы сделать на обед или ужин? У меня есть отличная идея – простой, сытный и очень аппетитный вариант, как приготовить утку кусочками с картошкой в духовке с ароматными специями. …далее

Добавил: Олег 26.11.2015

Утиные ножки в рукаве для запекания 3.8

Если вам предстоит приготовить чудный романтический ужин, — думаю, мой рецепт приготовления утиных ножек в рукаве для запекания отлично вам подойдет! Блюдо ароматное, нежное, но и сытное, попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.11.2014

Пирог с уткой и грибами

Рецепт приготовления пирога с утиным мясом и грибами. Куриные ножки готовят в скороварке добавив немного апельсиновой цедры для того, чтобы придать мясу легкий апельсиновый аромат. …далее

Добавил: Janna 20.07.2010

Утка в духовке с картошкой в рукаве 4.3

Делюсь красивым, аппетитным, но при этом очень простым рецептом утки в духовке с картошкой в рукаве. Готовить довольно просто и приятно, а уж до чего ароматным получится горячее, словами не передать! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.04.2016

Вкусная утка кусочками 3.5

Приготовление мяса утки — процесс несложный, здесь важно подобрать подходящие ингредиенты, например, капусту. Утка, тушенная с капустой, — это очень вкусно, проверено неоднократно! Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.08.2015

Фаршированная утка с ананасом 5.0

На праздничный стол хочу предложить вам запечь потрясающе вкусную, аппетитную и пикантную уточку. Сочетание маринада и сладковатых ноток ананаса — идеально для птицы. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.08.2017

Салат с утиной грудкой 5.0

Рецепт приготовления салата с утиной грудкой — для вас! Вам придется по душе неожиданное, но очень удачное сочетание отварной грудки с клюквой и орехами. Пикантно и вкусно, попробуйте сами! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.11.2015

Утиные ножки в духовке 3.0

Хочу вам показать, как приготовить утиные ножки в духовке, чтобы они получились нежными, сочными и ароматными. Мариновать ножки придётся долго, но результат оправдывает ожидания! …далее

Добавил: Ju Lia 14.09.2016

Утка с яблоками и картошкой 4.3

Запечённая утка в духовке — это праздничное блюдо. Мясо её достаточно дорогое, а готовить его не так просто, поэтому оно появляется только по особенным случаям. У меня такой повод был, и вот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.07.2017

Утка с овощами и рисом 5.0

Рецепт приготовления утиных грудок с овощами и рисом на гарнир. Китайская кухня. …далее

Добавил: Deemmaq 26.07.2010

Утка с айвой 4.4

Рецепт приготовления утки с айвой. Для приготовления блюда надо выбирать душистую ароматную айву. …далее

Добавил: Alteredego 13.01.2012

Утка в горшочках 3.7

Невероятно вкусное мясо утки будет просто таять во рту, если его правильно приготовить. Поэтому сегодня мы будем с вами делать отличнейшую утку в горшочках, которая никого не оставит равнодушным. …далее

Добавил: Dashuta 03.12.2013

Паштет из утки 5.0

Побалуйте себя вкусным домашним паштетом из утки. Очень вкусное лакомство для праздничного стола! Аппетитный паштет, запеченный в духовке, с легким привкусом фисташек. От него сложно оторваться. …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.11.2016

Вяленая утиная грудка

Оказывается, копченая утиная грудка готовится в домашних условиях ровно 4 недели. Делается это очень просто, даже начинающая хозяйка сможет без проблем приготовить вяленую грудку своими руками. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.09.2017

Утка с розмарином и апельсинами 4.3

У вас главным блюдом будет утка, и вы ищите классный и аппетитный способ ее приготовления? Тогда присмотритесь обязательно к этому варианту. Потрясающее вкусовое сочетание достойно вашего внимания! …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.06.2017

Утка с яблоками 4.5

Утка с яблоками — классическое новогоднее и рождественское блюдо во многих европейских странах, особенно — в Германии и Австрии. Если не знаете, что приготовить на новый год — попробуйте это! …далее

Добавил: Roksolana 04.01.2013

Утка в пиве с яблоками 2.7

Не смотря на всю легкость его приготовления, это отличнейшее блюдо достойно займет почетное место на вашем столе, ведь сегодня мы приготовим на ужин вкуснейшую утку в пиве с яблоками. …далее

Добавил: Dashuta 03.12.2013

302 рецепта блюд из утки

Вариантов блюд из утки очень много. Утку можно жарить, варить, запекать. Ее можно приготовить тушкой или разрезать на куски. Но как бы вы ее не готовили, важно, чтобы она получилась нежной и сочной. Для этого надо поливать утку вытекающим из нее жиром и следить за временем приготовления: если передержать на огне, мясо станет сухим и жестким.

Из утки получаются отличные супы – рассольники, щи, борщи, солянки. К жирному мясу утки хорошо подходят кислые продукты, например квашеная капуста или антоновские яблоки.

Утка отлично сочетается с фруктами и ягодами. В некоторых странах, например, в Дании на Рождество непременно подают утку с яблоками. Когда-то она была обязательным яством на рождественском столе и в России.

Утка по-пекински – одно из самых популярных в Европе блюд китайской кухни. Ее готовят в дровяной печи. Процесс приготовления Пекинской утки долгий и сложный, но результат того стоит: мясо утки получается очень нежным, с аппетитной хрустящей корочкой.

Крупную и жирную утку рекомендуется фаршировать. В начинку фаршированной утки кладут крупу, овощи, фрукты, ягоды, грибы, орехи, макароны, яйца, мясо (свиной фарш или бекон), креветки. Причем эти продукты можно использовать как по отдельности, так и в различных сочетаниях, например капусту с яблоками, макароны с черносливом, картофель с черносливом и яблоками.

Подобрать вино к утке непросто. Прежде всего оно должно быть яркими.

К запеченной утке или утке-гриль лучше подойдут французские и итальянские красные вина: бургундские и бордоские из Франции или бароло, барбера и амароне из Италии.

Если утка приготовлена с фруктами или фруктовым соусом, то лучше взять более сочные красные вина, такие как зинфандель из Америки, шираз из Австралии или мерло из Нового Света.

Идеальные партнеры для утки в азиатском стиле – полнотелые, богатые белые вина из Эльзаса, например рислинг или пино гри. Неплохо «прозвучит» и рислинг из соседней Германии, из Пфальца.

К тушеной утке подбирайте немного грубоватые, «деревенские» красные вина, такие, как кот-дю-рон вилляж или вина из Бандоля, Лангедока и Прованса, а также итальянские красные вина с гармоничной, живой кислинкой.

Другие рецепты
Блюда из курицы
Блюда из гуся
Блюда из индейки
Блюда из куропатки и перепелки

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Утка
 

как приготовить мягкую и сочную утку в домашних условиях

Утка в духовке — это очень праздничное блюдо, которое становится центром всего торжества. По крайней в мере, в нашей семье оно редко готовится просто так без повода. А так как совсем скоро наступит самый главный праздник — Новый Год, то пора уже начинать планировать и составлять свое меню.

Если с закусками и салатами уже более или менее все понятно, то лично у меня возникают трудности со вторым блюдом. Ведь, если верить приметам, нельзя подавать на стол свинину, чтобы хрюшка была благосклонна к вам весь 2019 год. Поэтому я выбираю между курицей в духовке, гусем или уткой.

И спешу поделиться с вами интересными рецептами запекания этой дичи. А их, как вы понимаете, очень много! Ее можно и фаршировать, запекать в рукаве или в утятнице, подавать с картофелем или яблоками. Выбор, как всегда, велик!

Помимо того, что утку можно запекать целиком, ее также подают и кусочками. Каждый сам выбирает, какой вариант ему больше по душе. Ну что, приступим?

Мягкая и сочная утка с медом в фольге

Утка особенно хороша в медовом маринаде. Именно на его основе обычно и готовят эту птицу. Сладкие нотки делают блюдо особенно вкусным. Ну, и корочка, конечно, становится очень красивого цвета. А благодаря фольге мясо томится, пропитываясь собственными соками и конденсатом

Можно использовать абсолютно любые специи и приправы, которые каждый раз раскрывают вкус блюда по новому.

Нам понадобятся:

  • утка — 2,5-2,8 кг;
  • соль — 1,5 ч.ложки;
  • черный перец — 1 ч.ложка;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • мед — 1 ст.ложка;
  • горчица — 1 ч.ложка;
  • паприка — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Подготавливаем утку. Хорошенько промываем ее, при необходимости выщипываем пеньки от перьев. Обрезаем хвостик и тонкие части крыльев. Просушиваем бумажными полотенцами.

2. Натираем тушку смесью из соли и перца со всех сторон и внутри.

Чеснок нарезаем кольцами и также натираем им всю поверхность.

3. Накрываем все пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться от 3 до 12 часов.

4. Убираем с утки все дольки чеснока, чтобы они не подгорели во время запекания. Перекладываем ее на противень, застеленный двумя-тремя слоями фольги. Плотно заворачиваем ее и ставим в духовку при 180 градусах на полтора часа.

5. В это время смешиваем горчицу, паприку и мед.

Через 1,5 часа достаем утку и разворачиваем ее. Смазываем половиной от подготовленного соуса и ставим вновь запекаться еще на полчаса.

Затем смазываем оставшимся маринадом и снова отправляем в духовку еще на 30 минут.

В процессе запекания поливаем выделяющимся жиром птицы.

Готовую утку перекладываем на красивое блюдо, и можно подавать к столу!

Утка с яблоками и апельсинами в духовке

Утка с яблоками — такое знакомое и любимое многими сочетание продуктов. Но в этом рецепте используются не только яблочки, но и апельсины! Может показаться, что блюдо получится сладковатым, на самом деле это не так. В нем все вкусы очень гармонично соединяются друг с другом. Фруктовые нотки с медово-соевым маринадом делают блюдо незабываемым!

Нам понадобятся:

  • утка — 1 шт.;
  • яблоки — 2 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • мед — 2 ч.ложки;
  • соевый соус — 1 ст.ложка;
  • соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовленную утку натираем солью и перцем снаружи и изнутри. 3. Также натираем птицу чайной ложкой меда. Оставляем на часа два, чтобы она хорошенько пропиталась маринадом.

2. В это время яблоки и апельсин разрезаем на четвертинки, оставляя кожуру, но убирая косточки. Присаливаем их и перчим.

Кладем во фрукты вторую чайную ложку меда и столовую ложку соевого соуса. Все перемешиваем.

3. Фаршируем нашу утку апельсинами и яблоками, не сильно плотно.

Оставшиеся фрукты просто кладем рядом с птицей.

4. Выкладываем все в форму, застеленную фольгой. Сверху также прикрываем блюдо фольгой и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа, время от времени поливая птицу выделяющимся соком.

За 20 минут до окончания удираем верхнюю фольгу, чтобы образовалась хрустящая, зажаристая корочка.

Ароматная и очень сочная утка, пропитанная соком фруктов — это настоящее украшение для праздничного стола!

Как вкусно приготовить утку по пекински?

Утка по-пекински — блюдо, пришедшее к нам из Поднебесной. Вы не были в Китае, если не попробовали такое кушанье. И, конечно, всегда хочется повторить рецепт уже у себя дома, но очень многих продуктов у нас просто напросто не найти в обычных магазинах. Приходится выкручиваться и использовать то, что есть у нас. Этот рецепт несложный, но сам процесс занимает довольно много времени. Но результат, конечно, порадует каждого!

Нам понадобятся:

  • утка — 1 шт.;
  • красное полусладкое вино (или водка) — 150 г;
  • соевый соус — 150 г;
  • специи (шафран, розмарин, кориандр;
  • соль;
  • винный уксус — 1 стакан;
  • кипяток — 2-3 литра.

Для соуса:

  • соевый соус — 2-3 ст.ложки;
  • мед — 1 ст.ложка;
  • оливковое масло — 1 ст.ложка;
  • томатный кетчуп — 1 ст.ложка.

Приготовление:

1. В емкость, в которой будет мариноваться наша утка, наливаем вино, соевый соус, 1-2 стакана теплой воды. Кладем специи и соль, хорошо перемешиваем.

Помещаем в маринад подготовленную птицу. Убираем в холодильник или на балкон (если там холодно) на 48 часов, каждые 5-6 часов переворачиваем птицу на другую сторону.

2. Через указанное время достаем птицу и поливаем ее со всех сторон раствором из кипятка и винного уксуса.

3. Разогреваем духовку до 200 градусов. На самый низ ставим противень с водой, а чуть выше ставим решетку с птицей. Готовим 1,5-2 часа.

4. Утка по-пекински подается со специальным соусом, который можно сделать следующим образом. Смешиваем соевый соус, кетчуп, оливковое масло и мед. Томим в микроволновой печи 2 минуты.

Соус должен загустеть.

5.  Достаем утку из духовке, даем ей немного остыть, после чего разделываем на кусочки. Подаем с блинчиками и овощами. Вкуснятина!

Запеченная утка с гречкой и яблоками в утятнице

Фаршированная гречкой утка не только удивит ваших гостей, но и насытит их так, что никто не останется голодным. Ведь это и мясо, и гарнир в одном флаконе. А благодаря утятнице птица тушится в собственном соку, пропитывая им начинку, которая, кстати, состоит не только из гречки. Но еще и из яблок, и чернослива. И эти ингредиенты необязательны, вы можете не добавлять их, если вам не хочется. Но такое сочетание невероятно вкусное!

Нам понадобятся:

  • утка — 1 шт.;
  • гречневая крупа — 1 стакан;
  • чернослив без косточек;
  • яблоки — 2-3 шт.;
  • мед — 80 г;
  • горчица — 80 г;
  • соль, приправы для птицы.

Приготовление:

1. Растапливаем в микроволновой печи мед и смешиваем его с горчицей, приправами и солью. Натираем этой смесью чистую, просушенную утку.

Промазываем все снаружи и внутри.

Оборачиваем тушку пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

2. Гречку промываем и заливаем подсоленной водой, варим до полуготовности.

Яблоки разрезаем на четвертинки, удалив сердцевины.

3. Наполняем утку подготовленной начинкой: сначала кладем пару столовых ложек гречки, затем пару долек яблока и промытый чернослив. И так, пока все не закончится. Отверстие закрываем зубочистками.

4. Переворачиваем птицу на спину и кладем ее в утятницу.

Если тушка слишком большая, и крышка утятницы не закрывается, то накрываем ее фольгой.

Накрываем фольгой так, чтобы ее края уходили внутрь. Таким образом весь выделяющийся конденсат не будет вытекать наружу. Вливаем внутрь одну столовую ложку воды и отправляем в разогретую до 190-200° духовку. Выпекаем 1,5-2 часа.

За 30 минут до окончания готовки снимаем фольгу или крышку и даем нашей утке подрумяниться и подзолотиться.

Красивая и ароматная утка с яркой и необычной начинкой вызовет восторг у всех, кому посчастливиться ее отведать!

Мягкая, сочная утка с картошкой в рукаве в домашних условиях

Очень простой рецепт, по которому можно запечь утку и для повседневного ужина. Я таким образом часто готовлю курицу. И рукав, конечно, выручает в этом деле. Ведь нет ничего проще, чем сложить птицу и картошку в пакет и запечь его в духовке. Приложив кроху усилий и времени, можно приготовить отличное второе для всей семьи!

Нам понадобятся:

  • утка — 1 шт.;
  • картофель;
  • соль, перец;
  • майонез;
  • чеснок и зелень по желанию.

Приготовление:

1. Чистую, подготовленную утку натираем смесью из соли, перца и майонеза. Оставляем мариноваться в холодильнике 30-60 минут.

Можно добавить натертый чеснок или любимые специи по желанию.

2. Помещаем птицу в рукав для запекания. Сюда же кладем очищенный картофель. Запекаем в разогретой до 180° духовке 2 часа.

Через два часа разрезаем рукав и оставляем запекаться еще на 20 минут.

Румяная, красивая утка, запеченная в рукаве вместе с картофелем, станет полноценным обедом для всей семьи!

Ароматная утка в апельсиновом соусе в духовке

Изысканный, очень ароматный маринад из сока и цедры апельсина делает утку поистине царским блюдом. Коньяк оттеняет яркий вкус цитрусов, мед добавляет сладость — что может быть лучше?

Хотите удивить своих гостей? Тогда готовьте дичь по этому рецепту. Они сойдут с ума лишь от одного аромата, как только переступят порог вашего дома!

Нам понадобятся:

  • утка — 1 шт.;
  • цедра апельсина;
  • апельсиновый сок — 1 стакан;
  • сушеный имбирь — 1 ч.ложка;
  • мед — 1 ст.ложка;
  • коньяк — 1 ст.ложка;
  • соевый соус — 10-20 мл;
  • черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Утку моем и просушиваем, наносим на нее руками соль, хорошо растирая ее по поверхности.

2. Коньяк смешиваем с цедрой апельсина и натираем этой смесью нашу птицу. Оставляем мариноваться на ночь в холодильнике.

3. Затем перекладываем ее в пакет для запекания и готовим в духовке при 200 градусах 30-40 минут.

4. Берем пару столовых ложек вытопленного утиного жира, смешиваем его с четвертью стакана апельсинового сока, соевым соусом, черным перцем, сушеным имбирем и медом.

Поливаем готовым маринадом нашу утку, разрезав сверху пакет для запекания и готовим еще минут 40.

Время готовки зависит от размера птицы, а также от самой духовки.

Ароматнейшее блюдо сразит своим вкусом всех наповал!

Простой рецепт вкусной и нежной утки в тесте  в домашних условиях

Уверена, что утку в тесте вы еще не готовили! А зря! Многие не хотят связываться с рецептами, где нужно замешивать тесто. Но на самом деле в этом нет ничего сложного. Попробовав однажды хрустящий хлеб, внутри которого томилось нежнейшее мясо, начиненное картофелем, вы будете покорены на всю свою жизнь!

Нам понадобятся:

  • утка — 1,8 кг;
  • картофель — 4 шт.;
  • соль — 1 ч.ложка;
  • паприка — 1 ч.ложка;
  • тимьян — 0,5 ч.ложки;
  • розмарин — 0,5 ч.ложки;
  • зерна горчицы — 1 ч.ложка;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • мед — 1 ст.ложка;
  • растительное масло — 2 ст.ложки.

Для теста:

  • кефир — 350 мл;
  • вода — 250 мл;
  • мука — примерно 900 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Для того чтобы было удобно заворачивать утку в тесто, обрезаем ей крылышки и шею. Промываем и просушиваем ее бумажными полотенцами.

2. Натираем ее смесью из специй и соли (для этого смешиваем измельченный чеснок, зерна горчицы, соль, паприку, тимьян и розмарин). Накрываем пакетом и убираем в холодильник мариноваться на два или более часов.

3. За полчаса до окончания мариновки замесим тесто. Для этого смешиваем воду и кефир, вводим соль и яйцо, перемешиваем. И частями начинаем всыпать просеянную муку. Когда станет трудно перемешивать вилкой, начинаем замес руками. Готовое тесто убираем под пленку и даем ему отдохнуть при комнатной температуре 20 минут.

Можно замешивать тесто из любых ингредиентов.

4. Картофель чистим и нарезаем дольками. Солим и перчим его.

5. Фаршируем утку картофелем.

Раскатываем большой пласт теста 5-7 мм толщиной и выкладываем в центр утку спинкой вверх. Заворачиваем птицу тестом с двух сторон. Если концы получились слишком длинные, то обрезаем излишки теста. Края слепляем или прокатываем скалкой, чтобы не было дырочек.

6. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него нашу утку в тесте. Выпекаем в духовке при 200 градусах 1 час.

Через 60 минут достаем противень, делаем в тесте сбоку надрезы, через которые начнет вытекать жир. Поливаем этим соком тесто при помощи ложки.

Уменьшаем у духовки градусы до 160 и продолжаем готовить еще 30 минут, каждые 10 минут поливая тесто выделяющимся жиром.

7. Достаем утку и срезаем верхнюю часть хлеба. Смазываем птицу растопленным медом и снова отправляем в духовку на 25 минут при 180 градусах в режиме конвекция.

Вот такая получается красота! Хрустящий хлеб с нежнейшим утиным мясом — это настолько вкусно, что невозможно удержаться!

Фаршированная утка с рисом в медово-горчичном маринаде

Если утку фаршируют картофелем, яблоками или гречкой, то почему бы не начинить ее рисом? Вполне разумное и правильное решение, благодаря которому появился этот несложный в приготовлении рецепт. Начинка приготовленная в соке птицы становится воздушной и ароматной.

Нам понадобятся:

  • утка — 3 кг;
  • пропаренный рис — 200 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • соль — 1 ст.ложка;
  • черный молотый перец — 1 ч.ложка;
  • сушеный розмарин — 1 ч.ложка;
  • сушеный тимьян — 1 ч.ложка;
  • куркума — 1/3 ч.ложки;
  • соевый соус — 4 ст.ложки;
  • мед — 1 ст.ложка;
  • горчица — 1 ст.ложка;
  • растительное масло — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Моем, просушиваем утку, удаляем часть крыла, чтобы они не подгорали.

2. Чистим и мелко рубим чеснок, смешиваем его с солью и перцем. Натираем этой массой поверхность птицы.

3. Делаем маринад. Для этого смешиваем растительное масло с тимьяном и розмарином. Сюда же добавляем горчицу, мед и соевый соус.

Поливаем готовым маринадом утку снаружи и внутри. Оставляем минимум на 3 часа, периодически встряхивая пакет или емкость, в которой маринуется наша птица.

Гораздо удобнее мариновать ее в пакете для запекания.

4. Рис отвариваем до полуготовности, затем промываем его под холодной водой.

Лук и морковь нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде. Отправляем пассерованные овощи к рису, добавив для цвета куркуму.

5. Достаем промаринованную утку. Горло засовываем внутрь, закрепляя шкурку зубочисткой.

Начиняем ее рисом, смешанным с овощами. Закрываем отверстие тоже зубочистками.

Перекладываем птицу в пакет для запекания (можно использовать тот же, в котором вы ее и мариновали, не сливая сок). Делаем в нем проколы зубочисткой в нескольких местах.

6. Запекаем в духовке при 180 градусах 2 часа. После чего разрезаем пакет и оставляем ее запекаться дальше еще на 20-30 минут, ориентируясь по своей духовке и весу птицы.

Видео о том, как вкусно и просто запечь утку целиком с капустой

Утка прекрасно сочетается с квашеной капустой. И об этом многие знают и успешно используют в своем кулинарном творчестве. Посмотрев видео, вы узнаете как приготовить нечто очень необычно и настолько вкусное, что можно язык проглотить!

Чувствую, что на ближайшем застолье вы услышите восторженные отзывы о своем гостеприимсве, а также о том, как чудесно и вкусно все приготовлено . И будьте готовы, что вас засыпят вопросами и просьбами поделиться рецептиком главного блюда — утки, запеченной в духовке!

Приятного аппетита!

Рецепты из утки — пошаговое приготовление блюд

Утиные крылья с соусом Джек Дэниэлс

Ингредиенты

Для соуса:
  • Чеснок 

    1 головка

  • Оливковое масло

    10 г

  • Ананасовый сок

    200 г

  • Вода

    50 г

  • Соус терияки

    50 г

  • Соевый соус

    15 г

  • Коричневый сахар

    300 г

  • Лук репчатый

    60 г 

  • Лимонный сок

    20 г

  • Виски Jack Daniel’s 

     20 г 

  • Ананас

    50 г

  • Кайенский перец

    1 г


Инструкция по приготовлению

  1. Утиные крылья замариновать солью и карри, запекать 15 минут при 200С.
  2. Срезать верхушку и донышко с чеснока. Снять верхнюю шелуху, но так, чтобы чеснок не развалился. Сбрызнуть маслом, накрыть фольгой и запечь в духовке 1 час при 160 градусах. Вынуть из духовки и дать остыть.
  3. В маленьком ковшике на среднем огне соединить воду, ананасовый сок, терияки, соевый соус и коричневый сахар. Довести до кипения, помешивая, потом уменьшить огонь до слабого.
  4. Добавить все остальные ингредиенты и перемешать.
  5. Выдавить 2 ложки печеного чеснока и добавить в соус.
  6. Держать на медленном огне 35–45 минут, или пока соус не уменьшится в 2 раза – он должен быть густым и сиропообразным.
  7. Крылья выкладываем на тарелку и подаем с соусом.

Утка с яблоками

Ингредиенты

  • Тушка утки «Утиная ферма»

    1 шт

  • Зеленое яблоко

    4 шт

  • Коричневый сахар

    1 ст.л.

  • Тимьян

    1 веточка

  • Мед

    1 ст.л.

  • Апельсин

    1 шт

  • Мандарин   

    3 шт

  • Инжир

    3 шт

  • Физалис

    6 шт

  • Сливочное масло     

    50 гр

  • Красный портвейн

    4 ст.л

  • Кукурузный крахмал

    1 ст.л

Инструкция по приготовлению

  1. Три яблока очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать средними кубиками. Смешать яблоки с 250 г. чернослива и сахаром. Нафаршировать получившейся смесью утку, вложить внутрь веточку тимьяна. Разрез закрепить зубочистками.
  2. Сделать на грудке утки частые диагональные надрезы. Смазать медом. Утку поместить в утятницу грудкой вниз. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 190 °С духовку на 1 ч. Слить из утятницы выделившийся жир, утку перевернуть и вернуть опять в духовку, готовить без крышки еще 1 ч. Яблоко, апельсин, мандарин и инжир нарезать крупными дольками. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить нарезанные фрукты и физалис и обжарить в течение 5 мин. Готовую утку переложить на тарелку. По бокам украсить фруктами.
  3. Приготовить соус: 50 г чернослива замочить в горячей воде на 30 минут, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. В сотейник влить портвейн, поставить на огонь и готовить 4 мин. Всыпать, постоянно помешивая, разведенный в 2 ст.л. холодной воды крахмал. Уменьшить огонь, добавить измельченный чернослив и готовьте 7 мин., время от времени помешивая. Протереть готовый соус через сито. Подавать теплым.
Приятного аппетита!

    Утка по-пекински

    Ингредиенты

    • Тушка утки «Утиная ферма»

      1 шт

    • Мед

      4  ст.л.

    • Кунжутное масло   

      1 ст.л.

    • Соевый соус     

      2 ст.л.

    • Соль

      по вкусу

    • Приправы   

      по вкусу

    Инструкция по приготовлению

    • Смешайте маринад из кунжутного масла, меда и соевого соуса. Если нужно, добавьте соль и специи по вкусу.
    • Натрите тушку маринадом со всех сторон, хорошо промажьте внутри.

    • Разогрейте духовку до 250 °C.

    • Пока духовка разогревеатся, налейте в высокую форму для запекания воду примерно на 2–3 см. Сверху положите решетку, смазанную маслом.

    • На эту конструкцию уложите тушку спиной вниз и поставьте в духовку при 250 °C на 40–45 минут.

    • Теперь переверните утку на грудь, уменьшите температуру до 160 °C и запекайте час.

    • После этого запекайте птицу на каждом боку при той же температуре по 15–20 минут.

    • Вытащите утку из духовки и оставьте остывать на 10 минут.

    • Разложите китайские блинчики, положите на них порезанный на полоски зеленый лук и несколько кусочков утки. Налейте 1 ст.л. соуса хойсинь на каждый блинчик и подавайте к столу.

             Приятного аппетита!         

    Стейк из филе утки

    Инструкция по приготовлению

    • Утку выкладываем на холодную сковороду кожей вниз и ставим на средний огонь.
    • Когда из кожи вытопится жир кладем в сковороду чеснок и тимьян, жарим до тех
      пор пока, корочка не станет хрустящей.

    • Далее переворачиваем утку и добавляем сливочное масло, жарим 3 минуты. Затем
      ставим утку в духовку на 8-10 минут.

            Приятного аппетита! 

    Сациви из утки

    Ингредиенты

    • Полутушка утки

      1 шт

    • Грецкие орехи

      200 г

    • Очищенные фисташки

      100 г

    • Репчатый лук 

      100 г

    • Чеснок

      10 г

    • Кинза

      10 г

    • Хмели-сунели

      по вкусу

    • Соль 

      по вкусу

    Инструкция по приготовлению

    1. Полутушку утки кладем в воду и варим 2 часа.
    2. Лук и чеснок обжариваем до золотистого цвета.
    3. Смешиваем грецкие орехи, фисташки, лук, чеснок и кинзу.
    4. От полутушки отделяем мясо и выкладываем на тарелку.
    5. Смесь из орехов заливаем бульоном от утки и пробиваем блендером до состояния крема.
    6. Затем смесью из орехов заливаем утиное мясо, украшаем орехами и зеленью.

    Ростбиф из утки с мандариновым соусом

    Инструкция по приготовлению

    1. Утиное филе посолить и пожарить с двух сторон по 5 минут.
    2. Мандарины почистить, положить в сотейник и поставить на плиту.
    3. К мандаринам добавить сахар, уксус, барбарис и базилик, оставить на медленном огне до состояния варенья.
    4. Утку нарезать тонкими слайсами и выложить по краям тарелки. В центр тарелки выкладываем салат, а на утку выкладываем соус из мандаринов.

    Брускетты с паштетом из утиного мяса с луковым мармеладом

    Ингредиенты

    • Окорочок утки без кожи «Утиная ферма»

      120 г

    • Чеснок

      4 г

    • Тимьян

      2 г

    • Сливочное масло

      20 г

    • Лук красный

      20 г

    • Базилик

      5 г

    • Бальзамик

      5 г

    • Багет

      30 г

    • Перец болгарский

      15 г

    Инструкция по приготовлению

    1. Мясо утки нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле.
    2. Затем добавить тимьян, чеснок и жарить еще 5 минут, после пробить блендером.
    3. Лук и болгарский перец нарезать тонкой соломкой и обжарить до готовности.
    4. Когда овощи приготовятся, добавить базилик и бальзамик, хорошо перемешать.
    5. Багет нарезать толщиной 2 см. и подсушить на горячей сковороде.
    6. На багет выкложить утиный паштет, а сверху луковую карамель.
    7. Очень рекомендуем вам приготовить эту закуску – пальчики оближешь!

    Утиное филе с конфитюром

    Ингредиенты

    • Филе утки «Утиная ферма»

      1 шт

    • Соль

      0,5 ч.л.

    • Перец черный 

      0,5 ч.л.

    • Ягодный конфитюр 

    • Свежая зелень

    Инструкция по приготовлению

    • Филе промойте в воде и обсушите. На коже сделайте глубокие надрезы крест-накрест.
    • Посолите и поперчите, оставьте на 30 минут мариноваться.

    • Разогрейте масло в сковороде и выложите филе кожей вниз. Обжарьте по 3 минуты с каждой стороны.

    • Филе заверните в фольгу, дайте ему “отдохнуть”, и через 7-10 минут еще раз обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.

    • Горячее утиное филе нарежьте ломтиками и подавайте со свежей зеленью и ягодным конфитюром. Приятного аппетита! 

    Боул с глазированной уткой

    Ингредиенты

    • Окорочок утки с кожей 

      1 шт

    • Рис японский 

      60 г

    • Морковь по-корейски

      30 г

    • Чили перец

      3 г

    • Авокадо

      30 г

    • Яйцо пашот 

      1 шт

    • Томат

      30 г

    • Кунжут

      3 г 

    • Крахмал

      10 г

    • Соус «Свит Чили»

      20 г

    Инструкция по приготовлению

    1. Поставить варить рис.
    2. Окорочка отделить от кости и кожи. Нарезать кубиком 2х2см, добавить крахмал и обжарить в масле до готовности. Затем добавить соус свит чили и все хорошо перемешать.
    3. В центр тарелки выложить отварной рис, по краям разложить нарезанные овощи и жареную утку.
    4. На рис выложить яйцо пашот.

    Утка фаршированная цитрусами

    Ингредиенты

    • Тушка утки

      1 шт

    • Апельсин

      100 г

    • Киви

      100 г

    • Лайм

      100 г

    • Ананас

      100 г

    • Мед

      50 г

    • Соль 

      10 г

    Инструкция по приготовлению

    1. Утку изнутри натираем солью и оставляем на 2 часа.
    2. Фрукты нарезаем крупными дольками и фаршируем утку.
    3. Ставим запекаться на 2 часа при 220С.
    4. После двух часов вытаскиваем утку и смазываем её медом и запекаем 20 минут при 200С.

    Салат с утиной печенью и шпинатом

    Ингредиенты

    • Печень утки «Утиная ферма»

      1 кг

    • Шпинат

      400 г

    • Помидоры черри

      300 г

    • Яблоки

      100 г

    • Масло оливковое

      50 мл


    Для маринада:

    Инструкция по приготовлению

    • Приготовить соус: оливковое масло, сахар и бальзамический уксус тщательно перемешать.
    • Утиную печень нарезать медальонами, посолить, поперчить по вкусу
    • Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон до появления румяной корочки.
    • Листья шпината промыть и просушить. Затем заправить соусом и аккуратно перемешать.
    • Заправленные листья шпината выложить в центр тарелки. Затем выложить теплую утиную печень и  помидоры черри. 
    • Салат украсить тонкими слайсами из яблок. Готово!

    Утиные окорочка в медово-горчичном соусе

    Ингредиенты


    Для маринада:

    Инструкция по приготовлению

    1. Соединить все составляющие маринада: мед, горчицу, розмарин, соль и перец.
    2. Положите окорочка в маринад на 2 часа.
    3. Затем поместить в рукав и сделать несколько отверстий в плёнке.
    4. Запекать окорочка при 200 градусах 1,5 часа.
    5. Разрезать рукав и продолжить запекать еще 20 минут.
    6. Сытное и вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!

    Янтарный суп

    Ингредиенты

    • Филе утки без кожи «Утиная ферма»

      150 г

    • Лук

      20 г

    • Лук зеленый

      10 г

    • Морковь

      20 г

    • Кунжутное масло

      10 г

    • Кунжут белый

      2 г

    • Мясной бульон

      200 г

    • Соль перец по вкусу

    Инструкция по приготовлению

    1. Утиное филе обжарить с двух сторон до готовности.
    2. В бульон добавить нарезанный лук, морковь и влить кунжутное масло, довести до кипения.
    3. После того, как овощи сварились, добавить специи по вкусу.
    4. Мясо утку нарезаем слайсами, выкладываем на тарелку и заливаем бульоном.
    5. Готовый суп украшаем белым кунжутом и зеленым луком.

    Блюда из утки: рецепты с фото

    Слоеный салат с уткой

    Ингредиенты:

    • 330 утиного мяса;
    • 2 заранее сваренных яйца;
    • 1 свежий огурец;
    • 30 г твердого соленого сыра;
    • ½ ст. несладкого натурального йогурта;
    • 1 ч. л. классического соевого соуса;
    • 1 щепотка сушеного укропа;
    • соль;
    • молотый черный перец.

    Начать приготовление нужно с соуса:

    1. Смешать несладкий йогурт с соевым соусом.
    2. Добавить сушеный укроп и соль.
    3. Всыпать перец.
    4. Перемешать ингредиенты.

    Отварить мясо утки до готовности. Порвать его на волокна. Выложить половину мяса в миску. Полить соусом. Сверху потереть остывшие вареные яйца. Снова распределить часть соуса.

    Огурцы вместе с кожурой нарезать небольшими кубиками. Высыпать следующим слоем на салат. Промазать заправкой. Рассыпать миниатюрные кубики сыра. Промазать заправкой. Высыпать оставшееся мясо. Распределить остатки соуса.

    Хорошо утрамбовать салат. Отправить его настояться в прохладу.

    Салат с утиной грудкой «Мандариновое настроение»

    Ингредиенты:

    • 8 шт. черри;
    • 2 мандарина;
    • ½ утиной грудки;
    • 2 ч. л. бальзамического уксуса;
    • 2 ч. л. жидкого пчелиного меда;
    • 4 ст. л. качественного оливкового масла;
    • 230 г свежих шампиньонов;
    • 30 г ростков зеленого горошка;
    • пучок свежих салатных листьев;
    • по щепотке тимьяна и розмарина;
    • соль.

    Заранее запечь до готовности грудку птицы. Остудить и нарезать соломкой. Шампиньоны очистить и нарезать толстыми пластинками. Приготовить маринад для грибов, смешав половину меда, половину масла, половину уксуса и специи. Залить получившейся жидкостью измельченные шампиньоны. Оставить на 45 минут. Затем запечь кусочки грибов в духовке полчаса при 160 градусах.

    Промыть салатный микс и порвать руками. Сразу высыпать кусочки в салатник. Добавить соломку птицы, половинки помидоров черри. Один мандарин предварительно очистить от кожуры и разобрать на дольки. С каждой из них снять пленку. Разрезать пополам. Отправить фрукты к остальным ингредиентам.

    Из второго фрукта выдавить сок. Присолить его, смешать с оставшимися маслом, уксусом, медом. Слегка взбить заправку венчиком.

    В салат выложить остывшие запеченные шампиньоны. Перемешать все компоненты. Полить готовой заправкой. Сразу подать угощение гостям.

    Салат с уткой «Сытный»

    Ингредиенты:

    • 550 г утиного филе;
    • 340 г маринованных опят;
    • 4 крупные картофелины;
    • 3 средние морковки;
    • 1 пучок разнообразной свежей зелени;
    • легкий майонез;
    • соль.

    Филе утки залить холодной подсоленной водой. Отправить на плиту вариться. В отдельной посуде сварить корнеплоды. По желанию также можно запечь их в духовке в фольге до мягкости.

    Готовое филе птицы остудить и очень мелко нарезать. Измельчить зелень, оставив пару веточек целыми для украшения блюда.

    Грибы промыть от маринада. Выложить на дуршлаг или обсушить салфетками.

    Вареные корнеплоды остудить, почистить, крупно потереть.

    Собрать салат в следующем порядке:

    1. Тертая картошка.
    2. Филе птицы.
    3. Тертая морковь.
    4. Измельченная зелень.
    5. Грибы.

    Все получившиеся слои по вкусу присыпаются солью. Промазываются легким майонезом. Последний слой угощения украшается оставшимися веточками свежей зелени.

    Котлеты из утки

    Ингредиенты:

    • 2 ломтика вчерашнего белого хлеба;
    • 1 тушка домашней утки;
    • 2/3 ст. коровьего молока;
    • 1 столовое яйцо;
    • 2 репчатые луковки;
    • 2 зубка чеснока;
    • 2 ст. л. панировочных сухарей с перцем;
    • 1 ст. л. манной крупы;
    • рафинированное масло для обжарки котлет;
    • соль.

    С ломтиков хлеба срезать корочки. Положить их в глубокую миску, залить нехолодным молоком. Пока хлеб размокает, заняться другими ингредиентами.

    Тушку птицы тщательно промыть, обтереть полотенцами из бумаги, убрав лишнюю влагу. Снять с утки филе вместе с салом. Подготовленную мякоть перемолоть при помощи мясорубку или специальной насадки блендера. На мясорубку нужно устанавливать самую мелкую или среднюю сеточку.

    Лук и чеснок очистить, крупно порубить. Их также перемолоть до состояния кашицы любым удобным образом. Добавить к утиному фаршу. Посолить массу. Всыпать к ней оставшиеся сухие компоненты. Вбить в фарш яйцо. Последним добавить в него размокший хлеб, отжатый от лишней влаги. Тщательно перемешать все компоненты.

    Чтобы фарш стал более пышным, и уже сформированны

    Жареная утка — Хила Кулинария

    Кайл Уильямс просил меня дать рецепт утки, по крайней мере, с начала 2012 года, и до сих пор я пытался понять, как это сделать. Я уверена, что не только меня немного пугает утка. Если вы сами на них не охотитесь или не живете в Англии, где рождественской утке все еще есть место за пределами фильмов или романа Диккенса, утку не часто можно увидеть на домашних кухнях в США. Фактически, я обзвонил три местных магазина здесь, в Остине, прежде чем нашел один, в котором продавали утку.(Это был Центральный рынок, если вам интересно, и Уитсвилль Куп обычно носит утку, но меня не было дома в тот день, когда она мне была нужна.) Я не помню, уточнял ли Кайл, какой препарат он искал, но я решил, что начну с жареной уткой. Хотя жареная птица вначале может быть немного отвратительной, я думаю, красота целой жареной птицы того стоит. Кроме того, запекав целую утку, я получаю много утиного жира, который я использую для жарки картофеля, яиц и прочего!

    Жареная утка — это приятное и сочное отличие от стандартной индейки на День Благодарения, и, как упоминалось ранее, жареная утка является традиционным рождественским ужином во многих местах.Особенность утки в том, что под кожей гораздо больше жира, чем у курицы или индейки. Важно надрезать кожицу, чтобы жир вытек во время готовки, оставив хрустящую поверхность без масляных пятен. Некоторые порекомендуют протыкать его вилкой (хотя у меня нет вилки с достаточно острыми зубцами, чтобы проткнуть кожу сырой птицы) или кончиком ножа, но мне нравится наносить на нее штриховку, как у ветчины . Это делает очень красивую утку и обеспечивает тщательный рендеринг жира.Сделайте несколько дополнительных отверстий в тех областях, где сосредоточен жир: по бокам груди, в «подмышечных впадинах» и там, где бедро встречается с грудью.

    Вы можете использовать любые средства для протирания домашней птицы и даже те, которые вам нравятся, для красного мяса. Утка — это темное мясо, которое выдерживает сильные приправы, которые обычно используются с говядиной и бараниной: розмарин, хрен, корицу, гвоздику, уксус и острый перец. Его также часто сочетают с фруктами, такими как вишня, ежевика, цитрусовые и клюква, в виде глазури или соуса.Средство, которое я использовал здесь, сочетает в себе горошины сычуаньского перца сосны, семена сладкого фенхеля и цитрусовый кориандр с апельсином и розмарином. Апельсин-клюквенный соус отлично подойдет к этому, как и гранатовая глазурь, которую я дала.

    Жареная утка Видео

    Легкий рецепт жареной утки — Версия для печати!

    Распечатать

    Утка Easy Roast Duck

    • Автор: Хила Джонсон
    • Время на подготовку: 4 часа
    • Время приготовления: 1 час 20 минут
    • Общее время: 5 часов 20 минут
    • Урожайность: 2-4 1x
    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 1 Утка весом 4-5 фунтов
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 чайная ложка сычуаньского перца
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 1 чайная ложка семян фенхеля
    • 1 чайная ложка перца
    • 1 апельсин
    • 3 веточки свежего розмарина или тимьяна
    • Глазурь:
    • 1/4 стакана свежего апельсинового сока
    • 1 столовая ложка меда
    • 2 столовые ложки гранатовой патоки
    1. Обрежьте лишний жир и кожу с утки и сохраните их для рендеринга.Надрежьте кожу утки небольшим острым ножом для очистки овощей, сделав мелкие штриховки на коже, не протыкая мясо.
    2. Измельчите перец горошком и фенхель. Смешайте с солью, кориандром, перцем и цедрой апельсина.
    3. Тщательно вотрите этой смесью внешнюю и внутреннюю поверхность утки.
    4. Выдавите апельсиновый сок в небольшую миску, а затем заправьте половинки апельсина и розмарин в полость утки.
    5. Положите грудку на решетку в жаровню и поставьте в холодильник на 2–24 часа.
    6. Установить духовку на 450ºF
    7. Поместите утку в духовку и сразу УМЕНЬШИТЕ огонь до 350º.
    8. Жарьте 20 минут на фунт или пока температура бедра не достигнет 165ºF.
    9. Выньте из духовки и УВЕЛИЧИТЕ температуру духовки до 450ºF.
    10. Используйте масло для индейки, чтобы удалить как можно больше жира со сковороды. Сохраните это для других целей.
    11. Смешайте ингредиенты для глазури и обильно смажьте утку.
    12. Верните в духовку еще на 15-20 минут или пока температура бедра не опустится до 180ºF.
    13. Отдохните 15-20 минут перед разделкой, как курицу.
    14. Вынуть из духовки и дать постоять без крышки 20-30 минут.

    Для приготовления утиного жира

    1. Поместите все обрезки кожи и жирные кусочки утки в кастрюлю и залейте водой на 1 дюйм.
    2. Довести до кипения на среднем или сильном огне.
    3. Убавить огонь и варить 30 минут.
    4. Удалить твердые частицы и выбросить.
    5. Охладите жидкости до полного охлаждения, может занять ночь.
    6. Снимите твердый утиный жир и храните в банке под крышкой и в холодильнике.
    7. Сохраните бульон, чтобы использовать его для фасолевых супов, подливок или чего-нибудь еще, если хотите немного птичьего оттенка.

    Как приготовить утиные яйца

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

    Как приготовить утиные яйца . Если вы похожи на меня, вам приходилось гуглить, не так ли? Прочтите, как узнать, как лучше всего приготовить утиные яйца и почему в них есть все, что вам нужно!

    Duck Eggs

    . Альтернативным названием этого поста должно было быть «Мои дети странные», но, опять же, почти каждый пост на этом сайте может быть назван так.Вы спросите, почему в этот раз я наклеиваю на своих детей странный ярлык? Это будет их недавно открытая любовь к утиным яйцам. Я изо дня в день восхищаюсь их кулинарными предпочтениями: одному нравится острое, другому нужно, чтобы все было просто, высокий ненавидит текстуру мяса, низкий — прожорливое хищник.

    Они оба обнаружили, что любят хороший пир из утиных яиц. Ни за что бы не стал это делать. Я думала, что мой сын рассмешит и откажется их пробовать, а моя дочь убежит в другую сторону.Newp. Любил их.

    И я слышу об этом в течение полутора недель с тех пор, как мы закончились, а я не добрался до рынка, чтобы получить их.

    Я купил у Сербена какой-то боковой бекон, редкий товар — хотя, по слухам, я уточнил, что на следующей неделе или около того он занимается разделкой, — и поэтому этот драгоценный камень скоро появится в продаже.

    Я настоятельно рекомендую вам собрать его, пока вы можете. Очень грустно, когда оно заканчивается.

    Кстати, о том, что кончился, я зашел на городской рынок в субботу слишком поздно, чтобы собрать больше яиц, он был продан.Ранняя пташка получает куриные яйца от кур свободного выгула.

    Ненавижу эту раннюю пташку.

    Переходим к утиным яйцам. Я уже давно собирался подобрать немного, альтернативные источники белка очень востребованы в этом доме, и, поскольку мой сын ест яйца, мне было любопытно, могу ли я ввести новый тип.

    Утиные яйца в картонной коробке

    Это показывает разницу в размерах, хотя и не так хорошо, как хотелось бы. Разница действительно большая, и не только во внешнем размере. Короче говоря, мои руки красивее, чем у моих мужей.Был полномасштабный спор о том, чьи руки лучше держат утиные яйца.

    Он выиграл. Потому что он не смог достойно сфотографировать мои руки на мою новую камеру, чтобы спасти свою душу. Я попытался удержать яйца, а затем использовать третью руку, чтобы сделать снимок, но обнаружил, что у меня их нет. Кто знал?

    Также хочу обратить ваше внимание, что у меня нет таких волосатых рук. Я думаю, мне лучше дважды проверить свои фотографии и убедиться, иначе я запишусь на сеанс эпиляции STAT.

    Утиное яйцо в сравнении с куриным яйцом размером

    Итак, пройдя мимо рук и яиц, посмотрите на размер желтка! Вы определенно можете увидеть разницу в размерах, желтки в утиных яйцах огромны по сравнению с куриными яичными желтками.

    Утиное яйцо с трещинами в миске

    Как приготовить утиные яйца?

    Вы готовите утиные яйца джусо, как куриные яйца, за исключением того, что два из них занимают всю сковороду, которая обычно идеально подходит для 4 куриных яиц. Чтобы приготовить их, положите в сковороду сливочное масло, расколите их и сразу запарьте под крышкой.Их приготовление займет некоторое время, а белки определенно имеют другую консистенцию, чем белки куриных яиц. Я предполагаю, что содержание протеина выше, в нем вдвое больше железа и в пять раз больше витамина B-12.

    Еще я смешал утиные яйца с восторженными отзывами от малышек, которые вернули их обратно, как будто завтра не наступит. Опять же, просто перемешайте их, как куриные яйца.

    Желток богаче и крупнее, поэтому, я думаю, мой сын так их любит, больше за то, что в него обмакивают тосты.Текстура белых цветов, похоже, не беспокоила ни детей, ни нас, и мне очень понравилось, что вам нужен только один на человека на порцию.

    Два утиных яйца в сковороде с маслом

    Какой вкус у утиных яиц?

    Вкус, конечно же, будет зависеть от того, чем кормят уток, как и цыплят, поэтому поиск надежного производителя является ключевым моментом, я не думаю, что стал бы покупать их в магазине. Они также должны быть феноменальными в выпечке. Ходят слухи, что люди, которые не могут есть куриные яйца, иногда могут есть утиные яйца, поскольку они сильно различаются.

    Эти жареные утиные яйца с беконом были незабываемым ужином!

    Как мои коллеги-канадцы проводят свой первый день на работе после самых лучших майских длинных выходных за последнее время?

    Впервые за долгие годы снега нет, дождя до понедельника нет, прекрасное солнце, катание на лыжах было совсем неплохим… Подожди минутку сбора хлопка.

    Может быть, мир все-таки ИДЕТ конец, а мы просто не заметили?

    С любовью и объятиями для тех, кто страдает от переедания в эти веселые минувшие выходные,

    Кухня Сорока

    ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим Доскам РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА и НЕ забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

    Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через продовольственный банк Эдмонтона.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

    Научитесь готовить, как кухонная сорока

    Стол в прериях

    Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

    Узнать больше

    1. В большой сковороде растопите масло на среднем или сильном огне.

    2. Расколоть утиные яйца на сковороде. Готовьте, как куриные яйца, обжаривая дно.Если хотите, приготовьте их на пару, добавив в кастрюлю 2 столовые ложки воды и накрыв крышкой. Я обнаружил, что это готовит верх яиц без необходимости переворачивать их, поэтому желток не сломается.

    3. Готовьте яйца на пару до тех пор, пока их верхняя часть не станет белой, но желток все еще будет достаточно шатким, чтобы можно было обмакнуть в него тосты. Вы также можете приготовить их до готовности, если вам не нравятся яйца с желтком.

    4. ЕСЛИ вы хотите их перемешать, растопите масло и добавьте треснувшие утиные яйца.Перемешать и варить до готовности.

    Порция: 2 г, калорийность: 721 ккал, углеводы: 4 г, белок: 36 г, жиры: 61 г, насыщенные жиры: 24 г, холестерин: 2536 мг, натрий: 611 мг, калий: 621 мг, сахар: 2 г, витамин А: 2595 МЕ, кальций: 179 мг , Железо: 10,8 мг

    Все калории и информация основаны на калькуляторе сторонних производителей и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

    Сделал этот рецепт?

    Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

    Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

    Утка жареная с яблоками — Ароматизатор Ольги

    Воспроизведение классических сцен из книг или фильмов всегда пробуждает мои фантазии о домашней богине. Я очень люблю устраивать обеды у нас дома. Когда мы этой весной охотились за домом, большая столовая была одним из наших главных приоритетов, поскольку мы оба любим иметь компанию. Я мечтала унести золотисто-коричневую птицу, сидящую на блюде, с тех пор, как впервые начала читать эти трогательные поэтические сцены из романов вековой давности.Праздничные обеды — прекрасный повод приготовить изысканные блюда и побаловать семью и друзей вкусными закусками. Придумывать меню сложно и весело. Как и в случае с «маленьким черным платьем», жареная птица — это отличный выбор, так как он всегда стильный и элегантный.

    У нас есть обычные подозреваемые, курица и индейка, но есть и другие птицы, о которых стоит подумать. Дамы и господа, представляю вам утку . Если вы читаете какую-либо русскую литературу, вы заметите, что тема утки или гуся появляется в особых случаях.Даже в классических английских романах есть эти исключительные птицы. Они столь же важны на праздничном столе, но более экзотичны и необычны. Наверное, потому, что их не часто видишь. В свое время их гораздо чаще выращивали на фермах или привозили из успешных охотничьих экспедиций, когда таков был образ жизни. Теперь мы гораздо больше знакомы с цыплятами и индейками. На самом деле многие люди даже не знают, где искать утку в местном продуктовом магазине. Несмотря на то, что жарка целой птицы почти символизирует успешную домашнюю хозяйку, это также намного проще, чем кажется, и требует очень мало работы и немного ноу-хау.

    Жареная утка, фаршированная яблоками, — типичное русское блюдо, и я могу полностью понять, почему оба блюда идут рука об руку. Яблоки наполняют мясо утки своим сладким, нежным ароматом и смягчают легкий привкус дичи, который может быть немного подавляющим для некоторых людей. Вы даже можете испечь несколько яблок, чтобы подавать их вместе с уткой. Утка — это не то, чего стоит уклоняться. С моей пошаговой поддержкой и подробными инструкциями у вас тоже может быть момент Нормана Роквелла с вашими следующими гостями на ужин.
    Состав:

    1 утка (примерно 6 фунтов)

    2-3 яблока

    1 маленькая луковица

    4-6 зубчиков чеснока

    соль, перец

    Инструкции:

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    У утки намного больше жира, чем у другой домашней птицы, такой как курица или индейка. Чтобы создать по-настоящему свежую кожу утки, нам нужно вывести из утки как можно больше жира.

    Наколите утку по всей грудке и во все жировые карманы деревянной шпажкой, вилкой или ножом для очистки овощей.Старайтесь протыкать только жир, а не до мяса. Прокалывание жира поможет ему лучше ускользнуть во время приготовления.

    Обрежьте с утки лишнюю кожу и жир. Промокните утку бумажными полотенцами. Приправьте утку солью и перцем по всей поверхности утки, а также внутри внутренней полости.

    Нарежьте яблоки, лук и дольки чеснока на части и поместите их в полость утки. Вы также можете добавить травы, клюкву, лимон или апельсин, а также сухие фрукты, такие как чернослив, абрикосы, изюм и т. Д.Во время запекания утки все эти ароматные фрукты, овощи и зелень придадут мясу неповторимый вкус. Особенно вкусны яблоки. Сочетание жареной утки с яблоками, луком и чесноком — это аромат, от которого у вас слюнки текут, пока вы терпеливо ждете, пока утка приготовится.

    Заправьте кончики крыльев за спину утки и обвяжите голени кухонным шпагатом.

    Положите утку на противень на решетку.Налейте столько воды, чтобы покрыть дно противня. Накройте противень алюминиевой фольгой или, если у вас есть противень с крышкой, используйте ее. Вода предотвратит пригорание утиного жира на дне сковороды, а также создаст эффект пропаривания, пока утка запекается под крышкой. Это еще один способ вытянуть жир из-под кожи утки.

    Запекать утку под крышкой около 45 минут.

    Откройте крышку, увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 30 минут.

    Увеличьте температуру до 475–500 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 10–15 минут, пока кожица не станет золотистой и хрустящей, а утка не достигнет 175–180 градусов по Фаренгейту в самой толстой части бедра.

    Снимите великолепный утиный жир со сковороды и сохраните его для жарки картофеля. Утиный жир невероятно ароматный.

    Дайте утке отдохнуть 10-15 минут перед тем, как нарезать ее. Откажитесь от ароматических углеводородов, которыми вы набили утку.Их основная работа заключалась в ароматизации мяса утки. Обычно им требуется немного больше времени для приготовления до нужной температуры, и к этому времени утиное мясо будет очень сухим и пережаренным.

    Жареная утка с яблоками

    Общее время

    Автор: Ольга Ароматизатор

    Тип рецепта: Entree

    • 1 утка (примерно 6 фунтов)
    • 2-3 яблок
    • 1 маленькая луковица
    • 4-6 зубчиков чеснока
    • соль, перец
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
    2. У утки намного больше жира, чем у другой домашней птицы, такой как курица или индейка. Чтобы создать по-настоящему свежую кожу утки, нам нужно вывести из утки как можно больше жира.
    3. Проколите утку по всей груди и во всех жировых карманах деревянной шпажкой, вилкой или ножом для очистки овощей. Старайтесь протыкать только жир, а не до мяса. Прокалывание жира поможет ему лучше ускользнуть во время приготовления.
    4. Обрежьте с утки лишнюю кожу и жир.Промокните утку бумажными полотенцами. Приправьте утку солью и перцем по всей поверхности утки, а также внутри внутренней полости.
    5. Нарежьте яблоки, лук и дольки чеснока на части и положите их в полость утки. Вы также можете добавить травы, клюкву, лимон или апельсин, а также сухие фрукты, такие как чернослив, абрикосы, изюм и т. Д. Во время жарки утки все эти ароматные фрукты, овощи и травы придадут мясу невероятный вкус. Особенно вкусны яблоки.Сочетание жареной утки с яблоками, луком и чесноком — это аромат, от которого у вас слюнки текут, пока вы терпеливо ждете, пока утка приготовится.
    6. Заправьте кончики крыльев за спину утки и обвяжите голени кухонным шпагатом.
    7. Положите утку в противень на решетку. Налейте столько воды, чтобы покрыть дно противня. Накройте противень алюминиевой фольгой или, если у вас есть противень с крышкой, используйте ее.Вода предотвратит пригорание утиного жира на дне сковороды, а также создаст эффект пропаривания, пока утка запекается под крышкой. Это еще один способ вытянуть жир из-под кожи утки.
    8. Запекать утку под крышкой около 45 минут.
    9. Откройте крышку, увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 30 минут.
    10. Увеличьте температуру до 475–500 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 10–15 минут, пока кожица не станет золотистой и хрустящей, а утка не достигнет 175–180 градусов по Фаренгейту в самой толстой части бедра.
    11. Снимите великолепный утиный жир со сковороды и сохраните его для жарки картофеля. Утиный жир невероятно ароматный.
    12. Дайте утке отдохнуть 10-15 минут, прежде чем нарезать ее. Откажитесь от ароматических углеводородов, которыми вы набили утку. Их основная работа заключалась в ароматизации мяса утки. Обычно им требуется немного больше времени для приготовления до нужной температуры, и к этому времени утиное мясо будет очень сухим и пережаренным.

    3.2.2708

    Как приготовить утку | Экспресс.co.uk

    У утки более дикий вкус, чем у другой птицы, и она может быть отличным дополнением к воскресному обеду или в сочетании с соусом хойсин для придания китайского вкуса. Приготовить утку относительно просто, будь то отдельное блюдо или жареный ужин, вот несколько советов.

    При приготовлении утки имейте в виду, что большая часть утки состоит из жира, и то, что выглядит как большая птица, будет значительно тоньше при приготовлении.

    Однако это означает, что утиные грудки легче аккуратно разделить.

    Утиную грудку часто подают «розовой» или «редкой», но в целях безопасности Агентство по пищевым стандартам рекомендует готовить утку, например курицу, до тех пор, пока она не перестанет быть розовой.

    Ниже приведены два рецепта блюд из утки: одно жаркое, а другое — лапша из утки хойсин.

    Подробнее: Рецепты Дивали: Пять традиционных блюд, чтобы иметь этот Дивали — рецепт

    Метод

    Предварительно нагрейте духовку до 160C или газовой отметки три.

    1. Надрежьте кожицу на утиных грудках на расстоянии одного сантиметра по диагонали.В большой глубокой сковороде на средне-сильном огне выложите утку кожей вниз (масло не требуется) и обжаривайте 1-2 минуты, пока кожа не станет золотистой и не начнет пузыриться. Переверните утку к мясу и поджаривайте одну минуту.

    2. Когда мякоть утки немного подрумянится, снимите сковороду с огня и поставьте в духовку (без крышки) на 10–12 минут, оставив утку кожей вверх. После приготовления выньте сковороду из духовки и дайте утке дать отдых, пока будете готовить овощи и лапшу.

    3. Нагрейте оливковое масло в воке и добавьте кабачки.Приправить солью и грубым черным перцем и варить, пока не станет мягче.

    4. Добавьте грибы, несколько щедрых коктейлей китайских пяти специй и немного соевого соуса. Перемешайте, чтобы покрыть глазурью, и готовьте пару минут.

    5. В небольшую кастрюлю добавьте лапшу и залейте кипятком, чтобы она покрылась. Поставьте на средний / слабый огонь и тушите до готовности — это займет около пяти минут в зависимости от инструкций на упаковке.

    6. После того, как лапша будет приготовлена, слейте воду и поднимайте по пучку за раз, чтобы нарезать 4-5-дюймовые пряди в вок с овощами.Добавьте еще китайских пяти специй и соевого соуса и хорошо перемешайте.

    7. После того, как утка отдохнет, налейте две столовые ложки соуса хойсин на каждую утиную грудку и включите слабый огонь на плите. Дайте утиному маслу снова нагреться и вращайте грудки вокруг сковороды, пока все они не будут покрыты соусом.

    8. Разложите лапшу и овощи по предварительно разогретым тарелкам (или большим мискам) и сбрызните оставшимся соусом хойсин по своему вкусу. Сверху выложите утиные грудки. Сверху добавить зеленый лук в качестве гарнира.Вы также можете посыпать поджаренными семенами кунжута, если хотите.

    Как приготовить утиные яйца — еда

    Утки — замечательные существа, которые добавляют ценность и устойчивость любому саду, пишет ученый-растениевод Кэрол Деппе. В своей практической и обстоятельной книге The Resilient Gardener (Chelsea Green Publishing 2012) Деппе объясняет радость выращивания уток для самостоятельного производства продуктов питания и борьбы с вредителями в саду. Свежие утиные яйца из вашего стойкого садового стада — полезные дополнения к завтраку, выпечке и соусам.Узнайте, как приготовить утиные яйца, чтобы повысить устойчивость и независимость ваших садовых товаров, из этого отрывка из «Стая несушек», главы The Resilient Gardener .

    Большинство людей не умеют готовить утиные яйца. Даже некоторые производители уток и авторы книг об утках говорят о кожистых или твердых белках, рыбных или посторонних вкусах, или об использовании утиных яиц только для запекания, или о смешивании их с куриными яйцами — все это признаки неправильного кормления уток-несушек или приготовления яйца неправильные.Чтобы приготовить отличные блюда из утиных яиц, нам нужно начать с лучших утиных яиц, а затем уважать их уникальность. Чтобы получить отличные утиные яйца, мы избегаем кормов, содержащих рыбную муку, или кормовых участков, где утки едят слишком много рыбы. Чтобы уважать уникальность утиных яиц, мы готовим утиные яйца как утиные яйца, а не как куриные. Правильно приготовленные утиные яйца на свободном выгуле по вкусу такие же, как и куриные яйца на свободном выгуле, только больше. Утиные яйца немного богаче и имеют более насыщенный вкус.

    Утиные яйца нужно готовить более бережно, чем куриные.Все, что вы можете сделать с куриным яйцом, вы можете сделать и с утиным яйцом, если соответствующим образом измените методы приготовления. Однако есть некоторые вещи, которые можно сделать с утиными яйцами гораздо лучше, чем с куриными. Я думаю, что суп из яичных капель изобрели люди, у которых были утки-несушки, а не куры. Куриные яйца не обладают таким вкусом, как если бы их закапали в кипящий суп. Только утиные яйца обладают достаточным вкусом, чтобы приготовить отличный яичный овощной гашиш. А дополнительная насыщенность и сочность утиного яйца делает его идеальным блюдом для яиц, приготовленных вкрутую, которые подаются с добавлением небольшого количества соли и перца.

    Корректирующие рецепты на размер яйца . Если не указано иное, в кулинарии используются большие куриные яйца. Если вы используете равное количество яиц jumbo или super jumbo, в рецепте будет слишком много яиц, слишком много белка и слишком много жидкости. Обычно я использую количество яиц, а не количество. Большое куриное яйцо эквивалентно примерно 0,2 стакана по объему.

    Выпечка . Используйте утиные яйца так же, как куриные.

    Безе .Утиные яичные белки или цельные яйца взбиваются так же хорошо и равно, как и их аналоги из куриных яиц. Из утиных яиц получаются прекрасные безе, бисквиты и пирожные с едой ангела.

    Яичница . Используйте толстую сковороду размером не больше слоя, в котором разбиваются яйца. Я начинаю готовить на средне-сильном огне, но сразу после того, как яйца помещаются в сковороду, включаю конфорку на средне-низкий. Накройте сковороду крышкой и снимите ее с огня во время последней части приготовления. Белок должен быть нежным и сочным.Если в жареном яйце есть сухой или кожистый белок, вы его пережарили. (Попробуйте более низкую температуру, более короткое время приготовления, сковороду меньшего размера или накройте сковороду или снимите ее с огня для большей части приготовления.)

    Утиная яичница . Я использую тяжелую сковороду, накрытую крышкой и выключенную с огня, для последней части приготовления. Я взбиваю яичницу, добавляя немного соли, кайенского перца и орегано. (Вы можете добавить молока, если хотите. Я не буду.) Я начинаю готовить на среднем огне и сначала несколько раз перемешиваю яйца лопаткой, пока они не начнут комковаться.Когда у меня в основном большие куски яйца, диспергированные в оставшемся жидком яйце, я уменьшаю огонь до средне-низкого, накрываю сковороду и готовлю 2–3 минуты, пока яйца не станут слегка коричневыми на дне. Затем я с помощью лопатки переворачиваю яйца на части размером с лопатку, затем накрываю сковороду, снимаю ее с огня и оставляю на 3–5 минут, чтобы завершить приготовление другой стороны яиц. Я получаю что-то вроде яиц, напоминающих гамбургер. Из них получаются отличные остатки, горячие или холодные, и из них получаются хорошие бутерброды или закуски.Если вы хотите, чтобы яйца были более рыхлыми, сначала переверните яйца на сковороде до тех пор, пока излишков жидкого яйца не станет достаточно для образования пластин. Затем переверните яйца и закончите приготовление, накрыв сковороду и выключив огонь.

    Утиные яйца вкрутую . Одна из самых вкусных вещей, которые можно сделать с утиным яйцом, — это просто приготовить его вкрутую и съесть с небольшим количеством соли и перца. Мне потребовалось более десяти лет, чтобы научиться это делать, то есть правильно сварить утиное яйцо и затем фактически отделить его от скорлупы.У утиных яиц более толстая скорлупа, чем у куриных яиц, а мембрана между скорлупой и яйцом крепче удерживает обе оболочки, чем мембрана куриных яиц. Большинство способов очистки куриных яиц не подходят для утиных яиц.

    Утиные яйца должны быть старше трех недель для твердого приготовления. Молодые яйца нелегко расколоть, как бы вы это ни делали. (Куриные яйца должны быть старше недели.)

    Любое сваренное вкрутую утиное или куриное яйцо с темным кольцом между желтком и белком пережарено.Темное кольцо представляет осажденные соединения серы, которые не имеют приятного вкуса. Чтобы переварить утиное яйцо, нужно приготовить гораздо меньше, чем куриное. Чтобы приготовить утиные яйца достаточно аккуратно, я чуть не довожу яйца до кипения, затем снимаю кастрюлю с огня и оставляю остальную часть готовки на огне. Я использую несоленую воду. Яйца и вода могут быть как комнатной температуры, так и прямо из холодильника. Я закрываю кастрюлю открытым вентиляционным отверстием или трещиной, чтобы выпустить пар, и включаю горелку на максимум.Я наблюдаю за кастрюлей, когда вода приближается к закипанию, и снимаю кастрюлю с огня, когда одна часть воды (но не вся вода) образует большие пузыри и бурно закипает. Когда я снимаю кастрюлю с огня, я закрываю вентиляционное отверстие или трещину, чтобы она была полностью покрыта. Я рассчитываю время приготовления без огня и сливаю воду или опускаю яйца в нужный момент.

    Для того, чтобы приготовление пищи на огне работало, вам потребуется достаточно большой объем воды. Обычно я готовлю 22–26 яиц сразу в своей самой большой кастрюле в 11/2 галлона воды.При таком объеме воды время, необходимое для приготовления без огня, составляет 16 минут. Если мне нужно всего несколько яиц (1–8), я использую 2-литровую кастрюлю с 11/2 литрами воды. Для этого объема правильное время приготовления без огня составляет 20 минут. (Для промежуточных сумм можно экстраполировать.)

    (Если вы живете на большой высоте, вам может потребоваться изменить рецепт, чтобы обеспечить немного больше тепла, так как вода кипит при более низкой температуре на больших высотах. Возможно, вам придется довести воду до полного кипения и даже дать ей закипеть на минуту или около того.Экспериментируйте. Для справки, живу недалеко от уровня моря.)


    Чтобы удалить скорлупу с утиных яиц, никогда не выливайте горячие приготовленные яйца в холодную воду (с или без взбивания, чтобы яйца разбились). Это работает с куриными яйцами, но делает невозможным удаление скорлупы с утиных яиц. Вместо этого либо скорлупу утиных яиц в горячем виде, либо дайте им остыть на воздухе естественным образом, после чего их можно хранить в холодильнике в готовом виде и в скорлупе, и они все равно будут хорошо очищены.

    Чтобы очистить горячее сваренное вкрутую утиное яйцо, я использую струю прохладной (не холодной) водопроводной воды, чтобы остудить яйцо ровно настолько, чтобы его было достаточно.Я использую больше прохладной воды на пальцах, чем на яйце. Я обычно ем пару яиц из каждой партии горячими. Остальным я дал остальным на подносе медленно остыть до комнатной температуры. Затем я охлаждаю их и при необходимости очищаю от кожуры.

    Вот несколько моих любимых рецептов с утиным яйцом:

    Колбаса Утиные яйца Supreme

    Это вариант рецепта яичницы. Я использую фунт хорошей местной колбасы из пастбищной свинины и 2 стакана утиных яиц. Этого достаточно, чтобы на моей тяжелой 12-дюймовой сковороде получилась плита толщиной около 1/2 дюйма.Толщину примерно до 3/4 дюйма легко приготовить должным образом и придать ей такую ​​форму, чтобы из нее получались красивые бургеры, которые мне нравятся.

    Сначала обжариваю колбасу. Затем я добавляю не приправленные утиные яйца, размазываю сковороду до влажных яиц и продолжаю, как и яичницу, в итоге получаю плиты, как описано ранее. Эти колбасно-яичные плиты отлично подходят как в горячем, так и в холодном виде.

    Taco-Burger Duck Eggs Supreme

    Делайте так же, как «Sausage Duck Eggs Supreme», только используйте фунт гамбургера травяного откорма вместо колбасы.Перед приготовлением добавьте в мясо по столовой ложке порошка чили и тмина, а также немного соли и перца.

    Lamb-Burger Duck Eggs Supreme

    Сделайте так же, как Taco-Burger Duck Eggs Supreme, но используйте фарш из ягненка травяного откорма, а в качестве приправы для добавления в мясо используйте по столовой ложке тмина, порошка карри, порошка чили и немного соли, перца и корицы . (Эта «марокканская» комбинация специй хорошо сочетается со всеми блюдами из баранины.)

    Curry Lamb-Burger Duck Eggs Supreme

    Приправьте мясо 2 столовыми ложками порошка карри, солью и перцем и продолжайте, как и в случае с другими «Супрем».”

    Миска для яиц и риса (или картофеля или поленты)

    Положите 1–2 стакана вареного картофеля, поленты, крупы, риса или любого другого вареного зерна в миску, накройте ее и поставьте в микроволновую печь на время, достаточное для того, чтобы она стала полностью горячей. Затем сделайте в рисе небольшой кармашек и разбейте утиное яйцо. (Я использую вилку, чтобы немного разбить желток.) ​​Посыпьте все перцем, восстановите и взбейте миску примерно на две минуты, ровно столько, чтобы приготовить яйцо. Затем проденьте вилку в яйцо, чтобы разделить его на куски и перемешать.Добавьте соль или соус тамари без пшеницы, сливочное или другое масло, а иногда и несколько капель поджаренного кунжутного масла по вкусу. Иногда добавляю немного изысканного легкого уксуса или лимонного сока.

    Если я хочу обслужить несколько человек, я кладу необходимое количество вареного картофеля или зерна в 8-дюймовую миску из пирекса, накрываю ее крышкой и закрываю на время, достаточное для нагрева. Затем я делаю несколько углублений в нагретых углеводах по краю миски и продолжаю, как и раньше, готовя ровно столько, чтобы приготовить яйца.

    Хэш из утиного яйца

    Это просто жареные овощи, с мясом или без него, омлет с утиными яйцами. Если есть мясо, сначала обжарьте его и обжарьте. Затем добавьте немного воды, чтобы удалить глазурь на сковороде, и обжарьте овощи. С мясным фаршем я добавляю приправы в мясо, а также добавляю немного в овощи, которые дольше всего готовятся. После того, как овощи будут приготовлены, я снова добавляю мясо, добавляю омлет и действую как омлет, за исключением того, что я перемешиваю яйца так, чтобы в итоге получились рассыпчатые овощи и обжаренные кусочки мяса, слегка покрытые вареным яйцом, а не плиты.Иногда я добавляю в приготовленный хэш немного кетчупа. Иногда мой хеш приправлен тако, марокканскими специями или карри с добавлением приправ, описанных в различных версиях «Утиных яиц Supreme».

    Рецепт супа из яичных капель

    Суп из яичных капель — одна из радостей утиных яиц. Вы можете превратить даже банку коммерческого супа в нечто особенное с одним или двумя утиными яйцами. Разогрейте суп. Затем перемешайте жидкость, чтобы она начала кружиться, и аккуратно капните яйцо (я). Влейте сначала белок каждого яйца, а затем желток, помешивая, чтобы получить в супе красивые отдельные белые и золотые полоски.Яйцо готовится в горячем супе примерно за тридцать секунд. Я добавляю яйцо прямо перед тем, как подавать суп. Для большой тарелки супа на одного человека достаточно одного яйца. (Если вы превратите весь суп в заварной крем со вкусом супа, вы добавили слишком много яиц.)

    Яичные биты

    Я взбиваю два яйца jumbo или super jumbo в небольшой миске, накрываю бумажной тарелкой и ставлю в микроволновую печь на две минуты. Яйцо вздувается и превращается в однородную пену, которая превращается в твердый губчатый диск.Немедленно извлеките диск из чаши, чтобы предотвратить переваривание, и нарежьте его на кусочки. Я использую эти кусочки в супах, салатах и ​​рагу. Иногда я сначала добавляю 1/4 чайной ложки соуса тамари, чтобы получить какой-то протеиновый привкус. Текстура приготовленной пены и то, что она готовится без переваривания, зависят от небольшого объема. Увеличение масштаба не работает. Яичные кусочки имеют мягкий нейтральный вкус и не особенно похожи на яйца. Поэтому я использую их для добавления питательных веществ в блюда, в которых мне не нужен вкус яиц.

    Рецепт паштета с утиным яйцом и селедкой

    Паштет из утиного яйца из селедки можно использовать в качестве пасты для крекеров, бутербродов или в качестве основного блюда. Я использую небольшую банку на 3 1/2 унции закусок из морепродуктов Brunswick с кипячением (соленая сельдь) с соком, одно сваренное вкрутую утиное яйцо и немного лука (мелко нарезанный чеснок, зеленый лук, лук-шалот или лук). Я разминаю яйца и сельдь вилкой, смешиваю и добавляю лук по вкусу.

    Заправка и соусы для салатов из утиного яичного желтка

    Желток правильно сваренного утиного яйца настолько насыщен и нежен, что легко растворяется в жидкости и может использоваться в качестве основы для вкусных заправок для салатов или соусов для макания.Желток заменяет любое масло, которое вы в противном случае использовали бы в заправке или соусе. Я снимаю белок и разминаю желток сваренного вкрутую яйца вилкой. Если один раз провести вилкой по яичному желтку, получится серия тонких ломтиков. Затем я с помощью ложки разминаю и диспергирую кусочки желтка в небольшом количестве воды и добавляю пасту к остальным ингредиентам. Используйте повязку в тот же день, когда вы ее сделали. (После того, как вы полностью диспергируете желток из утиного яйца и подвергнете его воздействию воздуха, жирные кислоты омега-3 быстро окислятся.) Вот пара примеров заправок или соусов:

    Русский соус из утиного яичного желтка : Разомните вилкой утиный желток и разведите его водой до однородной массы. Смешайте кетчуп Heinz, бальзамический уксус, немного сахара, перец и итальянские приправы (или орегано). Затем добавьте еще немного воды, чтобы получить желаемую консистенцию.

    Соус для окунания стейка из утиного яичного желтка : просто разомните желток из сваренного вкрутую утиного яйца в небольшом количестве воды, чтобы получилась паста, затем добавьте свой любимый соус для стейка.Я использую, например, примерно половину соуса Heinz 57 и половину соуса барбекю Texas Original. Один яичный желток превращается в пюре примерно в три раза больше соуса. Затем я разрезаю стейк на порции и добавляю весь горячий сок, который вытекает в соус.

    Больше Устойчивый садовник Небольшая стая уток Ресурсы:

    Почему вы должны разводить уток в своем саду
    Выбор правильных пород цыплят и уток
    Кормление уток и цыплят

    Этот отрывок был перепечатан с разрешения The Resilient Gardener Кэрол Деппе и опубликован Chelsea Green Publishing, 2012.Купите эту книгу в нашем магазине: The Resilient Gardener .

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *