Варенье из острого перца — Будем есть
Варенье из острого перца — типичный рецепт южного региона Калабрии. Именно там, на самом носу сапога обитают люди, которые обожают остренькое. Перец чили является ингредиентом множества рецептов традиционной калабрийской кухни. Лично я с ним познакомилась в городе Сорезина находящимся на севере Италии, в ресторанчике под названием «Бабушкина корова» — там на десерт мне подали мороженое из шафрана с несколькими ложечками варенья из острого красного перца! Этого хватило не только для того, чтобы оценить, но и полюбить весьма экстравагантное варенье.
Болгарский и острый перцы вместе
В рецепте этого варенья используется так же сладкий красный болгарский перец. Это необходимо для придания варенью объема и «разбавки» остроты перца чили. Кисловатый привкус варенья достигается с помощью небольшого количества красного вина, хотя в некоторых версиях это может быть вода и небольшое количество бальзамического уксуса.
Калорийность этого варенья я указываю на 1 порцию — баночку в 100 мл. Конечно же есть вы его будете чайными ложечками и никак иначе.
Сложность: | Время: | Порции: | Одна порция: |
Ингредиенты
- Перец чили 200 гр
- Болгарский перец 800 гр
- Сахар-песок 500 гр
- Соль 5 гр
- Вино красное сухое 50 мл
Итак, начинаем с чистки и нарезки перцев. Чтобы на кухне не произошло катастрофы ядерных масштабов (поверьте, я знаю о чем говорю, все еще хочется плакать, вспоминая как готовила это варенье в первый раз много лет назад) приготовьте себе пару перчаток. Это позволит сохранить в целости и сохранности не только руки, но и глаза, нос, уши и даже хвост любимого пса.
Надеваем перчатки и вперед — отрезаем макушку перца, вынимаем сердцевину с семенами, разрезаем на двое и вынимаем остатки семян и белые волокна, которые их поддерживают. Нарезаем мелкими кусочками. То же самое повторяем с перцами чили.
Очищенные и нарезанные перцы складываем в кастрюлю (после этого можно благополучно снять перчатки), засыпаем сахаром и заливаем вином. Ставим кастрюлю на медленный огонь, накрываем крышкой так, чтобы была щель для выхода пара и варим в течении 60 минут. За это время вы можете подготовить банки, лучше небольшие.
Бабушкин способ или блендер?
Отваренные перцы протираем через сито с помощью ложки для получения красивой, густой и однородной массы. Если честно это старый бабушкин способ приготовления варенья подобного типа, достаточно нудный и трудоемкий (чреват мозолями на пальчиках один раз в год). Помимо этого способа есть еще два: использование специальной машинки, которая поможет получить пюре и отделить шкурки или же вы можете использовать блендер (самый быстрый и менее качественный способ), все зависит от вашего желания позаниматься самоистязанием.
Итак после того, как у нас получилась прекрасная миска варенья-пюре из острого красного перца, возвращаем её содержимое в кастрюлю и варим еще 30 минут, для того, чтобы смесь загустела. Не забываем время от времени перемешивать и снимать белую пенку, если она появится.
Когда густота смеси вас полностью устраивает, можно заливать наше варенье из острого перца в заранее подготовленные банки с помощью воронки и половника. Будьте осторожны с руками, так как горячие сахарные смеси совершенно немилосердны при попадании на кожу.
Как это едят?
Я заранее упомянула о необходимости использования банок небольших размеров, потому, что за один присест очень сложно съесть подобный продукт в больших количествах, а после открытия банки варенья (как обычно рекомендуется) его необходимо употребить в течении 3-4 дней, как впрочем и любое другое варенье.
Это варенье из острого перца станет идеальным «соусом» для самых разнообразнейших сыров: для свежей рикотты и рикотты копченой, для Пекорино, Пармиджано, Эмменталя — для мягких кремовых сыров и твердых сыров обладающих яркой соленой ноткой. Вы можете употреблять сыры как отдельную нарезку или же сделать брускетту, намазанную тонким слоем такого варенья и посыпанную кусочками любимого сыра.
Понравилось? Поделитесь!
Соус-варенье из острого перца к мясу — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru
Довольно необычный рецепт соуса, который готовится в большом количестве и который можно долго хранить, используя понемногу. Соус получается остро-сладким, но острота при этом довольно умеренная. Готовится долго, но совсем несложно.
Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 1)
| Перец сладкий красный (паприка) | 5 шт. |
Вымойте перец и яблоки, очистите и нарежьте кусочками.
Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 2)
Острый перец тоже очистите от семян и нарежьте. Лучше это делать в перчатках, чтобы не обжечь кожу. Сложите все в большую кастрюлю.
Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 3)
| Сахар (песок) | 600 г |
Засыпьте сахаром и оставьте на ночь, чтобы появился сок. На следующий день размешайте и доведите до кипения. Варите 40 минут на маленьком огне.
Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 4)
| Бадьян (звездчатый анис) | 1 шт. |
| Перец душистый | 4 шт. |
| Семена кориандра | ½ ч.л. |
| Белый винный уксус | 25 мл |
Когда варенье немного остынет, измельчите все блендером, добавьте специи и поварите еще 15 минут. Затем влейте уксус и поварите еще минут пять.
Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 5)
Оставьте так до следующего утра. Анис можно выловить, но я оставила, поскольку на такое количество варенья он влияет не сильно.
Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 6)
На третий день доведите соус до кипения и разлейте по стерильным банкам.
Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 7)
Стейку перед жаркой дайте полежать на открытом воздухе при комнатной температуре полчаса. Затем положите на сильно разогретую сковороду и жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны.
Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 8)
Затем поверните так, чтобы получился рисунок сеточкой и жарьте еще по 1,5 минуты.
Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 9)
Готовому стейку дайте полежать в теплом месте (например, в духовке при 50 градусах) 10 минут, затем подавайте с соусом из острого перца и красным вином.
Варенье из острого перца с медом. Варенье. ~ Соус из болгарского перца и яблок. Варенье из перца на зиму
Описание
Варенье из перца готовится просто и достаточно быстро, не требует оно многочасовых выдержек в сахарном сиропе, как его более традиционные собратья. Все что нам потребуется, это тщательно обработать сладкий болгарский перец, а также определить, сколько именно горького перца мы хотим в варенье добавить. От количества острого перца зависит вкус уже готового лакомства. При желании вы и вовсе можете его не добавлять, хотя в таком случае пропадет вся изюминка такого необычного рецепта. Также вы можете добавить в свое варенье из сладкого перца немного специй, например, гвоздику.
Ингредиенты
Варенье из перца — рецепт приготовления
Первым делом подготовим наши основные ингредиенты. Сладкий перец тщательно промойте в холодной воде и дайте самостоятельно высохнуть. Что касается жгучего перца, то при работе с ним рекомендуется надеть перчатки и не касаться руками лица, а в особенности глаз. Жгучий перец также необходимо хорошенько промыть в холодной воде.
Удаляем у плодов плодоножки, а также семена. Жгучий перец нарезаем небольшими колечками, сладкий перец нарезаем кубиками. Помните, что от количества добавленного жгучего перца зависит острота будущего варенья.
Полностью нарезав весь сладкий перец, взвесьте заготовку и добавьте к нарезке столько же сахарного песка. Тщательно вымешайте все ингредиенты и переложите их в объемную кастрюлю с плотными стенками и дном. Оставляем ингредиенты в покое, за некоторое время сахар полностью раствориться, а перец пустит сок.
Когда сладкий перец пустил достаточно сока для последующей варки, выставляем кастрюлю на плиту и доводим до кипения на небольшом огне. Готовим варенья до необходимой нам густоты, при этом оно также сменит свой цвет на глубокий красный так, как показано на фото. Готовность проверяем следующих образом: капнув каплю жидкости на плоское небольшое блюдце, наклоняем его и, если варенье не растеклось, значит оно готово. На этом же этапе практически перед самым завершением варки засыпаем в кастрюлю все выбранные специи и подготовленный объем уксуса. Готовим консервацию еще в течение 10 минут, выключаем огонь.
Заранее стерилизуем на пару или в духовом шкафу парочку небольших стеклянных банок, заливаем в них еще горячее варенье и герметично закатываем их. Будьте осторожны и не обожгитесь, а также помните, что от резкого перепада температуры стекло может лопнуть, поэтому медленно заливайте жидкость в стеклотару. Домашнее варенье из красного сладкого и жгучего перца на зиму готово .
Шаг 1: подготавливаем сладкий перец.
Сладкий перец разделите на равные части, удалите плодоножку и вырежьте сердцевину, захватывая ножом белесые перегородки. После чистки хорошенько промойте овощи со всех сторон и обсушите.Шаг 2: подготавливаем острый перец.
Перед тем, как начать работу с острым перцем, обязательно наденьте полиэтиленовые перчатки, а лучше еще и маску, чтобы не получить ожог дыхательных путей и слизистой. Во время чистки будьте внимательны и осторожны, не почешите случайно нос, например.
Острые перчики так же нужно хорошенько почистить от семян и хвостиков, срезать белесые перегородки, промыть водой изнутри и снаружи (лучше не под проточной, а окунув очищенные и нарезанные стручки в тазик с водой) и обсушить.
Шаг 3: варим варенье из перца чили.
Все нарезанные перцы сложите в кастрюлю, засыпьте сахарным песком, добавьте соли и красного сухого вина. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, а после варите еще в течение 1,5 часа .
Спустя указанное время снимите ваше варево с огня, измельчите его с помощью блендера, превратив все в однородную массу.
Вновь верните кастрюлю с вареньем на медленный огонь и продолжайте варить еще в течение 1,5 часа . Как и в случае с любым другим вареньем, не забывайте перемешивать и периодически снимать пенку.
Шаг 4: заготавливаем варенье из перца чили.
Когда варенье из перца чили загустеет, его нужно тут же снять с огня и разлить в подогретые стерилизованные банки. Плотно закрыть все крышками, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.
Хранить варенье из перца чили можно с прочими заготовками в прохладном и недоступном для солнечных лучей месте.
Шаг 5: подаем варенье из перца чили.
Варенье из перца чили подавайте к мясу, макайте в него хлеб или ржаные сухари, а так же твердый сыр. С сыром особенно классно, очень изысканная закуска получается, обязательно попробуйте, не пожалеете.
Приятного аппетита!
На всякий случай можно дополнительно простерилизовать варенье уже после того, как вы разольете его по банкам. Для этого банки с заготовками нужно составить в кастрюлю с горячей водой и пастеризовать в течение 10 минут, а после плотно закрыть варенье крышками. Чтобы баночки не треснули, положите на дно кастрюли кухонное полотенце.
Варенье из перца чили нужно хранить в стеклянных банках небольшого объема.
Хотите попробовать варенье из сладкого перца? Да да… из перца!!! Это изысканный конфитюр, превращающий обычное блюдо из сыра, во что-то действительно необычное и очень вкусное! Приготовить данное варенье сможет даже тот, кто никогда раньше не делал ничего подобного! Это очень просто!
Ингредиенты
Для приготовления варенья из перца вам понадобится:
1 кг сладкого красного перца;
400 г сахара;
200 г уксуса;
1 ч. л. молотого красного горького перца;
1/4 ч. л. молотого имбиря;
2 ч. л. соли.
Этапы приготовления
Перец моем и нарезаем тонкими полосками.
Перемешиваем с перцем и оставляем мариноваться на 2 часа.
После того, как перец пустит сок, ставим на медленный огонь, периодически помешивая, и увариваем до состояния конфитюра (около 1 часа). Главное не переварить, так как в этом случае после остывания оно загустеет и станет твердым. Готовность можно определить, капнув капельку сиропа на блюдце. Она не должна расплываться, как вода, а оставаться почти в том же виде.
После остывания подаем варенье из перца к твердым сортам сыра, таким как, к примеру, Пармезан, Проволоне или Эмменталь. Также можно подавать на брускетте (подсушенный на сковороде хлеб) или к запеченному мясу.
Приятного аппетита!
Знаете ли вы, что из острого и болгарского перца можно приготовить удивительное варенье? Это варенье не подашь к чаю, его надо употреблять с мясом или на тосте с сыром. Мой вариант получается средней остроты, если вы любите погорячей, просто увеличьте количество горького перца. Варенье из перца в банке будет оригинальным зимним подарком для ваших друзей. Обязательно попробуйте его приготовить!
Варенье из перца на зиму
Способы употребления:
1.В качестве соуса к стейкам, эскалопам из свинины, говядины и баранины.
2.К блюдам из жареной птицы — индейки, курицы и утки.
З. Для обмазывания мяса перед запеканием: буженина, утка, свиная рулька.
4. Как добавка к шашлычным маринадам.
5. К жареному сыру.
6. К сырной тарелке для мягких рассольных сыров.
7. К гренкам и тостам.
Не подойдет это варенье из перца к рыбе, и всем блюдам с чесноком.
как приготовить варенье из перца и яблок
Ингредиенты:
- яблоки зеленые, лучше сорта «Симиренко» — 2 шт.,
- перец сладкий красный — 3 шт.,
- перец горький — 3 шт.,
- сахар 70-100 г,
- гвоздика,
- бадьян,
- кориандр,
- душистый перец.
Процесс приготовления:
Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кубиками. Шкурку не снимать, нам нужен пектин для густоты варенья.
Сладкий болгарский перец (лучше красного цвета) очистить от семян и нарезать продольными полосками.
Горький перец нарезать колечками. Работайте в перчатках, сок жгучего перца может вызвать раздражение.
Выложите овощи и яблоки в кастрюлю, перемешайте. Введите сахар и оставьте на 12 часов для образования сока.
Поставьте на средний огонь и варите 40 минут до размягчения яблок и перцев.
Хорошо взбейте блендером до однородности.
Добавьте специи и кипятите 5-7 минут при постоянном помешивании (варенье может пригореть).
Удалите специи (перец и кориандр можно оставить) и разложите варенье по стерильным баночкам. Если планируете долгое хранение в теплом месте можно добавить чайную ложку фруктового (обычный не подойдет) уксуса. Закрутите крышкой, храните в прохладном месте.
Варенье к мясу из горького перца приготовила Ната Комарова, рецепт и фото автора.
http://elladkin.livejournal.com/ . Делаю это варенье уже несколько лет, свекровь свою к нему пристрастила. Оно для огнеедов, т.е. для тех, кто очень любит перчинку в еде и вообще в жизни. Можно, конечно, уменьшить количество острого перца, но это будет уже не то. Очень люблю кушать его с каким-нибудь сыром, запивая вином. Сыр моментально гасит остроту, но сочетание вкусов просто умопомрачительное. Могу просто намазать это варенье на кусочек хлебушка и съесть с чашечкой кофе. Ведь это варенье, а значит оно сладкое, но и в то же время острое. Зимой, в холод очень согревает. Можно кушать с мясом, для любителей сладости в мясе. Попробуйте, и может быть это замечательное варенье понравится и вам. Пусть простит меня автор рецепта, но фото и сам рецепт я изложу оригинальный. Во-первых, мне нечем фотографировать, во-вторых, прочитав преамбулу автора к рецепту, мне сразу же захотелось приготовить этот действительно «нектар богов» Большое спасибо Элле Мартино за то, что поделилась с нами этим замечательным рецептомВаренье из острого перца/Marmellata di peperoncino
Сказать, что это вкусно, это ничего ВООБЩЕ не сказать. Я просто настоятельно рекомендую вам попробовать это чудо. Родом оно из Калабрии. По Италии разлетелось и рецептов стало великое множество. Я уже делала несколько проб, но! Этот рецепт, самый удачный. Просто МЕГАСУПЕРУДАЧНЫЙ! К чему подают это варенье?
К мясу. Варёному, стейкам, салу, поросятине. Вкусно с любым мясом. С рыбой не пробовала, не знаю!
Вообщем, делать всем!
У меня очень смешные фотографии получились. У нас реальная атака ос. Они просто отказались уходить.Сказали «нет» и всё!
Из нижеперечисленных ингредиентов получилось примерно 3 литра этого «нектара богов».
Ингредиенты:
1300 г красных крупных перцев
18 острых маленьких красных перцев*
13 спелых твёрдых яблок среднего размера
1300 г сахара
50 мл. белого ВИННОГО уксуса
1 звёздочка бадьянa
примерно 8 горошин кориандра
3-4 горошины душистого перца
*По остроте для меня было самый раз. Если вдруг решите класть меньше, это может отразиться на качестве и вкусе.
1 день. С вечера. Яблоки почистить от кожуры и средцевины и порезать. Перец обычный почистить от семян и порезать. Острый перец порезать.
Как резать не важно. Сложить всё в удобную большую кастрюлю и засыпать сахаром.
Так это оставить до обеда следующего дня.
2 день. Масса пустила сок. Поставить её на медленный огонь и довести до кипения. Варить на МЕДЛЕННОМ огне примерно 40 минут.
Выключить. С помощью блендера смолоть всю массу до однородного состояния. Поставить на огонь.
Добавить анис, душистый перец, кориандр. И проварить всё минут 15. Добавить винный укус, проварить ещё минут пять и выключить. Выловить анис. Оставить до утра следующего дня.
3 день. Варенье утром закипятить и разлить по стерильным банкам. Банки я всегда стерилизую в духовке с крышками. Вы конечно можете закрыть их вечером втором дня, но многие источники рекомендуют ему всё-таки вот в таком виде дать постоять.
Вот чтобы не было потом удивления скажу, что если Вы хотите просто на несколько раз или попробовать, то дозу нужно уменьшить.
UPD:По поводу пены.
У меня пены НЕ БЫЛО вообще. Я не знаю с чем это связано. Вообщем, если она у вас будет, то убрать.
Мои комментарии:
По цвету у меня варенье получается немного темнее, наверное зависит от цвета перцев. По консистенции более однородное и густое. Если перец очень сладкий, нужно уменьшить количество сахара, т.к. будет приторно. Бадьян не добавляла, т.к. у нас его не найти днем с огнем, по крайней мере мне ни разу нигде не попался, хотя к специям я отношусь очень трепетно и с большой любовью. Хоть автор рецепта акцентирует внимание именно на белом ВИННОМ уксусе, добавляла тот, который был в доме (один раз даже темный бальзамический). Как по мне на вкусе это особо не отразилось, разве что на цвете конечного продукта.
Приятного аппетита!
Сладкое и жгучее в одном флаконе ( перечное варенье и мармелад)
Ох, как летом не хватает времени и рук. Столько всего хочется сделать…Прошлый год я не успела приготовить перечное варенье. В этом году попробовала и оно буквально обожгло все мои вкусовые рецепторы. На варенье я не остановилась и покопавшись в интернете, наткнулась еще на перечный мармелад или джем. А если хорошо подумать, подсушить этот джем, то получатся и перечные мармеладки конфеты и пастила…Так что придется посылать мужа завтра утром на рынок за перцем , пока я буду экспериментировать у плиты.Рецепт перечного варенья от Ирины Таро:
стакан = 200мл.
• 8-10 шт. сладкого перца красного цвета
• 5 шт. острого перца красного цвета
• 3 ст сахара
• 5-7 гвоздичек* по желанию
• 1/2 ст яблочного уксуса
Для себя я взвесила все составляющие (это уже по привычке хлебопека все взвешивать, да и удобнее так)
650 г болгарский перец
135 г острый перец
600 г сахар
1/2 стакана яблочный уксус ( в следующий раз немного уменьшу)
2 -3 гвоздики
3-4 кардамона
2 душистых перца
У перцев удалить семечки и перегородки. Нарезать мелкими кубиками Засыпать 1 ст. сахара.
Когда выделится сок, поставить варить, добавив еще 2 стакана сахара, уксус и пряности ( я добавила уксус под конец).
Варить, пока варенье не приобретет насыщенный глубокий цвет и не загустеет. Проверить это можно стандартным способом. Капнуть на блюдце варенье и если капля не растекается, то варенье готово
При остывании варенье густеет.Рецепт перечного мармелада с chile-forum, рецепт от Эллы Мартино из Италии ( жж elladkin)
Ингредиенты:
1300 гр. красных крупных сладких перцев
18 острых маленьких красных перцев*
13 спелых твёрдых яблок среднего размера
1300 гр. сахара
50 мл. белого ВИННОГО уксуса
1 звёздочка аниса (бадьян)
примерно 8 горошин кориандра
3-4 горошины душистого перца
Я делала чуть больше половины рецепта, немного подогнав по своему вкусу.
по весу это:
740 болгарский перец красного цвета
182 г острый перец
500 г яблоки
700 г сахар (в следующий раз сахар надо уменьшить)
30 г белого уксуса натурального итальянского
1 звездочка бадьяна
2 горошины душистого перца
5 горошин кориандра
2 гвоздички
Яблоки очистила от кожицы и сердцевины. У перцев вычистила середину и семечки и порезала на кусочки. Сложила все в удобную посуду, засыпала сахаром и оставила на 18 часов.
Выделилось много сока. Поставила на маленький огонь и варила минут 40 до загустения.
Слегка остывшую массу положила в блендер и измельчила на первой скорости.
Выложила все в кастрюлю, добавила пряности и варила еще минут 15, затем добавила уксус и дала прокипеть минут пять.
По рецепту надо было оставить все до следующего дня, чтобы настоялось. но я через пару часов разложила по банкам, предварительно снова доведя до кипения. Банки стерилизовала в духовке, крышки в воде на плите.Сказать, что понравилось больше, не могу. Варенье и мармелад получились разные, хотя в обоих чувствовалась острота. Это и дает в сочетании с сладостью очень интересное послевкусие, так что пробовать надо и то, и другое.
Варенье из красного перца болгарского сладкого и яблок рецепт с фото пошагово
— 400 г сахара,
— 400 г красного сладкого перца,
— кардамон, бадьян и душистый перец
— 2 ст.ложки уксуса (яблочного или винного),
— 1/2 острого перца,
— 400 г яблок,
Видео рецепт смотрите ниже 👇
Нравиться
Клас
Лайк
МойМир
Пин
Твитнуть
НатальяПохожие рецепты
|
| |||||||||||
Варенье из острого перца или «Marmellata di peperoncino»
Варенье из острого перца может готовится по-разному. Рецепты разнообразны, однако неизменными остаются 2 ингредиента: красный жгучий перец и перец болгарский.
Это варенье употребляется в качестве соуса для твердых и мягких кремовых сыров, мороженого и других десертов.
Происхождение
История этого оригинального варенья берет свое начало на юге Италии, в административной области Калабрия, а в настоящий момент широко распространено на территории всей страны. В итальянских ресторанах можно отведать шафрановое мороженое, мясную или сырную нарезку с вареньем из острого перца.
В Италии это блюдо называется «Marmellata di peperoncino». Несмотря на то, что масса подается преимущественно к мясу и сырам, ее называют вареньем или джемом за счет того, что из-за сахара соус получается тягучим и блестящим.
Рецепты
Для приготовления этого варенья почти всегда используется не только жгучий, но и красный болгарский перец – это нужно для того, чтобы придать конечному продукту объемность и немного уменьшить остроту. Приятную кислинку придает красное вино, отдельные виды уксуса или обычная вода.
Традиционный рецепт варенья из острого перца
Потребуется:
- 200 гр. красного жгучего перца;
- 800 гр. красного болгарского перца;
- 500 гр. сахара;
- 50 мл. красного сухого вина;
- соль по вкусу.
Перцы освобождаются от сердцевины с зернами, нарезаются небольшими кусочками и складываются в кастрюлю. Сверху засыпаем их сахаром и заливаем вином. Кастрюля с немного приоткрытой крышкой (для выхода пара) ставится на небольшой огонь. Варенье варится в течение часа, а за это время стоит приготовить банки.
Перцы измельчаются ложкой через сито, либо блендером. Полученная паста возвращается в кастрюлю, где варится еще полчаса. Смесь необходимо периодически перемешивать и снимать с нее белую пленку. Загустевшая смесь снимается с огня и заливается в заранее подготовленные банки.
Варенье из острого перца с яблоком
Этот рецепт требует следующих ингредиентов:
- 60 гр. (или 5-6 шт.) красного жгучего перца;
- 500 гр. (или 2 крупных) яблока;
- 500 гр. (или 3 крупных) красного болгарского перца;
- 350 гр. сахара;
- 20 мл. белого винного уксуса;
- 1-2 звездочки бадьяна, 4 горошины кориандра, 2-3 горошины душистого перца.
Фрукты и овощи обсушиваются, из них удаляется сердцевина и семечки. Яблоки очищаются от кожуры. Перцы и яблоки складываются в посуду и засыпаются сахаром. Смесь остается в покое при комнатной температуре от половины суток до суток.
Затем масса доводится до кипения на среднем огне. А потом варится на слабом огне. Смесь должна вариться около 40 минут, в течение этого времени ее нужно периодически помешивать. Полученная масса измельчается в блендере, после чего снова возвращается на огонь. Добавляются специи. Через полчаса варки на медленном огне добавляется уксус, после чего смесь варится еще 5 минут. Перед тем, как оставить варенье настаиваться в течение суток, необходимо вытащить из него звездочки бадьяна.
После того, как варенье настоится, оно доводится до кипения и разливается по стерилизованным банкам.
Варенье из острого перца с яблоком и имбирем
- 500 гр. красного болгарского перца;
- 5 шт. стручкового жгучего красного перца;
- 2 крупных сладких яблока;
- 400 гр. обычного или коричневого сахара;
- 50 мл. белого винного уксуса;
- 2-3 см корня имбиря;
- несколько горошин душистого перца;
- несколько бутонов гвоздики;
- 1 звездочка бадьяна.
Перцы и яблоки очищаются от сердцевины с семенами (яблоки чистятся еще и от кожуры), нарезаются средними кусочками, складываются в эмалированную кастрюлю, засыпаются сахаром и прикрываются тканью. По истечении суток кастрюля ставится на небольшой огонь. Смесь варится полчаса, в течение этого времени ее необходимо периодически помешивать деревянной лопаткой. Уварившаяся смесь измельчается в блендере до состояния пюре, или с сохранением небольших кусочков. Затем пряности с натертым корнем имбиря добавляются в кастрюлю к смеси, и все вместе уваривается еще полчаса. После этого добавляется уксус, и смесь варится еще 5 минут. Огонь выключается, и варенье стоит при комнатной температуре еще сутки.
Через сутки смесь доводится до кипения и переливается в стерильные банки.
Варенье из красного жгучего перца с яблоками и айвой и без болгарского перца
- 2 кг. красного жгучего перца;
- 2 кг. крупных яблок;
- 1 – 1,5 кг. айвы;
- 3 шт. лимона;
- свежевыжатый сок из 3 апельсинов;
- пол чайной ложки аниса;
- 6 – 7 шт. кардамона.
Красный жгучий перец очищается от плодоножек и семян, и нарезается произвольной формой. Яблоки и айва очищаются от кожуры и нарезаются средними кусочками. Лимон нарезается вместе с кожурой небольшими кусочками. Все ингредиенты складываются в кастрюлю. В полученную смесь добавляется свежевыжатый апельсиновый сок, смесь засыпается сахаром и оставляется на сутки. По истечении суток масса, в которую добавляются специи, варится на медленном огне до тех пор, пока айва не станет мягкой. Затем масса измельчается в блендере, после чего снова ставится на огонь и доводится до кипения. Затем варенье раскладывается в стерилизованные банки.
Джем из острого красного перца с красным луком и помидорами
Потребуется:
- 3 мясистых томата;
- 8-10 красных жгучих перцев;
- 1 зеленое яблоко;
- 1 красная луковица;
- полстакана красного винного уксуса;
- сок одного лимона;
- полстакана сахара.
Перцы разрезаются вдоль на две половины, из них удаляются семена и сердцевина. После этого перцы ставятся на гриль. Помидоры очищаются от кожицы. Лук нарезается небольшими кусочками. Яблоко очищается от кожуры, натирается на мелкой терке и смешивается с лимонным соком. Приготовленные на гриле перцы накрываются полотенцем, через некоторое время с них снимается кожица. Помидоры, перцы и натертое яблоко с соком измельчаются в блендере. К полученной смеси добавляются лук, уксус и сахар. Масса ставится на огонь.
При закипании смеси огонь следует уменьшить и оставить джем кипеть в течение 40 минут, периодически помешивая, пока не загустеет. Готовая масса перекладывается в стерилизованную банку и хранится в холодильнике.
Поскольку речь идет о работе с очень острым продуктом, следует подготовить резиновые перчатки и работать только в них. При переливании смеси в банки нужно быть особенно осторожным и внимательным, поскольку попадание горячей остро-сладкой смеси на кожу чревато серьезными проблемами.
Нюансы и меры предосторожности при приготовлении
- Банки, в которые будет заливаться варенье, должны быть небольшими. Дело в том, что это варенье практически невозможно употребить в больших количествах, а сроки его хранения в уже открытой банке невелики.
- Для того, чтобы подстроить варенье под свой вкус, можно менять соотношение красного жгучего и красного болгарского перцев. Чем больше сахара в варенье, тем меньше последнее будет отдавать горечью, и варенье будет кисло-сладким и обжигающим. Иногда в варенье добавляется соевый, рыбный или устричный соус.
Варенье из жгучего перца подойдет не только к изысканным блюдам, но и к обычным наггетсам, всевозможным копченостям, любым холодным закускам. Его можно даже добавлять в супы и лапшу, даже просто мазать на хлеб или крекер.
К преимуществам приготовления относится относительная легкость рецептов, доступность необходимых ингредиентов и срок хранения до нескольких месяцев.
Варенье из красного жгучего перца: польза и вред
Жгучий перчик, являющийся основным ингредиентом этого варенья, обладает массой полезных свойств.
- Возбуждение аппетита, ускорение обмена веществ (это полезно для похудения), улучшение пищеварения, восстановление слизистой оболочки желудка.
- Улучшение кровообращения, снижение кровяного давления, укрепление сосудистых стенок (благодаря высокому содержанию витаминов А и С).
- Борьба с простудой и сезонными инфекциями за счет стимуляции потоотделения, очищения носовых ходов и облегчения отхождения слизи из бронхов.
- Улучшение сна благодаря согревающему эффекту.
- Успокаивающий эффект. Употребление красного жгучего перца повышает содержание эндорфина и серотонина.
Варенье из красного жгучего перца – очень острый продукт, который нужно употреблять с осторожностью. Он не только обладает полезными свойствами, но и может привести к негативным последствиям.
- Гастрит. Раздражение стенок желудка снижает защитные барьеры, делая его восприимчивым к инфекциям.
- Изжога. Повышенное выделение желудочного сока может привести к забрасыванию содержимого желудка в пищевод.
- Снижение восприимчивости вкусовых рецепторов. Регулярное употребление болюд на основе красного жгучего перца чревато повреждением вкусовых рецепторов, поскольку они привыкают к употреблению острых продуктов.
Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, лучше совсем отказаться от употребления варенья или джема из красного жгучего перца.
АдминистраторАвтор статей о приправах к вашим любимым блюдам
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит
Оставить коментарий
Рецепт желе с острым перцем | Allrecipes
Это отличный рецепт, но, сделав его дважды, мы обнаружили, что в нем либо опечатка, либо требуется небольшая модификация. Оба раза я делал это желе, как указано в рецепте, оно не было настроено должным образом, как отмечали другие. В первый раз я положил все это обратно в кастрюлю, добавил еще 1 коробку порошкообразного пектина, приготовил и снова обработал, как указано. После этого он отлично настроился и был просто восхитителен. Я только что сделал это снова (как написано), и у меня снова проблема с тем, что он не настраивается.Я добавлю еще пектина и повторно обработаю, как делал раньше, и надеюсь на те же результаты. Для всех, кто впервые использует этот рецепт … это желе с фантастическим вкусом … если вам нужна консистенция соуса, следуйте рецепту, как написано. Если вам нужна консистенция желе, используйте 2 пакета пектина. И одно предупреждение … это увлекает !!! Я также играл с перцем … заменяя джалепено на более острый перец или добавляя его. Моя последняя партия — это желе из 4 перцев … Красный, Зеленый, Халепено и немного хаблано…мммммм!
Этот рецепт УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Я прочитал все обзоры и использовал 3 предложения: 1. Я осушил перец после измельчения 2. Я варил 2 минуты вместо 1 и 3. Я использовал метод инверсии, и он отлично сработал, но мне пришлось ставить банки под горячей воды, чтобы ослабить их, чтобы они осели на дно банки. Я также использовал 2 чашки красного болгарского перца, 1 чашку зеленого болгарского перца и 1 чашку джалепено. Желе получилось ВЕЛИКОЛЕПНЫМ (но на мой вкус все равно могло быть горячее), и это первое желе, которое я когда-либо делал.Я использовала фруктовый пектин Sure-Jell, если это помогает.
Я сделал 3 партии этого рецепта и обнаружил, что у меня есть 21 банка с желе, которые не застыли. Очень жидкий и немного разочаровывающий. Вкус хороший, но немного уксусный. Есть ли способ повторно приготовить его с большим количеством пектина, чтобы сделать его более желеобразным? Буду признателен за отзывы, чтобы сохранить эти партии!
ЭТО НАПЕЧАТАНО ВЕЛИКОЛЕПНО, НО ТОЛЬКО НЕ УСТАНАВЛИВАЕТСЯ. Я ОСУШИЛА ПЕРЦЫ ПОСЛЕ ИХ РАЗРЫВА. Я ДАЖЕ ДОБАВИЛ ЕЩЕ БОЛЬШЕ ПЕКТИНА САХАРНОГО ЛИМОННОГО СОКА И ВОДЫ, ВТОРОЙ РАЗ ВАРЕИЛ ЕГО И ПОВТОРИЛ.И ОНИ БУДУТ НАСТРОЕНЫ. ЛЮБЫЕ СОВЕТЫ ПО ИСПРАВЛЕНИЮ?
Божественный! Я использовал только зеленый колокольчик, желтый венгерский перец и перец халапеньо (без красных колокольчиков), так как это то, что мы выращивали в нашем саду. Следуя советам других, перед обработкой я слила лишнюю воду с перца марлей. Я использовал только один пакет пектина и кипятил две минуты. Эти модификации создали идеальную консистенцию желе. Сейчас делаю вторую партию! Спасибо за супер рецепт и отличные советы!
Это было лучшее перечное желе — я приготовила его за 1 вечер с большим успехом.Я взял половину перца и половину уксуса и положил смесь в свой повтор блендера с оставшейся половиной. После наполнения банок я использовал метод переворачивания вместо горячей ванны (просто переверните банки вверх дном после наполнения горячей смесью в течение 3 часов)
Я, вероятно, сделал более 20 партий этого рецепта, и это мои рекомендации. По возможности используйте пектин Sure-Jell, он удерживает перец во взвешенном состоянии в желе и очень хорошо схватывается. Кроме того, нарежьте перец вручную, а не в процессе приготовления пищи или измельчителе.Эти методы создают больше жидкости, и желе может не застыть. Не переворачивайте банки, так как это может нарушить процесс застывания. Если вы хотите, чтобы он был острее, урежьте красный перец (1/2 стакана) и добавьте больше острого перца — хабенеро, чили, серано и т. Д. Просто убедитесь, что у вас есть в общей сложности 4 чашки нарезанного перца.
Сегодня я сделал 4 партии этого желе, каждая из которых различалась по типу перца и степени измельчения (некоторые обработаны в кухонном комбайне, некоторые нарезаны вручную). Все четыре партии настроены идеально.Мне очень нравится вкус смеси перцев по рецепту, но он не острый. Я приготовил рецепт из 4 чашек джалепено, и он более острый. Я буду использовать оба !! Одна вещь, которую я хотел бы отметить для тех, кто испытывает трудности с правильным схватыванием желе: обязательно доведите смесь перца, уксуса и пектина до хорошего кипения (она все еще кипит при перемешивании) перед добавлением сахара. После добавления сахара вернитесь к полному кипению (это займет несколько минут), и при перемешивании ровно на одну минуту он станет действительно пенистым и пузырящимся.Затем немедленно снимите с огня и наполните банки. На этой неделе я приготовил более 100 банок варенья, и этот метод не подвел !! Удачи — наслаждайтесь желе !!!
Вкус замечательный, но у меня желе не желе. Я внимательно следил за инструкциями, но, увы, это больше похоже на сироп, чем на желе. Если кто-нибудь знает, как «исправить» это, я был бы признателен, так как у меня есть еще 6 пинт этого напитка, и я не решаюсь выбросить его. Я буду проверять здесь еженедельно. Спасибо
Желе из сладкого и острого перца
Желе из перца — это восхитительная загадка: идеальный баланс сладости и пряностей.Это не что иное, как совершенство крекера со сливочным сыром.
Этот рецепт чрезвычайно универсален, используйте перец любого цвета, который у вас есть под рукой, и отрегулируйте уровень тепла по своему вкусу, от легкого намекания до адского ощущения во рту.
Это сладкое и пряное желе из перца — один из моих любимых рецептов из моей серии электронных книг по консервированию That’s My Jam. Прошло несколько лет с тех пор, как я сделал это, но недавно избыток перца из нашего CSA не оставил мне другого выбора, кроме как сделать партию или две.Результат был настолько красивым, что я решил поделиться им здесь, вместе с совершенно новыми этикетками (те, что в электронной книге специально предназначены для желе из красного перца, поэтому новая, более инклюзивная этикетка, казалось, была в порядке).
Я вообще-то не очень люблю перец, если вы можете в это поверить. Однако перечный кисель — исключение, и я с удовольствием съеду целую банку.
Мой любимый способ использовать его — это крекеры со сливочным сыром или козьим сыром, но он также отлично подходит в качестве начинки для запеченного бри, намазанного на сочный бургер, прослоенного с ветчиной и козьим сыром в особом монте-кристо (рецепт в Завтрак на ужин, если вам так хочется!), Или даже в качестве глазури для мяса или овощей.
Я уже публиковал рецепт перечного желе раньше, традиционный рецепт с использованием жидкого пектина, но несколько лет назад я переработал рецепт с использованием пектина Помоны для электронной книги. Обновленный рецепт также включает в себя нарезанный перец, а не его процеживание, в результате получается немного более крупный, но заметно более ароматный джем (не говоря уже о более высоком урожае).
Еще одно преимущество использования пектина с низким содержанием сахара? Это намного быстрее. Фактически, третья партия этого желе, которую я приготовила (я очень надеялась на фиолетовую версию с использованием некоторых симпатичных фиолетовых сладких перцев, увы, этого не должно было быть…), потребовала всего 30 минут от начала до конца без водяной бани ( которую я решил пропустить для третьей партии, поскольку она была меньше и некрасива и не стоила сохранения).Даже включая 10-минутную водяную баню с кипящей водой, вы можете легко сделать это за 45 минут… всего за час, если мы включим посуду. Тем не менее, для джема это определенно быстрое решение и одна из причин, по которой я люблю консервировать с пектином Помоны.
(Не забудьте щелкнуть и прокрутить этот пост до конца, чтобы увидеть этикетки для печати… включая НОВЫЙ редактируемый шаблон для удобства консервирования!)
Перечный желе на самом деле состоит в основном из сахара и уксуса, поэтому в этом варенье определенно больше сахара, чем, скажем, персиковое варенье.Однако использование пектина Помоны (который зависит от кальция, а не содержания сахара) позволило мне использовать чуть более разумные 2 1/2 стакана сахара вместо 5 1/2 стаканов, необходимых для обычного пектина.
Хотя вы можете добавить больше сахара, если хотите, чтобы он был еще более сладким, я не рекомендую дальше снижать уровень сахара, так как в джеме будет слишком сильный уксусный привкус.
Желе оранжевого цвета частично состоит из перца хабанада, который подозрительно похож на ультра-пряный перец хабанеро.Я бы предположил, что они были невероятно пряными, за исключением того факта, что Caney Fork Farms, наша замечательная CSA, четко пометила их как not spicy , в отдельном контейнере от одинокого habañero, который, наоборот, был помечен как HOT. И действительно, вкус хабанадас яркий, сладкий и почти фруктовый. Они действительно сделали изумительное перечное желе.
Красное желе состоит из сладкого красного перца и красного кайенского перца, что придает ему немного тепла. Я думаю, 3-4 кайены были бы идеальным сладким жаром, но у нас была только одна, с которой можно было поработать, поэтому мы справились.
У нас также есть целая куча симпатичных пурпурных перцев (я не шутил, когда сказал, что у нас есть тонна перцев!). У меня были видения великолепной радуги из перечных желе, красного, оранжевого и фиолетового, но эта пурпурная смесь была не должно было быть, приобретая менее приятный оттенок коричневого сидра при приготовлении.
По этой причине я предлагаю в основном использовать красный, оранжевый и желтый перец. В идеале все ваши перцы должны быть одного цвета, поэтому по возможности старайтесь не смешивать красный сладкий перец с зеленым перцем халапеньо.Я действительно думаю, что партия полностью зеленого перца, вероятно, также подойдет, хотя при приготовлении он может стать более оливково-зеленым, а не ярким нефритом.
Уровень специй в этом рецепте полностью настраивается, просто измените соотношение острого перца к сладкому. На этот раз мой получился более мягким, так как у меня было только два острых перца с нашим CSA, но я сделал его с 1/3 острым перцем, и мне это нравится в любом случае.
Я специально разработал эти этикетки с учетом спектра пряностей — просто отметьте, где по шкале от слабого до горячего падает каждая отдельная партия (обязательно прокрутите вниз до конца, чтобы увидеть этикетки для печати!)
Чтобы подготовить перец, очистите его от стеблей, семян и сегментов, нарезав все большие куски сердцевины.Я бросаю подготовленные куски перца в кухонный комбайн и крупно нарезаю их, но вы также можете продемонстрировать свои навыки ножа и таким образом мелко нарезать перец. Меньшие кусочки дают более тонкую текстуру, но вы не хотите полностью измельчать их (несколько хороших бобовых должны сделать это).
Pepper jelly pro tip: , пожалуйста, наденьте перчатки при приготовлении перца, даже если вы используете в основном сладкие, капсаицин в кожуре и семенах останется на ваших пальцах, и давайте просто скажем, когда вы пойдете потирать глаз позже ты не будешь счастливым туристом.
Затем тушите перец и уксус около 10 минут, чтобы они размягчились (могу я предложить открыть окно?), Затем добавьте пектин и сахар и снова доведите варенье до кипения.
Одно важное замечание относительно рецепта: пектин смешивают с 1/2 стакана сахара и добавляют в смесь перца, где он перемешивается до полного растворения, и только ЗАТЕМ добавляется оставшийся сахар. Важно помнить, что пектин Помоны не растворяется полностью в смеси с высоким содержанием сахара, поэтому процесс написан именно так.
Если вы решите использовать пектин другой марки, вам нужно будет обратиться к вкладышу в упаковке пектина для конкретных процессов (для некоторых марок пектина вы добавляете пектин перед сахаром, некоторые после, и это может повлиять на набор в обратном порядке) .
Этот рецепт не будет работать так, как написано со стандартным пектином. Если это все, что у вас есть, пожалуйста, обратитесь к вкладышу в упаковке или на веб-сайте бренда пектина, чтобы узнать количество сахара, необходимое для правильной посадки.
Перечное желе
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Желе из перца — это восхитительная загадка: идеальный баланс сладости и пряностей.Отрегулируйте смесь сладкого и острого перца по своему вкусу.
Состав:
- 3-4 сладких болгарских перца, очищенных от семян и мелко нарезанных (1 чашка нарезанного)
- 4-6 острых перцев, очищенных от семян и мелко нарезанных (1/2 стакана нарезанных)
- 1 1/2 стакана яблочного уксуса (5% -ная кислотность)
- 2 1/2 стакана (500 г) сахарного песка, разделенный на части
- 2 чайные ложки универсального пектина Помоны
- 2 чайные ложки кальциевой воды *
Направления:
- Наполните большую кастрюлю для запасов или консервную банку на 2/3 водой; поставьте на дно какую-нибудь решетку и поставьте на средний или сильный огонь.Вымойте / простерилизуйте банки и погрузите в водяную баню, пока она нагревается. К тому времени, как варенье будет готово, кастрюля должна почти закипеть. Держите банки в горячей (не кипящей) воде до использования.
- Для приготовления перца удалите стебли и семена и мелко нарежьте. Вы можете варьировать пропорции сладкого и острого перца или даже использовать полностью сладкий перец, если у вас есть в общей сложности 1 1/2 стакана мелко нарезанного перца.
- В миске смешайте 1/2 стакана сахара и пектина до однородного состояния.
- Смешайте перец и яблочный уксус в тяжелой кастрюле, поставленной на средний огонь. Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, 10 минут, чтобы перец стал мягче.
- Добавьте кальциевую воду и увеличьте огонь до средне-сильного; довести до полного кипения, затем вбить смесь сахара и пектина, энергично помешивая, пока полностью не растворится и смесь снова не закипит.
- Добавьте оставшиеся 2 стакана сахара и снова доведите до кипения.
- Перелейте варенье в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Протрите края банок и закрутите крышки. Варить в кипящей воде 10 минут, затем переложить на решетку, чтобы полностью остыть. Проверить пломбы. Любые открытые банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение 3 недель.
* Кальциевый порошок для производства кальциевой воды входит в состав пектина марки Pomona.
Вы приготовили этот рецепт?
Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .
Бонусные этикетки для печати
На этот раз что-то новенькое! В дополнение к бесплатной этикетке для печати (которая есть и всегда будет бесплатной для загрузки в формате PDF), я также создал этот дизайн этикетки как шаблон Canva. Canva — это бесплатный графический веб-редактор, который позволяет вам изменять текст, цвета и другие элементы этикеток, чтобы они соответствовали вашим личным предпочтениям.
Я планирую в конечном итоге преобразовать большинство моих прошлых этикеток в шаблоны Canva, и в какой-то момент я планирую предложить «пожизненный» набор шаблонов, который будет включать редактируемые версии всех моих прошлых и настоящих этикеток.Некоторые надписи могут незначительно отличаться из-за доступных шрифтов на Canva, но я сделаю все возможное, чтобы они соответствовали как можно точнее!
А пока вы можете получить редактируемую версию этого домашнего перечного желе всего за 4 доллара. Это кража!
Если вам не нужна редактируемая версия, вы все равно можете скачать нередактируемый файл PDF БЕСПЛАТНО, просто введите свой адрес электронной почты ниже. Распечатайте PDF-файл на стойкой к атмосферным воздействиям матовой этикеточной бумаге, вырежьте прямоугольники и приклейте их к банкам.
Скачать бесплатно PDF
Введите ниже свой адрес электронной почты, чтобы мгновенно загрузить удобный PDF-файл, готовый к печати!
Редактируемый шаблон Canva
Хотите настроить эти этикетки в соответствии со своими потребностями? Купите редактируемый шаблон Canva, и вы сможете это сделать!
Введите ниже свой адрес электронной почты, чтобы мгновенно загрузить удобный PDF-файл, готовый к печати!
В этом посте могут быть партнерские ссылки.Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.
Рецепт желе из острого перца (для консервирования) • Кухня из свеклы
Узнайте, как приготовить домашнее желе из острого перца, используя этот рецепт консервирования на водяной бане. Сладкий и пряный вкус, сделанный из комбинации болгарского перца и халапеньо, идеально сочетаются друг с другом. Подавайте это красочное желе со сливочным сыром или козьим сыром на праздничную закуску или в любое время года!
Этот рецепт желе из острого перца является частью спонсируемого партнерства с Ball® Canning.Вы можете найти больше моих рецептов консервирования и консервирования здесь.
Вы изо всех сил пытаетесь купить в последнюю минуту легкую закуску, которая понравится всем. Вы берете необычную банку с желе из острого перца и кусок сливочного сыра Филадельфия. На заднем сиденье стоит симпатичная керамическая тарелка.
Все, что вам нужно сделать, это прийти на вечеринку и полить желе сливочным сыром. И в одно мгновение: «Ооооо, это так хорошо!» начать повторять.
Некоторая классика никогда не разочарует.Я прав?
И знаете что? Вы можете приготовить одну порцию этого желе с острым перцем и хранить в своей кладовой круглый год банки рядом с лучшим яблочным маслом.
Он не только абсолютно красив с его конфетти цветов, мерцающих на свету т, но и представляет собой идеальное сочетание сладкого и пряного . Именно поэтому он так хорошо сочетается с классным кремовым аккомпанементом!
- Стерилизуйте банки и ленты, промыв их в теплой мыльной воде.
- Порубите весь перец и отмерьте остальные ингредиенты, чтобы они были готовы к употреблению.
- Доведите полпинтовые банки Ball® Canning до кипения в водяной бане и положите крышки в теплую воду в небольшой кастрюле.
- Добавьте в кастрюлю нарезанный перец и уксус. Постепенно добавляйте жидкий пектин.
- Доведите до полного кипения (при этом активируется пектин), добавьте мед и сахар. Кипятить.
- Разлейте горячее желе в горячие банки, оставив ¼ свободного пространства.Накрутите браслет до упора. Поместите банку в консервную банку с кипящей водой. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.
- Обработка сосудов в течение 10 минут. Выключите тепло; снимите крышку и дайте банкам постоять 5 минут. Снимите банки и остудите.
Вы также можете посмотреть обучающее видео о том, как приготовить желе из острого перца!
Что такое настоящий фруктовый пектин?
Пектин — это жидкость естественного происхождения, получаемая из фруктов, таких как яблоки или цитрусовые.Именно в клетках плода, который кипятят, содержат воду и кислоту, например, лимонный сок, а затем экстрагируют. Добавляется в рецепты варенья или желе, становится естественным загустителем при смешивании с сахаром. .
Все марки пектина немного отличаются друг от друга, поэтому используйте только то, что рекомендовано вашим рецептом. Я использовал Ball® RealFruit ™; Пектин с низким содержанием сахара или без него в этом желе из острого перца.
Полезные советы по приготовлению желе:
- Всегда используйте неповрежденные овощи / фрукты.Слишком большой урон испортит результат, и желе, скорее всего, быстро испортится.
- ‘ Hard Boil ’ означает, что он кипит настолько сильно, что вы не можете его размешать. Продолжайте помешивать. Если нарыв уходит, значит, он не кипит достаточно сильно. Когда он закипает, даже если вы помешиваете, это кипячение вкрутую.
- Добавляйте сахар только после того, как пектин Ball® будет активирован 1-минутным кипячением вкрутую.
- Снимайте пену, которая поднимается на поверхность, только после достижения точки схватывания.
Склад:
Храните готовые банки с желе в прохладном темном месте.
В закрытом виде , при правильном хранении они прослужат до 16 месяцев.
В открытом состоянии , хранятся в холодильнике 3 месяца.
Другие способы использования желе из острого перца:
Домашнее желе из острого перца
Используя метод консервирования на водяной бане, сделайте собственное желе из острого перца, которое будет сладким и острым в нужном количестве! Классический способ подачи желе из острого перца — поверх сливочного сыра.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 10 минут
Дополнительное время: 10 минут
Общее время: 45 минут
Выход: 5-6 банок по полпинты
- 4 чашки мелко нарезанного зеленого, красного или желтого болгарского перца.Мне нравится использовать комбинацию.
- 1 стакан мелко нарезанного перца халапеньо
- 1 1/4 стакана яблочного уксуса
- 3 столовые ложки Ball® RealFruit ™; Пектин с низким содержанием сахара или без него
- 2 стакана органического сахара
- 1 стакан меда
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
- Приготовьте консервную банку с кипящей водой. Нагрейте полпинты в кипящей воде до готовности. Не кипятить. Вымойте крышки в теплой мыльной воде и отложите повязки в сторону.
Смешайте болгарский перец, перец халапеньо и уксус в большой кастрюле.Постепенно добавляйте пектин. Доведите смесь до полного кипения, которое нельзя перемешивать на сильном огне, постоянно помешивая, в течение как минимум 1 минуты.
Добавьте сахар и мед. Доведите смесь до полного кипения. Варить 3 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня. Добавьте соль. При необходимости снимите пену с поверхности.
Разлейте горячее желе в горячие сосуды, оставив ¼ свободного пространства. Протрите ободок и центральную крышку емкости. Накрутите браслет до упора. Поместите банку в консервную банку с кипящей водой.Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.
Обработка сосудов в течение 10 минут с поправкой на высоту. Выключите тепло; снимите крышку и дайте банкам постоять 5 минут. Снимите банки и остудите. Проверьте пломбу через 24 часа. Крышка не должна прогибаться вверх и вниз при нажатии на центр.
Red Pepper Jelly — домашнее желе из красного перца и рецепт закуски!
Желе из красного перца — восхитительная праздничная закуска, подаваемая со сливочным сыром с крекерами.Это также делает идею подарка. Узнайте, как его приготовить, по этому простому рецепту.
Если вы давний последователь Inspired by Charm, то, возможно, помните, когда я управлял своим B & B и сувенирным магазином, я делал джемы и желе (включая это желе из красного перца), чтобы продавать их в магазине и включать в мои подарочные корзины.
Прошло много времени, поэтому я забыл точное число, но, вероятно, за эти годы я сделал пару тысяч банок джема и желе. Безумие думать об этом.Я делал все, от ежевики до клубники, и даже уникальные смеси, такие как шампанское с имбирем и персиком.
Из всех джемов одним из моих любимых было желе из красного перца. Я знаю, это звучит по-другому, но мне это нравится.
Хотя вы можете использовать это желе по-разному, мне больше всего нравится его подавать на крекере со сливочным сыром. Ага, верно. Крекер, сливочный сыр, желе из красного перца. Ням!
Желе из красного перца сладкое?
Да, и я думаю, именно поэтому он так хорошо сочетается со сливочным сыром и крекерами.Это мой любимый способ подать его!
Легкая сладость желе идеально сочетается с соленым крекером и мягким сливочным сыром.
Поверьте мне в этом. Вам нужно попробовать.
Еще лучше, это самая идеальная закуска. Просто положите кусок сливочного сыра на тарелку, положите ложкой на домашнее желе, добавьте распределитель и подавайте с крекерами. Выполнено.
Если у вас есть посетители в последнюю минуту, это палочка-выручалочка.
Когда желе уже приготовлено, оно может быть на столе в считанные минуты.К тому же красный и зеленый цвета болгарского перца так подходят для сезона. Что вы думаете?
Желе из красного перца острое?
Теперь, прежде чем мы перейдем к рецепту, я хочу отметить одну вещь. Как я уже говорил выше, в это желе можно добавить перец халапеньо. Это дает немного толку, что прекрасно сочетается со сливочным сыром.
Для рецепта, приведенного ниже, это минимальное количество тепла, с которым может справиться большинство. В зависимости от ваших тепловых предпочтений вы можете уменьшить или увеличить количество перца халапеньо.
Кроме того, рецепт, который я вам даю, проведет вас через этапы хранения и запечатывания ваших банок. Вы можете пропустить эту часть, если планируете хранить желе в холодильнике и съесть его довольно быстро (примерно через неделю или две).
Я люблю запечатывать банки, потому что это желе — отличный праздничный подарок, а любые лишние баночки можно хранить в кладовой до года.
Как приготовить желе из красного перца:
Начните со стерилизации шести банок и крышек для консервных банок по 8 унций в соответствии с инструкциями производителя.Начните нагревать воду в автоклаве для обработки. Ниже я привожу распечатанную карточку с рецептами, в которой представлены все ингредиенты рецепта и инструкции.
Положите красный перец, зеленый перец и перец халапеньо в большую кастрюлю на сильном огне. Смешайте яблочный уксус и пектин Sure-Jell. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Затем быстро добавьте сахар. Вернитесь к продолжающемуся кипению и варите 2-3 минуты. Снимите с огня и снимите пену.
Затем быстро разлейте желе в подготовленные банки, заполняя каждую на 1/4 дюйма от верха. Накрыть плоскими крышками; затем плотно прикрутите ленты.
Поместите банки на стойку для консервирования и медленно опустите банки в консервный автомат. Вода должна полностью покрывать банки и быть горячей, но не кипящей. Доведите воду до кипения и варите пять минут.
Снимите банки и дайте им полностью остыть.
Кухонные инструменты, которые я рекомендую для этого рецепта:
Если вам интересно, какое оборудование вам понадобится для этого рецепта, интересно узнать о моей любимой посуде или вы просто хотите снабдить свою кухню, вот те кухонные принадлежности, которые я рекомендую для этого рецепта:
Хотите больше? Вы можете найти список My Ultimate Kitchen Essentials ЗДЕСЬ.
Неплохо, правда? Приготовление желе и консервирование — это немного сложный процесс, но я думаю, что это действительно веселое времяпрепровождение. Кроме того, лучше всего иметь домашнее угощение на полке.
И, как я уже упоминал выше, они делают отличные подарки.
Обязательно попробуйте этот рецепт желе из красного перца и дайте мне знать, что вы думаете! Или, если вы пробовали и любите желе из красного перца так же сильно, как и я, дайте мне знать в комментариях ниже.Мне любопытно.
Вам понравился этот рецепт? Вот еще несколько любимых праздничных закусок:
Рецепт желе из красного перца:
Желе из красного перца
Вы приготовили этот рецепт? Оставьте отзыв!Курс: закуска, закуска
Кухня: американская
Ключевое слово: желе из красного перца, желе, красный перец, закуска
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 50 минут
Желе из красного перца — восхитительная праздничная закуска, подаваемая со сливочным сыром с крекерами.Это также делает идею подарка. Узнайте, как его приготовить, по этому простому рецепту.
- 3 стакана мелко нарезанного красного болгарского перца
- 1 стакан мелко нарезанного зеленого болгарского перца
- 1/4 стакана мелко нарезанного перца халапеньо
- 1 стакан яблочного уксуса
- 1 1/2 (1,75 унции каждая) упаковки SURE-JELL порошковый пектин * — (Это означает одну полную упаковку плюс половина упаковки пектина.)
- 5 чашек белого сахара
Начните со стерилизации шести банок и крышек для консервных банок по 8 унций в соответствии с инструкциями производителя.Начните нагревать воду в автоклаве для обработки.
Положите красный перец, зеленый перец и перец халапеньо в большую кастрюлю на сильном огне. Смешайте яблочный уксус и пектин Sure-Jell. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Затем быстро добавьте сахар. Вернитесь к продолжающемуся кипению и варите 2-3 минуты. Снимите с огня и снимите пену.
Затем быстро разлейте желе в подготовленные банки, заполняя каждую на 1/4 дюйма от верха.Накрыть плоскими крышками; затем плотно прикрутите ленты.
Поместите банки на стойку для консервирования и медленно опустите банки в консервный автомат. Вода должна полностью покрывать банки и быть горячей, но не кипящей. Доведите воду до кипения и варите пять минут.
Снимите банки и дайте им полностью остыть.
Чтобы подать закуску из желе из красного перца Просто поместите блок сливочного сыра на тарелку. Затем налейте желе из красного перца поверх сливочного сыра.Подавать с крекерами.
Желе из призрачного перца — Рецепт
Простой, острый, легкий в приготовлении рецепт желе из призрачного перца с сахаром, пектином и большим количеством свежего призрачного перца. Идеально подходит как спред, но также как стартовая глазурь или соус.
Еще рецепты призрачного перца, друзья! Я ничего не могу с собой поделать. Я вырастил так много призрачных перцев, что мне нужно придумать, что с ними делать!
У вас когда-нибудь была такая проблема?
Если серьезно, то я специально вырастил много, потому что Я ОБОЖАЮ использовать призрачный перец в нескольких разных рецептах, от приготовления домашнего порошка из призрачного перца до свежей сальсы из призрачного перца, сальсы из призрачного перца в стиле пиканте, крылышек из призрачного перца и многого другого.
Я без ума от призрачного перца!
Разве они не выглядят великолепно?
Помимо всех этих рецептов, я также делаю основной ингредиент, который предпочитаю держать в холодильнике, — это желе из призрачного перца.
ДА!
Это красивое и сладкое желе можно использовать как простую намазку для крекеров, хлеба или тостов. Это ароматная закуска. Мне он также подходит как супербыстрая глазурь для жареного мяса, например, курицы или рыбы.
Серьезно, поджарьте филе лосося, рыбы-меч или курицу с приправами и прикончите их столовой ложкой этого.
Вам понравится!
Вы также можете использовать собственное домашнее желе из призрачного перца в качестве основы для глазури для тех же самых блюд.Так много работы уже сделано!
Но будьте осторожны. В отличие от моего рецепта желе из халапеньо, который приятен и сладок с оттенком специй, этот рецепт полон тепла! Призрачный перец — это не шутка. Несмотря на то, что вы процеживаете призрачный перец, полученное желе довольно горячее.
В хорошем смысле, мои друзья, любящие острую пищу.
Давайте поговорим о том, как мы делаем это желе из призрачного перца, не так ли?
Как приготовить желе из призрачного перца — метод рецепта
Сначала нарежьте призрачный перец.Начните с полфунта.
Положите их в большую кастрюлю.
Далее всыпаем 4 стакана сахара. Да, это рецепт сладкого киселя.
Влейте 1–1 / 4 стакана уксуса, 1/4 стакана сока лайма и чайную ложку соли.
Перемешайте все вместе.
Доведите смесь до быстрого кипения и варите на медленном огне около 10 минут, чтобы дать аромату раскрыться.
Через 10 минут перелейте содержимое в другую кастрюлю, затем процедите обратно в исходную кастрюлю. Убедитесь, что все твердые частицы удалены.
Налейте 3 унции жидкого фруктового пектина.
Доведите жидкость до кипения, немного помешивая, и кипятите 1 минуту.
Налейте горячую жидкость в 4 чистые банки по 8 унций, например, так.
Закрутите крышки и поставьте в холодильник на ночь. Желе из халапеньо застынет в течение ночи, хотя для полного гелеобразования может потребоваться до 2 недель.
Я храню свои в холодильнике и ем их в течение месяца или двух, но если вы хотите хранить их дольше и / или хотите хранить их при комнатной температуре, вы можете обработать их на водяной бане.См. Информацию об этом ниже.
Примечания к рецептам и часто задаваемые вопросы
Вот ответы на некоторые вопросы, которые я задаю о приготовлении желе и джемов.
Уплотнение студня и джема — метод водяной бани
Для более длительного хранения важно правильно запечатать желе и джемы. Для этого используйте банки, которые были очищены водой с мылом, а затем подержаны в горячей воде, пока вы не будете готовы к работе.
Или вы можете простерилизовать банки, прокипятив их в горячей воде в течение 10 минут.Добавьте 1 минуту кипячения на каждые 1000 футов высоты. Положите их в горячую воду, пока будете готовить желе или джем.
Вымойте и ополосните повязки и крышки.
Затем приготовьте консервную банку с кипящей водой или кастрюлю с достаточным количеством чистой воды, чтобы покрыть банки как минимум на дюйм или 2. Доведите воду до 180 градусов по Фаренгейту.
Вылейте горячее желе или варенье в стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите края банок и прикрутите очищенные кольца, ленты и крышки.Поместите их на решетку для консервирования, убедившись, что банки находятся на 1-2 дюйма ниже воды.
Доведите воду до кипения и кипятите 5 минут или 10 минут, если вы не используете стерилизованные банки. Добавьте дополнительную минуту на каждые 1000 футов высоты более 1000 футов.
Снимите банки и поставьте их на защищенную поверхность.
Преимущества водяной бани
Обработка на водяной бане сильно нагревает воздух в верхней части банки, эффективно уничтожая любые споры или дрожжи из воздуха, так как вы не хотите запечатывать их с помощью меньшего количества сахара.
Этот метод также обеспечивает более надежную герметизацию, чем простое охлаждение и лопание желе или джема.
Хранение желе и джемов
Не перемещайте желе или джемы в течение как минимум 12 часов после их приготовления, иначе вы рискуете сломать гель. После должного охлаждения проверьте уплотнения и храните в сухом прохладном месте.
Таким образом, ваши желе и джемы должны храниться год, но вкус все равно лучше, если использовать их в течение нескольких месяцев.
Рекомендуемые продукты
Вот ссылка на банки с вареньем / желе, которые я лично использую и предпочитаю.Настоятельно рекомендуется. Партнерская ссылка — К вашему сведению: стеганые баночки для желе 8 унций Ball Mason с крышками и лентами, набор из 12 штук
Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов желе и джема
Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий, отмеченный ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.
Желе из призрачного перца — Рецепт
Простой, острый, легкий в приготовлении рецепт желе из призрачного перца с сахаром, пектином и большим количеством свежего призрачного перца.Идеально подходит как спред, но также как стартовая глазурь или соус.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время25 минут
Курс: закуска
Кухня: американская
Ключевое слово: призрачный перец, желе, острый
Порций: 40
калорий: 80 ккал
- 1/2 фунта нарезанного призрачного перца (около 20-30 призрачных перцев)
- 4 стакана сахарного песка
- 1 1/4 стакана яблочного уксуса
- 1/4 стакана сока лайма
- 1 чайная ложка соли
- 3 унции жидкости фруктовый пектин
- 4 капли красного пищевого красителя при желании — ПРИМЕЧАНИЕ: Я не использовал ни одного красного пищевого красителя для этого рецепта.
Призрачный перец мелко нарезать и выложить в большую кастрюлю.
Добавьте сахар, уксус, сок лайма и соль.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите около 10 минут.
Процедите призрачный перец и верните смесь в сковороду.
Увеличьте высокую температуру и доведите жидкость до кипения. Вмешать пектин и кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня.
Если вы используете пищевой краситель, добавьте его и перемешайте.
Разлейте горячую жидкость в чистые банки и закрутите крышки.
Остудить на ночь в холодильнике. Смесь затвердеет в желе.
калорий: 80 ккал | Углеводы: 20 г | Натрий: 58 мг | Калий: 17 мг | Сахар: 20 г | Витамин А: 20 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 1 мг
Желе из призрачного перца — Bhut Jolokia Jelly
Желе из призрачного перца готовят из призрачного перца или бутхут Джолокия, одного из самых острых перцев на планете.Уменьшите жар от этих петард, приготовив восхитительное желе из острого перца.
Если вы любите острые и острые блюда, это рецепт для вас. Я выращиваю много острого перца на нашей ферме, но я часто сажаю один куст очень острого перца в нашем домашнем саду просто для развлечения. В этом году я посадил растение Призрачный перец (Бут Джолокия).
Насколько остро стоит Ghost Pepper?
Ghost Peppers были самым острым перцем в мире, пока его не свергли в 2011 году. Carolina Reaper в настоящее время является самым острым из острых перцев.Я никогда не пробовал Carolina Reaper и не уверен, что когда-нибудь захочу.
A Ghost Pepper нагревается примерно до 1 000 000 единиц тепла по Сковиллу. Scoville — это шкала для измерения тепла в остром перце. В качестве ориентира, халапеньо обычно оценивается примерно в 1 000-20 000 единиц Сковилла.
Хммм, у меня много острого перца, что мне с ними делать?
По правде говоря, я немного побоялся приготовить карри из перцев, и если бы я использовал один для приготовления карри (а я бы побоялся использовать больше одного), что бы я сделал с остальными? Я люблю горячую пищу, но не настолько горячую, чтобы я не чувствовал ее вкуса.
Итак, я решил приготовить желе из острого перца из своего небольшого урожая. Мне нравится сочетание сладкого и горячего, а желе — отличный способ сохранить перец, чтобы насладиться им позже в году. Ознакомьтесь с моими рецептами маринованного перца халапеньо и перца чипотле своими руками, чтобы узнать о других способах сохранения острого перца.
Призрачный перец красивый, но очень острый.
При работе с Ghost Peppers перчатки просто необходимы, а очки — неплохая идея.
Как приготовить желе из призрачного перца!
- Призрачный перец действительно очень горячий.Я настоятельно рекомендую носить перчатки, и я даже носил очки, чтобы избежать попадания сока или пара в глаза. Поверьте, вы же не хотите закрывать лицо кипящим желе и вдыхать его, ох !!
- Я использовал комбинацию призрачного перца и сладкого болгарского перца, потому что я слишком курица, чтобы есть желе, сделанное только из призрачного перца. Используйте любое удобное для вас соотношение сладкого и острого перца.
- Обязательно соблюдайте время, указанное в рецепте приготовления желе, особенно после добавления пектина.Если вы не приготовите его правильно, желе может не застыть должным образом.
- Посетите веб-сайт Ball Canning для получения подробных инструкций по консервированию в водяной бане.
- Есть Habaneros, но нет Ghost Peppers? Нет проблем, виды острого перца взаимозаменяемы. Желе Habanero было бы таким же вкусным, как желе из призрачного перца.
Просмотрите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как приготовить желе из призрачного перца:
Пюре из перца с небольшим количеством уксуса.
Пюре из перца
Будьте осторожны, желе может очень легко выкипеть (в моем случае).Не вдыхайте пар, он горит.
Воронка для консервирования делает заливку горячего желе в банки намного проще и аккуратнее.
Протрите края каждой банки влажным бумажным полотенцем. Кусочки перца на ободке могут помешать правильному закрытию крышек.
Обработайте банки на водяной бане для длительного хранения.
My Ghost Pepper Jelly имеет приятный вкус и приемлемый уровень нагрева. Я пробовала желе на сыре и крекерах, на бутерброде с арахисовым маслом, и мы даже использовали его в качестве приправы для свиных отбивных в панировке.
Я также добавляю немного желе из призрачного перца в печенье для сэндвичей с арахисовым маслом и желе и в пирог с муссом с арахисовым маслом. Вау, так хорошо !!
Я думаю, что Ghost Pepper Jelly в красивой баночке, обернутой разноцветной лентой, станет прекрасным подарком к празднику или хозяйке.
Если вам нравится этот рецепт не меньше меня, поставьте ему 5 звезд.
Состав
- 4 призрачных перца (или по вкусу)
- 120 унций красного, оранжевого или желтого болгарского перца
- 2 стакана (480 мл) яблочного уксуса
- 6 чашек (3 фунта, 1.36 кг) сахарный песок
- 2 пакетика жидкого пектина
Инструкции
- Стерилизуйте 8 банок по полпинты или 4 пинты и крышки, кипятя в течение 10 минут или пропуская настройку «стерилизовать» в посудомоечной машине. При приготовлении желе поставьте теплые стерилизованные банки на чистое кухонное полотенце.
- Наденьте перчатки! Призрачный перец острый! Стебель, семена и все перцы грубо нарезать. В кухонном комбайне или блендере измельчите перец в пюре с 1 стаканом уксуса.
- Смешайте пюре с оставшимся уксусом и сахаром в кастрюле. Доведите смесь до кипения (будьте осторожны, чтобы не вдохнуть пар и не попасть в глаза !!!). Варить 10 минут, осторожно, чтобы он не выкипел. Добавьте пектин, снова доведите до кипения и кипятите 1 минуту, продолжая помешивать.
- Разлейте желе по стерилизованным банкам, оставив пространство над головой 1/4 дюйма. Протрите края банок чистым влажным бумажным полотенцем. Накройте банки крышками из двух частей (не затягивайте винт слишком сильно). Обработать на водяной бане 10 минут.
Банкноты
Подробные инструкции по консервированию в водяной бане, стерилизации банок и другую важную информацию см. На веб-сайте Ball Canning.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Instant Pot Hot Red Pepper Jelly
Опубликовано: · Изменено: · автор: Swathi.Этот пост может содержать партнерские ссылки. ·
Delicious Instant pot Желе из острого перца, приготовленное из красного болгарского перца и красного перца халапеньо.
Если вы ищете простое желе из острого перца, которое очень универсально в использовании, то вот рецепт. Это мое любимое блюдо, которое я делал несколько раз. Это желе из горячего красного перца быстрого приготовления сделано из красного болгарского перца, красного перца халапеньо, сахара, яблочного уксуса, пектина и щепотки соли. Из 6 ингредиентов вы можете приготовить это желе из острого перца в домашних условиях.Самое приятное то, что в нем нет тонны консервантов, приготовленных в домашних условиях, поэтому вы знаете, какие ингредиенты в нем содержатся.
Немного о желе из острого перца
Желе из перца халапеньо возникло в Лейк-Джексон, штат Техас, и впервые появилось на рынке в 1978 году. Стало южной традицией использовать его во время праздников в качестве закуски, глазури, соуса или даже в качестве добавок. это в чизкейке. Желе из перца приобрело известность в 80-х и 90-х годах. Вы можете приготовить желе из острого перца с зеленым перцем халапеньо, красным перцем халапеньо или перцем хабанеро.В своем рецепте я использовала красный перец халапеньо.
В чем разница между красным перцем халапеньо и зеленым перцем халапеньо?
Большая разница между этими двумя перцами просто в возрасте. Это тот же перец, только зеленый халапеньо собирают в начале процесса созревания, а красный халапеньо оставляют на лозе для созревания. Во время созревания халапеньо, как и другие чили, краснеют. Этот процесс требует времени, и в процессе выдержки некоторые халапеньо приобретают многоцветный оттенок зеленого и красного.Дополнительное созревание на лозе означает больше капсаицина в самом перце. Капсаицин — это то, что придает острым перцам остроту. Красный перец халапеньо содержит больше витаминов и антиоксидантов, что будет иметь некоторые дополнительные преимущества для здоровья по сравнению с зелеными версиями.
Как я сделал желе из красного перца?
В большинстве рецептов использовался красный перец, а также зеленый перец или комбо, или и то, и другое. Это нормально, но я люблю использовать сладкий красный перец и красный перец халапеньо в своем желе из острого перца.с легким «намеком» на тепло и правильным балансом уксусного «привкуса». Намазавшись на крекер из сливочного сыра, я мог есть это весь день.
Так как перец не содержит пектина, вам нужно добавить пектин, чтобы желе застыло. Я использовала только 2 чайные ложки пектина. Чтобы приготовить перец в горшочке быстрого приготовления, вам понадобится всего 1 мин. Я использовал иммерсионный блендер для пюре из перца, вы также можете использовать блендер, если хотите. По этому рецепту получится слегка густое желе, если вы хотите, чтобы он стал водянистым на одну остановку на 2–3 минуты вперед.
Храните желе из перца в прохладном темном месте, например в кладовой. Срок годности его составляет от 18 месяцев до 2 лет. После открытия бутылку необходимо хранить в холодильнике. В холодильнике он должен храниться от 6 месяцев до года.
Варианты
Вы можете добавить ананас, чтобы сделать желе из красного перца ананаса
Груша, чтобы сделать его Груша, красный перец желе
Вместо красных халапеньо используйте перец чили анчо, чтобы сделать его Красный перец Варенье из анчо чили
Вы Вы можете наслаждаться этим желе из острого красного перца с различными блюдами, от крекеров до чизкейка или пикантного печенья с принтом.
Желе из острого перца быстрого приготовления
Delicious Желе из острого перца быстрого приготовления из красного болгарского перца и красного перца халапеньо.Время приготовления 5 минут
Время приготовления 3 минуты
20 минут
Общее время28 минут
Курс: джем и желе
Кухня: американская
Ключевое слово: желе из острого перца
Порции: 12
калорий Автор2 : Свати (Амбуджом Сарасвати)
Ингредиенты
- 3 стакана красного болгарского перца 2–3 красных болгарских перца
- ½ стакана красного перца халапеньо с семенами, необработанного, примерно 3-4
- 1 ¼ стакана сахара
- ½ стакана яблочного уксуса
- 2 чайные ложки пектина, вы можете увеличить количество пектина до 1 чайной ложки, чтобы получить большую густоту за меньшее время.
- Щепотка соли
Инструкции
В кастрюлю для быстрого приготовления добавьте измельченный красный перец, красный перец халапеньо и сахар и отставьте на 20 минут или пока сахар не растает.
Затем добавьте яблочный уксус и готовьте в течение 1 минуты (так как для достижения давления требуется 10 минут). Затем естественным образом сбросьте давление через 15 минут.
Используя погружной блендер, измельчите смесь красного болгарского перца и халапеньо с сахаром.Если у вас нет иммерсионного блендера, вы можете использовать блендер.
Затем нагрейте его в режиме тушения, добавьте пектин и нагревайте в течение 5-7 минут, пока желе из перца чохот не достигнет желаемой консистенции.
Перенос в две бутылки ½ пинты.
Подготовьте бутылки к консервированию.
Установите большую кастрюлю на решетку или стяните сложенное кухонное полотенце. Залейте ⅔ водой и доведите до кипения. Добавить консервные банки и варить 10 минут.Банки можно оставить в теплой воде в кастрюле до тех пор, пока они не будут готовы к наполнению. (В качестве альтернативы вы можете стерилизовать банки, пропустив их в посудомоечной машине, оставив их там до тех пор, пока они не будут готовы к наполнению.)
В качестве альтернативы поместите консервные кольца в небольшую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Выключите огонь и закройте крышками, чтобы смягчить резиновые прокладки. Кольца и крышки можно оставить в воде до заполнения банок.
Достаньте теплые банки из кастрюли и снова доведите воду до кипения.Разлейте горячее варенье по банкам до основания горлышка, оставив ½ дюйма наверху. Протрите края банок влажным полотенцем. Закройте банки крышками и опустите их обратно в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать банки; если нет, добавьте еще. Варить банки 10 минут. Переложите банки в сложенное полотенце и дайте остыть в течение 12 часов; вы должны услышать, как они издают свистящий звук во время запечатывания.
Видео
Питание
Калорийность: 97 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 4 мг | Калий: 86 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 1172 МЕ | Витамин C: 48 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг
Закрепите на потом
15Это Swathi (Dr.