Вареники Полтавские — Мастер рецептов

1 . Этап

Налить в посуду кефир, сверху растереть муку.Не перемешивая, насыпьте сверху пищевую соду на муку и всыпьте ее, затем снова присыпьте мукой и перемешайте. Далее всыпаем столько муки, чтобы можно было замесить тесто руками. Но старайтесь добавлять меньше муки, тогда вареники получатся пышнее.

2 . Этап

Итак, замешиваем тесто. Мы разделили его на несколько частей, чтобы тесто было легче разрезать на вареники.Нож порезать соломкой, а затем квадратами.

3 . Этап

Пельмени нарезанные. Теперь берем кастрюлю, набираем в нее воду, сверху вяжем марлю и даем воде закипеть. Далее выложите порции пельменей и обязательно накройте крышкой.

4 .Этап

Даем им от 3 до 5 минут, следим, чтобы внутри они не сырые.

5 . Этап

Пока варим пельмени, уже готовим курицу. После того, как пельмени приготовились и выложили на сковороду, обильно намазав их маслом, делаем заправку. Разбираем курицу и мелко нарезаем мясо.

6 . Этап

Бросить на сковороду, немного обжарить, добавить соль, перец, сметану и чеснок.

7 . Этап

Дайте всему покипеть пару минут, затем вылейте курицу в соусе в клецки и перемешайте.

Как приготовить полтавские пельмени с начинкой. Рецепт: Вареники Полтавские

Блюда — это многовековые традиции, потрясающий вкус и необычайная полезность. При словосочетании «украинская кухня», как правило, сразу всплывает перед глазами вареники с капустой, гуцульский банош, кутья и, конечно же, полтавские вареники. Мне довелось попробовать их в прошлом году в славном украинском городе Полтава, то есть на самой родине этого сытного и ароматного блюда.

Кстати, а вы знали, что есть даже памятник полтавским пельменям? В доказательство его существования и моего посещения прилагаю фотографию (чтобы увеличить фотографию, просто нажмите на нее).

Ну, а дети, естественно, сразу по приезду домой спросили, нет, потребовали! приготовить это блюдо дома. Делать было нечего: позвонил своим полтавским друзьям, записал рецепт и приступил. Поскольку в подобных кухонных делах я больше экспериментатор, чем консерватор, я не придерживался строго рецепта и вносил свои коррективы с учетом вкусовых предпочтений моей семьи.

Вареники Полтавские. Рецепт (фото).

Итак, что нам понадобится для приготовления полтавских пельменей:

мука пшеничная высшего сорта — 2,5 стакана (400 г)

яйцо — 1 шт.

кефир — стакана (170 г)

соль — 0,5 ч. Л.

сода — 0,5 ч.

оливковое масло — 1 столовая ложка

бедра куриные — 4 шт.

жир свиной копченый (сало с прослоями мяса) — 250 г

сметана или жирные сливки — 300-350 мл

соль — 0.5 чайных ложек

Подготовка:

Начнем сначала с теста. В миске смешать яйцо, соль, соду, оливковое масло и кефир.

В полученную массу всыпать муку.

]

Тесто должно быть мягче, чем для пельменей, но не липким к рукам. Даем отстояться полчаса.

Пока тесто отдыхает и набирает силу, приступаем к мясу. Стручок нарезать длинными кубиками.

Выложить на сухую сковороду и поставить на слабый огонь. Время от времени помешивайте и ждите, пока жир растает, и сало с прослойками мяса приобретет красивый золотистый оттенок.

Пока свиной жир обжаривается на сковороде, отделите мясо куриными бедрами от костей и нарежьте небольшими кубиками.

Готовый подблеск достаем из сковороды, в которую теперь кладем куриное мясо и перчим его.

Жарить до готовности.

Теперь возвращаем подсал в сотейник, заливаем все сметаной или сливками, солим. Хорошо перемешать.

Когда закипит, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и оставьте на 5 минут.

Теперь приступим непосредственно к вареникам. Сформируйте из половины теста длинную колбаску.

Нарезать кусочками длиной около 2 см.

Вареники готовим на пару: чтобы они не разварились и получились более мягкими.

В это время повторяем процедуру с оставшейся половиной теста.

Выкладываем получившиеся вареники в жаропрочную посуду, чтобы осталось место для мяса.

Осторожно заполните оставшееся пространство мясом и подливкой.

Не накрывая крышкой, отправляем кастрюлю с содержимым на 20 минут в духовку, разогретую до 200 ° С.

Готовое блюдо сразу раскладываем по порционным тарелкам и едим с большим удовольствием!

Побывавшие в Полтаве видели единственный в мире памятник пельменям, открытие которого приурочили к годовщине дня рождения Гоголя, расположенный на Соборной площади напротив усадьбы Ивана Котляревского, прославившего это блюдо.В старину вареники символизировали достаток и благополучие в семье. Вот и сейчас говорят: хочешь, чтобы дом был как полная чаша, сделай снимок возле памятника. Полтавчане шутят: «В большую ложку можно залезть, да и вареником стать, главное, не позволяй никому тебя съесть».

В Полтаве ежегодно проводится фестиваль пельменей, где можно попробовать множество разновидностей этого блюда — с мясом, творогом, печенью, картофелем, шкварками. На фото видно, как казаки варят вареники на огромной специальной сковороде.А сегодня приготовим пельмени с куриной подливкой.

Рецепт полтавских пельменей с куриной подливкой

Для теста

• кефир или простокваша комнатной температуры — 0,250 мл
• соль 0,5 ч. Л. С горкой.
• соды 0,5 ч. Л. Без горки.
• мука примерно 3 стакана

Для подливки

• Куриное мясо, целое куриное филе или филе 1 кг
• 70 г сливочного или подсолнечного масла
• лук репчатый 2шт.
• морковь 2шт.
• перец черный молотый
• 3 зубчика чеснока, зелень

Куриный соус

Курицу разделить на порционные части, обжарить на масле и поставить на медленный огонь. Затем для цвета подливки обжарить немного нарезанную соломкой или натертую на крупной терке морковь, лук и тушить все до готовности, в конце добавить лавровый лист и черный молотый перец и сметана или жирные сливки

, подливка должна быть густой, как суп-пюре, при необходимости добавить немного воды.Мясо должно отставать от костей. Пока курица тушится, пора начинать делать тесто для пельменей.

Пельмени

Муку смешать с содой и солью и просеять через сито. В миску насыпаем муку, всыпаем кефир и начинаем замешивать тесто. В тесто не засыпать много муки, оно должно быть мягким, немного липким к рукам, но чтобы трубочки можно было закатать.
это очень быстро, не как на вареники, потом разделить на 3 части и раскатать в колбаски такой же толщины.Теперь каждую полоску острым ножом разрезаем на одинаковые кусочки. Хотя могут быть шары и поцелуи, в общем, какие из них больше всего нравятся.

Пельмени можно приготовить двумя способами; в воде и паре. Готовлю только в пароварке, если ее нет, то на дуршлаге можно варить на пару — ТОЛЬКО 7 МИНУТ, не больше, иначе они осядут и станут липкими. И не забывайте, что вареники увеличились вдвое.

Если варить на воде, то бросьте пельмени в кипяток, перемешайте шумовкой и дайте воде закипеть.Варить 3-4 минуты, вынуть и смазать маслом или прямо в подливу. Готовые пельмени пористые и мягкие, как шар.

Сегодня многие хозяйки хотели бы усвоить несколько красочных блюд. Такой, который можно быстро приготовить. В этой статье мы разберемся, как приготовить вареники по-полтавски. Это традиционное деревенское блюдо. Конечно, в Интернете можно найти огромное количество всевозможных вариаций приготовления блюд. Если хочется чего-то действительно вкусного, то обязательно присмотритесь к варианту с чесноком и курицей.Рассмотрим это подробнее.

Какие ингредиенты вам нужны?

Процесс приготовления

Сначала тушите птицу. Вы можете делать это так, как хотите.

Теперь вам нужно приступить к созданию теста. Для этого в муку добавляют кефир, соду и соль, тщательно перемешивают.Оставьте все постоять минут на 20.

Замесить тесто. Как если бы это были пельмени.

Раскатайте получившуюся массу. Его слой должен быть около 1 см.

Теперь выдавите круги. Некоторые иногда просто рвут кусочки, но это неправильно, так как клецки получатся неровными.

Проще всего лепить ушками. Достаточно просто соединить противоположные края. Выходят бабочки.

Таких бабочек нужно развернуть и снова соединить края.

У вас должна быть такая красота.

Теперь приготовьте воду и поставьте ее на огонь. Подождите, пока закипит. Поместите клецки в марлю и добавьте в воду.

Все будет готово через 5 минут.

Пока вы готовите пельмени, нужно потушить курицу. Достаньте и мелко нарежьте.

Затем измельчите чеснок и добавьте топленое масло.

Теперь подготовим тарелку для блюда. Выложите мясо с клецками и полейте соусами.

Рецепт основан на чесноке. Дело в том, что это не придает блюду пресной продукции. Просто оцените это чудесное блюдо. Будьте уверены, вам захочется готовить его снова и снова в будущем.

Приготовлю сегодня традиционное блюдо украинской кухни — вкуснейшие вареные полтавские пельмени в сметане и чесночном соусе. Многие помнят замечательный эпизод из старого фильма «Вечера на хуторе близ Диканьки», когда Пузатый Пацюк вкусно глотал вареники со сметаной.Это вкусное и сытное традиционное блюдо Полтавщины. В Полтаве есть даже памятник знаменитым пельменям.

Что нужно взять с собой по рецепту:

• мука — сколько нужно
• яйцо — 1 шт .;
Кефир
• — 250 мл;
• сода — 0,5 ч. ложки;
• сметана 150 гр;
• чеснок — 2-3 зубца;
• специй — 0,5 чайной ложки;
• соль.

Как приготовить полтавские пельмени на пару

В стакане кефира размешать соду, перелить в миску, вбить яйцо и посолить.Добавить немного просеянной муки и тщательно перемешать.

Продолжаем медленно перемешивать муку до образования мягкого пластичного теста.

Выкладываем тесто на присыпанную мукой доску и формируем колбасу. Нарезать его небольшими клецками. При этом следует учитывать, что в дальнейшем они будут немного подниматься и увеличиваться в размерах.

Это те кусочки теста на фото, которые мне попались.

Полтавские пельмени украинские нужно готовить на пару.Их можно готовить в пароварке или в ситечке или дуршлаге на водяной бане. Не забывайте, что клецки увеличатся примерно вдвое. Поэтому оставьте между ними пространство, прежде чем класть их на сито. Так они не будут слипаться и будут красиво смотреться. Варить пельмени до готовности под закрытой крышкой.

Пока они закипают, нужно приготовить сметанно-чесночный соус. Выдавить в сметану 2-3 зубчика чеснока с помощью чесночного пресса, добавить немного соли и специй.Можно использовать сушеный укроп и петрушку, а еще лучше — свежую зелень.

Поливаем горячие пельмени сметаной и чесночным соусом и с удовольствием их кушаем. Только будьте осторожны, вареники полтавские очень вкусные, над порцией можно потерять контроль! Дайте возможность полакомиться пельменями и своим домочадцам.

К таким вкусным пельменям можно подать.

Уверена, какое блюдо с пошаговым рецептом, которое я изложил, вам понравится. Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить и отведать вкусные полтавские пельмени.Вкус этого блюда, родом из детства, не оставит вас равнодушным. Этим знаменитым пельменям в Полтаве даже есть памятник. Если вы никогда раньше не пробовали полтавские пельмени, есть прекрасный повод приготовить их вместе со мной.

Возьмем такие продукты: кефир, куриное яйцо, пшеничная мука, сода, соль.

В глубокой миске смешайте кефир любой жирности и соду. Смешайте кухонным венчиком. Оставьте на 5 минут, чтобы сода активировалась.

Вбить яйцо, добавить щепотку соли.Взбить до однородной массы.

Добавить небольшими порциями просеянную пшеничную муку до густой массы. Присыпаем рабочую поверхность мукой. Выкладываем густое тесто … Добавляем немного муки, замешиваем мягкое тесто.

Это не должно быть круто. При длительном замешивании (5-10 минут) тесто становится эластичным и очень приятным на ощупь. С ним приятно работать. Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут.

Формируем из теста колбаски и нарезаем небольшими порционными ломтиками.

Вскипятить воду, посолить. Кусочки теста опустить в кипящую воду. Помешивать. Когда пельмени подойдут, варить минут пять.

Вареники Полтавские готовы. При желании заправить сливочным маслом.

Подавать горячим. Подавайте сметаной, жареным луком, шкварками, мясом или овощами с клецками. Приятного аппетита!

украинских пельменей. Традиции и культура.

Вареники известны во всем мире, и Украина — родина этого чудесного блюда.Народная любовь увековечила вареники в стихах, песнях, фильмах и даже памятниках!

Вареники популярны во всем мире, а за рубежом у них другие названия, формы и начинки. Традиционный украинский вареник в два раза больше русских пельменей и в четыре раза больше итальянских пельменей. Украинские вареники имеют форму полумесяца, русские пельмени имеют круглую форму, а итальянские пельмени имеют в основном квадратную форму. В Польше и Беларуси вареники называют калдунами, и их рецепты похожи на украинские.

Известный русский и украинский писатель Николай Гохоль часто упоминал вареники в своих романах. Родился в селе Сорочинцы в Полтаве, увлекался украинской кухней, в частности варениками. В романе «Вечера на хуторе близ Диканьки» Гоголь подробно описал, как Пацюк проглотил свои вареники с сыром и сметаной, а в романе «Вий» писатель повествует о «гигантских» варениках размером со шляпу и сметану. диаметр 30-40 см.В «Сорочинецкой ярмарке» Гохол также упомянул свои любимые пельмени. Он описал сцену, когда Афанасий беспрерывно ел вареники и одновременно нащупывал свою Февронию.

Популярный еврейский поэт Саул Черниховский, живший в Украине в конце XIX — начале XX века, настолько полюбил традиционную украинскую кухню, что посвятил свое стихотворение и музыкальную идиллию. Украинские пельмени так и назвали «Вареники.”

Название вареники носит общенациональный характер, а название« пирогий »происходит от Западной Украины и имеет галицкие корни. Считается, что это блюдо существовало еще во времена язычества и отличается от современных взглядов.

Вареники в Украине — это не только национальное блюдо, но и особый оберег. Предки украинцев приравнивали вареник к молодой луне, так как они имеют похожую форму. В качестве жертвенной еды они использовали пельмени. Например, вареники с сыром приносили в жертву у источника родниковой воды.

Много лет назад украинские крестьяне тоже верили, что вареники приносят богатый урожай, поэтому брали с собой на поля домашние пельмени.

Украинские вареники могут быть как вторым блюдом, так и десертом. Самыми популярными и распространенными начинками являются картофель, квашеная капуста, шкварки, вишня, черника и многие другие фрукты и ягоды, а также мука. Особой популярностью в Полтаве пользовались мучные начинки. Однако в украинском кулинарном наследии есть и необычные начинки, например, редис или папоротник.

Эксклюзивный рецепт вареников с папоротниковой начинкой

Состав:

• 4-5 картофеля
• 1 луковица
• 300 г папоротника
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• сметана (для порция)
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Тесто

• 1 чайная ложка соли
• 1-2 яйца
• 750 г (26 унций) муки
• 125 мл воды / kefit

Приготовление

Смешайте муку, яйца, соль и воду / кефир (кисломолочный продукт, похожий на йогурт) и замесите тесто.Затем отложите тесто на полчаса. Картофель очистить и вымыть. Картофель отварить до готовности и размять. Очистить, вымыть и нарезать репчатый лук. Папоротник промыть и мелко нарезать. Соединить лук с папоротником на сковороде и подрумянить их. Смешайте ингредиенты с картофельным пюре.

Раскатайте тесто в тонкий пласт (2-3 см) и вырежьте кружочки. Подготовленную начинку выложить в центр каждого кружка. Соедините стороны вместе, чтобы получилась луна, и плотно скрепите их. Повторяйте, пока не используете все ингредиенты.Доведите воду до кипения в кастрюле и залейте вареники. Варить, пока они не выйдут на поверхность.

Подавать вареники со щедрой ложкой сметаны.

В 2006 году памятник «Украинские вареники» был установлен на Украине, в г. Черкассы. Это была статуя казака, держащего миску с украинскими пельменями. Однако в 2013 году памятник разобрали и сейчас хранят в частной коллекции.

Вареники — одно из самых популярных блюд украинской эмигрантской общины.Их даже монументализировали в Глендоне, Канада. Памятник расположен на центральной площади и считается официальным символом села. Это кулинарное чудо имеет высоту 9 метров и весит почти 3 тонны.

В Буковеле традиционно ежегодно проводится фестиваль вареников. В 2013 году был изготовлен снежный памятник для вареников, который занесен в Книгу рекордов гостиницы «Буковель» как самый большой снежный вареник в мире.

Однажды, когда Билл Клинтон был президентом США, он посетил Украину и попробовал вареники с вишней.У них перехватило дыхание, и Билл Клинтон объявил, что помещает украинские вареники в свой список «Необходимо подавать».

«Золотой вареник» — специальный нагрудный знак для лучших кулинаров и кондитеров Украины (значки награждаются по результатам ежегодного открытого конкурса). Премия учреждена в 1999 году. С 2000 года было вручено семь таких значков в различных номинациях. Первым обладателем этой награды стал Александр Генрихович Звенигородский.

Понравилась статья про украинские пельмени?

Присоединяйтесь и подпишитесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Pinterest, Yummly и т. Д., Чтобы комментировать и делиться своими любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Интересный вопрос для размышлений о

# 1.Традиционные украинские пельмени (вареники) в 2 раза больше по размеру, чем российские пельмени (пельмени), и * в разы больше по объему, чем итальянские пельмени

Борщ украинский

Можно написать борщ, борщ или борщ, но под любым названием это блюдо воплощает суть украинской кулинарной культуры — красочное, насыщенное и яркое. Было бы неправильно называть это супом, потому что украинский борщ по своей сердечности больше похож на минестроне, пот-а-фе или кокидо.В каждом регионе Украины есть разные сорта борща. Единого аутентичного рецепта не существует, хотя есть и классические варианты. Борщ во Львове на западе Украины имеет рубиново-красный цвет и включает в себя маленькие клецки с грибной начинкой; это незаменимое блюдо в канун Рождества. На юге Украины борщ готовят из рыбы. Самый популярный вариант среднеукраинского борща — кисло-сладкий вкус. Борщ можно приготовить из говядины, свинины, курицы, утки, фасоли и даже из рыбы. Может быть вегетарианским.Его можно заквашивать помидорами, свекольным квасом, уксусом, вишней, ревенем или красной смородиной. Его можно сдобрить грибами или черносливом. Он может включать белую свеклу и быть бледным по цвету. Он может быть острым с паприкой или сочным со сметаной.

За пределами Восточной Европы борщ, как правило, ассоциируется с русской кухней, поскольку люди склонны маркировать все, что происходит из бывшего Советского Союза, как русское. Борщ в различных вариациях также едят в Польше (barzcz), Литве (barščiai) и Румынии (borş).Тем не менее, если вы думаете о борще как о супе со свеклой, капустой и красным оттенком с помидорами, то вы имеете в виду именно украинский вариант. По словам российского историка кулинарии Ольги Сюткиной, эта версия стала популярной в России в конце 18 века, когда это блюдо было введено в меню царской армии. Первоначально борщ был едой крестьян, потому что его легко было приготовить заранее, и он был достаточно питателен, чтобы служить одним блюдом. С иммиграцией еврейской общины ашкенази в Северную Америку борщ — английское написание выдает его идишские корни — стал популярным в Новом Свете.

Учитывая, что это блюдо имеет такое культурное значение, украинцы, как правило, категорично относятся к способу приготовления борща. Бобы добавляют? Какой сорт свеклы использовать? Можно ли добавить в борщ квашеную капусту? Вопросы такого типа могут привести к бурным дискуссиям. Учтите, что мятеж броненосца «Потемкин», который привел к Октябрьской революции 1917 года, был вызван горшком с плохо приготовленным борщом. Украинский борщ существует во многих вариантах, но кое-что остается верным: в него входит свекла; в нем может быть мясо, но важнейшим компонентом являются овощи; он толстый; имеет сбалансированный кисло-сладкий вкус.Очевидно, что борщ, сделанный бабушкой, всегда самый вкусный, и поэтому я хочу поделиться с вами рецептом моей бабушки.

Семья моей матери из Полтавы, в центральной Украине, которая славится своим разнообразием борщей, приготовленных из птицы (курицы или, что реже, утки). Моя бабушка использует мясо птицы и свинину вместе, так как это делает вкус более сложным. Она использует много помидоров и небольшое количество свеклы, чтобы не было слишком землистости. Она выбирает овощи с мягким вкусом, чтобы конечное блюдо получилось гармоничным, а каждый компонент сохранил свой естественный вкус.Она полагается на кислотность ферментированных помидоров, чтобы придать нужный уровень кислинки, и добавляет щепотку сахара. Гарнир всегда один — много сметаны.

6-8 порций

Борщ по-полтавски скорее сладко-пикантный, чем агрессивно-кислый. Значит, ему не нужен уксус или лимонный сок. Моя бабушка использует ферментированные помидоры, рецепт которых я приведу ниже. Вы можете их пропустить. Естественной кислотности свежих помидоров должно хватить. Классическое сопровождение борщу в Полтаве — пампушек , мягкие чесночные булочки.

Если вы не едите свинину, увеличьте количество курицы или включите кусок говядины (рульку, бавет или любую другую хорошую тушеную часть). Откажитесь от соленой свинины и увеличьте количество масла до 2–3 столовых ложек.

Измельченная паста также может производиться в большем количестве и использоваться в качестве намазки на хлеб. Это вызывает привыкание.

Вегетарианская версия : исключите мясо и соленую свинину. Замочите 1/3 стакана белой фасоли на ночь и отварите ее в 12 стаканах воды с 1 нарезанной луковицей и 2–3 сушеными грибами.Когда бобы станут мягкими, приступайте к выполнению остальной части рецепта (в процессе приготовления вам потребуется добавить больше воды).

12 стаканов воды
2 куриных бедра и 2 голени, разделенные
250 г свиных ребрышек, разрезанные вдоль ребер
1 большая луковица
1 средняя морковь
1 средняя свекла
1/2 красного болгарского перца
1 сушеный красный перец средней остроты, перец черный молотый, соль, по вкусу
3-4 мучных картофеля
1 лавровый лист
1 т растительного масла (подсолнечное, виноградные, арахисовое)
1 средний соленый свиной жир (подойдет некопченый бекон, панчетта или лардо)
1 т мука
3 средних помидора, нарезанных или 1.5 стаканов консервированных помидоров хорошего качества
1 ферментированный помидор (по желанию, см. Примечание)
щепотка сахара (или по вкусу)
1/4 белокочанной капусты

Толстая паста:
1 небольшой ломтик соленого свиного жира (хорошо подойдет некопченый бекон, панчетта или лардо)
2 зубчика чеснока
2 тонны измельченного укропа и петрушки

На стол: сметана и зелень

Тщательно промойте выбранное мясо, залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь, снимите пену и готовьте, пока мясо не станет мягким.Современная курица готовится очень быстро, поэтому я убираю ее примерно через 40 минут. Если вода испаряется слишком сильно, добавьте еще немного кипятка. Готовьте, пока свинина не станет мягкой.

Тем временем нарежьте лук небольшими кубиками. Нарежьте морковь и свеклу на ломтики средней толщины, а затем нарежьте их толстым жульеном. Красный болгарский перец нарезать средними кубиками. Добавьте 1 чайную ложку молотого черного перца, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться. (Вы можете изменить пропорцию овощей по своему вкусу. Что бы вы ни делали, борщ должен быть густым.Думайте об этом как об сердечном итальянском минестроне.)

Очистить 3-4 картофелины и нарезать крупными кубиками. Когда мясо станет мягким, добавить в кипящий бульон. Когда картофель станет мягким, добавьте маринованные овощи, сушеный перец чили, 1 лавровый лист и 1 чайную ложку соли.

Свиной жир растопить в растительном масле, всыпать 1 т муки и перемешивать до бежевого цвета. Добавьте свежие помидоры, ферментированные помидоры (если используете) и щепотку сахара. Тушить 10 минут. Добавьте в бульон. (Верните курицу, которую вы вынули ранее, в бульон.) Добавьте соль и перец по вкусу. Нарезать 1/4 белокочанной капусты мелким жульеном и добавить в бульон. Нам нравится, что наша капуста слегка хрустит, поэтому готовим ее всего 5-10 минут.

В ступке растолочь оставшийся свиной жир, 2 зубчика чеснока и зелень. Ингредиенты также можно нарезать. Добавьте к борщу, дайте ему покипеть минуту и ​​снимите огонь. Подавать со сметаной и большим количеством рубленой зелени.

Ферментированные помидоры (для амбициозных поваров)

В чистую стерилизованную банку насыпаем помидоры, дольки чеснока, зелень укропа, 1 лавровый лист, черный перец горошком (в Украине также в соленья используются листья вишни и листья черной смородины.) Сверху залейте кипяченой и остывшей водой. Взвесьте помидоры и воду и рассчитайте 4% от этого. Это количество соли, которое вам нужно добавить. Вы также можете пойти по вкусу — вода должна быть соленой, как морская. Оставьте на 4 дня при комнатной температуре для брожения, а затем храните в холодильнике или прохладном месте. Вы можете есть помидоры как гарнир, а также использовать их в кулинарии. Они придают сложный терпко-фруктовый вкус супам, соусам и тушеным блюдам. Если жидкость станет мутной, это хороший признак того, что лактоферментация продолжается.Если появляется белая пленка, это разновидность диких дрожжей и она безвредна, но лучше удалить ее, чтобы она не повлияла на вкус.

Фотография Буа де Жасмин

Крутые вещи, которые можно сделать в Полтаве, Украина —

Если бы вы спросили меня, прежде чем мы переехали в Украину, насчет Полтавы, я бы, вероятно, предположил, что это было в Польше, а не в центральной Украине. Примерно в трех часах езды к юго-востоку от Киева Полтава наиболее известна как место решающей битвы между Российской и Шведской империями за территорию Украины.Однако, побывав в Полтаве, мы обнаружили, что это также , место нескольких других сражений, , дом дальних бомбардировщиков Советского Союза, а также , отличное место для местной пивоварни s. На самом деле, в Полтаве мы нашли много интересных вещей, которыми можно заняться.

Это была не первая поездка Криса в Полтаву. Это еще одно место, которое он посетил по работе, проводя однодневный тренинг для учителей и рекламное мероприятие для Пирсона в художественной галерее в центре. Он поехал из Киева в Полтаву, провел мероприятие, а затем поехал в следующий город.Он ночевал, посетил пару пабов и подумал, что это хорошее место. Это было в марте 2019 года.

Перенесемся в лето 2020 года, и из-за коронавируса мы планировали провести лето в Украине. У нас было пять недель, чтобы поиграть с исследуемыми областями Украины , в которых мы раньше не бывали. Я спросил Криса, где он хотел бы увидеть, и первым его ответом было «Полтава». Итак, мы пошли. Часто наши решения о том, куда поехать, очень просты. Ну как тебе планировать поездки?

Почему стоит ехать в Полтаву?

Полтава действительно красивая.Я где-то читал перед тем, как мы приехали, что нет никаких причин, по которым это не может быть следующий Львов, и мы склонны соглашаться. Здесь много парков, длинная пешеходная улица с кафе и барами с дешевым местным пивом, а также несколько прибрежных пляжей. Львовские круассаны, одно из франчайзинговых заведений из Львова, уже открылось, и я думаю, что Drunk Cherry и львовский шоколад уже в пути. Также в Киеве есть филиал баров за 1 евро, которые открылись в прошлом году.

В 19 веке в ознаменование битвы Полтава была разбита, как Санкт-Петербург, с круглым парком в центре и выходом на главную улицу.Мы не можем сказать, потому что мы еще не были в Санкт-Петербурге, но мы погуглили, и у него та же идея.

Корпусный парк имеет форму круга, по краю идет дорога, а от нее расходятся восемь улиц. Посередине — большая статуя золотого орла, к которому кто-то прикрепил украинские флаги. Вокруг парка несколько богато украшенных зданий, в которых расположены правительственные учреждения.

К югу от парка, главная улица, улица Саборная, вымощенная булыжником и пешеходная, ведет к Сонянчному парку с потрясающим зданием музея, а затем к Успенскому собору и Ротонде Дружбы народов, откуда открывается вид на город и сельскую местность.

Как я уже сказал, здесь красиво и расслабляюще. В Полтаве приятно просто побродить.

Чем заняться в Полтаве

Побывать на поле битвы

Полтавская битва 1709 года считается одним из поворотных моментов, которые ослабили власть Швеции в Европе и привели к возвышению Российской империи. На пике своего развития Швеция контролировала большую часть Скандинавии и Прибалтики, а также некоторые немецкие провинции и вторгалась на территорию России.Другие империи того времени, польско-литовские, французская и русская, воевали за части Европы.

Мы всегда слышали, что эта победа — это хорошо, потому что Россия дает больше территории и «защищает» Украину от Швеции. Однако музей на поле боя теперь рассказывает другую историю . Оказывается, казацкий гетман (вождь) Запрожья Иван Мазепа встал на сторону Швеции, потому что Карл XII обещал меньшее притеснение украинских крестьян, которые страдали под властью России.Казаки-воины использовались для ведения русских сражений по всей Европе, уводя их на долгое время из дома, в то время как на их родину нападали другие соседние народы.

Таким образом, можно сказать, что поражение в Полтавской битве привело к продолжающемуся угнетению Украины в течение следующих 200 с лишним лет. История зависит от того, как вы на нее смотрите и кто смотрит.

Поле битвы примерно в 3 км к северу от Полтавы, там есть церковь, пара памятников и музей.В музее есть экспозиции о многих битвах, произошедших в Полтаве, и о многих исторических событиях. Есть информационные листы на английском языке, которые помогают. Обычно вы можете нанять аудиогид на английском языке, но из-за коронавируса это было невозможно. За 25 грн мы погуляли по музею и узнали больше об истории.

Снаружи музея статуя Петра Великого, а напротив церковь Самсона и крест на холме. Вы можете прогуляться по полям сражений, которые летом расцветают полевыми цветами.Также поблизости есть дендропарк.

Даже если вы не слишком увлечены историей, поле Полтавской битвы — прекрасное место, и вы должны включить его в свой список того, чем стоит заняться в Полтаве. Более подробную информацию можно найти на сайте. Такси из Полтавы мы взяли примерно за 60 грн через приложение Уклон.

Музей стратегической дальней авиации

Не нужно быть самолетным корректировщиком, чтобы найти это место интересным. Музей находится на месте действующей военной базы с большим аэродромом.База — это место, где размещались многие дальние бомбардировщики Советского Союза. Он особенно известен как , база для операции «Неистовый» во время Второй мировой войны.

В то время считалось, что бомбардировки из Великобритании и Италии на Германию и Польшу были долгими, поэтому они установили так называемые «челночные бомбардировки», когда американские самолеты взлетали и приземлялись на одной из трех авиабаз. на Украине. Один из них был в Полтаве.

Это было безжалостно. Самолеты приземлялись, заправлялись топливом, выполняли перезагрузку и летели.Интересно, что Черчиллю это не нравилось. Он не доверял Сталину, поэтому Великобритания не участвовала. Это было чисто американское предприятие. Не то чтобы я британец и сказал: «Я же тебе сказал…», но, видимо, это плохо сработало. Советы «случайно» обстреляли американские самолеты, и якобы они также использовали эту операцию для «наблюдения» за американскими технологиями и тактиками, знания о которых позже были применены на практике в холодной холодной войне ………

Иногда вам стоит послушать Черчиллю.

Серьезно, доверяли бы вы Сталину ????? Америка, пожалуйста…..

Мы подошли к подъезду и прошли через калитку, где дружелюбная женщина попросила показать наши паспорта. Не забудьте свой паспорт. Без него нельзя проехать . Затем она дала нам много информации на русском языке, которую мы не до конца понимали, взяла наши деньги и помахала нам рукой. При входе на улицу демонстрируются вертолеты и танки. Криса это обрадовало, так как он большой поклонник танков.

Интересно в сторону: некоторые из бомбардировщиков здесь — те же самые модели, которые постоянно гудят в воздушном пространстве ЕС.Медведь и Блэкджек — на самом деле это прозвища НАТО для некоторых российских бомбардировщиков дальнего действия.

Подробнее о старых советских ракетах, танках и бомбардировщиках читайте о нашей поездке на ракетную базу стратегического назначения.

Мы бродили по этой местности некоторое время, а затем подошли к вешалке, на которую указала нам женщина у входа. Там была еще пара туристов и гиды. Мы показали им наши билеты, и они указали нам на старый зеленый автобус советского образца . Мы выскочили, в масках, и нас повезли на аэродром. Там стояли ряды огромных советских бомбардировщиков. До Covid вы могли заходить внутрь и фотографировать в кабинах и т. Д., Но не сейчас. Тем не менее, нам удалось сделать много снимков внешнего вида. Пока мы гуляли, самолеты взлетали и приземлялись с настоящей взлетно-посадочной полосы позади.

Иногда могут быть англоговорящие гиды, но летом 2020 года мы обнаружили, что мало кто работал в тех местах, где мы бывали.Грубый парень, который водил нас на своем автобусе, очевидно, решил, что он не сможет передать много полезной информации об авиации, учитывая наши ужасные языковые навыки , поэтому он просто сказал нам, что отвезет нас обратно через 15 минут.

Полтавский областной краеведческий музей

Одна из главных причин посетить Полтавский областной краеведческий музей при посещении Полтавы — это здание. Это действительно потрясающе как внутри, так и снаружи.

Внутри много разных залов с экспозициями, посвященными местной истории и культуре.Мы любим украинские музеи, потому что они такие случайные, а этот очень похож. Есть дисплеи на одежде, оружии и дикой природе.

Дальше после Полтавы можно было ехать в Харьков. Прочтите наш пост о том, что делать в Харькове необычно.

Попробуйте традиционные пельмени

Если вы что-нибудь знаете об Украине или об этой части мира, вы поймете, что пельмени — это большое дело. В Украине есть несколько видов, самые известные из которых — вереники, пельмени в форме креса с капустой, картофелем, мясом, вишней и другими начинками.Пельмини меньше по размеру и сдавлены. Они оба обычно вареные, хотя иногда жареные и подаются со сметаной.

Подробнее о традиционной украинской кухне читайте в нашем блоге о украинских блюдах и о том, где их попробовать.

В Полтаве свои пельмени, галушки . Они совсем не похожи на вереники и больше похожи на китайское бао или вьетнамское бань бао. Тесто получается более пышным и густым, и они не всегда чем-то наполнены.Они большие и круглые и подаются в густом супе / соусе.

Мы попробовали несколько разных видов. Типичные полтавские галушки ничем не начинены и подаются в белом соусе. У нас был один набор без начинки, покрытый тертой курицей и мясом внутри. У нас также было немного «китайского стиля», с начинкой из мяса, жареного и покрытого кисло-сладким соусом.

Их обслуживают в большинстве ресторанов. Мы пошли на фабрику Kamora Halupsy Manufactoring, которая предлагает 15 видов.Вы заказываете в люке, где есть фото-меню. Их бывает по 5 или 9. У нас было две серии по 9 штук, и этого было достаточно. Лимонад (не шипучий, лимонад здесь, как правило, не шипучий) с имбирем был также хорош, если эти кусочки имбиря застряли в соломе.

Сфотографируйтесь со статуей из пельменей

Полтава так гордится галушками, что им поставили памятник. Теперь, если вы будете следить за нашим блогом, вы узнаете, что Украина любит строить статуи немного странным вещам. В Киеве есть статуи коту, который раньше посещал местный ресторан, главному герою советского мультфильма «Ежик в тумане» и серии крошечных изображений киевской культуры.Харьков забит разными статуями.

Читайте наш пост о необычных развлечениях в Киеве

Рядом с Ротондой Дружбы народов находится памятник Галушкам. Если честно, они выглядят не так аппетитно, как в реальной жизни, скорее, как серый зефир. Хотя они огромные.

Мы были разочарованы тем, что не нашли в Черкассах памятник вереникам, который, кажется, уже снят, поэтому мы были рады найти в нашей поездке одну статую из пельменей.

Пейте местное пиво

Украина сегодня любит крафтовое пиво, как и большинство других мест. В Полтаве есть несколько небольших пивоварен с собственными пивоварнями.

Beer House

Beer House имеет несколько заведений в Полтаве, включая пивоварню в городе, одно за пределами (см. Ниже) бара и место в круглом парке. В их меню около семи сортов пива, хотя, когда мы приехали, было доступно только три. Есть пильзнер, пиво в мюнхенском стиле, черное пиво (больше похоже на эль, чем на стаут), медовое пиво и пшеничное пиво.

Beer House примыкает к пиццерии, где готовят вкусные и быстрые пиццы на тонком тесте с различными начинками, а также другие типичные пивные блюда. Мы ели в ресторане в парке, и обслуживание было хорошим. Кажется, есть английское меню, хотя мы его не просили.

Birloha / Beer Loga

На картах Google есть это слово «Birloha», но вывеска снаружи выглядит как Beer Loga. Логотип выглядит как пьяный медведь, если это что-то значит. Как бы то ни было, он находится прямо в конце улицы Соборной, когда вы выходите из парка через подземный переход.У них есть пять сортов пива: светлое, темное, шоколадное портер, пшеничное и пиво в стиле «Ньюкасл», что очень понравилось Крису из Сандерленда. На вкус он не был похож на ньюкаслский коричневый эль, но был вкусным.

Есть огромное меню типичных для пабов блюд — сосиски, картофель, салат и т. Д. Когда мы сели, официантка пошла за другим сотрудником. «Привет», она сказала: «Я Хелен, и я могу вам помочь», а затем перевела все, что мы заказали для нас. Мы действительно можем говорить и понимать по-русски достаточно, чтобы заказывать еду, но она была так мила, что мы просто позволили ей переводить.Так что, если вы не говорите по-русски или по-украински, здесь есть англоговорящие официанты.

Хотите крафтовое пиво и собираетесь в Одессу? Не пропустите наш пост о лучших пивных барах Одессы.

Poltava Beer

Пиво, о котором мы слышали до посещения Полтавы, было Poltava Beer. Его часто продают без лицензии по Киеву. Полтавский пивной бар находится на нашей Одинокой планете, который мы получили от уходящего учителя, примерно с 2011 года, так что это место было там некоторое время.Это небольшая комната с огромной террасой со столами и стульями. Вы подходите к окну и заказываете разливное пиво, которое старик наливает в пластиковые стаканчики . В «Одинокой планете» упоминается старик. Не знаю, то же ли это. Может, он всегда был старым?

В основном доступно только пиво или сидр. Пять тягловых насосов, а затем чипсы и вяленая рыба. Если вы пьете коктейли или вино, это не для вас. Рукописное меню в окне на украинском языке, и парень не говорит по-английски.Когда мы посетили, внутренняя часть, где находятся насосы, была заблокирована из-за короны. Как только это закончится, вы можете войти и указать на пиво, которое вы хотите.

В Украине есть небольшие магазинчики, где подают разливное пиво. За прилавком есть несколько кранов, и они наполняют литровые бутылки, чтобы вы могли их забрать. Так много, как в Полтаве, мы еще не видели. Они были на каждой улице, иногда по двое. Пиво на вынос должно быть там огромная вещь.

Узнайте об истории пивоварения и самогона

У вышеупомянутого пивного дома есть филиал за пределами центра города, к которому примыкает Музей пивоварения и самогона.Мы взяли такси, чтобы это проверить. Они проводят экскурсии, но не на английском языке, когда мы приехали (вероятно, снова из-за Ковида), но дружелюбная женщина впустила нас, и мы исследовали себя. Это маленькое заведение, набитое старыми перегонными кубами и пивоваренным оборудованием, а также старыми стаканами и кастрюлями.

Здесь представлена ​​интересная экспозиция с разнообразием самогона из разных стран, в том числе раки и байцзю. Он тоже не на английском, но Google Translate творит для нас чудеса.

На обратном пути наши приложения для такси назвали смехотворно высокие цены, чтобы отправить кого-нибудь из центра города за нами.Вместо этого мы спросили в Beer House, могут ли они заказать нам местное такси. Один пришел довольно быстро и забрал нас по той же цене, которую мы потратили, чтобы добраться туда.

Расслабьтесь в джакузи на террасе на крыше

Обычно я бы не стал ставить места, где мы останавливались, чем заняться в Полтаве, но в основном мы так провели большую часть нашего визита. Мы нашли квартиру в новостройке недалеко от центра, в пешей доступности от парка, где также можно было использовать пристроенную террасу на крыше. Там были стол и стулья, кушетки, качели и джакузи.Все для нас.

Гайки и болты

Как добраться из Киева в Полтаву

Похоже, что большинство туристов, приезжающих в Полтаву, совершают однодневную поездку из Киева. Три часа — это довольно долгая обратная дорога, но они, кажется, считают, что стоит увидеть поля сражений. Если вы большой любитель истории, я думаю, это так. Однако мы бы посоветовали хотя бы остаться на ночь или провести выходные в Полтаве, чтобы получить от этого максимум удовольствия.

Из Киева в Полтаву можно добраться несколькими способами.

Поездом из Киева в Полтаву

Есть прямой поезд из Киева в Полтаву с центрального железнодорожного вокзала Киева. Однако, когда я в последний раз заглядывал, время было не такое удобное — либо уезжать, либо приезжать посреди ночи. Вы можете проверить на сайте Украинских железных дорог, изменилось ли это. Он на английском языке, и вы можете забронировать онлайн.

Автобусы из Киева в Полтаву

Автобусы из Киева в Полтаву ходят около 4 часов. Путешествие совершают несколько компаний, в том числе Ecolines и Gunsel, обе из которых используют большие комфортабельные автобусы.

Приезжаете в Украину? Прочтите все сообщения в нашем блоге об Украине за более чем 5-летнюю жизнь здесь.

Понравился пост? Прикрепите его к своей доске Pinterest Украина

Украинские пельмени или Галушки — Momsdish

Как многие из вас знают, что я украинец, а мой муж — из Сибири. Его бабушка и дедушка из Украины, поэтому он хорошо знаком с украинской кухней. Галушки (пельмени) были одной из тех вещей, с которыми я его познакомил.Для меня они вызывают столько воспоминаний, потому что я почти все детство ел их. Моя бабушка делала их очень часто, и я так рада, что мне удалось их попробовать.

В Украине их лечат как ньокки, и они прекрасно сочетаются с любыми начинками и соусами! Вы полюбите их, если никогда не пробовали их, и если да, то это принесет массу детских воспоминаний.

Другая украинская классика

Рецепт

Этот традиционный украинский рецепт галушек состоит из нежных клецок с хрустящим беконом и обжаренных грибов и лука.Воплощение восточноевропейской комфортной еды!

Топпинги для галушек

• 3 столовые ложки масла для обжаривания овощей и пельменей
• 1 фунт свежих грибов
• 1 луковица
• 1 чашка бекона
• 1 столовая ложка соли по вкусу
• 1 чайная ложка молотого черного перца по вкусу

Пищевая ценность

Рецепт галушек (традиционные украинские пельмени)

Количество на порцию

калорий 371 калорий из жиров 153

% дневной нормы *

жирных 9000 насыщенных жиров 17 г

10 гр.

Углеводы 42 г 14%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 13 г 26%

Витамин A 480IU 10%

Витамин C 1mg662 1% 3%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.