Венское пирожное: Венское печенье с вареньем рецепт с фото

Содержание

Венское печенье: классический рецепт

Простейший вариант домашней выпечки: венское печенье, классический рецепт знаком нам еще по детским воспоминаниям. У венского печенья несколько разновидностей, но основа всегда делается из песочного теста, а для начинки чаще всего используется густое варенье, джем, повидло, обязательно кисловатого вкуса. Именно в сочетании сладкого песочного теста и кисленькой начинки «изюминка» этой выпечки: венское печенье с вареньем рецепт самый популярный, простой и вкусный. Готовят венское печенье по классическому рецепту на сливочном масле, получается оно рассыпчатым и очень мягким.

Прежде чем высыпать в миску сахар, определитесь, какое варенье вы будете использовать для начинки. Если сладкое, берите сахара меньше на треть, чтобы печенье не получилось безвкусно-приторным. Я делал с кислым сливовым повидлом, для него это идеальные пропорции. Смешиваем яйцо и сахар, энергично взбивая смесь венчиком.

Сливочное масло подтапливаем на слабом огне и даем немного остыть. Есть рецепты венского печенья, в которых рекомендуется масло размягчить до комнатной температуры и потом смешать с яично-сахарной смесью. Мне этот вариант не совсем удобен, обычно нет времени ждать пока оно растает. Кстати, не заметил никакой разницы – то ли растопить, то ли добавить мягким, вкус у готового печенья одинаковый.

Муку предварительно просеиваем. Добавляем частями, я делаю примерно на две части. Сначала высыпаю один стакан, перемешиваю, чтобы получить густоватую массу примерно как крем.

Затем добавляю разрыхлитель и всыпаю еще полстакана муки. Остальную рассыпаю на столе тонким слоем и быстро замешиваю тесто для венского печенья.

Ком будет гладким, не липнущим к рукам и пластичным, как пластилин. Специально примял его, чтобы вы видели, насколько мягким получается. Колобок делим на две части, одна будет больше второй в два раза.

Меньшую часть заворачиваем в пленку, кладем в морозильную камеру на 15-20 минут. Вторую собираем в шар, расплющиваем в лепешку, распределяем по противню или листу пекарской бумаги руками. Мне как раз хватило на форму диаметром 28 см. Тесто очень пластичное, легко растягивается до толщины 0,5 см. без помощи скалки. Краешки можете сделать чуть тоньше, они будут обрезаться.

Осторожно переносим бумагу вместе с заготовкой в форму с низкими бортиками. Смазываем густым джемом или вареньем, повидлом, равномерно покрывая поверхность коржа. Слой варенья может быть тонким, почти прозрачным, или потолще – на ваш вкус. Но много жидкого варенья класть не советую – при нагревании излишки стекут и пригорят.

Совет. Если варенье жидковато, добавьте немного крахмала или толченых орехов (грецких или арахиса). В крайнем случае – слейте жидкий сироп, а ягоды разотрите, варенье станет гораздо гуще.

Достаем из морозилки подмороженный комок теста. Трем на крупной терке прямо на корж, промазанный джемом. Если где-то остались незакрытые места, руками равномерно распределяем стружку поверх сладкой начинки. Тереть замороженное тесто в отдельную посуду и потом посыпать на джем не получится – после натирания стружка быстро слипается, придется снова скатывать в ком и замораживать.

Выпекается классическое венское печенье в горячем духовом шкафу на среднем ярусе. Температуру выставляем 180 градусов и печем 20 минут до появления легкого румянца на сладкой стружке. Как только сверху печенье станет розоватым – это признак готовности, дольше не держим, чтобы не пересушить. Края будут чуть посуше, но их все равно мы будем обрезать, а серединка останется мягкой и рассыпчатой.

Немного остужаем и нарезаем венское печенье с вареньем еще теплым, так оно будет меньше крошиться. Форма любая: квадраты, ромбики, полоски.

Из этой порции продуктов выходит 30-35 печенюшек как на фото, и еще обрезки. Если хотите испечь больше, сделайте двойную порцию, по классическому рецепту венское печенье получается бесподобно вкусным! Хранится несколько дней, но вряд ли залежится, и скорее всего через несколько часов тарелка опустеет. Вкусного вам печенья и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

«Венское печенье» по этому рецепту получается куда приятнее, благодаря правильному подбору ингредиентов | Ольга Лунгу

Венское Печенье получается очень вкусное и рассыпчатое. Песочное печенье с прослойкой из варенья.Попробуйте приготовить вам очень понравиться!

ИНГРЕДИЕНТЫ

яйца — 3 шт
маргарин — 250 гр
сахар — 250 гр
сметана (кефир) — 1 стк.
сода — 0.5 ч.л
ванилин — 1.5 гр
мука — чтобы тесто получилось тугое
варенье — 350-400 гр

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В глубокую миску разбиваем 3 яйца, добавляем 250 грамм мягкого маргарина, 250 грамм сахара и все хорошо взбить.

Во взбитую массу добавляем один стакан сметаны или кефира, пол чайной ложки соды и ванилин, с помощью миксера еще раз перемешать.

Подпишитесь на мой канал Ольга Лунгу

Всыпаем муку и замешиваем тесто,тесто у нас должно получиться тугое.

Тесто делим на две части ,одну часть убираем в морозилку а вторую часть оставляем отдохнуть.
Форму в которой будете выпекать печенье,дно и бока смазываем сливочным маслом. Так же я дно формы посыпаю панировочными сухарями. Раскатываем тесто в пласт и переносим в форму,обязательно делаем небольшие бортики,чтобы не вытекло варенье.

Выкладываем любое варенье и распределяем по всей форме. Сверху натираем на крупной терке замороженную вторую половинку теста.

Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем примерно 30-40 минут. сначала я выпекаю на нижнем уровне,потом на верхнем.

После выпекания даем печенью остыть в течении 15 минут и потом нарезаем.

Готовое печенье получается очень вкусное и рассыпчатое,обязательно попробуйте приготовить. Приятного аппетита!!!!

Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘

Венское пирожное — нежное как облако.

Приготовить просто, вкус божественный. Кардинальшнитте. | Правильно готовим

Кардинальшнитте — любимый десерт ватиканского кардинала, это почему же, что так его впечатлило, ведь с виду ничего особенного, полоски они и в Африке полоски. Но Австрийские кондитеры знали чем удивить и порадовать представителя папской курии, на празднике всех католиков, аж в 1933 году.

Полоски Кардинала, бисквит, сливочный крем, меренга, свежая малина.

Полоски Кардинала, бисквит, сливочный крем, меренга, свежая малина.

Тамошние мастера сладких дел, из известной венской кондитерской «Хайнер», смогли создать настоящий бисквитно-сливочный шедевр.

Они даже учли цветовую гамму флага Ватикана, золото на белом, и добавили в тесто кукурузную муку. Эта мука придавала яркую желтую окраску бисквитной полоске, и на контрасте с полосками белоснежного безе, бисквит действительно казался золотистым (сегодня в основном добавляют пищевой краситель) 😊

Чтобы подчеркнуть легкость и воздушность бисквитно-белковой основы, кондитеры прослоили эти полоски взбитыми сливками, но не обычными, а ароматизированными. Приготовили целых два варианта сливочных прослоек — кофейную и клубничную.

В «Хайнере» подают как классические полоски кардинала, так и сезонные экстравагантные, посетители, в основном, отдают предпочтение классике, она действительно бесподобна.

Ведь недаром эта кондитерская входит в «Топ 5» лучших кондитерских Вены.

В московских кондитерских изредка можно встретить в продаже «Кардинальшнитте», правда они совсем не демократичны по цене. Но нам ничего не мешает приготовить их самим, тем более, что процесс не очень сложный, да и рецепт имеется.

Для приготовления полосок кардинала вам понадобится:
Меренговые полоски.
Белок куриного яйца — 350 г, сахарная пудра — 240 г, ванильный сахар — 20 г, соль — 2 г, сахарная пудра для посыпки — 40 г.
Бисквитные полоски.
Яйца куриные С1 — 3 шт. , желток куриного яйца — 4 шт., сахарная пудра — 80 г, мука пшеничная — 75 г, цедра лимона — 10 г.
Кофейно-шоколадный мусс.
Сливки 30% — 400 мл, желатин листовой — 3 листа, сахарная пудра — 40 г, кофе растворимый — 20 г, какао-порошок — 20 г, соль — 2 г, вода питьевая — 45 мл, ванильный сахар — 10 г.
Украшение полосок.
Миндаль очищенный — 25 г, нетающая сахарная пудра — 20 г, какао-порошок — 5 г.
Разогреть духовку до температуры 170 ° C.

Из листа силиконизированного пергамента нарезать две полоски 14 х 35 см.

Если пергамент обычный, смажьте полоски сливочным маслом, выпеченные полоски могут сильно прилипнуть к сухому пергаменту, и разломаться в процессе удаления пергамента*.

Меренга.

Белки выложить в емкость для взбивания, добавить соль и ванильный сахар, взбить все до пышности, на средней скорости, затем постепенно всыпая сахарную пудру, увеличить скорость и взбить меренгу до твердых пиков.

Бисквит.

Отделить белки от желтков, и положить желтки к уже имеющимся. Белки с сахарной пудрой взбить до твердых пиков, на высокой скорости, затем скорость поднять до максимальной и продолжая взбивать ввести по одному желтки и цедру лимона. Взбить все до однородности, затем всыпать муку, и очень аккуратно все перемешать до однородности.

Подготовка к выпечке.

Переложить меренгу и бисквитное тесто в разные кондитерские мешки, с круглой насадкой диаметром 2 см, можно просто срезать кончик у мешка, срез сделать шириной 2см.

Оба пергаментных листа выложить на противень, и отсадить сначала бисквитные полоски. Нужно отсадить три полоски на всю длину пергаментного листа (35 см), шириной 2см, между полосками оставить расстояние в 2 см.

Теперь нужно отсадить три меренговые полоски, две в пустом пространстве между бисквитными полосками, третью отсадить с любого края. Итого на пергаменте должны быть три бисквитные полоски вперемешку с тремя меренговыми.

Отсаженные полоски обильно посыпать сахарной пудрой, и оставить полоски в покое на 5 минут, что бы сахарная пудра подтаяла.

Поставить полоски выпекаться в разогретую духовку, через 10 минут дверцу чуть приоткрыть, сделать маленькую щелочку для выхода влаги. Выпекать полоски до готовности еще 15 минут.

Готовые полоски остудить, затем аккуратно удалить пергаментные листки, на которых они выпекались.

Кофейно-шоколадный мусс.

Желатиновые полоски положить в емкость с водой и дать им набухнуть. Растворимый кофе, соль и какао-порошок залить кипятком (45 мл) и хорошенько размешать. Отжать от лишней влаги желатиновые полоски и положить их в емкость с заваренными кофе и какао, желатин размешать в этой жидкости до полного растворения.

Для получения устойчивых пиков из взбитых сливок важно, чтобы сливки были максимально холодными. Я обычно емкость, в которой взбиваю этот крем, помещаю в холодильник на пару часов и венчики от миксера туда же, на холод.

Взбивать сливки нужно на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость, и подсыпая сахарную пудру и ванильный сахар. Вместо ванильного сахара можно использовать ванилин или ванильный экстракт. Как только сливки взбились до устойчивых пиков, необходимо прекратить взбивание, иначе сливки можно перебить, и они расслоятся. Поэтому внимательно следите за процессом.

Практически в конце взбивания, тонкой струйкой влейте кофейно-желатиновую смесь. Поставьте крем в холодильник минут на 15, что бы он немного загустел.

Сборка и украшение.

Миндаль подсушить в духовке или на сковороде до легкой золотистости, остудить и порубить ножом или смолоть в комбайне в мелкую крошку.

Крем поделите приблизительно на пополам.

Поместить одну полоску на сервировочное блюдо, на эту полоску выложить небольшой слой крема из первой половины, посыпать крем половиной имеющейся миндальной крошки, затем выложить оставшийся крем, разровнять его, и сверху положить вторую полоску, слегка прижать полоску к крему. Бока полоски можно проложить пергаментом или ацетатной лентой, чтобы крем не расползался*. То же повторить с оставшимися двумя полосками и кремом.

Полоски убрать в холодильник на 2-3 часа, для стабилизации крема.

Для подачи готовые полоски разрезать на порции, из каждой полоски получится четыре порции. Выложите порционный кусок на сервировочную тарелку, присыпьте сахарной пудрой и небольшим количеством какао-порошка. Можно украсить полоску орешками, шоколадом или свежими ягодами.

Пирожные «Кардинальшнитте» классическое с кофейным кремом и клубничным джемом.

Пирожные «Кардинальшнитте» классическое с кофейным кремом и клубничным джемом.

А здесь еще рецепты замечательных десертов, переходите по ссылочке.

Готовим отдыхая! Берлинская выпечка с русской начинкой — нежные и пышные пончики. 🥯

Привезла рецепт после поездки в Австрию. Линцерторт — безупречный пирог, который любят все, рассыпчатый и невероятно ароматный.

Как я научилась готовить правильные сырники и исправила прежние ошибки. Теперь они получаются идеально!

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал «Правильно готовим» в Яндекс Дзен , чтобы не пропускать наши новые публикации.

Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞

По вопросам рекламы и сотрудничества: [email protected]

Печенье «Венское сабле» : birosss — LiveJournal



Забегая немного ух_как_много наперед, покажу вам видоизмененную версию печенья, с которым познакомилась на заключительном, последнем  модуле в КИСА.



«Венское сабле». Рассыпчатое, тающее, с ароматом фундучной муки и сливочного масла. На этом уже можно было бы остановиться, но мы пойдем дальше и склеим половинки тонким слоем джандуйя на молочном шоколаде. Приготовленная дома, она составит конкуренцию, да что уж там скрывать, обыграет любую баночно-покупную Nutella с разгромным счетом. Но в отличие от последней, она будет не только вкусной, но и стабильной. Склеит половинки печенья между собой и не оставит им шанса разъехаться. Но об этом чуть позже.

» Конечно-конечно, можно без начинки» — предугадывая ваши вопросы, отвечаю я. А ещё её можно заменить на любую другую . Главное, чтобы она была стабильной и довольно плотной — вареное сгущенное молоко, пралине (но не чистое, а темперированное в пропорции с какао маслом), любимый джем , в конце концов.





Если не учитывать джандуйя , то рецепт абсолютно простой и есть всего два важных пункта:


— продукты высокого качества . Хорошее сливочное масло, ароматные орехи
— все продукты должны быть комнатной температуры.


Всё. Я же говорила, что никаких секретов 🙂
Поехали? Ух, как давно я не говорила это слово ) Вперед к печенькам
и калориям !





Ингредиенты: 

Тесто ( выход  — ок 40  половинок ) 



  • Сливочное масло  — 160 г 

  • Яичные белки — 30 г

  • Сахарная пудра — 75 г 

  • Фундучная мука * — 50 г 

  • Пшеничная мука — 200 г 

  • Соль — 1 г 

* Фундучную муку можно заменить на любую другую ореховую, которая вам по вкусу. Или же, как вариант, убрать вовсе. Но тогда добавить 15 г картофельного крахамала. Так получится, что на один замес вам понадобится 235 г пшеничной муки и 15 г крахамала)


** Чтобы приготовить ореховую муку дома, подсушите орехи в духовке при 150 С около 20 минут или до того момента, пока при разрезе середина орешка будет равномерного кремового цвета. Именно такое состояние обеспечит нам потрясающий ореховый аромат. После этого, орехи нужно остудить и перебить импульсами в блендере до состояния муки. Будьте внимательны! Не перестарайтесь, иначе могут нагреться ножи и из орехов начнет выделяться масло, делая нам не муку , а ореховую пасту.

Джандуйя:



  • Молочный шоколад  — 100 г 

  • 100 % фундучная паста  — 40 г 


Приготовление: 

Тесто

1. Сливочное масло комнатной температуры взбить вместе солью и сахарной пудрой до кремового, воздушного и светлого состояния.




2. Ввести в масляную смесь фундучную муку. Перемешать до объединения. 




3. Добавить белок и ещё раз перемешать .




4. В самом конце ввести пшеничную муку. Перемешать до достижения однородной массы. Не больше! 




5. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «закрытая французская звезда»




6.  Отсадить на пергамент печенье небольшого размера формой напоминающие английскую букву »S».




6. Выпекать печенье в течении 30 минут при 160 С 





Джандуйя.

Пока печенье в духовке можно заняться начинкой. Для неё нам понадобится 100 % ореховая паста. Её можно купить или сделать самим. Я всегда за последний вариант. Кроме того, что это экономия, это ещё и намного вкуснее. 

Всё довольно просто  — необходимо подсушить орехи в духовке и перебить в блендере до состояния пасты. 




Сначала будет получаться мука, потом крошка, потом масса начнет собираться в комки, и уже затем орехи выделят масло и всё превратится в однородную пасту. Немного терпения 🙂 

  Иногда, если мощности комбайна маловато, необходимо будет делать короткие паузы. Не перегревайте технику! Она нам ещё понадобится для будущих подвигов 🙂  




Когда паста готова отмерить необходимое количество и смешать её с растопленным молочным шоколадом.




 Эта масса должна иметь температуру 45 С . Если её нет — подогрейте очень аккуратно в микроволновке или феном. 

Затем нужно всё темперировать. Как это делать показываю ниже на видео. 


Необходимо вылить всю массу на холодную поверхность ( у меня гранитная плита ) и «гонять » её в разные стороны, чтобы как можно быстрее охладить.  Конечно же, есть и другие методы темперирования. О них я рассказывала несколько лет назад. Заглядывайте сюда.

 Если у меня объёмы небольшие, могу использовать стабильные кристаллы какао масла «Mуcrуo»  и не возиться с темперированием.  ( *** нужен всего 1 % от общей массы) Но это больше исключение, чем правило. Потому как я каждый раз кайфую от этого процесса 🙂 

Итак, температуру смеси необходимо опустить до 26 С . После этого перелить в миску ( желательно из пластика) и оставить для стабилизации. В холодильнике это занимает около 10 минут. Если жарко — дольше. Смотрите по консистенции  — масса должна быть пластичной и комфортной в работе. Не течь, но и не быть «камнем». Нам её ещё с мешка кондитерского на печенье отсаживать 🙂 Берегите нервы и следите за ней ) 



консистенция пасты удобная для дальнейшей отсадки


Сборка. 

Ну вот и финишная прямая. Печенье готово, джандуйя тоже. Осталось переложить её в кондитерский мешок с той же насадкой , отсадить на половинку печенья ,  накрыть    второй  и наслаждаться 🙂 







Но перед тем , заварить себе чашку эспрессо 🙂  А пока он готовится , печенье как раз схватится и  приобретет идеальную структуру. 




Приятного аппетита! 🙂 

Венское печенье с вишней рецепт с фото пошагово

1. Тесто готовится очень быстро и просто. В 400 граммов муки добавляем 100 граммов сахара, столовую ложку ванильного сахара. Небольшую щепотку соли, и ложку разрыхлителя. Все хорошо перемешиваем. Сюда же натираем 180 граммов сливочного масла. Оно у меня из морозилки. Вот это ледяное масло быстро смешиваем с мукой и перетираем все в крошку. Добавляем яйцо и вот тут потихонечку. Сначала добавляю одну столовую ложку, можно добавить две-три столовые ложки тоже ледяного молока. И все аккуратно перемешаем. И собираем тесто в шар. Это тесто лучше долго не вымешивать. Делим его на две неравные части. И заворачиваем каждую часть в пленку. Большая часть пойдёт на корж нижний. Все соберем, и в пленочку в холодильник, как минимум на часик. 2. Тесто отлежалось. И сейчас мы его будем раскатывать в тонкий пласт. Можно прям воспользоваться этой же самой пленкой. Через нее удобнее, а можно через два слоя бумаги. Тесто, конечно, холодное работать с ним тяжеловато в начале. Но от этого оно будет только вкуснее.
Будет такое рассыпчатое, песочное. Мне, например, раскатывать через два листа бумаги гораздо удобнее. Вот такой прямоугольник получился. Бумагу верхний слой можно убирать. Выкладываем на противень и формируем вот такие вот бортики. Для начинки я возьму пол килограмма вишни. Она у меня замороженная и 2 столовые ложки крахмала. Все хорошо перемешаем. 3. Если у вас семья сладкоежек, можете добавить еще сахар Но мне нравится сочетание сладкого теста и кислой начинки. Вкуснятина! Уже скоро, совсем скоро наступит лето, и выбор ягод, конечно, станет большим. Сюда же можно использовать и смородину — красную, черную и жимолость и черешню, все что хотите. Выкладываем начинку на тесто. Посыпаю вот этими крошечками крахмальными. Они тогда превратятся в кисель во время выпечки, и вся начинка не растечется. Осталось только натереть сверху меньший кусочек теста. Распределяю его по поверхности пирога и отправляем пирог в духовку. Запекать будем при температуре 200 градусов, минут 30. Ориентируйтесь на свою духовку.
Пирог должен стать золотистым.

Венское печенье » Аппетитно: кулинарные рецепты

Сладкоежки, любители всевозможных десертов никогда не откажутся от хрустящего, ароматного печенья, рецептов которых в мире великое множество. Любят эти блюда и хозяйки, так как печенье не отличается сложностью в приготовлении, дает возможность творить и фантазировать, вносить в рецепты свою изюминку.

Желающим пополнить свой список замечательных десертов, стоит попробовать приготовить «Венское печенье». С ним легко справится и начинающий кулинар, оно замечательно выглядит и отличается приятным вкусом.

Для приготовления «Венского печенья» потребуется:

  • просеянная мука пшеничная высшего сорта – 350 г,
  • яйцо – 1,
  • сахар – 5 ст.л.,
  • маргарин или масло сливочное – 100 г,
  • варенье (можно выбирать любое по вкусу) – 150 г,
  • разрыхлитель – ч. л.

Шаг 1: В размягченное масло или маргарин всыпать сахар и растереть компоненты по получения однородной смеси.

Шаг 2: Вбить в нее яйцо, тщательно размешать.

Шаг 3: Постепенно добавить в массу просеянную муку и разрыхлитель, вымесить однородное тесто.

Шаг 4: Разделить его на 2 части в соотношении 1:2. Меньшую часть нужно положить в морозильную камеру на полчаса.

Шаг 5: Основное тесто раскатать при помощи скалки.

Шаг 6: Смазать маслом противень и аккуратно уложить на него полученный лист.

Печенье

Шаг 7: Варенье разложить по тесту равномерно.

Шаг 8:

 Вынуть из морозильной камеры вторую часть теста и натереть его на крупную терку, полученную стружку из теста распределить ровным слоем по поверхности варенья.

Шаг 9: Разогреть духовой шкаф до 180 градусов, установить в нем противень и выпекать в течение получаса.

Шаг 10: Выпеченный горячий корж ножом разрезать на аккуратные ромбики.

«Венское печенье» готово, можно красиво разложить его на блюде и подавать к столу. Этот десерт отлично подходит к чаю, кофе, а также молоку и какао. Благодаря возможности использовать любое варенье в приготовлении, это печенье можно сделать одним из любимых блюд.

Также можно приготовить вкусное сырное печенье и простое шоколадное печенье.

загрузка…

Теги: печенье
Рубрики: Австрийская кухня, БЛЮДА, В духовке, Детские рецепты, ЕВРОПЕЙСКИЕ КУХНИ, КУХНИ, РЕЦЕПТЫ, РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ, Рецепты печенья, СЛАДКИЕ БЛЮДА, СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ТЕМАТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ

Рецепт: Венское печенье или Натертыш

Ингредиенты:
яблочный джем — 1 стакан;
сливочный маргарин (сливочное масло) — 100 гр. ;
яйца куриные — 1 шт.;
сахарный песок — 0.3 стакана;
соль — щепотка;
корица молотая — 1 ч.л.;
мука пшеничная — 1.5 стакана;
разрыхлитель теста — 0.5 ч.л.

Я люблю готовить венское печенье, готовится очень просто, быстро, испортить невозможно, рецепт подойдет даже новичкам, у меня справляются и дети:)


Начинки могут быть разные, даже творожную начинку как-то делала.

Но сегодня на Урале сезон яблок и я приготовила начинку из яблочного джема.

Как готовила домашний яблочный джем написала отдельно — рецепт по ссылке можно посмотреть.

Для приготовления Венского печенья нам понадобится песочное тесто и любой Джем или варенье.


100 гр. маргарина немного растопить в микроволновой печи, почти до мягкого состояния, добавить одно куриное яйцо.


Перемешать, добавить 1/3 стакана сахара, муку и разрыхлитель теста.


Муки добавляю примерно полтора стакана, тесто должно быть эластичное и не слишком тугое.


2/3 теста выкладываю в форму.
В данном случае у меня сковорода диаметром 28 см.

Если хотите использовать противень, то рецепт можно умножать на два раза.


В оставшуюся 1/3 тесто добавляю ложку муки, чтобы эта часть была более плотная,
ставлю в пакетике в морозилку минут на 10, чтобы легче было затем тереть эту часть на тёрке для верхней части печенья.


Основу теста просто разравниваю руками, сверху выкладываю яблочный джем.


Для более яркого вкуса сверху джем присыпала корицей.

Если не хватает в начинке кислинки, то в этом рецепте уместно добавить щепотку лимонной кислоты, которую предварительно растереть в пыль между двумя чайными ложками.


Тесто из морозилки достаём и натираем сверху на джем.


Вот такая красота получается!


Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке до 180 градусов около 20-25 минут.

Сверху печенье должно лишь слегка подрумяниться.

Остаётся разрезать печенье на квадратики и можно подавать к чаю теплым или полностью остывшим.


Печенье смотрится нарядным и одновременно домашним,
вкус может быть любым на ваш выбор, начинка может быть кисло-сладкий джем, или варенье, которое залежалась с прошлого года, в сезон яблок отлично подходит яблочный джем.

Готовить просто и быстро, получается с первого раза даже у новичков в выпечке.

Приятного чаепития!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Обязательно посетите традиционные венские кафе и кондитерские

Во всем мире Вена известна своей кофейной культурой и пирожными. По всему городу, но особенно в самом сердце Вены, вы найдете множество исторических кафе и кондитерских, которые лелеют дух традиционной венской кофейной культуры и предлагают необыкновенные австрийские пирожные. Сегодня мы делимся с вами нашими 8 лучшими традиционными венскими кафе и кондитерскими в нашем блоге Vienna Insider . Особенно если вы посещаете Вену, этот пост очень важен для вас! Не пропустите время «Kaffee und Kuchen» во второй половине дня и посетите одно из этих мест, чтобы почувствовать настоящий, стильный венский дух.

1.Кафе Диглас

Розовый как снаружи, так и внутри, кафе Diglas — это традиционный венский ресторан-кофейня с романтической, винтажной атмосферой. Еда очень хорошая, но мы должны сказать, что больше всего мы любим это место за атмосферу. Наша самая любимая фотография из кафе Diglas — это фотография, которую Уна сделала с нашей великолепной подругой Иддой ван Мюнстер .

Адрес: Wollzeile 10, 1010 Вена, Австрия

2. Демель – Императорская и Царская Придворная Кондитерская Пекарня .

Когда-то это была королевская кондитерская, которая до сих пор сохранила свои стандарты и шарм. Интерьер Demel очень аутентичен и красив. Вы не сможете пройти мимо их витрины, не заказав хотя бы один торт! У них даже есть витрина, где вы можете увидеть, как их мастера создают великолепные торты и пирожные. А если вы спешите или просто хотите приобрести сувенир, вы можете сделать это прямо внутри, в их маленьком магазинчике. Здесь вы найдете множество съедобных сувениров, печенья и пирожных, а также специальные предложения, такие как засахаренных фиалки, любимое лакомство императрицы Сисси. Прочитайте наш подробный пост о Demel и узнайте, что мы рекомендуем вам попробовать здесь.

Адрес: Кольмаркт 14, 1010 Вена, Австрия

3.Кафе Гавелка

Традиционное, полностью винтажное, вычурное с ароматом свежеобжаренного кофе, кафе Hawelka — культовое кафе Вены. Почему это так, вы можете прочитать в нашем посте здесь. Обязательно попробуйте: их кофе и Buchteln со сливовым джемом, который тает во рту!

Адрес: Доротеергассе 6, 1010 Вена, Австрия

4.Кафе Герстнер

Еще одно стильное кафе-кондитерская со 170-летним опытом изготовления необыкновенных тортов и десертов. Интерьеры Gerstner настолько великолепны, что, конечно же, они попали в наш список из самых инстаграмных кафе Вены. Совет от профессионала: поднимитесь на третий этаж и наслаждайтесь тортом в этом роскошном стильном интерьере!

Адрес: Кярнтнер ул. 51, 1010 Вена, Австрия

5. Кафе Центральное

Имя, которое наверняка есть во всех возможных путеводителях по Вене.Неудивительно, ведь Café  Central — это действительно особенное место, расположенное в потрясающих интерьерах Palais Ferstel. Он хорошо известен своими тортами и пирожными, кофе и традиционными венскими деликатесами. Узнайте больше о нашем кафе Центральные советы в посте здесь. Совет: Попробуйте пропустить его, если вы приезжаете в разгар туристического сезона, так как вам, возможно, придется долго стоять в очереди, пока вы не получите столик.

Адрес: Herrengasse 14, 1010 Wien, Austria



6.Кафе Ландтманн

Кафе Landtmann было первым традиционным венским кафе, которое мы посетили, когда переехали в Вену. Несмотря на то, что оно расположено в самом центре, напротив Rathaus und Burgtheatre, кафе Landtmann, по крайней мере, на наш взгляд, не так переполнено туристами и является одним из тех мест, где собираются местные жители. Мы попробовали почти все из их витрины, и если вы хотите узнать, что нам нравится больше всего, нажмите здесь.

Адрес: Universitätsring 4, 1010 Вена, Австрия

7.Кафе Кляйнс

Небольшое кафе в самом сердце Вены, но в стороне от классической туристической тропы, Kleines Café — любимое местное население. Это место, куда мы любим приезжать летом или в теплые дни, когда нет сада, чтобы охладиться, выпить кофе или Knödel mit Ei (клецки с яйцом, типичное простое австрийское блюдо) и насладиться мирные окрестности красивой Franziskanerplatz. Цены очень разумные для такого центра. Но, как и в большинстве случаев в Вене, не возлагайте больших надежд на обслуживание.Просто сосредоточься на хороших сторонах! 😀

Адрес: Franziskanerpl. 3, 1010 Вена, Австрия

8. Оберлаа

Сладкая жемчужина Нойер Маркт, Оберлаа для нас всегда в пути, место, где можно быстро съесть кусок пирога и двигаться дальше. У них действительно большой выбор типичных венских сладостей, хороший кофе и вкусные блюда. Наш любимый торт в Oberlaa — шоколадный муссовый торт! У них также есть отличные миндальные печенья, а лимонный пирог с безе тоже вкусный, особенно летом.

Адрес: Neuer Markt 16, 1010 Вена, Австрия. Однако в городе есть несколько филиалов. Всю информацию вы можете найти на их сайте.

Вот и все. Мы надеемся, что вы вдохновились нашим списком традиционных венских кафе и кондитерских, которые обязательно нужно посетить!
И на всякий случай, если вы уже все проверили из него, возможно, вы можете подумать о том, чтобы пойти в кафе Шварценберг, Кафе Шперл, кафе Ам Хоф или Кафе Музей. Кафе Pr ü ckel также очень любимо венцами.

Мы всегда рады прочитать ваши рекомендации, поэтому, если они у вас есть, не стесняйтесь поделиться ими в комментариях ниже!

xoxo,
Уна и Иси

ТЕГИ: лучшие кафе вены, кафе центральное, кафе диглас, кафе ландтманн, кафе в вене, демель, кафе kleines, образ жизни — блог о путешествиях, обязательно посетите традиционные венские кафе, оберлаа, пальменхаус, традиционные венские кафе, вена, венский блог, вена блоггер,венские блоггеры,венский инсайдер,вена

Лучшие венские кондитерские для венских кондитерских изделий и десертов

«Пусть едят торт!» — возможно, одна из самых известных неверных цитат в истории (вероятно, придуманная Жан-Жаком Руссо) — были словами, которые вдохновили меня на недавние кулинарные поиски в Вене. Несмотря на ложное приписывание Марии-Антуанетте, я все еще чувствовал себя обязанным выследить лучшие торты и кафе в Вене в ее честь. В конце концов, Мария Антония (ее настоящее имя) была рождена в Вене и явно была сладкоежкой! Достаточно повода для тортного марафона, не так ли? Я приму любое оправдание…

Фото с моей подругой Дианой.

Честно говоря, я даже сбился со счета, сколько пирожных мы попробовали, но решил напомнить пять моих любимых, чтобы вы могли побаловать себя, когда приедете в Вену…

5 тортов, которые обязательно нужно попробовать в Вене, и где их съесть

1.Лучшее место для торта Захер в Вене

Если вы попробуете хоть один десерт в городе, пусть это будет знаменитый торт Захер в Café Sacher . Эти ребята изобрели торт, поэтому нет никаких сомнений, что он подан именно так, как должен быть. Многие сходятся во мнении, что это действительно лучший шоколадный торт в Вене

Созданный 16-летним учеником (шеф-поваром Францем Захером), оригинальный торт Захер плотный, прослоенный абрикосовым джемом, покрытый шоколадной глазурью и подается со взбитыми сливками без сахара. Славный…

Хотя в Вене, Зальцбурге, Граце и Инсбруке есть несколько кафе Sacher, я рекомендую расположиться на втором этаже нового Sacher Eck рядом с Венской государственной оперой и съесть кусочек (или два), наблюдая за людьми сверху.

2. Лучшее место для яблочного штруделя в Вене

Несмотря на то, что в моей компании за это блюдо очень спорили, мне лично понравился яблочный штрудель (или, как говорят австрийцы: яблочный штрудель) в Café Sperl . Яблоки были слегка кисловатыми и тонко нарезанными, сироп не был сладким/густым, а тесто было тонким и хрустящим.Как я люблю…

Атмосфера также заслуживает внимания: традиционная кофейня восходит к 1880 году и усеяна уютными кабинками. Место, где вы захотите остаться на некоторое время…

Фото с моей подругой Дианой.

3. Лучшее место для торта Эстерхази в Вене

Только в Вене есть десятки заведений, и вы, вероятно, заметите Aida Café, прогуливаясь по городу. В отличие от многих традиционных кофеен, Aida Café имеет атмосферу ретро с вкраплениями тысячелетнего розового цвета во всем пространстве.Но не позволяйте эстетике обмануть вас, эта семейная сеть существует уже более 100 лет!

Имея за плечами такой многолетний опыт, вы почти гарантированно найдете любимый десерт, просматривая их витрину с тортами. Оригинальный Mozart-Torte Wien почти выиграл мой голос…

То есть, пока я не попробовал торт Эстерхази. Подумайте: слои бисквита и масляного крема, отчетливые ароматы миндаля и лесного ореха, немного рома и бренди, абрикосовый джем и глазурь из белого сахара с полосатым шоколадным узором сверху.Ням! Я думаю, что это может просто будет моим любимым тортом в Вене…

4. Лучшее место для Гуглхупфа в Вене

Зайдите в Grand Hotel Wien , займите место в лобби-кафе Rosengarten и закажите кусочек их Grand Guglhupf. Поверьте, вы не пожалеете…

Фото c/o Grand Hotel Wien.

Сделанный по секретному рецепту (сюрприз, сюрприз), это простой, но вкусный мраморный торт, посыпанный сахарной пудрой.Торт Bundt очень любил император Франц Иосиф, и, если он чего-то стоит, ваш покорный слуга…

Фото c/o Grand Hotel Wien.

5. Лучшее место для императорского торта в Вене

Наконец, вы можете оставить место для тортов в отеле «Империал»

Попробуйте их все, если сможете, но не уходите из Café Imperial, не попробовав знаменитый Imperial Torte…

Венское печенье уникальной квадратной формы (свое я разрезала пополам, чтобы вы могли видеть слои) и состоит из взбитого шоколада, тонко нарезанного миндаля и марципана.Он настолько популярен, что теперь они также делают версии с апельсином и малиной! Вот драматическое видео, чтобы вы были в восторге от этого торта: