Вкусная борщевая заправка на зиму: Самая вкусная борщевая заправка на зиму! Такая заправка для борща зимой очень экономит время! | Дина, Коллекция Рецептов

Содержание

Самая вкусная борщевая заправка на зиму! Такая заправка для борща зимой очень экономит время! | Дина, Коллекция Рецептов

Привет, друзья! С вами Дина и канал «Коллекция Рецептов»!

В прошлый раз мы готовили с вами универсальную овощную заправку, которая подходит ко многим блюдам — кто не видел, обязательно посмотрите!

А сегодня хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления очень вкусной борщевой заправки.

Заправка для борща со свеклой на зиму — это не только возможность по-быстрому приготовить вкусный борщ, но и замечательный свекольный салат или закуска, которая хороша как в горячем, так и в холодном виде, а еще, это великолепный, очень вкусный овощной гарнир и, что немаловажно, один из вариантов сохранения и переработки собранного урожая овощей.

Пошаговый рецепт:

Для борщевой заправки нам понадобится:

1 кг нарезанного тонкой соломкой репчатого лука;

1 кг моркови, которую необходимо нашинковать тонкой соломкой, натереть на крупной терке, или как я, воспользоваться теркой для овощей по-корейски;

1,5 кг темно-бордовой столовой свёклы, которую так же, как и морковь нужно нарезать в виде соломки;

1,5 кг свежих помидоров, которые можно измельчить в мясорубке, блендере или кухонном комбайне, а также нарезать мелкими кусочками или взять готовый томат;

Кроме того, понадобится 0,5 кг сладкого перца, нарезанного, как и все овощи, тонкой соломкой — цвет перца значения не имеет;

Для придания вкуса и пикантности нам понадобится 1-2 острых перчика, из которого надо удалить семена и мелко нарезать;

И 1 головка чеснока, которую нужно измельчить любым удобным для вас способом.

Пропорции всех овощей даю уже в очищенном виде.

Ставим на плиту большую кастрюлю, таз или широкий сотейник, вливаем 300-350 мл растительного масла и на максимальном огне пассеруем репчатый лук до прозрачности и полного испарения жидкости.

Время обжаривания напрямую зависит от количества продуктов, интенсивности нагрева и даже от диаметра и материала посуды, в которой готовится зажарка.

В моем случае, лук обжаривался 12 минут.

Как только жидкость выпарится и лук начнет подрумяниваться, всыпаем морковь, перемешиваем и, не убавляя нагрев, обжариваем до момента, пока морковь слегка осядет, станет мягче, а масло окрасится в оранжевый цвет — на это уходит примерно 5 минут.

В этот момент можно добавлять свёклу.

Овощи хорошо перемешиваем и, не убавляя нагрев, тушим 8-10 минут до момента, пока свёкла обмякнет и в кастрюле практически не останется овощного сока.

Затем добавляем нарезанный сладкий и острый перец, вливаем измельченные помидоры, овощи перемешиваем и всыпаем 4 лавровых листа, 1/2 ч.л. черного молотого перца, 1 ст.л. сладкой паприки, 80-90 г соли — это 3 ст.л. с легкой горкой, 120 г сахара — это 4 ст.л. с верхом и вливаем 60 мл 9% уксуса — это 4 ст.л.

Именно уксус не позволит свёкле потерять свой насыщенный бордовый цвет и таким образом, придать борщу дополнительную яркость и аппетитную окраску.

Что касается чеснока, то его можно добавить в конце варки, а можно сразу — я так и делаю.

Заправку хорошо перемешиваем, доводим до кипения, убавляем нагрев ниже среднего и тушим в течение 40-45 минут.

К тому времени необходимо простерилизовать баночки. Старайтесь выбирать банки с таким расчетом, чтобы вам как раз хватило приготовить кастрюлю борща — у меня банки объемом 0,5 л и 0,7 л. Не забудьте прокипятить крышки и воронку.

Не выключая плиту, раскладываем заготовку в банки, закатываем, переворачиваем на крышки и обязательно укутываем под одеяло до полного остывания. Стерилизовать ее не надо.

Из этого количества продуктов выходит 5 литров свекольной заправки для борща, которая получается настолько вкусной, что ее можно есть просто с хлебом.

Прелесть этой домашней заготовки в том, что она очень экономит время приготовления борща — достаточно отварить картофель в воде или бульоне, добавить содержимое одной баночки, всыпать нарезанную капусту, довести до кипения, проварить пару минут и вкусный мясной или постный борщ готов!

Приготовив такую свекольную заправку один раз, вы сэкономите в будущем уйму времени и обеспечите себя и свою семью превосходным борщом на целый год, вкусным свекольным салатом или аппетитным овощным гарниром, а кроме того, переработаете выращенный урожай, сохранив вкус, цвет, аромат и пользу овощей.

Хранить такую консервацию можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре, но вдали от солнечного света.

Желаю вам приятного аппетита и удачных заготовок!

Список ингредиентов:
  • 1 кг очищенного репчатого лука
  • 1 кг очищенной моркови
  • 1,5 кг очищенной свёклы
  • 1,5 кг помидоров
  • 0,5 кг очищенного сладкого перца
  • 1-2 острых перца
  • 1 головка чеснока
  • 300-350 мл растительного масла
  • 4 лавровых листа
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца
  • 1 ст.л. сладкой паприки
  • 80-90 г соли (3 ст.л. с легкой горкой)
  • 120 г сахара (4 ст.л. с верхом)
  • 60 мл 9% уксуса (4 ст.л)

Выход: 5 л

Если остались вопросы — задавайте их в комментариях и обязательно посмотрите видео-рецепт👇

Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов

Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов

Борщевая заправка на зиму – Рецепты заправок для борща.

Заготовки на зиму

Борщевая заправка на зиму готовится не только для того, чтобы по-быстрому и без хлопот зимой варить такое сложносочинённое блюдо, как борщ. В первую очередь, борщевая заправка на зиму — это вариант сохранения на зиму радующего глаз урожая свёклы, моркови и прочих ингредиентов, растущих на наших участках и огородах. Не у всех, согласитесь, есть возможность сберечь в течение всей долгой зимы все корнеплоды. А вот борщ в баночке простоит без проблем всю зиму. И есть его, кстати, можно не только в качестве ароматного борща, но и в виде холодной закуски.

Рецепты заправок для борща

Вариантов заправки в борщ множество. Это может быть борщевая заправка на зиму в виде обычной тушёной свёклы, и свёкла с луком и морковью, и настоящий борщ с капустой, когда вам будет достаточно сварить бульон и картофель в нём. Выбирайте сами, что вам удобнее готовить, а мы предлагаем вашему вниманию все варианты.

Борщевая заправка со свеклой

Ингредиенты:


1,5 кг свёклы,
1 кг мясистых помидоров,
500 г лука,
500 г моркови,
1 стак. растительного масла,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Свёклу и морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками, помидоры измельчите в пюре (блендером или через мясорубку). В ёмкость для варки салатов вылейте томатную массу и дайте вскипеть. Снимите пенку, выложите в неё морковь и свёклу, доведите до кипения, добавьте лук и снова доведите до кипения, помешивая. Добавьте соль, растительное масло, ложку уксуса, перемешайте и варите на среднем огне в течение 30 минут. По истечении времени добавьте оставшийся уксус, перемешайте, прогрейте в течение 5 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

В данную рецептуру можно добавить и другие ингредиенты: сахар, лавровый лист, чеснок, чёрный перец (горошком или молотый), укроп (зелень или семена) и другие. Все специи добавляются в свекольную массу за 10 минут до конца варки.

Борщевая заправка с капустой

Ингредиенты:
3 кг свёклы,
2 кг капусты,
1 кг моркови,
800-900 г лука,
1 стак. растительного масла,
2,5 ст.л. соли,
¾ стак. 9% уксуса,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Очищенную свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами или кубиками. Сложите все овощи в кастрюлю или таз, влейте масло, поставьте на огонь и дождитесь, пока масса не начнёт кипеть. Проварите в течение 10 минут, добавьте соль, уксус, перец и лавровый лист и тушите, периодически помешивая, в течение 40-50 минут. Кипящую заправку разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте.

Любопытное наблюдение: если хотите, чтобы цвет вашей заправки был ярко-малиновым, не накрывайте овощную смесь во время варки крышкой.

Заправка для борща со сладким перцем

Ингредиенты:
2 кг свёклы,
500 г лука,
500 г сладкого перца,
500 г моркови,
500 мл томатного сока,
1 стручок горького перца,
5-7 зубчиков чеснока,
1 стак. растительного масла,
¼ стак. 3% уксуса,
½ стак. сахара,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Овощи очистите и измельчите: свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками или соломкой, сладкий перец нарежьте тонкой соломкой или кубиками. В широкой кастрюле или тазу соедините масло, уксус, соль и сахар, вскипятите, выложите все овощи и тушите с момента закипания в течение 45-60 минут. Помешивайте, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, разложите по стерилизованным банкам и тотчас же закатайте. Банки переверните и укутайте.

Эту заправку можно приготовить и в виде икры: просто пропустите все овощи через мясорубку и потушите в течение часа. Получится не только заправка, но и отличная закуска!

Борщевая заправка с фасолью

Ингредиенты:
2 кг капусты,
1 кг помидоров,
500-700 г свёклы,
500 г лука,
500 г моркови,
250 г фасоли,
200 г соли,
100 г сахара,
1 стак. растительного масла,
2/3 стак. 9% уксуса,
лавровый лист, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Фасоль замочите заранее на 12 часов, затем отварите до полуготовности. Измельчите овощи, помидоры пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. В ёмкости для варки салатов раскалите растительное масло, опустите в него свёклу с морковью, потушите немного, затем добавьте лук. Пока овощи тушатся, перетрите капусту с солью до выделения сока и добавьте вместе с фасолью к овощам. Перемешайте, добавьте сахар, чёрный перец и пюре из помидоров. Доведите смесь до кипения и тушите на среднем огне в течение 40 минут. Влейте уксус, потушите ещё минут 5 и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Борщевая заправка с фасолью (вариант 2)

Ингредиенты:
5 кг помидор,
2,5 кг свёклы,
1,5 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1,5 кг фасоли,
400 мл растительного масла,
250 мл 9% уксуса,
5 ст.

л. соли,
зелень, лавровый лист, чеснок, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук и сладкий перец нарежьте соломкой. Фасоль замочите заранее и отварите до полуготовности. В широкой кастрюле или тазу для варки салатов раскалите растительное масло, затем опустите в него все овощи, фасоль и томатную массу. Посолите, перемешайте и тушите на среднем огне в течение 40-50 минут с момента закипания. В конце варки добавьте зелень и уксус, прогрейте хорошо и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Во все рецепты борщевой заправки можно добавлять чеснок по вкусу, а также горький перец. Всё зависит от вкусов вашей семьи. Чеснок добавляйте ближе к концу готовки, чтобы максимально сохранить его аромат. Из горького перца можно не удалять семена, чтобы его жгучий вкус был ярче.

Заправка борщевая с зеленью

Ингредиенты:
3 кг свёклы,
3 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг моркови,
150 мл 9% уксуса,
¼ ч. л. лимонной кислоты,
½ ст.л. сахара,
¾ стак. растительного масла,
1 пучок зелени (петрушки, укропа, кинзы по вкусу),
3 лавровых листа,
чёрный перец горошком.

Приготовление:
Помидоры пюрируйте блендером или пропустите через мясорубку, предварительно сняв кожицу. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук и сладкий перец нарежьте кубиками. В широкой ёмкости для варки салатов раскалите растительное масло и потушите в нём лук до прозрачности, добавьте к нему морковь, потушите до мягкости, всыпьте свёклу, также потушите до мягкости минут 10, влейте томатную массу и сладкий перец. Добавьте соль, сахар, немного лимонной кислоты, перемешайте и тушите на медленном огне в течение 30 минут. Положите лавровый лист, влейте уксус, прогрейте минут 5 и положите нарезанную зелень. Через пару минут можно раскладывать заправку по банкам. Закатайте их, переверните, укутайте.

Для этой заправки лучше взять больше укропа, чем петрушки, так как петрушка имеет свойство «вредничать» в закрутках – если её много, банки могут вздуться.

А вот вам один интересный рецепт заправки для борща – из свекольной ботвы.

Борщевая заправка из свекольной ботвы и щавеля

Ингредиенты:
300 г свекольной ботвы,
200 г щавеля,
50 г зелени укропа,
1 ст.л. без горки соли,
1 стак. воды.

Приготовление:
Нарежьте свекольную ботву и щавель, посолите, добавьте зелень укропа, залейте кипящей водой и поставьте на огонь. Варите в течение 5-7 минут, разложите в горячем виде по банкам и сразу же закатайте. Храните в прохладном месте.

Борщевая заправка на зиму готовится просто. Не забывайте стерилизовать банки и крышки и обязательно укутывайте их до полного остывания, это дополнительно стерилизует ваши заготовки, гарантируя их сохранность.

А зимой вам будет достаточно сварить ароматный мясной бульон, бросить в него картошку и капусту (если её нет в заготовке) и когда всё сварится, выложить баночку борщевой заправки и подать к столу. Обязательно добавьте чесночок, даже если он есть в заготовке. Ах, какая прелесть!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Рецепт борщевой заправки на зиму

Очень вкусная заправка на зиму. Зимой открыл баночку и борщ готов. Я люблю ее есть и просто так, как салат. Попробуйте приготовить такую и вы значительно облегчите себе кулинарную жизнь зимой.

Сохраняем рецепт (примерно на 8,5л готовой заготовки)

6кг свёклы
2кг моркови
1кг болгарского перца
1,5кг томатов
0,5кг репчатого лука
100-130г чеснока (3 средние головки)
соль по вкусу (у меня ушло 6ст.л.)
сахар по вкусу (у меня 1 ст.л.)
растительное масло для жарки овощей
базилик
перец черный
любые приправы по вкусу

Соотношение ингредиентов можете менять. Я обычно всё делаю на глаз. Если нет томатов добавляю томатную пасту.

1. Свёклу отвариваем до полуготовности, очищаем и натираем на крупной терке.

2. Морковь натираем и обжариваем на растительном масле до мягкого состояния, как обычно делаете зажарку на борщ. Добавляем неполную столовую ложку соли. Отправляем к свёкле.

3. Перец и лук нарезаем кубиками, обжариваем, солим (у меня неполная столовая ложка). Добавляем к свёкле и моркови.

4. Томаты нарезаем кубиками, обжариваем, солим (у меня неполная столовая ложка), добавляем к овощам.

5. Чеснок измельчаем.

6. В овощи добавляем чеснок, соль, сахар, черный перец, любые приправы и зелень, всё тщательно перемешиваем.

7. Выкладываем смесь на сковороду, тушим минут 5. Раскладываем в горячем виде в горячие банки. Закатываем горячими крышками и убираем в тепло. Я накрываю банки одеялом и оставляю до остывания. Храню борщевую заправку в холодильнике, т.к. она без уксуса.

Видеорецепт:

Самая вкусная борщевая заправка на зиму показать.

Как приготовить борщевую заправку на зиму


Борщевая заправка на зиму со свеклой, морковью и томатной пастой будет вас выручать в тот момент, когда у вас внезапно закончатся овощи дома. Бывает и такое, что хозяйка в последний момент обнаруживает, что у нее закончилась свекла и морковка, а варить надо. В таких случаях поможет баночка готовой заправки, в которой будет не только свекла и морковка, но и сладкий перец, лук, томатная паста и даже чеснок. В общем, такая баночка станет самой вкусной заправкой для борща и вам не придется чистить овощи, пачкать руки, а достаточно просто положить пару ложечек в кипящий борщ и блюдо приготовится само собой.

— 500 грамм свеклы,
— 300 грамм морковки,
— 200 грамм сладкого перца (ратунда),
— 300 грамм томатной пасты,
— 200 грамм растительного масла,
— 1 крупная луковица,
— 70 грамм уксуса,
— 4 зубчика чеснока,
— 50 грамм сахарного песка,
— 10 грамм соли.

Рецепт с фото пошагово:


Перец ратунда почистить, нарезать мелкими кубиками, а лук накрошить таким же образом. Для данной заготовки можно использовать любой сладкий перец. У меня в данном случае был ратунда, поэтому я и использовала его.


Корнеплоды (свеклу и морковку) натереть при помощи терки. Крупная сторона терки идеально подойдет.


Выложить овощи на сковородку или другую емкость, в которой будет удобно тушить. У меня большая сковорода, в которой можно не только жарить, но и тушить.


Все ингредиенты посолить, всыпать сахар. Соль не играет большой роли, поэтому сыпьте ее немного, ведь бульон для борща всегда солиться, и заготовка не должна быть сильно соленой. Соль кладется для вкуса, поэтому слегка присолите овощи.


Влейте масло в сковороду и начинайте жарить. Жарить нужно на среднем огне, чтобы овощи не пригорели.


Через 10 минут добавить в сковороду томатную пасту, также выдавить чеснок через пресс.


Кода овощи с томатной пастой протушатся 10 минут, теперь можно влить уксус. Перемешать заготовку, дать овощам закипеть и сразу же снять с огня.


Разложить заготовку по баночкам, которые заранее нужно вымыть и пропарить над чайником.


Банки с борщевой заправкой закатать крышками, остудить под пледом и поставить на длительное хранение в кладовку.


Готовая борщевая заправка сэкономит вам время и за несколько минут сможете сварить вкусный и наваристый борщ. Bon Appetite!
Можно также сделать вкусную и удобную

Вы все еще много времени тратите на приготовление борща? Это блюдо можно сварить очень быстро, если использовать заготовленную заранее заправку. Баночка с мелко нашинкованными овощами, среди которых не только и томаты, но и капуста, содержит практически все нужные ингредиенты. Так что вам останется только сварить мясной бульон, добавить кубики картошки и заправить этой . С такой заправкой борщ получается даже вкуснее и насыщеннее, чем, если готовить его из свежих продуктов. Борщевая заправка на зиму по этому рецепту с капустой получается кисло-сладенькая, сочная, яркая с чуть пряным ароматом уксуса.

Вам понадобятся:

— 1 кг томатов,
— 1 кг капусты,
— 1/2 ст. сахарного песка,
— 2,5 ст.л. соли,
— 1 ст. подсолнечного масла,
— 1 кг лука,
— 2 кг морковки,
— 1 кг свеклы,
— 3/4 ст. уксуса.


Итак, сначала вымоем все овощи. Для закрутки подбираем сладкие сочные томаты, отделяя целые плоды от чуть помятых. Нарезаем их некрупными ломтиками. Очищаем луковицы от шелухи, слегка споласкиваем под краном, чтобы убрать возможную горечь. Разделяем каждую головку на две половинки и шинкуем каждую полукольцами. Снимаем верхние листики с кочана капусты, если они имеют повреждения или черные пятнышки. Нарезаем вилок тонкой соломкой. Если у вас попались листья с очень толстыми прожилками, то аккуратно сверху срезаем их ножом. Пропускаем очищенную морковь через терку с крупными делениями.


Все измельченные овощи за исключением свеклы смешиваем в одной вместительной кастрюле. Добавляем сахар с солью, вливаем масло.
Ставим на плиту и включаем огонь. С момент как смесь закипит, отсчитываем десять минут.


Тем временем свеклу чистим и трем на крупной терке.
Чтобы алый сок не въелся в ваши руки, можно этот процесс делать в специальных перчатках.


Через десять минут добавляем в кастрюлю свеклу и уксус.


Когда заправка снова закипит, засекаем опять 10 минут. После снимаем с огня емкость с овощами.


Наполняем простерилизованные банки. И сразу закатываем крышки ключом или завинчиваем герметично.


Использовать эту заправку можно хоть в тот же день, но все-таки намного вкуснее и насыщеннее она получается, если дать ей постоять хотя бы с неделю.

Советы: чтобы сделать заправку еще более богатой ароматами. Можно добавить небольшое количество сладкого перца, порезанного соломкой. Можно также кинуть листик лавра и дать ему покипеть в смеси. Только не забудьте вынуть его перед консервацией. Иначе он может дать слишком сильный запах.
Приятного аппетита.

Старинская Леся

Особенно уважают борщевую заправку на зиму те хозяйки, что не любят долгое время проводить на кухне. Такая заготовка включает практически все ингредиенты, которые необходимы для приготовления сытного первого блюда. Остается только сварить бульон и положить заправку – вот и все, кушанье готово.

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью

Ароматный, наваристый борщ среди прочих первых блюд пользуется у нас особой популярностью. А можно ли его сварить за 20 минут, при этом сохранив частоту рук и кухни? Конечно можно, если побеспокоиться об этом заранее, сделав заготовку из свеклы и моркови на зиму в банках.

Заправка получается не только вкусной и очень яркой, но и сохраняет большую часть полезных веществ, которыми славятся эти корнеплоды.

Ингредиенты (на 5 баночек по 700 мл):
  • по кило свеклы и морковки;
  • столько же помидор и лука;
  • 320 мл масла рафинированного;
  • полчашки сахарного песка;
  • 55 мл столового уксуса;
  • 75 г ложки соли;
  • 7 горошин пряного перца;
  • три лавровых листа;
  • 80 мл воды.
Способ приготовления:
  1. Томаты можно измельчить блендером или снять с них кожицу и порубить ножом.
  2. Свеклу и морковь лучше натереть на обычной терке или воспользоваться кухонным комбайном и теркой «Бернер», с помощью которой овощи можно нарезать тонкой соломкой.
  3. Лук можно порубить ножом, пропустить через мясорубку или также воспользоваться уже обозначенной теркой.
  4. В кастрюлю кладем морковку и прочие овощи, льем половину масла вместе с 1/3 уксуса и воды, ставим на огонь. Как только овощная масса забулькает, прикрываем ее крышкой и томим 15 минут.
  5. Затем кладем томаты, вливаем оставшуюся воду и уксус, тушим полчаса. За 10 минут до готовности добавляем лаврушку, соль, подсластитель и душистый перец.
  6. Готовую заправку распределяем по банкам вместе с соком, закатываем, укутываем и оставляем в помещении до остывания.

С добавлением томатной пасты на зиму

Если вы варите борщ с томатной пастой, то можете смело сделать с ней и заготовку для перового блюда на зиму.

Однако важно, чтобы томатная паста была качественной и густой.

Ингредиенты:
  • по 1 кг свеклы и моркови;
  • 550 г лука;
  • полкило сладкого перца;
  • 420 мл томат-пюре;
  • 260 мл масла рафинированного;
  • пять ложек сладкого песка;
  • три ложки соли;
  • 80 мл уксуса.
Способ приготовления:
  1. Лук и корнеплоды измельчаем любым способом – на обычной терке, терке «Бернер» или посредством мясорубки.
  2. Болгарский перец можно порезать кубиками.
  3. В кастрюлю вливаем половину масла. Вначале закладываем в нее свеклу вместе с половиной уксуса, через три минуты отправляем туда же морковь. Тушим продукты три минуты, потом всыпаем лук и еще через три минуты сладкий перец.
  4. Как только последний овощ отправился в кастрюлю, и прошло пять минут, можно добавлять томатную пасту, соль, сахар и вливать оставшиеся масло.
  5. Спустя 25 минут раскладываем овощную заправку по банкам, закатываем, укутываем и ждем остывания в затемненном месте.

Самый вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
  • 2,5 кг свеклы;
  • 800 г томатов;
  • 350 г плодов сладкого перца;
  • 300 г лука;
  • 130 г чеснока;
  • 1,5 стакана масла рафинированного;
  • полстакана уксусной эссенции;
  • 3,5 ложки сахара;
  • две ложки соли;
  • половина горького перца.
Способ приготовления:
  1. В глубокий сотейник наливаем третью часть масла, кладем кубики лука и обжариваем до тех пор, пока овощ не станет мягким.
  2. Свеклу трем на терке, перец режем соломкой, а томаты измельчаем блендером.
  3. К луку добавляем пюре из томатов, свеклу и мелко нарезанные горький перец. Присыпаем все солью, подсластителем, наливаем остаток масла и тушим в течение часа.
  4. Затем закладываем сладкий перец с рубленым чесноком и готовим заправку еще 20 минут. За пару минут до готовности вливаем уксус.
  5. Горячую заправку закатываем в простерилизованных емкостях, укутываем и настаиваем в течение суток.

Заправка для борща с капустой в банках

Борщевая заправка с капустой на зиму – это отличный способ сохранить вкус, аромат и витамины летних овощей. При этом зимой времени на приготовление борща потребуется в разы меньше. Многие считают, что делать такую заготовку бессмысленно, ведь овощи продаются целый год… Однако, рачительные хозяйки думают несколько иначе, ведь зимой овощи растут в цене, да и вкус у них уже не тот.

Ингредиенты:
  • кило свеклы и столько же помидор;
  • по 0,5 кг морковки и болгарского перца;
  • по 0,5 кг лука и капусты;
  • 130 мл постного масла;
  • по ложке соли и сахара;
  • семь чесночных зубчиков;
  • три ложки томат-пюре.
Способ приготовления:
  1. Овощи можете порезать так, как привыкли оформлять их для борща. Лук удобно порезать кубиками, а перец – соломкой. С томатов лучше снять кожицу и покрошить мякоть произвольно. Чеснок просто посеките ножом. Свеклу трем на терке. Капусту шинкуем.
  2. В кастрюлю с маслом закладываем лук, обжариваем его в течение пяти минут, затем добавляем морковь. Еще через пять кладем перец вместе с томатами и тушим еще немного.
  3. После, кладем свеклу, приправляем состав солью, уксусом и сахаром. Перемешиваем и тушим заправку в течение получаса.
  4. По истечении этого времени закладываем капусту с чесноком и томатной пастой. Тушим смесь еще десять минут, затем горячую овощную массу выкладываем в банки, закатываем и укутываем пледом.

Как приготовить без уксуса

Заправка для борща – очень удобная консервация на зиму. Особенно, когда нужно быстро сварить горячее первое.

Многие не жалуют такие заготовки из-за присутствующего в них уксуса, но можно приготовить борщевую заправку на зиму и без него.

Ингредиенты (на 6 баночек по 500 мл):
  • 1,7 кг свеклы;
  • 850 г морковки;
  • 850 г болгарского перца;
  • 450 г лука;
  • 750 г помидор;
  • полстакана масла;
  • две ложки сахарного песка;
  • 1,5 ложки соли.
Способ приготовления:
  1. Начнем с томатов. Их очищаем от кожуры, трем на терке или измельчаем посредством мясорубки. Отправляем томатное пюре в кастрюлю вместе с солью и томим 20 минут.
  2. Затем с интервалом в три минуты закладываем остальные овощи в такой последовательности: сначала натертую морковь, затем кубики сладкого перца, а после измельченный лук.
  3. Свеклу трем на терке и кладем в сковородку. Льем масло и ложку лимонного сока, тушим пять минут, а затем перекладываем в кастрюлю к остальным ингредиентам. Вливаем остатки масла и томим почти готовый состав еще десять минут.
  4. Готовую заправку распределяем по стерилизованным банкам, закатываем, закутываем и после остывания храним в прохладном месте.

С помидорами в мультиварке

Заготовку для борща легко сделать из любых овощей, но главное, чтобы в ней обязательно присутствовали томаты и свекла. Именно они придают борщу яркий, насыщенный цвет и аромат.

Ингредиенты:
  • 1,6 кг свеклы;
  • 2,2 кг помидор;
  • три ложки растительного масла;
  • 30 г сахара и соль по вкусу.
Способ приготовления:
  1. Свеклу пропускам через терку, а очищенные от кожицы томаты измельчаем блендером.
  2. В чашу кухонного прибора наливаем масло, выкладываем свеклу и в режиме «Жарка» пережариваем овощ десять минут.
  3. Затем закладываем пюре из томатов, и как только овощи закипят, добавляем соль и подсластитель. Выбираем опцию «Тушение» и устанавливаем таймер на 1 час 15 минут.
  4. Овощную заправку закладываем в подготовленные емкости, плотно закрываем и укрываем, оставляем на ночь. Храним не больше 5 месяцев в прохладном месте.

Борщевая заправка на зиму с фасолью

Многие хозяйки используют фасоль в приготовлении борща. Такой ингредиент делает блюдо насыщенным и калорийным, и даже может заменить мясо. Рецепт подобной заправки особенно оценят вегетарианцы и люди, соблюдающие Пост.

Ингредиенты (на 8 банок по 0,5 литров):
  • по полтора кило свеклы и помидор;
  • по полкило лука, перца и моркови;
  • 260 мл масла без запаха;
  • 320 г фасоли;
  • 95 мл уксуса;
  • полстакана сладкого песка;
  • ложка соли.
Способ приготовления:
  1. Фасоль заливаем прохладной водой и оставляем на ночь. Затем меняем воду и варим бобы до готовности.
  2. Свеклу и морковку измельчаем на терке, лук шинкуем кубиками, перец режем соломкой, а томаты перетираем блендером.
  3. В глубоком сотейнике с маслом начинаем готовить заправку. Вначале выкладываем перетертые помидоры, а как только они закипят, кладем свеклу и вливаем половину уксуса, чтобы овощ не утратил свой насыщенный цвет.
  4. Через десять минут добавляем морковь и лук, а еще через десять – перец, фасоль и все сыпучие ингредиенты. Тушим овощи 20 минут. За пару минут до готовности наливаем оставшуюся половину уксусной кислоты.
  5. Раскладываем овощную заправку по банкам, закрываем, закутываем, остужаем и храним в любом помещении.

Из свекольной ботвы и щавеля

Интересный рецепт овощной заготовки для борща предусматривает использование щавеля и свекольной ботвы. Эта зелень придает готовому блюду легкую кислинку и к тому же необычайно полезна.

Ингредиенты:
  • 230 г щавеля;
  • 320 г свекольной ботвы;
  • 60 г укропа.
Способ приготовления:
  1. Укроп, ботву и щавель измельчаем, кладем в кастрюлю, засыпаем ложкой соли, наливаем стаканом воды и отправляем на огонь.
  2. Варим зелень семь минут и затем просто раскладываем по банкам. Закатываем заготовки и храним в прохладном месте.

Для борщевой заправки используйте только молодые, сочные и яркие овощи с тонкой кожицей. Только так ваша заготовка получится полезной, вкусной и ароматной.

Зимнюю борщевую заправку готовили на Руси. Делалась она из свеклы и моркови, лука и перца. Все овощи тушили в толстостенном глиняном горшочке.

Заправку готовили наваристую и яркую. Добавляли специи, травы и пряности. Из заправки варили вкусный борщ, который ели за столом большой и дружной семьей. К блюду всегда добавляли густую сметану, ломоть ржаного или пшеничного хлеба, а после пили янтарный квас.

В состав заправки для борща входят полезные для здоровья овощи. Свекла повышает сопротивляемость организма к болезням сердца. Этот овощ незаменим при анемии. Репчатый лук – лучшее народное средство при борьбе с простудой и с вирусными инфекциями. Морковь богата каротином. Болгарский перец превосходит лимон и остальные цитрусовые по содержанию витамина С.

Как и остальные закрутки, заправку для борща необходимо правильно хранить. Мы дадим вам несколько советов.

  • Если банки с заправкой плотно закатаны, то их можно хранить при температуре до 15°С.
  • Заготовка может испортиться, если хранить её в сырых условиях. Помещение должно быть сухим.
  • Банки с овощной борщевой заправкой хранятся 1,5 года. Однако, практика показывает, что не стоит держать их больше года.
  • Чтобы банки с заправкой не лопнули, избегайте попадания солнечных лучей.

Классическая борщевая заправка на зиму со свеклой

Свекла является незаменимым ингредиентом для борщевой заправки. Именно она придает такой яркий и колоритный оттенок.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • 800 гр. свеклы;
  • 700 гр. моркови;
  • 700 гр. помидоров;
  • 600 гр. репчатого лука;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 столовые ложки сухого укропа;
  • 50 мл уксуса;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Свеклу и морковь тщательно помойте, очистите от кожуры, а после натрите на терке.
  2. Репчатый лук почистите и мелко нашинкуйте.
  3. С помидоров снимите кожуру и перемелите мякоть в блендере.
  4. Возьмите большую кастрюлю с плотным дном. На дне кастрюли обжарьте на оливковом масле лук и морковь.
  5. Добавьте помидоры и свеклу. Сверху посыпьте сушёным укропом. Посолите и поперчите. Дайте заправке потушиться около 20 минут.
  6. Перед тем, как выключить огонь, добавьте к овощам уксус. Хорошо всё перемешайте.
  7. Заправка для борща готова! Можно закатывать в баночки.

Зимняя борщевая заправка на томатной пасте

Вместо свежих помидоров в заправку можно положить томатную пасту. Только остановите Ваш выбор на густых и ярко-красных сортах. Такая томатная паста наделит блюдо чудесным цветом.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 670 гр. свеклы;
  • 500 гр. моркови;
  • 530 гр. репчатого лука;
  • 490 гр. томатной пасты;
  • 2 веточки розмарина;
  • 3 столовые ложки льняного масла;
  • 3 щепотки тимьяна;
  • 45 мл уксуса 9 %;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Свеклу и другие овощи вымойте и почистите.
  2. Морковку и свеклу натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте.
  3. Соедините все овощи в большой алюминиевой кастрюле. Добавьте льняное масло и обжаривайте продукты 15 минут.
  4. Затем положите томатную пасту и хорошо перемешайте массу. Добавьте розмарин и тимьян. Тушите около 20 минут.
  5. За 5 минут до готовности налейте в заправку уксус.
  6. Разложите заправку для борща по банкам и закатайте на зиму. Храните в холодном месте.

Борщевая заправка с болгарским перцем

Болгарский перец вносит в заправку для борща определённый шарм. Используйте красные сорта перца. Они хорошо гармонируют с другими ингредиентами, входящими в состав блюда.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 760 гр. свеклы;
  • 450 гр. моркови;
  • 600 гр. репчатого лука;
  • 600 гр. болгарского перца;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок укропа;
  • 3 столовые ложки кукурузного масла;
  • 40 мл уксуса;
  • соль, перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко порубите. Затем обжарьте до золотистой корочки на 1 столовой ложке кукурузного масла.
  2. Болгарский перец избавьте от сердцевин и нарежьте красивой соломкой. Отправьте к луку вместе с 1 столовой ложкой кукурузного масла. Обжаривайте около 10 минут.
  3. Свеклу и морковь помойте, почистите и натрите на тёрке. Положите их в кастрюлю с овощами. Добавьте оставшееся масло. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте Ваши любимые специи. Тушите заправку на протяжении 25 минут.
  4. Укроп и петрушку измельчите и положите в заправку вместе с уксусом за несколько минут до готовности.
  5. Борщевая заготовка готова! Можно закручивать!

Заправка для борща с добавлением хрена

Такой рецепт любителем пикантных вкусовых качеств покажется интересным. Хрен замечательно подходит к овощам. Подавайте такой борщ с густой сметаной.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 780 гр. свеклы;
  • 560 гр. моркови;
  • 600 гр. репчатого лука;
  • 30 гр. корня хрена;
  • 600 гр. помидоров;
  • 50 мл уксуса;
  • 4 столовые ложки подсолнечного масла;
  • соль, чёрный перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

  1. Свеклу и морковь почистите и натрите на крупной терке. Обжарьте эти овощи в кастрюле на подсолнечном масле вместе с нашинкованным луком. Посолите и поперчите продукты.
  2. Помидоры очистите от кожуры и отправьте в блендер. Туда же положите мелко нарезанный хрен. Всё перемелите и положите в кастрюлю с овощами. Тушите массу 20 минут.
  3. В самом конце приготовления налейте в кастрюлю уксус.
  4. Готовую борщевую заправку закатайте в баночки. Храните закрутку в прохладном месте.
Самые вкусные борщевые заправки на зиму

При заправке борща зимой не всегда под рукой оказывается капуста, томат или свекла. Чтобы упростить себе задачу с приготовлением борща, можно летом заготовить овощи, которые выручат Вас зимой. Зачем заготавливать заправку для борща, если ово щи продаются круглый год и по вполне доступным ценам, спросите Вы. Ответ прост: все овощи, из которых состоит заправка, будут домашними, осенними и без нитратов (у кого есть свой огород, тем еще больше повезло), а не парниковые, купленные зимой в магазине.

Даже если нет дачи, то купить у бабушек на рынке свои, местные помидоры и морковку не составит особого труда. С этим рецептом заправки для борща Вы сможете заготовить себе маринованные овощи на всю долгую зиму, и не нужно будет переживать, что они завянут или засохнут. В рецепте ничего жарить не нужно, готовится заправка просто: овощи тушатся, а потом закручиваются.


2 кг.моркови — на крупную терку,

2 кг. лука — полукольцами,

2 кг.помидор — дольками.

Все по отдельности обжарить на растительном масле.

2 кг. свеклы отварить — на крупной терке,

3 стакана фасоли отварить.

Все смешать.

Добавляем —

0,5 л. растит.масла,

0,5 л. теплой воды,

1 стакан сахара,

100 гр.соли (3 ст.ложки)

150 гр.уксуса.

Перемешать тушить где-то минут 30-40, разложить по банкам и закатать. Выход 6,5 — 7,0 литров. Сам по себе салат вкусный, и вкусный борщ из этого салата.

Заправка *Все по 500*


Понадобится:

5 кг свеклы,
1,5 кг помидор,
500 гр. сладкого перца,
500 гр. лука,
500 гр. моркови,
500 мл подсолнечного масла,
200 гр. сахара,
200 гр. 9% уксуса,
200 гр. чеснока,
60 гр. соли,
укроп 2-3 зонтика.

Приготовление:

Помидоры прокрутить через мясорубку с чесноком. Добавить масло, соль, сахар — поставить в кастрюле на огонь, затем кидаем свёклу и морковь (тертые на терке), перец, порезанный полукольцами, укроп.

Это должно кипеть 10-15 минут. Нарезать и обжарить лук, добавить к вареву, и ещё кипятить 10 минут. Перед окончанием влить уксус и хорошенько перемешать. Быстренько разложить по стерилизованным банкам, удаляя укроп, закатать — закрутить. Охлаждать медленно под одеялами. Стоит при комнатной температуре.
Источник:vk.com/miridey

Ингредиенты

  • Свекла- 2 килограмма
  • Лук репчатый- 0,5 килограмма
  • Перец красный сладкий- 0,5 килограмма
  • Морковь- 0,5 килограмма
  • Сок томатный- 500 мл
  • Перец горький стручковый- 1 штука
  • Чеснок- 5 зубчиков
  • Уксус 3%- 0,25 стакана
  • Масло растительное (подсолнечное)- 1 стакан
  • Сахар- 0,5 стакана
  • Соль- 0,5 столовые ложки

Приготовление

Вот чем мне нравится эта замечательная заправка для борща «Торчин по-домашнему» так это тем, что ней можно не только быстро сварить борщ и «не плакать от лука», как говорится в всем знакомой рекламе, а и то, что эту заправочку можно просто намазать на хлебцшек и быстро подкрепиться, пока наш борщ еще находится в процессе варки.

1.Все овощи, указанные выше моем, чистим, режем, а затем нам будет нужна помощь мясорубки — пропустим все ингредиенты через нее.

2.Теперь добавим масло, сахарок, уксус, посолим и поставим на огонь примерно на часок.

3.После того, как овощи для нашей заправочки сварились, разложим ее по баночкам и будем наслаждаться чудесным вкусом!

Я думаю, что заправка для борща «Торчин по-домашнему» понравится вам прежде всего неимоверной легкостью и быстротой приготовления.

Борщевая заправка

Продукты

(Указан чистый вес)
Помидоры — 1 кг
Лук — 1 кг
Морковь — 2 кг
Капуста — 1 кг
Свекла — 1 кг
Соль — 2,5 ст.л.
Сахар — 1/2 стакана
Растительное масло — 1 стакан
Уксус 9% — 3/4 стакана

Как закатать борщевую заправку на зиму с капустой:

1. Помидоры нарезать полукольцами (дольками), лук -полукольцами, капусту — соломкой. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.
2. Все, кроме свеклы, уложить в кастрюлю, добавить все специи, кроме уксуса. Довести до кипения.
3. Через 10 минут добавить свеклу и уксус и прокипятить еще 7 минут.
4. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Борщевая заправка на зиму готова.

Приятного аппетита.

Борщевая приправа рецепт на зиму


Приправа для борща на зиму: рецепты приготовления

Приготовленная своими руками приправа для борща на зиму прекрасное подспорье в доме каждой хозяйки. Вкусная и удобная заготовка прилично сократит время, затраченное на приготовление любимого блюда.

Насыщенный вкус полезных овощей сделает его еще более ароматным, придаст ему яркий цвет и аппетитность.

Универсальная приправа

Заготовка приправы для борща на зиму относительно быстра в приготовлении, на нее потребуется не более 2–3 часов, а пользой и вкусом продукта вы сможете наслаждаться долгие зимние месяцы.

Приправа отлично подойдет в качестве зажарки для других не менее интересных рецептов. Такие заготовки также невероятно удобны в использовании:

  1. Не надо бежать на рынок или в магазин, чтобы закупить необходимые продукты.
  2. Не тратится время на чистку и нарезку овощей, их обжаривание, тушение.
  3. Просто не придется мыть лишнюю посуду.

К тому же консервированная приправа для борща на зиму надолго сохранит вкус и аромат овощей. Предлагаем вам несколько отличных рецептов вам на выбор.

Заправка классическая

Такая вкусная и универсальная приправа для борща может прекрасно подойдет в качестве закуски к зимнему столу. Для приготовления понадобятся:

  • томаты – 2 кг, сладкий перец – около 0,5 кг;
  • морковь – 1 кг, свекла – 1 кг, репчатый лук – 1 кг;
  • масло растительное – 240 мл, соль – примерно 100 г;
  • сахар – по вкусу, в среднем 150 – 200 г;
  • уксус добавим для надежного хранения всю зиму (6% – 200мл, 9% – 130 мл).

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно промоем все овощи, чистим морковь и свеклу и натираем их на крупной терке. Очищенный лук нарезаем небольшими полукольцами, либо шинкуем удобным способом. Овощи в крупной нарезке лучше сохраняют вкус, аромат и сочность.
  2. Помидоры, по желанию очищенные от кожицы, мелко нарезать. Для тех, кто предпочитает консистенцию пюре, измельчите томаты в блендере.
  3. Смешиваем подготовленные ингредиенты в подходящей для варки посуде. Готовим смесь из уксуса и масла и добавляем в нее соль с сахаром. Соединяем вместе смесь с овощами и ставим на небольшой огонь.
  4. Тушим овощи около 30 минут. С момента закипания уменьшить огонь и регулярно перемешивать. Ориентируйтесь по готовности свеклы.
  5. Удобнее всего использовать банки по 0,5 л. чтобы продукт не успел испортиться и не занимал место в холодильнике. Достаточно тщательно промыть банки и крышки кипятком, дополнительной стерилизации не требуется.
  6. Распределяем готовый продукт по банкам и плотно закручиваем крышками. Готовые банки перевернуть и накрыть тканью, поставить в сухое, темное место.

Приправа для борща на зиму готова к употреблению.

Заготовка витаминная

Еще один не менее вкусный вариант готовой заправки с болгарским перцем и томатной пастой. Как известно, перец богат витамином С. Томатная паста содержит ликопин – мощнейший антиоксидант.

Так же для пикантности вкуса в эту приправу для борща можно добавить перец чили. Итак, ингредиенты необходимые в среднем на 4 л продукта:

  • морковь крупная – 1 кг, перец сладкий – 0,5 кг;
  • томатная паста – 300–400 мл, либо 1 кг., свекла – 1 кг;
  • репчатый лук – 500–600 г, чеснок – 5–7 зубчиков;
  • масло растительное – 240 мл, уксус столовый (9%) – 90 мл;
  • сахар – в среднем 5 ст. ложек, соль – в среднем 3 ст. ложки.

Хозяйке на заметку: в данном рецепте приправы для борща вместо томатной пасты можно взять 1 килограмм помидоров. Подготовьте их, как в предыдущем рецепте.

Если болгарский перец в рецепте вам не подходит, добавьте вместо него больше свеклы и моркови в равном количестве, но не более 0,5кг общей массы, иначе количество соли и сахара придется
пересчитывать. Процесс приготовления:

  1. Лук, свеклу и морковь подготовим, как в 1 пункте предыдущего рецепта.
  2. Очистим от семян сладкий перец и нарежем средними кубиками, либо соломкой. Аккуратно удалим семена из перца чили (около 1⁄2 стручка – средняя острота) и очень мелко нарежем. Чеснок очистим и также измельчим.
  3. В сотейнике должна быть налита половина объема масла. Начинаем тушить поочередно овощи, по 3–5 мин. Сначала свеклу и 45 мл уксуса; затем морковь и лук, чеснок и чили, сладкий перец. К общей массе добавляем томатную пасту, смесь из сахара, соли и второй половины масла.
  4. Тушим все вместе 20–25 мин на умеренном огне.
  5. Добавляем оставшиеся 45 мл уксуса и тщательно перемешиваем. Доводим до кипения и делаем огонь на минимум.
  6. В стерилизованные заранее банки раскладываем готовое блюдо. Переворачиваем, накрываем плотной тканью и убираем в подходящее место.

Для зеленого борща

Также быстро и вкусно можно сделать щавелевую приправу для зеленого борща на зиму и насладиться этим полезным блюдом зимой. На 10 банок объемом 0,5 мл нам понадобится:

  • щавель – 3 кг;
  • лук зеленый – 2 кг;
  • укроп/петрушка – 500 г;
  • соль – по вкусу 60–80 г.

Готовим приправу

  1. Пересортируйте щавель, удалив сорную траву и плохие листья. Затем тщательно его промойте.
  2. Удалите толстый стебель, оставив не более 1–2 см. Затем измельчите щавель.
  3. Таким же образом переберите, промойте и нарежьте лук, укроп, петрушку.
  4. Тщательно перетрите измельченную зелень с солью, чтобы выделился сок (5–8% соли от массы зелени).
  5. Готовую смесь плотно укладывайте в банки и стерилизуйте на умеренном огне 20 мин.

Такие довольно простые и очень вкусные рецепты заготовок приправы для борща на зиму, пригодятся каждой хозяйке и порадуют всю семью за обеденным столом. Приятного аппетита!

specpryanosti. ru

Борщевая заправка на зиму. Рецепт «Пальчики оближешь» и другие варианты приготовления

Приготовление такого сложного блюда, как борщ, требует времени и усилий. Поэтому очень часто на помощь приходят заранее сделанные борщевые заправки на зиму. Рецепт «Пальчики оближешь», например, полюбился очень многим хозяйкам. Кроме того, существует много и других не менее вкусных борщевых заготовок. Хозяйки с удовольствием делятся полученным опытом приготовления этого довольно несложного блюда.

В чем ее преимущество

Борщевая приправа на зиму не только позволяет сократить время при приготовлении борща, но также дает возможность сохранить обильный урожай с приусадебного участка или сэкономить деньги городскому жителю. Не секрет, что в весенний период стоимость свеклы, моркови и капусты повышается в два, а то и в три раза. Приготовленная с лета заправка обходится намного дешевле и позволяет сэкономить довольно большие деньги. Иногда урожай у хорошего дачника настолько велик, что для него становится проблемой сохранить с трудом выращенные овощи.

Существует немало рецептов приготовления этого удивительного блюда.

Борщевая заправка «Пальчики оближешь»

Рецепт на зиму этой закатки предполагает использование следующих продуктов:

  • Отборной красной свеклы.
  • Сладкой моркови.
  • Репчатого белого лука.
  • Помидоров любого сорта.
  • Белокочанной капусты.
  • Красного болгарского перца.

Все ингредиенты берутся по одному килограмму. Количество свеклы можно увеличить до полутора. А также в состав заправки входят 200 г сахара, 200 грамм рафинированного подсолнечного масла, 80 грамм крупной соли и 40 г обычного уксуса.

Все овощи следует порезать небольшими дольками. Из болгарского перца вынимается сердцевина с семенами. Капусту нужно порезать соломкой. В большую сковороду наливают подсолнечное масло и тушат овощи. Ближе к концу приготовления добавляют уксус, соль и сахар.

В заранее простерилизованные банки кладут приготовленную заправку и закатывают крышкой. Должно получится около 10 полулитровых банок или 5 литровых. Приготовленную на зиму по рецепту «Пальчики оближешь» борщевую заправку лучше всего закатывать в небольшие емкости из расчета одна банка на одну кастрюлю борща.

Без капусты

Иногда этот овощ не кладется в заправку. В таких случаях рецепт борщевой заправки будет выглядеть следующим образом:

  • Один килограмм репчатого лука.
  • Около трех спелых помидор.
  • Один килограмм моркови.
  • Лавровый лист и черный перец горошком.
  • Соли понадобится не более 4 чайных ложек.
  • Уксус желательно взять девятипроцентный и в количестве не более 4 ложек.
  • А также в состав заправки входит 400 г рафинированного подсолнечного масла.

Такие овощи, как морковь и свекла, предпочтительнее натереть на крупной терке, чем резать вручную. В любом случае решать самой хозяйке. В каждой семье борщ готовится по своему рецепту, поэтому нарезка овощей в будет отличаться. Что касается репчатого лука, то его можно нарезать как кубиками, так и небольшими дольками. Помидоры обязательно прокручиваются через мясорубку или блендер. Желательно предварительно снять у томатов кожуру. Делают это так: помидоры кладут в миску, которую заливают крутым кипятком. Через время кожура легко снимается.

Томат проваривают в кастрюльке, после чего добавляют все овощи и продолжают варку до полуготовности. Примерно за 20 минут до конца добавляется уксус, подсолнечное масло, специи и соль. Впоследствии лавровый лист вынимается из заправки для борща.

С фасолью

Имея такую заготовленную на зиму борщевку, можно смело приступать к приготовлению борща с фасолью. Это чрезвычайно упростит работу над блюдом, так как варка фасоли также занимает немало времени. Благодаря этой закатке приготовить борщ сможет даже абсолютно без опытный новичок. Ингредиенты, которые понадобятся следующие:

  • Полкилограмма круглой фасоли.
  • Не большое количество репчатого лука.
  • Немного сладкой морковки.
  • Полтора кг свеклы.
  • 2 кг мясистых помидоров.
  • 4 кг капусты.
  • Сахара понадобится один стакан.
  • Соли берется 4 столовые ложки.
  • Растительного масла 2 стакана.

В состав этого рецепта борщевой заправки для зимы также входят: полстакана уксуса, душистый перец и несколько листиков лавра. В этом рецепте используется белокочанная капуста, хотя можно обойтись и без нее. Фасоль предварительно замачивают на протяжении полусуток. Из помидоров готовят томат, который проваривают на медленном огне. Остальные овощи измельчают ножом или с помощью терки, после чего добавляют их в кипящий томат и варят до готовности. Фасоль кладут за 10 минут до окончания приготовления вместе со специями, уксусом, растительным маслом и солью.

Без уксуса

Безусловно, он придает некоторый вкус заправке и, возможно, многим нравится. Следует учитывать, что этот продукт осветляет овощи и может негативно сказаться на желудке человека, страдающего заболеваниями ЖКТ. Если при приготовлении борщевой заправки на зиму со свеклой добавить сахар и достаточное количество соли, то получится маринад, в котором отлично сохраняются все овощи, а вкус полученного состава будет ничуть не хуже.

На полтора килограмма отборной свеклы понадобится около одного килограмма моркови, примерно такое же количество болгарского перца, очищенного от семян, один килограмм помидор, по 1/3 стакана сахара и соли. В рецепт обязательно входит 100 г рафинированное подсолнечное масло.

Прежде всего следует перекрутить в блендере помидоры и поставить их варить на медленном огне. В это время все овощи измельчают и также добавляют в кипящий томат. В конце кидают лук, так как он варится довольно быстро. Подсолнечное масло кладут за 15 минут до окончания приготовления.

Опытные хозяйки рекомендуют потушить свеклу с растительным маслом, солью и сахаром. Таким образом можно заметно улучшить вкусовые качества будущего блюда. Это рецепт борщевой заправки на зиму со свеклой наиболее распространенный.

С лимонной кислотой и зеленью

В состав этой заправке входит сахар, лимонная кислота и небольшое количество уксусом. Кроме того, она содержит достаточно большое количество зелени укропа и петрушки, что чрезвычайно выгодно. Собранная в летнее время с дачного участка зелень, таким образом, не пропадет, а будет использована по назначению. Все овощи должны быть спелыми и сочными. Как правило, ингредиенты подбираются в следующем количестве:

  • Два килограмма репчатого лука.
  • Не более трех килограмм моркови.
  • Около четырех килограмм мясистых помидоров.
  • Немного болгарского перца без семян.

Уксуса понадобится чуть более половины стакана, сахара достаточно взять 100 г, растительного масла 200 г и лимонной кислоты неполную чайную ложку. А также понадобится чистая вода в количестве 500 мл.

Все овощи измельчают на терке или с помощью ножа и обжаривают на растительном масле. В конце приготовления добавляют соль, сахар, лимонную кислоту и уксус. В почти готовую заправку наливают воды, добавляют мелко порезанную зелень и тушат состав еще на протяжении 10 минут.

Заправка с чесноком

Ее можно не только добавлять в борщ, но и просто намазывать на хлеб. А также неплохо будет сочетаться заправка вместе с кашами или вареным картофелем. Для ее приготовления понадобятся следующие продукты:

  • около 4 кг свеклы,
  • по одному килограмму моркови и болгарского перца,
  • 800 г лука,
  • полстакана уксуса,
  • две чашки растительного масла,
  • 1 стакан сахарного песка,
  • пол-литра разбавленной томатной пасты.

В рецепт обязательно входит не менее 10 зубчиков чеснока и столовая ложка соли. При приготовлении добавляются специи: душистый горошек и лавровый лист. Перед тем как закатывать смесь в банки, специи удаляют.

Готовится заправка достаточно просто. Все овощи измельчаются блендере, после чего смешиваются с томатной пастой и провариваются на медленном огне. Ближе к концу приготовления добавляют сахар, соль, уксус, масло и специи.

С капустой и чесноком

В этой заправке присутствуют как капуста, так и чеснок. Таким образом, она получается более полноценной и заметно сокращает труд хозяйки во время приготовления борща. Понадобятся следующие ингредиенты: по одному килограмму помидоров и свеклы, по полкило лука, моркови и перца, одна небольшая головка капусты, неполный стакан подсолнечного масла, 5 зубчиков крупного чеснока, по одной ложке соли и сахара. Уксус для заправки не требуется. Если помидоры недостаточно сочные, то можно добавить небольшое количество томатной пасты.

Все овощи режутся произвольно, а помидоры перекручиваются через мясорубку. Чтобы заправка получилась вкусной, лук желательно предварительно обжарить на растительном масле. После чего в сковороду выкладывают остальные овощи и тушат на медленном огне. Ближе к концу кладут толченый чеснок, соль и сахар.

Приготовление в мультиварке

В этом приборе можно достаточно быстро сделать борщевую заправку. На крупной терке натирают полтора килограмма свеклы и в режиме «Жарка» обжаривают ее в растительном масле. Как только она дойдет до полуготовности, в нее добавляют 2 кг перетертых томатов. Далее устанавливают программу «тушение» и в течение одного часа тушат смесь при плотно закрытой крышке. В конце приготовления добавляют сахар и соль.

Со щавелем и укропом

В этот рецепт также выходит и свекольная ботва. Ее берут в количестве около триста грамм, щавеля примерно двести грамм и около шестидесяти укропа. Всю зелень мелко режут ножом и проваривают в кастрюле. Воды понадобится не более 0.5 стакана, а также смесь присаливают и немного перчат. Готовится заправка очень быстро — уже через 15 минут можно разливать ее по банкам и закрывать на зиму.

Правила приготовления

Для того чтобы борщевая заправка на зиму и другие домашние закатки получились вкусными, а во время хранения не испортились, следует учитывать некоторые правила:

  • Прежде всего используются только свежие овощи. Их тщательно перебирают, откидывают порченые, гнилые и заболевшие экземпляры.
  • Все продукты моются и чистятся, а также удаляются корешки и ростки.
  • Нельзя долго хранить уже порезанные овощи. У них испаряется влага, они сохнут и желтеют.
  • Чтобы корнеплоды и наземные овощи не потеряли свой первоначальный вид, не следует проводить слишком долгую стерилизацию в банках.
  • После того как банки закроются крышками, их переворачивают, а сверху прикрывают теплой тканью.
  • Нельзя сразу ставить банки на холодный пол. Должно пройти около двадцати часов, во время которых они настаиваются в теплом месте.

Таким образом, при соблюдении этих нехитрых правил можно сохранить свои заготовки до самого лета. Не только рецепт борщевой заправки на зиму «Пальчики оближешь» позволяет получить чрезвычайно вкусную заготовку. Можно подобрать любой способ приготовления — по своему вкусу.

samchef.ru

Борщевая заправка на зиму, рецепт для каждой хозяйки

Борщ по праву считается лучшим из первых блюд, которые подаются к обеду. Хозяйки разных стран разнообразили рецептуру популярной похлебки, каждая добавляя что-то от себя. Этот вкуснейший суп готовится с мясом или грибами, но тот аромат и вкусовая гармония, которые вы ощущаете, сидя за столом, зависит непосредственно от рецепта борщевой заправки на зиму. И у каждой хозяюшки она особая, со своими секретами.

Вот и поговорим о заготовках для борща, которые помогают легко готовить настоящие шедевры с изумительным вкусом. Летом любые овощи, насыщенные витаминами, легкодоступны – из них мы и делаем заправки. Но давайте приготовимся к зиме. Итак, запасаемся, консервируем и наслаждаемся своими заготовками в зимнюю стужу.

Предлагаем вам возможные варианты, а каждый выберет понравившийся рецепт.

Борщевая заправка на зиму со свеклой «Простая, неимоверно вкусная».

Вся суть этой заправки видна в названии. Не нужно обладать большим талантом и умением, чтобы ее сварить. Доступная, простая и лакомая борщевая заправка на зиму со свеклой сэкономит хозяйке массу времени. Что же, приступим.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свеклы;
  • 1,5 кг сладкого перца;
  • 1, 5 кг спелых красненьких помидор;
  • 1,5 кг сладкой морковки;
  • 1,5 кг лука обычного репчатого;
  • 2 ст.л. соли;
  • 5 ст.л. сахара;
  • 100 г уксуса яблочного;
  • немного перца молотого черного;
  • 1 ст. постного масла;
  • укроп, петрушка.

Ополаскиваем все зрелые, сочные, аппетитные овощи под проточной водой и чистим. Бурячок, морковь, лук и перец болгарский измельчаем на кухонном комбайне не очень мелко или по-старинке натираем на крупной терке. Помидорки очищаем от кожицы, с помощью кухонных приспособлений делам однородную массу. Затем все это выкладываем в кастрюлю, перемешиваем, добавляем специи и масло. Варим не очень долго, минут 20, томя на небольшом огне. Добавляем уксус и томим на огне еще минут 5. Дальше разливаем в стеклянные банки и закатываем. По желанию можно укутать до полного остывания. Но хранить необходимо только в холоде. Балуйте домашних вкусным борщом зимой и экономьте время.

Борщевая заправка на зиму, рецепт с капустой «Изюминка»

Пробуя экспериментировать с соотношением овощей и пряностей можно добиться невероятных вкусовых тонкостей. Именно этот рецепт является удачным и не разочарует вас в приготовлении аппетитной еды.

Ингредиенты:

  • 3 кг ярко-красной свеклы;
  • столько же капусты сладкой белокочанной;
  • 2 кг морковки:
  • 2 кг лука белого или красного;
  • 1 кг болгарского зеленого перца и 1 кг томатов;
  • по 2 ст. л. соли и сахара;
  • перец черный и душистый мелкого помола:
  • небольшой стаканчик постного масла;
  • 150 г любого уксуса;
  • можно добавить лаврушку, если любите.

Беремся за работу, весело напевая любимые мелодии. Нередко результат зависит от настроения, поэтому заряжаемся позитивом.

Само собой разумеется, что все овощи перемываем, очищаем. Свеклу, морковку и перец нарезаем соломкой, капусту шинкуем привычными движениями. Обдав кипятком томаты счищаем нежную кожицу, нарезаем кубиками, точно также и лук. Лучок с помидорами кладем на сковородку и поджариваем на масле. В большой миске перемешиваем и оставляем на 10 минут. Когда овощи пустят сок, берем кастрюлю и провариваем массу с полчаса, в конце добавив нашинкованную зелень и специи. Получился такой густой борщик. Банки стерилизуем, разливаем заправку, ждем пока остынет, и выносим на хранение в прохладное помещение. Зимой от этого произведения будете в восторге.

Борщевая заправка на зиму с фасолью «Бобы в томате».

Присутствие фасоли в этой заправке сделает ваше блюдо более наваристым и вкусным. А также времени вам потребуется намного меньше в приготовлении борща. Не будем долго философствовать, углубимся лучше в практические навыки, тем более,что готовится борщевая заправка на зиму с фасолью очень просто.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг бордовой очень сочной свеклы;
  • 1,5 кг лука обычного;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1,5 кг перца, зеленого или красного, не путайте с горьким;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 1 ст. уксуса, желательно яблочного;
  • 1 ст. масла постного;
  • соль, сахар по 5 ст.л.;
  • ароматная зелень.

Начинаем процесс с фасоли, заранее замоченной на 3 часа в холодной воде. Бобы должны быть белого или нежного розового цвета. Варим 40 минут, даем остыть. Буряк, морковь, перец или крупно натираем или мелко нарезаем. Помидоры пропускаем через мясорубку. Берем привычную нам большую кастрюлю, все ингредиенты тщательно смешиваем и ставим на огонь. Когда все закипит, забурлит, томим на плите минут так 40-50. Осторожно доливаем масло постное, уксус, петрушку и укроп. Голова просто кружится от восхитительного запаха. Приправа готова. По стандартной процедуре все по баночкам да в темную прохладную кладовку. Зимой не пожалеете, что выбрали именно этот рецепт.

Чем гуще и насыщенней получится борщевая заправка по рецептам на зиму, тем благоуханней будет борщ. Как говорится, «и за уши не оттащишь».

Наслаждайтесь вашей едой вместе со своими домочадцами.

nashi-zakatki.ru

Домашняя борщевая заправка на зиму

Распечатайте статью

Начало осени – золотое время для закатки овощных салатов и маринадов на долгую зиму. Этим рецептом заправки для борща поделилась со мной соседка – каждый раз, открывая баночку и пробуя ароматный борщ, вспоминаю ее с благодарностью. Эта борщевая заправка без капусты, думаю, что капусту все-таки лучше добавлять свежую, благо теперь она есть в магазинах круглый год. Болгарский перец, входящий в состав заправки, делает борщ очень ароматным. Если я варю борщ из свежих продуктов, то бульон готовлю обязательно со сладким перчиком. В общем, очень советую попробовать приготовить эту вкусную борщевую заправку на зиму,  не пожалеете! Заправка намного ускорит процесс приготовления вкусного борща для всей семьи, если у вас будет мало времени.

На приготовление 12 пол-литровых банок борщевой заправки нам потребуется:

  • 3 килограмма свеклы;
  • по одному килограмму морковки, репчатого лука, болгарского перца и спелых
  • мясистых томатов;
  • полстакана 9% уксуса;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 столовых ложки соли;
  • 1 стакан рафинированного подсолнечного масла.

Как сделать борщевую заправку на зиму

Овощи моем и очищаем от кожуры, из перца удаляем сердцевину с семенами, помидоры обсушиваем. Нарезаем и складываем слоями в широкую кастрюлю;
Свеклу и морковь трем на терке с крупными отверстиями;
Лук режем четвертинками колец;
Перец разрезаем на половинки и шинкуем тонкой соломкой;
Помидоры нарезаем полукольцами.

Нарезанные овощи посыпаем солью и сахаром, добавляем масло и уксус. Оставляем на полчаса, чтобы овощи дали сок.

Ставим емкость на маленький огонь, овощную заготовку нагреваем до появления сока. Затем усиливаем нагрев, доводим смесь до кипения и на тихом огне кипятим примерно 25 минут. Горячую овощную смесь раскладываем по чистым прогретым банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем. Храним в темном прохладном месте.

Для приготовления борща достаточно опустить в кипящий бульон нарезанный картофель и капусту, проварить до полуготовности и высыпать в кастрюлю содержимое баночки. Поварить еще минут 10, выключить и дать настояться. Можно сразу добавить ароматного чесночка и свежей зелени.

Сделайте заправку для борща по этому рецепту – эта заготовка станет настоящей выручалочкой в зимние месяцы!

© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

kulinaria-prazdniki-budni.ru

Борщевая заправка на зиму из свеклы и других компонентов: как будет правильно приготовить?

Борщевая заправка на зиму из свеклы и других овощей идеально выручает тогда, когда необходимо быстро приготовить красный суп, а основных ингредиентов под рукой не оказалось. Следует отметить, что такая заготовка делается очень легко и просто, а хранится в холодильной камере или погребе в течение 6-8 месяцев.

Вкусная борщевая заправка: рецепт подробного приготовления

Компоненты для зимней заготовки:

  • свекла свежая средняя – 1 кг;
  • рафинированное масло растительное – 1 стакан;
  • большая морковь – 1 кг;
  • помидоры крупные спелые – 1 кг;
  • головки лука репчатого большого – 500 г;
  • перец болгарский желтого и красного цвета – 1 кг;
  • головка чеснока с крупными зубчиками – 1 шт.;
  • соль мелкая поваренная, песок сахарный, перец красный молотый – добавлять по вкусу;
  • уксус яблочный 9% – 3 большие ложки;
  • петрушка свежая – средний пучок.

Подготовка овощей

Борщевая заправка на зиму из свеклы требует применения не только красного овоща, но и других ингредиентов, которые используют во время приготовления первого блюда. Следует взять большую морковь, крупные спелые помидоры, головки репчатого  лука, среднюю свеклу, болгарский перец и головку чеснока, а затем хорошо их помыть и очистить от кожуры.

Обработка ингредиентов

Чтобы борщевая заправка на зиму из свеклы получилась особенно вкусной, следует отдельно обработать каждый ингредиент. Головки репчатого лука и болгарский перец необходимо мелко нашинковать, свеклу и морковь натереть на большой терке, помидоры пропустить через мясорубку, а зубки чеснока и свежую петрушку мелко порубить ножом.

Термическая обработка продуктов

Борщевая заправка на зиму из свеклы хорошо готовится в большом чугунном казане. Для этого посуду требуется разогреть, влить в нее растительное масло, а затем выложить половину тертой моркови и весь репчатый лук. После того как ингредиенты немного поджарятся, к ним необходимо добавить болгарский перец, влить соус из прокрученных помидор и потушить их с остальными овощами в течение 15 минут. По истечении этого времени к продуктам требуется выложить оставшуюся морковь, тертую свеклу и порубленные листочки петрушки. В таком составе овощи рекомендуется сдобрить солью, сахарным песком и красным перцем, а затем проварить их (после закипания) на слабом огне в течение 45 минут.

Завершающий этап приготовления

При условии соблюдения всех требований по созданию зимней заготовки у вас обязательно получится вкусная и ароматная борщевая заправка. Консервация тушеных овощей осуществляется достаточно легко. Для этого к готовым ингредиентам требуется добавить порубленный свежий чеснок, прокипятить еще 1 минуту, а затем снять с огня, влить 9%-ый уксус и тщательно все перемешать. Далее овощи необходимо выложить в стерилизованные банки и герметично закатать. После этого посуду требуется перевернуть, остудить и убрать в холодильную камеру или погреб.

Воспользоваться домашней заготовкой для приготовления вкусного борща можно только по истечении 3-4 недель. Именно за это время заправка полностью пропитается специями, станет ароматной и сочной.

Рецепты заправки для борща на зиму или свеклы на борщ

Заправка для борща на зиму – отличное подспорье для каждой хозяйки и простой способ заряжаться витаминами даже в зимний период. При наличии такой заправки достаточно будет просто сварить бульон, добавить в него капусту с картофелем, немножечко проварить, а затем добавить заправку и варить борщ ещё семь-десять минут. Борщи с добавлением различных заправок получаются очень ароматными, безумно красивыми и невероятно.


Как приготовить заправку для борща на зиму?

Насыщенная ароматная свекольная заправка для борща обязательно выручит вас, когда нужно быстро приготовить свежий красный борщ на обед. Обязательно заготавливайте сезонные овощи, если не увлекаетесь консервированием, то рекомендуем хотя бы замораживать часть овощей и ароматную зелень. Это действительно очень практично. Удобно заготовить большую порцию борщевой заправки осенью и использовать зимой по назначению.

Заправки для борща на зиму

На заметку! Готовить с заправкой очень просто и быстро: необходимо отварить мясной бульон, добавив свежий картофель, капусту по желанию и уже в конце варки добавить свекольную заготовку. Проварить все вместе еще минут 10 и свежий красный борщ готов!

Вес ингредиентов указан уже в очищенном виде, из них получается примерно 5 полулитровых банок готовой заправки для борща. Одной баночки хватает на приготовление 3-4 литров борща.

 

Шаг 1

Подборку рецептов хочется начать с чудесной заготовки из свеклы, которую все оценят по достоинству. Она хороша тем, что помимо борща её можно есть просто в качестве гарнира или салата. Очень вкусно и просто. Все овощи хорошо помыть и почистить.

Шаг 2

Через мясорубку пропустить помидоры, чеснок и болгарский перец. Можно воспользоваться блендером. Свеклу натереть на крупной тёрке.

Шаг 3

Лук нарезать полукольцами. В ёмкости для тушения разогреть масло, выложить туда лук и пассеровать его минут 5-7, перемешивая.

Шаг 4

После к луку добавить измельчённые овощи, соль, сахар и уксус. Варить на среднем огне 3 минуты. Добавить свеклу, перемешать и тушить на маленьком огне, постоянно помешивая 40 минут. Петрушку порезать, всыпать к овощам и проварить ещё минут 10. Если не любите зелень в заготовках, этот шаг можно пропустить.

Финиш

В простерилизованные банки разложить горячую заготовку, закатать, укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Видеорецепт универсальной заготовки из свеклы

Ингредиенты на 5 литров

Свекла 4 кг
Чеснок (очищенный) 200 гр
Репчатый лук (очищенный) 500 гр
Болгарский перец (очищенный) 500 гр
Петрушка 3 пучка (по желанию)
Помидор 1,5 кг
Уксус (6%) 200 гр
Сахар 200 гр
Соль 60 гр
Растительное масло (без запаха) 500 мл

Шаг 1

Все овощи хорошо вымыть и почистить. Лук нарезать кубиком и обжарить в небольшом количестве масла (от общего объёма) до золотистого цвета.

Шаг 2

Свеклу натереть на крупной тёрке, помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, болгарский перец нарезать соломкой, половину острого перца мелко нарезать.

Шаг 3

В ёмкость для тушения или глубокую кастрюлю вылить оставшееся масло, выложить туда обжаренный лук, помидорную массу, острый перец и свеклу. Добавить соль, сахар. Тушить 40 минут.

Шаг 4

Затем добавить болгарский перец и измельчённый чеснок. Тушить всё ещё 20 мин. За пару минут до снятия с огня влить уксус и тщательно перемешать.

Финиш

Горячую заготовку разложить по простерилизованным банкам и закатать. Укутать, дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Подобные заготовки действительно становятся настоящими палочками-выручалочками. Достаточно добавить одну банку в бульон – и вкуснейший борщ готов за считанные минуты. А если варить борщ в ваши планы не входит, её можно съесть просто вприкуску с чёрным хлебом.

Компоты из яблок на зиму

Пюре из яблок на зиму

Яблоки на зиму без стерилизации

Рецепты яблочного сока на зиму

Ингредиенты на чуть больше 4 литров

Свекла 3 кг
Помидор 1 кг
Болгарский перец 0,5 кг
Репчатый лук 0,5 кг
Чеснок 150 гр
Растительное масло (без запаха) 1,5 стакана
Уксус (9%) 100 мл
Сахар 4 столовые ложки
Соль 2 столовые ложки
Красный острый перец (стручок) 0,5 шт

Шаг 1

Этот рецепт для тех, кто избегает наличия уксуса в консервации. Получается очень вкусное овощное блюдо. Универсальная заготовка, которую хочется есть ложками! Подходит для вегетарианцев, а также — сыроедов, так как вкусен и в сыром виде. Все овощи хорошо вымыть и почистить. У помидор удалить плодоножку.

Шаг 2

Помидоры и болгарский перец пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Шаг 3

Морковь и свеклу натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами.

Шаг 4

Переложить все овощи в ёмкость для тушения или глубокую кастрюлю, добавить масло, соль по вкусу. Можно добавить немного сахара, если помидоры будут не достаточно сладкие. Перемешать, довести до кипения и тушить на небольшом огне 45 минут, помешивая.

Финиш

Горячую заготовку разложить по простерилизованным банкам и закатать. Укутать, дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты на 6 литров

Помидор (сорт сливка) 3 кг
Болгарский перец 1,5 кг
Морковь 1 кг
Свекла 1 кг
Репчатый лук 1 кг
Растительное масло (без запаха) 0,5 стакана
Соль по вкусу

Шаг 1

На заметку! Полезная и сочная заготовка, с приятным кисло-сладким вкусом и пикантным ароматом чеснока. В качестве заправки для борща – идеальный вариант. Также подойдёт к любому гарниру в качестве салата или даже вместо гарнира, как полезное овощное дополнение.

Свеклу и морковь натереть на крупной тёрке, лук и перец нарезать кусочками, чеснок измельчить.

Шаг 2

В ёмкость для тушения или глубокую кастрюлю налить масло, разогреть и обжарить лук 4 минуты.

Шаг 3

Затем добавить морковь, жарить ещё 3 минуты. Потом перец. Обжарить всё вместе также 3 минуты. Добавить томатную пасту, перемешать, немного потушить.

Шаг 4

Добавить свеклу, соль, сахар, уксус. Накрыть крышкой и тушить 35-40 минут. За 5 минут до готовности добавить чеснок.

Финиш

Горячую заготовку разложить по простерилизованным банкам и закатать. Укутать, дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Видео – Заправка с томатной пастой

Ингредиенты на выход готового продукта около 2,5 литров

Свекла 1,5 кг
Морковь 0,5 кг
Репчатый лук 0,5 кг
Болгарский перец 0,3 кг
Чеснок 5 зубчиков
Растительное масло 150 гр
Томатная паста 5 столовых ложек
Уксус (9%) 80 мл
Сахар 4 столовые ложки
Соль 2 столовые ложки

Вес овощей дан в очищенном виде.

Шаг 1

Данный вариант заправки хорош тем, что в её составе уже есть и свекла, и капуста. Готовится она тоже достаточно просто, нужно лишь всё нарезать и потушить. А зимой останется просто наслаждаться вкусами лета в банке.

Все овощи хорошо вымыть и почистить. У помидор удалить плодоножку. Можно также снять кожицу, предварительно ошпарив их кипятком.

Шаг 2

Капусту, помидоры и лук нарезать, свеклу и морковь натереть на крупной тёрке.

Шаг 3

В ёмкость для тушения или глубокую кастрюлю налить масло, разогреть и обжарить лук 5 минуты. Затем всыпать туда морковь и обжарить вместе ещё минут 5.

Шаг 4

После влить воду, добавить свеклу, капусту, помидоры, соль и сахар. Перемешать и тушить на небольшом огне 45 минут. За 5 минут до готовности влить уксус, перемешать.

Финиш

Горячую заготовку разложить по простерилизованным банкам и закатать. Укутать, дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты на 6 литров

Помидор 1 кг
Белокочанная капуста 1 кг
Свекла 1,5 кг
Морковь 1 кг
Репчатый лук 1 кг
Растительное масло (без запаха) 1 стакан
Сахар 1 стакан
Соль 0,5 стакана
Уксус (9%) 0,5 стакана
Вода 0,5 стакана

Шаг 1

Что может быть лучше сочной красной свеклы? Только борщ из неё. Уделите несколько часов для приготовления борщевой заправки летом и наслаждайтесь вкусным борщом всю зиму без заморочек и за считанные минуты! Рецепт очень прост в приготовлении, но станет незаменимым помощником на кухне.

Свеклу помыть и отварить до готовности. Остальные овощи помыть и почистить.

 

Шаг 2

В ёмкость для тушения или глубокую кастрюлю натереть на крупной тёрке свеклу, добавить нарезанные соломкой перец и лук, воду, масло, соль, сахар, уксус. Перемешать и тушить на маленьком огне около часа, иногда перемешивая.

Финиш

Горячую заготовку разложить по простерилизованным банкам и закатать. Укутать, дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты на 3 литра

Свекла 3 кг
Болгарский перец 0,5 кг
Репчатый лук (крупный) 3 шт
Вода 1 стакан
Растительное масло (без запаха) 1 стакан
Уксус (9%) 1 стакан
Сахар 1 стакан
Соль 1 столовая ложка

Шаг 1

Предлагаем вам не совсем традиционный рецепт со свеклой, но он обязательно заслуживает внимания. Этакая универсальная закуска на все случаи жизни: и салат, и заправка для вкуснейшего борща. Попробуйте!

Свеклу нужно отварить до готовности, почистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 2

В ёмкость для тушения или глубокую кастрюлю переложить свеклу, добавить соль, уксус. Перемешать и тушить на слабом огне под крышкой 10 минут.

Шаг 3

Чеснок мелко нарезать и добавить к свекле. Туда же всыпать сушёную мяту по вкусу. Перемешать и тушить ещё несколько минут.

Шаг 4

Разложить свеклу по простерилизованным банкам, прикрыть их крышками и дать постоять 15 минут.

Шаг 5

Затем на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки. Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать банки в течение 10 мин.

Финиш

Банки закатать. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты на 1,8 литров

Свекла 1,6 кг
Уксус яблочный (6%) 2 столовые ложки
Соль 1 чайная ложка
Мята (сухая) по вкусу
Чеснок 10 зубчиков

Шаг 1

Борщ с фасолью – это очень вкусно и сытно. Его можно готовить как на мясном бульоне, так и на овощном. Баночка такой заправки выручит вас после работы. Кроме того, она отлично подходит для поста, как сытное постное блюдо.

На заметку! Плюс готовой заготовки в том, что не нужно ничего замачивать и отваривать заранее, всыпал содержимое банки в кастрюлю и готово.

Шаг 2

Фасоль нужно с вечера залить холодной водой и оставить до утра. Воду слить, фасоль промыть. Выложить в кастрюлю, налить воды так, чтобы она на 2 пальца покрывала фасоль, отварить почти до готовности. Воду слить.

Шаг 3

Свеклу и морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Лук нарезать кубиками, болгарский перец – соломкой.

Шаг 4

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, перекрутить на мясорубке или измельчить блендером.

Шаг 5

В ёмкость для тушения или глубокую кастрюлю вылить помидоры, добавить масло. Довести до кипения и всыпать свеклу.

Шаг 6

Влить 40 мл уксуса, довести до кипения и варить10 минут. Затем добавить лук и морковь, перемешать и варить ещё 10 минут.

Шаг 7

Добавить к овощам фасоль, болгарский перец, сахар, соль. Перемешать и тушить 15 минут. Вылить остальной уксус. Прогреть ещё 5 минут.

Финиш

Разложить по простерилизованным банкам, закатать, укутать. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты на 4,5 литра

Свекла 1,5 кг
Помидоры 1,5 кг
Болгарский перец 0,5 кг
Морковь 0,5 кг
Репчатый лук 0,5 кг
Растительное масло (без запаха) 250 мл
Уксус (9%) 80 мл
Соль 1 столовая ложка
Сахар 100 гр
Фасоль (сухая) 300 гр

Вес овощей дан в очищенном виде.

Шаг 1

Рецепт хорош тем, что в нём содержится минимум ингредиентов, и вовсе нет уксуса. В качестве консерванта здесь выступает лимонная кислота. Если вам нужна именно такая свекольная заправка без дополнительных овощей и специй, сохраняйте его себе в любимчики. Из неё можно сварить не только борщ, но и холодник/свекольник.

Свеклу помыть, залить водой и поставить вариться. Нужно чтобы она была полностью покрыта водой.

Шаг 2

Когда вода закипит, засечь 20 минут. Затем свеклу залить холодной водой, чтобы он полностью остыла.

Шаг 3

Почистить свеклу и натереть на крупной тёрке.

Шаг 4

Разложить свеклу по простерилизованным банкам.

Финиш

Заливка: в литре воды растворить соль и лимонную кислоту, дать закипеть. Горячим залить банки со свеклой, закрыть крышками. Дать остыть, убрать на хранение в холодное место.

Ингредиенты на 1,5 литров

Свекла 1 кг
Вода 1 л
Соль 30 гр
Лимонная кислота 5 гр

Ответы на частые вопросы о заправке для борща на зиму

Можно ли тушить овощи не в кастрюле на плите, а в мультиварке?

Можно. Самое главное учитывать объём её чаши, скорее всего, придётся уменьшить количество ингредиентов, чтобы при тушении ничего не убегало.

С какими ещё специями и овощами можно делать подобные заготовки на зиму?

При приготовлении зимней заправки для борща можно добавить в заправку и корень сельдерея либо петрушки, а также самую разнообразную зелень (сельдерей, петрушку, укроп и т. д.).

Можно ли чем-то заменить уксус, если он указан в рецепте?

В таком случае заменять ничем не стоит, потому, как уксус играет здесь не только роль подкислителя, но и роль консерванта, тем самым даёт гарантию того, что ни одна баночка не взорвётся.

Какие продукты подходят для приготовления заправки?

Данные рецепты хороши тем, что подойдут овощи любого качества, мелкие помидоры и морковь, и даже где-то с повреждениями и вмятинами. Просто это всё нужно хорошо вырезать.

На какой объём воды идёт такая борщевая заправка?

1 пол-литровой банки хватает на 3 литра воды. Объём жидкости и остальных ингредиентов можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений к густоте борща.

Видео – Заправка для борща на зиму

 

Понравилась статья? Поставьте лайк автору

Лайк!

Борщ на зиму

Рецепты на зиму очень разнообразны. Но особое место среди заготовок на зиму занимает борщ. Заготовка борща на зиму – очень прибыльное дело. Потому что зимой за этот борщ вам все скажут спасибо.

Приготовление: 1 час 30 минут

Порций: 12

Ингредиенты

Направления

  1. Продукты для приготовления борща на зиму перед вами.
  2. Очистите, вымойте и натрите свеклу. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Помидоры моем, нарезаем дольками или кубиками.
  3. Нарежьте капусту соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками или полукольцами.
  4. Смешать все овощи и добавить растительное масло, соль, сахар, лимонную кислоту.
  5. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, варить борщ на умеренном огне 40 минут, периодически помешивая.
  6. Банки хорошо промыть, простерилизовать любым способом.
  7. Готовый борщ горячим разложите по подготовленным банкам.
  8. Закатать борщ из свежих овощей на зиму. Борщ на зиму готов.
    Приятного аппетита!

Также нравится

Борщ

Вкуснейшее первое блюдо со свеклой и капустой. Это один из основных рецептов борща. Готовится борщ со свининой. Ингредиенты Мясо свинины – 450 г Картофель – 2-3 шт. (300 г) Лук репчатый – 1 шт.(120 г) Свекла – 1-2 шт. (200 г) Морковь – 1 шт. (12…

Куриный борщ

Ты любишь борщ? Предлагаю приготовить это украинское блюдо с нежной курицей. Ингредиенты Курица – 600 г Вода – 3 л Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3 зубка. Картофель – 400 г Морковь – 200 г Свекла – 300 г Капуста – 400 г Корень сельдерея – 50 г Томатная паста […

Борщ холодный

Идеальный рецепт холодного борща с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Вкусный борщ

Хочу поделиться своим рецептом борща. Сытное и вкусное блюдо. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 20 Ингредиенты Куриное мясо – 700 г Картофель – 600 г Капуста Морковь – 3-4 шт. Свекла – 1 шт. Болгарский перец – 1 шт. Помидор – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. чеснок…

Фантастический борщ

Фантастический борщ! Что может быть лучше, особенно со свежим салом и черным хлебом! Пурпурно-красный суп – настоящее украинское блюдо, любимое многими.И именно благодаря своему насыщенному, яркому цвету его знают и помнят во всех странах. Ингредиенты Мясо (по…

Борщ со щавелем

Это не зеленый борщ, а настоящий борщ, приготовленный по старинному рецепту без помидоров со щавелем вместо капусты. К борщу подают щавель, немного уксуса и сметану. Ингредиенты Свекла – 1 шт. Картофель – 4-5 шт. Лук репчатый – 1 …

Борщ «Классический»

Каждая хозяйка уверена, что точно знает, как приготовить вкусный борщ.А среди множества рецептов есть и борщ с черносливом. Все остальные ингредиенты те же, что и для обычного, классического борща со свеклой, но добавление чернослива делает этот. ..

Борщ в горшочках

Как-то у нас возник спор: можно ли варить борщ в горшочках? Теперь я точно знаю – ЭТО ВОЗМОЖНО! А получается очень и очень! Ингредиенты Говядина – 200 г Свинина – 200 г Курица – 200 г Свекла – 2 шт. Морковь – 1 шт.Лук репчатый – 1 шт. […] Подробнее…

Борщ Морской

Не знаю, почему у этого борща такое название. Но флотский борщ получился вкусным, поэтому делюсь рецептом. Ингредиенты Капуста – 200 г Картофель – 200 г Свекла – 300-400 г Морковь – 1 шт. Лук – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Копчености – …

Борщ «Крестьянский»

Я никогда не ел такого борща.Попробуйте, вам обязательно понравится наваристый борщ «Крестьянский» Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Ребрышки свиные – 600 г Картофель – 400 г Капуста белокочанная – 300-400 г Свекла – 300 г Томатная паста – 2 ст. л Корень сельдерея – 100 г Морковь…

Борщ с яблоками

Добавьте в свой привычный красный борщ яблоко, и первое блюдо станет более оригинальным и вкусным. Яблоко обжаривается вместе с остальными овощами и придает борщу ароматную кислинку и интересную фруктовую нотку.Приготовление: 50 мин Количество порций: 6 …

Борщ с говядиной

Вкусный красный борщ с говядиной готовится очень просто. Приготовление: 1 час 50 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Говядина – 500 г Свекла – 1 шт. Картофель – 2 шт. Капуста – 200 г Морковь – 1 шт. Лук – 1 шт. Зелень (укроп или петрушка) – 2-3 чайные ложки Томатная паста – 1 ст…

Борщ с курицей

Борщ — традиционное украинское блюдо.Варить борщ можно по-разному. Если вы предпочитаете низкокалорийную пищу, то борщ с нежирной курицей станет для вас находкой. Готовить: 2 часа Порций: 8 Ингредиенты Куриные ножки – 3 шт. Свекла средняя – 2 шт. Белый…

Борщ, с Разницей

Идеальный борщ, отличающийся рецептом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Борщ с баклажанами

Хотя все борщи хороши, этот считается одним из самых вкусных.Он отличается от других борщей и тем, что придает ему неповторимый вкус – баклажанами. Да, обычные синие свежие баклажаны. Попробуйте приготовить борщ с баклажанами – думаю, вам понравится…

Борщ с бычками

Этот борщ готовят в Одессе. Конечно, возни много, но оно того стоит. Приготовление: 2 часа Количество порций: 8 Ингредиенты Бычки свежие – 700 г Вода – 3,5 л Фасоль – 150 г Свекла – 2 шт. Белокочанная капуста – 500 г Картофель – 3 шт. Морковь – 1 шт.Лук репчатый – […] М…

Борщ с легкими

Борщ налегке — это бюджетный вариант первого блюда с мясными субпродуктами, который точно оценят ваши близкие и даже попросят добавки. Готовить: 40 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Свинина светлая – 250 г Свекла (крупная) – 1 шт. Капуста – 300 г Картофель…

Борщ с квашеной капустой

В такой борщ с квашеной капустой вместо свежей кладут кислую капусту.Любая хозяйка варит борщ по-своему. Попробуйте еще один такой. Приготовление: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Вода – 2,5 л Свекла – 1 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Помидор…

Черниговский Борщ

Наваристый, ароматный, густой Черниговский борщ – один из самых вкусных украинских борщей. Невозможно сварить маленький борщ. Даже если взять всего понемногу – сколько овощей должно поместиться в кастрюлю.Но борща много не бывает…

Борщ Галицкий

Еще один представитель вкуснейших борщей. Вот так готовят красный борщ в нашей Галиции. Перед варкой борща нужно заранее приготовить свекольный квас. Борщ очень вкусный, а еще у него очень насыщенный и красивый бордовый цвет. Галисийский…

Комментарии к «Борщ на зиму»

Борщ | Всерецепты

Борщ | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Польский борщ

Этот вкусный вегетарианский борщ готовится из свеклы и сушеных грибов и является традиционным блюдом в Польше в канун Рождества.Для дополнительного вкуса добавьте немного чеснока, если хотите. Для более сытного супа можно добавить клецки.

Веганский борщ Instant Pot®

Моя версия традиционного восточноевропейского свекольного супа, приготовленного без продуктов животного происхождения и предназначенного для приготовления в Instant Pot®. Его очень легко приготовить: просто нарежьте и подготовьте овощи, положите их в кастрюлю и запустите программу «Суп». Потом можешь заняться другими делами. По этому рецепту получается около 5-6 литров борща. Мне хватает на неделю. Кстати, часто говорят, что в холодильнике борщ вкуснее.

Вегетарианский борщ

Деревенская и сытная восточноевропейская классика родом из Украины со свеклой, картофелем и чечевицей. Полезный суп для вегетарианской диеты, а также нежный по бюджету. Подавать со сметаной и свежим укропом.

Автор Allrecipes Member

Борщ с капустой

Этот немецкий суп с капустой, картофелем, помидорами и укропом может быть приготовлен как из курицы, так и из говядины. Готово с укропом, и отлично с ложкой сметаны.

Украинский красный борщ

Мама моего друга из Украины научила меня этому рецепту классического борща. Это настолько аутентично, насколько это возможно. Его можно подавать в вегетарианском стиле, исключив колбасу.

By Patti

Украинский красный борщ

Мама моего друга из Украины научила меня этому рецепту классического борща. Это настолько аутентично, насколько это возможно. Его можно сделать вегетарианским, исключив колбасу, а также веганским, исключив сметану.

By Patti

Борщ с говядиной и свеклой

Именно с этого супа началась моя пожизненная любовь к добавлению сметаны во все блюда. То, как острые, насыщенные сливки растворяются в горячем мясном бульоне, просто чудо.

Борщ в мультиварке

Самое лучшее в этом борще (помимо его восхитительного вкуса) заключается в том, что он может вариться весь день в мультиварке и ждать вас, когда вы вернетесь домой ночью. Один из лучших продуктов для зимнего комфорта в моей семье.

Борщ из русской капусты

Пожилая женщина, проживающая в Турции, подала это нашему другу, когда он был в этой стране несколько лет назад. С тех пор она скончалась, но ее рецепт живет. Это лучший рецепт борща, который мне когда-либо нравился. Подавайте со сметаной, зеленью укропа и нарезанными свежими помидорами.

Борщ I

Это лучший борщ, который я когда-либо ел. Удвойте рецепт, потому что он хорошо замораживается.

Вдохновение и идеи

Веганский борщ от Саши

Успокаивающие русские супы

Помимо борща, свекольного супа, который подают со сметаной, откройте для себя другие утешительные русские классические блюда, такие как капустный, картофельный, рыбный и грибной супы.

Холодный русский борщ

Холодный русский борщ

Можете сказать «вкусно»?

Борщ пасхальный белый

Борщ пасхальный белый

Пытаюсь воссоздать детскую память о старинном польском блюде. Каждый делает это по-разному. Это была моя первая попытка. Украсить веточками свежего укропа.

Подробнее Борщ

Украинский красный борщ

Мама моего друга из Украины научила меня этому рецепту классического борща.Это настолько аутентично, насколько это возможно. Его можно сделать вегетарианским, исключив колбасу, а также веганским, исключив сметану.

By Patti

Борщ с говядиной и свеклой

Именно с этого супа началась моя пожизненная любовь к добавлению сметаны во все блюда. То, как острые, насыщенные сливки растворяются в горячем мясном бульоне, просто чудо.

Борщ в мультиварке

Самое лучшее в этом борще (помимо его восхитительного вкуса) заключается в том, что он может вариться весь день в мультиварке и ждать вас, когда вы вернетесь домой ночью.Один из лучших продуктов для зимнего комфорта в моей семье.

Борщ из русской капусты

Пожилая женщина, проживающая в Турции, подала это нашему другу, когда он был в этой стране несколько лет назад. С тех пор она скончалась, но ее рецепт живет. Это лучший рецепт борща, который мне когда-либо нравился. Подавайте со сметаной, зеленью укропа и нарезанными свежими помидорами.

Борщ I

Это лучший борщ, который я когда-либо ел.Удвойте рецепт, потому что он хорошо замораживается.

Вегетарианский борщ

Деревенская и сытная восточноевропейская классика родом из Украины со свеклой, картофелем и чечевицей. Полезный суп для вегетарианской диеты, а также нежный по бюджету. Подавать со сметаной и свежим укропом.

By Allrecipes Member

Капустный борщ Меннонитский суп

Это мой рецепт Омаса, который она получила от своей мамы, который она взяла с собой, когда бежала из России во время падения царя.Это настоящий меннонитский суп.

Веганский борщ

Веганский вариант традиционного русского/украинского супа.

Борщ пасхальный белый

Пытаюсь воссоздать детское воспоминание о старинном польском блюде. Каждый делает это по-разному. Это была моя первая попытка. Украсить веточками свежего укропа.

Summa Borscht

Это рецепт немецкого меннонитского происхождения моей матери. Мы едим его с сваренными вкрутую яйцами, нарезанными кубиками и добавляемыми в суп, за едой в тарелке.Вкусный!

Борщ с капустой

Этот немецкий суп с капустой, картофелем, помидорами и укропом можно приготовить как из курицы, так и из говядины. Готово с укропом, и отлично с ложкой сметаны.

Борщ с мясом

Я люблю тушить говядину с беконом до 6 часов, а затем оставлять на ночь в бульоне для охлаждения. Снимите лишний жир и нарежьте мясо на порционные кусочки. Разогрейте, добавив свеклу, капусту, лук, лук-порей и колбасу.Я не думаю, что морковь нужна или что-то добавлять в рецепт. Я добавил несколько сортов колбасы, чтобы придать дополнительный вкус, но более мягкие польские колбасы, похоже, лучше сочетаются с мягким и сладким вкусом свеклы. Подавать со свежим хлебом.

Сашин веганский борщ

Это русский семейный рецепт борща моего друга Саши. Я внес несколько небольших изменений в ее рецепт: я не торопился обжаривать овощи вместо того, чтобы добавлять их все сразу, и добавил немного коричневого сахара, чтобы усилить вкус.Борщ очень вкусен в разогретом виде, но он уже не будет иметь яркого цвета.

Борщ II

Это займет некоторое время, но оно того стоит. Я использую кухонный комбайн. Это сытный суп, который отлично подойдет холодным зимним вечером. Подавать горячими, полив сметаной.

Весенний борщ с зеленью

Этот очень необычный весенний или летний суп в моей семье называли «зеленым борщом». Подается охлажденным, очень приятный и освежающий.

Борщ Джен с говядиной

Вот как я люблю готовить борщ для своей семьи.Он очень густой и приятный холодным зимним вечером. Многим людям, которые боятся свеклы, нравится мой борщ, потому что в нем так много других вкусов. Для лучшего вкуса добавьте в каждую тарелку борща столовую ложку сметаны.

Борщ «Сумма» от бабушки

Моя бабка — мое самое большое вдохновение как в кулинарии, так и в жизни. Моя бабушка умеет готовить, особенно меннонитскую еду из самого сердца Саскачевана! Этот суп отнимает много времени, но он того стоит! По этому рецепту получается очень большая кастрюля супа, но, к счастью, он хорошо замерзает.

Кисло-сладкий борщ Стрелки

Это классический кисло-сладкий летний борщ, который подается в качестве гарнира в любое время года. Если хотите, можете добавить немного водки, но я обычно ее не добавляю. Нам достаточно пикантного вкуса. Немедленно почините поднос со стрелками, чтобы люди могли просто помочь себе.

Борщ Оми

Это рецепт моей бабушки. Раньше мы собирали все овощи с ее огорода и варили этот суп для холодных зимних вечеров.Подавайте со сметаной и рубленым укропом по желанию.

Суп-скороварка: из Москвы с капустой

Этот суп-капуста в электрической скороварке готовится просто и настолько, что вы забудете, что едите что-то невероятно питательное! Подавать с ложкой сметаны и сырным хрустящим хлебом.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Приготовить борщ со свининой в мультиварке. Рецепты наваристого борща из свинины и его секреты. Рецепт борща в мультиварке

Борщ каждая хозяйка варит по-своему. Оно может быть мясным и наваристым, постным, овощным или с грибами. А если сварить борщ в мультиварке Редмонд, то по вкусу он не уступит бабушкиному, деревенскому борщу из печи.

Самый наваристый и сытный борщ получается из свинины, поэтому он наиболее популярен.Рецепт не очень сложный, но еще проще будет приготовить красный борщ со свининой в мультиварке Редмонд.

Ингредиенты:

  • свинина — 500 г;
  • вода — 3 л;
  • картофель – 4 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • капуста
  • – 500 г;
  • корень петрушки — 50 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • томатная паста
  • – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное — 2 ст.л.л.;
  • соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу.

Приготовление красного борща со свининой в мультиварке Редмонд:

  1. Мясо для борща отварить заранее. Перед этим его нужно хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками и выложить в чашу мультиварки. Приправьте солью, перцем, нарежьте лук, корень петрушки и добавьте воду ко всем ингредиентам. Варить бульон нужно в режиме «Тушение» 40 минут.
  2. После того, как мясо сварится, переложите его из чаши, а бульон обязательно процедите.
  3. Включить мультиварку на программу «Жарка», влить растительное масло, нарезать лук, отправить в чашу, натереть морковь, отправить к луку, натереть свеклу и выложить к овощам. Когда лук и морковь станут золотисто-коричневыми, добавляем томатную пасту и обжариваем все вместе пару минут. Паштет можно заменить соком, тогда придется жарить дольше, пока масса не станет густой.
  4. Пока готовится заправка, нарезать кубиками картофель и болгарский перец, капусту нашинковать не очень крупно.
  5. После того, как заправка для борща будет готова, в заправку влить бульон, туда же переложить измельченные прессом мясо, капусту, болгарский перец и чеснок. Приправить солью и перцем. И варим борщ на режиме «Тушение» 40 минут.
  6. Как только звуковой сигнал сообщит об окончании процесса, выключите мультиварку и дайте борщу настояться еще 2 часа.

Пампушки с чесноком обычно готовят к красному борщу со свининой.Подавайте борщ со сметаной и зеленью.

Красный борщ с телятиной в мультиварке Редмонд

Телятина не такая жирная, как свинина, но полезнее. Борщ из красной телятины в мультиварке Редмонд всегда получается вкусным, наваристым и сытным.

Ингредиенты:

  • телятина — 500 г;
  • капуста
  • – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста — 50 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • бульон
  • — 3 л;
  • масло растительное
  • — 5 ст. л.;
  • соль, специи — по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 30 г;
  • сметана для заправки.

Приготовление борща с телятиной в мультиварке Редмонд:

  1. Телятину заранее отварить в мультиварке. Обязательно процедите бульон, а мясо нарежьте кусочками, как вам нравится.
  2. Лук нашинковать, морковь нарезать тонкой соломкой.
  3. В чашу наливаем растительное масло, включаем режим «Жарка».Обжарьте лук и морковь.
  4. Свеклу натереть на крупной терке, добавить к луку и моркови и готовить в режиме «Жарка» 10 минут.
  5. Томатную пасту смешать с водой, вылить в мультиварку и тушить еще 5 минут. Заправка для борща готова.
  6. Картофель и болгарский перец нарежьте кубиками. Подготовленное мясо, картофель, перец переложить в миску, добавить соль, специи, влить бульон. Включите режим «Суп» на 30 минут.
  7. После окончания процесса дать борщу настояться еще 1 час.

Красный борщ с телятиной готов. Приправьте его измельченным чесноком, сметаной и зеленью.

Постный борщ с фасолью в мультиварке Редмонд

Этот рецепт подходит для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. Несмотря на то, что это постный борщ, он получается сытным за счет фасоли. Особую пикантность этому блюду придают оливки.

Ингредиенты:

  • фасоль — 1 стакан;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • томатный сок – 1 стакан;
  • картофель – 4 шт.;
  • оливки
  • – 100 г;
  • белокочанная капуста – 300 г;
  • вода — 2,5 л;
  • зелени по вкусу;
  • соль, специи — по вкусу;
  • сметана для заправки.

Приготовление постного борща с фасолью в мультиварке Редмонд:

  1. Заранее залейте фасоль водой, чтобы потом она сварилась быстрее.
  2. В чашу мультиварки налить воду, опустить в нее фасоль, включить режим «Варка» на 1 час.После звукового сигнала вылейте воду и бобы в кастрюлю.
  3. Подготовьте овощи. Мелко нарежьте лук, натрите морковь и свеклу.
  4. В чашу налить растительное масло, положить в него нарезанные лук, морковь и свеклу, включить режим «Выпечка» на 40 минут.
  5. Через 15 минут влить томатный сок в чашу и тушить овощи до окончания программы.
  6. Пока овощи варятся, нарежьте капусту и нарежьте кубиками картофель.
  7. Когда прозвучит сигнал об окончании процесса, вылейте воду, в которой варилась фасоль, в чашу с овощами, добавьте туда фасоль, капусту, картофель, соль и специи.Включите режим «Суп» на 30 минут.
  8. За 10 минут до окончания процесса добавить в борщ оливки.

После звукового сигнала выключите мультиварку. Постный борщ с фасолью в мультиварке Редмонд готов. Украсьте его зеленью и сметаной.

Борщ с грибами и черносливом в мультиварке Редмонд

Это необычный и необычный рецепт борща в мультиварке Редмонд, но получается вкусным и легким.

Ингредиенты:

  • картофель — 5 шт.;
  • шампиньоны
  • – 300 г;
  • чернослив без косточек – 100 г;
  • грибы сухие — 2 шт.;
  • вода — 2,5 л;
  • белая фасоль – 1 стакан;
  • помидоры – 3 шт.;
  • капуста квашеная – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • масло растительное — 2 ст.л. л.;
  • соль, специи — по вкусу;
  • зелени по вкусу;
  • сметана для заправки.

Приготовление борща с грибами и черносливом в мультиварке Редмонд:

  1. Заранее отварить фасоль в мультиварке.
  2. Помойте грибы. Если они очень большие, разрежьте их.
  3. В миску налить растительное масло. Включите режим «Жарка» и обжаривайте грибы, пока из них не выйдет вся влага.
  4. Мелко нарежьте лук, натрите морковь. Добавить к грибам овощи и жарить еще 10 минут.
  5. По окончании процесса отключить режим «Жарка».
  6. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и нарезать.
  7. Поместите свеклу, помидоры и квашеную капусту в миску, включите режим «Тушение» на 40 минут.
  8. Через 10 минут добавьте в чашу вареную фасоль, воду, нарезанный кубиками картофель, нарезанный чернослив и измельченные в порошок сухие грибы. Закройте крышку. Борщ с грибами и черносливом в мультиварке Редмонд будет вариться еще 30 минут.

После звукового сигнала выключите мультиварку и дайте борщу настояться еще 1 час.

Борщ разливаем по тарелкам, украшаем зеленью, заправляем сметаной и угощаемся.

Борщ с бычками в томатном соусе в мультиварке Редмонд

Несмотря на то, что борщ из бычков в томате довольно бюджетный, вкус его от этого не страдает, а наоборот.Приготовьтесь и убедитесь сами. Его можно есть как горячим, так и холодным. Зимой борщ согреет, а летом освежит. Приготовить борщ с бычками в томатном соусе в мультиварке Редмонд проще простого.

Ингредиенты:

  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • капуста
  • – 300 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • консервы «Бычки в помидоре» — 2 шт.;
  • томатная паста — 1 ст л.;
  • вода — 2 л;
  • масло растительное — 2 ст.л. л.;
  • соль, перец, специи — по вкусу;
  • зелень по вкусу.

Приготовление Борща с бычками в томатном соусе в мультиварке Редмонд:

  1. Сначала подготовьте лук и морковь. Очистите и нарежьте их.
  2. Затем обжарить на растительном масле по программе «Жарка». Установите режим на 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи приобрели приятный золотистый цвет.
  3. Затем добавьте нарезанную свеклу и томатную пасту.Все обжарить, периодически помешивая деревянной лопаткой. Теперь можно высыпать картошку в миску.
  4. После окончания процесса «Жарка» добавить в чашу капусту, бычков консервированных, соль, перец, специи, залить водой. Варить борщ в режиме «Тушение» 30 минут.
  5. После окончания приготовления борщ оставить в мультиварке Редмонд, дать постоять еще 1 час.

Через час украсить борщ зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Зеленый борщ в мультиварке Redmond

Зеленый борщ часто называют щавелем.Благодаря тому, что в нем есть мясо, борщ получается сытным. Кроме того, это еще и очень полезно. Особенно вкусным получается зеленый борщ в мультиварке Редмонд.

Ингредиенты:

  • щавель — 200 г;
  • лук зеленый – 50 г;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста — 100 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • вода — 3 л;
  • мясо — 300 г;
  • масло растительное — 2 ст.л.л.;
  • соль и перец по вкусу;
  • приправы – по вкусу;
  • зелень по вкусу.

Приготовление зеленого борща в мультиварке Redmond:

  1. Чтобы бульон получился вкусным и наваристым, можно взять не мякоть свинины, а кости с позвоночника. Их нужно порезать на порции, промыть и отправить готовиться в мультиварку. Как вода закипит, ее нужно слить, набрать новую и варить бульон до готовности на режиме «Суп» около часа.
  2. Картофель очистить, нарезать кубиками, промыть и отправить в бульон, включить режим «Тушение» на 1 час.
  3. Через 30 минут добавить мелко нарезанный лук, натертую морковь, томатную пасту, соль и перец, готовить еще 10 минут.
  4. Промойте и нарежьте щавель, отправьте в борщ, проварите 5 минут.
  5. Яйцо разбить в стакан, слегка взбить вилкой, чтобы желток и белок перемешались. Влить его в борщ тонкой струйкой, постоянно помешивая ложкой.Яйцо должно быть взбитым. Готовить 2 минуты и выключить мультиварку.

Подавать зеленый борщ в мультиварке Редмонд, посыпав зеленью и сметаной.

Борщ с говядиной в мультиварке Редмонд. Видео

Борщ со свининой в мультиварке получается очень наваристым, ароматным и вкусным, а времени вы потратите минимум. Загрузив все ингредиенты в чашу мультиварки, можно смело заниматься своими домашними делами, а буквально через час звуковой сигнал оповестит вас о том, что вкусное блюдо к обеду готово.Не стоит перегружать борщ пряностями и пряностями, но немного черного и душистого молотого перца, кориандра и парочка лавровых листочков точно не будут лишними.

Ингредиенты

  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 3 картофелины
  • 150 г белокочанной капусты
  • 1 свекла
  • 350 г свинины на кости
  • 2 ст. л. растительное масло
  • 2 л воды
  • 2-3 лавровых листа
  • 1/5 ч.л. специй для борща
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. томатная паста

Подготовка

1. Порядок приготовления борща несколько отличается от обычного, когда блюдо готовится на плите. Поэтому сначала нужно подготовить овощи к жарке: очистить лук, морковь и свеклу, мелко нарезать (свеклу и морковь можно натереть на крупной терке).

2. Теперь смажьте чашу мультиварки растительным маслом и отправьте в нее все овощи. Установите режим «Жарка» и жарьте 10 минут, слегка прикрыв крышку.Можно на этом же этапе добавить томатную пасту (томатное пюре) и пару раз перемешать.

3. Пока овощи запекаются, подготовьте картофель и капусту. Очищенный картофель нарезать соломкой или кубиками, капусту мелко нашинковать.

4. Через 10 минут отправить картофель и капусту в чашу мультиварки. Охлажденную свинину вымойте, удалите все лишнее и отправьте кусочки в миску.

Если на вашей кухне есть такой замечательный прибор, как мультиварка, то вы легко сможете приготовить самые разнообразные блюда! Для семейного ужина этот прибор поможет приготовить отличный борщ в мультиварке со свининой.Вам не придется долго суетиться на кухне и постоянно следить, чтобы что-то не «убежало» на плиту и не сгорело. Пока помощница по кухне томится внутри своего обеда, вы можете спокойно заняться другими делами!

Мелкие нюансы приготовления борща в мультиварке.

  1. Чтобы блюдо получилось насыщенным и ароматным, мясо лучше брать с костью. Тушить его нужно внутри мультиварки не менее часа. За это время свинина уже полностью приготовится.При желании можно удалить косточку, отделить от нее мясо и измельчить. В таком виде свинину необходимо положить обратно внутрь мультиварки. Вид станет более эстетичным, а пользоваться им станет гораздо удобнее.
  2. Не добавляйте свеклу слишком рано. Чем дольше он будет вариться в бульоне, тем бледнее он станет. Этот овощ нужно поставить в самый конец вместе с зеленью.
  3. Для улучшения аромата и вкуса блюда в суп можно добавлять не только зелень и лавровый лист, но и различные приправы и специи.
  4. Подавайте такой борщ со сметаной. Ну или с майонезом (для любителей этого продукта). Также сервировка немыслима без свежего хлеба. Вы можете выбрать выпечку на свой вкус. А лучше всего испечь вкусные и хрустящие домашние пончики!

Это блюдо послужит вкусным и питательным обедом. С помощью мультиварки можно приготовить множество других не менее вкусных блюд. Действуй! Порадуйте свою семью вкусными супами, горячими блюдами и умопомрачительной выпечкой.

Ингредиенты:

  • свинина на кости — 400 г;
  • капуста – 1/4 шт.;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелени по вкусу;
  • соль
  • – 1,5 ст. л.;
  • вода — 1,7 л.

Для начала подготовим мультиварку — включим ее и наполним внутреннюю чашу необходимым количеством чистой воды. Требуется всего 1,7 литра воды.Но в итоге за счет овощей должно получиться 3 литра отличного борща, так как жидкость из этого аппарата практически не выкипает!

Кладем туда промытый кусок мяса вместе с костью. Включаем режим «суп» или «тушение». У каждой мультиварки есть свои режимы, в которых можно приготовить блюдо. Больше всего я люблю готовить в режиме «тушение». Блюдо готовится медленно и постепенно, приобретая при этом желаемый вкус томления! Ставим таймер на 2 часа. Варить мясо около часа.


В это время спокойно и не спеша приступаем к обработке овощей. Берем картошку, чистим, моем начисто и нарезаем соломкой или кубиками – как вам больше нравится. Картофельные ломтики следует держать в воде до использования.


Возьмите подходящий кусок капусты, снимите пару верхних листьев и удалите их. Оставшуюся часть мелко нарезать острым ножом. Оставьте нарезанную капусту пока в покое.


Приступаем к очистке и шинковке лука.Снимаем ножом с овоща шелуху, а затем мелко-мелко нарезаем на разделочной доске!


На этом этапе мы займемся морковью. Овощ помойте в прохладной воде, а затем натрите на крупной терке.


Проделаем то же самое со свеклой. Вымойте его, очистите ножом, а затем натрите на крупной терке.


Промойте зелень прохладной водой и очень мелко нарежьте.


С начала приготовления мяса прошел час, а это значит, что пора закладывать овощи в кастрюлю мультиварки.Добавить все нарезанные ингредиенты, кроме свеклы и зелени.

Кстати, перед этим доставал мясо на кости из бульона.


Если вы тоже решили убрать из борща косточку, то отделяем от нее сваренное мясо и мелко нарезаем. Все это варим еще 30-40 минут.


Теперь пришло время довести блюдо до полной готовности. В кастрюлю положить нарезанную зелень, натертую свеклу и пару лавровых листочков. Готовим, пока мультиварка не выключится!

Борщ – самое популярное и востребованное первое блюдо, которое любят и ценят.Аналоги есть практически во всех национальных кухнях с той или иной интерпретацией. Научить его готовить — очень сложное и неблагодарное дело.

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт. Кроме того, вкус борща зависит от еды, воды и даже настроения повара. Один и тот же борщ у одной и той же хозяйки каждый раз получается по-разному.

Классический «Деревенский» рецепт

Имея древнюю историю, это первое блюдо также имеет старинный рецепт. Ведь когда-то считалось, что борщ – это деревенская еда, когда все продукты растут на огороде, а мясо «бегает» по двору.

Ингредиенты

  • Мясо свинины на сахарной кости (ребрышки) — 0,5 кг.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь (средняя) — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Свекла (средняя) — 1 шт.
  • Капуста — 150-200 гр.
  • Томатная паста, томатный соус или свежие помидоры
  • Соль, перец, чеснок — по вкусу
  • Масло растительное рафинированное — для жарки овощей.

Если вместо растительного масла использовать свиной жир, блюдо получится жирным и тяжелым.Хотя именно этот жир использовали наши предки.

Подготовка

Чтобы приготовить борщ со свининой по этому рецепту, нужно немного заморочиться и заранее позаботиться о бульоне. Готовить его можно как в мультиварке, так и в отдельной кастрюле. Мы рассмотрим вариант отдельной подготовки.

  1. Ребрышки нарезать порционными кусочками. Если они слишком жирные, лишний жир лучше срезать. Промываем их под проточной водой, слегка обсушиваем и складываем в кастрюлю.Залить примерно 4 литрами воды и поставить на огонь. Как только начнет появляться «пенка», аккуратно снимите ее шумовкой или ложкой, стараясь убрать все. Уменьшите огонь до минимума и варите 30-40 минут.
  2. Где-то через 15-20 минут. до окончания приготовления бульона приступаем непосредственно к борщу. Очистите морковь, свеклу и лук. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками.
  3. Выставить в мультиварке режим «Жарка», влить растительное масло и добавить нарезанные овощи.Слегка обжарить до мягкости, периодически помешивая.
  4. Картофель очистить и разрезать вдоль на 4-6 частей. Выложить в миску и залить свиным бульоном. Включаем режим «Суп» или «Варка» на 20-30 минут.
  5. Капусту мелко нашинковать и слегка примять руками. Как только содержимое в мультиварке закипит, выкладываем в нее капусту, приправляем солью и специями.
  6. Следим за состоянием картофеля. Когда он будет наполовину готов, в борщ со свининой можно добавить помидор.Добавьте томатный соус или пасту по вкусу прямо в миску. Если это свежие помидоры, предварительно снимите с них кожицу, измельчите их блендером или другим способом до состояния каши и залейте.
  7. При желании на этом этапе можно добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Как только борщ снова закипит, попробуйте его на соль, сахар и специи. При необходимости добавьте недостающие компоненты.

Когда борщ сварится, не нужно спешить разливать его по тарелкам и ставить на стол. Включить режим «Подогрев» в мультиварке на 10-15 минут. — пусть заваривается. Тем временем приготовьте пампушки с чесноком, которые традиционно подают к борщу с мясом. Зелень измельчить и выложить в отдельную посуду, также подавать сметану. Каждый может дополнить свое блюдо по своему желанию.

Борщ с тушенкой на скорую руку

Если очень хочется борща с мясом, но нет времени его готовить, прибегните к универсальному рецепту с тушенкой.Этот вариант приготовления можно использовать в мультиварке, используя режим «Отложенный старт». Тогда вы получите полноценный ужин для всей семьи вечером, легко и без забот.

Ингредиенты

  • Тушеная свинина — банка 0,5 л
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Лук белый — 1 шт.
  • Капуста — 150-200 гр.
  • Томатный соус или кетчуп — 3-4 ст.л.
  • Соль, специи, лавровый лист — по вкусу.

Подготовка

  1. Чистим овощи. Морковь и свеклу натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками, картофель натрите на крупной терке. Тонко шинкуем капусту.
  2. Все овощи кидаем в миску и заливаем водой. Ставим режим «Суп» или «Варка» на 35-40 минут.
  3. Примерно через 15-20 минут. добавить томатный соус, и еще через 10 мин. заливаем тушенкой. Только после этого можно посолить и поперчить борщ.
  4. Включаем режим «Подогрев» и оставляем на 10 минут.влить. А пока мы накроем стол к ужину.

Если по этому рецепту вы готовите борщ с тушенкой на «отложенном старте» в мультиварке, добавляйте все ингредиенты одновременно. Но сделайте поправку на соленость рагу.

А теперь эксклюзив — «Венгерский борщок»

Довольно редкое и очень необычное блюдо. А для его приготовления вам понадобится квашеная капуста вместе с квасом. Именно в этом ингредиенте кроется изюминка блюда.И не только это!

Необходимые продукты

  • Ребрышки свиные — 500 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук белый — 1 шт.
  • Свекла маринованная — 150 гр.
  • Квас свекольный — 100 гр.
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Мука — 2 ст. л.

Подготовка


Борщ подается в больших чашках. На стол кладут сметану или сливки, мелко нарезанную зелень и марзилоны (оладьи с мясом или тушеным мясом, обжаренные в кляре).

Чтобы приготовить прозрачный бульон со свининой, нужно снять с него всю «пену» и варить на очень слабом огне. Есть проверенный, но малоизвестный метод. Для этого используется обычная стеклянная бусина, которую можно купить в хозяйственном магазине. Его нужно поместить в кастрюлю с бульоном. Если процесс пойдет правильно, вы не услышите звука. Если шарик стучит по дну кастрюли — огонь большой, убавляем.

Чтобы борщ не был слишком темным из-за свекольного пигмента, перед отправкой в ​​кастрюлю слегка сбрызните нарезанную свеклу лимонным соком или раствором лимонной кислоты с холодной водой.Темно-красный цвет станет менее насыщенным.

Многие хозяйки добавляют чеснок во время приготовления. Но если вы хотите приготовить его впрок и будете разогревать борщ, лучше этого не делать – будет специфический запах и не очень приятный привкус. Просто приготовьте чесночную заправку и добавьте ее прямо в тарелку.

Борщ – национальное первое блюдо украинской кухни. Современные хозяйки все чаще готовят борщ в мультиварке. Чудо-сковорода позволяет спокойно заниматься своими делами, только сигнал прибора оповестит о том, что все готово.Для приготовления подойдет любая модель мультиварки.

Чтобы блюдо получилось максимально сытным и сытным, мясо лучше брать на кости.

Кроме свинины (полкило), понадобится: 2 средние свеклы, 3 картофелины, 2 спелых помидора, пара зубчиков чеснока, 230 г капусты, соль, ст. уксус и сахар.

  1. Свинину промывают, слегка обсушивают бумажным полотенцем, укладывают в чашу духовки и заливают водой. В программе «Мясо на кости» или «Тушение» бульон будет вариться около часа.
  2. Все овощи тщательно вымыты и очищены. Свекла натирается крупно, лук, чеснок, картофель и помидоры нарезаются кубиками, а капуста мелко шинкуется.
  3. Готовый бульон процеживают и возвращают в тару вместе с отрезанными от кости кусками мяса.
  4. Все подготовленные овощи и соль отправляются в жидкость. Можно немного подсластить блюдо по вкусу.
  5. Затем в программе «Суп» варится 35-45 минут.

Борщ с домашней сметаной Подается к столу.

Чтобы сделать борщ более ярким, добавьте в него настой свеклы. Для этого нарезанную свеклу залейте стаканом горячего бульона, добавьте чайную ложку уксуса и доведите до кипения.

Рецепт курицы

Менее наваристое, но вкусное первое блюдо получится с курицей. Можно использовать любую часть птицы (450 г). Также взято: 1 шт. лук, морковь и болгарский перец, 2 большие свеклы, 340 г свежей капусты, соль, гранулированный чеснок, 3 большие ложки томатной пасты.

  1. Курица нарезана на мелкие кусочки.В программе «Жарка» на любом жире готовится 7-9 минут.
  2. Все овощи (кроме свеклы) моются и нарезаются удобным способом, после чего добавляются к мясу и обжариваются еще 10-12 минут.
  3. Ингредиенты в чаше прибора заливают 2 литрами теплой воды, смешанной с пастой.
  4. Устройство переходит в режим «Тушение». Борщ в мультиварке с курицей будет вариться 45 минут.
  5. Свекла натирается на крупной терке и тушится с небольшим количеством растительного масла на обычной сковороде в течение 6-8 минут.
  6. Примерно за 10 минут до готовности суп солят, добавляют в него свеклу и гранулированный чеснок.

Подается горячим с молотым черным перцем.

Удобство мультиварки в том, что в нее можно положить все компоненты одновременно. Главное выбрать нужный режим.

Квашеная капуста

Квашеная капуста, используемая вместо свежих овощей. Этот вариант борща обязательно должна попробовать каждая хозяйка.

Кроме 370 г квашеной капусты необходимо взять: 750 г свиных ребрышек, корень петрушки, 2 свеклы, 1 шт.лука и моркови, по 3 больших ложки томатной пасты без добавок, 2 средних клубня картофеля, 2,5 литра воды, соль по небольшому. по ложке сахарного песка и уксуса.

  1. Ребрышки хорошо обжариваются со всех сторон в программе «Выпечка» на любом жире.
  2. Мелко нарежьте морковь, лук и корень петрушки.
  3. Овощи добавляются к мясу, после чего ингредиенты вместе готовятся 10-12 минут.
  4. Свекла очищенная и натертая на средние деления.Его также отправляют в чашу прибора вместе с уксусом и сахаром. Тушение продолжается еще 5-7 минут.
  5. Осталось добавить кубики картофеля, томатную пасту и мелко нарезанную квашеную капусту.
  6. Все компоненты просолены и залиты водой.
  7. В программе «Суп» блюдо готовится 120-140 минут.

Если у хозяйки есть время, то стоит оставить блюдо томиться на подогреве еще на час.

Постный борщ в мультиварке

Постный суп тоже может быть вкусным и питательным.Особенно если правильно приготовить. Для этого используются следующие ингредиенты: крупная свекла, морковь, 1 л питьевой воды, лук репчатый, соль, 3 клубня картофеля, 220 г свежей капусты, перец болгарский сладкий, ароматные травы.

  1. Капуста мелко шинкуется, лук шинкуется кубиками, морковь натирается на крупной терке. Все подготовленные овощи выкладываются в чашу мультиварки. К ним добавляют немного воды и неароматного масла. Ингредиенты готовятся в программе «Овощи или Тушение» около получаса.
  2. Далее в чашу мультиварки укладывают кубики картофеля и тонкие полоски сладкого перца. Будущий суп солят и посыпают выбранными специями.
  3. Готовить 70 минут в режиме «Суп».

Блюдо подается со свежим домашним хлебом.

С добавлением фасоли

Фасоль – отличная замена картофелю в обсуждаемом супе.

Кроме 1 ст. этой консервы красного цвета взять: 2 свеклы, соль, морковь, 3 большие ложки томатной пасты, луковицу, большую горсть нашинкованной капусты, по 1 большой ложке уксуса и сахара, 1.5 литров. вода.

Приготовить борщ по этому рецепту в мультиварке получится очень быстро.

  1. Все овощи, кроме свеклы, моются, очищаются от кожуры и помещаются в контейнер духовки.
  2. Сверху высыпается консервированная фасоль, вместе с жидкостью из банки.
  3. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и уксус.
  4. Очищенную свеклу разрезают на несколько частей и укладывают в специальную подставку — емкость для пропаривания.
  5. В программе «Тушение» блюдо готовится 45 минут.
  6. Затем свеклу натирают на терке, отправляют в борщ и держат на огне еще 15 минут.

Этот вариант борща вкусен даже в холодном виде.

С говядиной

Чтобы вкус блюда был максимально насыщенным, лучше выбирать мясо на кости.

Кроме говядины (220 г) необходимо подготовить: помидор, морковь, перец сладкий, свекла, лук — 1 шт., капуста свежая 150 г, соль, 3 зубчика чеснока.

  1. Все овощи, кроме капусты, моются, произвольно нарезаются и в программе «Жарка» готовятся 5-7 минут на любом жире.Чеснок лучше всего пропустить через пресс.
  2. Вместе с кусочками мяса ингредиенты обжариваются еще 12 минут при постоянном помешивании.
  3. Осталось налить в емкость прибора 2,5 литра воды, добавить нашинкованную капусту, посолить и варить блюдо около часа в программе «Суп».

Перед подачей на стол насыпьте нарезанный свежий укроп в каждую тарелку.

Красный борщ в мультиварке

Обязательными компонентами этого варианта борща будут не только свекла, но также помидоры и томатная паста.Все овощи берутся по 2 штуки: морковь, свекла, лук, картофель. Дополнительно используйте: 3 большие ложки томатной пасты, кусочек сливочного масла, соль, половинку капусты, щепотку овощной приправы.

  1. Овощи, кроме свеклы, произвольно нарезают и помещают в чашу электрической кастрюли.
  2. Компоненты заполнены 3 литрами воды. Вся свекла отправляется в контейнер.
  3. Масса солится, посыпается приправой. Блюдо готовится 25 минут.в программе «Суп».
  4. Свекла крупно натирается, смешивается с томатной пастой, растопленным сливочным маслом и возвращается в борщ.
  5. Суп варится еще 12 минут.

Перед подачей борщ должен хорошо настояться.

Некоторые хозяйки варят картошку целиком, а в конце вынимают, раздавливают ложкой и возвращают в борщ.

Веганский борщ — Моя любимая Веганский

Этот веганский борщ представляет собой разновидность классических украинских щей, приготовленных из свеклы и картофеля, приправленных петрушкой и тмином. Это теплое и сытное зимнее блюдо, которое можно приготовить всего за 40 минут.

Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Помню, как впервые попробовал веганский борщ.

Я только что начал работать официантом в новом ресторане в городе — работа, которая впоследствии превратилась в мою самую влиятельную работу на сегодняшний день — и веганский борщ (суп, о котором я раньше никогда не слышал) был, по-видимому, «умереть для».

«Я не люблю свеклу.» — заявил я, уткнувшись носом в суп и отказываясь его пробовать.

Эй, мне было 24 года. Мои вкусовые рецепторы все еще развивались… верно?

Но тут я заметил странную закономерность. Каждый день, когда подавали борщ, ресторан был полон. И ты хочешь знать, за чем все пришли? Как вы уже догадались — тарелка того самого знаменитого веганского борща . Итак, я должен был спросить себя: «Все эти люди ошибаются ИЛИ я упускаю что-то действительно удивительное?» Каким бы упрямым я ни был, я должен был докопаться до сути. Я отбросил предполагаемую неприязнь к свекле и попробовал веганский борщ.

О. Мой. Добро.

Мое мнение о свекле (еде, которую я не ел по крайней мере 15 лет) изменилось тут же, и у меня внезапно появился новый любимый суп. Невероятно, как мы иногда можем ошибаться.

Урок усвоен: хорошо быть непредубежденным.

Что такое борщ

Борщ — это кислый суп родом из Восточной Европы.

Борщ традиционно готовят из говядины, свеклы и картофеля. Это идеальный суп для холодной погоды, в котором используются овощи позднего урожая и который насыщает тело в холодные зимние дни.В этой веганской версии отсутствует говядина (очевидно) и основное внимание уделяется ароматным корнеплодам, свежим травам и специям для идеального зимнего обеда.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БОРЩ

Самое приятное в этом веганском борще то, что он готовится примерно из 8 ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой. А ингредиенты, которых у вас нет, легко заменить!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЭТОГО ОВОЩНОГО СУПА С ЛАПШОЙ

Готово! Простой суп, который празднует осенние овощи сытно, полезно и вкусно!

Однако рецепт этого веганского борща очень гибкий.Вы можете добавить любые овощи, которые у вас есть: цветную капусту, брокколи, болгарский перец и т. д. Сверху добавьте сметану из кешью или купленную в магазине веганскую сметану, чтобы получился сливочный, кислый и сытный суп, который дешево и быстро готовится и долго хранится. вы довольны и сыты в течение нескольких часов

ШАГ ПЕРВЫЙ – ВЫБЕРИТЕ ВАШУ ЛУЧШУЮ КАстрЮЛЮ ДЛЯ СУПА

Я люблю свою голландскую духовку от Le Creuset для супов. Изготовленные из чугуна, они идеально подходят для медленного приготовления и тушения супов и тушеных блюд. Моя голландская духовка — один из самых полезных и универсальных кухонных инструментов, которые у меня есть, и хотя он немного дорогой, вы будете использовать этот снова и снова (для супов, тушеных блюд, гарниров, хлеба и даже десертов!) и это прослужит вам всю жизнь.

Кроме того, они бывают разных цветов! Проверьте их здесь .

Подойдет любая суповая кастрюля, но если у меня есть любимые и надежные кухонные принадлежности, мне нравится делиться ими с вами. Как минималист, я предпочитаю несколько высококачественных многофункциональных продуктов, и я знаю, что многие из вас разделяют эту ценность. Кроме того, впереди праздники, и я знаю, что некоторые из вас уже думают о подарках для своих близких.

ШАГ ВТОРОЙ: СОТЕ ОВОЩИ

Как вы понимаете, сначала обжариваются лук и чеснок, пока они не станут красивыми и прозрачными.Как только сладкий аромат лука наполнит нашу кухню, мы можем добавить семена тмина, морковь, свеклу, картофель и капусту, перемешивая.

Обжаривайте овощи около 3 минут, чтобы они стали мягкими и слегка карамелизировались снаружи.

ШАГ ТРЕТИЙ: ДОБАВЬТЕ ОСТАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Влейте овощной бульон в суповую кастрюлю и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока картофель и свекла не будут полностью приготовлены, около 20 минут.Будьте осторожны, чтобы не переварить картофель, иначе он станет мягким!

Добавьте яблочный уксус и подавайте со сметаной из кешью и свежим укропом или петрушкой.


ПОДАЧА И ХРАНЕНИЕ ВЕГАНСКИЙ БОРЩ

  • Перед подачей дайте супу остыть в течение 10 минут. Подавать со сметаной из кешью и свежим укропом или петрушкой.
  • Суп следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Чтобы разогреть, аккуратно разогрейте в микроволновой печи или на плите.

БОЛЬШЕ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ СУПОВ

Любите ли вы суп так, как люблю его я? Тогда обязательно попробуйте другие популярные веганские супы.

Это все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальный веганский борщ. Давайте попробуем!

Веганский борщ

Этот веганский борщ представляет собой разновидность классических украинских щей, приготовленных из свеклы и картофеля, приправленных петрушкой и тмином. Это теплое и сытное зимнее блюдо, которое можно приготовить всего за 40 минут.

Print Pin State

Время подготовки

: 15 минут

Поварное время: 25 минут

Общее время: 40 минут

Общее время: 40 минут

Общее время: 6

Серьсы: 6

калорий: 163KCal

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка кокоса или оливкового масла
  • 1 маленький желтая луковица, тонко нарезанная
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 2 большие моркови, тонко нарезанные
  • 3 свекла, нарезанная кубиками
  • 3 средние картофелины красновато-коричневого цвета, нарезанные кубиками (около 6 чашек)
  • 4 чашки белокочанной капусты, нашинкованной
  • 4 6 чашек овощной бульон
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • соль и перец по вкусу
  • сметана из кешью по желанию
  • свежий укроп или петрушка

Инструкции

  • В масле на среднем огне8 на большом огне.Добавьте лук и пассеруйте до прозрачности, около 7 минут. Добавьте семена тмина и готовьте еще 30 секунд.
  • Добавьте морковь, свеклу, картофель и капусту, перемешайте.

  • Добавить овощной бульон и довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

  • Приправить яблочным уксусом, солью и перцем.

  • При подаче украсить сметаной из кешью и свежим укропом или петрушкой.
  • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5 дней или в морозильной камере в течение 1 месяца.

Питание

Калорийность: 163 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 3 г | Жир: 2 г | Натрий: 1000 мг | Калий: 748 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 3955 МЕ | Витамин С: 27,7 мг | Кальций: 52 мг | Железо: 1,6 мг

@mydarlingvegan в Instagram Если вы попробуете этот рецепт, сделайте снимок и поделитесь им в Instagram. Не забудьте отметить @mydarlingvegan, чтобы я мог видеть ваши творения!

Веганский борщ Ани Кассофф | Полная помощь

Мне кажется забавным время варить борщ, который часто считают зимним супом, но когда я проходил мимо фермерского рынка в прошлую субботу, он кишел свеклой и капустой.Я взял оба, прежде чем знал, что буду с ними делать.

В начале новой прекрасной кулинарной книги Ани Кассофф есть история, Просто яркий . Главный герой — дедушка Ани, Алексей Герасимович Голуб, сапожник, родившийся на Северном Кавказе до революции 1917 года. Одна из басен, которую он передал своим внукам, касалась давнего раннего утреннего похода по улицам Благодатного. . Алексей лечился от похмелья от вчерашнего вечернего гулянья и страдал под восходящим летним солнцем.

Алексей заехал к знакомому, жившему по дороге на работу, в тайне надеясь, что этот гостеприимный друг угостит его глотком холодного молока. Друг — Петр Васильевич — так и сделал. Однажды Алексей отказался, следуя обычаю, согласно которому гость сначала отказывался от предложенной еды или питья, а хозяин настаивал. Петр настаивал по обычаю, но Алексей был поражен тем, что Аня называет «упрямой, славянской вежливостью, которая часто одолевала его», и отказался во второй раз.Он ожидал другого предложения, но его так и не последовало, и поэтому он отправился обратно на жару, пересохший и неудовлетворенный.

Аня утверждает, что ее дедушка так часто рассказывал эту историю, что она подозревала, что что-то в ней не дает ему покоя, даже если он находил ее смешной. Она пишет,

«Что я вынес из рассказа своего дедушки, так это то, что шансы есть, и возможности выпадают не каждый день, поэтому имеет смысл цепляться за них крепко.Я часто думаю об этой морали упущенного шанса и использую ее как руководящую силу в своей жизни. Это помогает мне видеть общую картину, и я часто спрашиваю себя, принимаю ли я свой стакан молока или отказываюсь от него. Когда дело доходит до моей профессиональной жизни, которая сегодня включает в себя приготовление пищи, придумывание рецептов и мечты о еде, я нашел один очень простой способ воплотить в жизнь мораль истории моего деда: готовить в зависимости от времени года».

Это все мой очень окольный способ сказать, что, даже если Аня указывает борщ как рецепт на зиму (одна из приятных особенностей ее новой поваренной книги в том, что рецепты отмечены сезоном), это было похоже на исполнение ее приглашения к не упустите шанс использовать мою свеклу и капусту в этом красивом, вкусном супе.

Я не делал обзор первой кулинарной книги Ани, Яркий стол , в своем блоге, но это одна из самых творческих кулинарных книг на растительной основе, которые я когда-либо встречал, и ее блог, Голубка Кухня, является моим любимым. Рецепты Ани всегда игривые и сытные, но мне больше всего в них нравится их цвет. На них всегда приятно смотреть: свежие, яркие и живые.

Simply Vibrant Книга посвящена сезонной кулинарии, но в ней есть те качества, которые мне нравятся в других книгах Ани: продуманные рецепты, акцент на цельных продуктах и ​​готовке с нуля, а также чувство связи с традициями.Аня часто вставляет истории о своей семье и своих корнях в заголовки и предлагает множество рецептов, вдохновленных или вдохновленных традиционными русскими блюдами.

Читая ее блог и книги, я словно перенеслась на кухню, на которой многие поколения людей с любовью готовили еду. Как человеку, у которого нет богатой семейной гастрономической истории, приятно быть приглашенным в дом Ани.

В начале этой зимы подруга спросила меня, есть ли у меня рецепт борща, и у меня его действительно нет, поэтому я с радостью приму Аниный рецепт в качестве первого.На самом деле, это мать. Аня пишет, что «моя мама придумала уникальную вегетарианскую версию своего любимого основного блюда, пытаясь дать нам, детям, более легкую и здоровую пищу».

Когда я впервые прочитала рецепт, мне показалось, что он требует длительного медленного кипячения и наслаивания, и хотя школа закончилась, я не был уверен, сколько времени потребуется. Я часто позволяю себе вольности с рецептами из поваренных книг, но я следую совету Ины Гартен всегда делать рецепт точно так, как написано, или близко к нему, когда я готовлю его в первый раз.Таким образом, я знаю, какой он должен быть на вкус, и понимаю, какой вклад вносят каждый ингредиент и этап.

Я так рада, что сделала рецепт так, как его передает Аня, а не срезала путь. Она отмечает, что способ ее мамы «аккуратно замачивать гигантское количество различных овощей в собственном соку придает этому вегетарианскому борщу неотразимый вкус», и она права: он не только невероятно ароматный, но и лучше, если вы дадите ему настояться в течение дня. до еды. Если позволить вкусам соединиться, это будет иметь огромное значение.

Аня утверждает, что у нее очень интуитивный подход к приготовлению пищи, поэтому, хотя я хотел быть верным ее технике, я добавил свой собственный небольшой штрих, который представлял собой большой всплеск красного винного уксуса в конце. Я люблю кислоту, и хотя помидоры вносят свой вклад, я думаю, что это придает супу еще больше вкуса. Я подавал свой со старомодным пумперникелевым хлебом (как на гарнир, так и с деревенскими гренками), но мне нравится предложение Ани добавить что-нибудь сливочное (веганская сметана, крем из кешью или йогурт — все было бы здорово).

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Выход: 10 порций

  • 1 большие или 2 маленькие морковка
  • 2 средних пастернисты
  • 1 средней красной свеклы
  • 1 большой желтый лук
  • 1 маленький корневой сельдерея
  • 1 маленький корневой сельдерея
  • 2 зеленого сладкого перца
  • 1 маленький Jalapeño
  • 1 столовая ложка кокоса или оливки масло Я использовал оливковое
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • 1/2 среднего кочана зеленой капусты
  • 4-6 картофелин юкон голд, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
  • 1 банка на 28 унций измельченных помидоров
  • 7 зубчиков чеснока рубленого
  • 1/4 стакана мелко нарезанного свежего укропа плюс еще немного для подачи
  • 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки плюс еще немного для подачи
  • Немного красного винного уксуса по желанию
  • Веганская сметана, крем из кешью или йогурт (I обожаю простой йогурт с кешью марки Forager), для подачи
  • Очистите морковь, пастернак, свеклу, лук и корень сельдерея, если они используются, и удалите семена из болгарского перца и халапеньо.Крупно нарежьте все овощи, чтобы они поместились в загрузочный патрубок кухонного комбайна с насадкой для шинковки. Измельчите все овощи и переложите смесь в большую суповую кастрюлю с толстым дном.

  • Добавьте масло в кастрюлю и приправьте по вкусу солью и перцем. Включите средний огонь и дайте овощным сокам выпуститься и начать кипеть, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте овощам медленно вариться в собственном соку в течение 30 минут, пока все соки не выйдут и овощи не станут мягкими. .

  • Тем временем замените насадку кухонного комбайна на слайсер. Грубо нарежьте капусту, чтобы она поместилась в загрузочный патрубок кухонного комбайна, и нарежьте ее с помощью насадки. Как вариант, тонко нашинкуйте капусту вручную. Переложите капусту в большую миску и залейте холодной водой; отложить.

  • После того, как нарезанные овощи будут готовиться в течение 30 минут, положите сверху картофель и залейте достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть картофель. Увеличьте огонь до среднего, доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, частично накрыв крышкой, около 10 минут, пока картофель не станет мягким.

  • Тем временем доведите до кипения чайник или среднюю кастрюлю с водой. Слейте капусту и добавьте ее в кастрюлю с картофелем и измельченными овощами. Залейте капусту кипятком, заполнив кастрюлю, но оставив место для помидоров. Добавьте несколько больших щепоток соли. Варите 15-20 минут или пока капуста не станет мягкой, затем добавьте измельченные помидоры и снова доведите суп до кипения на среднем огне. Попробуйте на соль и при необходимости отрегулируйте. Как только суп закипит, снимите кастрюлю с огня и добавьте чеснок и зелень.

  • Для достижения наилучших результатов дайте борщу нагреться до комнатной температуры, а затем поставьте его в холодильник на ночь, чтобы его вкус полностью раскрылся. Когда будете готовы подавать, разогрейте борщ на плите. Подавайте со сметаной и по желанию еще нарезанным укропом и петрушкой.

Другие рецепты в книге похожи на этот тем, что они могут включать пошаговый процесс, но он не случайный: если, например, разные овощи готовятся отдельно, это делается так, чтобы каждый вид был идеально нежным, а не переваренным или недоваренным.Многие из оставшихся рецептов невероятно просты, включая салаты и миски, основы и овощные гарниры.

В книгу также включена целая глава о кашах и блинах (мой вид завтраков!), врапах и булочках, ризотто, паэлье и плове, лапше, макаронах и пицце. Есть так много вещей, которые я хочу попробовать, что я не знаю, с чего начать, но я очень люблю бухарский фарро филаф (поворот на плов ), феттучини из полбы с расплавленным радужным мангольдом, нут салатные обертки из кольраби и листовая капуста, фаршированная кускусом, в кокосовом соусе карри.Книга не полностью веганская, но она преимущественно растительная, и большинство рецептов можно сделать веганскими, заменив их немолочными продуктами, если они уже не веганские.

Мне бы очень хотелось, чтобы хоть один читатель этого блога из США получил копию яркого и смелого рассказа Ани о сезонных блюдах! Введите ниже, чтобы получить шанс выиграть бесплатную раздачу Simply Vibrant ; как обычно, я выберу победителя через две недели.

Rafflecopter в подарок

Это была трудная неделя, так что я медленно и намеренно заканчиваю, благодарная, что сейчас пятница и выходные не за горами.Увидимся на воскресном обзоре.

хо

 

ВЕГАНСКИЙ БОРЩ — паспорт растительного происхождения

Наш веганский борщ не только радует глаз, но и очень вкусный, сытный и насыщенный питательными веществами! А еще лучше, это простое блюдо из одной кастрюли, которое очень доступно по цене.

Мы гарантируем, что к нашему веганскому борщу вы вернетесь снова и снова. Этот терпкий, землистый и слегка сладкий суп богат овощами и питательными веществами.Он украшен острой сметаной, свежим укропом и подается с нарезанным ржаным хлебом. Вы просто не можете превзойти эти свеклы , когда согреваетесь в холодный зимний день.

ЧТО ТАКОЕ БОРЩ?

Борщ — это суп из красной свеклы, который чаще всего ассоциируется у славянских народов. Большинство людей считают борщ типично русским блюдом, что и понятно, ведь борщ является основным блюдом России. Однако большинство историков кулинарии скажут вам, что борщ, вероятно, возник в современной Украине.

При этом напряженность между русскими и украинцами по поводу законных прав на блюдо накаляется, что отражает текущие события, о которых вы, вероятно, читаете в новостях. Это похоже на арабо-израильский конфликт из-за происхождения фалафеля. Но если вы такой же, как мы, вы готовы не ввязываться в бой и просто наслаждаться чертовски вкусной едой!

Борщ традиционно начинается с мясного или костного бульона. Наш украинско-американский друг Майк поделился с нами своим семейным рецептом, который начинается с приготовления домашнего говяжьего бульона.Несмотря на то, что борщ может содержать мясо или рыбу, распространена и вегетарианская версия.

Помимо свеклы, в борще много овощей, в том числе лук, морковь, картофель, помидоры и капуста. Его можно подавать как горячим, так и холодным, но три вещи обязательны: к нему нужно добавить щедрую порцию сметаны, нарезанный укроп и хлеб для обмакивания, часто ржаной. Мы подавали с домашней мраморной рожью (рецепт скоро!).

Интересный факт: Название «борщ» происходит от славянского слова борщевик , что означает «борщевик».«Самая ранняя форма борща была сделана из ферментированного борщевика.

БОРЩ В США

Впервые мы попробовали борщ в еврейском гастрономе в Нью-Йорке. Это неудивительно, потому что в Нью-Йорке проживает самое большое еврейское население за пределами Израиля. Евреи-ашкенази восточно- и центральноевропейского происхождения составляют большинство еврейского населения Нью-Йорка. А с ашкеназскими евреями пришел подарок — борщ.

Тем не менее, борщ не является суперраспространенным супом в США.С. в целом. По нашему скромному мнению, борщ преступно недооценен и не получает заслуженной любви! НАСТОЯТЕЛЬНО попробуйте борщ. Вы будете петь ему дифирамбы и согреваться от этого сытного, богатого питательными веществами супа каждую зиму после одного укуса.

Мы сделали этот согревающий рубиново-красный суп веганским, добавив воду, приправленную пастой из овощного бульона, добавив фасоль каннеллони для белка и украсив веганской сметаной. Мы адаптировали рецепт очень талантливого украинско-американского фуд-блогера Natasha’s Kitchen.

ЯЩИК ДЛЯ СВЕКЛЫ

Почему свекла? Мы рады, что вы спросили. Свекла богата витамином B2, марганцем, фолиевой кислотой и клетчаткой. Они также являются источником бетаина, антиоксиданта, который проявляется в его насыщенных красных корнях. Кроме того, свекла доступна по цене и действительно является одним из самых привлекательных ингредиентов, которые вы можете приготовить на своей кухне.

ВЫ ПОЛЮБИТЕ БОРЩ, ПОТОМУ ЧТО ЭТО:

  • TART
  • TART
  • MILLY SWEEL
  • HERBY
  • HERBY
  • Creamy
  • Creamy
  • Питательные вещества Упаковано
  • Доступное
  • Простое одноточное блюдо

ингредиенты

  • Свекла: Звезда нашего супового шоу.
  • Оливковое масло: Жир, в котором мы готовим наши ароматические продукты и овощи.
  • Лук: Ароматный
  • Сельдерей: Ароматный
  • Красный болгарский перец: Придает нашему супу приятный аромат и красный цвет.
  • Чеснок: Ароматный
  • Кетчуп: Усиливает сладость супа и придает ему уксусный вкус.
  • Вода: Жидкая основа нашего борща.
  • Веганская бульонная паста: Придает нашей суповой основе глубокий вкус умами, имитируя мясной бульон.
  • Юконский золотой картофель: Добавьте сытности и загустите наш борщ своим крахмалом.
  • Морковь : Добавьте сладости.
  • Фасоль каннеллони: Наш источник белка, который также придает супу прекрасную консистенцию.
  • Лавровый лист: Ароматный
  • Белый уксус: Яркий кисловатый элемент нашего борща.
  • Соль и свежемолотый черный перец: Приправить наш суп.
  • Свежий укроп: Добавляет нотку свежести в наш борщ, придавая цитрусовый, травяной, почти лакричный вкус.
  • Сметана : Добавляет остроту и насыщенность.

СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ

  1. Как работать со свеклой: Свекла оставляет пятна на руках, поэтому при работе с ней рекомендуется использовать латексные перчатки. Очистить свеклу картофелечисткой. И обязательно используйте кухонный комбайн, чтобы натереть свеклу. Вы также можете использовать для этой цели терку, но использование кухонного комбайна облегчает очистку.
  2. Скажите «нет» подрумяниванию окисленного картофеля: Чтобы картофель не подрумянился, поместите его в холодную воду, пока он не будет готов к употреблению, предварительно слив воду.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СУПОВ, КОТОРЫЕ ВЫ ПОЛЮБИТЕ

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Мы гарантируем, что к нашему веганскому борщу вы вернетесь снова и снова. Этот терпкий, землистый и слегка сладкий суп богат овощами и питательными веществами. Он украшен острой сметаной, свежим укропом и подается с нарезанным ржаным хлебом.Вы просто не можете превзойти эти свеклы , когда согреваетесь в холодный зимний день.


Оборудование: латексные перчатки, картофелечистка, кухонный комбайн или терка и большая кастрюля (5,5 кварт или больше)

  • 3 средние свеклы
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
  • 2 ребрышка сельдерея, нарезанные кубиками
  • 1 средний красный болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 4 зубчика чеснока, измельченных
  • 1/4 стакана кетчупа (или замените 3 столовые ложки томатного соуса)
  • 10 чашек воды
  • 3 ч. л. овощной бульонной пасты
  • 3 средних юконских золотых картофеля, очищенных и нарезанных на мелкие кусочки (поместите в холодную воду, чтобы они не потемнели)
  • 2 моркови, очищенные и нарезанные
  • 2 банки (14 унций) белой фасоли каннеллони без жидкости
  • 2 лавровых листа
  • 3 столовые ложки белого уксуса
  • 1 чайная ложка соли или по вкусу
  • 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца или по вкусу
  • 6 ст. л. укропа, нарезанного, плюс еще немного для подачи
  • Для подачи: веганская сметана, нарезанный ржаной хлеб

  • Используя резиновые перчатки, очистите и затем натрите свеклу в кухонном комбайне или на терке.Отложите.
  • Тем временем нагрейте оливковое масло в большой кастрюле (5,5 л или больше) на среднем огне. Добавьте лук и посыпьте солью, чтобы вытянуть жидкость. Варить до прозрачности. Добавьте сельдерей и красный сладкий перец и готовьте 6 минут. Добавьте чеснок и готовьте 2 минуты.
  • Затем добавьте свеклу и варите 10 минут, пока свекла не станет мягкой. Добавьте кетчуп и готовьте 30 секунд.
  • Затем добавьте 10 чашек воды, бульонную пасту, картофель (слейте воду) и морковь и варите 10–15 минут или пока овощи не станут мягкими.Добавьте фасоль каннеллони, лавровый лист, белый уксус, 1 ч.л. соли, 1/4 ч.л. черного перца и укроп, варите 2-3 минуты. Отрегулируйте приправы. Подавайте с ложкой веганской сметаны, нарезанным укропом и нарезанным ржаным хлебом. Наслаждаться!

Примечания

  • Как работать со свеклой: Свекла оставляет пятна на руках, поэтому при работе с ней рекомендуется использовать латексные перчатки. Очистить свеклу картофелечисткой. И обязательно используйте кухонный комбайн, чтобы натереть свеклу.Вы также можете использовать для этой цели терку, но использование кухонного комбайна облегчает очистку.
  • Скажи нет коричневому, окисленному картофелю: Чтобы картофель не потемнел, поместите его в холодную воду до тех пор, пока он не будет готов к употреблению, предварительно слив воду.
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Категория: Основное блюдо
  • Кухня: Украинская

Холодный сливочный борщ со свеклой

Я люблю свеклу.Я знаю, что они могут показаться пугающими для подготовки, но, честно говоря, с ними очень легко работать.

Их легко жарить и они очень вкусные в так много рецептов. Красивые, землистые и сладкие, я часто добавляю их в зеленый салат с козьим сыром и нарезанными орехами пекан или согреваю дольками апельсина и укропом. Если вы покупаете свеклу с еще прикрепленной зеленью, сохраните зелень! Они прекрасно обжариваются в небольшом количестве масла со свежим чесноком, солью и перцем.

Но мой любимый и самый красивый способ есть свеклу – это сочный свекольный борщ с лимоном, настоянный на укропе и цвете фуксии.Большинство людей думают о борще как о горячем зимнем супе, богатом говядиной и капустой, и это действительно так. Это легкая, холодная и летняя версия. Лучшая часть этого супа — это отсутствие варки, кроме свеклы. Наслаждаться!

Совершенство холодного супа. Сверху украсить сметаной и свежим укропом.

На 6 порций

  • 12–16 унций вареной органической свеклы
  • 12 унций органического куриного или говяжьего бульона, или, чтобы сохранить вегетарианство, используйте овощной бульон
  • Цедра одного лимона
  • Сок одного лимона
  • 4 столовые ложки нарезанного свежего укропа
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 6 зеленых луковиц, нарезанных
  • 2 стакана органической жирной сметаны или простого йогурта или по одному стакану каждого
  • Дополнительная сметана и нарезанный зеленый лук для украшения
  • Чтобы приготовить свеклу, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Вымойте и обрежьте свеклу. Оставьте корень нетронутым и оставьте около 2 дюймов стебля, чтобы свекла не кровоточила во время приготовления. Слегка смажьте маслом. Заверните свеклу в фольгу, положите на противень и запекайте в духовке до готовности, примерно 45–60 минут, или пока она не будет легко протыкаться острым ножом. Или положите чистую свеклу в кипящую воду и варите около 30 минут или около того, пока она не будет легко протыкаться острым ножом. Выньте из духовки, дайте остыть в течение 10 минут, а затем очистите.

  1. Поместите приготовленную свеклу и куриный или говяжий бульон в чашу кухонного комбайна.Смешивайте до тех пор, пока не исчезнут большие куски.
  2. Добавьте цедру и сок лимона, укроп, соль, перец и зеленый лук. Смешайте до однородности.
  3. Перелить в большую миску.
  4. Тщательно смешайте со сметаной или йогуртом и охладите в холодильнике до очень холодного состояния.
  5. Вкус приправы. Он будет восхитительно лимонным и свежим!
  6. Подавайте с ложкой сметаны и нарезанным свежим укропом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.