Время приготовления продуктов: Как и сколько времени готовить на гриле – таблицы учета времени и общие советы

Содержание

Время приготовления 20 30 минут. Время приготовления продуктов

Наверняка у каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить то или иное блюдо. Многие повара любят часами стоять у плиты и наслаждаться кулинарным процессом. Но иногда возникает необходимость сделать ужин, завтрак или обед за 30 минут. Когда начинается спешка, все рецепты и секреты как будто улетучиваются из головы по причине волнения. Эта статья придет вам на помощь и расскажет о том, как приготовить домашний обед за 30 минут.

Жидкие блюда

Если необходимо сделать что-то жидкое, то идеальным вариантом станет куриный суп. Стоит отметить, что курица варится довольно быстро. Для ускорения процесса отдайте предпочтение грудке. Порежьте мясо на небольшие кусочки и положите в воду. Поставьте кастрюлю с птицей на сильный огонь и добавьте соль. У поваров есть небольшой секрет: соленая вода закипает быстрее, а продукты в ней готовятся молниеносно.

Когда вода закипит, снимите пенку и варите мясо пять минут. Одновременно приготовьте зажарку. Для этого натрите на терке морковь и порежьте лук небольшими кубиками. Обжарьте овощи на сковороде до золотистого цвета. После этого добавьте зажарку в бульон.

Далее, необходимо почистить несколько картофелин и порезать их на бруски. Положите овощ в кипящий суп и варите еще 10 минут. По истечении времени выключите огонь и положите зелень. Суп на обед за 30 минут готов! Подавайте к столу с сухариками или хлебом.

Диетический быстрый обед: омлет

Если вы следите за своей фигурой или придерживаетесь диеты, то вам идеально подойдет этот вариант. Такое блюдо является очень сытным, содержит большое количество белка и практически не имеет углеводов.

Для того чтобы приготовить быстрый обед из омлета, вам понадобится два яйца, половина головки репчатого лука, зелень, нежирное молоко или сметана.

Взбейте яйца и посолите. Добавьте полстакана молока или три столовые ложки сметаны. Тщательно перемешайте ингредиенты и вылейте смесь на сковородку с антипригарным покрытием. Накройте тару крышкой и поставьте на огонь. Пока омлет томится на медленном огне, нарежьте лук полукольцами и обжарьте его в сливочном масле на отдельной сковороде. Когда овощ приобретет золотистый оттенок, а омлет затвердеет, приступайте к Выложите зелень на яйца. Сверху ровным слоем положите лук. Сверните омлет пополам и оставьте под закрытой крышкой еще на пять минут. Обед за 30 минут готов! Можно приступать к трапезе.

Как приготовить картофель с мясом на обед за 30 минут?

Наверняка все знают, что мясные блюда готовятся долго. Однако при необходимости можно приготовить мясо на обед за 30 минут. Лучше отдать предпочтение свинине. Помимо мяса вам понадобится репчатый лук, морковь и болгарский перец.

Порежьте мясо на мелкие кусочки, посолите и добавьте любимые специи. Оставьте продукт в таком состоянии и приступайте к обработке овощей. Порежьте лук полукольцами, морковь натрите на терке. Из томатов и перца сделайте небольшие бруски. Поместите продукты на сковороду и обжарьте в течение пяти минут. После этого добавьте мясо и готовьте блюдо 15 минут под крышкой. Не забывайте постоянно помешивать.

Пока готовится основное блюдо, необходимо очистить картофель и отварить его в подсоленой воде. Когда клубни станут мягкими, можно подавать блюдо к столу, дополнив его приготовленным мясом.

Каша

Очень быстро можно приготовить кашу. Она может быть гречневой, пшенной, ячневой или перловой. Такое блюдо будет отлично сочетаться с любым мясным продуктом. Вы сможете готовить мясо в то время, пока крупа будет вариться.

Необходимо помнить, что во время варки каши необходимо все время следить за процессом и не отходить от плиты, особенно если вы готовите на молоке. Молочные блюда обычно предполагают сладкий вкус, потому во время приготовления необходимо добавить немного сахара. Каша, сваренная на воде, может быть соленой или пресной. Особенно если она подается в качестве

Альтернативный вариант

Как приготовить обед за 30 минут, если совсем ничего не хочется делать? В этом случае можно воспользоваться полуфабрикатами. Приобретите в магазине замороженные пельмени или вареники. Также можно отварить Времени у вас такое приготовление займет немного. Вы даже сможете сделать

Готовить такие продукты очень просто. Вам достаточно закипятить воду и посолить ее. Положите полуфабрикат в кастрюлю и доведите до кипения. Помните, что такое блюдо надо постоянно помешивать во время приготовления. Когда вода закипит, варите полуфабрикат указанное в инструкции время. В среднем вам понадобится от пяти до десяти минут.

После этого достаньте блюдо из воды и подайте на стол со сметаной, майонезом или вашим любимым соусом.

Заключение

Теперь вы знаете, как можно приготовить быстрый обед всего за полчаса. Попробуйте все предложенные варианты и запомните наиболее быстрый и удобный.

Приятного вам аппетита!

Закуска, суп, горячее – вот три составляющих вкусного и сытного обеда. На приготовление всех этих блюд вовсе не обязательно тратить много времени, если правильно выбрать рецепты. Предлагаем вам три варианта обеденного меню, которые можно приготовить всего за 30 минут!

Классический обед за 30 минут

Классический вариант обеда понравится даже тем, кто избирателен в еде. Овощной шопский салат, быстрый сырный суп и оригинальные грудки в горчичном соусе от знаменитого повара – это не только быстро, но и очень вкусно! Такое меню избавит вас от необходимости тратить много времени на приготовление еды и будет по достоинству оценено вашими близкими!

Шопский салат

Этот болгарский салат очень похож на любимый всеми греческий. Помидоры, огурцы, сладкий перец, простая заправка из оливкового масла и немного брынзы – что может быть проще и вкуснее? Заправьте его оливковым маслом, добавьте немного трав или зелени и наслаждайтесь!

Сырный суп


Суп из плавленого сырка очень прост в приготовлении, а результат приятно удивит вас своим нежным вкусом! Добавьте немного картофеля, моркови, лука и грибов, чтобы сделать блюдо более сытным.

Еще одно достоинство этого экспресс-супа в том, что он получается очень экономичным.

Куриные грудки в сливочно-горчичном соусе от Джейми Оливера


Из обычных куриных грудок можно приготовить изысканное блюдо ресторанного уровня всего за 30 минут! Благодаря оригинальному сливочно-горчичному соусу мясо получается очень нежным и в то же время слегка островатым. Попробуйте приготовить рецепт знаменитого шефа и удивите своих домашних!

Диетический обед за 30 минут

Тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой, часто приходится готовить отдельно для себя и для остальных членов семьи. Но наш вариант обеда, состоящий из оригинального вьетнамского салата, витаминного овощного супа и рыбы, приготовленной необычным способом, подойдет даже для искушенных гурманов!

Вьетнамский огуречный салат


Очень легкий, хрустящий, освежающий салат – более диетическое блюдо трудно себе представить: ведь в нем нет и капли масла! Замаринованные в соусе огурцы имеют яркий и необычный вкус, а арахис придает этому блюду особый шарм.

Крем-суп из шпината и авокадо


Супы-пюре – отличная альтернатива классическим супам! Делать их очень быстро и просто. Попробуйте этот витаминный рецепт, в основе которого шпинат, щавель и авокадо. В такое блюдо вовсе не обязательно добавлять молоко и сливки, поэтому оно получается легким и некалорийным.

Семга на пару с картофелем


Рыба готовится намного быстрее мяса, но при этом содержит белок и все необходимые организму витамины и микроэлементы. Попробуйте приготовить ее этим необычным способом всего за 10 минут! Не забудьте про гарнир из картофеля и сладковатый винный соус: они идеально дополнят это блюдо!

Вегетарианский обед за 30 минут

Этот вариант обеда подойдет для тех, кто соблюдает пост или вовсе не ест мясо. Салат из сельдерея и чечевицы, котлетки из картофеля и итальянский суп минестроне – наш вариант вегетарианского меню лишний раз подтверждает: обед без мяса тоже может быть сытным и вкусным!

Салат из чечевицы с сельдереем


Мы привыкли использовать чечевицу для приготовления супов, но из этого продукта можно сделать множество других блюд, например, вкусный питательный салат. Добавьте к ней немного сельдерея, зеленой фасоли, веточку петрушки, и у вас получится очень вкусное и питательное блюдо!

Unsplash.com

Ингредиенты

  • 5 толстых кусков корейки;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка зёрен горчицы;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 1 чайная ложка чёрного перца горошком;
  • соль.

Приготовление

Для стейка обязательно должно быть комнатной температуры. Смешайте специи и щедро обмажьте куски с двух сторон. Соль пока не добавляйте. Оставьте мясо на 15 минут. Затем обмажьте корейку растительным маслом, посолите и жарьте по 5 минут с каждой стороны.

Если вы хотите получить мясо с кровью, жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Для хорошей прожарки понадобится 7 минут.

После этого заверните мясо в фольгу на 10 минут, чтобы сок распределился внутри. Классический стейк готов.


Foodiesfeed.com

Ингредиенты

  • 400 г макарон пенне;
  • 2–3 томата;
  • 1 баклажан;
  • 1 луковица;
  • 3–4 чайных ложки яблочного сока;
  • молотый чёрный перец;
  • соль.

Приготовление

Прекрасный сытный ужин для вегетарианца. Очистите баклажан, нарежьте ломтиками, посолите и дайте постоять. Помидоры обварите кипятком, чтобы очистить от кожицы, мякоть нарежьте кубиками. Очистите и порубите лук.

Сварите в подсоленной воде до состояния al dente. Ломтики баклажана отожмите, нарежьте кубиками. Лук обжарьте в растительном масле, добавьте баклажан. Половину томатов отправьте к баклажану и луку, приправьте специями и тушите 10 минут. Затем добавьте оставшиеся томаты, посолите, поперчите рагу и заправьте яблочным соком. Подавать пенне нужно с овощами, по желанию украшая базиликом.


Surfingbird.com

Ингредиенты

  • 4 куска филе лосося или судака;
  • 5 чайных ложек молотого тмина;
  • 5 чайных ложек молотого чили;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 300 г брюссельской капусты;
  • ½ стакана классического йогурта;
  • 2 чайные ложки сока лимона;
  • 2 стакана риса.

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 градусов. В маленькой миске смешайте . Затем смажьте форму для выпечки одной столовой ложкой оливкового масла. Оставшимся маслом натрите филе лосося или судака и поместите в форму. Оставьте расстояние между кусочками. Дайте рыбе постоять 5 минут, затем посыпьте филе половиной смеси из специй и отправьте в духовку на 8–10 минут.

Пока готовится рыба, отварите рис и брюссельскую капусту. Добавьте йогурт и лимонный сок в миску с оставшимися специями и перемешайте. Разложите рис по тарелкам, сбоку добавьте брюссельскую капусту, рыбу положите сверху.

Для соуса вылейте сок из формы для выпечки в лимонно-йогуртовую смесь. Соус можно подавать вместе с едой или в отдельной миске.


Kakprosto.ru

Ингредиенты

  • 700 г свинины или телятины;
  • 2 клубня картофеля;
  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки пшеничной муки;
  • 2 столовые ложки майонеза или сметаны;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • укроп, зелёный лук, петрушка;
  • 200 мл сливок;
  • соль.

Приготовление

Нарежьте мясо и отбейте его. Чтобы не испачкать кухню, положите мясо в пакет. Далее на крупной тёрке натрите сырой картофель, затем мелко порежьте лук и зелень, измельчите чеснок, добавьте соль, специи, яйца, майонез или сметану и муку. Всё перемешайте.

Обваляйте отбивные в получившейся массе и аккуратно обжарьте с двух сторон до появления румяной корочки. Затем выложите отбивные на противень, залейте сливками и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 5–7 минут. Нежные отбивные можно подавать с овощами.


Savinova/stockvault.net

Ингредиенты

  • 4 куриных грудки без кожи;
  • 1–2 столовых ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • пучок зелёного лука;
  • 150 г свежих шампиньонов;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 1 стакан сметаны;
  • 300 мл куриного бульона;
  • пара веточек свежего тимьяна;
  • 1 лист готового слоёного теста;
  • 1–2 лавровых листа;
  • молотый мускатный орех;
  • 1 яйцо;
  • соль;
  • перец;
  • свежий розмарин для украшения.

Приготовление

Нарежьте грудки на полоски шириной один сантиметр слегка под углом. Разогрейте сковороду, налейте в неё оливковое масло, выложите курицу, посолите, поперчите и добавьте сливочное масло. Нарежьте зелёный лук, добавьте его к курице, а также щепотку молотого мускатного ореха, лавровый лист и немного тимьяна.

Шампиньоны нашинкуйте, отправьте на сковороду. Добавьте сметану, муку, горчицу, куриный бульон и уменьшите огонь. Тушите 5–7 минут.

Затем начинку переложите в форму для запекания и накройте листом теста. Заверните края теста внутрь. По желанию пирог можно украсить узорами из теста и смазать взбитым яйцом. В середине пирога сделайте отверстие для выхода пара и поместите в него розмарин. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета примерно 15–20 минут.


Edaizduhovki.ru

Ингредиенты

  • 900 г рыбного филе;
  • 2 луковицы;
  • 1 томат;
  • 1 болгарский перец;
  • 80–100 г твёрдого сыра;
  • 150–200 г майонеза;
  • соль и специи.

Филе нарежьте на порционные куски. Затем в миске смешайте лук, порезанный кольцами, майонез, соль, специи. В миску со смесью добавьте куски , аккуратно перемешайте и уберите на 10 минут в холодильник.

На противень положите фольгу или пергаментную бумагу, смазанную маслом, выложите рыбу. Сверху добавьте получившуюся смесь, томат, нарезанный полукольцами, майонез и тёртый сыр. Готовьте в разогретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут.


Stockvault.net

Ингредиенты

  • 8 куриных бёдер без костей и кожи;
  • 2 столовые ложки чесночного порошка;
  • 2 чайные ложки хлопьев чили;
  • 1 чайная ложка молотой зиры;
  • 1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
  • 6 столовых ложек мёда;
  • 2 чайные ложки яблочного уксуса;
  • соль;
  • масло для смазывания.

Приготовление

Смешайте чесночный порошок, хлопья чили, зиру, паприку и примерно одну чайную ложку соли. Получившуюся смесь нужно положить в пакет вместе с бёдрами, завязать и аккуратно перемешать, затем вынуть из пакета. На смазанный маслом противень выложите бёдра и поставьте в разогретую до 230 градусов духовку, желательно с включённым грилем. Поджаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Затем смешайте уксус и мёд до однородности. Достаньте противень из духовки, смажьте кисточкой бёдра половиной медово-уксусной смеси. Верните противень в духовку на 1–2 минуты, затем переверните бёдра и смажьте их оставшейся смесью. Снова поставьте в духовку и готовьте примерно 3 минуты.

Вам понадобится:

  • куриный бульон — 500 мл
  • молоко — 250 мл
  • смесь приправ для птицы — 1 ч. ложка
  • мука — 70 г
  • вода — 500 мл
  • киноа — 90 г
  • небольшие кусочки обжаренного бекона — 30–50 г
  • куриные грудки без кожи и костей — 450 г
  • смесь ваших любимых пряностей — 2 ч. ложки
  • брокколи — 400 г
  • сыр — 50–70 г

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Возьмите форму для запекания размером 20 на 30 сантиметров и хорошо смажьте ее маслом. В сотейнике доведите до кипения куриный бульон и половину молока. Оставшееся молоко тщательно смешайте с приправой для птицы и мукой, влейте получившуюся смесь и сотейник и мешайте, пока соус не загустеет. Получившийся соус перелейте в большую миску, добавьте 250 мл воды, киноа и бекон. Все хорошо смешайте и переложите смесь в подготовленную форму для запекания. Куриные грудки нарежьте тонкими полосками и выложите поверх смеси с киноа. Приправьте пряностями и поставьте в духовку на 30 минут. Пока киноа и курица запекаются, положите разделенную на соцветия брокколи в кипящую воду на одну минуту, затем залейте холодной водой. Достаньте форму из духовки и проверьте готовность. При необходимости запекайте еще 10–15 минут. Когда киноа и курица будут готовы, а соус загустеет, добавьте в форму брокколи и немного воды (не больше 250 мл), чтобы получилась кремовая консистенция. Посыпьте блюдо тертым сыром и оставьте до прихода гостей или домочадцев.

Паста с тыквой, руколой и козьим сыром

Вам понадобится:

  • тыква «Баттернат» — 1 шт.
  • растительное масло — 1 ст. ложка
  • соль и свежемолотый черный перец
  • паста из твердых сортов пшеницы — 350 г
  • козий сыр — 60 г
  • свежая рукола — 1 упаковка
  • обжаренные кедровые орешки — 45 г

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки или сбрызните маслом. Тыкву нарежьте на кубики со стороной около двух сантиметров. Положите в большую миску и добавьте к ней масло. Перемешайте так, чтобы кусочки были покрыты маслом. Выложите тыкву ровным слоем на подготовленный противень и запекайте 20-25 минут. Затем переверните кусочки и запекайте снова до мягкости. Пока готовится тыква, вскипятите хорошо подсоленную воду в большой кастрюле, добавьте пасту и варите по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Когда паста приготовится, слейте воду, оставив в отдельной чашке 250 мл. Добавьте в пасту четверть стакана слитой воды и козий сыр. Хорошо перемешайте. Если вам кажется, что сыр остается суховатым, добавьте больше воды от пасты. Положите в кастрюлю руколу, кедровые орешки и тыкву. Хорошо смешайте все ингредиенты. По желанию посыпать блюдо черным перцем и немедленно подавать к столу.

Перед употреблением в пищу продукты проходят кулинарную обработку. Выбор способа приготовления пищи зависит от свойств исходных продуктов и блюда, которое мы хотим приготовить. Основные приемы приготовления блюд — это варка, жарка, тушение и запекание. Зачастую в рецептах не указано точное время приготовления продуктов . Например, нам могут встретиться следующее указания — «отварить картофель», «добавьте к мясу овощи и тушите до готовности», «отварите яйца в крутую» или «отварить кальмары». Начинающий кулинар задаст вопрос: «А как определить эту готовность?» или «Сколько нужно варить картофель?» и т.п. Пока у нас нет богатого кулинарного опыта, нам вполне могут пригодиться различные кулинарные таблицы. Например та, в которой бы содержалась инфорация о времени приготовления (варки, жарения и тушения) тех или иных продуктов — овощей, мяса, круп, яиц и тд.

Сколько времени уходит на приготовление

Продукт Варка Жарение Тушение
Банан 8-10
Горох 1-1,5 ч
Грибы: 7-10 мин 5-10 мин 10-15 мин
Кальмары 3-4 мин 5-7 мин
Котлеты 15-25 мин
Креветки 10-15 мин
Макароны: Небольшие 6-8 мин
Капеллини или «волосы ангела»
— очень тонкие спагетти
3-5 мин
Короткие трубочки 10-12 мин
Пенне — диагонально
срезанные края
10-12 мин
Ракушки 12-14 мин
Рожки тонкие 8-10 мин
Рожки крупные 10-13 мин
Спагетти и длинная лапша
(Лингуине)
9-11 мин
Фарфалле — бабочки 10-12 мин
Феттуччине — длинные плоские
макароны (7 мм ширина)
11-13 мин
Фузилли — спиральки 12-14 мин
Мидии 7-10 мин
Мясо: Баранина 1-1,5 ч крупные куски 1-1,2 ч,
небольшие куски 15-20 мин
1,5-2 ч,
1-1,5 ч
Говядина 2-2,5 ч крупные куски 1,5 ч,
небольшие куски 10-15 мин,
мелкие куски 5-10 мин,
котлеты 8-10 мин
2-2,5 ч,
1-1,5 ч,
1-1,5 ч,
Кролик 1-1,5 ч 30-40 мин 1-1,5 ч
Свинина 2-2,5 ч крупные куски 1-1,5 ч,
небольшие куски 10-12 мин,
мелкие куски 5-10 мин
1-1,5 ч

30-40 мин
Телятина 1-1,5 ч
Перловая крупа (в супе) 40-50 мин
Овощи: Артишок испанск. 30-45 мин до золотой корочки
Баклажаны 20-30 8-12 мин 25 мин
Кабачки 15 мин 8-10 мин 25 мин
Капуста 7 — 12 мин 7-9 1-1ч 20 мин
Капуста брюссельская 5-10 мин 2-3
Капуста брокколи 5-8 мин 3-4
Капуста квашенная 50 мин 1,5-2 ч
Капуста краснокочанная 7-12 мин 7-9
Капуста цветная 6-8 мин
Капуста савойская 4-8 мин 5-7
Картофель 10-20 мин, целиком — 30 50 мин
Картофель нарезанный 12-15 соломкой 7-8 мин,
брусочки 15-20 мин
Кольраби кусочки — 8-10 кусочки — 8-10
Лук репчатый 15-25 15 мин 20 мин
Лук-порей 15-20 мин
Лук и морковь (зажарка в суп) 10-15 мин
Мангольд 4-8 мин 4-8
Морковь молодая 20-30 мин кусочки — 4-6 мин 20 мин
Морковь старая 1 ч и больше
Огурцы соленые 15-20 мин
Пастернак 20-30 мин
Петрушка 15-25 мин
Помидоры 15-25 мин
Ревень 5-15 мин
Репа 20-30 мин
Сельдерей 20-30 мин
Свекла 45-60 мин
Свекла целиком 1,5 ч соломкой 30 мин
Спаржа 7-10 мин 5-8
Тыква 8-12 мин 10-15 мин
Птица: Курица целиком 1ч,
котлеты 8-10 мин,
отбивная 8-10 мин
небольшие куски 40-60 мин
Утка целиком 1ч 10 мин
Гусь целиком 1-2 ч
Индейка целиком 1-1,5 ч 1-1,5 ч
Старая птица 3 ч
Цыпленок, мелкая птица 1 ч 30-40 мин 40-60 мин
Раки 10-15 мин
Рис (в супе) 20-30 мин
Рыба кусками (150-200 г) 12-15 мин 10-15 мин,
осетровые 15-20 мин
припускание 10-15 мин,
припускание 15-20 мин
Рыба крупные тушки (осетровые) 1-2,5 ч
Рыбные котлеты 10-15 мин
Субпродукты: Сердце 1,5 ч
Легкие 1,5-2 ч
Печень 25-30 мин 8-10 мин 8-10 мин
Язык 2-3 ч
Фасоль высушенная 2-3 ч
Фасоль свежая 25-35 мин
Фасоль стручковая 8-10 мин
Фасоль Лима 30-40 мин
Фрукты: Груша 15-20 мин
Слива 5-10 мин
Яблоки 5-15 мин
Чечевица свежая 40-45 мин
Чечевица высушенная 1-2 ч
Яйца: Всмятку 3-3,5 мин
«В мешочек» 4-4,5
Вкрутую 8-10
Продукт Варка Жарение Тушение
Читайте также.
..

Особенности приготовления продуктов питания

Особенности приготовления продуктов питания

Не только покупка продуктов питания, но и способ их приготовления определяют качество нашей пищи, так как контакт продуктов питания с воздухом, светом, теплом и водой ведет к потере питательных веществ. Сюда добавляется фактор времени (хранения). Чем дольше вышеназванные факторы воздействуют на продукты питания, тем больше потери. Так, содержание витаминов при хранении продуктов и при тепловой обработке блюд вымывает растворимые в воде питательные вещества, например, калий и магний.

Сырые продукты не всегда являются решением проблемы. Хотя в них и больше всего питательных веществ, однако некоторые продукты, например, картофель и бобовые, следует обрабатывать тепловым способом, чтобы содержащиеся в них вещества могли усваиваться организмом. Некоторые витамины, например, фолиевая кислота, витамины Bi и С, очень восприимчивы к повышению температуры. Чтобы оптимальным способом уменьшить потери чувствительных не только витаминов и минеральных веществ, но и вкусовых веществ и прочих вторичных растительных веществ, необходимо соблюдать следующие основные правила:

— Продукты готовить только непосредственно перед употреблением.

— При чистке продуктов удалять только то, что необходимо.

— Недолго, но основательно вымыть перед измельчением, например, картофель и кольраби.

— Продукты измельчать не больше, чем это необходимо для их приготовления, до подачи к столу или до дальнейшей обработки закрыть крышкой.

— Готовить щадящим способом (тушить, запекать в фольге, жарить на сковороде «вок», тушить в глиняном горшке или готовить на пару). Жидкость из-под приготовленных продуктов (в том числе сок от жарки) тоже использовать в пищу. Овощи лучше всего тушить или готовить на пару. Щадящим способом готовит продукты микроволновая печь.

— Температуру и время приготовления соотносить с видом продукта, не готовить дольше, чем это необходимо.

— Избегать того, чтобы продукт долго хранился в теплом виде, лучше его остудить, а затем снова разогреть.

— Остатки от еды сразу же поставить в прохладное место (в холодильник).

Если вы примете к сведению наши рекомендации, то оптимальным образом сохраните питательную ценность и вкус блюд. В результате вы сможете ограничить и потребление соли, сохраняя собственный вкус продуктов. Выщелоченные и долго отвариваемые продукты, как правило, отличаются пресным вкусом и их очень часто хочется дополнительно посолить.

Биологически активные растительные вещества — лучше только в сыром виде?

Ученые Ватцль и Ляйтцман, занимающиеся проблемами питания, в своем учебном пособии «Биологически активные вещества, содержащиеся в продуктах» описывают степень устойчивости различных вторичных растительных веществ при приготовлении пищи. Во многих случаях они не менее устойчивы, чем витамины, и поэтому требуют щадящего приготовления и обработки продуктов.


Способы приготовления продуктов: варка — Zira.

uz

Рассказываем об основных методах обработки продуктов. Сегодня поговорим про припускание, бланширование и способы варки.

Мы уже рассказывали вам, как правильно приготовить овощи для салата или гарнира. Однако нужно знать, как правильно готовить любые продукты, чтобы сохранить их вкус и полезные свойства. Если вы будете знать, зачем нужно бланшировть, припускать, обжаривать и тушить продукты, и как это правильно делать, то блюда у вас всегда будут вкусными.

Припускание

Часто в рецептах указывается, что ингредиенты нужно припустить. Что это такое? Припускание — это метод готовки, когда жидкость (вода, бульон, молоко), почти кипит, но активных пузырьков воздуха в ней нет. Температура жидкости при пускании должна быть около 93 градусов.

Какие продукты припускают

Рыба, птица, яйца, клецки, суфле и фрукты — вот продукты, которые обычно советуют припускать. Они нежные и могут не выдержать активной варки, из них пропадут полезные вещества, изменятся их вкус и цвет. Припускание позволит убить микробы и вредные бактерии, но сохранит продукту все вкусовые свойства.

Как правильно припускать продукты

Есть 2 основных метода припускания.

При первом продукт погружается в жидкость полностью и готовится некоторое время в зависимости от рецепта. Главное условие — жидкость не должна кипеть и бурлить, она должна оставаться спокойной. Повары советуют использовать для этого метода не воду, а бульоны или отвары с пряностями, специями и душистыми травами.

Второй способ — это мелкое припускание. Он подходит для мяса, птицы и рыбы. Для него нужно смазать маслом сковороду, положить на нее продукт, закрыть крышкой и поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Мясо будет припускаться в собственном соку, а оставшуюся после готовки жидкость можно использовать в качестве соуса.

Бланширование

Бланширование — это кратковременное погружение продуктов в кипящую воду. Чаще всего оно используется для зеленых овощей и трав — например, для брокколи или шпината, чтобы избавиться от неприятного привкуса, сохранить цвет и полезные вещества. Бланшируют и помидоры — для того, чтобы их было легче очистить. А еще бланшировка нужна, если вы хотите заморозить овощи — например, грибы.

Время бланшировки зависит от типа продуктов. Более нежные, такие как помидоры, бланшируют буквально по минуте-другой. Более жесткие — например, брокколи, бланшируют 5-6 минут. Затем воду нужно слить, а продукты погрузить в ледяную воду.

Удобнее всего делать так:

  • на 1 килограмм овощей нужно 4 литра кипящей воды;
  • овощи нарезать так, как вас хочется и положить их в дуршлаг или спеиальную сетку;
  • погрузить овощи в кипящую воду и засечь время: в среднем для овощей требуется 3 минуты;
  • после этого опустить овощи в ледяную воду. Если она нагреется, то поменяйте ее и хорошо остудите овощи. Также можно остужать их и под проточной водой.

Варка

Казалось бы, что может быть проще, чем положить в воду продукты и дождаться, когда они будут готовы? Однако у этого способа обработки есть свои тонкости и даже разные варианты приготовления!

Основной способ

Это всем нам знакомый вид варки: продукт погружаем в жидкость, варим какое-то время, время от времени добавляем выкипевшую воду или бульон. А все ли добавляют именно горячую жидкость взамен испарившейся? Это основное условие для того, чтобы продукт приготовился равномерно и не отдавал в воду лишние соки и свой вкус.

Многие спорят, нужно ли снимать пену и жир при варке. Скажем вот что: если их не снимать, бульон может получиться мутным, а если вы будете добавлять в него зелень, овощи или другие продукты, то пена налипнет на них и получится совсем не аппетитное блюдо. Да и вкус его пострадает. Поэтому наш выбор — пену и жир нужно снимать.

Разные продукты нужно варить по-разному

Например, курицу нужно варить иначе, чем говядину. Нежное мясо варят на медленном огне, не допуская бурного кипения. Жесткое мясо варят при активном кипении, но нельзя допускать бурлящей воды: в этом случае мясо будет готовиться неравномерно, а в готовом виде и вовсе развалится на части. Что касается других продуктов, то здесь тонкости такие:

  • крупы и корнеплоды кладут в холодную воду;
  • макароны — в кипящую, и мы даже делали отдельный материал о пасте;
  • зеленые овощи кладут в подсоленую кипящую воду и быстро доводят до кипения на сильном огне, чтобы сохранить витамины икрасивый цвет;
  • рыбу варить нельзя! Ее лучше готовить на пару или припускать.

Варка на пару

Это второй способ приготовления продуктов. Использовать для него можно что угодно: мантышницу, емкость с отверстиями (даже дуршлаг!) или же пароварки. Основное преимущество варки на пару в том, что так сохраняется больше полезных веществ. Есть и минусы такого способа: соки продуктов не сохранить, и их вкус и аромат могут измениться. Кстати, в воду для варки на пару можно добавлять различные специи, пряности и травы, чтобы продукты пропитывались ароматами.

Что можно готовить на пару? Рыбу, мясо, птицу, овощи, некоторые виды десертов — например, пудинги.

Водяная баня

На водяной бане мы обычно растапливаем шоколад. Но еще она просто незаменима для приготовления соусов и кремов, в состав которых входят яйца.

Устроить водяную баню просто: вам нужна кастрюля с кипящей водой и кастрюля или миска с большим диаметром. Миску ставят на кастрюлю с кипящей водой, кладут в нее необходимые ингредиенты и готовят, не накрывая крышкой. Но и тут есть несколько тонкостей:

  • дно миски или кастрюльки не должно касаться воды;
  • воды не должна бурно кипеть, держите кастрюлю на среднем или маленьком огне;
  • соусы и кремы нужно постоянно помешивать или взбивать, иначе они заварятся.

*Фото взяты из открытых источников в интернете.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

1 594

Температурные режимы приготовления различных продуктов в пароковектоматах, конвекционных печах и грилях

 

Вид изделия

 

t,°С

жарки

 

Время жарки, мин

Т мяса, °С  

Дополнит.

инфор-ция

Аксессуары

Виды мяса          
Курица 180 70-90 82   Шампур
  200 70-80      
  200-170 50-60      
Утка 170-180 100-160 82-90   Шампур
  200-140 110      
Индейка 160-170 160-240 82-90   Шампур
Индейка (3 кг) 200 70-80   t воздуха  
Свинина 160-170 70-100 75-85 мякоть Люлька
Баранина 140-160 100-130 80-85    
Телятина 160-180 65-90 75-80    
Говядина (филе) 170-190 35-45 75-80    
Кролик 160-170 80-100 70-75   Шампур
  160

140

10

50

     
Заяц 170-180 30-50 70-75   Шампур
Рыба 160-180 в зав-ти от массы 60-63   Люлька
           
Мучные изделия          
Пицца дрожжевая 210-230 30-50 92-94   Лоток
тонкая 200-220 10-25      
Пицца пресная 205 35   t воздуха Лоток
Пицца заморозка 210-220 5-10   изготовитель Лоток
  260 7      
Лазанья запеченная 170 35-40   на 1 кг Лоток
  180 30-35   до зол-кор цв  
  210-230 20-25      
           
Овощи          
Картофель соломка 205-235 10-25     Люлька+вклад
Картофель печеный 230 35-45   t воздуха Люлька

Температура внутри толщи мяса:

Курица – 82°С; Свинина – 81°С; Говядина – 76°С; Баранина – 82°С

Наименование продуктов:

1. Крупнокусковые мясные п/ф 1,5-2,5 кг; 2.Порционные п/ф 80-125 г;

3.Мелкокусковые п/ф 30-40 г; 4.Курица; 5.Рыба; 6.Овощи;

7.Мучные изделия; 8.Разогрев блюд.

Необходимость прогрева гриля:

для порционных п/ф и курицы – обязательно;

для крупнокусковых п/ф – не обязательно.

Духовой шкаф; Конвекционная печь; Аэрогриль; Контактный гриль

 

Вид изделия

 

t,°С

жарки

 

Время жарки, мин

Т мяса, °С  

Дополнит. инфор-ция

 

Аксессуары

Крупнокусковые п/ф

Чем больше кусок мяса, тем меньше t жарки

(на 10-20°С) и больше время жарки

Свинина          
Буженина 180-185 75 75-80 + пар Люлька
  150 180      
Свиные рульки 190-230 70-100 82-84 + пар Люлька
  100

180-160

    + пар  
Корейка свиная 160-170 110 75-80 + пар Люлька
Грудинка свиная 190-230   80-85    
           
Телятина          
Крупнокусковая телятина 130-190 65-90 75-80    
Телятина (500г) 190

180

15

5-10

75-80    
Телячьи рульки 130-170   80-90 + пар Люлька
           
Баранина          
Баранья нога 170-130   80-85   Люлька
  230-250 30 мин/кг      
Нога или лопатка 260

200

20

10

  t воздуха  
Седло барашка 170-150 60-75 80    
           
Говядина          
Ростбиф 130-150        
  100-

180-160

    + пар

 

 
Ростбиф 130-180 70-100 75-85    
Грудинка или вырезка на 500 г 260 12-14   t воздуха  
           
Говядина с костью

на 500 г

240

180

15

5

  t воздуха  
  180 20-25      
Говядина без кости

на 500 г

240

180

15

3

     
  180 25-30   t воздуха  
Низкотемпературная жарка 150 30-35      
 

Вид изделия

 

t,°С

жарки

 

Время жарки, мин

Т мяса, °С  

Дополнит. инфор-ция

 

Аксессуары

Порционные п/ф          
П/ф толщиной 1 см   10   с 2 сторон  
Курица          
Куриные части 220-250 35-50 82   Люлька/шампур
Куриные окорока 235 40     Шампур
Крылышки

куриные

235

205

10

10

  t воздуха

 

Шампур
Куриные грудки 180 10-15   t воздуха Лоток
Курин грудки панир 235-250 15-20 82 в панировке Лоток
Шашлык из грудки 205 10   t воздуха Подвес
Филе индейки 130-170 25 72-75   Лоток
Грудки индейки 200 45-60   t воздуха Лоток
           
Свинина          
Свиные ребрышки 200-180 60 75-80 +соус Лоток глубокий
  205

180

10

15

   

t воздуха

 
  195 35      
Свиные стейки   10 75-80 с 2 сторон  
Отбивные 170 15-25 75-80   Лоток
  200 8-10   t воздуха  
Свиное филе 220 20-23     Лоток
Шашлык     75-80   Подвес
Шницель 180 10 80-82 в панировке Лоток
Купаты 220-250 15-20 81   Вкладыш
Колбаски 230 8-10   t воздуха Вкладыш
           
Говядина          
Говяжье филе 170-190 35-45 76-78    
Бифштекс 180

150

5

10

76-78    
Бифштекс с костью   20-25      
Бифштекс в тесте 170 30-50     Лоток/люлька
           
Рыба          
Целая тушка (500г) 170 40-60   + пар Люлька+вклад
Рыба в сухарях 230 25 63   Лоток
Рыба в фольге 180 15   t воздуха Люлька
Шашлык из рыбы 235

205

15

5

  t воздуха Подвес
Рыбные котлеты 200 7-10   t воздуха Вкладыш/лоток

Зеленый цвет – идеально подходят по условиям приготовления

Желтый цвет – включены в общий список для дальнейших испытаний

Красный цвет – не применимо для приготовления в гриле МК-21

Свинина. Баранина. Жарят:

 

Шейная часть

Корейка (с ребрами и без них)

Толстое место (жарка куском или долями)

Окорок

Верхняя часть ноги – филейная (бифштексы)

Нижняя часть ноги – нога (меньше мяса)

Грудинка

Ребра (подают с соусом)

Рулька (рулька – варят; мясо рульки – в рулет и жарят)

Определения

Буженина – жареный или запеченный продукт, приготовленный из натертого солью и специями свиного окорока с кожей без кости.

Окорок – верхняя филейная часть – превосходное мясо для жаренья на открытом огне.

Свиные рульки – это часть свиной ноги между окороком и копытцем, т.е. нижняя часть ноги, относится только к передней ноге. На ней еще достаточно мяса и жира, но уже много жилок. И конечно, косточка. Рульку обычно варят. Мясо рульки может быть скатано в рулет и в таком виде продаваться для жаренья или тушения.

Свиные рульки, чаще всего шпигуют, обсыпают солью, перцем и запекают. Требуют длительного приготовления.

Корейка свиная (карбонат) – это верхняя часть туши, содержащая небольшое количество нежной ткани, поэтому её используют для жаренья целиком, а также готовят отбивные, эскалоп и шашлык.

Грудинка свиная – при разделке полностью не обваливают, оставляют ребра. Грудинку жарят целиком (тонкие куски мяса) в натуральном и фаршированном виде. Крупные куски солят и скатывают в рулет для варки, продают как бекон с прожилками. Порционные п/ф не готовят.

Баранья нога – содержит небольшое количество нежной соединительной ткани, поэтому её используют для приготовления жареных блюд: для жарки целиком, шницеля и шашлыка.

Седло барашка – бараний бок – мясо поясничной части корейки вместе с позвонками. Готовят в виде рулета (обвязывают шпагатом), используют для банкетов.

Свинина. Порционные п/ф.

Порционные куски натурального мяса для жарки: шницель, эскалоп, котлета натуральная.

Стейк свиной – нежное мясо филе корейки, нарезанное на порции по 200 г.

Отбивная – нежное мясо корейки. Очищают от пленок, отбивают, смачивают в льезоне, панируют в сухорях.

Шницель – отбитый порционный кусок мяса окорока. Придают овально-продолговатую форму, панируют в льезоне и сухарях.

Шашлык – кусочки мяса окорока и корейки, массой 30-40 г.

Телятина. Жарят:

Шейная часть туши (мясо без ребер, жарят одним куском)

Спиная часть – высококачественное мясо (порцион куски с косточкой и без неё)

Поясничная часть + филе – нежное и постное мясо (отбивные котлеты, мясо без кости – в рулет, филе – жарка медальонами)

Кострец – после поясничной части перед бедром (большой кусок – жарка в духовке; порцион куски – на огне, на сковороде – эскалопы)

Бедро (большой кусок – жарка в духовке; порцион куски – эскалопы – на сковороде)

Голяшка – задняя нога и Рулька – передняя нога (жарят после отваривания, используют для тушения и получения ароматного бульона)

Лопатка (жарят без кости в духовке)

Определения

Телячьи рульки – это часть ноги между окороком и копытцем, т. е. ниже колена, относится только к передней ноге. Требуют длительного приготовления.

Телячья грудинка – содержит более грубую соединительную ткань, поэтому используют в основном для отваривания или тушения жареных блюд. Мясо используется без костей, готовят в виде рулета.

Говядина. Жарят:

Хребтовой край шеи (мясо без костей для бифштексов, др. мясо для тушения)

Лопатка (порционные куски – бифштексы)

Толстый край (ростбиф, запекание крупным куском, мясо без ребер в рулет)

Тонкий край (идеален для ростбифа, запекают целиком в духовке,

порционные куски – бифштексы)

Кострец – верхняя часть задней ноги

(идеален для бифштекса, куски весом 1,5 кг – для ростбифа)

Вырезка (бифштекс – для жарки на решетке, огне, сковороде)

Определения

Говядина с костью – реберная часть туши, которая продается целым куском и готовится как мясо на косточках.

Ростбиф – это крупный кусок нежного мяса вырезки, толстого и тонкого края используемый для жарки и гриля. Чтобы придать сочность его оборачивают тонким пластом-шпигом.

Говядина. Порционные п/ф.

Порционные куски натурального мяса для жарки: бифштекс, филе, лангет, антрекот, ромштекс.

Филе говяжье – порционный кусок натурального мяса. Используют для жарки.

Бифштекс – отбитый порционный кусок мяса вырезки.

как работает технология, преимущества и недостатки, сколько стоит оборудование, инструкция, как пользоваться и готовить дома

Екатерина Пискарева

домашняя кулинарка с 40-летним опытом

Я люблю готовить и разбираться в кулинарии.

Как-то раз в интернете я прочитала об одном из приемов современной кулинарии — су-виде. Я долго изучала метод и раздумывала, но в итоге решилась на этот эксперимент.

Покажу, как готовить методом су-вид, расскажу про его плюсы и минусы, а также о том, какое оборудование понадобится и сколько оно стоит.

Что такое су-вид

Слово «су-вид» образовалось от французского sous-vide — «в вакууме». Это технология приготовления, при которой:

  1. В пластиковый пакет кладут продукты.
  2. Пакет вакуумируют — удаляют из него воздух.
  3. Опускают пакет в воду.
  4. Медленно нагревают воду — температура не должна превышать +100 °C.

В процессе этого продукт равномерно прогревается по всей толщине. При традиционной обжарке под обугленной корочкой может оказаться сырое несъедобное содержимое. Если готовить по методу су-вид, это исключено. А благодаря небольшой температуре нагрева потеря жидкости минимальна: кусок мяса сохранит вес, а не ужарится в полтора раза, как на сковороде.

Слева — мясо после су-вида, сочное и розовое от края до края. Справа — после запекания в духовке оно уменьшилось в объеме, а розовая мякоть осталась только в центре. Источник: Sous Vide Wizard

Су-вид появился на профессиональной ресторанной кухне во Франции. Французы очень любят фуа-гра, а это дорогой деликатес. Но сырое фуа-гра на 40% состоит из жира, поэтому после стандартной кулинарной обработки его вес уменьшается почти вдвое.

Однажды повар Жорж Пралю на кухне ресторана «Труагро» при помощи разных ухищрений попытался сохранить вес жирной печени. Он решил завернуть ее в пищевую пленку и приготовить сверток на водяной бане. Затея удалась: вес и форма блюда почти не изменились.

Другой француз Бруно Гуссо подошел к новому методу с научной точки зрения: он провел исследования и вычислил оптимальные температуры для разных продуктов. Его ученик — Томас Келлер — написал книгу Under Pressure с рецептами блюд и принципами приготовления. Эта книга стала настольной для поваров, которые осваивают су-вид. На русском языке она не издавалась, заказать ее можно на «Амазоне».

УЧЕБНИК

Как победить выгорание

Курс для тех, кто много работает и устает. Цена открыта — назначаете ее сами

Начать учиться

Плюсы су-вида

Щадящая технология приготовления, при которой в еде сохраняются все полезные вещества. Благодаря низким температурам клеточная оболочка не разрушается и готовый продукт получается таким же сочным, каким был изначально. Яркий цвет и хрустящая текстура овощей не меняются даже после длительного томления.

Продукты после су-вида ближе к вареным. Но в них нет сухости, которая иногда появляется после длительной варки.

Простота. Не нужно быть шеф-поваром мишленовского ресторана, чтобы готовить по методу су-вид. Не требуется никаких специальных навыков, справится даже малоопытный кулинар. Необязательно постоянно присутствовать на кухне: пакеты с продуктами сами прекрасно готовятся в воде.

Разнообразие. Су-вид позволяет одновременно готовить разные блюда: в одну кастрюлю можно положить пакеты с говядиной и птицей, свининой и рыбой. Достаточно правильно выбрать температуру — в интернете есть рецепты приготовления для разных продуктов. Приправы также можно подобрать индивидуально для каждого пакета.

Вкус. Даже самое жесткое мясо после су-вида становится мягким. Жирные сорта рыбы не расползаются на сковороде «в кашу», а сохраняют форму и привлекательный вид.

Минусы су-вида

Долго. Надо запастись терпением: за полчаса обед в су-виде не приготовишь. Например, куриная грудка варится до 3 часов, овощи — до 2 часов, рыба — до 80 минут.

Нет корочки. Другой минус — в вакууме нельзя получить аппетитную корочку. Но это решаемо: достаньте приготовленный кусок мяса или рыбы из пакета, обсушите и пару минут обжарьте на сковороде.

Подходит не для всего. Кроме того, су-вид не подходит для пасты, круп и зеленых овощей: спаржи, фасоли, брокколи. Пасту и крупы нельзя приготовить без воды, которой неоткуда взяться в герметичном пакете, а овощи во время длительного нагревания меняют цвет.

Безопасен ли су-вид

У противников су-вида есть два вида аргументов:

  1. Приготовление ведется при недопустимо низких температурах, которые не способны убить всех паразитов и бактерий.
  2. Пластиковый пакет выделяет вредные вещества, когда нагревается.

Но обычно люди покупают еду в магазинах. Магазинные продукты уже прошли санитарный контроль, а значит, «страшных паразитов» там нет. Если же закупаться у сомнительных частников, то и температурная обработка в +100 °C не панацея.

Вредный пластик, который выделяет токсины при нагревании, просто не надо использовать. В продаже полно безопасных пакетов — из полипропилена и полиэтилена высокого и низкого давления.

А вот бактерии действительно могут угрожать здоровью, если нарушать технику безопасности. Я прочитала книгу Томаса Келлера «Под давлением» и сделала такие выводы:

  1. Сальмонелла, возбудитель ботулизма, энтеропатогенная кишечная палочка и листерия — основные бактерии, с которыми рискуют встретиться любители су-вида.
  2. Большинство бактерий живут на поверхности пищи. Но в рубленом мясе и яйцах они могут быть распределены по всей толщине.
  3. Бактерии размножаются, когда продукты находятся в опасной зоне: при температуре +4,4…60 °C.
  4. Все продукты до приготовления должны храниться в холодильнике при температуре не выше +3 °C.
  5. При «опасных» температурах можно готовить блюдо не более 4 часов.
  6. То, что вы приготовили, нужно сразу съесть либо охладить на ледяной бане до температуры +1 °C, а потом заморозить.

Судя по рецептам, Келлер часто подает содержимое пакета сразу на стол. Я же предпочитаю дополнительно обжарить блюдо, чтобы гарантированно убить всех бактерий и получить красивую корочку.

Фофанова Т. С. «Технология су-вид — некоторые аспекты качества и микробиологической безопасности»PDF, 256 КБ

Я увлеклась су-видом в ноябре 2020 года и с тех пор каждые две недели готовлю этим методом. Ем сама, кормлю родных, угощаю коллег — все живы и здоровы.

Приготовила молодой картофель по технологии су-вид: сначала варила в пакете при температуре +85 °C на протяжении 90 минут, а потом обжарила. В пакет с картофелем добавила кусочек сливочного масла, пару долек чеснока, розмарин и соль Свинина с салатом коул-слоу и соусом ранч. Рецепт взяла с сайта «Кулинарные заметки Алексея Онегина» Мясная нарезка: говядина а-ля ростбиф и индейка. Килограммовый кусок говядины готовила строго по рецепту около 6 часов при температуре +58 °C. А в пакет к индейке добавила смесь пряностей «Аджика сухая» и кусочек сливочного масла — приготовилось за 2 часа при температуре +64 °C

Мой набор для су-вида

Он состоит:

  1. Из прибора для нагрева воды.
  2. Решетки-держателя.
  3. Теплоизоляционных шариков.
  4. Вакуумного упаковщика.
  5. Гастроемкости.
  6. Аккумулятора холода.

Расскажу, зачем нужны все эти приспособления и сколько они стоят.

Что нужно

Устройство для нагрева

Такое устройство поддерживает нужную температуру и принудительно перемешивает воду, чтобы тепло лучше распределялось. Такие аппараты бывают двух типов: стационарные приборы су-вид и погружные термостаты.

Стационарный су-вид — это такой «аквариум», внутрь которого помещаются пакеты с едой. Сверху он плотно закрывается крышкой, чтобы вода не испарялась. Каждый аппарат снабжен:

  1. Термостатом.
  2. Датчиком температуры с точностью 0,1 °C.
  3. Насосом, который гоняет воду.

В среднем такие устройства вмещают около 6 литров воды. Чем больше объем ванны, тем больше порций получится сделать за раз. Например, в ванне на 14 литров можно приготовить десять пакетов. Теоретически влезет и больше, но тогда вода будет хуже циркулировать — еда будет сырой.

Стационарный су-вид точно контролирует температуру воды, а в комплекте к нему уже идут держатели для пакетов. Но такие устройства стоят недешево — от 20 000 Р — и занимают много места, которого на обычной кухне всегда не хватает.

Это небольшой стационарный су-вид на 9 литров: в таком можно одновременно готовить 6—7 блюд. Источник: «Яндекс-маркет»

Погружной термостат опускается в емкость с водой и нагревает ее до нужной температуры. Он компактный и крепится прищепкой к любой стенке. Мешать воду вручную не придется: термостаты, как и стационарные су-виды, оснащены циркуляционными насосами.

Цена на нормальные термостаты начинается от 4000 Р. Некоторые устройства даже оснащены вайфаем: дистанционно запускаете термостат и занимаетесь своими делами — на телефон придет уведомление, когда блюдо приготовится. Эта функция имела бы смысл, если можно было бы заранее погрузить пакеты в воду, а потом в нужный момент включить разогрев. Но так делать нельзя: долго хранить пищу при комнатной температуре небезопасно.

Чтобы сэкономить место на кухне, я выбрала не стационарный су-вид, а термостат Kocateq BM110SV за 11 670 Р мощностью 1,1 кВт. Максимальный объем воды, который может разогреть этот прибор, — 22 литра.

11 670 Р

стоит мой термостат

Мой термостат Kocateq BM110SV. Аппарат оказался блестящим и увесистым, с понятной инструкцией. Работает бесшумно. На корпусе нанесены отметки минимального и максимального уровня погружения

Что нужно

Теплоизоляционные шарики — для термостата

Некоторые продукты могут готовиться и по 48 часов — например, мясные отрубы, где много соединительной ткани. Все это время вода испаряется: если ее уровень сильно снизится, то термостат отключится.

Чтобы предотвратить испарение, нужна крышка. У стационарных су-видов она идет в комплекте, но если у вас погружной термостат, то придется думать, чем закрывать емкость.

Самый простой вариант — купить набор пластиковых теплоизоляционных шариков, которые закроют поверхность воды. Либо можно взять крышку и прорезать в ней отверстие в форме термостата.

Я покупала шарики на «Алиэкспрессе» — за два пакета отдала 1100 Р.

Советую брать сразу два пакета с шариками. Они мелкие, их легко потерять — так и норовят куда-нибудь укатиться Шарики покрывают поверхность воды и мешают ей испаряться. Обычно я готовлю в 11-литровой емкости: одного пакета шариков хватает на два слоя. Но надо учитывать, что где-то треть емкости закрывает термостат

Что нужно

Решетка-держатель — для термостата

Если собираетесь одновременно готовить несколько пакетов с продуктами, то для равномерного нагрева лучше приобрести решетку-держатель. Она не даст пакетам всплыть и позволит горячей воде беспрепятственно циркулировать между ними.

Чтобы сэкономить, я покупала решетку на «Алиэкспрессе» — отдала 1500 Р. Пришлось подождать: доставка заняла около трех недель, но оно того стоило — разница в цене между Россией и Китаем была двукратной.

Нельзя просто взять емкость и забить ее до отказа пакетами с продуктами. Из-за плохой циркуляции воды пакеты будут нагреваться неравномерно — часть блюд окажется сырой. Чтобы правильно распределить продукты внутри емкости, используйте решетку

Что нужно

Гастроемкость — для термостата

Теоретически подойдет любая емкость: большая кастрюля или даже ведро. Но кастрюли делаются из металла, который сильно греется. Из-за потери тепла термостату требуется больше электроэнергии, чтобы поддерживать температуру.

Я решила не мудрить с кастрюлями и баночками, а купить гастроемкость из поликарбоната. Это легкий и прочный пищевой пластик, который выдерживает длительное нагревание. Он прозрачный — видно, что происходит внутри: если пакет вдруг порвется, вы это заметите.

У меня две гастроемкости — на 11,7 и 26 литров, каждая обошлась мне в 1200 Р. Большую емкость купила на всякий случай, который пока так и не настал. Теперь храню в ней все оборудование для су-вида.

2400 Р

я потратила на гастроемкости

Гастроемкость на 11,7 литра. Она прямоугольная, поэтому в нее легко влезает решетка-держатель

Что нужно

Вакуумный упаковщик

Изобретатель метода су-вид Жорж Пралю просто обматывал продукт несколькими слоями пищевой пленки. Некоторые до сих пор готовят именно так, но я советую не мучиться и купить вакуумный упаковщик.

Принцип его действия такой:

  1. Кладете продукт в пакет.
  2. Край пакета вставляете в устройство.
  3. Упаковщик откачивает воздух из пакета и запаивает его край.

Цены на нормальные вакуумные упаковщики начинаются от 4000 Р. Еще понадобятся специальные пакеты: за 50 штук придется отдать от 3000 Р. Чтобы сэкономить, лучше покупать упаковщик, который работает с многоразовыми пакетами. Их не надо запаивать — они открываются и закрываются с помощью застежки, а воздух из них откачивается через специальный клапан.

В 2018 году я купила на «Озоне» упаковщик Caso TouchVAC, заплатила 4290 Р. Выбирала по цене и отзывам — народ хвалил.

4290 Р

стоит мой вакуумный упаковщик Caso TouchVAC

Он умеет переключаться между «сухим» и «влажным» продуктом. Иногда приходится упаковывать маринованное или только что обжаренное мясо, фрукты и ягоды — на поверхности таких продуктов остается влага. Когда устройство откачивает воздух, оно может случайно затянуть в себя жидкость, что чревато поломками. Если включить режим влажного продукта, то упаковщик оставит в пакете чуть-чуть воздуха и не заберет жидкость.

Caso TouchVAC работает с многоразовыми пакетами. Это очень выгодная функция: я один раз заплатила 1495 Р за 20 пакетов и пользуюсь ими до сих пор.

Вакуумный упаковщик Caso TouchVAC и коробка фирменных многоразовых пакетов Слева — многоразовый пакет: он закрывается на застежку, а воздух из него можно удалить через клапан. Справа — обычный пакет, после использования его нужно выбросить

Что нужно

Аккумулятор холода

Приготовленное блюдо нужно съесть либо заморозить. Заморозку проводят в два этапа: сначала пакет с едой помещают в ледяную баню, а когда он остынет до +3 °C — кладут в холодильник или морозильник.

Ледяная баня состоит из воды и льда, причем льда нужно как минимум не меньше. Если сомневаетесь, измерьте температуру «смеси» — она должна быть не выше +1 °C. Но лед нужно заранее готовить и хранить — это неудобно, он занимает много места в морозилке.

Проще вместо льда воспользоваться аккумулятором холода — контейнером, который заполнен специальным гелем. Чтобы «подзарядить» аккумулятор, нужно поместить его в морозильник.

Обычно я охлаждаю по четыре пакета с едой — мне хватает двух аккумуляторов. Купила их на «Вайлдберриз», заплатила 315 Р за оба.

Синие пластины и есть аккумуляторы холода. Храню их в морозилке — они занимают мало места

На оборудование для су-вида я потратила 22 770 Р

Термостат Kocateq 11 670 Р
Вакуумный упаковщик 4290 Р
Гастроемкость, 2 шт. 2400 Р
Решетка 1500 Р
Многоразовые пакеты 1495 Р
Шарики 1100 Р
Аккумулятор холода, 2 шт. 315 Р

Термостат Kocateq

11 670 Р

Вакуумный упаковщик

4290 Р

Гастроемкость, 2 шт.

2400 Р

Многоразовые пакеты

1495 Р

Аккумулятор холода, 2 шт.

315 Р

Инструкция: как готовить методом су-вид

Покажу, как я готовила утиную грудку в вакууме.

Шаг 1. Найдите рецепт, чтобы понять, при какой температуре и сколько готовить блюдо. Я взяла рецепт с сайта «Кулинарные заметки Алексея Онегина».

Шаг 2. Вытрите продукт насухо: лишняя вода будет мешать равномерному прогреву. Добавьте приправы.

Кожу грудки я надрезала ромбиком Натерла солью и черным молотым перцем

Шаг 3. Положите продукт в пакет — при этом заворачивайте края, как длинные рукава. Пакет запечается лучше, если края будут сухими.

Шаг 4. Откачайте воздух из пакета.

Шаг 5. Если пакетов несколько, разместите их в решетке-держателе.

Положила грудку в многоразовый пакет и откачала воздух Разложила пакеты на решетке, осталось поместить их в емкость

Шаг 6. Налейте в емкость воды, нагрейте ее до нужной температуры, затем опустите пакеты с продуктами, а сверху положите теплоизоляционные шарики. Можно и не ждать — подогреть воду вместе с пакетами, но тогда ко времени приготовления по рецепту нужно добавить несколько минут.

Например, я залила воду, на термостате выставила температуру +57 °C и время 130 минут: 2 часа на готовку и 10 минут на разогрев воды вместе с грудкой.

Шаг 7. Ждите столько времени, сколько указано в рецепте.

Шаг 8. Блюдо готово. Если не собираетесь есть его сразу, то охладите пакет в ледяной бане и положите в морозильник.

Примерные температуры и время приготовления продуктов по методу су-вид

Блюдо Температура приготовления Время
Нежная рыба +50 °C От 40 до 80 минут
Стейк из мраморной говядины без кости — medium +58 °C От 45 минут до 2 часов
Стейк из мраморной говядины с костью — medium +58 °C От 4 до 7 часов
Свинина — well done +70 °C От 3 до 3,5 часа
Куриная грудка — well done +75 °C От 1 до 3 часов
Овощи +85 °C От 2 до 3 часов

Температура приготовления

+50 °C

Время

От 40 до 80 минут

Стейк из мраморной говядины без кости — medium

Температура приготовления

+58 °C

Время

От 45 минут до 2 часов

Стейк из мраморной говядины с костью — medium

Температура приготовления

+58 °C

Время

От 4 до 7 часов

Свинина — well done

Температура приготовления

+70 °C

Время

От 3 до 3,5 часа

Куриная грудка — well done

Температура приготовления

+75 °C

Время

От 1 до 3 часов

Температура приготовления

+85 °C

Время

От 2 до 3 часов

Что нужно знать про су-вид

  1. Су-вид — современный способ приготовления пищи в вакууме.
  2. Метод не требует особого мастерства: за продуктом не надо следить, его практически невозможно «переготовить».
  3. Можно за один раз сделать много порций одинакового качества, а потом размораживать и подавать на стол при необходимости.
  4. Чтобы на блюде была румяная корочка, его нужно дополнительно обжарить после приготовления.
  5. Если не соблюдать технику безопасности, есть риск столкнуться с вредными бактериями, которые обитают в продуктах.
  6. Мой набор для су-вида: погружной термостат, теплоизоляционные шарики, решетка-держатель для пакетов, вакуумный упаковщик, гастроемкость, аккумулятор холода.
  7. Покупайте вакуумный упаковщик, который умеет работать с многоразовыми пакетами: так будет выгоднее.

Что происходит с продуктами во время тушения – «Еда»

Вячеслав Мельников, руководитель отдела исследований и разработок ГК «Аллегро», кандидат биологических наук:

«Тушение – это процесс приготовления пищи, который происходит при небольшом нагреве и с небольшим количеством воды, а иногда и в собственном соку.

Вот что происходит во время тушения с мясом. Жесткость мяса зависит от наличия в нем коллагена, белка, из которого состоит соединительная ткань (сухожилия, связки, кожа). Он покрывает мышечные пучки, и чем больше работает мышца, тем больше в ней коллагена. Когда продукт с коллагеном при медленном нагреве достигает температуры 50 градусов, коллаген начинает набухать, а при температуре 65 градусов и выше разваривается и вместе с соком выходит наружу.

Если коллаген сразу встречается с высокой температурой, как это бывает при жарке на раскаленной сковороде или гриле, то он не успевает набухнуть, быстро сворачивается и остается в мясной плоти навсегда. Вот почему для жарки лучше брать мясо, небогатое коллагеном, а для тушения — наоборот.

Если жесткое мясо начинают варить, положив его в кипяток, то коллаген, как и при жарке, сначала от высокой температуры сворачивается и мясо становится жестким, но при длительной варке он все же спустя несколько часов выварится.

Приведу показательный пример с кальмаром. Многие люди удивляются, почему кальмаров советуют варить или три минуты, или целых тридцать. Такой разброс во времени связан как раз со свойствами коллагена, которого в кальмаре много. Если варить кальмара в течение трех и менее минут, то коллаген не успеет свернуться, но если не уследить, коллаген быстро сожмется и кальмар станет резиновым. И после этого есть только один способ привести его в чувство: долго разваривать. Когда в продукте разваривается от 20% коллагена, то волокна начинают размягчаться.

Чтобы представить себе, как происходит это преображение коллагена, попросите на рынке четыре мясных жилки и попробуйте провести с ними опыт: одну потушите, другую киньте на раскаленную сковородку, третью начинайте варить в холодной воде, четвертую — кидайте сразу в кипящую воду. Очень показательные увидите результаты».

Варить, тушить или бланшировать?

Заходя в магазин, мы всегда стараемся найти самые свежие и натуральные продукты, чтобы получить от них максимальную пользу для здоровья. Для сохранения их питательных свойств также важно, как они будут приготовлены. Существует множество способов, например, бланширование, тушение и запекание. Но какой из них выбрать? Мы подготовили обзор самых популярных методов, чтобы вы могли найти оптимальный для себя.

Итак, начнём с бланширования

Данный способ заключается в краткосрочной обработке или приготовлении фруктов, овощей и мяса с помощью пара или кипятка. Его плюс заключается в замедлении работы молекул, разрушающих структуру, цвет и аромат продукта. Кроме того, во время ошпаривания создаётся защитная пленка на его поверхности, сохраняющая питательные вещества и витамины.

 

Продукт погружают в кипяток на несколько минут, а затем сразу охлаждают ледяной водой. Очень важна продолжительность процесса: твердые овощи держат в кипятке 5-7 минут, а мягкие – 3-5 минут.

Преимущества:

  • помидоры, персики, миндаль и фисташки легче очищать от кожуры;
  • капуста и овощи приобретают яркий цвет и могут быть заморожены без потери своих питательных свойств;
  • убивает микробы.

Варка

Варка – самый распространённый способ приготовления пищи, при котором продукты помещаются в кипящую воду. В результате блюдо готовится быстро, но и также стремительно теряет свои питательные свойства из-за высокой температуры. Кроме того, некоторые ингредиенты изменяют свою структуру при контакте с кипящей водой. Например, белок, содержащийся в продуктах животного происхождения, затвердевает.

 

Приготовление на пару

Этот способ является альтернативой варки. Приготовление пищи происходит не в воде, а над ней. Существуют специальные устройства (как ни странно, пароварки) и кастрюли с ситом, в которые размещают еду. Затем готовка осуществляется с закрытой крышкой.

Преимущества данного метода:

  • витамины и питательные вещества в значительной степени сохраняются, так как они не вступают в прямой контакт с водой;
  • приготовленные на пару овощи, рыба и мясо сохраняют свою форму и цвет.

Жарка во фритюре

Данный способ характерен обжаркой продуктов в большом количестве раскаленного масла при температуре от +180 до +220°С. Это необходимо, чтобы пища покрывалась корочкой и не впитывала масло словно губка, иначе она превратится в калорийную бомбу.

Если вы цените полезность блюда, то альтернативным решением может быть его приготовление в воздушной фритюрнице. В ней применяется минимальное количество масла, а вкус продукта при этом не изменяется.

 

Запекание

Особенность приготовления заключается в создании одинаковой температуры в духовом шкафу с различных сторон. Благодаря замкнутому пространству продукты не жарятся или варятся, а непосредственно нагреваются окружающим воздухом. Запекание является одним из универсальных способов, так как приготовить можно всё, начиная от пирогов и заканчивая мясом.

Быстрее данный процесс происходит в чёрных духовках, чем в белых.

 

Тушение

Для придания приятного вкуса и размягчения жестких продуктов часто применяют тушение. Его специфика характеризуется приготовлением блюд в собственном соку или добавлением небольшого количества жидкости. Оно может проводиться как в духовке, например, в алюминиевой фольге или в противне, так и на варочной поверхности.

Процедура тушения применима для приготовления овощей, рыбы, птицы и мяса, а также фруктов. Они подвергаются воздействию только средней температуры, поэтому сохраняют больше витаминов и минералов по сравнению с приготовлением на гриле.

Жарка

Наряду с варкой этот способ является одним из самых популярных. Его смысл заключается в тепловой обработке продуктов с целью доведения их до готовности. Причем он делится на несколько типов:

  1. долгосрочная обжарка: такие жесткие продукты, как мясо, сначала обжариваются при высоких температурах, а затем томятся;
  2. кратковременное обжарка: сначала пищу жарят в горячем масле, а затем готовят при низких температурах. Кстати, такая технология используется в воке, где тонко нарезанные продукты обжариваются и одновременно поворачиваются при высоких значениях температуры;
  3. низкотемпературное приготовление «Су Вид»: самый мягкий способ жарки, который происходит в духовке при постоянной температуре, перед которым продукты сначала укладываются в полиэтиленовые пакеты, откуда извлекается воздух, создавая вакуум. Такая техника приготовления пищи нагревает продукт в течение определенного времени при постоянной температуре от +50 до +85°С. Полученный пакет можно отправить на хранение в холодильник или сразу приступить к готовке.

 

Надеемся, что наш обзор поможет вам сохранить продукты свежими не только благодаря оптимальным условиям в холодильнике, но и во время приготовления! 🙂

 

Если у вас есть вопросы об этой модели, вы можете написать нам в комментариях или в наших сообществах во ВКонтакте и в Facebook.

USDA ERS — американцы тратят в среднем 37 минут в день на приготовление и подачу еды и уборку

Статистика: Программа дополнительной продовольственной помощи (SNAP)

Карен Хэмрик

В среднем в 2014 году американцы в возрасте 18 лет и старше тратили 37 минут на приготовление пищи и уборку. Однако среднее время, затрачиваемое на «приготовление еды» — приготовление еды и напитков, подача еды и последующая уборка, — значительно различалось в разных группах. Мужчины тратили в среднем 22 минуты, а женщины – 51 минуту. Молодые люди (в возрасте 18–24 лет) потратили 21 минуту, в то время как взрослые трудоспособного возраста (в возрасте 25–64 лет) потратили 38 минут, а люди в возрасте 65 лет и старше — 43 минуты. Работающие люди тратят меньше времени на приготовление пищи, чем неработающие, а те, кто живет без детей, тратят меньше времени, чем те, кто живет с детьми.

Данные, используемые в этих выводах, взяты из Модуля питания и здоровья 2014 года (EHM) — дополнения к Американскому исследованию использования времени Бюро трудовой статистики (ATUS). ATUS включает в себя 24-часовой дневник времени и вопросы об участии в рабочей силе и демографической информации. Разработанный ERS EHM включает дополнительные вопросы о схемах питания, индексе массы тела (ИМТ), правилах безопасности пищевых продуктов, покупках продуктов и приготовлении пищи. Представленные здесь оценки были взвешены, чтобы быть репрезентативными на национальном уровне.

Участники программ продовольственной помощи тратят больше времени на приготовление пищи

Среди вопросов EHM есть вопросы о том, участвовало ли домохозяйство респондента в программах продовольственной и пищевой помощи Министерства сельского хозяйства США, Программе дополнительной продовольственной помощи (SNAP) и Специальной программе дополнительного питания для женщин, младенцев и детей (WIC). В 2014 году участники программы SNAP тратили на приготовление пищи в среднем 50 минут в день.Льготы по программе SNAP не могут быть использованы для приготовления горячих готовых блюд, поэтому продукты участников, скорее всего, будут «необработанными» ингредиентами, для приготовления которых требуется больше времени.

Программа WIC обслуживает беременных, кормящих грудью и женщин с низким доходом в послеродовом периоде, а также младенцев и детей в возрасте до 5 лет. Относительно долгое среднее время приготовления пищи участниками WIC, составляющее 62 минуты в день, отражает тот факт, что время приготовления пищи согласно классификации согласно Американскому обзору использования времени, включает приготовление детского питания и детских смесей, а также грудное вскармливание и сцеживание грудного молока.

Три четверти американских женщин сообщают, что они обычно готовят еду в своей семье

Один из вопросов ЭУ: « Вы человек, который обычно готовит еду в вашем доме? » Респонденты могут ответить: да, нет или разделить поровну. Около трех четвертей женщин ответили, что они обычно готовят еду в своем домашнем хозяйстве.Больше мужчин (15 процентов), чем женщин (10 процентов), ответили, что они делят эту задачу поровну с другими членами своего домохозяйства.

Если рассматривать только тех, кто назвал себя обычным приготовителем еды в семье, то время, затрачиваемое на приготовление еды в среднем в день, составляет 51 минуту. Среднее время, затрачиваемое этими «обычно готовящими еду», выше, чем для всего населения, поскольку некоторые люди редко занимаются приготовлением пищи.Мужчины, которые готовили еду в семье, тратили в среднем 32 минуты в день на приготовление еды, тогда как женщины, которые готовили еду в семье, тратили 60 минут. Самое продолжительное среднее время приготовления еды среди обычных приготовителей еды составило 86 минут, затраченных участниками WIC.

Покупки фаст-фуда экономят в среднем 30 минут времени на приготовление еды

ЭУ также задал вопрос о том, покупал ли респондент какую-либо « готовую еду в гастрономе, на вынос, доставку еды или фаст-фуд » — здесь именуемые фаст-фудом — на предыдущей неделе и в то время, когда день дневника. В день ведения дневника время приготовления еды для обычных поваров, купивших фаст-фуд, составило 27 минут по сравнению с 58 минутами для тех, кто не покупал фаст-фуд, то есть экономия времени составила 31 минуту.

Во всех группах те, кто покупал фастфуд в день ведения дневника времени, тратили меньше времени на приготовление пищи, чем те, кто не покупал фастфуд. Экономия времени фаст-фуда была более выраженной для работающих (45 минут против 21 минуты) и домохозяйств с детьми (74 минуты против 39 минут).Для этих обычных приготовителей еды время приготовления еды при покупке фаст-фуда составляло примерно половину времени, затрачиваемого обычными приготовителями еды в аналогичных домохозяйствах, которые не покупали фаст-фуд.

В среднем домашний работник по приготовлению еды экономит около 30 минут времени на приготовление пищи в день, покупая готовые продукты. В течение года это эквивалентно 7.7 дней, не потраченных на приготовление еды, значительная экономия времени при аутсорсинге производства еды. Однако эта экономия времени не включает время на дорогу для покупки фаст-фуда. И время — не единственный фактор, который следует учитывать. Стоимость и пищевая ценность блюд, приготовленных дома, по сравнению с блюдами, приготовленными на стороне, приготовленными в продуктовых магазинах или в местах общественного питания вне дома, являются другими соображениями, наряду с удовлетворением, которое некоторые люди получают либо от приготовления пищи, либо от еды вне дома.

Эта статья взята из…

Модели питания американцев и время, затрачиваемое на еду: данные модуля «Питание и здоровье» за 2014 г. , Карен Хамрик и Кет Макклелланд, Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований, июль 2016 г.

Модуль «Питание и здоровье» (ATUS) , Брэндон Дж.Рестрепо и Элиана Себальос, Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований, август 2019 г.

Тенденции в приготовлении и потреблении домашней пищи в США: анализ национальных обзоров питания и исследований использования времени с 1965–1966 по 2007–2008 годы | Журнал о питании

  • Риди Дж., Кребс-Смит С.: Диетические источники энергии, твердых жиров и добавленных сахаров среди детей и подростков в Соединенных Штатах. J Am Diet Assoc.2010, 110: 1477-1484. 10.1016/j.jada.2010.07.010.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Кребс-Смит С.М., Гюнтер П.М., Субар А.Ф., Киркпатрик С. И., Додд К.В.: Американцы не соблюдают федеральные диетические рекомендации. Дж Нутр. 2010, 140: 1832-1838. 10.3945/ин.110.124826.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Адэр Л.С., Попкин Б.М.: Изменяются ли в глобальном масштабе модели детского питания?Ожирение Рез. 2005, 13: 1281-1299. 10.1038/обык.2005.153.

    Артикул Google ученый

  • Поти Дж. М., Попкин Б. М.: Тенденции потребления энергии детьми в США в зависимости от места приема пищи и источника пищи, 1977–2006 гг. J Am Diet Assoc. 2011, 111: 1156-1164. 10.1016/j.jada.2011.05.007.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • French S, Harnack L, Jeffery R: Использование женщинами ресторанов быстрого питания в исследовании Pound of Prevention: диетические, поведенческие и демографические корреляты. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000, 24: 1353-1359. 10.1038/sj.ijo.0801429.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Nielsen SJ, Siega-Riz AM, Popkin BM: Тенденции в потреблении энергии в США в период с 1977 по 1996 год: аналогичные сдвиги наблюдаются в разных возрастных группах. Ожирение Рез. 2002, 10: 370-378. 10.1038/об.2002.51.

    Артикул Google ученый

  • Гатри Дж., Лин Б., Фразао Э.: Роль еды, приготовленной вне дома, в американской диете, 1977–78 гг. по сравнению с 1994–96 гг.: изменения и последствия.J Nutr Educ Behav. 2002, 34: 140-150. 10.1016/С1499-4046(06)60083-3.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Петтингер С., Холдсворт М., Гербер М.: Режимы питания и методы приготовления пищи в Южной Франции и Центральной Англии. Нутр общественного здравоохранения. 2006, 9: 1020-1026. 10.1017/PHN2006945.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Jabs J, Devine CM: Дефицит времени и выбор продуктов питания: обзор.Аппетит. 2006, 47: 196-204. 10.1016/j.appet.2006.02.014.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Бьянки С.М., Милки М.А., Сэйер Л.С., Робинсон Д.П.: Кто-нибудь занимается домашним хозяйством? Тенденции гендерного разделения домашнего труда. Соц Силы. 2000, 79: 191-228.

    Артикул Google ученый

  • Sayer LC: Гендер, время и неравенство: тенденции оплачиваемой, неоплачиваемой работы и свободного времени женщин и мужчин.Соц Силы. 2005, 84: 285-303. 10.1353/софт.2005.0126.

    Артикул Google ученый

  • Зик К.Д., Стивенс Р. Б.: Тенденции в использовании времени американцами, связанными с едой: 1975–2006 гг. Нутр общественного здравоохранения. 2010, 13: 1064-1072. 10.1017/S1368980009992138.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Зик К.Д., Стивенс Р.Б., Брайант В.К.: Выбор использования времени и здоровый вес тела: многомерный анализ данных Американского обследования использования времени.Int J Behav Nutr Phys Act. 2011, 8: 84-10.1186/1479-5868-8-84.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Ларсон Н.И., Перри К.Л., Стори М., Ноймарк-Штайнер Д.: Приготовление пищи молодыми людьми связано с лучшим качеством питания. J Am Diet Assoc. 2006, 106: 2001-2007. 10.1016/j.jada.2006.09.008.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Asp E: Факторы, влияющие на решения о пищевых продуктах, принимаемые отдельными потребителями. Продовольственная политика. 1999, 24: 287-294. 10.1016/S0306-9192(99)00024-Х.

    Артикул Google ученый

  • Поделитесь нашей силой: пора обедать: отчет об усилиях малообеспеченных семей по планированию, покупкам и приготовлению здоровой пищи. Поделитесь кулинарными вопросами нашей Силы. 2012, 1-54. (Инсайт А)

    Google ученый

  • Capps O, Tedford JR, Havlicek J: Спрос домашних хозяйств на полуфабрикаты и полуфабрикаты.Amer J Agr Econ. 1985, 862-869.

    Google ученый

  • Хамрик К.С., Эндрюс М., Гатри Дж., Хопкинс Д., Макклелланд К.: Сколько времени американцы тратят на еду. Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований. 2011, 86: 1-58.

    Google ученый

  • Hamermesh DS: Стимулы, использование времени и ИМТ: Роль еды, выпаса скота и товаров. Экон Гум Биол.2010, 8: 2-15. 10.1016/j.ehb.2009.12.003.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Piernas C, Popkin BM: В период с 1977 по 2006 год среди взрослого населения США увеличилось количество перекусов. J Nutrition. 2010, 140: 325-10.3945/jn.109.112763.

    КАС Статья Google ученый

  • Healthy Incentives Pilot (HIP): Программа дополнительной помощи в области питания. http://www.fns.usda.gov/snap/HIP/default.htm,

  • WIC Farmers’ Market Nutrition Program. http://www.fns.usda.gov/wic/FMNP/FMNPfaqs.htm,

  • Программа продвижения фермерского рынка (FMPP). http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/ams.fetchTemplateData.do?template=TemplateN&navID=WholesaleandFarmersMarkets&leftNav=WholesaleandFarmersMarkets&page=FMPP&description=Farmers%20Market%20Promotion%20Program&acct=fmpp,

  • Кинг Д.: Прогноз развития ожирения. Ланцет. 2007, 370: 1754-1755.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Макферсон К., Марш Т., Браун М.: Прогнозный отчет по ожирению. Ланцет. 2007, 370:1755-автор ответ 1755

    Статья пабмед Google ученый

  • Копельман П.: Симпозиум 1: Переедание: последствия и решения Прогнозный отчет: проблема ожирения впереди.Proc Nutr Soc. 2010, 69: 80-85. 10.1017/S0029665109991686.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Nestle M: ​​Стратегии предотвращения ожирения у детей должны выходить за рамки школьной среды. Am J Prev Med. 2010, 39: 280-281. 10.1016/j.amepre.2010.06.001.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Манчино Л., Ньюман К. У кого есть время готовить? Как семейные ресурсы влияют на приготовление пищи.Отчет об экономических исследованиях № 40. 2007 г.: Министерство сельского хозяйства США

    . Google ученый

  • Брэдбард С., Майклс Э., Флеминг К., Кэмпбелл М.: Понимание выбора продуктов питания для семей с низким доходом, сводка результатов. 1997 г.: Министерство сельского хозяйства США

    Google ученый

  • Ver Ploeg M, Breneman V, Farrigan T, Hamrick K, Hopkins D, Kaufman P, Lin BH, Smith TA, Williams R, Kinnison K, Olander C, Singh A, Tuckermanty E: Доступ к доступной и питательной пище : Измерение и понимание продовольственных пустынь и их последствий. 2009 г.: Министерство сельского хозяйства США

    Google ученый

  • Министерство сельского хозяйства США: потребление пищевых продуктов и питательных веществ отдельными лицами в Соединенных Штатах: обследование потребления продуктов питания в домашних хозяйствах, 1965–1966 гг. 1972, Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований

    . Google ученый

  • Министерство сельского хозяйства США: Потребление продуктов питания: лица в 48 штатах, 1977–1978 годы.Общенациональное обследование потребления продуктов питания, 1977–78 гг. 1983 г.: Министерство сельского хозяйства США, Информационная служба по питанию человека, 1-555. Год 1977–1978

    Google ученый

  • Непрерывное исследование потребления пищи отдельными лицами. 1989 г., http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=14521, –91 и обзор знаний о питании и здоровье, 1989–91 гг.,

  • Продолжающееся обследование потребления пищи отдельными лицами. 1994 г., http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=14521, –96, 1998 г. и обзор знаний о питании и здоровье, 1994–96 гг.: Документация,

  • NHANES. 2003 г., http://www.cdc.gov/nchs/nhanes/nhanes2003-2004/nhanes03_04.htm, –2004,

  • НХАНЕС. 2007 г., http://www.cdc.gov/nchs/nhanes/nhanes2007-2008/nhanes07_08.htm, –2008,

  • Многонациональное исследование использования времени: Руководство пользователя и документация. http://www.timeuse.org/mtus/guide,

  • Фишер К., Эгертон М., Гершуни Д.И., Робинсон Д.П.: Гендерная конвергенция в исследовании использования времени американского наследия (AHTUS).Soc Indic Res. 2007, 82: 1-33. 10. 1007/с11205-006-9017-у.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Кодовая книга исследования использования времени американского наследия (AHTUS). http://www.timeuse.org/files/cckpub/819/ahtus-codebook-21-september-2012.pdf,

  • Тодд Дж. Э., Манчино Л., Лин Б. Х.: Влияние еды вне дома на взрослых качество диеты. 2010 г.: Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, 1–24.

    Google ученый

  • Лин Б.Х., Гатри Дж., Фразао Э. Питательный вклад пищи вне дома.Пищевые привычки американцев: изменения и последствия. Под редакцией: Frazao E. 1999,: Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, 213-242.

    Google ученый

  • Прентис А.М., Джебб С.А.: Фаст-фуд, плотность энергии и ожирение: возможная механистическая связь. Обес Рев. 2003, 4: 187-194. 10.1046/j.1467-789X.2003.00117.x.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Taveras EM, Berkey CS, Rifas-Shiman SL, Ludwig DS, Rockett HR, Field AE, Colditz GA, Gillman MW: Ассоциация потребления жареной пищи вне дома с индексом массы тела и качеством питания у детей старшего возраста и подростки.Педиатрия. 2005, 116: e518-e524. 10.1542/пед.2004-2732.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Даффи К.Дж., Гордон-Ларсен П., Джейкобс Д.Р., Уильямс О.Д., Попкин Б.М.: Дифференциальные ассоциации потребления продуктов быстрого питания и ресторанов с 3-летним изменением индекса массы тела: развитие риска коронарных артерий у молодых людей. Исследование. Am J Clin Nutr. 2007, 85: 201-

    КАС пабмед Google ученый

  • Томпсон О. М., Балью С., Резников К., Муст А., Бандини Л., Сир Х., Дитц В.: Продукты питания, приобретаемые вне дома, как предиктор изменения z-показателя ИМТ среди девочек.Инт Дж. Обес. 2003, 28: 282-289.

    Google ученый

  • Маклафлин С., Тарасук В., Крайгер Н.: Исследование деятельности по приготовлению пищи на дому среди женщин с низким доходом и отсутствием продовольственной безопасности. J Am Diet Assoc. 2003, 103: 1506-1512. 10.1016/j.jada.2003.08.022.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Ласка М.Н., Ларсон Н.И., Ноймарк-Штайнер Д., Стори М. Отслеживается ли участие в приготовлении пищи от подросткового до юношеского возраста и связано ли это с улучшением качества питания? Результаты 10-летнего лонгитюдного исследования.Нутр общественного здравоохранения. 2012, 1-9.

    Google ученый

  • Колодинский Дж.М.: Влияние использования времени и режима питания на ожирение. Ожирение (Серебряная весна). 2011, 19: 2327-2335.10.1038/обык.2011.130.

    Артикул Google ученый

  • Chen RCY, Lee MS, Chang YH, Wahlqvist ML: Частота приготовления пищи может повысить выживаемость тайваньских пожилых людей. Нутр общественного здравоохранения. 2011, 15: 1142-

    Статья Google ученый

  • Вудворд Дж. Время как компонент производства и потребления еды. Серия рабочих документов кафедры экономики. 2011 г.: Университет Северной Каролины в Гринсборо, стр. 1–46.

    Google ученый

  • McGuire J, Popkin BM: Победить в игре с нулевой суммой: Женщины и питание в странах третьего мира. Еда Нутр Бык. 1989, 11: 38-63.

    Google ученый

  • Минсер Дж. Рыночные цены, альтернативные издержки и эффекты дохода. Измерение в экономике: исследования по математической экономике и эконометрике памяти Иегуды Грюнфельда. Под редакцией: Christ CF, Friedman M, Goodman LA, Griliches Z, Harberger AC, Liviatan N, Mincer J, Mundlak Y, Nerlove M, Patinkin D.1963, Стэнфорд, Калифорния: Stanford University Press

    Google ученый

  • Манчино Л., Ньюман К.: Кто готовит? Время, затрачиваемое на приготовление пищи, в разбивке по полу, доходу и составу домохозяйства. 2006 г.: Американская ассоциация сельскохозяйственной экономики (новое название 2008 г. : Ассоциация сельскохозяйственной и прикладной экономики)

    Google ученый

  • Drewnowski A: Ожирение и пищевая среда: калорийность рациона и стоимость рациона.Am J Prev Med. 2004, 27: 154-10.1016/j.amepre.2004.06.011.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Monsivais P, Drewnowski A: Рост стоимости продуктов с низкой энергетической плотностью. J Am Diet Assoc. 2007, 107: 2071-2076. 10.1016/j.jada.2007.09.009.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Лок К., Стаклер Д., Чарлсворт К., Макки М.: Возможные причины и последствия роста мировых цен на продовольствие для здоровья.БМЖ. 2009, 339:

    Google ученый

  • Трейман К., Фреймут В., Дамрон Д., Лассвелл А., Анликер Дж., Хавас С. , Лангенберг П., Фельдман Р. Отношение и поведение женщин с низким доходом в отношении фруктов и овощей в программе WIC. JNE. 1996, 28: 149-156. 10.1016/S0022-3182(96)70050-Х.

    Артикул Google ученый

  • Роуз Д.: Продовольственные талоны, экономный план питания и приготовление пищи: важность временного измерения для политики США в области питания.J Nutr Educ Behav. 2007, 39: 226-232. 10.1016/j.jneb.2007.04.180.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Davis GC, You W: Недостаточно денег или недостаточно времени, чтобы выполнить план экономного питания? Метод разницы затрат для оценки порога «деньги-время». Продовольственная политика. 2011, 36: 101-107. 10.1016/j.foodpol.2010.09.001.

    Артикул Google ученый

  • Манчино Л.: У кого есть время готовить? Как семейные ресурсы влияют на приготовление пищи. 2011, : Издательская компания ДИАН

    Google ученый

  • Devine CM, Jastran M, Jabs J, Wethington E, Farell TJ, Bisogni CA: «Много жертв:» Перетекание работы в семью и выбор продуктов питания стратегии выживания работающих родителей с низкой заработной платой. соц. мед. 2006, 63: 2591-2603. 10.1016/j.soccimed.2006.06.029.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Джабс Дж., Дивайн К.М., Бизоньи К.А., Фаррелл Т.Дж., Джастран М., Ветингтон Э. Попытка найти кратчайший путь: использование материнских конструкций времени для еды.J Nutr Educ Behav. 2007, 39: 18-25. 10.1016/j.jneb.2006.08.011.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Дивайн К.М., Коннорс М.М., Собал Дж., Бизоньи К.А.: Перенос работы на выбор продуктов питания и семейные роли в городских домохозяйствах с низким и средним доходом. соц. мед. 2003, 56: 617-630. 10.1016/S0277-9536(02)00058-8.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Карахер М., Диксон П., Ланг Т., Карр-Хилл Р.: Доступ к здоровой пище: часть I.Препятствия для доступа к здоровой пище: различия по полу, социальному классу, доходу и виду транспорта. Health Educ J. 1998, 57: 191-201. 10.1177/001789699805700302.

    Артикул Google ученый

  • Винклер Э., Туррелл Г. Уверенность в приготовлении овощей и покупательские привычки австралийских домохозяйств. J Am Diet Assoc. 2010, 110: S52-S61.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Hayward GC, Benson CS: Профессионально-техническое образование: основные реформы и дебаты с 1917 г. по настоящее время.1993, :

    Google ученый

  • Ng SW, Popkin BM: Мониторинг пищевых продуктов и питательных веществ, продаваемых и потребляемых в Соединенных Штатах: динамика и вызовы. Дж. Акад Нутр Диета.2012, 112: 41-45. 10.1016/j.jada.2011.09.015. e44

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Кухлер Ф., Тегене А., Харрис Дж. Налогообложение закусок: манипулирование качеством рациона или финансирование информационных программ?. Appl Econ Perspect Pol. 2005, 27: 4-20.

    Google ученый

  • Slining Меган М.Н., Шу В., Попкин Б.: подход к оценке обещания пищевых компаний по сокращению калорий для улучшения качества жизни в США. С. диета. Am J Prev Med. в прессе

  • Попкин Б.М.: Мир толстый – причуды, тенденции, политика и продукты, которые откармливают человечество. 2008, Нью-Йорк: Avery-Penguin Group

    Google ученый

  • Monteiro CA, Gomes FS, Cannon G: Атака с закусками. Am J Общественное здравоохранение. 2010, 100: 975-981. 10.2105/AJPH.2009.187666.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Monteiro CA: Питание и здоровье.Проблема не в еде и питательных веществах, а в переработке. Нутр общественного здравоохранения. 2009, 12: 729-731. 10.1017/S136898000

  • 91.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Bowden S, Предложение A: Бытовая техника и использование времени: Соединенные Штаты и Великобритания с 1920-х годов. Econ Hist Rev. 2008, 47: 725-748.

    Артикул Google ученый

  • Ноймарк-Штайнер Д., Ханнан П.Дж., Стори М., Кролл Дж., Перри К.: Семейные модели питания: связь с социально-демографическими характеристиками и улучшением рациона питания среди подростков.J Am Diet Assoc. 2003, 103: 317-

    Статья пабмед Google ученый

  • Институт медицины: Программа дополнительного питания: изучение данных для определения достаточности льгот. 2013

    Google ученый

  • Лихтенштейн А.Х., Людвиг Д.С.: Верните экономическое образование на дому. ДЖАМА. 1857, 2010: 303-

    Google ученый

  • Попкин Б: Что не так с U.S. Подход к ожирению. Виртуальный наставник, AMA Journal of Ethics. 2010, 12: 316-320.

    Артикул Google ученый

  • Годовой обзор Cooking Matters за 2011 год. 2011

  • Как приготовить еду — советы, рецепты и идеи по приготовлению еды

    К тому времени, когда вы вернетесь домой с работы, приготовите ужин, съедите его и уберете, может показаться, что уже почти пора ложиться спать — не так весело. Введите приготовление еды, метод планирования, который упрощает приготовление пищи и основывает его на вашем расписании на , так что вам не придется карабкаться по 16-шаговому рецепту, когда вы предпочитаете, чтобы ваши ноги были готовы, ужин был готов, а Netflix был включен.

    Прежде всего, что такое приготовление пищи?

    Приготовление еды может описывать несколько различных методов приготовления пищи, но в основном это почти то же самое, что организация остатков для легкого завтрака, обеда или ужина. Единого способа сделать это нет, но есть два распространенных типа:

    Порционное приготовление

    Готовьте сразу по большим рецептам (например, по выходным) и замораживайте или сохраняйте для использования позже.

    Индивидуальные порционные блюда

    Заранее разложите порции по контейнерам, чтобы можно было взять и уйти.

    Подготовленные ингредиенты

    Заранее нарежьте, очистите, нарежьте ломтиками или поджарьте продукты, а затем используйте эти подготовленные компоненты в рецептах.

    Каковы преимущества приготовления пищи?

    Приготовление еды может сэкономить вам время и деньги, поскольку вы покупаете и готовите домашнюю еду заранее.Многие люди готовят еду, делая покупки и готовя по выходным, что может лучше совпасть с вашим графиком, чем втиснуть его в будний день. Приготовление еды также может облегчить переход к более здоровому питанию, поскольку меню составляется заранее. Маловероятно, что вы выберете не очень хороший вариант, если у вас уже есть здоровый ужин дома, готовый к работе.

    Есть ли недостатки в приготовлении еды?

    Поскольку приготовление пищи может включать в себя употребление одного и того же блюда или продуктов несколько дней подряд, это не для людей, которые превыше всего ценят разнообразие и свежесть. Привлечь детей к поеданию «остатков» также может быть проблемой, особенно если вы делаете приспособления для различных диетических ограничений или палитр. Чтобы избежать однообразия, используйте различные специи, заправки или приправы для придания вкуса вашим блюдам — или запланируйте заморозить приготовленную еду на ужин еще на неделю.

    Ладно! Я готов — как мне начать готовить еду?

    Прежде чем что-либо делать, вам следует запастись многоразовыми воздухонепроницаемыми контейнерами для хранения пищевых продуктов, которые позволят вашим приготовленным ингредиентам или блюдам дольше оставаться свежими и вкуснее, блокируя бактерии и запахи.

    Контейнеры для приготовления еды

    Подходит для салата

    Комбинированный набор для салатов и закусок Brilliance

    Нам нравятся эти кристально чистые контейнеры со съемными перегородками, которые позволяют персонализировать обед. В салатнице есть порции, которые можно доставать и разогревать в микроволновой печи, а также отдельная чашка для заправки, чтобы зелень оставалась свежей.

    ЛУЧШИЙ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Набор из 12 разноцветных контейнеров для хранения пищевых продуктов

    Место для хранения — кошмар для большинства людей.Эти контейнеры от Joseph Joseph гнездятся, поэтому, несмотря на то, что в набор входит большое разнообразие больших размеров, они не займут много места в вашем шкафу.

    Лучший с разделителями

    Контейнер для хранения пищевых продуктов Flex Bento

    Один размер не всегда подходит всем, и PackIt это знает. Их коробки для бенто имеют съемные перегородки, поэтому вы можете настроить секции именно так, как вам хочется.

    Лучший для закусок

    Контейнеры для хранения GoStak Twist n’ Lock

    Бутылка блендера Амазонка.ком

    12,50 долларов США

    Приготовление закусок так же важно, как приготовление еды, и эти банки для хранения Twist n’ Lock делают это очень легко. Нам нравится их узкий, штабелируемый дизайн, который легко помещается в наши сумки.

    Лучший для разогрева

    Набор стеклянных контейнеров для пищевых продуктов Simply Store из 18 предметов

    Pyrex известен своей долговечностью. Стеклянные контейнеры можно замораживать, охлаждать, разогревать в микроволновой печи, ставить в духовку и мыть в посудомоечной машине.Этот набор разнообразия включает в себя размер практически для всего. Кроме того, они легко штабелируются и транспортируются.

    Лучшее для завтрака

    Миска для завтрака To Go Collection

    Здесь больше нет сырой мюсли или слишком густой овсянки. Эти миски для завтрака хранят ингредиенты отдельно, чтобы вы могли насладиться ими, когда будете готовы.

    Лучшее для планирования наперед

    Набор контейнеров для приготовления пищи из 10 предметов

    Один только взгляд на эти контейнеры для приготовления пищи вызывает у нас желание начать готовить еду.Они сделаны из стекла с силиконовой защитой и могут использоваться в духовке, микроволновой печи и посудомоечной машине. Воздухонепроницаемые крышки герметичны и взаимозаменяемы.

    Лучшее за универсальность

    Поллитровая банка с серебряной крышкой

    Нам нравится, насколько универсальны кувшины Ball. Они занимают минимум места и могут использоваться снова и снова для чего угодно, от супов до многослойных салатов.

    Подходит для небольших обедов и закусок

    Контейнер для пищевых продуктов и ланч-бокс «три в одном» из нержавеющей стали

    ЭКОЛанчбокс Амазонка.ком

    41,75 доллара США

    Этот контейнер отлично подходит для детей или контроля порций! Он имеет два слоя и меньший контейнер, который помещается внутрь одного из слоев, чтобы продукты не соприкасались.

    Если у вас есть все необходимое для приготовления пищи, вы можете загрузить приложение для приготовления пищи, которое поможет вам организовать свой план и сделает покупки и приготовление пищи проще простого, составляя для вас рецепты и списки продуктов.

    Лучшие приложения для приготовления еды

    Любой список

    Функция автозаполнения AnyList предлагает общие элементы по мере ввода, а затем интуитивно распределяет их по категориям .Легко делитесь списками по электронной почте с любым количеством людей — любые изменения будут мгновенно синхронизированы.

    Получите бесплатно для iOS или Android.

    Еда

    Используйте персонализированные предложения рецептов, основанные на диетических ограничениях и даже предпочтениях в еде, чтобы составить свое меню на неделю. Затем просто нажмите, чтобы добавить все ингредиенты сразу в организованный список покупок.

    Получите бесплатно для iOS или Android.

    Вкуснятина

    Просто сфотографируйте ингредиенты, которые у вас есть под рукой, чтобы получить новые идеи рецептов, или просмотреть блюда с ваших любимых кулинарных сайтов. Все, что вам нужно, добавляется в автоматически организованный список.

    Получите бесплатно для iOS или Android.

    Все готово? Следующий шаг — выбор рецептов. Прежде чем вы это сделаете, рассмотрите следующие четыре вещи:

    1. Выберите еду, которую вы хотите приготовить для — завтрак, обед или ужин.Будьте проще, начните с того, что вы обычно едите вне дома или вообще пропускаете.
    2. Выберите день для приготовления еды. Воскресенье и среда — два распространенных варианта.
    3. Определите, сколько вы хотите приготовить. Поэкспериментируйте с подготовкой в ​​течение двух или трех дней, прежде чем пытаться пять. Возможно, вам не нравится есть одно и то же всю неделю.
    4. Приобретите кулинарную книгу. Простое приготовление еды от Good Housekeeping: полное руководство по приготовлению блюд наперед содержит более 100 полезных рецептов приготовления пищи наперед, а также советы и приемы, которые сделают приготовление еды проще простого.
    5. Возьмите планировщик еды. Наш Еженедельный планировщик еды включает в себя отрывные списки продуктов и 52 недели идей для приготовления еды и организационные инструменты.

      Если вы планируете создавать свои собственные рецепты, Жаклин Лондон, MS, RD, CDN советует готовить овощи или фрукты как минимум на 50% из того, что вы готовите. Тем не менее, они не обязательно должны поступать из отдела реальных продуктов: замороженные или консервированные сорта будут храниться почти вечно и будут работать почти в каждом приеме пищи.

      Лучшие продукты для приготовления пищи:

      • Замороженные овощи: горох, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, стручковая фасоль, вегетарианские макароны, корочка для пиццы из цветной капусты, рисовые овощи, картошка на вегетарианской основе
      • 1 90: пастернак, маниока, картофель, юка, таро, пастернак, батат, консервированная тыква
      • свежие овощи: сельдерей, морковь, сладкий перец, капуста, редис перед подачей на стол)
      • Цельнозерновые: овес, лебеда, ячмень, гречиха, сорго
      • Бобовые: нут, чечевица, фасоль, горох
      • Постный белок, замороженные или консервированные морепродукты, яйца по-гречески, скир, творог с пониженным содержанием натрия, тертый сыр, тофу, нежирные куски курицы, индейки, говядины, свинины
      • Цельные фрукты: яблоки, бананы, апельсины, клементины, сливы, персики, груши
      • Орехи и семечки: миндаль, грецкие орехи, арахис, семена тыквы, чиа, лен

        Сохраните этот надежный список покупок для следующего похода в продуктовый магазин:

        Нужна помощь с вдохновением рецепта? У нас есть все для вас:

        Лучшие рецепты приготовления завтрака:

        Завтрак — самый важный прием пищи в течение дня, поэтому его стоит выбрать, когда вы решаете, какие блюда приготовить. Вы хотите, чтобы ваша еда была легкой, но также содержала хорошие углеводы, клетчатку и белок.

        Лучшие рецепты приготовления обеда:

        Салаты и супы совсем не скучны, если вы потратите время, чтобы приготовить их по своему вкусу. Независимо от того, что вы выберете, сосредоточьтесь на нежирном белке, полезных углеводах и овощах.

        Пряный суп из свежих помидоров со сладкими и травяными лавашами

        Получить рецепт

        Лучшие рецепты приготовления блюд на ужин:

        Добавьте красок на свою тарелку, съев все виды овощей, в том числе брокколи, перец и помидоры, но поменьше углеводов и злаков.

        Жареный цыпленок с брокколи, запеченной с лимоном

        Получить рецепт

        Лучшие рецепты приготовления закусок:

        Когда наступит дневной спад, попробуйте ваши любимые детские блюда с пользой для здоровья. Обменяйте арахисовое масло на миндальную пасту и сырный попкорн на сладкую маття.

        Яблочные закуски с миндальным маслом и гранатом

        Получить рецепт

        Как долго хранится приготовленная еда?

        Готовые продукты можно хранить в холодильнике в течение 2–5 дней или в замороженном виде в течение 3–4 месяцев, в зависимости от ингредиентов.Чтобы перестраховаться и избежать болезней пищевого происхождения, держите продукты вне «опасной зоны» — температуры от 40 ° F до 140 ° F. Запечатывание продуктов в герметичную упаковку или контейнеры для хранения не только предотвратит проникновение бактерий, но также защитит вкус и аромат. удерживать влагу внутри.

        Сколько времени вы тратите на приготовление пищи каждый день?

        Дженн проводит еще одну WIAW, и я подумал, что это будет интересный способ узнать, сколько времени я трачу на приготовление еды и чем это отличается от вашего, ребята…

        Заблаговременная подготовка, например, пара часов воскресной подготовки еды, действительно помогает. Эти овсяные хлопья с арахисовым маслом и медом было легко съесть по дороге к компьютеру утром вместе с чашкой зеленого чая.

        Время подготовки: 3 минуты

        Школа была отменена вчера из-за небольшого мокрого снега и температуры ниже 30 градусов (вставьте сюда мои глаза), поэтому небольшой семинар по натуральной медицине, который мы с моей подругой Келли устроили, превратился в большое дикое свидание, что действительно сделало его веселее! Мамы пили смузи, рассказывали о жизни друг друга и говорили о естественном здоровье, пока дети носились по игровой комнате.Это было хорошее время!

        Смузи: 1/2 банана, 1/2 стакана замороженной клубники, 1/2 стакана кокосовой воды, 1/2 стакана миндального молока и 2 ложки смеси для смузи с протеином манго

        Время подготовки: 5 минут

        Свидание заставило утро пролететь незаметно, поэтому мы с Хейли быстро перекусили перед сном. Что ж, пора ей вздремнуть, хотя у меня и возникло искушение присоединиться!

        Остатки плова из коричневого риса и полевого гороха с двумя горстями супер-зелени, козьим сыром и грибами, заправленные новой любимой заправкой Blush Wine.

        Время подготовки: 5 минут

        Остатки жареной курицы, приготовленной прошлой ночью, варились в бульоне в мультиварке около 18 часов до сна, поэтому я пошел дальше и приготовил суп на ужин, пока Хейли спала. Я также перекусила морковью и хумусом.

        Время подготовки: 40 минут

        После нескольких дел после сна с Хейли мы оба пошли домой готовить на кухне. Она приготовила суп на своей плите (смесь сморщенных цветочных лепестков, сушеных макарон и корицы, которая была такой вкусной, как вы можете себе представить!), а я приготовил для нее ужин.Ну, я говорю за нее, но я съел несколько ложек для проверки качества.

        Время подготовки: 15 минут

        Когда Хейли ложится спать, я готовлю ужин во время сна, когда Хейли уходит, и на кухне особо нечего делать. Я нарезал авокадо и кинзу, затем был подан ужин.

        Куриный суп с тортильей

        Время подготовки: 5 минут

        Я съел две тарелки и горсть чипсов из тортильи, а затем рухнул на диван, пока Дэвид убирал то, что осталось, и вытирал кухню.Он сторож, я вам говорю.

        Итак, общее время подготовки за день… 1 час 13 минут.

        Конечно, каждый день немного отличается, но я подумал, что было бы неплохо посмотреть, как сложилось время. Конечно, если вы учтете уборку, это, безусловно, увеличит общую сумму немного больше, в основном только для приготовления ужина и очистки чертового блендера (некоторые по неизвестной причине я ненавижу это делать, хотя это чертовски просто).

        Как вы думаете, сколько времени вы тратите на приготовление пищи каждый день?

        5 шагов к приготовлению еды

        Хотите научиться готовить еду? Эти 5 шагов к приготовлению пищи идеально подходят для новичков, которым нравится идея приготовления еды, но они не знают, с чего начать.Приложив немного усилий, вы начнете приготовление пищи с планом действий, который поможет вам максимально эффективно использовать свое время.

        *Первоначально опубликовано 11/2018. Обновлено 9/2021*

        Привет друзья!

        Будучи зарегистрированным диетологом и занятой мамой 3 детей, я считаю приготовление пищи одним из самых важных инструментов здорового образа жизни. Даже всего час в неделю может иметь огромное значение, помогая вам сделать здоровый выбор в течение напряженной недели. Если вы готовы и хотите учиться, я здесь, чтобы помочь! В этом посте я разбиваю процесс на 5 простых шагов от начала до конца, чтобы показать вам, как сделать все, от плана до выполнения. Если вам нужна дополнительная помощь в обучении приготовлению пищи, ознакомьтесь с моей электронной книгой Ultimate Guide to Food Prep.

        Готов учиться? Вот так!

        Как приготовить еду

        Шаг 1: Составьте план питания

        Это могут быть полные рецепты или просто список пищевых компонентов. Это не обязательно должны быть все продукты, которые вы собираетесь съесть на следующей неделе, или даже полноценные приемы пищи. Цель состоит в том, чтобы просто составить список продуктов, которые вы могли бы приготовить, чтобы облегчить себе жизнь. Таким образом, это может быть 5 полноценных обедов или это может быть несколько идей для завтрака плюс немного риса, бобов и курицы-гриль, которые можно использовать в течение недели.

        Если вы новичок в планировании и приготовлении еды, я бы не рекомендовал включать в свой план питания 5 совершенно новых рецептов. Хорошее эмпирическое правило: 1-2 новых рецепта, 1-2 проверенных и настоящих семейных фаворита, 1-2 вечера для остатков и 1-2 ужина вне дома. Подумайте о своем графике. Если у вас очень загруженный вечер в календаре, возможно, имеет смысл запланировать на этот день кастрюлю. Или, может быть, приготовление ужина для вас не проблема. Возможно, вам сложно завтракать по утрам или выбирать здоровые закуски, и вы хотите сосредоточиться на приготовлении продуктов, чтобы помочь решить эти болевые точки на этой неделе.

        Несколько советов:

        • Если вам нужно вдохновение, используйте Pinterest, Google и блоги для поиска рецептов. Вы можете создать доску Pinterest, чтобы сохранять рецепты, которые хотите попробовать, или делать скриншоты на телефоне и сохранять их в заметках в Evernote или Google Keep.
        • Проверьте свою морозильную камеру и кладовую, чтобы узнать, что у вас есть под рукой, и найдите рецепты, включающие эти ингредиенты.
        • Просмотрите рекламу продуктов, чтобы узнать, что будет продаваться на этой неделе, и спланируйте это.
        • Помните, что нельзя быть слишком амбициозным.Выберите несколько вещей, подготовьте их на этой неделе и внесите коррективы на следующей неделе в зависимости от того, что вы узнали.
        • Хотя воскресенье — обычный день приготовления пищи, это не жесткое правило. Вы можете выбрать любой день, который подходит вашему расписанию.

        Компоненты и полный прием пищи

        Если вы думаете, что хотите готовить компоненты, а не полноценные блюда, но не знаете, как на самом деле сузить список того, что нужно приготовить, подумайте о том, что вы используете больше всего в течение недели. Выберите мясо для гриля или измельчения, несколько овощей для запекания, углеводы, такие как рис или киноа.Или, если вы любите салаты, приготовьте зелень, а затем белок или два и пару соусов или заправок, чтобы вы могли смешивать и сочетать вещи в течение недели.

        Одно из преимуществ выбора компонентов перед полным приемом пищи заключается в том, что вы можете есть одно и то же блюдо несколько раз, если это вас не беспокоит, ИЛИ вы можете комбинировать компоненты по-разному в течение недели.

        Например, вы можете приготовить нарезанную курицу, рис, жареный сладкий картофель и брокколи. Затем вы можете использовать их, чтобы приготовить 3 разных блюда:

        • Ночь 1: Приготовьте тарелки для буррито с рисом и курицей и посыпьте их фасолью, авокадо, сыром и сальсой.
        • Ночь 2: Смешайте курицу, сладкий картофель и брокколи в быстром арахисовом соусе и подавайте с рисом для придания азиатского оттенка.
        • Ночь 3: добавьте соус барбекю к курице, чтобы сделать бутерброды, и подавайте с брокколи.

        Шаг 2. Составьте список продуктов

        Это довольно простое задание, которое часто можно выполнить сразу после того, как вы составите план питания. Есть даже несколько приложений, которые позволяют сохранять рецепты с разных сайтов, а затем автоматически создавать список покупок.Я сам не пробовал, но мне рекомендовали вот эти:

        • Паприка
        • Перечная тарелка
        • Любой список
        • План еды
        • Подготовить
        • Избранное

        Но ничто не говорит, что вы должны использовать один из них. Напишите список на бумаге, создайте электронную таблицу Excel со своими наиболее часто покупаемыми товарами и выделите то, что вам нужно на неделю, все, что вам подходит. Я держу в голове основы, веду список вещей, которые у меня закончатся в течение недели, на моем телефоне, а затем добавляю любые дополнительные ингредиенты, которые я хочу не забыть купить на неделю вперед.Если у вас есть Alexa, вы также можете использовать ее, чтобы добавлять товары в свой список покупок, а затем открывать список в приложении Alexa на своем телефоне во время покупок.

        Обязательно проверьте свою морозильную камеру и кладовую, чтобы увидеть, что у вас уже есть под рукой и что не нужно покупать.

        Шаг 3: Составьте план подготовки

        Это, пожалуй, самое важное, особенно для новичков, потому что здесь вы записываете все, что хотите приготовить во время приготовления еды. Если у вас есть компоненты в списке вашего плана питания, добавьте их в свой список приготовления, например, измельченную курицу, рис, блины и т. д.

        Если у вас есть полные рецепты, посмотрите рецепты и посмотрите, что нужно сделать. В приведенном выше примере я планировал приготовить морковно-овсяные батончики. Итак, в моем плане подготовки я написал: 1) Жарить морковь 2) Сделать батончики. Я также планировал приготовить такитос из запеченной курицы ранчо, поэтому написал: 1) Приготовить и нарезать курицу 2) Приготовить такитос

        Если вы не любите остатки еды, но все же хотите приготовить еду, здесь вы можете просмотреть свой план питания и узнать, что можно сделать заранее, чтобы ваши будние вечера прошли более гладко.Если вы однажды вечером готовите жареный рис с курицей, во время приготовления пищи вы можете нарезать курицу и хранить ее в сыром виде в одном контейнере, нарезать все овощи и хранить их в другом контейнере и сварить рис. Затем вечером просто высыпьте все в кастрюлю, чтобы приготовить жареный рис.

        Этот удобный шаблон вы найдете в моей электронной книге Freezer Magic!

        А затем сделайте еще один шаг и разбейте все по площади кухни. Напишите, что можно приготовить в духовке, что вы планируете делать в кастрюле быстрого приготовления или мультиварке, что вы будете готовить на плите, а что можно приготовить на столе.Это дает вам визуальное представление о том, сколько вы будете использовать каждую зону кухни… и тогда вы сможете выяснить, в каком порядке делать что-то. Помните, что вы можете использовать несколько зон кухни одновременно… так что вы можете бросить что-то в духовку, что-то в кастрюлю быстрого приготовления и/или мультиварку, поставить что-то на плиту, а затем нарезать овощи на столе, пока все это готово. приготовление еды.

        На изображении ниже вы можете увидеть, как я пронумеровал свой список, когда планировал, как все сделать.

        Шаг 4: Подготовка к подготовке

        Посмотрите на свой план подготовки и подумайте, можете ли вы сделать что-нибудь накануне, чтобы ваш подготовительный день прошел более гладко.Такие вещи, как запекание моркови для морковно-овсяных батончиков, приготовление измельченной курицы в мультиварке или мультиварке, чтобы на следующий день приготовить энчиладас, и т. д.

        Или, может быть, вы посмотрите на свой план и увидите, что у вас есть много вещей, для которых требуется печь. Потратьте 5 минут, чтобы нарезать два лотка с овощами и приготовить их заранее, чтобы на следующий день у вас было меньше дел. Вы можете увидеть, что я планировал сделать в субботу на изображении выше.

        Не расстраивайтесь, если вы не можете найти, чем заняться заранее, или если у вас нет времени накануне.Это то, что я начал делать недавно, и я нахожу это полезным, но я никогда не провожу более 5-10 минут активного времени в субботу. Обычно нужно бросить немного чечевицы в кастрюлю на плиту, чтобы приготовить ее, пока я завтракаю, или потратить 5 минут на нарезку картофеля и сладкого картофеля и дать им приготовиться в духовке.

        Шаг 5. Выполните план приготовления пищи

        К тому времени, когда наступит воскресенье, вы должны хорошо себя чувствовать в плане приготовления пищи.Возможно, вы уже даже подготовили несколько вещей. Выделите время на подготовку и приступайте к работе! И наслаждайтесь плодами своего труда всю неделю! Не расстраивайтесь, если все идет не по плану. Приготовление пищи становится проще с практикой, и чем больше вы это делаете, тем больше это войдет в привычку.

         

        Наслаждайтесь!
        – ​​Линдси –

         

        ХОТИТЕ ГОТОВИТЬ КАК ПРОФЕССИОНАЛ?

        Получите мои 3 лучших совета !
        Плюс идеи быстрых и полезных рецептов каждую неделю!

        Упрощение приготовления пищи: почему, что и как готовить заранее

        Мы уже несколько раз говорили о времени на подготовку здесь, в Live Simply.Мы обсудили идеи для приготовления пищи заранее и как приготовить настоящую еду с минимальными затратами времени. Я очень верю в идею тратить время на приготовление настоящей еды заранее.

        Несмотря на то, что я верю в это занятие, которое я с любовью называю «время подготовки», я не применяю свое убеждение. Моя практика времени на подготовку полностью прекратилась в тот момент, когда я переехал из своей кухни 60-х годов во временный гараж (сезон переделки кухни). Отсутствие этого важного времени каждую неделю породило новые привычки: есть вне дома намного больше, чем обычно, члены семьи беспорядочно стоят у холодильника, интересуясь, есть ли что-нибудь в доме, чтобы поесть, и частые походы в продуктовый магазин (он же: перерасход). !).

        Пайпер начала летний лагерь на этой неделе, и я понял, что у нас остался только один месяц летней свободы! Скоро наступит август вместе со школьным сезоном. Школьный сезон означает, что наша семья будет занята больше, чем когда-либо, особенно утром и ближе к вечеру, когда мы собираемся в школу. Этим летом мне, может быть, и удавалось не торопиться с приготовлением пищи, но в августе наш реальный образ жизни с едой может серьезно пострадать.

        Эти мысли побудили меня вернуться к еженедельной подготовке на этой неделе.Когда я разместила в Instagram фотографию своего часа на подготовку, многие из вас также отметили, что в вашей жизни необходим распорядок времени на подготовку. Наше обсуждение картины заставило меня понять, что многим из нас нужна ответственность и практические шаги, чтобы каждую неделю выделять время для приготовления пищи.

        В течение следующих нескольких недель я с радостью поделюсь с вами серией подготовительных дней! Вместе мы будем держать друг друга подотчетными и научимся практическим способам приготовления еды для наших семей, не проводя часы и часы на кухне.

        Сейчас я не говорю об экстремальном времени подготовки. Я уверен, что вы видели, как экстремально долго готовятся на Facebook и Pinterest. Время подготовки, которое заставляет вас думать: «Вау! Это восхитительно!» И как только вы попробуете это, вы поймете, что такое время подготовки потребует отдать все ваши выходные готовке и блюду. о нет! Здесь нет ничего экстремального. Я говорю о специальном времени каждую неделю (или несколько раз в течение недели), зарезервированном для подготовки важных продуктов/ингредиентов в соответствии с вашим расписанием.

        Звучит выполнимо, правда? О, мой друг, это так!

        Давайте погрузимся прямо в серию с практическим планом для упрощения времени подготовки.

        Почему, что и как

        Почему я должен тратить время на приготовление еды?

        Я считаю, что если у меня есть «почему», стоящее за рутиной, я с большей готовностью превращаю занятие в постоянную часть своего образа жизни. Итак, давайте поговорим о , почему отстает от времени подготовки.

        Во-первых, я считаю, что большинство из нас слишком хорошо знают, что такое настоящая фрустрация от еды.Знаете, сейчас 4 часа дня, и вы вдруг понимаете, что ваша семья проголодается через минус 60 минут. Здорово! И, может быть, в ту же секунду вы также узнаете, что у вашего сына тренировка по футболу в 18:00. Двойное ура! Когда ничего не размораживается, а овощи просто лежат в ящике для овощей (их нужно помыть и нарезать), вы решаете зайти в магазин и купить что-нибудь быстро и в последнюю минуту. Никто из нас никогда не был на «ты» в этой истории, верно? Не я! Кристин, не ври.

        Время подготовки позволяет стратегически составить план на неделю. План того, что вы будете есть, и как вы можете приготовить эту еду заранее, чтобы жизнь шла гладко. Время на подготовку снижает стресс и количество времени, которое в течение недели вы проводите на кухне. Время на подготовку гарантирует, что вы будете готовы к здоровому обеду в 17:00 и футбольной тренировке в 18:30 без необходимости бежать в магазин за быстрой едой.

        Что я должен сделать во время подготовки?

        Теперь давайте поговорим о вопросе что .

        Мне нравится готовить еду/ингредиенты согласно нашему расписанию. Каждую неделю после составления плана питания я трачу несколько минут на просмотр нашего графика и того, что я запланировал на неделю.

        Например: если вечер вторника — насыщенный футбольный вечер, и я запланировал суп из черной фасоли и кукурузный хлеб, я знаю, что приготовление этого блюда или, по крайней мере, ингредиентов заранее снизит стресс от еды во вторник вечером. Если время для перекуса особенно сумасшедшее, я могу потратить некоторое время на приготовление легких закусок на неделю: нарезать овощи (которые также можно использовать для салатов и супов) и приготовить батончики из мюсли или сырые закуски.

        Самый важный вопрос, на который я отвечаю, когда думаю о , что каждую неделю, звучит так: Что я могу приготовить, чтобы максимизировать свое время на кухне в течение недели и дать мне самый большой «удар» по моему времени?

        Вот несколько идей: 

        Нарезанные овощи, используемые для приготовления нескольких блюд, закусок и салатов

        Приготовление кексов, печенья, вафель, блинов для нескольких завтраков, закусок или обедов

        Приготовьте батончики мюсли или «кусочки» для нескольких закусок

        Мясо в маринаде

        Готовые бобы (фасоль хорошо замораживается!) для начос, кесадильи, «обжаренных» бобов и т. д.

        Готовьте супы для легкого перекуса или обеда

        Смолоть кофе на неделю

        Приготовление смузи в упаковках или смузи для хранения в стеклянных банках

        Сделать парфе

        Создать корзину для закусок

        Мытье и нарезка фруктов, овощей, зелени

        Приготовление и измельчение мяса для обедов и ужинов

        Сделать бульон

        Готовый рис, лебеда, злаки и т. д.

        Возможности безграничны.

        Как реализовать время подготовки?

        Наконец, давайте поговорим о том, как правильно подготовить время.Здесь резина встречается с дорогой или нож встречается с овощами… Я пытаюсь.

        1) Каждую неделю выделяйте время для приготовления пищи (в это время вы также можете приготовить домашние чистящие средства и т. д.). Определите еженедельное время, которое вы можете легко выделить, не колеблясь. Например: я готовился в воскресенье, но теперь Дастин весь день дома в понедельник. Это означает, что он может играть с детьми, пока я трачу 1-2 часа на приготовление еды на неделю. Я обычно планирую еду в субботу утром, делаю покупки в воскресенье вечером и готовлю в понедельник утром. Конечно, ваше расписание будет отличаться от моего.

        Время подготовки также может быть разделено на несколько дней/времен. Я рекомендую выделять 1-2 часа на подготовку каждую неделю. Если это не выполнимо для вас, не беспокойтесь! Разделите это время на всю неделю. В понедельник утром/вечером потратьте 30 минут на нарезку овощей в течение следующих нескольких дней. Во вторник утром/вечером приготовьте кексы и удвойте количество рецептов, чтобы их хватило на несколько недель. В среду утром/вечером готовьте курицу на обед до конца недели.

        2) Составьте план питания. Если вам нужна помощь в стратегическом составлении плана питания, я рекомендую прочитать мой пост «Планирование питания 101», а также приобрести Real Food Planning Challenge. Без плана питания время на подготовку просто не может быть! План питания — это ваш главный гид по питанию: что вам нужно для приготовления еды и как вы планируете использовать эти ингредиенты/продукты.

        3) Определите, что вы будете покупать, а что производить каждую неделю. Как только вы точно знаете, что вы можете и купите, а что будете делать через неделю, вы можете начать думать о времени на подготовку.

        4) Теперь, когда у вас есть план питания и продукты в кладовой и холодильнике, пришло время составить план действий на время подготовки. Чтобы вы начали думать о времени подготовки стратегически, я создал распечатанный план действий, который вы можете использовать на протяжении всей этой серии. Я надеюсь, что вы будете использовать эту распечатку до тех пор, пока эти шаги не станут врожденным образом мышления каждую неделю.

        Время на приготовление — это время, которое вы тратите на приготовление пищи, что позволит максимально эффективно проводить время на кухне в течение недели. Время подготовки — это еще не все! Распечатанный план действий проведет вас через этапы обдумывания наиболее важных продуктов, которые вы можете приготовить на этой неделе, исходя из вашего плана питания и расписания. Я рекомендую придерживаться максимум пяти продуктов каждую неделю для приготовления. Это позволит вам подготовить все на неделю? Нет, но это позволит вам приготовить самые важные продукты за 1-2 часа.

        На следующей неделе мы начнем с нашего первого урока: как мыть и хранить листовую зелень заранее.Мне не терпится начать работу с практическими советами и рецептами, которые мы будем использовать во время подготовки.

        На этой неделе ваше домашнее задание состоит в том, чтобы составить план питания, пойти в магазин за продуктами, которые вам понадобятся для реализации плана питания, выделить определенный день/время для подготовки, а затем распечатать и заполнить действие «День подготовки». План для печати. Сосредоточьтесь на пяти продуктах, которые вы можете приготовить на этой неделе в соответствии с вашим планом питания и графиком: нарезка овощей, приготовление риса, выпечка кексов и т. д.

        Больше настоящей еды, которая вам может понравиться:

        Корзина для перекусов Grab-n-Go для детей

        Домашнее vs. Куплено в магазине: 5 важных вопросов, которые вы должны задать

        20 полезных продуктов для приготовления пищи, которые помогут сэкономить деньги и время

        5 простых шагов для приготовления еды

        Чувствуете себя на кухне больше шведским шеф-поваром, чем Джулией Чайлд? Или вы перегружены тем, что готовить, когда готовить и как найти время для приготовления?

        Эти общие проблемы мешают многим 8фиттерам изменить свои привычки в еде. Первый способ, с помощью которого 8fit решает эту проблему, заключается в предоставлении вам индивидуального плана питания, который полностью настраивается в соответствии с вашими кулинарными способностями и предпочтениями в еде.После того, как вы узнаете, что есть, приготовление пищи станет простым и может иметь решающее значение, когда дело доходит до достижения ваших целей.

        Простое приготовление еды

        Итак, с чего же начать весь процесс приготовления еды? Готовить питательные и вкусные блюда проще всего, когда вы составляете план. Наш рекомендуемый план включает в себя:

        1. Решите, что будет в меню на неделю : Взгляните на свой план питания 8fit и замените блюда или выберите ингредиенты по своему вкусу.

        2. Продуктовый магазин : откройте список покупок 8fit и выберите, в какие дни вы хотите делать покупки. Вы можете распечатать этот список и добавить любые дополнения, которые вам нужны на неделю.

        3. Карандаш на время приготовления : Заранее закупив продукты, вы сможете приготовить еду на всю неделю. Выделите 1-3 часа на эту подготовительную работу (в зависимости от того, сколько дней вы готовите). Нам нравится делать нашу подготовку в партиях. Например, мы часто готовим еду на 2-3 дня за раз.

        Для многих людей путь к похудению начинается с того, что они заправляются свежими, приготовленными блюдами вместо того, чтобы постоянно перекусывать нездоровой пищей. Суть в том, чтобы сделать ваши блюда простыми, воспроизводимыми и легкодоступными.

        Как приготовить еду на неделю

        Теперь пришло время научиться готовить еду на неделю. Вот пять лучших советов по приготовлению пищи, которые помогут быстро и легко спланировать прием пищи:

        1. Приобретите высококачественные контейнеры для пищевых продуктов. Когда вы начнете готовить еду, посуда Tupper станет вашим новым лучшим другом.Эти удобные контейнеры позволят вам разделить здоровую пищу на порции, взять еду на ходу и стать более экологичными. Убедитесь, что вы приобрели контейнеры, пригодные для использования в микроволновой печи, чтобы их можно было быстро разогреть.

        2. Выбирайте рецепты заранее. Если вы решили больше готовить еду, убедитесь, что в вашем плане питания 8fit установлен режим «Приготовление еды, удобные для контейнеров» рецепты. Если вы не используете план питания, сосредоточьтесь на выборе своих любимых питательных продуктов и сделайте их своим ежедневным основным продуктом. Получите смесь этих макронутриентов в дополнение к порции фруктов или овощей:

        • Нежирный белок (курица, рыба, яйца, тофу, йогурт, бобы)

        • Сложные углеводы (цельнозерновой хлеб, лебеда, рис, овес)

        • Полезные жиры (оливковое масло, орехи, семечки, авокадо)

        3. Выберите день недели, когда вы будете ходить за продуктами. Обычно это лучше всего делать в воскресенье перед рабочей неделей, но выясните, какой день вам больше подходит.Мы упрощаем это для участников 8fit Pro, создавая для вас еженедельный список покупок. Просто зарегистрируйтесь и загрузите приложение 8fit, перейдите на вкладку «Питание» и коснитесь корзины в верхнем левом углу.

        4. Приготовление еды на неделю. Выделите время для приготовления еды на следующие 3-5 дней. После того, как вы закончите готовить и разложите еду по порциям в модных контейнерах для хранения, охладите или заморозьте ее. Большинство готовых блюд могут храниться в холодильнике 3-4 дня. Среди любимых продуктов наших пользователей:

        • Завтрак : Нарезанное яблоко, йогурт, овес и корица

        • Обед : Свежий салат с большим количеством зелени, белком и полезным жиром 9000 9000

          Ужин : Приготовленные овощи и белок

        • Перекус после тренировки : Несладкий йогурт и банан

        5.Повторяйте еженедельно. Приготовление еды скоро станет рутиной, и вам даже не придется думать, прежде чем делать это.

        Заключительный совет по приготовлению еды

        Теперь, когда вы знаете, как готовить еду, давайте поговорим о том, как сделать это весело! Не позволяйте приготовлению еды превратиться в рутину — включите веселый кулинарный плейлист и танцуйте, пока вы моете, нарезаете и готовите. Заранее готовя еду, вы экономите не только время, но и деньги, которые иначе потратили бы на еду вне дома.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.