Яблочный насыпной пирог: Насыпной яблочный пирог по-болгарски за 7 минут 🍏

Содержание

Насыпной яблочный пирог в мультиварке


Очень часто на приготовление вкусной домашней выпечки просто катастрофически не хватает времени, некоторые хозяйки не любят возиться с тестом для пирога, а ведь побаловать свою семью хочется. Рецепт насыпного яблочного пирога в мультиварке очень простой и в то же время необычный, ведь тесто для него не совсем традиционное, оно сухое. Его не нужно замешивать, доводить до нужной консистенции. Все предельно просто: смешать сухие компоненты, натереть яблоки и выложить все в чашу мультиварки. А дальше уже дело техники. Через 50-60 минут кухонный помощник известит о готовности вкусного, нежного и сочного насыпного яблочного пирога. Обычно в выпечку не удается положить много яблок из-за опасения, что тесто может не пропечься. С этим пирогом такого не случится, и он практически наполовину может состоять из яблок. При желании в сухое тесто можно добавить немного корицы.

Для приготовления насыпного яблочного пирога в мультиварке потребуются:

  • 1 ч.
    л. разрыхлителя теста
  • 3/4 ст. муки
  • 3/4 ст. манной крупы
  • 3/4 ст. сахара
  • 5-6 яблок
  • 100 г сливочного масла

Способ приготовления насыпного яблочного пирога в мультиварке

1. В мисочке смешать манную крупу, муку и сахар. Можно брать и немного меньше или больше ингредиентов, но соотношение между ними должно быть примерно 1:1:1. Количество сахара нужно регулировать на свой вкус и в зависимости от используемого сорта яблок.

2. Добавить разрыхлитель теста, перемешать.

3. Яблоки помыть и натереть на свекольной терке. Если яблоки крепкие, с тонкой кожицей, то можно ее не очищать.

4. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. На дно равномерным слоем насыпать 2 ст.л. сухой смеси.

5. Выложить часть яблок.

6. И так слои повторять 5-6 раз. Последний слой — сухая смесь. Пирог постоянно немного уплотнять руками.

Нарезать небольшими кусочками сливочное масло и разложить по всей поверхности будущего пирога.

7. Выставить режим «Выпечка», время 50 минут. Во время выпечки сухое тесто впитает яблочный сок, и станет мягким и нежным, а сверху образуется вкусная корочка из сливочного масла.

8. Насыпной яблочный пирог в мультиварке готов. Ему нужно дать практически полностью остыть и только потом извлечь из чаши, перевернув на решетку пароварки. Перед нарезанием пирог лучше поставить в холодильник на 1-2 часа.

9. Сверху посыпать сахарной пудрой или украсить дольками свежих яблок. На срезе пирог получается как будто слоеным.

Отличный вариант для семейного чаепития.

Яблочный пирог приготовлен в мультиварке VES electric SK-A12.

НАСЫПНОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ — The wave of decor

Я на этой неделе я получила тридцать три удовольствия :)) И мастер-класс для коллег провела “Новогодний вечер в кругу друзей” по праздничному декору стола, и эскизы для новой большой росписи подготовила, и проект запустила в работу, и новую статью для Inmyroom написала, и ногу подвернула так, что сижу сейчас дома и думаю, как бы мне быстрее вернуться в стройные ряды работающей партии:))

Ну хоть дом стала украшать к Новому году. Пора уже создавать праздничное настроение и окружать себя красотой сказочной.

А сегодня делюсь самым извесным рецептом яблочного пирога – вдруг кто-то еще не знает из друзей? Или вдруг кто-то забыл совсем про него – а я сейчас бац – и напомню вовремя. Ведь сегодня пятница  – а значит впереди выходные и мы можем себе позволить вкусности на столе!

Это самый простой яблочный пирог в приготовлении , который вы когда либо пробовали.

Плюс ко всему там нет яиц.. Ну то есть совсем нет! Это специально для тех, кто их не ест :)))

Рецептов насыпного – миллион.

Набирайте в гугле – “насыпной яблочный” и будет вам счастье.

Я свой рецепт нашла давным давно также на просторах интернета. Но пекла очень редко, так как в почете у нас другой Насыпной “нежный творожно-яблочный”.

А потом случайно в блоге Волшебная еда наткнулась на рецепт – и вспомнила:)) также.. . и вот с вами тоже решила поделиться :))

Итак рецепт:

НАСЫПНОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

  • 4 крупных яблока любого сорта (лучше мягкого)
  • 1 стакан манной крупы
  • 1 стакан сахарного песка белого
  • 1 стакан муки просеянной пшеничной (у меня французская штучка)
  • щепотку соли
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 100 г сливочного масла холодного!
  • можно чуть ванилина и корицы молотой добавить

Приготовление:

духовку нагреть до 180 градусов.

Яблоки очистить и порезать на дольки.

Перемешать все сухие составные части для теста.

Разделить на 3 части.

Форму 20-22 см диаметром смазать сливочным маслом.

А дальше выкладываем слоями все составляющие пирога:

Первый слой: 1/3 сухой смеси, 1/2 яблок, 1/3 натертого масла сливочного.

Второй слой: 1/3 сухой смеси, 1/2 яблок, 1/3 натертого масла сливочного.

Третий слой: 1/3 сухой смеси,  1/3 натертого масла сливочного.

Масло должно быть сверху равномерно распределено!

Вот и вся премудрость…

Ставим пирог в духовку на 40 минут…

Даем ХОРОШО ОСТЫТЬ! и подаем с шариком мороженого:)

Приятного аппетита!

Рецепт Насыпной яблочный пирог. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Насыпной яблочный пирог».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 202.6 кКал 1684 кКал 12% 5.9% 831 г
Белки 2.5 г 76 г 3.3% 1.6% 3040 г
Жиры 8. 2 г 56 г 14.6% 7.2% 683 г
Углеводы 29.3 г 219 г 13.4% 6.6% 747 г
Органические кислоты 0.6 г ~
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 4.9% 1000 г
Вода 57 г 2273 г 2. 5% 1.2% 3988 г
Витамины
Витамин А, РЭ 64.1 мкг 900 мкг 7.1% 3.5% 1404 г
бета Каротин 0.058 мг 5 мг 1.2% 0.6% 8621 г
Витамин В1, тиамин 0. 054 мг 1.5 мг 3.6% 1.8% 2778 г
Витамин В2, рибофлавин 0.033 мг
1.8 мг
1.8% 0.9% 5455 г
Витамин В4, холин 5.2 мг 500 мг 1% 0.5% 9615 г
Витамин В5, пантотеновая 0.088 мг 5 мг 1. 8% 0.9% 5682 г
Витамин В6, пиридоксин 0.096 мг 2 мг
4.8%
2.4% 2083 г
Витамин В9, фолаты 6.548 мкг 400 мкг 1.6% 0.8% 6109 г
Витамин C, аскорбиновая 7.69 мг 90 мг 8.5% 4.2% 1170 г
Витамин D, кальциферол 0. 138 мкг 10 мкг 1.4% 0.7% 7246 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.546 мг 15 мг 3.6% 1.8% 2747 г
Витамин Н, биотин 0.431 мкг 50 мкг 0.9% 0.4% 11601 г
Витамин К, филлохинон 1.7 мкг 120 мкг 1. 4% 0.7% 7059 г
Витамин РР, НЭ 0.9262 мг 20 мг 4.6% 2.3% 2159 г
Макроэлементы
Калий, K 240.66 мг 2500 мг 9.6% 4.7% 1039 г
Кальций, Ca 17. 45 мг 1000 мг 1.7% 0.8% 5731 г
Кремний, Si 1 мг 30 мг 3.3% 1.6% 3000 г
Магний, Mg 10.36 мг 400 мг 2.6% 1.3% 3861 г
Натрий, Na 21.02 мг 1300 мг 1.6% 0. 8% 6185 г
Сера, S 18.81 мг 1000 мг 1.9% 0.9% 5316 г
Фосфор, P 27.3 мг 800 мг 3.4% 1.7% 2930 г
Хлор, Cl 5.64 мг 2300 мг 0.2% 0.1% 40780 г
Микроэлементы
Бор, B 198. 5 мкг ~
Ванадий, V 22.38 мкг ~
Железо, Fe 1.954 мг 18 мг 10.9% 5.4% 921 г
Йод, I 1.69 мкг 150 мкг 1.1% 0.5% 8876 г
Кобальт, Co 3. 429 мкг 10 мкг 34.3% 16.9% 292 г
Марганец, Mn 0.1373 мг 2 мг 6.9% 3.4% 1457 г
Медь, Cu 101.85 мкг 1000 мкг 10.2% 5% 982 г
Молибден, Mo 6.995 мкг 70 мкг 10% 4. 9% 1001 г
Селен, Se 0.831 мкг 55 мкг 1.5% 0.7% 6619 г
Фтор, F 10.35 мкг 4000 мкг 0.3% 0.1% 38647 г
Хром, Cr 3.4 мкг 50 мкг 6.8% 3.4% 1471 г
Цинк, Zn 0. 2536 мг 12 мг 2.1% 1% 4732 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 17.5 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Насыпной яблочный пирог составляет 202,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Яблочный пирог из сухой смеси с манкой. Пирог с манкой и яблоками

Насыпной пирог с яблоками – домашняя выпечка из разряда «на скорую руку», не уступающая по вкусовым и питательным качествам более затейливым вариантам. Тесто здесь представляет собой сухую смесь из муки, сахара и других компонентов, которая прослаивается яблочной начинкой.

Как приготовить насыпной пирог с яблоками?

Насыпной яблочный пирог готовится в три счета: смешанные в общей емкости сухие ингредиенты для теста, укладывают в форму, чередуя с яблочным наполнением и выпекаются до полной готовности при средней температуре в духовке или мультиварке.

  1. Яблоки для пирога применяют в свежем виде после предварительной очистки и измельчения при помощи крупной терки. Допускается использование густого повидла или консервированных мягких ломтиков в сиропе.
  2. Традиционная основа для теста – пшеничная мука высшего сорта и манка. Однако не менее вкусным будет десерт с участием овсяных хлопьев или муки цельнозерновой, рисовой, кукурузной.
  3. Для пышности готовой выпечки в сухую смесь добавляют разрыхлитель или погашенную соду, а для сладости сахар.
  4. Связующим компонентом между фруктовыми и сухими слоями и дополнительным вкусовым наполнением будет сливочное или в постном варианте растительное масло.

Насыпной яблочный пирог «Три стакана»


Насыпной «Три стакана» готовится по простому, запоминающемуся рецепту, который сполна оправдывает свое название. Базовые компоненты для сухого теста: мука, сахар и манная крупа используются в равных пропорциях по одному стакану, что составляет в общей сложности три емкости.

Ингредиенты:

  • мука – 1 стакан;
  • манка – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • яблоки – 1,5 кг;
  • масло – 180 г;
  • лимонный сок – 5 ст. ложек;
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка;
  • корица – 2 ч. ложки;
  • изюм – 80 г.

Приготовление

  1. Перетирают яблоки, смешивают с лимонным соком, корицей и изюмом.
  2. Треть от общей порции масла перетирают и распределяют на дне формы.
  3. Смешивают муку, сахар, манку и разрыхлитель.
  4. Слоями укладывают смесь и яблоки, завершая смесью.
  5. Распределяют стружку из оставшегося масла сверху.
  6. Выпекают быстрый насыпной пирог с яблоками 50 минут при 180 градусах.

Насыпной пирог с яблоками по-болгарски


Насыпной яблочный пирог по-болгарски готовится с добавлением орехов, которые подсушивают на сухой сковороде, а затем раздавливают скалкой или измельчают в блендере. Ореховую крошку вмешивают в начинку вместе с изюмом. Корицу можно добавить к яблокам или смешать с сахаром и посыпать поверх пирога.

Ингредиенты:

  • мука – 160 г;
  • манка – 160 г;
  • сахар – 260 г;
  • яблоки – 8 шт.;
  • масло – 200 г;
  • лимонный сок – 2 ст. ложек;
  • разрыхлитель – 3 ч. ложки;
  • корица – 2 ч. ложки;
  • орехи грецкие – 200 г;
  • изюм – 100 г.

Приготовление

  1. Ссыпают в миску муку, манку, сахар, разрыхлитель, перемешивают.
  2. Перетирают яблоки, смешивают с корицей, изюмом, лимонным соком и орехами.
  3. Дно формы щедро смазывают маслом.
  4. Слоями укладывают сухую смесь и яблочную.
  5. Сверху раскладывают по поверхности ломтики масла.
  6. Пекут насыпной болгарский пирог с яблоками 50 минут при 180 градусах.

Насыпной пирог с яблоками и манкой – рецепт


Преобладание в сухой смеси манной крупы сделает насыпной пирог с яблоками более плотным по текстуре, но при этом не ухудшит, а просто разнообразит его привычный вкус. Не стоит уменьшать порцию используемых яблок, которые нужны для сочности готовой выпечки и качественного пропитывания сыпучего теста.

Ингредиенты:

  • мука – 100 г;
  • манка – 250 г;
  • сахар – 260 г;
  • яблоки – 1,5-1,7 кг;
  • масло – 200 г;
  • лимонный сок – 4 ст. ложек;
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка;
  • корица – 2 ч. ложки;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Смешивают муку, манку, сахар, разрыхлитель и ванилин.
  2. Перетирают яблоки, смешивают их с корицей и лимонным соком.
  3. Треть масла распределяют по дну формы.
  4. Слоями укладывают сухое тесто и яблочную стружку.
  5. Покрывают изделие перетертым маслом.
  6. Выпекают насыпной и яблоками в течение часа при 170 градусах.

Насыпной яблочный пирог с творогом


Следующий рецепт самого вкусного насыпного пирога с яблоками исполняется с участием творога, который можно дополнить просто ванилью или дополнительно смешать с изюмом. Слои допускается располагать в произвольном порядке, обеспечив сухой смеси приоритетность при укладке первого и последнего слоя.

Ингредиенты:

  • мука – 1 стакан;
  • манка – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • яблоки – 1 кг;
  • творог – 500 г;
  • масло – 120 г;
  • яйца – 2 шт. ;
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка;
  • сахарная пудра – 3 ст. ложки;
  • орехи – 100 г;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Смешивают муку, манку, сахар.
  2. Творог растирают с пудрой, ванилью и яйцами.
  3. Перетирают яблоки, измельчают орехи.
  4. Слоями укладывают в промасленную форму сухую смесь, яблоки, творог, начиная и завершая смесью.
  5. Посыпают насыпной и яблоками орехами и выпекают 55 минут при 175 градусах.

Насыпной пирог с яблоками и молоком


Если кому не хватает сочности в классической версии десерта, самое время испечь насыпной яблочный пирог с молоком. Вместо сливочного масла здесь используется растительное. Его смешивают с яйцами и молоком, получив идеальную заливку для пропитки слоев. Количество последних определяют индивидуально.

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 стакана;
  • манка – 1,5 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • яблоки – 1,5 кг;
  • масло – 0,5 стакана;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 300 мл;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Перетирают яблоки.
  2. Смешивают сахар с мукой, разрыхлителем и манкой.
  3. Взбивают слегка яйцо с маслом и молоком, добавив ваниль.
  4. Располагают 2 яблочных слоя между тремя слоями сухого теста, заливают молочной смесью.
  5. Отправляют насыпной пирог с яблоками в прогретую до 175 градусов духовку на 50-60 минут.

Насыпной пирог с тыквой и яблоками


Приготовить сухой насыпной яблочный пирог можно с добавлением тыквы, повысив питательную ценность десерта и разнообразив его вкус. Максимально предпочтительной для использования является овощ мускатного сорта со сладковатой мякотью. Пропорции составляющих начинки допускается корректировать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • мука – 1 стакан;
  • манка – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • яблоки – 600 г;
  • тыква – 600 г;
  • масло – 150 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • ваниль, корица.

Приготовление

  1. Перетирают яблоки и тыкву, смешивают с корицей.
  2. К муке всыпают манку, сахар, ванилин, разрыхлитель.
  3. Укладывают сыпучее тесто и тыквенно-яблочную начинку слоями.
  4. Сверху раскладывают кусочки масла.
  5. Отправляют форму в прогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Насыпной пирог с яблоками и овсяными хлопьями


Если нет манки, не хочется использовать крупу в десерте или есть желание сделать его более легким, можно испечь насыпной яблочный . Последние должны быть быстрого приготовления, не требующие варки. Вместо сливочного масла подойдет смесь из стакана молока и 2/3 стакана растительного масла.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • овсяные хлопья – 1,5 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • яблоки – 1,5 кг;
  • масло – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка;
  • корица – 2-3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Соединяют муку, овсянку и сахар, добавляют разрыхлитель.
  2. Измельчают яблоки.
  3. Укладывают треть сухой смеси, половину начинки, снова треть теста и остаток яблок.
  4. Завершают укладку остатками сыпучей основы и ломтиками масла.
  5. Пекут пирог при 170 градусах 55-60 минут.

Насыпной яблочный пирог с лимоном


Рецепт насыпного пирога с яблоками легко разнообразить, добавив в начинку не только лимонный сок или корицу, а вмешать для аромата снятую с лимона цедру. Сладкоежкам можно увеличить порцию добавляемого сахара или дополнительно вмешать сладкую пудру или кристаллы в перетертую яблочную основу.

Ингредиенты:

  • мука – 160 г;
  • манка – 200 г;
  • сахар – 250 г;
  • яблоки – 1,5 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка;
  • ваниль.

Приготовление

  1. С лимона снимают цедру, отжимают сок и добавляют к перетертым яблокам.
  2. Соединяют в миске муку, манку, сахар, ваниль и разрыхлитель.
  3. В промасленную форму укладывают слоями «сухое» тесто и наполнение из яблок и лимона.
  4. Сверху распределяют перетертое масло.
  5. Пекут десерт 50 минут при 180 градусах.

Постный насыпной пирог с яблоками


Постный насыпной яблочный пирог можно включить в постно меню, приготовить вегетарианцам или сторонникам легкой еды. Для дополнительного привкуса в сухую смесь добавляют щепотку ванилина, а в начинку корицу, дополнительно изюм или орехи. Растительное масло должно быть исключительно рафинированным без аромата.

Ингредиенты:

  • мука – 150 г;
  • манка – 200 г;
  • сахар – 150-200 г;
  • яблоки – 1-1,5 кг;
  • масло – 150 мл;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Смешивают муку с манкой и сахаром, добавив соль и разрыхлитель.
  2. Перетирают яблоки.
  3. Располагают в форме треть сухой смеси, половину яблок и снова смесь.
  4. Разравнивают сверху оставшиеся яблоки и оставшееся сухое тесто.
  5. Делают проколы по периметру пирога, заливают маслом.
  6. Пекут изделие 1 час при 180 градусах.

Насыпной пирог с яблочным повидлом


Если хочется испечь насыпной пирог с яблоками в духовке, но свежих плодов в наличии не оказалось, можно использовать консервированные фрукты, мелко их нарезав или взять повидло. Количество сахара корректируют в зависимости от желаемой сладости десерта. С повидлом лакомство получится сладким с минимальной долей добавки.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • масло – 200 г;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • повидло – 300-400 г;
  • разрыхлитель – 10 г.

Приготовление

  1. Муку, смешивают с разрыхлителем, растирают с маслом до крошки.
  2. Добавляют в крошку сахар, перемешивают.
  3. В форму насыпают половину крошки.
  4. Сверху выкладывают варенье и засыпают все крошкой.
  5. Отправляют десерт выпекаться при 180 градусах на 50 минут.

Насыпной яблочный пирог в мультиварке


Просто и без затей готовится насыпной . Главное по завершению программы не пытаться сразу же извлечь горячий десерт из мультикастрюли, а дождаться его остывания. Ничто не мешает экспериментировать со вкусом и добавлять в начинку другие компоненты, а в тесто ванилин.

История гласит, что сухой пирог с яблоками и манкой, рецепт которого так известен современным хозяйкам, появился очень давно. Когда-то одна девушка, дабы впечатлить своего возлюбленного решила испечь ему пирог. Но к своему сожалению, как это делается, не знала, поэтому просто смешала муку с манкой, сахаром и яблоками, поставила сухую смесь в печь. Только потом вспомнила, что матушка всегда замешивала какое-то особое тесто для сладкой выпечки. От отчаянья девушка налила в насыпную массу растопленное масло и убежала из дома, боясь опозориться. В это время к ней зашел молодой человек, которого привлек аппетитный запах яблочного десерта, попробовав кусочек, он женился на девушке. И сегодня даже начинающий кулинар может самостоятельно убедиться в непревзойденности этого кондитерского изделия, приготовив один или несколько насыпных пирогов, рецепты которых приведены ниже.

Насыпной десерт еще называют «пирог три стакана», поскольку для его приготовления не нужно возиться с замесом теста, а для получения нежнейших коржей потребуется лишь взять по одному стакану муки, манки и сахара. Сладкая и хрустящая структура кондитерского изделия с потрясающим ароматом фруктов и корицы соберет за обеденным столом всю семью.

Ингредиенты:

  • 1 ст. муки высшего сорта;
  • 1 ст. манки;
  • 150 г сладкосливочного замороженного масла;
  • 1 ст. сахарного песка;
  • немного корицы;
  • столько же ванилина;
  • 4-5 крупных сочных яблок;
  • пакетик разрыхлителя;
  • 1 ч. л. сахарной пудры.

Приготовление:

  1. В глубокую чашу просеивается мука с разрыхлителем, добавляются манная крупа и сахарный песок. Смесь хорошо перемешивается и делится на 3 одинаковые части.
  2. Яблоки очищаются от кожуры и семенной коробочки. Мякоть натирается на крупной терке и делится на две части.
  3. Дно и бока формы для выпечки обмазываются сливочным жиром. По дну равномерно распределяется часть сухой смеси и слегка утрамбовывается.
  4. Пирог формируется слоями, где первый и последний – смесь муки и манки. Для равномерного пропекания не нужно делать песочные слои слишком толстыми, поэтому если форма имеет маленький диаметр, нужно уменьшить количество составляющих рецепта.
  5. Замороженное сладкое сливочное масло натирается равномерным слоем по поверхности заготовки.
  6. Заполненная форма ставится в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекается 40 минут.
  7. По истечении времени яблочная выпечка вынимается и обсыпается небольшим количеством смеси сахара с ванилью, после допекается в течение 5 минут.
  8. Горячее изделие притрушивается сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Для полноты вкуса следует оставить насыпной пирог с яблоками на ночь для пропитки.

Готовим по-болгарски с манкой и молоком

Насыпной пирог по-болгарски покоряет своей простотой приготовления, тем не менее всегда получается изумительным.

Ингредиенты:

  • 4 яблока кисло-сладкого сорта;
  • по стакану манки, муки, молока, сахара;
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя;
  • половина лимона средней величины.

Приготовление:

  1. Сыпучие составляющие рецепта смешиваются в миске.
  2. Яблочная мякоть без семян и кожуры натирается, сбрызгивается соком половины лимона и делится на 3 части.
  3. Пирог формируется равномерными слоями – стакан сухого теста, часть фруктов и так далее.
  4. Молоко доводится до кипения и аккуратно выливается в форму с кондитерским полуфабрикатом. Для хорошей пропитки пирог следует проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой.
  5. Выпекается болгарское изделие при температуре 180 градусов в течение 50 минут.

Как обойтись без муки

Восхитительный аромат готовящейся выпечки разбудит с утра всю семью и пригласит на завтрак.

Ингредиенты:

  • 2,5 ч. л. молотой корицы;
  • крупное яблоко;
  • 150 г натурального сливочного масла;
  • 150 г сахара;
  • 150 г манной крупы.

Приготовление:

  1. Яблочная мякоть натирается на крупной терке, фруктовый сок слегка отжимается.
  2. Масло нарезается пластинками.
  3. Форма небольшого диаметра застилается фольгой.
  4. На дно насыпается ½ манки, по ней раскладывается половина масла, после выкладывается ½ фруктов, смешанных с корицей, верх яблок засыпается половиной сахарного песка. Процесс слоеобразования повторяется.
  5. Выпекается это насыпное чудо при 180 градусах в течение 20-30 минут.

Вариант для тех, кто постится

Ингредиенты:

  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан манки;
  • 0,5-1 стакан сахара;
  • 1 кг яблок;
  • 0,5 стакана постного масла;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • щепотка ванилина.

Приготовление:

  1. Сыпучие составляющие рецепта смешиваются.
  2. Фрукты очищаются и нарезаются тонкой соломкой, можно для этой цели использовать терку для корейской моркови.
  3. Форма для выпечки застилается промасленным пергаментом.
  4. Половина песочной смеси разравнивается по дну формы, сверху выкладывается начинка, которая засыпается остатками «теста». По желанию можно собрать многослойный пирог из манки, муки и яблок, где нижний и верхний слой получится сухим.
  5. Верх полуфабриката равномерно поливается постным маслом.
  6. Кондитерское изделие выпекается в духовом шкафу 40 минут при 190 градусах.

Готовый пирог охлаждается, посыпается толчеными орехами или поливается горьким шоколадом.

С апельсиновой заливкой

Рассыпчатый и очень вкусный пирог станет любимым лакомством всей семьи.

Ингредиенты:

  • 3 крупных яблока;
  • 2 сладких апельсиновых плода;
  • 1 ст. муки;
  • 1 ст. манной крупы;
  • 1 ст. сахарного песка;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • соль на кончике ножа;
  • 1 пакетик ванилина;
  • 150 г сливочного масла;
  • 0,5 ст. ядер грецкого ореха.

Приготовление:

  1. Очищенные яблоки натираются на терке. С апельсинов снимается шкурка вместе с белой прослойкой, затем плоды нарезаются мелкими кусочками. Фрукты смешиваются с ванилином.
  2. Сухие составляющие рецепта тщательно перемешиваются.
  3. Ядра орехов измельчаются.
  4. Форма для выпечки застилается пергаментом, который обмазывается небольшим количеством сливочного масла.
  5. На дно формы ровным слоем насыпается 1/3 сухой смеси, сверху выкладывается половина фруктов, затем слой «теста» и раскладывается оставшаяся начинка. Верх выравнивается песочной крошкой, на которую натирается мерзлое масло.
  6. Заготовка посыпается измельченным орехом и ставится в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Пирог выпекается в течение 40-50 минут.

Варшавский сухой пирог с яблоками и манкой

Сухое тесто с манкой для яблочного пирога – простой и доступный рецепт нежной выпечки с лимонной кислинкой и жареным арахисом. Делается без особых усилий и обязательно придется по вкусу всей семье.

Ингредиенты:

  • 1 ст. пшеничной муки;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ст. манки;
  • 150 г сладкого сливочного замороженного масла;
  • 4 яблока крупного размера;
  • 50 г арахиса;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • 4 ст. л. лимонного сока;
  • 2 ч. л. сахарной пудры.

Приготовление:

  1. В глубокую миску просеивается мука с разрыхлителем, добавляются сахар и манка. Смесь перемешивается.
  2. С фруктов снимается кожура и удаляется семенная коробочка, после чего они натираются на крупной терке. В яблочную соломку вливается сок лимона, все аккуратно перемешивается.
  3. Обжаренный на сковороде или в духовом шкафу арахис рубится ножом на не слишком мелкие части.
  4. На дно формы для выпекания насыпается 1/3 сухого теста. Сверху выкладывается 1/3 фруктовой начинки. Таким образом делается 3 равномерных слоя из песочной крошки и яблок.
  5. Мороженое масло натирается поверх заготовки и засыпается рубленым орехом.
  6. Заполненная форма ставится в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на 1 час.
  7. Остывшая выпечка притрушивается сахарной пудрой, разрезается на порционные куски и подается к столу.

С добавлением творога

За счет яблочного сока песочная крошка станет мягкими коржами, а творог превратится в нежное суфле. Аромат фруктов и корицы вскружит голову даже ярым противникам сладкой выпечки.

Ингредиенты для песочной крошки:

  • 250 г муки высшего сорта;
  • 200 г сладкосливочного масла;
  • 100 г сахарного песка;
  • пакетик разрыхлителя.

Ингредиенты для начинки из творога:

  • 350 г домашнего творога;
  • 70 г сахарного песка;
  • свежее куриное яйцо;
  • пакетик ванилина.

Ингредиенты для начинки из яблок:

  • 4 крупных яблока кисло-сладкого сорта;
  • 1 ч. л. молотой корицы.

Приготовление:

  1. В чаше комбайна до однородной массы смешиваются составляющие для творожной начинки.
  2. Просеянная с разрыхлителем мука смешивается с сахарным песком и слегка подтаявшим маслом. Все тщательно перетирается руками в песочную крошку.
  3. Очищенные от семенной коробочки фрукты натираются на терке и смешиваются с порошком корицы.
  4. По дну формы для выпечки распределяется ¼ песочной смеси, сверху выкладывается половина фруктов, которая посыпается ¼ крошки. Следующий слой из творога, затем ¼ теста, ½ яблок. Завершающий – оставшаяся часть песочной заготовки.
  5. Выпекается сухой пирог в духовке 50 минут при 190 градусах.

Рецепт от Ольги Матвей

Сухой десерт от Ольги Матвей готовится очень быстро, а получается настолько вкусным, из-за чего невозможно даже подумать, что в нем присутствует манка.

Ингредиенты:

  • 200 г муки;
  • 200 г манки;
  • 200 г сахара;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 кг яблок;
  • половина лимона;
  • 150 г масла сливочного.

Приготовление:

  1. Вымытые яблоки натираются вместе с кожицей на крупной терке. Во фруктовую массу выдавливается сок половины лимона.
  2. В отдельной емкости смешиваются сыпучие составляющие рецепта. Мука заранее просеивается не менее 2-х раз.
  3. Небольшая, но глубокая форма для выпечки застилается пергаментной бумагой, обмазанной небольшим кусочком сливочного масла.
  4. На дно подготовленной формы насыпается ровный слой (1,5 см) песочной крошки.
  5. Сверху выкладывается половина фруктовой начинки.
  6. Аналогичным способом выкладываются оставшиеся слои.
  7. На верхний слой сухой смеси равномерно натирается кусок мерзлого масла.
  8. Заполненная форма ставится в заранее разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф. Газ убавляется до 170 градусов. Время выпечки 40-50 минут.
  9. Горячий пирог вынимается вместе с пергаментом из формы, бумага удаляется, а десерт оставляется на столе до полного остывания.

С яблочно-тыквенной начинкой

Сухой пирог в мультиварке получается не менее вкусным, чем из духового шкафа, а готовится еще быстрее.

  • количество порций: 8.

Насыпаем в глубокую миску манную крупу Добавляем сахар. Муку и разрыхлитель. Муку я не просеиваю, на тесте это никак не отражается.

Перемешиваем все ингредиенты между собой.


Делим зрительно сухую смесь на три части. Одну часть кладем в смазанную маслом форму для выпечки. Форму для этого пирога желательно брать цельную, если форма все же предполагается разъемная, то дно застилаем бумагой для выпечки, так чтобы были небольшие бортики.


Для начинки трем яблоки на терке и сбрызгиваем их соком лимона, чтобы они не потемнели.


Делим начинку на две части. Кладем одну часть в форму для выпечки. Сверху посыпаем сухой смесью. Затем опять яблоки и опять сухая смесь. Получается три слоя сухих ингредиентов для теста и два слоя тертых яблок.


В итоге у нас должна оказаться сухая смесь сверху. Делаем на ней дырочки, можно как я с помощью коктейльной трубочки, так чтобы она доставала до самого дна формы.


Теперь осталось полить пирог равномерно молоком и потереть сверху сливочное масло.
Запекаем пирог при 180-200*С около часа.


Готовый яблочный пирог с манкой нарезаем на порции и зовем всех на чай. Нарезать пирог легче будет в остывшем виде, ведь так он лучше будет держать форму.

Приятного аппетита!!!


Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Ирина Калинина.

Этот пирог с яблоками затмит все те восхитительные, очаровательные, изумительные и необыкновенные варианты, которые вы уже пробовали, потому что он – само совершенство. И речь, кстати, не только об идеально сбалансированном вкусе, хотя и о нем, конечно же, тоже. Немаловажную роль в оценке этого рецепта играет тот фактор, что готовить его – проще простого.

Пожалуй, более примитивного варианта выпечки с яблоками и не найти: все, что нужно, — это натереть фрукты, приготовить сухую смесь и переложить все слоями. Благодаря технологии приготовления этот пирог в народе так и называется – «сухим» или насыпным. Благодаря этой же технологии на выходе получается выпечка, больше похожая на торт: тонкие слои, яблочный «крем». Кстати, иногда рецепт записывают именно так – «сухой» или насыпной торт.

Еще один плюс – относительно низкая калорийность насыпного яблочного пирога. Разумеется, если сравнивать кусочек такого десерта с порцией салата из квашеной капусты, можно возмущенно воскликнуть: «Это же убийца талии, а не пирог!», однако, поставьте на стол насыпной торт, а рядом тонюсенький ломтик «Пражского» — и сделайте разумный выбор.

Яблочные пироги бывают разными – примитивными и вычурными, простыми и многокомпонентными, домашними и парадно-выходными. А еще они бывают насыщенно яблочными, изумительно насыпными, легко готовящимися, удивительно вкусными – такими, как предлагаемый вашему вниманию «сухой» пирог с яблоками.

Рецепт заинтересует тех, кто по тем или иным причинам не использует в выпечке яйца.

Ингредиенты

  • 1 кг яблок;
  • 1 стакан манной крупы;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан муки;
  • 1/3 ч. л. соли;
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя;
  • 1/4 ч. л. ванилина;
  • 100 г сливочного масла.

Диаметр формы для выпечки — 26 см.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Яблоки подойдут любые, однако, в процессе неоднократных экспериментов вы сможете сделать свой выбор, поняв, какой именно сорт подходит вам. Кому-то нравятся кислые фрукты, другие предпочитает сладкие плоды, третьих устраивают сочные яблоки зимних сортов с нейтральным вкусом.

    Итак, выбираем подходящие, моем. Сколько времени уйдет, полминуты? Берем миску достаточно размера, насыпаем в нее стакан манной крупы. Легко и удобно – ни просеивать не нужно, ни весы искать, ни думать над тем, как перевести чашки граммы, а граммы – в миллилитры. Просто наполнил стакан и пересыпал в миску. Все. Даже не тридцать секунд.

    В эту же миску всыпаем стакан сахара. Так же просто и быстро. Еще секунд десять.

    Мука: наполнить стакан – высыпать в миску. Полминуты. Просеивать совершенно не обязательно, хотя, конечно, если есть огромное желание, можно потратить на это время. А можно и не тратить.

    В эту же миску добавляем соль, разрыхлитель, ванилин. При желании разрыхлитель можно заменить небольшим количеством пищевой соды.

    Перемешиваем – без миксера, кухонного комбайна и грязных рук, которые потом нужно отмывать от липкого теста. Снова не больше 20 секунд – и «тесто» готово.

    Самая трудоемкая часть работы – очистить яблоки. Можно к решению вопроса привлечь брутальные мужские руки или эксплуатировать детский труд – процесс, конечно, в таких случаях может несколько затянуться (яблоки – соответственно потемнеть), но для облегчения собственной кухонной жизни данный вариант совместного творчества считается вполне приемлемым. Впрочем, даже если вы займетесь задачей самостоятельно, придется потратить не более 5-6 минут.

    Натираем очищенные фрукты на крупной терке. Еще парочка минут, если делать это вручную, и всего секунд двадцать, если достать кухонный комбайн.

    Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, дно можно выложить бумагой для выпечки, чтобы облегчить дальнейшее извлечение и перенос готового пирога на блюдо. Полминуты максимум.

    На дно формы ровным слоем высыпаем примерно третью часть сухой массы. Можно подвигать форму вперед-назад, чтобы «тесто» распределилось равномерно.

    Выкладываем половину яблочной массы. Аккуратно, чтобы не сдвинуть первый, сухой «корж». Пальцами слегка утрамбовываем яблоки. Минута.

    Достаем из морозильной камеры сливочное масло и натираем примерно третью часть поверх яблок. Если масло будет не ледяным, его «уйдет» больше: морозилка гарантирует экономное расходование продукта.

    Присыпаем третьей частью сухой массы. Двигаем формой вперед-назад, чтобы все равномерно распределилось.

    Снова яблоки – оставшуюся половину. Прижимаем пальцами – не сильно, только чтобы поверхность пирога была ровной.

    Снова масло – примерно третья часть. Кстати, натирать лучше сразу над пирогом, это поможет равномернее распределить его по поверхности. Конечно, поставить терку на тарелку или доску, а лишь потом переносить продукт на пирог удобнее, но не экономно: масло в процессе натирания слипнется, и вы не сможете распределить его так, как получится, если работать на весу над формой.

    Распределяем оставшуюся сухую смесь. Можно разровнять ее ложкой.

    Натираем оставшееся масло – тоже над формой. Если вы не думаете о том, как себя чувствует талия, масла можно взять чуть больше – оно придаст готовому пирогу приятную хрустящую корочку.

    Вот и все ваши усилия по приготовлению насыпного яблочного пирога. Сколько в общем получилось? Пять минут, семь, десять? Ну, явно не больше. В итоге за минимальное количество времени вы приготовили невероятно вкусный десерт. Ах, да, пока еще не приготовили – ставьте его в разогретую духовку, температура 180 градусов, примерно 40 минут.

    Форму сразу не снимайте – вся красота развалится.

    Конечно, на вкус это не повлияет, но пирог придется подавать в виде неясного крамбла. Если вы предпочитаете теплую яблочную выпечку с идеальным внешним видом, просто разогрейте остывший пирог в микроволновой печи.

    При желании яблочную выпечку можно украсить ганашем, сваренным из белого шоколада (1 плитка + 50-70 мл сливок). Готовая масса внешне получится чем-то похожей на сгущенное молоко, но по вкусу гораздо, гораздо интереснее, благороднее, изысканнее. Приятного аппетита!

Яблочный насыпной пирог в мультиварке скороварке

Рецепты для мультиварки скороварки, опубликованные на сайте skorovarochka.ru, подходят для любой скороварки, начинающей обратный отсчет времени приготовления при достижении давления. Вам только следует обратить внимание в рецепте на время приготовления, и выставить в своей скороварке режим, имеющий похожее время.

Яблочный насыпной пирог в мультиварке скороварке — находка для ленивых.

Для этого насыпного яблочного пирога не нужно замешивать тесто и пачкать посуду.

Ингредиенты для яблочного насыпного пирога в мультиварке скороварке

  • Яблоки — 700 г
  • 1 мультстакан (160 мл) — сухой манки
  • 1 мультстакан (160 мл) — муки
  • 1 мультстакан (160 мл) — сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. корицы
  • 100 г натертого сливочного масла или растительного маргарина

Как приготовить насыпной яблочный пирог в мультиварке скороварке

Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить семечки. Теперь их нужно натереть на терке, но так как у меня были мелкие яблочки-падалица, которые сложно было натереть на терке, я их порубила на средней скорости в кухонном комбайне.

Смещать в сухой миске манку, муку, сахар, разрыхлитель и корицу.

Рубленые (тертые) яблоки разделить на 3 части и выложить одну часть в чашу мультиварки, выстланную бумагой для выпечки ( я делала этот пирог в силиконовой форме, которая как раз по-диаметру чаши).

Сверху яблоки засыпать 1 мультстаканом сухой смеси.

На сухую смесь выложить вторую часть яблок. Сверху на яблоки насыпать 1 мультстакан сухой смеси, на нее последнюю часть яблок и засыпать их оставшейся сухой смесью.

Сверху выложить натертое на крупной терке замороженное сливочное масло (завитушки тертого масла смотрятся очень мило).

Закрыть крышку мультиварки, клапан оставить открытым.

Выбрать режим «Выпечка» — 35 минут. После сигнала об окончании программы выдержать пирог на подогреве минут 20.

 

Рецепт яблочного пирога — идеально каждый раз!

Главная » Десерты » Рецепт яблочного пирога

Этот рецепт яблочного пирога легко приготовить с нуля! Этот яблочный пирог со слоеной маслянистой корочкой и сладкой домашней начинкой для яблочного пирога гарантированно станет фаворитом. Он идеально подходит для праздников или десерта выходного дня.

Домашний яблочный пирог — классический десерт, который особенно хорош осенью. Но на самом деле, кто бы не хотел кусочек яблочного пирога в любое время года?

Приготовление пирога с нуля может показаться сложным, но на самом деле это очень просто.Если приготовление теста для пирога с нуля вас пугает, не волнуйтесь. Я проведу вас через простые шаги, чтобы вы могли приготовить свой вкусный яблочный пирог с нуля.

Пока я тестировала этот рецепт яблочного пирога, вся моя семья не переставала восхищаться тем, что это лучший яблочный пирог, который они когда-либо ели. Вам придется сказать мне, что вам больше нравится, потому что я никак не могу решить: сочная начинка для яблочного пирога с корицей или маслянистое слоеное тесто для пирога.

На День Благодарения и праздники этот вкусный рецепт тыквенного пирога — еще один мой любимый рецепт (к тому же он очень простой!).Вам также понравятся мои рецепты пирога с ежевикой и пирога с вишней. Для легкого в приготовлении яблочного десерта попробуйте мой рецепт Apple Crisp.

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Лучший яблочный пирог начинается с хороших запеченных яблок. Вы должны использовать яблоки, которые достаточно твердые, чтобы выдерживать высокую температуру выпечки, чтобы они не превращались в кашу.

Мне нравится использовать сочетание сладких и кислых яблок в яблочном пироге для лучшего вкуса и текстуры. Мой фаворит — сочетание яблок Гренни Смит и Ханикрисп.Granny Smiths добавляют терпкости, а Honeycrisps более сладкие, поэтому вы получаете идеальный баланс сладкого и терпкого вкуса.

Терпкие сорта яблок, которые лучше всего подходят для пирога, включают Granny Smith, Northern Spy и Cripps Pink. Более сладкие сорта яблок, которые лучше всего подходят для пирога, включают Honeycrisp, Jonagold, Golden Delicious, Braeburn, Pink Lady, Crispin (Mutsu), Jazz и Fuji. Узнайте больше о сортах яблок.

Как приготовить яблочный пирог

Начинка для яблочного пирога

Этот простой рецепт яблочного пирога начинается с моей простой домашней начинки для яблочного пирога.Первый шаг — очистить и нарезать яблоки. Вы хотите, чтобы кусочки яблока были толщиной около 1/4 дюйма. Вам понадобится около 8 чашек нарезанных яблок (6-8 яблок), чтобы заполнить глубокую форму для пирога.

Положите нарезанные яблоки в большую миску. В миску добавьте остальные ингредиенты начинки для яблочного пирога:

  • Экстракт ванили: Немного ванильного экстракта придает пирогу сладость и аромат.
  • Универсальная мука: Мука делает начинку более густой.
  • Сахарный песок: Вы можете отрегулировать количество сахара в зависимости от сладости ваших яблок и того, насколько сладким вам нравится пирог.
  • Коричневый сахар: Мне нравится использовать коричневый сахар, а также сахарный песок, потому что он придает более богатый вкус с карамельными нотками.
  • Корица: Немного корицы необходимо для лучшей начинки для яблочного пирога!
  • Мускатный орех: Вы добавите всего 1/4 чайной ложки мускатного ореха для аромата.
  • Соль: Соль необходима при выпечке, чтобы сбалансировать сладость.

Перемешайте ингредиенты. Затем вы оставите начинку при комнатной температуре, пока готовите корж для пирога. Пока начинка отдыхает, сахар начнет выделять сок из яблок. Вы снова перемешайте начинку после того, как она осядет, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.

Корочка для яблочного пирога

Для коржа для пирога мы используем мой простой рецепт коржа для пирога — вам не нужно охлаждать тесто перед его раскатыванием, и оно раскатывается как во сне.Хитрость в приготовлении лучшей слоеной корочки для пирога состоит в том, чтобы использовать очень холодное масло и ледяную воду и работать быстро, чтобы масло оставалось холодным. Но не напрягайтесь! Вы действительно не можете испортить корку пирога.

Мне нравится делать тесто для пирогов в кухонном комбайне, потому что это быстро и просто. Вы также можете сделать корж для пирога вручную, используя кондитерский блендер. Шаги по приготовлению коржа для пирога просты:

  1. Смешать сухие ингредиенты: муки, сахарный песок и соль. Вы можете использовать импульсную функцию вашего кухонного комбайна, чтобы смешать их вместе.
  2. Нарежьте сливочное масло: Используйте холодное масло прямо из холодильника. Вы даже можете заморозить масло на несколько минут, чтобы оно стало холоднее. Нарежьте сливочное масло кубиками и добавьте его в кухонный комбайн. Взбивайте примерно 10 раз, пока самые большие кусочки масла не станут размером с горошину.
  3. Добавить ледяную воду: Пульсировать до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комки.

По моему рецепту получается достаточно теста для верхнего и нижнего коржей пирога.Вы разрежете тесто пополам и сформируете из него два диска. Охладите один диск для верхнего коржа, а другой раскатайте для нижнего коржа. Поместите нижний корж в форму для пирога так, чтобы он доходил до стенок формы.

Перемешайте яблочную начинку и переложите ее на дно формы для пирога. Если кажется, что ваши яблоки не помещаются, используйте пальцы, чтобы немного расположить их и помочь им лучше заполнить пространство.

Раскатайте второй корж для верха пирога.Вы можете поместить его на пирог целиком, вы можете сделать решетчатую корку для пирога или вы можете использовать формочку для печенья и выложить фигурки из теста поверх начинки для пирога. Если кладете тесто по кругу на весь пирог, не забудьте сделать несколько надрезов в верхнем тесте, чтобы пар мог выходить во время выпекания пирога.

Я люблю посыпать верхний корж крупнозернистым сахаром турбинадо, потому что так пирог выглядит красиво. Это также придает вкусный сладкий хруст верхней корочке. Прежде чем посыпать сахаром, слегка смажьте корочку молоком, чтобы сахар прилип.Молоко также помогает корочке красиво подрумяниться. (Я использую молоко вместо яичного мытья, которое представляет собой комбинацию яйца и молока или воды, потому что я нахожу его более легким и столь же эффективным).

Пока духовка разогревается, охладите пирог в холодильнике, чтобы корочка остыла. Вы будете выпекать яблочный пирог в течение 20 минут при 400 ° F, а затем еще 40-50 минут при 350 ° F. Проверьте пирог после того, как он выпекается в общей сложности около 30-40 минут, и неплотно накройте его фольгой, чтобы предотвратить корочка от слишком сильного подрумянивания.Пирог готов, когда начинка закипит.

Как приготовить корж для решетчатого пирога

Корочка для пирога с решетчатым верхом — это название плетеной корочки, которую вы видите на верхушке этого яблочного пирога. Забавно и красиво сделать решетчатую корочку для пирога.

Чтобы сделать корж для решетчатого пирога, раскатайте тесто для верха пирога в круг диаметром 12 дюймов. С помощью острого ножа, ножа для пиццы или колеса для выпечки нарежьте круг теста на полоски шириной 0,5 см.

Используя каждую вторую полоску круга, разложите половину полосок теста, идущих поперек пирога в одном направлении.Оставьте немного места между каждой полосой.

Вплетите вторую половину полосок теста через первый набор, сверху и снизу, оттягивая первый набор полос по мере необходимости для плетения. Мне проще всего начинать плетение с центра пирога и оттягивать каждую вторую часть первого набора полосок теста.

Как только вы закончите плести полоски с одной стороны пирога, начните плести оставшиеся полоски теста с другой стороны пирога.

Когда вы закончите плести, обрежьте излишки теста по краям пирога. Загните края вниз и завяжите или сплющите по желанию.

Инструкции по опережению

Если вы хотите приготовить этот яблочный пирог заранее к рождественскому или праздничному столу, я рекомендую испечь его накануне, дать полностью остыть, а затем хранить при комнатной температуре, плотно завернув в пищевую пленку. Готовить на два дня вперед, полностью остудить, плотно завернуть и хранить в холодильнике.Достаньте пирог из холодильника за 1-2 часа до подачи на стол, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Для хранения яблочного пирога: Яблочный пирог можно хранить при комнатной температуре в течение одного дня. Такой яблочный пирог можно хранить в холодильнике 4-5 дней.

Чтобы заморозить яблочный пирог: Дайте пирогу полностью остыть, а затем плотно заверните его. Заморозка на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте в течение 24 часов в холодильнике.

Советы по выпечке яблочного пирога

  • Вы можете заменить до половины универсальной муки на белую цельнозерновую муку в тесте для пирога.
  • Вы можете использовать купленное в магазине тесто для пирога вместо домашнего, чтобы сэкономить время.
  • Обязательно проверяйте пирог во время выпекания и накрывайте его фольгой, чтобы корочка не подрумянилась.
  • Вам нужно заранее подготовиться, чтобы дать пирогу остыть в течение как минимум 2 часов перед подачей на стол. Когда пирог остынет, начинка загустеет, и его будет легче подавать.

Яблочный пирог

Ключевые слова яблочный пирог, начинка для яблочного пирога, рецепт яблочного пирога, домашний, корж для решетчатого пирога

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Этот рецепт яблочного пирога легко приготовить с нуля! Этот яблочный пирог со слоеной маслянистой корочкой и сладкой домашней начинкой для яблочного пирога гарантированно станет фаворитом. Он идеально подходит для праздников или десерта выходного дня.

Приготовление яблочной начинки
  • Поместите очищенные и нарезанные яблоки в большую миску.

  • Добавьте ваниль, ¼ стакана муки, сахарный песок и коричневый сахар в миску с яблоками. Посыпьте яблоки корицей, мускатным орехом и солью. Перемешайте. Отложите в сторону, пока будете делать корж для пирога.

Приготовление теста для пирога
  • Поместите муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием.(В качестве альтернативы тесто для коржей можно приготовить вручную в большой миске с помощью формочки для печенья или пальцами, чтобы нарезать масло.)

  • Смешать сухие ингредиенты в импульсном режиме. Добавьте кубики холодного масла и взбивайте примерно 10 раз, пока самые большие кусочки масла не станут размером с горошину.

  • Добавьте ледяную воду и взбивайте, пока тесто не соберется в ком.

  • Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте из него шар. Разрежьте шар пополам и сформируйте из каждой половины круглый диск. Заверните один из дисков в пищевую пленку и поместите в холодильник. №

  • На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте второй диск в круг диаметром 12 дюймов и переложите его в глубокую форму для пирога. (Это легко сделать, обернув тесто вокруг скалки, чтобы облегчить его перемещение.)

Соберите пирог
  • К этому времени яблоки должны выпустить немного сока.Перемешайте яблочную смесь, чтобы все хорошо перемешалось, а затем вылейте яблоки и их сок на корж для пирога.

  • Раскатайте второй диск теста для пирога в круг диаметром 12 дюймов. Вы можете положить тесто поверх пирога как есть, или вы можете сделать корж для пирога с решеткой. Если положить полное тесто поверх пирога, сделайте несколько надрезов в верхней корке, чтобы пар мог выходить во время выпекания пирога.

  • Чтобы сделать решетчатый корж для пирога (см. пошаговые фотографии в посте выше): Нарежьте второй круг теста на полоски шириной 1/2 дюйма. Поместите самую длинную полоску в центр пирога. Оставив каждую вторую полоску теста в другом направлении на пироге, положите полоски поперек пирога с небольшим промежутком между ними. Затем сплетите полоски, идущие в противоположном направлении на пироге. №

  • Смажьте корж для пирога молоком (чтобы он подрумянился, а грубый сахар прилипал) и при желании посыпьте грубым сахаром.

  • Охладите пирог в течение 30 минут перед выпечкой.

  • Тем временем разогрейте духовку до 400° F, поставив решетку в нижнюю треть духовки.

  • Выпекайте пирог при 400° в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350°F. Продолжайте выпекать пирог еще 40-50 минут, пока начинка не станет пузырчатой. Проверяйте пирог в середине выпекания и накрывайте его фольгой по мере необходимости, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание корочки (накрыть фольгой означает неплотно накрыть пирог, положив сверху лист фольги).

  • Перед подачей дайте пирогу остыть при комнатной температуре не менее 2 часов, чтобы начинка загустела.

  • Хранить пирог при комнатной температуре до одного дня или в холодильнике, накрыв полиэтиленовой пленкой, до 5 дней. Пирог также можно заморозить, плотно завернув, на срок до 3 месяцев.

  • Я считаю, что этот пирог достаточно сладкий, если приготовить его из 1/4 стакана сахарного песка и 1/4 стакана коричневого сахара. В зависимости от сладости ваших яблок и того, насколько сладким вам нравится пирог, вы можете регулировать количество сахара.
  • По этому рецепту получается достаточно начинки для яблочного пирога в глубокой тарелке.Если ваша тарелка для пирога маленькая, подумайте о том, чтобы уменьшить количество яблок.

Порция: 1/8 часть пирога | Калорийность: 470 ккал | Углеводы: 62 г | Белок: 5 г | Жир: 24 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 226 мг | Калий: 187 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 28 г | Витамин А: 777 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 2 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Классический яблочный пирог (с учебным пособием по решетчатой ​​корочке!) [ВИДЕО]

Яблочный пирог — классический американский десерт, который идеально подходит для праздников и готовится с корицей, яблоками, коричневым сахаром и красивой решетчатой ​​корочкой.

По мере приближения прохладной погоды пора начинать делать все из яблок: Запеканка с яблочными оладьями , Жареные яблоки по-южному , Ultimate Apple Crisp и, конечно же, домашний яблочный пирог — это лишь некоторые из вкусных десертов, которые вы можете приготовить с в этом году яблоки Golden Delicious, Granny Smith и Fuji.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Если вам нужен вкусный новый классический рецепт яблочного пирога для праздников или просто холодным вечером, попробуйте этот рецепт, особенно если вы впервые пробуете решетчатую корочку. Их невероятно легко приготовить, так что не пугайтесь того, насколько сложными они выглядят, плюс в этом виде корочки хорошо то, что вам не нужно делать в ней щели для выхода воздуха.

Если вы не в настроении для решетчатой ​​​​корочки, пропустите ее! Используйте обычную корочку сверху или испеките пирог с яблочной крошкой !

С таким причудливым верхним коржом этот яблочный пирог идеально подходит для праздничного украшения на праздничной тарелке.И не волнуйтесь, приведенные ниже шаги помогут вам разобраться с рецептом решетчатой ​​корочки.

Чтобы приготовить яблочную начинку, нужно приготовить простой соус из масла, муки, воды, белого и коричневого сахара. Как только вы это сделаете, нарежьте яблоки тонкими ломтиками и бросьте их в молотую корицу. Затем возьмите нижний корж и положите его в форму для пирога, а внутрь положите ломтики яблок. Вылейте простой соус, который вы приготовили сверху, а затем пришло время сделать решетчатую корочку.

Подавайте с несколькими шариками Домашнее ванильное мороженое и ложкой насыщенных сливок Домашние взбитые сливки .


ЕЩЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПИРОГОВ

Пирог с орехами
Пирог с яблочной крошкой
Ежевичный пирог
Черничный пирог

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

  • Разогрейте духовку до 425 градусов и выложите на тарелку первый корж, затем поместите его в холодильник вместе со вторым коржом.
  • В кастрюлю среднего размера добавьте сливочное масло на среднем огне, пока оно не растает, затем добавьте муку, пока не смешано.
  • Взбейте коричневый сахар, сахар и воду до растворения, затем доведите до кипения.
  • Дайте смеси остыть, пока вы очищаете яблоки от сердцевины и тонко нарезаете их в большую миску.
  • Смешайте яблоки со смесью из сахарно-масляной смеси и добавьте ее на корж для пирога.
  • Добавьте оставшийся соус на дно миски поверх яблок, затем сделайте решетку из второго коржа для пирога и добавьте его поверх яблочной смеси (указания ниже и выше в посте).
  • В небольшой миске взбейте яйцо и воду до получения однородной массы, затем смажьте смесью решетчатую корочку, пока она не станет слегка увлажненной (все это вам не понадобится).
  • Посыпьте решетчатую корочку крупнозернистым сахарным песком.
  • Выпекать 15 минут при 425 градусах.
  • Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и продолжайте выпекать в течение 40-45 минут.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

КАК СДЕЛАТЬ РЕШЕТЧАТУЮ КОРКУ

  1. Чтобы сделать решетчатый корж, с помощью скалки раскатайте верхний корж, а затем нарежьте тесто для пирога на длинные полоски.
  2. Затем положите половину из них горизонтально на начинку для пирога, убедившись, что они находятся на одинаковом расстоянии друг от друга.
  3. Возьмите другую половину ломтиков верхнего коржа и переплетите их вертикально внутрь и наружу так, чтобы они переплелись с первым набором горизонтальных полос.
  4. У вас должны быть небольшие квадратные промежутки между верхними полосками корочки, чтобы вы могли видеть через них наполнение пирога.
  5. Затем смажьте верхний корж яичной смесью, посыпьте сверху молотой корицей и крупным сахаром, поставьте в духовку и запеките.
  6. После того, как он приготовится до золотисто-коричневого цвета, выньте его из духовки и оставьте на решетке для охлаждения или противне, пока он не станет достаточно прохладным, чтобы его можно было есть, немного теплее комнатной температуры.


БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЯБЛОЧНОГО ДЕСЕРТА

Яблочная кростата
Яблочная крошка
Яблочный хрустящий хлеб быстрого приготовления
Яблочный пирог с карамелью

КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

  • Подача:  Яблочный пирог можно хранить при комнатной температуре до 2 дней, прежде чем он станет слишком черствым, чтобы его можно было есть. Если вы уже нарезали его, храните его накрытым, чтобы он не высох.
  • Магазин: Когда яблочный пирог остынет до комнатной температуры, вы можете завернуть его в пищевую пленку или положить в герметичный контейнер и поставить в холодильник. Это будет хорошо до 4 дней, прежде чем вы должны выбросить его и сделать новый.
  • Заморозка: Яблочный пирог можно хранить в морозильной камере до 4 месяцев. Для лучшего вкуса вы должны съесть его в течение первого месяца после приготовления.

Закрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Закрепите рецепт
  • Разогрейте духовку до 425 градусов и выложите на тарелку первый корж, затем поместите его в холодильник вместе со вторым коржом.

  • В кастрюлю среднего размера добавьте сливочное масло на среднем огне, пока оно не растает, затем добавьте муку, пока не смешано.

  • Взбейте коричневый сахар, сахар, корицу и воду до растворения, затем доведите до кипения.

  • Дайте смеси остыть, пока вы очищаете яблоки от сердцевины и тонко нарезаете их в большую миску.

  • Смешайте яблоки со смесью из сахарно-масляной смеси и добавьте ее на корж для пирога.

  • Добавьте оставшийся соус на дно миски поверх яблок, затем сделайте решетку из второго коржа и добавьте его поверх яблочной смеси (указания ниже и выше в посте).

  • В небольшой миске взбейте яйцо и воду до получения однородной массы, затем смажьте смесью решетчатую корочку, пока она не станет слегка влажной (вы не будете использовать ее всю).

  • Посыпьте решетчатую корочку крупнозернистым сахарным песком.

  • Выпекать 15 минут при 425 градусах.

  • Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и продолжайте выпекать 40-45 минут.

калорий: 413 ккал | Углеводы: 64 г | Белок: 3 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 51 мг | Натрий: 103 мг | Калий: 241 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 45 г | Витамин А: 483 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 1 мг

Фотографии, использованные в предыдущей версии этого поста.

Лучший яблочный пирог.

* Отредактировано в ноябре 2014 г. — Новая камера и обновленные изображения!

Во-первых, прошу прощения за отсутствие постов!! Прошедший месяц был вихрем, и у меня так много рецептов, чтобы поделиться с вами. Поскольку Рождество на следующей неделе, я собираюсь опубликовать некоторые из моих любимых сладостей в ближайшие несколько дней. Приготовься!

Вот и первая порция таких постов: лучший яблочный пирог.Объявление рецепта «лучшим из когда-либо существовавших» — смелое заявление. Я не отношусь к этому легкомысленно и не использую его часто. Я пекла этот пирог снова и снова, и каждый раз друзья и семья, с которыми я делился им, соглашались, что это лучший яблочный пирог. Итак, дорогие читатели, сегодня я поделюсь, как сделать этот праздничный шедевр!

Что же делает этот яблочный пирог таким особенным? Давайте посмотрим на некоторые ключевые ингредиенты. Тип яблока, который вы используете, имеет значение. Я использую гренни смит, но успешно делаю это и с другими сортами.Если вы выберете твердое терпкое яблоко, конечный результат будет восхитительным. Яблоки Honeycrisp также отлично подходят для выпечки.

 

Яблоки брошены в невероятную смесь масла и сахара, которую вы кипятите на плите, создавая карамельный соус. Корица, мускатный орех и ваниль также придают аромат этой начинке. Мне нравится оставлять около 1/3 чашки этой начинки, чтобы смазать ею корку пирога. Благодаря этому трюку верхний слой корочки для пирога становится ароматным, сладким и приобретает красивый золотисто-коричневый цвет.

Изготовление домашней корочки для пирога, на мой взгляд, не подлежит обсуждению. Я приготовил в кухонном комбайне две порции своего одноминутного домашнего теста для пирога. Чтобы приготовить его самостоятельно, требуется всего несколько дополнительных минут, но разница во вкусе неоспорима.

Нет, это не «здоровый» рецепт. Да, там МНОГО масла и сахара. Это рецепт, который я делаю только один раз, , может быть, дважды, в год, чтобы поделиться с семьей и друзьями по праздникам, и я не экономлю на этом.Не ищите лучшего рецепта яблочного пирога — вот он!

Лучший яблочный пирог

Ингредиенты:

  • 2 порции моей одноминутной корочки для домашнего пирога (или 1, если вы раскатаете ее очень тонко!)
  • 7–8 маленьких яблок «Гренни Смит», очищенных, нарезанных ломтиками и без сердцевины
  • 1 пачка сливочного масла
  • 3 ст.л. муки общего назначения
  • 1/4 стакана воды
  • 1/2 стакана белого сахара
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 ч.л. корицы с горкой
  • 1/4 ч.л. мускатного ореха
  • 1 ч.л. ванили

1).Поместите очищенные, без сердцевины и нарезанные яблоки в большую миску. Отложите.

2). Разогрейте духовку до 425F.

3). В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте 3 столовые ложки муки и хорошо перемешайте, образуя пасту. Добавьте воду, сахар, корицу, мускатный орех и ваниль и хорошо перемешайте. Доведите до кипения в течение 1 минуты, затем уменьшите огонь до кипения еще на минуту.

4). Снимите с огня и оставьте около 1/3 стакана начинки для корочки пирога. Добавьте к яблокам оставшуюся начинку.Хорошо бросьте.

5). Выложить яблоки на подготовленную основу для пирога, слегка придавливая. Сверху накройте вторым коржом для пирога (решетчатый дизайн и т. д.). Смажьте корж оставшейся 1/3 стакана карамельной начинки.

6). Неплотно накройте пирог алюминиевой фольгой. Слегка сбрызгиваю фольгу, чтобы она не прилипла к пирогу. Поместите пирог поверх противня (чтобы собрать капли) и выпекайте при температуре 425F в течение 10-12 минут. Уменьшите температуру до 350F и выпекайте еще 50 минут (снять фольгу на последние 10 минут, чтобы корочка подрумянилась) или до готовности.Пирог готов, когда корочка станет золотисто-коричневой, а яблоки станут мягкими при протыкании вилкой.

7). Перед подачей дайте пирогу остыть. Наслаждаться!

Порции: 8-10 человек.

Рецепт адаптирован с: http://allrecipes.com/Recipe/Apple-Pie-by-Grandma-Ople/.

Адаптированный рецепт, любезно предоставленный Audrey’s Apron.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Яблочный пирог не совсем американский | Умные новости

По данным Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга, сегодня яблоки являются одной из самых ценных фруктовых культур в Соединенных Штатах.iStock

Яблочный пирог — давний символ Америки, но десерт на самом деле не из Америки, как и яблоки.

90 528 Яблоки родом из Азии и находятся в Америке примерно столько же, сколько и европейцы.

По словам Мелиссы Блевинс для Today I Found Out , первые колонисты Джеймстауна привезли с собой черенки и семена европейских яблонь. Единственным местным яблоком в Северной Америке было крабовое яблоко, и колонисты сочли его крошечные плоды «плохим заменителем Malus domestica .Поселенцы в основном использовали яблоки для приготовления сидра, который в качестве напитка предпочитали воде, и его было легче производить, чем пиво, которое требовало трудоемкой расчистки земли.

Позже, в колониальной истории Америки, посадка деревьев была хорошим способом сохранить право собственности на землю; колонисты, которые не «улучшали» свою землю в некоторых колониях, таких как Вирджиния, могли ее у них отобрать.

Трудно сказать, какие сорта яблок впервые попали в Америку, потому что их очень много. Яблони легко поддаются перекрестному опылению, а это означает, что намеренно выращивать новые сорта яблок относительно просто.К 1800 году, как пишет Тим ​​Хенсли для Бруклинского ботанического сада, американские фермеры выращивали 14 000 сортов яблок, многие из которых были выведены в этой стране.

Первые сорта яблок, выращенные в США, предназначались для сидра, а не для употребления в пищу, а значит, были более терпкими. Но к 1800 году, пишет Эмили Аптон для  Today I Found Out , некоторые из этих 14 000 сортов яблок хорошо подходили для яблочного пирога. Примерно в то же время Джон Чепмен, также известный как Джонни Эпплсид, принес яблоку известность в американском фольклоре.«Любимые яблоки Чепмена по ассоциации стали «американскими», — пишет она.

XIX век «был временем беспрецедентного интереса публики к новым сортам фруктов, — пишет Хенсли, — когда яблоки, груши и персики подвергались критическому анализу и оценке с энтузиазмом, который сейчас присущ голливудским фильмам и популярной музыке».

американцев сделали яблоко по-настоящему своим. Но яблочный пирог также не является исключительно американским блюдом, пишет Аптон. «На самом деле, первый зарегистрированный рецепт яблочного пирога был написан в 1381 году в Англии и требовал инжира, изюма, груш и шафрана в дополнение к яблокам», — пишет она. Были и другие отличия: ранние рецепты яблочных пирогов обычно не включали сахар, а их корочка из теста представляла собой «гробовое» тесто, которое задумывалось как несъедобный контейнер, а не часть пирога. Существуют также рецепты голландских яблочных пирогов еще в 1514 году, пишет она.

Фактическое происхождение выражения труднее отследить, пишет Аптон. В 1902 году в газетной статье писалось, что «люди, которые едят пироги, не могут быть навсегда побеждены». Реклама 1924 года, появившаяся в Gettysburg Times , рекламирует «Новые костюмы Lestz, такие же американские, как яблочный пирог.«И ко Второй мировой войне, — пишет Аптон, — ассоциация закрепилась. Американские солдаты говорили журналистам, что они сражаются за «маму и яблочный пирог», пишет Аптон, отсюда и появилось выражение «Такой же американец, как мама и яблочный пирог».

Американская история Выпечка Готовка Европейская история Еда История еды Средневековье

Рекомендуемые видео

История яблочного пирога, Что готовит Америка

Яблочные пироги или тарталетки появились в той или иной форме со времен Средневековья.


1381
– пироги 14 века сильно отличались от сегодняшних, так как они не содержали сахара, а выпечка (гробы) вообще не предназначалась для еды. Гробы должны были использоваться только как контейнер. Сахар в 14 веке был доступен, но был очень дефицитным и очень дорогим.

Следующий очень ранний рецепт яблочного пирога взят из электронной книги The Project Gutenberg The Form of Cury Сэмюэля Пегге. Эта поваренная книга была первоначально составлена ​​около 1390 г.D. мастерами-поварами короля Ричарда II, подаренные впоследствии королеве Елизавете Эдвардом лордом Стаффордом. По мнению историков, это одна из первых записей о современном яблочном пироге.

XXIII. Для того, чтобы сделать Tartys в Applis

Так годе Аппликс и годе Спрайис и Фигис и Рейфонс и Перис и Ван они хорошо браются вместе с Шафроном хорошо и делают yt в гробу и делают yt далее чтобы хорошо пропечься.

 

1545 – Сахар был более доступен в 16 веке, а выпечка (гробы) предназначалась для еды.

Поваренная книга середины 16-го века, которая также включает некоторые описания домашней жизни, кулинарии и пиров во времена Тюдоров, называется A Proper newe Booke of Cokerye (объявляет, какие виды мяса лучше всего использовать в сезон, на все времена года). , и как их следует одевать и как сервировать за столом, как на плотские, так и на рыбные дни), есть рецепт яблочного пирога. ПРИМЕЧАНИЕ. Следующее написание и формулировка взяты непосредственно из книги):

Чтобы приготовить пироги из греновых яблок – возьмите свои яблоки, очистите их и удалите сердцевину, как айву, затем приготовьте себе гроб следующим образом, возьмите немного чистой воды, полстакана сливочного масла, немного шафрана и сетте. все это на chafyngdyshe tyll это будет hoate затем закалить ваш цветок с этим sayd ликер, и почему два яйца, а также сделать свой гроб и зацементировать ваши яблоки с Sinemone, Gynger и Suger ynoughe.Тогда положи их в свой гроб и положи на них полчашки масла, и так закрой свой гроб, и так испеки их.

 

1590 – Роберт Грин (1558-1592), английский драматург и поэт, он не мог придумать большего комплимента в похвалу прекрасной даме, написал в своей прозе под названием Аркадия следующее: яблочных пирогов».

 

1620 – Когда английские колонисты прибыли в Северную Америку, они нашли только яблоки.Крабовые яблони — единственные местные яблоки в Соединенных Штатах. Прибыли европейские поселенцы и привезли с собой свои английские обычаи и любимые фрукты. В колониальные времена яблоки называли зимними бананами или тающими во рту. Читайте об истории и легендах о яблоках.

 

1700-е — Яблочный пудинг и пудинг Мальборо были очень похожи на яблочный пирог, так как их также выпекали в тесте. Единственная разница, по-видимому, заключается в добавлении яиц, поскольку оба типа выпекались в сковороде, покрытой тестом (либо со сплошной крышкой, либо с крышкой решетчатого типа).

 

1713 – Поэма Уильяма Кинга (1663-1712), английского поэта под названием Apple Pye , появилась в брошюре под названием The Northern Atlantis (York Spy):

Из всех деликатесов, которые пробуют британцы
Чтобы угодить вкусу наслаждения глаз,
Из всех нескольких королей роскоши,
Нет никого, кто мог бы сравниться с яблочным пирогом.

 

1759 – Шведский пастор, доктор Исраэль Акрелий, автор книги «История Новой Швеции»; или, The Settlements On The River Delaware (обширная история шведских общин Новой Швеции), в письме домой в Швецию в 1759 году отчет о поселении в Делавэре, говорится:

«Яблочный пирог употребляют в течение всего года, а когда свежих яблок уже нет, используют сушеные.Это ужин детей. Домашний пирог в сельской местности готовят из яблок, не очищенных и не освобожденных от сердцевины, и его корка не ломается, если по нему проедет колесо телеги».

 

1796 — В поваренной книге 1796 года под названием American Cookery , написанной Амелией Симмонс, было два рецепта яблочного пирога и один рецепт пудинга Мальборо:

.

Яблочный пирог – протушить и процедить яблоки, на каждые три пинты, натереть цедру свежего лимона, добавить в тафте корицу, мускатный орех, родовую воду и фугар – и запечь в пафте №3.

Яблочный пирог с маслом

– Яблоки тарталетки, четвертинки и сердцевины, уложить в пафте №3, накрыть пленкой; выпекать полчаса, когда настоится, аккуратно приподнять верхний корж, добавить фугар, масло, корицу, мускатный орех, вино или росф-воду.

Пудинг Мальборо. Возьмите 12 ложек вареных яблок, 12 литров вина, 12 ложек фугара, 12 ложек растопленного сливочного масла и 12 ложек взбитых яиц, немного сливок и ложку перца к тафте; лежал в пафте №3, в глубоком диффе; выпекать один час с четвертью.

 

Яблочный пирог по-модному В Соединенных Штатах под пирогом по-модному понимается пирог (обычно яблочный), который подают с шариком мороженого (обычно ванильным) сверху.

 

1890-е . По словам историков отеля Cambridge в округе Вашингтон, штат Нью-Йорк, профессор Чарльз Уотсон Таунсенд регулярно обедал в отеле Cambridge в середине 1890-х годов. Он часто заказывал мороженое к своему яблочному пирогу. Миссис Берри Холл, закусочная, сидевшая рядом с ним, спросила, как это называется. Он сказал, что у него нет названия, и она тут же назвала его Пирог по-модному . Таунсенду так понравилось это имя, что он просил его каждый день под этим именем.Когда Таунсенд посетил знаменитый ресторан Delmonico в Нью-Йорке, он попросил пирог по-модному. Когда официант заявил, что никогда об этом не слышал, Таунсенд отчитал его и менеджера, и его слова были процитированы; «Вы хотите сказать мне, что такое известное заведение, как Delmonico’s, никогда не слышало о Pie a la Mode, когда отель Cambridge в деревне Кембридж, штат Нью-Йорк, подает его каждый день? Немедленно позвоните управляющему, я требую здесь такого же хорошего обслуживания, как и в Кембридже. На следующий день он стал постоянным посетителем Delmonico, а появившаяся в результате статья в New York Sun (репортер слушал весь разговор) сделала его фаворитом страны благодаря последовавшей за этим огласке.

 

Голландский яблочный пирог + видео (инструкции по приготовлению и заморозке)

Этот голландский яблочный пирог хрустящий, маслянистый, наполнен коричневым сахаром и совершенно нежными яблоками с корицей, и готовится намного проще, чем двойная корочка! АКА лучший яблочный пирог, в который вы вонзите зубы!

Этот Голландский яблочный пирог  один из моих самых любимых пирогов! Это с нежными коричневыми сахарными яблоками в маслянистой, слоеной домашней корке для пирога, покрытой сладкой хрустящей начинкой из штрейзеля. Это позволяет избежать распространенных ошибок многих рецептов яблочного пирога, которые являются мягкими, мягкими или водянистыми. Вместо этого мой надежный рецепт поможет вам приготовить лучший домашний яблочный пирог в вашей жизни с идеальной текстурой и сладким яблочным ароматом с корицей. Этот рецепт голландского яблочного пирога можно приготовить на 100% заранее и разогреть, или компоненты можно приготовить заранее и соединить, когда они будут готовы к выпечке. В этом посте я научу вас, как приготовить лучший яблочный пирог с нуля, с помощью пошаговых фотографий и видеоурока, или вы можете использовать кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части поста, чтобы сразу перейти к рецепт блюда.

Осенние крики Рецепты яблочных десертов! Не пропустите яблочный торт, яблочное овсяное печенье, мини-яблочные пироги, яблочные клецки, яблочные чипсы, яблочные чизкейки и, конечно же, этот голландский рецепт яблочного пирога.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

Как приготовить голландский яблочный пирог Видео

Рецепт голландского яблочного пирога

Каждый должен иметь лучший рецепт голландского яблочного пирога в своей выпечке / репертуаре на День Благодарения, и это он! Этот рецепт:

  • с маслянистой, слоеной корочкой
  • с богатыми, сочными, нежными яблоками, покрытыми карамельным соусом
  • с добавлением корицы, имбиря, мускатного ореха и гвоздики
  • никогда не бывает водянистым благодаря моей надежной технике
  • 9003s двойное количество яблок для двойного удовольствия
  • с коричневой, сахарной, маслянистой, хрустящей корочкой из орехов пекан
  • проще, чем классический яблочный пирог с простой корочкой на дне – нет необходимости делать решетку сверху и сопутствующий страх перед сморщиванием яблок и разрыв корочки!

Чем отличаются яблочные пироги?

Голландский яблочный пирог, также известный как яблочный рассыпчатый пирог или яблочный пирог со штрейзелем, может похвастаться слоеной, масляной корочкой или корочкой на дне, яблочной начинкой с корицей и сладкой крошкой или начинкой из штрейзеля, приготовленной из масла / шортенинга, муки и сахара, которые выпекаются в сладкое, хрустящее одеяло. Текстуры шелушащихся, нежных и хрустящих просто восхитительны. Голландский яблочный пирог отличается от классического яблочного пирога тем, что покрыт решетчатой ​​​​верхней частью или второй начинкой из теста. Голландский яблочный пирог также легче приготовить!

Создание лучшего рецепта яблочного пирога

Есть причина, по которой вы раньше не видели рецепта яблочного пирога на этом сайте. Я ждал совершенства. И он наконец прибыл. После теста за тестом я могу честно сказать, что это лучший рецепт голландского яблочного пирога, который я когда-либо встречал.

На своем пути к лучшему яблочному пирогу я столкнулся со всем, что может пойти не так: жидкая начинка, мягкие яблоки, недоваренные яблоки, слишком кислая начинка, слишком сладкая начинка, подгоревшая начинка, сырая корочка и т. д. Я сталкивался с этими проблемами, даже когда пробовал якобы успешные онлайн-рецепты. Любая из этих проблем приводит к разочаровывающему яблочному пирогу, разочаровывающему результату, когда вы готовы принести десерт на особый случай, такой как День Благодарения.

С этим рецептом яблочного пирога вы можете быть уверены, что ваш яблочный пирог будет иметь успех благодаря совершенно нежным яблокам, покрытым карамельным соусом, который никогда не будет жидким, с правильным балансом сладости и терпкости и золотистой хрустящей корочкой.

как сделать голландский яблочный пирог надежным

Я разобрался со всеми возможными ловушками домашнего яблочного пирога и разработал следующие советы/методы для достижения успеха:

Приготовьте начинку для яблочного пирога

После нескольких жидких начинок для яблочного пирога я обратился за ответами к «Книге о пирогах» Эрин Джин Макдауэлл и «Cook’s Illustrated». Оба эти эксперта предлагают сначала приготовить начинку для яблочного пирога. Я могу подтвердить, что этот метод полностью меняет правила игры и позволяет каждый раз получать идеальную начинку для яблочного пирога . Я знаю, это звучит хлопотно, но процесс занимает всего 20 дополнительных минут на плите плюс охлаждение. Кроме того, вы решили приготовить яблочный пирог не потому, что вам нужен был быстрый десерт, не так ли?

Зачем готовить начинку? Проще говоря, сырые яблоки непредсказуемы. Обычно у вас получаются хрустящие яблоки и/или сырые яблоки. Сырые яблоки также невероятно сочные, но настоящая проблема в том, что вы никогда не знаете, насколько сочны, потому что яблоки — живые существа.Это означает, что то же количество загустителя (кукурузного крахмала/муки), которое работало для загущения начинки один раз, может не сработать в следующий раз, и вы получите много лишней жидкости, скопившейся в тарелке для пирога, когда вы удалите первый ломтик. . Это неловко. Вся эта дополнительная влажность также делает вкус разбавленным.

Как это работает? Приготовление яблочной начинки на плите решает все эти проблемы. Вы можете приготовить яблоки до точной идеальной нежности на плите, потому что они не будут продолжать готовиться в духовке.

Cooks Illustrated поясняет, что при медленном приготовлении яблок пектин в яблоках преобразуется в термостабильную форму, что предотвращает дальнейшее приготовление яблок в духовке — так что нет, они не станут мягкими при выпечке!

Какой нежности начинка яблочного пирога достигнет на плите, такой она останется и в полностью приготовленном пироге. Это означает, что ВЫ на 100% контролируете текстуру яблок! Любите более нежные яблоки? Варить дольше. Нравятся более твердые яблоки? Варить короче.Магия!

Когда вы готовите яблоки, сок выделяется и варится, сахар тает вместе с соком и сгущается вместе с мукой до густого, похожего на карамель соуса. плита. Наконец, вы можете использовать дополнительные яблоки, потому что они приготовлены до того, как вы добавите их в пирог для стопки и стопки тонко нарезанных совершенно нежных яблок при каждом укусе. Победа, победа, победа!

Используйте МНОГО яблок

При приготовлении начинки для яблочного пирога перед выпечкой пирога яблоки приготовятся/уменьшатся в размере до того, как выпекает пирог вместо , пока выпекает пирог. Это позволяет использовать в 1,5 раза больше яблок, чем в традиционных рецептах. Большинство рецептов яблочного пирога требуют 3 фунта яблок, но этот рецепт требует 5 фунтов. Это позволяет вам создать гору яблок, которая не сжимается, когда пирог выпекается и не падает в середину. Больше яблок также означает больше вкуса и больше текстуры. Больше слоев нежных, сочных коричневых сахарных яблок в каждом кусочке.

Используйте правильную смесь яблок

И на заметку: используйте правильные яблоки.Вам нужна смесь кислых и сладких яблок для идеально сбалансированного яблочного пирога, который не будет слишком сладким, или слишком терпким.  Я использовала Granny Smith (очень терпкий) и Honey Crisp (кисло-сладкий). Если нарезать все эти яблоки тонкими ломтиками, получится еще дополнительных слоев текстуры и больше площади поверхности, к которой будет прилипать карамельная смесь.

Сделайте начинку ароматной

Начинка должна быть такой аппетитной, что хочется запихнуть ее в рот без корочки и штрейзеля. Для этого используйте два типа сахара: коричневый сахар из-за его патоки и сахар-песок из-за его чистой сладости. Приправьте начинку большим количеством молотой корицы, молотого имбиря, молотого мускатного ореха, душистого перца и небольшим количеством соли. Наконец, пара столовых ложек лимонного сока пробивает сладость и усиливает вкус яблок. Смесь будет обволакивать все более сочные, нежные яблоки, создавая сладкий сливочно-карамельный соус.

Приготовьте яблочный пирог из домашней слоеной корочки

 

Корочка — один из трех важных элементов рецепта голландского яблочного пирога, поэтому очень важно, чтобы он был вкусным! Моя домашняя корочка готовится из сливочного масла и шортенинга, чтобы создать наилучшую текстуру вкуса и : мега маслянистую, мега нежную, мега слоеную вкусность.Я использую его в всех моих рецептах пирогов. Корж также можно приготовить заранее и убрать в холодильник или морозилку.

Используйте средство для мытья яиц

Вам также понравится то, что удивительно слоистая, маслянистая корочка пирога не требует предварительного выпекания, как в некоторых рецептах. Вместо этого перед добавлением начинки смазать его простой яичной смесью, чтобы изолировать корочку от влаги и помочь получить идеально золотистую, хлопьевидную корочку.

Использование растопленного сливочного масла в штрейзеле

В большинстве рецептов голландского яблочного пирога холодное масло режется на сахар и муку, чтобы получилась сухая порошковая начинка, которая может смыться при выпечке.Для более хрустящей начинки этот рецепт может похвастаться начинкой для штрейзеля с растопленным сливочным маслом, добавленным непосредственно в муку, сахар и орехи, чтобы связать все ингредиенты вместе, поэтому он выпекается как отдельный объект, который при выпекании тает в хрустящее одеяло. Бонус, этот метод очень быстрый и простой!

Начните выпекать яблочный пирог на сильном огне.

Начало выпекания яблочного пирога на 425, а затем снижение температуры служит трем целям. 1) повышение температуры приводит к эффектной хрустящей корочке, 2) это помогает подрумянить корочку на дне и 3) помогает сделать начинку более густой, чтобы она начала пузыриться/загустевать до того, как корочка подгорит.

Выпекать пирог на самой нижней полке

Яблочный пирог следует выпекать на нижней полке, чтобы он находился ближе к источнику тепла. Это гарантирует, что нижняя корочка станет красивой и золотисто-коричневой даже без предварительного выпекания. Вам нужно будет предварительно разогреть духовку с противнем на самой нижней полке, чтобы пирог был приятным и горячим, как камень для пиццы с домашней корочкой для пиццы. Худшая ошибка, которую вы можете совершить с коржом для пирога, — это запечь его посередине, что приведет к недопеченному, сырому, рыхлому месиву.

Какие яблоки лучше всего подходят для яблочного пирога?

Яблочный пирог можно приготовить из любых яблок для выпечки, т. е. яблок, которые становятся нежными и не развариваются при выпечке: например, яблоки Гренни Смит, Кортланд, Пинк Криппс, Ханикрисп и Джонаголд. Но для ЭТОГО голландского яблочного пирога вам понадобится сочетание терпких сортов яблок, таких как Granny Smiths, и кисло-сладких яблок, таких как Honeycrisps. Я пытался сделать этот рецепт со всеми яблоками Гренни Смит, как я делаю в своем Apple Crisp и Apple Dump Cake, но из-за того, что яблок было ТАК много, пирог был слишком терпким.Используя сочетание сладкого и терпкого, вы создадите пирог с большим количеством яблочного вкуса, который не будет ни слишком сладким, ни слишком терпким.

Вы можете заменить яблоки Гренни Смит или Ханикрипсы яблоками аналогичной сладости/терпкости. Тем не менее, всегда старайтесь использовать как минимум 2 сорта яблок для лучшего вкуса. Вот некоторые сорта яблок, которые хорошо подходят для выпечки десертов и пирогов:

  • Гренни Смит : наполненные сочной терпкостью, эти яблоки для выпечки всегда будут ароматными и нежными.
  • Honeycrisp:  мне больше всего нравится сочетаться с Granny Smiths, потому что они отличаются кисло-сладким балансом и легким ягодным вкусом, а также всегда остаются твердыми после выпечки. Лучшей заменой Honeycrisps в этом рецепте являются Jonagolds, Braeburn или Pink Lady.
  • Pink Lady : имеет концентрированный сладко-терпкий вкус и сохраняет форму при выпечке. Они являются лучшей альтернативой Honeycrips из-за их интенсивного вкуса.
  • Джонаголд : гибрид Голден Делишес и Джонатан.Они терпкие с медовой сладостью и исключительно хорошо сохраняются в духовке.
  • Braeburn : сладкий и терпкий, без почти пряного вкуса засахаренного меда, хорошо сохраняется в пирогах и других выпечных десертах.
  • Mutsu: , также известный как Crispin, является менее терпкой версией Golden Delicious со сладким медовым вкусом, но сохраняет свою структуру при выпечке. Оно слаще, чем вышеупомянутые яблоки, так что имейте это в виду при замене.

Какие яблоки самые плохие для яблочного пирога?

В то время как многие яблоки подходят для яблочного пирога, некоторые НЕ подходят.Избегайте: McIntosh, Gala, Fuji или Red Delicious. Эти яблоки слишком мягкие или просто слишком пресные после долгого времени выпечки. Золотистый деликатес также может слишком сильно испортиться из-за длительного времени выпечки.

НУЖНО ЛИ МНЕ ЧИСТИТЬ ЯБЛОКИ?

Да, пожалуйста! Если вы сначала не очистите яблоки от кожуры, у вас останется неприятная жесткая текстура, так как кожица недостаточно разрушается при выпечке.

Ингредиенты для начинки яблочного пирога

  • Яблоки: в этом рецепте используется 5 фунтов яблок, что составляет около 11 больших яблок.Звучит как тонна яблок, но яблоки уменьшаются в размерах при приготовлении на плите, поэтому они легко помещаются в обычную тарелку для пирога (глубиной 1 ½ дюйма). Всегда используйте два сорта яблок для лучшего вкуса, я предлагаю для этого рецепта Granny Smith и Honeycrisp.
  • Коричневый сахар:   используйте светлый коричневый сахар, чтобы привкус патоки не был слишком сильным. Сахар растает вместе с яблочным соком, образуя карамельный соус, масло/жидкость не требуются!
  • Сахарный песок: придает чистую сладость.
  • Мука:   яблоки выделяют много влаги, поэтому нам нужна мука, чтобы снова загустить начинку.
  • Лимонный сок:  легкая кислинка помогает сбалансировать сладость и усиливает вкус яблок. Лимонный сок также делает остатки (если вам повезет) более привлекательными.
  • Экстракт ванили: придает дополнительный аромат вкусу. Используйте качественный экстракт для лучшего вкуса.
  • Специи:   корица, мускатный орех, имбирь, душистый перец и соль усиливают вкус и уравновешивают сладость.

Ингредиенты для яблочного пирога

  • мука:  помогает связать ингредиенты посыпки вместе и придает ей рассыпчатую текстуру. Я использую универсальную муку, но отлично подойдет любая мука, в том числе безглютеновая.
  • орехи пекан:   помогите сделать топпинг еще более хрустящим! Не нарезайте орехи пекан слишком мелко, иначе они могут сгореть. Если вы не фанат, то просто пропустите их.
  • коричневый сахар: придает сладость и оттенок патоки.Это также добавляет влаги к начинке. Используйте светло-коричневый сахар для достижения наилучших результатов, чтобы вкус патоки не был подавляющим.
  • сахар-песок: добавляет сладости и делает посыпку хрустящей.
  • сливочное масло: помогает связать ингредиенты вместе и придает им рассыпчатую текстуру. Нарежьте масло кубиками, затем охладите его, чтобы оно было приятным и холодным. Используйте несоленое масло, чтобы мы могли контролировать соль. Если у вас есть только соленое масло, уменьшите количество соли в начинке до ⅛ чайной ложки.
  • соль: усиливает вкус.
  • корица:  потому что даже начинку нужно приправить.
  • сахар турбинадо : придает вкус и хруст. Сахар турбинадо получают из сахарного тростника первого отжима, он грубее, темнее и имеет более округлый вкус, чем гранулированный или коричневый сахар, что делает его идеальным завершающим штрихом для посыпки начинки. Если у вас нет турбинадо, сахара, то замените сахарным песком.

Корочка для голландского яблочного пирога

Очень рекомендую мой любимый домашний корж для пирога.Это действительно беспроигрышный рецепт маслянистой, слоеной корочки для пирога. Список ингредиентов минимален — только мука, сахар, соль, масло и вода со льдом.

Существуют разные взгляды на рецепты коржей для масляного пирога или рецепты коржей для пирога Crisco. Хотя масляные корочки вкусные, они не такие слоеные, как те, что приготовлены с добавлением жира. С другой стороны, укороченные корочки для пирогов имеют прекрасную текстуру, но лишены вкуса. НО, когда вы используете ОБА сливочное масло и шортенинг, вы получаете и вкус, и текстуру — лучшая корочка для пирога!

Можно ли использовать купленную в магазине корочку для пирога?

Для самого лучшего яблочного пирога я настоятельно рекомендую домашнюю корку – магазинная корка даже близко не подходит. Но , если вам нужно использовать корку, купленную в магазине, я рекомендую замороженную корку, только убедитесь, что она имеет глубину 1 ½ дюйма. Следуйте инструкциям на упаковке относительно размораживания/выпекания.

КАКАЯ сковорода для пирогов лучше?

Для этого рецепта голландского яблочного пирога вам понадобится одна стандартная 9-дюймовая форма для пирога. Кажется, что сырые яблоки никогда не поместятся в такое маленькое пространство, но они значительно уварятся, и все они идеально поместятся на сковороде.

Как приготовить голландский яблочный пирог

Давайте углубимся в приготовление голландского яблочного пирога.Каждый из компонентов (корж, начинка, топпинг) можно приготовить заранее и хранить отдельно. Вот как это сделать (полные размеры в карточке рецепта внизу поста):  

  • Шаг 1. Приготовьте корж для пирога.  Используйте тесто для моего любимого домашнего пирога. Я предлагаю сделать корж накануне вечером, чтобы он был готов раскатать и заполнить на следующее утро. Пост с корочкой полон советов и приемов для надежной корочки для пирога, даже если вы никогда раньше этого не делали — так что не пугайтесь! Вам нужно будет поместить корж в морозильник, пока вы готовите начинку и яблоки, чтобы жир был очень холодным, когда он попадает в духовку, что делает корочку более слоеной.
  • Шаг 2. Приготовьте топпинг. Важно, чтобы начинка была очень холодной перед добавлением в пирог, поэтому сделайте ее перед приготовлением яблочной начинки. Холодная начинка = хрустящая начинка. Для приготовления смешайте муку, орехи пекан, сахар, корицу и соль в большой миске и перемешайте до однородной массы. Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте лопаткой, затем перемешайте руками, пока смесь не станет напоминать рассыпчатый мокрый песок. Накройте и поставьте в холодильник, пока готовите начинку.
  • Шаг 3: Нарежьте яблоки. Вы нарезали яблоки простым или сложным способом для яблочного пирога/хрустящей корочки/крошки? Лучший способ, который я нашел, это сначала очистить яблоки от кожуры, а затем сделать 4 ломтика вокруг сердцевины, чтобы удалить ее.   Положите 4 оставшихся дольки яблока срезом вниз на разделочную доску и нарежьте ломтиками толщиной 1/8 дюйма. Переложите яблоки в большую жаровню, чтобы сохранить рабочее место в чистоте. Вы можете нарезать яблоки потолще, чтобы получился более толстый яблочный пирог, хотя я нахожу текстуру тонких ломтиков более привлекательной.Если вы выберете более толстые ломтики, вам придется предварительно готовить начинку дольше.
  • Шаг 4. Смешайте ингредиенты для начинки для яблочного пирога.   Теперь, когда у нас есть то, что кажется тонной яблок, пришло время для волшебного процесса их приготовления, чтобы они поместились в форму для пирога, одновременно создавая толстое карамельное покрытие. Добавьте к яблокам сахар, муку, соль, специи и 1 столовую ложку лимонного сока и осторожно перемешайте, пока яблоки не будут равномерно покрыты.Сначала смесь будет казаться сухой, но совсем скоро из яблок начнет выделяться сок, смешиваясь с сахаром, и получится сладкий, великолепный соус.
  • Шаг 5: Приготовьте начинку для яблочного пирога. Накройте крышкой и готовьте начинку 15-20 минут, помешивая каждые пару минут и закрывая крышкой. Будьте очень бдительны, помешивая яблоки, чтобы сахар не подгорел на дне. Вам придется каждый раз заменять крышку, потому что пар помогает равномерно приготовить яблоки.Яблоки готовы, когда они достигнут ВАШЕЙ желаемой мягкости яблочного пирога — они не станут нежнее в духовке (см. науку в начале поста). Яблоки должны быть мягкими, но при этом держать форму. Продолжайте готовить дольше, чтобы яблоки были более мягкими, или меньше времени, если вам нравятся более твердые яблоки. Когда смесь станет мягкой, добавьте оставшийся лимонный сок и ваниль.
  • Шаг 6:   Охладите яблоки.   Когда яблоки достигнут желаемой нежности, переложите их со всем их дразнящим карамельным соком на противень с бортиками и распределите ровным слоем.Поставьте противень в холодильник или морозильник, чтобы он полностью остыл до комнатной температуры, примерно на 30 минут. Вы также можете оставить яблоки на столе, чтобы они остыли, если вы не возражаете против двухчасового охлаждения. Пока ваши яблоки остывают, поместите противень на центральную стойку духовки и разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту, чтобы она стала красивой и горячей.
  • Шаг 7: Сборка:  После того, как яблоки полностью остынут, переложите их вместе со всем соусом в охлажденную форму для пирога, при необходимости перекладывая яблоки слоями горизонтально, чтобы они были компактными.Равномерно посыпать яблоки топпингом, а затем добавить 1 столовую ложку сахара турбинадо. Поместите весь пирог в холодильник или морозильную камеру на 30-45 минут, чтобы корочка получилась более слоеной.
  • Шаг 8. Испеките яблочный пирог. Поместите пирог на горячий противень с бортиками. Выпекать при 425˚F в течение 25 минут. Уменьшите температуру до 375˚F и продолжайте выпекать еще 35-45 минут или пока начинка не начнет пузыриться по краям (вы должны услышать, как она пузырится). Накройте корж и сверху фольгой, если они подрумяниваются слишком быстро. Я накрываю корж в середине приготовления.
  • Шаг 9. Охладите пирог. Это, пожалуй, самая сложная часть всего пирога! Вам нужно будет охлаждать пирог в течение как минимум 4 часов, чтобы сок, который становится жидким при приготовлении, мог остыть и загустеть, а не растекаться по всему месту, когда вы нарезаете пирог. Вы можете поместить пирог в морозильную камеру, чтобы ускорить этот процесс.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ домашнего яблочного пирога

Следуйте этим советам, чтобы приготовить лучший домашний яблочный пирог!

  • Уделите достаточно времени приготовлению пирога.  Яблочный пирог лучше всего подходит, если различные элементы успевают охладиться: корочка, яблочная начинка, начинка, собранный пирог и испеченный пирог. Я предлагаю приготовить яблочный пирог за день и подогреть, когда он будет готов к подаче.
  • Сначала приготовьте топпинг и поставьте в холодильник.  Если вам интересно, почему ваша начинка не стала такой хрустящей, как вам хотелось бы, в предыдущих десертах, скорее всего, ваша начинка не была охлажденной. Для самой хрустящей начинки масло должно быть очень холодным перед отправкой в ​​духовку, поэтому всегда делайте начинку СНАЧАЛА и ставьте в холодильник.
  • Используйте различные правильные яблок. Используйте смесь пекарских яблок для вкуса и структуры. Как подробно описано, яблоки Гренни Смит и Ханикрипс — мои любимые яблочные пироги.
  • Кухонные гаджеты. Очистка и нарезка яблок занимает большую часть времени в этом рецепте, но если у вас есть машина для очистки яблок и сердцевина и/или кухонный комбайн   (с насадкой) для нарезки яблок, время приготовления можно сократить вдвое.
  • Равномерно нарежьте яблоки. Нарежьте яблоки ломтиками толщиной 1/8 дюйма. Нарезанные тонкими ломтиками однородные яблоки обеспечат вам прекрасные нежные яблоки без примеси хрустящих яблок.
  • Используйте настоящее сливочное масло. Если вы хотите ЛУЧШИЙ голландский яблочный пирог, используйте настоящее масло для корочки и начинки, маргарин не будет иметь такого же вкуса или эффекта.
  • Не пропускайте мытье яиц. Яичная смазка помогает создать красивую золотистую корочку, но, что более важно, помогает предотвратить мокрую корку на дне.
  • Обязательно охладите корж для пирога. Тесто для пирога лучше всего охлаждается на всех этапах: после приготовления, после вдавливания в форму для пирога, после смазывания яйцом и после добавления начинки. Это позволяет жиру затвердеть, в противном случае вода в масле высвобождается и взаимодействует с клейковиной в четырех частях, что приводит к сырой корке.
  • Выпекайте пирог на самой нижней полке.   Это помогает равномерно подрумянить нижнюю корочку, чтобы она стала золотистой и хрустящей, потому что она находится ближе к источнику тепла, а также удерживает верхнюю корочку дальше от основных нагревательных элементов, что способствует более постепенному и равномерному подрумяниванию.
  • Испеките яблочный пирог на горячем противне. Противень является страховкой   на случай, если какая-либо начинка переполнится. Это также облегчает перенос пирога в духовку и обратно. Вам нужно предварительно разогреть противень в духовке, чтобы он был очень горячим, когда вы кладете на него пирог, чтобы корочка стала хрустящей, как камень для пиццы.
  • Если корочка подрумянивается слишком быстро, поместите на края пирога защитный экран, чтобы они не подрумянились слишком быстро.
  • Предотвращает пригорание начинки.   Если верх начинает подрумяниваться слишком быстро, положите сверху кусок фольги и запекайте.
  • Следите за пузырящейся начинкой.   Важно выпекать пирог до тех пор, пока сироп не начнет пузыриться по краям формы. Это признак того, что начинка загустела в середине. Если ваш пирог жидкий после выпечки, когда вы его нарезаете, скорее всего, он не дошел до этой стадии, которая имеет решающее значение для правильного загущения начинки.
  • Дайте яблочному пирогу остыть перед подачей на стол . Это даст соусу возможность немного загустеть, когда он остынет. Если вы попытаетесь нарезать теплый яблочный пирог, он может быть жидким и полностью развалиться, даже если вы все сделали правильно. Я предпочитаю полностью остудить пирог, а затем освежить его, когда хочу подать теплым. Вы можете положить его в морозильную камеру, чтобы ускорить процесс охлаждения, если хотите.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА:

Мой любимый яблочный пирог — рецепт голландского яблочного пирога, но это не значит, что его нельзя смешать! Вот несколько вариантов вариантов рецепта:  

  • Без гаек.   Орехи пекан придают начинке приятный хруст, поэтому я очень рекомендую их, но при необходимости их можно не добавлять.
  • Замена гаек.   Вместо этого используйте измельченные грецкие орехи или миндаль.
  • Добавить изюм.  Вмешать в начинку ½ стакана изюма.
  • Добавить клюкву. Клюква и яблоки вместе — это рай! Попробуйте заменить 1 ½ стакана нарезанных яблок 1 ½ стакана свежей клюквы. Не используйте замороженную клюкву, потому что она выделяет слишком много влаги.
  • Добавьте в крошку овсяные хлопья быстрого приготовления. Используйте ¾ стакана муки, ¾ орехов пекан и ¾ стакана овса. Убедитесь, что вы используете овсяные хлопья быстрого приготовления, иначе начинка будет слишком жевательной. Если у вас есть только старомодный овес, вы можете приготовить овес быстрого приготовления, несколько раз встряхнув его в кухонном комбайне.
  • Приготовьте безглютеновый яблочный пирог.  Замените муку в этом рецепте на безглютеновую муку для выпечки 1:1.  

КАК ПОДАТЬ ЯБЛОЧНЫЙ КРАМБЛ ПАЙ

Голландский яблочный пирог лучше всего подавать теплым, он становится еще вкуснее с большим холодным шариком ванильного мороженого.Холодное, шелковистое гладкое мороженое, смешанное с теплой, сладкой, хрустящей корицей, просто божественно! Вы также можете добавить немного карамельного соуса, но, честно говоря, это даже не нужно!

Как долго можно пить яблочный пирог?

Яблочный пирог можно хранить при комнатной температуре до 1 дня. Дайте полностью остыть, затем плотно накройте. Для более длительного хранения накройте алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на срок до 5 дней; разогрейте перед подачей на стол (см. ниже).

Как разогреть домашний яблочный пирог

Яблочный пирог нужно охладить, чтобы начинка застыла.Чтобы освежить пирог, накройте его фольгой и поставьте в холодную духовку. Включите духовку на 375 градусов, и когда прогремит колокольчик, оставьте пирог еще на 10-15 минут.

МОЖНО ЛИ ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ЗАРАНЕЕ ВРЕМЕНИ?

Да, яблочный пирог можно приготовить на день раньше. Дайте ему полностью остыть, затем накройте фольгой и храните при комнатной температуре. Разогрейте, накрыв пирог фольгой и поставив пирог в холодную духовку. Включите духовку на 375 градусов, и когда прогремит колокольчик, оставьте пирог еще на 10-15 минут.

Советы по подготовке:

Вы можете либо приготовить пирог полностью заранее, либо заранее приготовить порции пирога. Вот как:

  • Тесто для пирога:  тесто можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике до готовности к употреблению. Вы также можете сделать еще один шаг и вылепить его в форме для пирога, смазать яичной смесью, накрыть и поставить в холодильник на срок до 2 дней. Вы можете заморозить тесто для пирога или сформированную корку для пирога, плотно накрыв ее, на срок до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь.
  • Начинка для яблочного пирога:   можно приготовить/приготовить на два дня раньше, плотно накрыть крышкой и поставить в холодильник на один день.
  • Топпинг с крошкой: можно приготовить за два дня, плотно накрыть и хранить в холодильнике до готовности к употреблению.
  • Готовый пирог : пирог можно испечь, остудить, накрыть и хранить при комнатной температуре за день до подачи на стол. Перед подачей разогрейте в духовке.

Можно ли заморозить начинку для яблочного пирога?

Да, начинку для яблочного пирога можно приготовить в соответствии с инструкциями по рецепту, охладить и переложить в пакет Ziploc размера для морозильной камеры. Выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог морозильной камеры и замораживание на срок до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике в течение ночи, прежде чем добавлять в пирог.

Как заморозить целый яблочный пирог

Выпеченный и охлажденный пирог хорошо замораживается до 3 месяцев. Поместите пирог в морозильную камеру на 1-2 часа для мгновенной заморозки, затем заверните его пару раз в пищевую пленку, а затем в фольгу. Заморозка на срок до 3 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике и дайте нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол или повторным разогревом.

Забавная история о голландском яблочном пироге

Яблочный пирог может быть символом Америки, но десерт на самом деле не из Америки, как и яблоки! Когда первые колонисты заселили Джеймстаун, единственные яблоки, которые они обнаружили, были крабовыми яблоками, которые часто были слишком кислыми и горькими, чтобы их можно было есть даже после приготовления. Яблоки приходилось импортировать из Европы, и только тогда эволюция яблочного пирога могла продолжаться.

Первый настоящий голландский яблочный пирог восходит к поваренной книге 1514 года (источник) в Брюсселе, Дания.Пирог был приготовлен из стандартной корочки для пирога, наполнен вареными очищенными яблоками, сахаром, множеством специй, включая кардамон, имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику и мускат, и запечен в жаровне. Затем сняли верхнюю корку, начинку протерли через сито, затем перемешали со сливками и снова поставили в духовку. Сегодня эта техника может показаться странной, но яблочный пирог должен был с чего-то начинаться!

С 1820 по 1900 год более 340 000 иммигрантов из Голландии обосновались в Соединенных Штатах, привезя с собой свои любимые рецепты голландского яблочного пирога.В это же время Джон Чепмен, также известный как Джонни Эпплсид, завез различные виды яблонь из Европы на большую часть Пенсильвании, Огайо, Индианы, Иллинойса и Западной Вирджинии. К 1800-м годам американские фермеры выращивали 14 000 сортов яблок, пригодных для яблочного пирога!

С избытком яблок американцы голландского происхождения продолжили традицию приготовления яблочного пирога, и он превратился в то, что мы знаем и любим сегодня. В рекламе 1924 года Gettysburg Times рекламируются «Новые костюмы Lestz, которые такие же американские, как яблочный пирог.И мы должны благодарить за это Датча и Джонни Эпплсида!

Ищете другие рецепты пирогов?

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ голландского пирога с яблоками?

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО К ВАШЕМУ ДЕРЕТУ ИЛИ ПРАЗДНИЧНОЙ ДОСКЕ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ!

НАЙДИТЕ МЕНЯ В PINTEREST , ЧТОБЫ НАЙТИ БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЗАНИМАЮСЬ :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

НАЧИНКА
  • 3 1/2 фунта яблок Honeycrisp
  • 1 1/2 фунта яблок Granny Smith
  • 2/3 стакана упакованного светло-коричневого сахара
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 6 90 столовых ложек универсальной муки
  • 2 столовые ложки лимонного сока, разделенные
  • 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • по 1/2 чайной ложки КАЖДОГО молотого имбиря, молотого мускатного ореха, душистого перца
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
7 0361 ТОППИНГ 9 стакана универсальной муки
  • 3/4 стакана измельченных орехов пекан (по желанию)
  • 1/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 6 ложки несоленого сливочного масла, растопленного
  • 1 столовая ложка сахара турбинадо для посыпки (может быть сахар-песок)
    • Корка для пирога: Приготовьте корку для пирога, выполнив шаг 4 (добавляя яичную смазку) в разделе «Тесто для раскатывания». Поместите корж в морозильную камеру, пока вы готовите начинку и яблоки. (НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы посмотреть рецепт.) СМ. ПРИМЕЧАНИЕ/ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ СТЕКЛЯННОЙ ПОДДОН.
    • Посыпка: Смешайте муку, орехи пекан, сахар, корицу и соль в большой миске до получения однородной массы. Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте лопаткой, затем перемешайте руками, пока смесь не станет напоминать рассыпчатый мокрый песок. Накройте и поставьте в холодильник, пока готовите начинку.
    • Нарежьте яблоки: Очистите яблоки, затем сделайте 4 надреза вокруг сердцевины, чтобы удалить ее.Положите 4 оставшихся дольки яблока срезом вниз на разделочную доску и нарежьте ломтиками толщиной 1/8 дюйма. Переложите яблоки в большую жаровню, чтобы сохранить рабочее место в чистоте.
    • Начинка для яблочного пирога: Добавьте к нарезанным яблокам сахар, муку, 1 столовую ложку лимонного сока и специи и поставьте на средний огонь. Аккуратно перемешайте до равномерного покрытия. Накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, помешивая каждые пару минут и закрывая крышкой. Яблоки готовы, когда они достигнут ВАШЕЙ желаемой мягкости яблочного пирога — они не станут нежнее в духовке.Они должны быть мягкими, но при этом держать форму. (Нет, они не станут мягкими при выпечке, смотрите научные исследования в посте).

    • Переложите яблоки и их карамельный сок на противень с бортиками (я накрываю противень силиконовым ковриком, чтобы его было легче мыть) и распределите ровным слоем. Поставьте противень в холодильник или морозильник, чтобы он полностью остыл до комнатной температуры, примерно на 30 минут.Вы также можете оставить яблоки на столе, чтобы они остыли, если вы не возражаете против двухчасового охлаждения.
    • Сборка: После того, как яблоки полностью остынут, переложите их вместе со всем соусом в охлажденную форму для пирога, перекладывая яблоки слоями по мере необходимости, чтобы они были компактными. Равномерно посыпьте яблоки начинкой, разбивая пальцами большие комки, а затем добавьте 1 столовую ложку сахара турбинадо. Поместите весь пирог в холодильник на 30 минут, чтобы корочка была действительно слоеной (см. примечание/предупреждение, если вы используете стеклянную форму для пирога.)
    • Предварительный разогрев духовки: Сразу после помещения пирога в холодильник поместите противень на нижнюю полку духовки и предварительно разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту, чтобы противень стал горячим.
    • Выпечка: Переложите охлажденный пирог на противень с бортиками. Выпекать при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут. Уменьшите температуру до 375 градусов по Фаренгейту и продолжайте выпекать еще 35-45 минут или пока начинка не начнет пузыриться по краям (если вы не дождетесь, пока она начнет пузыриться, начинка будет жидкой).Накройте края защитной пленкой или сверху фольгой, если они подрумяниваются слишком быстро. Я накрываю корж в середине приготовления.
    • Охлаждение: Переложите пирог на решетку для охлаждения и оставьте на 4 часа, чтобы он остыл до комнатной температуры, чтобы начинка застыла. Вы можете положить пирог в холодильник или морозильник, чтобы ускорить процесс охлаждения.

    • Разогрев: После остывания пирога его можно разогреть/освежить в духовке. Накрыть пирог фольгой и поставить в холодную духовку.Включите духовку на 375 градусов по Фаренгейту, и когда разогреется звонок, оставьте пирог еще на 10-15 минут.

    • СТЕКЛЯННЫЙ ПИРОГ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Я предлагаю керамическую форму для пирога или ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЕ стекло, сделанное из боросиликатного стекла, а не натриево-кальциевого стекла, которое кажется более склонным к тепловому удару и разрушению (новому пирексу нельзя доверять). Чтобы быть в безопасности, я предлагаю выпекать корку пирога вслепую (инструкции см. в посте корки пирога) после короткого охлаждения.
    • Предваренные яблоки: обеспечивает надежную начинку, которая никогда не будет жидкой, мягкой или хрустящей.Cooks Illustrated объясняет, что при медленном приготовлении яблок пектин в яблоках преобразуется в термостабильную форму, что предотвращает дальнейшее приготовление яблок в духовке — так что нет, яблоки НЕ станут мягкими при выпечке!
    • Охлаждение яблочного пирога: это позволит соусу немного загустеть по мере остывания. Если вы попытаетесь нарезать теплый яблочный пирог, он может быть жидким и полностью развалиться, даже если вы все сделали правильно. Я предпочитаю полностью остудить пирог, а затем освежить его, когда хочу подать теплым.

    Советы по подготовке:

    Вы можете либо приготовить пирог полностью заранее, либо заранее приготовить порции пирога. Вот как:
    • Тесто для пирога:  тесто можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике до готовности к употреблению. Вы также можете сделать еще один шаг и вылепить его в форме для пирога, смазать яичной смесью, накрыть и поставить в холодильник на срок до 2 дней. Вы можете заморозить тесто для пирога или сформированную корку для пирога, плотно накрыв ее, на срок до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь.
    • Начинка для яблочного пирога:   можно приготовить/приготовить на два дня раньше, плотно накрыть крышкой и поставить в холодильник на один день.
    • Топпинг с крошкой: можно приготовить за два дня, плотно накрыть крышкой и хранить в холодильнике до готовности к употреблению.
    • Готовый пирог : пирог можно испечь, охладить, накрыть и хранить при комнатной температуре за один день до подачи на стол. Перед подачей разогрейте в духовке в соответствии с инструкциями рецепта.

    Хранение

    Яблочный пирог хранится при комнатной температуре до 1 дня.Дайте полностью остыть, затем плотно накройте. Для более длительного хранения накройте алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на срок до 5 дней; разогрейте перед подачей на стол (см. ниже).

    Как заморозить

    • Яблочная начинка: начинку для яблочного пирога можно приготовить в соответствии с инструкциями по рецепту, охладить и переложить в пакет Ziploc для морозильной камеры. Выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог морозильной камеры и замораживание на срок до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике в течение ночи, прежде чем добавлять в пирог.
    • Целый пирог: испеченный и охлажденный пирог хорошо замораживается до 3 месяцев.Поместите пирог в морозильную камеру на 1-2 часа для мгновенной заморозки, затем заверните его пару раз в пищевую пленку, а затем в фольгу. Заморозка на срок до 3 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике и дайте нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол или повторным разогревом.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

    Американский яблочный пирог | Рецепт

  • Шаг 1/6

  • 9003
  • масла
  • 500 г 9003
  • 9003 9004
  • 120 г сахар
  • 60 мл вода
  • Нарежьте немного сливочного масла крупными кусками и добавьте в миксер с большей частью муки, яичным желтком, солью и сахаром.Взбивайте ок. 2 – 3 мин. до рассыпчатости. Затем медленно добавьте воду, оставив небольшое количество для последнего шага, и продолжайте взбивать еще 1-2 минуты. пока тесто не станет гладким и однородным по консистенции. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник. Дать постоять прибл. 1 час.

  • Шаг 2/6

    Разогрейте духовку до 180°C/350°F. Разрезать тесто на два равных круга. Затем присыпьте рабочую поверхность мукой, положите сверху тесто и раскатывайте по одному с помощью скалки, пока круги не станут больше формы для пирога.

  • Этап 3/6

    • форма для пирога
    • груз для пирога
    • пергаментная бумага

    Посыпьте обе стороны теста мукой и переложите в форму для пирога. Равномерно прижмите ко всем краям формы, а затем удалите излишки теста. Сверху на блюдо положите лист пергаментной бумаги и наполните его утяжелителями. Поставить в разогретую до 180°C/350°F духовку и выпекать вслепую ок. 10 минут.

  • Этап 4/6

    Яблоки с кожурой, сердцевиной и четвертинками. Затем нарежьте поперек на кусочки размером с медальон.

  • 9007
  • шаг 5/6

    • ½ Lemon
    • 9005 ½ TSP Cinnamon
    • Nutmeg
    • 2 TBSP муки
    • 50 г сахар
    • 100 г сахар

    В большой миске тщательно смешайте яблоко, лимонный сок, корицу, мускатный орех, муку, сахар и коричневый сахар.

  • Шаг 6/6

      • 40 г масло
      • 9 10019 1 яичный белый
      • 1 TSP Вода

      Передача яблочных ломтиков на блюдо для пирога и распределить равномерно.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *