Яичница с сулугуни: Яичница с жареным сулугуни, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Яичница с сыром сулугуни(№ 333)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 160 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Сулугуни 50 50 г 2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 13 13 г 3 Яйцо сырое

Калорийность: 245,03 ккал

Белки: 14,92 г

Жиры: 20,35 г

Углеводы: 0,57 г


Метод обработки: Жарка

№ з/п Наименование сырья Затраты на 160 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1
Сулугуни
50 50 г
2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 13 13 г
3 Яйцо сырое очищенное 120 120 г
ИТОГО 183 183 г

Сыр сулугуни нарезают тонкими ломтиками, слегка обжаривают на сковороде, затем заливают взбитыми яйцами и запекают в жарочном шкафу Отпускают в той же сковородеОМЛЕТЫОмлеты приготовляют из яиц, меланжа или яичного порошка, разведенных молоком или водой (натуральные) или с добавлением овощей, свежей зелени, грибов, мясных и других продуктов Добавляемые продукты предварительно варят или жарят, за исключением тех, которые не требуют тепловой обработки (сыр, зеленый лук, зелень), а затем смешивают с омлетной смесью (смешанные омлеты) и жарят Кроме того, подготовленные продукты кладут в жареный омлет как начинку (фаршированные омлеты)Натуральные и смешанные омлеты при массовом приготовлении запекают в жарочном шкафу На смазанный жиром противень или порционную сковороду выливают омлетную смесь слоем 2,5-3 см и ставят в жарочный шкаф (180-200°С) на 8-10 мин Готовый омлет имеет упругую консистенцию При запекании смешанных омлетов гарнир предварительно обжаривают на противне и заливают смесью или вводят в омлетную смесьОмлеты следует готовить по мере спроса, так как при хранении качество омлета ухудшаетсяПри отпуске омлеты поливают маслом или маргарином Рекомендуется посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, кинзы или зеленым луком (1-3 г нетто на порцию)Соль в омлете кладут из расчета 0,5 г на 1 яйцо

Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997

Номер рецептуры: 333.

Омлет с сыром, пошаговый рецепт с фотографиями – Завтраки. «Еда»

Омлет с сыром, пошаговый рецепт с фотографиями – Завтраки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порция:  1ГОТОВИТЬ:  

5 минут

5 минут

Добавить в книгу рецептов1068

Автор рецепта

Подписаться

История к рецепту

IDEAL — оливковое масло, произведенное в Испании методом прямого отжима, без использования  «химии» — только оливки и заключенная в них сила жаркого испанского солнца.

Читать полностьюВыбор Алексея Зимина

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

3 штуки

Оливковое масло IDEAL

1 столовая ложка

Сливочное масло

15 г

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

5 минут

Распечатать

1Яйца взбить в миске до однородной консистенции, но не солить и не перчить.

2Поставить сковороду для омлета диаметром 20­ см на довольно сильный огонь. Добавить в сковороду оливковое масло. Когда от сковороды пойдет жар, положить сливочное масло и покачать сковороду, пока масло будет таять.

3Влить взбитые яйца и размешать их в сковороде круговыми движениями при помощи венчика, часто покачивая сковороду. На этом этапе важно получить массу равномерной кремовой консистенции. Когда смесь начнет заметно густеть, прекратить мешать и оставить омлет на 30 секунд в покое, чтобы он слегка схватился снизу. Поддеть края лопаткой.

4Обернуть свободную руку чистым льняным полотенцем, приподнять сковороду с плиты, наклонить от себя и пару раз стукнуть о стол дальним от вас краем. Омлет отстанет от дна сковороды и начнет сдвигаться в дальнюю от вас сторону. Посолить и поперчить омлет, посыпать тертым сыром. Теперь снова взяться за ручку сковороды и, подбросив, сложить дальнюю от себя треть омлета к центру. Теперь поднести сковороду к подогретой тарелке и дать омлету соскользнуть на нее. Сыр расплавится от жара в нежной середине омлета. Сразу же подавать.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

………..я так давно делаю: Т

ОтветитьПожаловаться

0

спасибо. просто и вкусно:)!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт Яичница с сулугуни. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Яичница с сулугуни богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 24,9 %, витамином B2 — 21,5 %, холином — 41,8 %, витамином B5 — 22,7 %, витамином B12 — 15,1 %, витамином D — 18,7 %, витамином H — 35,3 %, витамином PP — 15,7 %, фосфором — 21 %, железом — 12,2 %, кобальтом — 87,3 %, селеном — 45,9 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт: Яичница глазунья в хлебе

Ингредиенты:
белый хлеб — 2 куска;
яйца куриные — 2 шт.;
сыр сулугуни — по вкусу;
перец черный свежемолотый — по вкусу;
масло растительное рафинированное — по вкусу;
лук зеленый перо — по вкусу

Предлагаю еще одну вариацию на тему яичницы, на этот раз с сыром сулугуни. Формочкой для такой яичницы будет кусочек белого хлеба, который поджарится и заменит нам тост.


Отрезаем толстый кусок белого хлеба (не менее трех сантиметров, чтобы у нашей «формочки» были высокие бортики, за пределы которых яйцо бы не переливалось). Вырезаем у каждого куска середину и выкладываем их на сковородку, смазанную небольшим количеством рафинированного растительного масла. Подрумяниваем кусочек хлеба с одной стороны, а затем переворачиваем его на другую сторону и убавляем огонь до уровня ниже среднего.


Выкладываем в центр каждого кусочка хлеба сыр сулугуни, нарезанный небольшими кусочками.


Аккуратно разбиваем в центр каждого кусочка одно куриное яйцо.


Солить яичницу не нужно, поскольку соль в достаточном количестве содержится в сыре сулугуни, а вот черный свежемолотый перец добавить всё же стоит. Делаем огонь поменьше, чтобы хлеб не пригорел, и ждем, когда белок «схватится» и перестанет быть жидким, при этом жидким должен оставаться желток.


Подаем нашу яичницу в хлебе, посыпав ее мелко нарезанным зеленым луком. Из-за того, что сыр расплавляется, поджаривается и образует плотное дно, такую яичницу можно есть не только с ножом и вилкой, но и руками — как бутерброд.


Приятного аппетита!

P.S. Серединка хлеба тоже не пропала — я сделала из неё бутерброд с мягким сливочным сыром, огурцами и отварным яйцом, и дополнила им яичницу в хлебе — получился прекрасный сытный завтрак!)))

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Омлет с ветчиной и сыром

Ингредиенты

Яйца 3 шт
Молоко
50 мл
Оливковое масло 30 мл
Ветчина 60 г
Сыр 60 г
Соль и свежемолотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Ветчину нарежьте слайсами, сыр натрите на терке.
  2. Яйца взбейте с молоком, посолите, поперчите. 
  3. В чашу мультишефа влейте оливковое масло, выберите программу Жарка, время 5 минут и, не закрывая крышку, нажмите Старт. Добавьте ветчину и обжарьте, помешивая. 
  4. Добавьте яичную смесь, сыр, закройте крышку, выберите режим Мультиповар, время 10 минут, температуру 120 °С и нажмите Старт. 
  5. Попробуйте использовать варено-копченый свиной окорок. Если хотите снизить калорийность блюда, то используйте нежирный сыр (до 25%) или тофу.     

Техника

все Мультиварки

Яичница с сыром и солеными огурцами

Яичница — это не только вкусный, но и полезный завтрак, который, казалось бы, умеет готовить каждый. Но не каждый сможет приготовить такую безумно обалденную яичницу с сыром и солеными огурцами, которую приготовила сегодня Вкусная минутка! Попробуйте!)) Это безумно вкусно!

Ингредиенты

яйца 2 шт
сыр 50 г
огурец соленый 3 шт
майонез 1 ст.л.
соль по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

15 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3

Видеорецепт


Рецепт: Омлет с сулугуни пошагово с фото

Вчера попросила мужа купить на ужин кочан сулугуни.Он купил, но это не то :), это был не круглый сыр, а в палочках, так что сегодня вечером он мне не подходит 🙂 Пришлось использовать его на завтрак с яичницей:)

Автор рецепта

Ингредиенты для яичницы с сулугуни:


  • Куриное яйцо — 4 единицы
  • сыр сулугуни — 150 г
  • Молоко — 0,5 стакана
  • Майонез — 1 чайная ложка
  • Пшеничная мука / Мука — 1 чайная ложка
  • Помидор — 1 шт.

Как приготовить омлет сулугуни пошагово с фото


Сыр нарезаю на мелкие кусочки.

Взбить яйца с майонезом, молоком, мукой и щепоткой соли. Вылить яичную смесь на смазанную маслом разогретую сковороду и сверху разложить ломтики сулугуни. Сверху украсьте ломтиками помидоров.

Приготовить омлет под крышкой на медленном огне. Он вышел очень пушистым, а внутри немного плавленого сыра 🙂 Вкусный!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
884.1 калория
белок
63,1 г
Толстый
61 г
Углеводы
20,4 г
На порцию:
Калорий
442,1 Калорий
Белок
31,6 г
Жир
30,5 г
Углеводы
10,2 г
100 г:
калорий
140,3 калорий
Белок
10 г
Жир
9,7 г
Углеводы
3. 2 г

Помидоры, мука, пшеничная мука, майонез, яйца домашние, молоко, сыр, сулугуни

Как пожарить сулугуни на сковороде без панировки. Жареный сулугуни – идеальная замена котлете

Утром жарить сулугуни.Обещаю, вы будете сыты и счастливы даже в ноябрьский день. Ведь стоит только прикоснуться сыром к сковороде, как он покрывается аппетитным румянцем и начинает пускать пузыри. Жареный сулугуни имеет нежную упругую консистенцию и его можно есть как на завтрак, с каким-нибудь соусом.

Молодые подходят для жарки рассольных сырков. Они податливее твердых швейцарских кружочков с дырочками и жестче нежной моцареллы. Эти сыры легко узнать – они скрипят на зубах, как неношеные кожаные сапоги.На рынках и в магазинах продаются толстые диски рассольного сулугуни, вы его наверняка ломали руками — он отрывается тонкими бумажными пластами.

Сулугуни родом из Грузии, из региона Самегрело, где когда-то располагалось Колхидское царство. В советское время его рецептура была зафиксирована по ГОСТу и стала выпускаться на заводах союзных республик. Сулугуни превратился в бренд, и теперь он присутствует в ассортименте как супермаркетов, так и мини-магазинов. Купите ту, что произведена по гостовскому рецепту, и приготовьте ее на завтрак.

Правильный сулугуни не растекается по сковороде. Его даже не нужно обваливать в муке и сухарях – он, как спортсмен, всегда держит форму. В Грузии сулугуни жарят на костре, нанизав горбом на свежесрезанную ветку или шампур. Этот сыр даже коптят, выкладывают высоко над пламенем, и тогда он становится деликатесом. Мои друзья передавали его в столицу через проводников, и я сам не раз привозил подобный из Абхазии.

Вы также можете жарить другие сыры с высокой температурой плавления.Из этого семейства популярный халлуми немного тверже, чем его грузинский брат. В Греции, Египте и во всем левантийском мире любят жарить на гриле и на сковороде. Из халлуми готовят салаты, куда по старинке часто добавляют мяту. До эпохи холодильников свежая мята использовалась для хранения сыра, чтобы он не портился. Нарежьте сыр ломтиками толщиной около сантиметра и достаньте из шкафа.

С сыром перемещение по кухне должно быть организовано не как при обычной кулинарии, а в обратном порядке.Сначала приготовьте соусы, накройте на стол, помойте детей, заварите кофе и только потом переходите к основному блюду. Сулугуни моментально жарится и так же быстро остывает, особенно ноябрьским утром.

Сулугуни обжарить на растительном масле без запаха. Очень важно использовать хорошую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы румяная корочка оставалась на сырных ломтиках и не прилипала ко дну. Держите наготове тонкую лопаточку для переворачивания сулугуни (я использую силиконовую). В какой момент нужно положить кусочки на другую сторону, смотрите на видео.

К сулугуни подходит любой соус. Если вы не торопитесь, измельчите в блендере грецкие орехи и немного кинзы. Добавляю к ним полстакана гранатового сока, и соус окрашивается новыми красками, как букет осенних астр. С помощью кухонного комбайна почти все соусы легко приготовить самостоятельно. Я включаю кнопку «старт» и занимаюсь другими делами на кухне, а процессор занимается орехами и травами.

Также можно приготовить сладкий соус из сушеного инжира и свежего кислого яблока… Добавьте в него немного имбиря и все точно проснутся от першения в носу. Или подайте жареный сыр с хорошим джемом… Он отлично гармонирует с кисловатой брусникой и черной смородиной. Еще мне нравится сочетание сулугуни с жидким липовым медом. Приятного аппетита!

Жареный сулугуни

Время:

Ингредиенты (на 4 порции, по 2 ломтика на человека):

сулугуни — 400 г

масло растительное без запаха — 1 ст.ложка

Подготовка:

1. Нарезать сулугуни ломтиками толщиной около 1 см.

2. Нагрейте растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжаривайте сыр от 45 секунд до минуты с каждой стороны. Подавать горячими с соусом или брусничным джемом.

Соус из граната и грецких орехов

Время:

Ингредиенты (на выходе 3/4 чашки):

грецкие орехи — 1/2 стакана

кинза — 1 пучок

гранатовый сок 1/2 стакана (можно заменить столовой ложкой соуса наршараб)

перец черный свежемолотый — 1 щепотка

соль — 1 щепотка

Подготовка

1.Слегка порубите орехи и зелень ножом и поместите в кухонный комбайн или настольный блендер. Добавить гранатовый сок, посолить, поперчить и измельчить. При необходимости добавьте немного сока или воды (если используете наршараб, разбавьте его половиной стакана воды). Этот соус можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Соус из инжира и кислых яблок

Время:

Ингредиенты:

сушеный инжир — 1/3 стакана

кислое яблоко — 1 шт

паприка — 1/2 ч.л.

тертый свежий имбирь — 1/2 ч. л.

мед (по желанию) — 1 ст.ложка

Подготовка:

1. Разрежьте инжир на четыре части и залейте стаканом кипятка. Оставьте на 10 минут.

2. Нарежьте яблоко кубиками и поместите его в кухонный комбайн. Туда же отправьте инжир и остальные ингредиенты. Взбиваем 3-5 минут, добавляя воду, в которой замачивался инжир. Соус должен иметь консистенцию густой сметаны. При необходимости добавить немного кипяченой воды. Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Сулугуни – довольно дорогой сыр. Если покупать не в обычном продуктовом магазине, а в специальном отделе сыров с их большим разнообразием и «правильной» страной происхождения.

Жареный сулугуни, если вы еще не пробовали, очень вкусный. Кажется, этот сыр специально создан для жарки: ни один другой сыр не сможет так расплавиться и растечься на горячем бутерброде. Поэтому, если вы хотите есть расплавленный (но не «текущий» в руках сыр!), вам следует принять меры.

Чтобы жарить сулугуни, нужно сделать на его поверхности корочку, которая не позволит сыру растечься. Эту корочку можно приготовить из муки, панировочных сухарей, взбитого яйца или лонеза.
Будет не просто вкусно, а невероятно вкусно. Несмотря на высокую калорийность.

Время приготовления — 15 минут.
Калорийность: около 290 ккал

Ингредиенты

  • сыр сулугуни — 200 грамм
  • яйцо — 1
  • мука — 70 грамм
  • семена кунжута — 50 грамм
  • растительное масло для жарки

Подготовка

    Нарежьте сыр кусочками любого размера и формы.

    Подготовка ингредиентов для окунания и раскатывания. Тарелка муки. Тарелка семян кунжута.

    В миске взбить яйцо в однородную смесь.

    Теперь будем «одевать» все куски в рубашку, а потом сразу жарить один кусок за другим. Обваляйте сыр в муке.

    Погружаем в яичную смесь.

    Обваляем кунжут.

    И снова окунаем в яйцо.

    Заканчиваем кунжутом.

    Когда все кусочки будут готовы, налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его и обжарьте сырные кусочки на среднем огне с двух сторон. Масло должно быть только горячим, а не горячим, иначе панировка сразу подгорит.

Жареный сулугуни подавайте сразу же: он вкуснее, пока он расплавленный и вязкий.

На записку

1. Если вы хотите не только соленый, но и острый сыр, добавьте во взбитое яйцо немного аджики или ваших любимых острых специй, сладкой паприки, например.

2. Даже если вы жарите сулугуни в панировочных сухарях, обмакивайте дважды в яйцо и дважды в панировочные сухари.

3. Жареный сулугуни хорош со свежей зеленью: кинзой, базиликом, чабрецом, мятой.

4. Потрясающий горячий бутерброд, если завернуть тонко нарезанный сыр в тонкий армянский лаваш и приготовить его таким образом (на сковороде, в духовке или в микроволновке). Будет еще веселее, если вы начините этот бутерброд ломтиками помидоров.

5. Можно пожарить сулугуни и полить его яйцом – тогда получится отличный омлет, почти «Бенедикт».Потом, конечно, распространится, но, может быть, вы так и задумали?

6. Жареный сулугуни вряд ли подойдет для угощения гостей, так как подается сразу, а вот приготовить несколько кусочков для внезапно зашедших на чашечку кофе друзей – отличная идея!

7. Этот вид сыра довольно калорийный (около 290 ккал), поэтому к нему хорошо подходят свежие овощи. А также соусы (например, из свежих помидоров) и соусы (например).

8. Вы удивитесь, но грузины готовят жареный сулугуни именно так.Нет фантазии. Растопить топленое масло на сковороде, нарезать сыр слоями 1-1,5 см и обжарить. Получается «мягкая резина», которую можно посыпать мелко нарезанной или сухой мятой, положить на кусочек свежего лаваша и съесть. Сразу и немедленно.

артикул … Сулугуни – один из многих сортов сыра. Настоящий сулугуни родом из Грузии (родиной считается регион Самегрело). Это сыр с очень нежным, мягким, кисломолочным, соленым вкусом. Рассол белый или слегка желтоватый, без корки, с слоистой поверхностью.

В наших магазинах продается фирменный грузинский сулугуни, и он не дешевле итальянских и французских сыров для гурманов. Довольно популярен его псевдоклон — «эконом-вариант», не столь гармоничный, как оригинал, но вполне приятный на вкус.

Среди множества видов сыра особой популярностью пользуется сулугуни. Этот сорт имеет эластичную консистенцию и приятный солоноватый вкус. Его можно добавлять в различные салаты и другие блюда для пикантного вкуса. Одна из самых аппетитных вариаций – сыр на гриле.Эта статья расскажет вам о тонкостях его приготовления.


Что это такое?

Сулугуни очень популярен во многих кавказских странах. В каждом регионе есть свой особенный рецепт его приготовления.

Сулугуни — молочный продукт белого или кремового цвета. Часто для приготовления такого сыра используют несколько видов молока. Бывает, что этот вид сыра коптят, что делает его особенно вкусным. Как правило, на Кавказе этот сыр едят с национальным хлебом и зеленью.Бывает, что его подают и жареным. Есть несколько интересных рецептов с жареным сулугуни.

Для жарки подходит любой сыр. Это может быть продукт из коровьего, козьего или буйволиного молока. Жареный сулугуни может служить самостоятельной закуской, быть основным ингредиентом любого салата или прекрасным дополнением к мясному блюду.


Характеристика

Этот продукт рекомендуется всем, кто придерживается здорового образа жизни, в том числе тем, кто мечтает похудеть.Диетологи не против этого сыра, так как он имеет определенные преимущества. Продукт содержит множество различных витаминов и минералов, положительно влияющих на костную ткань, сердце и сосуды. Сулугуни прекрасно насыщает организм, укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ.

Продукт очень калорийный. Его калорийность на 100 г составляет двести восемьдесят шесть ккал. Однако, несмотря на этот показатель, продукт можно смело употреблять во время диет, так как он не содержит углеводов. Жира в 100 г этого сыра — 24 г, белка — 20 г. Что касается гликемического индекса, то в данном случае он равен нулю.


Способы приготовления

Интересное блюдо, которое можно приготовить из сулугуни в домашних условиях. Например, его можно пожарить на сковороде с овощами. Обычно для приготовления такого блюда используют помидоры и разнообразную зелень. В результате получается необычная и полезная закуска. В процессе приготовления часто добавляют яйца. Тогда блюдо становится более сытным.


Если у вас дома есть кеци, вы можете приготовить на ней сыр. Это специальная глиняная сковорода. Обычно такие блюда подают в ресторанах. Грузинская кухня. Сулугуни в этом случае готовят с помидорами или грибами. Благодаря особой форме сковороды блюдо получается особенно вкусным.

Вы также можете жарить или жарить сыр. Сулугуни допустимо готовить копченым, только стоит учитывать, что в этом случае значительно возрастет калорийность блюда.


Прежде чем выбрать тот или иной рецепт, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами приготовления жареного сыра.

  • Прежде чем жарить обычный сулугуни, следует позаботиться о панировке. Как правило, это небольшое количество муки, яиц, панировочных сухарей или семян кунжута. Во взбитые яйца можно добавить любую зелень на ваше усмотрение. Зелень лучше брать свежую, так как сухая при жарке быстро сгорит.
  • Панировка должна быть твердой.Это предотвратит вытекание из нее сулугуни.
  • Сыр обжаривают кубиками или ломтиками на разогретой сковороде и поливают сливочным маслом. Продукт обжаривается с двух сторон. Не нагревайте масло слишком сильно, так как это может поджечь панировку. В этом случае сыр внутри не сможет правильно приготовиться.
  • Если вы планируете готовить сыр на гриле или гриле, то можно предварительно завернуть его в лаваш. Получается вкусное и сытное блюдо. По желанию можно добавить немного зелени.



Рецепты

Начать стоит с традиционного варианта… Сулугуни по этому рецепту готовят в панировочных сухарях. Те, кто хочет полакомиться вкусным жареным сыром, но при этом следить за своей стройностью, могут заменить сухарики семенами кунжута. Особый вкус и дополнительную пользу принесет сыр, приготовленный в кунжутных семечках.

Для начала подготовьте самого Сулугуни. Нарежьте его на кусочки или блоки толщиной не более полсантиметра.В первую миску кладут муку, во вторую разбивают одно-два яйца, в третью кладут панировочные сухари или семена кунжута. Каждый кусочек следует обвалять в муке, затем обмакнуть в яичную смесь, затем в панировку.

Этот процесс желательно повторить поэтапно два раза, чтобы добиться достаточно плотного слоя.

Каждый кусочек обжаривается на сковороде с двух сторон и подается к столу.


Можно сделать грузинский сыр с помидорами.Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина. Два сочных и спелых помидора среднего размера нарезаем кружочками и выкладываем на разогретую сковороду. Можно обжарить их на растительном или на сливочном масле. Помидоры нужно обжарить с двух сторон (минуты по две с каждой). Затем в одну часть сковороды отодвигают помидоры, а на вторую выкладывают ломтики сулугуни. Для этого рецепта вам понадобится около двухсот граммов сыра.

Продукт обжаривается по минуте с каждой стороны, затем покрывается помидорами.На этом этапе можно добавить немного перца. Как только кусочки сулугуни начнут таять, помидоры следует слегка присыпать лопаткой, а сверху добавить мелко нарезанную кинзу. Они ждут еще минуту, а затем подают.

В рецепт помидоров можно добавить яйца. В результате получится отличное блюдо, которое можно подавать к завтраку.

Яйца следует добавлять на этапе, когда сулугуни начинает таять. После добавления нескольких яиц блюдо не нужно помешивать.Нужно просто накрыть сковороду крышкой и дождаться полной готовности всех ингредиентов.

Перед подачей сыр можно посыпать зеленью или черным перцем.

Этот вид сыра можно готовить в кляре. Двести граммов сыра нарезаем кубиками. Взбейте два яйца вместе с травами или специями. Добавьте в смесь по сто миллиграммов пива и муки. Муку следует добавлять постепенно, постоянно взбивая смесь, чтобы получить правильную консистенцию теста.Каждый кусочек сыра обмакивают в кляре и обжаривают в большом количестве масла.


Подробнее о том, как приготовить жареный сулугуни, вы узнаете ниже.

Сегодня мы научимся готовить легкую, но в то же время сытную закуску, подходящую и в качестве ужина, и в качестве дополнительного блюда к празднику. Это о сырной тарелке, а точнее о том, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях и без них, мы раскроем все секреты, чтобы у вас после жарки получились сочные кусочки сыра с хрустящей корочкой.

Ниже вы найдете несколько проверенных простых рецептов, по которым с удовольствием готовят хозяйки уже много десятков лет разных стран и городов.

Сулугуни в сухарях: классический рецепт

Ингредиенты

  • Сулугуни копченый- 400 г + —
  • Панировочные сухари — 100 г + —
  • — 1-2 шт. + —
  • — вкус + —
  • — вкус + —
  • — для жарки + —

Приготовление жареного сулугуни с панировочными сухарями

Сначала обжариваем сулугуни на сковороде по базовому рецепту- в панировочных сухарях.Однако жарить копченый сулугуни можно и без муки и панировки! Но такой сыр встречается крайне редко и в основном только на его исконной родине — в Грузии или Осетии.

  1. Разбейте яйцо в тарелку и взбейте вилкой. Добавьте к нему специи и снова перемешайте.
  2. Нарезаем сулугуни брусочками (2х4), толщиной 1 см. Так кусочки будет легче прожаривать, но при этом они останутся сочными и мягкими внутри.
  3. Далее идет самая ответственная часть приготовления – панировка.Окуните ломтик сыра в яйцо, затем обваляйте его со всех сторон в панировочных сухарях. С первого раза сделать ровный слой не получится, поэтому еще раз обмакиваем и снова посыпаем панировочными сухарями.
  4. Поместите кусочки в панировке на отдельную тарелку.

Обычно каждый ломтик панируют трижды, чтобы сухари могли равномерно покрыть всю его поверхность.

  1. В глубокой сковороде разогрейте рафинированное подсолнечное или кукурузное масло, наливая его так, чтобы кусочки были погружены не менее чем на треть.

Не перегревайте масло, чтобы панировка не подгорела в первые секунды. В противном случае сыр внутри останется сырым.

  1. Обжарить сулугуни на сковороде с двух сторон примерно по минуте с каждой. Готовый сыр выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем переложите кусочки сыра на тарелку.

Ни в коем случае не оставляем жареный сулугуни на раскаленной сковороде, иначе сыр потечет.

Подача изысканного жареного сыра со свежими овощами(огурцы, помидоры, листья салата) или соусом (кому как нравится).Не забудьте также дополнить рецепт. ароматные специи по желанию.

Так, например, в яйцо можно добавить 1-2 ч. л. аджика или та же томатная паста… Хорошо подойдут мускатный орех, базилик, розмарин.

Жареный сулугуни со специями в муке

Тем, кто предпочитает более нежную мучную панировку, пригодится наш следующий рецепт.

Ингредиенты

  • Сулугуни — 300 г
  • Паприка — ½ ч.л.
  • Мука пшеничная — 2-3 ст. (без слайда)
  • Смесь перцев — ½ ч. л.


Как жарить сулугуни на сковороде в муке

  1. Нарежьте сыр ломтиками, как описано выше.
  2. Насыпьте 2-3 столовые ложки в плоскую тарелку. мука без горки. Добавьте к нему смесь перцев и паприки, все перемешайте.
  3. Обваляйте сулугуни в муке (ее мелкая текстура сделает панировку особенно нежной) и выложите на сковороду. Держим по 40 секунд с каждой стороны и сразу подаем.

Чтобы корочка получилась хрустящей, ни в коем случае не накрывайте сыр крышкой, а сулугуни обжаривайте на сковороде на сильном огне.

Готовый сыр подойдет как самостоятельное блюдо или как дополнение к любым овощным блюдам.

Сулугуни на сковороде без панировки «Сон поэта»

Всем, кто следит за фигурой и не хочет злоупотреблять калориями, рекомендуем обращаться по следующему рецепту. И хотя звучит такое блюдо очень необычно, тем не менее приготовить такой сыр проще простого. Главное в этом деле – ловкость и правильная температура масла.

Ингредиенты

  • Сыр сулугуни — 300-400 г
  • Оливковое масло — для жарки
  • Специи (любые) — по вкусу


Как сделать острый сыр на сковороде без панировки

  1. Нарезаем сулугуни, как описано выше, и откладываем в сторону.
  2. Разогреть на сковороде оливковое масло, положить в него, если есть, целый розмарин и веточки тимьяна — это сделает масло более ароматным. Если нет веток, вместо них можно добавить немного специй и базилика.
  3. Теперь выложите сырные батончики на разогретую сковороду. Держим их по несколько секунд с каждой стороны и переворачиваем.

Огонь должен быть сильным, чтобы сыр снаружи сразу успел «схватиться» и не начал растекаться по сковороде.

Готовый сулугуни выложите на тарелку и подавайте горячим, горячим.

Теперь вы знаете, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях, муке и даже без них. Как видите, приготовить это простое блюдо не составит труда.Важно только точно рассчитать температуру масла и время пребывания сыра на сковороде. В остальном все очень и очень просто!

Готовьте, экспериментируйте, угощайте близких и наслаждайтесь вкусной домашней едой… Приятного аппетита!

грузинских рецептов: жареный сыр сулугуни

Georgia About содержит ряд пошаговых фоторецептов грузинских блюд с использованием сыра сулугуни. Нажмите на фото, чтобы посмотреть рецепты. Рецепт Ачарули Хачапури (хлеб с начинкой из плавленого сыра) Рецепт гоми (кукурузная мука с полосками сыра сулугуни и маслом) Рецепт запеченных грибов с начинкой из сыра сулугуни.

Сыр сулугуни нарезать ломтиками толщиной около 4 сантиметров. Яйцо и молоко взбить вместе. Добавьте щепотку соли в смесь, если сыр не соленый. Окуните каждый кусочек в яичную смесь, а затем в панировочные сухари, чтобы сыр был хорошо покрыт. Повторите процесс еще раз. Обжарьте ломтики сыра на смазанной маслом или смазанной маслом сковороде на среднем огне с каждой стороны до золотистой корочки

Что приготовить из сыра сулугуни в Грузии?

Грузия О Грузии содержит ряд пошаговых фоторецептов грузинских блюд с использованием сыра сулугуни.Нажмите на картинку, чтобы увидеть рецепты. Рецепт Ачарули Хачапури (хлеб с начинкой из плавленого сыра) Рецепт гоми (кукурузная мука с полосками сыра сулугуни и маслом) Рецепт запеченных грибов с начинкой из сыра сулугуни.

Чем можно заменить сыр сулугуни?

Существует множество рецептов сыра сулугуни, которые пользуются огромной популярностью во всем мире. Самым важным рецептом этого молочного продукта является «Хачапури», вид грузинского сырного хлеба.Некоторые другие рецепты этого молочного продукта: Сыр Моцарелла может быть прекрасной заменой этому сыру.

Насколько большой диск сыра сулугуни?

Сулугуни – твердый рассольный сыр, приготовленный из буйволиного, коровьего или козьего молока по специальной технологии. Он имеет кисловатый, в меру соленый вкус, ямчатую консистенцию и эластичную консистенцию. Этот сыр обычно имеет форму плоского диска. Средняя толщина диска 2,5-3,5 см.

Откуда фамилия сулугуни?

Предполагается, что селегин трансформировался в сулугуни в результате миграции имени на грузинский язык, а также в восточные и другие регионы Грузии.Народная этимология утверждает, что название сулгуни происходит от двух грузинских слов: сули (что означает «душа») и гули («сердце»).

СЫР СУЛГУНИ ГРУЗИНСКИЙ

Сулгуни — грузинский сыр цилиндрической формы, происходящий из региона Самегрело (Мегрелия). Сыр имеет мягкий, но сложный вкус и полутвердую текстуру. Его можно производить из коровьего, козьего, буйволиного молока или их комбинации.

Смешайте три вида сыра и наполните каждую лодочку хлебом.Используя кисточку для выпечки, смажьте яичной смесью и выпекайте в течение 15 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту. Достаньте хачапури из духовки, затем сделайте углубление посередине. В центр вбить яйцо, в расплавленный сыр добавить кусочки сливочного масла и запекать еще 5–6 минут.

Тесто: растворить дрожжи в 2 ст.л. молока и 1 ст.л. сахара. На большую плоскую тарелку просейте муку, сделайте углубление в центре, разбейте в углубление 1 яйцо и влейте дрожжевую смесь, масло и молоко. Месите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.Поставить в теплое место для подъема на 3 часа. Начинка: Сыр натереть на крупной терке.

Рецепт щей с сулугуни по-грузински. Сыр сулугуни – вкусный, полезный и достаточно универсальный продукт для приготовления из него множества различных блюд. В этой статье мы поговорим о кулинарных свойствах, применении и блюдах из этого продукта.

Эти кусочки нагревают во вращающемся миксере при температуре от 60 до 80 °C. Чтобы сделать сыр формовочным, требуется несколько минут. Затем с сыра сливают сыворотку, а сыру придают форму вручную.Конечный продукт выдерживают в слабокислом рассоле при температуре от 8 до 12°C от 6 до 48 часов. Форма и цвет сыра сулугуни. Этот сыр обычно имеет форму плоского диска.

Золотистый и хрустящий

Разделить тесто на небольшие кусочки. Каждую часть раскатайте в пласт, положите в центр сыр и хорошо запечатайте. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарить кукурузный хлеб чвиштари по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Этот сыр — один из подарков миру солнечной и гостеприимной Грузии.Именно в этой стране был придуман традиционный рецепт сулугуни. Сегодня его легко купить в супермаркете или на рынке, но все же истинный вкус этого сыра знают лишь те, кто пробовал его в самой Грузии, в доме настоящей грузинской семьи.

Нарезать крупными кусками сыр сулугуни. Каждый кусочек обмакнуть в масло и обжарить сразу с каждой стороны. Выкладываем салат в салатницу, сверху выкладываем поджаренный сыр, посыпаем рубленой зеленью и все – уже можно подавать аппетитный и простой в приготовлении салат своим гостям и наслаждаться его нежным ароматом.Рецепт 2.

Сыр. Еще одна отличительная черта грузинской кухни – обильное использование сыров. Структура сыров очень специфична, но разнообразна. Грузинский сыр варят в молоке, жарят на вертеле, на сковороде, вымачивают, измельчают, сдабривают маслом и специями. Каждый регион Грузии хвастается тем, что у него лучший сорт сыра.

Скачай это Премиум Фото на тему Запеченные грибы по-грузински с сыром сулугуни и открой для себя более 11 миллионов профессиональных стоковых фото на Freepik

Рецепт жареного сулугуни

В Грузии очень популярен сыр сулугуни, перед употреблением его можно обжарить.Другие рецепты, включающие сулугуни, включают пресный хлеб с сырной начинкой, известный как хачапури, и различные салаты, в которых сыр является основным ингредиентом.

Сулугуни – твердый сыр плотной консистенции, приготовленный по традиционному грузинскому рецепту. Сыр сулугуни – один из самых почитаемых в Грузии продуктов. Сулугуни – твердый рассольный сыр, приготовленный из буйволиного, коровьего или козьего молока по специальной технологии. Имеет кисловатый, умеренно соленый вкус, текстуру с ямочками,

Представляем вашему вниманию классический рецепт приготовления традиционного грузинского блюда — хачапури.Как правило, начинка готовится из творога или молодого сыра, однако вы можете использовать абсолютно любой сорт сыра, который вам нравится. Время приготовления — 1 ч. 30 минут. Время приготовления — 35 минут. Порции – 6.

Сулугуни (свежий сыр, похожий на моцареллу) Паста и пельмени. Хинкали (пельмени с начинкой) Птица. Буглама (Тушеная курица и овощи) Котмис Сациви (Курица с соусом из грецких орехов) Табака (Курица под кирпичом) Мясо. Бастурма (Вяленая говядина)

1 кг сыра сулугуни/сыра моцарелла, тертого 2 яйца 100 г сливочного масла соль, большая щепотка. Начинка для теста 3. 1,2 кг творожного/мягкого сыра 3 яйца. Готово для теста 2 и 3. 2 яйца, взбитые Масло, для рук. Для теста один и два смешайте влажные и сухие ингредиенты. Замесить гладкое тесто, оставить на 4 часа. Разделить на четыре части.

Надуги: сыр никогда не бывает слишком много (грузинский)

грузинских рецепта: жареный сыр сулугуни, так что других вариантов даже не буду предлагать. Если вы живете в Таллинне, то ищите сыр на Таллиннском центральном рынке, где в главном рыночном зале несколько продавцов продают круги белого сыра весом около 1 кг/2 фунта каждый.

Натереть на мелкой терке сыр, раскатать из теста небольшие лепешки и на каждую положить по ложке начинки, края скрепить. Вареники варятся 55 минут. Подавать со сметаной. Вареники с ветчиной и сыром. Рецепт полюбился многим из-за оригинальной начинки из сыра и ветчины. Калорийность блюда – 1450 ккал. Есть пять порций.

В средней миске деревянной ложкой взбить ⅓ стакана муки с маслом. добавить йогурт и хорошо перемешать. Затем добавьте еще ⅓ стакана муки. Просейте кукурузный крахмал, пищевую соду и соль и смешайте с мучной смесью.Постепенно добавляйте достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто. Слегка присыпьте мукой, накройте кухонным полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре от 1 до часа.

Грузинский сырный хлеб. 2 стакана Мука 3 столовые ложки Масло 3/4 стакана Простой йогурт 1 столовая ложка Кукурузный крахмал 3/4 чайной ложки Пищевая сода 1/4 чайной ложки Соль 1/2 стакана сыра Фета «Ор» 1/4 стакана сыра Рокфор 1 стакан Натертой моцареллы (или грузинского сыра сулугуни) ) 1 взбитое яйцо 1 чайная ложка несоленого сливочного масла

Сыр Сулугуни — 900 гр.Это количество ингредиентов рассчитано на приготовление 3 больших хачапури. Рецепт: В слегка подогретое молоко добавляют соль, сахар и дрожжи и тщательно перемешивают. Затем нужно всыпать 1 стакан муки и еще раз перемешать перемешанный состав в теплом углу на четверть часа.

Домашний сулугуни

Скачай это Премиум Фото на тему Запеченные грибы по-грузински с сыром сулугуни и открой для себя более 10 миллионов профессиональных стоковых фото на Freepik

5. Мелко нарежьте петрушку.Сулугуни и адыгейский сыр натереть крупной крошкой. 6. Размять творог, добавить к нему натертый сулугуни, адыгейский сыр и петрушку. Добавьте белок из оставшегося яйца и энергично перемешайте. 7. Нарежьте тесто небольшими кусочками и раскатайте каждую лепешку. Чтобы испечь получилось слоеное, нужно правильно выложить тесто перед раскаткой.

16 мая 2017 — Хачапури — традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой. Хлеб заквашивают и дают ему подняться, ему придают различную форму, обычно с сыром в середине и корочкой, которую отрывают и используют для окунания в сыр.Начинка содержит сыр (свежий или выдержанный, чаще всего сулугуни), яйца и другие ингредиенты.

Оба рецепта просты в приготовлении и не требуют длительной подготовки теста. Вы можете сделать их с мясом или другими начинками, но я просто люблю сочетание сыр + зелень. Для обоих рецептов я использовала сыр сулугуни, смешанный с небольшим количеством творога за неимением настоящей брынзы, и все, что есть из свежей зелени.

Вид сверху намазывание сырого яйца и сыра сулугуни на запеченные вкусные хачапури по-аджарски.Женская кавказская рука с помощью вилки ест вкусные грузинские блюда в ресторане. Крупный план. стоковые видео и видеоматериалы без лицензионных отчислений. Загрузите этот видеоклип и другие движущиеся фоны, спецэффекты, шаблоны After Effects и многое другое.

Как приготовить сыр сулугуни в домашних условиях

Внимание! Вместо мацони можно взять простоквашу или простоквашу. А сыр «Сулугуни» при необходимости прекрасно заменяется смесью моцареллы и сыра. Непревзойденная Ачма. Ачма – отличная выпечка! Его готовят из пресного теста и сыра сулугуни и подают к столу вместе с грузинским вином.. Ингредиенты:

Хачапури — грузинское национальное мучное изделие с сырной начинкой. Для приготовления оригинального блюда требуется достаточно большое количество времени, которого часто не хватает. Быстрые рецепты хачапури по-тбилисски за 5 минут оценят занятые хозяйки, любящие порадовать своих близких вкусной выпечкой к чаю.

Грузинская диета славится особенно вкусным мясом и овощами. Вкуснейшие сладости ценятся во всех уголках земного шара.Кроме того, ни одна другая национальная кухня мира не может похвастаться таким разнообразием невероятных сочетаний различных ингредиентов.

ЗАКУСКИ Выберите свои любимые закуски. По-грузински это заказывать закуски, чтобы разделить их с друзьями. Не забудьте хачапури! Выбрать;1 шт 9€ │ 3 шт 25€ │ 5 шт 40€ Грузинский салат Помидор, огурец, лук, петрушка и кинза. Подается с ореховой заправкой. Основа грузинской кухни. Всегда на столе!

Состав указан на одну большую лепешку, выпеченную на дрожжевом тесте.Вместо сыра сулугуни (в Грузии его чаще называют сулугуни) можно взять не слишком соленый сыр. Ингредиенты: сыр сулугуни — 350г, желток — 1 шт. Тесто: вода 200 мл, мука 300 г, сахар столовый, соль столовая ложка, соль чайная ложка, дрожжи сухие — 1/2 чайной ложки, маргарин 50 г.

Хачапури и Борано, Грузинские Пирожки с Сыром

Далее приготовим начинку: пропустим соленый сыр сулугуни через среднюю терку. Копченый сыр нарезать небольшими кусочками и добавить к начинке.Выложить сметану и ароматные травы, перемешать сырную начинку. Достаньте испеченную основу для хачапури из духовки. Выложить сыр, отправить в духовку еще на 5 минут, пока сыр не расплавится.

Сулугуни — самый известный грузинский сыр, чем-то похож на моцареллу и может быть разделен на тонкие слои ниточек. Имеритинский сыр – сыр «на каждый день». Гебжалия – закуска в виде мешочка из тонкого слоя сулугуни, а внутри творог.

Для начинки подойдет любой полутвердый или твердый сыр: сулугуни, брынза, адыгейский, кавказский, но обязательно, чтобы он был слегка подсоленным.Если вы поймали кисломолочный продукт с избытком соли, то смешайте его с фермерским творогом в пропорции 1:1. Можно даже смешать несколько видов сыра. Так начинка получится намного вкуснее..

Загрузите это стоковое изображение: Крупный план жареных блинов из кукурузного хлеба — Чвиштари на сковороде с ингредиентами на деревенском столе — кукурузная мука на тарелке, сыр сулугуни, вертикальный вид — PTW32X из библиотеки Alamy, содержащей миллионы стоковых фотографий, иллюстраций и изображений с высоким разрешением векторы.

Мчади обжаривают под крышкой до румяности с двух сторон и подают еще горячими – особенно вкусно их есть с сыром (например, сулугуни или брынзой).Грузинские лепешки с сыром. Блюда из кукурузы с сыром всегда получаются невероятно ароматными и вкусными, поэтому этот рецепт обязательно нужно проверить на практике всем хозяйкам.

Теплые лепешки хачапури возвращают меня в Грузию

Готово. Добавьте в тесто 3 ⅓ унции (100 мл) молока и перемешайте. Замесить тесто, затем разделить его на восемь равных частей и сформировать из каждой рогалик. 4. Готово. Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом. Смажьте каждое печенье оставшимся молоком и посыпьте кунжутом.Выпекайте их в течение 25 минут при 360 ° F.

Прежде всего, разогрейте духовку примерно до 200°C. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте примерно чайную ложку оливкового масла. Всыпьте фарш из баранины и разделите его на крупные куски.

Основная статья: Список голландских сыров. Традиционный словацкий сыр, полутвердый, невызревающий, полужирный, приготовленный на пару и обычно копченый сыр, хотя выпускается и некопченая версия. Просмотры Читать Редактировать Просмотр истории. Кейхо-де-Ниса ЗОП. Распечатать рецепт Время приготовления 5 мин.Корзиночный сыр получил свое название из-за того, как он формируется внутри корзины.

Автор рецепта. Ингредиенты для пряных булочек: Молоко – 100 мл Кефир – 100 мл Яйцо куриное – 1 шт Сахар – 3 ст.л Сахар ванильный – 1 пакетик. Соль — 0,25 чайной ложки Масло сливочное — 30 г Масло растительное — 1 столовая ложка Дрожжи — 1 пакетик. Мука пшеничная/ Мука – 2,5 стакана Изюм – 2 горсти.

Родственные

Сулугуни, обжаренный в лаваше. Лаваш с сыром и зеленью, обжаренный на сковороде.Жареный лаваш с сулугуни и зеленью

Сулугуни в лаваше – оригинальная, но довольно простая закуска кавказской кухни, похожая на бутерброд. Попробуйте приготовить это блюдо дома и подавать в качестве быстрого перекуса к крепкому чаю или свежезаваренному кофе.

Сулугуни в лаваше на гриле

Ингредиенты:

  • сулугуни — 100 г;
  • тонкий лаваш – 2 шт.;
  • зелень свежая — 1 пучок.

Кулинария

Сулугуни нарезать одинаковыми тонкими ломтиками.Зелень промойте, встряхните и мелко нарежьте ножом. Лаваш нарезают одинаковыми квадратиками, на каждый кладут ломтик сыра, посыпают зеленью и сворачивают конвертиком. После этого выложите заготовки на решетку и над углями испеките лаваш с сыром сулугуни. Эта закуска готовится очень быстро, поэтому обязательно замедляйте процесс, чтобы блюдо не подгорело.

Лаваш с сулугуни и помидорами

Ингредиенты:

  • — 3 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • сыр сулугуни – 200 г;
  • — 100 г;
  • масло сливочное
  • — 30 г;
  • майонез постный
  • — 100 мл;
  • свежая зелень;
  • специй.

Кулинария

Сначала разложите на столе тонкий лаваш, разрежьте его на 2 половинки и смажьте тонким слоем майонеза. Сверху кладем мелко нарезанный сыр сулугуни, нарезанный кубиками свежий помидор и немного корейской моркови. Все посыпать рубленой свежей зеленью, посолить по вкусу и аккуратно свернуть конвертиком.Выпекаем лаваш с сулугуни в духовке, намазывая заготовки растопленным сливочным маслом.

Лаваш с сулугуни и зеленью

Ингредиенты:

  • тонкий армянский лаваш- 2 шт.;
  • сыр сулугуни – 150 г;
  • яичный желток или сливочное масло;
  • кинза свежая – 1 пучок;
  • помидор спелый — 1 шт.

Кулинария

Итак, первым делом берем сыр и натираем его на самой крупной терке.Зелень кинзы промыть, встряхнуть и измельчить ножом. Затем смешайте его с сулугуни и добавьте соль и перец по вкусу. Помидор промываем, обтираем полотенцем и нарезаем тонкими кольцами. Лаваш распаковать, разложить на столе и нарезать на небольшие одинаковые квадратики. По краю распределить ломтики помидора, затем посыпать сыром и кинзой. Теперь аккуратно заверните и смажьте конверты взбитым яичным желтком или растопленным сливочным маслом. Выпекаем заготовки в духовке или обжариваем на разогретой сковороде с каждой стороны по 3 минуты.Нам нужно, чтобы лаваш хорошо подрумянился, а сыр в начинке расплавился.

Горячая закуска из лаваша с разными начинками можно приготовить в микроволновке, духовке, на гриле.

К праздничному столу не обязательно покупать малосольную семгу с красной икрой. Достаточно иметь простые продукты, чтобы приготовить, например, лаваш с сыром и зеленью на сковороде, да еще и без масла.

Использование армянского хлеба в кулинарии дает быстрый результат.

Закуска из тонких лепешек не только красива, но и производит впечатление композиции, на создание которой ушло много времени.

Лаваш с сыром, зеленью, яйцом: пошаговый рецепт рулета с фото

Эта закуска быстрого приготовления особенно понравится вашим гостям, если вы угостите их на природе: в беседке на дачном участке, в пикник.

Готовится из двух видов сыра.

Ингредиенты

Порции: — +

  • Lavash Листы 2-3 шт.
  • Жесткий сыр 100 г
  • Мягкий сыр 100G
  • Укроп и петрушка1 Букет
  • Чеснок (опция) 3 гвоздики
  • Жесткие вареные яйца 2 штуки
  • Майонез 4 ложки

на порцию

Калории: 256 ккал

Белки: 13.77 г

Жиры: 20,53 г

Углеводы: 3,75 г

40 мин. Видео рецепт Распечатать

Обжарить на сковороде сторону с загнутыми уголками. Можно подрумянить до образования корочки и второй.

Тепло расплавит сыр. Лаваш с начинкой станет хрустящим.

Жареный лаваш с сулугуни и зеленью

В меру соленый грузинский сыр эластичной консистенции отлично подходит для жарки и запекания.

Приготовим лаваш с зеленью и сыром сулугуни?

Состав:

  • лаваш тонкий — 1 шт.;
  • сулугуни — 100 грамм;
  • зеленый лук и укроп — 100 грамм;
  • соль и перец — по вкусу.
  • яйцо (сырое) — 1 шт.
  • масло растительное- 30 грамм.
  1. Мелко нарежьте зелень.
  2. К луку и укропу добавить нарезанный на крупной терке сулугуни. Соль и перец. Мы смешиваем.
  3. Разворачиваем прямоугольный лист лаваша. Равномерно посыпать смесью сыра и свежей зелени.
  4. Рулет скручиваем и окунаем в яйцо, чтобы при жарке образовалась румяная корочка.
  5. Обжарить рулет с двух сторон.

Есть еще один способ завернуть сулугуни в лаваш.

1. Большой лист грузинского хлеба разрезать на 4 прямоугольника.

2. В верхнюю часть кладем одну ложку начинки.

3. Торт сворачиваем поэтапно конвертиком как показано на фото.

Аппетитные треугольнички с сыром сулугини получатся.

По этому рецепту можно приготовить обжаренный на сковороде лаваш с моцареллой, базиликом и помидором; лаваш с сулугуни, зеленью и помидорами; с сыром, зеленым луком, ветчиной или колбасой; творог и зелень.

Проявите фантазию, экспериментируйте со вкусовыми сочетаниями. Вы обязательно найдете лучший рецепт для вас.

Очень люблю жареный сыр сулугуни. А вообще, в идеале, хорошо бы, чтобы сыр был копченый, его даже в муке обваливать не надо. Но, к сожалению, здесь его не продают, и я его получаю только после поездок в Грузию.

Очень простая закуска. Так же просто, как и быстро сделать. Правда исчезает со стола достаточно быстро, особенно если в сопровождении пива.

Все, что вам нужно приготовить, это:

  • Сыр сулугуни
  • Панировочные сухари
  • Куриные яйца
  • По желанию — хорошая аджика или приправы по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Разбейте яйцо в подходящую миску,

Давайте разобьем его. По желанию добавить аджику и/или приправы.

Затем нарежьте сыр ломтиками толщиной около 1 см.


По одному обмакивайте сыр в яйцо.

затем панировать в панировочных сухарях.

Повторяем процесс 2 или 3 раза. Основная задача – добиться плотной оболочки панировочных сухарей на сыре.

Иначе при жарке сыр банально вытечет.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Не нужно перегревать масло – достаточно хорошо его разогреть – иначе панировка моментально подгорит. Обжарьте кусочки сыра с двух сторон на среднем огне.


Далее подавать и подавать горячим на стол.К сыру можно подать густые соусы, те же «Дзадзики» (Tzatziki) или тот же томатный соус.

Рецепт 2: Сулугуни жареный в муке (пошаговые фото)

Сыр… Сыр… Сыр… Вспомним мультик «Чип и Дейл», как усы Рокки вставали прям на глазах сыра, его глаза расширились, и он сказал «Сирррррррррррррррр» с таким восторгом и страстью.

  • 1 упаковка сыра сулугуни (пицца моцарелла или твердый сыр)
  • 2 яйца
  • Панировочные сухари для панировки
  • масло для жарки

Нарежьте сыр на кусочки 1-1.толщиной 5 см.

Взбить яйца. Сначала обмакните кусочек сыра в яйце.

Затем в муке.

Вернемся к яйцу.

Потом в сухарях. нужно хорошо раскатать, чтобы сухарики покрыли всю поверхность, иначе сыр «убежит».

Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Рецепт 3: Жареный сулугуни с помидорами и картофелем

Теплая закуска из сулугуни и помидоров

  • Помидоры 500 гр.
  • Красный лук 80 гр.
  • Сыр сулугуни 400 гр.
  • Растительное масло 40 мл.
  • Кинза 20 гр.
  • Петрушка 20 гр.
  • Укроп 20 гр.

Помидоры и лук нарезать кольцами

Сыр сулугуни натереть на терке

Зелень (кинза, укроп, петрушка) порубить, смешать с маслом, солью и перцем

Смешать помидоры, лук и зелень. Выложить в огнеупорную посуду и посыпать сыром сулугуни.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 7-10 минут.

Перед подачей украсьте листьями кинзы.

Рецепт 4: Жареный сулугуни в лаваше с помидорами и зеленью

Люблю баловать своих близких сулугуни в лаваше. На природе можно приготовить это блюдо на гриле. У меня дома есть сковорода-гриль. Ребристый такой. Точный вес продуктов указывать не буду. Все «на глаз».

  • полкило сулугуни
  • 3-5 листов тонкого лаваша
  • 3-4 помидора
  • пучок кинзы, укропа и петрушки / чем больше зелени — тем лучше /

Сулугуни измельчить.Нарезать небольшими кубиками.

Мелко нарезаем зелень. Смешать с тертым сыром.

Помидоры очищенные. Нарезать кольцами. Добавляем немного.

Листы лаваша разрезаются пополам.

На лаваш кладем 2-3 кружка помидора. Ставить нужно на 1/3 от края.

Сверху насыпать пару мешочков сыра с зеленью.

Свернуть в конверт. А-ля шаурма.

Выложить на разогретую сковороду БЕЗ масла швом вниз.

Обжариваем минуту-две.Как «схватится», т.е. лаваш затвердеет – переверните.

Под охлажденное белое полусладкое вино — можно проглотить пальцы.

Рецепт 5: Сулугуни жареный в лаваше: самый простой рецепт

Грузинка подсказала, как правильно использовать лаваш и сулугуни. Нужно отрезать кусочек лаваша, завернуть его в конверт (конверт из лаваша я себе представить не могла). На сухой сковороде обжарить лаваш с сулугуни на среднем огне до появления корочки.

Я позволил себе немного осовременить это блюдо. Купила кинзу и эстрагон (он же эстрагон и трахунская трава, как говорит один мой знакомый).

Листья лаваша разрезаю на 4 части. От кусочка сулугуни отрезаю кусочки по 20 грамм каждый. Мелко режу зелень.

Я разжег плиту на средний огонь, поставил сковороду и хорошенько разогрел. И захлопал в нее «конвертиками» от лаваша.

Жареный. Весь процесс занял около 5 минут.Я перевернулся 2 раза. Как только расплавленный сулугуни начал выделяться из трещин «конвертов», я остановила процесс. Полученный продукт я перекинула в тарелку и подождала, пока он немного остынет.

Отличные плюшки! Очень классная закуска.

Спасибо грузинским товарищам за простой и вкусный рецепт.

Без сулугуни в лаваше не обходится ни один наш выезд на природу – зачастую это самый простой и быстрый вариант ужина. После тяжелого рабочего дня: ведь его можно приготовить не только на гриле, но и на обычной сковороде, и это займет не более 10 минут.

Этот рецепт, наверное, известен многим. Однако раньше друзья удивлялись, что в нашем варианте не используется ни майонез, ни какие-либо другие соусы. Скажу сразу, что всухую от этого не получается — обычно вполне достаточно сока из помидора.

На природу мы ездили не вчетвером, а с замечательной девушкой Настей из Белоруссии (которая, как вы помните, стала нашим первым приглашенным шеф-поваром, поделившись национальными рецептами колдунов и кулеров), поэтому приготовили лаваш на пятерых.

На 5 порций вам понадобится:

  • 5 листов лаваша
  • 500 г сулугуни
  • 3-4 помидора
  • большой пучок укропа
  • оливковое масло

В первую очередь натереть сыр на крупной терке. Так как рук в природе обычно много, то параллельно с этим мелко нарезаем укроп.



Смешать укроп с сыром. В принципе, укроп можно и поверх лаваша выложить непосредственно перед заворачиванием, но тогда будет сложнее понять, сколько именно его нужно нарезать.Например, мы только в этот момент заметили, что второй пучок укропа благополучно забыт дома, а одного все равно не хватило.

В последнюю очередь нарезаем помидоры, чтобы они сохранили больше сока.



На край лаваша выложить сыр с укропом. Сверху выложите помидоры.


Заворачиваем лаваш достаточно плотно, стараясь при этом не порвать. Для того чтобы получить яркую румяную корочку, сверху лаваша смажьте кисточку оливковым маслом.Правда, и здесь мы ошиблись – масло тоже осталось дома вместе со вторым пучком укропа.

Выкладываем сулугуни на решетку и ставим на решетку. Здесь важно, чтобы жар на гриле был достаточно слабым, иначе лаваш может подгореть, а сыр внутри не расплавится. Поскольку главным блюдом на природе обычно является шашлык, лаваш нужно класть сразу после его приготовления. Правда, в этот раз мы сделали исключение и заменили шашлык куриной грудкой на апельсины.



Что приготовить из сулугуна быстро. Что приготовить с сыром сулугуни

Факт знаменитого грузинского долголетия связан с употреблением полезных продуктов, в том числе сыра. Среди них достойное место отведено рассолу сулугуни, который активно используется в кулинарии. Рецепты блюд с сулугуни бесконечно разнообразны и невероятно вкусны. По своему происхождению они уходят в глубокое старое старое.

Исторический Ракурс

Впервые Сулугуни стали делать правнуки Колхидского царства, граничащего с абхазскими землями.В краю сиегрело название произносится как «СЕЛЕГИН»: деревня — месить Джин — Корова. Другая этимология включает два слова: создано из сыворотки. » Красивая легенда связывает происхождение названия с душой (Сули) и сердцем (Гули).

Интересные факты. Существует старинная сказка о Сулугуни, выдержанном в домашней виноградной водке. В период нашествия турецких войска, местные жители, спасая провизию, прятали сулугуни в бочках с камерами.Тюрки-мусульмане не употребляли алкоголь и не обращали внимания на тару с запрещенным напитком.Так старинный рецепт дошел до наших дней.

Технологический процесс

Свойства молока быстро винить в условиях жаркого климата решили судьбу продукта. При нагревании базового напитка получается густая масса. Его измельчают, а затем прессуют в небольшом количестве сыворотки. Следующим этапом является процесс плавления рубленого сырого жгута. Однородная целлюлозная масса рождается при температуре выше 70 градусов при постоянном перемешивании.

Готовое вещество разрезают на порционные кусочки и укладывают в цилиндрические формы, как показано на фото.Сырные шарики для охлаждения опускают в холодную воду, а затем перемещают в солевой раствор на несколько дней.


В результате получается белый или бледно-желтый сыр. По консистенции он мягкий или твердый, но обязательно в виде слоеного теста. Состав сулугуни позволяет приготовить из готового ингредиента что угодно: салатный, суповой, с, жареный, копченый, запеченный с овощами сыр, прекрасные вкусовые качества которого сочетаются с пищевой ценностью.

Интересные факты.2011 год считается официальным мировым признанием продукта. Получен патент на производство настоящего сыра Сулугуни.

Преимущества

Совет. Сыр принято относить к десерту и приступать к нему после основной трапезы. Пища, съеденная на сырный десерт, лучше усваивается.

Сулугуни благотворно влияет на пищеварительную систему и повышает работоспособность. В его составе:

  • витамины А, В1, В2, В12, С, РР, D, Е;
  • фосфор, цинк, селен, магний, кальций, железо, медь.

Полезные элементы стабилизируют работу организма:

  • улучшение обмена веществ;
  • водный баланс нормализуется;
  • полученный из холестерина крови;
  • укрепляющие сердечно-сосудистую и центральную нервную системы;
  • кальций укрепляет ногти, зубы, костную ткань.

Энергетическая ценность состава сулугуни на 100 грамм:

  • калорийность — 328 ккал; белки
  • — 22 г;
  • жиры — 18 г;
  • углеводы — 22.5 г

Продукт с низким содержанием калорий предпочитает модным поддерживать фигуру.

Сулугуни употребляют как в самостоятельную пищу, так и в составе разнообразных блюд. Предела фантазий для сыра сулугуни и рецептов с ним не существует.

Блюда из теста и сулугуна

Мучные изделия любят и едят не только в родной стране, но и за пределами Грузии. Наши хозяева научились готовить главную национальную выпечку – хачапури, внеся в рецепт свои нюансы.

Хачапури в ажарах

Тесто в данном рецепте используется дрожжевое на опаре состава:

  • молоко — 2 стакана;
  • масло подсолнечное — 1 стакан;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 1 упаковка быстродействующих дрожжей.

  • сулугуни — 150 г;
  • вареное яйцо — 2 шт.;
  • яйцо свежее — по количеству порций.

В глубокую чашку наливаем 1 стакан подогретого молока, добавляем сахар и дрожжи.Ставим в теплое место. Через 30 минут появляется пузырьковая «шапочка». Берем по второму стакану теплого молока и растительного масла, насыщаемся и убираем в тепло. Как мы созреваем несколько раз путем возгорания.

За это время натираем сулугуни и вареные яйца на крупной терке.

Сверните лепешки и выложите начинку по краям. Подворачиваем края к середине и соединяем «трубочки» с двух сторон. Сдвиньте середину для начинки.


Оставляем на расстойку, чтобы порции поднялись.Предварительно смажьте лепешки яичным желтком. После этого противень поставить в духовку на 10-15 минут, нагретую до 200 градусов. Как только лодочки начнут закручиваться, выньте в середину каждой порции яйцо.

Совет. Чтобы яйцо попало точно в центр изделия, заранее разбейте его в чашку.

Снова ставим в духовку, пока белок не схватится.

Готовые хачапури, смазанные кусочками сливочного масла и съедаемые по правилам грузинского гостеприимства.

Сырный суп с зеленью

Существует множество рецептов супов с сырами. Практика убедилась, что вкусно использовать в качестве заправки сырое — сулугуни, а не привычное растопленное сырьё. Он быстро разваривается и не пригоден для хранения. Ингредиенты:

  • 150 г — Сулугуни;
  • 4 картофелины;
  • 1 средняя морковь;
  • пучок петрушки и укропа;
  • 1 л воды для бульона.

В кипящую воду положить крупно нарезанный картофель (мелкие клубни можно не резать).Выровняйте морковь и добавьте к содержимому. Пока все это варится, натираем слоеный сулугун по крупным ячейкам. Мелко нарезанная зелень. Сваренный картофель вынимают и мурлыкают. Отправляем обратно в суп. Дополнительно добавляем тертый сыр, интенсивно помешивая, чтобы масса не конкурировала. После растворения сулугуни снять с плиты и засыпать зеленью.

Мягкое вещество полезно давать детям и в диетических целях.

Рецепт грузинского деликатеса пользуется популярностью в России еще с советских времен.Тогда магазины не отличались разнообразием на прилавках, а порадовать себя и близких необычными угощениями очень хотелось. Сыр сулугуни вместе с брынзой стоил не более 1 руб. 40 коп. На килограмм и копченостей не было. Гурманы решили сделать народные копчености, для чего приспособили старые медицинские велосипеды (фото). Бутылка холодного пива полагалась к соленому сырому обеду. Дальнейший эксперимент из готового сыра предполагал его корень в панировочных сухарях.

Слойки жареные

Рецепт придает продукту оригинальный вкус, хотя особой техники приготовления нет.

Для жарки можно использовать сливочное масло для пены и несколько ложек оливкового масла холодного отжима. В жир желательно добавлять специи для усиления вкусовых оттенков.


Сырные нарезки толстые кусочки разной формы:
  • палочки;
  • треугольники;
  • квадратов.

Make Clar: 2 ст. ложки муки смешать с яйцом.

Ломтики сулугуни проглотить в остром соусе с двух сторон и нарезать панировочными сухарями. Манипуляции при необходимости повторяют, чтобы вещество не растекалось.

В раскаленном масле обжарить с двух сторон по две минуты.

Готовое блюдо сочетает в себе хрустящую ароматную корочку с нежной начинкой.

Совет. Из молодого 2-3-дневного отстойника сулугуни получается очень вкусный жареный сыр с тонким своеобразным характером.

Сулугуни в любом виде гармонично сочетается с овощами, крупами, орехами, макаронными изделиями.

Этот рецепт готовится из острого сулугуни, сочных оливок без косточек и сладкого красного перца.Кулинарная симфония прекрасно исполняется вместе в пикантной начинке из петрушки в следующем составе:

  • паста — 350 г;
  • сулугуни — 400 г;
  • пучок нарезанной петрушки;
  • масло оливковое -50;
  • лимонный сок — 50 г;
  • жгучая аджика — на кончике ножа;
  • перец болгарский консервированный — 300 г; оливки
  • — 60 г;
  • веточки петушки.

Отварить макароны, промыть холодной водой, слить и дать остыть 15 минут.

В миксере приготовить соус из масла, лимонного сока и аджики до однородной консистенции.

Сложить в салатницу макароны, нарезанный кубиками сулугуни, оливки, перец. Сверху полить соусом. Массу аккуратно перемешать. Украшен зеленой травой.

Универсальный Сулугуни – незаменимый продукт, подходящий для любого случая: будь то обычный обед, праздничное застолье или молодежная вечеринка.

Как приготовить сулугуни в домашних условиях? Секреты и полезные советы.Классические и другие рецепты приготовления сулугуни.
Содержание рецепта:

Сулугуни — круизный сыр, типа брынзы, адыгейского сыра, моцареллы. Это визитная карточка Западной Грузии. Сулугуни имеет белый или кремовый цвет, мягкую и слоистую консистенцию, а также сливочно-солоноватый вкус. Его рецептов существует множество, но выделяют два основных. Первый – обычный, который можно увидеть в гастрономических отделах. Второй предназначен для длительного хранения, поэтому его обрабатывают копчением. Купить такую ​​историческую родину можно только. В нашей стране сулугуни давно пользуется популярностью, поэтому давайте попробуем приготовить его дома самостоятельно.

  • Основным требованием для приготовления сулугуни является добавление фермента пепсина. Он продается в аптеке.
  • Молоко подходит любое: коровье, козье, буйволиное, овечье. Однако по традиционному рецепту готовится из баранины.
  • Молоко желательно использовать домашнее в сыром виде. Из покупного нежирного и пастеризованного молока может не получиться сыр.
  • Домашний сулугуни обычно готовят из свежего цельного коровьего молока.
  • Для приготовления сулугуни в домашних условиях кроме молока могут понадобиться: сметана; Творог, нисходящий компонент.
  • Желаемый компонент может представлять собой микробную смесь промышленного производства, например, пепсин или просто лимонный сок.
  • Единственный минус рецепта — для приготовления сулугуна требуется большое количество молока.
  • Из первичных материалов необходимо иметь марлевую ткань.С ним вы легко выжмете из сыворотки творог.
  • Хорошо иметь кухонный погружной термометр, т.к. правильная бустерная температура молока — это результат удачного сулугуна.
  • Чтобы полакомиться молодым сыром, процесс приготовления завершается после образования молока в творожной массе. После марли остается сыворотка, сыр готов к употреблению и дальнейшей выдержки в рассоле не требует.
  • Если для начинки выпечки используется сулугуни, то его измельчают и оставляют на 10 минут в теплом месте, чтобы он расплавился.
  • Цветовые оттенки сыра зависят от качества молока. Если сырье высокое, то оттенок будет кремовым.
  • Свежий сулугуни хранится в холодильнике в таре до 30 дней. Для более длительного хранения Сыр в шубе.


Любителям сыра сулугуни, решившим воссоздать грузинское блюдо, рекомендую набраться терпения, т.к. процесс очень трудоемкий. Однако результат того стоит.
  • Калорийность на 100 г — 290 ккал.
  • Количество порций — 1.5 кг
  • Время приготовления — около суток

Ингредиенты:

  • Молоко коровье — 8 л
  • Пепсин жидкий — 3 мл
  • Соль — 300 г

Пошаговое приготовление классического сулугуни в домашних условиях, рецепт с фото:

  1. В глубокую емкость налить молоко и подогреть до 35 градусов.
  2. В подогретое молоко добавить пепсин, перемешать и оставить в теплом месте на 1 час.
  3. После того, как молоко подошло и образовались плотные комочки, все собираем и складываем в марлю.
  4. Подвесьте продукт на 1 час, чтобы стекла вся жидкость.
  5. Оставшаяся сыворотка не выливается, она еще пригодится.
  6. Через час попробуйте сыр. Кусочек обожгите и опустите в горячую воду на несколько минут. Если после этого сулугуни тянется, значит, она готова, если крошится – оставить еще на время.
  7. Когда сыр станет эластичным, нарежьте его крупными пластинами и положите в холодную воду на 20 минут. Это действие поможет остановить процесс брожения.
  8. Сулугуни нарезать мелкими кубиками, выложить в алюминиевую посуду и залить горячей водой не выше 65 градусов.
  9. Когда сыр начнет плавиться, слейте воду и залейте свежую. Эту процедуру повторяют до образования однородной эластичной сырной массы.
  10. Приготовить рассол. Для этого смешайте сыворотку с солью.
  11. Поместите сулугуни в рассол и оставьте на 12 часов.
  12. По истечении этого времени отправить сыр на 2-3 часа в холодильник.


Рецепт легендарного сыра Сулугуни с Лимоном в домашних условиях прост в приготовлении, что позволит уже через несколько часов насладиться свежим сладким вкусом сырных ломтиков.

Ингредиенты:

  • Молоко (3,2%) — 4 л
  • Фермент Ravenly — 1 г
  • Соль — 660 г
  • Лимонный сок — 100 мл
Пошаговое приготовление домашнего сулугуни с лимоном, рецепт с фото:
  1. Приготовить паялку. Фермент растворяют в 200 мл воды температурой.
  2. Отмерьте 1/10 часть раствора, т.е. 20 мл.
  3. Добавьте в молоко лимонный сок и разбавленный фермент.
  4. Отправить на медленный огонь и нагреть до 30-32°С.Космос.
  5. Молоко размешивать 3-5 минут, пока не получится, т.е. отделится творог и сыворотка.
  6. Сырая масса Откинуть на дуршлаг с марлей.
  7. Дать прилипнуть всей сыворотке и сделать марлю с творогом.
  8. Установить гнет сверху и настаивать 40-60 минут.
  9. Положите сыр на доску и нарежьте на кусочки.
  10. Отправить в кастрюлю и на медленном огне выпарить жидкость 3-5 минут. Периодически помешивайте в одном направлении.
  11. Когда вся жидкость испарится, снимите сковороду с огня.
  12. Творожную массу выложить в дуршлаг с марлей и завязать края.
  13. Поставить гнет сверху.
  14. Настоять сыр 40-60 минут, чтобы масса превратилась в плотный сырный шарик.
  15. Разверните марлю, возьмите сыр и погрузите его в ледяную воду на 1 минуту.
  16. Приготовьте солевой раствор из 2 ст. соли и 2 л воды.
  17. Опустить в него Сулугуни и оставить на 3 часа.


Приготовить оригинальный молодой сулугуни в домашних условиях можно из хорошего творога.Этот рецепт подойдет для кулинарных новичков, т.к. готовится продукт очень просто.

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 л
  • Творог — 1 кг
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление сулугуни в домашних условиях из творога, рецепт с фото:
  1. Молоко вскипятить.
  2. После появления пузырьков добавить творог и перемешать.
  3. Кипятить, помешивая, 20 минут.
  4. Массу переложить на дуршлаг с марлей и оставить на стекле сыворотку.
  5. Поместите творог в кастрюлю, добавьте яйца с маслом и перемешайте.
  6. Пососать, насыпать соду и снова намазать.
  7. Готовить 10 минут, пока сыр не расплавится.
  8. Поместите сыр в емкость, смазанную растительным маслом, и разбросайте.
  9. После остывания отправить сыр в холодильник на 10 часов.

Сулугуни – очень популярный и любимый во многих странах Восточной Европы грузинский рассыпной свежий сыр.Благодаря его популярности существует множество «одомашненных» и сильно упрощенных рецептов его приготовления с использованием яиц и творога, по которым получается нечто, весьма отдаленно напоминающее настоящий сыр из региона САМЕГРОЛЬ. Не все знают, что сулугуни – это вытяжной сыр, по способу приготовления похожий на итальянскую моцареллу. Многие готовят его в 2 этапа: сначала делается (или даже покупается) имеретинский сыр, а потом из него уже делается сам сулугуни. Этот сыр можно делать как из коровьего, так и из козьего пастеризованного молока.Мы приведем классический рецепт сыра сулугуни, который может оказаться достаточно сложным для новичков, но результат стоит затраченных усилий =)

Ингредиенты

4 литра

коровье или козье молоко

не ультрапастеризованный

1/8 ч. л.

сухие термофильные фрукты

1/4 Ч.Л.

жидкий сычужный фермент (телятина)

растворить в 50 мл Температура воды 30-35ºС.
или сычужный фермент в другой форме, в дозировке согласно инструкции на упаковке

4 мл.

хлорид кальция, 10% раствор

растворить в 50 мл воды комнатной температуры

или ориентироваться на дозировку, указанную производителем препарата на упаковке

.

максимальная доза применения — 2 г кальция хлорида сухого на 10 л молока

Рассол 18%

500 г.

средняя средняя соль

не йодированный

2 литра

сыворотка немая или вода

1/2 ст.

хлорид кальция 30%

1/2 ч.л.

белый уксус

После приготовления вы получите: 1 сыр весом 350 г

Оборудование

6 литров

Кастрюля

эмалированная или нержавеющая сталь, для подогрева молока

противень

для водяной бани, размер помещаемой в нее основной кастрюли

пищевой термометр
длинный нож

для резки пучка

скиммер

деревянный или пластиковый

[Дополнительно] Набор мини-мерных ложек
[опционально] Набор мерных стаканов

на 400

форма-корзина для сыра или дуршлаг
плотные резиновые перчатки

Стерилизовать все оборудование перед началом приготовления сыра. Вы можете промыть его и quivel


Приготовление сыра сулугуни по расписанию (от начала до конца)
  • 3,5 часа для приготовления сырного зерна (активная фаза)
  • 2-4 часа для прессования под слоем сыворотки и повышения кислотности (пассивная фаза)
  • 30 минут на расплавление и образование сырной шапки (активная фаза)
  • 1-2 часа на формовку сыра (пассивная фаза)
  • 4-24 часа в рассоле (пассивная фаза, ночь)
Пошаговый рецепт сыра сулугуни

  1. Молоко подогреть на водяной бане до 32-33°С, медленно помешивая, чтобы оно стало теплее.В процессе нагревания в молоко всыпать хлористый кальций и тщательно перемешать. Когда температура будет достигнута, выключите нагрев.
  2. Порошок для посыпки Посыпать поверхность молока, дать постоять и впитать влагу в течение 5 минут, затем тщательно перемешать, начинается распределение по всему объему молока.
  3. Накройте кастрюлю крышкой, укутайте и оставьте на 60 минут для активации культуры и создания нужного уровня кислотности.
  4. Перемешайте молоко, затем медленно влейте разведенный фермент, постоянно помешивая молоко движениями сверху вниз, чтобы распределить его по всему объему молока.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 50-60 минут, чтобы молоко свернулось.
    [Необязательно] Для точного определения необходимого времени коагуляции и получения сгустка нужной консистенции рассчитать время коагуляции по формуле К = f * m (множитель = 3,5, F — время флокуляции в минутах). После расчета накрыть кастрюлю крышкой и оставить кладку на оставшееся количество минут.
  6. Потратить. Если гроздь недостаточно плотная, оставьте еще на 10-15 минут.
  7. Сначала разрежьте калье (муфту) вертикально вдоль и поперек. Интервал среза 1 см. Пока не разрежешь по горизонтали!
  8. Дайте клатчу постоять 5 минут и только нарежьте его кубиками со стороной 1 см. Чем меньше будет размер кубика, тем меньшая влажность будет в полученном сыре. После стрижки аккуратно перемешивайте кладку в течение 10-20 минут.
  9. Медленно помешивая муку, поднять температуру до 36-37°С на следующие 10-15 минут.
  10. Когда температура будет достигнута, продолжайте помешивать часы еще 10 минут, а затем оставьте их в покое на 5 минут, чтобы сырное зерно осело на дно кастрюли.
  11. Слить сыворотку так, чтобы она была слегка покрыта слоем сырного зерна (в фьюжн сыворотку не вливать, она понадобится для приготовления рассола).
  12. [Необязательно] На этом этапе вы можете выбрать: продолжать делать сулугуни или делать свежий имеретиновый сыр. Чтобы сделать итмеретический сыр, перейдите к его рецепту в конце страницы.
  13. Далее необходимо повысить кислотность сырной массы, чтобы она получила способность плавиться. Руками в стерильных перчатках или широким шумом соедините сырное зерно в сплошной слой под слоем сыворотки, затем этот слой соберите в марлевый мешочек, набирая сверху.Сверху поставить стол, а на него небольшой груз (можно поставить двухлитровую банку с водой). Прессование под слоем сыворотки позволит сырной массе быстро повысить кислотность до нужного уровня. Процесс займет от полутора часов. Поддерживайте температуру сыворотки на уровне 36-37°С. Для этого кастрюлю оставляют в водяной рубашке и периодически подливают туда горячую воду. Сверху заглушка или полотенце.
  14. Пока сырная масса прессуется, приготовить насыщенный рассол на сыворотке: сыворотку нагреть до 80°С, растворить в ней соль, затем охладить до температуры 10°С в холодильнике.
  15. Через 1-1,5 часа. Вдавливание под слой сыворотки Активная кислотность должна быть рН 5,4-5,2. Если у вас нет рН-метра, начинайте каждые 30 минут проверять сырную массу на способность к плавлению следующим образом: берите чашку с горячей водой (70-80°С), отрезайте небольшой кусочек сырья и кладите его в горячей водой на 1-2 Минуты, потом пробовать тянуть. Если получится вытянуть его в тонкую ниточку, не разрывая, значит, сырная масса готова к плавлению. При этом испытуемый кусок не должен отделяться мутной жидкостью (значит, масса еще не запущена).Будьте осторожны и не выдержите сырную массу (pH
  16. Сыворотку перелить в отдельную кастрюльку и подогреть до температуры 70-80°С. Если сыворотка осталась, ее можно заменить водой.
  17. С сырной массы снять корку из-под сыворотки и нарезать на продолговатые кусочки со стороной 1-1,5 см. И длиной 4 см.
  18. Нарезанную сырную массу выложить в кастрюлю и вылить туда 2-3 горячих кружочка сыворотки. Старайтесь не лить прямо на сырную массу. Начинайте глазеть деревянной ложкой, пока масса не станет однородной и плавной.При необходимости участок в кастрюле с горячей сывороткой или водой.
  19. На руки надевают плотные перчатки из чистой резины и отделяют от сырой массы кусок массой 400-1000 г. (Если вы готовите сулугуна из 4л молока, то берите всю сырую массу). Представьте, что место тесто. Следите за краями сырой массы внутри, образуя круглую и гладкую головку сыра. Повторите это действие несколько раз, чтобы придать сыру слоистую консистенцию вареной куриной грудки.
  20. Сформировать сырную головку цилиндрической формы для сулугуни (можно использовать дуршлаг), а затем охладить сыр в холодильнике (1-2 часа), чтобы он затвердел. В течение этого времени каждые полчаса переворачивайте сыр в форме.
  21. Далее вам нужно убежать от сыра. Достаньте емкость с сывороточным рассолом из холодильника и положите туда сыр. Время эмбиляции — от 4 до 24 часов на 500 г. Сыр. Отрегулируйте время emboniments, в зависимости от ваших предпочтений. Менее соленый сыр имеет лучшую консистенцию и вкуснее, но более соленый гораздо дольше хранится.
  22. Сыр сулугуни готов к употреблению сразу после эмбонона. Достаньте сыр из рассола и промокните бумажным полотенцем.Хранить в холодильнике в отдельной таре (чтобы сыр не закипал). Также этот сыр можно транспортировать: копченый сулугуни получается очень вкусным.
Рецепт Имеретинского сыра:
  1. Начинаем с шага 12 предыдущего рецепта: у нас сырное зерно под слоем сыворотки. Приготовьте перфорированную форму или дуршлаг: обмотайте его слоем марли и поставьте в раковину.
  2. Аккуратно отломите сырное зерно от формы. Поставьте абажур с сыром в сливной поддон и оставьте самоклейку на полчаса.
  3. Через полчаса аккуратно перевернуть сыр в форме и переписать его на сухую чистую марлю и оставить прессоваться еще на 1 час.
  4. Пока сырная масса прессуется, приготовить 18% рассол на сыворотке: сыворотку нагреть до 80°С, растворить в ней соль, затем охладить до температуры 10°С в холодильнике.
  5. Через час аккуратно перевернуть сыр в форму и оставить прессоваться еще на 1 час.
  6. Далее сыр необходимо посолить: вынуть сыр из формы, снять марлю и отправить в емкость с рассолом на 12 часов из расчета на 500г сыра.В это время переворачивайте сыр в рассоле каждые 3 часа. Емкость с рассолом держите в холодильнике.
  7. После тел сыр необходимо обрезать в том же рассоле еще 12 часов, затем вынуть его из рассола, удалив лишнюю влагу бумажным полотенцем и уложить в пластиковую тару — сыр готов к употреблению.

Сулугуни — национальная гордость грузинской кухни. Этот сыр известен далеко за пределами Грузии. Чаще всего его воспринимают как самостоятельный продукт или ассоциируют с легендарными хачапури. Однако существует немало замечательных рецептов с сыром сулугуни, способных удивить и решительного гурмана, и человека, ценящего простые и сытные блюда.

Сыр правильный

Вкус и польза блюда во многом зависят от качества и свежести сулугуни. Поэтому выбирать сыр нужно ответственно и внимательно, вооружившись необходимыми знаниями. Сулугуни купить на рынке или в магазине.

Добросовестный продавец охотно даст попробовать ваш товар.К тому же рынок побогаче, здесь можно найти сыр по любому рецепту: сыр сулугуни из овечьего молока, копченый или зрелые твердые сорта.

При покупке обратите особое внимание на:


Быстрый хачапури

Рецепт хачапури с сыром сулугуни — классика грузинской кухни. Хотя вариантов приготовления исчисляются сотнями, почти в каждом из них обязательно есть сулугуни. Слишком удачен союз теплой выпечки и расплавленного сыра.Некоторые рецепты хачапури очень запуганы и под силу только опытным кулинарам-кулинарам, а есть совсем простые, с которыми справится любая начинающая хозяйка, решившая быстро накормить родных или нежданных гостей.

Состав:

  • Сулугуни — 350 гр.
  • Мука — 0,5 кг.
  • Яйцо куриное — 2 штуки (одно для теста, другое для смазывания выпечки).
  • Масло сливочное — 75 г (можно взять пенку, тогда выпечка будет иметь особую вкусовую нотку).
  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Молоко — 350 мл.
  • Соль – щепотка (иногда без соли, учитывая соленость сыра).
  • Сахар — 1 ч.л. Ложка.

Приготовление:

  1. Заранее развести дрожжи с сахаром в теплом молоке, следуя инструкции на пакетике дрожжей.
  2. Делаем горку из муки, наверху делаем углубление, вкладываем в него кусочки масла и вливаем дрожжи, яйцо, молоко. Измельчить тесто, чтобы оно было эластичным и не прилипало к ладоням.Оставьте в теплом месте на три часа.
  3. Натереть сыр.
  4. Тесто разделить на несколько одинаковых частей, натертый сыр разделить на одинаковые части.
  5. Из них раскатать тонкие круги толщиной 3-5 миллиметров.
  6. В каждый кружок положить сыр и аккуратно снять края, чтобы получилась лепешка с натертым сулугуном внутри.
  7. Аккуратно, чтобы не порвать тесто, раскатать лепешки с сыром, положив швом на стол.
  8. Смазать каждый хакапури взбитым желтком, можно дополнительно смазать сметаной, так выпечка станет нежнее и вкуснее, но жирнее.
  9. Сделать в каждой лепешке отверстие посередине, чтобы через него выходил пар, не ломая хакапури по бокам.
  10. Выпекать при 200-210 градусах 7-10 минут.
  11. Достать хачапури из духовки и обильно смазать маслом, чтобы оно впиталось в тесто. Остудить и подать немного на стол.

Самса

Аутентичные самсы готовятся из мяса, в классическом варианте — из баранины. Видов начинки Много: говядина, картофель, свинина, орехи, чечевица, лук.Но самую нежную самсу можно приготовить по рецепту с сыром сулугуни. Фото и видео не способны передать мягкость получившейся выпечки. В нем соединяется воздушное тесто и плавленый сыр, позиционируя блюда восточной кухни.

Самса испечь из слоеного теста, ее можно сделать самостоятельно, но это довольно трудоемкий процесс. Разумнее покупать слоеное тесто с сыром сулугуна. Рецепт значительно упростится, к тому же так сэкономится время.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 1 упаковка (400 — 500 г).
  • Яйцо куриное — 2 шт (одно для начинки, другое для смазывания самсы).
  • Сулугуни — 300 — 400 г
  • Шорты — 1 — 2 ручных удара.

Приготовление:

  1. Сулугун натереть на терке и смешать с хорошо взбитым яйцом. По желанию можно добавить зелень, черный перец или любимые специи.
  2. Сухое тесто делят на равные части, из которых раскатывают круги диаметром 10 — 12 сантиметров.
  3. На каждый кружочек выложить начинку и слепить треугольные лепешки.
  4. Смажьте тесто сверху взбитым желтком и посыпьте кунжутом.
  5. Выпекать 25 минут в разогретой до температуры 200 градусов духовке.

Лаваш с зеленью и сулугуни

Простая и очень вкусная закуска. Хорошо и в горячем, и в холодном виде. Идеально подходит для сытного завтрака, детского перекуса в школе или в дороге. Быстро готовится из минимума продуктов и не требует особых кулинарных навыков.

Состав:

  • Тонкий лаваш — 1 — 2 шт.
  • Сметана — по вкусу (делает начинку жирной и сочной).
  • Сулугуни — 300 — 400 г
  • Зелень — по вкусу (количество и выбор той или иной зелени зависит от вкуса).

Приготовление:

  1. Сыр мелко натереть, смешать с потревоженной зеленью и сметаной.
  2. Лаваши нарежьте одинаковыми прямоугольниками 20 х 30 сантиметров.
  3. Живые заготовки из котла со сметаной или маслом. Можно вообще не смазывать, вкус блюда от этого не ухудшится, а жира станет меньше.
  4. Аккуратно сверните прямоугольники в плоских рулетах или конвертах, чтобы начинка не выпадала.
  5. Обжарить на растительном масле по 2-3 минуты с двух сторон.

Салат с ветчиной

Состав:

  • Ветчина — 300 г (можно заменить отварным языком).
  • Сулугуни — 300 г
  • Укроп — несколько веточек.
  • Помидоры — 4 — 5 шт.
  • Майонез — 70 — 100 мл.

Приготовление:

  1. Сыр нарезать мелкими кубиками, помидоры — ломтиками или кубиками, ветчину — полосками или кубиками.
  2. Перемешать, заправить майонезом и посыпать зеленью.
  3. Солить не нужно.

Теплый салат с зеленью

Оригинальный рецепт с сыром сулугуни, разнообразной зеленью и оливковым маслом понравится людям, которые ценят красоту, полезность и низкокалорийность пищи. Салат одинаково уместен как на праздничном столе, так и в качестве легкой закуски в будний день.

Состав:

  • Защелка тележки — один комплект.
  • Салат зеленый — 10 листов.
  • Большой помидор.
  • Сулугуни — 200 г
  • Лук-порей — 100 г
  • Оливковое масло — 2-3 ст. ложки (лучше использовать качественное масло класса Extra Virgin).
  • Лимонный сок — 1 — 2 ч.л. ложки.
  • Чеснок — пара зубов.

Приготовление:

  1. Дно салатницы выложить крупными листьями салата.
  2. Сверху хаотично разбросать ломтики помидора.
  3. Добавьте оливковое масло и лимонный сок.
  4. На сковороду наливаем оливковое масло, добавляем в него на несколько минут, придавливая чеснок несколько минут, но следим, чтобы он не подгорел.
  5. Пассировать на сковороде нарезанную спаржу и лук-порей до румяности.
  6. Выложите их в салатник и сразу посыпьте мелко натертым сулугуни, чтобы он рассосался. Салат подают на стол теплым.

Рецепт жареного сыра сулугуни

Красивая закуска к пиву или приветственный завтрак даже для привередливого ребенка. Тёплый сыр в панировке – неотразимое на вкусовые рецепторы сочетание. Блюдо готовится 10 – 15 минут. Даже холостяк, относящийся к кулинарии, без труда потеряет рецепт жареного сыра сулугуни (фото блюд — в статье), такой простой.

Состав:

  • Сулугуни — 700 г (количество зависит от количества потребителей и их аппетита).
  • Яйца — пара штук.
  • Хлебопечки — 200 г (сухарики можно сделать самостоятельно из любимого хлеба).
  • Любые специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарежьте сыр кусочками, которые будет удобно брать вилкой или руками. Форма произвольная. Это могут быть практичные и простые прямоугольники или треугольники, оригинальные звездочки, овалы или сердечки.
  2. Взбить яйца, добавить к ним специи.
  3. Сыр обмакнуть в яйце, а затем охладить в панировочных сухарях. Можно повторить этот цикл два-три раза, тогда слой подсыпки будет толще, а сыр при жарке обязательно потечет.
  4. Обжарить сыр на сливочном масле до румяности, обычно хватает по минуте с каждой стороны.

Омлет

Ингредиенты:

  • Сулугуни — 50 г (очень уместно в раскладке копченый сулугуни).
  • Яйцо — 2 шт.
  • Зелень и специи — по вашему вкусу (нужно ли для молотого перца).

Один из самых простых рецептов с сыром сулугуни. Грузинский сыр придает обычной яичнице кавказские нотки и делает ее напоминающей. В приготовлении блюда есть два подхода. Сулугуни можно нарезать кубиками и обжарить, а затем аккуратно разбить на сковороде яйцо, чтобы желтки остались целыми. Еще вариант: Размешать яйцо с тонкими пластинками сыра и зеленью, а затем вылить на сковороду, тогда тающая сулугуна равномерно распределится по всей яичнице.

Шляпки шампиньонов запеченные

Ингредиенты:

  • Крупные шампиньоны — 10 штук (для этого рецепта отлично подойдут королевские шампиньоны).
  • Сулугуни — 200 — 300 г
  • Специи — мускатный орех, кориандр, черный перец.
  • Сливочное масло — 100 — 150 г.

Приготовление:

  1. У шампиньонов вырезать ножки так, чтобы в шляпках оказалось место для начинки.
  2. Сулугуни мелко натереть и смешать со специями.
  3. В каждую шляпку положить небольшой кусочек масла, а затем щедро посыпать сыром.Солить обычно не надо, подозрительная соленость сулугуни.
  4. Запекать грибы около 25 минут в разогретой до 220 градусов духовке.

Куриная грудка с сулугуни

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 4-5 штук (можно использовать окорок или бедро).
  • Сулугуни — 400 г.
  • Нарезанные помидоры в собственном соку — 400 г (лучше готовить со спелыми мясистыми помидорами в сезон).
  • Соль, чеснок, специи — по своему вкусу.
  • Листья свежего базилика — несколько штук (подойдут и сушеные).

Приготовление:

  1. В этом рецепте с сыром сулугуни нет сложных операций, все делается просто, быстро и понятно. Мясо птицы выложить на сковороду или в форму для запекания.
  2. Помидоры смешать со всеми специями и добавить к куриной грудке.
  3. Мясо запекать около получаса при 180 — 200°С.
  4. Затем блюдо посыпать тертым сулугуном или выложить сверху на тонкие тарелки.Снова поставить в духовку на 10 минут, чтобы сулугуни живописно подтаял и закрутился.

Мясная запеканка

Многие люди борются с лишним весом, стараясь убрать из своего рациона всякую мучную выпечку. Однако это не повод полностью отказываться от выпечки, в которой используется сулугуни. Мясная запеканка – прекрасная альтернатива пирогу с сыром сулугуни. Рецепт подкупает простотой и отменным вкусом. Запеканка хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Состав:

  • Фарш — 1 кг (предпочтительнее мясо птицы или смесь нескольких видов, например мясо индейки и свинина).
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Сулугуни — 300 г
  • Хлебопечки — 2/3 стакана (лучше сделать самому).
  • Чеснок — 4-5 зуб.
  • Вяленые томаты — 10 шт.
  • Паприка, соль, орегано (душица), черный перец, петрушка — на ваш вкус.

Приготовление:

  1. Мелко натертый сыр.
  2. В фарш положить сыр, панировку, специи, мелко нарезанные помидоры, яйца и чеснок.
  3. Тщательно перемешайте и оставьте на полтора часа в холодильнике.
  4. Выложить в форму плотно выложенный фарш, посыпать паприкой и смазать желтком, чтобы получилась запеканка.
  5. Выпекать 30 — 40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
  6. Можно сразу подавать, однако если запеканку настоять 10 — 12 часов, то ее вкус заметно улучшится.

Сулугуни — ломкий сыр из Грузии белого или желтого цвета, плотный, однородный и слегка слоистый. Без вкусных блюд с сыром сулугуни сложно представить грузинское застолье – его подают с красным вином, добавляют в салаты, к мясу, овощам, фруктам, орехам, жарят на сливочном масле и с копченым, а с рецептами некоторых сырных деликатесов на дома вы обязательно познакомитесь На сайте «Едим дома».Тот, кто раньше покупал сыр исключительно для бутербродов, наконец-то узнает, что можно приготовить с сыром сулугуни – рецептов у нас масса, на любой вкус и предпочтение.

Как и во всех сырах, Сулугуна содержит белок, аминокислоты, кальций и другие микроэлементы, но беременным и гипертоникам не следует злоупотреблять сыром с морской водой, в крайнем случае его можно ненадолго замочить в горячей воде.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.