Ямайская кухня: Ямайская кухня. — About life: Jamaica — LiveJournal

Содержание

Ямайская кухня. — About life: Jamaica — LiveJournal

Самые популярные блюда Ямайки. Впечатлительных прошу не читать дальше. Фото не мои — натырила с интернета — ямайцы, как и русские, любят постить еду в инстаграмм.


На завтрак популярно:

Каша. Самая популярная — каша из кукурузной муки. Очень похожа на манную кашу по вкусу.

Аки — типичное блюдо для завтрака. Найти аки на обед или ужин — проблемно, но можно.
На картинке у нас еще жареный плантайн (подобие бананов), жареные дамплины (кусочки теста, мука+вода) и бами (лепешки, похожие на хлеб — традиционная ямайская еда, рецепт индейцев таино, живших когда-то на острове)

Аки готовят как самостоятельное блюдо, с луком и перцем. Но популярнее — аки и солтфиш (соленая рыба, которую разделывают на кусочки и тушат с аки). Вегетарианцы готовят аки с фасолью.

На этой картинке присутствуют еще и вареные дамплины (по-русски — пельмень. На деле — мука с водой и в кипяток) и вареные бананы. Те, которые зеленые. Которые по вкусу картошку напоминают.

Это как раз аки и солтфиш

И даже крупным планом. Кстати, все говорят, что аки по вкусу напоминает яичницу. Может быть…

Тут вот уже еда «потяжелее». Зеленое нечно — та самая трава — калалу. Тушеная. Плюс овощное рагу. Ну и уже известные аки и жареные дамплины.

Калалу тоже иногда готовят с солтфиш. Кстати — редкостная гадость выходит, на мой вкус. А вот как самостоятельное блюдо, с луком, перцем и помидорками — прелесть.

Калалу перед готовкой выглядит вот так:

А вот так — в процессе приготовления:

И снова аки. Кстати, аки — не только национальный фрукт, изображение которого даже присутствует на страничках паспорта, но и национальное блюдо. Аки любят все. Я — вообще жить без него не могу. Хоть и калорийная штука, говорят.

На этот раз — с вареной картошкой (нафик ее чистить, и так нормально, молодой картофель) и вооон теми зелеными стручками — окра. Даже не знаю, с чем сравнить. В супе — похожа на сопли:) А вот так, как на картинке — вполне неплохо.

Вот тот здоровый кусок чего-то возле аки и калалу — ям. А на втором блюде — блины. Не типично ямайское блюдо, но готовят.

Калалу, аки, овощное рагу и окра.

А там в углу такие «колбаски» — это вареный плантайн. Сладкая вареная хрень. Жареные — лучше. А в миске с помидорками — кусочки авокадо. Который тут называют pear — груша.

Ну и последнее фото из серии «аки». Тут еще бредфрут присутствует. Вот те «дольки».

Вот так, кстати, его готовят:

На плите так не получится.
Про аки вы уже поняли, что его готовят все, везде, всегда и много. Я бы могла еще 100500 фотографий этого блюда добавить, но, думаю, вам уже надоело. Поэтому едем дальше.

Жареный плантайн тоже может быть самостоятельным блюдом на завтрак. Кладешь кусочек на хлеб — и бутерброд готов! Кажется, это фото уже где-то засветилось, но пусть будет.

Перекусы.

Например, пати. Пирожок, по-русски. Начинкой может быть курица, говядина, сыр, соя или овощи. Многие любят вложить этот пирожок в хлеб и есть полученный «бутерброд». Дешево и сердито:)
Хлеб называется «кокобред». Но не потому, что из кокоса, а потому, что в муку добавлено кокосовое молоко.

Пуддинги.

Первый — из сладкого картофеля. Второй — из кукурузной муки. Третий — из того же растения, из которого делают бами (см выше). Последний — не пробовала, но написано, что хлебный:)

Пробовала только первый вариант — есть можно:) Вот он в «целиковом» виде:

Супы. Самый популярный, конечно же, куринный суп. Особенно, суп с куринными лапками. Вот такой:

Рассмотрели? Нет? Тогда вот еще картинка:

Еще крупнее? Пожалуйста!

Это, видимо, в процессе приготовления:

И вот это:

И это тоже. Кстати да, супы у нас продают стаканчиками. Большой и маленький стаканчики.

Есть еще креветочный суп — но он легкодоступен только в определенных районах острова. И овощной суп. Вегетарианцев у нас много, поэтому еда без мяса-курицы-рыбы популярна.

Вторые блюда. Конечно же, рис с курицей! Жареной.

Или джерк. Джерк дороже, но вкуснее. В принципе, замаринованая в специях курица, поджареная на решетке.

Ко всему этому великолепию иногда прилагается «паста». По-русски — макароны с зеленым горошком в соусе. Подается обязательно в холодном виде.

А это процесс готовки джерка:

Хотя и не совсем верный. Обычно это дело готовится в железной бочке. На специальных дровах, придающих особый аромат.

Есть еще свинина-джерк. Чуть менее популярней курицы, но все же. И салатик. Помните, я писала, ощущение, что его натерли на мелкой терке?

Еще популярен oxtail — бычий хвост. Мне от одного названия дурно становится.

А еще курица в карри-соусе. Карри привезли индусы в 1800-х.

Тут вот у нас курица в карри, дамплины и тыква.

Рыба. Ямайка — остров. В море. Карибском. Но рыба — деликатес. Дорого.
Тушеная. С окрой.

И снова тушеная. И снова с окрой.

Кстати, вы заметили, что к рыбе принято подавать крекеры?

Ну и жареная.

Обычно в ресторане можно выбрать рыбку нужного размера и указать способ готовки — пожарить или потушить. Стоимость зависит от весы рабки.

Еще больший деликатес — лобстеры. Некоторые ямайцы не пробовали лобстера ни разу в жизни. Некоторые едят только по большим праздникам. А некоторые — дети рыбаков. Думаете, они едят лобстеров ежедневно? Нифига, лобстеры — на продажу. Заработать денег на курицу к ужину:)

Рождественский ужин:

К лобстерам часто подают картофельное пюре. Желательно в охлажденном виде.

Креветки. В принципе, есть повсюду. А есть такой район — так и называется — «Креветочная страна». Там эти креветки на каждом углу. 5 долларов за пакетик в четверть фунта (считайте сами), доллар — за стакан супа.

Придорожный «ресторан». Кстати, несмотря на устрашающий внешний вид — отравиться на Ямайке невозможно. Народ тут очень чистоплотный. Иногда даже слишком.

Вся пища обычно сдабривается ямайским перчиком. Конкретно. Попросите без перца — будет чуть меньше пожар во рту:) Порции обычно огромные. Мне одной хватает на пообедать и поужинать. А еще любая еда обязательно запивается. Соком, водой, пивом. На выбор. В принципе, логично. Не запьешь — точно все сгорит внутри:)

Вот так.

Ямайская кухня | Статьи | ezdim.com

Первые два дня на Ямайке принесли настоящее кулинарное разочарование. 

Кухня очень однообразная. Везде можно встретить всего несколько блюд. Все они состоят  из нарезанной свинины или козла с гарниром из риса. Внешне выглядят не очень, а по вкусу  напоминают то, что дают в столовках с пахучей подливой. Кажется, что эстетика внешнего вида и вкус блюда жителям Ямайки не важны. Это будет грубо порезанное мясо с жиром, толстой кожей, с частями внутренностей, костями и чуть ли не с копытами. Невкусно. Ни овощей, ни специй, ни приправ, ничего такого эдакого. К моему удивлению в ямайской кухне даже не используется кокосовое молоко.

Мне даже стало как-то жалко этот народ, который лишил себя стольких гастрономических радостей.

 

Затем стало проще. Немного терпения и настойчивости и тема о настоящей ямайской кухне, которую можно успеть познать за несколько дней, раскрыта.

 

Первое, что видишь, оказавшись на дороге любого города Ямайки, это людей стоящих вдоль дороги перед дымящимися бочками. Бочка опрокинута и установлена на ножки и приспособлена таким образом под мангал. Так выглядит место, где готовится и продается главное блюдо Ямайки — Jerk chicken. 

 

Для приготовления блюда курицу предварительно маринуют в течение двух часов в соусе jerk и далее готовят в импровизированном мангале. В состав соуса jerk входят: томатная паста, красный острый перец, красный карибский душистый перец, гвоздика, корица, зеленый лук, мускатный орех, тимьян, чеснок и соль. Не всякий уголь подходит для мангала, а только из специального дерева (не помню, как называется), он выделяет специфический запах, который придает мясу особый аромат. 

Не знаю в чем заключается секрет этого блюда, то ли в свежей курице, то ли в соусе, то ли в этом угле, но как ямайцы умудряются приготовить курицу такой удивительно вкусной, я не знаю.

Люди с бочками стоят повсюду. Как и во всех странах с ярковыраженной культурой стритфуда, особая концентрация продавцов еды достигается ночью. Самое милое дело, подойти к такому парню, купить его jerk чикен, в магазине бутылку чилийского вина и отправиться на пляж.

Также существуют так называемые чикенные. Это крошечные домики, где в единственной комнате установлен огромный мангал, на котором одновременно готовятся десятки таких куриц. Готовую курицу рубят на куски, поливают двумя острыми соусами и заворачивают в фольгу. Самое «вкусное» место на Ямайке считается в Scotchie’s. Это рядом с Монтего Бей. Если соберетесь поехать, то это как раз по дороге в Негрил. Точный адрес «потрипедвайзерите». 

 

Также есть более усложненные варианты чикенных. Вместо фольги вам дадут пластиковый контейнер, в котором будут курица и рис на гарнир. Также здесь можно выбрать и другие варианты главного блюда, например, куриные кишки, желудки, ноги, шеи и тому подобное – все с рисом. 

 

Рис вам будут давать везде, даже если вы на хорошем английском, используя активно жесты, скажете, что рис вам не нужен, то все равно, хоть маленькую кучку, но вам ее навалят. Почему вдруг, возмущенно спросите вы, должны отказываться от риса? Потому что на Ямайке он самый не вкусный из всех видов риса, что я когда-либо пробовала. Проведем небольшой сравнительный анализ риса разных стран. 

Начнем с Китая. Там он никакой: его используют вместо хлеба, чтобы наесться и загасить остроту некоторых блюд. Просто белый, обычной формы рис.

В Таиланде рис вкусный. Он сам по себе очень ароматный, поэтому и получил название жасминовый. Плюс его смешивают с кокосовой подливой от других блюд, иногда получается невероятно вкусно. 

В Индонезии — рис очень вкусный. Он либо жареный, либо вареный, подается с креветками, курицей, свининой. Рис подают, чтобы насытиться или как отдельное блюдо. Его обжаривают в ореховом соусе, чаще всего добавляя яйцо. И чтобы с ним не сделали, рис всегда хорош. 

В Иране рис тоже вкусный. В кухне используют рис вытянутой формы, готовят либо с шафраном, либо с куркумой, подают обязательно с кусочком сливочного масла. 

На Ямайке рис красный, белого я не встречала. Казалось бы, вот здорово! У нас красный рис стоит в два раза дороже белого, а в ресторанах идет в категории «гламурно», зато все эти ямайские хиппи только его и едят. Но нет, на Ямайке рис не вкусный. Я долго думала, как описать вкус ямайского риса и поняла, что кроме слова «шершавый» в голову ничего не приходит. Так и есть, во рту какое-то неприятное шершавое ощущение. Никакой солью, сливочным маслом и другими допингами исправить вкус не удалось. Плюс в восьмидесяти процентов случаев его приносят почему-то чуть теплым. 

В общем, все это на любителя. Уверена, такие любители живут только на Ямайке и свободно обожают свой рис.

 

Но, не теряя надежду найти что-то более интересное, мы все-таки нашли настоящую аутентичную ямайскую кухню. И чтобы не говорили, что на Ямайке кухни нет, она все-таки есть. 

Главный продукт, который есть только на Ямайке и больше нигде в мире, это фрукт Аке (Ackee). Он считается ядовитым, но после специальной обработки его можно есть. Вкус аке напоминает яичницу с помидорами. Его едят в качестве гарнира или закуски, на завтрак, обед или ужин.

 

Затем трава калалу (Callaloo), которая напоминает по вкусу шпинат.

 

Калалу режут и тушат с луком и чесноком. Ямайцы очень любят баклажаны, морковку и сладкий картофель. Овощи, как правило, готовят на гриле и подают полусырыми.

 

Перед едой, бесплатно, вам дают небольшую пиалу с супом. Это может быть суп из протертого зеленого банана, овощной и просто мясной бульон.

 

После уже принесут все то, что вы заказали: краб с чесноком, говяжий стейк, что-то сделанное из козлятины, лобстер, куча всяких «ничегоособенного» рыб в карри, масле или просто на гриле и, конечно же, блюда с курицей. Здесь можно экспериментировать смело. На мой взгляд, с курицей ямайцы вполне справились: в манго, в jerk’е, жареная еще какая-нибудь – все будет вкусно. С мясом у них без сложностей, но ничего яркого и ничего особенно вкусного: свинина, как в учебнике по анатомии, залитая подливой, козлятина не вкусная, мясо, как будто не старались готовить, рыбу испортить сложно, а вот морепродукты готовят вкусно, зачет.

 

Из приправ очень популярны домашние, зверски острые аджики, соус jerk и соусы из тамарина и манго. 

В качестве сладкого готовят всевозможные джемы из гуавы, манго, папайи и так далее, называя их сыром, домашнее печенье с кокосом и что-то вроде козинака, только вместо семечек маленькие кусочки кокоса в карамели.

 

Национальная кухня Ямайки для гурманов

Кулинарные традиции национальной кухни Ямайки оказались сосредоточием многих черт кухонь таких стран как Испания, Англия и их азиатских коллег, таких как Китай и Индия. Особое влияние на ямайскую кухню оказала кухня африканских рабов. Основными ингредиентами различных ямайских блюд стали всевозможные фрукты, овощи, неизвестные широкому кругу ценителей вкусной еды корнеплоды, мясо птицы, козлятина, свинина, дары моря. Особе место в кухне Ямайкки занимают специи. Процесс приготовления практически ни одного блюда не обходится без них.
Широкое применение нашли имбирь, чеснок, кардамон, мускатный орех, тимьян. Но самой популярной приправой считается ямайский перец. Для особого аромата своих блюд ямайские повара используют пахучие ягоды дерева пименто. Аромат этих ягод очень похож на смесь корицы, гвоздики и мускатного ореха. Этот популярный курорт давно привлекает любителей отдохнуть на живописном пляже и погулять по нетронутым уголкам природы. Одним из коренных жителей, …
Открыть На Ямайке широко распространен целый ряд фруктов и овощей, которые не получили большого признания и повсеместного использования в мире. Это касается в первую очередь фрукта под названием «аки». Его добавляют почти в любое национальное блюдо на острове. Вкус аки очень схож со вкусом вареного яйца. Утренний прием пищи многих ямайцев начинается именно с этого плода. На Ямайке в качестве пищи употребляют листья и молодые стебли ростков калалу.
Их вкус очень похож на шпинат. Калалу стал ингредиентом для различных супов и рагу из овощей. Но в свежем виде без предварительной обработки его употреблять нельзя, так как существует высокая вероятность поцарапать горло. На рынках Ямайки можно встретить гинеп – крупные плоды, внешне напоминающие виноград. Его шкурка несъедобна. Интересны также ямайские яблоки. Внешне они выглядят как редиска, а на вкус как груша. Повсеместно на прилавках ямайских магазинов и у уличных торговцев встречается фрукт угли. Он представляет собой смесь апельсина, грейпфрута и мандарина. Самым популярным ямайским блюдом является джерк. Это маринованная в особом соусе курица или любое другое мясо, которое готовится на углях, полученных путем сжигания дерева пименто. Именно жар от углей этого дерева придает приготовленному мясу оригинальный аромат. Центральное место за любым столом займет блюдо аки с солтфишем. Блюдо готовится и подается со свареной треской, овощами, сладкими хлебцами и недозрелыми бананами.
Особенное место в кулинарном ряде кушаний занимает карри с козлятиной. Это блюдо попала на остров из далекой Индии, и сразу оказалось очень популярным. Козлятину маринуют в лимонном соке и приправах, обжаривают в масле оливы и не делают сильно острым. К столу его подают с рисом. На Ямайке очень популярны блюда из морепродуктов. Это вяленые креветки, копченая рыба, скумбрия с бататом, пирожки с рыбной начинкой. И туристы, и островитяне очень любят ямайский десерт под названием «гиззада». Он представляет собой хрустящую и сладкую корзиночку, которую начиняют маслом, нугой, имбирем и кокосом. Копирайт www.orangesmile.com Приезжая на Ямайку невозможно не почувствовать местный колорит и не столкнуться с ямайскими обычаями и укладом жизни. Смешение европейских, …
Открыть Из всех ямайских напитков самую большую известность получил ром. Присущий ему аромат и насыщенный вкус этому напитку придает сахарный тростник, пропитанный горячим ямайским солнцем и щедро отдающий рому все накопленное тепло. Ямайский ром бывает разных сортов: светлый, темный, золотой и ароматизированный. Также из алкогольных напитков на острове распространено знаменитое ямайское имбирное пиво. Из неалкогольных напитков популярен скайджус. Его готовят из ледяной крошки, сока и сиропа, который подается прямо в кокосовом орехе. Островитяне очень любят свой ароматный кофе марки Blue Mountain. Он обладает мягким вкусом и очень ароматен. В кофе можно добавить имбирь, ром или кофейный ликер. Освежающий чай из лимонной травы прекрасно утолит жажду во время знойной ямайской жары. Традиционные блюда ямайской и других кухонь можно отведать в различных ресторанах и кафе по всему острову. Здесь посетителям предложат блюда из морепродуктов, овощей, мяса, бананов, маниоки и всевозможных фруктов и овощей. Повсюду встречаются различные закусочные с уличной едой, где постоянно готовится джерк из множества видов мяса, свиные ребрышки и курица в различных вариациях. Самым распространенным ямайским фастфудом считается патис. Это жареные пирожки с тонким тестом и всевозможными начинками от мяса до морепродуктов, сдобренные местными специями. Ямайка это не только чудесный пляжный отдых, созерцание красот местно природы и бурная ночная жизнь. На острове туристы смогут также посетить и …
Открыть Отдельно стоит отметить кухню «айтал». Её придерживаются последователи ямайской религии растафарианства, которых называют растаманами. При приготовлении блюд растаманы следуют строгим правилам и никогда не употребляют в пищу мясные продукты, а блюда готовят без применения соли и масла. Но от этого они не стали пресными, а наоборот, очень вкусны из-за использованиями поварами различных сочетаний специй и трав. Блюда кухни «айтал» вряд ли получиться заказать в обычных ресторанах или кафе. Их готовят в специальных закусочных для растаманов. Найти подобные заведения туристы смогут только с помощью местных гидов. Этот материал o национальной кухне Ямайки защищен законом об авторских правах. Его использование приветствуется, но только при условии указания источника с прямой ссылкой на www.orangesmile.com.

Ямайская кухня, блюда, рецепты, история

История

Третий по величине остров в Карибском бассейне (после Кубы и острова, разделяемого Гаити и Доминиканской Республикой), Ямайка имеет обширное сельское хозяйство, которое делает его самодостаточным в пищевых продуктах. Действительно, огромные массивы пахотных земель сыграли значительную роль в необычном и постоянно расширяющемся этническом составе населения Ямайки и, следовательно, в его истории, кухни и культуре. Чтобы лучше понять это, нужно сначала рассмотреть происхождение каждой этнической группы.

Примерно в 1000 г. н.э. араваки — американцы из южноамериканского региона Ориноко на восточном побережье Венесуэлы — приплыли к острову, который они назвали «Xaymaca», что означает «лес и вода».
В течение почти 500 лет араваки охотились, ловили рыбуи занимались собирательством. Однако в 1494 году Христофор Колумб предъявил претензии к «самой прекрасной земле, которую когда-либо видели глаза». Араваки были принуждены к каторжным работам, которые наряду с европейскими инфекциями, уничтожили почти всю популяцию араваков в течение 50 лет. Несмотря на многочисленные плантации сахарного тростника и использование африканских рабов для работы на них, испанцы так и не смогли вытащить остров из нищеты в которой он находился более 150 лет. Наконец, в 1655 году, в следствие конфликта с британцами испанцы поспешно ушли.
Британцы правили островом в течение следующих трех столетий. И в это время Ямайка процветала. Британские сахарные бароны сколачивали состояния, а Ямайка стала крупнейшей в мире сахарной колонией. Когда рабство было отменено в 1838 году, бывшие рабы больше не хотели работать на плантациях, что вызвало волны дешевого иммигрантского труда, сначала из Германии и Ирландии, а затем из Индии и Китая.

Ямайская кухня распространилась по всей Америке в 20-м веке. Это связано с эмиграцией ямайцев которые уезжали с острова в другие страны, в надежде найти лучшие экономические условия для жизни.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

 

Мясо и рыба

Большинство мясных блюд на Ямайке готовится на костях. Это хороший способ сделать мясо сочнее и нежнее. Иногда правда, как в случае с козлятиной, это несколько усложняет поедания мяса, так как отделить козлятину от кости стоит не малых усилий. Однако, это не расстраивает ямайцв и они остаются верны этой своей маленькой хитрости.

Молочные продукты

 

Специи

Стоит отметить, что ямайская кухня очень острая. Одна из самых острых в мире. Поэтому будьте внимательны когда официант спросит вас «Острое вам подать блюдо или нет?».

Традиционные блюда

Хлеб

Роти — популярные плоские лепешки, родом из Индии.

Супы

Несмотря на теплую погоду, местные жители любят сытные горячие супы. Суп Пепперпот готовится с зеленой листвой Калалулу, а сливочный суп из тыквы славится своим нежным вкус.

Главные блюда

Попросите ямайца назвать традиционную ямайской пищу, и вам ответят — жареный цыпленок. Повсеместно, по всей Ямайке, от придорожных лачуг до фешенебельных ресторанов, вы встретите жареного цыпленка. Цыпленка натирают смесью специй и жарят до появления хрустящей корочки.

Следующим по популярности блюдом после цыпленка в ямайской кухне идет Козлятина карри. Именно так называется блюдо, в честь приправы карри, которым натирается козлятина до готовки.

Салаты и закуски

 

Десерты

Мороженое из манго и сметанного яблока два самых популярных десерта на Ямайке.

Торт Колибри (Hummingbird cake) — бананово-ананасовый торт со специями. Он обычно имеет два или три слоя коржей с орехами пекан, пюре из бананов и измельченными ананасами, а сверху покрыт глазурью из сливочного сыра. Также распространен в южных штатах США. Другое название — Доктор Берд (Doctor Bird), это еще название национальной птицы острова Ямайка, колибри.

Напитки

 

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты

 

Опубликовано: 26. 11.2019

  Роти (Roti) – пресная лепешка, сделанная из цельнозерновой муки, традиционно известной как атта. Роти возникли и потребляются в Индии, Пакистане, Непале, Шри-Ланке, Сингапуре, Мальдивах, Малайзии и Бангладеш. Также лепешки роти едят в некоторых частях Южной Африки, Фиджи, Маврикия, на юге Карибского бассейна, особенно на Ямайке, в Тринидаде и Тобаго, Гайане,…

Read More

Best Country: Ямайская кухня

Большинство ямайских блюд готовятся из козлиного мяса, ветчины, свинины и птицы обильно приправляясь разнообразными приправами, также не меньше блюд готовятся из морепродуктов, фруктов и овощей. Местной фруктовой экзотикой считается гибрид апельсина и мандарина – «ораник», и гибрид грейпфрута и мандарина «угли», а также плоды хлебного дерева.

Одним из национальных ямайских блюд, которое стоит попробовать, считается Аки, — это местный фрукт, который жарят с томатами, луком, сладким и острым перцем, а в приготовленном виде он чем то, по виду, напоминает омлет и подается, как правило, на завтрак.  

Распространенным ямайским блюдом считается так же Джерк – это маринованное в специальном перечном соусе мясо (в основном курица), которое готовят на углях из дерева пименто, дым которого придает блюду особый вкус и аромат.

Подают такую курицу или мясо с рисом, бобами, овощами и с различными соусами, а купить мясо можно прямо с самодельного мангала практически на каждом углу Ямайки. Очень популярна также и соленая жареная треска Сальтфиш которую подают с растением похожим на шпинат — калулу, вареными зелеными бананами, хлебом грубого помола или же сладкими хлебцами Johnny cake.

Также традиционным блюдом Ямайки, которое на сегодняшний день стало даже чем-то вроде национальной гордости, считается рис с тушеными красными бобами, а готовится он с добавлением чеснока, кокосового молока и зелёного лука. Очень популярны также и морские продукты, а особенно маринованные и обжаренные с перцем и с луком

Отдельно стоит упомянуть и растафарианскую еду, которая называется I-tal и готовится без использования соли, молочных продуктов, мяса, а также алкоголя и табака, и без наркотиков (марихуана не в счет). А преобладают в основном овощи и фрукты, различные зерновые, в том числе и соя, свежевыжатые соки которые делают как с фруктов так и с овощей.

Отдыхая в Ямайке вы сможете попробовать также и такие местные блюда как рагу из сладкого картофеля, кукурузы, юкки, маниоки, бананов и других тропических овощей и фруктов, различные кексы и пудинги.

А прогуливавшись по ямайской местности можете при желании заглянуть в сеть кафе под названием juicypatties, которая чем то напоминает Макдоналдс, и перекусить традиционными ямайскими сочными пирожками которые пользуются большой популярностью в стране. Готовят их с разнообразными овощными, мясными и рыбными начинками, в обеденные часы здесь собираются очереди, но в основном это местные жители.

Fusion-кухня с ямайским акцентом – уже на пороге 2018

Готовьтесь встречать новое поколение шеф-поваров, которые предложат в меню джерк-бургеры с овощным рагу.

На Ютика-авеню в Краун-Хайтс, центральной части нью-йоркского Бруклина, правит балом карибская кухня. Со всех сторон клубится дым, который источают стоящие на обочине черные бочки. Шеф-повара ямайских ресторанов, работающие с едой навынос, используют эти бочки для приготовления курицы по-ямайски – курица джерк. Посетителям предлагают ее попробовать с рисом или горохом, жареными овощными бананами и капустой, упаковывая еду в небольшие емкости из пищевого вспененного полистирола.

Вначале 1990-х годов из-за экономических проблем тысячи жителей острова Ямайка эмигрировали. Многие из них обосновались в Нью-Йорке, Лондоне, Торонто, где сегодня можно легко найти ресторанчики с ямайской кухней навынос. За последние пять лет эксперты отмечают рост интереса потребителей к этой кухне, которая, основываясь на ямайских традициях, привлекает внимание более широкой аудитории.

Победитель шоу Top Chef Кваме Онвуачи в октябре 2017 года открыл ресторан Kith and Kin, в котором работают шефы с мультикультурным бэкграундом, – они вместе стремятся разнообразить традиции ямайской кухни, добавляя в блюда элементы кухонь Латинской Америки, Кореи и Африки.

Истоки ямайской кухни

На формирование ямайской кухни повлияли традиции разных культур. Народ этого острова – результат культурного «сплава» из индейцев таино, европейцев, мигрантов из Западной Африки и Индии. Своими кулинарными традициями они и оказали влияние на ямайскую кухню.

Каждая волна колонизации оказывала существенное влияние на кухню острова. Таино, например, использовали в своей кухне душистый перец (пимент), который и сегодня широко применяется в ямайской кухне. Некоторые источники утверждают, что племена таино уже готовили главное блюдо ямайской кухни – курицу джерк, и они первыми стали использовать плоды гвоздичного дерева в качестве вкусовой добавки. Уже в ХVII веке на острове порабощенные африканцы готовили свинину, предварительно натирая ее сухой смесью из соли, перца чили, душистого перца и других специй.

Англичане привнесли в кухню свои традиции, в частности, хлеб и другие блюда, которые готовятся в печи. Ямайские пирожки с начинкой из мяса, морепродуктов или овощей с чесноком, тимьяном, солью, душистым перцем и перцем чили – аналог английскому мясному пирогу. Ямайская булочка со специями очень напоминает английскую пасхальную булочку.

Ямайские пирожки

Выходцы из Африки также повлияли на кухню Ямайки, в частности, они научили островитян готовить плантаны – это овощные бананы. Плантаны стали сушить и перемалывать в муку, из которой потом варили кашу и делали пельмени. А плод дерева аки считается «национальным» фруктом Ямайки, хотя был завезен из Западной Африки.

С 1840 года правительство Ямайки активно приглашало индийцев для культивации плантаций сахарного тростника. Через сто лет в ямайской кухне уже было замечено такое традиционное индийское блюдо, как карри с козленком. С 1854 по 1880 год остров принимал китайских мигрантов. Хотя сами ямайцы и не чурались китайской кухни, но ямайская кухня с китайской так и не смешались.

Появление растафари – религии, основанной на Ямайке в 1930-х годах, изменило взгляд жителей острова на потребление мяса, муки и риса. Растаманы следуют определенной диете: сырая органическая и вегетарианская еда без термической обработки, травы и перец они используют вместо соли, молочных продуктов в их меню нет, есть только кокосовое и миндальное молоко.

Взгляд в будущее

После Второй мировой войны представители ямайской диаспоры в Британии, США и Канаде стали открывать свои заведения, чтобы обслуживать соотечественников. Появились компании по производству продуктов, которые используются в карибской кухне.

Раста паста

Сегодня рестораны с едой навынос подают традиционные курицу джерк, карри с козленком, плоды дерева аки, соленую рыбу. Не так давно в ямайской кухне появилось новое блюдо с итальянским акцентом – раста паста. Оно представляет собой пасту пенне с овощами, рыбой или мясом. Впервые это блюдо появилось у шеф-повара Лоррен Вашингтон, которая в 1985 году включила его в меню своего ресторана в Негриле на Ямайке. Сейчас же это блюдо можно найти в ресторанах Торонто и Нью-Йорка. Представители нового поколения берут на вооружение этот подход и сами пытаются использовать fusion-тренд, который и так всегда был характерен для ямайской кухни.

В Майами шеф-повар фуд-траков Fude Dude Алекс Торрес и его жена Эрика еще в 2013 году предложили меню, в котором сочетаются ямайские и пуэрториканские традиции: джерк-бургеры, арроз кон джерк, шафрановый рис с мясом, начос с начинками, мясо на подушке из жареных овощных бананов с сыром, перцем и соусом калипсо. Он объясняет свое решение фьюжена так: «Я взял все то, на чем вырос». А вырос он на Ямайке, наблюдая, как готовили его мама и бабушка. Эрика же привнесла в семейный гастрономический бизнес знание пуэрториканских кулинарных традиций.

Алекс Торрес готовит традиционную курицу джерк с характерным для пуэрториканской кухни маринадом моджо, и подчеркивает, что эта техника придает мясу цитрусовый аромат и пропитывает мясо прямо до кости, так что его курица джерк отличается от той, к которой привыкли почитатели ямайской кухни.

У Food Dude есть также направление кейтеринга, в том числе с блюдами карибской кухни, например, жареной рыбы махи-махи, кальмарами в сладком тайском чили соусе. Торрес мечтает о том, чтобы его ямайско-латиноамериканский fusion стал мейнстримом: «Мы стараемся все делать аутентично, но вместе с тем современно, чтобы интересно было широкой аудитории, а не только выходцам из Ямайки».

В Филадельфии ресторан Spicy Belly привлек внимание в январе минувшего года своим корейско- ямайским фьюженом. У основателей заведения, братьев Джимми и Джейсона Миллзов, мать – кореянка, а отец – ямаец. Когда они переехали в Филадельфию и стали изучать гастрономические особенности города, то увидели возможность для начала чего-то нового: «Мы поняли, что у нас есть нечто, что никто не отнимет/повторит, – говорит Джимми. – Мы решили попробовать скомбинировать ямайский бэкграунд с корейским и приготовить что-нибудь такое, что оценят не только местные гурманы, а и туристы».

Бибимбап

Братья Миллз – заядлые фанаты корейских пельменей и курицы джерк, поэтому они и предложили своим гостям корейские пельмени манду, начиненные курицей джерк. А еще гости могут отведать национальное корейское блюдо бибимбап из пулькоги, кимчи и яйцом поверх ямайского кокосового риса. Также в заведении готовят бургер из рубленой свинины джерк на бриоши.

Кваме Онвуачи предлагает fusion из ямайской, тринидадской, нигерийской и креольской кухонь, и он так прокомментировал свое решение: «Кухня моего ресторана не только африканская или карибская – это сочетание двух направлений. Я всегда находился под влиянием этих двух кухонь, так что объединить их в одно целое для меня было логично».

Тринидадские даблс

Онвуачи в будущем планирует подавать гостям блюда в традициях ямайской кухни: брюшки лосося эскович, приготовленную по-карибски рыбу, в частности скумбрию и ваху (королевская рыба), напоминающую испанское блюдо эскабече. В меню гости также найдут тринидадские даблс и западно-африканский рис джолоф с луковым конфи, нигерийским красным соусом, маринованными помидорами и взбитой рикоттой.

И хотя тандем африканской и карибской кухонь необычен и пока еще новый, Онвуачи уверен в удачном фьюжене: «Я рад, что распространяю культуру, предлагаю людям что-то новое и разрушаю барьеры. Надеюсь, что и мои коллеги из других ресторанов будут поступать так же».

Источник: eater.com

#201801

Ямайская уличная кухня. — Отзывы о путешествиях на 100 Дорог

Многие местные ресторанчики готовят на углях на улице. Так намного вкуснее (из-за дыма, наверно) и несколько дешевле (я не уверена, что уголь дешевле газа, но может если самому заготавливать… фиг знает), и традиционнее.

А еще ямайцы очень брезгливый народ. Поэтому в любой такой кафешке можно спокойно есть: чисто и аккуратно.

Еда в местных кафешках дешевле, чем в туристических. Например, в маргаритавилле порция риса с курицей выйдет в 19 долларов us. В кафешке попроще в 7-8. А в местной в 2.5-5 в зависимости от размера порции.

Из того, что стоит попробовать: 
«браун стью чикен» — тушеная
«карри-чикен» — тушеная
«джерк» — подкопченный шашлык (барбекю, гриль, один фиг)
«браун стью фиш» — вкуснее в разы, чем обычная тушеная рыба
«козлятина-карри»
«конк-карри» — морские обитатели раковин, по сути, морские улитки
«лобстер-гриль»

Из того, что, наверное, не стоит: коровьи ноги, коровья кожа и суп из куриных лапок. Хотя, на вкус и цвет…

К еде обычно идет гарнир, чаще всего это рис с фасолью, но бывает и картофель-фри, пюре или местная вкуснятина: дамплин (вареные кусочки теста), фрай дамплин (жареные), бредфрут, вареные зеленые бананы (как картошка), ям (тоже картошка почти), фестиваль (жареные сладковатые булочки).

На завтраки обычно подают аки (местный фрукт, на вкус почти омлет, как говорят), калалу (что-то вроде шпината) или каши (попробуйте арахисовую или кукурузную).

Ямайская еда традиционно довольно острая, но в туристических местах вполне ок. Да и у нас (нетуристический город) можно встретить кафешки, где готовят с малым количеством перца.
Зато как вкусно! Обожаю местную кухню!

Кстати, а овощной суп у нас готовят на арахисе! Сколько раз его ела, но пока не сказали — даже не замечала.

Некоторые говорят, что ямайские блюда выглядят неаппетитно. Не знаю, возможно. Но на вкус потрясающе! 

Ямайская еда | Ямайская кухня, которую стоит попробовать

На Ямайке нам повезло. Поскольку это тропический остров с прекрасным климатом круглый год, у нас есть сотни экзотических фруктов и овощей на выбор. От манго и бананов до нашего национального фруктового аки — нас балует сама Мать-Природа.

Благодаря большому разнообразию свежих фруктов и овощей, которые растут круглый год, Ямайка идеально подходит для любителей здорового питания. Побалуйте себя нашими экзотическими изысками. Путешествуя по острову, вы можете узнать некоторые фрукты и овощи:

Аки: Наш собственный национальный фруктовый аки не только хороший источник белка, но и очень вкусный.Важно дождаться, пока стручок откроется, прежде чем есть его, иначе результаты не будут полностью приятными.

Плоды хлебного дерева: Один из самых универсальных и вкусных фруктов, экзотический плод хлебного дерева на самом деле имеет вкус хлеба. Независимо от того, жарите вы его или варите, вы получите картофельную консистенцию и сладкий вкус.

Каллалу: Каллалу является одним из основных продуктов для завтрака. Это очень питательное растение, известное как богатый источник витаминов и минералов. Этот листовой овощ обычно подают на пару и по вкусу похож на шпинат, но не такой горький.

Чо Чо (Чайотэ): Нетипичный фрукт. Чо Чо лучше всего подходит для пикантных блюд, таких как супы и тушеные блюда. Этот грушевидный фрукт в сыром виде довольно пресный, но в приготовленном виде напоминает нечто среднее между огурцом и картофелем.

Guinep: Guineps выглядит как гроздь костянок (похожих на виноград) с тонким слоем зеленой кожицы, которая при укусе обнажает желатиновую мякоть оранжевого цвета. Терпкий вкус вызывает привыкание, поэтому не удивляйтесь, если обнаружите, что съедаете целую кучу! Будьте осторожны, сок этого фрукта может оставить пятна.

Июньская слива: Июньская слива, прекрасный источник железа и белка, одновременно сочная и кислая. Иногда добавляют щепотку соли, чтобы придать фруктам взрывной вкус.

Кокос с Ямайки: Кокос с Ямайки, вкусный в супах и хлебе, имеет приятный сливочный вкус. С большими лопатообразными листьями для созревания требуется около года. Но мы думаем, что оно того стоит.

Яблоко Отахейт (Cocoplum): Освежающее яблоко Отахейт — взрыв сбалансированной сладости.Его темно-красная кожура покрывает хрустящую белую мякоть грушевидной формы. Этот фрукт известен как хороший способ обезвоживания и даже используется для лечения диабета и других заболеваний.

Звездное яблоко: Этот сочный фрукт имеет оттенки от темно-фиолетового до зеленого с сердцевиной из мягкой мякоти. Жители Ямайки часто называют звездчатое яблоко «злым» фруктом, поскольку оно никогда не падает со стебля даже после того, как созреет. Тем не менее, звездное яблоко предлагает щедрую порцию сладкого удовольствия, хотя вы должны стараться избегать кожуры, поскольку она может быть довольно горькой.Мякоть традиционно использовалась с подслащенным молоком для приготовления десерта под названием «брак».

Вонючий палец: Этот довольно своеобразный фрукт получил свое название из-за сходства с большим толстым пальцем ноги. Его сопровождающий запах может заставить вас колебаться; однако в большом семенном стручке на самом деле находится вкусная, сладкая, но мучнистая мякоть. Найденный на одном из самых больших деревьев в Карибском бассейне, Tinking Toe также используется в народной медицине для облегчения головной боли и ревматизма.

Susumber (бобы оврага): эти маленькие горькие на вкус зеленые ягоды очень популярны в ямайской кухне.Некоторым нравится их susumber с национальным блюдом, Ackee и Saltfish (соленая треска) или в тушеных блюдах и супах. Говорят, что сусумбер богат железом, а его листья использовались для приготовления чая в качестве средства от простуды.

Sweetsop: Внутри комковатого зеленого внешнего слоя этого фрукта находится ароматная и сладкая мякоть, похожая на заварной крем. Sweetsop — очень хороший десерт или фрукт для завтрака, а также отличный источник витамина С и марганца.

Цитрусовые

Ortanique: Помесь мандарина и апельсина, Ortanique – это исключительно сочный цитрус без косточек, выращенный на Ямайке. Этим натуральным тангором можно наслаждаться прямо с дерева или в салатах и ​​соках. Это очень отчетливый редкий вкус, которым можно насладиться в период с февраля по апрель.

Кислый апельсин: Этот цитрус, также известный как горький или севильский апельсин, обычно используется местными жителями как альтернатива лимонам и используется для приготовления освежающего лимонада. Хотя многие находят фрукт слишком неприятным, чтобы есть его прямо с дерева, кислый апельсин очень полезен для приготовления мармелада и ароматизатора для выпечки, приготовления пищи и даже ликера.

Мандарин: Второй плюс ямайских мандаринов — это то, насколько легко их можно очистить. Во-первых, это вкусная сладкая мякоть, которую вы обнаружите. Запястья (разделы) легко разъединяются, что делает пиршество этим фруктом еще более приятным. Лучше всего наслаждаться свежесобранными, их также можно добавлять в салаты или десерты для сладкой и терпкой изюминки.

Uniq (фрукты угли): Родом из Ямайки, фрукт угли или уникальный фрукт представляет собой экзотическое танжело, доступное с ноября по апрель. Хотя название может показаться неаппетитным, этот цитрусовый фрукт — довольно сочное лакомство. Говорят, что он создан путем скрещивания мандарина, апельсина и грейпфрута (помело), ​​он сладкий и острый, идеально подходит для освежающих соков.

44 восхитительных блюда и напитка, которые стоит попробовать на Ямайке

Фото в шапке предоставлено: T photography/Shutterstock.com

Простое упоминание слов «ямайская еда» может вдохновить на необходимость телепортироваться обратно в удивительный ресторан, который в первую очередь пробудил вашу любовь к популярной ямайской кухне. Есть что-то в приправах и специях, используемых в этом типе карибской кухни , что может превратить даже самого жесткого критика в самого мягкого гурмана, и это, вероятно, будет вашим опытом, когда вы найдете то ямайское блюдо, которое резонирует с вашей душой… или твой вкус.

Фото предоставлено: dapperland/Shutterstock.com

Во время вашего визита вы обнаружите, что на Ямайке есть бесконечные вкусные варианты, но если вы не знакомы с названиями различных блюд, вы можете будьте немного потеряны, когда вам предложат некоторые из национальных фаворитов. Вы также можете быть озадачены тем, где найти лучшие версии различных ямайских блюд, потому что, по мнению каждого человека, работающего на острове и не имеющего отношения к продовольственному бизнесу, их версия самая лучшая!

Избавьте себя от размышлений, познакомившись поближе с популярными ямайскими продуктами питания, чтобы вы знали, что у вас на тарелке на Ямайке , а еще раньше, что заказать, чтобы ваши деньги были потрачены не зря.

Хотите насладиться неограниченным завтраком, обедом и ужином на Ямайке? Обратите внимание на один из семейных курортов «все включено» Beaches или один из курортов «все включено» только для взрослых Sandals на Ямайке.Предлагая изысканные блюда мирового класса в 16 ресторанах на каждом курорте, Beaches and Sandals предлагает больше, чем любой другой курорт с системой «все включено» на планете!

В этой статье блога о пляжах:

11 традиционных основных ямайских блюд, которые вы обязательно захотите попробовать
6 традиционных ямайских гарниров
6 вкусных ямайских закусок для перекуса
6 вкусных ямайских десертов, которые вы обязательно должны попробовать
15 ямайских напитков, которыми можно насладиться на пляже

Попробуйте что-нибудь новое на Ямайке!
Часто задаваемые вопросы

11 традиционных основных блюд Ямайки, которые вы обязательно захотите попробовать

Аки и треска

Фото: bonchan/Shutterstock. com

Аки и треска, или аки и соленая рыба, как это более известно, является национальным блюдом Ямайки . Он сделан из плодов аки, которые были завезены в этот регион из Ганы в Африке рабами с этой территории. Теперь эти фрукты в изобилии растут на Ямайке и стали основным продуктом острова, который подают вместе с тушеной соленой треской, обжаренной с овощами, другими травами и специями. Хитрость в приготовлении этого блюда заключается в том, чтобы знать, когда плоды аки созрели. Вы узнаете, когда он созреет, потому что именно тогда стручок аки обычно лопается, обнажая желтый плод внутри.Желтая часть — это та часть, которую вы едите, а аки может напоминать яичницу-болтунью при приготовлении.

Вяленая курица/свинина/рыба

Фото предоставлено Брентом Хофакером/Shutterstock.com. Существует особый метод приготовления мяса, придающий ему такой вкус, и особый домашний соус, который в большинстве случаев используется для придания невероятного острого вкуса . Чтобы приготовить вяленую курицу, вам нужно замариновать курицу со специями для вяленой курицы, которые обычно включают имбирь , чеснок, гвоздику, корицу, перец шотландский и перец .Ингредиенты также иногда кладут на мясо методом сухого натирания. После того, как мясу дается достаточно времени, чтобы пропитаться ароматом, его медленно готовят на открытом гриле , часто на раскаленных углях. Вы можете перекусить в некоторых из самых шикарных ресторанов Ямайки, а также на улице. Не пугайтесь, если увидите на обочине дороги жареного цыпленка вяленого цыпленка в металлическом барабане — часто это самый вкусный сорт. Вяленая курица вкусна сама по себе, но еще лучше с хлебом или гарниром.

Бычий хвост

Фото: Rohit Seth/Shutterstock.com

Ямайская еда знакома многим людям с бычьим хвостом, который буквально означает хвост крупного рогатого скота. Как и большинство других тушеных блюд, бычий хвост сначала приправляют травами и специями, обжаривают, а затем готовят на медленном огне. Этот процесс может занять пару часов, на слабом огне или в скороварке. Подается с рисом и горошком. Это одно из самых сытных и вкусных блюд на Ямайке.Вы найдете бычий хвост в большинстве местных ямайских ресторанов, но прочитайте отзывы, прежде чем согласиться, чтобы убедиться, что вы получите хорошее представление.

Читайте также: 17 удивительных вещей, которыми известна Ямайка.


Карри из козьего/баранинного/куриного

Фото: MagicBones/Shutterstock.com

На Ямайке популярны мясные блюда с карри, особенно козлятина, баранина и курица. На Ямайке популярное южноазиатское блюдо подается с особым карибским колоритом ; добавляются такие ингредиенты, как чеснок, лук, имбирь, острый перец и травы, а затем мясо медленно готовится, чтобы раскрыть аромат.Часто добавляют картофель, который помогает увеличить густоту соуса. Вы найдете варианты мяса с карри в большинстве местных ресторанов на Ямайке.

Рыба Эскович

Фото: gowithstock/Shutterstock.com

Приготовление ямайского блюда из рыбы Эсковича начинается с жареной целой рыбы, обычно Red Snapper . Затем его украшают маринованными овощами, в том числе морковью, луком, перцем, перцем и чайотом. Ямайская рыба Escovitch часто сочетается с бамми (см. Ямайские гарниры далее в этой статье), и говорят, что вдохновение для этого блюда было принесено на остров испанскими еврейскими поселенцами сотни лет назад.Некоторые рекомендуют есть это блюдо на следующий день после его приготовления, чтобы вкусы успели впитаться. Это популярный пасхальный обед на Ямайке.

Тушеная коричневая курица

Фото предоставлено Fanfo/Shutterstock.com

Тушеная курица в коричневом соусе — это блюдо, известное и любимое на Карибах. Ямайка не является исключением, и специи, используемые в ямайской версии этого блюда, действительно выводят его на новый уровень. Это блюдо состоит из курицы, которую иногда обжаривают перед тушением, и овощей, которые медленно готовятся со специями и отмеренным количеством воды до тех пор, пока мясо не станет мягким, а подливка вкусная, густая и, возможно, лучшая. вещь, которую вы когда-либо пробовали в своей жизни .

Run Down (обкатка)

Фото предоставлено Razmarinka/Shutterstock.com

Ран-даун относится к тушеной рыбе на Ямайке, и это еще одно аппетитное блюдо, от которого вы никогда не сможете насытиться. Тушенка идет вместе с чесноком, луком, помидорами, острым перцем, специями и тщательно нарезанными кусочками рыбы . Скумбрия — популярный выбор для рыбного рагу, хотя иногда используется треска. Процесс приготовления включает медленное приготовление в кокосовом молоке, а в конце рыбное рагу подается с кнедликами и зелеными бананами , уваренными до идеальной консистенции.Вы узнаете, что блюдо готово, когда рыба начнет разваливаться, а тушеное мясо станет густым и сливочным.

Суп с перцем

Фото: AS Food studio/Shutterstock.com

Если вы едете на Ямайку с детьми, суп с перцем — отличный способ заставить их есть овощи. Это традиционное ямайское блюдо, обычно приготовленное из таких ингредиентов, как каллалу, бамия, кокосовое молоко (для текстуры), фарш и мясо. Этот ямайский суп очень сытный, и вы можете изменить рецепт в соответствии со своими предпочтениями, если решите приготовить его для себя.

Совет искушенного: Если вы путешествуете с детьми на Ямайку, подумайте о том, чтобы остановиться на пляжном курорте с аквапарком. В Негриле вы можете выбрать пляжи Негрил, которые расположены на красивом семимильном пляже, или пляжи Очо-Риос, которые удобно расположены рядом с самыми популярными достопримечательностями Ямайки (см. нашу статью, в которой перечислены лучшие развлечения в Очо-Риос).


Рыбный чай

Фото: Махара/Shutterstock. com

Возможно, вас немного обеспокоит, если вам предложат рыбный чай на Ямайке, но теперь вы должны знать, что это не ваш типичный чай. На самом деле это острый рыбный суп . Иногда вы найдете легкие версии бульона или более полные версии, которые, как правило, более сытные. Jamaican Doctor Fish обычно используется для этого блюда, а рыбный чай, как говорят, заряжает энергией. Это блюдо включает в себя овощи и зеленые бананы, а также считается афродизиаком.

Ямайский кукурузный суп

Фото предоставлено: Alesia.B/Shutterstock.com

Жители Ямайки любят суп по воскресеньям, а ямайский кукурузный суп , вдохновленный растафарианством , является местным фаворитом. Список ингредиентов для этого блюда может быть обширным и включает лук, чеснок, сельдерей, кокосовое молоко, желтый горох, тыкву, картофель, перец шотландский, имбирь, морковь, кукурузу и многое другое. Излишне говорить, что этот ямайский суп очень сытный и ароматный , и вы почувствуете себя на Ямайке как дома.

Ямайский суп из красного горошка

Фото: Shanique Rainford/Shutterstock.com

Ямайский суп из красного горошка имеет очень характерный вкус и обычно готовится из свиного хвоста, говядины, красной фасоли, тыквы, дашина, семян перца и других ингредиентов. Его лучше всего подавать горячим, а вы можете не употреблять мясо, если предпочитаете , хотя многие жители Ямайки скажут вам, что суп из красного горошка неполноценен без небольшой косички!

6 традиционных ямайских гарниров

Рис и горох

Фото: Рохит Сет/Shutterstock.com

Ямайский рис и горох приготовить намного сложнее, чем кажется. Если не считать риса и гороха вашей бабушки (которые могли бы быть отличными), это блюдо является одним из тех, что объединяет блюда ямайской кухни , и способ приготовления может повлиять на результат. Так что, если вам интересно, что приготовить из куриного филе, это блюдо для вас! На Ямайке горох на самом деле относится к фасоли, в частности красной фасоли . Кокосовое молоко и другие специи добавляют вкуса ямайскому рису и гороху, который часто сочетается с вяленой курицей .

Фестиваль

Фото предоставлено: Create Opps/Shutterstock.com

У вас будет праздник во рту с этим угощением, которое обычно подают вместе с вяленой курицей или жареной рыбой и другими блюдами. Его готовят из кукурузной муки, сахара, муки, специй, молока или воды. Объединенные ингредиенты обжариваются до золотисто-коричневого цвета, и результат можно сравнить с поплавками, продаваемыми в других странах Карибского бассейна, только в цилиндрической форме.

Жареный подорожник/чипсы из подорожника

Фото: Светлана Быкова/Shutterstock.com

Жареный подорожник вызывает привыкание (в лучшем смысле!), как и чипсы из подорожника, которые можно найти в большинстве местных супермаркетов на Ямайке. Во время вашего отпуска на острове у вас будет много возможностей попробовать это блюдо, которое обычно готовят из жареных спелых бананов — чем спелее, тем лучше. Вам просто нужно очистить и нарезать бананы до желаемого размера (не слишком толстого), а затем аккуратно положить их на сковороду с горячим маслом. На Ямайке после жарки подорожник иногда смазывают маслом, а сверху посыпают солью и перцем.Вам понравится это с аки и соленой рыбой или любым другим блюдом в этом отношении!

Каллалу

Фото: Paul_Brighton/Shutterstock.com

Каллалу — это овощ, которому даже детям трудно сказать «нет», если он правильно приготовлен. Зеленый листовой овощ на Ямайке подают в качестве гарнира к большинству блюд, но из него также можно приготовить очень вкусный суп. Некоторые говорят, что его вкус сравним со вкусом капусты , и когда она на вашей тарелке, скорее всего, она была обжарена с луком, чесноком и, возможно, даже перцем по-шотландски.Не удивляйтесь, если увидите его на своей традиционной ямайской тарелке для завтрака.

Бэмми

Фото предоставлено Дебби Энн Пауэлл/Shutterstock. com. Чтобы приготовить бамми, вам сначала нужно натереть на терке немного корня маниоки , окунуть его в кокосовое молоко и обжарить до золотистого цвета. Обычно его подают в качестве гарнира в любое время дня, но обычно его подают вместе с каллалу. Некоторые люди едят бамми на завтрак с сиропом, но он также хорошо сочетается с вашим основным блюдом.

Хлебное дерево

Фото предоставлено: ngoc tran/Shutterstock.com

Плоды хлебного дерева восхитительны, и есть так много способов их приготовления. Это упоминается как наземное положение в Карибском бассейне. Некоторые жители Ямайки считают, что плоды хлебного дерева были привезены на остров в 1793 году с Таити. Хлебное дерево классифицируется как фрукт, но в странах Карибского бассейна оно попадает в категорию крахмалистых. Способы приготовления плодов хлебного дерева на Ямайке включают приготовление на гриле, запекание или превращение их в пюре.Плоды хлебного дерева очень питательны и очень вкусны.

6 вкусных ямайских закусок для промежуточных

Ямайские пирожки

Фото: Paul_Brighton/Shutterstock.com

Подобно традиционным испанским блинчикам с мясом , ямайские пирожки ароматны и обычно наполнены курицей, говядиной или овощной начинкой. Когда вы откусываете слоеное тесто, вы почувствуете вкус хорошо приправленного мяса или овощей внутри , которые в большинстве случаев прошли процесс обжаривания с луком и другими специями.Котлета имеет форму полукруга, а на ее цвет влияет куркума или карри, придающие ей оранжево-желтый оттенок. Ямайские пирожки обычно запекают, а в некоторых местах предлагают больше вариантов начинки, например, аки и соленую рыбу, омаров или рыбу.

Штамп и вперед

Фото предоставлено: Marc Bruxelle/Shutterstock.com

Stamp and Go, , также известный как оладьи из соленой рыбы , является обычным ямайским блюдом для завтрака, а ингредиенты для приготовления включают муку, соленую рыбу, зеленый лук, перец и другие специи. Название «Стамп и вперед» часто связано с традициями британских парусных кораблей 18-го века , особенно когда офицеры хотели что-то сделать в спешке и выкрикивали команду «Топ и вперед!» Чтобы приготовить это блюдо, вам сначала нужно сделать кляр и обжарить его на масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Совет эксперта: При приготовлении Stamp and Go рекомендуется приготовить соленую рыбу накануне, чтобы ускорить время приготовления.


Кокосовый хлеб

Кокосовый хлеб крахмалистый и немного сладкий.Он состоит из некоторых обычных ингредиентов, используемых в процессе выпечки хлеба, но часто добавляется кокосовое молоко, а иногда и сахар. После того, как он подготовлен, он разрезается на квадраты и складывается один раз. Это делает его отличным выбором для бутербродов, и вы найдете все, от жареной рыбы до ямайских пирожков, помещаемых в его складки . Кокосовый хлеб очень сытный, так что действуйте осторожно!

Соломон Ганди

Фото: Мария Ковалева/Shutterstock. com

Соломон Ганди — одно из тех блюд, которые вы найдете в кулинарной энциклопедии Ямайки, и это более или менее паштет из маринованной рыбы, который подается с крекерами , обычно в качестве закуски, или даже закуска.Как и в случае с большинством других ямайских блюд, ожидайте, что оно будет наполнено специями для этого фирменного ямайского вкуса.

Каша

Фото предоставлено Еленой Веселовой/Shutterstock.com. Это блюдо является любимым на завтрак для многих людей, так как оно довольно сытное, а рецепт можно изменить в соответствии с индивидуальными предпочтениями.

Мэнниш Уотер

Фото: Fanfo/Shutterstock.com

Мужскую воду на Ямайке едят не так много из-за ее вкуса; Ямайцы считают, что этот острый суп на самом деле является афродизиаком. Он сделан из козьей головы с комбинацией других ингредиентов, включая зеленые бананы, зеленый лук, чеснок, маленькие клецки, перец по-шотландски и другие ингредиенты. Обычно подается с жареным бататом. В некоторые варианты этого блюда добавляют рубец и другие части. Вы вряд ли найдете Mannish Water в ресторане, но она доступна на некоторых придорожных остановках.

6 восхитительных ямайских десертов, которые вы обязательно должны попробовать

Пудинг из сладкого картофеля

Для этого блюда батат мелко натирается, а затем в добавляются такие ингредиенты, как кокосовый орех , коричневый сахар, изюм, ваниль, корица и множество других специй. Иногда добавляют немного рома, а затем блюдо запекают. Цель состоит в том, чтобы он прошел через процесс выпечки, оставаясь немного мягче сверху и твердее снизу. Это определенно то, что вы захотите попробовать на Ямайке.

Гиззада (ущипните меня)

Фото: Manuel Chinchilla/Shutterstock.com

Десертов на Ямайке более чем достаточно, и ущипните меня в верхней части списка. Вы легко узнаете его, так как это маленький круглый пирог с щепотками по краям для стилистического эффекта, который наполнен тертым кокосом, сахаром, мускатным орехом, имбирем и ванилью . Перекусите липкой серединкой, чтобы насладиться восхитительным вкусом.Некоторые люди считают, что этот ямайский десерт на самом деле имеет португальские корни.

Кокосовые леденцы

Фото предоставлено Анной Хойчук/Shutterstock.com

Кокосовые леденцы очень вкусные, их просто приготовить, капнув горячую смесь нарезанного кубиками кокоса, сахара и специй на банановый лист , где он быстро остывает и принимает форму. И дети, и взрослые любят его, и при его приготовлении (если вы решите) вы должны помнить, что вы не должны чрезмерно смешивать, так как текстурированный результат — это то, к чему вы хотите стремиться в конце.

Банановый хлеб

Фото: Charles Brutlag/Shutterstock.com

Банановый хлеб — популярное карибское лакомство, приготовленное из спелых бананов и специй, включая мускатный орех, имбирь и корицу . На Ямайке кокос, лайм и ром иногда добавляют в традиционные рецепты бананового хлеба, в результате получается блюдо, которое вы обязательно захотите повторить, когда вернетесь домой!

Пон из ямайского пудинга

Фото: Ширли Фун/Shutterstock. com

Это любимый ямайский десерт, приготовленный из тертой кукурузной муки, маниоки или сладкого картофеля. Ингредиенты включают кокосовое молоко и специи, такие как корица и мускатный орех. Некоторые люди добавляют немного рома, чтобы оживить блюдо. Обычно его выпекают до тех пор, пока верх не станет пузырчатым. Это блюдо настолько уникально, насколько и вкусно.

Тото

Фото: Кэндис Белл/Shutterstock.com

Тото — это кокосовый пирог , традиционный ямайский десерт.Его корни восходят к колониальной эпохе, когда у рабов часто была только кокосовая патока и мука, чтобы приготовить еду. Хотя основа для этого десерта остается прежней, сегодня есть несколько добавленных ингредиентов, которые помогли закрепить его место в качестве постоянного атрибута ямайских семейных мероприятий.

15 ямайских напитков, которыми можно насладиться на пляже

Пиво Red Stripe

Фото: darksoul72/Shutterstock. com

Надеюсь, к тому времени, когда вы будете готовы покинуть Ямайку, у вас будет возможность попробовать Red Stripe, местный фаворит, который также доступен за пределами Ямайки.Он легкий и является отличным дополнением к большинству блюд. Это также отличный компаньон на пляже . Находясь на Ямайке, обратите внимание на Red Stripe Light, Red Stripe Bold и вкусы, включая лимон и щавель.

Коктейль Боба Марли

Фото: Андреа Урбанеха/Shutterstock.com

Фирменные цвета растафари — зеленый, желтый и красный — выделяют этот коктейль. Он имеет различные замороженные слои и включает клубничный дайкири и манго.Сеть курортов «все включено» Sandals Resorts приписывают создание этого рецепта, но теперь вы можете найти его в барах по всей Ямайке.

Хотите насладиться неограниченным количеством ледяного пива Red Stripe и коктейлей с ромом? Остановитесь на любом из курортов Beaches Resorts на Ямайке, и во время вашего пребывания в стоимость проживания включены неограниченные (алкогольные) напитки премиум-класса! Идеально подходит, когда вы просто хотите плыть по ленивой реке, потягивая свой напиток.


Кофе Блю Маунтин

Кофе

Blue Mountain за многие годы заработал репутацию лучшего и одного из самых дорогих брендов кофе в мире .Его редкость увеличивает цену, и это отчасти связано с ограничениями выращивания в горах. Любителям кофе Blue Mountain нравится тот факт, что он не горький, он мягкий, и есть различные его версии, которые вы можете легко купить на Ямайке. Интересным фактом является то, что 75 процентов кофе Blue Mountain отправляется в Японию , и это вполне может быть связано с тем, что ямайцы просто не большие любители кофе. Обязательно купите себе отдельную заначку, а также увезите домой в качестве сувениров.

Ямайский ром

Некоторые ямайские ромы, на которые стоит обратить внимание, находясь на острове, включают Appleton Estate Rum , Hampden Estate Pure Single Jamaican Overproof Rum, Plantation Xaymaca Special Dry Rum, Smith & Cross Jamaica Rum, Worthy Park Single Estate Reserve и Wray & Nephew White. Сверхкрепкий ром. Есть и другие, но это, скорее всего, те, о которых вы услышите, находясь на острове, и есть различные туры, на которые вы можете записаться, находясь на Ямайке, чтобы провести дегустацию, например, Appleton Estate Rum Tour.

Ромовый пунш

Фото предоставлено Marquisphoto/Shutterstock.com

Ромовый пунш – это легкий напиток, а ямайский ромовый пунш обычно включает ямайский клубничный сироп или фруктовый сок, смешанный с ромом Wray & Nephew White Overproof или Appleton Rum. Ромовый пунш легко найти в большинстве баров или на общественных мероприятиях на Ямайке , просто потому, что его очень легко приготовить и он долговечен.

Щавель

Фото: Альп Аксой/Shutterstock.com

Курортный сезон на Карибах часто ассоциируется с приготовлением щавеля и переходом от дома к дому. Последнее включает в себя остановки в домах разных родственников и друзей и участие в празднествах.

Щавель пользуется спросом во время праздников, и он сделан из чашелистиков растения гибискуса . Цвет растения приводит к тому, что напиток также имеет тот же оттенок. Щавель слегка сладкий, с нотками специй, во многом благодаря добавлению таких ингредиентов, как имбирь , звездчатый анис, корица и душистый перец .Для приготовления щавеля листья варят, а затем ингредиенты смешивают с водой, а иногда и с ромом.

Считается, что щавель полезен для здоровья, что сделало его популярным даже вне праздничного сезона; говорят, что он помогает контролировать уровень холестерина и регулировать проблемы с кровяным давлением .

Тинг

Фото: 5PH/Shutterstock.com

Ting — недооцененный тропический безалкогольный напиток , приготовленный из концентрата грейпфрута .Вы можете оживить его, используя в качестве основы для коктейля; он хорошо сочетается с цитрусовой водкой и может стать вашим любимым напитком на Ямайке.

Мальта

Фото: focus point/Shutterstock.com

В солоде есть что-то такое, что вызывает сильную зависимость. Ямайская Мальта, например, очень популярна на Ямайке. Это газированный солодовый напиток, по цвету напоминающий стаут. Jamaican Malta лучше всего подавать холодным.

Имбирное пиво

Фото: Коллават Сомсри/Shutterstock.com

Ямайский имбирь — один из лучших сортов в мире , и это то, что выделяет ямайское имбирное пиво. Сахар, мед и сок лайма — вот некоторые из ингредиентов, которые обычно используются при приготовлении имбирного пива, и если все сделано правильно, как на Ямайке, оно станет отличным конкурентом для местного рома.

Пунш Гиннесс

Фото предоставлено: chaechaebyv/Shutterstock.com

Guinness, водка, сгущенное молоко с сахаром, экстракт ванили и молотый мускатный орех объединяют это сытное сливочное творение.Его обычно подают охлажденным, и это отличный способ насладиться популярным стаутом с изюминкой. Этот пунш, как известно, сладкий и горький одновременно!

Драконий стаут ​​

Фото: Сергей Куранец/Shutterstock. com

Если бы у Красной Полосы был высокий и крепкий старший брат, его звали бы Драконий Стаут. Это темный насыщенный стаут ​​, изготовленный из карамели, жареного солода, коричневого сахара и других ингредиентов. Если вы любите стауты, вам понравится его характерный дымный вкус, а также его богатая и гладкая текстура.

Ромовый крем Sangster’s

Фото: 5PH/Shutterstock.com

Ромовый сливочный ликер Sangster’s Original Jamaica — отличная находка на Ямайке. Любители сливочного рома оценят этот напиток производства J. Wray & Nephew, тем более, что есть из чего выбирать. Это так вкусно, что теперь вам нужно сэкономить место в чемодане, чтобы иметь возможность взять немного с собой домой.

Чай

Фото: GreenArt/Shutterstock.com

Чай может относиться к чему угодно, от кофе до горячего шоколада на Ямайке , но часто, когда за истинным значением этого слова скрывается больший вес, это будет ссылка на «кустарниковый чай», приготовленный из местных растений. или кора дерева.

На этом острове вы можете принять участие во многих турах, которые проведут вас через ботанические сады и научат вас использованию и лечебным свойствам множества различных растений, произрастающих на острове. Эти знания распространены на Ямайке и передавались из поколения в поколение.Зная о пользе «кустарникового чая», он стал основным продуктом питания на острове, поэтому не стесняйтесь пробовать различные местные сорта чая.

Кокосовая вода

Кокосовая вода — это одно из самых освежающих напитков, которое можно пить , отдыхая на великолепном карибском пляже. Вы увидите кокосовые пальмы повсюду на Ямайке, но, к счастью, вам не придется взбираться на них, чтобы побаловать себя.

К вам либо подойдет продавец кокосов, либо вы столкнетесь с одним из них и сами представитесь, и когда это произойдет, они, скорее всего, разобьют кокос перед вами с помощью абордажной сабли (мачете), затем дайте вам соломинку, чтобы пить прямо из кокоса.

Если у вас есть собственная бутылка с водой, они также могут налить туда кокосовую воду, а некоторые предлагают чашки или бутылки. Внутри более зрелых кокосов вы найдете кокосовое желе, также известное как мякоть кокоса. Многие люди любят есть это, и это может быть довольно сытно.

Наслаждайтесь любым количеством кокосов, так как они обезжирены и содержат большое количество антиоксидантов. Имейте в виду, что кокосовая вода также является естественным слабительным.

Тиа Мария

Фото: DeymosHR/Shutterstock.com

Любители кофейных коктейлей будут в восторге от Tia Maria, который готовится путем смешивания кофейных зерен Blue Mountain, ямайского рома, ванили, сахара и других ингредиентов. Результат получается сладким и вкусным, а иногда молоко смешивают со льдом или смесь просто помещают в стакан со льдом, а затем подают. Добавьте к этому коктейлю банан, и вы получите что-то очень похожее на Грязный банан — просто будьте готовы дать остроумный ответ на тот случай, если бармен спросит, насколько грязным он вам на самом деле нужен.

Попробуйте что-нибудь новое на Ямайке!

Находясь на Ямайке, мы рекомендуем попробовать все хотя бы раз. Может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к ямайской кухне, но большая ее часть очень вкусная, и вы, скорее всего, захотите таких вещей, как бычий хвост, рис и горох, кукурузный суп и даже аки и треска, когда вернетесь. дома. Не стесняйтесь попросить рецепт или два блюда, которые вы любите больше всего. Чтобы узнать больше о путешествиях, прочитайте наш пост о советах по путешествиям на Ямайку: что можно и чего нельзя делать.

Часто задаваемые вопросы о ямайской еде и напитках

Какое национальное блюдо Ямайки?

Ackee and Saltfish считается национальным блюдом и традиционной ямайской едой.

Все ямайские блюда острые?

Ямайская еда не обязательно должна быть острой. Ямайцы используют различные травы и специи при приготовлении пищи, и результат варьируется от сладкого до пикантного, острого и всего, что между ними. Если вы не любите острую пищу, обязательно спросите перед заказом, насколько горячей должна быть еда.

Насколько острым является ямайский перец Scotch Bonnet?

Жаркость ямайского перца Scotch Bonnet составляет 80 000–400 000 единиц Сковилла. По стандартам большинства это считается очень острым, и на Ямайке перец по-шотландски часто используется в рецептах перечного соуса. Для сравнения, перец халапеньо составляет около 2500-8000 тепловых единиц.

Что ямайцы едят на завтрак?

Завтрак — важный прием пищи для жителей Ямайки, и большинство из них полностью насыщаются, прежде чем отправиться в путь и начать свой день.Популярные варианты ямайского завтрака включают торт Johnny с соленой скумбрией, тушеной капустой и соленой рыбой, аки и соленой рыбой с бамми, каллалу со спелым бананом и хлебом из твердого теста, кашу из кукурузной муки, оладьи из соленой рыбы, жареные клецки и ямайский горячий чай с шоколадом. Ямайцы предпочитают чай кофе, поэтому вы, вероятно, найдете местных жителей, потягивающих мятный чай или другие травяные вариации «кустарника».

Сколько раз в день едят жители Ямайки?

Большинству ямайцев достаточно одного-двух приемов пищи в день, при этом завтрак и ужин являются наиболее важными приемами пищи.

Какая самая вкусная ямайская еда?

На Ямайке так много всего интересного, и лучшая еда будет зависеть от вашего индивидуального вкуса. Тем не менее, ямайский цыпленок очень популярен, как аки и соленая рыба , и рагу из бычьих хвостов с рисом и горохом.

10 лучших ямайских блюд, которые вы должны попробовать на Ямайке

Деревенская, сытная и богатая пряностями и остротой от чили и перца скотч боннет, традиционная ямайская еда широко распространена как на острове, так и за его пределами.Здесь, сидите ли вы в хижине с соломенной крышей у дороги или в высококлассном ресторане на берегу моря, вы всегда можете найти в меню настоящие ямайские блюда или другие современные вариации этих оригинальных домашних блюд.

От вяленого цыпленка до козьего карри — вот лучшие блюда, которые стоит попробовать на Ямайке:  

1. Вяленая курица

Вяленая курица, синоним традиционной ямайской кухни, можно найти практически на каждом углу острова.От придорожных прилавков до ресторанов для гурманов это острое маринованное блюдо из курицы получило свое название из-за метода, используемого для его приготовления, называемого «приготовление вяленого мяса».

Обычно курицу приправляют пастой из душистого перца, перца шотландского, корицы, мускатного ореха, гвоздики, имбиря, чеснока и тимьяна. После медленного копчения на дровах перца в старых бочках из-под масла, копченые и обугленные кусочки курицы затем подают с рисом и горохом, тушеной капустой и жареным бананом. На Ямайке вы также найдете другие варианты вяленого мяса, включая говядину, свинину, козлятину и рыбу.

2. Акки и Солтфиш

Национальное блюдо Ямайки немного странное. Частично приготовлен из желтой мякоти вареной аки (круглый красноватый фрукт, происходящий из Западной Африки), обжаренной с соленой треской, луком, помидорами, перцем чили и различными специями.

Он очень похож на яичницу-болтунью на тарелке и обычно подается на завтрак, иногда на ужин, с салатом из капусты, ямайскими клецками или хлебом хардо. Хотя некоторые считают это приобретенным вкусом, аки и соленая рыба — одно из самых аутентичных ямайских блюд, которые вы можете попробовать на острове.

3. Кокосовые леденцы

Липкие, сладкие кокосовые леденцы — это то, что вам нужно, когда ваш пристрастие к сладкому начинает предъявлять требования. Кокосовые леденцы размером с ладонь и текстурой ломкого арахиса часто изготавливаются в домашних условиях и доступны для быстрого перекуса в продуктовых магазинах, универсальных магазинах и на рынках.

4. Рыба и праздник


Мы не можем не подчеркнуть это. Несмотря на специальные диеты, вы не можете уехать с Ямайки, не отведав большую тарелку рыбы и не отведав праздник!

Выбирайте свежевыловленные морепродукты, например рыбу-попугая, королевскую рыбу или вкусного краба, и сочетайте их с овощами-гриль и кучей фестивалей (золотисто-коричневым жареным пельменям, от которых у вас текут слюнки в течение нескольких недель).

5. Спуск вниз или погружение и откат назад

Будьте уверены, вы не будете заниматься военной учебой после того, как закажете классическую бегущую навозную кашу. Вместо этого вы получите миску пикантного, сливочного и ароматного рыбного рагу, приготовленного из больших кусков трески или скумбрии, ямса, помидоров и лука, приготовленных в кокосовом молоке.

Мясо рыбы варится до такой степени, что оно распадается в миске, отсюда и название «стекание вниз», в то время как dip and fall back происходит от погружения кусочков вареных зеленых бананов или клецок в суп и запрокидывания головы назад, как вы едите, чтобы избежать стекания жидкости.Теплый, сытный, и достаточно, чтобы ямайский эмигрант скучал по дому, Run Down можно есть в любое время дня.

6. Карри с козой

Еще одно культовое ямайское блюдо, которое подают практически везде на острове. Карри был завезен на Ямайку иммигрантами из Индии, приехавшими работать на сахарные плантации. Он быстро превратился в неотъемлемую часть кулинарного ландшафта страны.

В отличие от традиционного карри, ямайское карри насыщено душистым перцем и придает остроту вкусу.При медленном кипячении с козьим мясом грудинка впитывает аромат специй и становится достаточно сочной, чтобы соскальзывать с костей — идеальная фольга для паровых тарелок с рисом и горохом.

7. Бычий хвост

Ямайские блюда из бычьего хвоста, будь то тушеное мясо или маринованные с соусом из джерк, пользуются популярностью у местных жителей. Хотя бычьи хвосты богатые и мясистые, они невероятно крепкие и наполнены хрящами. Прежде чем его можно будет подавать с гарниром из риса и гороха или в миске с тушеными овощами, медленное приготовление и терпение имеют решающее значение для придания мясу нужной мягкости.

При тушении с помидорами, масляной фасолью, черным перцем и специями тушеное мясо из бычьего хвоста становится деревенским и сытным блюдом, в котором подлинные ямайские ароматы действительно сияют с небольшим количеством TLC.

ПОИСК ОТДЫХА

8. Суп с перцем

Классический суп в креольском стиле, приготовленный из каллалу, смеси нарезанной листовой зелени, в основном амаранта. Перечница бывает разных вариаций и может подаваться без мясных ингредиентов. Традиционно каллалу сначала варят, а затем нарезают кубиками или смешивают в пюре, а затем варят с нарезанным ямсом, кокоямом, бамией, косичками и соленой говядиной.

Для придания островного вкуса суп также можно приготовить с кокосовым молоком, шотландским перцем и ягодами душистого перца. Находясь на Ямайке, попробуйте этот суп с клецками или вегетарианский суп с нарезанным авокадо в качестве гарнира. Островная версия этого культового супа уникальна среди других карибских стилей, поскольку это единственная вариация, приготовленная из каллалу. Здесь вы сможете попробовать множество аутентичных местных ингредиентов в одной миске.

9. Гиззада

Эти острые сладкие тарталетки с начинкой из тертого кокоса и мускатного ореха, также известные как «ущипни меня». Grizzada является потомком классического португальского чизкейка Queijadas, который был завезен на остров португальскими евреями, спасающимися от религиозных преследований в Европе примерно с 15 по 16 века.

Grizzada, однако, несомненно, ямайский, и каждый кусочек несет в себе теплые и пикантные ноты имбиря, коричневого сахара и корицы. Обогащенный легкой маслянистой корочкой, Grizzada является идеальным дополнением к чашке свежесваренного кофе Blue Mountain.

10. Ямайская котлета

Эта вездесущая мясная выпечка не нуждается в особом представлении.Ямайская котлета с говядиной — самая узнаваемая ямайская еда за пределами острова.

Но настоящие ямайские пирожки не такие твердые, замороженные, приготовленные в микроволновой печи, которые вы засовываете в заднюю часть морозильной камеры. Они слоеные, пряные и домашние. На Ямайке котлеты из говядины можно найти практически в любой столовой, придорожных лачугах или закусочных.

Пирожки, обычно приготовленные с начинкой из говяжьего фарша, смешанной с душистым перцем, паприкой, чесноком и шотландским перцем, выпекают до тех пор, пока тесто с куркумой не станет хрустящим и золотистым.

На острове вы найдете продавцов, предлагающих пирожки, зажатые между кокосовым хлебом, который уравновешивает остроту с нотками маслянисто-сладкого вкуса. О, вы можете пропустить разморозку на этом!


Разговор с экспертом по путешествиям не может быть проще.

Мы предлагаем консультации по путешествиям лично, по телефону, электронной почте, онлайн-чату, видеочату и нашей круглосуточной линии поддержки клиентов. Все, что работает для вас!

1-877-967-5302

21 вкусная ямайская еда (рецепты лучших ямайских блюд и напитков)

Ямайская еда хорошо приправлена ​​и полна вкуса.Для гурманов Ямайка — это место, где можно попробовать дразнящий вкус Карибского моря. Помимо Jerk Chicken, существует множество неотразимых и праздничных рецептов. Мы собрали 21 невероятно вкусный традиционный ямайский рецепт.

В этой посуде представлен весь ассортимент ямайской кухни, и в этом списке каждый найдет что-то для себя.

От мясных и постных блюд до богатое, сытное тушеное мясо и даже традиционная ямайская выпечка, это сводка лучшие ямайские рецепты.

Что такое традиционные ямайские продукты?

Ямайская кухня красочна, иногда остра и всегда полна вкусов. Традиционные ямайские блюда включают национальное блюдо аки и соленую рыбу, которое обычно едят на завтрак. На обед у многих ямайцев есть традиционные блюда, такие как козье карри или котлета из говядины.

Что ямайцы едят на ужин ?

Воскресный ужин на Ямайке — это большое дело во многих семьях.Здесь вы найдете рис и горох, рывок курица, тушеная курица, бычий хвост, курица карри вместе со здоровой порцией овощей. Чтобы выпить, выпейте освежающий стакан щавелевого или имбирного пива.

Популярные блюда ямайской кухни

1. Ямайский вяленый цыпленок

Курица по-ямайски

славится своим пикантным дымным вкусом. Воссоздайте это блюдо дома, используя смесь традиционных трав и специй. Если вы можете справиться с этим, добавьте немного настоящего перечного соуса из шотландской шляпки.

2. Аки и Солтфиш

Национальное блюдо Ямайки делает вкусный завтрак или поздний завтрак. Это блюдо приготовлено из маслянистых, пикантных фруктов аки. искусно приправлен свежим луком, перцем, чесноком и тимьяном. Соте с соленой трески и подать со свежими, хрустящими жареными кнедликами.

3. Капуста на пару и соленая рыба

Это вкусное блюдо готовится вместе быстро из недорогих ингредиентов. Капуста шинкуется и готовится на пару свежий чеснок, лук и болгарский перец.Если вы переносите жару, добавьте немного шотландский перец в кастрюлю. Соленая рыба — последний штрих в этом пескетарианское блюдо.

4. Настоящие слоеные ямайские котлеты из говядины

Находясь на Ямайке, посещение пирожковый магазин является обязательным. Ямайские котлеты из говядины готовятся с хрустящей золотистой корочкой. слоеное тесто с начинкой из приправленного мяса. Если вы не можете отправиться в путешествие, как насчет готовите дома свою захватывающую ямайскую котлету из говядины?

5. Цыпленок карри по-ямайски

Во многих культурах есть свои способ приготовления карри.Ямайский цыпленок карри хорошо приправлен традиционные травы и специи и ямайский порошок карри. Добавьте морковь и картофель для сытного, полезного ужина в будний день.

6. Ямайский рис и горох

Настоящий ямайский рис и горох приготовлен из красной фасоли, сливочного кокосового молока и специй. Этот популярный гарнир часто подают к воскресному ужину во многих ямайских семьях.

7. Ямайский бычий хвост

Вам понадобится скороварка для нежного, обвалившегося ямайского бычьего хвоста.Это популярное рагу изначально завезен на Ямайку англичанами. Конечно, ямайцы сделали это по-своему. добавление специй и приправ. Некоторые говорят, что ямайский метод — лучший способ подготовить бычий хвост.

8. Приправа для жарки

Приправа Jerk – это особая смесь. трав и специй, которые можно использовать для придания пикантного ямайского вкуса вашему любимое мясо. Вместо того, чтобы покупать его в магазине, сэкономьте деньги, сделав свой собственная смесь приправ ямайского рывка.

9. Ямайская капуста

Вот традиционный ямайский блюдо, которое обязательно понравится веганам.Ямайская тушеная капуста приправлена лук, чеснок и тимьян. Если вы чувствуете себя смелее, добавьте немного острого перца.

10. Жареные ямайские пельмени

Также известный как Джонни Кейкс, Ямайские жареные пельмени хрустящие снаружи, но теплые и пушистые внутри. внутри. Эти пикантные пельмени — идеальное угощение, которым можно наслаждаться ваши любимые ямайские блюда.

11. Ромовый торт

На десерт подайте ломтик это знаменитое ямайское печенье.Сделано из рома и пропитано масляным сиропом. это сладкий вкус Карибского моря.

12. Ямайская карри-коза

Это блюдо входит в меню любого ямайского ресторана. Сочные кусочки козьего мяса медленно готовятся до совершенства в остром соусе карри. Подавайте с любимым гарниром к сытному ямайскому ужину.

13. Роти

Также популярен на Тринидаде, роти. был завезен на Ямайку мигрантами из Индии. Эта мягкая лепешка тоньше, чем наан, но также подается с богатыми, пикантными блюдами карри.

14. Куриный суп по-ямайски

Ничто так не говорит о комфорте, как куриный суп, приготовленный вашей ямайской бабушкой. В качестве следующего лучшего блюда приготовьте кипящий острый, ароматный ямайский куриный суп.

15. Тушеная коричневая курица

Ямайский коричневый тушеный цыпленок легко приготовить с тоннами выплат. Небольшие кусочки курицы приправлены с чесноком, имбирем, перцем и зеленым луком и томится в густом ароматном соусе. тушить.

16. Кокосовый хлеб

Чтобы полностью погрузиться в атмосферу Ямайки, вам понадобится кокосовый хлеб с говяжьими котлетами. Кокосовый хлеб — это мягкий, пушистый и слегка сладкий хлеб, сделанный с оттенком кокосового молока. Этот сытный хлеб можно начинить практически чем угодно для бутерброда, который не похож ни на один другой.

17. Вяленая креветка

Любителям морепродуктов обязательно понравится этот острый, сладкий рецепт креветок Jerk. Пухлые, сочные креветки приправлены аутентичная смесь приправ для джерка, затем обжаренная до совершенства. Как насчет пикантного летний салат с ямайскими креветками?

Лучшие ямайские напитки

18.Ямайский кофе Blue Mountain

Ямайка известна во всем мире мира для Blue Mountain Coffee. Благодаря идеальному климату Голубой горы регион, этот кофе является одним из лучших в мире. Убедитесь, что вы получаете Настоящий кофе Блу Маунтин.

19. Имбирное пиво

Ямайское имбирное пиво сладкое и освежающий с огненным ударом имбиря. Используйте свежий имбирь для вкусного безалкогольный напиток, которым можно наслаждаться всей семьей.

20.Чай с горячим шоколадом

Аутентичнее не бывает чем это! Ямайский горячий шоколад производится с использованием настоящего какао для насыщенного, гладкого вкуса. вкус. Добавьте корицу и мускатный орех, чтобы получить чашку горячего какао. средний.

21. Ямайский щавель

Этот напиток традиционно пьют жители Ямайки во время Рождества, но им можно наслаждаться круглый год. Этот уникальный напиток по цвету похож на клюквенный морс с неповторимым кисловатым ягодным вкусом. Добавьте подсластитель и имбирь, чтобы получить освежающий ямайский напиток.

Какое мясо едят жители Ямайки?

Большинство жителей Ямайки любят мясо и регулярно его едят. Жители Ямайки едят большинство видов мяса, среди которых курица, свинина и говядина являются популярными повседневными блюдами. Козу, баранину и бычий хвост подают в большинстве ямайских ресторанов или готовят в ямайских домах. Морепродукты, такие как рыба, омары и креветки, готовят разными способами.

Многие жители Ямайки не едят мясо. По этой причине в ямайской кухне одни из самых вкусных веганских и вегетарианских блюд.

21 лучшая ямайская еда (рецепт вяленой курицы и многое другое)

Вяленая курица — одно из самых популярных ямайских блюд. Он невероятно вкусный, очень нежный и сочный.

Распечатать Приколоть Показатель

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 50 минут

Время маринования: 2 часа

Общее время: 3 часа 5 минут

Порции: 8 вяленых куриных бедрышек

Автор: Иззи

калорий: 270 ккал

Инструкции

  • Поместите куриные бедра в большую миску.

  • Добавьте остальные ингредиенты в кухонный комбайн и осторожно перемешайте.

  • Вылейте смесь приправ на курицу. Хорошо перемешайте и накройте миску полиэтиленовой пленкой.

  • Мариновать не менее 2 часов, а лучше всего на ночь.

  • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

  • Застелите большой противень алюминиевой фольгой. Достаньте курицу из маринада и положите на противень.

  • Запекайте около 50 минут или пока курица не будет готова. Подавайте и наслаждайтесь!

Питание

Калорийность: 270 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 19 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 5 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 111 мг | Натрий: 495 мг | Калий: 300 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 211 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 1 мг

Автор: Иззи

Курс: Ужин, Основное блюдо

Кухня: Карибская, Ямайская

Ключевое слово: Ямайская кухня

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

25 лучших блюд Ямайки — лучшие блюда ямайской кухни

О ямайской кухне

Ямайка, остров в Карибском море, известен своими белыми песчаными пляжами, всемирно известными спортсменами, теплыми и дружелюбными людьми и соблазнительной кухней. Ямайская кухня разнообразна, полна вкусов и изобилует специями. Ямайцы любят мариновать мясо до костей! Его национальный девиз: «Из многих один народ» отражен в его кухне, уникальном сочетании всех людей, происходящих из разных этнических групп.

Представленные ниже продукты представляют собой смесь различных культур, включая таино (коренные жители Ямайки), испанцев, африканцев, азиатов и британцев.

 Супы

Восхитительный ямайский суп, приготовленный из козьей головы, ног и кишок.Голову и ноги обжаривают, чтобы удалить волосы, а затем нарезают на небольшие кусочки. Их варят с зелеными бананами, картофелем и нарезанным на мелкие кусочки бататом, спиннерами (маленькими продолговатыми мучными клецками), приправляют травами и специями и подают горячими.

2. Суп из куриных лапок

Супы на Ямайке густые и часто подаются как полноценные блюда в основном на обед. Этот вкусный суп готовится из куриных ножек, тыквы, чочо, репы, моркови, желтого батата и мучных клецок и приправляется суповой смесью, смесью трав и специй. Вкусное лакомство для обеда.

3. Рыбный чай

Ямайский рыбный чай представляет собой бульон. Его называют «чайным», потому что он жиже, чем другие виды ямайских супов. Это аппетитное лакомство содержит рыбу и овощи, такие как морковь, чочос, бамия, и приправлено ямайскими травами и специями.

Рыбные блюда

4. Рыба на пару

Незаменимая вещь для любителей морепродуктов. Нет ничего лучше свежеприготовленной рыбы на пару. Рыба не готовится на пару, как в традиционном методе приготовления, а различные овощи, такие как кубики тыквы, чочос, бамия, морковь и помидоры, готовятся с большим количеством лука, зеленого лука, тимьяна, разноцветного сладкого перца и скотча. шляпные перцы.Затем рыбу погружают в этот насыщенный дразнящий соус и готовят. Его часто подают с ямайскими водными крекерами и гарниром из фестиваля или бамми.

5. Приготовленная рыба

Термин escoveitched известен как «escabeche» в других частях мира. Рыба, натертая снаружи и полостями солью и черным перцем, обжаривается до хрустящей корочки с двух сторон. Затем на рыбу высыпают ломтики лука, шотландский перец и семена перца, приготовленные в уксусе.Это восхитительное блюдо часто подают с фестивалем и бамми на обед или ужин.

6. Скумбрия Рандаун

Mackerel Rundown, также называемая «Dip and Fall Back», представляет собой маринованную скумбрию, приготовленную с травами и специями в кокосовом молоке, которая образует сладковатый заварной крем. Вареные зеленые бананы и жареные плоды хлебного дерева — идеальное дополнение к этому вкусному блюду на завтрак.

7. Аки и Солтфиш

Это национальное блюдо Ямайки, приготовленное из национального фрукта — аки.Ни один ямайский завтрак не обходится без порции аки и соленой рыбы. Аки очищают от семян, очищают и варят, а затем обжаривают с добавлением смеси приправ и вареной соленой рыбы в хлопьях. Обычно его подают с жареными или вареными клецками, вареным бататом, жареными плодами хлебного дерева и жареным подорожником.

Мясные блюда

8. Пирожки

Пирожки — самый популярный ланч на Ямайке, приготовленный из острого говяжьего фарша, завернутого в тесто. Пирожки также доступны с курицей, креветками, лобстерами, соевыми бобами и овощами.Они продаются в кондитерских по всей стране. Все на Ямайке любят горячие пирожки!

9. Вяленая свинина

Ямайка славится своими «рывковыми» блюдами. Джерк — это аутентичный ямайский метод приготовления, сочетающий в себе тайно и африканскую культуру. Это очень острое блюдо, в котором свинина маринуется в уникальной комбинации трав и специй, включая ямайский перец, тимьян, зеленый лук и перец по-шотландски. Затем его жарят на открытом огне из углей и, в основном, стручкового перца.

Процесс вяления — медленный и пикантный, в нем улавливаются все задействованные ароматы для получения настоящего копченого вкуса. Его подают с гарниром из твердого теста или праздничным хлебом. Это восхитительное, острое и пряное блюдо поразит ваши вкусовые рецепторы. Вяленая свинина или курица являются частью повседневной еды, и киоски, торгующие этой едой, расположены по всему острову. Популярный пан-цыпленок — это вяленая курица, приготовленная в переработанных бочках из-под масла.

10. Коза с карри

Ни одно торжественное мероприятие на Ямайке не обходится без этого основного блюда — сплава ямайского и индийского наследия.Козлятину нарезают небольшими кусочками и приправляют различными травами и специями, в том числе ямайским порошком карри. Затем его обжаривают в раскаленном масле. Добавляется вода и тушится мясо до готовности. Это аппетитное блюдо обычно подают с белым рисом и роти.

11. Бычий хвост и бобы

Бычий хвост и фасоль; Фото предоставлено: Wally Gobetz

Бычий хвост нарезан на порционные кусочки, маринован в различных травах и специях и обжарен до коричневого цвета в тяжелой кастрюле. Лишнее масло удаляют, добавляют воду и сушеную фасоль, и тушеное мясо варят до готовности.Скороварка часто используется для сокращения времени приготовления. Очень популярное блюдо, которое подают с рисом, отварным бататом и салатом.

12. Горох тушеный

Это рагу из красной фасоли с соленой говядиной или соленой свининой или солеными свиными хвостами, приготовленное в кокосовом молоке с травами и специями. Ямайское блюдо из тушеного горошка не обходится без добавления блесны. Это очень вкусное блюдо обычно подают с белым рисом.

13. Цыпленок фрикасе

Жители Ямайки любят курицу, так что это любимое блюдо и быстрый и простой способ приготовления любимого блюда.Курицу нарезают порционными кусочками, приправляют специями и обжаривают на мелком жире до золотистого цвета. Добавляют небольшое количество воды, приправу, которую удалили перед обжариванием, томатный кетчуп и соевый соус и варят до тех пор, пока курица не станет мягкой и не пережарится.

Десерты и сладости

14. Пудинг из сладкого картофеля

Пудинг из сладкого картофеля; Фото предоставлено С. Джексоном.

Пудинг из сладкого картофеля очень популярен в меню десертов и часто продается в придорожных магазинах.Он сделан из тертого сладкого картофеля, кокосового молока, коричневого тростникового сахара, маргарина и специй, которые были смешаны и запечены. Восхитительный заварной крем сверху обеспечивает завершающий штрих.

15. Кокосовые леденцы

Это любимая ямайская закуска для детей и взрослых. Мякоть сушеного кокоса нарезают крошечными кубиками, смешивают с коричневым тростниковым сахаром, имбирем и водой и кипятят. После приготовления липкую смесь выкладывают небольшими горками на лист смазанной жиром бумаги и дают остыть и затвердеть.

16. Торты на терке

Лепешки с теркой изготавливаются аналогично кокосовым леденцам, за исключением того, что высушенную мякоть кокоса натирают на терке.

17. Рождественский фруктовый торт

Ямайский рождественский фруктовый торт — это вариант английского сливового пудинга. Ни один ямайский дом не обходится без этого вкусного рождественского десерта. Торт сделан из сухофруктов, таких как изюм, смородина, чернослив и другие сухофрукты, предварительно пропитанные ямайским ромом и красным вином. Восхитительное сопровождение к рождественскому ужину.

18. Пасхальная булочка

Булочки — фаворит на Ямайке круглый год, но на Пасху они просто необходимы. Остатки британского наследия, пасхальные булочки готовятся из сухофруктов, включая изюм и смородину, с крепким или красным вином. Ломтики ямайского сыра чеддер дополняют эту вкусную закуску.

19. Утка

Утенок (также известный как Blue Drawers или Tie-a-Leaf) отражает африканское наследие Ямайки. Это восхитительный десерт, приготовленный из кукурузной муки, тертых зеленых бананов, кокоса, специй и коричневого тростникового сахара, которые смешивают, затем заворачивают и связывают в небольшие пакеты из банановых листьев и медленно готовят в кипящей воде.

Напитки

20. Щавелевый напиток

Напиток из щавеля является ключевой частью рождественского стола на Ямайке. Напиток готовят путем кипячения красных цветков щавеля ( Hibiscus sabdariffa ) с имбирем и семенами перца. Сахар добавляют, чтобы смягчить острый вкус, а для аромата можно добавить немного белого сверхкрепкого рома. Он богат витаминами и считается мощным антиоксидантом.

21.

Ромовый пунш

Этот напиток представляет собой хорошо сбалансированную эклектичную смесь вкусов экзотических фруктов с дистиллированным белым ромом.Он гладкий, стильный и всегда любимый.

22. Сок сметанного яблока

Этот восхитительный напиток готовится из мякоти плодов сметанного яблока (называемого в других частях света гравиолой). Семена удаляют, а мякоть перерабатывают в блендере с чистой водой, затем подслащивают сахаром или сгущенным молоком и ароматизируют ванилью и мускатным орехом. Сметанный орех богат витаминами и считается, что он обладает целебными свойствами, поэтому он так популярен среди людей, заботящихся о своем здоровье.

Стороны

23.Бэмми

Бэмми — это лепешка из маниоки, которая была основным продуктом питания таино. Он производится в основном в сельской местности и продается на рынках, в магазинах и у уличных торговцев. Без него не обходится ни одно рыбное блюдо.

24. Фестиваль

фестиваль; Фото предоставлено: Pinterest Фестивали

готовятся из мягкого теста из муки, кукурузной муки, порошка для выпечки   , сахара и соли. Затем небольшие порции слегка замешивают, раскатывают и обжаривают во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Их часто подают с вялеными или рыбными блюдами.

25. Рис и горох

Это очень популярное дополнение к основному блюду, которое подают на обед или ужин; обычно это обязательное блюдо для воскресного ужина и особых случаев. Красная фасоль варится до готовности. Добавляют рис, кокосовое молоко, травы и специи и оставляют кипеть, пока вся вода не впитается и рис не приготовится. Гунго (голубиный) горох иногда используют вместо фасоли.

Карен Бартон

Карен Бартон — библиотекарь, редактор и кулинар из Мандевиля, Ямайка.

Ямайка — Global Foodways

Нет лучшего представления ямайской кухни, чем вяленая курица по-ямайски: курица, фаршированная и маринованная с душистым перцем, шотландским перцем и другими специями и медленно приготовленная на огне до совершенства. Все любят свое мясо и свои специи. Специи рассказывают истории из регионов, из которых они происходят: культуру, саму страну и экономику. Ароматный, пикантный, сладкий и невероятно острый джерк является частью истории Ямайки, история которой насчитывает сотни лет.То, что начиналось как брошенные африканские рабы, использующие натуральные травы и специи, выращенные на острове, для сохранения своей пищи, в конечном итоге стало одним из самых известных карибских блюд в мире. Теперь, на протяжении веков, многочисленные культурные влияния оказали влияние на джерк-еду и изменили метод приготовления джерк-повара, который произвел революцию в невероятных ямайских кухнях.

Pimora — революционный продукт, который помог изменить мировую процедуру приготовления вяленого мяса.Древесина перца, традиционно используемая для копчения вяленой свинины, не может быть экспортирована с Ямайки из-за ее короткого срока службы, а древесина встречается только на ряде островов Карибского бассейна. Однако Pimora помогла изменить то, как люди готовят вяленое мясо; помещая эти листья на верхнюю часть гриля, и это позволяет подлинному аромату впитаться в мясо. Будут только более новаторские подходы к методу приготовления вяленого мяса, чтобы помочь создать подлинность этого эпического блюда во всем мире.

Культурное влияние различных народов на протяжении веков окончательно сформировало ямайскую кухню, превратив ее в всемирное явление, которым она является сегодня. Ямайская кухня представляет собой богатый разнообразный плавильный котел различных культур, которые создали джерк-кухню и, по сути, помогли сформировать мир. Трансформация метода джерк-повара во всем остальном мире привела к тому, что ямайские джерк-кухни распространились во все уголки мира, и, поскольку он трансформировался с течением времени, ямайские блюда из джерк-повара стали более доступными для людей во всем мире.С растущей популярностью ямайской джерк-фуды, распространяющейся по кухням по всему миру, не может быть конца качеству вкладов, которые можно дополнить ямайской джерк-кухней.

Ямайскую кухню нельзя отнести к одной культуре людей; он всегда был вдохновлен смесью различных культур, включая коренных жителей арауков и тайно, а также мигрантов из Африки, Ближнего Востока, Испании и Англии. Это началось после того, как сама Ямайка была колонизирована Колумбом, который привел остров к почти полному уничтожению.Охота на коренных жителей таино угрожала местной культуре Ямайки. Когда Колумб умер и его старший сын Диего унаследовал остров в 1509 году, он приказал Хуану де Эскивелю колонизировать остров. В 1515 году испанское правительство

г.

эрнор положил конец порабощению народа таино и, таким образом, привел африканских рабов на Ямайку, чтобы они работали вместо них. К середине 1650-х годов англичане вторглись в страну, испанцы были свергнуты и бежали. Каждая волна колонизации приносила на остров новые влияния.Люди таино использовали горькую маниоку в качестве основной части своего рациона и научили испанцев, англичан и африканцев безопасным методам приготовления этого растения. Англичане представили то, что сегодня известно как ямайский пирожок: мясо, морепродукты или овощи, приправленные чесноком, тимьяном, солью, душистым перцем или шотландским перцем. Порабощенный африканец также оказал влияние на ямайскую кухню. Знание бананов западными африканцами сделало их одним из основных продуктов питания Ямайки в восемнадцатом веке.

Изысканная кухня Ямайки, вероятно, начала менять мир в начале двадцатого века, когда тысячи жителей Ямайки уехали в поисках экономической стабильности, рассеявшись по США, Великобритании, Канаде и другим странам. Большинство этих рассредоточенных жителей Ямайки поселились в разных городах — Нью-Йорке, Лондоне, Торонто, а также в густонаселенных районах, таких как Юг и Флорида. На протяжении десятилетий девятнадцатого века, предшествовавшего двадцатому, потомки этих ямайских иммигрантов начали отказываться от традиционных обычаев приготовления ямайских джерков.Кухня, вдохновленная ямайской кухней, со временем выросла, что привело к открытию новых ямайских ресторанов. В этих разнообразных городах с мультикультурным происхождением, влияющим на эти сломанные ямайские обычаи, эти ямайские повара смешивают ямайские кулинарные традиции с латинскими, корейскими, мексиканскими, нигерийскими и другими карибскими блюдами, тем самым знаменуя собой изменение в будущем ямайских кухонь.

30 потрясающих блюд, которые нельзя пропустить

Недавно передо мной стояла непростая задача — попытаться съесть как можно больше традиционных ямайских блюд за пять дней.

Пусть это и остров, но Ямайка — страна, где можно было бы придумать словосочетание «плавильный котел», как для его жителей, так и для его еды.

Этот карибский остров был образован коренными жителями, колонизаторами, иммигрантами и рабами, включая британцев, испанцев, китайцев, индийцев и африканцев.

Араваки/Тайно были первыми известными жителями Ямайки, пришедшими из Южной Америки.

Они мирно жили на многих Карибских островах, пока не прибыли испанские исследователи и не убили их, чтобы колонизировать остров.Сегодня некоторые ямайцы все еще идентифицируют себя как выживших таино.

Ямайская кухня

Влияние африканской кухни сильно из-за большого количества рабов от трансатлантической работорговли, которая поработила от 10 до 20 миллионов африканцев, из которых 600 000 прибыли на Ямайку (источник).

Ямайская кухня отражает историю традиционных блюд и обычаев этих стран.

Хотя ямайская еда сильно отличается от кухни соседних стран, она сильно повлияла на соседние страны.

Например, коста-риканская еда на юге, где вездесущий «рис с фасолью» более популярен, чем галло пинто (национальное блюдо Коста-Рики), и представляет собой местную эволюцию ямайского риса и гороха.

Давайте проясним: Ямайка — это больше, чем вяленая курица.

Посещая Ямайку, вы испытаете это уникальное кулинарное слияние. Лучше всего избегать знакомых ресторанов быстрого питания и открывать для себя разнообразие ямайского образа жизни через рынки и уличную еду.

Кулинарное мастерство Ямайки настолько велико, что вы можете попробовать его в других странах. На многие напитки и традиционную еду Ангильи повлияла ямайская кухня, и она распространяется дальше за границу.

Многие фруктовые деревья Коста-Рики были привезены иммигрантами с Ямайки, работающими на железной дороге, а на более острую коста-риканскую еду на юге повлияли карибские соседи.

В то время как вы можете есть продукты с Ямайки по всему миру, нет ничего лучше, чем есть их на родине.Посещение Ямайки дает вам полную оценку.

Это больше, чем вкус. Это люди, культура, история и красивая страна.

Когда вы пойдете, не пропустите эти невероятные блюда: 

Традиционная ямайская еда

Аки и Треска

Не буду врать, это приобретенный вкус… и текстура.

Но ты должен попробовать.

Национальное блюдо Ямайки.Мясистую желтую часть семенной коробочки плода аки готовят с соленой треской.

При приготовлении аки похож на яичницу-болтунью. Его также часто едят на завтрак. Редко можно найти ackee в другом месте.
 

 
Этот экзотический фрукт относится к семейству личи и был завезен из Западной Африки в конце 1700-х годов.

Но аки — это трудоемкий фрукт, который сложно готовить, есть несъедобные части, а незрелые плоды ядовиты.

Вам нужно доверять человеку, у которого вы покупаете, иначе вы можете заболеть ямайской рвотой.

К счастью, я попробовал это в RIU Grande Jamaica, который является одним из самых популярных курортов для ямайцев, поэтому их шведский стол включает в себя множество великолепных традиционных ямайских блюд.

Еще я узнал, что не люблю аки и соленую рыбу.

Но ведь для этого и нужны буфеты, можно попробовать всего понемногу.
 

Бэмми

Одно из моих любимых блюд на Ямайке! Бамми или бами очень похожи на хлеб касабе или хлеб юка.

Разница между ними заключается в том, что бамми толще, а хлеб юка готовится из тертой маниоки и соли. Затем его обжаривают на сковороде.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: Где поесть в Монтего-Бей

Bammies иногда жарят прямо или вымачивают в кокосовом молоке, а затем жарят, готовят на пару или запекают. Bammies можно подавать со сладким сиропом или в качестве завтрака.

Тем не менее, чаще можно найти хлеб с жареной рыбой, говядиной или сыром.

Я ел бамми, жареный и запеченный в кокосовом молоке, в ресторане «Пеппа» в Монтего-Бей, и мне это нравилось.
 
 

Пирожки с говядиной/какао-хлеб

Возможно, вы пробовали международную версию ямайской котлеты из говядины. Но ничто не сравнится с оригиналом.

Ямайская котлета из говядины имеет слоёную корочку с различными начинками.

Если вы знакомы с оборотами или латиноамериканскими блинчиками с мясом, это очень похоже.

Оригинальная начинка — говядина, но вы также найдете курицу, креветки, омаров и рыбу.

Котлета из говядины — это закуска, но если вы хотите приготовить из нее еду, ямайцы также кладут ее в кокосовый хлеб.

Лично для меня эта ямайская еда содержит слишком много крахмалистых углеводов, но я люблю кокосовый хлеб, и я легко могу съесть буханку этого хлеба сама по себе.

Если вы хотите поесть в лучших говяжьих котлетах в Монтего-Бей, вы найдете местных жителей, разделенных между двумя точками: Juici’s и Tastees.

Я попробовал оба и немного предпочел Juici’s из-за его слоеного теста, но вы не ошибетесь ни с тем, ни с другим.

>> Прочитайте вместе с мужем рецепт ямайской мясной котлеты<<

Хлебное дерево

Хотя технически это фрукт, плоды хлебного дерева используются в качестве крахмала.Вы можете жарить, жарить, запекать или пюрировать, и по консистенции он похож на картофель.

Тем не менее, плоды хлебного дерева полны питательных веществ и имеют низкий гликемический индекс.

И многие считают, что он может решить проблему голода в мире, поскольку он легко растет в местах, где есть проблемы с продовольственной безопасностью.

Узнайте больше о том, как мы можем накормить мир плодами хлебного дерева.
 
 

Каллалу

О, как я люблю свою зелень! Это растение с темно-зелеными листьями, которое вырастает до 2 футов в высоту.Толстые, крупные листья похожи на шпинат.

Это традиционное ямайское блюдо часто едят на завтрак вместе с вареными зелеными бананами. но вы найдете его и в других блюдах.

Тушеная рыба или курица

Популярно для воскресных ужинов. Курицу жарят, а затем тушат, создавая густой коричневый соус. Это блюдо популярно во многих странах Карибского бассейна.

Суп с перцем

Не путать с горшочком для тушеного перца, который также встречается на Ямайке и является одним из лучших блюд на Барбадосе.

Этот суп похож на суп из шпината, в котором вместо шпината используется каллалу. Он приправлен шотландским перцем и довольно острый.

Его также можно приготовить в соленом говяжьем бульоне, чтобы придать ему великолепный вкус умами.
 
 

Куриное карри, баранина или коза

Неудивительно, что это блюдо является примером вклада индейского населения Ямайки в традиционную ямайскую кухню.

Когда рабство закончилось, десятки тысяч людей из Индии приехали работать на плантации и привезли с собой свою любовь к специям карри.

Несмотря на то, что индейцев сейчас мало, любовь к карри живет.

Любите индийскую кухню? Проверьте 23 вещи, чтобы поесть на Дивали

Каша

Полезный, но сытный вариант завтрака. Ямайская каша готовится из всего, от кукурузной муки до овса и бананов.
 
 

Фестиваль еды вместе с жареной курицей и овощами в гастрономическом туре Фалмута.

Фестиваль

Похож на пельмени, но имеет более цилиндрическую форму, основу составляет кукурузная мука, но также включает сахар, муку, специи, молоко или воду.

Обжаривается до золотистой корочки. Подается как гарнир ко всему, от вяленого мяса до жареной рыбы.

Это было внизу моего списка ямайской еды. Я не любил фестиваль, так как он был слишком сладким, а я предпочитаю острую пищу.

Рыбный чай

Не обманывайтесь названием, на самом деле это острый рыбный суп. Есть разные версии, одни легче других.

Одни похожи на бульон, а другие на полноценный обед.

Чаще всего для этого используется местная рыба-доктор. Говорят, что он возвращает силы в тело. Это сытный суп с овощами и молодыми зелеными бананами.

И не забывайте, что этот суп считается афродизиаком, так что ешьте его осторожно.


Эскович Фиш

Это блюдо обычно едят на Пасху, особенно в Страстную пятницу, но его можно найти круглый год.

Это блюдо родом из испанских еврейских поселенцев.Целая жареная рыба покрыта слегка маринованными овощами, которые могут включать морковь, шотландский перец, душистый перец, лук и чайот.

Домашнее блюдо обычно едят на следующий день после приготовления, чтобы вкусы успели смешаться.
 
 

Жареный подорожник

Есть много видов жареных бананов, иногда они пикантные, как чипсы, но мне больше всего нравятся сладкие бананы.

Спуск вниз или погружение и откат назад

Рандаун — ароматное рыбное рагу по-ямайски. Его традиционно готовят в кокосовом молоке, луке, чесноке и помидорах, пока он не приобретет густую консистенцию.

Это традиционная ямайская еда, которую многие жители Ямайки за границей называют блюдом, по которому они больше всего скучают дома.

Рандаун обычно готовят из трески или скумбрии, приготовленной на более крупные куски. Это называется вытекание, потому что рыба готовится до тех пор, пока она не станет настолько нежной, что развалится или стекает.

Вкусно подавать с кнедликами, рисом или вареными бананами.
 
 

Самое популярное место, где можно попробовать вяленую курицу, — скотчи, где ее готовят на дровах из перца.

Вяленая курица

Одно из самых традиционных ямайских блюд. Если вы думаете, что знаете вяленую курицу, значит, вы не пробовали настоящего блюда, пока не попробуете его на Ямайке.

Название происходит от ямайской приправы для курицы, ароматной смеси, которая маринует курицу.

Приправа Jerk изготовлена ​​из смеси корицы, гвоздики, имбиря, тимьяна, чеснока, перца и мускатного ореха.

Однако вы можете использовать спайс для джерк-спайса на чем угодно, включая морковь. Многие ямайские рестораны также предлагают вяленую говядину, креветки, овощи и тофу.

Тем не менее, ямайский цыпленок вяленого мяса по-прежнему остается самым популярным блюдом.

Рис и горох

Это блюдо есть практически на каждой обеденной и обеденной тарелке. Иногда его называют Гербом .

Он состоит из риса и либо гороха, либо бобов, приготовленных в кокосовом молоке и специях.На Ямайке предпочтительным «горохом» в этом блюде является красная фасоль.

И иммигранты с Ямайки также повлияли на другие кухни с этим блюдом, таким как коста-риканский рис и бобы, в которых использовалась красная фасоль, приготовленная аналогичным образом.

Бычий хвост

Бычий хвост обладает насыщенным мясным вкусом, который придает насыщенный вкус согревающим зимним рагу и супам.

Он имеет довольно большое количество сливочного налета, покрывающего богатое темное мясо, с почти равным соотношением мяса и костей.

Когда-то это был более дешевый источник мяса, так как его нужно долго тушить, чтобы сделать его нежным, мир обнаружил, насколько оно вкусное и может быть дороже, чем обычные куски.

Соломон Ганди

Я был удивлен, узнав, что это блюдо также является традиционной едой Новой Шотландии — моей родной провинции.

Хотя, возможно, это и не НАСТОЛЬКО удивительно, поскольку у нас тоже есть история с соленой рыбой.

Рыбу веками использовали и солили в Европе и Канаде.Когда европейцы прибыли на Ямайку, они привезли соленую рыбу, которая до сих пор используется во многих традиционных ямайских блюдах.

Однако это блюдо не просто импортное. В качестве традиционной ямайской еды сливочно-соленый рыбный паштет подается на крекерах и приправляется местными специями страны.

Stаmp and Go

Эта традиционная ямайская еда часто появляется на случайных встречах, семейных обедах и особых случаях.

Предполагается, что необычное название произошло от традиции британских парусных кораблей 18-го века.

Если офицер хотел, чтобы что-то было сделано в спешке, он выкрикивал приказ: «Топай и вперед!»

В этом блюде также используется соленая рыба. Маленькая версия идеально подходит в качестве закуски или закуски и часто приправляется острым перцем.

Ямайский напиток

Мальта

Jamaican Malta — слабогазированный солодовый напиток. Его варят из ячменя, хмеля и воды. Мальта похожа на пиво, которое еще не перебродило.

Однако Jamaican Malta не содержит алкоголя и употребляется так же, как газировка в исходной газированной форме.

Имеет тот же темно-коричневый цвет, что и стаут. Но у него сладкий вкус, как у патоки. Вы также можете пить его со льдом.

Коктейль Боба Марли

Этот напиток имеет характерную зеленую, желтую, красную замороженную слоистость и отлично инстаграмируется.

Но помимо инстаграма, это еще и вкусно, так как включает слои клубничного дайкири и манго.

Хотя Sandals Resorts изначально создали рецепт, вы также можете использовать его где угодно.

Blue Mountain Coffee

Этот ямайский кофе, выращенный в Голубых горах, имеет репутацию одного из лучших в мире.

Но это не традиционная ямайская еда, на самом деле ямайцы не пьют много кофе. Таким образом, 95% кофе экспортируется, а 75% — в Японию.

Имбирное пиво

В то время как имбирное пиво есть во всем мире, многие из которых подаются в коктейлях из московского мула, ямайское имбирное пиво отличается от остальных своими ингредиентами.

Это подлинное пиво, сваренное из местного ямайского имбиря.

Ямайский имбирь традиционно признается одним из лучших в мире. Он хорошо известен своим качеством вкуса, содержанием масла и внешним видом.

А если вы любите имбирное пиво, то оно хорошо сочетается с местным ромом.
 
 

Красная полоса

Знаменитое пиво Ямайки, несмотря на то, что оно продается в толстой бутылке, на самом деле это лагер.

Вы также можете найти Red Stripe Light, Red Stripe Bold и два варианта Red Stripe со вкусом: лимон и щавель.

Щавель

На Ямайке пунш из щавеля является праздничной традицией. Изготовлен из богатых антиоксидантами высушенных цветков щавеля (также известного как гибискус), что придает ему ярко-красный цвет.

Интересно, что это один из самых распространенных холодных напитков в Мексике и называется ямайка , хотя произносится как ха-ми-ка .

Ямайский напиток часто имеет теплый пряный вкус благодаря свежему имбирю и сочетанию звездчатого аниса, корицы и душистого перца.

Оно стало настолько популярным, что его можно найти не только на Рождество на Ямайке, а у Red Stripe есть ароматизированная версия их пива, которую стоит попробовать.

Тинг

Безалкогольный напиток из концентрата грейпфрута.

Местные жители острова иногда смешивают его с цитрусовой водкой, чтобы приготовить алкогольный напиток, идеально подходящий для тропической жары.
 

Кокосовая вода

Кокосовая вода — это прозрачная жидкость внутри молодого зеленого кокоса.По мере старения кокоса вода заменяется воздухом и кокосовой мякотью, содержащей жир. На этой зрелой стадии вы найдете кокосовое молоко.

Но кокосовая вода отлично увлажняет, не содержит жира и содержит много антиоксидантов. Но будьте осторожны с этим, так как это также естественное слабительное.

Пунш Гиннесс

Jamaican Guinness Punch сливочный, горький и сладкий одновременно.

Пунш не фруктовый, а приготовлен из Гиннеса, сгущенного молока с сахаром, цельного молока и специй.

Драконий Стаут

Приятный контраст с Red Stripe, Dragon Stout представляет собой типичный темный насыщенный стаут, который хорошо сочетается с пряными традиционными ямайскими блюдами, особенно с перцем по-шотландски.

Ром

Сделанный из местного сахарного тростника, вы не можете посетить Ямайку, не попробовав немного рома.

Ямайка является родиной одних из лучших в мире коктейлей с ромом. В то время как самым популярным коммерческим брендом является Appleton, вы можете найти множество других брендов по всему острову.

Чай

Технически все безалкогольные горячие напитки на Ямайке называются чаем. Так что в данном случае кофе — это тоже чай. Но на самом деле ямайцы не пьют кофе, и большая его часть идет на экспорт.

Чай распространен, но не так, как можно было бы ожидать. На Ямайке чай обычно делают из местных растений и коры деревьев.

Ямайские десерты

Кокосовые леденцы

Кокосовые драже или просто драже — традиционная закуска, очень популярная у жителей Ямайки всех возрастов.

Название является отсылкой к способу изготовления этих сладостей: горячую смесь нарезанного кубиками кокоса, специй и сахара кладут на банановый лист для охлаждения.

Гиззада

Еще одно очень сладкое лакомство, гиззада, приготовлено на основе, похожей на пирог.

Они наполнены смесью кокоса, коричневого сахара, корицы и имбиря, приготовлены и смешаны вместе.

Терка для торта

Изготовленный из кокосового ореха, специй и сахара, торт из терки представляет собой восхитительное ямайское сладкое тесто.

Банановый хлеб

Но в банан добавляют кокос, лайм и ром, чтобы придать этому сладкому хлебу приятный вкус.

Пон или ямайский пудинг

Очень популярный десерт, приготовленный из тертой кукурузной муки, сладкого картофеля или маниоки вместе с кокосовым молоком и местными специями.

Технически понэ из сладкого картофеля немного сложнее, чем ямайский пудинг, и вы не найдете изюма.

Тото

Тото — традиционный ямайский десерт, который подают на большинстве семейных торжеств.Этот кокосовый пирог восходит к временам рабства, когда голодные рабы ели только кокосовую патоку и муку.

Сегодня рецепт немного более сложный, но признает его скромное начало.
 
 

 
 
Скажите, какая ваша любимая традиционная ямайская еда, которой НЕТ в этом списке? Что я пропустил?

Закрепите на потом: Еда на Ямайке

Раскрытие информации: этот пост о традиционной ямайской еде является частью платной серии, созданной в сотрудничестве с Советом по туризму Ямайки.Они отправили меня в деревню, чтобы открыть для себя то, что я люблю больше всего — еду. Тем не менее, с ними было здорово работать, поскольку они не диктовали, что мне нужно писать, а только делились тем, что, по моему мнению, было бы ценным и интересным для читателей.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.