Как сварить говяжий язык, пошаговый рецепт с фото

Говяжий или телячий язык считается самым ценным и деликатесным субпродуктом.

Как часто вы едите говяжий язык? Я очень хорошо помню только один такой случай в своей жизни. Это было в далеком детстве, очень хорошо помню тарелку с нарезанным языком и его необычный вкус. Даже если мама и готовила его еще когда-то, я это забыла. И вот пару лет как мне очень хотелось приготовить говяжий язык, но как же страшно было, если бы вы знали. Все оказалось просто, но не до такой степени, чтобы кинуть язык в воду и ждать пока он приготовится. В реальности процесс варки говяжьего языка оказался не таким страшным, как мне представлялось. Надеюсь, что этот пост поможет вам разнообразить свой рацион этим продуктом.

Что понадобиться кроме самого языка:

• средняя морковь
• луковица
• лавровый лист
• 1-2 горошка перца
• соль по вкусу

Перед тем как приступить к готовке нужно замочить язык в холодной воде хотя бы на 30 минут. Это облегчит чистку языка от крови, слизи и возможных загрязнений. Но это подходит скорее к тому языку, который продают на фермерских рынках. Мы берем мясо в любимой мясной лавке, а там продают уже довольно чистые языки.

После вымачивания нужно соскоблить ножом возможные загрязнения и слизь, промыть водой.

В кастрюлю нужно налить столько холодной воды, чтобы она полностью покрывала язык, когда мы его туда положим. Довести воду до кипения, положить язык, снова довести до кипения и, сняв пену, варить 15 минут. Слить воду. Снова налить в кастрюлю воду, довести до кипения, вернуть язык и варить уже до готовности 2 часа на среднем огне. Говяжий язык кладут в кипящую воду, чтобы он стал сочным и нежным. Еще момент: при варе язык увеличивается в размере, так что имейте это в виду. Он не влезал в мою кастрюлю, поэтому я разрезала его на 2 части.

За 30-40 минут до конца варки положить в  кастрюлю к языку очищенные морковь и лук, лавровый лист и 1-2 горошины перца (все это потом выбрасывается). Так и сам язык, и бульон станут ароматнее. Бульон, кстати, можно использовать далее для супа.

Язык варится минимум 2 часа, но максимум 4 часа. Это зависит от размера языка, возраста коровы которой он принадлежал. Язык проверяется на готовность так же как и любое другое мясо. Нужно проткнуть его ножом или вилкой, если выделившийся сок будет прозрачным, значит, он готов. Если выделится мутный сок, значит, нужно еще варить. Солить лучше в конце, чтобы язык не стал твердым.

Готовый язык нужно вложить в миску с холодной водой на 3-4 минуты. Это нужно для того, чтобы облегчить процесс снятия кожи. Я делала надрез с внутренней стороны и тянула ножом, так что этот этап у вас тоже не должен вызвать трудностей.

Отварной говяжий язык теперь можно использовать для любых блюд. Можно добавить его в суп, можно просто тонко нарезать и поставить на стол с хреном, горчицей и ржаным хлебом. И то, и другое отлично подходят к языку, особенно вкусно с бородинским хлебом. Так же язык добавляют во всякие салаты, я готовила салат с языком и маринованными маслятами. Так же можно сделать вкусные бутерброды с языком. Универсальный и очень вкусный продукт!

Надеюсь, что теперь перед вами не будет стоять вопрос «Как сварить говяжий язык» 🙂

Приятного аппетита!

польза и вред, правила приготовления и хранения языка

Калорийность: 173 кКал.

Энергетическая ценность продукта Говяжий язык:
Белки: 16 г.
Жиры: 12.1 г.
Углеводы: 2.2 г.

Описание

Говяжий язык относится к субпродуктам первой категории. Он причисляется к деликатесам, так как блюда приготовленные на его основе получаются нежными и очень вкусными.

Структура языка – это сплошная мышца, которая окутана пленкой с шероховатой поверхностью (см. фото). Вес этого субпродукта варьируется и составляет от 800 до 2,5 кг.

На прилавках магазинов можно найти свежий, копченый, замороженный и засоленный говяжий язык.

Говяжий и свиной язык – чем отличаются и какой лучше?

Очень долго ведутся споры по поводу того, чем отличаются говяжий и свиной язык и какой лучше. Попробуем разобраться в этой проблеме и выяснить, какой из этих двух продуктов намного вкуснее и полезнее. Характеристика языка говяжьего следующая:

• большого размера;
• долго варится;
• используется для нарезки на праздничный стол;
• нежный вкус;
• очень дорого стоит;
• содержит большое количество витаминов и минеральных веществ.

А вот свиной язык, наоборот, небольшого размера и относительно быстро готовится. Однако по вкусу говяжий все же лучше. Свиной, как и говяжий язык, полезен. Однако в первом, в отличие от последнего, не содержится такое минеральное вещество, как цинк.

Кроме того, разница между двумя субпродуктами заключается в том, что в говяжьем языке больше холестерина, а в свином – жира, поэтому он намного калорийнее. Кстати, многие диетологи рекомендуют кушать именно говяжий язык, поскольку он менее калорийный.

Как видим, сказать, какой лучше язык – свиной или говяжий, – сложно. Оба субпродукта хороши по-своему, поэтому каждый человек выбирает на свое усмотрение, что ему кушать.

Как выбрать и хранить?

Покупая на рынке или в магазине говяжий язык, очень важно правильно его выбрать, чтобы после приготовления вкус и внешний вид такого деликатеса не разочаровал вас. Чтобы вы могли с легкостью справиться с поставленной задачей, следуйте таким рекомендациям:

• На языке непременно должен находиться штамп, который ставит санитарная служба. Это свидетельствует о том, что продукт проверяли специалисты, и он не содержит каких-либо вирусов.
• При выборе оцените внешний вид продукта. Цвет у свежего языка должен иметь легкий фиолетовый или розовый оттенок. В первом случае – это символ того, что в состав входит много железа. Если говяжий язык окрашен в светло-розовый цвет, значит его уже замораживали. Наличие серого цвета говорит о том, что продукт уже несвежий.
• Аромат у свежего языка должен быть мясным, если вы чувствуете какие-то посторонние запахи, то можете быть уверены в том, что продукт испорчен.
• Воспользуйтесь стандартным тестом при выборе мясного продукта – надавите на субпродукт пальцем. Если язык свежий, то он будет упругим и образовавшаяся ямка быстро восстановится. Если же углубление осталось, значит продукт поддавали повторному замораживанию.
• Стоит также посмотреть на срез, который выделяется при надрезе языка. Выделяемая жидкость должна быть прозрачной, в противном случае вы можете быть уверены в порче продукта. Большое количество сока свидетельствует о том, что язык уже замораживали. Если вы видите кровь, значит язык уже испортился.

Хранить говяжий язык не рекомендуется длительное время. Если вы не будете его использовать после покупки, то лучше всего его заморозить.

Польза говяжьего языка

Польза говяжьего языка заключается в его химическом составе. Богат этот субпродукт белками, которые важны для мышечной ткани. В особенности они полезны людям, которые активно занимаются спортом.

В больших количествах в языке находится железо, которое улучшает состав крови и процесс кроветворения. Его стоит включать в рацион при анемии, а также беременным и кормящим грудью женщинам.

Язык стоит употреблять людям в послеоперационный период.

Богат субпродукт витаминами группы В, которые важны для обмена веществ и для нормальной работы нервной системы.

В больших количествах в говяжьем языке есть цинк, который уменьшает количество холестерина в крови, а также он полезен при лечении кожных заболеваний.

Врачи рекомендуют включать говяжий язык в рацион питания при наличии язвы и других заболеваний ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.

В состав субпродукта входит витамин РР, который помогает справиться с головными болями и бессонницей. Есть в нем и другие вещества, которые важны для нормальной жизнедеятельности.

Стоит также сказать о низкой калорийности говяжьего языка, поэтому его можно смело включать в свой рацион питания, если вы хотите избавиться от лишнего веса.

Говяжий язык разрешается кушать беременным женщинам, а также кормящим мамам. Субпродукт можно варить, тушить и запекать. При грудном вскармливании врачи советуют начинать кушать говяжий язык только через четыре месяца после родов. В первый раз изделия нужно съесть совсем чуть-чуть и в течение суток следить за самочувствием малыша. Если никакой аллергической реакции не проявилось, значит, субпродукт можно и дальше кушать. Специалисты разрешают употреблять говяжий язык не больше двух раз в неделю и настаивают, чтобы норма съеденного продукта не превышала двухсот граммов.

Маленьким детям вареный говяжий язык рекомендуется начинать давать только после девяти месяцев. Сначала нужно дать попробовать половину чайной ложечки пюре из языка, а затем можно уже будет постепенно увеличивать дозу. Однако, если после введения нового прикорма у ребенка проявилась аллергическая реакция, от субпродукта стоит на время отказаться и обратиться к врачу за консультацией.

При гастрите говяжий язык можно кушать только на стадии ремиссии, причем в вареном виде и в малом количестве.

Также субпродукт рекомендовано есть при сахарном диабете. Однако для данного заболевания говяжий язык нужно только варить.

Очень полезен язык говяжий для повышения уровня гемоглобина в крови. Ежедневно рекомендовано кушать не меньше пятидесяти граммов данного субпродукта.

После удаления желчного пузыря говяжий язык разрешается кушать через полтора месяца после операции. Во время диеты можно приготовить отварной язык в желе.

Говяжий язык считается диетическим субпродуктом, поэтому его можно есть при похудении. Только нужно помнить, что во время диеты язык говяжий разрешается только варить. Суточная норма употребления не должна превышать ста пятидесяти граммов, при этом кушать субпродукт рекомендовано два раза в неделю.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах говяжьего языка.

Использование в кулинарии

Говяжий язык относится к деликатесам, на основе которого можно готовить настоящие кулинарные шедевры. В отварном виде его нарезают слайсами и подают, как отдельную закуску, а еще используют как основу для заливного. Еще говяжий язык применяют для приготовления различных салатов, закусок, жульена и др. Лучше всего этот субпродукт сочетается с маринованными грибами, спаржей, ананасами и горошком. Для разнообразия вкуса можно использовать различные соусы, к примеру, яблочный или гранатовый. Еще говяжий язык можно тушить с овощами или, к примеру, в сметане или вине. Кроме этого, существуют рецепты, где этот субпродукт фаршируют, запекают, жарят в панировке и кляре.

Как сварить в домашних условиях?

Чтобы сварить говяжий язык в домашних условиях, для начала требуется подготовить субпродукт. С языка требуется снять жир, удалить подъязычную кость, а также мускульную ткань. После этого говяжий язычок тщательно вымыть под проточной водичкой, чтобы смыть остатки крови и слизи. Или же можно поступить другим способом: опустить субпродукт в воду примерно на сто восемьдесят минут. Теперь, когда говяжий язык подготовлен, можно приступать к этапу варки.

Сварить говяжий язычок мягким и очень вкусным можно, воспользовавшись обычной эмалированной кастрюлей либо мультиваркой.

Итак, чтобы сварить говяжий язык мягким, требуется налить в эмалированную кастрюльку водички и закипятить. Как только жидкость забурлит, в емкость нужно опустить язык. Также рекомендуется добавить лаврушку и черный перчик горошком. Когда вода вновь забурлит, вынуть субпродукт и листик лавровый с перцем. Язык промыть и снова положить в емкость с отваром, доведя до кипения. Когда бульон забурлит, огонь убавить до минимума. По времени говяжий язык варится в эмалированной кастрюльке не менее трех часов.

Также варить вкусно говяжий язык можно в мультиварке. Изготовление субпродукта в кухонном электроприборе сильно не отличается от варки в эмалированной кастрюле. Изначально требуется подготовить язык, как описывалось выше. Затем продукт необходимо положить в прибор и полностью покрыть водичкой. Туда же добавить нарезанные овощи (морковь с репчатым луком) и включить режим «Тушение». Варка языка говяжьего в мультиварке занимает около трех с половиной часов. За пятнадцать минут до окончания готовки бульон нужно посолить.

Быстро сварить говяжий язык можно в скороварке. На это уйдет не больше сорока пяти минут. Для этого требуется очищенный субпродукт положить в прибор, добавить порезанные на несколько частей свежие овощи (лучок репчатый с морковью), всыпать 2/3 столовой ложечки соли, а также специй по вкусу и полностью залить язык водой. Скороварку закрыть и выставить таймер на сорок пять минут. По завершении варки субпродукт нужно проткнуть ножом. Если столовый прибор хорошо протыкает мякоть, значит, язык сварен.

Чтобы почистить язык говяжий после варки, субпродукт нужно вынуть из отвара, дать немного остыть, а затем, начиная с кончика языка, аккуратно тянуть пленочку. Там, где пленка плохо снимается, ее необходимо очистить при помощи ножа. Другие кулинары говорят, что, чтобы правильно чистить говяжий язык, субпродукт необходимо сразу же после варки окунуть в очень холодную воду ровно на шестьдесят секунд. После этого пленочка с языка будет достаточно легко сниматься.

После варки очищенный вареный говяжий язычок нужно хранить в герметичном контейнере, чтобы предотвратить засыхание продукта. Также его можно обернуть пищевой фольгой и убрать в холодильник. Срок годности готового языка составляет не больше двух суток. Вареный язык говяжий можно заморозить, предварительно порезав его на порционные кусочки. После разморозки повторно замораживать субпродукт не рекомендуется.

Как приготовить вкусный говяжий язык?

Приготовить вкусный говяжий язык можно на пару, пожарив или протушив на сковороде, замариновав, закоптив либо законсервировав.

Говяжий язык на пару готовится согласно такому рецепту. Пищевую фольгу разрезать на большие кусочки и сверху присыпать приправой «Итальянские травы». Теперь сырой очищенный говяжий язык нарезать небольшими кусочками и выложить на кусочки фольги. Затем каждый медальон язычка нужно сбрызнуть лимонным соком, посолить по вкусу, обернуть фольгой и выложить в пароварку. Говяжий язык на пару готовится не меньше полутора часов. Когда субпродукт будет сварен, его нужно почистить.

Прежде чем жарить говяжий язык на сковороде, продукт следует отварить. Процесс варки такой же, как описывался выше. После этого отварной говяжий язык необходимо почистить, порезать небольшими полосками, обвалять в муке, затем в яйце, а потом в панировочных сухарях. Далее на разогретую сковороду выложить две столовые ложки топленого сала и обжарить кусочки говяжьего языка до золотистой корочки.

Чтобы потушить говяжий язык, нужно субпродукт вымыть, сложить в кастрюльку, полностью залить водичкой и закипятить. Как только жидкость забурлит, к языку необходимо добавить морковь и репчатый лук (резать не надо, только почистить) и проварить ингредиенты до готовности. Минут за двадцать до завершения варки в бульон бросить две лаврушки, шесть горошин черного перца и три чайные ложечки соли. Затем вареный говяжий язычок нужно очистить от пленки и вновь опустить в отвар. Когда субпродукт остынет, порезать маленькими кусочками и обжарить на сковороде, добавив примерно тридцать граммов масла сливочного. Теперь в другой емкости необходимо протушить до мягкости нарезанный кубиками репчатый лучок, добавив немного отвара, в котором варился язык. Потом тушеный лук высыпать к жареному говяжьему языку, добавить две чайные ложки пасты томатной, чайную ложечку муки (предварительно размешав в небольшом количестве бульона), около двухсот миллилитров бульона и чайную ложку сушеного базилика. Тушеный говяжий язык готовится не больше десяти минут.

Говяжий язык можно приготовить в духовке. Субпродукт тщательно помыть, сложить в кастрюльку, полностью залить водичкой и проварить около пяти минут. Затем снять с языка пленочку. Говяжий субпродукт смазать соевым соусом и маслом подсолнечным. Выложить на противень, застеленный фольгой, сверху говяжий язык натереть такой смесью: пять чесночных долек мелко порезать и смешать с двумя столовыми ложечками хмели-сунели, а также добавить соль и перец по вкусу. Теперь края фольги нужно скрепить. Противень поместить в печь, предварительно разогрев ее до двухсот градусов. Говяжий язык, запеченный в духовке, будет готов через один час и тридцать минут.

Также говяжий язык можно приготовить в микроволновке. Для этого требуется субпродукт промыть, положить в специальную тару для прибора, далее положить туда очищенный репчатый лучок, в котором нужно сделать несколько надрезов и вложить туда бутон гвоздики и измельченный листочек лавровый. Теперь в отдельную тару вылить двести миллилитров белого вина, всыпать соль и перчик по вкусу, хорошо помешав. Далее нужно залить говяжий язык вином, емкость с содержимым накрыть крышкой и отправить на пять минут в микроволновку, выбрав максимальную мощность. После этого мощность переключить на средний режим, выставив таймер на сорок минут. Когда говяжий язык будет готов, продукт следует остудить, очистить от пленочки, порезать небольшими кусочками и выложить на тарелку. Жидкость, в которой готовился язык, необходимо процедить с помощью марлевой ткани, а затем влить туда половину стакана сливок, тщательно размешав. Готовым соусом сверху полить говяжий язык.

Чтобы изготовить говяжий язык на гриле, субпродукт необходимо сначала отварить, потом почистить и нарезать порционными ломтиками. Перед тем, как жарить продукт, говяжий язык требуется замариновать. Для этого понадобится отвар, в котором ранее варился язык. Добавить туда по своему предпочтению соль, молотый перчик черный, измельченный чесночок, красный перец и молотую паприку копченую. В приготовленный маринад опустить говяжий язычок примерно на один час. После этого субпродукт обжарить на гриле.

Очень вкусным получается говяжий язык, обжаренный на мангале. Сначала говяжий субпродукт отварить, после очистить и нарезать кусочками. Теперь нужно сделать маринад для говяжьего языка. В емкость налить пятьдесят миллилитров масла оливы, положить две лимонные дольки, всыпать соль и приправить на свой вкус. В полученный маринад опустить кусочки говяжьего языка примерно на час. Пока продукт маринуется, нужно нарезать колечками болгарский перчик, два помидора и лучок репчатый. После надеть на шампур поочередно кусочки говяжьего языка с нарезанными овощами и обжарить на мангале до готовности.

Многие кулинары рекомендуют закоптить говяжий язык горячим способом. Необходимо сырой субпродукт почистить и тщательно промыть. После обильно натереть язык поваренной солью с пряностями, а также смесью из сушеных и молотых овощей, куда входят сельдерей, чеснок, морковка, лаврушка, лучок, черный перчик и петрушка. Субпродукт положить в емкость, накрыть крышкой и оставить мариноваться на протяжении сорока восьми часов. После этапа маринации язычок следует отварить, опустив продукт в бурлящую водичку на сто двадцать минут. Затем охлажденный вареный говяжий язык выложить на специальную решетку для коптильни и прокоптить не менее шестидесяти минут.

Кроме того, говяжий язык можно консервировать на зиму. Очищенный и отмытый продукт положить в глубокую эмалированную емкость, полностью залить водичкой и проварить на протяжении двух часов. Затем в отвар сложить морковку, лучок, чеснок, корень петрушки, перец горошком, листик лавровый и снова проварить два часа. После вынуть говяжий язык из отвара, снять пленочку и вернуть продукт обратно в бульон, а затем проварить около десяти минут. По окончании варки субпродукт нарезать кусочками, распределить по стеклянным баночкам, залить бульоном, прикрыть крышками и прокипятить на водяной бане около тридцати минут, а после законсервировать.

Как и с чем подать на стол?

Приготовленный говяжий язык можно подать на стол как в горячем, так и в холодном виде. Он отлично подходит для подачи вместе с картошкой, рисом, сыром и овощами (тушеной капустой, баклажанами).

Если подавать субпродукт как отдельную закуску, к нему понадобится соус, хрен либо горчица. Соус к говяжьему языку может быть яблочным, сметанным либо сливочно-грибным.

Чтобы сделать яблочный соус, нужно взять два спелых яблока, помыть, очистить от шкурки, удалить семечки и нарезать фрукты небольшими ломтиками. Теперь в кастрюльке растопить столовую ложку масла сливочного, выложить порезанный лук репчатый (понадобится около пятидесяти граммов) и обжарить, пока лук не станет прозрачным. Далее сложить в кастрюльку яблочки, влить две столовые ложки воды и протушить на слабом огне, пока фрукты не станут более мягкими. Затем яблочно-луковую смесь следует измельчить блендером, после всыпать чайную ложечку карри, посолить и поперчить на свой вкус, влить сто пятьдесят миллилитров двадцатипроцентных сливок и протушить еще несколько минут.

Для приготовления сливочно-грибного соуса необходимо растопить на сковородке около пятидесяти граммов масла сливочного, выложить пятьдесят граммов порезанного лука и обжарить до прозрачности. После выложить на сковороду сто граммов измельченных шампиньонов и прожарить, пока не исчезнет вся влага. Далее добавить измельченный чесночный зубчик, соль, перчик, пять граммов муки, стакан достаточно жирных сливок и протушить на слабом огне, пока соус не приобретет более густую консистенцию.

Сметанный соус готовится очень легко и быстро. В небольшую пиалу положить около ста пятидесяти граммов сметаны (желательно пожирнее), примерно семьдесят граммов огурчиков маринованных, которые нужно меленько нарезать кубиками, тридцать граммов нарезанных зеленых оливок, три измельченных пера зеленого лука, влить чайную ложечку яблочного уксуса, посолить и поперчить по вкусу. Когда все ингредиенты будут сложены в одну емкость, соус следует тщательно перемешать.

Вред говяжьего языка и противопоказания

Вред говяжий язык может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Противопоказано есть этот субпродукт в больших количествах, так как это может вызвать развитие проблем с печенью и почками. Огранить употребление стоит людям в пожилом возрасте. Осторожно есть язык нужно при наличии проблем со щитовидной железой, а также при бронхиальной астме и аллергическом рините. Стоит также учесть, что если при выращивании животного использовали различные антибиотики и гормоны, язык будет приносить только вред организму.

При повышенном холестерине, панкреатите специалисты не разрешают употреблять говяжий язык.

Кроме того, говяжий язык не рекомендовано кушать при подагре, поскольку в субпродукте содержится большое количество пуринов.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Суп Хаш

400 мин.

Язык говяжий с грибами

90 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	4,8 г
Холестерин	150 мг
Зола	0,9 г
Вода	68,8 г

Витамины

Минеральные вещества

польза и вред, калорийность, состав и фото

Чем полезен говяжий язык

Употребление в пищу даже 100 граммов говяжьего языка удовлетворяет 9% суточной потребности в калориях, полностью покрывает потребность в витамине В12, способствует нормализации жирового и углеводного обмена веществ. С этой же порцией на 40% удовлетворяется необходимость в цинке, снижается уровень получаемого холестерина по сравнению с употреблением других мясных продуктов, а сама порция положительно сказывается на способности кожи к регенерации. Благодаря цинку быстрее заживают раны, улучшается состояние покровов. Восполняется запас витаминов группы В, что улучшает состояние волос и кожи, они визуально выглядят более здоровыми и молодыми. Говяжий язык покрывает 30% необходимости в витамине РР, что помогает бороться с мигренями и бессонницей.

Продукт является составной частью многих диет, его рекомендуют детям. Полезен говяжий язык при беременности и кормлении. Помогает бороться с заболеваниями больным анемией, людям с проблемами ЖКТ, в том числе язвенными болезнями. Это объясняется тем, что в составе языка отсутствует соединительная ткань, поэтому волокна легко перевариваются и усваивается организмом. За счет этого же не возникают гнилостные процессы в кишечнике, и уменьшается риск возникновения рака прямой кишки.

Из-за низкого уровня холестерина и способности связывать и выводить холестерин из организма человека говяжий язык полезен при сердечно сосудистых заболеваниях.

В качестве диетического продукта рекомендуется исключительно в вареном виде и без специй. При восстановлении после операций это мясо позволяет быстрее вернуться к нормальному образу жизни, так как улучшает регенерацию тканей и быстрее восстанавливает количество кровяных телец.

При регулярном употреблении укрепляется иммунитет. Большое значение полезные свойства говяжьего языка играют для людей, больных сахарных диабетом, так как он из-за высокой концентрации цинка способствует активной выработке инсулина.

Здоровым людям регулярное употребление говяжьего языка помогает чувствовать себя более бодрыми, поддерживать на нормальном уровне витаминно-минеральный баланс.

Противопоказания

Самым серьезным противопоказанием является индивидуальная непереносимость волокон продукта, но такое явление встречается крайне редко. Хотя говяжий язык легко усваивается, легче переваривается, чем любые другие виды мышечных тканей, он не рекомендуется тем людям, которым вообще противопоказаны мясные продукты. В противном случае повышается нагрузка на почки и печень, возникает угроза снижения иммунитета. Такие проблемы с усвоением продуктов обычно возникают в преклонном возрасте, в этом случае стоит отказаться от употребления языка.

Так как большая часть перечисленных явлений и тяжесть в желудке возникают в результате того, что организм пытается переварить жесткую оболочку, ее после закипания языка стоит снимать, а дальше варить говяжий язык уже в очищенном виде.

Хотя состав содержит около 13% жиров, это вдвое больше, чем в печени. Чтобы оставить продукт в рационе, достаточно снизить объем потребления.

Говяжий Язык коды ТН ВЭД (2020): 0206210000, 0206, 1602

Субпродукты мясные обработанные: сердце, языки, печень, почки, хвосты всех видов убойных животных; легкие, рубцы с сетками, уши и ноги свиные, ноги и путовый сустав говяжий; слизистые-рубцы с сетками.	0206
Субпродукты мясные обработанные: сердце, языки, печень, почки, хвосты всех видов убойных животных; легкие, рубцы с сетками, уши и ноги свиные, ноги и путовый сустав говяжий; слизистые-рубцы с сетками	0206
СТУДНИ, ЗАЛИВНЫЕ МЯСНЫЕ ОХЛАЖДЕННЫЕ: холодец по-домашнему из говядины, холодец по-домашнему из курицы, язык говяжий заливной, куриное филе заливное, говядина заливная, мясная закуска заливная «Элитная», студень из говядины	1602
Субпродукты мясные обработанные: Сердце, языки, печень, почки, хвосты всех видов убойных животных; Легкие, рубцы с сетками , уши и ноги свиные, ноги и путовый сустав говяжий; слизистые-рубцы с сетками.	0206
Мясная продукция обработанная: субпродукты говяжьи замороженные — печень, сердце, язык, ножки, легкое, диафрагма, щёки, обрезь с головы	0206
Мясная продукция обработанная: Субпродукты говяжьи замороженные — печень, сердце, язык, ножки, легкое, диафрагма, щёки, обрезь с головы	0206
Субпродукты мясные обработанные: сердце, языки, печень, почки, хвосты всех видов убойных животных, легкие, рубцы с сетками , уши и ноги свиные, ноги и путовый сустав говяжий, слизистые-рубцы с сетками .	0206
Субпродукты мясные обработанные охлажденные и замороженные 1 категории (говяжьи — код ОКП 92 1211, свиные — код ОКП 92 1212, бараньи- код ОКП 92 1213, конские- код ОКП 92 1214): мозги, сердце, языки, печень, почки, хвосты	0206
Субпродукты мясные обработанные: Сердце, языки, печень, почки, хвосты всех видов убойных животных; легкие, рубцы с сетками , уши и ноги свиные, ноги и путовый сустав говяжий; слизистые-рубцы с сетками.	0206
Субпродукты мясные обработанные: сердце, языки, печень, почки, хвосты всех видов убойных животных, легкие, рубцы с сетками , уши и ноги свиные, ноги и путовый сустав говяжий.	0206
Субпродукты мясные обработанные: Сердце, языки, печень, почки, хвосты всех видов убойных животных, Легкие, рубцы с сетками , уши и ноги свиные, ноги и путовый сустав говяжий, слизистые-рубцы с сетками.	0206
Изделия мясные в желе: студень говяжий, зельц, языки свиные в желе	1602499000
Субпродукты мясные обработанные охлажденные и замороженные 1 категории (говяжьи, свиные, бараньи, конские): мозги, сердце, языки, печень, хвосты, мясная обрезь. Субпродукты мясные обработанные охлажденные и замороженные	0206
Субпродукты мясные обработанные охлажденные и замороженные 1 категории (говяжьи, свиные, бараньи, конские): мозги, сердце, языки, печень, хвосты, мясная обрезь. Субпродукты мясные обработанные охлажденные и замороженные 2	0206
Субпродукты говяжьи замороженные: язык в картонной, деревянной, полимерной упаковке массой нетто от 500 грамм до 25 килограмм	0206210000
Субпродукты говяжьи замороженные — печень, сердце, язык, ножки	0206
Изделия кулинарные: — мясные: Рулька свиная, Язык свиной, Язык говяжий, Сосиски отварные, Сосиски жареные, Шницель из свинины, Шницель из говядины, Шницель из баранины, Котлеты рубленые из свинины, Котлеты рубленые из говя	1602491900
субпродукты мясные обработанные: сердце, языки, печень, почки, хвосты всех видов убойных животных; легкие, рубцы с сетками, уши и ноги свиные, ноги и путовый сустав говяжий; слизистые-рубцы с сетками.	0206
Полуфабрикаты из субпродуктов: говяжьи: печень говяжья, печень по-строгановски, почки говяжьи, язык говяжий; свиные: печень свиная, почки свиные, сердце свиное, уши свиные, легкое свиное, ножки свиные, язык свиной.	0206
Мясная продукция: субпродукты говяжьи замороженные — печень, сердце, язык, легкое	0206
Мясная продукция: Субпродукты говяжьи замороженные (сердце, печень, почки, языки)	0206
готовые: Оладьи из печени говяжьи; Мясо по – французски запеченное; Солянка мясная; Язык говяжий отварной; Тефтели; Свинина запеченная с грибами; Свинина с ананасом; Печень запеченная с грибами;	1602491900
Мясная продукция: субпродукты говяжьи замороженные: печень, сердце, язык, ножки, легкое, диафрагма, щёки, обрезь с головы	0206
Изделия колбасные мясные в желе: студень говяжий, зельц, языки свиные в желе.	1602499000

Как приготовить говяжий язык – Говяжий язык рецепты. Советы как вкусно приготовить говяжий язык

Нежный и очень вкусный говяжий язык относят к субпродуктам первого класса. И совсем не зря. Говяжий язык обладает изысканным, нежным вкусом и ароматом, позволяющим использовать этот по-настоящему деликатесный продукт в самых разнообразных комбинациях ингредиентов и рецептур. Однако многие не слишком еще опытные хозяйки опасаются браться за приготовление говяжьего языка, полагая это процессом излишне трудоемким и хлопотным, и опасаясь неудачного результата. И совершенно напрасно! Приготовить вкусное блюдо из говяжьего языка совсем не сложно, нужно лишь немного разобраться в тонкостях да выведать пару кулинарных хитростей. И тут вам на выручку, как и всегда, спешит «Кулинарный Эдем». Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами узнать и запомнить, как приготовить говяжий язык.

Говяжий язык ценен не только своими высокими кулинарными качествами, но несомненной пользой для здоровья. Судите сами. Калорийность говяжьего языка ниже, чем языка свиного, а ценного легко усваиваемого белка в нем больше. Кроме того, низкое содержание углеводов в говяжьем языке (всего 2,2%) делает его очень ценным продуктом для тех, кто придерживается низкоуглеводных диет, направленных на снижение веса. Богат говяжий язык и витаминами, особенно витаминами группы В, например, для того, чтобы покрыть суточную потребность организма взрослого человека в витамине В12, потребуется съесть все-то 70 граммов отварного говяжьего языка. Кроме витаминов, говяжий язык может похвастаться высоким содержанием таких важных микроэлементов, как железо, цинк, магний, калий и др. Все это делает блюда из говяжьего языка незаменимыми в меню тех, кто страдает анемией, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, язвенной болезнью. Очень полезен говяжий язык беременным и кормящим мамочкам, а кроме того, медики уверяют, что регулярное употребление блюд из говяжьего языка может помочь справиться с бессонницей и мигренями.

Но, конечно же, нас с вами в первую очередь интересуют кулинарные и вкусовые качества этого ценного продукта. И здесь говяжий язык не подкачал. Будучи правильно приготовленным, говяжий язык получается удивительно нежным и мягким, а его деликатный вкус и нежный аромат позволяют легко сочетать говяжий язык со многими продуктами. Именно поэтому так широк выбор рецептов блюд, в приготовлении которых участвует говяжий язык. Чего только не готовят из этого деликатесного продукта: превосходные холодные и ароматные горячие закуски, наваристые супы и вкуснейшие вторые горячие блюда. Говяжий язык не только отваривают, но и жарят, тушат, готовят на гриле. А прибавьте сюда отличную сочетаемость языка со многими пряными травами и специями, соусами и чатни, и вы сами легко убедитесь в том, что разнообразие блюд из говяжьего языка поистине безгранично.

Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» подготовил для вас подборку самых важных советов и маленьких кулинарных хитростей вкупе с проверенными рецептами, которые обязательно помогут даже самым еще неопытным хозяйкам, и легко подскажут вам, как приготовить говяжий язык.

1. Выбирая говяжий язык на рынке или в магазине, обращайте внимание на его цвет – хороший свежий язык порадует вас розовой или слегка фиолетовой окраской, причем чем темнее фиолетовый оттенок, тем больше железа и цинка содержит предлагаемый вам продукт. Обязательно понюхайте язык перед покупкой. Свежий говяжий язык обладает приятным чуть сладковатым запахом. Любые же посторонние запахи, запах аммиака, плесени или гнили скажут вам о том, что продукт испорчен. Осмотрите язык на предмет повреждений, пощупайте его плотность. Хороший язык будет плотным и упругим на ощупь, а если надавить на него пальцем, ямка немедленно выправится. Слишком мягкий, дряблый говяжий язык, скорее всего, подвергался неоднократной заморозке, такой язык уже растерял все свои ценные пищевые свойства и вкусовые качества. Не стесняйтесь потребовать у продавца ветеринарный сертификат, если покупаете язык в незнакомом месте – это убережет вас и ваших близких от многих неприятных последствий.

2. Прежде чем приступить к приготовлению выбранного вами блюда, говяжий язык необходимо правильно подготовить. Поместите язык в глубокую миску или кастрюльку, залейте чуть теплой водой и оставьте на полчаса. Этот нехитрый прием позволит вам легко очистить язык от загрязнений, а кроме того, придаст ему дополнительную сочность. Если же замочить говяжий язык в молоке, то он станет еще более нежным, а вкус такого языка приобретет особую выразительность. После замачивания промойте говяжий язык под струей проточной воды и тщательно потрите металлической щеткой или ножом, соскабливая с языка оставшуюся слизь, кровь и грязь. Еще раз тщательно промойте язык в проточной воде и можете приступать к приготовлению.

3. Для приготовления большинства закусок и салатов вам потребуется правильно отварить говяжий язык, сохранив его сочность и мягкость. Сделать это совсем не сложно. Поместите язык в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой, так чтобы она покрывала язык на пять – шесть сантиметров. Выньте язык из кастрюли, доведите воду до кипения и верните язык в кастрюлю с кипящей водой. Дождитесь повторного закипания воды и поварите язык на сильном огне в течение 10 минут. Снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите язык до готовности. Обычно время варки составляет от двух до четырех часов. Проверить готовность языка можно с помощью вилки или тонкого ножа: просто проткните язык в наиболее толстом месте и посмотрите на цвет выделившегося мясного сока. Если сок прозрачен – язык готов, если же выделившийся сок мутноват – поварите язык еще полчаса и вновь повторите проверку. Солите язык за 10 – 15 минут до окончания варки – это позволит вам в полной мере сохранить его мягкость и нежность. Для придания особого аромата в процессе варки языка можно добавить лук, морковь, лавровый лист, душистый перец.

4. Готовый говяжий язык выньте из кастрюли шумовкой и немедленно поместите в емкость с ледяной водой. Такой резкий перепад температур позволит вам очистить язык от кожицы без особых усилий. Просто подцепите кожу вилкой, ухватите пальцами и стяните ее чулком. Если вы все сделали правильно – кожа с языка слезет очень легко. Если же в некоторых местах кожа не отделилась, просто срежьте ее очень острым ножом. Иногда говяжий язык бывает излишне жирным, и это становится хорошо заметным после снятия кожи. Не переживайте, просто срежьте излишки жира острым тонким ножом, слегка поскоблите язык, а затем ополосните в прохладной воде. Очищенный язык верните в кастрюлю и оставьте остывать в бульоне. Этот нехитрый прием позволит вам сделать говяжий язык еще более сочным, нежным и ароматным.

5. Очистить отварной говяжий язык, как видите, совсем не сложно, да только не для всех блюд требуется отварной язык. Иногда нужно, чтобы язык оставался сырым перед приготовлением, а кожу с него снять все-таки необходимо. И здесь нам на помощь придет старинная кулинарная хитрость. В глубокой кастрюле вскипятите большое количество воды и держите ее на самом сильном огне. В отдельный же тазик налейте очень холодной воды и набросайте побольше кубиков льда. Хорошо промытый язык опустите в кипящую воду, поварите пару минут и немедленно переложите в воду ледяную. Аккуратно подцепите и стяните всю кожу, которая сможет отойти, немного помогая себе очень острым тонким ножом. Повторите процедуру еще один-два раза, и вы сможете полностью очистить говяжий язык от кожи, а его мякоть останется практически сырой и готовой для дальнейшей кулинарной обработки.

6. Вкусная закуска из говяжьего языка отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного меню. Отварите до готовности, очистите и оставьте остывать в бульоне один говяжий язык. Пока язык остывает, распустите в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте одну измельченную луковицу и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте 100 гр. любых свежих или замороженных грибов, нарезанных пластинками, и обжаривайте, пока не испарится вся влага, а грибы слегка подрумянятся. Заправьте столовой ложкой сметаны, перемешайте и снимите с огня. В блендере измельчите вместе две ягоды чернослива без косточек и два ядрышка грецких орехов. Получившуюся смесь переложите к грибам, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Язык нарежьте тонкими ломтикам, выложите на блюдо, сверху разложите грибную смесь и украсьте зеленью укропа. Эту закуску можно подавать и теплой, и холодной.

7. Венгерская кухня предлагает нам полакомиться ароматной закуской из языка и сладкого перца. Отварите до готовности, очистите и нарежьте крупной соломкой один говяжий язык. Пока варится язык, оберните фольгой четыре больших сладких перца, уложите их на противень и поставьте в разогретую до 200° духовку на 10 минут. Выньте перцы из духовки, дайте слегка остыть в фольге, затем очистите от семян и кожицы и разрежьте на половинки. В блендере измельчите вместе 100 гр. оливок без косточек, 2 ст. ложки зелени петрушки и 1 ст. ложку зелени базилика. На крупной терке натрите 100 гр. вашего любимого твердого сыра. Выжмите сок из половинки лимона. Смешайте оливковую массу с сыром и лимонным соком, приправьте белым перцем и мелко нарубленным луком. В каждую половинку сладкого перца выложите по столовой ложке получившейся массы и по паре – тройке кусочков говяжьего языка. Заверните края перца вокруг начинки и уложите в смазанную маслом посуду для запекания. Запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 15 минут. Подавайте горячими.

8. Французская кухня подарила нам очень простой рецепт ароматнейшего говяжьего языка с чесноком и тимьяном. Один говяжий язык сварите до полуготовности, примерно в течение полутора часов. Снимите кожу, а бульон процедите. В чашу блендера поместите две очищенные головки чеснока, 2 ч. ложки листьев тимьяна, 1 ст. ложку бульона и щепотку соли. Измельчите до однородного состояния. На языке сделайте несколько глубоких надрезов и тщательно натрите его чесночной пастой. Уложите язык в посуду для запекания, добавьте один стакан бульона и половину стакана белого сухого вина. Запекайте в разогретой до 180° духовке в течение одного часа, периодически поливая сверху бульоном с вином. Готовый язык выложите на блюдо и нарежьте порционными кусками. Подавайте с отварным рисом и свежими овощами.

9. Современная шотландская кухня предлагает нам попробовать оригинальный пикантный говяжий язык с овощами по мексиканским мотивам. Отварите до готовности, очистите и нарежьте крупными кубиками один говяжий язык. Два сладких перца нарежьте тонкими полосками, один небольшой перчик чили – кружочками, одну красную луковицу – половинками колечек, три зубчика чеснока – тонкими лепестками. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте лук, чеснок и чили. Обжаривайте в течение пары минут. Затем добавьте говяжий язык, 1 ч. ложку паприки, перемешайте и готовьте еще пять минут. Затем добавьте сладкий перец, банку консервированной кукурузы без жидкости, один крупный помидор, нарезанный кубиками, соль и черный перец по вкусу. Перемешайте и потомите на среднем огне под крышкой в течение 15 минут. Переложите в глубокое металлическое блюдо и подавайте к столу. Перед самой подачей влейте 50 мл. хорошего виски и подожгите.

10. Русская кухня всегда славилась своими вкусными и ароматными рецептами томленых блюд. Не подвела она нас и в этот раз. Попробуйте приготовить вкуснейший, очень нежный и сытный говяжий язык, тушеный с овощами. Отварите до готовности, очистите и нарежьте толстыми ломтями один говяжий язык. Оставшийся бульон процедите. Крупную морковь и корень петрушки очистите и нарежьте кружками. Две небольшие репки очистите и нарежьте кубиками. Очистите и нарежьте кубиками один крупный клубень картофеля. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте морковь и петрушку и обжарьте до слегка золотистого цвета. Затем добавьте репу и картофель и обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, еще 7 минут. Снимите овощи с огня и переложите в большой керамический горшок. Добавьте к овощам отварной язык, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и веточку тимьяна, добавьте соль и черный перец по вкусу. Залейте все бульоном, прикройте горшок крышкой и поставьте в разогретую до 150° духовку на полтора часа. Затем убавьте огонь в духовке до самого маленького и дайте языку с овощами потомиться в течение пары часов. Следите, чтобы уровень бульона не опускался ниже одной трети горшка. При необходимости подливайте немного горячего бульона. Погасите огонь в духовке и оставьте язык с овощами остывать вместе с ней. Перед подачей разлейте по порционным горшочкам, разогрейте и добавьте по одной столовой ложке сметаны в каждый. Украсьте рубленой зеленью.

А на страницах Kedem.ru вы всегда сможете найти еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить говяжий язык.

Жалнин Дмитрий 

Блюда из говяжьего языка — рецепты с фото на Повар.ру (63 рецепта говяжьего языка)

Говяжий язык в духовке 3.6

Даже самый обычный вареный язык – уже сам по себе деликатес, а если его еще и запечь, да в ароматной соусе, тогда блюдо станет более чем изысканным. Я расскажу, как приготовить говяжий язык в духовке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.03.2017

Заливное из говяжьего языка 4.9

Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом заливного, которое состоит из говяжьего языка, консервированной кукурузы и горошка. Закуска получается невероятно яркой, праздничной и очень вкусной! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.01.2017

Салат из говяжьего языка и огурцов 4.6

Предлагаю вашему вниманию рецепт быстрого и невероятно легкого как по вкусу, так и в приготовлении салата из говяжьего языка и огурцов. Такой салат идеально подойдет для закуски. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.03.2017

Говяжий язык с соленым огурцом 4.2

Вы любите говяжий язык? Тогда салат из языка с солеными огурцами вам тоже понравится. Я добавляю маринованный лук и горошек, получается сытно и вкусно! Итак, смотрите мой рецепт и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.03.2017

Говяжий язык в кляре 4.3

Язык – один из самых вкусных субпродуктов, который, к сожалению, не используется для приготовления большого количества блюд, но чаще всего подается просто в отваренном виде под соусом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.11.2016

Язык вареный 3.0

Такое блюдо как отварной говяжий язык не зря считается деликатесом. Это мясо очень нежное, нежирное и действительно вкусное. Посмотрите, как приготовить язык вареный на любой случай очень просто. …далее

Добавил: Юлия Резник 01.07.2017

Язык телячий отварной

Ещё раз убеждаюсь в том, что почти из любого неприглядного на вид мяса можно сделать вкусное блюдо. Только оно должно быть свежим. В моём холодильнике оказался язык. Посмотрите, что получилось. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.02.2017

Язык говяжий в духовке 2.0

Если вы любите запекать мясо в духовке, то попробуйте сделать это с говяжьим языком. Это отличная альтернатива говядине или свинине. Язык получается невероятно нежным, мягким и сочным. Попробуйте! …далее

Добавил: Яна Горностаева 31.03.2017

Говяжий язык в грибном соусе 2.0

Вкусное и сытное блюдо украсит любой праздничный стол. А времени потребуется совсем немного, да и усилий тоже. Так можно приготовить и свиной язык, но говяжий намного вкуснее. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 27.09.2020

Язык говяжий отварной 4.3

Иногда стоит отказаться от жареной еды. Да, она очень вкусная, но всё же её не стоит есть каждый день, ведь это не так полезно. Иногда стоит перейти на пищу на пару или варёную. Предлагаю вариант! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.02.2017

Язык по-польски 5.0

Сегодня приготовим язык по-польски. Отварной язык в кисло-сладком соусе по старинному польскому рецепту готовится достаточно просто, но именно благодаря соусу привычное блюдо будет звучать по новому. …далее

Добавил: Мелисса 15.03.2019

Салат с языком 4.4

Салат с говяжьим языком такой вкусный и нежный, что перед ним просто невозможно устоять! А сметанная заправка придает ему особую пикантность. Делюсь с вами, как приготовить салат с говяжьим языком. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2016

Язык по-кавказски 4.3

Язык не очень популярное мясо, но в умелых руках может превратиться в настоящий кулинарный шедевр. Попробовав язык по-кавказски с сухофруктами и томатным соусом — я просто влюбилась в это блюдо. …далее

Добавил: Леся Федунова 13.12.2018

Язык говяжий заливной 3.9

Язык говяжий заливной готовят на праздничный стол, так как выглядит он очень аппетитно и нарядно. Однако это не значит, что его нельзя приготовить в будний день для своих родных и близких. …далее

Добавил: Яна Горностаева 22.10.2019

Салат с языком и сыром 5.0

Язык — один из немногих деликатесов, который годится на все. Его используют в супах, во вторых блюдах, в закусках и в салатах. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.03.2015

Рецепт вареного говяжьего языка 5.0

Говяжий язык – это вкусное блюдо. Из него можно сделать вкусный салат или нарезать его тонкими ломтиками и подать в качестве холодной закуски. Расскажу о рецепте вареного говяжьего языка. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.03.2018

Бульон из говяжьего языка 4.0

Очень вкусный и ароматный бульон получается из говяжьего языка. Благодаря пряностям и овощам, вкус самого бульона насыщенный. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 23.10.2019

Язык заливной 4.2

Заливной язык – желанное блюдо для застолья. В этом рецепте мы расскажем о том, как быстро и без особых усилий приготовить язык заливной для праздничного стола. …далее

Добавил: Ира Cамохина 22.12.2018

Шашлык из языка 4.3

Шашлык из языка из-за своего оригинального вкуса всегда считался деликатесом. Конечно, по вкусу он существенно отличается от шашлыка традиционного, но не скажу, что в худшую сторону. …далее

Добавил: Goodvin271 22.05.2014

Язык заливной в мультиварке 3.7

Делюсь с вами интересным и простым рецептом языка заливного в мультиварке. Ведь в мультиварке и язык варить легче и сам бульон получается прозрачнее и насыщеннее по вкусу. Удачи! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.08.2014

Салат из языка с грецкими орехами 4.3

Когда в руки попадает свиной или говяжий язык, то многие хозяйки буквально теряются и не знают, что же из него можно сделать. Как вариант могу предложить очень простой и классный салатик. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.12.2016

Язык под желе

Язык под желе отлично подходит для торжественного стола, это изысканное блюдо можно приготовить заранее, а вкус оно будет сохранять еще несколько дней. …далее

Добавил: Nufica 20.06.2015

Салат с языком и маринованными огурцами 4.8

Удачная идея для обеда — сделать сытный и простой салат. Только нужно выбрать рецепт, который бы вас устроил своим составом. Я готовила для мужа, поэтому остановилась на следующем салате с мясом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.04.2017

Cалат «Фаворит» с языком 3.8

Сегодня вы ознакомитесь с тем, как приготовить салат «Фаворит» с языком. Это блюдо — прекрасное доказательство тому, что салаты бывают сытными и могут выступать полноценными блюдами. Смотрите сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.11.2016

Салат с языком и солеными огурцами 2.7

Солёный огурец очень часто используется в блюдах русской кухни, особенно в салатах. Он является отличной альтернативой, когда зимой невозможно достать свежие овощи. Поэтому придумано много рецептов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.06.2017

Язык с грибами 2.7

Вам захотелось деликатесного продукта с невероятно восхитительным вкусом? Тогда читайте, как приготовить язык с грибами. Это поистине великолепное блюдо из довольно доступных и недорогих продуктов. …далее

Добавил: Ольга Макарова 01.09.2016

Салат «Венский» с языком 1.0

Рецепт приготовления салата из отварного говяжьего языка, консервированного зеленого горошка, спаржи и майонеза. …далее

Добавил: Dashunia 14.04.2012

Вареный говяжий язык 4.0

Отварной говяжий язык – питательный и вкусный продукт, который является хорошим источником белка и легко усваивается организмом. Как приготовить язык вареный, читайте в этом рецепте. Вам понравится! …далее

Добавил: Alina Nikoza 11.07.2017

Язык тушеный 4.7

Рецепт приготовления языка, тушенного с луком, морковью, сельдереем и томатным соком. …далее

Добавил: Dashunia 17.04.2012

Язык фаршированный 4.0

Рецепт приготовления запеченного языка, фаршированного пшеничным хлебом, яйцом и зеленью со сметанным соусом. …далее

Добавил: Dashunia 17.04.2012

Салат из говяжьего языка 1.0

Сочетание говяжьего языка и яблок просто восхитительное! Советую попробовать такой салат из говяжьего языка именно по этому рецепту. Предварительно следует отварить необходимые ингредиенты. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.03.2017

Салат «Новогодний» с языком 3.9

Очень люблю отварной язык. Говяжий несколько дороже, чем свиной, но для приготовления салата годится любой отварной язык. Получается очень вкусно. Очень люблю такие салаты, вкусно и ярко выходит. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.12.2015

Язык в желе 4.7

Язык в желе — блюдо, которое многие из нас помнят с самого детства. Никакой праздничный стол не обходился без него. И ничего удивительного — это ведь очень вкусно. Попробуйте приготовить его сами. …далее

Добавил: Liuka 05.12.2013

Язык в сметанном соусе 3.9

Не так часто на наших столах появляются блюда с языком, а очень зря! Это не только полезно, но и действительно очень вкусно. Так что в качестве разнообразия рекомендую на заметку этот рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.11.2016

Бефстроганов из языка 4.4

Для многих может показаться, что бефстроганов из языка в домашних условиях — блюдо не совсем обычное, но это не так. Субпродукты всегда требуют к себе особый «подход», поэтому их следует обрабатывать. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.10.2014

Салат с говяжьим языком и огурцами 5.0

В салат входят самые вкусные ингредиенты. Говяжий язык — очень нежный продукт, который удачно дополняют соленые огурчики и свежий горошек. Салат смотрится нарядно и по-весеннему свежим. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.03.2017

Тако с говяжьим языком 3.3

Рецепт приготовления Тако с говяжьим языком. Очень вкусно. Попробуйте – не пожалеете. …далее

Добавил: Саша Кружко 06.10.2010

Рецепт салата из моркови по-корейски 5.0

Салаты с корейской морковкой — одни из моих любимых. В основном они простые и сытные, и поэтому я часто готовлю их. И пытаюсь выбирать новые рецепты на каждый день. Этот один из последних. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.03.2018

Салат из отварного языка 5.0

Отварной язык считается деликатесом, да и не дешевый это продукт. Поэтому салаты из языка мы готовим чаще всего по праздникам. А это значит, что салат должен быть особенно вкусным и нарядным. Готовим? …далее

Добавил: Арина Вольская 22.12.2017

Рецепт салата из говяжьего языка 5.0

Язык относится к деликатесным продуктам, и совсем не обязательно, готовя из него салат, перегружать блюдо множеством ингредиентов. Если вы любите экспериментировать со вкусами, приготовьте этот салат. …далее

Добавил: Арина Вольская 24.12.2017

Говяжий язык — аминокислотный состав

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Как приготовить говяжий язык

Поделиться — это забота!

Коровий язык, говяжий язык, бычий язык — как бы вы это ни называли, научиться готовить говяжий язык может показаться пугающим, но это удивительно легко.

При помощи простого метода приготовления, который мне нравится использовать, получается нежный, восхитительный кусок мяса, который можно подавать как жаркое или нарезать тонкими ломтиками и использовать в холодном виде для бутербродов. Поскольку мы покупаем говядину оптом у местного друга, который разводит травоядных бычков, для нас важно уметь израсходовать все лишние кусочки.

Приготовление коровьего языка — Краткое руководство

Что нужно для приготовления коровьего языка:

• коровий язык
• приправа — 1 луковица, 3 зубчика чеснока или чесночных стеблей (или больше), 3-4 лавровых листа, сельдерей, соль и перец по вкусу или другие специи по вашему выбору
• кастрюля с крышкой (6 — 8 кварт)

Шаги для языка:

• Вымойте коровий язык
• Поместите язык в кастрюлю с приправами и достаточным количеством воды, чтобы покрыть его
• Накройте и тушите коровий язык в течение 2–3 часов
• Охладите язык на ледяной бане до тех пор, пока он не остынет. Немедленно обработайте и очистите
• Нарежьте и подавайте горячими или охлажденными и подавайте холодными

Как приготовить говяжий язык — шаг за шагом с фотографиями

Когда я впервые приготовила говяжий язык, мне помогла моя старшая сестра Лоис.В конце концов, для чего нужны старшие сестры, как не для того, чтобы помогать есть странные вещи? Когда мы вытащили язык из морозильника, он выглядел так.

Лоис хорошенько вымыла его и подняла для хорошего кадра.

Приготовить говяжий язык проще простого. На языке нет костей или соединительной ткани, которые нужно было бы обрабатывать, как другие порезы. Мама всегда варила его на плите, когда мы были детьми, так что мы тоже так поступали. Мы помещаем его в чайник с примерно 2,5 см воды и добавляем много ароматических веществ — чесночные дольки, лук, лавровый лист, соль, перец и немного сельдерея.

Накрыть крышкой и варить 2-3 часа. Когда язык закончит готовиться, поместите его в баню с ледяной водой, чтобы он достаточно охладился.

Как только вы научитесь обращаться с языком, снимите кожицу. Не позволяйте мясу слишком остыть, иначе кожица прилипнет. При необходимости подрежьте ножом.

Теперь у вас есть отличный кусок мяса.

Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с приправой по вашему выбору. Мой брат Рич предлагает хрен. Рецепт домашнего соуса из хрена можно найти здесь.

И все! Очень нежно и вкусно. Мальчики не могли сказать, что это не «обычное» жаркое. (Лично я считаю, что оно более нежное, чем жаркое, которое мы приготовили накануне.)

Итак, какое необычное мясо вам понравилось в последнее время? Я хотел бы получить известие от вас.

Вам также могут понравиться:

Первоначально опубликовано в 2011 г., последнее обновление — в 2018 г.

Говяжий язык в вкусную хрустящую говядину (с опцией Instant Pot)

Я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам в этом посте.Я не врач; Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем менять пищевые добавки или режим лечения.

Вам понравится этот говяжий язык в Delicious CRISPY BEEF и его универсальность — так много способов использовать его для отличной еды. А Instant Pot упрощает приготовление по рецепту вместо долгого процесса приготовления. Говяжий язык — это палео, предков, кето, GAPS, Whole30 и AIP!

Некоторые сообщения писать веселее и увлекательнее, чем другие. Возможно, что удивительно, но от «Говяжьего языка» до «Вкусной хрустящей говядины» я все время писал в твиттере.Говяжий язык = веселье! 🙂 Особенно этот рецепт.

Почему мы любим говяжий язык

Возможно, вы новичок в говяжьем языке. Может быть, вам просто любопытно с каким-то ужасным очарованием. Или, возможно, вы, как и я, искренне заинтересованы в использовании целого, экологически устойчивого выращиваемого животного, которого кормят травой. И, как и я, вы ЛЮБИТЕ вкусную еду и будете рады узнать новый и простой способ превратить то, что может показаться гигантской задачей, в что-то совершенно выполнимое?

Если это вы, если у вас непредвзятость, если вам нравится: «Черт возьми, да!» или, по крайней мере, «Я хочу; Я могу это сделать »(или, возможно, вы уже много раз готовили говяжий язык, но хотите, чтобы он был вкуснее и проще?), Этот пост для вас!

Во время этого процесса я сделал МНОГО фотографий, так что для вас НИКАКОЙ тайны не будет.Не все фотографии

ваш подросток захочет заколоть в школьном шкафчике, но все они полезны, так что вы знаете, чего ожидать. Вот так!

Впервые я съел говяжий язык около 18 лет назад. Думаю, нам это дали бесплатно. С тех пор нам бесплатно подарили МНОГО говяжьих языков, оленьих языков, лосиных и овечьих языков. (Слово выходит.)

Это одна из главных причин полюбить дикий или травяной язык: часто он бесплатный. БЕСПЛАТНАЯ еда, выращенная экологически безопасным способом.Так много людей не хотят этого или не хотят «хлопот», связанных с этим.

Но они не знают, что это может быть вкусно.

Тем не менее, из говяжьего языка в вкусную хрустящую говядину легко (и ТАК вкусно), и это поможет вам по-новому взглянуть на приготовление языка, если вы еще этого не сделали.

О правильном питании на говяжьем языке можно прочитать здесь.

Instant Pot упрощает работу с говяжьим языком

Вам НЕ НУЖНА Instant Pot .

Но мне нравится, как он делает первый этап приготовления намного быстрее и проще!

Если у вас нет IP-адреса, я поделюсь альтернативой ниже, так что не беспокойтесь.Но это увеличивает пассивное время приготовления . (Я ТАК рекомендую вложить деньги в один. Я использую свой каждый божий день. Этот — тот, который я подарил маме на Рождество.)

Прежде чем мы продолжим, я дам вам краткий обзор того, как выглядит процесс приготовления:

• Шаг 1 — Тушите или готовьте мясо на медленном огне (как если бы вы тушили мясо), чтобы оно стало мягким и прожаренным. IP упрощает это.
• Шаг 2 — Дайте ему немного остыть и очистите язык (это та часть, которая раньше вызывала у меня брезгливость, но теперь ВООБЩЕ нет!).
• Шаг 3 — Нарежьте язык и ОБЖАРИТЕ эти кусочки, пока они не станут хрустящими и восхитительными!

Почему хрустящий язык лучше

Один секрет, который знают немногие о языке, заключается в том, что повсюду есть ОЧЕНЬ прекрасные шарики жира. Вы не видите жира, но это то, что делает это мясо супер нежным и что заставляет его жарить CRISPY с очень небольшим количеством жира на сковороде. Он становится хрустящим, как бекон или свиная колбаса, без каких-либо усилий с вашей стороны.

Затем я люблю нарезать его тонкими полосками, чтобы вы не могли видеть каждую мелочь на кусочке языка.Текстура похожа на хрустящее мясо, приготовленное на медленном огне, а также отлично подходит для приготовления хеша.

Помните, язык еще называют lengua. Невозможно найти настоящий мексиканский ресторан без ленгуа в меню. Потому что это ХОРОШО и экономно.

Какой вкус у хрустящего говяжьего языка

Вкус восхитительный, не похож на органное мясо, но он уникален, если кто-то «придирчив». В него входят чесночный порошок, морская соль, необязательно черный перец и тмин.(Для AIP сушеный имбирь отлично справляется с задачей вместо перца.)

Когда мой муж съел последнюю порцию языка, мы давно его не ели. У меня в морозилке было два языка, и я готовил их одновременно (кстати, тонна мяса).

Он такой: «Ммммм, что это? Мэг, что это? Вам понравилось варить свиную вырезку в тонне жира? Мне это нравится. Это так хорошо.» Я не преувеличиваю. Моя дочь-подросток была такой: «Это язык?»

LOL. Итак, БОЛЬШИНСТВО людей полюбит язык.БОЛЬШИНСТВО людей узнают, что они едят, только если вы им расскажете. Я подумал, что было весело подавать его и посмотреть, какую реакцию я получил. Это нравится обоим моим мальчикам. Моему младшему сыну это нравится. Я тоже хотел бы услышать о вашем опыте, когда вы служите своей семье этим авантюрным мясом.

Как подавать хрустящий говяжий язык

Это прекрасно:

• в фахитас
• тако
• поверх салата
• с яйцом и зеленым чили
• лепешки с другими начинками
• сам по себе с множеством других тапас

Распечатать рецепт

Из говяжьего языка в вкусную хрустящую говядину

Из говяжьего языка в восхитительную хрустящую говядину — это универсальный и вкусный продукт — так много способов использовать его для приготовления отличных блюд, особенно мексиканской.А Instant Pot упрощает приготовление по рецепту вместо долгого процесса приготовления. Говяжий язык — это палео, предков, кето, GAPS, Whole30 и AIP! (См. Вариант «Плита сверху» или «Мультиварка [без быстрого приготовления]» в примечаниях к рецепту ниже.)

Время на подготовку 15 минут

Общее время 15 минут

Курс: DInner

Кухня: американская

Ключевое слово: aip, родовой, говяжий язык, диета с пробелами, быстрорастворимый горшок, кето, от носа к хвосту, палео, целое30

Порций: 5 порций

калорий: 108 ккал

Автор: Меган

Стоимость: 2 $

Ингредиенты

• 1 говяжий язык
• 3 стакана воды
• 2-3 столовые ложки сала или другого традиционного жира
• 2-3 чайные ложки морской соли
• свежемолотый черный перец по вкусу (исключить для AIP)
• 1 чайная ложка чеснока порошок опционально
• 1 чайная ложка тмина опционально (опускается для AIP)

Инструкции

• Примечание. В зависимости от размера сковороды для обжаривания всего мяса потребуется 2-3 партии.Как вариант, можно использовать две сковороды. Этот рецепт начинается в Instant Pot и заканчивается на плите.

• Поместите весь язык и воду в быстрорастворимую кастрюлю. (См. Примечания к рецепту ниже, если у вас нет IP.) Закройте крышку и закройте клапан. Выберите настройку тушения. ИП варится 35 минут. Дайте давлению спасть естественным образом в течение 30 минут, затем накройте клапан кухонным полотенцем и сбросьте давление.

• С помощью щипцов отодвиньте язычок от разделочной доски, чтобы он немного остыл. Когда станет достаточно остыть, очистите язык от кожуры, для начала сделав надрез на коже.(См. Фото.)

• Нарежьте язычок, начиная с кончика, ломтиками 1/2 дюйма под небольшим углом, чтобы получить более крупные куски на кончике.

• Нагрейте большую чугунную сковороду или другую сковороду над средним слоем. на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку жира в сковороду и распределите его по всей поверхности. Положите кусочки мяса вплотную друг к другу. Посыпьте 1 чайной ложкой морской соли, свежемолотым перцем по вкусу и дополнительными специями. Готовьте 5 минут, затем уменьшите огонь до среднего, чтобы еще 3 минуты. Проверьте жарящуюся поверхность.Когда он станет хрустящим, переверните каждый кусок.

• Вторую половину мяса слегка посолить. Обжарить на второй стороне до хрустящей корочки. Удалите первую партию и начните жарку второй партии мяса: повторите шаги жарки с любым оставшимся мясом, используя сало, морскую соль и специи, как вы делали с первой партией.

• Положите мясо на разделочную доску и нарежьте тонкими полосками по желанию. Подавайте в мексиканской кухне, например, тако, в больших салатах, поверх яиц с зеленым чили, внутри мягких лепешек и т. Д.с добавками: свежая кинза, сладкий лук, сальса, авокадо, сметана, сыр, свежий редис и др.

Примечания

Версия Stove Top (или Crock Pot)

Если у вас нет Instant Pot, просто поместите язык (и) в большую кастрюлю. Залить водой. Добавьте 2 чайные ложки морской соли. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Варите 1 час на каждый фунт мяса. Скорее всего, это займет минимум 3 часа. Нож должен легко скользить к центру мяса, чтобы обозначить, что мясо нежное.Если сомневаетесь, готовьте еще 1 час. На этом этапе также можно использовать мультиварку: просто готовьте язык в подсоленной воде на медленном огне весь день, как если бы вы жарили жаркое.

Найдите Мгновенный горшок ЗДЕСЬ.

Питание

Калорий: 108 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 7 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 9 мг | Калий: 27 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 302 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг

Вот Instant Pot, который я рекомендую.А ниже еще фото процесса.

Другой угол языка при его чистке. Благодаря IP они очень быстро и легко очищаются.

Говяжий язык целиком очищается перед жаркой.

Целый говяжий язык, нарезанный перед жаркой. Этот был сначала охлажден, поэтому жир застыл, более твердый, что вы можете видеть на фото. Так что это вариант, чтобы приготовить в 2 этапа. Сначала приготовьте его целиком. Тогда остынь. Затем нарежьте и обжарьте, когда будете готовы.

Как выглядит говяжий язык на салате.

Вы готовили говяжий язык, использовали Instant Pot, жарили его до хрустящей корочки?

Другие рецепты, думаю, вам понравятся:

Рецепт: жаркое из говяжьего языка с луковой подливкой

Порций: 4

Время работы: 1 час 0 минут

Общее время: 7 часов 0 минут

Ингредиенты

Говяжий язык
2 больших говяжьих языка
1 крупная желтая луковица, разрезанная на четвертинки
6 зубчиков чеснока
3 столовые ложки кошерной соли
1 столовая ложка цельного черного перца горошком
3 лавровых листа
3 веточки свежего тимьяна

Луковый соус
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 большая желтая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
3 измельченных зубчика чеснока
2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
3 столовые ложки универсальной муки
3 стакана говяжьего бульона
Картофельное пюре, для сервировки
Нарезанный чеснок, для сервировки

Инструкции

Чтобы сделать язык : Поместите говяжьи языки в большую кастрюлю или голландскую духовку с луком, чесноком, солью, перцем, лавровым листом и тимьяном.Залейте водой минимум на 3 дюйма, затем доведите до кипения на среднем или сильном огне. Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю и уменьшите огонь до среднего. Варите на медленном огне, пока язык не станет мягким, и нож можно будет вставить без сопротивления, примерно 6 часов.

(Или поместите все ингредиенты в скороварку или в кастрюлю быстрого приготовления и залейте водой. Готовьте при высоком давлении до мягкости, около 90 минут. Используйте естественное высвобождение, чтобы сбросить давление.)

Когда языки станут мягкими. , удалите из них жидкость для приготовления пищи и переложите на разделочную доску, пока она не остынет.Снимите кожицу с каждого языка и выбросьте. Нарежьте мясо тонкими ломтиками.

Чтобы приготовить подливку : В большой сковороде растопите масло на среднем огне. Когда масло станет пенистым, добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости и прозрачности в течение 8–10 минут. Когда лук станет мягким, добавьте чеснок и тимьян и готовьте до появления аромата около 1 минуты. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, 2 минуты.

Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения, часто помешивая, пока соус не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть ложки.Приправить по вкусу солью и перцем, затем добавить нарезанный говяжий язык. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите язык в подливе, пока аромат не растает, примерно 10 минут. Подавать горячим с картофельным пюре, украшенным нарезанным чесноком.

О рецепте

Хотя его внешний вид может показаться устрашающим, говяжий язык — прекрасный кусок мяса не только из-за его ценности, но и из-за присущей ему «мясистости».

Чтобы сделать язык более доступным, мы обращаемся с ним так же, как с жареным в горшочке.Поскольку язык — это рабочая мышца, его нужно будет варить на медленном огне несколько часов, пока он не станет мягким. Когда он станет мягким, он впитает аромат любого соуса, с которым его подают. Вы можете тушить язык на плите, или вы можете использовать скороварку или быстрорастворимый горшок, чтобы приготовить его за меньшее время. Подавайте с картофельным пюре для полноценной и сытной трапезы.

Говяжий язык | Кошерные пастбища Grow & Behold

Об этом нарезке

Маринованный или медленно тушеный говяжий язык — классический восточноевропейский деликатес, а эти языки нашего пастбищного скота — воплощение комфортной пищи: богато ароматные, нежные, восхитительные.Весь наш крупный рогатый скот Black Angus разводится для нежности и выращивается в США на пастбищах без гормонов и антибиотиков. В Grow & Behold мы заботимся на каждом этапе, чтобы мясо было хорошо выращено, обработано гуманно, умело разделано, тщательно упаковано, доставлено безупречно и приготовлено с уверенностью на вашей кухне. Нам очень приятно принести это вкусное мясо к вашему столу.

Мы рекомендуем использовать ваш внутренний еврейский гастроном, приготовив говяжий коровий язык медленно и медленно, а затем нарезав его тонкими ломтиками для бутерброда прямо из Нижнего Ист-Сайда.Сырые языки готовы к тушению (аналогично говяжьим щекам или грудинке второго отреза) или приготовлению собственного маринованного языка. Маринованные языки замаринованы с классической приправой для солонины, но перед едой их все равно нужно тушить или готовить на пару.

Обратите внимание: сырой говяжий язык кошерный на пасху. Маринованный говяжий язык не кошерный на Песах.

Основной метод приготовления:

• Для тушеного языка, залить бульоном и ароматическими добавками и тушить при низкой температуре до готовности.
• Для приготовления маринованного языка: Извлеките из упаковки. Тушите при 300 ° F, плотно накрывая и частично погружая в жидкость, 2-4 часа или до готовности. Очистите, нарежьте и подавайте.

Рецепты

Тажин из говяжьего языка с мангольдом

Говяжий язык, медленного приготовления

Ингредиенты (только маринованный язык)

Говядина, вода, сахар, специи, соль, вишневый порошок, порошок сельдерея

Дополнительная информация

Продукты залиты охлаждающей жидкостью во время транспортировки, чтобы они были доставлены в отличной форме.Мясо будет доставлено замороженным или охлажденным. Большинство наших продуктов поставляется в замороженном виде; иногда, из-за очень быстрой смены сроков между доставкой мяса на предприятие по замораживанию и раздаче и доставкой к вам, мясо может быть отправлено в свежем виде. Холодное на ощупь мясо можно сразу же поставить в холодильник или заморозить для последующего использования. Учить больше.

* Цена за фунт является приблизительной только для целей сравнения. Щелкните вкладку «Подробности», чтобы узнать больше.

Сколько штук я получу?

Наше замороженное мясо упаковывается в вакуумную упаковку.Большинство упаковок содержат одну штуку (например, одну грудинку). Некоторые упаковки содержат две штуки (например, бараньи отбивные). Пакеты с более мелкими продуктами, такими как куриные крылышки или стейк из перца, будут содержать несколько кусочков.

Для изделий из красного мяса и многокомпонентных изделий из птицы пакеты с вакуумным уплотнением могут быть упакованы в картонную коробку. Если есть возможность выбрать, сколько пакетов вы хотите в поле, вы сделаете этот выбор в разделе «Настроить свой заказ». Затем вы выберете желаемый вес (то есть общий вес всех упаковок в этой коробке.) Если в зеленом поле отображается только один вариант, вам не нужно делать никакого выбора.

Пример: бараньи отбивные

Допустим, вы заказываете отбивные из баранины и выбираете следующее:

Вы выбрали: 2 упаковки, ~ 1,1 фунта, цена — 39,99 доллара.

Вы получите 1 коробку с 2 упаковками бараньих отбивных внутри.

В каждой упаковке 2 отбивные из баранины. Всего у вас получится 4 отбивные из баранины. Мы всегда стараемся упаковать предметы одинакового размера, но вы можете обнаружить, что некоторые отбивные немного больше, а некоторые — немного меньше.

Сколько он весит?

Мы используем диапазоны веса, чтобы наша система выполнения заказов оставалась практичной и управляемой для продуктов с переменным весом (например, стейков. Пакеты мясных деликатесов, которые не продаются по весу, поскольку мы можем упаковать их по точному весу). Диапазоны минимальны, насколько это практически возможно, чтобы свести к минимуму разницу между выбранным весом и фактическим весом, который вы получаете. Из-за этого, если цена за фунт отображается как «цена / фунт *», * «означает, что это приблизительная оценка только для целей сравнения, поскольку цена, связанная с выбранным весом, является ценой для всех предметов в пределах этого веса. диапазон.

На этой диаграмме показано возможное отклонение веса для выбранных весов на нашем сайте:

Выбранный вес	Возможное отклонение веса
менее ~ 0,95 фунта	+/- 0,05 фунта
от ~ 1 фунта до ~ 2,1 фунта	+/- 0,1 фунта
от ~ 2,2 фунта до ~ 2,7 фунта	+/- 0,3 фунта
от ~ 2,9 до ~ 10 фунтов	+/- 0.25 фунтов
от ~ 10,5 фунтов до ~ 19,5 фунтов	+/- 0,5 фунта
более ~ 20 фунтов	+/- 1 фунт

Например:

• Предмет с выбранным весом ~ 1,5 фунта может весить до 1,6 фунта или всего лишь 1,4 фунта
• Предмет с выбранным весом ~ 3 фунта может весить до 3,25 фунта или всего лишь 2.75 фунтов

Мы сохраняем диапазоны как можно меньше, чтобы минимизировать возможные отклонения. Иногда вы получите немного больше указанного веса, а иногда немного меньше. Наши клиенты считают, что в среднем они получают то, чего ожидают. Но если вы обнаружите, что ваш фактический вес в заказе ниже указанного среднего, пожалуйста, сделайте снимок этикеток веса и отправьте его нам, и мы будем рады все исправить.

Говяжий язык | Как приготовить Говяжий язык

Что такое говяжий язык?

Говяжий язык, также обычно называемый бычьим языком, относится к той же категории, что и куски мяса, такие как свиные рысаки, почки ягненка и свиные уши.Это куски мяса, которые, возможно, мы немного боимся есть, но если мы попробуем хотя бы раз, то увидим, чего нам не хватает.

Говяжий язык имеет высокое содержание жира, что обеспечивает интенсивный вкус и приятную текстуру. Мало того, он богат питательными веществами, особенно цинком и железом. Это основа многих азиатских кухонь, и ее можно найти во многих блюдах со всего мира. И мы говорим, что пора попробовать этот вкусный и легкий в приготовлении кусок говядины.

Как приготовить говяжий язык

Есть несколько различных способов приготовления говяжьего языка; японцы и корейцы широко используют его в своих блюдах барбекю, а в Мексике его часто используют в классических блюдах, таких как тако или буррито.Хотя вариантов много, мы считаем, что лучший способ приготовить говяжий язык — варить на медленном огне.

Во-первых, если это еще не сделано, скраб с говяжьим языком. Лучше всего подойдет чистая кухонная щетка. К счастью, это единственная подготовка, которую вам действительно нужно сделать, а остальная часть процесса настолько проста.

Добавьте очищенный говяжий язык в кастрюлю с водой, убедившись, что он полностью погружен в воду. Теперь добавьте приправу по вашему выбору; мы рекомендуем чеснок, лавровый лист, лук, орегано и, конечно же, соль и перец.Доведите кастрюлю до точки кипения, а затем уменьшите огонь до слабого кипения. Накрыть крышкой и варить несколько часов; оцените примерно 1 час на фунт языка для оптимальной нежности.

После того, как говяжий язык закончится готовиться, погрузите его в ледяную баню, пока он не остынет. После охлаждения вы можете удалить кожицу, и у вас останется нежный и нежирный кусок говядины, готовый к подаче. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте практически со всем, что вам нравится! Добавьте к тако, как мексиканцы, или добавьте к соусу из хрена вкусный и полезный бутерброд.Выбор за вами!

Говяжий язык от Campbells

Если вы чувствуете вдохновение готовить из этого, о котором так часто забывают, куска говядины, вы можете пойти дальше и заказать свежий говяжий язык прямо сегодня в Campbells Meat. Мы поставляем свежий соленый бычий язык и несоленый бычий язык, полученные от шотландского мясного скота, выращенного и выращенного естественным путем в Шотландии.

Delicious Говяжий язык быстрого приготовления в горшочке

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Вкусный быстрый и легкий рецепт говяжьего языка в горшочке быстрого приготовления для всех любителей lingua de res.Сочное нежное мясо может стать отличной закуской, измельчить его для тако с говяжьим языком или подать в качестве полноценного ужина с рисом.

Говяжий язык — очень питательная часть коровы, и я и мои дети стараемся есть его часто. Когда я вырос в России, это блюдо было любимым ужином на выходных для всей семьи. Мы едим все части говядины, включая бычьи хвосты, говяжье сердце, говяжью печень и многое другое.

Где купить язык говяжий

Нетрудно найти говяжий язык, по крайней мере, здесь, в Калифорнии, из-за его популярности у мексиканских кузенов.Lingua de res tacos или буррито — это то, что я обычно заказываю в мексиканских ресторанах Сан-Франциско. Я научился готовить множество аутентичных рецептов, таких как Caldo de Pollo и Caldo de res . Скороварка помогла мне сэкономить много времени при приготовлении этого рецепта Caldo de Res in Instant Pot .

Сделать говяжий язык в горшочке быстрого приготовления просто

Я не большой поклонник странных соусов или необычных вкусов в дополнение к приготовленному говяжьему языку.Все, что я добавила в бульон, это соль, перец лавровый лист. Иногда добавляю лук или морковь. Овощи сделают бульон более ароматным.

Как долго вы варите говяжий язык в кастрюле быстрого приготовления?

Время коксования варьируется от 45 до 55 минут, в зависимости от толщины и веса языка. У меня был почти 4 фунта, поэтому я приготовил его под давлением вручную в течение 50 минут, и это было идеально сделано. Кожица легко снималась, а мясо получилось очень нежным и сочным.

С говяжьим языком такого размера , скорее всего, у вас останутся остатки. Я всегда использую бульон из говяжьего языка для приготовления супа пару дней спустя и делаю тако с говяжьим языком с остатками нарезанный говяжий язык

Суп быстрого приготовления из говяжьего языка

В моем детстве мама просто добавляла в бульон лук и картофель и варила на медленном огне до готовности. Из бульона из говяжьего языка получается очень вкусный суп. На этот раз я добавил только лапшу (у меня был удон) и варил ее прямо в кастрюле быстрого приготовления в режиме соте в течение 11 минут.Я также нарезал остатки говяжьего языка и добавил его в бульон. Моим детям это понравилось! Бульон такой густой и ароматный, что весь дом пахнет потрясающе.

Тако быстрого приготовления с говяжьим языком (tacos de lingua)

Это восхитительное блюдо, столь любимое многими. Это то, что я обычно заказываю в мексиканских ресторанах. Здесь вы можете найти хороший рецепт тако с говяжьим языком, просто пропустите часть закипания языка.

Еще больше простых рецептов быстрого приготовления, которые нравятся читателям

1. Tri Tip для быстрого приготовления Теперь вы можете приготовить Tri Tip в скороварке менее чем за 30 минут
2. Тако со свининой быстрого приготовления Супер простой и быстрый рецепт тако с карнитас
3. Полента быстрого приготовления Кремовая полента безо всякого перемешивания!

Говяжий язык в горшочке быстрого приготовления

Вкусный быстрый и легкий рецепт говяжьего языка в горшочке быстрого приготовления для всех любителей lingua de res.Сочное нежное мясо может стать отличной закуской, измельчить его для тако с говяжьим языком или подать в качестве полноценного ужина с рисом.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 50 минут

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: мексиканская, русская

Ключевое слово: быстрорастворимый говяжий язык, говяжий язык быстрого приготовления, говяжий язык в скороварке

Порций: 10 порций

калорий: 205,94 ккал

• 4 фунта говяжьего языка
• 6 стаканов воды, достаточных для покрытия или почти покрытия языка
• 1 столовая ложка соли
• 1 лавровый лист
• 1/2 луковицы, разрезанной на четвертинки
• 1 чайная ложка черного перца

• Промойте говяжий язык под холодной водой.Добавьте во внутренний горшок. Добавьте воды, чтобы она покрыла мясо. Добавьте соль и перец. Добавить стручок луковицы, можно оставить как есть или нарезать ломтиками. Добавьте лавровый лист

• Закройте и заприте крышку. Готовьте вручную в течение 50 минут для говяжьего языка весом 4 фунта. 3 фунта, вероятно, будут приготовлены за 40 минут.

• Быстросъемный. Осторожно откройте крышку. Выньте язык и дайте остыть. Очистите кожицу, она должна легко отслаиваться. Нарежьте говяжий язык и подавайте с луком или кинзой. При желании подавайте его с белым рисом.

Калорий: 205,94 ккал | Углеводы: 0,9 г | Белки: 32,23 г | Жиры: 7,16 г | Насыщенные жиры: 2,51 г | Холестерин: 224,98 мг | Натрий: 883,21 мг | Калий: 528,75 мг | Клетчатка: 0,14 г | Сахар: 0,23 г | Витамин C: 4,04 мг | Кальций: 18,47 мг | Железо: 7,84 мг

Информация о питании предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов.

Говяжий язык — Beef2Live | Ешьте говядину * Live Better

Говяжий язык

Говяжий язык или чистый язык — это язык коровы.Говяжий язык очень жирный, почти 75% получаемых из него калорий. Некоторые страны, включая Канаду и, в частности, провинцию Альберта, экспортируют большое количество говяжьего языка.

Языки других животных, особенно свиней и ягнят, также едят и очень похожи на говяжий язык.

Язык часто приправляют луком и другими специями, а затем помещают в кастрюлю для кипячения. После приготовления кожица снимается. Приготовители часто используют маринованный язык, потому что он уже приправлен пряностями.Если его приготовить в соусе, позже его можно будет повторно использовать в качестве соуса для фрикаделек или любого другого продукта питания.

Другой способ подготовки языка — это ошпарить его в горячей воде и удалить кожицу. Затем запеките язык в духовке, используя для приготовления подливки со сковороды.

Язык широко используется в мексиканской кухне и часто встречается в тако и буррито (ленгуа). Кроме того, язык является частью болгарской кухни (язык с маслом), турецкой кухни (в виде жареных, жареных, вареных и употребляемых в холодном виде и сэндвича), французской кухни, румынской кухни, немецкой кухни, испанской кухни, португальской кухни, бразильской кухни. кухня, персидская кухня, индонезийская кухня (семур лидах или тушеное мясо из говяжьего языка), никарагуанская кухня, филиппинская кухня, албанская кухня, английская кухня, русская кухня, корейская кухня (hyeomit gui), японская кухня (блюдо гютан из города Сендай) ) и итальянской кухни (типичное блюдо в Пьемонте и Генуе).

В Бельгии говяжий язык обычно готовят с грибами в соусе Мадейра. В Польше, Германии и Австрии его подают с соусом из хрена.

Говяжий язык также используется в Северной Америке в качестве основного ингредиента тостов с языком, бутерброда с открытым лицом, который готовят на завтрак, обед или ужин и иногда предлагают в качестве закуски. Он также богат магнием и натрием и может помочь в восстановлении после остановки сердца.

No related posts.