Заварные оладьи на кефире – Заварные оладьи на кефире пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Содержание

Заварные оладьи на кефире пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Пошаговые рецепты приготовления воздушных заварных оладий на кефире обычным способом, на кипятке и с дрожжами

2017-11-09

Оценка
рецепта

4.5

15748

Число
просмотров

15748

В 100 граммах готового блюда

Белков

5

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

11

(гр)

11 гр.

высокое

Углеводов

39

(гр)

39 гр.

высокое

Калорий

280

(Ккал)

280 ккал.

высокое

Вариант 1: Классический рецепт пышных заварных оладий на кефире

Самые воздушные оладьи получаются на кефире. Вариантов и способов приготовления много, но наиболее популярны рецептуры, где все компоненты смешиваются. Рецепты заварных оладий на кефире, не столь востребованы, а зря. Заварные оладьи всегда получаются куда как пышнее, и не опадают после жарки.

Ингредиенты:

  • два яйца;
  • 40 мл питьевой воды;
  • пять ложек сахара;
  • растительное масло;
  • мелкая соль и пищевая сода – по половине ложечки;
  • 230 гр. муки;
  • масло «Крестьянское», сливочное – 20 гр.;
  • стакан маложирного кефира, кислого.

Пошаговый рецепт заварных оладий на кефире

Шаг 1:

Выливаем в небольшую мисочку яйца. Солим, кладём сахар и начинаем взбивать венчиком. Получив однородную массу, отставляем на время в сторону.

Шаг 2:

В кастрюльку наливаем кефир и подливаем к нему воду. Хорошо размешав, помещаем на самый минимальный огонь. Прогреваем, непрерывно размешивая, не доводя до закипания. Важно не довести до момента, когда взявшийся хлопьями кефир начнёт превращаться в творог. Постоянно проверяйте температуру.

Шаг 3:

Как только кефир возьмётся хлопьями, снимаем с плиты и соединяем с яичной массой. Вливаем горячий кефир не торопясь и при этом особенно интенсивно размешивая сладкую основу.

Шаг 4:

В получившуюся смесь кладём негашёную соду и тщательно взбиваем.

Шаг 5:

Добавляя небольшими порциями просеянную муку, заводим тесто для оладий. Важно тщательно взбивать после каждого введения муки. Тесто должно стать однородным, с максимальным содержанием мелких пузырьков и не редким. При перевороте ложки, оно должно не сбегать, а очень медленно стекать.

Шаг 6:

Наливаем в сковороду на палец растительного масла и хорошо раскаляем на среднем огне. Зачерпываем тесто столовой ложкой, обжариваем оладьи до румяности с обоих боков. Выкладывая на тарелку, смазываем горячие оладушки сливочным маслом.

Вариант 2: Быстрый рецепт воздушных заварных оладий на кефире – альтернативный вариант без яиц

Казалось бы, невозможно приготовить вкусные оладьи без яиц! Да нет же, можно, если они будут заварными! Оладьи получаются пышными, а по вкусу напоминают дрожжевые. Готовить их несколько проще, чем классические, ведь стоит переживать, что яйца свернуться в горячем кефире.

Ингредиенты:

  • полулитровая упаковка кефира;
  • мука – 300 гр.;
  • неполная ложечка соды;
  • большая ложка сахара;
  • ложечка кристаллов ванилина;
  • подсолнечное, вымороженное масло.

Как быстро приготовить заварные оладьи на кефире

Шаг 1:

В небольшой огнеупорной посуде соединяем кефир с сахарным песком. Добавив немного соли, хорошо размешиваем и ставим на самый маленький огонь. Размешивая, прогреваем, пока смесь не станет горячей.

Шаг 2:

Переливаем горячий кефир в удобную для завода теста миску. Засыпаем соду, размешиваем. Рыхлитель сразу начнёт действовать, кефирная смесь вспенится и резко увеличится в объёме.

Шаг 3:

Размешивая пенящуюся массу венчиком, начинаем небольшими частями вводить просеянную муку. Регулируем густоту, тщательно размешивая каждую новую порцию. Если указанного количества муки недостаточно, добавьте. Важно, чтобы по консистенции тесто было схоже со свежей домашней сметаной, от этого зависит воздушность оладушек.

Шаг 4:

Обжариваем заварные оладушки на раскалённом в сковороде масле. Выкладываем тесто ложкой и переворачиваем, как только хорошо зарумянится нижняя сторона.

Вариант 3: Заварные оладьи на кефире с сырной начинкой – а-ля «Хачапури»

Ещё один способ приготовления восхитительных оладий. Прогревать будем не кисломолочный продукт, а уже готовую основу. После этого останется только вмешать муку и соду. Готовятся такие оладьи с начинкой из сыра. Вместо твёрдого можно использовать малосольную брынзу, сулугуни или адыгейский сыр, их тоже измельчают на тёрке.

Ингредиенты:

  • полстакана кефира;
  • 4 крупных яйца;
  • две ложечки сахара;
  • по неполной ложечке мелкой соли и соды;
  • три полных стакана муки;
  • 150 гр. твёрдого сливочного сыра;
  • чеснок;
  • две веточки свежего укропа;
  • масло высокой категории очистки, для жарки;
  • две ложки среднежирной сметаны.

Как приготовить

Шаг 1:

Начинать следует с подготовки начинки, поскольку её потребуется после этого охладить. Для этого в небольшую миску на средней тёрке натираем сыр. К нему через пресс раздавливаем два зубчика чеснока. Добавив сметану, мелкорубленый укроп и тонкие колечки зелёного лука, всё тщательно размешиваем и помещаем начинку в холодильник.

Шаг 2:

В глубокой просторной кастрюльке с добавлением сахара и соли взбиваем все яйца. Подливаем к яичной массе кефир и тщательно перемешиваем.

Шаг 3:

Помещаем кефирную основу на плиту, включаем самый «медленный» огонь. Постоянно размешивая, доводим кефирную основу до горячего состояния.

Шаг 4:

Сняв кастрюлю с огня, вмешиваем порционно муку. В конце вводим соду и тщательнейшим образом перемешиваем, даём тесту отстояться минуты три.

Шаг 5:

Наливаем в сковороду 5-миллиметровым слоем масло и хорошо прогреваем его на среднем огне. Зачерпывая десертной ложкой, выкладываем в раскалённый жир немного теста, сразу кладём сверху немного начинки и прикрываем новой порцией теста. Как только низ оладушек зарумянится, переворачиваем.

Вариант 4: Заварные оладьи на кефире с яблоками на кипятке

Самый простой способ приготовить воздушные оладьи на основе кефира – заварить кипятком. Не нужно бояться перегреть или наоборот – недостаточно нагреть кисломолочный продукт. Кефирная основа заваривается крутым кипятком, главное интенсивно размешивать кефирно-яичную массу, чтобы тесто заварилось равномерно.

Ингредиенты:

  • по стакану воды и кефира;
  • 60 гр. сахара;
  • два яйца;
  • два стакана просеянной муки;
  • сода – 1/2 ч. л.;
  • две ложки неароматного масла;
  • половина ложечки поваренной соли;
  • два сладких яблока.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Добела взбиваем яйца с сахаром. Солим, наливаем масло, вливаем кефир и хорошо размешиваем.

Шаг 2:

Интенсивно размешивая приготовленную смесь, тонкой струйкой вливаем крутой кипяток. Вмешиваем в заваренную основу соду, даём постоять. Спустя четверть часа, добавляя частями муку, замешиваем тесто, которому тоже даём постоять 15 минут.

Шаг 4:

Пока тесто для оладий отстаивается, очищаем от кожуры яблоки. Вырезав сердцевину, натираем мякоть на крупной тёрке.

Шаг 5:

Выкладываем измельчённую яблочную мякоть к тесту и перемешиваем.

Шаг 6:

Обжариваем яблочные оладьи так же, как и обычные. Поддеваем тесто ложкой и выкладываем в хорошо прогретое на сковороде масло.

Вариант 5: Дрожжевые заварные оладьи на кефире с манкой

Дрожжевые оладьи всегда получаются более воздушными и пышными. Их мякиш более пористый, но не такой сдобный. Манка снижает пористость и никак не влияет на пышность оладий. Тесто готовится дольше, но оно того стоит.

Ингредиенты:

  • полстакана манки;
  • 0,5 ложечки гранулированных «быстрых» дрожжей;
  • ложка сахара;
  • три крупных яйца;
  • 250 мл питьевой воды;
  • мука с высокой клейковиной – сколько «возьмёт» в себя тесто;
  • 100 мл молока;
  • четыре ложки подсолнечного масла.

Как приготовить

В рецепте используется сухая манка. Чтобы её крупинки не чувствовались в тесте, крупу нужно заранее хорошо размочить. Минимум за шесть часов до приготовления, залейте манку кефиром и оставьте в тепле.

Шаг 1:

Молоко выливаем в кастрюльку и слегка прогреваем на слабом огне. Перелив в глубокую миску, добавляем сахар и дрожжи. Тщательно перемешав, отставляем дрожжевую смесь на 20 минут поближе к теплу.

Шаг 2:

В удобную для замеса миску отмеряем две ложки муки и подливаем половину растительного масла. Тщательно перетираем ложкой. К получившейся кашице вливаем 100 мл крутого кипятка и интенсивно размешиваем венчиком.

Шаг 3:

Отдельно взбиваем с солью и сахаром яйца.

Шаг 4:

Выливаем к заваренной муке, увеличившуюся в объёме дрожжевую смесь, взбитые яйца и разбухшую в кефире манку. Подливаем оставшееся масло и хорошо вымешиваем. Далее доводим тесто до желаемой густоты добавлением муки. Оно должно выйти несколько гуще, чем для обычных оладий.

Шаг 5:

Накрываем миску с тестом полотняным полотенцем и оставляем в тепле. Дождавшись увеличения объёма вдвое, слегка размешиваем тесто и начинаем выпекать оладьи.

Дрожжевое тесто после подъёма не нужно размешивать долго, иначе оно опадёт и пышных оладий не выйдет.

Оладьи жарят на растительном масле в толстостенной или снабжённой антипригарным покрытием сковороде. Масло следует раскалять хорошо, чтобы низ оладушек быстро схватывался. Если тесто выкладывать в недостаточно прогретое масло, оладьи начнут расплываться и быстро напитываться маслом.

kopilka-kulinara.ru

Вкусные и сытные заварные оладьи на кефире: технология


  • Приготовить быстрый и сытный завтрак можно при помощи заварных оладий на кефиреВремя готовки: 45;
  • Порции: 4;
  • Ккал: 282;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 7 г / 11 г / 38 г.

Самыми вкусными и правильными считаются оладьи, толщина которых не менее 1,5 см. Но многие, особенно дети не очень любят толстые оладушки, как впрочем, и хлебобулочные изделия вообще. Выходом из этой ситуации являются оладьи, толщина которых меньше стандартной, а вкус тот же.

Содержание:

    • Ингредиенты
    • Заварные оладьи на кефире: рецепт приготовления блюда
    • Как приготовить заварное тесто на оладьи на молоке
    • С чем можно подавать заварные оладьи к столу
    • Воздушные заварные оладьи на кефире (видео)
    • Заварные оладьи на кефире рецепт (фото)

Ингредиенты

  • Кефир – 200 мл;
  • Крутой кипяток – 200 мл;
  • Песок сахарный – 60 г;
  • Куриное яйцо – 2 шт.;
  • Пшеничная мука – 2 ст.;
  • Пищевая сода – ½ ч. л.;
  • Поваренная соль – 0,5 ч. л.;
  • Столовый уксус – 1 ч. л.;
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Кроме того, вам понадобиться еще около 100 мл растительного масла для жаренья ваших оладушек.

    Заварные оладьи на кефире: рецепт приготовления блюда

    Чтобы приготовить оладьи заварные на кефире необходимо подготовить следующую посуду: пиалу емкостью 1 – 2 литра, столовую ложку, сковороду, сервировочную тарелку и несколько бумажных полотенец.

    Заварные на кефире оладьи, рецепт которых мы рассмотрим ниже, получатся вкусными и пышными, и могут подойти как для полноценного полдника детям, так и на десерт к комплексному обеду.

    Для приготовления заварных оладушек вам понадобиться крутой кипяток, поэтому, приступая к приготовлению блюда, начните с того, что поставите на огонь воду для закипания.


    Для того чтобы получить пышные, вкусные и ароматные заварные оладушки, для приготовления теста лучше использовать кефир

    Пошаговый рецепт приготовления заварных оладий на кефире:

  • Взбейте яйца с сахаром и вылейте в пиалу;
  • Добавьте соль поваренную и растит. масло;
  • Влейте кефир;
  • Тщательно перемешайте;
  • В полученную смесь влейте тоненькой струйкой кипяток;
  • Еще раз перемешайте и дайте возможность тесту постоять 15 минут;
  • Спустя 15 минут добавьте муку, хорошенько перемешайте, и дайте постоять еще минут 10-15;
  • Раскалите в сковороде 50-70мл. растительного масла, столовой ложкой сформируйте оладушки и обжарьте их по 3,5 – 5 минут с обеих из сторон.

    Как приготовить заварное тесто на оладьи на молоке

    Пышные и воздушные оладьи это хорошо, но почему-то так считают не все. Есть любители оладушек по тоньше.

    Заварное тесто на оладьи на молоке – это тесто, заваренное кипятком, из которого вы сможете приготовить оладьи, которые не будут очень толстыми и пышными. Но тоже будут вкусными и воздушными.

    Оладьи, испеченные из заварного теста на молоке, так же называют французскими оладьями.

    Рецепт приготовления французских оладий:

  • В 250 мл молока необходимо растворить 100 г слив. масла.
  • Довести молоко с маслом до кипения, добавить 0,5 ч. л. соли, щепотку ванилина и 2 стол. ложки сахарного песка.
  • Убавить огонь до минимума, и тщательно помешивая, через небольшое ситечко, ввести 150 г муки.
  • Интенсивно, без остановок мешать тесто, до того момента, пока не растворятся все комки и масса не станет отставать от дна посудины и тянуться за лопаткой.
  • Снять с огня и остудить до температуры 40 – 45 С°.
  • Постепенно, по одному, ввести 3 – 4 куриных яйца, перемешивая и стремясь к тому, чтобы тесто стало эластичным и тягучим. Достаточным количеством яиц будет то количество, когда за ложкой начнет тянуться лента из теста. Комков и сгустков не должно быть.
  • Такие оладьи следует жарить на медленном огне и на маленьком количестве растит. масла.

    С чем можно подавать заварные оладьи к столу

    Кроме заварных оладушек, существуют рецепты приготовления оладий на кефире, на дрожжах, на молоке, и даже на воде.

    Заварные оладьи, как и другие оладушки, с радостью уплетает детвора. Поэтому, лучше всего при подаче на стол приправлять их сладкими соусами или сметаной.

    Можно так же приготовить сгущенное молоко или шоколадный ганаш. А можно просто открыть баночку варенья. Если есть время и свежие ягоды, можно приготовить ягодный соус.


    Подавать к столу заварные оладьи можно со сметаной или сладким соусом

    Этапы приготовления ягодного соуса:

  • Под проточной водой промойте 90 г черной смородины, 90 г красной смородины и 80 г малины или клубники, просушите на полотенце.
  • Ягоды перебейте блендером, или прокрутите все через мясорубку.
  • Для того, чтобы избавиться от семян и кожуры протрите перебитые ягоды через ситечко.
  • Сложите все в сотейник, добавьте 60 г сахара, влейте 50 мл воды и 1 ч. л. крахмала.
  • Тщательно перемешайте.
  • Поставьте сотейник на огонь, и без перерыва помешивая, доведите соус до кипения.
  • После того, как соус загустеет, снимите сотейник с огня, остудите до температуры 50-60 С° и добавьте 30-40 г сл. масла.
  • Тщательно перемешайте соус до однородной консистенции, остудите до комнатной температуры и можно подавать к столу.

    Воздушные заварные оладьи на кефире (видео)

    Овладеть бесхитростными навыками кулинарного мастерства совершенно не сложно. Необходимо лишь научиться в точности следовать пошаговым рецептам приготовления блюд и вкладывать в свои кулинарные творения позитивную энергию и хорошее настроение.

    Заварные оладьи на кефире рецепт (фото)


    Заранее смешиваем воду с молоком и подогреваем до комнатной температуры


    В отдельной емкости смешиваем яйца и сахар


    Используя венчик, взбиваем яйца


    В тарелку с сахаром вливаем кефир и быстро перемешиваем


    Получившуюся массу хорошо взбиваем до появления пенной шапочки


    Теперь следует добавить в массу просеянную муку


    В конце обязательно добавляем соду


    Хорошо прогреваем сковороду с растительным маслом и аккуратно выкладываем оладьи. Жарим оладушки с каждой стороны до румяной корочки. Приятного аппетита!

    krovati-i-divany.ru

    рецепт теста на молоке, пышные с кипятком, фото

    • Приготовить быстрый и сытный завтрак можно при помощи заварных оладий на кефире

      Приготовить быстрый и сытный завтрак можно при помощи заварных оладий на кефире

      Время готовки: 45;
    • Порции: 4;
    • Ккал: 282;
    • Белки / Жиры / Углеводы: 7 г / 11 г / 38 г.

    Самыми вкусными и правильными считаются оладьи, толщина которых не менее 1,5 см. Но многие, особенно дети не очень любят толстые оладушки, как впрочем, и хлебобулочные изделия вообще. Выходом из этой ситуации являются оладьи, толщина которых меньше стандартной, а вкус тот же.

    Содержание материала:

    Ингредиенты

    1. Кефир – 200 мл;
    2. Крутой кипяток – 200 мл;
    3. Песок сахарный – 60 г;
    4. Куриное яйцо – 2 шт.;
    5. Пшеничная мука – 2 ст.;
    6. Пищевая сода – ½ ч. л.;
    7. Поваренная соль – 0,5 ч. л.;
    8. Столовый уксус – 1 ч. л.;
    9. Подсолнечное масло – 2 ст. л.

    Кроме того, вам понадобиться еще около 100 мл растительного масла для жаренья ваших оладушек.

    Заварные оладьи на кефире: рецепт приготовления блюда

    Чтобы приготовить оладьи заварные на кефире необходимо подготовить следующую посуду: пиалу емкостью 1 – 2 литра, столовую ложку, сковороду, сервировочную тарелку и несколько бумажных полотенец.

    Заварные на кефире оладьи, рецепт которых мы рассмотрим ниже, получатся вкусными и пышными, и могут подойти как для полноценного полдника детям, так и на десерт к комплексному обеду.

    Для приготовления заварных оладушек вам понадобиться крутой кипяток, поэтому, приступая к приготовлению блюда, начните с того, что поставите на огонь воду для закипания.

    Для того чтобы получить пышные, вкусные и ароматные заварные оладушки, для приготовления теста лучше использовать кефир

    Для того чтобы получить пышные, вкусные и ароматные заварные оладушки, для приготовления теста лучше использовать кефир

    Пошаговый рецепт приготовления заварных оладий на кефире:

    1. Взбейте яйца с сахаром и вылейте в пиалу;
    2. Добавьте соль поваренную и растит. масло;
    3. Влейте кефир;
    4. Тщательно перемешайте;
    5. В полученную смесь влейте тоненькой струйкой кипяток;
    6. Еще раз перемешайте и дайте возможность тесту постоять 15 минут;
    7. Спустя 15 минут добавьте муку, хорошенько перемешайте, и дайте постоять еще минут 10-15;

    Раскалите в сковороде 50-70мл. растительного масла, столовой ложкой сформируйте оладушки и обжарьте их по 3,5 – 5 минут с обеих из сторон.

    Как приготовить заварное тесто на оладьи на молоке

    Пышные и воздушные оладьи это хорошо, но почему-то так считают не все. Есть любители оладушек по тоньше.

    Заварное тесто на оладьи на молоке – это тесто, заваренное кипятком, из которого вы сможете приготовить оладьи, которые не будут очень толстыми и пышными. Но тоже будут вкусными и воздушными.

    Оладьи, испеченные из заварного теста на молоке, так же называют французскими оладьями.

    Рецепт приготовления французских оладий:

    1. В 250 мл молока необходимо растворить 100 г слив. масла.
    2. Довести молоко с маслом до кипения, добавить 0,5 ч. л. соли, щепотку ванилина и 2 стол. ложки сахарного песка.
    3. Убавить огонь до минимума, и тщательно помешивая, через небольшое ситечко, ввести 150 г муки.
    4. Интенсивно, без остановок мешать тесто, до того момента, пока не растворятся все комки и масса не станет отставать от дна посудины и тянуться за лопаткой.
    5. Снять с огня и остудить до температуры 40 – 45 С°.
    6. Постепенно, по одному, ввести 3 – 4 куриных яйца, перемешивая и стремясь к тому, чтобы тесто стало эластичным и тягучим. Достаточным количеством яиц будет то количество, когда за ложкой начнет тянуться лента из теста. Комков и сгустков не должно быть.

    Такие оладьи следует жарить на медленном огне и на маленьком количестве растит. масла.

    С чем можно подавать заварные оладьи к столу

    Кроме заварных оладушек, существуют рецепты приготовления оладий на кефире, на дрожжах, на молоке, и даже на воде.

    Заварные оладьи, как и другие оладушки, с радостью уплетает детвора. Поэтому, лучше всего при подаче на стол приправлять их сладкими соусами или сметаной.

    Можно так же приготовить сгущенное молоко или шоколадный ганаш. А можно просто открыть баночку варенья. Если есть время и свежие ягоды, можно приготовить ягодный соус.

    Подавать к столу заварные оладьи можно со сметаной или сладким соусом

    Подавать к столу заварные оладьи можно со сметаной или сладким соусом

    Этапы приготовления ягодного соуса:

    1. Под проточной водой промойте 90 г черной смородины, 90 г красной смородины и 80 г малины или клубники, просушите на полотенце.
    2. Ягоды перебейте блендером, или прокрутите все через мясорубку.
    3. Для того, чтобы избавиться от семян и кожуры протрите перебитые ягоды через ситечко.
    4. Сложите все в сотейник, добавьте 60 г сахара, влейте 50 мл воды и 1 ч. л. крахмала.
    5. Тщательно перемешайте.
    6. Поставьте сотейник на огонь, и без перерыва помешивая, доведите соус до кипения.
    7. После того, как соус загустеет, снимите сотейник с огня, остудите до температуры 50-60 С° и добавьте 30-40 г сл. масла.

    Тщательно перемешайте соус до однородной консистенции, остудите до комнатной температуры и можно подавать к столу.

    Воздушные заварные оладьи на кефире (видео)

    Овладеть бесхитростными навыками кулинарного мастерства совершенно не сложно. Необходимо лишь научиться в точности следовать пошаговым рецептам приготовления блюд и вкладывать в свои кулинарные творения позитивную энергию и хорошее настроение.

    Заварные оладьи на кефире рецепт (фото)

    Заранее смешиваем воду с молоком и подогреваем до комнатной температуры

    В отдельной емкости смешиваем яйца и сахар

    Используя венчик, взбиваем яйца

    В тарелку с сахаром вливаем кефир и быстро перемешиваем

    Получившуюся массу хорошо взбиваем до появления пенной шапочки

    Теперь следует добавить в массу просеянную муку

    В конце обязательно добавляем соду

    Хорошо прогреваем сковороду с растительным маслом и аккуратно выкладываем оладьи. Жарим оладушки с каждой стороны до румяной корочки. Приятного аппетита!

    kitchenremont.ru

    Пышные оладушки на кипяченом кефире...такие вы еще не пробовали!

    Оладушки по рецепту моей мамы! Получаются очень пышными, мягкими и сладенькими. Порой сложно добиться, чтобы оладушки были пышными, а не резиновыми. Этот рецепт будет с Вами навсегда!

    Кефир — 500 мл
    Мука (Иногда уходит 2,5 или даже 2 стакана. Зависит от качества муки и яиц.) — 3 стак.
    Яйцо куриное — 1 шт
    Сахар — 3 ст. л.
    Ванильный сахар — 1 ст. л.
    Соль (Щепотка)
    Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
    Масло растительное (Зависит от того как будете жарить)

    1. Взбиваем яйцо, соль, сахар.
    2. Доведите до кипения кефир (но не кипятите). Не пугайтесь того, что с ним станет!
    3. По-тихонечку вливаем кефир в яйца, быстро помешивая.
    4. Теперь добавляем муку, ван. сахар и разрыхлитель. Тесто должно получится очень плотным, еле-еле стекая с ложки.
    5. Разогреваем сковороду с большим количеством (5 мм толщиной) раст. масла (предпочитаю оладушки и блины жарить на чугунной сковороде).
    6. Выкладываем ложечкой наши будущие оладушки. Как только тесто начнет пузыриться, переворачиваем. (Жарить лучше под закрытой крышкой. Таким образом оладушки поднимутся еще лучше!)
    7. Я подаю с повидлом и медом. Вся семья всегда в восторге от таких оладушек!

    Совет:
    1. После жарки оладушки кладите на салфеточки, для того, чтобы весь лишний жир ушел.
    2. Складывайте оладушки друг на друга только после того, как они остынут, иначе они осядут.
    3. Вместо разрыхлителя можно класть соду (НЕ ГАСИТЬ!)
    4. В оладушки можно добавить на Ваш вкус все, что любите: изюм, лимон, орешки, яблоко, апельсин, грушу и тд.

     

     

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Подписаться

    4vkusa.mirtesen.ru

    Заварные оладьи на кефире - рецепт с фото пошагово

    Заварные оладьи на кефире

    Ингредиенты

    Для теста:

    • Кефир – 250 мл.
    • Вода – 40 мл.
    • Яйца – 1 шт.
    • Мука – 230 гр.
    • Сахар – 5 ст.л.
    • Соль – ½ ч.л.
    • Сода – ½ ч.л.

    Для смазывания:

    • Масло сливочное – 20 гр.

    Время приготовления: 40 минут

    Количество порций: 6

    Этот рецепт достаточно необычный: съесть его хочется быстрей, чем закончится процесс приготовления, потому что тесто у этих оладий просто невероятно вкусное!

    Как приготовить заварные оладьи на кефире, пошаговый рецепт с фото:

    Заварные оладьи на кефире: фото 1

    В мисочке, которую можно будет поставить на огонь (чтобы не пачкать зря посуду)), смешиваем кефир и воду и ставим их на медленный огонь до появления в массе хлопьев (подогреваем достаточно сильно, но до кипения не доводим).

    Заварные оладьи на кефире: фото 2

     В отдельной тарелке соединяем яйцо и сахар.

    Заварные оладьи на кефире: фото 3

    И смешиваем их до однородности при помощи венчика. Миксер можно не использовать, его мощность нам не понадобится.

    Заварные оладьи на кефире: фото 4

    Пока мы готовили яично-сахарную смесь, кефир уже подогрелся и приобрел неоднородную структуру, в этом, собственно, и заключался процесс заваривания оладий.

    Заварные оладьи на кефире: фото 5

    В тарелку с сахаром тонкой струйкой вливаем кефир и быстро перемешиваем, чтобы яйцо не сварилось от горячей добавляемой жидкости.

    Заварные оладьи на кефире: фото 6

    Получившуюся массу хорошо взбиваем до появления пенной шапочки.

    Заварные оладьи на кефире: фото 7

    Теперь массу превращаем в то самое невероятно вкусное тесто при помощи добавления в него просеянной муки. Тесто должно получится достаточно густым, таким, чтобы при переворачивании ложки оно не стекало с нее, а тянулось непрерывной цепочкой.

    Заварные оладьи на кефире: фото 8

    В конце добавляем половину ложки соды, которую гасить нет необходимости, поскольку кефирные кислоты сделают это не хуже лимона или уксуса.

    Для того чтобы пожарить оладьи, необходимо хорошо прогреть сковороду, смазанную растительным маслом, выложить по одной столовой ложке теста на каждую оладку и жарить их под крышкой на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.

    Лайфхак: чтобы тесто не приставало к ложке, можно взять стакан с холодной водой и каждый раз перед тем, как выкладывать тесто на сковороду, смачивать ее в воде.

    Заварные оладьи на кефире: фото 9

    Готовые румяные оладушки смазываем сливочным маслом (по желанию) и наслаждаемся божественным вкусом.

    Приятного аппетита!

    prokefir.ru

    Рецепт Заварные оладьи на кефире. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 182.9 кКал 1684 кКал 10.9% 6% 921 г
    Белки 7.4 г 76 г 9.7% 5.3% 1027 г
    Жиры 2.8 г 56 г 5% 2.7% 2000 г
    Углеводы 33.5 г 219 г 15.3% 8.4% 654 г
    Органические кислоты 0.5 г ~
    Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 5.5% 1000 г
    Вода 46.5 г 2273 г 2% 1.1% 4888 г
    Зола 1.317 г ~
    Витамины
    Витамин А, РЭ 11.4 мкг 900 мкг 1.3% 0.7% 7895 г
    Ретинол 0.01 мг ~
    бета Каротин 4.693 мг 5 мг 93.9% 51.3% 107 г
    Витамин В1, тиамин 0.117 мг 1.5 мг 7.8% 4.3% 1282 г
    Витамин В2, рибофлавин 0.107 мг 1.8 мг 5.9% 3.2% 1682 г
    Витамин В4, холин 21.5 мг 500 мг 4.3% 2.4% 2326 г
    Витамин В5, пантотеновая 0.273 мг 5 мг 5.5% 3% 1832 г
    Витамин В6, пиридоксин 0.124 мг 2 мг 6.2% 3.4% 1613 г
    Витамин В9, фолаты 3.9 мкг 400 мкг 1% 0.5% 10256 г
    Витамин В12, кобаламин 0.2 мкг 3 мкг 6.7% 3.7% 1500 г
    Витамин C, аскорбиновая 0.35 мг 90 мг 0.4% 0.2% 25714 г
    Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.185 мг 15 мг 1.2% 0.7% 8108 г
    Витамин Н, биотин 1.755 мкг 50 мкг 3.5% 1.9% 2849 г
    Витамин К, филлохинон 1.7 мкг 120 мкг 1.4% 0.8% 7059 г
    Витамин РР, НЭ 0.4491 мг 20 мг 2.2% 1.2% 4453 г
    Ниацин 0.07 мг ~
    Макроэлементы
    Калий, K 273.57 мг 2500 мг 10.9% 6% 914 г
    Кальций, Ca 74.39 мг 1000 мг 7.4% 4% 1344 г
    Магний, Mg 40.29 мг 400 мг 10.1% 5.5% 993 г
    Натрий, Na 578.11 мг 1300 мг 44.5% 24.3% 225 г
    Сера, S 15.4 мг 1000 мг 1.5% 0.8% 6494 г
    Фосфор, Ph 113.8 мг 800 мг 14.2% 7.8% 703 г
    Хлор, Cl 353.45 мг 2300 мг 15.4% 8.4% 651 г
    Микроэлементы
    Железо, Fe 1.149 мг 18 мг 6.4% 3.5% 1567 г
    Йод, I 4.5 мкг 150 мкг 3% 1.6% 3333 г
    Кобальт, Co 0.575 мкг 10 мкг 5.8% 3.2% 1739 г
    Марганец, Mn 0.3042 мг 2 мг 15.2% 8.3% 657 г
    Медь, Cu 6.52 мкг 1000 мкг 0.7% 0.4% 15337 г
    Молибден, Mo 3.05 мкг 70 мкг 4.4% 2.4% 2295 г
    Селен, Se 2.559 мкг 55 мкг 4.7% 2.6% 2149 г
    Фтор, F 10 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 40000 г
    Хром, Cr 1 мкг 50 мкг 2% 1.1% 5000 г
    Цинк, Zn 0.728 мг 12 мг 6.1% 3.3% 1648 г
    Усвояемые углеводы
    Моно- и дисахариды (сахара) 10.3 г max 100 г
    Галактоза 0.005 г ~
    Глюкоза (декстроза) 0.001 г ~
    Лактоза 1.8 г ~
    Незаменимые аминокислоты 0.589 г ~
    Аргинин* 0.053 г ~
    Валин 0.068 г ~
    Гистидин* 0.039 г ~
    Изолейцин 0.08 г ~
    Лейцин 0.139 г ~
    Лизин 0.12 г ~
    Метионин 0.036 г ~
    Метионин + Цистеин 0.045 г ~
    Треонин 0.055 г ~
    Триптофан 0.022 г ~
    Фенилаланин 0.071 г ~
    Фенилаланин+Тирозин 0.15 г ~
    Заменимые аминокислоты 0.845 г ~
    Аланин 0.053 г ~
    Аспарагиновая кислота 0.108 г ~
    Глицин 0.023 г ~
    Глутаминовая кислота 0.253 г ~
    Пролин 0.136 г ~
    Серин 0.093 г ~
    Тирозин 0.078 г ~
    Цистеин 0.01 г ~
    Стеролы (стерины)
    Холестерин 4.5 мг max 300 мг
    Насыщенные жирные кислоты
    Насыщеные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
    4:0 Масляная 0.05 г ~
    6:0 Капроновая 0.035 г ~
    8:0 Каприловая 0.02 г ~
    10:0 Каприновая 0.04 г ~
    12:0 Лауриновая 0.045 г ~
    14:0 Миристиновая 0.225 г ~
    15:0 Пентадекановая 0.015 г ~
    16:0 Пальмитиновая 0.28 г ~
    17:0 Маргариновая 0.01 г ~
    18:0 Стеариновая 0.155 г ~
    20:0 Арахиновая 0.02 г ~
    Мононенасыщенные жирные кислоты 0.766 г min 16.8 г 4.6% 2.5%
    14:1 Миристолеиновая 0.02 г ~
    16:1 Пальмитолеиновая 0.04 г ~
    18:1 Олеиновая (омега-9) 0.345 г ~
    20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
    Полиненасыщенные жирные кислоты 0.638 г от 11.2 до 20.6 г 5.7% 3.1%
    18:2 Линолевая 0.01 г ~
    18:3 Линоленовая 0.015 г ~
    20:4 Арахидоновая 0.04 г ~
    Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.1%

    health-diet.ru

    Заварные блины на кефире и кипятке

    Кулинарния » Выпечка » Блины и оладьи

     Распечатать рецепт

    Заварные блины на кефире и кипятке получаются нежными, тонкими и мягкими. Они хороши даже без начинки и дополнений в виде сиропов, варенья, топпингов и т.д.

    Заваривание блинного состава может происходить на разных этапах: в некоторых рецептах заваривают сырые яйца, в других — уже почти готовое тесто. Мы остановимся на втором варианте. Готовые заварные блины можно подавать к чаю/кофе или же задействовать при изготовлении курника или блинных тортов.


    Ингредиенты:

    • кефир — 250 мл;
    • яйца — 2 шт;.
    • мука — 150 г;
    • сахар — 2 ст. ложки;
    • пищевая сода — 1/2 ч. ложки;
    • соль — щепотка;
    • подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
    • кипяток — 250 мл.

     


    к содержанию ↑

    Заварные блины на кефире и кипятке рецепт

    Как сделать заварное тесто для блинов

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Яйца в глубокой емкости соединяем с сахарным песком и солью. Взбиваем до легкой пены. Дозировку сахара можно увеличить или уменьшить — все зависит от способа подачи блинчиков и личных предпочтений.
    2. В полученную смесь вливаем половину порции кефира, перемешиваем.
    3. Постепенно подсыпаем просеянную муку, замешивая густую массу.
    4. Вливаем в вязкую смесь оставшийся кефир. Энергично работая венчиком, добиваемся однородной текстуры без мучных комков.
    5. В отдельную посуду наливаем кипяток, растворяем соду.
    6. Аккуратно, чтобы не обжечься, тонкой струйкой вводим горячий содовый раствор в тесто, непрерывно перемешивая смесь. Завершающим этапом добавляем пару ложек подсолнечного масла, продолжая круговые движения венчиком. В итоге получаем идеальное по однородности заварное тесто для блинов. По консистенции смесь должна получиться такой же, как и традиционное блинное тесто на молоке. Если масса вышла слишком жидкой, можно добавить чуть-чуть муки.
    7. Слегка промазываем сковороду маслом, прогреваем. С помощью половника выливаем порцию теста на раскаленную поверхность. Жарим тонкие блинчики традиционным способом: ждем зарумянивания нижней стороны, переворачиваем и держим на огне еще секунд 20-30. Готовые изделия складываем стопкой.
    8. При желании можно промазывать еще горячие блинчики сливочным маслом, чтобы размягчить края и сделать блины еще более нежными. Подаем готовое блюдо любым понравившимся способом (со сметаной, джемом, ягодами и т.д.) или же применяем тонкие, ажурные блины в изготовлении других кулинарных творений.Заварные блины на кефире и кипятке полностью готовы! Наслаждаемся вкусным и простым десертом! Приятного вам аппетита!

    Загрузка...

    Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

    kulinarnia.ru

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *