Зразы картофельные с фаршем на сковороде: Картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Картофельные зразы с фаршем — как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем в духовке и на сковороде


Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня хочу продолжить обзор рецептов зраз, но на этот раз картофельных. Это очень вкусное и питательное блюдо в котором основа – пюре, а начинки могут быть самыми разными. Наиболее распространенная – это мясной фарш, очень часто встречается с грибами. С виду они похожи на пирожки с начинкой.

Сегодня можно насчитать десятки рецептов этого блюда, которые отличаются друг от друга, по-большому счету, только начинкой или формой лепки. Несмотря на простоту изготовления это блюдо универсально, оно заменит и полноценный обед, и быстрый перекус.

Есть мнение, что картофельные зразы имеют белорусские корни, где этот овощ по популярности стоит на втором месте после мяса. Может быть и так, поверим этому. А пока рассмотрим варианты приготовления этого продукта.

Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем в духовке – пошаговый рецепт

И начнем с очень вкусного рецепта этого замечательного блюда, в котором по шагам покажу, как приготовить зразы. Этот рецепт можно назвать классическим для духовки. В нем минимум ингредиентов, готовится быстро, вкус на высоте.

Ингредиенты:

  • Картофель — 8-10шт.
  • Яйца — 1-2шт.
  • Мука — 3-4ст.л.
  • Мускатный орех — 0.5ч.л.
  • Сливочное масло – 50гр.

Для начинки:

  • Мясной фарш — 200-300гр.
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло — для обжаривания
  • Специи – по вкусу

1. Возьмите глубокую кастрюлю, налейте в нее воды, посолите, отправьте в нее картошку и поставьте на огонь вариться.

2. Когда картофель сварится, слейте воду, добавьте сливочное масло и растолките толкушкой.

3. Поперчите и размешайте до однородного состояния. Когда пюре остынет, добавьте мускатный орех, муку, сырое яйцо и вымесите руками до однородного состояния. Должно получится однородное, пластичное, не жидкое и не густое тесто.

Чтобы пюре для зраз получалось без комочков, толките его всегда без яиц и жидкостей, только один картофель.

4. Приготовьте начинку. Порежьте лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом и пассеруйте на ней лук до золотистой корочки.

5. Добавьте мясной фарш, посолите, поперчите, добавьте специи. Все перемешайте и обжарьте еще около минуты.

6. Сформируйте зразы. Смажьте руки растительным маслом. Возьмите немного теста, сделайте из него лепешку, в середину положите начинку,

согните пополам и соедините края.

Обминая в руках, придайте форму овальной котлеты, немного приплюсните.

Готовые складывайте на разделочную доску.

Форма может быть произвольной, делайте как вам больше нравится.

7. Обжаривайте на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

8. Подавайте горячими как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!


Рекомендации

  • Чтобы картофельное тесто не прилипало при формировании зраз, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите в холодной воде.
  • Для получения хрустящей корочки при панировки используйте муку грубого помола.
  • Еще один способ получения хрустящей корочки — промазать заготовки сначала яйцом, а затем обвалять в сухарях.
  • Картофель можно не толочь, а натереть.
  • Много начинки для данного блюда неуместно, так как зразы просто напросто развалятся и получится вместо аппетитных котлет — картофельно-мясная масса.

Имея под рукой простые продукты, приготовить кулинарный шедевр легко и просто. Именно к таковым относятся зразы. Приправив их сметанным соусом, вы получите на выходе невероятно вкусное блюдо, от которого вся ваша семья будет в восторге.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!



Готовим зразы из картофеля с фаршем на сковороде

И если предыдущий рецепт был классическим для духовки, то следующий классика для сковороды. Вкус богаче, все-таки жареное блюдо отличается от печеного, питательность выше. Мне лично этот вариант нравится больше. Но, как говориться, на вкус и цвет…

Ингредиенты:

  • Картофель – 700гр.
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Яйцо куриное — 1шт.
  • Мясо (свинина или говядина) – 300гр.
  • Молоко — 200мл.
  • Мука — 5ст.л. + мука для панировки
  • Соль и смесь перцев перемолотых – по вкусу

1. Отварите мясо, остудите и пропустите через мясорубку.

2. В кастрюле сварите картофель в мундире,

слейте воду и очистите от кожицы. Натрите на крупной терке. Добавьте сырое куриное яйцо, соль и муку. Тщательно вымесите руками.

Все самое вкусное и полезное у картофеля находится под кожурой, поэтому этот овощ лучше варить в мундире и только потом очищать тонкую кожицу.

3. Мелко порежьте репчатый лук и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

4. Добавьте к нему фарш и молоко. Посолите, поперчите и обжаривайте на среднем огне 10 минут. Остудите. Начинка готова.

5. Теперь сформируйте зразы. Смочите руки и возьмите немного картофельного теста. Сформируйте небольшую лепешку и в нее положите фарш.

Соедините края и придайте овальную форму.

6. Зразы обваляйте в муке и выложите ровным слоем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

7. Подавайте горячими.

Приятного аппетита!

Зразы картофельные с мясом – рецепт приготовления на сковороде

Начнем с начинки классической – мясной. И смею вас уверить, что это самый удачный рецепт. Попробуйте так приготовить, и вы обязательно полюбите зразы.

А чтобы было по всем правилам, фарш берем не покупной, а делаем сами из вареного мяса. Это может быть свинина, говядина, телятина, печень, легкое или сердце.

Картошку для зраз нужно варить исключительно в мундирах! В этом случае она меньше потеряет крахмала, останется более клейковидной, и нам понадобится меньше муки.

Конечно, и вчерашнее оставшееся пюре подойдет, но в исключительных случаях, тесто из него не такое нежное получится.

Продукты, используемые в этом рецепте:

Свинину нужно отварить, в конце варки положить в бульон соль, черный перец и лавровый лист.

Чтобы начинка из мяса не была сухой, добавим в нее жареный лучок.

Порежем его, обжарим на подсолнечном масле до румяности и после этого сдобрим еще сливочным маслом. Еще потомим с ним 2-3 минутки.

Отваренное мяско пропустим через мясорубку, соединим с подготовленным луком. Пробуем на вкус и при необходимости досаливаем.

Картошку, пока еще теплая, нужно быстренько очистить от кожуры и потолочь.

Затем посолить, добавить одно яйцо и немного муки, хорошо перемешать прямо руками.

Начинка и тесто готовы, приступим к лепке котлеток.

Набираем столовой ложкой картофельную массу, скатываем из нее комочек.

Если тесто липнет к рукам, капните на ладонь чуть растительного масла или насыпьте муки.

Прижимаем лепешечку и выкладываем в нее начинку. Защипываем края, как у пирожков или вареников. Формировать зразы можно любой формы, какая вам нравится – продолговатой или круглой, пышной или плоской.

Выкладываем зразы в раскаленное растительное масло на сковородку.

Как только они зарумянятся с одной стороны, переворачиваем.

Затем убираем их на бумажное полотенце, чтобы освободить от остатков жира, а подавать лучше всего со сметаной.

Зразы с грибами и мясным фаршем – вкусный рецепт

Про грибы можно писать долго. Источник белка, добавка для вкуса и т.д. Конечно, и я не могу обойти их стороной, чтобы не приготовить. Рецепт, представленный ниже, кроме грибов, содержит ливер, но это только для любителей этого продукта. Конечно, вы можете заменить его на любой фарш, технология не изменится. Я же иногда делаю с ливером, нравится мне его нежная консистенция и вкус.

Ингредиенты:

  • Картофель — 6-8шт.
  • Яйцо — 1шт.
  • Мука — 1,5-2ст.л.
  • Масло сливочное — 20гр.
  • Соль — по вкусу

Начинка:

  • Легкое отварное — 300гр.
  • Сердце свиное отварное — 50гр.
  • Сало свиное отварное — 50гр.
  • Грибы отварные — 100гр.
  • Лук репчатый — 1-2шт.
  • Соль по вкусу

1. Отварите картофель, слейте воду и растолките в кастрюле, чтобы не было комочков. В конце добавьте сливочное масло, перемешайте. Оставьте остывать.

2. Когда картофель остынет, вбейте в него сырое куриное яйцо, посолите и разомните толкушкой. Всыпьте муку и вымесите руками тесто до однородного состояния. Тесто для зраз готово.

3. Легкое, свиное сердце и сало отварите до готовности (вместо ливера используйте мясо). Остудите и прокрутите на мясорубке.

4. Порежьте мелко лук и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, добавьте прокрученный ливер (либо мясной фарш), посолите и обжарьте все вместе еще минуты 2-3.

5. Мелко порежьте отварные грибы, добавьте к ним немного мелко порезанного репчатого лука, посолите и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом. Соедините с ливером (либо с фаршем) и хорошо перемешайте. Начинка готова.

Обязательно проверьте на соль, в случае необходимости добавьте.

6. Сформируйте зразы. Разделочную доску присыпьте мукой. Выложите немного теста и раскатайте в виде толстой колбаски. Отрежьте кусочек нужного размера, придайте ему форму лепешки. Посередине положите начинку

и соедините края. Получится как пирожок. Придайте красивый вид. Пирожки сразу получаются панированные в муке.

7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и начните выпекать. Когда зразы подрумянятся, с одной стороны, переверните. Обжаривайте до золотистого цвета.

Готовые выкладывайте на блюдо для подачи.

Приятного аппетита!

Варианты приготовления блюда

Нейтральный вкус позволяет этому продукту хорошо сочетаться с мясом, рыбой, птицей, овощами, грибами или крупами.

Можно экспериментировать со способом приготовления, используя духовку, сковородку, мультиварку, пароварку и другую кухонную утварь. Обратите внимание на разнообразие рецептов: каждый раз можно получать новое по вкусу блюдо.

Рецепт из картофеля с фаршем и грибами

Для приготовления из 500 г корнеплода нужно сделать пюре с добавлением одного яйца и 50 г муки. 50 г сушёных грибов замочить, отварить до готовности, мелко порезать. Одну луковицу нашинковать, обжарить до золотистого цвета вместе с грибами, щепоткой соли, перца, смесью прованских трав.

Начинить картофель грибами, обмакнуть полуготовые заготовки в муку, взбитое яйцо, снова в муку и обжарить до готовности. Сложить в огнеупорную посуду и запекать 12–15 минут в духовке при температуре 175 градусов. Подавать со сметаной.

Пикантное угощение с сыром

Приготовьте пюре из 1 кг картошечки. Обжарьте одну потёртую на крупной тёрке морковь вместе с одной измельчённой луковицей с добавлением 700 г говяжьего фарша до готовности. В начинку всыпьте 150 г тёртого сыра, посолите, поперчите, перемешайте ингредиенты. Начините их смесью из сыра, обжарьте в панировке.

Зразы из картофеля с фаршем и варёным яйцом

Для этого рецепта в готовую начинку из обжаренного фарша и лука добавьте несколько сваренных вкрутую и мелко порезанных куриных яйца. Картофельное пюре приготовьте так, как вам удобно, главное – без комочков.

Чтобы основа не прилипала к рукам, смочите ладони подсолнечным маслом. Небольшими порциями картофельного теста оберните начинку, сформируйте заготовки и обжарьте на горячей сковороде до корочки.

Нежные зразы с мясом и грибным соусом

Вариант этого блюда предполагает приготовление начинки не из фарша, а из варёного измельчённого мяса. К нему нужно добавить обжаренные лук и морковь, перемешать вместе со специями.

Тесто и панировку готовим по классическому рецепту. Подавать лучше с грибным соусом. Для его приготовления обжарьте на сливочном масле 200 г мелко порезанных свежих белых грибов с добавлением специй в течение 8–10 минут.

Влейте 300 г жирных сливок со щепоткой мускатного ореха, тушите на медленном огне до загустения. Не забывайте часто помешивать соус.

Вот еще необычный рецепт со вкусом из детства. Начинка в этих зразах не просто с сыром, а сливочно – сырная, как крем.

Для самого картофельного теста у нас все те же ингредиенты:

  • картофель – примерно килограмм
  • яйцо – 1 шт
  • мука – 3 ложки
  • соль по вкусу
  • куркума – ½ ч. ложки.

Для начинки:

  • сыр твердых сортов – 150 г
  • брынза – 150 г
  • масло – 100 г
  • петрушка, укроп, зеленый лучок.

Картошку мы отварили в мундирах, почистили, а чтобы превратить ее в пюре, можно не только потолочь, но и пропустить через мясорубку.

Добавляем к нему соль, куркуму для цвета (по желанию), муку, яйцо и вымешиваем тесто.

А вот как мы будем готовить нашу начинку:

  1. масло нужно перетереть вместе с брынзой в блендере в однородную массу
  2. твердый сыр натереть на терке
  3. зелень мелко измельчить
  4. соединить все составляющие вместе.

Далее поступаем следующим образом.

Ложкой набираем тесто, обваливаем его в муке и формируем на ладошке блинчик.

Выкладываем на его середину начинку и заворачиваем, придаем нужную форму.

И дальнейшие действия нам уже известны: на раскаленной сковороде жарим зразы по 2 минутки с каждой стороны.

Очень вкусный рецепт зраз с картошкой и фаршем из индейки с добавлением грибов

Внесем разнообразие в рецепт. Возьмем мясо индейки и сделаем фарш из него. Добавим грибы и приготовим вкусные зразы. Порадуйте своих близких вкусным обедом.

Ингредиенты:

  • Картофель – 14шт. или 1 кг.
  • Шампиньоны – 300гр.
  • Филе индейки – 400гр. (можно заменить на филе куриное)
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Яйцо – 2шт.
  • Мука — 2-3ст.л. для картофельного теста
  • Мука – 1ст. для панировки
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль и перец — по вкусу
  • Сметана или майонез – для подачи готового блюда

1. В кастрюле отварите картофель в мундире. Почистите шляпки грибов от пленки и мелко их нарежьте.

2. Мелко нарежьте репчатый лук. Обжарьте филе индейки с двух сторон на сильном огне, потом огонь убавьте, закройте крышку и доведите до готовности 2-3 минуты. Мясо из сковороды уберите и следом обжарьте грибы. Когда из них выпарится вся вода, добавьте лук и дальше жарьте все вместе до золотистого цвета лука.

Постоянно помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

3. С картошки слейте воду и очистите от тонкой кожуры. Прокрутите через мясорубку.

4. Прокрутите через мясорубку филе индейки.

5. Смешайте вместе индейку, грибы и лук. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Начинка готова.

6. К картофелю добавьте яйца, муку, соль и замесите руками тесто.

7. Сформируйте зразы. Смочите руки водой. Возьмите немного картофельного теста, придайте форму лепешки, в центр положите начинку, соедините края и сформируйте овальную котлетку. Обваляйте в муке. Обжаривайте с двух сторон по одной минуте.

Подавайте горячими как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Сочные зразы из картофельного пюре с капустой и фаршем

Что еще кроме лука может сделать мясную начинку безумно насыщенной и сочной? Конечно же, белокочанная капуста! Она придаст дополнительную мягкость. А чтобы перебить ее привкус, желательно фарш обжарить с луком и морковью. Можно чуть подкислить томатной пастой, но это на любителя.

Главное, выпарить из капустно-мясной смеси излишнюю влагу, чтобы котлетки не протекали и не разваливались. А в картофельном тесте не переборщить с мукой, чтобы овощная оболочка оставалась нежной и мягкой.

Ингредиенты:
  • Картофель – 800 гр.
  • Капуста белокочанная, фарш мясной – 300 гр.
  • Морковь, лук, яйцо – по 1 шт.
  • Масло подсолнечное, панировочные сухари – по 3-4 ст. л.
  • Мука – 1-2 ст. л.
  • Молотый перец, соль – по вкусу.
Приготовление:

1. Почистить картошку и нарезать ее одинаковыми крупными брусками. Затем залить водой, подсолить и отварить до мягкого состояния. Слить жидкость и дать кусочкам слегка остыть.

2. Размять при помощи толкушки до однородной пюреобразной массы. В зависимости от сорта картофеля подсыпать 1 или 2 ложки муки. Добавить свежее яйцо, тщательно смешать до однородности.

3. Очищенные овощи измельчить: луковицу порезать в форме кубиков толщиной чуть меньше сантиметра, а морковку лучше всего превратить в соломку при помощи средней терки. Пассеровать их около 5 минут на подсолнечном масле, а потом выложить к ним фарш и, помешивая, обжаривать около 8-ми минут.

При желании можно добавить зелень укропа или петрушки

4. Тем временем белокочанную красавицу измельчить до состояния соломки и высыпать ее к полу готовой мясо-овощной смеси. Сдобрить перцем и солью. Периодически перемешивая, тушить под крышкой четверть-треть часа. Важно, чтобы капуста стала мягкой.

В процессе обжарки ни в коем случае не добавлять воду, чтобы лишний сок практически весь испарился

5. Привычными движениями сформировать зразы: на кругляши из картофельного теста разложить наполнитель в равных количества, затем их защипнуть, как пирожки, и похлопывающими движениями превратить в цельную котлетку. Обвалять в панировочных сухариках.

6. Смазать форму, чугунную сковороду или противень маслом и разложить на нем зразы. Поставить на треть часа запекаться в духовом шкафу при температуре 200 градусов. В процессе можно один раз перевернуть котлетки, чтобы они были с обоих боков зарумяненными.

Это интересное лакомство можно кушать как самостоятельно, так и использовать вместо хлеба для первых блюд.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде: antonalexa23 — LiveJournal

antonalexa23 (antonalexa23) wrote,
antonalexa23
antonalexa23
Category: Картофельные зразы — вкусное и сытное блюдо. Начинкой может быть или мясной, или рыбный, или овощной фарш. Сегодня я предлагаю рецепт приготовления картофельных зраз с мясным фаршем на сковороде. Если у вас дома любят картошку, обязательно приготовьте это блюдо!
Для приготовления картофельных зраз с мясным фаршем на сковороде вам потребуется:
500 г очищенного картофеля;
1 яйцо;
1 ст. л. (с горкой) муки (в картофельное пюре) + для обваливания зраз;
соль — по вкусу;
30 г сливочного масла.
Для начинки:
200 г мясного фарша;
1 луковица;
соль и чёрный перец молотый — по вкусу;
растительном масло для жарки.
Очищенный картофель сварить в подсоленной воде до готовности (на этой потребуется 20-25 минут с начала кипения воды). Затем воду слить, добавить сливочное масло.
Растолочь картошку с маслом в пюре. Полностью остудить!
Добавить яйцо и муку, перемешать.
Для начинки обжарить на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета нарезанную кубиком луковицу, добавить фарш.
Перемешать.
Обжаривать фарш на среднем огне, помешивая, до готовности мяса (на это потребуется минут 10-15), посолить и поперчить. Немного остудить.
Из картофельной массы сформировать небольшую лепёшку, выложить на поверхность, припылённую мукой. В центр лепёшки выложить 2 чайные ложки начинки, аккуратно защипнуть края лепёшки так, чтобы фарш оказался внутри.
Получившуюся картофельную зразу с начинкой из мясного фарша обвалять в муке со всех сторон. Аналогично сформировать все зразы.
Разогреть масло в сковороде, обжарить картофельные зразы с обеих сторон на не очень сильном огне до золотистой корочки.
Переложить зразы со сковороды на тарелку и можно подавать. По желанию, можно дополнить грибным соусом. Надеюсь, вам понравятся аппетитные, очень вкусные картофельные зразы с мясным фаршем, приготовленные по этому рецепту!
Приятного аппетита!
Рецепт https://rutxt.ru/node/8382
#домашниерецепты #вкусныерецепты #вкусно #вкуснаяеда #кулинария #готовка #еда #домашняяеда #готовимдома #рецепт #рецепты #простыерецепты #рецептдня #Другие_мясные_блюда Tags: #Другие_мясные_блюда, #вкуснаяеда, #вкусно, #вкусныерецепты, #готовимдома, #готовка, #домашняяеда, #еда, #кулинария, #простыерецепты, #рецепт, #рецептдня, #рецепты
  • Козинаки из грецких орехов в домашних условиях

    Хочу предложить рецепт вкусных козинаков из грецких орехов. Эти сладости готовятся в домашних условиях очень просто и быстро, не содержат вредных…

  • Рецепт маринованной свеклы быстрого приготовления

    Хочу предложить вам отличный рецепт быстрого приготовления маринованной свеклы. Вкуснейшая закуска будет готова уже через 2 часа. Очень вкусно…

  • Салат из яичных блинчиков с колбасой

    Хочу поделиться рецептом вкусного и сытного салата из яичных блинчиков с колбасой. Готовится он очень просто, а выглядит аппетитно и празднично.…

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

Зразы из фарша с картошкой. Зразы картофельные с фаршем рецепт с фото на сковороде

Картофельные зразы, рецепт которых довольно прост – это котлеты из картошки или картофельного пюре с начинкой, чаще содержащей какой-либо фарш. Вообще начинка для картофельных котлет может быть любая, либо просто мясо, овощи и рыба, либо комбинированная.

Смешанная начинка вкуснее, и позволяет вносить разнообразие в питание. В нашем пошаговом рецепте котлет из картофеля начинку мы будем готовить из мясного фарша и соленых огурцов.

Подают картофельные зразы традиционно со сметаной или майонезом, но если в начинке только мясо или есть грибы, готовят специальный .

Рецепт зраз из картофельного пюре

Ингредиенты:

  • 1 кг картошки;
  • специи;
  • 10 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 4–5 ст. л. муки;
  • луковица;
  • растительное масло;
  • 300–350 г мясного или куриного фарша;
  • 2 соленых или маринованных огурчика.

Приготовление:

1. Картошку очистить и сварить, во время варки в воду можно насыпать ложечку тмина. Горячую картошку сразу размять вилкой или мясорубкой в пюре, смешать со сливочным маслом, охладить.

2. Яйца разболтать, вылить в картофельное пюре, размешать. Ложками, перемешивая, добавить муку до получения однородной густой массы, можно перемешать погружным блендером на низкой скорости. Тесто подсолить и поперчить.

3. Луковицу нарезать, пожарить в масле, положить к ней фарш и жарить до его готовности. Охладить.

4. Огурцы мелко нарезать, слить рассол, смешать с охлажденным фаршем. К фаршу можно добавить измельченный чеснок, горсть рубленого укропа и петрушки. Вместо огурцов можно взять маринованные/соленые лесные грибы.

5. На разделочной доске, обсыпанной панировочными сухарями, столовой ложкой разложить пюре шариками. Каждый шарик размять в овальную лепешку.

6. На лепешки разложить начинку, слепить котлеты, обвалять в сухарях.

7. Пожарить зразы в горячем масле при среднем нагреве до корочки с обеих сторон. Чтобы корочка получилась крепкая и хрустящая, котлеты лучше обвалять в крупных сухарях или в хлебных крошках. Для мягкой и нежной корочки в конце жарки на край сковороды плеснуть капельку водички, закрыть ее, сделать самый маленький нагрев, снять через пару минут.

А вот в прошлый раз наше блюдо было посложнее, напомним, мы выпекали по классическому рецепту.

Описание

Зразы картофельные с фаршем — популярное славянское блюдо, которое мы сегодня приготовим не самым обычным способом. В классическом варианте зразы представляют собой мясные котлетки с какой-нибудь начинкой по вкусу. Мы же сделаем все наоборот: котлеты – из картофеля, начинка – из мяса. Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно очень просто и быстро. Подавать его лучше на завтрак или ужин в качестве самостоятельного блюда.

Мясную начинку мы будем готовить из говядины (вы можете выбрать любой другой мясной фарш) и обжаривать на сковороде с луком. Существует целый ряд специй и ароматных сухих трав, которые можно добавить в такую начинку. Прекрасно подходят к мясу душистый и сладкий перец, ароматная паприка, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин. Вы можете использовать специи на свой вкус, чем существенно разнообразите и улучите вкус блюда.

Для подачи картофельных зраз с фаршем мы будем использовать нежную сметану и свежую зелень. Сочетание картофеля, приготовленного во фритюре, и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных во всем мире.

Как именно можно вкусно приготовить картофельные зразы с говяжьим фаршем вы узнаете ниже, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.

Приступим к готовке.

Ингредиенты


  • (3 шт.)

  • (60 г)

  • (1 шт.)

  • (100 г)

  • (1 шт.)

  • (для подачи)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

  • (сколько возьмет блюдо)

  • (500-600 мл для фритюра)

Шаги приготовления

    Подготовим все необходимые ингредиенты.

    Кусочек говядины моем под холодной водой, сушим бумажным полотенцем и измельчаем в мясорубке с половинкой луковицы. Руками доводим фарш до нужной консистенции.

    Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем, а затем и тушим на ней приготовленный фарш. Половинку лука нарезаем небольшими кубиками и обжариваем вместе с мясом на сковороде до золотистой корочки.

    В глубокую кастрюлю наливаем воду, чуть солим её и опускаем туда указанное количество картофеля, варим, а затем очищаем картофельные клубни, натираем их на мелкой терке.

    В миску, в которую мы натирали ранее отварной картофель, добавляем куриное яйцо, высыпаем туда же небольшое количество муки, солим и перчим по вкусу, ингредиенты тщательно перемешиваем. Хорошенько вымешиваем картофельное тесто до состояния однородной массы.

    Тесто разделяем на две части, из каждой части формируем своеобразные плотные блинчики. В центр полученной лепешки выкладываем столовую ложку мясной начинки.

    Заворачиваем и залепляем края зраз так, как показано на фото.

    Высыпаем в небольшую миску панировочные сухари и обваливаем в них получившиеся котлетки из картофеля.

    Идеальным будет приготовление таких зраз во фритюре. Для этого заполняем сотейник растительным маслом так, чтобы зразы свободно в нем плавали. Опускаем подготовленные котлетки в кастрюлю и готовим до появления румяной корочки.

    Выкладываем картофельные котлетки на подушку из сметаны и зелени, подаем к столу еще горячими. Картофельные зразы с мясным фаршем готовы.

    Приятного аппетита!

Если вам наскучили котлеты, то самое время приготовить зразы. Они представляют собой котлету с начинкой, в качестве которой могут выступать грибы, яйцо, овощи, мясо и другие ингредиенты. В качестве основы может использоваться как мясо или рыбу, так и овощи. Например, зразы можно приготовить из картофеля и использовать в качестве начинки фарш. Такое блюдо получится очень вкусным, ароматным и очень питательным, благодаря чему запомнится вам и станет долгожданным гостем не только на повседневном, но даже и на праздничном столе. Расскажем о том, как же приготовить картофельные зразы с фаршем.

Картофельные зразы с фаршем по классическому рецепту

Что потребуется для приготовления:

  • Картофель среднего размера 10 шт.
  • Фарш (свиной или говяжий) 400 гр.
  • Лук репчатый 1-2 шт.
  • Сливки 1-2 ст.л.
  • Морковь среднего размера 1-2 шт.
  • Яичный желток 2 шт.
  • Свежая зелень (петрушка, укроп) по вкусу.
  • Пшеничная мука 2-3 ст. л.
  • Соль по вкусу.
  • Специи (карри, перец, сушеная кинза) по желанию.
  • Растительное или же оливковое масло.
  • Панировочные сухари 6 ст. л.

Последовательность действий:

  • Почистите картофель и промойте его под прохладной водой. Разрежьте картофель на 4 части. Поставьте картофель отвариваться на огонь. Как только он приготовится, положите картофель остывать.
  • Разомните остывший картофель и положите в него куриный желток, муку и сливки. Все тщательно перемешайте. В результате должно получиться очень густое пюре.
  • Почистите лук и морковь. Морковь натрите на мелкой терке, лук порежьте мелкими кубиками.
  • Разогрейте на сковороде фарш, добавьте к нему лук и морковь, соль и специи.
    Все очень тщательно перемешайте и обжаривайте все на сковороде до полной готовности.
  • Сформируйте из картофельного пюре небольшую котлету и положите на нее обжаренную смесь. Закройте фарш приготовленным картофельным фаршем. Обваляйте зразы в панировочных сухарях.
  • Разогрейте растительное или же оливковое масло на сковороде и обжаривайте зразы с обеих сторон.
    Порубите свежую зелень и посыпьте ей приготовленное блюдо.

Картофельные зразы с фаршем и грибами

Что нужно для приготовления:

  • Фарш (свиной, говяжий, куриный) 600-700 гр.
  • Шампиньоны 300-400 гр.
  • Картофель 1-1,5 кг. (в зависимости от размера картофеля).
  • Яичный желток 1 шт.
  • Крупная морковь 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Свежая зелень по вкусу.
  • Мука пшеничная 1-2 ст. л.
  • Сметана жирностью 15-20% – 1-2 ст. л.
  • Чеснок 2-3 зубчика.
  • Соль по вкусу.
  • Специи по желанию.
  • Растительное или оливковое масло.
  • Сливочное масло 30 гр.

Последовательность действий:

  • Почистите картофель и порежьте его небольшими кусочками. Натрите картофель на крупной терке.
  • Почистите чеснок и натрите его на мелкой терке (также можно использовать чеснокодавку). Растопите сливочное масло и смешайте его с натертым чесноком, подогрейте все на среднем огне. Как только чеснок даст запах, нужно выключить огонь. Важно недопустить потемнения и подгорания чеснока.
  • Положите картофель в миску и добавьте в него муку и яичный желток, соль, добавьте смесь из чеснока и сливочного масла. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
  • Лук и морковь почистите. Лук порежьте небольшими кусочками, морковь натрите на мелкой терке.
  • Шампиньоны промойте под прохладной водой и порежьте их небольшими кубиками или соломкой.
  • Разогрейте растительное масло на сковороде, положите туда фарш, лук, морковь, грибы, соль и специи. Обжаривайте все на медленном огне до полной готовности. Затем добавьте в смесь сметану и дайте ей остыть.
  • Из картофельного теста сделайте лепешку и положите на нее приготовленную на сковороде смесь. Сформируйте зразы.
  • Обжаривайте зразы на растительном или оливковом масле с двух сторон до появления румяной, золотистой корочки.

Приготовленные зразы можно подавать с различными гарнирами или же тушеными овощами. Также отличным дополнением к зразам будет и сметанный или сырный соус. Он дополнит вкус картофельных зраз и сделает блюдо более ароматным.

Зразы из картофеля готовятся с различными начинками — мясо, грибы, овощи. Но одной из самых популярных начинок по прежнему остается мясной фарш. По этому рецепты можно приготовить зразы из картофеля с мясным фаршем и грибами, или без них. Картофельные зразы с фаршем можно подать, как самостоятельное блюдо, например со сметаной.

Приготовить основные ингредиенты для картофельных зраз с фаршем: мясо, картофель, морковь, лук, муку, яйца и сушеные грибы. Перед приготовлением сушеные грибы необходимо замочить на 10-15 минут, затем промыть и залить крутым кипятком примерно на 1 час (воду от грибов не выливайте, она нам еще понадобится). Также можно использовать замороженные грибы.

Приготовим картофельную основу для зраз. Картофель отварить и размять. Разбить в картофель яйцо, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку. Как следует все перемешать, в результате пюре должно стать более плотным и густым.

Говядины прокрутите через мясорубку, можно 2 раза, чтобы фарш получился более нежным. Отмоченные грибы измельчите, морковь натрите на терке, а репчатый лук нашинкуйте.

Мясной фарш, а также измельченные грибы, лук и морковь выложить на сковороду и поставить на огонь. Влить воду из под грибов, а а также 50 грамм сливочного масла. Посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить около 40-45 минут. После приготовления начинки, остудить ее.

Доску застелить пищевой пленкой и смазать ее растительным маслом при помощи кулинарной кисти. Выложить по центру пленки порцию картофеля и слегка приплюснуть ее, см. фото. По центру выложить начинку.

Завернуть зразу и скрепить края. Сформировать котлетку и обвалять ее в муке.

Картофельные зразы с начинкой из фарша и грибов обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Подавать картофельные зразы с фаршем просто так или со сметаной.

Приятного аппетита!

Зразы из фарша относятся к литовской и польской кухне, где блюдо считается национальным. Готовят зразы из мясного фарша или картофельного пюре с разнообразной начинкой. Изначально зразы представляли собой отбитый кусок мяса, в который заворачивалась начинка – грибы, каши, овощи, сыр, яйца, зелень. Позже вместо мяса стали использовать фарш или картофельное пюре. В итоге, зразами в современной интерпретации считается пирожок, основу которого составляет не тесто, а фарш или картофельное пюре, с начинкой.

Приготовление зраз – дело хлопотное. Отдельно готовится фарш, начинка, затем зразы формируются и только после этого обжариваются в масле. Однако хозяйки часто готовят это блюдо и в будни, и к праздничному столу. Причин тому несколько. Зразы экономичны. Небольшим кусочком мяса можно вкусно накормить большую семью. Блюдо не требует гарнира, но при подаче с подливками и соусами его не исключает. Начинки настолько разнообразны, что зразы каждый раз могут иметь новый вкус, а значит, не надоедают.

Предлагаем вашему вниманию проверенные рецепты, из которых вы узнаете, как приготовить зразы из фарша с наиболее удачными начинками, а также советы, которые помогут облегчить процесс приготовления этого вкусного блюда.

Фото зраз из фарша с яйцом в духовке

Зразы с яйцом внутри – оригинальное, сытное и простое в приготовлении блюдо. Выглядят зразы куда интереснее обычных котлет, а готовятся проще, поскольку запекаются в духовке. Это существенно облегчает процесс приготовления, а также позволяет сделать блюдо максимально диетическим. Можно приготовить зразы также на пару. Итак, рассмотрим способ приготовления зраз из фарша с яйцом.

Ингредиенты к рецепту:

  • фарш (говяжий, свиной или куриный) 400 г.
  • яйца 5 шт.
  • лук 1 шт.
  • специи для фарша ½ ч. ложки
  • растительное масло 1-2 ст. ложки
  • соль, перец по вкусу

Как готовить зразы из фарша с яйцом:

  1. Для приготовления диетических, нежирных зраз используйте говяжий или куриный фарш из белого мяса. Сочные, жирные зразы можно сделать из свиного фарша или смеси свиного фарша с куриным или говяжьим.
  2. Яйца отварите, очистите, разрежьте на 2 половинки.
  3. Лук очистите, прокрутите через мясорубку, измельчите в блендере или мелко нарежьте. Разбейте в фарш одно сырое яйца, добавьте лук, специи, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
  4. Разделите полученный фарш на 8 равных частей. Смажьте форму, в которой будете запекать зразы, растительным маслом. Смажьте растительным маслом руки, чтобы фарш не прилипал к ладоням. Сформируйте из части фарша круглую лепешку. В центр лепешки положите половинку яйца, соедините ее края, сформировав котлету. Выложите готовые зразы в форму.
  5. Выпекайте в духовке, разогретой до 200°С, до румяной корочки. Чтобы получить красивую корочку, верх зраз можно смазать майонезом или посыпать в самом конце твердым тертым сыром.

Способ подачи : Подавайте зразы с картофельным пюре, с овощными салатами или с зеленью. Блюдо можно кушать в горячем виде или холодным, как закуску.


Фото зраз из куриного фарша с сыром

Вкусное, необыкновенно ароматное и полезное блюдо – зразы из куриного фарша с зеленью и сыром. Котлетки получаются сочными и нежными. Насыщают организм белками, кальцием, витаминами, отлично усваиваются. Их с удовольствием едят взрослые и дети, даже те, кого не заставишь употреблять в чистом виде творог, петрушку или сельдерей. Итак, рассмотрим способ приготовления зраз из куриного фарша.

Ингредиенты к рецепту:

  • куриный фарш 500 г.
  • яйцо 1 шт.
  • творог 150 г.
  • твердый сыр 100 г.
  • зелень (укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук) небольшой пучок
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло 30 мл.
  • панировочные сухари 2 ст. ложки

Способ приготовления зраз из куриного фарша:

  1. Добавьте в куриный фарш соль и перец. Хорошо перемешайте.
  2. Зелень вымойте, просушите, мелко порубите. Добавьте творог, натертый на мелкой терке твердый сыр, соль и перец по вкусу. Можно использовать любимые специи, но делать это необходимо умеренно, чтобы не заглушить аромат натуральной зелени.
  3. В пиалу разбейте сырое яйцо и разболтайте его до однородности. В отдельную пиалу выложите панировочные сухари. Смочите руки холодной водой, отделите немного фарша, распластайте на ладони круглую лепешку. В центр положите столовую ложку начинки, соедините края, сформируйте котлету.
  4. Обмакните котлету в яйце, затем обваляйте в сухарях, снова в яйце и сухарях. Обжаривайте до румяной корочки в раскаленном растительном масле.

Способ подачи : Подавайте горячими с зеленым салатом или вообще без гарнира.


Фото зраз с жаренными грибами

Зразы с грибами станут достойным блюдом на праздничном столе. Поскольку грибы предварительно обжариваются, начинка получается жирной и сочной. Чтобы уравновесить жирность блюда советуем использовать фарш их постных видов мяса – куриные грудки или нежирная говядина. Блюдо получается интересным, легким и недорогим.

Ингредиенты к рецепту:

  • фарш (куриный или говяжий) 600 г.
  • шампиньоны 500 г.
  • лук 2 шт.
  • яйца 2 шт.
  • сухари панировочные 2 ст. ложки
  • соль, перец молотый по вкусу
  • сушеный укроп ½ ч. ложки
  • растительное масло 150 мл.

Как приготовить зразы с грибами:

  1. Грибы протрите влажной салфеткой. Лук очистите. Лук и грибы мелко порубите. Налейте на сковороду 2-3 ст. ложки растительного масла. Обжаривайте лук и грибы, помешивая, пока не испарится жидкость. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Добавьте сушеный укроп. Можно заменить 1-2 столовыми ложками свежего рубленого укропа, но сухой отличается особым ароматом. Начинку охладите.
  2. В фарш добавьте сырое яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте. Разбейте в пиалу второе яйцо, разболтайте. На плоскую тарелку высыпьте панировочные сухари.
  3. Отделите часть фарша, сформируйте плоскую лепешку. В центр положите столовую ложку грибной начинки. Соедините края, сформировав котлету. Обваляйте котлету в яйце и в сухарях. Если хотите получить плотную корочку, повторите процесс еще раз.
  4. Готовые зразы обжарьте в растительном масле под крышкой до румяной корочки, по 5-7 минут на каждой стороны.

Способ подачи : Подавайте горячими без гарнира.

Картофельные зразы с мясным фаршем


Фото картофельных зраз с начинкой из мясного фарша

В картофельных зразах роль оболочки выполняет картофельное пюре. Начинка готовится из мяса, яиц, грибов, овощей или каш. Зразы позволяют рациональной хозяйке использовать любые остатки продуктов, превращая их в оригинальные и вкусные блюда. Эта особенность в сочетании с доступностью продуктов, из которых готовят картофельные зразы, делает блюдо очень популярным. Итак, рассмотрим способ приготовления картофельных зраз с фаршем.

Ингредиенты к рецепту:

  • мясо (курица, говядина) 300 г.
  • картофель 600 г.
  • чеснок 2-3 зубчика
  • морковь 3 шт.
  • лук 2 шт.
  • зелень петрушки и укропа небольшой пучок
  • душистый перец, лавровый лист по вкусу
  • мука 2 ст. ложки
  • растительное масло 100 мл (для обжарки)

Способ приготовления:

  1. Очистите лук, морковь и картофель. Положите в кастрюлю с холодной водой мясо, овощи, душистый перец и лавровый лист, чеснок, зелень. Поставьте на огонь и варите 30 минут до готовности мяса. Овощи за это время тоже сварятся. За 10 минут до готовности посолите бульон по вкусу.
  2. Мясо, вареный лук и морковь пропустите через мясорубку. Готовый фарш хорошенько перемешайте. Начинка для картофельных зраз готова.
  3. Отварной картофель разомните при помощи толкушки до состояния пюре. Посолите.
  4. Отделите часть картофельной массы (1-2 ст. ложки). Сделайте из нее толстенькую лепешку. В центр положите столовую ложку мясного фарша. Закройте фарш картофельным пюре со всех сторон.
  5. Получившийся пирожок обваляйте в муке, обжарьте до румяной корочки в раскаленном растительном масле.

Способ подачи : Подавайте готовые картофельные зразы со сметаной.

Советы по приготовлению зраз

Приготовить зразы из мясного или картофельного фарша не сложно. И все же у блюда есть свои секреты, без знания которых зразы не получатся. Воспользуйтесь советами опытных хозяек. Зная, как приготовить зразы из фарша, вы легко освоите новое блюдо и оно станет частым гостем на вашем столе:

  • Используйте для приготовления зраз нежирное мясо, особенно если готовите блюдо с грибами, обжаренными в растительном масле овощами и другими начинками, которые жарятся в масле. Зразы будут менее калорийными.
  • Если возможно, не кладите в фарш яичный белок, используйте только желтки. «Тесто» не расклеится, но будет мягким.
  • Для приготовления картофельных зраз используйте картофель с высоким содержанием крахмала.
  • Обязательно разминайте картофель в пюре в горячем виде. Охлажденный он теряет клейкость.
  • Чаще всего зразы из фарша готовят с жареными грибами, яйцом, картофельным пюре. Не бойтесь экспериментировать с начинками. Попробуйте сделать зразы с кислой капустой, с толчеными орехами, черносливом или курагой, отварными овощами (цветная капуста, брокколи, зеленый горошек, зелень).
  • Полезная и экономная начинка – каши (гречневая, рисовая, пшеничная), особенно в сочетании с грибами, творогом или сыром.

Зразы картофельные жареные с фаршем

Сегодня я расскажу, как приготовить зразы картофельные с фаршем. Это вкусное и незамысловатое блюдо. Жареные картофельные пирожки с начинкой получаются аппетитными, нежными внутри и хрустящими снаружи. Восторг!

Приготовление: 1 час 10 мин.

Картофельные зразы можно приготовить с разными начинками – мясным фаршем, тушеной капустой, грибами.

Зразы картофельные с мясным фаршем

Картофельные зразы с фаршем – вкусное и питательное блюдо.Приготовление: 50 мин. Порций: 8 Ингредиенты Фарш – 200 г Картофель – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Мука – 2 ст.л. Соль по вкусу Душистый перец – по вкусу Панировочные сухари – сколько времени понадобится В…

Зразы картофельные с мясом

Классическая начинка для картофельных зраз – мясо. Именно зразы с мясом я решила сегодня приготовить и рассказать как я их делала. Ингредиенты Картофель – 5 шт. Яйцо – 1 шт. Свинина – 400 грамм Лук репчатый – 2 шт.Сливочное масло – 20 грамм Чеснок – 1 шт. Лавровый лист – 3 […] Мор…

Зразы тыквенные с мясным фаршем

Полезное и вкусное блюдо для любителей тыквы. Тыквенные зразы получаются слегка сладкими, внутри много фарша, а сверху очень аппетитная корочка. Тыквенные зразы можно приготовить на ужин и подавать горячими. Если зразы останутся, то…

Зразы с фаршем и сыром

В летний сезон приготовьте необычные, но простые в приготовлении зраз из кабачков.Для начинки используйте фарш и сыр. Получается вкусно: хрустящая кабачковая корочка, сочный фарш и плавленый сыр. Приготовление: 40 мин. Порции: 6 Ингредиенты Цуккини – 450 …

Зразы картофельные жареные с печенью

Рекомендую бюджетный обед для всей семьи. Печеночные картофельные зразы хороши как в горячем, так и в холодном виде. Приготовление: 1 час 30 мин. Порций: 4 Ингредиенты Картофель – 6-8 шт. Печень (печень, сердце, легкие) – 400 г Яйцо – 1 шт.Лук репчатый – 2 шт. Мука – 50 г Соль по…

Зразы картофельные с куриным фаршем

Картофельные зразы с начинкой из обжаренного куриного филе с луком получаются нежными и очень вкусными, особенно если их подавать горячими, со сметаной. Приготовление: 60 мин. Порций: 2 Ингредиенты Картофель – 600 г Куриное филе – 250 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Пшеница…

Зразы картофельные с телятиной

Сегодня мы приготовим замечательные картофельные зразы с мясным фаршем.Рецепт очень простой. Картофельные котлеты с начинкой можно приготовить на сковороде или в духовке. Пирожки из картофельного теста получаются нежными, невероятно вкусными, буквально тают во рту. Приготовление: 50 мин. Порции: 3 …

Зразы Картофель фаршированный мясом

Готовим картофельные зразы с мясной начинкой на ужин. Это просто. Приготовление: 60 мин. Порций: 6 Ингредиенты Картофель – 1 кг Яйца – 3 шт. Мука – 2-3 ст.л. Мясо отварное – 300 г. Лук репчатый – 1-2 шт.Соль по вкусу Перец по вкусу Масло растительное для жарки – около …

Зразы рисовые с мясным фаршем, на сковороде

Сытно и вкусно, с сочной мясной начинкой и румяной корочкой! Приготовьте зразы из румяного риса с фаршем на сковороде. Их можно подать как полноценный обед или ужин. Приготовление: 45 мин. Порции: 8 Ингредиенты Круглозерный рис – 1,5 стакана (380 г) Фарш…

Зразы с фаршем, грибами и яйцом

Мясные зразы с грибами, луком и яйцом – невероятно вкусное блюдо.Такие котлеты с начинкой готовятся не очень быстро, но их можно заморозить на определенном этапе приготовления, чтобы всегда иметь под рукой полуфабрикат, который и жарят, и тушат…

Зразы картофельные с мясным фаршем и сыром (в сковороде-гриль)

Никаких сэндвичей с хлебом или другой вкусной идеи для завтрака! Основными продуктами являются картофель, мясной фарш и немного сыра. Готовится легко и просто, а получается аппетитно и вкусно! Ингредиенты Картофель (отварной) – 750 г Соль по вкусу Молотый…

Зразы картофельные

Картофельные зразы с грибами, луком, морковью. А сверху обязательно грибной соус… Ммм! .. Ингредиенты Картофель – 3-4 кг Грибы (замороженные, сушеные) Морковь – 1-2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Мука – 2 ст л Масло растительное Соль Проезд Я разморозила нашу кашу…

Зразы картофельные с фаршем из свинины и говядины

Я делаю зразы из готового пюре, даже если оно осталось со вчерашнего дня, потому что, как правило, пюре на следующий день мы не едим.Фарш можно использовать любой, свиной и говяжий или даже печеночный. Я использую ингредиенты на глаз. Готовить: 15 мин. Порции: 2 Ингредиенты…

Картофельные зразы из сырого картофеля с мясом

Картофельные зразы – «с пылу», сочные, румяные… Ингредиенты На 18-20 штук: Картофель – 800-1000 грамм неочищенный Фарш свино-говяжий – 400 грамм (из равного количества телятины и нежирной свинины) Лук репчатый — 1 небольшая головка Чеснок — 1 зубчик Соль, перец, ст…

Зразы из мясного фарша с омлетом и помидорами (в духовке)

Оригинальные зразы, запеченные в духовке, станут замечательным блюдом, которое непременно удивит ваших домочадцев. Зразы из мясного фарша начиняют омлетом с помидорами и укропом, что делает зраз сочным, ароматным и красивым в разрезе. Зразы мясные с…

Зразы мясные «В яблочко»

По «классике жанра» зразы готовятся из рубленого мяса или фарша, внутри которого находится начинка, чаще яйца.Сегодня у нас будут мясные зразы с яичным фаршем. Ингредиенты Фарш – 1,3 кг (для фарша: равные части …

Зразы мясные с шампиньонами

Котлеты мясные можно приготовить с различными начинками, рекомендую рецепт мясных зраз с грибами. Ингредиенты Говядина – 500 г Свинина – 200 г Шампиньоны – 200 г Хлеб белый (черствой) – 150 г Лук репчатый – 2 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый –…

Зразы мясные с грибами

Зразы из свиного фарша, фаршированные грибами и овощами.Ингредиенты Свиной фарш – 400-500 г Шампиньоны – 250-350 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Острая приправа – 1,5 чайной ложки (по вкусу) Чеснок – 1 зубчик Соль – 1 чайная ложка (по вкусу) Бре…

Зразы мясные с цукини

Цуккини с мясом — мое любимое сочетание блюд летом! Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить фарш с кабачками так, что все скажут, что это круче обычных котлет.Ингредиенты Фарш – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Яйцо…

Картофельные зразы с фаршем — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Картофельные зразы с фаршем станут любимым блюдом в вашей семье, ведь это не только вкусно, но и питательно. Картофельные зразы испокон веков были отличным способом подкрепиться, а их рецепт передавался из поколения в поколение. Сейчас вы узнаете, как приготовить картофельные зразы с фаршем так, чтобы это блюдо осталось в вашем ТОПе после первого приготовления.Можно отступить от рецепта, заменив свинину курицей или говядиной, также можно поменять специи, добавив их по своим вкусовым предпочтениям. Подавать зразы можно со сметаной, чесноком и зеленью.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: мясо/овощи/картофель/мясной фарш

Блюдо: Горячие блюда / Зразы

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Картофель — 12 штук
  • Масло подсолнечное — 200 миллилитров (рафинированное)
  • Мука пшеничная – 3 ст.ложки
  • Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки
  • Соль — 3 чайные ложки
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 0,5 шт.
  • Панировочные сухари — 5 ст. ложки
  • Фарш из свинины — 350 грамм
  • Куриные яйца — 1 шт.

Порции: 6

Как приготовить «Зразы картофельные с фаршем»

1 Для начала подготовим все продукты. Картофель чистим, нарезаем кусочками и складываем в кастрюлю. Заливаем все водой и ставим на огонь.Довести до кипения, затем посолить и варить до готовности. 2 Параллельно приготовить свиной фарш. Обжарьте его на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом. Держим фарш на огне, пока он не посветлеет. 3 Далее добавляем в фарш лук, предварительно мелко нарезав его. Добавьте в смесь перец и соль, все хорошо перемешайте. 4 Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить к фаршу морковь и перемешать до однородности. Фарш с овощами обжарить до готовности и выложить в отдельную посуду. 5 С отваренного картофеля слить лишнюю воду, затем добавить туда же куриное яйцо и муку.Замесить картофельное тесто. 6 Из картофельного теста сформировать лепешки, выложив в середину фарш. После этого накройте зразы еще одним пластом теста и обваляйте их в панировочных сухарях. 7 Готовые зразы выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон. Блюдо готово, приятного аппетита!

Картофельные зразы с фаршем в духовке без. Зразы картофельные с фаршем

— душевное, будничное и очень вкусное блюдо. В традиционном варианте его готовят из картофельного пюре.Но в этом блюде мы будем готовить из сырого картофеля, который натрем на мелкой терке.

Получится что-то вроде фаршированных блинчиков. Сытно, вкусно, отличная альтернатива разнообразить повседневное меню. Так как мой главный Дегустатор очень любит это блюдо, ему невероятно понравилось это блюдо. Чему я очень рад. Рекомендовать.

Для приготовления вам понадобится:

  • Картофель -1 кг.
  • Мука -2 ст.
  • Фарш мясной -200 гр.
  • Морковь -1/2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо куриное -1 шт.
  • Соль, перец и специи по вкусу.

В первую очередь приготовьте начинку, так как картофель быстро темнеет.

Для этого очистите морковь и лук, очистите их.

Все натереть на крупной терке. Я решила использовать кухонный комбайн в этом блюде. Это значительно упрощает приготовление этого блюда.

Морковь и лук пропускаю через мясорубку, либо стоит натереть на крупной терке.

В глубокой миске смешайте фарш, куриное яйцо, морковь и специи. Начинка готова.

Картофель очистить, промыть под проточной водой.

Также измельчить. Но если вы собираетесь натереть. Половину картофеля рекомендую натереть на крупной терке, вторую половину на мелкой терке. Это сделает структуру картофеля более вкусной. Поваренная соль. Опять же, я решил все перемолоть. Получилось, скажем, такое пюре в сыром виде.

Формируем картофельные зразы.

Добавить муку к картофелю. Поваренная соль. Мы смешиваем.

Для этого из картофеля делаем лепешку, в центр которой кладем начинку из фарша. Покрываем начинку слоем картофеля, получается такой вот пирог.

Обжарить зразы на растительном масле до румяной корочки.

Картофельные зразы из сырого картофеля с фаршем готовы. Наслаждаться.

Приятного аппетита.

Зразы (или картопляники) напоминают пирожки из картофельного теста. Начинку из мясного фарша заворачивают в своеобразное пюре, обжаривают на масле. Блюдо можно подавать без гарнира, с соусом и салатом из свежих овощей. Картофельные котлеты хорошо сочетаются с домашним майонезом, сметаной, тартаром.

Калорийность блюда

Учитывая, что зразы готовятся из картофеля и мяса, обжаренных в масле, логичен вопрос калорийности. В таблице указано количество калорий в возможных компонентах блюда.Комбинируя ингредиенты, можно уменьшить или увеличить калорийность.

Таблица — Пищевая ценность продуктов

Состав Калорийность на 100 г, ккал
Вареный картофель 82
Картофель в мундире 75
Говядина 250
Фарш из свинины 263
Жареное куриное филе 210
Жареный фарш из индейки 245
Вареная куриная печень 166
Лук 40
Морковь 41
Яйца 155
шампиньоны 27
Панировочные сухари 347
Мука пшеничная 364
Подсолнечное масло 884
Сливочное масло 717

Классические картофельные зразы с мясом содержат 187 ккал на 100 г. Постная начинка из отварной курицы или овощей поможет снизить калорийность.

Приготовление теста

Описание . В отличие от драников и ежиков, сырой картофель для основы не подойдет. Картофель необходимо предварительно отварить и измельчить, чтобы получилось однородное картофельное тесто. Готовить можно как «голый» картофель, так и в мундире. Разница лишь в том, что в очищенных после варки клубнях сохраняется больше крахмала, а, следовательно, тесто становится более липким. Подойдет картофельное пюре, оставшееся после обеда.

Что вам нужно:

  • картофель — 1 кг;
  • яйцо — три штуки;
  • мука – пять столовых ложек;
  • соль
  • – одна столовая ложка;
  • масло сливочное
  • — 30 г;
  • перец, кориандр молотый, соль.

Как сделать

  1. Очищенный или очищенный картофель отварить.
  2. Охлажденную мякоть картофеля натереть на мелкой терке или измельчить толкушкой.
  3. Посолить, приправить, добавить масло.
  4. К натертой отварной картошке разбиваем яйца, перемешиваем.
  5. Всыпать муку, замесить однородное тесто.

Убедитесь, что масса не слишком сухая и не жидкая. Тесто должно прилипать к пальцам, но не комочками на ладонях. Эластичность основы можно проверить, слепив и поджарив пробный пирог. Если котлета крошится, значит, мало жидкости. Держатель карты, который расползается и прилипает к кастрюле, сигнализирует о нехватке воды.

Картофельные зразы с фаршем: рецепты на любой вкус

Картофельные зразы можно приготовить с мясным или овощным фаршем.Блюдо универсально для мясоедов и вегетарианцев. Главное правильно подобрать начинку, которая хорошо сочетается с картошкой.

Со свининой и печенью

Описание . Картофельные зразы с фаршем из свинины, курицы и печени получаются нежными, сочными, а главное – сытными. Приготовление занимает довольно много времени, а результат превосходит все ожидания.

Что приготовить:

  • картофельное тесто;
  • куриное филе – 500 г;
  • свинина — 500 г;
  • куриная печень – 300 г;
  • луковица крупная – две штуки;
  • морковь – три штуки;
  • масло сливочное
  • — 60 г;
  • масло растительное для жарки;
  • Лавровый лист;
  • специи;
  • вода для приготовления пищи.

Как сделать

  1. Куриную печень отварить в подсоленной воде.
  2. Свинину отварить пять минут, промыть.
  3. В кастрюлю налить воду, добавить мясо, морковь, лук, лавр.
  4. Варить около двух часов до мягкости.
  5. Вареное мясо остудить, разделить на куски.
  6. Куриное филе нарезать небольшими ломтиками, выложить на разогретую сковороду с маслом.
  7. Лук нарезать полукольцами.
  8. Добавить в сковороду, когда курица станет красной.
  9. Посыпать специями, обжарить филе до готовности.
  10. Морковь натереть на крупной терке, обжарить на масле.
  11. Подготовленные ингредиенты измельчить в однородную массу с помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера.
  12. Добавить в массу сливочное масло, перемешать начинку.
  13. От теста оторвите кусочек, расплющите в ладони.
  14. Выложите начинку, загните края.
  15. Сколите булавками и приплюсните, чтобы получилась лепешка.
  16. Обжарить с одной и с другой стороны на раскаленной сковороде.
  17. Положите на салфетку, чтобы масло впиталось.

С говядиной

Описание . Картофельные зразы с говяжьим фаршем на сковороде можно совместить с приготовлением первого блюда. Бульон идеален в качестве основы для борща или супа.

Что приготовить:

  • картофельное тесто;
  • говядина — 300 г;
  • луковица крупная — одна;
  • масло растительное;
  • специи;
  • пищевая пленка.

Как сделать

  1. Мясо отварить и измельчить.
  2. Нарезать и обжарить лук.
  3. Добавить в фарш, приправить, размешать.
  4. Натяните пищевую пленку, смажьте небольшим количеством масла.
  5. Размять столовую ложку теста на полиэтиленовой пленке.
  6. Поместите мясной фарш в центр.
  7. Свернуть корж вместе с пленкой, залепить края.
  8. Покатайте немного в руках, чтобы получился пирог.
  9. Снимите фольгу, положите котлету на разогретую сковороду.
  10. Жарить по несколько минут с каждой стороны.

С цыпленком

Описание . Легкие, но сытные зразы готовятся из курицы. По желанию в фарш можно добавить измельченную зелень, грибы или зубчик чеснока.

Что приготовить:

  • фарш куриный — 500 г;
  • картофельное тесто;
  • лук репчатый — одна головка;
  • масло растительное;
  • панировочные сухари;
  • специи.

Как сделать

  1. Лук нарезать, обжарить на масле.
  2. Добавить фарш, приправить.
  3. Обжарить, периодически помешивая, до мягкости (около 15-20 минут).
  4. Раскатайте кусок теста на ладони.
  5. Выложите начинку, склейте края.
  6. Обмакнуть котлету в панировке.
  7. Выложить в разогретое масло, обжарить с двух сторон.

С рыбой и яйцами

Описание . Для разнообразия можно заменить мясо рыбой. Для ускорения процесса приготовления разрешается использовать рыбные консервы. Более натуральный и полезный продукт получится из пропущенного через мясорубку вареного рыбного филе.

Что приготовить:

  • картофельное тесто;
  • рыбный фарш или консервы — 200 г;
  • лук репчатый — одна головка;
  • яйцо вкрутую — две штуки;
  • пучок укропа — один;
  • панировка;
  • сливочное масло;
  • специи.

Как сделать

  1. Лук нарезать, обжарить на сливочном масле.
  2. Очистите и мелко нарежьте яйца.
  3. Нарезать укроп.
  4. Готовые продукты смешать с мясным фаршем.
  5. Сделать котлеты и начинки.
  6. Обваляйте в панировочных сухарях, подрумяньте с одной и с другой стороны.

Рыбные горшочки можно приготовить в духовке. Сформированные зразы в панировке и с кусочками сливочного масла сверху, свободно выкладываем на противень. Выпекать при 180°С до золотистого цвета.

С грибами

Описание . Картофельные зразы с фаршем и грибами идеально сочетаются со сметаной. Для приготовления подходят любые грибы, но лучше брать белые.Также подойдут замороженные грибы или свежие грибы. Сушеные грибы нужно предварительно залить кипятком, оставить на час.

Что приготовить:

  • тесто;
  • грибы
  • — 200 г;
  • говядина — 500 г;
  • чеснок — два зубчика;
  • луковица — одна;
  • морковь — одна;
  • масло сливочное
  • — 100 г;
  • вода;
  • специи.

Как сделать

  1. Мясо прокрутить через мясорубку.
  2. Нарежьте лук, нарежьте грибы.
  3. Натереть морковь.
  4. Выложить подготовленные ингредиенты в глубокую сковороду, приправить.
  5. Добавить немного воды, половину масла, накрыть крышкой, тушить до готовности.
  6. Сделать из теста лепешки.
  7. Выложить начинку и защипать края, сформировать котлету.
  8. Обжарить в масле по несколько минут с каждой стороны.

Грибы не обязательно заворачивать внутрь. Картофель хорошо сочетается с грибным соусом.На сковороде обжарить нарезанные грибы с луком и зубчиками чеснока. Добавить кусочки плавленого сыра, тушить до однородной консистенции сметаны. Добавьте немного воды, чтобы соус стал жиже.

С тыквой

Описание . Вы можете натереть мякоть тыквы и обжарить с луком для вегетарианской начинки. А сделать его интереснее можно, добавив в тесто отварную и натертую тыкву.

Что приготовить:

  • ингредиенты для картофельного теста;
  • тыква очищенная — 300 г;
  • шампиньоны
  • — 200 г;
  • фарш любой – 200 г;
  • лук репчатый — две штуки;
  • сливочное масло;
  • специи.

Как сделать

  1. Тыкву отварить в подсоленной воде десять минут.
  2. Протереть через сито, смешать с ингредиентами для теста.
  3. Замените однородную тыквенно-картофельную смесь блендером.
  4. Нарежьте лук.
  5. Грибы нарезать пластинами, выложить на сухую сковороду.
  6. Нагрейте, чтобы грибы потеряли влагу.
  7. Добавить масло и лук.
  8. Жарить, пока грибы и лук не подрумянятся.
  9. Добавить фарш, посолить, обжарить до готовности.
  10. Выложить начинку.
  11. Заверните и сделайте котлеты.
  12. Обжарить в масле с одной и с другой стороны.

Тесто должно быть липким. Если сделать массу более эластичной, добавив много муки, то основа при жарке будет жесткой и сухой. Руки и лепешки лучше перед лепкой припудрить мукой, обвалять зразы в панировочных сухарях перед отправкой на сковороду.

С капустой

Описание . Вегетарианские зразы с «зеленой» начинкой.По вкусу в начинку можно добавить морковь и грибы. Вы также можете использовать брокколи.

Что приготовить:

  • картофельное тесто;
  • белокочанная капуста — 500 г;
  • вода — один стакан;
  • Лавровый лист;
  • томатная паста – столовая ложка;
  • масло растительное;
  • приправы.

Как сделать

  1. Нарежьте капусту небольшими полосками.
  2. В кастрюлю налить масло, обжарить полоски капусты до прозрачности на слабом огне.
  3. Добавить пасту, воду, соль.
  4. Тушить под приоткрытой крышкой.
  5. Лавр положить за пять минут до готовности.
  6. Слепите «пирожки», положив начинку в картофельные лепешки и накрыв их.
  7. Обжариваем с двух сторон.

С цукини

Описание . Вариант капустных зраз. Начинку можно дополнить по вкусу другими ингредиентами – зеленью, грибами, морковью, болгарским перцем. Не забывайте о специях, они делают любое блюдо ароматнее.

Что приготовить:

  • картофельное тесто;
  • белый кабачок или кабачок – 200 г;
  • панировка;
  • специи;
  • растительное масло.

Как сделать

  1. Мелко нарезать или натереть на терке кабачок.
  2. Соль, дать настояться несколько минут.
  3. Слейте всю отделившуюся жидкость.
  4. Жарить со сливочным маслом.
  5. Приготовить картофельные лепешки.
  6. Выложить начинку, защипнуть края.
  7. Обмакнуть в панировке, обжарить с одной и с другой стороны.

Не нужно склеивать края, как у классического котлета. Для удобства рекомендуется делать толстую лепешку с углублением посередине. В отверстие выкладывается начинка. Сверху кладется тонкая пластинка теста, разделенная по кругу.

С фасолью

Описание . Лучше не использовать консервы, а отваривать свежую фасоль. Фарш можно использовать в свежем виде. В этом случае после обжаривания зразы выкладываются в глубокую сковороду, накрытую крышкой.Приготовление готовых котлет на пару занимает пять-семь минут.

Что приготовить:

  • фарш из индейки — 150 г;
  • картофельное тесто;
  • фасоль вареная – полстакана;
  • базилик — небольшой пучок;
  • манная крупа – четыре столовые ложки;
  • специи;
  • подсолнечное масло.

Как сделать

  1. Базилик измельчить.
  2. Обжарить фарш с зеленью и специями.
  3. Соединить с фасолью, измельчить в мясорубке или блендере.
  4. Форма зразы из теста и начинки.
  5. Обвалять в манной крупе, обжарить до румяной корочки.

В духовке

Описание . Противники жареной пищи могут приготовить картофельные зразы с фаршем в духовке. Блюдо получается менее жирным. Готовить в духовке удобнее и быстрее, так как не нужно переворачивать каждую котлету.

Что приготовить:

  • фарш мясной — 200 г;
  • картофельное тесто;
  • сыр твердый
  • — 100 г;
  • панировочные сухари – 150 г;
  • масло растительное;
  • майонез
  • — одна чайная ложка;
  • пучок укропа;
  • специи.

Как сделать

  1. Нарезать укроп.
  2. Сыр мелко натереть, смешать с фаршем.
  3. Добавить майонез и зелень, размешать до однородной заливки.
  4. Используйте тесто, чтобы сделать толстые, выемчатые лепешки.
  5. Выложить начинку, защипать края.
  6. Противень смазать маслом, выложить зразы.
  7. Выпекать 40 минут при 150°С.

Чтобы котлеты хорошо пропеклись со всех сторон, рекомендуется периодически менять режим нагрева с нижнего на верхний.При желании можно смазать верх яичным желтком. Тогда вы получите картофельные пироги.

Решение кулинарных проблем

Даже в точности повторив пошаговый рецепт картофельных зраз с фаршем, можно разочароваться в результате. Не ругайте свои кулинарные способности. Возможно, все дело в качестве продуктов. В частности, форма и твердость зраз зависит от сорта и возраста картофеля. Предлагается не отчаиваться и воспользоваться советом, если что-то пошло не так.

  • Пластичность. Все сделано по рецепту, пропорции соблюдены, а основа почему-то жидкая? Причина, скорее всего, в низком содержании крахмала. Некоторые сорта картофеля после отваривания становятся рыхлыми, и в этом случае склеить массу проблематично. Есть два выхода. Во-первых, добавить еще одно яйцо. Второй – развести порошок картофельного крахмала водой, всыпать в массу. Не рекомендуется добавлять муку в большом количестве – котлеты становятся сухими и невкусными.
  • Жидкость. Это касается как основы, так и начинки. Избыток влаги делает блюдо более пластичным. Даже прилично набухшая зараза может «поплавать» в кастрюле, если не отжать лишнюю жидкость. Поэтому фарш лучше обжаривать без добавления воды или максимально выпаривать влагу. Водянистые овощи рекомендуется после нарезки посолить, а затем слить образовавшуюся жидкость.
  • Сухость. Самый простой способ — добавить немного горячей воды.Также можно смягчить основу яичным желтком. Если ничего не помогает, а масса все равно сухая, ломкая и нелипкая, то лучше делать мульты из двух коржей. Спрячьте начинку между слоями основы и, не разделяя, отправьте в морозилку на полчаса. Затем выложить на противень, смазать сливочным маслом (можно класть по небольшому кусочку в каждый прием пищи) и выпекать.

Хорошо разогрейте сковороду перед подачей на стол. Посуду лучше использовать с антипригарным покрытием. Если зразы плохо переворачиваются и не держат форму, можно попробовать их испечь.

Любой рецепт картофельных зраз с фаршем можно корректировать по личному усмотрению. Опытные повара добавляют ингредиенты «на глаз», добиваясь нужной консистенции. Если вы впервые готовите блюдо, вам следует поэкспериментировать с несколькими простыми ингредиентами. Например, можно сделать начинку из адыгейского сыра и моркови. Продукты мелко натирают и заворачивают в картофельное тесто.

Отзывы: «Главное, чтобы руки были мокрыми»

Картофель сварить и размять.Добавить яйцо, соль, перец и 2-3 столовые ложки муки. Вы перемешиваете. Обжарить грибы с луком. Смачиваешь руки, берешь картофельное тесто и лепишь из него лепешку на ладони. В середину кладете грибы, формируете края лепешки и делаете круглую котлету. Посыпаешь его и кладешь в разогретое на сковороде подсолнечное масло. Обжарьте с обеих сторон. Можно есть так, а можно со сметанным или грибным соусом.

Елена Синельникова, https://ответ.mail.ru/question/31573288

Делаю так — передо мной стоят 3 миски: 1-холодная вода, 2-начинка, 3-картофельное тесто, набираю тесто большой ложкой и кладу на мокрую ладонь, распределяю тесто по ладонь, выложить начинку посередине (поперек ладони) и завернуть, придать форму пирожка, если где-то прорвало, то я закрою дырку в сковородке, главное, чтобы руки были мокрый!!!, тогда тесто не липнет к рукам и надо делать быстро, тесто наберет воду 🙂 С чуть теплой картошкой тесто будет мягче, чем с холодной картошкой, и яиц можно положить больше, я точно рецепта не скажу, все делаю на глаз, но последние 10-15 лет всегда получались вкусненькие заразы.🙂 Я привыкла набивать в них много начинки, они еще не будут вкусными.

Свет, http://www.orhidei.org/forum/38-5933-3

Чтобы каждый шарик не развалился, нужно размять каждый шарик в руках как пластилин (чтобы вышел воздух), картошка должна быть холодной и не жариться под крышкой (я запекаю в духовке и переворачиваю над — меньше масла берут), обвалять их либо в муке, либо в домашних панировочных сухарях. .. Согласна с тем, как удобно вчерашнее пюре превращать в новое блюдо.

Тави, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4149695/

А я картошку варю в мундире. Тогда крахмал добавлять не нужно. Перекручиваю на мясорубке, добавляю 1/4 муки, соль и полстакана подсолнечного масла на кг картофеля. А теперь пост и без яйца. Я все тщательно перемешиваю. Фарш обычно делают из капусты или грибов. На сковороду наливаю немного подсолнечного масла, т.к. оно в картошке, и жарю.

Груша, http://форум.косметика.ua/topic189869.html

Но на этот раз картошка. Это очень вкусное и питательное блюдо, в основе которого пюре, а начинки могут быть самые разные. Самый распространенный – мясной фарш, очень часто встречается с грибами. Они выглядят как лепешки с начинкой.

Сегодня можно насчитать десятки рецептов этого блюда, которые отличаются друг от друга, по большому счету, только начинкой или формой лепки. Несмотря на простоту приготовления, это блюдо универсально, оно заменит как полноценный прием пищи, так и быстрый перекус.

Считается, что картофельные зразы имеют белорусские корни, где этот овощ стоит на втором месте по популярности после мяса. Может и так, поверим. А пока рассмотрим варианты приготовления этого продукта.

Содержание

Как приготовить картофельные зразы с фаршем в духовке — пошаговый рецепт

А начнем с очень вкусного рецепта этого замечательного блюда, в котором я пошагово покажу, как приготовить зразы. Этот рецепт можно назвать классическим для духовки.В нем минимум ингредиентов, готовится быстро, вкус отличный.

Ингредиенты:

  • Картофель — 8-10 шт.
  • Яйца — 1-2 шт.
  • Мука — 3-4 ст.
  • Мускатный орех — 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло — 50г.

Для заполнения:

  • Фарш мясной — 200-300г.
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное — для жарки
  • Специи по вкусу

1.Берем глубокую кастрюлю, наливаем в нее воду, солим, отправляем в нее картошку и ставим на огонь вариться.

2. Когда картофель сварится, слить воду, добавить сливочное масло и растолочь толкушкой.

3. Поперчите и перемешайте до однородности. Когда пюре остынет, добавить мускатный орех, муку, сырое яйцо и вымесить руками до однородности. Должно получиться однородное, пластичное, не жидкое и не густое тесто.

Чтобы пюре получилось без комочков, обязательно давите его без яиц и жидкости, только одну картофелину.

4. Приготовить начинку. Нарежьте лук. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить на ней лук до золотистого цвета.

5. Добавить фарш, посолить, поперчить, добавить специи. Все перемешать и жарить около минуты.

6. Форма зразы. Смажьте руки растительным маслом. Взять немного теста, сделать из него лепешку, в середину положить начинку,

сложите пополам и соедините края.

Сминая в руках, придать форму овальной котлеты, немного приплюснуть.

Сложите готовые на разделочной доске.

Форма может быть произвольной, делайте как хотите.

7. Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

8. Подавать горячим как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Приготовление картофельных зраз с фаршем на сковороде

И если предыдущий рецепт был классикой для духовки, то следующий — классикой для сковороды.Вкус богаче, ведь жареное блюдо отличается от запеченного, пищевая ценность выше. Мне лично этот вариант нравится больше. Но, как говорится, на вкус и цвет…

Ингредиенты:

  • Картофель — 700г.
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Яйцо куриное — 1шт.
  • Мясо (свинина или говядина) — 300г.
  • Молоко — 200мл.
  • Мука — 5 столовых ложек + мука для панировки
  • Соль и смесь молотых перцев — по вкусу

1.Мясо отварить, остудить и измельчить.

2. В кастрюле отварить картофель в кожуре,

слить и очистить. Натереть на крупной терке. Добавить сырое куриное яйцо, соль и муку. Тщательно вымесить руками.

Весь самый вкусный и полезный картофель находится под кожурой, поэтому этот овощ лучше готовить в мундире и только потом очищать от кожуры.

3. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

4. Добавить к нему фарш и молоко. Приправить солью, перцем и жарить на среднем огне 10 минут. Охладите его. Начинка готова.

5. Теперь сформируйте зразы. Смочите руки и возьмите немного картофельного теста. Сформировать небольшую лепешку и выложить в нее фарш.

Соедините края и придайте овальную форму.

6. Зразы обвалять в муке и выложить ровным слоем на разогретую с растительным маслом сковороду.Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

7. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Зразы с грибами и фаршем — вкусный рецепт

О грибах можно писать долго. Источник белка, вкусовая добавка и т.д. Конечно, и я не могу обойти их стороной, чтобы не готовить. В приведенном ниже рецепте помимо грибов присутствует печень, но это только для любителей этого продукта. Конечно, можно заменить любым фаршем, технология не изменится.Я иногда делаю с печенью, мне нравится ее нежная консистенция и вкус.

Ингредиенты:

  • Картофель — 6-8 шт.
  • Яйцо — 1шт.
  • Мука — 1,5-2 ст.
  • Сливочное масло — 20г.
  • Соль по вкусу
  • Вареная светлая — 300г.
  • Сердце свиное отварное — 50гр.
  • Шпик свиной вареный — 50г.
  • Грибы отварные — 100г.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Соль по вкусу

1.Картофель отварить, слить воду и растолочь в кастрюле, чтобы не было комочков. В конце добавить сливочное масло, перемешать. Оставьте остывать.

2. Когда картофель остынет, вбить сырое куриное яйцо, посолить и размять толкушкой. Добавьте муку и замесите тесто руками до однородности. Тесто для зраз готово.

3. Сварить светлое, свиное сердце и сало до готовности (вместо печени использовать мясо). Остудить и прокрутить на мясорубке.

4. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, добавить рулет из печени (или фарша), посолить и все вместе обжарить еще 2-3 минуты.

5. Мелко нарезать отваренные грибы, добавить к ним немного мелко нарезанного лука, посолить и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. Соединить с печенью (или фаршем) и хорошо перемешать. Начинка готова.

Обязательно проверьте на соль, при необходимости добавьте.

6. Форма зразы. Посыпьте разделочную доску мукой. Выложить немного теста и скатать в толстую колбаску. Отрежьте кусок нужного размера, сформируйте из него лепешку. Поместить начинку в середину

и соедините края. Получится как пирог. Придайте ему красивый вид. Пирожки сразу панируют в муке.

7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и начинайте выпекать. Когда высыпания подрумянятся, на одну сторону перевернуть. Обжарить до золотистого цвета.

Готовые выложите на сервировочное блюдо.

Приятного аппетита!

Как приготовить зразы из сырого картофеля и фарша

А теперь обратимся к белорусскому блюду с интересным названием, колдуны.Когда-то я уже писал о том, что теперь будет картошка. Рецепт очень оригинальный, с аппетитной хрустящей корочкой, но… пожалуй, не оценят диетчики.

Ингредиенты:

  • Картофель — 10-12 шт.
  • Фарш мясной — 200-250г.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Молоко — 3-4 ст.
  • Зелень – опционально
  • Соль и перец по вкусу
  • Подсолнечное масло — для жарки

1.Подготовить фарш для начинки. Нарежьте 2 луковицы и отправьте в блендер. Добавьте чайную ложку молока и измельчите до однородности.

2. Переложить полученную массу в фарш, поперчить и посолить. Петрушку мелко нарезать и также отправить в фарш, добавить немного молока (2-3 ст.л.). Хорошо перемешайте руками. Начинка готова.

3. Картофель натереть на мелкой терке. Перекладываем на марлю и выдавливаем сок в чашку. Через некоторое время вылейте сок в раковину, а затем переложите оставшийся на дне чашки крахмал в картофель.

4. Добавить к отжатому картофелю 2-3 ст.л. молока, нарезанный лук, крахмал, все посолить и хорошо перемешать руками. Тесто готово.

5. Набрать рукой немного теста, сделать лепешку, выложить на нее начинку, сформировать и сразу же выложить на разогретую с подсолнечным маслом сковороду.

6. Обжарить с трех сторон до румяной корочки. Они будут выглядеть треугольными.

7. На дно кастрюли насыпать 2-3 ст.л.растительное масло.

8. Сверху кладем луковицу, предварительно надрезанную поперек от одного края к середине. Закрыть крышкой и поставить в духовку на один час при 180 градусах.

Если вам кажется, что оно очень калорийное, вместо масла налейте воду.

9. Вынуть зразы и переложить на сервировочное блюдо.

Если вы хотите, чтобы пища была мягкой, не открывайте крышку до конца приготовления. Если вы хотите хрустящую корочку, откройте крышку за 10 минут до готовности.

10. Подавать горячим. Лучший вариант со сметаной.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления картофельных зраз с фаршем и сыром

Попробуйте запечь зразы в духовке с посыпкой из тертого сыра. Помимо изумительного вкуса с нотками чеснока, у вас получится великолепное, красивое блюдо, которое можно подавать как в будни, так и в праздники.

Ингредиенты:

  • Картофель отварной — 4 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливки или молоко — 30мл.
  • Мука — 1 ст.
  • Сливочное масло — 30г.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Сыр тертый — 100г.

Для мясного фарша:

  • Фарш мясной — 750г.
  • Вода — 100 мл.
  • Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

  • Сметана — 2 столовые ложки
  • Чесночная приправа — 1/2 ч. л. (или 2 зубчика чеснока)
  • Укроп свежий — щепотка

1.Картофель отварить в мундире. При варке в мундире улучшается вкус и остается крахмал, не вымывается в воду. Слить воду, остудить, очистить от тонкой кожицы и хорошо размять толкушкой. Добавьте яйца, сливки, душистый перец, муку и соль. Все хорошо перемешайте. Добавить сливочное масло и замесить тесто.

2. Приготовить начинку для начинки. Солим и перчим фарш, добавляем воду и хорошо перемешиваем.

3. Форма зразы. В широкую тарелку насыпать муку. Возьмите немного теста, обваляйте в муке и сформируйте лепешку.Поместить начинку в середину и соединить края. Придайте овальный вид и положите в смазанную маслом форму для запекания. Отправить форму в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

4. Приготовить соус. Отправьте в чашку сметану, чесночную приправу, свежий укроп и все перемешайте.

5. Достаньте форму из духовки. Смажьте зразы соусом и посыпьте сверху тертым сыром. Отправить форму обратно в духовку еще на 20-30 минут.

Время зависит от вашей духовки, сыр должен зарумяниться сверху.

Вот и все. Замечательное блюдо готово.

Приятного аппетита!

И снова вернемся к грибочкам. Способов их использования множество, и в этом рецепте мы будем делать из них соус, которым будем поливать блюдо при подаче на стол. Результат, как всегда, порадует.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 1шт.
  • Картофель — 700г.
  • Морковь — 1/2шт.
  • Корень петрушки — 20г.
  • Мука — 50г.
  • Лимонный сок — 1/3 ч. л.

Для соуса:

  • Грибы — 200г. (Шампиньоны)
  • Лук репчатый — 1/2шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Мука — 1 ст.
  • Масло — для жарки

1. Мясо нарезать кусочками, отправить на сковороду. Влить воду, поставить на огонь и варить около 20 минут. Через 20 минут добавить корень петрушки, морковь и варить еще 20 минут, пока мясо не станет мягким.

2. Картофель очистить, разрезать пополам, чтобы быстрее сварился, и отправить в кастрюлю вариться до готовности.

3. В кастрюле с минимальным количеством воды залейте грибы водой, добавьте 1/3 ч. л. лимонного сока, чтобы они не потемнели, и поставить вариться до готовности, примерно на 10 минут.

4. Пока все готовится, нарезать лук, чеснок и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

5.Отваренные шампиньоны откиньте на сито, бульон не выливайте, он понадобится для соуса.Мелко нарезать.

6. В кастрюлю налить сливочное масло, разогреть его и всыпать муку, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Когда мука начнет пениться, влить грибной бульон, добавить обжаренные грибы и варить 5 минут на очень слабом огне. Приправьте солью по вкусу и снимите с огня.

7. Когда картофель сварится, воду слить в отдельную емкость, бульон не выливать.

8. Приступайте к замесу теста. Картофель размять, взять миксер и начать взбивать в пюре, добавляя при этом картофельный отвар (примерно 100-150 мл.).

9. Когда смесь станет вязкой, добавить муку и продолжить перемешивание. Тесто готово.

10. Бульон с мяса и овощей слить, не выливать. Соединить с обжаренным луком и чесноком. Прокрутить все через мясорубку. Посолить, добавить специи (по желанию), немного бульона и тщательно перемешать. Начинка готова.

11. Смочите руки водой. Смочите стол водой. Скатать из теста небольшие шарики. На столе сделать из шариков лепешки, в середину положить начинку и сформировать зразы и выложить на доску.

Картофель не должен быть холодным, он должен быть очень теплым.

12. В сковороде разогреть растительное масло и добавить зразы. Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

13. Переложите жаркое на тарелку и полейте грибным соусом. Украсить веточкой петрушки.

Приятного аппетита!

Употребление яиц всегда добровольно, кому-то нравится их вкус, кому-то нет. Я все же предлагаю использовать их, но не целиком, а только желтки.В этом случае вы получите хороший вкус и прекрасный цвет готовых изделий.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1кг.
  • Мука — 100г.
  • Крахмал — 1,5 ст.л.
  • Желтки куриные — 4 шт.
  • Фарш мясной — 500г.
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Зелень, соль, перец, специи — по вкусу
  • Масло подсолнечное — для жарки.

1. Картофель очистить, залить водой и отварить до мягкости.

2. Нарежьте лук. Укроп нарезать небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом, отправьте туда фарш. Обжаривайте его на среднем огне около 2-3 минут. Добавьте нарезанный лук, специи, соль, перец и укроп и все перемешайте.

3. С картошки слить воду и прокрутить через мясорубку. Приправить солью, добавить крахмал, муку, растительное масло, яичные желтки и замесить тесто. У вас должна получиться пластичная масса.

4. Форма зразы.Смажьте руки небольшим количеством подсолнечного масла. Наберите немного картофельного теста, сделайте лепешку, в середину положите начинку и сформируйте красивую овальную котлету.

5. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте зразы на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

6. Подавать горячими с любимым соусом.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт зраз с картофелем и фаршем из индейки с добавлением грибов

Внесем разнообразие в рецепт.Возьмите мясо индейки и сделайте из него фарш. Добавим грибы и приготовим вкусные зразы. Порадуйте своих близких вкусным обедом.

Ингредиенты:

  • Картофель — 14 шт. или 1 кг.
  • Шампиньоны — 300г.
  • Филе индейки — 400г. (можно заменить куриным филе)
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 2-3 ст. для картофельного теста
  • Мука — 1 ст.для панировки
  • Масло растительное — для жарки
  • Соль и перец по вкусу
  • Сметана или майонез — для подачи готового блюда

1. В кастрюле отварить картофель в кожуре. Очистите шляпки грибов от фольги и мелко их нарежьте.

2. Лук мелко нарезать. Обжарить филе индейки с двух сторон на сильном огне, затем уменьшить огонь, закрыть крышкой и довести до готовности 2-3 минуты. Снимите мясо со сковороды, а затем обжарьте грибы.Когда из них испарится вся вода, добавляем лук и потом все вместе обжариваем до золотистого цвета лука.

Постоянно помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

3. Слейте воду с картофеля и очистите его. Прокрутить через мясорубку.

4. Филе индейки прокрутить через мясорубку.

5. Смешайте вместе индейку, грибы и лук. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Начинка готова.

6.Добавьте к картофелю яйца, муку, соль и замесите тесто руками.

7. Форма зразы. Смочите руки водой. Возьмите немного картофельного теста, сформируйте лепешку, положите в центр начинку, соедините края и сформируйте овальную котлету. Обваляйте в муке. Обжариваем с двух сторон по одной минуте.

Подавать горячим как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Зразы картофельные с куриным фаршем

Помню в детстве мне приснилось что курица это многоножка.В продаже его было очень мало, и когда появились ножки «куста», их закупили коробками. Сейчас курицей никого не удивишь, она стала повседневной едой. Естественно, зразы стали готовить из куриного фарша. А вот как это сделать, смотрите на видео.

Это все для меня. Спасибо, что дошли до конца, уверена, вам многое понравилось. Ну а я прощаюсь, до встречи с новыми рецептами.

С уважением, Александр

Зразы считаются очень популярным блюдом, которое известно с древних времен.Этот сытный, сочный шедевр можно подать к обеду или ужину в обычные дни или порадовать им гостей на любой праздник. Есть много интересных способов приготовления картофельных котлет.

Как приготовить зразы

Зразы мясные или картофельные котлеты с различными начинками. Их также можно назвать разновидностью пирогов, которые часто встречаются в национальных рецептах белорусской, литовской, польской, украинской кухни. Существует множество рецептов этого блюда. Далее будет представлено несколько схем, на которых показано, как приготовить картофельные зразы с мясом.

Котлеты с капустой, грибами, сыром, яйцом, фаршем и другими продуктами создаются в несколько приемов. «Тесто» и «внутренности» готовятся отдельно, затем внутрь кладется начинка, формируется пирог и обваливается в муке. Картофельные зразы можно запечь в духовке или пожарить на сковороде. Блюдо хорошо сочетается с бульоном, сметаной, зеленью.

Как приготовить картофельные зразы

Котлеты из картофеля – любимое блюдо многих взрослых и детей. Это питательное, сочное блюдо легко готовится и требует минимум ингредиентов.Существует множество различных вариантов приготовления картофельного зараза с мясом. В продолжении статьи будет рассмотрено несколько интересных рецептов. Если строго следовать схеме приготовления таких котлет, то в итоге можно услышать в свой адрес массу комплиментов и восторгов.

С мясным фаршем

Картофельные котлеты с фаршем (курица, свинина, индейка, говядина) могут стать отличным повседневным блюдом или угощением к праздничному столу. Пригодятся следующие простые продукты питания:

  • картофель — 1 кг;
  • фарш любой – 350 грамм;
  • яйцо;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мука
  • – полстакана;
  • масло подсолнечное
  • — 150 мл;
  • панировочные сухари — 50 г;
  • соль перец.

Котлеты из картофельного пюре готовят следующим образом:

  1. Делаем начинку «пирог».
  2. Мясо немного обжарить на растительном масле.
  3. Лук очистить, хорошо промыть под проточной водой, мелко нарезать, добавить в фарш. Приправьте перцем, солью и хорошо перемешайте.
  4. Очищенную морковь натереть на крупной терке, отправить к луку и мясу.
  5. Когда начинка будет готова, выложите ее на тарелку, пока она не остынет.
  6. Картофель очистить, нарезать кубиками и варить на медленном огне (после закипания). Не забудьте добавить соль.
  7. Жидкость слить, будущее «тесто» для зраз остудить.
  8. Вбить яйцо, добавить пару щепоток муки (для густоты), сделать воздушное пюре.
  9. Сделайте из него кружочки, в которые нужно положить начинку.
  10. Сформировать небольшие котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
  11. Ставим сковороду на огонь, разогреваем, вливаем подсолнечное масло.
  12. Обжарить пирожки с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.
  13. Чтобы избавить блюдо от лишнего жира, не наливайте в сковороду слишком много масла, а готовые зразы с фаршем выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными салфетками.
  14. Блюдо поливают сметаной или дополняют овощным салатом.

Из картофельного пюре

Этот вид приготовления можно назвать классическим. Многие хозяйки отдают предпочтение рецепту котлет в пюре. Оригинальные пироги очень просты в приготовлении, процесс создания сочного, вкусного блюда не занимает много времени.Продукты для необычных пирогов:

  • фарш куриный — 250 г;
  • кусочек сливочного масла — 60 грамм;
  • картофель – 6 шт.;
  • яйцо;
  • мука
  • – 1 ст.;
  • масло растительное;
  • лук зеленый перо;
  • черный перец, соль, специи по вкусу.

Пошаговый рецепт блюда:

  1. Основной ингредиент очистить, отварить в подсоленной кипящей воде.
  2. В готовую картошку вбиваем яйцо, добавляем сливочное масло и две чайные ложки муки. Замесить густое пюре.
  3. Зеленый лук мелко нарезать, высыпать к рубленому мясу. Приправьте солью, перцем, тщательно перемешайте.
  4. Сделать лепешки из картофеля. Сформировать пирожки, положив в середину каждого немного мясной начинки (1 ч. л.).
  5. Обжарить на сливочном масле до хрустящей золотистой корочки.
  6. Подавать с бульоном или сливками.

Фарш с грибами

Еще один простой рецепт питательного, ароматного, очень вкусного блюда для всей семьи – зразы из фарша с грибами.Это блюдо поможет разнообразить стандартный рацион и понравится каждому члену семьи. Для приготовления вкусных котлет вам потребуются следующие ингредиенты:

  • грибы белые — 200 грамм;
  • фарш (свинина + говядина) — полкилограмма;
  • яйцо;
  • лампочка
  • ;
  • белый хлеб — несколько ломтиков;
  • подсолнечное масло;
  • мука
  • – полстакана;
  • сметана
  • — 2 ст. ложки;
  • приправы, специи.

Процесс приготовления:

  1. Нам нужно сделать начинку.Для этого грибы промойте, нарежьте средними кусочками.
  2. Очистите лук и нарежьте его кубиками. Обжарить до золотистого цвета.
  3. Добавить грибы, сметану, хорошо перемешать, посолить и жарить, пока не испарится вся жидкость из сковороды.
  4. В фарш ввести яйцо и вылить размоченный хлеб, замесить «тесто» вручную.
  5. Из полученной смеси сделать лепешки. В середину каждой положите луково-грибную начинку.
  6. Сверху положить мясную лепешку, сформировать котлету.
  7. Обжарить, предварительно обваляв их в муке (можно заменить панировочными сухарями).

Картофельные зразы, запеченные в духовке с фаршем – вкусное блюдо, аппетитное и очень сытное. Думаю, у каждой хозяйки на вооружении есть свой рецепт, но этот хорош тем, что зразы не жарят, а запекают в духовке. Они получаются менее питательными, сохраняя при этом свой традиционный вкус, очень сочные, с хрустящей корочкой. В качестве начинки можно использовать любой фарш (куриный, говяжий, свиной, ассорти), а также грибы или капусту.В любом случае получаются очень вкусные зразы. Угощайтесь!

Ингредиенты

  • картофель 1 кг
  • вода 500-700 мл
  • 1/3 ст.л. соли л.
  • яйцо куриное 1 шт.
  • мука пшеничная 1 ст.
  • мускатный орех 1 чипс.
  • Панировочные сухари 3 ст.л.
  • подсолнечное масло для формовки

Ингредиенты для начинки

  • фарш 400 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • подсолнечное масло 1 ст.л.
  • соль 2 чипса.
  • смесь перцев молотых 2 ст.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем в духовке

  1. Сначала готовлю начинку для зраз. Крупную луковицу нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Как только лук станет мягким, добавляем в сковороду фарш, солим и перчим по вкусу. Обжариваю до полной готовности фарша.

  2. Перебиваю обжаренное мясо с луком в блендере – такой простой прием сделает начинку однородной и полностью избавит ее от комочков. Если блендера нет, можно использовать мясорубку.

  3. Одновременно отвариваю картошку. Готовлю его стандартным способом, как обычное пюре. Очистите, нарежьте на четвертинки и отварите в подсоленной воде до мягкости — 20 минут с момента закипания.

  4. Сливаю всю воду и растираю пестиком в пюре. В теплое, но не слишком горячее пюре вбиваю яйцо, всыпаю просеянную муку (1 ст. = 250 мл), для аромата добавляю щепотку мускатного ореха.

  5. Энергично перемешать, сначала ложкой, а затем снова вымесить пестиком, как бы замешивая тесто.Картофельная масса должна быть липкой и гладкой.

  6. Пока «тесто» теплое, быстро формирую зразы: зачерпываю пюре, руками замешиваю в лепешку, в центр кладу начинку и защипываю края, чтобы фарш оказался внутри. Добавлять муку не нужно. Достаточно просто окунуть руки в воду или масло – и зразы будут формироваться очень легко. Если добавить слишком много муки, то зразы получатся «забитыми», не такими нежными и мягкими, как хотелось бы. Удобнее всего лепить в руках на весу (как вареники). Если для вас это так сложно, можно выложить картофельную лепешку в смазанную маслом тарелку, затем в центр выложить фарш, накрыть второй лепешкой и защипать края.

  7. Запанировала зразы в панировочных сухарях и выложила на противень, застеленный пергаментом (смазанный маслом). Благодаря панировке они получатся в духовке более румяными, с корочкой. Если не хотите утяжелять блюдо панировкой, можно сверху зразы смазать рассыпчатым желтком – тогда они будут румяными, но не хрустящими.

  8. Выпекаю 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Переворачиваю один раз лопаточкой, чтобы зразы подрумянились равномерно с обеих сторон.

Картофельные зразы подавать горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Картофельные зразы с курицей рецепты. Картофельные зразы с курицей. Как приготовить картофельные зразы с куриным фаршем и грибами

Рецептов котлет очень много – у каждой хозяйки или хозяйки есть с десяток способов приготовить такое блюдо.

Чтобы хоть как-то разнообразить это мясное блюдо, внутрь каждой котлетки можно положить любую начинку, или наоборот, завернуть ею мясо и сделать, например, картофельные зразы с курицей.Такое необычное блюдо может заменить полноценный прием пищи – здесь есть и мясная составляющая, и гарнир, а при желании начинку можно сделать еще богаче и добавить в нее дополнительные компоненты.

Рецепт картофельных зраз с куриным фаршем и грибами

Курица и грибы — идеальное сочетание, которое обыгрывается множеством способов в огромном количестве блюд. Если учесть, что в такой тандем гармонично вписался и картофель, то появление такого блюда, как зразы из картофеля с курицей и грибами, вполне закономерно.

Ингредиенты

  • Картофель — 2,5 кг;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Сметана — 6 столовых ложек;
  • Яйца — 5 шт.;
  • Масло подсолнечное — для жарки;
  • Соль и перец — на ваш вкус;
  • Мускатный орех — щепотка;
  • Куриный фарш — 600 г;
  • Шампиньоны консервированные — 1 маленькая баночка;
  • Лук репчатый желтый — 2 головки;
  • Мука в/с для панировки.

Как приготовить картофельные зразы с куриным фаршем и грибами

  1. Сначала нужно разобраться с картофелем, так как он нам понадобится остывшим.Очищаем, нарезаем небольшими кубиками и варим до готовности.
  2. Воду слить, пюре растолочь, посолить, поперчить, добавить мускатный орех… Когда немного остынет, разбить несколько яиц и перемешать.
  3. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь трем на крупной терке. Слейте жидкость из банки с грибами и нарежьте их так же, как и лук.
  4. На сковороду наливаем масло, сначала кладем лук и морковь, обжариваем до золотистого цвета, добавляем куриный фарш.Обжарить, придавливая лопаткой крупные куски, пока не испарится вся влага, затем добавить грибы и готовить еще пять минут.
  5. Посолить и поперчить, дать остыть. По желанию можно влить сметану и размешать, а можно оставить чисто для подачи.
  6. С помощью столовой ложки зачерпываем пюре, отправляем в емкость с мукой — так из нее получится лепиться, и к рукам не липнет. Делаем лепешку, в середину кладем начинку, закрываем и при необходимости обваливаем в муке.
  7. На сковороду наливаем подсолнечное масло (или сливочное масло топим) и обжариваем наши зразы с каждой стороны до румяной корочки.

Подавать такие зраз можно со сметаной или просто так. При желании можно усилить панировку, добавив в нее панировочные сухари, тогда картофельные котлетки после муки нужно будет обмакнуть в яйце, а затем обвалять в панировочных сухарях.

Зразы картофельные с куриным филе

Ингредиенты

  • — 1-2 шт + —
  • — 250 г + —
  • — щепотка + —
  • — 4 шт + —
  • — 2 шт + —
  • — вкус + —
  • — 10 мл + —
  • — для панировки + —
  • — 2 кг + —

Как приготовить зразы из картофеля с куриной начинкой

  1. Сначала нужно приготовить куриное филе.Промываем под холодной водой, а затем удаляем пленки, остатки соединительной ткани и жира. Если у вас есть грудинка, удалите все кости и кожу.
  2. Нарежьте филе небольшими кусочками — так оно быстрее приготовится, положите его в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Ставим на огонь и варим до готовности. Полчаса обычно достаточно, чтобы полностью приготовить вырезку.
  3. Пока наше мясо варится, займемся картошкой.Его нужно хорошенько промыть и отправить вариться прямо в мундире – так мы сохраним крахмал, а значит, в дальнейшем зразы из картошки лепить будет проще.
  4. Когда картофель и курица будут готовы, выньте их из воды и дайте остыть. Затем очистите картофель и натрите его на крупной терке.
  5. Добавить в картофельную массу куриные яйца, сто грамм размягченного сливочного масла, немного посолить, поперчить и отставить на время.
  6. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками.Куриное филе измельчить на мясорубке. На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем на нем лук до золотистого цвета.
  7. Сюда же выложить куриный фарш, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и жарить еще около 5 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.
  8. Берем небольшое количество картофеля, делаем из него лепешку. В середину положить немного мясной массы и закрыть ею края. У вас должна получиться своеобразная картофельная котлета.
  9. В чистой сковороде на среднем огне разогреть оставшееся сливочное масло (при желании можно смешать сливочное и растительное масло в равных пропорциях).Обвалять зразы в мучной панировке и выложить на сковороду.
  10. Обжариваем зразы с каждой стороны по 3-4 минуты, до образования на их поверхности румяной корочки.

Готовые картофельно-куриные зразы выложить на блюдо, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать.

Зразы куриные с картофелем

Напоследок приготовим классические зразы из куриного фарша с начинкой из картофеля.

Ингредиенты

  • Молоко — 200 мл;
  • Мука — для панировки;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Фарш из куриного филе — 1 кг;
  • Картофель — 5 шт. ;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Хлеб белый — 2 средних шт.;
  • Яйца куриные — 2 шт.;
  • Соль, перец и любые специи по вкусу.

Как готовят куриные зразы с картофельной начинкой?

  1. Сначала очистите картофель, сварите его до готовности и сделайте обычное, не слишком жидкое пюре.
  2. Лук очистить, обжарить на масле до золотистого цвета.
  3. Кусочки белого хлеба измельчить и замочить в теплом молоке.
  4. В куриный фарш добавить лук, яйца, хлеб, соль и специи. Все хорошо перемешиваем.
  5. В глубокую миску насыпать муку, столовой ложкой положить в нее порционное количество куриного фарша.Сверху посыпать немного муки и сформировать мясную лепешку (без муки куриный фарш липнет к рукам и даже вода не всегда помогает), в центр положить немного пюре.
  6. Делаем обычную котлету и отправляем на сковороду с маслом, то же самое проделываем с остальными ингредиентами.
  7. Обжарить все зразы до румяной корочки со всех сторон.

Подавайте получившиеся зразы с салатом из свежих овощей, тушеной капустой, зеленым горошком или любым другим гарниром, который хорошо сочетается с куриным мясом и картофельным пюре.

Как видите, приготовить картофельные зразы с курицей совсем несложно, особенно если ингредиенты есть в холодильнике. Таким образом можно «избавиться» от вчерашнего пюре, отварной грудинки и многих других несвежих продуктов. Самое интересное, что такое блюдо в итоге получается невероятно вкусным и во многом превосходит блюда, входящие в его состав.

Все знают Зразы с детства. Чаще всего их не готовили дома, а знакомство с ними происходило в столовых.Вот только «столовские» и домашние зразы — это, как говорят в Одессе, две большие разницы.

Приготовить их дома не составляет большого труда. Зато у вас сразу получится сытный обед, в котором гармонично сочетаются и гарнир, и горячее блюдо. Полить их сметаной, нежным горчичным соусом или просто подать с салатом – вся семья будет вкусно накормлена и довольна.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

    картофель — 5 шт.

    Куриное яйцо — 1 шт.

    Куриное филе — 300 грамм

    Champignons — 300 грамм

    Луник — 1 шт.

    Мука — 1-2 столовые ложки

    Масло — 50 грамм

    Сливки 20% — 150 миллилитров

    Масло растительное — 2 столовые ложки

    Соль, перец — по вкусу

    Панировочные сухари

Приготовление

Приготовление вкусных зраз не займет много времени.Вы успеете на все за час. В первую очередь моем картошку, чистим, режем и ставим вариться. Когда она закипит, ее нужно посолить и можно забыть о ней минут на 20.

В это время можно заняться приготовлением начинки. Куриное филе, можно взять бедра предварительно очистив их от кости, пропустить через мясорубку. Шампиньоны разрезать на 4 части и нарезать тонкими ломтиками. Очистите и мелко нарежьте лук.

Разогрейте сковороду с растительным маслом.Отправляем к нему бантик. Как только оно станет прозрачным, добавить грибы. Все смешать, посолить и поперчить. Грибы должны выпустить воду. Когда оно полностью выпарится, добавить половину сливочного масла и обжарить грибы и лук до мягкости. Это займет у нас 4-6 минут.

Добавьте в сковороду куриный фарш и энергично перемешайте, чтобы он разделился на мелкие фракции. Мы позволяем всей воде, которая выходит из него, полностью испариться. Отправляем крем в кастрюлю. Постоянно помешиваем, чтобы они обволакивали все ингредиенты.Крем придаст фаршу нужную консистенцию и сочность. При этом начинка должна быть почти сухой. Добившись такого эффекта, снимите его с огня.

В это время картошка уже сварилась. Слить воду, добавить оставшееся масло и замесить картофельное пюре. Здесь не должно быть комочков. Даем немного остыть и отправляем к нему яйцо. Хорошо вымешиваем массу силиконовой лопаточкой или рукой. Если боитесь, что ползун выползет, для верности можно добавить 1-2 столовые ложки муки или ложку картофельного крахмала… Они сделают тесто липким.

Из пюре формируем шарики, размер которых зависит от желаемого размера пор. Смочите руки водой, расплющите шарик в круг. В середину выложите начинку и тщательно все защипните.

Готовые зразы лучше обвалять в панировочных сухарях, так они приобретут золотистый оттенок и точно не прилипнут к сковороде.

Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Выкладываем на него зразы, даем им «схватиться» и убавляем огонь чуть ниже среднего.Они не должны гореть. Обжаривать примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и переложите на противень.

Разогреваем духовку до температуры 150 градусов. Обжаренные зразы накрыть фольгой и поставить в духовку примерно на 20-30 минут. за это время они дойдут, пропарятся, будут мягкими, но с хрустящей корочкой.

Приготовить свежий соус для зраз с курицей и грибами. Для этого мелко нарежьте любимую зелень – отменную, укроп, петрушку или мяту. Смешайте его с натуральным йогуртом или нежирной сметаной, приправьте солью и перцем по вкусу.Можно добавить буквально 1 зубчик чеснока для пикантности.

Сытное, вкусное и быстрое блюдо готово. Он идеально подходит для обеда, так как содержит отличный баланс белков, жиров и углеводов.

Отличный вариант для семейного ужина — картофельные зразы с хрустящей корочкой и аппетитной начинкой из отварной или жареной курицы. Картофель можно заранее отварить «в мундире». Начинка для картофельных зраз может быть совершенно разной – мясной, грибной, овощной, яичной и с зеленым луком, с зеленью, сыром, колбасой или колбасой, жареным луком… В общем, все, что есть на вашей кухне в данный момент. В приготовлении картофельных зраз может участвовать вся семья. И тогда все обязательно будут просить еще! Приготовим сегодня зразы картофельные с курицей .

Из продуктов, которые нам нужны:

  • Куриное филе 400 г;
  • 6 средних картофелин;
  • 2 яйца;
  • 150 г сыра;
  • 1 ст. ложка муки;
  • Соль перец, специи по вкусу;
  • 3 столовые ложки молока;
  • Мука или панировочные сухари;
  • Масло для жарки.

Картофельные зразы пошаговый рецепт

Куриную грудку нарезать кубиками, выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла, посолить, поперчить, посыпать приправами и обжарить до готовности. Мы его охлаждаем.


Как приготовить картофельные зразы? Самое главное – правильное картофельное тесто. Картофель отварить в кипящей подсоленной воде (главное не переварить!), воду сразу слить, остудить, натереть в пюре. Вбиваем яйцо, добавляем муку, мелко натертый сыр и вымешиваем до образования однородной густой, слегка вязкой массы.


Формируем из теста лепешку, слегка приплюснув ее на ладони, в середину кладем несколько кубиков куриной начинки и формируем котлету.

То же самое делаем с остальным тестом и начинкой.
В отдельной посуде взбить второе яйцо с молоком. Насыпать на тарелку муку или манку для панировки. Готовим картофельные зразы на разогретой с маслом сковороде.
Обмакнуть каждый пирожок в яичную смесь, затем в панировку и обжарить с двух сторон до хрустящей корочки.


Вкусные картофельные зразы, подаются горячими с острым соусом

Как приготовить замороженные мясные зразы с грибами.Мясные зразы с грибами. Зразы постные картофельные с грибами

Зразы с грибами могут быть мясными, куриными, картофельными. Вкусные и сочные котлеты, фаршированные шампиньонами, вешенками или лесными грибами, понравятся многим. Зразы с грибами можно приготовить на сковороде или запечь с сыром в духовке.

Рецепт №1

В моем кулинарном опыте известно несколько видов картофельных зраз. Зразы бывают с разной начинкой. Помимо начинки, их делят еще и по составу картофельного теста.В некоторых рецептах используется картофель, сваренный в мундире. Но, в некоторых рецептах рекомендуется использовать картофельное пюре. Естественно, тесто бывает очень разным. Несмотря на то, что основа готовится на основе уже готового картофеля, текстура будет сильно отличаться. Тесто, приготовленное на основе пюре, получается нежнее, нежнее. Когда вы готовите зразы на таком тесте, не следует забивать тесто мукой. От этого готовые зразы становятся тяжелее, сытнее, но после них ощущается какая-то тяжесть.Еда должна приносить удовольствие. Поэтому готовим с умом.

Зразы картофельные с грибами пошаговый фото рецепт

как приготовить зразы с грибами

  • картофель — 1 кг,
  • лук — 2 шт.,
  • шампиньоны — 300 г,
  • 01 куриное яйцо -1 шт. ,
  • соль, специи — по вкусу,
  • мука пшеничная — 2 стакана (5 столовых ложек для теста, остальное для лепки),
  • масло растительное — 150 мл,
  • зелень и сметана для подачи

Для приготовления теста отварить картофель.Для этого очистите картофель. Разрежьте каждый клубень на 4 части. Залить кипятком. Когда вода закипит, добавьте соль. Варить до мягкости. Слейте воду.


Переложить картофель в удобную форму. Используйте толкушку, чтобы сделать пюре и охладить.


Добавьте к картофелю 5 ст. ложки муки, 1 яйцо. Хорошо вымесить, чтобы получилось однородное тесто.


Картофельное тесто будет слегка липким. Если у вас ранее было приготовлено тесто из отваренного в мундире картофеля, то вы сразу поймете разницу между двумя видами основы.Тесто из картофельного пюре более мягкое, но и более липкое.


Приготовим начинку. Шампиньоны промойте и нарежьте кусочками. Кусочки грибов должны быть одинакового размера, чтобы все приготовилось одновременно. Я предпочитаю грубые ломтики, но вы можете нарезать грибы так, как вам нравится.


Репчатый лук нарезать полукольцами.


В хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарить шампиньоны до готовности.


Добавить к обжаренным грибам нарезанный лук и все вместе обжарить.


Посыпьте поверхность мукой. Выложить небольшое количество теста на муку и раскатать в небольшой блин.


Поместите столовую ложку грибной начинки в середину блина.


Собрать края блина и сформировать котлету (зраз).


Таким образом сформируйте все картофельные зразы с грибами. Разогрейте сковороду. Влить масло и на раскаленной сковороде обжарить котлеты с двух сторон. Котлеты с начинкой готовы.


Румяная, красивая и пухленькая! Подавать со сметаной.Для тех, кто не очень любит сметану, могу порекомендовать приготовить и подать такие зразы с сырным соусом на основе соуса Бешамель. Можно подать классический бешамель. Будет вкусно.


Зразы с грибами рецепт и фото от Варвары Сергеевны.

Светлана Бурова расскажет, как приготовить зразы с грибным фаршем в своем фоторецепте:

Зразы с грибным фаршем

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 кг.
  • Сало (у меня свиные несушки) — 300 гр.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Чеснок — 3 дольки.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Грибы (шампиньоны) — 300 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт. (для грибной начинки).
  • Масло растительное — для жарки пищи.
  • Мука или панировочные сухари — для обвалки.
  • Процесс приготовления:

    Свинину тщательно вымыть, отделить от пленок и жилок. Мясо нарезать кусочками (пропустить через мясорубку).
    Также подготовьте лук и чеснок.
    Мясо, лук и чеснок пропускаем через мясорубку.
    Добавить в фарш соль, перец, яйцо и все перемешать.
    Фарш для зраз готов.

    Приготовим грибную начинку для зраз.
    Грибы и лук мелко нарезать, выложить на разогретую сковороду и довести начинку до готовности. Немного соли.

    Готовим зразы: берем кусочек фарша, разминаем его на ладони в лепешку, добавляем по 2-3 чайные ложки грибной и луковой начинки, и закрываем (защипываем) наши зразы.
    Нужно постараться, чтобы лепешка из фарша была целой, а начинка не выпадала.

    Зразы с грибами обвалять в муке и отправить на разогретую сковороду с растительным маслом. Можно налить еще масла, чтобы наша котлета прожарилась равномерно по всей поверхности (чтобы были захвачены бока).
    Обжарить все котлеты с грибной начинкой до румяной корочки с двух сторон около 7-10 минут.

    После того, как наши зразы поджарятся, их можно еще немного потушить на самом медленном огне под закрытой крышкой.

    Зразы с грибами и сыром в духовке

    Зразы с грибами, а так же можно запечь в духовке. Для этого готовые зразы выложить на смазанный растительным маслом противень (не обваливая его в муке) и отправить в разогретую духовку. Варить зразы при 180-200 градусах 45 минут. Затем поверх зразы с грибами можно положить кусочек сыра и дать ему немного расплавиться.

    Приятного аппетита, сайт Notebook желает!

    Z раз очень питательное и вкусное блюдо напоминает котлеты и готовится просто.Мясные зразы с грибами по рецепту в духовке готовятся очень быстро и являются традиционным блюдом литовской кухни. Потушить зразы можно со сметаной, а улучшить рецепт грибами в духовке. Служите с другими. Первоначальный вариант приготовления был из отбитого куска мяса. Начинкой для таких котлет могут быть любые овощи, зелень, яйца, грибы, а за основу можно взять картофель вместо фарша.

    Мясо минимум 2 раза перекручиваем через мясорубку, оно становится мягким. Лучше покупать нежирное мясо. Котлеты необходимо панировать в сухарях, манке или муке. Выкладывайте котлеты на сковороду швом вниз, чтобы они не развалились.

    Пособие

    Очень удобная посуда. Зразы можно заготовить впрок и заморозить, а потом останется только приготовить их в духовке. Кроме того, грибы нейтрализуют высокую калорийность мясного фарша.

    Вред

    Это очень вкусное блюдо, но мясные зразы в духовке имеют высокую калорийность за счет мяса, поэтому не рекомендуются людям на диете и больным желудком.

    Ингредиенты для мясных зраз

    Google Ads

    — мясо свинины — 0,5 кг
    — грибы — 0,3 кг
    — яйцо куриное -1 шт.
    — лук репчатый — 2 шт.
    — масло растительное 2-3 ст. л.
    — белая булочка — 3-4 штуки
    — чеснок — 3-4 зубчика
    — специи: перец молотый, перец черный и душистый, перец красный молотый и тимьян, базилик и орегано — 0,5 ч. л.
    — молоко 2 — 3 ст. л
    — лук зеленый — небольшой пучок

    Приготовление: рецепт с грибами в духовке

    Шаг 1. Приготовление фарша. Мясо нарезать небольшими кусочками и дважды прокрутить через мясорубку.

    Маленькая хитрость Если свинина очень жирная, то можно добавить говядину.

    Шаг 2. Кусочки булочки замочить в молоке и также перекрутить их на мясорубке и добавить в фарш. Откажитесь от чеснока и лука. Добавьте яйцо, белок можно есть, а зразы перед выпечкой смажьте желтком. Смешиваем все ингредиенты и добавляем специи.

    Кулинарный совет Фарш необходимо хорошо размешать и охладить, чтобы он набрал вязкость. Если она суховата, добавьте немного молока.

    Шаг 3. Приготовление начинки. Грибы моем и нарезаем кубиками.

    Шаг 4. В сковороду добавить растительное масло и выложить грибы. Когда вода из грибов выкипит, добавить мелко нарезанный лук.Солим и перчим начинку по вкусу, добавляем тимьян. После того, как обжаренный лук подрумянится, выключите огонь и добавьте в остывшую начинку зеленый лук.

    Шаг 5. Сейчас занимаемся зразами. Делим фарш на 12 или 15 частей, формируем шарики. Раскатать шарик на тарелке, в середину выложить начинку 1-2 ч.л. Подавать вкусно с.

    Кулинарный совет Желательно перед нанесением фарша смазать тарелку растительным маслом, чтобы мясо не осталось на тарелке.При формировании котлет смачиваем руки водой.

    Шаг 6. Края зраз защипываем и укладываем в форму для запекания соединительным швом вниз. Перед этим наливаем в посуду немного масла. Перед тем, как поставить в духовку, добавьте немного воды.

    В Время приготовления 30-35 минут при температуре 200-220 градусов. Это блюдо можно подавать с любым гарниром из макарон, картофельного пюре, риса, . Можно посыпать блюдо петрушкой и укропом.Очень практичный рецепт приготовления. Его можно использовать как для приема, так и для ежедневного приема пищи.

    Приятного аппетита!

    • фарш смешанный в любом соотношении — около килограмма;
    • грибы жареные — 300 г;
    • 2 луковицы;
    • одно яйцо;
    • небольшой кусочек хлеба;
    • полстакана молока;
    • панировочные сухари;
    • соль, перец, семена кунжута и растительное масло
    • Время подготовки: 00:30
    • Время приготовления: 0:15
    • Количество порций: 8
    • Сложность: средняя

    Подготовка

    1. Замочите хлеб в молоке.

    Когда надоело кухонное однообразие, котлеты приелись и хочется чего-то новенького, то кулинария поможет «отвлечься от рутины». Это котлеты с разнообразными начинками, для приготовления которых используются: грибы, яйца, лук, сыр и многие другие аппетитные продукты. Зразы популярны в белорусской, литовской и украинской кухне, есть лишь некоторые отличия в их приготовлении.

    Как приготовить

    Приготовление этого блюда простое в исполнении, продукты также вполне доступны.Это блюдо, с которым можно экспериментировать: в приготовлении фарша, начинке и даже в способе его приготовления. Прежде чем приступить к приготовлению, следует запастись нужным набором продуктов. Грибы можно брать любые: шампиньоны, вишни, лесные. Блюдо готовится как на сковороде, так и в духовке – одинаково вкусно и подходит как для праздничного стола, так и для повседневного употребления.

    На сковороде

    Мясные зразы с грибами готовятся просто, но времени на это уходит немного больше, чем на простые котлеты. Это связано с приготовлением начинки и немного трудоемким формированием самих котлет. Обжаривание на сковороде не требует дополнительного времени, так как начинка уже готова.

    Для приготовления пищи вам потребуются следующие продукты:

    • фарш смешанный в любом соотношении — около килограмма;
    • грибы жареные — 300 г;
    • 2 луковицы;
    • одно яйцо;
    • небольшой кусочек хлеба;
    • полстакана молока;
    • панировочные сухари;
    • соль, перец, кунжут и масло растительное.

    Процесс приготовления:

    1. Мелко нарезать и обжарить приготовленные грибы на масле. Для приготовления лучше использовать белые или опята.
    2. Добавить нарезанный лук и обжарить до мягкости, посолить.
    3. Замочите хлеб в молоке.
    4. В готовый фарш добавить нарезанный или протертый лук и уже мягкий хлеб. Вбейте одно яйцо, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте.
    5. Формировать котлеты с начинкой начинают с того, что на неглубокую тарелку следует насыпать панировочные сухари и семена кунжута.
    6. Из небольшого кусочка фарша нужно сделать лепешку, в ее центр выложить начинку и сформировать котлету, защипывая края лепешки и перебрасывая ее из рук в руки. Чтобы не столкнуться с проблемой «липкого фарша», руки постоянно смачивают водой.
    7. Полученную котлету обвалять в панировочных сухарях со всех сторон.
    8. На сковороду наливаем масло, разогреваем и выкладываем в него зразы, обжариваем на медленном огне под крышкой по 5 минут с каждой стороны.

    Время приготовления представленного блюда не более 1 часа.

    Количество получаемых порций 8-9 штук.

    Блюдо подавать горячим, украсив ломтиками помидоров и зеленью. На гарнир можно сделать пюре, рис или любые овощи.

    В духовке

    Мясные зразы с грибами, приготовленные в духовке, для большинства оказываются самыми вкусными.

    Для приготовления пищи вам понадобятся такие продукты, как:

    • фарш куриный — 500 г;
    • две луковицы;
    • ломтик буханки;
    • немного молока;
    • белые грибы сухие – 8 шт. ;
    • немного сливочного масла;
    • панировочные сухари, соль и перец.

    Порядок приготовления и рецепт с фото представлены в следующем:


    Приготовление блюда займет у хозяйки всего 1,5 часа.

    Количество порций из представленной продукции 4-5 штук.

    Из представленных рецептов видно, что зразы – вкусное и несложное блюдо. Приготовьте его и порадуйте своих близких вкусными блюдами.

    Шаг 1: Делаем фарш для зраз.
    Зразы – это те же котлеты, но с начинкой.Поэтому фарш для них будет делаться так же, как и для котлет. Берем 1 луковицу среднего размера, мелко нарезаем ее и добавляем в фарш. Зразы обычно готовят из нежирного говяжьего фарша, поэтому мы будем использовать его. Перемешать фарш и добавить размоченный в молоке мякоть белого хлеба. Солим, перчим, но не увлекайтесь, котлета не должна быть очень соленой и острой – это приоритет начинки. Как следует перемешайте фарш и переходите к следующему шагу.
    Шаг 2: Приготовьте начинку.

    Грибы нужно помыть, мелко нарезать и обжарить на сковороде до полуготовности. Лучше всего брать шампиньоны – с ними проще работать, но если вы берете другие грибы, то их следует предварительно отварить. Перекладываем шампиньоны в глубокую тарелку, и на той же сковороде обжариваем мелко нарезанный оставшийся лук. Соединить лук с грибами, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать – начинка готова!
    Шаг 3: Сформировать и обжарить зразы.

    Фарш делим на порционные кусочки, формируем небольшие лепешки, в центр каждой кладем грибную начинку, количество которой зависит от размера лепешки, защипываем края будущей котлеты и сворачиваем в мешочек.Полученную котлету щедро обвалять в панировочных сухарях и обжарить до румяной корочки на раскаленной сковороде. Следим, чтобы зразы не подгорели, добавляем растительное или оливковое масло, переворачиваем. Так как слой фарша тоньше, чем в котлетах, зразы прожариваются быстрее.
    Шаг 4: Подавайте мясные зразы с грибами.
    Зразы готовы, украшаем их, посыпаем зеленью или выкладываем на листья салата. Подавайте зразы горячими, с абсолютно любым гарниром. Также очень полезно будет приготовить салат из свежих овощей.Похвала от близких гарантирована, это очень вкусно! Приятного аппетита!

    Чтобы фарш не прилипал к рукам, их нужно смочить холодной водой.

    Чтобы разрезы не раскрылись, располагайте их «швом» вниз.

    Зразы можно заправить сметаной, майонезом или сливочно-чесночным соусом.

    Рецепты зраз есть в украинской, русской, польской, белорусской и литовской кухне. По сути, это своеобразная котлета, слегка приплюснутая, внутри которой находится начинка (грибы, печень, капуста и т.). Чаще всего готовят картофельные и мясные зразы. А мясо в разных рецептах можно либо перемолоть в фарш, либо тонко отбить, а потом завернуть в виде рулета с начинкой.

    Делюсь с вами своим любимым рецептом мясных зраз с грибами. Готовятся они не сложнее обычных котлет, но гораздо вкуснее. Вы только посмотрите на фото, какие они сочные, да еще и с хрустящей корочкой! Как можно отказаться от такой вкуснятины?

    Ингредиенты

    • свиной фарш 500 г
    • лук репчатый 1 шт.
    • чеснок 2 зуб.
    • белый рулет 2 ломтика
    • вода 50 мл
    • соль 0,5 ч.л.
    • смесь перцев молотых 1 шт.
    • яйцо и панировочные сухари
    • растительное масло для жарки

    Ингредиенты для начинки

    • шампиньоны 300 г
    • лук репчатый 1 шт.
    • соль 2 чипса.
    • смесь перцев молотых 2 ст.
    • масло растительное 1,5 ст. л.

    Как приготовить мясные зразы с грибами

    1. Первым делом я готовлю грибную начинку.Для этого я разогреваю на сковороде растительное масло и обжариваю на нем нарезанный кубиками лук. Как только он станет мягким, добавьте в сковороду грибы, нарезанные тонкими ломтиками. Продолжаю жарить еще 10 минут, чтобы со сковороды полностью ушла вся влага, а грибы слегка подрумянились. В самом конце посолить и поперчить по вкусу.

    2. Теперь, пока начинка остывает, можно приготовить фарш. В пищу я использую свинину – 450 г мякоти и 50 г сала для сочности. Мясо, шпик, а также лук, чеснок и замоченный в воде батон перемалываю через мясорубку (со средней решеткой). В полученный фарш добавляю соль и перец. Хорошо разминаю руками, затем собираю в комок и с силой бросаю на стол — взбиваю таким образом 6-8 раз, за ​​счет чего фарш получится упругим и сохранит свою форму. форму хорошо даже без добавления яйца.

    3. Когда фарш и начинка готовы, можно формировать мясные зразы.Для этого я сначала нарезаю фарш на порции по 100 грамм. Затем формирую небольшие лепешки.

    4. В центр каждой мясной лепешки выкладываю грибную начинку — примерно по 1 столовой ложке.

    5. И защипываю края (как при лепке вареников) так, чтобы начинка оказалась внутри котлеты.

    6. Чтобы зразы получились румяными, с хрустящей корочкой, я сначала обмакиваю их в рассыпчатое яйцо, а потом обваливаю в панировочных сухарях.

    7. Обжарить до золотистого цвета на раскаленной сковороде.масла не жалею. Готовлю на среднем огне, без крышки, по 6-7 минут с каждой стороны.

    8. Этого времени вполне достаточно, чтобы зразы хорошо прожарились, ведь слой фарша намного тоньше, чем в котлетах, а начинка внутри уже полностью готова.

    Зразы, фаршированные грибами, очень вкусные! Румяно-золотистые, с хрустящей корочкой, а внутри сочные, с ярко выраженным вкусом шампиньонов. Обязательно приготовьте их хотя бы раз – уверена, это блюдо станет одним из ваших любимых!

    Вкусный рецепт: «Ципилины».Секреты приготовления

    Традиционная литовская еда под названием «ципилины» (или «цеппелины») напоминает обычные картофельные зразы. Их начиняют мясным фаршем и другими вкусностями и подают к столу вместе со специальной заправкой.

    Рецепт «Цепилины с мясом» имеет некоторые тонкости в приготовлении. Поэтому следует внимательно следовать всем советам и рекомендациям, описанным в этой статье.

    Рецепт «Цепилины с мясом»

    Ингредиенты :

    • 10 крупных картофелин;
    • 3 луковицы;
    • специи;
    • крахмал;
    • укроп;
    • 500 г любого фарша.

    Подготовка

    4 Картофель отварить в кожуре до готовности. Одну луковицу измельчить. Оставшийся картофель натереть на мелкой терке. Если есть комбайн, используйте его. Картофельную массу отжать обычной марлей в чашку. Клубень, отваренный до готовности, размять в пюре. Затем добавьте отжатую картофельную пасту и лук. Приправьте перцем и солью. Всыпьте крахмал и снова перемешайте.

    Правда, из одной картофельной массы получаются вареники, а как приготовить чипилины? Рецепт этого блюда предполагает использование фарша для начинки.Смешать его с двумя мелко нарезанными луковицами и солью. Потушите мясную начинку на сковороде почти до готовности. Небольшой кусочек картофельной пасты возьмите в руку, распределите по ладони и положите в центр начинки. Сформируйте котлеты. Обжарьте их с двух сторон на растительном масле. Должна появиться золотистая ароматная корочка. Затем переложить цепилины в кастрюлю с толстым дном, добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности. Приятного аппетита.

    Цапилины. Рецепт блюда со сметанным соусом

    На 6-8 порций вам понадобятся следующие ингредиенты :

    • 600 г свино-говяжьего фарша;
    • 1 яйцо;
    • 500 г лука репчатого;
    • Приправы;
    • 5 кг картофеля.

    Для соуса возьмите :

    • 200 г жира;
    • 150 г сметаны;
    • ½ кг лука.

    Рецепт

    Лук хорошо измельчить и добавить к мясу. В землю положите специи. Все хорошо перемешать. 1 кг картофеля отварить в мундире. Оставшуюся часть очистить и натереть на мелкой терке. Получившуюся картофельную массу получить через марлю. Слейте водку, а оставшийся на дне крахмал положите в небольшую миску. Картофель очистить в мундире и размешать, чтобы получилась однородная липкая масса. Добавьте крахмал, яйцо, соль и хорошо перемешайте. Полученную смесь соединить с сырым прессованным картофелем. Размешивать. Из теста сформировать леденцы.

    Рецепт «Ципилины» предполагает использование мясного фарша в качестве основной начинки. В середину лепешки положить немного скрученного мяса. Соедините края, чтобы получилась «пирожка». Заполните большую кастрюлю до половины водой. Дождитесь закипания, затем посолите. Один за другим положите цеппелины в кастрюлю. Подождите, пока они окажутся на поверхности воды, а затем варите еще 20 минут.

    Рецепт «Ципилины» будет неполным без соуса. В данном случае будем готовить сметанный соус.

    Для этого сначала нарежьте небольшими кусочками сало. Обжариваем его на сковороде, а затем высыпаем кольцами лук. Когда заправка приобретет приятный золотистый оттенок, влить сметану. Все перемешать и подавать с чипилинами к столу. Приятного аппетита.

    Приготовление картофеля с фаршем. Картофель с начинкой в ​​духовке

    Давайте вместе с вами узнаем, какие блюда можно приготовить из фарша и картофеля.

    Запеканка с основным блюдом и картофелем

    Ингредиенты:

    • картофель — 1. 5 кг;
    • фарш говяжий — 500 г;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • лампочка
    • — 2 шт.;
    • масло растительное — 2 ст.л. ложки;
    • сметана
    • — 4 ст. ложки;
    • специи;
    • масляный крем — 1 ч. л. ложка;
    • твердый сыр — 150 г

    Кулинария

    Итак, картошку промываем, чистим, складываем в кастрюлю и варим до готовности, бросив лавровый лист. Луковица очищается от шелухи, блестит мелкими кусочками и пассируется до прозрачности на хорошо разогретой сковороде в растительном масле.Теперь выкладываем сюда фарш и приправляем всеми специями. Обжарить до готовности, постоянно помешивая.

    Когда картошка сварится, вынуть лавровый лист и с помощью нажима превратить все в пюре. Далее берем форму для запекания, промываем ее сливочным маслом и плотным слоем укладываем на дно. Затем все равномерно покрываем луком, промываем сметаной и посыпаем тертым сыром. Отправляем запеканку в разогретую духовку и настаиваем около 40 минут. Затем аккуратно достаем, делим на порции и подаем к столу.

    Картофельная бабушка с фаршем

    Ингредиенты:

    • мясной фарш — 400 г;
    • картофель – 10 шт.;
    • морковь — 2 шт.;
    • лампочка
    • — 2 шт.;
    • Яйцо куриное — 2 шт.;
    • масло растительное
    • — 50 мл;
    • приправа
    • — по вкусу.

    Кулинария

    Как приготовить вкусное и сытное блюдо из картофеля и фарша? Все очень просто! Очищенный картофель промываем холодной водой, обсушиваем полотенцем и натираем на специальной терке для овощей.Морковь чистим, измельчаем на крупной терке, а с луковиц снимаем шелуху и блестим мелкими кубиками. Затем половину лука обжарить на овощной маслине и смешать с картофелем. Разделяем те же яйца, кидаем морковь, солим и перчим по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

    Мясной фарш тоже приправить специями, добавить оставшееся сырое и все перемешать и перемешать. Запекаем наше блюдо в противоречивом виде, выкладывая его слоями: сначала картофель, затем мясо и снова овощи. Отправляем блюдо в духовку и ждем около 30 минут, установив температуру 190 градусов.Подаем готовую бабку на стол в горячем виде, нарезав порционными кусочками, посыпав мелко нарезанной зеленью и сметаной.

    Блюда из фарша и картофеля Рецепт

    Ингредиенты:

    Для фарша:

    • мякоть говядины — 300 г;
    • лампочка
    • — 1 шт.;
    • мякоть свиная — 600 г;
    • чеснок — 3 зубца;
    • картофель – 200 г;
    • специя.

    Для панировки:

    • масло растительное — 40 мл;
    • хлебопечка — 3 ст.ложки;
    • мука пшеничная
    • — 1 ст. ложка;
    • петрушка свежая — 1 пучок.

    Кулинария

    Для приготовления фарша берем свинину и говядину, картофель очищенный, луковицу, чеснок и специи. Картофель измельчают на тончайшей решетке и выжимают сок. Мясо промываем, обсушиваем, очищаем от пленок и перекручиваем через мясорубку. Луковицу мелко рубят острым ножом и соединяют с мясом, картофелем и выдавленным чесноком. Готовый фарш хорошенько перемешивают и слегка взбивают, покрывая пищевую пленку сверху.Затем берем немного мясной массы, формируем круглые лепешки, хорошенько вылавливаем их в смеси и муке.

    Теперь ставим на огонь глубокую толстостенную кастрюлю, вливаем в нее маслице и нагреваем до кипения. Аккуратно выкладываем наши лепешки и обжариваем их с двух сторон до готовности и румяной корочки. После этого наливаем в кастрюлю немного воды, накрываем крышкой, пропариваем блюдо до полного выпаривания жидкости и подаем с любым гарниром и овощами в горячем виде.

    Перед наступлением праздников почти все хозяйки стараются каждый раз при попытке угодить закрыть то, что они еще не пробовали.Картошка наверняка есть дома у каждого, а фарш купить не проблема, а еще лучше приготовить его из мяса самому. Это может быть говядина, свинина, курица или любая их смесь.

    Видеорецепты

    Картофель с мясным фаршем

    Картофельные котлеты с мясным фаршем

    Картофельная запеканка с мясным фаршем

    Зразы картофельные с мясом

    Приготовление блюд в горшках

    Очень вкусное и сытное блюдо, запеченное в горшочке. Чтобы он был сочным, нужно добавить помидор или сметану.Портретную и помытую картошку лучше сначала обжарить на сковороде. Также идут с фаршем, морковью и луком. На самое нижнее дно укладывается картофель, сверху фарш, и все заливается прихваткой из овощей.

    Желающие иметь красивую корочку посыпают сыром, предварительно натянув его. Для запекания духовку разогревают, температура должна достигать 180 градусов.

    Ингредиенты, которые потребуются для приготовления:

    • фарш мясной — 300 г;
    • картофель, лук 4 шт.;
    • морковь — 1;
    • чеснок — 6 зубцов;
    • подсолнечное масло;
    • лавровый лист;
    • вода;
    • куриные кубики для бульона — 2 шт.
    1. Покажите все, что вам нужно, приступайте к процессу. Лук нарезают в виде кубиков, укладывают на сковороду и слегка подрумянивают. К нему добавляется морковь, которую измельчили на терке. Обжаривание смеси около 10 минут. Небольшие клубни кладут в приемный горшок.
    2. Из фарша, соленые и поперек, тефтели с семечками.Выложите их сверху картофеля и полейте приготовленной бахромой из овощей.
    3. В теплую воду, достаточно одного литра, кладут кубики, заранее раскрошенные, тертый чеснок и щепотку соли.
    4. После того, как смесь растворится, ее переливают в кастрюлю так, чтобы все это израсходовалось в течение трех часов. Картофель с фаршем можно разнообразить, добавив болгарский перец.

    Для этого возьмите:

    • фарш мясной — 300 грамм;
    • картофель – 10 шт.;
    • плавленый сыр и перец 2 шт.;
    • перец черный молотый;
    • молоко — 1,5 стакана.
    • Картофель, отжатый на сковороде.
    • Удаление семян перца, нарезать мелкими кубиками.
    • Обжариваю фарш, немного не доводя до готовности.
    • Картофель кладут в кастрюлю; Сверху на него фарш, а потом перец.
    • Все это соленое, приправленное перцем, покрытое ломтиками плавленого сыра.
    • Перемешивают с молоком и ставят в духовку примерно на 25 минут.

    Еще одно вкусное блюдо готовится из куриного фарша, картофеля и шампиньонов.

    Что потребуется:

    • куриная грудка, шампиньоны, картофель — 300 г;
    • сметана — 350;
    • ЛУК-200; мука -50.

    Кроме того, вам понадобится морская соль, специи, подсолнечное масло.

    Процесс приготовления начинается с очистки лука, нарезания его кольцами. У шампиньонов слегка надрезать ножки и обтереть салфетками.Смесь обжаривают на масле до исчезновения влаги. Приготовив грудку, нарезаем ее на кусочки и отправляем на мясорубку. Раскрошенный картофель обжаривают на разогретой сковороде 10 минут, закрыв крышкой, доводят до готовности. После этого кладут сметану, муку, грибы и фарш. Смесь приправляется, перемешивается. Сняв его с огня, выложить в кастрюлю. Через полчаса блюдо готово.

    Картофель любим многими с детства в любом виде. Нет, и исключением является жаркое.Для этого покупается пол килограмма фарша, пару раз пропускают через мясорубку, солят и посыпают перцем. Дополнительно требуется:

    • лук — 1 шт.;
    • картофель грамм 800;
    • сметана и майонез — по 2 ложки;
    • подсолнечное масло.

    Промыв и очистив от кожуры, картофель нарезают дольками.


    Кольца репчатого лука кладут на раскаленную сковороду, начинку на ней выделяют в виде нескольких бифштексов, сверху картофель.Это все смесь майонеза и сметаны. Отправляет на час в духовку.

    Посуда белорусских хозяев

    В Беларуси обожают картошку. А еще из него очень вкусно готовить дианчи. Сделать это совершенно несложно. Просеяв их несколько штук, мужчина чувствует себя сытым. Кроме картошки (1 кг) есть фарш — в них 500. Кроме того, нам понадобится лук (2 шт.) и грамм 30 муки.

    Картофель и лук моем, натираем на терке. Смесь кладут в смесь, немного соли и муки.Кто любит блюда с приправой, может ею посыпать. Выложить массу на разогретую сковороду, которая смазана подсолнечным маслом. Для этого используйте большую ложку. На получившиеся оладьи кладут слойки, и снова смесь из картофеля. Нужно перевернуть с одной стороны на другую, чтобы не обжечься. Можно приготовить дяньки в духовке, а затем поместить в кастрюлю с крышкой. По времени это займет не более 30 минут.

    «Колдуны»

    Еще одному блюду можно поучиться у белорусских женщин-«колдуний».

    Для этого вам понадобится:

    • фарш (говяжий плюс свиной) — 300 г;
    • картофель — штук 6 -8 в зависимости от номинала;
    • одно яйцо и луковица. Колдун может быть «колдун» на терне или растительном масле.

    Картофель измельчают в процессе приготовления пищи. Если ее нет, подойдет терка. После этого смесь откладывают на сито для стека лишней жидкости. В результате на дне посуды останется крахмал, который пойдет на тесто.На мясорубке сделать фарш. Он приправлен перцем и солью. Затем набрать столовую ложку, положить в тесто и закрыть со всех сторон. Их можно сделать круглыми или в виде пирожков. Обжарить «колдунов» на сковороде. Получив корочку, сложить в другую посуду и запечь в духовке, залив сметаной.

    Кулинария Пирогов

    Многие люди любят пироги. Готовят их с яблоками, капустой, вишней. Но не все знают, какая вкуснятина получается, если в качестве ингредиентов взять картошку и фарш.Сейчас многие хозяйки линчуют, а тем более выпечкой занимаются. Для них подходит такой рецепт. Время в пути не более часа.

    Необходимые продукты:

    • лук — 1 шт.;
    • фарм -350 г;
    • картофель — 3 шт.;
    • мука
    • — 4 ст.
    • масло подсолнечное, вода — по стакану.

    Для приправы берется перец. Ну и конечно же не обойтись без соли. Во-первых, мука слипается. Тесто замешивается на воде с добавлением подсолнечного масла.Подготовленное, ставится в холодное место. Картофель, нарезанный кубиками и небольшими кружочками, на пару минут бросают в кипящую воду.


    Тонкие кольца лука кладут в фарш. Всыпав в него соль и положив специи, размешать. Тесто достается из холода, куда его поставили, на четверть часа. Затем разделить на 2 части. Один рулон, чтобы в форме можно было оставить полеты. Сверху кладут начинку, заворачивая края теста. Чтобы в нем не было пара, корж протыкают или делают небольшое отверстие.

    Через 40 минут можно есть.

    Оригинальная посуда

    Рецептов, в которых присутствует фарш и картошка, довольно много. Используйте эти продукты при приготовлении блюд и других стран. Может быть, стоит порадовать семью восточных кушан, которую называют «Ханум». Для этого понадобится килограмм фарша, по 3 штуки картофеля и луковицы.

    Не обойдется без яйца, муки и масла — подсолнечного и сливочного. Для этого нужно взять муки столько, чтобы она впитала всю воду, а тесто стало «крутым».Получается четыре лепешки, для которых фарш. Также кладется мелкий картофель, немного подсолнечного масла и репчатый лук. Для того, чтобы смесь была мягче, добавляется вода. Лепешки с начинкой раскатывают и смазывают маслом. но отправляются на час в пароварку.Получается довольно необычно,но вкусно.


    Женщинам, которые не очень сильны в кулинарии, можно посоветовать приготовить картофель с фаршем по-французски. На дно формы укладывают тонкие пластинки картофеля, сверху покрывают луком, нарезанными кольцами, специями.Смазать все майонезом, положить кружки помидоров, посыпать сыром. В духовке пекли около часа.

    Всем привет! Предлагаю 5 рецептов изумительно вкусной горячей картошки с фаршем. В итоге получаются сочные, сытные и ароматные блюда!

    1 котлеты сочные с картофелем в сметанном соусе

    Ингредиенты

    Фарш мясной — 300 гр.

    Яйцо — 1 шт.

    Лук репчатый — 1 шт.

    Чеснок — 1-3 зуб.

    Перец черный

    Паприка копченая — 1 ч. л.

    Соевый соус — 1 ст.

    Петрушка — 1 пучок

    Укроп — 1/2 пучка

    Картофель — 350 гр.

    Вода — 250 мл.

    Сметана — 3 ст.

    Способ приготовления

    1) Котлеты. В миске соединить мясной фарш, рубленую петрушку и укроп, яйцо, измельченные лук и чеснок, соль, черный перец, копченую паприку, соевый соус. Смешивание. Отключить о дно чаши. Мокрые котлеты ручной формы.

    2) Картофель моем и чистим. Разрезать на 8 частей.Распределить котлеты и картошку по форме для запекания.

    3) Приготовление заливки. Сметану, соль и черный перец залить кипятком и перемешать. Поливаем картошку заливкой котлеты.

    4) Выпекать в духовке на среднем уровне при температуре 180* 30-40 минут. За 5 минут до готовности посыпать котлеты сыром. Приятного аппетита!

    2 мясные лодочки с картофельно-сырной начинкой.

    Ингредиенты

    Картофель — 350 гр.

    Сыр твердый — 60 гр.

    Корейская морковь — 50 гр.

    Петрушка — 1/2 пучка

    Ферма — 1 кг.

    Лук репчатый — 1 шт.

    Паприка копченая — 1,5 промилле

    Яйца — 2 шт.

    Желток яичный — 1 шт.

    Молоко — 1 ст.

    Масло сливочное — 30 гр.

    Соль по вкусу

    Перец черный — по вкусу

    Способ приготовления

    1) В отварной картофель добавить сливочное масло и черный молотый перец. пюре. В горячий картофель добавить твердый сыр и перемешать. Добавьте 50 гр. Корейская морковь, измельченная петрушка и яйцо.Хорошо смешать.

    2) Мясной фарш (у меня 1 средняя луковица) смешать с яйцом и специями. Отключить о дно чаши.

    3) Влажными руками сформируйте продолговатые котлеты. Укладываем их в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. 4) Каждый котел образует углубление. От центра уже, а к краю форма шире.

    5) Картофельную массу делим на 6 частей. Из каждой части формируем колобок и раскладываем котлеты в углубление, распределяя по форме углубления.

    6) фарша с картофелем смазать желтком 1 ст. молоко. Ставим в разогретую до 180* духовку на 50-60 минут до уровня ниже среднего, если верх подгорает, нужно накрыть фольгой.

    3 Фигурный картофель с фаршем в томатной подливе

    Ингредиенты

    Картофель — 600 грамм.

    фарш мясной — 550 гр.

    помидоры — 3 шт.

    Сыр сулугуни — 120 гр.

    лук репчатый — 1 шт.

    чеснок — 2-3 зуб.

    соль — 1/2 гр.

    итальянских трав — 1/2 л.

    паприка сладкая — 1 ч. л.

    Способ приготовления

    1) Лук и чеснок измельчить в блендере. Смешать фарш и специи в миске. Смешивание. Сформировать мясные «пучки». 2) Картофель нарезать кружками толщиной +/- 1 см. 3) Выкладываем к картофелю бункер из фарша, прижимаем и накрываем следующим куском картофеля. В форму для запекания сложить картофель с фаршем. 4) Три помидора блендером. Распределить нарезанные помидоры в картошку с мясом и отправить в разогретую до 180* духовку примерно на 40 минут, посмотреть готовность картошки, ее готовность можно определить, надавив деревянной палочкой или ножом.5) За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром и отправить в духовку, чтобы сыр расплавился.

    4 Картофель с грибами, фаршем и сыром в духовке

    Ингредиенты

    Картофель — 700-750 гр.

    Шампиньоны — 500 гр.

    Фарш мясной — 600 гр.

    Сыр «Моцарелла» — 80-150 гр.

    Яйца — 2 шт.

    Молоко — 70 мл.

    Лук репчатый — 2-3 шт.

    Масло растительное — 3-4 ст.л.

    Сушеный чеснок — 1/3 ч. л.

    Соль по вкусу

    Перец черный — по вкусу

    Способ приготовления

    1. Лук репчатый, обжаренный на растительном масле до легкой румяности. Добавим нарезанные небольшими кусочками шампиньоны и перетирая их периодически помешивая до выпаривания жидкости. В конце Солим и Перчим по вкусу.

    2. Мясной фарш поперчить, посолить, добавить 1 яйцо, 1 среднюю луковицу уже сросшуюся с фаршем, добавить сушеный чеснок или несколько свежепропущенных долек.Мясной фарш хорошо оббить дном миски. 3. Вареный картофель превратить в пюре, посолить и поперчить по вкусу, влить молоко и добавить 1 яйцо, хорошо перемешать. Можно еще добавить кусочек сливочного масла, но тогда молока нужно взять меньше.

    4. Дно формы для выпечки смазываем растительным маслом. Форма диаметром 25 см. Распределяем фарш в виде мокрой руки, формируем полеты и утрамбовываем.

    5. Сверху распределяем грибы, слегка уплотняя.Следующие 80 гр. натертый на мелкой терке сыр. Сыра лучше взять больше c. 150.

    6. Последний слой картофельного пюре. Примерно половину картофельного пюре, сверху выкладываю сыр, вторую половину перекладываем в кондитерский мешок, срезаю край и выдавливаю картофельное пюре по всей поверхности блюда. Неровные картофельные пики коптят смоченным в воде пальцем.

    7. Ставим в разогретую до 180* духовку с режимом вер+дно без конвекции на второй уровень снизу и выпекаем 1 час.Форму для запекания следует брать с высокими бортами, так как при запекании мясо выделяет сок, и он может вытекать из формы. У меня низкая форма и сок немного вытекает. Если верх затянулся, аккуратно накройте фольгой.

    5 Зразы картофельные с фаршем и сыром

    Ингредиенты

    Картофель — 700 гр.

    Масло сливочное — 50-60 грамм.

    Молоко — 50-60 мл.

    Сыр — 200 гр.

    Укроп — 1чот

    Фарш мясной — 350 гр.

    Яйца — 2 шт.

    Лук репчатый — 1 шт.

    Чеснок — 2 зуб.

    Соль, перец черный — по вкусу

    Способ приготовления

    1) В горячее картофельное пюре добавим 1 белок (он понадобится позже) сливочное масло, молоко, черный перец по вкусу и измельченную зелень.

    2) В мясной фарш добавляю мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, черный перец по вкусу, яйцо и хорошо перемешиваю.

    3) Мокрой рукой берем часть фарша, делаем из него лепешку, внутри кубик сыра, весом около 30 грамм, закусываем его фаршем, формируя «челку».

    4) Берем 1 ст. С крупного картофеля натираем пюре, накрываем ладошкой и выкладываем готовый мясной шарик с сыром, хорошо упаковываем. Таким образом формируем все заготовки.

    5) Форма для запекания Смазать кусочек сливочным маслом и выложить картофельно-мясные заготовки.

    6) Теперь вы можете зарегистрироваться двумя способами. Сверху смазать желтком с 1 ст. Молоко, как я, или протереть весь сыр. Сыр необходимо посыпать за 5-7 минут до готовности. Ставим в разогретую до 190* духовку на 30-35 минут, и зовем всех к столу! Очень ароматное, нежное и вкусное блюдо у нас получилось! Приятного аппетита!

    Картошка с начинкой в ​​духовке, это простое универсальное блюдо, к которому не нужно готовить отдельный гарнир.Вашей «изюминкой» станет картошка с фаршем в духовке. Минимум времени и максимум вкуса на выходе — лучше не сказать! Это отличное блюдо на каждый день, которое можно постоянно менять по своему усмотрению, добавляя в него дополнительные ингредиенты. Например, чеснок и специи сделают блюдо более острым, грибы — сытнее, овощи — сочнее, сыр и сливки — нежнее. Важными плюсами запеченного картофеля с фаршем также являются доступность и невысокая стоимость.

    Для приготовления картофеля с фаршем можно выбрать любой вид мяса – курицу, индейку, свинину, говядину или баранину. Считается, что лучше всего использовать для этого блюда фарш из нескольких видов мяса, но это неприменимо. При запекании картофеля с фаршем ваша кухня наполнится приятным ароматом, вызывающим аппетит, поэтому мы не будем прятаться и быстро отправимся на кухню, чтобы его почувствовать.

    Итак, первая в нашем списке рецептов – картофельная запеканка с фаршем из двух слоев картофеля, между которыми находится мясной слой.Казалось бы, что может быть проще? Зато как вкусно получается! Вы можете разнообразить этот рецепт на свое усмотрение, добавив в мясной слой любые овощи на свой вкус или грибы.

    Ингредиенты:
    900 г картофеля,
    500 г фарша,
    2 луковицы,
    3 столовые ложки сметаны,
    3 столовые ложки майонеза,
    растительное масло,
    соль и молотый черный перец по вкусу.

    Кулинария:
    Картофель нарезать тонкими ломтиками, выложить в большую глубокую миску и смешать со сметаной и майонезом. Слегка обжарить лук на растительном масле, пока он не приобретет золотистый оттенок. Добавить фарш, приправить по вкусу солью и перцем и жарить до готовности мяса.

    Смажьте форму для запекания и выложите половинки ломтиков картофеля. Разделить слой фарша с луком, а затем оставшимся картофелем. Запекать в духовке при 200 градусах 40-50 минут, пока картофель не станет мягким.

    Еще одно вкусное блюдо из картофеля с мясным фаршем – это пирожок из теста, который является классическим блюдом Англии.Традиционно его готовят с бараниной, но в современных рецептах чаще используют говяжий фарш. Слоеный пирог представляет собой блюдо, состоящее из толстого слоя начинки и овощей, покрытое картофельным пюре. Несмотря на свое название, тесто в этом блюде совершенно не используется. Пирог выпекают в духовке до тех пор, пока пюре хорошо не размякнет. По желанию можно перед запеканием посыпать картофельное пюре тертым сыром.

    Ингредиенты:
    3 больших картофеля,
    120 г сливочного масла,
    1 средняя луковица,
    200-400 г овощей (морковь, кукуруза, зеленый горошек),
    650 г говяжьего фарша
    1/2 стакана мясного бульона,
    соль, молотый черный перец и другие приправы на выбор.

    Кулинария:
    Очищенный и разрезанный на 4 части картофель отварить в воде с добавлением 1 чайной ложки соли, до размягчения (около 20 минут). Пока картофель готовится, растопите половину сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук и нашинкованную морковь, жарить от 6 до 10 минут. Добавить кукурузу и зеленый горошек, жарить еще 3-4 минуты.
    Добавить фарш и мясной бульон. Продам соль и перец. Слитки вскипятить и убавить огонь до минимума.Готовить без крышки 10 минут, добавляя бульон, если это необходимо, чтобы мясо не пересохло.
    Готовый картофель коптить с оставшимся маслом с помощью вилки или пресса для картофеля. Продам соль и перец по вкусу.
    Разогрейте духовку до 200 градусов. Распределить фарш ровным слоем в большую форму для запекания. Равномерно выложите пюре поверх фарша. Можно сделать пики на поверхности пробкой, которая сможет хорошо крутиться в духовке. Выпекать около 30 минут.

    Если вам надоел вариант приготовления картофеля с фаршем в виде сочетания картофеля и мясных прослоек, предлагаем вам очень необычный вариант этого блюда — запеченный картофель, фаршированный мясом. Можно не сомневаться, что такое блюдо будет очень уместно смотреться на праздничном столе.

    Картофель, фаршированный мясом в духовке

    Ингредиенты:
    2 больших картофеля,
    1 чайная ложка растительного масла,
    1 щепотка соли,
    200 г обжаренного свиного или говяжьего фарша,
    60 г тертого сыра,
    2 столовые ложки сметаны,
    Зеленый лук.

    Кулинария:
    Тщательно вымойте картофель щеткой, затем высушите бумажным полотенцем.Несколько раз во все стороны накинуть вилку. Нанесите примерно половину чайной ложки растительного масла на всю поверхность каждой картофелины, а затем слегка посыпьте солью. Выложить картофель на противень, застеленный фольгой, и запекать около 1 часа при 200 градусах, пока картофель не станет мягким (наличие проверить ножом).
    Верх сделать на готовом картофеле надрезом в продольном направлении от одного конца к другому. Используя кухонное полотенце, чтобы защитить руки от жара, аккуратно раскройте каждую картофелину. Остается в углублении каждого картофельного фарша и примерно 2 столовые ложки тертого сыра. Верните картофель в другую теплую духовку на несколько минут, пока сыр не расплавится. Готовое блюдо посыпать зеленым луком, сверху на каждую картофелину положить по 1 столовой ложке сметаны и подавать.

    Любителям рулетиков обязательно понравится наш следующий рецепт, в котором картофель и фарш чудесно сочетаются с грибами и классическим французским соусом Бешамель. Это блюдо готовится по аналогии с традиционной итальянской лазаньей.Да, картошка с фаршем может быть такой изысканной!

    Печеный картофель с минишами, грибами и соусом беамель

    Ингредиенты:
    500 г говяжьего фарша
    8 картофелин,
    1 большая луковица,
    300 г грибов,
    100 г сыра,
    3 зубчика чеснока,
    30 г сливочного масла,
    30 г муки,
    400 мл молока,
    1/2 чайной ложки мускатного ореха,
    соль и молотый черный перец,
    растительное масло.

    Кулинария:
    Картофель отварить в воде до полуготовности, около 10 минут. После этого картофель нарезать кружочками и отложить. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный лук. Добавьте фарш и жарьте, пока он не станет коричневым. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 2 минуты. Затем добавить нарезанные грибы и тушить около 10 минут.

    Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле на маленьком огне. После этого всыпать муку, быстро размешивая до образования однородной консистенции.Постепенно тонкой струйкой влить молоко, продолжая непрерывно мешать. Варить 5 минут, пока соус не загустеет. В конце слегка посолить и добавить мускатный орех. Соус по густоте должен напоминать жидкую сметану.

    В форму для запекания налить немного приготовленного соуса. Выложить кружки картофеля и слой начинки с грибами. Затем снова слой картофеля, который необходимо полить соусом, и снова слой измельченных грибов. Посыпать тертым сыром и поставить на полчаса в разогретую до 200 градусов духовку.

    Если у вас на пороге нежданные гости, а времени на длительную готовку еды нет, то следующий рецепт придется по такому же принципу. Все составляющие блюда слоями выкладываются в форму и отправляются в духовку для запекания, а вы тем временем можете уделить внимание своим близким.

    Картофельная запеканка с фаршем и овощами под сыром

    Ингредиенты:
    5 картофелин,
    400 г фарша,
    2 луковицы,
    3 моркови,
    3 помидора,
    150 г сыра,
    100 мл молока или сливок,
    1 яйцо,
    3 зубчика чеснока,
    зелень укропа или петрушка,
    масло растительное,
    соль и перец черный молотый.

    Кулинария:
    Картофель очистить и нарезать очень тонкими ломтиками. Обжарить на растительном фарше до готовности, дав по вкусу. Взбить венчиком молоко и яйцо. Выложить слой картофеля, посолить по вкусу, посыпать измельченным чесноком и залить молоком. Уложить слой фарша, слой нарезанных кольцами формочек, слой моркови и слой помидоров, нарезанных дольками. Солим и посыпаем тертым сыром.
    Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке от 40 до 50 минут.За 10 минут до готовности снять фольгу, чтобы сыр закрутился, и посыпать запеканку рубленой зеленью.

    Картошка с фаршем – блюдо, которое в самом простом варианте может стать отличным вариантом для быстрого ужина, а при добавлении дополнительных ингредиентов отлично украсит праздничный стол. Эксперимент!

    Всем с детства знакомая картошка… Ну что можно приготовить из нее нового и оригинального из фарша и картошки? Оказывается, существует множество рецептов блюд из картофеля, о которых мы и не подозревали!

    Предлагаем вам 4 блюда, которые можно приготовить из фарша и картофеля.Пожалуйста, сделайте ваши близкие рецепты, в основу которых входит «вкусный дуэт» — картошка + мясо. Просто и вкусно!

    Ингредиенты

    • Мясо или говяжий фарш — 500 г
    • Картофель свежий — 1 кг
    • Сметана — 2 ст. л.
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Майонез — 2 ст.
    • Перец, соль, растительное масло

    Способ приготовления

    Картофель очистить и нарезать небольшими ломтиками, не толще 5 мм, смешать картофель со сметаной и майонезом.Мясо измельчить на фарше, добавить в него нарезанный лук, приправить солью и перцем, тщательно перемешать.

    Возьмите самую большую сковороду и смажьте ее растительным маслом. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Выложить на сковороду, выложить первый слой картофеля, к картошке — картофельный фарш. Самым последним слоем можно положить остатки картофеля и сверху полить смесью сметаны и майонеза, а можно сделать всего два слоя.

    Выпекайте, пока картофель не станет мягким, когда вилка высыпается.В конце температуру в духовке требуется снизить.

    Ингредиенты

      16

      • говядина или смешанные шансы — 300 г
      • лук — 1 шт.
      • Картофель — 6-8 шт.
      • Сметатоло — 1 стр.
      • Яйцо — 1 шт.
      • Соль, перец, растительное масло или жарить

      Способ приготовления

      Очищенный и вымытый картофель Измельчить на очень мелкой терке или с помощью кухонного комбайна так, чтобы получилась полукрылатая картофельная масса.Положите его на сито и дайте стечь картофельному соку. Полученная масса должна быть немного влажной и мягкой для формирования «колдунов».

      Картофельный сок, который остался, даем немного осесть на дно картофельного крахмала. Его следует добавить в тест и залить соком. Добавьте к тесту яйцо и соль, хорошо перемешайте.

      Сделать фарш, добавить в него мелкую луковицу, посолить и поперчить. Лучше всего брать смешанный фарш из свинины и говядины пополам, это самое удачное сочетание.

      После того, как у вас получится картофельное тесто и картофельный фарш, можно приступать к изготовлению «колдунов». Для этого 1 ст. Машина вкатывается в тесто так, чтобы фарш был полностью закрыт. Величина «колдуна» примерно с котенка. Можно формировать круглые «колдуны», а можно в виде пирожков — все зависит от вкуса.

      В большой сковороде на целебном растительном масле или салазках обжарить готовые «колдуны» до румяной корочки. После этого сложите их в горшочек или другую посуду для запекания.Заливаем сметаной и ставим в духовку на очень маленький огонь на полчаса.

      Блюдо подается только горячим.

      Ингредиенты

      • Говяжий или смешанный фарш — 500 г
      • Картофель — 700-800 г
      • Майонез — 2 ст.
      • Лук репчатый — 1 шт
      • Сметана или кефир — 2 ст.
      • Соль, перец, немного растительного масла

      Способ приготовления

      Вымойте и очистите картофель, нарежьте ломтиками.Ферму дважды пропустить через мясорубку, распылить, поперчить. После этого снимите его: сформируйте из фарша шар и с усилием бросьте в миску, где он намазался. Это придает мясу эластичность и сочность.

      Очистите луковицу и нарежьте ее полукольцами. Большую сковороду или противень смазать растительным маслом и выложить первый слой лука. После этого сформировать из фарша несколько небольших тонких стейков и выложить их на лук. В конце засыпаем всю картошку.

      Смешать майонез со сметаной (кефиром), посолить, поперчить и заполнить жаркое сверху.Ставим блюдо в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем около часа. Перед окончанием выпечки — немного уменьшить температуру в духовке.

      Ингредиенты

      • Картофель — 500 г
      • Морковь — 1 шт.
      • Смешанный мин — 500 г
      • Сплошной сыр — 100 г
      • Лук — 2 шт.
      • Сметана — 2 ст. л.
      • Сливочное масло, соль, перец

      Способ приготовления

      Очищенный картофель отварить в подсоленном кипятке, воду слить.Добавить небольшой кусочек сливочного масла, сделать пюре. Предварительно перемолотый фарш выложить на разогретую сковороду и обжарить вместе с измельченным луком и морковью. Добавлять жир на сковороду к слоеному не нужно, так как он и так жирный.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.