Зубатка что за рыба как готовить: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Зубатка в духовке запеченная рецепт с фото пошагово

Вкусно и полезно — горячее второе на ужин для всей семьи! Зубатка в духовке запеченная займет у вас 20 минут активных действий. Идеально для приготовления после работы — закинула в духовку и занимаешься другими делами. Через 40 минут готово вкуснейшее блюдо для семейного ужина!

Зубатка в духовке запеченная

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

На вес состава: в одной порции (330 г)во всех порциях (990 г)100 г

Углеводы 26% 6 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Как запечь зубатку в духовке? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Стейки зубатки необходимо предварительно разморозить. Делайте это при комнатной температуре. На стоит размораживать рыбу в горячей воде, от этого она потеряет все свои соки и станет сухая. С помощью бумажного полотенца промокните с поверхности рыбы всю лишнюю влагу. Если у вас целая рыбка, то её необходимо выпотрошить, отрезать голову и плавники и хорошо промыть.

  2. Шаг 2:

    Стейки зубатки немного сбрызните лимонным соком и полейте соевым соусом. Учитывая, что соевый соус сам по себе соленый, то добавлять соль нет необходимости. Всё же, ориентируйтесь на свой вкус. Оставьте рыбу немного полежать.

  3. Шаг 3:

    В это время займитесь подготовкой овощей. Лук и морковь очистите от кожуры и ополосните в холодной воде. Лук нарежьте полукольцами или немного мельче. Морковь натрите на терке.

  4. Шаг 4:

    Для запекания возьмите любую жаропрочную форму из керамики, стекла или металлическую. Я буду готовить в керамической. Дно и бока формы смажьте растительным маслом. Разложите по дну формы нарезанный лук, а сверху тертую морковь.

  5. Шаг 5:

    На подушку из овощей выложите стейки зубатки. Рыбку можно немного посыпать специями для рыбы.

  6. Шаг 6:

    Помидор разрежьте напополам и удалите плодоножку. Нарежьте каждую половинку на ломтики. Нарезанные ломтики помидоры разложите по поверхности рыбы, а сверху все смажьте сметаной. поставьте форму с рыбой в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. При запекании ориентируйтесь по своей духовке. Если любите острое блюдо, то вместе с помидорами можно добавить немного перца чили.

  7. Шаг 7:

    Готовая раба за время запекания станет мягкая, сочная и немного подрумянится. Извлеките форму из духовки и переложите рыбу на тарелки.

  8. Шаг 8:

    Приятного аппетита!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок! 

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Соевый соус — 51 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Зубатка — 126 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Лимонный сок — 16 ккал/100г
  • Перец чили — 40 ккал/100г
Калорийность продуктов: Зубатка, Лук, Морковь, Помидоры, Перец чили, Сметана, Растительное масло, Соевый соус, Лимонный сок, Специи сухие

как приготовить стейк из рыбы? Популярные рецепты

Зубатка полосатая обладает не только уникальной внешностью, но и ярким вкусом. Она ценится за богатый химический состав и особый приятный аромат. Из этой рыбы готовят изумительные стейки, ее можно запекать в духовке, тушить, жарить. Зубатка способна украсить любой праздничный стол, но чтобы она получилась вкусной, важно соблюдать рецептуру приготовления.

Описание

Зубатка обитает в холодных водах неподалеку от побережья Америки. Из-за большого количества вылова она находится сегодня на грани исчезновения.

В среднем рыба достигает 150 сантиметров в длину. Самый большой вес, который был официально зарегистрирован — 18 килограммов. Этот хищник вооружен невероятным рядом зубов, поэтому он питается ракообразными, моллюсками и иглокожими, рыбу он не ест.

Место обитания – гравийное дно и скалистые образования. Зубатки редко покидают свои дома, обычно находятся на глубине от 20 метров. Ценится рыба не только за уникальный жир, но и за вкусную плоть.

Особенности

Мясо зубатки очень нежное, поэтому готовится оно недолго. Если жарится филе, то достаточно 2,5 минут на то, чтобы поджарить его на сковороде с каждой стороны. У вас гарантировано получится вкусное и ароматное блюдо.

Шеф-повара ресторанов говорят, что зубатка характеризуется особым вкусом, поэтому не стоит использовать много трав и специй, которые могут его испортить. Это один из тех немногих продуктов, который желательно готовить, не усложняя рецепт. Также стоит помнить, что у зубатки очень жесткая кожа, а в мясе присутствует слой соединительной ткани, который как раз обладает уникальным привкусом.

Рыба довольно жирная, поэтому стоит есть ее либо с гарниром, либо со свежим хлебом и овощами.

Рецепты

Нередко рыба продается на рынке в виде стейков или уже готового филе, что еще лучше. Жарят ее не только на сковороде, но и в духовке. Не используют только гриль, поскольку продукт распадается и сильно прилипает к решетке, не помогает даже обмазывание маслом.

Однако можно запекать рыбу в фольге. Рассмотрим популярные рецепты.

На сковороде

Можно не утруждать себя особыми хлопотами и приготовить зубатку на сковороде. Если приобретается целая рыба, ее нужно будет филетировать, то есть убрать голову и хвост, вынуть внутренности, срезать мясо с костей и кожи. Затем нужно смешать соль, лимонный сок и перец, хорошо натереть рыбу этой смесью и оставить на пятнадцать минут, чтобы она слегка промариновалась.

Для приготовления потребуется:

  • 500 граммов филе зубатки;
  • 20 граммов кошерной соли;
  • 10 граммов душистого молотого перца;
  • 30 граммов лимонного сока.

С каждой стороны зубатку поджаривают в течение 2,5 минут. Ее можно подать к столу с нарезкой из свежих овощей и хрустящим хлебом.

Если хотите использовать соус, пусть он будет не слишком ароматным, иначе вы не сможете почувствовать уникальный вкус рыбы.

В духовке

Быстро и вкусно зубатку можно приготовить и в духовке. Для этого потребуется сначала разогреть ее до 180°С.

Пока нагнетается температура, стоит подготовить:

  • 2 стейка из зубатки;
  • 40 граммов соевого соуса;
  • 10 граммов оливкового масла.

В этом рецепте не нужно использовать соль или какие-либо приправы, поскольку соевый соус идеально подходит в качестве готового маринада. Каждый стейк хорошо смазывается соусом и оставляется в холодильнике на 30 минут, чтобы он мог пропитаться.

На противень выкладывается пергаментная бумага, слегка смазывается маслом. После этого можно выкладывать зубатку и отправлять ее в духовку. Время запекания – всего 15 минут. Перед подачей к столу можно сбрызнуть рыбу небольшим количеством лимонного сока. Иногда блюдо смазывают топленым маслом.

Можно запечь в духовке зубатку полностью. Необходимые ингредиенты:

  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 фенхель, нарезанный на части;
  • 20 граммов цедры лимона;
  • 6-8 черных оливок без косточек, нарезанных пополам;
  • 1 ст. л. рубленого укропа.

Следует разогреть духовку до 190°С, обернуть противень фольгой. Прополоскать лимон под холодной водой, натереть на терке цедру.

На втором этапе стоит соединить нарезанный фенхель с 1 ст. л. оливкового масла, добавить цедру лимона, перец и соль по вкусу. Все это нужно поставить в духовку, пока фенхель не станет размягчаться и не приобретет коричневый цвет. В среднем это занимает 5 минут.

В это время промывают рыбу и тщательно вытирают ее бумажными полотенцами. Она должна быть потрошенная, то есть без внутренностей и жабр. Ее натирают смесью соли и перца снаружи и внутри, кладут в емкость для запекания с укропом, наливают ложку оливкового масла.

Фенхель выкладывают поверх рыбы, томят еще 10 минут. Внимательно следят, чтобы он не начал пригорать. Подают рыбу, когда она немного остынет, украшая ее укропом и оливками.

В мультиварке

Можно вкусно приготовить стейк из зубатки или просто филе в мультиварке. Для этого используют режим пароварки. Для блюда потребуются следующие продукты:

  • 1 большой стейк;
  • 1 лимон, нарезанный кольцами;
  • 10 граммов молотого перца;
  • по 1 веточке орегано и укропа;
  • 10 граммов соли.

В контейнер мультиварки, где находится вода, укладывают душистые травы. Зубатку натирают смесью соли и перца и кладут на лоток внутри мультиварки, сверху укладывают лимон. Крышку закрывают, активируют соответствующий режим и выставляют таймер на 20 минут.

Такая рыба получается не только вкусной, но и очень полезной, с минимальным количеством калорий.

О том, как вкусно пожарить зубатку, вы можете узнать далее.

Стейк зубатки — НЕ ГОЛОДАЙ!


Ингредиенты

✔ зубатка — 600 г (1060 г замороженной)
✔ панировочные сухари — 4 ст. л. (40 г)
✔ мука — 2 ст.л. (35 г)
✔ лимонный сок — 1 ст.л.
✔ масло растительное — 2 ст.л.
✔ соль — 1 ч.л.
✔ перец – щепотка

🕜 25 минут
👥 3 порции
БЖУ*: 17/7/8
Калорийность*: 165 кКал

*с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Инструкция приготовления

  1. Зубатку разморозить, помыть и высушить.
  2. Замариновать рыбу с лимонным соком, солью и перцем.
  3. Обвалять стейки в муке, яйце и панировке.
  4. Жарить рыбу на растительном масле, в течение 10 минут.
  5. Кушать необычный и очень вкусный рыбный стейк из зубатки.

Полный рецепт

Если вы давно следите за нашим сайтом, то наверное заметили, что мы любим пробовать новые виды рыбы, которые появляются в магазинах, и подбираем для них самые вкусные варианты рецептов. Не так давно наткнулись на зубатку. Чаще всего она продается нарезанная на порционные куски, поэтому первым делом решили попробовать сделать рыбный стейк.

И не смотря на всю тривиальность приготовления, зубатка оказалась вкусной, со своим необычным типом мяса.

Зубатка — это морская рыба, известная также под названием “морской волк”. Она достаточно страшная на вид, но мы не собираемся с ней фотографироваться или жить. Нас интересует ее полезное мясо, богатое аминокислотами и микроэлементами.

У нас в магазинах зубатка продается исключительно в замороженном виде, поэтому выбираем куски не пожелтевшие от неправильного хранения. Иначе рыба может оказаться подпорченной. Как писал ранее, я покупаю стейки, поэтому мне остается просто разморозить их в холодильнике или при комнатной температуре. Если вам повезло купить свежую рыбу — помойте ее, почистите и порежьте на стейки толщиной 3-4 см. Размороженную зубатку промываем под проточной водой и вытираем насухо бумажными полотенцами. Сырая рыба желеподобная, поэтому обрабатывайте ее аккуратно, чтобы не порвать куски. Из-за необычной консистенции мяса, готовить рыбу нужно также с особым подходом. В сегодняшнем рецепте мы будем жарить ее в панировке.

Для начала немного замаринуем зубатку, полив ее лимонным соком (1 ст.л.) и посыпав солью (1 ч.л.) с перцем (щепотка). Хорошо обмазываем стейки и оставляем на 5-10 минут.

Филе рыбы очень нежное, поэтому данного времени будет достаточно. В это время подготавливаем панировку. Можно использовать панировочные сухари или молотую овсянку, как мы показывали в рецепте африканского клариевого сома. Также нам понадобятся яйцо и мука. Яйцо взбиваем в глубокой тарелке до однородности, муку — насыпаем равномерно в плоскую тарелку, чтобы было удобно обмакивать в ней стейки зубатки.

Теперь ставим на средний огонь сковороду и наливаем в нее растительное масло (2 ст.л.). Желательно использовать антипригарную сковороду, чтобы кляр не пригорал к поверхности.

Пока масло греется, панируем рыбу. Для этого обмакиваем кусок зубатки в муке, потом во взбитое яйцо и напоследок обваливаем в сухарях.

Выкладываем стейки на сковороду и обжариваем около 3-х минут.

Далее аккуратно переворачиваем рыбу и продолжаем обжаривать с другой стороны, также в течение 2-3 минут.

Переворачивать стейки на антипригарной сковороде лучше всего с помощью кухонных щипцов или силиконовой лопатки.

Совет

Когда стейки обжарились с двух сторон, переворачиваем их в последний раз и накрываем крышкой. Оставляем рыбу под крышкой еще на 4-5 минут, чтобы она успела приготовиться внутри. При этом наша хрустящая панировка не потеряет свою форму.

Готовую рыбу рекомендую кушать с картофельным пюре, рисом или овощным салатом. Также хорошо дополняет стейк из зубатки соус, например, неострый кетчуп.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Узнаем как правильно приготовить зубатку (стейк) в духовке вкусно и просто?

Зубатка – это представитель отряда окунеобразные. Рыба отличается внушительными размерами, достигает в длину 1,5 метра и весит около 25 кг. Имеет крупные, примерно как у собаки, зубы. Существует пять видов зубатки. Между тем в отечественных магазинах чаще всего встречаются два из них: пятнистая и синяя.

Мясо зубатки сочное и нежное на вкус, поскольку рыба очень жирная. Содержание жира достигает 5,3 г на 100 г продукта. Кроме того, зубатка – это источник ценных витаминов и минералов, необходимых организму. Чтобы сохранить их в максимальном количестве, рыбу запекают. Рассмотрим подробнее, как можно приготовить такую рыбу, как зубатка. Рецепты в духовке как раз и представлены в нашей статье. Начнем с классического варианта приготовления.

Для приготовления зубатки по этому рецепту понадобятся два стейка среднего размера. Кстати, рыба может продаваться как в свежем виде, так и в замороженном. Что делать в этом случае? Как приготовить стейк зубатки замороженный? В духовке рыба может запекаться только размороженная, поэтому стейки нужно будет заранее переложить из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. При комнатной температуре размораживать любую рыбу категорически не рекомендуется.

В соответствии с рецептом два стейка нужно промыть, убрать лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца, посолить и поперчить со всех сторон. Затем зубатку выложить в огнеупорную форму и сбрызнуть соком половинки лимона. Это позволит сохранить структуру рыбы и не даст ей развалиться в процессе приготовления. Дальше форму со стейками необходимо накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30-40 минут. Точное время приготовления зависит от размера стейка.

Вкусная рыба зубатка, запеченная в фольге с сыром и овощами

Перед тем как отправить стейк в духовку, для него нужно приготовить луково-морковное «одеяло». Для этого овощи (1 луковица и 1 морковь) обжариваются на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

По этому рецепту большой стейк зубатки (300 г) следует также посолить и поперчить. Затем на фольгу, смазанную маслом, выложить рыбу, а сверху на нее – поджарку из лука и моркови. Плотно закрыть зубатку фольгой и отправить в духовку на 30 минут (180 градусов). Через указанное время рыбу достать, посыпать тертым сыром (150 г) и продолжить запекать еще 10 минут.

Это один из самых простых вариантов того, как приготовить зубатку (стейк) в духовке. В качестве гарнира к блюду подойдет рис или овощи.

Нежная на вкус зубатка становится просто тающей во рту, если приготовить ее в сливках. Для этого стейк необходимо посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и залить сливками (10 %). После этого форму с рыбой можно отправлять в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов.

Это как раз и есть тот самый простой рецепт, как приготовить зубатку (стейк) в духовке. Готовится она всего 40 минут, а по структуре очень напоминает жирную семгу. Подавать рыбу с рисовым или овощным гарниром.

Как приготовить зубатку (стейк) в духовке с помидорами и луком

Для приготовления зубатки по этому рецепту понадобится 1 кг рыбных стейков. Их необходимо будет промыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью с перцем. Затем стейк выложить в форму, сбрызнуть соком одного большого лимона и отправить в холодильник на 30-60 минут.

В это время приготовить заправку или соус для рыбы. Для этого обжарить на оливковом масле нарезанный тонкими полукольцами лук (0,4 кг), затем добавить помидоры (1 кг), разведенную в ¼ части стакана воды томатную пасту, ½ стакана белого или красного вина, соль по вкусу, сладкую паприку (1 ч. л.), сахар и корицу (по ¼ ч. л.). Готовить ароматную смесь 15 минут, после чего ее нужно вылить на стейки и посыпать нарезанной петрушкой.

Это один из лучших способов, как приготовить зубатку. Стейк в духовке запекается всего 30 минут, при этом каждые 10 минут его нужно поливать томатным соусом. Блюдо хорошо сочетается с рисом, булгуром, кускусом и другими кашами.

Рецепт зубатки в духовке в имбирно-чесночном маринаде

Существует несколько лучших рецептов запекания этой жирной рыбы. Один из них как раз и рассказывает о том, как вкусно приготовить стейк зубатки в духовке.

Пошаговое приготовление блюда состоит в следующем:

  1. Разогреть духовку до 200 градусов.
  2. Соединить в одной посуде сливочное масло (2 ст. ложки), петрушку и оливковое масло (по 1 ст. ложке), тертый имбирь и цедру лимона (по ½ ч. ложки), раздавленный зубчик чеснока. Хорошо перемешать, добавить соль и острый перец по вкусу.
  3. Натереть стейк солью, выложить в форму для запекания и распределить сверху маринад.
  4. Отправить рыбу в холодильник на 10 минут, а затем переставить форму в духовку.
  5. Запекать зубатку 30 минут.

Готовое блюдо подавать к столу со шпинатом или другим овощным гарниром.

Зубатка с овощами в соевом соусе

Из стейков зубатки можно приготовить интересное блюдо в соевом соусе. Между тем, чтобы рыба действительно удалась, следует учесть два следующих момента:

  1. Противень с зубаткой необходимо ставить только в разогретую до нужной температуры духовку. В противном случае рыба потеряет свою форму и просто расползется. По этой же причине ее не рекомендуют жарить на сковороде.
  2. Желательно солить и сбрызгивать зубатку лимоном в самом начале приготовления. Это позволит сохранить структуру рыбы и обеспечит привлекательный внешний вид блюда.

В самом начале приготовления рыбы следует разогреть духовку до 200 градусов. Затем нарезать овощи (зеленый лук, морковь и перец) тонкой соломкой, в длину примерно по 5 см. Стейки (4 шт.) посолить и поперчить, выложить в небольшую по размеру форму. Дальше по рыбным кусочкам необходимо распределить овощную смесь и залить зубатку соевым соусом (½ стакана). Запекать стейки в духовке 30 минут, периодически поливая их соусом. Важно не переусердствовать с солью, которой и так достаточно присутствует в соевом соусе.

Подавать зубатку, приготовленную по этому рецепту, необходимо с рисом или китайской лапшой.

Стейк зубатки в духовке рецепт с фото пошагово

● Травы — по вкусу
● Зубатка — филе, стейки
● Свежемолотый черный перец — щепотка
● Лук — 1 штука
● Помидоры — 2-3 штуки
● Соль — щепотка

1. Врядли вы купите эту рыбу свежей, разве что живете на берегу океана или в океане.. Скорее всего вы будее отдирать ее от сотен других рыб в морозильных камерах супермаркета. Мороженую-перемороженную.. Главное запомните простое правило — готовить ее нужно как только она разморозится. Сама рыба очень водянистая, а нам не нужно чтобы весь сок вытек раньше времени. Я конечно вас учу, а сам тру ля ля. Она лежала у меня несколько дольше, но зато вы сами видите сколько жидкости в ней содержится. И уверяю вас, только половина этого лед. Плюс зубатки в том, что в ней содержится очень много жирных кислот, которые очень важны для организма человека и практически незаменимы. При этом по вкусу рыба совсем не жирная, а в 100 граммах всего 114 ккал. 2. К тому же она почти без костей, а те грубые, что есть можно легко удалить. Ну блин сплошные плюсы. Когда вынули, наконец, стейки или филе, отрежте лишнее. Зачем оно вам в тарелке, есть все равно нельзя. И главное — промокните бумажными полотенцами. Одну луковицу нарежте да пару помидорок. Рыба сочная, но овощи не помешают. Думаю никто не будет спорить, что важнейшим ингредиентом любого блюда является свежемолотый черный перец. По крайней мере по мнению Меня. У меня и горошек закончился и батарейки для молотилки. А то на что вы смотрите называется остатки, но и их вполне хватит. Вобщем свежемолотый черный перец так, на один зуб. А еще у меня есть шалфей. Привет, бабушка. Где она это достает, для меня загадка. Как и то где такое достанете вы, так что розмарин, тмин. Ориентируйтесь по местности. Я вобще травы кладу по принципу — зеленое, значит подходит. Исключая кинзу, конечно. Брррр.. 3. Форму любую застелите фольгой — и чище будет, и вкус и сок останется внутри. И отправляйте нагреваться вместе с духовкой, нечего ей тут под руками путаться. Духовка уже дошла до 180, форма раскалена. Пару капель маслеца. Быстроенько еще раз промокнем рыбку, укладываем ее на фольгу. Соль, самую малость. Смчп. Сверху лук, помидоры. Не время художничать, Сергей Юрьевич, гастрит ждать не будет. Травы-муравы, заворачиваем в сверток и в печь. Эх, хотел я показать вам как пожарить отличный стейк из этой рыбы, но в другой раз. Вашему любимому ведущему сейчас можно только диетическое. Ничего острого, копченого, соленого, жареного и жирного. В основном в духовке или на пару. Сопли в общем. Так что потерпите. 4. Кстати, если соберетесь готовить стейк, жарить то бишь, то либо отварите ее вначале пару миунут. Либо обваляйте стейк в небольшом количестве крахмала и кидайте сразу на раскаленную сковороду, чтобы запечатать сок внутри. Иначе будет месиво. (Те самые сопли, на которых построена моя диета). А я снова к вам с приветом за Флорентинки! Это такие штуки — кому лень печь тесто и что-то делать. И на этот раз снова Татьяне Журавлевой. Так что если вы, Татьяна, не видели прошлый Выпуск, на этот раз вам двойной привет) Спустя 15-20 минут в фольге, раскрываем эту самую фольгу и доготавливаем еще минут 10. Чтоб верх позолотился слегка. Моя гречка готова, немного воды на дне, уберу крышку и за 2 минуты выпарится.

5. А тем временем рыбка дошла. И я на раздачу. Настроение отличное, и я решил что немного творчества не повредит. Еще бы — третье видео за неделю. Когда такое было? Салата и зелени у меня для сервировки не было, но выкрутился ж. Помните кабачковые слайсы в маринаде из 109 выпуск?. Тут бы они отлично пригодились. — Апчхи! Будь здоров, Кот! Порцию гречки без масла и соли и немного фруктов. Да-да, помидор — это фрукт. Не я так решил, так что нечего на меня кричать в комментариях. Лучше лайк поставьте, я и так тут полуголодный. Сегодня был нехитрый диетический обед. Должен сказать, что рыба вышла отменная. Ну а вкуснее всего получились почему-то помидоры, которые колечками. Кушайте меньше, но чаще. И берегите себя.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Тысяча Советов » Как приготовить рыбу зубатку, стейки очень вкусно

Зубатка это рыба, морская глубоководная, а значит очень чистая, вкусная и полезная. Добывают её в северной части Атлантического и Тихого океанов. Вес целой рыбы может быть от 0,5 до 15 килограммов. Самая вкусная рыба зубатка – пятнистая. Добывают такую рыбу в Баренцевом и Белом морях. Мясо зубатки белое и плотное, примерно как у белого амура.

Рыбу зубатку готовят на сковороде и в духовке.

Рыба почти не имеет специфического морского запаха, мясо её вкусное, нежное и быстро готовится. Особой жирностью тоже не отличается, жир у зубатки находится в основном в области брюха и спинных плавников.

СТЕЙК ИЗ РЫБЫ ЗУБАТКИ В ДУХОВКЕ

Стейк из зубатки лучше готовить в духовке и даже в фольге, порционно. Кусок рыбы посолить и поперчить, слегка смочить лимонным соком разведенным водой. Для приготовления надо взять фольгу, выложить на неё слой репчатого лука, замаринованного в лимонном соке и соли.

На лук положить стейк из зубатки, сверху положить овощи, нарезанные продолговатыми не очень мелкими кусочками, это могут быть томаты, морковь, сладкий перец. Фольгу соединить сверху,  так упаковать каждый стейк из зубатки. Затем выложить на противень и поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 220градусов 40 минут. Готовую рыбу осторожно переложить в тарелку.

Чешуи нет, поэтому чистить перед приготовлением не надо. Кожа зубатки пятнистой вполне мягкая и съедобная, поэтому готовят её с кожей. Перед приготовлением надо обмыть холодной водой и обсушить. Если хотите приготовить зубатку, то советуем сделать это по нескольким рецептам.  Можно готовить из зубатки суп или уху, или же просто отваривать, тушить, готовить в духовке и  жарить на сковороде, тушить зубатку можно тоже на сковороде под крышкой. Перед приготовлением разрезать на стейки или кусочки.

Зубатка отварная.

Куски рыбы поместить в кастрюлю и залить водой, добавить соль и сок лимона, воду можно подкислить и уксусом. Варить 30-40 минут. Подавать с картофелем.

Зубатка тушеная в сливках.

Подготовленные куски рыбы обвалять в муке, слегка обжарить на растительном масле со всех сторон. Сложить в глубокую форму для запекания. Лук порезать полукольцами и засыпать рыбу сверху, полить сливками и поставить в духовку на 40 минут. Подавать с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.

РЫБА ЗУБАТКА СТЕЙК В СУХАРЯХ

Рыбу подготовить, нарезать на куски и куска разрезать еще на половинки. Большие куски при жарке плохо переворачивать, мякоть рыбы очень нежная и может нарушиться целостность куска. Кусочки рыбы сбрызнуть лимоном, или разведенным лимонным соком с водой и слегка посыпать солью. Сухари из белого хлеба растолочь. Кусочки рыбы окунуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в сухарях, вместо сухарей можно использовать готовую панировку.  Жарить зубатку на сковороде до появления румяной корочки, с двух сторон, но не менее 30 минут.

ЗУБАТКА РЫБА ТУШЕНАЯ С МОРКОВЬЮ НА СКОВОРОДЕ

Рыбу помыть и порезать на кусочки, удобные для приготовления. Обсушить, посыпать солью и перцем по желанию. Слегка сбрызнуть соком лимона, и обвалять в муке. Выложить на сковородку с разогретым маслом и обжарить с двух сторон. Морковь натереть на крупной терке, полить лимонным соком и посыпать солью. На одну большую морковь взять  1 столовую ложку сока и щепотку соли. Морковь перемешать. Когда зубатка обжарится засыпать её морковью под маринадом и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне до готовности, примерно 30 минут, можно больше не переворачивать. Подавать вместе с морковью.

 

Читайте также

coded by nessus

Приготовил зубатку без жарки: Она не растеклась, но стала мягкой. Делюсь проверенным рецептом | Зоркий

Попалась мне в ленте Дзена загадочная публикация. В заглавии речь шла про рыбу, которая растекается, как медуза, если её неправильно приготовить. Открываю статью — а там про зубатку написано:

Зубатка синяя в естественной среде обитания

Зубатка синяя в естественной среде обитания

И вспомнил я, что в морозилке у нас тоже зубатка имеется, да всё руки никак не доходят её приготовить. А все почему? Как раз из-за незнания, что с ней делать!

Главное — грамотно приготовить, а то, говорят, «медузой» станет :))

Главное — грамотно приготовить, а то, говорят, «медузой» станет :))

Купили мы эту рыбу в Светофоре ещё в конце февраля.

И среди прочих покупок — зубатка

И среди прочих покупок — зубатка

На этикетке написана дата: 6 февраля. Ого! Как давно это было…

Стоила 157.50 за кг

Стоила 157.50 за кг

Но рыба оказалась в полном порядке, у нас морозильник морозит просто замечательно!

Достал я зубатку «из закромов», разморозил. Ножницами удалил плавники. Не понятно было, надо ли её чистить. Вот странная рыба:

Трогаешь по всякому, гладкая, чешуи вроде и нет. Но стоит ножичком поскрести, начинает отходить малюсенькая такая чешуя.
Чешуя есть, хоть и мелкая

Чешуя есть, хоть и мелкая

Словом, поскреб немного (вроде чисто). Порезал на «стейки». Красота!

Отдельно приготовил «луковую шубку»: поджарил репчатый лук, смешал с майонезом и молотым перцем.

Зубатку выложил на смазанную маслом форму для запекания, и накрыл кусочки луковой «шубкой»:

Отправил в духовку буквально минут на 20 (при 200 градусах). Зубатка готовится быстро!

Но самое главное, при таком способе приготовления она действительно не растекается. Кусочки держат форму, припитываются луковым ароматом:

И лимончику сюда! Мммм… Теперь я фанат этой рыбы

И лимончику сюда! Мммм… Теперь я фанат этой рыбы

Сочный, мягкий, нежный деликатес! Лично я оказался в восторге от зубатки! И приготовить совсем не сложно. Зря мы откладывали этот процесс :)))

Здесь ГАЛЕРЕЯ >>>ЛИСТАЙТЕ

Здесь ГАЛЕРЕЯ >>>ЛИСТАЙТЕ

А вы готовили когда-нибудь зубатку? Поделитесь опытом 😉

Карри из сома / Рыба Карахи

Сом — одна из самых популярных рыб в моем доме, наряду с лососем. Я обычно обжариваю его на сковороде с некоторыми простыми специями, но на этот раз я решил приготовить из него соус / карри в стиле Карахи.

Сом имеет мягкий вкус без какого-либо «рыбного» запаха и поэтому хорошо подходит для рецептов с ароматными индийскими специями.

Я вырос на рыбном карри, приготовленном из рыбы на костях, но поскольку здесь, в Хьюстоне, трудно найти хорошую рыбу с костями, я обычно запасаюсь рыбным филе без костей, которое легко приготовить, а также съесть.Но нужно быть осторожным, чтобы не сломать нежное филе во время готовки.

Перед приготовлением любой рыбы я промываю ее цельнозерновой мукой ( atta) , которая помогает избавиться от любого «рыбного» запаха. Несмотря на то, что филе сома обычно не имеет резкого запаха, я все же предпочитаю промывать его мукой на всякий случай. Просто промойте рыбу и посыпьте ее мукой. Дайте ему постоять 10-15 минут и снова смойте. Перед приготовлением оставьте его в дуршлаге, чтобы лишняя вода стекала. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

Это густое карри в стиле Карахи сделано из свежих помидоров, кинзы, зеленого перца чили и чеснока. Свежеобжаренный тмин и порошок кориандра меняют правила игры в этом рецепте. Вы можете легко заменить любую рыбу без костей или на кости с легким вкусом на ваш выбор, но время приготовления может отличаться.

Рыба Карахи может быть подана с обычным отварным рисом или роти .

Карри из сома

Сом, приготовленный в соусе Карахи с помидорами и ароматными индийскими специями

  • 2 фунты Филе сома без костей Нарезать полосками шириной 2-3 дюйма
  • 1/2 чашка Цельнозерновая мука
  • 2 столовая ложка Чесночная паста разделенный
  • 2 чайная ложка Красный порошок чили или по вкусу
  • Соль по вкусу
  • 1/2 чашка растительное масло разделенный
  • 6-7 Рома Помидоры мелко порезанный
  • 1/2 чайная ложка Куркума
  • 1/2 чайная ложка Кашмирский порошок чили по желанию
  • 1 чайная ложка Порошок жареного тмина
  • 2 чайная ложка Жареный порошок кориандра
  • 1 чайная ложка Измельченный красный перец чили
  • 1/2 чашка Кинза нарезанный
  • 6-7 Зеленый перец чили Щель
  • Джинджер Жюльен Для украшения
  1. Куски рыбы вымыть и посыпать мукой. Дайте рыбе постоять 10-15 минут и снова вымойте. Отложите на дуршлаг, чтобы немного стекала лишняя вода. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

  2. Мариновать рыбу, добавив 1 столовую ложку чесночной пасты, 1 чайную ложку порошка красного перца чили (или по вкусу) и посолить в течение 10-15 минут.

  3. Нагрейте около 1/4 стакана масла в широкой сковороде. Обжарьте рыбу на сильном огне не более минуты с каждой стороны.

  4. Нагрейте оставшееся масло в большом воке с плоским дном или карахи.Добавьте 1 столовую ложку чесночной пасты, а затем нарезанные помидоры. Жарить на сильном огне около 3-4 минут.

  5. Добавьте соль, красный перец чили, порошок кашмирского перца и куркуму. Помните, что маринад также содержит соль и порошок чили, поэтому добавляйте соответственно. Накройте сковороду и готовьте на среднем или слабом огне около 15 минут, пока помидоры не станут мягкими и мягкими.

  6. Добавить обжаренный порошок тмина, порошок обжаренного кориандра, измельченный красный перец чили и обжаривать пару минут, пока масло не отделится от помидоров.

  7. Добавьте обжаренные кусочки рыбы и готовьте 4-5 минут, слегка переворачивая. Проверьте и отрегулируйте приправу.

  8. Добавьте половину кинзы и зеленого перца чили. Накрыть крышкой и варить на среднем медленном огне 3-4 минуты или пока рыба полностью не приготовится.

  9. Украсить оставшимися жульенами из кинзы и имбиря. Подавать в горячем виде с отварным рисом или жареным мясом.

  • Для жарки тмина: положите семена тмина в сковороду и обжарьте на медленном огне до тех пор, пока цвет не изменится и они не станут ароматными. Часто помешивайте и не жарьте на сильном огне, чтобы семена не подгорели и прожарились равномерно. Остудить и измельчить до мелкого порошка.
  • Семена кориандра можно обжарить таким же образом.
  • Порошок кашмирского красного перца чили имеет мягкий вкус и придает подливке приятный яркий цвет.

Тайский рецепт из кокосового сома

Поделиться — это забота!

Тайский сом с кокосом

По рецепту курицы на сайте Thai Kitchen

От Минни: Существует так много разных видов рыбы, которые чрезвычайно вкусны, питательны и полезны, что мы просто избалованы выбором.

Эксперты в области здравоохранения призывают нас потреблять больше рыбы и рекомендуют как минимум две порции рыбы в неделю, причем одна порция относится к белому немасленому виду. Благодаря такому количеству различных видов рыбы на выбор и большому количеству способов приготовления рыбы, безусловно, можно добавить немало новых идей вкусных и полезных рецептов в ваш растущий репертуар. Нам очень нравится использовать этот рецепт для нескольких видов рыбы!

Предложение: Подавать рыбу и овощную смесь с красным перцем чили, кокосом, жасмином, рисом и тайской сладкой спаржей.Это была прекрасная еда, и мы решили, что можем есть ее очень и очень часто!

* Этот рецепт также подходит для любых видов твердой белой рыбы (треска, камбала, тилапия, камбала, морской окунь, путассу и т. Д.).

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Келли прислали на рассмотрение несколько блюд из тайской кухни, но Минни больше любит тайцев, поэтому она должна попробовать их. Никакие деньги не обменялись руками, и любые мнения являются нашими собственными.

Состав

  • 4 филе сома или белая рыба любого твердого сорта
  • Соль, перец по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 апельсин болгарский перец нарезанный
  • 1 желтый болгарский перец нарезанный
  • 1 зеленый перец нарезанный
  • 1 стакан нарезанной капусты
  • ½ стакана нарезанного сельдерея
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 банка кокосового молока Thai Kitchen®
  • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца или по желанию

Инструкции

    SEASON рыба с солью и перцем.Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. ДОБАВИТЬ рыбу; готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета. Достаньте рыбу из неглубокой сковороды.
    ДОБАВИТЬ в сковороду лук, болгарский перец, капусту, сельдерей и чеснок; обжаривать, помешивая, 3 минуты или пока овощи не станут мягкими. Добавьте кокосовое молоко и хлопья красного перца; тушить 5 минут на среднем огне. Верните рыбу в сковороду, поливая рыбу соусом.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ без крышки 5 минут или пока все не нагреется.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 581 Всего жиров: 41 г Насыщенные жиры: 22 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 124 мг Натрий: 305 мг Углеводы: 15 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белки: 40 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Поделиться — это забота!

Сом Кабаяки ナ マ ズ の 蒲 焼 • Just One Cookbook

Любите унаги? Тогда обязательно попробуйте этот рецепт кабаяки из сома, сладкий и нежный соус тара поверх нежного сочного сома и украшенный семенами кунжута.

Когда я рос в Японии, я ел рыбу чаще, чем сейчас, живя в США. Поскольку в Японии доступно большое количество рыбы, моя мама готовила и готовила разные виды рыбы в течение недели. Она всегда говорила, что нам нужно есть мясо и рыбу поочередно, чтобы мы могли наслаждаться едой как с моря, так и с суши.

Сегодня я хочу представить сома Кабаяки , который легко достать ингредиенты для любого места, где вы живете, экономичный , простой и быстрый для приготовления, и, наконец, что не менее важно, вкусно для всего семья, чтобы наслаждаться.

Что такое Кабаяки ?

Кабаяки (蒲 焼 き) — это стиль японской кухни, точно так же, как Терияки (照 り 焼 き) на самом деле является стилем приготовления, а не названием соуса.

Этот стиль приготовления специально разработан для блюд, приготовленных из рыбы. Обычно длинную рыбу филе, обвалку, нарезание на вертел, сначала жарят на гриле без соуса, а затем смазывают сладким соевым соусом, называемым тара (произносится [та ЛЕХ] た れ).

Эта тара аналогична таре якитори и таре унаги. Все соусы сделаны из соевого соуса, саке, мирина и сахара, только с разным соотношением ингредиентов.

Популярный японский угорь или унаги (鰻) на самом деле называется Unagi no Kabayaki (鰻 の 蒲 焼 き), потому что его готовят в стиле кабаяки.

Сом Кабаяки как альтернатива Унаги (Угорь)

Говоря об угре или Унаги , этот Сом Кабаяки — прекрасная альтернатива Унадон (鰻 丼, Унаги Донбури) или Унаджи (鰻 重).

Вот уже несколько лет отечественный унаги хорошего качества стоит в Японии очень дорого. Иногда мы находим их в США в японских продуктовых магазинах, но стоимость одного филе приближается к 30 долларам. Замороженный унаги не японского происхождения в вакуумной упаковке дешевле, но имеет резиновую текстуру и не очень вкусный.

Так какая же хорошая альтернатива? Попробуйте этот сом Кабаяки! Это не унаги, но я думаю, что оно удовлетворит ваши пристрастия!

Ключевые ингредиенты для создания идеального сома Кабаяки

Сом: Мой местный продавец рыбы порекомендовал мне использовать рыбу баса, разновидность сома для этого рецепта, и мне понравилось, как это получилось! Конечно, вы можете использовать и другие виды рыбы, но выбирайте относительно тонкое филе, чтобы оно приготовилось быстрее.

Мука: Я также использую универсальную муку в своем рецепте лосося Терияки, и некоторые из вас спрашивали, почему. Применение муки перед приготовлением филе помогает сохранить форму (мякоть) рыбы, в результате чего текстура становится более хрустящей, а соус густеет, когда позже вы добавляете жидкие приправы.

Сакэ и мирин: Если вы новичок в японской кухне, вы, вероятно, захотите спросить, можете ли вы заменить или заменить сакэ и мирин чем-то другим.Я всегда советую брать эти два ингредиента, потому что это основные японские ингредиенты, которые мы используем в большинстве японских (пикантных) рецептов. Пожалуйста, проверьте каждую страницу кладовой на предмет замены информации: сакэ здесь и мирин здесь.

Как обычно, моя семья — подопытные кролики моего творения, и им очень понравилось это блюдо. Сладкий соус тара отлично сочетается с нежным сомом, и вы должны наслаждаться им поверх риса. Нам так понравилось это блюдо, что мы съели его дважды за неделю. Наслаждаться!

Не хотите пропустить рецепт? Подпишитесь на БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей Just One Cookbook, которая будет доставлена ​​вам на почту! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Google+, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Сом Кабаяки

Любите унаги? Тогда обязательно попробуйте этот рецепт кабаяки из сома, сладкий и нежный соус тара поверх нежного сочного сома и украшенный семенами кунжута.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Замена японских ингредиентов: Если вы хотите заменить японские приправы и ингредиенты, нажмите здесь.

Инструкции

  • Соберите все ингредиенты.

  • Филе сома разрезать пополам. Приправить филе сома с обеих сторон солью и черным перцем.

  • Смажьте филе 1 ½ столовой ложкой универсальной муки. Осторожно стряхните лишнюю муку.

  • Нагрейте 1 ½ столовой ложки растительного масла (если вам нравится более хрустящая текстура, используйте от 2 до 2 ½ столовых ложки масла) в сковороде на среднем огне. Обжарьте филе с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

  • Взбейте 2 столовые ложки саке, 2 столовые ложки мирина, 3 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку сахара в небольшой миске. Полить рыбу соусом. Ложкой налейте немного соуса и несколько раз полейте рыбу. Варить несколько минут, пока соус не загустеет.

  • Нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками и посыпьте рыбу. Выключите огонь и подавайте рыбу с пропаренным рисом. Полить рыбу соусом. Посыпьте кунжутом и перцем саншо, если хотите.

Питание

Калорийность: 515 ккал · Углеводы: 40 г · Белки: 31 г · Жиры: 21 г · Насыщенные жиры: 11 г · Транс-жиры: 1 г · Холестерин: 94 мг · Натрий: 1247 мг · Калий: 586 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 8 г · Витамин A: 122 МЕ · Витамин C: 2 мг · Кальций: 35 мг · Железо: 2 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Основное блюдо

Кухня: японская

Ключевое слово: рис, рисовая тарелка, терияки

© JustOneCookbook. com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или размещение полных рецептов на любом веб-сайте или в социальных сетях строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Сом для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть сома?

Сома можно вводить, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, как правило, примерно в 6-месячном возрасте.

Предыстория и происхождение сома

Вездесущий сом, названный в честь характерных усиков, напоминающих усы кошки, процветает в пресных водах по всему миру и даже в некоторых океанах.У рыбы много прозвищ (синий канал, донные кормушки, тупица, грязевой кот и многие другие). После приготовления сом имеет хлопьевидную консистенцию и мягкий вкус, что делает его легкой белковой альтернативой мясу и бобовым.

В Северной Америке канальный сом — один из самых популярных видов для приготовления пищи, особенно среди любителей жареной рыбы — отличного праздничного блюда, чтобы накормить толпу. Канальный сом доступен целиком или в обработанных нарезках (филе, стейки, наггетсы, полоски и пальцы) из самых разных источников, от рыбных ферм на юге Америки до солоноватых вод Чесапикского залива, пресноводных озер и прудов между ними. южная Канада и северная Мексика.

Амелия, 7 месяцев, ест запеченного сома. Бо, 12 месяцев, впервые ест сома. Макс, 19 месяцев, ест сома.

Полезен ли сом для младенцев?

Зависит от сорта сома. Существуют сотни видов сомов, размер которых варьируется от крошечного сома банджо в Южной Америке до массивного меконгского сома (до 9 футов в длину). Размер важен, потому что, как правило, чем крупнее рыба и чем дольше она живет, тем выше содержание ртути и других токсичных металлов.

При покупке сома ищите североамериканского канального сома (дикого или выращенного на фермах). Канальный сом, выращиваемый на американских фермах, будет содержать меньше ртути, чем их дикие собратья, хотя выращенная на фермах рыба может содержать меньше омега-3 жирных кислот из-за ее переработанной диеты. У североамериканских канальных сомов есть еще одно преимущество в конкуренции: они подчиняются американским нормативным стандартам, в то время как инспекция и мониторинг импортированного сома были поставлены под сомнение.

С точки зрения питания сомик предлагает приличное количество белка и витаминов группы B, включая витамин B12, который поддерживает развитие мозга и производство крови в быстро растущем организме ребенка.Они также содержат селен и омега-3 жирные кислоты, хотя и не так много, как лосось, сардины и форель.

Как и со всей рыбой, перед покупкой подумайте, где и как ловили сома. Широко уважаемый ресурс, Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, предлагает потребителям искать сома, выращенного в Соединенных Штатах, или голубого сома, пойманного в Чесапикском заливе. Если вы не знаете, откуда родом сом и как он был пойман или выращен, поищите другие морепродукты и скажите «нет, спасибо» всем другим источникам импортного выращенного сома.

Является ли сом — распространенной опасностью удушья для младенцев?

Нет. Мясо сома не представляет значительного риска, хотя рыбьи кости, безусловно, могут вызвать проблемы. Перед подачей на стол удалите кожицу и кости, а затем нарежьте еду по размеру и форме в соответствии с возрастом.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Сом — распространенный аллерген?

Да. Плавленая рыба и моллюски — распространенные пищевые аллергены.Тем не менее, по оценкам, только 1 процент людей в Соединенных Штатах страдает аллергией на рыбные плавники. К сожалению, большинство людей, страдающих аллергией на рыбные плавники, не перерастают эту аллергию.

Если у вас есть семейная история аллергии или вы подозреваете, что у вашего ребенка аллергия на рыбу, запишитесь на прием к аллергологу, прежде чем вводить сома. Как и в случае со всеми распространенными аллергенами, вводите сома в небольшом количестве и внимательно следите за тем, как ваш ребенок ест, чтобы увидеть, не возникнут ли какие-либо побочные реакции.Если все идет хорошо, постепенно увеличивайте размер порции для ребенка.

Как приготовить сома для малышей при отлучении от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатрического врача или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 9 месяцев: Подавайте филе сома, которое младенцы легко схватить кулаками, размером примерно с два взрослых мизинца, поставленных рядом. Как вариант, попробуйте положить немного хлопьев сома в присасывающуюся к столу миску, чтобы ребенок начал беспорядок. Не забывайте ограничивать количество, подаваемое во время первых двух приемов пищи, пока не будет исключена аллергия на рыбу.

От 9 до 18 месяцев: Это отличный возраст для рыбных котлет! Форма котлетки удобна для самостоятельного захвата и удерживания младенцами, что обеспечивает максимальное потребление.

От 18 до 24 месяцев: Попробуйте смешать хлопья сома с омлетом или полезными злаками (например, киноа) и поощрите ребенка попрактиковаться в использовании посуды с вилкой, соответствующей возрасту.

Дополнительную информацию о том, какая рыба безопасна для младенцев, см. В нашем путеводителе по лучшей и худшей рыбе для младенцев.

Предлагая младенцам новую пищу, попробуйте подавать ее двумя способами, например, запеканки из сома и свежеприготовленный сом на сливочном масле. Как и все люди, младенцы — и особенно малыши — любят выбор.Каждый ребенок индивидуален, и одни текстуры и формы понравятся одним больше, чем другим.

Рецепт: каджунский сом

Ингредиенты

  • Филе сома
  • Сливочное масло
  • Паприка
  • Чесночный порошок
  • Тимьян
  • Cayenne (по желанию)

Указания

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
  2. Смешайте 1 стакан кукурузной муки и немного перца. Обваляйте 1 или 2 филе сома в кукурузной муке для покрытия.Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом.
  3. Смешайте 1 ложку перца с ½ ложки чесночного порошка и щепоткой или двумя тимьяном и кайенским перцем, если хотите добавить немного тепла.
  4. Растопите ½ палочки сливочного масла, затем полейте рыбу. Обильно посыпьте рыбу смесью специй.
  5. Запекать сома до полного приготовления, примерно 35 минут. Это делается, когда нож, вставленный в самую толстую часть филе, не показывает полупрозрачной мякоти, и рыба легко отслаивается.

Предупреждение: этот рецепт содержит потенциально аллергенные продукты. Подавайте его только после того, как были добавлены кукуруза, молочные продукты и рыба.

Сочетания вкусов

Как и большинство белой слоеной рыбы, сом прекрасно сочетается с авокадо, фенхелем, чесноком, лимоном, манго, петрушкой, перцем, картофелем и помидорами.

Как подать вкуснейшего дикого сома

Как подать вкуснейшего дикого сома

2 мая 2018 Автор: Кит, Сом, Саттон

Распечатать рецепт

Сом был одним из основных продуктов американской кухни на протяжении всей истории человечества. Их ели индейцы, европейские исследователи и первые поселенцы. На самом деле, наше стремление к вкусному сому только и росло, а сейчас сом является одной из самых популярных американских рыб для еды.

Одной из причин их повышенной популярности является тот факт, что эти усатые воины изобилуют озерами, реками, прудами и даже солоноватыми приливными водами. Три вида чаще всего становятся мишенью: канальный сом, голубой кот и плоскоголовый, все они восхитительны, если за ними правильно ухаживать и готовить.

Хотя эти разные виды сомов очень похожи по вкусу, знатоки сома сходятся во мнении, что существуют определенные различия, которые делают один вид предпочтительнее другого для определенных посетителей. В некоторых случаях физические различия между видами и размерными классами также требуют различных средств подготовки, чтобы обеспечить максимальное наслаждение вкусом улова.

В таких условиях давайте рассмотрим каждый вид индивидуально и его уникальные качества. Зная различия, вы сможете в полной мере насладиться этими восхитительными пресноводными рыбами.


Канальный сом

Давайте начнем обсуждение с самого популярного, самого распространенного и самого многочисленного члена семейства — канального кота. Голубые кошки и плоскоголовые становятся намного крупнее, но, когда дело доходит до опросов популярности, эти тяжеловесы не могут сравниться со своим двоюродным братом.

Везде, где плывет канальный кот, его нацеливает группа преданных рыболовов, которые не любят ничего лучше, чем поймать и съесть это чудо с усами. В штатах, где опрошены рыболовы-сомы, от 50 до 75 процентов предпочитают ловить русских кошек.И когда их попросили описать количество и размер сомов, которых они предпочитали ловить и держать, наиболее предпочтительными были четыре 5-фунтовых сома или десять 2-фунтовых сомов одному 20-фунтовому — факт, который, как я считаю, коррелирует с убеждением, что меньшая рыба — больше ароматнее, чем тяжеловесы.

Канальные кошки населяют все: от городских прудов, ручьев с гравийным дном и илистых заливов до огромных искусственных водоемов, естественных озер и больших рек в дельтах. Они переносят экстремальные условия лучше, чем многие рыбы, но, как многие думают, они не предпочитают жить в мутной и некачественной воде.Канальный сом наиболее полезен для здоровья в чистой, теплой, хорошо насыщенной кислородом воде с умеренным течением и обильным укрытием. Однако их приспособляемость удивительна, и канальные кошки населяют почти все водоемы в пределах их ареала, не слишком холодные и не слишком загрязненные.

В случаях, когда канальный сом пойман в очень мутной, горячей или загрязненной воде, скорее всего, мясо будет иметь неприятный вкус. То же самое и с другими видами сомов. Поэтому лучше всего сосредоточить усилия на рыбалке там, где качество воды хорошее, и держать улов живым или на льду до тех пор, пока он не будет готов к употреблению.Мне нравится шелушащееся белое мясо всех канальных кошек, пойманных и выращенных таким образом, но, без сомнения, самые вкусные канальные кошки, которых я ел, были пойманы зимой в ледяных озерах и прудах и приготовлены прямо из воды. над костром!

Голубой сом

Голубой сом, хотя и вырастает намного больше, по внешнему виду и вкусу очень напоминает канальных кошек. На самом деле, я однажды поспорил с другом на 50 долларов, что он не смог отличить жареное филе голубой кошки от жареного филе канальной кошки в слепом тесте на вкус.Мой приятель постоянно говорил, что толстый голубой кот ест лучше, чем любой канальный кот. Но с повязкой на глаза и двумя тарелками, полными филе канальных кошек перед ним для проб (да, просто канальных кошек), он категорически заявил, что на тарелке номер один действительно должен быть голубой кот из-за его явно лучшего вкуса. Я любезно принял оплату ставки.




Здоровые популяции голубых кошек обычно содержат большое количество особей до 10 фунтов.Более крупная и старая рыба встречается гораздо реже, но в некоторых первоклассных водах ловля нескольких 20-40-фунтовых голубей в течение нескольких часов не считается необычным в периоды пиковой ловли. Экземпляры весом 50 фунтов и более редки, и их часто трудно найти и поймать, но все больше и больше рыболовов получают удовольствие от задачи нацеливаться на эти большие, но непобедимые трофеи.

Так что насчет этих больших голубых кошек? Они хороши поесть? Мне часто задают этот вопрос, и я всегда отвечаю одинаково. Да, они восхитительны — факт, который я подтверждал много раз в молодые, более невежественные дни, когда держал и ел каждого пойманного сома.

Теперь я призываю товарищей по ловле сома практиковать ограничительную ловлю. Держите более мелкую рыбу для еды и выпускайте более крупных сомов — более старых и менее распространенных — чтобы они продолжали расти и предоставляли возможности для трофейной рыбалки. Не существует жесткого правила, которому нужно следовать, но я лично провожу границу в 5 фунтов. Филе и стейки, которые я ем, сделаны более мелкими и многочисленными голубыми кошками. То же самое с канальными кошками и плоскоголовыми.


Плоскоголовый сом

Плоскоголовый сом, также известный как желтый кот, грязевой кот или лопатоголовый, — грубая рыба, мускулистая и обтекаемая, но уродливая по всем стандартам. Его сплющенный череп выглядит так, будто его прогнали через уплотнитель для мусора. Глаза-бусинки широко расставлены. Его утолщенная нижняя губа постоянно надувается, на подбородке свисают червеобразные усики, а его шкура имеет цвет и текстуру слизня.

Однако, несмотря на свое безобразие, у плоского сома есть преданные поклонники рыболовов. Во многом это связано с тем, что эта рыба — большой боец ​​с бычьим настроением. Когда кто-то берет наживку, вы можете сначала подумать, что зацепились за затонувшее бревно. Но поставьте крючок, и он взорвется с яростью, иногда пугающей.Немногие пресноводные крупные виды рыб предлагают рыболовам такие выдающиеся возможности для ловли рыбы на всю жизнь. А когда на обеденный стол нужно запачкать рыбу, изобилие мелких плоских головок во многих водах затрудняет загрузку кулера большим количеством «едоков».

Загрузите кулеры, которые мы делаем, так как многие из нас, старики, кошки твердо верят, что плоскоголовая рыба весом от 1 до 5 фунтов имеет восхитительный вкус, намного превосходящий вкус других сомов. Я не могу точно сказать, почему это должно быть, но плоскоголовые собирают мусор гораздо меньше, чем их собратья, предпочитая живую пищу, такую ​​как солнечная рыба и раки, еде из мертвой рыбы или синего детрита, а кошки торопливо пожирают их.

Возможно, именно эта разница в диете придает плоскоголовым вкус, который многие из нас находят более сладким и ароматным. Для меня это похоже на разницу между филе, намазанным маслом во время приготовления, и филе, которое не готовится. Первый возбуждает вкусовые рецепторы так, как второй не может.

Чтобы усилить этот пикантный вкус, всегда нужно делать две вещи при приготовлении плоской головы — или любого другого сома, если на то пошло — для приготовления.

Во-первых, перед снятием шкуры с каждой рыбы используйте веревку или гвоздь, чтобы повесить ее голову на опоре над 5-галлонным ведром.Затем с помощью ножа отрежьте хвост там, где он соединяется с телом. Кровь будет вытекать из вены в хвосте, таким образом «истекая кровью» рыбу, а в результате получается более белое и вкусное мясо. Когда я впервые попробовал такую ​​кровь дикого сома, я был поражен заметным улучшением вкуса.

Во-вторых, после снятия шкуры с рыбы острым ножом удалите всю темно-красную мякоть по бокам рыбы, особенно по боковой линии. Это мясо, как правило, имеет сильный неприятный вкус, и загрязнители, которые могут быть в воде, где был пойман сом, имеют тенденцию концентрироваться там.Избавьтесь от него, и сом не только станет вкуснее, но и полезнее для здоровья.

Несколько заключительных замечаний

Для некоторых людей жарка — единственный способ приготовить сома. Более вкусного способа приготовления просто не существует, так зачем вообще возиться с чем-то другим? Дело закрыто.

По правде говоря, универсальность — одно из главных достоинств сома. Подавать его жареным, копченым, пашот, запеченным, жареным, тушеным, тушеным или приготовленным на гриле. Или комбинируйте его с другими продуктами для запеканок или похлебок. Сома можно есть в бутерброде, салате, пицце или омлете. Вы ограничены только своим воображением.

Самая большая ошибка, которую следует избегать — это переваривание. Сом от природы нежный и быстро готовится. Готово, когда он легко отслаивается вилкой.

Если вы ждете, пока рыба плавает в горячем масле, как рекомендуют некоторые, вы, вероятно, избавились от естественной влаги, которая делает сома таким сочным, и при этом уничтожили большую часть его уникального вкуса.

При жарке во фритюре нагрейте масло до 365-370 градусов — не горячее. Старый трюк «бросить спичку в масло и подождать, пока она не загорится» редко дает правильную температуру жарки.Используйте термометр для приготовления пищи, чтобы сделать это правильно, или фритюрницу, которая может быть установлена ​​на правильный огонь.

Приятного аппетита!

Жареный сом на сковороде | Мой восхитительный блог

Если вы ловите рыбу во Флориде, вы наверняка испытали восторг от укуса на вашу удочку! Но это возбуждение может быстро превратиться в отчаяние, когда вы поймете, что это большой старый парусник (т. д, сом). . .Который становится только глубже, когда вы замечаете, что рыба получила ваши снасти, вашу удочку и вас (что наиболее важно), и все они стали слизистыми. Мало того, как только вы подтвердите, что там есть сом, вы поймете, что вашу наживку будут регулярно красть, что делает попытки поймать морского окуня, форели или камбалы еще более сложной задачей. Опять же, еще больше отчаяния (а может, и гнева).

Но я не хочу слишком принижать сома. По правде говоря, некоторые люди действительно любят ловить (и есть) морского сома, и, поскольку Комиссия по охране рыбы и дикой природы Флориды не устанавливает ограничений, они могут иметь столько, сколько захотят.Морской сом съедобен, и хотя он входит в число тех рыб, которые считаются «мусором», ему действительно место на обеденном столе при условии, что с ним хорошо обращаются после того, как его поймали, и он приготовлен по вкусному рецепту.

Это все прекрасно, но я не собираюсь отказываться от слов. Мне это не нравится. Даже если бы мне удалось успешно разобраться в беспорядочном процессе удаления шлака и очистки, я не смог бы съесть это. На мой взгляд, морской сом имеет немного землистый, мутный вкус, и я не могу его переварить. Думаю, мы не можем любить все.Может, я просто еще не наслаждался вкусным блюдом от профессионального повара, которому не пришлось бы его ловить и чистить (где-то там есть проблема).

Итак, перейдем к выращиванию пресноводных сомов, выращиваемых на фермах. Я признаю, что есть некоторые негативные впечатления о выращиваемой на фермах рыбе, но есть организации, которые делают это хорошо. Большая часть выращиваемой на фермах рыбы (включая сома) в США поступает из Алабамы, Арканзаса, Луизианы и Миссисипи.Я пробовал сома из этого региона и считаю, что он ярче / чище и мягче по вкусу, чем его аналог из морской воды. Филе также очень чистое, от белого до кремового, почти полупрозрачное.

Американский сом, выращенный на фермах, питателен, низкокалорийен, с низким содержанием холестерина и хорошим источником белка. Эта рыба считается экологически чистой, доступной круглый год, и цены не зависят от экологических проблем, поэтому это хороший вариант на рынке. А вы знали, что 25 июня — Национальный день сома? Ну, я тоже не думал, пока не начал думать об этом сообщении в блоге.Очевидно, это было провозглашено Рональдом Рейганом в 1987 году как способ «отметить ценность выращенного на ферме сома».

Для этого на этой неделе Кудалы попробовали вкусного выращенного на ферме сома. Я покрыл филе острой пахтой, затем посыпал их моей любимой смесью для жарки на основе кукурузной муки, рецепт любезно предоставлен ребятами из Hot & Hot Fish Club в Бирмингеме, штат Алабама. Вместо того, чтобы жарить во фритюре, я обжаривал филе по несколько минут с каждой стороны на оливковом масле и сливочном масле (они были тонкими, так что это не заняло много времени).Готовое филе было хрустящим, ароматным, нежным и слоеным, и я подавал их прямо со сковороды с резким соусом (в основном майонезом, приправой и острым соусом — очень просто).

Было действительно вкусно. Но это не значит, что сом свободен от моего презрения, когда в следующий раз, когда я пойду на рыбалку, меня возьмут на удочку. . .

Сом, жареный на сковороде

Сом потрясающий, если его слегка обжарить в этом кляре из кукурузной муки.

Автор: My Delicious Blog

Тип рецепта: Морепродукты

Кухня: Морепродукты

Порций: 2

Ингредиенты

  • 1+ фунт.филе сома
  • 1 тб. сливочное несоленое
  • 1-2 ст. оливкового масла (добавьте еще, если сковорода кажется сухой после того, как там будет филе)

Fry Mix (*)

  • 1 c. желтая кукурузная мука мелкого помола
  • 1 гр. кукурузная мука
  • 1 гр. мука универсальная
  • 2 ст. + 1 ч. кошерная соль
  • ½ ч. л. кайенский перец
  • ½ чайной ложки. свежемолотый черный перец
  • (*) Сделайте полную партию — используйте около ¼ c. для этого рецепта и храните остаток в герметичном контейнере в холодильнике.

Рыбный маринад

  • 1 гр. нежирная пахта
  • Несколько капель Шрирача или другого острого соуса (добавьте больше, если он действительно острый)

Соус для макания

  • ½ c. майонез
  • 1 ст. сладкий вкус
  • Несколько капель Шрирача или другой острый соус
  • Отжать свежий лимонный сок
  • Кошерная соль
  • Немного измельчить свежий черный перец
  • Соус чили или кетчуп, для сладости — необязательно

Инструкции

  1. Для Fry Mix, соедините все ингредиенты в небольшой миске. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
  2. В мелкой посуде смешайте острый соус с пахтой для рыбного маринада.
  3. Смешайте ингредиенты для соуса для макания и охладите до готовности.
  4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте сливочное и растительное масло.
  5. Окуните рыбное филе в пахту, а затем в смесь для жарки. Продолжайте переворачивать / вдавливать в смесь, чтобы филе было полностью покрыто.
  6. Когда масло / масло растопятся, добавьте филе. Готовьте первую сторону до золотисто-коричневого цвета (около 3 минут — убедитесь, что она хорошо подрумянилась, прежде чем переворачивать).Переверните и готовьте с другой стороны до золотистого цвета. Уменьшите огонь до среднего / низкого, если кажется, что рыба поджигает.
  7. Снимите со сковороды и подавайте с соусом для макания.

3.5.3251


Сом на гриле в сковороде — The Cooking Bride

Ищете обеды с низким содержанием углеводов? Попробуйте этот ароматный рецепт сома, приготовленный на гриле, и его достаточно легко приготовить на ночь в будние дни.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как партнерские ссылки используются на этом сайте.

В конце следующего месяца мы с семьей собираемся поехать на пляж. Это будет первый опыт Little Tot на пляже, и, хотя Муж немного опасается путешествовать по нему с малышом, я очень взволнован.

Это действительно жалко. Я живу примерно в трех часах езды от Мексиканского залива, но прошло много лет с тех пор, как я ступил на пляж.

Я не покупаю купальники с 2009 года.Два лета назад я была беременна и чувствовала себя как кит. В прошлом году не знаю, как мне это удалось, но купальник мне пришлось надеть только один раз. Лето к тому времени уже почти закончилось, и я думала, что успею надеть один из моих костюмов для беременных. К сожалению, мои послеродовые сиськи этого не оценили.

Все эти разговоры о пляже и купальниках заставили меня осознать, что мое тело было, ну, ну, меньше, чем купальник. Несмотря на то, что я тренируюсь по часу четыре дня в неделю, мне каким-то образом удалось удержать 10 фунтов, которые я набрала после свадьбы, а затем еще пять фунтов веса ребенка.Это было довольно неприятно.

Потом кто-то предположил, что это моя диета. Может, я ел слишком много углеводов? Что ж, это могло быть совершенно правдой. Я люблю хлеб. Обожаю макароны. И я люблю рис. Итак, я провел несколько недель , отслеживая, что я ел , и обнаружил, что углеводы составляют около 60-70% моего рациона. Ага. . .

Итак, последние несколько недель я постоянно употреблял низкоуглеводные продукты — я сказал, что никогда не смогу этого сделать, потому что я люблю хлеб, я люблю макароны и люблю рис.Но это было не так уж и ужасно. Я ем меньше хлеба и больше нежирного белка и овощей. Я знал, что протеин заставляет вас чувствовать себя более сытым, поэтому неудивительно, что я не так голоден в течение дня. Я определенно чувствую себя сильнее во время тренировок, и, что самое приятное, я похудела на 11 фунтов !!

Самая сложная часть любого плана питания — это поиск новых рецептов. Через некоторое время у меня начали заканчиваться идеи. Именно тогда я решил поэкспериментировать с несколькими случайными специями в своем шкафу.Сом — это недорогая рыба с довольно нейтральным вкусом. Я приправил обе стороны натертым специями, а затем зажарил его в чугунной сковороде . Я был так доволен тем, как получился запеченный сом на сковороде. Полный аромата, очень сытный и достаточно быстрый, чтобы его можно было легко приготовить в качестве обеда в будние дни.

Если вы следуете плану с низким содержанием углеводов и ищете новые идеи рецептов, посмотрите мою низкоуглеводную доску на Pinterest.

Еще рецепты сома:

Сом на гриле в сковороде

Ищете обеды с низким содержанием углеводов? Попробуйте этот ароматный рецепт сома, приготовленный на гриле, и его достаточно легко приготовить на ночь в будние дни.

  • 4 филе сома
  • 1/2 чайной ложки каждого тмина, лукового порошка, соли, молотого черного перца и чесночного порошка
  • 2 чайных ложки молотого орегано
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 унция сока лайма
  • 4 столовые ложки тертый сыр пармезан
  • Промойте рыбу под холодной водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

  • Нагрейте масло в большой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Установите решетку на верхнюю треть духовки и разогрейте жаровню.

  • В небольшой миске смешайте тмин, луковый порошок, соль, молотый черный перец, чесночный порошок и орегано. Посыпать рыбу с двух сторон смесью специй.

  • Добавьте филе сома в сотейник и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны.

  • Снимите с огня, добавьте сок лайма и посыпьте пармезаном.

  • Поставьте сковороду под жаровню и продолжайте готовить, пока рыба не станет твердой и сыр не расплавится, еще примерно 2–3 минуты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.