Блюда из скумбрии — рецепты с фото на Повар.ру (232 рецепта скумбрии)

Рийет из скумбрии 5.0

Рийет иногда риллет (фр. rillettes) — это разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами, обычно используют как намазку к обычному или тостовому хлебу. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.11.2018

Скумбрия в вине 5.0

Скумбрия, запеченная с овощами — это всегда вкусно, полезно и красочно! Отличное блюдо, чтобы поднять себе настроение на ужин. Предлагаю приготовить «взрослый вариант» запеченной рыбы — с вином! …далее

Добавил: Наталья Л. 05.12.2018

Закуска «Проглоти язык» 4.6

Очень легкая в приготовлении и очень вкусная закуска! Хранится в холодильнике не более суток. Подавайте с любой свежей зеленью. Итак, давайте посмотрим, как приготовить закуску «Проглоти язык»! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2018

Пряная скумбрия 5.0

Всем, кто любит рыбные блюда, рассказываю, как приготовить пряную скумбрию. Удачный состав пряностей и запеченная скумбрия получается вкусной и ароматной. Заходите, угощаю! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.08.2018

Скумбрия «Сливочная неженка» 4.6

Скумбрия, фаршированная овощами и грибами, запекается со сливками под сырной корочкой. Такое рыбное блюдо украсит любой праздничный стол. А готовится рыбка просто и быстро! Угощайтесь на здоровье! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.10.2018

Скумбрия, фаршированная овощами 5.0

Предлагаю рецепт очень ароматного и вкусного блюда из скумбрии. Овощи для рыбы могут быть разными, я обычно добавляю сезонные летом, замороженные — зимой. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.12.2018

Скумбрия по-норвежски 5.0

Нежная рыбка в сливочном соусе с зеленью будет идеальным дуэтом к рису или картофелю! Отличный выбор для романтического ужина или уютного семейного праздника. …далее

Добавил: Наталья Л. 31.12.2018

Холодная закуска из скумбрии 5.0

Замечательная закуска из скумбрии с отварными яйцами и маринованными огурцами отлично подойдет к столу в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.12.2018

Салат «Мимоза» классический слоеный 4.3

Салат «Мимоза» я готовлю в разных вариантах уже больше 10 лет. Но самым вкусным, ярким и насыщенным, как мне кажется, получается классический вариант этого салата. Попробуйте и вы этот вариант. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017

Скумбрия в духовке с сыром 4.6

Скумбрия — очень вкусная рыба в любом виде: копченом, консервированном, запеченном. Хочу предложить вам рецепт, как приготовить скумбрию в духовке с сыром. Повторяйте за мной! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2016

Рыба под соусом с овощами 3.9

Хочу поделиться с вами по-настоящему уникальным рецептом, как приготовить рыбу под соусом с овощами. Уверена, так рыбу вы еще не готовили, поэтому предлагаю не медлить, а приступать к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.08.2016

Скумбрия кусочками в духовке 3.8

Приготовить вкусно скумбрию кусочками в духовке не так уж и легко. Рыба это вкусная, но нужно иметь к ней подход. Данный сорт рыбы имеет костный хребет. Кости крупные, но при запекании хребет удалите. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.11.2016

Скумбрия, тушеная в томате 4.2

Ароматное рыбное блюдо из скумбрии и овощей. Дополнить его можно любым гарниром, будь-то картофельное пюре или паста, каши. Все легко, вкусно и доступно. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.11.2018

Праздничное канапе «Мимоза» 5.0

Существует множество интересных рецептов салата «Мимоза» к праздничному столу. Отличие этого салата — использование не консервы, а запечённой рыбы! И подача-праздничная, нарядная, в виде канапе. …далее

Добавил: Маришка Т. 31.12.2018

Скумбрия запечённая с баклажанами 5.0

Хотите приготовить вкусный ужин? Тогда этот рецепт для вас! Вкуснейшая скумбрия с овощами точно порадует ваших близких. Попробуйте! …далее

Добавил: Маришка Т. 29.03.2019

Рисовые шарики с рыбой 5.0

Рисовые шарики с рыбой — отличная закуска, которую можно подать как в теплом, так и в холодном виде. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.12.2018

Запеченная скумбрия «Краски осени» 5.0

Запеченная скумбрия с помидорами и лимоном на овощной подушке получается ароматной, сочной и вкусной. Это яркое блюдо украсит и повседневный, и праздничный стол. А приготовить его просто и легко! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.08.2018

Ботвинья по старорусскому рецепту 5.0

Ботвинья – старинное блюдо русской кухни с разной ботвой (молодые листья) на кислом квасе. Каждая хозяйка готовила ботвинью по своему рецепту. Для праздничного варианта добавляли рыбу и мясо раков. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.06.2018

Салат из соленой скумбрии 4.9

Скумбрия — очень питательная и полезная рыбка. Я часто солю ее сама, мариную, делаю с ней салаты и прочее. Сегодня я хочу поделиться простым и вкусным салатом из соленой скумбрии, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.03.2017

Скумбрия быстрого посола 4.1

Домашняя скумбрия быстрого посола всегда получается вкуснее. Попробовав несколько раз засолить рыбу, вы найдете свое идеальное соотношение соли и специй. А я пока предлагаю свой вариант. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.09.2016

Пирог с рыбой и луком в горчичном соусе 5.0

Этот пирог из двух видов рыбы (свежей и копченой) с успехом заменить полноценный обед. Рыба в пикантном горчичном соусе, накрытая шапочкой хрустящего слоёного теста. Непременно советую приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.12.2017

Скумбрия холодного копчения в коптильне 3.2

Без копченостей сложно представить праздничное застолье. Особенно если речь идет о копченой скумбрии. Отличный способ приготовить её в домашних условиях – закоптить методом холодного копчения. …далее

Добавил: Povarforlife 23.04.2015

Скумбрия, запеченная лодочкой 4.5

Вкусное, сочное и ароматное блюдо из скумбрии — для тех, кто любит рыбу. Рыба, запеченная таким образом, получается очень вкусной, выглядит очень красиво и достойна украсить собою праздничный стол. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.04.2016

Скумбрия по-корейски 4.2

Вкусная острая закуска из сырой рыбы — один из вариантов приготовления известного блюда по мотивам корейской кухни. Вкусно, недорого, очень легко готовится и быстро съедается. Ценится мужчинами! …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.04.2017

Скумбрия на овощной подушке 5.0

Скумбрия, приготовленная в духовке, получается не только полезной, но и вкусной. Овощи дают приятный аромат и сочность готовому блюду. Так же, удобно готовить основное блюдо и гарнир одновременно. …далее

Добавил: Natali 08.01.2019

Пирог со скумбрией 4.3

Пирог со скумбрией — еще одно мое фирменное блюдо. Люди, попробовав его у меня в гостях, на некоторое время превращаются в самых счастливых людей на планете 🙂 …далее

Добавил: Roksolana 26.09.2012

Запеченная скумбрия с орехово-сырной начинкой 4.0

Сегодня делюсь отличным вариантом, как бюджетную и доступную рыбку скумбрию можно приготовить, чтобы получилось вкусно, полезно, а блюдо подошло даже к праздничному столу. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.11.2017

Скумбрия с апельсинами запеченная 4.0

Всем любителям рыбы такая скумбрия должна понравиться. Нежная белая мякоть рыбы с ароматом апельсина, хурмы и чеснока. …далее

Добавил: Зоя Шунина 23.12.2018

Шашлык из скумбрии на мангале 5.0

Хочу предложить вам приготовить вкуснейший шашлык из скумбрии на мангале. Рыбка получается удивительно ароматной, пикантной и буквально тает во рту. Это отличная альтернатива привычному мясу! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 29.04.2019

Пирог со скумбрией из обалденного теста 3.7

Если вы любите радовать себя и близких разнообразной несладкой выпечкой, тогда пополнить свою коллекцию любимых рецептов предлагаю этим потрясающим вариантом пирога с рыбной начинкой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.01.2017

Запеченная скумбрия в фольге с морковью 4.3

Существует очень много рецептов приготовления свежемороженой скумбрии, по которым рыбка получается просто восхитительно вкусной. Предлагаю один из вариантов — запеченную скумбрию в фольге с морковью. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.12.2015

Соленая скумбрия 5.0

Нет, пожалуй, ни одного русского человека, который не любил бы соления. Сегодня я расскажу вам, как приготовить соленую скумбрию в домашних условиях и без вреда для здоровья. …далее

Добавил: Татьяна Семина 14.12.2018

Маринованная скумбрия кусочками 4.5

Делая заготовки в домашних условиях, вы уверены не только в их вкусе, но и в качестве. Хочу показать, как приготовить маринованную скумбрию кусочками с минимумом хлопот. Интересно? Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.12.2018

Рулет из скумбрии с овощами 4.7

В копилку ваших любимых кулинарных блюд хочу предложить добавить еще один очень интересный и совсем несложный рецепт. Такая закуска отлично дополнит как ежедневный, так и праздничный стол. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.12.2016

Маринад для скумбрии 5.0

Рыбные блюда обязательно должны быть в рационе каждого человека. Расскажу простой рецепт, как приготовить маринад для скумбрии. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.01.2019

Паштет с копченой скумбрией 4.8

Великолепный паштет годится как для домашнего застолья, так и для праздника и для пикника. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.04.2015

Скумбрия с овощами 3.5

Этим рецептом приготовления скумбрии с овощами я пользуюсь, когда совсем не хочется долго стоять у плиты. Полезно, быстро, вкусно и легко. Надеюсь, рецепт скумбрии с овощами пригодится и вам 😉 …далее

Добавил: Арина Вольская 09.04.2013

Скумбрия на костре на решетке 4.2

Если традиционный шашлык в качестве основного блюда на пикнике слегка приелся, предлагаю разнообразить меню и запечь ароматную, аппетитную и сочную рыбку. Вкусно и полезно, так что готовим! …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2016

Пирог с рыбными консервами 4.2

Это идея недорогого, простого в приготовлении и очень сытного блюда для всей семьи. Весьма удачный вариант, как сделать пирог с рыбной консервой и картофелем в придачу. Очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015

Кулебяка с рыбой и рисом 5.0

Кулебяка с рыбой и рисом — отличная домашняя выпечка, которую можно подать на закуску, к любому первому блюду, а также и с чаем. Она по сути универсальна. …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.12.2018

Лучшие рецепты из скумбрии сможет приготовить любая хозяйка. Что вкусного приготовить из скумбрии? Самый распространенный рецепт – соление. Малосоленая скумбрия уже давно является неотъемлемой частью любого праздничного стола. Она доступна большинству населения, содержит в себе большое количество питательных веществ и поэтому готовить ее следует как можно чаще. Сама по себе рыба готовится достаточно быстро, что немаловажно. Приготовление скумбрии в домашних условиях возможно и на ресторанном уровне. Скумбрию можно запечь в духовке, в пароварке, либо просто поджарить на сковородке с овощами. Существует большое количество незатейливых экспресс-рецептов. Например, простой рецепт скумбрии под майонезом в духовке. Скумбрия получается нежной и сочной в микроволновой печи и готовится всего десять минут. Рыбу можно и засолить, но до готовности необходимо будет подождать несколько дней.

povar.ru

Блюда с скумбрией: 56 рецептов что приготовить с скумбрией

Филе скумбрии 8 штук

Стебель сельдерея 1 штука

Морковь 2 штуки

Лавровый лист 3 штуки

Черный душистый перец 5 штук

Черный перец горошком 5 штук

Гвоздика 5 штук

Лук 3 штуки

Соль 3 чайные ложки

Сахар 2 столовые ложки

Оливковое масло 30 мл

Белый винный уксус 3 столовые ложки

Вода 2 л

eda.ru

Как вкусно приготовить скумбрию – Рецепты со скумбрией

Скумбрия, или как принято называть её на Западе, макрель – рыба не только вкусная, но и полезная. Богатейший набор микро- и макроэлементов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот делают эту рыбку желанным гостем на нашем столе. Есть, правда, один нюанс – запах даже у свежайшей скумбрии довольно специфический, и поэтому большинство хозяек предпочитают немного поколдовать перед тем, как вкусно приготовить скумбрию.

Перед приготовлением скумбрию можно замариновать в лимоном или лаймовом соке, белом сухом вине, уксусе или посыпать душистыми травами, которые придадут восхитительный аромат готовому блюду. Наверное, нет нужды говорить о том, что для готовки необходимо выбирать действительно свежую скумбрию, ни в коем случае не замороженную повторно. Жёлтые пятна на тушке могут быть признаком прогорклого жира, от покупки такой рыбы лучше отказаться.

Рецепты со скумбрией

Филе скумбрии очень нежное и жирное, легко разваливающееся на полукруглые слои. Существует множество способов, как вкусно приготовить скумбрию, но наилучшими вариантами являются запекание (в фольге или рукаве), тушение, копчение, а также засол и маринование. Варёная и жареная скумбрия получается суховатой, так как при этих способах приготовления филе легко отдаёт находящийся в нём жир, но если знать некоторые хитрости, то и обычная жареная скумбрия становится просто деликатесом!

Kedem.ru расскажет вам, как вкусно приготовить скумбрию, и поделится рецептами, подходящими как для праздничного стола, так и на каждый день.

Домашняя «копчёная» скумбрия

Ингредиенты:
3 скумбрии.
Для рассола:
1 л воды,
3 ст.л. соли (без верха),
1,5 ст.л. сахара,
2 ст.л. сухого чёрного чая без ароматизаторов,
2 горсти луковой шелухи.

Приготовление:
Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, сухой чёрный чай и луковую шелуху. Доведите до кипения, остудите и процедите. Подготовленные тушки рыбы без головы и хвоста выложите в ёмкость, залейте приготовленным рассолом, накройте крышкой и оставьте на 4 дня при комнатной температуре. Переворачивайте рыбу утром и вечером каждый день. Когда время выйдет, выньте рыбу из рассола, переложите в другую ёмкость и храните в холодильнике.

Солёный рулет из скумбрии «Гордость хозяйки»

Ингредиенты:
4 филе скумбрии,
4-5 зубчиков чеснока,
1-1,5 ч.л. соли,
1 щепотка душистого молотого перца,
1 щепотка чёрного молотого перца,
1 щепотка молотого мускатного ореха.

Приготовление:
Вымойте филе рыбы, слегка обсушите и выложите на пергамент или пищевую плёнку слегка внахлёст. Все специи смешайте, чтобы они распределились равномерно. Мелко порубите чеснок и слегка подавите его лезвием ножа. Посыпьте филе смесью специй и чесноком, который даже немного вдавите в мякоть рыбы. Аккуратно и туго сверните филе в рулет, заверните его несколькими слоями бумаги или плёнки и положите на нижнюю полку холодильника на 5 часов. Когда время выйдет, переложите рулет в морозилку на сутки. За 15 минут до подачи на стол достаньте рулет из морозилки, тонко порежьте, полейте оливковым маслом и украсьте зеленью.

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:
2 замороженные скумбрии,
1 луковица,
250 мл воды,
6 бутонов гвоздики,
10 горошин перца,
⅓ ч.л. чёрного молотого перца,
5 зёрен кориандра,
1 лавровый лист,
2,5 ст.л. 9% яблочного уксуса,
2 ст.л. растительного масла,
2 ч.л. соли,
½ ч.л. сахара.

Приготовление:
Рыбу очистите и нарежьте кусками желаемой толщины. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Прокипятите маринад на слабом огне 1 минуту, затем влейте уксус, перемешайте, снимите с огня и остудите. Сложите рыбу в приготовленный маринад, добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Хе из скумбрии

Ингредиенты:
1 кг скумбрии,
2 луковицы,
1 морковь,
½ стак. растительного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
2 ч.л. уксуса,
1 стак. воды,
½ ст.л. приправы для хе.

Приготовление:
Почистите рыбу и разделайте её на филе. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, приправу для хе, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар, вскипятите, снимите с огня и оставьте остывать. В отдельную ёмкость выложите часть маринада, затем часть филе, снова часть маринада и часть филе и так, пока не закончатся ингредиенты. Главное, чтобы маринад был снизу и сверху. Оставьте блюдо на ночь в холодильнике.

Скумбрия в кляре

Ингредиенты:
700 г скумбрии,
100 г муки,
2 яйца,
100 мл молока или воды,
100 мл растительного масла,
сухие приправы для рыбы, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Скумбрию очистите, выпотрошите, вымойте, разделайте на филе и нарежьте на кусочки. Муку смешайте с приправой и солью. Взбейте яйца с молоком, добавьте смесь муки, приправ и соли, хорошо перемешайте. Куски рыбы окунайте в кляр и жарьте до готовности в хорошо разогретом растительном масле.

Скумбрия в шубке из теста

Ингредиенты:
1 скумбрия,
200 г свежих грибов,
1 луковица,
сок ½ лимона,
растительное масло,
немного молока,
соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
Для теста:
250 г муки,
1 яйцо,
3-4 ст.л. воды,
100 г растительного масла.

Приготовление:
Перемешайте муку с солью, добавьте яйцо, растительное масло и воду, замесите тесто, скатайте в шар и оставьте постоять при комнатной температуре. Почистите скумбрию, отрежьте плавники, хвост, выньте кости и жабры, голову оставьте. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему мелко нарезанные грибы, влейте сок лимона, посолите, поперчите и тушите до готовности. «Отдохнувшее» тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт. В подготовленную скумбрию положите начинку (кладите больше, вкуснее получится), посолите рыбу сверху, заверните в тесто и выложите на противень, смазанный маслом. Смажьте тесто молоком и отправьте противень в разогретую до 180-200 °С духовку на 30-40 минут.

Закуска из скумбрии

Ингредиенты:
1 кг скумбрии,
3 луковицы,
2 морковки,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. 6% уксуса,
4 бутона гвоздики,
6 горошин душистого перца,
8-10 шт. горошин чёрного перца,
2 лавровых листа,
100 г растительного масла,
600 мл воды.

Приготовление:
Вымойте скумбрию, выпотрошите её, отрежьте голову и обжарьте с небольшим количеством масла примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук с морковкой на сковороде сразу после рыбы в течение 5 минут. Рыбу отделите от позвоночной кости, вынув по возможности все крупные косточки, и разделите на некрупные кусочки, но сильно не мельчите. В кастрюлю с толстым дном выложите поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом опять морковь с луком, добавьте все специи, соль, сахар, уксус. Томатную пасту разведите водой до консистенции сока, влейте в рыбу и оставьте тушиться на самом маленьком огне 2-3 часа (это зависит от самой рыбы). Не забывайте следить, чтобы жидкость полностью не выкипела, если нужно, подлейте немного воды. Такая закуска хороша и в холодном, и в горячем виде. Закуску можно приготовить и в мультиварке в режиме «Тушение».

Скумбрия под грибным соусом

Ингредиенты:
1 кг скумбрии,
500 г грибов,
200 г 33% сливок,
1 помидор,
1 луковица,
приправа для грибов, растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Скумбрию вымойте, почистите, нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите. Затем обжарьте на разогретом растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, грибы пластинами, помидор очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. На растительном масле слегка обжарьте лук, добавьте к нему грибы, приправу для грибов и жарьте 5-7 минут. Затем добавьте к луку и грибам кубики помидоров, посолите по вкусу и жарьте ещё 3 минуты. Залейте сливками, доведите массу до кипения и опустите в соус рыбу. Потушите скумбрию с грибным соусом 3 минуты и снимите с огня.

Скумбрия, запечённая в духовке с кабачками и помидорами

Ингредиенты:
2 скумбрии,
1 кабачок,
1 луковица,
1 помидор,
3 ст.л. сметаны,
100 г твёрдого сыра,
3-4 горошины перца,
1 ст.л. лимонного сока,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Очищенную рыбу нарежьте, натрите солью, перцем, добавьте лимонный сок, перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы впитался сок. Очищенный кабачок и лук нарежьте полукольцами, помидоры – дольками. Уложите в форму для запекания рыбу вместе с кабачками и луком. Смажьте поверхность сметаной, уложите помидоры, добавьте соль по вкусу и запекайте блюдо в духовке 15 минут при температуре 200°С. За 5-6 минут до окончания приготовления посыпьте блюдо тёртым сыром.

Запечённые в духовке рулетики из скумбрии с овощной начинкой

Ингредиенты:
3 скумбрии,
2 моркови,
2 луковицы,
1 сладкий перец,
3 зубчика чеснока,
50 г тёртого сыра,
сок лимона или апельсина, растительное масло, соль, перец, приправы – по вкусу.

Приготовление:
Разделайте скумбрию на филе, удалите косточки. Полейте филе соком апельсина или лимона, посолите, поперчите, добавьте приправ. Лук и перец мелко нарежьте, натрите на тёрке морковь и обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. На филе положите ложку начинки из поджаренной моркови, лука, паприки и тонкие пластинки чеснока. Посыпьте начинку тёртым сыром. Плотно заверните рулетики в пергаментную бумагу (как конфеты), выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.

Заливное из скумбрии

Ингредиенты:
1 солёная скумбрия,
4 ст.л. кукурузы,
4 ст.л. зелёного горошка,
1 сладкий перец,
1 ст.л. зелени укропа,
1 ст.л. желатина,
150 г сметаны,
150 г майонеза,
100 мл воды,
1 ст.л. лимонного сока,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Рыбу почистите, нарежьте кусочками и уложите в формочки. На рыбу выложите смесь горошка и кукурузы, затем нарезанный соломкой перец. Желатин замочите в 100 мл воды. Смешайте сметану и майонез, добавьте к этой смеси сок лимона, молотый перец, зелень укропа и растворённый желатин. Разлейте получившийся соус по формочкам и оставьте в холодильнике на ночь.

Скумбрия в горшочках «Великолепие вкуса»

Ингредиенты:
2 скумбрии,
1 кг картофеля,
4 луковицы,
4 зубчика чеснока,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. майонеза,
500 мл кефира,
4 лавровых листа,
растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разделайте рыбу на филе без костей, нарежьте, слегка подсолите и оставьте на 15 минут. Очищенный картофель нарежьте крупными дольками, затем выложите его на сковороду и обжарьте в масле до золотистой корочки. Лук нарежьте четвертинками колец и тоже обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Добавьте томатную пасту и жарьте 2 минуты. Затем в эту же сковороду добавьте майонез и кефир и тушите 3-5 минут. В горшочки слоями выложите картофель, рыбу, лавровый лист и измельчённый чеснок. Всё это залейте соусом из лука, кефира и майонеза, можно добавить немного воды. Поставьте горшочки в разогретую до 200°С на 25-30 минут. Когда время выйдет, выключите духовку и дайте блюду настояться ещё 15 минут.

Котлеты из скумбрии

Ингредиенты:
2 скумбрии,
4 картофелины,
1 луковица,
1 яйцо,
100 г муки,
50 г сливочного масла,
150 г петрушки,
специи – по вкусу.

Приготовление:
Скумбрию разделайте на филе без кожи и костей. Картошку отварите и натрите на мелкой тёрке. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Вилкой измельчите рыбу и добавьте её к картофелю. Туда же отправьте обжаренный лук. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Отдельно с помощью блендера смешайте сливочное масло и зелень и поставьте полученную массу на 15 минут в холодильник. Возьмите немного рыбного фарша, сделайте лепёшку, внутрь положите немного начинки и сформуйте котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Запеканка из скумбрии с макаронами «Привет из Италии»

Ингредиенты:
600 г филе скумбрии,
250 г макарон,
1 красный сладкий перец,
100 г сыра,
100 г сливочного масла,
2 ст.л. панировочных сухарей,
2-3 ст.л. томатной пасты,
1 стак. воды или рыбного бульона,
сок ½ лимона.

Приготовление:
Смажьте противень с высокими бортиками растительным маслом. На дно уложите в один слой рыбное филе, сбрызните его лимонным соком и посолите. Следующим слоем уложите сваренные до полуготовности макароны и нарезанный тонкими дольками перец. Залейте томатным соусом (разведите томатную пасту в 1 стакане воды или рыбного бульона), посыпьте панировочными сухарями, потом тёртым сыром и полейте растопленным сливочным маслом. Запекайте блюдо в духовке при температуре 180ºС 30 минут.

Паштет из копчёной скумбрии

Ингредиенты:
1 копчёная скумбрия,
80 г копчёного шпика,
1 кисло-сладкое яблоко,
1 луковица,
1 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сметаны.

Приготовление:
Филе копчёной рыбы, шпик и обжаренную в растительном масле луковицу пропустите через мясорубку, добавьте в получившуюся массу натёртое на средней тёрке яблоко и сметану и перемешайте.

На нашем сайте вы найдёте ещё много примеров того, как вкусно приготовить скумбрию.

Готовьте вкусно, красиво, полезно!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

15 рецептов, которые заставят вас влюбиться в эту рыбу

 

Готовить скумбрию стоит хотя бы потому, что, как говорится в известном анекдоте, «это красиво» — раскраска у черноморской ставриды  изысканно-праздничная, манит переливами серебристой упитанной спинки. А во-вторых — полезно. По питательной ценности белок рыбы не уступает мясному, при этом не содержит вредных насыщенных жиров. Зато в скумбрии, как в любой жирной рыбе, в изобилии присутствуют ненасыщенные  жирные кислоты омега-3, которые на биохимическом уровне помогают поддерживать эмоциональную устойчивость, питают мозг и вообще служат «строительным материалом» для клеток. И, что важно, по количеству полезных жирных кислот скумбрия вполне может тягаться с лососем и стерлядью, а стоит — в разы дешевле. 

Как выбирать скумбрию

Прежде всего, проведите осмотр: мякоть рыбы не должна быть слишком яркого желтого цвета. Вернее, желтоватый отлив на брюшке, где сосредоточена большая часть жира, это нормально, но мясо на спинке – только молочно-белого цвета, а границы между волокнами не слишком заметныы. Аромат ни в коем случаем не должен настораживать: то есть по запаху свежей скумбрии чувствуется, что это – рыба, и рыба морская, но никакой резкости или, тем более, затхлости, в этом запахе быть не должно. Если рыба свежая, а не замороженная, то просто надавите ей на бочок,  – волокна плоти должны упруго просесть под пальцами, но ни в коем случае не напоминать по консистенции сметану. Если же мякоть  рыбы слишком мягкая — ее точно несколько раз замораживали. 

Скумбрия на гриле, сковороде или мангале 

Это не так страшно, как может показаться. Никаких ассоциаций с общежитием, где жарят селедку вьетнамские студенты, разгоняя запахом соседей, от жареной скумбрии у вас не возникнет. Скорее, жареная на углях скумбрия, — важная часть черноморской кухни. Попробуйте, например, подать жареную скумбрию с винегретом, получится совершенно летнее, пикниковое блюдо. В этом случае даже никакого особенного маринада не нужно — просто оливковое масло, немного соли и перца.  Разве что потом лимон на рыбку выжать. Впрочем, можно обойтись и без лимона — подав жареную скумбрию с яблочным пюре, которое добавит рыбе свежести и кислинки. Кстати, такая жареная скумбрия запросто превратиться в турецкий сэндвич  — балык экмек, стоит лишь вложить ее в багет вместе с салатными листьями и спелым помидором. В Стамбуле сыэндвичами с рыбой обычно торгуют лавки по обе стороны Босфора, но в том, чтобы приготовить эту вкуснятину на подмосковной даче — тоже нет ничего сложного. 

Скумбрия на гриле с летним винегретом

Шашлык и такос из скумбрии 

Шашлык из скумбрии готовят не часто, а зря: нежное жирное мясо этой рыбы идеально подходит для жарки на мангале. Рыбу предварительно маринуем с луком и помидорами, как проделали бы это с мясом, и выдерживаем в холодном месте 48 часов. Помидоры отлично отбивают специфический запах, которым скумбрия иногда грешит. А кусочки рыбы с плотной мякотью хорошо держатся на шпажках или шампурах.  

Шашлык из скумбрии

А если что-нибудь от шашлыка останется (в чем мы лично сомневаемся) давайте превратим шашлык в такос. Традиционное мексиканское блюдо в  готовят с самыми разными начинками. Неизменна только подача: хорошо сдобренные соусом (чаще всего — овощной сальсой или гуакамоле), такос подаются в круглой пшеничной или кукурузной лепешке, вот как такос со скумбрией по рецепту Джейми Оливера. В ней Джейми добавляет к скумбрии целый букет специй: паприку, зиру, лук, острый перец. В сумме получается «обалденно-незабываемый» (по словам самого Оливера) деликатес.  

Такос со скумбрией по рецепту Джейми Оливера

Скумбрия, запеченная в духовке

Плюс духовки в том, что мы можем готовить скумбрию прямо в соусе — на мангале это сложновато. А если «запаковать» рыбку вместе с соусом в конверт из фольги, то результат будет восхитительным. К тому же скумбрия — идеальный объект для фарширования. Она легко чистится, на разваливается в духовке и начинить ее можно практически чем угодно. Вот, например, отличный рецепт на скорую руку, из того, что есть в холодильнике — скумбрия, запеченная в фольге с начинкой их тертого сыра, яиц и зелени. Еще одно блюдо «на каждый день» —  скумбрия в укропно-томатном соусе. Летом, когда все его ингредиенты  — помидоры, лук, упроп, можно найти на грядки, такое такой роскошный обед обойдется вам с сущие копейки .

Другой интересный способ  использовать дачные дары — нафаршировать скумбрию смородиной. Смородина выступит в роли и соуса, и начинки, придав рыбе незабываемый вкус и аромат. Если же сочетание рыбы с ягодами кажется вам слишком уж необычным, попробуйте более традиционный способ приготовления — скумбрию по-болгарски. Здесь мы добавляем к рыбе грибы, помидоры, овощную зажарку, такое блюдо понравится и взрослым, и детям и не напугает их свой новизной. Или приправьте запеченную рыбку йогуртом или мацони, как обычно делают в морских ресторанах. Все элементарно — горячая рыба, холодный соус с зеленью, а в сумме — такое свежее ощущение, будто рыбу только что поймали и поджарили прямо на берегу. 

Скумбрия в йогуртовом соусе 

А в том, чтобы быстро накормить большую семью, нет равных скумбрии по-деревенски. Основной принцип — все взять и свалить на противень. Практически, каша из топора. Подойдут любые овощи, что есть под рукой. Нет кабачков? Используйте цукини, тыкву или баклажаны. Вместо шампиньонов можно взять  лесные грибы (со скумбрией божественно сочетаются лисички), а набор специй целиком зависитот вашего вкуса. Экспериментируйте!   

Скумбрия по-деревенски 

 

Скумбрия маринованная 

Скумбрия – рыба жирная, поэтому любит в маринаде  кисловатые ноты — вино, лимон, уксус. Также ощущение жирности и специфический запах уберут  лавровый лист, хрен, шалфей, то есть при правы  с горчинкой. Попробуйте разбавить букет маринада сахаром или даже медом, чтобы уравновесить кислоту или присущую скумбрии горчинку   — хуже точно не будет.

Можно попробовать замариновать рыбу по-грузински, приготовив скумбрию киндзари. В переводе с грузинского киндзмари — «уксус с кинзой». Обычно под этим соусом маринуют щуку или сома, но скумбрии он тоже подходит, если немного изменить его состав, добавив молока. В таком маринаде скумбрия киндзмари получается особенно нежной, молоко отлично маскирует ее запах  и рыба кажется куда благороднее, чем ей положено по рождению.

Скумбрия киндзмари по грузинскому рецепту

Способ для настоящих гурманов — приготовить скумбрию в чайном маринаде. Такое приготовление не только отбивает специфический дух, но и придает рыбе приятный аромат копчености.  Чайный маринад готовится очень легко и быстро. А вот чтобы попробовать это чудо, да с жареной картошечкой, придется запастись терпением на целых четыре дня, за которые рыба успеет промариноваться. Но, поверьте, оно того стоит!

Скумбрия в чайном маринаде

Скумбрия соленая 

Соленая скумбрия вполне может соперничать с самой лучшей жирной селедкой, Ее вкус отлично оттеняет что-нибудь остренькое — перец чили, тертый хрен. Вкус рыбы хорошо оттенит деликатный розовый перец (рецепт см. здесь). И непременно добавьте к соли сахар — он сотворит со вкусом соленой рыбы мир и гармонию. 
Но, чтобы вы не выбрали скумбрии в свиту, действуйте по алгоритму:  срежьте  с двух сторон филе с кожей (целая рыба хуже просолится). Посыпьте их со стороны мякоти крупной солью, сахаром  (пропорции соли и сахара — 1:1),  дробленым перцем, дальше — всем, что решили добавить «для изюму» — можжевельником, хреном, горчицей и проч. Складываете филе вместе кожей наружу и оставляете под прессом в холоде на пару дней. Разочарованы не будете.

Соленая скумбрия с розовым перцем

Скумбрия копченая 

Зачем коптить рыбу дома, если ее полно на полках магазинов? Это вопрос для тех, кто никогда не пробовал скумбрию, копченую в чае. Этот нежный вкус, сумасшедший аромат никогда не сравнится с покупным аналогом. И, кстати, совсем не обязательно обзаводиться коптильней — этот способ копчения можно осуществить даже на городском балконе, поскольку запахов и дыма при нем практически не будет.  Из  копченой на чае скумбрии  получается гениальная закуска под любые спиртные напитки. Подавать ее можно с дайконом, свежим огурцом или салатом чука.  А можно пустить копченую рыбу  на салат — например,с картошкой или с рисом. 

Скумбрия, копченная на чае

 

www.gastronom.ru

ТОП — 5 рецептов из скумбрии

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

1. Скумбрия запеченная с сыром

Скумбрия запеченная с сыром и орехами настоящее блюдо высокой кухни, приготовленное в домашних условиях. Вот думаю как описать вкус, и не нахожу слов. Что-то необычайно оригинальное, и при этом такое вкусное. Скумбрия преображается становится прямо настоящей деликатесной рыбой!

Продукты:

1.Свежемороженая скумбрия — 1 шт

2. Горчица в зернах — 1 ч. ложка

3. Измельченные грецкие орехи — 2 ч. ложки

4. Майонез — 2 ч. ложки

5. Сыр твердый — 60 гр

6. Соль,перец — по вкусу

7. Растительное масло — 1 ч.ложка

Как запечь скумбрию с сыром:

Рыбу разморозьте и очистите, удалите у нее голову, хвост и плавники. Очистите от внутренностей.

Разделайте рыбу на филе, удалив кости. Натрите филе солью и перцем.

Филе смажьте горчицей с майонезом, выложите орехи, а сверху тертый сыр.

Положите сверху вторую половинки филе, завяжите кулинарной нитью.

Заверните подготовленную скумбрию в фольгу, и запекайте при температуре 190°С 25 минут.

Затем разверните фольгу, и запеките скумбрию без фольги еще 10 минут.

Спустя указанное время — скумбрия готова!

Приятного аппетита!

Автор рецепта — Зоя Черкасова

2. Эта скумбрия, запеченная в горчичном соусе буквально тает во рту!

Мы привыкли, что скумбрия обычно существует в консервированном виде, ещё с советских времен так повелось. Однако всё чаще на полках супермаркетов можно встретить эту рыбу в замороженном виде. А скумбрия холодного копчения подается даже на праздничный стол. Очень вкусная, не отнять!

Но вернемся к холодильникам в гастрономе. В них ваш пытливый взор уже обнаружил парочку симпатичных рыбьих тушек. И если вдруг по какой-то причине вы сомневаетесь «брать или не брать», мы твердо говорим вам — брать обязательно! Потому что у нас есть непревзойденный рецепт запеченной скумбрии в горчичном соусе. Давайте приготовим ее вместе.

Как приготовить скумбрию в горчичном соусе:

Очистите скумбрию от внутренностей, хорошенько вымойте и нарежьте на порционные кусочки.

Нарежьте полукольцами лук и приготовьте соус. Для этого смешайте горчицу, майонез и соевый соус до однородной массы. Соль добавлять не нужно.

Добавьте в соус лук и смешайте его с нарезанными кусочками рыбы. Скумбрии нужно будет постоять минут 30, чтобы как следует промариноваться.

Переложите рыбу в форму для запекания и отправьте в духовку на 20–30 минут. Температуру установите на уровне 170 градусов. Дождитесь пока скумбрия немного подрумянится. Готово! И не забудьте добавить зелень.

Нежное и сочное блюдо можно подавать с любым гарниром — вся семья оценит! Тем более что рецепт на самом деле очень прост, и не требует особых усилий. Самое главное — набраться немножко терпения и не наброситься на скумбрию в горчичном соусе еще до того, как она будет готова!

Приятного аппетита!

3. Запеченная острая скумбрия с овощами

Запеченная острая скумбрия, точно также как и курица – блюдо, которое можно смело подать как на обеденный, так и на праздничный стол. Любители рыбки оценят это интересное и постое в приготовлении блюдо.

Продукты:

1. Скумбрия — 5 средних тушек (около 300 гр каждая)

2. Картофель — 1,2 кг

3. Лайм — 2 шт (у меня 1 крупный лимон)

4. Перчик острый -2 шт. небольшие

5. Чеснок — 2-3 зубка

6. Зира молотая — 1/4 ч. ложки

7. Кориандр молотый — 1/4 ч. ложки

8. Масло оливковое или подсолнечное — 4 ст. ложки

9. Соль — по вкусу

Как вкусно запечь скумбрию с овощами:

Картофель нарезаем на четвертинки (если используете мелкий — можно оставить как есть). Провариваем в подсоленной воде до полуготовности, около 10 минут. Сливаем воду.

Из перчиков удаляем семена. Кладем перцы в чашу блендера в месте с чесноком, специями и 2 ст.л. оливкового масла. Перемалываем в пюре.

Рыбу солим и обмазываем острой смесью изнутри и снаружи. Кладем в форму для запекания.

Вокруг рыбы раскладываем картофель и нарезанные на четвертинки лаймы, смазываем оставшимися 2 ст.л. масла.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и печем 20-30 минут, до готовности картофеля.

При подаче выдавливаем на рыбу сок из лаймов.

Приятного аппетита!

4. Вкуснейшая скумбрия

Рецептов приготовления скумбрии очень много, сегодня я представляю вам один из них. Скумбрия — это недорогая и полезная рыба и я ее просто обожаю. Приготовив её по рецепту знаменитого повара, Гордона Рамзи, вы влюбитесь в нее также как и я.

Продукты:

1. Скумбрия — 2 шт.

2. Чеснок — 3 зубка

3. Паприка сладкая — 1 ч. ложка с горкой

4. Оливковое масло — 2 ст.ложки

5. Можно добавить травку орегано (не обязательно)

6. Соль морская у Рамзи, но если нет морской, то можно заменить на простую каменную соь.

Как приготовить скумбрию:

Разделываем рыбу на филе, аккуратно удаляем все кости.

Теперь приготовим смесь для рыбы: Для этого выдавим чеснок, добавим паприку, орегано, оливковое масло, соль. Все хорошенько перемешиваем.
Этой смесью обмазываем филе скумбрии и оставляем мариноваться минут на 30 — 40, если есть время, то можно и подольше, будет еще вкуснее.

Достаем противень и выкладываем на него фольгу или бумагу для выпечки. Кожей вверх аккуратно выкладываем филе скумбрии, немного солим.

Отправляем в разогретую  до 220 градусов духовку, на 10 минут. Рыба готова.

Вот так быстро и вкусно мы приготовили скумбрию в духовке. А самый лучший гарнир для такой рыбы — вареная картошка. Посыпаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

5. Сугудай из скумбрии. Пальчики оближешь!

Спешим поделиться наивкуснейшим рецептом засолки рыбы. При этом абсолютно нехлопотным и простым. Рыба получается ОБАЛДЕННАЯ! Всем кто любит рыбу советуем приготовить.
Сагудай-это закуска из свежей рыбы, распространенная на севере России.

Продукты:

1.Скумбрия — 3 шт

2. Лук репчатый — 3-4 головки

3. Соль — 3 ст. ложки

4. Сахар — 1 ст. ложка

5. Масло растительное — 1/2 стакана

6. Уксус 9% — 1/2 стакана (можно чуть меньше)

7. Вода — 1 стакан

8. Зелень укропа

9. Перец чёрный молотый, лавровый лист.

Как приготовить сугудай из скумбрии:

Можно взять замороженную скумбрию, но тогда размораживайте ее не окончательно, так разрезать легче и ровнее получается. Рыбу разделать, удалить голову, внутренности и черную пленочку в брюшке. Нарезать.

Укладывать в емкость (банка, контейнер, что удобнее) слоями. Слой рыбы, посыпаем смесью соли и сахара, чуть добавляем молотого перца. Слой лука полукольцами, посыпаем укропом. Далее слой рыбы. Иногда добавляем лавровый лист.

Смешать уксус, масло, воду (кипячёную, остывшую). Залить этой смесью рыбу, убрать в холодильник, через 4 часа можно кушать.

Посол получается немного пряный, рыбка с ароматом укропа тает во рту, короче-оторваться трудно, почти невозможно.

Приятного аппетита!

Загрузка…

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

dom-resepty.ru

Блюда из скумбрии. Рецепты приготовления скумбрии

Блюда из скумбрии. Подборка рецептов

Сегодня будем готовить блюда из скумбрии. Представленные в статье рецепты приготовления скумбрии приготовить не сложно, а результат вас приятно удивит. Скумбрия среди рыбы одна из всеми любимых. Она не редко посещает наш стол в праздничные дни. Скумбрия часто приносит разнообразие и в повседневном меню.

Рецептов и способов приготовления скумбрии очень много, её солят, маринуют, варят, тушат и запекают. Эта рыбка очень питательна и полезна по своему составу, готовя скумбрию своим родным, вы не только делаете их питание более разнообразным, но и приносите пользу их здоровью.

Содержание:

1. Запеченная скумбрия с паприкой и чесноком по рецепту Гордона Рамзи
2. Запеченная скумбрия с картофелем
3. Скумбрия с овощами и сметаной
4. Скумбрия малосольная по-домашнему
5. Запеченная скумбрия в фольге
6. Скумбрия с горчицей и соевым соусом
7. Жаренная скумбрия в томате
8. Фаршированная скумбрия на картофеле в фольге
9. Скумбрия в рулете с овощами
10. Скумбрия в луковой шелухе
11. Скумбрия под соусом с хреном
12. Рулет из скумбрии с морковью и соком апельсина
13. Запеченная скумбрия с сыром и помидором

Запеченная скумбрия с паприкой и чесноком по рецепту Гордона Рамзи

Скумбрию по этому рецепту готовят во многих ресторанах. Этот рецепт придумал известный британский шеф-повар Гордон Рамзи, ресторан этого повара удостоился целых 16 звезд Мишлена. Скумбрия, приготовленная по данному рецепту, получается просто невероятно вкусной, и её стоит попробовать. Несмотря на то, что это блюдо готовится в дорогих ресторанах, стоимость его довольно невысока, и позволить себе такую рыбку может абсолютно каждый.

Запеченная скумбрия по рецепту Гордона Рамзи

Для приготовления скумбрии по рецепту Гордона Рамзи вам понадобится:

• Скумбрия свежемороженая – 2 штуки;
• Паприка молотая сладкая – 1 чайная ложка;
• Чеснок – 3 зубка;
• Оливковое масло – 2 столовые ложки;
• Соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Подготовка скумбрии:

1. Скумбрию перед приготовлением нужно разморозить.
2. Затем уберите внутренности, если таковые имеются и голову если вы взяли скумбрию с головой.
3. Хорошо помойте её внутри.
4. Теперь по спине разделите её пополам и отделите филе рыбы от хребта на равные филе.
5. Уберите аккуратно все кости, которые сможете, главное не повредить само филе. Кожицу снимать с филе не нужно.

Шаг 2. Теперь приготовьте маринад:

1. Для приготовления маринада возьмите ступку.
2. Чеснок очистите, мелко нарежьте и высыпьте в ступку, можно конечно пропустить его через пресс, но тогда может немного измениться вкус, в оригинальном блюде чеснок либо толчется целым, либо в нарезанном виде.
3. Добавьте в ступку к чесноку соль, много соли не нужно, рыбка должна быть слабосоленой. Растолките чеснок с солью до однородной массы.
4. Затем добавьте в ступку парику и оливковое масло, и все хорошо перемешайте в ступки до однородной массы.

Шаг 3. Полученной массой смажьте скумбрию с одной (внутренней) стороны, смазать нужно ту часть, которая без кожицы. Поставьте рыбу в холодильник на 1 час.

Шаг 4. Затем выложите рыбу на противень, застеленный фольгой кожицей вверх, немного посыпьте кожицу КРУПНОЙ МОРСКОЙ СОЛЬЮ.

Шаг 5. Поставьте скумбрию в духовку, разогретую до 200° на 15 минут.

Достаньте рыбу из духовки и подайте на стол.

Ваша скумбрия по рецепту Гордона Рамзи готова!

Запеченная скумбрия с картофелем

Вкусная скумбрия, запеченная с картофелем и майонезом, это сразу 2 блюда в одном и готовить отдельно к нему гарнир не придется. Такое блюдо идеально подходит как для праздника, так и для будничного меню, чтобы порадовать родных вкусным новым блюдом.

Запеченная скумбрия с картофелем

Для приготовления скумбрии запеченной с картофелем вам понадобится:

• Скумбрия мороженая – 2 штуки;
• Картофель – 1 кг;
• Майонез – 100 г;
• Лук репчатый – 200 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – пол чайной ложки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Скумбрию разморозьте, уберите голову и внутренности, хорошо помойте её внутри и снаружи. Отделите филе рыбы от хребта и костей, снимите с филе кожу и нарежьте её на кусочки небольшого размера.

Шаг 2. Картофель очистите от кожуры. Помойте его и нарежьте соломкой. Смешайте картофель со скумбрией.

Шаг 3. Перемешайте картошку с рыбой и перемажьте её майонезом, если вам покажется его маловато, то можно добавить еще по вашему вкусу. Посолите, добавьте черный перец, перемешайте все хорошенько, чтобы все ингредиенты хорошо смешались между собой.

Шаг 4. Выложите скумбрию с картошкой на противень и поставьте его в духовку, разогретую до 180° на 60 минут.

Выньте картофель со скумбрией из духовки, подавайте блюдо на стол в горячем виде.

Ваша скумбрия с картофелем готова!

Скумбрия с овощами и сметаной

Скумбрия по этому рецепту получается просто не реально нежной, сметана придает рыбе особую нежность и просто волшебный вкус. Сама рыбка просто тает во рту и подходит хорошо для пожилых людей и маленьких детей.

Скумбрия с овощами и сметаной

Для приготовления скумбрии со сметаной и овощами вам понадобится:

• Скумбрия – 1 кг;
• Лук репчатый – 200 г;
• Морковь – 250 г;
• Сметана – 500 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Лист лавровый – 2 штуки;
• Масло подсолнечное рафинированное – для жарки рыбы и овощей.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Подготовьте рыбу:

1. Скумбрию разморозьте, очистите от внутренностей, уберите голову.
2. Скумбрию нужно нарезать на кусочки одного размера как при нарезке соленой рыбы.

Готовить рыбу лучше всего в казанке или кастрюле с толстым дном, можно взять сотейник с толстым дном и стенками.

Шаг 2. Подготовьте овощи:

1. Морковь очистите и потрите на самую крупную терку. Высыпьте её сразу на сковороду с небольшим количеством растительного масла.
2. Лук очистите, разрежьте его на 4 части и нарежьте не толстыми пластинками. Добавьте лучок к морковке и обжарьте их уже вместе до полной готовности овощей.
3. Снимите овощи с огня и отставьте их пока в сторону.

Шаг 3. Рыбу сложите в казанок, налейте туда подсолнечного рафинированного масла, обжарьте немного рыбу прямо в казанке пока не выпарится вся жидкость и начнет жарится рыба.

Шаг 4. Когда рыба уже начала жарится, высыпьте жаренные овощи к рыбе. Посолите по своему вкусу и немного поперчите. Если вы готовите ребенку, то перец можно не добавлять.

Шаг 5. Вылейте туда же сметану и перемешайте все очень аккуратно, ведь рыбка уже началась жарится и стала мягкой и её можно легко повредить. Протушите скумбрию с овощами и сметаной в течение 30 минут на небольшом огне.

Снимите рыбу с огня и пусть она немного остынет.

Ваша скумбрия с овощами и сметаной готова к подаче!

Скумбрия малосольная по-домашнему

Малосольную скумбрию можно конечно же приобрести и в магазине, но приготовленная дома своими руками будет гораздо вкуснее, и она наверняка получится именно малосольной, а не засоленной.  Такую рыбку можно подать на стол гостям или просто подать семье к картошечке, которую все любят.

Скумбрия малосольная по-домашнему

Для приготовления малосольной скумбрии вам понадобится:

• Скумбрия мороженая – 2 штуки покрупнее;
• Соль – 3 столовые ложки;
• Вода – 1 литр;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Лавровый лист – 3 штуки;
• Перец душистый горошком – 4 штуки;
• Перец черный горошком – 3 штуки;
• Гвоздика – 2 штуки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Подготовка рыбы:

1. Скумбрию нужно очистить от внутренностей, уберите голову и очень хорошо вымойте её внутри и ополосните её снаружи.
2. Положите рыбку в посуду для засолки, солить её нужно целиком, и посуда должна быть соответствующего размера, чтобы рыба легла там целиком.

Шаг 2. Далее нужно приготовить рассол:

1. Для рассола возьмите кастрюльку объемом 1.5 литра.
2. Налейте в кастрюлю воду и положите в воду перцы горошком, лавровые листики и гвоздику, добавьте нужное количество соли и сахара.
3. Поставьте кастрюльку на огонь, доведите рассол до кипения, кипятить его не нужно, он должен просто дойти до закипания, после чего его нужно сразу же снять с огня, проследите, чтобы соль и сахар полностью растворились.
4. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.

Шаг 3. Когда рассол остынет, залейте им рыбку. Пусть она постоит в рассоле минимум 12 часов. Если вы сделаете её днем, то на следующее утро к завтраку она просолится как надо.

Ваша скумбрия полностью готова к употреблению!

Запеченная скумбрия в фольге

Скумбрия в фольге рецепт очень простой и очень дешевый, рыбка получается сочная и ароматная. Она прекрасно подойдет к картофельному пюре или рису. Скумбрия готовится целиком и будет хорошо смотреться праздничном столе, украшенная лимоном.

Запеченная скумбрия в фольге

Для приготовления скумбрии в фольге вам понадобятся:

• Скумбрия мороженая – 1 штука;
• Петрушка – 3 веточки;
• Укроп – 3 веточки;
• Соль – по вкусу;
• Черный молотый перец – 1 маленькая щепотка;
• Лимон – 20 г.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Скумбрию очистите от внутренностей. Уберите голову и хорошенько её помойте, чтобы не осталось ничего не нужного. Натрите рыбку солью по вашему личному вкусу, присыпьте её черным молотым перцем и немного вотрите его в рыбу.

Шаг 2. Зелень нарубите как можно мельче. Сложите всю зелень внутрь рыбы.

Шаг 3. С лимона выдавите сок и полейте им всю рыбу.

Шаг 4. Положите скумбрию на фольгу и заверните её плотно.

Шаг 5. Положите рыбку на противень, поставьте его в духовку, разогретую до 180° на 30 минут.

Шаг 6. Достаньте скумбрию из духовки, выньте из фольги и переложите на тарелку.

Если вы запекаете не одну рыбку, то каждая рыбка должна быть завернута отдельно.

Приятного аппетита!

Скумбрия с горчицей и соевым соусом

Скумбрия, запеченная с горчицей и соевым соусом, имеет очень необычный и пикантный вкус и аромат. Такая рыбка на празднике уйдет с тарелки до последнего кусочка, и все гости останутся от неё в восторге.

Скумбрия с горчицей и соевым соусом

Для приготовления скумбрии с горчицей и соевым соусом вам понадобится:

• Скумбрия мороженая – 2 штуки;
• Соевый соус – 4 столовые ложки;
• Горчица «Французская» – 2.5 столовой ложки;
• Майонез – 2.5 столовой ложки;
• Лук репчатый – 200 г.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Скумбрию необходимо предварительно разморозить, затем очистить от внутренностей и убрать голову. Нарежьте скумбрию на кусочки, желательно чтобы они были одного размера, так она приготовится более равномерно.

Совет: Солить скумбрию в этом рецепте не нужно, так как соевый соус достаточно соленый, в противном случае вы рискуете рыбу пересолить.

Шаг 2. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Отложите его пока в сторону.

Шаг 3. Теперь сделайте соус для рыбы:

1. Для соуса нужно взять глубокую посуду.
2. Вылейте в посуду соевый соус, добавьте необходимое количество майонеза и французской горчицы.
3. Все тщательно перемешайте до однородной массы.

Шаг 4. Опустите в соус всю рыбу и оставьте её в нем мариноваться минимум на 20 минут, но не дольше 40 минут. Пока рыбка маринуется её нужно периодически переворачивать, чтобы соус покрыл её не полностью.

Шаг 5. Теперь возьмите огнеупорную форму для того чтобы запечь рыбку. На дно этой формы положите нарезанный кольцами лук, сверху на лук выложите рыбку. Полейте на каждый кусочек 1 чайную ложечку соуса.

Шаг 6. Поставьте рыбу в духовку, разогретую до 180° на 30 минут.

После того как скумбрия запечется, достаньте её из духовки и подайте на стол с «Французской» горчицей.

Ваша скумбрия готова!

Жаренная скумбрия в томате

Все любят жареную рыбку, но все привыкли жарить какую угодно рыбу, но не скумбрию. Эта рыбка в жареном виде получается довольно вкусная благодаря своей жирности. В этом блюде она жарится с томатной пастой, что придает ей особую пикантность.

Жаренная скумбрия в томате

Для приготовления жареной скумбрии вам понадобится:

• Скумбрия мороженая – 1кг;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Масло подсолнечное рафинированное – 10 столовых ложек;
• Вода – 10 столовых ложек;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Подготовка рыбы:

1. Скумбрию сначала полностью разморозьте.
2. Уберите голову и уберите из неё все внутренности и тщательно помойте.
3. Затем сделайте надрез по спине, чтобы разделить рыбу на 2 филе, отделите рыбу от хребта, у вас получится 2 одинаковых филе, уберите из филе все крупные кости.
4. Далее это филе порежьте на кусочки, размер кусочков выбирайте сами, это не имеет значения.
5. Каждый кусочек посолите и поперчите по своему вкусу.

Шаг 2. Теперь возьмите небольшую глубокую посуду в неё вылейте воду. Добавьте к воде томатную пасту и 4 столовые ложки подсолнечного рафинированного масла. Размешайте все вилкой до однородной массы.

Шаг 3. В полученную массу нужно будет окунуть каждый кусочек с двух сторон перед тем как положить на сковороду.

Шаг 4. Обжарьте кусочки рыбы в томатной массе на оставшемся растительном масле с обеих сторон до румяности.

Ваша жареная скумбрия готова к подаче!

Фаршированная скумбрия на картофеле в фольге

Скумбрия с начинкой получается очень вкусной, сама рыбка пропитывается начинкой, а начинка наоборот пропитывается рыбкой и вместе они создают приятный и насыщенный вкус. Она запекается вместе с картофелем в фольге и её можно подавать как самостоятельное блюдо, без какого-либо гарнира.

Фаршированная скумбрия на картофеле в фольге

Для приготовления запеченной скумбрии с начинкой вам понадобится:

• Скумбрия мороженая – 1 штука;
• Укроп – 100 г;
• Морковь – 200 г;
• Грибы – 200 г;
• Картофель – 300 г;
• Лимон – 1 штука;
• Лук репчатый – 200 г;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Масло подсолнечное рафинированное – для арки овощей.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Первой подготовьте скумбрию:

1. Очистите её от внутренностей, голову не убирайте, уберите с головы жабры и очень хорошо её помойте.
2. Теперь обсушите бумажным полотенцем, чтобы не было лишней влаги.
3. Натрите рыбку солью и черным перцем по своему вкусу. Отложите её пока в сторону, пусть она пропитывается специями.

Шаг 2. Теперь подготовьте картофель:

1. Очистите его от кожуры, помойте и поставьте вариться, пусть картофель покипит минут 15 до полуготовности. (Скумбрия готовится быстро, а вот картофель может не успеть приготовиться, потому картофель должен быть уже наполовину готов перед запеканием).
2. Когда картофель проварится, слейте воду.
3. Нарезать его нужно еще горяченьким и так же добавлять к рыбе.

Шаг 3. Далее пока варится картофель, подготовьте начинку:

1. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
2. Морковь очистите и натрите на самую крупную терку. Обжарьте её отдельно, до готовности так же используя совсем немного масла. Если масла будет много, рыба будет слишком жирною, ведь она и сама не сухая.
3. Смешайте лук и морковь вместе, немного посолите их и поперчите. Хорошо перемешайте.

Шаг 4. Отрежьте от лимона половинку и нарежьте её полукольцами.

Шаг 5. Теперь пришло время фаршировать рыбку и готовить её к запеканию:

1. Возьмите кусок фольги, на неё положите скумбрию спиною вниз.
2. Выложите внутрь брюшка половину начинки.
3. Теперь на начинку положите 3 кусочка лимона.
4. Положите немного начинки под место где были жабры.
5. Оставшуюся начинку выложите сверху на лимоны.
6. Картофель нарежьте кружочками и выложите вокруг рыбы.
7. Грибы нужно брать маленькие совсем, но если нет таких, то разрежьте те что есть на части. И так же выложите вокруг рыбы.

Шаг 6. Заверните аккуратно все ингредиенты (рыбу, картофель и грибы) в фольгу, положите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180°на 30 минут.

Шаг 7. Пока запекается скумбрия приготовьте соус:

1. Для его приготовления возьмите глубокую пиалу.
2. В неё налейте немного растительного масла.
3. Чеснок очистите, пропустите через пресс сразу в масло.
4. Укроп нарежьте очень мелко и так же добавьте к маслу с чесноком.
5. Возьмите вторую половинку лимона и выдавите с него весь сок в соус.
6. Затем все хорошо смешайте.

Шаг 8. Достаньте рыбу из духовки, откройте фольгу, и все хорошо смажьте соусом. Украсьте оставшимся лимоном.

Ваша запеченная скумбрия с начинкой готова к подаче!

Скумбрия в рулете с овощами

Такая скумбрия просто идеальная закуска для любого праздника. Она подается в виде нарезки и смотрится просто великолепно на столе. Особенно хорошо она будет смотреться, если выложить её на листья салата, так закуска станет очень красочной.

Скумбрия в рулете с овощами

Для приготовления скумбрии в рулете с овощами вам понадобится:

• Скумбрия мороженая – 2 штуки;
• Морковь – 150 г;
• Лук репчатый – 100 г;
• Сладкий перец – 100 г;
• Лимон – 1 штука;
• Петрушка – 1 пучок;
• Соевый соус «Классический» – 3 столовые ложки;
• Масло подсолнечное рафинированное – 2 столовые ложки;
• Соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сначала как обычно нужно подготовить рыбу:

1. Для начала её нужно правильно разделать.
2. Сразу уберите голову. Не разрезайте брюшко.
3. Разрежьте рыбу пополам по спине, разделите рыбу пополам, уберите хребет, теперь у вас есть доступ к внутренностям, которые нужно убрать, уберите так же кости, все, которые сможете убрать, хорошо промойте филе.
4. У вас получится скумбрия, разделенная пополам на одно большое филе, пополам не разделяйте. Так разделайте обе скумбрии.

Шаг 2. Вылейте соевый соус в глубокую пиалу.

Шаг 3. Лимон покатайте по столу, чтобы с него было легко выжать сок, разрежьте его пополам и выдавите с него сок в соевый соус.

Шаг 4. Полейте оба филе, соевым соусом с лимонным соком и пусть оно лежит и маринуется, пока вы подготавливаете начинку.

Шаг 5. Теперь подготовьте овощи:

1. Морковку очистите и потрите её на самую крупную терку.
2. Перец разрежьте пополам, уберите все семена и так же натрите на крупную терку.
3. Лук очистите, нарежьте его мелко.
4. Теперь смешайте все овощи, обжарьте их на небольшом количестве растительного масла до готовности. Снимите их с огня и охладите.
5. Петрушку нарежьте как можно мельче, добавьте к готовым овощам.
6. Посолите овощи по вашему вкусу.
7. Разделите начинку пополам.

Шаг 6. На каждое филе выложите по половине начинки и равномерно её распределите по филе.

Шаг 7. Каждое филе с начинкой сверните в рулет вдоль рыбы. Заверните каждый рулет в фольгу, предварительно смазанную растительным маслом, плотно заверните концы фольги как обертку конфеты.

Шаг 8. Положите рыбу в фольге на противень. Поставьте его в духовку, разогретую до 180° на 40 минут.

Шаг 9. Когда рыба будет готова, охладите её, не вынимая из фольги, отправьте в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 10. Затем разверните рыбу и нарежьте её на порционные кусочки.

Ваша фаршированная скумбрия в рулете готова!

Скумбрия в луковой шелухе

Вкуснейшая скумбрия, приготовленная в луковой шелухе. Она получается не только вкусная, но и красивого золотистого цвета. Готовятся она очень быстро, совсем не займет много времени. Приготовить такую рыбу может каждый без труда.

Для приготовления скумбрии в луковой шелухе вам понадобится:

• Скумбрия мороженая – 2 штуки;

Скумбрия в луковой шелухе

Для рассола:

• Луковая шелуха – с 10 луковиц крупных;
• Перец черный горошком – 15 штук;
• Лист лавровый – 3 штуки;
• Вода – 1.5-2 литра;
• Соль – 5 столовых ложек.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Подготовка рыбы:

1. Скумбрию очистите от внутренностей.
2. Уберите голову.
3. Хорошо её всю помойте, внутри не должно ничего оставаться и черной пленки тоже.
4. Нарежьте рыбу на кусочки, так как вы режете соленую рыбу на стол.

Шаг 2. Теперь приготовьте рассол для рыбы:

1. Для рассола возьмите кастрюлю объемом минимум 3 литра.
2. В кастрюлю сложите шелуху, налейте воду, добавьте туда же перец черный горошком и лавровый лист.
3. Высыпьте соль.
4. Поставьте на плиту, пусть рассол закипит, проследите, чтобы растворилась вся соль.

Шаг 3. В кипящий рассол выложите рыбу, рассол должен покрыть всю рыбу. Прокипятите рыбку в рассоле в течение 3 минут не более. Достаньте кусочки рыбы из рассола и охладите её.

Подавать такую рыбку лучше с маринованным луком и лимоном.

Приятного аппетита!

Скумбрия под соусом с хреном

Скумбрия, приготовленная таким способом, получается очень интересная на вкус, хрен придает ей особенную пикантность и необычный аромат. Приготовление её довольно простое, а вот вкус достоин подачи в ресторане.

Скумбрия под соусом с хреном

Для приготовления скумбрии под соусом с хреном вам понадобится:

• Скумбрия мороженая – 2 штуки;
• Хрен из баночки в виде соуса – 2 чайные ложки;
• Майонез – 4 чайные ложки;
• Горчица «Классическая» – 2 чайные ложки;
• Сметана – 2 чайные ложки;
• Соль – по вкусу;
• Укроп сушеный – 1 чайная ложка.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Подготовим для начала рыбу:

1. Скумбрию очистите от всех внутренностей.
2. Уберите голову.
3. Хорошенько помойте рыбу внутри, чтобы там не осталось никаких пленок, которые при запекании могут дать горечь рыбе.
4. Нарежьте рыбу на кусочки толщиною не более 2 см.
5. Немного посолите каждый кусочек рыбы с обеих сторон.
6. Возьмите посуду, в которой вы сможете запечь скумбрию. Сложите в неё все кусочки рыбы разрезом вверх рядом каждый кусочек.

Шаг 2. Теперь приступим к приготовлению соуса:

1. Возьмите глубокую посуду.
2. В неё положите майонез, хрен в виде соуса, «Классическую» горчицу, сметану.
3. Хорошо перемешайте соус при помощи вилки, а лучше взбейте соус при помощи блендера.

Шаг 3. Этим соусом полейте все кусочки рыбы. Сверху на соус посыпьте сушеный укроп, если вы его не любите можно его не сыпать или насыпать меньше.

Шаг 4. Поставьте рыбу в духовку, разогретую предварительно до 180° на 30 минут.

Достаньте рыбку из духовки и подайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

Рулет из скумбрии с морковью и соком апельсина

Такую скумбрию можно готовить порционно на каждого гостя или члена семьи. Сладкий перец придает ей сочность, а сок апельсина легкую свежесть. В сочетании все продукты очень хорошо гармонируют между собой и создают отличную вкусовую композицию.

Рулет из скумбрии с морковью и соком апельсина

Для приготовления скумбрии с морковью и соком апельсина вам понадобятся:

• Скумбрия мороженая – 4 штуки;
• Апельсин – 300 г;
• Морковь – 400 г;
• Перец сладкий мясистый – 2 штуки;
• Чеснок – 4 зубка;
• Соль – по вкусу;
• Приправа для рыбы – по вкусу;
• Масло подсолнечное рафинированное – для жарки овощей.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Подготовка рыбы:

1. Скумбрию очистите от внутренностей, уберите голову.
2. Разделите рыбу на филе отделив её от хребта, уберите кости.
3. Каждое филе нужно натереть солью и приправой для рыбы по вашему собственному вкусу.
4. Отложите филе, чтобы оно мариновалось, пока вы подготавливаете начинку.

С каждой рыбки у вас получится по 2 филе. Так с одной порции этого блюда у вас получится 8 отдельных порций.

Шаг 2. Подготовка овощей:

1. Морковь очистите и натрите на терке для моркови по-корейски, но если уж нет, то на обычной крупной терке, только старайтесь чтобы она получилась как можно длиннее.
2. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Смешайте его с морковкой и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до полуготовности, при жарке немного посолите овощи.
3. Перец разрежьте пополам, уберите все семена и нарежьте длинною соломкой на всю длину перца. На каждое филе нужно нарезать четверть перца или разделить перец после нарезки на 8 частей.
4. Апельсины разрежьте пополам, поковыряйте вилкой чтобы с них легко было выдавить сок. Выжмите сок с апельсинов и полейте им филе рыбы.
5. Чеснок очистите, разрежьте каждый зубок пополам, каждую половинку нарежьте на пластинки и разложите пластинки с половины зубка на 1 филе скумбрии и так каждый зубок на каждое филе.
6. Жаренные овощи так же разделите на 8 частей и выложите часть на филе скумбрии равномерно разложив их по все поверхности.
7. Перец положите поперек рыбки, он будет выглядывать необычно, но так и должно быть.

Шаг 3. Сверните филе в рулетик.

Шаг 4. Затем каждый рулет замотайте в пергаментную бумагу как конфету.

Шаг 5. Сложите рулетики на противень. Поставьте его в духовку, разогретую до 180° на 30 минут.

Если у вас остался сок апельсина, полейте им рыбку перед подачей.

Приятного аппетита!

Запеченная скумбрия с сыром и помидором

Вкуснейшая запеченная скумбрия напоминает пиццу, у которой рыба вместо теста. Невероятно вкусная и насыщенная вкусом. От поедания такой рыбки вы получите невероятно гастрономическое удовольствие.

Запеченная скумбрия с сыром и помидором

Для приготовления скумбрии с сыром и помидором вам понадобится:

• Скумбрия – 2 штуки;
• Сыр «Голландский» – 100 г;
• Помидор – 150 г;
• Лук репчатый – 50 г;
• Оливки – 20 штук;
• Петрушка – 7 веточки;
• Масло сливочное – 40 г;
• Вино белое сухое – 150 г;
• Мука пшеничная – 4 столовые ложки;
• Масло подсолнечное рафинированное – 2 столовые ложки;
• Лимон – 1 штука;
• Соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Займемся подготовлением рыбы:

1. Скумбрию нужно очистить от всех внутренностей.
2. Голову уберите.
3. Отделите филе от хребта, чтобы у вас получилось 2 одинаковых филе.
4. Уберите из филе кости, но не повредите при этом само филе.
5. Хорошо его промойте.
6. Сложите филе в глубокую посуду и залейте белым сухим вином.

Если вино покрыло филе не полностью, тогда добавьте вина или просто периодически переворачивайте его.

Шаг 2. Теперь подготовьте остальные ингредиенты:

1. Помидоры помойте и нарежьте их полукольцами. Лучше брать небольшие помидоры.
2. Лук очистите и нарежьте его не толстыми полукольцами.
3. Оливки нужно брать без косточек. Нарежьте оливки колечками.
4. Петрушку нужно нарубить как можно мельче.
5. Чеснок очистите и нарежьте как можно мельче.
6. Добавьте чеснок к петрушке и перемешайте их хорошо, чтобы продукты хорошо смешались между собой, лучше даже немного перемять их вместе.

Шаг 3. Теперь достаньте филе из маринада, чуть посолите по вашему вкусу, обваляйте каждое филе в муке и обжарьте на сильном огне до золотистого цвета, приготовится до готовности, она не должна, нужно чтобы рыбка просто покрылось румяной корочкой.

Шаг 4. Формируем жаркое:

1. Выложите рыбу на противень.
2. Сверху на каждое филе потрите немного сливочного масла.
3. Разложите лук по поверхности всей рыбки.
4. На лук выложите оливки.
5. На оливки нужно разложить кусочки помидоров.
6. Теперь на помидоры аккуратно разложите равномерно петрушку с чесноком.
7. Последним потрите сверху сыр на крупную терку. Лучше перед натиранием разделить его на 4 части, чтобы количество сыра на каждом филе было одинаковым. Его можно потереть и больше, если вы любите, чтобы сыра было много.

Шаг 5. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180° на 20-25 минут пока не расплавится хорошо и не подрумянится немного сыр.

Достаньте рыбу из духовки, подавать рыбу нужно обязательно в горячем виде пока сыр не остыл.

Ваша скумбрия с сыром и помидорами готова!

Приятного вам аппетита!

Отлично(5)Плохо(0)

ogorodland.ru

Что приготовить из СКУМБРИИ или необычные блюда из скумбрии

 Нас давно перестало удивлять изобилие рыбы и морепродуктов в магазинах,  закончился этап моды и ажиотажа на экзотические морские деликатесы.

Наконец, особенно экономные  и рачительные хозяйки вновь обратили свое внимание на привычные сорта рыбы – скумбрию, минтай, путассу, хек и даже мойву. Обычная жарка рыбы в панировке и фритюре, варка в молоке или тушение с овощами, возможна лишь разве что в школьных буфетах и заводских столовых.

Общепитное меню, согласитесь, совсем не интересно, но при определенном усилии из скумбрии или минтая можно приготовить настоящие кулинарные шедевры. А неумелыми действиями повара или кулинара легко испортить и особо ценные сорта: семги, тунца, лосося, осетра и даже стерляди.

Как приготовить из СКУМБРИИ блюда для царского стола и чем полезна скумбрия, а также рецепты скумбрии читайте далее в статье.

Блюда из скумбрии

Интересная история скумбрии: так скумбрия или макрель?

Скумбрия — приплыла нам из голубых прозрачных вод Атлантического океана. Мякоть скумбрии обладает специфическим «фирменным» вкусом и ароматом. Рыбка эта необычайно полезная, вкусная, а уж какая нежная.  

К сожалению, большинство считает скумбрию жирной рыбой и исключают ее из своего рациона. Действительно скумбрия рыба жирноватая, богата жирами, но только полезными полинасыщенными жирными кислотами и омега 3. При всем своем жире калорийность скумбрии всего 120 калорий на 100 грамм мяса.

Знаете ли, что в некоторых европейских странах скумбрию называют — макрель. Если вам встретятся рецепты с макрелью, то смело беритесь за готовку. Это одно и то же. У нас на рыбных рынках или в магазинах макрель-скумбрию можно встретить в копченном или маринованном виде. Выглядит она точно также как скумбрия, только крупнее в несколько раз.

Чаще всего приготовления из макрели характерны для средиземноморской кухни, например итальянцы скумбрию готовят «по-флотски» (scombrialiamarinara).

Макрель, или скумбрию — по-нашему, потрошат, разделывают на порционные кусочки, укладывают слоями в форму, приправляют лимонным соком, каперсами, лавровым листом и перцем горошком. Заливают водой пополам с белым вином и запекают 15-20 минут в горячей духовке. Если жидкость не выпарилась, то ее сливают после готовности макрели. Подают на больших белых тарелках, полив оливковым маслом.

Любят скумбрию и японцы. Готовят ее так: скумбрию потрошат, присыпают пшеничной мукой, жарят в масле или жире, прямо с головой, а затем маринуют в соевом соусе и уксусе с овощами.

Именно в странах средиземноморья и Японии больше всего живет долгожителей. А все почему? Потому что они едят рыбу и овощи. И скумбрию в том числе.  Еженедельное употребление блюд из скумбрии улучшает самочувствие, снижает риск заболеваний сердца, печени и крови.

Необычные рецепты со скумбрией

В продаже скумбрия встречается в замороженном или копченом виде. Реже в соленом. Закоптить или засолить скумбрию можно самостоятельно, рецептов много на просторах Интернета. Предлагаем вам приготовить из свежезамороженной скумбрии сагудай.

Сагудай приготавливается из свежей рыбы. Готовится быстро, за 10-15 минут и тут же подается. По сути  сагудай —  быстрый посол рыбы.

Рецепт сагудая

Ингредиенты:

• 3 шт. скумбрии
• 3 шт. лука
• 1 ст. л. сахара
• 3 ст. л. соли
• 1\2 растительного масла
• 1\2 стакана 9% уксуса
• 1 ст. воды
• Зелень укропа
• молотый перец, лист лавровый

 Способ приготовления:

1. Свежемороженую скумбрию, оставить на столе, для полной разморозки. Тушку нужно взять по крупнее и потолще. Затем почистить, выпотрошить, промыть и просушить.
2. Нарезать на кусочки. Если есть желание и возможность, то разделать на филе, а затем на кусочки. Смешать в миске воду, уксус и масло.
3. Простерилизовать стеклянную банку или кастрюлю, уложить на дно кусочки рыбы, пересыпать сахаром, солью и поперчить.
4. Выложить слой лука полукольцами и рубленого укропа.
5. Далее слой рыбы и все повторить до заполнения банки. В конце сверху добавить лавровый  лист и влить заливку из миски. Банку поставить на холод.
6. Через четыре часа сагудай готов. Подают в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам.

Еще из скумбрии можно довольно быстро приготовить отличный шашлык. Никаких усилий не потребуется. Маринад не нужен, специй и соли тоже. Достаточно сбрызнуть тушку лимонным соком по-вкусу. Быстро и просто. А результат превзойдет все ваши ожидания.

Выпотрошенную скумбрию целиком нанизать на шампур и жарить до готовности на гриле, мангале или углях. На гриле скумбрия получается в меру ароматной, а лишний жир выжаривается.

Конечно, скумбрия подходит не только для шашлыка, но и для ухи, выпечки пирогов и салатов.

Ищите на нашем сайте и другие рецепты из скумбрии. Попробуйте приготовить скумбрию самостоятельно. Вы будете приятно удивлены новым вкусом ваших шедевров.

СВЯЗАННЫЕ СТАТЬИ:

Национальная финская кухня / Рецепт ухи по-фински

Что приготовить на обед / Рецепты быстрого приготовления обеда  

Минтай — рыбка для особых случаев / Как вкусно приготовить минтай

Рыба кефаль / Что приготовить из кефали? 

Что приготовить из карпа? / Как приготовить карпа по-китайски?

Речные РАКИ / Как приготовить раков?

chtoprigotovit.ru