Мраморный кекс: рецепт с фото пошагово — Все про торты: рецепты, описание, история

Выпечка бывает самой разнообразной, но проще всего готовятся кексы. Эти десерты получаются сладкими и очень вкусными, а чтобы их приготовить, необходимо просто правильно замесить тесто. В данном случае мы расскажем, как сделать мраморный кекс, по различным рецептам, которые будут описаны ниже.

Чаще всего мраморный кекс готовится из двух видов теста, в одну часть добавляют ванилин, а в другую какао-порошок. Но есть и такие десерты, в состав теста которых входит фруктовый сок или пюре, также добавляют свежие ягоды, цукаты и сухофрукты. Мы же опишем именно классический вариант приготовления такого десерта. Готовый кекс можно подать с украшением из сахарной пудры, полить его глазурью или украсить кремом.

Классический мраморный кекс рецепт на сметане

Ингредиенты:

• сметана — 210 грамм;
• куриное яйцо — 4 штуки;
• какао в порошке — 2 ложки;
• сахарный песок — 295 грамм;
• сода пищевая — 7 грамм;
• масло сливочное (можно маргарин) — 105 грамм;
• мука 1 сорт — 390 грамм;
• сахар с добавлением ванили — 1 ложечка.

Приготовление кекса:

Начинают процесс приготовления мраморного кекса, по данному рецепту с фото, с подготовки основного теста. Здесь нам понадобится четыре куриных яйца, их посыпают сахарным песком и постепенно взбивают миксером, начинать стоит с малых оборотов, медленно переходя на высокие. Как только крупинки сахара начнут растворяться, можно ввести в такую массу сметану и мягкий маргарин.

Сметана здесь используется любой жирности и консистенции, так как тесто все равно будет густым, благодаря муке. Также лучше использовать именно масло, но если его дома нет, то можно применить качественный размягченный маргарин. Массу перемешивают ложкой, а затем еще раз взбивают миксером.

Теперь муку просеивают дважды через сито, это обязательное условие, чтобы получить действительно пышную выпечку. Предварительно муку стоит перемешать с содой. Соду гасить нет необходимости, так как в тесто уже добавлен кислый ингредиент — сметана.

Смесь перемешивают миксером так, чтобы в ней не осталось комочков муки. После чего можно поделить тесто на две равные части. В одну часть насыпают немного сахара с добавлением ванили, а в другую всыпают пару ложек какао в порошке. Каждую массу еще раз перемешивают.

Следующим этапом приступают к подготовке формы для мраморного кекса, по представленному рецепту, который готовится в духовке. Для этого стоит взять специальную форму для кекса, она может быть круглой или квадратной.

Дно и бока смазывают кусочком сливочного масла, а затем начинают постепенно выкладывать тесто на дно формы. Сначала кладут пару ложек темной массы, а затем такое же количество светлой. В итоге у нас получается десерт, очень похожий на «зебру».

Выпекают это лакомство в течение 50 минут, иногда требуется немного меньше времени, необходимо проверять готовность десерта деревянной шпажкой. Температуру в шкафу стоит поставить на отметку 160 градусов, этого достаточно для равномерного выпекания десерта.

Когда кекс будет готов, его охлаждают, затем вынимают из формы и подают к столу, посыпанным сахарной пудрой.

Мраморный кекс рецепт на молоке

Ингредиенты:

• сахарный песок — 270 грамм;
• куриные яйца — 4 штуки;
• мука 1 сорт — 420 грамм;
• молоко пастеризованное — 230 мл;
• сода гашеная — 7 грамм;
• маргарин качественный — 235 грамм;
• порошок какао — 3 ложки;
• масло сливочное — 1 ложечка.

Приготовление:

1. Начинаем приготовление мраморного кекса, по указанному рецепту с фото пошагово, с приготовления основного теста. Для этого нам понадобится большая чаша, в которой и будет непосредственно замешиваться масса. В нее разбивают четыре яйца, а затем всыпают полтора стакана сахарного песка. Все перемешивают венчиком или ложкой до того момента, пока сахар полностью не растворится.
2. Затем маргарин кладут в миску и топят в микроволновке, если же маргарина дома нет, то его заменяют любым сливочным маслом. Готовую жирную массу слегка охлаждают, а только после этого вводят в смесь яиц и сахара. Туда же стоит добавить коровье молоко и немного гашеной соды. Пищевая сода гасится с помощью лимонной кислоты или уксуса, также применяют лимонный сок. Полученный состав тщательно перемешивают.
3. Следующим этапом можно постепенно вводить в массу муку, лучше использовать продукт высшего или первого сорта, а также муку стоит предварительно просеять через сито. Тесто перемешивают, чтобы получить однородную текстуру, а затем разделяют на три одинаковые части.
4. В одну часть стоит добавить пару ложек какао, если домашние любят шоколадный вкус, то можно добавить больше этого продукта, но при этом масса станет более густой, ее стоит разбавить молоком. Полученное тесто хорошо перемешивают, чтобы в смеси не осталось комочков какао. Теперь берется форма и смазывается маслом, в нее наливают сначала часть белого теста, сверху наливают темную массу, и заливают все белым тестом.
5. Если есть желание, то можно взять длинную шпажку, и провести с ее помощью по всей массе теста. Таким образом, части теста перемешаются, и рисунок будет более интересным. Форму отправляют в духовку на сорок минут, лучше всего выставить температуру на отметке 180-200 градусов. Готовый десерт подают к столу с

protorti.ru

Рецепты мраморных кексов — пошаговые рецепты с фото красивых мраморных кексов от webspoon.ru на Webspoon.ru

Рецептов этого популярного и очень вкусного кекса существует множество: Зебра на сметане, на кефире, с растопленным…

Ингредиенты

• Ванилин — 1 ч. л.
• Какао порошок — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.
• Молоко — 1 ст.
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
• Сахар — 1.5 ст.
• Яйца куриные — 4 шт.

Когда хочется сладкой выпечки, а времени особо нет, то нас всегда выручает кекс. Существует огромное количество рецептов…

Ингредиенты

• Какао порошок — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 200 г
• Сметана — 200 г
• Сода — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Кекс на подобии мраморного с основой из теста с добавлением тыквенного пюре выглядит очень красиво, аппетитно, да и на вкус…

Ингредиенты

• Какао порошок — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 275 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Тыквенное пюре — 5 ст. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю испечь полезный кекс с тыквой, превосходно сочетающейся с шоколадным тестом. По-осеннему оригинальный, яркий и…

Ингредиенты

• Какао порошок — 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло сливочное — 70 г
• Мука пшеничная — 255 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахар — 200 г
• Сметана — 50 г
• Соль — 2 щепотка
• Тыквенное пюре — 125 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Всем известен старый рецепт красивого и такого эффектного, полосатого кекса «Зебра», мы любим его с детства. Мне захотелось…

Ингредиенты

• Ванилин — 1 г
• Масло льняное — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 200 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 170 г
• Сливки — 50 мл
• Сливки — 50 мл
• Шоколад белый — 40 г
• Шоколад тёмный — 70 г
• Шоколад тёмный — 60 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Такое печенье с начинкой предлагаю вам сделать и удивить ваших детей или гостей. Печенье Орео обычно уже с начинкой, но мы…

Ингредиенты

• Какао порошок — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 75 г
• Молоко — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 100 г
• Ореховая начинка готовая — 20 г
• Печенье «Орео» — 8 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 50 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Многим давно знаком пирог «Зебра». Его особенность — это 2 вида теста, которые поочерёдно выливаются в форму создавая рисунок…

Ингредиенты

• Какао порошок — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 125 мл
• Мука пшеничная — 280 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сахар — 7 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Тыквенное пюре — 8 ст. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Пышный, ароматный кекс с обжаренным фундуком. Это мой любимый рецепт. Кекс готовится легко и просто, ведь все необходимые…

Ингредиенты

• Какао порошок — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Молоко топлёное — 300 мл
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
• Сахар — 300 г
• Соль экстра — 1 щепотка
• Фундук (лесной орех) — 100 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Эти кексы состоят из двух видов теста — ванильного жидкого и шоколадного — погуще. Тесто выкладывается в формочки поочерёдно…

Ингредиенты

• Какао порошок — 3 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 150 г
• Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
• Сахар — 140 г
• Сахар ванильный — 20 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Я вообще не очень люблю кексы и маффины. Но когда я увидела этот рецепт, просто сразу решила, что я должна их сделать. Очень…

Ингредиенты

• Какао порошок — 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
• Молоко — 230 мл
• Мука пшеничная — 280 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахар — 140 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Мы все когда-то давно, в детстве, делали торт или пирог «Зебра». Это был самый любимый торт. На все дни рождения, на все…

Ингредиенты

• Какао порошок — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Сахар — 2 ст.
• Сметана — 400 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 6 шт.

Кекс называется так потому, что в его состав входит три вида теста: тесто с орехами, с шоколадом и жёлтое тесто с цедрой…

Ингредиенты

• Ванилин — 1 г
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 140 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 160 г
• Цедра апельсина — 2 ч. л.
• Шоколад чёрный — 50 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Когда увидела рецепт этого кекса, решение готовить его немедленно родилось сразу же. По ходу приготовления пришлось немного…

Ингредиенты

• Крахмал кукурузный — 50 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 140 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 175 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 4 шт.

Для меня этот кекс стал ИДЕАЛЬНЫМ КЕКСОМ))) По своей структуре, консистенции, по вкусу… В нём всё сочетается идеально!…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 250 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахарная пудра — 250 г
• Соль — 1 щепотка
• Шоколад тёмный — 70 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Домашння выпечка — это лучшее, что может быть. А самое простое, что можно приготовить — это пирог или кекс. Предлагаю вам…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 160 г
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 180 г
• Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Шоколадная паста — 4 ст. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Вот такой необычный кекс предлагаю вам сделать. В тесте сгущёнка, какао, печенье с начинкой — и всё это покрыто шоколадом….

Ингредиенты

• Какао порошок — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Молоко — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 150 г
• Печенье «Орео» — 6 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 75 г
• Сгущённое молоко — 200 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Рецепт этого кекса был найден мною в интернете и сразу привлёк моё внимание. Обозначен он был как кекс по ГОСТу. Не ручаюсь…

Ингредиенты

• Какао порошок — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 135 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Сахар — 120 г
• Сгущённое молоко — 50 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Простой, но очень вкусный шоколадный кекс от знаменитого на весь мир кондитера Пьера Эрме. На сайте есть много рецептов…

Ингредиенты

• Какао порошок — 50 г
• Масло сливочное — 175 г
• Мука пшеничная — 175 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахар — 200 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Баттенберг — классический английский кекс, который на срезе выглядит как фрагмент шахматной доски. Бисквитные коржи двух…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 175 г
• Мука пшеничная — 175 г
• Пищевой краситель — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Рис круглозернистый — 75 г
• Сахарная пудра — 175 г
• Сливки 33% — 100 мл
• Черника замороженная — 125 г
• Черника замороженная — 100 г
• Шоколад белый — 250 г
• Шоколад белый — 250 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Сегодня приготовим кекс из 2 видов теста — карамельного и ароматного теста с имбирём с кардамоном. В начинку для кекса можно…

Ингредиенты

• Имбирь сухой — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 350 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Сода — 1 ч. л.
• Сыворотка — 250 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Очень нежный, сладкий и воздушный кекс-бисквит, пропитанный шоколадным сиропом… Заманчиво, не так ли? А если ещё…

Ингредиенты

• Вода — 1 ст.
• Какао порошок — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 1.5 ст.
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Яйца куриные — 5 шт.

Ещё 1 вариант полюбившейся всем «Зебры». Даже не могу сказать, что я старалась испечь именно «Зебру». Просто мне нравится…

Ингредиенты

• Джем апельсиновый — 3 ст. л.
• Какао порошок — 2 ст. л.
• Крахмал картофельный — 50 г
• Масло сливочное — 180 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 170 г
• Сахар ванильный — 1 ч. л.
• Сливки 33% — 3 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 3 шт.

Шоколадно-лимонные кексы очень просты в приготовлении. Тесто чудесное — нежное, лёгкое, воздушное. Сочетание лимонного и…

Ингредиенты

• Какао порошок — 3 ст. л.
• Кефир — 3 ст. л.
• Крахмал картофельный — 100 г
• Лимон — 0.5 шт.
• Масло сливочное — 180 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 200 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Печём кекс Тюльпан Кекс Тюльпан — блюдо польской кухни, пасхальный десерт. Давно приметила и запланировала приготовить….

Ингредиенты

• Какао порошок — 17 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 100 мл
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 40 мл
• Мука пшеничная — 320 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сахар — 300 г
• Соль — 1 г
• Сухой концентрат киселя — 90 г
• Яйца куриные — 6 шт.

Хотите удивить любимого или любимую? Тогда вам обязательно нужно испечь кекс «Валентин». Это потрясающий кекс с цукатами, а…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 0.5 ст.
• Мука пшеничная — 200 г
• Пищевой краситель — 1 г
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Сахар — 0.5 ст.
• Сметана — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 3 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Кексов с сердцем уже много рецептов. Но вот с таким, марципановым, я ещё не видела. Этот рецепт предлагают немецкие…

Ингредиенты

• Глазурь шоколадная — 125 г
• Марципан — 200 г
• Масло сливочное — 175 г
• Мука пшеничная — 225 г
• Разрыхлитель — 3 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Цедра лимона — 3 ст. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Необычность кексу придаёт контраст теста и макового слоя. Благодаря добавлению небольшого количества куркумы тесто для кекса…

Ингредиенты

• Вишня свежая — 70 г
• Вода — 350 мл
• Мак — 45 г
• Масло сливочное — 200 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 3 шт.

Кекс с ванильным ликёром получается не только вкусным, но и очень воздушным и ароматным. Внешне хоть и похож на зебру, но по…

webspoon.ru

Мраморный кекс рецепт с фото пошагово (шоколадно-апельсиновый)

Этот рецепт из разряда «раз-два — и готово». Согласно технологии, самое главное — основательно взбить яйца с сахаром, чтобы насытить воздухом, а уж придать тесту какой-то вкус не составит труда. Можно напичкать такой кекс орехами и изюмом, ароматизировать лимоном или алкоголем, можно добавлять самые разные специи на свой вкус. Я расскажу сегодня о том, как приготовить мраморный кекс — рецепт будет основываться на смешивании шоколадного  и апельсинового теста. По своему внешнему и по принципу приготовления кекс очень похож на пирог «Зебра» на сметане.

Ингредиенты:

• Яйца куриные — 4 шт
• Сахарный песок — 200 г
• Мука — 160 г (граненый стакан с горкой)
• Соль — 0,5 ч.л.
• Какао-порошок — 2 ст. ложки
• Горячая вода (для заваривания какао) — 150 мл
• Растительное масло без запаха — 110 мл
• Крупный апельсин — 1 шт (нам понадобится цедра и 2-3 ст. л. апельсинового сока)

Как приготовить мраморный кекс:

Замочить какао-порошок горячей водой. Оставить на 10-15 минут, чтобы какао насытилось влагой (таким образом в тесте сильнее проявится шоколадный вкус).

Яйца взбиваем с помощью миксера на большой скорости.

Когда появилась яичная пена, начинаем тонкой струйкой всыпать сахар. Миксер не останавливаем — пусть песок сразу же вмешивается в яичную смесь, а не оседает на дно.

Хорошо взбить яйца с сахаром — залог воздушного нежного кекса. Старайтесь насытить яично-сахарную массу воздухом как можно лучше.

Сравните первое фото и то, которое размещено ниже: яичная смесь стала гораздо светлее, гуще, даже не верится, что там есть желтки. Иногда возникает ощущение, что в миске только белки, настолько светлой она кажется.

Мощность моего миксера 350 Вт, я взбиваю на максимальной скорости 8-10 минут, чтобы добиться нужного результата.

Вливаем в тесто растительное масло (110 мл). Перемешиваем.

В отдельной емкости перемешиваем муку  (160 г). Это полный (с горкой) граненый стакан, объемом 250 мл.

Добавляем в тесто разрыхлитель (1 ч. л. с горкой).

Теперь основательно вмешиваем разрыхлитель в муку. Чем лучше распределим его в мучной смеси, тем однороднее будет тесто.

Сухую смесь снова просеиваем.

Частями добавляем муку  в основное тесто. Еще один верный признак того, что яйца с сахаром взбиты правильно — когда мука не «тонет», а удерживается на поверхности.

С помощью лопатки аккуратными движениями снизу вверх поднимаем тесто, вмешивая муку. Миксер на данном этапе не используем! Нам нужно сохранить накопленный в тесте воздух, чтобы тесто было пышным и нежным.

Теперь делим тесто на две части. Можно распределить тесто по весу, можно сделать «на глазок».

В одну часть добавляем какао, которое мы заваривали водой.

В другую, светлую, часть мы будем добавлять сок и цедру апельсина. С помощью мелкой терки осторожно снимаем цедру.

Выдавливаем сок с дольки апельсина вручную ( 2-3 ст. ложки сока).

Добавляем снятую цедру. Старайтесь, чтобы был снят только верхний слой, потому что белый «ватный» слой у апельсина очень сильно горчит.

Обожаете вкус и аромат апельсина? Вам понравятся апельсиновые кексы в силиконовых формочках (пройдите по ссылке, чтобы прочитать рецепт).

Смазываем формочку маслом и присыпаем мукой.

Диаметр моей формы 24 см. Это специальная силиконовая форма для выпекания кексов. Отверстите посередине позволяет проходить горячему воздуху и основательно пропечь кекс. Вы можете выпекать кекс по этому рецепту в любой форме, например, в виде кирпичика-буханки  или обычной круглой форме.

Наливаем в форму сначала светлое тесто.

Затем аккуратно с помощью ложки выкладываем темное шоколадное тесто. Можно, конечно, и не аккуратничать, а вылить все сразу. Особого значения этот факт не имеет, все зависит от того, хотите ли вы тонких изящных узоров, или согласны на хаотичное чередования черного и белого слоя.  Я обычно выкладываю ложкой, потом беру в руки деревянную шпажку или зубочистку и делаю разводы вручную, чтобы получить красивый узор.

Духовой шкаф должен быть хорошо разогрет до того, как вы поставите мраморный кекс в духовку. Я ставлю разогреваться сразу же, как только начинаю взбивать тесто. Разогрев ставьте на 175 °С, и выпекайте тоже на такой же температуре. Шоколадно-апельсиновый кекс выпекается 35-40 минут в зависимости от мощности вашей духовки. Готовность выпечки проверьте деревянной палочкой, если она выходит из теста сухой — кекс готов.

Присыпаем шоколадный кекс сахарной пудрой через ситечко. Получится ровная красивая заснеженная поверхность на темном тесте. До полного остывания кекс лучше оставлять на решетке (чтобы дно хорошо соприкасалось с воздухом и кекс не мокрел).

Разрез кекса внутри получается очень красивым: светлое тесто, соединившись с белым, образует либо четкие узоры, как, например, на следующем фото:

Иногда тонкие и изящные разводы, как на фото ниже. Каждый кусочек мраморного кекса — сюрприз. Мне всегда интересно разрезать и заглядывать скорее, что же получилось внутри.

На вкус апельсиновый и шоколадный слои отлично дополняют друг друга. Шоколад и апельсин — вообще классика, такое сочетание не может быть проигрышным.

Желаю вам тоже скорее попробовать на вкус этот кекс! Думаю, что рецепт кекса приживется в вашей кулинарной книжке и будет повторяться «на бис» по просьбе домочадцев!

Если вы захотите разместить фото по этому рецепту в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево. Так я смогу найти ваши фотографии в сети и полюбоваться. Спасибо!

Жду ваших откликов к рецепту, рада ответить на все возникающие вопросы!

pirogeevo.ru

Мраморный кекс — рецепт с пошаговыми фото

В рецепте нет ничего сложного, мраморный кекс готовится очень просто и быстро. Но вся прелесть его состоит в том, что Вы можете варьировать как рисунок кекса, так и его вкус. Как это сделать? Я расскажу подробно.

1.

Готовим классическое кексовое тесто.

Для начала нужно взбить сливочное масло (200 г) с сахаром до практически белого цвета. Не забудьте, масло должно быть слегка подтаявшим, чтобы оно хорошо взбивалось. Но вместе с тем, я бы не рекомендовала масло предварительно подтапливать. Иначе может наступить расслоение уже на начальном этапе. К взбитому сладкому маслу добавьте и ванильный сахар или ванилин – используйте тот продукт, к которому Вы привыкли.

Теперь нужно по одному вбить в тесто яйца, каждый раз после тщательно взбивая смесь.

Пришла пора муки. Муку нужно непременно просеивать для выпечки, тогда тесто будет пористым, хорошо станет подниматься. Ведь когда мы просеиваем муку, то не только избавляемся от случайного сора, но и насыщаем ее кислородом.

Итак, добавляем просеянную муку, разрыхлитель и молоко (не забывайте, молоко должно быть обязательно комнатной температуры, так что его, как и сливочное масло, необходимо достать из холодильника заранее). Хорошо вымешиваем тесто до однородности. Готово!

2.

Пора переходить к волшебству: мы будем превращать обычный ванильный кекс в мраморный. Для этого нужно сделать еще один вид теста – шоколадный. Но не пугайтесь, Вам не придется все начинать сначала. Разделите ванильное тесто на равные части. Одну отставьте временно в сторонку, она нам пока не понадобится.

А вот ко второй части теста нужно добавить какао-порошок. Если вы любите ярко выраженную шоколадность в тесте, то кладите какао немного больше. Только в таком случае не забывайте, что увеличивая количество одного сухого ингредиента, Вам нужно ровно на столько же уменьшить количество другого сухого ингредиента. Что я хочу этим сказать? Если Вы решили добавить не две чайные ложки какао, а все четыре, то Вам нужно положить в тесто муки на 2 чайные ложки меньше, чем планировалось изначально. Тогда баланс продуктов будет идеально соблюден.

Итак, хорошо перемешиваем тесто с какао-порошком. Получаем второй вид теста – шоколадный.

3.

Очень удобно для выпечки кексов использовать специальные кексовые формы. Но если Вы не обзавелись еще подобными формами, то пеките мраморный кекс абсолютно в любой форме, вряд ли у Вас будут неприятные сюрпризы. Коль Вы используете силиконовые формы, то их достаточно ополоснуть холодной водой и можно сразу наполнять тестом.

У меня есть стеклянная форма, ее, как и металлическую, нужно подготовить к выпечке. Я привыкла действовать по старинке: смазываю кусочком сливочного масла, потом присыпаю мукой. Чтобы не оставалось лишней муки на форме, смело переворачивайте форму и слегка стряхните: все лишнее сразу отпадет, а останется только необходимый минимум. Да не забудьте, что пора включить духовку.

4.

Теперь выкладываем в форму тесто. Способов компоновки теста для мраморного кекса великое множество: можно положить хаотично, можно четко переслоить темный и светлый слои, можно использовать корнетик и придать будущему кексу любой рисунок. Я обычно иду по самому простому пути: по очереди выкладываю ложкой то ванильную, то шоколадную массу, причем выкладываю их друг на друга, а пятна из теста уже сами растекаются в причудливые формы.

Для того, чтобы тесто равномерно распределилось по форме, нужно несколько раз несильно постучать формой с тестом об стол, в таком случае Вы избежите пустот и неровностей при выпечке.

5.

Выпекать мраморный кекс лучше при температуре 170-180 градусов около 45-50 минут. Но в любом случае, нужно ориентироваться на свою духовку, а готовность проверять деревянной палочкой (как только палочка будет полностью сухая, можно выключать духовку – кекс готов).

6.

Пока мраморный кекс печется, приготовим шоколадную глазурь (можно, конечно, обойтись и без глазури, но спросите у своего ребенка, нужна ли глазурь на кексе, думаю, ответ Вы знаете).

Нужно так подгадать время готовки глазури, чтобы она была еще не застывшей, когда практически остынет кекс.

Глазурь будем делать самым элементарным способом: растопим сливочное масло (50 г) и черный шоколад (60 г). Я безумно редко делаю водяную баню или ставлю мисочку на плиту. Обычно использую для этих целей микроволновую печь. Отрегулируйте мощность микроволновки, убавьте от максимальной отметки примерно наполовину. В стеклянную плошку вперемешку сложите плиточки шоколада и кусочки сливочного масла. Растапливайте несколько минут, изредка помешивая, чтобы добиться однородности. Глазурь готова, пусть остывает.

7.

Готовый мраморный кекс тоже необходимо остудить. Пока кекс еще горячий я провожу по краю формы ножом, отделяя кекс от формы. Потом ставлю форму на мокрое кухонное полотенце примерно минут на 30. После этого очень легко достаю готовый кекс из формы и продолжаю остужать, в идеале – на решетке.

Едва теплый мраморный кекс можно полить слегка остывшей глазурью.

8.

Как только кекс полностью остынет, его можно нарезать на кусочки и подавать к столу. Очень вкусно! Мраморный кекс по такому рецепту подходит и к чаю, и к кофе, и к холодному молоку. Непременно испеките – и этот рецепт вполне возможно станет Вашей палочкой-выручалочкой, когда быстро нужен оригинальный десерт.

Приятного аппетита!!!

menunedeli.ru