vkusno-gotovit.ru

Быстрые бисквиты. Самый легкий рецепт бисквита

Мало кто откажется угоститься вкусным бисквитным рулетом или тортом. Он придает кондитерскому изделию воздушность и нежность. Многие хозяйки мечтают научиться готовить его так, чтобы от их бисквита едоков нельзя было «оторвать за уши». Сегодня существует множество рецептов и интерпретаций этой основы для тортов и рулетов. Но как приготовить домашний бисквит, чтобы он получился воздушным и вкусным? Ниже приводятся самые удачные рецепты, которыми пользуются кулинары во всех уголках земли. Но в начале можно узнать об истории появления бисквита.

История блюда

Самое раннее упоминание об этом кулинарном творении встречается в 15 веке. Английские моряки делали записи в судовых журналах, и в них встречается это блюдо. Прежде чем отправиться в продолжительное путешествие, кок запасался подсушенными бисквитами. Моряки их называли «морские сухари», или «корабельный бисквит». В тех рецептах отсутствовало сливочное масло. Без него продукт мог дольше храниться, не подвергаясь воздействию плесени даже в сырых условиях. При этом блюдо оставалось вполне съедобным до самого завершения морского путешествия. Такой бисквит обладал способностью быстро насыщать, при этом его объем был невелик. Потому, кстати, он пользовался популярностью и у сухопутных путешественников.

Рецепт становится всемирно известным

Классический рецепт

Этот вариант является основой всех бисквитов. Он самый распространенный и по составу больше других приближен к первоначальному варианту. Именно от него отталкивались кулинары, делая свою интерпретацию этой сладости. Обычный бисквит состоит из яиц, муки (при желании можно половину заменить крахмалом) и сахара. Результат получается вкусным и воздушным – то, к чему стремятся все хозяюшки.

Важно соблюсти пропорции. Расчет делается так: 1 яйцо + 1 ст. л. с горкой смеси из муки и крахмала + 1 ст. л. с горкой сахара. Будет лучше, если имеется возможность использовать блинную муку.

Процесс приготовления по классическому рецепту

Еще одно необходимое условие — это хорошо взбить белки (так, чтобы при наклоне миски они не выпадали) и отдельно желтки. Кроме того, важно трепетно отнестись к соединению эти двух частей. Для этого белки делятся на две части, в одну из них постепенно нужно ввести желтки и муку, потом аккуратно добавить вторую часть белков. При этом стоит воздержаться от использования миксера. Этот процесс выполняется ложкой или лопаточкой. Тесто вымешивают спокойно, прокручивая его снизу вверх. Можно посмотреть передачу Юлии Высоцкой, которая подробно и наглядно показывала, как ввести белки. Тесто для бисквита должно приобрести густоватую консистенцию — при правильном подходе оно будет нежным и воздушным.

Поставив массу на выпекание, духовой шкаф первое время не нужно открывать, поскольку из-за резкого снижения температуры тесто не получится воздушным. Только спустя 15 минут бисквитная масса проверяется на готовность. Для этого необходима спичка или деревянная шпажка, которая после прокалывания должна быть сухой. Теперь этот простой бисквит для торта готов к тому, чтобы смазать его любым кремом, шоколадом, джемом или желе.

Рецепт простого и быстрого бисквита

Многим хозяюшкам часто не хватает времени на то, чтобы подолгу заниматься на кухне. При этом хочется порадовать своих домочадцев различными вкусностями. Поэтому в записной кухонной книжке обязательно должны быть быстрые бисквиты, которые не только готовятся очень быстро, но и подходят для смазки любым кремом. В этом рецепте всего четыре ингредиента. Это:

• яйцо — 4 шт.;
• мука — 1 стакан;
• сах. песок — 1 стакан;
• ванилин — ½ ч. л.

Готовим формочку (диаметр примерно 20 см). Для этого она обрабатывается маслом и «припудривается» мукой. Готовую массу вылить в эту емкость. Духовка должна быть уже разогретой (190 ⁰С). Эти быстрые бисквиты готовятся около получаса. Но при этом первые 20 минут не стоит открывать дверцу духовки. Готовность проверяется легким нажатием. Бисквит должен «пружинить», а выемка от пальца — восстановиться.

Бисквит со сметаной

• яйца — 3 шт.;
• слив. масло — 100 г;
• мука — 200 г;
• сахар — 300 г;
• сметана — 125 мл;
• сода — щепотка.

Процесс приготовления сметанного бисквита

В миску кладется размягченное масло с сахаром. Взбивать миксером, но можно вилкой до белой, пышной консистенции. В подготовленную массу добавляется сметана и яйца. Также сюда кладется мука с содой. Все ингредиенты качественно перемешиваются. Тесто выливается в формочку (примерно 22 см в диаметре). На дне и боках емкости должно быть масло, присыпанное мукой. Духовка уже должна быть раскалена до 190⁰. Держать тесто нужно около часа. Иногда бисквит может быть уже готов немного раньше. Для проверки берется деревянная зубочистка.

Яичный бисквит

• сахар — 150 г;
• мука — 150 г;
• яйца — 6 шт.;
• слив. масло (для смазки формочки).

Для приготовления необходима глубокая емкость. В нее кладутся яйца с сахаром и размешиваются. Далее смесь взбивается миксером. Будущее тесто должно увеличиться втрое, поэтому взбивать придется долго. В массу по чуть-чуть всыпается мука и перемешивается лопаткой. При этом духовой шкаф должен быть раскален до 180⁰С, а форма уже смазана и присыпана мукой. Тесто вливается в емкость и оставляется примерно на полчаса в духовке. Очень важно удержаться и во время выпекания не открывать в печь. Чтобы бисквит остудился, его можно выложить на полотенце. Если его после остывания его укутать чистой тканью, он простоит несколько дней. Оформить бисквит можно любым кремом или шоколадом.

fb.ru

Простой бисквит в духовке рецепт с фото и видео

Пышный классический бисквит – творение французских поваров. Это воздушные коржи, в дальнейшем использующиеся в приготовлении различных сладких тортов и пирогов.
На его изготовление уходит немного времени. Быстрая готовка и эффектный внешний вид – вот причины, вследствие которых простой бисквит в духовке пользуется большой популярностью у домохозяек. Любые торты, пирожные и рулеты, в которых используется классический бисквит, получаются мягкие, пышные и красивые.

Прежде чем начать процесс приготовления простого бисквита, надо заблаговременно подготовить все продукты. Французские гуру кулинарии рекомендуют не отступать от рецепта, подбирать только свежие ингредиенты и строго следовать пошаговым действиям. Записывайте простой рецепт бисквита в духовке, он вам обязательно пригодится!

Ингредиенты:

• яйца (холодные) – 6 шт.;
• мука пшеничная – 1 ст.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• ванильный сахар – 10 гр.;
• соль – 1 гр.

Как испечь пышный бисквит в домашних условиях в духовке:

Готовим бисквитное тесто
Для начала нужно осторожно отделить желтки яиц от белков. В одной из двух ёмкостей соединить желтки с половиной стакана сахарного песка и растирать до тех пор, пока у однородной массы не появится белый цвет.

Совет: для приготовления простого бисквита в рецепте лучше использовать сахарную пудру, тогда дело пойдёт намного быстрей.

Во второй ёмкости белки соединить с необходимым количеством соли и взбить с помощью блендера до получения густой белой консистенции. Таким образом, должна получиться смесь, которая никаким образом не выльется, даже если её перевернуть кверху дном.

Ни в коем случае не убавлять мощность прибора, а по возможности – увеличивать.

Осторожно выложить желтки к белкам, с помощью венчика начать медленно помешивать по часовой стрелке. Одновременно по ложке добавлять предварительно просеянную муку. Но постарайтесь вовремя остановиться, ведь бисквитное тесто может получиться плотным. Потому выбирайте муку исключительно лучшего качества.

Печем классический бисквит для торта
Форму для выпечки смазать растительным маслом, вылить бисквитное тесто и поставить выпекаться в уже разогретую духовую печь. Температура должна быть не выше 1500С. Поскольку пышному бисквитному коржу не по душе лишний воздух, то вовремя готовки первые 15 минут нельзя открывать дверцу духовки. На полное приготовление простого бисквита для торта в духовке уйдёт около получаса.

Для проверки на готовность вкусного бисквита используется обычная чистая спичка. Ею необходимо проткнуть корж, и если ничего не прилипнет к ней, значит, пришло время вытаскивать.

Все делать аккуратно, плавно чтобы пышный бисквит не сел. Для удобства используйте специальную пергаментную бумагу. Тогда взявшись за края можно её просто вытащить, оставив только бисквитный корж. Теперь вы знаете простой рецепт бисквита в духовке и можно каждый день радовать своих домочадцев вкусными тортами и ароматными пирогами с вареньем.

Классический бисквит используется для изготовления сладких десертов, но прекрасно дополнит простые дружеские посиделки с чашечкой ароматного чая. Приятного аппетита!

Смотрите видео: Бисквитный пирог очень вкусный и простой рецепт

pirogu.ru

Бисквит классический рецепт в духовке: просто и вкусно

Если вы хотите завоевать звание лучшего кондитера среди своих знакомых и друзей, достаточно всего лишь овладеть искусством приготовления бисквитного теста. Только на первый взгляд кажется, что это сложно.

На самом деле, сделав всё по технологии один раз, в будущем у вас будет получаться всё лучше и лучше. На основе бисквита готовится большинство известных тортов, кроме тех, которые выпекают слоями.

Каждая хозяйка выбирает рецепт приготовления бисквита классического в духовке по-своему, внося лишь незначительные изменения. Приготовление теста требует аккуратности и сноровки. Роскошное блюдо, приготовленное из самых простых ингредиентов своими руками, никогда не подведёт хозяйку дома.

Все торты, основу которых составляет бисквит, мягкие и сочные. Отличаются они по пропитке, внешнему оформлению и начинке. Обычно именно этот шедевр кулинарного искусства венчает любое торжество и является ярким акцентом праздничного вечера, в том числе используется для приготовления свадебного торта. Украсив пирог пастилой и добавив несколько фигурных элементов, вы самостоятельно изготовите идеальное кондитерское изделие, совершенно безопасное для здоровья и ничем не отличающееся по вкусу от фабричного. Предлагаем рассмотреть классические рецепты приготовления бисквита с фото пошагово.

БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ. РЕЦЕПТ С ФОТО ПОШАГОВО

Традиционно для приготовления бисквита вам понадобится всего три составляющие, в числе которых яйца, мука и сахар. Классический рецепт, передаваемый из поколения в поколение, гласит о том, что для пышного коржа требуется взять:

• пять яиц;
• половину полулитровой банки сахара;
• половину полулитровой банки муки.

Яйца желательно предварительно охладить и при взбивании добавить щепотку соли. Процесс пойдет быстрее. Желтки аккуратно отделяем от белков и взбиваем в миксере, постепенно добавляя сахар. Масса должна увеличиться в несколько раз и стать густой. Скорость миксера изначально должна быть выставлена на минимум, по мере взбивания её можно постепенно увеличивать. Степень готовности взбитых белков проверяется очень просто. При поднятии остановленного венчика масса должна оставаться густой и недвижимой. Если капли продолжают стекать с него, это говорит о том, что нужно продолжить взбивать.

Для того, чтобы тесто хорошо взошло в духовке, нужно добавить в муку кислород, просеяв её через мелкое сито не менее двух раз.

В полученную яичную массу нужно аккуратно, без спешки, тоненькой струйкой всыпать просеянную муку и перемешивать венчиком вручную. Тесто должно получиться гладким, без комочков.

Форма для приготовления коржей чаще всего округлая, но можно использовать и фигурные формы для выпечки. В магазинах продаётся специальная форма с зажимами, при помощи которых готовые бисквитные коржи легко изымаются. Чтобы каждый коржик стал настоящим произведением искусства, нужно взять пергаментную бумагу и вырезать из неё круг, по диаметру идеально подходящий форме основы, промазать его сливочным маслом и уложить на дно. Таким же образом вырезать длинную полосу по высоте формы, промазать маслом и аккуратно выложить по краям. Заливаем будущий торт в форму.

Дело за малым. Осталось посадить тесто в печь, духовка которой должна быть предварительно разогрета до 180°С.

ТЕПЕРЬ, ВНИМАНИЕ! Бисквит классический для торта боится сквозняка, поэтому, когда форма с тестом поставлена в духовку, её нельзя открывать в течение 30 минут. Если вы откроете дверцу преждевременно, пирог просто осядет, и вы получите на выходе малоаппетитный на вид сплющенный блин. Съесть его, конечно, можно, но сделать из него торт уже не получится. Время приготовления коржа редко превышает 30-40 минут, но может быть изменено в зависимости от качества подаваемого газа или других условий. Экспериментируйте и зафиксируйте в памяти, сколько времени ушло именно у вас на приготовление бисквита в вашей духовке. Готовность проверяется длинной лучной, воткните ее в тесто и убедитесь, что она осталась сухой. Если на палочке остаются прилипшие кусочки сырого теста, то коржи ещё не готовы.

Изъяв форму из печи, оставьте готовое изделие на полчаса, по прошествии времени аккуратно выньте. Теперь начинается самое интересное – формирование торта. С коржа требуется срезать корочку по бокам и сверху острым ножом, после чего разрезать его вдоль на несколько частей. Нож нужно смачивать в холодной воде, это позволит сделать коржи идеально ровными. Это рецепт бисквита классического в духовке. К основному составу можно добавлять по желанию какао, шоколад, желтки, ванилин, все зависит от ваших предпочтений.

В качестве пропитки для классических бисквитных тортов чаще всего используются сахарный сироп, чай, растворимый кофе, спиртные некрепкие сладкие напитки, варенье, сгущенное молоко или медовые растворы. Бисквиты можно употреблять и без пропитки, если вы используете мягкий масляный или сметанный крем.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТА КЛАССИЧЕСКОГО

Помимо основного способа хозяйки выработали облегченные рецепты приготовления классического бисквита. В результате получается изделие отличного качества, пригодное для дальнейшей обработки. Меняется только количественный состав продуктов и время на приготовление.

Классический бисквит на 4 яйца

Для приготовления коржа вам потребуются:

• форма, диаметр которой составляет 20 сантиметров;
• 4 яйца из соотношения на 1 крупное домашнее яйцо 30 грамм муки и 25 грамм сахара.
• В этом рецепте наравне с белками принимают участие и желтки. Разрыхлители и гашеная сода не нужны.

Составляющие яйца отделяются друг от друга. Белки взбиваются в миксере с 1/3 частью сахара до состояния густой пены, а желтки растираются с 2/3 до однородной массы. Обе части смешиваются, и к ним нужно аккуратно досыпать небольшими порциями муку. Все ингредиенты тщательно перемешайте, но без излишнего усердия. Чем нежнее будут ваши действие, тем воздушнее получится изделие на выходе. Выпекать бисквит классический на 4 яйца по указанному рецепту в духовке нужно аналогично предыдущему. Время приготовления составляет не более 40 минут.

Бисквит шоколадный классический

Чтобы приготовить бисквит, нам понадобятся:

• 6 яиц;
• 200 грамм сахара;
• 130 грамм муки;
• 3 столовых ложки какао.

В яйцах, предварительно охлажденных, нужно бережно разделить на белки и желтки. После чего к ним добавить по 100 грамм сахара. Белки взбить до пышной пены, а желтки перетереть со сладким продуктом до однородной массы. К желткам прибавляем 1/3 часть взбитых белков.

Для приготовления данного торта потребуется поочередно просеять муку и какао через мелкое сито несколько раз и добавить к яичной массе. Делать всё нужно очень аккуратно. Когда масса станет однородной, вливаем в неё оставшиеся 2/3 взбитых белков.

В рецепт шоколадного бисквита для торта классический можно внести изменения, и вместо какао использовать шоколад. Плитку необходимо натереть на тёрке или расплавить на водяной бане. В этом случае шоколад добавляется в тесто последним.

Выпекать будущий классический бисквит (фото) следует при температуре 180°С в течение 35-40 минут.

Классический бисквит с яйцами на основе кофе

Структура коржей, приготовленных по данному рецепту, пористая и очень послушная для разрезания. На основе коржей готовятся фруктовые и кремовые торты, зачастую не требующие пропитки. Рассмотрим рецепт бисквита классического на основе кофе пошагово.

Ингредиенты для теста следующие:

• 6 яиц;
• 200 грамм сахара;
• 150 грамм муки;
• 30 грамм какао;
• ванилин на кончике ножа;
• столовая ложка растворимого кофе;
• 4 столовых ложки кипятка;
• 60 миллилитров растительного масла без запаха.

Яйца целиком взбиваем с сахаром в течение 10 минут при помощи миксера на средней скорости. Для этого рецепта охлаждать яйца не нужно. Яичная смесь должна увеличиться в 2-3 раза и не стекать с венчика. Чтобы масса стала более плотной, не останавливая работу миксера, нужно влить 2 столовые ложки кипятка и медленно тонкой струёй – растительное масло.

Когда белковая смесь станет густой и пышной, в неё нужно высыпать половину порции просеянной муки. После тщательного перемешивания добавляем оставшуюся муку.

Заготовленный кофе, растворённый в двух столовых ложках воды, вливаем в тесто и перемешиваем до получения однородной массы красивого коричневого цвета.

Рецепт бисквита классического в духовке может быть немного изменён в зависимости от количества продуктов, находящихся в холодильнике. К кофе можно добавить ром, если торт предназначен для взрослой компании, в качестве украшения использовать марокканские вишни, а для пропитки – ликёр. Время приготовления торта в духовке традиционно составляет 35-40 минут.

Бисквит классический – «Зебра»

Если у вас мало времени до прихода гостей, но есть желание удивить их вкусным и красивым тортиком, приготовленным на скорую руку, лучше рецепта, чем «Зебра» вам не найти. Это забавный жизнерадостный кулинарный шедевр, который украсит любой праздник и порадует, в первую очередь, детишек. Бисквит «Зебра» классический рецепт не требует большого количества продуктов и готовится очень быстро. Для его приготовления понадобятся:

• 4 яйца;
• полтора стакана сахара;
• один стакан кефира;
• 2 чайных ложки какао.

Рассмотрим рецепт нарядного бисквита классического пошагово. В охлаждённые яйца добавьте щепотку соли и взбейте их с сахаром до получения однородной густой массы. Тоненькой струйкой влейте кефир и тщательно перемешайте. К полученной смеси аккуратно добавьте просеянную предварительно муку.

А теперь делим тесто пополам. Одну половину следует оставить без изменений, а во вторую добавить какао, после чего – перемешать. В форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой, ложкой следует поочередно выливать белую и коричневую смеси так, чтобы добиться эффекта «зебры». Слои не должны перемешиваться, оставаясь разноцветными.

Выпекать корж нужно в духовке, предварительно разогретой до температуры 180°С в течение 35 минут. Полученный торт не требует дополнительного украшения, но для придания ему мягкости лучше смазать верхушку и середину коржа кремом из сливочного масла и сгущенного молока. Смесь взбивается в миксере за считанные минуты. Кремом украшаем остывшее изделие, в горячих коржиках он растечется.

Бисквит на яйцах классический – рецепт вкусного рулета

Преимущества рулета, изготовленного на бисквитной основе, заключаются в том, в качестве начинки можно использовать варенье, крем, мак, масло, сухофрукты. Иными словами, в ход можно пустить любые сладости, находящиеся под рукой и любимые лакомства ваших близких.

Приводим рецепт приготовления бисквита классического с фото. Стоит обозначить, что тесто выпекается быстрее, за 15-20 минут коржи дойдут до готовности. Для приготовления рулета потребуются:

• 3 яйца;
• один стакан сахара;
• один стакан муки.

Яйца не нужно охлаждать и целиком можно взбивать вместе с сахаром. Первоначальная скорость миксера должна быть минимальной, но по мере взбивания её можно увеличить. Когда белковая масса станет густой и перестанет стекать с венчика, к ней нужно медленно добавить просеянную муку и перемешать таким образом, чтобы смесь осталась воздушной. В разогретую до 180-200°С духовку вставляем противень, на который уложена пергаментная бумага и ровным слоем выложено тесто. Тесто густое, поэтому выравнивать его лучше при помощи металлической линейки или длинного ножа.

Открывать духовку во время выпекания нельзя, но и передерживать готовящийся рулет не стоит. По истечении 15 минут корж готов. ВАЖНО ОТМЕТИТЬ, что корж может треснуть при сворачивании. Чтобы этого не произошло, нужно перекинуть горячий бисквит на кондитерский пергамент, смазанный маслом и сразу пропитать сахарным сиропом, чаем, растворимым кофе или ликёром для придачи мягкости. Главное – не переусердствовать с пропиткой. Сильно мокрый корж просто распадётся. Правильно подготовленный рулет легко сворачивается и не трескается, но опыт приходит со временем. Не огорчайтесь, если что-то не получилось с первого раза.

Теперь вы знаете основы приготовления и рецепты классического бисквита и можете экспериментировать. Главное условие – это готовить в хорошем настроении, с любовью к тем, кого вы будете угощать своим кулинарным шедевром.

viva-woman.ru

Простой рецепт бисквита в духовке

Среди разнообразных рецептов бисквитов для торта самый распространенный и легкий в приготовлении — простой рецепт бисквита в духовке. Он всегда получается нежным, пышным и высоким. Предлагаю вам вместе с сайтом «Люблю готовить» приготовить десерт аристократии XVIII века — домашний бисквит для торта.

Ингредиенты:

• яйца куриные — 6 штук;
• сахар — 0,7 стакана;
• мука пшеничная — 1 стакан;
• разрыхлитель — 2 чайные ложки;
• ваниль — 1 чайная ложка;
• соль — щепотка.

Простой бисквит для торта. Пошаговый рецепт

1. Для начала приготовления простого бисквита отделяем желтки от белков. Причем делать это нужно очень аккуратно, чтобы к белкам не попало ни капли желтков. Совет. Для отделения желтков от белков можете использовать пустую пластиковую бутылку. Притулив горлышко к яичному желтку, немного нажать на стенки бутылки — и желток целиком попадет во внутрь.
2. К белкам добавляем щепотку соли: она не только придает вкус нашему домашнему бисквитному пирогу, но и помогает белкам лучше и быстрее взбиться. И начинаем взбивать сначала на средней скорости, а через несколько минут — на высокой. Совет. Емкость, в которой будут взбиваться белки, должна быть сухой и высокой. Белки лучше взбивать охлажденными: процесс пойдет быстрее, а результат будет лучше.
3. После того как белки превратились в пышную массу белого цвета, добавляем половину сахара и продолжаем дальше взбивать: до того момента, когда белки для бисквита превратятся в устойчивые «пики». Очень простой способ проверить «стойкость» белков — перевернуть миску: если ничего не пролилось, значит вы все сделали правильно!
4. В отдельной емкости желтки смешиваем с сахаром, который остался, и также взбиваем на средней скорости. В результате должна получиться светло-желтая масса, увеличенная в объеме.
5. В желтки вводим взбитые в пышную белую пену белки и аккуратно, снизу вверх, с помощью деревянной или силиконовой лопатки, перемешиваем. Масса для простого бисквита должна получиться легкая, практически «невесомая».
6. Муку смешиваем с разрыхлителем и вместе просеиваем. Делать это необходимо несколько раз.  Совет. Процесс просеивания муки нужен не просто для того, чтобы отделить мусор и лишние частицы, но и для обогащения кислородом. Чем лучше мука будет просеяна, тем пышнее станет наша выпечка — домашний простой бисквит. В яичную смесь добавляем муку, но не всю сразу, а постепенно: в три-четыре этапа. Такой способ введения муки в жидкость сводит образование комочков к минимуму.
7. На этом же этапе постепенно вводим в наше бисквитное тесто ваниль, или ванильный экстракт или ванилин.
8. Продолжаем вымешивать тесто сверху вниз. Слишком долго тесто для простого бисквита вымешивать не нужно, иначе оно начнет редеть и может потерять свою воздушную структуру.
9. Заранее необходимо приготовить форму для нашего бисквитного пирога. Для этого есть несколько вариантов. Во-первых, можно смазать форму или глубокий противень растительным или сливочным маслом, или же маргарином, затем притрусить мукой или манной крупой. Во-вторых, можно застелить форму пергаментной бумагой, заранее приготовив заготовки и прикрепив их к форме с помощью воды.
10. Выливаем тесто для бисквита в форму, разравниваем поверхность и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 30-35 минут. Готовность домашнего бисквита проверяем с помощью деревянной палочки или же зубочистки. Воткнутая в середину палочка должна выходить сухой и чистой. Можно выпекать сразу все тесто, а можно делить его на части. Ни вкус, ни внешний вид бисквита для торта не изменятся.
11. После выпекания бисквит оставляем на 10 минут в духовке, слегка приоткрыв дверцу. Это нужно для того, чтобы простой бисквит для торта адаптировался к окружающей среде и не осел от перепада температуры.
12. Когда бисквит окончательно «отдохнул» и остыл, заворачиваем его в пищевую пленку и кладем на несколько часов в холодильник, чтобы настоялся и стал влажным в середине.
13. Готовый бисквит нужно разрезаем на три коржа. На разрезе бисквит для торта нежный, пористый, «ноздреватый».
14. При необходимости бисквит пропитываем и смазываем кремом (рецепты разнообразных кремов для торта вы можете посмотреть на нашем сайте «Люблю готовить»).

Главный ингредиент для приготовления любой пищи — это хорошее настроение. А полезные рекомендации и проверенные рецепты (такие, как этот) вы найдете на нашем сайте «Люблю готовить». Обратите внимание на вкусный бисквит и пышный бисквит без яиц.

Загрузка…

Люблю готовить с детства, это передалось от бабушки которая была поваром. А еще люблю когда дома пахнет уютом — свежей выпечкой!

ochenvkusno.com

Рецепт бисквита в духовке варианты приготовления вкусного десерта

Бисквит – это основа многих десертов. Часто, именно бисквит влияет на то, будет ли вкусным торт или пирожное. Поэтому так важно не просто научится его готовить, а делать все правильно. Сегодня существуют самые разнообразные рецепты приготовления вкусного и пышного бисквита. У многих хозяек существуют свои и тонкости в приготовлении этой основы. Классический рецепт бисквита в духовке включает в себя следующие продукты: яйца, сахар и муку. Бисквит по такому рецепту получается вкусным и пышным. Однако, многие сталкиваются с трудностями при его выпекании, иногда не взбиваются правильно белки и бисквит не получается, опадает при выпечке и вкус уже не тот.

Рецепт №1. Классический

Необходимый набор продуктов:

• Яйцо – 4 шт.
• Мука – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Ванилин – 1/2 ч. л.

Приготовление:

Желточки аккуратно отделяем от белков. Белки перемешиваются миксером. Затем, не переставая взбивать, медленной струйкой всыпаем сахар с ванилином.

Готовность взбиваемой массы проверяем просто: берем тарелку, где все взбивается и наклоняем, если масса не вываливается, то можно добавлять желтки.

Как только все ингредиенты соединены, добавляем муку, затем берем деревянную лопатку и перемешиваем снизу-вверх.

Тесто не рекомендуется перемешивать долго, так как образовавшиеся пузырьки могут исчезнуть, а ведь именно они придают нашему бисквиту воздушность.

Смазанную форму немножко припудриваем мукой. Получившееся тесто переливаем и отправляем в разогретую до 190°С духовку на пол часика.

Первые двадцать минут духовку нельзя открывать, иначе блюдо может осесть и не получиться.

Готовность бисквита проверяем легким нажатием, если ямка от пальчика быстро восстанавливается, то это говорит нам о готовности бисквита в духовке.

Рецепт №2. Сметанный бисквит

Ингредиенты:

1. Яйцо – 3 шт.
2. Масло слив. – 100 гр.
3. Мука – 20 гр.
4. Сахар – 300 гр.
5. Сметана – 125 гр.
6. Сода – щепотка.

Пошаговое приготовление:

В миску кладем размягченное сливочное маслице, добавляем сахар. Все хорошо взбиваем миксером до белой, пышной консистенции.

В готовую массу вводим яйца и сметану. Затем муку с содой. Все хорошо перемешивается. В подготовленную емкость для запекания кладем готовое тесто.

Помещаем в разогретую до 190°С духовку на час. Для проверки готовности сметанного бисквита используем деревянную зубочистку.

Такой сметанный бисквит отличается от других бисквитов большей влажностью. Классический рецепт бисквита в духовке суховат, а данный вариант получается “мокроватый”, что незаменимо при приготовлении тортов.

Рецепт №3. Простой

Перечень необходимого:

• Сахар – 150 гр.
• Мука – 150 гр.
• Яйца – 6 шт.
• Масло сливоч.

Приготовление яичного бисквита:

Нам понадобится глубокая емкость. В нее кладем яйца с сахаром, и все хорошенько перемешиваем. Затем смесь можно еще раз взбить миксером. Будущее тесто должно увеличится втрое, поэтому взбивать нужно долго.

В массу по немного всыпаем муку и перемешиваем деревянной лопаткой. Заранее нужно подготовить форму: промазать маслицем и припудрить мукой. Духовку разогреваем до 190°С. Тесто переливаем в емкость и помещаем в духовку на пол часика. Очень важно, во время готовки открывать духовку нельзя.

Такой рецепт очень простой и в итоге всегда получается. Главное – строго придерживаться рецептуры и тесто поднимется до нужного размера.

Первые бисквиты пользовались большой популярностью у моряков, которые уходили в далекое плаванье. Постепенно такие вкусные бисквиты вызвали интерес у гурманов. Затем опытные повара нашли способ выпекать бисквит так, чтобы в итоге он получался высоким, пышным и нежным. Вскоре поле этого кулинары стали пробовать добавлять различные сиропы, варенье и разнообразные начинки, которые улучшали вкус готового десерта. Первоначальные рецепты значительно отличаются от тех, которые готовим мы теперь. Все они дополнялись и совершенствовались, и поэтому сегодня рецепты могут удивлять самыми различными ингредиентами.

Рецепт №4. Медовый бисквит

Набор продуктов:

• Сахар – 1 ст.
• Мука – 1,5 ст.
• Яйцо – 4 шт.
• Мед – 3 ст. л.
• Сода, погашенная уксусом – 1 ч. л.

Приготовление:

В пышную, воздушную пену взбиваем белки с сахарным песком до однородной консистенции.

В отдельной емкости растапливаем мед. Вводим соду и варим, пока не появятся разводы светло-коричневого оттенка. Половину готовой белковой массы перекладываем к желточкам, смешиваем и всыпаем муку. Вливаем мед и вводим остальную часть белков.

Форму с пекарской бумагой, хорошенько промазываем сливочным маслицем, затем выливаем готовое тесто. Готовим в духовке при t 180°С, пол часа. Бисквит должен высоко подняться.

Если поднятие бисквита происходит слишком быстро, то сверху можно положить мокрый пергамент.

Готовность проверяем шпажкой. Бисквит уже готов, если шпажка чистая и сухая, без налипших комочков теста.

Вкусный медовый бисквит можно приготовить по такому простому, быстрому рецепту. Основой теста в этом варианте приготовления станет мед. Десерт будет намного вкуснее, если после приготовления добавить прослойку между коржами. Это могут быть сухофрукты, свежие фрукты или орехи. Медовый бисквит чем-то напоминает медовик, чем порадует всех домашних.

Рецепт №5. Кефирный бисквит

Необходимые ингредиенты:

1. Яйцо – 3 шт.
2. Масло сливоч. – 100 гр.
3. Сахар – 1 ст.
4. Кефир – 1 ст.
5. Мука – 2 ст.
6. Соль – щепотка.
7. Сода – 0,5 ч. л.
8. Ванильный сахар – 0,5 ч. л.
9. Уксус.

Приготовление:

В емкость просеиваем муку. Мягкое масло смешиваем с сахаром и яйцами. Гашеную уксусом соду вместе с мукой вводим в масляную смесь. Добавляем ванилин, соль, все тщательно перемешиваем.

Вливаем кефир, после размешивания тесто должно быть средней густоты. В форму, застеленную пекарской бумагой, выливаем тесто. Помещаем в нагретую до 200°С духовку на пол часика.

Готовый кефирный бисквит проверяем зубочисткой.

edaizduhovki.ru