Беляши рецепт на сковороде: Беляши на сковороде с мясом жареные рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Беляши на сковороде с мясом жареные рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для приготовления беляшей необходимо приготовить дрожжевое тесто. Для этого в небольшой чашке соедините сухие дрожжи и сахар. Добавьте к ним немного теплой воды и пару ложек муки. Всю массу хорошо перемешайте, накройте пленкой или крышкой и поставьте в теплое место на 30 минут.

  • Шаг 2:

    Затем соедините остальную воду, растительное масло, соль и готовую дрожжевую закваску. Насыпьте муку, просеянную через сито.

  • Шаг 3:

    Замесите однородное дрожжевое тесто. Накройте чашу полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы оно хорошо подошло.

  • Шаг 4:

    За это время приготовьте начинку для беляшей. Лук очистите и мелко нарежьте. Помните его руками, чтобы он начал пускать сок. Благодаря этому готовые беляши будут с сочной начинкой. Лук добавляйте в достаточном количестве. Благодаря ему начинка будет сочная. Фарш можно использовать из смеси свинины и говядины. Лук соедините с подготовленным мясным фаршем. Добавьте по вкусу соль и немного специи. Замесите фарш. Вмешивайте в фарш немного воды для сочности

  • Шаг 5:

    Спустя час тесто хорошо подошло и увеличилось в размере в 2-3 раза.

  • Шаг 6:

    Извлеките тесто и чаши. Лишнюю муку добавлять не надо. Лучше всего смазать стол и руки растительным маслом. Разделите тесто на небольшие кусочки. Руками сформируйте небольшие лепешки.

  • Шаг 7:

    В цент каждой лепешки выложите немного мясной начинки и защипывайте края к центру. Сформируйте небольшой почти-пирожок. В центре должно остаться небольшое отверстие.

  • Шаг 8:

    В глубокую сковороду налейте достаточное количество растительное масла и разогрейте его до горячего состояния. В горячее масло выкладывайте беляши дырочкой вниз и жарьте на среднем огне пару минут.

  • Шаг 9:

    Затем переверните и, так же, обжаривайте и с другой стороны в течение 2-3 минут. Беляши должны стать насыщенного золотистого цвета.

  • Шаг 10:

    Готовые беляши снимайте на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы впитать остатки масла. Вкусный и ароматные беляши готовы. Приятного аппетита!

  • Очень вкусные беляши с мясом на сковороде рецепт с фото пошагово

    Вода 250 милллилитров
    Сух дрожжи 10 г.
    Соль 2 ч. л.
    Сахар 2 ст. л.
    Мука 1000 грамм
    Молоко 250 милллилитров
    Яйцо 2 штук
    Масло подсолнечное 50 г.
    Масло сливочное 60 г.

    1. Нам понадобится небольшая миска. По 250 г молока и воды. На чём-то одном нельзя. На воде не вкусно, а молоко — подгорит. В молоко отправляем соль — 2 ч.л. и сахар — 2 ст.л. — это классический рецепт беляшей. Берем сухие дрожжи, добавляем немного молока, чтобы растворились и ч.л. сахара и чуть муки. Отставляем минут на 5. В молоко просеиваем стакан муки. Всего нам понадобится 1 кг муки. Небольшие комочки пусть будут. Добавьте 2 желтка и растопленное сливочное масло.
    Перемешиваем.

    Добавляем дрожжи. Хорошо растворить в молоке. Сюда нужно обязательно просеять частями по 1 стакану муки. Осталось 2 стакана муки. Высыпаем муку, тесто, сверху обильно сыпем муку. Вымешиваем вовнутрь. Больше 1 кг муки не добавлять, даже если липнет к рукам. Добавляем 50 мл масла, всё вмешать — минут 10. Оставляем тесто подойти. На фарш я беру свинину: сочнее всего. Можно пополам с говядиной или телятиной. 300-350 г мяса. 300 г лука. Лук мелко рубите. Солим лук. Перемешиваем. Добавьте перчик, специи. Добавлю несколько ложек молока, чтобы не плавало, около 40 г. Или воды. Фарш отставляем, накрыв пищевой плёнкой. Ждём, пока подойдёт тесто, оно должно увеличиться в 2 раза.

    2. Тесто подошло. Его нужно обмять. Делим на 2 части. 1 часть делим пополам. Теста на беляши должно быть 50-60 г, приблизительно такой шарик. Налейте сразу в сковородку масла, чтобы поставить подогревать. Немножко подсолнечного масла. Смазываем стол. Берем 1 шарик. Я это делаю руками. Края должны быть тоньше, чем середина.
    Ложку мяса кладём вовнутрь, приминаем. Поднимаем края и складываем их в серединку. Чуть придавливаем, расправляем. Придаем форму вытянутого овала. 3. Сразу все беляши не делайте, чтоб они не потекли. Делайте по 4 штучки. В масло опускаем вниз швом. Масло разогрелось. Кладём вниз швом беляш. Масло доходит до половины беляша. Жарим 4 минуты с одной стороны, 4 минуты с другой стороны. Беляши нужно выложить на полотенце. Если беляшей много — оставьте в холодильнике, разогревайте в микроволновке. Тесто можно хранить в морозилке и использовать, как обычное дрожжевое тесто. На моем канале есть много рецептов из дрожжевого теста. Спасибо, что сегодня были со мной, спасибо, что подписываетесь на мой канал, кому понравилось — ставьте лайк. Видео выходит в среду и субботу. Всего доброго, пока!

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Беляши со свиным фаршем — на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Беляш (Бэлиш) — блюдо Башкирской и Татарской кухни. Это жареный в масле круглый пирожок (разного размера) из дрожжевого или пресного теста с добавлением фарша или рубленого мелко мяса. А вы любите беляши? В моей семье собрались безумные любители этой выпечки… И поэтому, сегодня мы приготовим с Вами вкусные, сытные, ароматные домашние беляши с начинкой из свиного фарша. Тесто будет у нас дрожжевое, самое простое, приготовленное на воде. Обычно беляши делают с дырочкой с одной стороны… Я этот вариант лепки почему-то не очень люблю и готовлю беляши всегда закрытыми, без дырочек. Иногда я делаю беляши треугольной формы, сегодня они у меня будут крупные, круглые, плоские… И так, приступаем…

    Потребуется:

    для теста:

    • На 1 л. тёплой воды
    • Растительное масло — 50 мл.
    • Соль — 3 ч.л.
    • Сахар — 3-4 ст.л.
    • Дрожжи быстродействующие — 1-2 пач. по 11 гр. (1 пачка на 1 кг. муки)
    • Мука — около 1,5 — 1,7 кг.

    для начинки:

    • Фарш домашний (у меня свиной с добавлением лука и чеснока + яйцо) — 1,2 кг.
    • Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
    • Масло сливочное — 100 гр.
    • Масло растительное — для жарки беляшей (около 500 мл.)

     

    Как приготовить вкусные, домашние беляши со свиным фаршем на сковороде:

    Прежде всего нам нужно завести тесто. Для домашних беляшей мне нравится делать самое простое тесто на воде. Оно отлично поднимается и получается очень пышным, ноздрястым, прямо растет на глазах… И так, в теплой воде разводим дрожжи с добавлением соли и сахара. Вливаем растительное масло и частями засыпаем просеянную муку. замешиваем тесто. Как правило на 1 л. воды уходит от 1,5 до 1,7 кг. муки. Так что по дрожжам скажу сразу, не вспыпайте все 2 пачки. Я на 1 л. воды засыпаю сначала 1,5 пачки. Как правило мне этого хватает. До 1,7 кг. муки я оставляю 1,5 пачки дрожжей.


    Замешиваем тесто и оставляем для подъёма на 30-40 минут, прикрыв кухонным полотенцем. Это тесто начинает прямо моментально работать, поднимаясь «на глазах». После первого подъёма, подбиваем тесто и оставляет для второго подъема еще на 20-30 минут.

    Вот оно какое получается непосредственно перед лепкой беляшей.

    Если Вам покажется, что тесто чуть жидковато, просто выложите его на рабочую поверхность стола и подмесите с добавлением муки. Подмешанное тесто снова положите в таз. Тесто у меня а протяжении всего приготовления беляшей остаётся в тазу. Я беру его частями (каждый раз отрезая для одного беляша). Мне так удобнее.

    Пока у нас поднималось тесто, мы прокрутили на мясорубке с крупной решёткой свинику с прослойками или салом. Также прокрутили чеснок и 2-3 луковицы. Лука должно быть много для сочности.

    В фарш добавляем по вкусу соли и свежемолотого черного перца. Вбиваме яйцо и вымешиваем 5-10 минут. В процессе вымешивания — фарм можно «отбивать», как бы роняя на дно миски.

    Когда мы вымесили фарш, для беляшей я всегда в фарш добавляю немного сливочного масла. На указанный объём буквально 100 гр. И просто перемешиваю фарш еще раз с маслом. Так беляши у нас получатся очень вкусными и сочными.

    Когда фарш готов и тесто готово к работе, я рабочую поверхность стола смазываю растительным маслом (НЕ МУКОЙ!!!..так как если мы будем лепить беляши в муке, при жарке мука будет гореть на сковороде. Мне удобнее использовать при лепке растительное масло, которым мы просто смазываем рабочий стол, чтобы оно не липло), отрезаю кусок теста. пальцами или скалкой раскатываю тесто в пласт и выкладываю кусочек фарша, расплющиваю его пальцами.

    Теста я брала в этот раз много, так как хотела приготовить именно крупные беляши… (просто у меня с детства осталось в памяти, как на рынке продавали бабушки всегда именно крупные круглые беляши, кушая которые аж сок стекал по рукам…) Соответственно и фарша в каждый беляш на требуется больше. Но не переборщите с фаршем, чтобы он успевал прожариваться. Чобы начинка у беляшей не получилась сырой.

    Защипываем беляш хорошенько, делаем плоским и перевернув вниз швом, аккуратно пальцами и ладонью делаем его плоским. Главное чтобы тесто не порвалось.

    Сразу же, как я делаю беляш, отправляю его в кипящее масло на глубокой сковороде. Таким образом, я делаю подряд по 3 беляша и сразу их выпекаю… Обжариваю с двух сторон и только после того, как снимаю беляши со сковороды — приступаю к приготовлению следующих трёх беляшей.

    Как только с одной стороны беляши подрумянились (на это уходит около 2-3 минут, главное не пережарить),

    с помощью специальных кухонных щипцов снимаю беляши на тарелку (блюдо), застеленную кухонным бумажным полотенцем для впитывания лишнего растительного масла.

    После чего просто перекладываю беляши на большую плоскую тарелку (блюдо) и подаю на стол. Завариваем чай, кому-то кофе… А я обожаю беляши с молоком…. ММММММ…. Какие они ароматные, вкусные и сочные….

    А вот мой беляш в разрезе.

    Тесто получается пышное, пузырчатое, а фарш отлично прожарен и очень сочный… А какой стоит аромат… Это не передать словами…

    Приятного Всем аппетита и всегда вкусной домашней выпечки — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Беляши с мясом на дрожжевом тесте на сковороде очень вкусные

    Как сделать Беляши с мясом на дрожжевом тесте на сковороде очень вкусные домашние рецепт простой! Это моё самое любимое простое и быстрое дрожжевое тесто на пиццу, хачарури, пирожки и пироги! Выпечка в духовке и на сковородке с ним 🔥Очень вкусное и так просто готовится, сразу сохраняйте его чтобы не потерять, рецепт На Века!

    Ингредиенты.

    Для теста:
    7-10 г сухих быстрых дрожжей,
    375-400 г г муки,
    250 мл тёплой воды,
    10 г соли,
    20 г сахара,
    60 мл растител масла.

    Для начинки:
    500 г свинины (или другого мяса),
    250 лука,
    соль, перец

    растит масло для жарки.

    Как приготовить Беляши с мясом на дрожжевом тесте на сковороде очень вкусные просто рецепт пошаговый

    1. Приготовление теста. Смешать в миске тёплую воду, дрожжи и сахар, оставить в тёплом месте на 10-15 мин до образования пышной пены. Добавить соль и начать постепенно вмешивать просеянную муку. Параллельно с мукой вводить частями растит масло. Тесто замешивать не менее 10 мин. Если делаете в миксере или хлебопечке -для вымешивания достаточно 2 минут.

    2. Должно получиться мягкое, нежное, слегка липковатое тесто. Если тесто очень липкое даже после 10 минутного замеса, добавьте немного муки. Смазать тесто растит маслом, сложить в посуду, накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час. Оно должно хорошо подойти и увеличиться в объёме в 2-3 раза. Готовим начинку.

    3. Мясо и лук перекрутить в мясорубке, добавить соль и перец по вкусу, можно добавить зелень, все перемешать. Готовый фарш накройте и уберите в холодильник до начала лепки беляшей.

    Простые Рецепты Видео источник Похожие рецепты

    Какие чудесные беляшики , Леночка 👍

    Ой, как я их люблю, моя мамочка делает похожие, прям вкус детства😍

    А у нас всегда беляши были круглые, с отверстием в центре, за счёт того, что в это отверстие по ложечке масла добавляли, они были сочные!

    Я зашла почитать комментарии ☺️😂😂. По теме: у нас в Челябинске беляши готовят и круглые, и треугольные, и на воде, и на молоке, и на сухих дрожжах, и на мокрых😂.

    Сядешь, блин, с вами на диету, как же 😤

    Беляши ела только в детстве, круглые, завтра постараюсь приготовить, СпАсиБо👏

    Лена, какое преимущество в тесте дает вода, а не молоко? Ведь с молоком они дрльше остаются мягкими?

    Красавцы! Обязательно приготовлю их по Вашему рецепту! ❤️

    Обожаю беляши, просто вкус детства😍 надо тоже приготовить❤️🌹

    Спасибо огромное за рецепт!!!!!!!

    как приготовить беляши на дрожжах в домашних условиях

    Беляши с мясом – это любимые пирожки, которые многие из нас обожали в детстве. Пришло время вспомнить приятный хруст жаренного теста в сочетании с вкусной начинкой, поэтому редакция подготовила для вас пошаговый рецепт беляшей. Мы со всеми подробностями расскажем, как слепить беляши из теста на дрожжах, которое нужно прожарить на сковороде.

    Сделать беляши в домашних условиях вовсе несложно, если у вас перед глазами есть пошаговый рецепт этого блюда. Тесто для беляшей делают на дрожжах, а мясо для начинки выбирают по личным предпочтениям – это может быть говядина или свинина. А для приготовления вам понадобится лишь сковорода с раскаленным маслом, на которой беляши быстро подрумянятся.

    Популярные у нас беляши с мясом – это блюдо башкирского и татарского происхождения. Классический беляш представляет собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с фаршем или мелко рубленым мясом. В беляше с начинкой должна быть дырочка сверху, хотя в разных вариантах приготовления хозяйки делают его по-своему, порой игнорируя это правило.

    Беляши с мясом

    Беляши с мясом на сковороде рецепт

    Что нам понадобится:

    450-500 г фарша (говяжьего или свиного)
    1 репчатый лук
    600 г муки
    50 г сливочного масла
    300 г молока
    1 ч. ложка сахара
    1 ч. ложка соли
    1,5 г сухих дрожжей
    растительное масло
    черный молотый перец

    Беляши с мясом: как готовить

    1. Сначала нужно приготовить тесто для беляшей. Сливочное масло комнатной температуры смешать с сахаром и солью. Налить туда молоко, перемешать, добавить дрожжи и постепенно вводить просеянную муку. Хорошенько замешать. По консистенции тесто для беляшей должно быть тягучим и не сильно липким.
    2. Тесто для беляшей поставить в теплое место и дать ему подойти около 30 минут. Затем обмять и оставить еще на 30 минут.
    3. Для начинки беляшей с мясом подготовить фарш. Потом мелко нарезать лук и перемешать с фаршем, добавить соль и перец, еще раз перемешать.
    4. Готовое тесто для беляшей разделить на шарики. Их раскатать в лепешку, а сверху положить фарш по 1-2 столовой ложки, края залепить (подобно открытому пирожку).
    5. Выпекать беляши с мясом на раскаленной сковороде с маслом. Нужно класть каждый беляш на сковороду отверстием вниз, обжарив его с двух сторон до румяной корочки.
    6. Готовые беляши с мясом выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитала растительное масло со сковороды.

    Напомним, что у нас на сайте есть рецепт более легкого блюда с мясом, которое можно сделать для ужина, – это пошаговая инструкция приготовления салата «Цезарь» с курицей.

    Беляши с фаршем — рецепт на сковороде | Павел Павел

    Беляши с фаршем — одни из самых распространенных выпечек. Как приготовить их дома, у себя на кухне — расскажем в нашей статье. Следуйте нашей инструкции и у Вас всё получится!

    Необходимые ингредиенты для приготовления беляшей

    Тесто

    • Вода — 300 мл.
    • Сахар — 1 ч. ложка
    • Сухие дрожжи — 7 гр. (или сырые дрожжи 20 гр.)
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Растительное масло — 50 мл.
    • Соль — 2 ч. ложки
    • Мука — 600 гр.

    Начинка

    • Фарш — 400 гр.
    • Лук — 2 шт.
    • Соль — по вкусу
    • Перец — по вкусу
    • Зелень — по желанию
    • Вода — 50 мл. или больше — при необходимости

    Беляши с фаршем — пошаговый рецепт с фото

    Шаг 1. Подготавливаем дрожжи

    В миску с теплой водой добавляем чайную ложку сахара и следом дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 10 минут для активации дрожжей.

    Шаг 2. Делаем тесто

    Добавляем в активированные дрожжи 1 яйцо и 50 миллилитров растительного масла. Перемешиваем. Высыпаем половину муки через сито и сверху добавляем соль. Замешиваем тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

    Шаг 3. Месим тесто

    В миске собираем тесто в комок, затем посыпаем стол или другую рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто на него. Месим тесто на столе до гладкости, муки больше не добавляем. Готовое тесто перекладываем в чистую смазанную маслом миску, накрываем её плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте на 45-50 минут.

    Шаг 4. Делаем шарики из теста и готовим начинку

    После того, как тесто хорошо поднялось — смазываем рабочую поверхность маслом и выкладываем на него тесто. Делаем из теста продолговатую форму и делим его на порционные шарики по 60 грамм. Позже, шарики накрываем пленкой и оставляем на 20 минут. Тем временем начинаем готовить начинку. Две луковицы измельчим блендером или же просто ножем, затем добавляем его в фарш. Солим, перчим, добавляем укропа и всё перемешиваем.

    Шаг 5. Лепим беляши

    Берем шарик и на смазанном столе делаем из него лепешку. Края в лепешке делаем тоньше, чем середина. Выкладываем на середину начинку, затем собираем края лепешки, обволакивая начинку, по принципу хинкали, оставляя в середине дырочку. Готовый беляшик немного придавим, делая его слегка плоским.

    Шаг 6. Жарим беляши

    Наливаем в сковороду по больше масла, что-бы беляши тонули в нем практически до середины. Масло хорошо разогреваем. В разогретое масло выкладываем беляши дырочкой вниз. Беляши немного поливаем сверху горячим маслом, от этого они станут более воздушными и пышными. Жарим беляши на огне чуть меньше среднего, до золотистого цвета. Когда с одной стороны беляши поджарились — аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны. Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце или салфетки. Приятного Вам аппетита!

    Советы по приготовлению беляшей
    Фарш можно сделать из любого понравившегося Вам мяса. В фарш можно добавить любимые специи по желанию, так же можно поступить и с зеленью. Если фарш получился слишком густой, добавьте в него немного воды, примерно 50 миллилитров. Фарш должен быть сочным. Если у вас не сошлись пропорции и остался лишний фарш или же тесто, не печальтесь. Из любых этих ингредиентов можно что-нибудь приготовить. Тесто пойдет на любые пирожки или выпечку, фарш так же можно использовать, например, для котлет.Обязательно выкладывайте готовые беляши на салфетки или бумажное полотенце, что-бы они впитали лишнее масло.

    Источник: https://vkusno-bystro-prosto.ru/belyashi-retsept-s-farshem-na-skovorode/

    Пышные беляши на сковороде: рецепт с фото пошагово

    Когда я впервые попробовала домашние беляши, то очень удивилась – они совсем не такие, какими я запомнила покупные. От обычных жареных пирожков они отличались тем, что были круглые и внутри у них мяса была побольше. Домашние же по форме напоминали цветок и имели загадочную дырочку в центре, в которой виднелась аппетитная начинка. Мы с вами испечем сегодня именно такие – румяные и пышные беляши на сковороде. Готовятся они, на мой личный взгляд, куда проще традиционных пирожков, потому что фарш в них кладется сырым – его не нужно пережаривать. Считай минус один в общем-то достаточно трудоемкий процесс. Дрожжевое же тесто – как раз самое простое. Если вы еще не пробовали с ним работать, я вам покажу в пошаговом рецепте с фото, насколько на самом деле все просто, особенно с сухими дрожжами. Научу вас простому способу, как сделать так, чтобы тесто гарантированно поднялось. Вы увидите, что лепка беляшей также весьма простая – раскатал лепешку, положил в центр начинку, собрал тесто с краев, слепил и оставил в центре отверстие. И все! Так что идеи о сложности приготовления беляшей – это миф. И мы с вами сегодня его окончательно развеем.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 3,5 стакана
    • Молоко – 1 стакан
    • Сухие активированные дрожжи – 10 г
    • Яйцо – 1,
    • Соль – щепотка,
    • Сахар – чайная ложка,
    • Фарш смешанный (из говядины и свинины) – 400 г
    • Лук репчатый – 1 головка
    • Молотый черный перец – 1 щепотка
    • Растительное масло – для жарки.

    Как приготовить пышные беляши на сковородке

    1. Начнем с теста. Если с вами случались такие казусы, когда дрожжевое тесто почему-то не подходило, я вам расскажу сейчас простой и проверенный способ, как забыть о таких проблемах навсегда. Для этого нужно активировать дрожжи. Даже если в инструкции на пакетике написано, что их нужно смешать с мукой, сделайте иначе: высыпьте их в небольшую миску, добавьте чайную ложку сахара. На плите нагрейте молоко. Проверьте пальцем – теплое? – снимайте с огня. Ни в коем случае не заливайте дрожжи горячим молоком – они гибнут при температуре выше 40 градусов и как раз это и является причиной 99,9% неудач. Далее перемешайте дрожжи, сахар и молоко.

    2. Ждем, пока над поверхностью молока не образуется ощутимая дрожжевая «шапка». Обычно для этого нужно минут 10-15.

    3. В миску побольше просеваем пшеничную муку, добавляем соль и перемешиваем (на будущее – удобней всего смешивать сухие ингредиенты веничком – тем самым, которым обычно месят жидкое тесто).

    4. Разбиваем в муку одно куриное яйцо, вливаем подошедшую опару (ту самую смесь молока с дрожжами и сахаром – да-да, мы делали с вами опару, я просто не стала произносить это слово, потому что обычно его почему-то сильно пугаются).

    5. Замешиваем дрожжевое тесто, которое убираем примерно на час в теплое место. Чтобы верхушка не подсохла (а она имеет обыкновение это делать), смажьте колобок теста растительным маслом и закройте крышкой.

    6. Готовое поднявшееся тесто обминаем, делим на кусочки-колобки, которые затем раскатываем в одинаковые лепешки толщиной не более (и не менее) 5 мм.

    7. На каждую лепешку выкладываем начинку. Начинка для беляшей делается очень просто: берется смешанный сырой фарш (свинина + говядина или телятина), лук репчатый мелко режется или трется на крупной терке (не забываем помыть и почистить), добавляется соль, специи и все хорошенько перемешивается.

    8. Поднимаем тесто с краев лепешок пальцами с двух сторон и сжимаем так, что получается волнистая «юбка». В центре оставляем небольшое отверстие, вставляем в него палец, а краешки теста защипываем по кругу, прижимая кончики волн друг к другу.

    9. Выпекаем беляши на сковороде в хорошо разогретом растительном масле. Нагрев плиты средний, чтобы начинка успела хорошо пропечься. Сначала кладем их в масло отверстиями вниз. Жарим до румяности, переворачиваем и опять жарим до румяности. Количество масла не обязательно должно быть большим. Если вы нальете в сковородку слой масла толщиной 2-3 мм, то у вас получится точно такая же светлая полоска, как у меня. А если хотите, чтобы беляши были полностью румяными, масла наливайте 1,5-2 см. Готовые беляши рекомендуется выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

    Приятного аппетита!

    Беляши с мясом на сковороде — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Приготовление побелки потребует времени и терпения, это блюдо не к спеху. Можно, конечно, использовать готовое тесто и фарш, но я предпочитаю все делать сама. Для приготовления беляшей с мясом на сковороде можно также сделать фарш из свинины и телятины пополам, чтобы не было так жирно.

    Назначение: На обед/на ужин

    Основной ингредиент: Мясо/тесто/дрожжевое тесто

    Блюдо: Выпечка / Беляши

    Ингредиенты:

    • Мука — 3-3. 5 чашек
    • Яйцо — 1 шт.
    • сахар — 1 ст. ложка
    • Масло растительное — 3 ст.л. ложки
    • Сухие дрожжи — 1 ст. ложка
    • Молоко — 1 стакан
    • Фарш из свинины — 400 грамм
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Соль, перец — По вкусу

    Порций: 4

    Как приготовить «Беляши с мясом на сковороде»

    Беляши с мясом на сковороде — фото шаг 1

    Делаем тесто. В миске смешать яйцо, сахар, соль, влить теплое молоко и разведенные дрожжи, растительное масло.Всыпать муку. Мы месим.

    Беляши с мясом на сковороде — фото шаг 2

    Дать тесту подняться в темном месте. А пока займемся фаршем. Пропустите мясо через мясорубку.

    Беляши с мясом на сковороде — фото шаг 3

    Добавляем в фарш соль, перец и нарезанный лук.

    Беляши с мясом на сковороде — фото шаг 4

    Наше тесто поднялось, вымешиваем его. Посыпать мукой, хорошо вымесить. Тесто не должно липнуть к рукам.

    Беляши с мясом на сковороде — фото шаг 5

    Тесто разделить на части, раскатать кружочки.

    Беляши с мясом на сковороде — фото шаг 6

    Выкладываем фарш посередине, лепим беляши — сверху оставляем дырочку.

    Беляши с мясом на сковороде — фото шаг 7

    Белков получается довольно много.

    Беляши с мясом на сковороде — фото шаг 8

    Начинаем обжаривать белки. В глубокую сковороду наливаем масло, обжариваем сначала отверстиями вниз.

    Беляши с мясом на сковороде — фото шаг 9

    Перевернуть. Обжариваем 5-7 минут, постоянно переворачивая.Готовой говядине с мясом на сковороде дайте остыть перед подачей на стол. Приятного аппетита!

    Беляши с картошкой на сковороде — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Тесто для побелки можно приобрести в готовом виде или приготовить самостоятельно. Хотя подготовка займет у вас время, результат превзойдет все ваши ожидания. Традиционно беляши готовят с фаршем, но сегодня я хочу поделиться рецептом, как приготовить беляши с картошкой на сковороде.Нежные, воздушные, понравятся всем!

    Назначение: К ужину / К полднику / Недорого / Семейный ужин / Лучше всего дома

    Основной ингредиент: овощи/картофель/мука

    Блюдо: Выпечка / Беляши

    Диета: Постная пища / Вегетарианская пища

    Ингредиенты:

    • Мука — 15-17 ст. ложки (с горкой)
    • Вода — 225 миллилитров
    • Соль — 1,5 чайных ложки (в тесто)
    • сахар — 1 ст.ложка
    • Сухие дрожжи — 1,5 чайные ложки
    • Масло растительное — 50 миллилитров (в тесто)
    • Картофель — 1 кг
    • Укроп — По вкусу

    Количество порций: 8-14

    Как приготовить «Беляши с картошкой на сковороде»

    Беляши с картошкой на сковороде — фото шаг 1

    Подготовить все ингредиенты.

    Беляши с картошкой в ​​кастрюле — фото шаг 2

    В глубокой миске соединить теплую воду, соль, сахар и дрожжи.

    Беляши с картошкой на сковороде — фото шаг 3

    Добавляем 10 ст.муки и все перемешать, чтобы получилась однородная консистенция.

    Беляши с картошкой на сковороде — фото шаг 4

    Поверхность стола посыпать 2 столовыми ложками муки и выложить на него тесто. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить воздушное тесто. Муки может взяться чуть больше, чем указано в рецепте, но старайтесь не утяжелять тесто. Чем меньше муки вы добавите, тем пышнее будет тесто.

    Беляши с картошкой на сковороде — фото шаг 5

    Затем добавить растительное масло и снова замесить тесто.Соберите его в шар, переложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте, пока он не поднимется.

    Беляши с картошкой на сковороде — фото шаг 6

    Тем временем нарежьте картошку и залейте водой. Добавьте соль и варите до готовности.

    Беляши с картошкой на сковороде — фото шаг 7

    Готовую картошку размять в пюре. Так как молоко и масло мы добавлять не будем, весь картофельный отвар не сливаем. Добавьте зелень.

    Беляши с картошкой на сковороде — фото шаг 8

    Через час-полтора тесто будет готово.Размять еще раз.

    Беляши с картошкой на сковороде — фото шаг 9

    Затем, отщипывая кусочки от теста, сформировать небольшие шарики. В зависимости от размера беляшей выходит от 8 до 14 штук.

    Беляши с картошкой на сковороде — фото шаг 10

    Каждый кусочек раскатать скалкой в ​​круг и выложить в центр начинку.

    Беляши с картошкой на сковороде — фото шаг 11

    Края защипнуть по кругу и загнуть швом вниз.

    Беляши с картошкой на сковороде — фото шаг 12

    Накройте белки полотенцем и оставьте на 15 минут, затем обжарьте в большом количестве растительного масла с двух сторон до румяной корочки.

    Беляши с картошкой на сковороде — фото шаг 13

    Беляши с картошкой готовы. Приятного аппетита!

    Беляши — Жареные пирожки с мясом Рецепт

    , но традиционно готовились в России. В советское время горячие беляши из больших котелков продавали прямо на углах оживленных улиц, где голодные студенты тут же выстраивались в очередь, чтобы купить горячий пирожок примерно по 15 копеек каждый. Это было не так хорошо, как домашнее, но все же очень популярное блюдо на ходу. Маменькины беляши, которые обычно готовили по выходным, были отменными, вкусными были даже в холодном виде.После первого раунда поедания их горячими, прямо со сковороды, мы продолжили следующий день на лесных пикниках.

    Что вам понадобится:
    Тесто:
    2 яйца
    1,5 стакана молока
    2 столовые ложки + 1/2 чайной ложки сахара
    1/4 ч.л. соли
    6 столовых ложек оливкового масла
    2 ч.л. сухих дрожжей
    3,5-4 стакана просеянной муки + мука для посыпки

    Начинка:
    1 фунт говяжьего фарша (я использовал мясо бизона)
    1 фунт свиного фарша
    1 большая луковица, мелко натертая
    1/4 ч.л. соли
    Черный перец

    Кастрюля, лучше эмалированная, для замешивания теста
    10-дюймовая сковорода с высокими бортиками около 3 дюймов
    Пластиковый пакет
    Выход 40 пирогов
    Общее время: около 4 часов

    Способ приготовления:
    1.Подогрейте молоко в кастрюле, пока оно не станет теплым. Смешайте дрожжи с 1/4 стакана этого теплого молока, добавьте 1/2 чайной ложки сахара и отложите в сторону, чтобы оно поднялось и образовало пену.
    2. Яйца взбить, добавить в молоко.
    3. Когда появится пена, добавьте масло, соль, сахар и дрожжевую смесь.
    4. Если молочно-яичная смесь остыла, подогрейте ее на медленном огне, постоянно помешивая. Смесь должна быть теплой.
    5. Добавьте 3 стакана муки, перемешайте деревянной ложкой до однородности. Переложить на присыпанный мукой стол/доску и месить руками, переворачивая и прижимая, пока не получится шар, который не липнет к рукам.

    6. Переложите тесто в полиэтиленовый пакет, неплотно завяжите и положите в холодильник на 30 минут. Эта процедура дает тесту шок, который заставляет его быстро расти, когда вы выносите его при комнатной температуре.

    Начинка должна быть мягкой и нежной
    7. Приготовить начинку. Смешать мясо с натертым луком, солью и перцем. Смесь должна быть мягкой, но не жидкой. Если вам покажется, что оно слишком жесткое, добавьте немного молока или воды и еще раз хорошо перемешайте.Накройте начинку и дайте ей постоять при комнатной температуре.

    8. Достать тесто из холодильника. Нарезать небольшие кусочки теста (около 30-40 г каждый), выложить их на посыпанную мукой поверхность. Работа партиями по 5-10 шт. Сформируйте между ладонями шарики из теста, положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они поднялись (между ними оставьте достаточно места — размером с 1 или даже 2 шарика).


    Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока шарики не увеличатся вдвое. Это займет разное время в зависимости от качества дрожжей, муки и температуры в помещении.Идеальная температура в помещении для работы с дрожжевым тестом около 80 F.

    9. Когда шарики из теста удвоятся в размере и станут мягкими на ощупь, сформируйте круги примерно 4 дюйма каждый с помощью валика или пальцев. Положите примерно 1,5–2 столовые ложки начинки в середину каждого круга и защипните края. Я предпочитаю не оставлять дырку посередине, потому что при жарке сок вытечет и испортит сковороду и плиту

    10. Выложите нарезанные беляши на посыпанную мукой поверхность и дайте им еще раз подняться, примерно на 30 минут или когда вы почувствуете, что тесто стало пышным и нежным на ощупь.
    11. Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем масло. В идеале нужно столько масла, чтобы беляши были в нем наполовину, тогда не надо их класть по бокам, чтобы все обжарилось. Выложите несколько беляшей на сковороду, оставляя между ними расстояние. Обжарить с одной стороны до золотистого цвета, перевернуть и дожарить с другой стороны. При необходимости обжарить по бокам. Горячим маслом легко обжечь пальцы, поэтому крутите беляши щипцами.

    12. Складываем готовые беляши в тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

    Подавать теплым с бульоном, чаем или молоком (евреи убьют меня за мясо и молоко вместе, но так мама подавала беляши, и это было очень-очень вкусно!) пожрать, и не чувствовать себя виноватой лишний раз.Как и многие вкусности, это не повседневная еда, но оооочень сытная.

    Беляши (Еда и поделки на все случаи жизни)


    Беляши (единственное число: беляш) – жареные пирожки из дрожжевого теста с начинкой из сырого фарша и лука, приправленные чесноком, черным перцем и солью. Несмотря на кажущуюся простоту, беляши, пожалуй, самые вкусные пироги, которые я когда-либо ел. У них очень сочная, очень ароматная начинка, окруженная вкусным тестом, хрустящим снаружи и легким и пушистым внутри.

    В настоящее время они считаются частью русской кулинарной традиции, но пришли они из поволжско-татарской и башкирской кухонь, где подобные пироги известны как перемячи. Беляши, как и перемячи, представляют собой круглые пирожки индивидуального размера с дырочкой сверху. Однако считается, что название «беляш» происходит от другого известного татарского блюда под названием «белиш», которое представляет собой большой пирог, запеченный в духовке, с начинкой из сырого рубленого мяса, лука и картофеля, также сырого.

    Беляши обычно готовят из говяжьего фарша, иногда с добавлением свиного фарша.Я предпочитаю готовить из бараньего фарша, так как мне кажется, что его вкус более интересен. Он также имеет хорошее содержание жира (обычно около 20%), что идеально подходит для сочной начинки.

    Тесто для беляшей очень похоже на тесто для пирожков. С той лишь разницей, что половину масла я заменяю сметаной или йогуртом. Кроме того, я использую больше жидкости (в данном случае молока), из-за чего тесто получается более влажным, а беляши получаются более воздушными и пушистыми.

    Вам понадобится:

    Для теста:

    • 180 мл/6 унций/ ¾ чашки теплого 2% молока
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 ч. л. сухих дрожжей (обычных или быстрых, в зависимости от того, сколько времени нужно ждать, пока тесто поднимется)
    • 2 столовые ложки масла (оливкового, растительного, арахисового и т. д.))
    • 2 ст. л. сметаны или йогурта (полножирного или обезжиренного; не берите обезжиренного)
    • ½ фунта/8 унций/ 225 г универсальной муки (около 1 ½ стакана, но лучше использовать весы)

     Для начинки:

    • 1 фунт бараньего фарша
    • 1 маленькая или ½ большой луковицы, очищенная
    • 2 больших очищенных зубчика чеснока
    • 1 ч. л. соли
    • ¼ ч. л. черного перца

     Начнем с теста.

    Чтобы получилось воздушное, пушистое тесто, оно должно быть изначально очень влажным. Под влажным я подразумеваю очень липкое и жидкое. Из-за этого я рекомендую делать это в стационарном миксере или с помощью мощного ручного миксера.

    Если у вас нет ни того, ни другого, замесите тесто широкой крепкой лопаткой. Если вы будете месить это тесто руками, то оно будет на вас по локоть и тогда, конечно, вам захочется добавить еще муки, и тем самым вы сделаете его намного суше и тяжелее.Я имею в виду, что вы все еще можете попробовать замесить его руками. У наших бабушек не было всех этих навороченных приспособлений, верно?! А моя любимая бабушка, мама моего папы, пекла замечательные пироги. Все, что я хочу сказать, это то, что, делая тесто для беляшей с помощью миксера или используя лопатку, а не руками, чтобы замесить его (и самое главное, не добавляя дополнительную муку), вы получите гораздо более воздушную текстуру.


    При использовании обычных сухих дрожжей: В глубокой миске растворить сахар в теплом молоке; посыпать сверху дрожжами.Подождите, пока смесь не станет пенистой, около 5-7 минут. Смешать муку с солью и добавить в молочную смесь вместе с маслом и сметаной/йогуртом. Перемешайте и хорошо перемешайте тесто лопаткой в ​​течение примерно 5 минут.

    При использовании стационарного миксера Kitchen Aid используйте насадку-лопаст и замешивайте на скорости 2 и .

    По окончании накройте миску тонким кухонным полотенцем, поставьте в теплое место и дайте тесту подняться 2-3 раза в течение 2,5-3 часов.

    При использовании быстродействующих сухих дрожжей: Смешать муку с солью, сахаром и дрожжами.Добавить теплое молоко, масло и сметану/йогурт. Действуйте, как описано выше. Единственным исключением является то, что время подъема намного короче, около 1,5 часов.

    Тем временем займитесь начинкой. Лук и чеснок измельчить в кухонном комбайне и смешать с остальными ингредиентами. Добавьте пару капель воды и хорошо перемешайте начинку руками. Поставьте в холодильник для раскрытия вкуса, пока тесто поднимается.

    Когда тесто будет готово, переложите его на посыпанную мукой поверхность, очень-очень слегка посыпьте мукой и сверните конвертом.Переверните его швом вниз и дайте отдохнуть около 10 минут.

    Разделите тесто на равные части весом примерно 1,2–1,4 унции каждая. Сформируйте из каждого кусочка шар, положите на посыпанную мукой поверхность, накройте тонким кухонным полотенцем и снова дайте подняться, 15-20 минут. Теперь он будет менее липким и с ним будет намного легче обращаться.

    Как сформировать беляши:

    На поверхности, присыпанной мукой, с помощью скалки (я использую свою милую маленькую скалку от Daiso) раскатайте каждый шарик в круг диаметром 3,5–3,7 дюйма.Сверху на каждую положите примерно 2 столовые ложки начинки и равномерно распределите ее по центру. Сложите края поверх начинки и защипните пальцами, оставив небольшое круглое отверстие в центре (шириной примерно 0,5–0,75 дюйма).






    Еще один способ формирования беляша – загнуть края на начинку с четырех сторон, как конверт, оставив квадратное отверстие посередине, а затем загнуть уголки к центру.






    В широкой кастрюле нагрейте большое количество растительного/арахисового/виноградного масла. Масло должно быть не менее ¾ дюйма, чтобы беляши могли в нем плавать. Когда масло сильно разогреется, добавляем беляши отверстием вниз(!). Делайте это очень аккуратно и старайтесь не разбрызгивать, ведь масло горячее и его много! Ожоги горячим маслом не совсем приятны, я знаю это не понаслышке.

    Не переполняйте кастрюлю; оставьте немного места между пирогами, потому что они немного вырастут во время приготовления.


    Готовьте пирожки до золотистого цвета снизу, а затем переворачивайте их лопаткой. Готовьте с другой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. К этому времени вы, скорее всего, увидите, как соки внутри беляшей закипели. Именно поэтому начинать жарить беляши нужно всегда дырочкой вниз. Масло сразу же начнет готовить мясо, а когда вы перевернете беляши, оно будет парить, выделяя много сока внутри оболочки из теста.

    Аккуратно (еще раз!) снимите беляши со сковороды, стараясь не пролить эти драгоценные соки, и выложите на сервировочное блюдо в один слой.

    Остальные беляши сварить порциями, при необходимости подливая масло. Подавайте немедленно и предупредите всех, чтобы они ели их над тарелкой или салфеткой – с них будет стекать много мясного сока!

    Приготовьте сразу столько беляшей, сколько собираетесь съесть, потому что их лучше всего есть горячими или теплыми. Они плохо охлаждаются или замерзают. Они по-прежнему будут съедобными и вкусными, но уже не такими сочными и хрустящими, как в свежеприготовленном виде. Остатки теста и начинки лучше охладить, а на следующий день пожарить еще одну партию.

     

    Рецепт

    беляшей на сковороде. Беляши с мясом

    Вкусное и пышное тесто в побелке, конечно, не будет лишним. Но без сочной начинки это блюдо потеряет всю свою изюминку и, как следствие, внушительную долю поклонников. Поэтому в каждом рецепте есть рекомендации, как сделать фарш для беляшей более сочным и вкусным, а также сохранить эту сочность до конца процесса приготовления, чтобы получить истинное удовольствие от поедания этого, казалось бы, простого, но столь любимого людьми блюда. много закусок в результате.

    Предлагаем подборку самых действенных советов для повышения сочности фарша для беляшей, о которых мы поговорим в следующем рецепте.

    Как приготовить сочный фарш для белых с мясом?

    • фарш мясной — 650 г;
    • лук репчатый — 320 г;
    • лед дробленый или ледяное молоко — 100 г;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • соль по вкусу.

    Для белых лучше не покупать готовый фарш, а приготовить его самостоятельно, взяв в равных количествах жирную свинину и говядину. Промытое мясо обсушиваем и перемалываем на мясорубке с мелкой решеткой. По желанию, если есть необходимость получить более нежную структуру начинки, дважды перекручиваем мясо. При добавлении лука учитываем, что в фарше его должно быть много, примерно вдвое меньше, чем мяса. Очищаем его и нарезаем кубиками как можно мельче, но не перекручивайте овощ вместе с мясом на мясорубке, это не сыграет в пользу сочности, скорее наоборот.

    Вот еще один совет для пикантности.В фарш необходимо добавить немного охлажденного молока, желательно с примесью кристаллов льда или просто подмороженной воды. Но в этом случае после того, как продукты перевернуты во вторую бочку, продолжаем готовить их под крышкой на умеренном огне, чтобы начинка успела поджариться, ведь лед все же замедляет процесс.

    Приправьте фарш молотым перцем и, по желанию, любимыми специями и дайте настояться. Посолите массу непосредственно перед формированием изделий, что также сделает начинку более сочной.

    Многие советуют не оставлять дырочки при лепке беляшей, чтобы максимально сохранить сочность. Но аутентичная версия классического блюда предполагает другой выход. Начиная обжаривать продукты, погружайте их в хорошо разогретое масло и обязательно отверстием вниз. Таким образом начинка запечатывается и все соки остаются внутри. При этом соблюдаем единственное условие: белки можно перевернуть только один раз и прожарить до конца отверстием вверх, поэтому температура масла в этот момент не должна быть слишком высокой, чтобы начинка успела время жарить и тесто не подгорает.В этом случае после переворачивания можно влить в отверстие в начинке ложку кипящего масла, что несколько ускорит процесс жарки и дополнительно добавит сочности.

    womanadvice.ru

    фарш на беляшах рецепт сочно и вкусно

    Насколько вкусными получатся беляши, зависит не только от теста, но и от фарша. Фарш для побелки, естественно, должен быть водянистым по консистенции. Благодаря этому готовое блюдо получится сочным.

    — 300 г свинины жирной,

    — молоко небольшое,

    — 70 г лука репчатого,

    — перец черный молотый.

    1. Тщательно и осторожно промойте жирную свинину под проточной водой.

    2. Промытое мясо обсушить хлопчатобумажным полотенцем или чистыми салфетками.

    3. Свинину нарежьте острым ножом на кусочки среднего размера.

    4. Очистите лук и нарежьте его дольками.

    5. И свинину, и лук прокрутить через мясорубку.

    6. Полученный фарш посолить и добавить в него черный молотый перец. Тщательно вымесите фарш ложкой.

    7. В приготовленный фарш добавить небольшое количество чистой кипяченой воды или молока. Еще раз хорошо перемешайте. Молоко или вода сделают фарш жиже и сочнее.

    Не рекомендуется хранить готовый фарш, предназначенный для приготовления беляшей, длительное время. Уже через несколько часов он начинает темнеть из-за присутствия в нем луковицы. Употреблять фарш необходимо в первые же часы после его приготовления.

    elena-cook.ru

    Секреты приготовления сочных беляшей

    Беляши — сытное и в то же время простое блюдо татарской кухни. Круглые (в форме творога) или треугольные с дырочкой пирожки из нежного теста с сочной ароматной мясной начинкой, обжаренные на сливочном масле до хрустящей корочки. Их любят взрослые и дети. Покупать беляши в магазинах не всегда безопасно для здоровья, поэтому предлагаем приготовить их прямо дома. Это совершенно несложно и вкусно. Вы можете убедиться в этом, прочитав нашу статью!

    Чтобы максимально упростить процесс приготовления побелки, вы можете купить тесто.Это может быть обычное дрожжевое тесто.

    Чтобы белки были сочными, берут фарш двух видов: говяжий и жирный свиной или бараний. Но даже с нежирной говяжьей начинкой можно получить сочные беляши. Для этого перед лепкой белков добавьте в фарш колотый лед. Главное, делать все очень быстро, чтобы лед в начинке начал таять только в процессе жарки. Секрет заключается в том, что растаяв, лед впитает в себя все приправы фарша и сделает начинку из беляшей сочной и ароматной.

    В процессе жарки белки не впитают много масла, если налить в сковороду 1 столовую ложку спирта.


    Источник: liveinternet.ru

    Обжаривание белков должно занять около 5 минут с каждой стороны. Масла для жарки нужно добавить столько, чтобы оно покрывало половину белков. Очень важно разместить белки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

    В процессе жарки сначала выкладывайте белки той стороной, где находится отверстие.Таким образом, он хорошо приготовится и сохранит все соки внутри.


    Источник: youtube.com

    Обжарив белки в кипящем масле с двух сторон, выложите белки на бумажное полотенце, чтобы удалить весь лишний жир.

    Чтобы белки после приготовления стали мягкими, можно поставить их в разогретую духовку на 15 минут, а затем положить в кастрюлю и накрыть крышкой или полотенцем.

    Белки домашние

    Источник: vkusno-em.net
    • Молоко, 250 мл
    • Яйцо, 1 шт.
    • Соль по вкусу
    • Сахар, 1 столовая ложка
    • Растительное масло, 2 столовые ложки
    • Дрожжи, 30 гр.
    • Майонез, 1 столовая ложка
    • Мука, ​​500 гр.
    • Фарш, 500 гр.
    • Лук, 1 шт.
    • Соль, перец по вкусу
    • Растительное масло для жарки
    1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар и соль, перемешать до полного растворения.
    2. Яйцо взбить с майонезом, добавить муку и замесить тесто.В конце замеса влить растительное масло и еще раз хорошо вымесить.
    3. Накройте тесто салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось в объеме. Когда тесто подойдет, нужно будет разделить его на небольшие шарики, и каждый тонко раскатать в лепешку.
    1. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
    2. Фарш соединить с луком, посолить и поперчить по вкусу и хорошо вымесить.
    3. Выложить начинку в середину лепешки, придавить ладонью.Соберите край теста в круг к середине, аккуратно защипните, оставив отверстие в центре.

    Белки обжарить в кипящем масле с двух сторон по 5 минут на медленном огне. Перед подачей украсить зеленью и овощами.

    www.koolinar.ru

    Пошаговый рецепт приготовления беляшей на сковороде с фото

    Приготовить беляши в домашних условиях не сложно. Нужно просто приготовить дрожжевое тесто и хороший фарш. Тогда у вас получатся сочные хрустящие белки.Это блюдо оценят все мужчины. Название этой выпечки произошло от татарского слова «балиш», что означает большой испеченный пирог.

    Кухонные принадлежности: сковорода, в которой будут жариться белки, скалка для раскатывания теста и нож.

    Ингредиенты
    • Дрожжи (свежие) — 50 г.
    • Мука — 2,5 стакана.
    • Молоко — 200 мл.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Соль по вкусу.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Фарш мясной — 300 г.

    Как правильно подобрать фарш

    Если у вас есть такая возможность, то купите хорошее мясо (желательно свинину) и сделайте фарш сами. Если будете покупать фарш, то обратите внимание на мои советы по его выбору:

    1. Фарш замороженный и охлажденный. Лучше всего выбирать охлажденную, она не может храниться слишком долго. С другой стороны, замороженный фарш можно хранить сколь угодно долго. И очень сложно проверить, сколько его было на прилавке.Более того, в супермаркетах часто практикуется переклеивание срока годности на более поздний.
    2. Также качество фарша можно определить по соку, который выделяется при его разморозке. Если сока нет совсем, то, скорее всего, в этом продукте есть влагоудерживающие добавки. Свежий фарш должен содержать розовый сок. Если сок темный, мутный, а также с неприятным запахом, то продукт несвежий.
    3. Всегда обращайте внимание на маркировку мясного фарша.Там должен быть указан подробный состав продукта. Его энергетическая ценность, срок годности. Если фарш завернут в простую пленку, без какой-либо информации о нем, то такой продукт покупать не стоит.
    4. Фарш не должен иметь посторонних запахов. Качественный продукт однородного яркого цвета без темных вкраплений.

    Пошаговый рецепт

    Первый шаг
    1. Немного подогреваем молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим.
  • Туда же добавить дрожжи, соль, сахар и просеянную муку.Замешиваем тесто.
  • Как обычно, основные требования к тесту — чтобы оно не прилипало к рукам, но и не было слишком тугим.
  • Оставляем тесто подойти.

  • Второй этап
    1. Лук нарезать мелкими кубиками и добавить в фарш. Не бойтесь положить много лука. Чтобы фарш для беляшей с мясом получился сочным, лука нужно взять почти столько же, сколько мяса.
    Третий этап
    1. Разделить тесто на 8 частей.
  • Каждую часть раскатайте в лепешку.
  • На каждую лепешку выложить начинку и защипнуть так, чтобы сверху было отверстие.

  • Четвертый шаг
    1. На сковороду наливаем растительное масло, чтобы ушло больше половины пирожков. Это нужно для того, чтобы они хорошо прожарились.
    2. Сначала жарить нужно отверстием вниз.
  • Затем белки нужно перевернуть и обжарить, подливая внутрь пирога горячее растительное масло со сковороды. Так начинка не будет сырой.
  • Видеорецепт отбеливания на сковороде

    Приглашаю посмотреть это видео. Этот наглядный рецепт поможет вам правильно приготовить вкусные белки.

    Иногда беляши варят с мясом и картофелем, а иногда даже с пшеном или рисом. Это традиционные рецепты. Если изменить начинку и форму, получится обычный пирог. Именно мясная начинка и своеобразная форма делает беляш беляшем. Беляши подают как самостоятельное блюдо.Это очень сытная и довольно жирная выпечка.

    Также рекомендую запекать беляши в духовке, они получаются не менее вкусными, чем на сковороде. Или беляши на кефире, у них очень вкусное и нежное тесто. Также хочу представить вашему вниманию еще два рецепта. Это пирог с мясом и пирог с рыбой.

    www.svoimirykami.club

    Беляши с мясом — вкусно, по-домашнему, сочно и нежно. Благодаря этому рецепту белки получаются очень нежными. А мясная начинка вообще выше всяких похвал — сочная и ароматная.

    • молоко коровье — 125 миллилитров;
    • вода — 125 миллилитров;
    • сухие дрожжи — 5 грамм;
    • мука пшеничная — 400 грамм;
    • соль — одна чайная ложка;
    • сахар — 1,5 ст. л.
    • фарш говяжий — 400 грамм;
    • фарш свиной — 400 грамм;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • соль, перец по вкусу;
    • вода в фарше — 15 миллилитров.

    Беляши с мясом. Пошаговый рецепт

    1. Муку для приготовления домашних беляшей с мясом необходимо просеять через сито (идеально, если просеивать муку два раза подряд).
    2. В глубокой миске смешайте молоко и воду (получится 250 миллилитров жидкости). По желанию можно использовать либо 250 миллилитров воды, либо 250 миллилитров молока. Но если вы выбрали последний вариант, то внимательно следите за процессом жарки: так как белки в молоке имеют свойство подгорать.
    3. Растворить 5 граммов сухих дрожжей в слегка подогретой молочной смеси.
    4. Всыпать весь сахар и добавить 3-4 столовые ложки муки, чтобы активировать процесс брожения дрожжей. Оставьте тесто в теплом месте на 10-15 минут.
    5. А пока займемся приготовлением нашей начинки.
    6. Самые вкусные, на мой взгляд, беляши получаются с фаршем, который на 50% состоит из говядины и на 50% из свинины. Я предлагаю эту пропорцию в этом рецепте.
    7. Конечно, для приготовления фарша можно использовать и один вид мяса: например, баранину или свинину. Если использовать только говядину, то такой фарш получается менее жирным и суховатым. Поэтому попробуйте приготовить беляши с разными видами фарша: выберите именно тот, который будет для вас самым вкусным.
    8. Лук среднего размера очистите и очень мелко нарежьте ножом. Измельчить можно блендером или на мясорубке.
    9. В миску с фаршем всыпать хорошо нарезанный лук, посолить, добавить черный перец по вкусу. Я предпочитаю использовать свежемолотый перец: у него гораздо более сильный аромат и более острый вкус.
    10. Чтобы наш фарш оставался сочным в процессе приготовления, в него следует добавить небольшое количество воды и хорошо перемешать.
    11. Теперь добавляем в тесто соль, чуть больше половины муки и хорошо перемешиваем ложкой.
    12. Затем на рабочую поверхность высыпать оставшуюся муку и отправить на нее тесто.
    13. Руками вмешайте муку в тесто. Секрет вкусного теста на побелке в том, чтобы оно было мягким и слегка прилипало к рукам.
    14. Тесту придаем форму шара, складываем в глубокую миску (предварительно присыпав дно мукой), накрываем миску крышкой или полотенцем и даем время на расстойку. Тесто должно подойти (увеличиться в объеме в 1,5 – 2 раза).
    15. Когда тесто увеличилось, его необходимо отстаивать.Слегка смочите ладони в растительном масле и аккуратно сядьте на тесто. Те. нужно еще раз перемешать.
    16. Теперь готовое тесто нужно разделить на порции. Чтобы беляши выглядели красиво и были однородными по размеру, советую использовать кухонные весы, чтобы отбить одинаковые кусочки теста. В этом рецепте беляшей с мясом на сковороде я отмеряю кусочки теста по 40 грамм.
    17. Не забывайте периодически смазывать руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало и с ним было приятно работать.
    18. Итак, все тесто делим на кусочки (я придаю им форму шариков) и выкладываем для удобства на дощечку или на тарелку. Чтобы тесто не обветривалось, можно накрыть его пищевой пленкой.
    19. Аналогичную процедуру нужно проделать с мясным фаршем. На каждую говядину должно приходиться примерно 40-45 грамм фарша. С помощью кухонных весов разделите фарш на порционные шарики и выложите их на широкое блюдо.
    20. Начинаем лепить беляши с мясом в домашних условиях.
    21. Взять шар из теста, раскатать его толщиной около 1 см в небольшой круг.
    22. На середину круга положить шарик с фаршем и аккуратно защипнуть края, чтобы в середине осталась небольшая дырочка.
    23. Теперь даем белкам отдохнуть несколько минут, слегка придавливаем сверху и отправляем жариться.
    24. В глубокую сковороду налить большое количество растительного масла. В процессе жарки белки должны в ней немного плавать, а не лежать на дне.
    25. Белки выложить в глубокую сковороду с хорошо разогретым подсолнечным маслом, открывая вниз.
    26. Для удобства я кладу на сковороду не более четырех белков. Так они хорошо готовятся и не прилипают друг к другу.
    27. Обжарить на медленном огне до золотистого цвета с обеих сторон.
    28. Готовые домашние беляши вынимаем на блюдо, предварительно застеленное бумажными кухонными полотенцами. Эти полотенца впитают излишки масла и влаги после жарки.
    29. Через несколько минут после обжаривания белки становятся очень мягкими и сочными, словно приглашая поскорее отведать их великолепный вкус.

    Беляши — вкусная выпечка башкирско-татарского происхождения. Небольшие круглые пирожки из дрожжевого теста либо жарят в большом количестве масла на сковороде, либо пекут в духовке. Затем их охлаждают и в таком виде подают на стол. Пекут беляши с разнообразными начинками, и, конечно же, предпочтение отдается мясу. Готовить, а главное есть мясо с мясом одно удовольствие.

    Два основных ингредиента побелки – это тесто и мясо. Тесто для побелки чаще всего делают на дрожжах, мясо перемалывают в фарш или мелко нарезают.Какие продукты нужны для того, чтобы приготовить вкусные пироги татарских поваров.

    Белки домашние с мясом

    • 500 г говядины;
    • 3-4 стакана муки;
    • 2-3 головки лука;
    • 400 миллилитров молока;
    • 10 грамм сухих дрожжей;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 1 чайная ложка соли для теста
    • соль и перец для начинки.

    Теперь вы знаете, какие продукты необходимы, далее разберем практическую сторону вопроса, как приготовить беляши.

    Беляши с мясом приготовить достаточно просто, если следовать всем указаниям рецепта. Важно сочетать пропорции, но бывают случаи, когда вроде бы соблюдаешь количество ингредиентов, а вот тесто, например, все равно не получается.

    Не бойтесь пробовать и экспериментировать, а для того, чтобы тесто не было жидким или, наоборот, слишком тугим, при необходимости добавьте еще муки или растительного масла. Вы также можете прочитать эту статью, прежде чем приступить к приготовлению беляшей. Раскрывает секреты вкусного теста.

    Рецепт побелки с мясом

    1. В небольшую емкость всыпать сухие дрожжи и сахарный песок, влить указанное в рецепте количество молока. Молоко должно быть теплым. Дайте смешанным ингредиентам настояться 10-15 минут, за это время активируются сухие дрожжи.
    2. Муку просеять горкой в ​​большую емкость, добавить к муке разведенные дрожжи, замесить тесто, добавить соль и растительное масло. Оставить в теплом месте (возле батареи или включенной газовой горелки) на 50-60 минут для подъема.Как видите, рецепт теста для беляшей совсем не сложный.
    • Приготовьте начинку. В рецепте мы использовали говядину, но вы можете использовать любое другое мясо.
    • Тщательно промойте говядину и обсушите. Пропустите говядину через мясорубку, полученный фарш отложите на некоторое время в сторону.
    • Лук очистить, мелко нарезать, можно вместе с мясом пропустить через мясорубку. Для нежной начинки сверните говядину дважды. Посолите мясную начинку, добавьте в нее специи.
    • Подошедшее тесто разделить на восемь-десять частей. Насыпать муку толстым слоем на рабочую поверхность стола. Обваляйте каждый шарик теста в муке, а затем сформируйте из него лепешку.
    • Равномерно распределите мясной фарш по центру каждой лепешки. Теперь нужно залепить края пирога. Равномерно поднимите края теста вверх, сформируйте пакет и завяжите его, оставив небольшое отверстие. Это отверстие делает белки с мясной начинкой такими сочными.
    • Оставить дрожжевые пирожки на тридцать минут, за это время они должны еще немного подняться.
    • Белки с мясом обжарить на сковороде в большом количестве растительного масла. Если вы оставили в пирожках дырочку, то подготовка беляшей должна быть следующей — доведите масло до кипения, обжарьте сторону с дыркой, а затем другую, начинка в этом случае не вытечет.
    • Дайте готовым татарским пирогам остыть, и через 15-20 минут их можно подавать с горячим чаем.
    • Чтобы выпечка действительно удалась, рекомендуется, чтобы все ингредиенты были примерно одинаковой температуры.
    • Начинка не обязательно должна быть мясной; не менее вкусны беляши с курицей, рыбой, сладким творогом, яблоками.
    • Если делаете много беляшей, старайтесь периодически менять масло, так как при длительном нагреве оно начинает горчить.

    Беляши – сытное и в то же время простое блюдо татарской кухни. Круглые (в форме творога) или треугольные с дырочкой пирожки из нежного теста с сочной ароматной мясной начинкой, обжаренные на сливочном масле до хрустящей корочки. Их любят взрослые и дети.Покупать беляши в магазинах не всегда безопасно для здоровья, поэтому предлагаем приготовить их прямо дома. Это совершенно несложно и вкусно. Вы можете убедиться в этом, прочитав нашу статью!


    Источник: vkusnaykuxny.ru

    Секрет 1

    Чтобы максимально упростить процесс приготовления побелки, вы можете купить тесто. Это может быть обычное дрожжевое тесто.

    Секрет 2

    Чтобы белки были сочными, берут фарш двух видов: говяжий и жирный свиной или бараний.Но даже с нежирной говяжьей начинкой можно получить сочные беляши. Для этого перед лепкой белков добавьте в фарш колотый лед. Главное, делать все очень быстро, чтобы лед в начинке начал таять только в процессе жарки. Секрет заключается в том, что растаяв, лед впитает в себя все приправы фарша и сделает начинку из беляшей сочной и ароматной.

    Секрет 3

    В процессе жарки белки не впитают много масла, если налить в сковороду 1 столовую ложку спирта.


    Источник: liveinternet.ru

    Секрет 4

    Обжаривание белков занимает около 5 минут с каждой стороны. Масла для жарки нужно добавить столько, чтобы оно покрывало половину белков. Очень важно разместить белки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

    Секрет 5

    В процессе жарки сначала выкладывайте белки той стороной, где отверстие. Таким образом, он хорошо приготовится и сохранит все соки внутри.


    Источник: youtube.com

    Секрет 6

    Обжарив белки в кипящем масле с двух сторон, выложите белки на бумажное полотенце, чтобы удалить весь лишний жир.

    Секрет 7

    Чтобы белки после приготовления стали мягкими, можно поставить их в разогретую духовку на 15 минут, а затем положить в кастрюлю и накрыть крышкой или полотенцем.

    Беляши — разновидность жареных пирожков, но в отличие от многих из них, беляши имеют открытый верх и особый вкус.Как и любое другое блюдо, окутанное легендами, беляш имеет свою историю и больше относится к татарской кухне. Сами татары называют его «перемяч». Традиционно перемячи готовят с мясной начинкой и преимущественно из дрожжевого теста. Современный беляш, который в рознице представляет собой просто круглый закрытый пирог с начинкой внутри, без всяких дырочек, является дальним родственником правильно приготовленного татарского перемяча.

    Существуют десятки рецептов отбеливания. Белки отличаются и качеством теста, и составом фарша, и даже формой.Классические беляши с мясом готовятся исключительно круглой формы и обязательно с небольшим отверстием посередине, которое оставляют для того, чтобы мясная начинка не оставалась полусырой при жарке. Традиционная начинка для побелки – мясной фарш, состоящий из баранины, курицы или смеси свинины и говядины. Для рецепта настоящих домашних беляшей предпочтительнее мясной фарш, хотя современные повара, которые всегда не прочь поэкспериментировать, готовят не менее вкусные беляши с картофелем, сыром, курицей, рыбой.Секрет сочности домашнего фарша для беляшей – в количестве лука (чем больше, тем лучше). Фарш можно приправить любыми специями по вкусу, либо добавить немного толченого чеснока или мелко нарезанной свежей зелени для усиления вкуса. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в фарш немного воды для придания сочности.

    Способов приготовления теста для беляшей очень много: быстрое, классическое, опарное, «утопленное» и другие. Каждый из рецептов, безусловно, имеет свои секреты и особенности.Чтобы тесто не прилипало к рукам, их желательно смазать растительным маслом, как и доску, на которой вы собираетесь раскатывать тесто. Муку необходимо просеять не менее двух раз, чтобы обогатить ее кислородом и очистить от всевозможных примесей. Яичный белок делает тесто все тверже и тверже, поэтому, если добавить в тесто только желток, белки получатся очень мягкими и сочными.

    Выберите рецепт, приготовьте тесто, разделите его на кусочки, скатайте из них шарики и выложите на посыпанный мукой стол.Скалкой или пальцами раскатать шарики в лепешки диаметром 12-15 см и толщиной 5-7 мм. В середину каждой лепешки положить по 1 столовой ложке. начинку и собрать края лепешки к центру. Защипывая края, оставьте отверстие в центре. Слегка приплюсните заготовки, придав им круглую форму, и оставьте еще на 20 минут, чтобы они поднялись. Затем поместите белки отверстием вниз в глубокую сковороду или кастрюлю с большим количеством горячего масла на расстоянии 2 см друг от друга, так как в процессе жарки они немного увеличатся в объеме. Белки обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Готовые белки обязательно выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы на стекле было лишнее масло.

    Тесто для беляшей готовьте в хорошем настроении и всегда с радостью, ведь тесто очень чувствительно и к теплу ваших рук, и к настроению, с которым вы беретесь за дело. Воспользовавшись нашими простыми советами и рецептами, вы можете быть абсолютно уверены, что результат будет превосходным.

    Пресное (бездрожжевое) тесто для белых

    Ингредиенты:
    500 г муки
    1 стак сметаны,
    2 яйца,
    2 ст л сливочного масла или маргарина,
    1 ст л сахара,
    ½ ч л соли.

    Подготовка:
    Муку просеять горкой. Сделать в нем углубление, в которое положить сметану, масло, соль, сахар, вбить яйца и быстро замесить тесто. Готовое тесто скатайте в шар, положите на тарелку, накройте полотенцем и уберите в холодное место на 30-40 минут.

    Безопасное дрожжевое тесто для белесых

    Ингредиенты:
    4 стопки муки,
    1 стопка молока или воды
    1 яйцо,
    20 г дрожжей,
    4 столовые ложки масла или маргарина,
    1. 5 ст.л. сахара,
    ½ ч.л. соли.

    Подготовка:
    Растворите дрожжи в теплом молоке и перемешайте до полного растворения. Затем добавить яйца, сахар и соль (можно предварительно растереть яйца с сахаром и солью), всыпать муку и замесить однородное, не очень крутое тесто. В конце процесса добавить растопленное остывшее сливочное масло (или маргарин). Месите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и миске. Слегка присыпать готовое тесто мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.Когда тесто поднимется (через 2-2,5 часа), обмять его и снова дать подойти. После этого можно приступать к выпеканию белков.

    Бисквитное дрожжевое тесто для белых

    Ингредиенты:
    1 кг муки
    2,5 стак. молоко или вода
    2 желтка,
    2 ст.л. сливочного масла,
    30 г дрожжей,
    1 ст.л. сахара,
    1 ч.л. соли.

    Подготовка:
    Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить половину муки и половину сахара. Готовое тесто поставить в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло. За это время оно должно увеличиться в два раза. Когда тесто поднимется, добавить в него выпечку, соль, остальную муку и замесить тесто (оно не должно липнуть к рукам и легко отставать от посуды). Если на тесте появятся пузырьки и оно начнет оседать, значит оно готово.

    Быстрое дрожжевое тесто для белых

    Ингредиенты:
    1,5 кг муки
    500 мл молока
    3 яйца,
    250 г сливочного масла
    1 ст.л. сахара,
    1 пакетик сухих дрожжей,
    1 ч.л. соли.

    Подготовка:
    Размягчите сливочное масло или маргарин при комнатной температуре. С помощью миксера взбить яйца, молоко, сахар и соль. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавить размягченное сливочное масло. Попробуйте хорошо перемешать масло. Затем добавить взбитую смесь к просеянной заранее муке, всыпать туда сухие дрожжи и замесить мягкое пластичное тесто. Готовое тесто со всех сторон смазать растительным маслом, выложить в миску, также смазанную растительным маслом, и поставить в холодильник на 2 часа. Когда время истечет, достаньте тесто и приступайте к приготовлению белков.

    Сметанный дрожжевой тест для белых

    Ингредиенты:
    500 г муки
    250 г сметаны
    2 желтка,
    30 г дрожжей
    70 г сливочного масла
    ½ ч.л. сахара,
    ½ ч.л. соли.

    Подготовка:
    Затор дрожжевой в сметане. Добавить желтки, соль, просеянную муку и замесить легкое тесто. В конце замеса добавить размягченное сливочное масло, перемешать, накрыть емкость с тестом салфеткой и поставить в теплое место.Через 1,5-2 часа помять. Процесс брожения будет продолжаться еще около 40 минут, затем тесто начнет медленно сходить. Тесто еще раз отбить, охладить и выложить на стол, смазанный растительным маслом, для дальнейшей работы.

    Сдобное дрожжевое тесто для белых

    Белки из этого теста невероятно вкусные, долго сохраняют первоначальную свежесть и остаются мягкими.

    Ингредиенты:
    600 мл молока
    1 яйцо,
    4 столовые ложки растительного масла,
    1. 5 ч.л. дрожжей,
    1 ст.л. сахара,
    ½ ч.л. соли,
    муки.

    Подготовка:
    Растворить дрожжи в теплом молоке, вбить яйцо, влить растительное масло, добавить сахар и соль. Тщательно все перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить тесто средней густоты. Скатать тесто в шар и поставить в теплое место на 2 часа. Тесто увеличится в размерах, станет более мягким и эластичным. Теперь разделите тесто на определенные кусочки для предполагаемых белков, положите на плоское и большое блюдо, накройте и дайте постоять еще 10-15 минут.За это время кусочки еще немного увеличатся в объеме, и тесто будет легко обрабатываться дальше.

    Тесто дрожжевое для белков на кефире

    Ингредиенты:
    1 кг муки
    500 мл кефира,
    1 яйцо,
    10 г сухих дрожжей,
    100 г воды
    2 ст.л Сахара
    соль по вкусу.

    Подготовка:
    Растворить дрожжи и сахар в теплой воде и дождаться образования пены. В широкую емкость насыпаем муку, добавляем кефир, яйцо, разведенные дрожжи и начинаем замешивать тесто. Месите, пока оно не станет мягким и перестанет липнуть к рукам. Затем накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1 час.

    Заварное тесто для белых

    Ингредиенты:
    1 кг муки
    500 мл молока
    150 г сливочного масла или маргарина,
    2 яйца,
    30 г свежих дрожжей
    1 ч. л. соли,
    1 ст. л. сахара.

    Подготовка:
    Натрите холодное масло и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно нагрелось.Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке и дайте подняться. Яйца взбить с солью. В миску всыпать муку, оставив один стакан раскатать, влить молоко с дрожжами, добавить яйца, масло и замесить тесто. Скатайте тесто в шар и положите его в холодную воду в большой кастрюле или ведре. Когда тесто подойдет, достаньте его, обсушите салфеткой и вымесите, подсыпав оставшийся стакан муки. Замешанное тесто оставить полежать под салфеткой на 10-15 минут.

    Тесто для побелки «Чудесное»

    Ингредиенты:
    1.5 стек. муки,
    ½ стак. теплое молоко
    2 яичных желтка
    ½ упаковки размягченного маргарина,
    1,5 ст.л. сахара,
    50 г сырых дрожжей.

    Подготовка:
    Растворить дрожжи в молоке, добавить размягченный маргарин, сахар и остальные ингредиенты. Все хорошо вымесить руками. Получившуюся булочку из теста оставить на 40 минут, а потом можно раскатывать тесто и приступать к выпечке. Если вы решили начать печь завтра, сложите тесто в пакет и уберите в холодильник, где, кстати, оно может храниться 4 дня.

    Многим процедура приготовления теста для беляшей может показаться очень сложной, но на самом деле, соблюдая пропорции продуктов и придерживаясь указанных в рецептах рекомендаций, все, поверьте, будет гораздо проще, а процесс приготовления доставит массу удовольствия, а уж результат и подавно!

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Беляши — блюдо, которое относят к татарской кухне. Они пышные от мяса. На сегодняшний день беляши заняли почетное место в меню многих закусочных и ресторанов быстрого питания. Тем не менее, те, кто хоть раз пробовал приготовить побелку в домашних условиях, вряд ли вернутся к покупному варианту.

    Начинкой для беляшей обычно служит любой фарш, смешанный с луком…. Иногда также добавляют картофель. Используйте самые простые специи: соль, сахар, черный перец, но можно добавить и свои любимые специи. Главный компонент для такой выпечки – это, конечно же, тесто.

    Тесто для беляшей готовят на воде, молоке или кефире. Чаще всего в него добавляют дрожжи. Хотя этот способ приготовления достаточно длительный (тесто нужно настояться не менее часа), пирожки получаются пышными, вкусными, с аппетитными пузырьками и нежного золотистого цвета. В более быстром рецепте не используются дрожжи, что делает тесто более плоским. Несмотря на это, любителей таких белых тоже немало.

    И тот, и другой вариант теста предполагает обжаривание в большом количестве масла. .. Обычно она должна возвышаться от дна кастрюли не менее чем на 1 сантиметр, но лучше, чтобы белки были полностью ею покрыты. В этом случае они получатся такого же золотистого цвета с румяной корочкой. Также можно приготовить белки в духовке.

    Когда тесто готово, из него делают лепешки диаметром 6-8 сантиметров. В центр добавляется фарш, затем прижимаются края, оставляя небольшое отверстие посередине. Цельные беляши тоже можно приготовить, полностью завернув фарш в тесто, но жариться они будут несколько дольше.

    Секреты приготовления идеального теста для побелки

    Приготовление домашней беляши – это настоящий кулинарный подвиг, который оценят все члены семьи. Секрет того, как сделать их по-настоящему неповторимыми, кроется в правильном рецепте теста. Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, вам пригодятся несколько общих рекомендаций:

    Секрет №1. Вместо растительного масла в тесто можно добавить растопленный маргарин в том же количестве.

    Секрет №2. Дрожжи можно взять сухие или свежие.Фреша потребуется около 30г на 2 стакана молока (воды).

    Секрет №3. Тесто для побелки должно быть густым, мягким и слегка липнущим к рукам.

    Секрет №4. Формируя из готового теста беляши, нужно обильно посыпать руки и рабочую поверхность мукой.

    Секрет № 5. Перед приготовлением беляшей хорошо разогрейте масло в сковороде, но избегайте дыма.

    Приготовить таким способом беляши достаточно просто, но нужно дождаться, пока взойдут дрожжи и само тесто набухнет.Из предложенного количества ингредиентов у вас получится около 20 больших пирожков. При формировании беляшей из теста нужно делать их небольшими – при обжаривании они увеличатся в 2-3 раза.

    Ингредиенты:

    • 400 мл воды;
    • 1½ столовой ложки сахара;
    • ½ ч л соли;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 600 г муки;
    • 1 чайная ложка сухих дрожжей.

    Способ приготовления:

    1. Немного подогрейте воду и налейте в глубокую тарелку;
    2. Добавить дрожжи, сахар и 100 г муки, взбить венчиком;
    3. Накройте тарелку теплым полотенцем и подождите 20-30 минут, пока дрожжи поднимутся;
    4. Добавьте оставшуюся муку и соль и перемешайте;
    5. Влить растительное масло и вымесить;
    6. Уберите тесто в теплое место и подождите, пока оно не увеличится в 2-3 раза.

    Интересное из сети

    Делать тесто в хлебопечке одно удовольствие. Пока техника занимается вымешиванием, можно успеть приготовить начинку для вкусных сочных беляшей. Этот рецепт теста подходит для любых пирогов, но лучше всего оно будет сочетаться с мясной начинкой. По желанию в него можно добавить картофель.

    Ингредиенты:

    • 350 мл молока;
    • 500 г муки;
    • 4 столовые ложки растительного масла;
    • 2 ч. л. сахара;
    • 1 ч.л. соли;
    • 1½ часа л сухих дрожжей.

    Способ приготовления:

    1. Налить молоко в хлебопечку;
    2. Добавить все сухие ингредиенты и несколько столовых ложек растительного масла;
    3. Включить режим «Тесто» и оставить месить;
    4. Готовое тесто оставить в хлебопечке на 20 минут;
    5. Добавить начинку и обжарить в большом количестве растительного масла.

    Быстрый рецепт, позволяющий получить очень вкусные и сытные беляши. Из этого теста можно приготовить и любые другие пироги. Обязательно запаситесь большим количеством масла для горячих беляшей, чтобы тесто получилось хрустящим.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан кефира;
    • 3 стакана муки;
    • 2 яйца;
    • 1 ст л сахара;
    • 1 ч.л. соды;
    • 1 ч.л. соли;
    • 2 ст.л. растительного масла.

    Способ приготовления:

    1. В глубокую миску налить кефир;
    2. Добавьте пищевую соду, перемешайте и оставьте на 5 минут;
    3. Добавить сахар, соль, яйца и растительное масло, перемешать;
    4. Муку вводить небольшими порциями, интенсивно перемешивая;
    5. Слегка присыпьте полиэтиленовый пакет мукой и переложите в него тесто;
    6. Дайте тесту постоять в теплом месте 20-30 минут.

    Отличный вариант отбеливания для тех, кто не любит дрожжевое тесто. Рецепт очень простой, однако результат превосходит все ожидания. Сочетание молока и кефира позволяет получить пироги одновременно нежные и пышные.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан молока;
    • 1 стакан кефира;
    • 6 стаканов муки;
    • 4 яйца;
    • 1 ч.л. соды;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 3 столовые ложки растительного масла.

    Способ приготовления:

    1. Смешать кефир и молоко в одной миске;
    2. Добавьте яйца и слегка взбейте вилкой или венчиком;
    3. Всыпать в тесто соль, соду и сахар, продолжая взбивать;
    4. Добавить основную часть муки (4-5 стаканов) и регулировать густоту теста, постепенно добавляя остальное;
    5. Влить растительное масло и тщательно перемешать;
    6. Убрать в полиэтиленовый пакет на 5-10 минут;
    7. Сформировать белки и обжарить на сковороде.

    Теперь вы знаете, как сделать тесто для беляшей по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Пирожки Беляши или Пирожки

    Беляши из Сибирские воспоминания Дача, баня и русские беляши. Часть вторая Дача, Баня и Русские Беляши – Часть первая .Различий между беляшами и мичиганским паштетом немного, самая большая разница в том, что мичиганский паштет запекается, а беляши жарятся на жиру. Считается, что беляши, как их называли в постсоветской России, произошли от ручного пирога-перемеч с дыркой наверху. После того, как я приготовил и мичиганский паштет, и беляши, я предпочитаю беляши, когда они свежие из жира, или паштеты, когда они остыли. Вам просто нужно прочитать, чтобы увидеть, какой из них был фаворитом Хлои.

    Посмотреть рецепт русских беляшей   Посмотреть рецепт пасты Мичиган

    Начинка Беляши

    Для начинки беляшей нам понадобится говяжий фарш или смесь свинины и говядины. Кроме того, вам понадобится морковь, желтый лук, масло, майонез, говяжий бульон, чесночный порошок и свежий (или замороженный) укроп. Чтобы приготовить начинку, вам нужно будет нашинковать лук, натереть морковь, а также мелко нарезать укроп.

    Нагрейте масло в большой сковороде и, когда масло заблестит, добавьте мясо. Пока мясо готовится, разбивайте большие комки деревянной ложкой. Когда мясо будет готово, хорошо перемешайте и посыпьте чесночным порошком, перцем и половиной соли. Перемешайте еще раз. Когда мясо будет почти готово, добавьте морковь и лук и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким, всего около 10-15 минут. Затем снимите мясную начинку беляши с плиты и добавьте майонез, укроп и бульон. После смешивания попробуйте и отрегулируйте приправу по мере необходимости. Дать начинке нагреться до комнатной температуры.

    Тесто Беляши

    Собираем ингредиенты для теста для беляшей и перемешиваем, чтобы оно поднялось, пока начинка остывает.

    Вам понадобится мука, соль, дрожжи, масло и теплая вода. Сначала разберите дрожжи. Я использовала свежие дрожжи, но подойдут и сухие активные или быстрорастворимые дрожжи. Затем с помощью стационарного или ручного миксера смешайте муку и соль (сухую). Затем влейте воду (дрожжи, воду и масло). Смешивайте на низкой скорости, пока чаша для теста не отделится от миксерной чаши. На этом этапе я всегда оставляю тесто на 8-10 минут, чтобы мука и жидкости увлажнились. После этого, используя крюк для теста, месите хлеб на низкой скорости еще 3-5 минут. Если тесто для беляшей кажется слишком влажным или сухим, откорректируйте его с помощью муки (для влажного) или воды (для сухого), пока оно хорошо не перемешается.

    Поместите тесто для беляшей в большую миску (примерно в 3 раза больше, чем тесто), накройте смазанной маслом полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в теплое место, где нет сквозняков и дебоширов.Я ставлю свои на духовку или рядом. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится в 2-2-1/2 раза от первоначального размера. Это должно занять от 1 до 1-1/2 часов.

    Сборка Беляши

    Когда тесто для беляшей поднимется, аккуратно сдуйте тесто. Затем с помощью пластикового скребка (или лопатки) сформируйте из теста в миске шар грубой формы и раскатайте его на столе, присыпанном мукой. Теперь взвесьте тесто (если у вас есть весы) и разделите этот вес на двадцать. Это даст вам вес теста на кусок.Для моего повара это было 56 г за штуку. Это будет варьироваться от повара к повару.

     На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для беляшей в форме бревна диаметром от 3 до 4 дюймов. Используя хлебный скребок (я держу его в руке), нарежьте тесто на кусочки примерно 3/4 дюйма. Если используете весы, взвесьте кусок теста и отрегулируйте необходимое. Если не взвешиваете, просто отметьте двадцать одинаковых кусочков и разрежьте. Взвешивание дает более однородный ручной пирог. Пальцами на посыпанной мукой поверхности растяните тесто для беляшей, чтобы сформировать круг диаметром примерно 3-4 дюйма.Я обнаружил, что ручное растягивание теста работает лучше всего, так как оно удерживает муку от верхней части тестовой заготовки. Это позволяет ему герметизироваться при сжатии. Затем поместите столовую ложку охлажденной приготовленной мясной смеси в центр растянутого теста. Растяните и сложите тесто и защипните края, защипнув тесто. Теперь аккуратно расплющите беляши до круглой плоской формы.

    К вашему сведению: Для моего первого повара (на фото) я был слишком скуп на мясную смесь.Убедитесь, что вы положили столько мясной смеси, сколько позволит растянутое тесто, и при этом сложите и запечатайте. Это должна быть большая столовая ложка смеси с горкой, но проверьте ее на своих первых беляшах или двух. Лучше взять 18 хорошо набитых беляшей, чем 20 слишком рыхлых.

    Жарка беляшей

    Для меня лучше всего было использовать маленькую сковороду (используется меньше масла) и готовить по четыре штуки за раз. Пока они готовились, я подготовила следующие четыре к приготовлению.

    Налейте достаточное количество растительного масла (я использовал подсолнечное), чтобы как минимум половина беляшей была погружена в него.Затем нагрейте растительное масло до 330 ° F (165 ° C). Аккуратно положите беляши швом вниз в разогретое масло. Будьте осторожны, нам не нужны ожоги! Продолжайте готовить, пока низ не станет золотисто-коричневым (используйте щипцы, чтобы поднять, проверить и перевернуть). Когда они станут коричневыми, снова аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.

    Совет: Если возможно, используйте термометр мгновенного считывания для контроля температуры жарки. Если масло слишком горячее, оно подрумянит тесто до того, как оно будет полностью приготовлено.

    Когда беляши будут готовы, положите их на решетку для сушки или на бумажные полотенца. Подавать теплым или комнатной температуры. В целях безопасности пищевых продуктов не оставляйте продукты вне холодильника более чем на пару часов после охлаждения.

    Беляши традиционно подают с чесночным соусом (вмочанкой). Это просто теплая вода (1/4 стакана), оливковое масло (1 столовая ложка), чеснок (большой зубчик, прессованный) и хорошая щепотка соли. Хорошо перемешайте (для эмульгированного соуса можно использовать погружной блендер) и обмакните беляши.Когда мне в Сибири подавали беляши, у нас тоже был соус из сметаны и укропа.

    Хлоя говорит: «Я получаю одного из этих «плохих парней».

    Этот рецепт беляши был тайно опробован и протестирован Хлоей и одобрен для употребления в пищу собаками и людьми. Хлоя поставила этому рецепту свою первую оценку 6-лап 🐾🐾🐾🐾🐾🐾, так как они ей понравились больше, чем пирожки из Мичигана (больше мяса, меньше картофеля). Однако чесночный соус ей не понравился..

    Большое спасибо за внимание! Что бы вы предпочли, «Мичиган Пасти» или «Русский Беляш»? Оба рецепта приведены ниже, пожалуйста, сообщите нам в разделе комментариев чуть ниже рецептов, какой из них является нашим любимым.

    Русский бейлиши

    Беляши (или пирожки) — традиционный русский пирог с мясом. Простое в приготовлении и сытное блюдо или перекус. Префект для выхода в поле на охоту.

    Время подготовки 1 час 45 минут Общее время 2 часа 25 минут Автор адаптировано из Наташа из NatashasKitchen.com

    Ингредиенты

    Беляши Начинка
    • 2 столовая ложка (2 мск) оливковое масло, или жир по выбору.
    • 2 фунты стерлингов (0,9 кг) Говяжий фарш или смесь свинины и говядины, 80% постное.
    • 1/2 чайная ложка (2 км) Соль.
    • 1/4 чайная ложка (1км) Перец, свежая земля.
    • 1/2 чайная ложка (2 км) Чесночный порошок.
    • 1 Средняя Желтый (коричневый) лук, фарш.
    • 1 Средняя Морковь, мелко натертый.
    • 3 столовая ложка (3 мск) Свежий (или замороженный) Укроп, мелко нарезано.
    • 2 столовая ложка (2 мск) Майонез.
    • 1/2 кружка (1,2 дл) говяжьего бульона.
    Тесто Беляши
    • 1 столовая ложка (30г свежих) Дрожжи, мгновенный или активный.
    • 15 унция (4,43 дл) Вода, согрета (температура тела).
    • 1 1/2 столовая ложка (1,5 мск) Масло на выбор, оливковое масло работает хорошо.
    • 4 1/4 чашки (10 дл) Мука общего назначения.
    • 1 чайная ложка (1 чайная ложка) Соль, стол.
    Дополнительные ингредиенты
    • Достаточное количество масла, чтобы беляши были наполовину в масле.
    • Дополнительная мука для обсыпки и работы с тестом.
    Вмочанка или чесночный соус
    • 1 большой чесночная гвоздика, нажал.
    • 1/2 чайная ложка (2 км) Соль, стол.
    • 1 столовая ложка (1 мск) Оливковое масло, Extra Virgin, если это возможно.
    • 1/2 кружка (1,2 дл) теплой воды.

    Инструкции

    Начинка Беляши
    1. Нагрейте масло в большой сковороде и, когда масло заблестит, добавьте мясо. Пока мясо готовится, разбивайте большие комки деревянной ложкой.

    2. Когда мясо будет готово, хорошо перемешайте и посыпьте чесночным порошком, перцем и половиной соли.Перемешайте еще раз.

    3. Когда мясо будет готово, добавьте морковь и лук и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким. Всего около 10-15 минут.

    4. Теперь снимите мясную начинку беляши с плиты и добавьте майонез, укроп и бульон. После смешивания попробуйте и отрегулируйте приправу по мере необходимости.

    5. Отложите для последующего использования и дайте начинке нагреться до комнатной температуры.

    Тесто Беляши
    1. Растворите ваши свежие дрожжи в половине теплой воды или, если вы используете активные дрожжи, они должны пройти расстойку в соответствии с рекомендациями производителя. Если вы используете быстродействующие дрожжи, добавьте к вам муку и соль.

    2. Смешайте сухие вещества, муку, соль и растворимые дрожжи, если используете, в чаше для смешивания.

    3. Смешайте растворы, дрожжи (не быстрорастворимые), воду и масло.

    4. Затем с помощью стационарного или ручного миксера с крюком для хлеба смешайте сухие (мука и соль) и влажные (дрожжи, вода и масло). Смешивайте на низкой скорости, пока чаша для теста не отделится от миксерной чаши. (см. примечание 1)

    5. После паузы замешивайте хлеб на низкой скорости еще 3-5 минут. Если тесто для беляшей кажется слишком влажным или сухим, откорректируйте его с помощью муки (для влажного) или воды (для сухого), пока оно хорошо не перемешается.

    6. Поместите тесто для беляшей в большую миску (примерно в 3 раза больше, чем тесто), накройте смазанной маслом полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в теплое место, где нет сквозняков и дебоширов. Я ставлю свои на духовку или рядом. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится в 2-2-1/2 раза от исходного размера. Это должно занять от 1 до 1-1/2 часов.

    Сборка Беляши
    1. Когда тесто для беляшей поднимется, аккуратно сдуйте тесто.Затем с помощью пластикового скребка (или лопатки) сформируйте из теста в миске шар грубой формы и раскатайте его на столе, присыпанном мукой. (см. примечание 2)

    2. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для беляшей в форме бревна диаметром от 3 до 4 дюймов. Используя скребок для хлеба, нарежьте тесто на кусочки примерно 3/4″. Если вы используете весы (см. примечание 2), взвесьте кусок теста и отрегулируйте необходимое количество. Если не взвешиваете, просто отметьте двадцать одинаковых кусочков и разрежьте. Взвешивание дает более однородный ручной пирог.

    3. Пальцами на присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для беляшей в круг примерно 3-4 дюйма примерно такой же толщины. (см. примечание 3)

    4. Далее в центр растянутого теста выложить столовую ложку охлажденной начинки «Беляши». Растяните и сложите тесто и защипните края, защипнув тесто.

    5. Теперь аккуратно расплющите беляши, придав им круглую плоскую форму.

    Жарка беляшей
    1. Налейте достаточное количество растительного масла (я использовала подсолнечное), чтобы беляши были погружены хотя бы наполовину. Затем нагрейте растительное масло до 330 ° F (165 ° C).

    2. Аккуратно положите беляши швом вниз в разогретое масло.Будьте осторожны, нам не нужны ожоги! (см. примечание 4)

    3. Продолжайте готовить, пока низ не станет золотисто-коричневым (используйте щипцы, чтобы поднять, проверить и перевернуть). Когда они станут коричневыми, снова аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.

    4. Когда беляши будут готовы, положите их на решетку для сушки или на бумажные полотенца.

    5. Подавать теплым или комнатной температуры.В целях безопасности пищевых продуктов не оставляйте продукт вне холодильника более чем на пару часов после его охлаждения.

    Чесночный соус
    1. Беляши традиционно подают с чесночным соусом (вмочанкой). Хорошо перемешайте все ингредиенты и подавайте.

    2. Вы можете использовать погружной блендер для действительно эмульгированного соуса.

    Примечания к рецепту

    Обратите внимание, что количество можно изменить, введя желаемую сумму в индикаторе количества.Однако показатель не изменится.

    1. На этом этапе я всегда оставляю тесто на 8-10 минут, чтобы мука и жидкости увлажнились.
    2. Если вы используете вес для измерения размера кусков, взвесьте тесто и разделите этот вес на двадцать. Это даст вам вес теста на кусок.
    3. Я обнаружил, что ручное растягивание теста работает лучше всего, так как при этом мука не попадает на верхнюю часть тестовой заготовки. Это позволяет ему герметизироваться при сжатии.
    4. Для меня лучше всего было использовать небольшую сковороду (используется меньше масла) и готовить по четыре штуки за раз.Пока они готовились, я подготовила следующие четыре к приготовлению.

    Мичиганский рецепт пасты

    Рецепт пасты Мадлен Лоури

    Моя шведская адаптация аутентичной пасты «Мичиган Юпер» по рецепту Мадлен Лоури. Семья Лоури с 1946 года угощает жителей Верхнего и Нижнего полуострова Мичиган (США) пирожками. Пасти – это невероятно вкусный мясной пирог, запеченный вручную.

    Время подготовки 1 час 30 минут Общее время 2 часа 15 минут Автор адаптирован Рон Смит

    Ингредиенты

    Корка
    • 2 чашки (4.75 дл) Мука.
    • 2/3 чашки (1,66 дл) Crisco, свиное сало или маргарин (Milda в Швеции), см. примечание 1.
    • 1/2 чайная ложка (1/2 ч.л.) Соль.
    • 1/2 кружка (1,25 дл) Холодная вода.
    Начинка
    • 12 унции (340 г) Говяжий фарш.См. примечание 2.
    • 1/2 кружка (1.25) Лук, мелко порезанный.
    • 1/2 кружка (1,25 дл) брюквы или шведки (kålrot), тертый.
    • 3 чашки (7 дл) Восковидный картофель, такой как Юкон Голд, Желтый или красный. Нарезанный кубиками около 1/4 дюйма (6 мм)
    • Соль и перец, пробовать.
    • 2 столовая ложка (2 мск) Петрушка сушеная, или 1/3 стакана (3/4 дл) свежего фарша.
    • 1/2 кружка (1,25 дл) Молоко, для использования при сборке пасты.
    Приправы
    • Кетчуп.
    • Острый соус на выбор.

    Инструкции

    Тесто для корочки
    1. Тесто для корочки — это простое в приготовлении тесто для ужина, которое можно замешивать в стационарном миксере, ручном миксере или вручную.Оно будет влажным и несколько липким. (см. Примечание 3)

    2. Смешайте муку и соль в миске. Затем добавьте в смесь муки Crisco, сало или Milda. Это также можно сделать с помощью лопастей для смешивания. Просто медленно добавляйте кусочки жира по вашему выбору.

    3. После того, как Crisco, сало или маргарин будут тщательно перемешаны с мукой, тесто готово для замеса.Добавьте холодную воду и перемешайте, пока не получится эластичное тесто.

    4. Теперь тесто надо замесить, да замесить. Вы можете сделать это вручную на хорошо посыпанной мукой доске или с помощью электрического миксера. При использовании электрического миксера используйте крюк для замешивания теста (крюки). Продолжайте месить, пока не получится красивое мягкое тесто. Будьте осторожны, чтобы не использовать слишком много муки при ручном замешивании.

    5. Разделите тесто на четыре шарика одинакового размера (см. примечание 4) и поставьте в холодильник минимум на час.

    Пастообразная начинка
    1. Начните с предварительного нагрева духовки до 400°F (205°C) или газовой отметки 6 для моих товарищей в Великобритании.

    2. После того, как тесто охладится в течение часа, вы готовы смешать начинку. В большой миске разломайте мясо на мелкие кусочки. Затем добавьте остальные ингредиенты начинки (кроме соли и перца) и тщательно перемешайте. (см. примечание 5).

    3. Затем возьмите четыре шарика охлажденного теста и раскатайте их в круг диаметром около 8 футов (20 см).

    4. Теперь, используя кондитерскую кисть, смажьте молоком края раскатанного теста (примерно полдюйма). Это обеспечит хорошую герметичность.

    5. Поместите 1/4 смеси для начинки (около чашки) в центр каждого кусочка раскатанного теста.

    6. Теперь сверните тесто в виде полумесяца и закрепите все края вилкой. Вы также можете использовать щипцовое уплотнение вместо метода вилочного уплотнения.

    7. Поместите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сделайте в каждом два вертикальных разреза примерно 1/2 дюйма каждая.  

    8. Смазать верх пирожков молоком и выпекать 25 минут на нижней полке.По прошествии первых 25 минут достаньте лист и поверните на 180 градусов, поставив его на среднюю полку духовки. В течение последних 10 минут следите, чтобы корочка не стала слишком коричневой. При необходимости накройте алюминиевой фольгой.

    9. Когда пирожки будут готовы, достаньте их и остудите не менее 10 минут, затем подавайте. Пирожки традиционно подают с кетчупом и острым соусом, но используйте то, что нравится вам больше всего.

    Примечания к рецепту

    Обратите внимание, что количество можно изменить, введя желаемую сумму в индикаторе количества.Однако показатель не изменится.  

    1. Если вы используете Crisco, вы можете использовать со вкусом масла, чтобы придать корке пирога немного больше аромата.
    2. Для вашего выбора мяса лучше всего подходит 80% нежирного фарша. Вы также можете использовать смесь свинины и говядины ( blandfärs ). Вы также можете заменить фарш на 1/2-дюймовые кусочки говяжьего стейка вместе с 1/2 стакана тертого пищевого жира.
    3. Вместо заварного теста можно использовать купленное в магазине слоеное тесто.Однако это не дает такой же текстуры, как при использовании свежего теста для пирожков.
    4. Для приготовления поровну теста я использую кухонные весы. Взвесьте весь кусок теста. Разделите этот вес на количество, а затем взвесьте кусочки. Например, если ваше тесто весит 567 граммов (1,25 фунта) и вам нужно четыре куска теста, вам потребуется, чтобы каждый кусок теста весил 141 грамм или 5 унций каждый.
    5. После смешивания ингредиентов начинки возьмите чайную ложку смеси с горкой и обжарьте ее на сковороде или в микроволновой печи.Затем попробуйте на приправу и отрегулируйте по мере необходимости. В качестве альтернативы используйте 1/2 чайной ложки соли и перца при смешивании.

    Беляши Рецепт, Русско-Татарская Кухня

    14 февраля, 2020
    Опубликовано в: Без рубрики автор: Бахаре Мехраби

    Аппетитные, румяные, подрумяненные беляши: сочная начинка из мясного фарша с кусочками хрустящего лука. Эти национальные татарские пироги очень популярны!

    А как приготовить беляши в домашних условиях? Какую начинку выбрать для начинки и как сделать лук хрустящим?

    Вот какие вопросы возникают у вас по поводу этого вкусного русского беляша?

    Не волнуйтесь, здесь есть все, что вам нужно знать о рецепте беляшей.Подавать беляши можно на обед, ужин, полдник, но следует знать, что приготовление беляшей на сковороде требует навыков работы с тестом.

    Если вы не делали тесто сами – не беда; Вам поможет наша инструкция, как приготовить белое мясо на сковороде.

     

    Беляши, традиционная татарская кухня

    В татарской кухне перемячи (беляши) занимают одно из главных мест. Их готовят на все праздники, свадьбы, в будни.Сочные, вкусные, аппетитные заправки никого не оставят равнодушными. Если по дому разносится аромат жареных беляшей, то вся семья сбегается на кухню отведать горячего.

    Вкусные беляши

    Более того, все, кто пробовал беляши, в один голос утверждают, что они намного вкуснее тех пирогов, которые продаются на рынке. Тесто в них очень нежное, пористое, воздушное, отлично прожаривается и получается просто волшебно.Ну и мясная начинка сочная и тоже очень вкусная.

    Кстати, еще одно волнующее замечание: знакомое нам в татарской кухне название, откуда оно происходит, означает большой испеченный пирог из пресного теста с различными начинками, чаще всего из мелко нарезанного мяса. А вот круглый жареный в масле круглый пирог из дрожжевого теста с соусом и с дыркой с одной стороны в татарской кухне называется перемячка или перемечка . Но как бы они не назывались, эти пирожки беляши, их надо готовить, они вкусные! Правда, не часто, ведь это не самая диетическая и полезная пища.Но зимой, когда так нужны калории, чтобы согреться, можно себя ими побаловать, правда?

    Предлагаю вашему вниманию простой рецепт беляшей. Следуя нижеприведенному рецепту, ваши беляши получатся вкусными, сочной начинкой, а тесто – мягким и воздушным.

    Ингредиенты
    • Мука пшеничная – 400 г;
    • молоко – 250 мл;
    • яйцо куриное – 2 шт. ;
    • майонез – 1 ст. л;
    • дрожжи сухие – 20 г;
    • говяжий фарш – 200 г;
    • лук репчатый – 2 шт.; масло оливковое
    • – 400 мл;
    • сода – 0.5 ч.л.;
    • сахар – 1 ч.л.;
    • Соль
    • Перец

    Беляши Рецепт
    1. Молоко подогреть. Отдельно смешать сахар, соль, дрожжи и соду. Влейте в нее молоко, разбейте яйца и заправьте майонезом. Перемешать венчиком.
    1. Постепенно всыпать в тесто муку, продолжая помешивать, затем начинаем работать руками: вымешиваем тесто 5-7 минут.
    2. Отделить от теста небольшие шарики и раскатать их в лепешки.
    1. Для начинки фарш смешать с нарезанным луком и небольшим количеством оливкового масла: соль, перец.
    2. Выложить на лепешки начинку и разровнять.
    1. Сформируйте пирог, оставив небольшое отверстие сверху.
    2. На разогретую сковороду наливаем масло, даем ему закипеть и обжариваем стейки с каждой стороны по 2-3 минуты, пока они не подрумянятся. В отверстие можно налить немного масла, на котором жарятся пирожки.

    Приятного аппетита!

    Факты о приготовлении беляшей

    Тесто

    У каждого повара свой рецепт, кто-то замешивает тесто на молоке, на воде, кто-то делает на дрожжах, кто-то без дрожжей, но тесто, то на кефире с разрыхлителем.

    • Если делать только на молоке, тесто получается гуще и жирнее, так как при жарке впитывает много растительного масла. На воде, кстати, не плохо получается, не так жирно и лучше хранится, да и тесто не так быстро черствеет, как на молоке.

    Замешиваю дрожжевое тесто на смеси молока и воды; тесто получается пышным, хрустящим и не жирным.

    • Не взбивайте тесто с мукой! Тесто должно быть мягким и даже немного липким.При работе с тестом насыпать на разделочную доску много муки, руки лучше смазать растительным маслом, если тесто липнет к рукам.
    • По поводу фарша – никаких специй, только соль, черный перец и лук, которых должно быть достаточно. Лук придает не только вкус, но и сочность белкам.
    • Чайную ложку масла нужно размазать по поверхности стола – тесто не будет прилипать к столу, но и не будет плавать в масле.

    Помню в школьные годы, на перемене, мы бежали в ближайший киоск, где продавали белое мясо/чебуреки, естественно, мяса было минимум, а вот лука было много, и было вкусно.Была еще такая поговорка: «Как ты покупаешь эти беляши; есть одна луковица». «Нееет… тут не одна луковица; лука много»)).

    Беляши с начинкой для жарки

    • Мясо берите говяжье, либо баранину, обязательно с жирком, фарш не должен быть постным. И обязательно добавляйте в готовое мясо воду, это, во-первых, сочность. А, во-вторых, после обжарки фарш не будет «комковатым», он будет «растекаться» внутри по всей побелке.
    • Для жарки лучше брать полную просторную чугунную сковороду. Масло не жалея подливая воды, так как беляши должны просторно «плавать» и больше чем наполовину утонуть в масле. Сразу заливаю бутылку масла (1 литр). Оставшееся масло можно охладить, перелить в банку и использовать снова.
    • По очереди – сковородку с маслом разогреваем на маленьком огне; можно сразу ставить на огонь, когда только начнешь разделывать «подошедшее» тесто. Во время жарки свет должен быть умеренным, так как если жарить на сильном огне, то корочка быстро зарумянится, а внутри они останутся сырыми, если на слабом огне, то будут жариться дольше.В результате они впитают много масла и будут жесткими.
    • По мере жарки – сформированную прослойку опускаем в масло отверстием вниз. Обжарить до румяной корочки, перевернуть, влить в отверстие 1-2 чайные ложки масла и продолжать жарить до готовности. Готовность – должна быть равномерная румяная корочка, а если бульон закипит в дырочке перевернутого беляша, то это говорит о том, что беляши прожарились и будут сочными и очень вкусными!
    • Готовые беляши достаем из кастрюли и выкладываем на противень (или противень), застеленный бумажным кухонным полотенцем, чтобы в него впитался весь лишний жир.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.