Бигус без мяса рецепт: Бигус из свежей капусты без мяса рецепт. Оригинальный рецепт с картошкой

Содержание

Бигус из квашеной капусты с мясным фаршем и колбасой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Готовим ингредиенты. Лук мелко режем. Морковь чистим и натираем на крупной терке. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем на нее порезанный лук и тертую морковь, обжариваем до прозрачности овощей.

  • Шаг 2:

    Добавляем фарш, лучше брать фарш из мяса пожирнее, например, говядина-свинина, тогда блюдо будет вкуснее и ароматнее, насыщеннее. Перемешиваем зажарку и жарим еще около 15 минут.

  • Шаг 3:

    Добавляем на сковороду квашенную капусту и жарим еще около 15 минут на среднем огне.

  • Шаг 4:

    Если кажется, что жидкости мало и овощи подгорают, то можно добавить немного водички. Тем временем свежую белокочанную капусту шинкуем тонкой соломкой.

  • Шаг 5:

    Свежую капусту также отправляем в сковороду с овощами, добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим с добавлением небольшого количества воды (чтобы она закрывала содержимое сковороды наполовину) около 20 минут.

  • Шаг 6:

    Вареную и копченную колбасу режем маленькими кубиками и добавляем ее в сковороду с овощами.

  • Шаг 7:

    Зубчики чеснока чистим от пленочек и мелко рубим, можно пропустить через чеснокодавилку. Кто не любит чеснок, может его не добавлять, но он придает свой привкус блюду.

  • Шаг 8:

    Чернослив тщательно промываем, лучше подержать его немного в кипятке, чтобы удалить вредные примеси и немного его распарить, режем чернослив на маленькие кусочки. Чеснок и чернослив отправляем на сковороду. добавляем по вкусу черный молотый перец и соль.

  • Шаг 9:

    Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне около 20 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. Но блюдо не должно быть слишком сухим, бульон в сковороде должен остаться, иначе бигус будет не вкусный. Подаем бигус польский со свежеиспеченным хлебом. Приятного аппетита!

  • Бигус из свежей капусты. Как приготовить бигус в домашних условиях Бигус из свежей капусты рецепт пошагово

    Чем замечательно это блюдо? Бигус (бигос) можно приготовить из любого мяса, колбасы или сосисок, капусту взять свежую или квашеную (или обе вместе), по желанию добавить любимые специи, томатную пасту или помидоры. Как видите, при приготовлении бигоса каждая хозяйка может дать волю фантазии и приготовить свой, особенный бигос.

    Сегодня будем готовить бигус из свежей капусты с мясом. Специи можете взять свои любимые, я использовала немного паприки и острый перец. Мясо — свинина, но вполне можно взять и говядину.

    Спассеруем на растительном масле сначала порезанный лук 1-2 минуты, затем добавим к нему натёртую морковь.

    Пока овощи пассеруются, порежем средними кусочками промытое и обсушенное мясо, добавим его к луку и моркови. На этом этапе можете добавить перец и специи, солить я предпочитаю позже.

    Перемешаем, накроем крышкой и обжарим мясо с овощами минут 10, помешивая. Тем временем нашинкуем капусту. Добавим её в сковороду.

    Нальём воды примерно на половину высоты (250-300 мл), посолим, накроем крышкой и будем тушить на маленьком огне 30-40 минут, следя, чтобы вода не выкипала (при необходимости долейте ещё воды). Мелко нарежем помидор, предварительно сняв с него кожицу.

    Если помидора нет, можно добавить томатный сок или 1-2 ложки томатной пасты. Томат придаёт нужную кислинку бигосу. Я добавила ещё чеснок и несколько колечек острого перца.

    Перемешаем, накроем крышкой и потушим капусту с мясом ещё 5-7 минут, можно добавить лавровый листик. Вот наш бигос из свежей капусты и готов, прошу к столу! Ароматный, сытный, насыщенный бигус из свежей капусты с мясом придётся по вкусу вашим родным. Добавьте любимую зелень и подавайте на стол. У меня — свежие листики китайского чеснока прямо с грядки, очень ароматные!

    Как видите, приготовить бигус совсем не сложно, а блюдо получается великолепным! Приятного аппетита!

    Бигус (бигос) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченостями. Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как у нас в случае с , каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные хитрости и накопленные с опытом кулинарные секреты.

    Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. Строгости в рецептуре нет: по желанию можно дополнить или немного видоизменить состав продуктов. Однако неизменными стоит оставить свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польского блюда являются основными.

    Ингредиенты:

    • свежая капуста — 600 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • свинина — 400 г;
    • копченая колбаса (или другие копчености) — 200 г;
    • квашеная капуста — 400 г;
    • томатная паста — 1 ст. ложка;
    • тмин — ½ ст. ложки;
    • душистый перец — 2-3 горошины;
    • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
    • чернослив — 50-70 г;
    • соль — по вкусу;
    • белое сухое вино (или вода) — 150 мл.

    Бигус классический рецепт с капустой и свининой

    1. Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками. Дно объемного огнеупорного сотейника покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Выкладываем на раскаленную поверхность подготовленное мясо.
    2. Помешивая, обжариваем свинину на умеренном огне. Как только испарится вся влага, выделенная мясом, а кусочки начнут зарумяниваться, слегка посыпаем их солью. Следом загружаем натертую крупной стружкой морковь.
    3. Через 3-5 минут добавляем колбасу, нарезанную небольшими кубиками. На данном этапе обязательно контролируем температуру и не забываем перемешивать содержимое сотейника! Наша задача — хорошо поджарить ингредиенты, но при этом не допустить их подгорания!
    4. Спустя 2-3 минуты после добавления колбасы дополняем ингредиенты томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой. Добавляем тмин, несколько горошин перца и/или другие специи на ваше усмотрение.
    5. Свежую белокочанную капусту тонко шинкуем и загружаем в сотейник.
    6. Следом добавляем квашеную. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и тушим составляющие бигуса порядка 30 минут. Дополнительно подливать воду нет необходимости, так как благодаря квашеной и свежей капусте сока будет вполне достаточно.
    7. Спустя указанное время снимаем пробу, при необходимости добавляем соль. Промытый чернослив режем небольшими кусочками и добавляем к уже практически готовому блюду. Все перемешиваем и продолжаем томить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще минут 10.
    8. Подаем классический бигус с мясом и капустой горячим, дополнив ломтиками свежего хлеба, зеленью и/или овощами. Сытное, согревающее кушанье с пикантной кислинкой и соблазняющим ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо, либо в качестве сытной закуски.

    Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

    Очень вкусное, сытное, наваристое второе блюдо, под названием «бигус». Сейчас точно уже и не определить, кто первым изобрел этот рецепт, кому отдать пальму первенства – Польше, Прибалтийским странам или Белоруси с Украиной. Рецепт разошелся по разным уголкам, оброс новыми дополнениями. Что-то добавилось, что-то не прижилось из ингредиентов. В классическом первоисточнике используют квашеную и свежую капусту и несколько видов мяса (свинину, говядину, курицу и т. д.), красное вино и чернослив, обязательно специи. Еще эта еда может при правильном приготовлении сберегаться в холодном помещении очень долго – в глиняной посуде, залитая смальцем. Это все прелюдия. Давайте знакомиться с рецептом пошагово и не на словах, а на деле. Будем готовить свой бигус.

    Рецепт бигуса из свежей капусты с мясом

    Впервые с названием «бигус» столкнулась в книге Г. Сенкевича «Пан Володиевский». На польский манер произносится «бигош». Никогда не слышала раньше о таком, а тем более не пробовала. Появилось желание приготовить. Конечно, до польского оригинала мне ой как далеко. Там столько нюансов. Знаю это не понаслышке, есть у меня уже рецепт, польские друзья поделились. Но там надо почти полдня провести на кухне. Доооолго. В результате сделала по-простому, но результат меня приятно порадовал. Отдаю на ваш суд.

    Ингредиенты:

    • свинина – 300гр;
    • лук – 1шт;
    • морковь – 1шт;
    • капуста – 0,5кг;
    • помидор – 1шт;
    • томатная паста – 1ч. л.;
    • растительное масло – 50мл;
    • соль, специи – по вкусу.

    Как готовить бигус из свежей капусты

    Бигус из свежей капусты с картошкой


    Это блюдо можно готовить круглый год, все продукты есть в наличии. Нового ничего изобретать не требуется. Желательно использовать сорт — белокочанная, она сладковата. Что придаст еде изысканную изюминку. И конечно подкопченное мясо. Но если такого не имеется, ничего страшного, будем готовить из того что есть, лучше чтобы оно было охлажденное. Конечно, можно брать и замороженное, то что у вас под рукой. Предварительно не забудьте разморозить постепенно в холодильнике.

    Что нам надо:

    • мякоть свинины – 250гр;
    • капуста – 350гр;
    • картофель – 2-3 клубня;
    • морковь – 1шт;
    • лук – 1шт;
    • томатный соус или паста – 1ст.л.;
    • масло – 70мл;
    • соль, перец – по вкусу.

    Как приготовить бигус из свежей капусты с картофелем

    1. Подготовим продукты: вилок промоем под проточной водой, снимем верхние листья.
      Лук «разденем» от покровных листочков, удалим корешки. Морковку вымоем и очистим. С картофеля снимем шкурку.
    2. Нарежем луковицу кубиками. Морковку нашинкуем на терке с крупными отверстиями. Вилок разделим на 4 части и нашинкуем на «лапшу». Можно и крупными кусочками.

    3. Мясо подготовим: удалим жилы и пленки, вымоем, обсушим. Нарежем кусочками.
    4. Картошку порежем брусочками, желательно, что бы его размер совпадал с кусочками мяса.
    5. В толстостенной посуде разогреем масло, обжарим лук и морковь. Часто помешиваем, они не должны пригорать.
    6. Сверху на овощную смесь выкладываем мясо и продолжаем обжаривать, минут 5-7.
    7. Мясо подрумянилось – всыпаем картофель, перемешиваем, снова обжариваем.

    8. Следующий шаг – в кастрюлю, в которой будут тушиться продукты, выкладываем прожаренную смесь, добавляем измельченную капусту, все перемешиваем аккуратно. Накрываем крышкой и на умеренном огне готовим 40 минут. Когда все немного утушится, солим, перчим и кладем томат.
      Обязательно помешивайте, блюдо имеет свойство подгорать.



    Бигус с колбасой из свежей капусты рецепт с фото


    Бывает у вас такое, что задумали приготовить вкусненькое, а необходимого продукта нет? Конечно, от такого никто не застрахован. Но это не повод отказываться от любимого блюда. Можно и нужно чем-то заменить, если продукты взаимозаменяемые. Как в этом рецепте – нет мяса, но есть колбасные изделия. Значит, будет немножко по-другому, но, тем не менее, также вкусно.

    Список продуктов:

    • капуста – 500гр;
    • колбаса, сосиски, сардельки и т.п. – 250гр;
    • лук – 1шт;
    • томатная паста – 1ч.л.;
    • подсолнечное масло – 4ст.л.;
    • соль.

    Готовим бигус из свежей капусты с сосисками или колбасой


    Как видите, сложного в приготовлении ничего нет. Это упрощенные варианты, так сказать для экономии времени. В настоящем рецепте такое блюдо готовится в печи и не менее 2 часов. Хотя поляки готовят и несколько дней, говорят блюдо должно «вызреть». Но нам работающим, часто не хватает времени. И благодаря вот таким доступным рецептам, мы можем приготовить вкусное, питательное блюдо. За вами остается выбор мяса и сорт капусты. Говорят можно и цветную добавлять, но я не готовила, не знаю как она на вкус. Плюс бигуса в том, что из простых ингредиентов получается незабываемое сочетание мяса и овощей. А если это будут копчености или подкопченые ребрышки, поверьте, такое блюдо не стыдно будет подать на праздничный стол, приятно удивив гостей. Хрустящий гарнир придется по вкусу самому привередливому едоку.

    Бигос или бигус — традиционное блюдо Польши, России, Литвы, Украины и Белоруссии. Это блюдо принято считать исконно польским, но если заглянуть в истоки истории, то из Литвы в Польшу был импортирован рецепт бигуса, а не наоборот.

    Существуют сотни вариантов приготовления вкуснейшего блюда, при том что многие абсолютно не похожи друг на друга. Но в основном готовится бигус из квашеной капусты также можно приготовить со свининой, или с другим мясом, колбасой, картошкой, добавляется тушеная капуста или свежая.

    Весной, когда в нашем организме дефицит витамина C после зимы, рецепт салата с квашеной капустой способствует его восполнению.

    Но как бы мы ни пытались сохранить нашу капусту при даже оптимальной для нее температуре, она все же становится немножко кисловатой к концу зимы. Но это не проблема, так как из квашеной капусты выходят отменные щи, бигус, ленивые голубцы, пирожки и т. д. Рецепт бигуса из квашеной или свежей капусты напоминает немного солянку, если туда добавлять разные виды мяса.

    В бигус из свежей капусты (и не только из такой, как мы узнали) можно добавлять ингредиенты, которые будут вам по вкусу, это могут быть: пряные травы, вино, грибы, чернослив, можно делать комбинацию из свежей и квашеной капусты тоже будет очень аппетитно. Главное, пользоваться фантазией и учитывать свои вкусовые предпочтения.

    Уже у готового блюда присутствует густая консистенция, немного кисловатый вкус и запах копченого мяса. Из-за того, что бигус не теряет вкусовые качества, его часто готовят про запас в большой посуде и замораживают по итогу.

    Как приготовить бигус с мясом из свежей или квашеной капусты?

    • Бигус со свининой из свежей капусты

    Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, берем и мелко нарезаем 100 г сала, топим его на сотейнике с парой ложек растительного масла. Кладем к нему лавровый лист и душистый перчик. Тушим сало до испарения жидкости и ждем пока кусочки зарумянятся.

    После этого вливаем в нашу заготовку 50 мл томатного сока (или томатная паста + вода), солим и тушим еще пять минут. Шинкуем килограмм белокочанной капусты и добавляем ее к остальным ингредиентам в сотейник. Хорошенько перемешиваем и тушим пока все овощи не станут средне мягкими. Добавляем по вкусу рубленую зелень и чеснок. Готовим еще пять минут. Подаем блюдо очень горячим.

    • Бигус из свежей капустой с добавлением картофеля

    Тушим в казане полкило говядины в небольшом количестве воды на слабом огне, до тех пор когда вода испарится. После этого добавляем немного растительного масла и немного обжариваем наше мясо. Мелко шинкуем луковицу и две моркови и кладем это к мясу. Обжариваем смесь пять минут. Произвольно нарезаем три картофеля и кладем в казан на пять минут.

    Теперь добавляем 200 г свежей нашинкованной капусты и ждем пять минут, после чего наступает очередь квашенной, кладем 300 г и тушим все десять минут.

    Добавляем мелко нарезанные (по одной штуке) болгарский перец и помидоры, когда картофель и капуста станут мягкими. В конце добавляем рубленую зелень и соль. Подается со свежими или маринованными овощами.

    • Бигус с колбасой

    Промываем один кг квашеной капусты, для избавления от лишней кислинки. После этого кладем ее в кастрюлю и добавляем стакан воды, крупно натертую морковь, любимые специи, соль и пару ложек растительного масла. Тушим все на слабом огне. Режем кубиками две сосиски или копченой колбаски. Обжариваем ее на сковороде вместе с нарезанными шампиньонами (300 г) и двумя луковицами. Добавляем к овощам и тушим пока она станет мягкой. В конце добавляем специи.

    В старину, во времена наших прародителей, в холодной кладовой всегда стояла кладка или глиняный горшочек с бигусом. Оказывается, что чем дольше он настаивается в холодном месте и чем чаще разогревается, тем ароматней и аппетитней становится блюдо.

    Самым вкусным оно будет на третий день. Раньше рецепт густого и жирного бигуса с мясом из свежей капусты входил в обязательный перечень продуктов для дальних похождений, таких как охота. А особенно желанным это блюдо было на Рождество и Пасху.

    Сейчас это блюдо общедоступно и употреблять его можно каждый день без повода. Простота в приготовлении является плюсом бигуса. А возможность варьировать ингредиенты делает его каждый раз уникальным. Приятного аппетита!

    Сегодня, именно здесь и сейчас вы узнаете, как приготовить вкуснейший бигус, или бигос, кому как удобнее, из свежей капусты, какие ингредиенты необходимы в приготовлении и как сделать его по-настоящему сбалансированным и аутентичным.

    Как приготовить бигус из свежей капусты – принципы

    Приготовление бигуса имеет четыре основных принципа, без которых блюдо будет просто тушёной капустой, но никак не тем, что нам надо.

    1. Первым принципом является необходимость сочетания свежей и квашеной капусты. Такое сочетание помогает уравновесить вкусы и добавить кислинки.
    2. Бигус не бигус, если в нём нет чернослива. Именно он создаёт баланс между кислым и сладким вкусом. А так как в блюде присутствуют мясные ингредиенты, то такое сочетание вкусов просто восхитительно.
    3. С черносливом разобрались, однако он добавит лишь основу сладкого вкуса, но для полноценного уравновешивания вам придётся добавить громадное его количество. Ну или же просто добавить сахар, который и сладость добавит и места не займёт.
    4. Последним, но очень важным пунктом является мадера. Без мадеры, ну или хотя бы хереса, бигус будет пустым, в нём не будет хватать этакой тонкой вкусовой нотки.

    С разбором принципов покончено, остались лишь принципы приготовления, которые соблюдать не обязательно.

    1. В бигусе должно быть мясо. Какое именно — решать вам. Предпочтительно использовать большой мясной набор, содержащий в себе, как и обычное сырое мясо, так и копчёности. Отличным выбором будут охотничьи колбаски или копчёная свиная ветчина. Из обычного мяса подойдёт свиная шея или грудинка, а так же говядина.
    2. Используйте томатную пасту для придания более насыщенного цвета и улучшения вкуса. Добавлять её лучше всего к мясу, в процессе жарки.
    3. Производить нарезку ингредиентов лучше средним кубиком, капусту короткой соломкой, на вкус это не влияет, но кушать будет гораздо удобнее.
    4. Используйте только самый минимальный минимум специй. А именно соль, перец чёрный, перец душистый и лавровый лист. Никакого тимьяна или розмарина, оставьте их для стейков и прочих подобных блюд.

    Бигус является тем блюдом, для которого необходимо использовать только основные принципы приготовления. Соблюдя их, вы можете всё остальное делать как душе угодно. Захотели – добавили картофель, захотели – грибы. Используйте эту возможность различных вариаций, и бигус никогда вам не надоест!


    Бигус со свежей капустой, пошаговый рецепт с фото


    Мы используем:

    • По триста грамм свежей и квашеной белокочанной капусты
    • Триста грамм молодой свинины
    • Две крупные головки лука
    • Большую ложку масла сливочного
    • Четверть стакана коричневого сахара
    • Свежемолотый перец
    • Поварская соль
    • Зубок чеснока
    • Две полукопчёные сосиски
    • Двести грамм куриного мяса горячего копчения
    • Полтора стакана томатного соуса или пасты

    Процесс приготовления:


    Дно кастрюли смазываем маслицем, выкладываем туда отжатую квашенную и нашинкованную свежую капусту, протушим минут двадцать.


    Свинину режем кубиками.


    Лук нарезаем помельче.


    В другой кастрюльке растапливаем кусочек масла и припускаем на нём лук.


    К лучку добавляем мясо. Держим его до полуготовности, временами помешивая.


    По приготовлении свинины до полуготового состояния подсыпаем в блюдо сахар, перчим и выдавливаем чеснок.


    Сосиски и куриные грудки режем таким же образом, как и свинину и добавляем прямиком в кастрюлю.


    Спустя пять минут к мясу закладываем заранее протушенную капусту. Добавляем соус. Тушим на несильной температуре, не прикрывая блюдо крышкой около часа.

    Бигус из капусты с мясом

    Нужные продукты:

    • Свежий капустный кочан – 0.5 кг
    • Капуста квашеная – ¼ кг
    • Свиная шея – 0.3 кг
    • Лопатка говяжья – 0.3 кг
    • Колбаски охотничьи – 150 гр
    • Лук репчатый – небольшая луковица
    • Чернослив без косточек – сто грамм
    • Вино «Мадера» — 150 мл
    • Сахар – столовая ложка
    • Соль/перец/специи – на усмотрение

    Нарежьте свежую и квашеную капусту тонкой соломкой, по три-четыре сантиметра длинной и отправьте в кастрюле на плиту, попутно добавив воды.

    Свиную шею, говяжью лопатку обжарьте вместе с покрошенным луком. Мясо нарежьте кусочками по полтора-два сантиметра на сторону. Поджаренное мясо с луком отправьте к капусте и посолите.

    Отдельно обжарьте копчёные охотничьи колбаски. Обжарив, обсушите их от масла на бумажной салфетке либо полотенце и смешайте с капусткой.

    Добавьте промытый бескосточковый чернослив, порубленный четвертинками, сахар и перемешайте.

    Добавьте пол стакана мадеры и тушите около полутора часа. По прошествии времени перемешайте бигус и влейте оставшееся вино. Уберите кастрюлю с плиты и оставьте блюдо доходить под крышкой.

    Бигус со свининой

    Свинина позволяет сделать бигос жирным, нажористым и ароматным. Есть великое множество разнообразных мясных продуктов из свинины и её отрубов, что позволит собрать богатый мясной набор, не используя более дорогую говядину.

    Ингредиенты:

    • Свиная шея – 0.3кг
    • Бекон полукопчёный – 200 г
    • Грудинка копчёная – 0. 2 кг
    • Капуста свежая и капуста квашеная – по 400 грамм
    • Чернослив – 100-120 грамм
    • Лук репчатый – одна средняя луковица
    • Паста томатная – пара столовых ложек
    • Мадера – 150 мл
    • Соль/специи/ лист лавра – по вкусу

    Порежьте свежую с квашеной капусту, слегка пожмите и отправьте «париться» в кастрюлю, подлив немного воды.

    Оставив капусту на произвол страдающих от температуры молекул воды, можно заняться мясом.

    Порежьте небольшими кусочками свиную шею, копчёную грудинку и бекон. На сковороде обжарьте бекон и репчатый лук. Добавлять какое-либо масло не требуется, бекон даст достаточно жира для жарки.

    К обжаренному луку и бекону добавьте кусочки шеи, а следом корейку. Лук, обжаренный в первой очереди выделит в жир вещества, позволяющие мясу быстрее «закрыться» и не выделять сок. На выходе у вас получатся сочные внутри кусочки с золотистой корочкой.

    Убавьте огонь и положите пару столовых ложек пасты томата к мясу. Перемешайте и подержите на плите пару минут, дав вкусу мяса и томата объединиться. Не забудьте посолить мясо и приправить молотым перцем.

    Соедините полутушёную капусту, мясо и чернослив, перемешайте и подлейте воды. Закиньте пару-тройку горошин душистого перца, посолите и перемешайте. Потушив полчаса, добавьте десертное вино и снова под крышку, теперь уже на час.

    За десять минут до конца приготовления «освежите» вкус вина, добавив его остаток. Не забудьте по лист лавра, десяти минут его присутствия в кастрюле вполне хватит, чтобы насытить его ароматом.

    Рецепт бигуса с картофелем

    Кто-то скажет, что картофелю или другим подобным продуктам в бигусе не место. Но позвольте. Бигус по сути представляет из себя сочетание правильно приготовленной основы и дополнительных ингредиентов, ограниченных лишь полётом фантазии кулинара. Ну, или здравым смыслом, никто же не положит в бигус ананас.

    Ингредиенты:

    • Копчёная корейка — 0.3 кг
    • Говядина – 0. 4 кг
    • Репчатый лук или шалот – небольшая луковица
    • Чернослив – сто грамм
    • Капуста квашеная и свежая – 350-400 грамм и той и другой
    • Томатпаста – 2 ст.л
    • Специи и поварская соль – по вкусу

    Припустите лук и добавьте к нему измельчённые копчёную корейку и говядину. Обжаривайте до покрытия мяса золотистой корочкой. Перед снятием с огня, влейте пару столовых ложек пасты томата.

    Покрошите соломкой оба вида капусты, уложите в кастрюлю и протушите с добавлением воды. Через 15-20 минут тушения добавьте мясо, чернослив, посолите-поперчите, подлейте воды по необходимости, и выложите, нарезанный средним кубиком, картофель. Тушите не больше 40-50 минут. По прошествии времени добавьте мадеру или херес, перемешайте, добавьте специи. Тушите до готовности картофеля.

    Вкусный бигус из свежей капусты в мультиварке

    Мультиварка – чудо инженерного гения в области кулинарии. Сколько всего в ней можно приготовить. А что на счёт бигуса? Всё просто замечательно, ибо тушёные блюда как нельзя лучше получаются именно в мультиварке.

    Ингредиенты бигуса в мультиварке:

    • Капуста, свежая и квашеная – по 350 грамм
    • Свинина или телятина – 0.3 кг
    • Копчёная грудинка – 100 грамм
    • Десертное вино – три четверти стакана
    • Морковь – 70 грамм
    • Лук – 70 грамм
    • Чернослив – сто грамм
    • Масло постное – 2 больших ложки
    • Специи и поварская соль – на усмотрение
    • Петрушка – мелкий пучок

    Подготовьте квашеную и свежую капусту, порежьте мясо, копчёности, лук и морковь. Разогрейте чашу мультиварки, обжарьте в ней морковь, лук и мясо.

    Добавьте к мясу капусту, приправьте, подлейте водички и тушите сорок минут в соответствующем режиме. Добавьте чернослив и вино, перемешайте и оставьте тушиться ещё на 40-50 минут.

    Готовый бигус подайте с мелкорубленной зеленью петрушки.

    Бигус с курицей

    Куриный бигос можно отнести к, более-менее, диетическим вариантам, ввиду меньшего содержания жира в курином мясе. Лучшим вариантом для приготовления будет набор для чахохбили. Он сочетает оптимальное количество мяса и жира, что позволит приготовить насыщенное вкусом блюдо.

    Ингредиенты:

    • Набор курицы для чахохбили – 0.4 кг
    • Свежий капустный кочан – 0.3 кг
    • Квашеная капуста – 0.2 кг
    • Репчатый лук – средняя луковица
    • Чернослив сушёный – 80-100 грамм
    • Херес или мадера – две трети стакана
    • Специи, соль и лаврушка – по желанию

    Обжарьте на сильном огне порезанные кусочки курицы до золотистого цвета. Подрумяненную курицу выложите со сковороды, а на выделенном жире обжарьте лук и подготовленную капусту. Посолите её и добавьте перца.

    Уложите, прогретую в масле, капусту в кастрюлю, подлейте тёплой воды и тушите с полчасика. По прошествии времени вложите в кастрюлю курицу, приправьте перцем и солью, а так же, добавьте чернослив. Перемешав всё, оставьте тушиться на 20-25 минут. Перемешайте полуготовый бигус, влейте пол стакана вина. Тушите ещё пятнадцать минут.

    Бигус с рисом

    Бигус с рисом довольно необычный вариант основного блюда. Рис создаёт некую, непривычную для бигуса, консистенцию, а так же способен убрать излишки кислого вкуса.

    Мы используем:

    • Капуста свежая – 0.2 кг
    • Капуста квашеная – 0.2 кг
    • Рис длиннозёрный – 150 грамм
    • Шея свиная – 0.35 кг
    • Колбаски копчёные – 150 грамм
    • Лук шалот либо репчатый – средняя луковица
    • Морковь – 70 грамм
    • Вяленый чернослив – 80-100 грамм
    • Вино «Мадера» — 100 мл
    • Специи с солью на усмотрение

    Нарезанную свиную шею и копчёные колбаски обжарьте до золотистости и выложите в отдельную ёмкость. На оставшемся жире поджарьте лук с морковью. Закиньте к ним промытый рис и обжаривайте его, до схожести с ризотто.

    Соедините мясо, рис с зажаркой в кастрюле, подлейте стакан-полтора воды, уложите нашинкованную капусту и тушите под крышкой до полуготового состояния.

    Влейте пол стакана мадеры, порубленный чернослив, а так же приправьте перцем и листом лавра, посолите. Тушите до полной готовности. Подавая посыпьте измельчённой зеленью.

    Приготовление бигуса с колбасой

    Бигус с колбасой насыщен вкусом специй и пряностей, входящих в состав колбас, а так же довольно жирен, что сочетается с солоноватостью мясных изделий.

    Ингредиенты:

    • Квашеная капуста – 150 грамм
    • Свежая капуста – 0.3 кг
    • Колбаса варёная, структурированная – 150 грамм
    • Колбаса горячего копчения -150 грамм
    • Ветчина или мясной орех – 100 грамм
    • Репчатый лук – 50 грамм
    • Чернослив – 70-80 грамм
    • Херес/Мадера – 80 мл
    • Сахар -1-1.5 больших с горкой ложки
    • Масло растительное – пара столовых ложек
    • Специи и соль – на усмотрение

    Готовить такой вариант бигуса желательно из нескольких видов колбас, имеющих разную консистенцию, основной мясной ингредиент и разные типы приготовления. Стоит взять структурную варёную колбасу либо сосиски, а так же пару видов копчёных колбас. Можно добавить мясной орех. С солью в таком бигусе стоит быть поаккуратнее, ибо в колбасах её довольно много.

    Обжарьте, порезанные кубиком, колбасы до корочки и откиньте на бумажные полотенца. Прогрейте свежую нашинкованную капусту на жире, оставшемся на сковороде и переложите в широкую кастрюлю, смешав с квашеной. Добавьте воды и потушите 40 минут.

    По прошествии времени добавьте обжаренную колбасу, пассерованный лук и измельчённый чернослив. Хорошенько перемешайте, дабы смешались вкусы. Ещё через 20 минут тушения добавьте вино.

    Попробуйте блюдо на вкус. Если соли из колбас будет не достаточно, то добавьте. Блюдо получилось довольно солёным или кислота перебивает остальные ингредиенты? Поможет сахар.

    Протушив блюдо в общем около полутора часа добавьте душистый перец и лаврушку, дайте потомиться минут десять, и можете подавать к обеду.

    Бигус с капустой и фаршем

    Хорошо и правильно сделанный фарш может превратить ваш бигус в произведение кулинарного искусства. Отлично подойдёт рубленое мясо свиньи, хоть шея, хоть лопатка. Будет желательным и использование подкопчёного бекона, который добавит жирности и сочности фаршу.

    Ингредиенты:

    • Свиная лопатка – 400 грамм
    • Полукопчёный бекон – 100 грамм
    • Капуста свежая – 300 грамм
    • Капуста квашеная – 150 грамм
    • Лук-репка – одна головка
    • Стебель сельдерея – 40-50 грамм
    • Паста томата – столовая ложка
    • Вино десертное – 100 мл
    • Чернослив вяленый – 100 грамм
    • Масло растительное – 40 мл
    • Специи и соль – по желанию

    Фарш желательно делать самому, и не на какой-нибудь мясорубке либо в блендере, а ножом. Так вы сохраните волокна мяса и его текстуру, собственно и фарш получится сочнее и вкуснее. Вместе с мясом так же измельчите и бекон.

    Разогрейте сковороду при самой высокой температуре, добавьте немного постного масла и разложите тонким слоем фарш. Обжаривайте его до покрытия хрустящей корочкой. Используйте большую сковороду, она позволит сохранять пространство между кусочками фарша и лучше его обжарить.

    К обжаренному фаршу добавьте соли, поперчите. Готовое мясо откиньте на бумажное полотенце либо на сито, дайте уйти лишнему жиру.

    Нашинкуйте капусту, протушите её 40 минут с добавлением пассерованного лука, томатпасты и воды. После смешайте фарш с капустой, приправьте по необходимости, выложите в кастрюлю рубленый чернослив, перемешайте и влейте вино.

    Собрав все ингредиенты под одной крышкой, потушите их около 20 минут. Перед окончанием готовки влейте ещё пару больших ложек десертного вина, освежите его вкус. Стоит добавить порезанный стебель сельдерея. Он послужит хрустящим компонентом блюда и разбавит его консистенцию.

    Как правильно приготовить бигус с говядиной и капустой

    Для бигуса с говядиной отличным выбором будет лопаточная час, мясо с тазобедренного отруба. Брать дорогие отрубы и части не стоит, ибо тушить мясо, подходящее для отличного стейка, нецелесообразно.

    Берите такие куски мяса, в которых много вкраплений жира. Благодаря таким вкраплениям мясо получится мягким и сочным. Куски с жиром на поверхности брать не желательно, его придётся срезать и выбрасывать.

    Улучшить вкус блюда поможет сочетание говядины с какой-либо копчёностью. Охотничьи колбаски будут как нельзя кстати.

    Ингредиенты блюда:

    • Лопатка говядины, либо вырез из тазобедренной части – 400 грамм
    • Колбаски охотничьи – 200 грамм
    • Капуста свежая – 400 грамм
    • Капуста квашеная – 250 грамм
    • Чернослив сушёный – 100 грамм
    • Репчатый лук – 50 грамм
    • Петрушка свежая – средний пучок
    • Мадера – 150 мл
    • Масло подсолнечника – пара больших ложек
    • Специи и соль – на ваше усмотрение

    Порежьте говядину кубиком, по полтора-два сантиметра на сторону. Колбаски разрежьте наискосок, сегментами по 3-4 сантиметра в длину.

    Обжарьте репчатый лук, с добавлением масла, к нему добавьте говядину. Жарьте её до приобретения золотистого цвета.

    Колбаски поджарьте до корочки на отдельной сковороде и «обсушите» от лишнего жира.

    В кастрюлю уложите нарезанную и помятую, свежую капусту, и к ней же отправьте квашеную. Залейте воды и тушите около получаса.

    По истечению времени соедините капусту вместе с мясом и колбасками. Выложите в кастрюлю порезанный чернослив, приправьте и посолите ингредиенты. Не забудьте про вино. Его потребуется 2/3 стакана. Использовать стоит всё ту же мадеру или херес, в крайнем случае, красный портвейн.

    Добавив вино, закройте кастрюлю крышкой и тушите сорок минут. Когда это время пройдёт, влейте оставшуюся треть вина, проверьте блюдо на вкус. При надобности посолите и приправьте ещё.

    Готовый бигос с говядиной подавайте исключительно горячим. Оформить можно рубленой петрушкой. Она не только придаст красивый вид, но и будет сочетаться по вкусу с остальными ингредиентами.

    Приготовление бигуса без мяса

    Бигус без мяса довольно редко можно встретить на чьём либо столе. Блюдо изначально придумано как сочетание мяса, капусты и специй. Но при определённых факторах некоторые кулинары дошли умом и до не мясного варианта. А если быть точным, то до нескольких.

    Тут вам и бигос с грибами, и с картофелем и с бобами и фасолью. Стоит ли упоминать и про классический рецепт, из которого просто «вынули» мясо.

    Бигус с грибами

    Грибы являются одним из продуктов, которые вполне могут заменить мясо во многих рецептах. Они обладают своим определённым, ярко выраженным, вкусом. Содержание полезных веществ, нутриентов и витаминов лишь отчасти уступает мясу.

    Выбор грибов можно остановить на бюджетных, но вкусных шампиньонах. Альтернативой могут послужить вешенки, подосиновики или же белые грибы.

    Ингредиенты:

    • Капуста свежая – 400 грамм
    • Грибы (вешенки, белые, шампиньоны) – 350 грамм
    • Чернослив – 70 грамм
    • Лук репчатый – 100 грамм
    • Стебель сельдерея – 100 грамм
    • Морковь – 100 грамм
    • Паста томатная – 2 большие ложки
    • Мадера -120 мл
    • Приправы и соль – на усмотрение

    Промойте грибы под струёй проточной воды, нарежьте толстыми ломтиками и отправьте тушиться в кастрюлю, налив немного воды. Тушить их отдельно стоит не более пяти минут.

    Нашинкуйте капусту, помните её, дабы она стала помягче, и отправьте к грибам. Так же поступите и со стеблем сельдерея, предварительно очистив и нарезав его кубиком.

    Спассеруйте муку на постном масле, смешайте с ней соломку лука, моркови и томатпасту, обжарьте и выложите к грибам и капусте.

    Добавьте немного хереса, рубленый чернослив и закрыв крышкой оставьте тушиться 20 минут.

    Практически готовый бигос сдобрите специями, солью и дайте потомиться до готовности на выключенной горячей конфорке.

    Бигус без мяса

    Бигус без мяса, по сути, является тушёной капустой, на первый взгляд. Но нотки десертного вина, сочетание свежей и кислой капусты, а так же сладость чернослива дают понять, что не всё так просто в этом блюде.

    Ингредиенты:

    • Свежая капуста – 450 грамм
    • Квашеная капуста – 200 грамм
    • Лук – одна головка
    • Морковь – 70 грамм
    • Паста томата – большая ложка
    • Вяленый чернослив – 100 грамм
    • Десертное вино, либо красный портвейн – 100 мл
    • Соль, специи – на ваш вкус
    • Масло подсолнечника – пара-тройка столовых ложек

    Нашинкованную капусту забросьте в кастрюлю, залейте водой и потушите 10-15 минут. За это время измельчите лук и морковь, обжарьте на масле. Когда лук обретёт золотистость, добавьте ложку пасты томата, перемешайте и отправьте к капусте.

    Промойте чернослив и проверьте его на остатки косточек. Разрежьте его на четвертинки либо просто мелко порубите. Закиньте его в кастрюлю.

    Перемешав ингредиенты влейте две трети от объёма вина и оставьте на 20-25 минут тушиться. Перед окончанием приготовления влейте остаток вина, приправьте и дайте блюду «дойти» на мебленном огне в течении 5-6 минут.

    Готовя бигус, проявляйте фантазию, используйте любые, нравящиеся вам ингредиенты. Но не забывайте соблюдать основные правила, именно из-за которых бигос является самим собой.

    Стоит заметить, что это польское блюдо довольно хорошо хранится, ввиду своей кислой среды. И в случае чего, бигос запросто можно превратить в старые, добрые щи, добавив наваристого бульона в кастрюлю и прогрев все ингредиенты.

    Готовя бигос с мясными ингредиентами, не экономьте на них. Именно из сочетания мяса, копчёностей и жира складывается большая часть вкуса и аромата.

    рецепты из квашеной и свежей капусты. бигус по-польски

    Бигус (он же бигос) — это блюдо из капусты и мяса, которое пришло к нам из Польши. Особенность блюда в том, что можно использовать капусту, либо квашеную либо сырую, либо, и квашенную и сырую вместе. Помимо классического рецепта бигуса существует множество вариаций его приготовления.

    Классический рецепт бигуса – это база, с которой впоследствии можно экспериментировать.

    Ингредиенты:
    • мясные ребра – до 1кг;
    • капуста – 300г;
    • кислая капуста – 300г;
    • морковка – 1шт;
    • лук обычный – 1шт;
    • тмин – 1,5 ч.л.;
    • лавровый лист – 2шт;
    • соль;
    • перец черный.
    Как приготовить бигус?
    1. Кладем мясо на подогретую сковороду. Необходимо добиться золотистой корочки, добавить воду (1 стакан) и закрыть крышкой. Пусть тушится около 40-60 минут.
    2. Морковку трем на терке, лук режем на четверти колец.
    3. Всыпаем лук, морковь к протушенным мясным ребрышкам и пусть потушится еще 10 минут.
    4. После шинкуем свежий кочан капусты.
    5. Присоединяем нашинкованную капусту к готовящейся туше, и всыпаем половину приготовленного тмина и лаврушку.
    6. Сверху кладём слой кислой капусты, высыпаем оставшиеся специи, добавляем еще стакан воды и прикрываем крышкой. Тушить 30 мин.
    7. В процессе последнего тушения бигус можно помешивать.
    8. После приготовления попробовать и решить подсаливать ли, или хватит того, что дала кислая капуста.

    Подавать кушанье горячим, как с гарниром, так и без.

    Бигус из свежей капусты с картошкой


    Данный рецепт бигуса подойдет вегетарианцам, потому что приготовить можно без мяса. Отлично подойдет и тем, кто хочет разнообразить рацион в период поста.

    Итак, что понадобится для готовки бигуса с картошкой?
    • картошка – 4шт;
    • капуста кислая – 200г;
    • головка лука – 2шт;
    • черемша – 4шт;
    • морковь – 1 шт;
    • горох стручками – 1шт;
    • укроп – 1 веточка;
    • лавровый листок – 1шт;
    • масло для жарки.
    Пошаговое приготовление:
    1. Вначале очистим все необходимые овощи от кожуры.
    2. Морковь натираем крупно, лук режем кубами или четвертью колец.
    3. На горячую сковородку с прогретым маслом выкладываем лук и морковь. Жарим до румяной корки.
    4. Картофель нарезаем крупными брусками.
    5. Квашеную капусту выжать и отправить на сковородку к жарящимся овощам. Небольшой совет: выбирайте капусту посолёнее, и вам не придется досаливать блюдо в конце.
    6. Мешаем и готовим до тех пор, пока капуста не зажарится до темно-золотистого оттенка.
    7. Укроп и черемшу измельчаем.
    8. Кладем в сковороду нарезной картофель, лист лаврушки, заливаем водой и смешиваем. На этом этапе можно добавить чайную ложку томата.
    9. Все хорошенько перемешать и протушить минут 20 до полной готовности картофеля. В конце всыпаем ранее порезанную зелень.
    10. Подавать со сметаной или салатом в теплом виде.

    Рецепт бигуса со свининой

    Рецепт бигуса с мясом следует отнести в разряд классики. Тушу используют баранью, куриную, говяжью. Но бигус с тушей из свиньи является наиболее распространенным среди остальных.

    Итак, список требуемых продуктов:
    • свиная туша 400г;
    • капуста белая 500г;
    • капуста сквашенная 400г;
    • лук 1 шт;
    • морковь 1 шт;
    • чернослива около 150 г;
    • специи на вкус (лавровый лист, перец, соль, кориандр).
    Пошаговая инструкция изготовления:
    1. Мясо вымыть, просушить и порезать подходящими для вас кусочками.
    2. Выкладываем на раскаленную сковородку и жарим без использования масла до золотистой корочки (хватит того жира, который выделит свинина при жарке). На интенсивном огне держим 3 минутки, а потом на среднем еще 15 минут.
    3. Лук почистить и порезать полукольцами или кусками, и добавить к туше с золотой корочкой. Подержать до состояния мягкости лука.
    4. Морковь вымываем, очищаем, натираем и оправляем в сковородку к смеси из лука и мясца.
    5. Туда же прибавляем лавровый лист, специи и прожариваем до 5 минут.
    6. После выкладываем в сковороду со свининой, и овощами кислую капусту, закрываем крышкой и протушим 15 минут.
    7. В это время нашинкуем обычную капусту. Нарезка используется брусочками или кусочками, как вам удобно.
    8. Отправляем свежую капусту в сковородку, закрываем и готовим около часа, постоянно помешивая.
    9. Тем временем залить чернослив кипятком и дать размокнуть.
    10. Через час добавляем чернослив готовое блюдо, протушиваем еще 15-20 минут и выключаем.

    Все готово!

    Классический рецепт с сосисками

    Этот рецепт легок в приготовлении и не дорогой, по сравнению с рецептами бигуса с добавлением свежего мяса.

    Ингредиенты:
    • капуста обычная– 0,5 кг;
    • морковка – 1шт;
    • лук – 1шт;
    • сосиски копченые– 0,2 кг;
    • масло для жаренья;
    • соль, перец.
    Как готовить?
    1. Капусту режем, подсаливаем, отжимаем от сока.
    2. Лук, морковь очищаем и крошим. Морковь с помощью терки, а лук – ножа.
    3. Лук с морковкой жарим на сковородке с горячим маслом до золотой корки.
    4. Прибавляем капусту, размешиваем и оставляем под накрытой крышкой около 15 минут.
    5. Сосиски добавлять в блюдо, как предварительно обжаренными, так и сырыми. Главное очистить от кожуры и порезать их желаемыми кусочками.
    6. Присоединяем к овощам в сковородке.
    7. Все размешать и протушить под крышкой еще где-то 10 минут.

    Главное, чтобы бигус был с соком, поэтому следите, чтобы кушанье не пригорало.

    Это блюдо еще привыкли называть бигосом. Оно состоит из квашеной капусты и мяса. Относит себя к латышам, украинцам, полякам и белорусам. Именно в странах этих народов такое блюдо является более чем популярным.

    Это блюдо скорее подойдет к обеду. Для ужина, как и для завтрака это будет слишком тяжело. Сегодня мы предложим вам пять более легких и «летних» вариантов. Почему мы их так назвали? Потому что готовить будем не из кислой капусты, а из свежей. И, как известно, первую из них очень сложно найти в продаже в теплое время года.

    Подготовьте свой желудок к блюду с добавлением курицы, картофеля, сосисок, риса с фаршем, а также к старопольскому варианту. Всего пять рецептов, но все они разные и все вкусные. Чтобы понять, какой из них для вас вкуснее всего, предлагаем попробовать все. Нет, не нужно готовить все сразу, но в течение недели это вполне реально, если, к примеру, готовить лишь половину порции. Что скажете?

    Если согласны, то дальше мы поделимся с вами тем как правильно готовить это блюдо, чтобы все получилось правильно и вкусно. Затем, конечно же, все рецепты с подробными списками процессов приготовления. В конце каждого из них вас, кстати, будет ожидать совет, которого лучше придержаться. И в конце статьи будет много рекомендаций, которые тоже вам помогут.

    В первую очередь, конечно же, нужно выбрать правильную, красивую и сочную капусту. Поразмыслив, вы можете решить, что добавите к ней немного кислой капусты. Будьте уверены, так будет только вкуснее, но решать все же только вам.

    Далее необходимо выбрать мясо или мясное изделие, которое будет использоваться в блюде-закуске. Это может быть свинина, говядина, телятина, курица, индейка, колбаса, ветчина и другие виды. По желанию вы можете приготовить и постное блюдо, исключив из него все эти продукты.

    После этого вам надо решить, чем вы разнообразите свое блюдо. То есть, овощи, ягоды, сухофрукты, вино и другие продукты, которые сделают бигус еще краше, еще вкуснее и оригинальнее.

    Когда выбор сделан, можно смело начинать:

    1. В первую очередь необходимо обжарить до румяности мясной продукт, а затем приготовить его под крышкой до полуготовности;
    2. Далее промывается, зачищается и шинкуется капуста, а после этого тушится до такой же полуготовности на соседней сковороде с маслом;
    3. После этого компоненты соединяются и вместе доводятся до готовности. Если у вас будут добавки, то дополнять ими блюдо нужно в этот момент;
    4. В конце приготовления добавляются специи по вкусу, зелень. Подается горячим как полноценное блюдо, либо остужается и затем заменяет на столе необычную закуску.


    Классический бигус из свежей капусты

    Время приготовления

    калорийность на 100 грамм


    Отличный выбор для тех, кто предпочитает готовить легкие и вкусные обеды. Такой бигус получится даже у новичков!

    Как приготовить:


    Совет: чтобы капуста была мягче, ее нужно присыпать солью и помять руками, а только потом добавлять к мясу.

    Очень вкусный вариант блюда, в котором есть одна изюминка. А точнее, ягодка! Ее кислый вкус интересно дополняет мясо.

    Сколько по времени – 60 минут

    Как приготовить:

    1. Одинаковые кусочки мяса обжарить в глубокой сковороде, а затем добавить сюда мелко нашинкованную капусту, накрыть крышкой;
    2. Через десять минут влить два стакана кипятка и добавить два листа лавра, под крышкой готовить сорок минут;
    3. Лук нарезать полукольцами и переложить в другую сковороду, сюда же добавить нарезанную соломкой колбасу, обжарить;
    4. Натереть морковь и добавить вместе с томатной пастой к колбасе, протушить пару минут, переложить к капусте;
    5. Тушить еще десять минут, затем сверху посыпать ягодами и добавить мелко рубленый чеснок.

    Совет: вместо клюквы можно использовать красную смородину, причем в сушеном варианте она тоже подходит.

    Рецепт бигуса с рисом и фаршем

    Сытный бигус, аналог которого присутствует в блюдах разных стран. За один присест его съесть невозможно!

    Сколько по времени – 1 час.

    Какова калорийность – 133 калории.

    Как приготовить:

    1. Рис сварить, как обычно;
    2. Лук мелко нашинковать, а морковь – натереть;
    3. Капусту следует нарезать тонкой соломкой;
    4. Помидоры вымыть и нарезать кубиками;
    5. В сковороде растопить масло, пассеровать пять минут лук, затем всыпать морковь, помешать;
    6. Когда она станет мягкой, добавить фарш, посолить, держать на огне, пока не выпарится жидкость;
    7. Добавить помидоры и тушить еще шесть минут;
    8. Присыпать все капустой и закрыть крышкой, тушить, пока капуста не станет мягкой. Около получаса;
    9. Добавить рис и готовить еще минут семь. Подавать со свежей зеленью.

    Совет: рис может быть как круглым, так и длинным. Если брать первый вариант, то получится более кашеобразная масса, а если второй – блюдо будет рассыпчатым.

    Легкий бигус из свежей капусты с курицей

    Диетический рецепт для тех, кто любит вкусно поесть и при этом не навредить фигуре.

    Сколько по времени – 40 минут.

    Какова калорийность – 63 калории.

    Как приготовить:

    1. Нашинковать капусту квадратиками и опустить в кипяток на три минуты, дать время стечь, переложить в сковороду с ложкой масла;
    2. Натереть морковь к капусте и все вместе обжаривать десять минут под крышкой;
    3. Порубить лук мелко и обжарить его на другой сковородке;
    4. Мясо нарезать кубиками и добавить к луку, а когда оно побелеет, накрыть крышкой и томить еще семь минут;
    5. Смешать продукты с обеих сковородок в одной, посолить, приправить, протомить еще пять минут и подавать.

    Совет: для балансирования вкуса вместе с приправами можно добавить щепотку сахара.

    Сытный бигус из свежей капусты с сосисками

    Самый быстрый рецепт по приготовлению бигуса и, пожалуй, самый бюджетный.

    Сколько по времени – 55 минут.

    Какова калорийность – 97 калорий.

    Как приготовить:

    1. Капусту помыть и нашинковать квадратиками;
    2. Сосиски нарезать крупными кружочками;
    3. Морковь мелко натереть, лук порезать полукольцами;
    4. В кастрюле сначала обжарить лук с морковью на масле;
    5. Затем добавить сосиски;
    6. Через пару минут добавить капусту и укроп, посолить, помешать;
    7. Томатную пасту развести в воде и добавить к общей массе;
    8. Накрыть крышкой и тушить минимум полчаса. После этого можно подавать.

    Совет: чем мельче нарезана капуста, тем быстрее приготовится блюдо.

    Пикантный бигус из свежей капусты с картофелем и копченостями

    Рецепт блюда с копчеными нотками. Картофель заметно прибавляет питательности и хорошо сочетается со всеми ингредиентами.

    Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

    Какова калорийность – 83 калории.

    Как приготовить:

    1. Картофель, морковь и лук сперва нужно почистить, а затем все нарезать одинаковыми кубиками;
    2. Капусту следует нашинковать соломкой;
    3. Сосиски порезать кружочками;
    4. Обжарить лук, затем добавить морковь и жарить еще пять минут на масле;
    5. Добавить капусту и дать ей стать мягкой;
    6. В другой сковороде обжарить картофель до золотистости;
    7. Все ингредиенты переложить в казанок и добавить к ним сосиски;
    8. Помидоры измельчить в пюре блендером, добавить в казанок;
    9. Приправить, закрыть крышкой, довести до кипения и дальше готовить около часа.

    Совет: если сок у томатов получился очень густым, его нужно разбавить водой.

    Если в вашем доме в ближайшее время планируется какой-то праздник, то мы советуем вам не выбрасывать никакие мясные остатки. То есть шинку, ветчину, колбасы так далее. Все это подойдет для бигуса. Просто упакуйте в пакет или герметично закрывающийся контейнер, и пускай ждет своего часа в холодильнике.

    Честно говоря, блюдо часто готовится заранее, так как считается, что так оно гораздо вкуснее. Так что и вы смело можете приготовить его за несколько дней. Это от двух до четырех дней обычно. Поляки умудряются даже замораживать бигус, чтобы он за это время «дошел» до идеального вкуса.

    Можно поэкспериментировать и приготовить это интернациональное блюдо в мультиварке. В режиме тушения капуста станет мягкой, при том что будет оставаться сочной и даже хрустящей. Попробуйте, возможно, вам так больше понравится.

    Это блюдо можно подавать как полноценное и довольно сытное, но часто оно исполняет роль закуски к крепким напиткам. Во втором случае его, конечно, подают в холодном виде и после суточной выдержки в холодильнике.

    Будьте внимательны во время приготовления бигуса и не добавляйте слишком много воды. Мы предупреждаем, так как неопытные хозяйки довольно часто повторяют эту ошибку друг за другом. В идеале блюдо густое, не нужно делать из него суп.

    Чтобы разнообразить блюдо, в него смело можно добавить различные грибы или овощи, корнеплоды. Также сухофрукты или вино. Все эти компоненты отменно сочетаются с капустой и мясом, так что хуже вы точно не сделаете.

    Такое блюдо вы еще точно никогда не ели! Самое время, наконец, узнать, что же такое бигус и с чем его едят. Готовы? Это проще простого и быстрее быстрого, так что приступайте немедленно!

    Бигус из свежей капусты с курицей — это вариант бюджетного, но очень вкусного и сытного блюда. Но несмотря на сытость, это диетическое блюдо, полное полезных овощей. И, к тому же, готовится просто. Предлагаю универсальный рецепт бигуса из свежей капусты с курицей, который подойдет как для тушения на плите!

    Ингредиенты:

    • капуста — 700-800 грамм;
    • куриное мясо — 450 грамм;
    • лук — 2 штуки;
    • морковь — 1 штука;
    • подсолнечное масло — 30-50 грамм;
    • соль — 1 чайная ложка;
    • перец, лавровый лист — по вкусу.

    Бигус из свежей капусты с курицей. Пошаговый рецепт

    1. Капусту шинкуем и провариваем около 5 минут, чтобы ушла горечь и она стала мягкой, откидываем на дуршлаг.
    2. Берем сковороду с высокими бортами, я использую чугунный сотейник, выкладываем капусту и тушим около 5 минут.
    3. Добавляем морковку, мелко натертую на терке, и еще тушим около 10-15 минут на среднем огне. Можно немного добавить воды, чтобы капуста лучше потушилась, приблизительно 30-50 грамм.
    4. На отдельной сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до легкого золотистого цвета.
    5. К луку добавляем кусочки куриного мяса, солим, все обжариваем до зарумянивания мяса, после убавляем огонь на минимум, добавляем пару ложек воды и томим около 5-7 минут.
    6. Смешиваем мясо и капусту вместе, досаливаем, перчим и приправляем специями, можно добавить зелень. Накрываем крышкой и тушим еще около 10 минут.
    7. Снимаем с огня и оставляем настояться около 20 минут, за это время он и остынет.

    Все ингредиенты в бигусе стали мягкими, нежными — объедение! Можете не переживать, если захотите еще добавки. Это действительно блюдо с невысокой калорийностью, всего лишь около 60-80 Ккал, в зависимости от использования растительного масла. Для разнообразия также можно добавлять рис, картошку, болгарский перец, помидоры и другие продукты. И обязательно попробуйте

    Один из рецептов весьма популярного блюда. Без особых хлопот, сравнительно дешево — и у вас на столе отличное блюдо для обеда или ужина.

    Бигус с курицей

    Приготовить вкусный ужин или обед вам поможет этот простой рецепт бигуса с курицей. Очень вкусное, сочное и легкое в приготовлении блюдо. Сложностей в процессе никаких, рецепт с фото вам поможет и подскажет. Так что — не бойтесь и беритесь за готовку.

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная — 1 Килограмм
    • Филе куриное — 400-500 Грамм
    • Лук репчатый — 1-2 Штук (среднего размера)
    • Морковь — 1 Штука (большая)
    • Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
    • Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
    • Растительное масло — 2-3 Ст. ложек (1 ст ложка — для капусты, остальное — для поджарки лука с куриным филе)

    Приготовление бигуса с курицей:

    1. Нарезаем капусту по своему желанию и опускаем минут на 3-5 в кипящую и слегка подсоленную воду. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Выкладываем подготовленную таким образом капусту на сковороду с ложкой растительного масла.

    2. Морковь чистим, натираем на средней или крупной терке и добавляем к капусте. Тушим под крышкой минут 10-15.

    3. Луковицу очищаем и нарезаем опять же — как вам нравится. На второй сковородке с небольшим количеством растительного масла слегка пассеруем лук.

    4. Куриное филе моем, нарезаем небольшими кусочками и отправляем на сковородку к луку. Жарим до полного побеления мяса или до появления румяной корочки — как вам больше по вкусу. Солим и перчим. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и минут 5 томим.

    5. Смешиваем капусту с мясом, по желанию добавляем специи или зелень и даем протушиться минут 5-7. В это время смешаются вкусы и запахи мяса и овощей. Пробуем получившееся блюдо и, если необходимо, добавляем соль. Можно добавить щепотку сахара.

    Бигус с курицей 1 Бигус с курицей 2 Бигус с курицей 3
    Бигус с курицей 4 Бигус с курицей 5 Бигус с курицей

    Существует тысяча и один способ приготовления бигуса, при этом многие совершенно не похожи друг на друга. Это бигус из капусты квашеной или свежей, или их смеси, в качестве мяса подойдет свинина, говядина, курица (копченая или сырая), хороши вареные или копченые колбасы с , все что есть в холодильнике.

    Зашел в дом с мороза.Так, что там у нас холодильнике, баночка квашеной капусты — хорошо. Томатный сок от – тоже неплохо. Курочка домашняя – уже что-то… А в погребе что? Картошка, капуста, вижу лук — нормально. Специи и пряности в шкафчике… Сегодня будет бигус…

    Тушеная капуста с мясом — бигус русский вариант – польского блюда «бигос». Довольно простое, сытное и вкусное блюдо.

    Один из вариантов бигуса мы уже готовили осенью

    По любому получится очень вкусное и ароматное блюдо, выйдет что то среднее, между и солянкой сборной.

    Порции на 8 человек

    Общее время приготовления: 1 час 20 минут.

    Время подготовки: 20 минут.

    Время приготовления: 1 час.

    Бигус из капусты с курицей для его приготовления нам потребуются:

    • курица 1,300-1-500 кг.,
    • капуста свежая 0,5 качана,
    • капуста квашеная 500-600 гр.,
    • лук 3 средние головки + 1 небольшая головка для обжарки,
    • картофель 500-600 гр.,
    • 500-600 гр. Или томатная паста 2-3 столовые ложки,
    • масло растительное 70-80 гр.,
    • лавровый лист 5-6 листиков,
    • перец черный горошек 12-15 шт.,
    • вода горячая 1,5 л.,
    • соль 1 чайная ложка.(по вкусу)

    Как готовить вкусный бигус
    • За 30 минут до приготовления бигуса квашеную капусту слегка отжимаем и кладем в дуршлаг, чтобы стек рассол.

    Для того чтобы получился вкусный бигус необходимо подготовить масло в котором будет обжариваться мясо.

    • Сначала казан хорошенько накаливаем и наливаем туда растительное масло. Масло готово, когда появится беловатый дымок.
    • Подготавливаем масло к жарке мяса, в раскаленном масле обжариваем небольшую луковицу до коричневого цвета (Делаем как при приготовлении ). Луковицу затем выбрасываем, она больше не понадобится.

    • Затем закладываем в казан жариться куски курицы.

    Пока обжаривается куски курицы, нарезаем овощи.

    • Лук режем полукольцами.

    • Картофель нарезаем крупными кубиками.

    • Свежую капусту шинкуем крупной соломкой.

    • Ждем когда куски курицы обжарятся и приобретут золотистый цвет.

    • Выкладываем обжаренную курицу в отдельную тарелку.

    • Затем в кипящий жир закладываем квашеную капусту и продолжаем жарить на сильном огне, помешивая периодически шумовкой.

    • Капуста квашенная обжарилась, приобрела желтоватый цвет, пора уступить место луку.
    • Ее, как и куски курицы, аккуратно шумовкой выкладываем в отдельную тарелку.

    • Огонь не убавляем, в кипящее масло закладываем нарезанный полукольцами лук.

    • Обжариваем лук до золотистого цвета.

    • В жаренный лук обратно в казан закладываем обжаренные куски курицы.

    • Туда же возвращаем обжаренную квашеную капусту.

    • Добавляем томаты — томатный сок или томатную пасту и 2 стакана горячей воды и все в казане хорошо перемешиваем шумовкой.

    • Доводим до кипения.
    • Солим по вкусу.
    • Накрываем казан плотно крышкой, ждем когда пар будет выходить из под крышки.
    • Пар пошел из под крышки казана, убавляем огонь, чтобы понемногу выходил пар.
    • Тушим курицу с капустой 40-50 минут, в зависимости от сухости или жирности курицы, ждем когда мясо начнет отделятся от костей.

    Мясо сварилось. Тушим бигус из капусты с курицей

    • В казан с курицей и капустой закладываем нарезанный картофель.

    • Следом за картошкой закладываем в казан шинкованную свежую капусту.

    • Доливаем в бигус оставшуюся горячую кипяченую воду и все хорошо перемешиваем шумовкой.
    • Доводим бигус до кипения.
    • Солим бигус по вкусу.
    • Добавляем черный перец горошком и лавровый лист.
    • Накрываем казан с бигусом тяжелой крышкой, увеличиваем огонь до максимума и ждем опять пока пар не пойдет из под крышки.
    • Пар пошел из под крышки, убавляем огонь и продолжаем тушить бигус еще 30-35 минут на медленном огне.
    • Выключаем огонь, крышку казана не открываем, ждем еще 15 минут, курочка с картошкой и капустой должны настояться. Открываем крышку казана и видим красивый бигус. (см. фото)

    Узнаем как приготовить бигус с мясом и капустой: рецепт блюда с фото

    Бигус – это блюдо, которое считают традиционным для Польши и многих стран Прибалтики. Его основа — это капуста, либо свежая, либо квашенная, а также любое мясо. Как приготовить бигус с мясом и капустой? На самом деле, это очень просто! Для этого точно не потребуется сложных продуктов. Часто для вкуса к бигусу добавляют копчености, разнообразные виды грибов и овощей. Также вкус можно изменить и при помощи приправ и специй.

    Бигус со свининой: вкусно и просто

    Этот вариант можно считать классическим. Однако для более яркого аромата и вкуса к нему добавляют копченую колбасу. Как приготовить бигус с мясом и капустой? Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

    • 600 грамм свежей капусты;
    • 400 грамм свинины;
    • 150 грамм моркови;
    • 200 грамм квашеной капусты;
    • 20 грамм томатной пасты;
    • 200 грамм копченой капусты;
    • три горошка душистого перца;
    • 50 мл белого сухого вина;
    • 20 мл растительного масла без запаха;
    • 60 грамм чернослива без косточек;
    • 10 грамм тмина.

    Мясо лучше использовать свежее, не подвергавшееся заморозке. Однако если используют свинину из морозильной камеры, то размораживают ее в холодильнике, это поможет сохранить структуру.

    Как приготовить бигус с мясом и капустой? Рецепт с фото

    Для начала нарезают мясо брусочками, колбасу нарезают соломкой. Чернослив на двадцать минут замачивают горячей водой, после жидкость сливают, а плоды режут полосками. Морковь очищают, трут на мелкой терке.

    Свежую капусту шинкуют. Квашенную – промывают, а затем тщательно отжимают. Если этого не сделать, то в итоге бигус может оказаться излишне кислым, а это на любителя.

    На сковороде разогревают масло. Так как используют свинину, то берут ее немного. Обжаривают ломтики мяса до получения корочки. После кладут морковь и колбасу, перемешивают, тушат еще минут пять. Снимают мясные ингредиенты с плиты.

    В сотейник кладут оба вида капусты. Смешивают томатную пасту и вино, вливают смесь к капусте. Это придаст ей терпкости и легкую кислинку. Тушат на слабом огне около десяти минут. После кладут к капусте мясо с колбасой, чернослив и специи. Смешивают. Накрывают крышкой. Тушат на медленном огне еще минут тридцать. Перед подачей блюдо рекомендуют украсить мелко нарезанной свежей зеленью.

    Вкусный бигус с говядиной и красным вином

    В этом варианте используют говядину, в сочетании с красным вином. Как приготовить бигус с мясом и капустой? Для начала стоит подготовить следующие продукты:

    • по триста грамм свежей и квашеной капусты;
    • 300 грамм говядины;
    • столько же моркови;
    • сто грамм репчатого лука;
    • по сто мл растительного масла и красного сухого вина;
    • два лавровых листа;
    • 40 мл томатной пасты;
    • сто грамм чернослива без косточек;
    • соль и специи по вкусу.

    Мясо тщательно промывают, нарезают тонкими полосками, обсушивают при помощи бумажных полотенец, чтобы не было лишних брызг. Квашеную капусту промывают и отжимают. Свежую – шинкуют. Морковь чистят и трут на мелкой терке. Лук нарезают полукольцами, а затем еще пополам. Чернослив замачивают теплой водой примерно на тридцать минут, после обсушивают и нарезают кубиками.

    На половине масла обжаривают говядину. Крышкой не накрывают, чтобы образовалась корочка. После добавляют лук и морковь. Помешивают и жарят еще десять минут. После кладут чернослив. Жарят еще пять минут.

    Отдельно на остатке масла тушат оба вида капусты, на это уходит примерно десять минут. После содержимое обеих сковородок отправляют в казан или же кастрюлю с толстыми стенами. Добавляют специи. Вино и томат смешивают, можно слегка разбавить водой. Вливают жидкость к бигусу. Тушат минимум тридцать минут, накрыв крышкой.

    Бигус из смеси мяса и копченостей

    Это достаточно интересный рецепт блюда. Как приготовить бигус с мясом и капустой? Не все знают, что можно добавлять копченые продукты для полноты вкуса и аромата. Для данного рецепта нужно взять:

    • по двести грамм свинины и говядины;
    • сто грамм копченой корейки;
    • 50 грамм шпика;
    • двести грамм квашеной капусты;
    • 500 грамм свежей капусты;
    • сто грамм моркови;
    • 30 грамм чернослива;
    • зубчик чеснока;
    • 50 мл сухого вина, можно взять любое;
    • 10 мл томатной пасты;
    • соль и любимые приправы.

    Этот вариант получается очень ароматным. В качестве специй прекрасно подходят тмин, зира, сушеный орегано.

    Как приготовить бигус с мясом и капустой? Пошаговый рецепт

    Для начала оба вида мяса промывают, обсушивают, нарезают кубиками размером с полтора сантиметра. Шпик нарезают мелко, корейку нарезают мелкими кубиками. Кислую капусту промывают, отжимают, кладут в миску. Добавляют к ней свежую нашинкованную капусту.

    Чернослив промывают, замачивают теплой водой минимум на пятнадцать минут, после отжимают и режут мелкими кусочками. Морковь чистят, трут на терке для корейского салата. Чеснок чистят и режут кубиками, достаточно мелко.

    На сковороде разогревают шпик, после того как начнет выделяться жир, добавляют мясо. Обжаривают, пока кусочки не покроются корочкой. После кладут морковь, жарят еще пять минут. Кладут чернослив, смешивают ингредиенты, жарят еще столько же по времени.

    Отдельно прогревают растительное масло, добавляют оба вида капусты. Обжаривают ее на среднем огне около десяти минут. Соединяют все ингредиенты в кастрюле. Добавляют чеснок, специи, вливают вино и томатную пасту. Можно слегка добавить воды. Тушат тридцать минут на медленном огне.

    Вкусное блюдо со свежей капустой

    Можно приготовить бигус из свежей капусты с мясом. Такой вариант подходит тем, кто не любит кислые блюда. Для данного варианта нужно взять:

    • 400 грамм говядины;
    • килограмм свежей капусты;
    • две головки лука;
    • одну морковь;
    • два томата;
    • соль, специи по вкусу;
    • растительное масло.

    Как приготовить бигус с мясом и капустой? Сразу стоит отметить, что этот рецепт является адаптированным. То есть, не сильно похож на настоящий польский вариант. Но его гораздо проще приготовить дома.

    Приготовление блюда

    Мясо нарезают средними кубиками. В казане прогревают масло, обжаривают мясо до румяности. После кладут нарезанный мелко лук. Морковь чистят и режут брусочками, добавляют к мясу. Тушат еще минут восемь. Кладут соль и перец по вкусу.

    Томаты промывают, нарезают кубиками. Можно снять с них кожицу, а можно оставить так, как есть. Добавляют помидоры в казан. Капусту шинкуют, присаливают. Оставляют минут на десять, при этом несколько раз мнут ее руками. Так капуста даст сок. Отправляют ее в казан. Накрывают его, тушат бигус еще минут тридцать. Подают блюдо со свежей зеленью.

    Вариант с квашеной капустой

    Этот вариант подойдет тем, кто любит все острое, кислое и пикантное на вкус. Приготовить бигус с мясом из квашеной капусты просто. В данном рецепте используют следующие ингредиенты:

    • килограмм квашеной капусты;
    • 400 грамм любого копченого мяса, например, грудинку;
    • двести грамм шампиньонов;
    • две головки лука;
    • столовую ложку томатной пасты;
    • одну морковь;
    • чайную ложку пшеничной муки;
    • растительное масло;
    • один лавровый лист;
    • маленький кусочек сливочного масла;
    • чайную ложку сахара;
    • три горошка черного перца;
    • зелень по вкусу.

    Также в данном варианте можно использовать и копченую колбасу или же даже сосиски. Однако лучше всего брать именно копченое мясо с жирком. Шампиньоны также можно заменить белыми грибами. Те же, кто любит острый и маринованный вкус, иногда кладут не сырые, а маринованные грибы.

    Процесс приготовления

    Как приготовить бигус с мясом и капустой? Рецепт достаточно просто. Капусту промывают. Если она очень кислая, то лучше даже замочить минут на десять, после отжимают от влаги. После перекладывают ее в кастрюлю, добавляют воды, накрывают емкость крышкой. Тушат капусту для бигуса около полутора часов, на слабом огне. При необходимости доливают воду.

    Очищенные овощи крошат мелко. Грибы нарезают соломкой. Мясо также режут небольшими брусочками. На растительном масле обжаривают лук, морковь, шампиньоны. Когда они подрумянятся, добавляют мясо, тушат еще пять минут, помешивая. Добавляют томатную пасту, держат на сковороде еще минуту.

    Добавляют жареные овощи с грибами к капусте, кладут специи. Пробуют, если есть необходимость, то добавляют соль. На сухой сковороде нагревают муку, следят, чтобы она не горела. Смешивают с небольшим кусочком масла. Добавляют в капусту, размешивают тщательно. Держат под крышкой до готовности капусты.

    Бигус – это сочетание кислоты квашеной капусты, вина и терпкости мяса. Это сытное и одновременно простое блюдо. Часто для пикантности используют копченое мясо. Также прекрасно сочетаются разные специи, например, тмин, зира или сушеные травы. Для остроты добавляют разные виды перца. Также можно модернизировать рецепт, к примеру, используя только один вид капусты. Из свежей получается нежное блюдо, которое подойдет тем, у кого проблемы с желудком. Вариант же с квашеной капустой придется по душе всем любителям кисленького.

    Бигус с фаршем — рецепт с фото

    Описание приготовления:

    На самом деле это блюдо относится к разряду тех, что готовятся из того, что нашлось в доме. Так что если вы пришли с работы и обнаружили, что ваш холодильник почти пуст, предлагаю вам приготовить бигус с фаршем в домашних условиях. Приготовить такое блюдо совсем не сложно, а необходимые продукты, я думаю, найдутся у любой хозяйки, здесь тоже не обязательно идти в магазин. Здесь я описываю вам самый простой рецепт бигуса с фаршем, но если у вас дома есть, скажем, копченая колбаса, кусочек сала или квашеной капусты, то все это можно смело добавлять в бигус.

    1) Для начала капусту промываем и шинкуем, затем немного посолим, все перемешаем, немного помнем капусту руками и пока отложим в сторону.

    2) Теперь разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем фарш до изменения цвета, затем добавляем к нему натертую на крупной терке морковь и обжариваем пару минут.

    3) В кастрюлю с фаршем положить нашинкованную капусту, перемешать все ингредиенты, накрыть сковороду крышкой и тушить все, периодически помешивая, на медленном огне около 15-20 минут.

    4) По истечении времени бигус посолить и приправить перцем и базиликом. Снова накройте сковороду крышкой и продолжайте тушить, пока капуста не станет мягкой. Добавьте измельченный чеснок в блюдо примерно за 10 минут до готовности.

    5) Когда бигус будет готов, посыпьте его рубленой зеленью и подавайте.

    Как видите, блюдо очень простое в приготовлении, а на вкус просто великолепное, вся ваша семья будет довольна. Приятного аппетита!

    Назначение: На обед/на ужин

    Основной ингредиент: мясо/овощи/капуста/фарш

    Блюдо: Горячие блюда / Бигус

    География кухни: польская / литовская / европейская

    Ингредиенты:

    • Белокочанная капуста — 1 кг
    • Фарш мясной — 400 грамм
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Базилик сушеный — 0.5 чайных ложек
    • Свежая зелень — 40 грамм (укроп, петрушка)
    • Перец черный молотый — По вкусу
    • Соль — по вкусу

    Порций: 5-6

    Бигус с тушенкой — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Этот рецепт приготовления бигуса с тушенкой я знаю давно, ведь мама раньше часто готовила такое блюдо, в то время оно было одним из моих любимых. Я и сейчас иногда готовлю такой бигус, хотя тушенка, к сожалению, совсем не та, но все равно получается очень вкусно, к тому же сытно и экономично.Так что этот простой рецепт бигуса с тушенкой – очень полезная вещь, когда нужно быстро и вкусно накормить всю семью с минимальными денежными затратами.

    Назначение: На обед / На ужин / Недорого

    Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Картофель / Субпродукты / Рагу

    Блюдо: Горячие блюда / Бигус

    География кухни: польская / белорусская / литовская / европейская

    Ингредиенты:

    • Картофель — 4-5 штук
    • Белокочанная капуста — 500-600 грамм
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Рагу — 350-400 грамм (1 банка)
    • Томатная паста — 2 ст.л.ложки
    • Свежие травы — По вкусу
    • Масло растительное — По вкусу (для жарки)
    • Перец черный молотый — По вкусу
    • Соль — по вкусу

    Порции: 4-5

    Как приготовить «Бигус с тушенкой»

    Бигус с тушенкой — фото шаг 1

    Итак, для начала нам нужно нашинковать капусту, нашинковать лук и натереть морковь. Затем разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем на него нарезанные овощи, обжариваем их около 10 минут на среднем огне.

    Бигус с тушенкой — фото шаг 2

    Затем к овощам добавляем томатную пасту и нарезанный кубиками картофель, вливаем совсем немного воды и все перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи на медленном огне до полной готовности картофеля.

    Бигус с тушенкой — фото шаг 3

    Когда картошка станет мягкой, выкладываем тушенку в кастрюлю, все перемешиваем, солим и перчим по вкусу, оставляем бигус тушиться на пару минут.

    Бигус с тушенкой — фото шаг 4

    Теперь наше блюдо готово, выкладываем его на тарелку, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.Приятного аппетита!

    Бигус со свининой в мультиварке

    На первый взгляд может показаться, что Бигус это не просто тушеная капуста с мясом, но поляки так не считают, для них это целое искусство, и они уж точно это понимают и знают как приготовить настоящий бигус с капустой и свининой.

    Для приготовления блюда нужны самые простые продукты, за которыми не нужно далеко ехать. Все необходимое можно купить в супермаркете и не дорого. А готовить бигус со свининой мы будем в мультиварке , что значительно облегчит процесс и сэкономит нам время.

    Следует знать, что пища, приготовленная в мультиварке, отличается хорошим вкусом, мягкостью и большой пользой для организма человека. В ней можно приготовить практически любое блюдо, от самых простых супов до сложных изысканных блюд. Кроме того, многофункциональный кухонный прибор значительно экономит время хозяйки, его несложно запрограммировать и его можно просто оставить без присмотра на долгое время, даже выйти из дома, не боясь, что блюдо может выкипеть и перелиться через плиту. Мультиварка сама все приготовит и будет поддерживать нужную температуру, а по возвращении домой вам останется только накрывать на стол и наслаждаться приготовленным блюдом.

    Классический рецепт бигуса с капустой и свининой

    Свинину следует хорошо промыть и обсушить одноразовым кухонным полотенцем. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Разогреть масло в чаше мультиварки, выложить кусочки свинины и недолго обжаривать.

    Капусту промойте, и если верхние листы очень грязные, то их необходимо удалить, а остальные нашинковать соломкой. Лук очистить и нарезать произвольными дольками, а морковь натереть.Нарежьте колбасу и добавьте к мясу все, включая квашеную капусту.

    Добавить соль, перец, специи и томатную пасту. Залить 200 мл кипяченой воды и закрыть крышкой. Установите режим «Тушение», установите таймер на 40 минут и запустите агрегат.

    За 10 минут до окончания программы тщательно перемешать содержимое мультиварки и по готовности выложить тушеную капусту с мясом в блюдце и посыпать сверху рубленой зеленью.

    Подавайте бигус со свининой и сосиски на большом красивом блюде и наслаждайтесь великолепным вкусом и фантастическим ароматом сытного ужина, который так любят наши мужчины.К мясу можно подать отборное красное вино или бокал крепкого темного пива.

    рецептов вкуснейшего блюда из польской капусты. Рецепт бигуса из свежей капусты с мясом

    Бигус — рецепт, благодаря которому можно приготовить домашнюю тушеную капусту по-польски с копченостями, приправленную специями и черносливом. Традиционно его готовят несколько дней, попеременно охлаждая и нагревая, чтобы потом можно было лакомиться всю неделю. Современные варианты несколько упрощены, но вкусны, как и классические.


    Классический бигус готовится в большом казане, чтобы вместить обилие ингредиентов. Настоящий бигус невозможен без свежей и кислой капусты, а также четырех видов мяса: свинины, говядины, копченой грудинки и колбасы. Дальше – просто: мясо тушится до мягкости с двумя видами капусты в течение полутора часов, пропитываясь ароматами специй и томатного соуса.

    Ингредиенты:

    • капуста свежая — 450 г;
    • кислая капуста – 450 г;
    • свинина – 400 г;
    • говядина
    • — 400 г;
    • грудинка копченая – 350 г;
    • колбаса копченая – 150 г;
    • зубчик чеснока -3 шт. ;
    • томатная паста
    • – 75 г;
    • вино сухое — 150 мл;
    • чернослив – 10 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • перец черный горошком — 5 шт.;
    • кориандр — 5 г.

    Кулинария

    1. Обжарить грудинку.
    2. Добавить морковь, свинину и говядину.
    3. Приправьте и варите мясо в течение 40 минут.
    4. Введите макароны, вино и квашеную капусту.
    5. Через 20 минут добавьте колбасу, свежую капусту, чеснок и чернослив.
    6. Бигус – рецепт, в котором компоненты тушатся еще 40 минут.

    Бигус — рецепт свежей капусты


    Бигус по-польски, как и украинский борщ, имеет различные варианты. Самый популярный – из свежей капусты. С его присутствием блюдо становится сочным, мягким и кашеобразным, что говорит о правильной консистенции. В отличие от многих других овощей, капуста доступна круглый год и стоит недорого.

    Ингредиенты:

    • капуста свежая — 750 г;
    • свинина – 350 г;
    • говядина
    • – 350 г;
    • охотничьи колбаски — 250 г;
    • грудинка копченая – 150 г;
    • морковь — 1 шт. ;
    • вино
    • — 200 мл;
    • томатная паста
    • – 60 г;
    • чернослив – 6 шт.;
    • зубчик чеснока — 3 шт.

    Кулинария

    1. Грудинка, свинина и говядина тушеные с морковью за 30 минут.
    2. Добавить свежую капусту.
    3. Введите макароны, вино и капусту.
    4. Через полчаса добавить чернослив и сосиски.
    5. Затем подождите еще 40 минут.
    6. Бигус Польский — рецепт, в котором блюдо приправляется чесноком в конце приготовления.

    Как приготовить бигус с мясом и капустой?


    Рецепт отличают простые, финансово доступные компоненты и быстрота приготовления. Все, что вам нужно, это обжарить свинину с морковью и капустой и, влив томатный сок, тушить 15 минут. Пикантное добавление чернослива и копченой колбасы превратит обычную тушеную капусту с мясом в настоящий бигус.

    Ингредиенты:

    • капуста свежая — 850 г;
    • свинина – 550 г;
    • колбаса копченая – 200 г;
    • томатный сок – 250 мл;
    • чернослив — 6 шт. ;
    • морковь — 1 шт.

    Кулинария

    1. Свинину нарезать и обжарить.
    2. Добавить морковь, чернослив и колбасу.
    3. Положить капусту и тушить 10 минут.
    4. Влить сок.
    5. Бигус с мясом тушится под крышкой 15 минут.

    Один из популярных вариантов среди хозяек, стремящихся разнообразить домашнее меню. Картошка прекрасно дополняет овощи и мясо, придает сытости и питательности, а учитывая, что блюдо похоже на рагу, оно крайне актуально.Этот рецепт особенный – бигус готовится в духовке под фольгой, сохраняя сочность и аромат.

    Ингредиенты:

    • капуста свежая — 300 г;
    • картофель – 300 г;
    • корейка свиная
    • – 450 г;
    • охотничьи колбаски — 180 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • томатная паста
    • – 70 г;
    • вода — 150 мл.

    Кулинария

    1. Обжарить кусочки свинины.
    2. Тушить 5 минут с морковью и луком.
    3. Добавить сосиски, капусту, картофель и томатную пасту.
    4. Залить водой, накрыть фольгой и томить в духовке час при 180 градусах.

    Постный бигус — станет приятной находкой для любителей здоровой и полезной пищи, если его приготовить из грибов. Они обладают уникальной способностью заменять мясные продукты без потери вкусовых и питательных свойств, они не калорийны, а использование каждый раз нового сорта поможет поэкспериментировать с ароматом и текстурой блюда.

    Ингредиенты:

      шампиньоны
    • — 250 г;
    • капуста квашеная – 250 г;
    • капуста свежая – 250 г;
    • томатная паста
    • – 65 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • зубчик чеснока – 3 шт.;
    • вода — 200 мл;
    • чернослив — 6 шт.

    Кулинария

    1. Обжарить лук и морковь.
    2. Тушить 10 минут со свежей капустой.
    3. Введите макароны, грибы и квашеную капусту.
    4. После добавления воды варить 10 минут.
    5. Грибной бигус — рецепт, в котором чеснок и чернослив добавляются на завершающем этапе.

    Приготовление бигуса основано на простоте и доступности компонентов, которые всегда есть под рукой у многих хозяек. — отличный способ превратить банальные копчености в популярное славянское блюдо. Достаточно лишь добавить к квашеной капусте сосиски и колбасу и довести блюдо до готовности в течение 20 минут.

    Ингредиенты:

    • капуста квашеная — 900 г;
    • колбаса копченая – 80 г;
    • сосиски
    • — 230 г;
    • вареная свинина – 130 г;
    • томатная паста
    • – 45 г;
    • морковь — 1 шт.

    Кулинария

    1. Залить капусту водой и тушить 30 минут.
    2. Отдельно обжарьте морковь и копчености. Заполнить макаронами.
    3. Тушить с капустой 20 минут.

    Бигус, в рецепте которого участвуют самые разные продукты, можно приготовить из рыбы. Главное правильно подобрать. Судак прекрасно сочетается с капустой и превосходит другие сорта по мягкости и сочности. Поскольку время приготовления отличается, судак и овощи готовятся отдельно и соединяются только за 15 минут до финала.

    Ингредиенты:

    • филе судака — 350 г;
    • капуста свежая – 250 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • томатная паста
    • – 40 г;
    • мука
    • — 50 г.

    Кулинария

    1. Соте капусту с луком и морковью. Добавить макароны и варить 10 минут.
    2. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте.
    3. Тушить с капустой 15 минут.

    Бигус с рисом пополнит коллекцию простых и не хлопотных сложных блюд.Этот рецепт отличается от традиционного тем, что в состав блюда входит рис, свежая капуста и говяжий фарш. Они не только добавляют блюду сытности и питательности, но и ускоряют процесс приготовления, так как рис добавляется уже сваренным, а фарш готовится всего за 10 минут.

    Ингредиенты:

    • рис — 120 г;
    • капуста свежая – 150 г;
    • фарш – 250 г;
    • помидоры – 3 шт.;
    • морковь — 1 шт.

    Кулинария

    1. Сначала отварите рис.
    2. Тушить морковь и мясной фарш 10 минут.
    3. Добавить капусту, рис, помидоры.
    4. Бигус — рецепт, который готовится под крышкой еще 15 минут.

    Имеет приятный аромат, слегка кисловатый вкус и сочность. Блюдо сезонное, и готовится с поздней осени до ранней весны, в период маринования и хранения капустных заготовок. Рецепт помогает не только восполнить запас витаминов, но и утилизировать остатки квашеной капусты, приготовив простое и полезное блюдо.

    Ингредиенты:

    • капуста квашеная — 750 г;
    • свинина – 250 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • томатная паста
    • – 55 г;
    • перец черный горошком — 3 шт.;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • вода — 350 мл.

    Кулинария

    Знакомство с национальными кухнями Польши и стран Балтии приносит много кулинарных открытий. Один из них – бигус из свежей капусты. Это блюдо настолько вкусное, сытное и многогранное, что его рецепты популярны во всем мире, в том числе и среди наших соотечественников.Бигус изначально был охотничьим блюдом. Его готовили из капусты и дичи или другого мяса, добытого охотой, часто с добавлением всевозможных копченостей. Сегодня бигус делают с любым мясом, а также колбасами, сосисками. Главное соблюдать рецепт и технологию, тогда бигус получится сытным, ароматным, с насыщенным вкусом, с легкой кислинкой.

    Особенности приготовления

    Тушеная капуста с мясом присутствует в кухнях разных народов, но бигус из свежей капусты имеет неповторимый вкус, отличный от блюд с аналогичным составом.Все дело в некоторых тонкостях приготовления, которые делают бигус уникальным блюдом.

    • Вкус любого блюда зависит от качества продуктов, использованных при его приготовлении. Основными ингредиентами бигуса являются мясо и свежая капуста. Капусту можно брать как белокочанную, так и красную – результат особо не изменится. Главное, удалить верхние листья, которые почти всегда вялые. Конечно, кочан не должен быть испорчен гнилью, грызунами. К выбору мяса следует подходить внимательно, учитывая тот факт, что мясо молодого животного готовится быстрее и получается более нежным и мягким.Лучше отдать предпочтение охлажденному продукту, так как после разморозки мясо теряет сочность. Чтобы свести к минимуму негативное влияние замораживания с последующим размораживанием на структуру мяса, следует дать ему оттаять в холодильнике.
    • Дополнительные ингредиенты придают бигусу из свежей капусты специфическую кислинку и неповторимый аромат. Чаще всего это томатная паста или свежие помидоры, специи – гвоздика, лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Часто добавляют бруснику или другие кислые ягоды.При этом следует знать меру, чтобы блюдо не получилось слишком кислым.
    • По классической технологии мясо и капусту сначала готовят раздельно: мясо обжаривают до румяной корочки, капусту обжаривают или тушат до полуготовности. После этого компоненты соединяются и тушатся вместе довольно долго. Бигус считается готовым, когда мясо становится очень мягким. Тушить бигус лучше всего в сковороде или кастрюле с толстыми стенками и дном; котел может быть альтернативой.
    • Чтобы бигус не подгорел, в него добавляют воду, но использовать ее нужно в минимальном количестве, так как блюдо не должно быть жидким.

    Бигус обычно подают горячим, но он остается вкусным и в охлажденном виде. Его можно подавать как холодную закуску к крепким алкогольным напиткам.

    Бигус с курицей из свежей капусты

    • курица — 1,5 кг;
    • капуста свежая (белокочанная) — 1 кг;
    • капуста квашеная — 0,25 кг;
    • лук репчатый
    • – 100 г;
    • масло растительное
    • — 60 мл;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • перец черный горошком — 5 шт. ;
    • зелень свежая — 100 г;
    • соус чили — 10 мл;
    • вода — 0,25 л;
    • соль, перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Тушку цыпленка, уже выпотрошенную и ощипанную, промойте и обсушите кухонным полотенцем. С помощью специальных ножниц нарежьте его на порционные кусочки. Натереть кусочки солью и перцем.
    • Промойте квашеную капусту и отожмите.
    • Удалите верхние листья с кочана.Капусту мелко нашинковать.
    • Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.
    • Измельчите ножом свежую зелень.
    • Развести соус чили в стакане кипятка.
    • Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем кусочки курицы. Жарить следует на среднем огне, без крышки.
    • Выньте курицу из сковороды, на ее место положите свежую капусту. Обжарьте его в течение 10 минут.
    • Добавить квашеную капусту и лук, жарить еще 10 минут.
    • В толстостенную кастрюлю или казан выложить свежую и квашеную капусту, кусочки курицы. Сверху положите лавровый лист и перец горошком. Залить всю водой с соусом. Солить по вкусу.
    • Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Варить полчаса до готовности курицы.

    Бигус из свежей капусты и курицы – полноценное блюдо, не требующее гарнира. Перед подачей нужно просто щедро посыпать свежей зеленью. Входящая в его состав квашеная капуста придает необходимую кислинку блюду.

    Бигус с колбасой из свежей капусты

    • капуста белокочанная (свежая) — 1.5 кг;
    • колбаса копченая — 0,25 кг;
    • колбаса вареная — 0,25 кг;
    • орегано, майоран – по 5 г;
    • укроп свежий – 50 г;
    • петрушка свежая — 50 г; м
    • лук репчатый — 0,2 кг;
    • томатная паста
    • — 50 мл;
    • вода — 0,2 л;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • соль, перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очистить кочан от вялых листьев. Его моем, обсушиваем и нарезаем тонкими полосками. Положите в миску и помните руками, чтобы капуста дала сок.
    • Вареную и копченую колбасу нарезать кубиками примерно одинакового размера. Смешать.
    • Лук очистить от шелухи, нарезать небольшими кусочками.
    • Разогрейте масло в сковороде и положите в него лук. Обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, уменьшите огонь и варите 5 минут.
    • Мелко нарежьте укроп и петрушку.
    • Обжарьте колбасу на чистой сковороде с небольшим количеством масла.Его следует обжарить до румяности.
    • Свежую капусту положить в казан, добавить стакан воды, посолить, поперчить. Тушить капусту 20 минут. Если она молодая, время можно сократить на 5-7 минут.
    • В казан с капустой положить томатный соус и жареную колбасу. При этом следует добавлять пряности и пряности, свежую зелень. Продолжайте тушить капусту с колбасой еще 10 минут.

    Бигус из свежей капусты с колбасой готовится быстро и просто.Это блюдо можно приготовить на ужин, чтобы сэкономить время.

    Бигус из свежей капусты с говядиной и картофелем

    • говядина (мякоть) — 0,6 кг;
    • лярд — 0,2 кг;
    • картофель — 1 кг;
    • репчатый лук
    • – 150 г;
    • морковь — 150 г;
    • капуста свежая — 0,5 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль, перец — по вкусу;
    • сахар
    • — 5 г;
    • душистый перец — 5 шт.;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • уксус яблочный (6-процентный) – 5 мл;
    • вода — 0.2 л.

    Способ приготовления:

    • Хорошо промойте говядину и сало. Сало нарежьте небольшими кусочками, говядину – более крупными кубиками (примерно по 1,5 см).
    • В сковороду положить сало, поставить на огонь. Когда из жира начнет таять жир, выложите говядину на сковороду. Обжарить до золотистого цвета на среднем огне.
    • Крупную луковицу очистить от шелухи, нарезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю с мясом. Обжариваем с ним 5 минут.
    • Капусту, промытую и очищенную от вялых листьев, нашинковать мелкой соломкой.
    • Очищенную морковь натереть на крупной терке.
    • Картофель очистить и нарезать кубиками примерно такого же размера, как мясо.
    • Смешайте уксус с сахаром и солью. Разбавить водой.
    • Чеснок раздавить и добавить в воду с уксусом, перемешать.
    • В казан или толстостенную кастрюлю положить капусту, смешав ее с морковью, влить полстакана воды и тушить 10 минут.
    • Добавить к капусте картофель и мясо. Размешивать. Добавить оставшуюся воду, приправы.При необходимости слегка посолить. Перемешиваем и продолжаем варить на медленном огне под крышкой 30 минут.

    Бигус, приготовленный по этому рецепту, очень сытный. Будет еще вкуснее, если после приготовления дать немного настояться.

    Бигус с фаршем и рисом

    • капуста белокочанная (свежая) — 1 кг;
    • фарш – 0,4–0,5 кг;
    • рис
    • — 0,4 кг;
    • лук репчатый
    • — 0,2 кг;
    • моркови — 0,2 кг;
    • соль, перец — по вкусу;
    • масло растительное — сколько уйдет;
    • вода — 0. 2 л.

    Способ приготовления:

    • Рис промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде.
    • Чистые овощи. Лук нарезать тонкими четвертинками колец, морковь натереть на крупной терке.
    • Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем лук и морковь.
    • Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавляем к ним фарш, перец и соль. Обжаривать, помешивая, 10 минут.
    • Капусту нашинковать, залить водой и тушить до полуготовности.
    • Смешайте все ингредиенты, поместив их в котел. Тушите на слабом огне 15 минут.

    Бигус с фаршем и рисом имеет неповторимый вкус, немного отличающийся от традиционного. Если вы хотите придать блюду легкую кислинку, в рецепт можно добавить свежие помидоры. Их следует очистить от кожуры и нарезать кубиками. Помидоры добавить в капусту на первом этапе приготовления.

    Бигус из свежей капусты – одно из самых недорогих, но в то же время вкусных и сытных блюд.Технология его приготовления предельно проста, а при знании некоторых моментов даже неопытная хозяйка отлично справится с задачей. Еще одно преимущество блюда в том, что оно не требует гарнира. Дополнительно следует отметить, что бигус можно есть холодным, и он все равно будет вкусным. Это еще один аргумент в пользу этого блюда.

    Бигус из свежей капусты встречается в кухнях практически всех славянских народов, однако первооткрывателями его считаются поляки.Традиционно для этого блюда используется квашеная капуста, но ничто не мешает поэкспериментировать и со свежими овощами. При этом бигус остается таким же вкусным и сытным, так что им легко накормить даже самых голодных гостей.

    Одним из важных ингредиентов бигуса из свежей капусты является мясо. Без него блюдо теряет смысл и превращается в обычный овощной салат. В качестве мясного ингредиента можно использовать курицу, свинину, говядину, колбасу и даже сосиски. Также подойдет любая начинка.При этом кусочки лучше выбирать жирные, чтобы они как следует пропитали своим соком все остальные компоненты.

    Вместе с мясом и капустой в бигус добавляют томатную пасту, помидоры, болгарский перец, картофель, зелень, лук, морковь, чеснок и др. Блюдо получается очень сытным, поэтому его можно подавать к столу, не добавляя гарнир. Обычно для сочности бигуса достаточно овощного сока, но к нему всегда можно добавить свой любимый соус.

    Любители пряностей и пряностей могут добавлять в бигус самые разнообразные приправы, начиная от сушеных трав и заканчивая молотым красным перцем.Это позволит корректировать вкус блюда по своему вкусу. Тем не менее, знакомство с бигусом из свежей капусты лучше начать с простого нейтрального рецепта, чтобы в полной мере прочувствовать все сочетания ингредиентов, их вкусы и ароматы.

    Секреты приготовления идеального бигуса из свежей капусты

    Бигус из свежей капусты – сытное сбалансированное блюдо, которое станет оригинальным ужином для всей семьи. Все ингредиенты легко найти на полке в холодильнике или в ближайшем магазине.Чтобы узнать больше о как приготовить бигус из свежей капусты , нужно прислушаться к советам опытных поваров, которые не раз готовили блюда польской кухни:

    Секрет №1. Чтобы бигус получился вкусным и наваристым, в свежую капусту рекомендуется добавить немного квашеной капусты. Это придаст блюду пикантную кислинку.

    Секрет №2. Во время закипания добавить в кастрюлю щепотку сахара. Он поможет раскрыть вкус овощей и превратить блюдо в настоящее лакомство.

    Секрет №3. Если вы привыкли ощущать кислоту в бигусе, а квашеной капусты под рукой нет, можно добавить немного лимонной кислоты.

    Секрет №4. Если вы решили потушить мясо, перед приготовлением бигуса не забывайте периодически снимать пену с поверхности воды.

    Секрет №5. Идеальная посуда для приготовления бигуса – казан, но в домашних условиях его вполне можно заменить обычной сковородой или кастрюлей. Это также хорошо работает с медленноваркой.

    Этот рецепт максимально приближен к традиционному способу приготовления бигуса. Отличие только в наличии картофеля, но без него блюдо будет недостаточно сытным, и может понадобиться дополнительный гарнир. Если не хотите отходить от классики, просто уберите картошку из списка ингредиентов. Воды для варки мяса нужно налить совсем немного. Чтобы процесс тушения не превратился в варку.

    Ингредиенты:

    • 500 г свинины;
    • 400 г капусты;
    • 1 помидор;
    • 2 ст.л. растительное масло;
    • 1 морковь;
    • 4 картофелины;
    • 1 луковица;
    • 1 болгарский перец;
    • Соль перец.

    Способ приготовления:

    1. Свинину нарезать кубиками, выложить на сковороду с растительным маслом.
    2. Мясо залить водой и тушить на медленном огне 1 час.
    3. В сковороду добавить еще столовую ложку растительного масла и обжарить свинину 10 минут.
    4. Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами, картофель кубиками, перец и помидоры кубиками.
    5. Добавить к свинине лук и морковь, обжарить 10 минут, затем добавить к ним картофель.
    6. Капусту нашинковать и положить в общую кастрюлю через 7 минут после картофеля.
    7. Добавьте воду и тушите все на медленном огне, пока картофель не станет мягким.
    8. В сковороду всыпать помидоры и болгарский перец, перемешать.
    9. Приправить блюдо по вкусу. Тушите еще 10 минут с закрытой крышкой.

    Интересное из сети

    С фаршем бигус получается не хуже, чем с мясными кусочками.При этом время приготовления значительно сокращается, особенно если вы предпочитаете телятину или говядину. Если казана нет под рукой, можно использовать глубокую сковороду или любую сковороду, имеющую функцию жарки. Не забудьте приправить бигус ароматными специями.

    Ингредиенты:

    • 300 г квашеной капусты;
    • ½ кочана свежей капусты;
    • 4 картофелины;
    • 1 помидор;
    • 500 г мясного фарша;
    • 1 луковица;
    • 1 болгарский перец;
    • 2 моркови;
    • 50 мл подсолнечного масла;
    • Соль перец.

    Способ приготовления:

    1. Мясо пропустить через мясорубку, выложить фарш в казан и обжарить до готовности.
    2. Лук нарежьте кубиками, а морковь тонкой соломкой, добавьте овощи к мясу.
    3. Картофель нарежьте кубиками и через 5 минут добавьте в казан.
    4. Еще через 5 минут добавить нарезанную свежую капусту.
    5. Все смешать и немного обжарить, к остальным ингредиентам положить квашеную капусту.
    6. Помидор и болгарский перец мелко нарежьте, через 10 минут отправьте в общий казан.
    7. Тушить все вместе еще 7 минут, затем посолить и поперчить.
    8. Снимите казан с огня и дайте блюду настояться под закрытой крышкой.

    Бигус из свежей капусты с мясом и рисом

    Для бигуса по этому рецепту подойдет любое мясо на ваш выбор, главное, чтобы это была бескостная мякоть и с минимальным количеством жилок.Время тушения следует регулировать в зависимости от выбранного ингредиента. Дольше всего будет тушиться говядина – процесс может занять больше часа. Готовое блюдо будет напоминать плов с капустой.

    Ингредиенты:

    • 500 г мяса;
    • 1 луковица;
    • 1/2 стакана круглого риса;
    • 1 морковь;
    • 1 ½ чашки свежей капусты;
    • 1 стакан воды;
    • 80 мл подсолнечного масла;
    • 2 зубчика чеснока;
    • Соль перец.

    Способ приготовления:

    1. Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды.
    2. Тушим мясо до полуготовности, затем добавляем к нему растительное масло.
    3. Обжарьте мясо, чтобы появилась румяная корочка.
    4. Лук и морковь нарезать, добавить к мясу, обжарить 10 минут.
    5. Капусту нашинковать и отправить в ту же кастрюлю.
    6. Через 15 минут к мясу и капусте всыпать промытый рис, немного его обжарить.
    7. Добавьте 1 стакан воды, все необходимые специи и измельченный чеснок.
    8. Уменьшите огонь и оставьте бигус вариться под крышкой до готовности риса.

    Даже если под рукой нет свежего мяса, это не повод отказывать себе в любимом блюде. Из сосисок получится не только вкусный бигус, но и значительно сэкономить на его ингредиентах. Подойдут любые сосиски или сосиски, вареная или копченая колбаса и другие подобные продукты. Главное, чтобы в качестве начинки в них не встречался сыр. Это может кардинально изменить вкус блюда.

    Ингредиенты:

    • 1 капуста;
    • 2 луковицы;
    • 300 г колбасных изделий;
    • 1 морковь;
    • 50 мл сухого красного вина;
    • 100 г чернослива;
    • 2 лавровых листа;
    • Соль перец.

    Способ приготовления:

    1. В чашу мультиварки налить немного растительного масла и включить режим «Выпечка».
    2. Капусту мелко нашинковать, высыпать в чашу мультиварки и жарить 30 минут, не забывая помешивать.
    3. Отдельно обжарить до готовности лук (кубиками) и морковь (соломкой).
    4. Добавляем к капусте овощи и переключаем мультиварку в режим «Тушение»
    5. Готовить бигус еще 1 час под закрытой крышкой.
    6. Колбаски нарезать ломтиками, обжарить до румяной корочки.
    7. Через 30 минут от начала приготовления (тушения) добавить к овощам сосиски.
    8. Чернослив нарезать небольшими кусочками и тоже высыпать в мультиварку вместе с сосисками.
    9. Сразу все залить вином, добавить лавровый лист, посолить и поперчить.
    10. Тщательно перемешайте содержимое мультиварки, закройте крышку и дождитесь сигнала.

    Теперь вы знаете, как приготовить бигус из свежей капусты по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Бигус (он же бигос) — блюдо из капусты и мяса, пришедшее к нам из Польши. Особенность блюда в том, что капусту можно использовать как квашеную, так и сырую, или и квашеную, и сырую вместе. Помимо классического рецепта бигуса существует множество вариаций его приготовления.

    Классический рецепт бигуса

    Классический рецепт бигуса — это основа, с которой вы можете позже поэкспериментировать.

    Состав:
    • ребрышки мясные — до 1 кг;
    • капуста — 300г;
    • кислая капуста — 300г;
    • морковь — 1 шт;
    • лук репчатый обычный — 1 шт.;
    • тмин — 1,5 ч.л.;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • соль;
    • черный перец.
    Как приготовить бигус?
    1. Положите мясо на разогретую сковороду.Нужно добиться румяной корочки, добавить воды (1 стакан) и закрыть крышкой. Дать настояться примерно 40-60 минут.
    2. Морковь трем на терке, лук нарезаем четвертькольцами.
    3. К тушеным мясным ребрышкам высыпать лук, морковь и дать потушиться еще 10 минут.
    4. После шинкования свежего кочана капусты.
    5. К подготовленной тушке присоединяем нашинкованную капусту, и всыпаем половину приготовленного тмина и лаврушки.
    6. Сверху выложить слой квашеной капусты, высыпать оставшиеся специи, добавить еще стакан воды и накрыть крышкой.Тушить 30 мин.
    7. В процессе последней тушения бигус можно перемешивать.
    8. После варки попробуйте и решите, то ли посолить, то ли достаточно того, что дала квашеная капуста.

    Подавать горячими, с гарниром или без.

    Бигус из свежей капусты с картофелем

    Этот рецепт бигуса подходит для вегетарианцев, так как можно приготовить его без мяса. Отлично подойдет тем, кто хочет разнообразить рацион в период голодания.

    Итак, что нужно для приготовления бигуса с картошкой?
    • картофель — 4шт;
    • кислая капуста — 200г;
    • головка лука — 2 шт.;
    • черемша — 4 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • стручки гороха — 1 шт.;
    • укроп — 1 веточка;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • масло для жарки.
    Пошаговое приготовление:
    1. Сначала очистите все необходимые овощи от кожицы.
    2. Морковь натираем крупно, лук нарезаем кубиками или четверть кольцами.
    3. Выложить лук и морковь на горячую сковороду с разогретым маслом. Обжарить до золотистого цвета.
    4. Картофель нарезать крупными кусками.
    5. Квашеную капусту отожмите и отправьте на сковороду с обжаренными овощами. Совет: выбирайте более соленую капусту, и вам не придется досаливать блюдо в конце.
    6. Перемешать и готовить, пока капуста не подрумянится до темно-золотистого оттенка.
    7. Измельчить укроп и черемшу.
    8. Нарезанный картофель, лист петрушки кладем в кастрюлю, заливаем водой и перемешиваем. На этом этапе можно добавить чайную ложку томата.
    9. Все хорошо перемешать и варить 20 минут до полной готовности картофеля. В конце всыпать предварительно нарезанную зелень.
    10. Подавать теплыми со сметаной или салатом.

    Рецепт бигуса из свинины

    Рецепт бигуса с мясом следует отнести к разряду классических.В качестве туши используется баранина, курица, говядина. А вот бигус с тушей свиньи самый распространенный среди остальных.

    Итак, перечень необходимых продуктов:
    • Туша свиная 400г;
    • белокочанная капуста 500 г;
    • кислая капуста 400г;
    • луковица 1 шт.;
    • морковь 1 шт;
    • чернослив около 150 г;
    • специи по вкусу (лавровый лист, перец, соль, кориандр).
    Пошаговая инструкция изготовления:
    1. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте на подходящие для вас кусочки.
    2. Выкладываем на горячую сковороду и жарим без использования масла до румяной корочки (достаточно жира, который выделит свинина при жарке). Держим на интенсивном огне 3 минуты, а потом в среднем еще 15 минут.
    3. Лук очистить и нарезать полукольцами или кусочками, добавить к тушке с румяной корочкой. Держим, пока лук не станет мягким.
    4. Морковь моем, чистим, натираем и кладем на сковороду со смесью лука и мяса.
    5. Туда же добавляем лавровый лист, специи и обжариваем до 5 минут.
    6. После этого в кастрюлю со свининой и овощами положить квашеную капусту, закрыть крышкой и тушить 15 минут.
    7. В это время шинкуем обычную капусту. Нарезка используется кубиками или кусочками, на ваше усмотрение.
    8. Отправляем свежую капусту в кастрюлю, закрываем и варим около часа, постоянно помешивая.
    9. Тем временем залейте чернослив кипятком и дайте ему пропитаться.
    10. Через час добавить в готовое блюдо чернослив, протушить еще 15-20 минут и выключить.

    Все готово!

    Классический рецепт колбасы

    Этот рецепт прост в приготовлении и недорог по сравнению с рецептами бигуса со свежим мясом.

    Состав:
    • капуста обыкновенная — 0,5 кг;
    • морковь — 1 шт;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • колбасы сырокопченые — 0,2 кг;
    • масло для жарки;
    • соль перец.
    Как приготовить?
    1. Капусту режем, солим, выдавливаем сок.
    2. Очистите и нарежьте лук, морковь. Морковь теркой, а лук ножом.
    3. Лук и морковь обжарить на сковороде с раскаленным маслом до золотистого цвета.
    4. Добавьте капусту, перемешайте и оставьте под крышкой примерно на 15 минут.
    5. Добавьте к блюду сосиски, как предварительно обжаренные, так и сырые. Главное очистить их и нарезать на нужные кусочки.
    6. Добавить к овощам в сковороде.
    7. Все перемешать и тушить под крышкой еще 10 минут.

    Главное, чтобы бигус был с соком, поэтому следите, чтобы еда не подгорела.

    Капуста по-трансильвански с рисом, фаршем и сосисками

    Простое и сытное блюдо из тушеной квашеной капусты, отварного риса, жареного фарша и сосисок, сложенных слоями и запеченных в духовке. Это блюдо румынской кухни напоминает одновременно и бигус, и ленивые голубцы, что неудивительно – во многих национальных кухнях есть схожие кулинарные идеи.

    Трансильванская капуста может быть приготовлена ​​из квашеной или свежей капусты.

    Голубцы с мясным фаршем и рисом

    Соединяем простые продукты – и получаем невероятно вкусные голубцы. Очень интересный рецепт! Пробуйте на здоровье, готовьте с удовольствием! Ингредиенты Капуста белокочанная – 1 шт. Фарш свиной – 500 г. Лук репчатый – 1 шт. Отварной рис – 100 г Помидоры – 2 шт. …

    Рис с мясным фаршем

    Предлагаем приготовить на обед или ужин отварной рис с фаршем и овощами, обжаренными на сковороде. Блюдо получается ароматным, сытным и аппетитным. Ингредиенты Рис – 1 стакан Фарш – 300 г Баклажаны – 1 шт. Сладкий болгарский перец –…

    Голубцы с нутом, рисом и мясным фаршем

    Голубцы с нутом, рисом и фаршем идеально подходят для сытного обеда или ужина. Блюдо получается сочным, ароматным и очень аппетитным. В этих голубцах также дополнена обычная начинка из мяса и риса…

    Голубцы с мясным фаршем, рисом и айвой

    Голубцы с фаршем, рисом и айвой – вкусное домашнее блюдо, которое непременно оценят ваши домочадцы. Неповторимый приятный аромат голубцам придает использование айвы и сушеной мяты. Сочная начинка, богатая мясом и зеленью, ма…

    Трансильванский борщ

    Идеальный рецепт трансильванского борща с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Капустная слоеная запеканка с мясным фаршем, рисом и овощами

    Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить потрясающий обед или ужин из вилки капусты – слоеную запеканку с фаршем, рисом и овощами! Почти голубцы! Готовить легко и просто, да еще и в духовке! Смотри и повторяй. ..

    Капустная запеканка с мясным фаршем

    Простое блюдо из доступных продуктов – запеканка из капусты с фаршем – отличный сытный ужин для всей семьи.Готовить: 20 мин Количество порций: 4 Ингредиент Капуста белокочанная – 500 г Фарш свино-говяжий – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Кислый к…

    Сковорода для мясного фарша и капусты

    Идеальный рецепт сковороды с фаршем и капустой с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Голубцы с мясом и рисом

    Голубцы — питательное блюдо из любого мясного фарша, завернутого в капустные листья.Я редко готовлю голубцы, так как они съедаются гораздо быстрее, чем готовятся. Но иногда я все же отвожу время на приготовление голубцов. Ингредиенты Свинина – 50…

    Начали с квашеной капусты

    Сегодня мы расскажем, как приготовить бигус из квашеной капусты. Это блюдо можно подать самостоятельно на ужин или на любое семейное торжество. Получается невероятно вкусно, полезно и ароматно.

    Рецепт бигуша из квашеной капусты

    Состав:

    • капуста квашеная — 600 г;
    • свинина — 200 г;
    • ветчина — 150 мл;
    • вино красное полусладкое — 150 мл;
    • лампочка — 1 шт.;
    • жир свиной — 50 г;
    • томатная паста — 2 ст.ложки;
    • мука — 1 ст. ложка;
    • специи.

    Подготовка

    Свинина тщательно вымыта, обсушена и нарезана ножом на мелкие кубики. На сковороде разогреваем несколько ложек растительного масла и выкладываем сырое мясо. Обжариваем его на сильном огне 3 минуты, помешивая. Затем перекладываем свинину на бумажное полотенце и оставляем остывать.

    Сало нарезать небольшими кусочками и выложить на разогретую сковороду. Обжариваем его на умеренном огне 5 минут до румяной корочки, а затем выкладываем на тарелку.

    Обрабатываем луковицу, шинкуем четвертинки и пассеруем на сковороде до мягкости. После этого выкладываем томатную пасту, прогреваем около минуты, снимаем с огня и оставляем остывать.

    В казанок наливаем растительное масло, разогреваем и кидаем квашеную капусту. Обжариваем его на среднем огне 3 минуты, помешивая. Ветчину нарезаем мелкими кубиками и добавляем в козанок вместе с ветчиной, луком, обжаренным беконом и кусочками свинины. Тщательно все перемешиваем и готовим блюдо без крышки на среднем огне.Через несколько минут влить красное вино, всыпать муку, паприку, специи по вкусу и размешать. Готовим бигус 15 минут на умеренном огне. Зелень моют, просушивают и измельчают ножом. Готовый бигус из квашеной капусты посыпать свежей зеленью, снять блюдо с огня и накрыть крышкой.

    Бигус из квашеной капусты с картофелем

    Состав:

    • Мякоть говяжья — 500 г;
    • лампочка — 1 шт. ;
    • капуста свежая — 500 г;
    • капуста квашеная — 1 кг;
    • масло растительное;
    • картофель — 3 шт.;
    • специи.

    Подготовка

    Лучше всего, конечно, приготовить бигус в цветной капусте. Но если его нет, не расстраивайтесь, а берите кастрюлю с толстым дном. Наливаем в него немного масла, разогреваем и обжариваем мясо, нарезанное кусочками. А к этому времени обрабатываем луковицу, шинкуем и бросаем к мясу. Картофель чистим, нарезаем кубиками и отправляем на 10 минут в казан. Теперь пришла очередь квашеной капусты. Отжимаем руками, при необходимости моем и кладем в бигус.Ужинать около 20 минут, помешивая. Свежую капусту нашинковать, добавить в кастрюлю, посолить и тушить 15 минут под крышкой.

    Бигус из квашеной капусты в мультиварке

    Состав:

    • капуста свежая — 0,5 вилки;
    • лампочка — 1 шт.;
    • грибы лесные сушеные — 100 г;
    • капуста квашеная — 500 г;
    • колбаса копченая — 400 г;
    • бульон
    • — 1 шт. ;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • специи.

    Подготовка

    Итак, свежую капусту шинкуем крупными полосками и кладем в емкость мультиварки. С квашеной капусты слегка выжать сок и добавить его в кастрюлю. Луковицу чистим, крупно нарезаем и отправляем туда. Грибы обрабатывают, нарезают кусочками и распределяют по всем овощам. Копченую колбасу нарезать кружочками и бросить в мультиварку. Посыпьте все солью по вкусу, перцем и тмином. Залейте все бульоном, положите целые очищенные зубчики чеснока и закройте прибор крышкой.Включите режим медленного приготовления на 6 часов. Примерно через час откройте кастрюлю и тщательно перемешайте содержимое. После того, как капуста приобретет светло-коричневый оттенок – бигус готов!

    Кухня и деликатесы Гомеля для гурманов | Где поесть в Гомеле

    Как и в любом крупном городе, в Гомеле есть много мест, где можно хорошо отдохнуть и утолить чувство голода. Из всего разнообразия кафе и ресторанов, доступных путешественникам, стоит только выбрать место, подходящее для отдыха, и можно наслаждаться приятной атмосферой и фирменными угощениями. Одним из лучших кафе города, которое принимает посетителей более 10 лет, является «Полещук». Именно здесь посетителям предлагают изысканные блюда белорусской кухни. Гурманам обязательно стоит попробовать фирменные лепешки из кислого теста, которые в кафе подают в дополнение к блюдам вместо привычного хлеба. Гомель – один из древнейших городов на белорусской земле; никто не знает точную дату его основания. Он возник в те времена, когда люди еще не знали письменности и … Открыть Белорусская кухня поражает обилием интересной выпечки и сладостей, которые обязательно отметят посетители национальных ресторанов Гомеля.Популярным угощением являются сачни – пышные оладьи с начинкой из картофеля, вишни или яблок. Обязательными пунктами меню всех национальных ресторанов являются пироги с капустой, грибами, яйцами или ягодами. Из картофеля готовят огромное количество интересных блюд: самыми узнаваемыми и популярными угощениями остаются вареники и драники. Здесь также любят мясо; любителям мясных деликатесов обязательно стоит попробовать свинину, тушеную в глиняных горшочках. Не менее распространенным лакомством является бигус – тушеное мясо с капустой, которое готовится по особому рецепту.Блюда из птицы готовят достаточно редко, но они также встречаются в меню ресторана белорусской кухни. Отдельного внимания заслуживают популярные напитки, среди которых лидируют белорусский квас, медовуха, березовый и сбитенье. Здесь превосходно варят медовуху по очень простому и очень старинному рецепту: мед заваривают водой и оставляют бродить в бочках на несколько недель. Симпатичные бутылочки с медовухой и сбитнем станут замечательным сувениром для близких. Копирайт www.orangesmile.com.ком Гомель – очень очаровательный белорусский город, полный непередаваемого очарования. Многие гости города предпочитают прогуливаться по его живописным улочкам в вечернее время, ведь в свете … Открыть Еще одним важным гастрономическим символом Гомеля является уха, для ее приготовления местные кулинары используют сотни уникальных рецептов. Широко представлены в национальном меню разнообразные овощные и, конечно же, картофельные супы. Особую пикантность классическим первым блюдам придают грибы, без которых представить белорусскую кухню просто невозможно. Конечно, современная белорусская кухня серьезно отличается от старинной, но ряд многовековых традиций кулинарного коллектива удалось сохранить. Они делают национальную кухню неповторимой. Эта статья по кухне и ресторанам Гомеля защищена законом об авторских правах. Вы можете повторно публиковать этот контент с обязательной атрибуцией: прямой и активной гиперссылкой на www.OrangeSmile.com. Гомель — разделы гида 1 2 3 4

    Национальная кухня Беларуси

    Раскатайте готовое тесто и сформируйте лепешки. Выложите ложку приготовленного фарша на лепешку и сформируйте колдун. Эти полуготовые коньдуны затем варят в течение 7 минут и подают горячими с жареным луком в качестве украшения. Колдуны особенно хорошо сочетаются с традиционным квасом. Любители спиртных напитков могут заказать к блюду крамбамбулу.Крамбамбула — популярный алкогольный микс с медом и различными пряными травами.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.