Бигус рецепт с фото: Бигус(мой вариант приготовления), пошаговый рецепт на 3260 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Классический бигус из квашеной капусты рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать классический бигус из квашеной капусты? Приготовьте необходимые продукты со специями для приготовления вкуснейшего бигуса. Ребрышки можно заменить колбасой копченой или вареной, мясным фаршем, свининой. Ребра помойте и хорошо обсушите, чтобы они хорошо обжарились. Нарежьте их на отдельные кусочки. Капусту выбирайте именно квашеную, не маринованную.

  • Шаг 2:

    Налейте в сковороду четыре столовые ложки растительного масла и нагрейте его на плите.

  • Шаг 3:

    Выложите в сковороду нарезанные ребрышки.

  • Шаг 4:

    Лук очистите и нарежьте средним кубиком.

  • Шаг 5:

    Обжарьте мясо в сковороде на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон.

  • Шаг 6:

    Выложите нарезанный лук в сковороду с мясом.

  • Шаг 7:

    Хорошо перемешайте мясо с луком в сковороде и продолжите жарку.

  • Шаг 8:

    Промойте водой один килограмм квашеной капусты, чтобы избавить ее от кислоты и выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

  • Шаг 9:

    Выложите капусту в сковороду с обжаренным мясом и луком.

  • Шаг 10:

    Хорошо перемешайте все ингредиенты в сковороде между собой.

  • Шаг 11:

    Закройте сковороду крышкой и продолжите тушить мясо с капустой около десяти минут.

  • Шаг 12:

    По прошествии времени снова хорошо перемешайте содержимое сковороды.

  • Шаг 13:

    Сделайте огонь небольшим и, закрыв сковороду крышкой, продолжите тушить капусту с мясом 30 минут.

  • Шаг 14:

    По прошествии тридцати минут выложите в сковороду томатную пасту.

  • Шаг 15:

    Добавьте в сковороду сухую зелень петрушки с укропом или любую другую по своему желанию и вкусу.

  • Шаг 16:

    Высыпьте в сковороду смесь черного с красным перцев и молотый кориандр или любые другие специи по вкусу.

  • Шаг 17:

    Добавьте в сковороду по вкусу соль.

  • Шаг 18:

    И пропущенные через пресс очищенные зубчики чеснока.

  • Шаг 19:

    Хорошо перемешайте все ингредиенты в сковороде между собой.

  • Шаг 20:

    Сковороду снова закройте крышкой и продолжите тушить капусту около семи минут до полной готовности бигуса.

  • Шаг 21:

    Разложите приготовленный бигус из квашеной капусты со свининой на ребрышках по порционным тарелкам и подайте к столу.

  • Шаг 22:

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!

  • Бигос — Фото-рецепты пошагового приготовления

    Если используем для приготовления бигоса сушеные грибы, их нужно предварительно замочить в воде и поставить на сутки набухать.

      С куриных или утиных окорочков срезаем жир и кожицу, мелко режем и откладываем в сторону. Из куриных косточек варим бульон.

      400 граммов говядины (лопатка) порежем как для плова, также порежем свиную шейку. Итого должно получиться  примерно 1200 г мяса.

      Разогреем чугунную утятницу и бросим туда жир и кожу с окорочков. Убавим огонь и вытапливаем жир, пока кусочки жира не станут поджариваться. Выловить шкварки и убрать в отдельную посуду.

      Одну крупную луковицу мелко нарезать и бросить пассероваться в утиный жир. Пассеруем до прозрачности и снимаем утятницу с огня.

      Разогреваем отдельную сковороду. Выливаем на нее пару капель растительного масла. Теперь кладем свинину и обжариваем до красивой румяной корочки. Перекладываем ее в утятницу.

      Свиная шейка – довольно жирная и в сковороде образуется достаточно жира, чтобы обжарить в нем говядину. Говядину тоже сбрасываем в утятницу к пассерованному луку и свиной шейке. Окорочка тоже обжариваем.

      В сковороду вливаем полбокала красного сухого вина и деглассируем, соскребая со дна сковороды всё приставшее к ней за время обжаривания мяса. Как только жидкость в сковороде станет однородной по цвету и консистенции, выливаем ее в утятницу.

      Добавляем пассерованные шкварки, все перемешиваем и ставим на слабый огонь. Вливаем в утятницу половничек бульона. И ставим тушится под крышкой примерно на полчаса.

      Бульон процеживаем. С вареных куриных косточек снимаем мясо и бросаем к мясному ассорти тушиться. 
     Подливаем еще немного бульона, солим, накрываем крышкой и оставляем тушиться еще на полчаса (помимо тех 30 минут, которые уже тушится наше мясо).

      Килограмм квашеной капусты складываем в пятилитровый казан с антипригарным покрытием. Заливаем наполовину бульоном и тушим на самом слабом огне примерно час.

      Полкило свежей капусты мелко изрубим и варим в остатках подсоленного бульона почти до полной готовности.

      Смешиваем в казане оба вида капусты. Выкладываем в нее все тушеное мясо из утятницы и перемешиваем. Тушим еще примерно полчаса. Удаляем из казана косточки от утиных ножек.

      Вымоченные сушеные белые грибы (50 г),

      два зеленых кисло-сладких яблока,

      двадцать черносливин, горсть светлого изюма,

      150 г колбасы типа краковской, столько же охотничьих сосисок, черный перец, ложка томатной пасты, горсть листиков майорана — все по очереди опустить в казан с капустой и мясом. Воду, в которой замачивались грибы, тоже вылить в казан.

       Добавить еще полбокала сухого красного вина, перемешать и тушить часа три на самом слабом огне. Подсолить по вкусу. Несколько раз подливать совсем по чуть-чуть кипяток.

       Хорошо бы дополнить бигос какими-нибудь специями и копченостями:

      в ступке размолоть несколько зерен черного перца, можжевельника и щепотку тмина. Добавить смесь в бигос и тщательно перемешать.

      Переложить бигос в керамическую кастрюлю с крышкой. Выложить на бигос копченые колбаски и свиные ребрышки «хризантемой». В центре их слегка притопить. В середину для красоты поместим красное яблочко (только нужно срезать с него попку, чтобы при запекании не лопнуло).

      Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку (140 градусов) на четыре часа.

    На вкус не просто капуста, тушенная с мясом, вкус бигоса с копченостями совершенно необычный!

    Бигус из свежей капусты (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка

    Бигус — блюдо, свойственное польской, литовской, русской и украинской кухням.

    Правда, поляки называют его не бигус, а бигос, но суть от этого не меняется.

    Приготовленный по классическому рецепту бигус представляет собой блюдо из квашеной капусты и мяса. Помимо этих основных ингредиентов, в бигус добавляют различные копчености, лесные грибы, чернослив, помидоры и даже красное вино. Причем, правильная технология бигуса предполагает, что капуста, мясо и копчености должны сначала готовиться в отдельной посуде и, только потом их соединяют и тушат вместе.

    Рецепт, который я предлагаю, не совсем классический, но бигус по нему получается очень вкусным. Из ингредиентов для бигуса я беру свежую капусту (мои неохотно едят квашенную в тушеном виде), свинину, копченые колбаски, лук, морковь, чернослив и томат.

    Чтобы упростить процесс приготовления бигуса из свежей капусты, все ингредиенты я готовлю в одной глубокой сковороде, добавляя их поэтапно.

    Как приготовить рецепт бигус из свежей капусты:

    1) Мясо порезать кубиками среднего размера. Обжарить мясо на растительном масле на среднем огне. Мясо должно именно обжариться, а не тушиться.

    2) Порезать не очень мелко лук и потереть на крупной терке морковь. Когда мясо обжарится отправить овощи в сковороду, перемешать и обжарить их до мягкости.

    3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

    3) Порезать кружочками охотничьи колбаски, а чернослив на четыре части. Добавить их в сковороду после овощей и обжарить в течение 3 минут.

    4) Нашинковать не очень мелко капусту. Отправить ее в сковороду и обжарить в течение 5-7 минут.

    5) Когда капуста станет мягкой, добавить по вкусу соль, перец и лавровый лист и вылить томатный сок. Если Вы используете томатную пасту, то ее необходимо развести водой до консистенции сока. Перемешать все, накрыть крышкой и тушить в течение 30 минут на маленьком огне, помешивая каждые 10 минут.

    6) Подавать бигус из свежей капусты лучше в горячем или теплом виде. Особенность этого блюда в том, что на следующий день оно становится еще вкуснее.

    Ингредиенты для рецепта «бигус из свежей капусты»:

    Капуста белокочанная 1 кг, свинина 500 г, колбаски 250 г, лук репчатый 2 шт., морковь 1 шт., чернослив 50 г, томатный сок 300 мл, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, лавровый лист 1 шт.

    Бигус в мультиварке — рецепт с фото, как приготовить бигус

    10 мин.
    подготовка
    15 мин.
    приготовление
    84 ккал (на 100 г)
    3,8 г белков; 5,3 г жиров; 6,1 г углеводов

    Бигус приготовлен в мультиварке-скороварке Steba. Очень люблю это блюдо, но только не очень кислое. Можно готовить бигус из квашеной и/или свежей капусты, в качестве мяса использовать свинину, говядину, курицу (сырую или копченую), а также колбасу или сосиски, — в любом случае в результате получится очень аппетитное блюдо.

    У меня сегодня не было в доме свежей капусты (вся ушла на борщ), но я нашла выход. И бигус получился даже вкуснее, чем обычно. В мультиварке Штеба бигус готовится ну просто очень быстро!

    Ингредиенты:

    • 0,5 л квашеной капусты,
    • 1 луковица,
    • 2 пластика телячьей колбасы (это толстая колбаска с жирком в синюге),
    • 1 ч.л. томатной пасты,
    • 1 шт. картофеля,
    • соль, сахар — по вкусу,
    • 5 горошин чёрного перца,
    • 1 лавровый лист,
    • масло подсолнечное для жарки.

    Как приготовить:

    1. В мультиварке в режиме «Жарка» обжарить на подсолнечном масле нарезанный репчатый лук, потом туда же добавить нарезанную кубиками телячью колбаску, затем нарезанный кубиками картофель и чайную ложку томатной пасты.
    2. Всё пожарить, помешивая, а затем добавить квашеную капусту, соль и сахар по вкусу, перец горошком, лавровый лист и потушить в режиме «Овощи» 15 минут.
    3. Сразу стравливать пар и открывать крышку не надо, пусть всё идёт своим чередом: если есть время, пусть бигус немного постоит и потомится под крышкой.
    4. А потом накладываем бигус в тарелочку, посыпаем веточками свежей петрушки, а сверху кладём кусочек сливочного масла… Очень вкусно получилось!

    Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Бигус — рецепт с фото

    Бигус — это очень вкусное блюдо, которое готовится из кислой и свежей капусты с добавлением мяса. Получается он всегда очень вкусный, питательный, сытный и очень аппетитный. В этом простом рецепте его приготовления я использую вместо мяса вкусные мясные деликатесы и копченую колбасу, это сделало бигус очень ароматным и времени на его приготовления у меня ушло гораздо меньше. Такое блюдо очень хорошо готовить зимой, в холодный день оно просто незаменимо для подачи на обед. Кстати, бигус прекрасно соединяет в себе и первое и второе блюдо.

    Ингредиенты:

    • 500 гр белокочанной капусты
    • 500 гр квашеной капусты
    • 2 средних луковицы
    • 1 небольшая морковь
    • 1 кислое яблоко
    • 200 гр ветчины
    • 200 гр копченой грудинки
    • 200 любой полукопченой колбасы
    • 250 гр мясного бульона или просто воды
    • 2 помидора
    • соль, перец, приправы по вкусу

    Способ приготовления

    Для приготовления бигуса свежую капусту нарезаем небольшими квадратиками, соединяем с квашеной в сотейнике или в кастрюле, наливаем воды или бульона и тушим практически до готовности и мягкости. Затем добавляем порезанное кубиками и очищенное от сердцевины яблоко, порезанные кубиками помидоры, предварительно сняв с них кожицу и потушим все вместе минут 15. За это время слегка обжарим на сковороде на растительном масле порезанные мясные деликатесы вместе с измельченным луком и натертой на терке морковью и добавим все к капусте. Солим, перчим, добавляем приправы и тушим бигус еще 10 минут, нам надо, чтобы все ингредиенты обменялись ароматами. Обратите внимание на то, что во время приготовления бигуса в кастрюле обязательно должна быть жидкость, мы его тушим, и при необходимости добавляйте воду небольшими порциями. Приятного аппетита.

    Похожие рецепты

    Опубликовано в Блюда из овощей Теги: бигос,бигус из капусты,блюда из капусты,капуста,квашеная капуста Автор: Oriona. Сохранить ссылку. | Просмотров всего: 165

    рецепты с фото. Рецепт бигуса из свежей капусты с мясом

    Бигус можно встретить практически во всех кухнях славянских народов, но считается, что это блюдо принадлежит польской кухне.

    Многие путают бигус с тушеной капустой. На самом деле между ними нет ничего общего. В состав бигуса входит множество различных ингредиентов.

    Бигус с картошкой – основные принципы приготовления

    Традиционный бигус готовят из квашеной капусты, но можно поэкспериментировать, и приготовить блюдо со свежими овощами. Бигус с картофелем получается сытным и вкусным.

    Важный ингредиент бигуса – мясо. Именно оно придает блюду неповторимый вкус. Можно использовать говядину, свинину, субпродукты, копчености, а так же колбасу или сосиски и даже мясной фарш. Для приготовления выбирают мякоть с прослойками жира или ребрышки.

    Кроме мяса, картофеля и капусты, в бигус добавляют другие свежие овощи и томатный соус. Получается самостоятельное сытное блюдо.

    Приправляют его абсолютно любыми пряностями и специями. Но в первый раз лучше приготовить бигус с минимальным количеством специй, чтобы почувствовать настоящий вкус и аромат блюда.

    Рецепт 1. Бигус с картошкой

    Ингредиенты

    лук – две головки;

    молотый черный перец;

    куриное филе – 600 г;

    морковка – две шт.;

    растительное масло;

    небольшой кочан капусты;

    чеснок – три крупных зубка;

    томатный сок – ½ ст.;

    картошка – пять шт.

    Способ приготовления

    1. Очищенный и измельченный лук пассеруем на рафинированном масле до румяного оттенка.

    2. Помытую и очищенную морковку нарезаем тонкими полосками и добавляем к луку. Жарим на умеренном огне.

    3. Куриное филе промываем и режем небольшими кубиками. Обжариваем, добавив к овощам. Приправляем перцем, солью и продолжаем тушить.

    4. Очищенную картошку нарезаем брусками средней величины и добавляем в сковороду с овощами и курицей. Жарим до образования румяной корочки минут семь.

    5. Очищаем от сухих листьев капусту. Шинкуем ее соломкой, солим и слегка обминаем, чтобы она пустила сок. Выкладываем капусту в сковороду, накрываем на 5 минут крышкой, чтобы капуста стала мягкой. Тушим на умеренном огне, периодически помешивая.

    6. Вливаем томатный сок или разведенную томатную пасту, перемешиваем все ингредиенты. Тушим бигус на небольшом огне минут 20, помешивая, чтобы не пригорел.

    7. Мелко крошим чеснок и добавляем его в сковороду с бигусом. Перемешиваем и даем настояться минут десять. Готовое блюдо крышкой не накрываем, чтобы оно не превратилось в вареную капусту.

    Рецепт 2. Вегетарианский бигус с картошкой

    Ингредиенты

    картошка – четыре шт.;

    капуста квашеная – 200 г;

    постное масло;

    две луковицы;

    молотый перец;

    черемша – четыре шт.;

    веточка укропа;

    морковка;

    лавровый лист;

    горох стручковый.

    Способ приготовления

    1. Морковку почистите от кожуры и измельчите на крупной терке. Лук освободите от шелухи, и нарежьте небольшими кубиками.

    2. Разогрейте на сковороде с толстым дном несколько ложек постного масла. Выложите овощную нарезку на дно сковороды и обжарьте до мягкости и румяной корочки.

    3. Очистите картофель и нарежьте его достаточно крупными брусками.

    4. Отожмите и отправьте на сковороду немного квашеной капусты, перемешайте ингредиенты. Обжаривайте содержимое сковороды, постоянно помешивая, до тех пор, пока не зажарится капуста.

    5. Измельчите веточку петрушки, стебли черемши нарежьте колечками. Отправьте на сковороду нарезанную картошку, перемешайте. Выложите в сковороду стручок острого красного перца, сюда же добавьте один лавровый лист. Влейте немного питьевой воды и добавьте чайную ложку томатной пасты. Тушите бигус 20 минут. На финальном этапе добавьте измельченную зелень и черемшу.

    Рецепт 3. Бигус с картошкой и фаршем

    Ингредиенты

    квашеная капуста – 300 г;

    поваренная соль;

    свежая капуста – ½ кочана;

    черный перец;

    картошка – четыре клубня;

    масло подсолнечное – 50 мл;

    болгарский перец – стручок;

    полкилограмма фарша;

    две морковки;

    лук – одна головка.

    Способ приготовления

    1. Мясо промойте, обсушите, нарежьте кусками и пропустите через мясорубку. Выложите фарш в казан и обжаривайте, постоянно перемешивая, до изменения цвета.

    2. Очистите овощи и вымойте их. Луковицу покрошите кубиками. Морковку измельчите тонкими полосками. Выложите овощи в казан с фаршем.

    3. Картошку нарежьте брусками. Спустя пять минут добавьте в казан. Перемешайте.

    4. Снимите с капусты вялые листочки. Нашинкуйте ее тонкой лапшой и добавьте овощ спустя пять минут после картофеля. Слегка обжарьте и добавьте квашеную капусту, предварительно ее отжав.

    5. Помидор и перец ополосните. Вырежьте плодоножки. Овощи мелко покрошите, и отправьте в казан. Перемешайте и тушите все вместе минут семь, поперчив и посолив.

    Рецепт 4. Бигус с картошкой в мультиварке

    Ингредиенты

    150 мл питьевой воды;

    500 г курицы;

    пучок петрушки и укропа;

    вилок свежей капусты;

    чеснок – головка;

    морковка – три шт.;

    болгарский перец – два стручка;

    лук – четыре головки;

    300 г картошки.

    Способ приготовления

    1. Курицу вымойте, обмокните салфетками и порежьте небольшими кусочками. Посолите, перемешайте руками и выложите на дно емкости прибора.

    2. Снимите с вилка капусты верхние вялые листочки, разрежьте кочан пополам и нашинкуйте его тонкими полосками. Слегка присолите и обомните до появления сока. Лук очистите, и нашинкуйте полукольцами. Чеснок освободите от шелухи и измельчите. Соедините с луком и перемешайте. Картошку почистите от кожуры, нарежьте ломтиками вдоль. Выложите картофель поверх мяса, на слой картошки разложите нашинкованную капусту, лук и чеснок.

    3. Морковку почистите и измельчите в крупную стружку, выложите поверх капусты. Болгарский перец вымойте, удалите семена и плодоножку, нарежьте полукольцами, выложите на морковку.

    4. Свежие томаты порежьте кружками, выложите на ингредиенты. Приправьте специями. Посыпьте измельченной зеленью. Влейте питьевую воду. Установите емкость с ингредиентами в прибор, закройте крышку, клапан давления выставите в положение «высокое давление». Готовьте бигус в режиме тушения минут 20. Затем откройте клапан, спустите пар и откройте крышку. Перемешайте бигус деревянной лопаткой.

    Рецепт 5. Бигус с картошкой и грибами

    Ингредиенты

    стакан квашеной капусты;

    картошка – две шт.;

    черный молотый перец;

    луковица;

    60 г томатной пасты;

    стручок перца болгарского;

    200 мл куриного бульона;

    небольшая морковка;

    чеснок – два зубка;

    кусочек пастернака;

    шесть шампиньонов;

    70 г свиного сала;

    две копченые сосиски.

    Способ приготовления

    1. Кусочек свиного сала нарежьте тонкими ломтиками, киньте их на разогретую сковороду и вытопите жир.

    2. Когда сало приобретет золотистый оттенок, а в сковороде будет достаточное количество жира, выложите в него очищенную и измельченную кубиками картошку. Жарьте ее, помешивая, пару минут.

    3. Овощи очистите и вымойте. Мелко покрошите очищенный репчатый лук, пастернак и сладкий перец. Морковку крупно натрите. Выложите овощи в сковородку и жарьте их, до прозрачности лука.

    4. Грибы промойте и нарежьте их пластинами. Положите шампиньоны к остальным ингредиентам, готовьте все вместе еще минут семь.

    5. Добавьте нарезанные кружками сосиски и измельченный чеснок, перемешайте и жарьте буквально пару минут. Теперь добавьте в сковороду квашеную капусту, предварительно отжав ее, и томатную пасту. Влейте немного бульона, посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте на медленном огне. Тушите бигус в течение часа, периодически помешивая его и доливая бульон.

    Рецепт 6. Бигус с картошкой и тушенкой

    Ингредиенты

    морковка – одна шт.;

    картошка – пять клубней;

    черный перец;

    600 г капусты свежей;

    растительное масло;

    лук – головка;

    400 г тушенки;

    60 г пасты томатной.

    Способ приготовления

    1. Снимите с кочана вялые листочки, разрежьте его пополам и нашинкуйте тонкой лапшой. Остальные овощи очистите и вымойте. Измельчите репчатый лук мелкими кубиками, а морковку крупно натрите. Разогрейте в сковороде постное масло и выложите в него измельченные овощи. Обжаривайте их приблизительно десять минут на умеренном огне.

    2. Теперь добавьте к овощам томатную пасту и нарезанный небольшими кусками картофель. Влейте совсем немного питьевой воды и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на слабом огне до мягкости картофеля.

    3. Откройте банку с тушенкой и выложите содержимое к остальным овощам, приправьте солью, перцем и перемешайте, оставьте бигус тушиться еще на пару минут.

    • Бигус получится насыщеннее, если готовить его из смеси свежей и квашеной капусты.
    • Чтобы вкус овощей раскрылся, а блюдо превратилось в настоящее лакомство, добавьте щепотку сахара.
    • Для кислоты можете добавить в бигус немного лимонной кислоты.
    • Готовьте бигус в казане, мультиварке или сковороде с толстым дном.
    • Свежую капусту, прежде чем выложить в казан, слегка присолите и обомните руками.
    Бигус из свежей капусты с курицей и картошкой

    Бигус из свежей капусты с картошкой – это вкусное, питательное и очень сытное блюдо. В его основе нашинкованная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и придания разнообразия, часто добавляют различные овощи или мясо, колбасы. Например, можно приготовить бигус с ребрышками.
    В данной рецептуре в качестве мясной составляющей использовано филе курицы, что, безусловно, облегчает и упрощает процесс готовки.

    Для того, чтобы приготовить бигус из капусты понадобится:

    450–600 грамм куриного филе;
    — 1-2 головки лука,
    — 1–2 моркови,
    — 1 кочан свежей капусты средней величины,
    — 4–5 помидоров или полстакана томатного сока;
    — 5–6 картофелин;
    — 2–3 крупных зубка чеснока;
    — растительное масло для жарки;
    — соль — по вкусу;
    — черный молотый перец.

    Из данного количества продуктов получается выход – 6 – 7 порций.

    Приготовление
    1. Собираем все необходимые ингредиенты.
    2. Измельчить очищенный лук и пассировать на рафинированном растительном масле до нежно золотистого цвета.
    3. Затем помытую и почищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.
    4. Куриное филе промыть и нарезать кубиками небольшого размера. Также, добавив к овощам, обжарить. Вместо курятины можно использовать нежирную свинину или мякоть телятины, но в таком случае ее необходимо будет дольше термически обрабатывать. Посыпав солью и перцем, продолжать тушить. Можно добавить любимые специи.
    5. Подготовленный очищенный картофель порезать на брусочки средней величины и добавить к луку и моркови. Жарить до образования румяной корочки 5 – 7 минут, согласно рецепту бигуса со свежей капустой.
    6. Тем временем помыть и очистить от сухих и вялых листьев капусту. Затем нашинковать ее соломкой, посолить и немного подавить, чтобы она пустила сок. Высыпать заготовленную капусты в сковороду с мясом и овощами, накрыть на 5 минут крышкой, чтобы капустные листья размягчились. Тушить на среднем огне, периодически помешивая. В случае необходимости подливать понемногу растительное масло.
    7. После влить томат или разведенную томатную пасту, перемешать все ингредиенты. Для придания бигусу приятной аппетитной кислинки, вместо томата можно использовать квашеную капусту. Тушить бигус на малом открытом огне около 15 – 20 минут, помешивая, чтобы не пригорел.
    8. И последний штрих: мелко нарезать чеснок и перед отключением огня добавить в сковороду с бигусом, перемешать и дать настояться перед подачей на стол в течение 15 – 20 минут. Накрывать готовое блюдо крышкой не стоит, иначе оно отсыреет и станет похожим на простую вареную капусту.
    9. Бигус из свежей капусты с курицей и картошкой подавать со сметанно-томатным соусом или обычной сметаной, приправить измельченной зеленью укропа и петрушки.
    Для разнообразия меню попробуйте приготовить овощное рагу с грибами и мясом.

    Знакомство с национальными кухнями Польши и стран Прибалтики несет много кулинарных открытий. Одно из них – бигус из свежей капусты. Это блюдо настолько вкусное, сытное и многогранное, что его рецепты популярны во всем мире, в том числе и среди наших соотечественников. Изначально бигус был охотничьим блюдом. Готовили его из капусты и дичи либо другого добытого на охоте мяса, нередко с добавлением всякого рода копченостей. Сегодня бигус делают с любым мясом, а также сосисками, колбасой. Главное – соблюдать рецептуру и технологию, тогда бигус получится сытным, ароматным, с насыщенным вкусом, имеющим легкую кислинку.

    Особенности приготовления

    Тушеная капуста с мясом присутствует в кухнях разных народов, однако бигус из свежей капусты имеет неповторимый вкус, отличный от блюд с аналогичным составом. Все дело в некоторых тонкостях приготовления, которые делают бигус уникальным блюдом.

    • Вкус любого блюда зависит от качества использованных при его приготовлении продуктов. Основными ингредиентами бигуса являются мясо и свежая капуста. Капусту можно брать как белокочанную, так и краснокочанную – результат сильно не изменится. Главное – убрать верхние листья, которые почти всегда бывают вялыми. Разумеется, кочан не должен быть испорчен гнилью, грызунами. К выбору же мяса следует подходить внимательно, с учетом того, что мясо молодого животного готовится быстрее и получается более нежным и мягким. Предпочтение лучше отдавать охлажденному продукту, так как после размораживания мясо утрачивает свою сочность. Чтобы минимизировать негативное влияние замораживания с последующим размораживанием на структуру мяса, ему следует дать оттаять в холодильнике.
    • Специфическую кислинку и неповторимый аромат бигусу из свежей капусты придают дополнительные ингредиенты. Чаще всего это томатная паста или свежие томаты, из специй – гвоздика, лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Нередко добавляют бруснику или другие кислые ягоды. При этом следует знать меру, чтобы блюдо не получилось слишком кислым.
    • По классической технологии мясо и капусту сначала готовят по отдельности: мясо обжаривают до появления румяной корочки, капусту обжаривают или тушат до полуготовности. После этого компоненты соединяют и тушат вместе довольно продолжительное время. Бигус считается готовым, когда мясо становится совсем мягким. Тушить бигус лучше всего в сковороде или кастрюле с толстыми стенками и дном, альтернативой может стать казан.
    • Чтобы бигус не пригорел, в него добавляют воду, однако использовать ее следует в минимальном количестве, так как блюдо не должно быть жидким.

    Обычно бигус подают горячим, однако вкусным он остается и в охлажденном виде. Допускается его подача в качестве холодной закуски к крепким алкогольным напиткам.

    Бигус с курицей из свежей капусты

    • курица – 1,5 кг;
    • свежая капуста (белокочанная) – 1 кг;
    • квашеная капуста – 0,25 кг;
    • репчатый лук – 100 г;
    • растительное масло – 60 мл;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • перец черный горошком – 5 шт.;
    • свежая зелень – 100 г;
    • соус чили – 10 мл;
    • вода – 0,25 л;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Тушку курицы, уже выпотрошенную и ощипанную, хорошо промойте и обсушите кухонным полотенцем. С помощью специальных ножниц разделайте ее на порционные куски. Натрите куски солью и перцем.
    • Квашеную капусту промойте и отожмите.
    • Снимите верхние листья с кочана капусты. Мелко нашинкуйте капусту.
    • Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
    • Порубите ножом свежую зелень.
    • Соус чили разведите в стакане кипяченой воды.
    • На сковороде разогрейте масло и подрумяньте в нем куски курицы. Жарить следует на среднем огне, без крышки.
    • Снимите со сковороды курицу, положите на ее место свежую капусту. Обжаривайте ее в течение 10 минут.
    • Добавьте квашеную капусту и лук, пожарьте еще 10 минут.
    • В толстостенную кастрюлю или казан сложите свежую и квашеную капусту, куски курицы. Положите сверху лавровые листья, горошины перца. Залейте все водой с соусом. Подсолите по вкусу.
    • Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Тушите полчаса до готовности курицы.

    Бигус из свежей капусты и курицы – полноценное блюдо, к которому не требуется гарнира. Перед подачей его нужно лишь щедро посыпать свежей зеленью. Необходимую кислинку блюду придает квашеная капуста, входящая в его состав.

    Бигус с колбасой из свежей капусты

    • капуста белокочанная (свежая) – 1,5 кг;
    • копченая колбаса – 0,25 кг;
    • вареная колбаса – 0,25 кг;
    • орегано, майоран – по 5 г;
    • свежий укроп – 50 г;
    • свежая петрушка – 50 г;м
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • томатная паста – 50 мл;
    • вода – 0,2 л;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очистите от вялых листьев кочан капусты. Помойте его, обсушите и нашинкуйте тонкой соломкой. Сложите в миску и помните руками, чтобы капуста дала сок.
    • Вареную и копченую колбасу нарежьте брусочками примерно одинакового размера. Перемешайте между собой.
    • Лук освободите от шелухи, нарежьте его небольшими кусочками.
    • На сковороде разогрейте масло и положите в него лук. Обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, убавьте огонь и потушите в течение 5 минут.
    • Мелко порубите укроп и петрушку.
    • На чистой сковороде с добавлением небольшого количества масла обжарьте колбасу. Обжаривать следует до тех пор, пока она не подрумянится.
    • Свежую капусту сложите в казан, добавьте стакан воды, соль, перец. Потушите капусту в течение 20 минут. Если она молодая, время можно на 5–7 минут уменьшить.
    • Положите в казан с капустой томатный соус и обжаренную колбасу. В это же время следует добавить пряности и специи, свежую зелень. Продолжайте тушить капусту с колбасой еще 10 минут.

    Бигус из свежей капусты с колбасой готовится легко и быстро. Такое блюдо можно сделать на ужин, чтобы сэкономить время.

    Бигус из свежей капусты с говядиной и картошкой

    • говядина (мякоть) – 0,6 кг;
    • свиное сало – 0,2 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • репчатый лук – 150 г;
    • морковь – 150 г;
    • свежая капуста – 0,5 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль, перец – по вкусу;
    • сахар – 5 г;
    • душистый перец – 5 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт. ;
    • уксус яблочный (6-процентный) – 5 мл;
    • вода – 0,2 л.

    Способ приготовления:

    • Хорошо помойте говядину и сало. Сало порежьте мелкими кусочками, говядину – кубиками большего размера (примерно по 1,5 см).
    • Положите на сковородку сало, поставьте на огонь. Когда из сала начнет вытапливаться жир, положите на сковороду говядину. Обжарьте до румяной корочки на среднем огне.
    • Очистите от шелухи крупную луковицу, порежьте мелкими кусочками и добавьте на сковороду с мясом. Жарьте вместе с ним в течение 5 минут.
    • Капусту, помыв и очистив от вялых листьев, нашинкуйте мелкой соломкой.
    • Натрите на крупной терке очищенную морковь.
    • Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно такого же размера, что и мясо.
    • Уксус смешайте с сахаром и солью. Разведите водой.
    • Раздавите чеснок и добавьте в воду с уксусом, перемешайте.
    • Сложите в казан или толстостенную кастрюлю капусту, смешав ее с морковью, влейте полстакана воды и потушите в течение 10 минут.
    • Добавьте к капусте картошку и мясо. Перемешайте. Добавьте оставшуюся воду, приправы. При необходимости слегка подсолите. Перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне под крышкой в течение 30 минут.

    Бигус, приготовленный по данному рецепту, получается очень сытным. Еще вкуснее он будет, если после приготовления дать ему некоторое время настояться.

    Бигус с фаршем и рисом

    • белокочанная капуста (свежая) – 1 кг;
    • мясной фарш – 0,4–0,5 кг;
    • рис – 0,4 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – сколько уйдет;
    • вода – 0,2 л.

    Способ приготовления:

    • Промойте и отварите рис до полуготовности в подсоленной воде.
    • Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими четвертинками колец, морковь измельчите на крупной терке.
    • Разогрейте на сковородке масло и поджарьте в нем лук с морковью.
    • Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавьте к ним фарш, поперчите и подсолите. Обжаривайте, помешивая, в течение 10 минут.
    • Нашинкуйте капусту, залейте водой и потушите до полуготовности.
    • Смешайте все ингредиенты, поместив их в казан. Тушите на слабом огне в течение 15 минут.

    Бигус с фаршем и рисом имеет уникальный вкус, несколько отличающийся от традиционного. При желании придать блюду легкую кислинку, можно ввести в рецепт свежие томаты. Их следует очистить от шкурки и нарезать кубиками. Добавляют томаты к капусте на первом же этапе приготовления.

    Бигус из свежей капусты – одно из самых недорогих по себестоимости, но в то же время вкусных и сытных блюд. Технология его приготовления крайне проста, и при знании некоторых моментов с задачей на «отлично» справится даже неопытная хозяйка. Еще одно преимущество блюда в том, что к нему не требуется гарнира. Дополнительно следует отметить, что бигус можно есть холодным, и он будет все равно вкусным. Это еще один аргумент в пользу этого блюда.


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано


    Бигус из свежей капусты с картошкой – это вкусное, питательное и очень сытное блюдо. В его основе нашинкованная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и придания разнообразия, часто добавляют различные овощи или мясо, колбасы. Например, можно приготовить .
    В данной рецептуре в качестве мясной составляющей использовано филе курицы, что, безусловно, облегчает и упрощает процесс готовки.

    Для того, чтобы приготовить бигус из капусты понадобится:

    — 450–600 грамм куриного филе;
    — 1-2 головки лука,
    — 1–2 моркови,
    — 1 кочан свежей капусты средней величины,
    — 4–5 помидоров или полстакана томатного сока;
    — 5–6 картофелин;
    — 2–3 крупных зубка чеснока;
    — растительное масло для жарки;
    — соль — по вкусу;
    — черный молотый перец.

    Из данного количества продуктов получается выход – 6 – 7 порций.

    Рецепт с фото пошагово:

    1. Собираем все необходимые ингредиенты.

    2. Измельчить очищенный лук и пассировать на рафинированном растительном масле до нежно золотистого цвета.

    3. Затем помытую и почищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

    4. Куриное филе промыть и нарезать кубиками небольшого размера. Также, добавив к овощам, обжарить. Вместо курятины можно использовать нежирную свинину или мякоть телятины, но в таком случае ее необходимо будет дольше термически обрабатывать. Посыпав солью и перцем, продолжать тушить. Можно добавить любимые специи.

    5. Подготовленный очищенный картофель порезать на брусочки средней величины и добавить к луку и моркови. Жарить до образования румяной корочки 5 – 7 минут, согласно рецепту бигуса со свежей капустой.

    6. Тем временем помыть и очистить от сухих и вялых листьев капусту. Затем нашинковать ее соломкой, посолить и немного подавить, чтобы она пустила сок. Высыпать заготовленную капусты в сковороду с мясом и овощами, накрыть на 5 минут крышкой, чтобы капустные листья размягчились. Тушить на среднем огне, периодически помешивая. В случае необходимости подливать понемногу растительное масло.

    7. После влить томат или разведенную томатную пасту, перемешать все ингредиенты. Для придания бигусу приятной аппетитной кислинки, вместо томата можно использовать квашеную капусту. Тушить бигус на малом открытом огне около 15 – 20 минут, помешивая, чтобы не пригорел.

    8. И последний штрих: мелко нарезать чеснок и перед отключением огня добавить в сковороду с бигусом, перемешать и дать настояться перед подачей на стол в течение 15 – 20 минут. Накрывать готовое блюдо крышкой не стоит, иначе оно отсыреет и станет похожим на простую вареную капусту.

    9. Бигус из свежей капусты с курицей и картошкой подавать со сметанно-томатным соусом или обычной сметаной, приправить измельченной зеленью укропа и петрушки.
    Для разнообразия меню попробуйте приготовить

    Бигус Классический рецепт — Пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Приготовим бигус дома, классический рецепт. Нарежьте капусту и добавьте помидоры и воду в кастрюлю. Ставим кастрюлю на слабый огонь. Обжарить телятину до золотистого цвета и добавить к капусте, затем добавить обжаренный лук. Варить бигус 1 час, постоянно помешивая. В конце добавьте нарезанное яблоко, колбасу, соль и сахар. Перемешайте, посыпьте зеленью и подавайте. Удачи!

    Назначение: На обед/на ужин

    Основной ингредиент: мясо / овощи / телятина / капуста / субпродукты / колбаса

    Блюдо: Горячие блюда / Бигус

    География кухни: польская / европейская

    Ингредиенты:

    • Телятина — 800 грамм
    • Колбаса — 300 грамм
    • Капуста — 1 шт. (головка)
    • Лук — 2 шт.
    • Яблоко — 1 шт. (кислое)
    • Помидор — 200 грамм
    • Растительное масло — 1/2 стакана
    • Соль — 1 ст.л.ложка
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Приправа для мяса — 1 чайная ложка
    • Зелень — По вкусу

    Порций: 4

    Как приготовить «Бигус классический рецепт»

    Классический рецепт бигуса — фото шаг 1

    В большую кастрюлю налейте стакан воды, добавьте помидор и соль, а сверху высыпьте нашинкованную капусту. Ставим на медленный огонь.

    Классический рецепт бигуса — фото шаг 2

    Телятину нарезать небольшими кусочками.

    Классический рецепт бигуса — фото шаг 3

    Разогрейте масло в сковороде и обжарьте мясо до золотистой корочки.

    Классический рецепт бигуса — фото шаг 4

    Перекладываем мясо к капусте, а на оставшемся масле обжариваем нарезанный лук. Обжарить до золотистого цвета.

    Бигус классический рецепт — фото шаг 5

    Тушить капусту с мясом, около 1 часа, постоянно помешивая. Когда капуста станет мягкой, добавьте лук. Яблоко очистить и мелко нарезать, добавить в конец кастрюли, тушить еще 10 минут.

    Классический рецепт бигуса — фото шаг 6

    В завершение добавляем небольшие кусочки колбасы, соль и сахар.Перемешиваем и через 5 минут снимаем с огня.

    Классический рецепт бигуса — фото шаг 7

    Готовое блюдо украшаем зеленью. Приятного аппетита!

    Постный Бигус — Пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Так как в нашей семье все очень любят овощные блюда, а особенно те, в которых есть капуста, то бигус всегда был нашим блюдом номер один. И даже в дни поста мы от него не отказываемся, а просто готовим немного другой вариант любимого лакомства, а как приготовить постный бигус я вам сейчас расскажу.В этом рецепте мы, конечно же, не используем никакого мяса, а чтобы блюдо было сытным, добавляем в него рис и иногда фасоль. Получается очень даже неплохо, поэтому всем советую попробовать приготовить постный бигус в домашних условиях, вы останетесь довольны отменным вкусом этого блюда.

    Назначение: На обед/на ужин

    Основной ингредиент: овощи/злаки/рис

    Блюдо: Горячие блюда / Бигус

    География кухни: польская / белорусская / литовская / европейская

    Диета: Постное питание

    Ингредиенты:

    • Капуста — 500-600 г (свежая, квашеная или смесь свежей и квашеной)
    • Рис — 1 стакан
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Помидор — 1 шт.
    • Стебель сельдерея — 1 шт.
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Тмин — 1 чайная ложка
    • Свежая зелень — 40-50 грамм
    • Специи — По вкусу

    Порций: 6-7

    Как приготовить «Постный бигус»

    Постный бигус — фото шаг 1

    Для начала мелко шинкуем капусту (в этот раз я использовала только свежую) и выкладываем на сковороду, смазанную растительным маслом. Добавить тмин, сахар, соль и специи по вкусу, влить стакан воды и поставить кастрюлю на слабый огонь, тушить капусту до мягкости.

    Постный бигус — фото шаг 2

    Пока капуста тушится, ставим на огонь еще одну сковороду и разогреваем в ней растительное масло. В разогретое масло положить нарезанный лук, чеснок и сельдерей, обжарить все до прозрачности.

    Постный бигус — фото шаг 3

    Затем добавить к овощам натертую на крупной терке морковь и обжарить пару минут.

    Постный бигус — фото шаг 4

    Помидоры тоже трем на терке и кладем в сковороду вместе с болгарским перцем, нарезанным брусочками.Все перемешать и тушить 5-7 минут.

    Постный бигус — фото шаг 5

    Перекладываем обжаренные овощи к капусте, добавляем промытый рис.

    Постный бигус — фото шаг 6

    Заливаем все водой так, чтобы жидкость покрывала рис.

    Постный бигус — фото шаг 7

    Добавляем соль и специи по вкусу, накрываем сковороду крышкой и тушим бигус на медленном огне 25-30 минут. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу, приятного аппетита.

    Bigos Królewski — Рецепт похлебки польских охотников

    Это традиционное польское рагу восходит к временам, когда Польшей правили короли.Bigos Królewski ели только дворяне, которые могли позволить себе экзотические специи. Вариант этого блюда для бедняков назывался «Бигос Хултайски», и в нем было больше капусты, чем чего-либо еще. К счастью, мы живем во времена, когда специи и мясо широко доступны. Итак, давайте готовить!

    Для похлебки польского охотника я предпочитаю использовать медленноварку, но вы также можете варить ее в кастрюле на плите.

    Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Этот рецепт рассчитан примерно на 6 порций

    Время приготовления: 30-40 минут

    Время приготовления: 5 часов

    Ингредиенты:
    • 400 г (1 унция) тушеной нарезанной кубиками говядины (головка, юбка, ножка или пашина)

    • 250 г колбасы (я использовала подвавельскую, но подойдет любая копченая колбаса)

    • 150 г сала (Нарезанный бекон тоже можно использовать)

    • 500G (17.6oz) Sauerkraut

    • 500G (17.6oz) белой капусты нарезанный 9000г

    • Горсть Сушеный Сушеный Боретные грибы / Porcini 168

      9

      0

    • 2 чернослив

    • 1 Большой лук, нарезанный нарезанный

    • 1 Apple, очищенные и нарезанные нарезанные нарезанные

    • 2 Листья залива

    • 4 Ягоды Allspice (при использовании порошка 1 / 4TSP )

    • 2TSP Marjoram

    • 1TSP Caraway (помогает с процессом пищеварения)

    • 1TSP меда

    • 2TSP соли

    • 0,5 ч. л. перца черного молотого

    • щепотка мускатного ореха

    • 1 ст.л.05кварт) воды

    Инструкции:

    1. Начните с увлажнения сушеных грибов за 1 л 90 140 90 140 кипятка в течение примерно 1,5 минут. Когда все будет готово, удалите грибы и налейте воду в медленноварку блюдо, оставив последние 50 мл воды (обычно содержит песок).

    2. На сковороде обжарить сало и колбасу на сильном огне, пока они не подрумянятся.Переложите мясо в мультиварку, оставив жир в кастрюле.

    3. В той же сковороде обжарить нарезанный кубиками лук, затем отправить в медленноварку.

    4. Затем обжарьте нарезанную кубиками говядину, сделайте это двумя партиями, затем переложите в мультиварку.

    5. Добавьте все остальные ингредиенты и накройте крышкой, поставьте мультиварку на сильный огонь на 5 часов . После первого часа хорошенько перемешайте, можно время от времени повторять нанизывание (я люблю аромат, поэтому проверяю каждый час 🙂

    6. Когда бигос будет готов, подавайте с хлебом на закваске или отварным картофелем. Вы можете хранить его в холодильнике до трех дней . Вы также можете заморозить его, если вы делаете большую партию. Бигос со временем становится вкуснее!

    7. Подпишитесь на мою онлайн-поваренную книгу, чтобы получать еще больше вкусных рецептов! Спасибо, что посетили мою кулинарную онлайн-книгу!

    Посмотрите другие мои рецепты польских блюд:

    Cooking Insight:
    • Бигос вкуснее, если его разогреть на следующий день, это относится ко многим мясным блюдам, так как со временем белок расщепляется до вкусных аминокислот. как глутамат, придающий больше вкуса умами.

    • Обжаривание мяса должно производиться быстро и при высокой температуре, чтобы оно не потеряло сок из внутренней части разреза, для этого может помочь приготовление мяса небольшими партиями.

    Рецепт: Бигус пошагово с картинками

    Просто и вкусно!!! Минимальное количество ингредиентов.

    Автор рецепта

    Ингредиенты для Бигуса:


    • Мясо (свинина или говядина) — 500 г
    • капуста белокочанная / Капуста — 800 г
    • Лук — 200 г
    • Морковь — 200 г
    • Поваренная соль — 1 столовая ложка
    • Чеснок — 3 гвоздики
    • Томатная паста — 1 столовая ложка
    • Приправа (кинза 3 ст.л. без горки, кориандр молотый 1 ч.л. без горки, перец черный молотый 1/3 ч.л. )

    Как приготовить бигус пошагово с фото


    Нарежьте мясо кубиками, добавьте 500 мл воды и варите 30 минут на среднем огне.

    Пока варится мясо. Лук и чеснок обжарить и добавить к мясу.

    Капусту нашинковать, добавить к мясу и тушить 30 минут.

    Обжарить морковь.

    Добавить томатную пасту и кориандр, молотый кориандр, перец и 100 мл воды. Когда почти вся вода испарится, добавляем ее в кастрюлю. Затем добавьте лавровый лист и соль.

    Оставить мариноваться на 10 минут после приготовления. Наслаждаться!!!

    Пищевая ценность:

    Целое блюдо:
    Калории
    1489.7 калорий
    белок
    26,1 г
    Толстый
    1,9 г
    Углеводы
    98,1 г
    На порцию:
    Калорий
    248,3 Калорий
    Белок
    4,4 г
    Жир
    0,3 г
    Углеводы
    16,4 г
    100 г:
    калорий
    81,4 калорий
    Белок
    1,4 г
    Жир
    0,1 г
    Углеводы
    5. 4 г

    Соль, чеснок, приправа, лук, морковь, капуста, томатная паста, белокочанная капуста, горячие блюда

    Рецепт торта с шоколадной ложкой | Epicurious

  • Этот рецепт — полная ерунда.Я совершил ошибку, не прочитав отзывы, прежде чем потратить свою жизнь на этот фиктивный рецепт. Начинка? Какая начинка? Сметанный жидкий беспорядок с шоколадными хлопьями. Я выбросил все в мусорку, где положено с этим рецептом. Единственный плюс от этого рецепта — отзывы, которыми мы с друзьями развлекались на этих выходных.

  • Тьфу. Все вы, «опытные пекари», не знаете, что добавление большего количества сахара делает его более жидким? Сахар является разжижителем. Какой бы тупица ни предложил УДВОИТЬ количество сахара в начинке, это и есть причина всех плохих результатов.

  • Очевидно, кто-то подложил фото вкуснейшего торта вместе с рецептом чего-то, что даже тортом назвать нельзя. Зачем кому-то это делать? Может, это была злая шутка? Может быть, это должно было быть первоапрельской шуткой? Или, может быть, некоторые люди просто хотят посмотреть, как горит мир. Во-первых, я хотел бы сказать, что вы не должны тратить свое время и ингредиенты, пытаясь сделать этот «торт». В отзывах на этот рецепт даже не начинают описывать, насколько это невероятно ужасно и ужасно.Торт сухой и безвкусный, и, честно говоря, я даже не уверен, что его можно назвать тортом, так как это позор для тортов повсюду. Тогда глазурь была жидкой, и это было просто ужасно. Опять же, это даже нельзя назвать глазурью. Когда я увидела этот торт на Pinterest, он выглядел восхитительно, и я знала, что должна его приготовить, когда я это сделала, я была невероятно разочарована. Это был совершенно ужасный торт. Этот рецепт противный. Я бы хотел поставить ему ноль звезд, но это даже не объясняет, насколько абсурдным и дрянным на самом деле является этот рецепт.Я не могу поверить, насколько это отвратительно, и если кто-то думает сделать это, просто сделайте себе одолжение и не делайте этого.

  • Вот мои 2 цента. Я даю этому один только потому, что я решил послушать других рецензентов / пекарей и только что сделал свой собственный шоколадный торт. Я опытный пекарь, поэтому просто не тратил на это время. Я отчаянно пытался найти рецепт этого шоколадного торта с ложкой и думал, что наконец-то нашел его, учитывая картинку.Что касается начинки, я последовал предложению одного рецензента сначала взбить шоколад, а затем добавить сметану и сахарную пудру. Затем я взбила жирные сливки и вмешала их в шоколадную смесь. Это было очень красиво и пушисто, но не густо, как я хотела или ожидала. Я должен был знать лучше, что-нибудь со взбитыми сливками и сметаной будет слишком легким, что неплохо, но это НЕ начинка для шоколадного торта с ложкой. В следующий раз я попробую метод со сливочным сыром, потому что я действительно хочу, чтобы этот торт работал, это так ХОРОШО, когда я ел его в ресторанах, но я не могу обанкротиться, тратя восемь долларов за штуку на такой маленький кусочек. торт.В заключение, если вы ищете рецепт шоколадного торта с ложкой, это НЕ он. Я закончил со своим собственным творением, лол.

  • Этот рецепт — пустая трата времени и денег. Как и в других отзывах, я полностью согласен с тем, что этот рецепт недостаточно шоколадный. Консистенция торта не очень понравилась. Также начинка была ужасной. , больше похоже на суп, поэтому я попытался добавить больше сахара, и это не решило проблему. Он также был белым с кусочками шоколада.Так что на приготовление этого рецепта уходит много времени. Очень разочарован. Не рекомендовал бы.

  • Я использовал свой собственный рецепт торта. Начинка имеет очень сильный сметанный вкус. Я добавил еще унцию шоколада и 1/3 стакана какао-порошка, и все получилось отлично!

  • НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТОТ ТОРТ! Как и у большинства других рецензентов, у меня был ужасный результат с этим рецептом. Я планировала приготовить торт, не прочитав предварительно отзывы, чего никогда не делаю! Моя дочь в городе и хотела ложку, как торт, рецепт показался законным. …. вот собрала все ингредиенты — потом почитала отзывы. Ура! Слишком поздно. Поэтому я сделал все корректировки, предложенные рецензентами. Используя 2 чашки кондитерского сахара и 1 чашку сметаны, сначала взбивая сливки, смешивая другие ингредиенты отдельно, прежде чем объединять их, и т. Д. … безрезультатно. Результат ——— НИЧЕГО не похоже на то, что вы получаете, когда гуглите «шоколадный торт с ложкой». Торт был в порядке. Определенно не то, что вы ожидаете. Не богатый, темный, плотный вкусный шоколад. Это очень легкий торт.Светло-коричневый. Легкий по текстуре. Просто достаточно влажный. Дочке понравился вкус. Если вы хотите светло-коричневый шоколадный торт, сделайте это, просто используйте другую глазурь/глазурь. Поскольку …… глазурь была КАТАСТРОФОЙ!!!! Даже с доработками. Я опытный пекарь и знаю, что делаю, и я с подозрением отнесся к рецепту с самого начала. Но был готов дать ему честный шанс. Вышло — суповое. И цвет, фу. Неаппетитный легкий загар. Испекли торт по инструкции. Глазурь была такой густой, даже с дополнительным сахаром, что просто стекала по краям слоев торта.Добавление слоев друг на друга только заставило супообразную массу размазаться еще больше. Излишне говорить, что у основания торта образовалось озеро, которое мне пришлось вытирать бумажными полотенцами. Я никогда не удосужился сделать топпинг из ганаша. Или «глазурь», как они это называют. Сразу бы соскользнуло. В глазури нет ничего, что могло бы затвердеть, например масла, поэтому глазурь останется влажной. Вот он и лежит у меня в холодильнике, мокрое месиво. Торт размокает. Я знаю, что это было долго, но я не хочу, чтобы кто-то еще тратил свое время, деньги (ингредиенты) или энергию на этот катастрофический рецепт.

  • Ужасно! Я обученный повар, у меня за плечами два года курсов по кулинарии, и я даже провалил этот. Первая проблема заключается в том, что в нем содержится пищевая сода, а не порошок, в нем не указано, какой тип миксера использовать или как темперировать шоколад, чтобы в ваших холодных сливках не было частиц. Да, даже я провалил эту часть. Пропустите это и купите чертов торт!

  • полная катастрофа и очень плохой рецепт. у меня такое чувство, что люди, опубликовавшие это, солгали о времени!:[

  • Это была катастрофа!! я не читал опубликованные комментарии до сих пор, четыре дней после того, как я испекла торт.То тесто было настолько густым, что это не было сделано через 30 минут, затем внешние гребни сгорел, а середина запеклась Готовность. Слои развалились, когда Я обрезал их. Начинка никогда загустела и у меня были кусочки шоколада среди белой жижи сметаны и взбитые сливки. Что катастрофа! Это было худшим видом торт, который я когда-либо делал, он был невкусным, это была пустая трата хороших ингредиентов и 2 1/2 часов моего времени. Я никогда не буду сделай это снова!!

  • Восхитительный, влажный шоколадный бисквит, приготовленный в виде кексов с добавлением ванильной глазури.

  • Этот торт был красивым и влажным, но не очень шоколадным. Это может быть связано с тем, что я сделала его с другой глазурью из молочного шоколада. Возможно, начинка и глазурь будут иметь значение.

  • Отличный торт, но не могу не согласиться с комментариями о начинке, которые оказались правдой. Даже следуя советам других поваров, я все же обнаружил, что сделать глазурь достаточно твердой, чтобы ее можно было использовать, было проблемой. С добавлением намного большего количества сахарной пудры все получилось нормально, но в итоге я выбросил примерно половину, так как у меня было слишком много глазури для торта.Торт был восхитителен, и я обязательно приготовлю его снова, но, возможно, со стандартной глазурью из масла/сахара/какао вместо предложенного рецепта.

  • Этот торт был превосходным. Очень помог отзыв повара из Атланты, Джорджия. Я обязательно последую всем ее советам и буду готовить еще. Думаю попробовать малиновую начинку с такой же глазурью.

  • Я только приготовила торт, и он был таким вкусным. Я сделала свою собственную глазурь из миндального масла.Этот торт прост в приготовлении и очень вкусен. Он граничит с богатым, но не слишком богатым… в самый раз.

  • Как приготовить квашеную капусту бигус. Квашеная капуста бигус классический рецепт

    Бигус или бигос — одно из традиционных овощных блюд польской и венгерской кухни, распространенное в Прибалтике и Беларуси. Готовится из простых и доступных продуктов. Рецепты с фото помогут научиться готовить бигус из квашеной капусты. Рецепт бигуса можно изменить по своему вкусу: добавить сахар, вино или уксус, восточные специи и травы.

    Считается, что бигус становится вкуснее, если дать ему сутки «созреть» в холодильнике, а на следующий день подогреть и подать к столу. Зимой и ранней весной, когда нам не хватает витаминов, бигус очень полезен, ведь в квашеной капусте много витамина С. А специи, добавленные в это блюдо, делают его не только ароматным, но и согревающим.

    В этом рецепте с фото подробно описано приготовление бигуса из квашеной капусты с рисом. Этот вариант более сытный, чем традиционный, который готовится только из свинины с овощами.

    Бигус из квашеной капусты с рисом

    Требуемые продукты:

    • 500 г говядины или свинины;
    • 500 г квашеной капусты;
    • 200 г длиннозерного риса;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 1 зубчик чеснока;
    • соль, лавровый лист, другие специи по вкусу;
    • масло подсолнечное рафинированное;
    • 1 стакан воды.

    Пошаговая инструкция:

    1. Вымойте и обсушите мясо. Нарезать кусочками не больше 2 см.
    2. Промыть проточной водой и отжать квашеную капусту.
    3. Очистить овощи. Морковь нарежьте соломкой, а лук тонкими полукольцами.
    4. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде. Зерна должны быть целыми. Откиньте на сито и промойте водой.
    5. В казане или толстостенной сковороде разогреть растительное масло. Обжарьте кусочки мяса, пока они не подрумянятся.
    6. Добавить морковь, лук, мелко нарезанный чеснок. Обжарить овощи с мясом до золотистого цвета.
    7. Уменьшить нагрев. Добавить капусту, рис и специи.
    8. Добавьте воду, накройте кастрюлю и варите 20 минут.
    9. К концу приготовления жидкость должна полностью испариться. Бигус с рисом лучше всего подавать горячим.

    Совет: Чтобы это блюдо не превратилось в неаппетитную кашу, не перемешивайте его ложкой. Возьмите лопатку и переверните бигус, как жареную картошку.

    Бигус в мультиварке

    По традиции бигус готовят в толстостенных жаровнях.Современная мультиварка прекрасно заменит тяжелую и неудобную чугунную посуду. Тонкости приготовления бигуса из квашеной и свежей капусты в мультиварке покажет рецепт с подробными фото.

    Квашеная капуста бигус с черносливом

    Требуемые продукты:

    • 500 г свинины;
    • 300 г свежей капусты;
    • 500 г квашеной капусты;
    • 1 морковь;
    • 1 крупная луковица;
    • 100 г чернослива;
    • 2 ст. л. томатная паста;
    • 200 мл горячей воды;
    • лавровый лист, соль, перец.

    Пошаговая инструкция:

    1. Мясо нарезать кубиками, как бефстроганов.
    2. Очистить овощи. Нарежьте морковь соломкой, а лук кубиками.
    3. В мультиварку налить масло или растопить сало. Загрузите свинину, лук и морковь.
    4. Запустить программу жарки. Готовьте свинину и овощи в течение 15 минут, часто помешивая.
    5. Томатную пасту размешать с водой и залить мясо.
    6. Нарежьте свежую капусту и смешайте с отжатой квашеной капустой.
    7. Загрузите капусту и специи в мультиварку. Размешивать.
    8. Чернослив промыть и погрузить в бигус.
    9. Закрыть мультиварку и запустить программу тушения на 1 час.

    Благодаря сочетанию квашеной и свежей капусты это блюдо получается менее кислым, чем традиционное. А чернослив придаст бигусу интересный аромат. Главное не переборщить с приправами, чтобы они не заглушили аромат и вкус основных ингредиентов.

    Совет: Мясо будет удобнее нарезать аккуратными кубиками или кубиками, если предварительно нарезать его на пластины толщиной 1,5 – 2 см. Слегка отбиваем эти пластины и нарезаем на кусочки нужного размера и формы.

    Бигус с картофелем

    Это вегетарианская версия польского блюда. Рецепт бигуса из квашеной капусты с картошкой с фото пригодится тем, кто соблюдает пост. Но худощавое не значит безвкусное. Грибы, сельдерей и чеснок придают бигусу с картофелем аппетитный аромат и необычный вкус.

    Квашеная капуста бигус с картофелем и грибами

    Требуемые продукты:

    • 4-5 картофелин;
    • 400 г квашеной капусты;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 300 г свежих шампиньонов;
    • 50 г корня сельдерея;
    • 1 ст. л. томатная паста;
    • 2 ст. л. рафинированное растительное масло;
    • 200 мл воды;
    • 1 зубчик чеснока;
    • соль, специи.

    Пошаговая инструкция:

    1. Очистить сельдерей, морковь и лук. Нарезать овощи полосками.
    2. В сковороду наливаем масло, добавляем овощи и обжариваем до золотистого цвета лука.
    3. Грибы нарезать ломтиками и обжарить с овощами.
    4. Промытую и отжатую капусту всыпать в кастрюлю и тушить все вместе 10-15 минут.
    5. Очистите картофель. Нарежьте кубиками и загрузите другими овощами.
    6. Добавить томатную пасту и приправы, равномерно перемешать. Попробуйте, прежде чем добавлять соль. Вам это может не понадобиться.
    7. Залить водой и накрыть крышкой.Отварить картофель до мягкости. При необходимости добавьте воды.
    8. Выключите огонь. Добавьте измельченный чеснок и снова накройте бигус крышкой.

    Картошка делает блюдо сытным, несмотря на отсутствие мяса. Постный бигус можно есть горячим в качестве основного блюда или холодным в качестве закуски.

    Совет: Попробуйте заменить свежие шампиньоны маринованными или солеными лесными грибами. Это сделает постный бигус более пикантным.

    Бигус с курицей

    Бигус из квашеной капусты с курицей еще один интересный рецепт с фото.Куриное филе готовится быстрее, чем говядина или свинина, поэтому этот вариант больше подойдет тем, у кого мало времени на кулинарные изыски.

    Бигус из квашеной капусты с курицей

    Требуемые продукты:

    • 500 г куриного филе;
    • 400 г квашеной капусты;
    • 200 г свежей капусты;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 200 мл воды;
    • 2 ст. л. растительное масло;
    • 2 ст. л. томатная паста;
    • соль, перец, лавровый лист;
    • 2 зубчика чеснока;
    • свежая зелень.

    Пошаговая инструкция:

    1. Нарезать филе кубиками по 2 см. Обжарить до золотистого цвета.
    2. Очистить овощи. Нарежьте лук, натрите морковь, добавьте к курице и готовьте, пока лук не станет прозрачным.
    3. Смешайте воду с томатной пастой. Залить курицу с овощами.
    4. Добавить свежую и промытую квашеную капусту.
    5. Добавить соль и специи. Размешивать.
    6. Выключить огонь, посыпать бигус зеленью и чесноком.Накройте посуду крышкой и дайте постоять несколько минут.

    Куриное филе хорошо сочетается со свежей и квашеной капустой. Бигус получается в меру кислым, нежным и ароматным.

    Совет: куриная грудка слишком сухая и волокнистая для этого блюда. Мякоть лучше брать с бедрышек или ножек. Можно приготовить мясо с костями, но есть такое блюдо будет менее удобно, чем приготовленное из филе.

    Бигус с колбасой

    Следующий рецепт с фото поможет вам научиться готовить бигус из квашеной капусты с колбасой.Это острый вариант блюда, которое готовится быстро.

    Квашеная капуста бигус с колбасой

    Требуемые продукты:

    • 1 кг квашеной капусты;
    • 400 г копченой колбасы;
    • 1 морковь;
    • 2 луковицы;
    • 2 ст. л. томатная паста;
    • 3 ст. л. растительное масло или сало;
    • 100 мл воды или сухого красного вина;
    • соль, перец красный и черный молотый, лавровый лист.

    Пошаговая инструкция:

    1. Промытую и отжатую капусту сложить в глубокую посуду с толстыми стенками.Влейте воду или вино и добавьте томатную пасту.
    2. Тушите, пока капуста не станет мягкой.
    3. Очистите овощи. Морковь натереть или нарезать соломкой, лук нарезать кубиками.
    4. Обжарить овощи на масле до золотистого цвета.
    5. Выложите морковь и лук вместе с капустой.
    6. Копченую колбасу нарезать кубиками по 2 см, смешать с овощами.
    7. Добавить приправу. Посолите, если необходимо. Тушите еще 15 минут, чтобы овощи пропитались копченым ароматом.

    Это ароматное согревающее блюдо идеально подходит для холодного времени года. По сравнению с другими видами бигуса готовится быстро и может стать палочкой-выручалочкой для занятой домохозяйки. Если блюдо готовится на всю семью, лучше налить в него воду. Вариант с красным вином предназначен только для взрослых.

    Капуста квашеная бигус с сосисками

    Совет: В идеале бигус готовят с охотничьими колбасками. Но можно взять любую колбасу или другие копчености. Это блюдо можно приготовить даже с сосисками, если их обжарить до румяной корочки.Хотя вкус, конечно, будет совсем другим.

    Эти пять рецептов с подробными фото позволят вам выбрать наиболее подходящий квашеный бигус для вашей семьи. Это простое и аппетитное польское блюдо может стать отличной альтернативой традиционной солянке.

    Блюда из тушеной капусты с мясом распространены во всем мире. В Польше и странах Балтии их готовят по-особому. Эти рецепты очень популярны, так как позволяют создать блюдо с неповторимым вкусом.В Польше его называют бигусом, и именно под этим названием он известен большинству наших соотечественников. Особенность бигуса – наличие кислинки, которая самым удачным образом оттеняет вкус капусты и мяса. Благодаря этому блюдо остается вкусным даже после того, как остынет – в этом случае его подают не как второе, а как холодную закуску. Эта кислинка исходит от квашеной капусты, которая добавляется в качестве добавки к свежей капусте или является основным ингредиентом. Приготовить бигус из квашеной капусты несложно – с этой задачей справится даже начинающий кулинар, если он знает несколько важных моментов.

    Особенности приготовления

    Чтобы ваш бигус был идентичен оригинальному польскому блюду, а не просто капусте, тушенной с мясом, нужно знать особенности приготовления этого блюда. В этом также помогут рекомендации опытных поваров.

    • Мясо является одним из основных ингредиентов бигуса. Их не должно быть много, но они должны быть высокого качества. Предпочтение следует отдавать свежему или охлажденному продукту, так как при заморозке и особенно при разморозке структура мяса может измениться, что сделает его сухим и безвкусным.Мясо молодого животного будет более нежным, и это тоже нужно учитывать при выборе ингредиентов для бигуса.
    • По традиционной технологии мясо для бигуса сначала обжаривают на сковороде и только потом тушат с капустой. Нежирное мясо следует жарить на растительном масле без запаха или сале. Жарить жирное мясо желательно без добавления других жиров.
    • Копчености, колбасы, которые часто входят в его состав, придадут бигусу приятный аромат.
    • Квашеная капуста кислая сама по себе.Поэтому нет смысла добавлять в бигус из квашеной капусты другие продукты, придающие кислоту блюду, такие как вино, лимонный сок, уксус. При использовании томатной пасты или сметаны также следует знать меру.
    • Чтобы квашеная капуста бигус не была слишком кислой, ее тщательно промывают перед тем, как положить в посуду. После этого необходимо отжать капусту, чтобы удалить лишнюю жидкость, и только потом использовать ее для приготовления бигуса.
    • Картофель и рис помогают сделать вкус бигуса более мягким и менее кислым.Такие ингредиенты в квашеной капусте бигус лишними не будут.

    Зная особенности приготовления бигуса из квашеной капусты, вы сможете приготовить вкусное блюдо по любому понравившемуся рецепту.

    Бигус из квашеной капусты со свининой

    • капуста квашеная — 0,6 кг;
    • свинина — 0,2 кг;
    • ветчина
    • — 0,2 кг;
    • сало — 50 г;
    • лук репчатый
    • – 100 г;
    • мука
    • – 20 г;
    • томатная паста
    • – 20 мл;
    • вода — 100 мл;
    • масло растительное
    • — 20 мл;
    • соль, специи — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Свинину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
    • Нарежьте ветчину кусочками такой же формы и размера, как и мясо.
    • Нарезать бекон ножом.
    • Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
    • Капусту промыть, отжать.
    • Положить свинину в пакет, добавить к ней муку. Встряхните пакет, чтобы мясо покрылось тонким слоем муки.
    • В сковороду положить бекон, поставить на огонь.Когда жир со сала растает, снимите шкварки со сковороды, выложите в нее свинину. Обжарьте его на сильном огне, помешивая, в течение 5 минут.
    • Добавьте лук и немного уменьшите огонь. Готовьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
    • Налейте масло на дно антипригарной кастрюли или казана. Поставьте на плиту. Через минуту выложите квашеную капусту в кастрюлю и обжаривайте ее 5 минут.
    • Переложить мясо в кастрюлю (или казан), добавить туда ветчину. Смешайте все.
    • Развести томатную пасту водой и залить капусту.Не забудьте посолить, поперчить, добавить специи.
    • Тушите блюдо на медленном огне 30 минут.

    Квашеная капуста бигус будет вкуснее, если дать ей немного настояться.

    Бигус из квашеной капусты с картофелем и мясом

    • говядина — 0,25 кг;
    • капуста квашеная – 0,5 кг;
    • капуста свежая — 0,25 кг;
    • лук репчатый
    • – 75 г;
    • картофель – 0,5 кг;
    • соль, перец – по вкусу;
    • вода — 150 мл;

    Способ приготовления:

    • После мытья и промокания кухонным полотенцем нарежьте говядину тонкими полосками, как бефстроганов.
    • Лук нарежьте тонкими кольцами.
    • Промыв квашеную капусту, хорошо отжать руками.
    • Нашинковать свежую капусту.
    • Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
    • На дно толстодонной кастрюли налить масло и разогреть.
    • Добавьте мясо и пассеруйте его на среднем огне в течение 5 минут.
    • Добавляем лук и продолжаем обжаривать с ним мясо еще 5 минут.
    • Добавьте остальные продукты, перемешайте. Добавить соль и специи по вкусу, влить немного воды.
    • Уменьшите огонь и накройте тяжелой крышкой.
    • Тушить квашеную капусту бигус с картофелем и мясом в течение 30 минут.

    Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень сытным, но при этом не слишком калорийным. Он понравится тем, кто следит за своим здоровьем.

    Бигус из квашеной капусты с рисом

    • говядина — 0,2 кг;
    • свинина — 0,2 кг;
    • рис
    • — 0,2 кг;
    • капуста квашеная — 0,3 кг;
    • лук репчатый
    • – 150 г;
    • морковь
    • – 150 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • масло растительное
    • — сколько потребуется;
    • масло сливочное
    • — 30 г;
    • вода — 100 мл;
    • соль, приправы — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Свинину вместе с говядиной вымыть и обсушить салфетками. Нарежьте их примерно одинаковыми кусочками. Желательно, чтобы их размер не превышал 1,5 см.
    • Квашеную капусту залить холодной водой, через 10 минут промыть. Отожмите руками, чтобы удалить лишнюю влагу.
    • Морковь очистить и нарезать соломкой.
    • Лук нарезать тонкими полукольцами.
    • Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде.
    • Нагрейте растительное масло в казане или большой кастрюле. Выложить в нее мясо и жарить, помешивая, 5-10 минут, пока все кусочки не покроются аппетитной корочкой.
    • Добавить лук и морковь, измельченный ножом чеснок. Продолжайте жарить мясо и овощи, пока они не станут золотисто-коричневыми.
    • Уменьшить огонь и добавить капусту. Влейте воду.
    • Добавить рис и специи, соль.Варить 20 минут.
    • Добавить сливочное масло, перемешать.

    Бигус, приготовленный по этому рецепту, лучше всего подавать горячим. Если блюдо посыпать свежей зеленью, оно будет выглядеть еще аппетитнее.

    Бигус из квашеной капусты с курицей

    • куриное филе — 0,5 кг;
    • капуста квашеная — 0,7 кг;
    • лук репчатый
    • – 0,2 кг;
    • помидоры
    • – 0,3 кг;
    • морковь
    • – 150 г;
    • перец сладкий — 0,2 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль, специи — по вкусу;
    • вода — 100 мл;
    • масло растительное
    • — сколько потребуется.

    Способ приготовления:

    • Промыть и обсушить куриное филе. Нарежьте его не слишком мелкими кусочками.
    • Раздавите чеснок и смешайте с небольшим количеством масла и приправой для курицы. Полейте этим соусом куриное филе.
    • Помидоры вымыть, сделать на кожуре крестообразные надрезы. Вскипятите воду и, не дожидаясь, пока она остынет, опустите в нее помидоры. Через минуту достать шумовкой и остудить. Чтобы ускорить процесс, томаты можно ненадолго опустить в холодную воду.Очистите фрукт. Мякоть нарезать кубиками среднего размера.
    • Вымойте сладкий перец. Удалите из него плодоножку, выньте семена. Перец нарежьте кольцами, не слишком толстыми.
    • Морковь очистить, измельчить на терке с крупными отверстиями.
    • Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
    • На дно толстодонной кастрюли налить немного растительного масла, поставить на средний огонь.
    • Через пару минут выложите кусочки куриного филе в кастрюлю и обжарьте их на среднем огне, несколько раз переворачивая, пока они не подрумянятся.
    • Добавьте к куриному филе лук и морковь. Обжарьте его с ними в течение 5 минут.
    • Добавьте сладкий перец и продолжайте жарить еще 5 минут.
    • Добавить промытую квашеную капусту. Налейте немного воды. Не забудьте посолить и приправить по вкусу. Солить много не нужно, так как и капуста, и мясо уже просолены.
    • Уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Тушим квашеную капусту бигус с курицей 20 минут.

    Бигус из курицы и квашеной капусты имеет пикантный вкус и приятный аромат. Это вкусное блюдо не будет стоить вам слишком дорого, зато вы сможете накормить им всю семью.

    Рецепты приготовления бигуса из квашеной капусты должны быть в кулинарной книге каждой хозяйки, которая хочет вкусно готовить, не затрачивая много денег и сил. Бигус – это как раз такое блюдо, вкус которого нравится почти всем. При этом он вкусный, полезный, а приготовить его несложно даже при отсутствии большого кулинарного опыта.

    • Время приготовления около 2 часов.

    Как приготовить бигус из квашеной капусты:

    Колбаски нарезать небольшими кусочками. Снимите шелуху с лука и зубчиков чеснока и мелко нарежьте. Овощи сразу же кидаем на раскаленную сковороду с маслом, обжариваем пару минут. Затем добавить нарезанные сосиски и обжарить до легкого румянца.

    Снимите колбасную обжарку со сковороды, добавьте еще немного масла, бросьте туда хорошо промытое, вытертое и мелко нарезанное мясо.

    Обжарить до красивого румянца (около 20 минут), затем положить квашеную капусту в сковороду, залить примерно 2/3 стакана горячей воды и четверть часа томить на слабом огне.

    Тем временем нарежьте свежую капусту, морковь и чернослив тонкими полосками.

    Отправить капусту с томатной пастой и небольшим количеством воды (не больше стакана) в кастрюлю, перемешать и тушить 25 минут.

    Теперь осталось закинуть в сковороду все остальное (колбаски, морковь, специи, чернослив).


    Добавьте еще немного воды и варите до готовности всех продуктов – это займет около получаса.

    Вкусный и ароматный бигус подавайте горячим. И как дополнение к такому блюду как раз подойдет отварной картофель.

    Приятного аппетита!!!

    Многим известно вкусное блюдо под названием бигус, представляющее собой смесь мяса и тушеной капусты. Однако мало кто знает, что это блюдо пришло к нам из Польши или, во всяком случае, очень похоже на польский «бигос» — разница, пожалуй, только в том, что поляки используют для приготовления блюда утку или косулю. блюдо. В нашей стране, как правило, в рецепт бигуса входит любое доступное мясо, например, свинина. И вместо трех дней приготовления, как это делается по особой традиции в Польше, нам достаточно двух-трех часов.Итак, предлагаем вашему вниманию несколько рецептов бигуса со свежей капустой.

    Бигус из свежей капусты — рецепт №1

    Состав: Основные продукты Бигуса – мясо (желательно несколько видов), лук, грибы, квашеная капуста и, конечно же, свежая капуста. Можно использовать сушеные грибы. Лук должен быть обычным (для приготовления не подходят ни салатные, ни сладкие сорта). Про мясо уже было сказано: можно взять жирную свинину, домашнюю колбасу и копченую грудинку. Готовить только свежую капусту не совсем правильно – лучше всего смешать ее с квашеной (1:1).Не помешает добавить в блюдо немного красного вина. Вино должно быть сухим, чтобы придать мясу более изысканный вкус. По желанию можно добавить томатную пасту, яблоки, соленые огурцы.

    Подготовка:

    1.Сначала залить сушеные грибы кипятком и дать им настояться в горячей воде. Как только грибы набухнут, хорошо их промойте и нарежьте небольшими кусочками.

    2. Капусту (квашеную) необходимо в первую очередь нарезать поперек – это делается для того, чтобы уменьшить длину овоща. Если вам не очень нравится вкус квашеной капусты, то можно добавить ее в минимальном количестве по сравнению со свежей.Выложите капусту в казан, добавьте немного воды и поставьте вариться на слабый огонь.

    3.Теперь нужно нашинковать свежую капусту и положить ее в казан вместе с квашеной капустой. Тщательно перемешайте и накройте казан крышкой. Тушить капусту около 20 минут.

    4. Копченую колбасу нарежьте небольшими кусочками и смешайте с капустой. В это время свинину также следует нарезать кусочками и обжарить на сковороде до румяной корочки.

    5. Пока жарится свинина, нарежьте лук.Поместите в сковороду с мясом и обжарьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.

    6. В казан с капустой выложить лук, мясо и грибы. Тушите капусту до мягкости (примерно полтора часа), время от времени добавляя в казан понемногу воды.

    7. Добавить специи: перец, лавровый лист, соль, вино, яблоки и тушить 25-30 минут.

    Простой рецепт бигуса

    Взять полкило свинины или говядины, нарезать мясо порционными кусками. После этого разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на нее все подготовленное мясо.Помешивайте во время жарки, мясо должно в итоге подрумяниться.

    Нарежьте свежую капусту и тушите в кастрюле около 10-12 минут, периодически помешивая. В сковороду с мясом влить немного воды (1,5-2 стакана), добавить лавровый лист, накрыть сковороду крышкой и жарить около 40 минут.

    Нарезать лук и копчености (колбасу), выложить оба ингредиента на отдельную сковороду и обжарить до золотистого цвета. Натереть морковь и положить в ту же сковороду, приправить специями и томатной пастой. Еще немного обжарить.Затем добавить эти ингредиенты к капусте и мясу, хорошо перемешать и тушить 10 минут. Добавьте чеснок и снимите с огня. Готовый бигус можно есть как горячим, так и холодным.

    Еще один простой рецепт бигуса

    Продукты: 0,5 кг говядины или свинины, 0,5 кг капусты свежей, 2 моркови, 1 луковица, соль, перец, специи по вкусу.

    Капусту и воду поставить на огонь, овощи — лук и морковь — обжарить на сковороде и добавить к ним мясо, жарить около 10-15 минут. Все сложить в кастрюлю с капустой, добавить приправы и соль и тушить около 50-60 минут.Блюдо готово!

    Бигус — одно из известных польских блюд, которые я пробовал, когда был на самом деле в Польше. Он мне так понравился, что придя домой, я начала искать, как его приготовить, и обнаружила, что рецептов очень много, но главное, что в нем есть квашеная капуста и мясо, а остальное по желанию. Чаще всего в бигус добавляют свежую капусту и копчености, но если их нет, то вполне можно обойтись и другими ингредиентами.

    Так что смотри, как я готовлю квашеную капусту бигус, выбирай свой любимый рецепт с фото.

    Бигус с мясом и квашеной капустой

    Кухня и техника: сковорода, разделочная доска, ложка, нож, стакан.

    Ингредиенты

    Процесс приготовления

    Видео классического рецепта приготовления бигуса из квашеной капусты

    Чтобы еще раз повторить рецепт, посмотрите видео, в котором показано, как приготовить бигус из квашеной капусты. .. Сочетание фото, комментариев и музыки не напрягает , но дает четкое представление о рецепте.

    Бигус с квашеной и свежей капустой

    Время приготовления: 2 часа.
    Количество порций: 8-10.
    Приборы кухонные: казан или кастрюля с толстым дном, нож, терка, ложка, разделочная доска.

    Ингредиенты

    Процесс приготовления


    Видео рецепт Бигуса

    Девушка в этом видео не только демонстрирует сам рецепт, но и дает полезные советы, так что вам стоит его посмотреть. Кроме того, вы сможете увидеть, какое вкусное блюдо вас ждет.

    Как и с чем подавать

    Это блюдо готово само по себе, поэтому для него не нужно абсолютно ничего готовить.Единственные продукты, которые вы можете подать, это свежий хлеб, булочки и лепешки. Украшать его тоже нет смысла, разве что посыпать зеленью, подавая порцию к столу.

    • Если у вас очень кислая капуста, сначала замочите ее, чтобы сбалансировать вкус.
    • Если в квашеной капусте много моркови, то можно не добавлять свежую.
    • Для того, чтобы свежая капуста пустила сок, помять ее немного посолить и оставить на пару минут.

    Другие варианты

    Из квашеной капусты можно приготовить множество блюд, или просто есть ее в готовом виде.Если вы все же решили попробовать что-то новенькое, то приготовьте утку с квашеной капустой, получив одновременно и вкусное мясо, и прекрасный гарнир. Или сделайте, если у вас есть мясо этой птицы. Если вы любитель блюд с овощами, то приготовьте «мясо с тыквой» для нежного мяса и сладкого замечательного гарнира к нему. А если в вашем распоряжении есть только мультиварка, то вы запросто сможете приготовить изумительное. Так что готовьте, пробуйте и развивайте свои кулинарные способности.

    Как вам Бигус? Какой рецепт использовали? Какое мясо вы взяли? Если у вас есть вопросы или рекомендации, пишите их в комментариях.

    Бигос по-польски – классический рецепт со свежей и квашеной капустой

    Бигос – традиционное польское блюдо на основе мяса и капусты. При этом настоящий бигус так же отличается от обычной тушеной капусты с мясом, как имперский стаут ​​не похож на жигулевское. Это удивительное, несомненно, праздничное блюдо с древней, очень интересной историей, необычным набором продуктов и сложной рецептурой. Сложный, но в то же время — вполне воспроизводимый в домашних условиях. Что ж, будем учиться!

    По классическому рецепту бигос готовится из смеси свежей и квашеной капусты, с добавлением различных мясных ингредиентов, копченостей, сухофруктов и алкоголя – вина или пива.Но просто соединить все это в казане недостаточно – в приготовлении очень много нюансов, соблюдение каждого из которых положительно сказывается на результате. Неудивительно, ведь блюдо старое, рецепт совершенствовался польскими поварами веками, пока не достиг совершенства. Это не украинский борщ, который у каждой хозяйки разный — все надо делать по науке. Хотя некоторая доля фантазии все же допускается – куда же без нее?

    Кто и когда придумал бигос точно не известно. Поляки готовили что-то с этим названием уже в 1682 веке, что подтверждается письменными источниками. Тогда в бигос капусту не клали — его делали из мелко нарезанного мяса, особенно дичи, рыбы и даже раков. Рецепты описаны в книгах «Compendium Ferculorum» Станислава Чернецкого (1783) или «Идеальный повар» Войцеха Велондко (XNUMX). Тогдашний бигус вряд ли пришелся бы по вкусу современному гурману – мясо было изрядно приправлено лимонным соком, сахаром и сухофруктами, а количество острых специй просто бешеное – барочная кухня, что тут скажешь!

    Как и для любого другого блюда, для бигуса необходим базовый набор продуктов.На мой взгляд, главное, что формирует вкус этого блюда:

    • Капуста . Обязательно смешивайте свежие и маринованные – иначе никак! Свежая, правильно прожаренная капуста даст сладость, характерный аромат, темный, слегка карамельный цвет, а квашеная – кислинку.
    • Мясной компонент . Конечно, вегетарианский бигос — это ерунда. В ней должно быть мясо, и в избытке: 1 часть мясных продуктов на полторы части капусты. Лучший выбор: мякоть свинины, телятина, копчености (идеально подходят копченые свиные ребрышки, чуть хуже куриные), колбасы: от краковской или охотничьей до крови и даже сосиски или сосиски.Вообще считается, что чем больше видов мяса в бигосе, тем оно вкуснее. Не менее трех мясных продуктов. Мой проверенный базовый набор: свинина, копченая ножка и кровяная колбаса.
    • чернослив обязательно копченый! Повторю слова одного московского повара, вычитанные в сети: «Нет чернослива – нет бигоса!». Кроме чернослива в блюдо можно добавлять и другие сухофрукты: копченые груши, курагу, изюм.
    • Специи. Классические приправы для бигоса – это, в общем-то, базовый набор специй в «европейском стиле».Требуется: тмин. По желанию: фенхель, кориандр, розмарин, тимьян, шалфей, укроп, лавровый лист, гвоздика, кардамон. Конечно, перец: черный, красный, белый, душистый. Немного паприки сделает цвет более ярким.
    • Алкоголь. Стандартный вариант – красное вино. Но все зависит от вашей фантазии — я предпочитаю бигос темного пива, можно пшеничное пиво, белое вино, мадеру, даже коньяк! Но спирт какой-то нужен — и для аромата, и для правильной кислинки, и чтобы капуста была нежнее на вкус.

    И еще одна важная вещь, которая вам понадобится – время. Бигус – блюдо небыстрое. Это не торопится. Приготовьтесь потратить на готовку пару часов, а может и больше. Плюс – перед дегустацией бигоса нужно еще час настояться. Вот что — в старину бигус считался готовым только на третий день: после варки его выставляли на ночь на мороз, на следующий день разогревали и снова тушили, после этого — снова на морозе. , снова прогрев и снова холод.Конечно, в наше время «бросать бигос перед свиньями» — перебор, но заварить готовое блюдо не помешает.

    Существуют сотни видов бигосов. Помимо традиционных («старопольских») рецептов, есть рецепты на немецком (с сосисками), на кельцевском или свентокшижском (только с квашеной капустой), на белорусском (без квашеной капусты) и на литовском (с вымоченными или маринованными яблоками). Охотничий бигос готовится с дичью – рябчиками, фазанами, перепелами и ягодами можжевельника, разбойный бигос – с мелко нарезанным салом и небольшим количеством мяса.Ко всему этому великолепию можно насчитать несколько сотен сопутствующих блюд, таких как Сегединский гуляш с печеной капустой и сметанно-винным соусом.

    Традиционный польский бигос

    Итак, мы готовим бигос в старопольском стиле, из квашеной и свежей капусты со свининой, курицей и черной кровью. На фото ниже ингредиенты, которые я использовала для своего бигоса (мясо в кадр не попало).

    • капуста белокочанная – 2/3 большого кочана
    • капуста квашеная – 600-700 грамм
    • мякоть свинина (бедро) – 700 г колбаса – 0,5 кг
    • 2 крупные луковицы
    • чернослив копченый – 150 г
    • головка чеснока
    • пиво темное – 0,5 л
    • масло – для жарки
    • паприка молотая – 20 г
    • кинза тимьян, острый перец, семена укропа – по желанию

    Как уже было сказано, копченая курица – не лучший вариант, бигос лучше со свиными ребрышками. Но – что делать! — нормальные ребрышки (не варено-копченые, а горячие, еще лучше — холодного копчения) не всегда есть в продаже. Мясо лучше выбирать не высшего сорта – в нем должны быть вкрапления соединительной ткани, может быть, даже кости – так бульон будет вкуснее и наваристее, а кусочки свинины точно не разварятся при варке.

    Шаг 1. Приготовление

    Практически все, что идет в бигос, предварительно обжаривается. Чтобы не сделать блюдо слишком жирным, лучше использовать для этого небольшое количество подсолнечного масла, капусту вообще можно жарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием.Я использую большой металлический котел для приготовления пищи. Это самый правильный вариант, так как принцип «все в одной кастрюле» вообще наиболее характерен для восточноевропейской кухни.

    1. Мясо, нарезанное на кусочки размером со спичечный коробок. Если свинина жесткая или вы используете говядину, ее можно немного потушить после обжаривания. Но обычно этого и не требуется – через полтора часа, пока бигос тушится, мясо все равно станет мягким.
    2. Добавить к мясу нарезанные копчености, обжарить на сильном огне.Кладем куриную ножку вместе с костями — так блюдо становится вкуснее, а в процессе приготовления кости размягчаются настолько, что их можно есть целиком.
    3. Лук нарезаем кольцами или полукольцами, отправляем в казан и обжариваем до золотистого цвета.
    4. Сначала нужно подготовить оба вида капусты. Свежие – нашинковать или нарезать тонко, посыпать солью и хорошо размять руками или скалкой на доске. Особенно важно не пропустить этот шаг, если вы используете грубую, жесткую озимую капусту.Квашеную капусту нужно отжать и порезать, рассол оставить – он еще пригодится.
    5. Сначала в казан добавить свежую капусту, обжарить до изменения цвета и появления характерного аромата, с легкими карамельными нотками. Добавьте квашеную капусту и снова обжарьте – теперь нужно внимательно следить, чтобы она не подгорела.
    6. Добавить немного соли, паприки, петрушки. Заливаем нашу брагу пивом и оставшимся от капусты рассолом – жидкость должна полностью или почти полностью покрывать овощи, если мало – добавить немного воды. Дожидаемся, пока закипит, помешиваем, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой. Все, не следующий час мы полностью свободны!

    Считается, что вкус бигоса окончательно сформировался уже в XNUMX веке, ко времени разделов Польши. Значение этого национального блюда для поляков невозможно переоценить. Например, пословица «rąbać Татарз на бигосы дробнэ», «рубить татар на маленькие бигосы» означает чье-то воинственное отношение, «наробич бигосу» означает «делать дела».Вообще «бигусом» принято называть что-то мелко нарезанное, а также — презрительно — что-то вчерашнее, не первой свежести. В фильме Романа Залузского «Анатомия любви» главный герой, пробуя блюдо, говорит героине Варвары Брыльской — «Бардзо доброй шут бигос!», что на русский язык переводится как «Очень вкусно ты сделала!».

    Шаг 2. Тушение

    Чтобы правильно приготовить бигос, не следует торопиться. Прежде чем приступить к последним шагам, капуста должна быть полностью готова – стать абсолютно мягкой, нежной по консистенции. На это может уйти меньше часа, а может и больше — зависит от самой капусты, температуры и многого другого.

    1. Чернослив мелко нарезать. Можно для красоты бросить в казан несколько целых ягод.
    2. Кровяную колбасу нарезаем толстыми кружками и обжариваем на отдельной сковороде с двух сторон – она приобретает красивый, почти черный цвет.
    3. Подготавливаем специи – зерна тмина и кориандра и другие крупные специи можно подогреть на сухой сковороде для усиления аромата, а затем измельчить.
    4. В котел отправляем кровь, чернослив и специи, тщательно перемешиваем. Бигос оставляют тушиться на 10-15 минут.
    5. В это время очистите и нарежьте чеснок. Подготавливаем лимон и сахар – возможно, придется регулировать кислотность блюда.
    6. Вот и все, пора пройти первый тест! Добавьте то, чего, по вашему мнению, не хватает блюду – соль, перец (лучше использовать красный). Если кислинки не хватает, добавьте сок из половинки лимона, если слишком много, добавьте пол столовой ложки сахара. Недостаточно специй? У вас есть последний шанс обогатить вкус бигуса дополнительными специями! Бросаем чеснок, даем блюду побулькать еще 2-3 минуты.

    Почти готовый бигос нужно закрыть крышкой и дать настояться не менее часа. Если есть время и терпение, можно просто вынести на холодный балкон, а уже на следующий день подогреть и подать к столу, будет еще вкуснее.

    Шаг 3. Кормление

    Наше блюдо — вещь самодостаточная, его не предполагается подавать с бигосом. Хотя я видела рецепты бигуса с рисом — возможно, в этом есть смысл, если пища оказалась слишком жирной и нужен какой-то сорбент с нейтральным вкусом.В остальном достаточно нескольких кусков черного хлеба — поляки любят есть бигус с радзивилловским или нарочанским, но вполне подойдут бородинский, беловежский, желательно чисто ржаной — он имеет характерную кислинку, которая отлично оттеняет вкус капусты. Дополнительно можно подать соленья – огурцы, грибы, маринованный острый перец. Ну и, конечно же, свежую зелень — укроп, петрушку — посыпать непосредственно перед подачей на стол.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.