Бризоль рецепт приготовления: Бризоль из фарша — пошаговый рецепт приготовления

Содержание

Бризоль из фарша — пошаговый рецепт приготовления

Каждое утро, приготовить интересный необычный завтрак, конечно же, удается не всем. Многие работают с раннего утра, и им совсем не до изысков. Бывает отлично, если успевают на ходу скушать пару бутербродов. А то просто собирают что-нибудь в ланч-бокс и кушают уже на работе.

Но у всех есть выходные, праздничные дни и отпуск. В это замечательное время не надо никуда спешить, и можно в полной мере насладиться волшебным завтраком в кругу семьи. И чтобы он по-настоящему был таким, можно приготовить не совсем обычную еду.

А из чего ее можно быстро приготовить? Правильно, из яиц. Это может быть обычный омлет, или великолепный омлет Пуляр, привычная яичница, или воздушные яйца Орсини. Блюда с непривычным звучанием относятся к шедеврам французской кухни и их подают во Франции на завтрак в роскошных отелях.

Бризоль с фаршем из курицы

Но нет ничего сложного в том, чтобы приготовить такие изыски самим. Так же, как и сегодняшнее блюдо с таким же зарубежным названием – Бризоль! Вы слышали когда-нибудь такое слово?! А знаете что это такое? Это еда, которая похожа и на омлет, и на шаурму, но все это не то.

В общем, приглашаю в статью, я расскажу, как готовить это блюдо.

А после рецепта в качестве бонуса будет еще и видео с моего канале на Ютуб.

Бризоль с фаршем – рецепт приготовления на сковороде в домашних условиях

По сути, это французское блюдо напоминает омлет, за исключением того, что его в привычном исполнении мы готовим без мяса. Можем добавить, конечно же колбасу, или вареную курицу, но все это не подходит для данного случая. Здесь мы добавляем фарш. Когда впервые узнаешь, что здесь фарш и яйца, возникает немой вопрос – как такое возможно? Как все это соединить?

Бризоль с фаршем

Но возможно все, если включить фантазию, или просто знать как готовить.

Нам понадобится:

  • яйцо куриное – 6 шт
  • говяжий фарш – 300-350 гр
  • болгарский перец – 1 шт
  • огурцы свежие или соленые – 1-2 шт
  • сыр – 100 гр
  • майонез или сметана – 4-5 ст. ложек
  • чеснок – 1 зубчик
  • паприка – 0,5 ч. ложки
  • зеленый лук – 1-2 веточки
  • укроп — 2-3 веточки
  • масло сливочное – 15 гр
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Первым делом приготовить начинку. Пусть все будет под рукой, потому что ее нужно будет помещать в готовую поджаренную заготовку, пока она теплая. Если мы не успеем этого сделать, то потом будет завернуть уже гораздо сложнее. Изделие потрескается, или порвется.

Вообще в качестве начинки можете использовать любые овощи, зелень, обжаренные грибы с луком. Вариантов много, некоторые из них мы уже описывали в специальной статье.

Я же сегодня выбрала овощи и сыр. Их нам и необходимо правильно нарезать. Как я уже сказала, внешне бризоль похож на шаурму, то есть будет основа, и будет начинка, в которую мы ее поместим. Поэтому нам нужно все порезать удлиненными брусочками. Желательно, чтобы все они были примерно одинакового размера и формы.

Перцы выбирайте сочные и красные, они дают вкус, и внешний вид от их присутствия только выиграет.

Огурцы можно взять свежие, а можно маринованные. Я выбираю второй вариант. С мясом это будет лучше, на мой взгляд, чем со свежими.

И сыр. Лучше, если это будет хороший сорт, вкусный. Мне нравится в таком содружестве пармезан, или другой твердый продукт любой разновидности. Можно использовать и наши полутвердые сыры, типа голландского.

Понятно, что от качества и вкуса всех составляющих зависит и конечный результат. Хотите, чтобы было вкусно, все компоненты подбирайте соответственные.

У нас для начинки еще остался укроп. Его порезать обычным способом, так как режем для салата.

2. Сразу же приготовить соус. Для него я взяла майонез наполовину со сметаной. Но можно взять и только один майонез, особенно если он приготовлен в домашних условиях. Сделать это можно хоть с яйцом, хоть без него за считанные минуты.

Даже если мы возьмем всего лишь что-то одно без всяких добавок, то уже будет вкусно. Но это будет не по-французски… Майонез со сметаной необходимо раскрасить и сделать из них соус.

А для этого нужно будет измельчить помельче чеснок и, всыпав его в соус, добавить туда же и паприку. Половины чайной ложки будет достаточно. Она без обмана раскрасит нашу заправку, сделав ее слегка розовой, также подарит ей свой аромат. Впрочем, как и чеснок, который помимо всего добавит остроты и пикантности.

К тому же во Франции любят чеснок, и мы будем с этим считаться.

3. Теперь приступаем к самому интересному. Будем помещать правильным способом фарш в яичную смесь. Как Вы уже поняли у нас сегодня говяжий продукт. Хотя я больше предпочитаю курицу. Но с ней у нас будет видео.

При готовке с курицей готовое блюдо получается намного нежнее, и даже внешний вид у такого исполнения выигрывает.

Фарш необходимо посолить, добавить в него перец. При желании можно всыпать и немного специй. Я не буду этого делать, поскольку считаю, что мы всего уже положили в достатке.

У нас есть 6 яиц и 300-350 грамм фарша. Готовить мы будем три бризоля. Поэтому фарш делим на три равные части. Можно отмерить их на весах, а можно просто примерно отщипнуть равные доли.

Из каждой скатать ровный колобок. И пока отложить в сторонку.

4. В миску разбить два яйца, всыпать к ним щепотку соли и взболтать вилкой. Ничего особо сбивать не надо. Достаточно только хорошенько смешать смесь до однородности.

5. Подготовить два целлофановых пакетика, или можно воспользоваться для следующей манипуляции пищевой пленкой. Для меня пакетики использовать удобнее, так как они более плотные и толстые.

Положить на середину нераскрытого пакета один из мясных колобков и сформировать из него лепешку. Сделать это можно прямо руками.

Затем положить поверх заготовки еще один пакет и раскатать ее скалкой потоньше. Лепешка не должна быть больше диаметра сковороды и слишком тонкой ее тоже не делайте. Иначе потом ее будет очень проблемно переместить в яичную смесь.

Если лепешка получается не очень ровной, ее можно подравнивать опять же руками и потом снова выравнивать ее толщину скалкой.

6. Приготовить плоскую тарелку большого диаметра.

Еще раз взболтать яйца и вылить смесь прямо в тарелку.

Теперь нам понадобится некоторая доля сноровки. Переносим пакет с лепешкой фарша и выкладываем его прямо вместе с пакетом в яичную массу. Понятно, что пакет при этом должен оставаться сверху.

Когда фарш окажется на месте, пакетик убрать.

7. Потренировались на этом этапе, теперь будет задание посложнее. Идем к плите, где у нас уже согрета сковородка. Ее необходимо смазать маслом, да не простым, а сливочным. Это придаст нашему блюду очень вкусный сливочный аромат. Буйство всех запахов у нас будет просто зашкаливать!

Смазав донышко и стеночки, теперь прямо из плоской тарелки перевалить, переместить…, даже и не знаю, какой тут лучше подойдет термин, в сковородку. Удобно это делать придерживая фарш одной рукой, а второй при этому удерживать тарелку и перемещать нашу заготовку( если не совсем понятен механизм, посмотрите это в видео).

Скажу сразу, это может не получиться с первого раза, но со второго точно получится!

8. И теперь нам нужно дождаться, пока низ запечется, а на верхней части заготовки не останется жидких компонентов. Она должна также запечься. А для того, чтобы внешний вид блюда был красив, не делайте большой огонь. Лучше готовить на минутку больше, зато и кушать красивое блюдо будет приятнее.

Времени на запекание на данном этапе понадобится примерно две минуты.

9. За это время подготовить широкую лопатку и подцепив изделие с одной из сторон, аккуратно его перевернуть на другую сторону. Здесь уже проблем не возникает, все переворачивается легко и просто.

Запекать эту сторону нужно будет также минуты 2-3, до того времени, пока низ снова не зарумянится. После чего снять изделие со сковороды.

10. Чтобы лишний раз не перемещать его с тарелки на тарелку, выложите поперек нее два пера зеленого лука и поверх него сразу же размещайте мясной омлетик.

Можно оставить его на минутку и заняться второй заготовкой. Чтобы все получилось не пригоревшим, сковороду нужно обтереть бумажными полотенцами, или ополоснуть.

Капли от фарша для последующих партий начнут гореть, что скажется и на внешнем виде и на вкусе. Поэтому очистить поверхность будет не лишним.

Но лучше, заняться сначала поджаренным бризолем, то есть начинить его, пока он теплый. Это потом, когда уже будет опыт, можно все будет делать параллельно. А для первого раза, можно просто за всем не уследить.

11. Здесь все просто. Нам нужно уложить заготовку фаршем вверх и смазать ее 1/3 подготовленного соуса. Слой будет тоненьким, но этого вполне хватит. Больше и не нужно.

Затем выложить брусочки огурцов, сыра и болгарского перца. Сверху посыпать нарезанным укропом.

12. Свернуть два конца лепешки навстречу друг другу и связать полученный бризоль кончиками лука. А чтобы они не развязались, их можно подвернуть под зеленый поясок еще раз.

13. Теперь можно готовить два оставшихся изделия описанным выше способом и звать всех к столу.

Бризоль с фаршем

Можно подать все три вкусняшки на одной общей тарелке, украсив их листьями шпината и помидорами черри.

Можно подавать и сразу порционно, не забыв положить каждому нож и вилку. Чтобы сохранить первый бризоль горячим, пока будем печь остальные, прикройте его высокой крышкой от микроволновки и сверху застелите полотенцем.

Завтрак получается сытным и питательным. Одного изделия вполне хватает на то, чтобы наесться взрослому человеку. И уж конечно, такой завтрак останется надолго в памяти. Ведь не каждый день ты завтракаешь, как в лучшем французском ресторане.

Видео о том, как приготовить бризоль из куриного фарша

Ну и теперь обещанный бонус – мое видео. Думаю, что для многих оно окажется очень полезным. Когда мне впервые попался рецепт этого блюда в одном из журналов, мне не совсем было понятно, как выкладывать фарш в яичную смесь. И потом как все это перемещать в сковородку.

Хотя там все и описывалось, но видимо автор понимал процесс действия и без слов, а тем, кто впервые видел такую диковинку, пришлось голову сломать, чтобы додумать. И признаюсь, у меня все получилось красиво не с первой попытки.

Теперь все просто, есть не только описание рецепта, но и видео. И если что-то не понятно, то можно всегда посмотреть.

Здесь у нас используется куриный фарш, и посмотрите, готовое блюдо выглядит симпатичнее и аккуратнее.

По-моему получилось красиво. И точно могу сказать, что и вкусно! Очень надеюсь, что Вы непременно приготовите такое блюдо на радость всем своим домашним. Ведь так приятно баловать своих любимых. Тем более, когда это сделано своими руками, с душой и хорошим настроением.

Говорят, как проведешь завтрак, так пройдет и весь твой день. Я всем желаю только самого вкусного и замечательного начала дня, и такого же продолжения до самого сна. Готовьте и кушайте с удовольствием.

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6843
Публикации: 717Регистрация: 04-09-2015

Бризоль (мастер-класс) - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Бризоль считается блюдом французской кухни, но сейчас уже невозможно достоверно установить, в какой же стране он появился впервые и кто его придумал. В кулинарной науке принято считать бризоль именно французским, возможно, из-за изысканности блюда, а французы, как мы знаем, любят придумывать и готовить изысканные блюда. Рецептов, как приготовить бризоль, существует много. В основном они отличаются фаршем (он может быть мясным, куриным или даже рыбным) и начинкой. Вот в качестве начинки может использоваться все, что есть в холодильнике. В нашей стране популярный бризоль с начинкой из плавленого сырка с чесноком и майонезом. Очень по-весеннему вкусным получается бризоль со свежими овощами, именно такой я и предлагаю вам сегодня приготовить.

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я использую готовый свино-говяжий фарш. А если вы купили мясо, то пропустите его через мясорубку.

Фарш посолите и поперчите по вкусу, добавьте 1 яйцо и хорошенько перемешайте массу.

Вот таким получится фарш.

Разделите подготовленный фарш на 2 равные части. Одну часть переложите на небольшой кусок пищевой пленки (обычно я беру пленку в 2 слоя, чтобы она не порвалась и было удобнее работать). Разровняйте фарш в форме круга диаметром, равным диаметру сковороды. Толщина должна быть не более 1 см, лучше 5-7 мм.

Взбейте сначала 2 яйца вилкой или венчиком. Слишком сильно не взбивайте, просто нужно чтобы белок и желток соединились. Посолите и поперчите по вкусу.

Перелейте яичную массу на плоскую тарелку.

Сверху аккуратно переверните фарш.

Снимите пленку. Основа бризоля готова.

Хорошенько разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Аккуратно сдвиньте фарш вместе с яйцом в сковороду, чтобы яйцо оказалось снизу. Нужно именно сдвигать, а не перекладывать. Если с первого раза не получится, и немного яйца попадет на фарш, то не расстраивайтесь, на вкус готового блюда это не повлияет.

Жарьте бризоль с одной стороны 1-1,5 минуты до готовности яйца, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты, чтобы и фарш поджарился. Аналогично приготовьте и второй блин из оставшегося фарша и яиц.

Готовый блин положите яйцом вниз. Фарш смажьте майонезом или любимым соусом, положите нарезанные огурец и помидор. Также можно положить кусочки сладкого перца, красный лук и т. д.

Подверните края блина и закрепите их колечком лука или свяжите пером зеленого лука. Получится очень красиво и эффектно. Вот и все! Кушайте с удовольствием!

Сочное легкое горячее на Новый год 2021. Вкусные Бризоли в духовке

Такое блюдо понравится всем без исключения – это Бризоль из фарша с начинкой! Ингредиенты можно подобрать на свой вкус, а сам результат получается сочный и аппетитный. Даже на праздничный Новогодний стол не стыдно подать! Кто-то привык называть это блюдо закуской, кто-то горячим, а на самом деле – это такой способ «Бризоль». По классике жанра яичный блин жарится сразу прямо с фаршем на сковороде, затем начиняется и блюдо готово! Но мы пойдем дальше и запечем Бризоли в духовке: получится все не менее вкусно, готовится проще (не всем удобно переворачивать горячий блин с мясом прямо на сковороде) и не так жирно! Как сделать самый вкусный домашний Бризоль? В этом вам поможет пошаговый рецепт с фото и короткое видео. Удачного приготовления.

Ингредиенты:

  • фарш мясной – 500 грамм;
  • лук репчатый – 100 грамм;
  • соль, перец – по вкусу.
Блинчики:
  • яйцо – 7 штук;
  • сметана – 40 грамм;
Соус:
  • сметана – 100 грамм;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу.
Дополнительно:
  • сыр – 150 грамм;
  • помидор – 200 грамм;
  • зелень – 1 пучок.
Видео рецепт  с пошаговым процессом приготовления бризолей не по классическому рецепту:

Вкусные сочные  Бризоли в духовке. Пошаговый рецепт

1. Фарш можно использовать любой, по вашему вкусу. Добавляем в него измельченную луковицу, соль и черный молотый перец. Перемешиваем руками, не забываем слегка отбить. Накрываем, пока убираем в холодильник.

2. Яйца смешиваем со сметаной, немного предварительно их подсолив. Разбиваем белок, так чтобы он смешался с желтком.

3. Из 7 яиц выпекаем 7 блинов на сковороде. Может получиться больше, если диаметр сковороды меньше. Сковороду предварительно слегка смазываем маслом, сами блины пекутся быстро, края начинают отходить – переворачиваем! Даем блинчикам остыть.

6 рецептов вкусных и простых

Пошаговый рецепт

Подготовка начинки из фарша

Фарш можно приготовить самим или приобрести заранее в проверенном месте. Я купила в любимом фермерском магазине свино-говяжий фарш очень хорошего качества, практически постный.

Лук репчатый очищаем от шелухи, споласкиваем под прохладной водой и очень мелко шинкуем с помощью ножа или любого удобного, кухонного гаджета.

Пару зубчиков чеснока так же очищаем от шелухи и пропускаем через чеснокодавилку. Отправим подготовленные лук и чеснок в фарш, посолим, добавим молотый перец черный. Тщательно перемешаем до однородной массы.

Очень важно перемешать фарш с добавками до однородной массы, так он будет нежнее.

Вот и все на данном этапе, начинка готова.

Как приготовить в домашних условиях

Дальше все будет происходить очень быстро.

Исходим из того, что на один яичный блинчик у нас пойдет одно сырое куриное яйцо. Разбиваем его в миску, добавляем одну столовую ложку молока и щепотку соли. Взбиваем вилкой так же, как и на омлет.

Сковороду я взяла с толстым дном как для блинов, на тонком донышке ничего не получится. Нагреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом с помощью кисточки и выливаем в нее взбитое яйцо с молоком.

Обжариваем омлет только с одной стороны!  Жарится яичный блинчик очень быстро, всего 2-3 минуты. Как только время вышло, снимаем его со сковороды и выкладываем на тарелку жареной стороной вниз.

На блин выкладываем мясной фарш, распределяем его по всей поверхности и сворачиваем в рулет. Положим рулет в смазанную маслом форму для запекания. Таким способом поступаем со всеми оставшимися яйцами.

Не зажаривайте сильно блинчики, им еще в духовке запекаться.

 

Итак, все рулетики перекочевали в форму для запекания. Ставим ее в заранее разогретую до 180 градусов духовку  на 20-25 минут.

Как делать в духовке

За 5-7 минут до готовности Бризолей, посыпаем их мелко натертым сыром твердых сортов.

Вот собственно и все. Нам остается только разложить все трубочки по тарелкам и украсить зеленью. Подаем горячими.

Ещё несколько рецептов Бризоль из фарша:

Бризоль из фарша с сыром в духовке

Компоненты:
  • Фарш мясн. (или смешенный) — 500 грамм;
  • Лук — 1 штука;
  • Соль — по вкусу;
  • Специи — по вкусу;
  • Молоко коровье — 5 столовых ложек;
  • Яйцо — 5 штук;
  • Масло подсолн. (для жаренья омлетов)
  • Сыр — пять ломтиков.
Этапы приготовления:
  • Для лучшего приготовления блюда подойдет смешанный фарш, например, говядина и свинина.
  • Натираем мелко лук и добавляем его к фаршу.
  • После, присоединяем специи по желанию.
  • Тщательно перемешиваем, и даем фаршу настояться.
  • Далее, смешиваем все по ОДНОМУ компоненту: яйцо, молоко и соль. Помешиваем.  И так мы повторяем пять раз.
  • Потом обжариваем пять тоненьких омлетов. Размер одного должен быть таким, чтобы он легко помещался на сковородку.
  • Обмазываем сковороду маслом и располагаем на ней нашу яичную смесь. Накрываем крышкой. На обжарку одного омлетика затрачивается 2-3 минуты.
  • После приготовления, даем им остыть.
  • Затем, на каждый омлетик мы выкладываем тоненький слой фарша. Если вы хотите дополнить ваше блюдо еще, то сверху можно положить овощи или грибы. Но это не обязательно.
    Необходимо сделать правильную форму для запекания. 
  • Закручиваем в рулет ваше блюдо. Покрываем формочку пергаментом и затем располагаем туда наши рулетики.
  • Нужно заранее разогреть духовую печь до 180 град. и выпекаем пол часа.
  • После этого достаем мясо и выкладываем на него кусочки сыра и потом выпекаем еще десять минут (пока не расплавится сыр).

    Вот так быстро, но очень вкусно у нас получается. Украшать бризоль с сыром из духовки можно по-разному. Это может быть, как зелень, так и другие специи.

Бризоль из фарша с сыром на сковороде

Компоненты:
  • Фарш мясной (или свино-говяжий) — 500 грамм;
  • Соль — 2/3 чайной ложки без горки по желанию;
  • Перец черный —1/4 чайной ложки по желанию;
  • Вода (холодная) — 20 миллилитров;
  • Яйцо — 6 штук;
  • Молоко — 6 столовой ложки;
  • Сыр твердый (ваш любимый) — 200 грамм;
  • Масло растительное — 50 миллилитров.
Этапы приготовления:
  • К готовому фаршу добавляем специи и воду. Тщательно размешиваем всю смесь.
  • Далее, разрезаем мясо на шесть кусочков и катаем из них кругляшки. Потом мы их отставляем, чтобы они нам не мешали.
  • Одно яичко соединяем с одной столовой ложкой молочка и щепоткой соли. Потом заливаем все это по всей сковородке. Также убираем в сторону.
  • На рабочем месте приготавливаем две части пищевой пленки. Помазываем их растительным маслом.
  • Далее, один кругляшек кладем на одну пленку. Зачем поверх еще второй шарик.
  • Теперь мы раскатываем мясо, превращая его в блинчики с толщиной примерно один или два сантиметра, а диаметром как сковородка.
  • После раскатывания убираем первый слой пищевой пленки и убираем все в отдельную тарелочку вместе с молочной массой. Убираем оставшуюся пищевую пленку.
  • Раскаливаем и обмазываем растительным маслом сковородку, и заливаем близоль в ее, и обмазываем яично-молочной массой мясо с обеих сторон. Обмазывать нужно около четырех минут на среднем огне.
  • По истечение времени обжарки, мы накрываем сковородку тарой, в которой будет лежать наше блюду, и аккуратно переворачивает сковородку в обратную сторону. Тем самым, бризоль окажется фаршем вниз на тарелке.
  • Затем мы еще раз перекладываем мясо на сковородку и снова жарим под крышкой на среднем огне примерно семь минут.
  • Вовремя жарки мы трем сыр на крупной терке. Делим сыр на шесть долек. И одну часть сыра мы наносим на одно мясо.
  • После этого заворачиваем в рулетик.

Такое блюдо необходимо подавать на стол горячим. Только в горячем виде бризоль сохранит в себе сочность и насыщенный вкус. Не забудьте угостить таким шедевром гостей или своих близких.

Бризоль из фарша курицы

Компоненты:
  • Яйцо кур. — 7 шт;
  • Фарш курицы — 800 г;
  • Лук репчатый— 2 шт;
  • Масло слив.— 500 г;
  • Сметана —100 г;
  • Майонез — 100 г;
  • Сырок твердый — 100 г;
  • Соль — по желанию;
  • Перец — по желанию;
  • Зелень — по желанию;
  • Молоко коровье— 7 ч.л.
Этапы приготовления:
  • Для выпекания бризоли необходимо собрать все компоненты.
  • Взбиваем одно яичко и жменьку соли. Затем добавляем одну чайную ложку молока. Повторяем это еще шесть раз. Таким образом, у нас получается, что на семь яиц выпекается семь бризолей.

Совет

Не стоит смешивать сразу все вместе, так как не получатся порционные ломтики, и они не будут иметь один размер.

  • Раскаляем и смазываем растительным маслом сковородку. Взбиваем яйцо и вливаем его в разогретую сковороду. Такой омлетик мы жарим с обеих сторон до того, как схватится яйцо. Так мы приготавливаем все оставшиеся бризольки.
  • Нарезаем лук квадратиками и его мы тоже жарим на сковороде, только уже на сливочном масле.
  • Выкладываем на поверхность один омлетик и сверху накладываем тонкий слой фарша. Поверх фарша можно присыпать специи или зелень.
  • Далее, заворачиваем получившийся омлетик с мясом в рулетик и выкладываем все дольки на поверхность для запекания.
  • Перед выпеканием, не забудьте обмазать рулетики сметаной, а сверху посыпать сыром.
  • Выпекаем в духовом шкафу пол часа при температуре 1800.

Всем приятного аппетита. Желаем хорошо насладиться таким изысканным и утонченным вкусом бризоли из куриного фарша. Данное блюдо отлично подойдет как на новогодний стол, так и при теплой, домашней обстановке.

Бризоль из фарша с кабачками

Компоненты для блинов:
  • кабачки – пятьсот грамм;
  • яйца кур. – четыре штуки;
  • соль – 2/3 чайной ложке, по желанию;
  • перец чёрный – одна щепотка, по желанию;
  • мука – 5-6 столовых ложек;
  • укроп – 1/4 часть пучка.
Компоненты начинки:
  • фарш (свинина-говядина) – 500 грамм;
  • яйцо куриное– 1 штука;
  • лук – 1 штука;
  • чесночок – 2 зубчика;
  • соль – пол чайной ложке, по желанию;
  • перец чёрный – 2 щепотки, по желанию;
  • сыр – 50 грамм;
  • масло растит. – 2 столовой ложке.
  • масло растит. – для жарки;
  • сметана – 1 столовая ложка;
  • сливочное масло – 10 грамм.
Этапы приготовления:
  • Пару юных кабачков потереть в большой терке. Солить, а затем подождать восемь минуток, для того удалилась ненужная влага.
  • В это время сделаем начинку. Луковицу вычистить с шелухи, порезать квадратиками. На сковороде нагреть двух ложек растительного масла, также для того чтобы лук был более мягкий и имел золотистую корочку, мы его обжариваем. Обжаривать необходимо совсем чуть-чуть! Мясо должно иметь розоватый оттенок.
  • Перемешиваем фарш, присоединяем к нему тертый сыр, одно яйцо, специи по желанию. Не забываем добавить две дольки чеснока. Все компоненты тщательно размешиваем.
  • После того, как настоялись кабачки, мы убираем от них лишнюю жидкость, добавляем специи, зелень и четыре яйца. И также все размешиваем.
  • Засыпаем кабачки мукой. Нам понадобится пять столовых ложек.
  • Затем, раскаляем сковородку и добавляем туда масло.
  • Выкладываем кабачки не сильно толстым слоем. Так, чтобы в дальнейшем их было удобно заворачивать в рулетики. Обжариваем кабачковую смесь пару минут на среднем огне.
  • После приготовления кабачков, мы заворачиваем в них фарш, в рулетики. Так нужно проделать со всеми оставшимися омлетами из кабачков.
  • Пере выпеканием обмазываем форму сливочным масло и перекладываем в нее наши мясные рулетики.
  • Поверх мы намазываем сметаной.
  • Выпекаем все в духовом шкафу двадцать минут с температурой до 180 градусов.

    Бризоль из фарша с кабачками тоже подается горячим. После приготовления, кабачки сохранят свою сочность и насыщенность. Такое блюдо точно понравится всем.

Ленивый бризоль из фарша

Компоненты для блинов:
  • Яйцо куриное — 3 штуки;
  • Молоко — 3 столовой ложки;
  • Соль — 1 щепотка.
Компоненты начинки:
  • Фарш мясной — 350 гр.;
  • Сыр — 50 гр.;
  • Масло слив. — 1 столовая ложка;
  • Соль — по желанию;
  • Перец черн. — по желанию;
  • Сметана — 2 столовой ложки;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Помидор — 1 штука.
Этапы приготовления:

Бризоль рецепты приготовления

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить бризоль из фарша в домашних условиях по двум простым пошаговым рецептам. Родиной бризоля считается Франция. Как и другие блюда французской кухни – бризоль при всей своей простоте приготовления обладает отменным вкусом. Под классическим бризолем подразумевают яичный омлет (блинчик) внутри которого находится фарш. У нас же пользуются популярностью несколько рецептов бризолей. Глядя на некоторые блюда, даже и не скажешь, что это бризоль.

Рецепты бризолей отличаются между собой внешним видом, способом приготовления, составом ингредиентов. Самый популярный — куриный бризоль. Нежное куриное мясо просто идеально подходит для этого блюда. Куриный бризоль может быть приготовлен в равной степени, как из отбитой куриной грудки, так и из куриного фарша.

В обоих случаях куриный бризоль можно приготовить как на сковороде, так и в духовке. Сегодня вы узнаете, как приготовить куриный бризоль из фарша на сковороде и в духовке совершенно по двум разным рецептам и оценить, какой из вариантов  удобнее и вкусней. Вам, думаю, интересно было бы узнать, какой из этих рецептом понравился больше мне. Как по мне, то второй рецепт бризоля из фарша, приготовленного на сковороде вкуснее, да и времени на его готовку уходит значительно меньше. Читайте еще: Галушки рецепты приготовления.

Ингредиенты:

  • Куриный фарш — 400 гр., 
  • Яйца — 5 шт., 
  • Мука — 1 стакан, 
  • Молоко — 0.5 стакана, 
  • Сметана — 1 стакан, 
  • Твердый сыр — 300 гр., 
  • Майонез — 4 ст. ложки, 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Специи: куркума, черный молотый перец,
  • Растительное масло,
  • Соль.

Приготовление:

  1. Приготовление бризоля начинается с выпечки омлетных блинчиков. В миску вбейте пять яиц.
  2. Взбейте их венчиком до пышной пенки.
  3. Посолите.
  4. Всыпьте черный молотый перец и куркуму. Куркума окрасит блины в желтый цвет, а перец придаст им пикантность и аромат.
  5. Яйца с солью и специям снова перемешайте.
  6. Добавьте молоко. Снова перемешайте яичную массу. Добавьте в тесто для блинчиков последний ингредиент – просеянную через сито пшеничную муку. Тесто перемешайте до растворения в нем комочков муки.
  7. Нагрейте сковороду с одной ложкой растительного масла. Жарить омлетные блинчики лучше всего на рафинированном подсолнечном масле. Вылейте блинное тесто, набрав его половником. Сразу, как только тесто было вылито на сковороду, поверите ее в руках, чтобы оно равномерно растеклось по ее поверхности. Через 1-2 минуты, когда них блинчика поджарится, переверните его лопаткой и пожарьте также и с другой стороны
  8. Таким образом пережарьте все блинчики. По мере готовности, блины выкладывайте на тарелку.
  9. Пока они будут остывать необходимо приготовить начинку для бризолей. Для этого нам понадобится куриный фарш. Фарш приправляем точно также как для рулетов из фарша, чебуреков, перемячей, котлет, фаршированных бубликов и прочих вкусностей, путем добавления в него соли, черного перца и лукового пюре.
  10. Итак, луковицу натрите на мелкой терке (можно измельчить в блендере) и добавьте в куриный фарш.
  11. Фарш посолите и поперчите.
  12. Чтобы наши бризоли из фарша в духовке получились сочными, приготовим также и сливочно-сырный соус. В отдельную миску налейте сметану.
  13. Твердый сыр натрите на мелкой терке.
  14. Оставьте немного сыра для посыпки бризоля из фарша, остальной выложите в миску со сметаной.
  15. Добавьте майонез. По желанию в соус можно пропустить через пресс 2-3 зубчика чеснока.
  16. Соус перемешайте. Переходим к следующему этапу приготовления – начинаем формировать бризоли. Омлетный блин смажьте куриным фаршем.
  17. На фарш нанесите сметано-сырный соус.
  18. Блин сверните трубочкой. Курины бризоль с фаршем готов.
  19. Бризоли выложите на противень застеленный пергаментом. Посыпьте сверху их сыром, который зарумянится и превратится в сырную корочку.
  20. Поставьте в духовку. Запекайте куриные бризоли в духовке около 20 минут при 180С.

Бризоль из фарша

Как вариант можно приготовить и куриные бризоли на сковороде. Для приготовления таких бризолей понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты:

  • Куриный фарш — 500 гр., 
  • Луковица — 1 шт., 
  • Черный перец — щепотка, 
  • Яйца — 3 шт., 
  • Куркума — щепотка, 
  • Мука — 7 ст. ложек, 
  • Соль — по вкусу, 
  • Вода или молоко — 0,5 стакана, 
  • Подсолнечное масло рафинированное

Куриный бризоль из фарша на сковороде – рецепт:

  1. Размороженный куриный фарш переложите в миску.
  2. Как и в вышеописанном рецепте, фарш приправьте черным перцем, солью. Добавьте тертую луковицу.
  3. Куриный фарш перемешайте.
  4. Для приготовления льезона в миску вбейте яйца. Взбейте их. Всыпьте куркуму и соль.
  5. Влейте воду или молоко и опять перемешайте.
  6. Добавьте муку.
  7. Размешайте, чтобы не было в льезоне крупных комочков муки. По густоте он должен напоминать тесто на оладьи.
  8. Из куриного фарша руками смоченными водой сформируйте плоские лепешки размером в большую котлету.
  9. Не снимая с ладони, иначе она развалится, опустите мясную лепешку из фарша в льезон так, чтобы он покрыл ее также и сверху. Выложите куриный бризоль на сковороду. Аналогично сделайте и остальные бризоли.
  10. Жарьте их, не накрывая крышкой, до золотистого цвета.

Буду рада, если вам понравился этот и первый бризоль из фарша рецепт пошагово.

Бризоль

Бризоль — это сытное блюдо, которое может быть приготовлено из мясного фарша, отбитого мяса или куриного филе и обжаренное в яйце или омлете. Вот так все просто, но очень вкусно. В нашем пошаговом рецепте вы узнаете, как приготовить бризоль быстро и просто. Этот замечательный способ приготовления мяса птицы или рыбы берет свои корни из Франции. Технология приготовления очень проста и заключается в обжаривании фарша, мяса, рыбы или птицы в яйце или во взбитом яйце смешанном с молоком или сливками.

Чтобы приготовить бризоль достаточно обладать определенным набором ингредиентов, которые вы легко найдете в любом магазине и некоторым количеством времени, которое вы без сомнения потратите с пользой. О том как приготовить бризоль быстро и вкусно читайте в нашем рецепте.

Ингредиенты:

  • Фарш — 500 гр.
  • Яйцо — 5 шт.
  • Мука — 100 гр.
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Сыр — 100 гр.
  • Соль
  • Перец

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить бризоль:

Шаг 1 Добавьте в фарш яйцо, посолите и поперчите, затем все тщательно перемешайте. Поверхность на которой будете раскатывать фарш посыпьте мукой. Из фарша сформируйте небольшие шарики.

Шаг 2 Раскатываем шарик в лепешку толщиной 1,5 см. (должно получится примерно 7 бризолей). В глубокой чашке взбиваем яйца, солим и перчим. В большое блюдце наливаем яичную смесь и аккуратно обмакиваем лепешку из фарша.

Шаг 3 В сковороде разогрейте масло и аккуратно выложите лепешку из фарша. Чтобы фарш не порвался используйте плоскую тарелку, тогда он легко соскользнет в сковороду.

Шаг 4 Уменьшаем жар до среднего, ближе к медленному и обжариваем бризоли с двух сторон.

Шаг 5 Готовый бризоль выкладываем на тарелку, в середину можно добавить немного тертого сыра и закрутить лепешку в трубочку.

Бризоль готова. Надеемся, что в нашем рецепте вы нашли ответ на вопрос :»Как приготовить бризоль».

Бризоль

Думала, чего бы такого вкусненького приготовить к приходу мужа… И решила сделать бризоль…
Бризоль — это фарш, обжаренный в яйце… В него можно завернуть любую начинку… Это тааааак вкусноооо!

Потребуется:

  • фарш говяжий — 800 г,
  • майонез — 200 г,
  • крупные помидоры — 2 шт.,
  • чеснок — 3-4 зубчика,
  • яйца — 10 штук,
  • масло растительное для жарки,
  • зелень, соль, перец

Приготовление:

  1. Фарш пропускаем через мясорубку 2-3 раза, добавляем соль, перец и одно яйцо
  2. Хорошо вымешиваем
  3. Фарш разделить на 10-13 шариков
  4. Яйца взбить венчиком (сразу 10 не взбивайте, начните с 7, потом, если что, добавите)
  5. Берем два листа целлофана, на один из них кладем одну порцию мясного фарша, другим листом накрываем сверху. Разглаживаем ножом фарш в тонкую лепешку.
  6. Это очень удобный способ. Скалкой такого результата не добиться. А если даже и раскатаете, то до сковородки не донесете…
  7. В плоскую тарелку выливаем немного взбитого яйца.
  8. Снимаем верхний слой целлофана с фарша
  9. и переворачиваем в тарелку с яйцом. Снимаем последний слой целлофана и оставляем его для следующей порции.
  10. На раскаленную сковороду наливаем немного раст. масла и аккуратно выкладываем фарш с яйцом. Можно помочь рукой, если фарш немного прилипнет к тарелке
  11. Обжариваем с одной стороны на среднем огне.
  12. Переворачиваем фаршем вниз и обжариваем другую сторону.
  13. Выкладываем на блюдо яйцом вниз.
  14. Смазываем майонезом с чесноком, можно кетчупом, посыпаем сыром (если любите), помидорами, я еще огурец свежий добавила и репчатый лук.
  15. Сворачиваем аккуратно рулетом.
  16. Чтобы не раскрывался, можно завязать как я (луком) или наколоть зубочисткой

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТЫ БРИЗОЛЕК

Наверняка, многим из вас знакомо такое блюдо, как бризоль. Однако зачастую, чтобы отведать кусочек этого мясного рулетика с вкуснейшей начинкой приходится идти в ресторан, пошатывая таким образом семейный бюджет. Сегодня же вы узнаете о том, как приготовить бризоль в домашних условиях, и уверены, после того, как вы убедитесь, что этот процесс не требует много усилий и времени, вы будете баловать своих любимых этим блюдом довольно часто.

Бризоль из фарша

Вам потребуется:

• Фарш мясной (желательно смешанный: свинина и говядина) – 400 граммов,
• Яйцо – 5 штук,
• Майонез – 4-5 столовых ложек,
• Чеснок – 1-2 зубчика,
• Огурец (свежий или маринованный) – 1 штука,
• Зелень – по вкусу,
• Кетчуп,
• Соль, перец черный молотый – по вкусу,
• Мука.

Способ приготовления

1. Фарш солим, перчим.
2. Добавляем в фарш одно яйцо и тщательно перемешиваем.
3. Из фарша формируем 4 шарика.
4. На большую плоскую тарелку разбиваем одно яйцо. Слегка взбиваем вилкой.
5. Присыпаем доску мукой и раскатываем на нем мясной шарик в лепешку такого же диаметра, как и сковорода, на которой планируете жарить бризоль.
6. Получившуюся мясную лепешку помещаем во взбитое яйцо.
7. На сковороду наливаем немного растительного масла, нагреваем и обжариваем с двух сторон мясную лепешку до зарумянивания.
8. Описанным в 5-7 пунктах образом поступаем и с оставшимися тремя мясными шариками.
9. Готовые бризоли складываем друг на друга стопкой.
10. Смешиваем майонез и пропущенный через пресс чеснок.
11. Зелень мелко рубим.
12. Огурец нарезаем вдоль тонкими пластинами.
13. Бризоль кладем на тарелку яичной стороной вниз.
14. Обильно смазываем бризоль соусом, посыпаем зеленью и кладем кусочек огурца.
15. Сворачиваем бризоль рулетом или пополам.
16. Таким способом разделываемся со всеми мясными лепешечками.
17. Перед подачей на стол бризоль необходимо украсить сеточкой из кетчупа. Приятного аппетита!

Бризоль «Ленивый»

Вам потребуется:

• Фарш мясной (свинина/говядина) – 3 столовые ложки,
• Яйцо (крупное) – 2 штуки,
• Шампиньоны (свежие) – 100-200 граммов,
• Огурец (маринованный) – 1 штука,
• Сметана – 1 столовая ложка,
• Молоко – 1 столовая ложка,
• Сыр твердый – 2 столовые ложки,
• Горчица – 1/2 чайной ложки,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Соль, перец черный молотый – по вкусу,
• Масло растительное – для жарки,
• Зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Грибы рубим и обжариваем на растительном масле до готовности.
  2. Огурец нарезаем кубиками или соломкой.
  3. В огурец добавляем сыр, натертый на средней терке.
    4. Смешиваем обжаренные грибы, сметану, горчицу, чеснок, пропущенный через пресс, с огурцами и сыром.
  4. Теперь можно переходить к формированию основы – мясной лепешечки для нашего бризоля.
  5. В фарш добавляем яйца и молоко. Солим, перчим, кладем 1 чайную ложку растительного масла и тщательно перемешиваем.
  6. Формируем из фарша лепешку и обжариваем на растительном масле под крышкой с двух сторон.
  7. Не снимая с огня, на одну половинку мясного омлета выкладываем начинку. Прикрываем второй половинкой. Держим на малом огне примерно минуту.
  8. Перед подачей на столь бризоль посыпаем зеленью. Кушайте на здоровье! Читайте еще: Бифштекс рецепты приготовления.

Бризоль куриный

Вам потребуется:

• Яйцо куриное – 8 штук,
• Вода (для каждого яйца) – 8 чайных ложек,
• Грудка куриная – 2 штуки,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Морковь– 1 штука среднего размера,
• Соль – по вкусу,
• Молоко – 1 стакан,
• Майонез – 1 столовая ложка,
• Зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Взбиваем одно яйцо с одной чайной ложкой воды. Солим по вкусу.
  2. На смазанной растительным маслом сковороде выпекаем яичный блинчик (смазывать сковороду достаточно один раз).
  3. Описанным способом поступаем со всеми яйцами.
    После того, как у нас получилось 8 яичных блинчиков, мы переходим к приготовлению начинки.
  4. Куриные грудки пропускаем через мясорубку.
  5. Морковь также измельчаем с помощью мясорубки.
  6. Лук мелко рубим или пропускаем через мясорубку.
  7. Все смешиваем, солим, перчим. При желании можно добавить любимые специи.
    Теперь приступаем к формированию наших куриных бризолей.
  8. Фаршируем приготовленной начинкой яичные блинчики.
  9. Выкладываем получившиеся бризольчики на противень, смазанный маслом.
  10. Смешиваем в миске майонез и молоко. Заливаем полученным соусом бризоли.
  11. Отправляем бризольки в заранее прогретую до 160 градусов духовку на 20 минут.

Согласитесь, дорогие посетительницы нашего портала, мы не слукавили в самом начале разговора, сообщив о том, что приготовить бризоль в домашних условиях – не такая сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Возможно, вы в этом уже и сами убедились на практике, когда решили побаловать своих домочадцев этим вкуснейшим блюдом и сотворили его самостоятельно. В этом случае будем благодарны, если поведаете нам свой рецепт бризоля.

Бризоль. | Домашние рецепты

 

Бризоль, по определению, это что-либо, зажаренное в яйце, омлете или льезоне. Что-либо может быть отбитым мясом или курицей, а также фаршем.  Вот как раз про бризоль с фаршем и пойдет речь.  В качестве плотного завтрака бризоль с фаршем намного опережает обычный омлет или яичницу. Да и как закуска тоже.

 

 

 

Для приготовления бризоля понадобится:

 

… для 3-х штук

 

 

 

  • Фарш. Грамм 150.
  • Яйцо. 2 шт.
  • Соль.
  • Перец. Черный, свежемолотый.
  • Пакет из пищевого полиэтилена. Он удобнее, чем пленка.
  • Майонез для смазывания готового бризоля.
  • Овощи или сыр для начинки.
  • Специи для фарша при желании.

 

 

 

Готовить бризоль очень просто.

 

Первым делом добавляем в фарш соль, перец и, при желании, специи.

 

Хорошо вымешиваем фарш.  Ни хлеба, ни яйца в фарш не добавляем.

 

 

Далее ножницами отрезаем края полиэтиленового пакета, чтобы получить 2 одинаковых отдельных листа полиэтилена.

 

 

Делим фарш на три одинаковых куска, один кусок выкладываем на лист полиэтилена. Накрываем сверху другим листом.

 

 

С помощью или торцевой части ножа или плашмя через полиэтилен размазываем фарш в лепешку, толщиной примерно 4-5 мм.

 

Поскольку в процессе обжаривания фарш будет стягиваться, то имеет смысл диаметр лепешки из фарша сделать максимальным — только-только чтобы влез в сковородку.

 

 

Яйца разбиваем и взбалтываем с молоком/водой/сливками или просто разбалтываем вилкой. Добавляем немного соли.

 

 

Небольшое лирическое отступление. Поначалу все попытки сделать красивый круглый бризоль катастрофически проваливались. Ибо делал я таким образом: Часть льезона выливал в плоскую тарелку, снимал с фарша верхний лист полиэтилена и, перевернув фарш выкладывал его в тарелку с яйцом. Потом снимал верхний лист полиэтилена.

 

 

После чего разогревал сковородку с небольшим количеством масла и аккуратно выливал яйцо с фаршем на разогретую сковороду.

 

В итоге ровного круглого бризоля не получалось. Яйцо сразу схватывалось и мешало и фаршу расправиться и форму круга принять.

 

Поэтому я избрал иную технику, которая себя полностью оправдала.

 

  1. Берем холодную сковородку и немного смазываем ее сливочным маслом.
  2. Выливаем в сковородку примерно треть яичной массы.
  3. Снимаем верхнюю пленку с фарша и, перевернув, аккуратно выкладываем фарш в сковороду с яйцом.
  4. Снимаем вторую часть полиэтилена, ставшую теперь верхней.

 

 

 

И вот только теперь ставим сковороду на несильный огонь.

 

Достаточно быстро яйцо поджарится, а фарш, как я уже упоминал, достаточно сильно изменит свои размеры в сторону уменьшения.

 

 

Переворачиваем бризоль на другую сторону и также на совсем несильном огне дожариваем до готовности фарша.  Поскольку слой фарша очень тонкий — то минут 5 вполне хватает.

 

 

По готовности выкладываем получившийся омлетно-фаршевый блин — то есть тот самый бризоль — на тарелку, фаршем вверх.

 

 

Смазываем его майонезом или каким-либо иным соусом по вкусу. Хорошо подойдет йогуртный с зеленью. Выкладываем, выбранную вами начинку.  У меня это были, нарезанные брусочками, огурцы и, нарезанные ломтиками помидоры. И зелень.

 

 

Сворачиваем бризоль в рулет, фиксируем его зубочисткой или перевязываем перышком зеленого лука.

 

 

После чего подаем на стол.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

2 447

Как приготовить бризоль? Вкусное блюдо на каждом столе!

Французская кухня не только вкусная, но и необычная, и их названия. Бризоль относится к таким продуктам. Наверняка вы пробовали, но не знали, что именно вы едите!

В этой статье мы расскажем о том, как приготовить бризоль из разных продуктов и с необычной начинкой.

Что такое бризол?

Если вы любите яйца и мясо, то это блюдо французской кухни - идеальный вариант для вас.Но, прежде чем я расскажу, как приготовить бризоль, разберитесь, о чем идет речь. По-французски это слово означает «жареное яйцо или омлет». То есть мы можем приготовить это лакомство из любых продуктов, главное - чтобы они были обжарены в яйце. Французы часто готовят бризоль с начинкой внутри, но также есть варианты с курицей, кусочками свинины, рыбой, рублеными колбасками или салями.

Учебные продукты

Как правильно приготовить бризоль?

Независимо от того, какую начинку вы выберете, в основе французской кухни лежит взбитое яйцо с молоком или сливками и солью.Бризоль складывается особым образом - в виде крепа или тонкого блина. На одну порцию возьмите два яйца, 100 мл молока или нежирных сливок, одну столовую ложку муки, специи и взбейте все это до однородной массы. В этой ракушке мы приготовим блюдо.

Что положить в начинку?

Если вас интересует, как приготовить бризоль, разберемся с вариантами начинки. Чаще всего фарш кладут французы - еда сытная и вкусная, и быстро готовят на сковороде. Но ставить можно что угодно.

Рекомендуем

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h ...

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке - рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой...

Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем

Для приготовления лепешек подходит для любого теста - дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт - это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать ...

Это может быть сыр, мясо, птица, рыба и даже кальмары. Как правильно приготовить бризоль? По сути, одного универсального рецепта нет. Однако для приготовления выполните следующие действия, и блюдо получится просто идеальным:

  1. Еда должна быть свежей.Дело не только в оборудовании, но и в оболочке.
  2. Жарить лучше всего не на подсолнечном масле, а на сливочном масле. Но не стоит брать оливковое масло - при нагревании оно теряет свои полезные качества и издает неприятный запах.
  3. Как сделать, чтобы начинка была хорошо сделана, а скорлупа не пригорела? Есть несколько способов. Если начинка фаршированная, то бризола хватит подержать под закрытой крышкой 10 минут на слабом огне. Но мясо так быстро готовится. Ну а бризоль поставить в духовку на восемь-двенадцать минут.Блюдо запечется именно так и не пригорит.

Цыпленок бризоль

Как приготовить курицу бризоль? Возьмите 250 г курицы и ингредиенты для основы. Каждое филе разрезать пополам, затем накрыть пищевой пленкой и хорошенько отбить молотком. Это необходимо для предотвращения повреждения волокон и сохранения целостности и насыщенности мяса. Из яиц и сливок приготовьте основу для бризола. В яично-сливочную смесь обмакнуть курицу и выложить на разогретую сковороду.Обжарить с двух сторон до золотистой корочки, после чего каждая отбивная (по этому рецепту они вышли) переворачиваем рулет и запекаем в духовке семь минут для приготовления при температуре 170 градусов Цельсия.

Бризоль из фарша

Как приготовить бризоль из фарша? Считается, что канонический вариант блюда делают по такому рецепту: взять 250 г говяжьего фарша, свежие помидоры, три столовых ложки сливок, три зубца чеснока, один яичный желток и основу для бризолы (три яйца, сливки, два ложки муки).

Смешайте яйцо и сливки. Помидоры нарезать дольками. Взбить сметану, яичный желток и чеснок. Ракалите сковороду и залейте третью часть каркаса. Когда "блин" из кладки, на одну половину кладем начинку, несколько ломтиков помидора, ложку чесночного соуса и лопаткой покрываем вторую часть омлета. Накройте сковороду, жарьте три минуты. Затем быстрым движением переверните бризоль лопаткой и дайте ему слегка вариться еще 3 минуты с закрытой крышкой. Блюдо готово к подаче!

Для приготовления бризолы можно взять фарш из курицы или свинины.В курицу положить лук, тогда бризоль будет сочным. А вот свинину лучше выбирать нежирные сорта, иначе готовое блюдо получится слишком тяжелым для желудка. Теперь вы знаете, как приготовить бризоль из фарша.

Бризоль с кальмарами с сыром

Чаще всего неотъемлемой частью французских блюд являются мясные ингредиенты. Но если есть морепродукты, как приготовить бризоль? Рецепт не совсем обычных блюд точно вам по вкусу. Взять 2 тушки кальмара, 5 яиц, 80 мл сливок, 1 столовую ложку муки, сливочный сыр, два зубца чеснока, майонез и специи.Кальмары вымыть, разрезать пополам на две пластины и снять пленку. После этого нужно хорошенько взбить морепродукты. Лучше использовать деревянный молоток, а не металлический, чтобы не повредить нежное мясо. Взбивать до тех пор, пока кальмар не увеличится по площади вдвое. Сделайте основу для бризолы, соединив три яйца, сливки, муку и специи. Оставшиеся два яйца поставить вкрутую, а плавленый сыр натереть на терке.

Каждый кусок кальмара обмакнуть в кляр и выложить, чтобы обживаться на разогретой сковороде.Обжарьте отбивные с двух сторон, затем поместите их в кастрюлю под крышкой. Там они смягчатся и станут податливыми. Вареные яйца очистить и натереть, смешать с сыром, добавить майонез, чеснок пропустить через пресс. В отбивные с кальмарами положить салат и трубочку рулета. Поместите булочки в холодильник и подавайте их охлажденными через два-три часа.

Теперь вы знаете, как готовить бризоль с различными начинками, и наверняка попробуете это блюдо на своей кухне.

что это такое и как его приготовить?

Есть блюда, которые мы готовим в повседневной жизни, достаточно привычные и регулярно потребляемые, но не знакомые обычным поварам с точки зрения профессиональной кулинарии.Проще говоря, иногда мы что-то готовим, но даже не знаем, как это блюдо называется в кулинарии. Бризоль - одно из таких блюд, которое делал в своей жизни хотя бы пару раз каждый человек, готовящий не чужой.

Бризоль, как уже можно догадаться по названию - еще один шедевр французской кухни. Скорее, это способ приготовления, а не конкретное блюдо, ведь готовить бризоль можно из любого мяса, птицы, рыбы. С французского слово бризоль переводится как «яичница, омлет», что также описывает и способ приготовления, технологию приготовления любых бризолей.

Практически любой повар хотя бы один или два раза в жизни жарил отбивные или филе в яйце, из которого готовится бризоль, но не все знают, что я делал, создавая блюдо с этим восхитительным ресторанным названием. Но сегодня мы рассмотрим приготовление по канонам профессиональной кухни.

Бризоль готовится из отбивных, как уже говорилось, или филе, а также из начинки может быть что угодно, т.е. речь идет о говядине, свинине, индейке, курице, рыбе и т. Д.Делается по этой технологии очень просто: основной продукт просто обжаривается в яйце или лесане (под этим термином понимается яйцо, взбитое для обмакивания чего-либо с молоком или сливками). Конечно, в итоге блюдо намного калорийнее, чем в случае с простыми отбивными, котлетами из мяса или жареными, но оно того стоит, и порой побалуйте себя этим вкусным!

Рецепты бризола

По канонам высокой французской кухни бризоль нужно подавать в виде булочек, а готовить, соответственно, в виде очень тонких лепешек - иначе они в таком рулетике не свернутся.Опишем приготовление и - классической бризолы, и варианты более простые и применимые в домашней кухне.

Рецепт классических бризолей из фарша

Бризоль - Мастер рецептов

1. Этап

Приправить фарш по вкусу и добавить одно яйцо. Хорошо смешать.

2.Этап

Сделайте 10 шариков из фарша.

3. Этап

Оставшиеся яйца взбить венчиком, немного приправить.

4.Этап

Для изготовления бризоля нам понадобятся два листа целлофана. На один кладем шарик из фарша и накрываем вторым. Измельчите фарш ножом в тонкую лепешку; если это сделать скалкой, буханка при перемещении распадется.

5.Этап

Вылейте немного взбитого яйца в плоскую миску.

6. Этап

С одной стороны мясного торта снимите целлофан и переложите его на тарелку с яйцом, снимите другой лист целлофана и дайте фаршу немного впитаться в яйце.

7. Этап

Нагрейте масло в сковороде и выложите лепешку яйцом вниз, помогая себе рукой, чтобы лепешка не разбилась. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

8.Этап

Положить подготовленное яйцо бризоль на тарелку, смазать майонезом, смешанным с чесноком. Посыпать сыром и положить пару ломтиков помидора и, по желанию, огурца.

9. Этап

Свернуть бризоль рулетом и порезать зубочисткой, для красоты можно заменить зубочистку пером зеленого лука.

10. Этап

Приятного аппетита !!!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *