Буше пирожное рецепт в домашних условиях: Пирожное «Буше», пошаговый рецепт на 2099 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Бисквитное печенье «Буше» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Рецепт приготовления печенья «Буше»

Это очень вкусные бисквитные печенюшки с не менее вкусным шоколадным кремом.

Хотите побаловать своих родных чем-то вкусненьким? Но не хотите тратить много сил и времени? Тогда я предлагаю вам приготовить прекрасные десертики «Буше», которые имеют французское происхождение. Вы оцените это лакомство по достоинству. Скажу вам больше, они похожи на маленькие, обалденные тортики. Только представите, 2 нежных, воздушных бисквитика, которые объединяет вкусный крем.

Я делала их маленькими, на один укус. Если будете делать среднего размера, то получится примерно 22 пирожных. В качестве начинки можно использовать шоколадный ганаш, конфитюр, масленный крем, шоколадно-ореховую пасту.

Готовы удивлять и удивляться? Тогда приступаем!

Как приготовить «Бисквитное печенье «Буше»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

В чистой миске взбиваем 3 яйца (C1) комнатной температуры с сахаром (50 г) и щепоткой соли.

Масса должна хорошо увеличиться, посветлеть и стать воздушной. Если не уверенны, что получится добиться такого результата, то взбейте белки с сахаром отдельно, а желтки отдельно и затем объедините обе массы.

Как взбить яйца в пену

Как взбить белки

Как взбить желтки с сахаром

Шаг 3 Ссылка

Затем просеиваем в нашу массу муку (60 г), крахмал (30 г) и ванилин (1 щепотку). Аккуратно перемешиваем лопаткой. Наше тесто получается воздушным.

Как просеять муку без сита

Шаг 4 Ссылка

Отсаживаем на противень небольшие лепёшки из теста. Можно, как я, сделать это с помощью кондитерского мешка или выложить чайной ложкой. И ставим в разогретую до 180 °C духовку на 8-10 минут.

Шаг 5 Ссылка

Бисквитики должны начать немного румяниться. Не передержите, иначе будут слишком сухие.

Шаг 6 Ссылка

Для начинки сгущённое молоко (100 г) нагреваем до горячего состояния, добавляем шоколад (80 г) и перемешиваем до однородности. Даём нашей начинке остыть при комнатной температуре.

Шаг 7 Ссылка

На 1 печеньку отсаживаем крем с помощью кондитерского мешка или накладываем ложечкой. Накрываем второй печенькой. Край пирожного вы можете обмакнуть в кокосовую стружку, шоколадную стружку или покрыть их шоколадной глазурью.

Шоколадная глазурь рецепт

Буше выпечка. Классическое пирожное «буше» по госту ссср. Пирожные с какао

Пирожные в домашних условиях — рецепты

Помните советское пирожное буше? Есть возможность сделать их самому – смотрите наш подробный рецепт с фото и видио. Порадуйте родных вкусным десертом.

35 мин

500 ккал

5/5 (1)

Уверена, все вы помните знаменитый советский десерт – воздушное и деликатное пирожное «Буше», на которое мы с таким вожделением пялились во время каждого посещения магазина.

Что и говорить, с тех времен много чего изменилось, и мы готовим на наших суперсовременных кухнях суперсовременные изделия, а о своем, родном, как-то забыли. А зря, ведь известнейшие в советское время пирожные до сих пор все так же вкусны и не заслуживают забвения, хоть и редко теперь найдешь их в магазинах.

Сегодня я исправлю эту оплошность, так как обнаружила в бабушкиной записной книжке руководство выпечки изысканно-нежных пирожных «Буше» понастоящему, классическому рецепту ГОСТа СССР, чтобы ваши детки узнали, каким вкусным лакомством их мама баловалась в детстве.

Знаете ли вы? Так уж повелось, что советская кулинария частенько давала только ей понятные названия своим изделиям, видимо, чтобы легко продвинуть их в массы. Не исключение и пирожное «Буше» – его история на самом деле никак не связана с Францией, и оно не является традиционным блюдом этой страны. Имя советского кулинара, придумавшего это лакомство, остается до сих пор неизвестным – понятно только, что он несомненно был франкофилом.

Кухонная техника

Подготовьте приборы, инструменты и посуду, которые вам обязательно понадобятся в процессе выпечки пирожных «Буше» : противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см, пергаментную бумагу, несколько объемных мисок емкостью от 300 до 900 мл, чайные ложки, столовые ложки, полотенца льняные и хлопчатобумажные, мерную посуду (лучше – кухонные весы), кондитерский мешок, деревянную лопатку, среднее сито и металлический венчик. Кроме того, я очень советую подготовить миксер, поскольку без этого специального оборудования изготовление классических пирожных будет очень затруднено.

Важно! Обязательно тщательно вымойте все приборы и посуду с использованием обезжиривающих моющих средств , а также высушите ее полотенцами. Это необходимо сделать из-за того, что посторонний жир не даст вашим пирожным подняться и сделает их слишком плотными.

Необходимые ингредиенты

Тесто

Сахар 50-60 г
Мука 70 г
Яйца 3 шт.

Начинка

  • 25 г сахарной пудры;
  • 200 мл сливок.

Глазурь

  • 150 г помадки;
  • 25 г какао в порошке.

Знаете ли вы? Так как мы выпекаем пирожное «Буше» по ГОСТу, лучше избегать добавления в рецепт сторонних ингредиентов, но иногда так хочется сделать это! В общем, в стандартную сахарную помадку можно замешать немного апельсинового или лимонного сока, в начинку же добавить чуть-чуть размолотых в пыль орехов.

Смотрите сами, нужно ли вам это делать – получается довольно неплохо.

Последовательность приготовления

Подготовка
  1. Муку обязательно просеиваем при помощи сита.
  2. Куриные яйца убираем из холодильника за час до начала процесса.
  3. Сливки, напротив, держим в холоде до того момента, когда они понадобятся.
Тесто

Важно! Если у вас не получится хорошенько взбить белки, то, к сожалению, настоящие пирожные тоже не получатся – масса не будет держать форму и придется кушать простые сладкие лепешки. Чтобы этого избежать, взбивайте белки подольше, вплоть до 10 минут.

Сборка теста

Правильно замешанное бисквитное тесто для пирожных должно иметь очень деликатную консистенцию , держать изначальную форму на противне и ни в коем случае не подтекать. Чтобы не дать тесту осесть, старайтесь лишний раз его не тревожить и не размешивать попусту.

Выпечка

Важно! Не нужно проверять такие изделия на готовность стандартным способом – под малейшим давлением пирожное расколется на несколько частей. Просто смотрите на цвет пирожного повнимательнее, чтобы оно хорошо пропеклось и при этом не подгорело.

Начинка
  1. Сливки засыпаем половиной сахарной пудры и ставим взбиваться около минуты.
  2. Затем останавливаем миксер, добавляем остатки пудры и перемешиваем венчиком.

Знаете ли вы? Остерегайтесь взбивать сливки слишком долго – получите вместо начинки отличное сливочное масло. Так что советую либо взбить вручную, либо ни на шаг не отходить от миксера.

Глазурь
  1. Помадку выкладываем в мисочку, засыпаем какао-порошком.
  2. Перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню или помещаем в микроволновку на 30 секунд.
  3. Нагретую должным образом смесь еще раз перемешиваем.
  4. После этого погружаем в массу ложку и сразу ее вытаскиваем: глазурь должна тяжело литься с ложки.

Важно! К приготовлению глазури у меня есть несколько советов: если она получилась слишком бледная и не дает ярко-шоколадного цвета, значит ваше какао некачественное и нужно добавить еще. Кроме того, слишком густую глазурь можно разбавить столовой ложкой кипятка и сразу же перемешать.

Сборка пирожных

На этом все, ваши чудесные пирожные «Буше» готовы к употреблению в качестве очень приятного и вкусного десерта к чаю или кофе. Дополнительное украшение к ним можно сделать из белого шоколада, растопленного на водяной бане – просто нанесите красивые полоски или другие фигуры на глазурь при помощи кондитерского шприца и дайте им застыть.

В украшении этого десерта можно дать волю своей фантазии, используя шоколадный ганаш, глазурь или разные помадки.

Приготовление:

  1. Отделить белки от желтков. Последние взбить с 1,5 ст. л. сахара до плотной массы белого цвета.
  2. Белки взбить с 1 ст. л. сахара до блеска.
  3. Аккуратно и быстро вмесить белки в желтки.
  4. Просеять муку, добавить к взбитой яичной массе и мягкими движениями перемешать. Тесто должно хорошо держать форму, иначе заготовки для пирожных будут растекаться по противню.
  5. Выложить бисквитное тесто в кондитерский мешок с круглым отверстием.
  6. Сделать круглые лепешки диаметром 5 см. Обязательно оставить расстояние между пирожными, чтобы они не слиплись.
  7. Выпекать 20 мин при температуре 180 °C. Оставить для остывания, открыв дверцу духовки.
  8. Жирные сливки взбить с сахарной пудрой.
  9. На половину пирожных нанести крем и прикрыть другими заготовками. Верхушки по желанию можно украсить глазурью или просто растопленным шоколадом.

Пирожные нужно поставить в холодное место, чтобы бисквит пропитался.

Пошаговый рецепт пирожных буше с масляным кремом

Можно приготовить этот десерт и с другим кремом.

Ингредиенты для теста:

  • яйца – 5 шт.;
  • мука – 100 г;
  • сахар – 100 г.

Для крема нам понадобится:

  • сливочное масло – 250 г;
  • сахар – 150 г;
  • сгущенка – 90 г;
  • коньяк – 1 ч. л.

Для глазури нужно приготовить такие ингредиенты:

  • сахар – 100 г;
  • молоко – 40 мл;
  • сливочное масло – 25 г;
  • какао – 3 ст. л.
  • сгущенка – 30 г.

Приготовление:

  1. Растереть желтки с 70 г сахара, затем взбить и добавить оставшийся сахар.
  2. Взбить белки и аккуратно соединить их с желтковой массой. Всыпать муку и перемешать.
  3. Выложить тесто ложкой на противень. Должны получиться небольшие круглые лепешки.
  4. Выпекать 18-20 мин при температуре 190 °C.
  5. Растереть масло с коньяком, сахаром и сгущенкой. Взбить.
  6. Перемешать какао с сахаром для глазури, добавить остальные ингредиенты. Поставить на маленький огонь и нагреть до однородности, не забывая помешивать.
  7. Разделить пирожные на две части. Гладкую сторону одной части заготовок смазать кремом, а выпуклую сторону второй глазурью. Обе заготовки соединить.

Поставить в холодильник для пропитки.

Нежный и мягкий бисквит, вкусная помадка и крем – что может быть лучше для сладкоежек!

Пирожное «Буше» — невероятно вкусный и нежный десерт, знакомый многим еще со времен Советского Союза. Это аппетитное лакомство можно без труда найти в кондитерских или же приготовить самостоятельно, тем более, что это совсем не сложно.

Как приготовить пирожное «Буше» в домашних условиях?

Это нежное лакомство, которое считается французским десертом, вполне возможно сделать самостоятельно, даже если повар не является гуру кулинарии. Особенности приготовления пирожных «Буше», представленные ниже, помогут справиться с задачей без проблем.

  1. Основу пирожного готовят из бисквитного теста, для которого по отдельности взбивают желтки с сахаром, вводят муку и аккуратно вмешивают до пышности взбитые белки.
  2. Муку для теста нужно просеивать.
  3. Пирожное домашнее «Буше» можно делать с различными кремами – масляным, сливочным, белковым.
  4. Дополняют десерт глазурью или растопленным шоколадом.

Пирожное «Буше» – классический рецепт


Технология приготовления пирожного «Буше» основана на выпечке воздушных . От того, насколько тщательно будут взбиты белки, зависит исход дела в целом. В оригинале бисквитная основа пирожного получается воздушной и нежной. Чтобы заготовки не опали, духовку во время выпечки не открывают.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 70 г;
  • сахар – 60 г;
  • сливки – 300 мл;
  • пудра сахарная – 1/3 стакана;
  • шоколад – 100 г.

Приготовление

  1. Выкладывают на противень бисквитное тесто кружками диаметром 7 см.
  2. При 200 градусах выпекают минут 25.
  3. На водяной бане растапливают шоколад, добавляют 200 мл сливок, размешивают и поливают половину заготовок.
  4. Оставшиеся сливки взбивают с пудрой и полученной массой смазывают бисквиты.
  5. Соединяют оба вида заготовок, формируя пирожное с кремом «Буше».

Пирожное «Буше» по ГОСТу СССР – рецепт


Всем, кто хочет окунуться в детство, можно порекомендовать приготовить пирожное «Буше» по ГОСТу. Оно получается в точности таким, как и много лет назад, — нежным, легким, воздушным, просто тающим во рту. Вместо абрикосового конфитюра можно брать любой фруктовый джем, густое варенье или повидло.

Ингредиенты:

  • мука – 375 г;
  • сахар – 350 г;
  • желтки – 350 г;
  • белки – 530 г;
  • абрикосовый конфитюр;
  • шоколад – 120 г;
  • сливки – 70 г;
  • белый шоколад.

Приготовление

  1. Бисквитное тесто помещают в кондитерский мешок и выдавливают на пергамент круги диаметром по 6-7 см.
  2. При 200 градусах выпекают заготовки 20-25 минут.
  3. Конфитюр нагревают и промазывают им половину заготовок и накрывают сверху оставшимися.
  4. Прогревают сливки, добавляют шоколад и когда он растопится, в полученную массу макают верхнюю часть пирожных, а сверху поливают растопленным белым шоколадом.

Бисквитное фруктовое пирожное «Буше»


Бисквитное пирожное «Буше» можно сделать еще аппетитнее, если добавить в него фруктовый компонент. В данном случае это фруктовый джем, который используют в качестве прослойки для бисквитов. Ввиду того, что джем и так очень сладкий, в тесто сахара кладут совсем немного, чтобы пирожное не вышло приторным.

Ингредиенты:

  • мука – 120 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • джем фруктовый;
  • масло сливочное – 20 г;
  • шоколад темный – 60 г.

Приготовление

  1. При помощи кондитерского шприца выдавливают порции бисквитного теста на противень и выпекают при 200 градусах минут 15-20.
  2. Смазывают половинки джемом и соединяют между собой.
  3. Растапливают масло с шоколадом, макают в массу пирожные и выкладывают, чтобы глазурь застыла.

Бисквитное пирожное «Буше» с белковым кремом


Пирожное «Буше», рецепт которого представлен далее, готовят с белковым кремом. Десерт в таком исполнении получается невероятно нежным. Чтобы белки легче было взбить, лучше их предварительно охладить. Вместо сахара для крема рекомендуют использовать сахарную пудру, с ней крем взбивать легче.

Ингредиенты:

  • яйца – 7 шт.;
  • соль – щепотка;
  • мука – 1 стакан;
  • сахар – ½ стакана;
  • масло сливочное – 100 г;
  • белки яиц – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • шоколад.

Приготовление

  1. помещают в кондитерский мешок, порционно выдавливают его на противень и при 200 градусах готовят 15 минут.
  2. Масло размягчают и взбивают, отдельно взбивают белки с сахаром, помещают массу на водяную баню и взбивают еще 3 минуты, вмешивая масло.
  3. Оставляют крем на полчаса.
  4. На одну лепешку наносят крем, накрывают второй лепешкой и поливают растопленным шоколадом.

Пирожное «Буше» со сметаной


Пирожное «Буше» в домашних условиях готовят с самыми различными кремами. Очень вкусным выходит данный десерт, если использовать крем, приготовленный из сметаны и вареной сгущенки. Верх пирожных при этом можно залить растопленным черным или молочным шоколадом или притрусить сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • белки – 5 шт.;
  • желтки – 3 шт.;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • мука – ½ стакана;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • вареная сгущенка – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Выкладывают на противень небольшие порции бисквитного теста и при 200 градусах готовят минут 15.
  2. Вареную сгущенку растирают со сметаной и при помощи полученного крема соединяют половинки пирожного.

Пирожное «Буше» глазированное шоколадной помадкой


Глазированное «Буше» с кремом и шоколадной помадкой – десерт, который подойдет не только для обычного чаепития, но и для праздничного стола. Если пирожными будут лакомиться дети, коньяк в крем не добавляют. Для приготовления помадки используют какао только хорошего качества.

Ингредиенты:

  • мука – 100 г;
  • сахар – 200 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • пудра сахарная – 150 г;
  • сливочное масло – 250 г;
  • сгущенка – 3 ст. ложки;
  • коньяк – 1 ч. ложка;
  • молоко – 4 ст. ложки;
  • какао – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 50 г.

Приготовление

  1. Выкладывают бисквитное тесто ложкой на противень и выпекают до готовности при 200 градусах.
  2. Масло растирают с сахаром, сгущенкой и коньяком.
  3. Молоко, остальной сахар и какао нагревают и размешивают.
  4. Остуженную массу взбивают с маслом.
  5. Полученной помадкой покрывают половину заготовок, а на остальные наносят крем.
  6. Соединяют половинки, формируя пирожное «Буше».

Пирожное «Буше» красного цвета


В домашних условиях испечь пирожное «Буше» можно совершенно по-разному. Если надоела шоколадная коричневая глазурь, можно удивить домашних и сделать пирожные с . Готовится она просто, для этого нужно растопить шоколад, соединить со сливками и смешать с пищевым красителем.

Изумительные пирожные «Буше», состоящие из двух нежнейших бисквитов и не менее потрясающей начинки, без сомнения, пробовали все. Это маленькое пирожное на «один укус» давно покорило всех своей красотой и утонченным вкусом. И что самое замечательное, пирожное Буше можно приготовить дома. Рецепт не такой уж и сложный, главное иметь желание, время и немного терпения. А чтобы пирожные получились на славу, внимательно читаем рецепт)))))

Ингредиенты:

(25 пирожных)

  • бисквитное тесто:
  • 3 крупных яйца
  • 1/2 стакана сахарной пудры или сахара (100 гр.)
  • 1/2 стакана пшеничной муки в/с (65 гр.)
  • 1 ст.л. картофельной муки или крахмала
  • шоколадная глазурь:
  • 100 гр. черного шоколада
  • 50 гр. сливочного масла
  • пропитка:
  • сахарный сироп
  • 1 ст.л. коньяка или бренди
  • начинка:
  • клубничное желе
  • 200 мл. сливок жирности не менее 35%
  • 1 ст.л. сахарной пудры
  • украшение:
  • кокосовая стружка

    Бисквитное тесто для пирожных Буше

  • Пожалуй, главное в пирожном Буше — это особое бисквитное тесто, которое делается из свежайших диетических яиц, у которых белок хорошо отделяется от желтка. Кроме того, тесто делается более плотным и вязким, чем для обычного бисквита, но все по порядку.
  • Включаем духовку, устанавливаем температуру 200°С. Если есть, ставим режим «конвекция».
  • Теперь приступим к тесту. Отмеряем пол стакана пшеничной муки, просеиваем. Добавляем столовую ложку картофельной муки или крахмала (тоже просеиваем).
  • Отделяем белки от желтков, следим, чтобы желток не попал в белки. Используем исключительно чистую и сухую посуду. Для Буше белки и желтки следует взбивать по отдельности.
  • Используя миксер или блендер с насадкой «веничек», начинаем взбивать белки. Сначала белки станут полупрозрачными, затем посветлеют — продолжаем взбивать.
  • Затем белки станут белыми и увеличатся в объеме в несколько раз — продолжаем взбивать. А вот когда белки станут плотными, вот тогда начинаем по чуть-чуть добавлять сахарную пудру (половину порции). Если нет сахарной пудры, то мелем сахар в мельничке или кофемолке (чем мельче кристаллы сахара, тем лучше).
  • Взбиваем белки, пока сахарная пудра полностью не растворится и белки не начнут «держать форму» — если убрать веничек, то воронка от веничка остается.
  • Взбиваем желтки со второй половиной сахарной пудры. Желтки тоже должны увеличиться в объеме в 3-4 раза.
  • Взбитые желтки соединяем с мукой. Добавляем часть взбитых белков, чтобы лучше смешать муку с желтками. Затем добавляем все взбитые белки, аккуратно смешиваем при помощи лопатки. Смешиваем аккуратными движениями снизу вверх, чтобы взбитые белки не осели. В результате должна получиться более-менее однородная воздушная масса, достаточно вязкая.
  • Для пирожного Буше мы будем выпекать маленькие кругленькие бисквитики диаметром 5-6 см. Чтобы бисквиты получились одинакового размера, рисуем на пергаменте окружности. Чтобы упростить этот процесс, делаем следующее. Застилаем противень пергаментной бумагой. Берем форму нужного диаметра (у меня это баночка), макаем ее в растительное масло и отпечатываем кружочки. Масло оставляет на пергаменте хорошо заметный след. Такая прорисовка совершенно безопасна для здоровья, чего не скажешь о грифеле или чернилах.
  • Кулинарный мешок наполняем бисквитным тестом, а затем отжимаем кружочки. Если тесто для пирожных Буше приготовлено правильно, то оно сохраняет форму и не растекается по бумаге.
  • Ставим противень в хорошо прогретую духовку. Бисквиты для Буше выпекаем 15 минут при температуре 180-190°С, духовку не открываем. Время может варьироваться в зависимости от вида духовки и количества выпечки (один противень выпекается быстрее, чем два одновременно).
  • Когда наши бисквитные мини-булочки приготовятся, вынимаем их из духовки, оставляем на пергаменте до полного остывания. Снимаем с пергамента только тогда, когда бисквитики остынут.
  • Из данного количества ингредиентов получается около 50-ти бисквитных половинок, т.е. на 25 пирожных. Бисквиты для Буше лучше испечь заранее, а к сборке пирожных приступить на следующий день.
  • Визитной карточкой пирожного Буше является не только маленькие бисквиты круглой формы, но и шоколадная глазурь, которой покрыт верх каждого пирожного. Шоколадную глазурь можно приготовить несколькими способами:
    1. из шоколада и сливок (ганаш)
    2. из какао, сахара и сливочного масла
    3. из шоколада и сливочного масла.
  • Для пирожных Буше лучше всего подходит третий вариант, поскольку такая шоколадная глазурь хорошо застывает даже при комнатной температуре, не смазывается при транспортировке.
  • Итак, на водяной бане нагреваем шоколад и сливочное масло. Мешаем, чтобы образовалась однородная глазурь, вода в водяной бане кипеть не должна.
  • По очереди окунаем в шоколад 25 бисквитиков — это будут верхушки пирожных Буше.
  • Чтобы окунуть в шоколад, накалываем бисквит на вилку или используем пару зубочисток. Окунули, аккуратно подняли и положили на пергамент, чтобы шоколад застыл.
  • Если планируете украсить пирожные кокосовой стружкой или орехами, то это лучше сделать до того, как шоколад полностью застыл. Также пирожные можно украсить белым шоколадом или расписать сахарным карандашом.
  • Начинка для пирожного Буше

  • Начинку для пирожных Буше можно делать самую разнообразную: часто половинки просто намазывают вареньем или джемом и соединяют, также делают пирожные с кремом, причем крем может быть масляный, сливочный или белковый. У меня на фото праздничный вариант: варенье + сливочный крем. Если кого-то интересует вариант пирожных Буше с масляным кремом, то рецепт крема со сгущенкой смотрим
  • Итак, вернемся к нашим пирожным. Вторые половинки, те, что без шоколада, переворачиваем и пропитываем сахарным сиропом с добавлением коньяка или бренди. Пропитываем не сильно, только чтобы придать акцент.
  • Затем довольно тонким слоем намазываем клубничный джем. Если джем застыл, то предварительно нагреваем его (ставим банку в теплую воду).
  • Свежие жидкие сливки взбиваем миксером или блендером (насадка веничек). Начинаем взбивать на слабых оборотах, затем скорость увеличиваем. Когда сливки станут более густыми, добавляем сахарную пудру. Взбиваем, при этом внимательно следим за сливками. Слабо взобьешь — крем получится жидким, слишком долго будешь взбивать — из сливок получится масло и вода.
  • Сливочный крем перекладываем в кондитерский мешок и наносим крем поверх джема.
  • Накрываем половинками с шоколадом.
  • Вот и все, очень вкусные и красивые пирожные Буше готовы. Их можно сразу подавать на стол, но все же лучше дать немного постоять в холодильнике, чтобы бисквитики стали более мягким, а сами пирожные более вкусным, нежным и ароматным.

Буше – это невероятно вкусное, нежное пирожное, состоящее из двух бисквитных коржиков, соединенных заварным кремом и украшенных шоколадным ганашом. История пирожного Буше умалчивает имя его создателя. Но очевидно, что этот талантливый кондитер жил в СССР и создал свое произведение по мотивам французской кухни. К тому времени французские кулинары уже придумали и описали множество видов теста, крема и помадок. А советский кондитер придумал удачную комбинацию из воздушных бисквитных булочек в глазури с нежным кремом и назвал свое творение звучным именем Буше на французский манер.

Советские люди полюбили это пирожное. Буше продавалось во всех кондитерских бывшего Союза. Предлагаю вам отличный рецепт нежного пирожного Буше со вкусом счастья. Попробуйте приготовить, рецепт совсем несложный. И обещаю: вы получите удовольствие.

Кухонные приспособления: кастрюля на 1-2 литра для приготовления сиропа, сотейник или литровая кастрюля для приготовления заварного крема, глубокая миска, пищевая пленка, миксер, мерная чашка, кондитерский мешок с насадкой диаметром 2 см, пергаментная бумага, 2 противня, духовка.

Ингредиенты

Пошаговый классический рецепт приготовления пирожного Буше

Готовим сироп
Готовим заварной крем


Отсаживаем и выпекаем бисквит

Выпекайте бисквит сразу же, как приготовили тесто. Нельзя оставлять его в кондитерском мешке или на противне. Оно опадет и потеряет свои качества.

Готовим ганаш

Собираем пирожные

Видеорецепт приготовления

В этом видео подробный рецепт пирожных Буше. Посмотрите, чтобы понять все нюансы и тонкости его приготовления.

Как можно украсить блюдо

  • Для украшения ваших маленьких кулинарных шедевров подойдет, к примеру, белая глазурь . С помощью кондитерского шприца ею можно нарисовать причудливые узоры, цветы или полосочки на темном ганаше.
  • Не хуже будет выглядеть украшение из кокосовой стружки , миндальных хлопьев. Цветочки или узоры можно сделать также из масляного крема.
  • Поставить акцент поможет красивая ягода (черешня, клубника, вишенка или ежевика).
  • Также Буше часто украшают кондитерской посыпкой или дроблеными орехами.
  • Если хочется больше яркого цвета – покройте пирожные разноцветной глазурью .

Как правильно подавать блюдо и с чем

Как и все тортики и пирожные, Буше подают на десерт с чашечкой ароматного чая или кофе . Также вкусно оно будет сочетаться с какао, фруктовыми (ягодными) соками и морсами. Ну и конечно, любители сладкой газировки предпочтут лимонад или колу.

Варианты приготовления

Рецепт пирожного Буше по ГОСТу СССР подразумевал использование не одного вида муки , а смеси пшеничной и картофельной. Сейчас рецептов этого пирожного существует столько же, сколько звезд на небе.

Для начинки можно взять повидло, мармелад, любой фруктовый джем или варенье. Заварной крем можно заменить масляным. Готовить его очень просто: сливочное масло (200 г) взбивают добела, а затем постепенно вводят сгущенное молоко (9 ст. л.) Вместо ганаша, часто делают шоколадную помадку из какао (2 ч. л.), сахара (10 ст. л.), молока (10 ст. л.) и сливочного масла (1 ст. л.). Все, кроме масла, смешивают и варят до загустения, а в конце добавляют сливочное масло и перемешивают.

Мы также подготовили для вас простые рецепты приготовления очень вкусного и нежных, воздушных .

Надеюсь, у вас получились чудесные Буше по моему рецепту. Пишите, если хотите прокомментировать или дополнить его. Готовьте с любовью.

Как приготовить буше домашних условиях. Пирожное буше

Вкусное пирожное с французским названием, как оказалось, ничего общего с французской кулинарией не имеет. Выпекается классическое пирожное «Буше» по ГОСТу СССР. Именно в далеком прошлом берет начало этот десерт, его изобрели советские кондитеры. Легендарный десерт времен СССР состоит из двух небольших круглых бисквитов, прослоенных сливочным кремом. В качестве украшения используется шоколадная помадка. Это пирожное получается нежным благодаря воздушному бисквиту «Буше», а также сливочному крему. Приготовить классическое пирожное «Буше» по ГОСТу СССР совсем не сложно.

Ингредиенты для бисквита:

  • пшеничная мука – 50 г;
  • крахмал – 20 г;
  • куриное яйцо – 3 шт.;
  • сахар – 60г;
  • ванильный сахар – по вкусу.

Ингредиенты для крема:

  • жирные сливки (33%) – 250 мл;
  • сахарная пудра – 1 ст. л.;
  • абрикосовый джем – 2 ст. л.

Ингредиенты для декора:

Как приготовить пирожное «Буше» по ГОСТу СССР

Прежде чем готовить бисквит для пирожного, подготовьте лист пергамента по размеру вашего противня. Нарисуйте с изнаночной стороны окружности диаметром 6см, на некотором расстоянии друг от друга.

Куриные яйца разделите на белки и желтки. Белки с ванильным сахаром взбейте миксером до устойчивой пены. Начните с маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Так белки взобьются легче, белковая масса не осядет и получится наиболее устойчивой.

Желтки с сахаром взбейте до полного растворения сахара и небольшого загустения массы.

Соедините взбитые белки с желтковой массой. Аккуратно перемешайте складывающими движениями снизу-вверх, чтобы не нарушить воздушную структуру.

В два-три приема введите просеянную муку и крахмал. Тщательно перемешайте до однородности. Также старайтесь действовать аккуратно. Тесто для бисквита «Буше» должно оставаться воздушным.

Полученное тесто аккуратно переложите в кондитерский мешок. Ножницами срежьте кончик, чтобы получилось отверстие в 1см. Подготовленный пергамент перенесите на противень. Установите кончик кондитерского мешка с тестом в центр прорисованной окружности (на пергаменте) и выдавите тесто, держа кондитерский мешок строго вертикально. Таким образом, получится заполнить круг равномерно. Аналогично сформируйте и остальные заготовки. Чтобы на поверхности не образовались «хвостики», слегка потрусите противнем. Выпекайте бисквиты при температуре 180С, 10-15 минут. Они должны зарумяниться. Противень с заготовками поместите в уже разогретую до нужной температуры духовку. Так как печки у всех разные, готовность изделий проверьте индивидуально. Бисквиты должны слегка зарумяниться, они легко «отходят» от пергамента. Готовые заготовки снимите с противня и остудите на решетке.

Для крема взбейте жирные сливки с сахарной пудрой в устойчивую массу. Чтобы они легче взбивались, и в дальнейшем крем хорошо держал форму, используйте только очень холодные сливки (сразу с холодильника). Готовый крем на некоторое время (пока остывают бисквиты) поместите в холодильник. Затем переложите в кондитерский мешок с круглой или зубчатой насадкой.

Половину из общего количества бисквитов смажьте подогретым абрикосовым джемом (изнаночную часть).

Затем сверху выдавите сливочный крем.

Шоколадную помадку растопите на водяной бане или в микроволновке. Вторую половину бисквитов, поочередно, наколов на вилку, окуните в помадке (верхней стороной). Переложите на решетку до полного застывания шоколадной глазури.

Накройте бисквиты с кремом шоколадными «шапочками». Растопите белый шоколад и переложите в кондитерский мешок. Отрежьте «носик» совсем немного, чтобы отверстие получилось маленьким. Проведя линии, нарисуйте на поверхности пирожного спираль из шоколада. Также можете украсить по своему желанию.

Классическое пирожное «Буше» по ГОСТу СССР отлично подойдет к чашечке кофе.

Буше – это невероятно вкусное, нежное пирожное, состоящее из двух бисквитных коржиков, соединенных заварным кремом и украшенных шоколадным ганашом. История пирожного Буше умалчивает имя его создателя. Но очевидно, что этот талантливый кондитер жил в СССР и создал свое произведение по мотивам французской кухни. К тому времени французские кулинары уже придумали и описали множество видов теста, крема и помадок. А советский кондитер придумал удачную комбинацию из воздушных бисквитных булочек в глазури с нежным кремом и назвал свое творение звучным именем Буше на французский манер.

Советские люди полюбили это пирожное. Буше продавалось во всех кондитерских бывшего Союза. Предлагаю вам отличный рецепт нежного пирожного Буше со вкусом счастья. Попробуйте приготовить, рецепт совсем несложный. И обещаю: вы получите удовольствие.

Кухонные приспособления: кастрюля на 1-2 литра для приготовления сиропа, сотейник или литровая кастрюля для приготовления заварного крема, глубокая миска, пищевая пленка, миксер, мерная чашка, кондитерский мешок с насадкой диаметром 2 см, пергаментная бумага, 2 противня, духовка.

Ингредиенты

Пошаговый классический рецепт приготовления пирожного Буше

Готовим сироп
Готовим заварной крем


Отсаживаем и выпекаем бисквит

Выпекайте бисквит сразу же, как приготовили тесто. Нельзя оставлять его в кондитерском мешке или на противне. Оно опадет и потеряет свои качества.

Готовим ганаш

Собираем пирожные

Видеорецепт приготовления

В этом видео подробный рецепт пирожных Буше. Посмотрите, чтобы понять все нюансы и тонкости его приготовления.

Как можно украсить блюдо

  • Для украшения ваших маленьких кулинарных шедевров подойдет, к примеру, белая глазурь . С помощью кондитерского шприца ею можно нарисовать причудливые узоры, цветы или полосочки на темном ганаше.
  • Не хуже будет выглядеть украшение из кокосовой стружки , миндальных хлопьев. Цветочки или узоры можно сделать также из масляного крема.
  • Поставить акцент поможет красивая ягода (черешня, клубника, вишенка или ежевика).
  • Также Буше часто украшают кондитерской посыпкой или дроблеными орехами.
  • Если хочется больше яркого цвета – покройте пирожные разноцветной глазурью .

Как правильно подавать блюдо и с чем

Как и все тортики и пирожные, Буше подают на десерт с чашечкой ароматного чая или кофе . Также вкусно оно будет сочетаться с какао, фруктовыми (ягодными) соками и морсами. Ну и конечно, любители сладкой газировки предпочтут лимонад или колу.

Варианты приготовления

Рецепт пирожного Буше по ГОСТу СССР подразумевал использование не одного вида муки , а смеси пшеничной и картофельной. Сейчас рецептов этого пирожного существует столько же, сколько звезд на небе.

Для начинки можно взять повидло, мармелад, любой фруктовый джем или варенье. Заварной крем можно заменить масляным. Готовить его очень просто: сливочное масло (200 г) взбивают добела, а затем постепенно вводят сгущенное молоко (9 ст. л.) Вместо ганаша, часто делают шоколадную помадку из какао (2 ч. л.), сахара (10 ст. л.), молока (10 ст. л.) и сливочного масла (1 ст. л.). Все, кроме масла, смешивают и варят до загустения, а в конце добавляют сливочное масло и перемешивают.

Мы также подготовили для вас простые рецепты приготовления очень вкусного и нежных, воздушных .

Надеюсь, у вас получились чудесные Буше по моему рецепту. Пишите, если хотите прокомментировать или дополнить его. Готовьте с любовью.

В украшении этого десерта можно дать волю своей фантазии, используя шоколадный ганаш, глазурь или разные помадки.

Приготовление:

  1. Отделить белки от желтков. Последние взбить с 1,5 ст. л. сахара до плотной массы белого цвета.
  2. Белки взбить с 1 ст. л. сахара до блеска.
  3. Аккуратно и быстро вмесить белки в желтки.
  4. Просеять муку, добавить к взбитой яичной массе и мягкими движениями перемешать. Тесто должно хорошо держать форму, иначе заготовки для пирожных будут растекаться по противню.
  5. Выложить бисквитное тесто в кондитерский мешок с круглым отверстием.
  6. Сделать круглые лепешки диаметром 5 см. Обязательно оставить расстояние между пирожными, чтобы они не слиплись.
  7. Выпекать 20 мин при температуре 180 °C. Оставить для остывания, открыв дверцу духовки.
  8. Жирные сливки взбить с сахарной пудрой.
  9. На половину пирожных нанести крем и прикрыть другими заготовками. Верхушки по желанию можно украсить глазурью или просто растопленным шоколадом.

Пирожные нужно поставить в холодное место, чтобы бисквит пропитался.

Пошаговый рецепт пирожных буше с масляным кремом

Можно приготовить этот десерт и с другим кремом.

Ингредиенты для теста:

  • яйца – 5 шт.;
  • мука – 100 г;
  • сахар – 100 г.

Для крема нам понадобится:

  • сливочное масло – 250 г;
  • сахар – 150 г;
  • сгущенка – 90 г;
  • коньяк – 1 ч. л.

Для глазури нужно приготовить такие ингредиенты:

  • сахар – 100 г;
  • молоко – 40 мл;
  • сливочное масло – 25 г;
  • какао – 3 ст. л.
  • сгущенка – 30 г.

Приготовление:

  1. Растереть желтки с 70 г сахара, затем взбить и добавить оставшийся сахар.
  2. Взбить белки и аккуратно соединить их с желтковой массой. Всыпать муку и перемешать.
  3. Выложить тесто ложкой на противень. Должны получиться небольшие круглые лепешки.
  4. Выпекать 18-20 мин при температуре 190 °C.
  5. Растереть масло с коньяком, сахаром и сгущенкой. Взбить.
  6. Перемешать какао с сахаром для глазури, добавить остальные ингредиенты. Поставить на маленький огонь и нагреть до однородности, не забывая помешивать.
  7. Разделить пирожные на две части. Гладкую сторону одной части заготовок смазать кремом, а выпуклую сторону второй глазурью. Обе заготовки соединить.

Поставить в холодильник для пропитки.

Нежный и мягкий бисквит, вкусная помадка и крем – что может быть лучше для сладкоежек!

Изумительные пирожные «Буше», состоящие из двух нежнейших бисквитов и не менее потрясающей начинки, без сомнения, пробовали все. Это маленькое пирожное на «один укус» давно покорило всех своей красотой и утонченным вкусом. И что самое замечательное, пирожное Буше можно приготовить дома. Рецепт не такой уж и сложный, главное иметь желание, время и немного терпения. А чтобы пирожные получились на славу, внимательно читаем рецепт)))))

Ингредиенты:

(25 пирожных)

  • бисквитное тесто:
  • 3 крупных яйца
  • 1/2 стакана сахарной пудры или сахара (100 гр. )
  • 1/2 стакана пшеничной муки в/с (65 гр.)
  • 1 ст.л. картофельной муки или крахмала
  • шоколадная глазурь:
  • 100 гр. черного шоколада
  • 50 гр. сливочного масла
  • пропитка:
  • сахарный сироп
  • 1 ст.л. коньяка или бренди
  • начинка:
  • клубничное желе
  • 200 мл. сливок жирности не менее 35%
  • 1 ст.л. сахарной пудры
  • украшение:
  • кокосовая стружка

    Бисквитное тесто для пирожных Буше

  • Пожалуй, главное в пирожном Буше — это особое бисквитное тесто, которое делается из свежайших диетических яиц, у которых белок хорошо отделяется от желтка. Кроме того, тесто делается более плотным и вязким, чем для обычного бисквита, но все по порядку.
  • Включаем духовку, устанавливаем температуру 200°С. Если есть, ставим режим «конвекция».
  • Теперь приступим к тесту. Отмеряем пол стакана пшеничной муки, просеиваем. Добавляем столовую ложку картофельной муки или крахмала (тоже просеиваем).
  • Отделяем белки от желтков, следим, чтобы желток не попал в белки. Используем исключительно чистую и сухую посуду. Для Буше белки и желтки следует взбивать по отдельности.
  • Используя миксер или блендер с насадкой «веничек», начинаем взбивать белки. Сначала белки станут полупрозрачными, затем посветлеют — продолжаем взбивать.
  • Затем белки станут белыми и увеличатся в объеме в несколько раз — продолжаем взбивать. А вот когда белки станут плотными, вот тогда начинаем по чуть-чуть добавлять сахарную пудру (половину порции). Если нет сахарной пудры, то мелем сахар в мельничке или кофемолке (чем мельче кристаллы сахара, тем лучше).
  • Взбиваем белки, пока сахарная пудра полностью не растворится и белки не начнут «держать форму» — если убрать веничек, то воронка от веничка остается.
  • Взбиваем желтки со второй половиной сахарной пудры. Желтки тоже должны увеличиться в объеме в 3-4 раза.
  • Взбитые желтки соединяем с мукой. Добавляем часть взбитых белков, чтобы лучше смешать муку с желтками. Затем добавляем все взбитые белки, аккуратно смешиваем при помощи лопатки. Смешиваем аккуратными движениями снизу вверх, чтобы взбитые белки не осели. В результате должна получиться более-менее однородная воздушная масса, достаточно вязкая.
  • Для пирожного Буше мы будем выпекать маленькие кругленькие бисквитики диаметром 5-6 см. Чтобы бисквиты получились одинакового размера, рисуем на пергаменте окружности. Чтобы упростить этот процесс, делаем следующее. Застилаем противень пергаментной бумагой. Берем форму нужного диаметра (у меня это баночка), макаем ее в растительное масло и отпечатываем кружочки. Масло оставляет на пергаменте хорошо заметный след. Такая прорисовка совершенно безопасна для здоровья, чего не скажешь о грифеле или чернилах.
  • Кулинарный мешок наполняем бисквитным тестом, а затем отжимаем кружочки. Если тесто для пирожных Буше приготовлено правильно, то оно сохраняет форму и не растекается по бумаге.
  • Ставим противень в хорошо прогретую духовку. Бисквиты для Буше выпекаем 15 минут при температуре 180-190°С, духовку не открываем. Время может варьироваться в зависимости от вида духовки и количества выпечки (один противень выпекается быстрее, чем два одновременно).
  • Когда наши бисквитные мини-булочки приготовятся, вынимаем их из духовки, оставляем на пергаменте до полного остывания. Снимаем с пергамента только тогда, когда бисквитики остынут.
  • Из данного количества ингредиентов получается около 50-ти бисквитных половинок, т.е. на 25 пирожных. Бисквиты для Буше лучше испечь заранее, а к сборке пирожных приступить на следующий день.
  • Визитной карточкой пирожного Буше является не только маленькие бисквиты круглой формы, но и шоколадная глазурь, которой покрыт верх каждого пирожного. Шоколадную глазурь можно приготовить несколькими способами:
    1. из шоколада и сливок (ганаш)
    2. из какао, сахара и сливочного масла
    3. из шоколада и сливочного масла.
  • Для пирожных Буше лучше всего подходит третий вариант, поскольку такая шоколадная глазурь хорошо застывает даже при комнатной температуре, не смазывается при транспортировке.
  • Итак, на водяной бане нагреваем шоколад и сливочное масло. Мешаем, чтобы образовалась однородная глазурь, вода в водяной бане кипеть не должна.
  • По очереди окунаем в шоколад 25 бисквитиков — это будут верхушки пирожных Буше.
  • Чтобы окунуть в шоколад, накалываем бисквит на вилку или используем пару зубочисток. Окунули, аккуратно подняли и положили на пергамент, чтобы шоколад застыл.
  • Если планируете украсить пирожные кокосовой стружкой или орехами, то это лучше сделать до того, как шоколад полностью застыл. Также пирожные можно украсить белым шоколадом или расписать сахарным карандашом.
  • Начинка для пирожного Буше

  • Начинку для пирожных Буше можно делать самую разнообразную: часто половинки просто намазывают вареньем или джемом и соединяют, также делают пирожные с кремом, причем крем может быть масляный, сливочный или белковый. У меня на фото праздничный вариант: варенье + сливочный крем. Если кого-то интересует вариант пирожных Буше с масляным кремом, то рецепт крема со сгущенкой смотрим
  • Итак, вернемся к нашим пирожным. Вторые половинки, те, что без шоколада, переворачиваем и пропитываем сахарным сиропом с добавлением коньяка или бренди. Пропитываем не сильно, только чтобы придать акцент.
  • Затем довольно тонким слоем намазываем клубничный джем. Если джем застыл, то предварительно нагреваем его (ставим банку в теплую воду).
  • Свежие жидкие сливки взбиваем миксером или блендером (насадка веничек). Начинаем взбивать на слабых оборотах, затем скорость увеличиваем. Когда сливки станут более густыми, добавляем сахарную пудру. Взбиваем, при этом внимательно следим за сливками. Слабо взобьешь — крем получится жидким, слишком долго будешь взбивать — из сливок получится масло и вода.
  • Сливочный крем перекладываем в кондитерский мешок и наносим крем поверх джема.
  • Накрываем половинками с шоколадом.
  • Вот и все, очень вкусные и красивые пирожные Буше готовы. Их можно сразу подавать на стол, но все же лучше дать немного постоять в холодильнике, чтобы бисквитики стали более мягким, а сами пирожные более вкусным, нежным и ароматным.

Французское пирожное «Буше» в советское время часто можно было встретить в театральных буфетах. Этот симпатичный десерт, состоящий из двух половинок бисквита с кремовой прослойкой, привлекал к себе внимание и пользовался спросом наравне с , « » и «Птичьим молоком».

Сегодня пирожное «Буше» можно найти во многих кондитерских или же самостоятельно сделать дома. Самое важное в рецепте — правильно приготовить бисквит, состоящий из белков и желтков, взбитых по отдельности. Разрыхлитель и сода при такой технологии не используются, поэтому с тестом следует работать бережно, чтобы сохранить его «воздушность». Надеемся, что наш подробный рецепт пирожного «Буше» с фото поможет справиться с задачей без особых затруднений!

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 85 г;
  • мука — 120 г.

Для глазури:

  • темный шоколад — 50 г;
  • сливочное масло — 40 г.

Для пропитки:

  • сахар — 50 г;
  • вода — 50 мл;
  • любой ликер или коньяк — 1-2 ч. ложки.

Для крема:

  • сгущенное молоко — 40 г;
  • вода — 40 мл;
  • сахар — 115 г;
  • сливочное масло — 170 г.

Для прослойки:

  • абрикосовый джем — 2-3 ст. ложки.

Пирожное «Буше» рецепт с фото

Как приготовить бисквит для «Буше»

  1. Желтки отделяем от белков. Взбиваем с половиной порции сахара не менее 5 минут — масса должна подзагустеть и увеличиться в размере.
  2. Отдельно взбиваем белки. Напоминаем, что вся посуда при работе с белковой смесью должна быть идеально чистой и сухой! Поэтому не забываем предварительно промыть и протереть насухо венчики миксера. Сначала добиваемся получения пышной и мягкой белой массы, а затем постепенно всыпаем остатки сахара.
  3. Продолжаем работать миксером до образования «крепких пиков» (это означает, что при наклоне и переворачивании миски масса остается абсолютно неподвижной).
  4. Далее вводим белки маленькими порциями к желткам, каждый раз осторожно вымешивая смесь. Как и для обычного классического бисквита, выполняем действия очень аккуратно, легкими движениями снизу вверх. Масса не должна потерять своего объема!
  5. Когда все белки будут вмешаны, частями (в 3-4 захода) просеиваем на яичную массу муку, опять же перемешивая бисквитное тесто снизу вверх. В итоге добиваемся получения однородного «воздушного» состава без мучных комков.
  6. На пергаментной бумаге рисуем окружности диаметром 4-5 см (можно воспользоваться циркулем или просто обвести любой предмет подходящего размера). Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем лепешки по нанесенному рисунку, соблюдая расстояние между заготовками. Тесто правильной консистенции будет хорошо держать форму — оно может расползтись за границы окружности совсем чуть-чуть, но сильно растекаться по противню оно не должно! В крайнем случае можно добавить немного муки, но здесь нужно не переусердствовать, так как бисквит для пирожного «Буше» должен получиться нежным!
  7. Выпекаем заготовки в прогретой до 180 градусов духовке порядка 10-20 минут. Важно не пересушить лепешки — они должны хорошо пропечься, но при этом остаться мягкими (готовность стандартно проверяем с помощью спички/зубочистки). Свежеиспеченные бисквиты остужаем.
  8. Для пропитки сахар заливаем кипятком и тщательно размешиваем до полного растворения всех крупинок. Остужаем жидкость, для аромата добавляем любой ликер или коньяк. Обильно наносим пропитку на остывшие лепешки с помощью силиконовой кисточки.

    Как сделать глазурь для пирожного «Буше»

  9. Шоколад разламываем на кусочки, помещаем в жаростойкую миску. Следом добавляем масло, нарезанное произвольными кусочками.
  10. Томим смесь на «водяной бане» при частом перемешивании до получения глянцевой однородной массы без сгустков.
  11. Половину лепешек покрываем глазурью. Для этого поочередно насаживаем бисквиты на вилку и окунаем выпуклой стороной в растопленный шоколад.
  12. Покрытые глазурью лепешки выкладываем на пергамент и убираем в холодильник до застывания верхнего слоя. По желанию можно нарисовать на заготовках узор растопленным белым шоколадом или сахарными карандашами.

    Как приготовить крем для пирожного «Буше»

  13. Для крема всю порцию сахара заливаем водой. Доводим до кипения и сразу накрываем кастрюлю крышкой. Продолжаем варку в течение 5 минут. Далее снимаем крышку и добавляем в сироп сгущенное молоко. Размешиваем, вновь доводим до кипения и снимаем с огня, остужаем.
  14. Сливочное масло достаем из холодильника, позволяем ему размякнуть при комнатной температуре, а затем взбиваем до пышности.
  15. К маслу постепенно вводим остывшую смесь сиропа и сгущенного молока, продолжая работать миксером. На этом крем для пирожного «Буше» готов!

    Как сформировать пирожное «Буше» — рецепт с фото

  16. Нижнюю часть пирожных (лепешки без глазури) с плоской стороны промазываем тонким слоем абрикосового джема. Крем перекладываем в кондитерский пакет и наносим на джемовую прослойку.
  17. Накрываем крем лепешками с глазурью, слегка придавливаем.
  18. Перед подачей обязательно выдерживаем пирожное «Буше» в холодильнике на протяжении 2-3 часов, чтобы мягкий крем слегка застыл, и десерт лучше держал свою форму.

Вот и все — пирожное «Буше» готово, можно подавать его к столу! Приятного чаепития!


Пирожное «Буше» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Пирожное из советских времен. Нежное, воздушное, невесомое. Без разрыхлителя. Простое и быстрое в приготовлении. Начинка может быть любой, так же как и украшение.

Ингредиенты

Яйцо куриное 3 шт
Мука пшеничная 60 г
Сахар 45 г
Крахмал 30 г
Ванильный сахар 10 г
Соль 1 щепотка
Сливки (33%) 60 мл
Крем-чиз 120 г
Сахарная пудра 30 г
Кофе растворимый 1 ч. л.
Шоколад 20 г

Общая информация

Общее время приготовления

45 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ (только оценка)

Пищевая ценность

Шоколадный торт без яиц

Количество на порцию

Калорий 422 Калории от жира 144

% Дневная стоимость*

FAT 16G 25%

Насыщенные жиры 4G 25%

30512

5%

натрий 308 мг 13% 9000 мг 13%

Калий 99 мг 3%

углеводов 68G 23%

волокна 2G 8%

сахар 47г 52%

белок 6%

Витамин А 175 МЕ 4%

Витамин С 0.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.