Чанахи в казане рецепт: Чанахи в кастрюле — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Готовим настоящий чанахи – Еда – Домашний

Кролик в горшочке

Кто сказал, что диетическое питание пресное и невкусное?! В шоу «Свадебный размер» герои программы благодаря врачу-диетологу Ксении Селезневой и ведущей Аните Цой научились готовить полезные и вкусные блюда, благодаря которым они сбросили вес. Предлагаем вам лучшие рецепты диетических блюд.

Читать далее

Блюдо азербайджанской кухни – чанахи – представляет собой тушеную в глиняном горшочке баранину с овощами. Стандартный набор овощей для приготовления этого блюда – картофель, баклажаны, томаты и лук, которые укладываются в горшочек слоями.

Впервые блюдо появилось в XVI веке, когда из Америки в Европу был завезен картофель. Чанахи стал популярен в Азербайджане, Армении, Грузии и некоторых других странах.

Традиционный рецепт чанахи требует мяса баранины.

Однако вместо него может использоваться говядина или телятина, курица, индейка, а также мясо кролика. Блюдо готовится обычно в казане или в обычной кастрюле. Но стоит отметить, что в порционных глиняных горшочках чанахи получается вкуснее.

Чанахи с фасолью

Это сытное блюдо отличается большим количеством белка, потому будет полезно тем, кто много работает физически. Готовим блюдо на 4 порционных горшочка.

Ингредиенты:


300-400 г баранины
120 г курдючного сала
200-300 г стручковой фасоли
4 картофелины
одна луковица
баклажан
2 сладких красных перца
4 помидора или 4 ст. ложки томатной пасты
специя «Хмели-сунели» (четверть ч. ложки на горшочек)
зелень, чеснок
соль

Как готовить чанахи с фасолью:

  1. Несмотря на большое количество ингредиентов, процесс приготовления чанахи прост. Мясо баранины нарежьте небольшими брусочками, а сало – мелкими кубиками.

  2. Картофель очистите и измельчите кубиками, перец – соломкой, баклажан – кубиками. Стручки фасоли промойте прохладной проточной водой и поделите на три части. Лук мелко нашинкуйте.

  3. Подготовленные мясо и овощи выложите слоями в горшочки. Первым уложите сало, далее – мясо, картофель, баклажан и перец. Сверху уложите нарезанные кружочками помидоры или разбавленную водой томатную пасту. Горшочки накройте крышкой и оставьте в духовом шкафу на 40-60 минут.

  4. Когда блюдо будет готово, достаньте горшочки и поставьте их на тарелки, крышки снимите, чанахи посыпьте измельченной зеленью и чесноком.

  5. Отличным дополнением к этому блюду станет бокал столового грузинского вина.

Чанахи с фасолью и грибами

Ингредиенты:

шампиньоны, белые грибы, подосиновики или вешенки
600 г свинины
100 г сала
8 картофелин
стакан фасоли
1 баклажан
2 сладких перца
4-5 томатов
специи, соль, зелень и чеснок

Как готовить чанахи с грибами:

  1. С вечера необходимо подготовить фасоль – замочить ее в холодной воде.

  2. Вымоченную фасоль проварите до готовности. Сало нарежьте мелкими кубиками, а мясо – чуть крупнее. Баклажан и картофель порубите на брусочки, перец – соломкой. Грибы промойте, измельчите соломкой и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

  3. Продукты выложите в горшочки слоями: на дно – сало, далее – мясо, фасоль, картофель, грибы, баклажаны и перец. Не забудьте посолить и поперчить. Сверху уложите нарезанные помидоры.

  4. Горшочки поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полтора часа. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

Казан-кебаб: рецепт, правила приготовления, ингредиенты

Сегодня мы хотим рассказать, как приготовить вкусное восточное блюдо казан-кебаб. Рецепт этого сытного угощения не слишком сложен, а потому вы легко повторите его на своей кухне.

Казан-кебаб из баранины

Название этого блюда можно перевести как «шашлык в казане». Если у вас нет возможности отправиться на природу, то приготовьте мясо дома. Вы удивитесь, но получится оно не менее вкусным и ароматным.

Необходимые продукты:

  • Мякоть баранины – 700 граммов.
  • Репчатый лук – три штуки.
  • Половина лимона.
  • Черный перец – половина чайной ложки.
  • Соль.
  • Кориандр – одна чайная ложка.
  • Зира – половина чайной ложки.
  • Вино красное – 100 мл.
  • Зелень.
  • Яблочный уксус.
  • Красный репчатый лук.
  • Половина граната.

Чтобы приготовить вкусное восточное блюдо, внимательно читайте наш рецепт. Казан-кебаб из баранины готовится достаточно просто.

Рецепт

  • Нарежьте мясо не слишком крупными кусочками.
  • Растолките кориандр и зиру в ступке.
  • Очистите белый лук и нарежьте его тонкими кольцами. Переложите его в глубокую емкость, смешайте с солью и подготовленными специями. После этого помните лук руками, чтобы выделился сок.
  • Соедините лук с мясом и хорошо перемешайте. Далее влейте к продуктам вино и добавьте лимон.
  • Закройте баранину тарелкой, поставьте на нее груз и оставьте мариноваться на два или три часа.
  • Красную луковицу очистите и порежьте тонкими полукольцами. Промойте заготовку проточной водой и переложите в салатницу. Добавьте туда же измельченную зелень и яблочный уксус.
  • Прогрейте казан, не добавляя в него масло. Выложите мясо жирной стороной к стенкам. Если вы используете постное мясо, долейте к нему растительное масло.
  • Плотно закройте посуду крышкой и поставьте ее на слабый огонь.
  • Жарьте мясо полчаса. После этого откройте крышку и убедитесь, что вся жидкость выпарилась. Если этого не произошло, то перемешайте баранину и готовьте ее под закрытой крышкой еще 20 минут.

Выложите маринованный лук на блюдо, а поверх него мясо. Украсьте казан-кебаб зернами граната и подавайте к столу с салатом из свежих овощей и зеленым чаем.

Казан-кебаб из говядины

Вкусное маринованное мясо, поджаренное до хрустящей корочки, придется по вкусу любителям оригинальных восточных блюд. На этот раз вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Один килограмм мякоти говядины.
  • 100 граммов бараньего жира.
  • Два килограмма картофеля.
  • Две луковицы среднего размера.
  • Три сочных помидора.
  • 100 мл растительного масла.
  • Три ложки специй – можно использовать готовую приправу для шашлыка или самостоятельно смешать кумин, кориандр, сухой базилик и острый красный перец.
  • Соль.
  • Укроп и кинза.

Ниже вы сможете прочитать подробный рецепт. Казан-кебаб из говядины можно сделать как на открытом огне, так и в домашних условиях.

Как приготовить

Внимательно изучите следующую инструкцию:

  • Порежьте мясо крупными кусками, а затем смешайте его с двумя ложками специй.
  • Помидоры нарежьте кружочками, а лук полукольцами. Смешайте овощи с говядиной и поставьте продукты в холодильник на пять или шесть часов.
  • Очистите картофель, тщательно его помойте и разрежьте клубни на две части.
  • Жир порежьте кубиками и растопите его в казане до шкварок, которые после этого нужно извлечь шумовкой.
  • Сначала обжарьте в казане картофель. Для этого выложите его в жир и изредка переворачивайте шумовкой.
  • Когда картошка приобретет ярко-золотистый оттенок, достаньте ее и переложите на блюдо. Лишнее масло перелейте обратно в казан.
  • Маринованное мясо жарьте до появления румяной корочки, затем влейте к нему немного воды и тушите еще примерно 20 минут.
  • Снимите крышку с казана и дождитесь, пока лишняя влага выпарится. После этого верните обратно картофель, добавьте оставшиеся специи, все перемешайте и готовьте блюдо десять минут.

Подавайте казан-кебаб на большом плоском блюде, украсив его рубленой зеленью.

Казан-кебаб. Рецепт с картошкой и свининой

Это традиционное узбекское блюдо чаще всего готовится из баранины. Однако подойдет любое мясо, и мы предлагаем вам сделать его на этот раз из свинины.

Ингредиенты:

  • Мясо – полтора килограмма.
  • Соль.
  • Зира.
  • Молотый перец чили.
  • Три картофелины.
  • Две луковицы.
  • Столовая ложка лимонного сока.
  • Свежая зелень.

Итак, перед вами простой рецепт казан-кебаб:

  • Свинины нужно взять столько, чтобы хватило на всех ваших гостей. Вы можете увеличить или уменьшить количество мяса по своему желанию. Нарежьте мякоть кусочками, переложите ее в миску, а затем смешайте с солью и специями. Накройте мякоть тарелкой и маринуйте его около часа.
  • Разогрейте казан, растопите в нем кусочки жира, а затем положите на дно очищенный картофель. Вокруг него выложите кусочки свинины так, чтобы они не скатывались вниз.
  • Закройте казан крышкой и уменьшите огонь.
  • Когда испарится влага, перемешайте мясо и вновь закройте его крышкой.
  • Пока основное блюдо готовится, приготовьте гарнир. Для этого очистите и тонко порежьте лук. Затем смешайте его с мелко порубленной зеленью и лимонным соком.

Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, а вокруг мяса и картофеля разложите луковый салат.

Казан-кебаб по-узбекски.

Рецепт

Данное блюдо считается праздничным. Традиционно его готовят на открытом воздухе в большом казане, который предварительно устанавливают на очаг.

Нужные продукты:

  • Один килограмм баранины – для этого блюда отлично подойдет корейка или ребрышки.
  • Картофель – полтора килограмма.
  • Бараний жир – 200 граммов.
  • Специи – соль, зира, молотый перец.

Рецепт приготовления казан-кебаб вы можете прочесть ниже:

  • Нарежьте жир небольшими кубиками и опустите его в хорошо разогретый казан.
  • Удалите шкварки.
  • Выложите в казан очищенную и хорошо помытую картошку. Добавьте соль и подсолнечное масло.
  • Когда картофель поджарится со всех сторон, переложите его в отдельную посуду и на время уберите.
  • Выложите маринованное в специях мясо и жарьте его до готовности.
  • Уменьшите огонь и верните картошку в казан. Влейте к продуктам один стакан холодной воды, закройте их крышкой и тушите один час.

Готовое мясо выложите на большое блюдо горкой, вокруг уложите картофель (постарайтесь сохранить его целым) и украсьте тонко порезанным луком.

Казан-кебаб по-бухарски

Перед вами еще один вариант приготовления вкусного восточного блюда. Для его приготовления нам будут нужны:

  • Растительное масло – 200 мл.
  • Говядина – один килограмм.
  • Картофель – пять штук.
  • Репчатый лук – три штуки.
  • Помидоры – три штуки.
  • Болгарский перец – три штуки.
  • Соль.
  • Черный молотый перец.
  • Зира.
  • Укроп.
  • Вода.

Как приготовить бухарский казан-кебаб? Рецепт с картошкой вы можете прочесть ниже:

  • Разогрейте казан и налейте в него растительное масло.
  • Мясо порежьте средними кусочками.
  • Картофель очистите, высушите и порежьте ломтиками.
  • Порежьте лук четвертькольцами.
  • После этого нарежьте помидоры кубиком, а сладкий перец полукольцами.
  • Выложите подготовленную картошку в масло и обжарьте его до золотистой корочки. Когда он будет готов, достаньте дольки с помощью шумовки и переложите их на тарелку.
  • Слейте из казана лишнее масло и положите в него мясо. Закройте посуду крышкой и жарьте говядину до появления румяной корочки.
  • Выложите лук в казан, добавьте соль и молотый перец. Перемешайте продукты.
  • Через некоторое время положите к мясу томаты и тушите все вместе еще некоторое время.
  • Разотрите зиру в ладонях и также отправьте ее в казан.
  • Влейте к продуктам воду и положите нарезанный перец. Тушите блюдо еще семь минут.

Выложите мясо на тарелку с картофелем, посыпьте его рубленой зеленью и подавайте к столу.

Кебаб в казане

Приготовить сочное мясо на открытом воздухе может каждый. Но мы хотим поделиться с вами оригинальным рецептом его приготовления. Необходимые ингредиенты:

  • Мясо (баранина, свинина или говядина) – полтора килограмма.
  • Чайная ложка соли.
  • Один острый перец (его количество можно уменьшить или отказаться от использования вообще).
  • Столовая ложка зиры.
  • Один килограмм репчатого лука
  • 100 или 150 граммов сала.
  • Зелень кинзы и укропа.
  • Черный молотый перец – несколько щепоток.

Далее вы можете прочитать, как готовится казан-кебаб. Рецепт блюда не слишком сложен даже для начинающих поваров:

  • Порежьте мясо кусочками, посыпьте его зирой и перцем.
  • Очищенный лук порежьте кольцами, а зелень мелко порубите.
  • Нагрейте казан и выложите на дно кусочки сала. Поверх них положите часть подготовленного мяса.
  • Присыпьте свинину или говядину слоем лука, а на него положите зелень.
  • Чередуйте слои мяса, лука и зелени, пока не закончатся продукты. Если вы любите острый вкус, то поверх продуктов положите стручок жгучего перца.
  • Накройте казан крышкой или тарелкой так, чтобы она плотно прилегала к стенкам.
  • Готовьте мясо на медленном огне, а когда оно начнет поджариваться, перемешайте все продукты.

Тушите блюдо на слабом огне еще десять минут.

Казан-кабаб из бараньих ребрышек

Ингредиенты:

  • Килограмм ребер.
  • Три головки лука.
  • Килограмм картофеля.
  • Соль и специи по вкусу.
  • Масло.

Итак, готовим казан-кебаб. Рецепт блюда читайте здесь:

  • Картофель очистите и порежьте большими кусками, а затем обжарьте его во фритюре.
  • Ребра поместите в большую кастрюлю, смешайте с зирой, соль и молотым перцем. При желании вы можете добавить жгучий красный перец. Маринуйте мясо не меньше часа.
  • В разогретом казане пожарьте подготовленные ребра.
  • Когда мясо подрумянится, выложите на него картофель, добавьте соль и специи по вкусу.
  • Закройте посуду крышкой и тушите ее содержимое один час.

Выложите мясо на тарелки, украсьте его измельченным луком и рубленой зеленью. Вокруг жареных кусочков разложите картофель.

Заключение

Мы надеемся, что вам придется по вкусу казан-кебаб, рецепт которого вы выберете. Ароматное и сочное мясо можно сделать не только на природе, но и в домашних условиях. Поэтому приготовьте его для своих близких на обед или ужин и удивите их оригинальным угощением.

Рецепт супа чанахи из говядины. Чанахи в кастрюле

Блюдо азербайджанской кухни – чанахи – представляет собой тушеную в глиняном горшочке баранину с овощами. Стандартный набор овощей для приготовления этого блюда – картофель, баклажаны, томаты и лук, которые укладываются в горшочек слоями.

Впервые блюдо появилось в XVI веке, когда из Америки в Европу был завезен картофель. Чанахи стал популярен в Азербайджане, Армении, Грузии и некоторых других странах.

Традиционный рецепт чанахи требует мяса баранины. Однако вместо него может использоваться говядина или телятина, курица, индейка, а также мясо кролика. Блюдо готовится обычно в казане или в обычной кастрюле. Но стоит отметить, что в порционных глиняных горшочках чанахи получается вкуснее.

Чанахи с фасолью

Это сытное блюдо отличается большим количеством белка, потому будет полезно тем, кто много работает физически. Готовим блюдо на 4 порционных горшочка.

Ингредиенты:


300-400 г баранины
120 г курдючного сала
200-300 г стручковой фасоли
4 картофелины
одна луковица
баклажан
2 сладких красных перца
4 помидора или 4 ст. ложки томатной пасты
специя «Хмели-сунели» (четверть ч. ложки на горшочек)
зелень, чеснок
соль

Как готовить чанахи с фасолью:

    Несмотря на большое количество ингредиентов, процесс приготовления чанахи прост. Мясо баранины нарежьте небольшими брусочками, а сало – мелкими кубиками.

    Картофель очистите и измельчите кубиками, перец – соломкой, баклажан – кубиками. Стручки фасоли промойте прохладной проточной водой и поделите на три части. Лук мелко нашинкуйте.

    Подготовленные мясо и овощи выложите слоями в горшочки. Первым уложите сало, далее – мясо, картофель, баклажан и перец. Сверху уложите нарезанные кружочками помидоры или разбавленную водой томатную пасту. Горшочки накройте крышкой и оставьте в духовом шкафу на 40-60 минут.

    Когда блюдо будет готово, достаньте горшочки и поставьте их на тарелки, крышки снимите, чанахи посыпьте измельченной зеленью и чесноком.

    Отличным дополнением к этому блюду станет бокал столового грузинского вина.

Чанахи с фасолью и грибами

Ингредиенты:

Шампиньоны, белые грибы, подосиновики или вешенки

600 г свинины
100 г сала
8 картофелин
стакан фасоли
1 баклажан
2 сладких перца
4-5 томатов
специи, соль, зелень и чеснок

Как готовить чанахи с грибами:

    С вечера необходимо подготовить фасоль – замочить ее в холодной воде.

    Вымоченную фасоль проварите до готовности. Сало нарежьте мелкими кубиками, а мясо – чуть крупнее. Баклажан и картофель порубите на брусочки, перец – соломкой. Грибы промойте, измельчите соломкой и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

    Продукты выложите в горшочки слоями: на дно – сало, далее – мясо, фасоль, картофель, грибы, баклажаны и перец. Не забудьте посолить и поперчить. Сверху уложите нарезанные помидоры.

    Горшочки поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полтора часа. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

Чанахи — это густой мясной суп или рагу, сытное блюдо из грузинской кухни.

Состав чанахи очень прост: мясо, овощи, специи; способ приготовления незатейлив: поставить на огонь или в духовку и забыть на несколько часов. Однако результат всегда получается таким, что устоять перед этим блюдом невозможно. Чанахи удивляет своим богатым вкусом и ароматом, прекрасно насыщает, заменяя собой и первое, и второе, и закуску. Это блюдо просто не может не получиться даже у самой неопытной хозяйки. В чём же секрет чанахи? «Кулинарный Эдем» с радостью расскажет, как правильно готовить это блюдо, и поделится лучшими рецептами чанахи в горшочках — в них это блюдо получается особенно вкусным.

Из чего готовят чанахи

Главный компонент чанахи — это мясо молодого барашка, которое обжаривается на курдючном сале или на жире, срезанном с мяса. Идеально подходят рёбрышки, мясо на которых нежное и жира хватает. При отсутствии бараньего жира или если требуется облегченная, «диетическая» версия блюда, можно использовать постное мясо и растительное масло. В Грузии не принято брать для чанахи другое мясо, кроме баранины, но это блюдо уже давно стало общенародным достоянием, и ничто не помешает нам готовить чанахи с говядиной, свининой или диетической индейкой.

Овощная часть чанахи найдётся в закромах любой семьи — картошка, лук, чеснок, помидоры, баклажаны и, может быть, стручковая или белая фасоль. Баклажаны для чанахи лучше брать маленькие и круглые — в них не бывает горечи. Морковь в традиционном грузинском чанахи используется очень редко. Свежие помидоры допустимо заменить томатной пастой только в самом крайнем случае. Белая фасоль для чанахи варится отдельно, стручковую берут в сыром виде. Роль картошки когда-то играли каштаны, и в некоторых районах Грузии их продолжают использовать. Чанахи с каштанами получается особенно ароматным и имеет сладкое послевкусие.

Душа блюда — это специи и ароматические травы. В чанахи привычные нам лавровый лист, чеснок, красный и черный перец соседствуют с типично грузинскими пряностями: кориандр, хмели-сунели, майоран, райхон (сушеный фиолетовый базилик). Многие хозяйки добавляют в чанахи огненно-острую домашнюю аджику. Обязательна свежая зелень в большом количестве: кинза, петрушка, сельдерей, базилик, зелёный лук, кондари (чабер).

В чём готовят чанахи

Традиционно лучшей посудой для приготовления чанахи считается большой глиняный горшок ёмкостью 3-4 литра. Он долго томится в печи, позволяя ароматам и вкусам ингредиентов сохраниться и перемешаться. Такой горшок так и подают на стол, где чанахи раскладывают (или разливают) по тарелкам. Чанахи едят горячим со свежими лепешками.

В походных условиях или летом во дворе дома чанахи готовят на открытом огне в большом котле или казане. Аппетитный запах при этом разливается на всю округу, подавая знак, что можно зайти в гости.

В условиях городских квартир чанахи лучше всего готовить не на плите, а в духовке в большой толстостенной ёмкости, а еще лучше — в порционных горшочках, и в них же подавать. Такой способ удобен еще и тем, что можно приготовить несколько дополнительных горшочков про запас, и не нужно беспокоиться об ужине на следующий день.

Как готовят чанахи

Хотя принцип приготовления чанахи очень прост, в нём существуют два варианта. В первом подготовленные ингредиенты укладываются слоями в ёмкость для тушения или запекания, начиная с мяса, приправляются специями и травами и отправляются на плиту или в духовку на средний огонь. Воды добавлять не нужно — в овощах и зелени достаточно соков, чтобы размягчить мясо. Однако некоторые хозяйки перестраховываются и добавляют в чанахи немного воды или бульона. Можно также использовать томатный сок или белое вино для вкуса.

Вариант чанахи посложнее и повкуснее предусматривает чуть больше операций. Каждый ингредиент слегка обжаривается по отдельности на бараньем жире или масле и укладывается в ёмкость для последующего тушения или запекания. Жареные баклажаны придают блюду совершенно особый вкус и позволяют сократить количество мяса. Можно совместить два варианта: мясо обжарить до золотистой корочки, а остальные компоненты положить сырыми.

Для праздничного варианта чанахи баклажаны можно не просто обжарить, но и нашпиговать кусочками сала и мяса или нафаршировать зеленью и чесноком, надрезав вдоль.

Рецепты чанахи в горшочках

Чанахи на скорую руку

Ингредиенты:
30 г бараньего сала или 20 г сливочного масла,
300 г молодой баранины,
1 луковица,
1 баклажан,
1 помидор,
1 сладкий перец,
1-2 дольки чеснока,
1 небольшой острый перец,
свежая зелень (базилик, лук, петрушка, кинза, укроп) — по вкусу,
молотый кориандр,
соль

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Сало нарежьте очень мелко, мясо порубите кусочками по 30-40 г. Очищенные овощи нарежьте чуть крупнее мяса, чеснок, острый перец и зелень мелко покрошите. На дно порционных горшочков или ёмкости для запекания положите сало или масло, затем — слой подсоленного и приправленного специями мяса, лука, баклажанов, помидоров, сладкого перца и зелени. Накройте крышкой и запекайте 1,5-2 часа. Готовность чанахи проверьте по мясу — оно должно легко разламываться на волокна.

Праздничный чанахи с фаршированными баклажанами

Ингредиенты:
500 г бараньих рёбрышек с жиром,
250 г баклажанов,
200 г помидоров,
250 г желтой картошки,
250 г лука,
200 г сладкого перца,
100 г моркови,
100 г стручковой фасоли,
1 головка чеснока,
1 острый перец,
1 ч. л. хмели-сунели,
0,5 ч.л. кориандра,
1 пучок свежей зелени — кинза, лук, петрушка, базилик,
0,5 стакана белого сухого вина

Приготовление:
С мяса срежьте жир, растопите его в сковороде, уберите шкварки. Мясо нарежьте вместе с рёбрышками, обжарьте до румяности на жире на сильном огне. Переложите мясо в горшочки, залейте оставшимся жиром, посолите, приправьте.

Баклажаны нарежьте поперёк крупными кусками и сделайте поперечные надрезы. Чеснок и зелень мелко порубите, смешайте, посолите, поперчите и половиной этой смеси нафаршируйте кусочки баклажанов. Остальные овощи нарежьте удобными кусочками, лук — тонкими полукольцами.

Собираем чанахи. На слой мяса выложите лук, затем картошку, слегка посолите, затем по несколько кусочков баклажанов, затем помидоры, сладкий и острый перец, оставшиеся специи и зелень. Полейте чанахи вином, поставьте горшочки в холодную духовку, выставьте температуру 180 градусов, а время 2-2,5 часа.

Чанахи с фасолью

Ингредиенты:
700-800 г любого жирного мяса,
500 г картофеля,
1 стакан белой фасоли,
300 г помидоров,
250 г лука,
200 г моркови,
5-6 долек чеснока,
3 ст. л. муки,
лавровый лист, перец, соль, петрушка, укроп — по вкусу

Приготовление:
Фасоль заранее вымочите и сварите почти до готовности без соли. Картофель нарежьте крупными кусками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки, разложите по горшочкам. Вторым слоем — варёную фасоль.

Мясо нарежьте удобными для еды кусочками и обжарьте в глубокой сковороде на сильном огне до золотистого цвета. Добавьте муку, мелко нарезанные лук и морковь, продолжайте жарить, постоянно помешивая, еще 5-7 минут. Добавьте крупно нарезанные помидоры без кожицы, лавровый лист, перец, соль и тушите всё вместе еще около 15 минут. Если жидкости недостаточно, влейте немного горячей воды или бульона от фасоли.

Тушеное мясо с овощами влейте в горшочки к мясу и фасоли, добавьте свежую зелень и давленый чеснок. Поставьте горшочки в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте 30-40 минут. Проверьте готовность блюда по мясу и фасоли — они должны легко разламываться.

Чанахи из говядины и маринованных помидоров

Ингредиенты:
500 г говядины (вырезка),
2 ст.л. топлёного масла,
2 картофелины,
1 баклажан,
3-4 маринованных помидора,
1-2 луковицы,
1 морковь,
3-4 дольки чеснока,
1 пучок кинзы,
0,5 ст.л. смеси специй: кориандр, хмели-сунели, паприка, сушеный чеснок, соль,
1 ст.л. томатной пасты

Приготовление:
В горшочки положите понемногу топлёного масла, разложите мясо, нарезанное на куски размером 3-4 см. На мясо положите слой мелко нарезанного лука, картофеля кубиками, баклажана шайбами или кубиками, морковь брусочками, по 1 помидору без кожуры. Каждый слой посыпайте смесью специй. Поверх всего — слой кинзы и давленого чеснока. Томатную пасту разведите в стакане воды, влейте в горшочки. Накройте горшочки крышками, плотно запечатайте фольгой и запекайте при 200 градусах 40 минут, а потом еще 40 минут при 180 градусах. Оставьте горшочки настояться в выключенной духовке 10-15 минут и подавайте к столу.

Чанахи в горшочках — универсальное блюдо: и для семейного ужина, и на праздничный стол.

Гармоничное сочетание овощей и мяса, зелени, ароматных трав и острых специй снискали грузинской кухне множество поклонников по всему миру. Одним из характерных для грузинской кухни блюд является чанахи. Традиционно чанахи готовится в горшочках, но если их в доме не имеется, зато есть кастрюля с толстым дном и такими же толстыми стенами, блюдо можно сделать и в ней. Технология приготовления в этом случае будет немного иной, но в результате чанахи в кастрюле получится таким же вкусным и ароматным, как и в горшочках.

Особенности приготовления

Чанахи представляет собой мясо, потушенное с овощами. Чаще всего продукты выкладываются в горшочки слоями, после чего в горшочки вливают воду и отправляют их в разогретую духовку на довольно длительное время. Аналогичным образом готовится и чанахи в кастрюле.

  • Надо сказать, что в грузинской кухне есть и другие блюда, представляющие собой тушеные мясо и овощи. Чанахи отличается от них как способом приготовления, так и составом. Так, одним из основных ингредиентов блюда является картофель. Также в его состав необходимо включить баклажаны, томаты и сладкий перец. Чанахи приправляется измельченным чесноком. А в том случае, если хочется сделать блюдо поострее, в него добавляют грузинскую аджику. Для того чтобы блюдо получилось вкусным, имеющим гармоничный вкус и приятный аромат, нужно учитывать при его приготовлении несколько важных моментов.
  • Несмотря на то, что можно обнаружить рецепты чанахи без мяса, чаще всего блюдо все же готовится с ним. В этом случае предпочтение отдается баранине и говядине. Часто чанахи готовят и из курицы. Рецепты блюда из свинины или утки менее распространены в самой Грузии, зато пользуются популярностью среди наших соотечественников. Какой бы вид мяса вы ни выбрали, предпочтение следует отдавать мясу молодых животных. Вкуснее всего чанахи выходит из грудинки или лопатки.
  • Традиционные рецепты чанахи не предполагают обжаривания продуктов перед их тушением, однако сделать это можно, особенно если вы готовите в кастрюле. Обжаренные овощи и мясо быстрее готовятся, лучше сохраняют форму, получаются еще более вкусными.
  • При тушении чанахи в кастрюле в нее можно влить немного вина. Это сделает вкус блюда более изысканным.
  • Баклажаны перед тепловой обработкой необходимо избавить от солонина. Это вещество делает овощи горькими и может причинить вред организму. Удаляют его из баклажанов с помощью соли. При сухом способе крупной солью посыпают места разрезов, а через 15 минут промывают их проточной водой. При влажном способе готовят соляной раствор, добавляя на литр воды чайную ложку соли. В этом растворе кусочки баклажанов держат 20-30 минут, после чего их тоже требуется хорошо промыть.

Подают чанахи, приготовленный в кастрюле, горячим, разложив по глубоким тарелкам и посыпав толченым чесноком и рубленой зеленью. При этом в тарелку щедро добавляется подлива, в которой тушились продукты, так как в идеале чанахи напоминает очень густой суп.

Чанахи из баранины

  • баранина – 1,5 кг;
  • курдючный жир – 100 г;
  • баклажаны – 0,7 кг;
  • сладкий перец – 0,7 кг;
  • картофель – 0,7 кг;
  • помидоры – 0,7 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • свежая кинза – 20 г;
  • петрушка – 50 г;
  • свежий базилик – 30 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Курдючный жир нарежьте мелкими кусочками. При необходимости его можно заменить сливочным маслом.
  • Баранину промойте и нарежьте некрупными кусками. Если чанахи готовится из ребер, их необходимо разрубить.
  • Очистите перец от семян и нарежьте крупными полукольцами.
  • Картошку очистите и нарежьте кубиками размером около полутора сантиметров.
  • С баклажанов снимите шкурку и нарежьте мякоть примерно такими же кусками, что и картофель. Опустите их на 20 минут в подсоленную воду, промойте и обсушите, выложив на кухонное полотенце.
  • Очистите лук и нарежьте его полукольцами, не слишком мелкими.
  • Помидоры порежьте некрупными дольками.
  • Крупно порубите зелень.
  • Мелко порежьте ножом чеснок.
  • Жир положите на сковородку и растопите.
  • Положите на сковороду куски мяса и подрумяньте их.
  • Посолите и поперчите, положите сверху баклажаны. На них выложите помидоры, сверху положите перец. Подсолите и поперчите.
  • Положите картофель, на него – лук, посыпьте все рубленной зеленью, отложив немного для украшения готового блюда.
  • Влейте воду, чтобы она покрывала все содержимое кастрюли.
  • Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь. Тушите чанахи 2 часа.
  • Добавьте чеснок и оставшуюся зелень, при желании влейте бокал белого сухого вина. Потушите еще четверть часа.

Чанахи из баранины – классика грузинской кухни. Блюдо получается нежным, ароматным и очень сытным. При этом процесс его приготовления настолько прост, что с задачей справится даже неопытный кулинар.

Чанахи из свинины

  • свинина – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • баклажан – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,7 кг;
  • сладкий перец – 0,3 кг;
  • картофель – 0,7 кг;
  • петрушка – 50 г;
  • кинза – 50 г;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • аджика – 50 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте мясо, промокните бумажной салфеткой. Нарежьте некрупными кусочками и положите на дно толстостенной кастрюли.
  • Баклажан, не очищая, разрежьте вдоль на 4 части. Присыпьте солью, оставьте так на 10-15 минут. Хорошо промойте, промокните салфеткой. Каждую полоску нарежьте на куски шириной около 7-8 мм.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте некрупными кубиками.
  • Очистите лук и порежьте его небольшими кусочками.
  • Морковь, очистив, нарежьте мелкими брусочками или кубиками.
  • Почистите картошку, нарежьте кубиками.
  • Перец, очистив от семян, разрежьте вдоль на 4 части и порежьте тонкими полосками поперек.
  • Мелко порубите зелень, чеснок пропустите через пресс.
  • Аджику разведите в стакане воды.
  • Выложите на мясо овощи, соблюдая следующий порядок: лук, морковь, баклажаны, помидоры, перец, картофель, чеснок и зелень.
  • Залейте все соусом из аджики, долейте воды, чтобы она покрывала овощи. Поставьте кастрюлю на огонь.
  • Когда вода закипит, убавьте огонь и готовьте чанахи со свининой полтора часа.

Блюдо, которое готовится по данному рецепту, получается достаточно жгучим. Оно придется по вкусу тем, кто любит острые блюда. Если чеснок в него добавить не сразу, а за 10 минут до готовности, то чанахи со свининой будет еще острей.

При желании в кастрюле можно приготовить и чанахи без мяса. В этом случае вместо него кладут зерновую фасоль. Стручковую фасоль тоже можно добавить в чанахи независимо от того, по какому рецепту вы готовите это блюдо.

Чанахи — кавказское блюдо, которое напоминает очень густой суп или гуляш. Традиционно в Грузии его готовят в глиняных горшках из баранины и сезонных овощей. Собственно, «чанах» — в переводе с грузинского и есть «глиняный горшок».
Появилось это блюдо на Кавказе в 16 веке. Сначала оно было доступно лишь знати, так как в его состав входил только что завезенный в страну и поэтому дорогой и редкий картофель. Первоначально при приготовлении использовалось мясо, лук, картофель и всевозможные травы. Позже в чанахи стали добавлять помидоры, красный болгарский перец и баклажаны.
Чанахи обожал сам Иосиф Сталин. А сегодня это блюдо готовят в разных странах, подбирая ингредиенты по душе. Но сегодня мы поговорим о самом что ни на есть традиционном чанахи по-грузински с молодой бараниной и фасолью.

Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Запеченный картофель в духовке

Ингредиенты

  • Ребрышки молодого барашка – 500 гр.;
  • Картофель – 8 штук;
  • Красная фасоль – 150 гр.;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Морковь среднего размера – 2 штуки;
  • Сладкий перец – 1 штука;
  • Томаты среднего размера – 2–3 штуки;
  • Рафинированное подсолнечное масло – 100 мл;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Хмели-сунели – 1/3 ч. ложки;
  • Лавровый лист – 2 штуки;
  • Перец душистый – 4-5 штуки;
  • Кинза и петрушка.


Как приготовить чанахи с фасолью и молодой бараниной по-грузински

Отварить фасоль до готовности. На это потребуется примерно час. Помыть и разрезать вдоль косточек баранину, поджарить ее на растительном масле до красивой корочки.


Почистить и помыть картофель, нарезать его на кубики средней величины. Обжарить каждую сторону картофельных кусочков.


Вымыть овощи: морковь и перец. Очистить морковку и лук. Порезать их тоненькими брусочками. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Измельчить томаты. В сотейнике на растительном масле обжарить 3 минуты лук, добавить к нему перец и морковь. Потушить, помешивая, еще 3 минуты. Затем отправить к поджарке помидоры. Убавить огонь на минимум, и оставить томиться блюдо еще 5 минут.


Подготовить казанок, а еще лучше глиняный горшочек. На его дно уложить обжаренные ребрышки барашка.

Засыпать мясо отваренной фасолью.


Сверху положить овощную поджарку.


Последним слоем чанахи станет румяный картофель.


Блюдо посолить, добавить лавровый лист и специи. Налить в горшочек воду так, чтобы она полностью покрывала картофель. Отправить в духовой шкаф на 90–100 минут при температуре 220 °C.

Тизерная сеть


В готовое блюдо добавить измельченный чеснок и мелко порубленную зелень кинзы и петрушки. Плотно накрыть горшочек крышкой и дать чанахи еще немного времени настояться.


Чанахи из горшочка можно разливать по тарелкам, по желанию украсив веточкой кинзы.

Советы по приготовлению чанахи по-грузински с молодой бараниной и фасолью:

Чанахи в каждом народе приобретает свой персональный состав. Некоторые кулинары заменяют баранину мясом кролика, говядины, свинины, курицы. Самые популярные виды чанахи следующие:

  • Вместо баранины берется говядина. В блюдо добавляется фасоль, картошка, томаты, вода, чеснок и хмели-сунели.
  • Свинина в чанахи тоже не редкость. Она готовится с баклажанами, луком, сметаной, чесноком, специями, картошкой и помидорами.
  • Куриная чанахи завоевала сердце тех, кто следит за фигурой. Диетическое мясо отлично сочетается с томатами, луком, картофелем и лесными грибами.

На народных гуляниях блюдо традиционно готовят в больших казанах. Современную чанахи можно готовить в керамических горшках, сковороде и мультиварке.

  • В мультиварке сначала нужно обжарить бараньи ребрышки в режиме «жарка» до полуготовности, добавить к ним овощи, пожарить совместно минут 7, а затем отставить в режиме «тушение» еще на 30 минут. Блюдо получается нежным и вкусным, ведь оно готовится в собственном соку.
  • В сковороде жарить чанахи тоже очень просто. Нужно повторить ту же последовательность действий, что и при готовке в мультиварке. Все ингредиенты обжарить на среднем огне. Когда овощи и мясо достигнут полуготовности, их нужно залить водой, накрыть сковороду крышкой и убавить огонь. Тушить чанахи примерно 40 минут.
  • Т радиционную чанахи подают в том же блюде, в котором ее готовили. Но если казан огромный, а за столом всего два человека, можно подать и в тарелках. Идеально смотрятся на столе порционные горшочки с пышущей жаром и источающей аромат баранины чанахи.
  • В Абхзии и Грузии к чанахи подается чача — крепкий виноградный самогон. Именно в таком сочетании особенно остро раскрывается весь вкус этого ароматного и нежного блюда.

Чанахи из баранины в кастрюле по классическому рецепту — заявка довольно странная. Потому что чанахи в норме готовится в горшках и в духовке. Но обстоятельства бывают разные — может разбиться горшок (а может, его и отродясь не было), может поломаться духовка. А может, духовка занята приготовлением чего-то другого вкусненького. В общем, я считаю, все это — не повод отказываться от приготовления чанахи, блюдо-то вкуснейшее!

В кастрюле картошка растушивается чуток по-другому, чем в духовке, но в остальном получается ничуть не хуже. Если не считать тары для приготовления и того, что тушиться блюдо будет, соответственно, не в духовке, а на плите, это будет самый что ни на есть классический рецепт чанахи. Ну, если не считать того нюанса, что в Грузии в каждой местности может быть свой рецепт чанахи, и, конечно, там именно он будет считаться классикой.

Состав ингредиентов, которые использую я, закладка слоями, отсутствие обжаривания — всему этому меня научила подруга из Тбилиси. В общем, крутите, как хотите, я просто хотела тут сказать, что рецепт — не советский, не придуманный или переработанный (если не считать того, что чанахи в кастрюле), а именно родной грузинский.

Используем бедренную часть баранины. Ее режем крупненькими кусками, примерно как на шашлык, и укладываем на дно кастрюли.

Картошку чистим, режем крупными кусками, укладываем поверх баранины.

Баклажаны чистим, режем без разницы, какими кусками — они все равно утушатся. Укладываем поверх картошки.

Лук режем тонкими кольцами, укладываем поверх баклажанов.

Начиная со слоя лука порядок слоев роли уже не играет, делайте, как вам удобно. Я на этом этапе выливаю томатный сок (точнее сказать, этакую жидкую томатную пасту, она погуще сока), солю и перчу.

Ну, и завершающий слой в моем случае — нарезанные на шайбочки помидоры.

Со всем этим добром поступаем просто. Ставим на плиту на довольно сильный огонь (керамическая электроплита — режим 7) на один час. Крышка должна быть закрыта, но не плотно. После первого часа обычно уже видно, что большая часть жидкости выпарилась. Второй час томим чанахи при теперь уже нормально закрытой крышке на слабом огне (керамическая электроплита — режим 3). На этой фотографии очень хорошо видно, насколько сильно блюдо утушивается в процессе приготовления.

Ну, и вот что у нас получилось. Как видите, классическое чанахи из баранины в кастрюле выходит не хуже, чем в горшочке.

Как говорится, «так выпьем же за то, чтобы наше желание покушать чанахи всегда совпадало с возможностью это сделать!»

Чанахи рецепт в кастрюле бараниной и говядиной. Безграничная грузинская кухня: чанахи

Чанахи — это густой мясной суп или рагу, сытное блюдо из грузинской кухни. Состав чанахи очень прост: мясо, овощи, специи; способ приготовления незатейлив: поставить на огонь или в духовку и забыть на несколько часов. Однако результат всегда получается таким, что устоять перед этим блюдом невозможно. Чанахи удивляет своим богатым вкусом и ароматом, прекрасно насыщает, заменяя собой и первое, и второе, и закуску. Это блюдо просто не может не получиться даже у самой неопытной хозяйки. В чём же секрет чанахи? «Кулинарный Эдем» с радостью расскажет, как правильно готовить это блюдо, и поделится лучшими рецептами чанахи в горшочках — в них это блюдо получается особенно вкусным.

Из чего готовят чанахи

Главный компонент чанахи — это мясо молодого барашка, которое обжаривается на курдючном сале или на жире, срезанном с мяса. Идеально подходят рёбрышки, мясо на которых нежное и жира хватает. При отсутствии бараньего жира или если требуется облегченная, «диетическая» версия блюда, можно использовать постное мясо и растительное масло. В Грузии не принято брать для чанахи другое мясо, кроме баранины, но это блюдо уже давно стало общенародным достоянием, и ничто не помешает нам готовить чанахи с говядиной, свининой или диетической индейкой.

Овощная часть чанахи найдётся в закромах любой семьи — картошка, лук, чеснок, помидоры, баклажаны и, может быть, стручковая или белая фасоль. Баклажаны для чанахи лучше брать маленькие и круглые — в них не бывает горечи. Морковь в традиционном грузинском чанахи используется очень редко. Свежие помидоры допустимо заменить томатной пастой только в самом крайнем случае. Белая фасоль для чанахи варится отдельно, стручковую берут в сыром виде. Роль картошки когда-то играли каштаны, и в некоторых районах Грузии их продолжают использовать. Чанахи с каштанами получается особенно ароматным и имеет сладкое послевкусие.

Душа блюда — это специи и ароматические травы. В чанахи привычные нам лавровый лист, чеснок, красный и черный перец соседствуют с типично грузинскими пряностями: кориандр, хмели-сунели, майоран, райхон (сушеный фиолетовый базилик). Многие хозяйки добавляют в чанахи огненно-острую домашнюю аджику. Обязательна свежая зелень в большом количестве: кинза, петрушка, сельдерей, базилик, зелёный лук, кондари (чабер).

В чём готовят чанахи

Традиционно лучшей посудой для приготовления чанахи считается большой глиняный горшок ёмкостью 3-4 литра. Он долго томится в печи, позволяя ароматам и вкусам ингредиентов сохраниться и перемешаться. Такой горшок так и подают на стол, где чанахи раскладывают (или разливают) по тарелкам. Чанахи едят горячим со свежими лепешками.

В походных условиях или летом во дворе дома чанахи готовят на открытом огне в большом котле или казане. Аппетитный запах при этом разливается на всю округу, подавая знак, что можно зайти в гости.

В условиях городских квартир чанахи лучше всего готовить не на плите, а в духовке в большой толстостенной ёмкости, а еще лучше — в порционных горшочках, и в них же подавать. Такой способ удобен еще и тем, что можно приготовить несколько дополнительных горшочков про запас, и не нужно беспокоиться об ужине на следующий день.

Как готовят чанахи

Хотя принцип приготовления чанахи очень прост, в нём существуют два варианта. В первом подготовленные ингредиенты укладываются слоями в ёмкость для тушения или запекания, начиная с мяса, приправляются специями и травами и отправляются на плиту или в духовку на средний огонь. Воды добавлять не нужно — в овощах и зелени достаточно соков, чтобы размягчить мясо. Однако некоторые хозяйки перестраховываются и добавляют в чанахи немного воды или бульона. Можно также использовать томатный сок или белое вино для вкуса.

Вариант чанахи посложнее и повкуснее предусматривает чуть больше операций. Каждый ингредиент слегка обжаривается по отдельности на бараньем жире или масле и укладывается в ёмкость для последующего тушения или запекания. Жареные баклажаны придают блюду совершенно особый вкус и позволяют сократить количество мяса. Можно совместить два варианта: мясо обжарить до золотистой корочки, а остальные компоненты положить сырыми.

Для праздничного варианта чанахи баклажаны можно не просто обжарить, но и нашпиговать кусочками сала и мяса или нафаршировать зеленью и чесноком, надрезав вдоль.

Рецепты чанахи в горшочках

Чанахи на скорую руку

Ингредиенты:
30 г бараньего сала или 20 г сливочного масла,
300 г молодой баранины,
1 луковица,
1 баклажан,
1 помидор,
1 сладкий перец,
1-2 дольки чеснока,
1 небольшой острый перец,
свежая зелень (базилик, лук, петрушка, кинза, укроп) — по вкусу,
молотый кориандр,
соль

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Сало нарежьте очень мелко, мясо порубите кусочками по 30-40 г. Очищенные овощи нарежьте чуть крупнее мяса, чеснок, острый перец и зелень мелко покрошите. На дно порционных горшочков или ёмкости для запекания положите сало или масло, затем — слой подсоленного и приправленного специями мяса, лука, баклажанов, помидоров, сладкого перца и зелени. Накройте крышкой и запекайте 1,5-2 часа. Готовность чанахи проверьте по мясу — оно должно легко разламываться на волокна.

Праздничный чанахи с фаршированными баклажанами

Ингредиенты:
500 г бараньих рёбрышек с жиром,
250 г баклажанов,
200 г помидоров,
250 г желтой картошки,
250 г лука,
200 г сладкого перца,
100 г моркови,
100 г стручковой фасоли,
1 головка чеснока,
1 острый перец,
1 ч.л. хмели-сунели,
0,5 ч.л. кориандра,
1 пучок свежей зелени — кинза, лук, петрушка, базилик,
0,5 стакана белого сухого вина

Приготовление:
С мяса срежьте жир, растопите его в сковороде, уберите шкварки. Мясо нарежьте вместе с рёбрышками, обжарьте до румяности на жире на сильном огне. Переложите мясо в горшочки, залейте оставшимся жиром, посолите, приправьте.

Баклажаны нарежьте поперёк крупными кусками и сделайте поперечные надрезы. Чеснок и зелень мелко порубите, смешайте, посолите, поперчите и половиной этой смеси нафаршируйте кусочки баклажанов. Остальные овощи нарежьте удобными кусочками, лук — тонкими полукольцами.

Собираем чанахи. На слой мяса выложите лук, затем картошку, слегка посолите, затем по несколько кусочков баклажанов, затем помидоры, сладкий и острый перец, оставшиеся специи и зелень. Полейте чанахи вином, поставьте горшочки в холодную духовку, выставьте температуру 180 градусов, а время 2-2,5 часа.

Чанахи с фасолью

Ингредиенты:
700-800 г любого жирного мяса,
500 г картофеля,
1 стакан белой фасоли,
300 г помидоров,
250 г лука,
200 г моркови,
5-6 долек чеснока,
3 ст.л. муки,
лавровый лист, перец, соль, петрушка, укроп — по вкусу

Приготовление:
Фасоль заранее вымочите и сварите почти до готовности без соли. Картофель нарежьте крупными кусками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки, разложите по горшочкам. Вторым слоем — варёную фасоль.

Мясо нарежьте удобными для еды кусочками и обжарьте в глубокой сковороде на сильном огне до золотистого цвета. Добавьте муку, мелко нарезанные лук и морковь, продолжайте жарить, постоянно помешивая, еще 5-7 минут. Добавьте крупно нарезанные помидоры без кожицы, лавровый лист, перец, соль и тушите всё вместе еще около 15 минут. Если жидкости недостаточно, влейте немного горячей воды или бульона от фасоли.

Тушеное мясо с овощами влейте в горшочки к мясу и фасоли, добавьте свежую зелень и давленый чеснок. Поставьте горшочки в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте 30-40 минут. Проверьте готовность блюда по мясу и фасоли — они должны легко разламываться.

Чанахи из говядины и маринованных помидоров

Ингредиенты:
500 г говядины (вырезка),
2 ст.л. топлёного масла,
2 картофелины,
1 баклажан,
3-4 маринованных помидора,
1-2 луковицы,
1 морковь,
3-4 дольки чеснока,
1 пучок кинзы,
0,5 ст. л. смеси специй: кориандр, хмели-сунели, паприка, сушеный чеснок, соль,
1 ст.л. томатной пасты

Приготовление:
В горшочки положите понемногу топлёного масла, разложите мясо, нарезанное на куски размером 3-4 см. На мясо положите слой мелко нарезанного лука, картофеля кубиками, баклажана шайбами или кубиками, морковь брусочками, по 1 помидору без кожуры. Каждый слой посыпайте смесью специй. Поверх всего — слой кинзы и давленого чеснока. Томатную пасту разведите в стакане воды, влейте в горшочки. Накройте горшочки крышками, плотно запечатайте фольгой и запекайте при 200 градусах 40 минут, а потом еще 40 минут при 180 градусах. Оставьте горшочки настояться в выключенной духовке 10-15 минут и подавайте к столу.

Чанахи в горшочках — универсальное блюдо: и для семейного ужина, и на праздничный стол.

Чанахи из баранины в кастрюле по классическому рецепту — заявка довольно странная. Потому что чанахи в норме готовится в горшках и в духовке. Но обстоятельства бывают разные — может разбиться горшок (а может, его и отродясь не было), может поломаться духовка. А может, духовка занята приготовлением чего-то другого вкусненького. В общем, я считаю, все это — не повод отказываться от приготовления чанахи, блюдо-то вкуснейшее!

В кастрюле картошка растушивается чуток по-другому, чем в духовке, но в остальном получается ничуть не хуже. Если не считать тары для приготовления и того, что тушиться блюдо будет, соответственно, не в духовке, а на плите, это будет самый что ни на есть классический рецепт чанахи. Ну, если не считать того нюанса, что в Грузии в каждой местности может быть свой рецепт чанахи, и, конечно, там именно он будет считаться классикой.

Состав ингредиентов, которые использую я, закладка слоями, отсутствие обжаривания — всему этому меня научила подруга из Тбилиси. В общем, крутите, как хотите, я просто хотела тут сказать, что рецепт — не советский, не придуманный или переработанный (если не считать того, что чанахи в кастрюле), а именно родной грузинский.

Используем бедренную часть баранины. Ее режем крупненькими кусками, примерно как на шашлык, и укладываем на дно кастрюли.

Картошку чистим, режем крупными кусками, укладываем поверх баранины.

Баклажаны чистим, режем без разницы, какими кусками — они все равно утушатся. Укладываем поверх картошки.

Лук режем тонкими кольцами, укладываем поверх баклажанов.

Начиная со слоя лука порядок слоев роли уже не играет, делайте, как вам удобно. Я на этом этапе выливаю томатный сок (точнее сказать, этакую жидкую томатную пасту, она погуще сока), солю и перчу.

Ну, и завершающий слой в моем случае — нарезанные на шайбочки помидоры.

Со всем этим добром поступаем просто. Ставим на плиту на довольно сильный огонь (керамическая электроплита — режим 7) на один час. Крышка должна быть закрыта, но не плотно. После первого часа обычно уже видно, что большая часть жидкости выпарилась. Второй час томим чанахи при теперь уже нормально закрытой крышке на слабом огне (керамическая электроплита — режим 3). На этой фотографии очень хорошо видно, насколько сильно блюдо утушивается в процессе приготовления.

Ну, и вот что у нас получилось. Как видите, классическое чанахи из баранины в кастрюле выходит не хуже, чем в горшочке.

Как говорится, «так выпьем же за то, чтобы наше желание покушать чанахи всегда совпадало с возможностью это сделать!»

Нечто среднее между первым и вторым блюдом – чанахи. До сих пор ведутся споры по поводу появления этого удивительного грузинского блюда, очень простого в приготовлении и одновременно очень вкусного. Его ингредиенты буквально тают во рту, а правильно приготовленное «жаркое» или «суп» можно есть одними губами.

Широкую известность оно получило благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления. По своей сути – это мясо, тушеное с овощами и с густой подливой, которой должно быть больше. Классический рецепт подразумевает использование только баранины, но в современной интерпретации хозяйки используют говядину, свинину, курицу и даже мясо кролика.

Для того чтобы получить традиционный вкус блюда, как в Грузии – лучше использовать мясо трехлетнего барана. До этого возраста, такое мясо имеет нежно-розовый цвет и называется ягнятиной. Лишь со временем продукт приобретает свой неповторимый вкус.

Чанахи в кастрюле

Чанахи из баранины рецепт в кастрюле. При выборе такого способа приготовления – кастрюля должна быть с толстым дном, что позволит ингредиентам тушиться, а не вариться.

  • Мясо (баранина) – 1 килограмм;
  • Картофель – 4 крупных штучек;
  • Лук репчатый – 2;
  • Томаты – 2 шт;
  • Морковь – 2;
  • Зелень (укроп, петрушка) – по половине пучка;
  • Чеснок – 2 крупных зубчика.

Все ингредиенты нарезаются кубиками среднего размера.

В кастрюлю вначале вливают растительное масло, нагревают. Затем, в течение 20 минут обжаривают кусочки мяса. Затем добавляют овощи, кроме картофеля и обжаривают в течение 15 минут.

По истечению этого времени в кастрюлю вливают два литра воды, добавляют картофель, специи, доводят до кипения и проваривают еще 20 минут. По окнчании готовки, полученное блюдо заправляют мелко нарубленной зеленью, чесноком. Дают еще раз закипеть и снимают с огня.

Это был самый простой способ приготовления чанахи.

Чанахи с баклажанами

Традиционно грузины добавляют в чанахи практически весь перечень летних овощей. Кроме помидоров для придания насыщенности блюду используют болгарский перец и баклажаны, стручковую фасоль.Можно посмотреть на фото различные способы приготовления.

  • Баранина (желательно брать шейную или спинную часть) – 0,5 килограмма;
  • Картофель (розовы) – 4 штучки;
  • Лук – 2;
  • Морковь среднего размера;
  • Помидоры – 3;
  • Баклажан – 1 крупная штука;
  • Томатная паста – 2 большие ложки;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Зелень (петрушка, укроп, кинза) – 1 пучок;
  • Соль, специи.

Подготовить ингредиенты. Картофель и баклажаны нарезаются крупными кубиками, морковь натирается на крупной терке, помидоры с очищенной шкуркой нарезаются на 5 частей, аналогичным способ измельчается лук.

Отдельно в сковороде на нерафинированном масле, вначале обжаривают кусочки мяса, примерно 10 минут. Оставшийся сок и масло оставляют и обжаривают на нем картофель. По мере обжарки, продукты перекладывают слоями в кастрюлю с толстым дном: мясо, картофель, морковь, помидоры, кусочки баклажана, лука.

Томатную пасту развести с водой и залить овощи. Довести количества воды так, чтобы она покрывала все ингердиенты. Далее, чеснок и специи, а сверху все посыпается рубленной зеленью и ставят на маленький огонь.

Традиционный чанахи

Ошибка многих хозяек – тушение овощей в соусе. В действительности, весь эффект достигается за счет процесса томления. Потому для этого используют глинянные горшочки.


Чанахи из баранины в горшочках сохраянет весь свой аромат. Для получения соответствующего проуента жирности и вкуса – задействуйте курдючное сало. Альтернатива – приготовить овощи на сливочном масле.
  • Мясо ягненка – 0,5 килограмм;
  • Картофель – 4 средних клубня;
  • Баклажан – 2 среднего размера;
  • Томаты – 2 штуки;
  • Перец сладкий (светофор) – 2 штуки;
  • Лук (красный) – 2 штуки;
  • Половинка острого перца чили;
  • Аджика – 4 маленьких ложек;
  • Чеснок – 8 долек;
  • Зелень.

Как готовить:

  1. Мясо нарезается на небольшие кусочки, картофель и баклажаны – кружочками. Лук можно нарезать полукольцами. Болгарский перец – небольшими кубиками, а чеснок рубится на крупные кусочки.
  2. На дно горшочков выкладывается вначале мясо, затем картофель и баклажаны. Затем перец, томаты, чили и сверху положить аджику.
  3. Отдельно вскипятить воду и наполнить каждый горшочек до краев. В Грузии часто в блюдо добавляют красное вино.
  4. Горшочки выставляют в предварительно разогретую до 230 градусов духовку на 1,5 часа. По мере приготовления температуру духовки опускают до 200 градусов.

За 10 минут до готовности чанахи солят, перчат, заправляют специями, зеленью и чесноком.

Чанахи с бараньей корейкой

Сварить чанахи можно на бараньей корейке. На одну порцию понадобится:

  • Корейка молодого ягненка – 200 граммов;
  • Картофель, баклажан, лук, помидор – 1штука;
  • Зелень (кинза, петрушка, сельдерей) — на свое усмотрение;
  • Крупная соль, мясной бульон, чабрец, хмели-сунели, кориандр молотый – по вкусу.

На дно горшочка вначале выкладывают лук, порезанный на кубики и два зубчика чеснока. Далее на каждую порцию выкладывается по три кусочка корейки, порезанного на кубики томата и картофеля. Затем все посыпается солью и заливается бульоном (кипятком). Ставится в разогретую духовку на 60 минут. За несколько минут до окончания – посыпается свежей зеленью.

Секреты приготовления

  1. Готовя чанахи в керамических горшочках, чанах предварительно мясо и овощи обжаривать не нужно. Они обжариваются, если блюдо готовится в казане или кастрюле.
  2. Ингредиенты закладываются в предварительно разогретые горшочки.
  3. Для того, чтобы блюдо было не только вкусным, но и имело красивый вид продукты нарезаются на средние и даже крупные кусочки. В идеале их размер должен быть таковым, чтобы они с легкостью умещались в ложку.
  4. Традиционный чанахи томят, а не варят или тушат.
  5. Грузинский чанахи солится в конце приготовления, а не в начале.
  6. В классическом рецепте используют обязательно приправу хмели-сунели или уцхо.

В идеале блюдо подается в той же посуде (в горшке), в которой оно готовилось. Чанахи в горшочках из баранины рецепт, представленный выше – классический, но существует множество вариантов приготовления. Его можно считать как полноценным горячим блюдом, так и первым. Все зависит от количества добавляемой воды, бульона.

Подготовить исходные ингредиенты. Если есть замороженный бараний бульон — разморозить. Курдючный жир нарезать кубиками со стороной 1 см.

Кстати:

Вообще суммарный вес овощей должен быть равен весу мяса.

Растопить бараний жир на сильном огне, выжарить до коричневой корочки.

Выжарки удалить, баранину нарезать брусочками, как для бефстроганова.

Кстати:

Мясо в Чанахи режут кубиками, полосками, крупными кусками. Я нарезал нетрадиционно, учитывая невысокое качество мяса. Можете выбрать любой способ нарезки.

Мясо выложить к разогретому жиру, поджарить на сильном огне до легкой корочки.

К мясу выложить нарезанный полукольцами лук, перемешать.

Жарить до размягчения лука, затем выложить в керамическую посуду.

Кстати:

На самом деле в аутентичных рецептах мясо и лук не жарят, хотя в сети вы найдете и рецепты с зажаркой. Объясняется это тем, что в Грузии этот суп варят из парной баранины, а мы используем неизвестно что из супермаркета. В связи с этим нет гарантии, что мясо будет готово одновременно с другими ингредиентами, и добавляется дополнительная операция обжарки.

Глиняная посуда – это не только дань традиции или элегантный способ подачи блюда, но необходимый ингредиент рецепта для настоящего чанахи. Все дело в том, что глина позволяет готовиться блюду как в духовке, так и в печи на открытом огне, без риска пригореть. Если горшочки для чанахи изготовлены из жаропрочной глины и имеют достаточно толстые стенки, то нагреваться они будут медленно, но и также медленно и равномерно отдавать жар. Это позволяет не тушить, а томить и сохранить весь сок блюда.

Баклажан нарезать кубиками, выложить к мясу.

Сверху выложить нарезанный половинками картофель.

Кстати:

Вообще, в аутентичных рецептах баклажаны режутся пластами и сворачиваются в рулетики с начинкой из курдючного сала, чеснока и зелени. Но при этом часть начинки из рулетиков выпадает и суп становится не очень опрятным.

Залить ингредиенты бараньим бульоном, добавить соль, специи (сушеный базилик, паприку, хмели-сунели), накрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Запекать 40 минут при 200 С.

Кстати:

Во многих рецептах ингредиенты заливаются водой, но мы уже поджарили мясо, то есть сократили время готовки, так что при заливке водой суп получится не таким наваристым.

Тем временем нарезать помидоры дольками. Выложить к остальным ингредиентам. Тушить ещё 40 минут при 180 С.

Кстати:

В традиционных рецептах все ингредиенты закладываются в керамическую посуду (чанахи) одновременно. Картофель долго варится в кислой среде, создаваемой помидорами, поэтому при долгом томлении он не разваривается. Но это касается опять же парного мяса, а в нашем случае мясо уже обжарено, поэтому картофель может и не дойти одновременно с мясом. Поэтому мы отвариваем его до полуготовности, а затем добавляем помидоры.

Подготовить ингредиенты.

Совет. Чанахи можно приготовить в большом казане или порционных горшочках. Есть два варианта приготовления: в первом, более трудоемком варианте, все овощи предварительно немного обжариваются. А во втором варианте закладываются в казан или горшочки без обжарки. Как способ выбрать — решать Вам, руководствуясь наличием времени либо диетическими соображениями… Лично я предпочитаю вариант с обжаркой — на мой вкус так получается гораздо лучше;)

Мясо вымыть, обсушить и нарезать на средние куски по 30-50 г.

Совет. В оригинале, для чанахи, берется молодая баранина с костями или мякоть. Мясо можно порубить на средние куски вместе с костями либо, если у вас мякоть, нарезать ее средними кусками. Баранину можно заменить говядиной.
Также, обязательный ингредиент чанахи — курдючное сало. Но если в ваших краях его нет, либо вы решили готовить чанахи с говядиной — сало можно заменить сливочным маслом.

Баклажаны вымыть и нарезать средними или крупными кусками.
Сложить в миску, посолить крупной солью, перемешать и оставить на полчаса.

Затем баклажаны ополоснуть прохладной водой и слегка отжать из них влагу.

Совет. Для чанахи все овощи нужно нарезать довольно крупными кусками, чтобы после тушения они сохранили форму и имели привлекательный внешний вид. Если готовите чанахи в большом казане, можете нарезать еще крупнее, чем на моих фото.
Если есть возможность, можно купить мелкие овощи: помидоры, картофель и маленькие баклажанчики — их можно класть прямо целиком.

Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать (средний картофель разрезать пополам, крупный на 4 части, мелкий оставить целиком).
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Болгарский перец вымыть, срезать крышечку, удалить сердцевину с семенами и нарезать перец крупными полосками.
Помидоры вымыть и нарезать на сегменты (помидоры нарезать в последнюю очередь, перед закладкой в горшочки).
Чеснок очистить и мелко порубить ножом.
Зелень базилика, петрушки, кинзы и укропа вымыть, обсушить и порубить.
Также порубить зеленый лук.
Зеленый острый перец вымыть, аккуратно разрезать вдоль, удалить семена.
Перец нарезать маленькими кубиками.

Совет. С острым перцем лучше работать в перчатках, чтобы не обжечь слизистые оболочки глаз или носа, случайно потерев их рукой.
Острота перца сконцентрирована в его семенах, поэтому если не хотите, чтобы блюдо получилось слишком острым, обязательно удалите их.

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить баклажаны и обжарить со всех сторон по 2-3 минуты, до золотистой корочки.

Баклажаны выложить из сковороды и отставить в сторону.
В сковороду, долить немного масла, выложить болгарский перец и обжарить около 5 минут, периодически помешивая.

Затем, в сковороде обжарить картофель до золотистой корочки, переложить в миску и отставить в сторону.

В сковороду долить немного масла, выложить лук и обжаривать, помешивая, около 5 минут, на среднем огне. Лук переложить в миску.

Выложить на сковороду мясо (в один слой) и обжарить около 5-7 минут, до золотистой корочки.

Обжаренные овощи и мясо (или не обжаренные овощи с мясом, если предпочитаете такой вариант) вкладывать в казан или горшочки слоями. Каждый слой, немного подсаливая, по вкусу.

На дно кладем курдючное сало (если используете). Если нет — просто пропустите этот пункт, а при закладке продуктов вместо сала добавьте сливочное масло.
Затем мясо — в один слой.

Лук + кусочек сливочного масла.

Баклажаны.

Картофель + кусочек сливочного масла.

Помидоры.

Читайте также…

Рецепт чанахи в духовке.

Рецепт чанаха в горшочках от эксперта по домашней кавказской кухне

Очень старый и добрый рецепт грузинского, классического блюда Чанахи. Этот рецепт мне достался от бабушки моего мужа, по нему она готовила это блюдо всю свою жизнь, и исключительно только на баранине. В рецепте я вам напишу то количество продуктов, которое она мне рекомендовала. Я же уменьшаю его, потому что готовлю в кастрюле не больших размеров. Пару дней назад я приготовила Чанахи и угостила своих родных. И в течении нескольких дней, они ко мне звонили и вспоминали чудесный вкус моего блюда 🙂 Теперь и Вы можете обрадовать своих родных, непревзойденным вкусом Грузинской кухни.

Чанахи в кастрюле

Ингредиенты:

  • Баранина 1 кг
  • Баклажаны 1 кг
  • Помидоры 1 кг
  • Болгарский перец 500 гр
  • Лук 3 шт
  • Картофель 4 шт
  • Кинза 1-2 пучка
  • Красный базилик 5-6 веточек
  • Острый стручковый перец
  • Чеснок 6-7 долек

Как приготовить чанахи по грузински:

Готовят это блюдо или в казане (чугунке) , или глиняных горшочках (порционных или больших) или в обычной железной кастрюле с толстым дном.
На дно кастрюли слегка полейте растительным маслом и сложите баклажаны нарезанные колечками или тонкими слайдами. Баклажаны можно не чистить, или почистить их полосочкой.
Вторым слоем тонкие кусочки баранины, порезанные на небольшие дольки.
Третий слой это болгарский перец порезанный на полукольца.
На болгарский перец сложите колечки помидор (постарайтесь снять с них шкурку)
Далее рубленый слой лука,порезанный тонкими полукольцами. На лук посыпьте половину измельченной зелени и чеснок, посолите и приступайте к следующему ряду.
Следующие ряды идет повторение:
Баклажаны, баранина, болгарский перец, помидоры, лук.
Последним слоем у нас будет картофель нарезанный кружочками. Можете сверху полить еще растительным маслом (слегка) посыпать солью. (если есть сванская соль, то это еще лучше) Накрыть крышкой и поставить на газ, а еще лучше в духовку. В среднем блюдо готовиться около 1 час -1 час 30 мин.
Во время готовки можно подлить совсем небольшое количество жидкости, в том случае если жидкости которую выпустят овощи не хватит. около кофейного стаканчика (50-70 мл). Мешать Чанахи во время готовки не приветствуется и поэтому старайтесь этого не делать. Когда мясо будет готово в блюдо добавьте оставшийся чеснок, и зелень и через минуты 3 выключите газ. Ваше замечательное блюдо Чанахи готово, приглашайте всех за стол! Приятного аппетита!

Это я готовила ранее, из зеленого болгарского перца.

А эту фотографию я сделала в ресторане 🙂

Чанахи из баранины в кастрюле по классическому рецепту — заявка довольно странная. Потому что чанахи в норме готовится в горшках и в духовке. Но обстоятельства бывают разные — может разбиться горшок (а может, его и отродясь не было), может поломаться духовка. А может, духовка занята приготовлением чего-то другого вкусненького. В общем, я считаю, все это — не повод отказываться от приготовления чанахи, блюдо-то вкуснейшее!

В кастрюле картошка растушивается чуток по-другому, чем в духовке, но в остальном получается ничуть не хуже. Если не считать тары для приготовления и того, что тушиться блюдо будет, соответственно, не в духовке, а на плите, это будет самый что ни на есть классический рецепт чанахи. Ну, если не считать того нюанса, что в Грузии в каждой местности может быть свой рецепт чанахи, и, конечно, там именно он будет считаться классикой.

Состав ингредиентов, которые использую я, закладка слоями, отсутствие обжаривания — всему этому меня научила подруга из Тбилиси. В общем, крутите, как хотите, я просто хотела тут сказать, что рецепт — не советский, не придуманный или переработанный (если не считать того, что чанахи в кастрюле), а именно родной грузинский.

Используем бедренную часть баранины. Ее режем крупненькими кусками, примерно как на шашлык, и укладываем на дно кастрюли.

Картошку чистим, режем крупными кусками, укладываем поверх баранины.

Баклажаны чистим, режем без разницы, какими кусками — они все равно утушатся. Укладываем поверх картошки.

Лук режем тонкими кольцами, укладываем поверх баклажанов.

Начиная со слоя лука порядок слоев роли уже не играет, делайте, как вам удобно. Я на этом этапе выливаю томатный сок (точнее сказать, этакую жидкую томатную пасту, она погуще сока), солю и перчу.

Ну, и завершающий слой в моем случае — нарезанные на шайбочки помидоры.

Со всем этим добром поступаем просто. Ставим на плиту на довольно сильный огонь (керамическая электроплита — режим 7) на один час. Крышка должна быть закрыта, но не плотно. После первого часа обычно уже видно, что большая часть жидкости выпарилась. Второй час томим чанахи при теперь уже нормально закрытой крышке на слабом огне (керамическая электроплита — режим 3). На этой фотографии очень хорошо видно, насколько сильно блюдо утушивается в процессе приготовления.

Ну, и вот что у нас получилось. Как видите, классическое чанахи из баранины в кастрюле выходит не хуже, чем в горшочке.

Как говорится, «так выпьем же за то, чтобы наше желание покушать чанахи всегда совпадало с возможностью это сделать!»

Готовится чанахи по принципу «поставил и забыл», то есть ваше постоянное присутствие на кухне не потребуется, не нужно ничего перемешивать и даже открывать крышку раньше времени! Мясо с овощами тушится в собственном соку 1,5-2 часа, в итоге получается нечто среднее между наваристым супом и вторым блюдом, сытно и очень вкусно.

Основной набор продуктов для чанахи

  1. Баранина — основной продукт, который идет для приготовления чанахи. Реже используют говядину и никогда не берут свинину! В идеале взять молодого барашка, желательно только мякоть, так запекать в порционных горшочках и есть удобнее. Если будете готовить в общем большом казане, то подойдет мясо на косточке, оно даст хорошую наваристость.
  2. Есть курдючное сало? Прекрасно, берите, оно добавит сочности и вкуса. Масло и прочие жиры, как правило, не используются в приготовлении чанахи (хотя некоторые хозяйки все же отступают от правила и кладут маленький кусочек сливочного масла, если готовят из говядины).
  3. Овощи: репчатый лук, баклажаны, картошка, помидоры, чеснок. Это классический набор, который всегда используется в приготовлении грузинского блюда. Список можно расширить, иногда в него включают болгарский перец, стручковую либо красную фасоль. Вес овощей должен быть равен весу взятого мяса.
  4. Зелень свежая и по сезону, всего один небольшой пучок. Традиционно используют кинзу и базилик. Можно добавить петрушка, укроп, лук зеленый, острый перец — всего понемногу.
  5. Приправы — сухая кинза или хмели-сунели. Слишком много специй добавлять не нужно, основной аромат и вкус дает мясо и баклажаны.

Варианты приготовления

Можно готовить чанахи в порционных горшочках, в одном общем горшке (обливная посуда-горшок емкостью 2-3 л), или в большом казане на 5-10 литров.

Вариант первый — мясо и овощи складываются слоями в сыром виде. На дно идет курдючное сало, сверху кладут куски мяса, далее овощи в таком порядке: лук, картошка, баклажаны, помидоры, чеснок, перчик острый и зелень. В большой 10-литровый казан овощи можно класть целыми, если они небольшого размера, или порубить их крупно на куски. Все слои пересыпаются солью и приправами по вкусу. И так повторять слои можно несколько раз, пока продукты не закончатся. Затем все эту красоту ставим на огонь или в духовку на пару часов для томления.

Вариант второй — мясо и овощи обжариваются по отдельности. Затем точно так же укладываются слоями и оправляются в духовку. Этот способ менее популярный, чем первый. Но желающие могут и его попробовать. Жареные баклажаны придают чанахи совершенно другой вкус.

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 10 минут
Выход: 4 горшочка

Ингредиенты

  • баранина или говядина – 600-700 г
  • репчатый лук – 2 шт.
  • картофель – 4-6 шт.
  • баклажаны – 2 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • чеснок – 2-3 зуб.
  • хмели-сунели – 1 ч. л.
  • зелень – 1 пуч.
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • соль и острый перец – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Для чанахи подойдет мясо молодого животного: баранина или говядина. Если кусочки постные, то можно добавить немного курдючного сала. Масло не используется! Итак, нарезаем мясо крупными кусочками весом по 30–40 грамм. И укладываем в порционные горшки — по 5-6 кусков на порцию. Выкладывая слои, не забываем солить и перчить каждый. Я смешиваю соль и хмели-сунели и потом этой смесью пересыпаю мясо и овощи в горшочках.

    Пару луковиц очищаем и нарезаем кубиком. Насыпаем лук в горшочки.

    Следующий слой — очищенный и крупно нарезанный картофель. Не нужно измельчать его слишком маленьким кубиком, он должен сохранить форму при тушении.

    Баклажаны нарезаем также крупно, промываем в холодной воде и слегка отжимаем. Раскладываем по горшочкам. Кожицу снимать не нужно, она хорошо размягчится в процессе томления. Я использую проверенный сорт баклажанов, который не горчит. Если вы сомневаетесь, то для перестраховки можете предварительно вымочить синенькие в подсоленной воде 15-20 минут, это поможет вытянуть горечь.

    Далее отправляем в горшочки рубленый чеснок. Ложку томатной пасты разводим в воде и заливаем в горшочки — буквально по 2-3 столовые ложки в каждый. Если есть томатный сок, то используйте его. Больше не надо, пусть тушится в собственном соку. Жидкость дадут овощи, а эта вода на первых порах нужна для того, чтобы мясо не пристало ко дну и все вкусы лучше соединились воедино. К тому же томатная паста сделает вкус более выразительным, усилит присутствие помидоров.

    Финальный слой — помидоры, нарезанные кубиком, половинками или кружками. При желании можно очистить томаты от кожицы, но это необязательно.

    Сверху кладем рубленый острый перец и зелень (половину оставьте для подачи). Накрываем крышками — они должны как можно плотнее прилегать к горшочкам. Я под каждую крышку подкладываю кусочек пергамента, так они плотнее закрываются и влага вообще не испаряется, очень удобно.

    Ставим горшки с мясом и овощами в холодную духовку. Ее разогревать не нужно, иначе глиняные горшочки у вас потрескаются! Выставляем температуру 160-200 градусов и готовим чанахи 1,5-2 часа. Открывать крышки раньше времени не нужно, овощи дадут достаточное количество собственного сока и мясо ни в коем случае у вас не подгорит. Спустя указанное время содержимое горшочков осядет и утушится примерно на 1/6 объема.

Подавать чанахи принято в той же посуде, в которой оно готовилось. Сверху можно посыпать дополнительной порцией свежей зелени и рубленым чесноком. Вкусно в горячем виде, по мере остывания можно разогревать в микроволновой печи. В дополнение хорошо бы подать грузинский хлеб шотис пури или лаваш, бокал вина. Приятного путешествия в Грузию!

Подготовить исходные ингредиенты. Если есть замороженный бараний бульон — разморозить. Курдючный жир нарезать кубиками со стороной 1 см.

Кстати:

Вообще суммарный вес овощей должен быть равен весу мяса.

Растопить бараний жир на сильном огне, выжарить до коричневой корочки.

Выжарки удалить, баранину нарезать брусочками, как для бефстроганова.

Кстати:

Мясо в Чанахи режут кубиками, полосками, крупными кусками. Я нарезал нетрадиционно, учитывая невысокое качество мяса. Можете выбрать любой способ нарезки.

Мясо выложить к разогретому жиру, поджарить на сильном огне до легкой корочки.

К мясу выложить нарезанный полукольцами лук, перемешать.

Жарить до размягчения лука, затем выложить в керамическую посуду.

Кстати:

На самом деле в аутентичных рецептах мясо и лук не жарят, хотя в сети вы найдете и рецепты с зажаркой. Объясняется это тем, что в Грузии этот суп варят из парной баранины, а мы используем неизвестно что из супермаркета. В связи с этим нет гарантии, что мясо будет готово одновременно с другими ингредиентами, и добавляется дополнительная операция обжарки.

Глиняная посуда – это не только дань традиции или элегантный способ подачи блюда, но необходимый ингредиент рецепта для настоящего чанахи. Все дело в том, что глина позволяет готовиться блюду как в духовке, так и в печи на открытом огне, без риска пригореть. Если горшочки для чанахи изготовлены из жаропрочной глины и имеют достаточно толстые стенки, то нагреваться они будут медленно, но и также медленно и равномерно отдавать жар. Это позволяет не тушить, а томить и сохранить весь сок блюда.

Баклажан нарезать кубиками, выложить к мясу.

Сверху выложить нарезанный половинками картофель.

Кстати:

Вообще, в аутентичных рецептах баклажаны режутся пластами и сворачиваются в рулетики с начинкой из курдючного сала, чеснока и зелени. Но при этом часть начинки из рулетиков выпадает и суп становится не очень опрятным.

Залить ингредиенты бараньим бульоном, добавить соль, специи (сушеный базилик, паприку, хмели-сунели), накрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Запекать 40 минут при 200 С.

Кстати:

Во многих рецептах ингредиенты заливаются водой, но мы уже поджарили мясо, то есть сократили время готовки, так что при заливке водой суп получится не таким наваристым.

Тем временем нарезать помидоры дольками. Выложить к остальным ингредиентам. Тушить ещё 40 минут при 180 С.

Кстати:

В традиционных рецептах все ингредиенты закладываются в керамическую посуду (чанахи) одновременно. Картофель долго варится в кислой среде, создаваемой помидорами, поэтому при долгом томлении он не разваривается. Но это касается опять же парного мяса, а в нашем случае мясо уже обжарено, поэтому картофель может и не дойти одновременно с мясом. Поэтому мы отвариваем его до полуготовности, а затем добавляем помидоры.

Чанахи — блюдо грузинской кухни. Есть несколько вариантов состава ингредиентов, попробуйте из говядины с овощами и аджикой. Аджика подходит и готовая любой степени остроты по вкусу и даже просто сухая смесь специй для неё. В зимний период вполне можно использовать замороженные баклажаны.

Это количество ингредиентов для 5 горшочков.

Картофель, морковь, лук и чеснок очистите. Говядину нарежьте на кусочки. Мне встречались разные варианты очередности закладки продуктов в горшочек…

Например: уложите в горшочек нашинкованный лук, затем кусочки говядины и посыпьте/добавьте аджику по вкусу.

Затем добавьте средне порезанные баклажаны, картофель, морковь и порубленный чеснок, посолите.

Налейте воды примерно на 2/3 горшочка или немного больше и поставьте в разогревающуюся духовку. Учитывайте свойства своих керамических горшочков! Томите чанахи при 160-180 градусах около 40-50 минут под крышечками.

Нарежьте помидоры на кусочки и порубите укроп и добавьте их сверху в горшочки.

Через 15-20 минут должно быть уже готово.

Подавайте чанахи либо прямо в горшочках, либо переложите в тарелки.

Приятного аппетита!

Чанахи из баранины по-грузински — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Как видите, несмотря на то, что чанахи из баранины готовятся по-грузински дома два часа, на самом деле это еще ничего не значит. Ведь стоит только запастись хорошим казаном или гусятницей с крышкой, выложить ингредиенты и забыть о блюде на час. Затем добавьте соус, и тогда можно заниматься своими делами. В этом, мне кажется, секрет популярности этого рецепта приготовления чанахов из баранины по-грузински! Попробуйте и вы!

Назначение: На обед / На ужин / Недорого

Основной ингредиент: мясо/баранина

Блюдо: Горячие блюда / Чанахи

География кухни: Грузинская/Кавказская

Ингредиенты:

  • Баранина — 1. 5 килограммов
  • Помидоры — 1 кг
  • Баклажаны — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Картофель — 1 кг
  • Сливочное масло — 200 грамм
  • Кинза — 300 грамм (3 пучка)
  • Чеснок — 1 шт.
  • Специи — По вкусу

Порций: 6-7

Как приготовить «Чанахи из баранины по-грузински»

Чанахи из баранины по-грузински – фото шаг 1

1. Картофель нарезать ломтиками, лук – полукольцами. Выкладываем казан на дно, добавляем специи по вкусу, хорошо вымешиваем руками.

Чанахи из баранины по-грузински — фото шаг 2

2. Теперь нарежьте мясо средними кусочками, разложите поверх картофеля. Солим и перчим по желанию.

Чанахи из баранины по-грузински – фото шаг 3

3. Баклажаны нарезать ломтиками или кружочками, выложить поверх мяса. Далее нарезаем на кусочки сливочное масло и сверху кладем баклажаны. Закрываем казан крышкой и отправляем в хорошо разогретую духовку на час.

Чанахи из баранины по-грузински — фото шаг 4

4. А пока займемся томатным соусом.Для этого помидоры вместе с очищенным чесноком взбить в блендере до пюреобразного состояния. При желании добавьте специи, соль и перец. Через час достаем блюдо из духовки, поливаем соусом и отправляем тушиться еще на час.

Чанахи из баранины по-грузински — фото шаг 5

5. Это наша красавица! Приятного аппетита!

Грузинские чанахи | Как приготовить Тушенка из говядины

Чанахи по-грузински

Мы встретили грузинскую петрушку-кинзу. Итак, наше блюдо – чанахи. Готовим на природе, конечно.Мы собираемся использовать шашлык, готовя блюдо в казане.

  • Говядина
  • Картофель
  • Баклажан
  • болгарский красный перец
  • Лук
  • Помидоры
  • Аджика
  • Томатная паста
  • Кориандр
  • Чеснок
  • Приправы: черный перец, соль, копченая паприка, зелень
  • Замариновать говядину в соевом соусе с лимоном. Приправьте черным перцем, копченой паприкой и специями.

  • Нарезать и посолить баклажан.С этого момента промойте и раздавите его.

  • Поместите кусочки мяса, болгарский перец, лук на гриль. Подождите, пока все крепления не нагреются. Возьмите в миску. Овощи должны быть только подготовлены, а не варены.

  • Налить масло в казан. Можно использовать подсолнечное или оливковое масло. Обжарить картофель на сильном огне до свежести.

  • Смешайте овощи, баклажаны и мясо с картофелем. Выдержать 15 минут, пока все крепления не вложатся в казан.

  • Приготовить соус: томатный клей, аджика, острый красный перец, чеснок. Приправа: черный перец, соль, копченая паприка, специи.

  • Смешайте острый соус в казане, чтобы покрыть блюдо. Накрыть крышкой, тушить чанахи на слабом огне 1-1,5 часа.

  • Добавьте в готовое блюдо зеленый лук, чеснок и тонну кинзы.

  • Выложить на тарелку и подавать. Приятного грузинского ужина.

Источник видео: Как это приготовить?

Рецепт: Тушенка по-чанахи пошагово с фото

Я нашел рецепт в Интернете.Я сделал это сегодня. Было очень вкусно!!! А главное быстро. Единственным недостатком является то, что вам нужно консервированные бобы или замочить их заранее. Большое спасибо автору рецепта julli88. Надеюсь, вам тоже понравится Дорогие повара. Так как я тут новичок, то не хочу как говорится в грязь упасть)))) Наслаждайтесь!!

Автор рецепта

Ингредиенты для рагу по-чанахи:


  • Свинина (Мясо) — 900 г
  • Бобы (Исходный вес) — 700 г
  • Картофель — 1 кг
  • Томатная паста (для соуса) — 6 столовых ложек
  • Чеснок (у меня большой. а так по вкусу) — 1 гвоздика
  • Лимонный сок (В рецепте указана лимонная кислота, но не указано сколько. Я добавляю лимонный сок по вкусу в соус.) — 0,5 ед.
  • Поваренная соль (пробовать) — 1 щепотка.
  • Черный перец (пробовать)
  • Растительное масло (Для жарки мяса) — 1 столовая ложка
  • Зелень (по вкусу. У меня укроп, петрушка, зеленый лук. замороженные.)

Как приготовить рагу а-ля чанахи пошагово с фото


Все что нужно на фото

Фасоль отварить до мягкости.Мясо вымойте, очистите от жира и всего остального, что невкусно, и нарежьте кубиками среднего размера. Приправить солью и перцем.

Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте мясо до коричневого цвета.

Тем временем очистите и вымойте картофель. Нарежьте их.

Соус Добавить 6 столовых ложек томатной пасты, соль, перец, лимонную кислоту (в моем случае сок 0,5 лимона), измельченный или выдавленный чеснок, перемешать.

Берем котел, можно разложить по горшочкам, добавить вареную фасоль, сырой картофель и жареное мясо. Добавляем зелень по вкусу и все перемешиваем. Заливаем все это соусом и ставим в духовку на 30-40 минут при 180 градусах до готовности картошки. Картофель бывает разный и время может увеличиваться или уменьшаться. Приятного аппетита!

Вот так это выглядит в готовом виде. Приятного аппетита.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
5713.9 калорий
белок
330 г
Толстый
220,6 г
Углеводы
610,2 г
На порцию:
Калорий
952,3 Калорий
Белок
55 г
Жир
36,8 г
Углеводы
101,7 г
100 г:
Калорий
203,3 Калорий
Белок
11,7 г
Жир
7,9 г
Углеводы
21. 7 г

Мясо, Соль, Черный перец, Чеснок, Острый, Помидор, Растительное масло, Картофель, Зелень, Лимонный сок, Мясной, Острый, Макароны, Фасоль, Богатый, Пикантный, Острое блюдо, Острая свинина

чанахи по монгольски — рецепт

E le motheo oa nama Bakeng sa chanaha, hangata konyana e sebelisoa, empa ha e le sieo, nama ea khomo e boetse e lumellana.Litlolo tsa meroho li hlahisoa ke litapole, tamati le li-arubini. Ka ntle ho nako ea meroho, meroho e nang le serame e ka sebelisoa.

Chanakhi ка Segerike ка lipitsa

Haeba u batla ho pheha phetolelo e nyenyane ea kanaha, joale u sebelise likaroloana tsa mafura a li-baran kapa konyana. Se loketseng sejana sena ke lehare.

Телефон:

  • ли-баклажан — 175 г;
  • 480 г;
  • конофоло — мено а 3;
  • лук репчатый — 290 г;
  • пенте эа ланга ле ле лей — 25 г;
  • тамати — 480 г;
  • литаполе — 390 г;
  • ка li-кориандр tse seng kae tse tala le петрушка;
  • перец кайенский.

Литокисетсо

Haeba u sebelisa li-баклажан tsa khale, joale li li arole ka li-circles le letsoai ka metsotso e 20 pele ho itokisetso, joale hlakola likotoana ‘me u omme. Lokisetsa баклажан и sootho ле боторо.

Kopana ka lekhetlo le le leng motseng oa motton. Arola litapole tse qhibilihantsoeng ka likotoana, khaola lieiee ka meheleng ea halofo ‘me u hasane metsoako holim’a lipitsa, u li koahele ka likhae tsa баклажан. Копанья томат le pente ea tamati, letsoai, зубчики чеснока le khalase ea metsi.Tšela mongobo ka lipitsa ‘me u tlohele ntho e’ ngoe le e ‘ngoe pele ho tefo ea tekanyo ea 180 Bakeng sa Hora. O ile a qeta chanakhi lijo tsa Georgian tse nang le meroho le pepere ea cayenne.

Segerian chanakhi sopho

Chanakhi e ke ke ea hlalosoa ka mokhoa o ts’oanang oa sopho kapa li-stew, sena ken ntho pakeng tsa lijana tse peli. Хо пхеха хо ка пхеха ка бобели сетофо ле ка онтонг, эмпа ка тласе ре хлалоса цела эа пеле эа хо пхеха.

Телефон:

  • коняна — 1,1 ликвилограмма;
  • оли и лимела — 65 мл;
  • лук репчатый — 215 г;
  • конофоло — мено а 7;
  • томат ка леро ла эона — 475 г;
  • литаполе — 270 г;
  • ли-баклажан — 195 г;
  • перец эмонат — 210 г;
  • meroho ea базилик, кинза le петрушка — ho latsoa;
  • томат энча — 380 г.

Литокисетсо

Kaha chanakhi ke sejo se monate, karolo e ‘ngoe le e’ ngoe ea metsoako e tla lokela ho halikiloe e le ‘ngoe’ me e kenyelelitsoe le cauldron e tloaelehileng.

Kopanya likonyana tse nang le letsoai la letsoai, u ka eketsa pepere e chesang. Поджарьте баранину ка оли эа пеле хо эона хо фихлела э соотоа ‘ме э тшоллеле тамати ка леро ла эона. Eketsa гвоздики и khabitsoeng.

Potlaka fry ea li-slices tse khethiloeng.Etsa sootho le mehele ea eiee. Beha likarolo tsa баклажаны, litapole, лук, перец и monate ле томат и ncha holim ‘a nama ka mongobo. Koahela sejana ка sekwahelo ле хо omisa ка mocheso или itekanetseng ка хора.

Chanakhi oa Segerike a fafatsa limela tse ncha le ho sebeletsa ka bohobe.

Чанахи ке риспепе еа Грузия

Lijo:

  • кароло эа лехетла ла махетла — 550 г;
  • бульон бараний — 615 мл;
  • конофоло — мено а 5;
  • тамати — 780 г;
  • ли-баклажан — 230 г;
  • лук репчатый — 220 г;
  • литаполе — 670 г;
  • хмели-сунели — 1 ст. хаба;
  • омиситсоенг фенхель, петрушка, кориандр — по 1 ст. хаба.

Литокисетсо

Пеле хо itokisetso, nako le li-circle le ho ba siea halofo ea hora, hlahisa, e omileng le e sootho ka ho lekana.

Фрай лопатки и hlabiloeng хо fihlela и робала, е нанг ле ли-хоп-suneli ле Letsoai. Arola oiee le pepere likotoana tse lekanang le ho boloka hammoho, tse khahlehang ka konofolo qetellong. Beha li-arbor tse ka tlaase ho lijana, ho lateloa ke nama e halikiloeng, halofo ea pepere e halikiloeng le eiee, tomate en ncha le sesepa se seteng.Fafatsa ле litlama tse omisitsoeng mme u tšollele motth moro. Хо itokisetsoa ха chanakha ка Segeorgia хо etsoa ка холимо хо lihora tse 180 tsa lihora tse lekaneng Bakeng са lihora tse le ‘ngoe le halofo.

Пошаговый рецепт с фото и видео. Чанахи с курицей

Знаменитое блюдо грузинской кухни в легком диетическом варианте. Куриное мясо, сочные овощи и пряные кавказские травы дают удивительно нежное и ароматное сочетание. Чанахи с курицей в горшочках – это вкусно, полезно и красиво.

Какая удобная штука — глиняные горшочки. Набросал там все, залил соусом или просто горячей водой, поставил в духовку — и свободен, пока вкусный аромат не известит о том, что практически подано.

Сегодня будем готовить чанахи в горшочках. Чанах – это тушеные овощи с мясом. Что-то среднее между первым и вторым, а потому подходит для обеда и ужина.

Продукты на 1 баночку 500 мл
Куриное бедро или голень 1 шт.
Картофель 2 шт. (100 грамм)
Морковь 4-5 колец
Лук 1 столовая ложка нарезанного
Красный сладкий перец 1/2 средний
Баклажаны 1/2 маленькая (100 грамм)
Помидор 1 шт. (100 грамм)
Кинза, реган, петрушка 1 столовая ложка нарезанного
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу (1/3 чайной ложки)

Рецепт курицы чанах в горшочках

Для приготовления чанахов можно взять баранину (классика жанра), а можно курицу.Сегодня мы говорим о том, как приготовить чанахи с курицей. Все подготовительные работы – минут 15, примерно час в духовке или аэрогриле – и на столе вкусное ароматное блюдо. Ингредиенты даны на одну кастрюлю, так что при необходимости можно легко рассчитать необходимое количество еды на любое количество кастрюль.

Рецепт чанахи с курицей.

Подготавливаем продукты: моем, чистим.

Лук мелко нарезать, морковь полукольцами, картофель и баклажаны кубиками примерно 2 на 2 см, болгарский перец такого же размера ломтиками. Куриную голень или бедро можно положить целиком, а можно и порезать на кусочки. В первом случае бульон получится более наваристым. Если голень не помещается целиком в горшок, разламываем косточку кулинарными ножницами или секатором.

Теперь складываем все в кастрюлю слоями. Первый слой – куриное мясо.

Далее нарезанные лук и морковь.

Болгарский перец затем отправляется в кастрюлю. В классическом рецепте чанахи присутствует сладкий перец. Но лично я люблю готовить чанахи с курицей и без нее.И вы можете попробовать то, что вам больше нравится.

Затем выложите кубики картофеля.

Для картофеля — кубики баклажанов. Нарезанные баклажаны можно предварительно посолить, дать постоять 5-10 минут и промыть холодной водой. Это нужно для того, чтобы убрать горечь. А вот острая баклажанная горечь в чанахи меня совершенно не смущает, поэтому я обычно этого не делаю.

Самый верхний слой — помидоры. Их можно нарезать кубиками, очистить от кожуры и семян или просто натереть на терке. Травы и чеснок можно добавить сразу.Но, на мой вкус, блюдо получается более ароматным и красивым, если в готовые чанахи добавить свежую зелень и чеснок. Теперь осталось добавить в кастрюлю примерно полстакана горячей воды с растворенной в ней солью.

Блюда, приготовленные в горшочках, получаются сочными и вкусными. Эти блюда имеют характерный вкус и аромат. Блюда в горшочках имеют много общего с блюдами, приготовленными на пару.

Так же, как и блюда на пару, они сохраняют все полезные и питательные вещества благодаря керамической посуде, в которой готовятся.

Блюда, приготовленные в керамических горшках, аналогичны первому и второму блюду. Они не только очень питательны, но и калорийны. В горшочках можно готовить различные блюда – первые блюда, мясные и рыбные блюда, а также блюда с субпродуктами и овощами. Каша, приготовленная в горшочках, получается очень вкусной. Вам не нужно использовать жир для приготовления пищи в кастрюлях.

Когда вы ставите горшочки в духовку, вам не нужно перемешивать или переворачивать содержимое, которое в них находится. Нужно просто поставить горшочек в духовку и через определенное время достать и все.Пища в горшках не варится, а томится, в результате чего сохраняются все полезные вещества.

Приготовление чанахи занимает немного времени. Предлагаю вам попробовать приготовить чанахи с курицей. В приготовлении этого очень вкусного блюда тоже нет ничего сложного.

Для приготовления двух порций потребуются следующие продукты:
250 г куриного мяса,
четыре картофелины среднего размера,
одна луковица,
четыре зубчика чеснока,
одна средняя морковь,
приправа хмели-сунели,
перец черный молотый,
2 ст.л.ложки домашней аджики,
свежий укроп и петрушка,
немного черемши (по желанию),
соль по вкусу.

Теперь начинаем процесс приготовления этого блюда.

1. Хорошо промытое куриное филе нарезать небольшими кусочками и уложить на дно керамических горшков.

2. Лук и картофель нарежьте мелкими кубиками.

3. Выложить в кастрюлю нарезанный лук поверх куриного мяса.

4. На лук выложить кубики картофеля.

5. Морковь нарезать тонкими полосками, а зубчики чеснока измельчить.Затем выложите в горшочки сначала морковь, а уж потом нарезанный чеснок.

6. Далее кладем сверху аджику, добавляем приправы и соль по вкусу. Затем залейте кастрюли кипяченой водой.

7. В самый конец положить нарезанную зелень и черемшу. Горшочки закрыть крышками и поставить в духовку на сорок минут. Ставим горшочки в холодную духовку и только потом разжигаем огонь.

8. Готовое блюдо остудить в горшочках, украсить веточками укропа или петрушки и подать со свежими овощами.Приятного аппетита!

Чанахи — Национальное грузинское блюдо из баранины и овощей: баклажан, лук и картофель. В чанахи обязательно добавляют приправы. Теперь блюдо готовят не только из баранины, но и из других видов мяса – свинины и говядины.

Готовьте чанахи в глиняных горшочках: они усиливают аромат. Овощи и мясо в горшочках готовятся медленно, томятся, сохраняя свой вкус и сочность. Можно использовать чугунную или керамическую посуду, но посуда может подгореть или засохнуть.

Чанахи в горшочках

Классический грузинский рецепт чанахов напоминает овощное рагу и густой суп.

Ингредиенты на 4 кастрюли:

  • 2 баклажана;
  • баранина — 400 г;
  • 4 картофелины;
  • 2 помидора;
  • 2 сладких перца;
  • зелень;
  • 120 г стручковой фасоли;
  • 2 луковицы;
  • немного бараньего жира;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • перец чили — 0,5 шт.;
  • четыре чайные ложки аджики.

Приготовление:

  1. Овощи с мясом нарезать крупными кусками: баклажаны на 8 частей, картофель, лук и помидоры — пополам, перец — на 4 части.Очистите фасоль, нарежьте чили на 8 частей.
  2. Когда горшочки прогреются, положите в каждый небольшой кусочек сала, половинку луковицы, 2 зубчика чеснока, 4 кусочка баклажана, горсть фасоли и половинку картофеля. Приправить специями.
  3. В центр кастрюли выложить слой мяса, добавить специи, два кусочка перца, половинку помидора.
  4. Положите 2 кусочка чили и ложку аджики. В каждую кастрюлю налейте кипяченую горячую воду. Его можно заменить теплым красным вином. Приготовьте чанахи в духовке на 1.5 часов.
  5. Готовое блюдо приправить зеленью.

Заранее подготовьте горшки. Если горшки глиняные, залейте посуду водой и оставьте на час. Поместите горшочки в духовку и включите их, чтобы разогреть посуду. Не ставьте глиняные горшки в горячую печь; они могут треснуть.

Чанахи в кастрюле

Традиционно чанахи готовят в горшочках, но можно приготовить блюдо и в железной кастрюле с толстым дном.

Ингредиенты:

  • 1 кг.говядина;
  • фунт болгарского перца;
  • по 1 кг. помидоры и баклажаны;
  • 3 луковицы;
  • 4 картофелины;
  • 2 пучка кинзы;
  • 6 веточек базилика;
  • 1 острый перец;
  • 7 зубчиков чеснока.

Приготовление:

  1. Налейте в кастрюлю немного масла, чтобы овощи и мясо не прилипали ко дну и не пригорали.
  2. Нарежьте баклажаны кольцом и положите на дно сковороды.
  3. Мясо нарезать тонкими ломтиками, нарезать полукольцами Болгарский перец. Выложить эти ингредиенты поверх баклажанов.
  4. Поверх перцев положите очищенные помидоры, нарезанные кольцами, и тонкие кольца лука.
  5. Все посыпать измельченным чесноком, острым перцем и зеленью, посолить.
  6. Выложите еще один ряд ингредиентов и последними слоями положите нарезанный кружочками картофель. Сбрызгиваем все маслом и слегка солим.
  7. Накройте кастрюлю крышкой, запекайте в течение 1.5 часов.
  8. В готовые чанахи добавить измельченный чеснок с зеленью и через 3 минуты выключить духовку.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • фунт свинины;
  • 700 г картофеля;
  • 3 большие луковицы;
  • 8 помидоров;
  • 2 моркови;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • стопка. вода;
  • специи;
  • большой пучок кинзы;
  • стручок острого перца.

Приготовление:

  1. Мясо нарезать средними кусочками, картофель крупными дольками, лук полукольцами, морковь кружочками.
  2. Баклажаны и помидоры не очищайте от кожуры и нарежьте крупными кубиками.
  3. Острый перец и чеснок нарезать ломтиками крупными кольцами.
  4. На дно казана налить немного масла или жира, положить лук, мясо, добавить специи.
  5. Накрыть мясо картофелем, добавить специи, положить морковь с баклажанами и специями.
  6. Нарезать зелень и посыпать половиной овощи, добавить чеснок, острый перец, помидоры, специи и залить водой. Закрыть крышкой, поставить на огонь.
  7. Когда закипит, уменьшить огонь и варить полчаса.Отправить казан в духовку и при необходимости добавить еще немного воды, тушить 1,5 часа при 180°С.

Подавайте чанахи, приготовленные в казане, в глубоких тарелках порционно, посыпав зеленью.

Ингредиенты:

  • куриное филе;
  • 2 баклажана;
  • 3 картофелины;
  • зелень;
  • лампа накаливания;
  • 2 помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • специи.

Приготовление:

  1. Филе нарезать средними кусочками, выложить на дно кастрюли, добавить мелко нарезанный лук.
  2. Картофель и баклажаны нарежьте средними кубиками и положите на лук.
  3. Зелень измельчить с чесноком, посыпать овощи, добавить специи и лавровый лист, залить 1/3 стакана воды.
  4. Очистите помидоры от кожицы, измельчите в блендере, протушите на сковороде и положите в кастрюлю.
  5. Запекайте чанахи в течение получаса, накрыв кастрюлю крышкой.

Чанахи — блюдо грузинской кухни. Есть несколько вариантов состава ингредиентов, попробуйте говядину с овощами и аджикой.Аджика подойдет и в готовом виде любой степени остроты по вкусу, и даже просто сухая смесь специй для нее. Замороженные баклажаны можно использовать зимой.

Количество ингредиентов на 5 горшков.

Очистите картофель, морковь, лук и чеснок. Нарежьте говядину на кусочки. Встречал разные варианты порядка размещения продуктов в кастрюле…

Например: в кастрюлю положить нарезанный лук, затем ломтики говядины и посыпать/добавить аджику по вкусу.

Затем добавьте средне нарезанные баклажаны, картофель, морковь и нарезанный чеснок и посолите.

Налейте примерно 2/3 кастрюли или немного больше воды и поместите в печь для предварительного нагрева. Учитывайте свойства ваших керамических горшков! Тушите чанахи при 160-180 градусах около 40-50 минут под крышками.

Нарежьте помидоры ломтиками и нарежьте укроп и добавьте их в кастрюли.

Должно быть готово через 15-20 минут.

Подавайте чанахи либо прямо в горшочках, либо перекладывая на тарелки.

Приятного аппетита!

Чанахи – густой мясной суп или похлёбка, сытное грузинское блюдо. Состав чанахи очень простой: мясо, овощи, специи; способ приготовления прост: поставить на огонь или в духовку и забыть на несколько часов. Однако результат всегда такой, что устоять перед этим блюдом невозможно. Чанахи удивляет насыщенным вкусом и ароматом, отлично насыщает, заменяя и первое, и второе, и закуски. Это блюдо просто не может не понравиться даже самой неопытной хозяйке. В чем секрет чанахи? «Кулинарный Эдем» с удовольствием расскажет, как правильно приготовить это блюдо и поделится лучшими рецептами чанахи в горшочках – в них это блюдо получается особенно вкусным.

Из чего делают чанахи

Основным компонентом чанахи является мясо молодого барашка, которое обжаривают на курдючном сале или на сале, срезанном с мяса. Идеально подойдут ребрышки, мясо на которых нежное и достаточно жира. При отсутствии бараньего жира или если вам требуется более легкий, «диетический» вариант блюда, можно использовать нежирное мясо и растительное масло. В Грузии не принято брать для чанахи мясо, кроме баранины, но это блюдо давно стало национальным достоянием, и ничто не помешает нам приготовить чанахи с говядиной, свининой или диетической индейкой.

Овощную часть чанахи можно найти в закромах любой семьи – картофель, лук, чеснок, помидоры, баклажаны, а может быть стручковую фасоль или белую фасоль. Баклажаны для чанахи лучше брать маленькие и круглые – в них нет горечи. Морковь редко используется в традиционных грузинских чанахах. Заменять свежие помидоры томатной пастой допустимо только в крайнем случае. Белую фасоль для чанахи варят отдельно, зеленую берут сырой. Роль картофеля когда-то играли каштаны, а в некоторых регионах Грузии их продолжают использовать.Чанахи с каштанами особенно ароматны и имеют сладкое послевкусие.

Душа блюда – специи и ароматные травы. В чанахах привычный лавровый лист, чеснок, красный и черный перец соседствуют с типичными грузинскими специями: кориандром, хмели-сунели, майораном, райхоном (сушеный фиолетовый базилик). Многие хозяйки добавляют в чанахи огненно-пряную домашнюю аджику. Необходима свежая зелень в большом количестве: кинза, петрушка, сельдерей, базилик, зеленый лук, кондари (острый).

Какие чанахи готовят в

Традиционно лучшей посудой для приготовления чанахи считается большой глиняный горшок емкостью 3-4 литра.Он долго тушится в духовке, позволяя сохранить и смешать ароматы и вкусы ингредиентов. Такой горшок подают на стол, где раскладывают (или разливают) по тарелкам чанахи. Чанахи едят горячими со свежими лепешками.

В походных условиях или летом во дворе дома чанахи готовят на открытом огне в большом казане или казане. При этом аппетитный запах распространяется по всей округе, давая знак, что можно приходить в гости.

В условиях городских квартир лучше всего чанахи готовить не на плите, а в духовке в большой толстостенной посуде, а еще лучше — в порционных горшочках, и подавать в них. Этот способ удобен еще и тем, что вы можете приготовить несколько дополнительных горшочков про запас, и вам не нужно беспокоиться об ужине на следующий день.

Способ приготовления чанахи

Хотя принцип приготовления чанахи очень прост, есть два варианта. В первом подготовленные ингредиенты слоями укладываются в емкость для тушения или запекания, начиная с мяса, приправляются специями и травами и отправляются в плиту или духовку на средний огонь. Воду добавлять не нужно — в овощах и зелени достаточно сока, чтобы смягчить мясо. Однако некоторые хозяйки перестраховываются и добавляют в чаны немного воды или бульона. Вы также можете использовать томатный сок или белое вино для аромата.

Более сложный и вкусный вариант чанахи предусматривает чуть больше операций.Каждый ингредиент отдельно слегка обжаривается на бараньем жире или сливочном масле и укладывается в емкость для последующего тушения или запекания. Жареные баклажаны придают блюду особый вкус и уменьшают количество мяса. Можно совместить два варианта: обжарить мясо до румяной корочки, а остальные ингредиенты положить в сыром виде.

Для праздничного варианта чанахи баклажаны можно не только обжарить, но и фаршировать кусочками бекона и мяса, или фаршировать зеленью и чесноком, разрезанными вдоль.

Рецепты чанаха в горшках

Чанахи спешит

Ингредиенты:
30 г бараньего жира или 20 г сливочного масла,
300 г молодого ягненка,
1 луковица
1 баклажан,
1 помидор,
1 болгарский перец
1-2 зубчика чеснока,
1 маленький острый перец , лук репчатый, петрушка, кинза, укроп) — по вкусу,
кориандр молотый,
соль

Подготовка:
Разогрейте духовку до 180 градусов.Бекон нарезать очень мелко, мясо нарезать кусочками по 30-40 г. Очищенные овощи нарезать чуть крупнее мяса, мелко нарезать чеснок, острый перец и зелень. На дно порционных горшочков или формы для запекания выложить сало или сливочное масло, затем слой просоленного и приправленного мяса, лука, баклажанов, помидоров, болгарского перца и зелени. Накрыть и запекать 1,5-2 часа. Готовность чанахи проверяйте по мясу – оно должно легко распадаться на волокна.

Праздничные чанахи с фаршированными баклажанами

Ингредиенты:
500 г бараньих ребрышек с жиром
250 г баклажанов
200 г помидоров
250 г желтого картофеля
250 г лука
200 г сладкого перца
100 г моркови
100 г стручковой фасоли
1 3 острого перца 2 1 головка чеснока л хмели-сунели,
0. 5 ч.л. кориандра,
1 пучок свежей зелени — кинзы, лука, петрушки, базилика,
0,5 стакана белого сухого вина

Подготовка:
С мяса срезать жир, растопить его на сковороде, удалить шкварки. Мясо нарезать вместе с ребрышками, обжарить до румяной корочки в жире на сильном огне. Переложите мясо в горшочки, залейте оставшимся жиром, посолите и приправьте.

Баклажаны нарезать крупными кусочками и сделать поперечные надрезы. Чеснок и зелень мелко нарезать, перемешать, посолить, поперчить и нафаршировать половиной этой смеси кусочки баклажанов.Остальные овощи нарезать удобными кусочками, лук тонкими полукольцами.

Собираем чанахи. На слой мяса выложить лук, затем картофель, слегка посолить, затем несколько ломтиков баклажанов, затем помидоры, сладкий и острый перец, остальные специи и зелень. Залить чанахи вином, поставить горшочки в холодную духовку, выставить температуру 180 градусов, а время 2-2,5 часа.

Чанахи с фасолью

Ингредиенты:
700-800 г любого жирного мяса,
500 г картофеля
1 стакан белой фасоли
300 г помидоров
250 г лука
200 г моркови
5-6 зубчиков чеснока,
2 ст. , перец, соль, петрушка, укроп — по вкусу

Подготовка:
Заранее замочите фасоль и варите почти до готовности без соли.Картофель нарезать крупными кусками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, разложить по горшочкам. Второй слой – отварная фасоль.

Мясо нарезать удобными кусочками и обжарить в глубокой сковороде на сильном огне до румяной корочки. Добавьте муку, мелко нарезанный лук и морковь, продолжайте жарить, постоянно помешивая, еще 5-7 минут. Добавить крупно нарезанные очищенные помидоры, лавровый лист, перец, соль и варить вместе около 15 минут. Если жидкости мало, влейте немного горячей воды или бобового отвара.

Тушенку с овощами разлить в горшочки к мясу и фасоли, добавить свежую зелень и толченый чеснок. Поставьте горшочки в разогретую до 220 градусов духовку и выпекайте 30-40 минут. Проверьте готовность блюда к мясу и фасоли – они должны легко ломаться.

Чанахи из говядины и маринованных помидоров

Ингредиенты:
500 г говядины (вырезка)
2 ст. л. топленого масла,
2 картофеля,
1 баклажан,
3–4 маринованных помидора,
1–2 луковицы
1 морковь,
3–4 зубчика чеснока,
1 пучок кинзы
0.5 ст л смеси специй: кориандр, хмели-сунели, паприка, сушеный чеснок, соль
1 ст л томатной пасты

Подготовка:
В горшочки налить немного топленого масла, положить мясо, нарезанное кусочками по 3-4 см. На мясо положить слой мелко нарезанного лука, картофель нарезанный кубиками, баклажаны в шайбах или кубиками, морковь кубиками, 1 помидор без чистить. Каждый слой посыпать смесью специй. Поверх всего — слой кинзы и толченого чеснока. Томатную пасту развести в стакане воды, разлить по горшочкам.Горшочки накрыть крышками, плотно закрыть фольгой и запекать при 200 градусах 40 минут, а затем еще 40 минут при 180 градусах. Оставьте горшочки настояться в выключенной духовке на 10-15 минут и подавайте.

Чанахи в горшочках — универсальное блюдо: и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Как приготовить рагу с овощами. Тушенка с овощами

Тушенка с помидорами, готовая.

Тушенка с овощами – один из тех рецептов, который, в большинстве случаев, сильно видоизменяется современными любителями вкусной кулинарии, несмотря на их следующий набор ингредиентов.Дело в том, что благодаря появлению всевозможных мультиварок и всеобщей спешке рагу стали готовить совсем по-другому. И все же, если вы хотите потушить такое мясо по старинному бабушкиному рецепту, запаситесь временем и терпением, и только тогда вы сможете насладиться изысканнейшим блюдом, в котором гармонично сочетаются друг с другом самые разнообразные оттенки вкусов. .

Возможно, вы не раз замечали, что летом, в жаркие дни, вам не хочется ничего вареного и тушеного, и вы переключаетесь на зеленые салаты и продукты быстрого приготовления.Но, тем не менее, именно летом появляется возможность приобрести те помидоры, насыщенный вкус которых позволит наилучшим образом протушить мясо. Не теряйте это время!

  • 3-4 моркови среднего размера.
  • 100 г зеленого горошка (свежего или консервированного)
  • 4-5 крупных и спелых свежих помидоров.
  • 3 маленькие луковицы
  • свежая петрушка
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 кг нежирной говядины, пригодной для нарезки кубиками.
  • оливковое масло
  1. Возьмите глубокую кастрюлю, налейте на дно оливковое масло, а когда оно нагреется, положите в него целый зубчик чеснока для аромата.Как только чеснок позолотится, выньте его и выбросьте за ненадобностью.
  2. Лук нашинковать и немного обжарить на масле, пока он не станет мягким и нежным.
  3. Морковь нарезать кружочками, добавить в сковороду, обжарить несколько минут, помешивая, а затем положить туда нарезанную петрушку.
  4. Теперь самое время добавить нарезанное кубиками и слегка подсоленное мясо и зеленый горошек.
  5. Когда мясо слегка подрумянится, влить в кастрюлю полтора стакана воды и накрыть ее содержимое крышкой, при этом уменьшить огонь.
  6. Тушить мясо около 40 минут, и только потом добавить нарезанные дольками очищенные помидоры.
  7. Теперь осталось дождаться, пока помидоры хорошо разварятся, а в конце добавить черный перец и соль по вкусу.

Готовое блюдо можно подавать с рисом, спагетти, жареным картофелем или отварным, что имеет смысл, особенно когда за столом присутствуют дети. Как и все тушеные блюда, мясо и помидоры на следующий день будут еще вкуснее.

Как только наступит сезон молодых овощей, советую приготовить овощное рагу с мясом.Если по каким-то причинам мясо неприемлемо, рецепт легко трансформируется под ваши желания. Обычный набор овощей, типичный для начала лета, немного нежирной свинины – и все. Вкусный обед или ужин гарантирован.

Тушенка обычно понимается как второе блюдо, приготовленное путем обжаривания мяса и овощей с последующим длительным тушением практически без добавления жидкости. В результате тушенка становится похожей на очень густой соус с крупными кусочками овощей и мяса. Примечательно, что рагу традиционно относят к французской кухне, тогда как в итальянской кухне такие блюда готовятся из сильно измельченных ингредиентов. Итальянское мясо — типичное рагу, соус для пасты.

В русской кухне, как правило, под тушенкой понимают почти все рагу, состоящие из крупных кусков. Причем, как правило, в большинстве случаев это мясное рагу вместе с костями. Различные виды венгерских тушеных блюд также называют тушеными блюдами. Изумительны и овощи, невероятно вкусная тушенка и простота в приготовлении.Или – курица или фазан, тушеные с овощами, такое блюдо прекрасно подойдет даже для праздничного стола.

На Балканах часто можно встретить вкуснейшее овощное рагу с мясом, обычно так и называется, а состав и технология приготовления всегда разные. Мясо, сезонные овощи, много лука – все тушится в котле, а чаще всего в керамической кастрюле. Часто изюминкой блюда является куриное яйцо, выложенное сверху блюда, а затем запеченное.

Особенность любого рагу, и овощное рагу с мясом не исключение, длительное тушение на самом слабом огне с обилием специй. Мясо и овощи буквально тают без заметных признаков кипения жидкости. Большинство овощей превращаются в густой и ароматный соус.

Овощное рагу с мясом можно приготовить из доступных овощей и заменить. Важно, чтобы овощи были молодыми и не окрашивали готовое блюдо в «свой» цвет. При желании вы всегда можете сделать тушеное мясо достаточно густым, чтобы подавать ломтики с соусом. Или приготовьте тушеное мясо, такое же жидкое, как суп или .Количество жидкости в блюде произвольное.

Овощное рагу с мясом. Шаг за шагом рецепт

ингредиенты (2 порции)

  • свинина (Lean) 400 г
  • Young Zucchini 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Горячий перец 1-2 шт.
  • Спелый помидор 2-3 шт.
  • 2 -3 луковицы
  • Чеснок 1 головка
  • Петрушка 2-3 веточки
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Соль, черный перец, кориандр, сахар Специи
  1. Овощное рагу с мясом лучше всего готовить из свинины без жира, чтобы кусочки мяса оставались твердыми и выделялись в блюде. Молодые овощи, характерные для начала лета — молодые кабачки, с неоформленными семенами, лук и головка молодого чеснока, морковь и острый перец. И важны спелые помидоры для соуса. Все можно купить на базаре или в магазине.

    Мясо и молодые овощи для тушения

  2. Свинину очистить от пленок и костей, если они есть. Нагрейте немного растительного масла в кастрюле и дайте ему прогреться в течение нескольких минут. Свинину нарежьте крупными кусками, чтобы их было удобно брать вилкой.Обжарить кусочки свинины в раскаленном масле до появления легкого румянца.

    Нарезать крупными кусками свинину

  3. Очистить и нарезать кубиками морковь. Головку молодого чеснока разделить на зубчики, не снимая с них кожуры. Стручки острого перца очистить от семян и внутренних белых перегородок – они придают перцу основную остроту. Острый перец нарезать небольшими кусочками. Добавьте к обжаренному мясу морковь, чеснок и перец.

    Добавить к жареному мясу морковь, чеснок и перец

  4. Обжарить мясо и овощи 6-7 минут на среднем огне. Для более равномерной прожарки лучше все перемешать. Как только морковь станет мягче, добавьте нарезанный крупными полосками лук. Продолжайте жарить мясо и овощи еще 5-6 минут.

    Добавить нарезанный лук

  5. Молодые кабачки можно не очищать, использовать вместе со шкуркой. Тогда кусочки кабачка не будут смешиваться с соусом, а будут выделяться – овощное рагу с мясом получится из крупных кусочков. Кабачки нарежьте крупными кубиками. Кабачки удобно разрезать вдоль на четвертинки, а затем нарезать ломтиками толщиной 2–3 см.Добавьте в фарш нарезанные кабачки.

    Добавить крупно нарезанный кабачок

  6. Продолжая периодически помешивая, обжаривать все ингредиенты овощного рагу на открытой сковороде. Это необходимо для того, чтобы овощи стали мягкими.

    Обжарить овощи до мягкости

  7. Тем временем спелые красные помидоры ошпарить кипятком и удалить семена и кожицу. Мякоть измельчить блендером до пюреобразного состояния. Добавьте в томатное пюре щепотку соли и 0,5 ч. л. Сахара.Поперчить по вкусу и добавить немного молотого кориандра.
  8. Приготовленный томатный соус влить в рагу, добавить треть стакана воды и довести жидкость до кипения.

    Влейте томатное пюре в рагу

  9. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума, при котором еще остаются признаки кипящего соуса. Жидкость ни в коем случае не должна интенсивно кипеть, иначе все овощи расползутся в кашу. Тушите овощное рагу с мясом не менее 30 минут.Обычно время тушения таких блюд может составлять до 1 часа.

    Варить на медленном огне до готовности овощей и мяса

  10. Если вы хотите более жидкое блюдо, вы можете добавить совсем немного жидкости. Но желательно, чтобы рагу с мясом и овощами было густым. В крайнем случае, вы можете снять крышку с кастрюли и дать испариться лишней жидкости.

Рагу – отличное блюдо как для повседневного приема пищи, так и для воскресных обедов и ужинов. На каждый день нам, конечно, лучше брать такое мясо, которое готовится быстро (курица, свинина, кролик), но на выходные вполне можно приготовить говядину, которая готовится дольше.

Тушение – один из самых полезных способов приготовления, при котором в продукте сохраняется максимум полезных веществ, ну а польза от этого блюда еще и увеличивается за счет того, что овощи мы готовим вместе с мясом. Тушенка, рецепт которой я сегодня предлагаю, не отбивается заранее, как говядина. Мы никуда не торопимся, поэтому просто выложим его столько, сколько нам нужно.

Для блюда можно взять абсолютно любые овощи, которые есть в наличии на данный момент — морковь, картофель, капусту, болгарский перец, кабачки, цветную капусту, брокколи или брюссельскую капусту и другие.Правда, не все овощи нужно закладывать одновременно, так как некоторые из них готовятся очень быстро.

Итак, варим тушёнку с овощами…

Мясо нарезать не очень мелкими кусочками.

Кусочки говядины обжарить на подсолнечном масле до образования корочки.

Положить обжаренное мясо в кастрюлю для дальнейшего тушения.

Белокочанную капусту натереть или нашинковать.

Белокочанную капусту, картофель, морковь (нарезать кусочками) и крупно нарезанный лук положить в кастрюлю.

Залейте водой, добавьте томатную пасту и соль. Тушение проводят при слабом кипении под закрытой крышкой.

Примерно за 15 минут до окончания тушения добавить брокколи и цветную капусту, разобрав их на вилки. Время тушения зависит от мяса, оно готовится дольше, чем остальные ингредиенты.

Тушенка с овощами – это блюдо, к которому уже есть и гарнир, и соус. Нам остается только добавить к нему зелень и, если хотим, молотый перец или другие приправы перед подачей на стол.

Мясо с овощами, приготовленное любым способом, можно подавать к семейному обеду или ужину. Если подключить фантазию и дополнить базовый рецепт, можно создать отличное угощение для праздничного застолья, которое понравится всем гостям.

Как приготовить мясо с овощами?

Разные блюда из мяса и овощей нужно готовить, учитывая некоторые простые правила, зная время приготовления мясных компонентов и овощей, чтобы все кусочки в угощении прожарились равномерно.

  1. Чтобы жарка получилась особенно вкусной, перед закладкой овощей мясо необходимо затемнить 15-20 минут.
  2. Мясо, запеченное с овощами, также сначала готовится отдельно. Если вы запекаете свинину или курицу, то растительные компоненты добавляются за 20 минут до готовности блюда.
  3. Если речь идет о приготовлении в казане или в горшочках, мясо сначала обжаривают, а затем перекладывают в емкость с овощами и тушат не менее часа.
  4. Легче всего готовить на сковороде.Заготовку не нужно предварительно размораживать, а добавить в блюдо за 15 минут до готовности.

С овощами — простой способ быстрого приготовления горячих блюд к любому гарниру. Такое блюдо готовится быстро и из доступных ингредиентов. Овощной набор вы можете дополнить сами, учитывая личные предпочтения. Лук является важным ингредиентом этого блюда; они размягчают мясные волокна.

Ингредиенты:

  • свинина — 500 г;
  • лук репчатый — 1-2 шт. ;
  • перец сладкий — 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • соль, перец, тимьян;
  • масло для жарки;
  • зелень для подачи.

Подготовка

  1. Свинину мелко нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета.
  2. Отправьте к мясу четверть луковицы, добавьте полоски моркови, кубики сладкого перца.
  3. Варить на медленном огне 10-15 минут, посолить.
  4. Оставить в стороне, перепутать с зеленью.

С овощами в казане — хорошая замена шашлыку на пикнике. Кусочки мяса выходят мягкими, нежными, а аромат специй и овощей делает блюдо незабываемо вкусным. Это лакомство по своему составу и способу приготовления очень напоминает грузинские чанахи, только выходит с аппетитным «дымным» ароматом.

Ингредиенты:

  • баранина — 800 г;
  • баклажан — 3 шт.;
  • картофель — 6-8 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт. ;
  • болгарский перец — 3 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • бульон или вода — 1 литр;
  • хмели-сунели, укроп, кинза, соль.

Подготовка

  1. Баклажаны нарезать, посолить и оставить, чтобы ушла горечь. Промыть, обсушить и обжарить в казане.
  2. Достать овощи, отправить мясо в котел.
  3. Обжарить до румяной корочки, посолить, приправить хмели-сунели, переложить на блюдо.
  4. Полукольца лука и перца сохранить и тоже выложить на отдельное блюдо.
  5. В казан выложить слоями готовые ингредиенты: баклажаны, мясо, половинку луковицы, кольца помидоров, покрыть слоем зажарки.
  6. Залить бульоном, посыпать зеленью.
  7. Тушите мясо и овощи в течение часа при умеренном кипении.

Любителям необычной еды понравится с овощами. Все ингредиенты в блюде хорошо сочетаются, поэтому дополнять его не захочется, главное условие – овощи должны быть твердыми, слегка недожаренными, с румяной корочкой. Особый азиатский колорит угощению придаст свежий жареный огурец.

Ингредиенты:

  • свинина — 800 г;
  • лук репчатый, перец болгарский, кабачки молодые — 1 шт.;
  • огурцы свежие — 2 шт.;
  • рисовый уксус – 25 мл;
  • белое вино — 50 мл;
  • масло для жарки;
  • соус соевый, мед — 1 ст. л.;
  • соль, сахар — щепотка;
  • семян кунжута — 1 ст.л. л.

Подготовка

  1. Смешайте уксус, сахар, вино, соевый соус и ложку масла.
  2. Свинину нарезать полосками, отправить в маринад на 20 минут.
  3. Мясо обжарить до готовности, переложить на блюдо.
  4. Все овощи нарезать соломкой, обжарить, добавить мясо, перемешать, приправить специями.
  5. Залить остатками маринада и варить 2 минуты.

Мясо, запеченное с овощами в духовке – угощение, заслуживающее особого места на праздничном столе или хороший вариант сытного обеда для тех, кто следит за фигурой. В основе лакомства говяжья вырезка, но можно взять свиное или куриное филе, только продолжительность запекания нужно уменьшить.

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья — 1 кг;
  • картофель, брюссельская капуста, морковь — по 500 г;
  • баклажаны — 2 шт.;
  • помидор — 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • белое вино, соевый соус — по 100 мл;
  • горчица зерновая
  • — 50 г;
  • розмарин — 2 веточки;
  • соль перец.

Подготовка

  1. Замаринуйте вырезку в смеси горчицы, вина, соевого соуса, пюре из чеснока и розмарина. Оставьте на час.
  2. Запекайте говядину при температуре 200 градусов в течение 30 минут.
  3. Крупно нарезанные овощи выложить на противень, посолить, замариновать и запекать еще 20 минут.

Вкуснейшее мясо с овощами в горшочках в духовке можно дополнить всевозможными ингредиентами и специями.Блюдо пропитывается ароматами всех компонентов и в результате выходит очень аппетитным. Этот рецепт не требует предварительной подготовки, нужно сделать соус, который будет играть главную роль в приготовлении.

Ингредиенты:

  • телятина — 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • картофель – 8 шт.;
  • перец сладкий — 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • помидоры – 6 шт.;
  • вода — 500 мл;
  • паприка, тмин, кориандр, сушеный перец чили, орегано;
  • соль;
  • фасоль консервированная — 600 г.

Подготовка

  1. Помидоры нарезать, обжарить на сковороде, приправить специями, залить водой, довести до кипения. Пробить блендером.
  2. Мясо с нарезанными овощами и фасолью выложить в горшочки, полить соусом и поставить в духовку на 2 часа.

Очень просто приготовить мясо с овощами в рукаве в духовке. Все ингредиенты помещаются в специальный пакет для запекания и готовятся одновременно. Получается отличное блюдо, которого хватит на большую компанию. Предварительно мясные кусочки можно замариновать в специях и растительном масле.

Ингредиенты:

  • бедра куриные — 6-8 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • перец сладкий — 2 шт.;
  • масло оливковое
  • – 3 ст.л.;
  • соль, перец, паприка, карри, тимьян;
  • чеснок — 3 зубчика.

Подготовка

  1. Смешайте пюре из чеснока с маслом и всеми специями.
  2. Мариновать мясо 30 минут.
  3. Крупно нарежьте овощи, переложите в пакет для запекания, добавьте мясо, завяжите рукав и встряхните, перемешивая ингредиенты.
  4. Сделать несколько проколов, запечь мясо в рукаве с овощами 35 минут.

Если у вас мясо с грибами и овощами, приготовьте из этого простого набора вкусный наваристый суп. Куриное филе хорошо сочетается с грибами. Овощные ингредиенты могут быть простыми – картофель, лук, морковь, но список можно расширить, используя замороженную смесь, зелень и разнообразные специи.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 300 г;
  • бульон куриный с мясом — 800 мл;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук репчатый, морковь — по 1 шт.;
  • острый перец – ½ шт.;
  • соль, перец, зелень.

Подготовка

  1. Сохраните лук, добавьте ломтики грибов и тертую морковь. Обжарить до мягкости, посолить.
  2. Картофель сварить в кипящем бульоне.
  3. Мальку высыпать в суп, посолить, поперчить.
  4. В готовый суп кинуть нарезанный перец и зелень.

Приготовление тушеного мяса из овощей с мясом сводится к смешиванию подготовленных ингредиентов и не длительному тушению. Блюдо получается самодостаточным и его не нужно дополнять каким-либо гарниром. Традиционные овощи — картофель, лук, морковь, перец, но можно добавить брокколи и стручковую фасоль.

Ингредиенты:

  • говядина — 700 г;
  • лук репчатый, морковь — 2 шт.;
  • брокколи – ½ шт. ;
  • стручковая фасоль – 200 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • бульон
  • — 500 мл;
  • соль, перец, тимьян и розмарин.

Подготовка

  1. Обжарьте мясо и переложите в форму для запекания.
  2. Сохраните полоски лука и моркови.
  3. Переложите зажарку и другие овощи к мясу, перемешайте, приправьте специями.
  4. Залить бульоном и тушить мясо с овощами в духовке 45 минут.

Тушенка с овощами в мультиварке готовится проще, чем любое блюдо с аналогичным составом ингредиентов. Компоненты нужно обжарить в чаше устройства и оставить все томиться, определив время приготовления, все остальное умный гаджет сделает самостоятельно. Это блюдо не требует гарнира, горячее выходит очень самодостаточным.

Здравствуйте! Представьте, я чуть не забыл о любимом блюде юности, которое готовил, пока мама была на работе! А чуть не забыла, потому что мой муж не любит баклажаны, тушеные кабачки и относится к луку с пренебрежением. Будем готовить тушеное мясо с овощами в казане. Не буду долго расписывать, скажу только, что пятилитровый котел овощной тушенки с мясом мы съели вместе с мужем за день.

Тушеное мясо с овощами в казане

как приготовить мясо с овощами

Ингредиенты:

  • 500 гр. говядина,
  • 500 гр. картофель,
  • 3 молодых ZUCCHINI,
  • 3 баклажанов,
  • 3 лука,
  • 3 помидоры,
  • 3 помидоры,
  • 3 перца
  • 3 перца
  • 3 средних морковка (я вырезать 6 маленьких),
  • 3 гвоздики чеснока
  • подсолнечное масло ,
  • соль, специи по вкусу (у меня только тмин).

Процесс приготовления:

Ставим казан на плиту. Добавьте подсолнечное масло.


Мясо, предварительно нарезанное на куски, положить в горячее масло.


Выпариваем из мяса лишнюю жидкость.


Даем жарить.


Теперь займемся овощами. Все нарежем кубиками. Лук можно не измельчать, так как это блюдо будет готовиться очень долго, а все овощи, кроме картофеля, превратятся в безумно вкусную «кашу».Отправляем лук к мясу, добавляем тмин.


Обжаривать несколько минут.


Морковку нарежу и отправлю к мясу и уже жареному луку.


Перемешать и обжарить некоторое время на сильном огне.


Баклажаны требуют обязательной предварительной подготовки, их нужно очистить от кожуры и оставить на полчаса пересыпав солью, так из них выйдет горечь.


По истечении этого времени баклажаны необходимо промыть под проточной водой и нарезать кубиками.


Пока баклажаны ждут своей очереди, режем картошку, отправляем в казан.


Обжариваем все на сильном огне. При необходимости добавьте масло, но не переусердствуйте с ним, иначе блюдо получится слишком жирным.


Шкурку с кабачков не снимаю, у меня кабачки молочные, семечки в них еще очень мелкие. Я думаю, что это самые вкусные кабачки. И моя семья тоже. Дети с удовольствием поедают сырые колечки, говорят, что они сладкие.После картошки по одному отправляем баклажаны.


Потом кабачок.


Наше блюдо почти готово, стоит очередь перцев (у меня были только замороженные перцы, поэтому способ нарезки другой).


И помидор.


Еще раз посыпаем все тмином, заливаем водой так, чтобы она покрывала нашу овощную похлебку с мясом на один сантиметр.


Доведите до кипения, посолите, накройте крышкой и оставьте кипеть на сорок минут.


Затем добавить чеснок, немного сахара (помидоры кислят блюда), лавровый лист и тушить мясо и овощи десять минут. Наше блюдо готово. Перед подачей украсить зеленью.


Приятного аппетита!

Екатерина Апатонова рассказала как приготовить рагу с овощами в казане, рецепт и фото автора.

просмотра

Чешский рецепт гуляша от повара. Уникальный рецепт супа-гуляша по-чешски в хлебных блюдцах-горшочках

Ингредиенты

говядина 800 г

жир 50 г

лук 2 шт.

чеснок 3-4 зубца

перец болгарский 1/2 шт

пиво темное 1 л

паста томатная 2 ст. л

тмин   1 ч.л.

мука   2 ст.л. л

Пельмени

картофель 1 кг

мука 1-1,5 стакана

яйцо 1 шт.

вода по необходимости

бекон копченый 200 г

лук 1 шт.

На досуге потихоньку осваиваю чешскую кухню. Предлагаю вам, друзья, присоединиться к этим экспериментам.

Этот рецепт примечателен не только тем, что к нему отлично подходит пиво, но и тем, что пиво в нем является основным компонентом – мясо тушится в пиве, или как говорят чехи «на пиве».

Не стоит использовать темное пиво для гашения «плохих», например, Miller Midnight, Tuborg Black и т.п. Запаситесь вкусным темным пивом. Желательно чешский. Хороший портер. Если рецепт зацепит, поэкспериментируйте со светом.

Пельмени идут как бонус к гуляшу. В Чехии его подают с клецками в качестве гарнира.На самом деле, он будет хорошо сочетаться с макаронами, картошкой, рисом и т. д. Если вы собираетесь делать вареники, то заранее сварите картошку в мундирах, чтобы она остыла.

Мясо нарезать небольшими кубиками. Приблизительно 2,5–2,5 см


Лук нарезать средними полукольцами. Сало небольшими кусочками.


Поставьте сковороду с гуляшом на огонь и налейте немного масла. Сначала положите туда бекон. Дать немного обжариться и положить лук и тмин.


Пока лук пассеруется, нарезать кубиками болгарский перец.Выкладываем вместе с томатной пастой на сковороду. Хорошо перемешать и пропарить, чтобы перец немного размягчился.


Затем в подготовленную основу выложить мясо и чеснок. Посыпать красным перцем. Я тут не советчик. У каждого свои предпочтения. Добавьте лавровый лист и хорошо перемешайте.


Пора пиво в гуляш налить! Пиво должно полностью покрывать мясо, иначе не получится той густой, вкусной подливки =) Наливайте, не пожалеете!



Закройте крышку, сделайте небольшой огонь и оставьте тушиться, пока мясо не станет мягким. Определяется на зуб =) Но по наблюдениям занимает 40-60 минут.

Не будем терять час и наваляем вареников =) Кстати, из килограмма картошки делается очень много вареников. Их можно заморозить в морозилке и приготовить по мере необходимости.

Вареный картофель очистить и раздавить. Солим, добавляем яйцо. И, постепенно добавляя муку, замесить картофельное тесто. Трудно сказать, сколько уйдет муки. Возможно, вам придется добавить немного воды, если тесто слишком сухое.Если тесто не липнет к рукам, значит оно готово.


В Чехии готовят разные пельмени. Я люблю с луком, беконом и беконом.

Лук нарезать небольшими полукольцами, бекон полосками и обжарить на сковороде.


Тесто разделить на две части и смешать одну из них с жареным луком и беконом.


Форма для вареников (размером с пирожки) двух видов — с начинкой и без. Отварить нужное количество кусочков в подсоленной воде =) Время зависит от размера, около 20 минут.Проверить готовность гуляша. Загустить соус двумя столовыми ложками муки.

Гуляш подают на больших тарелках: мясо выкладывается в центр и сдабривается огромным количеством подливки, чтобы можно было обмакивать лежащие по бокам тарелки кусочки пельменей. Очень рекомендую украсить гуляш мелко нарезанными кольцами лука. Хорошо сочетается.

Ну, и, конечно же, не отказывайте себе в удовольствии — налейте кружку холодного вкусного пива!


Шаг 1: Подготовьте основу для гуляша.
   Мясо для гуляша не должно быть слишком жирным, но если в нем есть прожилки жира, это очень хорошо. Лучше всего подходят шея, голени. Для начала подержим мясо 15-20 минут в холодной воде, чтобы вывести из него часть вредных веществ, если они там присутствуют. Затем нарезать мясо кубиками размером 3-4 см. Лук промываем, чистим и тоже нарезаем кубиками.
Перекладываем эти ингредиенты в сковороду с толстым дном, добавляем масло и жарим 5-10 минут, постоянно помешивая. Добиваться румяного цвета не нужно.Добавьте небольшое количество воды, накройте кастрюлю крышкой и потушите некоторое время на медленном огне. Затем перекладываем обжаренное с луком мясо в казан и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.
Шаг 2: Приготовьте соус для чешского гуляша.

Чешский гуляш – это суп-гуляш, и, как почти любое блюдо чешской кухни, он не может обойтись без соуса. Соус приготовить следующим образом: хлеб очистить от корок и замочить в темном пиве. Темное пиво более ароматное и готовится с использованием обжаренного ячменя, что придает блюду вкус и аромат поджаренного хлеба.Замоченный хлеб необходимо растереть до состояния кашицы. Вы можете сделать соус гуще или жиже, как вам нравится.
Шаг 3: Тушим мясо в духовке.

  Пока мы готовили соус, мясо в духовке уже немного подсохло. Самое время залить его пивным соусом, перемешать и оставить запекаться. Время приготовления зависит от качества мяса. , и из печи, в которой ты его тушишь. Поэтому ориентируйтесь на час-полтора и периодически проверяйте готовность мяса.Когда почувствуете, что мясо почти готово, добавьте все необходимые приправы – соль, перец и паприку. Пиво сделает вкус мяса терпким и ароматным, но если вы любите острое, то можете разнообразить список специй. Самые используемые специи в Чешской Республике – тмин, базилик, майоран, мята, шалфей и тимьян.
Шаг 4: Подача готового чешского гуляша.

  Готовый и ароматный чешский гуляш подается на стол горячим, это бесспорно. А вот с чем его подавать, вам решать масса вариантов: вареники, оладьи, просто пюре, крокеты, рассыпчатая гречка.Но и без гарнира вы насытитесь гуляшом от сытости! Приятного аппетита!

Вариантов приготовления гуляша по-чешски с десяток – почти все они отличаются использованием разных видов мяса. Таким образом, можно использовать не только говядину.

Чтобы масло не брызгало, мясо перед жаркой нужно просушить.

Если хотите, чтобы вкус мяса был мягче, используйте светлое пиво. В правильном пиве должно быть всего 4 ингредиента: вода, дрожжи, солод и хмель. Помните и не ошибетесь в выборе!

Готовый гуляш можно украсить веточкой зелени.

С началом учебного года (в начале октября) количество свободного времени стремительно сократилось до нуля, поэтому новый пост пишу только сейчас.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом самого главного чешского блюда, столпа и опоры местной кухни — гуляша из говядины. Наверное многие, кто был в Чехии, начнут удивляться, мол «а также говяжий гуляш, нас в чешских ресторанах свиным коленом, ребрышками, свининой и татараком кормили». Свиное колено — это хорошо, но далеко не входит в ежедневный рацион рядового чеха, а гуляш — основа всего 🙂

Что такое гуляш из говядины и зачем его нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО готовить?

Гуляш из говядины – это гастрономический оргазм для каждого любителя мяса, это очень простая композиция блюда, которая идеально подчеркивает насыщенный вкус и текстуру говяжьего мяса.Мясо буквально тает на языке, как шоколад, а густой коричневый соус придает этой кулинарной радости необходимую терпкость. Звучит неплохо?

Но на самом деле это блюдо может приготовить каждый, для него нужны очень простые ингредиенты, которые есть наверное в каждом магазине Якутии, особых кулинарных навыков не нужно, я постараюсь в этом посте раскрыть все секреты и хитрости. Единственный минус — готовится 3 часа, но в итоге можно приготовить 10 литров гуляша, половину можно без проблем заморозить, а вторую половину на всю семью еще неделю 😀

Хотела порадовать любимого и сделать ему сюрприз, когда он придет с работы.Но я конечно не успела, молодой человек пришел раньше и сразу все сам забрал и половину ингредиентов убрал 😀

Что нужно для идеального гуляша (около 4 литров):

1,5 кг говяжья рулька  — в гуляше самое главное это выбор мяса, это должна быть рулька

600 г лука

Перец сладкий красный (для цвета и специи)

Черный перец

Перец чили (для остроты)

Вода

Мука/крахмал для загустения

Масло растительное

Почему на фото больше ингредиентов, чем в списке?

Начала готовить без присутствия своего молодого человека, чеха в 100500-м поколении, лучшего знатока чешского гуляша и вообще крутого повара. А когда он пришел, чтобы увидеть чеснок, томатный соус, 1,5 кг лука и кучу специй, то чуть не разозлился и сразу убрал эти ингредиенты, а количество лука уменьшил вдвое.

Кстати, я купил говядину в мясной лавке за 180 крон, что по нынешнему курсу составляет около 450 рублей.

Мелко (мелко) нарезанный лук. Почему такой маленький? Потому что в гуляше вообще не должен чувствоваться лук, то есть его консистенция. Он должен создать вкусовой фон для соуса и немного его загустить.В итоге объем нарезанного лука должен быть примерно равен объему (не массе!) мяса.

Я пролила много горьких слез, нарезая 1,5 кг лука, из которого мы в итоге использовали только половину 🙂

Мясо нарезаем кусочками 3х4 см. То, что вы видите в верхнем левом углу, — это отделившиеся мембраны (бледные?). Мама молодого человека мне потом сказала, что снимать их нельзя, после двух часов варки они все равно размягчатся. Так что не разлучайте их, потеряете много времени и нервов.

Мясо посолить и поперчить, не переусердствовать.

После того, как лук станет мягче, переместите его в одну половину кастрюли и увеличьте температуру.В свободную половину высыпать мясо.

Чуть наклоняем кастрюлю и поднимаем ее так, чтобы лук был не выше огня, а мясо наоборот было под максимальной температурой. Мясо в той половине хорошо прогревается, чтобы с каждой стороны появилась корочка, стараемся по минимуму перемешивать и переворачивать мясо.

Почему так важно, чтобы на мясе появлялась корочка и при этом старались меньше его мучить (переворачивать)?

Если вы хотите, чтобы мясо было очень мягким и сочным, необходимо, чтобы оно не теряло влагу изнутри, для этого нужно закрыть это мясо с краев, и делается это так, чтобы на каждом кусочке мяса было бока подгорают под очень высокой (максимальной!!!) температурой, так что появляется поджаристая корочка, которая будет удерживать воду в мясе.А каждое переворачивание мяса выжимает из него воду, поэтому рекомендуется переворачивать мясо по одному разу на каждую сторону.

Например, по этому принципу готовят стейки. Сковорода разогревается почти до максимальной температуры, в случае с газовыми плитами нужно подождать примерно 40 сек-1 минуту, пока сковорода достаточно нагреется, для электрических плит необходимо подождать не менее 5 минут, затем положить мясо. Затем мясо придавливается лопаткой к сковороде и обжаривается 40 секунд с одной стороны, затем переворачивается и также 40 секунд со второй стороны, после этого важно обжечь узкие края мяса.После того, как вокруг мяса появилась обжаренная оболочка, можно снизить температуру до средней, накрыть сковороду крышкой и подождать еще 4-7 минут, пока мясо не будет готово изнутри. В результате получается нежный нежный стейк из говядины.

Собственно, по этому принципу я готовлю любое блюдо с мясом. Например, если я готовлю томатный соус с куриной грудкой и спагетти, сначала обжариваю кусочки курицы отдельно, а потом отдельно выкладываю на тарелку, томатный соус начинаю готовить на пустой сковороде и потом в последние 4 минуты приготовления я добавить уже обжаренную курицу. В этом алгоритме мясо не пересыхает и не становится жестким и сухим, а наоборот получается очень нежным и эластичным. Или недавно делала свинину в духовке. Перед тем, как поставить мясо в духовку, я обжариваю его на сковороде при максимальной температуре со всех 6 сторон около минуты, связываю нитками и ставлю в духовку при 150°С на час. Мясо я никогда не ела более нежно, даже в ресторане 😉

Не хочу обижать всех хозяек и поваров этой «шокирующей новостью», в вашем профессионализме не сомневаюсь, пишу эту информацию в основном для новичков на кухне.Специально для мужчин, так как втайне надеюсь, что кто-то из них порадует своих женщин этим гуляшом, на мой взгляд, гуляш из говядины самое мужское блюдо 🙂

Уменьшите температуру до средней и смешайте мясо с луком.

добавить много перца сладкого, мы использовали 2/3 упаковки. Размешивать.

Придать пикантность гуляшу. Здесь каждый добавляет чили по своему вкусу. Те, кто вообще не ест острое, добавляют совсем немного, но обязательно, совершенно не без чили. Можно использовать приправу чили, а у нас есть сушеные термоядерные перцы, прямо ножницами режем 🙂

Добавить кипяченую воду и все перемешать на глаз, воды должно быть столько же, сколько мясо+лук или даже больше.Налили около 1,5-2 литров горячей воды.

На этом этапе можно досолить-поперчить по вкусу.

Накрываем неполным укрытием и оставляем на 2 часа. Отрегулируйте температуру так, чтобы гуляш совсем немного закипел.

Через 2 часа гуляш немного загустеет за счет лука, но этого мало, поэтому мы еще больше загустили, чтобы консистенция гуляша была как у нежирного кефира. Как мы его утолщали? Мы использовали самое на мой взгляд гениальное чешское изобретение за все время — iishku (Jiška).Что это такое? Это гранулированная мука с растительным маслом + немного коричневого красителя. Добавляется в уже почти готовое блюдо и перемешивается при низкой температуре. А когда этого не происходит НИ ОДИН МЕДАЛЬОН (!!!) . Можно добавить хоть половину пакета за один раз и все равно комочков не будет, мука каким-то чудесным образом растворяется и идеально загустевает соус.

Если у вас нет яиц или подобного аналога, можно использовать обычную муку или крахмал, хотя они и создают отвратительные комочки в уже готовом жидком соусе.Чтобы этого избежать, в 5 шаге к луку можно добавить муку (примерно 3/4 стакана). Нужно тщательно перемешать муку с луком, да и вообще все придется перемешивать тщательнее и всю воду добавлять не сразу, а порциями, между настоями, каждый раз все тщательно перемешивать.

Когда гуляш будет готов, выключите плиту и дайте настояться еще полчаса.

Несколько слов Йешке. Это моя большая Любовь Она изменила мою жизнь на кухне.Я начала использовать его год назад, когда увидела, что Фил кладет его в кастрюлю с гуляшом. До этого я загущала соусы мукой, из которой каждый раз получались дерьмовые комочки, которые потом приходилось жевать -_- С яйцом я забыла, что такое комочки и постоянное перемешивание.

Продается в двух вариантах, темный с красителем, чтобы цвет соуса был насыщеннее, и светлый без красителя, для светлых соусов/супов. В составе ничего, кроме муки и растительного масла, так что это натуральный продукт. Это счастье в коробке 35 крон.Если будете ехать в Чехию, то не покупайте дурацкие сувениры и магнитики, купите лучше Йишку 🙂

Вот так подают гуляш в Чехии, странный хлеб слева пельмени . Чешская кухня больше чем наполовину состоит из таких соусов, именно из-за них и были придуманы пельмени, это такой вкус очень нейтральной паровой выпечки, которая очень хорошо впитывает соусы. Многим россиянам вареники кажутся невкусными и даже мерзкими (WTF!?), но, на мой взгляд, наши туристы просто не понимают их функций и воспринимают как полноценный гарнир.А на самом деле с помощью пельменей едят соус. Кстати, вареники бывают не только мучные, но и например картофельные.

Конечно, в Якутии родных чешских пельменей не найти, но и без них можно обойтись, можно сделать пюре или съесть гуляш просто с хлебом.

Подавать гуляш с кольцами лука и петрушкой как на фото.

Приятного аппетита!

П. С. Если вам понравился пост, обязательно дайте мне знать, я выложу больше еды, и вообще напишу, что вам показалось наиболее интересным.

P.P.S. Я до сих пор не могу написать пост о том, почему я категорически против языковых годовых курсов в Чехии, я знаю, что многие сейчас собирают документы и очень надеются на светлое будущее в Праге, поэтому не хочу разочаровать родителей детей, т.к. на мой взгляд 17-летние дети, которые приходят сюда «выучить язык» и «поступить в хорошие вузы на хорошие специальности» а потом найти «хорошую работу» вообще не преуспевают в этих делах . Я знаю от силы 10 человек из 300, которые учатся в приличных вузах и хорошо говорят по-чешски.Хотите пост об этом? Я хочу оградить своих читателей от негатива, но опять же необходимо, чтобы хоть кто-то разделял объективную точку зрения.

Кстати, кому какое дело до моей жизни, можете посмотреть мой инстаграм, он действительно тупой, я не делаю интересных подписей и каждый день добавляю фотки. https://instagram. com/sakhayaanas/

  Избранное Рецепты гуляша — Чешская кухня

Отдыхали неделю в Чехии. Поэтому в этом посте будет отображаться чешская кухня.Ее изюминка – бесподобный, ароматный гуляш!

Суп-гуляш

Суп-гуляш появился в Венгрии. Но не менее вкусен и ароматен чешский суп-гуляш. Обычно он достаточно острый. Этот суп красивого золотистого или красноватого цвета, в нем много мяса. Его рецепт прост.

Старочешский рецепт.

Мясо — 350 г (говядина или свинина).
Лук репчатый — 150 г
Сливочное масло или сало — 100 г
Чеснок — 15 г
Паприка — 20 г
Картофель — 1 кг
Бульон говяжий — 2 л
Перец, соль, тмин — по вкусу.

Кулинария:

Мелко нарезанный лук.
   Половину сливочного масла (сала) растопить в кастрюле для гуляша, обжарить на этом масле лук.
   Мясо промывают, обсушивают, нарезают мелкими кубиками и обжаривают с луком около трех минут.
   Посолить, поперчить, добавить тмин и паприку, тщательно перемешать.
   Бульон влить в кастрюлю, дождаться закипания. Если появится пена, снимите ее.
   Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кусками. Добавьте его в суп.
   Разогрейте в сковороде оставшееся сливочное масло (жир), обжарьте в нем муку до коричневого цвета, добавьте в суп.Варить полчаса.
   Готовый суп можно еще поперчить и добавить в него зелень.

Гуляш и пиво

Пиво придает мясу особый вкус. Это относится и к мясу, приготовленному на пиве, и к мясу, которое употребляется с пивом.

Чешский гуляш часто готовят в пиве. Светлые делают вкус мяса более мягким, темные делают вкус мяса особенно изысканным. Мясо, приготовленное с добавлением пива, удивительно ароматное и неописуемо вкусное!

Говорят, чешское пиво особенно подходит для чешского гуляша! Мужчины обычно предпочитают светлое, представительницы прекрасной половины человечества – темное.

Соус для гуляша

Основу подливки для гуляша составляет мясной сок, выделяющийся в процессе тушения. Иногда к мясу добавляют бульон. Правильный соус получается, если в гуляш добавить муку (иногда ее предварительно обжаривают), томатную пасту, лук, чеснок, перец, тмин.

В гуляш допускается добавлять небольшое количество сметаны.

Отличный соус получается при приготовлении гуляша на темном пиве.

Рецепты чешского гуляша

Классический чешский гуляш

Вам понадобится:

Мясо — 600 г (говядина или свинина).
   Лук репчатый — 2-3 шт.
   Перец сладкий — 2 шт.
   Мука — 2 ст.л. ложки.
   Сметана — 1 ст. ложка.
   Томатная паста — 1,5 ст. ложки.
   Чеснок – 2-3 зубчика.
   Пиво темное — 500 мл
   Сало для жарки, немного бульона.
   Чили, тмин, паприка — по вкусу.

Кулинария :

Мясо нарезать кусочками около 5 см.
   Мелко нарезать сладкий перец, лук и чеснок, перец чили нарезать.
   В сковороде растопите сало и хорошо его разогрейте.
   Выложить мясо и, помешивая, обжарить на сильном огне до румяной корочки. Мясо нельзя пережаривать, чтобы оно не стало грубым.
   Добавьте лук, чеснок и перец чили. Солим. Затем добавьте паприку и тмин.
   Когда все слегка подрумянится, наступает очередь томатной пасты.
   А теперь наливаем пиво в кастрюльку.
   Огонь убавляем, томим на медленном огне, закрыв кастрюлю крышкой. Гуляш следует готовить медленно.
   Периодически помешивайте и подливайте бульон, чтобы блюдо не пригорело.
   За 15 минут до готовности добавить муку и сметану.
   Варить гуляш без крышки. Соус должен быть однородным и густым.
   Готово!

Гуляш из оленины

Любители игр оценят следующий рецепт для настоящих аристократов.

Ингредиенты:

Оленина — 500 г
   Вино красное сухое — 400 мл
   Лук репчатый — 2 шт.
   Томатная паста — 3 ст.л. ложки.
   Мука — 2 ст.л. ложки.
   Душистый перец — 1 ст.л. ложка.
   Чеснок — 2 зубчика.
Кислый конфитюр — 3 ст. ложки.
   Сало для жарки.
   Соль, черный перец, тмин — по вкусу.

Кулинария:

Мясо помыть и обсушить, нарезать кубиками.
   Мелко нарежьте лук и чеснок.
   Растапливаем на сковороде, обжариваем лук и чеснок.
   Добавьте мясо и жарьте две минуты.
   Мясо посыпать душистым перцем, посолить, поперчить, добавить тмин и мармелад и залить водой.
   Тушить под крышкой до полного испарения воды.
   Мясо посыпать мукой, размешать, залить вином.
   Добавьте томатную пасту и тушите, пока мясо не станет мягким.
   Готово!

Гуляш в мультиварке

Настоящий чешский гуляш можно приготовить в мультиварке.

Вам понадобится:

Свинина (кубиками 2 см) — 400 г
Лук репчатый — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Мука — 3 ст. ложки
   Морковь — 1 шт.
   Вода — 2-3 стакана
   Жир для жарки
   Соль, перец, лук зеленый, паприка, тмин, майоран — по вкусу.

Кулинария:

Мелко нарезанные морковь, лук и чеснок.
   Обжарьте мясо, лук и чеснок в режиме «Выпечка». Можно предварительно обжарить лук и мясо на сковороде на жиру.
   Посолить, поперчить, добавить специи.
   Наполните водой.
   Муку развести в 2 ст.л. ложки воды, вводим в подливу.Размешайте как следует.
   Тушим в режиме «Тушение» на 1 час. Если мясо жесткое, то 2 часа.
   Готово!

С чем подают гуляш в Чехии?

Сначала, конечно, с кнедликами (мучными или картофельными).

Во-вторых, конечно, с пивом!

Другой чешский гуляш подают с чешской капустой, отварным или запеченным картофелем или картофельными лепешками (брамбораку), а также украшают зеленью (зеленым луком или шпинатом) и огурцами.

o-cz.ru

  • мякоть говядины — 0,8 кг
  • две маленькие луковицы
  • 1-2 сладких перца
  • перец чили свежий — 1шт (по желанию)
  • темное пиво — 0,5 л.
  • мука 2 ст. л.
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • томатная паста — 1 ст. л
  • обжарить мясо
  • добавить мелко нарезанный лук, чеснок и нарезанный перец чили, обжарить все вместе
  • добавить мелко нарезанный болгарский перец, томатную пасту, молотый тмин и паприку
  • залить пивом
  • тушить до готовности около 2 часов
  • добавить муку и соль

Чешский гуляш   — Это сытное мясное острое блюдо с густым соусом.В нем есть специи и тмин и легкий аромат пива, поэтому он не похож на обычный гуляш, который мы привыкли пробовать. Пикантность ему придает острый перец чили. Если вы не любите острые блюда, то можете его не добавлять, но результат немного потеряет во вкусе, ведь перец чили не только жжет — он еще и добавляет кисловатый овощной привкус. Свежий острый перец не добавляла, так как домашние не выносят остроты, но вам рекомендую 🙂 Итак, сегодня Готовим мимо.   чешский


Ну вот и все! Подавайте с отварным картофелем или даже рисом. Приятного аппетита!

gotovim-po.ru

Чешский гуляш. Рецепты приготовления. Где его попробовать в Праге?

Прага… Тихие уютные улочки, аромат цветов и великолепная местная кухня . Особенно часто туристы заказывают чешский гуляш (Český guláš) . Кусочки нежной похлебки так прекрасно сочетаются со вкусом местного пивного разлива, что популярность этого блюда неудивительна. Интересно, что сам гуляш иногда тоже готовят с добавлением пива — оно делает мясо очень мягким и придает ему аромат и изысканный вкус.

Чем чешский гуляш отличается от венгерского, грузинского и татарского?

Согласно историческим фактам, гуляш не является чешским блюдом. Его родиной является Венгрия. Разница в приготовлении. В Венгрии пастухи-мадьяры варили гуляш в виде супа — из мяса, овощей и зелени. В чешском варианте гуляш — второе блюдо, не менее вкусное: тушеное мясо в густом томатном соусе со специями, к которым так изумительно подходит картошка , вареники , капуста , приготовленные по особому рецепту, брамбборук ( картофельные лепешки) и, конечно же, пиво — как же без него? Кстати, соус должен быть острым. По вкусу немного напоминает татарское блюдо азу, только мясо берется совсем другое. Гуляш готовят исключительно из говядины, свинины, птицы или кролика. Для татарских блюд подойдет баранина, говядина или конина.

Любители грузинской кухни говорят, что гуляш по вкусу напоминает чанахи – баранину с картофелем, баклажанами и помидорами. Отличие этих блюд в выборе мяса и соотношении продуктов. В чанахи овощи и мясо идут в равных пропорциях, а в гуляше мясо является основным.Что его должно быть много.

Гуляш разнообразен по вкусу. Не поверите, но есть даже рыбный гуляш! Следует оговориться, что суп-гуляш готовится из птицы и рыбы.

Рецепт супа-гуляша по-чешски

Рецепт супа-гуляша до смешного прост: обжарить лук на масле или смальце (на 150 г лука взять 100 г кальмаров или сливочного масла), добавить мясо (350 г говядины или свинины) и подержать огонь еще три минуты. Посолить, поперчить по вкусу, добавить тмин и паприку (для красивого цвета супа), залить бульоном (нужно 2 литра). После того, как бульон закипит, добавить крупно нарезанный картофель (около 1 кг) и обжаренную на смальце муку. Оставьте кипеть на 30 минут. По времени варка супа занимает около часа.

Для приготовления гуляша в качестве второго блюда чаще всего берут говядину.

Рецепт приготовления подливы к гуляшу

Основной рецепт подливы к гуляшу: мясо с чесноком и тмином тушить до мягкости. Как только из мяса выделился сок, к нему добавляют томатную пасту, муку и специи.Допускается небольшая порция сметаны. Соус невероятно вкусный!

Возникает естественный вопрос: почему при таком простом рецепте чешский гуляш так популярен? Давайте посмотрим на этот подробный рецепт классического чешского гуляша . Так.

Рецепт приготовления классического чешского гуляша

В хорошо разогретой смальце обжарить говядину или свинину (кусочками около 5 см). Необходимое количество на порцию — 600 гр. Нужно следить, чтобы мясо не пережарилось, иначе оно потеряет мягкость и станет жестким. Добавить мелко нарезанный лук (2-3 штуки), 2-3 зубчика чеснока и перец чили (по вкусу). Немного соли, приправленной паприкой и тмином. Дать луку немного обжариться и добавить томатную пасту (не более 1,5 ст. ложки). А потом — та-дам! — залейте мясо пивом. На 600 г говядины или свинины обычно берется 0,5 л темного пива. Убавьте огонь и варите до готовности, не забывая помешивать и добавлять бульон. Варить гуляш нужно, не накрывая посуду крышкой. Идеальный соус для гуляша должен быть густым и однородным.Примерно за 15 минут до готовности добавляется мука и сметана. При подаче – конечно, зелень!

Существует множество рецептов гуляша. Гурманам особенно рекомендуется попробовать гуляш из оленины и красное сухое вино. Как это приготовить?

Рецепт гуляша из оленины и сухого вина

На раскаленной сковороде обжарить нарезанные 2 луковицы и 2 зубчика чеснока. К луку и чесноку выкладываем 500 г промытого и обсушенного мяса оленины, нарезанного кубиками. Продолжаем жарить около двух минут. По своему вкусу посолить, поперчить, добавить тмин (как обязательный ингредиент блюда) и 3 ст. ложки кислого конфитюра. Затем добавьте немного воды. Позже, когда мясо будет тушиться, вода полностью испарится, останется только густой и ароматный соус. Как только мы видим, что в соусе не осталось воды, мы сначала посыпаем мясо мукой (не более 2 столовых ложек), хорошенько перемешиваем и добавляем в него 400 мл сухого красного вина – ммм, звучит нереально! Плюс есть 3 ст. ложки томатной пасты, и снова тушить до мягкости мяса.Таким блюдом легко удивить, и очень легко покорить любое мужское сердце, и накормить таким гуляшом очень просто — сытное блюдо невозможно!

И не пугайтесь таких кажущихся «ресторанными» чешских блюд. Даже по-домашнему гуляш получается невероятно вкусным! Хозяйки могут приготовить его и на газовой плите, и в духовке, и с таким чудом кухонной техники, как мультиварка .

Не верите? Попытайся!

Рецепт приготовления гуляша по-чешски в мультиварке

Одну морковь, 100 грамм лука и 3 зубчика чеснока нарезать небольшими кусочками и обжарить с кусочками свинины (около 200 грамм). Для этого в мультиварке выберите режим «Выпечка». Добавьте соль, перец, специи на свой вкус. Залейте 2-3 стаканами воды, добавьте 3 ст. ложка муки, разведенная в 2 ст. ложки воды. Хорошо перемешать и поставить на режим «Тушение», который длится 50-60 минут в мультиварке. По истечении времени пробуем мясо, и, если оно все же жестковато, ставим на час в тот же режим тушения.

Где в Праге попробовать лучший чешский гуляш?

Коль вам посчастливилось побывать в Чехии, многие советуют посетить в Праге ресторан «У семика»  — именно здесь можно побаловать себя вышеградским гуляшом в закуску с мучными кнедликами.

А в пиве «У Завесеных Кафе» насладитесь классическим гуляшом с пивным сыром — пробовали? Поверьте, оно того стоит!

Обязательно посмотрите. «У три рузі»   — здесь не только подают шесть разных сортов пива, но и готовят вкусный и сытный гуляш по-домашнему!

А если ко всему ходить с душой, то «Колковна»  — это паб, от которого вы никогда не останетесь голодными, ведь отказаться от классического гуляша под знаменитое чешское пиво первого класса просто невозможно !

Самое главное, что цена на чешский гуляш не особо дорогая. Конечно, блюда с более аристократическим подбором мяса и продуктов будут стоить дороже. Но в Чехии много пивниц, гостиниц или господ, в которых вас встретят гостеприимно, подарят незабываемое ощущение тепла и уюта, накормят сытно и вкусно, а по деньгам это выйдет совсем недорого.

Чешский гуляш  — настоящая визитная карточка этой страны. И где бы вы его ни попробовали — в ресторане, в гостях или дома — главное, чтобы он сервировал стол с той же любовью и с тем же радушием, с которым вас всегда встретит Прага!

iloveprg.ru

Чешский гуляш

Основные ингредиенты: Говядина, Пиво

Тем, кто любит сытно и вкусно поесть, обязательно стоит попробовать фирменные чешские блюда. Начать предлагаю с одного из национальных блюд, пусть и заимствованного у венгров, — чешского гуляша. Особый вкус гуляшу придает темное пиво. Это замечательное блюдо обладает согревающим эффектом и отлично подойдет для зимнего ужина. Чешский гуляш может украсить ваш стол , превратив обычный ужин в праздничный. Обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты для изготовления чешского гуляша:

  1. говядина 500 г
  2. лук 400 г
  3. соль на вкус
  4. Paprika на вкус
  5. Paprika на вкус
  6. наземный черный перец на вкус
  7. сало (растительное масло) для жарки для соуса:
  8. темный пиво 0,5 л
  9. 4-5 ломтиков белого хлеба

Неподходящие продукты? Выбирайте похожий рецепт среди других!

Посуда, Духовка, Сковорода, Плита, Казань

Приготовление гуляша по-чешски:

Шаг 1: Подготавливаем основу для гуляша.
Шаг 2: Приготовьте соус для чешского гуляша.
Шаг 3: Тушим мясо в духовке.

— — Существует с десяток вариантов приготовления чешского гуляша — почти все они отличаются использованием разных видов мяса. Таким образом, можно использовать не только говядину.

— — Чтобы масло не разбрызгивалось, подсушивайте мясо перед жаркой.

— — Если вы хотите, чтобы вкус мяса был более мягким, используйте светлое пиво. В правильном пиве должно быть всего 4 ингредиента: вода, дрожжи, солод и хмель.Помните и не ошибетесь в выборе!

— — Готовый гуляш можно украсить веточкой зелени.

www.tvcook.ru

Рецепт: Чешский гуляш с картофельно-ржаными кнедликами — Традиционный чешский пивной гуляш

говядина — 500 гр;

мука ржаная — 2 стакана;

пиво темное — 500 мл;

лук репчатый — 3 шт.;

чеснок — 3 зубчика;

яйца куриные — 1 шт.;

картофель — 2 шт.;

томатная паста — 2 ст.ложки;

петрушка — 3-4 веточки;

майоран — по вкусу;

паприка — по вкусу;

перец черный молотый — по вкусу;

масло растительное — 20 мл

1. Сначала нужно нарезать говядину на кусочки. Разрежьте поперек волокон.

2. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.

3. Нарезанные овощи обжарить на сливочном масле до румяной корочки.

4. Когда чеснок и лук станут коричневыми, добавьте в сковороду нарезанное мясо. Теперь можно посолить, поперчить и добавить майоран, тмин и паприку. Обжарить на умеренном огне.

5. Очистите картофель и отварите в предварительно подсоленной воде.

6. Через 5-8 минут, когда мясо обжарится, влить в кастрюлю бутылку темного пива и томить на умеренном огне.

7. Когда картофель станет мягким, слить воду и раздавить до состояния пюре.

8. Петрушку мелко нарезать и отправить к картофелю.

9. Разбиваем яйцо в емкость с будущим вареником.

10. Туда же просеиваем ржаную муку.

11. Замесить тесто и сформировать из него колбаску.

12. Вареники отварить в подсоленной воде, периодически приподнимая ее лопаточкой, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли. Затем добавить в сковороду с гуляшом томатную пасту, перемешать, при необходимости добавить воды и тушить до мягкости мяса.

13.Примерно через 30-35 минут, когда мясо будет готово, всыпьте просеянную ржаную муку и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки. Чешский гуляш тушить до густоты.

14. Пельмени можно считать готовыми, когда они всплывут на поверхность воды. Аккуратно достаньте и дайте немного остыть. После этого нарезать ломтиками, постоянно смачивая нож в прохладной воде, чтобы к нему не прилипли кусочки вареников.

15. Ломтики ржаных пельменей выкладываем на тарелку, рядом кладем кусочки мяса, поливаем все подливкой и украшаем кольцами свежего лука.Чешский гуляш с кнедликами готов. Хорошее дерьмо!

Fotorecept.com

Pivní Guláš или пиво Goulash, оригинальный чешский рецепт

  • 500 грамм говядины
  • 1 лук
  • 1 банка томатной пасты (70 грамм)
  • 1 литр говяжий бульон
  • хлеб серый (подойдет «Украинский», «Столичный», «Бородинский»), около 1/3 булок «Украинский», «Столичный» и 1/2 «Бородинский»
  • 1 головка чеснока
  • майоран
  • паприка
  • перец
  • Пиво «Козел» светлое или другое темное пиво.

Возьмите глубокую кастрюлю. Лук мелко нарезать и обжарить в кастрюле на растительном масле до золотистого цвета.

Мясо нарезать средними кусочками и добавить к луку. Обжаривайте в течение нескольких минут.

Добавить 30 мл пива, перемешать. И добавляем томатную пасту. Все обжарить 5 минут.

Добавить соль, перец, чеснок (мелко нарезать, не давить.), перец. Все тщательно перемешивается.

Добавить в кастрюлю 1 л говяжьего бульона, поставить на медленный огонь.

Пока все это кипит, берем хлеб и замачиваем его в воде, затем через марлю отжимаем лишнюю воду, а хлеб протираем через дуршлаг.

Когда бульон закипит, высыпать хлеб и все тщательно перемешать.

Добавить тмин и майоран (майоран измельчить руками как можно мельче).

Готовить без крышки 1-1,5 часа, периодически помешивая. За 10-15 минут до конца добавить еще 30 мл пива.

Пошаговые фото

1. Возьмите глубокую кастрюлю. Лук мелко нарезать и обжарить в кастрюле на растительном масле до золотистого цвета.

2. Мясо нарезать кусочками среднего размера и добавить к луку.Обжаривайте в течение нескольких минут.

3. Добавить 30 мл пива, перемешать.

4. Добавить соль, перец, чеснок (мелко нарезать, не давить.), паприку. Все тщательно перемешивается.

5. В кастрюлю добавить 1 л говяжьего бульона, поставить на медленный огонь.

6. Пока все это кипит, берем хлеб и замачиваем его в воде, затем через марлю отжимаем лишнюю воду, а хлеб протираем через дуршлаг.

7. Когда бульон закипит, высыпать хлеб и все тщательно перемешать.

8. Добавить тмин и майоран (майоран измельчить руками как можно мельче).

9. Готовить без крышки 1–1,5 часа, периодически помешивая. За 10-15 минут до окончания добавить еще 30 мл пива.

10. Приятного аппетита.

Дополнительная информация

Подавать с кнедликами или драниками (брамборичками), можно подавать с отварным картофелем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.