Традиционные праздники и обычаи татарского народа. Источник информации и фото

У каждого народа есть свои национальные праздники. Многие из этих праздников зародились в древности — несколько веков или даже тысячу лет назад. Все вокруг: села и города, вещи, одежда, профессии, природа меняется, а народные праздники продолжаются и продолжаются. Для праздников — это праздники сердца, души народа.
Татарские народные праздники радуют чувством благодарности и уважения людей к природе, к обычаям предков, друг к другу.
Русское слово «праздник» происходит от древнерусского пороздень, то есть пустой.Получается, что праздник — это время пустое, незанятое, то есть свободное от работы и других обычных занятий. Конечно, так оно и есть — не зря говорят: есть праздники, а есть будни, будничные, обычные дни.
А у татар есть два слова, обозначающих праздник. Религиозные мусульманские праздники называются словом гайет (аэт) (Ураза гете — праздник поста, а Корбан гете — праздник жертвоприношения). А все народные, нерелигиозные праздники по-татарски называются бейрамом.Ученые считают, что это слово означает «весенняя красота», «весенний праздник».

Религиозные праздники называются словом Гаэт или Байрам ( Ид аль-Адха (Рамадан) — праздник поста и Корбан Байрам — праздник жертвоприношения). Мусульманские праздники у татар — мусульмане включают в себя коллективную утреннюю молитву, в которой участвуют все мужчины и мальчики. Затем вы должны пойти на кладбище и помолиться у могил ваших близких. А помогающие им в это время женщины и девушки готовят угощения в домашних условиях.В праздничные дни (а каждый религиозный праздник длился несколько дней) обходились с поздравлениями по домам родственников и соседей. Особенно важным было посещение родительского дома. В дни праздника Корбан байрам пострадавшие старались угостить как можно больше людей мясом, столы оставались накрытыми два-три дня подряд, и каждый, кто входил в дом, кем бы он ни был, имел право лечиться …

Народные праздники
Весна — время пробуждения природы, время обновления и ожиданий.Хорошая весна — хороший урожай, а значит, благополучная жизнь.
Боз карау
По старинной традиции татарские села располагались на берегах рек. Поэтому первый бейрам — «праздник весны» у татар связан с ледоходом. Этот праздник называется боз карау, боз багу — «смотреть на лед», боз озатма — проводы со льда, зин киту — ледоход.
Все жители — от стариков до детей — вышли посмотреть на ледоход на берегу реки.Молодежь шла одетая, с аккордеонистами. Солома раскладывалась и зажигалась на плавучих льдинах. В голубых весенних сумерках издалека виднелись эти парящие факелы, за которыми следовали песни.
Яу младшая
Однажды ранней весной дети пошли домой собирать крупы, масло, яйца. Своими звонками они выразили свои добрые пожелания хозяевам и … потребовали угощения!
Из собранных продуктов на улице или в помещении с помощью одной-двух пожилых женщин дети сварили кашу в огромном котле.Все принесли с собой тарелку и ложку. А после такого застолья дети играли, обливались водой.
Кызыл Йоморка
Через некоторое время настал день сбора крашеных яиц. О таком дне сельчан предупреждали заранее, а вечером хозяйки красят яйца — чаще всего в отваре из луковой шелухи. Яйца оказались разноцветными — от золотисто-желтого до темно-коричневого, а в отваре березовых листьев — разного оттенка зеленого цвета… Кроме того, в каждом доме пекли специальные шарики из теста — булочки, крендели и сладости.
Дети с особенным нетерпением ждали этого дня. Мамы сшили им пакеты из полотенец для сбора яиц. Некоторые парни ложились спать одетыми и сапогами, чтобы не тратить время на сборы утром; под подушку кладут полено, чтобы не проспать. Рано и рано утром мальчики и девочки начали обходить дома. Вошедший первым внес фишки и рассыпал их по полу — чтобы «двор не был пуст», то есть чтобы на нем было много живности.
Комикс желает, чтобы дети говорили хозяевам старые вещи — как во времена прабабушек и прадедов. Например, это: «Кыт-кытык, кыт-кытык, дедушка и бабушка дома? Яйцо дадут? Пусть куриц будет много, пусть петухи их топчут. Если яйца не дадут, то есть озеро перед твоим домом, ты там утонешь! » Сбор яиц длился два-три часа и прошел очень весело. А потом дети собрались в одном месте на улице и играли в разные игры с собранными яйцами.
Сабантуй
Но весенний праздник татар Сабантуй снова становится повсеместным и любимым. Это очень красивый, добрый и мудрый праздник. Он включает в себя различные обряды и игры.
Дословно «Сабантуй» означает «Праздник плуга» (сабан — плуг, туи — праздник). Раньше его отмечали перед началом весенних полевых работ, в апреле, теперь сабантуй проводят в июне — по окончании посева.
Раньше к сабантую готовились долго и основательно — девочки ткали, шили, вышивали шарфы, полотенца, рубашки с национальным узором; все хотели, чтобы ее творение стало наградой сильнейшему наезднику — победителю национальной борьбы или гонок.А молодые люди ходили по домам и собирали подарки, пели песни, шутили. Подарки привязывались к длинному шесту, иногда всадники привязывали себя собранными полотенцами и не снимали их до конца обряда.
Во время Сабантуя избирался совет из уважаемых аксакалов — им перешла вся власть в деревне, они назначали жюри для награждения победителей и следили за порядком во время соревнований.
Сабантуй начинается утром. Женщины надевают свои красивейшие украшения, в гривы коней вплетаются ленточки, на дуге подвешиваются колокольчики.Все переодеваются и собираются на Майдане — большом лугу.
На Сабантуе великое множество развлечений. Главное, конечно, куршская национальная борьба. Обычно за две недели до Сабантуя претенденты на победу в этом конкурсе перестали ходить на полевые работы и ели столько, сколько хотели свежих яиц, масла, меда, и набирались сил защищать честь родного села. Чтобы выиграть курс, нужно много силы, хитрости и ловкости. Поединок проходит по строгим правилам: противники обматывают друг друга широкими поясами, задача — повесить противника на его кушаке в воздухе, а затем посадить ему на лопатки.Победитель куреша — абсолютного батыра — получает в награду живого барана и с ним на плечах делает круг почета. Правда, в последнее время баран часто заменяют другим ценным призом — телевизором, холодильником, стиральной машиной или даже автомобилем. Свою силу, ловкость, отвагу можно продемонстрировать не только в борьбе куреш.
Традиционные соревнования сабантуй:
— Бой с мешками с сеном на бревне. Цель — выбить врага из седла.
— Бег в мешках.Только они настолько узкие, что бег превращается в гонку.
— Парные соревнования: одна нога привязана к ноге партнера — и беги к финишу!
— Поход за призом по наклонному бревну. Это могут сделать только настоящие эквилибристы!
— Выжимание двухкилограммовой гири.
— Игра «Разбейте горшок»: участникам завязывают глаза, выдают в руки длинную палку и просят разбить ею горшок. Восхождение на очень высокий ровный столб. Наверху, естественно, ждет приз.
— Бег с ложкой во рту.Но ложка не пустая, в ней сырое яйцо, с которым нужно сначала бежать до финиша.
— Скачки. Участники — молодые гонщики 10-15 лет. Интересный момент: награждается не только победитель, но и пришедший последним. Ведь на празднике не должно быть обиженных и грустных людей!
— Конкурсы для девочек — кто быстрее и лучше нарежет лапшу, кто принесет больше воды.
А какой праздник без угощений! Здесь и здесь можно отведать шашлык, плов из домашней лапши (лякша) и традиционные татарские угощения: эчпочмак, бишбармак, чак-чак, балиш, пярямача.
После генерального сабантуя на Майдане веселье в домах продолжается — и всегда приглашают гостей, ведь праздник без гостей у татар считается признаком необщительности.

Обряды татар при рождении ребенка
Рождение ребенка сопровождалось рядом обязательных обрядов, имеющих как чисто ритуальное, так и практическое значение. В конце XIX — начале XX в. в большинстве случаев роды принимали акушерки — эби (дословно — бабушка), бала эбис (акушерка), кендек эби (дословно — пупочная бабушка).Случаи рождения детей в доме с помощью акушерки были еще довольно частыми в 40-50-е годы ХХ века. Род занятий акушерок назывался ебилек. Но в случае острой необходимости и при отсутствии эби участие могли принять и ближайшие старшие родственники роженицы.
Как только ребенок родился, акушерка, отрезав и связав пуповину, вымыла ребенка и завернула его в отцовскую майку. Считалось, что это помогает установить прочные отношения взаимного уважения и любви между отцом и ребенком.Затем был проведен ритуал авызландыру (то есть дать вкус). Для новорожденного сделали подобие соска — кусок хлеба, пережеванный маслом и медом, завернули в тонкую ткань и дали пососать. Иногда просто смазывали рот ребенку маслом с медом или медовым раствором — земзем су. Церемония сопровождалась традиционными пожеланиями счастья, здоровья, способностей, благополучия новорожденному.
На следующий день организовали бябяй лунчас (букв — детская баня).После посещения домочадцами бани, когда стало холодно, акушерка помогла молодой маме помыть и искупать младенца.
Через несколько дней в доме, где родился ребенок, был устроен обряд исем кушу (наречение). Были приглашены мулла и гости — мужчины из числа родственников и друзей семьи. Мулла открыл обряд традиционной молитвой, затем к нему на подушке принесли ребенка, и он обратился к Всевышнему с призывом взять новорожденного под свою защиту.После этого он прошептал на ухо ребенку азан (призыв к молитве для набожных мусульман) и произнес имя новорожденного. Имена детей выбирали, как правило, муллы, имевшие особые календари — имена. Долгое время в них преобладали имена из религиозных канонических легенд. Считалось, что от имени зависит будущее малыша и его судьба. Выбор зависел от многих причин. В бедных семьях старались выбрать имя, символизирующее достаток и достаток, если ребенок выглядел слабым, выбирали имя, отражающее силу духа и тела и т. Д.
Древние общинные традиции татар включают обряд лечения бябяй аши (май). На несколько дней к молодой маме приходили друзья, соседи и родственники и привозили с собой угощения, а иногда и подарки. Бябяй ашы (май) существует до сих пор.

Мы постоянно общаемся с представителями разных народов, воспринимаем их культуру, ведь в Самарской области проживает более 150 национальностей. А второй по численности этнос в Самарской области — татары (126 124 человек, что составляет 4 человека).1% от общей численности населения). Вы знаете что-нибудь об их традициях и обычаях?

Исторически мусульманский религиозный календарь играл важную роль в обрядовой жизни татар Самарского Поволжья. И самый значимый праздник в этом календаре — Ураза-байрам, связанный с окончанием 30-дневного мусульманского поста, во время которого от восхода до заката воздерживаются от еды и питья. Сроки поста, как и сроки самого праздника, мобильны и каждый год наступает (по григорианскому календарю) на 11 дней раньше.

Многие из нас слышали о таком известном татарском празднике, как Сабантуй, который не имел точной календарной даты и дня недели, но отмечался в зависимости от готовности земли к посеву. Первоначальной целью праздничных церемоний было умиротворить духов плодородия, способствуя хорошему урожаю. Но со временем магические ритуалы потеряли смысл, и Сабантуй превратился в веселый народный праздник, положивший начало полевым работам. Приглашать на Сабантуй гостей из других сел не принято — они постепенно подъезжали самостоятельно, поэтому праздник длился несколько дней.Подготовка к празднику началась заранее и заключалась в уборке дома, двора и улицы, а также приготовлении соответствующей еды. На радостях были обнаружены равнины Майдана, поляны, окруженные деревьями и
куста, где проводились спортивные мероприятия: кереш — борьба на поясах, победитель которой получил одно из лучших полотенец; бег на короткие дистанции (до 1-2 км) с финишем в мейдане; заезды на 5-8 км с финишем также на Майдане. Участие в последнем было престижным, поэтому всех, кто мог, показали лошадей.Гонщиками выступали подростки 8-12 лет. Все участники скачек были награждены: победитель также получил одно из лучших полотенец, хозяин победившей лошади — сабан, борона. Даже последнюю пришедшую лошадь привязывали полотенцем, специально согласованным с жертвователем, в качестве «утешительного» приза. Вечерние юношеские игры были обязательным элементом Сабантуя. Их устраивали либо на Мейдане, либо в традиционных местах веселья — на лугах или полянах.

Семейные ритуалы также играют важную роль, в которых свадьба занимает центральное место.Основная свадебная церемония — никах туи, которая проходила в доме невесты. Родители жениха с 3-5 парами гостей принесли калым и угощения. Свадьба началась с религиозной церемонии никах (кебен). Мулла записал условия своего заключения, а затем попросил согласия молодых на брак. За жениха отвечал отец, за невесту — два свидетеля (она тогда пряталась за занавеской), после чего мулла читал отрывки из Корана. Затем, когда убрали мед и масло, началось пиршество.В определенной последовательности гостей угощали обязательными свадебными трапезами. В доме невесты свадьбу сыграли 2-3 дня, после чего продолжили с родственниками.

Особое место в семейно-бытовых обрядах татар занимают поминальные и поминальные обряды. По традиции пожилые люди заранее готовятся к смерти. Каждая женщина собирает для себя и своего мужа необходимые для захоронения вещи, материал для плащаницы — кафенлек и полотенца, а также вещи для раздачи в виде подарков — садака: отрезы ткани, сорочки, шарфы, полотенца и т. Д.Похороны стараются провести как можно скорее, обычно на следующий день после смерти.

Конечно, в современном мире традиционные национальные черты размываются, но в целом самарские татары сохраняют свой язык и культурные особенности, характерные для их этноса.

Материал подготовлен студентами Самарской школы межнациональной журналистики

Текст: Кутляева Руфия

Фото: Руфия Кутляева, Валерия Куценко

В жизни и культуре любого народа существует множество явлений, сложных по своему историческому происхождению и функциям.Одним из наиболее ярких и показательных явлений такого рода являются культура, народные обычаи и традиции.

У каждого народа есть свои традиции и обычаи, уходящие корнями в далекое прошлое и возродившиеся теперь в виде национальных праздников … У татар есть два слова, означающих праздник. Религиозные мусульманские праздники называются словом гайет (аэт) (Ураза гете — праздник поста, а Корбан гете — праздник жертвоприношения). А все народные, нерелигиозные праздники по-татарски называются бейрамом.Что означает «весенняя красота», «весенний праздник».

Татарские народные праздники радуют чувством благодарности и уважения людей к природе, к обычаям предков, друг к другу. Боз карау По старинной традиции татарские села располагались на берегах рек. Поэтому первый баирм — «весенний праздник» у татар связан с ледоходом. Этот праздник называется боз карау, боз багу — «смотреть на лед», боз озатма — проводы со льда, зин киту — ледоход.Все жители — от стариков до детей — вышли посмотреть на ледоход на берегу реки. Молодежь шла одетая, с аккордеонистами. Солома раскладывалась и зажигалась на плавучих льдинах. В голубых весенних сумерках издалека виднелись эти парящие факелы, за которыми следовали песни.

Младший Яу Однажды ранней весной дети пошли домой за хлопьями, маслом, яйцами. Своими звонками они выразили свои добрые пожелания хозяевам и … потребовали угощения! Из собранных продуктов на улице или в помещении с помощью одной-двух пожилых женщин дети сварили кашу в огромном котле.Все принесли с собой тарелку и ложку. А после такого застолья дети играли, обливались водой. Кызыл Ёморка Через некоторое время настал день сбора крашеных яиц. О таком дне сельчан предупреждали заранее, а вечером хозяйки красят яйца — чаще всего в отваре из луковой шелухи. Яйца были разноцветными — от золотисто-желтого до темно-коричневого, а в отваре березовых листьев — различных оттенков зеленого. Кроме того, в каждом доме пекли специальные шарики из теста — булочки, крендели и сладости.

Сабантуй Это очень красивый, добрый и мудрый праздник. Он включает в себя различные обряды и игры. Дословно «Сабантуй» означает «Праздник плуга» (сабан — плуг и туи — праздник). Раньше его отмечали перед началом весенних полевых работ, в апреле, теперь сабантуй проводят в июне — по окончании посева.

Раньше к сабантую готовились долго и основательно — девочки ткали, шили, вышивали шарфы, полотенца, рубашки с национальным узором; все хотели, чтобы ее творение стало наградой сильнейшему наезднику — победителю национальной борьбы или гонок.А молодые люди ходили по домам и собирали подарки, пели песни, шутили. Подарки привязывались к длинному шесту, иногда всадники привязывали себя собранными полотенцами и не снимали их до конца обряда. Во время Сабантуя избирался совет из уважаемых аксакалов — им перешла вся власть в селе, они назначили жюри для награждения победителей, следили за порядком во время соревнований. Сабантуй начинается утром. Женщины надевают свои прекраснейшие украшения, в гривы коней вплетаются ленточки, по дуге вешаются колокольчики.Все переодеваются и собираются на Майдане — большом лугу.

На Сабантуе великое множество развлечений. Главное, конечно, куршская национальная борьба. Обычно за две недели до Сабантуя претенденты на победу в этом конкурсе перестали ходить на полевые работы и ели столько, сколько хотели свежих яиц, масла, меда, и набирались сил защищать честь родного села. Чтобы выиграть курс, нужно много силы, хитрости и ловкости.Поединок проходит по строгим правилам: противники оборачивают друга широкими ремнями, задача — повесить противника на его кушаке в воздухе, а затем посадить ему на лопатки. Победитель куреша — абсолютного батыра — получает в награду живого барана и с ним на плечах делает круг почета.

Свою силу, ловкость, отвагу можно продемонстрировать не только в борьбе куреш, на этом празднике проводится множество различных традиционных соревнований. бег с яйцом в ложке Драка с мешками с сеном Езда по бревну Бег с коромыслом Сжимая двухфунтовую гирю Бег в мешках Скачки.Восхождение на очень высокий ровный столб

А какой праздник без угощений! Здесь и здесь можно отведать шашлык, плов из домашней лапши (лякша) и традиционные татарские угощения: эчпочмак, бишбармак, чак-чак, балиш, пярямача.

Национальная одежда Татарский костюм Одежда мужчин и женщин состояла из широких штанов и рубахи (у женщин дополнялась вышитым нагрудником), на которой носилась безрукавка. Верхней одеждой служил казакин, а зимой — стеганый бешмет или шуба.Головной убор мужчин — тюбетейка, а поверх — шапка с полусферическим мехом или фетровая шапка; у женщин — вышитая бархатная шапка (калфак) и платок. Традиционная обувь — это кожаные ичиги с мягкой подошвой; снаружи дома носили кожаные галоши. Женский костюм отличался обилием металлических украшений.

Татарская кухня, как и кухни многих других народов, имеет древнее происхождение и, соответственно, свои особенности. Развитие народа, его исторические и духовные ценности, религия — все это одна уникальная культура, на основе которой формируются кулинарные традиции.Есть даже определение — если у вас своя национальная кухня, то это люди, если нет, то это просто часть некоторых людей. В основном употребляют калорийное мясо: конину, баранину, реже говядину. Единственное мясо, которое татары, как мусульмане, никогда не ели, — это крупы, а свинина — основа современной татарской кухни. кисломолочные блюда, выпечка, супы и тушеные блюда на мясном бульоне, особенно с заправками из круп и макаронных изделий. Блюда из рыбы, птицы, грибов и фруктов не занимают лидирующих позиций, хотя пользуются большой популярностью.Что может сравниться с супом шухпа, казанским пловом, чибриками, юкой, эчпочмаком и абрикосовым щербетом! Эти и другие блюда оригинальной, вкусной и полезной татарской кухни украсят любой стол как в будние, так и в праздничные дни.

Национальные герои Однажды Иван Грозный, узнав о сказочной красоте царицы Сююмбике, отправил своих сватов в Казань. Гордая красавица отказала русскому царю. Тогда разгневанный Иван Грозный подошел к городским стенам с огромным войском, осадил город и сказал, что если Сююмбике не согласится выйти за него замуж, он сотрет Казань с лица земли.Чтобы спасти казанцев, Сююмбике была вынуждена согласиться на брак с условием, но попросила необычный свадебный подарок — самую высокую башню, которую русский царь должен был построить в Казани за семь дней. Условия королевы были приняты, и началось поспешное строительство. В первый день был заложен первый ярус, во второй день — второй, в третий — третий. … К концу седьмого дня башня была готова. И началось свадебное застолье. Гости пировали, казанцы опечалились.Они понимали, что больше не увидят Сююмбике — добрую даму. Во время застолья Сююмбике поднялась на самый верхний ярус башни, чтобы в последний раз взглянуть на Казань, но, взглянув на свой родной город, она поняла, что не может покинуть его навсегда. Она заплакала и бросилась вниз головой. Так она умерла, не желая попасть в руки ненавистного короля. В память о своей славной дочери татарский народ

Чтобы понять истоки традиций и культуры, нужно прежде всего изучить историю народа, прикоснуться к его жизни и образу жизни, попытаться понять их душу и характер.Любые обычаи и традиции, культура и фольклор — это те ценные жемчужины в океане жизни людей, которые он собрал на

Традиции

У каждого народа есть свои традиции и обычаи, уходящие корнями в далекое прошлое и возрожденные сейчас в виде национальных праздников.

У татар есть два слова, обозначающих праздник. Религиозные мусульманские праздники называются словом гайет (аэт) (Ураза гете — праздник поста, а Корбан гете — праздник жертвоприношения). А все народные, нерелигиозные праздники по-татарски называются бейрем, что в переводе означает «весенняя красота», «праздник весны».

Религиозные праздники

Мусульманские праздники у татар-мусульман включают коллективную утреннюю молитву, в которой участвуют только мужчины. Затем они идут на кладбище и молятся возле могил своих родных и близких. А женщины в это время готовят дома праздничный обед. По русской традиции на праздники с поздравлением ходили по домам родственников и соседей. В дни Корбан байрам (праздник жертвоприношения) старались угостить как можно больше людей мясом убитого ягненка.

РАМАДАН (Рамадан) (в тюркских языках чаще встречается название Ураз) — девятый месяц мусульманского календаря, месяц поста. Согласно исламской традиции, в этом месяце пророку Мухаммаду было передано первое божественное откровение через ангела Джибриля, которое позже вошло в священную книгу ислама — Коран.

Пост в Рамадан — одна из основных обязанностей каждого мусульманина. Это предписано, чтобы укрепить мусульман в самодисциплине и точном исполнении приказов Аллаха.В течение всего светового дня (от восхода до захода солнца) запрещено есть, пить, курить, вкушать удовольствие и заниматься развлечениями. В течение дня нужно работать, молиться, читать Коран, заниматься благочестивыми мыслями и поступками, а также заниматься благотворительностью.

КОРБАН БАЙРАМ или праздник жертвоприношения — это исламский праздник окончания хаджа, отмечаемый в 10-й день двенадцатого месяца исламского лунного календаря.

Согласно Корану, Джабраил явился пророку Ибрагиму во сне и дал ему повеление от Аллаха принести в жертву своего первенца Исмаила.Ибрагим отправился в долину Мина к месту, где сейчас стоит Мекка, и начал приготовления, но это оказалось испытанием от Аллаха, и когда жертвоприношение было почти совершено, Аллах заменил жертву своего сына на жертвоприношение ягненка. для Ибрагима. Праздник символизирует милосердие, величие Бога и то, что вера — лучшая жертва.

Отмечают этот день рано утром. Мусульмане ходят в мечеть на утреннюю молитву. Праздничный ритуал начинается с общей молитвы — намаза.В конце намаза имам, прочитавший намаз, просит Аллаха принять пост, прощение грехов и благополучие. После этого верующие, разбирая тасбих (таспих), коллективно читают зикр. Зикр совершается по особой формуле и особым образом, вслух или беззвучно, и сопровождается определенными движениями тела. По окончании утренней молитвы верующие возвращаются домой.

В этот день также принято закалывать барана, хотя раньше закалывали верблюда или быка (со словами «Бисмиллах, Аллах Акбар»), также принято подавать милостыню (делиться угощением из баранины) .По сложившейся традиции принято треть мяса использовать для угощения своей семьи, треть жертвовать бедным, а треть раздавать в качестве милостыни тем, кто его просит.

Народные праздники

Весна — время пробуждения природы, время обновления и ожиданий. Хорошая весна означает хороший урожай, а значит, и благополучную жизнь.

Боз карау

Как и в культуре и традициях всех народов, татарские села располагались на берегах рек.Поэтому первое «весеннее торжество» (баирм) связано с ледоходом. Этот праздник называется боз карау, боз багу — «смотреть на лед», боз озатма — проводы со льда, зин киту — ледоход. Все жители села вышли посмотреть на ледоход на берегу реки. Молодежь наряжалась, играла на аккордеоне. Солома раскладывалась и зажигалась на плавучих льдинах.

Янгыр яу

Еще одна традиция, когда ранней весной дети уходили домой в село за крупой, маслом, яйцами.Из продуктов, собранных на улице, дети с помощью поваров постарше сварили кашу в большом котле и съели ее.

Кызыл Ёморка

Чуть позже настал день сбора крашеных яиц. Хозяйки красят яйца вечером — чаще всего в отваре луковой шелухи и в отваре березовых листьев, а также запекают булочки и крендели.

Утром дети стали ходить по домам, приносили чипсы в дом и раскидывали их по полу — чтобы «двор не был пуст», и выкрикивали такие скандальные песнопения, например, «Кыт-кытык, кыт-кытык, дедушка и бабушка дома? Получат ли они яичко? Пусть у вас будет много кур, пусть их топчут петухи.Если не дашь яйцо, перед твоим домом озеро, там ты утонешь! ».

Сабантуй

Пожалуй, самый массовый и популярный праздник сейчас включает гулянья, различные ритуалы и игры. Дословно «Сабантуй» означает «Праздник плуга» (сабан — плуг, туй — праздник). Раньше его отмечали перед началом весенних полевых работ в апреле, теперь Сабантуй отмечают в июне — в конце посева.

Сабантуй начинается утром. Женщины надевают свои прекраснейшие украшения, в гривы коней вплетаются ленточки, по дуге вешаются колокольчики.Все переодеваются и собираются на Майдане — большом лугу. На Сабантуе великое множество развлечений. Главное — национальная борьба — куреш. Чтобы победить, нужны сила, хитрость и ловкость. Существуют строгие правила: противники оборачивают друг друга широкими поясами — кушаками, задача — повесить противника на поясе в воздухе, а затем посадить ему на лопатки. Победитель (батыр) получает в награду живого барана (по традиции, но теперь его все чаще заменяют другими ценными подарками).Участие и демонстрация своей силы, ловкости, отваги можно осуществить не только в борьбе куреш.

Традиционные соревнования сабантуй:

Бой с мешками с сеном на бревне. Цель — выбить врага из седла.

Бег по мешкам.

Парные соревнования: одна нога привязана к ноге партнера, и он бежит к финишу.

Поход за призом на качелях.

Игра «Разбейте горшок»: участнику завязывают глаза, выдают длинную палку, которой он должен разбить горшок.

Восхождение на высокий столб с привязанными наверху призами.

Бег с ложкой во рту. На ложке — сырое яйцо. Кто прибежит первым, не сломав ценный груз, тот и победит.

Конкурсы татарских красавиц — кто быстрее и лучше нарежет лапшу.

На поляне, где проходят гуляния, можно отведать шашлык, плов из домашней лапши и национальные татарские угощения: чак-чак, эчпочмак, балиш, перемяч.

Татарские обряды при рождении ребенка

Рождение ребенка сопровождается рядом обязательных обрядов.Раньше роды принимали акушерки — бала ебис (акушерка). Род занятий акушерок назывался ебилек. Акушерка перерезала и связала пуповину, вымыла ребенка, завернула его в отцовскую рубашку из нижнего белья. Затем был проведен ритуал авызландыру («дать по вкусу»). Пережеванный с маслом и медом кусок хлеба завернули в тонкую ткань, сделали что-то вроде соска и дали новорожденному сосать. Иногда просто смазывали рот ребенку маслом с медом или медовым раствором — земзем су.

На следующий день состоялся ритуал бябай манчи («детская баня»). Баню отапливали, акушерка помогала роженице мыть и купать младенца. Через несколько дней был устроен обряд исем кушу (наречение). Они пригласили муллу и гостей — мужчин из числа родственников и друзей семьи, накрыли на стол угощения. Мулла прочитал молитву, затем к нему привели ребенка, и он обратился к Аллаху с просьбой взять новорожденного под свою защиту. После этого он прошептал на ухо малышке свое имя по-арабски.Имена детей выбирали, как правило, муллы, имевшие специальные календари с именами. Считалось, что от имени зависит дальнейшая судьба ребенка.

Обряд угощения бябяй пеплом также относится к древним традициям татар. Несколько дней друзья, соседи и родственники роженицы приходили навестить ее и приносили с собой еду и подарки.

Свадебные обряды татар

Любому браку предшествовал заговор, в котором со стороны жениха участвовали яучи (сваха) и один из старших родственников.Если родители невесты давали согласие на брак, в ходе заговора решались вопросы о размере калыма, приданном невесты, времени свадьбы и количестве приглашенных гостей. После заключения «брачного контракта» невесту называли ярашылган кыз — замужняя девушка. Начались приготовления к свадьбе. Жених собирал калым, покупал подарки для невесты, ее родителей и родственников, покупал вещи для будущего дома. Невеста была завершает подготовку приданого, которое она начала собирать в 12-14 лет.В основном это была одежда для меня и будущего мужа.

Свадебный обряд и свадебный пир проходили в доме невесты. Жених находился в доме ее родителей, а невеста в окружении друзей провела день в так называемом доме молодоженов (kiyau heye — буквально дом жениха), который служил домом для ближайших родственников. родня Девочки недоумевали, пытаясь узнать судьбу невесты в замужестве.

На свадебном собрании (туи) мулла совершал свадебный ритуал, который начинался с молитвы, соответствующей случаю.После чтения брачной молитвы брак считался заключенным.

В это время невеста провожала своих друзей и сестер, после чего совершался обряд урын котлау — освящение ложе молодоженов. На кияу хей приходили гости со стороны невесты, каждый из них должен был дотронуться до перины руками или сесть на край кровати. Гости оставили по несколько монет в специально приготовленном блюдце.

Вечером жених в сопровождении своих друзей (кияу жегетлере) отправился на место свадьбы.Жениха и его сопровождающих встретили рядом ритуалов, многие из которых носили характер розыгрышей. После торжественного угощения жениху гости сопровождали его к невесте. Чтобы добраться до ее дома, он заплатил выкуп (кияу акчасы).

На следующее утро молодожены были приглашены в баню (туи манчы). Позже товарищи жениха пришли поинтересоваться здоровьем молодых (hal belerge). Гостей приглашали в дом и угощали обедом. Днем проводится церемония — арка сейю (букв.ласкать по спине). Невесту пригласили в хижину, где пировали женщины. Она сидела на коленях, лицом в угол. Смирение с судьбой девушка выразила лирической песней. Мать жениха (кодагы), ее сестры (кодагыляр), старшая сестра жениха (оли кодагы) поочередно подходили к невесте и гладили ее по спине, говорили ласковые слова или инструктировали, как вести себя с мужем. После этого кодагылар (сваты) дарили невесте подарки или деньги. Вечером гости разошлись по домам.

После этого этапа свадьбы жених остался с невестой, но через неделю вернулся в свой дом. Молодая жена продолжала жить с семьей. Ее муж навещал ее каждую ночь. Это называлось кияулеп ереге (жениться). Так прошло с полугода до 2 лет. В это время муж либо перестраивал для своей семьи новый дом, либо зарабатывал, чтобы заплатить полный размер калыма.

Второй свадебный пир (калын, калын туй) начался с переезда молодой женщины.В назначенный час жених прислал невесте украшенную телегу с лошадьми. В карету села молодая жена, и приданое было упаковано. В другие телеги усадили родителей жены, потом сватов и сватов, и кортеж тронулся. В доме кияу (мужа) гостей встречали его родители и родственники. Старшая сестра (оли кодагы) или мать жениха держали свежеиспеченный буханку хлеба и чашку меда. Один из мужчин подвел к телеге теленка — символ благополучия.На землю положили подушку. Невестка сошла с телеги, опираясь на теленка, и встала на подушку. Затем она отломила кусок хлеба руками, окунула его в мед и съела.

Затем молодая женщина совершила обряд освящения своего жилища, окропила углы и фундамент своего нового дома. Предполагалось, что после этого она лучше поладит с новыми родителями и быстро привыкнет к дому. Иногда молодую жену отправляли с ярмом на воде (су юлы) к ближайшему источнику или реке.При этом следили, много ли воды вылито из ведер: чем меньше — тем больше уважения к невестке.

Студенты: Большакова Полина, Жук Ольга, Манышкина Елена

Работа выполнена для участия в КТД. Содержит материалы о расселении татар в Самарской области, о быте и традициях народа.

Скачать:

Предварительный просмотр:

Поволжские татары.

Второй по численности народ в области — татары (127 931 человек (3.949% населения). Татарские сельские поселения расположены широкой полосой на севере, северо-востоке и востоке области, на границе с Республикой Татарстан, Ульяновской и Оренбургской областями в Камышлинском, Похвистневском, Елховском, Красноярском, Шенталинском, Кошкинском, Челновершинском районах и в г. Город Самара. Первые поселения татар в Самарском Заволжье возникли в 16 в. Татары делятся на четыре этнотерриториальные группы: волго-уральские, сибирские, астраханские и крымские.Каждая этнотерриториальная группа татар имеет свой язык, культурные и бытовые особенности. Татары относятся к этническим группам, исповедующим ислам (за исключением кряшен — крещеных татар). В татарских поселениях на территории Самарской области расположено множество мечетей.

Традиционной хозяйственной деятельностью самарских татар было земледелие в сочетании с животноводством … Наряду с земледелием развивались ремесла: ювелирные изделия, кожа, войлок.

Раньше жилище в основном деревянное, сегодня в строительстве часто используется кирпич.Внутри жилища были встроенные скамейки, полки, стулья. Широкие койки у передней стены раньше были универсальной мебелью — они использовались как кровати и сиденья. Постельное белье складывали в гардеробы или комоды.

И сегодня внутреннее убранство татарского дома сохранило многие этнические черты. Яркая окраска вагонки, ажурная резьба оконных рам, разноцветные ткани разных оттенков — все это создает неповторимый облик татарского жилища. Стены часто украшают вышитые скатерти, молитвенные коврики, домотканые полотенца, а на передней стене под стеклом вешают красочно оформленное изречение из Корана.

Традиционный костюмный комплекс (мужской и женский) состоял из рубашки, штанов с широким шагом, приталенной бархатной кофточки и бишмета. Женская рубашка украшалась воланами, нагрудная часть выгибалась аппликацией или специальным нагрудником — изу. Поверх камзола мужчины надевали просторную накидку с шалевым воротником, а зимой — шубы и дубленки. Мужской головной убор представляет собой вышитую тюбетейку с плоским верхом, поверх которой в холодную погоду надевали меховую или стеганую шапку. Женские головные уборы отличались оригинальностью у разных групп татар.Малый колпак калфак, расшитый жемчугом и вышитый золотом, получил распространение среди многих групп татар; были и тастары-полотенце, у казанских татар — покрывала ерпек с вышивкой тамбура. Девичий головной убор такя представлял собой головной убор с полужесткой тесьмой и мягким плоским верхом. Его шили из синего, зеленого, бордового бархата и украшали вышивкой, бисером, монетами.

Поскольку татарское хозяйство сочетало в себе традиции земледелия и животноводства, национальная кухня представлена ​​разнообразными блюдами из муки, молока и мяса.Из муки выпекали хлеб и лепешки, из дрожжевого, пресного и масляного теста (белеш, эчпочмак) пекли пироги и лепешки с начинкой из картофеля, мяса, моркови, свеклы и др. Из баранины, говядины и птицы готовили супы, бульоны. и вторые блюда; конину солили, перерабатывали в колбасу. Любимый напиток татар — чай, который пьют горячим, заправленным молоком или сметаной. Любимые сладкие запеченные блюда — чак — чак , челпак и др.

В наибольшей степени татарская культура представлена ​​праздником плуга в честь окончания посева яровых культур — сабантуй, который не имел точной календарной даты, но отмечался в зависимости от готовность земли к посеву.Сейчас Сабантуй обычно отмечают в июне в Самаре, Тольятти и некоторых других населенных пунктах области. Во время праздника организуются спортивные соревнования: кереш — борьба на поясах, бег на короткие дистанции и др. Выступают как эстрадные, так и любительские татарские коллективы, звучит национальная музыка, исполняются традиционные и современные танцы. Участники мероприятий надевают одежду, стилизованную под традиционный стиль, и благодаря ярмарке у зрителей появляется возможность отведать национальные блюда.

Среди татарских поселений отметим Старое Ермаково в Камышлинском районе и Алкино в Похвистневском районе — в этих поселениях ярко представлены декоративное народное искусство, особенности духовной культуры и быта татарского населения края.

Обычаи гостеприимства татар

Обычай встречи и приема гостей характерен для людей любой национальности. О гостеприимстве татарского народа ходят легенды.

Татарская семья видит в самом приходе гостя в дом добрую примету, это почетный, уважаемый, родной человек. Татары издавна очень внимательны, заботливы и вежливы по отношению к гостям. Они стараются накрыть стол со вкусом, обильно угощают различными блюдами.

«Если угощения нет, ласкай гостя словом» и «Если угостишь, хоть воды пей» — учат татарским народным пословицам.

Гостеприимство татар По старинному татарскому обычаю в честь гостя на стол выставляли праздничную скатерть и лучшие угощения — сладкий чак-чак, шербет, липовый мед и, конечно же, ароматный чай.

Мусульмане считали «негостеприимным — неполноценным».

Гостей было принято не только угощать, но и дарить им подарки.По обычаю, гость ответил тем же.

Татарская старинная посуда
Татары издавна жили в разных регионах с разными природными условиями. Поэтому еда сибирских, астраханских, казанских, крымских и других татар имеет свои особенности. Например, один путешественник почти 400 лет назад написал, что астраханские татары едят воблу «вместо хлеба», готовят плов из осетровых рыб, едят много овощей, любят арбузы. Для сибирских татар большое значение имела охота на таежных животных.Волжские татары добывали много меда у диких пчел и делали много продуктов из коровьего молока — у них даже есть пословица: «У того, у кого есть корова, есть угощение».
И все же у всех татар есть общие национальные блюда, общие кулинарные традиции. Поэтому, глядя на праздничный стол, сразу можно сказать: это татарский стол!
Издревле и по сей день татары считают хлеб священной пищей. В старину чаще всего ели ржаной хлеб — икмёк (пшеницу ели только богатые, да и то не всегда).Был даже обычай ругаться хлебом — ipider. Дети с раннего возраста привыкли собирать каждую кроху. Самый старший член семьи разрезал хлеб во время трапезы.
Особо известные татарские блюда с мясом:
Бишбармак — отварное мясо, нарезанное небольшими плоскими кусочками, которые слегка тушатся в масле с луком, морковью и перцем. Крупно нарезанная лапша служит гарниром к мясу. Раньше бишбармак ели руками, поэтому и получил второе название — куллама от кул — рук.
Вяленая конина и гусь, колбаса из конины — казылык.
Пельмени-это пилменне из молодого барашка или жеребенка; их едят с бульоном.
Перемячи-перёмёч — очень сочные круглые пироги с мелко нарезанным мясом, запеченные в духовке; очпочмак-їчпочмак — треугольники, фаршированные жирной бараниной, луком и кусочками картофеля.
Бялиш белеш — высокий пирог с большим дном и небольшой верхней корочкой.
Убадия-губадия — круглый пирог с «многоярусной» начинкой: фарш, рис, яйца вкрутую рубленые, изюм.Этот торт — одно из обязательных угощений на торжествах.

Чакчак (чекчек): восторг, который можно создать самому
Конечно, лучше, если взрослые помогут. Однако все зависит от того, есть ли у вас опыт кулинарии.
Итак, берем пять яиц, четверть стакана молока, немного сахара, соль, соду, муку. Делаем мягкое тесто, а из него небольшие и обязательно одинаковые шарики — вроде кедровых орешков. На этом этапе, пожалуйста, проявите терпение и усердие! А затем влейте в сковороду немного растительного масла и обжарьте орехи.
Теперь добавьте к меду сахар (на один килограмм меда 200 грамм сахара) и вскипятите. В результате получается очень липкая масса. Смешиваем с «орехами». Наконец, из этого «строительного материала» строим усеченную пирамиду. Вот и все! Чудо готово. Сама ты, конечно, терпеть не можешь и пальчики облизывать, потому что они липкие и сладкие, сладкие. Но все, кого вы угощаете нарезанными кусочками чакчака, тоже пальчики облизывают — какое ущелье! »

Что пьют татары
Самый популярный татарский напиток — чай: индийский и цейлонский чай — его издревле привозили купцы с Востока. .В горячий и крепкий чай помимо сахара добавляют молоко или топленые сливки или масло. А астраханские татары любят кирпичный крупнолистовой чай. Его выливают в кипящую воду в бойлере, вливают молоко и кипятят 5-10 минут. Пьют в горячем виде, добавляя соль, масло и иногда черный перец. Часто этот чай пьют с перцем.
Кроме айрана (катыка, разбавленного холодной водой), татары по старинному обычаю пьют щербет — воду, подслащенную медом. Раньше по праздникам пили бузу — сладковатый дурманящий напиток.Слегка дурманящий кислый кумыс — его делают из кобыльего молока, йоче бал и кирчемё — медовые напитки. Пьянство татары веками презирали.

Нельзя.
Помимо алкоголя, народная татарская традиция запрещала есть налима, потому что эта рыба считалась похожей на змею. Было невозможно есть раков, мясо хищных животных. Лебеди и голуби считались священными, и их тоже не ели. Они не собирали и не ели грибы. Мусульманам нельзя есть свинину: Коран запрещает.

Чем богаты …
Как и все народы мира, татары жили и живут по-разному: одни богаты, другие бедны. Еще они ели и ели по-разному: одни «в супермаркетах», а другие — то, что выращивали в своем саду.
Вот одно семейное меню:
Утром чай с завивкой.
На обед — вареники с катыком.
На второй обед — бялиш с чаем.
На полдник — чай ​​с абрикосами или чакчак.
На обед — каза жареный или отварное мясо и чай.
А в другой семье еда такая:
Утром — талькан (каша из муки на воде) и хорошо катык или чай.
На обед — салма (суп с кусочками теста), а летом — каша гречневая и катык.
Вечером — опять болтун муки и чая.
Но и бедные, и богатые татары всегда гостеприимны. Правда, татарская пословица гласит: «Когда приходит гость, мясо жарится, если нет мяса, он бросается в жару». И все же гость никогда не покидает татарский дом без угощения — хотя бы чашки чая с домашним зефиром.

Старые инструкции
О сын мой, если хочешь, чтобы тебя уважали, будь гостеприимным, дружелюбным, щедрым. От этого ваше благо не уменьшится, а, возможно, станет больше.

Татарское чаепитие — это больше, чем традиция

«Чайный стол — душа семьи», — говорят татары, подчеркивая тем самым не только свою любовь к чаю как напитку, но и его важность в ритуале застолья. Это характерная черта татарской кухни. Обряд чаепития — «чья эча» — настолько прочно вошел в жизнь татар, что без него невозможно представить ни одного праздника: свадьба, сватовство, сабантуй, рождение ребенка… Чай пьют крепко, горячим, часто разбавленным молоком или сливками. На званых обедах по желанию гостей в чай ​​добавляют курагу, абрикосы, изюм, дольки свежих яблок. По сути, ни одна трапеза не обходится без чая, а любая — с приглашенными или незваными гостями.

У некоторых групп татар ритуал угощения гостей начинается с чая с многочисленными выпечками, а уже потом подаются первые и вторые блюда. Для других, наоборот, чайный стол дополняет трапезу.И этот порядок — устойчивая этническая традиция, хотя набор посуды во многом такой же.

Любят пить чай из маленьких чашек, чтобы не остывать. И если во время интересной беседы гость заговорил с хозяином дома, хозяйка всегда подавала ему новую чашу свежезаваренного чая.

Обязательными предметами сервировки чайного стола, помимо чашек, являются индивидуальные тарелки, сахарницы, молочники, чайные ложки. Полированный самовар с заварником на конфорке должен задавать тон приятной беседе, создавать настроение, украшать стол в праздники и в будни.

Еще во времена Волжской Булгарии и Золотой Орды для этих мест была характерна культура угощения и приготовления напитков из различных трав. Миски, пиалы, кувшины из специального состава «Кашина» покрыты расписной глазурью. Новый напиток — чай ​​- органично вписался в жизнь местного населения.

В 19 веке чаепитие стало частью многонациональной Казани в каждом доме. К. Фукс, первый исследователь быта казанских татар, писал: «… сервированный стол с фарфоровыми чашками и самовар у печи были типичными в доме татарской буржуазии тех лет ».

Заваривание татарского чая

Налейте в кастрюлю 3 литра воды и вскипятите. закипит, добавьте чайные листья, кипятите пять минут, а затем обогатите чай кислородом (зачерпните чай черпаком и вылейте чайные листья обратно в кастрюлю небольшой струйкой — и, как советовал минем апа, 100 раз Затем добавьте около 1 литра молока, можно добавить сливочное масло.Настаиваем около 5-7 минут. Разлить чай по пиалам. Чаша — обязательный атрибут каждого чаепития.

К чаю хорошо подходят рогалики и блюда татарской национальной кухни: кыстыбы, промәч, чпочмак.

Гостеприимство

Мы любим дом
Где нас любят.
Пусть будет сыр, пусть будет душно.
Но если бы только теплое гостеприимство
Расцвело в окне хозяйских глаз.

И на любой хитрой карте
Найдем этот странный дом —
Где длинный чай
Где робкий фартук
Где ровно — в декабре и в марте —
Встречайте
Солнечное лицо!

Иосиф Уткин

Обычаи гостеприимства передаются из поколения в поколение.Они настолько прочно вошли в нашу жизнь, что в сознании разных народов воспринимаются как нечто должное, как неотъемлемая часть культуры. Сейчас тяжелые времена, и все равно — ходите друг к другу в гости, будьте открытыми, приветливыми, дружелюбными. Ведь на вечеринке главное не застолье, а радость общения с родными людьми, на которой, как известно, держится мир.

Событие. Сценарии для учителей при обучении татарскому языку методической разработки (старшая, подготовительная группа) по теме Сценарий внеклассного мероприятия на татарском языке

Сценарий: Йоласы «Казэмэсе».

Максаты: татарский халкының йолаларын саклап калу һәм балаларга горф-гадәтләребезне онытмаска өырәтү.

Бурычлары: рус балаларын бер-берсе белән аралашырга һәм дөрес иттеп Татары авазларын сыләмдә кулланырга һәм татары халкының йолаларына ихтирам тәрбиаләү.

(mәktәpkә әzerlek tөrkeme balalary katnasha.)

Avyl өe kureneshe, өstәldә uenchyk kazlar yata, matur chigelgәn mendәrlәr kuelgan caravat, herestәld Tatars

Кызлар һәm малайлар татарский kiemnәrennәn.

Aldarak su kureneshe, anda kazlar һәm үrdәklәr yөzә.

Кызларские татары kөenә biep chygalar.

1 балл: Kuz aylary kilep kitte

Avyllarda gurli kaz өmәse.

Bezdә bүgen bәyrәm duslar,

Kaz yolkyrga kilgan beznek kyzlar.

-ydәgez kyzlar kaz yolkyrga!

-ydәgez!

Bergә: матур булсын безнең казлар,

Чиста булсын без казлар. (Каз ёлкылар)

1 кыз: минем казым чист, матур.

2кыз: минем казым таз, симез.

3 кыз: без уггана, без булгана.

Бергё: без бульдырабыза!

1bala: Aydәgez kyzlar su buena kittek.

Biyu «kaz ropes»

Bergә: казлар чистый, зрелый! (Kire bep өılәrenә kaytalar)

Kazlarny kuyalar, maturayalar, biilar, sөylәshәlur.

«Эх сэз матур кызлар» Кыры яггыры.

Yegetlәr kilә bep.

Егетлар: исәнмес, кызлар!

Кызлар: исәнмесез, егетлер!

1 kyz: eget siңa ni kirk?

1 eget: miңa simez kyz kiruk, yuk, yuk miңa simez kaz kiruk, tagyn matur kyz kiruk!

1 кыз: кызыбыз елак.

Егетлер: сладости березовые без.

Кызлар: кызыбыз сладостей яратмы.

Егетлер: сладости яратмас юк.

kyzlar: ммм (kүңelsezlәnәlәr)

Yegetlar: kyzlar sez nishlisez?

Кызлар: каз чистартабыз.

Егетлер: bezne kertegez әle.

Кызлар: веревка альсагыз керт-без.

Егетлер: нет суммы?

Кызлар: 100 сум.

Егетлер: ой-ой-ой акча юк, моноблок.

Егетлер: сладости м, бир канат.

Кызлар: канат м, сладости бир.

Кызлар: yegetlur keregez!

1Eget: Kyzlar Aydәgez Uynybyz!

Кызлар: Айгэз!

1kyz: ә мин каз бәлеше пешерәм.

Woen: «Plague үrduk, plague kaz»

1get: bәlesh isse kilә.

1кыз: мин каз больше пешердем.

1get: bәlesh ashybyzmy?

1кыз: башта беп алабыз, аннан блеш ашарбыз!

Биу: «Шома бас» (5 дисков «Кырлап-беп уйныбыз», 19 треков)

Бәыром тәмам.

zerlәdelәr: Татарское телетурбиячес Бикмуратова Глүсә Госмановна м музыка итәкчесе Бәдертдинова Динара Расимовна.

Предпросмотр:

Тематический досуг

«С днем ​​города, любимая Казань!»

Песня: «Мин яратам синий Татарстан» В зал входят дети

Музыка: А. Андреева

Слова: Ракыпова

Входят ведущие, девушка в национальном татарском костюме (в руках на полотенце из чак-чака)

Таня с палатками

Свинец 1

Татарский иль Татарстаным

Ирекле минем Казаным

Рәхәт яши синдә барлык халык

Матур ата сине таңнары аләнме

балл! Byrәm belәn sezne!

1 Ребенок:

Матур Казань, Ямле Казань

Халыкларын булсын гель бергә

Балкып торсын

Гөрлуп яше, Казань гомер.

2 ребенка:

Кан саен матурлана,

Нурлана Татарстан

Килгун Хербер Кунаклар

Куреп Ана Соклана.

3 ребенка:

Rәkhәt miңa Kazanym

Yanamda sin barynda

Yakty bulsyn kilәchәgen

Utkәnnәrdәn tagyn да.

Host2

Привет, ребята! 30 августа в столице Татарстана Казани будет отмечаться праздник «День города». В день города на площадях и в парках Казани пройдут народные гуляния, спектакли, концерты, национальные игры и ярмарки.И сегодня мы собрались, чтобы еще раз рассказать о любимых городских стихах, вспомнить традиции нашего народа, послушать песни, посмотреть веселый татарский танец, поиграть в игры.

Песня «Наша земля» на музыку Г. Гладнова на стихи Ю. Энтина

Стихи «Казань»

1 ребенок

В мире много городов.

Красивые и звучные названия,

но для меня, клянусь, я готов-

нет города лучше Казани!

2 ребенок

Казань — древний город, ему тысяча лет,

Город с богатой историей.

Но в нем нет усталости, нет старости!

С каждым годом становится все красивее!

3 ребенок

В Казани много красивых мест,

Чем можно гордиться:

Мечеть Кул Шариф, Университет,

И башня прекрасной царицы.

4 ребенок

История города связана с тем, что

в нем жили Джалиль и Пушкин.

Сам Петр Великий и многие, кто

Им удалось прославить Россию.

5 ребенок

Задаю вопрос: «Как я думаю о себе?» —

Отвечу прямо и гордо

Столица Республики Татарстан,

Казань — мой любимый город!

Дмитрий Антонов

Host2

Ребята, у каждой страны, республики есть свой гимн. В нашей республике тоже есть гимн — музыку гимна написал Рустем Яхин. (слайд)

Звучит гимн Татарстана (все встают)

(слайд вид на Казань)

На земле много разных городов, древних и современных, шумных и не очень, и даже городов намного больше красивее нашей казани.Но я люблю именно свой город, в котором я родился и живу, которым горжусь и которым восхищаюсь, — родную Казань. Казань — очень древний город с удивительной историей и культурой, которая увековечена в музеях, памятниках, театрах … .. «Чудный город», «Столица Востока» — так писали о городе приезжие гости. Если посмотреть на Казань с реки ранним утром, то город очень похож на цветок белой лилии. Она белая, свежая и прекрасная в своем величии. (при чтении стихотворения происходит слайд-шоу о Казани)

Я люблю тебя, мой славный город

Твой Кремль на берегу реки.

И бой часов тихий, ровный,

И башня в честь княгини Сююмбики.

Красиво и ярко, утром ясно

Мой древний город — Казань,

И новый день будет чудесным

Он преобразит ваш внешний вид.

Я люблю тебя, мой древний город:

Твой путь тернист среди сотен лет.

Последнее тысячелетие

Он оставил яркий след в моей жизни.

Ты стал старше и мудрее

В красоте мечетей и церквей

Тысячу лет подрастал,

Мой город, не старей сердцем!

Моя Казань в вечернем свете

Сияет тысячей огней

И даже звезды светят ярче

Ночью за Родину мою!

Смирнова Светлана

Lead 1

Ежегодно в День города к нам приезжает множество гостей со всей страны и мира.Чтобы гостей было интересно, весело провести время на празднике, все готовятся достойно встретить их, ведь казанцы очень гостеприимны и приветливы, любят петь и танцевать. А наш татарский танец покорит любого гостя. (Звучит мелодия аккордеона)

Алып баручы 1:

Уйнат әле хармуныңны

Бисеннәр балалар

Безнт Татарстан

Рхәт яшиләр алар.

Бала:

Без пчелы без тыпыр — тыпырь,

Без пчелы без тип да тип.

Без башласак bik teese genә-

Bulmy bezne tuktatyp

Татарский танец (диск «biilәr itek-chiteklәr»)

Lead 2

Мы не дадим скучать нашим гостям

Мы будем играть с ними! И название игры

Теперь надо угадать.

Мальчик показывает свою тюбетейку и спрашивает детей: Balalar, bu nurs?

Tүbәty.

— «Aydegez, balalar uynybyz!»

Игра «Tubәtuy» (фортепиано)

Ребята, сейчас проведем викторину «Моя республика».

Вопросы:

1. Как называется наша республика? (Татарстан)

2. Как называется столица Республики Татарстан? (Казань)

3. Какого цвета флаг республики?

4. Что изображено на гербе республики?

5. Какие реки протекают через город?

6. Какие национальные головные уборы у татар?

(Для мужчин — tubәtәy; для женщин — kalfak, yaulyk. (Показ головных уборов)

Игра «Яулык» (диск Шома — бас) номер трека 33

При встрече гостей парни принято гостеприимно предлагать гостям различные угощения.Какие национальные татарские блюда вы знаете? (Чак-чак,

өчпочмак, пәрәмәч …)

Ведущий 1: ә х ә Зер Карык ә ле нинди бай табын Татары халкинда.

Песня «Кунаклар»

Слова Ш.Галиева

Музыка С. Сабирова

Lead 2

Скоро ты вырастешь, и твой город будет расти вместе с тобой. Что вы привнесете в облик своего города? Можно ли построить новые красивые дома, детские сады? Сажать в парках много цветов и деревьев? Станете ли вы известными учеными, писателями или художниками?

Знаю только, что это будет сделано с большой любовью к родному городу Казани! А родной город

Всегда встретит ВАС яркой улыбкой!

И в этот праздник мы скажем свои пожелания нашему городу:

Солнце самое яркое

Здоровье — сильнейшее,

Улыбки самые счастливые

Самая верная любовь

Самая преданная дружба.

Живи и процветай, мой город,

ты будешь вечно и красив и молод,

С годами станешь красивее и богаче,

Пусть так будет всегда, а не иначе!

ДЕТИ: «Bәyrәm belәn, голубая Казань!»

Мин ярац синий Татарстан!

Звучит песня «Татарстан»

Районы Чистайского муниципального образования «5 nche urta gomumi belemmәktәbe» бюджетное учреждение муонейципал

темасына рус укучылары өчен мюзикл б- әdәbi kichә

Сценарий tөzedelәr: tatar tele

ukytuchylary Абдрахманова А.Г.,

Р.Р. Нуретдинова

2013-2014 уку ели

1алип баручи: Херле кун димен барчагызга,

Кояшлы көн телим гөлләргә,

Сөйкемлек телим яш кызларга

Ә батырлык сезгу — егетләргә!

2 алып баручий : Доброго времени суток, дорогие друзья! Сегодня мы снова собрались в этом зале. По решению ЮНЕСКО 21 февраля — Международный день родного языка. Это отличный праздник.В этом зале собрались представители разных национальностей, чтобы отметить свой родной язык, великий, необъятный, живой, как жизнь.

1 алып баручий : 21 февраляб — Халыкара туган тел кунэ. Даньяда җide meңg yakyn тел бар. Шулярный шестьән өче киң таралган. Ә өch yөz sixәn өch tel bөtenly yukka chygarga mөmkin. Татарское теле-ЮНЕСКО tarafinnan bөtendunbI am khalykara aralashu tele deep sanalgan 14 telneңberse. Бу — туган телебез белән горурланырлык мой фактор.

2 алып баручий : Один из постулатов древности гласит: «Врата мудрости никогда не закрываются». Изучая свой родной язык (в нашей республике это государственные языки — русский, татарский, а для других национальностей это чувашский, марийский, мордовский и другие языки), вы, возможно, сумеете приоткрыть эту загадочную дверь мудрости немного шире. .

Tel turnda Kyr

1алип баручи : Татары халкы элек-электән кырга, моңга гына түгел, бийуләргә дә бик оста халык була.

Biyucheneң itәklәre

Biya, biy kyskara.

Biyuchegә sүz әytmәgez —

Пчелиная остара.

Татарский халык биуэ

1 алып баручий :

Туган тел … Һәrkem өchen dә gaziz sүz bu. Chөnki iң kaderle, bernәrsә ben dә alyshtyrylmy торговец «әni», «әti», «bi», «babay» suzlәren bashlap tugan teldә әytәbez. Шагырләребезне матур-матур шигырләрен ятлап, әle dә kuanabyz, rukhlanabyz .

Sүz turenda sүz! Митов З.

Tel acylgach, үз teleңdә әytә alsaң ”Әni” dip,

Tel acylgach, үз teleңdә әytә alsaң ”Әti” dip-

Kүzlәreңә yashlәr tygylmas,

Tugan teleң әle bu bulmas.

Soң minute үz teleңdә әyt alsaң «Әni» dip,

Soң minute үz teleңdә әyt alsaң ”Әti” dip-

Kүzlәreңә yashlәr tygylyr,

Туган телең әнә шуль булыр!

2 алып баручи : Великий татарский поэт Габдулла Тукай понимал, насколько необходимо татарскому народу приобщиться к русской мировой культуре, приблизить ее к другим народам и их языкам.

Русский народ был нашим другом издавна.

И кончится ли эта дружба?

Да, мы родились и выросли высокими.

Нанизывается как одна нить.

Драматизация стихотворения Б. Rәhmәt « Әbi belәn бабушка «

Ike karchyk gөrlәshәlәr tyshta,

Berse — bi, berse — бабушка,

Berse — oek, berse stocking tokan,

Ikesedә osta bik eshkә.

Duslar da Bik: Pawns Kunne

бабушка Әbine dә dsh,

Bәlesh peskәn knne babushkany

Dәshmi kalmy әbi bәleshkә.

Belgәn sozen ruscha, belmәgnen

Үz telendә bi сука,

Ә бабушка, aңlagan kүk any,

Башын селки, кызень кыскалы.

Әbi kөlsә, st da kөlgun bula,

Belmәsә dә nig kөlgnen,

Kүgәrchen kүk gurli-gurli shulai

Uzdyralar bergә kөnnәren.

2 алып баручий : Родные языки многих народов, проживающих в нашем Татарстане, «нанизаны на веревку». Их цель одна — передать потомкам мудрость, накопленную веками.

Песня на чувашском языке

2 алып баручий : Наш родной язык, как гостеприимный хозяин, радушно открывает свои двери языкам других национальностей, обогащаясь, в свою очередь, словами и выражениями.Ничто в мире не связано с человеком так прочно, как язык. Нет в мире лучших средств общения. Чем лучше вы знаете свой родной язык, а также другие языки, тем больше у вас есть право называться человеком.

Ш. Маннур «Яхши Бел»

Татарча и Яхши белые,

Урыша и Яхши белые.

Ikese dә bezneң өchen

Iң kirәkle, zatly тел.

Татарские часы-туганы тел,

Безгу газиз булган тел.

Ataң-anaң, bi-babaң

Blue — купец тел.

Tel keshene dos itә,

Ber-bersenә berketә,

Bel, balam, sin rus telen

m onytma үz tele!

1алип баручи : Tugan җirem — Idel bue,

Һәrkemneң bar tugan ile.

Туган Гирем Кебек Назлы,

yrdai moly Татары тел.

Татарский телендо Кыр «Туган як»

2 алып баручи : Замечательный писатель А.Н. Толстой, восхищаясь богатством языка, писал: «Русский народ создал русский язык, яркий, как радуга после весеннего ливня, точный, как стрелы, мелодичный и насыщенный, проникновенный, как песня над колыбелью … Придет время (и это не просто так), когда русский язык начнут изучать по всем меридианам земного шара ». В наши дни предвидение писателя сбылось: русский язык стал одним из самых известных языков мира.

С. Абдулла «Учите русский язык»

Если хочешь поспорить с судьбой

Если вы ищете цветник,

Если вам нужна прочная опора

Учите русский язык!

Он твой наставник, великий, могучий,

Он переводчик, он дирижер.

Если штурмовать знания крутые,

Учите русский язык!

Горькая бдительность, безмерность Толстого,

Чистая весна пушкинской лирики

Блеск с зеркальным отображением —

Учите русский язык!

Мир разобщенных безрадостно мал

Сваренный мир бесконечно велик.

Сын мой, работай, будь людям полезен —

Учите русский язык!

2 алып баручи : Вы не можете прикоснуться, увидеть язык. Но, тем не менее, он все еще существует! Он исчезнет — и мы просто перестанем понимать друг друга. Язык — это слово, а слова, положенные на музыку, становятся песней.

Песня на русском языке «С чего начинается Родина?»

2 алып баручий : У каждого из народов нашего края есть свои чудесные танцы, они связаны с его культурой и бытом.Танцы — это воплощение души народа, его национальных традиций.

Русский танец

1 алып баручий: Һәр халыкның туган теле — ан медәнияте, тарихи козгесе. Shua da telebez saflygy, maturlygy, alelege өchen barybyzga da army-talmy kөrәshergә, eshlәrgә kirk.

Казыханов В.А. «И родные тела»

Тело мамы-папы.

Я узнал b kүp nәrsәne

Грех родное тело аркилы.

Коляска с язычком Boo

Для мам сказка kөilәgәn.

А потом tөnnәr buencha

История бабушки sөılәgn.

А потом нет sәbәptәnder

Өyrәtkәnnәr Русский язык.

Якобы тик шуши телд

Алам — духовный язык.

Почему мы детский сад

Si а өyrәtmәdelәr?

Когда учили в школе,

Sindә өyrәtmәdelәr?

И тел родные, и тела красивые,

Тело мамы-папы,

Тол БКО я виню их

Өyrәtmәgәngә синий.

И кузова родные, aңlatalar,

МО ты должен жить без синсов,

Мама, папа и бабушка

Телесез покинул меня.

1 алып баручий: Бик кызганич! Әmma tormyshta shundy hәllәr dә bulgaly.

2 алып баручий: Ребята! Мы подготовили для вас небольшую викторину.

Тест

2 алып баручий : Родной язык.Замочен в молоке.

Звучит как музыка, радует наши сердца

В Международный день родного языка

Желаем вам на вашем родном языке:

Любите язык, сохраните его на день и навсегда!

Не забывай мелодию родного языка.

« Бохетту-шатликта» кыры

2 алып баручий : Отмечая Международный день родного языка … мы отдаем дань уважения существующим в мире на всех языках культурам, которые они отражают.В Международный день родного языка все языки признаются равными, поскольку каждый представляет собой живое наследие, которое мы должны беречь.

1 алып баручий : Туган оясиннан айылган кош

Канатына моге ял тапмы.

Туган телен яратмаган кеше

Башкаларный телен яратмы.

Берг әlәp G. Tukai sozlәrenә yazylgan «Туган тел» кыры башкарыл

В рамках Года культуры 30 сентября в Центральной детской библиотеке прошел праздник татарской культуры.Целью мероприятия было сохранение и возрождение народных традиций, пропаганда духовных и традиционных ценностей татарского народа, знакомство детей с национальными художественными ценностями через книгу.
Возрождение культуры народа невозможно без знания родного языка. Поэтому сотрудники библиотеки стараются привить читателям вкус к слову, научить чувствовать красоту родного языка, его богатство.

У каждого народа есть свои традиции и обычаи, уходящие корнями в далекое прошлое и возрожденные сейчас в виде национальных праздников.Каждый народ на протяжении своей долгой истории создает только свои присущие ему легенды, сказки, песни, танцы, мелодии и ритмы. Их характер тесно связан с образом жизни человека, типом трудовой деятельности, его темпераментом и эстетикой. Об этом и многом другом узнали ученики 7-го класса средней школы №2 МБОУ из рассказа библиотекарей.

Людей давно тянет к красоте. Древние легенды, песни, обычаи и обряды людей раскрывали их духовную чистоту, доброту и готовность помочь страждущему.

Библиотекарь подписки Гузалия Биктимирова рассказала о бесценной татарской литературе. Она познакомила детей с легендами, пословицами и поговорками, песнями и сказками татарского народа.

Затем дети сыграли в старинную татарскую народную игру «Тюбетейка».

Мероприятие сопровождалось презентацией презентаций «Татарский халык журлыре» и «Казань — историческая». На яркой выставке «Жемчужины татарского народа» были представлены книги о великих татарских артистах, артистах и ​​певцах, о происхождении татарского народа, обычаях, традициях, национальных праздниках, а также сувениры, предметы быта татарского народа. Татарский народ, куклы в национальных костюмах, татарские тюбетейки, скатерти, вышитые полотенца, вышитая обувь — все это придавало празднику особый колорит.

Краткосрочный неформализованный комплекс работ, направленных на получение заданного результата. Мероприятие можно рассматривать как проект, к которому применяется упрощенный документооборот в силу его непродолжительности и малой трудоемкости. … … Руководство технического переводчика

СОБЫТИЕ — СОБЫТИЕ, события, ср. (книга. оф.). Действие, направленное на реализацию чего-то, на реализацию какой-то цели. Толковый словарь Ушакова.Д.Н.Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

СОБЫТИЕ — СОБЫТИЕ, I, ср. Набор действий, объединенных одной социально значимой задачей. Провести важный м. Культурно-просветительская деятельность. М. для галочки (осуществляется формально, без интереса; разговорный необ.). Толковый словарь… Толковый словарь Ожегова

Событие — организованная акция или совокупность действий, направленных на реализацию любого л. цели. Словарь бизнес-терминов.Academic.ru. 2001 … Деловой глоссарий

событие -, оя, ср. Организованное действие или комплекс действий, направленных на достижение конкретных целей. ◘ Уже десяток лет в Каунасе систематически проводится акция «Писатели для рабочих». Сов. Лит., 106. … … Толковый словарь языка Советов

событие — спланировать модальность мероприятия, планирование мероприятия проводится в пассивном режиме, организация определяет модальность события, планирование мероприятия, организация, проводящая мероприятия в пассивном режиме, организация… … Глагольное словосочетание неподдерживаемых имен

событие — существительное, р., Употр. ср. часто Морфология: (нет) что? деятельность, почему? событие, (увидеть) что? событие чем? событие о чем? о мероприятии; пл. какие? деятельность, (нет) что? деятельность, что? события, (увидеть) что? деятельность,…… Толковый словарь Дмитриева

событие — крупное событие … Словарь русских идиом

Событие — условное обобщенное название любого более или менее организованного взаимодействия детей и учителей, имеющего цель, содержание и соответствующую методологию реализации.Внеклассные формы организации принято называть занятиями в школе … … Основы духовной культуры (Энциклопедический словарь учителя)

событие — renginys statusas T sritis švietimas apibrėžtis Tam tikr programą ir vidinęstruktūr turinti ugdymo forma. Organizuojami didaktiniai, auklėjamieji, meninės saviveiklos, sporto ir kt. renginiai. Šis terminas plačiau vartojamas užklasinės veiklos … Enciklopedinis edukologijos žodynas

Книги

• Событие на миллион долларов.Быстрые деньги на чужих знаниях, Андрей Парабеллум. Тренинги с каждым днем ​​становятся все популярнее. И это не удивительно. Практически в любой сфере, профессиональной или личной, человек должен соревноваться и быть лучше других. И еще … Купить за 186 рублей электронная книга
• Событие «Терминал» Потсдам, 1945, В. Н. Высоцкий. «Терминал» — это кодовое название конференции лидеров стран антигитлеровской коалиции в 1945 году в Потсдаме, недалеко от Берлина. Автор говорит о дипломатической подготовке встречи «большой… Купить за 180 рублей
• Елена Оболенская. Мероприятие на миллион или как организовать VIP-мероприятия с участием президентов стран Владимира Мариновича. Владимир Маринович и Елена Оболенская, руководитель отдела организации VIP мероприятий в Гранд Отеле Европа. «Мы стараемся поддерживать отношения со всеми нашими клиентами. Не беда, мы …

Интеллектуальная игра для младших школьников «Будущие переводчики»

Ход игры
Сообщение темы игры. Представление участников.Представление судейской коллегии. Заявление об условиях игры.
Ведущий:
-Доброго времени суток! Друзья мои, сегодня вам нужно посетить переводчиков, и вас ждут задачи. Команда, которая их преодолеет быстро и без потерь, станет победителем нашей игры. Нам также необходимо определить лучшего переводчика. А для вас, уважаемые зрители, мы подготовили конкурсы, так что будьте внимательны и активно участвуйте.
-Кто переводчик? (Ответы детей)
-Переводчик — специалист по переводам с одного языка на другой.
— Как вы думаете, нам нужны такие специалисты? (Ответы детей)
— Поскольку мы с вами живем в Татарстане, где два государственных языка, независимо от национальности, каждый должен знать и изучать русский и татарский языки.
(обратите внимание на заявления)

Татарча и Яхши белые,
Руша и Яхши белые.
Ikese dә bezneң өchen
Iң kirәkle zatly тел.
(С. Маннур)
Знаю татарский язык,
Знаю и русский язык.
Нам обоим действительно нужен
Не менее важно.

— А теперь позвольте мне представить вас … (Ведущий представляет составы;
две команды по 7 человек; каждый студент может участвовать только в одном туре.)
первые три раунда будут использовать сигналы правильного и неправильного ответы. Чаевые от зрителей не принимаются.
Будьте осторожны!
— Итак, приступим к игре! Готовятся первые участники, желаем им удачи.
Мы внимательно прислушиваемся к условиям 1-го тура. Участник, у которого на одежде больше пуговиц, стартует.

1 тур «Перевод слов с русского на татарский»
(участникам предоставляется на выбор 2 темы, после чего ведущий называет слова на русском языке и дает три варианта ответов. Участник должен выбрать ответ, имя Если ответ правильный, присуждается 2 балла, если он неправильный, то право на ответ переходит к другой команде, даются шесть концепций, которые угадываются по очереди; жюри подсчитывает баллы)
Образцы заданий

Природа Школа
Ведущий:
— Перед вами две темы.Вам нужно выбрать один из них.
-Итак, темой стал выбор натуры.
1 слово Береза ​​.
— Как звучит слово Береза ​​ по-татарски?
После того, как участник дает ответ, ведущий спрашивает:
-Вы уверены? Это твой окончательный ответ?
— Верно! Это слово kaen . Вы заработаете 2 очка и т.д.

Подведем итоги первого раунда.
— А теперь готовятся вторые участники.
— Начнем!
2 тур «Перевод слов с татарского на русский язык» (участникам предоставляется на выбор 2 темы, после чего ведущий называет слова на татарском языке и дает три варианта ответов.Участник должен выбрать ответ, назвать его. Если ответ правильный, начисляется 2 балла, если неверный, то право на ответ переходит к другой команде) … Стартует участник, набравший наибольшее количество баллов.
Раунд 2 проходит как первый.
Примеры тем: Время (вакыт) Одежда (кием-салым)

Спасибо за отличную игру!
— Уважаемое жюри, мы произведем общий подсчет очков, выясним, какая команда имеет право выбирать новую тему и двигаться.
— Третьи участники, вы готовы? Вперед!

3 тур «Перевод слов с русского на татарский» без подсказок. (участникам предоставляется на выбор 2 темы, после чего ведущий называет слова на русском языке, без подсказки. Участник должен назвать слово на татарском языке. При правильном ответе начисляется 3 балла, если неверно, то право на ответ переходит к другой команде). Стартует участник с наибольшим количеством очков.
Примеры тем:
Фрукты, ягоды
Апельсин (әflisun),
яблоко (alma),
смородина (карлыган),
вишня (чиа),
хурма (хөрмә),
гранат (анар)
Овощи
Картофель (bәrәңge),
свеклы (chөgender),
моркови (kisher),
огурец (kyar),
перец (борыч),
редис (больше торма)

Ведущий:
-Молодцы, мальчики! И вы справились с этой задачей.
— Было сложно?
— Сделайте для себя вывод: нужно ли учить языки?
— Уважаемое жюри, давайте сделаем общий подсчет очков, узнаем, сколько очков набрала каждая команда.
-Плавно переходим в следующий раунд. Кажется, это очень просто и есть возможность заработать бонусные баллы, как это сделать, мы узнаем позже.
-Черная коробка в ателье!

Round 4 «Черный ящик». На столе будет черный ящик с двумя предметами.Член каждой команды должен получить его и правильно назвать объект на татарском языке. Стартует команда с наибольшим количеством очков. (Если участники могут назвать тему на английском, добавляются 2 бонусных балла)

Ведущий:
-Понравилась игра?
— Попробуем вместе с аудиторией назвать лежащий в ящике предмет и правильно перевести на татарский язык (взяты более сложные слова). Если слово угадано, то зритель вправе выставить 2 очка любой команде.
— Судейство, просим вас огласить результаты.
-Так что приближается 5-й тур, а это значит, что новые участники готовятся к защите.

5 тур «Найди пару». (слова будут записаны на заранее подготовленных карточках. Для слов на русском языке необходимо найти пару слов на татарском языке, которые будут его переводом)
(шесть пар слов даны смешанные)
Ведущий:
— Молодец! Мы быстро справились с задачей, а теперь озвучиваем свои ответы.
— Подведем итоги 5-го тура.
— Посмотрим, как справятся следующие участники.
6 тур «Заверши пословицу» … Дано начало пословицы. Вы должны его завершить. (одна пословица на русском, одна на татарском. За каждую пословицу начисляется 5 баллов).
Eget keshegә җitmesh tөrle һөnәr dә az
В гостях и дома лучше
Kүpchelek kayda — kөch shunda
Дома и стены помогают
— Подведем итоги 6 раунда и ход переходим к последнему финальному этапу нашей игры, где от участников потребуется артистизм.
7 тур «Пантомима». Член каждой команды тянет карту пантомимы. Команда соперника должна угадать и назвать на татарском языке то, что представляет ее противник. Присуждается 3 балла. Если участники могут назвать предмет на английском языке, будут добавлены 2 бонусных балла. В эту игру также можно играть со зрителями.
Ведущая:
— Итак, наша интеллектуальная игра подошла к концу.
-Уважаемое жюри, мы произведем общий подсчет баллов, выясним, какая команда выиграла и кто из участников заслуживает звания «Лучший переводчик»
-Наконец, я хотел бы довести до вас несколько утверждений:
Зная многих языки означает иметь много ключей к одному замку. — Вольтер
Язык — это облачение мыслей … С. Джонсон
Кто не знает иностранных языков, тот ничего не понимает на своем родном языке. … И. Гете

ι σημαίνει ech poch maki. Να φτιάξετε μια γέμιση για echpochmaks με βόειο κρέας. Πώς να μαγειρέψετε το εποχμάκι από άζυμη ζύμη

Εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε διαφορετικά πιάτακαι σνακ, οι συνταγές των οποίων ανήκουν στους λαούς της Ρωσίας, δοκιμάστε το эчпочмак — αυτό είναι το αγαπημένο σε όλους ταταρικό ορεκτικό με πατάτες και κρέας, το οποίο παρασκευάζεται με μαγιά.Πορείτε να φτιάξετε ζύμη για αυτό διαφορετικοί τρόποι, αλλά ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο — ηγνει αμετάβλητο — ηγποτοητοσμοτοησποτμοησποητοησποτμοησησποησησποσησποησησποησποησποηση

ι είναι το echpochmak

αταρικά τρίγωναμε κρέας και πατάτες μπορεί να βρεθεί σχεδν σεααεαεαεαεθε σχεδν σαααεαεααεαααασσσσιασκρικ, σποροσποτγσιαστασιασκροσπορσκτροσπ Ωστόσο, χρησιμοποιείται οποιοδήποτε κρέας κλασική συνταγήπάρε αρνί ή χήνα. Το κύριο πράγμα στο echpochmak είναι ότι κατά το ψήσιμο, χύνεται ζωμός κρέατος σε αυτό, η γέμισυαυζεειεικποττ.

να μαγειρέψετε echpochmak

ατά κανόνα, η γέμιση για την παρασκευή αυτού του εθνικο πιάτάνταμβμβαμβμβμβμβ. Μεμφάνισητο ορεκτικό μοιάζει με τρίγωνο, γι ‘αυτό είναι τόσο εύκολο να το ξεχωρίσετε από λααιαεατατατοσμσμαρτοσκετοσμσμ. Παρόλο που η σύνθεση του πιάτου μπορεί να θυμίζει σε κάποιον ένα κουρνίκ, αυτό το πιάτο εξακολουθεί να έχει τη δική του ιδιαιτερότητα: ο ζωμός κρέατος χύνεται πάνω από τη γέμιση κατά το ψήσιμο, στον οποίο στη συνέχεια μαγειρεύονται πατάτες με κρέας.

Ζύμη για έποχμακς

Το ταταρικό πιάτο эчпочмак σύμφωνα με την κλασική συνταγή περιλαμβάνει ζύμη μαγιάς, όμως, με την πάροδο του χρόνου, οι νοικοκυρές το άλλαζαν και έπαιρναν φουσκωτό, άζυμο ή ακόμα και κουλουράκι για μαγείρεμα. Ανεξάρτητα από το ποια θα επιλέξετε, τα echpochmaks θα αποδειχθούν ασυνήθιστα νόστιμα, αρωματικά και ζουμερά, επειδή το κύριο πράγμα είναι η γέμιση, η οποία παρασκευάζεται από πατάτες και φρέσκο ​​κρέας.

Στο κεφίρ

Η ζύμη για echpochmaks στο κεφίρ είναι ιδανική για όσους ακολουθούν τη φιγούρα τους και προσπαθούν να φάνε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, ειδικά επειδή θα θέλετε να φάτε πολλές τέτοιες κατακόκκινες πίτες.Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, αρκεί να αναμίξετε 200 мл κεφίρ με ½ κουταλάκι του γλυκού. σόδα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, 200 γραμμάρια βούτυρο, 3 αυγά, 500 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώστε. Φού αποκτήσετε την ελαστική μάζα, πρέπει να την αφήσετε στην άκρη για λίγη ξεκούραση.

Στην κρέμα γάλακτος

ερισσότερο πιάτο με πολλές θερμίδεςθα αποδειχθεί εάν χρμγααιαειχθεί εάν χρμγααειαειεεν χρμσιμοαερικτ χρμσιμοπορικτ. Θα χρειαστείτε 150 мл ξινή κρέμα, ένα αυγό, 50 г βούτυρο, 100 мл νερό, αλάτι, σόδα, 500 г αλεύρι.Όλα αναμειγνύονται εύκολα. Μη ξινή κρέμαγια το echpochmak στο φούρνο θα ανέβει ελαφρώς και θα γίνει κατακόκκινο. Εάν λιπαίνετε την επιφάνεια με ένα αυγό 10 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, θα γίνει γυαλιστερό υκαι οιοι πτ.

Στη μαργαρίνη

Η πιο φιλική προς τον προϋπολογισμό επιλογή για την παρασκευή ζύμης είναι με μαργαρίνη · μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για άλλα προϊόντα. Ταυτόχρονα, τα έποχμακ θα αποδειχθούν τραγανά, χρυσά χρώματα. Για το μαγείρεμα, απλά πρέπει να ανακατέψετε 200 γραμάρια μαργαρίνης με 2 φλιτζάνια γάλα, πλλιτζνια γάλα, προσθέστε αυγιιαλι, αλι.Η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα, μπορείτε να αρχίσετε να σμιλεύετε τις πίτες αμέσως.

Συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το ψήσιμο των εποχωμάτων. Ν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζύμη, η γέμιση είναι παεντα ηδια — κρέας, κρεμτμδι. Ναι πιο βολικό να κόψετε τις πατάτες με κρέας σε μικρούς κύβους — με αυτόν τον τρόπο μπορείτε ναεαιανεοροτογποτε ναιαιανεοροτογοτοτε ναιαιοιοντοροτογτοτε ναιαιοιοντοροτογτοτε νμιαιοιτοροτογτοτροιτοτοντε µιαινοιτοροτογτοτε. Επιπλέον, το σχήμα παραμένει αμετάβλητο — ισοσκελές τρίγωνο. Ν την πρώτη φορά δεν μπορείτε να το κάνετε όμορφο σχήμα, τότε με την πάροαο του χρόνου όλα σίγουρα θαβογου.

Рейтинг: 60 λεπτά.
Число звезд: 6 τομα.
Срок годности: 240 ккал / 100 г.
Σκοπός: ορεκτικό.
Κουζίνα: Τατάρ.
Δυσκολία: μέτρια.

κλασική συνταγή για echpochmaks, που είναι παραδοσιακό πιάτοστο Ταταρστάν, περιλαμβάνει ζύμνκιαι αιαιαγαιαγαι. Το πιο νόστιμο είναι να πάρετε την πλάτη, χωρισμένη από τα κόκαλα και κομμένη σε κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε ζωμό, ακόμη και κοτόπουλο.Δεδομένου τι είναι πλέον ευκολότερο να αγοράσετε ξηρή μαγιά από τη φυσική «ζωντανή» μαγιά, μποιειεετοηαναισιεετοανασιεετονασιετερονασιετονασιετερονασπορετερονασπορετε.

Συστατικά:

• ξηρή μαγιά — 5 г.
• γάλα — 0,5 λ.
• βούτυρο — 70 г?
• αυγά — 2 τεμ.
• αλάτι — 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη — 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• αλεύρι — 850 γρ.
• αρνί — 700 γρ.
• πατάτες — 7 τεμ.
• шт. — 4 шт.
• ζωμός — 300 мл.
• άλας;
• πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε με χτυπημένο αυγό, προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι, ζυμώνουμε.
2. φήστε το στην κρη για μισή ώρα, αλλά προς το παρόν, ασχοληθείτε με τη γέμιση.
3. επλύνετε το αρνί και κόψτε σε κύβους 1 εκ.
4. αθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους όπως το κρέας.
5. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
6. νακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση, αλάτι και πιπέρι.
7. ρτε τη ζύμη που έχει φουσκώσει και, σκίζοντας ένα μικρό κομμάτι, αρχίστε να ανοίγευτε κύαλουςδους см.
8. Задать вопрос Ροσπαθήστε να έχετε μέγεθος ώστε τα προϊόντα να ψήνονται ομοιόμορφα.
9. σιμπήστε απαλά τις άκρες της ζύμης, αφήνοντας μια μικρή τρύπα στη μέση.
10. ροθερμαίνουμε το φούρνο στους 2000 βαθμούς.
11. οποθετήστε τα αντικείμενα σε χαρτί, τοποθετήστε τα στο φούρνο και ψήστε για 7-8 λεπτά.
12. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς. Bήνουμε με αυτόν τον τρόπο για άλλα 20 λεπτά.
13. γάλτε τα σχεδόν τελειωμένα έποχμακ και ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ζωμό στις τρύπες.
14. α ξαναβάζουμε στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν (λλα 15 λεπτά).
15. Σερβίρετε ζεστό.

Σφολιάτα

ρόνος: 60 λεπτά.
Число звезд: 5 τομα.
Срок годности: 230 ккал / 100 г.
Σκοπός: ορεκτικό.
Κουζίνα: Τατάρ.
Δυσκολία: εύκολο.

απλότητα αυτής της συνταγής είναι ότι δεν χρειάζεται να τσιμπήσετε τη ζύμη, καθώς σήμερεαεαεαεαεαεεη στεσσστοστανασσταστανασπορετε. Επιλογή είναι δική σας: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά ή χωρίς μαγιά, δεν θα υπάρχει μεγάλη διαφορά.Υτή η συνταγή χρησιμοποιεί χοιρινό γιατί μαγειρεύεται πιο γρήγορα. Παρόλο που να τέτοιο κρέας δεν χρησιμοποιείται στο Ταταρστάν, τα echpochmaks δεν είναι λιγότερο νόστιμα.

Συστατικά:

• ημιτελές προϊόν σφολιάτας — 1 κιλό.
• χοιρινό — 500 γρ.
• πατάτες — 5 τεμ.
• шт. — 2 шт.
• άλας;
• πιπέρι;
• ζωμό κρέατος.

θοδος μαγειρέματος:

1. φαιρέστε τα κατεψυγμένα στρώματα από τη συσκευασία, διαχωρίστκπκπιαχωρίστκπκπ.Αν πρόκειται για ρολό, αφήστε το να ξεπαγώσει, ξετυλίγοντας κατά διαστήματα.
2. Пример использования: κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, ωμές πατάτεςξεφλουδίζουμε και κεςκυμε κόβουμε κόβουμε. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Συνδυάστε τα υλικά πλήρωσης με αλάτι και πιπέρι.
4. Μόλις τα στρώματα αποψυχθούν και επιδέχονται γλυπτική, ξεκινήστε να φτιάχνετε πίτες: ανοίξτε το στρώμα, κόψτε έναν κύκλο με διάμετρο 15 см από αυτό, βάλτε τη γέμιση. Πρέπει να τσιμπήσετε τις άκρες έτσι ώστε να πάρετε ένα τρίγωνο.
5. φήστε μια μικρή τρύπα στο κέντρο.
6. Συνδυάστε τα υπόλοιπα υπολείμματα ζύμης, ανοίξτε, φτιάξτε όσο το δυνατόν περισσότερες πίτες.
7. ροθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
8. Λαδώνουμε ένα ταψί με λάδι, βάζουμε επωχμάκι πάνω του.
9. οποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά και στησυααυααυαασεια μειώνουμε 160βμτοκροκρ.
10. ετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε σχεδόν έτοιμες πίτεςκαι αραιώστε με ζεστό ζωμό: 3 κουταλιέςεαπονι.
11. οποθετούμε το εχωχμάκι στο φούρνο για 10 λεπτά.
12. Για να δώσετε μια γυαλιστερή κρούστα, αλείψτε την επιφάνεια με ένα αυγό.

ε κρέας κοτόπουλου

ρόνος: 60 λεπτά.
Число звезд: 5 τομα.
Срок годности: 190 ккал / 100 г.
Σκοπός: ορεκτικό.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: μέτρια.

ν και το παραδοσιακό τρίγωνο είναι φτιαγμένο με αρνί, οι νοικοκυρές αλλάζουν τιςσηληλαγεαεατοηληλαεαετροττισηλθαεατριτοτισηλαεατροτιτατιστηλανατατρτατριταΈτσι, το κοτόπουλο μπορεί κάλλιστα να γίνει το κύριο συστατικό για τη γέμιση αυτής της ταταρόπιτας. Το στήθος είναι το πιο νόστιμο, αν και οποιαδήποτε μερίδα χωρίς κόκαλα μπορεί να λειτουργήσει. Πορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ζύμη: μαγιά, σφολιάτα, κουλουράκι.

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. αθαρίζουμε τις πατάτες και τις κυβουμε σεκικρο.
2. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. επλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και κόψτε το σε κομμάτια 1 εκ.
4. νακατέψτε τα συστατικά με κρεμμύδια, αλατοπίπερο.
5. Σκίστε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, κάντε μια μπάλα και ανοίξτε ένα στρώμα διαμέτρου 15 см, πάχους 0,3-0,5 см.
6. σιμπήστε τις άκρες έτσι ώστε το echpochmak να αποκτήσει τριγωνικό σχήμα.
7. φήστε μια τρύπα στο κέντρο για να ρίξετε τον ζωμό.
8. ροθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, στείλτε τα κενά σε αυτό.
9. ετά από 10 λεπτά, μεστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς.
10. ετά από άλλα 10 λεπτά, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό σε κάθε echpochmak.
11. Bήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

να μαγειρέψετε τριγωνικό εποχμάκι από ζύμη κεφίρ

Оценка: 50 λεπτά.
Число звезд: 5 τομα.
Срок годности: 175 ккал / 100 г.
Σκοπός: ορεκτικό.
Κουζίνα: Τατάρ.
Δυσκολία: μέτρια.

ν θέλετε να φάτε μια πίτα, αλλά φοβάστε να καλέσετε υπέρβαροςτότε θα λατρέψετε αυτήη συνταχργή γμιαναλεργήγμ.Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ζύμη κεφίρ, οποία θεωρείται διαιτητική. Ταυτόχρονα, για να μειώσετε περαιτέρω την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, χρησιμοποιήστε φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας, αρνί, πολτό βοδινού για τη γέμιση. Αντί για λιπαρό ζωμό κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια ζωμό λαχανικώνή βραστό νερό.

Συστατικά:

• κεφίρ — 200 мл.
• σόδα — 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• άλας;
• λάδι — 200 г.
• αυγά — 3 τεμ.
• αλεύρι — 500 г.
• φιλέτο γαλοπούλας — 500 γρ.
• πατάτες — 3 τεμ.
• шт. — 2 шт.
• ζωμός — 300 мл.
• αλάτι, πιπέρι — για γεύση.

θοδος μαγειρέματος:

1. Για τη δοκιμή: αναμίξτε το κεφίρ μεαετη μαγειρική σόδα και αφήστε τοτη λορτη λροτη.
2. λέστε το βούτυρο με αλεύρι.
3. νακατέψτε κεφίρ, αυγά, μείγμα βουτύρου και αλευριού, αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. ψτε το φιλέτο γαλοπούλας και τις πατάτες σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
5. ωρίστε τη ζύμη σε μπάλες, κυλήστε το καθένα και ξεκινήστε.
6. σιμπήστε τις άκρες, δίνοντας στα ζυμαρικά ένα τριγωνικό σχήμα.
7. ζουμε τα λευκά μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά.
8. ετά από λίγο, βγάλτε τις πίτες και ρίξτε μέσα το ζωμό ή ζεστό νερόμέσα από μια μικρή τρύπα στη μέση.
9. Bήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

να μαγειρέψετε το εποχμάκι από ζαχαροπλαστική στο φούρνο

Оценка: 70 λεπτά.
Число звезд: 6 τομα.
Срок годности: 250 ккал / 100 г.
Σκοπός: ορεκτικό.
Κουζίνα: Τατάρ.
Δυσκολία: μέτρια.

Τα τρίγωνα κρέατος αποδεικνύονται ασυνήθιστα νόστιμα αν μαγειρεύετε γι «αυτά ζαχαροπλαστική με ζαχαροπλαστική … Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να μπλέξετε στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα χρειαστείτε πολύ λίγα υλικά.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη αντί για βούτυρο. Τοιμάστε τη γέμιση από οποιοδήποτε κρέας της επιλογής σας. Το κύριο πράγμα είναι να το διατηρήσετε φρέσκο. Πορείτε να προσθέσετε περισσότερο ζωμό σε τέτοιες πίτες — 4-5 κουταλιές της σούπας.

Συστατικά:

• βούτυρο — 150 г?
• αλάτι — μια πρέζα?
• αυγό — 1 τεμ.
• βρασμένος κρόκος — 1 τεμ.
• ξινή κρέμα — 150 мл.
• αλεύρι — 350 γρ.
• φιλέτο αρνιού ή κοτόπουλου — 500 γρ.
• πατάτες — 3 τεμ.
• шт. — 3 шт.
• ζωμός — 300 мл.
• αλάτι, πιπέρι — για γεύση.

θοδος μαγειρέματος:

1. Предварительный просмотр
2. ψτε το κρέας για τη γέμιση σε μικρούς κύβους. Ντε το ίδιο με τις πατάτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. νοίξτε ένα στρώμα διαμέτρου 15 см και πάχους 0,3 см.
4. οποθετήστε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στη μέση.
5. σιμπήστε τις άκρες έτσι ώστε το σχήμα της πίτας να είναι τριγωνικό.
6. φήστε μια τρύπα στο κέντρο.
7. οποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
8. 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, βγάζουμε το εποχμάκι και ρίχνουμε 4-5 κουταλιές της σούπας ζωμό στο καθένα.

βίντεο

Το Echpochmak είναι ένα εθνικό πιάτο Τατάρ και Μπασκίρ. Κυριολεκτικά μεταφρασμένο «эч» — τρία, «почмак» — γωνίες.Ναι, ναι, μόνο τριγωνικές πίτες. Διακριτικό χαρακτηριστικόΑυτό το νόστιμο πιάτο είναι ότι η γέμιση σε αυτά τοποθετείται ωμή. Αι η γέμιση είναι κιμάς, κρεμμύδια και πατάτες.

υτό το πιάτο είναι ένα είδος μαγειρικής επαγγελματική κάρταΤαταρστάν και Μπασκορτοστάν. Ναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τις κουζίνες αυτών των λαών χωρίς αυτά τα νόστιμα γλυκά.

αγειρεύουν επίσης μπαλί — όπου, εκτός από κρέας και κρεμμύδια, στη γέμιση προστίθενται δημητριακά. Και το αρχαιότερο ταταρόπιτα- кыстыбы.Αυτή είναι μια πίτα από άζυμη ζύμηγεμιστά με πατάτες πουρέή χυλό κεχρί.

ταν ζούσαμε στο Ουζμπεκιστάν, οι Τάταροι ήταν οι γείτονές μας. Πολύ ευγενικοί, φιλικοί άνθρωποι. Υμόμαστε ακόμα τη γειτονιά μας με μεγάλη ζεστασιά. Все еще

??Μείς, φυσικά, επσης δεν χτυπήσαμε τα πρόσωπά μας στη λάσπη και προσπαθήσαμε να μαγειρέψουμε κτιαιαιαιαιαιαιαιαιατιαιαιαιαιαιαιαιαιαιαι, ταπιατιαι, ταπι, ταπιατιατιατι, ποι, κτι, αγειρψουμε.

ις περισσότερες φορές μας έκαναν θεραπεία με echpochmak. Αι κάθε φορά, τρώγοντας μια άλλη μερίδα, απλώς λαχανάξαμε και λαχανιάσαμε. Και έτσι συνεχίστηκε μέχρι που οι γείτονες μοιράστηκαν μαζί μας τη συνταγή.

πό τότε, εμείς οι ίδιοι αρχίσαμε να το προετοιμάζουμε Πιάτο τατάρ … ρχισαν να περιπλοιουζ μονται τος φο φΚαι τώρα λαχανιάζουν και λαχανιάζουν, τρώγοντας νόστιμες πίτες.

?

αι λοιπόν, ας ξεκινήσουμε!

Echpochmak σε ταταρικό στιλ με κρέας και πατάτες

Για τη δοκιμή χρειαζόμαστε:

• αλεύρι — 850 γρ
• γάλα — 500 мл
• αυγό — 2 τεμάχια
• μαγιά — φρέσκια 30 γρ.
• βούτυρο — 70 γρ.
• φυτικό έλαιο — 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη 1 κ.σ. κουτάλι
• αλάτι — 1 κουταλάκι του γλυκού

Για γέμιση:

• μοσχάρι + αρνί — 800 γρ.
• πατάτες — 6 τεμ. μεγάλο
• шт. 4-5 шт.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• ζωμός βοείου κρέατος -0,5 λ
• αυγό — 1 τεμ. για λίπανση

Заказной номер:

1. ξεκινήσουμε με το τεστ. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, φυτικό έλαιο, αλάτι, ζάχαρη.Ταραχή.
2. ροσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να σταθεί για 2-3 месяца.
3. Για τη γέμιση: κόψτε το κρέας και τις πατάτες σε κύβους περίπου 0,5 εκ. Επί 0,5 εκ. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε τα πάντα. Αλάτι και πιπέρι — ανακατεύουμε ξανά.
4. ταν η ζύμη εγχυθεί, ζυμώστε ξανά και χωρίστε σε μπάλες, παίρνετε περίπου 16–18 μπάλες.
5. υλίξτε τις μπάλες σε επίπεδα κέικ περίπου στο μέγεθος ενός μεγάλου πιατακιού.

1. ζουμε τη γέμιση στη μέση, πλάθουμε τις πίτες με τη μορφή τριγώνων. Αφήστε μια τρύπα στη μέση.
2. Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε πάνω τις πίτες.
3. οποθετήστε το ταψί σε φούρνο που έχει ζεσταθεί στους 200 βαθμούς. Bήνουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς. Bήνουμε για 25 λεπτά.

1. φαιρέστε το ταψί από το φούρνο, λιπάνετε τις πίτες με ένα αυγό και καλύτερους κρόκους… χνουμε σε πίτες ζεστό ζωμόπόσα θα συμπεριληφθούν. Βάλτε για άλλα 30 λεπτά.
2. συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 60 λεπτά.
3. γάλτε, αλείψτε με βούτυρο, καλύψτε με χαρτί και μια πετσέτα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5–10 λεπτά.
4. ριν σερβίρετε, μπορείτε ακόμα να ρίξετε λίγο ζεστό ζωμό στην τρύπα.
5. Σερβίρετε με ζεστό ζωμό ή με Το katyk είναι ένα εθνικό ποτό ζύμωσης γάλακτος.

ερικές αποχρώσεις του μαγειρέματος

1. Το Echpochmak παρασκευάζεται με κυρίως ζύμη μαγιάς, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί άζυμη ζύη… Σε αυτό, για να μην γίνει πολύ στεγνό, προσθέστε ξινή κρέμα ή βούτυρο. Πως και γέμιση κρέατοςγια αυτούς, εκτός από αρνί, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι, μοσχάάρικλο.
2. ο τελικό πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό χωρίς να χάσει τη γεύση του. Μπορούν να διατηρηθούν σε σακούλα στο ψυγείο ή να καταψυχθούν στην κατάψυξη. Και μετά απλά ζεσταθείτε μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ, ρίχνοντας ζωμό μέσα στις πίτες μέσα από την τρύπα.

Λοιπόν, μάλλον αυτό είναι όλο.Νομίζω ότι θα το λατρέψετε και αυτό νόστιμο πιάτο, όπως είμαστε. Αι θα το μαγειρεύετε συχνά. Αρακαλώ τον εαυτό σας, τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τους καλεσμένους σας.

Καλή όρεξη!

эчпочмак , uchpochmak (тат Өchpochmak -.. «Τρίγωνο», κεφάλι өsbosmaҡ, өs mөyөsh) είναι ένα εθνικό πιάτο Τατάρ και Μπασκίρ, ένα ψημένο προϊόν φτιαγμένο από μαγιά, σπάνια άζυμη ζύμη, γεμιστό με πατάτες, κρέας, συνήθως αρνί και κρεμμύδια.

Το καθοριστικό χαρακτηριστικό του πιάτου δεν είναι καθόλου το σχήμα του, αλλά η μέθοδος παρασκευής, κατά την οποία η γέμιση τοποθετείται στο эчпочмак ωμό, σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα παρόμοια προϊόντα.

Γενική τεχνολογία

δείτε επίσης

Γράψτε μια κριτική για το άρθρο «Эчпочмак»

Σημειώσεις (επεξεργασία)

Συνδέσεις

• В.В. Похлёбкин, Кулинарный словарь, М .:., Центрполиграф, 1997.

Ένα απόσπασμα που χαρακτηρίζει τον эчпочмак

Συνταγές Ταταρική κουζίναπροκαλούν έντονο ενδιαφέρον από κορίτσια και γυναίκες που τους αρέσει να περιποιούνται το σπίτι τους μαγειρικά αριστουργήματακαι χαίρονται να σφύζουν στην κουζίνα. Κάθε νοικοκυρά που φροντίζει θα πρέπει κάποτε να ψήνει эчпочмак σε ταταρικό στιλ — αυτά είναι αρωματικά και ζουμερά τρίγωνα με μοσχάρι, αρνί ή κοτόπουλο — σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγήμαγειρεμένο στο σπίτι.

Αγαπημένα πιάτα των Τατάρων είναι το μπαλί, φτιαγμένο από άζυμη ζύμη και γεμιστό με ψιλοκομμένο κρέας με πατάτες, ή χυλό δημητριακών, και αρωματικά, εκπληκτικά νόστιμα και χορταστικά εποχμάκια — τρίγωνα γεμάτα με κρέας — ψιλοκομμένο αρνί, πατάτες και κρεμμύδια.

απαντήσουμε σε μια σημαντική ερώτηση — πώς να μαγειρέψετε echpochmak; Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των τριγώνων που γίνονται σύμφωνα με τη συνταγή της ταταρικής κουζίνας είναι ωμή γέμιση (αρνίσιο κρέας, κρεμμύδιμε πατάτες, κομμένες σε μικρές φέτες), οι οποίες πρέπει να τοποθετηθούν σε τέτοια προϊόντα. Επιτρέπεται η χρήση όχι μόνο αρνιού, αλλά και άλλων τύπων κρέατος — μοσχαρίσιο, κοτόπουλο, χήνα ή χοιρινό, αυτό θα επηρεάσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.

Добавить в корзину.. Για σύγκριση: αυτό το ποσοστό για το βόειο κρέας και το αρνί είναι 500 γραμμάρια. Το να δίνεις μοναδική γεύσηκαι γεύση, φρεσκομαγειρεμένος ζωμός κρέατος προστίθεται στο эчпочмак σε ταταρικό στιλ και 50 έως 100 γραμμάρια ψιλοκομμένο μικρά κομμάτιαλίπος ουρά λίπος.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τα τρίγωνα είναι απίστευτα νόστιμα αν είναι φτιαγμένα με κεφίρ. Μαγείρεμα echpochmaks σε αυτό ζυμωμένο προϊόν γάλακτοςδεν προκαλεί δυσκολίες ακόμη και για μια άπειρη νοικοκυρά, η οποία έχει μάθει να μαγειρεύει μόνο απλά πιάτα όπως Ουκρανικό μπορςή τηγανητά αυγά.

Συνταγή

Για να προετοιμάσετε τρίγωνα στο κεφίρ, θα χρειαστεί να αποθηκεύσετε διαθέσιμα και φθηνά προϊόντα, τα οποία είναι πάντα διαθέσιμα στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ.

Συστατικά

Για να φτιάξετε ζύμη μαγιάς, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400 мл κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%.
• κανονικό ή ιωδιούχο αλάτι- 2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλεύρι ανώτερος βαθμός- 800 ή 1000 γραμμάρια.
• αρνί ή βόειο κρέας με στρώματα λίπους — 300 γραμμάρια.
• σακούλα ξηρής μαγιάς?
• να ή δύο κρεμμύδια?
• τρεις πατάτες μεσαίου μεγέθους.
• εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο — 4 κουταλιές της σούπας.
• φρέσκο ​​παρασκευασμένο ζωμό κρέατος ή καθαρό πόσιμο νερό — 100 мл.
• μαύρος τριμμένο πιπέρι- κατά την προτίμησή σας.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι το эчпочмак που γίνεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή θα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδεςκαι ενεργειακή αξία, αφού απαιτεί λιπαρό κρέας για την παρασκευή του.

μα προς βήμα συνταγή

χρόνος μαγειρέματος για τρίγωνα είναι περίπου 60 λεπτά. ??

ουμερές και κατακόκκινες ταταρόπιτες

Μια άλλη συνταγή για την κατασκευή echpochmaks, προϊόντα αρτοποιίας που είναι μοναδικά σε αυτά γευστικές ιδιότητες … Ας εξετάσουμε πώς να φτιάξουμε αυτή τη συνταγή για την ταταρική κουζίνα με περισσότερες λεπτομέρειες και λεπτομέρειες.

Συστατικά

• премиум αλεύρι — 500 γραμμάρια.
• πόσιμο νερό ή παστεριωμένο γάλα — 220 мл.
• επιτραπέζιο αλάτι — 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• λαχανικό ή ελαιόλαδο- 150 мл.
• περίπου 15 γραμμάρια ξερή μαγιά.

δηγίες παρασκευής ζύμης

1. ξτε την καθορισμένη ποσότητα πόσιμο νερόή αγελαδινο γάλασε ένα μικρό μπολ. Λάβετε υπόψη ότι η θερμοκρασία του υγρού που ρίχνετε πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 45 και 50 μοίρες.
2. Πασπαλίστε 15 γραμμάρια μαγιάς στην επιφάνεια του υγρού και κρυσταλλική ζάχαρη … Θα πρέπει να περιμένετε λίγα λεπτά για τη στιγμή που παστεριωμένο γάλα ή καθαρό νερόθα κορεστεί με τα συστατικά που προσθέσατε.
3. ετά από τρία ή πέντε λεπτά, ανακατέψτε το υγρό στο δοχείο χρησιμοποιώντας ένα μηχανικό σύρμα.
4. ρτε ένα βαθύ, ευρύχωρο μπολ και κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτό. Ροσθέστε 150 мл στο δοχείο φυτικό λάδικαι μαγιά χτυπημένη με γάλα.
5. υμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε μια τακτοποιημένη μπάλα, τη μεταφέρουμε σε λλο δοχείο και καπκτουμε καπκτουμαι καπκτουμε καπκτουμε καπκτοι.
6. οποθετήστε το δοχείο με τη μάζα που λάβατε σε ένα ζεστό μέρος, καλά προστατευμένο από ρεύματα. Αφήστε το να καθίσει για 60 λεπτά.
7. τυπήστε τη ζύμη στον πάγκο, καλύψτε τη με μια πετσέτα από φανέλα ή πλεκτό πανί και βάλτεοεμεονεμο βαθύοονεμο βαθύονεσμο βαθύονεσμο βαθύονετοβμαοονετο βαθύοονε τομ αίοπονε τοβαθύονε τομ αίοπονε το. Εριμένετε τη στιγμή που η μάζα αυξάνεται για δεύτερη φορά.
8. οποθετήστε τη μαγειρεμένη μάζα στον πάγκο της κουζίνας και χωρίστε την σε έξι ή οκτώ ίσες μερίδες.
9. ρησιμοποιώντας έναν ξύλινο πλάστη, ανοίξτε τα κέικ και τοποθετήστε την προπαρασκευαυμένη γέοκση ατοκ.
10. σιμπήστε τις άκρες των κέικ. Θα πρέπει να έχετε τακτοποιημένα τρίγωνα με μια τρύπα στη μέση.
11. Λιπάνετε τις πίτες που λάβατε με μαλακωμένο βούτυρο και στείλτε τις σε ηλεκτρικό ή φούρνος αεθαεκορικό ή φούρνος αεθαεορορμμαερίουρορμμαερίίορμορμαερίουρορμμαερίουρορμα.
12. ετά από 40 λεπτά, οι πίτες σας θα είναι έτοιμες και μπορείτε να το δοκιμάσετε εξαίσιο πιάτυοεαααζατοεααντο, οποζτο, οπονατο, οπονατο, οπονατο μαήποα.

α μυστικά των ταταρικών πιάτων

Από τους αμνημονεύτων χρόνους, οι Τάταροι εκτιμούσαν τη μαγιά, την άζυμη, χωρίς μαγιά, ροπαλοφόρος, ασχολήθηκε αρμοδίως με την παρασκευή του και ψήθηκε εκπληκτικά νόστιμες πίτες… Η ταταρική κουζίνα είναι προικισμένη με ένα ιδιαίτερο «ξύσμα» Προϊόντα αρτοποιίαςμε διάφορα γεμίσματα … Η ταταρική πίτα, η οποία έχει το όνομα «kystyby» και φτιάχτηκε σύμφωνα με απλή συνταγή … Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται τρία συστατικά:

• φρέσκο ​​πουρέ πατάτας?
• φρεσκοψημένο χυλό κεχρί?
• ζυμη ζύμη φτιαγμένη με τη μορφή ζουμερού.

Για να μαλακώσετε λίγο τη άζυμη ζύμη, για να βελτιώσετε τα γευστικά χαρακτηριστικά της, θα χρειαστεί να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα απόπρο-μαλακωμένο βούτυροκαι κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%.Υτά τα συστατικά θα δώσουν έτοιμο γεύμαευθραυστότητα, τρυφερότητα και εκπληκτική γεύση. Υμηθείτε ότι αυτό το πιάτοέχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες!

Καλή όρεξη!

Λίγη ιστορία για το echpochmak

μαγειρική βάση των Τατάρων είναι, φυσικά, πιάτα με κρέαυς και διάκά. Τα παλιά χρόνια, οι λαοί που περιφέρονταν στις στέπες είχαν βοοειδή σε αφθονία και ασχολούνταν μεηγεωρε. Κόμα και έχοντας εγκατασταθεί στα εδάφη, οι Τάταροι άφησαν πίσω τους τη συνήθεια να μαγειρεύουν κρέας.Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Προϊόντα ζύμης μαζί με πιάτα κρέατοςστα ταταρικά, η κουζίνα είναι επίσης σε μεγάλη εκτίμηση μέχρι σήμερα, και ιδιαίτερα οι εποχές που εμφανίστηκαν κλασική έκδοση (κρέας + πατάτες + κρεμμύδια) σχετικά πρόσφατα — περίπου την ίδια στιγμή με τις πατάτες στη Ρωσία.

Το κύριο χαρακτηριστικό του эчпочмак, η συνταγή του οποίου θα συνεχίσει την εκδρομή στον κόσμο της εθνικής ταταρικής κουζίνας, είναι η πλήρωση ακατέργαστα συστατικάκαι τριγωνικά αρτοσκευάσματα. Παρεμπιπτόντως, το «эч» και «почмак» μεταφράζονται ως τρεις γωνίες.Θα ήθελα να σημειώσω ότι οι εποχές μέσα την πρώην ΕΣΣΔσε δημοτικότητα δεν ήταν κατώτερες ακόμη και απς και απς Συνταγές για την παρασκευή τους υπάρχουν μέχρι σήμερα σε γνωστούς εκδότες. Μαζί με το Hozoboz, θα εξετάσουμε μια από τις συνταγές για να φτιάξετε αυτές τις αστείες, ζουμερές και νόστιμες πίτες, που θα σας αρέσουν για την ταχύτητα, την απλότητα και την ορθότητα.

Σύνθεση συστατικών

Γέμιση για echpochmaks

• ρυωμένο μοσχάρι — 500 γραμμάρια.
• ατάτες — 3 κόνδυλοι.
• Τόξο — 1 μεγάλο κεφάλι.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

πλή ζύμη

• Βούτυρο — 1 συσκευασία.
• λεύρι σίτου — 3–4 κουταλιές της σούπας.
• ουστίκ ξινή κρέμα — 150 γραμμάρια.
• Γάλα χωριού- 100 мл.
• Αλας.

Για διαμόρφωση και ψήσιμο εποχών

• λεύρι — 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (για ξεσκόνισμα)?
• ούτυρο — 100 γραμμάρια.

θοδος μαγειρέματος

1. ρχίζουμε να μαγειρεύουμε echpochmaks σε ταταρικό στιλ με τη γέμιση. Καθαρίζουμε τους κόνδυλους κρεμμυδιού και πατάτας. Τα τοποθετούμε σε να μπολ και γεμίζουμε κρύο νερό.
2. επλύνετε το μοσχαρίσιο κρέμα και σκουπίστε το και μετά κόψτε το σε κύβους. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό εάν παγώσετε λίγο ένα κομμάτι κρέατος.

3. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κρεμμύδια από το και επίσης τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

4. Συνδυάστε ψιλοκομμένο μοσχάρι με κρεμμύδι. Προσθέτουμε αλάτι και αλατοπιπερώνουμε. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως σας αρέσει. Ανακατεύουμε σε κιμά.

5. ψτε τους κόνδυλους πατάτας σε δύο μέρη και, στη συνέχεια, κόψτε τους σε μακριές λωρίδες. Τελειώνουμε το κόψιμο σε κύβους.

6. Пример использования Μπορείτε να το στείλετε στο ψυγείο προς το παρόν, αλλά όχι για πολύ.

7. ο επόμενο βήμα είναι η ζύμη για echpochmaks και θα ψηθεί όχι σε μαγιά, αλλά σε γρήγορη επιλοπογ … Φαιρούμε το λάδι από τη συσκευασία και το περνάμε ψιλό τρίφτη.

8. Γεμίστε τα τρίμματα βουτύρου με αλεύρι και αλέστε τα σε ψίχουλα με τα χέρια σας. Γεμίζουμε όλο αυτό με ξινή κρέμα του χωριού.

9. Στη συνέχεια, γεμίστε το με ζεστό γάλα.

10. υμώνουμε πολύ με τα χέρια μας.μαλακή ζύμη … ν η ζύμη κολλάει δυνατά, προσθέστε μια επιπλέον μερίδα αλεύρι σίτου …

11. Συσκευάζουμε το kolobok που προκύπτει κάτω από μια ταινία και το βάζουμε καταψύκτηςγια 10 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το βάζουμε σε μια σανίδα κοπής με αλεύρι.

12. ρχίζουμε να τυλίγουμε τη ζύμη στην επιφάνεια σε ένα λεπτό σχοινί.

13. Στη συνέχεια σχηματίζουμε μικρά στρογγυλά κομμάτια με ένα μαχαίρι.Βουτήξτε τα σε αλεύρι και τοποθετήστε τα σε ένα ξύλο κοπής.

14. Τυλίγουμε τα κενά σε λεπτές τούρτεςστρογγυλό σχήμα, αλλά αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το στρώμα ζύμης να είναι ελαφρώς πιο πυκνό στη μέση παρά στις άκρες.

15. Η γέμιση στο μέγεθος ενός κουταλιού του γλυκού κατανέμεται εναλλάξ σε κύκλους ζύμης και πάνω από αυτό υποθέτει ότι τοποθετεί έναν κύβο βούτυρο — για ζουμερότητα.

16. λοκληρώνουμε την προπαρασκευαστική διαδικασία σμιλεύοντας echpochmaks — κολλμε τα κέιάκρννι.

17. α στέλνουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαλί ή περγαμηνή και στη συθεμηνή και στη συνέμειαρον ° σοτο φοτο 220

18. Weήνουμε για 30 λεπτά, αλλά ήδη σε πιο ζεστό φούρνο. Περίπου δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, λαδώνετε με να άφθονο στρώμα γκι.

19. α φρεσκοψημένα ταταρικά Echmachmaks μυρίζουν απίστευτα νόστιμα και διαλύονται κυρεσκοψημνα ταταρικ κυριολεκςτικ στοτ. Συνδυάζονται τέλεια με ζωμό κρέατοςκαι είναι κατάλληλα αντί για αρτοσκευάσματα.

αραλλαγές πιάτων

Τα echpochmaks της μαγιάς δεν θεωρούνται λιγότερο νόστιμα, αλλά πιο διμοτοα. Пример: Пример Λόγω αυτού, το κρέας θα ψηθεί καλά. Ναι αλήθεια ότι τέτοιες ταταρόπιτες πρέπει να γεμίσουν με ζωμό, τσι ώστε η ζουμερότητα υαααααατι τποσχποπσχποπσχποπσχποτσχπονεσχπονεσχπονεσποπτσχποσπονεσποπτ,

Σχετικά με τα οφέλη των echpochmaks

Τα τριγωνικά έποχμακ είναι, πρώτα απ «όλα, πολύ χορταστικό πιάτο … Ο μοσχαρίσιος πολτός σε συνδυασμό με πατάτες και κρεμμύδια είναι σίγουρα ένα θρεπτικό και υγιεινό προϊόν βιταμινών, ειδικά όταν δεν τηγανίζεται σε λάδι . Πό μόνα τους, τα αρτοσκευάσματα είναι πηγή υδατανθράκων και αυτά, με τη σειρά τους, είναι ενέργεια για το σώατα. Να μπολ ζωμό με μερικές εφόχμες τρώγονται — η εργασία εξασφαλίζεται για όλη την ημέρα. Αι αφήστε όλους εκείνους που κάνουν δίαιτα και έχουν εγκαταλείψει τα αμυλούχα τρόφιμα να σαυυς ζηλέψουν ζηλψουν νασαιυς ζηλέψουν.Εν κατακλείδι, σημειώνουμε ότι όλα εθνικές συνταγέςπου παρουσιάζονται στις κριτικές για το Hozoboz δεν είναι εστιατόρια, επομένως εφαρμόζονται εύκολα σπιτική κουζίνα … Εδώ θα σας πούμε με χαρά για άλλα διαθέσιμα αδέλφια των τατάρτικων πίτας στις σελίδες μας. Πιστρέψτε πιο συχνά, είμαστε πάντα χαρούμενοι που σας βλέπουμε!