Цукаты апельсиновые в домашних условиях рецепт: Цукаты из апельсиновых корок пошаговый рецепт | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

рецепты в сушилке, духовке, дегидраторе

На чтение 4 мин. Просмотров 2.2k. Опубликовано 08.02.2020

Многие интересуются, как сделать цукаты из апельсиновых корочек, чтобы круглый год баловать себя вкусными и полезными сладостями. Это лакомство, не что иное, как засахаренные кусочки кожуры, которые можно поедать в качестве конфет, получая при этом еще и ударную дозу витаминов.

Простые рецепты, как сделать цукаты из корок апельсина

Эти небольшие сладкие кусочки содержат много тех веществ, которые изначально являются основой корочек этих полезных цитрусов. Там много витаминов (В, РР, Р, А, С, Е), а также минералы и микроэлементы (фосфор, калий, кальций, магний, медь), аминокислоты и антиоксиданты, клетчатка и прочее. Потребление цукатов из апельсиновых корок в умеренном количестве подстегивает моторику кишечника, укрепляет иммунную систему, придает тонус и энергию на весь день, избавляет от симптомов стресса и депрессии, и даже улучшает состояние ногтей, волос и кожи.

В духовке

Классический рецепт цукатов из апельсиновых корок с вымачиванием

Быстрый и вкусный рецепт цукатов из апельсиновых корок

Подготовка 8 hours

1 килограммов апельсинов, это примерно 8-10 штук фруктов среднего размера
1.5 килограмма сахара
0.5 литра воды
0.5 штук лимона
2-3 столовых ложки сахарной пудры для посыпки цукатов

Апельсины, вымыть, промокнуть оставшуюся влагу, очистить кожуру, старясь не рвать ее на мелкие кусочки. Сами цитрусы можно тут же съесть, они в готовке больше не понадобятся.
Корочки сложить в миску и залить холодной водой, оставить под крышкой примерно на 4-6 часов. Оптимально делать это с вечера, чтобы с утра продолжить приготовление.
Откинуть сырье на дуршлаг, дать стечь воде, залить в миске свежей водой, установить на медленный огонь и варить минут 15-20 после закипания. Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, корки как раз остынут.
При помощи острого ножа отделить белую часть кожуры, старясь оставлять только оранжевую (белую часть выбросить), покрошить ее на тонкие полоски, своего рода соломку.
В кастрюле заварить сироп из воды и сахара 10 минут, чтобы сахар полностью распустился, добавить сок лимона, опустить туда порезанные тонко корочки, варить под крышкой 15-20 минут. Выключить огонь, дать продукту полностью остыть, повторить действие, пока сироп полностью не впитается в апельсиновое сырье, а вода не испарится.
Противни застелить пергаментом, сверху выложить готовые корки, чтобы он не касались друг друга.
Разогреть духовку до 80-90°С, сушить цукаты 3-4 часа до полной готовности. они должны оставаться гибкими, упругими, но при этом совсем не липнуть к рукам. После завершения сушки пересыпать лакомство сахарной пудрой.

С лимоном и имбирем

Подготовка 4 hours

5 штук крупных апельсинов
2 стакана сахара
1 стакан воды
1 столовая ложка сливочного масла, лучше использовать топленое или масло Гхи
5 сантиметров корня имбиря
0.5 штук лимона

Апельсины хорошо промыть под проточной водой, очистить от кожуры, аккуратно выскоблить из внутренней части белую ее часть, но не слишком увлекаясь, чтобы корки не стали слишком тонкими.
Сложить все в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, уваривать 20 минут, после чего воду слить. Процедуру повторить 5 раз, в последнюю проварку добавив щепотку соли (необязательно).
Из сахар а и воды заварить сироп стандартным методом, добавить в него масло, тертый на мелкой терке имбирь, лимон целиком. Туда же отправить подготовленную кожуру, проваривать пока жидкость полностью не впитается.
Выложить кусочки на застеленный пергаментом противень, чтобы они не касались друг друга, установить температуру 70-80°С, сушить с приоткрытой дверцей (5-8 сантиметров) на протяжении 2-3 часов. Достать цукаты, обвалять их в сахаре, снова отправить на сушку до полной готовности.

В дегидраторе или бытовой сушилке

С замачиванием

Подготовка 3 days 15 minutes

1 стакан нарезанных апельсиновых корок
0.5 стакана сахара

Апельсин вымыть при помощи щетки под проточной водой, снять кожуру.
При помощи острого ножа соскоблить по возможности белую его часть, а оставшееся порезать очень тонкими полосками.
Сложить корки в миску, залить холодной водой, оставить под крышкой в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Воду нужно менять 3-4 раза в день, продолжая 4-5 дней, пока горечь из кожуры окончательно выйдет.
Откинуть корки на дуршлаг, дать воде стечь, а их сложить в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками, засыпать сахаром, перемешать. Установить на медленный огонь и варить в сахаре, пока он полностью не впитается в сырье. На доску насыпать сахара, аккуратно перемешивать кожуру, чтобы кристаллы налипли на поверхность цукатов.
Установить сушилку на температуру 45-60°С, выложить кусочки на решетки итак, чтобы они не соприкасались, сушить 8 часов до готовности.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные «сражения» даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Рецепты цукатовНеповторимые цукаты из тыквы: рецепты быстро и вкусно

Рецепты цукатовЛучшие рецепты цукатов из арбузных корок

Цукаты из апельсиновых корок — быстрые рецепты в домашних условиях

Цукаты из апельсиновых корок – полезная альтернатива конфетам и другим сладостям из магазина! А ведь это всего лишь кусочки кожуры цитруса, отваренные в сладком сиропе и подсушенные после этого.

Такое лакомство можно не только подать к чаю или угостить им гостей. Ведь этот ингредиент очень часто используют для выпечки, или декора. Можно замешать их в тесте для пасхального кулича, включить в состав творожного пирога или домашних кексов.

Классический способ готовки апельсиновых цукатов занимает дней пять. Сначала их нужно вымачивать трое суток, дважды в день меняя воду, а затем варить три раза по десять минут (с интервалом в сутки). Заморочно и хлопотно, не правда ли? Поэтому давайте осваивать экспресс-метод превращения кусочков цитрусовой кожуры в сладкие цукаты и сделаем это по-быстрому, то есть за один день…

Конечно, вам все же придется запастись терпением, ведь вялятся они достаточно долго. Но все ваши ожидания будут оправданы, как только вы испробуете первый кусочек ароматного цуката!

Цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях — быстрый рецепт

Приготовление этого чудесного десерта хоть и не хлопотное, но зачастую долгое. А я хочу предложить вам один из быстрых вариантов. Тем не менее, получается все равно неописуемо вкусно!

Готовится десерт совсем не сложно. Сушить цукаты мы будем без духовки. А обваливать не в сахарном песке, как обычно это делают, а в пудре. Вкуснятина просто неописуемая!

Что нам понадобится:

Корочки с 5 апельсинов среднего размера
360 гр. сахарного песка
2 ч.л. соли
1-2 гр. лимонной кислоты (это примерно половина ч.л.)
200 мл. воды для варки сиропа
Сахарная пудра

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом, нам нужно очень тщательно промыть цитрусы. Кладем их в тазик, заливаем водой и добавляем 1-2 ст.л. соды. Хорошенько моем их новой кухонной губкой, жесткой ее стороной.

Затем споласкиваем от соды под проточной водой. И насухо вытираем.

Шаг 2. Сейчас нам нужно отделить корки от мякоти. Например, можно разрезать каждый фрукт на 2 половинки и выжать с них сок. Нарезаем кожуру еще на 2 части и чайной ложечкой выгребаем остатки мякоти.

Но, если хотите, можете просто очистить апельсин и съесть его.

Шаг 3. Теперь нарезаем каждый ломтик еще на 2 половинки. Получаются они довольно большого размера.

Шаг 4. В кастрюлю наливаем чистую воду и доводим ее до кипения. Туда закладываем подготовленные корки. После повторного закипания варим 15 минут.

Затем сливаем жидкость, сырье промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг.

Шаг 5. Ставим кипятиться новую порцию воды. На этот раз, кладем 1 ч.л. соли и перемешиваем. Доводим до закипания.

Соль избавит цитрусовую кожуру от неприятной горечи.

Варим еще 15 минут. Сливаем жидкость, промываем и повторяем процесс варки в новой порции кипящей воды с добавлением 1 ч.л. соли. Одним словом, полностью повторяем процесс.

Шаг 6. Процеживаем и промываем под проточной, холодной водой в дуршлаге и даем всей жидкости стечь. Корочки сейчас очень мягкие и, при этом, хорошо держат форму. Нарезаем их аккуратной соломкой.

Шаг 7. Теперь варим сироп. В кастрюлю наливаем необходимое количество воды и всыпаем сюда же сахарный песок. Постоянно помешивая, чтобы растворились все кристаллики, доводим до кипения.

Шаг 8. Перекладываем в сироп соломку и притапливаем ее лопаткой.

При этом, перемешивать лопаточкой не желательно. Лучше просто встряхивать содержимое вперед-назад, вправо-влево или по кругу, держа кастрюлю за ручки.

Варим на небольшом огне, пока вся жидкость не впитается в цукаты. Это примерно 40-50 минут.

Шаг 9. Примерно в середине процесса приготовления добавляем лимонную кислоту. Она привнесет вкусовой баланс и подчеркнет цвет лакомства. Тут-то лопаточка нам понадобится.

Шаг 10. Затем перекладываем все в дуршлаг, чтобы избавиться от небольшого остатка сиропа. После этого раскладываем соломинки на противне, выстеленном пергаментом, разделяя их друг от друга.

Шаг 11. Можно на этом этапе подвялить их в духовке, при температуре 80 градусов несколько часов. Но в данном случае, мы подсушим их при комнатной температуре всю ночь.

Шаг 12. На следующий день цукаты немного подсохнут, но еще останутся мягкими и липковатыми. Обваливаем каждый «червячок» в сахарной пудре, остатки стряхиваем и выкладываем на плоское блюдо.

В таком виде лучше оставить их еще на несколько дней. Все это время будет продолжаться процесс кристаллизации.

Когда они станут сухими, можно перекладывать их в банку или другую емкость для хранения.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=bTdLS7Te5JQ

Если, конечно, до момента хранения вы их не съедите 🙂

Самый простой рецепт цукатов из цитрусовых корочек

Полезный, ароматный десерт приготовить очень просто. Кусочки получаются невероятно вкусными, пикантными. Отлично подходят для чаепития или в качестве вкусняшки во время просмотра любимого фильма.

Для этого рецепта нам понадобится всего 3 основных ингредиента. Нужно будет купить только апельсины, а все остальное уже, наверняка, есть у вас в запасе. Обязательно попробуйте!

Список ингредиентов:

4 апельсина (а именно корки с них)
200 гр. сахарного песка (плюс еще немного для обваливания)
250 мл. воды

Процесс приготовления:

Первым делом, подготовим сырье. Апельсины моем с мылом и старательно споласкиваем после этого. Обтираем салфеткой или полотенцем и аккуратно очищаем.

Чтобы кусочки были ровнее, лучше предварительно нарезать целый фрукт на дольки, а потом уже убирать мякоть.

Но если у вас на вооружении уже не очень аккуратно очищенная корочка, можете использовать и ее. Ничего страшного в этом нет. Нарезаем полосочками примерно одинакового размера.

В кастрюлю всыпаем сахарный песок и вливаем чистую воду. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до полного растворения всех песчинок.

Перекладываем сюда же цитрусовые соломинки, равномерно распределяем лопаточкой. После закипания варим примерно 20-30 минут.

Кусочки должны стать мягче, измениться в цвете. При этом весь сироп должен вобраться в них.

Когда в кастрюле не останется жидкости, выключаем огонь и раскладываем наши будущие цукаты на плоскую поверхность, чтобы они быстрее остыли. Вообще, остудить можно и в кастрюле, если вы не торопитесь.

Остывшие ломтики обваливаем в сахаре.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=dscrHZHq2r4

На этом, приготовление окончено. Можете уже ставить чайник и звать всех к столу! Приятного вам аппетита!

Готовим цукаты в домашних условиях для выпечки

Очень вкусные цитрусовые «червячки» заменят вам конфеты и другие покупные сладости. Их можно не только подать к чаю, но и использовать в тесте или начинке для выпечки. Апельсиновые цукаты придадут ей неповторимый аромат и превосходный вкус!

Мы рассмотрим 2 варианта приготовления – кубиками и соломкой. В первом случае, их можно использовать в выпечке, замешивая прямо в тесто. А во втором для украшения, например. Но в обоих видах можно наслаждаться ими просто вприкуску.

Список продуктов:

Для кубиков:

3 апельсина
180 гр. сахарного песка
180 гр. чистой питьевой воды
1 ч.л. соли

Для стружки:

1 апельсин
70 гр. сахарного песка
Вода – 70 мл.

Как приготовить:

Предлагаю начать с цукатов-кубиков. Цитрусы хорошо промываем в мыльном или содовом растворе, а потом тщательно споласкиваем.

Шаг 1. Обтираем полотенцем насухо. Кожуру с фрукта надрезаем крест-накрест по кругу, не затрагивая мякоти. Аккуратно снимаем каждую часть.

Нарезаем дольки по диагонали на среднюю соломку, примерно одинакового размера.

В принципе, их можно оставить в таком виде. Но мы изначально запланировали их для использования в выпечке. Поэтому, удобнее будет нарезать полоски кубиком.

Шаг 2. Для украшения мы сделаем цукаты в виде тоненькой соломки. Фрукт моем, вытираем насухо и овощечисткой стругаем ее вот такими полосочками. При этом чтобы не горчило, лучше не затрагивать белую часть апельсина.

Шаг 3. Ту кожуру, которую мы нарезали кубиками, складываем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое. После закипания варим минут 15.

Переливаем массу в дуршлаг, сливаем воду и вновь возвращаем в кастрюлю. Процедуру 15 минутной варки с последующей сменой жидкости нужно повторить еще 2 раза.

Шаг 4. На четвертый раз снова заливаем их чистой водой, всыпаем 1 ч.л. соли и прокипятим еще четверть часа, чтобы удалить неприятную горечь.

Перекладываем кубики в дуршлаг и даем постоять некоторое время, чтобы они подсохли. А тем временем, варим сироп.

Шаг 5. В сотейник наливаем воду и перемешиваем ее с сахарным песком. На высоком огне, доводим до кипения и растворения всех кристалликов.

В кипящую жидкость перекладываем корочки и на среднем огне провариваем до полного испарения сиропа. Это занимает примерно 1-1,5 часа.

Шаг 6. Противень выстилаем пергаментом и раскладываем подготовленную массу.

При этом нужно разместить кусочки так, чтобы они не сильно соприкасались друг с другом. Иначе, они потом склеятся.

Духовку разогреваем до 50 градусов и подсушиваем их тут примерно 1 час.

Шаг 7. Тем временем, займемся тонкой соломкой. Отправляем ее в кипящую воду и бланшируем не более 30 секунд. Если проварите дольше, масса превратиться в кашу. Сливаем жидкость и повторяем бланшировку еще 2 раза.

На четвертый раз отправляем их в уже кипящий сироп из сахара и воды. Варим 10-15 минут. Когда пузырьки сиропа начнут лопаться медленно, а цукаты приобретут полупрозрачный цвет, значит все готово!

Шаг 8. Откидываем на сито и процеживаем от сиропа. Его, к слову, можно тоже использовать в выпечке или других десертах. Уж очень он вкусный!

Источник — https://youtu.be/Z2TobetCkso

Подсушиваем при комнатной температуре, разложив в один слой. По желанию, можете посыпать сахарным песком или пудрой.

Хранить готовое лакомство нужно в закрытой банке, в сухом темном месте.

Видео о том, как сделать цукаты в микроволновке

Выше мы рассмотрели рецепты цукатов, где корочки готовятся в сиропе из воды. А сейчас я хочу предложить вам еще более оригинальный вариант. Во-первых, мы будем использовать цитрусы целиком. Ну, или почти целиком. В общем, корочки будем томить в апельсиновом соке.

Во-вторых, процесс приготовления мы упростим себе использованием микроволновки вместо плиты. Тут все готовится гораздо быстрее и проще.

Автор этого ролика покажет вам такой рецепт! Все подробности тут:

Ингредиенты:

2 спелых и сочных апельсина среднего размера (примерно 250-500 гр.)
230-250 гр. сахарного песка
Плюс еще немного сахара для обсыпки

Как приготовить цукаты из апельсиновых корок в шоколаде

Предлагаю вам очень оригинальный и проверенный рецепт домашних цукатов. Мы сварим их в ароматном пряном сиропе и подсушим в духовке. Получается очень вкусно, просто не описать словами.

Изюминкой станет необычная подача. Ведь мы будем глазировать цитрусовые ломтики шоколадом. Прекрасная альтернатива покупным конфетам, не правда ли?!

Нам понадобится:

Кожура с 8-10 апельсинов среднего размера
500 мл. воды
750 гр. сахарного песка
Стручок ванили (или экстракт)
1-2 звездочки бадьяна
Небольшой кусочек имбиря (корень)
Сок с половины лимона
Любой шоколад для глазировки
Орешки для оформления по желанию

На выходе получается примерно 400-450 гр. цукатов.

Процесс готовки:

Апельсины моем с мылом или в растворе соды. Затем тщательно их споласкиваем и насухо вытираем.

Сейчас нам нужно снять кожицу. И чтобы кусочки получились красивыми, нужно уделить максимум внимания аккуратности. По фрукту делаем разрезы, деля его на 4 части, но не прорезая мякоти.

Теперь снимаем наши четвертинки. Их уже в таком виде можно карамелизировать. Но мы все же нарежем их.

С помощью ножа, превращаем кусочки в соломинки, примерно одинаковые по толщине.

Чтобы готовый десерт потом не горчил, нужно сырье пробланшировать. Тем самым мы уберем характерную цитрусовой кожуре горечь. Для этого, складываем подготовленный продукт в кастрюлю, заливаем кипятком и даем прокипеть 2-3 минуты.

Откидываем на дуршлаг и сразу промываем очень холодной водой, чтобы остановить процесс варки внутри кусочков.

Этого мало, для того, чтобы устранить всю горечь. Поэтому, процесс бланшировки нужно повторить в общей сложности 3 раза. Один раз мы проварили, осталось еще 2. Делаем все точно также – прокипятили, слили, промыли холодной водой.

После третьего раза, снова промываем, откидываем на дуршлаг. Даем всей жидкости полностью стечь и немного обсохнуть ломтикам.

В сотейник засыпаем сахарный песок и заливаем воду. Теперь добавляем всяческие пряности. Это очищенный и нарезанный на 2-3 части корень имбиря, звездочки бадьяна и ваниль.

Вы можете добавить экстракт ванилина или ванильный сахар. Но в данном случае, это стручок. Его разрезаем на 2 части, соскребаем мягкую массу изнутри. В состав отправляется как эта мякоть, так и 2 половинки стручка.

Для легкой кислинки, вливаем лимонный сок. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до закипания.

С момента активного бурления, даем провариться 4 минуты.

Отправляем сюда цитрусовые ломтики, перемешиваем и на медленном огне провариваем примерно 2 часа.

Крышку кастрюли закрывать не нужно. И именно поэтому, вы получите дополнительный бонус – натуральный ароматизатор для вашей квартиры! Потому что запах будет стоять чудесный!

Готовые полосочки будут практически полупрозрачными. Их мы раскладываем на решетке от духовки, на расстоянии друг от друга (чтобы они не склеились в процессе сушки).

Духовку нагреваем до 90 градусов. При такой температуре кусочки будут сушиться часа 2-3. Точнее зависит от толщины и возможностей вашей печи.

Сироп, оставшийся после варки, залейте в баночку и закройте крышкой. Его можно хранить в холодильнике. Выбросить его было бы кощунством, ведь такой ароматный состав можно использовать в кулинарных целях.

То, что не планируете есть прямо сейчас, можно сложить в баночку и убрать в холодильник или на кухонную полку. А остальное мы заглазируем в шоколаде.

Для этого, шоколадку ломаем на дольки и растапливаем на водяной бане до жидкого состояния.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=eCtiCVEMOeM

Ломтики обмакиваем в глазурь до половины и раскладываем на листе пергамента, чтобы масса на них подсохла. Также, до застывания, можно посыпать тертым орехом. Например, как в данном случае, фисташками.

Поздравляю! У нас получилось!

Как сварить апельсиновые цукаты быстро без сахара?

Кушали апельсины или делали цитрусовый сок, после чего осталось много корочек? Не вздумайте выбрасывать. Лучше заготовьте вкусный и полезный десерт, ведь мы будем его готовить без сахара, на сиропе топинамбура.

Это очень просто, быстро и вкусно!

Состав продуктов:

3 апельсина (тщательно промыть содой)
500 мл. воды
150-200 мл. сиропа топинамбура

Приятного аппетита!

Апельсиновые цукаты – сладкое, полезное и любимое всеми лакомство! Я теперь никогда не выбрасываю корочки после поедания апельсина или выжимки сока. Ведь этот, казалось бы, отходный продукт, может стать основой для сладкого десерта!

Сегодня мы рассмотрели самые лучшие рецепты приготовления. И, думаю, вы уже поняли, что приготовить цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях совсем не сложно! Нужно всего лишь проварить их в сахарном сиропе на плите или микроволновке, а затем обсушить. Потом их часто посыпают сахаром или обходятся без него.

Еще один оригинальный вариант – сделать цукаты из апельсина в шоколаде – красота и вкуснота. Такое лакомство особенно придется по душе деткам! Да и взрослые от него без ума!

Забирайте наши рецепты себе в социальные сети, чтобы не потерять.

Желаю вам успехов! До свидания!

Как сделать цукаты из апельсиновых корочек

Не так давно я узнала о существовании весьма необычного рецепта приготовления домашних полезных сладостей. Все началось с того, что мои дети принесли из школы такие домашние цукаты, их угостили и они хотели дать и мне попробовать новое и невиданное доселе лакомство. И я попробовала:) А результатом того события стал вот этот рецепт, который вы наблюдаете сейчас.

Домашние цукаты, как вы уже успели догадаться, всем нам понравились и я принялась за поиски рецепта в надежде приготовить домашние цукаты из апельсиновых корок самостоятельно.

Изучив предлагаемые интернетом рецепты приготовления апельсиновых цукатов я принялась за реализацию идеи. Но приготовление цукатов из апельсиновых корок начинается за день до фактического начала. Все потому, что сначала следует избавиться от горечи в апельсиновой кожуре, а делается это методом вымачивания кожуры в воде с добавлением небольшого количества соли. Спустя сутки или хотя бы 10 часов такого вымачивания горечь из корочек уходит и после этого можно смело рассчитывать на восхитительный вкус будущих апельсиновых цукатов.

Если не учитывать вымачивание корочек, приготовление апельсиновых цукатов не занимает много времени. Мне было очень интересно их готовить, не терпелось увидеть и попробовать результат своих трудов. И результат меня не разочаровал.

Время приготовления:30 минут

Количество порций – 10

Ингредиенты:

3 апельсина (кожура)
1 ч.л. соли
1 стакан сахара + 5 ст.л. сахара
0,5 стакана воды
0,3 ч.л. лимонной кислоты

Цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях

Кожуру с апельсинов следует снимать аккуратно, оставляя ее максимально целой. Я делала так: надрезала кожуру по “экватору”, а затем делала такой же вертикальный надрез. Затем аккуратно снимала кожуру, получалось 4 одинаковые куска апельсиновой кожуры с каждого апельсина. При этом сами апельсин остались абсолютно целыми и мы с детьми благополучно их съели.

Складываем апельсиновые корки в глубокую емкость и заливаем их водой. Добавляем чайную ложку соли, слегка размешиваем и оставляем корки на сутки или меньше вымачиваться в воде. За это время горечь с корочек уйдет.

У меня прошли сутки. Сливаем воду с корочек и нарезаем их красивыми тонкими ломтиками.

В кастрюлю отправляем стакан сахара и половину стакана воды. Будем готовить сахарный сироп. Отправляем кастрюлю на плиту и включаем средний огонь. Не мешая дожидаемся полного растворения сахара в воде и активного кипения сиропа.

Добавляем в кипящий сахарный сироп лимонную кислоту и нарезанные апельсиновые корочки.

Варим их в сиропе до полного его испарения и впитывания в корочки. Время от времени помешиваем корочки. Мне потребовалось примерно 12-15 минут на весь процесс уваривания сиропа.

Готовые апельсиновые цукаты раскладываем на листе пергамента (не бойтесь, не прилипнут) и посыпаем их несколькими столовыми ложками сахара. Руками помогаем сахару равномерно распределиться. Оставляем цукаты из апельсиновых корок подсушиться на пергаменте до следующего дня.

Вот и готовы цукаты из апельсиновых корок. Они сохранили свой аромат и цвет, оставаясь яркими, словно солнце. Как оказалось, такие апельсиновые цукаты очень вкусно “погрызть” с чашечкой чая или кофе. А еще они отлично сгодятся для выпечки (их можно мелко нарезать и добавлять в кексы, маффины, пироги).

Надеюсь, вам понравился мой рецепт приготовления цукатов из апельсиновых корочек. Попробуйте и вы повторить мой кулинарный опыт. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Апельсиновые цукаты — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	2 шт.		1,5 ст.
	3 ст.		по вкусу

Описание рецепта — Апельсиновые цукаты:

Наверняка многие из нас пробовали цукаты, которые очень вкусны и полезны. Цукаты можно приготовить своими руками. Цукаты – восточная сладость – известны в кулинарии очень давно.
Цукаты из цитрусов в домашних условиях чаще делаются из апельсинов, но можно также разнообразить их дольками грейпфрутов, лимонов и даже лаймов.
Апельсиновые цукаты, приготовленные самостоятельно, придают особенный уют зиме, а также несут в себе всю сохраненную пользу: витамины, минералы и растительные волокна.

Апельсиновые цукаты: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 48,61 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

189

килокалорий

Шаг 1:

	2 шт.
	1,5 ст.
	3 ст.
	по вкусу

Апельсины, хорошо моем (с помощью щётки или абразивной губки), и нарезаем на дольки не широкие и не сильно тонкие, миллиметра 3 будет достаточно (может даже чуть тоньше), вместе с кожурой.
Соотношение воды и сахара при варке цедры должно быть 1 к 2, то есть берётся 1 часть воды и 2 части сахара.
Нож лучше всего использовать самый острый. Нарезаем и кладем апельсиновые дольки в миску со льдом. Все делаем аккуратно, чтобы не повредить пластики! Лёд мы используем для того, чтобы при варке наши апельсиновые дольки не поменяли цвет, а остались яркими, солнечными.
В сковороду или глубокую небольшую кастрюльку насыпаем две части сахара и наливаем одну часть воды,сироп для цукат доводим до кипения сахарный сироп, погружаем наши апельсинчики в сироп. Варим при среднем кипении 1-1,5 часа не помешивая ничего! Только навредите! Можно в сироп по желанию добавить пряности. Время варки зависит конечно же от того, как вы нарезали апельсины, тонко или толще. Поэтому, как только сироп стал карамелизоваться, а апельсиновые корки стали более прозрачными — всё готово!Подготовим большой поддон с решетчатым дном, снизу советую установить противень, застеленный пекарской бумагой (для того, чтобы лишний сладкий липкий сироп стекал на бумагу) и аккуратно разложим наши дольки на нем. Сушим апельсиновые цукаты при комнатной температуре в течении суток. Вот и все! Таким образом можно приготовить цукаты из лимона или цедры лимона и апельсина, а также использовать различные цитрусовые!
Готовые подсушенные апельсиновые цукаты, можно обвалять в сахарной пудре, а можно окунуть в растопленный шоколад, и это уже более праздничный десерт. Сначала с одной стороны,затем с другой.
Так цукаты будут лучше храниться и не слишком сильно липнуть при употреблении к рукам. Готовые домашние апельсиновые цукаты можно хранить переложив их пекарской бумагой в один слой в тёмном месте.
Приятного аппетита!!!

Как приготовить цукаты из апельсиновых корочек в домашних условиях: рецепты и советы

Каждая хозяйка скажет, самое вкусное и полезное только то, что приготовлено дома с любовью. Особенно полезными считаются цукаты из апельсиновых корочек. Они богаты витаминами и эфирными маслами, а аромат разносится по всей квартире. Многие хозяйки покупают их в магазине, даже не задумываясь о том, что угощение можно приготовить самостоятельно.

Польза апельсиновых корок

Цитрусы заняли много места в нашей жизни. Их применяют почти в каждой сфере: парфюмерии, фармацевтике, бытовой химии. Но больше всего их используют в кулинарии.

Эти корочки используют, чтобы у варенья был выраженный аромат, а соус имел пикантный привкус, выпечке они придают особого шарма. В апельсинах и их кожуре содержится большое количество витаминов, микроэлементов и эфирных масел. Но несмотря на пользу, их следует остерегаться тем людям, у которых диабет, гипертония и ожирение. Такие сладости, помимо удовольствия, могут навредить организму.

Подготовка и приготовление

Приготовление цукатов из апельсиновых корок в домашних условиях должно начинаться с того, что цитрусы необходимо тщательно обработать. Такие манипуляции позволят избавиться от горечи в готовом продукте, а на кожуре не останется воска, которым покрывают привозные фрукты. Сделать это не составит большого труда — тщательно потереть щёткой, а после обдать кипятком.

Классический рецепт

Чтобы сделать цукаты из апельсиновых корок, понадобятся небольшие фрукты, но выбирать нужно такие, у которых кожура толще. Такое лакомство готовится в течение нескольких дней, но результат того стоит. Это необходимо для того, чтобы ушла вся горечь из кожуры, и она пропиталась сладостью.

Для приготовления понадобится:

500 г кожуры;
600 г сахара;
400 мл воды (чтобы приготовить сироп).

Приготовление:

В большую эмалированную кастрюлю поместить все кусочки кожуры, которую необходимо будет залить холодной водой до полного покрытия. Оставляем их на 72 часа. Воду необходимо менять как можно чаще. Так уйдёт вся горечь.
Через 3 дня вынимаем полуфабрикаты из воды, хорошенько просушиваем и режем (на кубики или полоски — по усмотрению).
Готовим сироп. Сахар заливаем водой. Ставим на медленный огонь, чтобы масса не подгорела и помешиваем лопаткой, пока все кристаллы полностью не растворятся.
Будущие цукаты уже просохли. Их отваривают в воде 15 минут, а только затем погружают в приготовленный сироп. Кожура в сиропе варится не более 5 минут. Её не вынимают, а оставляют пропитываться ещё на 24 часа.
Повторяем процедуру ещё 2 раза: провариваем 5 минут и даём настояться сутки.

После третьего раза цукаты готовы. Можно есть.

Быстрый рецепт

Любителям лёгкой горчинки и терпкого вкуса в сладостях подойдёт быстрый рецепт цукатов из апельсиновых корок. Готовить такие лакомства совсем несложно.

Для приготовления потребуется:

300 г апельсиновой цедры;
180 г сахара;
150 мл воды;
1 ст. л. лимонного сока;
3 ч. л. соли.

А теперь обо всём по порядку:

В объёмную кастрюлю помещаем тонко нарезанные корки. Заливаем водой, добавляем 1 чайную ложку соли без горки и ставим вариться. Соль нужна не для вкуса, а чтобы избавиться от горечи. На медленном огне варим наши ароматные цукаты не больше 10 минут.
Сливаем воду и промываем полуфабрикат под проточной холодной водой. И повторяем всё 3 раза, не забывая добавлять соль и промывать проточной водой.
Промываем последний раз корки и откидываем на дуршлаг. Оставляем на 30 минут, чтобы жидкость максимально стекла.
Готовим сахарный сироп. Сахар смешиваем с водой и варим, при этом не забываем помешивать, пока кристаллы не растворятся.
В готовый кипящий сироп опускаем высушенные корки и варим около получаса до полного выпаривания жидкости. Чтобы цукаты не погорели, их нужно беспрестанно помешивать деревянной лопаткой.
Под конец необходимо добавить сок лимона и снова всё перемешать.
Завершающий этап приготовления. Большое блюдо или противень укрываем пергаментной бумагой и выкладываем готовые ароматные апельсиновые цукаты. Им нужно хорошенько просохнуть при комнатной температуре или в духовке (но не более 100° C). Главное — не пересушить их. Готовые цукаты хорошо гнутся и не липнут к пальцам.

Хранить сладости нужно в герметичных банках, в сухом и тёмном месте.

Восточные сладости в шоколаде

Очень эффектно смотрятся апельсиновые цукаты, залитые шоколадом. Для приготовления такого угощения понадобится:

35 мл нежирных сливок;
45 г сахарной пудры;
55 г какао-порошка;
315 мл воды;
360 г воды;
4 апельсина.

Подготовленные и тщательно вымытые плоды режим тонкими кольцами. В приготовленный сироп опускаем порезанный апельсин и варим около часа. После того как фрукты станут полупрозрачными, их выкладывают на решётку и 25 минут сушат в духовке при температуре 120 °C. Пока цукаты сохнут, готовим шоколадный сироп.

Для этого соединяем какао-порошок, сливки и сахарную пудру в небольшой ёмкости. Ингредиенты тщательно смешиваем и ставим на плиту. Как только закипит, убавляем газ и томим на маленьком огне 5 минут. При этом систематически помешиваем, чтобы смесь не подгорела.

Когда цукаты будут готовы, обмакните их в приготовленном шоколадном сиропе. Затем всё выкладывают на бумагу для запекания и отправляют в холодильник на 30 минут.

Полезные советы

Если за основу лакомства брать цукаты, сделанные своими руками, то при добавлении некоторых компонентов, можно получить разнообразные варианты готовых блюд. Существуют некоторые хитрости при их приготовлении.

Самыми полезными будут рекомендации:

Если готовые цукаты полить растопленным шоколадом, лакомство станет изысканней.
Эти восточные сладости можно готовить не только из апельсинов, но и использовать для этой цели лимоны и грейпфруты.
Если хотите сладкие цукаты, кожуру нужно нарезать тонко, а когда предпочитаете терпкий вкус — толще.
Посыпать лакомство можно те только сахаром, но и пудрой.
Соль лучше использовать каменную, без добавления йода (он придаст горечь).
В холодильнике цукаты хранятся до 8 месяцев.
Чтобы лакомство имело красивый вид и ровный размер, кожуру лучше снимать большими кусками.
Сироп необходимо варить на огне меньше среднего, чтобы он не карамелизировался, а цукаты остались мягкими.

Таким образом, взяв за основе привычные компоненты, имеющиеся в любом холодильнике, можно приготовить отличное лакомство, которое оценят как взрослые, так и дети. Цукаты, приготовленные из натуральных ингредиентов, будут отличным вариантом десерта, а также отлично дополнят выпечку, творог и кашу.

Цукаты из апельсиновых корок: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Начните с того, что хорошенько промойте апельсины водой. Учитывая современные способы хранения цитрусовых, лучше вымыть их кухонной мочалочкой с мылом в горячей воде, затем хорошо ополоснуть и вытереть насухо салфеткой.

После этого очистите фрукты с помощью острого ножа, сделав надрезы на кожуре до мякоти. Сделайте 4 или 6 надрезов, разделив кожуру на сегменты, после чего она легко снимется с апельсина.

Теперь нарежьте кожуру на длинные полоски шириной примерно 5 мм.

Кусочки могут быть короче или длинее – точность при этом не обязательна.

Поместите кожуру в кастрюлю и залейте 3 стаканами воды.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Кипятите кожуру около 8–10 минут.

Затем слейте воду через сито, а корки отправьте обратно в кастрюлю. Снова добавьте 3 стакана холодной воды.

Повторите процесс отваривания и процеживания еще несколько раз, пока корки не перестанут быть горькими на вкус. Вы можете просто дать им покипеть немного дольше, чтобы вам не пришлось слишком часто менять воду. Обычно хватает 3 раз, чтобы избавиться от горечи полностью.

Теперь переходим к приготовлению сиропа. Добавьте стакан сахара в кастрюлю с 1 стаканом воды, доведите смесь до кипения и кипятите около минуты, чтобы растворить сахар.

Добавьте в сироп апельсиновые корки, доведите все до кипения и уменьшите огонь до малого, обеспечив равномерное слабое кипение без крышки.

Варите цукаты от 45 минут до 1 часа 15 минут. Нужно довести до того, что сироп сделает апельсиновую корку прозрачной, именно так вы узнаете, что кипятить достаточно – дело сделано. Помешивайте сироп время от времени, но вам не нужно с ним нянчиться и постоянно помешивать все время, пока он кипит.

Извлеките цукаты из кастрюли ложкой-шумовкой или щипцами и выложите их на проволочную решетку, поставленную на лист пергаментной бумаги (чтобы собрать липкие капли).

Совет: Не выбрасывайте оставшийся сироп со вкусом апельсина, его можно использовать для приготовления вкусных напитков.

Дайте засахаренной апельсиновой кожуре высохнуть около часа на решетке. Затем надо взять ломтики чистыми руками и обвалять в мелком сахарном песке.

После того, как они будут покрыты сахаром, положите их обратно на решетку для высыхания.

Совет: не обязательно обваливать их в сахаре, вы можете окунуть их в растопленный шоколад или оставить просто как есть.

Сушите цукаты на решетке в течение 4–6 часов, пока они перестанут быть липкими. После этого их можно есть.

Приятного аппетита!

Примечание: храните засахаренные цукаты из апельсиновых корок в пакете или герметичном контейнере в сухом прохладном месте, например, в кладовой или кухонном шкафу. Они могут сохраняться в течение нескольких недель.

рецепт в домашних условиях с фото и видео

Десерты любят маленькие дети и взрослые люди. Покупать их в магазине — дорого. Кроме того, кондитерские изделия не всегда бывают свежими и полезными. Домохозяйки давно научились готовить домашнюю пряность, речь идет о цукатах из ароматных апельсиновых корок. Этот продукт очень вкусный и даже полезный. Кроме того, он простой в приготовлении. Итак, как же приготовить сладкий и полезный десерт из корок апельсина самостоятельно?

Особенности приготовления цукатов из корок апельсина на зиму

В приготовлении любого кулинарного шедевра важен результат — чтобы он получился приятным на вкус. Опытные повара выделяют несколько особенностей приготовления цукатов:

Для того чтобы приготовить десерт, в обязательном порядке нужно припасти кухонные весы, миску, стакан, разделочную носку, кулинарный нож и емкость, предназначенную для тепловой обработки.
Рекомендуется, чтобы кастрюля была с антипригарным покрытием.
Для приготовления блюда потребуется только апельсиновая кожура. Для того чтобы проще было удалять мякоть, рекомендуется разрезать плод крест на крест.
Если требуется создать десерты красивой формы, следует снимать крупные куски корок.

В процессе приготовления блюда абсолютно не будет использоваться мякоть. Рекомендуется, использовать ей с пользой, например, приготовить из нее ароматный апельсиновый сироп.

Польза и вред

Хозяек, конечно же, интересует вопрос о том, насколько полезно блюдо, которое они едят. О цукатах бытует разное мнение. Можно выделить несколько полезных их свойств:

В отличие от готового магазинного продукта в домашнем блюде не содержатся красители и химикаты.
В нем содержится витамин С, который является источником энергии и крепкого иммунитета.

Негативным фактором является то, что от обильного употребления цукатов можно поправиться, а также существует риск развития сахарного диабета. Но все же цукаты менее калорийны и намного полезнее конфет.

Подготовка основного ингредиента

Перед приготовлением блюда фрукт требуется тщательно промыть и обдать кипятком для того, чтобы он лучше поддавался обработке. Затем следует отделить корки от мякоти. Дополнительно рекомендуется поварить их в кипятке в течение нескольких минут. Это позволит вывести горечь.

Как приготовить цукаты из корок апельсина в домашних условиях

Как выяснилось, этот десерт приятный на вкус и даже полезный, если употреблять его в меру, теперь стоит представить несколько способов приготовления цукатов из апельсиновых корок дома.

Быстрый рецепт пошагово

Самый простой «стандартный» способ приготовления цукатов из корок апельсинов должна знать каждая хозяйка. Для их приготовления требуется сделать всего 3 действия:

Переложить в емкость для варки основной продукт — от 2-3 фруктов небольшого размера и залить их 2-3 стаканами воды. Рекомендуется добавить в них сахар, лимонную кислоту и специи. Томить их следует на медленном огне в течение 1-1,5 часа.
Второй этап приготовления цукатов из апельсиновых корок — настаивание. После того как кастрюля будет снята с огня, требуется плотно накрыть ее крышкой и оставить пропитываться сладкой жидкостью еще на час.
Завершающий шаг — сушка. Каждую корку стоит обвалять в сахаре, выложить на пергаментную бумагу и запечь в духовке в течение 30-40 минут.

Это легкий и быстрый рецепт цукатов из апельсиновых корок. Готовый продукт можно есть в таком виде. Можно дополнительно обмакнуть их в кокосовой стружке или шоколадной глазури, чтобы они были еще вкуснее.

Важно. Рекомендуется выбирать твердый фрукт средних размеров, только в том случае его будет легко обрабатывать, а изделия будут приятными на вкус.

С соком лимона

Современные хозяйки предпочитают делать цукаты с использованием лимонного сока. Так они получаются сочнее и вкуснее.

Перед тем как сделать цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях, потребуется приготовить лимонный сок, отжав его из фрукта и посластив по вкусу. В процессе варки требуется перелить его в кастрюлю, в которой будет готовиться десерт.

Способ от Юлии Высоцкой

Домохозяйка Юлия Высоцкая часто делает домашние конфетки для своей семьи. Она поделилась собственным рецептом, как сделать цукаты из апельсиновых корок:

В течение 3 дней следует настаивать кожуру в холодной воде, при этом требуется периодически ее менять. За это время из нее полностью выйдет вся горечь. Для этой же цели требуется поварить ее перед приготовлением в слегка посоленной воде в течение 30 минут.
Далее требуется разрезать на мелкие полоски шириной 1-2 см и готовить цукаты из апельсиновых корок по стандартному рецепту.
Пока они сушатся в духовке, требуется растопить темный шоколад. Затем останется обмакнуть в этой глазури каждую корку и просушить ее.

Таким домашним десертом можно баловать домочадцев и гостей.

Рецепт от Аллы Ковальчук

Алла Ковальчук поделилась своим рецептом, как приготовить цукаты из апельсиновых корок. Она рекомендует на первых этапах готовки избавиться от всех белых прослоек, которые придают горечь блюду. В конце приготовления каждую корку она обрабатывает гвоздикой и ванильным сахаром.

Как хранить готовые цукаты

Рекомендуется хранить готовые цукаты только в герметичной емкости. В остальном они неприхотливы. Их можно длительное время держать в морозильной камере или при комнатной температуре — в сухом и прохладном месте.

Десерт из апельсиновых корок — это простое, дешевое, вкусное и полезное блюдо, которое обязательно придется по вкусу всем детям и взрослым.

Цукаты из апельсина — просто насыти

Цукаты из апельсина

Цукаты из апельсина.

Моя ода Апельсину

О, Апельсин

Вы никогда не просите внимания.

Все, что вам нужно, это появиться

В комнате,

Или во дворе,

Или в небе,

Или всплыть с земли,

Или сесть на чью-нибудь голову.

Это все, что вы когда-либо делали

, чтобы сиять отсюда в Тимбукту

или в Le Cordon Bleu.

Оранжевый! Еда, цвет, сущность и яркость, которые она привносит в нашу жизнь.

Сегодня в моем доме пахнет апельсином. Меня мотивировал, даже вдохновлял простой акт вдоха. Теперь я хочу поделиться с вами этими простыми шагами по приготовлению засахаренных ломтиков апельсина, чтобы вы могли испытать свое собственное обновление.

Шаги 1 и 2: Вымойте и нарежьте апельсины толщиной не более 1/8 дюйма. Сегодня я использовала мандариновые апельсины.

Шаги 3, 4 и 5: отварить, охладить и тушить ломтики апельсина.

Шаг 6: Слейте воду из ломтиков апельсина.

Шаг 7: Поместите дольки апельсина на решетку для охлаждения и просушите.

Шаг 8: Используйте засахаренные апельсины для украшения множества вкусных десертов, быстрого хлеба, салатов и многих других блюд.

Шаг 9: Наслаждайтесь продлением!

Цукаты из апельсина

Засахаренные дольки апельсина добавляют что-то особенное почти к любому десерту…. съедобный гарнир со сладким кусочком цитрусовых. Жевательный, свежий и великолепный.

Время приготовления 1 час 5 минут Общее время 1 час 15 минут

3 Мандариновые апельсины * см. примечания, нарезанные тонкими кружочками толщиной не более 1/8 дюйма. Выбросьте семена и концевые надрезы.
Большая миска с ледяной водой
2 чашки сахарный песок
2 чашки вода
2 столовые ложки свежий апельсиновый сок
Дополнительный сахар дополнительно

Наполните большую миску ледяной водой и отставьте в сторону.
Доведите до кипения воду в средней кастрюле и добавьте дольки апельсина.
Кипятите 1 минуту, затем поместите в емкость с ледяной водой до охлаждения. Осушать.
В большой сковороде на среднем огне доведите до кипения 2 стакана сахара, 2 стакана воды и 2 столовые ложки апельсинового сока и нагревайте до растворения сахара (время от времени помешивая).
Уменьшите огонь до средне-слабого и поместите дольки апельсина в воду с сахаром одним слоем.
Тушите (не доводя до кипения) дольки апельсина 45-60 минут или пока кожура не станет слегка полупрозрачной, переворачивая каждые 15 минут.
Поместите дольки апельсина на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть (1 час или всю ночь).
При желании посыпьте засахаренные дольки апельсина дополнительным количеством сахара, если вы предпочитаете, чтобы дольки были менее липкими.
Используйте немедленно или храните дольки апельсина в холодильнике в герметичном контейнере до использования.
Дольки апельсина можно хранить до 1 месяца и использовать как гарнир для многих десертов.
Оставьте апельсиновый сироп в холодильнике для другого использования, обязательно выбросив его через 2 недели.
Наслаждайтесь!

* Для этого рецепта я использовал мандариновые апельсины, но можно заменить любые цитрусовые.

Вы успешно подписались!

Цукаты из цедры апельсина и ломтики

Домашний рецепт легкой засахаренной апельсиновой цедры и рецепт засахаренных ломтиков апельсина, приготовленный из простых ингредиентов. Прекрасно подходит в качестве украшения для десертов, закусок или торта.

Эти легко засахаренные цедры и / или дольки апельсина вызывают привыкание и восхитительны, и они абсолютно того стоят!

Ломтики апельсина — отличный домашний подарок!

Используйте его на Рождество или Пасху в качестве продуманного и вкусного домашнего подарка.

Рецепт засахаренной апельсиновой цедры готовится так же, как и засахаренные дольки апельсина!

Используйте кожуру вместо целых ломтиков.

Эта оранжевая конфета состоит всего из 3-х ингредиентов!

Как приготовить цукаты из апельсиновой цедры?

Вымойте, обсушите и нарежьте кожуру апельсина небольшими полосками.
Прокипятите полоски и охладите их в ледяной воде.
Варите их в сахарной воде / сахарном сиропе примерно 1 час.
Посыпать сахарным песком.

Как приготовить засахаренные дольки апельсина?

Апельсины вымыть, обсушить и нарезать тонкими дольками.
Отварить ломтики и охладить их в ледяной воде.
Варите их в сахарной воде / сахарном сиропе примерно 1 час.
Посыпать сахарным песком.

Как приготовить цукаты апельсина?

Вымойте, обсушите и нарежьте апельсин очень тонкими полосками.
Сварить и охладить в ледяной воде.
Варите их в сахарной воде / сахарном сиропе примерно 1 час.
Посыпать сахарным песком.

Как сделать засахаренные апельсины? Как карамелизировать апельсины?

Можно карамелизировать весь апельсин, цедру или ломтики. Они карамелизируются в сахарной воде / сахарном сиропе.

Как мне конфетить целый апельсин?

Вымойте и высушите апельсин.
Прокипятить пару минут и охладить в ледяной воде.
Варить в сахарной воде / сахарном сиропе около 1 часа.
Посыпать сахарным песком.

Советы по засахаренным долькам апельсина:

Толщина дольки апельсина важна! Если они слишком толстые, они долго сохнут. Если они будут слишком тонкими, они не будут хорошо держать форму. Лучше всего подойдут ломтики толщиной 1/4 дюйма.
Можно использовать любые цитрусовые — лимон, лайм, грейпфрут.
Обязательно перемешивайте дольки апельсина в сахарном сиропе каждые 10-15 минут для получения равномерного покрытия.
Шоколадно-апельсиновые конфеты — Обмакните каждый высушенный ломтик на конце в растопленный белый шоколад или полусладкий шоколад.
Апельсиновая конфета с арахисом — Обмакните каждый ломтик в растопленный шоколад и перемешайте измельченный арахис.
Вы должны покрыть каждую дольку апельсина сахарным песком, чтобы они не были слишком липкими.

Другие апельсиновые десерты:

Цукаты из апельсина

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Время охлаждения: 1 день

Общее время: 1 день 1 час 10 минут

Домашний рецепт легкой засахаренной апельсиновой цедры и рецепт засахаренных ломтиков апельсина, приготовленный из простых ингредиентов.Прекрасно подходит в качестве украшения для десертов, закусок или торта.

Урожайность: 18 кусочков засахаренных апельсинов

4 апельсина, среднего размера, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
4 стакана воды
Большая миска с ледяной водой
2 стакана сахарного песка
1 стакан дополнительного сахарного песка, для покрытия

Вымойте и обсушите апельсины и нарежьте их небольшими круглыми дольками. Выбросьте все семена.
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
Добавьте дольки апельсина и варите 1 минуту.
Переложите дольки апельсина в миску с ледяной водой.
Вылейте 2 стакана кипяченой воды из кастрюли, которая использовалась для кипячения. Отбросьте остальное.
Добавьте 2 стакана зарезервированной воды со вкусом апельсина В большой кастрюле.
Добавить сахар, перемешать и довести до кипения.
Примечание: периодически помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
Убавьте огонь. Я использую средний слабый огонь.
Выложите дольки апельсина одним слоем.
Варите на медленном огне 45-50 минут или пока корка не станет прозрачной.
Примечание. Обязательно перемешивайте дольки апельсина в кастрюле каждые несколько минут, чтобы убедиться, что они равномерно покрыты сахарным сиропом.
Поместите эти ломтики на решетку для охлаждения. Затем поместите решетку на большой противень.
Дайте этим засахаренным долькам апельсина постоять 24 часа при комнатной температуре или до высыхания.
Обмакните каждый ломтик апельсина в сахарный песок до полного покрытия. Наслаждаться!

Прочтите все мои советы выше.
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца.

Калорийность: 142 ккал, углеводы: 36 г, натрий: 3 мг, калий: 52 мг, сахар: 35 г, витамин A: 65 МЕ, витамин C: 15,5 мг, кальций: 13 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Калорийность: 142

Автор: CakeWhiz

До следующего раза, тата мои любимые!

Получайте свежие рецепты на почту

Легкий цукаты из апельсиновой цедры

На главную »Десерты» Рецепт легкой цукаты из апельсиновой цедры

отправлено Любомира 17 ноября 2017

Легкий рецепт засахаренной апельсиновой цедры — очень легко приготовить, отлично подходит для закусок, гарниров и выпечки.Идеально подходит для праздников!

После того, как вы поделитесь с вами рецептами засахаренных в шоколаде ломтиков апельсина и засахаренных кусочков кровавого апельсина, пришло время съесть несколько свежих апельсинов и сохранить ощущение. Потому что мы делаем цукаты из апельсиновой корки.

Я приготовил эту простую засахаренную апельсиновую кожуру для рецепта панеттоне, которым скоро поделюсь. Конечно, я могу купить в магазине цукаты, но готовить их было весело. У меня в доме всегда есть свежие апельсины, и сохранить кожуру — не проблема.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления засахаренной апельсиновой цедры?

Апельсины
Вода
Сахар (я тестировал этот рецепт с эритритолом вместо обычного белого сахара, и он действительно работает)

Как приготовить цукаты из апельсиновой цедры?

Срежьте немного сверху и снизу апельсина, затем надрежьте кожуру на 4 вертикальных сегмента и очистите (оставьте белую сердцевину). Нарежьте кожу полосками толщиной 1/4 дюйма.
Смешайте 1 стакан сахара с 2 стаканами воды в кастрюле и доведите до кипения.Как только сахар растворится, добавьте цедру апельсина. Доведите до кипения. Варить 45 минут. Внимательно следите за ним, и если вода начинает испаряться слишком быстро, снимите с огня раньше, чем через 45 минут.
Снимите с огня и хорошо высушите. Осторожно, жарко! Дайте остыть в течение 15 минут.
Выложите 2 стакана сахара на большой поднос. Добавить цедру апельсина и обвалять в сахаре.
Переложить в герметичные контейнеры и поставить в холодильник на срок до 2 месяцев.

Как хранить цукаты из апельсиновой цедры?

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух месяцев. Важно охладить или заморозить засахаренную цедру апельсина, потому что она очень быстро затвердеет при комнатной температуре (даже из лучших контейнеров может попадать воздух). Если он сильно затвердеет, его станет неприятно есть и непригодно для большинства хлебопекарных работ.

Для чего использовать цукаты из апельсиновой цедры?

Эта засахаренная апельсиновая корка так мило смотрится в этих стеклянных баночках.Это идеальная набивка для чулок для гурманов. Вы также можете использовать его как часть праздничного декора. Эти мини-баночки выглядят так нарядно!

Используется также в:

Я также приготовлю клюквенно-апельсиновое печенье с этой апельсиновой цедрой.

Надеюсь, вам понравится!

Количество порций: 6

Легкий рецепт засахаренной апельсиновой цедры — очень легко приготовить, отлично подходит для закусок, гарниров и выпечки. Идеально подходит для праздников!

2 апельсины — средний размер
3 чашки сахар — разделенный
2 чашки воды

Срежьте немного сверху и снизу апельсина, затем надрежьте кожуру на 4 вертикальных сегмента и очистите (оставьте белую сердцевину).Нарежьте кожу полосками толщиной 1/4 дюйма.
Смешайте 1 стакан сахара с 2 стаканами воды в кастрюле и доведите до кипения. Как только сахар растворится, добавьте цедру апельсина. Доведите до кипения. Варить 45 минут. Внимательно следите за ним, и если вода начинает испаряться слишком быстро, снимите с огня раньше, чем через 45 минут.
Снимите с огня и хорошо высушите. Осторожно, жарко! Дайте остыть в течение 15 минут.
Выложите 2 стакана сахара на большой поднос. Добавить цедру апельсина и обвалять в сахаре.
Переложить в легкие контейнеры и поставить в холодильник на срок до 2 месяцев.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Информация о питании

Калорийность: 407 , натрий: 5 мг , калий: 79 мг , углеводы: 105 г , клетчатка: 1 г , сахар: 103 г , витамин A: 100% , витамин C: .3% , кальций: 20% , железо: 0,1%

Вам также может понравиться:

Классические лимонные батончики с песочной корочкой

Квадраты чизкейка с кровавым апельсином

Чизкейк с сырым апельсином и кремом

размещено в Десерты
первоначально опубликовано 17 ноября 2017 г. последнее обновление 13 декабря 2019 г.

засахаренных ломтиков апельсина — исторически сложить

Эти засахаренные дольки апельсина легко приготовить дома.Поистине декадентское угощение — готово за час!

Дольки засахаренных апельсинов хрустящие снаружи, но жевательные внутри. Поскольку эти засахаренные дольки апельсина такие сладкие, жевательные и апельсиновые, вы можете просто перекусить ими в качестве особого угощения. Но они также отлично смотрятся в качестве украшения для торта и идеально подходят в качестве съедобного подарка на праздничный сезон. Вы можете окунуть засахаренные дольки апельсина в шоколад или насладиться ими самостоятельно с чашкой чая или кофе! Цукаты из дольки апельсина легко приготовить в домашних условиях за час.

В прошлом году я впервые приготовила цукаты из цедры апельсина и лимона. И никогда не думала, что будет так просто приготовить засахаренные цедры цитрусовых в домашних условиях. К тому же домашние засахаренные цедры цитрусовых были настолько вкусными, что в этом году я попробовала домашние засахаренные дольки апельсина. Засахаренные дольки апельсина так же легко приготовить и даже вкуснее! 😀

Связанный: DIY Цукаты из лимона и апельсиновой цедры

Вам понадобится:

2 органических апельсина
1 стакан (200 г) сахарного песка
1/2 стакана (100 мл) воды

Свежие и засахаренные ломтики апельсина

Нарезать апельсины

Вымойте апельсины и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма (1/2 см).Удалите семена, если они есть.

Сделать сироп

Смешайте сахар и воду в кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока сахар не растворится.

Связанный: Как сделать цукаты из цукатов
Добавить ломтики апельсина

Добавьте дольки апельсина, как только сахар растворится. Накрыть крышкой и варить около 1 часа. Часто проверяйте это в течение последних пятнадцати минут, чтобы не дать засахаренным долькам апельсина подгореть, а сироп — выкипеть.

Сухие цукаты апельсина ломтики

Вынуть дольки апельсина из сиропа вилкой. И переложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дайте засахаренным долькам апельсина подсохнуть пару дней при комнатной температуре.

Связано: Рецепт цукатов — быстро, легко и вкусно
Апельсиновый сироп

Используйте оставшийся апельсиновый сироп для ароматизации чая, печенья, тортов, лимонада и мороженого.

Магазин засахаренных ломтиков апельсина

Храните сушеные засахаренные дольки апельсина в герметичной стеклянной банке в холодильнике.

Связано: Викторианское апельсиновое мороженое — без молока

Прикрепите!

Цукаты из апельсиновой цедры | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

Это домашнее кондитерское изделие абсолютно несравнимо с ужасными вещами, которые продаются в рождественские супермаркеты в супермаркетах.Эти ярко окрашенные кусочки часто имеют неприятный искусственный вкус, не говоря уже об отвлекающей горечи. Это связано с тем, что, скорее всего, все они сделаны из одного и того же типа цитрусовых, называемого цитрусом, и окрашены в различные неоновые оттенки, чтобы имитировать кожуру лимона, апельсина и грейпфрута. Однако цитроны не обладают тонким ароматом этих других фруктов, и из-за этого цукаты получили плохую репутацию. (Лично я стараюсь избегать чего-либо, имеющего спортивные точки и карманы этих лакомств электрического оттенка.Апельсиновая цедра, если ее несколько раз бланшировать для избавления от горечи и долго готовить в насыщенном сахарном сиропе, может стать феноменальным дополнением ко всем видам выпечки, начинок, компотов и соусов, а также прекрасным гарниром. Вы можете приготовить этот рецепт из апельсиновой цедры, как показано ниже, или с цедрой 6 лимонов, 2 маленьких грейпфрутов или 8-10 лаймов — все они одинаково вкусны и навсегда сотрут воспоминания об этих других цедрах.

Заметки Кожура, сохраненная в сиропе, является прекрасным дополнением к тесту для торта, кексам, печеньям, бисквитам и булочкам, компотам, мороженому, пудингам — список бесконечен! Мелко нарезанные, они придают прекрасный цитрусовый вкус и приятную жевательную консистенцию, похожую на жирный изюм или другие сухофрукты.Крошечные кубики выглядят как драгоценности, если их использовать для украшения десертов или десертных тарелок, посыпать свежим фруктовым компотом или мерцать в луже английского крема. Возможности поистине безграничны. Сахарная и сушеная цедра — это сладкие маленькие леденцы с сильным ароматом, превосходные простые или с одним концом, смоченным в горьковато-сладком или белом шоколаде. Они являются прекрасным дополнением к тарелке петит-фур или послеобеденных кондитерских изделий, а также станут отличным подарком к празднику. Мелко нарезанные, их также можно добавлять в жидкое тесто, тесто и другие десерты.Мне нравится украшать торты, пудинги и мороженое длинными полосками искрящейся цедры, добавляя жевательный и яркий контрапункт таким ароматам, как шоколад, орехи, другие цитрусовые и тропические фрукты. Густой сироп, насыщенный апельсином, сам по себе является богатым ингредиентом: попробуйте добавить несколько столовых ложек во фруктовый компот или подогреть и полить домашним мороженым или пирогом. На блины, французские тосты и даже имбирные пряники он добавляет прекрасную фруктовую сладость и придает легкий цитрусовый вкус тортам, заварным кремам и кремам, а также везде, где он используется.Будь креативным!

От 40 до 60 кусочков цукатов

Повод Обычный ужин, Семейные посиделки, Официальный ужин

Диетические особенности Без яиц, без глютена, халяльный, кошерный, без лактозы, без арахиса, без сои, без древесных орехов, веганский, вегетарианский

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура: жевательный, фруктовый, сладкий

Тип десерта, фруктовый

Состав

3 больших апельсина, вымытых и высушенных
2 стакана сахарного песка, плюс 1 стакан для покрытия вареной кожуры
1½ стакана воды, предпочтительно негазированной родниковой или фильтрованной воды
Дополнительная вода (для этого подойдет хорошая водопроводная вода) для бланширования и для промывания стенок кастрюли

Инструкции

Порезать апельсины на четвертинки и вылить сок в чистую емкость.(Оставьте этот сок для другого использования или заморозьте, пока он не понадобится.) Чайной ложкой или ложкой грейпфрута соскребите мякоть и оболочки с кожуры и выбросьте, оставив чистую белую сердцевину внутри каждой четвертины. Положите четвертинки цветной стороной вверх на разделочную доску и острым ножом разрежьте кожуру на ломтики шириной от до 1/3 дюйма. Наполните 2-литровую кастрюлю с толстым дном водой и доведите ее до кипения. Добавьте кусочки кожуры и тушите около 5 минут. Слейте воду и слейте воду, затем снова наполните кастрюлю свежей водой.Повторите этот процесс, доводя воду до кипения, добавляя кожуру на медленном огне и сливая ее еще два раза. Этот процесс убирает горечь с кожуры, оставляя только чистый апельсиновый аромат.
Когда кожура будет высушена в третий раз, смешайте 2¼ стакана сахара и 1½ стакана воды в той же кастрюле. Поставьте сковороду на средний или слабый огонь и помешивайте, пока сахар не растает. Добавьте кожуру, доведите смесь до слабого кипения, затем уменьшите огонь.Используя кисточку для выпечки, смоченную в прохладной воде, промойте стенки кастрюли, чтобы предотвратить подгорание или кристаллизацию сиропа. Готовьте кожуру от 1 до 1 ½ часа, пока она не станет очень мягкой, нежной и сладкой. Большая часть их влаги будет заменена насыщенным сахарным сиропом, и они будут очень горячими, поэтому будьте осторожны при удалении их из сиропа.
На этом этапе у вас есть несколько вариантов: вы можете оставить кожуру в прекрасном сиропе, в котором она останется очень влажной и эластичной, или вы можете обвалять кожуру в оставленном сахаре, высушить и использовать для украшения десертов или как кондитерское изделие.Обычно я готовлю по несколько штук — рецепт щедрый, и я всегда могу найти применение любому из них! Для влажной кожуры просто охладите кожуру и сироп до теплой температуры, затем переложите все в чистую емкость, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Кожура и сироп хранятся до 3 недель; Однако если на поверхности смеси появятся какие-либо подозрительные белые, пушистые или неопознанные пятна, выбросьте партию, так как она, вероятно, была заражена дрожжами или плесенью.
Для сушеной засахаренной кожуры разложите оставшийся 1 стакан сахара на противне.Приготовьте большую решетку, поставленную на другой противень или кусок пергаментной бумаги. Удалите полоски кожуры из горячего сиропа и выложите их на поднос с сахаром. Обваляйте каждый кусок в сахаре, пока он не будет хорошо покрыт, затем переложите его на решетку. Убедитесь, что кожура не соприкасается и вокруг каждой есть достаточно места для циркуляции воздуха. Когда все кусочки засахарятся, оставьте кожуру на решетке при комнатной температуре на ночь или до высыхания. (Не делайте этого во влажную погоду.Храните засахаренную кожуру, сложенную между листами пергамента или вощеной бумаги, в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель. Сироп также можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике от 2 до 3 недель.

2001 Риган Дейли

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

засахаренных ломтиков апельсина — легкий пошаговый рецепт

Опубликовано 03.02.2020 , последнее обновление 13.04.2021 Stef

Раскрытие: я могу получать комиссию от покупок, которые вы делаете по партнерским ссылкам в этом размещать без дополнительных затрат для вас.

Дольки засахаренных апельсинов очень липкие, терпкие и достаточно сладкие, чтобы удовлетворить вашу тягу к сахару. Они прекрасно подходят для перекуса или гарнира к любимым цитрусовым десертам.

Как приготовить засахаренные дольки апельсина

Хорошо вымойте апельсины и s нарежьте апельсины тонкими кружками . Отложите концы или любые другие детали, которые выглядят не так красиво.
Отварить дольки апельсина с сахаром и специями .Мне нравится использовать палочки корицы, но вы также можете добавить целые гвоздики, мускатный орех и / или душистый перец. Выдавите сок из отложенных кусочков в кипящую воду с сахаром для дополнительного аромата.
Варить на медленном огне около сорока минут , время от времени вращая.
С помощью щипцов переложите засахаренные ломтики на решетку для охлаждения. (Чтобы ваша стойка была чистой, положите под решетку бумажное полотенце.) Сохраните апельсиновый сироп, оставшийся в кастрюле, чтобы использовать на блины или где-нибудь еще, где вы будете использовать апельсиновый соус.
Как только дольки апельсина остынут, переложите их на пергаментную бумагу . Если вы оставите их на охлаждающей стойке слишком долго, их будет сложно удалить.

Жевательные и хрустящие ломтики апельсина

Чтобы сделать ломтики апельсина хрустящими, используйте дегидратор для их обезвоживания — точно так же, как когда вы делаете хрустящие яблочные чипсы.

Я предпочитаю, чтобы мой был липким, поэтому я прекращаю этот шаг.

Какие апельсины использовать

Поскольку вы будете есть кожуру, Я рекомендую по возможности использовать органические апельсины .

Этот рецепт подходит для всех сортов апельсинов. Я всегда рекомендую использовать без косточек, например апельсины пупка. Мне очень нравится делать засахаренные апельсины с клементинами (для приготовления засахаренных милашек), потому что дольки небольшие, в них нет семян и очень мало сердцевины.

Что делать с засахаренными дольками апельсина

Засахаренные дольки апельсина можно употреблять отдельно в качестве альтернативы искусственно подслащенным конфетам.

Они могут служить восхитительной начинкой к кексам с апельсиновой глазурью, пирогам (например, мой апельсиновый пирог), шоколадно-апельсиновому чизкейку или даже взбодрить простой ванильный торт.

Можно также использовать засахаренные дольки апельсина в качестве гарнира к апельсиновому сорбету!

Как хранить цукаты из ломтиков апельсина

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких недель.

Храните кусочки разделенными пергаментной бумагой, чтобы они не слипались.

Связанные рецепты

Ломтики засахаренного апельсина

Ломтики засахаренного апельсина очень липкие, терпкие и достаточно сладкие, чтобы удовлетворить вашу тягу к сахару.

Количество порций 32 засахаренные дольки апельсина

Нарежьте каждый апельсин примерно на 16 тонких ломтиков (6, если вы используете меньшие апельсины) и отложите.
Доведите воду и сахар до кипения в небольшой кастрюле, помешивая, чтобы сахар растворился в воде.
Добавьте палочки корицы и дольки апельсина. Если есть какие-то ломтики, которые покоробились во время нарезки или просто не выглядят так красиво (например, как концы), выжмите их сок в кастрюлю.
Уменьшите огонь, пока не станет крутым, но не сверхмощным кипением, и готовьте в течение 20 минут, время от времени переворачивая ломтики.
Уменьшите огонь до кипения и готовьте еще двадцать минут.
С помощью щипцов переложите засахаренные дольки апельсина в решетку для охлаждения (если вы не хотите, чтобы прилавок пачкался, подложите под решетку бумажное полотенце). Сохраните апельсиновый сироп, оставшийся в кастрюле, чтобы использовать его для блинов, мороженого, напитков или для чего-нибудь еще, о чем вы можете мечтать.
Как только засахаренные дольки апельсина остынут, переложите их на пергаментную бумагу. Если вы оставите их на охлаждающей стойке слишком долго, их будет сложно удалить.
Подавайте засахаренные дольки апельсина в качестве закуски или используйте для украшения торта, кексов или пирога.

Чтобы сделать ломтики засахаренных апельсинов хрустящими, используйте дегидратор для их обезвоживания после того, как они будут готовы.

Оставайтесь на связи!

Давайте общаться!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!

Зарегистрируйтесь!

Цукаты из апельсинов | Рецепты сладкой выпечки

Цукаты из апельсинов | Рецепты сладкой выпечки | Шоколад Valrhona

Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Дом
Valrhona — Цукаты из апельсинов

Категория: Трюфели, конфеты и конфеты

Сложность: Легкая

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цукаты из апельсина:

4 шт. апельсинов

1000 г вода

1000 г сахара (разделить на 4)

Шоколад для макания:

ИНСТРУКЦИЯ

Цукаты из апельсина:

Очистите апельсины.
Тушите апельсины в воде около 10 минут. Слейте воду и повторите дважды.
Нарежьте апельсины круглыми дольками ½ см. Выложите их в большую сковороду.
Залить 1000 г воды и добавить 250 г сахара.
Оставить на медленном огне 15 минут.
Добавьте еще 250 г сахара и повторяйте, пока не сделаете это 4 раза.
Поместите ломтики на решетку для охлаждения, чтобы они высохли и кристаллизовались.

Шоколад для макания:

Темный шоколад MANJARI 64% темперируйте, используя одну из техник, представленных в этом видео.
Поместите темперированный шоколад в глубокую миску.
Когда апельсины высохнут, обмакните их наполовину в шоколад.
Дайте стечь излишкам шоколада и слегка потрите край миски.
Поместите обмакнутые дольки апельсина на лист пергаментной бумаги, чтобы они застыли.
После застывания шоколад готов к употреблению!
Подавайте на вечеринке, наслаждайтесь закусками или оберните лентой в качестве красивого домашнего подарка.
No related posts.